Белые грибы где растут: где растут и когда собирать, в какой сезон искать в лесу

Содержание

фото в разрезе и описание, похожие грибы, съедобный или нет, сколько стоят свежие боровики

Посредине лета в России начинается грибная пора. Городские и сельские жители отправляются в леса с корзинами, чтобы собрать изысканные грибные деликатесы. Грибная охота приносит хороший доход.

ПоказатьСкрыть

Белый гриб

Белый гриб — это вид, который относят к роду Boletus, его нередко называют боровиком. Взрослый боровик характеризуется:

  1. Опуклой, тонковойлочной шляпкой, диаметром 7–30 см, в отдельных экземплярах она достигает полуметра, бурого окраса, или жёлтого оттенка, края — светлые. Поверхность шляпки срастается с мякотью.
  2. Мощной, сочной, вкусной мякотью, не изменяющей белый цвет при надрезе. Сырая мякоть почти без запаха, во время термообработки исходит приятный аромат.
  3. Массивной ножкой белого окраса, напоминающую бочку, высотой от 8 до 13 см, толщиной до 6–11 см, на которой светлые нити формируют вверху сеть.
  4. Трубчатым белым слоем, его легко отделить от шляпки. Поры являются мелкими и округлыми, трубки — длиной от 1 до 4 см.
  5. Спорами веретеновидными, от оливкового до бурого оттенка, со средним размером.
  6. Цистиды располагаются войлоковидным слоем на гименофоре, чем и обуславливается белый окрас пористой поверхности. Когда поры открываются, цистиды сосредоточиваются по краям трубочек. Цистиды есть и на прожилках сети вверху ножки, а также на шляпке.

Разновидности и другие названия

К другим названиям боровика относят: коровник, глухарь, беловик, коровняк.Белый гриб образовывает микоризу с полусотней видами деревьев, в результате дары природы вырастают различного внешнего вида, а поэтому делятся на более 50 форм, среди которых выделяют съедобные и ядовитые. К съедобным относятся:

  • еловый — характеризуется удлинённой (от 4 до 11 см) и утолщённой внизу ножкой белого окраса; бурой шляпкой диаметром до 30 см;
  • дубовый — характеризуется коричневой матовой шляпкой с сероватым оттенком, диаметром до 16 см, рельефной ножкой белого окраса, с более плотной мякотью;
  • берёзовый — отличается светло-коричневой матовой окраской шляпки, диаметр которой — 15 см, и небольшой светлой ножкой без сетчатого рисунка, имеет небольшие размеры;
  • сосновый — с крупной тёмно-бурой шляпкой, фиолетового оттенка, диаметром 25 см, с длинной, утолщённой к низу ножкой жёлтого окраса, высотой 15 см.

Неопытные грибники могут положить в корзину экземпляр, очень похожий на съедобный, а на самом деле — это ядовитый «двойник».

Чтобы не ошибиться, необходимо научиться видеть различия между съедобными и ядовитыми:

  1. Жёлчный гриб
    , ещё называется «горчаком», или ложным белым, — несъедобный. Он отличается бархатной шляпкой, диаметром до 17 см, каштанового окраса, нижняя поверхность которой изменяется от белой к розовой; утолщённой ножкой, покрытой шероховатой сетью; плотной кремовой мякотью; горьким вкусом, усиливающимся после термообработки; при разрезе приобретает бурый оттенок. Трубчатый слой — розовеет, в нём отсутствуют черви. Он растёт на тёплом песчаном или суглинистом грунте. С давних времён горчак применяли для лечения пищеварительных органов, жёлчного пузыря и печени.
  2. Сатанинский гриб является ядовитым. Его строение характеризуется тёмно-серой шляпкой, диаметром до 20 см; толстой ножкой, с красно-жёлтой сетью; водянистой мякотью, с неприятным ароматом гниющего лука, трубчатым слоем оранжево-красного цвета. Главное отличие от съедобного белого — это тёмно-лиловая мякоть при надрезе. Маленькая часть плодового тела вызывает очень сильные токсичные отравления, хотя в научных пособиях он относится к условно-съедобным.

Сезон и места роста

Боровики произрастают во всём мире: в смешанных лесах Северной и Южной Америки, Евразии, Африки. Часто их встречают у основания дубов, берёз, буков, грабов, елей, сосен, пихт, они предпочитают мхи и лишайники. Почва может быть любая, но только не болота и торфяники. Любят солнечные места, вырастают и в полутени, их рост приостанавливается, когда температура воздуха становиться низкой.

Наименования некоторых видов свидетельствуют об их месте произрастания:
  1. Берёзовые вы найдёте в березовой роще, а также на солнечных опушках по всей территории страны. Опытные грибники начинают «охоту» в июле, легко находят луг с берёзовыми. Сбор продолжается до первых морозов.
  2. Сосновые необходимо искать в борах.
    Формируют микоризу (мицелий гриба колонизирует корни дерева) с дубами, елями, каштанами. Сбор идёт с середины июля до конца сентября.
  3. Дубовые распространены в дубравах Приморского края, в центральной полосе России и на юге. Они растут на умеренно влажных нейтральных почвах. Активизация роста наблюдается весь летний период, заканчивая октябрём.
  4. Еловые произрастают в ельниках с июня до осени. Их рост начинается после дождливой погоды с густыми туманами. В лесах, со свободным доступом лучей солнца, их находят в низинах, а в тёмных лесах они находятся на сухих островах. Сбор продолжается с сентября по октябрь.

На цикл роста грибов, влияет климат и локация произрастания, поэтому он характеризуется непостоянностью. В тёплых областях боровики произрастают в июне – ноябре. В северных регионах страны в июне они встречаются местами, а массовый сбор начинается лишь в августе, к концу сентября их рост останавливается из-за холодной погоды.

Произрастают белые грибы колониями. Количество полезных веществ активно сокращается после срезания, поэтому сразу производят обработку.

Знаете ли вы? Согласно турецкому обычаю раз в год жители собирают белые грибы, а затем устраивают пир, поют песни, танцуют.

Выращивать боровики очень непросто, необходимо терпение и хорошие условия. Белый гриб формирует колонии на корнях деревьев — эта форма сожительства называется симбиозом. Поэтому начинать выращивание необходимо с высаживания елей, сосен, берёз.

Далее, выбрав один из представленных способов, приступают к высаживанию лесных даров природы:

  1. Боровики необходимо измельчить, оставить в воде более чем на сутки, перемешать, и отцедить. Настой содержит споры белых грибов. Жидкость необходимо равномерно распределить под растениями.
  2. В лесу ищут место, где располагается грибница, её выкапывают и привозят на участок. Под берёзами выкапывают небольшие углубления, дно которых устилают мицелием, затем присыпают почвой из леса. Грибницу в меру поливают.
  3. Зрелые шляпки боровиков режут на мелкие кусочки и перемешивают с влажной почвой, затем их следует разложить под деревья.

Регулярный полив позволяет собрать через 12 месяцев первые боровики, а в последующие годы — целые колонии.

Вкусовые качества и пищевая ценность

Белый гриб является съедобным, ценится своими отличными вкусовыми качествами, отличается высокой питательностью, он хорошо усваивается. Он способствует нормализации пищеварительных процессов.

Его мякоть является твёрдой, ароматной, сладковатой. Он содержит много белка, поэтому приравнивается к мясу, отличается низкой калорийностью — всего 30 ккал.

Боровик считается одним из лучших грибов по вкусовым качествам, его называют «благородным», а также «царём».

Пищевая ценность продукта заключается в стимуляции выработки пищеварительного сока, в этом процессе он превосходит мясной бульон. Исследования, которые проводили в начале 20 столетия, доказали, что свежие белки боровиков заключёны в хитиновую оболочку и не поддаются действию пищеварительных ферментов, а поэтому трудно усваиваются. Через некоторое время установили, что под влиянием сушки белок становится доступным для ферментов, и усваивается на 80%. Поэтому более полезно их употреблять высушенными.

Применения в кулинарии и медицине

Боровик кушают свежим, в вареном, жареном, солёном, маринованном виде. Из него готовят разнообразные кулинарные блюда.Сухой порошок применяют в качестве приправы для добавления в разнообразные блюда. Итальянцы употребляют сырой гриб в салатах. Соусы из боровика гармонируют с рисом и мясом, заправки добавляют в первые блюда.

Грибники, после того как принесли боровики в дом, стараются переработать урожай в краткие сроки. С этой целью грибы мочат в прохладной воде не менее часа, так легче отделяются иглы, листья. Далее очищают, обрезая повреждённые участки, режут на части, проверяя внутреннюю чистоту.

Сушат грибы:

  • в духовке при + 50°С, выложив их части на пергаментную бумагу, не менее 8 часов, при этом дверцу приоткрывают, чтобы грибы не выделяли сок при разогревании;
  • микроволновую печь включают на мощность 180 Вт в течение 15 минут, повторяя этот процесс трижды, проветривая продукт между сушками.

При правильном хранении они долго сохраняют свои полезные свойства.

Боровик известен щедрым составом витаминов, поэтому его активно используют в медицине. В нём содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, D, E и PP, поэтому его применяют при витаминной недостаточности, для нормализации деятельности щитовидной железы, для лечения воспаления и инфекций.

Важно! Перед заморозкой нескольких контейнеров боровиков рекомендуется их предварительно проварить в солёной воде в течение 5 минут.

В медицине он успешно применяется в профилактике туберкулёза, для активизации обмена веществ организма, для лечения язв. Мякоть боровика содержит кальций и железо, которые необходимы для формирования костной и соединительной ткани. Муку, изготовленную из настоящего белого гриба, используют для предотвращения остеопороза, лечения малокровия и укрепления сердца.

Употребляя пищевую добавку на основе боровика, в человеческом организме повышается гемоглобин и улучшается иммунная защита.

Лецитин, который входит в состав боровика способствует препятствию образования холестериновых бляшек в сосудах.

Особенность «любимца» грибников заключается в обновлении клеток человеческого тела из-за присутствия в составе аминокислоты с названием эрготионеин. Боровики богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые препятствуют развитию атеросклероза. Много в них и клетчатки, которая способствует процессу пищеварения.

Сушёные белые грибы полезно употреблять с целью профилактики сахарного диабета, онкологии. Для предотвращения онкозаболеваний и активизации иммунитета рекомендуют регулярное употребление боровиков с овощами, и в виде бульонов и супов. Такое приготовление позволяет использовать грибные полисахариды, которые извлекаются из хитиновой стенки. Австралийские учёные довели, что ежедневное употребление в пищу 10 г гриба снижает риск заболевания рака груди на 64%.

Рекомендуют принимать ежедневно по 5 мг муки, из сушёных боровиков, запивая водой, трижды в день за полчаса до еды. Приготовление настоя из свежесобранных шляпок заключается в том, что их складывают в банку, заливают водкой и настаивают 21 день. Принимают по 5 мл. трижды вдень до еды в течение 21 дня с перерывом в одну неделю. При помощи настойки лечат онкологию кожных покровов, ожоги, обморожения, нарушение сна.

  • К лечебным свойствам белых грибов относят:
  • Белый еловый гриб угнетает развитие злокачественной опухоли.
  • Стимулирует возрастание NK-клеточной активности, образование Т-лимфоцитов, увеличение жизненного цикла макрофагов.
  • Увеличивает производство интерферона вдвое – вчетверо.
  • Противодействует негативному влиянию цитостатиков на численность эритроцитов и лейкоцитов.
  • Облегчает последствия химиотерапии и радиоактивного излучения: анорексию, рвоту, беспричинное потение, боли.
  • Защиту печени, улучшая её функциональное состояние.

Белые грибы: где растут, их описание, виды и время сбора

Белый гриб относится к наиболее ценным и полезным по своим свойствам представителям лесной флоры и принадлежит к роду боровиков. Встретить представителей этого семейства можно практически повсеместно, за исключением некоторых регионов земного шара, Австралии и Антарктиды. Массовый сбор этого продукта приходится в основном на вторую половину июня и продолжается по сентябрь, и это зависит от места произрастания определенного вида. Зрелого возраста боровики достигают в течение недели, чем отличаются от других видов грибов. Растут они большими семействами или колониями, поэтому, встретив один гриб, можно надеяться на большую тихую охоту.

Какие грибы называются белыми

Прежде всего стоит отметить, что название «белый гриб» относится не к одному отдельно взятому виду. В настоящее время насчитывается около двух десятков подвидов, и только несколько из них определяются как самостоятельные и отдельные виды. Свое название — белые — они получили из-за того, что даже при переработке, включая сушку, мякоть гриба остается неизменной по своему цвету, сохраняя свои питательные и вкусовые качества.

В состав этого натурального продукта, подаренного природой, входят такие витамины, как С, В, D, кроме этого, каротин, рибофлавин, лимцетин, которые полезны для употребления в пищу человека. Они помогают укреплять волосы, ногти, оказывают прекрасное воздействие на эпидермис, повышают гемоглобин, справляются с атеросклерозом.

Описание боровика

Боровик, или белый гриб, имеет множество названий: белевик, медвежник, глухарь — и относится к числу съедобных. У него довольно мощная ножка, шляпка выпуклая, но по мере роста становится более плоской, в размере может достигать до нескольких десятков сантиметров. При благоприятной погоде имеет гладкую поверхность, однако в более сухой период может быть слегка морщинистой и потрескавшейся, при повышенной влажности блестящая, покрытая небольшим слоем слизи. Мякоть плотная, от светлого до слегка желтоватого цвета.

Окраска шляпки от светлого до шоколадного цвета, и зависит это от того, в каких лесах они произрастают.

  1. В сосновом бору она будет более темная, возможна даже розовая окантовка по краям шляпки.
  2. В ельнике — кофейно-коричневого цвета, возможно, с зеленоватым отливом.
  3. Грибы, произрастающие в березняке или рядом с другими лиственными деревьями, имеют светлый ореховый оттенок.

Где растут белые грибы

Практически любой человек знает про эти дары леса, но далеко не каждому известно, где искать белые грибы, и места произрастания данного вида. Для его обильного роста нужна дождливая и теплая погода.

  1. Некоторой особенностью, характерной для данного натурального продукта, является то, что их довольно часто можно встретить в близком соседстве с мухоморами.
  2. В жаркую летнюю погоду их можно найти в траве, под кустами, в осенний сезон они предпочитают расти на открытых полянах, под солнечными лучами.
  3. Опытные грибники прекрасно знают, в каких лесах и где растет белый гриб. В молодых лесопосадках, которым менее трех десятков лет, эти экземпляры вряд ли можно встретить, они отдают предпочтение сосновым и еловым лесам, березовым и дубовым рощам, имеющим продолжительный срок жизни.
  4. Самой оптимальной температурой для произрастания этих видов считается прогрев воздуха до 20 градусов, при резких перепадах затормаживается развитие грибницы.
  5. Лучшей почвой для белого гриба служит перепревший лиственный или хвойный покров с наличием песка и суглинка, на болотистых местах и торфяниках они не растут.

Известные виды боровиков

К наиболее распространенным видам съедобных белых грибов можно отнести следующие подвиды:

  1. Белый сетчатый гриб. Ножка этого экземпляра небольшая, в форме цилиндра. Шляпка может быть размером в несколько десятков сантиметров, бурого или темно желтого-цвета. Сетка, опоясывающая ножку гриба, — белого или бурого оттенка, внутренняя часть белого цвета. Произрастает в основном среди лиственных пород деревьев: в буковых, дубовых, грабовых, а также каштановых лесах.
  2. Белый темно-бронзовый. Получил свое название из-за цвета шляпки и ножки очень темного цвета. Мякоть нежно-белого цвета, которая не меняет своей окраски на месте среза, имеет приятный аромат и отличный вкус. Гриб предпочитает лиственные леса, местом основного распространения считаются леса юго-западных стран, но в основном встречается на территории Америки.
  3. Грибы в березовой роще чаще всего называют колосовиками, уже само название говорит о местах их основного обитания. Ножка плода представляет по своему виду бочонок с сеточкой на поверхности. Шляпка от светлого до слегка кремового оттенка, мякоть белая, не меняющая своего цвета на срезе. Довольно распространенный вид в нашей стране.
  4. Сосновый или боровой гриб — отличается цветом шляпки, которая может быть довольно темного оттенка, мякоть под ней буровато-красная, однако в ножке она белая, на срезе сохраняет свой первоначальный вид. В основном растет в сосновых лесах, но встречается в ельниках и березовых рощах, то есть практически повсеместно.
  5. В дубравах растет белый гриб под названием дубовый. Шляпка этого вида имеет бурый цвет с серым оттенком. Также отличает его от остальных видов плотность мякоти, которая представляет собой более рыхлую структуру.
  6. Еще одной разновидностью семейства боровиков является еловый белый гриб. Ножка этого вида удлиненной цилиндрической формы, с небольшим утолщением в нижней части. Шляпка бывает от бурого до каштанового цвета. Встречается практически повсеместно. Период плодоношения длится весь грибной сезон. Его можно отнести к самым распространенным видам данного семейства.

Польза и вред натурального продукта

О пользе белых грибов в пищевом рационе известно с давних времен, так как они содержат в своем составе большое количество полезных витаминов и микроэлементов, что способствует выработке пищеварительных соков. Это низкокалорийный продукт, состоящий практически из воды, с приятным ароматом, исходящим от него во время приготовления пищи. Его используют для различных блюд, сушки, варки, мариновки. Однако, как и все грибы, этот продукт довольно тяжел для переваривания организмом, особенно в свежем виде, поэтому для лучшей усвояемости диетологи рекомендуют употребление данного продукта после его предварительной сушки.

Кроме положительных качеств, они имеют и свои противопоказания:

  1. Этот продукт нельзя употреблять в пищу детям и беременным женщинам, так как он тяжело усваивается организмом. Также не стоит есть их при заболеваниях, связанных с желудочно-кишечным трактом, так как это может спровоцировать их обострение.
  2. Собирать грибы нужно только в экологически чистых местах, подальше от дорог, городских предприятий, всевозможных свалок, потому что они имеют способность накапливать в себе токсичные элементы тяжелых металлов.
  3. Стоит отказаться от приема данного продукта при возникновении аллергической реакции на грибные споры.
  4. Нужно быть внимательным, собирая белые грибы, чтобы не сорвать их ложного двойника, который в народе называют горчак, или желчный гриб. На месте среза он обязательно изменит цвет на синий, розовый или красный, к тому же имеет горьковатый вкус.

Это практически все сведения о белом грибе, известном с давних пор, поэтому всем приятной тихой охоты.

Белый гриб: описание, двойники, где растет и когда собирать

Белый гриб ценится прежде всего за свои полезные свойства: пикантный вкус и неповторимый аромат. Отличается описание белого гриба от других представителей то, что на срезе он всегда остается белого цвета. Ему свойственна коричнево-бурая шляпка с размером от 7 до 30 см в диаметре, кожица которой плотно соединена с мякотью. Массивная, расширяющаяся к основанию ножка в высоту может достигать 20 см, в толщину 5 см.

За белым грибом закрепилось множество различных названий: беловик, подкоровник, толкач, глухарь, желтяк. Самое распространенное – боровик. Произрастают практически повсеместно, за исключением засушливой Австралии и холодной Антарктиды. Чаще встречаются в лиственных, смешанных и хвойных лесах.

Существуют несъедобные двойники, отличить которые помогут фото белого гриба, представленные в галерее статьи. Ложный белый гриб, называемый желчным, отличается от настоящего потемнением среза, сетчатым рисунком ножки и горечью на вкус. Сатанинский гриб отличается от подлинного оливково-серым цветом шляпки, красной мякотью на срезе, сетчатом узором красно-желтой ножки.

Белый гриб можно вырастить из мицелия, посадив материал на удобренный участок вокруг дерева, сверху накрыв соломой для поддержания необходимой влажности. Второй способ заключается в выращивании из спор, которые получают вымачиванием грибной шляпки в воде. Полученную взвесь разливают на подходящий участок и регулярно поливают. Более подробная информация о белом грибе представлена в статье ниже. Вниманию читателя также будут предложены интересные видеоролики по теме статьи, фотогалерея и в заключение документ с ГОСТом Р 54643-2011 (Грибы белые свежие. Общие технические условия).

Фото и описание белого гриба

Белый гриб (в просторечье боровик) относится к трубчатым грибам и принадлежит к виду Boletus edulis sensu lato семейства Болетовых. Растет во всей европейской части Евразии. Всего известно около 18 его форм. Чтобы во время сбора белых грибов не ошибиться, необходимо обладать некоторой информацией об их внешнем виде и элементарных правилах поведения грибовода. Систематика:

  1. Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты).
  2. Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
  3. Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты).
  4. Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые).
  5. Порядок: Boletales (Болетовые).
  6. Семейство: Boletaceae (Болетовые).

Мнение эксперта

Родионова Анастасия

Эксперт-микробиолог, консультант сайта grib-doma.ru

Задать вопрос эксперту

Краткое описание белого гриба гласит, что он имеет блестящую шляпку коричневатых тонов, внизу губчатый, ножка у него белая или желтоватая. Так что представлять боровики как грибы с белой шляпкой и белой ножкой ошибочно – белыми их в старину называли не столько за цвет, сколько за хорошие качества.

Как выглядит строение белого гриба.

На его внешние параметры во многом влияют условия произрастания, но даже в самом худшем случае он всегда остается красавцем-великаном, особенно на фоне остальных своих сородичей. Оттенок ножки, как и цвет шляпки боровиков, во многом зависят от места их произрастания.

В еловых лесах шляпка белого гриба поначалу розоватая, но с возрастом становится бледно-красной, что нельзя не упомянуть при описании. В то же время березовые посадки делают шляпку светло-бурой, а дубовые рощи придают ей темно-красный цвет, часто с налетом. В сухую погоду шляпка пересыхает, покрываясь сетью глубоких морщин, а во время дождя на ней образуется тонкий слой слизи.

Шляпка

Шляпка до 20-25 см в диаметре, толстая, мясистая. Книзу полукруглая, затем выпуклая, иногда выпукло-распростертая, гладкая, сухая, иногда слегка бархатистая. Цвет шляпки зависит от характера леса, сезона и возраста гриба.

Шляпка бывает светлой, темно-бурой и даже лилово-бурой. В березняках встречаются более светлые шляпки, в ельниках – более темные. У молодых грибов шляпка обычно светлее, старых – темнее.

У белого гриба шляпка снизу сформирована трубчатым слоем с мелкими округлыми порами. В молодом возрасте трубчатый слой белый, затем желтоватый. Если грибник не знает, белый гриб трубчатый или пластинчатый, достаточно перевернуть его шляпкой вниз. Она будет состоять как бы из мелкоячеистых трубочек, отверстия которых покрывают всю поверхность.

У молодых грибов нижняя часть шляпки должна быть белого цвета, а у старых – желтовато-зеленоватого. Сама она нежно-замшевая на ощупь, при пересыхании покрывается глубокими трещинами, образующими на поверхности сетчатый рисунок.

Ножка

Ножка белого гриба 4-15 x 2-5 см, центральная, в нижней части расширенная овальная или бочкообразная. Сначала клубневидная, потом несколько вытягивается иногда до цилиндрической, беловатая или светло-бурая с белым сетчатым рисунком в верхней части, который может распространяться и на всю ножку.

Окраска ее варьируется от беловатой до буроватой, в верхней части с белым или светло-буроватым сетчатым узором. В диаметре может достигать 10 см и нередко вырастает до 12-25 см в высоту. У молодого боровика ножка будет вздутой у основания, в то время как у старого она высокая и полукруглая, с зеленоватой или красноватой окраской верхней части.

Мякоть

Мякоть гриба белая, плотная, на изломе сохраняет белый цвет, иногда слегка розовеет, с приятным грибным запахом и вкусом. Она мясистая и сочная, у молодых грибочков белого цвета, у более старых – желтоватая и волокнистая. Средний вес боровика составляет около 200 грамм, но могут встречаться и огромные грибы с весом в несколько килограмм.

Споровый порошок

Это порошок спор гриба, получаемый из плодового тела (шляпки) для дальнейшего размножения. Цвет спор нередко отличается от цвета гименофора, и, зачастую, является важным диагностическим признаком.

Споровый порошок у разных видов белых грибов имеет различные оттенки коричневого цвета. Споры 15-18 x 4-5 мкм, удлиненно-веретенообразные, гладкие, светло-коричневого цвета.

Жизненный цикл белого гриба

Основные фазы жизни белого гриба.

Вегетативное тело представлено членистым мицелием, состоящим из членистых гиф. При половом процессе специальных органов полового размножения не образуется. Половой процесс протекает в форме соматогамии.

Из прорастающей гаплоидной базидиоспоры развивается первичный мицелий, который затем превращается в членистый. Каждый членик одноядерный. Вскоре происходит гологамия – слияние конечных клеток гиф.

Однако слияние содержимого члеников не сопровождается слиянием ядер. Образуются дикарионы, которые затем синхронно делятся. Так формируется вторичный дикарионный мицелий.

На дикарионном мицелии образуется плодовое тело, которое состоит из пенька и шляпки. Гимениальный слой шляпки трубчатый – тонкие трубочки позволяют во много раз увеличить площадь поверхности, на которой в дальнейшем появятся споры. В гимениальном слое на концах дикарионных гиф из 2 ядерных клеток образуются базидии. По своему развитию базидии гомологичны сумкам.

В базидии завершается половой процесс, т.е. сливаются ядра дикариона и образуется диплоидное ядро. Такая одноклеточная базидия называется холобазидией. Образовавшееся диплоидное ядро делится мейозом с образованием 4 гаплоидных ядер.

К этому времени в верхней части базидии образуются четыре трубчатых выроста – стеригмы. В стеригмы перетекают образовавшиеся ядра и формируются 4 базидиоспоры: 2 условно со знаком – и 2 со знаком +. Поэтому первичные мицелии, вырастающие из них, будут гетероталличными. Базидии образуются непосредственно на гифах или в плодовых телах различной формы, но чаще состоящих из шляпки и ножки. В цикле развития чередуются 3 фазы:

  1. Гаплоидная (короткая) – это базидиоспоры.
  2. Дикарионная (преобладающая фаза в жизненном цикле белого гриба) – дикарионный мицелий.
  3. Диплоидная (кратковременная) – молодая базидия до образования базидиоспор.

Рост белых грибов очень активный, особенно в летнее время года после обильных дождей. Уже через неделю они поднимаются на 10 см, и каждые сутки заметно подрастают. Средний срок созревания – 6-9 дней. Но осенью жизненный цикл белого гриба может быть длинней – 9-15 дней.

Где растут белые грибы

Белый гриб растет на почве в хвойных и лиственных лесах. Произростает в основном под деревьями: сосной, дубом, елью, буком, березой с середины июля до ноября. Лесные массивы – территории, на которых больше всего собирают урожай. Но не только там можно найти белые грибы, даже на Камчатке или в Якутии успевают их заготовить, учитывая то, что лета там практически нет.

Лес, где будет производится сбор, должен быть размещен в приличном расстоянии от заводов, старайтесь подбирать место, расположенное в экологической зоне. Грибы – организмы, которые впитывают все вокруг себя, независимо от того полезные это вещества или наоборот. Заповедники и частные владения – места, где сбор грибов строго запрещен.

Места, где растет белый гриб, отличаются влажной почвой, в ней должно содержаться много перегноя, она должна быть рыхлой. Зачастую грибы сами по себе не растут, они плодятся группами, которые имеют название грибницы. Если вам вдруг встретился гриб, то тщательно осмотрите все вокруг, вы должны найти еще места с большой кучностью организмов. Корневища располагаются под верхним слоем почвы, поэтому вы обязательно найдете еще десятки собратьев.

Зачастую грибы растут на северной стороне, поэтому внимательно осматривайте дерево с той стороны. Если лето сырое, то грибы стоит искать как можно дальше от ствола дерева, в сухое лето грибы чаще растут ближе к стволу. Это лишь наблюдения, которые не всегда оправданы.

Даже опытный грибник не знает где будут расти грибы в конкретное время года. Считается, что самый большой урожай следует искать в лиственных рощах. Этот совет тоже общий, так как каждый гриб растет только в комфортной ему обстановке.

В осенний период, когда появляются первые ночные заморозки, под лучами утреннего солнца можно найти «хрустальные» белые грибы, покрытые множеством льдинок.

Белый гриб можно в хвойном, смешанном и лиственном лесу. В летнюю пору он встречается в молодых рощах и посадках, а в осеннюю – глубоко в лесах, рядом с заброшенными дорогами, тропинками и старыми деревьями. Белые грибы не любят сырые места, но предпочитают наличие лишайникового или мохового покрова. Чаще всего боровики растут в лесах, в которых деревьям больше 20 лет.

Считается, что любят свет, но нередко грибы можно отыскать в очень затемненном месте. Если год урожайный, то количество света не влияет на белый гриб, а в годы, когда большому урожаю мешают неблагоприятные условия (например, обильные осадки, низкие температуры ночью), много боровиков можно найти на открытых участках, которые хорошо прогреваются.

Когда и сколько растет

Боровики начинают в третьей декаде августа и до самой середины ноября. Это время также подходит для сбора других сортов грибов. Если листья на березе становится желтым, то вам прямая дорога за урожаем, ведь это один из главных признаков удачного сбора грибов. Группами белые грибы не растут, в основном попадаются единичные особи, поэтому не ищите вокруг гриба целую плантацию. Расти они могут в песке или траве.

Время, сколько растет белый гриб, зависит от нескольких природных факторов. Средних размеров они достигают за 3-6 дней и могут расти до 8-12 дней и более. Темпы роста плодовых тел замедляют насекомые, поселяющиеся в них. Поэтому в неурожайные годы, когда большинство плодовых тел заселены насекомыми, сравнительно редко встречаются плодовики крупных размеров.

Плодовые тела быстрее растут в дождливую погоду. Осенью рост иногда может длиться до месяца. Оптимальной температурой для появления боровиков в летний период является +15+18 градусов, в осенний – +8+10 градусов.

Значительные осадки, и перепады температур ночью/днем препятствуют развитию белого гриба. Наиболее благоприятные условия для появления плодовых тел – кратковременные грозы, теплые ночи и туман утром.

На Полесье в это время особо крупные плодовики белого гриба нередко попадаются в зарослях вереска. Рост в высоту прекращается раньше, чем рост шляпки по диаметру. Один и тот же вид по-разному плодоносит в зависимости от периода (их называют слои, волны или этапы). Плодоношение белых грибов разделяют на три этапа:

  1. Редко и поодиночке они встречаются уже в конце июня (их называют колосовиками).
  2. Вторым этапом является урожай грибов в середине июля (такие белые грибы называются жнивниками).
  3. Массово грибы также появляются к концу августа и в начале сентября (эти грибы – листопадники).

Очень важно определить срок плодоношения, то есть образования плодовых тел, которые в конкретных природных зонах согласуются с сезонным развитием деревьев, кустарников и трав. Так, начало цветения рябины является сигналом наступления первого грибного слоя, когда появляются белые грибы. Зацветает иван-чай, наступает второй грибной слой, а когда начинают желтеть листья березы – третий. Появление одних грибов свидетельствует о возможном появлении других. Так, мухомор красный свидетельствует о том, что в ближайшее время наступит пора белых грибов.

Как питается белый гриб

Тип питания белого гриба является микоризным. Такие грибы получают питательные вещества не только из лесной подстилки, но также и из корней различных древесных пород. Поэтому белые грибы растут только в лесу. Их грибницы, срастаясь с мелкими корнями деревьев, образуют грибокорень (микоризу).

Такое сожительство (симбиоз) обоюдовыгодное: гриб снабжает дерево влагой, азотистыми и минеральными веществами (фосфор, калий и другие) добываемые грибницей из разлагающихся в почве растительных остатков, а дерево взамен отдает грибу витамины, ростовые вещества и уже приготовленные углеводы.

Углеводы сам гриб вырабатывать не может, так как в нем нет хлорофилла — зеленого пигмента, с помощью которого растения усваивают из воздуха углекислый газ и строят из него и воды углеводы. Белый гриб может образовать микоризу с многими древесными породами: и с дубом, и с сосной, и с березой, и с елью.

Как правильно собирать белый гриб

Сбор начинают до восхода солнца, поскольку в это время суток они намного заметнее. Любимое лакомство червей – свежие белые грибы. Особо активны вредители в жаркую погоду. Существует такая особенность для белых, которые растут на открытом месте: корешок чистый, а шляпка оказывается червивая. Черви пробираются в шляпку снизу, ходы червей и дно шляпки бурого цвета. Такие грибы нужно разрезать напополам и очищать от червоточин. Зрелому боровику не страшны заморозки. Поэтому, если сбор осуществлялся после сильного мороза, оттаявшие белые будут иметь свой обычный вид и вкус.

Первое и самое главное правило сбора белых грибов в лесу: сомневаешься – не бери! Не стоит даже пробовать, если возникает хоть малейшая настороженность.

Вечный вопрос, волнующий всех заядлых грибников: ? Кто-то считает, что выкрученный гриб повреждает грибницу, а кто-то говорит, что после отрезания оставшаяся часть гниет и повреждает микоризу. При срезе часть ножки остается в земле, потому что у таких грибов она наполовину заглублена. Поэтому белые грибы все-таки рекомендуется выкручивать при сборе, а не срезать.

Солнце встало — бери его за спину, чтобы глаза не слепило, и при возращении домой легче ориентироваться. Хорошо искать грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и хорошо заметна среди травы и листвы. Легкая, удобная одежда и обувь, тара, нож и умение ориентироваться в лесу – важнейшие, необходимые и обязательные атрибуты «тихой охоты». Собирать грибы в лесу будет удобно с «палочкой-искалочкой», длиной 90-100 см с рогаточкой на конце.

Грибы необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причем мелкие грибы лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку. Для сбора грибов лучше всего подходят ивовые корзины, так как в них очень хорошо сохраняется аромат и свежесть грибов. Неправильно собирать грибы в сумки, полиэтиленовые мешки, рюкзаки — они мнутся, крошатся, слеживаются и «сгорают».

Найденные грибы сразу очищайте от земли и мусора — дома будет меньше работы. Не следует жадничать и брать переспелые и старые грибы. Всегда нужно помнить, что без грибов на земле не было бы таких красивых, пышных и богатых лесов.

Гриб – верный друг дерева, а посему старый гриб нужно аккуратно наколоть на ветку дерева, чтобы подсохшие споры разлетались в разные стороны, и грибов в наших лесах от этого прибавится. В лесу следует ходить не спеша, бегать не стоит. Ступать нужно внимательно: и грибы искать, и под ноги смотреть. Мокрый ствол лежащего дерева бывает порой скользким как лед.

Грибы долго хранить нельзя (не более 2-3 часов), поэтому, придя из леса, их надо сразу же перебрать и приступить к переработке. Особенно быстро грибы портятся в дождливую и сырую погоду. Быстрая порча грибов связана с большим (до 89-92%) содержанием влаги.

Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсоленным кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток.

Не окунайтесь с головой в погоню за грибами, следите за тем, куда и откуда идете, не теряйте ориентиры, иначе можно не найти дорогу назад. Обходите болота и не наступайте на подозрительные участки.

Как еще называют

Почему белый гриб назван белым? Достоверного ответа на этот вопрос не существует. Самая распространенная версия состоит в том, что белый гриб сохраняет свой цвет белым во время переработки, большинство других грибов, как правило, темнеют или буреют.

У белого гриба есть немало народных названий, самое распространенное — боровик. Еще его называют беловиком, бебиком, белевиком, коровятником, желтяком, медвежаником, печурой, коровкой, коровиком, правдивым, дорогим, подкоровником и другими названиями. Часто популярные названия белых грибов определены местом нахождения и местным диалектом жителей.

Какие бывают разновидности

Грибникам перед сбором стоит изучить виды белых грибов с фото и описанием. У белых грибов выделяют такие формы:

  • ранняя (появляется в мае),
  • поздняя (начинает появляться в августе),
  • гладконожковая (без сеточек на ножках),
  • розовоножковая,
  • лимонно-желтая,
  • оливоково-бурая,
  • особая (шляпки пурпурные),
  • синеющая (при надавливании на трубчатый слой появляется медленное посинение),
  • оранжево-красная,
  • светло-бронзовая,
  • темно-бронзовая,
  • ложнопурпуровая,
  • арктическая,
  • сетчатая.

Сколько видов белых грибов всего, точно не могут сказать даже специалисты. Ниже представлены фото разновидностей белых грибов.

Сетчатый белый гриб

Сетчатый белый гриб имеет светло-бурую шляпку и кремовую ножку в форме цилиндра. На поверхности шляпки имеется множество трещин, которые напоминают сетку. Сбор этого гриба приходится на июнь-сентябрь.

Березовый белый гриб

Березовый белый гриб (Boletus betulicolus или Boletus edulis f. Betulicola) характеризируется шляпкой бежевого цвета. более светлая (практически белая) шляпка, отличается произрастанием под березами.

В светлых, хорошо проветриваемых березовых лесах растет боровик-колосовик, названный так за то, что образует плодовые тела ко времени колошения ржи. Это наиболее распространенная разновидность белого гриба, довольно неприхотливая к типу почвы. Колосовик – обладатель самой светлой шляпки среди своих собратьев, а встречается он чаще там, где подлесок граничит с открытыми местами.

Осиновый белый гриб

Осиновые заросли часто поднимаются на осушенных торфяниках, где почвы и уровень освещенности вполне благоприятны для болетусов. Однако осина живет недолго, поэтому крупных урожаев грибов в таком лесу ждать не приходится. Наиболее вероятное место встречи с боровиком среди осин – впадинки между кочками, образованными злаковой травой белоусом.

Дубовый белый гриб

Дубовый белый гриб (Boletus edulis f. quercicola) отличается серо-бурой шляпкой, В дубовых рощах летом можно найти дубовый белый гриб. Его особенность в серовато-коричневой шляпке, которая может быть как полностью закрытой, напоминая шар, так и раскрытой, напоминая половину сферы.

На основании ножки имеется небольшая сетка, а сам ствол может быть серым или кремовым. Мякоть более рыхлая. Растет в дубовых рощах и лесах. На фото дубового белого гриба видно, что шляпка может быть изредка покрыта светлыми пятнами. Боровики, выросшие среди дубов, по праву считаются самыми ароматными и вкусными.

Сосновый белый гриб

Сосна растет на легких суглинках, не обходится без микоризы, тем самым образуя прекрасные условия для развития и произрастания белых грибов. Сосновому белому грибу (Boletus pinophilus) свойственна крупная темная шляпка зачастую фиолетового оттенка. Цвет мякоти буро-красный. Любители «тихой охоты» могут смотреть видео сбор белых сосновых грибов.

Еловый белый гриб

Еловый белый гриб (Boletus edulis f. edulis Fr.) встречается наиболее часто. Ему присуща удлиненная ножка с утолщением книзу. Шляпка бурого цвета с красно-каштановым оттенком. Поверхность гладкая и сухая. Этот вид самый распространенный, с удлиненной ножкой и бурой шляпкой, растет в еловом лесу, плодовые тела появляются с июня по октябрь.

Темно бронзовый белый гриб

В буковых лесах можно встретить такую разновидность белого гриба, как грабовый, или темно-бронзовый. Его можно отличить по темному цвету ножки и шляпки. Иногда встречаются экземпляры, цвет которых настолько темный, что его можно принять за черный.

Лимонно-желтый белый гриб

Существуют грибы белого цвета, сильно похожие внешне на боровики. Главным отличием лимонно-желтого белого гриба (Boletus edulis f. citrinus) признана лимонно-желтая или ярко-желтая окраска шляпки. Растет в елово-сосновых пролесках.

Гладконожковый белый гриб

Гладконожковый белый гриб (Boletus edulis f. laevipes) отличается отсутствием сеточки на ножке. Растет в березовых лесах.

С кем можно спутать

Сбор важно проводить осторожно, поскольку очень часто в корзинах оказываются несъедобные двойники белых, которые еще называют «ложные белые». Поэтому следует знать их особенности. Белый гриб чаще всего путают с желчным несъедобным грибом, который в просторечье называют горькушка. Но есть и другие опасные двойники белого гриба, которых стоит знать «в лицо». Описание ложных белых грибов представлено ниже.

Желчный гриб горькушка

У боровика имеется неприятный «брат-близнец», именуемый желчным грибом. Их поразительное сходство объясняется отношением к одному семейству Болетовых. Желчный гриб не всегда вызывает серьезное отравление, но вкус приготовленных блюд точно будет испорчен, поскольку он сильно горчит. По фото ложный белый гриб отличить довольно сложно.

Если во время готовки возник вопрос, почему белые грибы горчат, проверьте, не затесался ли среди них коварный двойник.

Гриб синеющий на срезе

Гиропор синеющий, березовый (Gyroporus cyanescens).  Шляпка диаметром 5–15 см, от выпуклой до плоской, волосисто-чешуйчатая, сухая, кремовая, желтоватая, охряно-желтая, с возрастом иногда охряно-коричневая. Гименофор свободный, поры округлые или оваль­ные, белые, с возрастом изредка кремово-охристые, в местах надавливания синеют. Ножка 3-12*1-4 см, толстая, клубневидная, сплошная, с возрастом с крупными полыми камерами, одного цвета со шляпкой.

Этот гриб синеет на срезе и похож на белый. Мякоть хрупкая, белая или желтоватая, при разрезании быстро синеет, с приятным запахом и вкусом. Растет в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под березами. Плодовые тела образует в июне-октябре. Вкусный гриб, хотя грибников отпугивает яркий цвет мякоти. Употребляется свежим, маринованным, соленым, сушеным.

Не стоит путать гриб гиропор с сатанинским грибом. Главное их отличие – ножка сатанинского гриба на срезе в центе красного цвета, довольно быстро синеет.

Сыроежка красная

Еще один опасный белый гриб с красивой красной шляпкой – сыроежка красная. Внешне она может быть похожа на молодой белый гриб, но цвет шляпки у нее более насыщенного оттенка. Если заглянуть под шляпку, становится ясно, что это пластинчатый гриб, а не трубчатый.

Белый груздь

— гриб похожий на белый внешне. С этим двойником даже если и случится путаница, неприятных последствий она не принесет – он съедобный и вкусный. Он имеет молочно-белую или желтоватую шляпку. У молодых плодовых тел она плоская, по мере роста приобретает форму воронки. Ее края плотно завернуты внутрь и украшены небольшой бахромой.

Сатанинский гриб

Сатанинский гриб (Boletus satanas) также представляет род Боровик. Это ядовитый двойник белого гриба. Он имеет подушкообразную шляпку и бочонкообразную ножку. Шляпка серовато-белая, оливковая или коричневатая. Трубчатый слой имеет оранжевый или любые оттенки красного цвета. Характерные признаки: сетчатая ножка в середине имеет красный насыщенный цвет, а при разрезе в течение пяти минут мякоть синеет. Старые особи имеют запах гниющего лука.

Горчак: несъедобный двойник белого гриба

Желчный гриб, горчак – Tylopilus felleus. Шляпка диаметром 4–12 см, полушаровидная, с возрастом выпукло- или подушковидно-распростертая, сухая, тонковолокнистая или бархатистая, затем голая, иногда трещиноватая, во влажную погоду слегка клейкая, желто- коричневая, серовато-коричневая или каштаново-коричнева­тая. Гименофор приросший или выемчатый, трубочки длиной до 2 см, поры белые, затем розовые, у зрелых грибов ро­зовато-коричневые, округлые или угловатые. Ножка 5–16 X X 1–5 см, цилиндрическая или вздутая, сплошная, кремово- охряная или желтовато-коричневая, с сетчатым коричнево­бурым рисунком. Мякоть мягкая, белая, на разрезе краснеет, очень горькая, без особого запаха. Споры 10–15X4–5 мкм, гладкие, розоватые. Растет в хвойных и лиственных лесах, часто на гнилых пнях и у оснований стволов деревьев. Плодовые тела образует в июне – октябре. Имитирует белый гриб, от которого четко отличается розоватым гименофором. Несъедобный.

Желчный гриб (Tylopilus felleus) или горчак из рода Tylopil имеет внешнее сходство с молодым боровиком дубовым. У него такая же выпуклая шляпка коричневатого или буроватого цвета. Ножка овальной формы, утолщенная в основании и покрыта сетчатым рисунком. Цвет мелкопористого трубчатого слоя не характерен для боровиков, он розового или грязно-белого цвета. Но главное отличие – это очень горький вкус, который отпугивает даже насекомых. Поэтому двойник всегда безупречно выглядит, без единой червоточинки.

Как отличить белый гриб от ложного

Далеко не все знают о существовании ложных белых грибов, и как отличить их, поймет лишь опытный грибник. Осенью многие любят собирать дары леса, предпочитая царя грибов. Вот почему осенью нередки случаи отравления этими продуктами. Ядовитые грибы часто маскируются под обычные съедобные, и выявить различия между ними сложно, но можно. Для этого нужно слушать рекомендации более опытных грибников, читать и изучать энциклопедии с описанием. Нужно хорошо понимать, что на каждый гриб приходится двойник, который нельзя есть ни в коем случае, а иногда даже сбор такого «урожая» опасен и может привести к отравлению.

Настоящий белый гриб, который обожают все без исключения грибники, обладает красивой формой, тонким ореховым вкусом и привлечет приятным ароматом лесного жителя. Цвет ножки может меняться от белого до коричневого, может совпадать с оттенком шляпки, который тоже варьируется от белого до коричневого.

Трубчатый слой всегда белый, со временем желтеет. Цвет трубчатого слоя может быть белым, желтым и оливковым. Другие цвета недопустимы. Мякоть плотная, не имеет вкуса и запаха (только легкий аромат), белая на срезе, не меняет этого цвета при варке. Они часто бывают поеденными червями и слизнями.

По описанию ложных грибов кажется, что они имеют очень много серьезных отличий от настоящего белого. Однако практика показывает, что все получается, что наоборот. Ошибки случаются крайне часто и могут привести к серьезным последствиям — достаточно всего одного несъедобного гриба, затесавшегося среди собранных.

Съедобность и пищевые качества

Характеристика белого гриба гласит, что он съедобный, с отменным вкусом, относится к первой категории (высшей среди шляпных грибов). Он пригоден для всех видов кулинарной обработки.

Боровик – просто кладезь полезных витаминов и микроэлементов. БЖУ белых грибов идеален для тех, кто стремится похудеть. В 100 гр. свежего гриба содержится:

  • 34 ккал;
  • 3,7 г белка;
  • 1,1 г углеводов;
  • 1,7 г жиров.

В сухой мякоти содержится 45% белка, 50% углеводов и 3,4% жиров. Кроме того, на 100 г этих грибов приходится 89,4 г

В каких лесах растет белый гриб? Когда собирать белый гриб? Грибные места :: SYL.ru

Белый гриб полезный и ароматный. Он получил такое название благодаря шляпке, которая не меняет цвет даже после сушки. Гриб остаётся белым, хотя другие виды постепенно чернеют.

Питательные и вкусовые качества на высоте. Из статьи вы узнаете всё про белый гриб: когда собирать их, где растут, как отличить от несъедобного.

Описание белого гриба

Практически каждое лето грибники радуются урожаю. Как приятно искать грибы и одновременно наслаждаться свежим чистым воздухом. Пользуется большим спросом белый гриб. Когда собирать его, знает каждый человек, который специализируется в этом деле. Бытует мнение, что белый гриб из рода боровиков.

Диаметр шляпки чаще всего бывает 25 см. Иногда достигает 27, и даже 30 см. Всё зависит от вида. Как только шляпка начинает расти, она похожа на полушар. Постепенно становится более плоской и суховатой. Окраска белого гриба разнообразна. В зависимости от места обитания. Как говорят грибники, смотря сколько света попадает на гриб. Он может быть как белым, так и тёмно-бурым. То есть чем светлее местность, тем темнее гриб.

Длина ножки бывает 15, 20 и даже 25 см. Толщина гриба варьируется. Сначала у него ножка тонкая, со временем становится цилиндрической формы и доходит до 10 см.

У гриба есть трубка, на которой отчётливо видны мелкие поры. Когда он растёт, его окраска меняется. Сначала она светло-белая, затем желтоватая, а в момент созревания зелёная. На самом изломе ножки от шляпки цвет не меняется. Это и есть белый гриб. Когда собирать его, знать необходимо. Ведь нельзя употреблять его зелёным и переспевшим.

Польза белого гриба

Такой продукт содержит в себе каротин, витамин В, С, Д и рибофлавин. Именно эти витамины помогают укреплять ногти, волосы, кожу и весь организм. Большое содержание серы и полисахаридов помогает при раковых заболеваниях.

В составе белого гриба находится много лецитина, с помощью которого лечится атеросклероз и повышается гемоглобин. В нём много белка, который при жарке постепенно исчезает. Именно поэтому рекомендуется использовать грибы в сушёном виде. Они лучше усваиваются в организме.

Углеводы, которые находятся в белом грибе поддерживают, укрепляют иммунную систему и защищают от разнообразных вирусов. Поэтому их рекомендуется употреблять как можно чаще. Однако грибы – тяжёлая еда для желудка. Старайтесь применять их в супах сушёными. Где растут белые грибы и когда их собирать читайте в статье.

Вред белых грибов

Люди часто применяют токсичные вещества, даже не подозревая об этом. Любые грибы, которые растут возле трассы или в загрязнённых местах, – сильные природные сорбенты. Они впитывают в себя все токсичные вещества. Поэтому, чтобы сохранить своё здоровье, необходимо искать в чистых местах белый гриб. Когда собирать и где, расскажем дальше.

Доктора запрещают давать грибы детям. Если будет отравление, ребёнка спасти практически невозможно.

Детский организм не может справиться с грибной хитиновой оболочкой, так как в нем недостаточное количество необходимых ферментов для переваривания пищи. Тем более грибов.

Места обитания

Много людей не знает, где растут белые грибы. Влажные и дождливые условия больше всего подходят для них. Там, где есть хвощ, белые грибы в лесу встретить невозможно.

Чаще всего такой деликатес встречается недалеко от мухоморов. В каких лесах растут белые грибы? Опытные грибники могут ответить на этот вопрос. Часто они находятся недалеко от рек или ручейков. Грибы любят не только влагу, но и тепло. В жаркое время они прячутся под кустами, травой, а осенью, наоборот, ищут открытые места, чтобы солнце их пригревало.

Грибники имеют представление, в каких лесах растут белые грибы. Ведь их можно встретить не везде. Сосновые леса или берёзовые рощи славятся белыми грибами. В этих местах они растут не поодиночке, а семьями. Поэтому, если нашли хотя бы один гриб, не уходите далеко, наверняка рядом есть ещё.

Все леса, хвойные, сосновые или лиственные, славятся белыми грибами. Однако только в старых местах. Молодые леса не могут похвастаться изобилием этого славного деликатеса.

Теперь вы понимаете, в каких лесах растут белые грибы, и сможете без проблем пойти на их поиски.

Где собирать белые грибы в Подмосковье

Этот замечательный деликатес растёт не в каждом лесу. Такая территория находится по направлению из Москвы на Запад. Именно там есть леса с повышенной влажностью и всеми условиями для роста белых грибов.

Это в Рузском или Шаховском районах. Если от Москвы поехать в северную сторону, тогда можно повернуть в пригород Талдом.

Опытные экологи считают, что нельзя собирать белые грибы в химкинском лесе или люберецком. Эти районы считаются загрязнёнными, и условия в них неблагоприятные для белых грибов. Даже если они съедобные, могут быть ядовитыми только из-за того, что вобрали в себя все вредные вещества.

Теперь вы знаете, где собирать белые грибы в Подмосковье, и вам не составит труда разобраться в чистых и загрязнённых районах. Чаще всего урожай на этот прекрасный деликатес большой, главное не ошибиться в нём и не сорвать ядовитый.

Когда собирать белые грибы

Весной и зимой можно не искать этот деликатес. Всё равно найти их будет невозможно. Никто точно не скажет, в каком месяце собирают белые грибы. Обычно они появляются в июне, и их сезон продолжается до октября. Если лето началось раньше, в апреле или мае, а также влажность воздуха повышена, тогда можно найти и первые белые грибы. Однако если осень морозная и рано наступили холода, тогда не ждите их в октябре.

Растут они очень быстро. Из маленького, весом в 3 гр., через неделю становится около 200-250 гр. Очень часто можно встретить и великанов, которые достигают 700 гр. Как показала многолетняя практика, чем гриб меньше, тем лучше усваивается организмом. То есть, совсем маленький не подходит, так как не созревший. Идеальный вариант для употребления в пищу от 100 гр. до 300 гр. В слишком больших грибах клетчатки очень много, поэтому человеческому организму тяжело их усвоить.

Очень полезный белый гриб. Когда собирать его, решайте сами. Однако всегда стоит помнить, что лето — оптимальное время для сбора урожая. Белые грибы очень любят черви и насекомые. Поэтому осенью нужно постараться, чтобы найти хороший и неповреждённый продукт.

Отличие ложного гриба от настоящего

Очень часто люди собирают не тот продукт, что им нужен. Всё происходит по незнанию. Поэтому они путают ложный белый гриб с настоящим. Они встречаются одинаково под лиственными или хвойными деревьями. Вид у них практически тождественный.

Первое заблуждение людей, что несъедобный ложный белый гриб растёт отдельно. Его можно увидеть на прогретой освещённой поляне или опушке. Ложный гриб часто пересекается с настоящим.

Первое отличие – это ужасный горький вкус. Ложный гриб не относится к категории ядовитых, поэтому более опытные люди пробуют совсем маленький кусочек. Появляется сразу же очень горький вкус.

Если же вы опасаетесь гриб пробовать во время сбора, тогда термическая обработка вам поможет. При обжаривании или отваривании горький вкус становится невыносимым.

Будьте осторожны, так как в мякоти ложного гриба находятся токсические вещества, которые постепенно отравляют организм. При постоянном употреблении разрушается печень, её работоспособность, и может развиться даже цирроз.

Симптомы отравления

Вы уже знаете, что такое белый гриб, когда собирать его и где. Однако необходимо понимать, какие симптомы бывают при отравлении, и что делать в этом случае. Как показала практика, первые признаки появляются не позднее двух часов после употребления.

При отравлении появляется тошнота, рвота и сильная диарея. Температура повышается почти до 40 градусов, а руки и ноги становятся очень холодными, и начинается озноб. В некоторых случаях заметны галлюцинации.

При первых признаках отравления необходимо принять активированный уголь, пить как можно больше холодной воды и крепкого охлаждённого чая. Тем временем необходимо вызвать доктора или скорую помощь. Только при правильном и своевременном лечении у человека есть возможность вылечиться в течение трёх дней.

Белый гриб. Описание, где растет, похожие виды, фото

Белый гриб – наиболее популярный и ценный представитель грибного царства. Название обусловлено особенностью мраморно-белой мякоти, которая не темнеет на срезе и не меняет цвет при термической обработке.

Содержание статьи

Белые грибы – съедобные, благодаря исключительным вкусовым и питательным свойствам также часто называются благородными. Высокая пищевая ценность позволяет с успехом использовать их в кулинарии.

Белые грибы, широко распространенные на территории России, имеют много характерных местных названий в русских говорах. Вот некоторые из них:

Основной синоним, боровик, является родовым наименованием.

Описание

В зависимости от климатической зоны, сезона и экологической обстановки в местах произрастания внешний вид грибов может различаться, при этом общие признаки строения выражены достаточно хорошо.

Шляпка

Имеет выпуклую сферическую форму у молодых грибов, более зрелые обладают плоской шляпкой. Края обычно светлее центра. Поверхность бархатистая и гладкая на ощупь, в дождливую погоду немного скользкая.

Цвет зависит от природных условий и варьируется от белого до интенсивного коричневого. Возможна красноватая или лимонно-жёлтая окраска.

Диаметр колеблется в диапазоне 5-25 см, однако в некоторых местах после дождей можно встретить экземпляры с 50-ти сантиметровой шляпкой.

Ножка

Довольно массивная, бочкообразной формы, расширяющаяся книзу, ножка обычно светлее шляпки. Цвет молочно-белый или светло-бежевый с выраженным сетчатым узором. Длина до 20 см, толщина 5-7 см. Существенная часть ножки располагается под землёй.

Мякоть

Плотная, мясистая, выраженного белого цвета, при разрезе не темнеет, благодаря чему гриб и называют белым. Имеет тонкий ореховый аромат, который значительно усиливается при сушке и варке. У старых грибов мякоть волокнистой структуры.

Споровый порошок

Имеет оливково-бурый цвет. Форма спор веретенообразная. Трубчатый слой с обратной стороны шляпки белого цвета, с возрастом может желтеть или приобретать оливковый оттенок. Остатки покрывала отсутствуют, ножка гриба чистая.

Распространение

Встречается повсеместно, за исключением Австралии и Антарктиды. Предпочитает хвойные и хвойно-лиственные леса, почвы, покрытые мхом и лишайником.

Время появления белых зависит от местности и погодных условий, обычно с июня по сентябрь. В южных регионах сбор продолжается до октября. Могут встречаться поодиночке, но чаще растут семьями.

Идеальные условия для хорошего грибного урожая – тёплая и умеренно влажная погода с туманными ночами.

Боровики не любят переувлажнения, поэтому после обильных дождей их можно встретить на открытых, хорошо прогреваемых местах. На болотистых и торфяных почвах растут редко.

Грибы обладают свойством накапливать вредные и радиоактивные вещества, так что не рекомендуется собирать их в экологически неблагополучных районах.

Сходные виды

Как у большинства съедобных грибов, у белого есть несколько весьма опасных «сородичей», которые могут ввести в заблуждение неопытного грибника.

Желчный гриб (горькушка)

Коварный внешне сходен не только с боровиком, но и с подберёзовиком.

Чтобы отличить его, нужно обратить внимание на следующие особенности:

  • при разрезе мякоть краснеет или становится бурой;
  • трубчатый слой розоватого цвета;
  • выраженный горький вкус, который усиливается при варке;
  • горькушку не повреждают черви.

Сатанинский гриб

Этот вредоносный двойник более опасен.

К счастью, и опознать его проще:

  • ножка ярко красного цвета, которая при разрезе очень быстро синеет;
  • старые грибы имеют характерный луковый запах.

Сатанинский гриб очень ядовит! Даже маленький кусочек может вызвать тяжелейшее отравление. Если это произошло, необходима срочная госпитализация.

Съедобность и пищевые качества

Белый гриб – настоящая находка для кулинара и подлинное украшение любого стола. Практически не имеет ограничений в сфере употребления: боровики сушат, солят, маринуют, жарят. Грибной суп – истинный деликатес с тонким ароматом и насыщенным вкусом. Порошок из сушёных грибов используется в качестве пикантной приправы к соусам.

Белые грибы – прекрасный источник легкоусвояемого белка, что очень ценно при отказе от мяса.

В составе присутствует много полезных веществ и микроэлементов:

  • витамины группы В;
  • калий;
  • железо;
  • рибофлавин;
  • фосфор;
  • кальций.

Как и любой продукт, боровик способен в редких случаях вызывать индивидуальную непереносимость. С осторожностью следует употреблять его в пищу беременным женщинам, маленьким детям, людям с заболеваниями пищеварительной системы и склонным к аллергическим реакциям.

Интересные факты

  • Боровик содержит вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами.
  • При употреблении в пищу сушёных белых грибов усваивается до 80% белка.
  • Гриб-рекордсмен весом почти 7 кг был обнаружен в 1964 году во Владимирской области.
  • Самое позднее появление боровика зафиксировано 29 декабря 1974 года в Житомирской области.
  • В Италии свободный сбор грибов ограничен, поэтому организуются «грибные туры» в Финляндию.

Фото-галерея белого гриба

распространенные виды, описание, сроки и места сбора в России, Украине, Германии, Белоруссии, где искать в лесу

Белые грибы растут в различных регионах и появляются в разное время. При сборе нужно уметь отличать съедобные виды белых от ядовитых разновидностей.

В каких местах любит расти белый гриб

Основные грибные места известны только опытным грибникам. Только зная, в каких местах растут «благородные» белые, можно собрать высокий урожай. Отличительной особенностью белых является их частое обитание в непосредственной близости к мухоморам. А наличие в лесу большого количествахвоща для боровика неприемлемо – на таких почвах плодовые тела белого гриба не идут в рост.

Высокой урожайностью такого лесного деликатеса характеризуются сосновые и хвойные посадки, а также старые смешанные и лиственные леса с преобладанием берёзы. Именно в таких массивах, после обильного дождя, появляются первые плодовые тела. Если летом долгое время держится теплая и достаточно влажная погода, то боровики пойдут «волнами». Как показывает практика, белый гриб растет даже в тайге. Оптимальный температурный режим для активного плодоношения в период с июля до последней декады августа составляет 15-18°C, а в сентябре – не выше 8-10°C.

Кроме всего прочего, при поиске белых, нужно ориентироваться на особенности разновидности. Вид тёмно-бронзовый чаще всего произрастает в дубовых рощах, в лесных зонах с обилием граба и бука. Берёзовая разновидность отдаёт предпочтение берёзовым рощам и лесам, лесным тропинкам и опушкам. Сосновый боровик редко можно наблюдать растущим в ельниках, а еловая разновидность – напротив, достаточно активно развивается в пихтовых и еловых посадках.

Как быстро можно найти белый гриб в лесу (видео)

Виды белых грибов

Сколько времени плодоносят белые или боровики, и когда начинаются активные периоды массового плодоношения, зависит от видовых особенностей. Как правило, период полного вызревания плодового тела занимает всего несколько дней, но уже через пару недель надземная часть начинает активно стареть. Известно девятнадцать форм белых грибов, из которых наибольшее распространение получили еловая и сосновая разновидности, а также березовый, дубовый и темно-бронзовый виды, которые следует после сбора правильно обработать. Из плодовых тел можно делать, как первые, так и вторые блюда, а также всевозможные закуски и заготовки.

Белый гриб берёзовый

B.betuliсоlа – известен также под таким названием, как колоссовик. Шляпочная часть обладает подушковидной или более плоской формой, покрыта гладкой или слегка морщинистой, блестящей, беловато-охряного или светло-желтого цвета кожицей. Грибная мякоть белая, плотной структуры, с выраженным грибным ароматом. Ножка бочонковидная, сплошного типа, с очень характерным беловато-коричневатым окрашиванием и поверхностной белой сеточкой. Отличается образованием микоризы с берёзовыми посадками.

Белый летний гриб

B.rеtiсulаtus – одна из самых ранних и часто встречающихся разновидностей, обладающая шаровидной, выпуклой или подушковидной шляпочной частью со слабо бархатистой или характерно растрескивающейся поверхностной кожицей кофейного, коричневатого, серовато-бурого, кожисто-коричневого или охристого окрашивания. Область ножки булавовидной или цилиндрической формы, покрытая беловатым или бурым сетчатым рисунком. Мякоть достаточно плотная или слегка губчатого типа, пружинистая, белого окрашивания, с приятным грибным ароматом и сладковатым вкусом.

Белый гриб темно-бронзовый

B.аеrеus – обладает достаточно крупной по размерам шляпочной частью, с приросшим к области ножки трубчатым слоем. Ножка относительно высокая, коренастая, мощная. Мякоть белого окрашивания, достаточно твердая в молодости и более мягкая у взрослых экземпляров. Присутствует достаточно мягкий грибной аромат и приятный вкус.

Боровик желтый

B.junquillеus – отличается выпуклой и полушаровидной, иногда более плоской шляпочной частью, покрытой гладкой или незначительно морщинистой, желтовато-коричневой кожицей. Мякоть с достаточной плотностью, без наличия выраженного грибного аромата, яркого желтого окрашивания, на срезе быстро синеющая. Ножка мощная и достаточно толстая, клубневидной формы, сплошного типа, желтовато-коричневого окрашивания, с характерным сетчатым рисунком на поверхности.

Полубелый гриб

B.imроlitus – формирует выпуклую, подушкообразной или распростертую по форме шляпочную часть с бархатистой или гладкой кожицей глинистого цвета. На поверхности может присутствовать рыжеватый, светлый серый или оливковый оттенок. Область ножки приземистого типа, клубневидно-вздутой или цилиндрической формы, с легкой шероховатостью или покрытая не слишком выраженным сетчатым рисунком. Мякоть толсто-мясистая, бледного желтого окрашивания, не изменяющая цвет на срезе, со сладковатым вкусом и слабо-карболовым ароматом.

Боровик укороченный

B.арреndiсulаtus – обладает желтовато-бурой, красновато-бурой или коричневато-бурой шляпкой, поверхность которой может быть бархатистой, опушенной и матовой, с очень незначительной продольной волокнистостью. Форма шляпки полукруглая или выпуклая. Ножка с сетчатым рисунком, лимонно-желтого или красновато-буроватого цвета, цилиндрическая или булавовидная по форме. Мякоть с достаточными показателями плотности, интенсивно желтого окрашивания, на срезе синеющая, с наличием приятного вкуса и грибного аромата.

Когда и где собирают белые грибы в России

Благородные белые характеризуются образованием микоризы с растениями в лиственных лесах и хвойных посадках. Чаще всего плодовые тела образуются под березами и дубами, соснами и елями. Массово и одиночно произрастает в различных видах лесных массивов, но крайне редко встречается на переувлажненных почвах. Обильное плодоношение отмечается в период с июня и до середины октября. На территории нашей страны белые грибы обитают преимущественно в европейской части. Высокий уровень плодоношения отмечается на территории Западной Сибири и Северного Кавказа. Не отличаются обилием «благородных» белых Восточная Сибирь и Дальний Восток.

Где вырастают белые грибы в Украине

Благоприятные почвенные и климатические показатели на территории Украины создают очень благоприятные условия для роста и развития плодовых тел. Особенно славятся и ценятся у грибников Верховины в Карпатах, Буковина в Черновицкой области, Мукачевский район и Закорпатье, Львовщина и Тернопольщина, а также Полесье и территория Житомерских лесных массивов.

Обилие белых отмечается в Черниговских лесах и по обеим сторонам от Киевского моря. В расположенных в Черкасской области больших лесных массивах также есть места, богатые белыми грибами. В тёплое и влажное лето можно отправиться на «тихую охоту» в Уманский район Черкасской области, где боровики достаточно активно и длительно плодоносят сразу в нескольких лесных зонах: Синицко-Паланском лесничестве, в близи села Городецкое и Романовки.

Как растут белые грибы (видео)

Сезон и места сбора белых грибов в Германии

Следует отметить, что в лесных массивах Германии и сопредельных стран произрастает более одной тысячи видов грибов. Южная часть Германии славится большим количеством лиственных лесов, но грибники встречаются крайне редко. Население Германии предпочитает приобретать грибы в магазинах, где круглогодично реализуются выращиваемые в тепличных условиях шампиньоны и вешенки, а на протяжении нескольких месяцев такие лесные грибы, как белые и настоящие лисички.

«Благородные» белые произрастают практически во всех лесных зонах и смешанных посадках на территории страны. Однако, нужно помнить, что согласно немецкому законодательству, в некоторых лесных зонах действует запрет на сбор лесных грибов. Например, в Баварии, сбор более чем 400 г плодовых тел будет наказан достаточно высоким штрафом.

Где и когда искать белые грибы в Беларуси

Значительное количество грибных угодий располагается под Витебском и Минском. К числу наиболее популярных грибных мест относятся Логойщина, Хатынские леса, а также села «Илья» и «Столбцы» и посадки близ станции «Талька». Обилие белых произрастает за территорией базы отдыха «Экономист» и по направлению к деревне Миколаевщина, а также в лесных зонах близ Логойска, Плещеницы и Зембина.

Опытные грибники прекрасно знают, что для массового появления плодовых тел макромицетов шляпочного тела необходим период частых, но достаточно умеренных дождей, а также температурный режим на уровне 18-20°С. Именно такие условия являются наиболее благоприятными для обильного плодоношения и способствуют максимально высокому урожаю лесных боровиков.

Полезные свойства белых грибов (видео)

Белых грибов — Hobby Farms

Когда я рос в Калифорнии, я знал один вид лесных грибов, который я чувствовал себя в безопасности, и я ел их сырыми в качестве закуски во время странствий. Я опознал его по виду и запаху. Думаю, если бы я нашел тот самый гриб сейчас, я бы добавил его в салаты и, вероятно, попробовал бы в соусе для спагетти. Чуть позже я узнал о том, что один из грибов, росших на мертвых деревьях, также можно было есть, что очень походило на бифштекс.Я жарил его на масле, и это было вкусно.

Грибы являются жизнеспособными культурами для мелких фермеров как с точки зрения сбора лесных грибов, так и с точки зрения выращивания. Некоторые из наиболее известных мелких фермеров-грибников нового стиля делают и то, и другое и получают значительную часть своего дохода от сбора и выращивания грибов.

Здесь, в Италии, можно увидеть множество знаменитых местных диких грибов, называемых белыми, а также несколько других видов лесных грибов, которые часто появляются на местных овощных рынках.Есть также много фестивалей, на которых представлены лесные грибы, и многие ресторанные блюда, которые также включают их. Возможно, удивительно, что в Соединенных Штатах такой же высокий уровень лесных грибов растет в лесных районах.

Лучше всего то, что в Соединенных Штатах есть собственный король грибов — сморчки. Сморчки в основном растут повсюду, но в основном в более северных лесах. Эти грибы становятся предсказуемыми, так как после лесного пожара плодоносят намного сильнее.Некоторые читатели, возможно, помнят, что в 1991 году, через год после сильного пожара на Аляске, коммерческие сборщики грибов стекались туда толпами в сценах, напоминающих калифорнийскую золотую лихорадку, и на недавно выгоревших территориях были собраны сморчки на многие миллионы долларов.

В целом выращивание белых шампиньонов сокращается, но выращивание многих других видов, включая шиитаке и вешенки, расширяется, поскольку новые производители выращивают что угодно, кроме белого шампиньона Agaricus .

Самыми захватывающими новостями в выращивании грибов могут быть относительно новые, низкотехнологичные методы ведения сельского хозяйства, включая использование тепла от дров в качестве основного дезинфицирующего средства. Бедняки в сельской местности могут выращивать мини-грибные культуры, которые могут обеспечить семью деньгами при продаже, и, что, возможно, более важно, добавить белок в рацион семьи. Захватывающая новость о выращивании грибов для высшего класса может заключаться в том, что ряд питомников во Франции и Италии теперь продают деревья, инокулированные трюфельным мицелием.На самом деле, самой захватывающей новостью может быть то, что некоторые виды трюфелей растут в дикой природе в Соединенных Штатах, эти трюфели, такие как восхитительный трюфель пекан, часто выбрасываются производителями орехов пекан по какой-то невежественной причине.


Простой способ выращивать грибы в помещении

Я всегда ищу простые и эффективные способы выращивания грибов в домашних условиях.

Видите ли, я немного увлекаюсь выращиванием грибов, поэтому я не против спуститься в кроличью нору, чтобы попытаться найти лучшие методы выращивания.К сожалению, это обычно связано со специальным оборудованием и методами, с которыми большинство новичков не хотят иметь дело.

Но не все грибоводство должно быть таким сложным!

В недавнем выращивании вешенки в помещении я хотел увидеть минимально жизнеспособную технику, которую каждый может использовать в домашних условиях — без чего-либо, кроме готового нерестилища, некоторых простых материалов и нескольких инструментов, которые большинство людей должны иметь с собой. дом.

Выращивание в помещении

Я уже показал, как аналогичный метод может работать для выращивания устриц на открытом воздухе , но для многих производителей климат не способствует круглогодичному выращиванию.

По сути, если вы хотите свежие грибы круглый год, вам нужно найти способ выращивания в помещении, который вам подходит!

Тем не менее, выращивание в помещении имеет свои проблемы. Конечно, вам не нужно беспокоиться о насекомых, но создание подходящей и сбалансированной среды с влажностью и достаточным количеством свежего воздуха — это настоящее искусство. Решения этой проблемы варьируются от простого SGFC (камера для плодоношения с дробовиком) до простого наклеивания пластика на растения или даже строительства полностью автоматизированной закрытой теплицы.

Для успешного выращивания грибов в домашних условиях необходимо очень внимательно следить за грибами и уметь реагировать на их потребности при изменении условий.

Для этого конкретного выращивания (описанного ниже) я начал с 4-х уровневой мини-теплицы, но в конце концов переместил ее в модифицированную SGFC, чтобы получить больше свежего воздуха и улучшить внешний вид фруктов.

Стерилизация и пастеризация

Различные субстраты требуют различных приготовлений, прежде чем их можно будет использовать для выращивания грибов.Большинство богатых питательными веществами субстратов, таких как опилки для плодоношения и ржаное зерно, требуют полной стерилизации. Без надлежащего лечения они быстро выйдут из строя из-за загрязнения.

Для субстратов с низким содержанием питательных веществ, таких как солома или опилки твердых пород без добавок, можно обойтись простой пастеризацией. Это означает, что отпадает необходимость в дорогостоящем стерилизационном оборудовании для выращивания полипропиленовых пакетов.

Для этого конкретного выращивания я использовал топливных гранул из твердой древесины в качестве субстрата.Это позволило провести простую пастеризацию, используя только кипяток из чайника и небольшую пластиковую ванну. Несмотря на то, что опилки лиственных пород представляют собой субстрат с относительно низким содержанием питательных веществ, устрицы их очень любят, и у них нет проблем с плодоношением.

Топливные гранулы из твердой древесины, отличный субстрат для выращивания вешенки в помещении при использовании без добавок.

Поэтапно выращивать в помещении

Что вам понадобится

ШАГ 1: «ПАСТЕРИЗОВАТЬ» И ГИДРАТИРОВАТЬ ПЕЛЛЕТЫ

Добавьте кипяток к гранулам, чтобы пастеризовать и одновременно увлажнять субстрат время.Используйте то же соотношение, что и для блоков плодоношения из опилок , а именно: 1,25 литра воды на каждые 5 чашек гранул.

Поместите гранулы в подходящий контейнер. Для этого я использовал пластиковую ванну размером примерно 12 x 16 x 5 дюймов в глубину. Он удобно вмещал около 6 фунтов субстрата.

Доведите воду до полного кипения и вылейте прямо на гранулы. Гранулы быстро растворятся в рыхлых опилках, но лучше немного перемешать их.

После равномерного смачивания и измельчения сложите опилки плотно в угол, чтобы попытаться сохранить тепло как можно дольше. Вы также можете накрыть его и завернуть в одеяло для того же эффекта.

ПРИМЕЧАНИЕ: Я использую термин «пастеризация» здесь свободно, потому что это ни в коем случае не полная пастеризация, которая обычно выполняется путем нагревания субстрата до 65-82 ° C в течение как минимум 45 минут. Гранулы из твердой древесины относительно стерильны и имеют низкую вероятность заражения, поэтому этот метод пастеризации работает достаточно хорошо.

ШАГ 2: ДОБАВИТЬ ЗНАЧЕНИЕ

После того, как опилки полностью остынут, добавьте порождения .

Добавьте нерест в пропорции 10-20% по весу к количеству имеющегося субстрата. Чем выше частота появления, тем выше ваши шансы на то, что субстрат полностью колонизируется до того, как загрязнение успеет осесть.

Тщательно перемешайте икры, пока они не будут равномерно распределены по субстрату. Чем более распределено нерестилище, тем больше у вас будет точек «прививки» и тем быстрее будет заселяться субстрат.Хотя это не обязательно должен быть полностью стерильный процесс, рекомендуется надеть нитриловые перчатки или тщательно вымыть руки перед нерестом, особенно если вы разбиваете икру руками.

Для этого выращивания я использовал 1 литр (около 1 фунта) икры Blue Oyster , который хранился в холодильнике несколько месяцев. Как вы можете видеть на картинке, он был чрезмерно колонизирован. Потребовалось время, чтобы разбить его равномерно! Я немного беспокоился о жизнеспособности нерестилища из-за его возраста, но, как вы увидите, он все еще работал неплохо.

ШАГ 3: ПОКРЫТИЕ И КОЛОНИЗАЦИЯ

После перемешивания нерестилища накройте верхнюю поверхность субстрата слоем полиэтиленовой пленки. Здесь я поместил саран прямо поверх подложки. Проделайте отверстия в покрытии ножом, чтобы мицелий дышал во время колонизации. Использование саранской обертки — в отличие от использования крышки или немедленного наложения оболочки — позволяет наблюдать за развитием колонизации.

Просто оставьте покрытую подложку на полке, вдали от прямых солнечных лучей.Внимательно следите за ним, чтобы убедиться, что колонизация идет нормально, без загрязнения и что субстрат не высыхает. Если вы живете в действительно засушливом климате, вам, возможно, придется распылить его из пульверизатора.

Субстрат должен быть полностью заселен после 1-3 недель инокуляции , в зависимости от скорости нереста.

ШАГ 4: ФРУКТЫ!

Когда субстрат полностью заселен, пора плодоносить!

Для этого конкретного роста я применил покровный слой, состоящий из чистого вермикулита .Это помогает удерживать влагу в субстрате, что необходимо для формирования шипов и плодоношения, но, конечно, не обязательно. Если вы можете поддерживать постоянную влажность в окружающей среде, то помещение всей поверхности субстрата в условия для плодоношения должно подойти.

Вы должны ожидать появления первых булавок через несколько дней после полной колонизации, в зависимости от условий окружающей среды.

Голубым устрицам требуется тонна свежего воздуха, и этот факт невозможно переоценить.Я начал это выращивать в 4-уровневой мини-теплице , но устрицы просто не получали достаточно свежего воздуха. В конце концов я вытащил их из теплицы и накрыл сумкой с отверстиями ½ дюйма (нижняя половина плодовой камеры дробовика). Это обеспечивало достаточно свежего воздуха, чтобы устрицы превратились в более мясистые плоды.

Голубые устрицы тоже растут очень быстро, поэтому вам нужно каждый день проверять свои грибы, чтобы знать, когда они готовы к сбору урожая.Обычно это происходит непосредственно перед тем, как колпачок начинает закручиваться вверх — это признак того, что они собираются выпустить споры.

ШАГ 5: СБОР И ВТОРАЯ ПРОМЫВКА

Когда плоды достигли желаемого размера, пора собирать урожай. Сделайте это, просто повернув ножку гриба и потянув ее вверх. На стебле будет много вермикулита, но его легко смахнуть. Стебли устриц не так уж и хороши, так что вы, вероятно, в конечном итоге выбросите большую часть из них.

После сбора урожая просто поместите лоток обратно в камеру для плодоношения или снова накройте сарановой пленкой, чтобы субстрат оставался влажным. Новый прилив должен появиться через 1-2 недели. Следите за признаками загрязнения. Если вы видите зеленую плесень или что-то еще, кроме пушистого белого мицелия и грибных булавок, пора выбросить.

Почему устрицы?

Вешенки — одни из самых простых в выращивании. Они относительно устойчивы к загрязнениям и могут хорошо расти на различных субстратах.Как упоминалось ранее, самая большая проблема — обеспечить фрукты свежим воздухом.

Этот метод должен работать со всеми типами устриц (включая голубые, розовые, желтые, жемчужные и т. Д.), И он очень прост, поскольку можно начать с заранее приготовленного икры. Создание собственного нерестилища — это круто, и в конечном итоге это должно быть сделано любым гровером, но если вы ищете быстрый и доступный способ попасть в мир выращивания, то готовый нерест — это то, что вам нужно.

Вы можете посмотреть здесь !

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони.Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Виды грибов — Scelta Mushrooms

Виды грибов — Scelta Mushrooms
  1. Главная
  2. Тема
  3. Виды грибов

Грибов насчитывается 140.000 видов на Земле, среди которых только 14 000 известных видов. Съедобные грибы составляют менее 10% известных видов.

Грибы бывают всех форм и размеров. Успех голландских грибоводов не остался незамеченным. Исследования по выращиванию других грибов были проведены и все еще не ведутся, что дает потребителю широкий выбор.

Шампиньон белый

Всем известен белый шампиньон.Шампиньон (Agaricus Bisporus) — это самый культивируемый, собираемый и распространенный гриб в мире. Обычно он продается толщиной примерно 3 сантиметра; принятый размер для заготовки. Белые шампиньоны обладают довольно мягким и нежным вкусом и хорошо сочетаются практически со всем. Время от времени в магазинах продаются очень большие грибы. Они отлично подходят для начинки.

Пещерный гриб

Пещерный гриб до сих пор выращивают в пещерах и каменоломнях, особенно в мергельных карьерах Лимбург в Нидерландах и в долине Луары во Франции.Пещерный гриб имеет кремово-белый цвет и более твердую структуру, чем шампиньон.

Органический гриб

Органические грибы выглядят так же, как обычный белый шампиньон.Однако выращивание отличается: используются только чисто органические ингредиенты. Органические грибы обычно имеют немного более насыщенный вкус. По словам производителей, органический компост содержит больше питательных веществ, и это отражается на вкусе гриба.

Каштан

Светло-коричневые каштановые грибы или кремини появились на рынке относительно недавно.Каштан очень похож на белый гриб и похож по размеру и форме. У них более плотная текстура и более глубокий вкус, потому что они содержат больше сухого вещества (больше «мяса»). Они отлично подходят для жарки, но для приготовления требуется немного больше времени.

Гриб Портобелло

Portobello’s — это полностью выращенные каштаны.Они продаются без ножки. Они обладают полным грибным вкусом и подходят для начинки. Твердое мясо можно даже жарить.

Шантарель

Шантарели — или girolles — имеют цвет от бледно-желтого до желтого яичного желтка и имеют скрученный волнистый край.У воронкообразных шляпок на нижней стороне морщинки вместо жабр. Мясо волокнистое, имеет слегка острый вкус.

Белые грибы

Белые грибы или белые грибы — твердые грибы с восхитительным ореховым вкусом.Их можно даже приготовить на гриле.

Энокитаке

Энокитаке красивого белого цвета с тонкими длинными стеблями и маленькой шляпкой.Его выращивают и продают пучками. Еноки мягкие на вкус и хрустящие.

Вешенка

Вешенка названа в честь его шляпки в форме устрицы.Его выращивают на мешках с соломой и водой. Вешенки обладают мягким мясным вкусом.

Шиитаке

Грибы шиитаке возникли в Китае и Японии.Они богаты белком и имеют круглую, коричневую плоскую шляпку. Их можно узнать по характерному запаху. Мясо плотное, сочное, ароматное.

Загружается …

Перезвоните мне

Оставьте сообщение, и мы перезвоним вам в ближайшее время.

белых грибов по цене от 4,37 доллара за унцию

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Этот продукт предназначен только для кулинарных целей: приготовления пищи, выпечки и других пищевых продуктов.

Ломтики сушеных белых грибов (boletus edulis) от OliveNation обладают богатым землистым вкусом и прекрасным ароматом. Их используют во многих изысканных рецептах, включая итальянские, французские и другие европейские блюда.Благодаря интенсивному вкусу вы можете усилить вкус супов, рагу, подливок, соусов и многого другого. Сушеные ломтики белых грибов необходимо восстановить перед приготовлением с ними. Не забудьте сохранить жидкость для замачивания, чтобы еще больше усилить вкус рецепта.

Мы предлагаем три сорта сушеных ломтиков белых грибов и порошок из белых грибов . Грибы сортируются по качеству, чистоте и размеру ломтиков. Наши сушеные белые грибы импортированы из Италии и не содержат консервантов.Узнайте больше о каждом предлагаемом нами продукте ниже.

Ломтики сушеных белых грибов Премиум AAA:
Эти очень большие ломтики сушеных белых грибов хорошо подходят в качестве основного блюда и должны подаваться целиком. Вы можете поразить своих гостей ужином огромными размерами этих красивых и ароматных грибов! Они имеют кремовый, светло-коричневый и темно-коричневый цвета. После восстановления приготовьте и подавайте ломтики грибов порчини в качестве основного блюда. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Ломтики сушеных белых грибов высшего качества AA: Эти большие ломтики сушеных белых грибов нарезают в основном из центра гриба. Они от кремового до светло-коричневого цвета. После приготовления ароматные ломтики белых грибов идеально подходят для обжаривания и сервировки со свиными отбивными и стейками. Вы также можете добавлять их в соусы, подливы, ризотто и многое другое. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Ломтики сушеных белых грибов Super AB: Эти кусочки сушеных белых грибов стандартного размера имеют цвет от светлого до темно-коричневого.Используйте их в любом рецепте, требующем ломтиков грибов после восстановления. Они доступны в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Порошок белых грибов: Порошок белых грибов с сильным ароматом можно использовать по-разному. Добавьте его в муку для панировки курицы, телятины и другого мяса. Вы также можете добавлять порошок белых грибов в соусы, супы и тушеные блюда для придания аромата и в качестве загустителя. Помните, небольшая часть имеет большое значение. В качестве измерителя рецептов мы рекомендуем использовать 1/2 столовой ложки порошка белых грибов в ризотто на четыре порции.Смешайте 1 столовую ложку с мясом. Порошок белых грибов доступен в упаковках по 4, 8 и 16 унций.

Как использовать ломтики сушеных белых грибов?
Сушеные дольки белых грибов придают вашим кулинарным творениям сильный грибной привкус, но перед приготовлением их необходимо восстановить. Их легко восстановить. Просто замочите ломтики в теплой воде, вине или бульоне на 20 минут. Вы можете использовать жидкость для замачивания, чтобы усилить вкус любого блюда, которое вы готовите.

Выращивайте белые грибы дома

Восхитительный вкус этого блюда поразит вас, и вы удивитесь, насколько просто его приготовить.Самая сложная часть приготовления этого блюда — пойти в продуктовый магазин, купить свежее. макароны и грибы-ёжики. Приходите обедать, все, что вам нужно сделать, это сварить лапшу и обжарить грибы.
Я приготовил это блюдо из грибов-ежей, которые имеют богатый маслянистый вкус и немного менее дорогие, чем грибы шиитаке, и имеют более поздний сезон.
Я могу вам сказать, что речь не идет о свежих или сушеных макароны лучше. Они просто разные, и каждому лучше всего подходит определенные соусы.Свежая паста особенно хорошо подходит для сливок. соусов, и вы можете думать о большой порции свежей рикотты как о самый простой сливочный соус в мире.
Если у вас нет времени приготовить макароны дома, у вас не должно возникнуть проблем с поиском свежих макароны на большинстве фермерских рынков или в холодильном отделении бакалейщик. Качество товаров в продуктовых магазинах разное, поэтому вы можете придется поэкспериментировать, чтобы найти понравившийся бренд.

Феттучини с грибами ежика

  • 1 фунт свежей лапши феттучини
  • 1 фунт грибов (ёжик, лисичка, шиитаке, королевская устрица… вероятно, нестандартные белые пуговицы)
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • цедра одного лимона, по возможности Мейер
  • морская соль
  • перец черный молотый
  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
  2. Очистить, обрезать и нарезать грибы ломтиками. В большой сковороде над умеренно-сильный огонь, растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 1/4 чайной ложки поваренная соль. Обжарить грибы примерно 8 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Во время обжаривания вам может потребоваться отрегулировать огонь так, чтобы масло не горит.
  3. Варите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или до готовности. это аль денте. Свежие макароны не так долго, как сушеные, обычно несколько минут. Часто пробуйте кусочек и остановитесь, как только он будет готов.
  4. Слейте воду из макарон и перемешайте с оставшейся столовой ложкой сливочного масла.
  5. Перед подачей разделите пасту на 4 тарелки и сверху выложите грибами, цедрой лимона, большим количеством соли и хорошо измельченным черным перцем.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.