Если вам еще не доводилось встречать это яркое эффектное деревце, осень – самое время с ним познакомиться. Перед вами сумах пушистый, или оленерогий (Rhus typhina) – один из главных фаворитов осеннего сада. Что это за растение, откуда оно взялось и как его вырастить в своем саду, рассказываем в статье.
Яркая, полыхающая багрянцем листва – главное украшение сумаха оленерогого
Cледите за нами:
Что за растение и откуда оно родом
Сумах оленерогий (R. typhina) принадлежит семейству сумаховые и представляет собой невысокое многоствольное деревце или кустарник. В природе оно вырастает до 10–12 м в высоту. Садовые формы редко превышают 4-6 м.
Родина растения – восточные части Северной Америки, где оно растет в изобилии на сухих опушках лиственных лесов, обочинах дорог, невысоких горных склонах. В Европу сумах попал в начале XVII века и сразу понравился садоводам своим необычным внешним видом.
Весной растение выгоняет толстые побеги, покрытые нежным коричнево-серым пушком. Они напоминают молодые оленьи рожки – отсюда и его видовое название «оленерогий».
Молодые побеги сумаха – нежные и пушистые, как оленьи панты
Крупные непарноперистые составные листья сумаха достигают в длину 50–60 см и напоминают вайи пальмы или папоротника. Каждый лист состоит из длинных зубчатых листочков с темно-зеленой бархатистой поверхностью (от 11 до 31). Пик декоративности кустарника приходится на осень, когда листья приобретают потрясающий малиновый окрас и словно светятся изнутри. Причем, прежде чем покраснеть, листва меняет всю палитру оттенков – от золотисто-желтого до огненно-алого.
Куст сумаха в осеннем саду выглядит как пламенеющий костер
Не менее оригинальны и цветы сумаха. В июне на верхушках побегов появляются толстые красные свечки высотой 15–20 см, состоящие из множества мелких цветочков, источающих свежий огуречно-уксусный аромат. За этот запах сумах получил второе название – уксусное дерево.
На месте свечей со временем образуются плотные грозди ягод, украшающие крону до самой зимы
Сумах – растение с двудомной полигамией. Это означает, что он отдельно формирует женские и мужские цветы. Первые – те самые свечки, превращающиеся в грозди красных ягод, вторые – рыхлые желтовато-зеленые соцветия, необходимые для опыления. На одном дереве в чистом виде они не встречаются, но растение может формировать гермафродитные (обоеполые) цветы.
Плоды уксусного дерева – съедобные. В США их до сих пор используют для приготовления домашних освежающих напитков по вкусу напоминающих лимонад. Но чаще всего ягоды оставляют на дереве – в качестве зимнего украшения и угощения для птиц.
Благодаря густым метелкам с красными ягодами даже зимой сумах выглядит декоративно
Как посадить сумах
Осень – самое подходящее время для посадки декоративного деревца.
Место в саду для него желательно выбрать солнечное, защищенное от ветра, с хорошо дренированной почвой, поскольку он не приемлет замокания корней. В отношении других условий выращивания сумах – настоящий спартанец. Он будет расти и на плодородных суглинках, и на бедных песчаных или каменистых почвах, ему подойдет щелочная и слабокислая среда, он устойчив к болезням и вредителям, легко переносит жару, засуху, морозные зимы. А если и подмерзает, то всегда восстанавливается.
При посадке нужно учесть две важнейшие особенности растения.
- Сумах дает обильную поросль. И если вы не хотите, чтоб он распространился по саду и вытеснил другие культуры, сразу предусмотрите ограничители для роста корней. Для этого в почву на глубину не менее 50 см вкапывают специальный корневой барьер или пластиковый бордюр. Делают это по периметру кроны на расстоянии 1,5–2 м от ствола, чтобы у корней было место, куда расти.
- Сумах – двудомная культура. Если хотите иметь много плодов, посадите рядом хотя бы два уксусных деревца.
При посадке осенью прикорневую зону желательно утеплить опавшей листвой, лапником, чтобы растение гарантированно перезимовало и принялось.
Уксусное дерево очень быстро растет, ежегодно увеличиваясь в высоту и ширину на 30–40 см
Особенности ухода за деревцем
Чем еще хорошо уксусное дерево, так это тем, что оно практически не требует ухода.
Поливают его лишь в случае сильной жары и продолжительной засухи. В подкормках растение тоже не нуждается. Хотя если вы видите, что прирост недостаточный, весной можно подсыпать в землю вокруг ствола перегноя или растительного компоста. Это даст деревцу хороший старт.
Ежегодной обрезки сумах не требует, хотя и не боится ее, поскольку быстро отрастает. Обычно весной проводят санитарную очистку кроны, удаляя подмерзшие ветви. А также формируют растение, укорачивая слишком выдвинувшиеся побеги.
Благодаря высокой пластичности уксусное дерево можно выращивать на штамбе, формировать в виде многоствольного деревца, кустарника.
Поскольку растение склонно к образованию поросли, почву в прикорневой зоне не рекомендуют рыхлить. Повредив корни, вы тем самым стимулируете появление молодых деревьев. Кстати, то же самое можно сказать и о чрезмерных подкормках. Чем лучше вы будете ухаживать за деревом, тем обильнее будет у него поросль.
Чтобы не рыхлить почву, прикорневую зону лучше всего задернить или замульчировать декоративным щебнем. Если же поросль появилась и ее нужно убрать, срежьте побеги на уровне с почвой, но не выкапывайте, иначе вместо одного деревца получите несколько.
Лучший способ избежать поросли – задернить приствольный круг травой и держать растение «впроголодь»
Как размножить сумах
Уксусное дерево относится к группе так называемых шагающих растений. Это означает, что основной способ его размножения – корневые побеги. Отпрыск, появившийся весной, уже к осени формирует собственную корневую систему. Его можно смело отделять от материнского растения и пересаживать.
Как использовать в ландшафтном дизайне
Наиболее выигрышно сумах оленерогий смотрится в одиночных посадках. Невысокое деревце или кустарник с крупными экзотическими листьями и причудливо изогнутыми стволиками можно посадить на газоне перед домом, во внутреннем дворике, на фоне вечнозеленой живой изгороди из хвойных растений.
Сумах оленерогий в ландшафтном дизайне городского двора
Красиво выглядят и несколько растений, высаженных группой. В этом случае вы также можете рассчитывать на щедрый урожай ягод.
Три сумаха на газоне составляют весьма живописную группу
Можно комбинировать уксусное дерево с другими садовыми деревьями, кустарниками, многолетниками.
- Необычный облик североамериканского гостя подчеркнут сортовые хвойные породы со стелющейся кроной, а также мелколистные растения – береза, барбарис Тунберга, скумпия, кизильник.
- Осенний багряный окрас эффектно «выстрелит» на фоне вечнозеленых насаждений с темно-зеленой и голубой хвоей.
- Живописно выглядит пурпурная крона в окружении темно-фиолетовых астр и желтых хризантем.
Уксусное дерево в садовых композициях
Благодаря быстрому росту ползучего корневища, сумах используют для стабилизации почвы, высаживая его на склонах. Органично смотрится растение и на альпийской горке, где оно может успешно заменить другого фаворита осеннего сада – японский клен.
Каменистые склоны наиболее близки к естественной среде произрастания сумаха
Декоративные формы и сорта
Помимо видового Rhus typhina в садах выращивают несколько декоративных форм этого растения.
Заслуживает внимания уксусное дерево Rhus typhina laciniata с зубчатыми листиками. Осенью оно окрашивается в красные, оранжевые, золотые цвета, но и в остальное время теплого сезона выглядит декоративно – глубоко рассеченная листва придает кустарнику вид древовидного папоротника.
Декоративная форма сумаха Rhus typhina laciniata
Не менее интересен и вариегатный сорт с желто-зелеными листьями Tiger Eyes («тигровый глаз»). Он более капризный: любит тепло, медленно растет, на ярком солнце может обгорать – поэтому его лучше сажать в полутени. Весной и летом листва сохраняет шартрезовый окрас, а осенью становится ярко-оранжевой.
Сумах «тигровый глаз» в дизайне сада
Если вас заинтересовало это растение, еще не поздно его посадить. Молодые саженцы прекрасно приживаются после осенней посадки и с весной порадуют вас пушистыми «оленьими рожками». А к осени в вашем саду будет полыхать настоящий костер из желтых, красных и оранжевых листьев.
Видео о том, как посадить сумах
Дерево сумах, посадка и уход за которым не несложна, пользуется спросом во многих странах мира. Выращивать такое растение у себя на участке одно удовольствие. Соблюдая общепринятые правила, можно за довольно короткое время получить необычно красивое деревцо, которое является одно из самых древних растений на нашей планете.
Дерево сумах: особенности и виды растения
Среди множества декоративных деревьев, сумах занимает особое место. Оно отличается красивыми листьями и необычайными соцветиями, которые радуют собой всех прохожих с ранней весны и до поздней осени.
При правильном уходе, уксусное дерево способно расти на протяжении 20 лет.
