Грибы похожие на опята с чешуйками: с чешуйками, без юбочки, желтые (+27 фото)

съедобные или нет, фото, видео и описание вида, где растут осенние грибы

Осенние опята всегда были среди грибников популярными. Ведь растут эти плодовые тела большими колониями, и с одного пня или поваленного ствола дерева можно собрать немалый урожай грибов. Кроме того, опята считаются очень полезными из-за содержания фосфора, железа, кальция, а также разных витаминов и микроэлементов. Есть также осенние грибы, которые называются королевскими опятами.

Своё название, широко распространённое в народе, королевские грибы опята полностью оправдывают. Шляпки этого вида достигают до 20 см в диаметре, а в высоту вырастают более 20 см. В научном мире королевские опята называют чешуйчатка золотистая.

Эти осенние опята растут не такими большими скоплениями, как другие виды. Опёнок королевский или чешуйчатка золотистая предпочитают «одиночество» или же растут небольшими группами. Встречается этот вид редко, но грибники даже в этих случаях не всегда их собирают, считая несъедобными.

Но надо сказать, что вкус чешуйчатых королевских опят практически не отличается от всеми любимых и популярных осенних видов.

Начинающие грибники спрашивают: королевский опёнок – съедобный или же нет? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим фото и описание королевских грибов опят.

Как выглядят королевские опята: фото и описание грибов

Латинское название: Pholiota aurivella.

Семейство: строфариевые.

Род: фолиота или чешуйчатка.

Синонимы: королевский опёнок, чешуйчатка золотистая, чешуйчатка серно-жёлтая, ивняк.

Съедобность: съедобный гриб.

Шляпка: диаметр шляпки больших размеров, в молодом возрасте от 5 до 10 см; у взрослых экземпляров от 10 до 20 см. По форме шляпка ширококолокольчатая, однако с возрастом изменяется до плоскоокруглой формы. Цвет шляпки варьируется от ржаво-жёлтого цвета до грязно-золотистого.

Вся поверхность шляпки усеяна хлопьевидными чешуйками красноватого оттенка.

Ножка: длина от 6 до 12 см, диаметром от 1 до 2 см. Плотная, жёлто-бурого оттенка с расположенными на ней коричневатыми чешуйками. Ножка обрамлена волокнистым кольцом, однако по мере роста гриба кольцо исчезает.

Пластинки: широкие и приросшие к ножке зубчиками. Цвет пластинок в молодом возрасте гриба светло-соломенный. По мере взросления цвет становится оливкового или коричневого цвета.

Мякоть: имеет приятный запах, по цвету беловато-жёлтая.

Применение: грибы очень полезны для людей, страдающих анемией. В них содержится много магния и железа – веществ, которые участвуют в кроветворении. Употребление в пищу опёнка осеннего королевского помогает восполнять в организме человека недостаток минералов и повышает гемоглобин. Кроме того, этот вид опят регулирует правильное функционирование щитовидной железы.

Распространение: часто встречается в лиственных лесах, а также в хвойных лесах болотистой местности по всей территории России.

Фото грибов опят королевских помогут начинающим грибникам делать отличия этого вида от ложных опят:

Где растут осенние королевские опята?

Стоит отметить, что съедобные виды опят королевских растут на повреждённых стволах деревьев, старых, давно срубленных пнях. Также их можно встретить на земле рядом с корнями погибших лиственных и хвойных пород. Плодоношение чешуйчатки золотистой или королевских опят начинается с августа месяца и продолжается до конца сентября. Жители Приморского края могут собирать эти удивительные грибы с середины мая до середины сентября.

Где ещё растут королевские опята, и какие деревья предпочитают больше всего? Обычно этот вид опят селится на стволах лиственных деревьев, особенно на ольхе или иве, иногда выбирает берёзы и берёзовые пни, реже – хвойные породы деревьев в заболоченной местности.

Посмотрите на нижеприведённые фото, показывающие, как выглядят королевские опята на деревьях в лесу:

Иногда даже грибники со стажем из-за редкого появления чешуйчаток золотистых путают их с ложными опятами, которые произрастают в тех же территориях. Поэтому предлагаем внимательно ознакомиться с фото съедобных и ложных королевских опят:

Как уже упоминалось, чешуйчатки или королевские опята являются съедобными грибами. Однако перед употреблением её обязательно нужно отваривать в подсоленной воде 20-25 мин. Так как королевские опята имеют отличные вкусовые качества, их используют в закусках, салатах, первых и вторых блюдах. Особенно прекрасно чешуйчатки сочетаются с жареным или отварным картофелем.

Помимо этого, из данных грибов многие хозяйки делают заготовки на зиму: маринуют, солят, замораживают и сушат.

Иногда опята можно встретить в сосновых лесах и ельниках. Как выглядит королевский гриб опёнок, если вы нашли его в хвойном лесу? Обычно чешуйчатка, собранная в лиственных лесах, отличается от растущих в хвойных. Первое отличие опят, найденных в сосновых лесах – тёмный цвет шляпки и чешуек, а второй – горьковатый привкус. Однако в королевских опятах много витамина С, РР и Е. Кроме того, на 100 г чешуйчатки приходится всего 22 калории, поэтому калорийность этого вида очень низкая. Именно поэтому они полезны вегетарианцам и тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. По содержанию фосфора и кальция королевские опята конкурируют даже с рыбой.

Специалисты причислили королевские опята к IV категории съедобности. Именно поэтому в других странах их не употребляют в пищу и даже не собирают, так как данная категория за рубежом относится к несъедобным видам. Однако в России их готовят так же, как и обычные осенние опята. Предварительно их отваривают в подсоленной воде и только потом жарят, тушат или варят первые блюда. Помимо этого, королевские осенние опята применяют в других кулинарных рецептах: готовят грибное рагу, жульены, делают икру, паштеты, соусы, солянки и грибные начинки для пицц и пирожков.

Шляпки королевских опят, напоминающие колючие мячики, очень хорошо мариновать или солить. Однако каждый гриб обязательно должен пройти первичную обработку: очистку от чешуек и лесного мусора. Основной вкус чешуйчатки золотистой скрывается именно в шляпках. Ножки после долгого отваривания становятся жёсткими и сухими.

Хотя чешуйчатка золотистая широко распространена на территории России и хорошо узнаваема, собирают её не так часто. Возможно, это связано с тем, что данный вид грибов мало кому знаком. Однако настоящие ценители грибных деликатесов ставят его в один ряд с осенними опятами и даже боровиками.

Предлагаем посмотреть видео сбора королевских опят в лиственных лесах любителями «тихой охоты»:

Как отличить королевские опята от ложных грибов (с фото)

Часто королевские опята называют ивняком, так как именно на ивах его собирают. Растут эти грибы практически с середины лета до заморозков. Не имеющие опыта грибники могут спутать съедобный гриб с несъедобной огневкой. Как отличить королевские опята от ложных несъедобных грибов? Ложный опёнок огневка растёт только на пепелищах, а также старых кострищах, поросших травой и кустарником. Имеет яркий цвет, горький вкус и неприятный запах. Хотя мякоть сочная и плотная, в пищу её не употребляют из-за запаха. Гриб может представлять серьёзную опасность для здоровья человека.

Поэтому, предлагаем сравнить фото королевского опёнка и ложного:

Существуют ещё несколько королевских видов опят, которые считаются условно-съедобными.

Например, чешуйчатка слизистая, которая очень похожа на королевскую чешуйчатку золотистую. Шляпки молодых грибов имеют колокольчатую форму, которая по мере роста грибов становится вогнутой, а края шляпки приподнимаются. Если погода дождливая, тогда мякоть становится слизистой и клейкой, что и послужило названием для чешуйчатки – слизистая. Ножка этого гриба со временем становится полой, а кольцо на ножке полностью исчезает. Растут чешуйчатки слизистые только на перегнившей древесине с середины августа по начало октября.

Ещё один ложный королевский опёнок – чешуйчатка гаревая, считается несъедобным. Форма шляпки в молодом возрасте гриба полушаровидная, а в зрелом становится полностью распростёртой. Цвет шапочки очень яркий – оранжево-коричневый, края покрыты обрывками покрывала. Ножка чешуйчатки, в особенности её нижняя часть, густо покрыта волокнами коричневого цвета. Кольца, присущего настоящим опятам, на ножке совсем не видно.

Условно-съедобной считается чешуйчатка обыкновенная, которая похожа на королевские грибы опята. Хотя она имеет целебные свойства, в ней всё же есть один недостаток – галлюциногенность. Употреблять её в пищу можно, но только после долгой термической обработки. Отваривать этот вид нужно не менее 40 мин и только потом кушать. Собирают этот вид грибов очень редко, обычно только те, кто умеет его готовить. Ведь опытные грибники знают, что употреблять чешуйчатку обыкновенную с алкоголем строго запрещено. Опий, содержащийся в этом виде, во взаимодействии со спиртом может оказать непредсказуемые последствия для организма.

Чтобы знать, как отличить королевские опята, предлагаем посмотреть фото, показывающие эти отличия:

Хорошо ознакомившись с ними, можно смело отправляться в лес за королевскими опятами. Однако если вы всё же не уверены в своих знаниях – лучше не рисковать, а собирать только те плодовые тела, которые вам хорошо знакомы.

Поделиться статьей:

фото и описание гриба, ложные и съедобные двойники

3.7 / 5 ( 4 голоса )

Королевские опята (лат. Pholiota aurivella или Pholiota adiposa), гриб ивняк, чешуйчатка золотистая, чешуйчатка серно-желтая, чешуйчатка сальная или чешуйчатка толстая – съедобный гриб, которым многие грибники, особенно жители Европы, пренебрегают, предпочитая брать более известных представителей грибного царства. Но на Востоке, в Китае и Японии, его не только собирают, но и культивируют в промышленных масштабах, используя в медицине и приготовлении национальных блюд. Согласно исследованиям китайских ученых по своей питательной ценности и лечебным свойствам королевский опенок намного превосходит более популярные виды грибов. Экстракт из него обладает фунгицидным, бактерицидным и иммуномодулирующим действием.

Чешуйчатка золотистая: как выглядит гриб

Научное название королевского опенка – чешуйчатка золотистая (лат. Pholiota aurivella). Относится к роду Чешуйчаток семейства Строфариевых. Он съедобен, однако отличается от обычного опенка и его опасных двойников.

Гриб обладает большими размерами и покрытой чешуйками шляпкой ширококолокольчатой формы. У молодых плодовых тел она примерно 5-10 см в диаметре. С возрастом шляпка раскрывается и становится плоскоокруглой, иногда может достигать в размере 18-20 см. Ее окраска желто-золотистая. Сверху она покрыта чешуйками красно-коричневого цвета. Пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом, но со временем они темнеют и становятся коричнево-бурыми. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом и оригинальным вкусом.

Ножка гриба довольно рослая, плотная и покрыта чешуйками. У взрослых плодовых тел она достигает 7-10 см в длину и 1-1,5 см в диаметре. У молодых грибов ножка соединена со шляпкой волокнистым кольцом, которое позже разрывается, и его остатки можно увидеть по краю шляпки. Мякоть чешуйчатки золотистой светло-желтая.

Когда и где собирают королевские опята

Основной период плодоношения у чешуйчатки золотистой приходится на август — сентябрь, поэтому их еще называют осенние королевские опята. Однако в Приморском крае молодые грибочки можно встретить уже в конце мая. Распространен на всей территории России, в странах СНГ и Европы, также встречается в Австралии и Северной Америки. В промышленных масштабах его выращивают в Японии и Китае.

Поскольку это древесные грибы, растут королевские опята небольшими группами на стволах живых деревьев, но только лиственных пород, например, на иве, березе, осине. По факту они — паразиты.

Съедобна ли чешуйчатка золотистая

Царские опята имеют свои полезные свойства и противопоказания. Но все же они в первую очередь являются съедобными грибами, хотя некоторые специалисты относят их к четвертой категории из-за специфического привкуса. Однако достаточно чешуйчатку золотистую вымочить и отварить, как она приобретает великолепный вкус.

Используют королевский опенок, как и другие грибы. Его кладут в салаты, варят супы, делают начинку для пирогов и грибную икру, добавляют в овощное рагу. Кроме того, чешуйчатку золотистую заготавливают впрок – маринуют и солят. Причем, если в блюда желательно класть только шляпки, поскольку они более нежные, то в зимние заготовки идут в ход и ножки гриба.

Читайте также

Есть ли у королевского опенка опасные двойники?

 

Чешуйчатку золотистую практически невозможно спутать с другим грибом из-за ее оригинального вида – яркого цвета и остроконечных чешуек. Таковы утверждения опытных грибников, но новичкам следует знать, как выглядят ложные опята. Поможет им отличить фото и описание опасных двойников.

• Огневка, или чешуйчатка ольховая (лат. Pholiota alnicola). Этот вид также относится к роду Чешуйчаток. Предпочитает пни ольхи и березы. Размеры грибы намного скромнее, чем у королевского опенка. Шляпки желтого цвета, не более 5-6 см в диаметре, ножки длиной 4-8 см и довольно тонкие – всего 0,4 см толщиной. Отличается горьким вкусом и неприятным запахом.

• Чешуйчатка огненная (лат. Pholiota flammans).Гриб имеет очень яркий цвет, который трудно спутать с другими представителями рода. Чешуйки на шляпке располагаются в виде правильных концентрических кругов. Они намного светлее самой шляпки, в отличие от королевского опенка, где чешуйки, наоборот, очень темные. Кроме того, чешуйчатка огненная растет поодиночке, встречается довольно редко и преимущественно в хвойных и смешанных лесах. У гриба очень горький вкус и неприятный запах. И хотя он не является ядовитым, в пищу его не употребляют.

• Чешуйчатка слизистая (лат. Pholiota lubrica). Относится к условно-съедобным грибам. Встречается в хвойных лесах, любит перегнившую древесину. На крупной шляпке коричневого или желтого цвета не так уж и много чешуек, к тому же они светлой окраски. В сырую погоду, как и у королевского опенка, она покрыта слизью. Однако ножка гриба внутри полая, и кольца под шляпкой у взрослых плодовых тел нет.

 

• Чешуйчатка гаревая (лат. Pholiota highlandensis). Размеры гриба по сравнению с королевским опенком очень скромные. Шляпка отличается более темным, коричневым цветом с волокнистыми чешуйками. Она часто покрыта грязью. Ее края более светлые, с обрывками покрывала. Ножка в нижней части укрыта коричневыми волокнами. Чешуйчатка гаревая предпочитает старые кострища и гари, любит обгоревшую древесину. Другие похожие на нее грибы в таких местах не встречаются.

 

Признаки отравления ложными опятами и побочные эффекты

Первые симптомы отравления ложными опятами появляются уже через 15-20 минут. Однако на них не всегда обращают внимание. Живот начинает бурчать, человек жалуется на дискомфорт, чувство тяжести в желудке. Симптомы постепенно нарастают. Появляется головокружение, изжога и спастическая боль сначала в эпигастрии, а потом распространяется на весь живот. За ними следуют сильная тошнота и многократная рвота. Через 2-3 часа у человека начинают дрожать руки, появляется слабость и сонливость. Кожа покрывается липким потом. Присоединяется диарея.

Токсин, содержащийся в грибах, угнетает деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем. Редкий аритмичный пульс, падение артериального давления, цианоз слизистых и кожи – это основные признаки их поражения. Позже, если не оказать помощь, больной начинает бредить, он видит галлюцинации. Состояние заторможенности периодически сменяется резким возбуждением.

Еще одной проблемой становится обезвоживание. Оно развивается из-за сильной рвоты и поноса. Первые симптомы – сухость во рту, вязкая слюна, постоянное чувство жажды и олигурия (у больного резко уменьшается количество выделяемой мочи). Позже появляется одышка, кожа становится сухой, выделение мочи прекращается (анурия). Без адекватного восполнения жидкости в организме возможно развитие острой почечной недостаточности и нарушений в работе многих органов и систем.

Если будете употреблять спиртные напитки, то лучше откажитесь от грибных блюд, так как алкоголь усиливает действие токсинов.

От отравления ложными опятами страдает и гепатобилиарная система. Кожа приобретает желтый оттенок, печень увеличивается в размерах, появляется чувство тяжести и боль в правом подреберье. Во рту больной ощущает горечь.

Неотложная помощь при отравлении грибами

• Промывание желудка. В домашних условиях следует выпить воды и вызвать рвоту, надавив на корень языка. В стационаре эту процедуру проводят с помощью зонда.
• Очистительная клизма. Ставят, если после отравления прошло более двух часов.
• Прием адсорбентов. Активированный уголь, Энтеросгель и прочие препараты помогут связать токсины и обезвредить их.
• Употребление подсоленной воды или препаратов, действие которых направлено на борьбу с обезвоживанием. Воду пьют небольшими глотками, часто. Препараты принимают согласно инструкции. Когда прекратится рвота, больного можно напоить крепким сладким чаем.
• Укутывание. Пострадавшего нужно обязательно согреть. Из-за сильного обезвоживания может возникнуть гипотермия. Теплые одеяла, грелки и полный покой – то, что нужно сделать в первую очередь, когда прекратятся рвота и диарея.

 

Грибы похожие на опята с толстой ножкой. Ложные опята и чешуйчатки. Фото.

Грибы похожие на опята с толстой ножкой. Ложные опята и чешуйчатки.

Фото.

Здравствуйте, друзья!

В лесу полно опят. Разобраться в них можно, если захотеть. Грибники со стажем, коих в нашей стране большинство, легко отличают съедобные опята от несъедобных. Летние, осенние, зимние. Вкуснятина!

Но речь сегодня не о них. Перечислю ложные опята, коих полно в лесу. К ним причислю чешуйчатку и рядовку. Их почему- то некоторые грибники тоже зовут опятами. Может, потому что растут на пнях. И самый главный вопрос: что будет, если съесть эти не самые породистые грибы?

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Этот гриб произрастает обильно в Ленинградской области. Бывает, что вырастает столько много — хоть косой коси. Отличается от съедобных отсутствием юбочки, считается ядовитым. После его употребления может случиться диарея и рези в животе. Один мой читатель писал, что ел их и никаких неприятностей не было. Гриб, просто не вкусен, горчит сильно, пришлось выкинуть. Резюме: не брать!

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Кстати, немного отвлекусь. В книгах пишут, что несъедобные грибы дурно пахнут. Возможно у меня с носом не всё в порядке, но я не заметила такой тенденции. Я перенюхала сотни грибов. Все грибы, за редким исключением, вкусно пахнут — болотом, землёй, лесом, но никогда не воняют.

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Этот гриб считается условно-съедобным. Растёт обильно на пнях. Имеет страшноватый вид поганки, серые пластинки — его отличительный признак. Растёт на пнях хвойных пород. Как- то на » безрыбье», когда других грибов не было, нарвала и пожарила. Хороший гриб, не горький. Мне понравился. За слова отвечаю.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Этот гриб тоже часто и обильно встречается в елово- лиственичных лесах. Цвет характерный красный. Кольца нет, как у всех ложных опят. Но может быть еле заметный колцеобразный рисунок. Насчёт съедобности сведения противоречивые. Можно присесть на горшок.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Еще никто от его употребления не умирал. Но горчит весьма. Некоторые грибники солили и мариновали. Не знаю, что и думать… Сама не беру.

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes )

Этого гриба у нас полно в Ленинградской области. Растут обильно. Вырастают очень высокими с толстой жёсткой ножкой. А шляпа просто лопух. Это не ложный опёнок.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Цвет от светлого до тёмно коричневого в старости. Он считается разновидностью осеннего опёнка. Очень похож. Его с радостью берут и заготавливают. Съедобный гриб 3 категории.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Жарят, солят, маринуют. Но ножки жестковаты, лучше ножки не брать.

5.

Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Эту рядовку почему- то часто причисляют к опятам. Может, потому что растёт на пнях хвойных пород. У нас хвойных лесов полно и рядовка эта не редка. Шляпка и ножка у неё красная. А пластинки жёлтые. Очень красива, я люблю её фотографировать.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Гриб 4 категории. Солится, маринуется, но горчит. Впрочем, есть грибники, что нахваливают вкус. Мненияот восторженного до негативного.

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Фото автора.

Обильно и часто растёт на пнях, кучно. Грибы жёлтого цвета с красноватыми хлопьевидными чешуйками. Второе название — королевский опёнок. В отличие от других чешуйчаток — не горчит. Вкусен в любом виде. Опытные грибники знают и собирают этот гриб давно. Судя по откликам на мою статью про него, мнения о его вкусовых качествах тоже разнятся. Но больше положительных. У нас их еще нет. Когда появятся обязательно попробую и расскажу.

Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!

Опята, как готовить. Как готовить опята: рецепты блюд из свежих грибов

С приходом осени лес преподносит нам богатый урожай опят. Огромное удовольствие можно получить от похода в лес за грибами и при этом набрать целую корзинку, а если повезёт, то и несколько.

Ведь этот гриб растёт не по одному, а сразу целыми семействами. Буквально с одного дерева или пня возможно собрать несколько килограммов.

В дальнейшей обработке, как правило, принимает участие вся семья, потому что кому-то одному перебрать и приготовить опята из-за их количества просто невозможно.

Правила употребления

Польза от грибов для нашего организма ценится почти всеми культурами на протяжении многих веков.

Эти грибы наполняют жизненной энергией и служат хорошим помощником организму сопротивляться с вирусными заболеваниями. Опята ― это источник железа, цинка, полноценных белков, витамина С и фосфора.

Те, кто сидит на диете или являются вегетарианцами, включают в рацион опята из-за их невысокой калорийности.

Вреда эти грибы организму не принесут. Важно не злоупотреблять ими и выбирать в пищу только качественные. Единственное, что делать не стоит:

• Употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Давать в пищу детям до 7 лет.

Как очистить и отварить грибы

Опята ― это продукт, который считается скоропортящимся, поэтому после леса первым делом нужно их перебрать. Как правильно готовить опята свежие к переработке:

• В мусор отправить все повреждённые насекомыми, гнилые и трухлявые грибы.
• Очистить от лесного мусора: удалить землю, листочки и веточки.
• Если грибы требуются для сушки, то нужно удалить плёнку под шапочкой и обрезать нижний сегмент ножки. Для приготовления в свежем виде грибы дополнительно замочить в течение часа и уже после этого очистить плёнку.

Процесс очистки не займёт много времени и сил, хотя сами по себе грибы небольшие и очень хрупкие. По завершении процесса очистки следует приступать к термической обработке грибов. Для этого понадобится:

• Вскипятить воду в эмалированной кастрюле и подсолить.
• Отправить опята в воду на 10-15 минут, не забывая снимать пенку.
• После этого следует слить грибной отвар и повторить процедуру ещё раз, но варить уже на протяжении получаса.
• Понять готовность грибов легко — они осядут на дно кастрюли.
• Чтобы избавиться от лишней слизи, достаточно просто откинуть грибы на дуршлаг и промыть их водой.

Кулинарные рецепты

Нет ничего проще, чем набрать корзинку грибов и приготовить их на ужин в виде закуски или пожарить с картошечкой. Дети просят пирог — тоже не проблема. И икру на зиму для блинов надобно обязательно заготовить. Рецептов с опятами существует множество.

Виды опят ложные. Как отличить съедобный опёнок от ложного: описание грибов

Подавляющее большинство россиян любит собирать грибы. Не зря это называют тихой охотой. С ранней весны и до поздней осени опытные грибники собирают урожай. Среди любимых грибов опята занимают особое место. При хорошем везении, если найти большую семью, то на одном месте можно собрать урожай, которого хватит на всю зиму.

Описание и отличительные признаки опят

Опёнки произрастают на ветхих деревья, пнях, старых корневищах. Причем это грибы, которые относятся к разным родам и даже семействам. Объединяет их только родительский таксон — порядок Агариковые. Соответственно, очень трудно указать единый признак, по которому грибник говорит: «Я собрал опята». В некоторых случаях даже основополагающий признак (гриб, который растёт на пеньке) не срабатывает. Например, опёнок луговой своё название получил только за внешний вид, очень похожий на классический.

В любом случае, надо знать, что существуют опята съедобные и так называемые ложные , к которым относят как ядовитые, так и условно съедобные.

Виды, которые можно собирать

Собственно к роду Опёнок относится только два вида:

• Один из них — опёнок осенний, латинское название этого гриба Armillaria mellea. Может встречаться как в одиночку, так и большой семьёй. Не менее 200 видов различных деревьев и кустарников его могут приютить. Ножка достигает 10 см, толщина по диаметру 1−2 см, книзу немного расширяется и темно-бурая, вверху желтовато-коричневая.Шляпка иногда достигает 17 см. У молодого гриба шляпка выпуклая, у взрослого — уплощенная, сверху покрыта немногочисленными чешуйками. Цвет зависит от дерева произрастания. Могут быть медовые, коричневые, тёмно-серые и другие. Кольцо ярко выражено. Пластинки редкие, у молодых светло-бежевые, в последующем темнеют. Появляются в августе-сентябре.
• Вторым представителем рода будет опёнок толстоногий, официальное название Armillaria gallica. Растёт на трухлявых деревьях. Ножка короткая, напоминает луковицу. Снизу бурая, сверху беловатая или серая. Границей служит выраженное кольцо. Характерным является его вид — как будто разорвано звездообразно и по краю разбросаны чешуйки. Шляпка достигает 10 см. На раннем этапе в виде конуса, у старых — плоская. Молодые грибы окрашены от розового до коричневато-бурого цвета. Середина шляпки усыпана чешуйками серо-бурого цвета. Пластинки часто посажены, с возрастом меняют цвет от белого до тёмного. Мякоть имеет лёгкий сырный запах, немного напоминает сыр камамбер. Из-за горьковатого вкуса перед приготовлением гриб рекомендуется отваривать.

Рассказ про грибы опята. Рассказ про гриб Опёнок для детей

Познавательная информация о грибах для детей. Окружающий мир. Грибы «Опята»

Опята — прекрасные, вкусные и ароматные грибы!

Весной на изумрудных лугах появляются луговые, или весенние опята, а осенью на замшелых пеньках, корягах, по стволам сухих деревьев разбегаются стайками золотистые осенние опята.

Поговорим сначала о луговых опятах.

Эти небольшие грибочки с маленькими шляпками, похожими на колпачки, на тонких ножках, как-будто водят хороводы на лугах и полях.

«Луговые опята на грибы-то непохожи: одни ребрышки на спичке. Но зато какие радостные!

Шапки набекрень — и танцуют, пляшут себе припеваючи. Да все кругами, компаниями» (П. Сигунов).

В цветущем луговом разнотравье среди лиловых колокольчиков, розового клевера, белых ромашек можно иногда заметить ровные круги словно вытоптанной засохшей травы. По краям круга растут луговые опята.

Откуда взялись на лугу, среди буйных темно-зеленых трав эти плешины-круги? Может быть, их вытоптали плясуны-опята?

Опята-плясуны

Серебрится свет луны

А опята-плясуны

На поляне пляшут —

Шапочками машут.

В хоровод зовут подруг —

Вот и вытоптали круг!

Многие века таинственные кольца пугали суеверных людей. В одних странах полагали, что это русалки состригли травы для своих кос, в других — будто огненный змей, пролетая, задел травы хвостом, в-третьих — их называли «ведьмиными кольцами».

В Швеции верили, будто плешины вытоптаны башмачками злых духов-карликов.

Англичане считали, что в зеленовато-голубом лунном свете танцевали на лугах волшебницы-феи и лесные гномы.

А вот русские крестьяне ближе всех подошли к разгадке таинственных кругов. Они называли луговые опята «подкоровниками» и думали, что появляются они лишь там, где буренушки удобрят землю навозом.

Ученые подтвердили догадки крестьян. Когда споры грибов попадают на удобренную почву, они набухают и выкидывают во все стороны тончайшие нити-паутинки. По краям нитей встают луговые опята. Они забирают из земли много питательных веществ, поэтому траве внутри круга полезных веществ не хватает. Оттого она и засыхает — образуются плешины.

Что можно готовить из луговых опят?

Луговые опята очень нежные, вкусные. Их маринуют, солят, сушат, из них готовят жаркое. Луговые опята отваривают, а в грибной бульон добавляют картофель и вермишель.

В конце августа — начале сентября на пнях и сухостойных деревьях появляются большие дружные семейки осенних опят.

Иногда на одном пне их так много, что можно сразу наполнить большую корзину! Опенок потому так и называется, что любит расти на трухлявых замшелых пнях. Особенно полюбились этим грибам сосновые пни.

Как выглядит осенний опенок?

У него золотисто-желтая или светло-коричневая шляпка, похожая по форме на тюбетейку. Она покрыта мелкими, более темными чешуйками.

Ножка у опенка нетолстая, с колечком бахромки под шляпкой. Осенние опята окрашены скромно. Мякоть у них белая и удивительно душистая — пахнет она и сырыми опавшими листьями, и поблекшими лесными травами, и влажной корой деревьев. Словом, это крепкий грибной осенний аромат!

Опята

Бродит солнце в чаще хвойной,

Капельки смолы блестят,

На березе сухостойной

Я нашла семью опят.

Мама, папа, сестры, братцы –

Взрослые и малыши,

Словно вышли прогуляться

Жители лесной глуши.

Тонкой нитью паутинка

Обвилась вокруг ствола,

Сразу полную корзинку

Я опяток набрала!

Случаются такие грибные годы, когда опят можно встретить в лесу до самого конца сентября. Уже хрусткий иней леденит поникшие травы по утрам, а на пнях по-прежнему толпятся смелые грибочки.

Грибники давно заметили, что если в лесу появились волнушки — то скоро появятся и грузди, если появились боровики — через три недели пойдут рыжики, а когда появляются осенние опенки — скоро выпадет первый снег.

Последние опенки

Белой сахарною пудрой

Все вокруг обсыпал иней,

Встало розовое утро,

Заиграло в небе синем.

Золотистые опята

Пень трухлявый облепили,

Словно шубою мохнатой

От морозца пень укрыли.

«Велико диво — опята!» — с восхищением замечали люди. Приметили они также: «Если рано пойдут опенки, «грибной слой» будет тонким».

Осенние опята маринуют с добавлением уксуса, солят, из них готовят жаркое.

Вопросы для закрепления

1. Как выглядит луговой опенок?

2. Где он растет?

3. Когда появляется?

4. Что такое «ведьмины кольца»?

5. Как выглядит осенний опенок?

6. Где он растет?

7. Что готовят из опят?

Видео опята с толстой ножкой учимся быстро искать этот красивый гриб в тайге

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) фото и описание

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)
• Род: Pholiota (Чешуйчатка)
• Вид: Pholiota squarrosa (Чешуйчатка обыкновенная)

Другие названия:

• Чешуйчатка ворсистая

• Чешуйчатка чешуйчатая

• Чешуйчатка сухая

Распространение

Чешуйчатка обыкновенная растет с середины июля до начала октября (массово с конца августа до конца сентября) в разных лесах на мертвой и живой древесине, на стволах, у основания вокруг стволов, на корнях лиственных (береза, осина) и реже хвойных (ель) деревьев, на пнях и около них, группами-пучками, колониями, не редко, ежегодно
Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) — грибы, живущие на древесине, они могут быть и сапротрофами и паразитами. Молодые плоды имеют покрывало, которое позже рвется, и его остатки могут сохраняться на краях шляпки или образовывать кольцо на ножке.

Чешуйчатка обыкновенная — Наиболее распространенный вид чешуйчаток. Она растет в Европе. Северной Америке и Японии, появляясь летом и осенью на корнях, пнях и у основания стволов бука, яблони, ели. Это съедобный гриб низкого качества, так как мякоть его жестка, а на вкус он горьковат. По цвету чешуйчатке обыкновенной подобны несколько родственных видов. Осенью грибники нередко путают чешуйчатку обыкновенную с осенним опенком, однако опёнок не бывает жестким и крупно-чешуйчатым.

Описание

Чешуйчатка обыкновенная (Pholiota squarrosa) имеет шляпку диаметром 6-8 (иногда до 20) см, сначала полушаровидную, затем выпуклаую и выпукло-распростертую, с многочисленными торчащими заостренными, по краю плоскими отстающими крупными чешуйками охряно-коричневого, охряно-бурого цвета на бледно-желтом или бледно-охряном фоне.

Ножка длиной 8-20 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, плотная, сплошная, одноцветная со шляпкой, ржаво-бурая в основании, с чешуйчатым кольцом, выше него гладкая, светлая, ниже — с многочисленными концентрическими отстающими охряно-коричневыми чешуйками.

Пластинки: частые, тонкие, приросшие или слабо нисходящие, светлые, желтовато-коричневатые, с возрастом — коричневато-буроватые.

Споры:
Споровый порошок охряный

Мякоть:
Толстая, мясистая, белая или желтоватая, по литературным сведениям в ножке красноватая, без особого запаха.

Видео про гриб Чешуйчатка обыкновенная:

Съедобность

Несмотря на привлекательный внешний вид, чешуйчатка обыкновенная не относится к съедобным грибам достаточно давно.
Исследования не выявили в плодовых телах токсинов, которые напрямую влияют на организм. Однако были обнаружены лектины, которые не разрушаются как в средах с различной кислотностью, так и при термической обработке, выдерживая до 100° C. Одни лектины вызывают желудочно-кишечные расстройства, другие ингибируют эритроциты в организме человека.
Несмотря на это, некоторые люди употребляют гриб без видимого негативного эффекта, но для других все может оказаться довольно плачевно.

Отравления в совокупности с алкоголем

Очень редко, но все же несомненно, употребление чешуйчатки обыкновенной с алкоголем вызывает коприновый (дисульфирамподобный) синдром.

Сам коприн в грибе не обнаружен. Но мы еще раз подчеркиваем, что гриб употреблять в пищу чрезмерно рискованно!

Условная галлюциногенность

Некоторые популяции Ph. squarrosa могут содержать меконовую кислоту — один их компонентов опия.

Концентрация действующих веществ в грибах непостоянна. Она меняется в зависимости от сезона, климатических условий и места произрастания вида. Интоксикация вероятна при употреблении значительного количество сырых или недостаточно термически обработанных плод.тел.

Ложные опята и чешуйчатки. Фото. | Природа Северо-Запада

Здравствуйте, друзья!

В лесу полно опят. Разобраться в них можно, если захотеть. Грибники со стажем, коих в нашей стране большинство, легко отличают съедобные опята от несъедобных. Летние, осенние, зимние. Вкуснятина!

Но речь сегодня не о них. Перечислю ложные опята, коих полно в лесу. К ним причислю чешуйчатку и рядовку. Их почему- то некоторые грибники тоже зовут опятами. Может, потому что растут на пнях. И самый главный вопрос: что будет, если съесть эти не самые породистые грибы?

1. Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare)

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Этот гриб произрастает обильно в Ленинградской области. Бывает, что вырастает столько много — хоть косой коси. Отличается от съедобных отсутствием юбочки, считается ядовитым. После его употребления может случиться диарея и рези в животе. Один мой читатель писал, что ел их и никаких неприятностей не было. Гриб, просто не вкусен, горчит сильно, пришлось выкинуть. Резюме: не брать!

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Ложноопёнок серно-жёлтый. Фото автора.

Кстати, немного отвлекусь. В книгах пишут, что несъедобные грибы дурно пахнут. Возможно у меня с носом не всё в порядке, но я не заметила такой тенденции. Я перенюхала сотни грибов. Все грибы, за редким исключением, вкусно пахнут — болотом, землёй, лесом, но никогда не воняют.

2. Опёнок серопластинчатый (Hypholoma capnoides)

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Опёнок серопластинчатый. Фото автора.

Этот гриб считается условно-съедобным. Растёт обильно на пнях. Имеет страшноватый вид поганки, серые пластинки — его отличительный признак. Растёт на пнях хвойных пород. Как- то на » безрыбье», когда других грибов не было, нарвала и пожарила. Хороший гриб, не горький. Мне понравился. За слова отвечаю.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

Опёнок серопластинчатый . Фото автора.

3. Опёнок кирпично-красный (Hypholoma lateritium)

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Этот гриб тоже часто и обильно встречается в елово- лиственичных лесах. Цвет характерный красный. Кольца нет, как у всех ложных опят. Но может быть еле заметный колцеобразный рисунок. Насчёт съедобности сведения противоречивые. Можно присесть на горшок.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Опёнок кирпично-красный. Фото автора.

Еще никто от его употребления не умирал. Но горчит весьма. Некоторые грибники солили и мариновали. Не знаю, что и думать… Сама не беру.

4. Опенок луковичноногий (Armillaria cepistipes

)

Этого гриба у нас полно в Ленинградской области. Растут обильно. Вырастают очень высокими с толстой жёсткой ножкой. А шляпа просто лопух. Это не ложный опёнок.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica). Фото автора.

Цвет от светлого до тёмно коричневого в старости. Он считается разновидностью осеннего опёнка. Очень похож. Его с радостью берут и заготавливают. Съедобный гриб 3 категории.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Опенок толстоногий (Armillaria gallica)Фото автора.

Жарят, солят, маринуют. Но ножки жестковаты, лучше ножки не брать.

5. Рядовка жёлто-красная (Tricholomopsis rutilan)

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Эту рядовку почему- то часто причисляют к опятам. Может, потому что растёт на пнях хвойных пород. У нас хвойных лесов полно и рядовка эта не редка. Шляпка и ножка у неё красная. А пластинки жёлтые. Очень красива, я люблю её фотографировать.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Рядовка жёлто-красная. Фото автора.

Гриб 4 категории. Солится, маринуется, но горчит. Впрочем, есть грибники, что нахваливают вкус. Мненияот восторженного до негативного.

6. Чешуйчатка золотистая (Pholiota aurivella)

Фото автора.

Фото автора.

Обильно и часто растёт на пнях, кучно. Грибы жёлтого цвета с красноватыми хлопьевидными чешуйками. Второе название — королевский опёнок. В отличие от других чешуйчаток — не горчит. Вкусен в любом виде. Опытные грибники знают и собирают этот гриб давно. Судя по откликам на мою статью про него, мнения о его вкусовых качествах тоже разнятся. Но больше положительных. У нас их еще нет. Когда появятся обязательно попробую и расскажу.

Будьте здоровы, друзья, и грибы вам в помощь!

Вы можете подписаться на мой канал.

Читайте также: Чешуйчатка золотистая. На вид ужасная, на вкус прекрасная. Рецепт.

ТОП 6 СЪЕДОБНЫХ рядовок, которые нужно знать в «лицо». Часть 1.

Ия Тарасенко

Опята. Грибы южного Приморья.

ОПЯТА Собирая эти грибы нужно быть очень и очень внимательным. Грибники , собирающие опята и употребляющие их в пищу, часто становятся жертвами токсинов содержащихся в ложных опятах и грибах очень похожих на опята , но не съедобных. Умение отличать настоящие опята от их ядовитых и не съедобных собратьев понадобится вам , если вы собираетесь готовить блюда из таких грибов. Опята съедобные похожи на ложные серно-желтые опята, а опята осенние внешне похожи на некоторых представителей рода чешуйчаток которые почти все несъедобны. Летние опята также похожи на гифолому Кандолля (энтолому) которая считается не съедобным ядовитым грибом. У всех опят шляпка сначала выпуклая, а позднее плоская и распростертая. Иногда шляпка с бугорком в центре, плотная, чешуйчатая, тонко мясистая. Размер шляпки достигает 10 см. Пластинки нисходящие, тонкие, частые, беловато-желтоватого цвета, у зрелого гриба с буроватыми пятнами. Ножка до 15 см длиной и до 2 см в диаметре, утолщенная к основанию, плотная, упругая, у многих опят вверху светлая, к основанию коричневато-буроватая. Часто у опят сохраняется кольцо на ножке. В цвете шляпки преобладают разнообразные буроватые, коричневатые, желтовато-коричневые, коричнево-красноватые тона. Опенок очень массовый и популярный в народе гриб растущий обычно группами на стволах живых деревьев и кустарников, как паразит, а также на мертвой древесине (стволах и пнях), реже на почве. Иногда опята растут и в одиночку. Время сбора с конца августа и до первого снега, когда собирают особенно вкусные зимние (осенние) опята. В отличие от зимнего, опенок летний отличается от своего собрата более светлой и гладкой шляпкой, более тонкими ее пластинками, а также заметно меньшей упитанностью. Все съедобные опята пригодны к любым видам готовки, их можно, варить, жарить, мариновать, солить. Не требуют особой обработки при заготовке, а в сушеном виде хорошо хранятся и могут быть основой для супов и тушеных грибных блюд. По потребительским качествам опята близки к чешуйчаткам от которых он отличаются не значительно. Рассмотреть подробно отличия и похожесть опят от чешуйчаток вы можете на этой странице внизу где расположены фотографии этих грибов.

Ложный опенок отличается от съедобного тем что

Автор Евгения На чтение 19 мин. Опубликовано 07.01.2020

Как отличить ложный опёнок от настоящего?

Многие грибники любят собирать опята из-за их группового произрастания. Эти грибочки вкусные, пригодны для использования практически в любых кулинарных задумках. Однако существуют ложные двойники опят, которые могут случайно оказаться в корзинке грибника и породить катастрофу, называемую токсическим отравлением. Дабы случайным образом не подобрать в лесу ложного опенка, необходимо знать правила отличий съедобных грибов от их несъедобных двойников. Именно об этом и пойдет речь в данной статье.

Ложноопёнок водянистый

Данный вид гриба часто называют псатиреллой шаровидной или гидрофильной. Встречается в лиственных или хвойных лесах, возле берегов рек, на пнях или остатках древесины. В наибольшей степени распространен в Евразии и Северной Америке. Сезон сбора припадает на сентябрь — ноябрь.

Ложноопёнок Кандолля

Этот гриб имеет и другие названия:

• Хруплянка Кандолля,
• Гифолома Кандолля.

Встречается практически на всей территории Северной Америки, Европы и Азии. Произрастает в лиственных и смешанных лесах, также встречается на огородах, в парковых зонах, на пнях. Зачастую растет большими группами. Период плодоношения припадает на конец мая — начало сентября.

Тип шляпки и ее изменение с возрастом происходит по принципу предыдущего представителя. Диаметр шляпки зачастую не превышает 7 см. Ее окрас варьируется от кремово-белого до солнечно-шоколадного. Мякоть ложноопенка Кандолля имеет бело-кремовый окрас, приятный грибной аромат и плотную структуру. Пластинки у молодых представителей окрашены в светло-серый цвет, который со временем приобретает темные тона.

Ложноопенок кирпично-красный

У этого гриба существует много других названий. В некоторых литературных источниках встречаются такие синонимы:

• Hypholoma perplexum,
• Hypholoma sublateritium,
• Agaricus carneolus,
• Agaricus lateritius,
• Geophila sublateritia.

Кирпично-красный ложноопенок произрастает все в тех же местах, что и его собратья. Более часто данного представителя мира микологии можно встретить на гниющих останках лиственной древесины. Период активного роста припадает на сентябрь — ноябрь.

Основным отличием от истинного опенка является шляпка, которая имеет шоколадный цвет темных тонов. Кроме того, ее структура напоминает колокол, а цвет становится более светлым возле краев. Ножка прямая, внутренность пустая, на месте среза появляется неприятный запах. Шляпа внутри содержит паутинное покрывало, которое со временем начинает провисать. Цвет пластинок варьируется от шоколадного то солнечно-желтого.

Ложноопенок серно-желтый

Эти грибы ядовитые, и употреблять их в пищу нельзя даже после термической обработки. Существуют и другие названия ложноопенка серно-желтого:

• Agaricus fascicularis,
• Geophila fascicularis,
• Dryophila fascicularis.

Период плодоношения припадает на конец весны — начало осени. Ареал обитания: Северная Америка, Европа и северо-восточная Азия. Растет группами, зачастую встречается на пнях, стволах лиственных деревьев или рядом с ними. Предпочитает влажные черноземные леса. Шляпка колокольчатая диаметром 2-7 см. Имеет серно-желтый окрас, который становится темнее к центру. Мякоть лимонного оттенка отличается невыносимо горьким вкусом и малоприятным запахом.

Пластинки мелкие, серно-желтые, затем приобретают травянистый оттенок. Споры эллипсоидные, споровый порошок окрашен в шоколадный цвет. Ножка имеет длину до 10 см и отличается лимонно-желтым окрасом. Важно отметить, что при употреблении серно-желтого гриба в пищу возникает пищевое отравление, которое сопровождается рвотой, тошнотой, ознобом. Токсическое отравление может привести даже к потере сознания через 2-6 часов.

Ложноопёнок серопластинчатый

Часто встречается на территории США, Канады, Восточной и Западной Европы. Предпочитает хвойные леса. Наиболее часто встречается группами на пеньках или стволах гниющих сосен. Ложноопенок серопластинчатый еще называют:

Geophila capno />Данный гриб очень похож на ядовитого серно-желтого ложноопенка. Отличают эти два вида по пластинке: у ядовитого представителя видна четко переходящая грань от желтого к зеленому цвету, серопластинчатый гриб имеет пластинку сугубо желтого или коричневого цвета (зеленых тонов не наблюдается).

Шляпка характерная для всех ложноопёнков — колокольчатая. Окрас — светло-жёлтый, диаметр — до 8 см. Ножка тоненькая, с небольшим изгибом, имеет приятный грибной запах на месте среза. Окрас ножки варьируется от светло-желтого до ржаво-коричневого.

Чем отличаются ложные опята от съедобных

Существует ряд характерных признаков, которые позволяют отличить ядовитые опята от съедобных. Эти признаки должен наизусть выучить каждый грибник, ведь иногда цена ошибки может стоять здоровья и даже жизни.

Опытные грибники знают, что окрас шляпки и ножки ложного опёнка имеет некоторые закономерности, которые сложно не заметить. Зачастую несъедобные представители опят отличаются более ярким, ядовитым, резким окрасом. Кирпично-красная, медово-коричневая, оранжевая, багрово-красная — шляпки, которые имеют такой цвет, как бы сигнализируют об опасности. Берите только те опята, в съедобности которых вы уверены на 100%.

Запах является важной отличительной характеристикой ложных опят. В месте надлома несъедобные грибы начинают издавать неприятный запах гнили, плесени или прелой травы. В то время как истинные опята имеют приятный грибной запах, который нельзя спутать ни с чем другим.

Внешний вид шляпки

Частично или полностью покрытые чешуйками шапочки — это явный признак настоящих опят. Ложноопёнки не имеют чешуек на шляпке, зачастую она блестящая и гладкая.

Однако по мере старения съедобные опята могут терять чешуйчатую структуру шляпки, поэтому если вы сомневаетесь, то лучше собирать исключительно молодых представителей.

Юбочка — один из самых главных признаков того, что вы наткнулись на группу истинных опят. Такое кольцо располагается на ножке, немного ниже шляпки. У ложных опят юбочка отсутствует.

Во время сбора опят необходимо обязательно смотреть под их шляпки (это особенно касается новичков в грибном деле). Ложные представители опят имеют тёмно-жёлтые, немного грязные пластинки, которые приобретают болотно-зелёный оттенок с возрастом. В то время как съедобные опята имеют светлые, зачастую кремово-желтые пластинки.

Описанных выше признаков должно быть достаточно для того, чтобы отличить съедобного опёнка от ядовитого. Именно поэтому не рекомендуется пробовать на вкус грибы, если вы сомневаетесь в их съедобности. Но если вы приготовили небольшую порцию опят и обнаружили горечь в их вкусе, то будьте уверены — вы едите отраву! В таком случае следует немедленно промыть желудок и вызвать экстренную бригаду врачей.

Признаки отравления

Наверняка многим известно, что случаев отравления грибами из года в год меньше не становится. Это может говорить о неопытности грибников или их слишком большой самоуверенности. Но такое несчастье может случиться с каждым, и всегда нужно уметь отличить первые признаки отравления, дабы в кратчайшие сроки оказать потерпевшим необходимую медицинскую помощь.

Итак, основные признаки отравления ложноопятами:

• рвотные позывы и тошнота,
• болевые ощущения в области желудка, которые сопровождаются диареей,
• слабый пульс, пониженное или повышенное артериальное давление,
• холодеют конечности,
• появляется озноб, повышается температура тела,
• часто развивается острый гастроэнтерит.

Первая помощь

Первые признаки отравления ложноопятами начнут проявляться уже через 1-2 часа (иногда симптомы начинают проявляться через 5-6 часов, все зависит от вида гриба, интенсивности термической обработки и количества съеденных ложноопёнков).

До приезда скорой помощи больному следует оказать следующую помощь:

1. Первоначально проводится промывание желудка перекипяченной водой. Следует выпить как можно больше жидкости. Для лучшего эффекта воду необходимо подсолить, а также добавить в нее немного марганцовки.
2. Затем необходимо вызвать рвоту любыми известными вам методами (надавить на корень языка, выпить рвотные препараты и т. д.).
3. Посредством клизмы или слабительного необходимо провести очистку кишечника.
4. Выпить любой сорбирующий препарат, который удалит излишки токсинов из организма. Наиболее простым примером сорбента является активированный уголь.
5. Для купирования болевых ощущений в области живота, которые вызваны спазмами, необходимо принять спазмолитики. Яркий пример спазмолитиков — «Но-шпа» или любые препараты на основе «Дротаверина».
6. Из-за отравления начинают мерзнуть ноги и руки, поэтому необходимо придумать специальные грелки или миски с теплой водой, куда больной сможет положить конечности и нагреться.
7. Обязательно употреблять много теплой жидкости, так как отравление вызывает обезвоживание организма. Но воду с газом лучше не употреблять, так как она может усилить болевые ощущения в области живота.

Смотрите видео: Ложные опята! Как отличить настоящие опята от ложных и несъедобных грибов. (February 2020).

Съедобные и ложные опята

Кому не нравиться отправиться в лес за грибами и через несколько часов набрать полную корзину? Именно так обстоит дело с опятами. Ведь опята растут огромными семьями по несколько десятков штук, расположившись на небольшой территории.

Различия

Чтобы поход закончился успешно, каждому важно знать, как отличить съедобных опят от ложных. В противном случае радость может смениться горечью пищевого отравления.

Сначала рассмотрим съедобные и безопасные экземпляры. А затем, снимем «маску» с ложных опят, которые норовят попасть в корзину к неопытным грибникам.

Специалисты советуют обратить внимание на несколько критериев, которые помогают заметить опасное различие между съедобными и ложными опятами:

1. Аромат. Если при сборе лесных даров, появляются сомнения, можно понюхать шляпку плода, чтобы вдохнуть его запах. Съедобный гриб имеет приятный аромат, а «имитатору» присущи нотки гнилой почвы.
2. Ножка. Молодые опята имеют ножку, которую украшает пленочная «юбочка». Она находится рядом со шляпкой. Грибы, похожие на опята, такого «украшения» не имеют.
3. Цвет пластинок. У съедобных грибов они окрашены в желтоватый или кремовый цвет. Ложные опята могут похвастаться ярко-желтым, оливковым или земляным оттенком.
4. Внешняя текстура шляпки. У молодых съедобных опят поверхность шляпки нередко бывает чешуйчатой. Ложные грибы отличаются гладкой поверхностью.
5. Окрас поверхности гриба. Опята съедобные имеют светло-коричневый окрас шляпок. Грибы «имитаторы» отличаются более нарядными оттенками: яркий цвет серы или красного кирпича.

Безусловно, все эти критерии очень важны, но если после исследования сомнения остаются, применяем главный принцип: «Не уверен – не бери!»Специалисты советуют обратить внимание на несколько критериев, которые помогают заметить опасное .

Неопытным грибникам не следует отправляться за опятами в одиночку. Дельный совет специалиста поможет не попасть в ловушку жадности, а брать только съедобные грибы.

Особенности осенних грибов

Чтобы научиться различать съедобные и ложные опята друг от друга, важно хорошо разбираться в особенностях произрастания этих растений.

Как известно, в природе насчитывается немало различных видов опят. Но всех их объединяют общие показатели этих милых грибочков. Получается, что недостаточно знать, как выглядят опята со стороны. Важно ближе с ними познакомиться.

Съедобные грибы чаще всего произрастают большими группами рядом с пнями либо с выступающими из почвы корнями деревьев. Когда они только вытыкаются из мягкой лесной почвы, их украшает полукруглая шапочка.

У более взрослых экземпляров, она полностью меняет форму. Теперь она больше похожа на широкую тарелку, перевернутую верх дном.

Разглядывая на фото ложные и съедобные опята, можно заметить различия в раскраске и размере шляпок. Это могут такие оттенки:

• оранжевый
• ржаво-желтый
• коричневатый
• медово-желтый

Диаметр шапочки достигает до 10 см. Наружная ее часть покрыта чешуйками, которые со временем частично исчезают. Тыльные пластинки шляпки у молодых опят обычно светлые. У зрелых экземпляров они окрашены в бурый либо желтоватый цвет.

Если внимательно рассмотреть ножки съедобных экземпляров можно заметить, что они полые внутри. К тому же их украшает кожистое кольцо, которое образовалось из защитного покрывала молодого гриба.

Мякоть имеет светло-бурый цвет, который не изменяется даже при попадании на нее воды.

Врага лучше знать в лицо

С наступлением осени, когда солнышко еще балует людей своими теплыми лучами, многие отправляются в лес за грибами. Особенно привлекательно выглядят места с поваленными деревьями либо невысокими пнями, укрытыми множеством симпатичных грибочков. Но чтобы не нарваться на замаскированных «врагов», стоит ближе познакомиться с ложными опятами.

Как отличить их от съедобных сородичей и не положить нечаянно в корзину, а затем на стол? Рассмотрим некоторые виды таких несъедобных вариантов.

Неопытным поклонникам лесных даров следует учитывать, что ложные опята могут произрастать по соседству со съедобными экземплярами такими же дружными семейками.

Кирпично-красные опята

В конце августа на лесных опушках среди старых пней и поваленных деревьев, большими группами произрастает осенний ложный опенок. Фото помогает увидеть этого замаскированного «врага» во всей красе.

Чаще всего его выпуклая шляпка бывает от 4 до 8 см. В зрелом виде она немного раскрывается, тем самым, становясь похожей, на своих сородичей.

Кардинальное различие – кирпично-красный окрас наружного покрытия шляпки. Мякоть гриба имеет горьковатый вкус и бледно-желтый цвет.

Кандолля

Эти ложные опята «селятся» большими семьями возле пней и корней вековых лиственных деревьев. Появляются в конце весны и плодоносят до начала сентября. Отличительная особенность молодых грибов этого вида – шляпка в виде колокола.

Со временем она раскрывается, будто зонтик, на вершине которого красуется выпуклый бугорок. Края шляпки этого замаскированного гриба обрамлены светлой бахромой, которая осталась от защитного покрывала. Ее диаметр бывает от 3 до 7 см. Окрас – чаще всего желто-коричневый, хотя и бывает беловатого оттенка.

Серно-желтый гриб

Этот опенок осенний является поистине опасным двойником. Название и фото гриба многое рассказывают о нем. Как правило, серно-желтый опенок произрастает на стволах, ветках, пнях и вокруг лиственных и хвойных деревьев.

В зависимости от климатических условий он активно плодоносит вплоть до первых октябрьских заморозков. При этом разрастается многочисленными группами.

Его шляпка, напоминающая колокольчик, со временем преобразуется в «раскрытый зонт» и отличается такой раскраской:

В центре шляпки наблюдается контрастное затемнение. Если такие опята попадут на обеденный стол поклонников лесных даров, исход может быть непоправимым. Поэтому, знание того, чем опасны ложные опята, помогает держаться от них подальше.

Королевские опята

Этот вид грибов по праву заслуживает особого внимания, поскольку является изысканным деликатесом для поклонников лесных даров. Съедобные экземпляры имеют широкую колокольчатую шляпку ржаво-желтого или оливкового цвета.

Весь плод обильно покрыт бурыми чешуйками, напоминающие хлопья либо изящные бугорки. А мякоть королевских опят окрашена в желтый цвет.

Лучше всего собирать грибы, у которых слизистые шляпки, гладкие на ощупь. Если плод имеет темный оттенок, значит он уже давно не молодой.

Несмотря на такую популярность, в природе встречаются и замаскированные ложные королевские опята. Нередко они растут на местах старых пепелищ или костров, которые уже заросли травой. А мякоть таких опят неприятно пахнет, что является одним из отличительных признаков этих ядовитых грибов.

Некоторые из них в сезон дождей приобретают слизистый характер, а также имеют небольшое число чешуек. С возрастом изящные шляпки ложных опят видоизменяются, что указывает на их непригодность для питания.

Основные симптомы отравления несъедобными опятами наступают спустя несколько часов после принятия их в пищу. Резкая головная боль, тошнота, головокружение, спазмы кишечника сигнализируют о возникшей проблеме.

На этом я с вами прощаюсь и желаю, чтобы у вас всегда после похода в лес за опятами была полная корзинка.

Источник:

Подписка на новые cтатьи

Как отличить съедобные опята от ложных

Я из семьи грибников и сама страстный собиратель грибов, поэтому каждую осень я радуюсь затяжным дождям, потому что если есть дожди — будут и грибы!

Самое важное правило грибников

Самый главный совет, который может дать опытный грибник: не знаешь гриб — не бери.

Если вы не можете отличить ложные опята от настоящих, лучше всего пойти в лес со знакомым грибником, который много лет собирает грибы. Он на месте покажет, как выглядит опенок, а после дня, проведенного в лесу за сбором опят, и половины ночи за их чисткой, все признаки настоящего опенка запомнятся сами собой. Вы больше никогда не спутаете ложные опята с настоящими, потому что на самом деле они совсем не похожи.

Ориентироваться на рисунки в книгах и фото в интернете слишком рискованно.

Опытный грибник никогда не возьмет гриб, если у него возникли хоть малейшие сомнения. Бывает так, что одни и те же грибы, например, маслята в разных местностях выглядят по-разному. Грибник, оказавшийся в другой местности, видя грибы, по всем признакам явно похожие на маслята, но с другого цвета шляпкой, скорее всего не возьмет их или десять раз переспросит об этом грибе у местных.

Кстати, как-то я видела, что один туроператор предлагает поездки в Карпаты и экскурсии в лес с опытным ученым-микологом. Вот это хорошая идея! Правда, наличие грибов в лесу они гарантировать не могут. 🙂

Признаки съедобных опят

Они всегда растут группами, иногда могут быть целые поляны опят. Они очень любят пеньки и поваленные деревья.

У съедобных опят:

• круглая шляпка песочного или коричневатого цвета;
• чешуйки на шляпке, которые выглядят, как точки;
• светлые, пастельного цвета пластинки;
• светлая или коричневатая ножка;
• пленка на ножке молодого гриба, так называемая «юбочка»;
• тело гриба на ощупь плотное;
• приятный запах.

Есть несколько видов ложных опят, но все они, как правило, яркие, либо ярко-желтого цвета, либо желто-сероватого, бывают и кирпично-красные.

Шляпки у них гладкие и блестящие, без чешуек, имеют желтые, серо-желтые или коричневые пластинки. На ножке у них нет «юбочки», и они неприятно пахнут!

Опята ложные и съедобные фото, как отличить настоящие опята от ложных

К ложным опятам всего можно отнести несколько видов грибов, разумеется они будут очень похожие на съедобные опята. Такие грибы легко спутать по причине, что ложные опята произрастают в том же месте, что и съедобные — они растут на поваленных деревьях, пнях, на выступающих частях корней деревьев.

Виды ложных опят можно разделить на 3 группы:

Всё же, начинающий грибник не должен забывать о главном правиле: «Не уверен — не бери!», не экспериментируйте, поберегите себя. Старайтесь собирать только настоящие опята, если вы на 100% уверены, что это они смело положите их в корзину.

Опята ложные и съедобные фото как их отличить:

Один из самых главных признаков отличия ложных опят от настоящих — это наличие пленчатого кольца на ножке (юбочки).

Такое кольцо защищает гриб в молодом возрасте. Помните у настоящих опят такое кольцо есть, а у ложных нет!

У съедобных опят можно увидеть кольцо на ножке.
У ложных опят такие кольца на ножках отсутствуют.

На картинке — съедобные осенние опята.

A, B — молодые опята, C — старые опята.

Другое отличие опят от ложных опят:

1) Запах съедобных опят — пахнут очень приятно, как и другие съедобные грибы. Ложные опята издают очень неприятный запах плесени, землистый запах.

2) У несъедобных опят шляпки более ярко окрашены, чем у съедобных. Вариация тона от серно-желтого до кирпично-красного. Настоящие опята имеют обычную, скромную светло-коричневую окраску.

Ложные опята и их цвет:

А — серно-желтые, B — серопластинчатые, C — кирпично-красные

3) Шляпка у съедобных опят покрыта мелкими чешуйками, у ложных таких чешуек нет, у них шляпка очень гладкая. Но не стоит забывать, что у настоящих опят в возрасте на шляпке чешуйки пропадают.

4) Ложные опята имеют желтые пластинки, в возрасте они зеленоватые, у съедобных они желтовато-белые или кремовые.

Пластинки опят и их цвет:

А — съедобного, Б — серопластинчатого, В — серно-желтого

5) Также опята ложные от настоящих можно отличить горьким вкусом, но ни в коем случае не делайте этого! Вам будет достаточно признаков, которые мы описали выше.

Опытный грибник сразу заметит упомянутые признаки, но начинающие применяйте эти знания с большой осторожностью, потому что, каждый человек оценивает отдельные характеристики (цвет, запах и т.д.) по разному и помните, если не уверены, не берите.

Как отличить ложный опёнок от настоящего?

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята. Кроме того, их легко спутать, потому что ложные опята любят произрастать в таких же местах, что и съедобные – они растут семейками на пнях, поваленных деревьях, на стволах и выступающих частях корней деревьев. Одни виды ложных опят несъедобны, другие – условно-съедобны, третьи – ядовиты. Однако грибнику, особенно начинающему, не стоит экспериментировать и никогда нельзя забывать главное правило: “Не уверен – не бери!” Собирайте только настоящие опята, когда вы совершенно точно уверены, что это именно они! При малейших сомнениях лучше отказаться от идеи положить гриб в корзину.

Самый главный признак, по которому можно отличить настоящий опенок от ложного – это пленчатое кольцо (юбочка) на ножке. Это кольцо – остаток от покрывала, которое защищает плодовое тело гриба в молодом возрасте. У ложных опят такого кольца нет.

У съедобных опят (слева) хорошо видно кольцо на ножке.
У ложных опят (справа) кольца на ножках отсутствуют.

Для детей даже придумали стихотворение, чтобы лучше запомнить это основное отличие съедобных опят:

У съедобного опёнка На ноге кольцо из плёнки. А у ложных всех опят Ноги голые до пят.

Съедобные опята (осенние):
А, Б – молодые, В – старые

Есть и другие отличия.

1. Запах съедобных опят – приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.

2. Шляпки несъедобных опят более ярко, крикливо окрашены, чем у съедобных. Тон может варьировать от серно-желтого до кирпично-красного (в зависимости от вида). Съедобные же опята имеют скромную неяркую светло-коричневую окраску.

Ложные опята:
А – серно-желтые, Б – серопластинчатые, В – кирпично-красные

3. У съедобных опят шляпка покрыта мелкими чешуйками, у ложных опят на шляпке чешуек нет – она обычно гладкая. Но нужно помнить, что у съедобных опят в возрасте чешуек на шляпке тоже уже нет (см. фото старых опят выше) .

4. Есть отличия и в цвете пластинок (на обратной стороне шляпки гриба). Пластинки у ложных опят желтые, у старых — зеленоватые или оливково-черные, тогда как у съедобных они кремовые или желтовато-белые.

Пластинки опят:
А – съедобного (осеннего), Б – серопластинчатого, В – серно-желтого

5. Отмечают горьковатый привкус ложных опят, которого нет у съедобных, но до оценки вкуса добираться не стоит – и без него достаточно признаков, по которым можно отличить съедобный опёнок от ложного.

Опытному грибнику указанные признаки сразу бросаются в глаза, но начинающим нужно применять эти знания с осторожностью, так как признаки, перечисленные выше – в большой степени субъективные, то есть каждый человек оценивает такие характеристики, как запах или цвет, по-разному. Исправить это может только опыт. А пока ориентируйтесь на первый, самый главный, признак – ищите юбочку на ножках опят.

Armillaria tabescens: полное руководство по грибам

Armillaria tabescens, широко известный как опята без колец, — один из самых плодовитых съедобных грибов ранней осени.

Есть много форм медовых грибов или медовых грибов, как некоторые их называют, и в прошлом все они носили научное название Armillaria mellea. В настоящее время принято считать, что существует несколько различных видов, один из которых, Armillaria tabescens, не имеет стеблевого кольца. Этот гриб в среднем немного меньше и обычно темнее, чем Armillaria mellea.

У этого гриба много двойников, некоторые из которых смертельны, от других вы можете сильно заболеть.

Синонимы: DesArmillaria tabescens (Scop.) R. A., Armillariella tabescens (Scop.) Singer.

Другие названия: Медовый гриб без кольца, Медовый гриб.

Ищите шляпку, цвет которой варьируется от соломенно-желтого до желто-коричневого до бордово-коричневого и покрыт крошечными чешуйками.Чешуя имеет тенденцию отслаиваться с возрастом, оставляя немного ямчатую неровную текстуру. Жабры расположены близко или далеко, немного спускаются по стеблю и с возрастом становятся белыми или розоватыми. При повреждении жабры медленно приобретают коричневый цвет и оставляют чистый белый налет спор. Стебли этого гриба сужаются и, по-видимому, сливаются вместе у своего основания в соответствии с паттерном роста цепитозы.

1. Заглушка

   в зрелом возрасте 3–6 см в диаметре; сначала выпуклый, с возрастом становится широко выпуклым, плоским или неглубоко вдавленным; сухой; в молодом возрасте покрыты более темно-коричневой чешуей, но в зрелом возрасте чешуя часто концентрируется около центра и расплывчато радиально расположена; от желтовато-коричневого до желтовато-коричневого или корично-коричневого, а иногда от желтого до желтоватого; край часто становится слегка выровненным.

2. Жабры

   Идет вниз по штоку или почти так; близко или почти далеко; короткие жабры частые; беловатый с розоватыми оттенками; иногда синяки или изменения цвета от слегка розоватого до коричневатого.

3. Шток

   длиной 5–8 см; Толщиной 0,5–1 см; сужается к основанию; лысый и от бледно-сероватого до коричневатого у вершины, более темно-коричневый и почти волосатый внизу; без кольца.

4. Мякоть: От беловатого до водянистого загара; не меняется при нарезке.

5. Запах и вкус: Запах без отличий; вкус горький или не характерный.

6. Spore Print: Белый.

Медовый гриб без кольца — паразит и сапроб, обитающий на древесине лиственных деревьев. Кажется, он предпочитает дубы, но может атаковать любые лиственные породы дерева. В отличие от большинства других опята, Armillaria tabescens обычно плодоносит наземным способом. Грибы могут расти и растут прямо из пней или прямо у основания живых деревьев, но я чаще нахожу их на расстоянии более 50 см от основания основного дерева, и они могут появляться даже на самых внешних ветвях дерева.

Эти грибы произрастают на восточном побережье США, от южных и западных центральноатлантических штатов до среднего Техаса и Оклахомы. Вы можете найти их в некоторых частях Новой Англии, таких как Коннектикут и Массачусетс, но насчет Северной Новой Англии я не уверен.Будьте очень осторожны с вашей идентификацией там.

Опята без колец растут исключительно на корневой древесине. В первую очередь они являются сапробиями, также известными как разлагатели, но также могут действовать как паразиты и / или симбиоты с живыми деревьями. Эти грибы могут располагаться у основания живого дерева, на корнях дерева или между ними (обнаженными корнями или корнями прямо под почвой) или рядом с мертвыми пнями.

Этот вид был описан в 1772 году Иоанном Антониусом Скополи (1723–1788), который назвал его Agaricus tabescens.(В те дни большинство жаберных грибов первоначально относились к гигантскому роду Agaricus, а теперь перераспределены по многим другим родам.) Медовый гриб без кольца был перенесен в свой нынешний род в 1921 году французским микологом Луи Эмелем (даты неизвестны).

Синонимы Armillaria tabescens включают Agaricus tabescens Scop., Lentinus caespitosus Berk., Pleurotus caespitosus (Berk.) Sacc., Clitocybe tabescens (Scop.) Bres., Armillaria mellea var. tabescens (Scop.) Rea & Ramsb. и Armillariella tabescens (Scop.) Певица.

Съедобные грибы — Грибной мир

Вот список съедобных грибов. Помните, хотя грибы могут быть очень приятным кулинарным опытом или, если их неправильно идентифицировать, вызвать тошноту или смерть. Обязательно прочитайте руководство по сбору съедобных грибов, если собираетесь собирать грибы для еды.

Если вы собираете грибы на стол, не ешьте грибы, в которых не уверены на 100%. Используйте много ресурсов и скептически относитесь к собственным выводам.Учтите также, что многие из представленных здесь съедобных грибов имеют токсичных аналогов . Пожалуйста, прочтите заявление об отказе от ответственности.

Нажмите на картинки, чтобы увеличить их.

Agaricus arvensis (Конский гриб)

Семья

Agaricaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 8-20 см, стержень 8-10 см высотой * 2-3 см диаметром

Съедобность

Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Agaricus arvensis, широко известный как конский гриб, иногда представляет собой массивный агарик с белой шляпкой, кольчатым стеблем и розовыми или шоколадными жабрами.

Колпачок белого или кремового цвета, может иметь мелкие чешуйки, сначала полусферической формы, а затем сглаживаются по мере созревания. Мякоть белая, плотная и толстая. Жабры сначала белые, затем розовые, затем шоколадно-коричневые или черноватые, свободные и скученные. Стебель белый или кремовый; он слегка булавовидный и гладкий или мелкочешуйчатый под кольцом. Кольцо белое или кремовое, отвесное и превосходное. При осмотре снизу на экземпляре с закрытой крышкой он имеет хорошо развитый узор в виде «зубчатого колеса» вокруг стебля.

Сходные виды Есть несколько схожих видов. Agaricus macrosporus очень мясистые, с чешуйчатыми поясами стебля. Agaricus sylvicola — это лесной сорт. Agaricus augustus и Agaricus xanthoderma также похожи. Будьте осторожны, не перепутайте его со смертельно ядовитым Amanita virosa, у которого белые жабры.

Agaricus arvensis на веб-сайте www.first-nature.com.

Поделиться ссылкой

http: //www.mushroom.мир / выставка? n = Agaricus-arvensis
Agaricus augustus (Принц)

Семья

Agaricaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 10-20 см, стержень 10-20 см высотой * 2-4 см диаметром

Съедобность

Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Agaricus augustus, также известный как The Prince, представляет собой высокий, иногда массивный агарик с оранжево-коричневыми чешуйками на поверхности как шляпки, так и стебля.Поверхности всех частей окрашиваются в желтый цвет при прикосновении или ушибах.

Колпачок полусферический во время так называемой пуговичной стадии, а затем расширяется, становясь выпуклым и, наконец, плоским. Кутикула шляпки сухая, густо покрыта концентрически расположенными чешуйками коричневого цвета на белом или желтом фоне. Мякоть толстая, плотная и белая, при ушибах может стать желтой. Жабры не прикреплены к стеблю, сначала скученные и бледные, со временем становятся розовыми, а затем темно-коричневыми. Шток Цельный; от цилиндрической до булавовидной. Поверхность белая. Кольцо перепончатое, под пятнами буроватых фибрилл.

Подобные виды Agaricus subrefescens, обнаруженные в центральной и восточной частях США.

Agaricus augustus на сайте First Nature.
Agaricus augustus на веб-сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Agaricus-augustus
Альбатреллус овинус (Полипор овец)

Семейство

Polyporaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 7-18 см, стержень 3-7 см высотой * 1-3 см толщиной

Съедобность

Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Albatrellus ovinus, также известное как Sheep Polypore, представляет собой полипор кремового или бледно-серо-коричневого цвета, сверху похожий на агарик или гриб ежа, но с мелкими порами на нижней стороне.Он окрашивает лимонный или зеленовато-желтый цвет, особенно на порах. Кожа выпуклой шляпки с возрастом часто трескается. У него крепкий стебель и очень плотная, белая мякоть от легкой до слегка горькой. Гриб растет под хвойными деревьями, микоризным с елью на покрытой мхом почве.

Подобные виды Albatrellus confluens более оранжевого цвета и не окрашиваются в желтый цвет; он горький на вкус.

Albatrellus ovinus на сайте First Nature.
Albatrellus ovinus в MushroomExpert.Com веб-сайт.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Albatrellus-ovinus
Armillaria mellea (Медовый гриб)

Семья

Marasmiaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Габаритные размеры

Колпак диаметром 3-15 см, стержень 6-15 см высотой * 0.5-1,5 см толщиной

Съедобность

Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Armillaria mellea, также известный как медовый гриб, представляет собой крупный мухомор с выпуклой, уплощенной или волнистой, бледно-желто-коричневой шляпкой с оливковым оттенком, более темным центром и редкими светлыми чешуйками. Он растет плотными группами на пнях лиственных и хвойных деревьев и вокруг них.

Колпачок сначала выпуклый, но затем уплощенный, часто с приподнятым в центре пупком, позже приобретающий форму тарелки.Края часто становятся дугообразными при созревании, а поверхность становится липкой во влажном состоянии. Хотя этот гриб обычно охристый, он довольно разнообразен по внешнему виду и иногда имеет несколько темных волосатых чешуек около центра, расположенных несколько радиально. Мякоть белая, тонкая и плотная. Жабры сначала белые, иногда становятся розовато-желтыми или обесцвеченными с возрастом, широкие и довольно отдаленные, прикреплены к ножке под прямым углом или слегка опущены, скучены. Отпечаток спор белый. Стебель сначала беловатый, затем становится желтоватым или красновато-коричневым, более или менее ровный или сужающийся к основанию, полностью мелко.Кольцо желтоватое, пушистое или пушистое, превосходное и довольно стойкое.

Подобные виды Гриб можно принять за Galerina marginata, которая смертельно ядовита.

Armillaria mellea на сайте First Nature.
Armillaria mellea на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Armillaria-mellea
Подберезовик плохой (Бухта Боле)

Семья

Boletaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа

Размеры

Колпачок диаметром 4-14 см, стержень 4-12 см высотой * 1-4 см диаметром

Съедобность

Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Boletus badius, также известный как подберезовик, представляет собой большой подберезовик с коричневой шляпкой и лимонно-желтыми порами, синяками отчетливо голубовато-зелеными.Растет в хвойных или смешанных лесах на земле или на гниющих пнях.

Cap от каштанового до темно-коричневого, иногда с кирпично-красным или охристым оттенком; у молодых экземпляров почти шаровидная, перед расширением и уплощением. Сначала он пушистый, становится гладким и полированным, во влажном состоянии несколько липкий. Мякоть белая или лимонно-желтая. В местах разреза он становится бледно-синим. Поры изначально имеют цвет от кремового до бледно-желтого, но с возрастом становятся зеленовато-желтыми или оливковыми. Стебель похож по цвету на колпачок, но более светлый, иногда с розовым оттенком, относительно тонкий и цилиндрический (по сравнению со многими другими болетами).У гриба нет кольца.

Сходный вид Boletus edulis имеет бочкообразный стебель с белым сетчатым рисунком.

Синонимы Синонимы Boletus badius включают Imleria badia, Ixocomus badius и Xerocomus badius.

Imleria badia на сайте First Nature.
Boletus badius на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-badius
Белый гриб (Король Боле)

Семья

Boletaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа и в некоторой степени Азия

Габаритные размеры

Колпачок 8–20 (30) см; стебель 6-8 см высотой * 2-4 см диаметр

Съедобность

Съедобные и отличные (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Boletus edulis, широко известный как King Bolete или Porcini, представляет собой большой крепкий подберезовик с тускло-коричневой шляпкой, грязно-белыми порами и толстым и раздутым стеблем.У него белая сетка над верхним стеблем. Это очень популярный, вкусный, мясистый гриб, который растет почти во всем мире.

Шляпка в молодом возрасте выпуклая, с возрастом сплющивается, цвет варьируется от светло-коричневого до красновато-коричневого. Мякоть белая, не изменилась при порезах или ушибах. Пористый слой довольно твердый в молодом возрасте и белый, переходящий в желтоватый, затем в гороховый суп от зеленого до зеленовато-коричневого, становясь довольно мягким по мере созревания. Трубки сначала белые, постепенно становятся от серовато-желтых до оливково-коричневых. Стебель Очень толстый, булавовидной формы и, как правило, с мелкой сеткой, что означает, что он имеет сетчатый рельефный узор на поверхности. Ретикуляция наиболее выражена в верхней части. Цвет может варьироваться от беловато-кремового до красновато-коричневого. По мере созревания он может стать цилиндрическим. Кольцо отсутствует. Салон солидный.

Сходный вид Boletus variipes имеет сухую коричневую шляпку и растет вместе с дубом; Tylopilus felleus похож на молодой, но имеет горький вкус и поэтому несъедобен.

Boletus edulis на сайте First Nature.
Boletus edulis на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-edulis
Подберезовик пинофильный (Сосновый боровик)

Семья

Boletaceae

Расположение

Европа

Габаритные размеры

Колпачок 6–15 (20) см; стебель 5-15 см высотой * 4-7 см диаметр

Съедобность

Съедобные и отличные (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Boletus pinophilus, также известный как сосновый подберезовик, большой подберезовик с темно-коричневой шляпкой, кремовыми порами, красновато-коричневой сеткой, луковичным стеблем, широко известный как сосновый подберезовик или сосновый подберезовик.Он растет отдельно или рассыпается по почве, особенно в Великобритании вместе с сосной обыкновенной. Гриб предпочитает бедные, кислые и песчаные почвы, связанные с хвойными лесами.

Колпачок темно-красно-коричневый или медного цвета. Некоторое время остается выпуклой, но со временем становится плоской. В зрелом возрасте часто имеет неправильную форму. Поверхность твердая, с ямочками, шероховатая и липкая во влажном состоянии. Мякоть белая, шляпочного цвета под кутикулой тусклого цвета, неизменная, толстая, довольно плотная. Поры белые, затем кремовые, с возрастом становящиеся оливково-коричневыми, круглые и мелкие. Споры бледно-оливково-желтого цвета. Стебель толстый, в молодом состоянии яйцо грушевидное. Сетевой узор темно-коричневый внизу и становится светлее к концу. Мякоть белая, неизменная и довольно плотная. У гриба нет кольца.

Подобные виды Близкородственный Boletus edulis имеет коричневый цвет и растет вместе с сосной. Tylopilus felleus похож на молодой, но имеет горький вкус и поэтому несъедобен.

Boletus pinophilus в Википедии.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-pinophilus
Подберезовик субтоментозный (Желто-трескучий гриб)

Семья

Boletaceae

Местоположение

Северная Америка, Европа, Азия, Австралия

Размеры

Колпачок диаметром 5-12 см, стержень 3-8 см высотой * 1-2 см диаметром

Съедобность

Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)

Описание

Этот подберезовик от среднего до большого широко известен как замшевый подберезовик или подосиновик с желтыми трещинами.У него коричневая шляпка, хромово-желтые поры и желтоватый стебель, он растет с широким спектром лиственных и хвойных деревьев.

Колпачок бледно-оливковый или рыжевато-коричневый, сначала выпуклый, затем сплющенный с бархатистой коричневой поверхностью, часто с возрастом потрескавшийся. Мякоть белая или бледно-желтая со слабой коричневатой зоной под кутикулой шляпки; он неизменный, густой и мягкий. Поверхность пор желтая, по мере созревания становится оливково-желтой и синяко-синей или зеленой, прежде чем несколько поблекнет. Стебель — шляпка бледного цвета, иногда с кирпично-красным оттенком; он тонкий и слегка выпуклый.У гриба нет кольца. Мякоть такого же цвета, как и шляпка, но более коричневого цвета.

Подобные виды Boletus chrysenteron имеет красновато-коричневую шляпку, которая трескается, обнажая красный нижний слой. Boletus pruinatus мельче.

Boletus subtomentosus на сайте www.first-nature.com.
Xerocomus subtomentosus на сайте MushroomExpert.Com.

Поделиться ссылкой

http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-subtomentosus

грибов во дворе: есть или не есть — распространенный вопрос

С возвращением более регулярных дождей в некоторых районах Огайо, выращивание грибов на лужайках, похоже, стало массовым убийством.Кто-то считает эти грибы просто неприятностью, кого-то пугает их присутствие, а кто-то хочет приготовить из них еду. ОСТАНАВЛИВАТЬСЯ! Прежде чем обедать этими «бесплатными» грибами, нужно иметь абсолютную, положительную идентификацию.

Грозди опята без колец, растущие на лужайке, прикрепленной к источнику заглубленной древесины, например, к корню дерева.

Определить одни из этих грибов легче, чем другие. Например, ожидается, что опята без колец ( Armillaria tabescens ) скоро появятся во многих ландшафтах Огайо.Эти грибы представляют собой разлагающие древесину грибы и связаны с мертвыми и умирающими деревьями, пнями и закопанными корнями стоящих деревьев и деревьев, которые были удалены несколько лет назад. Опята без колец растут группами, где несколько грибовидных грибов выходят из общей центральной точки роста. Обычно они имеют цвет от желтовато-коричневого до коричневого, имеют жабры, прикрепленные к стеблю, а иногда и простирающиеся вниз, образуют белые споры и не имеют кольца вокруг стебля. Во многих справочниках говорится, что опята съедобны, но другие сообщают о длительных желудочно-кишечных расстройствах после их употребления.Рабочие слова для употребления этого гриба: подходить с осторожностью, быть уверенным в своей идентификации и сначала пробовать очень маленькие количества, пока вы не узнаете, как ваше тело отреагирует на этот гриб.

Грозди опята без колец, растущие у основания мертвого пня.
Стебли опята без колец, растущие из общей центральной точки роста (Примечание: нисходящие жабры соединены со стеблями и не имеют кольца кольца). Опята без колец образуют споры белого цвета, которые можно увидеть на земле под их шляпками.

Решение есть или не есть другие виды грибов, которые появляются в ландшафтах Огайо и его окрестностях, принять гораздо проще… НЕ ЕШЬТЕ ИХ !! Кертис Янг обнаружил двух из них на северо-западе Огайо за последние пару недель. Эти два гриба — зонтик или лепиота с зелеными спорами ( Chlorophyllum molybdites ) и ангел смерти или мухомор-истребитель ( Amanita bisporigera ).

Молодые грибы-зонтики с зелеными спорами и шаровидными шляпками, делающими их похожими на микрофоны на лужайке.

Зонтик с зелеными спорами — это большой гриб, некоторые из них достигают 14 дюймов в высоту с шляпками 10-12 дюймов в диаметре. Колпачок вначале более или менее круглый (шарообразный) и имеет диаметр 2–4 дюйма, постепенно расширяясь, пока не станет почти плоским. Колпачок сухой и белый с коричневатыми пятнами, которые переходят в чешуйки, особенно около центра. Мякоть внутри шляпки толстая и белая. Жабры изначально белые, а по мере созревания гриба они становятся зеленоватыми или зеленовато-серыми.Жабры изначально покрыты белой перепончатой ​​частичной вуалью, которая обычно сохраняется в виде тканевого кольца вокруг верхней ножки и может быть подвижной. Стебель гладкий и белый, 3-14 дюймов в высоту и около 1 / 2-1 дюймов в диаметре, иногда слегка утолщенный к нижнему концу и без вольвы. Отпечаток спор варьируется от зеленого до серовато-зеленого.

Грибы-зонтики с зелеными спорами после нескольких дней роста показывают, что шляпки расплющиваются.

Похоже, из них получился фантастический бутерброд «портабелла».Однако, если кто-то съест эти грибы-зонтики с зелеными спорами, они станут зелеными вокруг жабр, как и грибы. Зонтики с зелеными спорами можно ошибочно принять за другой гриб, который часто появляется одновременно, — луговый гриб ( Agaricus campestris ). Луговые грибы также могут быть большими по размеру, но их жабры сначала розовые, а затем становятся темно-коричневыми по мере образования спор.

Серо-зеленые споры осели на шляпке соседнего гриба, где две шляпки перекрывали друг друга.
Серо-зеленые жабры гриба-зонтика с зелеными спорами в споровом производстве.

Симптомы отравления зонтиками с зелеными спорами в основном имеют желудочно-кишечный характер. Цитата с веб-страницы грибов, составленная Томом Волком из Университета Висконсин-Ла-Кросс, описывает потенциал этого гриба. По словам Денниса Бенджамина (Грибы: отравления и панацеи, 1995, WH Freeman and Company, 422 стр.) «У некоторых людей желудочно-кишечный синдром, который возникает через 1-3 часа после еды, может быть очень тяжелым, особенно колики. боль в животе, которая может имитировать боль в животе после операции.Симптомы сохраняются до шести часов, а у некоторых пациентов даже дольше. Тошнота, рвота и диарея дополняют картину. Диарея может иметь взрывной характер и переходить в кровянистое русло ». Вы, вероятно, не умрете, съев этот гриб (хотя есть один зарегистрированный случай летального исхода с участием ребенка), но это, безусловно, не из приятных обедов — так что будьте очень осторожны, если планируете есть любые виды Lepiota. Понос от снаряда не доставит большого удовольствия ».

Молодой гриб-ангел-разрушитель появляется из почвы (обратите внимание на вольву, окружающую основание стебля).

Ангелы-истребители намного хуже зеленых зонтиков. Несчастный человек, который часто употребляет в пищу губительные грибы-ангелы, не переживает отравления, чтобы извлечь уроки из опыта. Ангел-разрушитель абсолютно белого цвета. Обычно он несколько дюймов в высоту и имеет выступающий мешок (volva) вокруг основания стебля. Его шляпка вначале имеет форму колокола, но с возрастом становится более плоской. Некоторые шляпки приобретают выпуклую форму с загнутыми вверх внешними краями.Его жабры свободны или почти свободны от стебля. Его стебель имеет устойчивое тонкое высокое кольцо в виде юбки возле шляпки и белую мешковидную вольву, покрывающую основание, которая может быть подземной или раздробленной. Они могут расти поодиночке или разбросанными группами.

Зрелый гриб-ангел-разрушитель, демонстрирующий основные характеристики поля, такие как чисто-белый цвет, высокое юбочное кольцо и вольва у основания стебля.
Крупным планом вид вольвы, характерной для грибов мухомора, который обычно закапывают в почву.

По следующей ссылке довольно интересная история выживания (едва) от отравления грибами-ангелами смелого (неосторожного) грибного охотника: https://blog.mycology.cornell.edu/2006/11/22/i-survived ангел-разрушитель /

Опята и конопля разность. Шкала золотая

Опята королевские — удивительный гриб, по праву получивший свое знаменитое название. Такой представитель природного царства — желанное лакомство для грибников, но важно уметь отличать его от других видов.Информативная статья расскажет, где найти плодовые тела и как их приготовить.

Опята королевские — удивительный гриб, по праву получивший громкое имя

Золотые чешуйки достигают внушительных размеров, у описываемого гриба колоколообразная шляпка достигает более 15 см в диаметре, окраска плодовых тел разнообразна от ржаво-желтого до оливкового. Отличительной чертой вида являются чешуйчатые чешуйки коричневого цвета, а мякоть гриба желтоватая. Ножка всегда длинная, поднимает плодовое тело в среднем на 8 см над поверхностью древесины. Молодые экземпляры имеют фиброзное кольцо; с возрастом эта часть грибка исчезает.

Для сбора подходят молодые грибы золотистого цвета, шляпки у них гладкие и слизистые на ощупь. Чем темнее плодовое тело, тем старше его возраст.

Где растут королевские грибы (видео)

О съедобности королевских опят

Европейские грибники часто пренебрегают этим грибом, но в России он считается удачной и полезной находкой. Такой подарок леса уступает популярным видам, тем не менее, золотые хлопья — вкусное дополнение к трапезе. Королевский мед низкокалорийный. Однако он богат витаминами, незаменимыми аминокислотами и минералами.

Описанный вид грибов полезен при малокровии и других недугах, поэтому в Японии выращивают золотые хлопья и называют их лакомством.

Чешуйчатая золотая предпочитает небольшие группы плодовых тел или одиночество.

Где и когда растут королевские грибы.

В отличие от других видов опята, золотистая чешуя предпочитает небольшие группы плодовых тел или одиночество. Найти эти грибы сложно, к тому же не все грибники их собирают. Их можно встретить на поваленных стволах лиственных и хвойных пород, а также на давно спиленных пнях. Реже плодовые тела растут прямо на земле у корней деревьев; плодоношение описываемого вида начинается в августе и продолжается до первых дней октября.

Если хотите найти золотую чешую, внимательно осмотрите кору ивы и ольхи, а также пни березы. Избегайте водно-болотных угодий, золотые хлопья здесь встречаются крайне редко.

Такие грибы распространены по всей России, их много в Приморском крае. Вы также можете найти большие грибы в Китае и Европе, где о них знают и грибники.

Королевские грибы распространены по всей России, их много в Приморском крае

Первичная обработка и особенности приготовления королевских грибов

Несмотря на то, что хлопья относятся к 4 категории съедобности, они не представляют опасность для здоровья человека, главное правильно подготовить плодовые тела к употреблению.Сначала выберите самые свежие лесные продукты, удалите чешую, остатки земли, листья и насекомых, затем ополосните грибы под проточной водой.

Чтобы эти грибы не вызывали нарушения работы пищеварительной системы, их нужно предварительно прокипятить 30 минут, периодически сливая воду.

Вареные плодовые тела подходят для любых целей, например, из них можно приготовить супы, приготовить начинку для домашних пирогов, а также эти грибы можно жарить и тушить, добавлять в овощные рагу.Как и другие виды опят, хлопья золотистые идеально подходят для маринования , их пикантный вкус придется по душе любителям лесных даров. В то же время аромат и качество королевских опята, собранных возле лиственных деревьев, намного лучше, чем у грибов, найденных на хвойных деревьях.

Чешуя золотая имеет внешнее сходство с некоторыми ядовитыми грибами

Ложные двойники королевских опят

Чешуя золотая имеет внешнее сходство с некоторыми ядовитыми грибами, поэтому перед тем, как отправиться в лес, необходимо изучить особенности вида .Например, фальшивый мед или дрова не имеют характерных чешуек, но растут на старых золах и заросших травой очагах. К тому же мякоть такого гриба источает неприятный запах, этих признаков достаточно, чтобы не ошибиться с выбором лесных даров и не навредить своему здоровью.

Распространенными несъедобными аналогами королевского гриба являются следующие виды грибов, растущие в лесу:

• Чешуйчатая слизистая оболочка внешне напоминает описываемый гриб, однако шляпки молодых плодовых тел колоколообразные, с возрастом их края рост, что не характерно для съедобного вида.В сезон дождей грибы становятся липкими и слизистыми, оправдывая свое название. Несъедобный вид можно отличить по небольшому количеству чешуек, и он встречается исключительно на гнилой древесине или рядом с мертвой древесиной.
• Ложный королевский мед специалисты называют чешуйками золы, в молодом возрасте плодовые тела имеют полусферическую шляпку, в дальнейшем она становится ниспадающей. Цвет гриба очень яркий и варьируется от оранжево-коричневого до красноватого, края его ножек покрыты мелкой чешуей.Но у этого вида нет характерного для настоящих опят кольца кольца, поэтому его сложно спутать с золотистыми хлопьями.
• Намного чаще встречается в лесу обыкновенный чешуйчатый, очень похож на рассматриваемый вид грибов. Несмотря на то, что этот гриб обладает целебными свойствами, употреблять его в пищу не рекомендуется. Опиум, содержащийся в мякоти, оказывает на организм человека непредсказуемое действие. Отличительные черты вида — полусферическая форма шляпки, плотная мякоть и более бледная окраска по сравнению с королевским грибом.

Полезные свойства опят (видео)

Не каждому грибнику удается найти описанный гриб, это связано с тем, что не все любители знают золотую чешую тихой охоты … После знакомства с основными представителями царство природы, смело отправляйтесь в лес за королевскими грибами, но не забывайте об опасных двойниках.

Давайте поговорим о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• неприятные ощущения при подъеме и спуске по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• неприятный хруст, щелчки не по собственному желанию;
• Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Просим вас ответить на вопрос: вам это подходит? Как вы можете терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вылили» на неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Царские грибы — это общее название золотистого гриба семейства Строфариваевых.К последнему относятся и другие представители. Это ложь и у ряда других грибов. Чешуя золотая растет на стволах лиственных растений, предпочитая иву и ольху, реже — на пнях березы. Однако иногда его можно встретить на живой и мертвой древесине. хвойные породы и на заболоченных участках. Науке известно около 150 различных видов этих грибов, и только около трех десятков распространены в лесных районах средней полосы России. В Японии культивируют некоторые сорта хлопьев, выращивают на специальных плантациях для дальнейшей продажи.

Описание

Королевские грибы (золотисто-чешуйчатые), как и обычные грибы, расселяются семьями, небольшими группами. По внешнему виду этот гриб существенно отличается от других собратьев. Его шляпа достигает поистине королевских размеров, вырастая до 20 сантиметров в диаметре. Очень мило и необычно смотрятся королевские грибы, фото которых представлены в статье.

Их золотые шляпки покрыты чешуей чуть более темного цвета (отсюда и название гриба) и напоминают колючие шарики, которые держатся на тонкой (относительно их размера) ножке, до 1-2 сантиметров в ширину. диаметр, иногда доходящий до 15 сантиметров в длину.По мере «устаревания» чешуек крышка бледнеет, приобретая неприятные грязные оттенки, а основание, наоборот, переходит от светло-желтого к коричневому. Царские грибы — это грибы, фото которых из-за необычного внешнего вида часто используются для иллюстраций.

Период плодоношения

Первые шляпки молодых золотых чешуек появляются в лиственных лесах в середине июля и радуют грибников до середины октября. Кстати, из-за раннего появления королевские грибы часто путают с ложными, которые растут в лесах примерно в одно и то же время года.Пик плодоношения хлопьев приходится на раннюю и середину осени и продолжается до первых заморозков.

Использование в кулинарии

Королевские грибы классифицируются как условно ложные. При варке их предварительно нужно прокипятить 20 минут. Эти грибы используют во вторых блюдах и салатах. С прекрасными вкусовыми качествами хлопья хорошо сочетаются с жареным картофелем и луком. Также они хороши для подготовки заготовок на зиму. Вкус, который собрали королевские опята, отличается от вкуса лиственных грибов — они немного горьковаты.Поэтому их лучше использовать только для засолки и маринования. Кроме того, золотые хлопья отлично подходят для сушки и замораживания.

Состав продуктов питания

Королевские грибы являются источником тиамина и рибофлавина, витаминов PP, C и E. Кроме того, грибы содержат полезные для человеческого организма микроэлементы, такие как фосфор, магний, кальций и калий, натрий и железо. . Золотые хлопья содержат 2,2 г беков, 1,2 г жиров и 0,5 г углеводов. Калорийность гриба — 22 ккал на 100 г продукта.

Чешуя (листовая, опята королевская, ива) — грибы семейства строфарийных. Эти яркие «колючие» грибы украшают осенний лес … У нас в стране не принято собирать и есть фолианты, но в Японии и Китае их выращивают в промышленных масштабах.

Большинство этих грибов несъедобны, так как имеют неприятный вкус и запах в мякоти. Однако грибы тех видов, мякоть которых съедобна, ценятся опытными грибниками и используются ими наравне с настоящими.

Ботаническое описание

Грибы рода чешуйчатые водоногие. Шляпки полусферические у молодых особей и почти плоские у взрослых. Их поверхность желто-коричневых оттенков имеет отличительную узнаваемую особенность — выступающие чешуйки. Именно за эту особенность грибы получили свое название. Диаметр их шляпок колеблется от 5 до 18 см (в зависимости от вида). Пластинки на нижней стороне шляпок плотные, плотно прилегающие, различных оттенков желтого или коричневого цвета.Порошок спор оранжевого цвета.
Мякоть листа коричневого цвета, имеет горький вкус и запах. Большинство представителей этого рода несъедобны, лишь несколько видов условно съедобны. Ядовитых экземпляров микологи среди фолиотистов не обнаружили.

Ножки гриба высокие (до 12 см), цилиндрические, часто зауженные у основания, окрашены в цвет шляпок. Ближе к чепцу кольцо из обрезков личного покрова в виде хлопьев, ниже кольца ноги покрыты чешуей.

Эти грибы растут повсеместно на деревьях и пнях в лиственных лесах, лесопосадках, парках. Плодоносит июль-ноябрь.

Типы чешуи

Род чешуйчатых насчитывает около 150 видов, из которых около 30 произрастают в лесах России. Самые распространенные виды — листва: обыкновенные, золотистые, огненные, зольные, ольховые, гумоносовые, деструктивные, съедобные (намек).

Это наиболее распространенный тип. Грибы этого типа еще называют ворсистыми, чешуйчатыми, сухими. Они растут колониями на древесине живых и гнилых лиственных деревьев.Шляпки имеют диаметр 6-10 см, у молодых — полусферические, у зрелых — плоские. Поверхность шляпок бледно-желтого цвета с ярко выраженными чешуйками оранжево-коричневого цвета.

Нога цилиндрическая, плотная, ржавая. Молодые экземпляры имеют частную вуаль, которая при созревании разрывается, образуя кольцо на их стебле и отслаивающееся по краям шляпки.

Мякоть этого вида мясистая, белого или желтого цвета, хотя съедобна, но имеет горький вкус.

Чешуя золотая

Золотистая внешность является одним из самых главных представителей фолиота: диаметр шляпки может достигать 18 см.Их плодовые тела окрашены в ярко-желтый, золотистый цвет. Поверхность шляпки также покрыта мелкими темно-коричневыми чешуйками. У молодых экземпляров шляпка имеет полусферическую форму с загнутыми краями; в зрелом возрасте представляет собой блюдце формы с выпуклым центром.

Мякоть этих листочков не имеет запаха и горечи, поэтому гриб считается съедобным.

Пламя шкалы

Несъедобный вид фолиота. Грибы этого вида меньше обычных или золотистых: диаметр шляпок не превышает 7 см.Шляпки окрашены в красноватые тона и покрыты толстыми завитыми чешуйками более светлого цвета, чем шляпка. Чешуйки на кепке образуют узор из овалов. Мякоть мясистая, твердая, желтого цвета, при измельчении становится коричневой, имеет вяжущий, горький вкус и неприятный запах, поэтому ее не употребляют в пищу. Плодоносит с середины июля до конца сентября.

Шлаковые хлопья

Шлаковые хлопья еще называют углеподобными. Шляпки этого вида грибов часто покрываются копотью и грязью, так как обгоревшие деревья и очаги — их любимые места роста.На слизистую поверхность шляпок прилипает сажа, пыль и грязь, поэтому грибы быстро становятся грязно-желтыми или грязно-коричневыми. У молодых листьев шляпки прикрыты частной вуалью; у зрелых листьев остатки этой пелены сохраняются в виде кольца на стебле и по краям шляпки. Ноги покрыты мелкой красноватой чешуей. Мякоть этих листьев плотная, плотная, светло-желтая, без специфического вкуса и запаха. Информации о съедобности этих грибов в литературе нет.Растут с августа по октябрь.

Эти листочки еще называют ольховой молью. Часто встречаются на пнях и древесине ольхи или березы. Размер шляпки бабочки небольшой: не превышает 5-6 см. Цвет кепок желто-оранжевый, по краю отслаивающиеся остатки личного покрывалы. Ноги изогнутые, имеют ярко выраженное кольцо. Внизу кольца волокнистые, вверху — гладкие.

Мякоть грибов желтоватая, грязно-желтая, несъедобная.При употреблении в пищу моль может вызвать отравление. Плодоносит в августе-сентябре.

Чешуйчатая мармеладная

Эти грибы также называют желто-зелеными, потому что их плодовые тела, покрытые чешуей, имеют цвет от светло-желтого до желто-зеленого. Диаметр шляпок жевательных листков 3-6 см. Мякоть съедобна, так как не имеет редкого вкуса и запаха, характерного для чешуи.

Растут на старых пнях и гнилой древесине лиственных деревьев. Плодоносит в августе-октябре.

Губительная чешуя

Эти грибы часто встречаются на старых и засохших тополях, поэтому их второе название — тополь или тополевый лист.Во время своего роста эти грибы активно разрушают древесину дерева. Шляпки могут достигать 20 см, светло-коричневые или желтоватые, покрытые белыми чешуйками. Ноги кверху истончены, у основания выпуклые. Ноги такого же цвета, как и шляпки, также покрыты чешуей.

Мякоть губительного листа несъедобна, так как имеет неприятный запах и горький вкус. Плодоносит в августе-ноябре.

Фолиот этого типа промышленный. Грибы этого вида широко культивируются в Японии и Китае.Второе их название — фолиот или намек на мед. Выращивается в помещениях с повышенной влажностью — 90-95%. Растите группами. Размеры этих грибов небольшие — не более 2 см в диаметре. Цвет плодовых тел оранжево-коричневый, поверхность покрыта густой плотной студенистой слизью.

У них мягкая мякоть, похожая по вкусу и запаху на настоящие опята. На полках наших магазинов часто можно встретить маринованные съедобные хлопья китайского производства. Только надпись на банке говорит, что это опята (второе название съедобной чешуи).Маринованные фолианты отличаются от настоящих опята слизистым маринадом, что связано с желеобразным покрытием шляпок последних.

Химический состав

Мякоть королевских грибов содержит основные питательные вещества:

• — 2,2 г;
• — 1,2 г;
• — 5,6 г, из них представлено 5,1 г.

В мякоти этих грибов, помимо полезных веществ, содержится много витаминов и минералов.

По пищевой ценности съедобные листья относятся к самой последней (четвертой) пищевой категории, то есть к грибам посредственного вкуса.

Полезные свойства

Мякоть королевских грибов полезна для здоровья, так как при низкой калорийности содержит весь спектр незаменимых аминокислот, а по количеству фосфора и кальция сравнима даже с рыбой. филе.

Благодаря наличию в мякоти железа и магния эти грибы участвуют в процессах кроветворения, нормализуют проведение импульсов по нервным волокнам, влияют на синтез белков в организме человека и являются катализаторами различных химических реакций.

В золотых, липких и съедобных листах были обнаружены вещества, обладающие бактерицидным и противогрибковым действием. Слизь, покрывающая поверхность плодовых тел золотистой и съедобной чешуи, обладает следующими свойствами:

• стимулируют мозговое кровообращение;
• повышают иммунитет;
• снимают усталость;
• восстановить жизненные силы.

Хлопья содержат скваррозидин, уникальное соединение, подавляющее фермент ксантиноксидазу. Фермент ксантиноксидаза способствует кристаллизации мочевой кислоты в суставах, почках и тканях организма.Ингибируя этот фермент, скваррозидин предотвращает потерю солей уратов и, таким образом, предотвращает приступы боли у людей с подагрой. В клинической практике для лечения подагры используются препараты, содержащие в качестве активного ингредиента ингибитор ксантиноксидазы.

Есть свидетельства того, что препараты, изготовленные на основе этих грибов, обладают противораковыми свойствами.

Возможный вред

Королевские грибы, помимо полезных свойств, могут оказывать вредное воздействие на организм человека.Их вред может быть вызван различными факторами:

1. Относится к несъедобным видам хлопьев.
2. Собран в местах с неблагоприятными экологическими условиями (вблизи полигонов, могильников КРС, вдоль дорог, в промышленных зонах).
3. Они перезрелые или червивые.

Употребление в пищу хлопьев съедобных видов противопоказано при индивидуальной непереносимости и аллергии.

При гастрите, панкреатите, холецистите и нарушении функции почек прием фолиота в пищу может вызвать обострение.

Детский возраст, состояние беременности и период кормления грудью также являются абсолютными противопоказаниями к употреблению фолиота в пищу.

Категорически запрещено одновременно употреблять королевские грибы и алкогольные напитки … Научно установлено, что при их одновременном приеме развивается дисульфирамоподобный (сопутствующий) синдром.

Этот синдром проявляется в виде симптомов острой интоксикации промежуточными продуктами распада алкоголя:

• прилив крови к лицу;
• тиннитус;
• тошнота и рвота;
• боль в животе;
• повышение температуры тела;
• учащенное сердцебиение;
• затрудненное дыхание;
• паника.

В тяжелых случаях могут развиться коллаптоидные состояния, кома или остановка дыхания.

Мякоть этих грибов также содержит меконовую кислоту, полученную из опия. Поэтому в некоторых случаях при употреблении королевских опята без предварительного отваривания могут развиваться психоделические состояния, сопровождающиеся слуховыми и зрительными галлюцинациями.

Применение в народной медицине

Лекарства (отвары, настои, настойки) готовят из листвы, которые применяют народные целители при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы (атеросклероз, артериальная гипертензия, варикозное расширение вен, тромбофлебит).Железо и магний фолиот способствуют повышению уровня гемоглобина, поэтому введение этих грибов в рацион будет полезно при анемии и заболеваниях щитовидной железы.

Благодаря большому количеству клетчатки в мякоти королевские грибы предотвращают запоры. Наличие скваррозидина в мякоти королевского опята делает их незаменимым продуктом питания для людей, страдающих подагрой. Средство от огня в народной медицине используется как рвотное и слабительное средство.

Из-за низкой калорийности королевские грибы входят в рацион диабетиков, вегетарианцев и людей, соблюдающих диету.Научно доказано, что экстракт свежего золотого листа подавляет рост карциномы Эрлиха и саркомы-180 у лабораторных мышей.

Приготовление пищи

При приготовлении пищи использовались только обычные, золотистые, мармеладные листья и опята, потому что они имеют мякоть с приятным запахом и типичным грибным вкусом, похожим на вкус настоящих грибов.

Эти грибы можно приготовить разными способами:

• добавлять в супы, основные блюда, начинки для выпечки, соусы и салаты;
• мальков;
• маринат;
• соль.

Сушить хлопья не принято.

Готовить свежие листья не стоит: они могут вызвать симптомы диспепсии. Перед приготовлением королевские грибы необходимо отварить, чтобы не возникло этих проблем с пищеварением. Бульон из грибов необходимо процедить.

Можно съесть все плодовое тело гриба, но опытные кулинары рекомендуют брать шляпки для горячих блюд, а все тело — для маринования и маринования.

выводы

Весы не очень популярны среди российских грибников.Из 30 видов листьев, произрастающих в лиственных лесах России, только три съедобны и их можно есть вместе с другими съедобными грибами … Это обыкновенная, золотистая и липкая чешуя.

По пищевой ценности листовые грибы относятся к четвертой категории грибов. Перед приготовлением их необходимо отварить, а уже потом добавлять в первые и вторые блюда, салаты, соусы, выпечку, жарить, мариновать, солить.

Съедобные листья при неправильном использовании могут причинить вред. Наиболее опасное состояние может развиться у людей, употребляющих алкоголь одновременно с этими грибами — это сопринговый синдром, сильная интоксикация.В тяжелых случаях может наступить коллапс, кома и даже смерть.

Золотистая чешуйчатая (Pholiota aurivella), также известная как ива или королевские грибы, относится к роду грибов семейства Strophariaceae.

Эти малоизвестные грибы довольно большие по размеру, крупнее обыкновенной пади: голова может достигать 20 см в диаметре, а ножка — 12-15 см в высоту и 1-1,5 см в ширину.

Цвет молодых грибов обычно светло-желтый или золотисто-коричневый, что полностью оправдывает свое название.Однако со временем их цвет тускнеет и приобретает темно-ржавый оттенок.

Слизистые головки покрыты коричневыми остроугольными чешуйками, при этом на грибе, кажется, растут шипы. Именно из-за столь необычного, можно даже сказать агрессивного внешнего вида, многие опасаются ивы и не рискуют пробовать ее в пищу.

На ножках опята также есть светлые чешуйки, которые со временем темнеют. Мякоть грибов беловато-желтоватая.

Описание

Царские грибы, в отличие от обычных грибов, чаще всего растут небольшими группами на деревьях или гнилых пнях.Из деревьев наиболее распространены «жилища» ивы, ольхи, реже березы.

Иногда золотистые хлопья встречаются даже в хвойных лесах, но вкус таких грибов будет с ноткой горечи, поэтому такие грибы больше подходят для маринования или маринования.

Сезон золотисто-ивовых лесов начинается в середине-конце лета и заканчивается ближе к первым холодам, то есть примерно к октябрю. В прибрежных районах они могут начать расти даже в мае.

Королевские грибы

Не только вкусно, но и полезно!

Хотя этот вид относится к четвертой категории по питательной ценности, поэтому многие европейцы считают их несъедобными, славяне с радостью используют чешую в своем рационе.

Этот вид грибов будет не только вкусным дополнением к трапезе, но и очень полезным. Золотые хлопья, во-первых, малокалорийны — 20 килокалорий на 100 грамм. А во-вторых, в этих грибах столько витаминов, что они легко могут посоревноваться по полезности с таким продуктом, как рыба. Они содержат много незаменимых для человеческого организма аминокислот, железа, магния, фосфора и кальция.

Царские грибы помогают при анемии, восполняют организм минералами, сахарном диабете, тромбофлебите, регулируют работу щитовидной железы, а также повышают уровень гемоглобина.

Чешуя золотая

Хотя ива имеет массу положительных качеств, о ней знают лишь единицы опытных грибников. Наиболее распространена золотая чешуя в Китае, но этот вид также можно встретить в Японии, России, Северной Америке и некоторых странах Европы.

Что касается блюд из этих чудесных грибов, то их можно использовать в супах, салатах, соусах, использовать как гарнир или просто мариновать. Некоторые хозяйки даже добавляют в варенье немного грибов для насыщенного вкуса.

Хочу отметить, что есть королевские грибы можно только после двадцати минут варки, предварительно очистив их от лесного мусора. После приготовления влить воду. Вкус золотых хлопьев практически не отличается от вкуса всеми любимых обычных опят.

Опята королевская или золотистая чешуйчатая отличается от опята обыкновенной крупными размерами и покрытыми чешуей, напоминающими ёжика, с пупырчатой ​​поверхностью. Не все грибники обращают на это внимание, но в Японии их специально выращивают на пнях или бревнах.В стране восходящего солнца этот гриб называют намеко и широко используют в традиционной японской кухне.

Опята королевская или золотистая чешуйчатая отличается от обычных опята большими размерами и покрытыми чешуей

Не зря золотую чешуйку прозвали королевской падью. Он намного крупнее своих собратьев — шляпа у молодых особей достигает десяти сантиметров в диаметре, а у взрослых экземпляров вдвое больше … Цвет ее оранжево-красный или желто-золотистый. И поверхность его покрыта, как хлопья, ярко-красными чешуйками.

Нога вырастает более чем на десять сантиметров, тонкая и плотная, буроватая, покрыта темными чешуйками. У молодых особей он окружен фиброзным кольцом, которое постепенно исчезает. Пластинки зубцами врастают в ножку, сначала имеют соломенный цвет, затем приобретают оливковые или коричневые оттенки. Его светло-желтая мякоть плотная и приятно пахнет грибами.

Царский опята, выращенные в хвойном лесу, отличаются от тех, которые встречаются в лиственных.Имеет более темную чешую и горький вкус.

Плодоношение королевских грибов происходит в конце августа — середине октября

Места и сезон сбора королевских опята

В России этот вид опята произрастает в лиственных и хвойных болотных лесах. Они выбирают гниющие стволы или старые пни. Это ольха, ива, реже береза. Их любимые места — также остатки корней мертвых деревьев.

Плодоношение этих обычных грибов происходит в конце августа — середине октября.Но иногда золотые шляпы можно встретить даже в июле. А в Приморском крае их собирают с конца мая по октябрь. Обычно они растут большими семьями. А из-за совпадения дат сбора с появлением ложных агариков существует опасность спутать ядовитых близнецов с доброкачественными грибами.

Галерея: Golden Flake (25 фото)

видео)

Вкусовые качества и пищевая ценность королевских опят

Чешуя золотая — очень полезный гриб… Он богат минералами, аминокислотами, а также фосфором и кальцием, в них не меньше, чем в рыбе. В грибах много витаминов C и PP. Они подходят тем, кто страдает анемией. с высоким содержанием железа и магния, регулирующих кроветворение, они также повышают гемоглобин, способствуют нормализации работы щитовидной железы.

Эти грибы классифицируются в пищевой категории 4, , поэтому во многих европейских странах они считаются несъедобными.Но в России опытные грибники и кулинары считают эти дары леса вполне съедобными, а в Японии даже включают их во многие блюда национальной кухни. Калорийность у них очень низкая — 22 калории на 100 грамм продукта, поэтому специалисты включают богатые белком королевские грибы в вегетарианские, разгрузочные и постные диеты.

Чтобы избежать проблем с пищеварением и несварения, перед приготовлением хлопья необходимо отварить. После этого они подходят для вкусных супов, закусок, начинок для пирогов и пиццы, как добавка к овощному рагу и т. Д.Для этих целей используются только головные уборы. Эти грибы также маринуют, солят и добавляют в пикантные салаты. Также к этим заготовкам подойдут грибные ножки.

Чешуя золотая — очень полезный гриб

Как отличить королевские грибы от ложных двойников

Золотистые колючие грибы также часто называют ивовыми, потому что их водят на ивах. Их можно спутать с несъедобными грибами:

• Fireball. Находится на старых заросших ясенях и кострах. Дубль имеет вызывающий цвет, горьковатый вкус и приторный запах. Это опасный для здоровья гриб.
• Чешуя слизистая. Форма шляпок у обоих грибов похожа. В сырую погоду двойник слизистый и липкий. Ножка внутри пустая, без кольца сверху. Эти представители грибной флоры встречаются на сгнивших остатках деревьев с конца лета до первых заморозков.
• Шлаковые хлопья … Яркий кирпично-красный колпак с остатками пленчатого покрова по краям. Нога покрыта коричневатыми чешуйками, особенно часто внизу. На нем нет кольца.

Все несъедобные грибы имеют неприятный запах сырости, их шляпки более ярких оттенков, чем у королевского гриба. А их споровые пластинки намного темнее, чем у доброкачественных грибов.

Золотые колючие грибы еще часто называют ивовыми, потому что они встречаются на ивах

Лучшие рецепты с королевскими опята

Из королевских опята можно приготовить вкусные и полезные блюда… Составление трех лучших рецептов — лучшее тому подтверждение.

Королевские грибы со сметанным соусом

В состав этого блюда входят следующие ингредиенты:

• килограмм свежих грибов;
• одна луковица;
• полстакана растительного масла;
• столько же жирной сметаны;
• зелень, перец и соль.

Этапы приготовления:

1. Снимите шляпки с ножек, промойте и разрежьте.
2. Готовим за полчаса.
3. Отложите полуфабрикат на дуршлаг и подождите пару десятков минут, чтобы стекала лишняя жидкость.
4. Обжарить нарезанный кольцами лук.
5. Выложите на сковороду заготовки грибов и обжарьте их на масле четверть часа.
6. Затем налить в сковороду сметану и затемнить посуду под крышкой на несколько минут, а в конце приправить солью и перцем.
7. Выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью.Хорошо подавать с отварным картофелем.

Где растут золотые грибы (видео)

Французский крем-суп

На 3 порции нежного и острого блюда понадобится:

• четыре картофелины среднего размера;
• одна стандартная морковь и одна луковица;
• 12 штук свежих или замороженных грибов;
• полтора литра воды;
• три плавленых сыра высокого качества;
• масло растительное и зелень.

Технология приготовления:

1. Плавленый сыр натереть на терке или кубиками.
2. Очистить овощи, нарезать картофель кубиками, крупно нарезать морковь, мелко обжарить лук.
3. Обжарить морковь и лук на растительном масле до румяной корочки.
4. Сварить картофель и грибы до полуготовности, заливая их водой.
5. Добавить соль и плавленый сыр, а также обжарить морковь и лук.
6. Готовить все до готовности.
7. Готовый суп протереть через сито и варить еще несколько минут после закипания.
8. Подавать с гренками, мелко нарезанной петрушкой, кинзой и укропом.

Грибы маринованные

Грибы маринованные

Для домашнего приготовления необходимо взять:

• хлопьев килограмм;
• одна луковица;
• несколько горошин душистого перца, гвоздики, лаврового листа, свежего укропа;
• четверть стакана соли.

Агарики — СТОЛ ДЛЯ ГРИБОВ

Полевые грибы

Agaricus spp.

Это то, о чем думает большинство людей, когда вы говорите «гриб».Они имеют типичную форму гриба с цилиндрической ножкой с кольцом и куполообразной шляпкой. Цвета крышки варьируются от чисто белого до светло-коричневого. У некоторых видов есть отчетливый рисунок коричневой чешуи. У них розовые или серовато-коричневые жабры, которые по мере созревания спор становятся темно-коричневыми. Жабры не прикреплены к стеблю.

В этом роде есть две основные группы. Те, которые окрашивают красный цвет, и те, которые окрашивают желтый цвет. Все виды, окрашенные в красный цвет, съедобны и включают шампиньон, шампиньон, чешуйчатый древесный гриб и культурный гриб.У них сладковато-землистый грибной запах.

Жабры полевых грибов

Опиленный гриб

Чешуйчатый древесный гриб

Виды, окрашивающие желтый цвет, снова делятся на две группы. Те, которые постоянно окрашиваются в желтый или оранжевый цвет от синяков и имеют сладкий ароматный запах, похожий на запах миндаля или аниса. У них круглый куполообразный колпак. Это хорошие съедобные продукты, в том числе конский гриб, лесной гриб и принц.

Конский гриб

The Prince

Другая группа пятен ярко-желтого цвета и токсична для некоторых людей.Цвет появляется вскоре после обработки, особенно у основания стебля, но со временем исчезает. Время, необходимое для этого изменения цвета, зависит от влажности. Токсином у этих видов является фенол, который придает им неприятный чернильный запах. Запах кажется более заметным людям, пораженным токсином. Шляпки этой группы слегка приплюснуты вверху, что придает им угловатый вид. Разновидности включают краситель желтого цвета и краситель желтого дерева.

Желтый краситель

Желтый краситель для дерева

Грибы Agaricus можно найти на открытых лугах, в живых изгородях и лесах, а также в случае, если гриб тротуар поднимается по асфальту.Они имеют свойство разрастаться кольцами. Ни одна из этих групп не растет непосредственно на древесине

Регион 10 — Здоровье лесов и пастбищ

Листовка о лесных насекомых и болезнях 78
Лесная служба Министерства сельского хозяйства США
Пересмотрено в августе 1986 г.

Заболевание корней армиллярии встречается в умеренных и тропических регионах мира. В континентальной части Соединенных Штатов о заболевании сообщили почти во всех штатах. Хозяева включают сотни видов деревьев, кустарников, виноградных лоз и разнотравья, растущих в лесах, вдоль дорог и на возделываемых территориях.

Заболевание вызывается грибами, паразитирующими на живых тканях хозяина или сапрофитами на мертвых древесных породах. Грибок, чаще всего вызывающий заболевание, — это Armillaria mellea (Vahl: Fr.) Kummer. Однако недавние исследования показывают, что в нем участвуют несколько разных, но близкородственных видов. Поэтому для обозначения этой группы используется общий термин Armillaria .

Эти грибы являются естественными компонентами лесов, где они обитают на грубых корнях и нижних стеблях хвойных и широколиственных деревьев.

Как паразиты, грибы вызывают гибель, гниение древесины и замедление роста. Они заражают и убивают деревья, ослабленные конкуренцией, другими вредителями или климатическими факторами. Этот вид деятельности встречается по всей территории Соединенных Штатов, особенно в лиственных лесах Востока. Грибки также поражают здоровые деревья, либо сразу убивая их, либо предрасполагая к атакам других грибов или насекомых. Такое поведение обычно наблюдается в относительно сухих хвойных лесах на западе США.

Рисунок 1 — Пихта Дугласа справа с редкой листвой и плохим ростом побегов была заражена в течение нескольких лет.

Рисунок 2 — Эта субальпийская пихта была быстро убита и сохранила полный набор хвои.

Общие имена

Armillaria и вызываемое им заболевание имеют несколько общих названий. Корневая гниль для шнурков относится к подобным корням грибковым структурам, называемым ризоморфами, которые распространяют грибки. Названия опята, опята, грибной корневой гнили или поганки относятся к производимым грибам.Хвойные деревья часто реагируют на инфекцию, производя обильный поток смолы, отсюда и название перенасыщение смолой или поток смолы. Когда дубы являются обычным хозяином, Armillaria часто называют дубовым грибом.

Рис. 3 — Одних только симптомов кроны, например, у сосны пондерозы, недостаточно для определения присутствия Armillaria.

Рис. 4 — Удаление коры у основания сосны пондероза с симптомами на рис. 3 позволяет выявить характерные веера мицелия.

Обнаружение и диагностика

Характеристики зараженных деревьев . Поскольку эти грибы обычно обитают в корнях, их обнаружение затруднено, если только у основания дерева не появятся характерные грибы или симптомы не станут очевидными в кроне или на нижней части ствола.

Симптомы кроны у хвойных и широколиственных деревьев несколько различаются. Однако обычно листва истончается и обесцвечивается, становясь желтой, а затем коричневой; ветви отмирают; и рост побегов и листвы снижается.

На больших, слабо зараженных или сильнорослых деревьях симптомы кроны развиваются в течение нескольких лет (рис. I), пока деревья не погибнут. Хвойные деревья, особенно пихта Дугласа и западная лиственница, часто незадолго до своей гибели дают более крупный, чем обычно, урожай шишек, известных как стрессовые шишки.

На небольших, сильно зараженных или слаборослых деревьях симптомы кроны развиваются быстро: листва быстро обесцвечивается, и дерево часто умирает в течение года (рис. 2). На таких деревьях преждевременная потеря листвы и снижение роста побегов и листвы могут быть незаметны.

Деревья, пораженные продолжительной засухой или пораженные грызунами, короедами или другими грибами, особенно другими корневыми патогенами, могут вызывать симптомы кроны, аналогичные симптомам, вызываемым Armillaria . Таким образом, для диагностики болезни необходимы дополнительные доказательства, которые часто обнаруживаются на корнях и на нижнем стебле (рис. 3 и 4).

У большинства хвойных пород пораженные участки нижних стеблей несколько увеличены и выделяют большое количество смолы (рис. 5). Пораженные части корней часто покрываются смолой, почвой, а иногда и грибковой тканью.

Рисунок 5 — Смола на пихте Дугласа. Первая смола, образовавшаяся в результате воздействия грибов, становится темно-коричневой, но позже она часто покрывается смолой, сохраняющей белый блеск.

Напротив, на инфицированных частях широколиственных деревьев иногда появляются затонувшие язвы, покрытые рыхлой корой или корой, пропитанной смолой и другими экссудатами. Но чаще всего эти язвы незаметны или отсутствуют.

Если присутствует Armillaria , удаление инфекций, покрывающих кору, обнажит характерные белые мицелиальные маты или ризоморфы, которые растут между древесиной и корой.

Белые мицелиальные маты отмечены неправильными веерообразными бороздками; следовательно, их часто называют мицелиальными «веерами». Толстые маты разлагаются, оставляя отпечатки на пропитанной смолой внутренней коре. (См. Фото на обложке.)

Ризоморфы, растущие под корой, плоские, от черного до красновато-коричневого цвета, и до 0,20 дюйма (5 мм) в ширину (рис. 6). У них плотный внешний слой темного мицелия и внутреннее ядро ​​из белого мицелия. Ризоморфы также прорастают через почву. За исключением того, что они имеют цилиндрическую форму и примерно в два раза меньше ширины подземных ризоморфов.похожи на те, что производятся под корой.

Рисунок 6 — Ризоморфы, похожие на шнурки, между корой и древесиной большой ели.

Грибы, репродуктивная стадия этих грибов, подтверждают присутствие Armillaria . Недолговечные грибы могут расти группами вокруг оснований инфицированных деревьев или пней (рис. 7 и 8). Они производятся спорадически в конце лета или осенью и наиболее многочисленны во влажные периоды.

Грибы разных видов несколько различаются, но обычно имеют желтые или коричневые стебли около 2 дюймов (5 см) в длину, и иногда вокруг стебля чуть ниже жабр можно найти кольцо. Стебли имеют медово-желтые шляпки, от 2 до 5 дюймов (от 5 до 12,5 см) в поперечнике. Верхняя часть шляпки может быть слегка липкой и испещренной темно-коричневыми чешуйками; под шляпкой есть светлые жабры, которые производят миллионы спор от светло-желтого до белого цвета.

Армиллярия вызывает белую гниль зараженной древесины.Когда древесина начинает разлагаться, она выглядит слегка пропитанной водой; затем он становится светло-коричневым. На поздних стадиях гниения древесина становится светло-желтой или белой (рис. 9) и может быть отмечена многочисленными черными линиями. У лиственных пород сильная гниль бывает губчатой, а у хвойных — волокнистой.

Рисунок 7 — Гроздь грибов у основания белой сосны западной. По-видимому, споры имеют ограниченное значение в распространении грибов.

Рисунок 8 — Гроздь грибов на корне красного дуба.

У живых деревьев гниение ствола, называемое гнилью приклада, в основном ограничивается внутренними древесными тканями. Стыковая гниль редко поднимается более чем на несколько футов над землей.

Образцы заражения . Деревья разных пород и размеров могут быть уничтожены по отдельности на всех участках. Такая картина часто встречается в управляемых насаждениях, засаженных деревьями, не подходящими для данного участка, но может также встречаться в неуправляемых насаждениях.

Armillaria также убивает деревья, в первую очередь хвойные, по схеме прогрессивно расширяющихся очагов болезней (рис.10). Эти центры развиваются в виде управляемых или неуправляемых насаждений и варьируются от небольших участков, затрагивающих несколько деревьев, до участков площадью до 1000 акров (400 га). В очагах болезней и на их расширяющихся границах деревья обычно находятся на разных стадиях упадка. Могут быть поражены один или все виды и размеры хвойных деревьев.

Рисунок 9 — Древесина пихты Дугласа на поздних стадиях гниения светло-желтая и волокнистая.

Инфекция и распространение

Armillaria может десятилетиями жить в грубом древесном материале.Из этого источника питания грибы распространяются на живых хозяев. Распространение происходит, когда ризоморфы, прорастающие через почву, контактируют с незараженными корнями или когда неинфицированные корни контактируют с инфицированными.

Ризоморфы могут расти на расстоянии до 10 футов (3 м) через верхние слои почвы, и они проникают в корни за счет комбинации механического давления и действия ферментов. Рост и способность ризоморфов проникать в корни зависят от конкретного гриба, типа и количества источника пищи, почвенной среды и вида хозяина.

Когда неинфицированные корни контактируют с инфицированными, мицелий гриба проникает в незараженные корни, не образуя ризоморфов. Такое распространение является обычным в густых насаждениях, где частый контакт корней.

Сильно растущие деревья часто ограничивают распространение грибов локализованными поражениями и ограничивают их распространение вверх по корням, выделяя смолу и быстро формируя каллусные ткани. Но когда зараженные деревья находятся в ослабленном состоянии, Armillaria быстро распространяется через корни. Если рост дерева улучшается, проверяют рост грибка.Такое взаимодействие происходит на протяжении всей жизни инфицированного хозяина, пока (1) он не перерастет грибок или (2) грибок не достигнет корневой шейки, опоясывает ствол и не убьет дерево.

При вырубке зараженных живых деревьев Armillaria быстро распространяется на неколонизированные части корней и пня. В результате источник пищи увеличивается и может быть ответственным за возникновение новых очагов болезней.

Урон

Полная смертность — наиболее часто наблюдаемый результат инфекции; это может быть проблемой для деревянных насаждений, зон отдыха или фруктовых садов.С другой стороны, смертность может повысить ценность ресурсов, особенно в густых молодых хвойных лесах на западе США.

Заражение также приводит к замедлению роста и гниению древесины. Снижение роста часто остается незамеченным или приписывается другим агентам и, таким образом, вероятно, недооценивается. Точно так же гниение распространяется только на несколько футов в нижнюю часть ствола и часто остается незамеченным, пока дерево не рухнет или не будет срублено. Падения деревьев представляют собой серьезную опасность для рекреационных и городских территорий.

Рисунок 10 — Три очага болезней в девственном смешанном хвойном лесу в западной части горы Монтана. Самый нижний центр охватывает почти 20 акров (8 га).

Менеджмент

Поскольку эти грибы являются аборигенными для многих районов и обитают на самых разных растениях и древесных материалах, их искоренение или полное исключение невозможно; управление должно быть направлено на ограничение роста болезни или уменьшение ее воздействия.

Если отдельные деревья представляют большую ценность, химические фумиганты, включая хлорпикрин, бромистый метил и сероуглерод, могут снизить уровень заражения.Эти фумиганты применяют внутри и вокруг основания инфицированных стеблей или в ямках, оставшихся после выкорчевывания деревьев.

Управление культурным хозяйством перспективно для борьбы с Armillaria в коммерческих лесах. Соображения по управлению включают (1) лесовосстановление насаждений с использованием смеси видов, экологически подходящих для данного участка и явно не зараженных Armillaria ; (2) поддержание энергичного роста деревьев без чрезмерного повреждения почвы; (3) минимизация стресса и повреждения сельскохозяйственных культур; и (4) сокращение источника пищи путем выкорчевывания зараженных или уязвимых корневых систем и пней.

Если инфекция ограничена, включение первых трех соображений в рецепты лечения может оказаться адекватным.

Там, где уровни инфекции высоки, например, в центрах корневых заболеваний, можно использовать все четыре соображения. Пни и корни следует удалять в зоне, простирающейся не менее чем на 33 фута (10 м) за видимую границу очага заболевания, поскольку корневые системы в этой области, вероятно, инфицированы.

Иногда другие вредители или условия насаждений могут быть более значительными, чем Armillaria .Перед выбором альтернативы управления всегда следует проводить тщательную оценку существующей или потенциальной активности вредных организмов, характеристик участков и насаждений, а также целесообразности различных вариантов.

Помощь

Помощь в распознавании и обращении с Armillaria можно получить в дополнительных офисах; муниципальные или государственные лесхозы; или сотрудники отдела исследований и борьбы с вредителями в лесу, США. Департамент сельского хозяйства, лесная служба.

Избранная библиография

Андерсон, Дж.B .; Ullrich, R.C .; Рот, 1.1 :. [и другие]. Генетическая идентификация или клоны Armillaria mellea в хвойных лесах в Вашингтоне. Фитопатология. 69 (10): 1109-1111; 1979.

Моррисон, Д.Дж. Болезнь корня армиллярии: руководство по диагностике, развитию и лечению заболеваний в Британской Колумбии. БК- Х-23. Виктория, Британская Колумбия: Канадская лесная служба, Тихоокеанский лесной исследовательский центр; 1981. 15 с.

Raabe, R.D. Список хозяев грибка корневой гнили, Armillaria mellea .Хильгардия. 33 (2): 23-88; 1962.

Shaw, C.G., III; Рот, Л. Борьба с корневой гнилью Armillaria в управляемых хвойных лесах: обзор литературы. Европейский журнал лесопатологии. 8 (3): 163-174; 1978.

Варго, П.М.; Шоу, К.Г., III. Корневая гниль армиллярии: загадка решается. Болезни растений 69 (10): 826-832; 1985.

Неправильное использование пестицидов может быть вредным для людей, животных и растений. Следуйте инструкциям и соблюдайте все меры предосторожности, указанные на этикетках. Храните пестициды в оригинальных емкостях под замком, в недоступном для детей и животных, а также вдали от пищевых продуктов и кормов.

Применяйте пестициды, чтобы они не подвергали опасности людей, домашний скот, урожай, полезных насекомых, рыбу и диких животных. Не применяйте пестициды там, где существует опасность заноса, когда медоносные пчелы или другие насекомые-опылители посещают растения, или способами, которые могут загрязнить воду или оставить незаконные остатки

Избегайте длительного вдыхания аэрозолей пестицидов или пыли; носить защитную одежду и снаряжение, если это указано на этикетке

Если ваши руки загрязнены пестицидом, не ешьте и не пейте, пока не помоетесь.В случае проглатывания пестицида или его попадания в глаза выполните меры первой помощи, указанные на этикетке, и немедленно обратитесь за медицинской помощью. Если пестицид пролился на вашу кожу или одежду, немедленно снимите одежду и тщательно промойте кожу

ПРИМЕЧАНИЕ: В некоторых штатах есть ограничения на использование определенных пестицидов. Ознакомьтесь с государственными и местными правилами. Кроме того, поскольку регистрация пестицидов постоянно проверяется Агентством по охране окружающей среды США, проконсультируйтесь с вашим местным лесным патологом, агентством сельского хозяйства округа или специалистом штата, чтобы убедиться, что предполагаемое использование все еще зарегистрировано.

Mushroom ID Intro Page

Распространенные грибы AZ в смешанных хвойных лесах В Аризоне смешанные хвойные леса встречаются на большой высоте и получают наибольшее количество осадков. Доминирующими деревьями здесь являются сосна Пондероза, Дугласская пихта и Трясущаяся осина. Другие сосны и ели плато Колорадо также могут быть найдены в этих областях, но в гораздо меньших количествах. Смешанные хвойные леса — идеальное место для грибной охоты.Богатый густой гумус и плотный покров в сочетании с хорошими видами-хозяевами и лучшим климатом создают в штате самые идеальные условия для роста грибов. Здесь вы найдете наибольшее изобилие и широчайшее разнообразие грибов.	Все грибы, перечисленные в разделе леса Пондероза, также встречаются в смешанных хвойных лесах: — Slippery Jacks — Russula и Lactarius — Earthstars — Conks, полки, кронштейны — Gymnopilus — Caesar’s Amanita — Morels
Agaricus spp. Ахх, Агарикус . Ни один гриб не так широко известен и широко используется, как Agaricus . К этому роду относятся белые грибы, кремини и портобелло, купленные в вашем магазине. И, как вам скажет любой собиратель, дикие разновидности этого основного гриба намного превосходят любые продукты из супермаркетов. Agaricus — это разложитель детрита, который часто включает навоз в свой жизненный цикл. Луговые разновидности часто встречаются на пастбищах.Фактически, на экологию Agaricus большое влияние оказало введение разведения. Я уверен, что до заселения запада бизоны играли важную роль в экологии Agaricus. Есть также хорошая доля sylvan Agaricus . Из-за засушливого климата Аризоны вы можете ожидать найти Agaricus чаще всего в пределах или в непосредственной близости от высокогорных лесов. Если вам нужна помощь в идентификации Agaricus , сходите к своему бакалейщику и посмотрите на портобелло.У большинства видов Agaricus шляпка более светлая, но все особенности сохраняются: — Обычно большого размера, — шляпка с плотным куполом в молодом возрасте, но сглаживается к зрелости. — Колпачок имеет плоские пучки волокон, выходящие из центра. — Жабры в молодом возрасте розовые, а к возрасту становятся темно-шоколадно-коричневыми. — Жабры физически не соединяются со стеблем. — Sporeprint шоколадно-коричневый — Имеет кольцо, но не имеет специальной основы стебля. — Растет одиночно, но может быть несколько близко друг к другу. — Может также образовывать волшебные кольца. ВАЖНО : — Может иметь запах миндаля или асфальта при раздавливании / разрезании. — Может окрашиваться в желтый цвет при трении и / или при разрезании основания стержня. Эти два символа ДОЛЖНЫ УКАЗАТЬСЯ и указываться в справочнике по удостоверению личности. Обязательно посетите раздел «Знай своего врага» на веб-сайте, так как там есть несколько отвратительных тошнотворных членов Agaricus .	Трио сильвана Agaricus Вид снизу.Сколько ключевых особенностей вы можете увидеть?
Amanitas Мухомор — это род славы и позора. В нем представлены виды, которые являются совершенно смертоносными, другие высоко ценятся как съедобные, а также те, которые веками использовались как галлюциногены. Все микоризные. Ключевые отличительные особенности Amanitas : — Длинный прямой шток — Край крышки часто полосатый — Специализированное основание: обычно луковичное и, возможно, чешуйчатое — Кроме того, у основания обычно присутствует мешочек, называемый вольвой — Юбка, соединенная в верхней части стебля, обычно присутствует — Белые споры на свободных жабрах ( у некоторых видов цветные жабры) — Почти всегда в присутствии хвойных пород. — Обычно размер от среднего до большого. Обязательно посетите раздел «Знай своего врага» на сайте. Вы почти гарантированно найдете мухоморов во время грибного сезона, и этот род содержит смертельно опасные виды, о которых вы должны знать. Мухомор — Amanita muscaria Мухомор — это незабываемый, безошибочно узнаваемый гриб искусства и знаний. Благодаря его ярко-красному цвету, белым бородавкам и внушительному росту вы сразу узнаете, встретите ли вы его. Мухомор умеренно ядовит и исторически использовался для оглушения мух при добавлении в наживку, такую ​​как молоко. Европейский сорт обладал галлюциногенными свойствами, а североамериканский — нет. Мухомор Цезаря (См. Описание в разделе Пондероза) Grisettes — Amanita vaginata и другие Как правило, гризетки — это мухоморы без юбки.С гризеттами стоит познакомиться из-за того, насколько они часто встречаются и что им не хватает черт, характерных для многих мухоморов. Я обычно нахожу гризеттов на окраинах лесов и рощ, которые смешиваются с осинами. Это может быть связано с экологическими отношениями с осинами или с тем, что они предпочитают влажные условия, в которых обитают осины.	Мой любимый Amanita Я нашел пока … Самый классический из всех мухоморов: Amanita muscaria. Grisettes: без юбки Amanitas .
Множество болетов — (Скользкие подберезовики, подберезовики, осиновые подберезовики) Как уже упоминалось в предыдущих разделах, подбеленные грибы — это грибы классической формы, которые имеют скорее поры, чем жабры. Подберезовик — Белый подберезовик Цепе, Поркини, Штайнпильц, Бели Грибе; Королевский болеут является одним из самых ценных кулинарных грибов.В Аризоне это редко встречается в присутствии Дугласа Фир. Тщательный дневной набег должен раскрыть хотя бы одну, но найти больше, чем несколько — большая победа даже для опытного сборщика. Родственный вид королевского подберезовика и во всех отношениях равный ему на столе подберезовик Барроу ( Boletus barrowsii ). Этот подберезовик встречается под сосной Пондероза и, как правило, встречается реже, чем подберезовик. Однако его, безусловно, легче заметить, поскольку он полностью белый и обычно довольно большой! Подосиновик — Leccinum insigne Боле из осины — это гриб, которого вы должны искать в Аризоне.Это может произойти в изобилии, и у него есть конкретный хозяин: Quaking Aspen. Любая осиновая роща — подходящая мишень для этого гриба. Как и в случае со многими производителями микоризных грибов, прогулка вглубь рощи может быть гораздо менее продуктивной, чем осмотр ее периферии. Подберезовики осиновые относятся к роду Leccinum , родственному роду подберезовиков . Характерной особенностью Leccinum является наличие на стебле стеблей. Посмотрите на пример фото справа.Сравните фото королевских болеутов с фотографиями осиновых болеутов. Ни один другой подберезовик, который обычно встречается в Аризоне, не обладает таким сочетанием знаков.	Королевский боле. На данный момент ни один из них не сохранился после открытия достаточно долго, чтобы сделать снимок на месте … Подберезовик осиновый. Обратите внимание на шероховатый стержень.
Кораллы — Ramaria spp. и др. Кораллы — это действительно интересная группа макрогрибов, потому что они такие разные и имеют такой интересный внешний вид! Почти все коралловые грибы в Аризоне являются микоризными с хвойными деревьями. Они могут появляться в большом количестве и могут вырасти до очень больших размеров. Некоторые коралловые грибы съедобны, но их бывает особенно сложно идентифицировать по видам (и еще труднее очистить их бесчисленные укромные уголки и щели!). Рядом с кораллами часто встречаются пальцеобразные выступы, называемые земными языками.Это не кораллы, а относятся к аскомицетам (все кораллы — базидиомицеты). Как вы можете видеть на фотографии, кораллы могут быть довольно фотогеничными, и я настоятельно рекомендую вам внимательно изучить их из-за их восхитительно экзотической эстетики.
Cortinarius spp. Cortinarius — это микоризный род, состоящий из многих, многих представителей. Они часто производят большие одиночные грибы, которые выглядят как отличные съедобные продукты, но почти все Cortinarius несъедобны или вызывают тошноту. Род Cortinarius имеет следующие ключевые особенности: — Ржавый коричневый след спор — Исключительно микоризный — Вместо кольца у них есть паутинная вуаль, называемая кортина. — Обратите внимание, что кортина может исчезнуть с возрастом и / или дождем. Вы можете ожидать найти Cortinarius почти во всех набегах поздним летом и осенью. Они обычны и часто заметны по размеру. Часто у них будет какая-то полезная отличительная черта, по которой их будет весело идентифицировать.Держите нос открытым для корты аниса, которую я обнаруживал несколько раз за последние несколько лет.	Классический кортинарий с заметной кортиной.
Опята — Armillaria spp. Опята — удивительные грибы, которые могут населять обширные районы леса как единый организм. Они производят специальные волокна, называемые ризоморфами, которые позволяют им преодолевать большие расстояния и переносить питательные вещества между колониями.В некоторых частях страны, особенно на северо-западе Тихого океана, опята являются патогенами хвойных пород и вызывают гибель деревьев. В группе опята много разных видов; опята в Аризоне не считаются патогенными. Чаще всего они будут появляться у подножия мертвых деревьев и пней. Реже они появляются из лесной подстилки из заглубленной древесины или корней. Опята — это отличные грибы, с которыми стоит познакомиться, так как они являются отличным съедобным продуктом и могут встречаться в больших количествах.Вопрос в том, насколько они похожи на многие другие несъедобные древесные гниющие грибы. Свойства: — Всегда встречаются скоплениями — Толстый волокнистый стержень с видимыми линейными волокнами на поверхности — Незначительные (не большие!) Чешуйки на шляпке, расходящиеся наружу от центра — Желто-коричневые ткани и жабры — Кольцо присутствует на stalk — Встречается на дереве, возможно, в заглубленной древесине — Белый отпечаток спор. Проверьте нижние колпачки на наличие белого отпечатка. Познакомьтесь с двойниками опята: — Pholiota squarrosa — Pholiota mutabilis — Gymnopilus spectabilis — Galerina spp. (Ядовито! Прочтите эту статью!)	Жирный сорт, выращиваемый на основе мертвой осины. Этот кластер имеет много особенностей опята … но если вы взяли споры, вы обнаружите, что они производят коричневые споры! Остерегайтесь этого двойника: Pholiota mutabilis !
Джек О’Лантерн — Omphalotus olivascens Джек О’Лэнтернс — отличное развлечение.Они не только большие, ярко окрашенные и просто элегантные по внешнему виду вешенки, но и обладают уникальными химическими свойствами, о которых можно догадаться по их общему названию … Да, Omphalotus olivascens светится в темноте! Это не свет типа «осветите дорогу домой»; он довольно слабый; но в безлунную ночь вы определенно можете увидеть свечение крупным планом. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Наверх