Когда мочить яблоки по лунному календарю: Моченые яблоки – рецепт. Традиционный русский рецепт моченых яблок в домашних условиях — Сибирский процвет

Содержание

Как быстро сделать моченые яблоки в домашних условиях, рецепт

В наше время моченые яблоки утратили былую популярность. Подозреваю, что многие молодые люди даже не знают о существовании такого вида домашних заготовок. А зря. Готовятся моченые яблоки просто и не очень долго. Стоит полюбить их вкус однажды, чтобы навсегда стать ценителем этого продукта.

Читают на dacha6.ru:

Польза моченых яблок

Помимо того, что моченые яблоки – это вкусно, они еще и обладают целым рядом полезных свойств, перечислю лишь некоторые из них:

улучшение аппетита;
стимулирование пищеварения;
очень полезны при простудных заболеваниях.

Рецептов существует невероятное количество – многие сочетают моченые яблоки с брусникой, рябиной и даже корицей. Для приготовления маринада, помимо традиционных ингредиентов, таких, как вода, соль и сахар, нередко используют мед и свежую зелень с огорода.

↑ к содержанию ↑

Какие сорта яблок пригодны для мочения

Для приготовления моченых яблок по классическому рецепту необходимо выполнить следующие рекомендации:

Лучше остальных подходят для мочения сорта: «Антоновка», «Пепин», «Титовка».
Предпочтение стоит отдавать яблокам поздних сортов.
Отбирать следует только свежие твердые яблоки без видимых повреждений.
Мочить яблоки можно в деревянных бочонках, в керамической, стеклянной и эмалированной посуде без сколов.
Моченые яблоки сладких сортов, как правило, хранятся дольше.

↑ к содержанию ↑

Условия приготовления:

Вымачивать яблоки следует при постоянной температуре от +15 до +22 C.
Убедитесь, что в течение всего этого времени маринад полностью покрывает плоды.
Чтобы маринад лучше проник внутрь, кожуру каждого яблока в нескольких местах прокалывают зубочисткой или небольшим ножом.
Раз в неделю не забывайте снимать образовавшуюся пену и промывать груз.

Готовые моченые яблоки хранят при температуре от +4 до +6 C.

↑ к содержанию ↑

Моченые яблоки в 3 литровых банках

Дома удобнее всего делать заготовки в больших стеклянных банках. 5 кг свежих яблок тщательно моют под проточной водой. После этого готовят маринад. Для этого 2,5 л воды доводят до кипения и добавляют в состав 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка. Кипятят буквально 1 минуту, после чего огонь выключают и дают маринаду постепенно остыть.

Цельные яблоки вместе с плодоножками плотно укладывают в трехлитровые банки, после чего доверху заливают их еще горячим маринадом.

Закрывать рекомендую по-старинке – с помощью капроновых крышек. Готовые заготовки следует хранить в прохладном месте.

↑ к содержанию ↑

Моченые яблоки с горчицей

Для приготовления заготовки нам понадобятся 10 л воды, 1 стакан сахарного песка, 100 г соли и 3 ст. л. горчицы. Полностью разведите в воде сахарный песок, соль и горчицу и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения, подержите не более 1 минуты и выключайте газ. Маринад готов.

На дно трехлитровых банок положите чистую солому, листья вишни и черной смородины (можно класть все компоненты сразу или то, что есть). Сверху плотно укладывайте яблоки, после чего доверху заливайте банки маринадом.

↑ к содержанию ↑

Рецепт моченых яблок с капустой

Для приготовления по этому рецепту нам понадобятся 4 кг белокочанной капусты, 3 кг средних по размеру яблок, 2 морковки покрупнее, 3 ст. л соли и 2 ст. л. сахарного песка.

На первом этапе следует тщательно промыть яблоки и капусту. Морковь моют, очищают и трут на стандартной терке. Капусту мелко шинкуют. Порубленную морковку и капусту смешивают между собой, добавляют в состав соль и сахарный песок, после чего сильно отжимают руками вплоть до появления сока.

В деревянную кадку или эмалированную кастрюлю плотно закладывают яблоки, перекладывая каждый слой овощной смесью, полученной выше. Сверху кладут капустные листья. Состав доверху заливают холодным рассолом (на 1 стакан холодной кипяченой воды добавляют 1 ст. л. сахарного песка и 1 ст. л. соли).

Сверху кладут перевернутую тарелку нужного диаметра, а на нее гнёт (используйте камень подходящего размера). При комнатной температуре яблоки мочат в течение 2 недель. Затем их переносят в более прохладное помещение, где держат еще 2 недели. После этого продукт готов к употреблению.

Обязательно попробуйте самостоятельно приготовить моченые яблоки. Вся семья по достоинству оценит новое блюдо, и оно станет традиционным.

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018 года на Supersadovnik.ru

Заготовки по Лунному календарю

Многие хозяйки знают, что капусту лучше не квасить в полнолуние.

В полнолуние соленья или квашенья получаются невкусными и быстро портятся, капуста будет мягкой и слишком кислой, а огурцы – не хрусткими, пустыми и безвкусными. Исключение составляет только свекла, которая в результате квашения должна быть чем мягче, тем лучше. Поэтому свеклу рекомендуется квасить в полнолуние.

Заниматься заготовками не рекомендуется, когда луна проходит знаки Девы, Рыб и Рака– продукты плесневеют и портятся, а также в дни полнолуния – банки, закатанные в это время, обычно взрываются.

Лучшие дни для домашних заготовок – луна в знаках Тельца, Льва, Стрельца, Козерога, Близнецов. Если вы пропустили это время, заготавливайте продукты впрок в дни Овна и Скорпиона.

Убывающая луна благоприятствует домашним заготовкам, если только не приходится на знаки Девы, Рыб и Рака.

Замораживать продукты лучше, когда луна проходит знаки Льва и Стрельца. Так ягоды, фрукты и овощи сохранять вкус и не будут водянистыми.

В дни Льва, Девы, Рака не рекомендуют квасить капусту, она не будет сочной.

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018

Июль:

Консервирование, квашение, засолка: 7, 8, 20, 25

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 3, 4, 12, 25

Сбор и сушка зелени: 17, 21, 25

Сушка и заморозка ягод, плодов: 2, 4, 12, 25

Сбор, переработка исушка грибов: 12, 25

Август:

Консервирование, квашение, засолка: 5, 7, 17–18, 28, 30

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 7, 8, 9, 28

Сбор и сушка зелени: 4, 9, 23

Сушка и заморозка ягод и плодов: 8, 9, 28–29, 30

Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 28

Сбор урожая для хранения: 4, 5, 8, 18

Сентябрь:

Консервирование, квашение, засолка: 16, 26–27, 29

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 2, 5, 7, 14–15

Сбор и сушка зелени: 3, 11, 27

Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 14–15

Сбор, переработка и сушка грибов: 3, 7, 26

Сбор урожая для хранения: 2, 7, 15, 20, 23

Октябрь:

Консервирование, квашение, засолка: 13, 16, 26

Изготовление соков, вин, компотов, варенья:2, 3, 30–31

Сбор и сушка зелени: 4, 5, 13

Сушка и заморозка ягод и плодов : 2, 3, 30–31

Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 5, 13

Ноябрь:

Засолка и квашение капусты: 6, 11–12, 21

Изготовление соков и вин: 4, 25

Декабрь:

Засолка и квашение капусты: 3, 4

Секреты хороших хозяек

Существует много способов подготовки продуктов к длительному хранению, но цель их одна – создать невыносимые условия жизни для микроорганизмов и ферментов, сохраняя при этом пищевую ценность и вкусовые качества.

Посуда и хранение. Маринованные, соленые или квашеные заготовки не обязательно закрывать герметично. В деревянных бочках или кадушках при низкой температуре они сохранятся максимально долго – с осени до ранней весны. Если же вы используете стеклянные банки, то накройте их бумагой или чистой материей и плотно обвяжите веревкой.

Храните консервацию при температуре не выше +20 °С. Резкие перепады температуры (от минусовой до плюсовой) крайне неблагоприятно сказываются на качестве заготовок. В банках со значительным количеством сахара (варенье, джем, повидло) конденсируется влага, и в конечном результате образуется плесень.

Стерилизация банок в духовке хороша тем, что за один раз можно обработать сразу несколько банок, затратив на процесс стерилизации не очень много времени.

Банки необходимо хорошо помыть, а затем поставить в чуть разогретую духовку, на решетку. Если банки сухие, ставьте их горлышком вниз, мокрые – вверх, чтобы вода успела испариться. При температуре +150 °С будет достаточно 15 минут.

Для заполненных банок способ стерилизации в духовке также подходит. Духовку нагрейте до +100 °С, поставьте заполненные банки на решетку, но не накрывайте крышками. Засеките время – для банок объемом 0,5 л, понадобится 10 минут, а для литровых – 15 минут. Достаньте банки из духовки и сразу же закатывайте. Закатанные банки переверните вверх дном, поставьте в темный угол, пока они полностью не остынут.

Соление и квашение

В домашних условиях овощи и грибы солят обычно в эмалированной посуде или стеклянных банках. В посуду заложите овощи и пряности, влейте с некоторым избытком рассол. Сверху положите деревянную подставку (она должна быть полностью погружена в рассол), на нее – гнет (обычно речной камень, очень хорошо отмытый и ошпаренный, или что-нибудь тяжелое). Во время соления (квашения, мочения) можно наблюдать два периода брожения:

— Первый начинается через 3–4 дня после закладки продуктов и продолжается 3–5 дней. В это время овощи и плоды активно выделяют клеточный сок. Начинается стремительное размножение молочнокислых бактерий. Наиболее подходящая температура в этот период – близкая к комнатной (около +18…+23 °С).

— Во время второго периода соленья перенесите в помещение с более низкой температурой (+10…+12 °С). Выдержите их так от 8 до 10 дней. Периодически следует вытеснять воздух из тары (например, делать проколы в квашеной капусте) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливайте свежий рассол так, чтобы он полностью закрывал соленья). Если на поверхности образуется белая пленка, удаляйте ее.

Готовые соленья храните в сухом и прохладном месте (+2…+6 °С).

Маринование

Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.

Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20–30 дней, из сырых – через 40–50.

Сушка

Сушка позволяет сохранить минеральные вещества и очень многие витамины. Сушат продукты в хорошо проветриваемом помещении (но не под открытом солнцем) при температуре от +25 до +50 °С. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи – морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец. Особенно хороши баклажаны – сушат их, нарезав кружочками, нанизав на нитки и подвесив в теплом сухом помещении. Зимой из них можно варить суп, делать соте, тушить, жарить, предварительно размочив в воде в течение 8–10 часов.

Заморозка

Главное правило – любой продукт, замораживаемый для кулинарного использования или хранения, должен быть сухим и чистым. Замораживайте овощи и фрукты при температуре –18 °С и ниже. Так их можно хранить 12 месяцев, при температуре выше –12 °С – не дольше 4 месяцев. Используйте плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь. Простые полиэтиленовые пакеты не рассчитаны на воздействие низких температур, для заморозки выбирайте многоразовые с застежкой zip-lock.

Самое выгодное в экономическом плане – заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а летом в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полосками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.

Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непросто. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте дольками или мелкими кубиками.

Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем обсушите и разложите по пакетам.

Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок – эти овощи плохо переносят заморозку.

Не рекомендуется замораживать огурцы, капусту, цикорий, кабачки, редис, салат.

Замороженным продуктам противопоказана быстрая разморозка. Лучше их заранее распаковать, положить в дуршлаг, установленный в миску, и убрать в холодильник – пока не разморозятся естественным путем

Моченые яблоки – вкусный десерт + фото

Моченые яблоки – любимое лакомство взрослых и детей, приготовить которые совсем не сложно, особенно, если простой рецепт всегда под рукой. Как правильно приготовить знают не многие, ведь на выходе хочется получить вкусные сочные с неповторимым ароматом яблоки, а не яблочное пюре.

Какие сорта яблок подходят для мочения

Чтобы замочить яблоки, нужно знать, не все сорта пригодны для заготовки, лучше всего подойдут достаточно кислые яблочки со сравнительно плотной мякотью. Сорта яблок для мочения следующие – Антоновка, Боровинка ананасная, Славянка, Пепин Шафранный, Уэлси, Коричное полосатое, Оранжевое, подойдет и Мельба при соблюдении условий хранения.

Яблоки заготавливают в стадии зрелости, когда фрукты готовы к съему. Плоды выбирают только чистые, которые не подъедены вредителями и не поражены болезнями. Парша на яблоках не только портит внешний вид, но и вкус.

Летние сорта яблок можно мочить непосредственно после сбора, осенние и зимние – должны полежать для осахаривания. Осенние сорта оставляют на две недели, зимние – на 20-30 дней. Наиболее вкусные моченые яблоки получаются, когда плоды содержат 0,7-1,0 % кислоты и 8-13 % сахаристых веществ.

Выбираем тару

Самая лучшая тара для моченых яблок – дубовые бочки различного объема (50-150 л), но можно мочить и в банках. Используют как новые бочки, так и бывшие в употреблении, в которых раньше хранился сок, различные сиропы, вино, маринады.

: моченые яблоки в банке — на фото

: моченые яблоки в бочке — на фото

Если используется новая бочка, ее необходимо предварительно замочить и не забывать менять воду через 5-6 дней. Бочки, которые использовались ранее, нужно отремонтировать и также замочить. Затем обязательно нужно промыть каустической содой (0,2 %-м раствором) либо кальцинированной (0,5%), в завершении ополоснуть хорошо горячей водой, потом холодной.

До процесса мочения солому нужно ошпарить кипятком и выдержать в закрытой таре 10-15 минут либо обработать сухим паром. Для мочения яблок можно использовать не только бочки, но и стеклянные баллоны, банки, объемом 2, 3, 10 литров.

Рецепт моченых яблок

Заливку для яблок нужно делать из фильтрованной питьевой воды, добавляя сахар-песок, каменную соль и солод (можно заменить ржаной мукой). Когда начинают процедуру мочения яблок, в зависимости от вкусовых предпочтений, добавляют листья черной смородины, эстрагон, мед, горчицу. Солод (1 кг на 10 л) нужно предварительно прокипятить 15-17 минут. Ржаную муку (1 часть) взбалтывают в водичке и заливают кипящей водой (4 части).

Чтобы приготовить моченые яблоки в домашних условиях в стеклянных банках потребуется:

1 кг свежих яблок;
25-30 гр сахарного песка;
10 гр соли;
5 гр солода.

Если берете мед (20 гр), то количество сахара уменьшите до 10-15 гр. При добавлении горчицы (1,5 гр) мед не кладут. Заливку для мочения яблок можно сделать с использованием яблочного сока (70-80 % воды и 20-30 % сока), либо взять яблочное пюре (80-90% воды и 10-15 % пюре).

моченые яблоки приготовленные по рецепту с горчицей — на фото

Яблоки необходимо отсортировать, хорошо вымыть и уложить плотными рядами в бочки или банки. На дно бочки кладут подготовленную солому, при укладке яблок каждый слой и стенки также перестилаются соломой. В банки солому не кладут. После того, как емкости будут заполнены яблоками, наливают маринад и укупоривают.

Бочки с яблоками нужно выдержать в течение недели при температуре +15 ̊…+18 ̊ С, после чего плотно закрыть шпунтовые выходы и убрать в холодильную камеру, подвал. При мочении яблок в 3-х литровых банках, убирать их в холод надо спустя 3-5 дней.

Примерно через 30-35 дней после начала процесса готовки, яблоки моченые будут готовы. Хранить моченые яблоки нужно при температуре 0 ̊…+4 ̊С. Обязательно попробуйте приготовить моченые яблоки по данному рецепту.

Продукция на выходе должна получиться плотной, сочной, не мятой, с белой либо кремовой (иногда зеленоватой) мякотью. Вкус яблок будет отличаться приятным ароматным винным вкусом. Содержание кислоты в моченых плодах составляет 0,6-1,5 %, спирта – 0,8-1,8 %. Если урожай яблок был большой и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте моченые яблоки – вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Когда мочить яблоки по лунному календарю

Верите ли вы, что витамины можно не только сохранить, но и приумножить? Наши бабушки и дедушки умели держать продукты без холодильника, да так, что летне-осенние заготовки на зиму не теряли свой вкус, полезные свойства и аромат, а становились еще вкуснее и полезнее. Мы, живя в эру новейших технологий, пользуясь всевозможными гаджетами, девайсами и многофункциональными устройствами, имеем возможность не ударить в грязь лицом перед памятью предков, и воспользоваться их уникальными рецептами.

Исконно русское блюдо

Один из них сохранился и передавался из поколения в поколение с давних времен. Ароматные, сочные, хрустящие моченые яблоки — исконно русское блюдо. Их заготавливали на зиму в бочках с добавлением меда, листьев садовых кустарников, и заливали суслом. В результате брожения и длительного хранения в темном и прохладном месте яблоки напитывались полезными веществами смородиновых и вишневых листьев, сохраняя все свои ценные свойства. Через месяц или чуть больше ими уже лакомились.

Подзабыли современные хозяюшки о моченых яблочках: все больше приготавливают из них варенья, повидло, компоты, начинку для пирогов. Оно и понятно, ведь самый доступный фрукт, произрастающий в наших широтах, предполагает множество способов приготовления. Но ни один из них не сравнится по насыщенности аромата и полезных веществ с мочеными яблоками. И связано это, в том числе, с сортами плодов и сроками их вызревания.

Для приготовления собирали плоды поздних сортов, отличавшихся богатым содержанием витамина C и кисло-сладким вкусом. Осенние и зимние сорта:

Антоновка — старославянский сорт яблони, зимостойкий, со своеобразным кислым вкусом плодов, который даже нашел свое «определение» в народных пословицах, как «ядреная антоновка»;
Славянка — зимний сорт плодов яблони, выведенный И.В.Мичуриным из Антоновки; отличается морозоустойчивостью, сочностью и ароматом плодов;
Анис — осенний сорт со средней продолжительностью хранения, приятным кисло-сладким вкусом и нежной мякотью;
Пепин — осенний сорт с низкой калорийностью и сладким винным вкусом;
Титовка — старорусский осенний сорт зимостойких яблок с винно-сладким вкусом.

Таинство приготовления

Перво-наперво для моченых яблочек готовили тару. От этого, кстати, многое зависело: будущий аромат, длительность и качество хранения, вкусовые качества продукта. Брали большую бочку, промывали, дезинфицировали антисептическими травами (ромашкой, крапивой). Перед закладкой продуктов тару хорошенько протирали.

Таинство приготовления заключалось в многослойности закладки продуктов, в тщательной их подготовке и в температурных условиях хранения. Так, плоды для мочения должны быть обязательно здоровыми, полностью дозревшими, без видимых дефектов. Дно бочки выкладывалось соломой, листьями черной смородины, вишни. Кроме дубильных веществ они содержали много витаминов, которые «переходили» на яблоки.

Иногда в процессе мочения добавляли веточки мяты, черный перец горошком, листья лавра, корень хрена, кориандр. Важно, чтобы яблоки лежали плотно прижатыми друг к другу плодоножками кверху. Их укладывали слой за слоем листьями или соломой. Верхний ряд накрывали холстиной или круглой (под объем бочки) и плоской деревянной дощечкой. Но самое главное — это рассол, который готовили предварительно, и аккуратно вливали в емкость сверху плодов, чтобы он полностью их закрывал. Последний штрих — гнет.

Бочку ставили сначала в теплое помещение. Яблоки имеют свойство отлично впитывать жидкость, поэтому раствор доливали первые несколько дней. Этот момент нельзя пропустить или игнорировать, иначе «оголившиеся» части плодов будут загнивать и портится. От брожения образовывалась пенка — это нормально: ее надо просто чаще снимать. Через две недели бочку переставляли в холодное место — в погреб, где и выдерживали от двух недель до месяца.

Моченые яблоки заготавливают впрок 3-мя видами мочения:

В прохладном месте с температурой около +10°C продукт хранится до начала лета. А при хранении в более холодных условиях яблоками можно лакомиться вплоть до нового урожая.

«Секреты» моченых яблок

Моченые яблоки готовили осенью, как проходил Яблочный Спас, и по особому лунному календарю. Для хозяек имели большое значение фазы Луны: люди в старину справедливо полагали, что Небесное светило оказывает влияние не только на человеческий организм, но и на все сферы жизни, включая заготовку продовольственных запасов. Богатое содержание в продукте полезных веществ позволяло избежать дефицита витаминов в зимнее время.

Яблоки, вымоченные определенным способом, способствуют снижению риска развития инсульта, пополнению запасов кальция и витамина C, защите организма от канцерогенов, улучшению аппетита. Прямо, как в сказе о «Молодильных яблоках»: съел и помолодел!

Рецепт моченых яблок с мучным суслом

Антоновка 3-4 кг
Вишневые и смородиновые листья (200 и 50 г соответственно)
Сахар 5 кг
Соль 200 г
Мука ржаная 200 г

Этап 1

Тщательно промыть емкость и ошпарить ее кипятком. Деревянный бочонок вполне заменят стеклянные банки. В любом случае посудину надо вымыть и вытереть.

Яблоки и листья смородины и вишни тоже хорошенько помыть. Выложить на дне емкости сначала листья, затем ряд яблок, чтобы они плотно прижимались друг к другу и «смотрели» вниз. Листья и плоды укладывать до тех пор, пока не заполнится весь бочонок (или банка).

Этап 2

В кастрюлю влить 5 литров холодной воды, поставить на средний огонь, добавив соль, сахар и ржаную муку. Сусло перемешать и остудить.

Этап 3

Залить рассолом содержимое емкости. Причем верхний слой должен быть закрыт листьями. Положить сверху тарелку или деревянную дощечку круглой формы и поставить гнет. Вымачивать в холодном месте.

Этап 4

Когда яблоки начнут бродить — снимать пену. Причем это нужно делать каждый день, чтобы еще и отслеживать количество рассола. Он будет однозначно убывать, так как яблоки впитывают влагу. Восполнить количество добавлением свежего сусла. Готовый продукт можно пробовать уже через месяц.

Рецепт моченых яблок с красной рябиной

Продукты:

Кисло-сладкие яблоки 20 кг
Красная рябина 3 кг
Сахар (а лучше мед) 0,5 кг
Соль поваренная 50 г

Принцип приготовления такой же, как в первом рецепте: плоды помыть, плотно уложить в банку. Для раствора приготовить 10 литров теплой воды, в которой нужно растворить сахар (мед) и соль. Когда жидкость остынет, влить ее в емкость с плодами и ягодами, и накрыть входное отверстие чистой холщевой тканью. Поместить внутрь деревянную круглую дощечку и положить сверху груз. Хранить яблоки на холоде.

Рецепт моченых яблок с добавлением горчицы

Яблоки 5 кг
Листья черной смородины 15 шт
Соль 100 г
Сахар 250 г
Горчичный порошок 3 ст. ложки

Яблоки уложить на дно емкости. Листья смородины выкладывать самым первым слоем. Остуженным раствором из воды (10 л), сахара, соли и горчицы залить яблоки полностью и поставить в комнате. Через неделю настаивания переставить банку в прохладное место на 2-3 недели. Общий срок мочения — примерно месяц.

Обеспечьте вашу семью вкусными и полезными заготовками! Пусть они наслаждаются ароматным вкусом и овитаминиваются всю зиму хрустящими яблочками!

У каждого есть свои любимые рецепты домашних заготовок. Одни квасят капусту с тмином, другие – с корнем сельдерея, третьи кладут и то и другое. Но как это ни странно, на сроки хранения и вкусовые качества консервированных, соленых и квашеных продуктов влияют также Луна и ее нахождение в знаках зодиака. Поэтому предлагаем посмотреть, когда можно делать домашние заготовки по лунному календарю 2018 года.

Заготовки по Лунному календарю

Многие хозяйки знают, что капусту лучше не квасить в полнолуние.

Убывающая луна благоприятствует домашним заготовкам, если только не приходится на знаки Девы, Рыб и Рака.

В дни Льва, Девы, Рака не рекомендуют квасить капусту, она не будет сочной.

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018

Июль:

Консервирование, квашение, засолка: 7, 8, 20, 25

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 3, 4, 12, 25

Сбор и сушка зелени: 17, 21, 25

Сушка и заморозка ягод, плодов: 2, 4, 12, 25

Сбор, переработка исушка грибов: 12, 25

Август:

Консервирование, квашение, засолка: 5, 7, 17–18, 28, 30

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 7, 8, 9, 28

Сбор и сушка зелени: 4, 9, 23

Сушка и заморозка ягод и плодов: 8, 9, 28–29, 30

Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 28

Сбор урожая для хранения: 4, 5, 8, 18

Сентябрь:

Консервирование, квашение, засолка: 16, 26–27, 29

Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 2, 5, 7, 14–15

Сбор и сушка зелени: 3, 11, 27

Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 14–15

Сбор, переработка и сушка грибов: 3, 7, 26

Сбор урожая для хранения: 2, 7, 15, 20, 23

Октябрь:

Консервирование, квашение, засолка: 13, 16, 26

Изготовление соков, вин, компотов, варенья:2, 3, 30–31

Сбор и сушка зелени: 4, 5, 13

Сушка и заморозка ягод и плодов : 2, 3, 30–31

Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 5, 13

Ноябрь:

Засолка и квашение капусты: 6, 11–12, 21

Изготовление соков и вин: 4, 25

Декабрь:

Засолка и квашение капусты: 3, 4

Секреты хороших хозяек

Соление и квашение

— Во время второго периода соленья перенесите в помещение с более низкой температурой (+10. +12 °С). Выдержите их так от 8 до 10 дней. Периодически следует вытеснять воздух из тары (например, делать проколы в квашеной капусте) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливайте свежий рассол так, чтобы он полностью закрывал соленья). Если на поверхности образуется белая пленка, удаляйте ее.

Готовые соленья храните в сухом и прохладном месте (+2. +6 °С).

Маринование

Сушка

Заморозка

Не рекомендуется замораживать огурцы, капусту, цикорий, кабачки, редис, салат.

—Музыка

—Рубрики

SOS (68)
Украина (1)
(0)
биоритмы (5)
вебкамеры (1)
вебкамеры (2)
видео (415)
аудиокниги (19)
вышивка (199)
вышивка лентами (1)
вязание (3502)
вязание и ткань (35)
шапочки (8)
ирландское кружево (7)
безотрывное вязание (5)
бриош (1)
кружева крючком (772)
тунисское вязание (7)
вязание деткам (665)
для малышей (13)
духовное развитие (76)
живопись (112)
здоровье (1023)
Примафлора (8)
мед и пчелопродукты (6)
гимнастика (6)
дары природы (2)
эфирные масла (1)
здоровое питание (115)
массаж (51)
игры (15)
интересное (249)
косметика (163)
красота (159)
кулинария (1497)
выпечка (16)
салаты и закуски (3)
хлебушек (2)
лунный календарь (2)
мода,стиль (79)
мой дом (208)
мой компьютер (981)
схемки (32)
рамочки (22)
молитвы (82)
музыка (584)
мультики (18)
мыло ручной работы (125)
Наталья Земная (1)
открытки,картинки с кодами (129)
перевод вязальных терминов (1)
переводчик (4)
православие (142)
притчи (7)
психология (59)
пташки и зверюшки (68)
путешествия (109)
разное (188)
релакс (82)
роспись (118)
рукоделие (1362)
цветы из ткани (1)
шляпки из соломы (1)
CRAZY WOOL (3)
бисер,украшения (46)
букеты из конфет (33)
декупаж (6)
носочки,тапочки,сапожки (152)
подарки (5)
прически (10)
сумки (45)
сад-огород (535)
саморазвитие (43)
Учим английский (37)
флешки (1)
Фото (113)
фотошоп (34)
фриформ (4)
цветы (277)
ЧЕЛОВЕК (20)
шитье (459)
шьём малышам (94)
эзотерика (34)
маятник (1)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Пятница, 26 Июня 2015 г. 19:24 + в цитатник

Старинные русские рецепты в современных условиях. Мочёные яблоки

В этом году вырос неплохой урожай Антоновки. Антоновка яблоко вкусное, но немного кисловатое — много не съешь. Куда девать, спросите вы? Позже немного я постараюсь дать развернутый ответ на ваш вопрос, а пока воспользуемся старинной русской придумкой — мочение яблок.

