Базилик виды и сорта фото: Виды и сорта базилика: фото и описание, отзывы

Виды и сорта базилика: фото и описание, отзывы

Ароматный базилик – ароматная и вкусная трава, представленная красивыми кустиками. Под общим названием объединено большое количество сортов и видов, но каждый из них имеет полезные и лекарственные свойства. Культурные сорта этого растения высаживают на разных континентах. Базилик является теплолюбивой культурой, поэтому при прохладном нестабильном климате сажают культуру в тепличных или домашних условиях.

Многообразие видов

Лучшие представители базилика имеют отличия в аромате, вкусе и внешнем виде. Базилик применяют в разных сферах жизни (кулинарии, народной медицине, косметологии).

В природе насчитывают около 150 видов культуры. Основные различия в окрасе листьев, что подтверждают многочисленные фото. Эта трава бывает зеленая или фиолетовая, есть разные варианты промежуточных оттенков.

При выборе сорта также учитывают скороспелость, высоту, ширину листьев и другие классификаторы.

Способы культивирования

Выращивать различные сорта базилика можно по-разному: в горшке дома, в открытом грунте, в теплице. Способ выращивания зависит от особенностей конкретного сорта и климата местности.

Если планируют выращивать пряную зелень без дополнительных укрытий, предварительно сеют на рассаду. Сеют семена или переносят саженцы после прогрева земли и исчезновения вероятности ночных похолоданий и заморозков. Для посадки в открытом грунте приобретают базилик:

• Коричневый;
• Лимонный;
• Анисовый
• Застольный;
• Ааромат карамели.

На заметку!

Уход за базиликом подразумевает полив и подкормки. После достижения кустиками 19-20 см, верхушку удаляют. Не допускают цветения, так как зелень потеряет насыщенный вкус.

В тепличных укрытиях культура стремительно наращивает зеленую массу. Такие растения меньше подвержены поражению заболеваниями и насекомыми. Для посадки в укрытиях приобретают базилик Лимонный, Коричневый, Камфорный вид.

Для культивирования дома в горшках можно использовать:

• Ереванский;
• Лимонный;
• Маркиз;
• Гвоздичный;
• Карлик.

Чтобы получить ароматную зелень дома, важно правильно подготовить и выбрать грунт. Обязательно на дне горшка выкладывают дренажный слой.

Классификация по цвету

Распространено деление на группы по окрасу наземной части. Существуют культуры с листочками фиолетового или зеленоватого окраса. Но ученые постоянно занимаются выведением новых сортов с различными окрасами. Разница зеленого и фиолетового базилика не во внешнем виде, но и в привкусе и запахе, а также сфере использования.

Зеленые виды базилика

Ароматный базилик зеленый отличается от фиолетового незабываемым приятным запахом. Пряность подходит для десертов, соков, коктейлей, выпечки. Окраска листьев отличается насыщенностью: от светлого салатового до темно-зеленого цвета.

1. Широколистный ароматный. Листья яркого насыщенного окраса широкие. Отчетливо прослеживается запах черного перца. Имеет высокие показатели урожайности. Выращивают предпочтительно рассадным способом. Превосходит остальные виды по содержанию эфирных масел и витаминов.
2. Эвгенольный. Встречается в Грузии и на Кубани. Кусты достигают 90 см. Куст прямой с деревенеющими темно-коричневыми побегами. Крупные листья темно-зеленого цвета расположены супротивно на стеблях.
3. Бархат. Невысокий кустик (24-30 см) с темной насыщенной зеленой листвой, подходит для домашней посадки. Если выращивают под открытым небом, то предварительно сеют семена на рассаду. Отличается изысканным вкусом и тонким ментоловым ароматом.
4. Генуэзский или Итальянский. Требуется в оригинальном рецепте приготовления классической итальянской приправы «песто». Относится к однолетникам с крупными широкими листиками. Края их слегка заострены, пластина слегка выпуклая и гладкая. Цветы небольшого размера и молочного оттенка. Подходит для культивирования в домашних условиях.
5. Шаровидный Парфюм. Вьющийся вид с множеством мелких светлых листиков. По мере роста кустик становится похож на шар. Боится холода, поэтому выращивают дома в горшке или теплице. Отличается слегка приятным, интенсивным ароматом с парфюмерно-пряным ароматом.
6. Аромат корицы. Вид базилика, отличающийся высокой продуктивностью и быстрым созреванием. При правильном уходе с одного растения получают до 400 г вкусной зелени. Раскидистый ветвящийся кустик обильно покрыт небольшими листочками. Сбор урожая проводят уже через месяц, но до начала цветения.
7. Мелколистный. Небольшое (20-25 см) среднеспелое растение с компактными побегами. Длина продолговатых листочков не превышает 3 см. Отличается приятным ароматом со сладкими нотками перца и гвоздики.

Аналогичный зеленый окрас наземной части имеет базилик Тонус, Лимонный аромат, Карамельный, Греческий. Сорт базилика Русский гигант бывает с зеленой или фиолетовой наземной частью.

Цветные разновидности

Фиолетовым пряностям присущ яркий аромат пряностей. Такая зелень придает блюду острый насыщенный вкус. Используют для добавления в процессе готовки рыбы, мяса, супов и различных маринадов.

1. Ереванский. Применяют при приготовлении еды, так как имеет уникальный запах чая и черного перца. Раскидистый кустик с ярко-фиолетовыми листьями (присутствует легкий красный оттенок). Листва овальная с заостренными краями, на побегах расположены супротивно.
2. Анисовый. Сорт базилика, отличающийся ярким вкусом пряностей. Невысокие кусты (до 40 см) представлено раскидистым растением с фиолетовыми побегами. Листья приобретают легкий серебристый оттенок.
3. Арарат. Среднеранняя разновидность не превышающая 40-60 см. Листочки крупные. Края листовой пластины украшены зубчиками.
4. Дарк опал. Листья яркого окраса с приятным пряным ароматом. Отличается сорт интересным декоративным видом кустов. Обладает терпким интенсивным запахом. Используют для сбора ранней зелени только рассадный метод.
5. Обыкновенный. Красивое ветвистое фиолетовое растение. Выделяется бальзамическим ароматом пряностей с выделяющимися нотками гвоздики и душистого перца и солоновато-горьковатым привкусом.

На заметку!

Зелень сохраняет уникальные свойства и состав после сушки или заморозки.

Цвет листвы бывает разной насыщенности: от светлого, нежного фиолетового до темного, практически черного оттенка.

Сорта с практически черными листьями

Несколько видов, ценящихся человеком, имеют уникальную практически черную листву. Наиболее распространен базилик Рубин Каира. Глянцевая поверхность листвы приобретает темный, на некоторых участках черного цвета. Соцветия красноватые с черными вкраплениями. Высота не более 30 см. что позволяет получать пряную зелень прямо в горшке.

Базилик Бакинский – это вид, имеющий практически черные листья. Небольшие растения, но стремительно растут и не нуждаются в особом уходе и условиях. Отличается оригинальным ароматом, сочетающим нотки гвоздики и нежной мяты. Бакинский сорт отличается высокой концентрацией ароматизированных компонентов, поэтому его используют аккуратно при добавлении. При переизбытке блюда приобретут специфический вкус.

Многолетние сорта

Всего насчитывают более 150 разновидностей базилика. Среди такого многообразия есть и многолетники. Они больше всего подходят для выращивания на подоконниках. Такие культуры отличаются высокими декоративными характеристиками.

Наиболее известны такие многолетние виды, как Мятнолистный, Эвенгольный, Рама Туласи или Тонкоцветный.

На заметку!

Для активного роста культуры подбирают освещенный подоконник, а также обеспечивают растению стабильную температуру 20-22 ^оС. Каждые две недели проводят рыхление. Поливают каждые 2 дня.

Виды, отличающиеся ароматом

Еще одна распространенная группировка – по ароматам. Различаются разные виды специфическим ароматом, поэтому добавляют в разные блюда.

Может быть интересно

1. Лимонный сорт имеет специфический запах цитруса, мелисы, камфары. Добавляют в десерты и мороженное, а также в маринады и вторые блюда. Кустики небольшой высоты (30-35 см) с обильной зеленью.
2. Базилик гвоздичный пряный. Однолетник с зубчатыми листиками светло-зеленого оттенка. Вырастают до 50-60 см. Имеет насыщенный вкус гвоздики, применяют при зимних заготовках.
3. Перечные виды (Рози, Магия Востока, Арамис, Осмин, Перечный). Зелень характеризуется сладко-острым вкусом. В каждом из сортов прослеживаются перечные оттенки. Они бывают насыщенные или едва уловимые.
4. Гвоздично-перечные разновидности (Фантазер, Маркиз, Василиск). Пряную приправу широко применяют при готовке. Аромат гвоздики удачно гармонирует с перцем душистым.
5. Базилик Карамельный (сорта Любимчик, Красный рубин, Карамельный, Аромат ванили, Коричневый). Зелень этих растений придает выпечке и десертам сладковатый пикантный вкус с небольшой кислинкой.
6. Ванильные сорта. Идеальны для добавления в кондитерскую выпечку. Характеризуются сочной мясистой зеленью. Яркий представитель этой группы – Аромат ванили.
7. Анисовые разновидности (Восторг, Гурман, Анисовый, Аперитив).
8. Мятно-перечные разновидности имеют ярко выраженный привкус черного перца и мятные нотки. Яркий представитель этой группы базилик Греческий.

Для зимних заготовок выбирают разновидности с зеленоватыми (Широколистный, Греческий, Василиск) или фиолетовыми (Рубин Каира) окрасом. Ученые вывели исключительно для консервации сорт Искуситель.

Различия по высоте

Классифицируют виды растения по росту. Для каждого сорта есть свои особенности, касающиеся применения и выращивания.

1. Низкорослые виды. Это компактные кустики, которые предпочтительнее сажать дома. Нетребовательны. Их просто увлажняют, систематически подкармливают и срезают пряную зелень. Максимальная высота – 30 см. Наиболее распространен базилик Василиск, Тайская королева, Стелла, Малахит, Бархат, Гурман.
2. Среднерослые сорта считаются универсальной приправой. Их сажают в частных хозяйствах и на промышленных полях. Высота таких растений достигает 60 см. Яркие представители – Смуглянка, Рарат, Нежный.
3. Высокорослые сорта наиболее требовательные и капризные. Чем выше рост базилика, тем сложнее уход. Затруднительны обработки и опрыскивания. Высота более 60 см. Распространены Фантазер, Фантазер, Рубин Каира.

Разнообразие по скороспелости

Выбирая для своего участка сорт, ориентируются на другие показатели, например, описание сроков вызревания.

Скороспелость	Время до момента созревания	Наименование
Самые ранние	15-25	Перечный аромат, Дракон, Восторг, Гном, Памяти Юрия Фадеева, Жемчужина Подмосковья
Среднеранние	30-45	Каракум, Черный принц, Эмили, Маркиз, Мариан, Аромат корицы, Малахит, Румба, Рози, Гранатовый мускат, Лимонное чудо, Пурпурный салют
Среднего срока	50-65	Шалун, Гурман мятный, Душистый красавчик, Темная ночь, Лимонные дольки, Гурман гвоздичный, Свежесть, Санька, Пурпурные звезды, Опал
Среднепоздние	Более 70 дней	Фантазер, Бадерый, Вайолет

Среднеспелые и более поздние сорта сажают преимущественно в странах с теплым климатом. А вот ранние и среднеранние разновидности используют в регионах средней полосы.

Климат для посадки

Конкретных разделений по районам страны для этой культуры нет. В зависимости от температур выбирают разновидности культуры по скорости созревания.

Для Урала и Сибири выбирают ранние разновидности с хорошими показателями хладоустойчивости. Можно посадить в сибирских холодах более поздние виды через рассаду. Для прохладного климата выбирают:

• Анисовый аромат;
• Бакинский;
• Чародей;
• Василиск;
• Ереванский.

Для регионов средней полосы характерен непостоянный климат, поэтому предварительно сеют на рассаду. Высаживают саженцы в открытый грунт в третьей декаде мая, когда минимальная вероятность отрицательных температур. Для Подмосковья и городов с умеренным климатом приобретают базилик:

• Ереванский;
• Мелколистный;
• Бархат;
• Орион;
• Арарат;
• Робин Гуд.

Для культивирования на теплых территориях практически все виды зелени. Если сеять семена этапами, то на протяжении долгого времени срезают свежие ароматные листья.

Редкие сорта

Среди многообразия различных видов есть редкие сорта, например, Лемон. Это сорт с ранним сроком созревания, срезать приправу можно на 40-45 день. Кустик невысокий. Листья применяют в свежем или замороженном, сушеном виде.

Еще один ранний редкий вид базилика – Рубра. Невысокие представители базилика, усыпанные фиолетовыми листочками с красными оттенками. Отличается насыщенным запахом.

Базилик Эдвина относится к ранним видам. Собирать вкусную пряность можно уже на 40 сутки. Светло-зеленые листья приобретают интенсивно-пряным ароматом.

Среди большого разнообразия лучших сортов базилика легко подобрать подходящий вариант. Чтобы получить много вкусной и полезной зелени важно грамотно обеспечить растению условия прорастания, а также правильно ухаживать за культурой. Чтобы зелень не потеряла свой яркий вкус, ее обрезают еще до появления цветков.

на любой вкус, цвет и аромат

У базилика немало поклонников. И это совсем не удивительно, ведь среди невероятного изобилия сортов, различающихся и нюансами аромата, и оттенками вкуса, и внешними особенностями, каждый любитель пряных трав может отыскать свой вариант. Я, например, сравнительно недавно узнала, что базилик используют не только в салатах, но и в чайных смесях — теперь все ищу сорт, идеально (на мой вкус) подходящий для чая. 

У базилика немало поклонников, и это совсем не удивительно

А сегодня предлагаю взглянуть на 5 необычных сортов базилика. У каждого из них есть своя «изюминка», и быть может, какой-то из них окажется именно тем, который нужен вам. 

Базилик ‘Тайская королева’

Начну обзор с сорта популярного и многим, возможно, известного. Он неспроста считается одним из самых декоративных: базилик ‘Тайская королева’ от «Плазмас»  — это довольно рослые (до полуметра высотой) мощные растения с насыщенно-зеленой листвой, пурпурными стеблями и крупными темно-лиловыми соцветиями. 

Базилик ‘Тайская королева’ считается одним из самых декоративных сортов. Фото с сайта seedspost.ru, загружено покупателем

У этого базилика не только выразительная внешность, но и богатый аромат — насыщенный, пряный, с нотками аниса и корицы. Он порадует гурманов и любителей пряных чаев, а огородники-эстеты, несомненно, оценят броскую красоту ‘Тайской королевы’. 

Базилик ‘Хлопец кучерявый’

Выраженные анисовые ноты отличают и аромат базилика ‘Хлопец кучерявый’ от «Аэлиты». Но удивителен он не этим, а своей необычной листвой — сильно гофрированной, светло-зеленой, с четко прорисованными прожилками на широких, крупных зеленых листьях. Такую красоту не только на грядке, но и в цветнике разместить можно!

Сорт среднеспелый (65-70 дней от всходов до уборки), кусты ветвистые, хорошо облиственные, быстро восстанавливаются после срезки зелени. Растения до 40-50 см высотой, подходят для контейнерной посадки. 

Базилик ‘Тайская королева’ от «Плазмас», ‘Хлопец кучерявый’ от «Аэлиты» и ‘Пурпурный салют’ от «Гавриш», фото с сайта seedspost. ru

Базилик ‘Пурпурный салют’

Кустик базилика ‘Пурпурный салют’ от «Гавриш» невелик по размеру (30-40 см высотой, до 25 см в диаметре) и обладает необычной окраской листьев: темно-пурпурные у основания, они светлеют и приобретают зеленоватый оттенок к кончикам, а по краю аккуратно обведены тонкой ярко-зеленой каймой. И выращивать такую красоту можно не только в огороде, но и дома — в горшке на подоконнике, чтобы всегда был под рукой. У этого сорта гвоздичный аромат, поэтому его листочки прекрасно подходят в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а также супам и салатам. 

Базилик ‘Цитрусовый фреш’

Если же вернуться к теме «чайных» сортов, на мой взгляд, нельзя обойти стороной базилик ‘Цитрусовый фреш’ от компании «Уральский дачник» — со свежим, ярким ароматом лимона и лайма. У него зеленые крупные листья, а куст вырастает до 50 см высотой; сорт считается неприхотливым и может расти как в открытом грунте, так и в парнике или теплице.  

Кстати, о чае с базиликом и сортах, которые для этого можно использовать, уже рассказывали некоторые семидачники:

Базилик ‘Цитрусовый фреш’ и ‘Яшка-цыган’ от компании «Уральский дачник», фото с сайта seedspost.ru

Базилик ‘Яшка-цыган’

Ну а тем, кто ищет что-то совсем необычное, стоит присмотреться к базилику ‘Яшка-цыган’ от компании «Уральский дачник»  — он удивит неожиданными ванильными нотами в пряном вкусе и выразительном аромате насыщенно-фиолетовых листьев. Это рослый (60-70 см высотой) среднеспелый сорт; листья пригодны для заготовки через 60-65 дней после появления всходов, куст хорошо восстанавливается после обрезки, так что урожай можно собирать неоднократно.  

Для тех, кому сложно выбрать

Вот не знаю, кому как, а мне всегда очень трудно выбирать сорта базилика, потому что хочется всего и сразу — и зеленый, и фиолетовый; и с крупными, и с меленькими листочками; и обычный, пряный, и гвоздичный, и лимонный, и анисовый, и коричный, и…

Базилик, смеси сортов: ‘Челентано’ от компании «Уральский дачник», ‘Восточные сказки’ от «Premium Seeds», смесь лучших от СеДеК и ‘Шесть ароматов’ от «Русского Огорода», фото с сайта seedspost. ru

Поэтому я обычно сею смеси, ведь если пытаться вырастить все, что хочется, придется половину огорода под базилик отвести. Если вам такая проблема тоже знакома, возможно, вас заинтересуют смесь сортов ‘Челентано’ от компании «Уральский дачник», или ‘Восточные сказки’ от фирмы «Premium Seeds», или смесь лучших сортов от СеДеК, или ‘Шесть ароматов’ от «Русского Огорода»…

А быть может, вы расскажете о своих любимых сортах базилика в комментариях? Какие из них вы выращиваете в качестве приправы, а какие используете в чайных смесях? Поделитесь своими отзывами!

Вам также могут быть интересны публикации:

Сорта базилика: специфика классификации и выбора

Окружить загородный дом ароматной пряностью и красивыми листьями – настоящая мечта. Выбрав сорта полезного базилика, подходящие к особенностям климата и почвы региона, дачники получат великолепное дополнение к блюдам из мяса, рыбы, салатам, молочным блюдам и деликатесам, в которых чувствуется корица, гвоздика, душистый перец и лимон.

Биологические характеристики культуры

Сортовое описание растения сообщает про его дополнительные названия – базилик душистый, камфорный, мятнолистый, обыкновенный, ароматный. Все из указанных разновидностей имеют кустовой или травянистый стебель, цветоносы белого, светло-розового или фиолетового цвета, собранные в кисти.

Культуру с яйцевидными продолговатыми листиками, обрамленными зубцами используют для приготовления эфирного масла и кулинарных пряностей. На российских территориях дикорастущих видов практически нет, но фото путешественников в соцсетях доказывают, что они встречаются в Африке, Иране, на Кавказе, в Индии и Китае.

Основные разновидности

Подбирая лучшие сорта базилика для участка, дачникам стоит разграничивать его видовую принадлежность. Для высадки в условиях отечественного климата актуальны следующие сортотипы:

• ложковидные. Листья по форме походят на ложку или миниатюрный салат-латук;
• крупные. Ветвистые растения с зеленоватой зубчатой листвой возвышаются на 4 см от почвы. Беловато-розовые соцветия появляются в середине лета. Листы по вкусу напоминают душистый перец;
• мелколистые. Горшечная культура достигает высоты 25 см. Стебель густо укрывают листики серовато-зеленого цвета;
• пучковые. Благодаря шарообразной форме и мелкой пахучей листве используется в декоративных целях. Стебель 25 см в высоту укрыт небольшими листьями.

Перечисленные виды и сорта культуры – только начальная классификация. Ароматную пряность отбирают для посадки по цвету листвы и аромату.

Цветовые сортотипы

Согласно окраске, которую имеет базилик, сорта подразделяются на фиолетовые и зеленолистые. Цвет листвы – первоначальный признак, на него ориентируются селекционеры.

Характеристики зеленого базилика

Базилик зеленый начали культивировать в Средиземноморье как приправу для блюд – тонкие ароматическо-вкусовые показатели привлекают кулинаров. Зеленый ароматный вид представлен культурами с окраской листвы от салатовых до оливковых тонов:

• итальянским, или генуэзским с выраженным запахом аниса. Листья и стебли применяются как усилитель вкуса при приготовлении соуса песто, салата, чая и лимонада. Культивируется в обычных цветочных горшках;
• эвенольным. Теплолюбивый высокий (до 1 м) сорт отличается крупной листвой с многогранными ароматическими оттенками – от мяты до гвоздики, лимона и перца. Легкая горчинка не вредит вкусовым свойствам маринада, супа, блюд из мяса или повидла;
• широколистным. Сочная листва и урожайность – достоинства растения с ароматом, характерным для перца душистых видов. Листья применяют как ингредиент салатов и маринадов.

Зеленые сортовиды базилика привлекательны ароматическими показателями и возможностью культивации в домашних условиях.

Особенности фиолетовых культур

Фиолетовые подвиды привлекательны острыми вкусовыми и ароматными свойствами. Растение родом из Азии имеет повышенное содержание эфирных масел. Культуру употребляют как зелень для салатов и мясных блюд. Среди российских огородников популярны следующие сорта:

• Фиолетовый Арарат. Разновидность также называют обыкновенный. Культура высотой 30-60 см отличается привлекательным ароматом – миксом перца и гвоздики. Неприхотливый вид можно выращивать на подоконнике, используя для салатов, маринадов и овощной консервации;
• Ереванский. Терпкость вкуса с легкими чайными и перечными нотками оправдывает использование для блюд из рыбы, мяса, овощей и супов. Яркость листьев обеспечивает применение в ландшафтном дизайне клумб;
• Дарк Опал. Красноватые листья с ароматом перца и гвоздики украшают подоконники в качестве горшечного растения. Листву используют в свежем и сухом виде – для пряностей, аромамасел, уксуса;
• Туласи, или Священный. Пряная трава в огромных масштабах выращивается в Индии. Острый привкус и характерная горчинка раскрывает вкус мясных, овощных и рисовых кушаний;
• Осмин. Насыщенно-фиолетовый оттенок листвы оправдывает ее декоративные возможности. Теплолюбивый сортотип выращивают в горшках, выбирают как ингредиент салата и смеси для маринада.

Фиолетовые разновидности известны содержанием эфирных масел и аскорбиновой кислоты. С первой целью сбор проводят в весеннее время, а со второй – в момент цветения.

Ароматическая классификация базилика

Для хороших, вкусных блюд важны ароматические свойства продуктов. Базиликовую зелень в свежем и сушеном виде подбирают для мясных (анисовый, лимонный, перечный, гвоздичный) и рыбных (анисовый, лимонный) яств.

Гвоздичные растения

Дачникам нравятся Гвоздичный Аромат, Ред Рубин, Совершенство, Смуглянка, Стелла и Весеннее настроение, которые можно выращивать круглогодично. Начинающим садоводам рекомендуют приобрести:

• Гвоздичный аромат. Относится к среднеранним подвидам, является альтернативой гвоздики в маринадах и соленьях. Невысокие, до 25 см, кустики, выращиваются в горшках и выбираются как составная соуса к мясу и рыбе;
• Ред Рубин. Привлекает пурпурно-бронзовой овальной листвой и универсальностью использования – в сухом и свежем виде. Урожай собирают в период цветения;
• Смуглянка. Достоинство среднеранней культуры – лекарственные и вкусовые свойства. У листиков – терпкий перечный вкус, делает их актуальными для мясных, рыбных кушаний и приготовления бальзамов;
• Весеннее настроение. Любители пряных специй оценят кустистый среднеранний вид. Базилик теплолюбив, но культивируется в комнатных условиях как салатная зелень и добавка к различным блюдам.

Гвоздичные разновидности отличаются набором полезных свойств – регулируют кровяное давление, способствуют укреплению нервной и иммунной системы.

Гвоздично-перечные и перечные культуры

Компактность и возможность выращивания в горшке и на открытом грунте – преимущества сортов Фантазер, Василиск, Маркиз. Эти гвоздично-перечные подвиды привлекают яркой расцветкой листьев и урожайностью.
Сорта перечного базилика – Арамис, Магия Востока, Рубин Каира, Рози выбирают благодаря их мятно-перченым запахом. Листья мягкие, имеют окраску от зеленого до черно-фиолетового. Гамма вкусов разнообразна – от терпких и солоноватых до жгучих, которые сохраняются при сушке. Растения высаживаются в вазоны и горшки, применяются как приправа к сыру, мясу, пасте и рыбе.

Лимонные виды базилика

Легкие нотки цитруса делают привлекательными следующие культуры. Кусты полураскидистого типа урожайны – с него собирают до 250 г листьев с выраженным ароматическими свойствами. Зелень используют как ароматическую добавку к напиткам, муссам, желе, салатам и десертам. Несмотря на редкость сортотипов Новинки, Московского Богатыря, Истры и Новинки их культивируют на открытых местностях и горшках.

Карамельные типы

К приоритетным среди огородников относятся:

• Красный Рубин Нем Zaden. Голландский базилик имеет запах карамели с нотками фрукта, поэтому является прекрасным ароматизатором для напитков, уксусов и маринадов. Используется в сухом, свежем и маринованном видах;
• Карамельный. Ранее созревание вместе с выраженным ароматом сладкой карамели привлекательно для кулинаров;
• Любимчик. Культура с высокой урожайностью обладает насыщенными карамельными нотками. Натуральный ароматизатор рекомендуют как приправу к салатам, усилитель вкуса консервации.

Эфирные масла в составе карамельных видов служат средством для профилактики раковых опухолей, регуляции деятельности иммунной системы.

Маринадные сорта

Для приготовления маринадов и консервации можно использовать Василиск, Рубин Каира, Гвоздичный Аромат и греческий. Селекционный Искуситель был выведен как специя для маринования овощей. Ароматную крупную листву применяют свежей и сушеной.

Линейка необычных разновидностей

Необычные ароматы в полной мере раскрывают вкусовые показатели блюд. Для самостоятельной культивации можно приобретать семена следующих видов:

• анисовых, к которым относятся Анисовый Восторг, Гурман Анисовый, Анисовый Аперитив. Душистые листья отличаются серебристым цветом, соцветия также имеют серебряный оттенок;
• мятно-перечных. Обладают вкусовыми и ароматическими свойствами греческого базилика;
• ментоловых. Популярный представитель – Бархат. Темно-зеленые длинные листики известны способностью тонизировать организм и выводить из него токсины;
• ванильных. Неприхотливые виды отличаются сочными листьями, которые в зависимости от стадии созревания меняют цвет с зеленого на фиолетовый.

Необычные сортотипы – достойный выбор для средиземноморских кушаний, соусов, маринадов, ароматических масел. Листья и стебельки сушат, замораживают.

Классификация по высоте

По высоте стебля растения подразделяются на низкорослые, средние и высокорослые. На дачном участке согласно габаритам пространства можно высадить:

• низкорослый базилик – Василиск, Тролль. Кустики возвышаются на 15-30 см и походят для оформления дорожек и клумб. Ароматные растения культивируют в горшках, создавая эффект светового дня фитолампами;
• среднерослые культуры со стеблями высотой 30-60 см. Для выращивания на участке подходят Нежный Ранний, Фиолетовый, Коричный и Чудесный;
• высокорослые виды, которые достигают 60-85 см. Представители – Гурман, Рубин Каира, Русский Гигант.

С целью создания декора жилого пространства в горшках высаживают базилик Философ, Тролль, Карлик, Маркиз и Курчавый.

Сорта, подходящие для российских климатических зон

Базилик выращивают рассадой или семенами в зависимости от региональных особенностей. Дачники останавливаются на следующих видах:

• Греческом, Арарате, Орионе, Робин Гуде, Бархате, которые подходят для климата Подмосковья. Культура проращивается в комнатных условиях, а готовая рассада переносится на открытые участки;
• Анисовом Аромате, Василиске, Ереванском, Чародее, Лимонном, оправданных для погоды Сибири и Урала. Районированные сорта кавказкой и отечественной селекции – раннеспелые, хорошо приживаются на холодных грунтах.

При выращивании базиликовой травы в нечерноземных областях стоит прорастить побеги при температуре от +20 до +25 градусов. В качестве земляной смеси необходим рыхлый грунт, удобренный перегноем и перепревшим компостом с добавлением торфа и мелкого песка.

Алгоритм посадки и выращивания

Агротехническая инструкция актуальна для начинающих огородников. Опытные дачники пополнят свои знания о посадке и уходе за базиликом. Алгоритм работ несложен:

1. В открытый грунт саженцы помещают в начале марта. Проращивание в горшках предусматривает заглубление семян на 0,5-1 см и накрытие материала пленкой.
2. Саженцы пикируют, заливая под корневую систему питательную смесь на основе 1 л воды, 2 г древесной золы и 4 г суперфосфата.
3. За неделю до высадки проводят закаливание при температуре от +5 до +10 градусов.
4. Перед посадкой почву рыхлят, а затем на расстоянии 15-20 см между культурами и 30 см между рядами садят побеги. Базиликовая трава приживается на местах картофеля, томата и огурцов.
5. Материал укрывают временной пленкой и прищипывают около 6-го или 8-го листика.

Базилик, сорта которого описаны выше, приживается на черноземах, суглинках и супесчанках с внесенным перегноем.

Базилик – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение базилика

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Признаюсь вам откровенно, уважаемый читатель, у меня базилик ассоциируется исключительно с летней порой – с сочными мясистыми розовыми помидорами, которые можно найти только в разгар лета у бабушек-дачниц, и с нежнейшим расслаивающимся фермерским сыром, сделанным на жирном летнем молоке.

Ну, и листики базилика, конечно, посреди этого летнего великолепия – яркие, необычные, душистые.

Именно так я чаще всего ем эту зелень, именно это сочетание воспринимается мною, как классическое, именно в таком виде я впервые попробовала базилик. Причем уже в сознательном возрасте.

Возможно, в детстве мне и перепадали симпатичные фиолетовые или зеленые базиликовые листочки где-нибудь в гостях, но я этого не помню. Да и вряд ли! На нашем столе этого растения точно не было, и в целом в пору моего детства покупать и употреблять в пищу базилик почему-то не было принято. Или, может, я не с теми людьми общалась? 🙂

Повсюду выращивали, продавали и ели петрушку, укроп, зеленый лук и щавель. Все! Другой зелени и не видно было. А меня хлебом не корми, дай чего-то новенького изведать! Вот почему, когда я выросла, стала жить отдельно от родителей и увлеклась вопросами здорового питания, то начала прочесывать окрестности в поисках чего-нибудь этакого.

Как сейчас помню, живем мы, значит, с мужем, примерно месяц, и я понимаю, что мне срочно нужны спорт и правильный рацион, потому что хочется ведь поддерживать свою красоту. Так в моей жизни появились раздельное питание и тренажерный зал. Правда, ненадолго, потому что вскоре я забеременела первым сыном. Но ввести базилик в свое новое меню я успела.

Как раз в этот период я встретила эти веселые фиолетовые пучки на привокзальном рыночке, когда возвращалась из тренажерного зала вся такая воображаемо накачанная и спортивная. Запах пучка мне очень понравился, и я его купила. А еще помидорок розовых захватила к тому белковому питанию – фермерскому сыру – что лежало у меня в пакете.

С этой разношерстной компашкой я и пришла домой. Муж базилику несказанно обрадовался, сказал, что давно его не ел, чем очень удивил меня. Я думала, они не знакомы!

В тот вечер я нашла для себя сочетание продуктов, которое и по сей день возносит меня на вершину вкусового блаженства.

А вы любите помидоры и сыр с базиликовыми листочками?

С тех пор эта ароматная зелень стала частым гостем на моей кухне, но лишь в летнее время, когда можно найти и купить хорошие розовые помидорки. Впрочем, блюд с базиликом великое множество, и я обязательно расскажу вам о них в этой статье – для того и села ее писать. 😉

А сейчас предлагаю обратиться к истокам и узнать, как это растение появилось на Земле и распространилось по нашей планете.

К содержанию

Пищевая ценность и состав базилика

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B4, β, B3, E, B5, B6, B1, K, Ca, P, Na, Fe, Zn	Кислотный

Базилик ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,5 — 5,5.

К содержанию

Описание базилика

Базилик

Ócimum. Именно так на латыни звучит название этого однолетнего, а порой и многолетнего травянистого растения, которое относится к семейству Яснотковые (его еще называют Губоцветные). О, тут собралась почти вся душистая травяная компания: мята, розмарин, чабрец, мелисса, шалфей, тимьян, душица, майоран. Чувствуете аромат? Знакомые названия? Тоже любите эти травки?

А вот этих ребят знаете? Щербушка, зюзник, шандра, пахучка, зопник, хиптис, зайцегуб. Не припоминаете? Эти загадочные растения также входят в многочисленное (7900 видов!) семейство Яснотковые и являются близкой родней нашего базилика.

Уверена, каждое из них интересно и заслуживает отдельной большой статьи, но сегодня в центре нашего внимания базилик душистый, или обыкновенный, или огородный, в общем Ocīmum basilīicum. Именно этот вид растения выращивается в промышленных масштабах и используется в качестве пряности в кулинарии.

В разговорной речи базилик может скрываться под самыми разными названиями – «огородный василек», «райхон», «мешалка», «душмянка», «душистый василек».

Хотя лично я ничего подобного про него не слышала, а вы?

Этот вид представляет собой небольшие симпатичные полукустарники, которые, однако, если вовремя не собрать урожай, могут вымахать до 80 сантиметров в высоту. Корневая система у базилика стержневая с многочисленными ответвлениями.

Стебель прямостоячий, тоже ветвистый, можно даже сказать, сильно ветвистый, четырехгранный с большим количеством листвы. С течением времени нижняя часть стебля и ветви, располагающиеся у самого основания полукустарника, одревесневают.

Листья имеют короткие черешки, могут быть как эллиптической, так и яйцевидной формы, а в длину обычно не вырастают более, чем на 3 сантиметра.

И сам стебель, и листва покрыты мелкими белыми волосками – опушены. Именно в этих ворсинках скрываются железы, которые при деформации выделяют ароматное эфирное базиликовое масло.

Цветки растения двугубые с длинными тычинками, могут быть белого, бледно-розового или фиолетового цвета. Они кучкуются группами по 6-10 особей и, таким образом, образуют на верхушке полукустарников кисти, высота которых может достигать 35 сантиметров.

Базиликовые плоды представляют собой сложную конструкцию из 4-х черных или бурых голых орешков, каждый из которых имеет по 3 грани. Когда семена созревают, то эти орешки отделяются друг от друга. Масса тысячи таких зернышек, как правило, не превышает 0,8 граммов, зато они способны давать ростки даже после 5 лет правильного хранения.

История возникновения базилика

Исследователи подсчитали, что этому растению никак не меньше 5000 лет. Родиной его считаются территории современного Ирана и Индии – именно на этих землях впервые начали культивировать интересующую нас ароматную зелень. Хотя существует гипотеза, что она является африканским детищем.

В Индии один из видов растения – базилик тонкоцветный или священный (Ocimum tenuiflorum), туласи – считается божеством, воплощением Лакшми (богини процветания и богатства).

Ему поклоняются последователи вайшнавизма, то есть, те, кого называют кришнаитами. Я несколько лет тесно общаюсь с этими людьми, с некоторыми из них дружу, и видела, что это действительно так.

Из туласи делают кантхималы – бусы, которые носят все вайшнавы, четки, на которых читают мантры, ее листья участвуют в религиозных церемониях, в том числе и в освящении пищи. Кстати, если вам попадется листочек туласи в блюде, это большая удача. Мне попадался и не раз!

Не обошлось в истории базилика и без древних египтян, которые активно использовали его в своих многочисленных религиозных ритуалах. Об этом свидетельствуют базиликовые венки, обнаруженные учеными в ряде гробниц египетских фараонов. Римляне тоже давным-давно ввели это растение в свой быт – они применяли его в качестве натурального лекарственного средства.

По поводу свойств этого растения медики вели споры уже тогда. Грек по происхождению Гален, живший и имевший практику в Риме, считал, что эти ароматные листья ядовиты. Однако знаменитый древнеримский эрудит Плиний Старший опроверг эту гипотезу и реабилитировал базилик – он не только объявил его абсолютно безопасным растением, но распространял информацию о его чудодейственных свойствах. Например, о том, что эта зелень является мощным афродизиаком.

Признавал пользу базилика и великий персидский врачеватель Авиценна. В своем труде «Канон врачебной науке» он утверждал, что это растение способно избавить от геморроя, проблем с сердцем, насморка.

Европейцы познакомились с этой пряностью еще во времена завоевательных походов Александра Македонского, то есть, примерно в 4 веке до наступления нашей эры. Затем в эпоху Средневековья она была предана забвению, так как у европейцев в ту  пору было много вкусных открытий – разнообразных восточных специй.

Настоящая популярность пришла к базилику лишь в XVIII веке, когда законодатели кулинарной моды французы почтили ее своим пристальным вниманием. С тех пор слава о нем распространилась по европейским странам и пошла дальше за пределы Старого света. В начале того же столетия специя попала в Россию – сначала в качестве ароматного лекарства, а затем плавно перекочевала на дворянские кухни.

Существует мнение, что термин «базилик» является производным от греческого слова «basileus», что означает «правитель». Что ж, вполне справедливо, если учесть, что в XVIII столетии этот продукт был признан королем французских кухонь. Однако не все исследователи согласны с этой теорией, некоторые считают, что этимология данного слова неизвестна.

Сегодня базилик остается одной из самых популярных пряных трав. Он до сих пор растет в диком виде в Индии, Иране, России, а также на землях Африки, Азии и Америки. Эти же страны выращивают данное растение в промышленных масштабах. В частности, у нас его культивируют на Северном Кавказе и в Воронежской области.

К содержанию

Вкус базилика

Базилик, конечно, вкусный, но много его не съешь!

Когда я представляю себе вкус этой зелени, то на ум сразу приходят такие ассоциации – яркий, сильный, интенсивный, освежающий, охлаждающий, пряный, маслянистый. Базилик действительно именно такой – вызывающий целую гамму чувств.

Его сложно перепутать с другой пряностью. Мне кажется, ему присуща еще одна интересная черта – солоноватость.

И, действительно, помидоры, которые вы едите вместе с базиликом, даже солить не нужно, так как получается очень гармоничное сочетание.

Запах базиликовых листочков слегка напоминает аромат душистого перца, который я просто обожаю и добавляю во многие свои блюда вместо горького черного, ведь часто готовлю для детей. Запах тот же, а остроты нет! Пользуетесь таким нехитрым приемом? 😉

Ну вот, завела разговор о еде, и в голове сразу же стали всплывать многочисленные вкусности с участием базилика. Давайте-ка я срочно поделюсь с вами этими полезными рецептами, пока они не забылись.

К содержанию

Применение базилика в кулинарии

С помощью ступки и пестика из базилика готовят знаменитый «Песто».

Как я уже писала в самом начале статьи, сочетание сыра, помидоров и базилика кажется мне идеальным. Тут, конечно, есть различные вариации – сыр может быть адыгейским, осетинским, сулугуни, моцарелла. Хороши и копченые кусочки этого продукта! Помидоры мне видятся исключительно розовыми, но, уверена, их вполне можно заменить классическими красными или симпатичными маленькими черри.

Вы можете есть эти продукты в виде закуски, красиво разложенной на тарелке, а можете превратить их в салат. Закуску можно сочетать с зерновым хлебом, а салат – с мягким авокадо. Тут фантазия работает на полную мощность. Лишь бы вам было вкусно! Поделитесь, пожалуйста, какой из предложенным вариантов вам приглянулся. Или, может быть, вы поделитесь собственным?

Вы же помните о том, что это классическое сочетание нашло свое место и в выпечке? Пробовали пиццу «Маргариту»? Я если и заказываю что-то в пиццерии, то именно ее, так как производители пицц не особо балуют вегетарианцев разнообразием.

Добавляют эту зелень не только в несладкую, но и в десертную выпечку. Попробуйте приготовить кексы или оладьи с ее участием, заверните в блины вместе с шариком мороженого или ложечкой меда. Уверяю, вам понравится!

В принципе, базилик можно добавлять во многие овощные салаты. Он хорошо сочетается с болгарским перцем, молодым зеленым горошком, брокколи, сельдереем. Фруктовые закуски только выигрывают от его присутствия – попробуйте его с яблоками, грушами, персиками, ананасами, клубникой. Очень оригинально!

Важно запомнить, что эта зелень абсолютно не сочетается с грибами – они заглушают вкусы и ароматы друг друга, и вместе получаются никакими. А вы пробовали такое сочетание продуктов? Делитесь своими впечатлениями. 😉

Если вам хочется чего-то еще более кулинарно- креативного, сделайте базиликовое домашнее мороженое.

Только имейте в виду, что лучше всего в него впишется особая разновидность растения – лимонный базилик. Рецепт такого лакомства у каждого свой. Я делаю этот охлаждающий десерт и из авокадо с кокосовым молоком, и из сметаны со сгущенкой, и из бананов. Просто добавьте к своему мороженому измельченные в блендере листочки пряности по вкусу. Советую не переборщить, чтобы их вкус и аромат не затмил другие более скромные ингредиенты.

Эта зелень – непременный ингредиент знаменитого соуса песто. Правда, за неимением базилика в блюдо можно положить кинзу или рукколу, но это уже не будет классический песто! Итак, если у вас в доме есть кедровые орешки, базиликовые листочки, овечий сыр, оливковое масло и чеснок, то за считанные минуты вы можете перетереть их в однородную массу и получить умопомрачительный итальянский соус. Подозреваю, что сыр из овечьего молока можно заменить пармезаном. 😉

Как вам идея в самый разгар летнего зноя утолить голод не горячим борщом, а бодрящим и освежающим холодным томатным супом гаспачо? Я частенько так делаю в жаркое время года. Это блюдо придумали жители знойной Испании, правда, в оригинальном рецепте был тимьян, но меня это нисколько не смущает.

Я люблю гаспачо с базиликом. В его состав также входят помидоры, огурцы, хлебный мякиш (у меня цельнозерновой бездрожжевой!), острый и сладкий перец, соль, лимонный сок и оливковое масло. Для пущей свежести можно добавить пару кубиков льда. И отправить все это в блендер. Очень сытно, охлаждающе и так по-вегетариански. 🙂 И даже по сыроедчески, если исключить хлеб! Любите гаспачо?

Вы можете класть эту зелень в свои теплые супы, например, в бобовые, освежать ею привычный вкус красного или зеленого борща. Добавьте измельченный базилик в овощное рагу, в ризотто или в обычную несладкую кашу. Он отлично сочетается с нейтральным вкусом макарон, поэтому итальянцы так любят добавлять его в различные соусы.

Я делала чечевичный паштет с участием базилика. Получилась совершенно необычная закуска, которая понравилась всем, кто ее пробовал.

Эта зелень хороша в домашних освежающих лимонадах, в маринадах, в соленьях, с его участием квасят капусту, закатывают на зиму помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, болгарский перец, грибы.

Кстати, на мой взгляд, она отлично сочетается с жареными на топленом масле тонко нарезанными баклажанами, посыпанными тертым сыром и давленым чесноком. Украсьте это блюдо листочками базилика, и вы испытаете невероятное гастрономическое удовольствие! 🙂

Базилик входит в состав знаменитой на весь мир сложносоставной специи, носящей название «Итальянские травы». Там он соседствует со своими ароматными братьями – майораном, чабрецом, орегано и другими пряностями. У меня дома всегда есть такая приправа, которая особенно вкусна среди зимы, так как напоминает о жарком лете.

А вы с чем сочетаете базилик? С нетерпением жду ваших фирменных рецептов в комментариях под статьей! 😉

К содержанию

Применение базилика в хозяйстве

Базиликовое эфирное масло — летучее и пахучее!

Герой моей сегодняшней статьи популярен не только на кухне. Он широко применяется в самых разных сферах нашей жизни. В течение долгого времени это растение, а также камфорный лавр служили основным источником для получения камфоры. Это летучее вещество используют и в медицине, и в ароматерапии, и в косметологии, и кулинарии, и даже в производстве пластмасс.

Моя косметолог делает потрясающие охлаждающие маски для лица с камфорным маслом. Оно отлично отбеливает кожу и успокаивает ее, что особенно актуально для обладательниц сверхчувствительных лиц вроде меня. 🙂

К сожалению, сейчас базилик не входит в реестр лекарственных средство Российской Федерации и из него больше не делают камфору – нашли менее затратные способы ее производства.

Но натуропаты и ароматерапевты с удовольствием используют это растение в своей практике. Ведь им известно, что оно способно утолять боль, останавливать воспалительные процессы, снимать спазмы, избавлять от судорог, уничтожать бактерии. А еще базилик улучшает пищеварение и усиливает лактацию.

Эфирное масло, полученное из базилика и добавленное в косметические средства, отлично разглаживает мелкие морщинки, повышает упругость кожи, устраняет раздражения. Его добавляют в зубные пасты, кремы и лосьоны до и после бритья, в парфюмерные композиции. С помощью этого чудо-масла можно унять зубную боль, вылечить стоматит, избавиться от гнойничков на теле, ускорить заживление ран, уменьшить мышечные боли.

Добавляйте его в аромалампу, если болит голова, накатывает депрессия, преследует чувство усталости и разбитости, болит горло, одолевает насморк, донимают болезненные критические дни.  

В качестве сырья для производства лекарственных средств используются все наземные части растения. Когда полукустарнички вырастают примерно до 8-10 сантиметров в высоту, их скашивают, а затем сушат при температуре не выше +35˚С, чтобы сохранить все ценные свойства пряности и, в частности, ее эфирные масла. После этого сухое сырье обмолачивают, чтобы отделить семена и жесткие стебли. Эфирное масло получают не только из сухой, но и из свежей травы с помощью водяного пара.

Базилик – частый гость живописных ландшафтов. Его нередко высаживают не только в качестве ароматного декоративного растения, чередуя зеленые и фиолетовые кустики, но и как защиту для других растений от тли, паутинного клеща и других вредных насекомых. А вот пчел базиликовый запах очень даже привлекает!

Как вырастить базилик в домашних условиях?

Вероятно, вы не отказались бы иметь у себя дома в горшочке на подоконнике такой ароматный и полезный кустик. Что ж, давайте попробуем осуществить это вместе!

Следует иметь в виду, что лучше всего растут в домашних условиях мелколистные разновидности растения, например, базилик бакинский, ереванский, ложковидный. Если же листья у растения будут крупными, то есть опасность, что вы просто не сможете обеспечить их всем необходимым для полноценного роста. Все-таки подоконник – не садовый участок, согласитесь!

Итак, земля для растения должна быть качественной, поэтому ее нужно приобрести в специальном магазине или нарыть на чьей-нибудь даче (у знакомых, конечно!). Хорошо добавить туда немного торфа и перегноя для большей питательности. И не забудьте про качественный дренаж!

Специалисты предлагают держать семена перед посадкой в насыщенном растворе марганцовки – не долго, всего лишь пару часов, а затем сажать их в объемные горшки или в деревянные ящички. Глубина посадки в предварительно увлажненную землю не должна превышать одного сантиметра, а расстояние между семенами – быть не менее 10. Покройте эти емкости полиэтиленом и ждите всходов.

Спустя примерно 5-8 дней, у вас появятся первые росточки, которые будут хорошо себя чувствовать в тепле при хорошем освещении и достаточной степени полива – один раз в сутки в холодное время года, а в жару утром и вечером.  

К содержанию

Сезон созревания базилика и условия его хранения

Мечтаю о такой базиликовой плантации. А вы?

Если задаться целью, это эту ароматную травку можно найти на прилавках и зимой. Но, раз уж она родом из южных краев, то вполне логично предположить, что максимальную пользу вашему организму и удовольствие вашим вкусовым рецепторам принесет именно летний базилик. Я уже писала, что у меня эта пряность четко ассоциируется именно с летом. Зимой ее как-то не особо хочется! А как у вас?

Как бы то ни было, нужно уметь выбирать качественные базиликовые пучки и зимой, и летом! Приступим?

Как правильно выбирать базилик?

В этом вопросе множество нюансов хотя бы потому, что базиликов на рынке вы можете встретить великое множество. Мы привыкли к тому, что он фиолетовый. Да, пожалуй, этот сорт встречается наиболее часто. Однако есть и зеленый, и коричневатый, и даже синий базилик.

Тут уж все дело во вкусовых предпочтениях. Пробуйте каждый сорт и отмечайте, а подходит ли он вам. В разделе о вкусе растения я писала, что он солоноватый и напоминает мне душистый перец. Есть также лимонный базилик с характерным привкусом цитруса – о нем я тоже упоминала. А еще вам может показаться, что эти ароматные листочки похожи на корицу, на гвоздику, на чай, имеют древесные, карамельные, ментоловые, ванильные или ореховые нотки. Знайте, вам не кажется, так и есть!

Как видите, базилик многолик! Но для всех его сортов существуют общие правила, следование которым поможет вам не ошибиться с покупкой.

Внимательно осмотрите листву – вне зависимости от цветового решения она должна быть яркой, насыщенной и равномерно окрашенной. Пощупайте листочки – упругие ли они, хрусткие ли? Вы сразу заметите, сорвано ли растение недавно или уже порядком заскучало на прилавке. Если пучок вяленький, листья поникшие, желтоватые, мягкие, дряблые, то, конечно, брать его не стоит.

Все продавцы пытаются продлить жизнь своему товару, а потому время от времени опрыскивают его водой из пульверизатора. Этот прием не должен ввести вас в заблуждение, ведь, сколько вялый кустик не брызгай, свежим он уже не станет!

Желтые прожилки на листьях – признак того, что их нещадно поливали удобрениями. На них также не должно быть зеленоватых, темных или белых пятнышек, точек, дырочек, сухих участков.

Теперь нам нужно определить, насколько хорошо базиликовая листва будет выглядеть в вашем блюде. Ведь вы покупаете ее ради вкуса и аромата. Оторвите маленький кусочек листка и разотрите пальцами – запах должен усилиться. Вам нравится? Берите! Запах плесени, гнили, сырости, химии говорит нам о том, что этому базилику не место на вашей кухне. 😉

Напоследок придирчиво осмотрите весь пучок. Есть ли на нем грязь? Присутствует ли на листьях сизый или белесый липкий налет? Тут тоже есть одна тонкость – если вы покупаете зелень у бабушек на рынке, на стеблях и у основания листьев могут быть комья земли. Не думаю, что это очень страшно, я обычно просто хорошенько промываю пучок.

Но если вы берете базилик в магазине или на специализированном овощном рыночном прилавке, тут уж, конечно, грязи не место! Кстати, пучки в супермаркетах должны быть сухими. Они продаются упакованными и во влажном состоянии могут подцепить плесень.

Внимательно осмотрите контейнер или пакет, в котором находится зелень. Упаковка должна быть целой и сухой. Обычно производитель пишет на ней дату сбора растения, условия его хранения и срок годности — ориентируйтесь на эти данные при покупке товара.

Как правильно хранить базилик?

Любая зелень, лишенная своих корней, живет недолго. И базилик – не исключение. Если вы купили его, то ешьте скорее и желательно в свежем виде, чтобы сохранить все ценные свойства.

Пучок был слишком объемным, и немного листвы осталось? Или вы приобрели его заранее для предстоящего застолья? Тогда тщательно переберите листочки, выбросьте подвявшие и подгнившие, хорошенько высушите качественные, а затем поместите их в полиэтиленовый пакет, а еще лучше – в ваккумный. Можно использовать для этих целей герметичный пластиковый или стеклянный контейнер. Пластик, конечно, не лучший выбор, но он продлит жизнь вашему пучку.

Надежно упакованные базиликовые листочки отправьте в холодильник в специальную зону свежести или в поддон для овощей и фруктов. Там он пролежит без видимой потери качества в течение 2-3-х дней.

К содержанию

Виды и сорта базилика

Виды базилика

В природе существует около 70 видов этого растения, большинство из которых делятся на 2 группы по цвету листьев. Это фиолетовый и зеленый базилик. К фиолетовым видам относят следующие:

1. Обыкновенный, он же душистый, он же огородный (Ocimum basilicum) – та разновидность, которую я подробно описала в данной статье. Это наиболее популярный вид растения, который можно выращивать даже на подоконнике и который используется в кулинарии народов мира.
2. Ереванский – чуть менее популярен, чем обыкновенный, но все же широко используется в различных блюдах и придает им необычный вкус душистого перца и чайный оттенок. Также выращивается в декоративных целях.
3. Священный, он же тонкоцветный, он же туласи (Ocimum tenuiflorum) – та самая святыня вайшнавов, о которой я уже упоминала выше. Его аромат напоминает запах гвоздики. Листья и веточки этого растения принимают участие в религиозных обрядах, в том числе и в освящении пищи, из него делают благовония, четки, ритуальные бусы, амулеты.
4. Дарк Опал, они же красный, он же пурпурный – американский вид растения, который был выведен в середине прошлого столетия и широко используется в кулинарии. Ценится за свой отменный вкус и гвоздично-перечный запах.
5. Осмин – еще один индийский вид растения, который выращивают и в декоративных, и в кулинарных целях.

Зеленые виды базилика не менее популярны, особенно в странах Средиземноморья, где они часто используются в выпечке и в десертах.

1. Итальянский, он же генуэзский – именно данная разновидность базилика входит в состав настоящего итальянского соуса песто. У него интересный запах, похожий на аромат аниса, поэтому генуэзский вид часто кладут в освежающие напитки, выпечку, десерты, а также выращивают в качестве декоративного растения в горшках на подоконнике.
2. Эвгенольный (Ócimum gratíssimum) – теплолюбивый вид растения, в запахе которого собраны, пожалуй, все ароматы, присущие базилику. Тут и мята, и лимон, и душистый перец, и гвоздика, и древесная нотка. Эвгенольную разновидность выращивают с целью получения эфирного масла, изготовления лекарственных средств, употребления в пищу, а также как декоративное растение.
3. Широколистный отличается, как вы уже поняли из его названия, широкими листьями с перечным ароматом и большим количеством эфирных масел. Его также употребляют в пищу в составе различных блюд.
4. Мятолистный, он же камфорный (Ócimum gratíssimum) известен своими ценными лечебными свойствами. Именно из этого вида в свое время добывали камфору.

По высоте все виды растения делятся на низкорослые (до 30 сантиметров), пригодные для выращивания на подоконнике, среднерослые (от 30 до 60 сантиметров), растущие на огородах и базиликовых полях, а также высокорослые (от 60 до 80 сантиметров), которые культивируют для употребления в пищу и с декоративными целями.

Сорта базилика

Если в мире насчитывается около 70 видов этого растения, то представляете, сколько у него сортов? Интересно, что все они делятся в зависимости от запаха, то есть, существуют гвоздичные, перечные, анисовые, лимонные, ванильные, ментоловые, карамельные сорта. Предлагаю познакомиться с некоторыми из них поближе.

---

Базилик Гвоздичный аромат

Сорт «Гвоздичный аромат»

Название тут говорит само за себя – листва и ветви этого растения источают аромат гвоздики. Высота таких кустиков обычно не превышает 25 сантиметров, а потому их смело и без особых проблем можно выращивать в домашних условиях в ящиках или в горшках. Этот сорт зеленого базилика относится к среднеранним, отличается обильным урожаем и отменными вкусовыми качествами.

---

Базилик Маркиз

Сорт «Маркиз»

Эта разновидность растения – что-то среднее между гвоздичным и перечным сортом, а потому ее относят к гвоздично-перечным. Представители данного сорта – небольшие объемные мелколистные кустики, высотой не более 25 сантиметров, поэтому они прекрасно растут на подоконниках и круглый год обеспечивают своих хозяев свежей зеленью.

---

Базилик Красный рубин

Сорт «Красный рубин»

Элитный голландский сорт растения с необычным ароматом. Его запах напоминает нам о фруктовой карамели. Вот почему листву и веточки «Красного рубина» широко используют для приготовления изысканных сладких блюд – напитков, мороженого, выпечки, фруктовых салатов, а также маринадов и закусок. С одного такого кустика можно получить до 300 граммов свежей зелени.

---

Базилик Аромат ванили

Сорт «Аромат ванили»

Еще один сорт растения с говорящим названием. 🙂 Он отличается неприхотливостью и меняет окраску листьев по мере созревания, то есть, постепенно зеленая листва превращается в фиолетовую и приобретает нежнейший ванильный аромат. Его-то и используют в своем творчестве опытные кондитеры, делая сладкие блюда невероятно вкусными.

---

Базилик Бархат

Сорт «Бархат»

«Бархат» представляет собой небольшие кустики высотой до 30 сантиметров с насыщенной зеленой листвой, длина которых может достигать 8 сантиметров. Листья этого сорта базилика источают интенсивный ментоловый аромат и обладают удивительными тонизирующими свойствами. По этой причине их полезно добавлять в утренние смузи.

---

Другие сорта базилика:

«Чародей»	«Лимончик»
«Бакинский»	«Философ»
«Жиголо»	«Карлик»
«Вайолет»	«Курчавый»
«Робин Гуд»	«Тонус»
«Анискин»	«Генова»
«Валя»	«Коричный»
«Дракон»	«Чудесный»
«Мавританский»	«Тролль»
«Шарм»	«Эдвина»
«Застольный»	«Рубра»
«Малахит»	«Перечный аромат»
«Москворецкий»	«Памяти Юрия Фадеева»
«Жемчужина Подмосковья»	«Совершенство»
«Свежесть»	«Любимчик»
«Пурпурные звезды»	«Каракум»
«Тайская королева»	«Тонус овощной»
«Гурман гвоздичный»	«Перилла»
«Вкус корицы»	«Зеленый ароматный»
«Арарат»	«Душистый красавчик»
«Фиолетовый ароматный»	«Дивный денек»
«Пурпурный аромат»	«Аромат корицы»
«Аромат лимона»	«Гвоздичный»
«Фантазер»	«Компатто»
«Рози»	«Осмин»
«Арамис»	«Орион»
«Магия Востока»	«Новинка»
«Королевская кровь»	«Московский богатырь»
«Русский гигант фиолетовый»	«Искра»
«Русский гигант»	«Лимонный аромат»
«Гурман гвоздичный»	«Лимонный»
«Василиск»	«Карамельный»
«Совершенство»	«Искуситель»
«Смуглянка»	«Анисовый аперитив»
«Грезы султана»	«Анисовый восторг»
«Шалун»	«Гурман анисовый»
«Стелла»	«Нежный ранний»
«Темная ночь»	«Чудесный»
«Бутербродный лист»	«Весеннее настроение»
«Греческий»	«Рубин Каира»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства базилика

Базиликовые смузи не только бодрят, но и лечат!

Польза базилика

• Эта полезная травка богата природными антиоксидантами – витаминами С и Е, а также бета-каротином, а потому отлично справляется с вредоносными свободными радикалами, которые отравляют нам жизнь. Регулярное употребление базилика способствует сохранению молодости организма и профилактике различных заболеваний.
• Грубая базиликовая клетчатка очищает организм от шлаков и токсинов, избавляет его от жировых отложений и, соответственно, от лишнего веса.
• Съеденный в небольших количествах, этот продукт улучшает процесс пищеварения, активизирует перистальтику кишечника, избавляет от вздутия живота, нормализует стул и устраняет запоры.
• Шикарный витаминный состав этой пряности укрепляет иммунитет. А эфирные масла в ее составе способствуют избавлению от симптомов простуды – кашля и насморка.
• Интересно, что с помощью эфирного масла базилика можно отпугивать комаров и прочую подобную им мошкару.
• Базилик бодрит и тонизирует, вот почему его лучше употреблять с утра и в обеденное время.
• Если будете есть его в сыром виде по чуть-чуть, но регулярно, то вскоре заметите, как хорошо заработал ваш мозг и как улучшилась память.
• Аромат этого растения избавляет от головной боли, а также от болей при артрите и ревматизме.
• Пожуйте маленький листик этой зелени, и ваше дыхание станет свежим. Кроме того, такая натуральная «жвачка» укрепляет десны и устраняет их кровоточивость, улучшает состояние зубов и является профилактикой стоматита.
• Женщины, у которых болезненно проходят критические дни, наверняка оценят свойство базилика минимизировать менструальные боли. А кормящие матери принимают эту специю для усиления лактации.
• Вы помните о том, что сам Авиценна считал это растение природным афродизиаком? Оно повышает мужскую потенцию и снимает усталость.
• Базиликовое масло можно использовать в качестве антисептического, дезинфицирующего, ранозаживляющего, противогрибкового и обезболивающего средства. Им можно смазывать бородавки, укусы насекомых, аллергические проявления, мелкие ранки и царапины.
• Употребление в пищу этого продукта нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Он понижает уровень холестерина в крови.
• Базилик обладает низким гликемическим индексом – всего 5 единиц, а это значит, что его смело можно включать в свой рацион людям, которые страдают сахарным диабетом.
• Отвары на его основе прекрасно очищают и тонизируют кожу лица. А масло, добавленное в косметические средства, устраняют мелкие морщинки.
• Эта пряность помогает переваривать тяжелые продукты, вот почему так хороша выпечка с ее участием и макароны с базиликовым соусом.

Вред базилика

Это растение не стоит употреблять людям с язвой и гастритом, тромбофлебитом. Аллергия на него – не такая уж редкость. Не стоит вводить базилик в рацион детей до 3-х лет, так как в нем содержатся довольно ощутимые эфирные масла.

Большое количество этой зелени может вызвать состояние, похожее на отравление – тошноту, головокружение, кожный зуд, поэтому все хорошо в меру.

К содержанию

Интересные факты о базилике

1. У итальянского писателя эпохи раннего Возрождения Джованни Боккаччо в его знаменитом сборнике «Декамерон» есть «Новелла о горшке с базиликом», в которой это растение живет в емкости с головой убитого юноши. Не самая завидная роль, не так ли?
2. Видимо, такое отношение Боккаччо – отголосок Средневековья, когда базилик считали ведьминой травой и приписывали ему свойство производить на свет скорпионов.
3. Еще в народе считали, что многочисленные поросли этих полукустарников предупреждают о том, что вокруг живет много злых людей или именно в этом месте было совершено какое-то преступление. А базилик, выросший на могиле, и вовсе являлся дурным предзнаменованием для родственников усопшего. Возможно, это все потому, что египтяне пытались включить растение в бальзамирующий состав для мертвых тел.

С чем еще вы любите есть базилик? Едите ли вы его вообще? Пишите, пожалуйста, в комментариях. 

сортов базилика — Праймер по 11 видам базилика

Базилик в горшке

Время от времени я вижу людей, посещающих Наш травяной сад, которые ищут информацию о различных доступных сортах базилика. Я начал с наивной веры, что мне понадобится около полдня, чтобы что-то собрать. Порядок, семейство, род, вид, сорт — термины, которые я не использовал со школы. Насколько сложно написать о различных разновидностях базилика?

О, меня ждало грубое пробуждение.

Виды, разновидности и сорта, кажется, используются с опрометчивым рвением даже людьми, которым следует знать лучше. Кажется, существует около 33 видов базилика и около 200 разновидностей или культурных сортов базилика. Есть однолетники, многолетники и кустарники. Существуют разновидности базилика сладкого, пряные, фруктовые и приправленные лакричником разновидности базилика. Листья могут быть маленькими или большими, как листья салата. Цвета варьируются от ярко-белых до почти черных пурпурных. У базилика могут быть зеленые листья, фиолетовые листья и даже красные листья.

Базилик, по-видимому, легко перекрестно опыляется — в одной научной статье он назван «беспорядочным». Некоторые виды и названия культурных сортов используются как синонимы, и я подозреваю, что более чем несколько сайтов предоставляют неточную информацию. Кажется, что даже научные источники противоречат самим себе. И, на случай, если путаницы недостаточно, в последние годы некоторые части этого рода были переклассифицированы.

Думал начать с самого начала.

Давайте перейдем к самому простому: мы говорим о живых организмах из Королевства Планты — i.э., растения.

Базилики относятся к отряду Lamiales — цветковые растения, у которых первые листья или семенные листья растут как пара (известный под научным термином двудольные ). Другие известные садовые растения в этом порядке включают жасмин, лаванду, сирень, мяту, оливковое масло, розмарин и львиный зев.

Lamiaceae или Labiatae — это растения семейства мяты или крапивы. В эту группу входят базилик, иссоп, лаванда, майоран, мята, орегано, шалфей, тимьян и розмарин.

Теперь мы переходим к базиликам — рода Ocimum .

Существует сокращенное обозначение и метод обозначения сортов. Лучшая статья, которую я нашел, объясняющая, как все это работает вместе, находится на веб-сайте Floridata. Названия видов даются в порядке очереди. Когда имя принимается, но позже считается дубликатом, оно переклассифицируется как синоним. Но, в отличие от слов «красивый» и «прекрасный», эти два научных названия не взаимозаменяемы.Принятое имя — единственное, которое следует использовать.

Обсуждая различные виды, ученые часто сокращают название рода с первой буквы. Ocimum basilicum превращается в O. basilicum.

Мне удалось найти информацию об 11 видах базилика. Со временем на этой странице появится ссылка на более подробную информацию о некоторых сортах базилика, а также о том, где вы можете купить семена и растения.

американум

Ocimum americanum также известен как американский лимонный базилик, дикий базилик и «седой» базилик.Происхождение этого вида базилика — тропическая Африка и Азия. Обычно они вырастают до 1–3 футов в высоту и немного густые. Одна историческая работа описала эту привычку роста как похожую на метлу. Этот вид предпочитает солнечные, защищенные от ветра условия. Маленькие листья растут парами с большими промежутками вдоль стебля, чем у некоторых других разновидностей базилика. Листья имеют интенсивный лимонный запах. Цветки обычно от белого до беловато-сиреневого.

Сорта включают базилик лаймовый.

Похоже, эти нежные многолетники требуют защиты в более холодном климате.

базилик

Листья базилика

Ocimum basilicum — это вид базилика, который чаще всего используется в кулинарии. Его также называют сладким базиликом, обычным базиликом и иногда тайским базиликом. Большинство продаваемых в продаже культурных сортов — сладкий базилик.

O. basilicum в основном цветет с июня до заморозков. Цветки описываются как пурпурные. Эти однолетние травы любят открытое солнце и хорошо дренированную почву при регулярном поливе.

Сорта включают: лаймовый базилик, самшит, хорафа (анисовый базилик), наполатано, геновезе, листья салата, нуфар, пурпурные оборки, королева шеба, сладкий дани, сладкий крупнолистный итальянский, тайский королева Сиама и миниатюрный пурпур Well-sweep.По крайней мере, один сайт рекомендовал Sweet Genoese / Genovese Profumitissima как сорт с истинным ароматом базилика.

кампечианум

Ocimum campechianum на самом деле не является базиликом, каким мы его знаем, несмотря на то, что он включен в род Ocimum. (Я уже упоминал, что все это сбивает с толку, не так ли?) У этого уроженца Амазонки есть эфирные масла, сопоставимые с эфирными маслами базилика и тимьяна. Он также известен как амазонский базилик, дикий душистый базилик, дикий комар, реже базилик, перуанский базилик, пряный базилик, альфавака-до-кампо, манжерикао и эсторак.

Растения обычно вырастают до 18 дюймов в высоту. Цветки розовато-бледно-лиловые или белые. Он натурализовался в Южной Америке и в самых южных частях Флориды. (Считается, что во Флориде находится под угрозой исчезновения.)

В некоторых культурах используется O. campechianum как охлаждающий чай или средство от комаров, но он обычно не считается настоящей кулинарной травой, хотя в некоторых культурах он используется для ароматизации супов и рагу. Он используется в народной медицине Центральной Америки при простудных заболеваниях, расстройствах желудка, паразитарных инвазиях и дизентерии.

канум

Также известен как камфорный, седой или волосатый базилик. Многолетний азиатский базилик со сладким ароматом. Обычно более мелкие растения, которые вырастают от 6 до 24 дюймов в высоту с листьями ½ -1 ½ дюйма в длину. Цветки белые. Несколько ссылок на этот вид, которые я нашел, относятся к 1800-м годам. Тем не менее, похоже, что он активно выращивается в Индии из-за его лечебных свойств.

цитриодорум и х цитриодорум

Эти термины используются как синонимы для обозначения одной и той же группы разновидностей базилика.Поскольку Our Herb Garden посвящен домашнему садоводству, а не научному журналу, я просто предполагаю, что это одно и то же, а не две разные вещи. Я подозреваю, что «x citiodorum» — правильная версия, и люди просто отбрасывают «x».

Этот вид на самом деле является гибридом между O. basilicum (базилик обыкновенный) и O. americicanum (африканский базилик). Его также можно назвать лимонным базиликом, тайским лимонным базиликом или лаосским базиликом. Хотя этот вид базилика широко используется в Лаосе и Индонезии, он является новинкой для американских кухонь.

Семена и листья ценят своим лимонным ароматом. Семена замачивают в воде и часто используют в сладких десертах. Цветет с июня по октябрь. Растения вырастают примерно до 18 дюймов в высоту и 12 дюймов в ширину. Они любят яркое солнце или пятнистую тень, но не будут расти в слишком тенистом месте.

Одним из наиболее популярных сортов O. citriodorum является «Perpetual Pesto».

кустарниковый

Обычно вырастает 8-12 дюймов в высоту, ветвится от древесного основания.Выглядит уроженцем африканского континента.

бесплатно

Ocimum gratissimum — это вид базилика, который также иногда называют африканским базиликом (да, O. americicanum также часто называют африканским базиликом), африканским карри, гвоздичным базиликом, древесным базиликом и диким базиликом (на Гавайях). Как следует из названия, этот вид представляет собой травянистое многолетнее растение. У него древесная основа с пушистыми лимонно-зелеными листьями. Он любит влажные условия и часто встречается вдоль обочин.Он считается инвазивным видом в некоторых частях мира, особенно в Новой Каледонии и на Островах Кука.

В Нигерии многие едят листья как овощ.

kilmandscharicum

Также известен как седой базилик, но в отличие от O. canum , этот базилик из Африки. Один из популярных сортов — африканская голубая. Вкус довольно сильный и камфорный. Рецепты из Африки часто требуют этого типа базилика для получения аутентичного аромата. Это нежные многолетники.Их более длительная природа делает их идеальными для скрещивания с более сладкими базиликами, чтобы воспользоваться многолетним характером одного и получить более сладкий вкус другого.

Пакетики из листьев, пахнущих камфорой, часто используются для защиты шерстяных изделий. Из листьев также делают чай для лечения расстройства желудка.

минимум

Карликовый кустарник, очень похожий на душистый базилик. Можно выращивать в контейнерах. Уроженец Цейлона.

обратнояйцевый

Этот вид также известен как греческий базилик.Его прекрасные листья и острый аромат делают его любимым продуктом среди коммерческих производителей, предлагающих сушеные листья базилика. Относительно компактный размер делает его хорошим выбором для контейнеров.

Ряд семенных компаний называют греческий базилик как O. basilicum минимум , но мое исследование показало, что это может быть неправильная классификация.

тенуифлорум

Вид ocimum tenuiflorum похож на базилик обыкновенный ( O. basilicum ), но считается недолговечным многолетним растением и имеет более мелкие цветки.Он может вырасти до 3 футов в высоту. Они «волосатые» и часто багровые с бледно-пурпурными цветами. В Азии он часто известен как гвоздичный базилик, священный базилик, туласи и туласи. Он духовно важен в индуизме и часто выращивался в больших сосудах у входов в индуистские форты и храмы. Они также используют древесину растений для изготовления бусинок для своих четок.

И вот здесь опять идет наперекосяк. Некоторые сайты перечисляют Ocimum sanctum как синоним O. tenuiflorum , а другие — O.tenuiflorum как синоним O. sanctum и другие используют оба отдельно. Я предполагаю, что все упоминания о священных ___ или священных сортах ____ относятся к виду O. tenuiflorum .

Об исследовании многих сортов базилика

Было легче найти списки языковых переводов различных видов, чем информацию о самих растениях. В более старых источниках использовались высоконаучные описания, которые нам, простым смертным, никогда не понять.Казалось, что происхождение растений имеет большее значение, чем привычки роста и физические характеристики.

Два ученых сравнили 37 различных сортов базилика, в первую очередь O. basilicum . Хотя это и не было целью их исследования, оно определенно показало, что разновидности базилика, даже у одного вида, сильно различаются. Цветение длилось от 16 до 64 дней. Быстрее всего расцвели Blue Spice и Sweet Dani; самые медленные Fino Verde, Magical Michael и Purple Ruffles. Фино Верде давал самые высокие урожаи в сыром и сухом виде (может ли более медленное цветение разновидностей означает более вкусные листья для сбора урожая?).Высота тоже была разной — Spicy Bush был самым маленьким, а Sweet Dani — самым высоким.

Различия между видами базилика, по-видимому, определяются на химическом уровне. Размер, цвет, запах и вкус листьев не всегда дают надежные ключи к идентификации. Но, в конце концов, имеет ли значение, как называется каждый вид базилика или сорт базилика? Важно то, будет ли он расти в Нашем Травяном саду и обеспечивать тот вкус базилика, которого мы так жаждем.

Растущий базилик

Базилик Характеристики

(Ocymum basilicum)

Базилик в горшке

Имя Происхождение Василия:

Означает королевский или королевский, скорее всего, из-за использования растения на праздниках.Во Франции он известен как herb royale, а общее название происходит от слова Oza — греческого слова, означающего запах. Подробнее об истории Василия

Natural Заказ:

Лабиате

Цикл выращивания:

Двухлетнее или многолетнее растение

Происхождение:

Уроженец тропической Азии. На протяжении веков использовался в Индии в качестве приправы.

Высота:

высотой 12-20 дюймов

Цветов:

Маленькие белые или сиреневые (пурпурный базилик) цветочки, за которыми следуют маленькие черные ягоды, содержащие семена.

Базилик обыкновенный Сорта:

Карликовый или кустарный базилик, священный базилик, восточно-индийский базилик или древесный базилик, пурпурный базилик и базилик с листьями салата. Узнайте больше о различных видах базилика в нашей статье о разновидностях базилика.

Fun Basil Fact.

Во время правления королевы Марии и королевы Елизаветы фермеры поздравляли приезжих хозяйок с презентацией растения базилик в горшке.

Как вырастить базилик

(Семена, посев, пересадка, размножение, уборка и выращивание в закрытом грунте)

Выращивание базилика из семян.

Саженцы базилика

Семена базилика жизнеспособны около 8 лет и очень маленькие; около 23000 семян базилика весят унцию.

Если вы выращиваете базилик из семян, ваш лучший вариант — это посев на плоской поверхности с легким покрытием почвы из-за их небольшого размера. Вода льется снизу, пока на поверхности не появится влажное пятно. Одна книга по садоводству рекомендовала поливать рассаду прохладным чаем из ромашки и крапивы до появления настоящих листьев. Когда саженцы базилика достигают 2,5 см в высоту, их следует тонко, чтобы расстояние между растениями составляло два дюйма.

Прежде чем выращивать базилик в своем саду, ознакомьтесь с нашим Руководством по посадке базилика, которое поможет вам решить, какие другие травы и растения вы можете посадить вместе с базиликом.

Пересадка базилика

Перед пересадкой подождите, пока ваши саженцы базилика вырастут не менее чем на 3 дюйма. У сеянцев базилика должно быть два набора настоящих листьев, поэтому не стоит полностью полагаться на высоту ваших растений. Пересадите саженцы базилика в солнечное место в саду, но будьте готовы обеспечить тень в самое жаркое время дня для молодых растений.Сажайте на расстоянии 30 см друг от друга рядами на расстоянии 15–18 дюймов. Выращивание базилика в качестве пограничных растений может потребовать немного большего ухода и удаления сорняков между растениями. Базилик предпочитает легкую плодородную и несколько сухую почву, максимально свободную от сорняков. Когда растения в соседних рядах встречаются, выращивание может прекратиться.

Не забывайте о полуденном солнце, так как при выращивании базилика оно может оказаться слишком жарким. И избегайте ветреных мест, так как ветер может обжечь молодые побеги.

Когда собирать листья базилика

Вы можете начать сбор листвы в середине лета, когда растения начинают цвести (как только растения базилика зацветают, аромат уменьшается), срезая отдельные листья базилика или листовые стебли.Лучше сначала срезать большие листья у вашего растения базилика. Если вы собираете / обрезаете растения каждые несколько недель, это будет стимулировать новый рост и задержать цветение. Чтобы продлить вегетационный период базилика, срежьте растения на расстоянии нескольких дюймов от земли, чтобы получить второй и даже третий урожай. Немного удобрений после обрезки полезно.

Размножение базилика

Не срезать некоторые из самых сильных растений. Семена должны созреть к середине осени и могут самосеваться.

Перезимовка или выращивание базилика в помещении

Пересаживать с грядки или сеять семена в начале сентября.Посейте семена на дюйм и пересадите рассаду в горшки или ящики. Стандартный 4-дюймовый горшок — идеальный размер для одного растения. Если вы выращиваете в квартире, растения базилика следует располагать на расстоянии 5–6 дюймов друг от друга в каждом направлении.

Для выращивания базилика в помещении необходимо солнечное окно. Это одна из самых простых кулинарных трав, которые можно выращивать на кухонном подоконнике. К сожалению, базилик, выращенный в помещении, не имеет такого вкуса или аромата, как базилик, выращенный на открытом воздухе.

Использование базилика в кулинарии

(листья и масло)

листьев

Листья базилика используются во многих блюдах, включая супы, рагу и заправки.Базилик является отличным дополнением к чесноку и его любимым соусом песто. Его часто используют в средиземноморской кухне и в блюдах из помидоров.

Рваные листья — это свежее и вкусное дополнение к летним салатам и особенное угощение к пицце.

Не пропустите наш собственный рецепт шербета из лайма и базилика и фруктовое мороженое. Вы также можете найти множество способов включения в свои рецепты с The Flavor Bible, действительно наполненной вкусом книги, доступной на Amazon.

Масло

Базиликовое масло, эфирное масло золотисто-желтого цвета, краснеет с возрастом и чаще используется в парфюмерии, чем в кулинарии.

Дополнительные факты о базилике

Листья базилика

При выращивании базилика, почему бы не узнать, какие другие травы и растения хорошо растут с ним, а какие нет, а также какие полезные насекомые привлекает базилик из нашего руководства по посадке базилика.

Существует около 33 видов базилика и 200 сортов. Ознакомьтесь с нашей статьей о разновидностях базилика для получения дополнительной информации.

История использования базилика началась более 4000 лет назад в Древнем Египте и родом из Индии.Это было связано с королевской властью, любовью и смертью. Когда-то считавшийся ядовитым, некоторые врачи даже заявляли, что базилик вреден даже для запаха, не говоря уже о приеме внутрь. Это было связано с приворотными зельями, скорпионами на мозгу и несчастьями. Если вы хотите узнать больше исторических фактов о базилике, ознакомьтесь с нашей статьей об истории базилика.

Где купить семена базилика

Знаете ли вы, что Amazon.com предлагает огромный выбор семян, в том числе различные сорта базилика? Хотя вы, возможно, не сможете получить все известные сорта семян базилика (у кого они есть), вы найдете огромный выбор семейных реликвий, не содержащих ГМО и экзотических сортов.Посмотрите их… и это лишь некоторые из возможных вариантов.

сортов базилика | Выращивание базилика

Базилик сладкий Базилик классический итальянский, используется в томатном соусе, соусе песто и салатах.

«Базилик сладкий 1 шт. (480 семян) »

Базилик Purple Ruffles Большие пурпурные листья с оборками и оборками. Красиво и ароматно. Более сильный аромат, чем у сладкого базилика, но более мягкий вкус, чем у Green Ruffles. Придает цвет и аромат травяным уксусам.

«Базилик, фиолетовые оборки 1 шт.(100 семян) »

Тайский базилик Более нежный и более ароматный, чем сладкий базилик. Семена тайского базилика очень ароматны с ароматом лакричника и базилика. Прекрасно сочетается как по тайским, так и по итальянским рецептам. Замечательный контейнерный завод. Позднее цветение. Высота 24 ″.

«Базилик тайский, сиамская королева 1 шт. (50 семян) »

Round Midnight Basil Этот гибрид с ярко-пурпурными листьями, с блестящими листьями и густой растительностью, с сильным ароматом пурпурных листьев обещает лето ароматного и вкусного удовольствия.Привлекает внимание сада, каждое растение полное и круглое, 10-12 дюймов в высоту, 8-10 дюймов в поперечнике, с эффектными шипами светло-пурпурных цветов.

«Базилик, круглая полночь 1 шт. (100 семян) »

Базилик лимонный Привлекательные раскидистые серебристо-зеленые растения. Лимонный аромат и вкус для попурри, чая, курицы, рыбы, овощей и уксусов с травами. Родом из северо-западной Индии.

«Базилик, лимон 1 шт. (100 семян) »

Греческий базилик Базилик, родом из Юго-Восточной Азии, веками использовался в кулинарии и для ароматизации.Завезенный в Европу в средние века, он процветал в Средиземноморье, а также на Каспийском и Черном морях. Крошечные листья на куполообразных 8-дюймовых растениях. Прекрасно сочетается с помидорами, салатами или соусами. Особенно интересно в саду.

«Василий греческий 1 пкт. (100 семян) »

Пряный сабельный базилик Отчетливая пряная нота, идеально подходящая для азиатских блюд. Остается густым и продуктивным в конце сезона. Ярко-зеленые саблевидные декоративные листья.

«Базилик, Пряный саблезуб (Серрата) 1 Шт.(100 семян) »

Genovese Basil Чрезвычайно нежные, ароматные, очень большие, темно-зеленые листья. Итальянский сорт, лучший для песто. Высота 18-24 ″.

«Базилик, Genovese 1 Pkt. (100 семян) »

Cardinal Basil Обладает уникальным ароматом, богатым и пьянящим с оттенком пряностей. Крепкие темно-бордовые стебли удерживают цветы над гладкими ярко-зелеными листьями, обеспечивая яркое зрелище в течение всего лета, даже когда вы продолжаете собирать свежие листья. Прекрасное украшение на грядке с травами и прекрасное дополнение к декоративной клумбе.

«Василий, Кардинал 1 пкт. (100 семян) »

Базилик с зелеными оборками У этого сорта большие зубчатые стеганые листья. Усиливает вкус томатных блюд.

«Базилик, зеленые оборки 1 шт. (100 семян) »

Базилик самшит Плотные холмики маленьких листьев, напоминающих растения самшита, служат декоративным обрамлением патио или контейнера у кухонной двери. Выведен во Франции из-за очень ароматного ингредиента песто. Красивый сорт базилика, который станет прекрасным компаньоном в саду.

«Василий, самшит 1 шт. (100 семян) »

Summerlong Basil Очень компактные, плотные кусты, медленно растущие, густо покрытые блестящими ярко-зелеными листьями. Прекрасно подходит для горшков и декоративной окантовки грядок.

«Базилик, Лето, 1 шт. (100 семян) »

Лаймовый базилик Редкий и труднодоступный сорт семян. Лаймовый базилик сладкий и ароматный с мягким цитрусовым вкусом. Лаймовый аромат ярко-зеленых листьев в форме копья идеально сочетается с лимонным базиликом, создавая полный взрыв острого свежего вкуса.Отлично подходит для ароматизации соусов, заправок и десертов.

«Базилик, лайм 1 шт. (100 семян) »

10 разновидностей базилика и способы их использования

Выбор из множества разновидностей базилика для посадки может быть самой сложной частью выращивания этого растения. У него минимальные требования к выращиванию — полное солнце (не менее шести часов в день), теплые температуры (выше 50 градусов по Фаренгейту) днем ​​и ночью и плодородная почва с достаточной влажностью, — но существует более 40 известных сортов (а также множество способов рынок, чтобы продать).Ваш местный садовый центр, вероятно, предлагает несколько разновидностей в качестве рассады, но чтобы вырастить самый необычный базилик, вам нужно будет начать с семян.

Чтобы сузить ваш выбор, определите, как вы будете использовать его: для раскрашивания ландшафта, в качестве ингредиента в еде или напитках, в качестве гарнира или для годового запаса песто (или для любого из наших пяти творческих применений) . Ниже приведен список из 10 разновидностей и способов их использования, которые помогут вам принять решение.

1. Рождественский базилик

Рождественский базилик с 2-дюймовыми глянцевыми зелеными листьями и пурпурными цветами придает фруктовый вкус салатам и напиткам, а растения великолепно вписываются в пейзаж.Красивое бордюрное растение, в среднем от 16 до 20 дюймов в высоту.

2. Базилик с корицей

Этот сорт обладает восхитительным ароматом и пряным вкусом. Красивое растение высотой от 25 до 30 дюймов с темно-фиолетовыми стеблями и цветками с небольшими блестящими листьями, это мой любимый базилик для свежих композиций, фруктовых салатов и гарниров.

3. Темный опал Базилик

Базилик Dark Opal, который просто необходим в моем саду, придает красок свежим летним цветочным композициям и добавляет глубины засушенным композициям и венкам.Красивое и пряное блюдо в салате или гарнире, его также можно приготовить в соусе песто, который придаст неожиданный цвет и аромат вашей пасте или брускетте. Растения привлекательны в травяном саду, от 14 до 20 дюймов в высоту с фиолетовыми стеблями, цветками и листьями.

4. Святой Василий

Священный базилик, почитаемое в индуистской религии растение, также называют священным базиликом или Тулси. Его листья можно использовать для приготовления чая для укрепления иммунной системы. Это красивое растение в саду с пестрыми зелеными и пурпурными листьями, вырастающее до 12-14 дюймов в высоту.

5. Базилик лимонный

Этот сорт можно добавлять в салаты и рыбные блюда. Веточка лимонного базилика в стакане холодного чая особенно восхитительна в жаркий летний день. Растения от 20 до 24 дюймов светло-зеленые с белыми цветками и листьями длиной 2½ дюйма.

6. Лаймовый базилик

С небольшими зелеными листьями на компактных растениях от 12 до 16 дюймов с белыми цветками, этот сорт с ароматом и вкусом лайма отлично подходит для блюд из рыбы и курицы.Простой сироп с добавлением лаймового базилика — восхитительное дополнение к чаю и маргарите.

7. Пряный куст базилик

Милашка сада базилика, базилик Пряный куст имеет крошечные листья на небольших холмистых растениях, которые идеально подходят для горшков или облицовки сада в стиле бонсай. Достаточно всего нескольких листьев этого сорта с сильным ароматом, чтобы добавить пунша в соус или суп. Растения мягко-зеленые, от 8 до 10 дюймов в высоту и ширину, с листьями длиной от 1/2 до 1 дюйма.

8. Базилик с фиолетовыми оборками

Пурпурная вариация темного опала, Purple Ruffles добавляет новое измерение ландшафту, цветочным композициям или украшениям. Он имеет тот же вкус, что и опал, и может использоваться аналогичным образом. Это растение высотой от 16 до 20 дюймов с листьями длиной от 2 до 3 дюймов.

9. Базилик душистый

Этот сорт базилика — лучший выбор для итальянских соусов и супов, а также для приготовления песто. Сорта включают Дженовезе, Наполетано, Итальянский крупнолистный и лист салата.Растения колеблются от 14 до 30 дюймов в высоту и плодовиты в жарких и солнечных местах. Чаще собирайте четыре верхних листа, чтобы растение продолжало расти и получало сладкий аромат.

10. Тайский сладкий базилик

Азиатский сорт с ярко выраженным пряным вкусом аниса и гвоздики, в отличие от обычного сладкого базилика, сладкий тайский — обязательное дополнение к азиатской кухне и прекрасное дополнение к саду трав благодаря аромату и цвету.