Виды растения:
- Сумах ароматный. Представлен он в виде ползучего кустарника. Вырастает сумах ароматный до 1 м высотой, некоторые веточки способны достигать 3 м. Растет очень медленно, но при этом всегда имеет красивый внешний вид. Первое цветение можно наблюдать только на 5 год после посадки. В конце июня на веточках появляются пирамидки, которые имеют белый оттенок.
- Сумах голый. Отличается кустоватым деревцом и большими пестрыми листьями, доли которых достигают 12 см в длину. Вся пластина вырастает до 50 см. В летний период они насыщено-зеленого оттенка, но с наступлением осени становятся оранжевыми. Вырастает сумах до 3 м высотой. Крона зонтикообразная. Веточки голые. На них появляются цветочки в виде метелок белого и красного оттенка. Вырастают они около 20 см длиной. По окончанию цветения формируются плоды круглой формы, которые слегка приплюснуты и опушены. На дереве находятся они в течение всего зимнего периода.
- Сумах пушистый. В наших широтах данный вид называют уксусным деревом. Отличается растение пестрой листвой и красочной кроной. В дикой природе оно вырастает до 10 м, но на участке его высота редко превышает 5 м. Молодые экземпляры прямые с небольшим количеством веточек. Взрослые становятся разлогими и достаточно пышными. Веточки у уксусного дерева светлые, толстые. Листики объединяют в себе несколько долей, каждая из которых достигает 12 см. Цветение у этого вида также наступает в июне. Соцветия большие и красочные. Они имеют красный оттенок.
Сумах пушистый бывает нескольких сортов. Отличаются они формой кроны и окрасом лиственных пластин.
Дерево сумах: посадка и уход
Выращивание сумаха – несложная процедура. Справиться с таким заданием сможет даже начинающий садовод. Соблюдая все рекомендации, можно без каких-либо усилий вырастить красивейшее декоративное деревце.
Если саженец не ровный, значит его обрезали.
Выбор саженца
Покупая посадочный материал, необходимо внимание уделить кроне и веточкам. Деревце должно быть симметричным, а листья ровными, без каких-либо дефектов.
Необходимо обратить внимание на состояние корневой системы. Следует покупать те экземпляры, корешки которых ровные и хорошо развиты. Растения с поврежденной мочкой покупать не рекомендуется. Зачастую такие экземпляры не приживаются.
Выбор места
Сажать деревце необходимо на тех участках, которые хорошо освещаются солнцем. Расти сумах может и в тени, но в этом случае листья и соцветия не будут такими красочными.
Не стоит размещать растение между другими деревьями, даже если они низкорослые. Это может негативно сказаться на его развитии.
Также следует отметить, что сумах не любит сильных ветров. Поэтому участок, где его планируется посадить, должен быть хорошо защищен от сквозняков.
Почва для сумаха
Лучше всего уксусное дерево развивается на рыхлых и достаточно сухих почвах. Высаживать саженцы можно в песчаные, песчано-глинистые и песчано-каменистые грунты.
Не переносит сумах много влаги. Поэтому если на выбранном участке близко находятся подземные воды, то лучше отказаться от затеи высаживать его именно там. Все ровно деревце не будет таким красивым, как должно быть.
Хорошо себя чувствует сумах в почвах со средними показателями засоленности. Также неплохо развивается на территориях с известняками.
Как правильно высаживать саженцы
Посадку проводят веной или осенью. Саженцы должны быть не младше 2 лет. Для начала подготавливают ямочку. Ее размеры должны быть такие, как земляной ком вокруг корневой системы.
Почву с ямочки тщательно перемешать с лопатой компоста. Это необходимо для того, чтобы молодое растение хорошо и быстро прижилось.
Саженец поставить в ямочку. Корешки хорошо расправить по всему периметру углубления. Затем пустое пространство засыпать подготовленной почвой.
Если на одном участке планируется посадить сразу несколько деревьев, то следует помнить, что расстояние между экземплярами должно быть не меньше 2,5 м.
Правильный уход за декоративным деревцом
Чтобы уксусное дерево всегда было красивым и здоровым, необходимо придерживаться несложных правил. Только таким образом можно будет на протяжении 20 лет наблюдать за красотой соцветий и листьев.
Орошение и удобрение
Уходе следует начинать сразу после посадки. Первое, что необходимо сделать — это промульчировать почву вокруг ствола. Для этого используют опилки или небольшую древесную щепу. Слой мульчи должен быть в пределах 6 см.
Молодые деревца орошают только в сухие дни. Для этого используют воду, которая простояла под прямыми солнечными лучами не менее двух часов.
Удобряют сумах весной. Для этого используют нитроаммофоску. На 1 м2 добавляют около 30 г удобрения.
Обрезка сумаха
Так как растение слабо переносит морозы, после зимы много веточек засыхает. Поэтому весной первое, что нужно сделать — это удалить все отмершие побеги. Для проведения процедуры рекомендуется использовать острые садовые ножницы, или секатор.
Во время удаления веточек, на месте срезов образуется желтоватый сок, который по истечению некоторого времени затвердевает.
Для тех, кто хочет, чтобы деревце росло в ширь, а не в верх, следует удалять верхние побеги. Так сумах будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.
Возможны болезни и вредители
Чаще всего на уксусном дереве можно наблюдать грибковые заболевания. Самой опасной является мучнистая роса.
Определить эту болезнь можно по белой паутине, которая обильно покрывает листья. Спустя несколько дней на ее месте появляется светлый налет. Если ничего не предпринимать, то сумах может погибнуть.
Причиной появления мучнистой росы является слишком жарка или влажная погода. Также может привести к появлению белого налета избыток азота.
Чтобы деревце не заболело этой болезнью, необходимо систематически удалять сорняки вокруг ствола, а также периодически рыхлить почву. Но если все же растение начала поражать мучнистая роса, то потребуется обработать его специальным средством, которое можно приобрести в цветочном магазине.
Сумах – это не только очень красивое, но и невероятно полезное растение. Уксусное дерево много лет используют в народной медицине. Благодаря уникальным свойствам, которыми он обладает, можно вылечить множество разных болезней.
Чудо-дерево в саду — видео
Сумах – это популярная специя восточной кухни. Она имеет яркий бордовый оттенок, отчего используется как краситель во вторых блюдах. Специя обладает приятным кислым вкусом, часто заменяет лимон в рецептах. Приправа имеет богатый химический состав, положительно влияет на здоровье и внешность человека.
Что такое сумах
Сумах (sumac) – молотые ягоды уксусного дерева. Сбор ягод проходит в конце сентября. С одного дерева можно собрать до 5000 плодов.
В истории сумах впервые упоминается в Древнем Риме. Там ягоды уксусного дерева широко использовались искусными кулинарами в приготовлении уксуса.
Дерево выглядит как необычное экзотическое растение, поэтому часто используется в декорировании ландшафта. Оно имеет темно-коричневый ствол, ветвистый и с раскидистой кроной. Ягоды собраны в конусообразные тугие метелки. Листья цельные, рассечены по краям, имеют овальную форму.
Дерево обоеполое. На мужских деревьях плоды имеют желтый, зеленоватый оттенок. Женские обладают ярко-красным, бордовым цветом.
Родиной сумаха считают каменистые склоны, редкие леса Кавказа, Крыма. Сегодня дерево можно увидеть в самых разных уголках планеты. Главными странами-экспортерами считаются:
- Северная Америка;
- Азия;
- Африка;
- Европа.
Вещества в составе пряных листьев и ягод наделяют растение особым кислым вкусом, пряным ароматом с легкими фруктовыми нотками. В химический состав входят:
- жирные кислоты: олеиновая, линоленовая, стеариновая и другие;
- минеральные вещества;
- витамины группы B, C;
- аминокислоты: триптофан, лизин, фенилаланин, метионин, валин и еще 13 других;
- органические кислоты: яблочная, фумаровая, лимонная, винная.
Пищевая ценность специи на 100 г составляет:
- 5 г белков;
- 8 г жиров;
- 38 г углеводов;
- 244 ккал.
Виды и сорта специи
Сумах насчитывает около 250 разновидностей. Но только некоторые из них пригодны для людей в пищу:
- Дубильный сорт, известный еще как оленерогий, или пушистый. Отличается особенно большой и раскидистой ярко-зеленой листвой. В листьях в большом количестве содержатся дубильные вещества, отчего они имеют кислый вкус, напоминающий уксус. Ветви по расположению листьев напоминают пальмовые.
- Сумах душистый, или ароматный, – трава или кустарник, растущий в песчаных, каменистых почвах. Чаще всего встречается в России, Северной Америке. Имеет сильный специфический запах, в высоту вырастает до 2 метров. Листья по форме напоминают акацию.
- Китайский сумах, используемый в изготовлении лекарственных препаратов. Данный сорт растет в Китае, Японии, Корее, Северном Вьетнаме. Цветет небольшими белыми цветками. Листья продолговатые, заостренные к концам, имеют светло-зеленый оттенок.
- Ядовитый сумах – дикорастущий кустарник. Ядовит, не используется людьми. Сок растения при контакте с кожей оставляет сильные ожоги, похожие на экзему. Кустарник цветет мелкими зелеными цветами. Листья лопастные, рассеченные на 3 части, зубристые по краям. Ожоги от ядовитого сока проявляются только на 2–3 день.
К просмотру обзор приправы:
Полезные свойства приправы сумах
Плоды уксусного дерева – природные антиоксиданты, антибиотики. Они имеют мощный антисептический, противовоспалительный эффект. Специя оказывает направленное действие на каждую область организма:
- Вещества в составе растения останавливают кровь при прикладывании к порезам и повреждениям. При использовании внутрь улучшает кровообращение, оказывает профилактическое действие против сердечно-сосудистых заболеваний.
- Помогает при борьбе с лишним весом и диабетом. Выводит из организма лишнюю воду, токсины и шлаки. Обладает мочегонным эффектом.
- Улучшает работу кишечника, способствует пищеварению. Положительно действует на здоровье ЖКТ.
- Снимает отеки, останавливает воспалительные процессы.
- Повышает иммунитет, помогает избавиться от симптомов инфекционных, вирусных заболеваний, остановить развитие болезни на первых порах.
- Снимает усталость, стресс. Запах сумаха позволяет расслабиться, почувствовать себя свежее. Регулярное использование эфирного масла положительно скажется на нервной системе.
- В особенности полезна для женщин при болезненных менструациях, во время климакса. Растение восстанавливает гормональный, эмоциональный фон, повышает либидо, лечит болезни мочеполовой системы.
Обеззараживающее действие сумаха настолько сильно, что при добавлении специи в пищу еда достаточно долго остается свежей в жару. Это свойство особенно ценится в жарких странах, используется при консервировании.
Противопоказания к употреблению пряности
Сумах нужно использовать, соблюдая указанные в рецепте дозировки. Свести к минимуму употребление сумаха или вовсе исключить специю из рациона следует лицам, страдающим:
- язвенной болезнью желудка на острой стадии;
- тромбозом, гемофилией;
- нарушениями обмена веществ;
- проблемами с почками, печенью;
- склонностью к аллергическим реакциям.
Про сумах лучше не вспоминать во время кормления грудью, беременности. Запрещено давать специю детям до 5 лет.
Злоупотребление пряностью может привести:
- к возникновению аллергии;
- проблемам с почками, печенью, желудком;
- головокружению и слабости;
- ухудшению свертываемости крови.
К просмотру обзор пряности и ее свойств:
Применение сумаха
Производные уксусного дерева находят широкое применение в медицине, кулинарии, индустрии красоты. Сделать специю можно самостоятельно из цельных ягод сумаха. Для этого перемолите их в кофемолке, добавляйте в пищу, варите отвары из уже приготовленной специи.
Ягоды сумаха в молотом виде используют в приготовлении пищи. Они помогают еще долгое время сохранять полезные свойства пищи, придают ей рубиновый оттенок, приятный цитрусовый аромат.
Листья дубильного сумаха используются в официальной медицине для приготовления лекарственных средств. Эфирное масло растения используется при создании уходовых средств за кожей лица, волосами.
В кулинарии
На Востоке сумах относят к пятерке самых универсальных, популярных специй. В кухнях разных стран кулинары используют приправу в национальных блюдах:
- Часто на основе специи делают настой, используют его как маринад к шашлыкам, свиным отбивным.
- В Турции, Иране сумах добавляют в рис для придания аппетитного запаха и красного оттенка.
- В Египте, Сирии, Ливане пряность привыкли использовать в блюдах из мяса и овощей.
- Специя обязательно присутствует в восточном хумусе.
- Часто встречается в заправках и соусах. Особенно хороша специя в кефирном соусе к мясу, соусе песто.
- Сумах чудесно подойдет к блюдам из птицы, крупяным и бобовым культурам, супам.
- Свежие листья пряного дерева добавляют в салаты, используют при оформлении вторых блюд и супов.
- Специя идеально вписывается в рецептуру шаурмы, плова, фасолевого супа, стейков барбекю или на гриле.
Сумах также используют в промышленном приготовлении сыров, колбас, паштетов, некоторых консервов. Можно использовать специю в домашних блюдах и быстрых закусках, к примеру, посыпая сумахом импровизированные бутерброды или черный хлеб с ломтиком сала.
С приправой по вкусу сочетаются некоторые другие специи. Это может быть:
- мускатный орех;
- кориандр;
- красный перец;
- кунжут;
- тимьян;
- зира;
- гвоздика.
Заменить специю можно смесью лимонной цедры с черным молотым перцем, уксусом, заатаром.
Если вы хотите побаловать домашних или удивить гостей пряным, полезным блюдом, возьмите на заметку несколько кулинарных рецептов.
Легкий салат с перцами
На закуску подайте свежий салат из перцев и жареного халуми. Чтобы его приготовить вам понадобятся:
- 4 сладких перца красного, желтого цвета;
- 50 г листьев мяты;
- 250 г сыра халуми;
- 50 г петрушки;
- 50 г укропа;
- чайная ложка сумаха;
- 50 мл оливкового масла;
- соль по вкусу;
- 50 г маслин без косточек.
Перцы полейте оливковым маслом, посыпьте солью и поставьте запекаться в духовой шкаф на 15 минут при 180 °C. Пока перцы доходят, очистите и мелко нарежьте зелень.
Достаньте перцы из духовки по истечении времени, снимите с них кожицу и нарежьте полосками. Нарежьте ломтиками сыр халуми, обжарьте его до появления корочки. Смешайте зелень, перцы, сыр и маслины в одной миске, добавьте сумах. Легкими движениями перемешайте ингредиенты.
Плов
В качестве основного блюда предложите к столу плов. Для его приготовления вам потребуются:
- 500 г говядины;
- 300 г длиннозерного риса;
- луковица;
- морковь;
- 100 г сливочного масла, немного растительного для обжарки лука;
- сумах, другие специи по вкусу.
Нарежьте говядину небольшими кусочками, обжарьте в сливочном масле. Мелко нарежьте лук, натрите морковку на терке и пассируйте на медленном огне на растительном масле.
Переложите морковь с луком в сковороду к говядине, добавьте сумах и специи. Залейте 2 стаканами кипяченой воды, дайте покипеть еще 15–20 минут. Добавьте подготовленный заранее пропаренный или вареный рис.
Готовьте без крышки до того, как вода полностью не выкипит. При подаче украсьте зеленью.
Вы можете приготовить мясное блюдо по видео:
Глинтвейн
И на десерт предложите гостям отведать глинтвейна с добавлением сумаха. Используйте для приготовления:
- красное вино – 750 мл;
- 100 мл воды;
- чайную ложку тертого мускатного ореха;
- 5 бутонов гвоздики;
- 5 звездочек бадьяна;
- палочку корицы;
- чайную ложку сумаха.
Налейте вино и воду в кастрюльку, поставьте на огонь. Добавьте специи, доведите до кипения и дайте настояться еще 10–30 минут. Процедите через марлю, при подаче украшайте палочкой корицы и звездочкой бадьяна.
В народной медицине
Сумах дубильный с давних времен используется как лекарственное растение при лечении, профилактике различных заболеваний. Препараты на основе растения имеют следующие показания к применению:
- сахарный диабет;
- авитаминоз;
- повышенная утомляемость;
- паралич;
- вирусные, бактериальные заболевания;
- гипогликемия;
- холецистит;
- болезни горла и полости рта;
- грибковые поражения;
- диарея, отравления;
- проблемы с сердечно-сосудистой системой;
- инсульт;
- подагра;
- ожоги и гнойные раны;
- цистит;
- бронхит.
Для облегчения симптомов болезни используйте отвар из сумаха. Для приготовления возьмите 1 чайную ложку свежих измельченных листьев, залейте стаканом кипятка. Оставьте настаиваться на полчаса. Принимайте частями по 3 раза в день до еды.
Энергетический сироп из сумаха поможет взбодриться, замедлит процессы старения в организме. Чтобы его приготовить, используйте молотые ягоды кустарника и воду в соотношении 1:2.
Смешайте ингредиенты, поставьте на огонь, доведите до кипения, затем подержите еще 5 минут. Дайте немного настояться и процедите через марлю. Принимайте по 2 ст. л. в день.
Дополнит тему видео про растение:
В косметологии
Сумах – натуральный компонент, входящий в состав косметических средств:
- Растение считается природным пигментом, полезным для волос. Оно укрепляет структуру волос, окрашивает локоны в более темные цвета с медным, красным отливом.
- Наружное применение отвара помогает избавиться от дерматита, себореи, угревой сыпи.
- Средство очищает кожу, восстанавливает жировой баланс, питает и замедляет процессы старения.
Чтобы приготовить отвар для улучшения состояния волос и кожи, используйте специю и воду в отношении 1:10. Залейте пряность кипятком, дайте настояться один-два часа. Процедите отвар, используйте в качестве ополаскивателя или компрессов, средства для умывания.
Как выбрать и хранить сумах
Чтобы сумах заключал в себе максимум пользы, важно обращать внимание на качество специи. Особенно качественным продуктом считается турецкий сумах. Свежую специю можно отличить по следующим признакам:
- Запах должен быть мягким, напоминать запах кислых фруктов.
- Интенсивность цвета специи должна быть умеренной. Чрезмерная яркость служит признаком химических примесей, тусклость говорит об истекшем сроке годности.
- Попробуйте специю на язык. Для хороших ягод характерен в меру кислый, несоленый вкус.
- Разотрите порошок в ладонях. Если из ягод не были извлечены косточки перед помолом, вы почувствуете их наощупь. Порозовевшие пальцы расскажут о наличии химических красителей.
Хранить сумах нужно в плотно закрытом сосуде. Важно, чтобы специя была защищена от прямого воздействия солнечных лучей, поэтому лучше если сосуд будет керамическим. Срок годности молотого сумаха при правильном хранении – 1 год.
Выращивание сумаха
Для выращивания на дачном участке лучше всего выбирать оленерогий сорт. Чтобы растение взошло, необходимо подобрать правильную почву. Уксусное дерево, душистый кустарник любят песчано-глинистые, песчаные, песчано-каменистые открытые грунты. Лучшее время для высадки растения – это весна.
Для растения подойдут сухие и рыхлые почвы при отсутствии заболоченной вблизи местности, грунтовых вод. Сумах способен выдержать дренированные, умеренно-влажные почвы.
Высаживать сумах можно несколькими способами:
- с помощью семян;
- корневой порослью;
- черенками.
Семена прорастают довольно долго. Для их высадки, расположите зерна на глубине 3–5 см, на расстоянии 1–2 метра друг от друга.
Размножение сумаха зелеными черенками – долгий, сложный путь. Гораздо легче сделать это с помощью корневой поросли.
Для этого необходимо выбрать самый здоровый и крупный дочерний отросток от материнского корня дерева, пересадить его в другой грунт. Если провести высадку вы сможете только через несколько дней, оберните корни во влажную марлевую ткань с опилками внутри.
Нельзя обрезать ветви у дерева. А вот с корнями придется изрядно побороться. Сумах сильно разрастается, пуская множественные придаточные корни. Чтобы он не заполнил собой все пространство вокруг, удаляйте новые корневые волоски.
Ухаживать за растением нетрудно. Оно не требует никакой подкормки, хорошо переносит жару и мороз.
Смотрите видео как выглядит молодое дерево на участке:
Сумах – пряное полезное растение. Благодаря приятному аромату и вкусу специя активно используется в приготовлении пищи. Полезный химический состав позволяет применять растение в лекарственных и уходовых средствах. Из-за необычного, яркого вида используется в ландшафтном дизайне.
Знаете ли вы другие блюда, в приготовлении которых используется сумах? Предлагайте в комментариях свои рецепты со специей или варианты использования растения, делайте репосты.
Сумах Уксусное дерево виды с фото, посадка и уход
Использование сумаха в дизайне сада
Сумах в ландшафтном дизайне стоит на особом, почетном месте.
Декоративность сумаха не только в интересном силуэте, но и в широких перистых, чуть бархатистых листьях. К осени пышная листва плавно меняет окраску с зеленой на бордовый или почти розовый. Цветовая гамма осенней листвы сумаха весьма широка.
Молодые побеги сумаха покрыты рыжей опушкой, тоже чуть бархатистой на ощупь. Цветет деревце пирамидальными свечками-соцветиями, которые, в свою очередь, составлены из мелких цветочков. Двадцатисантиметровые бордовые «свечки» эффектно выглядят в окружении пышной кроны.В конце лета сумах увешан длинными красными метелками с опушенными кистями. Пух на кистях тоже ярко-карминный. Эти плоды останутся на дереве в качестве главного украшения до самой весны.
Невысокое растение редко добирается до отметки роста в три метра. Его корневая система способствует скорее формировке кустарника, чем дерева. Непривычная и нарядная форма растения требует внимательнее отнестись к высадке соседних растений. Необычность сумаха будет ярко выделяться на фоне голубых елей или других хвойных. Часто высадка сумаха производится среди смешанных групп деревьев и растений. Ориентируются на то, что наиболее эффектен сумах осенью. Он просто полыхает всеми оттенками багрянца и золота.
Знаете ли вы? Сумах часто высаживают при устройстве японских садов камней.
Как вырастить сумах
Уксусное дерево является одним из наиболее приспособленным для выращивания на бедных почвах даже в условиях загрязненных городских улиц. Растение любит свет и отдает предпочтение открытым солнечным местам.
Есть лишь одно условие при выборе места для посадки сумаха оленерогого. Дерево хорошо себя чувствует только на песчаных, песчано-каменистых и песчано-глинистых почвах.
Растение любит сухую и достаточно рыхлую почву, не терпит близкого залегания грунтовых вод или болотистых мест. Тем не менее, влажные, но хорошо дренированные почвы вполне пригодны для выращивания сумаха.
Есть очень большой плюс при посадке сумаха: он может расти на незначительно засоленных почвах, где ни одно из классических древесных не сможет выжить
Правила посадки
Сажают обычно молодое растение, которое не достигло трехлетнего возраста. Лучше всего заняться этим с наступлением весны, потому что этот период считается наиболее оптимальным для укоренения растения.
Перед посадкой почву надо как следует подготовить. Для этого делают специально составленную смесь из листовой земли, крупнозернистого песка и компоста. Пропорции компонентов: 1:2:1. Корневую шейку растения необходимо заглублять в землю не более 5 сантиметров.
Если на участке планируется выращивать сразу несколько деревьев сумаха, то необходимо соблюдать между ними расстояние при посадке не менее 4 метров.
После посадки деревце необходимо обильно поливать в течение трех дней. Кроме того, надо заранее позаботиться о мульчировании приствольного круга, потому что корневая система растения расположена довольно близко у поверхности, а следовательно, возникает риск повредить корни во время рыхления почвы.
В качестве мульчи используют опилки или щепу слоем примерно в 5 сантиметров.
Поскольку уксусное дерево —
Сумах — эффектное и яркое уксусное дерево
Одно из самых древних растений на нашей планете — сумах может похвалиться не только красильными и дубильными свойствами, но и декоративностью. Среди десятков видов этого крупного, но элегантного и раскидистого растения с роскошными перистыми листьями особое место занимает сумах оленерогий — уксусное дерево. Медленнорастущий, не превышающий и 5 метров, он признан одним из лучших солистов среди крупных древесных. Главное его достоинство – высокая декоративность с ранней весны и до эффектного листопада, сменяющаяся на зимние украшения-плоды.
Сумах оленерогий, или Сумах пушистый, Уксусное дерево (Rhus typhina). © Iulian.oРаскидистое чудо с роскошными листьями
Сумахи можно легко узнать с первого взгляда. Невысокие листопадные деревья, постепенно так раздающиеся в ширь, что кажутся едва ли не кустовидными, притягивают внимание и структурой кроны, и роскошной листвой. Перистые, с простыми долями, на округлых или крылатых черешках, с невзрачными цветками, собранными в эффектные метелки и колоски-свечи соцветий и яркий осенний окрас кроны делают сумах одним из самых импозантных древесных.
Сумах пушистый или оленерогий (rhus typhina) у нас больше известен под названием уксусного дерева. Это древесное считается одним и самых нарядных. Парадная, броская красота привлекает к сумаху восхищенные взгляды и делает его одним из лучших сугубо декоративных кандидатов на статус семейного дерева. Сочетание необычной перистой листвы и экстравагантного рисунка кроны, раздающейся вширь, почти кустовидной не может не восхищать. Да и привлекательность сумах сохраняет круглый год.
Уксусное дерево в садовой культуре редко вырастает до 4-6 м (не говоря уже о природной десятиметровой высоте), чаще всего ограничиваясь 3 метрами. Оно растет прямо, немного строго только в очень молодом возрасте, далее же вовсю проявляют себя широкие побеги. Чем старше становится сумах, тем больше разрастается в ширину, становясь все более разлогим, роскошно-раскидистым. Удивительно мощные, быстро растущие ветви требуют выделения для сумаха немалой площади. Но зрелище причудливо изгибающихся ветвей, которое можно оценить только зимой, сполна компенсирует обхват кроны.
И чем старше становится уксусное дерево, тем красивее выглядит. Побеги сумаха светлые, буроватые, толстые, и правда чем-то напоминают оленьи панты. Листья непарноперистые, с долями длиной до 12 см. В каждом сложном листе – от 11 до 31 листочков, при этом поверхность листовых пластин напоминает бархат, форма — заостренная, длинная, зубчики по краю крупные, а нижняя сторона листьев — беловатая. Огромные перистые листья сумаха, и так летом формирующие сказочную крону, осенью как будто охватывает багряный пожар, а само древесное превращается в едва ли самое яркое цветовое пятно в саду кроме кленов. Но и с опадением листвы декоративное шоу сумаха оленерогого не завершается: соцветия сменяются такими же эффектными пирамидками-метелками соплодий, которые не привлекают птиц и украшают кусты подобно роскошной гирлянде.
Сумах оленерогий, или Сумах пушистый, Уксусное дерево. © jardin-natureЦветет этот сумах в июне и июле, присоединяюсь к мощному взрыву красок начала лета. Цветки мелкие, но собраны в пирамидальные соцветия до 20 см в высоту с густоволосистой осью, кажутся плотными и кружевными. Растение двудомное. В соцветиях сумаха расположены красные пестичные и салатовые тычиночные цветки. После цветения завязывают покрытые красными щетинками плоды-костянки сферовидной формы, которые держаться в пирамидках вплоть до весны.