Когда на святой Руси стали мочить яблоки я не знаю, и это сейчас не главное. А что же главное, опять спросите вы?
А я отвечу — главное уложить яблоки во вместительную посудину вместе со смородиновыми листьями и (если кто хочет) ароматическими травами типа мяты, эстрагона и прочая, залить специально приготовленной заливкой и оставить их на пару месяцев в прохладном месте.

Во многих рецептах предлагается мочить яблоки в тщательно подготовленных бочонках, выстланных ржаной соломой, переслаивать смородиновыми и вишневыми листьями, добавлять сусло в заливку и т.п.

И что теперь — нет соломы — нет моченых яблок?!
А вот и нет
Мочим в тех условиях, какие нам предлагает жизнь.
Однако я заболтался тут, пора переходить к реальным рецептам. В прошлом году я замочил яблоки следующим образом.

Бочонка нет — я взял 9-ти литровую бутыль из под питьевой воды, обрезал верхушку и получилось прекрасное ведро для мочения — нейтральное к кислотам и щелочам. Помещается в нем примерно 3 кг антоновки среднего калибра, при этом жидкости вмещается 3,5 литра.
Итак ингредиенты и пропорции:
Вода — 3,5 литра
Сахар — 100 гр
Соль — 40 гр( кто хочет посолонее — добавьте)
Ржаная мука — 150 гр
Горчица в порошке — 2 ст ложки
Изюм — 1 ст. ложка
Мед 2 ст ложки
Листья смородины — 150 гр( к сожалению у меня набралось только 70гр)
Вишневых листьев не было, равно как соломы и солода — его заменила ржаная мука.
Горчица, мед и изюм — это опциональные компоненты, можно и без них, если напрягает.

Нагреваем воду, растворяем в ней сахар, соль и мед, высыпаем горчицу и муку и размешиваем их миксером. т.к. они обычно имеет привычку комковаться.
Пока раствор остывает кладем листья на дно и укладываем поверх яблоки. Насыпаем изюм. По хорошему, если есть достаточно вишневых и смородиновых листьев, можно и посередине выложить слой, и покрыть сверху ими, но на нет и суда нет — заполняем емкость почти доверху яблоками. Заливаем раствор, чтобы он покрыл яблоки и чтобы они не всплывали, сверху кладем деревянный кружок, а на него гнет. Деревянный кружок можно уложить в полиэтиленовый пакет, чтобы дерево не реагировало с раствором, а для гнета можно взять обычный булыжник кило так на полтора-два. А можно вместо деревянного кружка взять тарелку подходящего диаметра.
И вот в таком состоянии оставляем яблоки в квартире при комнатной температуре бродить примерно 10 дней. За это время пару раз снимаем пену, убираем плесень, если она вдруг появляется и доливаем рассол — обычно его уровень понижается. т.к. яблоки начинают выпивать воду. Я обычно закрываю бутыль отрезанной верхней частью, чтобы вода не испарялась.
После этого времени яблоки хорошо убрать на холод, например на балкон и пусть они там квасятся. Процесс займет примерно полтора-два месяца и на выходе вы получите ароматную пикантную закуску, чей вкус невозможно описать словами, но он такой, что на одном яблоке вы не остановитесь, штук пять-шесть подряд навернете, по себе знаю:)

Когда мочить яблоки по лунному календарю

Какие сорта яблок подходят для мочения

Квашеные яблоки Антоновка в бочке

Для рецепта понадобятся спелые яблоки сорта Антоновка, из которого также получается отменный компот на зиму . Если плоды не дозрели, оставьте их в теплом месте на несколько деньков. Наши предки для квашения использовали деревянные бочки. Если такой посуды нет, используйте обычную банку, которая плотно закрывается.

Ингредиенты:

Антоновка – 5 кг.
Сахар – 2 стакана.
Ржаная мука – 1 стакан.
Соль – 3 столовые ложки.
Листья смородины и вишни – по 10 штук.
Брусника – 1 горсть.

Приготовление:

Поставьте на плиту большую кастрюлю, налейте 10 литров воды, доведите до кипения. Затем снимите с огня и слегка охладите. Отправьте сахар, соль и ржаную муку. Перемешайте, раздавливая комочки. Оставьте остывать.
На дно бочки положите листья смородины и вишни. Затем слой Антоновки и снова листья. Закончив выкладывать фрукты, залейте подготовленным сиропом. Сверху положите груз и оставьте в тепле на две недели.
Каждый день снимайте образовавшуюся пену. Доливайте сироп так, чтобы яблоки были полностью им покрыты. Спустя две недели перенесите заготовку в холодное место, чтобы замедлить процесс брожения.
Через 40 дней яблоки готовы к употреблению. Вы будете приятно удивлены их вкусом. Храните лакомство в холоде до весны.

Видео рецепт

Как и в первом случае, приготовление моченых яблок в бочке в домашних условиях требует временных затрат. Но если учесть вкус готового деликатеса и продолжительный срок хранения, это пустяк.

Выбираем тару

моченые яблоки в банке — на фото

моченые яблоки в бочке — на фото

Когда консервировать огурцы на зиму по лунному календарю 2021

Для того чтобы не случалось таких казусов, нужно знать основные правила при консервации огурцов, которые проверены многими веками:

солить огурцы лучше с утра на убывающую луну в конце месяца;
собирать овощи нельзя в дни полнолуния;
для получения хрустящих огурчиков без пустот внутри, нужно их заготавливать в тот же день, как только собрали с гряд;
начинают заниматься заготовками за 5-6 дней по новолунию, затем, чтобы закончить работы до появления новой луны;
огурцы получатся пустыми и мягкими, если их заготовить на последней четверти луны.

Нередко проверенные рецепты обогащаются новыми компонентами, для улучшения вкусовых качеств, но правила засолки остаются неизменными:

для заготовок берется только каменная соль. Многие хозяйки не ответят на вопрос: почему именно такая, но вываренную и йодированную соль они применять не рекомендуют;
замачивать овощи нужно в родниковой, колодезной или дождевой воде, поскольку хлорированная водопроводная вода не подходит для этой цели;
листья дуба или хрена (также сам корень хрена) придают заготовленным огурчикам плотности, и они остаются хрустящими, без пустот внутри;
рекомендуется использование только недозрелых овощей, без крупных семян и пустот внутри, так как крупные огурцы получатся мягкими;
приправы для консервации огурцов существуют различные, каждая из которых может придать характерный вкус или аромат готовому блюду.

Рецепт моченых яблок

Чтобы приготовить моченые яблоки в домашних условиях в стеклянных банках потребуется:

1 кг свежих яблок;
25-30 гр сахарного песка;
10 гр соли;
5 гр солода.

моченые яблоки приготовленные по рецепту с горчицей — на фото

В чем лучше мочить яблоки?

Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуальный, так как весьма трудоемок. Хозяйки обычно используют большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки большой емкости, куда можно без проблем уложить нужное количество яблок.

Советы по приготовлению моченных яблок в домашних условиях:

емкость для мочения яблок нужно подготовить: тщательно вычистить с применением пищевой соды, вымыть и обдать кипятком;
в качестве груза можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой;
следует знать, что при любом способе замачивания яблок, они активно впитывают рассол, поэтому необходимо периодически подливать его, иначе верхние слои яблок просто испортятся;
на 1 ведро яблок примерно понадобится 5-6 литров заливки.

Моченые яблоки традиционно имели три вида заготовки: обычный (классический), кислый и сладкий. Давайте рассмотрим каждую заготовку подробнее.

Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, делают заливку, заливают плоды, укладывают груз и через полтора-два месяца можно снимать пробу.

На 1 килограмм яблок понадобится:

1,5 литра воды,
4 столовые ложки меда или сахара,
горсть листьев смородины и вишни,
1,5 чайные ложки соли,
корица, гвоздика и горчица в зернах (по вкусу).

Приготовление

Яблоки необходимо вымыть в теплой воде, и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды.
Дно емкости выстилается вишневыми и смородиновыми листьями, спелые яблоки укладываются хвостиком вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо опять уложить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не заполнится яблоками почти до самого верха.
Заливку лучше приготовить заранее. Для этого воду довести до кипения и положить в нее все перечисленные выше ингредиенты. Заливку необходимо остудить до 30-35 градусов и залить ею яблоки.

Накрыть грузом так, чтобы они полностью покрывались водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно подержать при комнатной температуре чтобы начался процесс брожения, после чего их нужно убрать в прохладное место. Готовые моченые яблоки можно будет подавать к столу месяца через полтора-два.

Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок понадобится:

4 килограмма капусты;
две моркови;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки соли.

Приготовление

Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок.
Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте. Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров заливки понадобится:

300 гр. меда или 400 гр. сахара,
100 гр. ржаной муки,
150 гр. соли,
листья смородины и вишни.

Приготовление

Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок.
Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни.
Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки.
В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах.

Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 — +17 градусов.

Каждая хозяйка хочет сохранить богатый урожай яблок. Существует много рецептов, как это сделать: сварить варенье, повидло, высушить, либо просто хранить в подвале. Однако во всех этих случаях фрукты теряют большую часть своей пользы. Самый лучший способ сохранить яблоки антоновки – мочение.

Лунный календарь на сбор яблок

Яблоки лучше собирать на убывающую Луну.

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

Благоприятные дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

4 июля (25 -й лунный день)
21 июля (13 -й лунный день)
27 июля (19 -й лунный день)

Хорошие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

3 июля (24 -й лунный день)
5 июля (26 -й лунный день)
6 июля (27 -й лунный день)
8 июля (29 -й лунный день)
12 июля (4 -й лунный день)
14 июля (6 -й лунный день)
17 июля (9 -й лунный день)
19 июля (11 -й лунный день)
22 июля (14 -й лунный день)

Нейтральные дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

2 июля (23 -й лунный день)
7 июля (28 -й лунный день)
9 июля (30 -й лунный день)
13 июля (5 -й лунный день)
23 июля (15 -й лунный день)
26 июля (18 -й лунный день)
29 июля (21 -й лунный день)
31 июля (23 -й лунный день)

Плохие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

16 июля (8 -й лунный день)
24 июля (16 -й лунный день)
25 июля (17 -й лунный день)
28 июля (20 -й лунный день)

Самые плохие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

1 июля (22 -й лунный день)
10 июля (2 -й лунный день)
11 июля (3 -й лунный день)
15 июля (7 -й лунный день)
18 июля (10 -й лунный день)
20 июля (12 -й лунный день)
30 июля (22 -й лунный день)

Лунный календарь сбора яблок — AgroFlora.ru

Садоводы, занимающиеся своим ремеслом не первый год, знают, что, зачастую, мало просто вырастить урожай, его нужно еще и вовремя собрать. Существует несколько способов определения спелости, например, яблочных плодов, а чтобы подстраховаться, можно использовать лунный календарь сбора яблок.

Используя проверенные методы вместе с ним, вы сможете гарантированно собрать полностью зрелый урожай, который еще и будет отлично храниться.

Когда нужно собирать урожай яблок

Яблоки можно назвать одним из самых популярных фруктов в наших садах. Яблони неприхотливы, отлично растут даже в достаточно суровых условиях, обладают массой разновидностей и практически всегда приносят богатый урожай.

Существует огромное количество сортов, которые отличаются друг от друга не только качественным характеристиками плодов, но и периодами их созревания. Так различают сорта, плоды которых созревают в конце лета, начале осени и в ее середине.

Первые собираются в августе и практически сразу употребляются в пищу, поскольку хранятся они очень не долго. Сбор вторых приходится на сентябрь, обычно, первую половину месяца. Такие садовые фрукты могут храниться от 3 до 4 месяцев.

Третьи же иногда называют зимними сортами, поскольку период их сбора обычно приходится на конец сентября – середину октября. Такие яблоки должны полежать некоторое время и дозреть, прежде чем их можно будет употреблять в пищу. Зато храниться они могут всю зиму, так что порадовать себя садовыми фруктами можно даже когда на улице установилась полноценная холодная погода.

При сборе плодов важно не сорвать их слишком рано и не передержать их на ветке. В обоих случаях вкусовые качества яблок заметно ухудшатся. Кроме того, перезрелые фрукты темнеют внутри и теряют свою структуру.

Время, когда яблоки становятся зрелыми, зависит не только от конкретного сорта, но и от погодных условий. Так, если лето выдалось теплым, но не жарким, грунт был достаточно увлажненным и регулярно проходили дожди, урожай поспеет чуть раньше. При неблагоприятных же условиях с созреванием яблок может выйти задержка.

Именно поэтому опытные садоводы при сборе яблок ориентируются не на дату, а на признаки, о которых мы как раз поговорим подробнее чуть ниже.

Когда нужно собирать урожай яблок

Как определить, что яблоки уже можно собирать

Сбор урожая яблок, особенно, если сад достаточно велик, может занять достаточно большое количество времени. По этой причине садоводы стараются приниматься за сбор урожая как только обнаруживаются первые признаки зрелости плодов.

Всего их существует несколько:

Если при повороте яблока вокруг своей оси на девяносто градусов плод снимается с ветки, значит фрукты уже созрели. Хвостик при этом должен немного цепляться за ветку перед отрывом, если же этого не происходит, то яблоки, скорее всего, уже перезрели.
Если нажать на перезрелое яблоко пальцем, то кожица на нем лопнет. У недозрелого плода место вмятины быстро восстанавливается. Если же яблоки просто готовы к сбору, вмятина сохранит свою форму, но кожица при этом останется целостной.
При разрезе яблок нужно посмотреть на цвет семян. Они могут отличаться в зависимости от сорта, но, как правило, у недозрелых яблок семечки светлые, а у готовых к сбору – коричневые и темные.
Еще один метод определения зрелости яблока подразумевает использование йодного раствора с водой на срезе фрукта. В недозрелых плодах содержится большое количество крахмала, а потому при контакте с йодом место синеет. Если на месте контакта образуется только тонкая линия синеватого оттенка, то крахмала почти не осталось и яблоки готовы к сбору. Отсутствие же реакции свидетельствует о перезрелости садовых фруктов.

Как правильно собирать яблоки

Рекомендуется собирать яблоки в дни с пониженной влажностью и без сильных заморозков. Это связано с тем, что повышенная влажность воздуха негативно сказывается на длительности хранения плодов – они быстро гниют и портятся.

При сборе не надо сильно сжимать плоды, стараясь сохранить хвостик. Если все же целостность яблок была нарушена, то их следует как можно скорее употребить в пищу, не отправляя на хранение. Такие плоды не будут лежать долго – на поврежденных местах быстро появляется плесень, и фрукты гниют, заражая другие яблоки.

Чтобы уменьшить риск повреждения яблок во время сбора, лучше всего использовать корзины или ящики, которые предварительно нужно застелить тканью. После сбора нужно пересмотреть весь урожай, чтобы отсеять заведомо больные плоды, а также те яблоки, которые были поражены червями.

Сейчас существуют специальные приспособления, оборудованные телескопической палкой, позволяющие снимать яблоки даже с самого верха яблони. Такие инструменты не только заметно упрощают процесс сбора плодов, но и снижают риск получения травм садоводом и повреждений самих яблок.

Как хранить яблоки

Как уже упоминалось выше, летние сорта яблок обычно не хранят, а используют для приготовления закруток, джемов или просто съедают сразу. Осенние же и зимние разновидности садовых фруктов отправляют на хранение. В отношении последних это обязательная процедура, поскольку так зимние яблоки дозревают и становятся годными для употребления в пищу.

Лунный календарь, конечно, помогает продлить срок «жизни» собранных яблок, однако при несоблюдении основных условий даже самые качественные фрукты не смогут пролежать и месяца. Именно поэтому при отправке плодов на хранение, важно проследить за тем, чтобы все рекомендации были учтены и выполнены.

Хранить яблоки следует в темном помещении, с относительно высокой влажностью. Идеальным местом для этого считается подвал, который при этом время от времени проветривается. При недостаточной влажности в помещении можно также разместить емкости с водой, для ее повышения.
Плоды нужно хранить деревянных или картонных коробках. На дно такой емкости необходимо поместить слой гофрированного картона. Также его следует использовать, если в ящике будет храниться сразу несколько слоев яблок – картон убережет их от повреждений.
Для длительного хранения годятся только полностью здоровые и неповрежденные яблоки. Если фрукты перезрели, то их также не следует отправлять на хранение, поскольку долго они в любом случае не пролежат. То же самое касается плодов, у которых не сохранился хвостик.
При хранении каждую неделю необходимо проверять яблоки на наличие гнилых плодов. Испорченные фрукты нужно обязательно удалять из общей массы, поскольку они могут привести к порче всего урожая. Такие яблоки представляют опасность не только для этих садовых фруктов, но и для других овощей и фруктов, находящихся на хранении.
Чтобы находящиеся на хранении яблоки не высохли с течением времени, коробку, в которую они сложены, можно накрыть перфорированной фольгой. Это рекомендуется делать в тех случаях, если влажность в помещении относительно низкая.
Рекомендованная температура для хранения садовых фруктов – около 5 градусов выше нуля. Замораживание, как и более высокая температура, может привести к быстрой порче яблок. Мыть плоды перед отправкой на хранение строго запрещено.

Как правильно собирать яблоки

Как влияют лунные циклы на яблоки

Зачастую случается так, что собранные вовремя яблоки, помещенные в оптимальные условия, все равно не хранятся долго. Чем это может быть вызвано?

Как утверждают многие садоводы, на длительность хранения яблок влияют не только внешние условия, по типу погоды, температуры в помещении и влажности, но и лунная активность. Действительно, научно доказано, что естественный спутник Земли оказывает сильное влияние на процессы, протекающие на нашей планете.

В первую очередь это касается жидкостей, к примеру, именно луна ответственна за то, что на Земле существуют такие явления как приливы и отливы. Кроме того, считается, что спутник способен воздействовать не только на воду в чистом виде, но и на жидкости внутри организмов.

Известно, что все живые существа на нашей планете, а также растения, по большей части состоят не из твердых веществ, а из влаги. Естественно, поскольку луна способна влиять на нее, ее активность отражается и на самих носителей этой жидкости.

В последнее время находится все больше доказательств того, что именно спутник определяет рост и развитие культур. Так, у луны имеется несколько фаз и в каждую из них внутри растений происходят определенные типы процессов.

Во время роста спутника наблюдается подъем всех жидкостей растения в его верхнюю часть. Влага и питательные вещества наполняют листья, соцветия и плоды культуры. При убывании же луны происходит обратный процесс и вода, захватывая с собой полезные соединения, перемещается в корневую систему.

Во время каждой из этих фаз происходит активный рост и развитие соответствующей части растения. Как правило, именно на них и ориентируются садоводы, при выборе работ на своем участке.

Нельзя не упомянуть и об еще двух фазах луны – полнолунии и новолунии. Обе они являются переходными этапами как в цикле самого спутника, так и в процессах, протекающих внутри растений.

На новую и полную луну культуры набираются сил и готовятся к активному росту той или иной части. Считается, что в это время растение наиболее уязвимо, так что любое внешнее воздействие на него будет иметь плачевные результаты.

Лунный календарь сбора яблок на 2019 год

Исходя из вышесказанного, становится понятно, что надземная часть яблонь, а значит и сами плоды, напитываются влагой и питательными веществами во время лунного роста. При убывании же луны жидкость уходит из верхней части растения, и яблоки лишаются запаса полезных соединений.

Такие фрукты не смогут храниться долго, поскольку быстро высохнут, либо испортятся. Кроме того, вкусовые качества и полезные свойства плодов заметно снизятся. Ниже приведены благоприятные и неблагоприятные для сбора дни в 2019 году в виде таблицы.

Лунный календарь сбора яблок на 2019 год

Месяц	Благоприятные дни для сбора яблок	Неблагоприятные дни для сбора яблок (пониженные вкусовые качества, недлительное хранение)	Дни, в которые сбор яблок строго запрещен
Август	Со 2 по 14 августа и 31 августа	С 16 по 29 августа	1, 15 и 30 августа
Сентябрь	С 1 по 13 сентября и с 29 по 30 сентября	С 15 по 27 сентября	14 и 28 сентября
Октябрь	С 1 по 13 октября и с 29 по 31 октября	С 15 по 27 октября	14 и 28 октября

Используя лунный календарь сбора яблок, обратите внимание на то, что начинать собирать урожай лучше не с первого дня лунного роста, а со второго или третьего. Благодаря соблюдению этого условия, все плоды, даже те, которые были собраны первыми, успеют напитаться соками, и гарантированно будут обладать высокими вкусовыми качествами.

Готовьте корнеплоды на всю зиму

У вас был хороший сад в этом году? Многие из наших читателей сообщили, что выращивают невероятные урожаи моркови, репы, картофеля и других корнеплодов. Но использовать их всегда сложно. Вы же не хотите, чтобы они пропадали зря, так что же вы можете сделать? Многие корнеплоды, например морковь, можно хранить зимой прямо в саду, если их покрыть толстым слоем мульчи. Но это не очень удобно. Хранение корнеплодов в песке в помещении не только дает вам эффективный способ сократить количество отходов, но также помогает экономить энергию, деньги и оставлять на столе вкусные и качественные продукты на долгие месяцы — без корневого погреба!

Какие свежие корнеплоды и фрукты хорошо хранятся в песке?

Овощи, которые очень хорошо хранятся в песке, — это репа, свекла, брюква, морковь, пастернак, сальсиф, имбирь, лук и озимый редис.Фрукты с плотной мякотью, такие как яблоки и груши, также хорошо хранятся в песке.

Основы хранения корнеплодов в песке

Температура . Корнеплоды требуют холода и влаги при хранении в песке. Их лучше всего хранить при температуре от 32 до 40 ° F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Высокая влажность помогает предотвратить усыхание моркови и других овощей. Яблоки и груши требуют одинаковых низких температур при относительной влажности 80-90 процентов.
Контейнер .Используйте картонные или деревянные ящики, поставленные над землей на поддоны. Ящик для свежих овощей и фруктов в холодильнике также легко трансформируется в мини-погреб для корнеплодов. Пластиковые ящики для хранения тоже подойдут.
Местоположение, местоположение : В книге Root Cellaring авторы Майк и Нэнси Бубель советуют: «Все, что вам нужно… — это пространство размером 3,5 x 7 футов. Он будет вмещать 28 полбушелей продукции ». Комната, в которой вы храните овощи, должна быть неотапливаемой, закрытой и хорошо изолированной. Если у вас есть подвал, то угол или чулан можно легко превратить в корневой погреб.Если у вас нет подвала, вы можете использовать внутренний угол неотапливаемого гаража или сарая в прохладные месяцы, если температура не опускается ниже нуля.
Тип песка. После того, как вы выбрали подходящее место для хранения корнеплодов, вам понадобится «игровой» песок, чтобы упаковать собранные овощи. Игровой песок — это мелкозернистый песок, который был промыт, высушен и просеян. Этот песок используется в детских песочницах и в ландшафтных проектах.Обычно он продается за 50 фунтов. сумки в местных магазинах для сада и дома. Песок для игр обычно влажный, а не мокрый. Если это не так, вы можете добавить немного песка в ведро и смочить его из пульверизатора с дистиллированной водой и перемешать песок руками, чтобы равномерно распределить влагу, прежде чем упаковывать корнеплоды. Песок сохраняет свежесть и сдерживает гниение, удерживая лишнюю влагу от овощей.

Порядок хранения песка

Удаляйте листовые верхушки овощей перед их хранением, но не очищайте и не мойте корнеплоды перед хранением.Перед хранением дайте им постоять на воздухе пару дней, чтобы шкуры «застыли».
Отбирайте лучшее из урожая — зрелые, но не перезрелые, неповрежденные и безупречные продукты.
Насыпьте в контейнер для хранения слой песка глубиной в несколько дюймов. Перемешайте фрукты или овощи в песке, добавляя больше песка и овощей слоями, убедившись, что песок покрывает хранимые овощи, и оставляйте пространство между овощами.

Примечания по хранению

Храните морковь и пастернак по мере их роста вертикально в песке, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
Не храните яблоки и корнеплоды вместе. Яблоки выделяют этилен, который ускоряет созревание и процесс созревания, а также может вызвать гниение корнеплодов.
Если ваша кладовая сухая, периодически проверяйте песок. При необходимости добавьте влаги, чтобы песок не высыхал. Легкий способ сделать это — при необходимости опрыскать песок дистиллированной водой.
Проверяйте хранящиеся продукты примерно раз в неделю, отбирая овощи с признаками порчи.
Обычно корнеплоды должны оставаться свежими в песке от двух до пяти месяцев.
Помните, овощи хранятся для еды в течение зимних месяцев, поэтому ешьте их до появления признаков порчи.
Когда вы будете готовы съесть овощи, удалите необходимое количество, удалите пыль с песка и тщательно очистите перед приготовлением.

Обязательно загляните в наш календарь «Садоводство по Лунному календарю», чтобы узнать о лучших днях для посадки и сбора урожая!

Продолжайте исследовать

Песах — время вспоминать

АРКАНЗАС — В эту самую святую неделю, Пасху и Пасху празднуют христиане и евреи, соответственно, по всему миру, но одновременное проведение празднований не является обычным явлением, потому что Пасха проводится по лунному календарю, а Пасха — по лунному календарю. солнечный календарь.

Пасха, еврейский святой день и праздник, начиналась на закате понедельника. Он длится семь дней в Израиле и восемь дней в остальном мире и напоминает историю исхода, в ходе которого древние израильтяне были освобождены из рабства в Египте.

В библейском повествовании написано, что Бог освободил детей Израиля от рабства, нанеся 10 казней египетским захватчикам, прежде чем фараон освободит рабов.

Казни, согласно учениям, были предназначены для дискредитации египетских богов и поднятия морального духа израильтян.Первой чумой была кровь. Когда Аарон, брат Моисея, а также пророк Бога, поднял свой посох над Нилом, вся река превратилась в кровь. Из-за крови рыба Нила умерла, наполнив Египет ужасным зловонием, но фараон не смягчился, освободив израильтян из рабства.

Вторая казнь, которую Бог послал Египту, — это лягушки. На этот раз, когда Бог повелел Аарону протянуть свой посох над водой, Египет наводнил сонм лягушек. И все же сердце фараона ожесточилось.

Третья казнь Египта — комары. И снова Бог повелел Аарону поднять посох, но на этот раз он ударил по праху, который превратился в массу комаров, безжалостно покрывавших египтян. Поведение фараона не изменилось.

Четвертая казнь, которую Бог наложил на Египет, — это дикие звери. В повествовании, содержащемся в Торе или Пятикнижии, также известном как первые пять книг Ветхого Завета, сочетание опасных диких животных и домашнего скота напало на египтян, но уклонилось от израильтян.Хотя фараон испугался и согласился освободить рабов, он ожесточил свое сердце, как только животные были удалены.

Пятая казнь, поразившая Египет, была эпидемией (болезнью), которая уничтожила египетский скот, не затронув лошадей, ослов, крупный рогатый скот, верблюдов, овец и коз, принадлежащих израильтянам.

Шестая казнь Египта была нарывом. Бог повелел Моисею и Аарону взять горсть сажи из печи и бросить ее в небо в присутствии фараона.Где бы ни попадала сажа, будь то люди или домашний скот, появлялись болезненные нарывы, но израильтяне были невосприимчивы к этому заболеванию. Фараон продолжал отрицать силу Бога израильтян.

Язва града была седьмым бедствием. По повелению Бога Моисей протянул свой посох к небу, и последовала огненная буря, сильно повредившая посевы, скот и египтян, но сохранившая собственность и людей израильтян.

0 Моисей предупредил фараона о жестокости восьмой язвы, и чиновники при дворе фараона умоляли его прислушаться к предупреждению, но он не стал, поэтому Бог послал саранчу, которая роилась в земле в великой тьме и пожирала всю пищу, урожай и растения, оставшиеся в земле Египетской, кроме тех, которые принадлежали детям Божьим.

Девятая казнь, полная тьма, охватила землю Египетскую три дня, но в домах израильтян оставался свет.

Наконец, в ответ на ожесточение сердца фараона, Бог послал 10-ю язву, но только после того, как Моисей сказал израильтянам вымазать кровью ягнят их пороги, гарантируя, что ангел смерти пройдет по их домам и оставит их детей. невредимым. Эта чума была смертью первенцев, и в ту ночь умерли все первенцы в Египте, включая первенца фараона.Именно эта чума окончательно убедила фараона подчиниться и отпустить израильтян.

В ту ночь Моисей вывел народ из Египта, и, торопясь уйти, они не могли дождаться, когда поднимется их хлеб. Вскоре фараон пожалел об освобождении рабов и со своими воинами бросился настигать израильтян. Согласно библейскому повествованию, Бог разделил Красное море и сдержал воды, позволив своему народу пройти невредимым и сухим. Бог выпустил воду на преследовавших египтян, и все они погибли.

Таким образом, пасха — это воспоминание о печалях и испытаниях, перенесенных израильскими угнетателями, и празднование победы Бога и исполнения Его обещания вывести свой народ из рабства.

Богатая устная традиция исхода пересказывается в течение пасхальной недели, но перед тем, как будет накрыт символический стол Седера, весь дом очищается сверху вниз.

Предметы на столе седера имеют большое значение. Используется только лучший фарфор, столовое серебро и постельное белье.На разделенной пластине изображена голень ягненка, символизирующая жертвенного ягненка; «Марор» или горькие травы, напоминающие о горечи греха; харосет, смесь яблок, изюма, меда, корицы и сладкого вина, напоминающая ступку, которую использовали еврейские рабы; «Карпы», или весенняя зелень, смоченная в соленой воде, напоминающая слезы рабства; и три куска пресного хлеба, спрятанные под салфеткой, которые символизируют пресный хлеб, который ели дети Израиля, покидая Египет, потому что не было времени, чтобы их хлеб поднялся.

Также на столе стоит чаша Илии в честь пророка, а также чаша и полотенце для мытья рук, чтобы отразить желание тех, кто находится в общении, приблизиться к Богу с чистыми руками и сердцем.

Традиционные блюда, такие как суп из мацы с шариками, обычно являются частью празднования, равно как и рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Попробуйте свои силы в одном из этих блюд, чтобы расширить свои культурные познания в это священное время года.

Все рецепты были представлены Бет Кук из Конгрегации Чиам Б’Дереч в Расселвилле.

Суп с шариками из мацы

Состав:

1 чашка мацы (или вы можете «съесть» свои домашние в кухонном комбайне)

1 чайная ложка соли

Даш перца

4 слегка взбитых яйца

1/4 стакана куриного жира (или растительного жира)

1/4 стакана газированной воды

1/4 стакана мелко нарезанной моркови

1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея

Куриный бульон 4 чашки

Направление:

Смешайте мацу, соль и перец.Вбить яйца и жир до однородной массы. Размешайте в газированной воде. Накройте крышкой и охладите не менее двух часов. Влажными руками сформируйте из теста шарики диаметром 2,5 см. Опустить тесто в кастрюлю с слегка кипящей подсоленной водой. Варить на медленном огне под крышкой 30 минут. Убедитесь, что они плавают и готовятся полностью. Удалите шумовкой. Делается около 30 шариков из мацы.

Для приготовления супа:

Опустить шарики мацы в куриный бульон, добавить морковь и сельдерей и нагреть до кипения.

Маца домашнего приготовления

Состав:

Холодная вода

Пресная мука (не самоподнимающаяся)

Направление:

Очистите духовку, чтобы она была кошерной.Разогрейте духовку до максимальной температуры. От миксерной чаши до духовки должно пройти не более 18 минут. Это гарантирует, что закваска, собранная из воздуха для закваски мацы, не разрастется.

Смешайте в миске муку и воду до консистенции, при которой получится шарик из нелипкого теста. Раскатайте тесто на хорошо присыпанной мукой прилавке. Проколите тесто рядами на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Вы можете разрезать его на квадраты или оставить круглым по своему усмотрению. Быстро перенесите его в духовку и выпекайте, пока тесто не начнет подрумяниваться на высоких точках.Удалите, когда он станет хрустящим, но не подгорел.

Для работы над этим могут потребоваться два человека: один будет раскатывать и приготовить тесто, а другой смотреть, как мацу в духовке. Дайте остыть и храните в пакете на молнии, чтобы сохранить свежесть.

Персиково-миндальный хлеб

Состав:

4 яйца

1 стакан сахара

3/4 стакана сливочного масла

3 стакана муки (можно заменить муку без глютена)

1 маленький пакетик нарезанного миндаля

1 чайная ложка миндального экстракта

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте две формы для выпечки хлеба. Смешайте сахар, яйца и 1 стакан муки. Добавьте масло или сливочное масло и остальные ингредиенты. Вылить в формы для выпечки и выпекать 30 минут. Снимите со сковороды и нарежьте при необходимости.

Можно также добавить нарезанные яблоки или шоколадную стружку.

Gefilte Fish

Вареные в бульоне

Ингредиенты для рыбных шариков:

2 карпа

1/2 фунта филе морского окуня или кефали

3 луковицы

4 очищенных и нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка растительного масла

2 покрошенных мацы

2-3 яйца

3 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

1 столовая ложка свежемолотого перца

Ингредиентов на складе:

3 очищенные и нарезанные луковицы

3 очищенные и нарезанные ломтиками моркови

1 картофель, очищенный и нарезанный

1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный ломтиками

4 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка перца

1 столовая ложка сахара

Сок одного лимона

Хрен или соус из хрена

Направление:

Удалите с рыбы чешую и кости.Обжарить на масле лук с чесноком до мягкости. Замочите мацу в воде и отожмите воду. Измельчите рыбу вместе с мацой, яйцами, жареным луком и чесноком. Приправить сахаром, солью и перцем.

Чтобы приготовить бульон, очистите и нарежьте оставшийся лук и положите его вместе с овощами на дно глубокой сковороды с широким дном. Добавьте 4 стакана воды, соль, сахар и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и слегка закипите.

Тем временем сформируйте из измельченной рыбной смеси плоские круглые рыбные котлеты.Осторожно выложите их в бульон и варите 90 минут. Добавьте лимонный сок и выключите огонь. Когда рыбные котлеты полностью остынут, переложите их в блюдо, процедите бульон через ситечко и полейте рыбные котлеты.

Подавать холодным с нарезанными вареными яйцами, ломтиком моркови и каплей хрена. Это может быть подано на крекере из мацы.

Лучшие миндальное печенье

Состав:

1 упаковка кокосовой стружки

2/3 стакана сахара

6 столовых ложек муки (здесь хорошо подойдут безглютеновые заменители)

1/4 чайной ложки соли

4 яичных белка

1 чайная ложка миндального экстракта

1 упаковка полусладкого шоколада (чипсы или плитки)

Направление:

Духовку разогреть до 350 градусов.Хорошо смазать противень. Для дополнительного аромата при желании смажьте кокосовым маслом. Смешайте кокос, сахар, муку и соль в большой миске. Добавить яичные белки и миндальный экстракт, хорошо перемешивая. Влажными руками скатайте смесь в шарики и выложите на противень. Вы можете положить их близко друг к другу, так как они не растекаются, но не позволяйте им соприкасаться. Они работают лучше, если вы даете сковороде остыть между каждой партией. Когда печенье полностью остынет, окуните его или сбрызните растопленным шоколадом.

Делает около 18 печенек.

Уход за азиатскими грушами — Советы по выращиванию азиатских груш в ландшафте

Плоды азиатской груши, доступные в течение некоторого времени на северо-западе Тихого океана в местных продуктовых магазинах или на фермерских рынках, пользуются все большей популярностью по всей стране. Выращивание азиатских груш с восхитительным вкусом груши и твердой яблочной текстурой становится популярным вариантом для тех, кто выращивает в домашних условиях. Итак, как вырастить азиатскую грушу и какой другой подходящий уход за азиатской грушей может помочь домашнему садоводу? Читайте дальше, чтобы узнать больше.

Информация о выращивании азиатских груш

Азиатские груши также называют китайскими, японскими, восточными и яблочными грушами. Азиатские груши ( Pyrus serotina ) сладкие и сочные, как груши, и хрустящие, как яблоки. Их можно выращивать в зонах 5-9 USDA.

Деревья не являются самоопыляющимися, поэтому вам понадобится другое дерево для опыления. Некоторые сорта несовместимы друг с другом, что означает, что они не опыляют друг друга. Убедитесь, что приобретаемые вами сорта будут опылять перекрестное опыление.Два дерева должны быть посажены на высоте 50–100 футов (15–30 м) для оптимального опыления.

Фруктам разрешено созревать на дереве, в отличие от европейских сортов груш, которые срывают с дерева, когда они еще зеленые, а затем дают созреть при комнатной температуре.

Как вырастить азиатскую грушу

Существует несколько разновидностей азиатских груш на выбор, многие из которых являются карликовыми сортами, достигающими высоты только 8-15 футов (2,5-4,5 м). Некоторые из наиболее популярных разновидностей включают Korean Giant, Shinko, Hosui и Shinseiki.

Деревья следует высаживать на расстоянии не менее 15 футов (4,5 м) друг от друга на солнечном участке сада в почве, богатой компостом. Планируйте посадить деревья весной. Выкопайте яму почти такой же глубины и в два раза шире корневого кома дерева.

Осторожно достаньте дерево из контейнера и слегка ослабьте корни. Поместите дерево в яму и засыпьте землей. Хорошо полейте новую азиатскую грушу и окружите основание дерева (не вплотную к стволу) 5-сантиметровым слоем мульчи.

Уход за азиатской грушей

Уход за азиатскими грушами после того, как саженцы укоренились, довольно прост.В первые пять лет обязательно держите деревья во влажном состоянии; поливайте каждую неделю, если идет небольшой дождь. Что именно это значит? Когда почва высохнет на глубину 2,5-5 см, полейте дерево. Поливайте достаточным количеством воды, чтобы увлажнить почву на глубину корневого комка дерева. Укрепленные азиатские груши следует поливать, когда почва высохнет на 2-3 дюйма (5-7 см) ниже. Для укоренившихся деревьев требуется около 100 галлонов (378,5 л) каждые 7-10 дней в периоды засухи.

Уход за азиатскими грушами также требует небольшой обрезки.Цель состоит в том, чтобы обучить елку измененной центральной выноской, которая будет формировать дерево как стереотипную форму рождественской елки. Кроме того, поощряйте углы ветвления на молодых деревьях, сгибая гибкие ветви прищепками или небольшими расширителями.

Уход за азиатскими грушами также требует разумного прореживания. Дважды прорежьте плоды азиатской груши. Во-первых, когда дерево цветет, просто удалите примерно половину цветов с каждой грозди. Снова прорежьте через 14-40 дней после опадания цветков, чтобы стимулировать формирование более крупных плодов.Используя стерилизованные секаторы, выберите самые большие плоды груши в грозди и обрежьте все остальные. Продолжайте переходить к каждой грозди, удаляя все, кроме самых крупных плодов.

Нет необходимости удобрять только что посаженную молодую азиатскую грушу; подождите месяц, а затем дайте ему ½ фунта (0,2 кг) 10-10-10. Если дерево растет более чем на один фут в год, не удобряйте его. Азот способствует росту, но перекорм может уменьшить плодоношение и спровоцировать болезни.

Если дерево растет медленнее, дайте ему от 1/3 до ½ стакана (80–120 мл.) 10-10-10 на каждый год возраста дерева, до 8 чашек (1,89 л), разделенных на два кормления. Примените первую порцию весной перед новым ростом и снова, когда дерево начнет плодоносить. Посыпьте почву удобрением и полейте.

Asian Pears — Информационно-исследовательский центр по фруктам и орехам

Джеймс Бейтель, консультант по сельскому хозяйству Калифорнийского университета, Солано, 1990. Азиатские груши . с.304-309 в: Успехи новых культур . Материалы Первого национального симпозиума по новым культурам, состоявшегося 23-26 октября 1988 г. в Индианаполисе, штат Индиана.Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.). 1990. Timber Press, Портленд, Орегон.

Введение

Азиатские груши представляют собой большую группу груш с хрустящей текстурой, которые после созревания пригодны для употребления сразу после сбора урожая или в течение нескольких месяцев после сбора, если они хранятся в холодильнике. Эта функция готовности к употреблению может сделать их более приемлемыми для некоторых людей, чем европейские груши, которые обычно подают мягкими и сочными, что занимает около недели после извлечения из холодильника.Азиатские груши не меняют текстуру после сбора или хранения, как европейские груши, такие как Bartlett или Comice. Часто азиатские груши называют яблочными грушами, потому что они хрустящие и сочные, как яблоки, но с другой характерной текстурой. Их также называют салатными грушами, Наши (по-японски «груша»), восточными, китайскими или японскими грушами (Нихоннаши). Все азиатские груши сегодня представляют собой отобранные саженцы или скрещивания, сделанные в пределах вида Pyrus serotina .

Азиатские груши коммерчески выращивались в Азии на протяжении веков.В Японии выращивается около 500 000 тонн, а некоторые фрукты экспортируются в США в октябре и ноябре. Китай и Корея также выращивают эти груши для внутреннего потребления и экспорта в США и Канаду.

Производственные площади и площадь

Большинство новых посадок азиатской груши в Калифорнии находится в графствах Фресно, Туларе и Керн. Старые посадки находятся в графствах Плэйсер и Сакраменто, а новые посадки в ограниченном количестве создаются в долине Сакраменто. Несколько насаждений существуют в Якиме и Венатчи, штат Вашингтон, и другие, найденные в Худ-Ривер и Уилламетт-Вэлли в Орегоне.В последние несколько лет посадки азиатских груш были произведены в Новой Зеландии, Австралии, Чили, Франции, а также на востоке и юго-востоке США.

По приблизительным оценкам, в Калифорнии, Орегоне и Вашингтоне засажено 4 000–5 000 акров азиатских груш. Большинство деревьев только начинают расти с момента начала последней посадки в 1981 году. С 1984 года в Калифорнии ежегодно высаживается около 100 000 деревьев (500 акров) азиатских груш.

Подвои

Все азиатские груши произрастают на Pyrus betulaefolia , P.calleryana , P. serotina , P. ussuriensis и P. communis (Bartlett, Old Home x Farmingdale или сеянец Winter Nelis). Обычно предпочитают P. betulaefolia из-за его силы роста, крупных плодов и устойчивости к влажным почвам. Его морозостойкость зависит от источника семян. Все подвои пригодны для выращивания в Калифорнии и в более теплых зимних районах Орегона, но в Вашингтоне необходимы особые холодостойкие штаммы P. betulaefolia . На северо-западе Тихого океана серия Old Home x Farmingdale (Old Home x Farmingdale # 69, О.Х. х Ф # 87, О. x F # 40) являются предпочтительными. Эта серия показала некоторую устойчивость к упадку груши и бактериальному ожогу в этой области. Большинство японских разновидностей груши уступают примерно 50% на подвое P. communis , поэтому производители и питомники Калифорнии предпочитают использовать P. betulaefolia для предотвращения заклинивания, что является проблемой в некоторых регионах, где P. serotina используется как подкормка. подвой для японской груши. P. serotina или P. ussuriensis морозостойки до -40 ° F и могут использоваться в качестве подвоя азиатской груши в Калифорнии, но не обладают зимостойкостью в большинстве районов за пределами Калифорнии.

Расстановка и посадка

Для азиатских груш на западном побережье США не существует стандартного интервала. Посадки варьируются от 7 до половины; от 15 футов (380 деревьев на акр) до 15 на 20 футов (140 деревьев на акр) в зависимости от почвы, подвоя и предпочтений производителя. Обычно они составляют около 200 деревьев на акр с интервалом 12 футов в рядах и от 17 до 18 футов между рядами, что является хорошей схемой посадки для долгосрочного и краткосрочного производства и минимальной скученности деревьев.

Большие десятилетние деревья двенадцатифутовой высоты в Дэвис и Винтерс, Калифорния, занимают площадь от 150 до 225 квадратных футов. Маленькие карликовые 10-летние деревья на подвое P. communis занимают площадь от 25 до 49 квадратных футов. Вокруг каждого дерева должно быть достаточно места для хорошего проникновения света и для использования садового инвентаря. Таким образом, для сильнорослых селекционных растений и корневищ рекомендуется посадка от 145 до 200 деревьев на акр, а для карликовых деревьев — от 300 до 400 деревьев.

Период опыления и цветения

Азиатские сорта груши частично самоплодоносны, но лучшие урожаи получаются при совместном выращивании двух или более сортов.Известно, что в графствах Фресно и Туларе сорта «ХХ век» или «Синсейки» дают хорошие урожаи, когда их высаживают в одиночку большими односортными блоками. В регионах с более низкими температурами во время цветения потребуется перекрестное опыление европейскими или азиатскими сортами груш. Плоды при перекрестном опылении с семенами, как правило, больше и имеют более равномерную округлую форму, чем плоды с небольшим количеством семян из-за неадекватного опыления.

Не существует проверенных рекомендаций относительно близости опылителей или использования пчел для выращивания азиатских груш в Калифорнии.Предполагается, что каждые 4-8 рядов одного сорта имеют ряд опылителей или чтобы производители высаживали блок из 4-8 рядов второго сорта рядом с первым сортом. Пчелы могут использоваться при плотности от одного до двух ульев на акр. Раннеспелые сорта Я Ли, Цу Ли и Сеури совместимы, и их следует сажать вместе. Позднее цветущие сорта составляют большинство японских и гибридных сортов и селекций. Примечательно, что Ниитака стерильна пыльцой; Кикусуи не опыляет ХХ век; Сейгёку и Исиивасе — плохие опылители.Большинство других сортов опыляют друг друга. Слишком сильное опыление означает, что для правильной калибровки плодов необходимо их прореживание.

Раннеспелые китайские сорта Я Ли, Цу Ли и Сеури зацветают на 10–14 дней раньше Бартлетта. В долинах Сан-Хоакин и Сакраменто в Калифорнии эти раннецветущие сорта полностью цветут с начала до середины марта. Это первые цветущие груши, которые больше всего страдают от морозов. Самый ранний японский сорт — Чодзюро, цветущий одновременно с Анжу или Зимним Нелисом.Позднецветущие японские сорта — это 20 век и Окусанкичи, которые достигают полного цветения с Бартлеттом. В большинстве случаев последняя треть или половина цветения Чоджуро перекрывает первую треть или половину цветения 20 века. Японские и китайские гибриды Шин Ли и Дасуи Ли, выведенные в Калифорнийском университете, цветут в конце сезона цветения в Японии. Таким образом, большинство японских груш перекрывают друг друга, но редко перекрывают японские или европейские сорта груш, достаточные для хорошего опыления в Калифорнии. В штате Вашингтон сообщают, что раннецветущий сорт Д’Анжу хорошо опыляется грушами 20th Century и другими азиатскими грушами.

Зимостойкость

Азиатские груши, такие как 20-й век, примерно так же зимостойки, как груши Боск, выдерживают около -20 ° F, но менее морозостойки, чем груши Бартлетт и Анжу. Допуски подвоев азиатской груши к зимнему холоду составляют 10 ° F для P. calleryana , от 0 до -10 ° F для P. betulaefolia и -30 ° F для P. communis и P. serotina .

Дрессировка и обрезка

Обычно азиатские груши придают форму вазе в Калифорнии.Обычно это достигается путем заглатывания питомников высотой примерно от 25 до 30 дюймов во время посадки выбранных 3 или 4 основных ветвей в первый год и заглатывания этих новых ветвей примерно на 50%, оставляя от 12 до 24 дюймов роста в зависимости от длины растения. рост первый год. Это даст от 6 до 10 довольно низких вторичных конечностей с длиной головы от 30 до 36 дюймов во втором сезоне покоя. Если деревья сильно разрастаются, следует сократить обрезку, чтобы стимулировать развитие плодовых побегов.

Большинство плодов растет на шпорах на древесине возрастом от 2 до 6 лет; тем не менее, верхняя почка на однолетней древесине также дает плоды от очень большой грозди цветов. Более старая древесина и шпоры дают меньшие плоды, чем на 2–4-летней древесине. Обрезки и излишки шпорцев следует обрезать плавно, чтобы они не натирались и не повреждали плоды. Размер плода лучше всего подходит для отростков от 1 до 3 лет на древесине диаметром от 1 до 2 дюймов. Плодоносит на мелких боковых конечностях и древесине вешалки слабых размеров. Обрезка должна способствовать появлению нескольких ветвей с широкоугольными ответвлениями от основных ветвей лесов.Может быть желательно некоторое распространение ветвей к открытым центрам деревьев. Обрезки следует делать так, чтобы последняя почка была обращена вниз и наружу. Это заставит новый рост развернуться более ровно, прежде чем развернуться вверх. Это способствует увеличению углов ответвлений.

Во многих грушевых регионах за пределами Калифорнии азиатские груши выращиваются как центральные лидеры, аналогично дрессировке яблони. Это делается с небольшим заголовком дерева или без него и с выбором широкоугольных ветвей для ветвей каркаса от центрального лидера. Итоговая елка по форме напоминает елку.Рекомендуется сохранять расстояние между деревьями и избегать плотных живых изгородей для получения хороших плодов и долгоживущих плодородных садов. В Новой Зеландии большинство деревьев «Наши» обучаются центральным лидерам. В Японии используется тренировочная система с плоской вершиной, называемая «танашитате», а деревья поддерживаются тросами и проволокой, подвешенными на высоких столбах. Эта система предпочтительна для защиты от ветра и для облегчения всего ручного труда, выполняемого при производстве японских груш.

В Калифорнии иногда используются азиатские грушевые сады с опорой на решетку.Tatura ‘V’ с четырьмя главными конечностями на каждой стороне ‘V’ является наиболее распространенной решетчатой системой. Стоимость решеток в размере 2000–3000 долларов за акр увеличивает стоимость посадки, но хорошо поддерживает деревья и выставляет плоды на солнце для хорошего развития цвета.

Болезни и вредители

Все азиатские сорта груш, кроме «Шинко», могут развить fireblight ( Erwinia amylovora ). Азиатские груши так же восприимчивы к свету, как и большинство европейских сортов груш. Опытные садоводы обычно распыляют материалы с антибиотиками (стрепиомицин, террамицин или медь) в период цветения и позже весной, когда условия для заражения световыми грибами благоприятны, а именно, когда среднесуточная температура превышает 60 ° F и на цветках идет дождь или роса.Спреи с антибиотиками от мушек следует делать в апреле и мае, а также после сбора урожая. Не используйте высокий уровень стрептомицина для сортов, название которых заканчивается на «суи». У этих разновидностей (например, Хосуи, Кикусуи и т. Д.) Может развиваться сильное сжигание листьев с высокой скоростью. В течение многих лет необходимо частое удаление больных (пораженных) конечностей для борьбы с огнем. При удалении шагов светового маяка делайте надрезы на 1 1/2 — 2 фута ниже области удара. Бактерии Fireblight могут распространяться на незараженную древесину при обрезке.Очень важна частая стерилизация секаторов. Поскольку дезинфицирующие растворы разъедают инструменты для обрезки, мойте и смазывайте инструменты для обрезки в конце каждого дня. Перед цветением больную древесину необходимо удалить из сада.
В районах с холодным весенним сезоном азиатские груши заражаются бактериальным раком ( Psuedomonas syringae ).
Если деревья посажены слишком глубоко в почву, они могут погибнуть от гнили кроны ( Phtyophthora sp.)
В Японии черная пятнистость ( Alternaria kikuchiana ) чрезвычайно опасна для фруктов, требующих упаковки для защиты определенных сортов с желтой кожурой, но заболевание черной пятнистостью не известно в Соединенных Штатах.
Парша — проблема в Японии, но это не та же разновидность парши, которая встречается в Калифорнии на грушах и яблоках Bartlett.
Рыбная моль ( Carpocapsa pomonella ) опасна для азиатских груш, требуя от 3 до 4 своевременных опрыскиваний при полной или почти полной дозировке для борьбы с этим опасным вредителем.Материалы в этих аэрозольных баллончиках такие же, как для яблок и домашних груш. Утончение гроздей до отдельных плодов также снижает заражение плодов грибковой молью.
Груша псилла ( Psylla pyricola ) может вызывать липкость плодов и требует как минимум одного спрея для замедленного действия.
Многие виды вонючих клопов и растительных клопов вызывают травмы в виде твердых желто-коричневых пятен под мякотью азиатских груш.
Двупятнистые паутинные клещи серьезно поражают азиатские груши, особенно если деревья испытывают недостаток воды. Опрыскивание клещей перед сбором урожая и частый полив необходимы для борьбы с двупятнистыми и европейскими красными клещами.

Ирригация и питание

Деревья требуют частого полива для получения плодов большого размера; однако высокая энергия усложняет борьбу с огненным светом и затрудняет сбор плодов.Избегайте чрезмерного полива на плохо дренированных почвах. Избыточная влажность вызывает дефицит железа, в результате чего листья становятся желтыми. Потребности в питательных веществах аналогичны другим плодовым деревьям. Дефицит железа часто встречается в некоторых типах почв. Подкисление почвы почвенной серой или серной кислотой поможет преодолеть эту проблему. Карликовые подвои потребуют больше азота, чем сильные подвои, чтобы поддерживать жизнеспособность деревьев.

Разбавитель фруктов

Все азиатские разновидности груш требуют интенсивного прореживания для получения плодов хорошего размера, для гарантии ежегодного урожая и во избежание поломки конечностей.Все разбавление выполняется вручную, поскольку химическое разбавление не является надежным или достаточно эффективным. Некоторые цветоводы срезают вручную все цветы, кроме 2–3 с каждой грозди. Большинство гроверов ждут, пока плоды завязываются, а затем срезают все, кроме одного или двух плодов с каждой шпорки. Это первое прореживание плодов лучше всего проводить перед первым опрыскиванием плодов от моли, срезав их кусачками или небольшими ручными ножницами. Второе последующее разбавление перед вторым опрыскиванием от плодовитой моли необходимо на сортах, которые трудно подобрать по размеру, чтобы удалить груши, не прорежившие должным образом в первый раз.Для лучшего разбавления обычно требуется два раза, чтобы оставить расстояние не более четырех-шести дюймов. Прореживание за 30 дней до сбора урожая может увеличить размер, но раннее прореживание важно для ежегодного плодоношения и хороших размеров плодов. Прореживание потребует до получаса на каждое дерево для молодых деревьев и одного часа плюс для старых. Деревья в возрасте от четырех до пяти лет могут измерить размер плодов, если после прореживания у них будет около 100 плодов на дереве. В Японии рекомендуется выращивать от 500 до 700 плодов на больших плодоносящих деревьях или 50 000 плодов на акр.

Урожай и зрелость

Сезон урожая в Калифорнии длится с середины июля по сентябрь с несколькими более ранними или более поздними сортами. В штате Вашингтон и Японии фрукты собирают в августе, сентябре и октябре. Большинство производителей определяют дату сбора урожая по вкусу и цвету плодов. Содержание сахара более 12,5% обычно является достаточным, а давление фруктов от 8 до 11 фунтов кажется удовлетворительным. Давление фруктов не так хорошо показывает зрелость азиатских груш, как европейских. Цвет плода красно-коричневого цвета меняется с зеленого на коричневый, а основной цвет зеленых плодов меняется с зеленого на желтый.Цвет и содержание сахара лучше всего определяют время сбора урожая. Некоторые зеленые китайские и гибридные типы не сильно меняют окраску при созревании. Со всеми азиатскими грушами необходимо обращаться осторожно, чтобы свести к минимуму синяки, коричневые отметины и проколы на стеблях. На перезрелых плодах быстро появляются синяки от валиков, отпечатки пальцев и другие следы обработки во время сбора урожая. Недозрелые плоды не имеют вкуса и портят рынок азиатских груш. Любые фрукты, родителем которых является Я Ли, должны быть собраны в Калифорнии до 1 сентября. Более поздние урожаи этого фрукта могут иметь коричневую мякоть при хранении.Чтобы получить зрелые, качественные фрукты большинства сортов, произрастающих в центральной долине Калифорнии, необходимо выбрать не менее трех цветов.

Все азиатские сорта груш следует осторожно собирать в мягкие сборные ведра или ящики и бережно перемещать в упаковочном цехе. У них нежная кожа, которая покрывается синяками, обесцвечивается и чернеет через день после грубого обращения во время сбора и обработки. Неосторожное обращение во время сбора может привести к множеству проколов ствола. Многие производители считают, что с азиатскими грушами труднее работать, чем с твердыми персиками, и считают, что они не подходят для крупных, быстрорастущих упаковочных линий.Фрукты лучше всего упаковывать в полевых условиях — от сборных контейнеров до упаковочных ящиков или лотков.

В упаковочном цехе фрукты размещаются на широких, медленно движущихся, гладких, чистых лентах, и фрукты распределяются между упаковщиками, которые имеют размер «глаз», и помещают их в пластиковые лотки для упаковки, используемые для хранения фруктов в контейнерах, отправляемых на рынок. Фрукты должны быть помещены в коробки с помощью «пузырчатых подушечек» или покрытых бумагой подушечек для предотвращения скатывания во время транспортировки.

Фрукты упаковываются либо в два слоя в «вишневые» бобышки, либо в квартиры.Фантастические крупные фрукты (размер 12, 15, 16, 18 и 21 — диаметр 3-4 дюйма) упаковываются в однослойные фрукты от 11 до 12 фунтов в «вишневых» коробках. Фрукты среднего размера упаковываются в двухслойные коробки размером 48 или 50 (диаметр 3 дюйма), 54 или 56 (диаметр 2-7 / 8 дюйма) и 60-64 (диаметр 2-5 / 8 дюйма), причем вес плода от 21 до 24 фунтов. Импортные японские фрукты упаковываются в 20-килограммовые картонные коробки, похожие на яблоки в лотках, и имеют диаметр от 3 1/2 до 4 дюймов.

Плоды некоторых сортов можно без проблем хранить при 32 ° F от одного до трех месяцев.Через 2 & половина; месяцев Фрукты Хосуи и Шинко становятся губчатыми, демонстрируют некоторую гниль при хранении, а через четыре месяца могут обнаруживаться внутренние разрушения в основной области. Менее зрелые плоды становятся губчатыми раньше, чем полностью созревшие. При комнатной температуре 70 ° F плоды начинают размягчаться или становиться губчатыми через 14-21 день. Проблемы при хранении включают сморщивание кожицы, появление губчатых плодов, внутреннее потемнение сердцевины и почернение кожуры. Болезни накопления различаются, но распространены Botrytis и penicillium. Информацию о преимуществах хранения азиатских груш в контролируемой атмосфере см. В Информационном бюллетене по производству.

Экономика и урожайность

В начале 1980-х годов спрос и цены на азиатские груши значительно выросли из-за увеличения населения азиатского происхождения в Соединенных Штатах и Ванкувере, Канада. Эти цены составляли около 1,50 доллара за миллиард. оптовая торговля и тем самым стимулировала новые посевы азиатских груш в Калифорнии, начиная с 1982 года. Поскольку эти ранние посадки начали давать груши, цены умеренно снизились. В конце 1980-х годов при ежегодных поставках от 600 000 до 800 000 упакованных коробок цены колебались от минимума в 6 долларов.От 00 за коробку до 20 долларов за коробку. Большие (диаметром 3-4 дюйма) фрукты продаются в три раза дороже за коробку, чем маленькие фрукты (диаметром 2 с половиной дюйма). Хорошо окрашенные сладкие (13% сахара) фрукты стоили лучше, чем фрукты с зеленой кожицей. Приблизительные цены на фрукты № 1 и фантазийные сорта в августе и сентябре составляли от 10 до 16 долларов за 24 фунта. Коробка от 30 до 36 фруктов, около 10 долларов за коробку от 42 до 48 фруктов и от 6 до 8 долларов за коробку от 60 до 64 фруктов. Однослойные лотки или «вишневые» коробки от 12 до 20 фруктов весом 11-12 фунтов.продается примерно по 10 долларов за штуку.

Урожайность азиатских груш ниже, чем у груш Бартлетт или Боск, потому что необходимо обильное прореживание плодов, необходимое для получения размеров, соответствующих требованиям рынка, и которые оплачиваются по более высокой цене. В садах может быть несколько груш на третий год, лучше в четвертый сезон, но урожайность на пятом-седьмом годах колеблется от 200 до 400 упакованных коробок с акра. Когда деревья становятся полноразмерными (12 футов шириной и высотой) в возрасте 10–14 лет, урожайность может достигать 800–1000 упакованных коробок на акр груш диаметром от 3 до 4 дюймов.Возможны более высокие урожаи, но размеры будут слишком малы для хороших рыночных цен.

Производственные затраты составляют приблизительно от 2 500 до 3 000 долларов на акр, что выше, чем у Bartletts, из-за высоких затрат на прореживание плодов и более высоких затрат на сбор. Стоимость упаковки в коробке будет такой же, как у груши или яблок фасонного сорта.

Разновидности

Азиатских разновидностей груш существует множество, более 25 из них известны в Калифорнии, а сотни разновидностей известны на Востоке. Выбор лучших сортов для посадки и будущих продаж является проблемой для всех, кто занимается этой культурой.Обсуждаются наиболее важные сорта, доступные в Калифорнии, с указанием некоторых спелых фиников для Дэвиса, Калифорния. Во Фресно созревание наступит на 7 дней раньше; в Орегоне и Вашингтоне, от 21 до 30 дней спустя.

Существует 3 вида азиатских груш. Это 1) круглые или плоские плоды с кожурой от зеленой до желтой, 2) круглые или плоские плоды с кожурой бронзового цвета и светло-бронзово-рыжевато-коричневого цвета, 3) плоды грушевидной формы с зеленой или красновато-коричневой кожицей. Сорта перечислены в порядке созревания.

Ichiban Nashi — Раннеспелый, крупный, коричневый плод, созревающий в середине июля перед сортами Синсейки, Синсуи и Косуи.У плода нежная кожица, которую можно повредить во время сбора урожая и упаковки.
Shinsui — Раннеспелый коричневый плод умеренного размера, созревающий в середине июля после Ичибан Наши и до Шинсейки. Дерево очень сильнорослое, требующее специальной подготовки, чтобы разложить форму дерева.
Kosui — Небольшой плоский, бронзово-красновато-коричневый, раннеспелый, сладкий плод с нежной кожицей, созревающий в середине июля.Сильно растущее дерево с листьями, чувствительными к 2-точечному паутинному клещу и множеству опрыскивателей.
Shinsieki — Круглый твердый плод с желтой кожурой, раннеспелый (конец июля), хорошо хранящийся до трех месяцев. По внешнему виду он напоминает ХХ век, но больше по размеру. Фрукты хорошо держатся на дереве, и их часто сортируют четыре раза за сезон.
Hosui — Очень большая, сочная, сладкая, слабокислая груша с бронзовой кожицей, созревает в начале августа.Дерево очень сильнорослое на P. Betulaefolia и имеет дикий, рыхлый рост. Это очень популярный новый сорт в Японии и Калифорнии. Обычно он очень восприимчив к бактериальному ожогу.
Kikusui — Плоский желто-зеленый фрукт среднего размера с прекрасным вкусом, но с нежной кожицей и плохим цветом. Созревает в середине августа, но у фруктов есть проблемы с падением урожая.
Йоинаши — Большой фрукт с коричневой кожицей и отличным вкусом.Созревает в середине августа 20 века, но по размеру намного лучше.
20th Century (Nijisseki) — Это азиатская груша с лучшим вкусом и наиболее популярная в Японии и Калифорнии. Он возник в Японии примерно в 1900 году и стал причиной высокой популярности груш в Японии. Оно круглое, с желтой кожей, легко ушибается, но хорошо хранится до шести месяцев. Размер плода сложнее, чем у других сортов. Не следует выращивать на P.Подвой Communis , потому что он сильно карликовый. Созревает плод в середине августа. Хорошо растет на P. betulaefolia , P. calleryana и P. serotina . Старые деревья нуждаются в удалении шпор и омолаживающей обрезке для сохранения размера плодов.
Chojuro — Старый, твердый, плоской формы с плоской кожицей, твердый, сорт теряет популярность, потому что он не такой сочный, как многие новые сорта. Созревает в середине августа, легко покрывается синяками, но хранится пять месяцев.Его нужно собирать, когда первый плод желто-коричневого цвета или плод сильно поврежден и кожица изменилась.
Шинко — Плод большой, округлый или слегка приплюснутый, с красивой бронзово-красноватой кожицей. Фруктовый вкус превосходен в жарком климате, но плоды плохо хранятся, а рост и сила дерева сильно снижаются с возрастом. Он очень прямостоячий по характеру роста. Дерево хорошей формы и очень продуктивное. Созревает в течение первой недели сентября и кажется почти устойчивым к бактериальному ожогу.
Нитака — Очень крупный твердый плод коричнево-красновато-коричневого цвета. Он отличается большими размерами, средним вкусом и высокой продуктивностью. Дерево сильно карликово на P. communis и сильнорослое на P. betulaefolia . Плоды созревают в начале сентября и хранятся два месяца. Цветки стерильны пыльцой, но хорошо завязываются при перекрестном опылении с большинством сортов.
Ya Li — популярный китайский сорт, имеет грушевидную форму, зеленую кожицу и довольно нежный к синякам.Это рано цветущий сорт, который требует перекрестного опыления другими раннецветущими сортами, такими как Цу Ли и Сеури. Вкус сладкий и более мягкий, чем у других сортов. Это самый важный сорт груш в Китае. Хорошо хранится.
Tsu Li — Большой зеленый плод в форме футбольного мяча только хорошего качества. Он имеет длительный срок хранения (от шести до десяти месяцев) и тем лучше, чем дольше он хранится. Плоды созревают с начала до середины сентября, и на коже появляется ощущение жирности.Его должен опылять Я Ли.
Dasui Li и Shin Li — Новый запатентованный U.C. гибриды, очень крупные плоды, от зеленоватого до желтого цвета. Они созревают в конце сентября — начале октября и хорошо хранятся при температуре 32 ° F. Деревья очень сильны и опыляют друг друга. Для получения хороших урожаев необходима ограниченная обрезка. Они хорошо растут на корнях P. betulaefolia или P. communis .
Okusankichi — это старый корейский и японский сорт, созревает в октябре и хорошо хранится.Плод коричнево-красноватый, несколько удлиненный и слегка неправильной формы. При сборе урожая имеет только приятный вкус, но вкус улучшается при хранении.

Избранные источники

Беркли, Б. 1985. Азиатские груши. Питомник Фаулера, Ньюкасл, Калифорния.
Beutel, J.A. 1985. Азиатские груши. Хорт штата Вашингтон. Proc., Венатчи, Вашингтон.
Beutel, J.A. 1987. Азиатские груши.Публикация кафедры помологии, Калифорнийский университет в Дэвисе, Дэвис, Калифорния.
Соглашение о фруктовых деревьях Калифорнии. 1987. Годовые отчеты по грушам, сливе, персику и нектарину. Соглашение о фруктовых деревьях Калифорнии, Сакраменто, Калифорния.
Григгс В. и Б. Ивакири. 1977 г. Сорта азиатских груш в Калифорнии. Публикация DANR Калифорнийского университета № 4068, Окленд, Калифорния.
Журнал «Сансет». 1984. Новые хрустящие груши. Журнал «Сансет» 84: 72-75.
Ван дер Цвет и Н. Ф. Чайлдерс. 1982. Груша от сортов до маркетинга. Публикации по садоводству, Гейнсвилл, Флорида.

Поклонники Fountain говорят, что компания Apple S.F. планы магазина все мокрые

САН-ФРАНЦИСКО (MarketWatch) — Apple Inc., любимец гиков из Кремниевой долины и области залива, может быть вовлечена в публичную драку недалеко от дома из-за предварительных планов по открытию нового магазина на Юнион-сквер в Сан-Франциско.

На прошлой неделе архитектурный критик из San Francisco Chronicle Джон Кинг написал резкую критику в адрес компании Apple. AAPL, -0.64% предварительные планы нового магазина стекла на Юнион-сквер, разработанные лондонской звездной архитектурной фирмой Foster + Partners, а также дизайнерами предлагаемого Apple исследовательского кампуса в Купертино, штат Калифорния, в стиле космического корабля.

Кинг назвал предлагаемый новый магазин, запланированный на престижном углу Юнион-сквер в Пост и Стоктон, «ящиком», «осечкой» и «ящиком, который будет выглядеть как дома в Anymall USA». Но еще большее беспокойство многих местных жителей вызывает то, что в планах скульптора из Сан-Франциско Рут Асава снести излюбленный бронзовый фонтан народного искусства.

Рендеринг предлагаемого магазина Apple.

Департамент планирования Сан-Франциско

Круглый фонтан, установленный в 1973 году, изготовлен из пекарской глины и отлит из бронзы. Он семи футов высотой и является центром общественной площади треугольной формы недалеко от главной шумной площади Юнион-сквер. На фонтане изображены сотни фигур, здешние места и события, родные и близкие любому сан-францисканцу.«Фонтан изображает Сан-Франциско, и около 250 друзей и школьников помогли в его создании, предоставив автопортреты, автомобили, здания и различные достопримечательности Сан-Франциско», — объясняет на своем веб-сайте японско-американский скульптор, которому сейчас 87 лет.

Изображения в фонтане (и это лишь некоторые из них) включают купол мэрии, парк Золотых ворот, Чайнатаун, марш мира, Grateful Dead, легенду Сан-Франциско Джайентс Уилли Мейс, рядные дома викторианской эпохи, Парад китайского Нового года и Кэрол Дода, одна из самых первых и самых известных танцовщиц города топлесс.

Представитель Apple сообщила, что компания планирует перенести фонтан, когда ее планы будут одобрены городом.

«Фонтан Рут Асава — излюбленный местный памятник», — заявила представитель Apple. «Apple и Hyatt всегда стремились найти лучшее место, где они могли бы жить в сообществе, когда город одобрит проект».

Рендеринг заднего вида предлагаемого магазина и обновленной общественной площади без фонтана.

Департамент планирования Сан-Франциско

Apple, похоже, не ожидает каких-либо проблем с дизайном. Первоначально мэр Сан-Франциско Эд Ли был замечен в сияющем новом магазине Apple, пока он позже не признался Хроникам, что он не понимал, что планы предусматривают ликвидацию фонтана.

Ли сказал, что он не был сосредоточен на той стороне здания, но что он и другие городские власти были сосредоточены на стороне магазина на Стоктон-стрит, где компания предлагает 80-футовую стену без окон, украшенную Логотип Apple высотой 11 футов.Возможно, Apple предполагает, что эта сторона здания будет время от времени оживляться очередями потребителей, ожидающих покупки новых iPhone.

Элизабет Уотти, специалист по планированию в Департаменте планирования Сан-Франциско, сказала, что планы Apple являются предварительными и предназначены для получения первоначальной обратной связи от города. «Это дает представление о том, как департамент воспринимает проект», — сказала она. Отдел планирования ответит на планы компании с любыми ее проблемами, требованиями и дорожной картой для процесса утверждения, а также о том, должен ли проект рассматриваться Городским комитетом по сохранению исторического наследия.

Microsoft обдумывает серьезную реструктуризацию и многое другое

Популярный фонтан Асава был спроектирован как неотъемлемая часть 35-этажной общественной площади Гранд Хаятт рядом с отелем, построенной в 1972 году. В соответствии с Планом центра города 1985 года город требует, чтобы застройщики предусматривали общественное открытое пространство. и художественные работы в рамках любых новых строительных проектов в центре города.

Предлагаемый Apple дизайн магазина имеет меньшую площадь, чем магазин Levi’s, который в настоящее время находится на этом месте, но создает впечатление более узкого общественного пространства, примыкающего к Grand Hyatt за предполагаемым магазином.Однако, согласно планам, площадь общественного пространства фактически увеличилась примерно на 20%. У задней стены запланировано водное сооружение, но фонтан не упоминается в предварительных планах.

Тем не менее, из планов неясно, куда Apple и Hyatt планируют переместить фонтан Асава. А если фонтан сдвинуть, есть риск, что в процессе он может быть безвозвратно поврежден.

Если Apple хочет построить новый магазин в этом месте розничной торговли, ей нужно, чтобы ее архитекторы вернулись к чертежной доске.В городе, который гордится своей причудливостью и историческим наследием, эти планы по созданию блестящей стеклянной коробки не учитывают ничего из этого. Будет интересно посмотреть, согласится ли город Сан-Франциско.

Podophyllum peltatum Майское яблоко | Детская Prairie Moon

* ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: мы занимаемся доставкой по почте и не имеем розничных магазинов, но вы можете забрать свой заказ, если это будет сделано заранее. Заказы на самовывоз облагаются налогом с продаж ** MN.

Стоимость доставки и погрузочно-разгрузочных работ: SEED 100 долларов.00:00 и младше: 5,00 $
Розничные заказы SEED на сумму более 100,00 долларов США доставляются бесплатно! Смеси семян по индивидуальному заказу или оптовые продажи семян свыше 100 долларов США, добавьте 5% от общей стоимости семян
(для заказов на сумму более 1000 долларов США может потребоваться подпись на упаковке). 50,00 долларов США и менее: 7,50 долларов США
свыше 50,00 долларов США: 15% от общей стоимости завода
(для заказов на сумму более 1000 долларов США может потребоваться подпись пакета)

ИНСТРУМЕНТЫ и КНИГИ включают стоимость доставки, включенную в стоимость продукта (в пределах территории США ).

** В некоторых штатах мы обязаны взимать государственный налог с продаж. Право вашего штата и% будут рассчитаны при оформлении заказа. Государственный налог с продаж MN в размере 7,375% применяется к заказам, полученным в нашем офисе MN. Стоимость доставки и обработки также облагается налогом с продаж.

Сезон доставки:

СЕМЕНА, ИНСТРУМЕНТЫ и КНИГИ рассылаются круглый год. Большинство заказов отправляется в течение одного-двух дней после получения.

РАСТЕНИЯ С ГОЛЫМИ КОРНЯМИ отправляются в оптимальное время для пересадки: весна (апрель-май) и осень (октябрь).Некоторые эфемерные виды также доступны для летнего отгрузки. Поскольку наши растения выращиваются в полевых условиях, Природа каждый год устанавливает график начала и окончания сезона. Мы выполняем все заказы в порядке очереди, насколько это возможно, в зависимости от погодных условий, находящихся вне нашего контроля.

КОРПУСНЫЕ РАСТЕНИЯ (лотки по 38 и упаковки по 3 шт.) Обычно начинают отгрузку в начале мая и поступают в июне; Время доставки сильно зависит от того, насколько хорошо укоренились все виды в вашем заказе.Если условия выращивания в зимне-весенних теплицах благоприятны и все виды сразу хорошо укоренились, то мы отправляем по дате заказа (первым пришел, первым обслужен). Мы являемся теплицей Среднего Запада, и из-за проблем, связанных с одновременной подготовкой к транспортировке всех видов растений Mix & Match и Pre-Designed Garden Kits, мы обычно не можем отправить их раньше начала мая. Более ранние запросы на отгрузку будут рассматриваться в индивидуальном порядке.

* Мы не можем отправлять РАСТЕНИЯ (с голыми корнями или в горшках) за пределы США или в КАЛИФОРНИЮ из-за правил.

Доставка:

Мы отправляем через USPS, UPS и Spee Dee. UPS и Spee Dee часто используются для ускорения заказов на производство; они не будут доставлены на номера почтовых ящиков, поэтому при заказе растений также укажите свой почтовый адрес. Мы отправляем номера для отслеживания на ваш адрес электронной почты, поэтому, пожалуйста, укажите его при заказе.

ДЛЯ БОЛЕЕ ПОДРОБНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПО ДОСТАВКЕ, ВКЛЮЧАЯ ЦЕНЫ ДОСТАВКИ (ТОЛЬКО SEED) ПО КАНАДЕ, ПОЖАЛУЙСТА, ПРОСМОТРЕТЬ «ДОСТАВКА» В нижней части ЭТОГО ВЕБ-САЙТА.

Канадский женьшень и вьетнамское звездное яблоко в сайгонском сорбете

Участники мероприятия в Хошимине на этой неделе были удивлены, когда им подали десерт, который представлял собой комбинацию канадского женьшеня и вьетнамских звездных яблок.

Шербет, изготовленный вице-президентом Сайгонской гильдии профессиональных поваров Кам Тьен Лонгом, стал новым угощением на мероприятии по продвижению канадского женьшеня, организованном Генеральным консульством Канады в Хошимине во вторник.

В своей витрине Лонг смешал мякоть пурпурных звездчатых яблок с женьшеневым медом, чтобы приготовить светло-пурпурный сорбет, подаваемый вместе с бамбуковым углем.

Десерт был посыпан фисташковой крошкой.

«Звездные яблоки сейчас в сезоне во Вьетнаме», — рассказал шеф-повар гостям о фруктах круглой формы, которые в основном выращиваются в районе дельты Меконга во Вьетнаме.

На этом изображении показаны звездчатые яблоки, вид тропических фруктов, выращиваемых в основном во вьетнамском регионе дельты Меконга, которые продаются на местном рынке в Хошимине.Фотография: Донг Нгуен / Tuoi Tre News

Во Вьетнаме многие любят звездные яблоки благодаря их сочному и сладкому вкусу, напоминающему молоко.

Плоды, которые при созревании становятся пурпурными и светло-розовыми, обычно едят как свежие или используют в качестве ингредиента для смузи.

Вьетнамских звездчатых яблок также экспортированы в Россию и США

Внутренний вид фиолетовых звездчатых яблок, вида тропических фруктов, выращиваемых в основном во вьетнамском регионе дельты Меконга.Фотография: Донг Нгуен / Tuoi Tre News

«Очевидно, я никогда раньше не видел этого», — сказал на мероприятии генеральный консул Канады в Хошимине Бехзад Бабахани Tuoi Tre News .

«Я был настроен немного скептически.

«Но когда я откусил один кусочек, я подумал:« Ого, это хорошо »».

Перед звездным яблочным сорбетом гостей угощали пельменями с начинкой из канадского женьшеня и морепродуктов.

Шеф-повар Кам Тхиен Лонг (справа) поручает Генеральному консулу Канады в Хошимине Бехзаду Бабахани приготовить пельмени с начинкой из канадского женьшеня и морепродуктов на мероприятии по продвижению канадского женьшеня, организованном Генеральным консульством Канады в Хошимин, 19 января 2021 г. Фото: Генеральное консульство Канады в Хошимине

«Вы можете использовать его как часть своей домашней кулинарии как своего рода натуральный ингредиент, который вы используете для приготовления здоровой и вкусной еды», — прокомментировал Бабахани.

По словам дипломата, крупнейшими производителями женьшеня в Канаде являются Онтарио и Квебек.

В связи с подписанием Всеобъемлющего и прогрессивного соглашения о Транстихоокеанском партнерстве (CPTPP) тарифы на импорт канадского женьшеня во Вьетнам отменены.

В настоящее время канадский женьшень продается во Вьетнаме в виде широкого спектра продуктов, включая кофе, мед, сухой порошок, ломтики, коренья и многое другое.

Сотрудник готовит продукты из канадского женьшеня, представленные на мероприятии по продвижению канадского женьшеня, организованном Генеральным консульством Канады в Хошимине 19 января 2021 года.Фото: Донг Нгуен / Tuoi Tre News

Статистические данные, предоставленные Генеральным консульством Канады, показали, что экспорт канадского женьшеня во Вьетнам в 2019 году значительно увеличился до 2,8 млн канадских долларов с 25 000 канадских долларов в предыдущем году. (1 канадский доллар = 0,78 доллара США)

Согласно CPTPP, продукты, извлеченные и обработанные из корней канадского женьшеня, будут освобождены от налогов в 2022 году, добавили в консульстве.

Как быстро сделать моченые яблоки в домашних условиях, рецепт

Польза моченых яблок

Какие сорта яблок пригодны для мочения

Условия приготовления:

Моченые яблоки в 3 литровых банках

Моченые яблоки с горчицей

Рецепт моченых яблок с капустой

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018 года на Supersadovnik.ru

Заготовки по Лунному календарю

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018

Секреты хороших хозяек

Соление и квашение

Маринование

Сушка

Заморозка

Моченые яблоки – вкусный десерт + фото

Какие сорта яблок подходят для мочения

Выбираем тару

Рецепт моченых яблок

Когда мочить яблоки по лунному календарю

Исконно русское блюдо

Таинство приготовления

«Секреты» моченых яблок

Рецепт моченых яблок с мучным суслом

Заготовки по Лунному календарю

Домашние заготовки по Лунному календарю 2018

Секреты хороших хозяек

Соление и квашение

Маринование

Сушка

Заморозка

Когда мочить яблоки по лунному календарю

Какие сорта яблок подходят для мочения

Квашеные яблоки Антоновка в бочке

Выбираем тару

Когда консервировать огурцы на зиму по лунному календарю 2021

Рецепт моченых яблок

В чем лучше мочить яблоки?

Лунный календарь на сбор яблок

Благоприятные дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

Хорошие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

Нейтральные дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

Плохие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

Самые плохие дни лунного календаря для сбора яблок на июль 2021

Лунный календарь сбора яблок — AgroFlora.ru

Когда нужно собирать урожай яблок

Как определить, что яблоки уже можно собирать

Как правильно собирать яблоки

Как хранить яблоки

Как влияют лунные циклы на яблоки

Лунный календарь сбора яблок на 2019 год

Готовьте корнеплоды на всю зиму

Какие свежие корнеплоды и фрукты хорошо хранятся в песке?

Основы хранения корнеплодов в песке

Порядок хранения песка

Продолжайте исследовать

Песах — время вспоминать

Уход за азиатскими грушами — Советы по выращиванию азиатских груш в ландшафте

Информация о выращивании азиатских груш

Как вырастить азиатскую грушу

Уход за азиатской грушей

Asian Pears — Информационно-исследовательский центр по фруктам и орехам

Поклонники Fountain говорят, что компания Apple S.F. планы магазина все мокрые

Рендеринг предлагаемого магазина Apple.

Рендеринг заднего вида предлагаемого магазина и обновленной общественной площади без фонтана.

Podophyllum peltatum Майское яблоко | Детская Prairie Moon

Канадский женьшень и вьетнамское звездное яблоко в сайгонском сорбете

Добавить комментарий Отменить ответ