Дозревает ли лоза винограда после укрытия: Дозревает ли лоза винограда после укрытия

Что делать, если виноградная лоза не вызрела?

Пришло время укрывать виноградник, а лоза вызрела плохо, особенно у сорта Аркадии. На многих кустах заметно поражение лозы оидиумом, а листья после заморозков осыпались. Как можно ускорить созревание лозы и можно ли из нее заготавливать черенки?

Дмитрий РЕЗНИКОВ,

г.Северодонецк, Луганская область

В течение всего периода вегетации виноградных кустов в летнее время растения проходят в своем развитии несколько фаз, во время которых формируются зимующие органы растения с определенным запасом питательных веществ, то есть еще задолго до наступления низких температур они готовятся к зимовке. Главной составляющей устойчивости виноградного растения к низким температурам является качественное вызревание виноградной лозы. Прошедшее лето для роста и развития всех растений, включая и виноград, оказалось довольно сложным из-за очень высоких температур воздуха в июле-августе практически по всей территории Украины. Температура воздуха достигала в большинстве областей более +40 °C и держалась в этих пределах в течении многих дней. Такие высокие температуры привели к значительному снижению процессов фотосинтеза у растений и вызвали задержку в их развитии, а у виноградных растений ухудшили вызревание лозы. Практически во всех районах Украины виноградари отмечают запоздалое вызревание лоз виноградных кустов, которое усугубилось довольно ранним установлением дождливой прохладной погоды с конца сентября. В середине октября почти во всех регионах отмечались заморозки на почве и в воздухе до -5-7 °С. Такой температурный режим не способствовал своевременному и полному вызреванию виноградной лозы.

Другой причиной плохого вызревания лозы на виноградниках является их поражение грибковыми заболеваниями, особенно оидиумом. Такое поражение возникает, если не проводилась профилактическая обработка виноградника от оидиума или она проводилась не своевременно, или применялись некачественные противогрибковые препараты. Выше названные причины помешали нормальному прохождению трех основных физиологических процессов виноградного растения, обусловливающих подготовку его к зиме: своевременному прекращению роста побегов в длину и толщину, перехода зимующих почек и камбия в состояние органического покоя, вызреванию тканей побегов, закаливанию растительного организма по отношению к низким температурам. Если в начале ноября на винограднике еще много лозы не вызревшей, да и к тому же поврежденной заморозками, то ждать ее дозревания не нужно. Процессы вызревания виноградной лозы при средних температурах воздуха ниже 5-7 °С практически прекращаются или идут очень медленно. Стимулирование вызревания лозы внекорневыми обработками калийными, калийно-фосфорными удобрениями или комплексными с высоким содержанием микроэлементов, например, плантофолом, после опадания листьев, вызванного заморозками, должного эффекта уже не принесет.

Что же делать в таком случае на винограднике? К сожалению, ждать дальнейшего вызревания лозы не приходиться и откладывать обрезку кустов винограда и их укрытие на зиму не нужно, потому что дальнейшее понижение температуры почвы и воздуха может вызвать подмерзание и последующую гибель и вызревших лоз. Невызревшие и уже поврежденные морозом лозы следует полностью удалить, потому что, под укрытием они уже не дозреют. Если лоза на виноградном кусте вызрела на незначительную длину — всего на несколько глазков, то ее необходимо обрезать до вызревшей части, можно даже на 2-3 глазковые рожки и получить в следующем году меньший, но все же урожай ягод.

В том случае, когда лоза виноградного куста не вызрела полностью, то его обрезают на черную головку, с целью дальнейшей его формировки посредством создания новых рукавов. Вызревшие виноградные лозы, но поврежденные в значительной мере оидиумом, лучше удалить. Если возникает необходимость в оставлении таких лоз для плодоношения или последующей переформировки куста, то необходимо провести искореняющее опрыскивание обрезанных кустов с уложенными для укрытия лозами 1% раствором препарата ДНОК (100 г на 10 л воды) или 2-3% раствором нитрафена (200-300 г на 10 л воды). Обработка этими препаратами уничтожает яйца тлей, клещей, щитовок и возбудителей различных грибковых заболеваний, в том числе милдью и оидиума винограда. При работе с этими препаратами необходима тщательная защита кожных покровов и органов дыхания специальной одеждой и респиратором или ватно-марлевой повязкой. Общепринятая на виноградниках обработка лоз перед укрытием раствором железного купороса (400 г на 10 л воды) в случае их поражения оидиумом малоэффективна. Заготавливать виноградную лозу с кустов, пораженных оидиумом, не рекомендуется. Иногда возникает необходимость в сохранении лозы с целью дальнейшего размножения какого-либо дефицитного сорта винограда, даже если она повреждена оидиумом. Чтобы сохранить такую лозу без дальнейшего распространения по ней пятен оидиума, ее необходимо вымочить в растворе фундазола, эупарена или хинозола согласно рекомендуемым концентрациям в течение нескольких часов, затем просушить. Хранить такую лозу необходимо отдельно в пластиковых мешках с хорошей вентиляцией и возможностью профилактического осмотра в зимнее время. Вырастить с поврежденной лозы качественные саженцы сложно, но можно использовать не поврежденные глазки для прививок.

Помогите лозе созреть

Заботиться о хорошем созревании виноградной лозы нужно начинать с весны, со времени распускания почек и появления первых побегов. Главные условия качественного созревания виноградных лоз: правильная нормировка и оптимальная нагрузка зелеными побегами и урожаем виноградных кустов, сбалансированные корневые и внекорневые подкормки, своевременная защита от грибковых заболеваний. Если все эти условия выполнены, то обычно лоза вызревает хорошо до наступления морозов. После нормирования нагрузки кустов винограда побегами и гроздями необходимо регулярно удалять пасынки, частично удалять листья, чтобы улучшить освещенность побегов и проветривание кустов.

Довольно распространенной ошибкой виноградарей является перегрузка кустов урожаем. При перегрузке значительная часть питательных веществ уходит на формирование гроздей, рост, созревание ягод, а лоза остается на голодном пайке, Чаще всего результатом такого отношения к растению будет несозревший урожай и не вызревшая лоза.

Своевременная чеканка побегов положительно сказывается на качестве вызревания лоз, особенно если виноградные кусты размещаются на вертикальных шпалерах. После ее проведения питательные вещества в большом количестве начнут поступать в созревающие ягоды, улучшится освещенность побегов, ускорится созревание урожая. Особенно заметное влияние чеканка оказывает на сильнорослые сорта винограда среднего и позднего срока созревания, побеги которых созревают обычно позднее. При наступлении затяжной прохладной погоды с дождями иногда неплохо, пожертвовав частью незрелого винограда, убрать его с куста и дать созреть оставшимся гроздям и побегам

Очень большое значение для своевременного вызревания лозы имеет защита виноградника от грибковых заболеваний. В первой половине лета обычно наибольший урон винограду наносит развитие милдью, пораженные зеленые органы растения засыхают. Во второй половине лета наибольшую угрозу для растущих побегов представляют оидиум, черная пятнистость и гнили, особенно серая. Пораженные грибковыми заболеваниями побеги вызревают плохо или совсем не вызревают. Поэтому для нормального роста и вызревания побегов необходимо проводить регулярные обработки виноградника фунгицидами. При этом следует учитывать, что профилактические обработки виноградника намного эффективней лечения пораженных грибковыми заболеваниями кустов. Пораженные побеги после лечения грибковых заболеваний на следующий год будут менее плодоносными, а из заготовленных из нее черенков вырастить качественные саженцы невозможно.

Очень большое влияние на созревание лозы оказывают погодные условия: плохо лозе, если слишком сыро, плохо и если слишком жарко и сухо. При повышенной влажности, особенно в дождливые годы с довольно низкими температурами воздуха затягивается вегетация и создаются очень благоприятные условия для развития грибковых заболеваний.

В таких условиях лоза вызревает только частично, для лучшего вызревания ей нужно специальное стимулирование. В первую очередь необходимо удалить пасынки и проредить листья с целью улучшения вентилирования виноградных кустов. Мульчирование или регулярное рыхление почвы также будут способствовать уменьшению увлажнения почв виноградника. Если устанавливается очень сухая и жаркая погода, процессы образования и накопления в лозе органических веществ нарушаются, а это не способствует созреванию лозы. Проверить уровень накопления крахмала в лозе можно в домашних условиях. Для этого необходимо на свежий срез лозы капнуть каплю раствора йода. Срез хорошо вызревшей лозы под действием йода окраситься. Если цвет окраски будет темно-синий, до черного, то в лозе нормальный запас крахмала, если останется желтым или желто-зеленым, то в такой лозе нет еще достаточного количества углеводов, и она еще не вызрела.

В условиях сухой и жаркой погоды необходим обязательный полив виноградников, можно провести дополнительную чеканку кустов винограда, удалить пасынки и часть листьев с целью уменьшения испарения влаги растением. Дополнить полив желательно мульчированием почвы, если нет такой возможности, то необходимо ее постоянное рыхление для уменьшения испарения влаги с поверхности почвы.

Очень большое влияние на созревание лозы оказывают минеральные подкормки растений. Внесение в больших количествах азотных удобрений, причем в любом виде: или минеральных, или в виде перегноя, навозной жижи и т. п. приводит к буйному росту побегов, который продолжается иногда до самой осени. Растение работает на рост, а вот процессы созревания гроздей и лозы затягиваются. При сильно «перекорме» азотом не только теряют урожай, но и часто губят кусты, лозы которых не вызревают. Поэтому подкормку азотными удобрениями растений необходимо проводить осторожно, не увлекаться ними в только пользу сильного роста, но и вызревания побегов. После цветения использование азотных удобрений на винограднике необходимо свести к минимуму и уже с середины июля для подкормок необходимо использовать только фосфорно-калийные удобрения. Хороший результат по ускорению вызревания виноградных лоз дает применение комплексных удобрений содержащих микроэлементы (плантофол, растворин. вуксал и т.п.) не содержащих азота во второй половине лета. Если при соблюдении всех агроприемов вызревание лозы все же затягивается и возникает угроза ее гибели, необходимо применить профилактическую «терапию» для ускорения созревания. Для улучшения вызревания лозы применяют фосфорно-калийные или калийные внекорневые подкормки по верхнему ярусу листьев. Лучшими препаратами для этих целей являются монофосфат калия и сернокислый калий. Применяют две схемы обработки виноградника этими препаратами. Первый вариант — обработка виноградника через каждые 7-10 дней растворами этих препаратов (30-40 г на 10 л воды). Второй вариант — обработка ими же с нарастающей концентрацией в растворе: первая обработка с середины августа — 20 г препарата на 10 л воды, вторая через 10 дней — 40 г препаратов на 10 л воды, третья — 60 г на 10 л воды и так далее, по нарастающей, с интервалом в 7-10 дней. На завершающей стадии даже обработки кустов винограда по зеленой массе раствором содержащим, например, более 100 г сернокислого калия на 10 л воды не вызывали химических ожогов листьев и побегов.

Ускорить созревание лозы виноградных кустов помогает устройство теплоотражающих экранов за виноградными кустами (из пленки, покрытой фольгой), устройство над ними пленочного укрытия или установка небольших парников на дугах. Эта операция особо актуальна для стимулирования вызревания молодых или привитых кустов, особенно если это касается новых сортов или гибридных форм винограда.

Когда прищипывать виноград чтобы созрела лоза? Методы ускорения созревания лозы

Вызревание лозы винограда – это важный процесс, от которого зависит правильность разрастания куста. Лоза вызревает осенью. Когда это произошло, нужно проводить обрезку растения, а в течение всего периода вызревания следует тщательно ухаживать за виноградом.

Методы ускорения созревания лозы

Поговорим о том, как ускорить вызревание лозы виноградного куста. Чтобы лоза хорошо вызрела нужно соблюдать следующие правила:

• правильно подбирать сорт винограда для посадки;
• контролировать процесс развития побегов;
• проводить чеканку побегов;
• нормировать урожай;
• правильно организовать полив;
• своевременно вносить удобрения;
• проводить профилактические обработки куста от болезней и вредителей.

Выбор сорта винограда зависит от климатических условий его культивирования. Для лучшего созревания лозы в южных и центральных регионах рекомендуется выращивать ранние и очень ранние формы.

Контролировать процесс развития лозы нужно в течение всего вегетационного периода. При наличии слишком активно растущих побегов проводится прищипка их кончиков. Время, когда прищипывать виноград чтобы созрели лозы, зависит от силы роста куста и погодных условий.

Чеканка представляет собой обрезку верхушек виноградных побегов, которая, как правило, проводится в августе и нужна для улучшения вызревания лозы. Если ее не сделать побеги будут тянуть питательные вещества, вследствие чего замедлится созревание лозы.

Особо важно правильно определить время, когда делать чеканку. При слишком раннем удалении точек роста появятся множественные пасынки, а в пазухах активизируются почки, в результате чего по бокам начнут расти побеги. Это приведет к замедлению созревания виноградной лозы и снижению морозоустойчивости куста. Проводить чеканку слишком поздно не вредно, но и смысла нет.

Для определения периода чеканки нужно тщательно наблюдать за виноградниками в течение всего

лета. При активном росте практически у всех побегов верхушка загнута вниз. Со временем она распрямляется, что и является сигналом для проведения чеканки. В этот период удаляют части побегов, до первого полноценного листика. Последующая обрезка делается после опадания листьев.

Еще одной причиной, почему медленно созревает лоза или не созревает вовсе, является перегрузка кустов урожаем. Нормировку следует делать после образования завязей. На каждом плодоносном побеге нужно оставить не больше двух гроздей.

Также ускорить созревание поможет правильная организация полива. Оптимальной для винограда является умеренная влажность почвы. Частота орошения зависит от погоды. Как правило, растения нужно поливать 1 раз в месяц, за исключением периода цветения. При этом под каждый взрослый куст выливают 2-3 ведра воды. Процедура проводится вечером. После каждого полива рекомендуется взрыхлить почву, удалить сорняки и провести мульчирование. В качестве мульчи можно использовать древесные опилки, сено или торф.

Удобрять кусты нужно в течение всего периода вегетации. Весной виноград подкармливают азотными веществами. Здесь главное не переборщить. Удобряйте растения небольшим количеством азота (максимум 200 г вещества на 1 куст). В противном случае возможна активизация роста зеленой массы, что в будущем замедлит дозревание лозы.

В летний период кусты нужно подкармливать калийно-фосфорным удобрением. Его вносят как под куст, так и используют для внекорневой подкормки, предусматривающей опрыскивание надземной части растения раствором данного удобрения. При рядном способе посадки допускается внесение питательных элементов в пространство между кустами перед дождем или поливом.

Чтобы лоза лучше созрела к осеннему периоду нужно подкормить виноград сразу после созревания ягод. В это время вносят комплексные минеральные удобрения. Их же используют для подкормки вызревшего куста после опадания листьев.

Ускорение вызревания лоз винограда предусматривает отсутствие болезней и защищенность куста от вредителей. С этой целью проводятся профилактические опрыскивания растений. Кусты обрабатывают каждый месяц. Для этого используются специальные препараты – фунгициды и инсектициды.

Вызревание лозы винограда

Не вызреет виноградная лоза на кустах? Значит, она зимой погибнет и урожая на следующий год не будет. Особенно часто такое случается в холодное дождливое лето. Вызревшая лоза приобретает соломенный или коричневый цвет, и на ощупь теплая. Невызревшая лоза обычно холодная на ощупь и часто зеленая.

Вызревшая лоза отлично зимует. Поэтому виноградари используют различные приемы, ускоряющие ее вызревание. В частности, реже поливают растения. У меня на трубе был порыв, и виноградный куст, расположенный рядом, отлично рос, но каждую зиму сильно подмерзал, из-за чего совсем не плодоносил. Стоило заменить трубу − и все нормализовалось: рост ослаб, но урожаи куст приносит просто отменные. Чтобы ничего подобного не случилось у вас, не поливайте виноград, как помидоры. Раза в две недели − вполне достаточно, а в осенний сезон поливают и того реже.

Еще распространенный прием – убрать с куста часть урожая. Меньше нагрузка на куст – виноград быстрее созревает, быстрее вызревают и лозы. Обычно оставляют по одной кисти на побег. Если жалко урожай, то убирайте неполноценные грозди и подпорченные ягоды. Если грозди крупные, то можно удалить 1/4-1/5 части гроздей снизу, что значительно ускорит созревание урожая и вызревание лоз.

Также, если еще не прочеканили виноград, удалите все части побегов, что выше верхней проволоки шпалеры. Способ полезен и тем, что верхушки в это время буквально заселены различными грибковыми болезнями. К тому же молодая листва тратит на свой рост больше питательных веществ, чем дает кустам. А поэтому мы удаляем лишних едоков.

Опытные виноградари указывают на важность такого метода, как прополка. Если содержать междурядья в чистом влажном состоянии, то и кусты к зиме подготовятся лучше.

Еще один прием − подкормка кустов фосфорно-калийными удобрениями. В этом случае суперфосфат или зола просто незаменимы. А есть еще и новое удобрение – монофосфат калия. Оно вообще вне конкуренции.

С появлением новых материалов в северном виноградарстве применяется такой прием, как дозревание лозы в осеннем укрытии из поликарбоната.

То есть лозу обрезают, удаляя явно лишние пасынки и зеленые части лозы. После чего укладывают в траншею и укрывают поликарбонатом.

Под укрытием долго держится более высокая температура, что позволяет лозе вызреть до самых кончиков. 

Подписывайтесь на нашу группу в Одноклассниках

Как ускорить вызревание виноградной лозы. – nandatapew.ru

К сентябрю вызревание виноградной лозы должно быть на финишных этапах. Созревшие ягоды – еще не залог успеха виноградаря. Вызреть должна вся лоза, это гарант успешной зимовки винограда. 

Защитная функция выполняется корой, коре необходимо время для созревания. Если кора вызрела и способна защитить растение от холодов, успешная зимовка гарантируется. Урожайность будущего года также закладывается лозой, зрелостью элементов растения.

Вызревание виноградной лозы – побегов винограда, – начинается с цветением и завязыванием ягод. Ягоды зреют, зреет и лоза. Побеги проходят процесс одревеснения, обзаводятся корой, накапливают в тканях питательные вещества. Процесс проходит снизу вверх, к макушке, происходит равномерно до момента снятия урожая, после чего ускоряется. 

После снятия урожая листьям не нужно питать ягоды и обеспечивать их рост, все вещества, включая крахмал, сахар, азот и фосфор направляются в лозу. Это происходит осенью, листья уже теряют зеленый цвет, окрашиваются в красноватый, коричневый, оранжевый. 

Окрашенные листья начинают падать, освобождая ветви растения, лоза переходит к естественному периоду покоя. 

Как выглядит вызревшая лоза?

Вызревая, лоза меняется, как меняются с наступлением осени и листья растения. Ветвь крепнет, становится менее гибкой, меняет цвет на бежевый, коричневатый – конкретный оттенок зависит от сорта. Не вызревшая лоза ощущается на ощупь холодной, вызревшая – кажется теплой и на момент заморозков. 

Вызревание лозы – естественный процесс, природа создает все условия для формирования коры, запасов питательных веществ. Человеку достаточно просто создать условия для формирования ветвей. 

Сгибая зрелую лозу, виноградарь слышит треск. Ветка трещит, но не ломается. Не зрелая лоза гибкая, сгибается без треска. 

В зрелой лозе накапливаются питательные вещества, крахмал. Проверить наличие запасов можно дома, взяв срез побега и капнув йод. Наличие крахмал окрашивает место попадания йода в черный, темно-синий цвет. Желтый, зеленоватый цвет йода – показатель дефицита крахмала и низкого уровня вызревания лозы.

Тонкая здоровая лоза вызревает быстрее, чем толстая, потому жирующие побеги лучше удалять. Толстые побеги зимуют плохо, успешно вызревают ветви с толщиной 5-12 мм. 

Приемы для ускорения вызревания

Работы по обеспечению вызревания лозы начинают с весны. Мероприятия существуют для летнего, осеннего осуществления. О винограде заботятся постоянно, создавая условия для продуктивного плодоношения и зимовки. 

Удаление зелени на протяжении лета снимает риски проблем с зимовкой. Пасынки, побеги требуют питательных веществ, их подрезка снижает затраты на развитие ненужного силоса, обеспечивая созревание крупных ягод, накопление питательных веществ в лозе. 

Планирование и нормирование урожайности обеспечивает сохранение растением сил для зимовки. Виноградари нормируют нагрузку урожаем и побегами. Виноград необходимо подкармливать, под корень, на лист. Подкормка придает растению силы. Удобрения подбираются грамотно.Профилактика болезней, своевременное лечение сохраняют урожай, исключают истощение растения. Здоровый виноград зимует и прорастает весной, больной умирает во время зимовки. 

Формирование

Виноград чувствителен к нагрузке, куст выдерживает определенный объем ягод. Перегрузка требует передачи основной части питательных веществ ягодам, растение не обеспечивает собственную зимовку. Голодающая лоза дает недозревшую ягоду, урожай мелкий, безвкусный, кислит. Лоза не успевает вызреть, погибает при зимовке. В северных регионах на плодоносящий побег оставляют только 1-2 грозди, при этом на 3 побега с урожаем оставляют один холостой. Садоводы укорачивают на треть кисти, чтобы не обрезать целиком, но не перегружать растение.

Осенью при недозревании урожая снимают часть зеленых кистей, дав оставшимся возможность вызреть. Недогруз растения ягодами плох, перегруз – еще хуже. Жадничать нельзя. 

Удаление зелени

Вызревание лозы при оставлении пасынков, побочной зелени, невозможно. Обрезка винограда проходит осенью, весной. Летом – зеленые операции с удалением пасынков, оставлением двух листьев. В августе вырезают верхние части побегов, срезают тонкие стебли – виноград чеканят. Ягоды дозревают увеличенными темпами, зреет лоза. 

Сильнорослые сорта винограда подвергаются надламыванию верхушек, останавливающем рост пасынков, ускоряющем формирование лозы. В конце августа удаляют листву, оставляя черенки. Удаленная листва – улучшенное освещение, проветривание. 

Лечение, профилактика болезней

Здоровая лоза плодоносит, успевает подготовиться к зиме. Защищать от грибков – обязательно, виноград восприимчив к заболеваниям, болезни зависят от сорта. 

В начале лета опасна милдью, в середине – оидиум, серая гниль, черная пятнистость. Зеленые побеги с грибком не созревают, либо зреют поздно. Переболевшее растение даже после лечения плодоносит меньше, последующий год не урожайный. Черенкование больной, переболевшей лозы невозможно, малоэффективно. 

Дождливое, малосолнечное лето затягивает период вегетации, создает условия для поражения грибком. Условия неблагоприятные, лоза созревает медленно, следует создать условия для ее созревания путем зеленых операций, стимулирования. Пасынки удаляются, листва разряжается, необходимо проветривание постоянно увлажняемого растения. 

Рыхление почвы, мульчирование кустарника необходимы во влажный период. Меры помогают от грибка, способствуют нормальному вызреванию ягод без растрескивания. Привитый виноградный куст необходимо выводить на свои корни, чтобы обеспечить вызревание лозы в достаточные сроки. 

Ускорение вызревания виноградной лозы осенью

Сбор урожая, снятие ягод с куста – момент, после которого полив не нужен. Кусты оставляют сухими кроме влаголюбивых сортов – их поливают малыми объемами. Удобрения вносить нужно, преимущество – фосфорно-калийным смесям. 

Виноградари задают растениям минеральные подкормки, тщательно выверяя количество. Азотные удобрения в большом объеме вредят. 

Северные широты неблагоприятны для вызревания лозы. Есть приемы, ускоряющие вызревание в условиях короткого лета, холода, недостатка солнечного тепла. После сбора урожая лозу сворачивают кольцами. 

Установка экранов с тепловозвращающими свойствами – испытанный прием любителей новых решений. Берут древесину, ДСП, шифер, красят белым цветом. Либо устанавливают экраны из фольги. Установку осуществляют летом.

При проверке в сентябре, при обнаружении явно медленного развития лозы растение снимается со шпалер и укладывается прямо на землю. Растение замедляет рост, начинает формировать лозу. Разложенные вокруг камни, кирпичи, булыжники ускорят формирование, запасая тепло днем, и отдавая его растению. 

Дополнительные меры

С наступлением заморозков несозревшую лозу укладывают под спанборд, прижимают камнями. Мера даст растению еще месяц-полтора на дозревание при заморозках и погоде, не дающей шансов на выживание. 

Виноградари создают и тоннельные парники, укрытия, создающие растению подходящий микроклимат на месяц – другой после наступления заморозков. Возможна установка козырьков над кустарником при ожидании ранних заморозков. 

Обрезку растения не проводят сразу же после снятия ягод. Необходимо время на подготовку к зиме, затем, перед наступлением заморозков, зелень удаляют. Обрезают растение в конце октября, после первых заморозков. Раннее обрезание снижает зимостойкость, повышает риск гибели растения. 

Невызревшие верхние участки любых побегов удаляют, исключая риск гниения, возникновения грибкового заболевания, распространения болезни на растение. Укрытие растению создают при установившихся минусовых температурах. Спешить с формированием мини-теплиц излишне.

Выбирая сорта винограда, обращают внимание на устойчивость к понижению температур, скорость формирования лозы. Скорость созревания ягод – не главнейший фактор выбора. Северные регионы критичны при выборе сорта, в южных областях зимуют практически любые сорта. Виноград – по природе южное растение, вызревание лозы требует солнечного света и тепла, обеспечения условий, отсутствие болезней, вредителей. Грамотный уход опытного виноградаря создаст условия для формирования здоровой, сильной лозы, успешно переносящей заморозки, зиму, пониженные температуры.

Если Вы занимаетесь выращиванием винограда или других растений нуждающихся в подвязке, Вас может заинтересовать специальный инструмент для подвязки растений. Дополнительную информацию можно прочитать в статье “КАКОЙ ТАПЕНЕР-ПОДВЯЗЧИК ВЫБРАТЬ И В ЧЕМ ИХ ОТЛИЧИЯ”

Виноград… под подушкой

За кустами винограда удобнее ухаживать, когда они имеют небольшую высоту. Формировку начинаю уже с весны следующего года. Лозу обрезаю, оставляя от земли всего три почки. За лето из почек вырастают хорошие сильные лозы.

Весной третьего года одну из них уже можно пустить на плодоношение, оставляя на ней, в зависимости от силы куста, 6-12 (максимум 15) почек. У остальных двух, как и в первые годы, сохраняю две-три почки, из которых вырастают так называемые побеги замещения. Осенью отплодоносивший побег срезаю полностью. Так поступаю и в последующие годы: ежегодно весной оставляю часть, обычно меньшую, лоз на замещение, а большую (более мощные лозы) — на плодоношение. В результате кусты растут в высоту не более трех метров. С таких и собирать урожай легче. Расстояние между кустами обычно 2,5-3 м. Число лоз регулирую с таким расчетом, чтобы они не затеняли друг друга. Поздней осенью провожу частичную обрезку, удаляя невызревшие концы лоз, а также все тонкие, слабые побеги. Чтобы верхние почки не пересыхали, обрезаю их как можно выше от междоузлия, а пенек от почки оставляю не менее 1,5 см.

При обрезке весной, до распускания почек, у лозы происходит так называемый «плач», когда сок каплями вытекает из срезов. Сокотечение не вредно для растения. Но если сок, стекая, попадает на междоузлия, то почки в этих местах не пробуждаются, сок их «ослепляет», консервирует. Чтобы этого не происходило, концы побегов плодоношения при подвязках на шпалере надо переводить в горизонтальное положение, чтобы капли падали прямо на землю, а короткие замещения осторожно пригибать и пришпиливать к земле.

Можно выращивать виноград и без обрезки, удаляя только пасынки, как это делали в свое время известные виноградари Макарова и Нерытов из города Мурома Владимирской области. Со ста десяти кустов они собирали за сезон до полутора тонн винограда сорта Илья Муромец. Но все же при обрезке виноград созревает примерно на десять дней раньше и урожай выше.

Вся система дальнейшего ухода за кустами винограда в сущности направлена на создание условий для вызревания (или одревеснения) лозы. При созревании она становится бурой, а недозревшие остаются зелеными. Чем лучше созревание лозы, тем меньше зимой она повреждается морозами, тем выше урожай. Вызревание достигается комплексом мероприятий, куда входят рыхление и прополки, различные подкормки, своевременное удаление боковых пасынков и верхушек побегов. Рано весной хорошо подкормить растения комплексными минеральными удобрениями с добавлением микроэлементов, второй раз лозу подкармливают после цветения, исключая из подкормок азот. И третий раз таким удобрением подкормите виноград сразу после сбора урожая.

Очень важно ускорить созревание гроздей и не задержаться с их сбором, чтобы вовремя освободить кусты от истощающего расхода пластических веществ. В связи с этим у винограда отмечается такая особенность. Весной, после потепления, у него очень быстро появляются побеги и бутоны. И если в начале июня продолжает стоять теплая погода, то бутоны быстро распускаются, отцветают, и вслед за этим кисти как на дрожжах наливаются. При прохладной же погоде, когда температура опускается до 18 и ниже градусов, цветение и, следовательно, плодоношение, может задержаться и притом значительно, до месяца, пока вновь не потеплеет. Поэтому для ускорения созревания винограда хорошо именно в этот период прикрыть кусты пленкой. Сразу после зацветания ее снимают.

Лозы винограда обычно подвязываю к шпалере — натянутой между столбами проволоке. При вертикальном расположении побеги растут более сильными и длинными, чем расположенные наклонно или горизонтально.

Даже если вы выращиваете обоеполые сорта, все же не лишне создавать виноградным кустам дополнительные условия для самоопыления. Для этого во время цветения шпалеру следует периодически потряхивать, в парниках чаще проводить проветривание и следить, чтобы температура не поднималась выше 32 градусов, иначе пыльца стерилизуется. Для увеличения размера гроздей во время цветения я провожу обрезку концов молодых побегов. После последней цветочной кисти оставляю не более 5-6 листьев, остальные срезаю. Вовремя удаляю пасынки, пока они ломкие и не превышают 10 см в длину.

Во время налива ягод потребление воды у винограда настолько велико, что при ее недостатке влага извлекается из листьев, и они съеживаются и могут даже засохнуть. Поэтому я слежу, чтобы почва под кустами не пересыхала. Своевременный полив предохраняет ягоды и от растрескивания. Для ускорения созревания гроздей и повышения их вкусовых качеств прореживаю листья, чтобы ягоды не затенялись и улучшалось их проветривание.

Влажная и теплая погода наиболее благоприятна для развития на кистях серой гнили. Поэтому кусты обязательно обрабатываю медными препаратами: оксихомом (таблетка на ведро воды) или хлорокисью меди (30-40 г на 10 литров). Этими растворами обрабатываю кусты дважды, начиная с завязывания ягод величиной с горошину и повторно через 7-10 дней.

При посыпке почвы известью иногда на кустах проявляется другая болезнь — хлороз, вызывающий пожелтение и даже некроз листьев, побеги отстают в росте. Для устранения этой болезни кусты поливают под корень раз в два-три года раствором железного купороса из расчета 100-150 г на 10 литров воды. С наступлением тепла на виноградных кустах часто появляется один из видов щитовки. Ее распространяют муравьи. Щитовку я уничтожаю вручную, а муравьев — приманками на основе борной кислоты. Других болезней или вредителей на моих виноградниках в открытом и закрытом грунте за тридцать лет пока не наблюдалось.

Больше всего, конечно, виноградаря беспокоит зимовка винограда, укрытие его на зиму. Решить эту проблему мне удалось, применяя метод, который я в шутку назвал «виноград под подушкой». Как известно, у винограда даже северных сортов зимой страдают не столько лоза, сколько корни. В различных руководствах рекомендуется укрытие на зиму лоз растительной ботвой, рубероидом, а сверху еще и довольно толстым слоем земли. Весной все это приходится убирать. Трудоемкая эта работа отбивает у многих охоту выращивать виноград. В первые годы и мне приходилось этим заниматься, и невольно возникал вопрос: а нельзя ли эти операции устранить? Выход нашелся сам собою. Однажды осенью я прикрыл виноград одним слоем земли примерно 20-25 см, а весной из-за занятости не стал его убирать. Так и остался мой виноград под этой рыхлой земляной подушкой. Время от времени земли я немножко добавляю. И теперь корни не подмерзают не только в открытом грунте в малоснежные зимы, но даже в парнике, под стеклянной крышей, где вовсе не бывает снега. Таким образом удается сохранять без каких-либо укрытий даже неморозостойкие южные сорта Жемчуг Сабо, мускат Малыш и др.

Каждой весной, обрезая лозу, я радуюсь ее изумрудным срезам. Но еще больше радости доставляет следить за тем, как растет и зреет виноград. Он настолько плодовит, что возникает ощущение, будто бы листьев на лозах меньше, чем гроздей.

Вызревание лозы винограда. Влияющие факторы, агроприемы для ускорения созревания

Эта статья посвящена актуальной теме вызревания лозы винограда, рассмотрим факторы влияющие на процесс и агроприемы, направленные на стимуляцию ускоренного созревания лозы.
Я живу на юге Ставропольского края, и проблема вызревания лоз беспокоит меня намного меньше, чем жителей северных регионов. Вегетационный период длинный, тепла достаточно. Однако, не всё так просто, и не всегда гладко. Дело в том, что начало вызревания лозы и скорость протекания этого процесса задаются не столько возрастом побегов и длиной вегетации, сколько гормональными процессами, происходящими в растении, а сами эти процессы запускаются определенными внешними условиями. На практике замечено, что если в августе выдается несколько прохладных дней, когда температура воздуха опускается до +15С или около того, тут же запускается процесс вызревания лозы. В других же случаях лоза может оставаться абсолютно зеленой до середины сентября, а то и дольше, а первый осенний заморозок убивает все листья и всю невызревшую лозу. Таким образом сочетание теплой осени и ранних заморозков является наименее благоприятным сценарием для лозы с точки зрения её вызревания. И наоборот, прохладная, но безморозная осень является лучшим вариантом, так как в таких условиях процесс вызревания лоз запускается рано и длится долго.

Из сказанного выше становится понятно, что одного лишь тепла недостаточно для создания хороших условий для вызревания лозы. В любом случае поменять климат мы не в силах, поэтому далее рассмотрим факторы влияющие на качество вызревания лозы винограда и способы стимуляции этого процесса.

Факторы, влияющие на качество вызревания лозы винограда

Начнем с отрицательных. Помимо неблагоприятных погодных условий созревание лозы задерживается в случаях:

• поражения лозы болезнями. В первую очередь имеется ввиду осенний оидиум.
• перегрузки куста. И это не обязательно перегрузка урожаем, куст может нести слишком большое количество побегов, из-за чего большая часть из них ослабленные, короткие, не вызревающие вплоть до заморозка.
• загущения, затенения прироста. В тени вызревание идет хуже.
• жирования. Часто кусты, которые были спилены на «черную голову» гонят всего несколько очень мощных побегов, из-за разбаланса массы подземной и надземной части растения гормональное регулирование вегетационных процессов оказывается нарушенным. Такие кусты продолжают рост до первого заморозка и лишаются большей части годового прироста (невызревшего к моменту заморозка). Тут важно различать мощный сильнорослый куст от жирующего, это не одно и то же.
• и последнее, что часто становится причиной полного невызревания побега, но не всегда правильно диагностируется — это повреждения проводящей системы. Это может быть надлом побега у основания, повреждение вредителем, например, буйволовидной цикадкой и т.д. Повреждения может иметь не только отдельно взятый побег, но и целый рукав или штамб, в любом случае такие рукава и побеги нежизнеспособны и потребуют замены.

Далее я хочу развенчать некоторые мифы, распространенные в сети, касательно обсуждаемой темы. Часто можно встретить рекомендации прекратить азотное питание и поливы во второй половине вегетации, чтобы не задерживать созревание лозы. С прекращением внесения азотных удобрений я согласен, но не потому, что они задержат созревание, а потому, что не будут усвоены и пропадут напрасно. Свяжутся или вымоются из почвы осадками. Растения обладают способностью к избирательному поглощению минеральных веществ. Вы можете перекормить куст азотом в то время, когда он нуждается в азоте и активно его поглощает, но не осенью, когда поглощение этого элемента минимально. 
Что касается поливов, то я рекомендую отказаться от полива только в период набора сахара в ягодах, примерно за две недели до планируемого сбора урожая. В дальнейшем кусты поливаются по необходимости, в зависимости от влажности почвы, вплоть до поздней осени. Мне не приходилось наблюдать ни одного случая когда высокая почвенная влажность вдруг ухудшила бы вызревание лозы винограда.

Как ускорить вызревание виноградной лозы

1. Практические наблюдения неоднократно подтвердили, что побеги винограда расположенные горизонтально или близко к горизонтальному положению вызревают несколько быстрее расположенных вертикально. Беседочные и арочные кусты, где весь прирост ведется горизонтально, всегда отличаются лучшим вызреванием лоз. 
   Иногда, когда речь идет, например, о виноградной школке или молодых формирующихся кустах, преимущества горизонтального расположения побегов можно использовать. Если вы имеете длинные побеги, и желательно, чтобы они вызрели на максимальную длину, можно снять их со шпалеры в конце августа и зафиксировать горизонтально. Этот прием в некоторой степени ускорит созревание лозы.
2. Своевременная чеканка прироста, пожалуй, является наилучшим практическим способом стимуляции процесса вызревания лоз. Важно, чтобы чеканка была проведена во время когда ростовые процессы уже замедлились. В южных регионах оптимальный срок чеканки — начало сентября. При слишком ранней чеканке есть риск распускания зимующих глазков в верхней части лоз, что нежелательно.
3. Ускоряет созревание освобождение лоз от листьев. Однако, важно помнить, что удалять можно только часть листвы, и только на тех кустах, где урожай уже снят. Листья удаляются с нижней части лоз примерно на половину длины прироста. 
   Не вдаваясь глубоко в подробности: вместе с листьями куст избавляется от некоторых ненужных, и даже токсичных для него веществ, поэтому сокращать листовую массу нужно осторожно. Не рекомендуется удаление более 50% листовой массы куста! Удалять листья нужно с помощью ножниц. Не стоит просто обрывать лист, так как этим можно травмировать зимующие глазки.
4. Подкормки удобрениям с повышенным содержанием калия. На мой взгляд значимость внекорневой подкормки для вызревания лозы сильно преувеличена, однако, в случаях дефицита калия в почве дополнительное его внесение по листу может быть оправдано. Дешевое и эффективное удобрение для листовой подкормки — монофосфат калия. Причем, это соединение гораздо лучше работает именно при внекорневом применении, нежели чем при почвенном внесении. В почве монофосфат быстро связывается. Поэтому, если вы решите провести внекорневую подкормку используйте монофосфат калия (10-15гр на 10л воды), а если виноградник оборудован, например, капельным поливом, то более рациональной будет корневая подкормка удобрением с повышенным содержанием калия (например, Агромастер 3.11.38+4).

Отдельно стоит сказать о сортовых особенностях винограда. Среди внутривидовых сортов Витис Винифера азиатской группы часто встречаются такие, лоза которых очень плохо созревает даже в южных регионах с благоприятными погодными условиями. Как правило, это касается молодых кустов возрастом до трех-четырех лет. Зачастую, до 80% прироста погибает с первыми заморозками так и не созрев. В течение нескольких первых лет жизни приходится мириться с потерей прироста, никакие меры не помогают вызреванию побегов, и только с набором массы корневой системы ситуация значительно улучшается, куст удается нормально сформировать.
В некоторых случаях прививка таких сортов на подвои позволяет решить проблему и значительно улучшить созревание лозы с первых лет жизни куста. Я не стану здесь рекомендовать определенные подвои, потому, что это будет ошибкой. Привитой куст является комбинированным растением, предсказать его будущие свойства практически невозможно, каждая привойно-подвойная пара требует испытаний. Для старых сортов винограда встречаются рекомендации по выбору подвоя, с новыми же сортами придется разбираться только путем практических экспериментов.

И в заключении статьи поделюсь с читателями некоторыми собственными наблюдениями и выводами. Качество вызревания лозы — это важнейший фактор для её благоприятной перезимовки. Иногда, в попытке сохранить как можно больше ценной лозы виноградари идут на разные ухищрения, чтобы добиться вызревания дополнительных десятков сантиметров укрывают пленкой на время заморозков и т.п. Практика показала, что лоза вызревшая «на пределе» в 95% случаев гибнет зимой. Даже если сама лоза выживает гибнут глазки. Поэтому я давно отказался от подобных «упражнений». Если стоит задача сохранить максимум лозы мероприятия по ускорению созревания нужно начинать заранее. Рекомендованные выше агроприемы позволяют в некоторой степени улучшить вызревание лозы винограда, хотя решающим фактором, безусловно, останутся погодные условия осени.

Лучшие способы созревания зеленых помидоров

Помидоры с самым лучшим вкусом — это те, которые «созрели», когда растение оставлено для достижения глубокого яркого цвета. Ничто не может сравниться со вкусом свежесобранных спелых помидоров, которые, без сомнения, бесконечно превосходят продукты, купленные в магазине. Однако по мере того, как сезон приближается и температура начинает падать, на растениях неизменно остается много зеленых помидоров, которые не успевают созреть. Вместо того, чтобы тратить их зря, почему бы не попробовать несколько простых методов их созревания в помещении?

От чего созревают помидоры?

Вопреки распространенному мнению, подоконники — не лучшее место для созревания помидоров.Присмотритесь к своим растениям томатов, и вы поймете, почему: как ни странно, помидоры часто начинают созревать на стороне, противоположной плодам солнечной стороны, хотя не все сорта показывают это. Таким образом, для созревания не требуется много света, и, по сути, это делает кожуру плодов более твердой.

Температура, с другой стороны, очень важный фактор. Чем теплее плод помидора, тем быстрее он созреет. Таким образом, вы можете замедлить созревание, поместив помидоры в прохладное место, или ускорить созревание при умеренном тепле.

Третий фактор, ускоряющий созревание, — это газ, называемый этиленом. Это газ, который используется в коммерческих целях с помидорами и другими фруктами, которые собираются зелеными перед отправкой, а затем созревают для продажи. Хотя все это звучит очень искусственно и приводит к довольно безвкусным продуктам, этилен на самом деле естественным образом выделяется при созревании фруктов, таких как бананы, яблоки и помидоры. Таким образом, размещение спелого банана или яблока с зелеными помидорами в замкнутом пространстве помогает ускорить процесс созревания.

Различные методы

Есть несколько способов дозреть помидоры в помещении:

Поместите созревающий банан или яблоко в закрытый пакет с зелеными помидорами, чтобы помочь им созреть, поскольку фрукты выделяют этилен

• В картонной коробке : Выстелите коробку газетой (или используйте картон для фруктов, если он поступил из продуктового магазина) и положите сверху зеленые помидоры в один слой с небольшим промежутком между ними. Накройте еще одним одинарным слоем газеты и оставьте в тепле.Проверяйте регулярно. Другой вариант этого метода — поместить помидоры в деревянный ящик, хотя вам повезет, если вы найдете запасной ящик в моем доме!
• В бумажном пакете : Положите 5-10 помидоров в бумажный пакет с созревающим бананом, яблоком или помидором и оставьте в теплом месте. Периодически открывайте его, чтобы проверить, нет ли на нем признаков плесени или гниения.
• Большие стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты : Другой способ сконцентрировать действие этилена заключается в том, чтобы поместить 2-4 больших помидора в банку или пакет вместе с созревающими фруктами и затем запечатать их.Однако сочетание влаги и тепла может способствовать появлению плесени, поэтому обычно лучше проделывать отверстия в сумке или регулярно открывать и проверять банку.
• Повесьте все растение : Полезно в конце сезона, когда ожидается мороз, весь томат можно аккуратно вытащить вверх и затем повесить вверх дном в гараже или подвале, где температура будет оставаться выше нуля. Говорят, что при этом получаются более ароматные помидоры, чем при использовании других методов.

Для каждого из этих методов наилучшие результаты дают помидоры, которые уже начинают проявлять желто-оранжевый оттенок, указывающий на то, что они готовы к созреванию.Вы можете добиться успеха с полностью зелеными помидорами, но они займут больше времени и могут быть не такими вкусными.

При более низких температурах 10-15 ° C (50-60 ° F) созревание обычно занимает 3-4 недели, тогда как при 18-21 ° C (65-70 ° F) созревание может занять всего 2 недели. Храня партии при разных температурах, вы можете чередовать созревание, чтобы максимально использовать урожай, хотя температура, значительно ниже 10 ° C (50 ° F), приведет к худшему качеству.

На что обращать внимание на

Самая большая проблема при созревании томатов в помещении — больные или поврежденные плоды.Помидоры необходимо беречь от ушибов или раздавливания, чтобы они не складывались в кучу. Хорошая циркуляция воздуха поможет предотвратить образование плесени. Разумно проводить проверку каждый день или два, удаляя все подозрительное.

Регулярная проверка особенно важна, если вы созреваете помидоры в помещении, потому что ваши растения еще до того, как урожай был готов, пострадали от такой болезни, как фитофтороз. В таких случаях полезный метод — «сортировать» помидоры перед хранением, отделяя безупречные от фруктов более низкого качества.Выбирайте только самые лучшие для созревания и утилизируйте все больные плоды безопасным способом. В этом году я использовал эту технику с некоторым успехом для моих собственных томатов, которые поддались фитофторозу, и обнаружил, что главное — убрать их с растения при самых первых признаках болезни.

Если вы добились успеха с определенным методом созревания помидоров или даже имеете хороший рецепт использования зеленых, тогда, пожалуйста, добавьте комментарий ниже …

Как созревают помидоры и когда их собирать

Как созревают помидоры и когда их собирать

Q: Я слышал, что вы говорите о раскалывании помидоров как реакции на проливной дождь после засушливого периода.Опровергает ли это теорию о том, что фрукты перестают принимать пищу после начала созревания? Я всегда слышал, что первый обрыв цвета сигнализирует о том, что произошло опадение, и плод был отрезан от получения дополнительного питания от основного растения. Если созревающие помидоры раскололись после сильного дождя, значит ли это, что они , а не полностью отделились от растения? С другой стороны, что вы думаете о том, чтобы собирать помидоры при первых признаках созревания, а не подождать еще немного? Пересмешники (птица нашего штата здесь, в Техасе) убивают меня, когда я пытаюсь подождать.

Джон в Техасе («зона 9A; к юго-западу от Хьюстона»)

A: Издевались пересмешниками; как поэтично. Во всяком случае, я давно говорил садоводам, что, как только помидор начинает окрашиваться, он перестает питаться лозой и его можно удалить, чтобы полностью созреть в помещении. Но с тех пор, как я дважды проверил исследования по этому предположению, прошло длинных раз, поэтому я вернулся к своему первоисточнику — отличной статье о созревании томатов, которую мы опубликовали в журнале ORGANIC GARDENING , когда я работал редактором Главный; когда все из каждая статья была тщательно и независимо исследована и проверена фактами.

… И нашел там идеальное объяснение процесса созревания томатов в истории, написанной в соавторстве с нашим тогдашним управляющим редактором Вики Маттерн и старым редактором Скоттом Мейером (который сейчас является редакционным директором журнала Grow, который входит в состав Общества садоводов Пенсильвании получают в качестве одного из многих преимуществ, которые также включают специальные билеты на Цветочное шоу в Филадельфии!).

Теперь я цитирую: «У томатов есть две отдельные фазы роста: деление клеток и увеличение клеток.Вскоре после опыления помидор лихорадочно производит и воспроизводит клетки. Через несколько недель достигается максимальное количество клеток, и каждая отдельная клетка начинает расти в размерах. Этот процесс в конечном итоге достигает своего пика, когда «незрелые зеленые» помидоры достигают своего окончательного размера.

Потом начинает созревать. Плод будет постепенно терять зеленый цвет хлорофилла, поскольку каротиноиды и ликопин, придающие ему окончательный цвет, начинают развиваться. Большинство созревающих томатов меняют цвет от темно-зеленого до светло-зеленого, а затем почти до желтого.Помидоры, которым суждено стать красными, когда созреют, сначала разовьются несколько розовых полосок внизу на конце цветка, в то время как помидоры, которым суждено быть желтыми, когда созреют, начнут приобретать более яркий оттенок желтого.

Эти помидоры находятся на так называемой «стадии измельчения». И томаты, которые достигли стадии разрушения , будут созревать с лозы с полным или близким к нему ароматом — пока вы не испортите это.

Один из способов испортить дело — поставить помидоры на «солнечный подоконник».Я предупреждал людей об этом в течение последних 26 лет: только листьев, растений нуждаются в солнце, а не плодов. Фактически, если поставить созревающие помидоры на прямое солнце, можно приготовить аромат прямо из них. То же самое происходит, если вы не собираете сразу спелые помидоры на открытом воздухе ; они могут потерять много вкуса, оставаясь на лозе, когда они полностью созреют.

Другая крайность, которую следует избегать — это озноб. Ученый-диетолог из Университета Мэриленда, процитированный в этой истории OG, предупредил, что созревающие помидоры будут иметь мучнистый вкус и слабый аромат, если они будут подвергаться воздействию температуры ниже 55 градусов по Фаренгейту.Нам говорят, что идеальная температура для созревания томатов-брейкеров в помещении составляет от 60 до 65 градусов. Вот почему вы не должны никогда помещать любых помидоров в холодильник. Когда-либо когда-либо когда-либо!

Теперь: наш слушатель использует слово «абсциссия»; что означает ЧТО ?

В частности, когда что-то физически отключается от чего-то другого; как если бы плод был сорван или упал с растения, ветвь обрезается; или у людей обрезание , когда…

Хватит! Достаточно! Мы получим это!

Это слово вы часто видите в тематических статьях о томатах, посвященных садоводству.Наш слушатель использует это в более теоретическом смысле, следуя концепции, согласно которой созревающий помидор больше не «привязан» к растению в том смысле, что он больше не впитывает питательные вещества. И если этот недостаток теории абсорбции верен, зачем «ломкому помидору» расколоться, если он еще не раскололся.

Мне пришлось проплыть через некоторые из самых интенсивных научных исследований, которые я когда-либо пробовал читать, чтобы прийти к такому выводу, но, похоже, верно обратное. Поскольку созревающий помидор больше не принимает активных питательных веществ, избыток воды проходит через беспрепятственно и может фактически привести к худшему расщеплению .А обрезка томатов — эта причудливая концепция удаления здоровых веток и листьев — приводит к худшему расщеплению , потому что остается меньше биомассы, куда может уйти лишняя вода.

(Это один из тех «простых вопросов», из-за которых я весь день читал сноски и цитаты. Можно подумать, что я научусь.)

В любом случае — все согласны с тем, что помидоры стали цветными и активно созревают. можно снять с виноградной лозы и принести внутрь, где они должны достичь полного аромата, если хранить их вдали от прямых солнечных лучей и при температуре около 65 градусов.

И больше никаких «простых вопросов»!

5 советов по созреванию фруктов — Hungry Harvest

Сбор урожая может оказаться непростой задачей. Знаете ли вы, что большинство фруктов созревают после того, как их собирают? Интересный факт — авокадо созревают только на лозе! Вот почему наши фермеры собирают урожай в тот момент, когда их плоды только созревают, чтобы их можно было есть, но еще недостаточно созревают, чтобы испортиться, прежде чем они попадут к вам.

Время здесь действительно хитрая переменная. Множество факторов, таких как тепло, влажность и даже присутствие других фруктов, могут сыграть огромную роль в процессе созревания фруктов.Итак, что произойдет, если ваше манго или помидор по-прежнему твердые, когда вы их получаете?

Метод бумажных пакетов

Отлично подходит для авокадо, манго, груш, слив и помидоров!

• Что вам понадобится: бумажный пакет, яблоко и / или банан

• Этот классический способ довольно прост. Просто положите фрукты в бумажный пакет, закройте его и подождите несколько дней! Ключевым моментом здесь является этилен. Этилен — это природный газ, выделяемый фруктами, который способствует созреванию.Чтобы ускорить процесс, мы рекомендуем добавить яблоко или банан! Эти фрукты выделяют больше этилена, чем другие фрукты, и действительно помогут ускорить процесс созревания!

• Но осторожно! Если вы храните уже спелые фрукты рядом с яблоками или бананами, они быстрее испортятся.

Метод «Мука в мешке»

Идеально подходит для авокадо!

• Что вам понадобится: Бумажный пакет, мука (достаточно, чтобы покрыть авокадо)

• Для этого трюка просто поместите авокадо в бумажный пакет, засыпьте его мукой и запечатайте. ! Мука помогает концентрировать газообразный этилен, выделяемый авокадо, а также впитывает остаточную влагу.Это предохраняет плод от плесени и синяков по мере созревания.

Метод «Рис в миске»

Идеально подходит для манго!

• Что вам понадобится: большая миска, рис — ровно столько, чтобы покрыть манго.

• Этот метод возник в Индии, где незрелые манго прячут в сырой рис, чтобы ускорить процесс созревания. Здесь используется тот же принцип, что и при использовании бумажных пакетов: улавливание этилена. Все, что вам нужно сделать, это положить манго в миску с рисом, убедившись, что манго полностью покрыто.Но будьте осторожны. Этот прием может быть настолько эффективным, что вы можете перезреть манго, поэтому проверяйте его каждые 6-12 часов.

Метод льняной ткани

Идеально подходит для персиков!

• Что вам понадобится: две чистые льняные салфетки или кухонные полотенца из хлопка. Совет: вам нужно что-то дышащее, чтобы не скапливалась влага, поэтому держитесь подальше от махровой ткани.

• У персиков нежная кожица, поэтому старайтесь, чтобы они не соприкасались, когда кладете их на созревание.Вот почему запихивать их в бумажный пакет — не лучший вариант. Сначала положите чистую льняную салфетку или кухонное полотенце из хлопка в сухое место и убедитесь, что оно разгладилось. Положите персики стеблем вниз, еще раз убедившись, что они не соприкасаются. Затем просто накройте персики второй салфеткой или кухонным полотенцем, по возможности подоткнув их с боков, чтобы не пропускать свежий воздух. Вы узнаете, что ваши персики спелые, через несколько дней, когда вы заметите сильный ароматный персиковый запах!

Что делать, если ваши фрукты не созревают?

Иногда, несмотря на эти методы, ваши плоды все равно не созревают.Мы делаем все возможное, чтобы отправлять только те продукты, которые, как мы уверены, находятся на пути к созреванию, но иногда незрелые кусочки могут пройти. Это может особенно случиться, когда фермеры отдают нам все, что есть после неожиданного излишка. Но еще не все потеряно!

Если у вас есть незрелые фрукты, их все еще можно сохранить, приготовив! Приготовление не приведет к волшебному созреванию фруктов, но оно делает три важных вещи, которые делают фрукты лучше для употребления в пищу:

1. Выявляет кисло-сладкий вкус фруктов

2. Уменьшает горечь и терпкость

3. Он смягчает фрукты, поэтому их легче жевать

Один отличный способ приготовить фрукты — это браконьерство! Это просто покрытие фруктов жидкостью и кипячение, пока они не станут мягкими.Фрукты с семенами в сердцевине (например, яблоки, груши и сливы) лучше всего подходят для браконьерства, но на самом деле браконьерами можно подвергнуть любые фрукты. Это даже включает манго и ананас! Прочтите эту замечательную статью на Food52, чтобы узнать больше о браконьерстве!

Надеемся, это поможет в созревании фруктов! Какие еще техники вы пробовали?

Как созреть зеленые помидоры в помещении

Есть много причин, по которым вы можете собирать помидоры, когда они еще зеленые.Возможно, местная популяция белок также обнаружила ваш соблазнительный урожай помидоров и начала охотиться за вашими еще созревающими помидорами. Возможно, ваши помидоры слишком тяжелые и серьезно отягощают лозу. Возможно, вы боитесь болезней, гнили или насекомых, которые схватят ваши зеленые помидоры до того, как они успеют созреть.

Подумайте о том, чтобы собрать и созреть зеленые помидоры в помещении, чтобы дать им шанс побороться.

Если вы видите немного красного на этих зеленых помидорах, сбор их по отдельности и внесение внутрь может быть лучшим шансом для созревания помидоров.Как и многие фрукты, помидоры продолжают созревать после сбора.

Этилен — это газ, вырабатываемый фруктами, включая томаты, который способствует созреванию. Многие коммерческие помидоры собираются еще зелеными для отправки и созревают в месте назначения, помещая их в среду, богатую этиленом. Хотя это звучит немного гнусно, это обычная практика. Помидоры, созревшие после сбора, как правило, немного менее ароматны, чем их созревшие на виноградной лозе аналоги, но для домашних производителей это отличный способ спасти помидоры, находящиеся под угрозой, и его можно сделать естественным образом и с небольшими усилиями.

Помидоры, получившие преимущество на корню, имеют наилучшие шансы на созревание после сбора. Зеленые помидоры дать немного отжать. Если дают немного, то процесс созревания уже идет. Более того, помидоры, уже проявляющие признаки покраснения, являются хорошими кандидатами для созревания после сбора урожая. Не употребляйте фрукты, которые повреждены или имеют признаки гниения. Никакое комнатное созревание не улучшит их.

Оставленные на столешнице помидоры сами производят этилен и со временем созревают.В зависимости от сорта и степени спелости на момент сбора этот процесс может занять несколько недель. Однако с небольшой помощью спелые красные помидоры уже не за горами.

Помидоры — не единственный фрукт, вырабатывающий этилен. Хранение зеленых помидоров вместе с другими производителями этилена может значительно ускорить процесс созревания. Яблоки — хороший выбор, но бананы — электростанции, производящие этилен.

Выберите банан желтого цвета, но с зеленым на концах.Едва ли зеленые бананы достигают пика выработки этилена, и выделяемый ими газ может сократить время созревания собранных помидоров на несколько дней или даже недель.

Помидоры вымыть и дать полностью высохнуть перед хранением. Всего несколько помидоров поместите в бумажный пакет с бананом и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Избегайте высокой влажности, которая может привести к гниению или проблемам с плодовой мухой. Большие количества можно поместить в картонную коробку вместо пакета.Оставьте небольшое пространство между помидорами, чтобы улучшить кровообращение и ускорить процесс созревания. Если вы имеете дело с особенно большим урожаем зеленых помидоров, оберните каждый помидор бумагой или поместите несколько листов газеты между слоями, чтобы ограничить контакт.

Ежедневно проверяйте помидоры и удаляйте все признаки плесени или болезней. Созревшие помидоры следует использовать в течение недели для лучшего вкуса.

Самые свежие, лучшие помидоры — FineGardern

За последние 10 лет помидоры пережили своего рода ренессанс.Количество новых сортов, заполняющих страницы каталогов семян, ошеломляет даже для такого селекционера томатов, как я. Некоторые из них — просто новинки, о которых в следующем году по праву забыли. Но некоторые поистине замечательны. К сожалению, многие люди застряли в колее, когда дело доходит до выбора сортов томатов, год за годом сажая одни и те же предсказуемые сорта «Биг Бой» или бифштексы. Это нормально, но почему бы не попробовать несколько более свежих продуктов в этом году, особенно если они вкуснее и дают более высокий урожай, чем традиционные основные продукты? Ниже приведены семь выдающихся новых сортов томатов, которые зарекомендовали себя как достойные места в вашем саду.

«Безумная вишня Барри»

Дает безумное количество фруктов

Этот сорт дает больше помидоров, чем вы можете съесть, и успешно растет практически везде. На самом деле, я буквально видел, как этот сорт растет в трещинах тротуара и до сих пор приносит плоды. Я также был свидетелем того, как он хорошо растет у прохладного Тихого океана и процветает в жаркой пустыне на высоте 5000 футов. Он действительно будет расти практически в любом климате.

«Безумная вишня Барри» — это многоцветковый (то есть многоцветковый) сорт. Множество огромных связок, каждая из которых содержит сотни цветов, сменяются сумасшедшими гроздьями сладких фруктов. После созревания вкусные желтые драгоценные камни могут висеть на растениях в течение нескольких недель, оставаясь съедобными, избегая мучнистости и становясь со временем слаще. Это сорт, который легко выращивать и рано давать урожай.

Дней до погашения: 65-70 | T тип: Неопределенный

Совет: Выберите день или два до того, как они полностью созреют.Помидоры, собранные на пару дней раньше и созревшие при комнатной температуре на пару дней без солнечного света, могут быть такими же хорошими, как и созревшие в виноградной лозе.

«Pink Berkeley Tie Dye»

Имеет внешний вид и производство

«Pink Berkeley Tie Dye» может быть моим самым любимым сортом томатов. Кроме того, вот уже несколько лет это мой самый продаваемый сорт как для семян, так и для растений. Хотя он хорошо себя чувствует в самых разных климатических условиях, он действительно хорошо растет в более прохладных местах, давая при этом вкусные большие помидоры.Это долгожданная новость для садоводов в этих зонах, которые часто довольствуются только помидорами черри. Каждое растение довольно компактно и для индетерминантного типа, обычно достигая от 4 до 5 футов в высоту.

Плоды эффектные: портвейн винного цвета с металлическими зелеными полосами. Вкус богатый, слегка сладковатый, с нотками земли. По этой причине «Pink Berkeley Tie Dye» выигрывал несколько конкурсов вкусов. Этот красавец обычно является одним из первых крупных помидоров, созревающих в моем саду, в среднем от 8 до 12 унций на плод.Продукция заводов очень хорошая и надежная, каждый сезон создавая отличную надежную продукцию.

Дней до погашения: 70 | T тип: Компактный индетерминант

«Оранжевый джаз»

Потомство от персика и помидора

«Orange Jazz» — прекрасный мясной бифштекс с апельсиновой мякотью и сладким фруктовым вкусом. Каждый плод может быть большим, в среднем от ½ до фунта, а многие — весом около 1 фунта.Продакшн очень хорош на этой красавице середины сезона. Плоды гладкие, хотя и слегка ребристые, и на вкус имеют нотку персикового аромата. Растения дают урожай большого количества помидоров без пятен. Растения Orange Jazz могут вырасти довольно большими на плодородных почвах (6 футов и выше), поэтому вам придется использовать высокие колья или клетки, чтобы поддерживать их.

Дней до погашения: 85 | T тип: Неопределенный

«Радуга Хейли»

На краю новых помидоров

Вы когда-нибудь задумывались, что произойдет, если вы возьмете несколько отличных сортов томатов и скрестите их в течение нескольких сезонов? Это то, что сделал заводчик Дин Слейтер, когда придумал «Радугу Хейли».В поисках необычного он скрестил сорта с высокой урожайностью, полосатой кожурой, двухцветной внутренней частью и сердцевидными плодами. Для дополнительного поворота он добавил разновидности с листьями картофеля и пестрой листвой вместе с местами обитания карликов.

Результаты были очень впечатляющими, и хотя этот сорт все еще стабилизируется за счет сохранения семян от лучших потомков на протяжении нескольких поколений, он дает представление о том, насколько захватывающим является будущее томатов. Это великолепные растения с ярко-зелеными листьями с вкраплениями кремово-белого цвета.Плоды «Haley’s Rainbow» одинаково потрясающие: они имеют оранжево-красную кожуру и сочную мякоть, напоминающую бифштекс. Следите за этим разнообразием, поскольку оно становится все более доступным.

Дней до погашения: 75-80 | Тип: Неопределенный

Совет: Не хранить в холодильнике. При охлаждении фрукты перестанут созревать и испортят вкус и текстуру помидоров (даже спелых).

«Пит Гадюка»

Один толстый томатный завод

Это небольшое растение с большими, красивыми, вкусными помидорами.Не у всех есть место для больших неопределенных растений томатов, поэтому этот карликовый сорт — идеальная альтернатива для небольших садов и контейнеров. Карликовые сорта (которые обычно являются детерминантными) не новы в мире томатов, но большинство дают маленькие красные безвкусные плоды. Селекционер томатов Блейн Хортон решил эту проблему, скрестив правильные сорта и сделав хороший отбор. За годы работы он разработал «Гадюку», растения которой обычно вырастают от 3 до 4 футов в высоту и имеют приземистые толстые стебли с очень широкими листьями.Вы соберете большое количество красивых полосатых помидоров весом от 4 до 6 унций с разноцветной внутренней частью. Поскольку «Гадюка» — неопределенный тип, она будет плодоносить в течение всего сезона, в отличие от определенных типов.

Дней до погашения: 75 | T тип: Карликовый индетерминант

«Черная красавица»

Вкусный и питательный

Антоцианы (пигменты, отвечающие за пурпурный и синий цвета растений, особенно листьев, стеблей и плодов) являются флавоноидами и, как известно, обладают антиоксидантными свойствами.Чаще всего они содержатся в чернике и ежевике. . . до настоящего времени. Недавно были обнаружены разновидности дикорастущих томатов с высоким содержанием антоцианов, которые в настоящее время используются в качестве родителей в проектах по селекции томатов. «Черная красавица» — один из поразительных и впечатляющих результатов. Помимо потенциала создания более питательных помидоров, внешний вид и вкус этого сорта просто поразительны. Молодые зеленые плоды со временем приобретут красивый аметистовый цвет. А по мере созревания плодов они могут стать почти полностью черными, их средний вес составляет от 6 до 10 унций.

Этот сорт требует заслуженного лука каждый раз, когда я прохожу мимо него в саду. Чтобы сделать его еще более особенным, он имеет такой же богатый вкус, как и любой помидор, который я ел. Мясная мякоть невероятно гладкая, с низким содержанием кислоты, но полная аромата. Я получаю очень щедрый урожай от этого сорта, сопровождаемый невероятным бонусом в виде его способности оставаться на лозе спелыми в течение нескольких дней, не становясь мягкими или мучнистыми. Он даже хорошо хранится при комнатной температуре после сбора урожая — иногда до двух недель и более.Они также устойчивы к солнечным ожогам и трещинам.

Дней до погашения: 80 | Тип: Неопределенный

Совет: Подождите немного синих помидоров. Сортам с антоцианом, например Black Beauty, может потребоваться больше времени для созревания.

«Зеленый чероки»

Имеет собственный вкус

Этот сорт представляет собой цветовую мутацию, обнаруженную на растении Cherokee Purple Крейгом Лехуллье, уважаемым селекционером томатов.Мутации естественны, но редки. Когда это единственное растение «Cherokee Purple» в саду Крейга изменило цвета, оно также изменило вкусовые характеристики, потому что разные внутренние цвета кожи производили разные вкусы. Лаймовая мякоть «Cherokee Green» имеет превосходный, острый, почти пряный томатный вкус. Незрелые зеленые плоды по мере созревания становятся немного янтарными. Вы можете ожидать надежного урожая в середине сезона от 6 до 10 унций томатов, которые многие называют своим любимым зеленым сортом.

Дней до погашения: 70 | Тип: Компактный индетерминант

---

Вредители

Это не только Hornworm

Несколько других зверей могут нанести ущерб вашим растениям и фруктам.Вот некоторые печально известные преступники и способы их остановить.

Белки и бурундуки

Эти милые и пушистые создания приобретают новый облик, когда крадут ваши драгоценные помидоры. Создание прочного каркаса с боковинами из проволочной сетки — вариант, но он может быть своевременным, дорогостоящим и трудным для решения. Имейте в виду, что любая структура, которую вы построите для защиты белок от вашей награды, будет проверяться сверху вниз, так как белок может быть определен. Можно спрятать помидоры небольшим листом (тот же метод для птиц).Это будет зависеть от того, насколько голодным или решительным является ваше местное население.

Спринклеры, активируемые движением, доказали, что они задерживают злоумышленников-белок и обладают способностью отпугивать более крупных млекопитающих, таких как олени, опоссумы и еноты. Они используют инфракрасный датчик движения, который обнаруживает вредителей и пугает их короткими гудками и звуками воды из разбрызгивателя. По возможности обязательно установите дождеватели так, чтобы вода не попадала на ваши томаты. Также не забудьте выключить дождеватели перед тем, как выйти в сад рано утром.Я могу сказать вам из первых рук, что внезапные звуки и всплески воды, когда вы их не ожидаете, пугают.

Колорадский жук

Этот парень также известен как 10-полосный картофельный жук. В большом количестве они наносят большой ущерб. Однако создание барьера с помощью плавающего ряда над вашими растениями может заблокировать им доступ. Мульчирование соломой может затруднить и запутать их (они не любят переходить через нее), чтобы добраться до ваших растений и снизить их количество.Распыление органического масла нима сразу после захода солнца также помогает удержать жуков от нападений. Похоже, что в это время суток жуки больше всего сосредоточены на растениях, а скорость испарения ниже. Обязательно опрыскайте все растение, в том числе под листьями и вокруг основания.

Птицы

Некоторые виды птиц могут нанести ущерб созревающему урожаю томатов. Птицы питаются с виду, поэтому можно отпугнуть их и спрятать помидоры. Мне посчастливилось разместить резиновых змей рядом с созревающими фруктами.Результаты были смешаны с использованием блестящих полосок майлара, чучел и пластиковых сов. Птицы, как правило, привыкают к тактике запугивания, поэтому изменение местоположения и презентации действительно помогает. У меня была пластиковая сова на высоком столбе, которая работала несколько недель, но вскоре потеряла свою эффективность. Я переместил его на землю, немного спрятав под томатами, и он отлично сработал — птицы почти потеряли перья, убегая из сада. Мне также очень повезло, что я прятала помидоры от птиц. Я предпочитаю вырезать небольшие квадраты из старого листа и закрепить или привязать их на внешней стороне созревающих гроздей помидоров.Вне поля зрения, вне поля зрения птиц.

Слизни и улитки

Чтобы избавиться от этих скользких угроз, вам нужно предпринять несколько шагов. Во-первых, очистите сад от укрытий, например от растительных остатков, веток или груды листьев. Во-вторых, выходите на улицу ночью (когда улитки и слизни наиболее активны) и собирайте их вручную с растений. Через несколько ночей население значительно сократится. Наконец, вы также можете использовать приманки и ловушки (продаются в садовых центрах), хотя они малоэффективны.

---

Источники

• Baker Creek Heirloom Seed Co., Мэнсфилд, Миссури; 417-924-8917; Redseeds.com

• Рынок семян наследия, Бонсалл, Калифорния; Наследиеseedmarket.com

• Johnny’s Selected Seeds, Уинслоу, Мэн; 877-564-6697; johnnyseeds.com

• Фермы диких кабанов, Напа, Калифорния; wildboarfarms.com

---

Брэдли Гейтс — селекционер томатов и владелец ферм диких кабанов в Напе, Калифорния.

Фотографии: любезно предоставлены Хейли Гейтс; Даниэль Шерри; любезно предоставлено Totally Tomatoes; Блейн Хортон / любезно предоставлено Wild Boar Farms; Дженнифер Беннер; Бьорн Аппель / любезно предоставлено commons.wikimedia.org; Алан Д. Уилсон / любезно предоставлено commons.wikimedia.org; Мишель Жерве

Получайте наши последние советы, практические статьи и обучающие видеоролики, отправленные на ваш почтовый ящик.

Как обрезать помидоры | Сделай сам

Выращивание помидоров — вероятно, один из самых распространенных летних проектов в саду.Кто может устоять перед выбором созревшей виноградной лозы «материи, сладкой, сочной и теплой от солнца»? Садоводы любят обмениваться советами по выращиванию помидоров, и каждый из них обещает больше и больше помидоров на растение. Один из методов, который на самом деле помогает повысить урожайность томатов, — это обрезка.

Почему вам следует подумать об обрезке помидоров? Пять простых причин:

Чтобы получить максимальную отдачу от обрезки, вы должны знать, какой вид помидора вы выращиваете: индетерминантный или детерминантный.Эта информация указана на этикетке растения или на упаковке с семенами.

Индетерминантные томаты высокие и вьющиеся, и растениям требуются прочные колья или высокие клетки. Это растения, которые продолжают плодоносить до последних заморозков. К распространенным индетерминантным помидорам относятся Better Boy, Cherokee Purple и San Marzano.

Детерминантные помидоры образуют куст, высота которого обычно составляет от 3 до 5 футов. Плоды растений созревают сразу, что делает их отличным выбором для консервирования, приготовления сальсы или соуса.К распространенным детерминантным помидорам относятся Rutgers, Celebrity и Bush Early Girl.

Томатные растения образуют растущий стебель, который выскакивает из промежности, где лист прикрепляется к основному стеблю. Этот маленький побег известен как присоска (см. Выше). Если оставить в покое, присоска образует большой стебель, который цветет и приносит помидоры. Пусть все присоски вырастут, и ваш помидор превратится в большое густое растение с множеством мелких помидоров. Дополнительные листья уменьшают поток воздуха через растение, что может привести к вспышкам болезней.Большое количество листьев также дает таким вредителям, как рогатый рогатый томат, множество укрытий. Разумно удаляйте присоски, и ваше растение будет давать более крупные и меньшее количество плодов к верхушке растения.

На индетерминантных растениях удалите все присоски, которые образуются между уровнем земли и вторым цветком. Удалите присоски, если они меньше ширины карандаша. Если вы поймаете их, когда они достаточно маленькие, вы легко сможете ущипнуть их пальцами. Еженедельно следите за растениями, пока не соберете все присоски.Если вы пропустили один, и он стал толще карандаша, оставьте его в покое. Срезание толстых присосок создает на помидоре открытые раны, которые легко поражаются вредителями и болезнями.

На индетерминантных растениях удалите все листья под первой гроздью плодов. Это помогает замедлить вспышки болезней растений. Также добавьте толстый слой мульчи под томаты, чтобы предотвратить попадание болезней, которые живут в почве, на нижние листья во время летних штормов.

Многие садоводы не обрезают детерминантные помидоры (см. Выше), особенно в регионах с коротким вегетационным периодом.Но в тех областях, где свирепствует фитофтороз томатов, обрезка побегов, образующихся ниже первого цветочного куста, улучшает воздушный поток внутри растения, что может замедлить вспышки болезней.

На детерминантных растениях также хорошо удалять все листья, соприкасающиеся с землей, а также желтые или болезненные на вид.

Это спелое? — Скрытый сад

Прежде чем связаться с нами для сбора урожая фруктового дерева, пожалуйста, прочтите следующее, чтобы проверить, готов ли ваш плод!

Созревание включает химические процессы, которые превращают крахмал в сахар, расщепляют фруктовые кислоты, меняют цвет плодов и вырабатывают ароматические соединения, которые характеризуют конкретный фрукт.Плоды на большом дереве созревают в течение нескольких недель, начиная с тех частей дерева, которые получают больше всего солнечного света. Пиковое время сбора урожая для каждого дерева может сильно варьироваться от года к году в зависимости от местных погодных условий. Повреждение птицы не хороший ориентир. Птицы будут ощущать вкус фруктов до того, как они созреют для нашего вкуса, или могут клевать, чтобы съесть только семена.

Мы организуем сборку урожая Hidden Orchard для оптимальной спелости. При необходимости это может означать перенос на неделю или две.

A. Незрелые плоды

Перечисленные ниже фрукты перестают созревать после сбора — они могут смягчиться, но не приобретут больше сахара или вкуса. Так что лучше всего оставить эти сорта на растении и пробовать образец каждые несколько дней, пока аромат, цвет и мягкость не скажут вам, что оно созрело.

• Ягоды (в том числе малина и ежевика другая, черника, клубника).
• Вишня — сладость усиливается в последние несколько дней созревания, так что подождите и продолжайте пробовать, пока вкус не достигнет пика.Вишня будет отделяться от плодоножки при созревании, а черешня — нет.
• Инжир — готов, когда шейка размягчается и плоды свисают вниз
• Виноград — продолжайте пробовать (как затененные, так и солнечные грозди), пока они не станут однородно сладкими.
• Шелковица — собирайте фрукты, когда они мягкие и полностью окрашенные.
• Оливки — для спелых зеленых оливок подождите, пока сок не станет мутным. Все оливки со временем почернеют, если оставить их на дереве. После сбора они могут испортиться, если не обработать их в течение 2-3 дней.
• Цитрусовые — фрукты должны быть твердыми, тяжелыми для своего размера и хорошо окрашенными. Он может быть очень кислым, так как цитрусовые долго созревают.
• Гранат — кожица должна быть темно-красной, без остатков зеленого. Фрукт должен быть круглым и жирным. Расщепление указывает на перезревание.

Б. Плоды, созревающие после сбора

• Яблоко — в зависимости от сорта, может быть вкусным до полного созревания. Семена должны быть коричневыми, а не бледными. Должен легко отрываться от дерева при повороте вверх.
• Все косточковые фрукты — абрикос, нектарин, персик и слива — лучше всего собирать, когда они плотные, а основной цвет изменился с зеленого на желтый или красный, в зависимости от сорта. См. {Ссылка: Как созревать плоды списка B}
• Авокадо — созревает на дереве, но созревает только после сбора.
• Киви — не созревает на корню. Собирайте по мере необходимости в полном размере и храните в прохладном сухом месте в помещении в течение двух-трех дней.
• Мушмула — сорвать поздней осенью и хранить в прохладном сухом месте до очень мягкого и коричневого цвета (с полосами).Это выглядит необычно, но безопасно, если на нем нет плесени. Блетирование — это не то же самое, что «уходить» или плесневеть.
• Маракуйя — собирайте, когда плод тяжелый, полностью окрашенный и слегка поддается на ощупь. Морщинистая кожа означает дополнительную сладость.
• Груша — созревает изнутри, поэтому, если оставить ее на дереве, она испортится к тому времени, когда станет мягкой. У них также могут образовываться твердые пятна, такие как косточки вишни, известные как «каменные клетки». Собирайте груши еще твердыми; наклоните грушу в сторону и приподнимите, и, если она будет готова, она отделится от ветки.
• Хурма — выбирайте, когда она полностью окрашена (от темно-абрикосового до томатно-красного, в зависимости от сорта). Невяжущую хурму можно есть в твердом виде или размягчить в помещении. Вяжущую хурму нужно оставить, чтобы она стала очень мягкой и желеобразной.
• Айва — когда начинают опадать, то перезревают. Айву также можно оставить для приготовления восхитительного лакомства, похожего на айвовую пасту, но менее сладкого.

Способ созревания фруктов списка B

Хранить в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей.Если позволяет место, разложите фрукты на бумажном полотенце так, чтобы отдельные кусочки не соприкасались, чтобы предотвратить распространение плесени. Попробуйте оставить сливы полностью мягкими в течение нескольких недель, чтобы получить потрясающий вкус. Отдельные плоды из списка B созревают быстрее, если поместить их в бумажный пакет со спелым яблоком или бананом — эти плоды естественным образом выделяют этилен, который ускоряет созревание.