У сумаха оленерогого есть несколько декоративных форм. Форма ланцетная (laciniata) отличается от базовой культуры только тонкими, ланцетными долями листьев с более глубокими зубчиками. Особо привлекательной считается форма сумаха оленерогого «Dissecta». Это уникальное древесное, чьи перистые листья, окрашенные в сизовато-серебристый тон, напоминают изящные вайи папоротника. Да и соплодия у этого сорта очень яркие, карминные.
Другие виды сумаха
Несмотря на то, что в природе встречается более сотни видов сумаха, использование этих древесных в озеленении в качестве декоративных растений существенно ограничено. Во-первых, сумах почти всех видов — это древесные для средних и больших садов. А во-вторых, в роду есть виды, которые столь ядовиты, что даже случайный контакт с листвой вызывает ожоги на коже (к примеру, сумах ядовитый (rhus toxicodendron, сегодня причисляемый к виду Токсикодендрон пушистый (Toxicodendron pubescens). Как декоративные помимо уксусного дерева используют только 2 нетоксичных вида:
- сумах ароматный (Rhus aromatica) – ограничивающийся 1 м в высоту ползучий кустарник, отдельные ветки которого могут вырастать до 3 м в длину. Эффектный, броский, медленнорастущий, он цветет начиная с пятилетнего возраста, предлагает полюбоваться на бледные ажурные пирамидки во второй половине июня;
- сумах голый (Rhus glabra) – вид, который часто путают с сумахом оленерогим; компактное кустовидное деревце до 3 м в высоту с красивыми зонтиковидными абрисами кроны, голыми побегами, сложными перистыми листьями, состоящими из крупных ланцетных долей длиной до 12 см. Весь лист вырастает до полуметра в длину. Красивый яркий окрас, зубчатый край придают листьям особую элегантность, а осенью они окрашиваются в оранжевый и карминный. На растении одновременно распускаются плотные метелки с красными женскими цветками и более рыхлые метелки с беловатыми мужскими. Соцветия в длину достигают 20 см, очень эффектны. Плоды шаровидные, сплющенные, щетинистые, держатся в соплодиях буквально всю зиму, созревая еще в сентябре. Может цвести не только в июне, но и повторно в начале осени.
Использование сумаха в декоративном садоводстве
Уксусное дерево – одно из тех древесных, которые больше подходят на роль солистов. Красота сумахов эффектна, это текстурное растение с необыкновенной листвой. Но поскольку они требуют больших площадей и не любят тесного соседства, их лучше высаживать в роли крупных одиночных акцентов или в таких композициях, в которых сумахи будут окружены низкорослыми и строгими компаньонами. Отлично подходит для укрепления склонов и почвы, в местах эрозии, в качестве крупной доминанты в рокариях и на альпийских горках. Особенно эффектен на крупных газонах и плоских участках. Внешне уксусное дерево воспринимается едва ли не как родственник пальм, экзотичный, броский, удивительно эффектный. К его облику невозможно привыкнуть. Красоту сумаха прекрасно подчеркивают хвойные растения. Высаживая уксусное дерево, лучше ориентироваться на осень и зиму: его размещают там, где пейзаж скучен в холодное время года, ведь яркий осенний наряд и красивые рисунки ветвей и соплодий делают сумах одним из лучших украшений зимнего сада.
Несмотря на довольно крупные размеры в природе, в садовой культуре сумах ограничивается скромными 3 метрами максимальной высоты, развивается в ширь, а не ввысь. Растение можно использовать не только в больших садах, но и в роли главных древесных на небольших участках.
Варащивание сумаха оленерогого
Оленерогий сумах считается одним из самых лучших древесных, способных хорошо расти в бедных почвах и даже в загрязненных городских условиях. Это светолюбивое растение, которое предпочитает открытые солнечные площадки.
Единственная сложность при подборе условий для сумаха оленерогого — предпочтения растения к составу почв. Это древесное хорошо растет только в песчаных, песчано-каменистых, песчано-глинистых грунтах. Сумах предпочитает сухие и рыхлые садовые почвы, не выносит высокого залегания грунтовых вод и заболачивания, плотных почв, но может выдержать средневлажные и влажные дренированные типы грунта. Несомненный «плюс» — сумахи могут мириться с незначительным засолением и поселятся там, где не будут расти большинство классических древесных.
Сумах оленерогий, или Сумах пушистый, Уксусное дерево. © IshKavetzУход за уксусным деревом
Фактически, сумаху оленерогому никакой уход не нужен вовсе. Это растение не боится даже сильных засух и не требует полива, жароустойчиво, способно удивить повторной волной цветения. Подкормки для этого древесного вносить нет никакой необходимости.
Одна из ключевых особенностей сумаха этого вида – запрет на обрезку. Полюбоваться уникальными изгибами ветвей и причудливым рисунком кроны можно только у взрослых деревьев, на старых, нетронутых побегах. Все процедуры по обрезке сводятся к удалению сухих, поврежденных веток, то есть к санитарным мерам. Если вы хотите добиться успеха в его выращивании, то растению лучше позволит развиваться свободно. Но если само дерево не трогают, то с корневой порослью придется сражаться неустанно. Сумах очень активно разрастается, выпускает многочисленные корневые отростки и в этом похож на дикие или старые садовые вишни. И если не удалять ростки, то сумах буквально заполонит все вокруг.
Сумах практически не болеет, не привлекает садовых вредителей.
Зимовка сумаха
Несмотря на то, что сумах оленерогий в средней полосе подмерзает, он не нуждается в защите на зиму и прекрасно растет безо всякого укрытия. Побеги у этого древесного успевают одревеснеть только на 2/3 длины, но он быстро восстанавливается и следов зимних повреждений на уксусном дереве практически не видно.
Сумах оленерогий, или Сумах пушистый, Уксусное дерево (Rhus typhina). © Mirage BookmarkРазмножение сумаха
Сумах — одно из редких древесных, которое лучше размножать вегетативно. Главный недостаток растения при этом превращается в настоящий сюрприз: активное выпускание корневой поросли позволяет постоянно получать новые экземпляры растений. Отделенные от материнского куста саженцы очень хорошо адаптируются на новом месте.
А вот получение сумаха этого вида из семян – настоящий вызов. Всхожесть семян сохраняется лишь 3-4 года, при этом максимальные показатели в 2% проявляются редко. Да и всходы маложизнеспособны (даже те растения, которые удается выхолить, в отличие от полученных из отростков через 15-20 лет отомрут). Прорастание семян сумаха требует двухмесячной стратификации, всхожесть повышают обработкой концентрированной серной кислотой и ошпариванием (обработка кислотой должна продолжаться 50 минут, а в кипяток семена опускают сразу же после процедуры).
Полезные свойства сумаха ценятся в кулинарии, фармацевтике и нетрадиционной медицине. Из-за кисловатого вкуса плодов его также называют уксусным деревом. Еще в Древнем Риме их использовали в качестве альтернативы лимонного сока и уксуса. Однако плоды некоторых разновидностей сумаха несъедобны, поэтому с ним нужно проявлять особую осторожность.
Как выглядит и где растет
Сумах – это кустарник, относящийся к семейству Анакардиевых. По своим внешним признакам он напоминает рябину. Высота дерева может колебаться от 2 до 8 м. Оно имеет перистые листья и мелкие многочисленные цветки. Длина листьев может достигать 10 см. Сверху их поверхность темно-зеленая, а снизу – голубоватая. Соцветия кустарника включают в себя по 5 чашелистиков.
Самостоятельно сумах можно вырастить только в южных регионах. Он относится к теплолюбивым деревьям, из-за чего плохо переносит морозы. Кроме того, растение нуждается в постоянном поливе и подкормке минеральными веществами. В случае нападения насекомых сумах начинает сохнуть.
Описание и полезные свойства дерева сумаха, фото которого представлено ниже, помогают понять, насколько оно уникально. Главной ценностью являются его плоды. Они отличаются огромным содержанием полезных веществ и необычным вкусом. Плоды представляют собой красные костянки небольшого размера. С одного дерева можно собрать до 5000 штук. Период их созревания приходится на ноябрь. Плодоносить сумах способен на протяжении 6 лет.
Сумах часто используют для декорирования придомовых участков
Родиной сумаха считают леса Крыма и Кавказа. Но он также встречается в Африке, европейских странах, в Азии и Северной Америке. Кустарник предпочитает каменистые склоны и редколесье. Он хорошо чувствует себя в безветренных солнечных местах.
Виды сумаха
В природе представлено более 250 разновидностей растения, но широкое распространение получила только часть из них. В садоводстве наибольшим спросом пользуется оленерогий сумах. В России наиболее часто встречающимся считается сумах дубильный. К ядовитым разновидностям относят укореняющийся и восточный сумах.
Из чего делают и состав приправы из сумаха
Особое распространение приправа сумах получила в мусульманской и азиатской кухнях. Ее используют не только для придания вкуса, но и в качестве красителя. Приправу изготавливают из измельченных ягод уксусного дерева. Их предварительно вымачивают в воде и засушивают. В 100 г полученной приправы содержится 239 ккал. Сумах включает в себя следующие вещества:
- жирные кислоты;
- танин;
- лейцин;
- витамины групп H, B, C, PP и E;
- эфирные масла;
- винная кислота;
- яблочная кислота;
- дубильные вещества;
- бета-каротин;
- органические кислоты;
- лизин;
- аминокислоты.
Благодаря танинам, приправа отличается выраженным антибактериальным действием. Кроме того, эти вещества способны выводить из организма токсины и купировать воспаление. Главная польза жирных кислот заключается в подавлении развития болезнетворных микроорганизмов. Это позволяет укрепить защитные силы организма.
Винная кислота ускоряет метаболизм и делает сосуды более эластичными. Яблочная кислота, которую содержит сумах, обеспечивает нормализацию перистальтики и способствует выведению лишней жидкости из организма. Лизин улучшает усвояемость кальция и препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Лейцин, в свою очередь, участвует в процессе образования гемоглобина и замедляет процесс старения клеток.
Запах и вкус специи
Приправа сумах отличается выраженным кислым вкусом с терпкими нотками. Благодаря этому, ее нередко используют вместо лимона. Кроме того, она обладает красящим действием. Ее применяют в целях окрашивания блюд в красный цвет. Сумах отличается не выраженным, но приятным ароматом.
В Древнем Риме сумах использовали для изготовления уксуса
Чем полезен сумах
Сумах получил огромную популярность неслучайно. За счет богатого содержания кислот и жирных масел, он обладает мощными антиоксидантными действиями. В народной медицине представлено множество рецептов с его применением. Сумах отлично справляется с упадком сил и снижением иммунитета. Его нередко используют для лечения ожогов и лечения горла. К полезным свойствам приправы сумах относятся:
- антиоксидантный эффект;
- выведение из организма лишней жидкости;
- улучшение лактации во время грудного вскармливания;
- нормализация микрофлоры кишечника;
- ускорение процесса заживления ожогов, ран и ссадин;
- антигельминтные свойства;
- предотвращения образования злокачественных опухолей;
- выведение из организма токсинов, шлаков и тяжелых металлов;
- снижение уровня холестерина;
- замедление процесса старения клеток;
- снятие воспаления.
Сумах ценят за эффективное противовоспалительное действие. За счет него удается справляться с воспалительными процессами ротовой полости, дыхательных органов и пищеварительной системы. Мочегонное действие позволяет устранять отечность и некоторые заболевания мочеполовой системы. При регулярном употреблении приправа выступает в качестве эффективного профилактического средства от сердечно-сосудистых заболеваний. Снижая уровень вредного холестерина в крови, она препятствует закупорке сосудов атеросклеротическими бляшками. Это особенно важно для людей преклонного возраста и для тех, кто имеет вредные привычки.
Совет! Противопаразитарный эффект приправы сумах усиливается при его комбинировании с гвоздикой и жгучим перцем.
Полезные свойства сумаха для мужчин
Лечебные свойства травы сумах несут пользу и для мужского организма. Приправа помогает восполнить запас энергии и укрепить иммунитет. Противовоспалительное действие позволяет использовать ее для лечения простатита. Но лечение в этом случае должно быть комплексным. Сумах рекомендуют употреблять мужчинам зрелого возраста, имеющим предрасположенность к развитию артроза и артрита. Также приправа очень полезна для больных сахарным диабетом.
Применение приправы из сумаха в медицине
Лекарственные свойства сумаха получили широкое распространение в медицине. Его можно обнаружить в составе Флакумина, жидкости Новикова, медицинского танина и нео-анузола. В народной медицине сумах используют для изготовления лечебных чаев, мазей и настоек. Их можно применять как в лечебных, так и в профилактических целях. Показания к применению лечебного средства:
- расстройство пищеварения;
- гипогликемия;
- простудные заболевания;
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- сахарный диабет;
- синдром повышенной усталости;
- гнойные раны и ожоги;
- холецистит;
- подагра;
- авитаминоз;
- цистит;
- заболевания горла и ротовой полости.
Водный раствор на основе приправы используют для обработки фруктов и овощей
Иногда сумах используют для остановки рвоты и нормализации аппетита. Согласно статистике, он отлично справляется с простудой, сопровождающейся ознобом. Для этого приправу рассасывают, положив под язык ¼ ч. л. Также существует мнение, что сумах можно использовать для приготовления антисептических жидкостей, предназначенных для обработки кожных ран и ссадин.
Благодаря содержанию метилового эфира галловой кислоты, сумах справляется с размножением патогенных микроорганизмов. Он отличается наибольшей эффективностью в отношении сальмонеллы. Приправу нередко используют для лечения глистных инвазий.
С помощью приправы можно справиться и с приступами цистита. В этих целях используют лечебный настой. ½ ч. л. приправы заливают 1 ст. воды. Полученный напиток пьют в большом количестве до полного исчезновения симптомов. Такой настой советуют принимать для улучшения аппетита и повышения работоспособности. Богатое содержание витаминов в его составе оказывает положительное влияние на работу иммунитета.
Внимание! Индейцы добавляли сумах в напиток, напоминающий по своим вкусовым качествам пиво.
Применение в косметологии
С пользой и вредом приправы сумах для здоровья человека следует ознакомиться тем, кто решит использовать его в косметических целях. Приправу нередко используют для приготовления домашних масок для лица. Она оказывает мощное антиоксидантное действие и ускоряет процесс регенерации. За счет этого затормаживается старение, и устраняются кожные высыпания. Специалисты рекомендуют сумах при дерматите, угревой сыпи и себореи.
Примечательно, что положительное воздействие на эпидермис оказывается и при внутреннем употреблении приправы. Она восполняет запас витаминов в организме, тем самым устраняя повышенную сухость и микротрещины. Кроме того, он повышает защитные механизмы эпидермиса. При наличии кожных заболеваний используют мазь из приправы. Она останавливает воспалительный процесс и способствует скорейшему заживлению. С помощью приправы можно окрасить волосы в приятный оттенок с медным отливом. Одновременно с этим, она укрепит волосяные фолликулы и улучшит состояние шевелюры.
Применение в кулинарии
Сумах считается одной из самых универсальных приправ. Его можно использовать в готовке повсеместно. Он не испортит блюдо, даже при проведении кулинарных экспериментов. В Турции и Иране сумах добавляют практически во все блюда из риса. В Сирии принято сочетать его с мясом и овощами. Также часто можно встретить приправу в составе маринада, предназначенного для рыбы или птицы. Сумах нередко используют и при изготовлении соусов. Он хорошо сочетается с кунжутом, зирой, кориандром, тимьяном и мускатным орехом.
Многие гурманы предпочитают добавлять сумах в бутерброды, паштеты и фасолевый суп. Он отлично сочетается с картофелем, мясом, овощами и любой зеленью. Сумах можно встретить в составе многокомпонентных приправ. Например, он считается важнейшим ингредиентом сванской соли. Сумах принято добавлять за несколько минут до готовности блюд. Его можно использовать везде, где нужен лимонный сок. Приправа является его отличной альтернативой. В промышленных масштабах сумах нередко используют при изготовлении различных консервов и паштетов.
Из-за способности усиливать аппетит, сумах не рекомендуют употреблять людям с лишним весом
Важно! Благодаря ярко выраженным красящим свойствам и уникальному вкусу, сумах получил широкое распространение в колбасной промышленности.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на длинный перечень полезных свойств, приправа сумах имеет и противопоказания. Их необходимо учитывать для того, чтобы предотвратить развитие аллергии и других неприятных побочных действий. К противопоказаниям приправы относятся:
- нарушение свертываемости крови;
- беременность;
- нарушение углеводного обмена;
- язвенная болезнь;
- нарушение работы печени и почек;
- хроническая форма гастрита.
Если употреблять сумах при проблемах с работой желудочно-кишечного тракта, можно столкнуться с болевыми ощущениями в животе. Их вызывает обострение хронического заболевания. Иногда сумах провоцирует аллергическую реакцию. Вероятность ее появления увеличивается в случае непереносимости других приправ. Аллергия сопровождается кожной сыпью, зудом и покраснением слизистых поверхностей. Иногда наблюдается нарушение дыхательной функции. При употреблении в чрезмерном количестве приправа может привести к появлению головокружения и общей слабости организма. Также существует вероятность ухудшения свертываемости крови.
Как выбрать и где хранить
Приправу можно изготовить самостоятельно или купить в готовом виде. Полезные свойства в обоих случаях будут одинаковы. При покупке желательно обращать внимание на свежую приправу. Дату выпуска сумаха можно найти на упаковке. Если приправа продается на развес, нужно обратить внимание на ее внешний вид. Слишком интенсивный цвет свидетельствует о наличии примесей. Сумах должен иметь кисловатый запах, напоминающий сухие фрукты. При растирании порошка в руках могут ощущаться крупинки. Они представляют собой перемолотые косточки. В качественной приправе их быть не должно. Иногда на рынках встречается поддельный сумах. Чаще всего, его изготавливают из перемолотой корочки граната, после чего окрашивают ярким красителем. По вкусу сумах должен быть кисловатым и слегка соленым.
Приправу нужно хранить в стеклянной или керамической емкости с плотной крышкой. Следует защищать ее от прямого воздействия солнца и влаги. Наиболее подходящим местом для хранения станет кухонный шкаф. При соблюдении всех условий сумах сохранит свою пользу в течение 1 года. Через указанное время приправа теряет вкусовые качества и полезные свойства. Поэтому желательно запасаться небольшим количеством приправы. Чем дольше она хранится, тем менее интенсивным будет ее вкус.
Заключение
Полезные свойства сумаха преувеличить невозможно. Приправа не только оказывает положительное влияние на здоровье, но и с легкость заменяет соль. Кроме того, ее присутствие в рационе значительно снижает риск развития опасных заболеваний.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
фото, сорта, выращивание, посадка и уход
Эти холодостойкие листопадные кустарники или деревца осенью радуют глаз яркими оттенками красных, оранжевых и желтых крупных перистых листьев, ради которых их собственно и выращивают. Впрочем, некоторые виды образуют осенью своеобразные костянковидные плоды. Весной появляются невзрачные зеленые цветки в крупных метелках.
СумахСок некоторых видов сильно раздражает кожу.
Сумахи растут на любой почве и могут становиться инвазивными из-за обильной корневой поросли.
Рекомендуемые виды и сорта
Glabra “Laciniata” hort
Непарноперистые листья длиной 45 см с 11-31 глубоко надрезанным листочком. Сначала зеленые, осенью они становятся оранжевыми или желтыми. Деревце дает корневые отпрыски. Переносит морозы до -25°С, возможно, и более низкие температуры. Высота и диаметр растения – 3х3 м (10 лет). Максимальная высота -4 м.
Непарноперистые листья“Red Autumn Lace”
У сорта листочки рассеченные, осенью огненно-красные.
Листочки рассеченныеR. typhina (син. R. hirta) (С. пушистый, С. оленерогий)
Листья длиной до 45 см с 11-31 листочками, зубчатыми по краю. Сначала зеленые, они приобретают осенью различные оттенки желтого, оранжевого, красного или лилового. Тогда же образуются мелкие щетинистые костянки малинового цвета, собранные в плотную метелку высотой до 20 см. Может быстро распространяться с помощью корневых отпрысков. Устойчив до -35°С. Высота и диаметр растения – 3,5х5 м (10 лет). Максимальная высота – 8 м.
R. typhina“Dissecta” (син. “Laciniata”)
У сорта глубоко надрезанные листочки осенью приобретают различные оттенки желтого и красного.
Глубоко надрезанные листочкиВыращивание
Сажайте весной в любую хорошо дренированную садовую почву, желательно на солнечном месте.
Размножение
Корневыми отпрысками, которые отделяют и пересаживают осенью или весной. Либо высаженными под зиму корневыми черенками.
Обрезка
Глубоко обрезайте зимой, хотя это стимулирует образование отпрысков.
Вредители и болезни
Возможно поражение вертициллезным вилтом.
сумах | Описание и примеры
Sumac , (род Rhus ), род кустарников и небольших деревьев, принадлежащих к семейству кешью (Anacardiaceae), родом из умеренной и субтропической зон. Сумаки использовались в качестве источника красителей, лекарств и напитков, а сухофрукты некоторых видов использовались в качестве пряности в ближневосточной кухне. Растения также выращивают как почвенные связующие и покрывают растения. Сумаки, выращенные для использования в ландшафте, обладают изящной привычкой, эффектным цветом осени или яркими фруктовыми гроздьями.
Гладкий или алый сумах ( Rhus glabra ). Joan E. RahnЛистья сумаха характерно расположены по спирали и обычно составные, хотя у некоторых видов простые листья. Мелкие цветы имеют пять лепестков и помещены в плотные метелки или колосья. Плоды — красные костянки и также помещены в плотные вертикальные группы. Все сумахи имеют молочный или смолистый сок. Многие виды могут распространяться бесполым путем корневищ.
Гладкий или алый сумах ( Rhus glabra ), произрастающий в восточной и центральной части Соединенных Штатов, является распространенным видом.Вырастает до высоты 6 метров (20 футов), с открытой, уплощенной кроной и несколькими крепкими раскидистыми ветвями. Культивируемый сорт имеет сильно расчлененные листья, похожие на папоротник. Несколько выше — стагхорн, или бархат, сумах ( R. typhina ), до 9 метров (29,5 футов), названный в честь плотного или бархатистого покрытия на новых ветках. Его осенняя листва от оранжево-красного до фиолетового. У этого также есть разнообразие с точно сокращенными листьями.
Меньшими сумах являются сумах с блестящими крылатыми или карликовыми ( R. copallinum ) и сумах с лимоном или ароматными ( R.aromatica ). Первый часто выращивают из-за его блестящих листьев, листочки которых связаны ребрами вдоль оси, и эффектными красноватыми плодами. Ароматный сумах имеет трехраздельные листья, ароматизированные при ушибах; это формирует плотный низкий кустарник, полезный в озеленении.
Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской. Подпишитесь сегодняСицилийский сумах ( R. coriaria ) из Средиземноморья выращивается в качестве источника танина на юге Италии.
Ядовитый сумах, или ядовитый бузин ( Toxicodendron vernix ), ранее относился к роду Rhus . Это привлекательный узкий кустарник или небольшое дерево, произрастающее в болотистой кислой почве восточной части Северной Америки, и его прозрачный сок, который чернеет под воздействием воздуха, чрезвычайно токсичен для многих людей.
Каковы преимущества Sumac Plant?
Корень сумаха — это сорта . Плоды растения сумаха , полученные из растения растения Rhus , сушат и измельчают. Sumac , особенно для придания кислого или лимонадного вкуса мясным блюдам базы, используется доп.
проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора
Учитывая, что растений часто используются в пищевых продуктах , сумах используется реже, чем другие.Потому что, как правило, еда не понравилась по вкусу или лимонад или анонимность.
Но плод сумаха очень популярен, особенно в Северной Америке. Это собрано для превосходного кислого вкуса наряду с его здоровьем выгод .
Sumac кустарников, выращенных и используемых во многих частях мира, особенно на Ближнем Востоке, в Северной Америке и Африке, выращиваются на больших площадях.
растений сумаха красного, зеленоватого или кремового цвета высыхают со временем и становятся темно-красными, фиолетовыми кластерами сердцевин.
проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора
Sumac приобрел большое место в турецкой, арабской и ближневосточной кухне. В частности, турецкий вкус Sumac Plant , уроженцы Северной Америки в горячем или холодном сиропе и чай приготовлены и используются для употребления.
7+ Лучшая польза для здоровья от Sumac
Это мощный антиоксидант
Sumac имеет мощные антиоксидантов , которые борются с плохими клетками, которые повреждают здоровые клетки.Согласно научному исследованию 2004 года, антиоксиданты борются с плохими клетками, ответственными за болезни сердца, преждевременное старение , расстройства желудка и многие другие нежелательные явления.
Борется с грибковыми инфекциями
В результате другого научного исследования выяснилось, что Sumac обладает эффективным противогрибковым эффектом . Sumac может бороться с Aspergillus flavus (наиболее эффективной вредной клеткой), особенно с человеческим патогеном.Aspergillus flavus может вызвать легочную инфекцию и одышку.
Химиотерапия — это лечение рака, при котором используются лекарства, чтобы остановить рост раковых клеток, убивая клетки или останавливая их от деления.
проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора
Эта инфекция может поражать многие органы организма, включая легкие, сердце, почек, и мозг. Боль в груди, лихорадка и боль в суставах являются наиболее распространенными симптомами грибковых инфекций .
Борьба с микробами
Sumac — это противомикробное растение , согласно исследованию, проведенному в Университете Хасеттепе в Турции в 2010 году.
Сумакский завод , как говорят, используется в качестве серьезной защиты от микроэлементов, особенно сальмонеллы тифимуриума.
Это очень эффективное оружие против микробов, когда оно используется как смесь сумака и тимьянового масла вместе.
проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора
полезен при диабете
Исследования показали, что растение сумах эффективно в лечении диабета и ожирения. Согласно лабораторным результатам, сумак, очень мощный антиоксидант, помогает снизить уровень холестерина в крови и уровень сахара в крови.
Это мочегонное средство
Sumac обладает мочегонными свойствами. Таким образом, было отмечено, что это травы , которая помогает в удалении токсичных веществ из организма.
Используется для лечения болезненного и жгучего мочеиспускания и воспаления, приводящего к воспалению мочевого пузыря. На Ближнем Востоке кислый сумаховый сок часто используется для снятия дискомфорта в желудке.
Борьба с раком
Некоторые исследования показали, что растение сумаха обладает противораковыми свойствами.Если вы курите, вы можете снизить риск развития рака легких с помощью комбинации химиотерапии и лучевой терапии.
Считается, что рак молочной железы защищает здоровые клетки во время лечения. В результате Sumac был расценен как многообещающее химиотерапевтическое средство для химиотерапии рака.
Выбор редакции:
Morel Mushroom: польза для здоровья, использование, побочные эффекты и предупреждение
полезен для здоровья женщин
сумах сок , сумах чай , сумах кора обычно используется для лечения женских заболеваний. Sumac также применяется наружно при крайних выделениях из влагалища. Также увеличивается материнское молоко. Он помогает лечить нарушений менструального цикла , судороги, менструальные ожоги и боль, действуя как эстроген.
проспонсированная ссылка, ссылка на спонсора
Каковы преимущества Sumac Sour?
- В качестве мощного антиоксиданта используется.
- Кислый Sumac снижает уровень плохого холестерина .
- Помогает бороться с ранним , старением и болезнями.
- Ишемическая болезнь сердца.
- Тип 2 полезен при диабете.
- Понижает уровень сахара в крови и улучшает гликемический контроль.
- Помогает при кожных высыпаниях.
- Обладает как антибактериальными, так и антимикробными свойствами.
- Помогает при заболеваниях суставов.
- Борьба с диареей, кровотечением, простудой, ангиной и туберкулезом.
- Помогает лечить , астму, , язву и остеопороз.
- Хорошо для глаз здоровья, уха здоровья и здоровья сердца.
Другие преимущества для здоровья чая Sumac
Sumac Tea — очень легко приготовленный и полезный чай . Чай Sumac , который имеет свой красивый красный цвет, может быть приготовлен со льдом и холодным чаем .
При смешивании с лимонадом , он становится отличным источником витамина С и повышает сопротивляемость организма.
* Sumac Tea — это хранилище витамина С. Таким образом, это хорошо для зимней болезни, такой как простуда и грипп.
* Используется для уменьшения пожара.
* Sumac Tea считается смесью для лечения астмы, одышки, диареи, кашля, ангины, инфекций.
Выбор редакции:
12 замечательных неизвестных преимуществ чая бергамота
Повреждения сумаха
По этой причине вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием растения сумаха. Это может также вызвать кожные реакции при нанесении на кожу.
Беременность и лактация: недостаточно информации о том, что сумах растение абсолютно безопасно во время беременности и кормления грудью. Поэтому полезно держаться подальше от потребления, чтобы оставаться на безопасной стороне.
PlantsHospital Рекомендации
Sumac использовался в основном в народной и народной медицине . Таким образом, нет исследований по определению строго рекомендуемой стандартной дозы этого растения .Плоды сумаха растения обычно готовят и употребляют в виде чая с кипящей водой .
,С огненной красотой осени, пушистым весенним ростом и красными летними фруктами, которые сохраняются в течение зимы, Staghorn sumac (Rhus typhina) представляет собой лиственный кустарник или небольшое дерево с круглогодичным интересом. Родом из восточной части Соединенных Штатов, он легко приспосабливается к морскому воздуху и высоте до 4900 футов. Засухоустойчивый и устойчивый к загрязнению, Sumac вступает во владение после пожаров и сплошных рубок, высылая присоски из обширных корневых систем быстрее, чем другие выжившие растения.Завод Staghorn сумах, где вы можете контролировать его распространение.
Получить растение сумаха оленя в питомнике. С другой стороны, выкопать начало с существующего завода в начале весны. Погрузите лопату прямо вокруг присоски, сделав почвенный шар глубиной от 8 до 12 дюймов и круглым. Свяжите бумажный мешок вокруг почвы, чтобы переместить дерево.
Выберите место для сагорнского сумаха, где тротуар или другие препятствия блокируют рост случайных корней, тех, которые растут далеко от корня крана прямо под поверхностью.Эти корни производят присоски, которые могут превратить образец в чащу.
Выкопайте яму в солнечном месте, в полтора раза превышающую размер грунтового шарика. Смешайте почву из ямы с горсткой или двумя хорошо загнившим навозом или другим органическим веществом. Выровняйте отверстие этой почвенной смесью.
Снимите горшок или мешок и поместите росток сумаха на тот же уровень, на котором он рос, в своем детском горшке или в земле, где вырыли его.
Заполните отверстие вокруг шарика почвы смесью почвы.Вниз, но не уплотняйте почву.
Нанесите 2 дюйма органической мульчи вокруг ростка, но оставьте 6-дюймовый круг непокрытым вокруг стебля, чтобы обеспечить ловушку, когда вы поливаете растение, и защищать от болезнетворных микроорганизмов и вредителей вдали от нежного ствола молодого дерева.
Поливайте свой сумах глубоко. Держите почву влажной, но не мокрой, в течение недели. Как только вы видите новый зеленый рост, ваше дерево начинает выращивать новые корни и не требует дополнительного мульчирования или полива.
Wild Sumach Травяные и пищевые продукты
Rhus glabra
Другие Имена: Гном Сумак, Горный Сумак, Алый Сумак, Гладкий сумах, нагорный сумах, белый сапог, уксус, Красный сумах
Sumac Herbal Use, съедобный
Wild Sumac широко использовался Коренные американцы за еду и лекарства. Молодые побеги и корни очищают и едят сырыми. Плоды также едят сырыми, приготовленный или превращенный в лимонадоподобный напиток.Активный составляющие в Сумаке изучаются для использования во многих болезни некоторые возможные применения в лечении Туберкулез, диабет и некоторые виды рака.
Стагхорн Сумах Фото Карен Бержерон-Шелтон Copyright 2002
Wild Sumac содержит кальций малат, дигидрофизетин, физетин, йод, Галловая кислота-метиловый эфир, дубильная и галловая кислоты, селен, Винная кислота и многие полезные минералы.
настой Кора сумаха или корни являются альтернативными, антисептическими, вяжущими, мочегонное, галактогенное, кровоостанавливающее, рубцовый и тонизирующее средство.Он используется в альтернативной медицине для лечения простуды, диарея, лихорадка, общая слабость, чтобы увеличить отток грудного молока, воспаление рта и горла, ректальное кровотечение, воспаление мочевого пузыря и болезненное мочеиспускание, задержка мочи и дизентерии и применяется наружно лечить чрезмерные выделения из влагалища, ожоги и кожные высыпания. Сухая кора Сумака превращается в хороший антисептик. настой листьев используют при астме, диарее и stomatosis.Припарка из листьев используется для лечения кожи высыпания. Листья сумаха также разжевывают от воспаленных десен и втирают воспаленные губы.
Настой ягод сумаха — мочегонное, рвотное, Эмменагог, слабительное и хладагент. Используется в лечение позднего диабета, запор кишечника жалобы, лихорадочные заболевания, дисменорея (болезненные или сложные менструации). Ягоды были пережеваны как Средство от ночного недержания мочи. Настой цветков сумаха используется как промывание глаз для воспаленных глаз.Молочный латекс из растения используется как мазь от болячек.
Сломанный или разрезанный, сумах производит молочное вещество, которое образует твердое тело, похожее на десну или желчь, содержащая большое количество дубильного и галлового кислота. Эти галлы используются в дублении кожи. Травяной из них также можно приготовить вино. Масло, извлеченное из семена используются для изготовления свечей. Коричневый, красный и черный красители получают из ягод, которые, как говорят, отлично подходят для шерсть.
Sumac Native Habitat и Описание растения
Сумак — лиственный кустарник, обитающий на севере Америка найдена во всех 48 континентальных штатах США и в Южная Канада. Найдено растущих в зарослях и отходах земля, открытые поля и обочины, и имеет тенденцию быть агрессивным небольшое дерево от 6 до 15 футов высотой, с большим перистым листья, каждая листовка ланцетная, зубчатая и зеленая на верх беловатый снизу. Осенью листья становятся яркими красный.Цветы цветут в июне и июле они густые метелки зеленовато-красные мелкие пятицветковые. съедобный фрукт представляет собой крупную прямую гроздь из маленьких ярко-красных ягоды.
Как собрать урожай Sumac
Соберите съедобные молодые побеги весной, корни и ягоды осенью. Сушить для последующего использования травы.
Как вырастить сумаха
Выращивание Сумак легко, корневые черенки лучше всего долго брать в декабре, предпочитает хорошо дренированная кислотная почва и полное солнце.
Сумах История и фольклор
Верил какой-то коренной американец племена, чтобы предсказать погоду и изменение Времена года по этой причине он считался священным растением.
Рецепт Сумак
Охлаждающий напиток: к горсти ягод добавить 2 чашки холодная вода, пусть сайт на ночь в прохладном месте, не нагревать или жидкость станет горькой и вяжущей. Напряжение и подсластить по вкусу.
Ягоды сумаха, кора, корень и листья имеют много применений в народной медицине.Моя любимая Использование сумаха заключается в том, чтобы собирать ягоды в конце лета и вымачивать их в кувшине с холодной водой процедить через муслин или марля, чтобы устранить грубые волосы, подсластить и делает вкусный цитрусовый напиток. Ягодные грозди могут также могут быть использованы в сушеных аранжировках и ремеслах их форма и цвет на долгие годы при правильном хранении. Эти маленькие деревья осенью имеют потрясающие красные перистые листья. Они держатся за ягоды всю зиму, пока их не оттолкнет новые весенние почки.Все сумах кусты с красными ягодами не ядовит. Яд Сумак имеет поникшие белые ягоды и является раздражителем кожи худшего вида.
Статья Деб Джексон и Карен Бержерон
Следующая> Sweet Cicely
,