Как хранить мяту на зиму: 3 способа заготовить мяту на зиму

3 способа заготовить мяту на зиму

Мята — уникальная пряность. Она придает замечательный, свежий аромат любому блюду, в которое ее добавляют, а добавлять ее, поверьте, можно не только в чай. Мятой облагораживают мясные блюда, на ее основе готовится множество соусов, десерты, выпечка, варенье,  эту ароматную травку добавляют даже в супы! Мяту используют не только в свежем, но и в сухом, а также в замороженном виде. Давайте узнаем, как сохранить это растение до зимы.  

Сушка   

Самый простой способ заготовки мяты – это сушка. Как же правильно это сделать?

1.    Срезанные пучки мяты следует подвесить на чердаке или любом другом сухом и темном месте. Дождаться, пока высохнет и перетереть в порошок. Хранить в полотняных мешочках или стеклянных банках.

2.    Также можно собранные листья разложить в один слой и высушить. Основное требование – отсутствие прямого солнечного света.

3.    Для сушки мяты можно воспользоваться и специальными сушилками.

Замораживание

Чтобы в дальнейшем была возможность использовать зеленые листочки мяты в домашней кухне, мяту можно заморозить без потери ее вкусовых свойств.

Способ № 1

Для этого чистые, сухие листочки нужно разложить в один слой на разделочную доску или любую другую ровную поверхность подходящего размера и поставить в морозилку. После замерзания сложить в пакет для более удобного хранения и вернуть в камеру.

Способ № 2

Нарезать мяту тонко соломкой, сложить в формочки для льда, залить водой и заморозить. Прекрасно подходит для напитков.

Способ № 3

Смолоть свежую мяту в блендере или мясорубке, разложить массу в формочки для льда, заморозить. Этот вид заготовки отлично подойдет для добавления мяты в соусы, супы и смузи.

Мята перетертая с сахаром

Также сохранить мяту можно измельчив ее в блендере с сахаром. Такой вид заготовки идеален для десертов, выпечки и различных сладких соусов.

Читай также: Секреты весенней зелени: как правильно сочетать травы в блюдах

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как заморозить мяту на зиму

К заготовке мяты приступают в конце июля — начале августа, когда она накапливает большое количество эфирных веществ. Конечно же, как и многие, я сушу мяту, но бывает, что некоторые сорта теряют свой аромат во время сушки. А вот в процессе замораживания ни цвет, ни аромат мяты не теряются и сохраняются надолго. Да и замораживать мяту на зиму можно разными способами, о которых я и расскажу в этом рецепте. Такую замороженную мяту я применяю для приготовления чая, лимонадов, добавляю в маринады для курицы и рыбы. Попробуйте!

Для того чтобы заморозить мяту на зиму потребуется:

холодная кипяченая вода.

Пучок мяты промойте под холодной проточной водой.Положите на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Затем разложите веточки мяты на полотенце, оставьте так на 5-7 минут.

Для заморозки мяты я использую вот такой пластиковый контейнер, можно брать любую подходящую форму.

Для первого способа замораживания, оборвите листочки мяты без повреждения и положите в чистый пищевой контейнер. Листочки должны свободно лежать, плотно не набивайте. При заморозке они не потеряют форму, легко будут отделяться друг от друга. Накройте пищевой контейнер крышечкой и уберите в морозильную камеру.Для второго способа я беру небольшие веточки мяты (на фото шалфейная мята), промываю, даю стечь воде.

На пищевую пленку или пакет выкладываем немного мяты, сворачиваем первый слой, затем снова кладём мяту, снова заворачиваем и продолжаем выкладывать мяту и заворачивать, пока не закончится пакет.

Свернутый пакет с мятой убираем еще в один пакет и отправляем в морозилку. Такой способ рекомендую тем, у кого мало места в морозилке.

Третий способ замораживания мяты такой: мяту промываем, даем стечь воде, обрываем листочки. Листья мяты можно мелко нарезать или оставить целыми. Форму (можно использовать форму для кубиков льда или небольшую силиконовую) наполняем листочками мяты и заливаем холодной кипяченой водой. Ждем, когда вода остынет до комнатной температуры и убираем в морозилку. 

Способ замораживания мяты в формах для кубиков льда или в силиконовых формочках очень удобен, если вы готовите летние напитки. К тому же такими мятными кубиками можно протирать лицо или использовать при принятии ванны.

Способов заморозки мяты на зиму очень много, выбирайте тот, который будет более удобен для вас. Такая мята хранится в холодильнике около полугода.

Вкусных и приятных заготовок!

советы как правильно сушить и заморозить мяту

Мята – ценнейшее целебное растение с непревзойдённым ароматом. Её используют в качестве стимулирующего средства, помощника в лечении болезней желудка, ароматной пряности в напитках и еде. Чтобы мята радовала вас и зимой, траву следует правильно заготовить. Для сохранения полезных веществ и витаминов растение лучше заморозить, но можно эту благоухающую культуру и сушить.

Правила сбора мяты для зимней заготовки

Чтобы заготовить мяту, следует придерживаться основных правил сбора:

1. Растение лучше срезать, а не рвать. Для сбора подходят как цельные кустики, так и отдельные листья. Жёсткая основа стебля не годится для хранения и использования, поэтому при сборе цельного растения отрежьте 2/3 от его макушки. Кроме того, срезанное таким образом растение к осени может вновь обрасти порослью.
2. Отправляйтесь за травой в июне и июле.
3. Нежелательно заготавливать культуру в дождливый или туманный день. Влага, скапливающаяся на кустике в крупных или едва заметных каплях росы, делает листья бурыми, способна вызвать гниение мяты во время хранения.

   Мяту можно сохранить и в сушеном, и замороженном виде

4. Заготавливать нужно только целиком расцветшее растение. В ином случае вы не получите полный спектр целебных свойств. Соцветия мяты имеют розоватый или светло-сиреневый окрас.
5. Срезанные образцы во время работы складывайте в тень. Солнце испарит из зелени полезные эфирные масла.

Совет. Конечно, не стоит заготавливать мяту рядом с дорогами или животноводческими фермами. Также вы должны быть уверены, что местность не обработана химикатами или удобрениями. В противном случае вместо полезного средства можно получить вредное.

Для собранной мяты можно организовать краткосрочное место хранения в холодильнике. Листочки или побеги заверните в сухие бумажные салфетки и поместите в закрывающийся контейнер или полиэтиленовый пакет. Такой способ позволит сохранить аромат и вкусовые качества мяты примерно на 1 месяц. Затем части растения потемнеют, обмякнут и потеряют лекарственные свойства. Для более продолжительного хранения есть другие варианты.

Как заморозить мяту на зиму

Чтобы долгосрочная заморозка прошла успешно, в первую очередь после срезки или покупки мяты поместите её в воду на несколько минут. Для этих целей можно использовать крупную неглубокую ёмкость. После этого промойте зелень под проточной водой, отряхните и выложите в один слой на сухое полотенце. Сверху ничем не накрывайте. Периодически ворошите траву. Для просушки растениям понадобится примерно полчаса.

Совет. На более долгий срок оставлять промытую мяту нельзя – увянет и станет не годной для заморозки.

Далее действуйте так:

1. Отсортируйте. Для заморозки подходят чистые элементы, без повреждений и пятен. В первую очередь — стебель с верхушками, крупные сформировавшиеся листья. Мелкие листочки и окончания молодых веточек отложите на время в сторону.

   Удалите все поврежденные листочки

2. Разложите отсортированные части в банки или пластиковые контейнеры небольшого размера. Обычные пакеты лучше не использовать – они не защитят хрупкие мёрзлые листья от ломки.
3. Поместите ёмкости в морозильный отсек.

Совет. Отложенные молодые части растений следует замораживать отдельно. Они отличаются более тонким и нежным ароматом и вкусом, поэтому имеют несколько иное предназначение в кулинарии.

Другие способы длительной заморозки мало отличаются от описанного по алгоритму действий:

• цельные растения можно замораживать и в пакетах: стебель выдержит нагрузки, если не мять и не ломать его перед отправкой в морозильник;
• можно мелко нарубить растение перед заморозкой;
• ещё один вариант – кашица из перемолотой в блендере мяты, отличный ингредиент для выпечки;
• для коктейлей можно сделать замороженные нежные мятные листочки в кубиках льда. Для этого используют стандартную заморозку воды в силиконовых контейнерах.

Совет. Обязательно подпишите содержимое заморозки, чтобы зимой не путаться в белёсых упаковках.

Как правильно засушить мяту на зиму

Мята качественно просушивается только в подвешенном состоянии. Обычно для этих целей используют балкон, чердак или веранду. В процессе важно соблюдать следующие условия:

• после сбора замочите траву в воде комнатной температуры на 10-15 мин. , а затем тщательно вымойте под водой проточной;
• отсортируйте и уберите порченые экземпляры;
• выберите сухое и хорошо проветриваемое помещение. Место для просушки не должно попадать под прямые солнечные лучи;
• разделите стебли на пучки равного размера и перевяжите каждый из них;
• подвесьте мяту листьями книзу.

Совет. Даже при следовании технологии просушки в пучках может появиться прелость. Периодически осматривайте мяту, при обнаружении характерных признаков удаляйте ветки.

Чтобы высушить листья отдельно от стебля, воспользуйтесь другим способом:

Сушеная мята

• разместите листочки равномерно на чистом куске материи или бумаге;
• отправьте в тёмное место;
• время от времени перемешивайте мятные листья, чтобы предотвратить прение.

Высушить мяту можно и по экспресс-методу, в духовке. Части растения также равномерным слоем следует распределить по листу, покрытому бумагой. Этот способ имеет существенный минус – улетучится характерный аромат. Только естественная сушка сохранит все полезные и вкусные черты мятного букета.

Как сохранить мяту: видео

Как хранить мяту в домашних условиях

Содержание статьи Зная о том, как полезна мята, многие стараются постоянно иметь её в запасе. В сезон сбора, который обычно приходится на начало августа, они отправляются на поиски пахучих листьев. Предположим, нужное количество полезнейшей травки вы уже собрали и привезли домой. Но знаете ли вы, как хранить мяту? Ведь именно от способа хранения зависит, сбережет ли растение свои полезные свойства и первоначальный аромат. Рассмотрим основные способы хранения.

Хранение мяты в холодильнике

Если нужно сохранить мяту в свежем виде на непродолжительное время:

• Хорошенько промойте веточки прохладной водой.
• Оберните их влажным полотенцем.
• Уберите в холодильник.

Поступая таким образом, вы сможете на 2–4 дня сберечь растение в первоначальном виде. Если же вам нужны только листочки без стеблей, можно сделать так:

• Промойте веточки прохладной водой.
• Аккуратно оборвите все листья и слегка подсушите.
• Сложите в пластиковую посуду и герметично закройте крышкой.

Конечно же, запасать мяту таким образом на зиму нельзя. Этот способ обеспечит свежесть листьям всего лишь на 4-5 дней.

Как правильно засушить растение

Чтобы обеспечить себя мятой на всю зиму, лучше всего ее засушить. Промойте веточки, свяжите их веревкой и повесьте в сухое место, куда не проникают солнечные лучи. После того как трава полностью высохнет, измельчите ее, сложите в банку или мешочек из полотна для последующего длительного хранения. Сушеную мяту лучше всего добавлять в чай, она отлично сочетается также с мясными блюдами и хороша в выпечке и десертах.

Хранение мяты в морозильной камере

Если вы ещё не определились, как хранить мяту, попробуйте воспользоваться морозильным отделением холодильника. Существует два простых, но эффективных способа заготовки душистой травы на зиму:

1. Промойте и слегка обсушите растение, после чего положите в полиэтилен и отправьте в морозилку.
2. Заморозьте лепестки мяты в емкостях для льда. Для этого оборвите с растения лепестки. Чистой водой наполните формочки для льда. В каждую лунку вложите один или несколько лепестков мяты и отправьте в морозилку.

Заготовленную таким способом мяту используют для приготовления мохито и других охлаждающих напитков, а можно добавлять в первые блюда и к мясу.

Выращивание мяты в домашних условиях

Чтобы в доме постоянно была свежая и душистая трава, а также чтобы избавить себя от необходимости заготавливать её на зиму, попробуйте выращивать мяту в обыкновенном цветочном горшке.

Найдите живое здоровое растение, отломите небольшую веточку и поставьте в стакан с водой.

Через короткое время растение пустит несколько корешков. Сразу после этого пересадите его в почву. Мята довольно неприхотлива, и никакого специального ухода за ней не требуется. И что интересно: чем чаще, по мере необходимости, вы будете обрывать листочки, тем сильнее станет куститься мята.

Как хранить свежую мяту и заморозить на зиму

О приятном вкусе мяты знают практически все, ведь она считается одной из самых популярных пряных и лекарственных трав. Но немногие знают, что в её состав входит ментол, отвечающий за приятный запах и «холодок», появляющийся во рту. Но так как она очень нежная, в свежем виде она быстро вянет.

Как сохранить мяту свежей

Листья мяты состоят из нежной тонкой покровочной ткани, слабо удерживающей влагу, из-за чего трава быстро теряет свою сочность и увядает буквально за несколько часов.

Самый простой способ сохранить свежесть мяты — поставить её в стакан, наполненный водой.

Воду лучше всего менять каждый день, так можно увеличить срок хранения свежей мяты до 3–4 суток. Но если сразу стакана с водой под рукой у вас нет, подойдёт тряпочка, смоченная водой. Достаточно завернуть пучок мяты во влажную ткань, что поможет выиграть дополнительное время.

Подготовка к зимнему хранению

Как и любую зелень, мяту можно заморозить, чтобы в дальнейшем использовать её для приготовления блюд. При заморозке трава не потеряет свой цвет, в отличие от сушки, она сохранит свой аромат, вкус, полезные свойства.

Ниже представлено несколько способов, которые помогут сохранить мяту свежей на всю зиму. Листочки можно использовать при украшении различных блюд, готовить коктейли, десерты, чай, курицу или мясо, а мелко разрубленную мяту добавить в соусы или выпечку.

Как заморозить мяту?

Подготовка листьев мяты к хранению

Для заморозки подойдёт любая мята, можно использовать вместе даже разные сорта. Для подготовки к заморозке нужно выполнить следующие действия.

• В большую миску наливаем холодную воду и помещаем туда на несколько минут нашу травку.
• После этого побеги нужно промыть под струёй воды, стряхнуть от излишка влаги и разложить в один слой на полотенце, причём накрывать при этом её ничем не надо.
• В таком положении оставляем её на минут 30, в течение всего этого времени несколько раз нужно стряхивать мяту, ворошить её, чтобы быстрее испарилась вода.

Не стоит надолго оставлять мяту в таком положении, иначе она завянет и не сгодится для заморозки.

Можно ли замораживать листочки мяты

Любой человек, который любит мяту, скорее всего, не раз задавался вопросом, можно ли сохранить свежесть травки на более длительное время? И мы отвечаем, что можно. Тем более что для этого существует множество способов, хотя самым актуальным остаётся заморозка. Благодаря такому способу хранения она не только сохранит свои полезные свойства, но и остаётся ароматной на долгое время.

Цельнолистовая заморозка

Отбираем крупные листья без пятнышек, повреждений, в сторону откладывая верхушки и мелкие листочки. Раскладываем крупные листочки в пластиковые контейнеры или в небольшие банки. После этого отправляем баночки в холодильник.

Лучше не использовать целлофановый пакет, в нём листья после заморозки могут с лёгкостью сломаться.

Измельченные листья

Чтобы воспользоваться данным способом, нужно отделить листики от «ствола» мяты, и мелко измельчить их. После этого переложить изрубленную смесь в пакетики с zip-застёжкой, выпустить из них воздух и плотно закрыть. Чтобы пакетики занимали меньше места, можно их свернуть и придать им компактную форму.

Чтобы аромат мяты сохранился, лучше измельчённые листья поместить в 2 пакетика один в один.

Как заморозить мяту в фольге

Некоторые хозяйки замораживают сразу целые мятные веточки. После того как растение собрано, его нужно очистить и помыть. Затем поместить веточки в фольгу, не сильно сдавливая ветки и переместить в морозилку.

Мята должна быть свежей, не следует замораживать увядшую траву, ведь она лишается своих полезных веществ и аромата.

Заморозка мяты в кубиках льда

Подобный способ заморозки у хозяек считается самым удачным. Ведь сохраняя мяту в кубиках льда, можно «заморозить» все её свойства. В таком положении она не поломается, не почернеет, а листья не будут трескаться от низкой температуры.

Для заморозки понадобится контейнер для приготовления льда (кубиков), питьевая вода (кипячёная или минеральная вода без газа). Небольшие листья мяты складываем в лоток для кубиков льда (при необходимости можно порвать на мелкие кусочки). После этого заполняем ячейки водой и помещаем в морозилку (температура от -18 и ниже). Как только кубики будут заморожены, можно вытащить лоток, извлечь мятный лёд и переложить в пакет, после этого повторить процедуру.

Ароматный сахар

Для чая мяту можно сохранить и с помощью сахара, в который нужно просто добавить эту травку. Такую сладость можно использовать для напитков, выпечки, десертов или фруктовых салатов. Подобная заморозка позволяет сахару пропитаться полезными микроэлементами мяты, а травку сохранить на протяжении долгого времени свежей.

Как же приготовить такую смесь? Всё очень просто! Зелень и сахар нужно взять в одинаковых количествах, после чего измельчить до однородного состояния. Затем разложить получившуюся смесь по чистым банкам и поместить в холодильник.

Как заморозить мяту на зиму для мохито

Если в вашей семье любят мохито или другие коктейли, в состав которых входит мята, то необходимо заморозить листочки травки целиком. Желательно отобрать небольшие неповрежденные листики, которые будут смотреться намного эффектнее в коктейльном бокале. Затем поступить так же, как и при заморозке мяты в кубиках льда, аккуратно поместив листочки в специальный лоточек, а после заморозки — убрать их в полиэтиленовый пакет (лучше всего с zip-застёжкой) и затем плотно закрыть.

Как заморозить мяту с лимоном

Заморозить мяту с лимоном — идеальный вариант для тех, кто любит выпить зимой вкусный ароматный чай. Для этого промываем мяту и кипятком обдаём цитрус, тщательно моем его и разрезаем. Мяту, порезанный лимон перекладываем в блендер и тщательно перемешиваем. Готовую смесь можно переложить или в лоток для кубиков льда, или в баночку.

Сладкоежкам в блендер можно добавить сахар.

Как использовать замороженную мяту

Цельные мятные замороженные листочки можно добавлять в компот, чай, безалкогольные и алкогольные напитки. Порезанную мяту можно добавлять в запеканки, супы, творожники или жаркое. Кстати, пюре из мяты хорошо подойдёт к некоторым соусам.

Перед добавлением мяты в блюда или напитки — не надо её размораживать.

Как засушить и где хранить сушеную мяту

Сохранить аромат и вкус мяты можно и, засушив её, для этих целей травку собирать лучше в начале августа или конце июля. Именно в этот период она имеет наиболее насыщенный аромат и вкус, появляющийся благодаря эфирным маслам, которые в ней содержатся.

Для сушки травку нужно перебрать, выкинув всё ненужное, промыть и просушить хорошенько тряпичным или бумажным полотенцем. После этого мяту собираем в пучки и подвешиваем в тёмном сухом месте.

Помещение должно быть с низкой влажностью, хорошо проветриваться, в нём должны отсутствовать прямые солнечные лучи.

После того как мята высохнет — листья нужно перетереть, а стебли поломать. Заготовку можно переложить в полотняный мешок или стеклянную банку, а хранить в сухом месте.

Как лучше хранить мяту: замораживать или сушить

Для длительного хранения рекомендуется сушить мяту. Если же вы хотите, чтобы она сохранила свой цвет, и вы уверены, что за полгода она у вас «уйдёт» в различные блюда, то тогда можно её заморозить, таким способом она «проживёт» до 6 месяцев.

Зная, как сохранить мяту подольше, можно употреблять её как летом, так и зимой. Для этого есть несколько несложных способов. Сохранить свежесть мяты можно в холодильнике в течение нескольких дней, или же сделать запасы на длительное время.

Сроки и способы хранения мяты

В холодильнике

Таким способом мята может храниться в течение недели, но перед этим её нужно завернуть во влажное полотенце или же поместить в контейнер.

Если есть желание сохранить мяту в полиэтиленовом пакете в холодильнике, то из него нужно «выкачать» весь воздух, таким образом трава сохранится гораздо дольше.

Замороженной

В морозилке мята хранится до 6 месяцев. Кстати, при размораживании мяты — не стоит её замораживать повторно, таким образом она быстрее потеряет свой вкус.

Сушеной

Дольше всего мята сохраняет свои свойства в сушёном виде, так её можно хранить до 12 месяцев. А если вдруг за это время хозяйка не смогла найти ей применение, то можно сделать или успокаивающую ванную с мятой, или сделать маленькие подушечки, которые подкладывать на простыню для хорошего сна.

Не следует сушить мяту в духовке, здесь она лишь потеряет свой цвет и вкус.

Как лучше хранить мяту для чая

Существует множество способов хранения мяты для чая. Можно заморозить её с лимоном или сахаром, или же подвесить сушиться. Если вы хотите пить чай с мятой в течение года, тогда лучше засушить её, ведь таким образом «заморозятся» её свойства на больший период, чем при хранении в морозильной камере.

Летом мяту лучше использовать сразу после того, как её сорвали. Но к сожалению, она созревает лишь в летний период, поэтому люди и ищут различные способы, чтобы сохранить её на более длительный срок. И для этого существует очень много вариантов как заморозка, так и сушка. Как только вы сохраните её полезные свойства, вы в любое время сможете добавлять вкусную мяту в различные блюда и напитки.

советы как правильно сушить и можно ли заморозить мяту

Создание всевозможных запасов на зиму – одна из первоочередных задач любого садовода и огородника. Ведь полученный урожай нужно реализовывать. Это касается и мяты. Ароматное и полезное растение можно заготовить впрок различными способами. Некоторые предпочитают ее сушить, но большинство стараются заморозить мяту.

[contents]

Подготовка мяты и сохранение в свежем виде

Решив заготовить мяту на зиму, стоит учитывать, что продукт еще нужно и собрать правильно. Это касается как дикорастущих, так и культурных разновидностей. Полученное средство можно использовать в народной медицине и кулинарии.

Для получения наиболее полезных заготовок рекомендуется собирать цветущую мяту. Лучше всего производить сбор в июле и августе, когда растение собирается цвести либо на нем уже присутствуют соцветия сиреневого или нежно-розового оттенка.

Мяту зимой можно использовать как медицинское средство и в кулинарии

Оптимально собирать сырье в нежаркую и сухую погоду. Лучше всего делать это вечером либо в ранние утренние часы, когда листья мяты еще не покрылись росой. Срезку нужно выполнять на треть стебля. Более жесткая его часть для переработки и хранения не годится. Рекомендуется делать заготовки из растений, возраст которых составляет 2-3 года. Это наиболее ценные и полезные растения.

Внимание! Июль и август – именно тот период, когда в мяте скапливается максимальное количество полезных веществ.

Перед любыми дальнейшими действиями – сушкой и заморозкой – собранное сырье нужно основательно перебрать. Все примеси следует удалить. Поврежденные и сухие части выбрасываются. Сырье следует чуть-чуть подсушить.

Если не планируется на зиму замораживать или сушить мяту, а хочется сохранить ее в свежем виде, то потребуется подобрать для этого подходящие емкости. Под растение нужно взять баночки и положить в них подготовленное сырье. Зелень стоит предварительно собрать в пучки. Емкости потребуется залить небольшим количеством воды. Сверху они закрываются прозрачным пластиковым пакетом либо пищевой пленкой. В таком виде тары ставятся в холодильник.

Свежую мяту можно хранить в холодильнике 1-2 месяца

Но стоит оговориться сразу, что этот метод позволяет пользоваться свежей мяту примерно месяц. Затем первозданная свежесть зелени утрачивается. Растение перестает быть упругим и сочным. Влага и полезные вещества пропадают, как и насыщенный оттенок.

Как заморозить мяту на зиму?

Отличное решение – заморозить мяту на зиму. Такой способ позволит на протяжении всего холодного сезона пользоваться ароматным и полезным сырьем. Замораживание – предельно простой метод хранения зелени. В отличие от сушки способ позволяет сохранить в мяте максимум аромата и вкуса. К замораживанию растение нужно подготовить грамотно. Сырье следует перебрать от:

• песка;
• насекомых;
• других растений;
• посторонних примесей.

Затем зелень основательно промывается и подсушивается на полотенце либо бумаге. Далее можно приступать непосредственно к замораживанию.

Замороженная мята сохраняет максимум вкуса и аромата

Самые простые методы заморозки мяты

Существует несколько вариантов такого хранения мяты. Первый способ – с бланшированием. Такой метод заготовки травы предполагает предварительную обработку сырья перед замораживанием. Растение необходимо опустить в горячую воду на несколько секунд. Потом мята тут же ополаскивается холодной водой. Теперь ее необходимо разделить по контейнерам для замораживания либо индивидуальным пакетам.

Второй метод – без бланширования. Решив воспользоваться данным способом, потребуется чистые и подсушенные листья мяты измельчить. Потом сырье раскладывается по контейнерам. На каждой емкости рекомендуется сделать надписи, указывающие на то, что в них содержится и когда была создана заготовка. Замороженная зелень может без проблем храниться от 4 до 9 месяцев. Некоторые кулинары утверждают, что держать мяту в морозильной камере допускается до 1 года.

Заморозка мяты в кубиках льда

Совет. Емкости, в которых замораживается мята, должны быть плотно закрыты. Это позволит уберечь зелень от впитывания посторонних запахов.

Третий способ заморозки мяты на зиму – создание заготовки для «Мохито». Для этого зелень замораживается в кубиках льда. Этот метод позволяет сохранить листья и цветы растения. Такие кубики смотрятся очень эффектно и аппетитно. Их можно использовать для приготовления напитков, коктейлей и некоторых десертов. Подготовленное сырье раскладывается по формочкам и слегка утрамбовывается вручную. Далее зелень заливается кипяченой, но охлажденной водой. Лотки или контейнеры ставятся в морозильную камеру. Обычно достаточным оказывается суток, чтобы продукт заморозился. Готовые кубики пересыпаются в контейнеры и закрываются.

Совет. Не стоит слишком долго хранить мяту в заморозке. Чем дольше она поддается обработке холодом, тем меньше в ней остается полезных веществ. Растение может изменить вкус, цвет и аромат.

Мяту можно замораживать в контейнерах

Сушка мяты впрок

Замораживание не является единственным способом заготовки мяты на зиму. Отличным решением выступает сушка. Свежесрезанную зелень следует убрать с солнечного участка и распределить по редким, но достаточно большим пучкам. Заготовки перевязываются веревкой и подвешиваются в крытом помещении, которое должно хорошо проветриваться.

Можно сушить мяту на балконе, чердаке, веранде. В таком виде культура не преет и отлично сохнет. Листья лучше разложить на чистой материи или на бумаге и положить в затененном помещении. Изредка заготовку нужно переворачивать.

Сушеная мята

Некоторые дачники, собрав урожай этой полезной зелени, решают посушить ее в духовке. Допустимо ли это? Да. Но на практике лучше избегать этого, так как полученный продукт утратит всю пользу и аромат.

Как видно, мята – ценное растение, которое без проблем можно заготовить впрок. На зиму зелень готовят разными способами, каждый из которых по-своему удобен.

Мятный сахар на зиму — видеорецепт

Заготовка мяты на зиму — видео

Как сохранить мяту на зиму? Рецепты заморозки, сушки и хранение в свежем виде

Мята – ароматическая трава с большим содержанием ментола. Ее широко используют в медицине, кулинарии и косметологии.

Свежая мята доступна только летом, поэтому рассмотрим популярные способы заготовки и хранения этой травы на зиму.

Содержание:
Когда заготавливать мяту на зиму?
Как сохранить мяту в свежем виде?

Как заморозить мяту на зиму?
Как сушить мяту на зиму?
— Видео — Как сохранить мяту на зиму? Самые лучшие способы!

Когда заготавливать мяту на зиму

Наиболее полезна мята в середине лета – в это время эфирные масла в листьях и стеблях достигают максимальной концентрации.

Рост во второй половине лета замедляется и растение бросает все силы на соцветия, а в цветущей мяте количество полезных веществ существенно ниже.

Самым правильным временем сбора урожая, считается период до цветения. Сам стебель нужно срезать, но не обрывать, обрывая можно повредить растение.

Мяту лучше срезать на 1/3 длины, благодаря чему растения вновь обрастут порослью до осени, и дадут еще один урожай.

Как сохранить мяту в свежем виде?

Если нужно сохранить мяту недолгий период времени, то как вариант стебли можно поместить в емкость с водой. Так она простоит свежая несколько дней, а если каждый день менять воду на свежую, то еще дольше.

Если нужно сохранить мяту, то без холодильника не обойтись. Перед хранением промойте стебли, положите на бумажное полотенце и хорошо просушите.

Для хранения в холодильнике понадобится пластиковый контейнер или пакет с застежкой. Кладем мяту в пакет и предварительно выпустив из пакета воздух, герметично закрываем и кладем в холодильник. При таком способе мята сохраняется свежей около недели.

Как заморозить мяту на зиму?

А чтобы мята хранилась до следующего урожая, ее можно заморозить. Так она сможет храниться не менее полугода.

Заморозка самый простой и полезный способ заготовки любых продуктов, в них сохраняются все полезные вещества и витамины.

Для этого зелень целиком положить в пакет с застежкой, и отправить в морозилку. Также можно стебли мяты измельчить завернуть в фольгу и заморозить.

Еще один способ заготовки мяты на зиму – замораживание ее в формочках для льда. Для этого листики предварительно оборвать, положить в каждую ячейку 2-3 штуки, залить кипяченой (остывшей до комнатной температуры) водой и заморозить.

Еще один способ заморозки мяты — в виде кашицы

Мяту перемолоть в кашицу при помощи блендера. Емкость блендера доверху заполнить мятой, добавить пару стаканов воды, сбить до однородной массы. Затем расфасовать по формочках для заморозки.

Такие замороженные кусочки зимой можно использовать как чай, так и для приготовления десертов, напитков, коктейлей.

Как сушить мяту на зиму?

Наверное, самый популярный способ сохранности зелени на зиму – это сушка. Для этого мяту нужно срезать, промыть и слегка подсушить. Собрать стебли в пучки, связать крепкой ниткой, подвесить в сухом и темном помещении.

Для защиты от пыли и насекомых можно обмотать марлей в один слой. Примерно через неделю, когда высохнет трава, отделяем листики от стебля и измельчаем.

А чтобы высушить листья отдельно от стебля, нужно разместить равномерно листики на листе бумаги, оставить в темном, сухом помещении. Периодически перемешивайте листики для предотвращения прения.

Хранить высушенную мяту можно как в стеклянных банках, так и в полотняных мешочках. Эту пряную траву также добавляют в жаркое, супы или к мясу.

Видео — Как сохранить мяту на зиму? Самые лучшие способы!

Для приготовления чая сухие листики лучше оставлять, целиком не измельчая их. А если вы хотите заготовить мяту для тонизирующей ванны, то можно использовать даже целые стебли.

Обязательно заготовьте мяту на зиму!

Как хранить свежую мяту (и продлить срок хранения свежих трав)

Вы любите свежую мяту, но она так быстро портится. Узнайте, как хранить свежую мяту и другие травы, используя эти методы, чтобы их хватило на несколько недель, а в некоторых случаях и месяцев!

Вы когда-нибудь брали пучок свежей мяты в продуктовом магазине или в саду с пряностями и представляли себе все, что вы можете сделать с этой ароматной травой? Пищеварительный чай, мохито, шоколадные десерты, салат из арбуза и фета, свежий песто, заправки для салатов — вариантов бесконечное множество.

Вот почему это чистое горе, когда ваша мята увядает всего через несколько дней (и, вероятно, еще до того, как вы ее используете).

Хотя потраченные впустую травы — это трагедия, вот и радость: вы собираетесь изучить несколько простых приемов хранения свежей мяты и увеличения срока хранения других трав на несколько недель или месяцев.

Вы видите наверху великолепную гроздь мяты? Он находился в этом фантастическом состоянии десять дней с тех пор, как я принес его домой, и все еще оставался сильным.Собственно, это длилось еще неделю, прежде чем я закончил. Хотел бы я сделать еще одну фотографию, чтобы вы ее увидели.

Воспользовавшись советами, которыми я собираюсь поделиться с вами, мне также удалось сохранить базилик свежим в течение трех недель — да, недели!

Если вы готовы больше никогда не тратить зря зелень, продолжайте читать. Я расскажу, как хранить свежую мяту и листья мяты в холодильнике, а также о различных способах хранения свежих трав, чтобы они продержались неделями, а в некоторых случаях и месяцами.

Метод №1: Относитесь к мяте как к цветам

Вы раньше заботились о свежих цветах? Если так, то вы уже знаете, как хранить пучок свежей мяты.Правильно: секрет сохранения мяты свежей на несколько недель заключается в том, чтобы обращаться с ней почти так же, как с букетом.

1. Снимите резиновую ленту, которая скрепляет пучки мяты.
2. Обрежьте концы стеблей и срежьте все листья, которые находятся близко к концам. Это важно, чтобы они не погружались в воду, что ускоряет порчу мяты. Это также дает стеблям больше места для впитывания воды, что увеличивает срок их хранения. (Вы можете использовать эти листья для приготовления пищи или, если у вас нет возможности использовать их сразу, обратитесь к следующему методу.)
3. В относительно высокий контейнер, такой как банка или кружка Мэйсона, воткните стебли мяты и добавьте воды, чтобы покрыть срезанные концы.
4. Неплотно накройте это маленькое изобретение пластиковым пакетом и храните его в холодильнике.
5. Это важный шаг! Меняйте воду каждые два-три дня. Это поможет сохранить свежесть, предотвратит рост бактерий и неприятный гнилой запах, который может возникнуть.

Примечание. Этот метод также можно применить для хранения свежего зеленого лука, петрушки и базилика (за исключением того, что базилик не нужно хранить в холодильнике).

Метод № 2: оберните листья мяты влажным бумажным полотенцем

Если вы храните только листья мяты, вот как сохранить их свежими как минимум две недели. Все, что вам нужно, это влажное бумажное полотенце. Этот метод подходит для большинства свежих трав. Лично я храню кинзу (которая печально известна тем, что за несколько дней становится коричневой и грязной) именно так, и это работает как шарм.

1. Аккуратно намочите одно или два бумажных полотенца (в зависимости от того, сколько у вас листьев) и отожмите воду, пока бумага не станет влажной.
2. Положите листья мяты на бумажное полотенце и аккуратно заверните. Как видите, здесь главное — быть нежным! Вам нужно, чтобы бумажное полотенце было достаточно рыхлым, чтобы листья не сминались, но достаточно плотным, чтобы листья не выпадали, когда вы поднимаете пленку.
3. Поместите завернутую мята в пластиковый пакет для заморозки. Убедитесь, что полиэтиленовый пакет достаточно большой, чтобы не раздавить листья. Закройте и поместите в холодильник.

Как хранить свежие листья мяты в морозильной камере (2 простых и быстрых способа)

Если вы хотите хранить свежие травы более нескольких недель — возможно, даже месяцев — используйте метод заморозки. Это идеальное решение, если вы не хотите покупать свежую мяту каждый раз, когда вам хочется мохито или ароматного соуса для пасты.

Метод №1: заморозить мяту и другие свежие травы в воде: метод кубика льда

1. Переберите свежие листья мяты, чтобы убедиться, что все стебли и все поврежденные листья удалены. Промойте и высушите бумажными полотенцами или дайте им высохнуть на воздухе.
2. Вытяните пустой лоток для кубиков льда и поместите по два-три листика мяты в каждую часть, наполняя ее примерно наполовину.
3. Заполните оставшуюся часть каждого квадрата холодной водой и поместите ее в морозильную камеру.
4. После замораживания выньте кубики мятного льда из лотка и храните в пакетах для замораживания до трех месяцев. Не забудьте написать дату на сумке.
5. Теперь у вас под рукой одноразовые травы. Чтобы использовать, поместите кубики льда в миску или стакан, пока они не растают, а затем процедите, чтобы отделить воду от травы.

..»> Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Узнайте о сроках хранения 21 конкретного продукта, признаках испорченных продуктов и о том, как их правильно хранить, чтобы дольше сохранять свежесть.

Примечание. Нежные травы, такие как базилик, укроп, чеснок, кервель, эстрагон и петрушка, не сохраняют свой вкус при сушке, поэтому метод кубика льда также подходит для этих трав. Вместо воды можно заморозить их в курином бульоне. Это один из моих самых любимых приемов пикантной еды.

Метод № 2: заморозить мяту и другие свежие травы голыми: метод противня

Если вы оставите свежие травы прикрепленными к стеблю, многие из них сохранят свой аромат, просто хранясь в герметичных контейнерах или сумке для заморозки.Этот метод подходит для мяты, укропа, шалфея, чеснока, тимьяна и розмарина.

1. Выложите ополоснутые и высушенные травы одним слоем на противне или большой тарелке и поместите в морозильную камеру на два-три часа.
2. После замораживания переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и используйте по мере необходимости. Хранить до трех месяцев.

Метод № 3: Пюре из свежих листьев травы

Этот метод настолько же вкусен, насколько и эффективен, но он предназначен исключительно для пикантных рецептов (здесь нет «счастливого часа»).Вам понадобится чеснок, оливковое масло первого холодного отжима и несколько небольших банок. Идеально подойдут баночки для детского питания или маленькие баночки Mason.

1. Вымойте и просушите свежие листья мяты (или других трав).
2. Пюре из листьев в кухонном комбайне или блендере со свежим чесноком и небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
3. Наполните смесью маленькие баночки и поставьте их в морозильную камеру.

Не знаете, что делать с замороженными кубиками или веточками мяты? Замороженную мяту и кубики мяты можно использовать в соусах для пасты, супах, любых замороженных напитках и десертах. Вы также можете добавить лимон и несколько кубиков замороженной мяты в горячую воду, чтобы сделать пищеварительный тоник после ужина.

Когда свежие травы не сезон, эти небольшие порции идеально подходят для придания вкуса запеканкам и маринадам, а также для добавления в мясные, птичьи и рыбные блюда перед запеканием. В общем, замораживание трав любым из этих методов — отличный способ добавить разнообразия свежести в вашу кухню в любое время года.

Как сушить свежую мята (два лучших способа)

Еще один способ длительного хранения свежей мяты — ее высушить.Сделать это можно прямо на кухне с помощью дегидратора или обычной духовки.

Метод № 1: Духовка

Этот метод любезно предоставлен Spruce Eats.

1. Вымойте и тщательно просушите всю мяту (включая стебли) впитывающими полотенцами.
2. Когда мята высохнет, удалите листья со стеблей.
3. Разложите веточки мяты на противне в один слой и поместите в духовку на слабом огне (не выше 180 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить потерю цвета и аромата).
4. Высушите в течение двух часов, проверяя каждые пятнадцать минут или около того. Вы узнаете, что сушеная мята готова, когда листья начнут хрустеть и крошиться.
5. Если мята не высохла за два часа, не волнуйтесь. Полное высыхание может занять до четырех часов. Просто проверяйте их каждые пятнадцать минут (чтобы убедиться, что они не сгорят), готовы ли они.
6. Храните мяту в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света.

Метод № 2: Дегидратор

1. Мяту тщательно вымыть и высушить, удаляя всю лишнюю влагу.Повесьте вверх дном, чтобы высохнуть в течение нескольких часов или, если необходимо, просушите бумажным полотенцем.
2. Удалите листья мяты со стеблей, равномерно разложите на подносе в один слой и установите температуру в соответствии с вашим дегидратором (необходимое время может составлять от одного до четырех часов).

Можно ли сушить мяту на воздухе?

При желании можно высушить мяту на воздухе, но это не лучший вариант. Поскольку мята имеет высокое содержание влаги, она лучше сохраняет свой вкус при сушке замораживанием или обезвоживании.

Однако такие травы, как орегано, укроп, майоран, розмарин, шалфей и тимьян, содержат меньше влаги и могут быть успешно высушены на воздухе. Вот как это сделать.

Как улучшить вкус сушеных трав

Давайте посмотрим правде в глаза, некоторые из нас считают, что сушеные травы не сравнятся со свежими аналогами. Но есть хитрость, которую я нашел, чтобы помочь «активизировать» аромат сушеных трав. Просто потрите их между ладонями в течение 30-60 секунд перед использованием.Раздавливание помогает высвободить аромат.

Как определить, испортилась ли свежая мята

Признаки испорченных трав — обесцвеченные, увядшие листья — но иногда мята в таком состоянии все еще не просрочена полностью! Лучшим показателем того, испортилась ли свежая мята и другие травы, будет немного понюхать их.

Свежая, замороженная или сушеная мята должна иметь сильный, прохладный, мятно-свежий запах. Мята должна пахнуть так же, как мята перечная, но, может быть, немного острее (что не значит, что она испортилась — это нормально).

Обратите внимание, что если свежие травы влажные или подвержены воздействию влаги, они могут испортиться и быстро стать плесневеющими и мягкими. Это когда вы захотите их компостировать. Напротив, если листья мяты слегка потемнеют в сухом виде, их все равно можно использовать, если они не пахнут.

Используется для монетного двора

Теперь у вас достаточно мяты, чтобы хватить на несколько недель, если не месяцев. Что еще можно сделать с этой ароматной травой? Вот некоторые из моих любимых способов использования мяты.

.. Возможно, вас даже заинтересуют эти 10 лучших косметических средств DIY Mint Beauty.

На вынос

Никто никогда не должен отказываться от покупки свежих трав из-за страха потратить их впустую. Вполне возможно, что травы хватит на несколько недель или месяцев.

Если вы хотите хранить свежую мяту и другие травы в холодильнике, храните их в стеклянной банке и обращайтесь с ними как с букетом цветов. Или храните только листья мяты между листами влажного бумажного полотенца, и они будут храниться две-три недели.

Если вы хотите, чтобы мята сохранялась в течение нескольких месяцев, а не недель, вы можете хранить ее в морозильной камере, заморозив ее целиком на противне или измельченную мяту в лотке для кубиков льда с водой. Если вы планируете использовать мяту для приготовления пикантных блюд, вы также можете приготовить восхитительное пюре из оливкового масла, мяты и чеснока и хранить его в морозильной камере на несколько домашних застолий.

Ну вот и все! Я уверен, что есть еще много способов обработки свежих трав, чтобы они сохранялись дольше и предотвращали ненужные отходы.Я обязательно добавлю другие способы, когда открою их. Если вы когда-нибудь встретите такую, я буду очень благодарен, если вы ею поделитесь!

Консервирование мяты для продуктов питания и лекарств

Мята — невероятно плодовитое, даже агрессивное растение в саду. Если оставить его без присмотра, он возьмет верх, но при правильном уходе и разбавлении он может стать прекрасной наградой.Это, конечно, восхитительно в свежем виде, но с таким продуктивным растением, как мята, хорошо иметь план, чтобы выращивать его круглый год. К счастью, сохранить мяту для еды и лекарств легко разными способами. В некоторых случаях граница между едой и лекарствами размыта, но с мятой, которая просто упрощает использование в ее многочисленных консервированных формах.

Сбор мяты

Собирайте свежие листья весной и летом в любое время. Для оптимального вкуса собирайте мяту незадолго до ее цветения.Чтобы собрать сразу несколько стеблей в свежем виде или для консервирования, просто срежьте стебли на высоте 1 дюйма над землей. В большинстве регионов выращивания мяты собирают 2 или даже 3 больших урожая в год, и опять же, она растет хорошо и быстро.

Обезвоживание мята

Сушить мяту под рукой — самый простой и распространенный способ сохранить ее как для еды, так и для лекарств. Чтобы мята просохла, свяжите стебли пучками и повесьте в теплое сухое место до хрустящей корочки. Шкаф или неиспользуемая комната для гостей идеальны. Сушка в дегидраторе или духовке возможна, но для большинства трав она обычно не нужна.Свою даже повесила в теплице, чтобы она поскорее просохла. Предположительно, высушенные на солнце травы потеряют аромат и цвет. Я могу засвидетельствовать, что они действительно теряют цвет при сушке на солнце, но я не заметил какой-либо заметной потери вкуса при этом. После высыхания очистите стебли листьев и храните в герметичных банках.

Консервы из листьев мяты для еды

Мятный песто — замечательная вещь. Сделайте большие партии и заморозьте в маленьких банках, чтобы использовать всю зиму. Некоторые невероятные варианты включают: песто из мяты и фисташек, песто из мяты и гороха.Не стесняйтесь сочетать любимые вкусы и добавлять песто.

Из сушеных листьев, очевидно, получается отличный чай, но их также можно нагревать с молоком и шоколадом, чтобы сделать восхитительный горячий шоколад, сушеные листья можно добавлять в выпечку и многое другое всю зиму.

Приготовьте мятный сахар и / или экстракт для всех тех творческих потребностей в выпечке. Также станет отличным подарком для гурмана из вашего списка.

Мятное желе — обычное и любимое варенье, но свежие листья мяты можно добавлять во многие джемы и желе для прекрасного вкуса.

Заморозить листья мяты

Заморозьте мяту, нарезав ее и поместив 2 чайные ложки в отделения поддона для кубиков льда, залейте водой и заморозьте. После замораживания достаньте из лотков и храните в контейнерах. Бросьте кубики мятного льда в смузи, бульоны и в любое другое место, где может быть вкус мяты, когда свежего нет в наличии.

Консервы для лекарств

Мята издавна используется для успокоения расстройства желудка, но она также обладает умеренным противовирусным и противогрибковым действием.Он полезен при кашле и простуде и успокаивает нервы.

Добавление мяты в мед — одна из тех областей, где грань между лекарством и едой может быть стерта. Он вкусен как обычный подсластитель, но также может помочь при несварении желудка, если его размешать в горячей воде или в сочетании с мятным чаем.

Сделайте настойку, наполовину наполнив банку свежими листьями мяты, затем заполните банку водкой или глицерином до глубины 1 ″ от верха. Дайте настояться месяц, процедите и разлейте по бутылкам.При необходимости возьмите несколько капель, чтобы улучшить пищеварение. Иногда это лучший способ для людей, которые не хотят пить чай для улучшения пищеварения.

По мере того, как травы начинают расти, не забудьте максимально использовать эту плодовитую мяту и запастись кладовой и аптечками, чтобы они были под рукой даже во время метели в январе следующего года. Какой ваш любимый способ сохранить мяту?

Поделиться — это забота!

Наслаждайтесь вкусом круглый год!

Не тратьте зря драгоценный лист вашей домашней мяты! Позвольте мне показать вам, как сушить, замораживать и хранить мяту, чтобы ее вкус оставался свежим в течение года.

Апельсин и мята
Прибереги часть этого для зимнего чая!

Прежде чем мы начнем, возьмите садовые ножницы и соберите пригоршню веточек мяты из своего сада, где выращивают травяной чай.

Свежесрезанная мята имеет самый насыщенный вкус. И это то, что мы стремимся сохранить!

подготовка мяты к хранению

Как только вы собрали мяту, ополосните ее, чтобы удалить пыль, грязь и тварей.

Я использую садовый шланг. Но быстрый спрей или полоскание в кухонной раковине тоже отлично подойдут.

Легкий душ делает работу

Теперь осторожно встряхните, встряхните, встряхните, чтобы удалить большую часть воды. Затем завершите сушку, слегка похлопав или обернув веточки мяты чистой тканью или бумажным полотенцем.

Как сохранить свежую мята

хранение мяты в воде

Это отличный способ сохранить свежую мяту свежей в течение дня или двух.Чем дольше это время, тем быстрее он начнет терять свой свежий аромат.

• Сделайте чистый надрез у основания каждого стебля.
• Поместите стебли в емкость с чистой прохладной водой.
• Храните емкость вдали от прямых солнечных лучей.
  

Совет: Если ваши веточки начинают обвисать, положите их — емкость, воду и все остальное — в холодильник (, а не морозильник!). Примерно через 15 минут ваша мята взбодрится.

Совет: Если вы собираетесь оставить веточки мяты в воде более чем на несколько часов, рекомендуется удалить все листья, которые будут находиться ниже уровня воды.В противном случае погруженные в воду листья начнут разлагаться, и вода станет неприятно вонючей!

как сушить свежую мята

Если вы хотите, чтобы мята оставалась ароматной в течение длительного времени, сушить ее — определенно лучший способ. Вот несколько различных способов сушки мятных конфет, начиная с моего любимого метода …

сушка мяты в пищевом сушильном аппарате

Разложите чистые листья одним слоем на поддонах вашего пищевого дегидратора, оставив небольшое пространство между каждым листом для циркуляции воздуха.

Подготовка к сушке
Свежие листья мяты и лимонной мяты

Закройте крышку дегидратора, установите сверхнизкую температуру и переведите выключатель питания в положение «включено».

Вот и все. Нет ничего больше, чем это.

При постоянной температуре 90 ° F (32 ° C) в моем дегидраторе «сочные листья», такие как яблочная мята, сохнут примерно за 14 часов. Обычные садовые сорта, такие как мята кудрявая и перечная, требуют меньше времени — обычно 10-12 часов плюс-минус.

воздушная сушка мяты пучками

Начните с чистых свежих стеблей мяты:

• Снимите несколько наборов листьев с нижней части каждого стебля.
• Сложите вместе 5 или 6 стеблей.
• Возьмите кусок бечевки, завязку или резиновую ленту и оберните им обрезанный конец связки стеблей мяты.

  Сделайте обертку достаточно плотной, чтобы скрепить пучок, но не настолько, чтобы все листья мяты прижались друг к другу. Чтобы листья сохли равномерно, им нужна небольшая циркуляция воздуха.
  

• Повесьте пачки вверх дном в прохладном, хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

  Для полного высыхания листьев мяты потребуется от 2 до 7 дней, в зависимости от размера листьев, содержания в них воды и влажности в комнате.

• Когда листья полностью высохнут, снимите все листья с их стеблей и положите высушенные листья в чистый стеклянный или металлический контейнер для хранения — опять же, вдали от прямого света.
  

Наконечник для снятия изоляции

Держите сушеные травы над открытым бумажным пакетом или большой миской, пока снимаете листья со стеблей. Ваша мята упадет в сумку … не на пол. 😉

сушка мяты в духовке

• Выложите листья мяты одним слоем на противне.
• Разогрейте духовку до минимально возможной температуры. Предпочтительно не выше 90 ° F (32 ° C).
• Поместите противень в духовку на центральную решетку.
• Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
• Расчетное время сушки в едва теплой духовке 6-8 часов.

сушка мяты в микроволновке

Мята — одна из немногих чайных трав, которая очень хорошо (и очень быстро!) Сохнет в микроволновой печи.

• Распределите листы мяты одним слоем на чистом бумажном полотенце. Поместите их в микроволновую печь и включите в течение 15 секунд на самом низком уровне мощности микроволновой печи (возможно, на «разморозке» или «теплом»).
• Через 15 секунд откройте дверцу микроволновой печи и оставьте ее приоткрытой примерно на минуту, давая листьям мяты немного отдохнуть от тепла.
• Затем протяните руку и проведите сенсорный тест. Если у вас хрустящие листья, значит, готово. Если они все еще немного изогнуты …
• Продолжайте бегать с 10-секундными интервалами, оставляя одну минуту отдыха между каждым взмахом, пока листья полностью не высохнут.

замороженная мята

Замораживание приносит в жертву привкус травы, но это хороший способ сохранить свежую мяту, если вы торопитесь.

Для достижения наилучших результатов перед замораживанием необходимо удалить листья мяты со стеблей. Попытка отделить листья от стеблей после оттаивания приведет к образованию липкого беспорядка. (Угадайте, откуда я знаю!)

• Положите один слой листьев на предварительно охлажденный противень.
• Поместите противень в морозильную камеру и оставьте там нетронутым минимум на 3 часа.
• Когда листья полностью замерзнут, переложите их в герметичный пластиковый пакет.
• Удалите из мешка как можно больше воздуха. Плотно закройте пакет и верните его на хранение в морозильную камеру.
  

Полезный совет: замороженные листья очень быстро оттаивают. Так что уберите их с листа для печенья, в пакет и обратно в морозильную камеру как можно быстрее!

Хранение консервированной мяты

Сушеная мята — при хранении в герметичном металлическом или стеклянном контейнере, вдали от источников тепла и света, сушеная мята сохранит свой вкус до года

Мята замороженная — если она хорошо запечатана и сохранена ‘ t размороженная и повторно замороженная мята хранится в морозильной камере от 3 до 6 месяцев

1. Дом
›
2. Сбор мяты
›
3. Хранение мяты

---

Если вам понравилась эта статья и вы нашли ее полезной, нажмите кнопку «Нравится», чтобы сообщить мне об этом.Спасибо!

---

Три способа сушки листьев мяты • Прекрасная зелень

Как сушить листья мяты для использования в чае, косметических средствах и рецептах еды. Методы включают сушку на воздухе, использование пищевого дегидратора или сушку в духовке

Моя мята растет с марта по октябрь, но после этого отмирает на зиму. Это означает, что у меня есть два варианта, чтобы запасаться мятой в холодные месяцы.Поднимите несколько растений в горшок для использования внутри или высушите листья мяты, пока они не начнут снова расти весной. Есть несколько способов сушки листовых трав, и в этой статье я расскажу, как сушить мяту в духовке, на сушилке и в сушилке.

Тщательно высушенные травы могут сохранить аромат, цвет и эфирные масла растения на долгие месяцы. После высыхания его хватит на год, и вы можете использовать его в чае или в косметических рецептах, таких как мыло . Приведенные мной методы сушки мяты применимы и к другим листовым травам.Так что, если у вас есть огород, наполненный мелисой, базиликом и петрушкой, вы можете высушить их таким же образом.

Вы можете сушить мяту, когда листья молодые и свежие, как эти

Когда собирать мяту

Собирайте мяту утром до того, как солнце испарит эфирные масла. Правило сбора трав для сушки — собирать растительный материал в расцвете сил. Для мяты это будет поздняя весна, когда будет собран первый урожай. Листья должны выглядеть свежими и зелеными, и говорят, что эфирные масла растения достигают пика, когда его цветы начинают цвести.Существует много видов мяты, но все они будут цвести, и пчелы полюбят их.

Если мята выглядит уставшей или потрепанной, она не подходит для сушки. Срежьте его до земли, компостируйте листья и дайте растению отрасти. Через несколько недель у вас будет достаточно свежих зеленых листьев, чтобы они высохли. Вы можете делать это несколько раз в течение весны и лета, и мята с радостью восстановится, чтобы дать вам еще больше ароматных листьев.

Эфирные масла и ароматизаторы достигают своего пика, когда начинают распускаться цветы мяты.

Ополаскивание и сушка мяты

Прежде чем приступить к любому из описанных ниже методов сушки, обязательно очистите мяту.Он будет снаружи, и на его листьях могут быть грязь, насекомые и все остальное. Сначала выложите мяту на ткань снаружи в тени на тридцать минут. Это дает жукам шанс улететь.

Затем налейте в раковину прохладную воду и погрузите в нее листья. Проще всего это сделать, если они все еще находятся на стебле. Аккуратно размахните мятой, затем выньте ее и дайте высохнуть. Полка для посуды — идеальное место, но вы также можете разложить ее на полотенцах в теплом и просторном месте. Однако лучше не ставить его под прямые солнечные лучи.

Мята сушка на воздухе проста и не требует электричества

Как сушить мяту на воздухе

Есть два основных способа сушки мяты на воздухе. Вы можете связать его пучки веревкой и повесить вверх ногами в теплом, сухом, темном и просторном месте. Это могло быть внутри или даже на защищенной веранде. Чтобы высушенные листья не разлетелись по полу внизу, неплотно обвяжите пучок бумажным пакетом. Он улавливает любые падающие куски, чтобы они не испортились и не пропали даром.

Для сушки мяты таким способом может потребоваться до двух недель.Если на это уходит больше времени, то воздух в комнате может быть слишком влажным, и вам следует изучить методы печи или осушителя, указанные ниже.

Другой способ высушить мяту на воздухе — использовать сушилку. Их много, но у меня есть небольшая тканевая, которую я использую регулярно. Я слегка намазываю мяту, стебли и все остальное и оставляю там сохнуть. Обычно для высыхания требуется неделя, если в комнате достаточно тепло.

Многие спрашивали меня, откуда у меня сушилка.Я купил его много лет назад, и, к сожалению, он больше недоступен. Я тоже присматриваю за этим, если вам интересно.

Сушеные листья мяты в стеклянной банке

Пищевой дегидратор

Для быстрого высыхания мяты используйте пищевой дегидратор. Я использую мой для сушки всех видов трав, фруктов и овощей, особенно если в них много воды.

Очистите мяту, как описано выше. Затем отделите листья от стеблей и положите их тонким слоем на решетку сушилки.Сушите при 40 ° C / 105 ° F в течение трех-пяти часов или до тех пор, пока листья не станут ломкими и не покрошатся, когда их скручивают между пальцами. Дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его в банках. Из-за остаточного тепла в банках может образоваться конденсат, что испортит мяту.

Дегидратор, который я использую, от Stockli . В США я рекомендую и этот пищевой дегидратор .

Пищевые сушилки ускоряют сушку

Метод сушки в духовке

Если у вас есть сушилка или дегидратор, мяту легко сушить.Но что, если у вас нет ни того, ни другого, и вам нужно высушить пучок сейчас? К счастью, есть еще один способ сушки мяты, который не требует специального оборудования и также является быстрым!

После того, как мята промыта и высушена, положите ее тонким слоем на выстланный противень. Если сначала оторвать листья, мята высохнет немного быстрее. Вы можете оставить его на стебле, если мало времени. Поставьте его в духовку при температуре 40 ° C / 105 ° F, пока не убедитесь, что он полностью высохнет. Листья переворачивайте примерно каждые полчаса и держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы не допустить выхода влаги.Кухонное полотенце или прихватка помогут держать его открытым на нужное расстояние.

Если вы сушите мяту в духовке, это займет столько же времени, как и сушку в сушильном шкафу. Имейте в виду, что сушка большого количества мяты за один раз может занять еще больше времени. Вам также следует избегать сушки больших кучей мяты за один раз, так как для высыхания потребуется гораздо больше времени, и это, скорее всего, повлияет на запах и вкус травы.

Хранение сушеной мяты

Высококачественная сушеная мята по-прежнему зеленого цвета, а запах и вкус будут очень мятными.Если он черный или без запаха, вероятно, он слишком долго нагревается. Попробуйте в следующий раз использовать меньшие партии, и я уверен, что у вас все получится.

Когда мята высохнет и станет комнатной температуры, вы можете положить ее в контейнеры для хранения. Если он предназначен для чая, я измельчаю листья вручную или использую блендер (или кухонный комбайн). Еще храню листья целиком. Они красиво смотрятся на мыле ручной работы, а также могут быть вливаться в масло целиком. Листья мяты высохнут до размера, составляющего часть того размера, который вы начали, поэтому планируйте использовать емкость, размер которой составляет от четверти до одной восьмой мяты в свежем виде.Сушеная мята хранится не менее года. После этого он теряет свой аромат.

PS — если сушка мяты кажется слишком сложной задачей, ее также можно заморозить. Моя хорошая подруга покупает на фермерском рынке пучки мяты, ставит ее в морозилку и достает пригоршни, когда заваривает чай.

Узнайте, как приготовить мыло с перечной мятой

Как сушить мята

прекрасная зелень

Три способа сушки мяты в домашних условиях: простой метод сушки на воздухе, пищевой дегидратор и духовка.Отличный способ увеличить урожай мяты для чая, ухода за кожей и еды на протяжении всей зимы.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 4 часа

Варенье для блюд

Кухня Американская, британская

Порции 2 чашки

Калорийность 1,4 ккал

Инструкции

Очистите мяту

• Прежде чем приступить к любому из описанных ниже методов сушки, обязательно очистите мята. Если вы выращивали его самостоятельно, он будет снаружи, и на листьях может быть грязь, насекомые и все остальное.Сначала положите свежесобранную мяту на ткань снаружи в тени на тридцать минут. Это дает насекомым возможность улететь.

• Затем налейте в раковину прохладную воду и погрузите листья — проще всего сделать это, если они еще находятся на стебле. Аккуратно размахните мятой, затем выньте ее и дайте высохнуть. Полка для посуды — идеальное место, но вы также можете разложить ее на полотенцах в теплом и просторном месте. Однако лучше не ставить его под прямые солнечные лучи.

Метод 1: воздушная сушка мята

• Подвешивание в проветриваемом месте : Существует два основных способа воздушной сушки мяты.Вы можете связать небольшие пучки веревкой и повесить вверх ногами в теплом, сухом, темном и просторном месте. Это могло быть внутри или даже на защищенной веранде. Чтобы высушенные листья не разлетелись по полу внизу, неплотно обвяжите пучок бумажным пакетом. Он улавливает любые падающие куски, чтобы они не испортились и не пропали даром. На сушку мяты таким способом может уйти до двух недель. Если на это уходит больше времени, то воздух в комнате может быть слишком влажным, и вам следует изучить методы печи или осушителя, указанные ниже.

• Стеллаж для сушки : Другой способ сушки мяты на воздухе — использование стеллажа для сушки. Их много, но у меня есть небольшая тканевая, которую я использую регулярно. Я слегка намазываю мяту, стебли и все остальное и оставляю там сохнуть. Обычно для высыхания требуется неделя, если в комнате достаточно тепло.

Метод 2: Сухая мята в пищевом дегидраторе

• Очистите мята, как описано выше. Затем отделите листья от стеблей и положите их тонким слоем на решетку сушилки.Сушите при температуре 105 ° F (40 ° C) от трех до пяти часов или до тех пор, пока листья не станут ломкими и не покрошатся, когда их скручивают между пальцами. Дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его в банках. Из-за остаточного тепла в банках может образоваться конденсат, что испортит мяту.

Способ 3. Высушите мята в духовке

• После того, как мята промыта и высушена, положите ее тонким слоем на выстланный противень. Если сначала оторвать листья, мята высохнет немного быстрее. Вы можете оставить его на стебле, если мало времени.Поставьте его в духовку при температуре 105 ° F (40 ° C), пока не убедитесь, что он полностью высохнет. Листья переворачивайте примерно каждые полчаса и держите дверцу духовки приоткрытой, чтобы не допустить выхода влаги. Кухонное полотенце или прихватка помогут держать его открытым на нужное расстояние.

• Если вы сушите мяту в духовке, это займет столько же времени, сколько сушить в сушильном шкафу. Имейте в виду, что сушка большого количества мяты за один раз может занять еще больше времени. Вам также следует избегать сушки больших кучей мяты за один раз, так как для высыхания потребуется гораздо больше времени, и это, скорее всего, повлияет на запах и вкус травы.

Хранение сушеной мяты

• Когда мята высохнет при комнатной температуре, вы можете положить ее в контейнеры для хранения. Если он предназначен для чая, я измельчаю листья вручную или использую блендер (или кухонный комбайн). Еще храню листья целиком. Они красиво смотрятся на мыле ручной работы, а также могут быть вливаться в масло целиком. Листья мяты высохнут до размера, составляющего часть того размера, который вы начали, поэтому планируйте использовать емкость, размер которой составляет от четверти до одной восьмой мяты в свежем виде.Сушеная мята хранится не менее года. После этого он теряет свой аромат.

Nutrition

Порция: 1 чайная ложка Калории: 1,4 ккал Натрий: 1,7 мг Волокно: 0,1 г Витамин A: 75 IU Кальций: 10 мг Железо: 0,6 мг

Можно ли заморозить листья мяты?

Можно ли заморозить листья мяты? Мята — универсальное растение. Вы можете использовать его в кулинарии, выпечке и смешивании напитков. Мята придает восхитительный вкус любому напитку или блюдам, и мы рады сообщить, что эта трава так хорошо замораживается.

На самом деле, листья мяты можно заморозить несколькими способами. В сегодняшнем посте мы расскажем о 4 способах заморозки листьев мяты. Как вы хотите заморозить траву, зависит только от вас! Эти методы применимы к различным травам, кроме листьев мяты.

Подготовка листьев мяты к заморозке

Для начала всегда выбирайте самые свежие и полезные листья мяты, которые вы можете найти в местном супермаркете или в своем саду. Вкус трав наиболее насыщен утром, поэтому мы рекомендуем в это время заморозить листья мяты.

После сбора лучших листьев мяты, которые вы можете найти, хорошо промойте травы, но делайте это осторожно. Листья мяты склонны к появлению синяков. Удалите увядшие листья и прочий мусор. Когда листья мяты станут чистыми, промокните их бумажным полотенцем. Если у вас есть время, дайте им высохнуть на воздухе в течение нескольких минут. Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что травы как можно более сухие.

Обрежьте стебли листьев и отложите в сторону. На этом этапе вы можете обрезать листья до желаемого размера.Вы также можете оставить их неразрезанными. Теперь листья мяты готовы к замораживанию.

Как заморозить листья мяты?

Мгновенная заморозка листьев мяты

Это отличный метод заморозки, если у вас мало времени и вы не планируете хранить травы в течение длительного времени. Выложите чистые и сухие листья мяты на противень или противень с выстланной подкладкой. Убедитесь, что листья мяты не касаются друг друга, кладя их на противень. Если вы замораживаете много листьев мяты, делайте это порциями.

Поместите противень или противень в морозильную камеру и оставьте травы застыть на час или два. Через час или два выньте противень из морозильной камеры и поместите замороженные листья мяты в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией, а затем закройте. Напишите дату хранения и положите в морозильную камеру.

Замораживание листьев мяты в воде

Это отличный метод заморозки, если вы планируете продлить свежесть и цвет листьев.Лучше всего использовать для приготовления напитков!

Подготовив листья мяты для замораживания, вы можете либо их крупно нарезать, либо оставить целыми. Выньте пару лотков для кубиков льда и ложкой переложите кусочки травы в каждую часть лотка. Повторяйте, пока все части кубиков льда не заполнятся листьями мяты. Налейте в каждый кубик немного фильтрованной воды, не заливайте секцию до краев. Листья мяты будут плавать, когда будет слишком много воды, и вы создадите беспорядок.

Заполнив лоток для льда водой, вставьте лотки в морозильную камеру.Дайте травам застыть как минимум на 2 часа. Когда травы застынут, достаньте лоток из морозильной камеры. Достаньте нарезанные кубиками травы из лотка и аккуратно поместите их в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией, а затем закройте. Напишите дату хранения и положите в морозильную камеру.

Изображение используется под лицензией Creative Commons от Sprogz

Замораживание листьев мяты в масле

Этот метод замораживания идеально подходит для хранения трав, используемых для супов, рагу и соусов.Вы также можете использовать этот прием, чтобы заморозить орегано или тимьян.

Подготовив листья мяты для замораживания, поместите траву в кухонный комбайн, добавьте около стакана оливкового масла, затем взбейте, чтобы смешать, пока она не станет немного крупной. Подготовьте лоток для кубиков льда. Вылейте измельченные листья мяты в каждую часть поддона для кубиков льда. Опять же, не заполняйте каждую секцию до краев, потому что смесь выльется за край, что приведет к беспорядку.

После того, как поддон для кубиков льда наполнится измельченными листьями мяты, поместите его в морозильную камеру.Дайте травам застыть как минимум на 2 часа. Когда травы застынут, достаньте лоток из морозильной камеры. Выложите нарезанные кубиками травы и аккуратно поместите их в закрывающийся пластиковый пакет. Работайте быстро, потому что тепло ваших рук заставит замороженное масло растаять.

Выдавите как можно больше воздуха перед герметизацией, затем запечатайте. Напишите дату хранения и положите в морозильную камеру.

Сушка и замораживание листьев мяты

Этот метод помогает усилить аромат травы, а также продлить срок ее хранения.Очистив травы, положите листья на противень, который можно использовать в микроволновой печи. Промокните листья насухо или дайте им высохнуть на воздухе не менее часа. Когда травы станут красивыми и высохнут, поставьте противень в микроволновую печь, затем поставьте на высокую мощность в течение 1-3 минут, делая паузу каждые 30 секунд, чтобы переворачивать каждый лист для равномерного высыхания.

После того, как листья высохнут, аккуратно поместите их в герметичный контейнер, пригодный для замораживания. Напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Советы по хранению и замораживанию

Для сушки листьев мяты можно использовать не только микроволновую печь, но и пищевой дегидратор.Вы также можете обжарить листья мяты в духовке при 170 градусах в течение 2–3 часов до полного высыхания.

Высвободите аромат размороженных листьев мяты, раздавив их между ладонями перед добавлением в любимое блюдо или напиток.

Сушка на воздухе листьев мяты перед упаковкой для замораживания также является отличным способом продлить срок хранения трав. Просто дайте листьям мяты высохнуть на воздухе в течение 1-2 недель, а затем упакуйте их для замораживания.

Всегда используйте дистиллированную или минеральную воду, если вы замораживаете листья мяты водой.Это сводит к минимуму риск загрязнения после оттаивания.

Срок годности и рекомендации по размораживанию

Замороженные свежие листья мяты хранятся в морозильной камере не менее 3 месяцев. В высушенном, обезвоженном или обжаренном виде перед замораживанием травы хранятся не менее 6 месяцев.

Нет необходимости размораживать листья мяты, если они используются в кулинарии или в качестве ингредиента в напитках. Просто добавьте замороженные травы прямо в форму для готовки, и они сами оттают из-за сильного тепла.Из напитков лучше всего использовать замороженные в воде листья мяты или сушеные листья мяты. Просто добавьте кусочек мяты в свой напиток, и он будет медленно размораживаться, охлаждая напиток!

Сводка

Можно ли заморозить листья мяты? Свежие листья мяты продаются не круглый год, поэтому приятно знать, что эта трава так хорошо замораживается! Любой из описанных выше методов заморозки подойдет независимо от сезона. Просто выберите тот метод, который подходит для напитка или рецепта, который вы готовите!

Как собрать и сохранить урожай мяты | На главную страницу

Монетный двор (Mentha ssp.) растет как многолетнее растение в зонах устойчивости растений с 3 по 9 Министерства сельского хозяйства США. Эфирное масло, которое производит растение, используется для ароматизации чая, кулинарных блюд и масел. Вы можете использовать свежие листья мяты в саду или собрать целые веточки и сохранить урожай мяты для использования в течение всего года.

Сбор урожая Мята

Опрыскайте мяту чистой водой за день до сбора урожая, чтобы удалить всю грязь или копоть со стеблей и листьев.

Соберите мяту рано утром следующего дня.Обрежьте стебли примерно на дюйм выше линии почвы с помощью секатора или острого ножа.

Удалите и выбросьте все поврежденные или засохшие листья. Если вы предпочитаете, собирайте отдельные листья с растений, а не весь стебель.

Вымойте стебли или листья в 5-галлонном ведре с чистой водой, если они грязные или пыльные.

Метод сушки в духовке

Положите очищенные веточки и листья мяты на бумажное полотенце в один слой. Накройте мяту другим бумажным полотенцем.Добавьте еще один слой мяты и еще одно бумажное полотенце. Повторяйте этот процесс, пока не получите пять слоев мяты, уложенных между бумажными полотенцами.

Установите температуру духовки на «Warm» или оставьте свет включенным. Выложите слои мяты на противень и поставьте противень на среднюю решетку духовки. Закрыть дверь.

Оставьте мяту в духовке на ночь. Утром убедитесь, что листья хрустящие и рассыпаются, а стебли ломаются надвое при сгибании. Храните сушеную мяту в герметичных банках в темном месте.

Метод сушки на воздухе

Соберите два или три стержня в жгут и скрепите концы резинкой. Держите пучки достаточно маленькими и неплотно сложенными, чтобы воздух циркулировал через листья, пока мята сохнет. Повесьте пачки вверх дном в темном месте с хорошей циркуляцией воздуха. Сушите отдельные листья на сушильных сетках в темном месте с правильной циркуляцией.

Проверьте мяту примерно через три недели на сухость. Листья должны рассыпаться, если их раздавить пальцами.Когда листья полностью высохнут, поместите их в стеклянную банку с герметичной крышкой и храните урожай мяты в темном месте в шкафу. Вы можете раздавить листья или хранить их целиком.

Проверьте емкость через несколько дней, чтобы убедиться в отсутствии конденсата внутри емкости. Если есть капли воды, удалите мяту и дайте ей высохнуть на воздухе еще неделю перед хранением.

Ссылки

Предупреждения

• Не сушите мяту в солнечном окне или хорошо освещенном месте, потому что свет разрушает эфирные масла в растении.

Биография писателя

Джули Ричардс — писатель-фрилансер из Огайо. Она пишет стихи и рассказы более 30 лет и опубликовала множество электронных книг и статей по садоводству, малому бизнесу и сельскому хозяйству. В настоящее время она учится в Государственном университете Кента и получает степень бакалавра по английскому языку.

Подготовка многолетних трав к зиме

Некоторые из самых популярных трав являются как многолетними, так и вечнозелеными, поэтому возникает соблазн позволить им заниматься своими делами.Орегано, тимьян, шалфей и лаванду очень легко пренебречь, когда есть так много других вещей, требующих внимания, но именно поэтому в один момент они могут быть компактными холмиками ароматного наслаждения, а затем, кажется, мгновение спустя, громоздкими разрастаниями. древесных стеблей.

Я случайно оставил английскую лаванду необрезанной на несколько лет в начале ее жизни, и теперь у ее основания есть лес голых стеблей. (Да, я знаю, что во всех учебниках я бы выковырял это и начинал заново, но это так по-матерински, что я держу его.Это также постоянное чувство вины, которое заставляет меня обращать внимание на все травы, которые могут действовать таким же образом.)

Подготовка шалфея, орегано и тимьяна к зиме

Это время года — хорошее время, чтобы перебрать шалфей, орегано и тимьян, вырезать мертвую древесину и удалить сорняки, выросшие вокруг их основания. Самое главное, обрезайте мертвые цветочные головки, чтобы растения оставались густыми. Не обрезайте стебли слишком низко (достаточно легкой обрезки верхних листьев), так как растениям нужно время, чтобы восстановиться до наступления холодов, а маленькие нежные побеги, порожденные жесткой обрезкой, не будут любезно купаться в морозе. .

Куст шалфея после удаления семенных кочанов для зимней обрезки

Обрезка растений также дает вам возможность высушить обрезанные листья, избавляя вас от необходимости спускаться по саду в глубине декабря, чтобы собрать букет гарни. Один из самых простых способов высушить травы — это привязать отдельные веточки к веревке, натянутой в теплом и сухом месте, пока листья не будут готовы к рассыпанию. Затем храните в герметичных контейнерах.

Хотя шалфей, орегано и тимьян обеспечат листья зимой без защиты, вам следует проверить их руководства по выращиванию на случай, если ваши зимние температуры настолько низкие, что небольшие растения следует пересаживать в горшок и переносить в закрытое помещение.Флис может помочь защитить более крупные растения, и даже в более умеренном климате вы можете подумать, что зимой стоит накинуть на них немного флиса, чтобы получить больше более крупных и нежных листьев.

Розмарин можно обрезать зимой или подождать до весны. Подробнее читайте в нашей статье «Злейшие враги Розмарина».

Лавровая бухта для зимовки

Лавровое дерево должно быть защищено во всех местах, кроме самых защищенных. Лавровые деревья не любят замерзать, и, застигнутый внезапным снегопадом, в прошлом году я ударил себя за то, что не бросился защищать свою драгоценную особь, обученную леденцам.Мульчируйте лавровое дерево компостом, чтобы защитить корни от мороза, а при наступлении холодов оберните само растение флисом. Если произойдет худшее и посаженный на земле залив, кажется, погибнет, он, тем не менее, почти наверняка снова вырастет из основания, когда наступит весна, поскольку корни будут защищены землей. Однако этого нельзя сказать о бухтах, выращиваемых в горшках, так как низкие температуры проникают в корни. Чтобы избежать этого, в идеале горшки следует переместить в помещение или, если они слишком тяжелые, чтобы их можно было перемещать, обернуть пузырчатой ​​пленкой, в то время как верхний рост снова должен быть защищен флисом.

Лавровое дерево, появляющееся после гибели морозом

Монетный двор консервации

Мята — это многолетнее растение, которое скоро начнет отмирать, и его часто рекомендуют выращивать в горшках, чтобы держать в помещении на зиму. Я пробовал это пару раз, и, честно говоря, ничего не вышло; мята пошла беспорядочно и жалко и все равно вымерла. Дальнейшие исследования показали, что мяте, похоже, нужно какое-то время бездействовать, и это объясняет, почему. Если вы хотите сохранить мяту для приготовления в зимние месяцы, лучше сейчас собрать чистые свежие листья, мелко нарезать, упаковать в емкости для льда, тщательно погрузить в воду и заморозить.

Семена фенхеля

Еще одно любимое многолетнее растение, фенхель, тоже отмирает на зиму. К концу лета он будет нести семенные головки на величественных стеблях высотой примерно до пяти футов. Если вы, как и я, спокойно относитесь к сорнякам, вы можете позволить фенхелю постоять на зиму, так как костяные головки семян создают привлекательную зимнюю особенность. Тем не менее, фенхель самосемен с апломбом, и, если вы не заметите крошечные побеги рано, они могут немного подраться, когда вы попытаетесь их вырвать.Чтобы этого избежать, срежьте стебли до того, как они успеют бросить семена. Как вариант, наденьте мешок на одну или две семенные головки, чтобы поймать спелые семена, когда они упадут, и получить запас для карри и тушеного мяса или для посева следующей весной.