Горлодер рецепт с чесноком: Горлодер без хрена с чесноком и помидорами на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Горлодер на зиму, чтобы не забродил

Наверное, всем известны такие остро-жгучие растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодера, поскольку блюдо с подобным названием просто обязано быть острым. Но горлодер бывает также и пряным, и даже сладковатым – все зависит от того, какой именно рецепт используется для его изготовления. А рецептов горлодера существует очень много – ведь он является русским аналогом и абхазской аджики, и франко-английского кетчупа. Не зря его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4-х дней горлодер необходимо периодически помешивать, чтобы удалить лишние газы.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.  

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Как приготовить горлодер вкусно – полезные советы хозяйкам

Острые закуски из жгучих овощей не зря привлекают хозяек – ведь они способны не только усилить аппетит, пробуждая вкусовые рецепторы, но и благотворно влияют на иммунитет, защищая организм от разнообразных инфекций. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и могло хорошо храниться зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым традиционным компонентом рецептов по изготовлению горлодера являются томаты, ведь они смягчают вкус приправы, обогащают ее множеством полезных веществ, придают ей привлекательный цвет.

Поэтому горлодер из помидор получается очень насыщенным, вкусным и ароматным.

Помидоры желательно выбирать мясистых сортов, поскольку большое количество жидкости может вызвать закисание горлодера. Если же выбирать особенно не из чего, то в этом случае часть томатного сока при измельчении помидоров удаляют, чтобы использовать для других целей.

Качество горлодера заметно возрастает, если использовать плоды без кожицы. Ее можно легко удалить с помидоров при помощи следующего приема: овощи сначала заливаются кипятком на пару минут, а затем перекладываются в ледяную воду. После чего кожура легко снимается.

Чеснок – один из необходимых ингредиентов рецептов приготовления горлодера на зиму. Чтобы не испытывать затруднений при чистке чеснока, его нужно разобрать на зубцы и замочить на пару часов в холодной воде. После чего кожицу можно удалить легко и быстро. Если по рецепту используется большое количество чеснока, то отделенные зубчики помещаются в стеклянную банку, закрываются крышкой и банку интенсивно трясут несколько минут.

Шелуха осыпается, и очищенные дольки извлекаются из банки.

Если в рецепте горлодера на зиму используется хрен, то предпочтительнее готовить приправу в осенне-зимний период. Поскольку именно корневища, выкопанные после заморозков, обладают максимальной целительной силой, а также ядреным вкусом и ароматом.

Внимание! Чтобы измельчение хрена не доставило много неприятностей для слизистых оболочек, перед процедурой его рекомендуется слегка заморозить.

При использовании острого перца в рецепте горлодера на зиму следует помнить, что основная острота содержится именно в семенах. Поэтому если важно сделать закуску особенно жгучей, то перец измельчается целиком. В противном же случае семена перед измельчением овощей лучше удалить.

Нюансы изготовления

Для получения равномерно протертой массы из овощей для горлодера принято использовать разнообразные кухонные приспособления: мясорубку, кухонный комбайн, блендер, соковыжималку.

Можно, конечно, обойтись и теркой, но при значительных объемах такой способ перетирания овощей будет очень непродуктивным.

Чтобы дополнительно защитить слизистые оболочки лица от раздражения, вызываемого хреном, на выходное отверстие мясорубки надевают полиэтиленовый пакет и плотно привязывают его к устройству. После окончания процедуры измельчения хрена пакет плотно закрывают и используют для добавления в овощную смесь в последнюю очередь.

Для хрена могут быть характерны жесткие и грубые волокна.

Совет! Чтобы кухонные помощники без труда справились с его измельчением, желательно предварительно нарезать корневища на кусочки как можно более маленького размера.

В любом случае желательно перетирать корневища хрена в последнюю очередь, поскольку именно они чаще всего забивают отверстия мясорубки или других устройств.

Запах чеснока и хрена убирается с кожи рук, если их предварительно ополоснуть в воде с солью. Особенно эффективно будет добавление в воду любого ароматического эфирного масла.

Именно количество хрена и чеснока, добавляемого в рецепт горлодера, определяет длительность хранения приправы. Помните об этом, если желаете продлить срок хранения горлодера на зиму.

Если используется рецепт приготовления горлодера с варкой, то остужать закрученные банки лучше всего в перевернутом виде под одеялом.

Особенности сохранения горлодера

Существует несколько хитростей как надежнее сохранить горлодер из помидор без варки на зиму.

  • Из бумаги вырезают кружок так, чтобы он плотно входил под крышку. Пропитывают кружок водкой или спиртом, помещают под крышку и крышкой накрывают банку с горлодером.
  • Точно также крышку изнутри можно просто промазать толстым слоем горчицы.
  • Разложив горлодер по банкам, сверху оставляют небольшое пространство, которое заливают несколькими ложками растительного масла.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер на зиму из помидор является самым простым и традиционным рецептом изготовления закуски в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор
  • 150 г очищенного чеснока
  • 2 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • ½ ч. л. красного острого молотого перца

Готовят горлодер по этому рецепту максимально просто.

  1. Все очищенные овощи пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют специи и приправы.
  3. Размешивают и дают настояться некоторое время.
  4. Раскладывают по небольшим сухим, простерилизованным баночкам.
  5. Хранят в холодильнике или зимой на балконе.

Горлодер на зиму без стерилизации

Этот рецепт горлодера на зиму отличается мягкостью вкуса, поэтому подходит больше для женской половины человечества. Но благодаря богатому составу и длительному хранению пользуется популярностью и у мужчин также.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 550 г чеснока;
  • 5 стручков острого перца;
  • 50 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 30 г 9%-го уксуса;
  • 200 г рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Все овощи, кроме чеснока, промывают и измельчают в одну посудину.
  2. Затем их помещают на огонь, нагревают до закипания и варят на умеренном огне порядка 40 минут.
  3. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой.
  4. Отдельно измельчают чеснок и после указанного времени добавляют его в кипящую овощную смесь вместе с сахаром и солью.
  5. Наконец, добавляют масло и уксус и вновь доводят смесь до кипения.
  6. Раскладывают по стерильным банкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил

Добавление хрена в горлодер помимо вкуса, аромата и целебности обеспечивает дополнительную сохранность заготовки на зиму. А яблоки придают закуске легкую фруктовую нотку.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 300 г хрена;
  • 1,5 кг яблок;
  • 800 г чеснока;
  • Соль по вкусу.

Приготовить горлодер по этому рецепту можно очень быстро:

  1. С яблок и помидор желательно снять кожуру, порезать на кусочки, из яблок удалить сердцевину с семечками.
  2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой огрубевшей кожуры.
  3. Хрен порезать на мелкие кусочки.
  4. Измельчить с помощью мясорубки все в такой последовательности: томаты, яблоки, чеснок и последним – хрен.
  5. Все компоненты перемешать, добавить соли.
  6. Настоять в течение получаса и попробовать снова.
  7. При желании добавить сахара и еще соли.
  8. Если закуска сразу кажется не очень острой, не спешите добавлять чеснока или хрена – острота полностью раскрывается только через несколько дней.
  9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт горлодера без чеснока (томаты и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горлодере, то существует рецепт изготовления этой закуски на зиму без чеснока.

Кроме хрена, остроту горлодеру придает жгучий перец.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 300 г корневища хрена;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 50 г морской соли.

Приготовление:

  1. Все овощи очищают от лишних деталей.
  2. Измельчают с помощью мясорубки.
  3. Смешивают между собой с добавлением соли.
  4. Будущий горлодер настаивается в прохладном месте несколько дней при периодическом помешивании.
  5. Распределяют по небольшим стерильным банкам и хранят в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с промораживанием).

Рецепт горлодера из помидор чеснока и хрена

Этот рецепт на зиму является наследником знаменитого соуса ткемали, поскольку готовится с добавлением сливы или алычи, но в присутствии хрена.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг слив или красной алычи;
  • 400 г чеснока;
  • 200 г хрена;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 г яблочного уксуса.

Приготовить горлодер по этому рецепту несложно, и он прекрасно подойдет к шашлыку и другим мясным блюдам.

  1. Сливы освобождают от косточек, а томаты от места присоединения к плодоножке.
  2. Хрен очищают от кожуры, а чеснок от шелухи.
  3. Измельчают сливы и помидоры и помещают на плиту.
  4. После закипания снимают пену и проваривают фруктово-овощную массу 15 минут, добавляют соль и сахар.
  5. Дают смеси остыть, в это время измельчают чеснок с хреном.
  6. Добавляют их вместе с уксусом к остывшим сливам и помидорам.
  7. Горлодер перемешивают и раскладывают по стерильным банкам.
  8. Зимой хранят в прохладном месте или на балконе.

Горлодер на зиму без хрена – пряный

Этот рецепт горлодера без хрена на зиму подкупает легкостью приготовления, а также тем, что в результате получается соус с притягательным ароматом пряных трав и специй.

По своему вкусу и аромату он больше всего напоминает традиционные кетчупы.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 300 г чеснока;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахара;
  • Кориандр, базилик, карри – ложка смеси в сухом виде;
  • По щепотке молотого черного и душистого перца;
  • 2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

  1. По рецепту можно использовать как свежие, так и сухие травы.
  2. Если пряные травы и специи используются в сухом виде, то их все необходимо измельчить перед использованием в кофемолке.
  3. Если используются свежие травы, то их измельчают с помощью мясорубки вместе с помидорами и чесноком.
  4. Все компоненты в измельченном состоянии необходимо смешать между собой с добавлением соли и сахара.
  5. Смесь настаивают пару часов, после чего раскладывают по стерильным емкостям.
  6. Хранят в холодильнике.

Внимание! Если в холодильнике уже нет места, то горлодер по этому рецепту готовят на зиму с предварительным отвариванием в течение часа измельченных томатов.

Горлодер с чесноком без варки

Горлодер, изготовленный на зиму по этому рецепту, замечательно хранится благодаря большому содержанию чеснока и жгучего перца. Вместо помидоров, используется сладкий болгарский перец, желательно разных цветов, но обязательно должен присутствовать красный перец.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского сладкого перца;
  • 300 г острого перца;
  • 300 г очищенного чеснока;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления на зиму – проще не бывает:

  1. Освободить перцы от семян и хвостиков, а чеснок – от чешуек.
  2. Все овощи провернуть через мясорубку.
  3. Все тщательно перемешать, добавить соли.
  4. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

Заключение

Рецептов горлодера на зиму существует немало. Даже те, кто не переносит по разным причинам чеснок, томат или хрен, могут найти для себя подходящий вариант заготовки.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Закатываем «Горлодер» — обалденная вкуснятина из помидоров на зиму

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 80 г;
  • 60 г красного, молотого перца.

Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.

Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).

Мякоть прокручиваю через мясорубку.

Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.

Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.

Оставляю соус в кастрюле на 1 час.

Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.

Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.

Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.

Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.

Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.

Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.

Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.

Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.

Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.

Остужаю, ставлю в холодный погреб.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.

Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.

Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.

Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.

Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.

Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.

Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.

Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Сибирский соус горлодер – аж слезы наворачиваются!

Горлодер (в народе его можно встретить под названием «огонь-соус», «хренодер») – традиционный соус родом из Сибири. Он полюбился во всей Европе из-за остроты и универсальности: он может сочетаться с любыми мясными и овощными блюдами. Предлагаю освоить вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму, чтобы стоял, и не портился.

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Предлагаю проверенный рецепт горлодера с помидорами, чесноком и хреном. Чтобы не забродил, использую бабушкины хитрости.

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

  • спелые красные томаты – 1.5 кг;
  • красный болгарский перец – 0.5 кг;
  • корешок хрена – 200 г;
  • чесночные дольки – 200 г;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

  1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
  2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
  3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
  4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
  5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
  6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
  7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
  8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Хреновина из помидоров с чесноком – классический способ готовки ядреного соуса. Делается он «сырым» способом, и легко стоит в погребе пару месяцев.

Закуска требует таких продуктов:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

  1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
  2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
  3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
  4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
  5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
  6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
  7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Хочу поделиться интересным способом, как приготовить горлодер из помидоров, жгучего перца и чеснока без добавки хрена. Получается пряный соус «с огоньком».

Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

С опытом стали заметны некоторые закономерности процесса готовки, которые позволяют законсервировать «правильный» горлодер, который долго простоит, и не прокиснет.

  • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
  • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
  • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
  • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
  • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
  • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
  • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Если правильно приготовить острый соус из помидоров с хреном, компоненты состава сохранят свежесть вкуса, но хранить заготовку необходимо только в холодильнике. Закатать горлодер в «сыром» виде можно, как из красных, так и из зеленых помидор.

Закатка готовится из таких продуктов:

  • корешок хрена – 200 г;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • пара головок чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • постное масло без аромата – 80 мл;
  • соль без вкусовых добавок – 30 г;
  • сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

  1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
  2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
  3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
  4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
  5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
  6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
  7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
  8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Здравствуйте! Я Ольга, и я — просто «маньяк» консервирования 🙂 Закатываю на зиму все, что растет, цветет, зреет, созрело и даже то, что недозрело :). Семья у меня большая, родни тоже хватает, поэтому вся моя консервация «улетает» уже к середине весны. Если вы ищете отличный рецепт заготовки на зиму — вам сюда!

Горлодер с чесноком – ядрёная закуска на праздник и на каждый день.

Интересные рецепты приготовления горлодера с чесноком от пр…

Горлодер с чесноком — 100 названий одной закуски

Горлодер, хреновуха, хреновина, огонек, вырви глаз, русская аджика — это все названия популярной закуски на основе томатов и чеснока. Она отлично заменяет кетчупы и сочетается с мясными, рыбными блюдами, крупами, овощами. Острая закуска горлодер с чесноком не только вкусная, но и чрезвычайно полезная. Она поможет противостоять простудам и вирусам в осенне-зимний период и встанет на страже иммунитета. При этом ее очень просто приготовить из доступных овощей и стоимость сезонной заготовки получается бюджетной.

Горлодер с чесноком — общие принципы приготовления

Для приготовления горлодера с чесноком понадобится мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Но если ничего этого нет, то можно воспользоваться обычной теркой. Томаты можно использовать как с кожицей, так и без нее. Во втором варианте консистенция будет нежнее. Если готовить горлодер при помощи терки, то кожицу удобно сразу откидывать.

Измельчать помидоры в блендере или мясорубке целиком быстрее. Но если хочется удалить кожицу, то легко это сделать можно при помощи кипятка. Достаточно подержать в нем овощи несколько секунд, затем окунуть в холодную воду. Помидоры легко очистятся от кожуры, останется только удалить плодоножку.

Горлодер бывает:

• Сырой. Не подвержен термической обработке, требует хранения в холодильнике или подвале.

• Вареный. Кипятится, раскладывается в стерильные банки и закатывается. Успешно хранится 2-3 года.

Часто делают горлодер с чесноком и хреном. Использовать острый корень нужно в осенние месяцы. Именно в это время хрен набирается замечательным вкусом и горчичным ароматом. Закуска получится особенно душистой и ядреной.

Рецепт 1: Горлодер с чесноком классический

Классический вариант русского горлодера с чесноком имеет минимум ингредиентов. Хранится в холодильнике всего несколько дней. Но зато она очень быстро готовится и выручит, если понадобится соус к пельменям, мясу или макаронам.

Ингредиенты:

• 10-12 зубчиков чеснока;

Приготовление:

Помидоры и чеснок измельчить любым способом, посолить и перемешать. Дать настояться. Конечный вкус раскроется через 1-2 часа, когда растворится соль и разойдется чеснок.

Количество чеснока и помидоров можно изменять по вкусу. Кто-то любит острее, а кому-то достаточно легкого аромата чеснока. Но обычно на один томат берется зубчик чеснока. Если остроты мало, то можно добавить молотый красный перец.

Рецепт 2: Горлодер с чесноком и хреном

Хрен обладает способностью убивать микробы и плесневые грибки. Именно поэтому закуска, в которую он входит, хранится намного лучше и может спокойно простоять в прохладном помещении несколько месяцев.

Ингредиенты:

Приготовление:

Основной сложностью является подготовка хрена. Он достаточно твердый, плохо поддается измельчению и очистке. Поэтому рекомендуется заранее его замочить холодной водой, затем вымыть щеткой и снять верхнюю кожицу при помощи овощечистки. Если есть возможность, то лучше это делать на свежем воздухе.

Для приготовления горлодера с чесноком и хреном все ингредиенты необходимо измельчить, при желании с томатов снять кожицу. Добавить соль и сахар, тщательно размешать до растворения, разлить массу по сухим банкам и убрать на хранение.

Рецепт 3: Горлодер с чесноком и болгарским перцем

Горлодер с чесноком и болгарским перцем отличается не только вкусом, но и красивым цветом. При использовании зрелого перца, он получается необыкновенно яркого и аппетитного оттенка.

Ингредиенты:

• 3 шт.жгучего перчика;

Приготовление:

Перед приготовлением горлодера с чесноком и перцем необходимо очистить все овощи. У перца удалить семена, у томатов плодоножки. Все тщательно измельчить, приправить солью. Если помидоры кислые, то можно добавить 2-3 ложки сахарного песка. Все перемешать и разложить в тару для хранения.

В этом рецепте нет хрена, поэтому закуска сверху может плесневеть. Чтобы этого не произошло, можно налить под крышечку ложку растительного масла. Также помогает присыпка из горчичного порошка.

Рецепт 4: Горлодер с чесноком дамский

Дамский горлодер с чесноком отличается более легким вкусом, он не такой острый и готовится на основе нескольких видов овощей. Несмотря на название, мужчины его также уплетают за обе щеки.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца;

• 5 стручков чили;

• 200 гр. подсолнечного масла;

Приготовление:

Овощи промываются и очищаются. Затем нужно измельчить все вместе, кроме чеснока. Его нужно положить в отдельную посуду. Более однородная масса получается, если использовать блендер. Овощную смесь нужно поставить на плиту и варить 40 минут после закипания. Периодически шумовкой снимать пену. Затем посолить, добавить сахар, проварить 5 минут. Высыпать чеснок, вылить уксус, добавить масло. Смесь довести до кипения, разложить в подготовленные банки и закатать ключом.

Банки можно стерилизовать над паром, в духовом шкафу или микроволновой печи. Некоторые хозяйки просто предпочитают мыть с хозяйственным мылом или пищевой содой. Способ подготовки не имеет значения, важно соблюдать стерильность. И тогда дамский горлодер с чесноком без проблем простоит в подвале всю зиму.

Рецепт 5: Горлодер с чесноком и жгучим перцем

Еще один рецепт острого горлодера с чесноком, который включает в себя различные виды перца и отличается богатым вкусом. Закуска, приготовленная по этому рецепту, особенно хорошо сочетается с мясными пельменями или холодцом.

Ингредиенты:

• перец болгарский 500 гр.;

• 500 гр. перца чили;

• 1 ч.л черного перчика;

Приготовление:

У помидор удалить плодоножки, перец очистить от семян, чеснок от шелухи. Все измельчить на мясорубке. Добавить соль, черный перец, уксус. Все тщательно разболтать и разложить по баночкам. Убрать в холодильник. Закуска настоится и раскроет свой окончательный вкус через 5-7 дней. В холодильнике может храниться 4-5 месяцев.

В качестве консерванта используется уксусная кислота, но при желании можно ее заменить аспирином. Достаточно 1 таблетки на литр готового продукта. Ее нужно предварительно растолочь, добавить в общую массу и дать раствориться.

Рецепт 6: Горлодер с чесноком и яблоками

Яблоки — замечательное дополнение для горлодера с чесноком. Они добавляют ему фруктовых ноток и легкости. Для приготовления соуса лучше использовать плоды кислых или кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чтобы закуска получилась нежнее, нужно плоды нужно очистить. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину. С помидор удалить кожицу. Подготовить чеснок с хреном. Все измельчить, затем посолить. Перемешать и дать постоять полчаса. Затем снова перемешать и довести до вкуса.

Если не хватает соли, то можно добавить еще. В слишком кислый соус при желании можно добавить немного сахара. А вот с остротой нужно быть аккуратнее, она окончательно раскроется только через несколько дней. Хранить закуску нужно в холодильнике или подвале.

Рецепт 7: Горлодер с чесноком и сливами

На основе слив готовится знаменитый соус ткемали, имеющий неповторимый вкус. Но почему бы не добавить эти замечательные фрукты в горлодер с чесноком? Получится замечательный соус, который в холодное время года напомнит о солнышке.

Ингредиенты:

• 50 гр. уксуса яблочного.

Приготовление:

Сливы нужно очистить от косточек и измельчить. Добавить к ним измельченные помидоры и отправить вариться на плиту. В это время подготовить хрен и чеснок. Их нужно очистить и измельчить. После закипания сливово-томатной массы убавить огонь и проварить 15 минут, в конце добавить соль. Дать соусу остыть. В холодную массу добавить хрен, чеснок, уксус. Все перемешать и разложить по банкам.

Этот соус особенно хорошо подходит к шашлыку. Для придания пикантности в рецептуру можно добавить 0,1 кг сахарного песка.

Рецепт 8: Горлодер с чесноком из зеленых помидоров

Необязательно для горлодера с чесноком использовать красные томаты. Остались зеленые помидоры? Из них можно приготовить замечательный соус, который по достоинству ценит вся семья. А если не говорить из чего он, то никто и не догадается.

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых помидор;

Приготовление:

В готовом соусе может появиться горчинка, поэтому важно выбирать помидоры не сильно зеленые, а слегка белесые. Если плод только завязался и размером менее грецкого ореха, то у конечного блюда может появиться неприятный привкус помидорной ботвы.

В зеленых помидорах удалить плодоножку, чеснок и хрен очистить. Все ингредиенты измельчить, добавить специи и тщательно перемешать. Дать постоять час для растворения специй, затем влить растительное масло, еще раз вымешать, разложить по банкам и убрать на хранение.

Рецепт 9: Горлодер с чесноком ароматный

Это соус готовится с добавлением ароматных специй: кориандра, гвоздики, карри и базилика. Они замечательно сочетаются с чесноком, подчеркивают его вкус и делают намного глубже. Этот горлодер придется по вкусу любителям магазинных кетчупов, при приготовлении которых используется обилие пряностей.

Ингредиенты:

• карри, базилик, кориандр — ложка смеси ;

• 5 горошин душистого перчика;

• 2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

Сухие специи нужно измельчить в кофемолке до порошкового состояния. Если используется свежий базилик, то его можно прокрутить в мясорубке с помидорами. Из томатов, чеснока и соли готовится классический горлодер, добавляются специи и все перемешивается. Дать соусу настояться 1-2 часа и можно употреблять в пищу.

Рецепт 10: Горлодер с чесноком и свеклой

Свекла — прекрасное дополнение к ядреному горлодеру с чесноком. Эта закуска получается очень пикантной, одинаково хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам.

Ингредиенты:

Приготовление:

Свеклу, чеснок и хрен очистить, измельчить через мясорубку, сдобрить солью и перемешать. Разложить в посуду с крышкой для хранения и убрать в холодильник. Если нужно приготовить мене острую закуску, то хрен можно предварительно обдать кипятком. Для этого резанный кусочками корень помещают в дуршлаг, поливают несколько секунд кипящей водой и затем пропускают через мясорубку.

В свекольный горлодер также можно добавить болгарский или острый стручковый перец, от этого вкус только выиграет. Некоторые гурманы сдабривают закуску грецкими орехами. Она приобретает пикантный вкус, но делать это можно только непосредственно перед употреблением в пищу. Иначе орехи размякнут.

Рецепт 11: Горлодер с чесноком без томатов

Замечательная острая закуска, которую можно использовать самостоятельно или добавлять в соусы. Она сочетается с любыми блюдами, хорошо стоит в холодильнике и легко готовится. А если смешать с майонезом или сметаной, можно получить ароматные соусы ко вторым блюдам и мясным закускам.

Ингредиенты:

• болгарский перец 1 кг;

• перец жгучий 300 гр.;

Приготовление:

Жгучий и болгарский перец, а также чеснок очистить от семян и измельчить через мясорубку. Все тщательно перемешать и разложить по баночкам. Соль можно добавить по желанию. Хранить горлодер лучше в холодильнике.

Горлодер с чесноком — хитрости и полезные советы

• Чтобы быстро почистить чеснок, нужно разобрать головки на зубцы и замочить в холодной

воде на 1-2 часа. Кожица будет легко слазить.

• Большое количество чеснока можно почистить при помощи стеклянной банки. Для этого в нее насыпаются зубчики, закрывается крышка, и банка интенсивно трясется несколько минут. Шелуха лопается и осыпается, останется только извлечь из нее очищенные дольки.

• Работать с хреном проблематично, так как он сильно раздражает слизистые оболочки глаз и носа. Чтобы облегчить процедуру, можно корень слегка подморозить.

• Также спасет глаза от раздражения при перемалывании хрена пакет, который нужно надеть на мясорубку. Перемолотый продукт будет падать в него.

• Чтобы убрать запах чеснока и хрена с кожи рук, нужно их вымыть в подсоленной воде. Для лучшего эффекта можно добавить любое ароматическое масло.

• Также избавиться от неприятного запаха поможет обычная нержавеющая посуда, например, ложка. Нужно потереть об нее ароматные руки.

• Хрен забивает сеточку мясорубки, поэтому его нужно молоть в последнюю очередь. В противном случае придется ее разбирать в процессе работы.

• Срок хранения горлодера напрямую зависит от количества чеснока и хрена, чем их больше, тем дольше соус останется свежим.

Эти нехитрые, но очень полезные советы помогут в приготовлении ароматного горлодера с чесноком и облегчат процесс. Пусть закуска радует своим вкусом и защищает от вирусов в холода!

Горлодер на зиму: лучшие рецепты

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.
  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.
  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.
  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.
  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.
  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

Горлодер на зиму: лучшие рецепты

Среди ассортимента заготовок горлодер на зиму занимает почетное место. В народе его называют хреновиной, коброй, хренодером, огоньком. Все дело в жгучести. Эта острая закуска превосходно сочетается с мясными, рыбными, овощными блюдами, супами. Поскольку в горлодере много чеснока, а иногда и хрена, она помогает поддерживать иммунитет в зимнее время при эпидемии гриппа. В статье будут представлены некоторые рецепты приготовления вкусной острой приправы на зиму.

Основные правила приготовления горлодера

Вариантов много. В Сибири, например, у каждой хозяйки в арсенале есть свой способ приготовления:

  • с варкой, и без варки;
  • со стерилизацией и без нее;
  • только из помидоров или с добавлением других овощей, зелени, чеснока и хрена.

Заготовка горлодера на зиму — несложное занятие, главное, придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы он хорошо хранился и не забродил. Можно сделать сырую закуску, в которой сохраняются все питательные вещества и витамины. Такой горлодер должен содержать большое количество соли, чеснока или хрена.

Перед тем как переложить горлодер в баночки для хранения на зиму в прохладное место, его необходимо тщательно перемешивать в течение нескольких дней. Такая процедура не только хорошо соединит ингредиенты, но и удалит из заготовки газы.

Нередко начинающие кулинары интересуются, что делать, если горлодер, приготовленный на зиму, забродил. Опытные хозяйки спасают заготовку, если брожение только началось. Для этого добавляют немного соли и чеснока или переливают массу в кастрюлю и подвергают термической обработке.

Подготовка ингредиентов

Качество горлодера, который готовится на зиму, зависит от продуктов:

  1. Все овощи, зелень должны быть без повреждений и признаков гнили.
  2. Если по рецепту используют помидоры и болгарский перец, то желательно выбирать мясистые сорта. В них меньше воды, а это залог того, что сырой горлодер на зиму не закиснет. Если же нет таких томатов, то после измельчения необходимо часть сока отцедить.
  3. Желательно использовать помидоры без кожицы. Овощи опускают на 2 минуту в кипяток, выкладывают в дуршлаг и обливают холодной водой. Кожица снимается легко.
  4. Если в рецепте есть хрен, то его чистят в перчатках, а промалывают в мешочек, закрепленный на мясорубке. Все это спасет глаза от слез, а руки от ожогов.

Горлодер на зиму без стерилизации

Для приготовления приправы по рецепту потребуется не более часа. Стерилизовать горлодер по рецепту необязательно.

  1. Мясистые томаты промыть, перемолоть и поставить на плиту в толстостенной кастрюле для выпаривания сока на 30 мин. Крышкой массу не накрывать!
  2. Очищенный чеснок, перец чили, хрен пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, перемешать и добавить в томатную пасту.
  3. Влить масло и варить 5 мин. Затем добавить соль и отключить.
  4. В горячем виде разлить по небольшим баночкам, укупорить металлическими крышками, перевернуть вверх дном и укутать. После полного остывания убрать в холодильник.

Горлодер из помидор

Для приготовления горлодера используют чеснок или хрен. Либо обе приправы одновременно. Начинающих кулинаров интересует, сколько чеснока нужно для горлодера. В каждом рецепте даются пропорции этого ингредиента, но следует ориентироваться на вкус семьи.

Вариант № 1

Горлодер состоит из следующих ингредиентов:

  • 3 кг мясистых красных томатов;
  • 0,5 кг чеснока;
  • 0,3 кг натертого корня хрена;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить острую приправу несложно. Достаточно измельчить компоненты, посолить, посахарить и тщательно перемешать. Когда соль и сахар растворятся, перелить в сухие стерильные емкости. Накрыть можно капроновыми крышками.

Вариант № 2

По рецепту потребуется:

  • свежие помидоры – 2 кг 500 г;
  • морковь — 750 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • эссенция – 1 ст. л.;
  • соль и молотый перец по вкусу.
  1. Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку. Блендер при работе создает много пены, а она нежелательна.
  2. Смешать овощи с остальными ингредиентами, оставить настаиваться на 30 минут.
  3. Переложить массу в баночки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой для стерилизации. Пол-литровые банки прогревают 15 минут, емкости меньшего объема не более 10.
  4. Тару закатать, перевернуть и отправить «под шубу» до полного остывания.

Переживать о том, как сохранить горлодер на зиму по этому рецепту, не стоит. Банки можно держать в любом прохладном месте, где нет солнца.

Горлодер из помидор без варки

По рецепту необходимы следующие ингредиенты:

  • красные томаты – 1 кг;
  • корень хрена – 80 г;
  • чеснок – 60 г;
  • красный молотый перец – ½ ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.
  1. С томатов снять кожицу и перемолоть.
  2. Хрен измельчить на мясорубке, чеснок — через пресс.
  3. Соединить компоненты, добавить специи, перемешать.
  4. Через 1-2 часа разлить горлодер на зиму по стерильным банкам и герметично укупорить металлическими крышками.

Как делать горлодер с чесноком на зиму

Хрен – особый продукт, вкус которого многим не нравится. Можно приготовить горлодер с чесноком, без корня хрена. Потребуются такие продукты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • суммарно 200 г зелени укропа, базилика и сельдерея;
  • 50 г сушеной молотой паприки;
  • щепотка молотого душистого перца;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г 9% столового уксуса.

  1. Ингредиенты измельчить на мясорубке, соединить со всеми специями и разлить в стерильные банки.
  2. В кастрюлю налить теплую воду, дно застелить полотенцем и поставить баночки с заготовкой.
  3. Довести до кипения и убавить огонь. Стерилизацию горлодера проводят в течение 20 минут.
  4. Вынутые банки укупоривают металлическими или новыми винтовыми крышками, переворачивают вверх дном и укрывают.
  5. Когда содержимое остынет, убрать на хранение в подвал или холодильник.

Наглядно рецепт горлодера на зиму с чесноком показан в интересном видео ниже.

Классический рецепт горлодера

С давних времен для приготовления острой приправы использовали только три ингредиента. Это простой рецепт горлодера на зиму. Если заготовку не подвергать стерилизации или термической обработки, то она сохраняет свои свойства только два месяца. Необходимо:

  • 1 кг красных томатов;
  • 140 г чеснока;
  • 1 ст. л. с горкой соли.
  1. Помидоры и чеснок измельчить на мясорубке для получения однородной массы.
  2. Добавить соль, тщательно перемешать.
  3. Раскладывать по баночкам после полного растворения соли.

Вариант № 2

Запах чеснока многим не нравится, поэтому можно воспользоваться рецептом горлодера без чеснока.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг красных томатов;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г измельченного корня хрена.

  1. Подготовленные овощи и коренья измельчить удобным способом.
  2. Добавить соль и тщательно перемешать до однородности, разложить по баночкам.
  3. Ни варить, ни стерилизовать горлодер не нужно.

Хранится заготовка недолго, всего 1-2 месяца и только в холодильнике.

Горлодер сладкий

Не стоит думать, что заготовка по вкусу напоминает варенье. Просто она не такая острая, как классическая кобра или огонек. Для приправы на зиму по рецепту потребуется:

  • помидоры – 3 кг;
  • сахарный песок – 150 г;
  • соль – 30 г;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.;
  • бутоны гвоздики – 10 шт.;
  • черный перец – 25 горошин;
  • чеснок – 1 головка;
  • жгучий молотый перец – 1,5 ч. л.
  1. Перемолотые томаты сложить в кастрюлю и уварить в течение 15 минут. Крышкой не накрывать.
  2. Добавить сахар, варить 10 минут.
  3. Всыпать соль и кипятить еще 5 минут.
  4. Ввести оставшиеся специи и держать на медленном огне 10 мин.
  5. Массу процедить через сито, добавить уксус и переложить по баночкам.
  6. Закупорить и убрать под шубу.

Горлодер с перцем болгарским

Горлодер на зиму по этому рецепту получается, вкусным, просто пальчики оближешь. Для его приготовления используют разноцветные болгарские перцы. Состав острой приправы:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • стручки жгучего перца – по 300 г;
  • чеснок – 300 г;
  • соль по вкусу.
  1. Сладкий болгарский перец почистить, удалить семена и перегородки.
  2. У жгучего перца срезают хвостик, а вот семена можно оставить, если нужен жгучий горлодер.
  3. Перцы и чеснок измельчить на мясорубке, добавить соль. Пока она не растворится, массу нужно перемешивать.
  4. Сырой горлодер на зиму с болгарским перцем не подвергают термической обработке, сразу разливают по банкам.

Место хранения – любое прохладное место без доступа света.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

Часто остаются зеленые помидоры, которые хозяйки никак не могут «пристроить». Выбрасывать овощи не следует, их можно пустить на приправу. Для заготовки берут:

  • 1,5 кг недоспевших белесых помидоров;
  • 130 г чеснока;
  • 150 г хрена;
  • 50 г зелени укропа;
  • 30 г стручкового жгучего перца;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли без горки.
  1. Овощи и зелень промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Корень хрена замочить в воде на 30 мин., чтобы при очистке немного уменьшить запах.
  3. Перемолоть подготовленные продукты на мясорубке, добавить остальные ингредиенты.
  4. Через час массу переложить в стерильные банки и закрыть металлическими крышками.

Хранится хреновина в холодильнике.

Заключение

Очень обидно, если горлодер на зиму не удастся. Чтобы этого не случилось, нужно, независимо от рецепта, для хранения использовать только стерильные сухие банки. Брать для закруток металлические крышки. Винтовые — только новые. Открытая емкость сохраняет свои качества не более месяца. Чеснок и хрен открывают свой вкус через несколько часов благодаря соли, поэтому перед тем, как разлить горлодер на зиму, его нужно пробовать.

пошаговые рецепты с фото. Горлодер со свеклой

Всем любителям острых ощущений посвящается

Хреновина - эту приправу называют «Горлодёром», «Хренодёром», приправой «Огонёк», русской аджикой, «Хреновиной», «Коброй», приправой «Вырвиглаз», «Чертополохом», «Хреновой закуской», «Хренотенью», а вообще это просто хрен столовый. Разве что вариантов добавок не счесть. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, «Кулинарный Эдем» подготовил подборку рецептов жгучей хреновины. Приготовить хреновину просто: все ингредиенты измельчить, перемешать, разложить по банкам и поставить в холод. Это Для тех, кто хочет закрутить острую штучку на зиму, есть рецепты с варкой и стерилизацией. Кстати, считается, что копать корень хрена нужно в те месяцы, в названии которых есть буква «р», то есть сентябрь, октябрь, ноябрь. В другое время в нём нет той остроты и неповторимого горчичного запаха.

Но для начала несколько слов о пользе жгучего «сорняка». Это прекрасное антимикробное средство, защищающее от простуд, желудочно-кишечных инфекций и прочей заразы. Хрен очищает кровь, снижает уровень сахара, симулирует работу почек, улучшает аппетит, возбуждает деятельность желудка и кишечника. Хрен позволяет справиться с излишками слизи, применяется в качестве отхаркивающего средства. В хрене содержится больше витамина С, чем в цитрусовых! Но все эти полезности полезны максимум 2-3 недели после того, как хреновина приготовлена. Чем дольше хранится острая приправа, тем меньше в ней всех витаминов, эфирных масел и прочих биологически активных веществ. Так что, если у Вас есть возможность хранить корни хрена «живьём», закопанными в подвале в песок - храните! А хреновину готовьте по мере надобности. Обладателям же городских квартир приходится заготавливать хренодёр впрок и помногу, но тут уж, как говорится, ничего не поделать.

Несколько слов о технике безопасности. Чтобы не рыдать над мясорубкой, продвинутые пользователи придумали простое и эффективное средство: на горловину мясорубки надеть и крепко завязать целлофановый пакет, и такой же пакет завязать на кольцо с решёткой. Но иногда и это не помогает, и хозяйки орудуют в респираторах и даже противогазах. Измельчать хрен лучше всего на ручной мясорубке, причём в последнюю очередь, после всех остальных ингредиентов.

А теперь - рецепты! Так как принцип приготовления любого вида хреновины, будь то хренодёр, горлодёр, огонёк или хренотень, одинаков, то мы ограничимся перечислением необходимых продуктов и их количества.

Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный

1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:
1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон.

Приготовление:
Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая, до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:
1 кг острого перца,
1 кг чеснока,
1 кг помидоров,
1 стакан яблочного уксуса,
1 крупный корень хрена,
соль.

Приготовление:
Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов. Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,
100 г корня хрена,
100 г чеснока,
600 г моркови,
1 стручок горького перца,
8-10 капель 70% уксуса,
соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем
3 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
2-3 горького перца,
1 стакан чеснока,
соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

10 стручков сладкого перца,
20 стручков горького перца,
4 корня хpена,
2 пучка петpушки,
2 пучка укpопа,
200 г чеснока,
2 кг помидоpов,
4 ст.л. сахаpа,
4 ст.л. соли,
1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой. Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку, заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
300 г корня хрена,
200-300 г чеснока,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
сметана 35% жирности.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу. Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец. К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
200 мл 3% уксуса,
15 г соли.

Приготовление:
Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде. Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:
2,5 кг помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г кисло-сладких яблок,
500 г моркови,
120 г чеснока,
75-100 г острого перца,
50 г зелени петрушки,
50 г зелени укропа,
250 г растительного масла,
2 ст.л. 9% уксуса,
соль,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку. В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь. Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
100 г чеснока,
200 г корня хрена,
400 г сладкого перца,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут. Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:
1 кг корня хрена,
1 кг свёклы.
Маринад:
4 стакана воды,
2 стакана 3% уксуса,
40 г соли,
40 г сахара.

Приготовление:
Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить. Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями. Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику? Жгучая хреновина зимой поможет вам обойти все простуды стороной. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Описание

Горлодер с чесноком и хреном очень просто приготовить своими руками в домашних условиях. Это волшебное блюдо покорит своим непревзойденным вкусом всех любителей остренького. Огромное преимущество такого вкуснейшего домашнего горлодера в том, что вы можете самостоятельно регулировать остроту и глубину вкуса. Вы можете сделать горлодер не слишком острым, на любителя, а можете добавить «перчинки», чтобы блюдо оправдывало свое название в буквальном смысле.
Рецепт приготовления вкусного домашнего горлодера невероятно прост. Вы сможете быстро приготовить сразу большое количество порций, чтобы закрыть горлодер с чесноком и хреном на зиму, потому что, мы вас уверяем, эта замечательная закуска разойдется еще до окончания зимы.
Кроме того, что домашний горлодер является очень вкусным, он способен принести пользу. В зимний период года человеческий организм испытывает недостаток некоторых витаминов и иммунитет ослабевает. С помощью такого вкусного домашнего горлодера, в состав которого входит чеснок и хрен, вы сможете предупредить появление простуды и насморка, а также укрепить иммунитет. Чем острее при этом получится блюдо, тем полезнее будет его употребление, если, конечно, у вас нет гастрита.
Для того чтобы приготовить эту непревзойденную домашнюю закуску из чеснока и хрена, вы можете воспользоваться нашим простым рецептом с пошаговыми фото, который подробно расскажет и даже покажет вам, как следует готовить горлодер.

Ингредиенты

Горлодер с чесноком и хреном - рецепт приготовления

Перед началом приготовления подготовьте все требуемые ингредиенты, чтобы они сразу были у вас под рукой. Хорошенько промойте помидоры и удалите плодоножки, очистите чеснок и корень хрена, подготовьте соль. Для приготовления вам также понадобится мясорубка, поэтому приготовьте заранее и ее тоже .


Теперь начинайте поочередно перекручивать овощи через мясорубку. При этом вы можете оставить кожуру на помидорах, а можете снять ее, если вам так угодно . Мы бы рекомендовали оставить ее, так как в ней содержится огромное количество витаминов, а вкус готового горлодера от ее наличия или отсутствия никак не изменится.


Измельчив в мясорубке все ингредиенты, перемешайте их и добавьте необходимое количество соли. Старайтесь не пересолить блюдо, пусть лучше оно выйдет слегка недосоленным, чтобы при употреблении каждый мог подсолить его по своему вкусу. После того как вы посолили горлодер с чесноком и хреном, можете переливать его в стерильные и вымытые банки.


Обязательно закатывайте банки металлическими крышками и убеждайтесь в том, что закатали достаточно герметично, ведь в случае, если в банку проникнет воздух, ее содержимое очень быстро испортится. Закатав крышки, переверните банки и оставьте на некоторое время, чтобы проверить их на герметичность.


На этом процесс приготовления закончен. Домашний горлодер из помидоров с хреном по вкусному рецепту на зиму готов .


Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
  • Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

  • Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
  • Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

  1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Острую приправу обожают многие. Она годится для мясного маринада, выступает соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырые варианты горлодера

Самые простые и традиционные способы приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Такая процедура не затратна по времени, она легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер из томатов и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

  1. Простерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Томаты тщательно промыть, удалить плодоножки и шкурку по желанию.
  3. Нарезать плоды кусками.
  4. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно перемешать все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.
Горлодер с острым перцем чили и морковкой

Легендарная закуска с помощью небольшого усовершенствования и добавления других овощей приобретает новые вкусовые оттенки. Традиционная основа — чеснок и мясистые томаты станут базой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Томаты помыть. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и сполоснуть при необходимости.
  2. Мякоть помидоров нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно накрошить.
  3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
  4. К полученной массе всыпать соль, сахар, подсыпать перец при желании.
  5. Все тщательно перемешать. Оставить горлодер из помидор на 20-30 минут для полного растворения кристаллов.
  6. Подготовить посуду: банки промыть и прокалить.
  7. В тару разлить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите кое-что интересное?

Острый горлодер с перцем и травами

Приготовить пряный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к базовым компонентам ароматных трав, то соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 уп.;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Помыть томаты. Удалить плодоножки, а мякоть нарезать кусками.
  2. Перцы сполоснуть, почистить, удалив у них семена и перепонки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарубить.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешать их в глубокой миске.
  5. Всыпать соль. Ее пропорции в горлодере выбирать из расчета 30 гр на 1 л овощной массы. Размешать ее в миске.
  6. Смесь оставить на 3 часа при комнатной температуре для того, чтоб она созрела и слегка поднялась.
  7. Осадить массу, перемешать повторно и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовления вареного горлодера

Проваренная острая смесь убережет от переживаний, т.к. такую закуску легче сохранить. Ее необязательно держать в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших объемах.

Хренодер вареный — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является кипячение продуктов.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Томаты помыть и разрезать плоды пополам.
  2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Установить массу на огонь, довести до кипения, проварить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
  5. Мясорубкой или блендером измельчить специи.
  6. Выложить острые специи к томатной мякоти и продолжить варки 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар с солью.
  8. Еще горячим горлодер разложить по чистым сухим банкам, закатать тару.
Горлодер с перцем и яблоками

Ингредиенты:

  • томаты — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • острый перец — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Тару подготовить для закупорки, прокалить или простерилизовать банки.
  2. Помидоры и остальные овощи хорошо помыть.
  3. У яблок удалить сердцевину, у перцев перепонки и семена.
  4. Томаты нарезать кусками.
  5. Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Сложить их в кастрюлю.
  6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно все перемешать и поставить на огонь для закипания.
  8. На медленном огне уваривать горлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нашинковать или смолоть их в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень в соус.
  11. Готовый соус горячим разлить по подготовленным банкам.
Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого поедания, то проваренные рецепты для заготовок впрок. А кухонная техника всегда приходит на помощь при варке таких блюд.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • перец черный — ½ ч. ложки.

Как сделать:

  1. У помидоров вырезать плодоножки. Мякоть измельчить блендером.
  2. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставить помидоры на 40 минут.
  3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена так же измельчить.
  4. Добавить острые приправы к тушеным томатам. Всыпать соль с сахаром и перцем.
  5. Перемешать компоненты, продолжить тушить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в тару, банки закатать.

Рецепты горлодеров без красных томатов

Ядреные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Полюбившиеся рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие томаты — все пригодится для создания своеобразных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в которой место томатов заменяют спелые кабачки. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазать на хлеб, подавать к макаронам и кашам.

Ингредиенты:

  • кабачки — ½ ведра;
  • растительное масло — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • красный перец — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать тару, крышки прокипятить.
  2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кусками. У старых и перезрелых плодов удалить крупные семечки.
  3. Мякоть кабачком промолоть мясорубкой.
  4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Давленой мякоти должен получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешать кабачковую массу с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на маленьком огне 60 минут.
  7. Влить уксус, протушить массу еще 5-10 минут, а потом горячей расфасовать в банки.
Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в соединении с кетчупом или майонезом становится превосходной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесночницей.
  2. У перцев вырезать плодоножки, перепонки, вычистить семена.
  3. Мякоть перцев измельчить. Смешать ее с чесночной массой.
  4. Готовую смесь посолить, дать ей 20 минут настояться и разложить по чистым банкам.
  5. Такой домашний горлодер, как и томатный сырой вариант, хранить в холодильнике.
Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • острый перец — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешать в миске все молотые компоненты.
  5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
  6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

  • Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
  • Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
  • Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
  • При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
  • Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
  • Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Один из самых актуальных соусов – это горлодер, который завоевал расположение многих не только благодаря отменному вкусу, но и полезным свойствам. Он помогает отлично справиться с вирусными инфекциями в период холодов и подходит совершенно к любым блюдам как из мяса или рыбки, так и из круп.

Мы предлагаем приготовить вам горлодёр из помидор с чесноком на зиму с хреном, и приводим несколько самых вкусных и проверенных вариантов этой закуски.

Рецепт горлодера с помидорами и чесноком

Достаточно приготовить пару баночек такого яства, ведь много на хлеб его не намажешь. Вряд ли вы хотите превратиться в огнедышащего дракона, но, несомненно, меню свое разнообразите.

Ингредиенты

Порции: – + 17

  • Перец сладкий 500 г
  • Томаты 1,5 кг
  • Хрен, корень 200 г
  • Перец острый 3 г
  • Чеснок 80 г
  • Соль каменная 60 г
  • Масло подсолнечное 40 мл
  • Уксус столовый (9%) 100 мл
  • Сахарный песок 60 г

На порцию

Калории: 11 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 1.7 г

45 мин. Видео-рецепт Печать

    Для более нежной консистенции закуски предлагаем предварительно избавиться от кожицы томатов. Для этого вскипятите заранее воду, в которую поместите минут на 5 помидоры. После чего сделайте небольшой надрез в виде крестика и снимите шкурку.

    Очистите чеснок от шелухи, у перца удалите семечки и у жгучего в том числе, чтобы заготовка была не чересчур острой, а также срежьте с помощью овощечистки верхний слой у корня.

    Перемелите все вместе через мясорубку, добавьте соли с сахаром и влейте растительного масла. Массу хорошенько перемешайте и разложите по предварительно тщательно вымытым и обсушенным банкам.

    Это интересно: если в вашем распоряжении нет мясорубки, то можете прибегнуть к обычной терке. Этот способ к тому же позволит избежать процесса бланширования помидор, потому как при натирании кожура останется в руках.

    Рецепт горлодера без хрена

    Если вы насторожено относитесь к этому «опасному» корешку, который достаточно агрессивно пахнет, то вполне можете приготовить закуску без его добавки. Она получится все такой же вкусной, но более щадящей. Итак, как приготовить горлодер из помидоров и чеснока на зиму?

    Количество порций: 52

    Время приготовления: 30 минут


    Энергетическая ценность

    • калорийность – 4.8 ккал;
    • белки – 0.2 г;
    • жиры – 0 г;
    • углеводы – 1 г.

    Ингредиенты

    • томаты – 1 кг;
    • соль поваренная – по вкусу;
    • чеснок – 40 г.

    Пошаговое приготовление

  1. Ополосните под проточной водой помидоры, разрежьте на несколько долек, удалите белую часть возле места крепления плодоножки.
  2. Очистите чеснок и сполосните зубки в воде.
  3. Прокрутите компоненты через мясорубку, посолите по вкусу и переложите горлодер в чистые банки.

Совет: при выборе тары для хранения остановитесь на баночках объемом не более 300 мл.

Рецепт зеленого горлодера

Эта яркая закуска станет не просто вкусным дополнением к блюдам, но и интересным украшением. Ведь готовится она не из спелых томатов, а из зеленых.


Количество порций: 90

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 7.8 ккал;
  • белки – 0.2 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы – 1.7 г.

Ингредиенты

  • томаты (зеленые) – 1.5 кг;
  • хрен (корень) – 150 г;
  • перец острый – 1.5 стручка;
  • соль поваренная – 50 г;
  • укроп, зелень – 1 средний пучок;
  • сахарный песок – 30 г;
  • чеснок – 130 г.

Пошаговое приготовление

  1. Хорошо промойте каждый компонент. Зелени обязательно дайте время обсохнуть.
  2. Очистите перец. Если он не слишком острый, то семечки можете оставить – они придадут большей ядрености. С чеснока снимите шелуху. У корешка срежьте кожуру. С томатов удалите место роста веточки.
  3. Пропустите все сквозь мелкое ситечко мясорубки и отставьте пока в сторону.
  4. Простерилизуйте банки, поместив их в специальное кольцо на кастрюлю. Пар убьет все микробы. Крышки прокипятите.
  5. Теперь можно смело распределять горлодер по подготовленным емкостям.

Это интересно: так как для хранения этой заготовки лучше всего использовать маленькие баночки, то обрабатывать их можно не только над паром, но и в микроволновке – они спокойно войдут внутрь. А для того чтобы емкости не полопались, влейте немного воды и установите таймер всего на пару минут при высокой мощности.

Радуйте себя разнообразием заготовок, ведь так приятно, когда можно отведать чего-нибудь вкусного не выходя из дома! Легкой вам зимовки!

В народе эта закуска имеет множество названий, например, хреновина, вырви глаз, острая аджика по-русски. Среди множества рецептов существуют самые проверенные и вкусные варианты горлодера. Такая закрутка может заменить кетчуп, томатную пасту и другие дополнительные соусы к блюдам. Помимо того, горлодер – прекрасное средство против вирусов и простуд в холодное время года. Его достаточно просто приготовить в осенний сезон, когда доступно множество овощей.

Горлодер полезен за счет большого содержания в нем хрена и чеснока. Эти два ингредиента выступают в качестве сильных противомикробных средств. Хрен и чеснок являются защитниками против вирусов и инфекций, а также хорошо помогают от желудочно-кишечных инфекций. Помимо того, они помогают очистить лимфу, снизить уровень сахара в крови, стимулировать аппетит и регулировать работу почек.

Стоит знать: чем свежее горлодер, тем сильнее от него польза.

С момента изготовления в данном продукте полезные вещества могут сохраняться до одного месяца. Если закуске уже более четырех недель, то она не несет никаких целебных свойств. Но не все делают данную закрутку для профилактики здоровья, многие любят именно вкус. Он отлично заменяет кетчуп и сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Подготавливаем нужные ингредиенты

Перед подготовкой необходимых продуктов стоит обзавестись блендером или мясорубкой – незаменимые вещи в приготовлении горлодера. Список ингредиентов прост: спелые сладкие томаты, остренький чесночок, молодой хрен, свежие ароматные специи. В качестве пряностей и дополнительных продуктов обычно используются: перец горошком, чили, сахарный песок, соль, масло подсолнечника, сушеная зелень.

Дополнительно можно смело добавлять кабачки, морковку, свеклу и даже огурчики.

Способы заготовок горлодера

Среди множества рецептов стоит обратить внимание на нижеперечисленные проверенные варианты, благодаря которым получатся удачные заготовки. Такие простые пошаговые рецептики сможет освоить даже новичок, а опытная хозяюшка найдет для себя новый вариант приготовления остренького горлодера.

Классический

Для приготовления потребуется минимум продуктов, которые легко приобрести летом или осенью. Понадобятся томаты спелые и, желательно, мягкие – около одного килограмма. Также нужна каменная соль и один чесночок.


Приготовление:

  1. Помидоры очищаются от шкурок по желанию. Измельчаются они с чесночными дольками механически или вручную, с помощью мясорубки.
  2. Добавляется к овощам соль и, возможно, острый перец. Все это перемешивается. Настаивается один час.
  3. Когда горлодер настоялся, к нему добавляется еще немного соли (примерно 1 чайная ложка) и молотый перчик. Готовый продукт подается к блюдам в качестве соуса или хранится в холодильнике.

Острый горлодер с чесноком и хреном

Иногда хозяйки жалуются, что острая закрутка забродила. Это происходит из-за неправильного хранения или недостаточного количества острых специй. Но, к счастью, существует проверенный рецепт вкуснейшего горлодера, который не скиснет. Чтобы его приготовить, нужно 2 килограмма помидор, 100 грамм свежего корня хрена, 230 грамм чеснока, 75 грамм соли и перец черный, свежий, молотый – около одной столовой ложки.

  1. Все коренья измельчаются, соединяются вместе в глубокой миске и перемешиваются. В эту пюреобразную массу добавляется соль и перец. Далее заготовка настаивается около одного часа.
  2. Готовую закуску распределить по чистым стерильным баночкам и закатать.

С морковкой на зиму

Вкусный проверенный вариант закуски будет быстро сметаться со стола. Для приготовления понадобятся доступные продукты: 2,5 килограмма свежих томатов, 750 грамм молодой хрустящей морковки, 200 грамм хрена, 1 головка чеснока. Также стоит подготовить 1 стручок, длиной в 3 сантиметра, перца чили, столовую ложку уксусной кислоты, соль и перец по вкусу.


Пошаговый вариант:

  1. Овощи измельчить при помощи блендера или мясорубки. Соединить их вместе, хорошенько перемешать, добавить специи.
  2. Времени на настаивание заготовки понадобится около получаса. Пока настаивается, делаем стерилизацию банок.
  3. Пюре из овощей переливается в кастрюльку с толстыми стенками. Ставится на небольшой огонек. Когда закипит – добавляется уксус. Варить закуску 1 минуту.
  4. Полученный горлодер разливается по чистым баночкам и закатывается металлическими крышечками.

С добавлением кабачков

Помимо классического способа, данную закуску можно делать с кабачками. Данный рецепт довольно дешевый и доступный, особенно если измельчать овощи блендером. Понадобится 3 килограмма молодых кабачков, 3 чесночные головки, 250 грамм хрена, 2 килограмма мягких томатов, 3 столовые ложки каменной соли, столько же сахарного песка, перец молотый (любого цвета) – 1 столовая ложка, 170 миллилитров масла.


Вариант приготовления:

  1. Кабачки с помидорками очищаются от кожицы и шкурок. Измельчаются вручную или в комбайне, смешиваются в пюреобразную массу. Далее всыпается соль, сахар и добавляется масло.
  2. Ставится масса на средний огонек. Обязательно поперчить. Варить кабачковый горлодер на маленьком огне после закипания нужно не менее получаса (40-50 минут). Рекомендуется смесь периодически помешивать.
  3. Разлить продукт по стерильным баночкам, закатать. Советуем ставить закуску крышечками вниз, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

С зеленых помидор

Зеленоватый горлодер станет оригинальной закуской, которая поразит домашних и гостей своим сочным пряным вкусом. Готовить его рекомендуется пошагово из трех килограмм зеленых помидорок, трех головок чесночка, одного корня хрена, 250 миллилитров масла, одной столовой ложки соли и стольких же черного молотого перца.


  1. Измельчить коренья, используя мясорубку или блендер. Хорошо перемешать полученную массу с солью, перцем и маслом. Добавляется дополнительно натертый хрен.
  2. Данную смесь нужно настоять 1 час в сухом прохладном месте и распределить по стерилизованным баночкам.
  3. Закрутку закатать и перевернуть крышками вниз.

Пряный с перцем и травами

Для любителей острого горлодера существует модернизированный рецепт с добавлением пряностей и трав, благодаря которым закуска приобретает новые вкусовые качества. Ценители данной закуски не останутся равнодушными.


Понадобится 4 килограмма красных мягких томатов, 200 грамм жгучего чили, 500 грамм болгарского перца, 350 грамм чеснока, 200 миллилитров масла, 5 столовых ложек крупной соли, хмели-сунели – 1 столовая ложка, сушеный укроп, петрушка, базилик.

Вариант приготовления:

  1. Помидоры опустить на три минуты в кипяток, затем дать им остыть и снять с каждого кожицу. Измельчить в мясорубке, добавить соль и поставить в темное место на 6 часов.
  2. Достать пюре из томатов и слить лишнюю соленую жидкость. Нарезается болгарский перчик некрупными кусками и измельчается с чили и чесночком. Соединить все коренья, посолить, поперчить, добавить к ним пряности и масло. Полученное пюре оставляется на полчаса.
  3. Поставить горлодер на средний огонек, довести до кипения. Проварить его около 30 минут. Всыпать сушеную зелень и дать повариться еще 2 минуты.
  4. Полученный продукт разливается по стерильным баночкам, закатывается.

С чесноком и яблоками

Приготовить закуску не сложно даже начинающему повару. Достаточно подготовить такие продукты:

  • 3 килограмма помидорок – мясистых, красных;
  • 600 грамм яблок;
  • 100 грамм острого халапеньо;
  • 2 головки молодого чеснока;
  • чайная ложка черного молотого перчика;
  • 70 грамм соли.

Дополнительно нужно 150 грамм сахарного песка, 1 столовая ложка уксусной кислоты, 150 миллилитров растительного масла.


  1. Очищаются томаты от кожицы. Яблочки промываются и нарезаются дольками. Предварительно из них убирается сердцевина. Измельчить эти ингредиенты с острым перцем и чесноком при помощи мясорубки.
  2. Вылить пюре из овощей в кастрюльку, перемешать, добавить соль, молотый перец, сахар. Поставить на огонь и довести до кипения, варить такой горлодер нужно около 40 минут, постоянно помешивая. Затем добавляется уксус, и смесь варится еще 2 минуты.
  3. Готовый продукт разлить по чистым сухим баночкам, закатать и поставить крышками вниз – остывать. Также закрутки нужно накрыть одеялом.

С чесноком и свеклой

Довольно простой рецепт, который пригодится каждой хозяйке. Чтобы сделать такой горлодер, нужны следующие продукты: 1,5 килограмма молодого буряка, 500 грамм хрена, 2-3 головки чеснока, соль – 3 столовые ложки, сахар – 200 грамм и перец молотый – 1 чайная ложка.

Пошаговый способ:

  1. Свеклу очистить, остальные овощи тоже избавляются от шкурок. Мелко нарезать буряк и измельчить в блендере, добавить к нему чеснок. Хорошо перемешать и всыпать соль, сахар и перец.
  2. Распределить горлодер по стерильным банкам и закатать металлическими крышками. Употреблять в пищу можно закуску после того, как она хорошо настоится и пропитается (через 3-4 дня). Хранить данный продукт нужно в холодильнике.

С добавлением болгарского перца

Такая закуска станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса, рыбы и овощей. Также ее можно просто намазать на черный хлеб и посмаковать. Понадобится 6 килограмм спелых томатов, болгарский перец разных цветов – 3 килограмма, 1 стручок халапеньо, головка молодого чеснока, 2 столовые ложки уксуса, 50 грамм соли и столько же сахарного песка, листик лавра.

  1. Помидоры с болгарским перцем и чесноком перемолоть через мясорубку или механический блендер. Смешать хорошенько со специями, солью и сахаром.
  2. Поставить смесь на средний огонь, вскипятить и добавить уксус. Дать покипеть еще 2 минуты.
  3. Снять с огня готовый горлодер и разлить по стерильным баночкам. Закатать, перевернуть крышечками вниз и укутать одеялом до полного остывания.

С огурцами

Приятного и необычного вкуса горлодера можно достичь при помощи огурцов. Ценители данной закуски будут в восторге. Понадобится следующий перечень продуктов: 2,5 килограмма спелых сладких томатов, 1 килограмм огурчиков, 2 головки чеснока, 300 грамм хрена, соль – 3 столовые ложки, уксус – 1 столовая ложка, перец молотый (красный или черный) – 1,5 чайной ложки.

Классический рецепт хреновины из помидор

Рецептов хреновины много, основа одна. Приведем рецепт, давно и неизменно покоряющий любителей острых блюд. Будем делать классический вариант. Это горлодер без добавок, только из трех составных: помидор, чеснока, хрена.

Классический

рецепт

Приготовить горлодер несложно. Рецепт заготовки таков:

Понадобятся:

  • Зрелые мясистые помидоры – 1 килограмм. Приятней смотрятся в блюде красные, розовые да еще малиновые. Для передачи вкусовых качеств – для хреновины подойдут любые из помидор: цвет вкусу не помеха.
  • Корень хрена – достаточно 50 граммов, учитываем свои предпочтения, можно добавлять его больше.
  • Чеснок. Количество варьируется. Две крупные головки для килограмма томата достаточно. Любящим горлодер в прямом смысле – класть желательно три головки.
  • Соль – без нее хреновину вкусной не сделать – примерно 15 граммов.
  • Смягчить остроту, разбавить вкус поможет сахар. Его нужно немного – чайная ложка.
  • Для надежности сохранения горлодера в зиму рецепт предусматривает добавку подсолнечного масла – половина стакана и трех ложек (столовых) 9% уксуса.

Приготовление

Вымытые помидоры, очищенный помытый чеснок кладем на просушку. Можно на бумажное или кухонное полотенце. Сами пока займемся хреном — моем и тщательно чистим. Еще раз промоем и тоже отправим на полотенце.

Продукты – все, что подготовили, кроме специй, будем измельчать. Помидоры измельчаем мясорубкой или соковыжималкой.

Хрен измельчать немного сложней. Можно делать это мясорубкой, тогда прежде строгаем его тонкими полосками. Традиционно хрен измельчают с помощью терки. Тоже поплачете от испарений, заодно получите бесплатную ингаляцию – сделаете вместе с хренодером профилактику всяческих ОРВИ.

С чесноком проблем нет: предпочтительно зубки перемолоть. Чесночница может выдать крупные кусочки, но если хорошо измельчает, используем ее, если нет — выручит терка. Для будущего горлодера все готово.

Если у вас есть блендер или кухонный комбайн можете использовать его

Дальше поступаем так. Соединяем подготовленные для хреновины измельченные овощи, получаем смесь из хрена, помидор и чеснока. Солим, добавляем сахар. Продукт практически готов. Перемешав, можно, употреблять сразу. Или хранить, расфасовав по сухим и, понятно, чистым баночкам, в холодильнике. Зиму он там не выдержит, но месяц сможет.

Рецепт на зиму

Хотим сохранить всю зиму – делаем чуть иначе. Добавим тепловую обработку, и остальные компоненты (уксус, масло). Последовательность такова. Перемолотые помидоры надо проварить, подсолив их и добавив сахар. Огонь медленный, остальное пока в кастрюлю не помещаем. Закипело? Варим по рецепту полчаса, добавляем масло, уксус, оставляем кипеть еще десять минут. После засыпаем в наш горлодер измельченные хрен с чесноком, перемешиваем.

Готово, осталось разлить в подготовленные (простерилизованные) баночки, закатать, перевернуть, укутать до остывания. После убрать в подвал или кладовую.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Всем знакомы огородные растения чеснок и хрен. На каждой даче и огороде загородного дома выращивают эти растения. На каждом столе они присутствуют круглый год. Чем привлекают эти растения хозяек, известно: своими вкусовыми качествами, способными активизировать вкусовые рецепторы, возбуждать аппетит, усиливать иммунитет организма против простудных явлений.

Хрену свойственны не менее высокие лечебные качества, оказывающие положительное действие на органы пищеварения.

В народной медицине эти растения занимают не последнее место. Поэтому представить их в виде вкуснейших приправ к приготовленным блюдам – не сложно. Получается, что все приготовленные приправы на зиму с участием хрена и чеснока, не что иное, как народная медицина.

Эти приправы получили меткие народные названия, известных в течение многих столетий: горлодер, хренодер, хреновина. Для приготовления острых вкусовых добавок используются практически все огородные плоды, поэтому рецептов хреновин очень много, некоторые из них просто извлечения из народной кулинарии.

Горлодер с чесноком вкусный рецепт на зиму

Рецепт 1 (классический)

Основные компоненты:

  • помидоры красные – 1 килограмм;
  • перец молотый;
  • чеснок – 100 грамм;
  • соль;
  • сахар;

Этапы приготовления:

  1. Спелые, с хорошим вкусом помидоры, пропустить через мясорубку или перекрутить на блендере. Перекручивают помидоры по вкусу хозяйки: с кожицей или без неё.
  2. Подготовить чеснок, измельчив его с помощью терки или специального устройства – чеснокодавки.
  3. Помидорную заготовку перелить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, сахар и довести до кипения на небольшом огне при постоянном перемешивании, чтобы избежать её пригорания.
  4. В закипевшую, слегка проваренную массу помидор добавить измельченный чеснок и молотый перец.
  5. Приправу кипятить около 2-3 минут, снять с огня и разлить по стерилизованным стеклянным баночкам. Укупоренные крышками ёмкости с приправой поместить в прохладное место.
  6. Использованный рецепт горлодера подходит в качестве добавки к супам, борщу. Вторые блюда из мяса и птицы с приправой из чеснока приобретёт новые вкусовые качества.

По вкусу хозяйки или членов её семьи может иметь различные сочетания компонентов: добавка тертого хрена, подчеркнет остроту соуса.

Готовим горлодер на зиму

Для приготовления горлодера впрок, на всё зимнее время, используют распространенный на Руси и в настоящее время горлодер с хреном и чесноком. Этот рецепт наиболее популярен среди тех. кто любит не только острые, но и полезные приправы.

Рецепт 2.

Основные компоненты:

  • корень хрена – 2 килограмма;
  • два стакана столового уксуса с концентрацией 9%;
  • два стакана охлажденной воды;
  • соль – две столовые ложки;
  • сахар – две столовые ложки;
  • свекла среднего размера;
  • очищенные две головки чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Корни хрена вымыть тщательно, очистить от наростов мелких корешков и пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
  2. Приготовить свекольное пюре, измельчив корнеплод на блендере.
  3. Наполнить кастрюлю водой, довести до кипения, добавить соль и сахар. Охладить и добавить уксус.
  4. Измельченный на блендере чеснок смешать с хреном.
  5. В охлажденную до комнатной температуры воду с уксусом выложить массу чеснока с хреном, свекольное пюре, соль и сахар;
  6. Заготовку тщательно перемешать и разложить в подготовленные стерильные ёмкости. Срок хранения приправы в холодильнике около трёх месяцев, то есть всю зиму.

Как приготовить горлодер с чесноком на зиму, рецепт, как правило, индивидуальный и готовят его в небольших количествах. Это связано с тем, что его чесночный вкус становится слабым, более того, эта закуска на зиму известна под многими названиями:

  • хренодер,
  • хреновина.

Горлодер из помидор на зиму приходится многим хозяйкам по вкусу. Этот вид приправы представляет собой соус домашнего приготовления в меру острый из-за помидорного сока.

Осенняя пора богата овощами. Среди спелых помидор много зелёных плодов, их тоже используют хозяйки, получая новый горлодер рецепт с чесноком и зелеными помидорами.

Заготовки на зиму совершенствуются хозяйками из года в год. Для его приготовления используют добавки из разных овощей. Горлодер с чесноком рецепт на зиму берется за основу, изменяя состав компонентов, технологию приготовления, хозяйки получают оригинальные домашние острые соусы. Вкусовые качества позволяют подавать хренодер как закуску, приправу и даже как самостоятельное блюдо.

Горлодер с чесноком и яблоками "Сарони"

Яблоки – замечательное дополнение для горлодера с чесноком. Они добавляют ему фруктовых ноток и легкости. Для приготовления соуса лучше использовать плоды кислых или кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:

• помидоры 3 кг;

• яблоки 1,5 кг;

• 800 гр. чеснока;

• 300 гр. хрена;

• соль.

Приготовление:

Чтобы закуска получилась нежнее, нужно плоды нужно очистить. С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину.

С помидор удалить кожицу. Подготовить чеснок с хреном. Все измельчить, затем посолить. Перемешать и дать постоять полчаса. Затем снова перемешать и довести до вкуса.

Если не хватает соли, то можно добавить еще. В слишком кислый соус при желании можно добавить немного сахара.

А вот с остротой нужно быть аккуратнее, она окончательно раскроется только через несколько дней. Хранить закуску нужно в холодильнике или подвале.

Включим немного музыки для настроения?

Источник

Читайте также:

Здоровье, Рецепты

Просмотрено

Удалить зубной камень в домашних условия, просто!

Общее

Просмотрено

Этот геккон не может не улыбаться, когда рядом с ним игрушка такого же геккона. Это сделает ваш день!

Здоровье

Просмотрено

Это и есть причина, почему Вы не должны кипятить воду дважды

Общее

Просмотрено

Люди превращают брови в рождественские елки, и результат действительно праздничный!

Вдохновение

Просмотрено

Кто бы мог подумать, что из этого обычного материала могут получаться такие шедевры…

Советы

Просмотрено

Как быстро избавиться от плесени и накипи в стиральной машине

Общее

Просмотрено

Рио-2016. Олимпийские объекты всего через 6 месяцев после Олимпиады

Советы

Просмотрено

Поместите сельдерей и хлеб вместе в полиэтиленовый пакет. Я не мог поверить своим глазам, когда увидел, как хорошо это работает!

Советы

Просмотрено

Самодельный мешок с солью для облегчения боли в ухе

Советы

Просмотрено

Как легко почистить рыбу при помощи палочек

Общее

Просмотрено

Если у вас есть это сухожилие на руке, вот что оно обозначает

Здоровье

Просмотрено

Защититься от простуды, легко! Просто распыляй это чудо средство!

Советы

Просмотрено

Избавляемся от Плесени навсегда!

Советы

Просмотрено

11 секретов, чтобы избавиться от неприятного запаха ног

Общее

Просмотрено

Мы очень любим лошадей

Общее

Просмотрено

25+ веселых «воздушных шаров», которые взлетели до потолка и застряли

Общее

Просмотрено

Пес пропал на 2 года. Смотрите на его реакцию, когда он услышал голос своего хозяина

Вдохновение

Просмотрено

Он открыл лампочку и налил внутрь воду. Через четыре недели появляется нечто удивительное…

Вдохновение

Просмотрено

Человек создает свадебные платья для своих кукол Барби, используя туалетную бумагу вместо ткани

Советы

Просмотрено

Секрет на миллион! Как за рождественником, чтобы он расцвел под Рождество

Общее

Просмотрено

Я совмещаю печальные фотографии моей страны с рисунками, чтобы заменить страдания счастьем

Советы

Просмотрено

Как выбирать бюстгальтер

Вдохновение

Просмотрено

Потрясающее платье, сделанное полностью из шоколада!

Советы

Просмотрено

Как поступить если разбили ртутный градусник

Горлодер на зиму, чтобы не забродил: лучшие рецепты на зиму, без стерилизации, из помидоров с чесноком, без чеснока, без варки

Жгучая закуска подойдет, как к бульону, так и ко вторым блюдам, при этом она не несет практически никакой калорийной нагрузки на организм.

«Ядреный горлодер» на зиму, чтобы не забродил

Необходимый продуктовый набор на 5 банок объемом 0.5 л:

  • спелые красные томаты – 1.5 кг;
  • красный болгарский перец – 0.5 кг;
  • корешок хрена – 200 г;
  • чесночные дольки – 200 г;
  • постное масло – 5 ст. л.;
  • соль без добавок – 4 ст. л. с горкой;
  • большой пучок зелени (укроп, петрушки).

Горлодер с чесноком и хреном готовится так:

  1. Не существует определенной четкой пропорции между объемом томатов, чеснока и хрена. Количество чеснока с хреном зависит от степени остроты, которая нужна. Для себя я определила, чтобы получить закуску умеренной остроты, нужно добавить по 200 г чеснока и хрена на каждый 1 кг томатов.
  2. С помидор снимаю кожицу. Для этого надрезаю кожицу с одной стороны крестом, и опускаю в кипяток. Через 10 секунд помидор вынимаю, и перекладываю в холодную воду.
  3. Все ингредиенты я пропускаю через мясорубку или перебиваю блендером.
  4. В процессе перекручивания хрена из глаз льются слезы, поэтому я предварительно надеваю на мясорубку полиэтиленовый пакет.
  5. Перец сладкий очищаю от перепонок и семян, и также перекручиваю вместе с зеленью.
  6. Все ингредиенты смешиваю в большой кастрюле, присаливаю, и перемешиваю.
  7. По стерилизованным баночкам объемом 0.5 л распределяю хреновину. Необходимо, чтобы банки были идеально сухими.
  8. На огне кипячу растительное масло.

Важно! Когда банка будет наполнена, я заливаю сверху 1 ст. л. кипящего растительного масла, чтобы оно тонкой пленочкой покрыло заготовку. Этот прием увеличит срок хранения горлодера, так как предотвратит доступ воздуха к соусу, и не допустит образования плесени.

Хранить заготовки с добавкой масла можно не только в холодильнике, а и в погребе.

Как приготовить «Горлодер» из помидоров и чеснока

Закуска требует таких продуктов:

  • мясистые помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 150 г;
  • корень хрена – 200 г;
  • соль без вкусовых добавок – 1 ст. л. с горочкой;
  • перец в порошке черный – ½ ч. л.

Консервация проходит по шагам:

  1. Стерилизую банки, а крышки провариваю в кипятке.
  2. Томаты хорошенько промываю, удаляю плодоножку, и снимаю шкурку.
  3. Нарезаю плоды на дольки, чеснок освобождаю от шелухи, корень хрена чищу.
  4. Томаты с чесноком и хреном пропускаю через вал мясорубки.
  5. В образовавшееся ароматное пюре всыпаю соль и сдабриваю перцем.
  6. Перемешиваю ингредиенты, чтобы соль полностью растворилась. Ставлю на огонь, и провариваю смесь около 5-7 минут после закипания, в зависимости от того, какой густоты соус хочется закрыть.
  7. Приготовленный горлодер распределяю по банкам, и закручиваю крышками с резьбой. Из указанных продуктов выйдет 3 банки по 0.5 л.

Приготовленный соус в домашних условиях подается к мясным блюдам вместо аджики. Стейк, ребра или крылышки-гриль с горлодером пикантные и вкусные настолько, что «пальчики оближешь».

Закуска без хрена

Для закрутки необходимо:

  • спелых помидоров – 1 кг;
  • стакан очищенного чеснока;
  • пара стручков жгучего перца;
  • 9%-й уксус – 100 мл;
  • соль без добавок – 2.5 ст. л.;
  • стакан сахара.

Перед тем, как приготовить жгучую добавку без хрена я обязательно стерилизую 2 банки по 0.5 л, кипячу крышки 5 минут, далее действую по схеме:

  1. Нарезаю чистые томаты на кусочки, вырезаю белесые места около плодоножек.
  2. Оставляю в покое, чтобы овощи выделили сок. Жидкость сливаю.
  3. Острый перец освобождаю от семечек. Действовать нужно в перчатках, чтобы не обжечь руки.
  4. Все компоненты перекручиваю на мясорубке.
  5. Ввожу в томатную массу оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, уксус и перец.
  6. Готовка с уксусом позволит хранить приправу без холодильника, так как раствор выступает естественным консервантом.
  7. Оставляю массу на 4 часа постоять, чтобы овощи впитали пряности, и блюдо получилось ароматным и жгучим.
  8. Кипячу смесь 5 минут.
  9. Распределяю смесь по банкам, закручиваю крышками, и переставляю в темное, прохладное место.

Чтобы соус не портился, вкусные рецепты горлодера с чесноком на зиму можно дополнить таблеткой аспирина на 0.5 л банку или большим количеством соли.

Солянка, приготовленная с добавлением ложечки соуса с чесноком и красным перцем, делает первое блюдо пряным и вкусным, просто объедение.

Как правильно сделать горлодер на зиму, чтобы не испортился

Тонкости процесса:

  • Очистить большое количество чеснока поможет простая стеклянная банка. Я всыпаю в нее зубчики, прикрываю крышкой, и пару минут усиленно трясу. При этом шелуха трескается и опадает, остается только вынуть чистые зубцы.
  • Работать с подмороженным корнем хрена гораздо проще, так как в заморозке он гораздо меньше воздействует на слизистые оболочки. Пропускать его нужно в последнюю очередь, так как грубые волокна забивают сеточку.
  • Удалить запах чеснока с кожи поможет полоскание в соленой воде.
  • От того, как хранить закуску, зависят сроки ее годности. Лучше всего горлодер у меня хранится в холодильнике, а чтобы не портился в погребе, в состав ввожу побольше хрена и чеснока.
  • Чтобы закатка хранилась долго, перед тем, как сделать консервацию, нужно проварить пряную массу, простерилизовать банки, и проварить крышки.
  • Вкусный пряный соус лучше закатывать в тару объемом 0.5 л. Так открытая банка быстро опустеет, и не прокиснет.
  • Хреновину, приготовленную без варки, лучше хранить в холодильнике, и употребить в течение месяца.

Горлодер из помидоров с чесноком без варки

Закатка готовится из таких продуктов:

  • корешок хрена – 200 г;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • пара головок чеснока;
  • уксус 9% — 2 ст. л.;
  • постное масло без аромата – 80 мл;
  • соль без вкусовых добавок – 30 г;
  • сахар-песок – 80 г.

Процесс готовки соуса с чесноком и хреном состоит из таких шагов:

  1. Все овощи мою, томаты нарезаю дольками, хрен очищаю, у чеснока удаляю шелуху.
  2. Пропускаю ингредиенты через мясорубку, включая острый перец. Количество чили можно варьировать по своему вкусу.
  3. Помидоры прокручиваю в пюре, добавляя в него чили.
  4. Далее на мясорубке проворачиваю хрен с чесночными дольками.
  5. Пюре перемешиваю, чтобы оно приобрело однородную текстуру.
  6. Довожу массу до вкуса, добавляя соль с сахаром.
  7. Далее доливаю уксус с маслом, и еще раз хорошенько перемешиваю горлодер.
  8. Ядреную приправу раскладываю в стерильные банки, поливаю верхушку маслом, и закручиваю горлышки крышками.

Теперь, когда стало известно, как приготовить пряный и жгучий горлодер, нельзя отказать себе в удовольствии закрыть несколько баночек приправы для мяса, овощей и супов. Закатка с хреном, солью и маслом позволит сохранить свежесть вкуса приправы на долгое время.

Далее предлагаю видео, детально описывающее процесс приготовления ароматного горлодера.

Источник: https://tutkabachok.ru/sibirskij-sous-gorloder-azh-slezy-navorachivajutsja.html

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил: секреты приготовления

Острую закуску с хреном и чесноком, прекрасно дополняющую любое блюдо из мяса и рыбы, в народе называют разными именами: горлодер, хренодер, хреновина, кобра, огонек. Такое название она получила за вкусовые качества: жгучесть, остроту. В сезон созревания томатов это блюдо пользуется особой популярностью. Рецептов приготовления блюда очень много. Соус, сделанный в средней полосе страны, это своего рода аналог кавказской аджики или франко-английского кетчупа. Но важно знать, как приготовить горлодер на зиму, чтобы не забродил.

О блюде

Несмотря на остроту и пикантный вкус, горлодер обладает полезными свойствами как для иммунной системы, так и для пищеварительного тракта. Все дело в составе. В блюде много чеснока и хрена. Обе овощные культуры обладают выраженным противомикробным действием. Горлодер – хорошее подспорье в лечении простудных заболеваний и расстройств пищеварения.

Хрен — уникальный овощ, витамина С в котором на порядок больше, чем в лимоне. Помимо этого, он содержит целый комплекс полезных веществ, демонстрирует эффективность при очистке сосудов, препятствует росту раковых клеток, ускоряет обмен веществ.

Немало полезных элементов содержит чеснок. Как и хрен, он обладает антиоксидантными свойствами, активно борется с болезнетворными бактериями, улучшает аппетит, стимулирует процессы пищеварения. Употребление чеснока может защитить организм взрослого человека от внедрения палочки Коха, которая является причиной развития туберкулеза.

Томат, который является неотъемлемой составляющей блюда, способствует укреплению иммунитета за счет большого количества минералов и витаминов. Пектины и клетчатка, которые содержатся в томатах, способствуют нормализации пищеварения. В плодах полезные элементы сохраняются даже после термической обработки.

Перец, который добавляют любители острых закусок, не отстает от других компонентов по количеству полезных веществ. Ускоряя обменные процессы, все эти ингредиенты способствуют снижению холестерина, нормализации уровня глюкозы в крови, что позволяет употреблять горлодер для снижения веса.

Советы приготовления

Горлодер готовят как приправу к мясным и рыбным блюдам. Такой состав заготавливают на зиму. Из множества предложений важно выбрать такой рецепт горлодера с чесноком и хреном, чтоб он не забродил. Приправа активно выделяет газы. Чтобы заготовка хранилась длительное время, при этом не подвергалась процессам брожения, опытные хозяйки делятся секретами приготовления:

  • лучшая тара для хранения горлодера – небольшие баночки, которые используют сразу после вскрытия;
  • в сыром горлодере сохраняются все полезные вещества, хранить нужно в прохладном месте, первые 3 дня приправу следует перемешивать, это способствует выходу скопившихся газов и лучшему соединению ингредиентов;
  • для приготовления блюда берут свежие мясистые овощи без повреждений и гнили;
  • соль для готовки нужна не йодированная.

Если в рецепте используют хрен, то его желательно чистить в перчатках, а пропускать через мясорубку, надев пакет на основание решетки. Это избавит от ожогов слизистых, которые могут спровоцировать пары растения.

С томатов нужно снять кожицу. Для этого плоды обдают кипятком, а затем помещают в холодную воду. После такой контрастной температуры кожицу с помидоров легко снять.

Горлодер, приготовленный по классическому рецепту без стерилизации, можно хранить в холодильнике 1 – 2 месяца. Если продукт планируется хранить дольше, то на 1 л смеси нужно добавить 1 таблетку аспирина или столовый уксус.

В первые дни продукт нужно хранить в большой емкости, в которой удобно перемешивать приправу. Спустя 4 дня проверяют смесь на предмет брожения. Если оно прекратилось, можно разливать горлодер по банкам. Если смесь продолжает бродить, понадобится добавить соль, выдержать еще 2 – 4 дня. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками.

Горлодер на зиму, чтобы не забродил, готовить просто и быстро. Острый вкус приправы позволяет использовать ее как дополнение к любому горячему блюду. Приготовленный по классическому рецепту соус хранят в прохладном месте. При первых признаках брожения в банках, отправленных в холодильник, заготовку можно спасти. Для этого понадобится добавить в соус соль, возможно прокипятить.

Источник: https://vmolo.by/zagotovki/retsept-gorlodera-s-hrenom-chtoby-ne-zabrodil-sekrety-prigotovleniya.html

Как сделать Горлодер с чесноком из помидоров на зиму – самые вкусные рецепты

Горлодер славится своим превосходным вкусом. В старые времена, его называли «Хреновина», «Огонек», «Русская аджика». Такая пикантная заготовка отлично поднимает аппетит, повышает иммунитет в сезон простудных заболеваний, а также ее можно подавать к праздничному столу, как закуску. Для начала расскажу, как сделать горлодер с чесноком из помидор на зиму – самые вкусные рецепты, потом по желанию выбирайте понравившийся, экспериментируйте с добавками и пополняйте погребок полезной вкуснятиной.

Рецепт «Горлодера» из помидоров с чесноком на зиму, чтобы не забродил

Многие хозяйки не хотят готовить горлодер, так как он часто бродит и закисает. Сейчас подробно опишу, как приготовить его в домашних условиях, чтобы не забродил, при этом, не подвергая продукты тепловой обработке. В состав, кроме томатов добавляю много чеснока, красный молотый перец. Закрутка получается обалденной, просто объедение, поэтому люблю делать в банках объемом 0,5 литра.

Из указанного количества продуктов получится 5 баночек:

  • 2 кг красных помидор;
  • чеснок – 4 головки;
  • соль – 80 г;
  • 60 г красного, молотого перца.
  • Первым делом стерилизую, обсушиваю тару, крышки.
  • Помидорки промываю, вырезаю плодоножки, заливаю горячей водой на несколько минут (это поможет быстро снять кожицу).
  • Мякоть прокручиваю через мясорубку.
  • Очищаю чеснок, выдавливаю сквозь чесночницу.
  • Смешиваю томатное пюре с чесноком, добавляю перчик, соль, тщательно перемешиваю.
  • Оставляю соус в кастрюле на 1 час.
  • Хорошо размешав, раскладываю по банкам, закручиваю железной крышкой, помещаю в погреб.

Вкусный «Горлодер» с чесноком и хреном – простой рецепт

Сейчас расскажу, как правильно сделать вкусный  «Горлодер» с чесноком и хреном. Количество острых ингредиентов всегда добавляю приблизительное, ориентируясь исключительно на свой вкус. Закатка получается с выраженной остротой, поэтому на зиму готовлю немного, всего 2 баночки, объемом 700 мл.

  • мясистые, красные помидоры – 3,5 кг;
  • чеснок – 700 г;
  • корень хрена – 3 шт.;
  • 70 г соли;
  • 90 г сахара.
  1. Томаты мою, перемалываю в мясорубке, вместе с кожицей.
  2. Надеваю на руки перчатки, промываю, очищаю корни хрена, измельчаю на мясорубке, надев на горловину полиэтиленовый пакетик.
  3. Перемешиваю помидорную массу с хреном, добавляю сахар, соль, выдавливаю сквозь пресс чеснок, перемешиваю.
  4. Раскладываю по стерильным тарам, закупориваю капроновой крышкой, ставлю в холодильник.

Острая закуска с перцем чили

Ниже расскажу, как приготовить потрясающий, острый горлодер из помидор, с добавлением перца чили, хрена и чеснока на зиму. Понравится поклонникам острых соусов. Томаты предварительно увариваю, тем самым консервация отлично сохраняется в погребе. Количество ингредиентов, привела в соотношении на 3 пол литровые баночки.

  • 2,5 кг мясистых, красных помидор;
  • 12 зубков чеснока;
  • 2 корня хрена;
  • 1 стручок красного перца;
  • 3 щепотке соли.
  • Помытые помидорки перемалываю в мясорубке, перекладываю в кастрюльку, выдерживаю на среднем огне полчаса, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
  • Очищенные дольки чеснока пропускаю через чесночницу, прямо в помидорное пюре, соединяю с измельченным в мясорубке красным перцем и хреном.
  • Смесь подсаливаю, прогреваю на таком же огне 5 минуточек.
  • Разливаю «Горлодер» по стерильным баночкам, закатываю крышками, при помощи закаточной машинки.
  • Остужаю, ставлю в холодный погреб.

«Горлодер» из зеленых помидор с чесноком: вкусный рецепт на зиму

Необычная, мало знакомая для многих закуска. Кроме зеленых помидор в состав входит жгучий перец, чеснок, сахар, соль. Готовится он без варки и без хрена, что значительно уменьшает весь процесс приготовления, делает горлодер нежным, мягким на вкус, просто пальчики оближешь. В приведенной рецептуре у меня вышло 3 пол литровые банки готового горлодера.

  • 2,5 кг недозревших томатов;
  • 4 головки чеснока;
  • пару жгучих перцев;
  • 1,5 ч. ложки сахара;
  • соль – 55 г.
  1. Из помидор, жгучего, освобожденного от плодоножки перца, очищенного чеснока делаю пюре, путем перемалывания в кухонном комбайне с большим ножом.
  2. Добавляю сахар, соль, хорошо размешиваю.
  3. Раскладываю по пропаренным, обсушенным банкам, закручиваю железной крышкой, ставлю в холодильник.

Как хранить горлодер, чтобы не портился?

Острые горлодеры в основном хранят в холодильниках, под пластиковыми крышками или прохладных погребах. Однако, несмотря на это они все равно поднимаются пенкой и закисают. Я сама нередко с этим сталкивалась, пока не воспользовалась прекрасным рецептом горлодера с уксусом, закатанным горячим способом.

Кислота и тепловая обработка помогает сохранить засолку до 3 месяцев, даже в погребе. Как сделать горлодер с уксусной кислотой на зиму, а также как его хранить и в чем, чтобы не испортился, я расскажу в представленном варианте приготовления. Хреновина выходит восхитительной, поэтому ингредиенты подобрала, в соотношении на 3 литровые банки.

  • красные помидоры – 6 кг;
  • чеснок – 5 головок;
  • жгучий перец – 3 шт.;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • соль – 6 ст. ложек без горки;
  • уксус 9-ти процентный – 6 ст. ложек.
  • Перец освобождаю от плодоножек, перекручиваю в мясорубке, вместе с помытыми помидорками.
  • Выдавливаю в смесь чесночные дольки, перекладываю в кастрюльку, всыпаю сахар, соль, ставлю на умеренный огонь, с момента закипания провариваю 4 минутки.
  • Вливаю уксус, прогреваю 2 минутки.
  • Горячую аджику разливаю по пропаренным банкам, закрываю пластиковой крышкой, остужаю, спускаю в погреб.

Теперь вы без труда можете выбрать самый вкусный рецепт горлодера на зиму, а как сделать: с чесноком, из помидор или добавить другие овощи, продукты решать вам. Думайте и создавайте собственные зимние кулинарные шедевры.

Лучше понять, как сделать заготовку поможет это видео.

Источник: https://lechovbanke.ru/zakatyvaem-gorloder-na-zimu/

Приготовление вкусного домашнего горлодера на зиму

Горлодер — вариант острого домашнего кетчупа. Это пикантная закуска, которую можно использовать каждый день и не стыдно подать к праздничному застолью. Достаточно сделать горлодер на зиму и тогда запасы домашней заготовки станут прекрасным дополнением ко многим блюдам на протяжении всего года.

Острая приправа из томатов имеет еще массу названий: хреновина, огонек, русская аджика и т.д. Основными компонентами во всех рецептах выступают помидоры с чесноком, часто еще добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладутся по желанию. Но несмотря на традиционное наличие красных томатов, существует оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

Виды горлодера и его особенности

Неоспоримым достоинством закуски помимо прекрасных вкусовых качеств является ее антивирусная защита, где чеснок с хреном защищают иммунитет человека. А легкодоступность всех продуктов делает заготовку любимой за ее бюджетность и простоту.

Перед консервацией острой закуски, следует рассмотреть виды такой закупорки, узнать, как хранить горлодер и что делать в случае его брожения. Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецепта, количеством заготовки, а также способом хранения.

По способу приготовления горлодер бывает 2 видов:

  • Сырой, когда ингредиенты не поддаются термической обработки;
  • Вареный, когда все компоненты подвергаются кипячению.

Естественно, что горлодер длительного хранения — это вареный вариант. Такую закупорку в отличие от сырого вида можно сохранить до 3 лет в кладовке. Нестерилизованную закуску следует хранить только в холодильнике или очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

Но при этом возникает вопрос, а можно ли заморозить горлодер из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Можно! А лучше всего сделать это в виде брикетов, чтоб было удобнее использовать. Для этого разлить приготовленную смесь по плотным целлофановым пакетам в нужном объеме и поместить в морозилку, а потом разморозить брикет горлодера при необходимости в любое время.

Правила длительного хранения

При хранении закуски обычным способом в некоторых случаях она может закиснуть. Чтоб этого избежать, придерживайтесь некоторых простых правил.

  • Банки с крышками должны быть обязательно простерилизованы.
  • Лучше всего использовать тару мелкого объема, чтоб закуска подолгу не стояла открытой.
  • В процессе приготовления горлодера в массу можно добавить немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
  • Основным компонентом для сохранности закуски выступает соль. Сколько соли на литр горлодера всыпать каждый решает сам согласно рецептуре, но оптимальным считается 1 столовая ложка с «горкой» (примерно 30 гр) на 1 л массы.
  • Еще одним «скрепляющим» элементом являются острые добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к томатам должна быть 1 к 3.
  • Дополнительным предостережением от плесени станет проверенный бабушкин метод: сверху закуски под крышку положить подходящего размера бумагу типа кальки, которую следует пропитать водкой или спиртом.
  • Еще одной защитой от плесени послужит растительное масло. Достаточно перед закупоркой просто влить ложку масла сверху баночки.

Что делать, если заготовка забродила

Но если вопреки всем предосторожностям забродил горлодер, как его спасти и стоит ли это делать? В этом вопросе хозяйка сама решает судьбу закупорки. Сильный процесс брожения с большим количеством плесени — не лучший показатель, такую заготовку лучше вылить.

Но зачастую консервацию можно спасти:

  1. Начинающую бродить массу следует вылить в кастрюлю. Добавить к ней соли и давленого чеснока. Повторно вскипятить горлодер и вновь разлить по чистым стерилизованным банкам.
  2. Если в томатную смесь помимо соли добавить еще тертой моркови с перцем, то получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить несколько минут такую заправку, а затем перелить в чистую тару.

Рецепты вкусного горлодера на зиму

Острую приправу обожают многие. Она годится для мясного маринада, выступает соусом или пикантной добавкой. Рецепты горлодера разнообразны по своему составу и способу приготовления, но все они способны разжечь аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

Сырые варианты горлодера

Самые простые и традиционные способы приготовления домашней русской аджики — измельчение сырых продуктов. Такая процедура не затратна по времени, она легко превращает остатки томатов в острую закуску. Сохранить горлодер, приготовленный сырым способом, можно только в холодильнике.

Классический горлодер из томатов и чеснока

Традиционная томатная закуска с солью и чесноком — классика горлодера. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • чеснок — 140 гр;
  • соль — 1 ст. ложка с верхом;
  • черный перец (по желанию) — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

  1. Простерилизовать стеклянные банки, подготовить крышки.
  2. Томаты тщательно промыть, удалить плодоножки и шкурку по желанию.
  3. Нарезать плоды кусками.
  4. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
  5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
  6. В полученную массу всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно перемешать все компоненты до растворения соли. Готовый горлодер разложить по банкам.

Горлодер с острым перцем чили и морковкой

Легендарная закуска с помощью небольшого усовершенствования и добавления других овощей приобретает новые вкусовые оттенки. Традиционная основа — чеснок и мясистые томаты станут базой для любого острого соуса.

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • чеснок — 1,5 стакана;
  • хрен — 100 гр;
  • перец чили — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • черный перец — по желанию.

Как сделать:

  1. Томаты помыть. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и сполоснуть при необходимости.
  2. Мякоть помидоров нарезать на 2-4 части. Остальные овощи крупно накрошить.
  3. Измельчить все компоненты любым удобным способом.
  4. К полученной массе всыпать соль, сахар, подсыпать перец при желании.
  5. Все тщательно перемешать. Оставить горлодер из помидор на 20-30 минут для полного растворения кристаллов.
  6. Подготовить посуду: банки промыть и прокалить.
  7. В тару разлить готовый горлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

Хотите кое-что интересное?

загрузка…

Острый горлодер с перцем и травами

Приготовить пряный и вкусный горлодер в домашних условиях очень просто. Если добавить к базовым компонентам ароматных трав, то соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • перец горький — 0,5 кг;
  • чеснок — 300 гр;
  • сельдерей — 1 уп.;
  • корень хрена — 150 гр;
  • базилик — 1 пучок;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Помыть томаты. Удалить плодоножки, а мякоть нарезать кусками.
  2. Перцы сполоснуть, почистить, удалив у них семена и перепонки.
  3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нарубить.
  4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешать их в глубокой миске.
  5. Всыпать соль. Ее пропорции в горлодере выбирать из расчета 30 гр на 1 л овощной массы. Размешать ее в миске.
  6. Смесь оставить на 3 часа при комнатной температуре для того, чтоб она созрела и слегка поднялась.
  7. Осадить массу, перемешать повторно и разлить в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепты приготовления вареного горлодера

Проваренная острая смесь убережет от переживаний, т.к. такую закуску легче сохранить. Ее необязательно держать в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовке. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших объемах.

Хренодер вареный — простой рецепт

Классический горлодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом. Отличием от сырого варианта является кипячение продуктов.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3,5 кг;
  • хрен — 200 гр;
  • чеснок — 150 гр;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • соль — 3 ст. ложки.

Как сделать:

  1. Томаты помыть и разрезать плоды пополам.
  2. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку в широкую кастрюлю.
  3. Установить массу на огонь, довести до кипения, проварить 20 минут.
  4. Хрен очистить, чеснок разобрать на зубчики.
  5. Мясорубкой или блендером измельчить специи.
  6. Выложить острые специи к томатной мякоти и продолжить варки 10-15 минут.
  7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар с солью.
  8. Еще горячим горлодер разложить по чистым сухим банкам, закатать тару.

Горлодер с перцем и яблоками

Сегодня любой острый соус может считаться горлодером. К такому типу относится “Огонек”, который чем-то похож на аджику. Он имеет сладковатый вкус яблок и готовится такой горлодер без хрена.

Ингредиенты:

  • томаты — 2,5 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 120 гр;
  • острый перец — 100 гр;
  • петрушка — 50 гр;
  • укроп — 50 гр;
  • масло растительное — 250 мл;
  • уксус — 2 ст. ложки;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Как сделать:

  1. Тару подготовить для закупорки, прокалить или простерилизовать банки.
  2. Помидоры и остальные овощи хорошо помыть.
  3. У яблок удалить сердцевину, у перцев перепонки и семена.
  4. Томаты нарезать кусками.
  5. Все овощи измельчить мясорубкой или блендером. Сложить их в кастрюлю.
  6. К овощной массе влить 9% уксус с растительным маслом. Всыпать соль с перцем.
  7. Тщательно все перемешать и поставить на огонь для закипания.
  8. На медленном огне уваривать горлодер 2-2,5 часа.
  9. Пучки зелени мелко нашинковать или смолоть их в блендере.
  10. За 10 минут до окончания варки всыпать рубленую зелень в соус.
  11. Готовый соус горячим разлить по подготовленным банкам.

Приготовление горлодера в мультиварке

Если сырой вариант острых соусов готовится для быстрого поедания, то проваренные рецепты для заготовок впрок. А кухонная техника всегда приходит на помощь при варке таких блюд.

Ингредиенты:

  • томаты — 1,5 кг;
  • перец сладкий — 200 гр;
  • хрен — 100 гр;
  • чеснок — 60 гр;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • перец черный — ½ ч. ложки.

Как сделать:

  1. У помидоров вырезать плодоножки. Мякоть измельчить блендером.
  2. Томатную массу вылить в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставить помидоры на 40 минут.
  3. Зубчики чеснока, очищенный корень хрена так же измельчить.
  4. Добавить острые приправы к тушеным томатам. Всыпать соль с сахаром и перцем.
  5. Перемешать компоненты, продолжить тушить еще 10 минут.
  6. Горячий горлодер разложить в тару, банки закатать.

Рецепты горлодеров без красных томатов

Ядреные, но аппетитные закуски набирают большую популярность. Полюбившиеся рецепты переносятся и на другие овощи. Кабачки, перец, недозревшие томаты — все пригодится для создания своеобразных закусок.

Горлодер из кабачков на зиму

Классический вариант закуски, в которой место томатов заменяют спелые кабачки. Как и традиционный соус, этот вариант можно намазать на хлеб, подавать к макаронам и кашам.

Ингредиенты:

  • кабачки — ½ ведра;
  • растительное масло — 500 мл;
  • томатная паста — 350 гр;
  • сахар — 1 стакан;
  • чеснок — 1 стакан;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • красный перец — 1 ст. ложка;
  • уксус — 1 ст. ложка.

Как сделать:

  1. Стерилизовать тару, крышки прокипятить.
  2. Кабачки очистить от кожуры и нарезать кусками. У старых и перезрелых плодов удалить крупные семечки.
  3. Мякоть кабачком промолоть мясорубкой.
  4. Зубчики чеснока измельчить прессом. Давленой мякоти должен получиться 1 стакан.
  5. В широкой кастрюле смешать кабачковую массу с чесноком и остальными ингредиентами.
  6. Готовить горлодер на маленьком огне 60 минут.
  7. Влить уксус, протушить массу еще 5-10 минут, а потом горячей расфасовать в банки.

Горлодер с болгарским перцем

Этот вариант закуски может быть самостоятельным блюдом или добавляться в качестве компонента при создании сложных соусов. А в соединении с кетчупом или майонезом становится превосходной добавкой к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • болгарский перец — 1 кг;
  • острый перец — 300 гр;
  • чеснок — 300 гр;
  • соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Чеснок очистить, зубчики раздавить чесночницей.
  2. У перцев вырезать плодоножки, перепонки, вычистить семена.
  3. Мякоть перцев измельчить. Смешать ее с чесночной массой.
  4. Готовую смесь посолить, дать ей 20 минут настояться и разложить по чистым банкам.
  5. Такой домашний горлодер, как и томатный сырой вариант, хранить в холодильнике.

Быстрый горлодер из зеленых помидор

В конце сентября у дачников часто остаются невызревшие помидоры. Чтоб ничего не пропало из урожая, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски тоже.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 200 гр;
  • хрен — 200 гр;
  • острый перец — 2 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Как сделать:

  1. Промыть, высушить и почистить все продукты.
  2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, смолоть их блендером.
  3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
  4. Смешать в миске все молотые компоненты.
  5. Всыпать к ним сахар с солью. Дать кристаллам растаять, повторно перемешать массу.
  6. Разложить зеленый горлодер по сухим банкам.

Полезные советы для приготовления горлодера

Чтоб приготовление горлодера по любым рецептам не вызывало затруднений, а приготовленная закуска хранилась долго и приносила наслаждение, несколько практических советов будут уместны:

  • Варианты горлодера с хреном должны использовать корень в осеннее время, тогда консервация получается самой ядреной и душистой.
  • Чтоб приготовить горлодер в виде однородной массы лучше всего использовать кухонную технику: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
  • Более качественной получится закуска из томатов без шкурки. Для этого овощи необходимо залить кипятком на 2-3 минуты, а после переложить их в ледяную воду. После этого кожицу будет легко удалить с мякоти.
  • Лучшие сорта томатов для острой закуски — мясистые помидоры. Водянистые плоды могут спровоцировать расслоение массы или ее закисание.
  • При использовании в рецепте хрена, его корень следует пропустить через мелкую решетку мясорубки дважды и только после смешивать с остальными компонентами.
  • Важно помнить, что на длительность хранения консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше простоит закупорка.
  • Сколько следует варить горлодер, ответит рецептура, но минимальное время варки обычно составляет 30-40 минут.
  • Вареный вариант острой закуски правильнее всего остужать естественным путем в одеяле. Для этого расфасованные горячие банки перевернуть крышкой вниз и укутать теплом. Оставить тару в таком состоянии до полного остывания.

Источник: https://uplady.ru/kulinariya/salaty-zakuski/kak-sdelat-vkusnyj-gorloder-na-zimu-pravilno-ego-hranit.html

Горлодер на зиму, чтобы не забродил

Наверное, всем известны такие остро-жгучие растения, как чеснок и хрен. Именно они легли в основу горлодера, поскольку блюдо с подобным названием просто обязано быть острым.

Но горлодер бывает также и пряным, и даже сладковатым – все зависит от того, какой именно рецепт используется для его изготовления. А рецептов горлодера существует очень много – ведь он является русским аналогом и абхазской аджики, и франко-английского кетчупа.

Не зря его часто называют аджика-горлодер, или кетчуп-горлодер, в зависимости от того, какие ингредиенты преобладают в рецепте.

Как делать горлодер

Сам по себе горлодер готовится очень просто. У него существуют две основных разновидности: сырой и вареный.

Сырой горлодер очень полезен для организма человека и готовится просто измельчением и смешиванием всех необходимых компонентов. Под конец в блюдо добавляют соль и специи и ему необходимо отстояться от нескольких часов до нескольких дней для того, чтобы все ингредиенты идеально смешались друг с другом и могли храниться зимой.

Совет! При длительном настаивании до 2-4-х дней горлодер необходимо периодически помешивать, чтобы удалить лишние газы.

Лишь по истечении нескольких дней горлодер раскладывают по небольшим стерильным банкам, чтобы можно было наслаждаться закуской-соусом в течение зимы. Хранить сырой горлодер без добавления уксуса нужно лишь в холодильнике.  

Существуют также рецепты сохранения горлодера на зиму с помощью варки, а также добавления уксуса или подсолнечного масла.

Как приготовить горлодер вкусно – полезные советы хозяйкам

Острые закуски из жгучих овощей не зря привлекают хозяек – ведь они способны не только усилить аппетит, пробуждая вкусовые рецепторы, но и благотворно влияют на иммунитет, защищая организм от разнообразных инфекций. Но, чтобы блюдо получилось вкусным и могло хорошо храниться зимой, существует ряд нюансов, которые могут помочь начинающим хозяйкам.

Выбор и подготовка ингредиентов

Самым традиционным компонентом рецептов по изготовлению горлодера являются томаты, ведь они смягчают вкус приправы, обогащают ее множеством полезных веществ, придают ей привлекательный цвет. Поэтому горлодер из помидор получается очень насыщенным, вкусным и ароматным.

Помидоры желательно выбирать мясистых сортов, поскольку большое количество жидкости может вызвать закисание горлодера. Если же выбирать особенно не из чего, то в этом случае часть томатного сока при измельчении помидоров удаляют, чтобы использовать для других целей.

Качество горлодера заметно возрастает, если использовать плоды без кожицы. Ее можно легко удалить с помидоров при помощи следующего приема: овощи сначала заливаются кипятком на пару минут, а затем перекладываются в ледяную воду. После чего кожура легко снимается.

Чеснок – один из необходимых ингредиентов рецептов приготовления горлодера на зиму. Чтобы не испытывать затруднений при чистке чеснока, его нужно разобрать на зубцы и замочить на пару часов в холодной воде.

После чего кожицу можно удалить легко и быстро. Если по рецепту используется большое количество чеснока, то отделенные зубчики помещаются в стеклянную банку, закрываются крышкой и банку интенсивно трясут несколько минут.

Шелуха осыпается, и очищенные дольки извлекаются из банки.

Если в рецепте горлодера на зиму используется хрен, то предпочтительнее готовить приправу в осенне-зимний период. Поскольку именно корневища, выкопанные после заморозков, обладают максимальной целительной силой, а также ядреным вкусом и ароматом.

Внимание! Чтобы измельчение хрена не доставило много неприятностей для слизистых оболочек, перед процедурой его рекомендуется слегка заморозить.

При использовании острого перца в рецепте горлодера на зиму следует помнить, что основная острота содержится именно в семенах. Поэтому если важно сделать закуску особенно жгучей, то перец измельчается целиком. В противном же случае семена перед измельчением овощей лучше удалить.

Нюансы изготовления

Для получения равномерно протертой массы из овощей для горлодера принято использовать разнообразные кухонные приспособления: мясорубку, кухонный комбайн, блендер, соковыжималку. Можно, конечно, обойтись и теркой, но при значительных объемах такой способ перетирания овощей будет очень непродуктивным.

Чтобы дополнительно защитить слизистые оболочки лица от раздражения, вызываемого хреном, на выходное отверстие мясорубки надевают полиэтиленовый пакет и плотно привязывают его к устройству. После окончания процедуры измельчения хрена пакет плотно закрывают и используют для добавления в овощную смесь в последнюю очередь.

Для хрена могут быть характерны жесткие и грубые волокна.

Совет! Чтобы кухонные помощники без труда справились с его измельчением, желательно предварительно нарезать корневища на кусочки как можно более маленького размера.

В любом случае желательно перетирать корневища хрена в последнюю очередь, поскольку именно они чаще всего забивают отверстия мясорубки или других устройств.

Запах чеснока и хрена убирается с кожи рук, если их предварительно ополоснуть в воде с солью. Особенно эффективно будет добавление в воду любого ароматического эфирного масла.

Именно количество хрена и чеснока, добавляемого в рецепт горлодера, определяет длительность хранения приправы. Помните об этом, если желаете продлить срок хранения горлодера на зиму.

Если используется рецепт приготовления горлодера с варкой, то остужать закрученные банки лучше всего в перевернутом виде под одеялом.

Особенности сохранения горлодера

Существует несколько хитростей как надежнее сохранить горлодер из помидор без варки на зиму.

  • Из бумаги вырезают кружок так, чтобы он плотно входил под крышку. Пропитывают кружок водкой или спиртом, помещают под крышку и крышкой накрывают банку с горлодером.
  • Точно также крышку изнутри можно просто промазать толстым слоем горчицы.
  • Разложив горлодер по банкам, сверху оставляют небольшое пространство, которое заливают несколькими ложками растительного масла.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер на зиму из помидор является самым простым и традиционным рецептом изготовления закуски в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор
  • 150 г очищенного чеснока
  • 2 ч. л. соли
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • ½ ч. л. красного острого молотого перца

Готовят горлодер по этому рецепту максимально просто.

  1. Все очищенные овощи пропускают через мясорубку.
  2. Добавляют специи и приправы.
  3. Размешивают и дают настояться некоторое время.
  4. Раскладывают по небольшим сухим, простерилизованным баночкам.
  5. Хранят в холодильнике или зимой на балконе.

Горлодер на зиму без стерилизации

Этот рецепт горлодера на зиму отличается мягкостью вкуса, поэтому подходит больше для женской половины человечества. Но благодаря богатому составу и длительному хранению пользуется популярностью и у мужчин также.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 1 кг яблок;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 550 г чеснока;
  • 5 стручков острого перца;
  • 50 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 30 г 9%-го уксуса;
  • 200 г рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Все овощи, кроме чеснока, промывают и измельчают в одну посудину.
  2. Затем их помещают на огонь, нагревают до закипания и варят на умеренном огне порядка 40 минут.
  3. Образующуюся пену периодически снимают шумовкой.
  4. Отдельно измельчают чеснок и после указанного времени добавляют его в кипящую овощную смесь вместе с сахаром и солью.
  5. Наконец, добавляют масло и уксус и вновь доводят смесь до кипения.
  6. Раскладывают по стерильным банкам и закатывают для хранения на зиму.

Рецепт горлодера с хреном, чтобы не забродил

Добавление хрена в горлодер помимо вкуса, аромата и целебности обеспечивает дополнительную сохранность заготовки на зиму. А яблоки придают закуске легкую фруктовую нотку.

Ингредиенты:

  • 3 кг томатов;
  • 300 г хрена;
  • 1,5 кг яблок;
  • 800 г чеснока;
  • Соль по вкусу.

Приготовить горлодер по этому рецепту можно очень быстро:

  1. С яблок и помидор желательно снять кожуру, порезать на кусочки, из яблок удалить сердцевину с семечками.
  2. Хрен и чеснок очистить от шелухи и толстой огрубевшей кожуры.
  3. Хрен порезать на мелкие кусочки.
  4. Измельчить с помощью мясорубки все в такой последовательности: томаты, яблоки, чеснок и последним – хрен.
  5. Все компоненты перемешать, добавить соли.
  6. Настоять в течение получаса и попробовать снова.
  7. При желании добавить сахара и еще соли.
  8. Если закуска сразу кажется не очень острой, не спешите добавлять чеснока или хрена – острота полностью раскрывается только через несколько дней.
  9. Разложить по сухим банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт горлодера без чеснока (томаты и хрен с перцем)

Если кого-то смущает аромат чеснока в горлодере, то существует рецепт изготовления этой закуски на зиму без чеснока. Кроме хрена, остроту горлодеру придает жгучий перец.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 300 г корневища хрена;
  • 3 стручка острого перца;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 50 г морской соли.

Приготовление:

  1. Все овощи очищают от лишних деталей.
  2. Измельчают с помощью мясорубки.
  3. Смешивают между собой с добавлением соли.
  4. Будущий горлодер настаивается в прохладном месте несколько дней при периодическом помешивании.
  5. Распределяют по небольшим стерильным банкам и хранят в погребе или холодильнике (допускается хранение зимой на балконе с промораживанием).

Рецепт горлодера из помидор чеснока и хрена

Этот рецепт на зиму является наследником знаменитого соуса ткемали, поскольку готовится с добавлением сливы или алычи, но в присутствии хрена.

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов;
  • 1 кг слив или красной алычи;
  • 400 г чеснока;
  • 200 г хрена;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 г яблочного уксуса.

Приготовить горлодер по этому рецепту несложно, и он прекрасно подойдет к шашлыку и другим мясным блюдам.

  1. Сливы освобождают от косточек, а томаты от места присоединения к плодоножке.
  2. Хрен очищают от кожуры, а чеснок от шелухи.
  3. Измельчают сливы и помидоры и помещают на плиту.
  4. После закипания снимают пену и проваривают фруктово-овощную массу 15 минут, добавляют соль и сахар.
  5. Дают смеси остыть, в это время измельчают чеснок с хреном.
  6. Добавляют их вместе с уксусом к остывшим сливам и помидорам.
  7. Горлодер перемешивают и раскладывают по стерильным банкам.
  8. Зимой хранят в прохладном месте или на балконе.

Горлодер на зиму без хрена – пряный

Этот рецепт горлодера без хрена на зиму подкупает легкостью приготовления, а также тем, что в результате получается соус с притягательным ароматом пряных трав и специй. По своему вкусу и аромату он больше всего напоминает традиционные кетчупы.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 300 г чеснока;
  • 30 г соли;
  • 30 г сахара;
  • Кориандр, базилик, карри – ложка смеси в сухом виде;
  • По щепотке молотого черного и душистого перца;
  • 2 звездочки гвоздики.

Приготовление:

  1. По рецепту можно использовать как свежие, так и сухие травы.
  2. Если пряные травы и специи используются в сухом виде, то их все необходимо измельчить перед использованием в кофемолке.
  3. Если используются свежие травы, то их измельчают с помощью мясорубки вместе с помидорами и чесноком.
  4. Все компоненты в измельченном состоянии необходимо смешать между собой с добавлением соли и сахара.
  5. Смесь настаивают пару часов, после чего раскладывают по стерильным емкостям.
  6. Хранят в холодильнике.

Внимание! Если в холодильнике уже нет места, то горлодер по этому рецепту готовят на зиму с предварительным отвариванием в течение часа измельченных томатов.

Горлодер, изготовленный на зиму по этому рецепту, замечательно хранится благодаря большому содержанию чеснока и жгучего перца. Вместо помидоров, используется сладкий болгарский перец, желательно разных цветов, но обязательно должен присутствовать красный перец.

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского сладкого перца;
  • 300 г острого перца;
  • 300 г очищенного чеснока;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления на зиму – проще не бывает:

  1. Освободить перцы от семян и хвостиков, а чеснок – от чешуек.
  2. Все овощи провернуть через мясорубку.
  3. Все тщательно перемешать, добавить соли.
  4. Разложить по банкам, хранить в прохладном месте.

Заключение

Рецептов горлодера на зиму существует немало. Даже те, кто не переносит по разным причинам чеснок, томат или хрен, могут найти для себя подходящий вариант заготовки.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/luchshie-retsepty-gorlodera-na-zimu.html

Горлодер на зиму с чесноком: 7 домашних вкусных рецептов

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Захотелось чего-нибудь эдакого – приготовь горлодёр на зиму. Смотри рецепты с фото, узнай для каждого время, необходимое для готовки, энергетическую ценность, количество получившихся порций. Экспериментировать с составом блюд легко! Читай дальше…

Поиск по всем рецептам Поиск по категории «Горлодер на зиму»

Выбирай лучшие проверенные рецепты необычного горлодёра на зиму на 1000.menu. Попробуй варианты с различными составляющими: зелёными помидорами, сливами, яблоками, свеклой, болгарским перцем и другими овощами.

Этот вид острого соуса роскошно сочетается как с мясными, так и с рыбными яствами. А так же отменно дополнит крупы и овощи.

При выборе среди множества рецептов горлодёра следует просто послушать себя и решить, какой вариант подойдёт именно вам. Ведь эта закуска не только необычно вкусна, но весьма полезна.

Когда за окном холодно и слякотно горлодёр поможет иммунитету противостоять простудам. При этом соус весьма прост в приготовлении.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах горлодера на зиму:

Интересный рецепт:1. Тщательно вымыть зелёные помидоры.2. Пучки укропчика, петрушки помыть и обсушить.3. Чесночок, острый перчик, корни хрена перемыть, очистить.4.

Все ингредиенты измельчить в блендере или мясорубке.5. Добавить соль, сахар, другие специи по желанию. 6. Хорошенько перемешать полученную массу. Дать настояться приметно час.7. Банки и крышки простерилизовать.8.

Разложить горлодёр по банкам. Закрыть.

9. Хранить исключительно в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов горлодера на зиму:

Полезные советы:• Для горлодёра подходят не слишком зелёные томаты, а лучше даже слегка белёсые.• Для некоторых хозяек основную сложность может представить подготовка хрена. Он твердый, плохо поддается очистке и измельчению.

Имеет резкий, хоть и полезный с бактерицидной точки зрения запах. Для упрощения процесса лучше заранее замочить его в холодной воде, затем вымыть и очистить при помощи овощечистки.

• Если используемые зеленые томаты по размеру будут меньше грецкого ореха, то у соуса из зелёных помидор может появиться пренеприятный вкус ботвы.

• Баночки для консервации горлодера подбираются небольшого объёма — 0,2-0,3 л

Источник: https://1000.menu/catalog/gorloder-na-zimu

А горло нужно варить. Едем на "Горлодере"

пошаговый рецепт с фото

Глордер - это уникальная заправка, закуска, соус и маринад в одной емкости. Классический вариант его приготовления создается из помидоров, корня говна и чеснока с необходимыми специями. Если вы планируете хранить такую ​​закуску надолго, то обязательно добавьте в нее немного 9% -ного уксуса и побольше офигенного корня. Кстати, такой соус еще называют «огоньки» или русская аджика.

С первого раза вы никогда не сможете угадать необходимый вкус лично для себя, поэтому необходимо поэкспериментировать с ингредиентами и выбрать именно их соотношение, которое устроит вас и ваших близких по вкусу. Помните, что закуска недаром получила свое название - она ​​необычайно острая и жгучая!

Состав

Вам понадобится 250 мл Вместимость:

  • 2-3 помидора
  • 1 корень хрена
  • 4 зубчика чеснока
  • 0.5 ч. Л. Сололи.
  • 0,5 ч. Л. Сахарный песок
  • 0,5 ч. Л. 9% уксуса

Готовка

1. В первую очередь очистите корень хрена от внешней оболочки с помощью ножа или овощного человека - выберите удобный для себя вариант. Помните, что аромат очищенного хрена лучше не вдыхать, чтобы не травмировать слизистую мякоть, так как она очень бедная и жгучая.

2. Спелые помидоры промыть водой и разрезать пополам.С каждой половинки нарежьте зеленые котлеты и на мелкой терке выдавите до мякоти в небольшую глубокую емкость. Семена удалять не буду!

3. Затем растереть на терке с мелкими ячейками корень берега.

4. Очистить дольки чеснока и опустить их в воду, а после - пропустить через пресс прямо к контейнерам. Добавьте соль, сахарный песок и 9% уксус. Все аккуратно перемешать.

5. Подготовленное горло выложим в чистую сухую емкость и закроем крышку.Будем хранить в холоде 1 неделю, если в ней мало уксуса и хрена, или в течение месяца. Мы накормливаем запугивающих мясом, рыбой, соленой или вареной, колбасными изделиями с хлебом и хлебом.

Хозяйка у заметок

1. Некоторые вместо свежих томатов или томатной пасты в борщ кладут «светлый» и утверждают, что так лучше. Однако профессиональные повара так не поступают, ведь по классической технологии хрен в это первое блюдо не входит. Нет смысла отключать хозяев от экспериментов с ароматными домашними приправами, ведь в любом случае у каждой женщины есть свой, фирменный борщ.Кто знает, может, именно такой вариант придется по душе домочадцам.

2. Специфический аромат определяет актуальность использования Голдера в качестве маринада для диких водоплавающих птиц, баранины, среды обитания. Запах блюд из перечисленных видов мяса мало кому нравится. Не всегда врезка воды решает проблему - чаще всего используются именно нюхательные смеси. И то же самое с кислинкой, которая будет способствовать смягчению и частичному осветлению волокон мяса.

3.При тушении или варке в составе блюда травер оказывает меньшее воздействие на желудочно-кишечный тракт, чем в чистом виде. Именно так предпочтительнее использовать любители острого, страдающие желудочными проблемами. Детское питание нельзя отжимать такой соус!

Выбирайте лучшие проверенные рецепты необычного обмолота на зиму на свой участок. Попробуйте варианты с различными компонентами: зеленые помидоры, сливы, яблоки, свекла, болгарский перец и другие овощи.

Этот острый соус роскошно сочетается с мясными и рыбными блюдами. А также отлично дополнят крупы и овощи. Выбирая среди множества рецептов хлоридов, вы должны просто прислушаться к себе и решить, какой вариант вам подходит. Ведь такая закуска не только необычайно вкусна, но и очень полезна. Когда окно холодное и жидкое, обмолот поможет иммунитету противостоять простуде. В этом случае соус приготовить очень просто.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах тройников на зиму:

Интересный рецепт:
1.Тщательно вымойте зеленые помидоры.
2. Пунши разные, петрушку вымыть и обсушить.
3. Гликочек, перо острое, корни Хрена прыгнула, чистая.
4. Все ингредиенты измельчаются в блендере или мясорубке.
5. По желанию добавляем соль, сахар, другие специи.
6. Полученную массу хорошо перемешать. Дайте настояться не так много часов.
7. Стерилизация банок и крышек.
8. Отгрузка досок для банков. Закрывать.
9. Хранить только в холодильнике.

Пять самых быстрых рецептов на зиму на зиму:

Полезные советы:
.Для порога подходят не слишком зеленые помидоры, а еще лучше белые.
. Для некоторых хозяев основную сложность может подготовить приготовление Хрена. Она твердая, плохо очищается и шлифуется. У него резкий, но полезный с бактерицидной точки зрения запах. Чтобы упростить процесс, лучше заранее замочить в холодной воде, затем вымыть и очистить овощами.
. Если использованные зеленые помидоры по размеру будут меньше грецкого ореха, то соус из зеленого помидора может оказаться предустановленным верхушками.
. Бидоны для консервации наркоманов выбирают в небольшом количестве - 0,2-0,3 литра

.

Треатеры из помидоров с чесноком и хреном замените кетчуп или другую закуску, если хотите разнообразить вкус блюд. Прекрасно дополняет блюда из мяса, рыбы в сочетании с кашами, овощами.

Общие правила приготовления нарезки из помидоров

Все ингредиенты для травок должны быть измельчены.Можно использовать один из предложенных способов: мясорубку, блендер. Или замените их теркой, сито.

Для получения однородной нежной консистенции с помидором рекомендуется удалить кожицу. Но их разрешено употреблять целиком: кожица у помидоров еще мелко заряжена. Только с теркой или ситом не удастся. Там кожуру придется выбросить, так как она не расколется.

В процессе приготовления салата возможно два способа: с варкой и без.Если вы хотите сварить горло на зиму, чтобы оно не мешало при комнатной температуре, то приготовить его нужно. Затем выложить в стерилизованные банки рулетом.

Все заготовки, даже те, которые хранятся в холодном месте, рекомендуется укладывать в небольшие банки. Максимум пол литра. Так открытая тара быстрее опустеет и салат не испортится.

Тем, кто планирует хранить горло в холодильнике, подойдет и без варки. Такой салат-сыр долго не хранится и его предполагается употреблять в течение месяца.

Как приготовить нарезку из помидоров и чеснока?

Обычный рецепт сырых закусок дает количество ингредиентов на один килограмм помидоров. Поскольку горло будет храниться в холодильнике недолго, то брать большее количество продуктов не рекомендуется. Только для того, чтобы точно знать, что все съедят.

Итак, для указанного веса зрелых помидоров потребуется 5-7 зубчиков чеснока. Но если хотите очень резких, их можно увеличить до 10.Также стоит отметить размер зубов. Если они маленькие, то их можно брать больше. Кроме того, допускается изменение состава специй. Можно добавить в бакалейную лавку молотый перец (черный или красный), паприку или измельченную зелень.

Подготовка к обмолоту начинается с того, что помидоры необходимо измельчить. Чеснок измельчить. Смешайте эти два ингредиента. Соль. Рекомендуется добавлять только чайную ложку соли. Теперь загрузчик можно попробовать. Должно показаться, что салат слегка невзрачный и можно добавить чеснок.Это нормально. Соль еще не полностью растворилась и острота не распространилась.

Помидор из помидора с чесноком и хреном поставить на сутки в холодильник. Теперь вы можете оценить вкус закусок.

Как приготовить репейник из помидоров и чеснока с адом?

Эту закуску можно приготовить и без варки. Также потребуется количество помидоров: 80 грамм свежего корня блеска и две головки чеснока.Понадобится еще щепотка молотка паприки, 3 часа. Ложки соли и 1 ч. Л. Ложка сахара.

Помидоры полагаются пропустить через мясорубку. Фу лучше натереть на мелкой терке. Чеснок измельчается удобным способом. Все перемешать. Добавьте все специи. Перемешать, положить в предварительно простерилизованные банки и закатать железные крышки. Снести салат в погребе. Там его можно хранить до конца зимы.

Как приготовить отварное горло?

Килограмм помидоров протереть и поставить на слабый огонь.Довести массу до кипения. Немного посолил. Минимальное время приготовления - 5 минут. Но можно оставить помидоры на огне и дольше, чтобы лишняя жидкость испарилась и масса приобрела нужную консистенцию.

Теперь рекомендуется попробовать соль. При необходимости насыщайте. Добавьте измельченные зубчики 2-3 головок чеснока. При желании можно насыпать черный молотый перец. Через 5 минут горло можно снимать с огня, чтобы перекатывать горло в банках на зиму.

Всем известны такие садовые растения, как хрен и чеснок.На любой даче можно встретить эти полезные растения. Они привлекают хозяев своими кисточками, возбуждая аппетит, активируя вкусовые рецепторы, а также укрепляя иммунитет в холодное время года. Такие приправы в народе называют тройками. Рецептов приготовления молотьбы с хреном и чесноком довольно много.

Часто используется вместо кетчупов и прекрасно сочетается с рыбными и мясными блюдами, а также овощами и крупой. Его употребляют как в свежем виде с добавлением сахара и уксуса, так и на зиму бросают в банки.

Польза говна и чеснока

В кулинарии корень крена используется очень давно. Он укрепляет иммунитет человека , помогает бороться с заболеваниями верхних дыхательных путей , нормализует работу желудка и кишечника. Если регулярно употреблять хрен, он способствует снижению уровня сахара в крови, очищает кровь, стимулирует работу почек и мочевого пузыря. Особенность этого корня в том, что его полезные свойства существуют недолго, поэтому блюда с ним нужно употреблять в первые две-три недели после их приготовления.Зимой хрен хранят в подвале в песочницах и по мере надобности вырывают корешки.

Чеснок, входящий в состав молотилки, обладает антимикробными свойствами и содержит множество витаминов, которые передаются в соусах.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить бакалею с чесноком, рецепт вкуснейшего на зиму , потребуется кухонный комбайн , мясорубка или блендер. Если таких приспособлений нет, можно использовать обычную терку.Помидоры употребляют как с кожурой, так и без нее. Во втором случае консистенция получается более нежной. Если готовится горло теркой, то кожицу комфортно сразу восстанавливать.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере быстрее целых, а кожуру легче всего удалить кипятком. Для этого овощи следует подержать в нем несколько секунд, после чего окунуть в холодную воду.

Так как же приготовить на зиму бакалею с чесноком? Рассмотрим самые популярные рецепты.

Классический рецепт Golder с чесноком на зиму

Основные компоненты по такому рецепту:

  • 1 кг помидоров;
  • 100 г чеснока;
  • сахар;
  • перец молотый;
  • соль.

Этот рецепт начинается с того, что спелых помидоров перекручиваем на блендере или пропускаем через мясорубку. Чеснок измельчить на терке. Кастрюлю залить помидорами, сахаром, солью по вкусу и довести до кипения, постоянно помешивая.Как только масса закипит и немного подышит, к ней добавляют молотый перец и измельченный чеснок.

Приправу кипятят около двух минут, снимают с огня и разливают по стеклянным банкам. Закройте крышками и поместите в прохладное место. Получено голдер Рецепт зимы Применяется как добавка к хамам, супы, а вторые блюда из птицы и мясо с такой приправой приобретают новый вкус.

Рецепт сияния с чесноком и хреном на зиму

Такой рецепт очень популярен среди тех, кто предпочитает острые и полезные приправы .Поддерживает такие компоненты:

  • 2 кг корня Хрена;
  • 2 стакана воды;
  • 2 ст. л. Сахара;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 стакана 9% столовых приборов;
  • 2 ст. л. соли;
  • свекла средняя.

Для приготовления такой голдера Рецепт на зиму , необходимо очистить крепежные корешки нахрен от наростов мелких корешков, после чего их измельчают на блендере или пропускают через мясорубку.Приготовить пюре из свеклы, посветив его на блендере. Кастрюлю наполняют водой и после того, как она закипит, добавляют в нее сахар и соль, охлаждают и вливают уксус.

В блендере измельчить чеснок и перемешать с адом. В кастрюлю с уксусной водой. Уложить свекольное пюре, чесночную массу с хреном, сахаром и солью. Заготовку размешивают и складывают в подготовленные емкости. Хранится такая приправа всю зиму.

Рецепт бакалеи с чесноком и болгарским перцем

Такой рецепт отличается не только вкусом, но и необычайно красивым цветом.Если используется спелый перец, то приправа получается аппетитного и очень яркого оттенка.

Возьмите следующие компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 400 г чеснока;
  • 40 г солей;
  • 1,4 кг перца;
  • 3 штуки жгучего перца.

Перед приготовлением вкуснейшего голдера Рецепт на зиму , Очистите все овощи. Помидоры удалить замороженные, а перец - семечки. Все компоненты измельчаются и заправляются солью.Если помидоры кислые, их можно подсластить двумя и тремя ложками сахара. Все перемешивают и складывают в банки для хранения.

В таком рецепте нет хрена, поэтому на виде сверху может образоваться плесень. Чтобы этого не произошло, под крышку наливают ложку растительного масла. Также может помочь присыпка.

Рецепт кабана с чесноком и яблоками

Яблоки прекрасно дополнят канавку с чесноком. С их помощью появляется фруктовых ноток .Для приготовления соуса по этому рецепту обычно используют плоды кислых и кислых сортов.

Необходимые компоненты:

  • 3 кг помидоров;
  • 800 г чеснока;
  • соль;
  • 1, 5 кг яблок;
  • 300 г Крена.

Плоды нужно чистить, поэтому закуска получается очень нежной. С яблок удалить кожуру и сердцевину, приготовить хрен с чесноком. Все компоненты измельчают , солят, перемешивают и выдерживают 30 минут.После этого еще раз перемешать. Если соли слишком мало, добавьте еще. В слишком кислый уксус можно добавить сахар. Закуска хранится в подвале или холодильнике.

Таким образом, глордер с чесноком на зиму - замечательная закуска, способная защитить от вирусов в холодное время года. В него можно добавлять различные овощи, получая оригинальные острые соусы. Благодаря прекрасному вкусу бум используется как самостоятельное блюдо.

Многие на зиму делают заготовку из помидоров и тертых дольек с чесноком - треатер или хренодер, по-разному называют.Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня я предлагаю немного видоизменить обычный состав добавлением острого перца - он дополнительно действует как консервант и добавляет соусу остроты. Поэтому в этом случае можно положить немного меньше чеснока и хрена, чем в обычную штангу.

Пропорции дают довольно приблизительные - корректируйте композицию на свой вкус. Главное, немного посолить, если вы хотите, чтобы заготовка держалась подольше.Поэтому соус всегда получается слегка стойким, но это вполне приемлемо, т.к. едят его небольшими порциями с черным хлебом, намазывая тонким слоем, или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Продукты для обмолота с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) Взять из списка.

Подготовить овощи к измельчению в комбайне или мясорубке: очистить чеснок и корни хрена, рассмешить спелые помидоры.

Хрен тоже попробуй в грядке резать - так легче и точнее измельчить.

Нарезанный острый перец. Если хотите, чтобы вкус соуса был мягче - удалите из него косточки.

Теперь складываем в чашу измельчителя поочередно подготовленные продукты, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Так соус будет более однородным.

Сначала включите комбайн на малой скорости, затем увеличьте скорость до желаемой степени помола.

Поместите смесь в кастрюлю или таз и всыпьте соль.Хорошо перемешать деревянной лопаткой, оставить на время - до растворения соли, периодически помешивать.

Когда от соуса захватывает дух и соль полностью растворилась, переложить горло с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками, можно полиэтиленом, и сразу убрать в холодное место. Это все! Подготовьте мясо и обильно полейте его приготовленным соусом! Приятного аппетита!


Томатный горлодер - рецепт

287 - - -

Не торопитесь кидать в меня помидоры.Упреждающая критика, потому что рецепт прост, но ... а вдруг какая-то барышня захочет приготовить сладости на зиму. Если есть аналогичный рецепт, то убрать обязательно. Этого горлодера собирали и заготавливали все женщины в нашей семье. Предупреждаю сразу: он ооочень резкий.

Ингредиенты для помидоров горлодера

Пошаговая инструкция приготовления Томатный горлодер

Шаг 1

Нам нужны хорошие спелые, мясистые помидоры.

Шаг 2

Промываем, протираем (чтобы не было лишней жидкости), удаляем сердцевину и крупно нарезаем.

Шаг 3

Чеснок очистить. Как я уже сказал, получается ооочень плохо. Я предпочитаю менее острые глотки, поэтому на чеснок беру не 2 стакана чистых зубчиков, а 1,5.

Шаг 4

Теперь измельчите наши помидоры и чеснок любым способом: через мясорубку, либо с помощью кухонного комбайна, либо просто натрите на терке.Посолить. Все хорошо перемешать. Попробуйте посолить и, при необходимости, дозируйте дозу.

Шаг 5

Разлить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками: винтовой или нейлоновой и поместить в холодильник. В холодильнике хранится отлично. В позапрошлом году последняя банка была съедена в начале марта. В нашей семье этот острый глоток перед употреблением смешивают со сметаной. А потом с горячими тефтелями и картошкой ... ммммм

Выход из этого количества продуктов 5.5 л

Украинский соус из хрена - аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред, похожий на песто, «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй.Аджика - соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой.Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты - готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике месяцами, не испортившись.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам понадобится для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красных перцев чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика - украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 0.5 фунтов красного перца чили
  • 1 цельный средний чеснок
  • 1 стакан хрена
  • ½ столовой ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

  1. Удалите все семена из острого перца.
  2. Измельчите все ингредиенты.
  3. Посолите и добавьте сахар.
  4. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!

3.4.3177


Связанные

Горлодер с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса) - пошаговый рецепт с фото

Острый соус из хрена на зиму с добавлением острого перца.

Состав

Помидоры - 2 кг

Хрен - 1/2 ст.

Острый перец - 2 стручка

Соль - 1 столовая ложка

Чеснок - 1/3 стакана

  • 25 ккал
  • 30 мин.
  • 20 минут.
  • 50 минут

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

На зиму многие делают уборку из томатов и тертого хрена с чесноком - горлодер или хренодер, они называются по-разному.Этот острый соус обычно успешно хранится в холодильнике или холодном погребе до следующего года.

Сегодня предлагаю немного изменить привычный состав, добавив острый перец - он дополнительно действует как консервант и придает соусу пикантность. Поэтому чеснока и хрена в этом случае можно положить чуть меньше, чем в обычный горлодер.

Я даю очень приблизительные пропорции - корректируйте композицию на свой вкус. Главное, что вы не сможете добавить немного соли, если хотите, чтобы заготовка оставалась подольше.Поэтому соус всегда получается слегка солоноватым, но это вполне допустимо, ведь его едят небольшими порциями с черным хлебом, намазывают тонким слоем или подают к отварному, запеченному или жареному мясу, дичи, птице.

Возьмите из списка продукты для приготовления с хреном, чесноком и острым перцем (без уксуса).

Подготовить овощи для измельчения в кухонном комбайне или мясорубке: чеснок и корни хрена очистить от кожуры, спелые помидоры крупно нарезать.

Также попробуйте хрен нарезать помельче - так будет легче и лучше нарезать.

Нарезать острый перец. Если хотите более мягкий соус, удалите из него семена.

Теперь приготовленные блюда выложить поочередно в чашу измельчителя, взяв всего понемногу: чеснок, перец, помидоры, хрен. Это сделает соус более однородным.

Сначала запустите комбайн на низкой скорости, затем увеличьте скорость до желаемой степени измельчения.

Полученную смесь переложить в кастрюлю или миску и посолить.Хорошо перемешать деревянной лопаткой, оставить на некоторое время - до полного растворения соли, периодически помешивать.

Когда соус настаивается и соль полностью растворяется, переложить горлодер с хреном, чесноком и острым перцем в чистые стерилизованные банки, закрыть крышками, можно пластиковыми, и сразу поставить в холодное место. Это все! Приготовьте мясо и обильно полейте приготовленным соусом! Приятного аппетита!

Важные дополнения к рецепту

Сделайте горлодер немного соленым - так он будет храниться дольше.
  • Помидоры лучше брать спелые, даже перезрелые - от вкуса помидоров будет зависеть общий вкус соуса: кислый или сладкий.
  • Аджика домашняя. Домашняя аджика на зиму

    Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

    Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

    Как приготовить аджику: 3 правила

      Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

      Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

      Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

    Зеленая аджика

    Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

    Что вам понадобится:

    • 6-8 больших горьких зеленых перцев
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок кинзы
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить зеленую аджику:

      Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

      Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

      Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

    Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

    Русская аджика "Огонек"

    Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой - аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг томатов
    • 1 кг сладкого перца
    • 400 г чеснока
    • 200 г острого перца
    • 150 г корня петрушки
    • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

    Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


    Острая аджика с базиликом

    Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

    Что вам понадобится:

    • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
    • 400 г чеснока
    • 2 пучка зеленого базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • 2 ст. ложки соли

    Как приготовить горячую аджику с базиликом:


    Ореховая аджика

    Фото: thinkstockphotos.com Аджика - это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус - вот что делает аджику настоящей!

    Что вам понадобится:
    500 г помидоров
    400 г грецких орехов
    200 г красного болгарского перца
    3 головки чеснока
    2-3 острых перца
    1 пучок кинзы или петрушки
    4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
    2 ст. столовые ложки уксуса 9%
    1 чайная ложка соли

    Как приготовить ореховую аджику:

      Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

      У помидоров срезать плодоножки.

      Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

      В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

      Перемешайте и сразу подавайте!

    Горлодер, или аджика сибирская с хреном

    Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера - сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно - к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

    Что вам понадобится:

    • 500 г помидоров
    • 50 г корня хрена
    • 50 г чеснока
    • 1,5 чайных ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара

    Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

      Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

      Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

      Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Аджика из болгарского перца

    Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг сладкого красного перца
    • 300 г чеснока
    • 4-6 красных острых перца
    • 50 мл уксуса 9%
    • 4 ст.ложки сахара
    • 1 ст. ложка соли

    Как приготовить аджику из болгарского перца:

      Сладкий перец очистить от семян.

      Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

      Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

      Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

    Аджика с яблоками

    Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

    Что вам понадобится:

    • 1 кг томатов
    • 500 г красного болгарского перца
    • Яблоки кислые 500 г
    • 300 г моркови
    • 200 г чеснока
    • 50 г острого перца
    • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
    • 1 пучок кинзы
    • 1 пучок петрушки
    • соль по вкусу

    Как приготовить аджику с яблоками:

      Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

      Добавьте соль и подсолнечное масло.

      Довести до кипения и варить 2,5 часа.

      Переложить в стерилизованные банки и закатать.

    Аджика со сливами

    Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

    Что вам понадобится:

    • 500 г слив (выбирайте несладкие и даже кислые)
    • 500 г болгарского перца
    • 2 головки чеснока
    • 2 острых перца
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 100 г сахара
    • 2 ч.л. уксуса 9%
    • 2 ст.ложки соли

    Как приготовить аджику со сливами:

      Болгарский перец очистить от семян, сливы - от семян.

      Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

      Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

      Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

      Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

      Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

    Аджика запеченная из тыквы

    Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква - необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

    Что вам понадобится:

    • 500 г тыквы
    • 200 г яблок
    • 200 г болгарского перца
    • 200 г репчатого лука
    • 1 лимон
    • 1 головка чеснока
    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок кинзы
    • 50 мл масла растительного рафинированного
    • 1 острый перец
    • 1 чайная ложка соли

    Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

      Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

      Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

      3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

      Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

      Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

    Аджика из маринованных огурцов

    Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

    Что вам понадобится:

    • 500 г маринованных огурцов
    • 1 головка чеснока
    • 3 ст. ложки томатной пасты
    • 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
    • яблочный уксус - по вкусу
    • 1 щепотка молотого черного перца
    • 1 щепотка молотого красного перца

    Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

      Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

      Пропустить чеснок через пресс.

      Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

      Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца - приготовить на зиму можно по самым разным рецептам... Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние ноты

    Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

    Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее свекрови поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что настраивайте на свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это "то же самое"

    😋

    Сладко-острая аджика - самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

    Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

    Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


    Для приготовления вам понадобится:

    Подготовка:

    Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец - от семечек, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

    Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить в мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

    Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.


    Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

    Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

    Рецепт острой аджики - пальчики оближешь


    Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!» Его можно приготовить быстро, легко и просто, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


    Ингредиентов для приготовления:


    Подготовка:

    1. Пропустим через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
    2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
    3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
    4. За 10 минут до окончания варки влить яблочный уксус, еще немного прокипятить и разлить горячим по банкам.

    Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

    Аджика без варки - рецепт на зиму


    Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


    Есть несколько ингредиентов:

    Прогресс приготовления:

    Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

    Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

    Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

    Аджика на зиму как в магазине

    Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


    Продуктов:


    Подготовка:

    1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать дольками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
    2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

    Запах магазинной советской аджики выдал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

    Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

    Рецепт аджики с яблоками

    Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Ее еще называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


    Приготовим ингредиенты:

    Подготовка:

    1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
    2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами, начинаем варить аджику.
    3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

    Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

    В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

    И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо вместе с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

    Удачных приготовлений и новых рецептов!

    Острая аджика, приготовленная любым способом, дополнит любое основное блюдо и преобразит не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

    Как приготовить острую аджику?

    Острая аджика - рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

    1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
    2. Томатный соус, популярный в наших краях, получается с очень мягким вкусом.
    3. На зиму готовится вкусная острая аджика из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
    4. Острая аджика может быть приготовлена ​​к употреблению тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

    Настоящее горячее - это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

    Состав:

    • стручки перца - 500 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • кориандр - 1 шт.5 ч. Л .;
    • укроп (семена) - 2 ч.
    • соль - 2 ст. л .;
    • пажитник и тмин - по 1 чайной ложке

    Подготовка

    1. Положите семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавьте укроп и тмин.
    2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
    3. Положить в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
    4. Перфорировать до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
    5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

    Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

    Состав:

    • перец сладкий (зеленый) - 1 кг;
    • перец горький - 500 г;
    • чеснок - 400 г;
    • укроп - 200 г;
    • петрушка - 200 г;
    • орехи грецкие - 250 г;
    • соль - 150 г.

    Подготовка

    1. Очистить перец и чеснок.
    2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
    3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
    4. Распределить по таре, хранить.

    Аджика с острым перцем и помидорами - распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • сладкий перец - 1,5 кг;
    • чеснок - 0,5 кг;
    • перец острый - 0,5 кг;
    • петрушка, укроп - по 50 г;
    • базилик фиолетовый - 50 г;
    • кинза - 100 г;
    • хмель-сунели - 50 г;
    • хрен - 250 г;
    • кориандр молотый - 50 г;
    • соль и сахар - по 100 г;
    • уксус - 70 мл.

    Подготовка

    1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
    2. Высыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
    3. Поместить в теплое помещение.
    4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

    Пикантная аджика из кабачков на зиму


    Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень пикантный и пикантный.Состав пряностей подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

    Состав:

    • кабачок - 1 кг;
    • помидоров - 500 г;
    • сладкий перец - 200 г;
    • перец горький - 150 г;
    • чеснок - 3 головки;
    • сахар - 30 г;
    • уксус - 30 мл;
    • хмель-сунели - 20 г;
    • пажитник и мята (сухие) - по 1 ст. Л.

    Подготовка

    1. Кабачок, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
    2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
    3. Варить 20 минут. Влить уксус.
    4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

    Острая огуречная аджика


    Очень необычный вариант - аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

    Состав:

    • огурцы - 2 кг;
    • помидоров - 200 г;
    • перец «светлый» - 5-6 шт .;
    • чеснок - 1 головка;
    • масло растительное - 50 мл;
    • уксус - 50 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
    2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
    3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
    4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
    5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
    6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладу.

    Острая аджика из свеклы на зиму


    Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца - хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

    Состав:

    • свекла - 300 г;
    • перец острый - 4 стручка;
    • чеснок - 2 головки;
    • томатный сок - ½ л;
    • масло растительное - 20 мл;
    • сладкий перец - 200 г;
    • соль, сахар;
    • уксус - 20 мл.

    Подготовка

    1. Свеклу очистить, нарезать и измельчить в пюре с помощью блендера для растительного масла.
    2. Свекольное пюре тушить на слабом огне, всыпать соль и сахар.
    3. Влить томатный сок, всыпать пюре из чеснока и перца.
    4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
    5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
    6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
    7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

    Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус вкусен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

    Состав:

    • перец сладкий - 5 кг;
    • перец острый - 1 кг;
    • чеснок - 500 г;
    • соль - 70 г.
    • укроп, кинза, петрушка и эстрагон - по 100 г

    Подготовка

    1. Перцы очистить от семян, чеснок - от шелухи.
    2. Прокрутите все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
    3. Добавить соль и перемешать.
    4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

    Аджика острая морковная


    Аджика острая овощная в домашних условиях можно приготовить на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

    Состав:

    • морковь - 2 кг;
    • болгарский перец - 1 кг;
    • перец острый - 5-6 стручков;
    • помидоров - 3 кг;
    • масло рафинированное - ½ ст.
    • соль.

    Подготовка

    1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
    2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
    3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
    4. Влить масло и посолить.
    5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
    6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
    7. Поместить в теплое место на 2 дня для медленного охлаждения. Хранить в прохладном подвале.

    Острая аджика из зеленых томатов на зиму


    Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменяя им невкусный магазинный кетчуп.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • сладкий перец - 1 кг;
    • перец острый - 600 г;
    • чеснок - 150 г;
    • уксус - 150 мл;
    • сахар - 100 г;
    • соль.

    Подготовка

    1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
    2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
    3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

    Острая аджика с яблоками


    Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

    Состав:

    • помидоры - 2 кг;
    • сладкий перец - 1 кг;
    • зеленых яблок - 500 г;
    • чеснок - 3 головки;
    • перец острый - 200 г;
    • масло растительное - 200 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Перец и яблоки очистить от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
    2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
    3. Разлить в подготовленные емкости, закрыть.
    4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

    Острая аджика с хреном


    Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

    Готовим вкусный домашний хорлодер на зиму

    Сегодня я расскажу рецепт замечательной острой закуски. Тем более что скоро зима, и организму обязательно потребуются дополнительные витамины. В каждой семье эту закуску называют по-своему - «светлый», «горлодер» и даже «аджика».«Не буду оспаривать правильность названия, в моей семье это блюдо называется« блин ».




    Для приготовления нам понадобится 10 килограммов помидоров, 20 головок чеснока, несколько стручков красного острого перца, 3 килограмма хрена. Помидоры должны быть «мясистыми», иначе хрень получится слишком жидкой. Хрен рекомендуется закапывать в октябре, в это время он достигает наибольшей остроты. Конечно, хрен лучше употреблять в свежем виде, но если приусадебного участка нет, придется покупать на рынке.
    Хрен нарезать небольшими кусочками и пропустить вместе с чесноком, помидорами и перцем на кухонном комбайне. Комбайна у меня нет, поэтому говно в блендере готовлю. Помещение, где вы будете варить хрень, должно хорошо проветриваться, иначе слезы в трех ручьях гарантированы.




    Подготовленную массу перелить в какую-нибудь большую чистую емкость, например, в кастрюлю или ведро. Не забываем посолить по вкусу и тщательно перемешать до однородной консистенции. Поставить на средний огонь и варить хрень 15-20 минут.




    Когда все овощи будут обработаны, можно приступить к стерилизации контейнера и самого консервирования. Каждую банку необходимо выдержать на пару 10-15 минут, отварить крышками. Готовый хрен разложить по банкам, плотно закрыть крышками.

    > Хреновина рецепт

    Помню, как в детстве бабушка часто готовила очень вкусный, и в то же время довольно острый, сытный соус из хрена (или хрени, как она его называла).
    А его, кстати, в магазинах называют хренодером, например, я его недавно видел в Ленте и Ашане.

    В любом случае, как только я сажал и выращивал на даче хрен и помидоры, сразу решил сделать тот самый сытный хренодер, который пробовал в детстве на своей кухне. Благо от бабушки остался рецепт.

    Внимание: видео - в конце статьи.

    Итак, чтобы приготовить говно, нам понадобится:

    - спелые крупные помидоры. Сразу хочу сказать, что для рецепта нужно брать именно спелые, перезрелые помидоры, и это крупные (салатные) сорта.У них больше жидкости и меньше перегородок. Для засолки обычно подходят мелкие и средние томаты, а не хрен.
    - хрен (корни), который необходимо чистить и мыть.
    - чеснок
    - соль

    Сам рецепт:

    1) Мои помидоры нарезать кружочками и перекрутить через мясорубку. Я обычно наматываю 10 литров томатной кашицы (ведро).


    2) Очищенные корни хрена тоже скручиваем на мясорубке.

    ВАЖНО : чтобы в процессе скручивания хрена не плакали горящими слезами, хуже, чем из лука,

    положить на мясорубку целлофановый пакет (!!!),

    , чтобы ароматы от массы молотого хрена не витали в глаза и в нос. Объем молотого хрена - 1 л.


    3) Скручиваем на мясорубке 5 головок озимого чеснока (чеснок может быть любой, но зима только что созрела и засохла, лежит, ждет, пока ее используют).

    4) Смешайте все три ингредиента до однородной массы. И по мере перемешивания добавляем соль по вкусу. Обычно я добавляю сразу три столовые ложки, а потом стараюсь, если недостаточно, добавляю еще немного.

    Маленькие хитрости:

    Можно наделать любое количество дерьма. Основная пропорция: 10: 1 То есть 10 кусочков помидора и один кусок хрена.
    - Хреновину лучше хранить в погребе или в холодильнике.Так он будет лучше храниться и не прокиснет.
    «Если вы будете есть меньше хрена или чеснока, то через три-четыре недели ваш хрен прокиснет, и все ваши труды исчезнут».
    - Поначалу хренодер будет очень и очень бодрым. Но через пару месяцев он станет более мягким и вполне съедобным.
    - Готовые хренодеры лучше всего залить литровыми банками и закрыть обычными пластиковыми крышками. Маленькие баночки обычно едят за раз. Но трехлитровая может простоять целый месяц и разместиться в холодильнике.Эти банки бабушки вообще хранили в тепле, так как погреба не было, а холодильник был маленьким. В общем, бабушка знала лучшие в мире рецепты!

    А вот как выглядит наша приправа через полгода. И совсем не испортилась.

    Прочтите мои другие приготовления к зиме :

    А теперь несколько видео на тему «как приготовить хрен»:

    1) Видео № 1.

    2) Видео №2.


    Полина Васильева специально для сайта site
    03.06.2012

    Добавить отзыв или комментарий

    Сообщение:

    Шесть делений на двоих равно:

    Нажимая на кнопку «отправить», вы автоматически принимаете.

    А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году. Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.

    Цитирую Елену:
    А почему хреновина кислая? Я делал здесь в прошлом году.Так она не дожила и пару месяцев, хотя и хранила в холодильнике. Отсосала, отслоилась и пришлось выбросить.
    -------------------
    Но говно кисло, потому что вы положили немного хрена и чеснока.
    В последние годы я наделал много дерьма, и все это кисло, расслаивалось, даже когда хранилось в холодильнике. И тут друг с дачи рассказал, как его приготовить - хрена сказать надо еще поставить. Делает на вкус - если есть невозможная свежая хрень, значит, она сделала правильно.Со временем пикантный вкус станет мягче. А если сразу сделать его мягким, то есть поставить чертовски мало, то через пару недель он прокиснет.

    Спасибо за рецепт. Сейчас просто выращивается много помидоров и хрена. Завтра выходные, пойду и займусь этим, как вы написали.

    Блин, почему я раньше не нашел этих советов. У меня закисшая хреновина. Маленькая хреновая лойла. Я думал, это будет очень сильно, слишком плохо. Надо было больше, чтоб не испортилось.

    Банку закрываю винтовой крышкой хренодера. И молчи в холодильнике. Хранится долго до следующего лета. И не киснуть. Но в принципе все делаю как у вас по рецепту, то есть от одного до десяти.

    И добавляю горький перец. Придает особый вкус.

    Яг. В эту хрень перец добавлять не нужно. От него изменится только вкус и будет не таким вкусным. Хотя каждому свое. Я делаю из них чистые помидоры, хрен и чеснок. Пропорции не соблюдаю.Но я делаю так, чтобы он был очень живым, чтобы его нельзя было есть. Со временем он выживет, сильный вкус испарится, и вы сможете его съесть как обычно. А чтобы не скиснуть - нужно много хрена положить.

    Спасибо. Замечательная получилась приправа. Купила в магазине хренодер, но как-то не так вкусно. Судя по всему, вместо помидора это было сделано на томатной пасте или что-то в этом роде. И вот такой насыщенный и ароматный вкус.
    И черт возьми, купил у бабушки.Сейчас часто стоят - торгуют урожаем с дачных участков.

    Вкусная хрень. Положил в холодильник - там кисло? У нас просто нет подвала. Все делала по рецепту, пропорция 1:10 как написано.

    крышку надо намазывать горчицей

    Подскажите, обратили внимание на фото в рецепте, хрен скрутил в ручной мясорубке, а если на электрической попробовать то с мясорубкой ничего не случилось ???

    Может просто не перетирать - вставай и не получится.Если старый - может сломаться. Лучше по мануалу. Или если на электрическом, то хрен надо крутить по одной палочке, сначала тонко порезать.

    , чтобы не закисать 2 таблетки ацетила на литровую банку ... стоит годами

    Наталья "чтобы не закисать 2 литра ацетиловых таблеток на литровую банку ... стоит годы"
    магазин также хранится на лет, но это опасно для жизни. Аспирин имеет множество вредных побочных эффектов для организма: почек (особенно у детей), вплоть до пиелонефрита, желудка и кишечника, печени, поджелудочной железы.А больные почки - это всегда давление и сердечно-сосудистые заболевания - смертность от которых сегодня огромна и продолжает расти и молодеть.

    Если хрен (хреновина, хренодер) закисший, закисший, ферментированный:
    - кислый - это молочнокислые бактерии - в хрене и помидорах много сахара - они его съели, а молочной кислотой убили остальную часть инфекционное заболевание. Вкус естественно не тот. Дрожжи тоже можно «жужжать» - они «дружат» с лактомными микробами.
    - от - чаще сверху, где достаточно сухо и лактобациллы не могут добраться до своих сожителей. Но, может быть, внутри. Гнилостные микробы - выделяют не молочную кислоту, а яды, чаще трупные. Такие заготовки (и старую посуду) передергивать, варить нельзя - ядам деваться некуда.
    Более опасно - грибы (плесень). Pro Aspergillus - ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ВСЕ!
    П.С. - натуральные консерванты (специи, пряности) вредны, вредны, но менее полезны, но тормозят рост.
    Причины брожения: немного хрена, много тепла и зародышей (плохо промытый). В холодильнике ниже + 12 + 15 - выше +2.
    Если кисло - можно растолочь с хреном, специями и холодом.

    Дерьмовый хренодер (за 2 дня банка попала в жару около +18) - поплыл, газ поднялся толще, внизу жидкость. Вероятная причина в том, что он слишком «мягкий». Те. - Если вы не разжевываете волокна хрена, вы даже не почувствуете остроты.
    Ферментированный - попробовала натощак (специально) по 5-6 ложек.Никаких последствий (у меня повышенная чувствительность к ядам - ​​быстрое бессознательное состояние). Единственное - от самого хрена уж точно не так хорошо в желудке. Но вкус не тот - молочнокислые микробы много чего съели :).
    Из этого хрена можно сделать тесто, испечь хлеб.

    Где столько помидоров? 10 частей на 1 часть. Это не хреновая томатная паста. Нужно 2-3 штуки помидоров, остальное - хрен.

    Довожу массу до кипения и кипятить минуту 3.Помидоры полезны. Стоит минимум 2-3 года в подполе.

    Две недели назад сделал хреновину. Сегодня смотрю - расслоение. Похоже, скоро скиснет. Вот думаю, или хрена еще добавить, или отварить?

    Острая томатная приправа имеет множество названий: хреновина, легкая, русская аджика и др. Основные компоненты во всех рецептах - помидоры с чесноком, часто добавляют хрен, а остальные ингредиенты кладут по запросу. Но несмотря на традиционное присутствие красных помидоров, есть оригинальный горлодер из огурцов, кабачков, зеленых помидоров.

    Виды горлодеров и их особенности

    Неоспоримым преимуществом закуски, помимо отменных вкусовых качеств, является антивирусная защита, где чеснок с хреном защищает иммунитет человека. А доступность всех продуктов делает уборку любимой из-за ее бюджета и простоты.

    Перед сохранением острых закусок следует продумать виды таких засоров, узнать, как хранить горлодер и что делать, если он забродил.Все это в дальнейшем поможет определиться с выбором рецептуры, количеством заготовки, а также способом хранения.

    По способу приготовления хорлодеров бывает 2 вида:

    • Сырые, когда ингредиенты не поддаются термической обработке;
    • Варить, когда все ингредиенты закипели.

    Естественно, хорлодер длительного хранения - это вареный вариант. Такой завал, в отличие от сырого вида, может храниться в шкафу до 3-х лет. Нестерилизованные закуски следует хранить только в холодильнике или в очень прохладном погребе не более 3-4 месяцев.

    Но при этом возникает вопрос, можно ли заморозить горлодера из сырых продуктов, чтобы продлить срок его употребления? Может! А лучше всего в виде брикетов, чтобы удобнее было пользоваться. Для этого приготовленную смесь разлить в плотные целлофановые пакеты в необходимом объеме и поместить в морозильную камеру, а затем при необходимости разморозить брикет городдера в любое время.

    При хранении закусок обычным способом в некоторых случаях может скиснуть.Чтобы этого не произошло, соблюдайте несколько простых правил.


    • Банки с крышками необходимо стерилизовать.
    • Лучше всего использовать тару небольшого объема, чтобы закуска долго не стояла в открытом виде.
    • В процессе приготовления горлодера можно добавить в массу немного уксуса или 1 таблетку аспирина в растертом состоянии на литр жидкости.
    • Основным компонентом для консервирования закусок является соль. Сколько соли каждый горлодер насыпает в литр, каждый решает сам по рецепту, но лучше всего 1 столовая ложка «горки» (около 30 грамм) на 1 литр веса.
    • Еще одним «скрепляющим» элементом являются пряные добавки: чеснок с хреном. Их общая оптимальная пропорция к помидорам должна быть от 1 до 3.
    • Дополнительной мерой против плесени станет проверенный бабушкин метод: поверх закуски под крышкой положить кальку подходящего размера бумажного типа, которую следует пропитать водкой или спиртом.
    • Еще одна защита от плесени - растительное масло. Достаточно просто налить сверху банку ложку масла до свертывания.

    Что делать, если уборка ферментирована

    Но если, вопреки всем предосторожностям, пыл ферродер забродил, как его спасти и стоит ли оно того? В этом вопросе судьбу завала решает сама хозяйка. Сильный процесс брожения при большом количестве плесени - не лучший показатель, такую ​​заготовку лучше вылить.


    Но часто консервацию можно спасти:

    1. Начав брожение, массу следует вылить в кастрюлю.Добавьте к нему соль и толченый чеснок. Переварить горлодер и снова разлить по чистым стерилизованным банкам.
    2. Если в томатную смесь помимо соли добавить тертую морковь с перцем, получится пикантная заправка для первых блюд. Не забудьте прокипятить такую ​​заправку несколько минут, а затем перелить в чистую емкость.

    Рецепты вкусных хорлодеров на зиму

    Пряную приправу обожают многие. Подходит для маринада мяса, служит соусом или острой добавкой.Рецепты горлодера разнообразны по составу и способу приготовления, но все они способны возбудить аппетит и будут незаменимы для поддержания иммунитета в холодное время года.

    Варианты сырой горлодеры

    Самым простым и традиционным способом приготовления домашней русской аджики является измельчение сырых продуктов. Такая процедура не требует много времени, она легко превращает остатки помидоров в острую закуску. Спасти горлодера, приготовленного в сыром виде, можно только в холодильнике.

    Горлодер классический из помидоров и чеснока

    Традиционная томатная закуска с солью и чесноком - классический хорлодер. Даже без термической обработки он простоит пару месяцев, радуя своим вкусом.

    Состав:

    • помидоры - 1 кг;
    • чеснок - 140 г;
    • соль - 1 ст. ложка с верхом;
    • черный перец (по желанию) - ½ ч. Л.

    Как приготовить:

    1. Стерилизуйте стеклянные банки, подготовьте крышки.
    2. Помидоры тщательно промыть, при желании удалить плодоножку и кожицу.
    3. Нарезать фрукты кусочками.
    4. Зубчики чеснока очистить.
    5. Пропустить помидоры и чеснок через мясорубку.
    6. В полученную массу всыпать соль и перец.
    7. Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока соль не растворится. Готовый горлодер разложить по банкам.
    Горлодер с острым перцем чили и морковью

    Легендарная закуска с небольшими улучшениями и добавлением других овощей приобретает новые вкусовые качества.Традиционная основа - чеснок и мясные помидоры - станет основой любого острого соуса.

    Состав:

    • помидоры - 1 кг;
    • чеснок - 1,5 стакана;
    • хрен - 100 г;
    • перец чили - 2 шт .;
    • морковь - 2 шт .;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • сахар - 1 ст. ложка;
    • черный перец - по желанию.

    Как сделать:

    1. Помидоры промойте. Морковь, хрен и чеснок очистить от кожуры и при необходимости промыть.
    2. Мякоть томатов нарезать 2-4 части. Остальные овощи крупно нарезать.
    3. Измельчите все ингредиенты любым удобным способом.
    4. В массу добавить соль, сахар, по желанию добавить перец.
    5. Все тщательно перемешать. Оставьте помидор на 20-30 минут, чтобы кристаллы полностью растворились.
    6. Приготовьте посуду: ополосните и нагрейте банки.
    7. В емкость вылить готовый хорлодер, закрыть посуду капроновыми крышками.

    Хотите чего-нибудь интересного?

    Горлодер острый с перцем и зеленью

    Приготовить в домашних условиях острый и вкусный хорлодер очень просто.Если к основным компонентам добавить ароматные травы, соус приобретет не только острый, но и приятный пикантный вкус.

    Состав:

    • помидоры - 3 кг;
    • сладкий перец - 1 кг;
    • перец горький - 0,5 кг;
    • чеснок - 300 г;
    • сельдерей - 1 пачка .;
    • корень хрена - 150 г;
    • базилик - 1 пучок;
    • соль - по вкусу.

    Как сделать:

    1. Помидоры вымыть.Удалите стебель и нарежьте мякоть на кусочки.
    2. Перцы промыть, очистить от кожуры, удалив с них семена и оболочки.
    3. Хрен и чеснок очистить, сельдерей нашинковать.
    4. В блендере измельчить все подготовленные компоненты. Перемешайте их в глубокой миске.
    5. Добавьте соль. Его пропорции в хорлодере выбирать из расчета 30 грамм на 1 литр овощной массы. Перемешайте в миске.
    6. Оставить смесь на 3 часа при комнатной температуре, чтобы она созрела и немного поднялась.
    7. Слить массу, снова перемешать и разлить по чистым подготовленным банкам.

    Рецепты вареной арфы

    Вареная острая смесь убережет от впечатлений, т.к. такую ​​закуску легче хранить. Необязательно хранить его в холодильнике, достаточно плотно укупорить в чистые банки и хранить в кладовой. Поэтому такие варианты закусок выгодно готовить в больших количествах.

    Хрен приготовленный - простой рецепт

    Классический хренодер с хреном и чесноком готовится традиционным способом.Отличие от сырого варианта - отваривание продуктов.

    Состав:

    • помидоры - 3,5 кг;
    • хрен - 200 гр;
    • чеснок - 150 г;
    • сахар - 2 ст. ложки;
    • соль - 3 ст. ложки.

    Как сделать:

    1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
    2. Мякоть помидоров пролистать через мясорубку в широкую кастрюлю.
    3. Массу поставить на огонь, довести до кипения, кипятить 20 минут.
    4. Хрен очистить от кожуры, чеснок разобрать.
    5. Измельчите специи в фарше или блендере.
    6. Выложите острые специи на томатную мякоть и продолжайте готовить 10-15 минут.
    7. За 5-7 минут до выключения огня растворить в смеси сахар и соль.
    8. Еще горячий горлодер разложить по чистым сухим банкам, тару закатать.
    Горлодер с перцем и яблоками

    Состав:

    • помидоры - 2,5 кг;
    • сладкий перец - 0.5 кг;
    • яблок - 0,5 кг;
    • морковь - 0,5 кг;
    • чеснок - 120 г;
    • перец острый - 100 г;
    • петрушка - 50 г;
    • укроп - 50 г;
    • масло растительное - 250 мл;
    • уксус - 2 ст. ложки;
    • соль, черный перец - по вкусу.

    Как сделать:

    1. Подготовьте емкость к засорению, кальцинированию или стерилизации банков.
    2. Помидоры и другие овощи хорошо моются.
    3. Удалите яблоки с сердцевины, оболочки и семена перца.
    4. Помидоры нарезать кусочками.
    5. Все овощи измельчить на мясорубке или блендере. Выложите их в кастрюлю.
    6. К овощной массе залить 9% уксусом с растительным маслом. Добавьте соль и перец.
    7. Все тщательно перемешать и поставить на огонь до кипения.
    8. На слабом огне отварить хорлодер 2-2,5 часа.
    9. Пучки зелени мелко нарезать или измельчить в блендере.
    10. За 10 минут до окончания варки добавить в соус измельченную зелень.
    11. Готовый соус в горячем виде разлить по подготовленным банкам.
    Приготовление хорлодера в мультиварке

    Если в сыром виде готовятся острые соусы для быстрого приема пищи, то по готовым рецептам готовятся на будущее. При приготовлении такой посуды на помощь всегда приходит кухонная техника.

    Состав:

    • помидоры - 1,5 кг;
    • сладкий перец - 200 г;
    • хрен - 100 г;
    • чеснок - 60 г;
    • соль - 1.5 ст. ложки;
    • сахар - 1 ст. ложка;
    • черный перец - ½ ч. Л.

    Как сделать:

    1. Помидоры разрезать на стебель. Блендер для измельчения мякоти.
    2. Вылить томатную массу в чашу мультиварки, установить режим «Тушение». Оставьте помидоры на 40 минут.
    3. Дольки чеснока, корень хрена очищенный, мелко нарезанный.
    4. К тушеным помидорам добавить острые специи. Посолить с сахаром и перцем.
    5. Перемешать ингредиенты, варить еще 10 минут.
    6. Горячий горлодер разложить в емкость, закатать банки.

    Рецепты хорлодера без красных помидоров

    Все большую популярность приобретают крепкие, но аппетитные закуски. Восхищенные рецепты переносятся на другие овощи. Кабачки, перец, незрелые помидоры - все это полезно для создания своеобразной закуски.


    Горлодер кабачок на зиму

    Классический вариант закуски, в котором место помидоров заменено спелыми кабачками.Как и традиционный соус, этот вариант можно намазывать на хлеб, подавать с макаронами и кашами.

    Состав:

    • кабачки - ½ ведра;
    • масло растительное - 500 мл;
    • томатная паста - 350 гр;
    • сахар - 1 стакан;
    • чеснок - 1 стакан;
    • соль - 2 ст. ложки;
    • красный перец - 1 ст. ложка;
    • уксус - 1 ст. ложка.

    Как сделать:

    1. Стерилизовать емкости, вскипятить крышки.
    2. Кабачки очистить и нарезать кусочками.Удалите старые семена из старых и перезрелых плодов.
    3. Мякоть кабачков измельчить в мясорубке.
    4. Зубчики чеснока измельчить с помощью пресса. Прессованной мякоти должно получиться 1 стакан.
    5. В широкой кастрюле смешайте кабачки с чесноком и остальными ингредиентами.
    6. Горлодер варить на слабом огне 60 минут.
    7. Залить уксусом, тушить массу еще 5-10 минут, а затем в горячем виде расфасовывать по банкам.
    Болгарский перец с перцем

    Этот вариант закуски может быть отдельным блюдом или добавлен как компонент при создании сложных соусов.А в сочетании с кетчупом или майонезом становится отличной добавкой к мясным блюдам.

    Состав:

    • болгарский перец - 1 кг;
    • перец острый - 300 г;
    • чеснок - 300 г;
    • соль - по вкусу.

    Как сделать:

    1. Очистить чеснок, раздавить дольки вместе с чесноком.
    2. Перцы разрезать плодоножку, оболочки, очистить семена.
    3. Перцы мелко нарезать. Смешать с чесночной массой.
    4. Смесь посолите, дайте настояться 20 минут и разложите по чистым банкам.
    5. Домашний горлодер, как и сырье томатное, хранится в холодильнике.
    Быстрый хорлодер из зеленых помидоров

    В конце сентября у дачников часто бывают непереваренные помидоры. Чтобы в урожае ничего не пропало, их солят, маринуют, из них готовят салаты и острые закуски.

    Состав:

    • помидоры зеленые - 2 кг;
    • чеснок - 200 г;
    • хрен - 200 гр;
    • перец острый - 2 шт.;
    • сахар, соль - по вкусу.

    Как сделать:

    1. Промойте, высушите и очистите все продукты.
    2. Зеленые помидоры разрезать на 2 части, измельчить блендером.
    3. Чеснок пропустить через пресс, а хрен с острым перцем через мясорубку.
    4. Смешайте все измельченные ингредиенты в миске.
    5. Добавьте к ним сахар и соль. Дать кристаллам расплавиться, массу повторно перемешать.
    6. Разложите зеленый горлодер по сухим берегам.

    Чтобы приготовить хорлодер по любым рецептам, это не вызывало затруднений, а приготовленная закуска долго хранилась и приносила восторг, уместно будет несколько дельных советов:

    • Варианты орлодера с хреном следует использовать корень осенью, тогда консервация будет наиболее энергичной и ароматной.
    • Для приготовления горлодера в виде однородной массы лучше всего использовать кухонный инвентарь: комбайн, блендер, мясорубку. При их отсутствии все компоненты можно натереть на терке, но это будет более трудоемкий способ.
    • Лучше закуску из помидоров без кожицы. Для этого необходимо залить овощи кипятком на 2-3 минуты, а затем опустить в ледяную воду. После этого с мякоти легко снимется кожица.
    • Лучшие сорта томатов для пикантных закусок - это мясистые помидоры.Водянистые плоды могут вызвать массовое расслоение или закисание.
    • При использовании в рецепте хрена его корень необходимо дважды пропустить через мелкую решетку мясорубки и только после смешивания с другими компонентами.
    • Важно помнить, что на продолжительность консервации влияет количество чеснока и хрена. Чем больше острых приправ, тем дольше продержится засор.
    • Сколько стоит варить горлодер, отвечайте рецепту, но минимальное время приготовления обычно составляет 30-40 минут.
    • Вареную острую закуску лучше всего охладить в одеяле. Для этого положите упакованные горячие банки, закройте крышкой и укутайте тепло. Оставляем тару в таком состоянии до остывания.

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Одноклассники

    Google+

    Помидоры с чесночным закуском сейчас. Закуска из помидоров с чесноком быстрого приготовления! Помидоры Superwood по-итальянски

    Когда я отдыхаю в своем доме и собираю гостей, мне всегда хочется их удивить.Готовятся все стандартные блюда, запекается мясо, нарезаются салаты. Все сытно, красиво, но пошло. Я открыла кулинарную книгу, перебрала много разных рецептов и остановилась на одном. А на закуску приготовлю тюльпаны из помидоров! На моем столе такого блюда еще не было, гости обязательно заметят новинку, успех у меня точен!

    Времени до прихода гостей осталось немного, поэтому засучила рукава и поторопилась, закуска из помидоров с чесноком должна вовремя появиться на столе! Порадовала простота рецепта, и мне не пришлось бы тратить много времени на приготовление еды.Спустя какое-то время я наслаждаюсь видом на центральное блюдо на столе. Это похоже на букет, и сразу привлекает его внимание. И я посмотрел на воду, гости сразу заметили его, и мои цветы исчезли со стола перед мясными блюдами. И мне было очень приятно, когда гостей попросили приготовить такие тюльпаны из помидоров.

    На самом деле закуска из помидоров с чесноком готовится очень быстро. Все мои гости ушли из дома очень довольными, и все унесли с собой мой рецепт тюльпанов из помидоров с творогом.

    Тюльпаны из помидоров

    Рецепт закуски с творогом и чесноком

    На самом деле с помидорами хорошо сочетаются любой сыр или сыр, а также крабовые палочки. Рецептом поделюсь ниже.

    Состав:

    • Помидоры - 6 штук;
    • Творог - 200 грамм;
    • Сметана - 3 столовые ложки;
    • Чеснок - 3 зубца;
    • Перец черный молотый - по вкусу;
    • Соль по вкусу;
    • Петрушка зеленая - немного;
    • Намазки петрушки (или зелени молодого лука) - для украшения букета.

    Процесс приготовления:

    Закупаем помидоры, лучше Черри. Из них нужно будет просто удалить мякоть, сделав надрезы крест-накрест. У меня были круглые маленькие помидоры.

    Тщательно промойте помидоры водой и протрите их. Далее нужно вымыть и просушить петрушку или зелень лука, это будут наши стебли к цветкам.

    Осталось быстро приготовить начинку для помидоров. Творог кладем в глубокую тарелку. Если обезжирили, не страшно, добавьте к нему сметану и перемешайте.Если творог жирный, то сметаны добавляют чуть меньше. Перемешивать лучше вилкой, стараясь менять творог, чтобы он стал однородной массой. Пора добавить чеснок, который нужно выдавить через пресс. Обязателен чеснок, он придаст томатной закуске аппетитный аромат и пикантный вкус. Добавьте черный молотый перец и соль по вкусу. Очень важно не уменьшать, а прибавлять к мере.

    Зелень парсов, которую мыли и немного подсохла, нужно разобрать на веточки и листья.Листья петрушки мелко нарезать и добавить к творогу. Все хорошо перемешать до однородной массы. У нас получилась случайная масса с зелеными вкраплениями петрушки и приятным запахом чеснока и перца.

    Теперь пора заняться помидорами. Они летают и сохнут. Режем ножом каждый помидор на две одинаковые половинки.

    Стержень вырезан ножом. Так же делаем мякоть и семена, достаем ножом или ложкой. У нас есть чашка помидоров.

    В принципе заправочная ёмкость уже готова, но такие помидоры на столе празднично не будут смотреться, поэтому нам нужно наверху каждой половинки сделать резцы в виде зубцов.Из этого получается форма тюльпана. Состоит из разной длины, как длинной, так и короткой. Так вид тюльпанов будет красивее. Осталось наши половинки залить начинкой и по срезанному краю посуды выложить помидоры с творогом и чесноком.

    Теперь у нас будут веточки петрушки или зелень Луки. Из них делаем стебли тюльпанов и красиво кладем рядом с половинками. Тюльпаны из помидоров с творогом готовы. Вы можете украсить их зеленью, поставить на стол и удивить своих гостей.

      Рецепты закусок из помидоров

    В такие фаршированные помидоры можно делать разные начинки, Все будет хорошо. Очень оригинальной будет следующая начинка:

    • голландский или русский сыр - 100 грамм;
    • Крабовые палочки - 150 грамм;
    • Чеснок 3-4 зубца;
    • Майонез - по вкусу.

    Приготовить начинку просто, нужно натереть сыр, крабовые палочки нарезать очень мелко, либо натереть на крупной терке. Смешать с чесноком и майонезом.Вкусная начинка! Она такая же, как и в предыдущем рецепте, нужно выложить подготовленные помидоры.

    Такая начинка получится очень пикантной:

    • Брынза - 100 грамм;
    • Сыр твердый - 150 грамм;
    • Чеснок - пара зубцов;
    • Перец молотый - по вкусу;
    • Соль по вкусу;
    • Сметана - 4 ст.

    Начинка с двумя сортами сыра прекрасна, она тает во рту.

    Вы можете убедиться, что не сможете приготовить вкусную закуску из помидоров с чесноком.Это блюдо просто переплетается со стола. А нам, хозяйке, очень нравится, когда наши старания оценивают.

    Тюльпаны из помидоров подготовила Светлана Кисловская.

    Приятного аппетита и хороших рецептов!

    Шаг 1: Подготовьте ингредиенты.
    Для начала разложите на кухонном столе все ингредиенты, которые понадобятся для посуды. Затем острым кухонным ножом очищаем чеснок от кожуры и промываем его вместе с помидорами, а также любимой зеленью под струями холодной проточной воды.Затем эти изделия просушиваем бумажными кухонными полотенцами и продолжаем готовить. Зубцы чеснока выдавить через пресс в небольшую миску, добавить туда майонез и перемешать их столовой ложкой до однородной консистенции. Соус готов!

    Твердый сыр достают из парафиновой корочки и измельчают на крупной или средней терке.

    Салат с листьями салата на большом плоском блюде. У Томатова убираем место, на котором крепились плоды, кладем на разделочную доску, нарезаем кольцами толщиной 6-7 миллиметров и переходим к следующему этапу.
    Шаг 2: Готовим помидоры с чесноком и майонезом.

    На листья салата выкладываем кружочки помидора. Посыпьте их по вкусу солью и черным молотым перцем. Оставить овощи в таком виде на 2-3 минуты, чтобы пустили сок. Затем смажьте каждый кусочек томатно-чесночным майонезом и посыпьте толченым сыром. По желанию украшаем блюдо мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки, кинжалом либо зеленым луком и подаем к столу в качестве закуски.
    Шаг 3: Подкармливаем помидоры чесноком и майонезом.

    Помидоры с чесноком и майонезом подаются сразу после приготовления или через 10-12 минут в охлажденном виде, как закуска, обжигающая аппетит. Подают это чудо на большом блюде или подносе, предварительно украсив свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, базилика, также великолепным дополнением могут стать кольца оливок или маслин. Вкусная I. Здоровая пища - Залог здоровья!
    Приятного аппетита!

    Вместо твердого сыра можно использовать плавленый сыр;

    Очень часто берут небольшие помидоры, разрезают их на 2 части, удаляют косточки с соком и каждую половинку заливают чесночным майонезом.Затем посыпают тертым сыром, украшают свежей зеленью и подают;

    Неплохая замена майонезу - густые жирные сливки, молочный йогурт без добавок или сметаны;

    Черный перец можно заменить ароматным или красным или дополнить его любыми другими специями, а также сушеными травами, приправляющими овощи;

    Это блюдо не хранится в холодильнике более 12 часов, поэтому его лучше готовить небольшими порциями;

    Иногда на нарезанный помидор сначала кладут соломку лука, затем кольца вареных яиц, ломтик ветчины и только потом майонез, сыр и зелень.

    Чтобы удовлетворить гостей вкусной и острой приправой, необязательно покупать дорогие продукты. Иногда из самого необычного набора продуктов получается необычайно вкусная и острая закуска. В эту категорию входят хреновины с помидорами и чесноком. Это блюдо в народе называется по-разному: треатеры, кобра, сибирская аджика, хренодер. Он пришел к нам из Сибири и Урала. Его можно использовать с мясными и рыбными блюдами, подойдут также макароны и овощи.Ниже будет несколько рецептов, которые разнообразны и украсят любой праздничный стол.

    Перед тем, как приступить к изготовлению закуски из помидора, нужно определиться с выбором продуктов для нее. Начнем с того, что в рецепт приготовления спешки на зиму входят ингредиенты: помидоры, чеснок, корень хрена.

    1. Помидоры . Опытные хозяйки не рекомендуют употреблять слишком кислые сорта томатов. Покупайте томаты желательно, с сильным привкусом и сладковатым вкусом (можно использовать для этих целей сорт сливочный).Ни в коем случае не должен быть зеленоватым или слишком водянистым, иначе соус будет слишком жидким, кислым и долго не будет храниться. Если помидоры выбраны правильно, то приправа кисло-сладкая и средне вкусная.
    2. Хрен . Для этой закуски подойдет последний урожай Хрены. Так как хренодер, приготовленный осенью, хранится дольше, а хорошо взбитый хрен придает ему вкус «неполноценного» горла. Для усиления этого эффекта в основной рецепт можно добавить немного перца чили.
    3. Чеснок Он должен быть перегружен, с плотными головками и несовершенными зубцами, не лишним, долбленым и хорошо прижился.
    • 1 кг томата
    • 200 гр. Корень хрена
    • 4 зубчика чеснока
    • 3 чайные ложки соли (йодированной, не использовать!)
    1. Процесс приготовления креновины с помидорами и чесноком на зиму начинается с приготовления корня хрена. Его нужно раздавить. Сделать это можно двумя способами: пропустить корень через мясорубку или измельчить в блендере.Обращаем ваше внимание на то, что при обработке конюшни нужно использовать только механическую мясорубку, ни в коем случае не пользуйтесь электричеством, так как велик процент вероятности ее поломки. Чтобы при измельчении не плакала от ее резкости, на мясорубку можно надеть пластифицированные каретки, закрепив резинкой. В целом эту процедуру лучше проводить на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении.

    Чтобы размолоть ад в блендере, нарежьте его небольшими кусочками и загрузите в чашу.На средней скорости до контрабандиста 1-2 минуты. После этого корень приобретает небольшую однородную структуру.

    С пирогами и пельменями это просто натрий

    1. Следующим этапом приготовления креновины является обработка помидоров. Их можно крутить на мясорубке вместе с шкуркой. Если они прошли какое-то время, желательно избавиться от шкур. Свежих помидоров, очищенных от кожицы, не обязательно достаточно просто смыть чистой холодной водой. Чтобы соус не был слишком водянистым, можно слить лишнюю жидкость из помидоров.
    2. Чеснок прессовать и всыпать соль. Ингредиенты перемешать и поставить в холодильник на полчаса. В этот период времени можно заниматься стерилизацией банок. Приготовленный соус нужно обязательно попробовать со вкусом. Если он получился очень острым, можно добавить в него еще помидоров.
    3. Готовую приправу разложить по сухим стерилизованным банкам. Чтобы соус подлежал длительному хранению, можно под крышкой залить 1 столовую ложку постного масла. Некоторые хозяйки накрывают банки простыми капроновыми крышками, промытыми содой.Хранить приправу нужно в холодильнике или погребе.

    это классический рецепт Креновина, который состоит из помидоров, чеснока и хрена. Именно по такому рецепту готовили хренодер с помидорами Основная масса сибиряков, умевших его приготовить, чтобы он хранился всю зиму. В рецепте приготовления к блюду прилагаются томаты и хрен, благодаря густой консистенции соус понравится большинству гостей.

    Хреновина с помидорами может быть приготовлена ​​вручную.Однако следует учесть, что данный рецепт фуршета для заготовки на зиму не подходит, поэтому посчитайте количество продуктов, чтобы не протекли излишки.

    • 1 кг томатов
    • 300 гр. Хрена
    • 300 гр. чеснок
    • соль, перец молотый
    • сметана - по вкусу
    1. Перед приготовлением конской закуски, с помидора следует снять кожицу. Покрутите мясорубку, смешайте измельченный хрен с прокрученными помидорами и чесноком.
    2. Посолить, поперчить и добавить сметану. Чтобы все хорошо вымыть, убрать в холодильник и через час можно есть.

    Этот рецепт подходит тем, кому назначать врач не рекомендуют слишком острые блюда или тем, кто желает в холодное время года кормить этой закуской детей. Рецепт этого блюда пришел из Грузии, он немного мягче предыдущего и несложный в приготовлении, из него вы узнаете, как еще можно приготовить помидоры с хреном и чесноком на зиму.

    Перед отправкой

    1. Острый I. болгарский перец Промывают под проточной водой, очищают от плодов и семян. Корень хрена тоже чистим и промываем.
    2. Помидоры кипятком счищают с кожицы. Чеснок очищают и дают пресс.
    3. Помидоры, хрен, чеснок пропускаем через мясорубку. Полученную томатно-чесночную массу довести до кипения и варить на среднем огне 3-4 минуты.
    4. Горячие приправы решаем по хорошо простерилизованным банкам и едем, а после остывания храним в погребе.

    Несколько советов хозяйкам Как выбрать хрен для приготовления креновины на зиму из томата и хрены:

    • Чудесная аджика получается из корней остатков позднего урожая, ближе к осени. К этому времени оно созревает и приобретает худший и крепкий вкус. Приготовленная из такого корня приправа хорошо хранится зимой;
    • Если соус сделан из корня, который хранился какое-то время, то срок его хранения не должен превышать трех недель.В противном случае его не следует использовать;
    • Классический рецепт креновина можно разнообразить другими продуктами, такими как яблоки, крыжовник или сладкий перец. Они уменьшают количество «своеобразных» закусок и придают пикантность. Добавление зелени придаст не только аромат, но и улучшит без того насыщенного вкуса.

    Соблюдая эти простые советы, из самых простых ингредиентов, таких как хрен, помидоры и чеснок, вы получите пикантную закуску с неповторимым чесночным ароматом.

    По приготовлению приправы из хрена с помидорами от хозяйки есть много вопросов, на которые мы постараемся дать ответы.

    1. Добавлять сахар в креновин или нет? Если вы готовите закуску на зиму, желательно этого не делать, так как сахар значительно сокращает срок хранения готового продукта. Лучше выбирать спелые сладкие томаты, они придадут ему натуральный вкус, без добавления сахара.
    2. Как приготовить конскую закуску, чтобы не заку .Правильно приготовленная закуска, в которой четко соблюдены все пропорции уложенных ингредиентов, прекрасна всю зиму. Обязательное условие хранения - холодильник или погреб, так как даже правильно приготовленный рог в тепле продвинется вброд. Если он разложился на хорошо простерилизованных банках, ему не нужны вспомогательные продукты, такие как аспирин, лимонная кислота или уксус. Если она еще закисл, то причин этому может быть несколько:
    • некачественная стерилизация банок;
    • пропорции ингредиентов не соблюдаются;
    • без чеснока или соли;
    • снек хранится в теплом месте.

    Для длительного хранения хорошо подходят тара небольшого объема, стеклянные банки, от 250 до 500 мл. Покрытия могут быть полиэтиленовыми, промываемыми содой или скручиванием, но полиэтилен нужно размещать так, чтобы не было контакта воздуха с металлом.

    1. Как продлить срок хранения . Многие хозяйки продлевают срок хранения Креновина разными методами: одни доводят заправку до кипения, другие добавляют в него стакан постного масла или столового уксуса.

    Хреновина - это не только вкусная, но и полезная закуска.При термической обработке корень хрена и чеснок теряют свои полезные свойства. Это блюдо следует хранить в сыром виде, но если вы беспокоитесь о его сохранности, мы предлагаем вам два способа увеличения срока хранения.

    • в банку со шреновиной, перед закрытием крышки добавляют 1-2 столовые ложки постного масла. Он создаст на поверхности тонкую пленку, которая защитит от образования плесени;
    • Смажьте крышку тонким слоем горчицы. Оно будет действовать так же, как масло, но не изменит вкуса приправы.

    источник

    Любители пощекотать рецепторы жгучей приправы, обычно без ума от острых закусок из Хрена.

    И хотя когда это очищение, приготовление пищи и прием пищи в прямом смысле слова «Херри», все же он довольно много полезен в борьбе с микробами, простудой и желудочно-кишечными инфекциями.

    Это растение не уступает по своим свойствам имбирю и отлично очищает кровь, удаляет слизь, снижает уровень сахара, стимулирует работу почек и улучшает аппетит, влияя на работу желудка и кишечника.Удивительно, но витамина С в нем намного больше, чем в лимоне!

    Однако следует помнить, что в заготовках он сохраняет свои наиболее полезные эфирные масла и активные вещества всего пару недель, а затем его острота и полезность снижается.

    Тем не менее, стол спешите подготовлен к длительному зимнему хранению со всевозможными добавками в виде «Креновина», «Глодер», Аджика и так далее.

    Рецептов этой острой закуски великое множество как с приготовлением, так и без стерилизации и обычного хранения.Суть всего процесса приготовления сводится к измельчению и смешиванию ингредиентов с последующим хранением их в закрытых банках или бутылках в прохладном месте.

    Сочетание силы жжения корня с помидорами - практически классический вариант приготовления «Горлодера». Почему это так называется? Попробуйте приготовить и сразу все разберетесь сами. Для большего эффекта добавляют больше чеснока и жгучего перца.

    Некоторые хозяйки опасаются, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро затянуться или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить попадания воздуха на заготовку и налить сверху подсолнечное масло, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

    • Спелые помидоры - 2 кг.
    • Корень хрена, зубчики чеснока - 0,4 кг.
    • Перец Чили (жгучий) - 2 шт.
    • Масло подсолнечное - 10 ст. л.
    • Сахар - 6 ст. л.
    • Соль - 5 ст. л.
    • 9% уксус - 4 ст. л.

    1. Помидоры промыть, хорошо промыть, обсушить и очистить от плодов. Затем аккуратно разрежьте их на части, которые будет удобно крутить в мясорубке.

    Корни хрени тоже нужно хорошо очистить, промыть и нарезать небольшими продолговатыми кусочками.Дольки чеснока необходимо освободить от шелухи.

    2. Теперь можно смело устанавливать мясорубку и приступать к скручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и корнеплодов.

    Для шлифования желательно использовать ручной инструмент, так как дальнейшее скручивание жестких корневищ может порезать режущий нож, а электрическая мясорубка может выйти из строя.

    3. Во избежание ожога слизистых оболочек глаз и носа лучше всего посуду со скрученными помидорами отставить в сторону, поставить на носик мясорубки и привязать полиэтиленовый пакет, к которому нужно скручивать твердые корни. и ароматные дольки чеснока.

    Затем осторожно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

    4. Для придания еще большей остроты вымытым стручкам перца чили нарежьте только плоды и залейте в посуду с предыдущими ингредиентами вместе с семенами.

    Хотя, если боитесь большой горечи, то семена можно и очистить.

    5. Для закрепления вкуса остается посолить с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и заранее разлить в стерилизованные банки.

    6. Попробуйте налить «Горлодер» так, чтобы можно было сверху налить пару ложек подсолнечного масла для создания защитной воздухонепроницаемой пленки.

    См. Также: Воспаление придатков у женщин симптомы фото

    7. Осталось только откинуть стерильные чехлы и поставить острую посуду для хранения в холодном месте.

    Такая острая заготовка обычно хорошо хранится в холодильнике или холодном подвале.

    Классика любимых многими заготовок состоит из всех четырех основных ингредиентов: помидоров, соли и чеснока с хреном.Если планируется хранить долго, то добавляется еще 1 таблетка ацетилсалициловой кислоты на 1 литр готовой смеси.

    Если планируется все довольно быстро съесть, добавлять таблетки не нужно. Более того, можно использовать немного недозированных помидоров, но обязательным условием должно быть содержание не менее трети спелых помидоров, чтобы сохранить вкус и цвет классической закуски.

    • Помидоры - 5 кг.
    • Стрен, чеснок - 0,450 кг.
    • Соль - 8 ст. л. (Зависит от консистенции и вкуса).

    1. Промытые помидоры разрезать на четвертинки. Если вы используете помидоры крупных сортов, то постарайтесь нарезать кусочками, которые смогут без труда уйти в не извержение мясорубки.

    2. Если вам нравится соус «Глодетер», то лучше всего избавиться от кожуры и семян, измельчив овощ до состояния пюре на соковыжималке.

    Иначе можно на обычной мясорубке.

    3. Чеснок и корни обязательно очищать от кожуры и шелухи.

    После очистки желательно сразу приступить к измельчению, иначе эти компоненты могут потемнеть и кухня довольно быстро пропитается их ароматом.

    4. Скручиваем очищенный рут.

    Это нужно делать как можно быстрее, иначе его эфирные масла начнут влиять на ваши слизистые оболочки и, что называется, «со слезами на глазах и попадут в нос».

    5.Точно так же поступить с чесноком.

    6. Перемешайте все ингредиенты и насыпьте соль. Желательно сразу попробовать на вкус, ведь его недостаток может спровоцировать процесс брожения.

    7. Осталось только разложить готовые острые вкусняшки по банкам и убрать в холодильник. Желательно есть 1-2 месяца.

    Вкусная приправа К любому горячему блюду готово и вы можете наслаждаться ее вкусом сколько угодно!

    Еще один замечательный рецепт «сырых хреновини», только без чеснока, который многим не нравится из-за сохранения запаха на несколько часов после еды.

    На 1 килограмм помидора требуется вся ложка соли и 100 граммов Кинга.

    Правда хранить такую ​​заготовку нужно только в холодильнике.

    • Помидоры - 3 кг.
    • Хрен - 0,3 кг.
    • Соль - 3 ст. л.

    1. Промытые помидоры, в зависимости от их размера, измельчить на удобные половинки или количество и очистить от плодов.

    2. Чтобы острые корни не были такими едкими, очищались быстрее и легче, их нужно замочить хотя бы на час в холодной воде.Затем быстро рассмотрите кожу и смойте от нее.

    3. Помидоры перекрутить вместе с корневищем, посолить и перемешать до однородности.

    4. Осталось только залить готовую смесь для сухих чистых банков, закупорить крышки и отправить в холодильник.

    Такую приправу желательно есть в течение месяца.

    Для тех, кто еще долго переживает по поводу безопасности острой приправы, или не имеет возможности хранить ее в холодильнике, отлично подойдет рецепт с корневым отростком на час.

    Эту заготовку можно безопасно хранить в погребе. Прекрасно подходит к мясным блюдам и надолго сохраняет остроту и насыщенность аромата. По сути, это разновидность аджики. Но из-за большого содержания в нем «горящих» корней все же Хреновина считала.

      • Помидоры - 2,5 кг.
      • Болгарский перец - 0,5 кг
      • Горький перец 0,3 кг
      • Хрен - 0,25 кг
      • Дольки чеснока - 0,15 кг.
      • 6% уксус - 1 стакан.
      • Масло подсолнечное - ½ стакана.
      • Сахарный песок - 4 ст. л.
      • Соль - 2 ст. л.

    1. Хорошо очищенные и промытые корнеплоды на мясорубке. Лучше всего скрутить их в пакет, чтобы все это рвение к консервации не пропало из-за резкого едкого запаха, от которого хочется плакать.

    2. Аналогично поступаем с очищенными салфетками из чеснока.

    3. Промытая острая ручка очищается от плодов и вместе с семенами перекручивается на предыдущие ингредиенты.Если боитесь излишней остроты, то семена можно удалить.

    4. Промытые и сушеные помидоры нарезать кусочками и измельчить так же, как предыдущие компоненты нашей заготовки.

    5. Болгарскую ручку лучше выбрать красную или оранжевую, чтобы она не скрашивала цвет закуски, и измельчить с помощью мясорубки.

    В этом случае лучше избавиться и от замороженного, и из семенного ящика. Если вам нравятся семечки, вы можете не удалять коробку.

    6.Сложите в одну емкость все измельченные овощи и хорошо перемешайте между собой до однородной консистенции.

    7. Масло залить уксусом, сахар сахарный с солью и мешать довести до кипения на среднем огне, а затем кипятить в течение часа.

    За это время излишняя жидкость испарится, и закуска станет более плотной.

    8. Пока варится овощная ароматная смесь, банки желательно простерилизовать и залить в них еще одну кипящую сваренную закуску.Закройте плотными завинчивающимися крышками или закатайте. После остывания отправить в прохладное место.

    Если вы не любитель сильно жгучих заготовок, но все же хотите приготовить на зиму небольшое количество приправ-приправ, например, к мантам, то вам вполне подойдет количество «Глодера» на из расчета 1 кг помидоров.

    В этом случае весь расчет ингредиентов будет минимальным.

    • Помидоры спелые - 1 кг.
    • Корень хрена, чеснок - 0.1 кг.
    • Сахар, соль - 1 ч.

    1. Для начала хорошо промойте и очистите все ингредиенты, которые требуют очистки. Томаторы можно дополнительно разрезать на части, чтобы их было удобнее шлифовать.

    2. Для того, чтобы мясорубка долго и не впитывала слишком много запаха Кинга, наденьте на носик целлофановый пакет и завяжите его.

    Прокручиваем сначала корни, а затем, вынимая и таща пакет с содержимым и прося его в сторону, приступаем к измельчению остальных компонентов.

    3. Лучше всего чередовать помидоры с тканями из чеснока, чтобы они могли протолкнуть ими застрявшие мелкие волокна корня и полностью очистить мясорубку.

    Помидоры частично справятся с остатками нежелательного запаха внутри мясорубки.

    4. Чесно-томатную смесь аккуратно высыпать нарезанный хрен.

    5. Доставая объемные ингредиенты, хорошо перемешать до однородной массы.

    6. Готовую смесь перелить в стерилизованные банки, закрыть и отправить в холодное место.Кушать можно через день, но при необходимости можно сэкономить до весны.

    Заготовка вкусная и желанная на столе хоть к обеду, хоть к ужину.

    А вы знаете, что классическую креновину можно приготовить без помидора? Действительно можно! Любимый овощ можно заменить сочной свеклой. Получается еще более пикантная и оригинальная закуска.

    Хоть такой вариант можно найти в магазине, все же домашняя заготовка выйдет намного экономичнее. Кроме того, вы сами сможете отрегулировать количество того или иного ингредиента так, чтобы он был «тем самым» вкусом, который вам понравился.

    • Свекла - 1 кг.
    • Стрен - 0,5 кг.
    • 9% уксус - 175 мл.
    • Сахар - 0,1 кг.
    • Соль - 30 гр.

    1. Чтобы не тратить зря время, сначала нужно замочить корни в чуть теплой воде на 20 минут.

    Пока корень корня размягчается, промойте и очистите свеклу. Отрежьте его на круге примерно сантиметровой толщины. Слегка сброшенные корни очищают овощ, постоянно опуская его в холодную воду, чтобы не защемить глаза.

    2. На носик мясорубки надеть пакет и вкрутить нахрен в нем. Желательно, чтобы сетка лазурилась, чтобы лучше в корне поправлялась и хорошо гармонировала со своим красным товарищем.

    3. Аналогично наваливается, точно так же и свекла.

    Затем пакет снимают с устройства, оборачивают горлышко и слегка встряхивают содержимое, чтобы оно двигалось и не было слишком едким.

    4. Полученную смесь вылить в кастрюлю и добавить уксус с сахаром и солью.Благодаря сахарному песку свекла даст сок, а соль с уксусом придаст необходимую пикантность и выступит в роли консервантов для длительного хранения.

    Можно готовить без уксуса, но тогда заготовка больше понравится на свекольном салате без приятной кислоты, немного острого подъема.

    5. Достаточно хорошо перемешать до однородного состояния, легко укладывается ложкой, чтобы смесь стала сочной.

    6. Заблаговременно простерилизованные банки дефиксировать. Можно хранить в холодильнике пару месяцев.

    Поесть, конечно, с удовольствием!

    И в этом рецепте все ингредиенты не перекручивают на мясорубке, а натирают на терке. И считается, что это самый правильный способ подготовить любимую заготовку.

    Конечно, чтобы знать это наверняка, нужно просто взять и приготовить по-разному.

    А вот и хороший корм. Хреновину подают с обжаренными кусочками свежего черного хлеба. Вкус просто потрясающий. А запах ... Да что рассказывать, все знаешь сам.

    Готовя на зиму говно-заготовку, больше не нужно будет ломать голову, как заправить любимое мясное блюдо. Особенно, если нет времени на приготовление особого соуса, либо им тоже захочется разнообразить ваше меню приятной и полезной гранью.

    «Горлодер» можно приготовить даже из самых свежих, немного невыпущенных помидоров, которые обычно приходится собирать в конце летнего сезона из-за того, что начинаются холода.

    А если у вас есть конский корень в погребе в ящике с песком, то можно приготовить аппетитную и очень яркую по вкусовым качествам даже из покупных помидоров зимой, чем мало, чтобы удивить наших домочадцев.

    И пусть в мороз им не страшны никакие холода!

    источник

    Приготовить невероятно вкусную и интересную закуску к любому застолью не получится, если знать некоторые секреты. В то же время будут перемещаться самые обычные товары. Вкус получается феноменальный и насыщенный. Ценители «Креновины» поймут, о чем мы говорим, как только этот прекрасный вкус и аромат будет ароматизирован.

    Существует множество рецептов с различными компонентами, усиливающими и подчеркивающими это блюдо.Каждый предпочитает ее индивидуальный рецепт. Кто-то отдает предпочтение классическим вариантам, а другим удастся поэкспериментировать. В результате всегда получается непревзойденная закуска, способная порадовать всех любителей острого.

    Секрет предложенного рецепта в свежести используемых продуктов. Никакого рейса и стерилизации не требуется. Просто натуральный насыщенный вкус, оставшийся в последний раз, без дополнительных ухищрений.

    • Помидоры - пара килограммов.
    • Чеснок - 150 грамм.
    • Корень хрена - 350 грамм.
    • Соль - 15 грамм.
    • Сахар - 10 грамм.

    1. Помидоры промыть. Удалить слишком много всего. Разрезать пополам. Нарежьте фрукт.

    2. Очистить чеснок очистить от кожуры. Корень хрена очищенный от кожуры.

    3.Порой корень на мелкие кусочки. Поместите в блендер. Тщательно растереть до однородной массы.

    4. Чеснок попадает в мясорубку и хорошо перерабатывается.

    5. Мелко нарезанные помидоры пропустить через мясорубку.Не забудьте слить образовавшийся сок в подготовленную емкость.

    6. Расписать все продукты в кастрюле и перемешать.

    7. Добавьте соль и сахар. По заранее подготовленным банкам распределить полученный соус. Закройте плотно закрытыми крышками. Поместите в холодильник.

    8.Hrenovina можно употреблять сразу. За 3-5 дней она приобретет больше вкуса.

    Также посмотрите наш видео-рецепт:

    До января месяца вы можете приготовить себе вкусную и полезную закуску, способную разнообразить любое застолье и добавить ему еще больше вкусовых граней.

    Зачем прибегать к складированию заготовок, когда все можно подготовить заранее? От такого вкуса блюда только выиграют, а результат превзойдет любые ожидания. Хреновина со свежей свеклой станет достойным соусом к любому мясному блюду. Он не только впустит любые продукты, но и придаст им особую пикантность и насыщенность.

    • Уменьшенный - один средний корень.
    • Корень хрена - 350 грамм.
    • Уксус столовый - 10 миллиграммов.
    • Вода фильтрованная - 1 \ 2 стакана.
    • Соль - 10 грамм.
    • Сахар - 10 грамм.

    См. Также: ДРОТАВЕРИН НО СПАП Инструкция по применению

    1. К корню Хрена от кожуры. Измельчить на мясорубке.

    2. Уголок очищен и разделен на части. Пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке.

    3. Все продукты тщательно перемешать.

    4. Если свекла не сочная, можно добавить еще 50 миллиграммов воды для получения необходимой консистенции.

    5. Банки стерилизовать. Сухой. Влить соус и закрыть крышкой.

    Закуски можно хранить в холодильнике 4-5 месяцев. За это время он вкушается новыми нотками.

    Такая закуска придется по душе моральным гурманам и истинным ценителям острых вкусов. За счет сочетания перца и отсутствия помидоров результат отличный. А главное, палитра этого соуса может быть как ярко-желтой, так и насыщенной апельсиновым оттенком. Все зависит от того, какие гагошары будут использоваться при приготовлении заготовок.

    • Гагосара (болгарский перец) - 1 штука
    • Чилийский перец - пара штук.
    • Корень хрена - 150 грамм.
    • Чеснок - 150 грамм.
    • Соль - 5 грамм.

    1. Инициалы тщательно промываем, убираем все лишнее. Пропустить через мясорубку.

    2. Переместить в один контейнер. Посолить и хорошо промыть.

    3. Банки с крышками проходят предварительную стерилизацию. Соус Dispatch просушить и поставить в холодильник.

    Даже любителям острого этот соус покажется невероятно жгучим.Но количество вкусовых ощущений, которые он подарит, вряд ли можно передать другим способом.

    Соус «Хрена» вкусный и полезный. Прекрасно снабжает организм полезными витаминами. Иногда бывает, что закуска начинает покрываться плесенью или кричать. В этом случае ни в коем случае нельзя пренебрегать общеизвестным правилом: готовый продукт обязательно хранить в холодильнике.

    Помещения в стерилизованные банки и крышки из чистого полиэтилена, предотвращающие использование дополнительных консервантов: уксуса, аспирина или лимонной кислоты.

    Растирание креновинов может спровоцировать:

    • Без предварительной стерилизации банок.
    • Отсутствие натуральных консервантов: чеснока или соли.
    • Запущенные товары.
    • Хранение заготовки в теплом месте.

    Стандартные капроновые крышки отлично подходят для длительного хранения. Если предполагается длительное хранение в стеклянной таре, то желательно положить несколько слоев целлофана на завинчивающиеся колпачки - это уменьшит попадание воздуха.

    Такую вкусную закуску приятно подать на стол всегда.Бывает, что до каких-то знаменательных дат он не «доживает» в силу определенных обстоятельств. И это не количество подготовленных заготовок, а банальная форма и закалка. Поэтому некоторые хозяйки стараются всеми доступными способами продлить срок хранения. Для этих целей используются дополнительные консерванты или подвергаются приготовлению соуса. В результате полезные свойства нивелируются, а вкусовые качества становятся менее яркими. Но чего хотелось добиться при готовке?

    Свежесть овощей в Креновине - залог ее необыкновенного вкуса и аромата.А аджику можно приготовить и без нее. Поэтому для продления срока хранения блюда стоит воспользоваться известной хитростью: сверху соуса залить подсолнечным маслом. Некоторые умельцы используют для этих целей горчицу, хотя именно ею смазывают крышку.

    Какой метод выбрать, решать исходя из вкусовых предпочтений. Растительное масло сделает блюдо калорийным, а горчица придаст определенные вкусовые нотки.

    • Корни Крени должны быть максимально качественными.Предпочтение следует отдавать очень позднему урожаю. В этом случае вкус будет максимально насыщенным и крепким. Кроме того, дольше всего хранится закуска, приготовленная в конце осени.
    • Один из нюансов приготовления - правильно сохраненный корень. Вкусовые качества и полезные свойства сохранятся на протяжении трех недель. В этом случае перекопка предпочтительнее заготовки креновины.
    • Для того, чтобы при готовке не раздражала слизистую глаза, стоит накрыть мясорубку платком или целлофановым пакетом.По возможности занимайтесь приготовлением продуктов на открытом воздухе.
    • В основной рецепт можно добавлять разные продукты. Для придания особой кислинки может подойти яблоко или крыжовник, разные виды перца хорошо разнообразят вкусовые ощущения. Разнообразие зелени сделает соус Креновина особенно насыщенным.
    • Если закуска готовится из сушеного корня, рекомендуется ее правильно приготовить: очистить, нарезать, просушить в духовке, растереть в кофемолке. Описать в стеклянные банки и хранить.

    Интересный соус придется по душе каждому любителю острых закусок. Хреновина вкусна в любое время года. Его легко приготовить как на сезон, так и в качестве заготовки на длительный срок.

    источник

    Всем любителям острых закусок предлагаем сегодня приготовить вкуснейший Креновин. Это такой соус и даже приправа, которую можно есть как в чистом виде, так и добавлять в любые блюда. Хреновина прекрасно сочетается с жареными кусками мяса, а также с холодком, который станет вкуснее, если к нему подать эту приправу.Традиционно хреновину готовят с добавлением томата, чеснока и хрена, хотя встречаются рецепты с добавлением перца чили для усиления остроты, а также моркови, что тоже оригинально. Есть рецепты с приготовлением, ешьте без него. В вареном, конечно, гарантированно хранится хорошо, но термическая обработка не характерна для нашего соуса, в процессе варки и хрен, и чеснок потеряют свой специфический вкус. Поэтому рекомендую приготовить классический способ, но в процессе подробного описания из пошаговых фото я расскажу, что делать, чтобы приправа хранилась долго.Для вас сегодня три разных рецепта - Выбирайте на свой вкус!

    • корень хрена - 200 г
    • помидоры - 1 кг,
    • чеснок - 2 головки,
    • перец чили - по вкусу
    • 9% столовый уксус - 2 ст. л.
    • масло растительное - 80 г,
    • сахар - 40 г,
    • соль - 30 г


    Вот и вышла Хреновина, она в сто раз вкуснее и ароматнее магазинной ебли в баночках.

    • 500 грамм помидора,
    • 60 грамм блеска,
    • 4 зубчика чеснока,
    • 0.5 Цепь. л. Соль.


    Многие люди не могут жить без острых закусок и приправ, и сегодня такой рецепт перед вами. Вкусный соус-приправа готовится в домашних условиях и надолго. И в этом нам поможет уксус. В магазине можно конечно купить готовую тертую лошадь, но с домашней заготовкой она не сравнится. Сколько аромата в домашней приправе, что невозможно не попробовать.

    • 800 грамм томатов,
    • 150 грамм сладкого перца,
    • 1 шт.Горький перец Чили,
    • 60 грамм корня Хрена,
    • 100 грамм чеснока,
    • 80 грамм сахарного песка,
    • 15 грамм соли,
    • 80 грамм уксуса 9%.


    Вкуснее и не найдешь приятного аппетита!

    источник

    Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без закуски. Различные варианты традиционного праздничного блюда. Настолько много, что листинг займет много времени. Однако среди них есть и те, которые занимают первое место.Хреновина из помидоров с хреном и чесноком, или просто «Креновина», бесспорна. А сегодня мы рассмотрим настоящие старые рецепты.

    Здесь используются самые обычные продукты, вкус прекрасный, насыщенная резкость.

    Несмотря на то, что ингредиенты для приготовления этого блюда стандартные, рецептов очень много. Однако это связано с тем, что каждый, кто готовит эту закуску, так или иначе добавляет в нее что-то особенное. В результате получается чудесная закуска.Что порадует всех любителей острого.

    Главный секрет Этот рецепт заключается в том, что здесь используются только свежие продукты. Ничего не готовлю и не стерилизую.

    Для приготовления этой вкусной закуски нам потребуются следующие ингредиенты:

    • Помидоры - 2 кг.
    • Чеснок - 150 г
    • Корень хрена - 350 г.
    • Соль - 15 г.
    • Сахар - 10 г

    Исходя из этого количества получим 2 литра креновина.

    Начинаем с того, что чистим помидоры, удаляя все это лишнее, очищаем от хрена и чеснока

    После этого все очищенные продукты помещаем в блендер (если нет, можно использовать мясорубку) .

    Закуска из помидоров летом довольно популярна, ее довольно легко приготовить, на свежем воздухе она не портится слишком быстро, поэтому отлично будет сочетаться с мясом, приготовленным на огне, и не только.

    Для закусок лучше использовать только сочные и спелые помидоры. Такие сорта помидоров, как Вишня, идеально подходят для отдыха на природе, кроме красивых приготовленных закусок, их можно просто гонять на шпажках вместе с баклажанами, ветчиной и тушить на огне с добавлением различных соусов, которые сделают ваш кулинарный шедевр еще вкуснее и ароматнее.

    Довольно известная и повседневная закуска - помидоры с сыром и чесноком, ведь это самый вкусный из оптимальных вариантов. При создании СССР эта закуска была доступна только летом, зимой ее готовили только на Новый год, но позволить себе ее могли далеко не все. Но потом люди придумали способ сохранить летнюю свежесть помидоров до зимы, наслаждаясь изумительной закуской в ​​холодное время года. И теперь такую ​​закуску мы можем приготовить в любое время и практически в любом месте, но вкуснее всего будет только летом, когда мы будем использовать исключительно свежие помидоры.

    Чтобы убрать кислинку с томатов, необходимо добавить к ним немного сахара или тертую морковь, либо посолить. Они могут быстро убрать кислый и неприятный привкус с помидоров.

    Как приготовить закуску из помидоров - 15 сортов

    Очень простая закуска, мы приготовим ее за считанные минуты. Он очень вкусный, а еще у него замечательный вид. Подходит как на праздничный стол, так и в повседневное меню.

    Состав:

    • сыр (твердый) - 100 гр.;
    • помидоров - 4 шт .;
    • сыр (плавленый) - 4 шт .;
    • Майонез
    • - 100 гр .;
    • яйцо - 1 шт .;
    • чеснок - 2 зубца.

    Готовка:

    Яйца варим 10 минут, очищаем их от скорлупы и три на средней терке.

    Смешиваем ингредиенты и добавляем чеснок и майонез. Чеснок следует натереть на мелкой терке.

    Хорошо перемешайте и оставьте.

    В это время мои помидоры сушат и нарезают тонкими кольцами.

    Берем по одной ложке получившейся смеси и кладем на каждое кольцо помидор. Украшаем зеленью на свой вкус.

    Приятного аппетита!

    Эта закуска довольно старая и, скорее всего, вы ее уже пробовали, но тем, кто еще не пробовал, советуем включить в свое меню. Он очень вкусный, да и выглядит великолепно, поэтому вы обязательно напишите этот рецепт в своей кулинарной книге.

    Состав:

    • помидоры - 8 шт.;
    • сыр - 100 гр .;
    • Укроп
    • - 1 пучок;
    • яйца (куриные) - 2 шт .;
    • яиц (перепелиные) - 3 шт .;
    • Майонез
    • - 80 гр .;
    • чеснок - 2 зубца.

    Готовка:

    С помидорами получаем целую мякоть. Мякоть можно использовать для супа или других блюд.

    Яйца, сыр, чеснок натереть на мелкой терке, полученное смешать с майонезом.

    Начинка наполнена пустыми помидорами.

    Для украшения используйте укроп.

    Очищение перепелиных яиц, Вырежьте причины и положите их поверх помидоров, получается своеобразная шляпка для помидоров. Можно и без него обойтись, но такая закуска будет очень красивой и даже вкуснее.

    На этих грибах нарисуйте точки майонеза, украсив зелень.

    Очень необычная закуска, и ее вкус поразит вас любой. Ведь вкус действительно непередаваемый. Это очень вкусная и легкая в приготовлении закуска.Советуем приготовить его в ближайшее время и наслаждаться невероятным вкусом.

    Состав:

    • сыр (твердый) - 80 гр .;
    • морковь - 2 шт .;
    • помидоров - 4 шт .;
    • маслины - 10 шт .;
    • грибов - 100 гр .;
    • лук (зеленый) - 30 гр .;
    • чеснок - 1 зуб;
    • Майонез
    • - 100 гр.

    Готовка:

    Тщательно выбираем у помидоров мякоть, для этого используем ложку, а шляпки помидоров предварительно нарезаем для облегчения работы.

    Обжарить грибы на сковороде до полной готовности.

    Грибы смешать с мелко нарезанным зеленым луком и майонезом. Эта смесь заправлена ​​помидорами.

    Морковь очистить и отварить.

    Из моркови вырежьте носики и ручки, натерев сыр и немного моркови на мелкой терке.

    Смешать сыр с тертой морковью и добавить чеснок.

    Из полученной массы чешут головки для сигарет.

    Утренний макияж с оливками.

    Для прикрепления носика и ручек зубочистками.

    Закуска, которая широко используется в нашей стране, хорошо знакома каждому человеку. У него довольно простой вид, но он действительно волшебный. Советуем попробовать эту замечательную закуску.

    Состав:

    • сыр (плавленый) - 2 шт .;
    • помидоров - 3 шт .;
    • чеснок - 2 зубца;
    • перец (молотый) -3 гр .;
    • Майонез
    • - 50 гр.;
    • петрушка - 1 пучок;

    Готовка:

    Плавленый сыр натирать на терке.

    Моя зелень, натираю и измельчаю на мелкие кусочки. Очищаем чеснок от скорлупы и выдавливаем через чесноуловитель и перемешиваем ингредиенты.

    Добавляем чеснок, зелень и пару ложек майонеза.

    Смесь очищаем от молотого перца и тщательно перемешиваем.

    Помидоры нужно помыть, просушить и нарезать кольцами.Помидоры солим и выложите на блюдце.

    Начиная с сыра, наносим небольшую горку на каждую кружку помидора.

    Украшаем уже готовой на закуску зеленью и подаем к столу.

    Приятного аппетита!

    Великолепная закуска из помидоров, сыра и базилика. Его легко приготовить в домашних условиях. И это не займет у вас много времени и денег, потому что это очень просто и дешево по стоимости ингредиентов.

    Состав:

    • помидоры - 5 шт.;
    • сыр (Моцарелла) - 5 шт .;
    • базилик - 5 листочков;
    • уксус (бальзамический) - 5 капель;
    • масло (оливковое) - 5 капель;
    • зубочистки - 5 шт.

    Готовка:

    Помидоры разрезать пополам. Между ломтиками выложите кусочек сыра и добавьте одну каплю уксуса. Помидор с сыром закрепить на зубочистке и поставить на блюдце.

    Поверх листа базилика добавить каплю масла.

    Как видите рецепт очень простой, но выглядит великолепно, поэтому обязательно приготовьте эту красивую закуску и подайте ее к своему столу в ближайшее время.

    Приятного аппетита!

    Этой закуски летом больше. Готовится очень легко и быстро, поэтому у вас не возникнет проблем с приготовлением. А вкус понравится всем вашим друзьям и гостям. Обязательно запишите этот очаровательный рецепт в свою кулинарную книгу.

    Состав:

    • крабовые палочки - 250 гр .;
    • помидоров - 4 шт .;
    • сыр (Моцарелла) - 150 гр .;
    • рукола - Горсть;
    • оливки - 40 гр.;
    • орех грецкий - 2 шт;
    • чеснок - 4 ст. л .;
    • пармезан (тертый) - 4 ст. л .;
    • базилик - 1 пучок;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • масло (оливковое) - 100мл;
    • соль - 1 ч.

    Готовка:

    Для начала нужно приготовить соус Песто. Для этого орехи обмолачиваем до золотистого цвета, около 5 минут. Базилик промываем и гадим на листьях. Тарелками нарезать очищенный чеснок.

    В блендере сделаем чеснок, орехи и базилик, посолим и измельчим в однородную массу.Добавляем в получившийся тертый сыр.

    Контент Отправляем в Совет, предварительно добавив оливковое масло и перемешав.

    Моцарелла и помидоры нарезать кружочками. Крабовые палочки нарезать любой удобной для вас формой. Пару кусочков нарезать соломкой.

    На кружочки каждого помидора выкладываем кружочки сыра, сверху кладем 3 шт крабовых палочек и повторяем еще раз, кладя сверху кружки помидора и сыра.

    Сверху положить крабовые палочки, нарезанные соломкой.

    Украшаем Рухал до порционных тарелок, и перезапускаем готовые пирамиды на нем.

    Используйте оливки для украшения блюд.

    Закуска можно подавать на стол вместе с соусом Песто.

    Красивая закуска, которая отлично будет смотреться на пикнике, а также на повседневном столе. На приготовление этого блюда нужно совсем немного времени, взамен вы получите вкусную закуску, которая обязательно понравится вашим близким и друзьям.

    Состав:

    • сыр - 100 гр.;
    • помидоров - 2 шт .;
    • Майонез
    • - 40 гр .;
    • чеснок - 2 зубца.

    Готовка:

    Круги нужно нарезать помидоры.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Чеснок провести через желобок.

    Добавляем майонез и несколько раз тщательно перемешиваем смесь.

    Закладываем в помидоры, для украшения используем петрушку.

    Этой закуски мало того, что она имеет прекрасный вкус, который запомнится каждому, кто ее попробует, а также имеет очень яркий и красочный вид.Этот невероятный вид украсит абсолютно любой стол. Поэтому советуем вам в ближайшее время приготовить этот рецепт, так же удивите ваши деревья рядом с этим шедевром.

    Состав:

    • помидоры (Черри) - 30 шт .;
    • крабовые палочки - 240 гр .;
    • огурец (свежий) - 2 шт .;
    • сыр - 200 гр .;
    • чеснок - 3 зубца;
    • луковица (зеленая) - 1 пучок;
    • Майонез
    • - 200 мл.

    Готовка:

    Помидоры нарезать на 4 одинаковых ломтика и удалить с них мякоть.

    Крабовые палочки нарезанные произвольной формы.

    Сыр натереть на мелкой терке.

    Смешиваем палочки и сыр, добавляем чеснок и майонез. Тщательно перемешайте.

    Залейте приготовленной смесью пустые помидоры.

    Для украшения используем огурцы.

    Приятного аппетита!

    Вы не знаете, чем удивить гостей, не знаете, что поставить на стол, какая закуска подойдет вашим друзьям.Тогда предлагаем вам приготовить эту великолепную закуску, которая в считанные минуты пролетит через руки ваших друзей. Обязательно приготовьте этот рецепт, и, помимо благодарности, вы также получите любые просьбы о том, чтобы поделиться этим замечательным рецептом.

    Состав:

    • помидоры (красные) - 250 гр .;
    • помидоров (желтых) - 250 гр .;
    • щит-лук - 1 балка;
    • кинза - 1 пучок;
    • капперов - 4 ст .;
    • Соус
    • (бальзамический) - 50 гр.;
    • черный перец - 5 грамм;
    • масло (оливковое) - 100гр .;
    • соль - 1 щепотка;

    Готовка:

    Лук Schitt нужно обрезать совсем немного. Выбирайте только листья кинзы. Разбейте их на мелкие кусочки. Шапочки нарезать небольшими кусочками.

    Пополас нарезать помидоры и выложить их в миску. Добавляем бальзамический соус и даем настояться минут 5.

    Капсулы и зелень необходимо добавить к помидорам, после посолки заправить оливковым маслом и перцем.

    Закуска готова, аппетита приятного!

    Очень вкусная закуска, которая отлично будет смотреться летом. Он подойдет как к обычному обеду, так и к праздничному столу. Для полного получения вкусовых качеств мы используем только маленькие и свежие помидоры. Идеально для этого рецепта подходят помидоры из сливочного сорта.

    Состав:

    • помидоры -7 шт .;
    • сыр - 150 гр .;
    • яиц - 3 шт .;
    • Майонез
    • - 3 ст.л .;
    • чеснок - 3 зубца;
    • соль - 2 стружки.

    Готовка:

    Прежде всего, необходимые ингредиенты, например сыр и яйца, натереть на мелкой терке.

    Смешайте их и добавьте майонез.

    Три на маленькой терке чеснок и добавить его в миску с сыром и яйцом, тщательно перемешать и посолить.

    Помидоры нарезать кольцами шириной 1 см и закрепить на плоском блюде.

    Выкладываем на помидоры по 1 чайной ложке сырной смеси.

    Закуска готова, аппетита приятного!

    Очень красивая закуска, от которой ваши друзья и близкие будут лизать пальчики. Эта закуска очень популярна летом, в период шашлыка, а также при активном отдыхе на природе.

    Состав:

    • помидоры (Черри) - 5 шт .;
    • чеснок - 2 зубца;
    • зелени - 1 пучок;
    • соль - 1 щепотка.

    Готовка:

    Тонкими пластинами нарезать чеснок.

    Помидоры нарезать, добавить к ним чеснок, посолить.

    На дно миски выкладываем зелень, это может быть что угодно и укроп, и петрушка, и кинза. Выложить поверх помидоров, и еще раз солим. Сверху положить следующий слой зелени. С последующим рядом помидоров также выкладываем поверх зелени. Но последний слой должен быть смесью чеснока и зелени.

    Накройте миску крышкой и запустим закуску на свежем воздухе около 5 часов, помешивать каждый час.

    По истечении времени подаем на стол или ставим в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Эта красивая закуска очень проста в приготовлении, а также очень вкусна, особенно если подать ее к мясу на мангале. Его можно подавать к каждому второму блюду, потому что он отлично гармонирует с каждым продуктом.

    Состав:

    • репчатый лук (на) - 3 шт .;
    • помидор - 4 шт .;
    • лимон - 50 мл.;
    • масло (оливковое) - 3 ст. л .;
    • чеснок - 3 зубца;
    • базилик - 1 пучок;
    • перец (черный, ароматный) - 1 щепотка;
    • мед - 2ст. л .;
    • соль - 1 щепотка.

    Готовка:

    Накладки нарезанные помидоры и лук. Чеснок измельчите так, как вам удобно.

    Готовим заправку, для этого смешиваем оливковое масло, мед, базилик, перец, лимонный сок и соль.

    В емкость выкладываем поочередно слоями помидоры, следующие слоем лук и чеснок, и снова помидоры.Повторяем это занятие несколько раз.

    Сверху проливаем нашу приготовленную заправку. Сначала может показаться, что он очень маленький, но добавлять заправки больше не нужно. Так как помидоры будут давать сок, консистенция будет просто невероятной. Достаточно только закрыть крышкой заправку крышкой и дать примерно через 2 часа, а вообще, чем больше, тем лучше, в разумные сроки, не более 3 дней.

    Невероятно вкусная закуска, которую довольно просто приготовить. Он легко удивит не только своих друзей, но даже вас.Ведь он просто неописуемый, очень нежный и сочный. Обязательно приготовьте этот замечательный рецепт в ближайшее время.

    Состав:

    • свинина - 150 гр .;
    • сыр - 50 гр .;
    • помидоров - 6 шт .;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • чеснок - 2 зубца.

    Готовка:

    Свинину нарезать кубиками, обжарить на растительном масле на сковороде.

    При этом лук должен быть легче и отправляться к мясу, после подсечки и посола содержимое сковороды тщательно перемешать.

    Правильно отрежьте от помидоров верхнюю часть и через нее ложкой удалите мякоть. Растолкаем и отправляем в кастрюлю, мясо так долго, пока не испарится мякоть.

    Подготавливаем духовку для запекания фаршированных помидоров.

    Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду на 2 минуты, сняв начинку и с огня. И приступаем к заправке помидоров тем же материалом. Используем для этого небольшую ложку.

    После того, как мы сузили томаты вкусной начинкой, необходимо посыпать их тертым сыром.

    Отправляем в духовку примерно 5-10 минут.

    Приятного аппетита!

    Это блюдо замечательно украсит ваш праздничный стол. Он очень вкусный и красивый на вид. Обязательно запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу, этот рецепт заслуживает места в книге каждой хозяйки.

    Состав:

    • помидоры - 10 шт .;
    • креветок - 100 гр .;
    • сыр (плавленый) - 1 шт .;
    • зелени - 1 пучок;
    • Майонез
    • - 70 гр.

    Готовка:

    Срежьте с каждого помидора верхушку и осторожно удалите мякоть небольшой ложкой.

    Сыр натереть на средней терке, зелень нарезать мелкими кусочками, креветки - на две равные части. Смешайте эти ингредиенты и заправьте майонезом.

    Полученной начинкой нужно залить помидоры.

    Применить к столу.

    Приятного аппетита!

    Довольно легкая, а главное красивая закуска, которая отлично будет смотреться на вашем торжественном столе.Приготовьте его на ближайший день рождения или ужин, и вы очень удивите своих близких такой красивой закуской.

    Состав:

    • Помидоры - 4 шт .;
    • сыр (твердый) - 200 гр .;
    • яйца (куриные) - 2 шт .;
    • Майонез
    • - 4 ст. л .;
    • чеснок - 3 зубца;
    • петрушка - 1 пучок;
    • перец (молотый, черный) - 1 щепотка;
    • соль - 1 щепотка.

    Готовка:

    Пейте яйца завинченными в течение 10-15 минут.После охлаждения их натереть на мелкой терке.

    Чеснок, пропущенный через чесночную лепешку.

    В отдельной миске смешать майонез и чеснок.

    Натираем сыр на средней терке.

    Мои и сушеные помидоры. После разрезания их кольцами.

    Половину рисков от помидоров выкладываю на блюдо. Смажьте их чесно-майонезной смесью.

    Перец и солим, а сверху посыпаем пасущимися яйцами. Сверху выкладываем сыр.

    Повторяем последовательно 1 раз.

    Для украшения используем зелень.

    Приятного аппетита!

    Варианты: с предварительным или последующим маринованием, с термообработкой и без, с добавлением специй, овощей, зелени. Если помидоры замариваются в уксусе, стоит тщательно измерить его объем: меньший скажется на сохранности блюда, а больший просто испортится. На пол литрового маринада добавить 1 ст. 9% столового уксуса, аромат которого нейтральный. Такой уксус предпочтительнее для домашних заготовок - он делает овощи нежными и не портит их вкусовые качества.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

    Как разнообразить блюдо?

    Добавьте к заготовке из помидоров с чесноком даже обычные специи и приправы, которые изменят и вкус, а аромат блюд будет очень заметен. Лаврушка, душистый горошек, перец черный перец, перец острый, гвоздика, соцветия укропа, свежая зелень, сахар. Хозяйка любит разнообразить блюдо овощами: луком, болгарским перцем, огурцами, кабачками, патиссонами. Интересный вариант заготовки с растительным маслом, 1 ст.Банка 0,5 или 1 л.

    Необычный выбор товаров

    Чтобы удивить друзей необычным сочетанием продуктов, добавьте в помидоры с чесноком:

    • мелисса
    • яблоки кислые
    • корица
    • желатин
    • морковь Боттва

    Каждый рецепт популярного маринада проверяется на практике при приготовлении, определенные советы дать сложно, они будут разные.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *