Как сохранить свеклу на зиму в домашних: Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях, как хранить

Как хранить свеклу в квартире и сохранить её на зиму

Есть у вас собственный огород или вы предпочитаете покупать овощи в магазине, в любом случае вам обязательно придется решить вопрос: «Как хранить свеклу?» Ведь этот вкусный и полезный корнеплод нужен на кухне постоянно, и хотя бы несколько штучек должны быть под рукой, на случай, если вам захочется приготовить салат, овощные котлеты или борщ.

Способы, как сохранить свеклу зимой в домашних условиях

Можно покупать килограмм свеклы каждый раз, как только она понадобится, и хранить ее некоторое время в холодильнике. Но рачительные хозяйки знают, что намного выгоднее еще с осени запастись необходимым количеством корнеплодов, чтобы хватило до следующего сезона. Весной, как правило, и стоимость свеклы в розничной продаже повышается, и вкусовые качества ее становятся намного хуже. Остается только придумать, как сохранить свеклу на зиму, чтобы деньги были потрачены не зря.

Для проживающих в многоэтажках владельцев дачных участков проблема, как хранить в квартире свеклу, не менее актуальна: за сезон на выращивание этих корнеплодов уходит столько времени и сил, что будет просто обидно, если половина урожая сгниет раньше времени.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище, в погребе или в подвале. В этих помещениях удобно поддерживать нужный уровень влажности и подходящую для свеклы температуру. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни погреба, ни подвала? К счастью, и в домашних условиях можно сохранить свеклу до весны – выбирайте наиболее подходящий способ!

Свекла лучше всего сохраняется при температуре до +2 градусов, а вот влажность воздуха наоборот, должна быть высокой – до 90%. При высокой температуре у свеклы быстро прорастет ботва, корнеплоды завянут и испортятся.

В идеале хранение свеклы зимой должно осуществляться в специальном хранилище

Как сохранить свеклу в квартире:

• сложите корнеплоды в полиэтиленовые пакеты (только не завязывайте) и поставьте туда, где температура более прохладная – рядом с балконной или наружной дверью;
• при наличии застекленного балкона свеклу можно вынести на зиму туда, уложив ее слоями в деревянные ящики, и щедро пересыпав каждый слой песком, стружками, либо сухими опилками – корнеплоды друг друга не должны касаться;
• чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами;
• если вы храните на балконе картофель в мешках, свеклу можно насыпать поверх него — от такого соседства и те, и другие корнеплоды только выиграют.

Благодаря толстой кожице свеклы, влага из корнеплодов испаряется довольно медленно, поэтому даже при комнатной температуре свекла может спокойно храниться как минимум неделю. Главное, держать корнеплоды как можно дальше от отопительных приборов.

Чтобы свекла на балконе не замерзла в мороз, ящики сверху накрывают старыми одеялами

Хранение свеклы в домашних условиях возможно и в холодильнике, но не дольше месяца, при этом корнеплоды должны быть завернуты в пищевую пленку или уложены в полиэтиленовый пакет с проделанными в нем отверстиями. Следите, чтобы в пакете не образовывался конденсат.

Что нужно учесть, чтобы продлить сроки хранения свеклы?

Останутся ли корнеплоды и весной такими же плотными, вкусными и сладкими, какими были после сбора урожая, зависит не только от того, каким образом вы будете их хранить, но и от изначального качества свеклы, предназначенной для хранения. Поэтому помимо знаний, как правильно хранить свеклу зимой, нужно запастись знаниями, какие корнеплоды можно смело оставлять до весны, а какие лучше употребить в пищу сразу.

Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте

Так, если вы сами выращиваете свеклу, отнеситесь с особым вниманием к выбору сорта – сажайте те сорта, которые отличаются повышенной лежкостью и дают корнеплоды диметром около десяти сантиметров. Слишком мелкие овощи быстрее усыхают, а слишком крупная свекла имеет слабые вкусовые качества и отличается волокнистостью.

Выкапывая свеклу, старайтесь не повредить ее кожицу. Весь собранный урожай немного подсушите под солнцем, аккуратно отряхните от земли сухой тряпочкой и рассортируйте, убрав помятые, поврежденные, пораженные гнилью и другими заболеваниями овощи. Ботву следует обрезать ножницами, оставляя не более 1 см.

Видео про хранение свеклы дома

При хранении свеклы в квартире обязательно время от времени просматривайте ее и сразу убирайте подпорченные, подгнившие корнеплоды, чтобы не допустить загнивания остальных.

Если же вам не подошел ни один из перечисленных способов, как хранить свеклу, на зиму корнеплоды можно просто натереть на терке и положить в мешочке в морозилку или замариновать свеклу, чтобы потом при необходимости добавлять в блюда.

Оцените статью:

[Голосов: 5 Среднее: 4.8]

хранение в погребе и в домашних условиях + фото

Когда подходит время собирать урожай, и, казалось бы, тяжкий сезон по уходу и сбору окончен, самое главное впереди – довести дело до конца, сохранить урожай на зиму как можно дольше без потерь. Ведь не напрасно же вы работали на грядках, удобряли корнеплоды, удаляли сорняки, окучивали. Хорошо, если есть погреб для хранения урожая, но не стоит отчаиваться, если таких условий нет. В этой статье вы узнаете, как можно сохранить свеклу в домашних условиях, в квартире. А также советы по подготовке к хранению, как уберечь урожай в погребе. На фото приведены примеры хранения свеклы.

Выбираем сорт для длительного хранения

Чтобы свекла не сгнила в первый же месяц хранения нужно выбрать лежкий сорт. Наиболее часто закладывают в погреба сорт Цилиндра. Плоды у этого сорта выглядят очень хорошо, кажутся крепкими и обладают хорошими вкусовыми качествами. Но Цилиндра не предназначена для длительного хранения, не тратьте понапрасну время. Ее кожица очень тонкая, подвержена повреждениям.

К долгой лежке подходят сорта: Либеро, Салатная, Детройт, Позднезимняя, Одноростковая, Бордо-237, Болтарди и др.

Уборка урожая свеклы

Вкусными зимой будут сорта с корнеплодами средними по размеру. В них не так сильно чувствуются волокна. Но и слишком маленькие свеколки выбирать не нужно. Их можно сложить в холодильник и употребить первыми.

Подготовка свеклы к хранению

Оттягивать с уборкой свеклы не стоит, так как она не морозостойкая, и при первых заморозках может подпортиться. Плоды легко можно повредить при выкапывании, поэтому будьте аккуратны.

Важно! Любое маленькое повреждение, царапинка могут привести к заражению инфекцией, грибком и к появлению гнили в скором будущем. Будьте предельно осторожны при обработке корнеплодов.

Основные этапы подготовки:

1. Просушивание. При теплой и сухой погоде достаточно разложить свеклу вдоль грядки и оставить на 3-4 часа. Дольше нельзя, потому что уйдет влага, корнеплод начнет увядать. Если же сырая погода, сушить нужно в помещении около 3-5 дней, уложив свеклу в один слой. Мыть нельзя!
2. Очистка плодов от земли. Категорически нельзя обстукивать корнеплоды, срезать грязь ножом. Только бережно, руками. Обсохшая земля будет легко сниматься.
3. Удаление ботвы. Ботву нужно не выламывать, а срезать, оставляя хвостик до 2 см. Аккуратно, не повреждая плод нужно снять боковые корешки.
4. Обработать корень. Если корешок не длинный, его можно сохранить. Если очень разветвленный и длинный, то срезать, чтобы остался кончик 6-7 см.

   Ботву свеклы нужно осторожно срезать

5. Сортировка урожая. Нужно отобрать самые крепкие, не поврежденные плоды.
6. Последняя просушка. Дайте время свекле еще полежать в помещении около недельки, чтобы окончательно просохнуть.
7. Свекла готова к закладке в хранилище.

Правила хранения свеклы в погребе

Если правильно обработать свеклу после сбора, хорошо просушить ее, то проблем с хранением возникнуть не должно. Есть несколько правил, которых нужно придерживаться. Температура в погребе не должна быть выше +3°C. Если выше, то ботва начнет прорастать, свекла увянет, будет портиться. Также нужно следить и за влажностью, чтобы на плодах не выступал конденсат, необходима вентиляция. Емкости со свеклой желательно ставить на уровне не ниже 8-10 см от пола. Сберегать свеклу можно:

• насыпью в отдельном отсеке;
• открытой в деревянных ящиках;
• на стеллажах;
• вместе с картошкой в ящиках или мешках;
• в закрытом ящике с песком.

Для хранения свеклы в погребе подойдет деревянный ящик

Вариант хранения с песком очень распространенный. Иногда достаточно просто пересыпать корнеплоды сухим песком. Песок убирает лишнюю влагу, предотвращает размножение грибков.

Совет. Хорошая циркуляция воздуха – обязательное требование для хранения любых овощей. Она способствует охлаждению свеклы и предотвращает выступание конденсата.

Особенности хранения свеклы в домашних условиях

В квартире можно сохранить урожай на 3-4 месяца. Для этого оптимальным способом будет хранение свеклы в песке. Можно использовать полиэтиленовый пакет в качестве тары, или ящик без щелей. Держать свеклу нужно в темном прохладном месте, желательно на балконе, но не допускать ее промерзания. Если нет балкона, можно даже под кроватью. Периодически осматривайте песок, чтобы он был сухим.

Еще один способ хранения – в холодильнике. Для этого нужно каждый плод обернуть пергаментной или обычной бумагой и сложить все в пакет. Также для обертывания подойдет фольга. Можно свеклу заморозить, но тогда будут утеряны вкусовые и витаминные свойства.

В холодильнике можно сохранить свежую свеклу до 4-х месяцев

Если свеклу просто положить в холодильник, без обертывания, то в таком виде она сохраниться на месяц, не больше.

Если у вас сложились доверительные отношения с соседями, можете смело хранить корнеплоды на лестничной площадке. Там отличная циркуляция воздуха и достаточная для правильного хранения температура.

Соблюдая эти бесхитростные правила, вы сохраните на зиму целый комплекс витаминов. Различные блюда из свеклы украсят любой праздничный и каждодневный стол. Главное первичная обработка и отбор хороших плодов. Соблюдайте температурный режим и влажность, и периодически осматривайте плоды, чтобы своевременно удалить подпорченные. Таким образом, ваш урожай свеклы сохранится до самой весны.

Уборка свеклы и ее хранение: видео

Хранение свеклы на зиму в домашних условиях: подвал и холодильник

Практически каждый человек в своем рационе используют свеклу. Этот овощ ценят за его привлекательные качества, а также полезные свойства для организма человека. Поэтому его стремятся вырастить на своем дачном участке или огороде. Собирая урожай по осени люди старались его сохранить как можно дольше для того, чтоб наслаждаться этим овощем зимой.

Многие годы люди вырабатывали способ хранения овощей. В этой статье будут приведены основные способы хранения свеклы в погребе или городской квартире, начиная от подбора правильного сорта и заканчивая закладкой урожая.

Хранение свеклы на зиму в домашних условиях

После того, как корнеплоды выкапывают с грядки, в зимний период они впадают в период покоя, а его продолжительность зависит от созданных для этого условий. Если они будут оптимальными, свекла может хорошо сохраняется долгий период (рисунок 1).

У разных сортов продолжительность хранения отличается. У ранних сортов достаточно небольшой период зимнего покоя. При температуре +7+8 градусов в помещении культура будет прорастать. Это служит причиной трудностей при сбережении овоща после уборки урожая.

Примечание: Ранние сорта созревают в середине и конце июля, в этот период сложно создать должностные условия для хранения.

Если создать хотя бы минимальный необходимый микроклимат для корнеплода, тогда он может пролежать где-то три четыре месяца. Если не создавать условий, тогда корнеплоды рекомендуется использовать на протяжении 2-3 месяцев после сбора, иначе они завянут.

Рисунок 1. Корнеплоды, подходящие для хранения

Средние и поздние сорта хранятся хорошо. Они могут оставаться свежими до февраля-марта месяца, а при хранении их в погребе они могут пролежать до нового урожая. Свекла имеет свойство прорастать при повышении температуры, при этом средние виды прорастают гораздо раньше поздних.

Выбор сорта

На приспособленность к длительному сбережению влияет особенность сорта. Очень популярный у отечественных садоводов сорт «Цилиндра». Он настолько распространенный, что выращивается практически на всех дачных участках и при создании наиболее комфортных условий он приспособлен к длительному хранению (рисунок 2).

Сорта, которые менее прихотливы и способны хранится на протяжении долгого срока, рассматриваются ниже:

1. Среднеспелый сорт «Бордо 237» имеет округлые слегка приплюснутые формы плода. Мякоть темно-красного цвета, имеет сладковатый вкус. При должной подготовке продолжительность хранения урожая очень высокая.
2. Сорт «Позднезимний А-474» намного позднее большинства сортов созревает, его плоды по форме напоминают сорт «Бордо237», правда мякоть плода будет по цвету не такая темная и менее сладкая, хотя и имеет приятный аромат. Если обеспечить требуемые условия для плода, он может успешно пролежать в подвале всю зиму, не увядая и не прорастая.
3. Среднеспелый сорт «Египетская плоская» имеет плоды плоской формы и мякоть своеобразного розовато-красного с легким фиолетовым оттенком.
4. Среднеспелый сорт, имеющий круглые плоды — это «Либеро». Этот сорт имеет сочную мякоть, которая выделяется своим красным цветом, при этом имеет сладковатый вкус и приятный аромат.

Рисунок 2. Лучшие сорта культуры: 1 — Бордо-237, 2 — Позднеспелая А-474, 3 — Египетская плоская, 4 — Либеро

Подготовка свеклы к зимнему хранению

Время сбора урожая играет важную роль в подготовке его к закладке в подвал. Для каждого сорта существуют свои сроки созревания корнеплода. Например, ранние сорта могут быть готовыми к уборке уже через 50-80 дней. Сбор такого урожая начинают уже в середине лета.

У среднеспелых сортов сбор урожая проводят через 80-100 дней от момента появления первых всходов. Если посев этого сорта был поздней весной или в начале лета, тогда сбор урожая можно провести в первых днях осени.

Дольше всех созревают поздние сорта: созревание наступает примерно через 100-130 дней после высадки и сбор урожая тогда проводится к концу сентября. Собираясь сохранять урожай на зиму, хорошо учитывать эти сроки, свойственные каждому сорту. К концу лета корнеплоды начинают набирать вес и питательные вещества: этому способствует понижение температуры, так как наблюдается спад активной жары.

Примечание: Нужно быть внимательными и не передерживать корнеплод в земле, так как первые заморозки могут испортить плод. Свекла, которая подмерзла, не будет отличаться лежкостью, так как пострадавшие места обязательно начнут гнить. Хорошо переносить зимнее хранение и сохранить свои вкусовые качества смогут только здоровые, вовремя убранные корнеплоды.

Как хранить этот корнеплод? Главное хорошо просушить овощ после того, как он был извлечен из земли. Будет достаточно просушить корнеплод прямо на земле возле грядки в течение 2-3 часов при теплой солнечной погоде. В дождливую погоду корнеплоды переносятся в сухое хорошо проветриваемое помещение, где раскладываются в один пласт и выдерживаются там примерно от 3 до 7 дней (рисунок 3).

При хранении корнеплода обязательно учитываем то, что каждый сорт хранится по-своему. Один сорт может лежать, месяцами сохраняя свои качества, а для другого сорта даже создание оптимальных условий не поможет сохранить сочность и цвет. Для длительного сбережения рекомендуют использовать такие сорта как: «Бордо 237», «Мулатка», «Детройт», «Позднезимняя», «Салатная». Такие сорта отличаются плотной шкуркой и хорошим иммунитетом к бактериям, которые вызывают гнилостные процессы.

Рисунок 3. Сбор и подготовка урожая

Извлечение корнеплодов из земли проводится очень аккуратно, чтоб не повредить его, для этого используют лопату или вилы. Важно также при очищении корнеплода от земли делать это деликатно, чтобы не повредить плод и следить за тем, чтобы корнеплоды не ударялись друг об друга. Если корнеплод все же при очистке от земли повредили, тогда его нужно использовать как можно быстрее по назначению. Как обрезать ботву овоща для хранения? Правильная обрезка ботвы проводится острым ножом и оставляется ботвы примерно 1 см, но никогда ботва не выкручивается, а тем более не отрывается. Когда ботву выкручивают, овощ всегда повреждается, пусть даже минимально, это влияет на его сохранность. Рекомендуется укоротить основной корень и удалять боковые отростки, допускается оставить короткие корешки.

И, наконец, один из важных вопросов — нужно ли мыть свеклу перед хранением? Этого делать категорически не рекомендуется. Своеобразный тонкий слой земли, оставленный на овоще после сбора урожая, служит защитным щитом для него и способствует его длительному сбережению. Просто нужно одеть садовые перчатки и вручную очисть корнеплод от земли. Итог подготовки к хранению корнеплода на зиму подтверждает, что повреждённые, слишком большие и со следами гнили корнеплоды к сохранности на зиму непригодны. Пригодными к хранению считаются неповрежденные, средних размеров овощи. Подготовка выращенных плодов к хранению начинается еще с момента сбора урожая.

Для того чтобы свекла могла долго хранится и при этом не портится, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Для сбора выбирают сухой осенний день: процесс сбора урожая для задействованных людей в этом процессе, а также для сохранности плода будет положительным.
2. За ботву категорически не рекомендуется вытягивать корнеплод, для этого с помощью лопаты подкапывается плод и слегка приподнимается вместе с почвой.
3. Так как незначительное похолодание может негативно отобразится на корнеплоде и его хранении урожай нужно собрать до первых заморозков.

После того, как вся свекла будет выкопана, потребуется предварительно ее подготовитьк закладке следующим образом:

1. В сухую теплую погоду все корнеплоды оставляют на грядке примерно на 2-4 часа для того, чтобы они слегка подсушились.
2. Если присутствуют атмосферные осадки и грунт слишком мокрый, корнеплоды переносят для сушки в хорошо проветриваемое помещение, где овощи раскладываются на полу в один слой. В помещении просушивание может длиться от 2 до 7 дней. В этот период важно следить за урожаем, чтобы культура не завяла.
3. С каждого корнеплода убирается налипший грунт, делается это крайне осторожно, чтобы не повредить кожицу у корнеплода. Для этого не рекомендуется использовать острые инструменты или бить свеклу друг об друга.
4. При срезе ботвы нужно обязательно оставить небольшой обрубок длиной не более сантиметра. Делается это острым и чистым ножом, стараясь не допустить рваных и размочаленных ран.
5. Очень осторожно извлекаются боковые отростки. При этом нужно быть нужно очень внимательными, чтобы не повредить структуру кожицы.
6. Не удаляется основной корень. Его просто укорачивают до 5-7см.

После всех проделанных процедур проводим сортировку. Плоды, которые подгнили, пересохли, или повреждены, следует отбраковать, так как при хранении они могут испортить остальной урожай. Хорошо еще отсортировать очень крупные плоды, которые имеют свойство плохо сохраняться.

Правила хранения свеклы в домашних условиях

Какой бы способ хранения свеклы вы не выбрали, он всецело зависит от ваших возможностей и предпочтений. Если есть в наличие погреб или овощехранилище — это прекрасно, но даже в обычной квартире вы сможете хранить овощ всю зиму. Наилучшим вариантом для хранения считается погреб.

Главными требованиями для хранения свеклы считаются:

• Уровень влажности не более 90%;
• Отсутствие света;
• Хорошая вентиляция погреба;
• Температура воздуха от 0д о +2⁰С . Показатель не должен быть выше или ниже. Также следует исключить повышение температуры, которое приведет к прорастанию.
• Хранить свеклу хотя бы минимально на 10-15 см над уровнем пола. Тару для закладки овоща можно брать любую. Обычно овощи складывают в деревянные или пластиковые емкости, или мешки, которые раскладывают на полках и засыпают опилками, песком.

Для рассыпного способа хранения используют деревянную решетку, которая укладывается на пол. Такой прием используют для хорошей циркуляции воздуха, что положительно влияет на сохранность данного урожая. Хорошо разделить урожай на крупные и мелкие клубеньки которые нужно хранить отдельно друг от друга.

В подвале

Хранить свеклу можно разными способами, будь то закладка в полиэтиленовые пакеты, ящики, укладка рядом с картофелем и морковью, в листьях, песке и золе, в холодильнике или насыпью. Выращенные в промышленных масштабах кормовые корнеплоды сохраняют в буртах (рисунок 4).

Рисунок 4. Размещение корнеплодов в подвале

Погреб считается наилучшим местом хранения свеклы. Там овощи могут храниться до нового урожая. Размещают плоды насыпью на сухой песок в слой не более 5 см. При бетонном поле урожай насыпается на поддоны в высоту 10-15 см, для хорошей вентиляции воздуха. Если решили хранить картофель и свеклу вместе, то корнеплоды распределяют поверх картофеля.

Примечание: Для лежкости картофелю требуется всего 75-80% влажности. Значительное количество влаги выделяется при дыхании клубней, а свекла легко ее поглощает. Такие условия считаются идеальными для этих культур.

Сложенный урожай в ящики размещают на полках и полу, при этом их не закрывая. Также можно сохранить овощ в песке и опилках.  Засыпаем дно ящика песком, так как песок хорошо задерживает испарение влаги с поверхности корнеплодов и препятствует поступлению влаги. Практикуется хранение также в подвалах многоэтажных домов при условии, что там не слишком высокая температура. Плоды там хранятся в ящиках, пересыпанные песком. В таких помещениях не хранят овощи в пакетах из-за плохой вентиляции воздуха.

В холодильнике

Идеальным помещением для хранения зимой считается погреб или подвал. В таких помещениях хорошо поддерживать температурный режим и уровень влажности в помещении. Но что делать жителям городских квартир, у которых нет ни подвала, ни погреба? И в домашних условиях возможно сохранить свеклу до весны в обычном бытовом холодильнике или на застекленном балконе (рисунок 5).

Примечание: Лучше всего свекла сохраняется при высокой влажности до 90% и температуре воздуха +2⁰С. Не рекомендуется хранить ее при высокой температуре, так как она быстро прорастет и завянет.

Как сохранить свеклу в квартире:

1. Можно сложить овощ в пакет и, не завязывая его, поставить туда, где прохладнее всего: например, у балкона или же рядом с наружной дверью.
2. Допускается хранение на застекленном балконе в ящиках, где они будут щедро пересыпаны песком или опилками и плоды не будут касаться друг друга.
3. Для того, чтобы свекла на балконе не пострадала от мороз, ее накрывают одеялами.
4. Если на балконе вы храните картофель, тогда в одном ящике с ним можно хранить и свеклу, рассыпав ее поверх картошки и создав благоприятные условия для обеих корнеплодов.

Рисунок 5. Способы заморозки свеклы

При комнатной температуре свекла может храниться довольно долго, до недели, благодаря своей толстой кожице, которая достаточно медленно теряет влагу. Рекомендуется хранить свеклу подальше от отопительных приборов в квартире.

Практикуется хранение свеклы в холодильнике. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку или пакет с отверстиями и помещают в холодильник. В данном случае овощи будут оставаться свежими в течение месяца, однако в необходимо следить, чтобы внутри пакета не собирался конденсат.

Как хранить свеклу зимой в погребе

Каждый сорт овощей имеет свои условия хранения (рисунок 6). Свекла в хранении проще, чем такие овощи, как морковь и картофель.

Рассмотрим детальнее, как правильно хранить свеклу с картофелем. В картофельный ящик поверх клубней рассыпаем свеклу ровным слоем. Такие условия хранения благоприятны для этих овощей, так как картофель любит сухость, а свекла требует больше влаги, поэтому она будет забирать на себя всю ту влагу, которая будет лишней для картофеля тем самым предохраняя загнивание овощей.

Рисунок 6. Способы размещения овощей в погребе

Также можно сохранить свеклу в ящиках. В небольшие деревянные или пластмассовые ящики с отверстиями насыпается корнеплод, а сами емкости размещаются на стеллажах и полках погреба. Допускается хранение бордовых корнеплодов прямо на стеллажах. Но для этого их нужно предварительно собрать в пирамидку для хорошей циркуляции воздуха. Нужно учитывать, что, когда собираете корнеплоды в пирамидки, они не должны касаться стен погреба и верхних полок.

Примечание: Для хранения можно использовать золу и песок. Сложенную свеклу в ящиках пересыпают золой и песком. Некоторые огородники для хранения закапывают свеклу полностью в песок, но перед такой процедурой песок обязательно обеззараживается методом прокалки.

Также используется метод хранения с помощью соли. Этот способ аналогичный песку и золе только здесь используют поваренную соль. Для этого овощи обильно солят в ящике или окунают их в крепкий соляной раствор  и обсушивают. Далее корнеплоды просто укладывают на хранение.

Весьма необычным считается способ размещения вперемешку с листьями. Для такого метода используют листья рябины, полыни или папоротника. Такие растения не дают распространиться болезнетворной микрофлоре, так как имеют свойство выделять летучее вещество фитонцид. Также можно сохранить свежесть корнеплодов с помощью глины. Ее разводят в воде таким образом, чтобы смесь имела консистенцию сметаны. Допускается добавление в глину мела. Каждый корнеплод обмакивается в раствор и обсушивается. Процедуру нужно повторить и после второго обмакивания в глину и сушки свекла убирается на хранение.

Для владельцев больших подвалов отлично подойдет размещение свеклы в больших полиэтиленовых мешках. Они выставляются на подставки или кирпичи, но ни в коем случае не на пол. В одном мешке должно быть не больше 40 кг корнеплодов.

Более детально особенности сбора урожая свеклы и ее хранения зимой рассмотрены в видео.

Как хранить свеклу в домашних условиях 

Свекла давно уже является незаменимым овощем для приготовления не только первых блюд и салатов, но и отлично подходит в качестве гарниров и консервации. Агротехника этого корнеплода не отличается особыми требованиями и поэтому все огородники стараются вырастить его на своих участках в достаточном количестве. Поэтому так важно ознакомиться с условиями хранения свеклы зимой, чтобы всегда иметь запасы этого полезного овоща.

Выбор и подготовка свеклы к длительному хранению

Важным фактором является выбор свеклы для зимнего хранения. Лучше всего отдавать предпочтение поздним сортам, так как именно они имеют свойство сохранять свои качества на протяжении длительного периода времени. Чем позже проводится сбор урожая, тем лучше он пригоден для хранения.

Чтобы свекла хорошо хранилась зимой в домашних условиях, ее необходимо предварительно подготовить, перед тем как положить на длительный период. Изначально ее следует заблаговременно собрать до наступления заморозков, так как резкое снижение температуры существенно отразится на сроках хранения. Поэтому регионам средней полосы лучше всего проводить сбор свеклы в начале октября, а южным регионам – в конце октября или в начале ноября.

Выкапывать овощи следует в солнечный ясный день, после чего их необходимо разложить на просушку в тень на несколько часов. В случае когда погода не такая идеальная, собранную свеклу необходимо сушить в крытом помещении в течение нескольких дней.

Совет! Перед закладкой на хранение, овощи следует аккуратно очистить от грязи, не повредив их целостности, но ни в коем случае не мыть, иначе свекла не будет долго храниться.

Следует отрезать корень и ботву с помощью ножниц или ножа в пределах 3 см от корнеплода. Лучше не отрывать ботву руками, так как это в дальнейшем может стать причиной ее загнивания. Затем также аккуратно необходимо отрезать боковые корни и укоротить основной до 5 см.

После этого свеклу помещают на несколько недель в сухое темное помещение. По истечении этого периода перебирают и откладывают только неповрежденные и крепкие плоды, которые пригодны к дальнейшему хранению, а затем переносят на постоянное место.

Самые оптимальные варианты хранения

Хранение свеклы в домашних условиях возможно несколькими способами, которые зависят от индивидуальных возможностей и предпочтений. В этих целях применяют ящики, короба, полиэтиленовые пакеты, вакуумные контейнеры, песок, мел, поваренную соль и даже папоротник.

В специальном коробе

Хранить свеклу в квартире можно в деревянном коробе, который идеально подходит для картофеля и свеклы одновременно. Внизу него располагают поддон в виде решетки, что способствует свободной циркуляции воздуха.

Причем от такого соседства выиграют оба корнеплода, это объясняется тем, что свекла будет забирать в себя лишнюю влагу, и тем самым оберегая картофель от ее негативного воздействия.

Лучше всего поместить такую тару на застекленном балконе, а при значительном понижении температуры воздуха, короб дополнительно накрывают старыми одеялами.

Совет! Лучше всего вниз тары следует укладывать корнеплоды среднего и мелкого размера, так как они хранятся значительно дольше, нежели крупные.

В ящиках

Хранение свеклы в домашних условиях, как и других овощей, происходит в корзинах или ящиках, предварительно пересыпая ее слоями речного песка или поваренной соли. Такой способ поможет уберечь овощи от излишней влаги, которая способствует развитию грибковых заболеваний.

Для зимнего хранения лучше использовать деревянные ящики, в которые слоями укладывают свеклу, пересыпая толстым слоем речного песка или опилок, но так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Подготовленную тару лучше всего поместить на балкон и при сильных морозах дополнительно сверху утеплять.

Зачастую можно услышать или прочитать на форумах фразу: «я храню свеклу, перекладывая ее листьями папоротника». Этот метод также помогает сохранить овощи длительное время, так как листья этого растения предотвращают развитие бактерий, благодаря своим фунгицидным свойствам.

Хорошо сохраняют свои полезные и вкусовые качества овощи, пересыпанные порошком мела или древесной золой, это помогает значительно увеличить срок их годности и уберечь от возникновения грибковых заболеваний.

Особенности хранения в пакетах

Еще один способ хранения в квартире заключается в том, что свеклу укладывают в полиэтиленовые пакеты, но не завязывают их, это способствует циркуляции воздуха. Размещают овощи в прохладном месте:

• на балконе;
• возле наружной двери.

В одном пакете можно хранить около 30 кг свеклы, иногда ее необходимо перебирать, чтобы отсортировывать плоды, которые начинают портиться. При появлении конденсата на стенках овощи достают и просушивают.

Важно! Запас свеклы на зиму в домашних условиях должен храниться подальше от отопительных приборов, так как это поможет значительно увеличить срок годности овощей.

В глиняном растворе

При отсутствии балкона в квартире свеклу следует хранить зимой, предварительно смочив в растворе из глины, это может уберечь ее от потери влаги и полезных качеств, а также значительно увеличит срок ее хранения.

Для приготовления необходимой смеси потребуется вода и глина. Эти два компонента необходимо смешать до получения однородно массы и консистенции сметаны. Затем каждый корнеплод обмакивают в полученный раствор и дают просохнуть в течение нескольких часов. Высушенные плоды складывают в подготовленную емкость и размещают на хранение в самом прохладном месте квартиры.

В холодильнике

С таким же успехом можно хранить данный корнеплод в холодильнике, но не более 1 месяца. Так как по истечении этого времени свекла начинает терять свои полезные качества и влагу, что приводит к непригодности ее дальнейшего использования. Лучше всего подбирать плоды 10-15 см в диаметре, так как они меньше теряют влагу и не так подвержены воздействию грибковых заболеваний. Также потребуется соблюдение определенных правил и условий хранения.

1. При использовании полиэтиленовых пакетов для хранения следует сложить в них очищенную, но немытую свеклу и при этом заранее сделать дополнительные отверстия в пакетах для циркуляции воздуха.
2. Также для хранения корнеплодов применяют вакуумные пакеты. В таком случае свеклу необходимо помыть и убрать все остатки ботвы. Затем каждый овощ следует обмакнуть в крепкий соляной раствор и уложить в пакет. Таким способом можно сохранить свеклу на протяжении месяца и даже больше без потери полезных и вкусовых качеств.
3. Зачастую корнеплоды в холодильнике укладывают в вакуумные контейнеры, в которых при плотном закрытии можно хранить овощи на протяжении 1 месяца.
4. Также можно использовать для хранения фольгу, в которую заворачивают свеклу по отдельности. Это помогает плодам не соприкасаться друг с другом, а также сохранять влагу и полезные свойства в течение 3 месяцев, ведь такой способ позволяет избежать непосредственного контакта овощей с воздухом, но при этом они продолжают дышать.
5. Для более длительного хранения можно потереть свеклу на терке или нарезать кубиками, после чего заморозить в морозилке. Но при таком способе овощи теряют некоторую часть витаминов и полезных качеств, но зато увеличивается их срок хранения до 3-4 месяцев.

Хранение в холодильнике корнеплодов не является оптимальным вариантом, но они всегда находятся под рукой, что очень удобно.

Более наглядно увидеть, как правильно выбрать и сохранить этот овощ можно увидеть из предложенного видео, многие советы автора помогут уберечь урожай корнеплодов в зимний период года:

Заключение

Сохранить свеклу в доме не составит особого труда, но потребует соблюдение температуры, влажности и условий хранения. Также необходимо вовремя убирать подпорченные или вялые плоды. Соблюдение этих правил поможет уберечь урожай, и продлить срок его годности.

Как правильно хранить свеклу в домашних условиях зимой

Свекла – один из наиболее популярных овощей на грядках российских дачников. Ни один борщ без нее не обойдется. Сегодня поговорим о способах длительного хранения свеклы в зимний период в домашних условиях.

Читают на dacha6.ru:

Подготовительный этап

В первую очередь отбирать на хранение следует позднеспелые сорта свеклы. Урожай таких корнеплодов собирают позже остальных, но обязательно до прихода заморозков. Подмороженная свекла хранится плохо.

В Средней полосе России сбор этой культуры выполняют обычно в первую неделю октября. Выкапывать корнеплоды желательно в солнечный день. Сразу по окончании процедуры свеклу раскладывают в тенистом месте на несколько часов для просушки. Если погода стоит плохая, выкопанные корнеплоды сушат в закрытом помещении на протяжении нескольких дней.

На следующем этапе свеклу очищают от грязи, не повреждая кожицу. При этом мыть овощ нельзя, иначе впоследствии пострадает длительность хранения.

Далее при помощи острого ножа или ножниц (продезинфицированных) подрезают ботву на расстоянии 3 см от корнеплода. Основной корень укорачивают до 5 см, боковые отрезают.

Подготовленную таким образом свеклу кладут в сухое помещение без доступа света на 2-3 недели. По окончании этого периода корнеплоды перебирают, удаляя мягкие, поврежденные и больные плоды, оставшиеся убирают на постоянное хранение.

В домашних условиях хранить свеклу можно разными способами.

В коробе

Деревянный короб с отверстиями очень хорошо подходит для длительного хранения свеклы и картофеля. Под ним обязательно следует установить решетчатый поддон для лучшей вентиляции. Хранить корнеплоды можно на застекленной лоджии или баконе, укрыв их дополнительно теплыми одеялами или тряпками.

Вниз короба закладывают мелкую и среднюю свеклу, а крупную кладут сверху.

В ящиках

Долгое время свекла хранится в ящиках, пересыпанная каменой солью, опилками или сухим речным песком. Данный способ избавляет корнеплоды от контакта с влагой, поэтому поражение грибковыми заболеваниями сводится к минимуму. Желательно, чтобы плоды как можно меньше соприкасались между собой.

Некоторые дачники для «пересыпки» используют листья папоротника, древесную золу или порошкообразный мел.

В пакетах

Проще всего убрать свеклу в полиэтиленовые пакеты. Их не завязывают, чтобы у овощей был хороший доступ воздуха. В таком виде хранить свеклу удобно на лоджии или неподалеку от наружной двери.

Ни в коем случае не ставьте пакеты с овощами вблизи батарей и других отопительных приборов.

Время от времени свеклу следует перебирать, избавляясь от тех корнеплодов, что начали портиться (например, стали мягкими).

Если Вы заметили, что на стенках пакета появился конденсат, вытащите и просушите свеклу.

В холодильнике

Как и многие другие овощи, свеклу можно успешно хранить в холодильнике на протяжении около 1 месяца. Лучше для этого способа отбирать корнеплоды диаметром от 10 до 15 см.

Рекомендации по хранению в холодильнике:

• Если храните свеклу в пластиковых пакетах, обязательно проделайте в них дополнительные отверстия для вентиляции.
• В продаже имеются специальные вакуумные пакеты. В них следует хранить только специальным образом подготовленную свеклу – остатки ботвы обрезают, корнеплод моют и обмакивают в соляном растворе.
• Хорошей альтернативой вакуумным пакетам могут служить вакуумные пластиковые контейнеры.
• Некоторые дачники заворачивают каждую свеклу в фольгу. Тем самым, полностью исключается контакт овощей между собой, а соответственно – распространение болезней. Длительность хранения – до 3 месяцев.
• Многие хозяйки натирают свеклу на крупной терке либо нарезают кубиками и хранят получившиеся заготовки в морозильной камере. Конечно, часть витаминов и других полезных микроэлементов при этом будет утеряна, но для приготовления борща или тушения – это не особо важно. Вкус же будет оставаться отличным.

Много свеклы в холодильнике не сохранишь, зато ценный овощ всегда будет под рукой.

В глиняном панцире

Если лоджии или балкона нет, придется хранить в комнате под кроватью или кладовке при комнатной температуре. В этом случае предварительно каждый корнеплод необходимо обмакнуть в глиняной болтушке.

Растворите глину в воде до получения сметанообразной консистенции. Каждый овощ обмокните в получившемся растворе и уберите на просушку на 2-3 часа. Корнеплоды в защитной оболочке укладывают в любую подходящую тару и помещают в наиболее прохладное место в квартире.

 © Илья Владимирович | 2017-10-07
Садовод-любитель

Как хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях

Кулинарные традиции славянских народов предлагают большое количество рецептов из моркови и свеклы. Высокая востребованность и экономический фактор подталкивает многих людей покупать овощи в большом количестве или, что бывает чаще, выращивать на приусадебных участках. Для сохранения товарных качеств следует знать, как правильно хранить морковь и свеклу зимой в домашних условиях.

Морковка и свекла занимают важное место в рационе

Подготовительный этап

Первая часть ответа на вопрос, как хранить свеклу и морковь на зиму, содержит четкие рекомендации относительно корректной подготовки. Этот процесс, в свою очередь, делится на несколько этапов:

1. Строгое соблюдение сроков сбора. Свекла – корнеплод, который не переносит даже незначительных заморозков. Для средних широт оптимальный срок сбора – первые числа октября, южных регионов – конец октября, первые числа ноября. В случае, если вы покупаете свеклу, знание этих сроков позволяет выбрать такую, которую получится хранить всю зиму.
2. Высушивание. Сбор свеклы чаще производится солнечным днем – это позволяет тщательно просушить урожай. Но делать это надо в тени. Сухой корнеплод легче очищается от налипшей грязи.
3. Удаление корешков и ботвы. Корни овоща просто обрываются, а ботва обрезается ножницами. В местах облома могут образовываться участки гнили.

Плохо высушенные овощи не перенесут зиму, а начнут быстро гнить.

Что касается моркови, она чаще других при хранении подвергается гниению. Поэтому ее следует особенно тщательно готовить к зиме.

Морковь собирают также до первых заморозков. Хранить вместе крупные, мелкие и средние корнеплоды не рекомендуется. Лучше сразу после выкапывания рассортировать и провести осмотр на предмет отсутствия следов гнили. Сохранять овощ в хорошем товарном виде (не вялый, без признаков прорастания) помогает двойная обрезка ботвы.

Постукивая корнеплод с целью удаления грязи, можно привести к его растрескиванию. Такую морковь зимой хранить ни в домашних условиях, ни в промышленных не удастся.

Вырванную морковь следует перенести в темное прохладное место

В отличие от свеклы, морковь можно мыть обыкновенной теплой водой. Делать это рекомендовано в день сбора. Обязательно просушивание на свежем воздухе и выдерживание в температурном режиме 10-14°С в проветриваемом помещении на протяжении 10 дней.

Знание всех правил сбора и подготовки овощей полезно не только для тех, кто занимается их выращиванием. Обычный потребитель с их помощью сможет выбрать действительно качественный продукт. Рассмотрим, как правильно хранить морковь и свеклу дома. Каждый из овощей имеет свои правила хранения зимой. Поэтому следует рассматривать особенности хранения по отдельности.

Хранение свеклы

Оптимально хранить корнеплод зимой в предназначенном для этих целей хранилище (для крупных хозяйств), а в домашних условиях – в подвале или погребе. Здесь легче поддерживать требуемый уровень влажности – до 90%, и температурный режим не выше +2°С. При нарушении этих требований на корнеплодах образуется ботва, они начинают вянуть, портиться и не пролежат всю зиму.

Условия большинства квартир не предполагают организацию погреба или подвала. На этот случай есть несколько советов:

• Уложить аккуратно корнеплоды в пакет из полиэтилена (завязывать нельзя) и разместить у двери, ведущей с балкона.
• Можно хранить зимой непосредственно на балконе. Главное, чтобы он имел остекление. Свеклу укладывают в ящик из дерева, пересыпая каждый слой песком, опилками или стружками (выбрать один из материалов). Обязательно пересыпка должна образовать прослойку, ограждающую корнеплоды от соприкасания друг с другом.
• Также на балконе можно хранить всю зиму свеклу в одном мешке с картофелем. Такой способ подойдет для тесных помещений. Вдобавок такое соседство полезно для обоих видов овощей.

Собранную и высушенную свеклу укладывают в ведро и пересыпают опилками или песком

Хранить зимой буряки также можно в холодильнике. Однако этот вариант не очень хороший для тех, кто задумывается, как хранить свеклу зимой больше, чем месяц.

Хранение моркови

Собрав хороший урожай или просто сделав большой запас, потребитель задается вопросом, как лучше хранить морковь зимой, чтобы она не потеряла своего товарного вида и вкусовых качеств. Опытные овощеводы сформулировали несколько способов, как правильно хранить зимой морковь.

Способ первый

Потребуется суглинистый песок, обязательно сухой. Такой вариант можно использовать для хранения зимой моркови в подполах, ямах, погребах с низкой температурой. Песок, образуя дышащую подушку, справляется с выделяемыми овощами испарениями и развитием вредоносных микроорганизмов.

Песок насыпается в ящик послойно. Его обязательно следует смачивать водой. При таком способе хранения морковки не должны касаться друг друга. Высота слоя – не больше 4 см.

Способ второй

Этот вариант хранения моркови зимой схож с предыдущим. Только песок следует заменить на опилки. Еще одно отличие – материал нельзя мочить. Благодаря своим природным свойствам опилки способны образовать надежный щит, который охраняет морковь от увядания и развития микроорганизмов.

Морковь вкапывают в увлажненный песок тонким концом вниз

Решая, где лучше хранить морковь зимой, предлагается рассмотреть такой вариант, как погреб. Потребуются полиэтиленовые мешки.

Нужно строго отследить уровень влажности в помещении. Показатель не должен превышать уровня 98%. Нарушение правила приведет к тому, что корнеплоды начнут вянуть.

К этому же приведет чрезмерно плотное завязывание мешка. Появление конденсата – свидетельство повысившейся влажности. Снизить ее можно, если рассыпать вокруг мешков известь-пушонку.

Решая, как хранить морковь и свеклу зимой, потребитель должен уделить большое внимание температурному режиму, а также уровню влажности. Помещение должно тщательно проветриваться. При отсутствии естественного притока свежего воздуха ящики с корнеплодами размещают на возвышении. Универсальным для обоих корнеплодов способом хранения в домашних условиях является использование песка.

в погребе, на зиму, в домашних условиях

Собрав осенью урожай свеклы, хочется его как можно дольше сохранить, чтобы и зимой иметь свежие овощи. Но как это сделать? Опыт, накопленный людьми за много лет, позволил выработать определенные правила хранения свеклы и другой продукции растениеводства. Расскажем в статье, как хранить свеклу в погребе, подвале, в квартире, какие условия нужно соблюдать.

Как выращивать свеклу: инфографика

Ознакомьтесь с общими положениями по выращиванию свеклы в нашей инфографике ⇓.

Как хранить овощи зимой

Свекла считается третьим по популярности после картофеля и моркови садовым овощем. Она неприхотлива и прекрасно растет даже в суровых климатических условиях. Ее практически не используют для консервирования. Зато в вареном и свежем виде добавляют во многие блюда национальных кухонь.

Сладкий и целебный овощ – свекла

Чтобы до весны сохранить свеклу и другие овощи, нужно приобрести определенные знания. Продолжительность и условия хранения некоторых овощей указана в таблице:

Название культуры	Температура воздуха, С°	Относительная влажность, %	Температура замерзания	Сколько хранится (мес.)
Свекла	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Картофель	2-3	80-85	-1,5-2	4-6
Морковь	0,1-2	85-95	-1,2-1,8	4-6
Тыква	2-5	70-90	-0,3-0,5	4-6
Кабачки	0,5-3	85-90	-0,3-0,5	4-5
Арбузы	5-6	85-90	-0,2-0,5	1-4

Для хранения зимой подходят не все сорта свеклы. Например, раннеспелые корнеплоды, даже идеально здоровые, вам не удастся сохранить до весны – они испортятся. Зимуют обычно устойчивые сорта среднего и позднего созревания. Самые популярные из них – «Свекла салатная», «Бордо 237», «Детройт», «Мулатка». Чтобы сделать правильный выбор, нужно ориентироваться на сорта местной селекции, то есть, те, которые приспособлены к климатическим условиям места вашего проживания.

[adinserter block=”11″]

Нужно помнить: большинство овощей, в том числе, свекла, содержат 72-97% воды. Если они потеряют хотя бы 5% воды, то начнут увядать и терять пищевую ценность, внешний вид, станут дряблыми и морщинистыми. При этом начнут размножаться попадающие на них микробы и бактерии. Поэтому для сохранения на зиму не стоит их класть все вместе в подпол, гараж, холодильник, на балкон. Прежде всего, каждый из них нужно осмотреть и отобрать помятые или поврежденные экземпляры.

Существует несколько способов хранения свеклы, каждый отличается своими особенностями

Как подготовить свеклу к зимнему хранению

Прежде всего, надо уметь правильно собрать свеклу с грядки. Ее нельзя вытягивать из земли за ботву. Так можно повредить нежную кожицу овоща, и долго он после этого не сохранится. Необходимо при помощи лопаты или вил осторожно поднимать землю и только после этого вытаскивать корнеплод. Читайте также статью: → “Когда убирать свеклу на хранение на зиму».

Желательно собирать свеклу в сухой, ясный, погожий день и непременно до заморозков. Для средней полосы оптимальное время сбора корнеплодов – начало октября. В южных регионах – конец октября – начало ноября.

• Если сбор свеклы проведен в сухой день, то нужно подсушить ее прямо на грядке или в тени на свежем воздухе в течение 4 часов. Дольше не стоит, так как корнеплоды начнут сморщиваться.
• Если свекла была собрана в сырую погоду, то просушивают ее не менее 5 дней в проветриваемом помещении, выложенными в один слой.

После извлечения овощей из земли, надо их обработать. Аккуратно снять с них землю (бить друг о друга или действовать ножом нельзя!), затем срезать ботву, оставив 1 сантиметр. Вручную ее обламывать нельзя, так как в месте облома растение начнет портиться. Осторожно, чтобы не повредить корнеплод, удалить боковые корни. Основной корень, если он очень толстый, обрезать ножницами.

Совет #1. После обсушки свеклу сортируют: здоровые экземпляры отбирают на хранение. От остатков земли их не освобождают.

Разбирают клубни по размерам. Оптимальный вариант – закладка на хранение овощей средних по размеру – округлых и плотных. Очень большие и очень маленькие корнеплоды хуже хранятся. Имеющие повреждения или подпорченные корнеплоды нужно сразу отделить и убрать в холодильник для дальнейшей переработки в ближайшее время. Сухие клубни ни в коем случае нельзя мыть, иначе они вскоре начнут портиться. После всех этих манипуляций нужно на неделю оставить свеклу в сухом, хорошо вентилируемом помещении, где она будет храниться.

[adinserter block=”12″] Как один из способов, свеклу можно хранить в морозильной камере, при правильной упаковке – в герметично закрытые контейнеры или банки

Где лучше всего хранить свеклу

Урожай обычно хранят либо в помещении, либо за его пределами. Свеклу закладывают в закрома, бурты, в ящики с песком, хранят на полках. Лучше всего, конечно, свекла хранится в погребе или подвале, где темно, и температура воздуха сохраняется до +2°С и есть естественная вентиляция. В таких условиях особенно важно хранить свеклу первые два месяца. Читайте также статью: → “Как правильно хранить свеклу зимой в холодильнике и в погребе».

В это время появляется ботва. Чтобы риск появления отростков, сокращающих срок хранения, снизить до минимума, свеклу размещают на высоте от пола в 15 сантиметров. Здоровые, неповрежденные корнеплоды можно закладывать насыпью. Однако далеко не во всех многоквартирных домах подвалы служат для хранения овощей.

• Если хранить ее в ящиках с песком, то песок предварительно прокаливается в духовке, чтобы в нем не осталось вредителей. Желательно использовать речной песок. В песке корнеплоды не должны касаться друг друга.
• Если ваш балкон застекленный, и на нем зимой не очень холодно, то вполне можно хранить свеклу там, в ящиках с песком. Если нагрянут морозы, ящики желательно накрыть одеялом.
• Корнеплоды можно хранить на лестничной площадке и даже под кроватью, подальше от отопительных приборов. Каждый из клубней заворачивают в бумагу или обертывают глиной.

Совет #2. Свеклу можно хранить также в холодильнике, завернутой в пищевую фольгу. Так свекла будет сохранять свои вкусовые качества три месяца.

В чем хранить свеклу зимой

Если вы уже определились с местом хранения корнеплодов на несколько месяцев вперед, нужно подумать о способах хранения в домашних условиях. Это во многом зависит от запланированной продолжительности хранения и выбранного места.

Если свеклу запланировано использовать в течение месяца, то ее вполне можно хранить в холодильнике в обыкновенных полиэтиленовых пакетах, которые плотно не закрывают, чтобы овощ не испортился от излишков влаги. В пакетах можно проделать небольшие дырочки. Не должна быть повышенной влажность и внутри холодильника.

Еще один вариант – хранение свеклы прямо на кухне в специальных ящиках, подальше от плиты. Лучший вариант – ближе к окну или балконной двери. Не намного дольше хранится свекла в тени – под кроватью или в кладовой в больших мешках, вмещающих 20-30 килограмм овощей. При этом завязывать мешок нельзя, чтобы они не запрели.

[adinserter block=”13″] Если вы хотите хранить свеклу в большом количестве в погребе, то наилучшим вариантом являются ящики

Если же запланировано запасы свеклы додержать до весны, то нужно искать другие варианты хранения. Например, в деревянных ящиках, проложенных пленкой. При этом клубни нужно пересыпать песком, древесной золой, древесными опилками, стружкой мела или обмакнуть каждый корнеплод в болтушку из глины и, когда она высохнет, переложить в ящики.

Чтобы приготовить болтушку, глину разводят водой до жидкой консистенции (50:50). Раствор настаивают, оставив на ночь. Затем еще немного разводят. Все эти процедуры делаются для того, чтобы корнеплоды друг с другом не соприкасались – это существенно продлевает срок их хранения.

Особенности хранения овощей зимой

Оптимальная температура для хранения урожая свеклы – +1-4°С. Ее нужно строго придерживаться. Если температура опустится до -1°С, овощ либо замерзнет, либо заболеет. С другой стороны, если она повысится до +4°С и выше, то плоды начнут увядать и терять в весе. Влажность также нужно поддерживать в пределах 85-95%.

Во многом совпадают условия хранения свеклы и моркови. Их можно хранить в одном месте – на балконе, в погребе. Возможно даже совместное хранение в одном ящике. Только, опять же, при условии, что каждый корнеплод не будет соприкасаться с другим. Для этого в ящик засыпают слой опилок (песка, древесной золы) и на небольшом расстоянии друг от друга выкладывают овощи в один ряд. Затем – снова слой опилок. Опять овощи. Следует запомнить: если хранить свеклу и морковь в одном мешке, срок их хранения уменьшается. Читайте также статью: → “Как хранить морковь в домашних условиях: лучшие способы».

Сроки хранения правильно убранной свеклы

• При комнатной температуре свекла хранится около недели. Кожица у нее толстая, а это замедляет процесс потери влаги.
• В холодильнике, в целлофановом пакете, свекла может храниться до месяца.
• Корнеплоды, пересыпанные древесной золой, меловой стружкой, опилками, песком, обработанные глиняной болтушкой, хранятся до четырех месяцев при условии нахождения в помещении.
• Если они хранятся на застекленном балконе, то могут «дожить» до следующего урожая при условии соблюдения температурного режима и влажности воздуха, в соответствии с требованиями.

Чтобы срок хранения свеклы увеличить, необходимо регулярно ее перебирать, удаляя из мешков и ящиков подпортившиеся экземпляры. Однако слишком часто это делать не рекомендуется, чтобы не нарушить кожицу. Если вы храните свою свеклу в холодильнике, нужно следить за тем, чтобы не появлялся конденсат.

Особенности хранения свеклы в полиэтиленовых пакетах, банках, холодильнике

Таким способом свеклу можно хранить при соблюдении следующих правил:

1. Все овощи тщательно проверить.
2. Заполнить овощами пакеты объемом 30-40 литров.
3. Пакеты не завязывать и не закрывать.
4. По всей площади каждого пакета сделать небольшие частые проколы, стараясь не задеть плоды.
5. Поместить пакеты в прохладное место. Температура хранения должна быть не выше +10°С.

Сырая свекла дольками на зиму в морозилке

Мелкую свеклу можно также хранить в трехлитровых банках ботвой вверх. Затем банку следует перевернуть горлышком вниз и поставить на полку в погребе. Если у вас небольшое количество овощей, то, как уже говорилось выше, их в течение месяца можно хранить в холодильнике. Для этого:

1. Отберите плоды средних размеров.
2. Проверьте на наличие повреждений и гнили.
3. Сухой тряпкой оботрите корнеплоды от грязи.
4. Обрежьте ботву до 1 сантиметра.
5. Разложите свеклу по полиэтиленовым пакетам.
6. Проделайте в них небольшие отверстия.
7. Поместите пакеты с корнеплодами в нижний ящик холодильника.

Если вместо обычных полиэтиленовых пакетов использовать вакуумные, можно продлить срок хранения свеклы в холодильнике вдвое. Еще один вариант хранения – в закрытых коробках, для устранения вредителей и проникновения лишней влаги.

Особенности хранения свеклы в подполе

Подпол – это самое популярное место для хранения овощей. Перед тем, как заложить их туда, нужно:

1. Убрать и проветрить погреб.
2. Стены обработать раствором извести.
3. Избавиться от грызунов.
4. Поднять на 15 сантиметров от пола нижний ряд, на котором будут находиться мешки или ящики с корнеплодами.

Перед тем, как спустить урожай в погреб, желательно его как следует подготовить: смастерить стеллажи или полки. Не стоит ставить ящики со свеклой на бетонный или глиняный пол. Также не рекомендуется прислонять их к стенам погреба, потому что на них часто выделяется конденсат. Можно, в крайнем случае, смастерить настил из досок.

В таком подготовленном подполе на настиле можно размещать свеклу, отделив для нее специальную секцию. Высота этой секции может доходить до метра. Если застелить полки мешковиной или соломой, то свеклу можно хранить на полках насыпью. Овощи на 15 сантиметров должны быть изолированы от стенки. Их насыпают на полки в виде пирамидок, оставляя промежуток между верхней полкой и овощами, чтобы они не портились.

В ящиках для хранения корнеплодов нужно сделать вентиляционные отверстия.

Если вы собираетесь хранить свеклу в овощных решетчатых контейнерах, то открытые промежутки в них не должны превышать в размере 5 сантиметров. В противном случае мелкие корнеплоды будут вываливаться наружу. Можно также для свеклы смастерить закрома – такие, как делают для картофеля – высотой около метра.

Другие способы хранения свеклы

• Хранить свеклу можно также в замороженном виде. Ее можно натереть на терке, а потом сушить и вялить.
• Пересыпать клубни свеклы солью. Тут соль выступает в качестве адсорбента. Овощи в ящиках нужно обильно посолить или каждый из них обмакнуть в крепкий соляной раствор и обсушить. После этого убрать на хранение. (первый вариант предпочтительнее).
• Перемешиваем с листьями растений. Если переложить клубни свеклы листьями рябины, папоротника или полыни, они будут препятствовать активному размножению болезнетворных микробов, потому что выделяют фитонициды – летучие вещества.

Как один из оригинальных и эффективных вариантов, свеклу хранят в песке

Рубрика “Вопрос-ответ”

Вопрос. Второй год не получается вырастить свеклу. Вырастает размерами чуть больше редиски. Листва красная, мелкая. Как ее спасти?

Проблема ясна. Вы не соблюдали севооборот. А для свеклы это особенно важно. Во-первых, свекла из почвы выносит весь калий, и этот дефицит нужно восполнять обязательно – вносить калийные или фосфорно-калийные удобрения. Во-вторых, после выращивания свеклы в почве остаются препятствующие ее росту вещества – выходит, она сама себя подавляет. В данном случае обязательна смена культур. Свеклу можно сажать на одно и то же место только через четыре года, не ранее.

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Как собирать и хранить свеклу

Урожай свеклы, когда верхушка корня имеет диаметр от 1 до 1½ дюйма, но не более 3 дюймов в диаметре. Свекла, размер которой может достигать более 3 дюймов (7 см), часто становится жесткой и волокнистой.

Когда собирать свеклу

• Свекла созревает через 45-60 дней после посева.
• Свекла — это холодное растение, которое лучше всего растет при температуре от 60 ° до 65 ° F (15-18 ° C).
• Свекла плохо растет, и ее вкус ухудшается при выращивании там, где дневная температура постоянно превышает 80 ° F (26 ° C).
• Если зима мягкая и почва хорошо дренирована, оставьте свеклу в земле как можно дольше.
• Там, где земля замерзает, поднимите свеклу до того, как почва замерзнет, ​​или защитите ее слоем мульчи из листьев, соломы или сена толщиной 12 дюймов (30 см), который покрывает грядку и простирается на 18 дюймов (45 см). или больше. Если мульчу защитить от замерзания, зимой ее можно убрать, а корни приподнять.
• Свеклу, хранящуюся в саду, необходимо убирать до того, как весной начнется рост новых верхушек.Корни, хранящиеся в земле, следует использовать в течение одного-двух дней после сбора урожая.

Как собирать свеклу

• Лучше всего вырывать свеклу на сухой почве. Осторожно вытаскивайте или поднимайте корни из сада, чтобы не сломать и не поранить их. При необходимости используйте садовую вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг корней.
• Открутите зелень после того, как приподнимите корни. Срезание верхушки корня вызовет кровотечение. Удаление верхних частей перед хранением значительно продлит срок хранения.

Осторожно сотрите почву с корней перед тем, как убрать их на хранение. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.

Хранение свеклы

• Храните лучшие корни; поврежденные или поврежденные корни плохо хранятся, и их следует съесть вскоре после сбора урожая. Перед хранением аккуратно сотрите почву с корней. Не мойте корни перед хранением; если вы это сделаете, обязательно тщательно их высушите.
• Храните свеклу в холодном и влажном месте, максимально приближенном к замерзанию, без фактического замораживания, при температуре 32–40 ° F (0–4 ° C) и относительной влажности 95%.
• Храните свеклу в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете в выдвижном ящике для овощей и фруктов. В холодильнике свекла хранится от 1 до 3 месяцев.
• Если в холодильнике нет места, свеклу также можно упаковать в контейнер — ведро, пластиковый ящик для хранения или холодильник — во влажный песок, торфяной мох или опилки. Не укладывайте корни слишком плотно; если корни соприкоснуться, они могут начать гнить; обязательно оставьте 5 см изоляционного материала сверху, снизу и по бокам хранимых корней.Неплотно установите крышку, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, и поместите контейнер в холодное место, например в подвал, гараж или сарай.
• Часто проверяйте хранящиеся корни и удаляйте все, на которых видны признаки порчи.

Дополнительные советы на Как выращивать свеклу .

Креативный овощевод: как хранить свеклу из своего сада, когда у вас небывалый урожай

Обычное явление, которое происходит в наших садах, — это то, что с некоторыми овощами мы в конечном итоге сажаем слишком много за один раз, а затем наступает время сбора урожая, у нас есть больше, чем мы можем съесть.

Свекла — определенно один из таких овощей!

Неважно, насколько вы любите свеклу (эту фразу я бы никогда не написал 15 лет назад…), если вы вырастили огромный урожай, вы можете задаться вопросом: «Что я буду делать со всем этим? ”

Вы можете начать думать, что вам нужно провести день на кухне, консервируя большую партию маринованной свеклы. Или вы можете задаться вопросом, кто из ваших соседей втайне любит свеклу и будет рад получить неожиданный пакет со свеклой на крыльце в эти выходные.

Но что, если я скажу вам, что на самом деле не бывает слишком большого количества свеклы ? Вы мне поверите?

Это верно только в том случае, если вы умеете легко и быстро хранить свеклу.

А если осень, у меня хорошие новости. Хранить свеклу для приготовления пикантных блюд всю зиму просто. Я собрал свеклу в своем саду в конце октября в зоне 5, хранил ее, используя метод, который я описываю ниже, и все еще использовал ее в свежем виде в апреле и мае следующего года.

Это более 6 месяцев хранения!

Позвольте мне поделиться с вами своими секретами, чтобы вам никогда не приходилось говорить: «Я выращивал слишком много свеклы.« снова.

Как быстро хранить свеклу на зиму (или в любое время!)

Свекла ярового посева

Свекла — морозостойкий овощ, который можно сажать примерно за четыре недели до последних весенних заморозков. Многие садоводы сажают свеклу весной. Свекла вырастет примерно за 65 дней, поэтому вы, скорее всего, соберете ее в начале лета.

Необязательно убирать всю грядку сразу. Обычно я просматриваю ряды и удаляю самую большую свеклу для еды, а меньшую оставляю, чтобы она стала немного больше.

Проблема в это время года заключается в том, что растения быстро растут, поэтому вам нужно следить за своей свеклой, чтобы убедиться, что она не вырастет огромными, когда вы не смотрите. Я думаю, что они вкуснее, когда они больше, чем мяч для гольфа, но меньше, чем бейсбольный мяч.

Свекла осенняя

Вы можете сеять свеклу примерно за 6-8 недель до первых осенних заморозков. Если вы любите свеклу, вам обязательно стоит вырастить осенний урожай.

>> На самом деле осень — мой любимый сезон садоводства! Узнайте все о том, как увеличить количество еды, которую вы получаете в своем саду, посадив осенний сад, в этом бесплатном мини-курсе.

Когда вы вырастили хороший урожай осенней свеклы, первое, что нужно знать, это то, что свекла чрезвычайно морозоустойчива. Они могут выжить в саду до середины 20 и ниже.

Итак, имеет смысл воспользоваться естественным охлаждением осенней и ранней зимней погоды и держать их в саду как можно дольше.

Они превратятся в кашу, если вы дадите земле замерзнуть вокруг них, поэтому не забудьте собрать всю грядку, прежде чем это произойдет.Здесь, в Мэдисоне, штат Висконсин (зона 5), я обычно очищаю грядку от свеклы где-то в октябре или в начале ноября.

Указания по хранению свеклы

Летом или осенью, когда вы готовы к этому шагу, вот что нужно сделать:

Шаг 1

Соберите всю свеклу. Счистите излишки почвы на грядке. Мне нравится собирать все свое в ящик для удобной транспортировки.

Шаг 2

Возьмите садовые ножницы и полиэтиленовые пакеты.Вы можете использовать пакеты с пластиковыми ручками, пакеты для производства или любой другой пластиковый пакет, который у вас есть.

Шаг 3

Удалите зелень со свеклы, разрезав ее ножницами довольно близко к верхушке корня.

Дополнительный шаг

Если ваша свекла мокрая и грязная, может быть, из-за недавнего дождя или у вас тяжелая почва, вы можете выложить ее для просушки, прежде чем складывать.

Разложите газету или брезент вдали от непогоды и морозов, в отапливаемом гараже или в подвале.Выложите свеклу одним слоем на ночь, чтобы она высохла, а затем продолжите оставшиеся шаги.

Не оставляйте их слишком долго, иначе они станут хромыми!

Шаг 5

Переложите свеклу в полиэтиленовые пакеты с почвой на . Это важный шаг! Не мойте свеклу перед хранением. Многие овощи имеют восковой слой, который защищает их, и если вы очистите его с помощью мытья, вы снизите срок их хранения.

Шаг 5

Проделайте в пакетах несколько небольших отверстий для выхода влаги и влаги.Я обнаружил, что это сохраняет свеклу более сухой при хранении, поэтому она хранится дольше.

Шаг 6

Освободите место в дальнем углу холодильника и переложите туда пакеты со свеклой. Я обычно храню свой урожай свеклы в задней части самой нижней полки, чтобы они не мешали.

Шаг 7

Если вам нужна свекла для рецепта, возьмите порцию из пакета, протрите ее в миске с водой и используйте. Очень просто!

Шаг 8

Периодически проверяйте свеклу, чтобы убедиться, что она не гниет и не заражает остальную часть мешка.(Вы знаете, что говорят об одном плохом яблоке… эээ, свекла… ?!)

Что делать с зеленью?

Листоуборочный комбайн может быть проблемой в моем саду, поэтому часто мои листья сильно разрушаются к тому времени, когда я собираю их. Если это так и для вас, вы можете поместить их в свой компостный ящик.

Если свекольная зелень выглядит великолепно, то вы должны ее съесть! Нам нравится использовать свекольную зелень в наших ланч-роллах. Вы действительно можете использовать их во всем, что обычно используете для капусты, мангольда или шпината.Если у вас много зелени, вы также можете заморозить ее для дальнейшего использования, используя тот же метод, который я объясняю для замораживания капусты в этой статье.

Как долго хранится свекла?

Я использовал этот метод хранения свеклы до апреля и мая следующего года. Настолько долго, что к тому времени, как я добрался до конца множества мешков свеклы, они мне уже надоели.

(Наверное, поэтому я редко сажаю яровую свеклу…)

Вы также можете использовать этот же процесс для хранения осеннего урожая моркови, и он прослужит так же долго.

Зимой бывает трудно найти свежие, экологически чистые местные продукты, и их дорого купить. Вот почему, если вы любите свеклу, вы должны отдавать приоритет выращиванию собственного урожая осенью, храня его на зиму, используя этот простой процесс.

Это даст вам быстрый доступ к вашим продуктам без необходимости специально ходить в продуктовый магазин за ингредиентами.

А если вы также храните свежий лук, чеснок, картофель и морковь в своем доме, вы можете приготовить изумительный зимний обед прямо из своей кладовой.

Дополнительные ресурсы для удобного консервирования и хранения продуктов

БЕСПЛАТНЫЙ МИНИ-КУРС: Начни запасать кладовую на зиму. Холодным зимним вечером нет ничего лучше, чем использовать продукты, которые вы убираете сами во время вегетационного периода.

В этот мини-курс включены 5 видеороликов + рабочие листы, которые помогут вам:

• Деконструируйте свои любимые блюда, чтобы установить приоритеты сохранения продуктов
• Изучите 4 простых и быстрых способа консервирования продуктов (помимо консервирования!)
• Откройте для себя вкусные идеи, чтобы добавлять консервы в рецепты здорового питания на всю зиму

Начните смотреть прямо сейчас!

МАСТЕРКЛАСС: Заполните кладовую из своего сада .

Этой зимой представьте, что вы берете все ингредиенты, необходимые для еды, прямо из кладовой, без необходимости идти в продуктовый магазин. С помощью нескольких простых приемов вы можете продолжать наслаждаться продуктами, выращенными в собственном саду (или купленными на фермерском рынке) в течение долгих холодных месяцев зимы.

Этот класс научит вас, как продлить срок хранения каждого урожая, быстро и легко сохраняя овощи в разгар сезона. Вам понравится ощущение, когда вы садитесь за еду и знаете, что большая часть еды пришла из вашего сада!

Присоединяйтесь к мастер-классу прямо сейчас!

Хотите еще более быстрых и простых идей для сохранения продуктов?

В этой книге я научу вас, как использовать подвал, холодильник и морозильную камеру, чтобы есть из своего сада все 12 месяцев в году.Посмотрите здесь.

Как сохранить свежесть моркови, картофеля и свеклы всю зиму

Мишель пишет:

Как вы лечите корнеплоды, такие как картофель и морковь, чтобы они сохранялись дольше пары недель? Я переверну две из трех своих картофельных башен, чтобы посмотреть, как это получилось, но теперь задаюсь вопросом, как я, черт возьми, сохраняю картофель в течение длительного времени. Я хотел бы попытаться вырасти на 100+ фунтов в следующем году, но должен научиться сохранять свою щедрость.В этом году было извлечено много уроков о том, как заниматься садоводством, поэтому, надеюсь, следующий год будет НАМНОГО лучше!

Хороший вопрос, Мишель. Перво-наперво, прежде чем что-либо сажать, помните, что одни сорта хранятся намного лучше, чем другие. Это особенно верно в отношении картофеля с красновато-коричневым оттенком, юконского золота и кеннебека, которые лучше всего подходят для более длительного хранения.

Чтобы посолить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Оставьте их там примерно на 2 недели, это даст их коже возможность укрепиться перед хранением.Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Чтобы узнать, как их правильно хранить, пройдите ЗДЕСЬ . Обязательно проверяйте их регулярно в течение зимы — даже лучшие методы все равно приводят к гниению картофеля, если вы поймаете его и выбросите, он не испортит всю партию.

У моркови и свеклы удалите ботву (зеленые части), потому что они будут вытягивать влагу из самой моркови, делая их сухими и потрескавшимися. Для меньшего количества поместите немытую морковь / свеклу в пакеты с застежкой-молнией, плотно закройте, чтобы внутрь не попал воздух, и храните их в самой холодной части холодильника.

кредит на фото

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее. Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Для более крупных культур возьмите немытую морковь / свеклу (убедитесь, что ни одна из них не повреждена — они быстро испортятся) и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее.Удалите щеткой любую рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛАБО влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка.

Поставьте ящик в прохладное место (сарай или гараж) и используйте их по мере необходимости. Если морковь / свекла слишком влажные, они сгниют. Если они будут слишком сухими, они расколются, затвердеют и будут иметь отвратительный вид. Это тонкий баланс, который может потребовать некоторых проб и ошибок. Опять же, регулярно проверяйте их на предмет порчи.

Надеюсь, это немного поможет.Как всегда, я уверен, что вы можете узнать намного больше от моих читателей, чем от меня, но как вы подготовите корнеплоды к хранению? Как вы их храните?

~ Мавис

Ищете классную садовую книгу, чтобы почитать этой зимой? Проверьте The Backyard Homestead: производите все необходимое на площади всего в четверть акра!

Как хранить свеклу | Счастливый дом своими руками

Свекла яркая, сладкая, землистая и богатая питательными веществами. Большинство людей испытывают сильное чувство к своему вкусу, любя его или ненавидя.

Вырастить в своем саду огромный урожай корнеплодов несложно. Они хорошо растут в прохладную погоду весной и осенью (зимой тоже в теплом климате) и быстро плодоносят. Вы также можете найти их в изобилии на фермерских рынках в определенное время года.

Независимо от того, выращивали ли вы их сами или покупали оптом, у вас может оказаться достаточно свеклы, чтобы задуматься о хранении. Хорошая новость заключается в том, что существует множество способов хранить их как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Вот несколько советов по выращиванию и уборке этих разноцветных корнеплодов, а также полное руководство по хранению свеклы разными способами.

Лучшие советы по выращиванию свеклы

Если вы хотите выращивать свеклу для сбора и хранения, вам повезло, потому что это довольно простая в выращивании культура, не требующая обслуживания. Вот лишь несколько важных советов и приемов, которые нужно знать для получения фантастического урожая:

• Свеклу вырастить из семян быстро, легко и дешево. Возьмите пакет с интересующим вас сортом и сейте семена каждые 2 или 3 недели, чтобы в дальнейшем урожай был непрерывным.
• Свекла любит прохладную погоду (подумайте о температуре 55-65 ° F). Посадите их в соответствии с прохладным сезоном, в котором вы живете. Это может означать высыпание их ранней весной или с середины лета до начала осени. Если вы живете в зоне устойчивости USDA 9 или выше, сажайте поздней осенью для получения зимнего урожая.

Свеклу чрезвычайно легко выращивать, если для нее созданы подходящие условия. Вы также можете купить свеклу для хранения в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке, если не хотите выращивать свою собственную.

• Если вам не удается хорошо прорасти семена, замочите их на 24 часа перед посадкой. Семена свеклы имеют очень твердую оболочку, и замачивание поможет ее разрушить.
• Корнеплоды лучше всего растут на рыхлой почве, свободной от камней и других препятствий. Если у вас уплотненная почва или тяжелая глина, внесите в нее что-нибудь вроде компоста или песка перед посадкой, чтобы облегчить рост корней свеклы.
• Как только ваши саженцы появятся, их нужно прореживать на расстоянии 3–4 дюйма друг от друга.Вместо того, чтобы тянуть их вверх, что может повредить корни оставшихся, отрежьте каждую из них у основания и используйте зелень в салате или для приготовления пищи.
• Внесение удобрений может дать вам лучший урожай, если ваша почва мало плодородна, но избегайте использования тяжелых азотных удобрений. Добавление слишком большого количества азота приведет к тому, что у вашей свеклы вырастет крупная зелень и очень маленькие корни.
• Самые важные задачи по уходу за свеклой? Вода и прополка. Мульча может помочь сохранить влагу в почве, но лучше всего использовать около 2,5 см воды в неделю.Прополкайте осторожно, чтобы не выдернуть корни молодых растений.

Лучшие сорта для хранения

Можно хранить любой сорт свеклы до тех пор, пока он не достигнет нужного размера и не будет проколот, ушиблен и т. Д. Выращивание собственного сорта позволяет вам выбирать из гораздо большего разнообразия, чем то, что вы увидите в магазине.

Помимо популярных красных сортов, вы также можете попробовать посадить и хранить золотистую свеклу или красочную, полосатую «Кьоджа» с конфетами.

Лучше всего попробовать несколько разных сортов, пока не найдете свои фавориты, как по вкусу, так и по тому, насколько хорошо они растут для вас.Вот несколько лучших сортов свеклы:

• Merlin — Красная свекла классического вида, легко выращиваемая, дает круглые, гладкие и однородные корнеплоды. Они имеют ароматный, сладкий вкус и быстро созревают примерно за 48 дней.
• Ронда — Одна из лучших свекл для хранения в свежем виде. Если собирать урожай осенью, этот сорт может продержаться до следующей весны. Корни круглые, красные, созревают примерно через 60 дней.
• Detroit Dark Red — Превосходный сорт семейной реликвии.Корни обычно идеально круглые, темно-красные с богатым сладким вкусом. Созревают примерно за 55 дней.
• Golden — Золотая свекла — это шаг в сторону от проторенных дорог. Они, как правило, слаще и мягче красных с красивым желто-оранжевым цветом, который сохраняется при приготовлении. Лучшие сорта включают «Touchstone Gold», «Golden Detroit» и «Boldor».
• Avalanche — это чисто белый сорт, который не оставляет пятен. У него мягкий сладкий вкус, в котором нет такой землистости, которая отталкивает многих.Созревает примерно за 55 дней.
• Цилиндра (также называемая Форманова) — Этот сорт имеет классический цвет и вкус свеклы, но корнеплоды длинные и цилиндрические (как у красной моркови). Они отлично подходят, если вы хотите мариновать, консервировать или сбраживать свеклу, потому что нарезать эти корнеплоды проще простого.
• Кьоджиа — Это, наверное, самая красивая свекла, которую вы увидите. Внешняя сторона — красная, а внутренняя — концентрические красно-белые круги, что придает им вид леденцов.Созревают примерно за 55 дней.

Золотая свекла по вкусу очень похожа на красную, хотя может быть немного слаще и мягче. Многие сорта сохраняют свой цвет даже после приготовления, что дает вам несколько ярких рецептов.

Как собирать свеклу для хранения

Когда собирать урожай

Свеклу можно собирать в любое время после того, как она достигнет примерно 2,5 см в диаметре. Более мелкие корни более нежные, и многие садоводы думают, что они тоже слаще.

Как правило, свекла большего размера хранится в свежем виде дольше, хотя вы можете использовать любой размер для таких методов хранения, как маринование, ферментация и замораживание. Чтобы хранить свеклу в подвале или подвале, старайтесь собирать урожай, когда свекла будет иметь диаметр около 3 дюймов или размер мяча для гольфа.

Еще одна вещь, о которой следует помнить при осеннем урожае, — это то, что вы должны выкопать весь урожай до сильных заморозков. Легкие заморозки не повредят свекле и могут придать ей более сладкий вкус, но очень низкие температуры превратят ее в кашу.

В целом, лучшее время для уборки свеклы — сухая погода. Они легче вырываются из земли и будут храниться намного лучше, если они не мокрые.

Как собирать свеклу

Если ваша почва рыхлая и сухая, собрать свеклу так же просто, как вытащить ее из земли за стебель. Возьмите их за основу с зеленью и осторожно покрутите, когда будете тянуть вверх.

Вы можете хранить свеклу любого размера, но меньшие по размеру не хранятся так долго, потому что у них меньше накопленной энергии, чем у больших.Однако, если свекла становится слишком большой, она становится жесткой и древесной, так что выбирайте между ними!

Если свекла застревает в земле, используйте лопату или садовую вилку, чтобы разрыхлить почву под ней, прежде чем вытаскивать ее. Работайте осторожно, чтобы случайно не повредить корни, потому что они не сохранятся в случае прокола.

Подготовка свеклы к хранению

Сразу после сбора урожая вам нужно подготовить свеклу к хранению, если вы хотите хранить ее в свежем виде.(Для других способов хранения потребуется другая подготовка.)

Срежьте зелень с каждой свеклы, оставив торчащий дюйм или два стебля. Убедитесь, что вы не порезали верхнюю часть самой свеклы. Зелень съедобна, ее можно сразу готовить или хранить недолго отдельно от корней.

Осторожно удалите со свеклы как можно больше грязи и мусора. Не промывайте их, потому что добавление влаги приведет к их более быстрому гниению. Кроме того, свекла и другие корнеплоды содержат тонкий слой полезных бактерий в почве, которые прилипают к ним, что помогает им сохраняться дольше.

Вы также можете отрезать длинные и тонкие корни каждой свеклы острым (и стерилизованным) ножом. Еще раз, только не порезайте свеклу, иначе вы сократите срок ее хранения.

Как хранить свеклу: 5 различных методов

Холодильное оборудование

Охлаждение — это краткосрочный способ хранения свежей свеклы. Они будут храниться от нескольких недель до месяца в холодильнике, также вы можете хранить свекольную зелень в течение 5-7 дней в холодильнике.

Зелень свеклы питательна и съедобна, как и корнеплоды.Вы можете готовить из них сразу после сбора урожая или хранить в холодильнике около недели.

Для хранения свекольной зелени заверните ее в слегка влажное бумажное полотенце и поместите в полиэтиленовый пакет. Вымойте зелень прямо перед тем, как использовать ее, и постарайтесь приготовить ее в течение недели для получения наилучшей текстуры.

При хранении корнеплодов соблюдайте метод подготовки к хранению свежей свеклы. Затем поместите их в перфорированный пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника. Регулярно проверяйте их и удаляйте или ешьте все, что показывает признаки испорченности.

Как хранить свеклу в корневом погребе

Подвал для корнеплодов — идеальное место для хранения свеклы, поскольку в нем температура и влажность подходят для корнеплодов. Однако у большинства людей нет корневого погреба, поэтому вы также можете использовать прохладный подвал или гараж, где температура не опускается ниже нуля.

Идеальная температура для хранения свеклы в свежем виде — 32-39 ° F. При такой температуре и влажности 90-100% они хранятся 3-5 месяцев.

Если у вас нет места с такой температурой, не волнуйтесь! Подойдите к нему как можно ближе и выполните все остальные шаги по хранению свеклы.

Подготовьте свеклу перед хранением, обрезав ботву и корни. Переберите их и выбросьте или приготовьте все, что было порезано, с синяками или другими дефектами.

Обрезка ботвы и корней — важный шаг к долгосрочному хранению свеклы. Они будут храниться дольше всего в условиях чуть выше нуля, но все же прослужат несколько месяцев в прохладном подвале или теплом гараже.

Лучше всего хранить их в течение длительного времени в перфорированных пластиковых пакетах или контейнерах, которые могут дышать (например, в картонных коробках или деревянных ящиках, а не в герметичных пластиковых).Вам также понадобится материал, например песок или опилки, чтобы их укладывать.

Поместите свеклу в выбранные вами контейнеры и разложите их так, чтобы они не соприкасались. Положите между ними песок или опилки и используйте их в качестве буфера между слоями, если вам нужно сложить свеклу.

Возьмите свеклу с верхнего яруса всякий раз, когда захотите ее съесть, и удалите все, что имеет признаки испорченности.

Свекла маринованная

Маринование когда-то было одним из самых популярных способов консервирования свеклы.Маринованная свекла — это что-то вроде приобретенного вкуса, но если она вам нравится, это хороший способ сохранить урожай как на короткий, так и на долгий срок.

Основной метод маринования чего-либо — приготовление жидкости для маринования с уксусом, сахаром и специями. Вы приготовите свеклу, отварив ее в воде, поместите в стеклянные банки, а затем полейте рассолом.

На этом этапе вы можете хранить маринованную свеклу в холодильнике в течение 4-6 недель или можете пройти весь процесс консервирования и хранить ее в течение нескольких месяцев.

Ферментация свеклы

Ферментация — это еще один способ обработки свеклы и ее длительного хранения. Это чем-то похоже на маринование, но вместо уксуса используется рассол. Соль взаимодействует с бактериями, которые естественным образом присутствуют на овощах, в процессе, обеспечивающем безопасное хранение вашей свеклы.

Вам понадобятся банки для свеклы, а также соль, вода и специи. Свекла идет сырой, но ее можно нарезать до любого размера. Смешайте специи, прежде чем расфасовывать их по банкам.

Стандартный рассол для брожения — это одна столовая ложка морской или кошерной соли на каждые два стакана воды.

Полностью погрузите овощи в рассол и положите на них груз, чтобы они оставались погруженными в течение всего процесса ферментации. Закройте их крышками с воздушными пробками, предназначенными для брожения.

Ваши банки должны стоять при комнатной температуре не менее 10–14 дней или пока они не достигнут желаемого вкуса. Затем вы можете закрыть их обычными крышками и хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Приготовление и замораживание

Свекла в замороженном состоянии хранится очень хорошо, но ее нужно сначала приготовить. Если заморозить их в сыром виде, они станут зернистыми и непривлекательными.

Приготовление свеклы перед ее замораживанием придаст ей более качественную текстуру и облегчит ее использование после размораживания.Все, что вам нужно сделать, это разогреть свеклу, и она будет готова к употреблению.

Вымойте свеклу и срежьте ботву и корни (но не очищайте их). Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на плите и варите в ней свеклу, пока она не станет мягкой, если проткнуть вилкой (примерно 20-40 минут, в зависимости от размера).

Когда они приготовлены, быстро охладите их, бросив в ледяную баню. Кожура теперь должна легко сниматься, и вы можете оставить свеклу целиком или нарезать ее кубиками.

Разложите свеклу на противне и заморозьте, пока она не станет твердой.Затем вы можете упаковать их в пакеты или контейнеры для морозильной камеры и хранить в морозильной камере до года. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте и слегка подогрейте свеклу.

Наслаждаясь свеклой

Как видите, существует несколько эффективных способов хранения свеклы. Самый большой секрет хранения свеклы — это начать со здоровых и цельных корнеплодов и правильно их подготовить.

Не стесняйтесь экспериментировать с несколькими методами, пока не найдете тот, который вам больше всего нравится!

А теперь, когда вы знаете, как хранить свеклу, почему бы не попробовать свои силы в хранении чеснока или сушке базилика? Таким образом, вы сможете дольше хранить больше домашних продуктов после окончания вегетационного периода.

Как хранить свеклу | Сделай сам

Ботанические названия: Beta vulgaris

Если вы недавно купили свеклу или свеклу в своем продуктовом магазине или на фермерском рынке, они могут храниться до 2–3 недель при правильном хранении. Сначала хорошенько промойте листья и корни. Дайте высохнуть на воздухе или убедитесь, что оно полностью высохло, прежде чем положить в холодильник. Удалите зелень, оставив около 2 дюймов стебля, прикрепленного к корню, чтобы не было кровотечения.Это необходимо только для красной или пурпурной свеклы, но не для желтых и белых сортов.

Зелень можно завернуть в бумажное полотенце и поместить в пакет Ziploc, из которого был удален весь воздух. Хранение зелени свеклы таким способом хранится от 2 до 5 дней после покупки. В любимых рецептах используйте зелень вместо шпината, мангольда или капусты. Многие любят зелень, которую подают в салатах в сыром виде с салатом. Зелень очень питательная и ее нельзя выбрасывать.При покупке убедитесь, что зелень не пожелтела и не вялая.

Перед хранением корень должен полностью высохнуть. Поместите в большой пакет Ziploc и удалите весь воздух. Затем поместите в выдвижной ящик холодильника. При такой подготовке и уходе корни должны прослужить не менее 2–3 недель.

Если вы собираете свеклу на своем огороде и у вас достаточно ее запасов, вот лучшие варианты хранения.Есть несколько различных вариантов на выбор, в зависимости от вашего пространства и использования.

Подвал для корнеплодов — Для достижения наилучших результатов в подвале для корнеплодов должна быть температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажность 95%. Свеклу можно хранить в сыром песке, опилках или торфяном мхе. Использование контейнера с крышкой, например мусорного ведра, поможет удерживать влагу. Свеклу нужно подготовить к хранению. Зелень следует убрать; оставляя около 2 дюймов стебля, чтобы избежать кровотечения из корня.Зелень можно легко заморозить для последующего использования в посуде (ссылка на то, как покупать, хранить и замораживать зелень свеклы). Когда вы собираете урожай в своем саду, укладывайте свеклу в хранилище. Убедитесь, что почва, опилки или торфяной мох постоянно влажные. При использовании этого метода свекла хранится от 2 до 3 месяцев.

Замораживание — Замораживание и консервирование свеклы может быть лучшим способом хранения, если в течение некоторого времени не будет использоваться. Чтобы заморозить свеклу, вымойте и удалите стебли, оставив около 2 дюймов стебля, чтобы предотвратить кровотечение.Затем отварите свеклу до желаемой консистенции. Обычно это может занять от 20 до 45 минут в зависимости от размера свеклы и разновидностей. Меньшие обычно занимают 20, а большие 45 минут. Вы должны иметь возможность вдавить свеклу вилкой. После приготовления свеклу можно поместить в холодильник для охлаждения, чтобы с ней можно было работать, или поместить в ледяную баню. После того, как свекла остынет и вы сможете обрабатывать ее, снимите кожуру и нарежьте ломтиками, кубиками или желаемой формой.Лучше всего использовать темную пластиковую разделочную доску и темные полотенца, чтобы испачкать что-либо свекольным соком. Поместите свеклу в пакеты для заморозки и отметьте месяц и год. При таком способе хранения свекла может храниться от 8 до 12 месяцев. Не рекомендуется замораживать сырую свеклу, так как это может изменить консистенцию и вкус свеклы.

Консервирование или маринование — Консервирование и маринование свеклы требует еще нескольких шагов, кроме ее замораживания. Полные инструкции по консервированию читайте в статье «Как консервировать свеклу» (ссылка на статью).Консервированная или маринованная свекла обычно хранится 12 месяцев или немного дольше.

Будь то краткосрочное или долгосрочное хранение, всегда есть решение для сохранения овощей в вашем саду.

Как вы собираете и храните свеклу?

ВОПРОС: Как вы собираете и храните свеклу? Есть ли какие-нибудь подсказки, когда они будут готовы? -Хизер S

ОТВЕТ: Свеклу можно собирать в любое удобное для вас время в течение цикла роста.Зелень свеклы, как правило, лучше всего получается, когда она достигает четырех-шести дюймов в высоту, а корни становятся наиболее нежными после того, как они росли в течение 40-50 дней. Идеальный размер для сбора свеклы — от одной четверти до двух дюймов в диаметре. По мере роста свеклы ее текстура становится более волокнистой. Всякий раз, когда вы решите собрать их, оставьте на корне не менее одного дюйма листвы, чтобы корни не кровоточили во время приготовления.

Для получения наилучшего вкуса свеклу собирайте сразу после ее созревания.Вкус свеклы меняется, когда растение собирают в жаркую летнюю жару, и имеет тенденцию к лучшему вкусу при сборе весной или осенью. Свекла может выдержать попадание в почву при слабом морозе или заморозке, но ее следует собирать до того, как произойдет сильное замораживание. Свекла также, как правило, лучше при уборке, когда она небольшого размера или от полутора до двух дюймов, в зависимости от сорта. Текстура многих крупных свекл может стать древесной или волокнистой, если они не поливаются в жаркую погоду.Вам не обязательно собирать всю свеклу, как только она достигнет заданного размера, но чем раньше вы ее соберете, тем лучше она будет выглядеть. Чтобы получить сладкий вкус и нежную консистенцию, выращивайте свеклу осенью и собирайте урожай сразу после того, как погода станет прохладной.

Тщательно вымойте свеклу после сбора урожая и дайте ей полностью высохнуть перед хранением. Срежьте верхушки на два дюйма выше корня и храните в полиэтиленовых пакетах в холодильнике, где они будут оставаться свежими в течение одной или двух недель.

Для длительного хранения храните свеклу во влажном песке в прохладном влажном месте, например, в корневом погребе. Сначала удалите ботву свеклы, оставив примерно полдюйма стебля и не обрезая конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не удалить, вода будет поступать к ним от корней, и в результате свекла сморщится. Срезая зелень и кладя ее слоями влажного песка, опилок или торфяного мха в пластиковый контейнер с плотной крышкой, например, мусорный бак, вы можете хранить свеклу большую часть зимы.Крышка должна оставаться закрытой, чтобы песок не попал в воду. Если их сложить слоями и хранить в прохладном месте, например на чердаке или в гараже, они будут хорошо храниться в течение двух-трех месяцев.

Хотя замороженную свеклу не очень приятно есть, заморозка сохранит ее примерно на 8 месяцев. Консервированная свекла хранится более года. Свеклу также можно мариновать и хранить в холодильнике от шести до восьми месяцев.

Свекольную зелень следует удалять рано, чтобы прореживать сеянцы, затем снова несколько раз в течение вегетационного периода, чтобы побудить растение сосредоточиться на производстве корней.Эту зелень следует добавлять в салаты, супы или жаркое. Не переборщите свекольную зелень, так как чрезмерное удаление помешает росту корней. Слегка убирайте свекольную зелень, пока свекла не будет готова к сбору урожая, диаметром от одного до трех дюймов. Молодые, нежные листья предпочтительны, но листья остаются годными для употребления, пока они не станут слишком большими, поскольку их аромат становится сильнее, когда они становятся больше, и становится подавляющим, когда листья достигают полного размера. Свекольную зелень можно несколько дней хранить в холодильнике, завернутую в полиэтилен.

Связанные

Научитесь правильно замораживать свеклу

У вас есть больше свеклы, чем вы могли бы съесть прямо сейчас? Заморозьте часть своего избытка, чтобы насладиться им позже в году. Вот как это сделать хорошо и с минимумом беспорядка.

Что вам нужно

• Свекла
• Доска разделочная
• Нож
• Горшок большой
• Лед
• Перчатки (необязательно, но хорошая идея)

Как подготовить свеклу к заморозке

1. Выбирайте ярко-красную молодую свеклу, которая будет нежной, но не мягкой.Затем рассортируйте их по размеру — сделайте одну стопку для свеклы небольшого размера, а вторую — для средней. Для каждого размера требуется разное время приготовления. Совет: Если вы покупаете свеклу, а не выращиваете ее самостоятельно, сэкономьте время, выбирая свеклу примерно одинакового размера. Это позволит вам приготовить их все сразу.
2. Отрежьте листья на полдюйма от верхушки каждой свеклы и отложите их в сторону (они съедобны, поэтому не выбрасывайте их). Пока не обрезайте корни — оставьте немного верхушки и корни на месте, чтобы свекла не стекала кровью, когда вы ее готовите.
3. Тщательно очистите свеклу от грязи.
4. Затем налейте в кастрюлю воду; добавить свеклу и довести до кипения. Варить небольшую свеклу от 25 до 30 минут; варить крупную свеклу от 45 до 50 минут. Свекла готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой.
5. Переложите приготовленную свеклу в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Дайте им посидеть несколько минут, чтобы они могли остыть.
6. Когда свекла достаточно остынет, снимите кожуру (она должна сразу соскользнуть).Затем срежьте оставшиеся верхушки и корни.
7. Нарезать или измельчить свеклу; затем разложите их на противне и быстро заморозьте. Это предотвратит слипание свеклы комками.
8. Когда свекла полностью заморозится, упакуйте ее в пакеты для заморозки; и верните их в морозильную камеру. Они хранятся неопределенно долго, но лучше всего использовать их в течение года. Поскольку свекла имеет высокое содержание воды, вы можете рассмотреть возможность герметизации ее под вакуумом. Это поможет предотвратить ожог в морозильной камере.Если у вас нет вакуумного упаковщика, просто сделайте все возможное, чтобы удалить весь лишний воздух из мешка для морозильной камеры и плотно закрыть его.

Советы по приготовлению и хранению свеклы

• Если вы еще не уверены, как собираетесь использовать свеклу, используйте ломтики. Вы всегда можете разрезать ломтики на куски позже.
• Попробуйте надеть одноразовые перчатки, пока работаете со свеклой. Соки окрашивают ваши пальцы в ярко-розовый цвет. То же самое касается кухонной стойки и пола, поэтому старайтесь быть аккуратными во время работы.Если вам нужно удалить пятна с разделочной доски или прилавков, раствор воды в отбеливателе творит чудеса с поверхностями, которые безопасны для отбеливания. Конечно, при работе со свеклой обычно проще просто отказаться от любимого кухонного оборудования.
• Используйте листья свеклы для салата или обжарьте их с небольшим количеством оливкового масла и чеснока и наслаждайтесь ими как зеленью. Вы можете использовать их так же, как капусту или швейцарский мангольд. Только не забудьте хорошо вымыть листья, чтобы они не казались песчинками.Если хрустящие стебли не подходят вашему блюду, просто нарежьте их.
• Если вы не можете приготовить и заморозить свеклу сразу, срежьте зелень и храните ее отдельно. Если вы оставите зелень прикрепленной, свекла испортится быстрее.