Американские сорта винограда: гибриды американского винограда на Supersadovnik.ru

Содержание

Архивы американские сорта винограда - Наш Виноград и ЭТО ВСЁ – О НЁМ.

Сорт винограда Свенсон  Ред // Swenson Red  Родительская пара этого сорта —  Миннесота 78 x  Зейбель 11803) [ Селекция — Университет штата Миннесота и Элмер Свенсон, США] . Синонимы Элмер Свенсон 439, ES 439.    → генетически 50% V.vinifera +25 % V.labrusca + 6,25% V.rupestris + 12,5% V.riparia + 6,25% V.lincencumii.

Сорт Свенсон Red является гибридной формой. Это виноград универсального назначения , раннего срока созревания,  с уникальным ярким фруктовым ароматом и нотами клубники. Знаменитый американский виноградарь-селекционер  Элмер Свенсон из Висконсина разработал этот устойчивый  виноград с клубничным вкусом, который созревает за месяц до Коркорда и используется не только как отличный столовый сорт -для еды, но и для приготовления белого и розового вина ( десертного и мистель). Это был первый сорт, выведенный  Элмером Свенсоном , и он любим среди виноградарей и любителей.

[ Хотя сорт известен по цвету как красный, его фактический цвет меняется в зависимости от климата . При прохладных ночах он будет красновато- синим, а в очень теплых областях будет полупрозрачным зеленовато- розовым.  Это связано с тем, что многие пигменты, унаследованные от 

Vitis vinifera, появляются только при относительно прохладной погоде.

 Свенсон Ред — один из удачных зимостойких сортов винограда с участием родителя Миннесоты 78 . Родителем-опылителем для скрещивания является Seibel 11803 ( Rubiland ). У сорта Swenson Red есть сестра (цветок женского типа) по имени ES-417 ( см. таблицу сортов в теме Элмер Свенсон после 10 мая ) со сходными характеристиками, и она явный кандидат для дальнейшего скрещивания и  размножения.   ИСТОЧНИК 

 

 

 

 

Сорт Свенсон Ред. Фото Лужки. Московская область.

Кусты сильнорослые. Листья большие, темно-зеленые. Грозди размером от средних до крупных, умеренно плотные.   Ягоды крупные 3 -5 г , часто в грозди по размеру неравномерные, цвет в зависимости от условий терруара меняется от красного до сине-красного, пурпурного и даже розовато-зеленого. Мякоть плотная, хорошего гармоничного вкуса, с легким клубнично- земляничным ароматом. По внешнему виду — да, типичная лабруска, а по вкусу совершенно другой виноград: мякоть довольно мясистая, хотя шкурка не отделяется, вкусный и  при созревании очень сладкий (21- 22,5 Брикс . Титруемая кислотность 7 г/л), т.е. кислоты маловато.  В северных регионах выращивания винограда ощущается не лабрусковый, а реально четко клубничный вкус. Изабельный вкус не выпячивается, а ненавязчиво маячит где-то на заднем плане.

Continue reading

Новые бессемянные сорта винограда селекции США


НОВЫЕ БЕССЕМЯННЫЕ СОРТА СЕЛЕКЦИИ США

ДЛЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ В СВЕЖЕМ ВИДЕ


Красохина С.И., ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, канд. с.-х. н.
Ганич В. А., ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, аспирантка
346421, пр. Баклановский, 166, ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, г. Новочеркасск Ростовской области, Россия

Среди нескольких тысяч сортов винограда, известных в настоящее время по всему земному шару, бессемянные сорта составляют особую группу. Она малочисленна, насчитывает около 70 сортов, из которых основное значение имеют Коринки (белая и черная) и Султанина. Около 80 % площадей виноградников в мире заняты под одним бессемянным сортом - Кишмиш белый овальный (синонимы: Султанина, Томпсон сидлис, Ак кишмиш, Бедона, Кишмиш сафет, Кишмиш индийский, Кишмиш желтый и др.).


Основная масса известных бессемянных сортов относится к виду Vitis vinifera L., для которого характерны низкая устойчивость к морозам и неустойчивость к грибным болезням, требовательность к сумме активных температур, низкий коэффициент плодоношения в условиях Нижнего Придонья.


В последние десятилетия в мире возрос интерес к бессемянному винограду, причем увеличивается именно спрос потребителей на бессемянный виноград для потребления в свежем виде, помимо сушеной продукции. Этот факт повышает актуальность работ по селекции винограда. Во внутривидовой (Vitis vinifera L.) мировой селекции бессемянных сортов создано довольно большое количество сортов, в том числе и крупноягодных. Но эти сорта практически не пригодны для возделывания в северных регионах России, так как страдают от суровых климатических условий, нехватки тепла, имеют низкую урожайность и сильно повреждаются грибными болезнями.


Наиболее надежный и менее опасный (с экологической точки зрения) путь получения высоких урожаев в неблагоприятных условиях произрастания - введение в сортимент новых сортов винограда, которые бы отличались высокой генетической устойчивостью к биотическим и абиотическим факторам окружающей среды, потенциальной продуктивностью и качеством урожая.


Хозяйственно - экономические расчеты показывают, что рационально разработанный и районированный сортимент винограда для определенной экономической зоны должен состоять из небольшого числа наиболее высокоурожайных, устойчивых к болезням, ценных по качеству продукции сортов разного назначения и различных сроков созревания. Каждый районированный сорт винограда любого направления использования должен быть в хозяйстве экономически выгодным. Общеизвестно, что универсальных сортов винограда в природе нет. По словам И. В. Мичурина, даже самый лучший сорт, возделываемый в конкретных условиях, имеет те или иные недостатки, поэтому районированный сортимент необходимо непрерывно улучшать и обновлять.


Один из наиболее быстрых и эффективных методов улучшения сортимента - интродукция. Для обеспечения полной реализации генотипического потенциала продуктивности новых сортов необходимо изучить их поведение в конкретных зонах выращивания.


Мы считаем, что наибольший интерес в решении проблемы улучшения сортимента виноградных насаждений для северной зоны промышленного виноградарства РФ представляют сорта, полученные с участием вида Vitis labrusca L. В частности, альтернативой неустойчивым бессемянным сортам вида Vitis vinifera L. вполне могут стать межвидовые бессемянные гибриды, созданные в США на основе вида Vitis labrusca L. , и интродуцированные в РФ, имеющие ранний срок созревания, высокую устойчивость к морозу, оидиуму и милдью, хорошее качество урожая и пригодные для потребления в свежем виде.


В продолжение темы перспективности возделывания сортов, полученных с участием вида Vitis labrusca L. (см. "Виноделие и виноградарство, № 5, 2005 г), в рамках диссертационной работы "Виноград вида Vitis labrusca L. как исходный материал для усовершенствования сортимента виноградных насаждений на Дону" 15 сентября 2005 года нами был проведен еще один опрос вкусовых предпочтений потребителей по бессемянным сортам винограда (закрытая дегустация). Так как бессемянные сорта очень любят дети, в опросе были задействованы две группы людей:

Первая группа - студенты Донского Государственного аграрного университета, специальность "Агрономия" и "Плодоовощеводство и виноградарство", средний возраст 20 лет, количество опрошенных - 77 человек.

Вторая группа - дети младшего школьного возраста, средний возраст 11 лет, количество опрошенных - 24 человека.


На дегустацию было представлены ягоды шести образцов винограда: районированный сорт Коринка русская (Заря севера х Кишмиш черный) селекции ВНИИГиСПР им. И.В. Мичурина; сорт Розовый бисер (получен от свободного опыления сорта Мадлен Анжевин) селекции Казахского НИИПиВ; сорт Мечта (Чауш розовый х Кишмиш черный) селекции Одесского СХИ, Украина; и изучаемые сорта с лабрусковым ароматом Венус (Альден x NY 46000), Рилайнс пинк сидлис (Онтарио х Саффолк розовый) и Эйнсет сидлис (Фредония х Кэннер) селекции США. У всех представленных сортов ягоды были примерно одинакового размера и веса, за исключением сорта Коринка русская. Хозяйственно-ценные и некоторые химико-технологические показатели и изучаемых сортов представлены в таблице.

Таблица - Хозяйственно-ценные признаки изучаемых бессемянных сортов винограда, 2005 г.

Название сорта

Процент

распус-

тившихся

глазков

Процент

плодо-

носных

побегов

Коэффи-

циент

плодоно-

шения

Средняя масса грозди, г

Средняя масса грозди, г

Урожай-

ность

расчет-

ная,

ц/га

Дата сбора

15. 09.05г.

Массовая

концентрация

Глюко-

ацидоме-

трический

показатель

(ГАП)

Дегустаци-

онная

оценка

свежего

винограда,

балл

сахаров, г/100см3

титруемых кислот,

г/дм3

Сорта вида Vitis vinifera L. (укрывная культура)

Розовый бисер

60,7

55,7

0,7

206

1,5

37,0

24,5

4,3

5,7

8,0

Мечта

56,2

34,7

0,3

343

2,3

23,0

18,4

3,6

5,1

8,0

Сорта вида межвидового происхождения (неукрывная культура)

Коринка русская (контроль)

68,8

86,7

1,4

106

1,1

95,0

28,0

3,5

8,0

7,7

Рилайнс пинк сидлис

72,6

100

1,6

410

2,4

262,0

21,0

3,8

5,5

7,7

Эйнсет сидлис

64,5

96,7

1,9

246

2,5

206,0

21,4

5,0

4,3

7,7

Венус

89,6

69,1

0,9

252

2,1

120,0

21,0

5,4

3,9

7,9


Сорта были разложены по тарелкам без указания названий под следующими номерами:
•    № 1 - Коринка русская, ягоды белые, вкус гармоничный, класс бессемянности I;
•    № 2 - Розовый бисер, ягоды белые, с розовым загаром, вкус гармоничный, класс бессемянности I;
•    № 3 - Мечта, ягоды бело-розовые, вкус гармоничный, класс бессемянности II;
•    № 4 - Венус, ягоды черные, вкус лабрусковый, мякоть мясисто-сочная, класс бессемянности II;
•    № 5 - Рилайнс пинк сидлис, ягоды темно-розовые, вкус лабрусковый, мякоть несколько слизистая, класс бессемянности II- III;
•    № 6 - Эйнсет сидлис, ягоды темно-розовые, вкус лабрусковый, мякоть сочно-мясистая, класс бессемянности II-III.


Опрашиваемому человеку задавали вопрос: "Какой виноград из представленных, на Ваш взгляд, самый вкусный?" и разрешалось давать 1-2 вариантов ответа.


Голоса распределились следующим образом:

Соотношение вкусовых предпочтений между опрашиваемыми группами.

 


Самое большое количество голосов в группе студентов набрал сорт Мечта, в группе школьников - сорт Коринка русская (несмотря на очень мелкие ягоды). Их выбрали 51 и 42 % опрашиваемых соответственно. Наибольшей популярностью из сортов с лабрусковым ароматом среди студентов пользовался сорт Венус (25%), у школьников - Рилайнс пинк сидлис (29%).

В среднем, при подсчете оказалось, что 44 % школьников отдали предпочтение бессемянным сортам с лабрусковым ароматом. Среди студентов такой процент оказался меньше - 32% .

Результаты опроса вкусовых предпочтений по группам. 

Школьники охарактеризовали сорта с лабрусковым ароматом как "вкусные", "похожи на жвачку", "очень сладкие". Студенты, оценивая изучаемые сорта, в качестве отрицательных признаков сортов с лабрусковым ароматом отмечали "грубую кожицу" и "слизистую мякоть". То есть можно говорить о том, что взрослым людям бессемянные сорта с лабрусковым вкусом нравятся в сочетании с хорошей (не слизистой) мякотью. Поэтому они в качестве предпочтительного варианта среди всех таких сортов выбирали сорт Венус, где мякоть была мясисто-сочная, практически не слизистая. Детям же, наоборот, нравится сильно выраженный аромат, поэтому они выбрали сорт Рилайнс пинк сидлис.


Если обобщить полученные результаты, то можно сделать предварительный вывод, что практически 40 % потребителей считает для себя признак лабрускового аромата ягод у бессемянных сортов винограда желательным (38% респондентов высказались "за" лабрусковый аромат во вкусе, 62% - "против"). Таким образом, полученные нами данные свидетельствуют о том, что бессемянные сорта винограда с лабрусковым ароматом находят своего потребителя. Сочетание высокого качества урожая с урожайностью, устойчивостью к грибным болезням и морозостойкостью делает изучаемые нами сорта достаточно перспективными для промышленного виноградарства.


Создание и интродукция бессемянных межвидовых гибридов вида Vitis labrusca L. позволит расширить ареал возделывания бессемянных сортов вплоть до самых северных его районов. Для получения стабильных урожаев, возделывания в неукрывной культуре необходимы сорта, способные переносить резкие колебания температур воздуха, низкие температуры в зимние месяцы, быстро восстановить структуру куста при повреждении поздними весенними заморозками и при этом обеспечивать хороший урожай и качество продукции. Считаем, что таким требованиям вполне отвечают бессемянные сорта винограда селекции США, полученные с участием вида  Vitis labrusca L.

Сорта винограда из США, Европы, Японии и Китая на любительских виноградниках

 Краткое вводное пояснение по классификации видов винограда для начинающих. Vitis - это род растений, виноградные, который включает в себя достаточно много видов, зародившихся в разных частях планеты. Vitis Vinifera - виноград культурный, название вида дано римлянами и сохранилось до сих пор, это наиболее ценный вид винограда. Иногда его называют европейским виноградом, хотя это не совсем правильно. Все сорта, которые мы едим или делаем из них вино, относятся в виду Витис Винифера или являются гибридами с участием этого вида. Сорта вида Винифера делсятся в свою очередь на географические группы и подгруппы. В Восточной Азии насчитывается 39 малоизученных видов винограда, которые не представляют для человека особой ценности, кроме одного - Vitis amurensis, который используется в селекции как донор устойчивости к болезням и морозу. Ученые селекционеры СССР возлагали серьёзные надежды на этот вид, видя перспективы продвижения виноградарства на север сортами созданными гибридизацией Vitis Vinifera и Vitis amerensis. В настоящее время создано много сортов и гибридных форм между этим двумя видами. Группа американских видов винограда насчитывает 28 видов, большинство, из которых также мало изучены, так как не представляют большого интереса. Многие американские виды хорошо скрещиваются друг с другом, образуя массу природных межвидовых гибридов. Широко известный сорт Изабелла является естественным гибридом видов американского и европейского видов винограда - Vitis Labrusca и Vitis Vinifera, который был отобран в лесах Северной Америки. Характерный привкус этого сорта, который называют иногда "лисьим" - типичная черта вида Витис Лабруска. Многие американские виды обладают высокой устойчивостью к филлоксере - самому опасному корневому вредителю винограда, так как веками произрастали, сосуществуя с этим вредителем. Также эти виды устойчивы и к основным болезням винограда по той же причине - сосуществование в течение многих веков и естественный отбор устойчивых экземпляров. Именно в этом ценность американских видов для нас. Они используются в селекции в качестве доноров устойчивости к болезням и филлоксере. Все филлоксероустойчивые подвои для винограда созданы с участием одного или нескольких американских видов. Самое широкое распространение получили Vitis Labruca, Vitis Rupesris, Vitis Berlandieri.

 Селекция винограда в разных странах имеет свою специфику. В Японии много работают с видом Витис Лабруска. Сорта с участием этого вида по вкусовым качествам далеки от привычной нам "классики". Во вкусе можно условить нотки самых разных фруктов и ягод, некоторые сорта напоминают землянику, некоторые имеют привкус тропических фруктов. Кожица ягод, как правило, грубая, несъедаемая - наследие лабруски. В Японии принято очищать ягоды от кожицы перед едой. Мякоть ягод у таких гибридов чаще всего мясисто-сочная, ощущаются жилки в мякоти. Мне трудно судить почему японцы выбрали именно лабруску, возможно, это попытка подстроиться под слишком влажный климат страны. "Толстокожие" ягоды лучше переносят постоянные дожди. Они добились успехов, получили очень крупноягодные сорта, разработали технологии применения регуляторов роста, чтобы сделать ягоды ещё крупнее. В Японии виноград - продукт ручной работы, поэтому даже для местного населения он стоит очень дорого. Формирование гроздей вручную, выстригание лишних ягодок ножницами, многократные обработки стимуляторами каждой кисти в отдельности, надевание зонтиков на каждую гроздь - требует много трудозатрат.

 Поэтому, когда вы видите японский виноград на фото, вы должны понимать, что в первую очередь это продукт ручного труда на уровне фанатизма, а во-вторую - достижение селекции. Несколько японских гибридов с лабруской мне довелось вырастить и попробовать на своём участке, скажу честно - я не хотел бы выращивать их больше. Грубая кожица и специфический вкус - не моё. Однако, вкус это очень индивидуально, поэтому не исключаю, что многим может понравиться.

Один сорт выбился из общего впечатления - Gold Finger. Действительно, необычный и очень приятный вкус в сочетании с оригинальной формой ягоды, достойный сорт, несмотря но то, что также является межвидовым гибридом с Vitis labrusca. Внешний вид большинства сортов с круглой или овальной формой ягоды при выращивании по традиционным технологиям не вызвал особого восторга, это обычный виноград, который без специальных мероприятий ничем не выделяется среди обычных для нас сортов. 

 Есть в японской селекции и сорта "чистого" вида Винифера. Вкусовые качества привычного нам классического винограда от добротного производителя. Об устойчивости к болезням и морозу речи не идет, классический Vitis Vinifera, устойчивости нет. Вот некоторые из японских сортов относящиеся к европейскому виду винограда - Wink, Manicure Finger, Sunny Dolcie, Ten Zan, Seto Giant, Beijigan и т.д. Всё эти сорта однозначно заслуживают самого пристального внимания и изучения в наших условиях.

  Из европейских сортов хочется особенно выделить болгарские. Селекция винограда в Болгарии велась во времена социализма, продолжается и сейчас. Большинство сортов относятся к виду Витис Винифера, но есть и межвидовые гибриды с повышенной устойчивостью в болезням и морозу, такие как Августин, Гарант и т.д. Главные приоритеты - товарность и транспортальность. В нашей стране давно известен отличный сорт Дунав, который, с точки зрения производства товарной ягоды, не утратил актуальности и сейчас.

 Сравнительно недавно нам стали доступны такие сорта как Велика, Брестовица, бессемянные - Афродита, Блян, Русалка, Русалка-3 и т. д. Все они являются высокотоварными перспективными для любительского виноградарства сортами.

 В США очень хорошо развита селекция бессемянных сортов. Селекция ведется как внутри вида Vitis Vinifera, так и межвидовая. Большинство новинок запатентованы и не могут свободно распространяться легально. Но мы не в США. И новые сорта потихоньку перебираются через океан. Из бессемянных новинок (новинок для нас) стоит выделить Sophia seedless, Autumn Royal seedless, Summer Royal seedless, Centennial seedless, Scarlet Royal seedless, Crimson seedless - сорта европейского вида, Upiter seedless, Saturn seedless, Neptun seedless, Joy seedless, Faith seedless и т.д. - межвидовые гибриды с участием Labrusca.

Надо обратить внимание, многие американские сорта выведены для штатов с очень тёплым климатом, даже в условиях самых южных регионов России им не хватает тепла, снижается плодоносность почек, плохо вызревает лоза. Поэтому, к выбору нужно подходить очень внимательно, хороший сорт может разочаровать в неподходящих для него условиях.

 Не потеряли актуальности и старые известные американские сорта - Flame seedless, Red Globe, Ruby seedless

 Эту небольшую статейку я написал в первую очередь для тех, кто планирует выращивать ягоду на продажу. Многие зарубежные сорта заслуживают самого пристального внимания, главное, чтобы они подходили нам по климатическим условиям. Эти сорта создавались серьёзными оригинаторами, учеными, для промышленного виноградарства где требования к качеству самые высокие. Никто не станет платить за лицензию, если сорт не стоит того. 

 В начале 2000-ных среди любителей распространился сорт Victoria румынской селекции. Правда, появился он переименованным в "Вива Айку", позже было установлено настоящее название. Многие "пропустили" этот отличный сорт через свои виноградники в привычном скоростном потоке новинок, толком не испытав его. Те у кого Victoria задержалась, вскоре поняли насколько это шикарный сорт. Я выращивал его шесть лет и сейчас после реконструкции виноградника посадил снова. Сорт обладает высочайшими товарными качествами, хорошо сохраняется на витрине, не теряя привлекательного внешнего вида, обладает отличной транспортабельностью, позволяет растянутый по времени сбор, стабилен в плодоношении и очень урожаен.

 В последние годы появилось много сортов из Китая. Некоторые из них ничто иное как переименованные японские, американские и даже наши старые советские сорта. Некоторые, видимо, действительно китайской селекции. У меня пока нет четко сформированного мнения по ним. Я сделал несколько тщетных попыток завести китайские сорта, заплатил приличную цену и получил пересорт, причем из разных источников. На том пока и охладел к этой идее. Возможно, в перспективе заведу некоторые из них, но куплю теперь только у проверенных местных виноградарей, что и вам рекомендую.

Виноград американской селекции: гибридные сорта

Виноград америка появился на американском континенте ещё в 18 веке. Он является гибридным сортом виноградных растений. Кустики очень разветвлённые. Укоренение саженцев происходит прекрасно. Чтобы ягоды лучше завязывались, их нужно выращивать вместе с сортами-опылителями.

Сортовое многообразие способно выдержать низкие температурные режимы, доходящие до минус тридцати четырёх градусов по шкале Цельсия. Отлично приживается в любых природных зонах.

Сортовое многообразие способно выдержать низкие температурные режимы

Растения отличаются устойчивостью к различным заболеваниям, в том числе филлоксерой. Ягоды виноградников используются для приготовления винных напитков красного вида. Вино способно угодить любому, даже самому взыскательному вкусу. Но некоторые садоводы-любители его выращивают специально, чтобы насладиться ягодами, имеющими изысканный и неповторимый вкус.

Направления виноградной отрасли в Америке

Изюм производят из разнообразия кишмишевого винограда

В современной Америке существует целое разнообразие виноградной отрасли:

  • Выращивается кишмиш и изготавливается изюм;
  • Выращиваются винные сорта, в основном гибриды;
  • Садят столовые виды.

Изюм производят из разнообразия кишмишевого винограда. Земли в Америке разделяют на определённые территории, где ведётся работа по разведению различных виноградных сортов и культур. Виноградники есть во многих штатах США, но под выращивание виноградной продукции отводится небольшое количество территории. Небольшую часть виноградного урожая отправляют на продажу в свежем виде, а большую часть используют для изготовления винных напитков.

Штаты по разведению виноградников

Кроме Калифорнии, больше всего виноградной продукции производят на нью-йокскских, мэрилендских, западно-виргинских, мичиганских, вашингтонских, пенсильванских, огайских, орегонских, арканзаских, миссурьских, айовских, иллинойских, северо-каролинских землях.

На других территориях США виноградники разводят в каждом домашнем хозяйстве. В Северной Америке развивается виноградарство, каждый год выводят новые виноградные сорта и гибриды.

К примеру, садоводами-любителями из Калифорнии в современных условиях выращивается свыше шестидесяти сортов винограда америка. В основном полученную виноградную продукцию экспортируют в другие страны, в том числе и Российскую Федерацию, особой популярностью пользуются ягоды крдинала, эмперона, перлета, рибье, а также кишмиша белой разновидности.

Ухаживают в Америке за посадочным материалом с помощью механического способа. Собирается виноградный урожай также механически, но в основной своей части это относятся к тем виноградным сортам, которые имеют большую по длине гребненожку.

Фермеры из Соединённых Штатов Америки применяют разнообразные опоры и способы обрезки виноградной культуры, на это влияют индивидуальные характеристики виноградного растения и быстрый рост виноградной лозы.

Разновидности американских сортов

Селекционеры в Соединённых Штатах Америки вывели более 28 видов виноградных растений. Их классифицируют, относя к витис-сортовому разнообразию. Для развития виноградников необходимо создать благоприятные условия. В основном виноградные растения растут в лесных зонах и вдоль речных побережий американского континента.

Виноградные сорта, завезённые с территории европейского континента, не прижились в американских условиях. Попытки были бессмысленными, так как на европейские сортовые культуры отрицательное влияние оказали грибковые болезни и филлоксера.

Селекционеры в Соединённых Штатах Америки вывели более 28 видов виноградных растений

Американские селекционеры скрестили европейские сорта с местными виноградными растениями, им удалось получить такие разновидности, рост и плодоношение которых стало возможно на территории Штатов, несмотря на болезни. Именно из них появились позже такие сорта, как Изабелла, Лидия, Конкорд и многие другие разновидности виноградной лозы. Получение новых американских гибридов стало возможным благодаря искусству скрещивания многообразных видов. Многие кустарники потом были завезены обратно на территорию Европы, где отлично прижились. К примеру, это такие виды, как Рипариа, Рупестрис, Берландиери, Монтикола, Лабруска.

Растения смогли произрастать на территории Российской Федерации, так как они очень устойчивы к негативному влиянию филлоксеры и других грибковых заболеваний. В зонах, где филлоксера наиболее распространена, необходимо прививать на местные кустарники растения, привезённые из Америки. Получается гибрид, который очень стоек ко всем негативным явлениям.

Сорта группы Рипариа

Наиболее благоприятными условиями для произрастания и роста виноградников стали лесистые участки и территории вдоль рек. Виноградники выглядят кустиками, имеющими средний размер. Размер листьев большой с заострениями на кончиках. Грозди мелкие, размер ягод средний, имеющий своеобразный, напоминающий на вкус траву, оттенок ягоды, а также сока чёрный.

Подходит для разведения подобных сортов песчаная или смешанно-глинистая почва. Благоприятно для выращивания виноградников наличие гумуса, который должен находиться в большом количестве. При содержании в почве извести, даже в малом количестве, посадочный материал может погибнуть или не прижиться. Виноградные растения, которые привезены с американского континента, скрещивают с европейскими аналогами и получают такие гибриды, которые будут способными к росту и развитию даже, если температурный режим будет снижаться сверх нормы. Саженцы будут хорошо приживаться на участках и растут устойчивыми к негативному влиянию грибковых заболеваний. Привитие местных и американских сортов даёт гибрид, который отличается скороспелостью и большой урожайностью, которая порадует садоводов-любителей раньше на некоторый срок. Селекция применяется, чтобы прививать другие сорта и выводить новые гибридные растения, чтобы они росли вместе с европейскими виноградными лозами.

Виноградные сорта группы Рупетрис

В центральных и южных районах американского континента наиболее распространены сорта группы Рупетрис. Для них наиболее благоприятны открытые участки, где падает большое количество света, и отличающиеся тёплыми погодными условиями. Метод распространения побегов – ползучий. Основное отличие растений этой группы заключается в побегах тёмного оттенка, имеющих годовалый возрастной период. Имеют листья маленькие по размеру, а также между узлами небольшое расстояние. На вкус ягоды напоминают также травянистый.

В Америке наиболее распространены сорта группы Рупетрис

Растения могут расти на почвах, имеющих глинистую структуру с присутствием камней. Растение может расти даже в засушливых климатических условиях. На участке, который отводится под посадку растений этой группы, не должна быть известь или она должна быть в небольшом количестве. Группа очень морозоустойчива, выдерживает мороз до 28 градусов Цельсия.

Сорта очень благоприятны для того, чтобы скрестить с растениями из европейской групповой принадлежности. Виноградники отличаются устойчивостью к влиянию грибковых болезней, они очень хорошо приживаются при пересадке. Селекционерами был выведен особый гибрид, полученный путём скрещивания европейских и американских сортов этой группы, который способен расти даже на почвах с большим содержанием известкового материала. Данная группа отличается медленной скоростью созревания виноградных ягод, поэтому поспевание грозди происходит в поздний период, поэтому его не стоит использовать для выведения виноградников, которые будут произрастать на северных территориях.

Виноградные сорта группы Берландиери

Сортовая группа растёт в центральной, южной и северной Америке. Структура виноградного кустарника вьющаяся. Средняя величина разрастания куста. Годовалый побег имеет коричневую раскраску. Листья имеют маленький размер. Грозди имеют неоднородный размер с небольшими и круглыми по форме ягодами, имеющими тёмный цвет. Хорошо приживается и растёт на почвах с большим содержанием извести.

Сортовое изобилие очень устойчиво к негативному влиянию филлоксеры и грибковым болезням, отлично скрещивается с европейскими виноградными растениями. Урожай отличается большим количеством ягод и бывает каждый год, а не периодически. Кусты радуют садоводов длительное время, а виноградные ягоды отличаются отменными вкусовыми качествами. Растения, которые относятся к данной сортовой группе, долгое время переживают вегетационный период, сорта отличаются плохой приживаемостью, поэтому селекционерами кусты утепляются во избегания вымерзания в зимнее время.

Виноградные растения используют, чтобы имеющиеся местные сорта стали выносливыми к различным заболеваниям. Сорта отлично приживаются даже в почвах с большим содержанием извести.

Виноградные сорта групп Монтикола и Лабруска

Наибольшее распространение подобных групп в центре американского континента. По внешним характеристикам группы имеют сходство с группой Рупетрис. Отличие заключается в том, что данные сорта растут не кустарником, а лазящей разновидностью виноградной лозы. Растение отлично развивается и противопостоит филлоксерному воздействию. Может расти на почвах, имеющих большое содержание известняка.

Лабруску выращивают в южных и северных зонах

Растение вовсе не разрастается, саженцы отличаются плохой приживаемостью. Сорта группы почти не используются в российском виноградарстве. Сорта необходимы с целью привития.

Лабруску выращивают в южных и северных зонах. Сорт отличается абсолютной неустойчивостью к филоксерному воздействию. Но отлично противостоит грибковым недугам.

Виноградные сорта относятся к лиановидной групповой разновидности. Средний размер ствола около 25-27 см. Когда побег достигает годового возраста, то становится коричневого оттенка. Вид имеет средний размер грозди, ягоды чёрные по цвету и круглые по форме. Сорта отличаются хорошими вкусовыми характеристиками. На вкус ощущается необычный земляничный привкус. Растение очень выносливо. Оно отлично растёт и развивается на почвах с большим содержанием извести. Отличается возможностью роста в суровых климатических условиях. Сорта используют, чтобы развести новые виды виноградной лозы.

Как посадить виноградник с растениями сорта америка

Гибрид америка сажается таким же образом, как и другие сорта виноградных растений. Заготавливают виноградные черенки обычно в весеннее время.

Садоводы обычно отбирают ветви, имеющие коричневую расцветку, что показывает на их вызревание. В зависимости от числа междоузлий необходимо черенок обрезать определённого размера. Обычно оптимальное количество междоузлий варьируется в промежутке 4-7, при этом оптимальная толщина заготовки должна быть от 0,8 до 11 мм, а длина в пределах 20-40 см. Нужно делать выбор в пользу растений с неповреждённой механическим образом корой. Посадочный материал должен отличаться прямым и здоровым. Нужно произвести обработку растительного сырья после того, как срезали, что способствует защите от болезней, а также сможет оградить от гибели заготовок.

Уход за виноградными растениями сорта америка

Обрезку следует сделать в первый период процесса созревания, оставив от 5 до 8 почек. В этот момент куст должен иметь 30-35 глазковых элементов. Обрезать виноград следует ранней весной, до того момента, когда началось движение сока.

Обрезать виноград Америки следует ранней весной

Сразу после посадки винограда америки его следует рыхлить в течение 60-дневного срока и поливать. Садоводы стараются в это время вносить разнообразные удобрения, чтобы на молодых побегах не появились болезни. Самым опасным заболеванием является оидиум. Стоит перед цветением использовать удобрения фосфора и калия. После конца цветения вносят удобрение, состоящее из марганцового, цинкового и железосодержащего материала. Внося эти удобрения, можно подкормить растения для быстрого роста и оградить от возникновения опасных недугов.

После поливочного процесса стоит взрыхлить землю, чтобы корнями впитывалась влага быстро, это способствует тому, чтобы не образовывалась гниль и не загнивали растения. При засушливом лете стоит в обязательном порядке проводить мульчирование виноградника для задержания влаги.

Для внешней привлекательности и получения более приятного вкуса ягод необходимо какое-то количество цветков удаляется. Это способствует тому, что увеличивается вес грозди примерно на 80%. Прореживают куст, удаляя соцветия, во избегания перегруженности растения, что способствует увеличению веса виноградинок на 30%. При выращивании сортов винограда с отсутствием косточек кольцевание проводится до того, как растение стало цвести или после цветения.

Поливать виноградную лозу стоит, подготовив специальные борозды, а также орошая её. Кроме этого, почвы обрабатываются и химическим путём устраняются сорняки. Сорта, привезённые с американского континента, часто подвергаются негативному воздействию различных опасных заболеваний. Выбор посадочного материала должен производиться самым тщательным способом.

Следует при выборе внимательно смотреть за развитием оидиума, антракноза и милдью, что очень опасно. Виноградные сорта американского происхождения часто гибнут от чёрной гнили. Есть болезни, которые негативно влияют и на ягоды, выступающие в виде грибков: голубой плесени, чёрной плесени, ризопуса, серой гнили, кладоспориоза. Грибок быстро распространяется, поражая даже собранный урожай ягод. Вследствие этого стоит производить тщательным образом обработку, чтобы защитить от заболеваний.

После того, как собрали урожай, стоит растения окуривать с помощью специальных средств, для защиты от недугов. Гибнуть может и корневая система посаженного виноградного куста, заражаясь гнилеобразными, питиозными и другими разнообразными грибковыми инфекциями. Для защиты корневой системы проводят её обработку препаратами с содержанием сероуглеродного вещества. Сорта прекрасны для выращивания, но подвергаются большому количеству различных недугов.

Американские сорта и гибриды винограда

Аврора — франко-американский гибрид. Используется в производстве сладких и пенистых вин, обычно малоинтересных.

Бако Нуар — французский гибрид. Дает красные вина насыщенного цвета, способные к старению.

Катавба — красный американский гибрид, широко применяемый в изготовлении пенистых и сухих вин.

Каюга Уайт — франко-американский гибрид, дающий плотные сухие белые вина приемлемого качества.

Шамбурсен — ценный французский гибрид. Идет на производство мясистых и ароматных красных вин. Используется в ассамбляжах.

Шанселор — французский гибрид, используемый для производства не слишком выразительных красных вин с фруктовым ароматом.

Шелуа — французский гибрид, используемый в производстве красных вин типа бургундского, ассамбляжей и сухих вин.

Конкорд — американский красный сорт. Дает красные вина насыщенного оттенка, невыразительного аромата и с явным «лисьим» привкусом.

Де Шонак — распространенный франко-американский гибрид, используемый в производстве ординарных красных вин с фруктовым ароматом, рекомендуемых к употреблению, когда они молодые.

Делавер — американский розовый сорт, идущий на производство спокойных и пенистых вин. Если вино недостаточно сухое, в нем может ощущаться «лисий» привкус.

Датчес — американский сорт, близкий Делаверу, основа изготовления ординарных белых вин.

Эльвира — старый белый сорт американского винограда. Встречается все реже.

Изабелла — старый красный сорт американского винограда с очень сильным «лисьим» компонентом. На пути к исчезновению.

Леон Мийо
— французский гибрид, близкий к гибриду Маршал Фош. Дает крепкие красные вина хорошего качества, способные к старению.

Маршал Фош — очень широко распространенный франко-американский гибрид (считается, что он напоминает Гамей). Дает хорошо сбалансированные красные вина с фруктовым ароматом.

Мелоди — недавно выведенный гибрид на основе Пино Блан. Используется в производстве белых сладковатых вине фруктовым ароматом.

Ниагара — американский гибрид, близкий к Конкорду. Самый яркий представитель «лисьих» сортов. Часто используется в производстве сладких белых вин.

Нортон — старый американский сорт красного винограда, дающий тяжелые вина с сильным «лисьим» привкусом.

Рават — франко-американский гибрид, выведенный на основе Шардонне. Почти весь идет на изготовление высококачественных сладких белых вин.

Сейваль Блан — франко-американский гибрид, выведенный на основе Шардонне. Используется в производстве белых сепажных вин с сильным ароматическим букетом.

Видаль Блан — гибрид, выведенный на основе Уни Блан. Используется в производстве широкой гаммы качественных белых вин, включая ледяное вино.

Виллар — франко-американский гибрид, дающий невыразительные и тусклые белые и красные вина.

Как назвать полезный сорт винограда: фрукт или ягода

На своем участке в Новосибирской области я выращиваю проверенный плодоносящий виноград сорта БЧЗ и пробую американские новинки: Юпитер, Хоуп и ФейЗ. О том, какие урожаи у меня бывают, как скоро они созревают, ответы на вопросы: виноград — это ягода или фрукт? и «плодоносящий виноград»- как выбрать хороший сорт? читайте в этой статье и смотрите видео с моего виноградника.


Кишмишные сорта винограда для Сибири на моем винограднике

Виноград это ягода, мелкая, увесистая, сладкая или с кисловатыми нотками.

К кишмишным относятся сладкие бессеменные сорта (без косточек). Обычно ягодки у кишмиша мелкие, а грозди крупные, увесистые. Кишмишный виноград ценится за универсальное назначение, щедрые урожае, длительное хранение и ценные полезные свойства. 

БЧЗ (Память Домбковской)

БЧЗ – один из самых распространенных и проверенных  сортов, которые уже десятки лет выращиваются в Сибири. С этого сорта начинался и наш виноградник. Куст БЧЗ растет и радует нас с 1996 г., он самый старый на нашем винограднике. Отказываться от него не собираюсь. 

  • Урожай БЧЗ дает исключительный, гроздья крупного размера, чистый киш миш. Как от такого сорта отказаться?!

Фото: Грозди у БЧЗ крупные, а ягоды дают красивый рубиновый сок

  • Из черных сортов винограда у нас БЧЗ – пока единственный с окрашенным соком.  У многих черных виноградов сок просто светлый.
  • Сок из БЧЗ имеет красивый рубиновый оттенок, и вино из него прекрасное получается. Очень универсальный сорт.

Считаю БЧЗ одним из лучших сортов, особенно для начинающих виноградарей!

Фото: крупные грозди кишмиша хорошо просматриваются с веверной стороны, а с юга они прикрыты листьями

Этот виноград плодоносящий – новинка, но уже стал нашей гордостью. На нашем ягоднике плодоносит только второй год, и мы от него в восторге. Он оказался удивительно хорош. Отвечает всем требованиям: сладкий вкус, устойчивость, ранние сроки созревания. Как правило хороший урожай зависит от правильной  обрезки.


Фото: новый американский кишмишный сорт Юпитер

  • У Юпитера плоды почти такие же как у Кадрянки, на столько крупные что, не каждый сможет ответить, не задумываясь на простой вопрос: виноград — это фрукт или ягода? Специалиста это не смутит, конечно Виноград — это ягода с прекрасным вкусом и очень крупного размера.
  • Сорт ранний и очень урожайный. Грозди вызревают крупные. На второй год посадки оставили 23 грозди. Первую пробу сняли на 20 августа.
     
  • Не склонен к заболеваниям. Лоза вызревает хорошо


Фото: Юпитер отвечает всем требованиям виноградарей: сладкий вкус, устойчивость, ранние сроки созревания

Американский кишмиш. Выращиваем его второй  год. Оставили 20 гроздей.  Внешне сорт похож на Юпитер, но по вкусу отличается.


Фото: Фейз - американский кишмиш, хорошо растет в Сибири

  • Ягоды и грозди крупные, что очень приятно для кишмиша.
  • Масса плодов 7-8 г, без косточек, без рудиментов. Во вкусе чувствуются фруктовые тона.

Эти американские сорта киш миш считаю отличными, настоящей находнкой для Сибири. Знаю, что на юге сейчас целые гектары этим сортов засаживают, потому что киш миш оказался веьма удачным.


Фото: Крупные грозди сладкого винограда укрываем от ос

Сорт с белыми ягодами. Созревает позже, чем Юпитер и Фейс. Урожай должен быть готов к середине сентября.

  • Грозди крупные. Лоза вызревает хорошо, в срок
  • Т.к. сорт более поздний, нагрузку мы уменьшили и оставили на кусту 10-12 гроздей.  Тогда ягоды гарантированно и хорошо вызреют, наберут вкус и сахара.


Фото: Белый кишмиш Хоуп созревает несколько позже

Кишмиш на сибирском винограднике: видеообзор 

Виноград америка: разнообразие сортов

Виноградарство — это одно из передовых направлений хозяйства в Америке. По сбору некоторых сортов винограда Америка занимает первые места, и занимает позицию по другим разновидностям в первой пятерке стран.

Виноград выращивают на всей территории США

Виноград в Америке

Американское виноградарство делится на несколько направлений:

  • выращивание кишмиш и изготовление изюма, на это направление отведены сотни гектаров земель;
  • выращивание винных сортов, чем заняты пять тысяч гектаров земли;
  • посадка столовых видов, на них затрачено тридцать две тысячи гектаров площадей.

Америка, а именно передовой калифорнийский штат виноградарства занимает первое место по выращиванию и приготовлению продукции изюма из сортов кишмиш. Американские земли разделены на четкие границы, где выращиваются сорта разных селекций и направленности.

Выращивание культуры осуществляется в каждом американском штате, но в меньших масштабах. Часть продукции употребляется самим фермерами, часть продается в свежем виде, но большая доля, а именно половина урожая, отправляется на производство вина.

Передовые штаты по производству винограда:

  1. Нью-Йорк и Мэриленд.
  2. Западная Виргиния и Мичиган.
  3. Вашингтон и Пенсильвания.
  4. Огайо и Орегон.
  5. Арканзас и Миссури.
  6. Айова и Иллинойс.
  7. Северная Каролина.

В других штатах виноградарство процветает больше как домашнее хозяйство. Северная Америка стала главным источником селекции различных видов винограда. В Калифорнии на сегодняшний день выращивают более шестидесяти сортов американского винограда.

На экспорт сортов американской селекции и производства отправляют разновидности:

  • Кардинал и Эмперон.
  • Перлет и Рибье.
  • Кишмиш белый.

Американское виноградарство отличается механическим способом ухода за посадочным материалом. Ручная работа по уходу за растениями приведена к нулю. Обработку, удобрений и полив осуществляют механическим путем.

Прогресс в американском виноградарстве дошел до механического сбора урожая с винограда. На данный момент это возможно только с растениями, имеющими длинную гребненожку.

В зависимости от индивидуальных характеристик винограда и роста его лозы, американскими фермерам применяются разные виды опор и способов обрезки растения.

Виноград Рибье составляет значительную часть американского экспорта

Американские сорта

Виноград селекции США насчитывает около двадцати восьми разновидностей. Они относятся по своей классификации к Витис. Дикие благоприятные условия для произрастания — лесные зоны и побережья рек.

Когда американские землевладельцы пытались выращивать на своих землях сорта европейского винограда, они претерпевали неудачу. Бессмысленность попыток была связана с тем, что европейские сорта не могли вынести атаку грибковых болезней и воздействие филлоксеры.

В результате американской селекции с европейскими сортами получилось вывести разновидности, которые могли расти и плодоносить несмотря на болезни. Эти виды стали источником появления Изабеллы. Конкорда, Лидии и других сортов.

Новые американские гибриды получались благодаря искусственного скрещивания разных видов. Для нашей местности пришлись по нраву следующие группы американской селекции:

  • Рипариа.
  • Рупестрис.
  • Берландиери.
  • Монтикола.
  • Лабруска.

Эти группы приемлемы к произрастанию на наших землях благодаря устойчивости к филлоксере и грибковым заболеваниям. Для зон, где филлоксера частый гость, виноградники выращивают прививая американские сорта с гибридными (в создании которых участвовали сорта американской селекции).

Спасти виноград от филлоксеры может привой на американский сорт

Группа Рипариа

Группа Рипариа благоприятными участками для роста и развития приняла леса и участки рек по всей Америке. Эти виноградники представляют собой кусты средних размеров. Их листья вырастают большими и заостряются на концах. Урожай дает мелкие грозди со средними по размерам ягодами, своеобразного травяного вкуса и черного цвета, как самой ягоды, так и сока. Для посадки данной группы американской селекции подходят почвы с песчаной и смешанно — глинистой структурой. Важно для выращивания данной группы содержание гумуса, его должно быть в изобилии. Если почва содержит известь, то посадочный материал погибнет, или не приживется.

Эта селекция дает виноградники, которые способны расти и развиваться даже при низких температурах. Саженец быстро приживается на участке и растет устойчивым к грибковым заболеваниям. Если прививать саженцы с данной группой, они будут скороспелыми и урожайность наступит на некоторое время раньше. Селекцию применяют для привития с другими сортами или выведения гибридов совместно с виноградом европейской селекции.

Виноград Рипария дает некрупные кисти с черными ягодами

Селекция Рупетрис

В центре и на юге Америки произрастает группа рупетрис, которая отдает предпочтение открытым участкам с достаточным количеством света и тепла. Побеги разрастаются ползучим способом. Рупетрис отличается темными побегами годовалого возраста. У них короткие расстояния между узлами и маленькие листья. Урожай получается с небольшими гроздями и круглыми маленькими ягодами красного оттенка. Вкус у урожая данной группы также травянистый. Подходящими структурами грунта являются глинистые с камнями. Разновидность отличается устойчивостью к сухому климату. Важно сажать группу на участке с малым количеством извести в грунте.

Группа способна переносить морозы до двадцати восьми градусов. Урожай наступает в средние по скорости сроки. Данная селекция подходит для скрещивания с европейскими сортами. Выносливым к грибковым заболеваниям, хорошо отзываются на пересадку, так как скоро приживаются.

Из данной группы вывели побочную, которая способна расти в условиях большого содержания извести в грунте. Так как скорость созревания урожая данной группы медленная и грозди поспевают поздно, лучше не скрещивать его для выведения групп винограда северного региона.

Виноград Рупетрис — чрезвычайно устойчивый сорт

Группа Берландиери

Основными зонами произрастания является центр, юг и север Америки. Растение отличается вьющейся структурой. Куст разрастется на среднюю величину. Цвет годовалого побега коричневый. Урожай винограда обладает маленькими листьями. Размер грозди неоднородный,ягоды небольшие и круглые темного цвета.

Отлично подходит для известнякового грунта. Отличается устойчивостью к филлоксере и грибковым заболеваниям, подходит для скрещивания с сортами европейской селекции. Обеспечивают садовода высокой и постоянной урожайностью, долголетием и отменными качествам вкуса винограда.

Данная группа долго проходит процесс вегетации и саженцы плохо приживаются. их нужно обязательно утеплять, чтобы избежать перемерзание в зимний период времени. Данная группа используется для для повышения выносливости уже имеющихся видов, как к данной болезни, так и к содержанию извести в почве.

Виноград Берландиери дает некрупные черные ягоды

Виды Монтикола и Лабруска

Они растут в центральных зонах Америки. Внешние характеристики сходны с рупетрис. Но данная группа не является кустарниковым виноградом. Они растут лазящим типом. Положительные черты вида состоят в том, что растение дает отпор филлоксере и выносит высокое содержание извести. Разрастается растение не сильно, и плохо приживаются саженцы. Группа не распространена в России и используется для прививания.

Лабруска выращивается на юге и севере. Не устойчив к филлоксере, но не подвергается воздействию грибковых заболеваний. Растение группы лианы, В диаметр ствол вырастает до двадцати пяти сантиметров. Побег годовалого возраста приобретает коричневые оттенки. Гроздь у вида средних размеров, с черными круглыми ягодами, вкусовые характеристики хорошие, с необычным привкусом земляники. Вынослива к морозам и восприимчива к уровню извести почвы. Ее используют для выведения устойчивых к холодам сортов.

Виноград Лабруска имеет приятный земляничный привкус

Местные правила ухода

Основа ухода за посадочным материалом- внешний вид гроздей и ягод. Чтобы гроздь была внешне привлекательнее и вкуснее некоторую часть соцветий удаляют. Вес грозди растет на восемьдесят процентов, если осуществлять прореживание.

Также следует удалять грозди, чтобы предотвращать перегрузку куста. Это позволяет увеличить вес виноградин на тридцать процентов. Если выращиваются бессемянные сорта винограда, осуществляется кольцевание до цветения или после.

Полив виноградника осуществляют в подготовленные борозды, или орошением. Помимо этого осуществляется обработка почвы и химическое устранение сорняка. Винограду. выращиваемому в США, свойственно заражение различными болезнями. Они становятся жертвой грибковых заболеваний, филлоксеры и вирусных заболеваний. Для того, чтобы обезопасить себя от данных заболеваний, нужно тщательно выбирать посадочный материал.

Из Америки были завезены оидиум, антракноз и милдью, виноградники американских сортов часто подвергаются черной гнили. Существует множество других видов грибковых болезней, которые повреждают виноградники в Америке.

Мало того, что там распространены болезни, повреждающие растительную часть винограда. Они затрагивают и ягоды тоже, это грибки:

  1. Голубая плесень.
  2. Черная плесень.
  3. Ризопус.
  4. Серая гниль.
  5. Кладоспориоз.

Эти грибки могут переходить от ягод на другие участки растения, и проявляют себя, как на растущем, так и на уже собранном урожае.

Виноград, выращивающийся на местном уровне, постоянно подвергают обработке для защиты от болезней. После сбора урожая его окуривают специальными средствами, чтобы защитить и на этом уровне.

Корневая система посадочного материала, произрастающего в Америке, часто становится жертвой болезней. Она подвергается заражению разными видами гнили, питиозом и другими видами грибка. Чтобы защитить корневую систему ее обрабатывают разными препаратами с использование сероуглерода.

Американские сорта растения насчитывают большую разновидность групп. Главным минусом данной группы является подверженность всевозможным видам заболеваний.

5 самых распространенных американских сортов винограда

В то время как на виноградниках в Соединенных Штатах выращивают широкий спектр европейских винных сортов винограда, от Каберне до Зинфанделя, Америка может предложить свои собственные сорта. Хотя большинство местных сортов винограда не так хорошо известны и не так часто выращиваются, как их кузены из Старого Света, они являются жизненно важной частью виноделия со своими собственными преимуществами. Знаток американского вина должен быть знаком с этими уникальными местными сортами, чтобы оценить то, что они могут принести на стол.

1. Конкорд: Оригинальный американский виноград

Хотя виноград Конкорд менее популярен в винах, он, пожалуй, является наиболее узнаваемым ароматом винограда, поскольку он используется для приготовления виноградных джемов и желе, пурпурного виноградного сока и является наиболее распространенным источником виноградного ароматизатора в конфетах и ​​газированных напитках. Этот небольшой темно-фиолетовый сорт винограда - сорт Vitis labrusca , лисий сорт, произрастающий в восточной части Северной Америки, он способен выдерживать жаркое лето и морозную зиму в этом регионе, хотя он менее устойчив к южной влажности.Помимо сладкого, «лисьего» мускуса и аромата, их наиболее важной чертой является скользкая кожица, при которой кожица свободно соскальзывает со спелых ягод винограда при сжатии. Дикие лозы впервые были выращены в середине 19 века в Конкорде, штат Массачусетс, путем скрещивания с обычным европейским винным виноградом Vitis vinifera . В настоящее время виноград Конкорд выращивают на восточном побережье Северной Америки от Джорджии до Новой Шотландии, а также на виноградниках в долине Верхнего Миссисипи и на озере Эри, а также в долине Якима в штате Вашингтон.

Из-за своего приторного, почти конфетного вкуса, виноград Конкорд менее популярен для виноделия. Чаще всего из них делают сладкие вина, хотя из достаточно спелых фруктов можно получить сухие вина. Их глубокий цвет делает их традиционным выбором для священных вин, а также кошерных вин, производимых для Пасхи и других еврейских праздников.

2. Катоба и Изабелла: Конкорд Казинс

Помимо винограда Конкорд, в виноделии используются и другие сорта винограда Vitis labrusca .Катавба - это позднеспелый сорт, который до того, как Конкорд стал известным, был самым выращиваемым сорт винограда в начале 19 века в Америке, из которого делали игристые вина, подобные шампанскому. Хотя технически это красный сорт винограда, его низкая концентрация антоцианов означает, что Катоба производит белые и розовые вина. Изабелла - темный сорт винограда, который выращивают на юге Соединенных Штатов, но с тех пор распространился по всему миру, широко выращивается в Южной Америке, а также используется для производства абхазского вина в Грузии в бывшем СССР.

3. Norton: первый американский сорт

Официальный сорт винограда штата Миссури, Vitis aestivalis , летний виноград, произрастает в восточной части Северной Америки, от Онтарио до юга до Флориды и на западе до Техаса. Возможно, изначально он был выращен чероки, но наиболее известен в современном мире как его сорт Norton (и его близкий родственник или возможная мутация Cynthiana), выведенный в Вирджинии в начале 19 века. После появления в 1830 году сорта Нортон стал доминирующим виноградом в производстве в Восточной и Средней Америке.Он был и остается основным продуктом винодельческой промышленности Миссури, штата с самым высоким производством вина в стране в 1800-х годах, и домом первой американской винодельческой зоны, получившей федеральную сертификацию в 1980 году.

Не обладая «лисьим» вкусом, присущим другим американским сортам винограда, и имея несколько более низкую кислотность, виноград Нортон по профилю ближе к европейскому винограду Vitis vinifera и очень подходит для производства сухих красных вин. Их темно-фиолетовая кожа имеет высокое содержание антиоксидантных антоцианов.Хотя в некоторые годы может быть «виноградный» аромат, напоминающий виноград Конкорд, он, как правило, более мясистый, чем фруктовый, со вкусом молодых вин, имеющим тенденцию к сложным оттенкам ягод бузины, слив или горького шоколада. Вина штата Миссури, произведенные из винограда сорта Нортон, получили признание на винных дегустациях по всему миру, часто считаясь равным любому европейскому сорту.

4.

Vitis riparia : Спасение земледелия

Известный как прибрежный или морозный виноград, Vitis riparia , происходит из центральной и восточной Канады и США, простираясь на запад до Монтаны.Один из самых выносливых видов американского винограда, он может выдерживать температуры значительно ниже нуля градусов по Фаренгейту и, что очень важно для производства винных сортов во всем мире, устойчив к плесени, гнили и паразитам. Его мелкие ягоды, высокая кислотность, сильные пигменты и аромат делают его менее подходящим для самостоятельного приготовления вина. Тем не менее, его обычно используют в качестве привитого подвоя и скрещивают с гибридами при селекции винограда, и таким образом удалось сохранить современное виноделие.

В 19 веке эпидемия филлоксерной тли, небольшого насекомого, поражающего корни виноградной лозы, опустошила виноградники по всей Европе, серьезно повлияв на производство вина.Филлоксера возникла в Америке, и большинство европейских сортов винограда, полученных из Vitis vinifera , были полностью восприимчивы к ней. Однако американские виды, особенно Vitis riparia , обладали естественной защитой от вредителей. В то время как гибридизация не дала желаемого винограда - винограда со знакомым вкусом Vitis vinifera , но выносливость американских Vitis riparia - культиваторов обратилась к прививке с использованием устойчивых подвоев американских лоз, которые защищали виноград и продолжали расти. виноградники по всему миру сегодня.

5. Гибриды: скрещивание

Vitis riparia с другими сортами винограда

В то время как Vitis riparia в своем первоначальном виде редко используется в виноделии, некоторые из его гибридов приобрели популярность. Marechal Foch и его двоюродный брат Леон Милло скрестили riparia с немецким Goldriesling и используются для производства светлых и темно-красных вин с сильной кислотностью и фруктовым ароматом. Triomphe d’Alsace произошел от аналогичного скрещивания и представляет собой крепкую лозу, которая быстро растет в более прохладном климате, используется в некоторых голландских и английских винах, где она придает мягкий малиновый вкус.Фронтенак - это новый гибрид, полученный в результате нескольких сложных скрещиваний и выпущенный в 1990-х годах, и его морозостойкость с тех пор сделала его популярным посевом на северо-востоке Северной Америки. Обладая ароматом красных фруктов, он используется для производства красных сухих и крепленых вин, напоминающих портвейн.

В дополнение к этим обычным американским сортам винограда существует ряд других, которые также можно использовать в виноделии. Щедрый ассортимент местных сортов винограда Америки позволяет создавать самые разные вина. Хотя они могут иметь не такие же вкусы и ароматы, как европейские винные сорта винограда, они могут быть оценены по их достоинствам, а также по силе, которую они привносят в гибридизацию, и производство вина неизмеримо богаче за их существование.

коренных американских сортов винограда, A Primer

Могут ли американские сорта Vitis производить вина, которые на мировой арене сравниваются с теми, которые сделаны из vinifera ? Если да, примут ли их когда-нибудь сторонники винных традиций? Хотя продолжающиеся исследования и эксперименты с этими разновидностями, мы надеемся, дадут ответы на эти вопросы, возможно, образовательное введение даст толчок.

Из восьми видов винограда рода Vitis шесть произрастают в Северной Америке, только vinifera произрастают в Европе, а amurensis - в Азии.Этот мощный вид, произрастающий в Европе, дает нам такие сорта (также называемые культурными сортами), такие как мерло, каберне совиньон, рислинг, шардоне и совиньон блан. Практически любой сорт винограда, который может придумать большинство из нас.

Из шести местных видов, которые росли в Северной Америке задолго до прибытия европейских поселенцев, некоторые могут показаться более знакомыми, чем другие: rotundifolia (мускадин), aestivalis (летний виноград), riparia (морозный виноград), labrusca (лисий виноград), mustangensis (виноград Мустанг) и rupestris (песчаный виноград).За последние сто лет к этой шумной и неотесанной группе американских особей проявили некоторый интерес. Хотя этот виноград не так широко культивируется или продается, как сорта vinifera , он действительно демонстрирует потенциал для создания приятных вин и заслуживает признания.

Во-первых, беглый взгляд на генеалогическое древо, которое может потребовать краткого обзора биологии средней школы и таксономического ранжирования. Для наших целей мы начнем с рода Vitis в качестве ствола дерева.Двигаясь вверх, большинство ученых выделяют два подрода, из которых Muscadinia и разветвляются сами по себе. Таким образом, Muscadinia содержит три вида, включая rotundifolia . Основной причиной этого деления была неспособность мускадина успешно скрещиваться с другими видами и создавать плодовитое потомство, подобное ослу и лошади, из-за их 40 хромосом по сравнению с 38 для всех других видов.

Отсюда у каждого вида есть множество разновидностей.Как отмечалось ранее, за исключением мускадина, они могут скрещиваться друг с другом для создания совершенно новых разновидностей, известных как гибриды или межвидовые скрещивания. Это иногда случается в дикой природе - например, скрещивание каберне франка и совиньона блан для создания каберне совиньон - но чаще эти скрещивания являются результатом человеческих манипуляций.

Эта последняя ситуация обычно является попыткой объединить полезные признаки двух сортов в один, создав новый сорт.Сорта могут быть «скрещенными» - результатом двух сортов одного и того же вида ( vinifera x vinifera ), а также «гибридов» между двумя разными видами винограда ( vinifera x labrusca ).

Rotundifolia (мускадин) был первым видом в Северной Америке, который стал интенсивно культивироваться, и его история насчитывает более 400 лет. Живое доказательство находится на острове Роанок, Северная Каролина. Этот древний мускадин, известный просто как Mothervine (справа), является старейшей из известных виноградных лоз в Северной Америке.Северная Каролина - крупнейший производитель мускадина, но в настоящее время на юго-востоке Соединенных Штатов растет более трехсот улучшенных сортов мускадина.

Обычно темно-фиолетовый или черный, rotundifolia также дает виноград бронзового цвета. Самый известный из них известен как scuppernong. Иногда термин scuppernong используется взаимозаменяемо с muscadine, но не следует путать, поскольку muscadine фактически является более широким термином, охватывающим все rotundifolia .

Мускадин показал некоторые перспективы для производства вина, но также столкнулся с некоторыми препятствиями: виноград, как правило, растет небольшими гроздьями от четырех до десяти гроздей, что является серьезной проблемой для коммерческого урожая, и традиционно имеет сильный мускусный аромат. С другой стороны, мускадин чрезвычайно устойчив к вредителям и болезням, в том числе к филлоксере и болезни Пирса, и последние пятьсот лет его использовали для изготовления десертов и портвейна.

Vitis rupestris , что интересно, несмотря на его американское происхождение, более широко используется во Франции, чем где-либо еще в мире.Франция использует в качестве подвоя несколько сортов рупестриса из из-за их устойчивости к филлоксере и глубоких боковых корней. Эти же корни делают rupestris хорошо приспособленным к солнечным склонам и склонам холмов, а также к хорошо дренированным прериям на юго-западе США.

Vitis mustangensis практически не имеет хороших коммерческих качеств. Ограниченный в среде обитания Техас, Оклахома и некоторые районы Луизианы, виноград мустанг очень кислый и горький на вкус.Простое обращение с виноградом может вызвать раздражение кожи.

Витис Лабруска почти единственная известна своим сортом 1849 года, конкордом и его родственниками, такими как ниагара. Дальнейшее развитие labrusca было ограничено его классическими лисьими или мускусными вкусами и ароматами, которые большинство сочли неблагоприятными по сравнению с vinifera - довольно иронично, поскольку такие недостатки, как Brettanomyces в Бургундии и вина и меркаптаны из Роны. В южноафриканских красных, кажется, приемлемы, если не желательны, элементы сенсорного профиля этих вин.Конкорд и ниагара, хотя оба они иногда используются для создания дизельного вина, подобного Рислингу, чаще всего используются в качестве столового винограда или для сока. Этот вид хорошо подходит для северных районов США и большей части Канады.

Vitis riparia многие считают наиболее коммерчески жизнеспособным коренным американским видом для использования в качестве привитого корневого подвоя и в гибридизации с vinifera . С другой стороны, riparia известен чрезмерно высоким уровнем кислотности и сильными травяными ароматами.Сильные стороны Riparia включают обширный географический диапазон и адаптацию к почвам от Новой Англии до Монтаны и Техаса, устойчивость к болезням и вредителям, а также морозостойкость до -70 градусов по Фаренгейту. Рипария наиболее известна своим вкладом в культивары бако-нуар, маршал фош и фронтенак. Вина из этих сортов винограда становятся все более популярными и коммерчески выгодными в регионе Фингер-Лейкс и в Орегоне.

Vitis aestivalis может предоставить потенциальные решения проблем, очевидных с riparia . Aestivalis известен своим гораздо более низким уровнем кислотности и вкусовым профилем, близким к vinifera. Aestivalis также устойчив к вредителям и морозоустойчив, но, к сожалению, его трудно размножить бездействующими черенками, которые являются основным коммерческим средством размножения. Самый известный сорт aestivalis - это нортон, официальный сорт винограда в штате Миссури, но также широко выращиваемый в Вирджинии. Как один из старейших известных американских сортов, официальное наследие нортона все еще обсуждается, хотя большинство считает, что это гибрид между aestivalis и vinifera .

Как можно сравнить эти американские гибриды и местные сорта с vinifera , когда они существуют в таких изолированных сферах? По большей части винодельни и виноградники сосредоточены на лучших доступных им сортах винограда, будь то Калифорния, Орегон, Миссури, Миннесота, Нью-Йорк или Северная Каролина.

Мальбек лучше темпранильо? Каберне-совиньон лучше, чем пино-нуар? Помимо личных вкусов, эти вопросы трудно обсуждать, и это правильно.Из каждого сорта можно приготовить великие вина. Бако-нуар лучше сира? Нортон лучше барбера? Это тоже по сути ошибочные вопросы. То, что считается «великим вином», часто основывается на личных предпочтениях, и вкусы в винном мире развиваются постепенно, от одного любителя вина к другому.

Могут ли коренные американские сорта винограда создавать прекрасные и сложные вина? Этот писатель твердо уверен, что ответ, скорее всего, положительный. Но потребуется время и продолжительные эксперименты, чтобы эти сорта полностью раскрыли свой потенциал и заняли достойное место среди давно уважаемых гигантов Vitis vinifera .Поэтому постарайтесь выяснить, какие гибриды и местные сорта лучше всего подходят для вашего региона, и попробуйте лучшее, что могут предложить местные винодельни. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что ваше новое любимое вино вообще не имеет европейского наследия.

Главное изображение Боба Петерсона

Просмотры сообщений: 703

Сохранение винного винограда коренных народов Америки | Wine Enthusiast

Большинство прекрасных вин мира, таких как Пино Нуар, Рислинг и Шардоне, получают из европейских сортов винограда, все из которых происходят из вида Vitis vinifera .

Начиная с 1870-х годов, Томас Волни Мансон, винодел из Техаса, идентифицировал 31 неоткрытый вид винограда, все, кроме трех, произрастающих в США. Двумя наиболее известными из них являются Vitis riparia , сыгравшие роль в создании «французских гибридов». », Как Фронтенак и Бако Нуар, и Витис Лабруска , известная такими сортами винограда, как Конкорд и Ниагара.

В то время корневая вошь, называемая филлоксера, попала из Америки в Европу и распространилась, как чума, по виноградникам Старого Света.Эти европейские лозы, основанные на Vitis vinifera, не обладали естественной устойчивостью к фитофторозу и были почти полностью уничтожены.

Решение

Мансона, которому в конечном итоге приписывают спасение французского вина, заключалось в прививке виноградных лоз Vitis vinifera на американский подвой, поскольку такие виды, как Vitis riparia и Vitis rupestris , могли отразить вредителей.

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Vineyard

Что случилось с американским виноградом из семейных реликвий?

Джерри Эйстерхольд, основатель Vox Vineyards в Канзас-Сити, штат Миссури, придерживается мнения, что исторический виноград является родом из Америки, а не гибридным сортом растений.

Вдохновленный работами Мансона, Эйстерхольд занимается выращиванием и исследованием этих диких американских сортов или прямых производителей, первоначально выведенных Мансоном.

«Мы считаем, что прямые производители являются наследственными [сортовыми сортами винограда], поскольку они получены из коренных американских сортов», - говорит Эйстерхольд.

Карло ДеВито, основатель винодельни Hudson-Chatham Winery в долине Гудзона в Нью-Йорке, имеет несколько иной взгляд на то, что представляет собой американский сорт винограда.Де Вито рассматривает виноград, являющийся наследием, не только как местные виды, но и по традиции, включая гибриды.

«Мы используем слово« семейная реликвия », хотя оно означает одно и то же», - говорит он. «Наша цель - окунуться в прошлое и вернуть в производство виноград, когда-то очень популярный, но давно забытый».

ДеВито сотрудничал со Стивом Касслесом, региональным экспертом по гибридам, автором и историком винограда, чтобы изучить эти варианты.

В некоторых смесях ДеВито используются такие сорта винограда, как Датчесс, Ольстер и Джефферсон, каждый из которых гибридизировался в долине Гудзона более века назад.Они также работают с Бако Нуар и Челуа, а также с дополнительными сортами американского винограда, такими как Шамбурсен.

Коллаж с изображением винограда La Crescent / Изображение Дейрдры Хекин

Дейдра Хекин из La Garagista, базирующаяся в Вермонте, штате, который производит качественное вино, несмотря на неблагоприятный климат, объяснила свою точку зрения.

«Если мы рассматриваем американский виноград как наследие культурных традиций, кустарного промысла и разновидностей растений, которые выращивались на фермах для производства вина не менее 100 лет, то я бы сказал, что сорта, с которыми я работаю, являются сортами американского наследия. будущее », - говорит Хекин.

В Ла Гарагиста Хекин выращивает сорта Ла Кресент, Маркетт, Фронтенак Нуар, Гри и Блан - все сорта винограда, скрещенные в 20 веке.

Итак, если в Америке есть 27 местных сортов винограда и сотни существующих и потенциальных гибридов, почему потребители редко с ними сталкиваются?

Наиболее очевидный ответ заключается в том, что виноделы признали вкус, текстуру, танины и кислотную структуру Vitis vinifera предпочтительными или даже превосходящими американские сорта. Прямых производителей и гибридные вина часто обвиняют в простоте вкупе с непривлекательными песочными или мускусными ароматами.

Однако другие утверждают, что проверенные временем методы виноградарства и виноделия могут раскрыть потенциал американских сортов.

«Пино Нуар производят непрерывно тысячу лет, и все же люди до сих пор говорят о том, как сложно его выращивать и преуспевать», - говорит Дуг Фрост MW, MS. «Вероятно, нам не следует слишком осуждать виноград, который существует всего несколько десятилетий и на котором сосредоточены лишь несколько преданных виноделов.”

Скептики утверждают, что этот виноград менее характерен и остается ограниченным по привлекательности и возможностям. Тем не менее, производители часто теряли свои усилия. По словам Хекина, они извиняются по поводу своих вин по сравнению со своими собратьями Vitis vinifera.

После спасения мировой винодельческой промышленности французское правительство «решило подавить растущий интерес к гибридам с помощью хитрой клеветнической кампании, [и] западные винодельческие культуры унаследовали негативный уклон», - говорит Хекин.«Даже экзамен [Wine & Spirits Education Trust] называет гибридные вина - эти потенциальные вина американского наследия - гражданами второго сорта».

Хекин, который занимается органическим и биодинамическим земледелием и винифицирует естественным путем, считает, что традиционные методы выращивания американского винограда из семейных реликвий должны быть пересмотрены. Эти подходы, давно успешные для плодов Vitis vinifera, сформированных ландшафтом и климатом, не имеют отношения ко многим американским участкам.

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Winery

В то время как неопытность и предрассудки сдерживали реликвию винограда, Фрост указывает на другую причину: танины и возрастные свойства.

«Красный гибридный виноград обычно бывает коротким или даже лишенным танина», - говорит он. «Это делает их ароматы незнакомыми для многих потребителей. Это неоспоримый вызов. И немногие гибридные сорта винограда, за исключением Нортона, показали способность к старению ».

Frost считает, что свежие белые вина и некоторые сорта винограда, такие как Chambourcin, хорошо подходят тем, кто любит рано. Хекин, получившая похвалу и похвалу за свои усилия в Вермонте, утверждает, что «гибридные вина - это неправильно понятые аутсайдеры, темные лошади, но они могут быть столь же потрясающими, особенными и многое говорят о месте, в котором они выращены.”

Существует мало свидетельств, на которых можно было бы сформулировать коммерческую привлекательность винограда из семейных реликвий. Эйстерхольд отсеял свои сорта, основываясь на «здоровье, продуктивности и, прежде всего, способности делать отличные вина». Он работает с такими сортами винограда, как Албания, Идальго, Деликатес и Ленуар (иногда его называют «Черный испанский»).

Фрост разделяет это волнение. «Я был энтузиастом Ломанто и Ленуара. Они хорошо зарекомендовали себя в Техасе ».

Эндрю Стовер, импортер / дистрибьютор Siema Wines, говорит, что Нортон, Блэк Спэниш и Миссия, виноград Vitis vinifera, которого сейчас мало в Европе, имеют большие коммерческие возможности.

«Мы уже увидели потенциал Norton», - говорит он. «Это официальный сорт винограда штата Миссури, и почти каждый винный завод производит его. Он также широко популярен в Вирджинии ».

Фото любезно предоставлено Hudson-Chatham Winery

Как и Heekin, вина DeVito’s Hudson Valley заслужили похвалу, особенно Baco Noir и Chelois.

«Они первые победители для нас», - говорит он. «Оба получили потрясающие оценки и обзоры, и они являются надежными производителями в нашем суровом климате. Кроме того, они поздно почек и рано собирают урожай, поэтому они достигают полной зрелости в течение нашего вегетационного периода и требуют меньше опрыскивания, поскольку они устойчивы к болезням.”

Зачем тратить время, деньги и энергию на изучение альтернатив, особенно с многолетним периодом проб и ошибок? Ответ одновременно сложен и прост.

Vitis vinifera имеет ограниченный ассортимент. Он не переносит экстремальных климатических условий, а также некоторых вредителей и болезней. Производители часто загоняют Vitis vinifera в неподходящие места, и тогда может потребоваться использовать целый арсенал химикатов и методов, чтобы стимулировать производство и спасти растения от гибели.

По мере изменения климата Америки использование растительного материала, который растет в почве или гибридизирован для процветания в ее регионах, может иметь решающее значение для выживания винодельческой промышленности страны.

«Устойчивость черных испанцев к болезни Пирса придаст ей все большее значение в Техасе и других странах», - говорит Фрост. Он говорит, что многие сорта винограда выращиваются для экстремальных сезонных колебаний температуры.

Продолжаются дебаты о том, как решать проблемы разнообразия Vitis vinifera.

«[Отсутствие разнообразия] влияет на устойчивость и приспособляемость винифер к быстро меняющимся климатическим и экологическим условиям», - говорит Хекин. Использование сортов для холодного климата в таком месте, как Вермонт, привносит генетическое разнообразие в виноградник.Это также позволяет выращивать виноградные лозы самостоятельно, что, по мнению Хекина, упрощает органическое земледелие.

Поскольку семейные реликвии, почти утраченные из-за индустриализации, снова возродились, возможно, виноделы воспользуются таким же забытым американским виноградом.

«Напомним, что сухой закон сыграл важную роль в разрушении винного бизнеса США», - говорит Стовер. «Миссури когда-то был одним из ведущих винодельческих регионов. Его Нортон в моде. Фактически, Миссури Нортон был признан лучшим красным среди всех наций на Всемирной выставке в конце 1800-х годов.”

Таким образом, появление La Crescent, Baco Noir и Norton на обеденных столах Америки может быть лишь вопросом времени.

ведущих американских сортов

ведущих американских сортов

Ведущие американские сорта

Конкорд

Concord выращен на большем разнообразии почв и в более широком диапазоне климатических условий чем любой другой сорт американского винограда.Его лоза сильнорослая и урожайная, Созревает в начале-середине октября в Нью-Йорке. Пригодность Конкорда фрукты для различных целей дают большой рыночный потенциал. Это самый важный сорт для сладких соков, желе и консервов, и это также используется в больших количествах для производства вина и продажи свежих продуктов на рынке.

Concord производит подшипники со стойками среднего размера крупные, иссиня-черные ягоды. Это типично для американской модели V. labrusca . у винограда жесткая кожица, которая легко отделяется от мякоти (скользкая кожа).Ярко выраженный фруктовый вкус V. labrusca Concord делает его желанным десертным виноградом. Это ведущий сорт столового винограда. в Нью-Йорке. Однако растрескивание кожи и чрезмерный послеуборочный обстрел, а также наличие семян ограничьте его использование для этой цели. Родственник Характеристики Конкорда и других сортов приведены в Таблице 2. и 3. Дополнительная информация о Виноград Конкорд можно найти в отдельной публикации (Zabadal et al., 1988).

Катавба

Катавба представляет собой пряный ароматный сорт скользкого винограда с выраженным V. labrusca аромат. Он был разработан в самом начале 1800-х годов. Чтобы достичь полной зрелости в Нью-Йорке, Катоба требует благоприятных участков с длительным ростом времена года. Лозы сильнорослые, выносливые и продуктивные, но листва несколько более подвержен грибковым заболеваниям, чем Конкорд (табл. 2).Катавба также получает травмы листвы из-за загрязнения озоном. В некоторые годы повышенная кислотность может стать проблемой. Основное использование для белого или розовые десертные вина, но они также используются для производства соков и продаются тоже свежий.

Ниагара

Ниагара это белый сорт винограда с сильным цветочным ароматом, который используется для приготовления сока, вина и свежих потребление.По морозостойкости уступает Конкорду и несколько созревает. ранее. На благоприятных участках урожайность может равняться или превосходить урожай Конкорда. Кислотность ниже, чем у большинства других американских сортов. Это успешно выращивается во многих районах Нью-Йорка.

американец Разновидности ограниченной площади

Делавэр

Делавэр это Раннеспелый красный сорт с мелкими ягодами, небольшими гроздьями и мягкий американский аромат.Это важный сорт десертов в Японии, но все же в Нью-Йорке используется в основном для производства сока и белого вина. Нежные шкуры может потрескаться под дождем по мере созревания плодов. Делавэр требует глубокого, плодородная, хорошо дренированная почва для удовлетворительного роста виноградной лозы, и на таких почвах, при хорошем менеджменте может давать такие же высокие урожаи, как у Конкорда. На всех почвах, кроме самых благоприятных, Делавэр следует сажать на устойчивые к филлоксере подвой для обеспечения сильного роста.

Когда-то был награжден за производство шампанского в Нью-Йорке. York, сейчас его заменяют несколько межвидовых гибридов. и vinifera, разновидностей. Однако Делавэр остается одним из самых качественные американские сорта для вина.

Датчесс

Датчесс белый позднеспелый сорт В.vinifera и V. labrusca происхождение. Фрукт имеет менее американский вкус, чем другие сорта В. labrusca предки. Из-за относительно низкой морозостойкости (табл. 2) сорт следует высаживать только на очень благоприятных участках. Другой межвидовые гибридные разновидности теперь в значительной степени выполняют роль, которую когда-то Датчесс играл на винодельне Нью-Йорка.

Эльвира

Эльвира белый виноград, который происходит от Vitis riparia на берегу реки или Морозный виноград.Сорт созревает в сезон Конкорда и является одним из Наиболее урожайные сорта выращивают в Нью-Йорке. Он используется в основном для наливное производство вин. Потому что кожа тонкая, а кластер очень компактные, ягоды в некоторые сезоны трескаются, если виноград собирают при полной зрелости. Текущая практика - собирать плоды прежде чем взлом станет проблемой. Сусло обычно имеет высокую кислотность. См. Также Ventura .

Фредония

Фредония это сине-черный сорт винограда типа Конкорд с очень крупными ягодами, которые созревают около две недели Конкорда.Аромат, характерный для Concord, столь желанный для сока и желе, во Фредонии не хватает, но Фредония используется для как производство соков, так и продажа придорожного винограда. С осторожностью обрезка, сила роста и продуктивность могут приближаться к уровням Согласия. Грозди фруктов восприимчивы к ложной мучнистой росе.

Изабелла

Изабелла Старый черный сорт типа labrusca , используемый в основном для изготовления вина.В в других частях света Изабелла - один из самых распространенных сортов винограда. тип, но в Нью-Йорке встречается редко, будучи замененным другими разновидностями. Ущерб от холода может возникнуть в суровые зимы.

Ивес

Ives - это черный виноград сорта V. labrusca , используемый для придания цвета красные вина и соки. Он очень подвержен повреждению загрязнителями воздуха, озон, который может снизить жизнеспособность и продуктивность.

Алмаз Мура

Мура Diamond напоминает Ниагару фруктами и Конкорд виноградом и является одним из несколько белых американских сортов, которые использовались для производства сухого стола вино. Также желателен столовый виноград, но кожица может потрескаться во время влажные сезоны.

В поисках первого великого американского винного винограда | Наука


Эта статья адаптирована из отрывка из готовящейся к выходу книги «Вкус прошлого: наука о вкусе и поиски истоков вина».

Неверно сказать: из американского винограда получается плохое вино. По крайней мере, такова их репутация. На протяжении десятилетий энофилы ломали нос при мысли о винограде коренных американцев, и в отраслевой библии Oxford Companion to Wine описывался их вкус как сродни «животному шкуру и цукатам». Так долина Напа прославилась посадками Шардоне, Мерло, Совиньон, Каберне или Пино - так называемого «благородного» французского винограда - в то время как виноград Конкорд считался пригодным только для желе и сока.

Но американский винный виноград готов к эпическому ребрендингу. Используя анализ ДНК и другие высокотехнологичные инструменты, группа ученых из Миннесоты, Калифорнии, Нью-Йорка и других штатов внимательно изучила коренные американские сорта винограда и обнаружила давно скрытые качества, которые могли бы вернуть их даже самому снобистскому вину. -сипперы. Их цель: производить напиток, вкус и качество которого могут конкурировать с самыми желанными французскими и итальянскими винтажами.

«У нас есть виноград со вкусом ананаса, клубники, черного перца.Я думаю, что ресурсы ограничены только количеством времени, которое мы тратим на их изучение », - говорит Мэтью Кларк, доцент кафедры селекции и энологии винограда в Университете Миннесоты. «Мы действительно пытаемся разработать винные продукты, которые больше соответствуют европейскому стилю, но используют ресурсы зародышевой плазмы Северной Америки».

Кларк является частью VitisGen, проекта, цель которого - сделать для вина то, что проект «Геном человека» сделал для людей. То есть: используйте огромную мощь и быстро снижающуюся стоимость исследования ДНК, чтобы точно определить точное расположение хромосом в американском винограде, которое определяет вкус, аромат, размер винограда и другие важные атрибуты.Министерство сельского хозяйства США начало финансирование VitisGen в 2011 году, а затем - VitisGen2 в 2017 году. В настоящее время в проекте участвуют ученые из Корнельского университета, Калифорнийского университета в Дэвисе, Университета Миннесоты и других университетов, а также промышленного гиганта E&J Gallo.

Новое исследование выявило еще одну ценную черту: резервуар естественной устойчивости к вредителям и болезням. Как и клубника, виноград особенно уязвим для вредителей и болезней, что объясняет, почему в период с 2007 по 2016 год только в Калифорнии на виноградники было внесено более 260 миллионов фунтов пестицидов, согласно официальным государственным отчетам.

Ложная мучнистая роса - одна из ведущих мировых проблем. То же самое и с болезнью Пирса, от которой увядают и умирают целые виноградники, и передается она маленькими крылатыми насекомыми, называемыми снайперами. Большая часть обработки виноградников включает в себя серу и медь - химические вещества с относительно низким уровнем риска, - но даже эти традиционные спреи могут вызвать проблемы. Селекция винограда, обладающего собственной устойчивостью к этим угрозам, может спасти жизнь виноградникам по всей стране.

Кларк говорит, что новая технология редактирования генов CRISPR-Cas9 может ускорить создание новых разновидностей за счет точного удаления ДНК, которая управляет нежелательными атрибутами.«Это инструмент, который селекционеры, безусловно, используют для выращивания ряда культур. Некоторые из вопросов, которые приходят в голову, и я не знаю, оправданы они или нет, но что вы кладете в бутылку? этикетка скажет, когда у вас есть вино, которое теперь, за неимением лучшего слова, было модифицировано с помощью CRISPR? " Кларк задается вопросом.

Ручное опыление, из видео VitisGen о выращивании помесей винограда.(VitisGen)

Возможно, даже удастся вывести эти неприятные ароматы «звериного меха» из винограда коренных американцев. «Сейчас мы работаем над выявлением некоторых посторонних ароматов и привкусов, и мы добиваемся больших успехов», - говорит Кларк. «В конечном итоге наша цель состоит в том, чтобы иметь тест ДНК, который мы можем использовать для скрининга саженца за годы до того, как он даст свой первый плод в рамках программы разведения, чтобы определить, есть ли у него этот отрицательный признак».

Еще одна проблема ждет это теоретически улучшенное американское вино.Убедительная наука и экологические преимущества - все это хорошо, но примут ли придирчивые любители вина этот незнакомый виноград? Один ответ пришел в 2015 году, когда The New York Times перечислила 10 лучших вин года. «Несколько лет назад я и представить себе не мог, что влюблюсь в вино Вермонта», - писал критик Эрик Азимов о винограднике La Garagista Дейдре Хеикин и Калеба Барбера. «[Но] вина настолько душевные, что требовали моего внимания. Мне особенно понравился цветочный, пряный, живой Damejeanne 2013 года.”

Это было так, как если бы ресторан Канзаса получил раз похвал за лучшие суши.

В винах, которые он любил, использовались красные сорта винограда Маркетт и белый виноград Ла Кресент, созданные в Университете Миннесоты (UM). Сорта UM в настоящее время выращиваются во многих штатах и ​​в Канаде. «Вина, которые мы производим, и сама эта ниша, обладают уникальными вкусовыми характеристиками. Это возможность для тех, кто заинтересован в продуктах местного производства », - сказал Кларк, добавив, что крупные производители, такие как Галло, могут использовать такой виноград для изготовления купажных вин, в которых не указан конкретный сорт.

Семена

Программа Миннесоты началась в середине 1980-х годов, но сначала продвигалась очень медленно. «Потребовалось почти 20 лет, чтобы вывести Фронтенак, наш первый сорт, [на виноградники]», - сказал Кларк. Фронтенак был гибридом: 50 процентов дикого американского винограда Vitis riparia и 50 процентов европейского винограда Vitis vinifera . Другие новые сорта получены из местного американского винограда V. labrusca или V.rupestris .

В прошлом только один из 10 000 саженцев винограда Миннесота доживал до стадии выращивания на виноградниках. Многие имеют одну желаемую черту, но не имеют других, таких как размер ягод или продуктивность. «Так что это действительно игра с числами», - сказал Кларк в телефонном звонке. Теперь VitisGen ускоряет процесс.

У американского винограда явно есть потенциал, но один эксперт указал на препятствие. Для потребителей в США сорт винограда и предпочтения вина тесно связаны, отмечает Джефф Крут, мастер-сомелье и президент GuildSomm, международной некоммерческой организации, базирующейся в Калифорнии.«Чтобы новый виноград завоевал популярность у пьющей публики, требуется довольно много времени и времени», - написал Крут в электронном письме. «Если есть качество, неизвестные сорта с хорошими урожаями всегда могут найти применение в купажах или нишевых розливах. Но вы бы не хотели иметь возможность продавать в больших количествах любое вино без знакомого сорта винограда или купажированного бренда ».

Кларк настроен оптимистично, учитывая большой интерес к региональной пище, ремесленному пивоварению и небольшим ликеро-водочным заводам в последние годы.«Может быть, мы вернемся туда, где мы были до 70-х годов, где люди покупали красное и белое вино, или где покупали по регионам. И они не искали на этикетке ни Шардоне, ни Мерло, ни Пино ». Может, в следующий раз они будут искать Вермонт.

Образцы листьев с различных виноградных лоз проходят испытания в Корнельском университете на естественную устойчивость к ложной мучнистой росе в рамках проекта VitisGen.(Cornell University)

Виноградарский апартеид?

Чтобы понять сложность создания истинно американского винного сорта винограда, вы должны понимать, что виноградарство превратилось в монокультуру. Французский виноград доминирует на рынке, особенно в Америке.

Я спросил генетика Шона Майлза, есть ли какое-либо оправдание для посадки только известных сортов. Он работает в университете Далхаузи в Новой Шотландии и был ведущим автором широко цитируемой статьи 2011 года о геноме винограда, опубликованной в Proceedings of the National Academy of Sciences .Анализ ДНК показал, что люди занимались разведением и смешиванием сортов винограда не менее 8000 лет - когда в Кавказских горах началось организованное виноделие. Это было за тысячи лет до того, как французы начали производить вино.

Майлз прочитал ботаническую проповедь о безудержном виноградарском апартеиде. «Если применить к любой другой категории, вы бы сказали, что это просто старый расизм. Немного диких предков? Ах, вы все еще гибрид. Вы уступаете благородным европейским сортам винограда, - сказал Майлз о предубеждении против ДНК американского винограда.

Один ученый-виноградарь, не участвовавший в исследованиях VitisGen, сказал, что переход к глобальной монокультуре винограда начался в конце 1800-х годов. До этого во многих странах и регионах выращивали сотни и сотни местных сортов. Затем в 1860-х годах крошечный, похожий на тлю вредитель под названием Филлоксера начал уничтожать виноградники по всей Европе. Во время пересадки произошло два события.

«Во-первых, они должны были выбрать, какой сорт использовать, и во многих случаях - не только во Франции, но также и в Швейцарии, Италии, Германии и повсюду - они имели тенденцию забывать старые (местные) дедовские сорта, - говорит Хосе Вуйламос, швейцарский ученый-винодел и соавтор известного справочника Wine Grapes .«И они решили сажать сорта, которые было легче выращивать, и особенно те, которые давали больше урожая. Вот почему во многих регионах некоторые из древних традиционных сортов были почти заброшены, а иногда и вовсе исчезли ».

Решением филлоксеры была прививка европейских лоз на американский подвой, обладающий естественной устойчивостью.

В последние десятилетия глобальный сдвиг в сторону монокультуры ускорился, хотя некоторые виноградники пытаются сохранить старые местные сорта.Исследование, опубликованное в журнале Journal of Wine Economics , показало, что в период с 1990 по 2010 год Каберне Совиньон и Мерло более чем вдвое увеличили свою долю на мировых виноградниках. К 2010 году французские сорта винограда составляли 67 процентов площадей виноградников в странах Нового Света, по сравнению с 53 процентами всего 10 лет назад.

Почти все вино, которое мы пьем, производится только из нескольких сортов винограда. (Источник изображения / Alamy)

Врожденное дворянство

Последняя ирония состоит в том, что энофилы в некотором роде до смерти любят свой знаменитый французский виноград - или, точнее, вообще не дают им полюбить.В навязчивом стремлении сохранить единообразие классических винных ароматов виноградники прекратили естественное скрещивание. Вместо этого новые лозы создаются не из семян, а путем разрезания кусков существующих лоз и прививки их к подвою. (Виноград тоже самоопыляется, поэтому ДНК не меняется, если не считать мутаций.) Другими словами, знаменитый виноград перестал развиваться, а насекомые и болезни - нет. Например, Пино Нуар может относиться к римской эпохе.

В сводке VitisGen отмечается, что современное производство винограда стоит дорого и требует большого количества химикатов, «в основном из-за повсеместного выращивания неулучшенных сортов винограда, выведенных 150–2000 лет назад, которые очень чувствительны к биотическим и абиотическим стрессам.”

- уточнил Майлз с мрачным предсказанием. «Это будет потенциальная кончина всей международной винодельческой отрасли в том виде, в каком мы ее знаем сегодня. Промышленность проигрывает гонку вооружений патогенам, которые постоянно развиваются и атакуют виноградные лозы. На самом деле это только вопрос времени. Если мы будем продолжать использовать один и тот же генетический материал, мы обречены », - сказал он.

Это может показаться маловероятным, за исключением того, что ботаники могут привести примеры, когда чрезмерная монокультура сельскохозяйственных культур приводила к катастрофе.К началу 1800-х годов большинство людей в Ирландии сажали только один сорт картофеля, размножая его побегами. Это не было проблемой до тех пор, пока в 1840-х годах не появилась гниль Phytophthora infestans , уничтожившая все урожаи и приведшая к массовому голоду. Бананы Gros Michel доминировали на рынках до 1950-х годов, когда гриб уничтожил многие плантации. Его заменил якобы иммунный Кавендиш, который сейчас занимает около 90 процентов мирового рынка. Но старый гриб Gros Michel продолжал развиваться - и теперь он может атаковать и Кавендиша.

Это уловка-22 для отрасли: продолжайте использовать тот же виноград, которого ожидают любители вина, даже если он становится слабее генетически, или рискуете вывести незнакомые новые сорта.

Психология, вино и климат

На протяжении веков у виноделов не было точного способа отделить хорошие характеристики местного винограда от явно плохих. Теперь они это делают. Энди Уокер, эксперт по виноградарству из Калифорнийского университета в Дэвисе, который также участвует в проекте VitisGen, говорит, что продолжающееся отвращение к американским сортам является чисто психологическим.

«И на самом деле, - учитывая социальное давление, направленное на сокращение использования химикатов, и то, как изменение климата уже влияет на винодельческие регионы, - нам придется это преодолеть», - говорит он.

Вуйламоз согласен с тем, что изменение климата в конечном итоге заставит виноградники принимать жесткие решения. Чтобы подчеркнуть это, на одной винной конференции он подделал бутылку Domaine Romanée-Conti - одного из самых известных и дорогих вин в мире. «И я наклеил этикетку, винтаж 2214.И я спрашивал аудиторию, что, по вашему мнению, будет в этой бутылке через 200 лет. Будет ли по-прежнему Пино Нуар, как сегодня, или что-то еще? » он говорит.

Вуйламоз говорит, что виноград Пино Нуар в Бургундии уже не подходит для выращивания из-за увеличения жары, но легендарные владельцы Романе-Конти сожжут свои могилы, если будущие поколения посадят какой-нибудь другой сорт. Это было бы похоже на посадку финиковых пальм на замену Вашингтону, Д.C. вишневые деревья.

«Итак, если вы хотите сохранить Пино, вы можете внести изменения, но в какой-то момент вам понадобится дополнительная помощь», - говорит Вуйламоз. Это может означать добавление в Пино термостойких генов из какой-то малоизвестной лозы.

Множество небольших виноградников в настоящее время используют местные виноградные гибриды в районах с прохладным климатом по всей Северной Америке. В 2014 году на виноградниках Ducort в Бордо были высажены новые лозы, содержащие гены устойчивости к болезням, и немецкие виноградники сделали аналогичные посадки.

Но широкую публику такой виноград может смутить. Подавляющее большинство ученых согласны с тем, что ГМО-культуры безопасны для употребления в пищу, но сопротивление потребителей - это реальность. Одна газета по ошибке использовала термин «Франкенгрейпс» для описания исследования Уокера. Первоначально это слово использовалось для описания одного из первых ГМО-сортов томатов, которые содержали ген камбалы. В конце концов заголовок был изменен, и Уокер сказал, что писатель, пишущий о винах, не стремился очернить свою работу. Однако риск преувеличения был.

Технически ученые VitisGen используют геномику и другие инструменты только для идентификации различных генов, а не для вставки ДНК других видов животных или растений за пределы винограда. Кларк говорит, что это существенно ускоренная версия старомодного разведения. Уокер соглашается. «Нет причин использовать генетическую модификацию, если у вас нет генов под рукой. А в Vitis у нас есть все необходимое », - говорит он о местных сортах винограда.

Использование горстки винограда не имеет смысла даже с чисто сенсорной точки зрения, добавляет Уолкер.«Мы все еще пойманы в эту ловушку, говоря:« Ну, во всем мире есть только 10 хороших сортов, и все ». Любой, кто пьет вино по всему миру, понимает, что это полное заблуждение», - говорит он. «Везде есть прекрасные вина из огромного количества сортов. Но это маркетинговая афера: мы получили 10 сортов, которым [предположительно] суждено стать лучшими в мире ».

10 самых популярных винных сортов винограда в США

Читать статистику бывает непросто.Общая посевная площадь виноградных лоз не всегда соответствует объему производимого вина. Причина? Некоторые из посаженных лоз могут быть столовым виноградом или виноградом, используемым для производства изюма или виноградного сока. Общая площадь виноградников в США составляет чуть более 1 миллиона акров (около 440 000 га). Однако не все лозы используются для изготовления вина.

Самый выращиваемый сорт винограда в Соединенных Штатах - султанина, и этот сорт либо едят, либо сушат до изюма. Есть 148 000 акров (60 000 гектаров) этого винограда, что составляет 14% от общей площади виноградных лоз в США.Кроме того, у «Конкорда» 34 тысячи гектаров. Этот сорт винограда можно превратить в вино, и иногда его выращивают, в основном, на восточном побережье, но в настоящее время он более популярен для приготовления желе, сока и джема.

Если исключить из статистики сорта, не являющиеся винодельческими, у нас есть примерно 800 000 акров (320 000 гектаров) виноградников для производства вина в Соединенных Штатах.

Повальное увлечение Шардоне не утихает. Это самый посаженный сорт с 106 000 акров (43 000 гектаров). Хотя он все еще остается очень популярным сортом, за последние 10 лет он немного снизился.На втором месте другая суперзвезда, Каберне Совиньон с 101 300 акрами (41 000 гектаров). Посадки Каберне стабильны и даже немного подрастают.

Гроздь винограда Шардоне в Бургундии, авторское право BKWine Photography

BKWine Фотография

Прихотливый бургундский виноград Пино Нуар пережил впечатляющий рост и теперь занимает третье место с 61 800 акрами (25 000 гектаров). В Орегоне это символичный сорт винограда. Штат является более или менее синонимом Пино нуар.Виноград покрывает 60% виноградников Орегона, что означает примерно 18 300 акров (7400 гектаров) из 33 500 акров в общей сложности.

Мерло с 51 900 акрами (21 000 га) и Зинфандель с 47 000 акрами (19 000 га) оба довольно стабильны, тогда как Сира с 22 200 акрами (9 000 га) растет, как и во всем остальном мире. Модный Пино Гри рос с огромной скоростью за последние 10 лет и теперь засажен на 19 800 акров (8 000 гектаров).

10 лучших винных сортов винограда в США

  1. Шардоне (ш) 106000 акров (43000 га)
  2. Каберне Совиньон (r) 101300 акров (41000 га)
  3. Пино Нуар (r) 61 800 акров (25 000 га)
  4. Мерло (r) 51 900 акров (21 000 га)
  5. Зинфандель (r) 47000 акров (19000 га)
  6. Syrah (r) 22 200 акров (9 000 га)
  7. Пино Гри (ж) 19800 акров (8000 га)
  8. Французский Коломбар (ж) 19700 (8000 га)
  9. Совиньон блан (ш)
  10. Рубиред (скрещивание Тинта Као и Аликанте Ганзин с пигментированным соком)

Калифорния, безусловно, является самым важным винодельческим регионом США, на долю которого приходится 80-90% всего производства США.

Старая лоза Каберне Совиньон, Бордо, Франция, авторское право BKWine Photography

BKWine Фотография

10 лучших белых сортов винограда в Калифорнии

  1. Шардоне 93 400 акров (37 800 га)
  2. Французский Коломбар 18900 акров (7600 га)
  3. Пино Гри 16800 акров (6800 га)
  4. Совиньон Блан 14 800 акров (6000 га)
  5. Шенен Блан 4800 акров (1900 га)
  6. Мускат Александрийский 4600 акров (1800 га)
  7. Белый Рислинг 3800 акров (1500 га)
  8. Muscat Blanc 3000 акров (1200 га)
  9. Вионье 2700 акров (1100 га)
  10. Гевюрцтраминер 1600 акров (650 га)

Грозди спелого винограда, Каберне Фран, Луара, Франция, авторское право BKWine Photography

BKWine Фотография

10 лучших красных сортов винограда в Калифорнии

  1. Каберне Совиньон 91800 акров (37000 га)
  2. Пино Нуар 45 300 акров (18 300 га)
  3. Зинфандель 43 200 акров (17 500 га)
  4. Мерло 39 800 акров (16 100 га)
  5. Syrah 16 400 акров (6600 га)
  6. Рубинированные 11 500 акров (4600 га)
  7. Petite Sirah 11400 акров (4600 га)
  8. Барбера 4800 акров (1950 га)
  9. Руби Каберне (переход между Каб-Сов и Кариньян) 4700 акров (1900 га)
  10. Гренаш 4400 акров (1780 га)

Ищете что-то другое? Пти Вердо сильно вырос в последние годы, Каберне Фран и Мурведр становятся сильными.Среди белых некоторые из наших фаворитов - Верментино, Вердельо, Руссан и Гренаш Блан - можно найти, хотя пока и на небольших площадях.

(Статистика OIV, Орегонского винного совета и Калифорнийского института вина)

—Бритт Карлссон

А вот и гибриды - журнал Grapevine

Автор: Nan McCreary

Мы много слышим о гибридных автомобилях, гибридных фруктах, гибридных овощах и даже гибридных животных, но как насчет гибридного винограда? Традиционно вина, изготовленные из гибридных сортов винограда, не использовались любителями вина, но это скоро изменится.По мере того, как мы готовимся вступить в новое десятилетие, все больше и больше винных профессионалов пересматривают гибриды, а виноделы и ученые-новаторы работают над улучшением существующих сортов и внедрением новых.

Лоза обоюдоострая

Гибридный виноград является продуктом скрещивания двух или более сортов винограда Витис. В США этот виноград выращивают, комбинируя подвои Vitis vinifera, европейского винного сорта винограда, и североамериканских лоз, обычно Vitis labrusca и Vitis riparia.Vitis vinifera является источником столь популярных сегодня благородных вин, включая Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Совиньон Блан, Рислинг и Шардоне. Vitis labrusca широко распространена в центральной и восточной Канаде, а центральная и северо-восточная часть США. Vitis riparia берет свое начало в центральной и восточной Канаде и Соединенных Штатах, простираясь на запад до Монтаны. Виноград Vitis labrusca и Vitis riparia в первозданном виде редко используется для виноделия.

Французско-американских гибридных вин были созданы как решение проблемы филлоксеры, опустошившей виноградники Европы в середине 1800-х годов.Поскольку американские виноградные лозы были устойчивы к филлоксере, а также к мучнистой росе, гнили и другим болезням, ученые отреагировали на кризис, пересадив виноградные лозы Vitis vinifera на устойчивый к болезням американский подвой. Хотя эти новые сорта действительно помогли решить проблему филлоксеры, скрещивание винограда с Vitis labrusca и Vitis riparia не было таким популярным, как виноград, скрещенный с Vitis vinifera. Критики осудили гибриды, потому что им не хватало статуса «чистокровных», а также глубины и сложности винограда Vitis vinifera.Кроме того, гибридные вина часто называли «фокси» - термином, описывающим сок, который по запаху или вкусу напоминает мускусный виноградный сок Велча. Эти нежелательные свойства заставили многие европейские страны запретить использование гибридных сортов винограда в качественных винах.

Приливы перемен

Сегодня ситуация с этими заклятыми сортами меняется. В отличие от чувствительных сортов vinifera, которым для роста требуются определенные погодные условия и почва, франко-американские гибриды, полученные из Vitis labrusca и Vitis riparia, могут расти практически где угодно.Они выдерживают суровые зимы (некоторые выживают при температурах до -30 F), а также засушливое и очень жаркое лето в Аризоне. Гибридные сорта имеют решающее значение для быстрых изменений на восточных и центральных виноградниках. С ростом туризма, связанного с вином, винодельни появляются в местах, где производство вина когда-то считалось невозможным. Гибриды также становятся все более популярными, потому что они устойчивы ко многим заболеваниям, что побуждает производителей заниматься органическим сельским хозяйством. Даже ЕС поощряет производителей пересмотреть гибридные сорта винограда, поскольку стоимость и здоровье фунгицидов продолжают расти.

В значительной степени успех гибридных сортов винограда сегодня можно отнести на счет кафедр энологии Университета Миннесоты и Корнельского университета, которые занимались выведением гибридных сортов винограда с 1970-х и 1980-х годов. Исследования в области винного винограда в Миннесоте признаны одной из ведущих программ в США с целью создания высококачественных, морозостойких и устойчивых к болезням винных сортов винограда. Корнелл является домом для одной из ведущих программ виноградарства и энологии в мире, получившей международное признание за свой опыт в области выращивания столовых, соков и винных сортов винограда, адаптированных к регионам выращивания с прохладным климатом.Программы в обеих школах посвящены исследованиям в области производства новых сортов винограда с потенциалом аромата и виноделия с идеальным балансом между морозостойкостью и нежным вкусом.

Ниже приведен список самых популярных франко-американских гибридов в США, согласно « The Grape Grower’s Handbook » Теда Голдаммера и используется с разрешения издателя, Apex Publishing.

Сорта красных вин

Baco Noir: Производит вина, которые по-разному описывались как «стиль Роны» или «стиль Божоле».Он характеризуется высокой титруемой кислотностью при созревании плодов и дает вина хорошего качества, которые обычно имеют глубокую пигментацию, но с низким содержанием танинов. Обладает фруктовым ароматом, связанным с травами. Вино выращивают в основном в Канаде, Нью-Йорке, Орегоне и Новой Шотландии.

Chambourcin: Считается одним из лучших французско-американских гибридов, вино с высокими оценками, которое часто используется для смешивания с другими винами. Из винограда получается вино насыщенного цвета с полным ароматным вкусом и без неприятных гибридных вкусов.Он может быть сухим или с умеренным остаточным уровнем сахара, что придаст ему приятную, но не чрезмерную сладость. Вина из этого винограда содержат больше танинов, чем другие франко-американские гибриды. К сортовым дескрипторам относятся малина, гвоздика, вишня, слива и табак. Вино можно найти в Онтарио (Канада), Миссури, Пенсильвании, Мичигане, Северной Каролине, Иллинойсе, Индиане, Огайо, Кентукки, Нью-Йорке и Нью-Джерси.

Chancellor: По качеству вино одно из лучших среди французско-американских гибридов, и оно хорошо само по себе или в купажах.Из него получается красное вино средней полноты, которое хорошо выдерживается. Он имеет тенденцию быть очень окрашенным, и следует проявлять осторожность, чтобы не выделить слишком много цвета из кожи. Это важный сорт винограда в более прохладных регионах Канады и США, таких как регион Фингер-Лейкс в Нью-Йорке.

Frontenac: Производит вина глубокого цвета с нотами вишни, ежевики, черной смородины и сливы. Его также можно использовать при производстве портвейн-вин. Университет Миннесоты разработал виноград и выпустил его в 1996 году.Поскольку Frontenac может выжить при температурах до -30 F, его выращивают в северо-восточной части США и Канады, и он является одним из наиболее часто выращиваемых винных сортов в Миннесоте.

Maréchal Foch: Обладает бургундскими характеристиками, ярким темно-фиолетовым цветом, светло-средней структурой и характеристиками темных ягод. Некоторые дегустаторы считают, что с возрастом сходство с бургундским Пино Нуар становится более выраженным. Марешал Фош - один из самых выносливых гибридов, который широко коммерчески выращивается на Среднем Западе США.С. и Канада.

Norton (Cynthiana): Производит богатое, полнотелое красное сухое вино с ягодным вкусом и пряными нотками. Его можно использовать в сортовых винах, включая портвейн, но также можно смешивать с другими красными сортами. Эти вина имеют насыщенный цвет. Нортон выращивают в Среднем Западе США, Среднеатлантических штатах, Северо-Восточной Джорджии и, совсем недавно, в Калифорнии.

Сорта белых вин

Cayuga: Производит белое столовое вино в европейском стиле со средней консистенцией и хорошим балансом.Этот универсальный сорт винограда может быть превращен в полусладкое вино, которое раскрывает фруктовые ароматы, или, если выдерживается дубовая выдержка, в сухое, менее фруктовое вино. Виноград Каюга Белый был разработан Корнельским университетом специально для региона Фингер-Лейкс в Нью-Йорке и известен производством прекрасных игристых вин.

Шардонель: Это гибрид Сейваля Блан и Шардоне, из которого получается превосходное вино с ароматами, характерными для обоих родителей. Шардонель может производить высококачественные сухие тихие вина, произведенные с помощью бочковой ферментации и / или выдержки в бочках.Шардонель популярен на Среднем Западе США и в Среднеатлантических штатах.

Seyval Blanc: Производит свежее, хрустящее вино, которое часто описывается как хорошее с привлекательным ароматом, но с тонкой консистенцией. Яблочно-молочное брожение или бочковое брожение с последующей выдержкой в ​​дубе улучшит качество. Сорт также популярен в Канаде и на Среднем Западе США и на востоке США, особенно в Нью-Йорке.

Траминетт: Белое вино из позднего среднего сезона, из которого получается вино с характерным цветочным ароматом и пряным вкусом, характерным для его родителя Гевюрцтраминер.Относительно высокая кислота и низкий pH у траминета дополняют его ароматы и вкус свежих фруктов. Вино может быть сухим или сладким, но обычно в конце остается немного остаточной сладости. Вино выращивают на восточном побережье США и на Среднем Западе.

Видаль блан: Считается одним из лучших белых франко-американских гибридов. Вино, произведенное из Vidal blanc, имеет фруктовый вкус с нотками грейпфрута и ананаса. Производимые вина могут быть весьма разнообразными, от полусухих немецких вин до сухих столовых вин бочкового брожения.Благодаря высокой кислотности и фруктовости он особенно подходит для более сладких десертных вин. Он особенно популярен в Канаде как ледяное вино. Вы также можете найти Vidal Blanc на Востоке и Среднем Западе США

.

Vignoles: Производит превосходные вина разных стилей, в зависимости от региона, где выращивают виноград. Однако чаще всего виньоли производят как полусухое или десертное вино, особенно если его собирают в конце сезона. Фрукты могут иметь высокое содержание сахара при сохранении высокой кислотности.Виньоль - одна из опор винодельческой промышленности Восточной Америки. Он также распространен на Среднем Западе и был назван «любимым белым вином Миссури».

Этот список ни в коем случае не является исчерпывающим. Корнелл и Миннесота создали сотни, если не тысячи новых сортов. В 2006 году Миннесота представила два морозостойких сорта винограда: Маркетт и Ла Кресент. Говорят, что красный виноград Маркетт обладает характеристиками винограда Vitis vinifera, в то время как La Crescent рекламируется как идеальный выбор для любителей Рислинга.Совсем недавно Миннесота выпустила гибрид Itasca, который сравнивают с Sauvignon Blanc.

Хотя франко-американские гибриды, возможно, не достигли международного статуса вин Vitis vinifera, будущее для этих сортов широко открыто. Исследователи продолжают разрабатывать виноград, обладающий желаемыми качествами, а производители экспериментируют с выбором участков, методами выращивания и виноделием. Второе внимание уделяется и гибридам, поскольку они могут компенсировать изменение климата.Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе пытаются создать жаростойкий виноград, из которого получаются качественные вина. Во Франции INAO утвердила третью категорию сортов винограда «для адаптации к климату и окружающей среде», что позволяет регионам проводить свои исследования жаростойких сортов винограда.

Вина, изготовленные из гибридных сортов винограда, продолжают совершенствоваться не по дням, а по часам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта