Как украсить печенье: Как украсить имбирное печенье на Новый год — фото с идеями

Содержание

Как украсить имбирное печенье на Новый год — фото с идеями

Существует много новогодних и рождественских традиций, одна из которых появилась в Европе несколько сотен лет назад. История гласит, что в XI веке монах добавил в песочное тесто при замешивании сухой молотый имбирь, который привёз его брат из Крестового похода.

Другая легенда рассказывает, что монах случайно перепутал имбирный порошок с мукой, которую хотел подсыпать в тесто. Готовое печенье с пряным острым вкусом имбиря понравилось всем обитателям монастыря. Настоятель попросил приготовить точно такую же выпечку к наступающему Рождеству.

Рецепт с тех пор распространился сначала по другим монашеским обителям, потом имбирное печенье стали выпекать в городских пекарнях и кондитерских, в которых пытались украсить его необычно и празднично, особенно на Новый год.

Идеи украшения имбирного печенья на Новый год

Постепенно хрустящая выпечка из пряного теста в виде различных фигурок стала одним из символов Рождества и новогодних торжеств в Европе, наряду с наряженными ёлками, кексом-штолленом, пряничными домиками, подарками от Санта-Клауса, вложенными в большие носки.

В приготовлении имбирного теста существуют определённые правила, которые позволяют получить традиционное печенье со свойственной ему текстурой и легко узнаваемым вкусом.

Сначала смешиваются сухие компоненты: мука, соль, специи и пряности. В отдельной посуде соединяют мёд, сахар, сливочное масло и яйца; только после этого всё перемешивается вместе. Тесто замешивают до однородного состояния; когда оно становится плотным и не липнет к рукам, его накрывают полотенцем или заворачивают в пищевую плёнку и отправляют в холодильник на 1-2 часа – это необходимо для того, чтобы охлаждённое тесто легче раскатывалось, также благодаря этому из него можно аккуратно вырезать разные фигурки с помощью форм для печенья. Для раскатывания используют часть теста, остальное убирают в холодильник, чтобы оно не согревалось.

Так как печенье тонкое, оно выпекается очень быстро, достаточно 3-5 минут, поэтому нужно внимательно следить за процессом. Готовое печенье аккуратно выкладывают с помощью лопатки на плоскую поверхность до полного остывания. Необходимо помнить, что горячее печенье мягкое, после остывания оно твердеет и становится хрупким. К украшению печенья приступают, когда оно полностью охладится, так как на горячей выпечке глазурь растечётся.

Наносить рисунки с помощью глазури нужно достаточно быстро, так как после приготовления она имеет свойство застывать в течение короткого времени. Дополнительно для украшения печенья используют разноцветные драже, из которых делают различные элементы на фигурках: пуговицы, глаза у человечков, снеговиков, оленей, новогодние шарики на ёлочках.

Глазурь для украшения печенья может быть 3 видов: белковая, из сахарной пудры и заварная. Самая популярная белоснежная глазурь – с её помощью создают морозные узоры, рисуют снежные сугробы; чтобы получить цветную глазурь, используют пищевые красители, которые добавляют в обычную. После того как печенье украшено, нужно 9-10 часов, чтобы глазурь полностью застыла и высохла.

Имбирное печенье в виде ёлочек, оленей, снеговиков и звёзд можно преподнести в качестве новогоднего сувенира близким и друзьям. Достаточно уложить выпеченные фигурки аккуратно в коробку из крафт-картона или жестяную банку и украсить бумажными снежинками – замечательный подарок, хранящий тепло души, готов!

А ещё из имбирного печенья делают игрушки для праздничной ели и новогодние гирлянды. Для этого в каждом печенье перед выпеканием нужно проделать отверстие. Это удобно делать с помощью соломинки для коктейля. Когда печенье готово, в дырочки продевают красные ленточки или отрезки джутовой нитки, чтобы можно было подвесить съедобные игрушки к ёлочным веткам или собрать из них гирлянду.

Со времён Средневековья немецкий Нюрнберг считается столицей имбирных печений и пряников. Здесь выпечка со специями, орехами и цукатами изготавливается на протяжении всего года, но в период празднования Рождества и Нового года становится особенно популярной и у жителей города, и у многочисленных туристов, для которых устраивают карнавалы и ярмарки. Ассортимент имбирных изделий впечатляющий и способен удивить кого угодно. Печенье и пряники продаются в подарочной упаковке, в качестве которой используются красивые бумажные пакеты, жестяные коробки, декоративные шкатулки, стеклянные банки.

Видео: мастер-классы по оформлению новогоднего имбирного печенья

Обычай печь и украшать имбирное печенье в преддверии Рождества, пришедший к нам из глубины веков, уютный и по-настоящему домашний. Мы теперь не узнаем точно, существовал ли действительно монах, который первым добавил молотый имбирь в тесто для печенья. Но пусть легенда живёт и дальше, сближая множество людей, которые в канун Нового года будут выпекать фигурки ёлочек, оленей, снежинок, человечков. Дома наполнятся ароматом праздничной выпечки, знаменующим неминуемое наступление самого волшебного праздника!

5 рецептов глазури для нарядных новогодних печенюшек

Новогоднее настроение уже витает повсюду, и так хочется принести частичку праздника и в свой дом.

AdMe.ru предлагает приготовить новогоднее печенье и удивить близких своим мастерством. Это не так уж и сложно — зато как красиво!

Шаг 1: Готовим печенье.

Вы можете взять за основу свое любимое печенье (только не забудьте запастись формочками в виде елочек, звездочек и снеговиков) или купить готовое в магазине, ведь главное здесь — это украшение глазурью для придания печенью новогоднего вида.

Вот несложный рецепт песочного печенья, которое отлично подойдет.  

Нам понадобятся:

  • 200 г муки
  • 63 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 1 небольшое яйцо
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перемешайте ингредиенты как следует — руками или в комбайне, как вам удобнее.
  2. Тесто нужно месить до образования мелкой крошки, затем добавить яйцо. Включить процессор и следить, пока тесто не начнет собираться в комок.
  3. Соберите руками тесто в шар и раскатайте до толщины 3 мм.
  4. Можно положить на тесто ажурную салфетку и прокатать сверху скалкой — для узоров. Уберите тесто в морозильную камеру на 20—30 минут.
  5. Из охлажденного теста вырежьте фигурки и снова поместите в морозильную камеру на 15 минут. Затем выпекайте печенье в духовке при температуре 180 градусов примерно 5—8 минут. 

Шаг 2: Готовим глазурь.

Теперь приступаем к самому интересному этапу — готовим глазурь для украшения нашего печенья. Вот 5 простых рецептов глазури, которые легко приготовить дома.

Классическая глазурь

Нам понадобятся:

  •  200 г сахарной пудры
  • сок 1 лимона
  • 1 яичный белок

Приготовление:

  1. Перемешайте все ингредиенты и взбивайте массу миксером до увеличения объема в 2—3 раза.
  2. Разноцветные варианты глазури получатся, если сок лимона заменить соками различных овощей. Так, добавляя в ее состав свекольный сок, можно получить оттенки от нежно-розового до сиреневого (от 1 до 5—6 ч. л. свекольного сока). Оранжевый цвет даст морковный сок, желтый – настойка или отвар шалфея, зеленый – сок шпината или брокколи, голубой или синий – сок краснокочанной капусты. Красный оттенок даст сок красной смородины или клубники.

Карамельная глазурь

Нам понадобятся:

  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 3 ст. л. молока
  • 1 упаковка ванилина

Приготовление:

  1. Масло растопите в сотейнике (кастрюльке), вылейте в него молоко и растворите коричневый сахар. Кипятите одну минуту.
  2. Сахарно-масляную смесь снимите с огня и добавьте половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбейте, охладите, добавьте ваниль и оставшуюся пудру.
  3. Взбейте еще раз до получения готовой глазури.

Профессиональная цветная глазурь

Нам понадобятся:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ч. л. молока
  • 2 ч. л. сахарного сиропа
  • 0,4 ч. л. миндального экстракта
  • пищевые красители

Приготовление:

  1. Сахарную пудру смешайте с молоком до состояния мягкой пасты. Затем добавьте к ней сахарный сироп и взбейте, пока глазурь не сделается блестящей и гладкой.
  2. Разложите глазурь по чашечкам и добавьте в каждую чашку нужный краситель. Чем больше красителя, тем насыщеннее и ярче получится цвет.

Апельсиновая глазурь

Нам понадобятся:

  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 3—4 ст. л. апельсинового сока

Приготовление:

  1. Вылейте свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляйте к нему сахарную пудру, но не наоборот.
  2. Перемешайте пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.

Шоколадная глазурь

Нам понадобятся:

  • 2 стакана сахарной пудры
  • 4 ст. л. молока
  • 2 ст. л. порошка какао
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 упаковка ванилина

Приготовление:

К мягкому сливочному маслу добавить сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растереть и понемногу подливать молоко, размешивая до однородного состояния.

Как наносить глазурь

Прежде чем нанести глазурь на печенье, слегка смочите водой его поверхность. Затем возьмите кондитерский (или даже обычный) пакет или кондитерский шприц, аккуратно обведите контуры печенья, а потом уже заполните его целиком. Поставьте противень с печеньем на несколько минут в горячую духовку, чтобы глазурь быстрее высохла. 

Приятного аппетита!

Как украсить печенье — Рецепты

Творческий человек во всём проявит выдумку и фантазию. И даже в том, как украсить печенье, чтобы поразить воображение гостей. Какие есть виды декорирования печенья? Как приготовить сладкое украшение у себя на кухне?

Украшаем выпечку: разные варианты

Простую домашнюю выпечку можно быстро украсить, используя различный набор продуктов и интересные техники кулинарного декорирования.

Лакирование — самый простой способ украшения пряников и печенья. При нём выпечку покрывают составом, сделанным из следующих продуктов:

  • 1 куриный желток;

  • 1 ч.л. сгущённого молока;

  • натуральный краситель в порошке (по желанию).

По рецепту желток протирают через сито. Добавляют к нему густое по консистенции молоко, порошковую краску и тщательно вымешивают силиконовой кистью. Печенье (пряники) покрывают данной смесью и помещают в духовку (100 градусов) на 10 минут. При таком способе украшения выпечка остаётся мягкой, ароматной, становится яркой и праздничной.

Айсинг — современный способ создания кулинарных шедевров. Его называют белыми кружевами. Состав для него готовят из белка (1 шт) и сахарной пудры (160 г). Чтобы продукт получился с кислинкой, был крепким и пластичным, в него добавляют лимонную кислоту в кристаллах (1/4 ч.л.). Готовят декоративную массу так:

1. Белок охлаждают, сливают в глубокую миску и слегка разбивают вилкой.

2. Добавляют к нему лимонку, перемешивают.

3. Взбивают массу миксером или венчиком, постепенно засыпая пудру.

В итоге должна получиться пышная густая пластичная масса. Её кладут в конус или кондитерский мешок и рисуют ею по штучной выпечке. Например, перед тем, как украсить имбирное печенье айсингом, подбирают тематический трафарет. Так изображение получается более эстетичным.

Как украсить печенье глазурью

Самый распространённый способ украшения печенья — покрытие его глазурью. У кулинаров есть немало рецептов приготовления данного декора. Например, в королевской глазури смешивают белок, сахарную пудру и лимонную кислоту. В снежной — пудру, белковый порошок, воду и натуральный краситель голубого оттенка.

Есть рецепт универсальной глазури, которую делают из яичного белка, сладкой пудры, кукурузного сиропа с добавлением экстракта ванили. Любители шоколада могут украсить печенье тёмной глазурью из чёрной плитки, сливочного масла и небольшого количества воды.

Чтобы украсить печенье нужно набраться терпения и соблюсти требования технологии. Несмотря на свою простоту, данный способ декорирования может разочаровать результатами, если покрытие потрескается и раньше времени осыплется.

