Как хранить картофель дома: Как хранить картошку в квартире летом и зимой: полезные советы — Сибирский процвет

Содержание

Как хранить картошку в квартире летом и зимой: полезные советы

За многие годы картофель стал незаменимым ингредиентом в приготовлении большинства блюд. Мы его используем в качестве гарнира или основного блюда. Ну а для того, чтобы он сохранил свой вкус и все полезные свойства его необходимо правильно хранить.

Особенности хранения картошки в квартире?

Существует несколько правил того, как правильно хранить картошку в квартире:

Хорошо просушите. Перед тем как спрятать картошку, рекомендуется просушить ее не менее 3 часов, дабы избавится от лишней влаги. Такая процедура в несколько раз уменьшает возможность того, что продукт, может, испортиться.

Следите за температурой. Помните, чем выше температура в помещении, тем быстрее испаряется влага, из-за чего он может стать непригодным к употреблению. Идеальная температура для хранения картошки не должна превышать 4-7 градусов по Цельсию (если вы храните его в охлаждаемом месте) и 18 градусов по Цельсию (если продукт хранится в замкнутом контейнере).

Не допускайте гноения. Главный враг картошки – это всевозможные грибки и бактерии, запускающие процесс гноения. Для того чтобы замедлить распространение гнили, рекомендуется картофель обкладывать свежими листьями полыни.

Ближе к весне может возникнуть новая проблема – могут начать появляется небольшие росточки, появление которых можно остановить с помощью сухой мяты.

Где хранить картошку в квартире?

В вашем доме есть 4 места, которые идеально подходят для хранения картошки:

Мойка или раковина. Картошку нужно хранить в темном, замкнутом пространстве, где соблюдается оптимальный уровень влажности, и раковина отлично для этого подходит. Также лучше всего ее хранить в плетеных корзинках, а не в полиэтиленовых пакетах.
Балкон или лоджия. Именно в этом месте рекомендуется хранить картошку, так как есть место для ее размещения, а температура и влажность находится на оптимальном уровне. Не забудьте пересыпать продукт из мешка или пакета в деревянный ящик.
Если балкон не утеплен и не имеет никакой другой защиты от воздействия внешних факторов, то изнутри ящик лучше обложить пенопластом, так как он не разлагается и позволяет урегулировать температуру внутри контейнера, а сверху его лучше накрыть старыми, теплыми вещами (для сохранения тепла внутри), чтобы картошка не перемёрзла.
Холодильник. Еще одно подходящее место, в котором постоянно соблюдается приемлемая температура (которую, к слову, можно отрегулировать по своему усмотрению), влажность и практически нет никаких источников света. Также в этом случае лучше всего переложить картошку в плотный полиэтиленовый пакет или мешок (таким образом, картошка не впитает в себя запахи со всего холодильника). К весомому недостатку данного способа хранения следует отнести факт того, что хранить ее в большом объеме вам, увы, не позволят габариты самого холодильника (в него уместится не больше трех или пяти килограмм картофеля).

Подъезд или коридор. Если места в квартире нет, то в подъезде или коридоре его предостаточно. К тому же, температура там в несколько раз ниже, чем на балконе или лоджии. Но, обязательно позаботьтесь о безопасности продукта и поставьте ящик “под ключ” (к примеру, замок под ключ или прибить контейнер к полу с помощью гвоздей или шурупов)

Важно знать: помните, что при хранении картофеля следует побеспокоиться не только об его оптимальной влажности, а и о температуре окружающего воздуха.

Как хранить картошку в квартире летом?

Если в холодное время года с хранением картошки все предельно просто (главное — соблюдать влажность и не давать картошке перемерзнуть), то с хранение в летнее время могут возникнуть определенные трудности. Подобная ситуация может возникнуть, если с зимы осталось небольшое количество картошки.

Первым делом следите за тем, чтобы она не находилась долгое время на солнце, так как из-за этого, может, испариться влага.
Если нет возможности хранить в прохладном месте, то позабудьтесь о том, чтобы обесчесть комфортную температуру, так как если температура будет превышать 28 градусов по Цельсию, то картошка может просто засохнуть. Для того чтобы избежать подобной ситуации рядом с емкостью, где хранится картофель поставьте разрезанную пластиковую бутылку, наполненную водой (с ее помощью вы сможете контролировать влажность и температуру воздуха).

Как видите, к хранению картошки необходимо подойти со всей отвесностью, соблюдая несколько основных правил. Первым делом выбираете правильное место для хранения, где температура, освещение и влажность воздуха будут находиться на оптимальном уровне. Также не забудьте про постоянный контроль за стоянием продукта.

Как хранить картофель в квартире: четыре способа хранения картошки

Картофель – это незаменимый продукт для большинства блюд, его употребляют в пищу как в будни, так и по праздничным дням, и даже во время неожиданного прихода гостей или родственников. Картофель можно подавать с деликатесом и в качестве отдельного блюда. Так сказать, его едят все без исключения вне зависимости от возрастных критериев или социального статуса. Ни для кого не секрет, что сбор урожая картофеля в России проходит по осени зачастую в сентябре или октябре месяце. Но как же хранить овощ в пригодном состоянии для приготовления: не заморозить, не подвергать гниению, не дать засохнуть, зазеленеть и не позволить пустить отростки. Именно о правильных способах хранения картофеля и пойдет речь в этой статье.

Немного истории

Петр Первый привез картофель для украшения клумб и придворных газонов. С его появлением у крестьян и простолюдинов сложилось не хитростное поверье. Ведь у картофеля есть глаза, соответственно употреблять его в пищу, значит, съедать человеческую душу. Именно по этой причине он не обрел популярность в те времена. Ни под каким предлогом люди не соглашались его выращивать и тем более готовить в качестве пропитания. Короли многих стран шли на разные изощрения, предлагали вознаграждения, золото, медали, земли. Но ничто не могло повлиять на крестьян. Лишь после 1850 года сей продукт распробовали, и начали массово высаживать по всей территории России и в других странах.

Картошка – привередливый продукт, ведь если хранить ее неправильно, она может перемерзать или дрябнуть. Если такое произошло, то вам остается лишь выбросить ее, ведь в ней скапливаются вредные вещества и яды. Она уже не способна произвести потомства, то есть непригодна к высадке.

Хранение картофеля вне дома

На основании описанного выше можно выделить два способа хранения продукта: в квартире (доме) или вне дома – гараже или на улице. Рассмотрим эти способы более подробно.

Самый популярный и практичный способ хранения – это погреб. В нем поддерживается оптимальная температура воздуха как зимой, так и летом – примерно 4 градуса. Но прежде, чем опустить картошку, следует ее просушить на свежем воздухе, желательно на солнечной стороне. Это обеспечит ее просыхание, что впоследствии обезопасит от процесса гниения. При этом не следует помещать овощи в мешки, они должны дышать. Для этого изготавливают дощатые ящики, с щелями от 4-5 сантиметров или пол погреба выстилают брусом, доской, толстым слоем опилок. После чего картофель засыпают на высоту не более полутора метров.

Помните, овощи не любят холод и мороз, поэтому для надежности накройте их мешковиной и утеплите погреб до весны. Ни в коем случае не открывайте ее ранее, вы можете испортить весь продукт.

Как хранить картошку в квартире?

Существует 4 способа хранить в квартире картофель в его в пригодном к применению, точнее, к приготовлению, виде.

Хранение под мойкой или раковиной на кухне

Для того, чтобы хранить картошку в квартире, выбирают темное и прохладное место с оптимальной влажностью, при этом избегая полиэтиленовых пакетов или не дышащих, воздухонепроницаемых мешков. Самое оптимальное – это плетеная из прутьев корзина, но если у вас такой нет, не расстраивайтесь, можно взять ведро или таз и проделать в нем отверстия для циркуляции воздуха.

Хранение картофеля на балконе или лоджии

А вот еще один способ хранить овощи, в том числе и картофель в квартире. Для этого можно сделать или купить короб (ящик), выполненный из досок или другого деревянного материала: брус, прессованные опилки. Если балкон не застеклен и не имеет никакой защиты от погодных условий, то утеплите короб пенопластом изнутри и старыми теплыми вещами – куртки, дубленки, шубы или одеялом, снаружи. Как известно, пенопласт не разлагается и не распадается на составляющие от перепада температур, а зимние вещи сохраняют тепло внутри.

Совет: если вы по мере хранения картофеля сталкиваетесь с проблемой появления отростков, то можно в контейнер положить яблоки или листы мяты. Совместное хранение картошки и этих продуктов обеспечивает их сохранность на длительный срок без видимых следов порчи или прорастания.

Хранение картофеля в холодильнике

Хрущевским холодильником называют шкаф, который расположен под кухонным окном. В зимнее время температура в нем варьируется в зависимости от погодных условий вашего региона. Она выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире. В идеале, если ваше жилое помещение оснащено таким видом «техники», то вы можете внедрить термометр, который вам подскажет, стоит накрывать и утеплять картофель или, наоборот, снять все утепления.

В элитных домах или в квартирах, в которых сделали капитальный ремонт, хрущевский холодильник выполнен из пластика с регулирующим отверстием, по образу и подобию горлышка пластиковой бутылки. Здесь проще, необходима более низкая температура – открутили крышку, если нужна более высокая – закрутили.

Что касается самого хранения, то принцип такой же, как и во всех предыдущих случаях. Единственный минус хранения в холодильниках – это малая вместимость продукта, согласитесь, что не целесообразно забивать его сверху донизу одним картофелем.

Хранение в подъезде или коридоре

В помещениях служебного назначения температура всегда ниже, нежели в жилых. Но стоит позаботиться о безопасности вашего картофеля, ведь на свободно хранящийся товар всегда найдется вор. Поэтому следует поставить ящик с хорошо закрывающимся замком, а лучше зафиксировать его к половому покрытию: прибить гвоздями или прикрутить на длинные шурупы.

Следует помнить, если способом хранения вы выбираете коридор, входящий в жилое помещение, позаботьтесь об оптимальной влажности продукта.

Если в квартире жарко и температура выше 26 градусов, то картофель может попросту засохнуть, а чтобы этого не произошло, можно вблизи емкости с хранением поставить отрезанную пластиковую бутылку, в которой контролировать наличие воды.

Как правильно хранить картофель зимой: советы специалистов » tvtomsk.ru

Садово-огородный сезон подходит к концу. Многие томичи уже успели выкопать картофель, но как же сохранить урожай до весны? С этим вопросом редакция сайта tvtomsk.ru обратилась в Аграрный центр Томской области.

По словам специалистов, выкопанный картофель ссыпать под навес (сарай, гараж) и просушить несколько дней. За это время небольшие травмированные участки затянутся, кожура окрепнет, а больные и подгнивающие можно будет легко выбрать.

Затем нужно перебрать картофель на крупный (использовать в пищу в первую очередь, так как часто при хранении появляются пустоты, которые могут загнивать), средний и мелкий. При желании можно обработать клубни от гнилей при хранении — препаратом «Кагатник».

Перед засыпкой убранного картофеля в хранилище провести дезинфекцию хранилища и контейнеров 3% раствором медного купороса, просушить погреб, проверить вентиляцию.

_{ФОТО: pixabay.com}

Как хранить картофель в погребе?

Конечно, лучше всего хранить картофель в подвале или погребе. Прохладное и темное помещение препятствует выработке соланина — это вещество является токсичным для человека. В большом количестве соланин содержится в зеленом картофеле, поэтому его нельзя употреблять в пищу. Так что в процессе хранения нужно соблюдать световой и тепловой режим, чтобы картофель не позеленел.

Перед тем как отправить картофель на хранение, уберитесь в погребе, проверьте состояние вытяжки, просушите и побелите хранилище. Температура в подвале или погребе должна быть 2-3 градуса с влажностью около 80%. Если температура будет ниже 2 градусов, картофель подмерзнет и станет сладким, а если температура поднимется выше 3 градусов, картофель начнет прорастать.

В чем лучше хранить картофель?

Правильно хранить картофель зимой позволяют деревянные ящики или закрома, которые пропускают воздух. Ящики желательно поставить на небольшую подставку. При хранении картофеля в закромах, засыпайте его не выше, чем на 1,5 метра. Чтобы картофель не прорастал, рекомендуется положить в ящик несколько яблок. После того, как картофель будет уложен в закромах, покройте его мешковиной или старым одеялом, чтобы верхний слой картофеля спасти от промерзания. Пару раз за зиму необходимо перебрать картошку и удалить подгнившие и подмерзшие клубни. В погребе заготовленный с осени картофель можно хранить в течение 8-10 месяцев.

Хранение в квартире

Если вы живете в квартире и у вас нет погреба, можно хранить картофель на балконе. Вам потребуется крепкая герметичная тара, например, ящик. В него должно входить не больше 320 килограммов. Чтобы ящик исправно выполнял свои функции, установите второе дно и сделайте двойную крышку. Пустоты заполните пенопластом, утеплителем или опилками. Сам ящик лучше изготовить из вагонки или толстой фанеры. Покрасьте ящик для повышения влагоустойчивости. Чтобы внутри ящика поддерживалась одна и та же температура, вмонтируйте внутрь две лампы по 15 ватт. Можно прикрепить на стенку ящика термометр и при понижении температуры включать лампочки вручную. Стоит отметить, что под действием света, картошка в ящиках начинает зеленеть. Чтобы этого не произошло, предварительно закройте картофель темной тканью или покрасьте лампы темной краской.

Не поздно ли копать картофель: специалисты рассказали, когда нужно убрать урожай

Если нет балкона, то хранить картофель зимой можно и в квартире в любом темном месте.

Однако срок хранения в этом случае составит всего один месяц. После этого картошка начнет вянуть или расти. В отличие от множества фруктов и овощей, картофель не рекомендуется хранить в холодильнике. Под действием низких температур крахмал, который в большом количестве содержится в картофеле, превращается в сахар, что существенно портит вкус овоща. Кроме того, картошка в холодильнике мокнет и быстро загнивает.

Можно ли хранить картофель с другими овощами?

Можно, но не со всеми. Идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

_{ФОТО: pixabay.com}

Нужно ли перебирать картофель в течение зимы?

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение. Зимой картофель перебирать просто необходимо, так как в нем могут проявиться различные инфекционные болезни.

Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах, а в помещении появились мелкие мухи — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Народные советы для продления сроков хранения картофеля

Дольше сохранять картофель помогают растения, которые выделяют фитонциды. Клубни можно переложить свежими листьями рябины, сосновыми или еловыми ветками;
Половинка яблока, положенная весной в ящик с клубнями, будет препятствовать прорастанию картофеля, впитывая влагу;
Мята задерживает прорастание картофеля. Ею можно просто переложить клубни;
Картофель будет храниться лучше, если переложить его луковой шелухой (её советуют насыпать во все ящики с картошкой).

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk. ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Как хранить картошку в квартире правильно?

Наверное, каждый человек задавал себе вопрос, как хранить картошку в квартире. Конечно, идеальным вариантом будет хранение картофеля в погребе, но и в условиях городского жилья корнеплоду можно найти место.

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Совет
Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Совет
Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Как правильно хранить картофель в квартире. Где лучше хранить

Картофель — один из главных ингредиентов большинства блюд. Созревший овощ собирают в сентябре или начале октября. Очень важно правильно хранить картошку в зимний период. Нежелательно допускать заморозку или засыхания овощей. Гниение, появление зеленого оттенка и новые ростки делают клубни непригодными для дальнейшего употребления в пищу и в качестве посадочного материала. Появление признаков поражения свидетельствует о накоплении в картофеле ядов и вредных веществ.

Как хранить картофель в квартире

Картофель требует надлежащих условий хранения в зимний период.

Существуют несколько популярных методик сохранения полезных свойств картофеля в домашних условиях. Для сбережения овоща в квартире идеально подходят четыре способа.

Хранение на кухне

Сохранить картошку можно в темном и прохладном помещении. Для этого следует выбрать место с оптимальным уровнем влажности. Не рекомендуется упаковывать овощи в полиэтиленовые пакеты или герметично закрытые мешочки.

Картофель можно хранить под раковиной.

Идеально подойдут плетеные корзинки, широкое ведерко или таз. В емкости понадобится проделать несколько отверстий для улучшения циркуляции воздуха. На кухне оптимальное место для хранения — в тумбе под раковиной.

Овощи на балконе

В качестве упаковки желательно использовать деревянный ящик или коробку. Изделие должно быть изготовлено из натурального материала ( бруса, досок или прессованных опилок).

Желательно использовать деревянный ящик для хранения овощей.

Сохранить овощи на открытом балконе (без стекла) можно с помощью защитного покрытия. Коробку следует утеплить материалом, обладающим высокими изолирующими свойствами. Идеально подойдет пенопласт.

Сверху ящик можно укрыть старыми куртками, шубами или одеялом. Вспененный материал не повлияет на качественные характеристики картофеля. Теплые вещи помогут сохранить тепло внутри емкости.

Как сохранить картофель в «холодильнике»

В старых «хрущевках» под кухонными окнами вмонтированы небольшие шкафчики. Раньше их использовали для хранения не скоропортящихся продуктов питания. Температура воздуха в нише зимой изменяется согласно с погодными условиями на улице. Показатель градусника выше, чем за окном и ниже, чем в помещении.

Для контроля можно встроить термометр на полке шкафчика. С помощью прибора легко определяется необходимость утепления картофеля.

Овощи можно поместить в нишу под кухонным окном.

В новостройках можно использовать шкафчики, выполненные из качественного пластика с регулирующим устройством. Отверстие в нише напоминает горлышко бутылки. Для снижения или увеличения температурного режима достаточно повернуть регулятор в правильном направлении.

Принцип работы прибора ничем не отличается от остальных способов хранения. Существенный недостаток методики — небольшой объем. Низкая вместительность шкафчика не позволяет хранить овощи в достаточном количестве.

Картошка в коридоре или подъезде

В нежилых помещениях температура значительно ниже. Поэтому удобно хранить овощи в комнате служебного назначения. Следует предусмотреть удобную и вместительную емкость. Громоздкий ящик может доставлять неудобства.

Для хранения картошки в коридоре или подсобном помещении рекомендуется приобрести компактный контейнер или ящик.

Хранить в подъезде достаточно рискованно. Необходимо предусмотреть меры безопасности. Для этого можно оснастить ящик замком. Рекомендуется зафиксировать емкость на половом покрытии.

Нужно обязательно учитывать уровень влажности в помещении. Температура выше +27 градусов может испортить картофель. Овощ засохнет. Для контроля содержания воды в воздухе следует расположить в помещении психрометр или поставить рядом с местом хранения открытую пластиковую емкость. Появление пятен свидетельствует о повышенном уровне влажности воздуха.

Дополнительную информацию о хранении картофеля в домашних условиях можно узнать из видео:

Как продлить срок хранения

Периодически следует осматривать овощи. Часто на картофеле появляются признаки гниения. Опасное заболевание может уничтожить весь запас овощей.

Защитить картошку от грибка можно с помощью некоторых растений. Для этого достаточно в месте хранения равномерно разложить листья рябины, сныти, бузины, полыни. Представители флоры содержат высокий процент фитонцидов.

Обезопасить картофель можно также с помощью суточной обработки овощей отваром полыни и табака. Эффективное воздействие оказывают препараты, содержащие медь. Необходимо приобрести медный купорос и развести в теплой воде. Клубни нужно опустить в контейнер с раствором. Обработанные овощи следует тщательно просушить.

Продлить срок хранения картофеля можно с помощью предварительной обработки.

Способны повысить продолжительность хранения мятные листья и луковая шелуха. Достаточно расположить между картофелем частицы шелухи или мяты. На клубнях до самой весны не будут образовываться ростки.

Непродолжительное время картошку можно хранить на прохладном подоконнике в северной части здания. Следует использовать непрозрачную емкость с достаточным уровнем вентиляции.

Картофель в качестве посадочного материала следует хранить в сетках. Между клубнями необходимо равномерно выложить листья папоротника.

Альтернативный способ хранения

Картофель можно переместить на хранение в подвал. В помещении, как правило, поддерживается благоприятный уровень влажности и температуры воздуха в зимний и летний период.

До перемещения следует тщательно высушить клубни на открытом воздухе. Воздействие солнечных лучей поможет избежать гниения.

Идеальные условия для картофеля можно создать в подвале.

Не рекомендуется упаковывать картошку в мешок. Герметичное укрытие может снизить доступ воздуха. Желательно использовать ящики или полки, изготовленные из дерева.

Не желательно хранить овощи насыпом. Высота горки не должна превышать полутора метров.

Если в подвале существует риск внезапного снижения температуры, необходимо утеплить помещение мешковиной.

Как хранить картофель в домашних условиях

Хранение картофеля в домашних условиях

Картофель довольно неплохо хранится в домашних условиях. Это объясняется тем, что он имеет очень хорошие характеристики, которые позволяют ему сохраняться в течение длительного периода. Наши предки начали его выращивать с тех пор, как его завезли из Америки и придумали, за это время, множество способов хранения этих овощей в домашних условиях. Сегодня люди начинают пренебрегать элементарными правилами хранения картофеля в домашних условиях, от этого иногда теряется значительная часть урожая. Поэтому очень важно знать, как правильно хранить картофель в домашних условиях.

Правила хранения картофеля в домашних условиях

Несмотря на то, где и как вы храните свой урожай картофеля, всегда нужно знать, какие условия для него являются оптимальными, и при которых он совсем сохраняться не может. Поэтому при хранении картофеля важно соблюдать простые правила, к которым относятся:

В месте хранения картофеля должна быть оптимальная температура хранения, которая находится в пределах от 0 до +3 градусов по Цельсию. Если температура будет меньше, то картофель может померзнуть, если температура будет выше, то он начнет прорастать.
В помещении, где хранится картофель, должна быть оптимальная относительная влажность воздуха, которая находится в пределах от 85% до 95%. Если влажность будет меньше, то картофель будет увядать и засыхать, при больших значениях он будет мокреть и может начать гнить.
Чтобы картофель дольше сохранялся перед хранением его нужно хорошо просушить в прохладном месте с хорошей вентиляцией. Также его нужно перебрать, удалив из общей массы, механически поврежденный и зараженный фитофторой картофель. Ни в коем случае не нужно мыть картофель перед хранением, так он пролежит максимум несколько дней.
Картофель можно хранить насыпью, в ящиках, корзинах или в мешках для овощей. При хранении картофеля насыпью, желательно насыпать его слоем от 50 до 60 сантиметров. В некоторых случаях, его можно насыпать слоем до одного метра.
В помещении, где хранится картофель, должна быть хорошая вентиляция, которая обеспечит оптимальные условия хранения этих овощей.
Если нет подвала или погреба, для картофеля можно создать достаточно хорошие условия хранения в утепленных кладовых, в коридорах или на балконе. В общем его можно хранить в любом месте, где вы сможете создать оптимальные условия.

Хранить картофель в домашних условиях достаточно просто, если создать оптимальные условия. От условий и места хранения сильно зависит продолжительность и качество хранения правильно собранного и подготовленного урожая. Поэтому очень важно соблюдать элементарные правила хранения картофеля в домашних условиях.

Как хранить картошку в квартире и при какой температуре: 5 способов хранения

Картофель не зря называют вторым хлебом. Его обязательно включают в повседневное и праздничное меню. Сбор урожая в зависимости от местности приходится на сентябрь-начало октября. Обладатели погребов без проблем сохраняют его до лета. У жильцов многоэтажек такой возможности нет. Разберемся, где хранить картошку в квартире и как правильно это делать.

Все о хранении картошки в квартире

Оптимальные условия
Варианты хранения
— В ящиках на кухне
— В холодном шкафу
— В холодильнике
— На балконе
— В кладовой
Правильная подготовка

Любые овощи можно купить в магазине круглогодично благодаря тому, что на складах создаются особые условия их сохранения. В квартире создать их очень сложно, иногда невозможно. Однако, они необходимы, чтобы клубни не портились и сохраняли всю свою питательную ценность. Подробно разберем все необходимые условия.

Температурный режим

Овощ не любит тепло. Лучшая температура хранения картофеля — 2-4°С. Именно такая создается в погребах или подвалах. Допустимы вариации этого значения. Так, если урожай хранят в прохладном помещении, к примеру, на балконе или в коридоре, температура может подниматься до +7°С. При закладке правильно подготовленных клубней в закрытый контейнер они хорошо лежат и при +18°С. Перечислим правила, касающиеся температурного режима.

Картошка замерзает при минусовых температурах. Если она лежит на балконе или неостекленной лоджии, при похолодании до -2°С и ниже ее обязательно заносят в помещение.
Хранить овощи в непосредственной близости от радиаторов или отопительных приборов нельзя.
Для закладок выбирают самые прохладные места. Но при этом такие, чтобы была исключена возможность подмерзания овощей.
Желательно опустить в картофельный ящик термометр и регулярно проверять его показания. Это поможет контролировать, при какой температуре хранится картошка.

Влажность

Оптимальная влажность для клубней — 80-90%. Если она снижается, они теряют влагу, становятся дряблыми. Излишняя влажность провоцирует развитие грибковых заболеваний и гнили. Кроме того, тепло и влага становятся для овощей сигналом к прорастанию. Почки трогаются в рост, давая ростки. Это ухудшает пищевую ценность картофеля, снижает его лежкость. Приведем правила поддержания нормальной влажности.

Нельзя ставить контейнеры вплотную к стенам, на которых собирается конденсат.
Для помещения, где обустроено хранение, обязательна достаточная вентиляция. Время от времени его надо проветривать.
Картофелины перекладывают опилками, которые впитают лишнюю влагу. Укладывать их с другими овощными культурами нельзя. Исключение из этого правила — свекла.

Оптимальное сочетание влажности и температуры — основное условие сохранности картофеля. Если параметры подобраны правильно, он пролежит полгода. В противном случае не больше нескольких недель.

Освещенность

Чтобы сохранить урожай, надо исключить доступ света. Под воздействием солнца в картофельной мякоти вырабатывается соланин. Это вещество, предотвращающее развитие гнили и бактерий. Для людей оно тоже опасно. Овощи с соланином, их легко отличить по зеленому цвету, не рекомендуется употреблять в пищу. Кроме того, свет активирует рост побегов, что тоже нежелательно. Поэтому хранят клубни только в темном месте.

Тара

Правильно выбранная тара поможет картошке сохраниться дольше. Перечислим подходящие варианты.

Плетеная корзина. Хорошо проветривается, помогает сохранять нормальную влажность.
Полотняный мешок. Не препятствует естественному «дыханию» клубней, пропускает к ним воздух.
Деревянный ящик. Лучше всего из досок с щелями, чтобы задерживать свет, но пропускать воздушные потоки.
Пластиковый контейнер. Обязательно с отверстиями или щелями, чтобы корнеплоды дышали.
Синтетическая сетка. Обеспечивает достаточное проветривание, вместительная и недорогая.

Пластиковые пакеты использовать нельзя. В них накапливается влага, которая становится причиной развития гнили. Пластик подходит, только если овощи кладут в холодильник на короткий срок.

Надо признать, что квартира не лучшее место для сохранения картошки. Тем более, когда речь идет о нескольких мешках. Главная сложность в создании в домашних условиях оптимального влажностно-температурного режима. Тем не менее, решение есть. Предлагаем пять возможных вариантов.

1. Шкафы на кухне

В этом помещении часто бывает жарко от готовящейся еды, поэтому надо правильно выбрать место, где хранить картошку на кухне. Перечислим критерии выбора.

Выбирайте самое прохладное место в комнате, по возможности удаленное от плиты, духовки и греющейся при работе бытовой техники.
Важно, чтобы оно было без доступа света, иначе начнется выработка соланина и активный рост побегов.
В место должен быть беспрепятственный доступ воздуха для проветривания и удаления избытка влаги.

Неплохим выбором считается ящик под раковиной. В него ставят короба или плетеные корзины с овощами. Для предотвращения гнили их перекладывают ветками полыни, сныти или мяты. Если позволяют размеры кухонного гарнитура, запасы размещают на его полках. Это могут быть выдвижные или стационарные конструкции, на которых размещают корзины либо контейнеры.

Можно использовать специальные овощные тумбы. Это ящики с отверстиями для вентиляции, оформленные как табуреты. Крышка выполнена как мягкое сиденье, поэтому на таком табурете удобно сидеть. В емкость входит порядка 20 кг корнеплодов. Хороши контейнеры-хранилища разного типа. Их делают из пластика с сетчатыми крышками для доступа воздуха.

2. Ящик под окном

В некоторых квартирах сохранились так называемые «хрущевские холодильники». Это встроенные под оконный проем ящики. Они тоже подходят для закладки картофельного урожая. Учитывая, что температура в них может значительно опускаться, надо ее постоянно контролировать. При необходимости утеплить сооружение.

3. Холодильник

Здесь хранят небольшие по объему запасы, поскольку большое количество на полку просто не поместится. Продукт упаковывается в плотный пластик. Так он лучше сохранится и не впитает посторонние запахи. Температура на полке холодильника не должна опускаться ниже +5-6°С, иначе теряется питательная ценность культуры. Крахмал на холоде активно распадается на сахара, что дает сладковатый привкус.

4. Балкон

Хорошо, если он застеклен и утеплен. Тогда урожай перезимует без потерь. Разве что в самые сильные морозы его придется дополнительно укутывать старыми одеялами или чем-то подобным. Открытая незастекленная лоджия — не самое подходящее место для длительного сохранения овощей, ведь температура хранения картофеля на балконе не должна опускаться до отрицательных отметок. Там, где зимы достаточно мягкие, можно сделать утепленный контейнер для картошки.

Для этого собирают конструкцию из дерева или древесных плит. На дно укладывают утеплитель: пенопласт, опилки, минвату слоем 10-15 см. Сверху устанавливают ящик меньшего размера. Так, чтобы между стенками конструкций были зазоры порядка 10-12 см. В них тоже укладывается утеплитель. В меньший по размеру ящик закладываются корнеплоды, накрываются крышкой. Сверху сооружение накрывается слоем утеплителя. В таком самодельном хранилище урожай в безопасности даже при -10 -12°С.

5. Кладовая

Хорошо, если в квартире есть такая комната. Здесь чаще всего нет окон и батарей, то есть это идеальное место для сохранения овощных запасов: прохладно и темно. В кладовой можно поставить вместительный ларь. Это может быть обычный ящик с крышкой или собранный из небольших дощечек контейнер с большими просветами для вентиляции. Такой, как на фото ниже.

Чтобы использовать каждый сантиметр полезной площади, все стены в кладовой можно занять шкафами-органайзерами. В одном из них поместить провизию. Здесь на верхних полках помещают бакалею, консервы, другие продукты. В нижней части ставят плетеные или матерчатые овощные корзинки-контейнеры. В таких условиях картофель, лук, чеснок и другие культуры хорошо сохраняются.

Тщательная подготовка — это основной секрет, как хранить картошку долго. «Правильная» технология включает несколько этапов. Разберем каждый из них.

Выбор сорта

При покупке или перед посадкой важно правильно выбрать сорт. Для длительного хранения подходят только поздние или среднепоздние сорта. Среднеранние или ранние радуют быстрым созреванием, но пролежат не больше месяца-двух. При самостоятельном выращивании легче повлиять на лежкость будущего урожая. Так, например, перекармливание азотными удобрениями снижает устойчивость к болезням. Этот фактор надо исключить. При покупке на рынке остается только довериться продавцу и тщательно выбирать.

Просушивание

Обычно собранную картошку сушат сразу же после выкапывания. Для первого раза достаточно трех-четырех часов, чтобы прилипшая к ней влажная земля подсохла и отвалилась. После транспортировки с поля урожай сушат в течение 3-3,5 недель в хорошо проветриваемом сухом месте. В это время клубни адаптируются к новым условиям, поврежденные во время копки участки подсыхают. Для сушки оптимальной считается влажность в пределах 90-95% и температура 12-18°С. Картофелины периодически осматривают, удаляют загнивающие и испорченные.

Сортировка

Перед тем как закладывать картофель в хранилище, его обязательно сортируют. Отбирают клубни по размеру. Крупные и мелкие отделяют от средних. Отдельно кладут экземпляры с поврежденной кожурой. Хранить долго можно только клубни среднего размера, без малейших повреждений и признаков болезни. Именно их укладывают в хранилище. Остальные съедают в короткие сроки, поскольку долго они не пролежат. Мелкие экземпляры оставляют на семена, если они будут нужны на следующий год.

Традиционно картофель хранится в подвалах и погребах, но не у всех есть такая возможность. Ставить ящик-хранилище в подъезде многоэтажки, как многие привыкли, незаконно. При желании можно оборудовать хранилище в квартире. Если сделать все правильно, клубни сохранятся в течение нескольких месяцев.

Материал подготовила: Инна Ясиновская

советов по хранению картофеля, лука и чеснока зимой

Прелесть корнеплодов в том, что многие из них хранятся долго. Это особенно верно в отношении овощей, таких как картофель, лук и чеснок. Если вы выращиваете собственные корнеплоды и хотите хранить остатки урожая, вот несколько своевременных советов, как это сделать.

Картофель

Три вещи являются ключевыми при хранении картофеля в течение года: их вяление, хранение при правильной температуре и поддержание влажности под контролем.

Когда вы собираете урожай картофеля, первое, что вы должны сделать, это стереть всю грязь. Никогда не мойте картофель, который вы собираетесь хранить, потому что он может слишком влажно.

Чтобы посолить картофель, положите его в прохладное, сухое и темное место. Поддерживайте температуру от 50 до 60 градусов и дайте картофелю постоять около двух недель. Этот процесс отверждения сделает кожуру более жесткой, что поможет картофелю храниться дольше.

Для длительного хранения поместите картофель в прохладное, сухое и темное место, где температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше 60 градусов.Лучше всего они сохранят температуру от 35 до 40 градусов. Убедитесь, что ваш контейнер для хранения хорошо вентилируется — ящик, картонная коробка с пробитыми отверстиями или любой другой контейнер, который позволит испариться излишней влаге. Держите емкость закрытой, чтобы свет не попадал внутрь, и ваши окорочка не потекла.

Лук

Важно отметить, что одни луковицы хранятся лучше, чем другие. Если вы хотите сохранить лук на зиму, выбирайте сорта с сильным острым вкусом, а не сладкий лук.Сладкий лук хранится всего несколько недель.

Когда лук готов к сбору урожая, то есть когда стебли начинают опадать в конце лета или осенью, первое, что вам нужно сделать перед хранением, — это вылечить лук. Вам понадобится сухое теплое место (от 75 до 85 градусов), чтобы вылечить их.

Если предполагается, что следующие две-четыре недели погода будет сухой, вы можете просто вытащить лук из грядки и сложить его там, где вы его вытащили. Если вы ожидаете дождя, переместите лук в помещение, на крыльцо или в гараж.Выложите их в один слой и дождитесь высыхания стеблей.

После высыхания вы можете обрезать стебли примерно до одного дюйма, а затем хранить лук в хорошо вентилируемом контейнере или сетчатом мешке. Обрезая стебли, не забудьте выбросить весь лук, у которого еще есть зелень в центре стебля — этот лук долго не хранится. Как и картофель, лук можно хранить в прохладном темном месте. Идеальная температура для длительного хранения — от 35 до 40 градусов.

Чеснок

Заливка и хранение чеснока очень похожи на лук, но с парой дополнительных шагов.Как и в случае с луком, подождите, пока стебли чеснока не опадут в конце вегетационного периода, затем вытащите луковицы и разложите их, чтобы вылечить. После высыхания, в отличие от лука, вам не нужно срезать стебли. Вместо этого используйте стебли, чтобы скрутить головки чеснока вместе, сделав длинную веревку из чеснока. Когда вы закончите, выберите прохладное и сухое место для хранения чеснока, как вы это делали с луком.

Преимущество чесночных косичек в том, что их можно развесить, поэтому вам не нужно беспокоиться о выборе хорошо вентилируемой емкости.Если вы беспокоитесь о том, что ваши чесночные косички прорастут из-за воздействия света или будут собирать пыль всю зиму, вы можете использовать бумажные пакеты для обеда, чтобы сделать покрытия для чесночных косичек. Просто прорежьте отверстие в нижней части пакета, затем проденьте в него остатки неплетеных стеблей, и чеснок останется в целости и сохранности всю зиму.

Самая большая проблема при хранении корнеплодов зимой — это найти прохладное место, где температура не опускается ниже нуля. В более мягком климате можно хранить урожай на веранде или в неотапливаемом гараже.В противном случае вам может потребоваться приобрести холодильник, предназначенный для корнеплодов, или хранить корнеплоды в прохладном погребе.

Семь способов хранения картофеля

Безупречный картофель, который остается в земле до тех пор, пока верхушки растений не засохнут, — лучшие кандидаты для длительного хранения. Вяление или сушка картофеля в течение 7–10 дней еще больше улучшают его способность к хранению. Если у вас глинистая почва, вы можете слегка смыть излишки почвы, а затем промокнуть побеги насухо. Разложите их в темной комнате и накройте тканью или полотенцами, чтобы блокировать солнечный свет.За это время кожа высохнет, небольшие раны заживают, и новые слои кожи образуются там, где внешний слой отслаивается или стирается. Через 3-4 дня переверните картофель, чтобы все стороны высохли.

Есть много прекрасного картофеля, включая желтую и розовую молодь, универсальный картофель с голубой или желтой мякотью и восковой красный картофель для варки или запекания. Фото © Kip Dawkins Photography, фрагмент из Homegrown Pantry .

Картофель и сладкий картофель любят проводить период покоя в засушливых условиях с некоторым колебанием температуры.Холодный сухой подвал с температурой от 50 до 60 ° F (от 10 до 15 ° C) идеально подходит, особенно для картофеля, который необходимо защищать от света. Я часто храню ранний летний картофель в мусорных ведрах и ящиках под кроватью, потому что это лучшее прохладное, сухое и темное место в моем доме в конце лета.

Если у вас нет прохладного подвала, поищите другие прохладные темные места для хранения картофеля, например, внутренний шкаф или под кроватью. Фото © Kip Dawkins Photography, фрагмент из Homegrown Pantry .

В зависимости от доступного вам места для хранения вы можете использовать полубушельные корзины, небольшие ящики со свободно закрывающимися крышками (включая низкопрофильные ящики под кроватью), картонные коробки, старый комод с частично открытыми ящиками или пластиковые или деревянные ящики для хранения спящих клубней и луковых культур. Вот еще несколько изобретательных идей для складских помещений.

Семь способов хранения картофеля

Поместите вяленый картофель в мешок из мешковины, заправьте мешок в пластиковый контейнер, немного приоткрытый, и храните в неотапливаемом подвале.
Выровняйте пластиковые корзины для белья газетами, выложив картофель слоями между несколькими газетами. Поместите упакованные закрытые корзины в неотапливаемый гараж.
В подвале сделайте короткие башни из картофеля, сложив их между слоями открытых картонных коробок для яиц. Накройте башни тканью, чтобы защитить картофель от света.
Поместите отсортированный картофель в небольшие тканевые хозяйственные сумки, заполненные полиэтиленовыми пакетами, и храните в холодном месте под лестницей.Похожий метод: рассортируйте картофель по разным бумажным пакетам, затем поместите пакеты в ящики для молока, чтобы не допустить синяков.
Используйте старый комод в прохладном помещении или подвале для хранения картофеля зимой. Оставьте ящики частично открытыми для вентиляции.
В тенистом месте на открытом воздухе накройте землю брезентом и накройте его слоем соломы. Выложите картофель и накройте его соломой, вторым брезентом и 10-дюймовым одеялом из листьев или соломы.
Закопайте мусорный бак горизонтально так, чтобы его нижняя половина была на глубине не менее 12 дюймов в почве.Поместите картофель в банку с измельченной бумагой или чистой соломой. Закрепите крышку эластичным шнуром и при необходимости накройте старым одеялом, чтобы защитить от солнца.

Приготовленный картофель быстро сохнет и экономит время на приготовление, когда вам нужен картофель для супов или запеканок. Фото © Kip Dawkins Photography, фрагмент из Homegrown Pantry .

Если у вас мало или нет прохладного хранилища, или если у вас больше отбраковок, чем хранителей, вы можете сушить или консервировать картофель для длительного хранения. Замораживание не рекомендуется, поскольку мякоть и вода отделяются друг от друга, когда картофель замерзает и оттаивает, что приводит к неприятным мучным результатам.

Консервирование картофеля

Консервирование под давлением позволяет получить маслянистые нотки воскового картофеля, и вы можете обработать партию под давлением 12 фунтов за 35 минут. Перед упаковкой в горячие банки куски следует бланшировать, но при этом они не должны плотно прилегать. Свежий кипяток с добавлением лимонной кислоты (для предотвращения обесцвечивания) заливают подготовленный картофель перед тем, как он попадет в автоклав. Примечание: Картофель — продукт с низким содержанием кислоты, поэтому его нельзя консервировать в водяной бане или паровой консервной машине.

Сушка картофеля

Обезвоженный картофель — важный ингредиент в сухих суповых смесях, а из кусочков сушеного картофеля можно приготовить отличный зубчатый картофель или картофель в запеканке. Я люблю сушить хотя бы одну партию картофеля каждый год, используя отбраковки от основной культуры. Весной, когда свежего картофеля нет, положение может спасти сушеный картофель.

Самый распространенный способ сушить картофель — сушить ломтики. Нарежьте хорошо натертый картофель на однородные кусочки и опустите его в миску с холодной водой, смешанной с чайной ложкой лимонной кислоты (чтобы предотвратить обесцвечивание).Доведите кастрюлю до кипения и бланшируйте кусочки примерно 5 минут, пока они не станут почти готовыми. Слегка остудите, прежде чем размещать на поддонах осушителя. Сушите ломтики картофеля до твердости и непрозрачности — ваш дом будет пахнуть печеным картофелем!

Текст взят из

Барбара Плезант

Барбара Плезант писала об органическом садоводстве и самодостаточной жизни более 30 лет.Ее книги: Starter Vegetable Gardens , The Complete Compost Gardens… См. Биографию

5 лучших способов хранения картофеля в домашних условиях

Из 798 сообщений, скорее всего, уже есть ответ на ваш вопрос. Пожалуйста, попробуйте поискать ниже, прежде чем задать вопрос доктору Картофелю. Используйте несколько слов, чтобы сузить результаты. Например, ищите «картофель» и «группа», если ищете ответ о приготовлении картофеля для больших групп.

Назад в дом доктора Картофеля В:
Я купил в магазине три 10-фунтовых мешка Idaho ® Картофель, и мне интересно, как лучше всего хранить их, чтобы продлить срок их хранения?
А:
Скачать PDF
Держите картофель Idaho® прохладным, но НЕ холодным!
Храните картофель Idaho® при температуре 45–55 ° F и никогда, никогда не кладите его в холодильник. Если картофель хранится при температуре ниже 41 ° F, крахмал превратится в сахар, из-за чего он будет иметь слегка сладкий вкус и негативно повлияет на эффективность приготовления.Если картофель хранится при температуре выше 55 ° F, это приведет к более быстрому обезвоживанию картофеля (помните, что картофель на 80% состоит из воды).
Пока не мыть
Храните картофель Idaho® в том виде, в каком он был куплен в магазине, без промывки. Картофель можно хранить в потребительских пакетах, однако он будет немного лучше держаться, если вы вытащите его из пакета и поместите в хорошо вентилируемую корзину или миску, так как это позволит картофелю «дышать» — аааа!
Держитесь подальше от света!
Картофель — это живой организм, который может воспроизводиться самостоятельно.Свет действительно поможет запустить этот процесс, и слишком много света (солнечного света или внутреннего освещения) со временем приведет к тому, что кожура картофеля станет зеленоватой; и картофель может также начать прорастать из маленьких «глазков». Это нормально, но зеленая кожица придаст картофелю горький вкус. Картофель по-прежнему можно есть, если он зеленеет или «оживает» (прорастает), просто снимите кожуру, выбросьте все зеленые кожуры и ростки и приготовьте по желанию.
Ротация поставок
FIFO означает «первым пришел — первым ушел».Поместите свежий картофель под свой запас для хранения и переверните старый картофель вверх, чтобы убедиться, что вы используете свой старый запас, прежде чем готовить новый картофель. Это сэкономит вам деньги и предотвратит возможные пищевые отходы.
Обращаться с осторожностью
Картофель может выглядеть грубым и жестким. Однако с ними следует обращаться осторожно, так как грубое обращение может вызвать появление синяков и трещин. Дайте им немного уважения; хранить в сухом прохладном месте, например, в кладовой или в шкафу, вращать и хранить в защищенном или закрытом месте от света и мыть непосредственно перед приготовлением.И всегда ищите печать Grown in Idaho®!
Как хранить картофель, лук, чеснок и кабачки
Зимой, когда земля покрыта толстым слоем снега, есть что-то особенно приятное в том, чтобы по-прежнему есть пищу из своего сада. Есть много летних культур, включая картофель, лук, чеснок, свеклу, морковь и озимые тыквы, которые можно относительно легко хранить, чтобы питать вас до следующего вегетационного периода.Даже небольшой сад может дать хороший урожай для зимовщиков.
Для успешного хранения этих культур в домашних условиях необходимо учитывать несколько факторов:
Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому обязательно ищите те, которые, как известно, являются хорошими хранителями.
Урожай, убранный в расцвете сил? не до или после? хранить лучше. Выбирайте время для посадки, чтобы они созрели к концу сезона.
Для хранения годна только безупречная продукция первого сорта.
Оптимальная температура и влажность для хранения зависит от урожая, поэтому убедитесь, что урожай, который вы планируете хранить, соответствует условиям хранения, которые вы можете предоставить.
Картофель
Есть столько чудесных видов и цветов картофеля на выбор: молодь, пекари, котелки, белый, желтый, розовый, красный и даже синий. Все они вкусны, когда их едят прямо из сада, но если вы хотите сохранить немного картофеля для еды в конце осени и в зимние месяцы, вам нужно сажать сорта, которые хорошо подходят для хранения, а также для вашей зоны выращивания.Легкодоступные сорта картофеля, которые, как известно, являются отличными хранителями, включают Катахдин, Кеннебек, Желтый Финн и Юкон Голд.
Картофель можно выращивать в стандартном садовом ряду, на возвышении или в контейнере, например, в мешке для выращивания картофеля. Чем больше листвы у ваших растений, тем больше клубней хорошего размера вы соберете, поэтому важно, чтобы ваши растения были как можно более здоровыми.
В конце лета, когда листва картофеля отмирает, картофель можно выкопать и «вылечить» для хранения.Вяление делает кожуру картофеля более жесткой и продлевает срок его хранения. Вылечите клубни, выложив их на газету в хорошо проветриваемом месте, в прохладном (от 50 до 60 градусов по Фаренгейту) и темном (чтобы они не стали зелеными). Примерно через две недели кожа затвердеет. Сотрите крупные комья грязи (картофель нельзя мыть перед хранением) и удалите поврежденные клубни, которые следует есть, а не хранить. Обращайтесь с клубнями очень аккуратно, чтобы не повредить и не порезать их. Уложите початки в вентилируемые контейнеры, бушельные корзины, контейнер для хранения корнеплодов или картонную коробку с перфорированными сторонами.Полностью накройте коробки или корзины газетой или картоном, чтобы исключить свет. Даже слабый свет заставит картофель позеленеть и станет несъедобным. Идеальная температура для хранения картофеля составляет от 35 до 40 градусов, хотя обычно они сохраняются в течение нескольких месяцев при температуре от 45 до 50 градусов.
Лук
Влажное лето плохо для пикников, но отлично подходит для лука. Чем больше влаги получает лук, тем крупнее он становится. Лук также пользуется большим количеством солнца, и он будет дуться, если его будут теснить соседние растения или сорняки.
Перед хранением лук следует высушить.
Лучше начинать лук с семян или молодых растений, чем покупать маленькие «луковые наборы», которые вы можете купить весной. Лук, выращенный из наборов, редко хранится так же, как лук, выращенный из семян. Выращивание из семян также позволяет выбрать сорт, который известен долгим хранением. Лучше всего хранится острый лук с сильным ароматом (те же химические вещества, которые делают лук острым, делают его хорошими хранителями). Есть и красный, и желтый репчатый лук; этот очень большой и мягкий лук следует есть свежим, так как он плохо хранится.
Семена лука нужно выращивать в помещении, за несколько месяцев до того, как они будут посажены в сад. Разложите семена на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга и слегка засыпьте почвой. Как только растения вырастут и стебли распрямятся, обрежьте верхушки ножницами до высоты около 2 дюймов. Повторяйте процедуру каждые пару недель (как если бы вы подстригали питомца чиа), пока не настало время, чтобы ваши луковые растения вышли в сад. Эти стрижки нагнетают энергию в корни, а также защищают растения от опрокидывания.Лук — тяжелая кормушка, поэтому не забудьте внести в почву в зоне посадки компост и гранулированные органические удобрения. Установите саженцы (которые могут быть меньше 1/8 дюйма в диаметре у основания) примерно на 6 дюймов в каждом направлении. Держите их хорошо поливаемыми и хорошо пропаленными, и убедитесь, что они не затенены соседними растениями.
Урожай нескольких видов лука. В целом красный и желтый лук являются хорошими хранителями; белый лук не так хорош.
В конце лета листья лука опадают.Это сигнализирует о том, что растениям пора перестать расти и начать подготовку к зиме. Позвольте растениям оставаться на своих местах, пока шейки не начнут подтягиваться, а листва не пожелтеет. Если погода сухая и нет опасности заморозков, лук можно собрать и положить прямо на землю, чтобы он просох в течение недели или двух. Если погода влажная или возможны морозы, соберите лук и немедленно переместите его в защищенное место, где он останется сухим. Хорошо подойдет пол гаража или крытая веранда.Выложите лук в один слой и дайте ему «застыть» в течение двух недель. За это время шея засохнет и станет коричневой, а бумажная шкурка затянется вокруг луковиц. Когда шейки высохнут и в стеблях и листьях больше не останется влаги, вы можете принести лук в помещение и хранить его в сетчатых мешках или бушельных корзинах. Держите их в прохладном месте (от 35 до 45 градусов по Фаренгейту) и вдали от света. Еще один прием для хранения лука в изобилии: приготовьте карамелизованный лук. Подробности читайте в Приготовлении карамелизированного лука.
Чеснок
Домашний чеснок — ценная культура. Вырастить все необходимое для круглогодичного использования легко, а качество невозможно превзойти. Сейчас есть много разных видов чеснока? внимательно прочтите каталоги семян и выберите тот, который лучше всего подходит для вашего местоположения. Садоводы в холодном климате обычно выращивают жесткие сорта, которые более выносливы. В более теплом климате более популярны разновидности чеснока с мягкой шейкой (который можно плести).
Идеальная луковица сразу после сбора урожая.
Чеснок не требует много места. Грядка 2 фута на 12 футов может дать достаточно чеснока для семьи с большим количеством дополнительных кочанов, чтобы посадить урожай следующего года. Садоводы с холодным климатом сажают чеснок поздней осенью для сбора урожая следующим летом. Садоводы с теплым климатом могут посчитать лучшую посадку поздней зимой (с февраля по март). Вы даже можете выращивать чеснок в мешке для выращивания чеснока, который имеет диаметр 36 дюймов и высоту 12 дюймов. Каждый пакет вмещает от 18 до 20 зубчиков.
Посадите отдельные зубчики чеснока (чем больше зубчик вы посадите, тем больше будет головка), расположив их на расстоянии 4-5 дюймов друг от друга во всех направлениях и достаточно глубоко, чтобы покрыть верхушку зубчика.Тщательно поливайте. После первых сильных заморозков накройте всю грядку соломой. Удалите мульчу ранней весной.
Чеснок предъявляет те же требования к выращиванию, что и лук. Держите растения пропаленными и хорошо поливающими и давайте им много солнца. Рассчитать правильное время сбора урожая немного сложнее. Выкопайте растения, когда второй набор листьев начнет желтеть, что может произойти уже в июле. Если вы будете слишком долго ждать сбора урожая, гвоздики начнут отделяться по мере высыхания, а головки не сохранятся.
Вылечите чеснок в сухом темном месте, как лук. Переберите и сохраните самые большие кочаны для посадки следующей осенью. Сажая только самые большие зубчики, вы каждый год будете постепенно становиться все крупнее и крупнее, и вам больше никогда не придется покупать чеснок.
Оптимальная температура для длительного хранения чеснока — от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. При более высоких температурах чеснок начнет прорастать. Необходима сухость и полная темнота.
Зимний сквош
Зимние тыквы весело выращивать и их легко хранить.Есть десятки разновидностей, от традиционного желудя, хаббарда, ореха и лютика до спагетти, деликатесов и золотых самородков. Пирог из тыквы тоже! Как и другие запасные культуры, некоторые сорта кабачков хранятся хорошо, а некоторые — нет, поэтому выбирайте соответственно.
Кабачок можно выращивать на приподнятых грядках, но следует позволить им выходить за пределы грядки. Другой вариант — дрессировать лозы на прочных решетках.
Кабачки занимают много места, но они не особо заботятся о том, где они растут.Обычно вы можете запланировать сбор одного или двух кабачков хорошего размера с каждого растения. Обычная рекомендация — поместить два-три растения (или семян) в небольшую группу и расположить эти «холмы» на расстоянии примерно трех футов друг от друга.
Не сажайте тыкву, пока почва не нагреется и не исчезнет опасность заморозков. Молодые тыквенные растения ценят защиту от насекомых и суровой погоды, и они хорошо себя чувствуют под садовой тканью (укрытием ряда). Удобряйте во время посадки, затем забудьте о растениях до первых заморозков, когда листья отомрут и раскроют ваш урожай.
Для длительного хранения при сборе озимой тыквы важно, чтобы часть стебля оставалась прикрепленной к плоду. Лучший способ добиться этого — использовать толстый нож или секатор, чтобы отделить стебель от лозы. После сбора урожая дайте тыкве застыть в теплом месте (от 75 до 80 градусов по Фаренгейту) в течение 10 дней или около того. Готовая к хранению внешняя оболочка должна быть очень плотной.
Храните зимние тыквы в прохладном (до 60 градусов F) месте с хорошей вентиляцией. Влажность должна быть относительно низкой: 30-50%.Ежемесячно проверяйте сохраненную тыкву, чтобы определить и использовать любые фрукты, которые имеют признаки гниения.
Свекла и морковь
Для зимнего хранения выбирайте сорта свеклы и моркови, которые хорошо хранятся. Овощи лучше всего хранятся, когда они собраны в зрелом, а не в зрелом возрасте. Особенно это касается свеклы и моркови. В большинстве регионов это означает, что зерновые культуры, предназначенные для зимнего хранения, не сеют до конца июня или июля.
Для поддержания хороших вкусовых качеств морковь и свеклу необходимо хранить при постоянной температуре от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и при влажности от 90 до 95 процентов.Домашние садоводы могут обеспечить эти идеальные условия хранения тремя способами: в холодильнике, во влажном песке или прямо в саду.
Чтобы хранить эти культуры в холодильнике или в песке, начните с сбора корней. Обращайтесь с ними осторожно, чтобы не порезаться и не порезаться. Ножницами срежьте всю листву, кроме 1/2 дюйма. Осторожно потрите корни (не мойте их водой), чтобы удалить большую часть почвы. Не обрезайте корень, потому что это вызовет разложение.
Для хранения в холодильнике: уложите овощи одинакового размера и одного сорта в один слой в пакеты для заморозки на галлоны.Перед запечатыванием каждого пакета удалите как можно больше воздуха. Сложите пакеты на полке или в ящике холодильника. Ежемесячно проверяйте наличие разложения и используйте их в первую очередь. Свекла останется твердой и сладкой в течение пяти и более месяцев; морковь должна храниться почти столько же. Если есть тонкие корневые волоски или небольшой гниль, просто удалите их; сам рут будет в порядке. Морковь и свеклу можно измельчить в сыром виде для приготовления салатов, их можно варить, добавлять в супы или тушеные блюда или жарить.
Второй способ — хранить эти культуры во влажном песке.Подготовьте корни, как указано выше. Смочите чистый песок в большой емкости или тачке. Упакуйте овощи в таз, деревянный ящик, ведро емкостью 5 галлонов, картонную коробку с пластиковой подкладкой или контейнер для хранения корнеплодов. Начните с размещения нескольких дюймов влажного песка на дно контейнера для хранения. Выложите овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга. Полностью засыпьте их песком и продолжайте укладывать слои, пока ящик или контейнер не заполнится. Сверху выложите слой влажного песка. Наполненный контейнер будет тяжелым, поэтому планируйте его соответствующим образом.При необходимости удалите хранящиеся овощи.
Третий метод (для прохладного климата) заключается в хранении этих культур прямо в земле. Перед сильными морозами накройте неубранные морковь и свеклу слоем соломы или листьев толщиной 12-18 дюймов. (Лопатки свеклы подвержены морозам, поэтому перед сильными морозами обязательно накрывайте их). Поднимите мульчу и соберите урожай по мере необходимости. Если весна наступает до того, как будут собраны все корни, выкопайте и используйте их до того, как почва начнет нагреваться.
Как насчет хранения этих малоизвестных корнеплодов? Брюкву хорошо хранить в холодильнике; готовят и хранят как свеклу, так и морковь.Пастернак можно хранить во влажном песке или оставить в земле под мульчей. Celeraic можно хранить как в холодильнике, так и во влажном песке.
Как хранить картофель: 6 различных способов сохранить его свежим
Сохраните на потом!
Картофель остается свежим дольше, чем многие другие фрукты и овощи, но в какой-то момент даже картофель сморщится и сгниет при неправильном хранении. Однако, если вы знаете, как правильно хранить картофель, он может оставаться свежим и съедобным в течение многих месяцев.
Как хранить картошку? Картофель следует хранить в прохладном, темном и сухом месте, например, в вентилируемом подвале, гараже или подвале. Чтобы предотвратить гниение и прорастание, картофель следует хранить в картонной коробке, корзине или бумажном пакете. Картофель также можно бланшировать и хранить в морозильной камере или обезвоживать в хлопья.
Продолжайте читать, чтобы узнать больше о способах хранения картофеля дома и дополнительные советы о том, как сохранить урожай картофеля свежим в течение нескольких месяцев.
Как лучше всего хранить картофель дома?
По сравнению с другими овощами, картофель может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при правильном хранении. Умение хранить картофель необходимо, если вы хотите сохранить урожай или не покупать картофель через день.
Лучший способ сохранить картофель свежим — хранить его в прохладном, темном и сухом месте. Картофель следует хранить при температуре 35-40 F в корневом погребе или подвале, где он может оставаться свежим и съедобным в течение четырех-шести месяцев.
Как хранить картофель?
Картофель очень хорош тем, что его очень легко хранить. При правильном хранении картофель может оставаться свежим в течение всего зимнего сезона.
Вот как это сделать:
После покупки картофеля в продуктовых магазинах или сбора урожая найдите время и осмотрите весь картофель на предмет повреждений, плесени, мягких пятен и ростков. Просеивайте и выбирайте только здоровый и нормальный картофель для длительного хранения.
Положите полезный картофель в картонную коробку, бумажный пакет, корзину или сетчатый мешок, чтобы он мог дышать. Обратите внимание, клубни, хранящиеся в полиэтиленовых пакетах, имеют более короткий срок хранения, поэтому никогда не оставляйте картофель в пакете после похода в продуктовый магазин.
Храните картофель в прохладном, сухом и темном месте при температуре ниже 50 F. Гараж, подвал, сарай или корневой погреб — лучший вариант, если он прохладный, темный и сухой. Поскольку при низких температурах картофельный крахмал превращается в сахар, холодильник — плохое место для хранения картофеля.
Когда картофель находится на хранении, проверяйте его каждые несколько недель и удаляйте мягкий, сморщенный или гнилой картофель, прежде чем он вызовет гниение еще большего количества картофеля. И даже если некоторые из ваших картофелей проросли, их можно есть, если они плотные.
Другие способы хранения картофеля
Люди хранят картофель на протяжении многих веков, поэтому, естественно, есть несколько способов сделать это. Ниже вы найдете несколько различных вариантов хранения и сможете выбрать наиболее подходящий для вас.
Хранилище корневого погреба
Картофель удобнее всего хранить в корневом погребе, где он не замерзнет и не прорастет. Учитывая, что большинство погребов сухие и темные, вы можете быть уверены, что ваш картофель останется свежим и съедобным даже через несколько месяцев.
Однако, если у вас нет корневого погреба, утепленный гараж или подвал могут быть хорошей альтернативой для хранения картофеля на зиму.
Ребери Картофель на открытом воздухе
Еще один отличный способ хранения картофеля — закапывать его в землю сразу после сбора урожая.Этот способ консервирования — хороший выбор, если у вас нет дополнительного места для хранения или вы просто хотите сохранить картофель до поздней осени.
Чтобы перезахоронить картофель, вам нужно выкопать широкие траншеи глубиной шесть дюймов и положить клубни на дно. Прикройте картофель землей и соломой или несколькими слоями газет, чтобы защитить его от влаги и дождя.
Нарезать и бланшировать картофель для хранения в морозильной камере
Если у вас есть дополнительное место в морозильной камере, вы, безусловно, можете использовать его для хранения картофеля.Мало того, что картофель всегда будет под рукой, замороженный картофель хранится долго и может храниться целый год.
Чтобы подготовить картофель к морозильной камере, сначала нужно очистить его от кожуры и положить в холодную воду, убедившись, что он полностью погружен в воду. Затем вам нужно нарезать картофель, чтобы все кусочки были одинакового размера.
Промойте картофель во второй раз, прежде чем бросить его в кипящую воду для бланширования на 3-5 минут. Когда время истечет, достаньте бланшированный картофель из кастрюли и положите его в миску с холодной водой.
Когда картофель полностью остынет, слейте воду, положите его в пакет для заморозки и храните в морозильной камере.
Картофель в банке под давлением
Хотя поначалу это может показаться немного устрашающим, консервирование под давлением — отличный способ хранения картофеля. Для начала вам нужно очистить картофель и бланшировать его в кастрюле с кипящей водой в течение трех-пяти минут.
После бланширования слейте воду и промойте картофель, прежде чем заливать его кипятком в каменные банки. Оставьте свободное пространство на дюйм от края, закройте банки крышками и надавите все на 10 фунтов в течение 40 минут.
Дегидрат для картофельных хлопьев
Если у вас много картофеля и недостаточно места для его хранения, вам следует подумать о том, чтобы превратить его в картофельные хлопья. Сначала вымойте и почистите картофель, а затем дайте ему полностью приготовиться.
Когда вода остынет, смешайте все вместе миксером в однородную кашицу. Ложкой поместите картофельную кашицу на противень дегидратора и установите температуру 140 F. Как только хлопья полностью высохнут, измельчите их и храните в герметичном контейнере, а затем используйте для приготовления пюре.
Дополнительные советы по хранению
Хотя картофель хранится легко, есть несколько советов, которые помогут сохранить урожай свежим на долгие месяцы. Вот несколько:
Не мойте картофель перед хранением, так как влага делает его более подверженным гниению. Если ваш картофель полностью покрыт грязью, дайте ему полностью высохнуть, а затем с помощью щетки удалите большие комки грязи.
Вылечите картофель, выращенный в домашних условиях, перед хранением в гараже или погребе.Вяленый картофель будет иметь толстую и сухую кожуру, что снижает вероятность гниения.
Храните картофель отдельно от других фруктов и овощей. И картофель, и лук выделяют этиленовый газ, который способствует раннему прорастанию и созреванию картофеля, поэтому не храните их вместе.
Не храните картофель в солнечных местах, так как под воздействием света картофель становится зеленым и может выглядеть сухим.
Как долго я могу хранить картофель?
В зависимости от выбранного метода хранения картофель можно хранить несколько месяцев или целый год.При правильном хранении картофель может оставаться свежим от четырех до шести месяцев в корневом погребе, или вы можете бланшировать и хранить его в морозильной камере более года.
Заключение
Купили ли вы больше, чем можете съесть, или выращиваете картофель, есть много способов хранить его дома. По сравнению с другими продуктами, картофель легко хранится и может оставаться свежим в течение нескольких месяцев при правильном хранении.
Независимо от того, где вы решите хранить картофель, убедитесь, что он хранится в темном, сухом и прохладном месте, например, в гараже или погребе.А чтобы в течение зимы у вас был свежий картофель, время от времени проверяйте свои запасы и убирайте гнилой, сморщенный или испорченный картофель.
Рекомендуемая литература:
Сохраните на потом!
Как хранить картофель и сладкий картофель
Этот пост спонсируется Wada Farms , членом семьи партнеров The Produce Moms .
Приходили ли вы когда-нибудь к своему тайнику с картофелем, чтобы сварить его, размять или залить тушеным мясом, только чтобы обнаружить, что он засохший, вонючий и извергающийся? Не волнуйтесь — это случилось со всеми нами в какой-то момент.Но при правильном уходе и хранении картофель может храниться неделями или даже месяцами. Вот пошаговое руководство, чтобы сделать картофель вкусным в будущем!
Хранение картофеля
Выберите самый красивый картофель, какой только сможете.
Когда вы собираете картофель, который хотите хранить, избегайте картофеля с проростками, мягкими пятнами, поврежденными насекомыми или лопатой. Картофель, который на момент покупки находится в хорошем состоянии, хранится дольше. Если вы ищете картофель с длительным сроком хранения, ищите картофель с более толстой кожицей, например, красновато-коричневый или другой коричневый картофель.Сорта с более нежной кожицей, такие как картофель с красной кожицей или сеголетки, не обладают такой устойчивостью при хранении.
Не мойте картофель перед хранением.
Картофель, как правило, хорошо хранится, если он как можно более свежий из земли. Небольшая грязь — это нормально при хранении; смыть перед приготовлением. Промывая их перед хранением, вы создаете среду обитания для микробов, которые могут вызвать гниение картофеля.
Найдите хорошее место для хранения вещей.
Держите их в темноте.Солнечный свет может вызвать прорастание картофеля, поэтому не храните его на прилавке. Лучше держите их в темном месте (но не в том месте, где вы о них забудете).
Не храните их в холодильнике — воздух внутри слишком холодный и сухой для картофеля. При температуре в вашем холодильнике картофельный крахмал превращается в сахар.
Избегайте влажности и найдите прохладное и сухое место. Не каждый дом был построен с корневым погребом, но вы можете имитировать его, используя сухой угол вашего гаража зимой или прохладное и сухое место в вашем подвале.Идеальный диапазон температур составляет от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Если вы храните их на кухне, избегайте шкафов рядом с раковиной, посудомоечной машиной или духовкой и ищите места, которые останутся сухими.
Пусть дышат.
Картофель при хранении должен дышать. Хранение их в закрытом контейнере может привести к их сморщиванию. Не храните их в пластиковых пакетах, так как они могут задерживать влагу. Корзины, сетчатые пакеты или даже бумажные пакеты с открытым верхом отлично подходят для хранения картофеля.
Держите их подальше от других фруктов и овощей.
Многие люди хранят картошку с луком. Эти два корнеплода хорошо сочетаются друг с другом, но не , пока они не будут приготовлены! Газы созревания, выделяемые луком и другими фруктами и овощами, вызывают прорастание картофеля, что значительно сокращает срок их хранения.
Кулинарные традиции утверждают, что яблоки подавляют прорастание. Некоторые исследования показывают, что газообразный этилен, выделяемый яблоками, может препятствовать прорастанию картофеля при определенных соотношениях (примерно одно яблоко на каждые пять фунтов картофеля).Однако результаты научного сообщества неоднозначны, поэтому мы оставим это на ваше усмотрение и экспериментируем.
Не ешьте ростки и зеленые части картофеля.
Части проросшего или позеленевшего картофеля содержат химические вещества, токсичные для человека. Если вы все же хотите съесть картофель, просто срежьте все зеленые части. Картофель может вызывать ростки друг у друга, поэтому регулярно проверяйте запас картофеля и удаляйте проросший картофель, прежде чем он испортит партию.
Если вы оказались на этой странице из-за безвременной кончины хранимого вами картофеля, этот органический картофель Wada Farms доступен круглый год в вашем местном продуктовом магазине.
Хотите немного фактов о картофеле? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой Power Up With Potatoes, которую бесплатно предоставила вам компания Wada Farms!
Хранение сладкого картофеля
Сладкий картофель и белый картофель хорошо себя чувствуют в одинаковых условиях хранения — их можно даже хранить вместе!
В дополнение к инструкциям по хранению белого картофеля, вот шаги, которые вы должны соблюдать при хранении сладкого картофеля:
Избегайте синяков сладкого картофеля.
Сладкий картофель с синяками не зажил правильно. Они не сохранятся так же долго, как здоровый сладкий картофель, и даже могут привести к их более быстрому порче. Чтобы узнать больше о правильном выборе сладкого картофеля, у нас есть кое-что для вас прямо от экспертов Wada Farms.
Не кладите их в холодильник.
По-прежнему разумно избегать хранения сладкого картофеля в холодильнике, поскольку он станет твердым и приобретет неприятный привкус.
Оберните каждый батат газетой.
Бумага достаточно воздухопроницаема, чтобы дать сладкому картофелю надлежащий воздушный поток и защитить его во время хранения.
Найдите подходящее место для хранения.
Сладкий картофель предпочитает немного другие условия, чем белый картофель. Лучше всего от 55 до 60 градусов по Фаренгейту с небольшой влажностью. Им по-прежнему потребуется темное место подальше от других фруктов и овощей, кроме, может быть, яблока.
Любите сладкий картофель и хотите узнать о нем больше? Мы снова стали партнерами Wada Farms, чтобы создать бесплатную электронную книгу специально для вас: Sweet Spud Love!
Какой смысл хранить картошку, если из нее не готовишь что-нибудь вкусненькое? Вот несколько рецептов картофеля, который вы храните на складе:
Какое ваше любимое блюдо из картофеля? Поделитесь в комментариях ниже.
Как хранить картофель (6 простых способов)
Узнайте, как правильно хранить картофель, с помощью этих шести практических шагов, а также получите советы о том, как выбрать хороший картофель, способы улучшения управления хранением и некоторые важные меры предосторожности, о которых следует помнить.
Вы только что купили картофель или только что собрали урожай домашнего картофеля. Большой! Теперь вы думаете хранить их в течение нескольких месяцев.Конечно, они могут длиться так долго, но вы должны правильно их хранить. Вот почему в этой статье даются важные советы о том, как лучше всего хранить картофель. Прежде всего, вот несколько интересных фактов о картофеле, которые вам следует знать.
Картофель легко выращивать и не требует большого количества химикатов и удобрений.
Говорят, что они были выращены на космическом шаттле Колумбия в 1995 году.
Самый большой картофель, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, весит более 18 фунтов.
Картофель на 80% состоит из воды.
При этом давайте поговорим о шагах, необходимых для хранения картофеля. Итак, без лишних слов, давайте погрузимся в реальную проблему.
Связано: Все виды хранения продуктов | 32 разных вида картофеля | Что сочетается с картофелем (вареным / пюре / сладким / запеченным) | Рецепт печеного картофеля с начинкой из тако | Рецепт сырного картофеля с беконом | Мой потрясающий рецепт дважды запеченного картофеля | Рецепт жареного картофеля с пармезаном и травами
1.Начните с отделения плохого картофеля от хорошего
Плохой картофель может быстро испортить другой картофель, поэтому сначала следует удалить поврежденный. К сожалению, независимо от того, сколько их у вас есть, вам придется разделять их вручную, потому что это предполагает осмотр каждой картошки. Сильно поврежденные можно выбросить, но вы все равно можете использовать те, которые имеют минимальные повреждения или проросли, после срезания ростков.
2. Посолить картофель
Посолка картофеля продлит срок его хранения, поэтому вы должны вылечить его, особенно если он выращен в домашних условиях.Этот процесс предполагает хранение картофеля при умеренно высокой температуре около 2 недель. Оптимальный уровень температуры для отверждения — около 18 ° C (65 ° F), а уровень влажности — около 85-95%. Теперь вы, наверное, задаетесь вопросом, как проделать этот трюк. Не волнуйся, ты под прикрытием. Вот как это сделать.
Вы можете вылечить их в пустой духовке или небольшом темном шкафу, но первое предпочтительнее. Оставьте духовку приоткрытой и поставьте в нее таз с водой. Чаша с водой предназначена для влажности.Также должен быть источник тепла. Об этом должна позаботиться 40-ваттная лампочка. Значит, в духовке должны быть таз с водой и зажженная лампочка, и ее нужно оставить слегка приоткрытой.
Вы уже задаетесь вопросом, зачем вам все это проходить. К сожалению, это необходимо. Посолка помогает сделать кожицу картофеля более толстой, а также излечить ее от мелких повреждений или травм. Утолщение кожуры снизит вероятность прорастания зеленых побегов и гниения во время хранения.
3.Хранить в сухом прохладном месте
После их лечения у вас может возникнуть соблазн смыть грязь с их тела, потому что они обычно выглядят грязными. Как бы красиво эта идея ни звучала, она будет контрпродуктивна для вашего картофеля. Влага способствует размножению бактерий, что приводит к гниению. Итак, оставьте картофель суперсухим до тех пор, пока вы не собираетесь его использовать.
Храните их в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте, вдали от света. Картофель хранится дольше, чем многие фрукты и овощи, но он также быстрее разлагается в неблагоприятных условиях, потому что он дышит и живет.Так что они тоже растут при благоприятных обстоятельствах. Итак, идея состоит в том, чтобы предотвратить их разложение, а также предотвратить их рост. Настоящая трудность заключается в достижении хорошего баланса. Тем не менее, приз стоит пота. Вы же хотите сохранить картошку несколько месяцев, не так ли? Тогда вы должны принести жертву.
Картофель необходимо хранить при температуре от 35 ° F до 52 ° F. Некоторые люди скажут вам, что лучшая температура должна быть около 35 ° F- 45 ° F, в то время как другие поместят цифры в 345 ° F-52 ° F, но, поскольку вы не можете сказать, что какая-либо из них неверна, вам лучше. объединение скобок.
Вы также должны убедиться, что в место хранения не проникает свет. Помните, что картошка живая. Как и всем другим растениям, доступ к солнечному свету только облегчит их рост и в конечном итоге сделает их бесполезными для вас. Убедитесь, что уровень влажности также низкий. Люди предлагали темные комнаты, подвалы, подвалы и гаражи, так как это места, которые, вероятно, будут соответствовать условиям, перечисленным выше.
Так вы их просто кладете на пол? И да и нет.Да, потому что выливать их на землю — не такая уж и плохая идея, и нет, потому что они прослужат даже дольше, если положить их в сетчатый мешок, корзину, пластиковый пакет с хорошей перфорацией или картонную коробку. Бумажный пакет — тоже неплохой вариант для картошки. Еще одно — должна быть хорошая вентиляция. Где бы вы ни решили их поставить, должна быть обеспечена соответствующая вентиляция. Они не переносят слишком много тепла.
Подвалы или подвалы
Эти места подходят, если они есть у вас дома, потому что их стены помогают стабилизировать температуру в диапазоне, подходящем для картофеля.Вы можете поместить их в картонные коробки, ящики или корзины.
Внутреннее хранилище
В местах, где нет подвалов и подвалов, картофель можно хранить в закрытых помещениях. Вы даже можете поместить их в комнату с кондиционером, когда погода теплее. Здесь вы можете импровизировать в зависимости от преобладающих погодных условий. В жаркий летний день даже подвал может быть не благоприятным для картофеля.
Некоторые люди хранят свои в разных бумажных пакетах, а другие в пластиковых ящиках для молока.Вы также можете хранить свои в контейнерах или ящиках в самой прохладной комнате, но вместо того, чтобы накрывать контейнеры крышками, вы должны накрывать их толстой тканью, потому что это позволит воздуху проходить через них. В таких местах, как Аляска, суровая погода — не единственная угроза сохранности картофеля. Медведи также представляют для них угрозу. Итак, некоторые люди роют холодные ямы и кладут в них картошку.
Хранение в холодильниках для напитков
Вы также можете хранить их в холодильниках для напитков. Вам нужно только установить его на минимальную температуру, которая составляет около 52 ° F, лучшую температуру для них.
4. Регулярно проверяйте их
Даже если вы храните их должным образом, есть большая вероятность, что один или несколько из них могут испортиться через несколько месяцев. К сожалению, когда один из них начинает гнить, это повлияет на другие, и, если не принять меры, более половины из них сгниют. Таким образом, вам необходимо проверять их на предмет повреждений вредителями, плесени, проростков, болезней и уязвимых мест не реже двух раз в неделю.
Вам также необходимо разделить их на партии. Ты знаешь почему? Это позволит воздуху легче проникать через них.Если вы соберете их слишком плотно, некоторые из них будут защищать другие от проникновения свежего воздуха.
5. Некоторые сорта служат дольше других — выбирайте их
Некоторые сорта картофеля жестче и могут храниться дольше, чем другие. Если вы планируете выращивать картофель, возможно, вам понадобится более жесткий картофель. Они хорошо хранятся и устойчивы к суровым погодным условиям. Сорта имеют высокие показатели при длительном хранении. Некоторые великие разновидности культурных сортов — это красное золото, защитник, кал Уайт и несколько разновидностей красновато-коричневого.Однако это не единственные жесткие разновидности. Есть еще.
6. Коммерческие методы хранения картофеля
Типы хранения, кратко рассмотренные выше, предназначены для небольших количеств картофеля. Пришло время обсудить наиболее распространенные и эффективные методы хранения, используемые фермерами. Фермеры должны хранить свой картофель, пока он не будет продан. Они также должны минимизировать свои потери на этом. Итак, вот используемые техники. Вы тоже можете принять любой из них:
Склад искусственного охлаждения
Ароостук склад
Утепленная деревянная конструкция
Подвал для хранения картофеля
Питтинг
Склад искусственного охлаждения
Вы можете построить хранилище с искусственным охлаждением для картофеля.От количества мешков с картошкой, которые вы собираетесь хранить, будет зависеть размер склада. Теперь вы можете спроектировать систему охлаждения для дома. Самое главное, система должна быть спроектирована таким образом, чтобы вы могли контролировать ее температурные настройки.
Склад типа «Ароостук»
Этот тип хранилища есть только в штате Мэн. Таким образом, считается, что это исключительный заповедник только фермеров штата Мэн. Однако вы можете принять его, если вам нравится идея. Это деревянное сооружение с бетонными цокольными стенами.Часто находится на склоне холма. Это сделано для того, чтобы освободить место для входа с первого этажа. Постройка часто имеет задний вход, кроме переднего. По своим характеристикам условия в складских помещениях такого типа всегда благоприятны для хранения картофеля.
Утепленная деревянная конструкция
Предназначен для хранения картофеля и других клубней, которые плохо хранятся во время сильных зимних холодов. Его окна, двери, потолок и стены обычно хорошо изолированы. В конструкции также есть система отопления, которая будет использоваться для повышения температуры в помещении, если она упадет ниже благоприятного порога.
Подвал
Погреб-склад еще называют землянкой. Этот тип хранилища распространен в западной и центральной частях США. Он включает выемку грунта на глубину от 3 до 5 футов, и вынутый грунт используется для наклона боковых и торцевых стен. Хотя это хороший способ хранения, у него есть серьезный недостаток. Во время дождя есть риск обрушения.
Питтинг
Когда вы слышите термин ямка, вам приходит в голову, что для хранения будет вырыта очень глубокая яма, верно? Это не совсем правильно.Яма будет хорошо вырыта, но ее глубина не будет превышать трех футов. Таким образом, термин питтинг вводит в заблуждение. Глубина и ширина будут зависеть от погодных условий и количества картофеля, которое вы собираетесь в них хранить.
В жаркую погоду яма будет очень мелкой. Его глубина может быть не более 6 дюймов, но в более холодной атмосфере яма будет шире и глубже. Не рекомендуется упаковывать весь картофель в одну яму из-за возможности вспышки заболевания.Когда такое случается, это может повлиять на весь картофель в яме. Если вы соберете всю картошку в одну яму, это будет большой потерей.
Соломинки покрывают картофель, чтобы защитить его от света и по-прежнему пропускать тепло и влагу от дыхания и испарения наружу. Самое главное, что через него проходит и свежий воздух. Однако у такого стиля хранения есть и недостатки. Картофель, хранящийся таким образом, зимой недоступен.
Советы по выбору хорошего картофеля
Если вы собираетесь купить картофель, который хотите хранить в течение нескольких месяцев, вы должны найти время, чтобы выбрать лучший.Вот несколько советов, которые могут помочь.
Убедитесь, что ни у одного из них нет ростков. Первый признак порчи картофеля — ростки или их подобие. Это может не быть большой проблемой, если вы планируете приготовить картофель на следующий день. Но если вы планируете хранить их, это будет большой проблемой, потому что ростки будут продолжать расти.
Избегайте косточек и коричневых очагов: у картофеля, поврежденного неблагоприятной температурой, обычно появляются косточки. Итак, выбирайте только те, у кого гладкая кожа.
Никакой слабости: слабость — еще один признак повреждения. К сожалению, это означает, что вам придется по очереди трогать каждую картофелину, чтобы убедиться в ее твердости. Если вы просто проверите несколько из них и предположите, что остальные находятся в таком же идеальном состоянии, вы можете быть шокированы. Проверьте каждый из них.
Избегайте синяков: картофель иногда может быть поврежден или поврежден во время сбора урожая. Хотя лечение может излечить некоторые синяки, лучше выбрать те, которые не были травмированы.Любой росток, повреждение, шрам или мягкое пятно со временем только ухудшатся. Выберите те, которые не вызывают проблем.
Способы улучшения управления хранением картофеля
При хранении картофеля есть несколько советов, которые помогут продлить срок его хранения. Эти советы могут быть необязательными, если вы храните картофель для домашнего или личного использования, но если вы храните его в коммерческих целях, важно применять некоторые из советов, если не все, чтобы минимизировать повреждения, гниение и потери.
1. Вести записи о каждой деятельности
Важно вести учет всех ваших действий. Это поможет вам улучшить его. Например, вам нужно записывать точную дату их хранения и точное количество. Вы также должны отметить первый день, когда вы заметили поврежденный. В конце концов, сколько из них было еще свежим, когда вы их продали? Сколько пострадало?
При изменении способа хранения вы можете использовать эти цифры для сравнения.Вы легко найдете метод, который лучше всего подходит для вас, если сопоставите фигуры друг с другом. Без надлежащего ведения учета вы можете продолжать повторять одну и ту же ошибку несколько раз.
2. Проведите оценку безопасности вашего магазина
Насколько безопасен ваш магазин для вас, а также для ваших урожаев? Во всем, что вы делаете, необходимо соблюдать высочайшие стандарты безопасности. Хороший способ — регулярно промывать магазин, чтобы предотвратить накопление углекислого газа.Излишне напоминать о том, насколько газ вреден для человека и животных.
3. Вы должны контролировать температуру и конденсацию
В то время как температуру в традиционных магазинах довольно сложно контролировать, конденсацию еще труднее контролировать. Бывает, когда теплый воздух соприкасается с холодной поверхностью. Это может случиться с картофелем, когда воздух вокруг него теплее, чем его температура. Если вы следили за этим, то уже должны знать, что влага может сделать с картофелем.Влага вызывает бактериальные инфекции и другие заболевания. Таким образом, контроль конденсации не менее важен, чем контроль температуры. Вы можете модернизировать свой магазин до современного с системами автоматического управления.
4. Регулярная проверка
Осмотр картофеля может быть легким, если у вас есть его небольшое количество, вы можете легко потрогать и ощупать каждый картофель один за другим. Итак, что будет, если у вас будет около 10 тысяч картошки? Возможно, вам придется нанять дополнительных рабочих для их осмотра.Одна веская причина — предотвратить распространение болезней.
Если вы регулярно осматриваете свой картофель, вы сможете обнаружить любой поврежденный или больной картофель на ранней стадии и быстро удалить его. Чем дольше они остаются среди хороших / здоровых, тем больше они будут их заражать. Стежок, сделанный вовремя, стоит девяти. Но что касается хранения картошки, стежок во времени экономит сотню.
5. Убедитесь в отсутствии утечки воздуха
Самым большим недостатком контроля температуры на хранении картофеля является утечка воздуха.Мало того, что ваши системы отопления и охлаждения будут работать больше, но и вы получите результаты ниже номинала. Таким образом, необходимо постоянно проверять наличие утечки воздуха в вашем магазине.
6. Надлежащий воздушный поток
Картофель нуждается в тепле зимой, а летом ему также необходим достаточный приток воздуха. Следовательно, вы должны гарантировать именно это. Правильный поток воздуха позволяет воздуху проникать через них и охлаждать их. Он также выдувает влагу из органов дыхания и дыхания.
Важные меры предосторожности
При хранении картофеля следует соблюдать несколько мер предосторожности, так как одна маленькая ошибка может испортить все ваши усилия.Об одном из них уже говорилось выше. Никогда не мойте картофель, который вы не готовы использовать для еды. Влага может привлечь бактерии и вызвать в них гниение. Прочтите о других мерах предосторожности ниже.
1. Никогда не храните сырой картофель в холодильнике
Когда вы храните сырой картофель в холодильнике, часть крахмала в нем превращается в редуцирующий сахар, что приводит к подслащиванию под действием холода. Если в холодильнике им слишком холодно, то сырой картофель в морозилку нельзя брать.Помните, что 80% картофеля — это вода. Когда они помещаются в морозильную камеру, вода в них расширяется, образуя определенные кристаллы. При разморозке они станут слишком мягкими для чего угодно. Кроме того, воздух в морозильной камере может стать коричневым.
2. Не храните их рядом с другими фруктами
Не храните картофель рядом с другими фруктами и овощами, особенно с луком. Все они производят газ, известный как этилен. Этот газ способствует созреванию. Итак, когда вы кладете картофель рядом с другими фруктами, этилен, производимый фруктами, ускоряет созревание картофеля и сокращает срок их хранения.
3. Не вскрывайте их, если вы не готовы их использовать
Внутренняя часть картофеля не такая толстая и жесткая, как кожица. Так что он не может долго оставаться в разрезе. Но вы можете положить ломтики картофеля в холодную воду, чтобы они продержались всего 24 часа.
4. Вареный картофель можно охлаждать
По иронии судьбы, приготовленный картофель может храниться до 4 дней в холодильнике и до года в морозильной камере, если вокруг него нет воздуха.Вот почему вы должны выдавить весь воздух вокруг него, прежде чем запечатывать его в полиэтиленовый пакет. Затем вы можете положить его в морозильную камеру и хранить до 1 года. Когда вы решите нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться самостоятельно, чтобы сохранить свой естественный вкус. Когда вы решите нагреть и съесть его, не кладите его просто в микроволновую печь. Дайте ему разморозиться самостоятельно, чтобы сохранить свой естественный вкус. После этого его можно запекать, жарить, варить или жарить. У него будет приятный вкус, если вы дадите ему разморозиться самостоятельно.
Сводка
В качестве окончательного резюме всего, что было обсуждено о том, как хранить картофель, вот важные выводы. Их можно описать как правила хранения картофеля.
Первым шагом к хранению картофеля должно быть удаление поврежденных и больных картофеля с других, чтобы избежать заражения.
Обработайте их, чтобы сделать кожицу картофеля толще и заживить небольшие синяки.
Храните их в прохладном, хорошо проветриваемом и сухом месте, лишенном света.
Осмотрите их, чтобы определить и удалить гнилые или больные.
Если вы хотите начать выращивать картофель, ищите устойчивый картофель, чтобы свести к минимуму усилия по хранению.