Фото вешенок в лесу – фото и описание, где растут грибы вешенки

Содержание

фото и описание, где растут грибы вешенки

Энциклопедия «Где-Гриб»: фото грибов и описания

  • Съедобные

      21 июня

      Осенние виды рядовок
    • Опята
  • Ядовитые

      15 июля

      Гриб ложный валуй (гебелома клейкая)
  • Условно-съедобные

      15 июня

      Гриб саркосцифа: фото и описание
  • Несъедобные грибы

      28 июля

      Грибы в форме копыта
  • Блюда из грибов

gdegrib.ru

фото, как выглядят ложные вешенки, как их отличить от съедобных

Многие любители «тихой охоты» сходятся во мнении, что вешенки, растущие в лесу, более ароматные и вкусные, чем их «собратья», выращенные в домашних условиях. В лесу вешенки растут на поваленных, умирающих или заболевших стволах деревьев, трухлявых или гнилых пнях. Однако, отправляясь в лес на «грибалку», необходимо знать не только, где растут эти плодовые тела, но и как отличить съедобные вешенки от ложных. В противном случае, можно по неопытности насобирать несъедобных грибов и навредить своему здоровью.

Описание съедобных вешенок

Прежде чем понять, как отличить ложные лесные вешенки от их съедобных «коллег», следует запомнить одну важную деталь. Дело в том, что на нашей территории нет ядовитых представителей этого вида, если вы, конечно, не собираете их в Чернобыле или возле Фукусимы. Ядовитый двойник вешенки растёт только в Австралии.

И хотя на территории России, Украины и Белоруссии растут ложные вешенки, однако они не являются ядовитыми. Их относят к условно-съедобным или несъедобным грибам. Но их практически невозможно спутать с видами, которые свободно употребляются в пищу.

На сегодняшний день самым распространённым представителем съедобных вешенок является вешенка обыкновенная или устричная. Предлагаем более подробно ознакомиться с её описанием, ведь зная характеристики этого гриба, можно легко отличить его от ложных видов.

Латинское название: Pleurotus ostreatus.

Семейство: Вешенковые.

Двойники: Нет. Упоминается сходство с австралийским ядовитым грибом Omphalotus nidiformis (Berk.).

Шляпка: Мясистая, округлая, напоминающая по внешнему виду устрицу. Верхняя часть гладкая и глянцевая, редко – волнистая. Имеет серый цвет, допускаются бурые, фиолетовые, белые и жёлтые оттенки. Размер шляпки колеблется от 3 до 25 см в диаметре.

Ножка: Короткая, незаметная, расширенная со стороны шляпки. Гладкая, кремового или белого цвета, ближе к основанию становится ворсистой и жёсткой.

Мякоть: Светлая, плотная, сочная и мягкая. В зрелом возрасте мякоть становится существенно жёстче, наблюдается появление тугих волокон.

Применение: Имеют широкую популярность в кулинарии. Прекрасно поддаются маринованию, жарению, тушению, консервированию, сушке, замораживанию, засолке и квашению. В медицине из вешенки делают лекарства, применяющиеся при лечении раковых опухолей, а также в период облучения и химиотерапии.

Съедобность: Съедобный гриб, относится к IV категории.

Распространение: Лиственные, реже – хвойные леса. Растёт на всех территориях бывших стран Советского Союза.

Кроме того, реже можно встретить и другие лесные съедобные вешенки: рожковидная, степная, легочная и королевская.

Бывают ли ложные вешенки и фото, как они выглядят

А что можно сказать о ложных вешенках – как они выглядят? Надо отметить, что ложных вешенок на нашей территории растёт немного. Определить их на внешний вид несложно: они имеют куда более яркие оттенки, чем съедобные представители.

Как видно, среди лесных ложных грибов вешенок можно выделить два самых распространённых вида, встречающихся в России: вешенка оранжевая и пилолистник волчий. Эти плодовые тела не являются ядовитыми, однако употреблять их в пищу невозможно из-за содержания чрезмерной горечи. Так, вешенка оранжевая полностью оправдывает своё название, ведь имеет яркую и сочную окраску. Ножка у данного гриба практически полностью отсутствует, а к коре дерева цепляется самой шляпкой. Помимо оранжевого цвета, этот вид плодовых тел также имеет странных запах. В молодом возрасте они благоухают дыней, а зрелые особи пахнут гнилой капустой.

Вешенка оранжевая обладает плотной пушистой кожицей и горькой мякотью. Растёт преимущественно в лиственных лесах красивым веерообразным семейством. Сегодня споры данного вида гриба продаются в специализированных цветочных магазинах. Многие люди с их помощью украшают ландшафты своих дворов, высаживая на пни и стволы деревьев.

В том, бывают ли ложные вешенки, поможет разобраться фото, представленное ниже:

Пилолистник волчий или войлочный также относится к категории несъедобных грибов. Обитает на мёртвой древесине лиственных и хвойных деревьев с июня по ноябрь месяц. Размер шляпки составляет от 3 до 8 см в диаметре. Шляпка матовая, языковидная, приросшая боком, кремового или коричневого цвета. В более позднем возрасте приобретает «ржавые» пятна. Ножка буроватая, почти незаметная, чаще – полностью отсутствующая. Мякоть плотная, белая, при надломе обладает резким грибным запахом и горьким вкусом. Фото ложной лесной вешенки можно посмотреть ниже.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Вешенка лесная фото и описание гриба

(Pleurotus ostreatus)  Для того чтоб умело различать этот гриб при встрече в лесу, вешенка лесная фото представлены в этой статье.

 Гриб вешенка лесная  успешно культивирована и теперь его мы видим круглый год  на прилавках магазинов. Этот вид вешенки имеет название – вешенка устричная. Вешенка может долго храниться после срезания.  Гриб  в природе появляется поздно, сезон и пик плодоношения  в октябре, ноябре.

Описание гриба

Экология

Широко распространённый в лесах умеренной климатической зоны. Растёт группами, на пнях, на валежнике, на сухостойных или живых, но ослабленных деревьях различных лиственных дуб, берёза, рябина, осина, ива, очень редко — хвойных пород в лиственных и смешанных лесах, парках и садах. На древесных стволах встречается довольно высоко над землей. Часто растёт густыми пучками из 30 и более плодовых тел, срастающихся у основания и образуя при этом многоярусную колонию. Встречается с сентября по ноябрь-декабрь массовое плодоношение — в конце сентября-октябре, хорошо переносит отрицательные температуры. При благоприятных условиях (холодная погода) может появляться и в мае-июне. Вёшенки в искусственных условиях растут практически на любом субстрате

Шляпка гриба

Шляпка диаметром 5 — 15 (иногда до 30) см, мясистая, сплошная, округлая, с тонким краем; форма шляпки уховидная, раковино-образная или почти круглая. У молодых грибов шляпка выпуклая и с завернутым краем, позднее — плоская или воронковидная с волнистым или лопастным краем. Поверхность шляпки гладкая, глянцевая, часто волнистая. При произрастании во влажных условиях шляпка гриба часто покрыта налётом мицелий. Цвет шляпки меняется, меняясь от тёмно-серого или буроватого у молодых грибов до пепельно-серого с фиолетовым оттенком у зрелых грибов, а с течением времени выцветая до беловатого, сероватого или желтоватого.

Основание гриба

Ножка короткая, иногда практически незаметная, плотная, сплошная, эксцентрическая или боковая, цилиндрическая, суженная к основанию, часто изогнутая, 2 — 5 см длиной и 0,8 — 3 см толщиной. Поверхность ножки белая, гладкая; у основания буроватая и слегка войлочная. У старых грибов ножка становится очень жёсткой. Ножки сросшиеся в произрастании колониями.

Съедобность

Вешенка лесная съедобный гриб.  Кроме того гриб очень полезен. В мякоти вешенки много белка и других ценных для питания человека веществ. Это прежде все­го полный набор незаменимых ами­нокислот, а также витаминов груп­пы В, РР, Н, С и др. Причем по содержанию витаминов группы В вешенка не уступает ржаному хлебу  и капусте, а по витамину Н — яйцам и молоку. Грибы содержат многие  минеральные вещества и ряд жирных кислот, необходимых человеку. Калорийность вешенки, как и  у многих других съедобных грибов, около 300 ккал/кг.

Полезные свойства гриба

В вешенке содержится множество биологически активных веществ, способных предупреждать и лечить широкий спектр заболеванйй. Медицинские исследования показали, что вешенка обладает способностью выводить радиоактивные элементы из организма человека, а высокое содержание чистого протеина в ней до 47,7%,  в ее плодовых телах спо­собствует предупреждению и лече­нию гепатита, язвы желудка, сни­жает количество холестерина в крови, помогает нормализовать давле­ние как у гипертоников, так и у ги­потоников, оказывает противо-опухо­левое действие, повышает иммунную устойчивость организма, препятствует развитию атеросклероза, снижа­ет риск развития рака, улучшает работу кишечника.

gribnik.club

фото и описание, где растут грибы вешенки

Вешенка обыкновенная – гриб, чрезвычайно ценимый людьми, придерживающимися правил диетического питания. Pleurotus ostreatus очень низкокалорийна и к тому же полезна, так как содержит массу полезных организму веществ.

Ниже вы сможете прочесть описание гриба вешенка, узнать о его применении и отличительных особенностях. Также вы увидите фото гриба вешенка в лесу; узнаете, когда можно начинать «грибную охоту» и получите информацию о то, где растут грибы вешенки в естественной среде обитания.

Категория: съедобный.

Шляпка необычной формы (высота 0,5-2 см, диаметр 6-30 см): обычно глянцевая, белая, серая или пепельная, реже бурая, фиолетовая, коричневая, светло-желтая. Округлая и мясистая.

Как видно на фото и по описанию гриба вешенка, шляпка молодого гриба имеет форму ушной раковины и характерно завернутые края. Со временем края распрямляются, и шляпка становится практически плоской с характерными волнистыми краями. Наощупь шляпка гриба очень гладкая.

Ножка (высота 0,5-3 см): обычно белая или немного сероватая, гладкая на ощупь, очень маленькая или практически отсутствует. Обычно цилиндрической формы, часто изогнута вбок, расширяется снизу вверх.

Пластинки: очень редкие и тонкие, в основном того же цвета, что и шляпка.

Мякоть: очень сочная и плотная.

Обратите внимание на фото гриба вешенка в разрезе: по цвету мякоть практически совпадает со шляпкой или пластинками.

Вешенка — хищный гриб, способный парализовывать и переваривать некоторых первичнополостных червей благодаря содержащемуся в ней нематоксину. Поэтому она практически не бывает червивой.

Двойники: отсутствуют.

Где и когда растут грибы вешенки обыкновенные

Где растут грибы вешенки: часто на мертвых деревьях или гнилых пнях, реже на умирающих лиственных и хвойных деревьях. Предпочитает расти рядом с березами, ивами и осинами.

Во многих странах их выращивают в производственных условиях. В лесу грибы вешенки довольно неприхотливы, поэтому при искусственном выращивании их сажают большими группами на опилках, мелкой стружке и даже бумаге, отходах переработки растений и овощей (лузга или солома).

Когда растут вешенки: с середины сентября и до конца декабря в странах Евразийского континента. Вешенка обыкновенная предпочитает низкие температуры, поэтому начинает расти с наступлением осени. Но может появиться и в летнее время, если долго стоит прохладная погода.

Употребление в пищу: это не только низкокалорийный, но и очень полезный гриб. В нем много белка, нужных человеческому организму аминокислот, есть аскорбиновая кислота, витамин РР, фосфор, железо и другие элементы.

Применение в народной медицине: не применяется.

Другие названия: вешенка устричная, устричный гриб, глыба.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Как выглядят вешенки лесные: виды и их особенности

37139 Просмотров

Многие любители «тихой охоты» незаслуженно обходят своим вниманием этот гриб. Одни – из-за того, что испытывают неуверенность, не зная, как выглядят растущие в лесу вешенки, как отличить съедобную от несъедобной, боятся собрать ее ядовитый аналог. Другие просто не представляют, где ее искать, разглядывая землю под ногами вместо того, чтобы внимательно осматривать стволы деревьев.

Возможно, узнав побольше об этих вкусных, полезных грибочках, которые можно собирать практически круглый год, многие грибники перестанут игнорировать многочисленные колонии грибов-вешенок, облепивших деревья.

Где обитают лесные грибы-вешенки?

Грибникам перед походом в лес важно узнать, как растут вешенки и как они выглядят. Тогда появится хороший шанс вернуться домой с полной корзиной вкуснейшего продукта, из которого можно будет приготовить много полезных блюд.

Так где лучше искать эти грибочки? Где растут вешенки?

Произрастают они в зонах с умеренным климатом на пеньках, сухих и ослабленных деревьях многоярусными группами, каждая из которых состоит более чем из 30 плодовых тел, сросшихся основаниями. В природе они обычно предпочитают из всех деревьев березу, осину, рябину, иногда встречаются на дубах, произрастая очень высоко от земли, любят тополиные пни. Чаще на деревьях средней полосы растет обыкновенная (устричная) вешенка. Опытные грибники знают, что, осматривая верхушки деревьев или посетив старую вырубку, можно собрать хороший урожай устричного гриба.

Можно устроить свою «грибную плантацию» на старых пнях приусадебного участка, для этого достаточно только изучить, как посадить вешенки. Они приживутся быстро, и можно будет баловать себя вкуснятинкой почти круглогодично, не отходя далеко от дома.

Как выглядит устричный (обыкновенный) гриб?

Отличить вешенки лесные от других древесных культур сможет даже тот, кто никогда не видел этих грибочков, часто продаваемых на рынке. Грибная колония, расположенная на деревьях или пнях, выглядит следующим образом:

  • Множество грибков со шляпками диаметром 5-30 см часто располагаются ярусами. Мясистые шляпки воронкообразной, иногда округлой формы в зависимости от возраста имеют различный цвет: от темно-серого у молодых до серо-фиолетового у зрелых. Порой встречаются вешенки с беловато-желтыми шляпками: это старые, ставшие жесткими грибы, они непригодны для еды.
  • Грибное тело плотное, белого цвета, по мере роста оно становится волокнистым, от него исходит приятный грибной запах.
  • Изогнутая, плотная ножка короткая, белого или чуть сероватого цвета, сужается к основанию. Для еды годятся ножки только от молодых грибочков – у старых они невкусные, а вот шляпки можно собирать различной степени зрелости.

Разновидности вешенок

Кроме часто встречаемых устричных грибов, в лесах средней полосы произрастают и другие съедобные виды вешенок:

  • Лимонная, или ильмовая, характеризуется ярко-желтым цветом шляпки и слабым ореховым ароматом, исходящим от грибного тела и придающим блюдам из нее оригинальный вкус. Обычно колонии располагаются на пнях или валежниках. На территории России ее собирают в основном на Дальнем Востоке.
  • Рожковидная, с диаметром шляпки 3-12 см, сначала округлой, но по мере роста принимающей воронковидную форму. Часто для произрастания выбирает пни вязов или кленов. Цвет шляпки белый или желтый, по мере старения он темнеет. Ножка очень короткая (1 см), иногда грибные колонии представляют собой множество шляпок, прикрепившихся к древесной поверхности.
  • Степная встречается в степных районах, колонии для поселения предпочитают корни и сухие стебли зонтичных растений. Слегка чешуйчатая шляпка вешенки выглядит как овал неправильной формы и имеет разнообразные оттенки желтого, зависящие от возраста. Недлинная ножка расположена чуть сбоку от центра шляпки. Мякоть плотная и имеет белый или слегка желтоватый цвет.
  • Легочная выбирает для произрастания мертвые лиственничные стволы или пни, разрастается большими группами. Круглая, чуть-чуть выпуклая бело-серая шляпка покрыта сероватым нежным налетом, тело имеет белую мякоть с приятным запахом.
  • Розовая может расти только там, где жаркий влажный климат. Тело имеет розоватый оттенок, отличается изысканным вкусом.
  • Королевская вешенка – одна из самых ценимых кулинарными гурманами, которые предпочитают этот вид всем остальным. Она состоит из толстой ножки высотой 3-7 см и коричневой шляпки диаметром до 12 см, произрастает так же, как обыкновенная, очень ценится в европейских странах.

Когда можно собирать грибной урожай?

Дикая вешенка очень плодовита. Она плодоносит практически круглый год. У грибников есть возможность собирать ее с ранней весны до декабря, а иногда, если зима теплая, даже в январе можно встретить молодые грибки. Но лучшим временем, когда можно собирать вешенки, станет летне-осенняя пора. Грибникам во время сбора советуют:

  • Собирать экземпляры с диаметром шляпки до 10 см – они более нежные.
  • Ножки старых грибов брать нежелательно, они жесткие, невкусные.

Хранить собранную добычу можно в холодильнике до 5 дней.

Начинающим грибникам не стоит опасаться, что они не смогут отличить ложные вешенки от настоящих, так как среди этого вида ядовитые экземпляры не встречаются.

Польза и вред грибных блюд

Как у всех пищевых продуктов, имеются польза и вред у вешенок при употреблении приготовленных из них блюд. Чтобы определить, чем полезны вешенки, надо рассмотреть, какие вещества содержит их вкусная мякоть:

  • По составу питательных веществ они приближаются к таким продуктам, как молоко или мясо, но отличаются низкой калорийностью, что немаловажно при соблюдении диет. Небольшая порция этих грибков притупляет голод, создает иллюзию сытости.
  • Множество полезных аминокислот, витаминов, минеральных веществ.

Благодаря такому минерально-витаминному балансу польза вешенок для человека огромна. При их регулярном употреблении отмечается, что:

  • Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
  • Нормализуется артериальное давление.
  • Кровяная формула стабилизируется, снижается холестерин, улучшается функция кроветворения.
  • Пропадает онемение конечностей, укрепляются мышцы, улучшается состояние костей.
  • Улучшается работа мозга, исчезает раздражительность, бессонница.
  • Повышается либидо, у мужчин отмечается улучшение эрекции.
  • Нормализуются пищеварительные процессы, улучшается обмен веществ, стабилизируется вес.
  • Снижается риск развития гастритов, язв, заболеваний печени. Возможно излечение ранних стадий этих заболеваний.
  • Замедляются процессы старения из-за большого содержания антиоксидантов в продукте, повышается иммунитет.
  • Подавляется рост опухолей.
  • Выводятся из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды. Этот продукт рекомендуется употреблять людям после химиотерапии или тяжелых отравлений.
  • Гипоаллергенность продукта позволяет употреблять его даже людям, страдающим тяжелыми аллергиями.

Несмотря на то, что вешенка имеет многочисленные полезные свойства, употреблять его в пищу не рекомендуется в следующих случаях:

  1. Если имеется обострение почечных заболеваний.
  2. Когда присутствуют патологии сердца или сосудов.
  3. При язвенной болезни, обострении гастрита или камнях в желчном пузыре.

Также не рекомендуется употреблять эти грибы детям до 10 лет из-за того, что входящий в состав хитин почти не усваивается организмом.

Иногда люди интересуются, можно ли отравиться вешенками. На этот вопрос можно ответить так: свежим, приготовленным с соблюдением всех технологий продуктом отравиться невозможно. Вероятность отравления возникнет в том случае, если:

  • Не соблюдались правила хранения.
  • Неправильно была проведена термическая обработка.
  • Сырье для готовки собиралось вдоль дорог или в других экологически неблагоприятных местах, ведь грибы обладают способностью впитывать вредные вещества, находящиеся вокруг них.

Если у вас слабый желудок, то много вешенки есть нельзя, как и любых других грибных блюд. Возможно несварение, проявляющееся тошнотой и рвотой, слабостью.

Калорийность продукта

Несмотря на огромное количество содержащихся полезных веществ, калорийность вешенок невелика. В зависимости от метода приготовления питательная ценность на 100 грамм готовой порции может быть:

  • 38 ккал у свежего продукта,
  • 23 ккал после варки,
  • 75 ккал после тушения,
  • 50-90 ккал после жарки.

Что можно приготовить?

Гриб-вешенка универсален, из него несложно приготовить различные кулинарные шедевры. Его можно:

  • варить;
  • тушить;
  • жарить;
  • солить и мариновать;
  • сушить;
  • делать различные паштеты;
  • добавлять к супам, салатам.

Приготовленные грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо либо сочетать их с другими мясными и овощными продуктами.

Особенности включения в рацион беременной женщины

Мнения врачей по этому вопросу расходятся: одни допускают, что грибочки небольшими порциями можно употреблять во время беременности, другие категорически требуют исключить из рациона такие блюда. Так кому же верить? Особенно, если будущей маме очень хочется скушать хоть один грибок?

Большинство исследований показали, что вешенки при беременности, съедаемые небольшими порциями, могут быть полезны, если соблюдать некоторые правила во время еды:

  • Хитин, содержащийся в грибах, препятствует усвоению необходимых питательных веществ. Чтобы повысить полезность блюда и для разрушения хитина беременной необходимо принять перед едой немного витамина C. Многим будущим мамочкам этот препарат уже предписан врачом, достаточно просто изменить время приема.
  • Грибы должны проходить обязательную тепловую обработку, сырыми их есть нельзя, иначе можно спровоцировать отравление женского организма, и без того подверженного развитию токсикозов. Несмотря на то, что от высоких температур снижается полезность продукта, после переработки грибы все еще сохраняют много полезных свойств.

Добавляя небольшие порции грибочков к своему пищевому рациону, беременная сможет:

  • Избежать набора лишнего веса, ведь небольшие порции этого низкокалорийного продукта создадут иллюзию сытости.
  • Позаботиться о здоровом развитии малыша, снабжая его организм полезными микроэлементами.
  • Поддержать работу своей сердечно-сосудистой системы.

Вешенка полезна для человека за исключением некоторых случаев. Она содержит множество необходимых веществ, помогающих человеческому организму бороться со стрессом и инфекциями, нормализующих работу внутренних органов, выводящих вредные токсины. Собирать его удобно, срезая большие колонии с древесных оснований. А еще можно не бояться собрать по ошибке ядовитый экземпляр, ведь таких двойников у него не существует.

gribnoj.ru

фото, как отличить вешенки от ядовитых грибов

Вешенка особенно ценится теми, кто придерживается диеты. Этот гриб низкокалорийный, но весьма полезный: содержит витамины и минералы, необходимые для организма.

Вешенки — съедобные грибы довольно крупных размеров, с мясистой шляпкой, похожей на раковину. Её цвет варьируется от бурого до темно-серого, или же от серого до белого и даже желтоватого. Ножка практически не заметна и сужается к низу.

Могут ли грибы вешенки быть ядовитыми?

Некоторые грибники часто интересуются: имеют ли вешенки ядовитых двойников? Стоит сказать, что на территории России ядовитые грибы, похожие на вешенки, не растут. Просто есть некоторые виды плодовых тел, которые только схожи с вешенками, и считаются условно-съедобными древесными грибами, однако имеют горький вкус. Попросту сказать, ядовитые вешенки на нашей территории не растут. Однако в лесу на деревьях часто можно встретить большое количество грибов, которые не являются вешенками. Например, чешуйчатки или трутовики также напоминают полочки и раковины, растущие этажами.

Все грибы, растущие на деревьях, называют древоразрушителями, так как их грибница развивается в середине древесины, разрушая её состав. Если эти грибы растут на мёртвых деревьях, то могут ли вешенки быть ядовитыми? Оказывается, данные плодовые тела выполняют в лесу роль санитаров, превращая мёртвую древесину в труху. Если бы не эти грибочки, вся земля была бы завалена сухими стволами деревьев и ветками, и в почве не оставалось бы никаких питательных веществ, необходимых для произрастания молодых деревьев. Под воздействием вешенок мёртвая древесина разрушается и превращается в плодородную почву.

Есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки, и как их отличить?

Некоторые грибники незаслуженно обходят стороной вешенки, красиво свисающие со стволов деревьев. А кто-то просто не знает, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Итак, есть ли ядовитые грибы, похожие на вешенки? Запомним, что ядовитого аналога вешенки в нашей стране не существует. Однако, это не значит, что можно беспечно относится к приготовлению этих грибов. Вешенками можно и отравиться, если не придерживаться технологических процессов при обработке. Например, если не соблюдались правила хранения, или была проведена неправильная термическая обработка. Вешенки могут также представлять опасность, если собирались вблизи химических заводов или прямо у автомобильных магистралей.

В нашей территории широко распространена вешенка обыкновенная, которая с ядовитыми грибами не имеет ничего общего. Ядовитые грибы, похожие на вешенки (фото смотрите ниже), растут только в Австралии.

Однако всегда нужно знать, что вешенку можно спутать с некоторыми видами условно-съедобных грибов, встречающихся в лесах России. Эти плодовые тела не являются ядовитыми, но в пищу их не употребляют, потому что они горькие на вкус.

Какие ядовитые грибы, похожие на вешенки, встречаются в наших лесах? Например, вешенка оранжевая, хоть и не считается ядовитой, её не собирают из-за чрезмерной жёсткости и пушистой кожицы, поэтому гриб считается несъедобным. В лесу вешенка оранжевая растёт на ветвях берёзы, липы и осины, на гнилых пнях, стволах деревьев, особенно её много на валежниках. Как и вешенка обыкновенная, этот гриб растёт большими семействами, однако попадается очень редко. В лесу его можно заметить сразу по красивому оранжевому цвету. Обычно садоводы-любители покупают мицелий вешенки оранжевой и выращивают, как украшение для сада.

Существует ещё один вид гриба, похожий на вешенки, но не ядовитый, а просто несъедобный – это пилолистник волчий. Его не употребляют в пищу из-за сильной горечи. Шляпки грибов небольшие, жёлто-красного оттенка, похожие на свисающий язык собаки. Ножки гриба часто срастаются у основания и располагаются, как черепица на крыше. Иногда ножки нет совсем, а сам гриб прирастает к дереву так, что при прикосновении ломается. Кроме того, грибников отпугивает их запах: у старых особей запах гнилой капусты.

Поздней осенью, примерно в ноябре, в лесу можно найти зелёную вешенку. Этот вид также не является ядовитым двойником вешенки, но в пищу не пригоден из-за своей непривлекательной окраски и горечи. Растёт на хвойных и лиственных отмерших деревьях, свисая с них большими многоэтажными колониями.

Грибники никогда не спутают вешенку обыкновенную с условно-съедобными видами. Однако и в отношении вешенки обыкновенной нужно запомнить важный совет: в пищу используются молодые грибочки, размеры которых не больше 7-10 см. Чистить их от кожицы не нужно, следует убрать только поверхностный мусор и отрезать нижнюю часть ножки.

Так как вешенки – универсальные грибы, их можно мариновать, жарить, тушить, квасить и замораживать. Если вы не любите собирать грибы, но любите их кушать – купите вешенки в магазине. Это поможет избежать вопроса, как отличить вешенку от ядовитых грибов.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Вешенка обыкновенная / Съедобные грибы, ягоды, травы

Вешенку обыкновенную именуют также вешенкой устричной или устричным грибом, вёшенкой, глывой. Является наиболее распространённым грибом среди других видов вешенок. Широко культивируется в промышленных масштабах как в Европе, так и в России из-за хороших вкусовых качеств и несложности выращивания.

В лесу встретить вёшенку обыкновенную можно со второй декады августа по октябрь, иногда весной с мая по начало июня. Может расти даже в зимний период во время оттепелей. Наиболее массовое плодоношение наблюдается в октябре месяце, вплоть до заморозков. Как правило облюбовывает в старых садах, парках, смешанных лесах пни, поваленные стволы деревьев, нижнюю часть стволов (в трещинах) дубов, берёз, осин, тополей, рябины. Растёт пучками, над землёй, веерообразно срастаясь между собой в основании

Различают два подвида со светлой и с серой шляпкой. Шляпка от 5-ти до 20-23-х см. в диаметре имеет уховидную или раковинообразную округлую форму. Светлые экземпляры имеют беловатую, желтоватую, палевую окраску, серый - темно-серую, сине-серую, пепельно-стальную окраску.  Поверхность гладкая, матовая, с тонкими краями.

Пластинки среднечастотные нисходящие на ножку, довольно широкие. В начале роста имеют белый цвет со временем становящийся сероватым.

Ножка цилиндрической формы очень короткая от 0,5 до 2,5 см. длиной и диаметром 0,7-1,8 см. Имеет гладкую светлую поверхность с войлочным основанием.

Мякоть плотная, мясистая, сочная, белого цвета с легким грибным ароматом и приятным вкусом с нотками аниса. На ноге и у взрослых грибов мякоть твердая, резинистая и соответственно более безвкусная.

Вешенка обыкновенная является вкусным съедобным грибом (при употреблении молодых экземпляров 6-9 см). Можно использовать как в первых, так и во вторых блюдах, солить, мариновать.

Имеет сходство со съедобной вешенкой рожковидной, от которой отличается толстыми опущенными краями на шляпке и пластинками не достающими до ножки. Сходства с какими-либо ядовитыми грибами нет.

Фото с описанием вешенки обыкновенной, Pleurotus ostreatus

Смотрите также:

- сырный суп с вешенками;

- блинчики фаршированные лесными грибами;

- заварные булочки с грибами;

gribysedobnye.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *