Как мариновать физалис: Маринованный овощной физалис на зиму

Маринованный физалис на зиму — 3 рецепта приготовления

Люблю принимать гостей и удивлять их необычными заготовками на зиму. Среди прочих, маринованный и соленый физалис, с рецептами которого буду делиться сегодня. Экзотический плод отлично дополняет заготовки с огурцами, перцами, помидорами. Красиво смотрится в ассорти и на вкус несколько напоминает консервированные зеленые помидоры. Предлагаю расширить копилку ваших рецептов. Чтобы чувствовать себя увереннее, держите несколько полезных советов.

Овощной вид физалиса зеленого цвета и действительно напоминает помидоры, только форма несколько иная. Что не удивительно, оба овоща относятся к роду пасленовых.

Как мариновать физалис

В зимней заготовке хозяйки используют, перуанский земляничный ли ананасный физалис, и его овощной (мексиканский) сорт. Из ананасных плодов варят вкуснейшее варенье, с его рецептами вы можете познакомиться хоть сейчас, перейдя по ссылке в другую статью.

1. Плоды физалиса спрятаны в коробочки. Узнать степень зрелости можно по их серому цвету. Первая задача при мариновании овоща — освободить его от данной упаковки, это делается сразу, иначе овощ станет горчить.
2. Как правило, плоды покрыты липким веществом, которое необходимо смыть. Окончательно налет удалится, если бланшировать плоды. При варке варенья это обязательное условие. Маринуя, опирайтесь на технологию приготовления, при двойной заливке данной манипуляции не потребуется.
3. Толстую кожицу физалиса обычно прокалывают, в месте, где располагалась плодоножка, это ускорит процесс маринования.

Способов заготовки два: без стерилизации и с термической обработкой банок на водяной бане.

Физалис, маринованный с чесноком без стерилизации

Не стоит думать, что маринованный физалис, консервированный без стерилизации, долго не простоит. Двойной заливкой заготавливаются помидоры, огурцы, перчики, и все отлично стоят зимой до весны.

Потребуется на 2 литровые банки:

• Плоды – килограмм.
• Вода – литр.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Горошины душистого и черного перца – по 8 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Лист хрена.
• Листья смородины и вишни.
• Палочки гвоздики – 8 шт.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Сахар – 40 гр. (можно уполовинить).
• Соль – столовая ложка.
• Зонтики укропа.

Как мариновать без стерилизации:

1. Освободите физалис от чашечек, промойте.
2. На донышко банок сложите листья, укроп, разрезанные пополам чесночные зубчики и перец.
3. Наполните банки доверху физалисом. Постарайтесь набить плотно, плоды не мнутся.
4. Сверху насыпьте сахар с солью, поделив общее количество, указанное в рецептуре, на две банки (или добавьте специи при кипячении рассола).
5. Вскипятите воду, налейте в банки. Дайте постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте жидкость и вновь закипятите. Сахар с солью можно закладывать в воду на данном этапе, это ничего не меняет.
7. Влейте в банки уксус, или добавьте в воду после кипячения.
8. Залейте банки, закройте, переверните и охладите.
9. Для верности процедуру прогревания можно сделать еще раз, но обычно достаточно два-три.

Физалис, маринованный с перцем и маслом

Самый простой рецепт приготовления на зиму. Перец – не обязательное условие. Способ позволяет заготовить только один физалис. На выходе вы получите вкусный салат с приятным сладеньким маринадом.

Возьмите:

• Овощной физалис и сладкий перец – килограмм (берите заготовочные сорта перца с тонкой кожицей).
• Соль – 20 гр. (большая ложка).
• Вода – литр.
• Сахар – 60 гр.
• Лавровый листик.
• Горошины черного перца – 6 шт.
• Подсолнечное масло — 20 мл.
• Уксус 9% — 60 мл.

Маринуем физалис:

1. Бланшируйте плоды физалиса 1-2 минутки. Поделите крупные экземпляры на части.
2. Перец поделите пополам, или на 4 части, выберите семенную часть.
3. Сложите овощи в банки слоями, добавив перец горошком и лавровый лист.
4. Приготовьте маринад, вскипятив воду с сахаром и солью. За 5 минут до выключения залейте уксус и масло.
5. Поварите и залейте овощи. Далее стандартная процедура закатки. Оставьте до полного охлаждения и отправьте в кладовку. Зимой не нужно будет делать салат, поскольку консервация уже в масле.

Физалис, маринованный с помидорами

По предложенному рецепту можно сделать заготовку с огурцами. Обратите внимание на маринад – очень вкусный, пряный. Помидоры берите любой степени зрелости, можно даже зеленые.

Понадобится на две литровые:

• Овощи – физалис и помидоры в произвольном количестве.

На маринад:

• Вода – литр.
• Гвоздика – 10 палочек.
• Душистый перец – 8-10 шт.
• Корица – 4 палочки.
• Столовый уксус – 50 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахарный песок – 2 большие ложки с небольшой горочкой.
• Пряные травы по желанию – тархун, хрен,, пряные листья вишни и смородины.

Как мариновать:

1. Поделите специи на 2 порции. Положите в каждую из банок гвоздику, перец, корицу и листья.
2. Сложите помидоры и физалис. Насыпьте сверху соль и сахар.
3. Вскипятите воду, разлейте по банкам. Оставьте настаиваться на 10 минут.
4. Слейте в кастрюлю рассол, вновь вскипятите и залейте.
5. Третье кипячение – последнее. Перед заливкой рассола, влейте в банки уксус.
6. Хранится заготовка в холоде, можно под капроновой крышкой.

Пошаговый видео-рецепт маринованного на зиму физалиса. Удачных вам заготовок!

Физалис маринованный рецепты приготовления на зиму

Физалис – плод мало кому известный. Для большинства хозяек остается загадкой, как мариновать филантроп физалис. Но истинные умелицы знают, как замариновать физалис. Если сравнивать его с овощами, то наиболее соответствующий по вкусовым качествам ему окажется зеленый помидор. Только вот физалис при этом более нежный, а маринование физалиса в домашних условиях не потребует много вашего времени.

На нашем сайте вы можете найти также рецепты маринования овощного ассорти, подберезовиков, а также засолки редиса, которые не оставят вас равнодушными.

Маринованный физалис на зиму

Маринование физалиса на зиму очень простое, так как технология очень схожа с маринованием обычных томатов. Да и хранить баночки с физалисом можно в обычной кладовке, совсем не обязательно переносить их в погреб или холодильник.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубок чеснока;
• 5 шт. перца душистого и горошком;
• 1 листочек лавра;
• 2-3 вишневые веточки;
• листик хрена;
• 1 без горочки ч. л. обычной соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать физалис на зиму:

1. Ягодки поочередно перемываются в проточной воде, плохие и деформированные экземпляры отбираются.
2. Пряности и измельченный на тонкие пластинки чеснок выкладываются в уже вымытые с содой и стерильные баночки.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. По верх основного ингредиента высыпается сахар и соль.
5. Каждая баночка аккуратно, чтобы не лопнула, заливается крутым кипятком и настаивается не менее двадцати минут.
6. Как только время, необходимое для прогрева истечет, вода сливается обратно в кастрюлю.
7. Манипуляция с кипятком проводится трижды.
8. Лишь при совершении третей заливки с водой смешивается уксус.
9. Теперь все баночки надежно закатываются и переворачиваются. Для осуществления дополнительной стерилизации баночки еще и укутываются.

Важно! Определить, насколько спелый физалис, можно по цвету коробочки, в которую он облачен. Готовые к маринованию ягоды отличаются серой, тонкой оболочкой. Именно их следует выбирать для создания неповторимого вкуса доселе незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса с кисленькими сливами обязательно придется по вкусу любителям оливок и маслин. Вкус такой консервации во многом схож с этим дорогим продуктом, только вот физалис гораздо доступней, без проблем выращивается на грядке и не требует особого ухода. Технология выращивания этого плода практически ничем не отличается с той, по которой выращиваются помидоры.

Понадобятся:

• пол кг. физалиса;
• 200 гр. слив;
• треть ч. л. корицы;
• 5 бутончиков гвоздики;
• 3 шт. перца душистого;
• 1 шт. горького перца;
• 1 листочек лавра;
• 5 стаканов воды;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. обычной соли;
• 1 ч. л. кислоты уксусной.

Маринованный физалис рецепты:

1. Каждый плод прокалывается при помощи спички в том месте, где он крепится к чехлику.
2. Пару минут ягоды бланшируются, для того, чтобы исчезла клейкость, которую холодной водой смыть практически невозможно.
3. После термической обработки продукт споласкивается в холодной воде и обтирается сухим и мягким полотенцем.
4. В каждую из баночек, которые уж вымыты с содой и стерилизованы, выкладываются все необходимые специи.
5. Остывший физалис и сливы выкладываются как можно плотнее в эти же банки.
6. Готовится маринад. Для этого кипятится вода и в нее добавляется сахар и соль, в завершении процесса вливается все нужная уксусная кислота.
7. Маринад разливается по баночкам.
8. Банки прикрываются обработанными кипятком крышками и проходят стерилизацию на протяжении десяти минут.
9. На завершающем этапе баночки надежно закатываются и накрываются обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, подобной воску, неприятной на ощупь оболочки. Обычной водой ее смыть очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару-тройку минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки оболочка достаточно легко снимется при вытирании обычным сухим полотенцем.

Маринуем физалис на зиму

Особый шарм имеет этот маринад. Плоды, маринованные по этому рецепту, приобретают весьма необычный вкус и нежный, летний аромат. Открыть зимой баночку такого физалиса – это попасть на мгновение в летний сад, со спелыми фруктами и цветущими цветами. Что может быть лучше в зимние холода?

Понадобятся:

• 1 кг. мексиканского физалиса;
• 16 бутончиков гвоздики;
• 16 шт. перца душистого;
• четверть 200 гр. стакана уксуса;
• 40 гр. обычной соли;
• 60 гр. сахара;
• 100 гр. смеси пряностей;
• 5 стаканов воды.

Маринованный физалис овощной:

1. Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
2. Физалис тщательно моется.
3. Все специи и пряности выкладываются в одинаковом количестве в банки.
4. По верх выгладываются подготовленные ягоды.
5. Сверху на физалис насыпается соль и сахар.
6. На плите кипятится вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
7. Когда время, выделенное на прогревание содержимого банок, истечет, вода сливается в кастрюлю и вновь кипятиться.
8. Процесс повторяется еще раз.
9. Перед третьей, завершающей заливкой в каждую банку добавляется уксус и содержимое заливается кипящим рассолом.
10. Баночки закатываются крышками и переворачиваются. Их следует укутать, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов осуществления стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термическую обработку в кастрюле с кипящей водой. Второй подразумевает несколько заливок кипятком содержимого. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобней. На вкус и сохранность продукта это никак не повлияет.

Как замариновать физалис овощной

Такое решение будет идеальным, если физалиса не очень много, а замариновать его все-таки хочется. Очень понравится такая консервация любителям консервированных салатов. Вкусное и питательное блюдо получается, которое отлично дополнит любой гарнир.

Понадобятся:

• 1 кг. физалиса;
• 1 кг. огурцов;
• пол кг. моркови;
• пол кг. лука;
• 5 головок чеснока;
• 10 шт. перца черного;
• пол стакана сахара;
• 40 гр. обычной соли;
• пол стакана уксуса фруктового.

Как мариновать физалис овощной:

1. Морковь очищается и нарезается тонкими колечками.
2. Огурцы измельчаются ножом на кусочки, максимально соответствующие размеру физалиса.
3. Ягоды обдаются крутым кипятком и протираются мягкой тканью.
4. Лук нарезается полукольцами, а чеснок – дольками.
5. Все подготовленный овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованными компоненты.
6. Смесь настаивается до выделения сока и потом кипятиться на протяжении четверти часа.
7. Готовый продукт раскладывается по уже стерильным и вымытым содой баночкам.
8. В завершение процесса консервирования банки закатывают и переворачивают.

Важно! Стерилизация – неотъемлемая часть любой консервации. Физалис – не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как именно от него зависит, простоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: физалис в маринованном виде можно добавлять при квашении капусты, процесс ее брожения при этом сокращается в несколько раз, а вкус приобретает островатый, пикантный оттенок. Его также используют в качестве одного из доминирующих ингредиентов во всевозможных салатах, как заготавливаемых на зиму, так и свежих.

Маринованный овощной физалис

Насколько вкусной получается маринованная ягода, консервированная в томате, невозможно описать. Такое блюдо на столе долго не застаивается, его съедают моментально. Поэтому лучше сразу закатывать его в баночках побольше.

Понадобятся:

• 1 кг. физалиса;
• полтора л. томатного сока;
• 1 шт. корня хрена;
• 2 листочка лавра;
• пара листочков смородины;
• 3 ст. л. сахара;
• 50 гр. сельдерея;
• 3 без горочки ст. л. обычной соли;
• пара зонтиков укропа;
• 5 шт. перца черного;
• 3 зубка чеснока;
• 1 таблетка аспирина.

Как вкусно замариновать физалис:

1. Ягоды вынимаются из тоненькой оболочки и несколько минут бланшируются в кипятке.
2. Из помидор готовится сок. Их разрезают на дольки и проваривают приблизительно четверть часа, после чего при помощи сита тщательно перетирают.
3. В сок из томатов добавляются специи, соль и сахар. Жидкость пару минут должна прокипеть.
4. Баночки подготавливаются, моются с содой и стерилизуются.
5. В каждую баночку кладутся листики смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
6. Каждая баночка максимально плотно наполняется подготовленным физалисом.
7. По верх плодов кладется таблетка аспирина и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
8. На завершающем этапе баночки закатываются и переворачиваются. Следует их также укутать, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса маринования используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Не смотря на природную сладость вторых, они приобретают определенную кислинку и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивает физалис исключительно как украшение своего двора. Из него ведь можно приготовить просто восхитительные заготовки. Помимо маринования, известно множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, джема, компота и даже мармелада. Из них делают превосходную, необычную на вкус икру. Этот продукт очень полезен для организма, а соответственно блюда, приготовленные из него, обладают особой ценностью.

Овощной физалис маринованный

Овощной физалис — очень красивое и полезное растение. Все его части содержат большое количество биологически активных веществ. В его плодах содержатся углеводы, различные сахара, пектины, органические кислоты, каротиноиды, аскорбиновая кислота, дубильные вещества, микро- и макроэлементы. Они оказывают антисептическое, противовоспалительное, кровоостанавливающее, мочегонное, болеутоляющее действие.

Но я хочу рассмотреть этот интересный плод с точки зрения кулинара. Предпочитаю, чтобы кроме пользы можно было испытать еще и удовольствие от его употребления. Из плодов физалиса можно приготовить много различных блюд, из него варят варенье, делают десерты, солят, маринуют, используют в приготовлении салатов.

Я очень люблю маринованный физалис. Овощной физалис я выращиваю на собственном участке и каждый год закатываю несколько баночек «вкусняшки». В качестве закуски овощной маринованный физалис улетает на ура! А мариновать его очень просто, он даже не требует стерилизации. И я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели Вкусного блога, этим простым рецептом.

Итак, овощной физалис маринованный, рецепт:

Ингредиенты

• смородиновый лист

• перец черный горошком

• перец душистый горошком

• лавровый лист

Для маринада:

• соль, сахарный песок, уксус

Способ маринования овощного физалиса

• На дно банки емкостью от 0,5 до 1 литра (физалис лучше консервировать в небольшой по объему посуде) уложить стебли укропа, смородиновые листья (2-4 шт. ), 1-2 дольки чеснока, остальные специи. Сверху выложить плоды физалиса, предварительно очищенные от оболочки и тщательно промытые в теплой воде, чтобы  максимально удалить восковой налет с поверхности плода.

• Залить кипятком и оставить настояться примерно 10-15 минут. Через указанное время слить воду в кастрюлю, закипятить, и этой же водой залить физалис снова, еще минут на 10. После чего слить воду второй раз, уже для непосредственного приготовления маринада. Сливая воду с банок второй раз, используйте какую-нибудь мерную посуду, потому что рецепт приготовления маринада рассчитывается на 1 литр. Например, прежде, чем залить маринад в кастрюлю, слейте его в литровую банку или в мерный стакан.

• Итак, сливаем воду в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахарного песка из расчета на 1 литр, и закипячиваем. После закипания добавляем 0,5 стакана уксуса 9%. Горячим маринадом заливаем физалис в третий раз, закатываем крышки, переворачиваем и укутываем банки чем-нибудь теплым. Медленное остывание действует, как дополнительная стерилизация. Вот и все!

P.S. В банку с физалисом можно добавить и другие овощи, например, огурцы или помидоры.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Другие рецепты рубрики:

С уважением, Наталья Бахвалова

P.S. В ближайшее время я опубликую еще несколько интересных рецептов. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание», используя форму подписки справа, или внесите свои данные в форму ниже:

вкусные рецепты приготовления с фото

Физалис − это экзотический плод, который еще несколько лет назад мало кому был известен на территории России. Существует огромное количество различных рецептов, помогающих мариновать его на зиму. Если сравнивать его с уже привычными овощами, то по своим вкусовым качествам он максимально приближен к зеленому помидору. Но вот только экзотический плод более нежный и не требует много времени, чтобы заготовить маринованный физалис на зиму в домашних условиях. Его консервируют с овощами, готовят джем, компот или варенье, и в любом рецепте он получается вкусным.

Как вкусно замариновать физалис на зиму

Физалис из рода пасленовых, но не все ее представители можно употреблять в пищу и тем более использовать для приготовления закусок на зиму. Съедобные только некоторые его сорта: ягодный, который еще называют перуанским и овощной − мексиканский. Первый используют для заготовки джемов, повидла, а второй подходит для маринования. И делать закуски на зиму можно несколькими способами, придерживаясь определенных правил:

1. Определить спелость овоща можно по коробочке, в которой он находится. Она должна быть серого цвета. Перед тем как консервировать плоды, их вынимают из коробочек.
2. На его поверхности можно заметить толстый слой воска. Отмыть его сложно, но нужно.
3. Мариновать плоды можно двумя способами. Первый предусматривает бланшировку в кипящей воде, маринование и стерилизацию. А вот во втором случае его просто заливают горячим рассолом, который сливают в кастрюлю, снова кипятят, добавляют уксус и снова заливают банки, герметично закрывают.
4. Мариновать его на зиму нужно только в стерильных емкостях, а крышки – кипятить 5 минут.
5. У плодов толстая кожура, которую обязательно нужно проколоть перед тем, как сложить в банку – такое решение поможет ускорить процесс.

Следуя всем рекомендациям, мариновать овощ на зиму не составит труда даже новичку.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму

Овощной и ягодный сорта обладают полезными свойствами. Их рекомендуют употреблять людям с проблемами дыхательной и мочевыводящей систем, подагре и ревматизме. Плоды обладают болеутоляющим, кровоостанавливающим и желчегонным действием.

Существует много хороших рецептов маринования овощей на зиму: с чесноком, пряностями, в томатном соке, со сливами. Какой из них выбрать, чтобы мариновать овощ на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно.

Маринованный физалис без стерилизации

Заготовка его очень схожа с маринованием томатов. Потребуются такие составляющие:

• 500 г мексиканского сорта;
• 5 звездочек гвоздики;
• 1 долька чеснока;
• смесь перцев;
• 1 лавровый лист;
• 2 вишневые ветки;
• лист хрена;
• по 50 мл уксуса и сахара;
• 1/2 ст. л. соли.

Рецепт маринованного физалиса с фото:

1. Плоды тщательно помыть, отобрать мятые и порченные.
2. В емкость, предварительно стерилизованную, бросить чесночную дольку, хрен, вишневые ветки и специи. Заполнить емкость основным продуктом.
3. Добавить соль и сахар.
4. Заполнить емкость крутым кипятком, дать пропарится четверть часа.
5. Жидкость снова слить в кастрюлю, дождаться закипания и опять заполнить банку, повторить подобную манипуляцию еще раз.
6. Во время очередной заливки в емкость добавить уксус.
7. Закупорить герметично, прикрыть пледом.

Рецепт маринованного физалиса на зиму со сливами

Сочетание мексиканского сорта со сливами понравится тем, кто любит маслины и оливки. Потребуются такие компоненты:

• 200 г слив;
• 500 г мексиканского сорта;
• щепотка корицы;
• 5 шт. гвоздики;
• 1 перец чили;
• лавровый лист;
• смесь перцев;
• по 50 г соли и сахара;
• 5 ст. воды;
• 30 мл уксуса.

Маринование происходит так:

1. Плоды в месте крепления к коробочке проколоть спичкой. Сложить в дуршлаг и опустить на 2 минуты в кипяток. Благодаря такому решению, весь восковой налет легко отойдет, ведь холодной водой его смыть сложно.
2. После бланшировки плоды ополоснуть в холодной воде и вытереть сухим полотенцем.
3. Каждую банку помыть, простерилизовать, на дно уложить все специи.
4. Физалис вперемешку со сливами плотно уложить в емкость.
5. Сварить маринад: добавив в воду соль, сахар, довести до кипения, после выключения влить уксус. Залить содержимое банки.
6. Поставить стерилизовать 10 минут, закупорить.

Рецепт маринования физалиса с пряностями

Продукты:

• 500 г мексиканского сорта;
• 8 зонтиков гвоздики;
• по 4 горошины душистого и горького перца;
• 2 палочки корицы;
• по 1 ст. л. уксуса и соли;
• 2 ст. л. сахара;
• смесь трав: листья тархуна, смородины, вишни, хрена;
• 4 ст. воды.

Этапы маринования овоща на зиму:

1. Подготовить емкости: помыть содой и простерилизовать.
2. Овощ тщательно отмыть от воскового налета.
3. Палочки корицы разломать и положить на дно емкости, туда же сложить пряности и специи.
4. Заполнить банку доверху основным ингредиентом.
5. Влить кипяток, дать четверть часа постоять и снова слить в кастрюлю.
6. Добавить соль и сахар, снова залить жидкостью плоды.
7. В очередной раз переместить в кастрюлю, дождаться закипания, выключить огонь и добавить уксус.
8. Залить содержимое банки, плотно закрыть, перевернуть вниз крышками, накрыть пледом.

Маринование физалиса на зиму с чесноком

Любителям маринованных овощей с острой ноткой придется по душе этот рецепт. Для его консервирования нужно подготовить:

• 1 кг овощного физалиса;
• 1 л воды;
• 4 чесночные дольки;
• смесь перцев горошком;
• 3 лавровых листа;
• по 3 листа смородины и вишни;
• 8 зерен гвоздики;
• 1/4 ст. уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• зонтики укропа.

Мариновать на зиму без стерилизации можно так:

1. Вынуть плоды из чашек, помыть.
2. На дно стерильных банок уложить все листья, зонтик укропа, дольки чеснока и перец.
3. Уложить плотно овощ, можно даже придавить – он не мнется.
4. Всыпать в емкость сахар, соль. Вскипятить воду и залить в банки. Оставить на 20 минут, чтобы плоды прогрелись.
5. Жидкость слить в кастрюлю и снова вскипятить. В банку влить уксус и залить кипятком. Закрыть герметично крышками, перевернуть вверх дном, накрыть пледом.

Как мариновать физалис на зиму в томатном соке

Очень вкусным получается маринованный физалис на зиму в томатном соусе. Чтобы консервировать плоды потребуются:

• 1 кг мексиканского овоща;
• 4 ст. сока томатов;
• корень хрена;
• зонтик укропа;
• 4 дольки чеснока;
• 4 листа смородины;
• 50 г сельдерея;
• 2 лавровых листа;
• 4 горошины душистого и черного перца;
• по 3 ст. л. сахара и соли;
• аспирин – 1 таблетка.

Этапы маринования на зиму:

1. Физалис помыть, просушить на полотенце.
2. Томаты вскипятить, бросить лавровый лист, сахар, соль и горошины перца.
3. В банку положить листья смородины, корень хрена, нарезанный дольками, укроп, сельдерей и дольки чеснока.
4. Плотно уложить основной ингредиент, сверху бросить таблетку аспирина, залить горячим томатом. Закрыть герметично банку.

Рецепт приготовления маринованного физалиса с помидорами

Чтобы мариновать на зиму заморский овощ потребуется:

• 800 г овощного физалиса;
• 500 г черри;
• 6 долек чеснока;
• 20 г свежего укропа;
• 4 лавровых листа;
• 1 ст. л. семян кориандра;
• 6 горошин черного перца;
• 6 зерен гвоздики;
• 1 ч. л. уксусная эссенция;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 4 ст. воды.

Пошаговая технология маринования на зиму:

1. Овощ достать из коробочек, помыть, пробланшировать в кипятке 1 минуту, а после опустить в холодную воду. Такая процедура поможет убрать восковой налет с плодов.
2. Если плоды слишком большого размера, то его можно разрезать пополам, а мелкие маринуют целиком, но обязательно прокалывают спичкой.
3. Стерильную банку наполовину заполнить мексиканским сортом, бросить дольки чеснока, доверху насыпать помидоры черри.
4. Сверху положить укроп, семена кориандра, гвоздику и перец.
5. Залить овощную заготовку кипятком, оставить на четверть часа.
6. Воду слить в кастрюлю, всыпать сахар и соль, вскипятить, снять с огня и добавить эссенцию.
7. Залить содержимое банок, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Закупорить банки, накрыть пледом и оставить остывать.

Физалис, маринованный половинками

Очень вкусный и ароматный получается физалис, если мариновать его половинками. Потребуются такие компоненты:

• 500 г овощного сорта;
• 2 ст. воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 лавровый лист;
• 3−4 горошины черного перца;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. масла растительного.

Пошаговая технология маринования на зиму:

1. Плоды хорошо помыть и переложить в дуршлаг.
2. В кастрюле вскипятить воду и опустить в нее дуршлаг, пробланшировать 3 минуты.
3. Остудить физалис, разрезать на половинки.
4. Банки, предварительно стерилизованные, наполнить половинками плодов.
5. Воду вскипятить, добавить специи, соль и сахар, снять с огня, добавить уксус и масло.
6. Залить плоды горячим рассолом.
7. Если закуску планируется мариновать на зиму, то банки стерилизуют 15 минут, а если планируется съесть их в ближайшее время, то можно без этой процедуры, но хранить нужно в холодильнике.
8. Каждую банку герметично закрыть, укутать пледом.

Сроки и условия хранения

Готовы плоды после маринования будут не ранее, чем через 30 суток. Хранить консервацию можно не более года. Банки разрешается ставить в погреб. Оптимальная температура в помещении должна быть от +2 до +5 °C. 

Отзывы о маринованном физалисе

Поздеева Марина, 30 лет, г. Иркутск

На территории России физалис дачники выращивают сравнительно недавно. Изначально он был просто декоративным растением, но, когда стало известно о его полезных свойствах, стали придумывать различные рецепты, помогающие заготовить его впрок.  Особенно часто слышала положительные отзывы о вариантах со сливами и помидорами черри.

Сергеева Екатерина, 35 лет, г. Казань

Многие подруги, которые заготовили плоды на зиму, говорят, что их полностью удовлетворил результат. Плоды получаются сочными, вкусными и по своим качествам напоминают маринованные томаты. Попробовала сама, хочу дать совет. Чтобы плоды промариновались быстрее, их нужно бланшировать и накалывать.

Заключение

Маринованный физалис на зиму станет изюминкой праздничного стола. Он хорошо сочетается с рыбными, мясными и другими блюдами. Не требует особых навыков консервирования, имеет нежный вкус и аромат.

Видео-рецепт маринования физалиса с помидорами и болгарским перцем.

Физалис овощной — рецепт приготовления на зиму с фото

Если вы стали счастливым обладателем урожая овощного физалиса и теперь ищете рецепты приготовления на зиму, то мы предлагаем вам свой вариант. Даже если на вкус эта ягода вам совсем не понравилась, не спешите выкидывать, этот вид физалиса, замаринованный по нашему рецепту, гораздо вкуснее и пикантнее привычных огурцов/помидоров! Тем более, процесс консервирования не займет много сил и времени, а результат непременно порадует.

Ингредиенты для маринования физалиса на зиму (из расчета на 1 баночку объемом 750 мл):

• овощной физалис
• чеснок – 2 зубчика
• белый виноградный уксус 6% – 2,5 ч.л.
• морская соль (крупная) – 1,5 ч.л.
• сахар – 3 ч.л.
• гвоздика – 6 бутонов
• перец душистый и горький – 6 горошин
• лавровый лист, листья вишни и смородины, зонтик укропа, лист хрена

Физалис овощной – рецепт приготовления на зиму с фото:

Физалис освободить от сухой оболочки и старательно промыть под проточной струей. Обсушить ягоды в дуршлаге.

Чесночную головку разобрать на зубки, очистить от шелухи. Разрезать дольки поперек на две части.

Листья хрена, вишни и черной смородины, соцветие укропа бережно промыть и обсушить.

Дно старательно вымытых и простерилизованных привычным вам способом баночек выложить ароматными листьями и специями, бросить половинки чеснока.

Прибавить физалис и немного потрясти банку для уплотнения. Освободившееся место заполнить еще ягодами физалиса.

Все сверху присыпать морской солью и сахарным песком.

Налить крутой кипяток по плечики, накрыть крышкой и оставить прогреваться на полчаса.

По истечении обозначенного времени рассол слить в сотейник/кастрюльку, дождаться кипения и вновь залить в банку с физалисом.

Проделать это действие и в третий раз, но перед последней заливкой прибавить в банку к физалису уксус.

Сразу же закрыть банку стерильной крышкой, перевернуть на полотенце, проверить герметичность закрутки. Укутывать не требуется.

Как видите, рецепт приготовления овощного физалиса на зиму очень прост!

Хранить маринованный физалис, как и все заготовки на зиму, нужно в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

рецепты на зиму, особенности приготовления (+отзывы)

Многие воспринимают физалис как экзотический плод, который непонятно для чего нужен, разве что для красоты. Однако некоторые домохозяйки делают из него варенье, маринуют этот продукт. Физалис, маринованный на зиму, напоминает по вкусу маринованные зеленые помидоры, только вкус физалиса чуть мягче. Консервировать его несложно, хранятся заготовки из него хорошо, поэтому не помешает пополнить свою копилку рецептов еще одним из тех, что будут приведены ниже. Но сначала есть смысл изучить общие рекомендации.

Особенности приготовления

Семейство пасленовых, к которому относится физалис, достаточно велико, но не все его представители пригодны для употребления в пищу, и уж тем более для домашних заготовок. В пищу обычно употребляют два сорта физалиса: ягодный (он же перуанский) и овощной (он же мексиканский). Из первого лучше всего делать варенье, второй идеально подходит, чтобы замариновать его на зиму. Делается это разными способами с учетом общих правил.

• Физалис чаще всего спрятан в коробочку, по которой можно определить степень его зрелости: у спелого она обычно сероватого цвета. Перед тем как мыть ягоды, из этих коробочек их нужно освободить.
• Заранее запаситесь терпением: поверхность физалиса покрыта липким восковым налетом, отмыть который непросто, но необходимо.
• Мариновать физалис можно одним из двух основных способов на выбор. Первый вариант – опустить его в дуршлаге в кипящую воду на минуту, залить горячим маринадом, а после простерилизовать в течение 10–20 минут, в зависимости от объема банок. Второй способ не требует стерилизации: физалис заливают кипятком или горячим рассолом, который спустя некоторое время сливают в кастрюлю и кипятят, чаще с добавлением уксуса (иногда уксус вливают сразу в банки), снова разливают по банкам.
• Независимо от того, какой способ консервирования выбран, банки и крышки использовать можно только чистые, стерилизованные. Это правило касается всех заготовок на зиму.

Органолептические качества физалиса, маринованного на зиму, будут зависеть от выбранного рецепта.

Физалис, маринованный половинками

Состав:

• физалис овощной – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 60 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный (горошком) – 6 шт.;
• столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Хорошо вымытый физалис положите в дуршлаг, опустите его в кипящую воду, чтобы она полностью покрывала плоды. Через минуту выньте, остудите, разрежьте острым ножом каждый плод пополам.
• Половинки физалиса разложите по банкам примерно по плечики.
• Сделайте маринад из соли, сахара, воды, лаврового листа и перца, прокипятите его в течение 5 минут.
• Влейте в маринад уксус и масло, выключите огонь.
• Залейте физалис, покрыв его маринадом полностью.
• Закройте, переверните на крышку, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Этот рецепт – один из самых простых. В соответствии с ним не требуется сливать рассол из банок, что делать не очень удобно, или стерилизовать их. Сделать маринованный физалис по этому рецепту сможет даже неопытная хозяйка.

Хороший рецепт3Так себе

Физалис в пряном маринаде

Состав:

• физалис мексиканский – 1 кг;
• гвоздика – 16 шт.;
• перец душистый – 16 шт.;
• корица (палочки) – 4 шт.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 60 г;
• пряные травы (тархун, смородиновые и вишневые листья, хрен) – 100 г;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки общей емкостью 2 литра, например две литровых.
• Подготовьте физалис.
• Разделите перец, корицу, гвоздику и травы по количество банок для консервации, положите на дно каждой.
• Поместите сверху физалис.
• В каждую банку (емкостью 1 л) всыпьте по столовой ложке соли и полторы столовой ложки сахара.
• Вскипятите воду и разлейте кипяток по банкам. Дайте постоять 10 минут, слейте маринад из банок в кастрюлю, доведите до кипения, снова залейте ягоды, а спустя 10 минут слейте все обратно.
• В каждую банку добавьте уксус (2 чайные ложки на литровую банку), доведите до кипения маринад и в последний раз залейте им физалис.
• Закройте прокипяченными крышками, переверните, оставьте остывать под одеялом.

По этому рецепту физалис получится ароматным, умеренно острым на вкус.

Хороший рецепт3Так себе1

Физалис, маринованный с чесноком

Состав:

• физалис – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок (зубчики) – 4 шт.;
• перец душистый – 8 шт.;
• перец черный – 8 шт.;
• гвоздика – 16 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• укроп (зонтики) – 4 шт.;
• лист хрена – 1 шт.;
• листья смородины – 4 шт.;
• листья вишни – 4 шт.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• сахар – 40 г;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

• Подготовьте банки с крышками. Потребуются четыре пол-литровых или две литровых.
• Помойте физалис.
• Разложите по банкам пряные листья (лист хрена придется разрезать), перец и гвоздику, зонтики укропа.
• Порежьте чеснок и тоже разложите по банкам.
• Наполните банки ягодами физалиса, стараясь уложить их максимально плотно.
• В каждую пол-литровую банку засыпьте по чайной ложке соли, по две чайные ложки сахарного песка (на литровую их нужно взять в 2 раза больше).
• Кипящей водой залейте ягоды. Подождите 20 минут.
• Слейте жидкость в кастрюлю. Прокипятите еще раз. Снова залейте физалис, через 20 минут слейте маринад в кастрюлю.
• Повторите процедуру еще раз.
• Снова доведите маринад до кипения.
• В каждую банку емкостью 500 мл влейте чайную ложку уксуса.
• Разлейте по банкам кипящий маринад.
• Закройте крышками банки, поставьте их крышками вниз, накройте теплым одеялом, пуховиком или фуфайкой. Через 12 часов уберите на хранение.

Этот рецепт можно назвать классическим. В результате его применения маринованный физалис получается нежным, слегка сладковатым на вкус.

Хороший рецепт3Так себе Дата: 30.10.2014.

Обновлено: 24.08.2020

Маринованный физалис с чесноком на зиму: рецепт с фото

Мы подобрали видео специально для Вас

Физалис на зиму заготавливают различными способами – маринуют, солят, готовят варенье. В этом рецепте вы узнаете, как консервировать овощной физалис с чесноком в кисло-сладком, пряном маринаде. Это очень простой рецепт заготовок на зиму, который по силам даже начинающему повару.

Маринованный физалис с чесноком на зиму — рецепт с фото

На приготовление вам понадобится 45 минут, из указанных ингредиентов получится 1 л.

Ингредиенты:
— физалис – 600 г;
— чеснок – 10 зуб.;
— уксус столовый 9% – 100 мл;
— соль – 15 г;
— сахар – 40 г;
— лавровый лист – 2 шт.;
— гвоздика – 4 шт.;
— перец черный – 5 горошин;
— семена кориандра – 1 ч.л.;
— петрушка – 3 веточки;
— вода.

Для маринования спелые ягоды овощного физалиса очищаем от высохших чехлов. Затем берём две кастрюли – одну ставим на плиту и наполняем кипятком, а в другую наливаем холодную воду. Небольшими партиями кладём плоды на 20-30 секунд в кипяток, затем сразу перекладываем в ледяную воду.

Разрезаем ягоды пополам. Если вы хотите мариновать его целиком, то плоды нужно наколоть в нескольких местах, чтобы лучше просолились.

Очищаем от шелухи несколько долек чеснока. Крупные зубки разрезаем на две-три части.

Заполняем подготовленную для консервации тару физалисом и чесноком, на дно кладём ошпаренные кипятком веточки петрушки. Наливаем в банку кипящую воду, сразу выливаем её в сотейник, отбавляем 100 мл. Это позволит точно приготовить маринад и соблюсти рецептуру.

Насыпаем в воду соль и сахар, добавляем лавровые листочки, горошины перца, гвоздику и кориандр. Ставим сотейник на огонь, кипятим 3-5 минут. Затем выключаем газ и наливаем в маринад уксус.

Теперь заливаем овощи горячим маринадом, так как вода отмерена точно, рассол полностью закроет содержимое банки.

Завинчиваем баночки. В глубокую кастрюлю кладём хлопчатобумажную ткань, ставим банку, наливаем горячую воду (около 45 градусов). Постепенно нагреваем до кипения, стерилизуем 18 минут.
Вынимаем банки из кастрюли, завинчиваем плотно, переворачиваем горлышком вниз, укрываем толстым одеялом.
На следующий день убираем маринованный физалис с чесноком в прохладный погреб на хранение. Температура хранения от +2 до +8 градусов по Цельсию. По вкусу овощной физалис напоминает маринованные зеленые помидоры.

Рецепты приготовления маринованного физалиса на зиму. Препараты из физалиса.

и его полезные свойства. Но сегодня мы поговорим о том, что можно приготовить из физалиса в домашних условиях на зиму, и я предложу вам несколько рецептов приготовления. В питании этот полезный овощ можно употреблять в свежем, маринованном, соленом виде. Из него можно приготовить вкуснейшее варенье, цукаты. Сегодня буду рада поделиться с вами рецептами приготовления.

Блюда из физалиса привлекают своим необычным нежным и приятным вкусом.Замечательное варенье из физалиса, джема, цукатов, маринованного физалиса, соленое, а может, вам нравится из него икра — выбирайте на свой вкус.

Но сначала хочу вам сказать, что после того, как вы собрали физалис, его сразу нужно очистить от чашек, если этого не сделать, то плоды могут приобрести горький вкус. Иногда на плодах после их очистки остается липкое вещество с неприятным запахом. В этом случае перед употреблением их следует бланшировать 2 — 3 минуты в кипятке.

Что приготовить из клубники физалис на зиму

Клубничный джем с физалисом — рецепт

Как приготовить варенье из физалиса:

1. Сначала приготовьте сироп. Для этого 1 кг. взять 1,2 кг плодов. сахар и пол-литра воды.
2. Делаем сироп так: В воду добавляем сахар и, постоянно помешивая, доводим до кипения, сахар должен полностью раствориться. Затем отделяем часть сиропа и заливаем плодами так, чтобы они были полностью покрыты (примерно треть сиропа уходит).
3. Оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды впитались. Затем добавить оставшийся сироп, поставить на плиту, довести до кипения и варить 10 минут. После этого оставить варенье на 2 часа, и снова на огне.
4. Через 10 минут после закипания можно еще раз снять варенье с огня и дать постоять 2 часа. но можно сразу варить до готовности.

Варенье из физалиса на зиму — рецепт

• Фрукты сложить в посуду, залить водой из расчета пол литра на 1 кг.и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.
• Затем положить сахар, на 1 кг ягод — 1,2 кг сахара и варить до готовности.

Варенье из физалиса

• Залейте плоды водой так, чтобы она была на 2–3 см выше ягод. Поставить на огонь и варить до мягкости (сильно не перевариваются, ягоды теряют желирующие свойства).
• Полученную массу измельчить через сито, всыпать сахар, 1 кг ягод — 1 кг., Хорошо перемешать и варить до готовности.Можно добавить лимонную кислоту, сделайте это перед кипячением.

Цукаты из физалиса

1. Плоды залить горячим сиропом и дать постоять 5-6 часов. Готовим сироп из расчета на 1 кг. фрукты — 300 гр. вода, 1,2 кг сахара.
2. Далее варим 10 минут и снова даем постоять 5-6 часов. После этого всыпать массу лимонной кислоты из расчета на 1 кг ягод 2-3 гр. и варить до готовности, чтобы ягоды не потеряли форму.
3. Откидываем на дуршлаг и ждем, пока стечет излишек сиропа.
4. Ягоды посыпать сахарной пудрой и обсушить (можно в духовке при 35-40 градусах).

Физалис овощной — рецепты зимнего приготовления

Физалис маринованный — зимний рецепт

Маринованный физалис изготавливается из овощных сортов. Можно делать небольшие банки по пол-литра.

Рецепт № 1.

• Плотно сложите фрукты, положите в банку лавровый лист, 2 гвоздики, горошины перца и залейте маринадом.
• Маринад: пол-литра воды — 60 гр.сахар, 1 ст. ложка сахара.
• Затем банки стерилизуют обычным способом в течение 10 минут и закатывают.

Рецепт №2. Еще один хороший способ замариновать.

• Плоды складываем в литровую банку, кладем укроп, листья смородины, чеснок по вкусу, можно добавить эстрагон.
• Залить маринадом — 50 г на литр воды. соль, 100 гр. сахар, лавровый лист, 1 ст. ложка эссенции.
• Банки стерилизуют 10 минут и закатывают.Об этом вы можете прочитать, перейдя по ссылке.

Икра физалиса — рецепт

Очень вкусная икра физалиса.

1. 500 гр. Фрукты нарезать и обжарить на растительном масле.
2. Добавить мелко нарезанные морковь, лук (по 200 гр.), Мелко нарезанный чеснок, петрушку, соль, сахар по вкусу, черный перец, лаврушку (по желанию) и тушить на медленном огне до готовности.
3. Можно добавить сладкий красный перец. Это блюдо можно есть сразу; на морозе очень вкусно.А на зиму закатать можно. Для этого в конце варки положите лимонную кислоту или томатную пасту, разложите по банкам и закатайте.

Рецепт соленого физалиса

Может добавляться в салаты, овощные супы, гарниры. Соль легкая:

• В ряды эмалированной посуды выложить рядами плоды, нашинковав их вместе с мелко нарезанным чесноком, а зелень — укропом, петрушкой, мятой, эстрагоном.
• Чтобы аромат проявился, оставьте содержимое на 6-8 часов, а затем залейте солевым раствором, положите 2 ст.На литр воды. ложки соли.
• Накрыть чистой тканью и положить сверху гнет.

Физалис также хорош как компонент овощной смеси. Огурцы, помидоры, морковь, кабачки, физалис — в банку можно класть все, что угодно. Затем сохраните так, как вам нравится.

Теперь вы знаете, что приготовить из физалиса и рецепты его приготовления. Поделитесь своими знаниями в социальных сетях с друзьями — не буду возражать.

Физалис во дворах украинских садоводов не редкость.Декоративные ароматы американки полюбились нашим цветоводам благодаря экзотическим огненно-красным чашелистикам с небольшой ягодкой внутри. А овощные и ягодные сорта этого растения по достоинству оценили местные хозяйки за богатый состав полезных веществ и баланс между сахаром и кислотными составляющими. Урожайный куст может приносить до 200 плодов в год, поэтому возникла необходимость в зимней уборке. Как приготовить физалис, мы расскажем в статье.

Заготовка на зимнее хранение

В зависимости от характеристик сорта плоды появляются через 80 — 100 дней после прорастания семян.Созревшие экземпляры могут самостоятельно крошиться и оставаться целыми и невредимыми на земле около десяти дней. Сбор урожая проводится поэтапно: каждую неделю необходимо собирать упавшие ящики и отрывать созревшие.

Важно, чтобы до наступления морозов все было снято с куста, потому что при заморозке они скоро начнут портиться. Постарайтесь не повредить их, чтобы в мякоти осталось как можно больше полезных элементов и кислот. В дождливую или сырую погоду сбор фруктов лучше не планировать.Подождите, пока чашелистики высохнут. Узнайте больше о зимней уборке. Если вы хотите оставить физалис необработанным на зиму, также желательно просушить его перед тем, как положить в магазин. Следите за температурой в помещении. Она должна быть в пределах 12-14 градусов тепла.

Урожай складывают тонким слоем в решетчатые пластиковые ящики с бумажным дном. Спелые образцы лежат около двух месяцев, а зеленые могут дожить до марта. Периодически проверяйте свои корзины на предмет поврежденных фруктов.

Знаете ли вы? В народной медицине физалис применяется как мочегонное, обезболивающее, снимает воспаление, жар, а также рекомендуется в профилактических целях против желчнокаменной болезни.

Физалис овощно-ягодный: в чем разница

Все физалисы относятся к семейству пасленовых. Внешне они высотой 50-100 см с очень разветвленными мощными корнями, прямыми стеблями и тонкими овальными листьями со слегка зазубренными краями. Ботаники насчитали около 117 видов этих растений, и только десять из них пригодны для употребления в пищу.Среди съедобных сортов также выделяется ягодная группа.

Все сорта овощного физалиса или, как его еще называют, мексиканского сочетают в себе крупные оранжевые плоды массой до 150 г с низким содержанием сухих веществ. Чаще всего в приусадебных хозяйствах выращивают Королек, Кондитер, Грибовский грунт, Томатилло. Важно! В составе плодов физалиса обнаружено 3–6% сахаров, 1–2,5% белков, дубильные вещества, пектины, стероидные соединения, эфирные масла, витамины B, C, PP, макро- и микроэлементы. Ягодные (или флоридские) опушенные сорта отличаются небольшими светло-зелеными ягодами размером с горошину массой около 3 г. Их преимущество — приятный сладкий вкус и ярко выраженный аромат. Такие образцы содержат до 15% фруктозы, что эквивалентно малине и клубнике. Популярны сорта «Филантроп», «Волшебник», «Сюрприз», «Колумб».

Рецепты сладкого физалиса

Плоды опушенного вида, как правило, употребляют в свежем виде, а также для приготовления компотов, киселей, варенья и других сладостей.Предлагаем вам подборку самых лучших и доступных заготовок из ягодного физалиса. Знаете ли вы? Название «физалис» греческого происхождения в переводе означает «пузырь». Очевидно, это название получено благодаря специфическим чашелистикам.

Джем

Для приготовления этого лакомства понадобится 1 кг Флориса физалиса.

Его нужно очистить от чашелистиков, промыть теплой водой и проткнуть каждой иглой. Затем приготовьте сироп из полкилограмма сахара и пол-литра воды.После того, как смесь закипит, дайте ей постоять на огне еще пять минут. Готовой жидкостью залейте ягоды и оставьте на четыре часа. Затем добавьте еще полкилограмма сахара, все перемешайте и, постоянно помешивая, варите около десяти минут. По истечении указанного времени снова отложите.

Через шесть часов всыпать в кастрюлю еще полкилограмма сахара и, помешивая, поставить на огонь, варить до полной готовности. Затем готовый продукт разлить по чистым банкам и закатать металлическими крышками.

Знаете ли вы? В Таджикистане из физалиса готовят лекарства от простуды и стоматита у детей.

Цукаты

Блюдо готовится из свежего варенья из физалиса. Необходимо вынуть из сиропа целые плоды и обсушить.

Для этого некоторые хозяйки просто опрокидывают емкость с вареньем в сите, ягоды процеживают и выкладывают на разогретый противень. Сверху накрыть листом картона или другой плотной бумагой и отправить томиться в духовку при температуре 40 градусов. Важно! В готовом варенье пена собирается к центру сковороды, ягоды становятся полупрозрачными и равномерно распределяются в сиропе, сахарный сироп становится густым. Некоторые не используют духовку, а сушат в помещении, но этот процесс занимает гораздо больше времени. Когда цукаты подсохнут, их сверху обрабатывают сахарной пудрой, переливают в стеклянную емкость и накрывают крышкой.

Компот

Приготовить вкусный компот из экзотических фруктов можно, только выбрав спелые экземпляры с мягкой кожурой.

Первым делом их нужно очистить, промыть проточной водой от пыли и грязи. Резать не нужно, так как целебный сок и аромат нужно сохранить.Затем подготовленные ягоды выложить в миску и ошпарить кипятком, оставив на несколько минут в той же емкости.

Осторожно вынуть продукт из кипящей воды ложкой или шумовкой и перелить в другую миску с ледяной водой. Бланширование избавит продукт от слизи и горького послевкусия. Затем сахар растворяют в воде по вкусу, добавляют ягоды и тушат. Для улучшения вкуса можно на свое усмотрение добавить чернослив, курагу или другие сухофрукты и лимонную кислоту.

Готовый компот разливают по банкам и закатывают.

Изюм

Для приготовления изюма нужны еще очень спелые плоды.

Как и все рецепты, их нужно чистить, мыть и бланшировать. Затем с ягод необходимо удалить тонкую прозрачную кожуру и разложить их тонким слоем на противне.

Сушить в духовке при температуре 60 градусов, периодически переворачивая. Готовый физалис можно положить на кусок ткани или плотную бумагу и высушить на солнце.Такое угощение используют для запекания, компотов и запеканок. . Также можно добавить на свой вкус. Периодически снимайте появившуюся сверху белую пену. Плоды будут готовы, когда рассол станет кислым. Слить и вскипятить, затем снова разлить по банкам и закатать с металлическими крышками.

Важно! После откупоривания банок с вареньем продукт можно хранить в холодильнике не более 14 суток .

Маринованный

Для консервирования 1 кг овоща физалис в виде маринада понадобятся очищенные и промытые плоды.

Пока вода будет стекать из них на дуршлаг, приготовим маринад. Вскипятите 1 л воды, добавьте 50 г сахара, 40 г соли, 10 г уксуса, щепотку молотой корицы, 4 горошины душистого перца и 5.

Выкладываем ягоды по банкам и заливаем подготовленной жидкостью. Накройте крышкой и стерилизуйте еще 15-20 минут. После этого банки можно закупорить ключом для укупорки и, завернувшись в теплое одеяло, поставить на охлаждение.

Икра

Вкусную икру можно приготовить из полкилограмма спелых фруктов.Их необходимо удалить с чашелистиков, промыть теплой водой и разрезать на четыре части. Затем разогрейте сковороду и обжарьте каждый кусок по отдельности на подсолнечном масле со всех сторон. Посолить, поперчить, посыпать щепоткой сахара, добавить лавровый лист, 4 — 5 измельченных зубчиков чеснока, мелко нарезанные укроп и петрушку, перекрученные на мясорубке и (по 200 г). Вам будет интересно узнать, что икра также готовится из. Смешать все ингредиенты, добавить измельченный корень петрушки, вылить в неглубокую сковороду, залить растительным маслом и тушить до готовности.Такое блюдо можно приготовить на зиму или сразу подать. В случае консервирования банки следует простерилизовать и в каждую добавить половину столовой ложки уксуса.

пропитанный

Вымытые плоды ошпарить кипятком, затем опустить в холодную воду.

Затем с каждой снимите прозрачную кожицу и разлейте по подготовленным баночкам. Залить содержимое рассолом из 1 литра воды, 10 г соли и 35 г сахара.

Положите гнет на каждую емкость, через неделю снимите ее и накройте банки нейлоновыми крышками.Хранить в холодильнике. Знаете ли вы? В Азии считается, что сушить изюм следует исключительно в тени. Для этих целей закладывают дома из глиняного сруба с множеством дырок в стенах. Такая технология позволяет продукту сохранять естественный цвет.

Джем

В отличие от ягодно-овощного физалиса, его нужно будет не только промыть теплой водой, но и встряхнуть, чтобы ушла горечь во вкусе и слизистая оболочка. Пока ягоды сохнут на дуршлаге, готовим сироп.Для этого на 1 кг фруктов понадобится пол-литра кипятка, в котором нужно растворить 500 г сахара и держать на огне не более пяти минут. Готовую жидкость перелить в кастрюлю с физалисом и оставить на четыре часа. Затем добавить еще полкилограмма сахара, аккуратно перемешать, после закипания варить на медленном огне еще десять минут. Выдерживаем около шести часов и снова добавляем 200 г сахара, доводим до кипения и варим 15 минут. Варенье из овощного физалиса готово. Разлить по жестяным и консервированным банкам.

Была ли эта статья полезной?
колодец №

Физалис — малоизвестный фрукт. Для большинства хозяек остается загадкой, как замариновать филантроп физалис. Но настоящие мастера умеют мариновать физалис. Если сравнивать с овощами, то по вкусу наиболее подходящим будет зеленый помидор. Нежнее при этом только физалис, а маринование физалиса в домашних условиях не требует много времени.

На нашем сайте вы также найдете рецепты засолки, которые не оставят вас равнодушными.

Мариновать физалис на зиму очень просто, так как технология очень похожа на маринование обычных помидоров. Да и хранить баночки физалиса можно в обычной кладовой, не обязательно их переносить в погреб или холодильник.

Вам понадобится:

• полкг физалиса;
• 5 бутонов гвоздики;
• 1 зубчик чеснока;
• 5 шт. душистый перец и горох;
• 1 лист лавра;
• 2-3 веточки вишни;
• лист хрена;
• 1 ч.обычная соль;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 1 ст. л.уксуса.

Как засолить физалис на зиму:

1. Ягоды промывают поочередно в проточной воде, отбирают плохие и деформированные экземпляры.
2. Пряности и нарезанный тонкими пластинками чеснок выкладываем в стерильные банки, уже промытые содой.
3. Только после добавления специй банки наполняются спелыми ягодами физалиса.
4. Посыпать сахар и соль поверх основного ингредиента.
5. Каждую банку осторожно, чтобы не лопнуть, заливают кипятком и настаивают не менее двадцати минут.
6. По истечении времени, необходимого для разогрева, вода сливается обратно в поддон.
7. Манипуляции кипятком проводят трижды.
8. Только при третьем заливке уксус смешивается с водой.
9. Теперь все банки надежно закатываются и переворачиваются. Для проведения дополнительной стерилизации банки также заворачивают.

Важно! Определить, насколько физалис спелый, можно по цвету коробки, в которую он одет. Маринованные ягоды отличаются серой тонкой оболочкой. Их следует выбирать так, чтобы создать неповторимый вкус ранее незнакомой консервации.

Как мариновать физалис со сливами

Оригинальное сочетание физалиса со сливами обязательно понравится любителям оливок и оливок. По вкусу такая консервация во многом схожа с этим дорогим продуктом, только физалис намного доступнее, выращивается на огороде без проблем и не требует особого ухода.Технология выращивания этого фрукта практически не отличается от той, по которой выращивают томаты.

Вам понадобится:

• полкг физалиса;
• 200 гр. осушать;
• треть чайной ложки корицы
• 5 бутонов гвоздики;
• 3 шт. душистый перец;
• 1 шт. острый перец;
• 1 лист лавра;
• 5 стаканов воды;
• 2 ст. l Сахара;
• 2 ст. л.соли обыкновенной;
• 1 ч.л. уксусной кислоты.

Маринованный физалис Рецепты:

1. Каждый плод протыкается спичкой в ​​том месте, где он прикреплен к футляру.
2. Ягоды бланшируют пару минут, чтобы исчезла липкость, которую практически невозможно смыть холодной водой.
3. После термической обработки изделие ополаскивают в холодной воде и протирают сухим мягким полотенцем.
4. В каждую из банок, которые уже промыты содой и простерилизованы, выложены все необходимые специи.
5. Охлажденные физалис и сливы максимально плотно разложить в одинаковых банках.
6. Готовится маринад. Для этого вода кипятится и в нее добавляется сахар и соль, по окончании процесса заливается вся необходимая уксусная кислота.
7. Маринад разливается в банки.
8. Банки закрывают крышками, пропитанными кипятком и стерилизованными в течение десяти минут.
9. На завершающем этапе банки надежно закатывают и накрывают обычным полотенцем.

Важно! Во время подготовки физалиса к маринованию могут возникнуть определенные трудности из-за наличия на нем достаточно вязкой, воскообразной, неприятной на ощупь оболочки. Смыть обычной водой очень сложно. Лучше просто погрузить ягоды на пару минут в хорошо кипящую воду. После такой обработки скорлупа довольно легко отслаивается, если протереть ее обычным сухим полотенцем.

Рассол физалис на зиму

Этот маринад обладает особым шармом.Маринованные по этому рецепту плоды приобретают очень необычный вкус и тонкий летний аромат. Открыть банку такого физалиса зимой — это моментально попасть в летний сад, со спелыми плодами и распустившимися цветами. Что может быть лучше в зимние морозы?

Вам понадобится:

• 1 кг. Мексиканский физалис;
• 16 бутонов гвоздики;
• 16 шт. душистый перец;
• четверть 200 гр. чашки уксуса;
• 40 гр обычной соли;
• 60 гр Сахара;
• 100 гр.смеси специй;
• 5 стаканов воды.

Физалис маринованный овощной:

2. Физалис тщательно промывают.
3. Все специи и специи разложены по банкам в одинаковом количестве.
4. Подготовленные ягоды прогладить сверху.
5. Поверх физалиса насыпают соль и сахар.
6. На плите кипит вода, которую нужно разлить по банкам и оставить на 10 минут.
7. Когда время, отведенное на разогрев содержимого банок, истекает, воду сливают в кастрюлю и снова кипятят.
8. Процесс повторяется снова.
9. Перед третьей, заключительной заливкой, в каждую банку добавляют уксус и содержимое заливают кипящим рассолом.
10. Банки закатываются и переворачиваются. Их следует завернуть, чтобы они не очень быстро остыли.

Важно! Существует несколько способов стерилизации банок с физалисом. В первом варианте банки с ягодами заливаются кипящим маринадом и проходят пятнадцатиминутную термообработку в кастрюле с кипятком.Второй предполагает несколько заливок кипятком. Каждая хозяйка вправе выбрать тот вариант, который ей удобнее. Это никак не отразится на вкусовых качествах и сохранности продукта.

Как мариновать овощной физалис

Такой раствор будет идеальным, если физалиса немного, а замариновать его все же хочется. Мне очень нравится эта консервация для любителей консервированных салатов. Получается вкусное и питательное блюдо, которое отлично дополнит любой гарнир.

Вам понадобится:

• 1 кг. физалис;
• 1 кг. огурцы
• полкг моркови;
• полкг Люка;
• 5 головок чеснока;
• 10 шт. черный перец;
• полстакана сахара;
• 40 гр обычной соли;
• Полстакана фруктового уксуса.

Как засолить овощ физалис:

1. Морковь очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
2. Огурцы нарезать ножом на кусочки, максимально подходящие по размеру к физалису.
3. Ягоды обливаем кипятком и протираем мягкой тканью.
4. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — дольками.
5. Все подготовленные овощи и физалис смешиваются, к ним добавляются оставшиеся неизрасходованные компоненты.
6. Смесь настаивается до тех пор, пока не выйдет сок, а затем кипятить четверть часа.
7. Готовый продукт выставлен в уже стерильных банках, промытых содой.
8. В конце процесса консервирования банки закатываются и переворачиваются.

Важно! Стерилизация — неотъемлемая часть любого консервирования. Физалис — не исключение. Стоит внимательно отнестись к этому процессу, так как от него зависит, выстоят ли заготовки до зимы.

Это интересно: маринованный физалис можно добавлять при мариновании квашеной капусты, в несколько раз сокращается процесс ее брожения, а вкус приобретает островной, пряный оттенок. Он также используется в качестве одного из основных ингредиентов во всех видах салатов, как собранных на зиму, так и в свежем виде.

Маринованные овощи Физалис

Невозможно описать, насколько вкусна маринованная ягода в томате. Такое блюдо на столе долго не застаивается, съедается моментально. Поэтому лучше сразу закатать в банки большего размера.

Вам понадобится:

• 1 кг. физалис;
• томатный сок полтора литра;
• 1 шт. корень хрена;
• 2 листа лавра;
• пара листьев смородины;
• 3 ст.l Сахара;
• 50 гр сельдерея;
• 3 без горшка Арт. л.соли обыкновенной;
• пара зонтиков укропа;
• 5 шт. черный перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 таблетка аспирина.

Как вкусно засолить физалис:

1. Ягоды вынимаем из тонкой скорлупы и бланшируем в кипящей воде в течение нескольких минут.
2. Сок изготовлен из томатов. Их нарезают дольками и варят около четверти часа, после чего тщательно перетирают через сито.
3. В томатный сок добавлены специи, соль и сахар. Жидкость должна закипеть пару минут.
4. Банки подготовлены, промыты содой и стерилизованы.
5. В каждую банку кладут листья смородины, измельченный корень хрена, укроп, сельдерей и чеснок.
6. Каждая баночка максимально плотно залита подготовленным физалисом.
7. Таблетка аспирина кладется на фрукты и все ингредиенты заливаются горячим томатным маринадом.
8. На завершающем этапе банки закатывают и переворачивают.Их также следует завернуть, чтобы обеспечить качественную стерилизацию.

Важно! Для процесса засолки используются не только так называемые овощные сорта физалиса, но и ягодные. Несмотря на природную сладость последних, они приобретают некоторую кислотность и даже горечь при взаимодействии с кислотой и специями. Хотя чаще все-таки ягодный сорт используют для сушки и сладких заготовок.

Невероятно, сколько людей выращивают физалис исключительно для украшения своего двора.Ведь из нее можно просто приготовить вкусные блюда. Помимо маринования, существует множество рецептов приготовления из этих ягод варенья, повидла, компота и даже мармелада. У них отличный, необычный вкус икры. Этот продукт очень полезен для организма, и, соответственно, блюда, приготовленные из него, имеют особую ценность.

Физалис — однолетнее травянистое растение из семейства пасленовых. Есть мексиканский или овощной физалис, и клубника. Плоды физалиса — мясистая ягода желто-зеленого или ярко-желтого цвета, по структуре схожая с помидором.Плод смазан липкой субстанцией и находится внутри очень большой цветочной чашечки — шляпки, которая открывается по мере созревания. Ягоды физалиса богаты углеводами, лимонной кислотой, витамином С, белком, пектином и дубильными веществами. Физалис полезен как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре, воспалении почек и мочевыводящих путей. Применяют при суставном ревматизме.

Плоды физалиса, собранные недозрелыми, могут длительно храниться в сухом помещении в решетчатых ящиках. Овощной физалис подходит для маринования, а клубника — для варенья, сушки и компота.

ФИЗИЧЕСКАЯ МАРИНАЦИЯ

Перед обработкой осмотрите плоды физалиса, удалите испорченные, затем промойте, сняв крышки с плодов, затем бланшируйте и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Бланширование удаляет липкие и воскообразные вещества с поверхности фруктов (особенно там, где была прикреплена чашка). У обработанных плодов исчезает неприятный запах и горькое послевкусие.

На дно банки положить специи: листья черной смородины, укроп, сельдерей, кружочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока.

Фрукты разложить по банкам, сверху положить еще немного зелени, залить кипящим маринадом, сразу же закупорить, перевернуть крышками, накрыть одеялом и дать полностью остыть.

Для маринада — на 1,5 л воды 2 ст. ложки соли и сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца.

ФИЗИКА В МАРИНАДЕ ТОМАТНОГО СОКА

Очистить плоды физалиса от крышек, бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде. Созревшие дольки можно варить мелкие помидоры 15-20 минут, протереть через сито.В маринад положить специи, снова довести до кипения, держать на огне 15-20 минут. На дно банки выложить специи: листья черной смородины, укроп, сельдерей, кружочки корня хрена, несколько зубчиков чеснока.

Разложить фрукты по банкам, сверху положить еще немного зелени, залить кипящим маринадом и сразу укупорить. Переверните банки вверх дном, накройте их одеялом и дайте полностью остыть.

Храните их в прохладном помещении.

Для маринада — на 1,5 л томатного сока — 2 ст.ложки соли и сахара, 1-2 лавровых листа, 2-3 горошины перца.

ЗАМЯТИЕ ОТ PHYSALIS

После 2–3-минутной бланшировки выньте плоды из кастрюли, бросьте их в дуршлаг, чтобы вода стекла. Отдельно приготовить сахарный сироп, используя половину необходимого сахара, кипятить 3-4 минуты. После этого процедить и в горячем виде вылить на сковороду плоды. Оставить фрукты в кастрюле на 3-4 часа, затем добавить оставшийся сахар, осторожно нагреть при помешивании до полного растворения сахара, варить 10 минут при слабом кипении, снять с огня, оставить на 5-6 часов, довести до закипеть и варить 10-15 минут до готовности.

Охладите варенье и разлейте его по чистым сухим банкам, стараясь обеспечить равномерное распределение фруктов и сиропа.

Банки завязать фольгой или пергаментом и хранить в сухом прохладном месте.

Варенье можно разлить без остывания, разлить по банкам в горячем виде и закрыть металлическими крышками, затем опустить в кастрюлю с горячей водой (85-90 ° С) на 15-20 минут для пастеризации.

При варке варенья таким способом плоды остаются целыми, неморщенными и пропитанными сахарным сиропом.

За 1 кг подготовленных фруктов — 0.5 л воды, 1-1,2 кг сахара.

ПРИГОТОВЛЕНО В PHYSALIS

Из варенья, приготовленного указанным способом, можно приготовить цукаты — цукаты физалиса. Для этого варенье варить еще 5-10 минут, затем аккуратно вылить его на сито и дать сиропу стечь.

Выложите выбранные целые плоды на противень или лист фанеры, накройте плотной бумагой и просушите в духовке при температуре 35-40 ° С. Сушить плоды можно в помещении без нагрева.

Затем посыпьте их сахарным песком.

Готовый продукт хранить в закрытой картонной коробке.

СЫР ОТ PHYSALIS

Очистите овощной физалис, промойте его кипятком и протрите каждый плод чистой тканью, чтобы удалить скользкий налет. Физалис нарезать кусочками, посыпать сахарным песком. Как только из физалиса выделится сок, поставить на небольшой огонь и варить до загустения.

В готовую массу добавить семена тмина и укропа, перемешать, сформировать сыр, уложить в плотную чистую ткань, поставить под гнет на три дня.

Достать сыр и рулет в тмине, хранить в прохладном месте.

На 1 кг физалиса — 200 г сахара, 1 ст. ложка тмина и укропа.

ФИЗИЧЕСКАЯ СУШКА

Физалис клубничный больше подходит для сушки. Плоды физалиса необходимо очистить от крышек, залить кипятком, каждый плод протереть, чтобы удалить скользкий налет. Промытые, промытые плоды перебрать на полминуты в кипящем растворе питьевой соды (1 литр воды — столовая ложка соды), сразу погрузить в холодную воду и хорошо промыть.

Высушив плоды на воздухе, разложите их в один слой на противнях и держите на солнце 5 дней, ежедневно помешивая, чтобы они не плесневели.

После этого поставьте ванночки в тени, под навесом, где физалис нужно сушить еще 3-4 дня.

Для тех, кто ищет рецепты приготовления физалиса на зиму, мы расскажем, как его замариновать, а также предложим вариант приготовления варенья и компота из этих фруктов.

Физалис маринованный — зимний рецепт

Состав:

Расчет для пол-литровой банки:

• физалис — 840 г;
• сахарный песок — 20 г;
• соль крупная не йодированная — 10 г;
• уксус (9%) — 5 мл;
• зубчик чеснока крупный — 1 шт.;
• бутонов гвоздики — 4-6 шт .;
• листьев петрушки, черного перца и душистого перца (гороха) — по вкусу;
• зонтики укропа, смородины и хрена — по вкусу;
• вода фильтрованная — 700 мл.

Готовка

Для маринования идеально подходят плоды перуанского физалиса, которые необходимо очистить от кожуры и тщательно вымыть. Во избежание нарушения ее целостности при травлении каждый экземпляр протыкаем зубочисткой в ​​двух местах.На дно каждой поллитровой банки кладем специи, очищенный чеснок и зелень, а затем заливаем подготовленным физалисом. В каждую емкость насыпьте соль и сахарный песок в необходимом количестве, которое указано в ингредиентах, и залейте все кипятком. Накрываем баночки стерильными крышками и даем постоять минут двадцать. Со временем слейте рассол, вскипятите, снова вылейте в банку и оставьте еще на двадцать минут. Повторяем заливку и настой снова, после чего физалис последний раз заливаем кипящим рассолом, предварительно добавив в каждую емкость уксус.

Закрываем емкости стерилизованными крышками, переворачиваем их вверх дном и тщательно заворачиваем для постепенного охлаждения и естественной самостерилизации.

Как сварить варенье из физалиса на зиму?

Состав:

• физалис — 820 г;
• сахарный песок — 820 г;
• -10 г;
• вода фильтрованная — 190 мл.

Готовка

Из физалиса можно не только мариновать, но и варенье.К тому же лакомство получается необычайно вкусным, ароматным и аппетитным. Особенно вкусно повидло из ягоды маленького физалиса, но если его нет, то подойдет овощное. Для реализации рецепта физалис очищают и тщательно промывают в теплой воде, смывая восковой налет. Теперь нарезаем плоды дольками, а из сахарного песка и воды варим сахар в кастрюле, нагревая смесь при постоянном помешивании до кипения и кипятя десять минут.

Готовый физалис обмакнуть в кипящий карамельный сироп, добавить лимонную кислоту, дать заготовке покипеть пару минут и дать полностью остыть.

Поставьте емкость для варенья снова на плиту и дайте содержимому закипеть на умеренном огне. Отварите угощение до нужной густоты и разложите по сухим, предварительно простерилизованным банкам. Закрываем емкости стерильными крышками и определяем под теплым одеялом для естественной самостерилизации.

(PDF) Изучение сортов физалиса для травления

6-я Международная конференция по переработке сельхозпродукции и земледелию

IOP Conf.Серия: Наука о Земле и окружающей среде 422 (2020) 012024

IOP Publishing

doi: 10.1088 / 1755-1315 / 422/1/012024

2

качество и стерильность, а также стремление сохранить первоначальные свойства оригинальные изделия

усложняют задачу. В последние годы принят ряд важных мер по развитию

сырьевой базы плодоовощной консервной отрасли: реализован приоритетный национальный проект

«Развитие агропромышленного комплекса», Федеральный закон «О

«Развитие сельского хозяйства»; В соответствии с этим законом разработана Государственная программа

«Развитие сельского хозяйства и регулирование сельскохозяйственных рынков, сырья и продуктов питания»

.

В 2020 году (по сравнению с 2015 годом) производство фруктовых и ягодных консервов увеличится в 1,6–1,7

раза при среднегодовом темпе роста 4,3–5,5%. Коэффициент загрузки мощностей достигнет 85%.

Прогнозируемые объемы производства овощных и фруктовых консервов позволят (с учетом допустимого импорта

) улучшить питание населения в соответствии с рациональными нормами

и решить основные задачи, определенные Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации. Федерация.[7, 9, 11]

Качество и пищевая ценность продуктов, изготовленных из овощей, фруктов и ягод, зависят от

способа их обработки. В настоящее время используются микробиологические, физические и химические методы. Из них

наиболее актуальны — микробиологические и физические. Особую актуальность имеет использование

высококачественного плодоовощного сырья, современных инновационных технологий и оборудования, обеспечивающих

максимальное сохранение полезных веществ, антиоксидантов и увеличение сроков хранения продукции.

Один из самых распространенных методов — травление. Это один из способов сохранения пищевого сырья

, основанный на действии уксусной кислоты, подавляющей жизнедеятельность многих патогенных

микроорганизмов. [1,2]

В настоящее время исследователи пытаются найти новое сырье для маринования, в том числе физалис в связи с его химическим и биологическим составом.

Физалис обыкновенный (Physalis alkekengi) — перекрестноопыляемое травянистое растение, представитель рода

Физалис (Physalis) семейства пасленовых.Физалис — многолетнее травянистое корневищное растение высотой до 90

см. Ежегодно образует новые угловатые, слегка изогнутые прямостоячие, голые или слегка опушенные побеги. У основания

стебли одревесневают. Имеет мощную разветвленную корневую систему с многочисленными ползучими

жесткими отростками. Растет в ширину. Листья светло-зеленые, супротивно расположенные, овальные, по краю

пильчатые.

Цветки одиночные, развиваются в пазухах листьев по всей длине побегов,

пятилопастные, оранжевые, красные или зеленые.

Плод — мясистая ягода округлой формы с двумя гнездами и липкой маслянистой поверхностью массой 15-100 г. У спелой формы

цвет светло-желтый, зеленый или пурпурный. Семена очень мелкие, двояковыпуклой формы, гладкие, светлые

или темно-коричневые. Сохраняют жизнеспособность четыре года. Плоды покрыты чашелистиками, образующими чашечку

с треугольными зубчиками. После цветения чаша, в которой заключен плод, превращается в обертку, которая защищает плод

.

Употребляются плоды физалиса клейкого или овощного (Physalis ixocarpa Brot.), Опушенные, клубничные

(Physalis pubescens L.) и перуанские (Physalis peruviana L.). В Центрально-Черноземном районе

России наиболее распространен овощ физалис.

Овощ физалис — наиболее морозостойкая культура. Его побеги выдерживают температуры до

—

-3ºС. Культура светолюбива, засухоустойчива, любит легкие органические почвы; он не поврежден колорадским жуком

и фитофторозом.

Его полезные свойства обусловлены необычным химическим составом. Он содержит

активных веществ различных типов, включая сапонины, флавоноиды, полифенолы, танин, криптоксанин, витамин С, лимонную кислоту

, а также натуральные компоненты пальмитиновой и стеариновой кислот.

Плоды физалиса содержат: сухих веществ — 10%, сахара — 4,5%, клетчатки — 2%, органических кислот (

лимонной, яблочной, винной

и янтарной) 0,7-1,4%, аскорбиновой кислоты 45-100 мг, 0.1 г каротина, 0,45 г пектина и других

желирующих веществ, минералов и белка — 2,5%.

Кроме того, плоды физалиса являются прекрасной натуральной альтернативой поливитаминным препаратам.

Физалис содержит бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых витаминов он содержит

витаминов C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Easy Cape Gooseberry Preserve — Моя разнообразная кухня

Я сделал много безумных вещей для еды, как вы поймете, когда прочтете этот пост.Этот заповедник из крыжовника Easy Cape — результат одной такой сумасшедшей истории еды. Большую часть второй половины декабря и первой половины этого месяца мы провели в разъездах. В начале этого месяца мы вернулись в Гоа на свадьбу дочери наших друзей. Мы решили превратить поездку в небольшой отпуск, пообщаться с семьей и друзьями.

Это время года лучше всего для более прохладной погоды и разнообразия продуктов, особенно фруктов. Одна из вещей, которые мне не хватает в Гоа, — это прекрасное разнообразие зимних фруктов и овощей.Когда я бываю в Гоа, и в частности в Панаджи, я всегда езжу на рынок там. Я делал там покупки регулярно, более 15 лет, и мои связи с рынком очень сильны.

Этот раз ничем не отличался, и из-за плода у меня особенно выделялись слюнки. Я не лгу, когда говорю вам, что у меня было искушение увезти домой половину рынка! Так как это было невозможным подвигом, я решил привезти кое-что, чего я не могу найти здесь, в Кочи. Так что я принес обычные гоанские перцы, кокум, кешью, тирфал (похожий на перец Сехаун) и т. Д.Я также принесла свежий инжир и крыжовник.

Если вы не знакомы с мысом крыжовник, это фрукт, который чем-то похож на томатилло. Мыс крыжовник также известен как физалис, земляная вишня, золотая ягода или пичуберри. Он родом из Перу, размером с помидор черри, золотисто-желтого цвета с тонкой бумажной оболочкой. Созревший плод сладкий и слегка терпкий. Он также растет в северных частях Индии и известен как Расбхари.

Я обожаю Кейп-Крыжовник и скучаю по нему последние пару лет. Вы можете есть их в том виде, в котором они есть, запекать с ними или использовать для украшения десертов. Мое любимое занятие с кейп-крыжовником — это приготовить из него консервы. На самом деле, я считаю, что это хороший способ сохранить фрукты дольше.

Это варенье приготовить очень легко. Разрежьте фрукты пополам и варите до мягкости. Я люблю готовить их в несладком апельсиновом соке. Вместо этого можно использовать воду. Добавьте сахар и немного ванили.Еще мне нравится использовать душистый перец вместо ванили. В приготовленное варенье добавить немного масла и дать остыть. Масло придает варенье приятный блеск. Это все, что нужно.

Обычно я варю варенье небольшими партиями, потому что мы его не едим. Вы можете увеличивать количество ингредиентов вдвое, втрое или вчетверо для большей партии.

Заповедник из крыжовника Easy Cape

Простой рецепт для варки мыса крыжовника, физалиса или измельченной вишни в консерве из золотистых фруктов с мягким цитрусовым вкусом.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Приправы для блюд

Мировая кухня вегетарианская

Ингредиенты

• 3 стакана крыжовника
• 3/4 стакана несладкого апельсинового сока
• 1/2 стакана воды
• 2/3 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка соленого масла

Инструкции

• Начните с удаления бумажных крышек с мыса Крыжовник.Вымойте их, а затем разрежьте каждый плод пополам. Если вы хотите приготовить варенье, вы можете запустить фрукты в блендере, а затем приготовить варенье.

• Положите разрезанные пополам фрукты, апельсиновый сок и воду в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Время от времени помешивайте и дайте фруктам вариться, пока они не станут мягкими. Добавьте еще немного сока или воды, если считаете, что это необходимо для приготовления фруктов.

• Добавьте сахар и ваниль к приготовленным фруктам. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и варите, пока фруктовая смесь не загустеет и не достигнет консистенции джема.Выключите огонь. Вмешайте масло и дайте консерву остыть.

• Перелейте в стеклянную банку и накройте герметичной крышкой. При необходимости охладите.

Rasbhari Chutney, Приправы «Капский крыжовник» »Maayeka

Rasbhari Chutney — острый вкусный соус из капского крыжовника

Чатни Расбхари — Расбхари или мыс Крыжовник — сезонный фрукт, доступный в Индии. Я люблю его кисло-сладкий вкус. Эти расбхари не так легко достать здесь, в Дубае.Поэтому, когда я бываю в Индии, я стараюсь взять с собой сумку, полную расбхари. Эти расбхари лучше всего употреблять с небольшим количеством соли и красным порошком чили, вкус просто восхитительный!

Расбхари также популярны под разными названиями в разных частях света — африканская земляная ягода, перуанская ягода, африканская круглая ягода, золотая ягода, ягода инков и т. Д.

Расбхари полон питательных веществ и поэтому очень полезен для здоровья. Он богат витамином С, А и фруктозой, что очень полезно для диабетиков, а также помогает при лечении рака легких.Обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. Помогает предотвратить неврологические проблемы. Укрепляют кости, а также полезны для здоровья печени.

Этот острый и терпкий фрукт обычно едят в сыром виде, но из него можно приготовить очень много рецептов. Вы можете приготовить желе, кабачки, мороженое, соус, смузи, фруктовый салат, компот, жаркое, десерты. Сегодня я делюсь простым рецептом чатни / лаунджи, который я часто готовлю с рашбхари. Это чатни Расбхари очень хорошо сочетается с рисом, роти, паратхой или как гарнир с любым блюдом.Просто попробуйте этот простой и легкий рецепт, и вы будете делать это регулярно.

Попробуйте эти рецепты фруктового чатни —

★ Вы пробовали этот рецепт? Нажмите на звездочки ★ на карточке рецепта, чтобы сообщить нам свой отзыв! Если вы пробовали, то Вы также можете нажать на фото с рецептом и поделиться в Instagram с хэштегом #maayeka

Вы также можете подписаться на меня на Pinterest , Facebook , Twitter, Instagram и You Tube для получения более вкусных рецептов и обновлений.

Расбхари Чатни

Rasbhari Chutney — острый вкусный соус из капского крыжовника

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: чатни / соусы, приправы, гарнир

Кухня: североиндийская кухня

Ключевое слово: мыс крыжовник, чатни, расбхари, приправ

Порций: 5

Автор: Анджана Чатурведи

Ингредиенты

• 32 Расбхари / Капский крыжовник
• 2 чайные ложки топленого масла / топленого масла
• 3/4 чайной ложки семян тмина / Jeera
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1/2 чайной ложки тертого имбиря / адрака
• 1 чайная ложка порошка кориандра / Дхания
• Порошок куркумы / Haldi
• 2 чайные ложки сахара / Чини
• 1/4 чайной ложки черной соли / Кала Намак
• To Taste Salt
• 1/2 стакана воды

Инструкции

• Вымойте расбхари и удалите шелуху, прикрепленную к фрукту.

• Порубить на 2-4 части и отложить в сторону.

• Нагрейте топленое масло / масло на сковороде и затем добавьте семена тмина.

• Когда тмин начнет потрескивать, добавьте куркуму и измельченный расбхари и обжарьте в течение минуты.

• Теперь добавьте соль, хлопья чили, имбирь и воду и перемешайте.

• Накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут, пока ягоды не станут мягкими и слегка кашеобразными. можно добавить еще воды, чтобы отрегулировать консистенцию.

• Теперь добавьте сахар и варите в течение минуты.

• Теперь снимите с огня и дайте ему полностью остыть.

• Храните в стеклянной банке и подавайте по мере необходимости.

• Хранить в холодильнике в течение длительного срока хранения.

Кейп-крыжовник или рецепт чатни Расбхари

Кейп-крыжовник или чатни расбхари — восхитительный чатни с оттенком кислинки и легкой сладости, который имеет потрясающий вкус с парантой, дошой или чем-то еще 🙂

Кейп-крыжовник, также известный как расбхари, идеально подходит для чатни и быстрых солений.Немного кислый, слегка сладкий, очень похожий на томатный. Он очень хорошо работает как с кусочками, так и с молотыми чатни. Это чатни с расбхари действительно восхитительно!

Это чатни с расбхари очень популярно в домашних условиях вместе с парантой и дошой. Намек на имбирь и панч форан придает ему резкость, уравновешивающую кислинку расбхари. Сделайте это до того, как расбхари выйдет из сезона!

Расбхари действительно полезен для здоровья. Известно, что он контролирует диабет и обладает противовоспалительным действием.Он действительно успокаивает желудок и, как известно, помогает при гипертонии. Поскольку он очень богат витамином А, известно, что он укрепляет кости и повышает общий иммунитет организма. Расбхари используется по всей Индии по-разному.

Я приготовил этот потрясающий соус из крыжовника к рыбе, покрытой корочкой с травами, и использовал крыжовник, чтобы приготовить изумительный салат с кукурузой. Он настолько универсален и в значительной степени адаптируется к любому рецепту, в котором он используется!

Для меня самое важное в жизни в Индии — это разнообразие блюд, которые мы добавляем в нашу кухню в дополнение к основному блюду.Так много видов чатни и соусов, что даже если мы будем делать по одному в день, у нас уйдет столько лет, чтобы попробовать их все! И вкусы такие разные. Сладкий, кислый, острый, острый, горький! Сочетание действительно разных ингредиентов для создания совершенно нового вкуса, и у вас в руках новый чатни! И у большинства этих чатни вкус вкусной еды с дошами, парантой и всем, чем вы хотите! Добавьте его в бхелпури или просто добавьте его в соус, разложите на бутербродах или положите в чилу!

Кейп-крыжовник или чатни Расбхари

Кейп-крыжовник или чатни расбхари очень популярны в домашних условиях вместе с парантой и дошами.Намек на имбирь и панч форан придают ему резкость, уравновешивающую кислинку расбхари!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Приправы, основное блюдо

Индийская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 чашки накидки крыжовника
• 1 чайная ложка имбиря Тертый
• листья карри ручей
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 красный перец чили Сухой

Инструкции

• Нагрейте масло в сковороде с толстым дном или в кадхае.Когда масло станет горячим, добавьте семена панч форана, сухой красный перец чили и листья карри. Обжарить 2 минуты.

• Добавьте кейп-крыжовник, нарезанный пополам, и обжарьте при сильном огне в течение 2 минут. Добавьте тертый имбирь, соль и порошок чили и немного воды (около 2 ложек).

• Готовьте, пока ягодный крыжовник не станет мягким, но не мягким.

• Подавать с горячей парантой или доса. Мой личный фаворит — это есть его с аджвайном и намак ка парантха!

Примечания

Если вы сделаете это, поделитесь со мной картинкой в ​​Twitter, Instagram или Facebook? Я хотел бы услышать, что вы скажете об этом!

Связанные

Компот из молотой вишни (Крыжовник)

Последнее обновление 18 сентября 2020 г.

Как раз когда мы оплакиваем конец летнего вегетационного периода — жарим тыкву вместо кукурузы на гриле, собираем яблоки вместо малины — на рынках появляются интригующие осенние фрукты, заставляющие нас расслабиться.

Фото: Кейси Барбер

Мыс-крыжовник, также известный как молотая вишня, лузга вишни, ацтекская ягода или ягода инков, или лузга помидора, — это всплеск солнечного света, позднее цветущее дополнение к списку продуктов цвета заката, попадающих в наши корзины. в это время года.

(Это также тезка одного из самых желанных паттернов Pyrex, разве не знаешь?)

С номенклатурой царит небольшая путаница.

В отличие от европейского крыжовника, который является двоюродным братом смородины и, как мне кажется, требует на десерт соли Veruca Salt, крыжовник имеет южноамериканское происхождение.

Однако он стал более известен после выращивания на мысе Доброй Надежды в Южной Африке, отсюда и «мыс» в его названии. И это не косточковый плод, как обычная вишня, а родственник томатилло.

Неудивительно узнать эти факты о происхождении этого необычного фрукта. Золотые ягоды, заключенные в оболочку бумажных фонарей, выглядят как мельчайшие желтые помидоры черри, которые только можно вообразить, и обладают таким же пикантно-сладким балансом вкуса.

Созревшая, более апельсиновая молотая вишня, как правило, слаще, чем ранняя, более желтая вишня, но все они интригующе вкусны.

Фото: Кейси Барбер

Спросите пять разных людей о вкусе измельченной вишни, и вы получите пять разных ответов.

Некоторые считают его землистым, другие ощущают ноты груши и инжира, третьи думают, что это больше тропический вкус. Некоторые могут даже найти сладость, похожую на конфету.

Когда я подал этот измельченный вишневый компот (рецепт ниже) как часть десертного курса на недавнем ужине с варениками и пивом в поддержку Pierogi Love , мне сказали, что компот имеет оттенки «желейного пончика» — что было для сравнения и комплимент, который я с радостью приму!

Фото: Кейси Барбер

Те, кто попадает в рамки диаграммы Венна для пекарей и садоводов, любят добавлять легкорастущие измельченные вишни в свою линейку съедобных приусадебных участков.

Моя опытная сестра-садовник выращивает их специально, чтобы каждую осень превращать свой улов в варенье, и даже моему черному пальцу удалось вырастить несколько растений несколько лет назад.

Плоды будут сладкими все лето, шелуха наконец сохнет от зеленой до нежно-бежевой, поскольку они созревают где-нибудь с августа по октябрь здесь, на северо-востоке.

Поскольку измельченные вишневые растения являются многолетними, их корни свисают и снова дают ростки следующей весной, что дает вам широкую возможность поиграть и найти новые способы съесть эти странные маленькие шарики — начиная с этого сладкого осеннего компота.

Выложите его ложкой на мороженое или чизкейк, замените его сиропом на блины или вафли, перемешайте с йогуртом, подавайте с козьим сыром и крекерами или, знаете, с варениками.

Компот из молотой вишни (Крыжовник)

Доходность: 2 чашки

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 35 минут

Измельченные плоды вишни, также известные как ягодный крыжовник или шелуха черешни, очень сладкие и легко превращаются в компот или варенье.

Состав

• 1/2 фунта (8 унций; 227 граммов) очищенной от шелухи измельченной вишни (1 пинта сухой дает от 4 до 6 унций по весу, так что сейчас хорошее время, чтобы взять кухонные весы, чтобы увидеть, сколько вы действительно работаете! )
• 1/4 стакана (1 3/4 унции; 50 г) сахарного песка
• цедра 1 небольшого лимона
• 2-4 столовые ложки воды
• 2-4 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции

1. Добавьте измельченную вишню, сахар, цедру лимона и 2 столовые ложки воды в среднюю кастрюлю на среднем или медленном огне.Время от времени помешивайте, поскольку сахар растворяется в жидкости и фрукты начинают размягчаться.
2. Варить компот на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая; добавьте оставшуюся воду, если компот начнет пригорать и подгорать. Земляная вишня должна быть очень мягкой, но большая часть должна оставаться целой, в окружении рыхлого фруктового сиропа.
3. Снимите с огня и добавьте кленовый сироп, начиная с 2 столовых ложек и добавляя еще по вкусу.
4. Дайте немного остыть перед подачей на стол или перелейте в жаропрочную емкость, например, каменную банку, и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

— Маринованная корейская дыня

Маринованная дыня по-корейски

Дайте угадаю, вас уже оттолкнула идея маринованных фруктов. А теперь подумайте: Мы бы опубликовали рецепт, если бы думали, что он вам не понравится? Давай, ты знаешь, что хочешь попробовать…

В то время как корейская кухня известна своими восхитительными маринованными и ферментированными продуктами, корейцы не единственные, кто сохраняет пищу в уксусе.Маринованные дыни на самом деле являются региональным деликатесом юга Америки, где куски кисло-сладкой дыни приветствуются в качестве освежающего летнего угощения. В нашем рецепте маринованной корейской дыни сочетаются ингредиенты и методы обеих традиций, в результате чего получается уникальный (и пикантный!) Десерт на фруктовой основе.

Некоторые ингредиенты в нашем рецепте могут быть вам незнакомы, но мы не хотим, чтобы это помешало вам попробовать что-то новое. Поясним…

Дыня корейская .Эти маленькие дыни, известные как чаме (참외) по-корейски, связаны с медвяной росой. У них плотная белая мякоть и тонкая кожура, которую можно удалить овощечисткой. Корейские дыни довольно маленькие (1-2 порции) и выглядят как гофрированный футбольный мяч для регби (желтый с белыми полосками). Их аромат напоминает дыню с нотками груши и дыни. Выбирайте корейские дыни, которые тяжелы для своего размера.

Гочугару. Красный перец чили крупного помола, гочугару (고추 가루) — незаменимый предмет корейской кладовой.Землистый и слегка фруктовый, гочугару обычно менее острый, чем западные хлопья измельченного красного перца.

Джужубы. Плод дерева Ziziphus jujuba имеет множество названий, включая мармелад (не путать с одноименной конфетой), красный финик, китайский финик, корейский финик, индийский финик и по-корейски дэчу (대추) . Их потребляют на Ближнем Востоке и в Азии, поэтому их можно купить во многих этнических продуктовых магазинах. Джужубы обычно продаются сушеными и выглядят как морщинистые финики винного цвета.У них хрустящая текстура и мягкий, но терпкий яблочный вкус. В Корее их обычно используют для приготовления чая (дэчуча; 대추 차).

Готовим!

• 5 фунтов (2,25 кг) корейских дынь (чаме; 참외)
• 2 целых звездчатого аниса
• 2 ломтика свежего имбиря (примерно 2 столовые ложки)
• 1 палочка корицы
• 1 столовая ложка гочугару (고추 가루)
• 4 мармелада (дэчу; 대추)
• 3 стакана белого уксуса
• 2 стакана воды
• 3 стакана сахара

Очистите дыни, разрежьте их пополам и удалите семена.Нарежьте дыню кубиками размером 1-2 дюйма. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме дыни. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Дайте кастрюле закипеть 5 минут, затем снимите с огня. Добавьте дыню и мармелад, накройте кастрюлю и дайте постоять.

Через 1-2 часа снимите крышку, доведите кастрюлю до кипения и варите (чуть ниже кипения) 45-60 минут или пока кубики дыни не станут полупрозрачными по краям. Снова снимите кастрюлю с огня и дайте дыне и жидкости остыть до комнатной температуры.Переложите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. После охлаждения маринованную дыню можно есть, хотя ее вкус улучшается через несколько дней.