Украшение печенья и пирожных

Раздел Кулинарные рецепты    Супы        Горячие супы            Мясные            Рыбные и морепродукты            Овощные и грибные            Гороховые, фасолевые, нутовые, чечевичные и с машем            Прочие        Холодные супы            Овощные            Фруктовые    Блюда из мяса        Говядина        Свинина        Баранина        Телятина        Субпродукты        Сосиски, сардельки, колбаски        Блюда из фарша        Прочее    Блюда из птицы    Блюда из рыбы    Блюда из морепродуктов    Блюда из круп        Гарниры        Каши        Пловы        Прочее    Блюда из фруктов, овощей и грибов        Корнеплоды (картофель, свекла, морковь….)        Капуста        Баклажаны, кабачки и цуккини        Фасоль и бобовые        Грибы        Помидоры        Огурцы        Перец        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Фрукты, Ягоды        Прочее    Блюда из молочных продуктов        Сладкое        Несладкое    Блюда из яиц    Блюда из муки (паста, пельмени, блины, оладьи, чебуреки, беляши…)        Паста        Пельмени, вареники, хинкали, манты и т.д.        Блины, оладьи, сырники        Чебуреки, беляши, самса и кутабы        Прочее    Салаты        Мясные салаты        Салаты из рыбы и морепродуктов        Овощные салаты        Салаты с субпродуктами        Фруктовые салаты        Прочее    Закуски        Горячие закуски        Холодные закуски        Холодец, студень, сальтисон, заливное, зельц    Соусы, дипы, намазки, масла    Напитки        Напитки алкогольные        Напитки безалкогольные            Холодные безалкогольные напитки            Горячие безалкогольные напитки    Консервирование и заготовки        Варенье, джемы и повидло        Мясо, сало…        Рыба, икра…        Огурцы        Помидоры        Перец        Капуста        Корнеплоды (свекла, морковь, репа…)        Овощные салаты        Чеснок, лук и зелень        Грибы        Кабачки, баклажаны, патиссоны        Бахчевые (арбуз, дыня, тыква)        Кетчуп, аджика, лечо, приправы        Заморозка, сушка и вяление        Компоты и сок        Ягоды, фрукты        Фасоль, бобы        Прочее    Блюда для детей    Блюда для микроволновки    Рецепты для хлебопечки        Дрожжевой хлеб        Хлеб на закваске        Тесто и выпечка из него        Иная выпечка        Варенье, джемы    Рецепты для мультиварки        Первые блюда в мультиварке        Мясные рецепты для мультиварки        Рыбные рецепты для мультиварки        Овощные и фруктовые рецепты в мультиварке        Блюда из круп и макаронных изделий в мультиварке        Выпечка в мультиварке            Сладкая выпечка            Несладкая выпечка        Молочные и яичные блюда в мультиварке    Рецепты для аэрогриля        Первые блюда в аэрогриле        Блюда из мяса и птицы в аэрогриле        Блюда из рыбы в аэрогриле        Блюда из овощей в аэрогриле        Блюда из молочных продуктов и яиц в аэрогриле        Заготовки и стерилизация в аэрогриле        Бутерброды и закуски в аэрогриле        Десерты в аэрогриле        Выпечка в аэрогриле        Паста и макаронные изделия        Прочее    Рецепты для медленноварки        Первые блюда в медленноварке        Мясные рецепты в медленноварке        Овощные и фруктовые рецепты в медленноварке        Рыбные блюда в медленноварке        Блюда из круп и макаронных изделий в медленноварке        Молочные и яичные блюда в медленноварке    Выпечка (торты, булочки, пироги…)        Рецепты теста        Кремы, начинки и сиропы        Пироги и пирожки            Сладкие пироги            Несладкие пироги            Пирожки и плюшки        Рулеты и струдели        Пицца        Запеканки и киши        Кексы, маффины, манники и куличи        Булочки, рогалики и круассаны        Печенье, вафли и бискотти        Хлеб, лепёшки        Пирожные        Пляцки        Торты            Бисквиты            Бисквитные торты            Торт «Птичье молоко»            Чизкейки и творожные торты            Торты с безе            Медовые торты            Паи и тарты            Слоеные торты            Шоколадные торты            Кокосовые торты            Морковные и тыквенные торты            Постные торты и Выпечка без яиц            Прочее    Во фритюре…        Мясо        Рыба        Овощи        Изделия из теста    Десерты        Желе        Замороженные десерты        Конфеты        Непечёные сладости        Прочее    Украшение тортов, десертов и выпечки        Рецепты мастик, марципана, лака для блеска…        Айсинг        Кремовые украшения        Фруктовые фантазии и живые цветы        Аппликации и вышивки        Шоколадные украшения        Животные, птицы и насекомые        Цветы, растения и деревья        Люди и куклы        Спортивные торты        Транспорт        Морская тема        Персонажи сказок, мультфильмов и детские торты        Музыкальные торты        Все профессии нужны!        Посуда, коробки, корзинки и шкатулки        Мешки, сундуки, чемоданы и сумки        Продукты питания и напитки        Одежда, обувь, ювелирные украшения, аксессуары и текстиль        Дома, башни, замки и т.д.        Свадебные и праздничные торты        Книги, удостоверения, дипломы        Карамель, изомальт        Украшения из желатина        Украшение выпечки        Украшение печенья и пирожных        Украшение маффинов        Новый год и Рождество        Пряничные домики и пряники        Разное    Украшение блюд и сервировка    Полезные советы от Кухарочек    Блюда в горшочках        Первые блюда        Мясные        Рыбные        Овощные и фруктовые    На открытом огне        Мясо        Овощи и грибы        Рыба    Песочница    Рецепты на Хэллоуин    Новый год и Рождество    14 февраля или День влюбленных    Рецепты на 23 февраля    Рецепты на Пасху    Рецепты на Масленицу

Вопрос пекарю. Чем украсить печенье?

Светлана sve_tosha задала вопрос: «Очень хочется на девичник подругам подарить красивые печеньки с декором. Что лучше использовать для декора печенья — айсинг, мастику или марципановую массу/пасту? Как они ведут себя при приготовлении и после?»

Отвечает главный технолог ГК Pudoff Людмила Каськова:

Основой мастики является сахарная пудра. В качестве добавки могут быть использованы желатин, крахмал, сгущенное молоко и др. Марципан — это смесь сахарной пудры или сахарного сиропа и измельченного в муку миндаля.

Мастику и марципан используют для покрытия тортов и изготовления кондитерских украшений (всевозможных фигурок, лент, цветов). Особенно хорошо лепить фигурки из пластичного марципана. Для украшения печенья можно использовать мастику или марципан, но при этом нужно учитывать их особенности. Перед нанесением мастики на поверхностность кондитерского изделия сначала наносят какую-нибудь основу — вареное сгущенное молоко, масляный крем или крем из сливочного сыра, ганаш или марципан. Иначе мастика ляжет не ровно, ее будет трудно разгладить. Кроме этого, прослойка позволяет выровнять поверхность. Если это не сделать, то мастика подчеркнет все неровности, поэтому поверхность должна быть идеально ровной. Кроме этого нельзя наносить мастику на влажные поверхности, например, на пропитанный бисквит, сметанный крем, повидло, джем, иначе мастика быстро растворится.

Перед использованием марципана поверхность кондитерского изделия нужно смазать фруктовым джемом и посыпать сахарной пудрой.

Самый простой и быстрый способ украшения печенья, который я вам рекомендую, — это айсинг. Айсинг — готовая сладкая глазурь разнообразных оттенков для украшения кондитерских изделий. Ей очень удобно рисовать практически на любой поверхности за исключением влажных покрытий (сливки, желе, джем и повидло).

Ниже привожу вам подбору печений, украшенных с помощью айсинга, в том числе и со свадебной тематикой.

Рецепт имбирного печенья на новый год с глазурью (айсингом)

Имбирное печенье — пряная выпечка, которую традиционно готовят в Европе к Новому году и Рождеству. В последние годы десерт набирает популярность и у нас, ведь он обладает удивительным вкусом, а один его вид создает праздничное настроение. Особенно такое печенье понравится деткам. Конечно, десерт можно выложить на блюдо, но есть и более оригинальный способ — повесить его на елку. Только представьте как красиво будут смотреться различные звездочки, сердечки, человечки на ветках пушистой красавицы! А как нравится детям снимать печенье с елки, и сразу отправлять его в рот — мгновенно чувствуется волшебство зимнего праздника. Если вы еще никогда не делали эту душистую выпечку, то самое время начать — в этом поможет пошаговый рецепт имбирного печенья на Новый год.

Отсюда вы узнаете не только как испечь интересное лакомство, но и каким образом его можно украсить. Оформление угощения на Новый год — важный момент, поэтому мы расскажем о всех способах — от использования обычной сахарной пудры до приготовления необычного айсинга.

Простой рецепт имбирного печенья на Новый год

Тесто для классического имбирного лакомства готовится довольно просто и быстро. Больше времени занимает «выкраивание» заготовок. Всегда хочется, чтобы выпечки получилось много, а для этого вам, как хорошему портному нужно будет располагать формочки-вырубки так, чтобы каждый раз оставалось как можно меньше обрезков теста. Но это не значит, что «лишние» части заготовки нельзя использовать. Мы просто отложим их в сторону, чтобы потом соединить вместе, снова раскатать и пустить в дело. Что касается толщины печенья, то опытные кулинары рекомендуют делать его не толще 3-5 мм. Я с ними согласна, но могу порекомендовать подобрать идеальную для себя толщину самостоятельно. Раскатайте небольшой кусок теста, вырежьте из него фигурки и испеките пробную партию новогоднего угощения — так вы легко поймете, как именно вам вкуснее — потоньше или потолще.

Что нам потребуется:

  • сливочное масло — 110 г;
  • сахар — 60-70 г;
  • мед — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сода — 0,5 ч.л.;
  • соль — щепотка;
  • пряности: имбирь, корица, мускатный орех, черный молотый перец — по 0,5-1 ч.л.;
  • мука — 350-380 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 20-30 печений.Окончательное количество зависит от толщины раскатки, формы и самих размеров выпечки.

Как приготовить тесто и испечь печенье с имбирем

 

  1. Масло достаем заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Мягкий продукт взбиваем с сахаром при помощи миксера. Количество песка можно регулировать, любите послаще — добавьте больше, чем указано в рецепте.
  2. Наливаем в миску с масляно-сахарной смесью жидкий мед. Вбиваем одно куриное яйцо. Густой мед нужно немного подогреть, но потом остудить, чтобы он не растопил масло.
  3. Снова взбиваем массу миксером до однородного состояния.
  4. В отдельную миску просеиваем муку, предварительно смешав ее с содой и щепоткой соли. Количество продукта может незначительно варьироваться. Оно напрямую зависит от качества и влажности муки, а также от размера куриного яйца. Добавьте сначала меньшее количество, а потом в процессе замеса теста, при необходимости, досыпьте еще. Отправляем просеянную муку в миску с жидкими ингредиентами. Сразу добавляем все пряности. Если вы не любитель душистых специй, то кладите по половинке чайной ложки каждой из них. В таком случае у выпечки будет едва уловимый имбирно-коричный аромат. Добавите больше пряностей — запах и вкус будут ярче, насыщеннее.
  5. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а затем руками. Оно выходит довольно густым, но пластичным. По виду заготовка для имбирного печенья напоминает песочное тесто, разве что немного гуще.
  6. Заворачиваем заготовку пищевой пленкой, отправляем в холодильник на один час.
  7. Достаем «отлежавшееся» тесто из холода, отрезаем часть. Вот так выглядит тесто для имбирных пряников в разрезе (смотрите фото ниже).
  8. Раскатываем кусочек теста между двумя листами пергаментной бумаги до желаемой толщины.
  9. При помощи специальных формочек для печенья, которые называют вырубками, вырезаем заготовки. Чтобы украсить выпечкой новогоднюю елочку, нужно сделать в фигурках отверстия. Проделывать дырочки очень удобно трубочкой для коктейлей — размер будет достаточным для того, чтобы можно было пропустить через них тесьму. Располагать отверстие нужно ближе к какому-то из краев заготовки, но оно не должны быть к нему слишком близко, чтобы печенье не поломалось.
  10. Раскладываем фигурные заготовки на противне, предварительно застелив его пергаментом. Выпекаем в нагретой до 170 градусов духовке в течение 5-12 минут. Время приготовления зависит от того, какое печенье вы хотите получить: мягкое и нежное или твердое и хрустящее. С этим легко определиться, сделав первую пробную партию угощения.
  11. Самый легкий способ украсить лакомство к Новому году — посыпать остывшее имбирное печенье сахарной пудрой. Как говорится «без возни» — просто и со вкусом.

 

Стакан молока и вкусное, ароматное печенье — что еще нужно для перекуса в Рождество или Новый год!

Как украсить имбирное печенье

Кроме простого способа украшения имбирной выпечки, есть еще один, любимый многими вариант — глазурь. Перед Новым годом можно купить красивое разрисованное печенье и пряники практически везде, но самое красивое — угощение ручной работы, которое продают мастера через Интернет.

Чтобы сделать такую красоту своими руками в домашних условиях нужно постараться, «набить руку», испортив не одну партию печенья. Кроме того, для приготовления глазури используется сырое яйцо, что подходит не каждому. К этому способу украшения мы вернемся немного позже. А сейчас поговорим о более простых и проверенных временем методах.

Печенье можно украсить шоколадом. Для этого одну шоколадную плитку (100 грамм) нужно растопить на водяной бане с добавлением 70 мл молока. Затем в полученную смесь кладут 50 г сливочного масла. Перемешайте, и снимайте массу с водяной бани — получился шоколадный ганаш, которым уже можно украсить печенье.

Чем можно оформить печенье кроме глазури и шоколада? Декоративными присыпками, которые продаются в магазинах. Чтобы они хорошо держались на выпечке, ее поверхность нужно смазать жидким медом, используя силиконовую кисточку. Подойдут для украшения и мелкие конфетки типа M&M’s, миндальные хлопья, масляный крем (в него можно добавить пищевые красители).

Как сделать глазурь (айсинг) для имбирного печенья

Для тех, кто имеет желание создать настоящий кондитерский шедевр, предлагаем посмотреть рецепт глазури или, как ее еще называют, айсинга для новогоднего печенья.

  • сырой белок куриного яйца – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонный сок – 0,5 ч.л.

Белок отделаем от желтка, помещаем в небольшую емкость. Взбалтываем вилкой до помутнения и исчезновения сгустков.

Частями вводим сахарную пудру, хорошо перемешивая массу после каждого добавления. Смесь должна загустеть. Ни в коем случае не нужно ее взбивать! Лишние пузырьки воздуха в белковой массе не нужны.

В готовую сахарно-белковую смесь наливаем лимонный сок. Он способствует побелению массы и приятному вкусу глазури.

Качество айсинга проверяется следующим образом: окуните вилку в глазурь, а затем проведите зубцами по тыльной стороне запястья. Не растекается? Вот отлично! Глазурь готова.

Айсинг отличается довольно неприятной способностью — он быстро сохнет, поэтому, занимаясь украшением печенья, накрывайте глазурь пищевой пленкой.

Сейчас глазурь довольно густая. Таким айсингом делают контуры рисунка на печенье. Его же используют для простых украшений, которые наносятся на выпечку при помощи корнетика — кулинарного мешочка. Также густой айсинг отлично подходит для склеивания печенья между собой.

Чтобы нанести на угощение контуры рисунка или покрыть его глазурью целиком, используется айсинг средней густоты. Для получения такого декора в густую массу осторожно добавляется вода. Жидкость нужно вводить буквально по каплям. Добавили несколько капелек, и проверяйте консистенцию — если айсинг стекает с ложки густой широкой полосой, то воды достаточно.

Для заполнения рисунка между контурами нужна еще более жидкая консистенция. В этих целях в айсинг опять аккуратно вводится вода. Финальная консистенция — немного жиже сгущенки.

Для подкрашивания айсинга используются жидкие пищевые красители. Интенсивность цвета зависит от количества добавленного оттенка. Тут следует учитывать, что при застывании цвет айсинга становится темнее.

Какие инструменты используются для рисования глазурью? Кроме кондитерского мешка украсить печенье помогут зубочистки — для тонких линии, и деревянные шпажки для шашлычков — ими рисуют более толстые контуры.

Приятного аппетита и вкусных новогодних праздников!

Многих волнует вопрос, сколько хранится домашнее имбирное печенье. Лакомство может не терять своих свойств длительный период времени. Десерт без крема и глазури может храниться до 3-х месяцев. Такая длительность хранения объясняется природными консервантами, добавленными в тесто — медом, сахаром, специями. Тут есть один нюанс — хранить печенье следует в герметично закрытой таре, например в контейнере для продуктов, а место, в котором будет стоять емкость, должно быть достаточно затемненным, чтобы на выпечку не попадали прямые солнечные лучи.

Наиболее ярким вкусом обладает выпечка со свежим имбирем. На указанное количество ингредиентов понадобится 1 ст.л. натертого на мелкую терку продукта.

Сейчас самое время озаботиться покупкой ингредиентов для печенья, тогда вы точно успеете без спеши испечь его и встретить Новый год во всеоружии!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Как приготовить и украсить имбирное печенье

Имбирные пряники или печенье, как его сейчас называют, являются символом европейского Рождества и давно стали популярны во всем мире. У нас они ассоциируются с Новым годом. Пряный аромат специй и красивые резные фигурки украсят твой дом и могут стать оригинальным подарком коллегам, друзьям и родственникам. А еще это отличный повод устроить теплый семейный вечер в теплой компании за веселым процессом приготовления печенья.

Эта выпечка появилась в XI веке благодаря рассеянному монаху, который перепутал муку с молотым имбирем во время приготовления теста. Но пряники так всем понравились, что рецепт разошелся и по другим монастырям, а после дошел и до наших времен. Имбирное печенье вырезают в виде снежинок, елочек, оленей, звездочек, домиков. Ему можно придать любую форму и украсить цветной глазурью и различными кондитерскими посыпками на свой вкус.

Классический рецепт имбирного печенья

Как приготовить:

  • Поруби сливочное масло комнатной температуры кубиками. Смешай с сахаром и яйцом при помощи миксера.
  • После добавь соду, какао, пряности и муку. Тщательно перемешай, заверни в пищевую пленку и убери в холодильник на 15-30 мин.
  • Раскатай половину теста в пласт толщиной 5-7 мм, вторую часть теста снова заверни в пленку и убери в холодильник.
  • Разогрей духовку до 180 С.
  • Из теста вырежи печенье при помощи формочек. Остатки теста снова раскатай. Делай так, пока тесто не закончится.
  • Выпекай печенье 10 мин.
  • Как только оно остынет, можно приступать к украшению.

Как украсить имбирное печенье

Традиционно печенье украшают глазурью. Можно оставить ее белого цвета или сделать цветной, добавив пищевые красители, и создать настоящее произведение искусства.

Если сделать отверстия коктейльной трубочкой перед выпечкой печенья, то получатся елочные украшения или целая гирлянда. Останется лишь надеть их на нитку или ленту.

Глазурь для украшения имбирного печенья

Белковая глазурь

Сахарная глазурь

Как приготовить:

  • Оба рецепта готовятся очень просто. Нужно смешать все ингредиенты при помощи миксера и взбивать до загустения массы.
  • Если глазурь слишком жидкая, добавь немного сахарной пудры.
  • Если же, наоборот, очень густая, то добавляй по капле воды, пока она не станет нужной консистенции.
  • Добавь красители по желанию.
  • Переложи глазурь в кондитерский мешок или пакет. Оставшуюся глазурь закрой пищевой пленкой, она моментально засыхает.

Как наносить глазурь

Для этого тебе понадобится кондитерский мешок или просто полиэтиленовый пакет, у которого нужно будет обрезать уголок. Наносить узоры нужно быстро. Чем гуще глазурь, тем проще это будет делать.

После нанесения узора нужно подождать 10 часов, чтобы глазурь окончательно застыла. Если ты хочешь сделать объемные рисунки, например, нарисовать глаза снеговику или шарики на елке в зеленой глазури, то после нанесения первого слоя, придется выждать 3-4 часа и только потом наносить второй слой.

Обрати внимание, если ты хочешь сделать декор при помощи кондитерских бусин или других украшений, то нужно делать это сразу же, не дожидаясь высыхания глазури.

Желаем новогоднего настроения и самых теплых моментов!

Как украсить файлы cookie: пошаговое руководство

Используйте королевскую глазурь, чтобы создать профессионально выглядящее декорированное печенье в домашних условиях, используя всего несколько инструментов и немного воображения.

Инструменты для использования
Эти предметы упрощают декорирование: леденцы, мини-лопатка для смещения, сквирт-бутыль, кондитерский мешок и пищевой краситель.

Royal Icing
Сначала дайте печенье полностью остыть.Затем приготовьте королевскую глазурь, смесь яичных белков и кондитерского сахара (рецепт: Королевская глазурь).

Начните с обрисовки обледенения
Для обводки обледенения добавьте немного кондитерского сахара — вы хотите, чтобы консистенция была густой, как паста.

Добавить пищевой краситель
Помните, капля пищевого красителя имеет большое значение.

Outlining
Используйте кондитерский мешок с маленьким наконечником, чтобы очертить форму печенья.Если глазурь слишком рыхлая, добавьте еще кондитерского сахара.

Наконечник для устойчивой руки
Держите сумку в руке, которой вы пишете, а кончик в другой руке в качестве ориентира. Осторожно сожмите верхнюю часть пакета. Когда вы закончите, отложите печенье, чтобы оно высохло.

Заполнение печенья
Для получения однородного цвета используйте бутылочку для выжимания или ложку, чтобы заполнить контуры. Это называется «переполнение cookie».»

Добавление сплошных цветов
Используйте на этом этапе более тонкую глазурь с консистенцией мягкого пудинга или соуса. Если у вас слишком густая глазурь, просто добавьте воды.

Одноцветное печенье
Перед украшением дайте основному цвету немного высохнуть.

Украсить
Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить печенье.

Начинки
Пришло время добавить милые леденцы или посыпать их для украшения.

И все готово
Развлекайтесь и используйте свое воображение при декорировании. Посмотрите наше видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.

Как украсить сахарное печенье

Выпечка сахарного печенья на Рождество? Позвольте мне помочь! Сегодня я поделюсь 5 простыми и доступными способами украшения рождественского печенья. Если вы боитесь или нервничаете по поводу приготовления королевской глазури и восхитительного праздничного сахарного печенья, этот пост для вас.

Прежде чем приступить к украшению, давайте рассмотрим мой рецепт сахарного печенья. Этот рецепт, изображенный ниже в виде очаровательных маленьких сердечек, имеет слегка четкие края и красивую ровную поверхность для украшения. У них ярко выраженный ванильный аромат, супермягкая середина и сам по себе невероятный вкус.

Тесто для сахарного печенья

Всего 7 ингредиентов: масло сливочное, сахар, яйцо, ваниль, мука, разрыхлитель, соль.

При таком небольшом количестве ингредиентов важно использовать их все, потому что каждый служит очень важной цели.Основа теста для печенья — сливочное масло + сахар. Это создает основу с маслянистым вкусом и включает воздух в тесто для печенья, создавая более легкую текстуру печенья. Яйцо — это структура файла cookie. Ваниль придает аромат. Я также люблю добавить немного миндального экстракта, чтобы сделать это сахарное печенье особенным на вкус. Это необязательно, но я предлагаю вам попробовать! Мука — очевидная добавка, разрыхлитель поднимает настроение, соль уравновешивает сладкое. Так много * маленьких ингредиентов * делают свою * большую работу * , чтобы создать красивое сахарное печенье.

Вы можете ароматизировать различными экстрактами или специями, например, корицей или тыквенным пирогом. На самом деле я предпочитаю в них щепотку корицы.

В тесте нет ничего необычного, но мой метод уникален.

Метод

Этому тесту для сахарного печенья нужно время в холодильнике, чтобы масло застыло и печенье сохраняло свою форму в духовке. Вместо того, чтобы охлаждать его как один огромный кусок теста (см. Рисунок выше в миске!), Раскатайте тесто и ЗАТЕМ охладите его в холодильнике.Тесто намного легче раскатать, прежде чем оно остынет. Чтобы вам было еще проще, разделите тесто пополам и раскатайте. Гораздо удобнее работать с меньшими порциями.

Мне нравится раскатывать тесто на силиконовом противне или пергаментной бумаге. Почему? Раз уж мы будем охлаждать раскатанное тесто в холодильнике… мы собираемся просто забрать раскатанную массу теста? Нет! Раскатать на антипригарной поверхности, которую можно буквально взять, положить на противень и поставить в холодильник.

Визуальный:

О своей любимой королевской глазури я сделал отдельный пост. Это мой любимый продукт, потому что с ним легко работать, он имеет прекрасный вкус, быстро схватывается и не требует сырых яичных белков. И, что лучше всего, у него нет твердой цементной текстуры — он не сломает зубы, как другие королевские глазури. Если королевская глазурь не для вас и вы все еще хотите испечь праздничное сахарное печенье в этот праздничный сезон, попробуйте мои витражи или рождественское сахарное печенье в стиле капли.

Вот рецепт сахарного печенья, написанный для вас. Ниже рецепта вы можете увидеть, как украсить каждую забавную фигуру, изображенную сегодня.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Из этого невероятно легкого теста для сахарного печенья можно приготовить 5 супер простых рождественских печений!

  • 2 и 1/4 стакана (281 г) Универсальная мука (выровненная ложкой)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлитель
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 3/4 стакана (1 и 1/2 палочки; 180 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 3/4 стакана (150 г) сахарный песок
  • 1 большое яйцо , при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • дополнительно для аромата: 1/4 — 1/2 чайной ложки миндального экстракта
  • королевская глазурь
  1. Взбейте муку, разрыхлитель и соль в средней миске.Отложите в сторону.
  2. В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло и сахар вместе на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавьте яйцо, ваниль и экстракт миндаля (если используете) и взбивайте на высокой скорости до смешивания, около 1 минуты. Соскребите по сторонам и дну миски и снова взбейте, чтобы смешать.
  3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте на слабом уровне до однородности. Если тесто кажется слишком мягким, вы можете добавить еще 1 столовую ложку муки, пока оно не станет лучшей консистенцией для раскатывания.
  4. Разделите тесто на 2 равные части. Раскатайте каждую порцию на листе пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, слегка посыпанном мукой (я предпочитаю силиконовый коврик с антипригарным покрытием), до толщины примерно 1/4 дюйма. Раскатанное тесто может быть любой формы, если оно равномерно толщиной 1/4 дюйма.
  5. Сложите кусочки, застелив пергаментной бумагой между ними, на противне и поставьте в холодильник на срок от 1-2 часов до 2 дней. Если охлаждение продолжается более пары часов, накройте верхний кусок теста одним листом пергаментной бумаги.
  6. После охлаждения разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Достаньте один из кусочков теста из холодильника и нарежьте его формочками для печенья. Снова раскатайте оставшееся тесто и продолжайте резать, пока все не будет использовано. Повторите со 2-м куском теста.
  7. Разложите печенье на противне на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выпекать 11-12 минут, пока не подрумянятся края. Убедитесь, что вы перевернули противень по истечении половины времени выпекания.Дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите его на решетку, чтобы оно полностью остыло, прежде чем приступать к украшению. Мне нравится украшать печенье прямо на противне, поэтому я могу положить весь противень в холодильник, чтобы глазурь застыла. Так что снова выложите охлажденное печенье на противни.
  8. Украсить королевской глазурью.
  9. Наслаждайтесь печеньем прямо сейчас или подождите, пока глазурь не застынет, чтобы подать их. После того, как глазурь застыла, эти файлы cookie отлично подходят для подарков или отправки.Простое или декорированное печенье остается мягким около 5 дней, если его плотно накрыть при комнатной температуре. Для более длительного хранения накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 10 дней.

Банкноты

  1. Инструкции по замораживанию: Обычное или декорированное сахарное печенье хорошо замораживается до 3 месяцев. Подождите, пока глазурь полностью застынет, прежде чем класть между листами пергаментной бумаги в контейнере, подходящем для морозильной камеры. Оттаять, разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.Вы также можете заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяцев, прежде чем раскатывать его. Приготовьте тесто на шаге 3, разделите пополам, расплющите обе половинки в диск, как мы делаем с коркой пирога, заверните каждую в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Чтобы разморозить, разморозьте диски в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры примерно на 1 час. Раскатайте тесто, как указано в шаге 4, затем охладите, как указано в шаге 5 — охлаждение не требуется в течение 1-2 часов, 45 минут должно быть достаточно.
  2. Миндальный экстракт: Мне нравится приправлять это тесто для печенья 1/2 чайной ложки миндального экстракта, как указано в ингредиентах выше.Для более легкого вкуса используйте 1/4 чайной ложки.
  3. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Скалка | Рождественский набор форм для печенья | Коврик для выпечки Silpat | Лист печенья | Стойка охлаждения | Порошок безе | Набор гелевых паст Americolor | Мешки для трубок | Муфты | Наконечник трубопровода № 2 | Наконечник для круглого # 4 трубопровода
  4. Обязательно ознакомьтесь с моими 5 лучшими советами по выпечке печенья И это мои 10 обязательных инструментов для выпечки печенья.

Время украшать!

Вот что я узнал об украшении сахарного печенья: правильно расставляйте свои ожидания.Начните с базового и двигайтесь оттуда. С каждой партией вы будете улучшаться.

* Воспользуйтесь моим рецептом королевской глазури. Обледенение полностью застынет примерно через 2 часа при комнатной температуре. Если вы наносите королевскую глазурь на печенье определенного дизайна и вам нужно быстро застыть, поместите печенье в холодильник, чтобы ускорить процесс.

Вот что вам нужно:

  • формочки для печенья — обожаю этот набор. В нем есть снежинка, пряничный человечек, елка, снеговик и многое другое!
    • Муфты
  • — нужны только в том случае, если вы используете тот же цвет глазури, но вам нужно поменять наконечники.
  • кондитерские пакеты — для украшения я предпочитаю размер 16 дюймов.
  • гель пищевой краситель — получите весь набор. Мне нравятся эти цвета для королевской глазури, теста для торта, глазури и т. Д. Они сильно пигментированы, поэтому вам не нужно так много красить.
  • Наконечники для круглых труб

Я не создаю замысловатые рисунки на своих файлах cookie, потому что (1) у меня это плохо получается и (2) мои руки слишком дрожат. Я предпочитаю базовый подход, и для этого вам понадобится всего пара советов по трубопроводу. Я всегда использую наконечник №4 Wilton для обводки и заливки печенья глазурью.Это замечательный базовый наконечник для трубок, который стоит иметь в своей коллекции. Для любых деталей я использую более тонкий круглый наконечник, например, наконечник для трубок Wilton №1 (супертонкий), наконечник для трубок Wilton №2 (немного больше) или наконечник для трубок Wilton №3 (немного больше).

1. Рождественские елки

  • зеленый + коричневый + красный пищевой краситель (ссылка)
  • кондитерский мешок (ссылка)
  • наконечник трубопровода № 5 и № 3 (звено и звено)

Добавьте 1/2 чайной ложки молотой корицы в тесто для печенья с сухими ингредиентами.(Не обязательно, но вкусно !!) Подкрашивайте 3/4 обледенения зеленой, пока не достигнете желаемого оттенка. Оставшейся 1/4 глазури подкрасьте половину коричневого, а другую половину красного цвета. * Помните, цвета при высыхании всегда темнее!

Чтобы создать три «яруса» на ваших деревьях, протяните центр елки кончиком канта № 5. Разрешить установить. Оберните верх и низ елки кончиком канта № 5. Если у вас есть звездочки, аккуратно поместите одну сверху. Разрешить установить. Оберните коричневый ствол дерева кончиком канта №5.Соедините красные точки наконечником трубопровода №3.

Не интересуют «ярусы»? Просто наметьте и залейте все дерево кончиком трубопровода №5. Пусть это установит. Затем нарисуйте ствол дерева и сверху красные точки.

2. Полосатые леденцы

  • красный пищевой краситель (ссылка)
  • кондитерский мешок (ссылка)
  • наконечник трубопровода № 5 и № 3 (звено и звено)

Обещаю, это проще, чем вы думаете. Подкрасьте 1/3 глазури красным, пока не получите желаемый оттенок.Помните, что красная глазурь сохнет темнее, поэтому не переусердствуйте с пищевым красителем. Обведите контуром и залейте весь леденец белым кончиком канта №5. Перед тем, как позволить этому застыть, протяните сверху диагональные красные линии с помощью наконечника трубопровода №3. Проведите зубочисткой по белому краю. Зубочистка перетянет красный цвет, создавая эффект «кружения».

3. Снеговик

  • красный, черный + оранжевый пищевой краситель (ссылка)
  • кондитерский мешок (ссылка)
  • наконечник трубопровода № 5 и № 1 (звено и звено)

Соберите 3 маленькие миски.Выложите по 1/4 стакана глазури в каждую миску. Оставшуюся часть глазури оставьте белой. Смешайте красный пищевой краситель в 1 миске, пока не получите желаемый оттенок. Перемешайте черный пищевой краситель в другой миске, пока не получите желаемый оттенок. (Я считаю, что черный всегда сохнет темнее, поэтому прекратите добавлять краситель, когда вы достигнете темно-серого.) Вмешайте оранжевый пищевой краситель в последнюю миску, пока не получите желаемый оттенок. Обрисуйте и залейте снеговиков белым кончиком канта №5. (Оставьте место для черной шляпы!) Дайте застыть.Используя тот же наконечник канта, нанесите на шарф красной глазурью поверх белой глазури. Используя наконечник для канта №1, смажьте шляпу, глаза и пуговицы черной глазурью. Используя этот же кончик трубочки, смажьте нос оранжевой глазурью.

4. Снежинки

Используя круглый наконечник для трубок (идеально подходят наконечники №4 или №5), нанесите на печенье простой узор в виде снежинки. Я поместила съедобную синюю бусинку «русалка» в центр и посыпала сверху белым искрящимся сахаром, чтобы они выглядели снежными!

5.Звезды

Самый простой из всех. Это мое звездное печенье с кленовой корицей, покрытое королевской глазурью. Обведите и залейте всю звезду белым кончиком канта №5. Сверху посыпать.

10 вещей, которые я хотел бы знать об украшении печенья

Поделитесь чем-нибудь сладким!

Впервые в чудесном мире украшения печенья? Вот 10 советов, которые помогут вам добиться успеха в украшении печенья ! Вы найдете все, что вам нужно знать о типичных ошибках королевской глазури, изготовлении печенья нестандартной формы без традиционного резака, нанесении трафарета без специального оборудования и многом другом.

Любой, кто начал что-то новое, знает, что самое сложное — это неизбежно получить всю информацию, необходимую для успеха. Часто это время, отмеченное пробами и ошибками (и в случае моего путешествия по украшению печенья… Так что много. Ошибка) и множеством фраз: «Хотел бы я знать об этом!»

И после того, как я украшаю печенье более 6 лет, я вкладываю все, что узнал на собственном горьком опыте, в этот короткий и милый небольшой пост.

Так что, если вы новичок в украшении печенья и не знаете, с чего начать, это отличное место! Давайте возьмем некоторые догадки из ваших усилий по украшению.

1. Всегда, ВСЕГДА делайте больше королевской глазури каждого цвета и консистенции, чем вы думаете, что вам нужно.

Я сделал ошибку один раз, и ТОЛЬКО один раз, потому что не раскрасил достаточное количество королевской глазури для моего печенья. Если вы работаете с неокрашенной королевской глазурью, это не имеет большого значения, потому что вы не заметите небольших различий в консистенции после высыхания глазури.

НО, если вы работаете с цветной глазурью, очень сложно получить нужный цвет. И если вы не знали, глазурь темнеет по мере высыхания .

2. Толщина теста имеет значение.

Когда я впервые начал делать сахарное печенье для украшения, у меня была долгая история изготовления выпечки, но не так много вырезок для печенья. Моим инстинктом было сделать печенье тоньше, чтобы сэкономить на тесте больше энергии.

К сожалению, слишком тонкое печенье может растекаться, терять форму и образовывать неровную поверхность. Раскатывая тесто, вы действительно не хотите, чтобы оно было тоньше примерно 1/4 дюйма.

3. Заморозьте вырезанное печенье на 5 минут.

Я уже не помню, где я это читал, но помню, как читал предложения нескольких пекарей вырезать и охладить или заморозить невыпеченное печенье примерно на 5 минут. Дополнительная доза прохлады поможет вашему печенью сохранить форму и не растекаться в горячей духовке.

Печенье с более высоким содержанием муки также имеет меньшую вероятность распространения. Вы можете найти мой рецепт сахарного печенья здесь.

4. Вам не нужна специальная форма для печенья, чтобы придать ей индивидуальную форму.

Это естественно, когда вы придумываете печенье, которое хотите приготовить, и сразу же отправляетесь на поиски подходящего резака. Тем не менее, с вы можете создавать множество различных дизайнов, просто поворачивая фрезы в разных направлениях или комбинируя фрезы, которые у вас уже есть.

В качестве замечательного примера посмотрите на этого рождественского эльфа из резака для снеговиков от Make Me Cake Me или на эти печенья с мрачным жнецом от Semi Sweet Design.Если вы не знаете, с чего начать коллекцию форм для печенья, у Sugarbelle есть отличный пост о 20 резаках, которые должны быть у каждого декоратора печенья.

Если это просто не для вас, , вы также можете сделать свои собственные трафареты для печенья или формочки для печенья из фольги . Ознакомьтесь с этим руководством для получения дополнительной информации об этих методах.

Фото любезно предоставлено Мишель из Make Me Cake Me

5. Не нужно заливать и заливать основной слой королевской глазури.

Мне нравится украшать печенье, но я ненавижу смешивать две консистенции глазури каждого цвета, которые я собираюсь использовать.И мне ужасно трудно заставить глазурь для трубок смешаться с глазурью, когда я наношу на печенье базовый слой.

Если вы еще не совсем отказались от этого метода, у Sugarbelle есть хорошее руководство о том, как добиться невидимой границы.

Но если вы похожи на меня и изо всех сил пытаетесь получить эту идеально бесшовную границу вокруг вашего обледенения от наводнения, вам повезло! Глазурь более густой консистенции, например, 20-секундная глазурь, идеально подходит для покрытия всего печенья, без каймы или обледенения.

Чтобы получить подробное руководство о том, как я замораживаю печенье, ознакомьтесь с моим учебным пособием по королевской глазури.

6. Остерегайтесь кровотечения с королевской глазурью!

Для тех из вас, кто не знаком с переводом королевской глазури, они включают в себя нанесение рисунка на пергаментную бумагу с королевской глазурью, сушку и нанесение чего-нибудь еще (например, печенья).

Когда я впервые начал использовать трансферы для королевской глазури, я ронял их на влажную поверхность королевской глазури.Я быстро понял, что если ваша королевская глазурь имеет светлый цвет, а королевская глазурь, на которую вы ее наносите, — темного цвета, ваша передача может очень хорошо впитать темный цвет.

Это случается не всегда, но на всякий случай я «приклеиваю» переводы на поверхность высохшей королевской глазури с небольшим количеством белой королевской глазури.

7. Вы можете штамповать свое печенье для быстрого и легкого украшения.

Неважно, штампуете ли вы тесто непосредственно перед выпечкой или используете пищевой краситель для нанесения рисунка на сушеную королевскую глазурь, штампы (чистые, только для еды) могут стать отличным способом придать вашему печенью особый изящество без лишних затрат времени. и работа.

Майк из Semi Sweet Designs предлагает отличное руководство по использованию пищевых красителей и штампов для создания красивого печенья на доске.

Я даже видел, как люди используют кружево для тиснения печенья. В любом случае результаты просто потрясающие!


Изображение предоставлено Майком из Semi Sweet Design

8. Вам не нужен необычный проектор, чтобы передавать дизайны в файлы cookie.

По общему признанию, я определенно не отказался бы, если бы мне кто-то предложил копикаке, и это определенно входит в мой список «вещей, которые я куплю, если открою свою воображаемую пекарню.”

При этом есть тонн обходных путей, которые вы можете использовать пока! Во-первых, вы можете использовать королевскую глазурь. У Майка из Semi Sweet Designs есть отличный пост, в котором он проводит параллельное сравнение дизайна с использованием королевской глазури и того же дизайна с использованием копикаке.

Конечно, королевские переводы глазурью работают не для всех. Иногда в дизайне есть детали, которые просто слишком малы, а в других случаях вы можете не захотеть делать дизайн полностью королевской глазурью.

Некоторое время назад я написал сообщение о том, как перенести базовый план дизайна с помощью папиросной бумаги, съедобной ручки и маленькой иглы / канцелярской кнопки. Хотя это требует дополнительного времени и работы, это определенно может помочь вам начать.

9. Купите пищевые маркеры.

Съедобные пищевые маркеры имеют ТАКОЕ много применений. Я серьезно не могу не подчеркнуть их универсальность!

Они отлично подходят для рисования на печенье, чтобы обрисовать, куда вы собираетесь положить глазурь, с ними можно рисовать рисунки на королевской глазури, они идеально подходят для добавления мелких деталей …

Возьми домой сообщение: иди купи себе фломастеры! Я бы посоветовал по крайней мере приобрести несколько черных маркеров с тонкими и толстыми кончиками.Лично я использую двустороннюю ручку Rainbow Dust цвета Jet Black.

10. Вдохновение от печенья повсюду!

Просто спросите повара, где они черпают вдохновение, и, вероятно, они вам все расскажут. Серьезно, это правда! Я стараюсь не использовать файлы cookie Google, когда мне нужно вдохновение. Это просто заставляет меня думать о том, что уже было сделано.

Вместо этого я осмотрюсь вокруг своего дома, пойду в магазин, прогуляюсь… И у меня всегда с собой телефон или фотоаппарат, так что я могу сделать снимок, если найду что-нибудь, что захочу запечь.

У меня также есть небольшая папка в виде спирали для рисования моих рисунков или, по крайней мере, для описания того, как я вижу рисунки. Как только вы начнете находить вдохновение, это, вероятно, не станет проблемой.

Проблема будет в том, чтобы успеть сделать все дизайны, которые приходят в голову.

Вам понравился этот урок? Вам также может понравиться…

Для получения дополнительных ресурсов:

Примечания к обновлению : этот пост был первоначально опубликован в феврале 2014 года, но был переиздан с пошаговыми фотографиями и советами в январе 2019 года.

Поделитесь чем-нибудь сладким!

Как украсить печенье | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Украшение печенья не должно быть сложной задачей. Печенье может мгновенно превратиться из простого в украшенное до или после выпечки, но это требует практики и терпения. У нас есть множество вариантов глазури, глазури и глазури , и мы покажем вам, как и когда использовать каждый из них в каждом учебнике рецептов печенья .Более подробная информация представлена ​​в разделе «Как сделать» на этом веб-сайте.

Когда все милые печенья будут украшены и высохнут, заверните их. Оберните каждый полиэтиленовый пакет или полиэтиленовую пленку и завяжите цветной лентой! Используйте несколько разных цветов и выберите тот, который можно скручивать, чтобы они ниспадали с каждого печенья.

САРА ГОВОРЯЕТ: Я перечислил некоторые из руководств по рецептам печенья, которые встроены с пошаговыми инструкциями, и все, что вам нужно знать о том, как украсить куки:
Учебник по украшению печенья для баннера
Бейсбольная перчатка Рис Krispies Treats
Bluebird French Macarons или Macaron Pops
Candy Cane Fairy Cookies
Carrot Stix — Rice Krispies Treats Tweaked
Шоколадная крошка и Heath Bar Biscotti
Учебное пособие по украшению рождественского печенья
Учебное пособие по оформлению рождественского печенья

Учебное пособие по украшению печенья 2
Рисовые лакомства для криспи в цветочном горшке
Лесной топиарий из французского макарона
Учебное пособие по привидениям брауни
Безглютеновое печенье с цветком Линцера
Рис для Хэллоуина Криспи угощает черепа
Подарок на свадьбу в форме сердца 9003 Подарок на свадьбу Кусочки риса Krispies угощает торт Pops
Love-ly Lace Cookie H eart Pops
Loving Cups
Millefiori Slice and Bake Cookies
Mini Pizzelle Cone Clubberry Mousse Bites
Сахарное печенье с мумией
Узорчатое печенье с котенком
Сэндвич с арахисовым маслом Сиамское печенье с паштетом и медвежонком Печенье
Учебное пособие по печеньям в горошек и полоску
Макарон с тыквенными специями
Рис, криспи, угощение кексами
Учебное пособие по печеньям в шапке Санта-Клауса
Украшение для печенья «Снежный шар»
Печенье Spritz
Деревья для печенья Spritz
Стеклянное сердце сахарное печенье
штампованное печенье «Орео»
Учебное пособие по сахарному печенью / леденцы из пасхального печенья
Благодарственное дерево печенья
Стеки шоколадного печенья на День святого Валентина
Печенье с любовной запиской ко Дню святого Валентина
Ванильное песочное печенье с учебником по подкрашиванию

ОБЩИЕ СОВЕТЫ 90 004

2.Вы можете украсить их до (или после) выпечки:
УКРАШИТЬ ПЕЧЕНЬЕ ПЕРЕД ВЫПЕЧКОЙ
Сделайте отверстие для подвешивания печенья: Выберите твердый рецепт печенья, например, с сахаром или имбирными пряниками. (Вы даже можете использовать готовое тесто для печенья из продуктового магазина!). Когда невыпеченное печенье окажется на противне, прорежьте соломинкой отверстие, куда вы собираетесь продеть ленту. Убедитесь, что тесто продвинуто насквозь и достаточно велико, так как во время выпекания отверстие будет слегка закрываться по мере расширения теста.Кроме того, не помещайте отверстие слишком близко к краю, так как оно может треснуть при попытке продеть ленту. Как только печенье выйдет из духовки, снова «прорежьте» отверстия соломкой. Когда остынет, украсьте и дайте высохнуть. Продеть лентой и повесить. Мы покажем вам, как это сделать, с помощью нашего рецепта «Снежный шар» для печенья и нашего рецепта «Благодарственное дерево печенья» .

ВОПРОС: Можно ли использовать печенье в качестве украшения для елочных игрушек?
САРА ГОВОРИТ: Конечно! Однажды мы с детьми испекли всевозможные вырезки из сахарного печенья и украсили их.Мы повесили их яркой атласной лентой по всей елке, включая формочки для печенья. Они добавили мерцания от отражения огней. Это было так красиво! Единственным недостатком было то, что наши две собаки съели все украшения из печенья, которые они могли достать, которые висели у подножия дерева — о, хорошо !!

Сахар: Печенье можно украсить сахаром до или после выпечки. Чтобы сахар прилипал перед выпечкой, смажьте каждое печенье взбитым яичным белком с помощью кондитерской кисти, сверху нанесите тонкий слой сахара и запекайте.После запекания нанести на сахар влажную глазурь или гель для кондитерских изделий.

Оттенок / Цвет: Подкрашивать тесто для печенья с гелевой пастой пищевого красителя. Некоторые рецепты печенья окрашивают лучше, чем другие. Мы разработали ванильное песочное печенье с помощью учебного рецепта , чтобы его можно было красить и выпекать в яркие цвета. Мы также разработали наш учебник Millefiore Slice and Bake Cookies Tutorial , представляющий технику, используемую для стекла и керамики, и применили ее к выпечке.
Или слегка подкрасьте тесто для печенья пищевым красителем и нанесите на вырезанное печенье.Однако после запекания ваш цвет будет не таким интенсивным после запекания. Выберите светлое тесто и добавляйте небольшое количество пастообразного цвета за один раз в тесто, когда оно почти перемешано. Не замешивайте тесто слишком сильно.

Витраж Эффект: Нарежьте раскатанное тесто для печенья желаемой формы толщиной около 1/4 дюйма. Вырежьте узор в печенье формочкой для печенья или кончиком острого ножа, оставив границу около 1/2 дюйма или чуть больше. Поместите печенье на выстланные фольгой противни и аккуратно ложкой размолотые леденцы в углубления, заполняя их до такой же толщины, как печенье.Выпекайте, пока конфеты не растают, а печенье не подрумянится. Сдвиньте фольгу с печеньем на решетку для торта, чтобы она полностью остыла перед снятием. Мы использовали это с рецептом сахарного печенья в виде витража в форме сердца .

Фрукты, орехи и конфеты: Выдавите целый орех или половину засахаренной вишни или посыпьте тесто перед выпечкой, чтобы добавить аромат и приятный праздничный цвет. French Macarons и Spritz cookies таким образом можно закончить.

Различные формы печенья: Иногда закончить печенье так же просто, как придать ему другую форму.Раскатанное тесто для печенья можно вырезать формочками для печенья всеми мыслимыми способами. Творческий рецепт сахарного печенья с вырезкой от Сары идеально подходит для этого.

Прессы для печенья: Жесткое и маслянистое тесто для печенья, используемое при приготовлении печенья Spritz продавливается через металлические или пластиковые шаблоны для получения размера укуса и форм печенья. Также ознакомьтесь с нашим рецептом Spritz Cookie Trees .

Штампы и формы для печенья: Шарик теста прессуется в форму с изображением.Наилучший рецепт теста для этих штампов — тесто с небольшим разрыхлением или без него, поэтому оно не вздувается, теряя изображение, нанесенное на его поверхность.

Печенье на палочке: Раскатанное и вырезанное (сахарное печенье) или капельное печенье (шоколадная крошка и т. Д.) Можно испечь на палочке. Мы очень повеселились, создавая наши Учебное пособие по приготовлению сахарного печенья / Леденцы из пасхального печенья и рисовые криспиес, угощения для кексов !

ДЕКОРАЦИЯ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ
Некоторые шаги:
1.Дайте выпечке полностью остыть на решетке для выпечки перед смешиванием цветов и глазурью. Не перемешивайте слишком много заранее, потому что глазурь покроется коркой или высохнет. (Корка — это тонкий слой глазури, затвердевающий сверху. Ее может быть трудно удалить. Если вы добавите даже небольшое количество глазури, вы испортите ее.)

2. Когда печенье остынет, смешайте глазурь для печенья — Сначала Перед окрашиванием разделите глазурь по маленьким мискам. Вам может потребоваться большее или меньшее количество в зависимости от используемого цвета. Немедленно накройте влажным бумажным полотенцем, так как они могут быстро высохнуть.Оставьте немного белого на случай, если вам нужно исправить цвет.

3. Для украшения канта можно использовать кондитерские пакеты любого цвета, снабженные декоративным наконечником или использовать бутылку для выжимания с обрезанным наконечником.
САРА ГОВОРЯЕТ: Для небольших быстрых работ по обвязке трубок, когда вы не хотите откапывать кондитерские пакеты, вы можете использовать пергаментные конусы, небольшой пластиковый пакет с застежкой-молнией или даже бутылку для выжимания.

Если используется пластиковый пакет, наполовину заполните его глазурью, удалите лишний воздух, закройте верхнюю часть и отрежьте крошечный кусочек в одном углу.Теперь вы готовы к работе! Для большого количества печенья лучше всего подойдет кондитерский мешок.

Для пергаментных конусов заполните примерно наполовину. Поместите каждый стакан в высокий стакан для каждого цвета, который вы используете, и держите под рукой. Сначала положите на дно каждого влажный кусок бумажного полотенца, а затем положите пергаментные конусы в стаканы кончиками на бумажное полотенце, чтобы они не высыхали и не забивали отверстие! Если вы используете масляный крем, вам действительно не нужно этого делать, но я все равно это делаю.

4. Теперь все готово для украшения.

Некоторые идеи украшения:
Сахар: Самый простой способ закончить печенье — это нанести сахар , который придает ему подслащенный слой и хрустит, в зависимости от используемого типа. Его можно наносить перед выпечкой, например, крупнозернистый сахар, называемый «крупнозернистым» пескоструйным сахаром, мой личный фаворит, или некоторые виды печенья, которые нужно обвалять в сахарной пудре или сахарном песке сразу после выпечки, чтобы сахар закрепился. Дополнительный аромат можно добавить к простому печенью, обвалив ароматный сахар.Можно даже подкрашивать сахар .

Сахарная пудра: Печенье, покрытое сахарной пудрой, не всегда очень аккуратно, но, тем не менее, вкусно. У этого печенья очень много названий: русские чайные торты, мексиканские свадебные торты, снежки и так далее. Для завершения этого печенья необходимо как минимум два раза посыпать сахарной пудрой. Например: ореховое масляное печенье запекается до застывания, затем обваливается в сахарной пудре, пока оно не застынет, а после остывания снова скатывается. При первом раскатывании сахарная пудра расплавится и создаст вкусную глазурь и поверхность, на которую можно прилипнуть, затем при втором раскатке будет добавлено порошкообразное покрытие.Сахарная пудра также может закончить печенье-сэндвич. Раскатайте ваш любимый рецепт масляного печенья, затем вырежьте небольшие отверстия в половине вырезов. Запечь и остудить. Сложите их вместе с любимым вареньем. Затем посыпьте половинки печенья с дырочками сахарной пудрой.

Съедобные посыпки или несладкие: Смажьте печенье простой глазурью и посыпьте. КАК ТИНТЕРОВАТЬ СПРИНКСКИ .

Флокирование: Этот процесс создает сверкающий эффект на верхушках печенья.ЧТО ДЕЛАТЬ: Сделайте партию Safe Royal Icing (если вы хотите съесть печенье). Пока глазурь еще мягкая, поднесите печенье к противню и обильно посыпьте его сахарной пудрой — крупнозернистым сахаром для украшения. Оставьте печенье на 30 минут, прежде чем стряхнуть излишки сахара. Дайте ему высохнуть еще несколько часов, прежде чем аккуратно удалить случайные кристаллы мягкой кисточкой для выпечки.

Рисование узоров цветным сахаром: Используйте кисть, чтобы нарисовать узоры на печеном печенье с легким кукурузным сиропом, а затем окуните в цветной сахар или посыпьте его.

Шаблоны трафаретов с сахаром: Для шаблонов используйте трафарет или бумажную салфетку и поместите их на свежезамороженное печенье. Слегка посыпьте сахарной пудрой, цветным сахаром или какао для выпечки через маленькое сито. Чтобы сделать трафарет, сложите небольшой кусок вощеной бумаги на четыре части, а затем пополам, образуя треугольник. Вырежьте фигуры из складок и заострите их. Разверните, чтобы использовать как трафарет.

Используйте кондитерский гель для добавления газированного сахара в печенье: Чтобы придать праздничный вид, вы можете покрыть печенье или области, которые нужно украсить, прозрачным гелем для трубок.Затем, пока он еще влажный, посыпьте его цветным или игристым сахаром . Гель для труб можно также сдобрить концентрированными ароматизирующими маслами. Пайпинговый гель можно использовать и с трафаретом. Используйте тот же метод, что и выше, и перенесите инициалы или имя на свадебный / праздничный торт или печенье.

Съедобные фотографии: Чтобы создать свое собственное печенье с фотографиями, онлайн-компания напечатает с пищевым красителем фотографию по вашему выбору, а затем нанесет ее на печенье, которое они приготовят для вас. Затем он отправляется вам.

Шоколад: Полить или окунуть печенье в растопленный или темперированный шоколад, шоколадную стружку или таяние конфет. Перед тем, как начать, поместите обычное охлажденное печенье или батончики на решетку для охлаждения, установленную на противне, покрытом пергаментом или вощеной бумагой. Для этого окуните обычную вилку в растопленный шоколад, чтобы первая большая капля шоколада стекала обратно в кастрюлю. Затем возвратно-поступательными движениями сбрызните печенье шоколадом. Еще один способ сбрызнуть растопленный шоколад — использовать пластиковый пакет.Наполните пакет глазурью, отрежьте угол и аккуратно выдавите шоколад на печенье прямыми линиями, зигзагами, спиралями или волнистыми линиями.

По желанию, обмакните вторую половину печенья после того, как первая половина высохнет. Я замораживаю шоколад на 15 минут, чтобы шоколад затвердел, а затем снова окунаю. Затем я окунаю непокрытую сторону. (Старайтесь держать печенье на боку; не касайтесь пальцами верхней части ранее смоченного шоколада, иначе он расплавится и испортит его поверхность.) Поместите маканное печенье на вощеную бумагу, пока шоколад не станет твердым.

Сделайте несколько слоев шоколада, погрузив одно печенье в шоколад второго типа (после того, как первый шоколад затвердеет и заморозится в течение 15 минут), оставив 1/4 дюйма первого шоколада. Например, сначала обмакните печенье в белый шоколад, а затем в полусладкий шоколад.

Замечательный способ украсить шоколадом — частично окунуть печенье, от одной трети до половины, в расплавленный шоколад для выпечки или шоколадную стружку.

Конфеты, фрукты и орехи: В печенье можно добавлять различные продукты, такие как конфетная кукуруза, мармеладки, орехи, изюм, цукаты, миниатюрные шоколадные чипсы, посыпки и цветной сахар.Если вы используете основу для глазури или шоколада, убедитесь, что она не застыла, прежде чем положить конфеты, фрукты и орехи. Вместо глазури вы можете использовать каплю кукурузного сиропа или геля для трубок, чтобы прикрепить украшения, такие как конфеты и орехи, на испеченное печенье.

Разрежьте неупакованные прямоугольные шоколадные конфеты или прямоугольные леденцы ириски по диагонали пополам от угла к углу, чтобы образовать треугольники. Расположите треугольники в форме веера, вертушки или произвольного узора на глазури или растопленном шоколаде на печенье или плитках.

Поместите звездочки из молочного шоколада, неупакованные поцелуи из молочного шоколада, неупакованные конфеты в форме чашки с арахисовым маслом в шоколаде или купленные шоколадные листья или другие формы на глазированное или матовое печенье или плитки.

Посыпьте измельченные леденцы с твердой перечной мятой, измельченные лимонные дольки, измельченный ломкий арахис или крупно нарезанные шоколадные батончики на глазированное или замороженное печенье или батончики.

Зефирная помадка MMF: Может использоваться для покрытия печенья. Свернутая помадка из зефира — это эластичный материал, изготовленный из расплавленного зефира, кукурузного сиропа, воды и сахарной пудры. Также его можно тонировать и ароматизировать.

1. Выпекать и остудить печенье. Раскатайте помадную глазурь толщиной 1/8 дюйма.Вырежьте форму той же формочкой для печенья, которой вырезали печенье. Форма будет немного больше, чем печенье, и, возможно, потребуется обрезка, потому что тесто для печенья сжимается при выпекании.

2. Слегка смажьте поверхность печенья сахарной пудрой, если делаете ванильное печенье или какао-порошок, если покрываете шоколадное или темное печенье.

3. Затем смажьте поверхность печенья легким слоем легкого кукурузного сиропа. Слегка надавите на печенье скатанной помадкой. Используйте королевскую глазурь, чтобы наклеить на печенье дополнительные украшения из помады.

Свернутая помадка: Помадка представляет собой густую кремово-белую кристаллическую конфету, изготовленную из простой приготовленной смеси (стадия софтболла) сахара и воды; тем не менее, винный камень или кукурузный сироп часто добавляют, чтобы контролировать размер кристаллов, образующихся при охлаждении.

Картина цветом: Раскрасьте выпеченное и охлажденное печенье в любые цвета.
~ Lustre Dusts и Petal Dusts можно смешивать со спиртом (уайт-спиритом) или лимонным маслом для рисования.Добавьте спирта или лимонного масла ровно столько, чтобы краска стала однородной. Пыль Lustre создает мерцающий блеск и доступна в нескольких цветах, включая оттенки металлического золота и серебра. Petal Dusts используются для получения более глубоких оттенков с матовым финишем.

~ Краска с тонированным гелем для трубок: поместите 2 чайные ложки геля для трубок в небольшой контейнер. Окуните конец зубочистки (каждый раз используйте новую) в пасту или гель. Окуните конец в гель для трубок, нанесите очень небольшое количество (цвета очень концентрированные) цвета и перемешайте.Добавляйте только достаточно, пока не получите нужный цвет. Поместите печенье на вощеную бумагу или решетку для торта и дайте ему высохнуть.

~ Рисование декоративными ручками: Декорирующие ручки, называемые Foodoodlers, забавны в использовании. Они наполнены пищевыми красителями и могут использоваться на любой твердой поверхности, например, на печенье и т. Д. Существуют также писатели для конфет, отлично подходящие для украшения печенья цветным шоколадом. Я даже использовал тонированные краски, упакованные в маленькие тюбики, которые можно купить в продуктовом магазине.

~ Раскрасьте формованное печенье с яичным белком и пищевым красителем:
Используйте только пастеризованные порошковые яичные белки (покупайте в продуктовом магазине.НЕ используйте сырые яичные белки, если едите печенье), растворите 1-2 яичных белка в количестве, указанном на упаковке. Взбейте яичный белок (белки) до образования пены. (НЕ используйте сырые, если употребляете в пищу), растворите 1-2 яичных белка в количестве, указанном на упаковке. Взбейте яичный белок (белки) до образования пены.

Добавьте сахарную пудру в количестве, достаточном для получения тонкой глазури. Подкрашивайте небольшим количеством пищевого красителя или пасты в небольшой миске. (Каждый раз обмакивайте свежую зубочистку).

Используйте малярную кисть, чтобы нарисовать цвета.Поместите печенье на вощеную бумагу или решетку для торта и дайте ему высохнуть.

Королевская глазурь: , вероятно, самая популярная глазурь, которую использует декоратор для печенья. Возможна тонировка и окантовка. Это предпочтительнее, потому что он очень хорошо держится, если печенье нужно складывать, отправлять, хранить и т. Д. Однако, если на печенье есть цветы или другие выпуклые узоры, они имеют тенденцию отламываться, поэтому храните или отправляйте только в одном слое. с большим количеством амортизации. Королевская глазурь отлично подходит для очень мелких деталей.

Простая помадная глазурь: Это глазурь для разлитого печенья, которую можно тонировать и ароматизировать, при высыхании она образует твердую поверхность. Затем печенье можно сложить, упаковать и обернуть, не повредив их внешний вид. И их приятно есть, они остаются мягкими внутри и смягчают печенье под ним, намного лучше, чем королевская глазурь. Чтобы покрыть печенье налитой помадой: подержите печенье на широкой лопатке для глазури над миской или сковородой с глазурью. Сервировочной ложкой или половником залейте глазурью и дайте стечь по бокам.Поместите печенье на решетку для охлаждения, поставленную на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой, чтобы стекали капли.

КОМПЛЕКСНЫЕ ДИЗАЙНЫ
Сделайте дерево из печенья: Мы весело провели время, делая наш French Macaron Woodland Topiary . Мы также использовали декорированные печенья при создании нашего Благодарственное дерево печенья .

вырезанное сахарное печенье | Вырезанное сахарное печенье Haniela

популярно круглый год. Любимое дело как детей, так и взрослых, вы не ошибетесь с обычным ванильным печеньем.

PIN IT для более поздних версий

Сахарное печенье требует всего нескольких ингредиентов, и его очень просто сделать с нуля. Этот рецепт — нечто среднее между песочным и сахарным печеньем. Они немного хрустящие снаружи и мягкие внутри.

ВЫРЕЗАТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Наслаждайтесь ванильным сахарным печеньем, посыпанным цветным сахаром, с радужной посыпкой, украшенным шоколадным кружевом , или используйте Royal Icing , помаду или вашу любимую масляную глазурь .

Когда я только начал делать сахарное печенье, мне очень понравился его бледный вид. Но с годами я полюбил и золотые края. Печенье с золотистыми краями на вкус восхитительно. Если вы предпочитаете золотистые края, запекайте печенье еще немного.

ИНГРЕДИЕНТЫ

В этом базовом рецепте используются простые ингредиенты. При приготовлении теста для печенья важно, чтобы ингредиенты были комнатной температуры.

  • Несоленое масло
  • Белый сахар-песок
  • Яйцо
  • Можно использовать экстракт ванили, а также другие экстракты и ароматизаторы.См. Примечания в карточке рецепта.
  • Мука
  • Разрыхлитель (по желанию)
  • Соль
  • Совет: не используйте сахар с необычно крупными кристаллами сахара. У бренда Wegmans есть крупные кристаллы.

МАСЛО

Я использую несоленое масло.

Мне часто задают этот вопрос. Можно ли приготовить сахарное печенье из соленого сливочного масла? Короткий ответ: да, конечно, если это все, что у вас есть. Если вы используете соленое масло, вы можете не добавлять соль, указанную в рецепте.

Однако я не могу гарантировать результат. Я знаю людей, которые используют соленое масло, и им нравятся результаты. Однако я не из их числа. Однажды я использовал соленое масло для приготовления сахарного печенья и никогда не использовал его снова.

НЕСОЛЕННОЕ МАСЛО ИЛИ СОЛЕННОЕ МАСЛО

Так почему это так важно, какое масло вы используете? Приведено основное отличие. В соленом масле есть соль, а в несоленом масле нет соли.

МАСЛО НЕСОЛЕННОЕ

  • Несоленое масло более свежее, чем соленое.
  • А поскольку он не содержит соли, вы можете добавлять в рецепт столько же соли, сколько и меньше.

СОЛЕННОЕ МАСЛО

  • Содержание соли в соленом масле варьируется от марки к марке. Это может быть от 600 мг натрия до 920 мг натрия. Это может быть важно, если вы пытаетесь контролировать потребление соли.
  • Соль действует как консервант, поэтому соленое масло имеет более длительный срок хранения, на 3-4 месяца дольше. Поэтому, скорее всего, оно не такое свежее, как несоленое масло.
  • В соленом масле больше воды, чем в несоленом. Хотя при приготовлении пищи это не очень хлопотно, при запекании эта дополнительная вода может привести к нежелательным результатам. Например: из него может получиться слишком липкое тесто или тесто, которое не держит форму.
МАСЛО ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

Как и многие другие рецепты печенья, этот рецепт сахарного печенья требует взбивания сливочного масла и сахара комнатной температуры. Почему масло должно быть комнатной температуры?

Когда масло комнатной температуры (около 67F) взбивается с сахаром, кристаллы сахара вдавливаются в масло.Они создают крошечные пузырьки воздуха в масле, делая его воздушным и воздушным. В духовке с помощью тепла и разрыхлителя эти крошечные пузырьки расширяются. Это способствует получению общей текстуры, легкости печенья, торта и т. Д.

КАК Я МОГУ СКАЗАТЬ, ЧТО МАСЛО НАХОДИТСЯ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Если вы можете согнуть масло так, чтобы оно не сломалось пополам и ваши пальцы полностью не погрузились в масло, можно приступать. Или при нажатии он должен слегка поддаваться, но пальцы не должны полностью погружаться в масло.Это значит, что масло слишком мягкое. Как довести масло до комнатной температуры?

ПОЧЕМУ НЕ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛИШКОМ МЯГКОЕ МАСЛО?

Проще говоря, потому что это сделает тесто для печенья слишком липким, и оно, скорее всего, будет растекаться при выпечке. Или, чтобы уменьшить липкость, вы добавите слишком много муки, и тесто станет слишком крутым.

Использование слишком мягкого масла — очень распространенная проблема при приготовлении теста для сахарного печенья. Если вы подозреваете, что масло слишком мягкое, поместите его в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно немного застыло.

САХАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром, в промежутках несколько раз очищая чашу. Взбивайте 3-5 минут, пока не станет однородной сливочной консистенции.

Совет: избегайте использования сахарного песка с очень крупными кристаллами.

Взбейте 1 столовую ложку ванильного экстракта венчиком с одним яйцом комнатной температуры. Затем взбейте яичную смесь со сливочным маслом до однородного состояния, примерно от 30 секунд до минуты. До пушистых.

Просейте муку, соль и разрыхлитель (если используете — прочтите примечания в рецепте).

На низкой скорости за 3 добавления взбить смесь муки со сливочно-сливочной смесью. Взбивайте, пока вся мука не впитается и хорошо не перемешается. На этом этапе тесто для печенья будет кусками.

Вычистите все тесто в миску, посыпанную 1-2 столовыми ложками муки.

Соберите тесто и осторожно месите его в течение 10-20 секунд. Сформируйте из него диск и заверните в полиэтиленовую пленку.
Охладите на 4 часа или на ночь. Я предпочитаю дать тесту для печенья хорошо отдохнуть перед тем, как вырезать и выпекать печенье.

Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?

  • Вы можете ускорить охлаждение теста для печенья в морозильной камере в течение одного часа.
  • Или вы можете раскатать тесто для печенья между 2 листами пергамента. Выложите его на противень или в лоток для морозильной камеры. Поместите поднос в морозильную камеру на 20 минут.

КАК ДОЛГО Я МОГУ ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней.После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

МАТОВКИ

Чтобы избежать чрезмерного использования муки и облегчить раскатывание, я предпочитаю использовать систему раскатки теста EZ . Я использую его несколько лет, и он стал одним из моих любимых кухонных принадлежностей.

Я использую его для раскатки теста для печенья, дрожжевого теста и даже помадки. И вы также можете видеть, как я использую его во многих своих видео. Он поставляется с направляющими, которые также пригодятся при раскатывании теста для печенья.

До того, как у меня появилась система Dough EZ System, я раскатал тесто для печенья между:

  • 2 листами пергаментной бумаги.
  • Или вы также можете использовать 2 силиконовых коврика для выпечки.

РОЛИКОВЫЕ ШПИЛЬКИ

Я перепробовал множество скалок и вот два моих любимых. Пользуюсь ими уже несколько лет.

  • Белая силиконовая скалка (20 дюймов)
  • Она разработана для работы с помадкой, но также отлично работает с тестом для печенья и дрожжевым тестом.И мне это очень нравится.
  • Скалка Joseph Joseph Wood (я использую эту скалку без направляющих, я предпочитаю стержни направляющих качения)
  • Эта скалка популярна среди пекарей, поскольку она имеет встроенную систему направляющих качения и поставляется с комплект из 4-х направляющих / дисков качения.
  • На каждом конце скалки есть винт, на концах которого можно закрепить диски, обеспечивая желаемую толщину печенья.
  • Нет необходимости в направляющих стержнях и т. Д.
  • Чтобы деревянная скалка оставалась в отличном состоянии, время от времени я обрабатываю ее минеральным маслом пищевого качества.
  • Минеральное масло также отлично подходит для мясных блоков, деревянной посуды и разделочных досок.

НАПРАВЛЯЮЩИЕ НАКАТКИ

Чтобы обеспечить равномерную толщину печенья, я использую направляющие.

Doug EZ Mat : Этот большой силиконовый коврик поставляется с набором из 3 направляющих качения.

Неиспользованные карандаши для краски : Их толщина может варьироваться от магазина к магазину.Это были первые направляющие качения, которые я когда-либо использовал. Я склеил 2 из них, чтобы получить желаемую толщину. Я использую их много лет, и они у меня до сих пор есть, и я использую их время от времени.

Прутки из необработанной древесины : Их можно найти в секции пиломатериалов вашего строительного магазина. Они бывают разных размеров, поэтому вы можете выбрать нужный. Оба изображенных выше деревянных прутка имеют толщину ¼ (0,64 см).

Силикон Направляющие качения : Выпускается серийно для пекарей.

Толстые бамбуковые шпажки : Некоторые бамбуковые шпажки достаточно толстые, чтобы их можно было катить по направляющим.

КАК РАЗРАБАТЫВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ

Тесто для печенья помещается между 2 направляющими качения, а затем скалка раскатывается поверх направляющих. Скалка толкает тесто вниз, но только настолько, насколько позволяют роликовые направляющие. Обеспечение равномерной толщины раскатанного теста для печенья.

НАСКОЛЬКО ТОЛЩИНА ВЫ ДЕЛАЕТЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ?

Я раскатываю печенье на ¼ дюйма (0.64 см (чуть более 6 мм) и немного толще при приготовлении печенья, чтобы освободить место для леденца.

МОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ Твердое как камень, что делать сейчас?

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

  • Не нужно паниковать.
  • Разрежьте тесто для печенья на четвертинки.
  • Разогрейте 1 ¼ теста для печенья на высокой скорости 5-7 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы тесто стало мягким и его можно было раскатывать.Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
  • Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.

Поместите 1/4 размягченного / приготовленного в микроволновой печи теста для печенья на рабочую поверхность между 2 роликами. Поместите скалку поверх направляющих, раскатайте тесто для печенья. Вы можете посмотреть видео, чтобы узнать, как легко развернуть часть.

Вырежьте печенье формочкой и переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Могу ли я перевернуть обрезки?

Соберите обрезки и добавьте один кусок свежего теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.

КАКИЕ ВИДЫ ВЫПЕЧКИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Мне нравится использовать светлые противни. Темные противни часто вызывают быстрое подрумянивание печенья. И я предпочитаю использовать пергаментную бумагу, а не силиконовые противни для выпечки вырезанного печенья.

Охладите печенье в течение 10 минут.

ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ И УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

Я выпекаю печенье при температуре 375–380 ° F (для большего размера печенья, более 4 дюймов) в течение 9–11 минут. Печенье получается мягким, когда выходит из духовки.Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист на полпути. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этап вращения.

КАК СКАЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ ВЫПЕЧЕНО?

Выпекайте печенье большего размера на одном противне, а меньшее — на другом. Не кладите печенье на противень.

Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не станет пухлым или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете печенье таким образом.

Когда печенье запекается, центр должен казаться пухлым и больше не блестеть.Если середина печенья все еще блестящая, запекайте еще 2 минуты и проверьте еще раз.

МОИ ПЕЧЕНЬЕ ИМЕЮТ ПУЗЫРЬКИ НА ПОВЕРХНОСТИ

Иногда, когда тесто для печенья перегружено, на поверхности печенья могут образовываться пузыри. Возьмите плоскую лопатку для печенья и аккуратно надавите на верхушки горячего печенья. Это сгладит пузыри.

Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем осторожно переложите печенье на решетку для охлаждения. Обязательно дайте печенью остыть перед тем, как украсить королевской глазурью.

КАК Я МОГУ ПРИКОРБИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Для ароматизации теста для печенья я использую экстракты, ароматизаторы или эмульсии для выпечки.

Ни для кого не секрет, что ваниль улучшает вкус. Вот почему я всегда использую экстракт ванили в качестве основного ароматизатора. После этого можно добавить другие ароматизаторы.

Я также люблю добавлять экстракты миндаля и / или лимона. И я должен сказать, что мне очень понравилось это волшебное трио: Ваниль (1 чайная ложка), Миндаль (от 1/2 до 1 чайной ложки) и Лимон (1/2 чайной ложки) . Это дает прекрасный вкус.

При использовании ароматизаторов на основе масла Лоранн используйте всего 5-7 капель. Они очень сконцентрированы.

Цедра АПЕЛЬСА И ЛИМОНА

При использовании цедры лимона или апельсина добавьте 1 столовую ложку на рецепт.

СПЕЦИИ

Да, вы можете использовать специи. Корица или кардамон. Sweet Ambs делает тесто для печенья из апельсина и кардамона.

УКРАШЕНИЕ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ КОРОЛЕВСКОЙ ГЛАДЫ

Если вы торопитесь и у вас нет времени украсить печенье глазурью, вы все равно можете выделить их из толпы с помощью простых инструментов.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ОТПЕЧАТЛЕНИЯ

При использовании оттискных инструментов не забудьте пропустить в рецепте разрыхлитель. Это даст лучшие результаты без.

ДЕКОРАТИВНЫЕ СИЛИКОНОВЫЕ КОВРИКИ

Я использовал силиконовый коврик SugarVeil Mat.

ПЕЧАТЬ НА ПЕЧАТИ

Используйте набор Letter Impression для добавления персонализированных или сезонных сообщений в файлы cookie.

ПОРОШКИ

Украсить печенье праздничной посыпкой. Смочите их небольшим количеством воды из небольшого пульверизатора.Затем посыпать печенье декоративной посыпкой и выпекать в обычном режиме. Вода заставляет посыпку лучше прилипать к тесту для печенья.

ЧТОБЫ ИЗГОТОВИТЬ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, ВАМ НУЖНО

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ FAQ

Вырезанное сахарное печенье Рецепт

Используйте этот рецепт, чтобы приготовить вырезанное печенье. Этот великолепный рецепт печенья для дегустации отлично подходит для простого или украшенного королевской глазурью / глазурью шоколадной или помадной. Это нечто среднее между сахарным и песочным печеньем.

Сделайте 15, 3 дюйма печенья, толщиной 1/4 дюйма.

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: печенье, вырезанное печенье, сахарное печенье

Порций: 15

Калорийность: 270 ккал

Hanielas.com: Hani Bacova

Ингредиенты

  • 3 чашки универсальная мука 430 граммов
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 чашка, 226 граммов
  • 1 чашка сахарного песка 200 граммов
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка разрыхлителя необязательно — проверьте примечания
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта (необязательно)
  • 1/2 чайной ложки лимонного экстракта (необязательно)

Инструкции

Сухие ингредиенты

  1. Просейте муку (3 чашки / 430 граммов), разрыхлитель (1 чайная ложка) добавить соль (1/2 чайной ложки), отложить.

Сливочное масло и сахар

  1. В миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (1 стакан / 226 грамм) и сахар (1 стакан / 200 грамм) около 5 минут, дважды очистите емкость. Сливочное масло, взбитое с сахаром, должно быть светлого кремового цвета.

  2. В небольшой посуде взбейте яйцо (1) и ванильный экстракт (1 столовая ложка). Если вы используете, добавьте миндаль (1/2 чайной ложки) и лимонный экстракт (1/2 чайной ложки) и отложите.

  3. Постепенно добавить яичную смесь в масляную смесь.Взбивать хорошо, до смешивания около минуты.

  4. Уменьшите скорость миксера до минимума. Постепенно в 3 прибавления всыпать мучную смесь. Хорошо поскребите миску после последнего добавления и взбивайте на низкой скорости, пока мука не смешается. На этом этапе вы увидите кусочки теста для печенья.

  5. Посыпьте большую миску 1 столовой ложкой муки. Выложите тесто для печенья в миску. Соберите тесто. Замесите тесто для печенья руками примерно 10-20 секунд, пока тесто не сойдет.Сформируйте диск.

    СОВЕТ: Если тесто слишком влажное, добавьте 1-2 столовые ложки муки.

  6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа. Или ускорьте процесс, поместив его в морозилку на 30 минут или час.

    СОВЕТ: Если вы

  8. Если вы обнаружите, что тесто твердое, как камень, не паникуйте. Разделите тесто на четвертинки. Возьмите один кусок и поставьте в микроволновую печь на 5-8 секунд, чтобы он немного смягчился. Он не должен быть очень мягким, просто достаточно мягким, чтобы его можно было раскатывать, вам все равно нужно будет немного надавить.

    Разрезать оставшееся тесто на более мелкие кусочки, отложить. Поместите обработанный в микроволновой печи кусок между направляющими для катания либо между 2 кусками пергамента, либо, если у вас есть большой силиконовый коврик, вы также можете его использовать (для направляющих вы можете использовать 2 малярные палочки, склеенные с каждой стороны, или 2 куска 1/4 дюйма деревянные стержни тоже отлично подойдут).

  9. Вырежьте как можно больше печенья. Соберите обрезки и добавьте к ним свежий кусок нарезанного теста для печенья, который вы отложили. Переверните и повторяйте, пока не закончите со всеми печеньями.Выложите печенье на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой. Охладите вырезки в холодильнике около 10 минут или в морозильной камере на 5.

Выпекание

  1. Выпекайте 10-11 минут, в зависимости от духовки, переверните противень один раз в середине выпекания.

  2. Дать печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, переложить на решетку для охлаждения.

  3. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель или заморозить печенье без украшений между кусками вощеной бумаги в большом контейнере, безопасном для замораживания, на срок до 3 месяцев.

  4. Украшайте печенье по своему желанию королевской глазурью или другим носителем, который вы используете.

Примечания к рецепту

Что делать, если у меня нет 4 часов, чтобы заморозить тесто для печенья?

КАК ДОЛГО ХРАНИТЬ ТЕСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

  • Тесто для печенья можно хранить в холодильнике до 3 дней. После этого вы можете либо приготовить печенье, либо заморозить тесто для печенья на потом. До 3 месяцев.

КАК ТОЛСТОЕ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

Толщина 1/4 дюйма и немного толще при приготовлении печенья.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ С ТЕКСТУРНЫМИ МАТОВАМИ?

Да, не добавляйте разрыхлитель в тесто для печенья для достижения наилучших результатов. (образцы печенья с текстурированным рисунком вверху см. в сообщении в блоге)

У МЕНЯ НЕТ ГРАНУЛИРОВАННОГО САХА, МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ САХАР в порошке?

Конечно, вы можете использовать сахарную пудру, используйте примерно 1 стакан 1/4 стакана сахарной пудры. Печенье из сахарной пудры имеет нежную крошку.

Я ОХЛАЖДЕННОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ, НО ТЕПЕРЬ ТЯЖЕЛО КАК КАМЕНЬ

После охлаждения тесто для печенья часто становится твердым.

  • Не нужно паниковать.
  • Разрежьте тесто для печенья на четвертинки.
  • Разогрейте 1 ¼ теста для печенья на высокой скорости 5-7 секунд. Этого должно быть достаточно, чтобы тесто стало мягким и его можно было раскатывать. Однако вы не хотите, чтобы он был сверхмягким.
  • Разрежьте оставшиеся четвертинки на более мелкие части.
  • Поместите 1/4 размягченного / приготовленного в микроволновке теста для печенья на рабочую поверхность между 2 роликами. Положите скалку на направляющие и раскатайте тесто для печенья.Вырежьте печенье и переложите его на светлый противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Соберите обрезки и добавьте один кусок охлажденного теста, который вы отложили, перекатайте и повторите.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

  • Если вы испытываете противоречивые результаты, не используйте разрыхлитель или используйте его меньше и поднимите температуру до 380F, если вы использовали 375F раньше.
  • Если печенье становится мягким после украшения, это обычно происходит из-за повышенной влажности. Я бы посоветовал вам запекать печенье немного дольше, чтобы оно было более хрустящим.И вы также можете использовать осушитель воздуха, пока глазурь на печенье сохнет.
  • Как определить, испечено ли печенье: у печенья при выпекании центральная часть припухшая. Если вы видите влажное и блестящее пятно, обычно в центре печенья, продолжайте выпекать еще минуту или 2.
  • Выпеченное печенье с более темным пятном в центре на нижней стороне, скорее всего, недо пропечено.

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печенье с цедрой лимона и апельсина — используйте 1 столовую ложку свежей лимонной цедры, 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку лимонного экстракта

Печенье с шоколадной крошкой — чашки сахарного песка, ¾ чашки коричневого сахара, микро шоколадные чипсы (добавьте их с мукой), 1/4 чайной ложки разрыхлителя

Миндальное сахарное печенье — добавьте 1 чайную ложку ванили и 1 чайную ложку миндального экстракта.Я считаю, что миндальный вкус очень сильный, и 1 чайная ложка помогает мне, но если вы хотите добавить еще больше экстракта, вы определенно можете. Миндальное печенье отлично сочетается с моей королевской глазурью Fresh Lemon Royal.

Специи — вы также можете добавить в этот рецепт специи, попробовать корицу, кардамон или тыквенные специи, чтобы сделать их более сезонными.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ СЛИШКОМ ОБЩЕЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ печенья?

При замешивании теста используйте масло комнатной температуры.Если масло слишком мягкое, ваше тесто будет мягче обычного. Я часто испытывал намазывание, когда использовал очень мягкое масло.

Тщательно охладите тесто перед вырезанием форм. Учтите, что тесто не должно быть очень мягким. Вырезав фигурки, положите их на прохладный противень, застеленный пергаментной бумагой.

Не кладите невыпеченное печенье на теплый противень. Постарайтесь не перегружать противень. Перенести противень с вырезанным печеньем в холодильник и охладить 10 минут или заморозить 5 минут.

Вы также можете попробовать отказаться от разрыхлителя или использовать меньшее количество.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте печенье до тех пор, пока его центр не поднимется или пока не станет золотисто-коричневого цвета по краям, если вы предпочитаете печенье таким образом. Я выпекаю печенье при температуре 375 — 380F (193C) в течение 9-11 минут. Печенье получается мягким, когда выходит из духовки. Не открывайте духовку более одного раза, чтобы перевернуть лист. Если ваша духовка выпекает равномерно, вы можете пропустить этот шаг. Дайте печенье остыть на противне в течение 5-7 минут, затем аккуратно переложите печенье на решетку для охлаждения.

МОЖНО ЛИ ИЗГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ С БОЛЕЕ МЯГКОЕ?

Из сахарной пудры получается печенье с более мягкой нежной крошкой. В этом рецепте вы можете использовать 1 1/4 стакана сахарной пудры вместо сахарного песка. Или замените 2 столовые ложки универсальной муки на 2 столовых ложки кукурузного крахмала, посмотрите, достаточно ли этого на ваш вкус.

У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ЯЙЦА И МАСЛА?

Да. Вот мой восхитительный рецепт веганского сахарного печенья.

Я НРАВИТСЯ МЯГКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, У ВАС ЕСТЬ РЕЦЕПТ МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится этот рецепт вырезанного мягкого сахарного печенья.Вы также можете попробовать этот сезонный вариант мягкого тыквенного печенья. Оба рецепта включают рецепт восхитительной масляной глазури.

МОГУ ЛИ Я ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Это рецепт сахарного печенья без глютена действительно восхитительно.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ БЕЗ ВЕГАНА И ГЛЮТЕНА?

Один из читателей приготовил GF и веганское печенье, используя мой рецепт веганского сахарного печенья с мукой Artisan GF от Памелы.

Кристина сказала: « Большое спасибо! У меня есть семья и друзья, которые не придерживаются глютена и являются веганами, и всегда боролись с правильным рецептом сахарного печенья GF-V.Многие, я уверен, отлично сочетаются с продуктами, предлагаемыми по другим рецептам, но не все веганские продукты доступны повсеместно. У меня было так много разочаровывающих печенек GF-V.

Я только что приготовил этот рецепт, используя муку Artisan GF от Памелы, и очень впечатлен тем, как тесто держится — совсем не липкое! Используя соответствующее видео, я смог решить, как и в случае с любым другим рецептом сахарного печенья, нужно ли добавлять немного больше муки, чтобы получить правильную консистенцию. Печенье уже из духовки и та да !! Никакого распространения тоже! “

КАК ДОЛГО ДЕЙСТВУЕТ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 2–3 недель, при правильном хранении, в герметичном контейнере или в герметичном контейнере.

Могу ли я продлить срок хранения куки?

Вы можете добавить 1 столовую ложку пищевого глицерина, меда или нектара агавы на партию. Все 3 гигроскопичны и впитывают влагу из воздуха, дольше сохраняя влажность печенья. При правильной упаковке куки хранятся до 4 недель.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Хорошо завернутое тесто для печенья можно заморозить на срок до 3 месяцев. Дайте разморозиться в холодильнике на ночь.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЗАПЕЧЕННОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Как заморозить сахарное печенье .Разморозьте печенье в емкости и украсьте по желанию.

МОЖНО ЛИ ЭТИ ПЕЧЕНЬЯ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕННЫМ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ, А ТАКЖЕ РАЗБИРАТЬ И УКРАШИВАТЬ?

абсолютно. Я делаю это все время. Вот краткое руководство о том, как заморозить файлы cookie.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ НЕПЕЧЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Чтобы заморозить невыпеченное печенье, заморозьте вырезанное печенье на плоском противне в один слой. Затем положите замороженное печенье в контейнер для заморозки между листами вощеной бумаги или пергамента. Когда все будет готово, выложите замороженное печенье на подготовленный противень, застеленный пергаментом.Дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать в обычном режиме.

КАКОЕ ГЛОДЕ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ?

Я использую Royal Icing для украшения печенья.

ЕСТЬ ЛИ У ВАС МЯГКОЕ МОРОЗИЛЬНОЕ МАСЛО, КОТОРОЕ Я МОГУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ?

Мне нравится использовать эту кремовую глазурь, и если вы ищете что-то с более сезонным вкусом, вы можете попробовать восхитительную глазурь из кленового масла /

КАК ХРАНИТЬ УКРАШЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

В зависимости от того, дарите ли вы их в подарок или оставляете себе.Если вы хотите преподнести их в качестве услуги, я бы порекомендовал вам упаковать файлы cookie. Либо используйте ручной термосварщик, либо, если у вас его нет, вы можете упаковать их в прозрачные пакеты и плотно завязать их лентой.

Храните упакованное печенье в картонной коробке вдали от прямых солнечных лучей. Если вы делаете это для своей семьи, чтобы насладиться им на праздниках, храните печенье в герметичном контейнере, сложенном между кусочками вощеной бумаги.

КАКИЕ ЯЩИКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ УПАКОВКИ / ОТОБРАЖЕНИЯ файлов cookie?

Лично пользуюсь ящиками с www.brpboxshop.com, они продают свои коробки оптом, по 100 штук, и они мне очень нравятся. Мне очень нравятся их коричневые коробки. Коробки 10 ″ x7 ″ x1 ″, крышка и дно продаются отдельно. Если вы не уверены, что к чему, обязательно позвоните. Люди в brpboxshop очень дружелюбны, всегда готовы помочь.

Если вам не нужны 100 коробок, вы можете попробовать нашвиллские упаковки. Эти коробки для печенья продаются в наборе по 50 штук.

Вы можете использовать формы для печенья, которые доступны по сниженным ценам во время праздников, или посетить местную пекарню.Спросите, готовы ли они продать вам пару своих коробок за небольшую плату.
Ремесленные магазины также продают небольшие ящики для выпечки. Вы также можете использовать выносные контейнеры и банки для меньших файлов cookie.

PIN IT для более поздних версий

Эта обновленная версия рецепта, первоначально опубликованная в 2013 году, включает часто задаваемые вопросы о Sugar Cookie, а также другие советы и приемы, которые я узнал за эти годы.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю.Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

Как украсить сахарное печенье — Довольно простые файлы cookie

Обратите внимание: эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы перейдете по ссылке и решите совершить покупку на партнерском сайте, я получу комиссию. Спасибо за поддержку моего бизнеса! xoxo

Не нужно быть профессиональным кондитером, чтобы научиться украшать сахарное печенье . С помощью одного рецепта печенья вы можете создать множество симпатичных печенек для любого мероприятия.В классическом стиле сахарного печенья обычно используется королевская глазурь для создания красивых дизайнов. Я собираюсь показать вам, как вы можете взять одну партию сахарного печенья и создать множество украшенных печений на все ваши праздники.

Как украсить сахарное печенье — простые идеи

Как украсить сахарное печенье

Готовите ли вы тесто для сахарного печенья с нуля или никогда в жизни не пекли печенье, эти идеи сахарного печенья помогут вам каждый раз делать красивое печенье. Сегодня мы не делаем вырезки из печенья.Хотя я люблю готовить классическое сахарное печенье с вырезкой, иногда просто нет времени. Или, иногда, на кухне слишком много людей, и я думаю, что каждый должен получить возможность вместе украсить печенье.

В этом году изготовление печенья началось рано. Я присоединился к новому другу в блоге, Наташе Николес из Houseful Of Nicholes. Она ведет веселый блог «Дом, полный печенья», который нельзя пропустить. Нужна куча печенья? у нас куча рецептов! Ознакомьтесь со всеми рецептами в конце этой статьи.

Когда есть печенье, кто-то всегда попытается попробовать его попробовать

Рецепты сахарного печенья

Я не дам вам сегодня полный рецепт сахарного печенья. Вместо этого я собираюсь поделиться идеями, которые вы можете добавить в свое сахарное печенье, чтобы украсить его, изменить вкус и сделать его красивым. Вы можете использовать свой любимый рецепт сахарного печенья или приготовить ванильное печенье. У моей подруги Мишель из Honest and Truly есть фантастический рецепт сахарного печенья, который стоит попробовать.

Вы также можете попробовать любую из этих идей украшения с помощью старой доброй упаковки готового теста для печенья.Наше популярное сахарное печенье — это предварительно смешанные пакеты от Бетти Крокер. Когда я пытаюсь приготовить сахарное печенье с нуля, оно всегда получается слишком жидким или тает в духовке. Мне лучше подходят миксы.

Также попробуйте: Набор сахарного печенья от Бетти Крокер или смесь сахарного печенья без глютена от Бетти Крокер

Классическая посыпка для украшения сахарного печенья

Сахарное печенье с декором

Обычно, когда мы говорим об украшении сахарного печенья, большинство людей может подумать о довольно замороженном дизайне.Обычно вы можете подумать, что требуется королевская глазурь или даже кремовая глазурь с декоративными узорами и искусством. Я здесь, чтобы сказать вам, нет! Вам совсем не обязательно иметь пакет для пудры или смешивать сахарную пудру, и вы все равно можете выйти из кухни с красивой тарелкой красивого сахарного печенья.

Декорированное сахарное печенье
Перейти к Ингредиенты для украшения сахарного печенья:

Вы можете смешивать и сочетать любые из этих ингредиентов для украшения, чтобы приготовить целое разнообразие печенья.

  • Глазурь : Королевская глазурь, кремовая глазурь, кленовое масло, сахарная глазурь, мед и декоративная глазурь (обычно в банках с насадкой для украшения)
  • Начинки : Посыпка (конечно), фрукты, орехи, кокос
  • Специи : корица, какао
  • Прочее : Тающий шоколад, также известный как кора миндаля

Идеи украшения сахарного печенья

Для всех этих идей в отношении файлов cookie я создал файлы cookie простой формы.Круги, овалы, шары и несколько звезд — единственные формы, которые я создал. Вы можете использовать любую из этих идей для украшения печенья необычной формы, если хотите.

Посыпьте сахарное печенье тающим шоколадом и миндалем

Вот лишь некоторые из способов комбинирования ингредиентов для украшения сахарного печенья.

    1. Классическое печенье с вырезом Royal Icing. Прочтите все о создании искусства cookie здесь.
    2. Намажьте сливочную глазурь или намажьте ее, как торт.У меня есть несколько хороших идей осенних листьев, которые ты можешь попробовать.
    3. Полить кленовым маслом . Вы можете добавить больше слоев фруктов или орехов, это идеальный вариант, если вы придерживаетесь безглютеновой, палео-диеты или диеты AIP … при условии, что вы наслаждаетесь натуральным сахаром.
    4. Сверху покрыть глазурью , а затем посыпать тертым кокосом для создания эффекта снега.
    5. Вместо традиционной глазури, попробуйте растопить шоколад . Вы можете сбрызнуть шоколад, чтобы создать декоративный вид.Или вы можете посыпать сверху немного праздничного настроения.
    6. Плавленая шоколадная паста . Он довольно быстро застывает, поэтому идеально подходит для быстрого декора. Сверху посыпьте орехами или посыпьте, и через несколько минут вы будете готовы сложить печенье.
    7. Смесь тающих шоколадных вкусов для создания немного мраморного вида. Вы также можете добавить в тающий шоколад ароматизаторы, которые сделают его идеальным для печенья. Думаю, белый шоколад и мята… конфетка!


Вкусное печенье отправлено прямо к вашей двери!

Магазин пекарни Warm Belly

  1. Скатайте тесто из сахарного печенья в шарики, а не раскатывайте их плоскими.Затем, после запекания, обваляйте шарики в сахарной пудре с корицей или сахарной пудре.
  2. Для быстрого приготовления snickerdoodle обмакните плоское сахарное печенье в сахар с корицей перед выпечкой. Печенье с ванильным сахаром, смешанное с корицей, по вкусу чертовски близко к настоящему сникердудлю.
  3. Для другого вида печенья: посыпьте печенье овсяными хлопьями и корицей перед выпечкой, а затем посыпьте фруктами или орехами, чтобы закончить.
Сахарное печенье, украшенное кленовым маслом и миндалем

Сахарное печенье с кокосовой стружкой Скатать шарик из сахарного печенья в сахарной пудре Смешать тающий шоколад с посыпкой для печенья

Не в настроении делать печенье самостоятельно?

Покупайте вкусное печенье прямо к вам!

Магазин пекарни Warm Belly

Многослойная глазурь, кокос, золотой изюм и корица Традиционные посыпки на различные вкусы глазури Верхнее сахарное печенье с овсяными хлопьями и корицей

Конечно, мое любимое печенье — это то, что вы можете съесть.Но я думаю, что любое печенье лучше, если его украсить. это, конечно, искусство, которое можно съесть!

Еще идеи рецептов рождественского печенья
Как украсить сахарное печенье — простые идеи

Сахарное печенье для украшения — Красивая жизнь и дом

Если вы ищете рецепт сахарного печенья для украшения, вы попали в нужное место! Хотите ли вы сахарное печенье для королевской глазури или сахарное печенье для украшения сливочным кремом, этот рецепт никогда вас не подведет! Печенье получается ровным и гладким и сохраняет форму в духовке.Это сахарное печенье — идеальный холст для любого украшения!

Когда я был ребенком, сахарное печенье было забавным, потому что из него можно было вырезать симпатичные формы. Если нам действительно повезло, мы получили немного глазури.

Но в наши дни сахарное печенье стало видом искусства! Просто загляните в Интернет, и вы найдете сахарное печенье, настолько красивое и замысловатое, что оно заслуживает того, чтобы быть в Лувре!

Суть в том, что существует много разных рецептов сахарного печенья.Но не все они подходят для украшения. Некоторые из них становятся слишком опухшими или потрескавшимися. Некоторые из них полностью теряют форму в духовке. Но только не эти куки!

У меня есть для вас идеальный рецепт сахарного печенья, которое сохраняет форму, сохраняет четкие края и имеет совершенно плоскую декоративную поверхность без трещин. Если вы используете королевскую глазурь, то ЭТО рецепт вам нужен!

Как приготовить сахарное печенье для украшения

  1. Сделайте тесто для печенья. В этом тесте используются только обычные ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой.Сахар, масло, яйца, ваниль, мука, соль и разрыхлитель.
  2. Раскатайте тесто и разрежьте. Тесто должно быть очень легким в обращении и ощущаться как пластилин. Раскатайте его толщиной примерно 1/4 дюйма, а затем нарежьте желаемую форму.

3. Положите на противень и охладите в холодильнике. Я предлагаю застелить противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Просто выложите тесто для печенья на противень. Вы можете упаковать их как можно ближе друг к другу, чтобы на противне поместилось как можно больше.Вы переставите их и запекаете по несколько штук за раз после того, как они остынут.

Охлаждение этого теста очень важно для сохранения формы печенья в духовке. Не пропускайте этот шаг! Вам нужно охладить тесто как минимум на час.

4. Выпекайте 10 минут в духовке с температурой 350 градусов. Когда тесто остынет, переложите часть печенья на другой противень, поместив их на расстоянии двух дюймов друг от друга. (Я настоятельно рекомендую выстелить противни для выпечки пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки).Когда края почти не потемнеют, печенье готово. Не перепекайте, иначе они не будут мягкими.

5. Переложите на решетку, чтобы остыть. После того, как вы вытащите печенье из духовки, дайте ему постоять около двух минут на противне, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.

Теперь у вас есть куча вкусного печенья, которое вы можете украсить, как захотите!

В качестве бонуса у меня есть рецепт королевской глазури для вас на карте рецептов ниже.При использовании королевской глазури можно использовать технику мокрое по мокрому или мокрое по сухому.

Если вы воспользуетесь техникой мокрого по мокрому, поверхность вашего печенья будет абсолютно ровной и блестящей. Вот удивительное видео, которое научит вас создавать множество различных дизайнов с помощью этой техники:

Украшение печенья — Начальные приемы королевской глазури — Как сделать легкое сердечное печенье

Техника мокрого по суше даст вам больше текстура для вашего дизайна печенья.Если вы хотите узнать, как наносить королевскую глазурь методом мокрого по сухому, это видео покажет вам, как это сделать!

Как украсить печенье ко Дню святого Валентина

В моем рецепте королевской глазури также нет кукурузного сиропа, так что не беспокойтесь об этом! В нем есть только вода, сахарная пудра и безе. (Вы можете купить порошок безе в отделе сахара и пирожных в большинстве магазинов. Возможно, вам придется пойти в специализированный магазин, такой как JoAnns или Michaels, чтобы найти его).

Счастливого украшения!

Для получения дополнительных советов о том, как использовать королевскую глазурь, ознакомьтесь с этим постом о пекарской зависимости Салли и моим постом о сахарном печенье со специями из тыквы.

Этот рецепт сахарного печенья для украшения адаптирован из книги «Лучшее сахарное печенье о пристрастии Салли к выпечке», а также из ее книги «Пристрастие Салли к печеньям». (Мой любимый!)

Урожайность: 24

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 40 минут

Если вы ищете рецепт сахарного печенья для украшения, вы обратились по адресу! Хотите ли вы сахарное печенье для королевской глазури или сахарное печенье для украшения сливочным кремом, этот рецепт никогда вас не подведет! Печенье получается ровным и гладким и сохраняет форму в духовке.Это сахарное печенье — идеальный холст для любого украшения!

Ингредиенты

Для сахарного печенья

  • 3/4 стакана масла (1 1/2 кубика), размягченного до комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1 большое яйцо, комнатная температура
  • 2 чайные ложки ванили экстракт
  • 2 1/4 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли

For the Royal Icing

  • 2 2/3 стакана просеянной сахарной пудры
  • 2 столовые ложки порошка безе
  • 6 столовых ложек воды комнатной температуры (плюс больше, если необходимо)

Инструкции

Для сахарного печенья

  1. В большую миску и с помощью ручного миксера или в настольный миксер с лопастной насадкой добавьте сливочное масло. и сахар.Взбивать на высокой скорости до образования сливок — около двух минут.
  2. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте до полного смешивания.
  3. Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Смешивайте на низкой скорости, чтобы мука не разлетелась повсюду.
  4. Когда мука смешается, защипните тесто, чтобы увидеть, насколько легко с ним справиться. Если он похож на пластилин и не прилипает к пальцу и не разрывается, значит, он готов. Если тесто слишком липкое для раскатывания, добавьте еще столовую ложку муки и перемешайте.
  5. Насыпьте мукой большую поверхность, например большую разделочную доску или чистую столешницу.Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и нарежьте формочки для печенья. Смешайте оставшееся тесто и снова раскатайте, чтобы нарезать больше печенья. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто.
  6. Выложите вырезанное печенье вплотную друг к другу на противне с пергаментной или силиконовой подложкой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на час.
  7. Когда нарезанное тесто для печенья остынет, разложите его на нескольких противнях (выстланных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки) так, чтобы печенье находилось на расстоянии не менее двух дюймов.
  8. Выпекайте при температуре 350 градусов 10 минут. Печенье готово, когда края почти не подрумянятся. Не перепекайте.
  9. После извлечения из духовки оставьте на противне на две минуты. Затем переложите на решетку, чтобы она полностью остыла перед украшением.

Для Royal Icing

  1. Добавьте просеянную сахарную пудру, безе и воду в настольный миксер, снабженный насадкой для венчика. Вы также можете использовать большую миску и ручной миксер.
  2. Сначала взбивайте ингредиенты медленно, чтобы сахарная пудра не разлетелась повсюду.Как только все перемешается, увеличьте скорость и взбивайте 1-2 минуты. Чтобы проверить консистенцию глазури, прекратите взбивать, а затем извлеките венчик или венчики из глазури. Глазурь должна «раствориться» в себе и получить полностью гладкую поверхность в течение 5-10 секунд.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *