Когда созревает шиповник: Когда собирать плоды шиповника на зиму. Соберите на зиму шиповник!

Когда собирать плоды шиповника на зиму. Соберите на зиму шиповник!

Содержание

Когда собирать плоды шиповника на зиму. Соберите на зиму шиповник!

Плоды шиповника обладают мощным бактерицидным действием.

В тибетской медицине они применяются для лечения заболеваний легких, кишечника, нервной системы, атеросклероза и как поливитаминное средство.

1. витаминный настой.
20 гр плодов шиповника залить 500 мл кипятка (можно в термосе), принимать по 100 мл за 30 мин. До еды 2 раза в сутки. Готовить не больше как на 2 суток.

2. отвар из сушеного шиповника.
Когда собирать плоды шиповника на зиму. Соберите на зиму шиповник!100 гр сухих плодов шиповника, 1 литр воды, 5-10 гр сахара либо меда.
Плоды залить водой прокипятить в закрытой посуде 5-7 мин, дать настояться в течение 2-3 часов, процедить.

3. отвар шиповника с лимонным соком.
20 гр сушеных плодов шиповника, 20 мл лимонного сока, 150 мл воды. Плоды промыть, залить горячей водой, кипятить 10 минут. Дать настояться и процедить. Добавить 1 ч. ложку сахара. Лимонный сок влить.

4. сироп из шиповника.
1 кг ягод шиповника, 1 кг сахара, 6 стаканов воды. Свежие плоды, отделенные от семян, тщательно промыть в холодной воде, после чего очистить от волосков, измельчить на мясорубке. Залить водой и кипятить 10 мин, добавить сахар и продолжать варить 15-20 мин. Процедить и разлить в бутылки.

5. напиток из шиповника с черникой.
3 ст. Ложки сушеных плодов шиповника, 1 ст. Ложку сушеных ягод черники, 3 ст. Ложки меда, 5 стаканов воды. Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15-20 мин. Отвар через марлю процедить. Выжимки снова кипящей водой залить. Соединить оба отвара, положить мед.

Можно ли собирать шиповник зимой. Когда собирают шиповник для заготовок на зиму

Можно ли собирать шиповник зимой. Когда собирают шиповник для заготовок на зимуКоричный шиповник может быть и цветет в конце весны, однако еще не обладает максимальным количеством полезных свойств. Наибольшая польза будет от сбора в конце лета и первой половине осени, примерно до октября. Существует поверье, что заготавливать шиповник необходимо к 1 октября, а день этот так и называется – день Арины Шиповницы.
  • Не думайте, что если вы не успели закончить сбор к этой дате, то не сможете сделать заготовку. Созревание каждого растения индивидуально, зависит от местности произрастания и климатических условий, поэтому первый день октября является лишь ориентировочной датой к окончанию сбора.
  • Хоть шиповник и очень полезен, это не значит, что он, как и любое растение, не впитывает продукты загрязнения окружающей среды. Чтобы не портить природные свойства кустарника, лучше всего выбирать экологические места сбора, где рядом нет работающих заводов, автомобильных магистралей, т.е. подальше от технологической сферы деятельности человека.
  • Сбор шиповника после заморозков. Когда созревает шиповник – уточняем время сбора!

    Когда собирать шиповник на сушку и как сушить в домашних условиях?

    Когда созревает шиповник – уточняем время сбора

    Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.

    В средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

    Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

    По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

    Сбор шиповника после заморозков. Когда созревает шиповник – уточняем время сбора!

    Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления

    Когда нужно собирать шиповник – решать вам, главное выбрать сухую погоду и надеть на руки перчатки, чтобы не уколоться о шипы. Чтобы облегчить процесс сбора ягод, используют различные приспособления для сбора шиповника:

    Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник.

    Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс.

    Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов.

    Как правильно сушить шиповник – проверенные способы
    Перед тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

    Естественная сушка

    Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми. Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

    Термическая обработка

    При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до +100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в +60 °…+70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании. Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ. Высушенные в духовке плоды необходимо несколько дней подержать при комнатной температуре, а после – отправлять шиповник на хранение в основную емкость.

    Заморозка шиповника

    Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

    Хранение шиповника в домашних условиях – особенности
    Как правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

    Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

    Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

    Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

    Чем полезен шиповник. Витаминный состав шиповника

    Мякоть плодов растения содержит до четырнадцати процентов аскорбиновой кислоты (витамина С). Причем этого ценного компонента в шиповнике значительно больше, чем в смородине. Витамин С обнаружили и в составе листьев растения.

    Чем полезен шиповник. Витаминный состав шиповника

    Наибольшим содержанием этого полезного для здоровья компонента может похвастать шиповник, произрастающий на северных территориях и в средней полосе России.

    В плодах целебного растения содержатся витамины, относящиеся к группе В. Среди них такие:

    • Тиамин (В1). Этот витамин важен для процессов роста и развития. Он поддерживает работу нервной системы, а также сердца, сосудов и пищеварительного тракта на оптимальном уровне.
    • Рибофлавин (В2). Данный компонент нужен для антител роста, синтеза эритроцитов, работы щитовидки, здоровья кожи, волос, ногтей и ротовой полости.
    • Фолиевая кислота (В9). Она необходима для выработки достаточного количества сперматозоидов. Дефицит фолиевой кислоты опасен причиной появления анемии.

    Чем полезен шиповник для сосудистой системы? Находящимися в его составе флавоноидами (группы витаминов Р). Сочетаясь с аскорбиновой кислотой, они значительно снижают ломкость и проницаемость капилляров. Эти ценные компоненты нужны для нормального протекания окислительно-восстановительных реакций в организме и приносят огромную пользу при лечении патологий почек и печени.

    Чем полезен шиповник. Витаминный состав шиповника

    Семена целебных плодов содержат ценный витамин Е. Чем полезен шиповник благодаря этому компоненту? Он особенно важен для репродуктивной функции и укрепления иммунитета. Этот антиоксидант находится не только в семенах шиповника, но и в полученном из них масле.

    Употребление плодов целебного растения способствует улучшению свертываемости крови. Шиповник нормализует обменные процессы в соединительной и костной тканях. Всю эту работу выполняет витамин К, который имеется в составе растения.

    Чем полезен шиповник для организма? Наличием бета-каротина. Из этого ценного компонента в организме образуется витамина А. Благодаря этому чем полезен шиповник для глаз? Употребление настоев целебного растения является отличной профилактикой расстройств сумеречного зрения.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Нам потребуется:

    • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
    • Сахарный песок — 14 ст.ложек
    • Вода

    Приготовление:

    1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

    А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

    Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

    Когда собирать плоды шиповника и как его сушить. Время для сбора плодов в средней полосе, Подмосковье и других регионах России

    Наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в плодах. По количеству содержания витамина С у шиповника нет конкурентов – даже в лимоне и черной смородине этот показатель намного ниже.

    Собирают плоды шиповника во время полного их созревания, когда растение накопит максимальное количество витаминов . Ягодоподобные плоды шиповника созревают в разное время в зависимости от вида и сорта растения, географического региона произрастания и погодных условий.

    Когда собирать плоды шиповника и как его сушить. Время для сбора плодов в средней полосе, Подмосковье и других регионах России

    Куст шиповника с плодами

    В средней полосе России, Подмосковье и Украине срок сбора приходится на конец августа и длится до октября . Зрелые ягоды определить нетрудно – они ярко-оранжевого или красного цвета и твердые на ощупь. Когда плоды поспевают, то не осыпаются с кустов и остаются на ветках и зимой, но со сбором лучше не затягивать до заморозков.

    Чтобы заготовить целебное сырье на зиму, выбирают солнечный сухой день. Снимают обычно твердые плоды с плодоножками и чашелистиками , которые после сушки легко удаляются. Не стоит собирать поврежденные ягоды с признаками гнили и черноты.

    Собирать шиповник можно только в районах, отдаленных от промышленных источников загрязнения окружающей среды: заводов, фабрик, проезжих дорог, мусорных свалок.

    когда собирать, срок годности, как сушить

    Рейтинг автора

    Автор статьи

    Профессор, заведующий кафедрой овощеводства

    Написано статей

    Каждая часть этого чудо-растения обладает полезными свойствами. Настои и даже сладости из ягод, отвары корней, листьев, спиртовые настойки принимают при заболеваниях почти всех систем организма. Плоды являются рекордсменами по содержанию витамина C, опережая цитрусовые и черную смородину. Но чтобы польза была максимальной, важно знать, когда собирать шиповник, как его правильно сушить и хранить.

    Сроки сбора плодов шиповника

    Полное созревание ягод происходит в конце августа. Некоторые виды шиповника собирают вплоть до октября. На сушку подходят сорта, у которых небольшие ягодки, до 4 г каждая, с нежной шкуркой.

    К ним относятся:

    1. «Рубин». Созревает в начале августа. Плоды округлой формы, оранжевые в начале созревания, а готовые к сбору ягоды приобретают темно-красный цвет.
    2. «Витаминный ВНИВИ». Очень крупные овальные плоды красно-оранжевого цвета готовы к сбору в начале августа. Сорт абсолютно не боится морозов, ягоды сохраняются на кусте даже зимой.

    Для приготовления джемов и варенья, заваривания чая, компота, употребления в свежем виде подходят сорта с крупными, сочными ягодами:

    1. «Юбилейный». Начало сбора – вторая половина августа. Плоды похожи на приплюснутый редис, оранжево-алого цвета.
    2. «Яблочный». Отличается этот сорт необычным ярко-красным цветением, в результате которого появляются такого же цвета ягоды, сплюснутые снизу и сверху. Время сбора наступает ближе к концу августа.

    На сроки созревания сильно влияет местность. Так, шиповник созревает быстрее в средней полосе России, на юге и в Украине – сбор начинается в августе и продолжается до октября. Ягоды держатся на ветках даже в морозы, но лучше снять урожай, не дожидаясь холодов, чтобы сохранить все питательные вещества, так как со временем содержание витамина C падает, а сахаристость возрастает. Спелые плоды насыщенного красного цвета с оттопыренными чашелистиками. Заготавливают сырье на зиму в домашних условиях только в хорошую солнечную погоду. Излишняя влажность воздуха уменьшит срок годности свежих ягод.

    Как правильно собирать

    Ягоды снимают слегка недозрелые, когда они еще твердые, срывают вместе с плодоножками, отбраковывают подгнившие или с признаками болезни. Перед сушкой их мыть нельзя. Грязь смывается непосредственно перед завариванием. Исключение – джемы, варенья. Листву собирают на протяжении всего лета. Выбирают равномерно окрашенные, целые листья, срезают их без черешков. Цветы можно заготавливать в июне, срывая полные соцветия. Корни заготавливают ранней весной, в марте – апреле, или поздней осенью. Сырье, перед тем как сушить, хорошо промывают от земли.

    Мнение эксперта

    Станислав Павлович

    Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  

    Задать вопрос

    Внимание! Собирают шиповник только в экологически чистых местах, где нет вблизи автострад, заводов, мусорных отвалов.

    Как лучше хранить плоды шиповника

    Шиповник лучше не замораживать в морозилке, он теряет большинство полезных веществ при оттаивании. Хотя такой способ имеет место быть. Морозить можно пюре из ягод, освобожденных от косточек, и перемолотых в блендере, а также половинки плодов без косточек.

    Самый легкий способ заготовить ягоды – высушить их. Делать это нужно не позднее 3 дней после сбора урожая, по истечению которых плоды увядают и теряют свои полезные качества. Сушат ягоды шиповника целиком в духовке:

    1. Разогрейте духовой шкаф до 40°С.
    2. Рассыпьте плоды на противне в один слой и просушите в течение 1 часа.
    3. Повысьте температуру духовки до 60°С.
    4. Сушка продолжается 8-10 часов.
    5. Периодически перемешивайте плоды.

    Второй способ: прогреть ягоды 10 минут при 100°C, а затем снизить нагрев до 75°C и досушить.

    Для лучше просушки включите конвекцию духовки, а если такой функции нет, тогда приоткрывайте крышку – нужно обеспечить циркуляцию воздуха. Заготавливать сушеный шиповник можно с помощью электросушилки или аэрогриля. Проверяйте сухофрукт на качество просушки – пересушенный шиповник станет ломким, а должен быть упругим, пружинистым.

    Обратите внимание! Остальные части шиповника – листья, корни, лепестки – сушат на воздухе под тканью, в хорошо проветриваемом месте. Хорошо высушенное сырье будет легко крошиться, а корень ломаться с легким треском. Листья и цветочные лепестки также можно морозить.

    Срок хранения сушеного шиповника – 2-3 года. Он не утратит своих свойств, если упаковать его в сухие картонные коробки, выстланные вощеной бумагой, или расфасовать в холщевые мешочки. Хранить в темном месте, вдали от свежих овощей или фруктов, специй.

    Как заваривать

    Стандартная пропорция при заваривании – 100 г сушеных измельченных ягод на 1 л воды. Для приготовления отваров или настоев используют несколько способов:

    1. Водяная баня. Держите 20 минут в кипящей водяной бане, а затем настаивайте еще сутки.
    2. Отвар. Сырье варят 15 минут на слабом огне. Плюс – быстрота приготовления, насыщенный вкус и цвет. Минус – при высокой температуре разрушаются витамины.
    3. Термос. Измельченные ягоды на ночь заливают кипятком. Это наиболее подходящий способ – сохраняется вся польза шиповника, цвет и вкус напитка насыщенные.

    Замороженный шиповник заваривают аналогичным способом, что и сушеный. После приготовления напиток надо обязательно процедить, отфильтровав мелкие волоски от семечек, которые плохо воздействуют на желудок.

    Спиртовая настойка шиповника

    Полезна при проблемах с сосудами, укрепляет иммунитет такая настойка:

    1. Промытые и распаренные плоды (1 стакан) закладывают в 1 л банку.
    2. Добавляют 150-200 г сахарного песка.
    3. Вливают водку, чтобы полностью покрыла плоды – примерно 0,5 л.
    4. Закрывают банку крышкой, ставят в темное место на месяц.
    5. Периодически нужно взбалтывать содержимое.

    Лекарство нужно процедить перед употреблением. Принимать по 15-25 капель в сутки. Разводить в стакане воды, чая или капать на кусочек сахара. Классическую спиртовую настойку можно разнообразить, добавив в нее цитрусовые, яблоки, мяту, травы, клюкву, рябину или молотый кофе.

    Как пить шиповник

    Правильно пить шиповник:

    • для повышения иммунитета при гриппе – по вечерам теплый отвар;
    • как тонизирующий напиток – каждый день утром за полчаса до еды;
    • желчегонный эффект – по трети стакана 3 раза в сутки за полчаса до еды.

    Отвары из ягод шиповника можно употреблять беременным, кормящим женщинам и детям со сниженным иммунитетом. Количество отвара – до 1,5 литра в день в течение 1-2 месяцев. Подслащивают напиток медом, дополняют его калиной, малиной, смородиной, травами.

    Если есть хронические болезни или желчнокаменная болезнь, следует посоветоваться с врачом. Лучше воздержаться от приема шиповника при высоком давлении, серьезных болезнях сердца, склонности к тромбообразованию.

    Мнение эксперта

    Станислав Павлович

    Садовод с 17-ти летним стажем и наш эксперт  

    Задать вопрос

    Внимание! После употребления отвара шиповника следует прополоскать рот – кислота, содержащаяся в ягодах, может разрушать зубную эмаль.

    Другие способы получить полезные вещества из шиповника: варенье, пюре, мармелад, кисели и компоты. Ягоды передают сладостям свой приятный кисловатый вкус. Наряду с отварами лакомства тоже помогут укрепить иммунитет, насытить организм витаминами и микроэлементами. Важно не пропустить сбор урожая и не полениться сделать заготовки – тогда зимой вам не страшны будут простудные заболевания.

    Предыдущая

    ЯгодыКрасная рябина: лечебные свойства и вред

    В каком месяце собирают шиповник. Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовления

    В каком месяце собирают шиповник. Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовления

    В каком месяце собирают шиповник. Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовления

    Наверное, каждый человек слышал о том, насколько полезными являются ягоды шиповника. Они очень давно и широко используются в традиционной и народной медицине. Отвары и настои из плодов шиповника являются эффективным средством для лечения многих недугов. К тому же в холодное время года они позволяют восполнять в организме дефицит витаминов. Только лишь аскорбиновой кислоты в ягодах шиповника содержится почти в 50 раз больше, чем в лимонах, и в 10 раз, чем в черной смородине, не говоря уже о других полезных соединениях. Конечно же, можно приобрести уже готовые к употреблению сухие плоды, но уверенности в экологической чистоте покупного сырья быть не может. Поэтому лучше заготавливать их самостоятельно. Однако для этого нужно знать, когда собирают плоды шиповника.

    В каком месяце собирают шиповник. Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовления 01

    Народный календарь

    Согласно народным поверьям, шиповник нужно начинать заготавливать с 1-го октября, то есть на день Арины Шиповницы. Однако следовать этим предписаниям слепо нельзя. Потому что данный представитель флоры растет в разных климатических поясах и условиях, а, значит, время его созревания в различных регионах может отличаться. Поэтому время, когда собирают плоды шиповника в конкретной географической зоне, нужно определять на индивидуально. Наступление момента сбора зависит от того, какой эффект человек хочет получить.

    Шиповник — время сбора

    Очень большую роль играет то, с какой целью человек собирает плоды. Чем дольше ягоды остаются на ветках, тем меньше в них сохраняется аскорбиновой кислоты, но процент сахаров при этом возрастает. Эти изменения в составе плодов легко определяются визуально. Чем темнее окраска ягод, тем больше в них сахаров и меньше витамина С. Когда собирают плоды шиповника, зависит от того, чему отдает предпочтение заготовитель.

    В каком месяце собирают шиповник. Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовления 02

    Следует понимать, что минусовые температуры ускоряют изменения в составе ягод: снижают уровень витамина С и увеличивают процент сахаров. Поэтому, если человеку нужны более сладкие плоды, следует дождаться похолодания. Однако наиболее полезные ягоды необходимо собирать по мере созревания. В северных географических зонах их можно начинать заготавливать уже в конце лета, когда плоды окрашиваются в оранжевый или красный цвет. Когда собирают плоды шиповника в более южных широтах, зависит от погоды и времени наступления холодов.

    Чтобы определить время заготовления ягод с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты, нужно обратить внимание на то, как располагаются плодовые чашелистики. Сбор плодов шиповника нужно начинать, когда они топорщатся. Потому что это является признаком максимального содержания витаминов. Если же чашелистики прилегают к ягодам, то это означает, что они недостаточно созрели.

    Для заготовления наиболее подходят жесткие и крупные плоды яркой окраски. Содержание полезных веществ в них гораздо выше, чем в размякших ягодах. Чтобы сохранить в плодах больше витамина С, нужно срывать их с веток вместе с цветоложем и плодоножкой. Свежесобранные ягоды сохраняют свои полезные свойства не более трех дней. Поэтому нужно как можно быстрее приступать к их сушке, которую осуществляют при температуре 60-80 С.

    Шиповник зимой. Шиповник — зимние витамины

    Аптечные витамины зимой могут вам и не понадобиться, если использовать то, что подарила нам матушка-природа. Например, замороженные или сушёные ягоды шиповника — настоящий кладезь полезных веществ

    Шиповник зимой. Шиповник — зимние витамины

    Плоды дикого шиповника содержат витамины А, В, Е, К и Р. По содержанию витамина С шиповник просто настоящий рекордсмен: соперничать с ним в этом не может даже лимон, завоевавший славу одного из самых популярных источников аскорбиновой кислоты.Состав микроэлементов в ярко-красных ягодах — тоже впечатляющий: они богаты калием, кальцием, железом, магнием, марганцем, натрием, фосфором, хромом и медью. Помимо этого в шиповнике есть пектины, дубильные вещества, сахара, органические кислоты, эфирное масло. Словом, это настоящий взрыв витаминов и полезных веществ!

    Полезные свойства шиповника

    Предотвращает простуду

    Благодаря ударной дозе аскорбинки, шиповник — незаменимое средство для укрепления иммунитета. Чаще заваривайте чай с шиповником, он поможет повысить сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям.

    Помогает при воспалениях ротовой полости, ожогах и кожных заболеваниях

    Дубильные вещества, которыми богат шиповник, обладают свойством вызывать частичное свёртывание белков, благодаря этому на слизистой или на коже образуется защитная плёнка. Именно поэтому настой шиповника врачует повреждения слизистой, помогает при кожных заболеваниях.

    Повышает гемоглобин

    Самым простым средством для лечения анемии (малокровия) считается отвар шиповника. Чтобы повысить гемоглобин, нужно употреблять по стакану настоя в день на протяжении двух месяцев.

    Полезен при беременности

    Будущим мамам разрешено употреблять не всякие плоды и ягоды, тем более лекарственные. Шиповник — как раз то, на что можно и нужно налегать во время беременности. Регулярное употребление отвара помогает укрепить организм будущей мамы, улучшает работу почек и оказывает лёгкий мочегонный эффект. Главное — не перестараться: беременным разрешено употреблять не более 1 литра настоя или чая из шиповника в сутки, иначе здоровью можно навредить.

    Необходим для улучшения пищеварения

    Отвар из шиповника улучшает работу органов пищеварения, ускоряет выведение продуктов распада из организма. В народной медицине он часто используется как средство против глистов.

    Средство для борьбы с лишним весом

    Чтобы похудеть, не нужно устраивать разгрузочных дней на ягодах шиповника, достаточно просто регулярно принимать отвар из его плодов. Он помогает насыщать организм полезными веществами, которые ускоряют наш обмен веществ. Главное — не пропускать ни одного дня: курс рассчитан на срок от двух недель до месяца.

    Незаменим при переломах

    Благодаря наличию в своём составе редких витаминов Р и К плоды шиповника помогают быстрее срастаться сломанным костям, ускоряют регенерационные процессы в организме.

    Правильно завариваем

    Чтобы сохранить все полезные свойства шиповника, его нужно правильно заваривать.

    Если вы используете свежие ягоды, рецепт такой: 1 столовую ложку ягод, предварительно немного размятых, залить стаканом кипятка, дать настояться в течение 30 минут, процедить. Напиток готов к употреблению. А если немного подсластить его мёдом, настойка станет ещё полезнее.

    Если у вас есть сушёные плоды, рецепт немного другой. Возьмите 2 столовые ложки сухих ягод, залейте их 500 миллилитрами кипятка и оставьте в эмалированной посуде под крышкой настаиваться на ночь. Утром процедите. По вкусу в настой можно добавлять варенье, мёд, яблочный сок или несколько капель сока лимона. Полученный отвар лучше всего принимать по стакану перед едой, пишет chelovek-online.ru.

    Внимание: противопоказания!

    С осторожностью принимать отвар из шиповника должны люди с нарушениями кровообращения. Тем, кто страдает тромбозом, тромбофлебитом и эндокардитом, перед употреблением настоев нужно проконсультироваться с врачом.

    Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью также требуют осторожного применения целебных ягод.

    Если у вас нет аллергии и противопоказаний — смело укрепляйте здоровье с помощью шиповника. Только помните, что отвары и настои из этих красных плодов могут разрушить зубную эмаль, поэтому после их употребления нужно полоскать рот тёплой водой.

    Можно ли собирать зеленый шиповник. Когда начинать собирать шиповник

    Заготавливать шиповник рекомендуется в солнечные и сухие дни. Собирать плоды, листья и другие части стоит с кустов, которые растут далеко от дорог, где проезжает много автомобилей, предприятий, ферм, складов химикатов, мусорных мест. Растение наделено полезными свойствами. Для лечебных целей используются такие части шиповника:

    • Плоды
    • Листва
    • Цветки и лепестки
    • Корневище

    Начинать собирать плоды следует с середины августа и до того времени, пока не появятся первые заморозки. Рекомендуется заготавливать твердые ягоды, которые еще не дозрели. Такие плоды не требуют слишком бережного обращения. Срывать шиповник можно с цветоножками или без них. Стоит следить, чтобы среди ягод не было плодов, которые подгнили, повредились, почернели.

    Листву шиповника можно собирать все лето. Ее срывают руками или используют ножницы. На листьях не должно быть черешков. Кроме этого, стоит избегать листву, которую повредили вредители, заболевания, она должна быть без желтизны и потемнения.

    Когда шиповник украшают соцветия, люди начинают заготавливать лепестки и цветки растения. Это происходит в июне. Соцветия срывают вручную или отрезают ножом. Складывать подготовленный материал необходимо в емкость аккуратно, чтобы лепестки не мялись. После этого цветки нужно просушить.

    Можно ли собирать зеленый шиповник. Когда начинать собирать шиповник

    Полезными считаются также корни растения. Их собирают в весенний период. Идеально для этого подойдет март или апрель. Также эту процедуру проводят в октябре или ноябре, когда закончится плодоношение. Для лечения недугов применяют стержневые корни или тоненькие корешки. От куста отделяют один побег, выкапывают его и отсекают корни, которые находятся сбоку от центрального ствола. Сырье необходимо хорошо помыть и посушить.

    Когда собирать боярышник. Как и когда собирать боярышник

    Лечебные свойства боярышника известны людям с давних пор. Даже в современных медицинских препаратах используют сырье, полученное из соцветий и плодов этого целебного растения. Тем, кто интересуется лекарственными сборами, наверняка будет полезно знать, когда собирать боярышник.

    Научные исследования доказали, что в плодах боярышника, так называемых «ложных яблоках», содержатся ценные органические кислоты, флавоноиды, пектин, фруктоза, витамины и минералы. Но не все сорта признаны ценными и полезными. Самый доступный вид, который признан официальной медициной, – это C. Sanginea (кроваво-красный боярышник, фото выше). Он довольно часто встречается в природе именно в диком виде. А вот чаще всего культивируется на приусадебных участках подвид C. Oxicantha, или колючий.

    Следует отметить, что для заготовки лечебного сырья используются соцветия и плоды. Поэтому вопрос о том, когда собирать боярышник, стоит особенно остро в период цветения и вызревания ягод. Цветение начинается в регионах в разное время, а длится всего 3-4 дня. Поэтому важно застать бутоны ещё не полностью раскрывшимися, в самом начале цветения. Для сбора нужно выбрать теплый день без осадков. Для заготовки пригодны только сухие соцветия. Влага губительно воздействует на сбор боярышника, сырые цветы моментально начинают гнить. Слишком распустившиеся бутоны также непригодны, поскольку могут быстро осыпаться, и сбор не будет иметь ценности.

    Чтобы сырье не закисло, его собирают в картонные коробки, а затем раскладывают тонким слоем на листе бумаги и сушат. Утрамбовывать цветы в посуду или собирать их в полиэтиленовые пакеты нельзя – нежные лепестки слипнутся, начнут буреть и портиться.

    Несмотря на обильное цветение, плодоносит куст не всегда обильно. Причиной тому могут быть проливные дожди, недостаток опылителей, температурные скачки во время цветения. Тем, кто интересуется, когда собирать боярышник, следует знать, что ягоды вызревают не дружно, а постепенно. При этом различные виды этого растения плодоносят в разные месяцы. Одни из самых ранних дают урожай уже в июле-августе, другие созревают только в октябре.

    Практически у всех сортов ягоды имеют сильный специфический запах. Это нужно учитывать при посадке кустов на своем дачном участке. Некоторым этот аромат напоминает прокисший селедочный рассол. Поэтому то, когда собирать боярышник, подскажет именно этот неприятный запах рыбы, которым обладают не только ягоды, но и цветы растения. Заготовленный сбор выдерживают в специальных сушилках, духовках или хорошо проветриваемых помещениях с низкой влажностью. Чем мельче собранные плоды, тем легче они поддаются обработке.

    Для хранения высушенных ягод подойдет стеклянная тара, картонные короба, тряпичные мешочки. Срок годности у сухих ягод – 2 года. Имея под рукой такой ценный сбор, можно готовить отвары, следуя проверенным рецептам. Но всегда следует помнить о том, что беременным, кормящим женщинам и грудным детям строго противопоказаны данные средства. Также нужно с осторожностью относиться к препаратам боярышника, купленным в аптеке без рекомендации врача!

    Несмотря на обильное цветение, плодоносит куст не всегда обильно. Причиной тому могут быть проливные дожди, недостаток опылителей, температурные скачки во время цветения. Тем, кто интересуется, когда собирать боярышник, следует знать, что ягоды вызревают не дружно, а постепенно. При этом различные виды этого растения плодоносят в разные месяцы. Одни из самых ранних дают урожай уже в июле-августе, другие созревают только в октябре.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Нам потребуется:

    • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
    • Сахарный песок — 14 ст.ложек
    • Вода

    Приготовление:

    1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

    А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

    Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

    Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

    Когда собирают плоды шиповника и как определить время заготовленияСбор плодов шиповникаНаверное, каждый человек слышал о том, насколько полезными являются ягоды шиповника. Они очень давно и широко используются в традиционной и народной медицине. Отвары и настои из плодов шиповника являются эффективным средством для лечения многих недугов. К тому же в холодное время года они позволяют восполнять в организме дефицит витаминов. Только лишь аскорбиновой кислоты в ягодах шиповника содержится почти в 50 раз больше, чем в лимонах, и в 10 раз, чем в черной смородине, не говоря уже о других полезных соединениях. Конечно же, можно приобрести уже готовые к употреблению сухие плоды, но уверенности в экологической чистоте покупного сырья быть не может. Поэтому лучше заготавливать их самостоятельно. Однако для этого нужно знать, когда собирают плоды шиповника.Когда собирают плоды шиповникаНародный календарь

    Согласно народным поверьям, шиповник нужно начинать заготавливать с 1-го октября, то есть на день Арины Шиповницы. Однако следовать этим предписаниям слепо нельзя. Потому что данный представитель флоры растет в разных климатических поясах и условиях, а, значит, время его созревания в различных регионах может отличаться. Поэтому время, когда собирают плоды шиповника в конкретной географической зоне, нужно определять на индивидуально. Наступление момента сбора зависит от того, какой эффект человек хочет получить.

    Шиповник — время сбора

    Очень большую роль играет то, с какой целью человек собирает плоды. Чем дольше ягоды остаются на ветках, тем меньше в них сохраняется аскорбиновой кислоты, но процент сахаров при этом возрастает. Эти изменения в составе плодов легко определяются визуально. Чем темнее окраска ягод, тем больше в них сахаров и меньше витамина С. Когда собирают плоды шиповника, зависит от того, чему отдает предпочтение заготовитель.

    Шиповник время сбораСледует понимать, что минусовые температуры ускоряют изменения в составе ягод: снижают уровень витамина С и увеличивают процент сахаров. Поэтому, если человеку нужны более сладкие плоды, следует дождаться похолодания. Однако наиболее полезные ягоды необходимо собирать по мере созревания. В северных географических зонах их можно начинать заготавливать уже в конце лета, когда плоды окрашиваются в оранжевый или красный цвет. Когда собирают плоды шиповника в более южных широтах, зависит от погоды и времени наступления холодов.

    Чтобы определить время заготовления ягод с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты, нужно обратить внимание на то, как располагаются плодовые чашелистики. Сбор плодов шиповника нужно начинать, когда они топорщатся. Потому что это является признаком максимального содержания витаминов. Если же чашелистики прилегают к ягодам, то это означает, что они недостаточно созрели.

    Для заготовления наиболее подходят жесткие и крупные плоды яркой окраски. Содержание полезных веществ в них гораздо выше, чем в размякших ягодах. Чтобы сохранить в плодах больше витамина С, нужно срывать их с веток вместе с цветоложем и плодоножкой. Свежесобранные ягоды сохраняют свои полезные свойства не более трех дней. Поэтому нужно как можно быстрее приступать к их сушке, которую осуществляют при температуре 60-80 С.

    Когда собирать шиповник и как сушить в домашних условиях?

    Когда созревает шиповник – уточняем время сбора
    Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.


    В Украине, средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

    Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

    По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

    Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления
    Когда нужно собирать шиповник – решать вам, главное выбрать сухую погоду и надеть на руки перчатки, чтобы не уколоться о шипы. Чтобы облегчить процесс сбора ягод, используют различные приспособления для сбора шиповника:

    Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник
    Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс
    Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов
    Как правильно сушить шиповник – проверенные способы
    Перед тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

    Естественная сушка.
    Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми. Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

    Термическая обработка.
    При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до +100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в +60 °…+70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании. Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ. Высушенные в духовке плоды необходимо несколько дней подержать при комнатной температуре, а после – отправлять шиповник на хранение в основную емкость.

    Заморозка шиповника.
    Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

    Хранение шиповника в домашних условиях – особенности
    Как правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

    Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

    Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

    Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

    Ольга

    когда собирать на зиму и как размножить

    Шиповник – популярный кустарник, известный своими полезными свойствами. С давних пор это растение собирают, применяют в кулинарных и медицинских целях. Шиповниковый чай и настойка помогают справиться с разными заболеваниями и укрепить иммунитет. Целебными качествами обладают все его части — ягоды, цветы, листья и даже корни.

    Сбор урожая должен быть своевременным. А сушка и дальнейшее хранение — правильными. В противном случае лечебного эффекта можно не получить.

    1

    Сбор плодов шиповника

    Шиповник — популярный плод, в котором сосредоточено очень много полезных веществ. У этого растения нет конкурентов по уровню аскорбиновой кислоты, ведь даже в лимоне и смородине ее намного меньше.

    Собирать шиповник нужно после его полноценного поспевания. Плоды в разных регионах зреют по-разному, все зависит от территориального размещения и сорта растения, природных условий, в которых он прорастает.

    Польза цветков шиповника также неоценима. Они положительно воздействуют на стенки сосудов и капилляров, стимулируют деятельность миокарда.

    В средней части России, на Украине чаще всего плоды собирают с конца августа вплоть до октября. Чтобы убедиться в спелости ягод, нужно обратить внимание на их цвет: они должны быть ярко-оранжевыми или красными, твердыми и упругими на ощупь.

    В холодное время года плоды продолжают оставаться на ветках, но этот показатель не является ориентиром к их сбору, с которым, кстати, не стоит затягивать.

    Солнечный и ясный день — идеальный вариант для сбора урожая. Снимают плодоножки вместе с чашелистиками, которые потом легко удалить во время сушки. Стоит обратить внимание на состояние ягод. Они не должны быть поврежденными, гнилыми или червивыми. Собирать их можно только в районах, отдаленных от автотрасс, промышленных комплексов, фабрик, свалок с мусором, потому что они влияют на растение не лучшим образом.

    2

    Правильная сушка — залог сохранности заготовки

    Чтобы засушить шиповник, необходимо следовать определенным требованиям. Сначала нужно тщательно перебрать урожай. Мыть ягоды или листья не надо, но высушить на полотенце обязательно.

    Важно заготавливать продукт быстро, чтобы полезные вещества не выветрились из плодов. Если сушка будет осуществляться в духовке, то при сорока градусах на протяжении одного часа и одним слоем ягод. Далее температуру можно повысить до шестидесяти градусов, а плоды оставить на восемь или десять часов.

    Вторым вариантом приготовления предусматривается сушка при ста градусах пять минут, после чего еще несколько часов при семидесяти градусах. Различий между двумя этими способами нет, но просушивание должно быть качественным: в духовой печи нет места для влаги. Это можно обеспечить с помощью открытой дверцы. Шиповник нужно регулярно переворачивать.

    Также сушить можно в аэрогриле или электросушилке, что значительно облегчает процесс.

    2.1

    Естественный способ — максимум полезных веществ

    Для того чтобы высушить шиповник натуральным способом в домашних условиях, необходимо иметь хорошо проветриваемое помещение без доступа солнечных лучей. В идеале — чердак, сарай или гараж.

    Плоды рассыпают тонким слоем на горизонтальной поверхности, подложив под них чистую картонную или фанерную пластину. Время от времени ягодки перемешивают, чтобы они равномерно просушились. Продолжают сушку до тех пор, пока шиповник не станет сухим и твердым. При этом способе в ягодах сохраняется максимальное количество полезных веществ.

    3

    Хранение сушеных плодов

    Сразу после сушки с шиповника нужно удалить чашелистики и сухие плодоножки, для чего можно просто потереть их в ладонях. Высыпать плоды в ящик из дерева, коробку из картона или тканевый мешок и хранить три дня, чтобы выровнялся уровень влажности. Именно эти емкости позволяют избежать образования плесени или грибков.

    Далее заготовку стоит пересыпать в банки из жести или стекла для постоянного хранения. Крышками их лучше на закрывать, чтобы воздух циркулировал, а плоды не впитывали влагу. Таким образом хранить ягодки можно до трех лет.

    Важно избегать прямых солнечных лучей, которые губительны для витаминов. А также желательно исключить соседство плодов с овощами и фруктами.

    4

    Как размножить шиповник?

    Шиповник является уникальным растением, которое обладает большими запасами витаминов, минералов и других полезных веществ. Размножают культуру несколькими способами:

    • семенами;
    • черенками;
    • делением;
    • корнями.

    4.1

    Размножение черенками

    Самый простой и быстрый метод, который позволяет получить растение с высоким процентом укореняемости. Для этого требуется взять зеленые черенки с кустов, которые были подкормлены фосфорными, азотистыми или калийными удобрениями, и регулярно проходили обрезку. Дикие кусты из чужого сада или обочины дороги не подходят.

    В конце июня черенки срезают на полсантиметра выше листьев. Опускают на два сантиметра в раствор гетероауксина для дальнейшей укореняемости и выдерживают сутки. Высаживают в горшки с добавлением торфа, чтобы при посадке не травмировать растение.

    Первые три недели черенки нужно поливать так, чтобы не допустить переувлажнения. Важно следить за чистотой вокруг. Когда начнет появляться прирост, системный полив не прекращать. Спустя время саженцы достигнут пятнадцати сантиметров в высоту и станут притенять друг друга. Поэтому к осени или весне их следует рассадить.

    4.2

    Семенной метод

    В августе нужно собрать недозрелые плоды шиповника, разрезать, извлечь семена и протереть через сито. Помыть и посеять в грядки глубиной два сантиметра. Их требуется замульчировать с помощью опилок, регулярно поливать и не давать земле засохнуть. Спустя два года первые сеянцы можно будет пересадить в открытый грунт.

    Если материал не получается сразу высадить в землю, то его нужно высушить, потом смешать в большой емкости с торфом, песком и отправить в холодильную камеру до января на стратификацию. Зимой смесь следует хорошо перемешать, а в феврале перенести в помещение с теплым воздухом. В марте семена начнут проклевываться. Тогда их можно пересадить в сад, предварительно сделав лунки глубиной три сантиметра. Побеги получится вырастить уже к весне.

    4.3

    Корневые отпрыски

    Данный способ применяется, когда важно сохранить свойства материнского растения. Для этого определяют наиболее урожайный куст, отделяют от него отпрыск с помощью лопаты и высаживают на укоренение. Его размер должен составлять не менее тридцати и не более сорока сантиметров.

    Поливать требуется периодически, постоянно взрыхляя землю, чтобы появились первые корни. Следующей осенью или весной можно будет отделить его от материнского и пересадить на постоянное место.

    4.4

    Деление куста

    Делением куста шиповник размножают, когда ему пять или шесть лет. Его нужно выкорчевать, разделить корневище на несколько частей и оставить на каждой по три побега. Потом высадить на постоянное место.

    Следующей осенью отделить молодое растение от материнского куста и обрезать надземную часть на высоте 15 см. Весной выкопать и пересадить на постоянное место в открытом грунте.

    5

    Как ухаживать за культурой?

    Шиповник размножается достаточно быстро и много внимания в процессе выращивания не требует. Если посадка проводилась черенками или семенами, то первое время необходимо хорошо ухаживать за молодым кустарником. Раз в год почва нуждается в обработке специальными средствами от насекомых и вредителей.

    Когда куст вырастет до больших размеров, то со временем некоторые ветки начнут засыхать. Их нужно удалять с помощью секатора. Периодически следует взрыхлять землю вокруг растения лопатой и осуществлять полив.

    Если шиповник плохо растет, то требуется включить химические удобрения, которые вводят в соответствии с указаниями на упаковке.

    Когда собирают шиповник для сушки и как правильно сушить шиповник в домашних условиях

    Шиповник обладает большим количеством полезных свойств. Его добавляют в лекарства, чаи, еду. Можно самостоятельно высушить ягоды различными способами и сделать запас на долгое время.

    Для этого нужно знать, как правильно сушить и хранить шиповник.

    Как и когда собирают шиповник

    Созревает шиповник с конца лета по осень. На время созревания влияют погодные условия. Многие считают, что наибольшее количество витаминов содержится в ягодах, собранных после заморозков.

    В средней полосе России растение собирают уже в сентябре.

    При сборе выбирать следует зрелые, неперезревшие ягоды. Их определяют по ярко-оранжевому или красному цвету кожицы и характерной твёрдости. Не стоит собирать гнилые и повреждённые ягоды.

    Сбор нужно производить в сухую погоду плоды легко напитываются влагой и размягчаются.

    Вместе с ягодой обрывают часть плодоножек и чашелистиков. Чтобы достигнуть максимальной концентрации полезных веществ, после сбора рекомендуется положить собранное в прохладу на пару дней.

    Подготовка шиповника к сушению

    Необходимо тщательно проверить ягоды на наличие порчи и повреждений, испорченные экземпляры следует выкидывать. При сортировке убирается мелкий мусор, попавший в ёмкость.

    Мыть плоды не рекомендуется: вымываются полезные элементы. Пыль смывается обычно при заварке. Если возникает потребность, нужно аккуратно промыть ягоды, не повреждая плодовую чашечку – может вытечь сок и мякоть.

    После промывания ягоды раскладывают на полотенце и аккуратно протирают сверху салфеткой, оставляют на пару часов до полного высыхания.

    Как сушить шиповник, температурный режим, определение готовности

    Главное правило – ягоды должны быть целыми.

    Они могут достигать больших размеров (3-4 см), но нарезать их нельзя – они потеряют полезные свойства, вкус и могут испортиться.

    Правильно высушенный продукт может храниться в домашних условиях три года. Но большинство травников рекомендуют заваривать шиповник, пролежавший в сухом и вентилируемом месте 1 год.

    При более долгом хранении витамины в ягодах постепенно начинают пропадать – шиповник уже не принесет пользу.

    При сушке открытым способом следует избегать попадания на плоды прямых солнечных лучей, так как витамины, содержащиеся в шиповнике, быстро разрушаются ультрафиолетом.

    Приступая к процессу заготовки, необходимо придерживаться общих правил:

    • свежие ягоды не хранят более трёх дней, после сбора их рекомендуется пересортировать,
    • промывки ягод водой лучше избежать,
    • мелкие листья и части хвостиков не удаляют,
    • ягоды равномерно раскладывают на ровную поверхность, не накладывая их друг на друга,
    • через определённое время рекомендуется переворачивать плоды для равномерного высушивания,
    • готовый продукт кладут в тёмное проветриваемое место на 2 дня, чтобы оставшаяся влага испарилась.

    Обязательно почитайте:

    Как хранить инжир: 3 варианта и 5 рецептов для хранения и заготовки

    Определить готовность ягод можно по внешнему виду. Они ломаются в руках, но не крошатся. Шкурка несморщенная, имеет естественный цвет.

    Сушка естественным способом

    Наиболее распространена сушка в помещении. Многие считают данный метод неправильным, потому что это занимает 2-4 недели.

    Плоды больше подвержены порче и потере витаминов из-за света. Но в ситуациях, когда электропечь недоступна, пользуются этим вариантом.

    Алгоритм действий такой:

    1. Разложить подготовленные плоды на лоток, толстый лист картона.
    2. Накрыть марлей или тонким слоем бумаги.
    3. Оставить в тёмном, защищённом от солнца месте с хорошей вентиляцией (сарай, чердак, кладовка).
    4. Перемешивать или встряхивать плоды несколько раз в день.

    В духовке

    Способ является наиболее популярным, духовка есть у многих людей.

    В зависимости от вида устройства (электрическая или газовая духовка) метод просушки различается:

    1. При первом варианте плоды помещаются на противень в духовку и держатся там при температуре +40 градусов 3-4 часа. Постепенно температуру нужно повысить до +60 градусов.
    2. Во втором случае ягоды сушатся дольше на 3 часа. Температура в первые 10 минут равна +100 градусам. Потом следует постепенно понизить до +45…+50.

    Способ сушки шиповника в духовке многие считают наилучшим: в плодах сохраняется больше полезных веществ. Но при сушке в печи потребляется повышенное количество электроэнергии.

    В электросушилке

    Ягоды следует сушить дольше по времени, чем в предыдущем способе.

    Метод имеет несколько особенностей:

    1. Шиповник равномерно раскладывается на поддоне.
    2. В зависимости от размера плодов следует установить температуру от +40 до +65 градусов,
    3. Время сушки – 12-14 часов,
    4. Периодически рекомендуется перекладывать поддоны: ягоды высушиваются равномернее.

    Данный метод отлично подходит дачникам, так как сушилка позволяет обработать как ягоды, так и фрукты с овощами.

    В аэрогриле

    Перед сушкой рекомендуется замочить плоды на четверть часа в горячей воде – плоды быстрее высушатся.

    Главные отличия метода:

    1. Температура должна равняться +55…+65 градусам.
    2. Повышать температуру следует постепенно.
    3. Нужно поставить максимальную скорость обдува – это ускорит испарение влаги.

    Обязательно почитайте:

    Как сохранить яблоки до весны: 7 способов

    Продолжительность сушки – 4 часа. При большем времени ягоды потеряют полезные свойства. Стоит учитывать и размеры плодов: крупные сохнут дольше остальных.

    В микроволновке

    Не рекомендуется использовать микроволновку для сушения шиповника.

    При обработке плодов СВЧ-лучами большинство витаминов не сохраняется. Также просушивается только поверхность ягод, а внутри они остаются влажными, что приводит к загниванию.

    В микроволновке можно высушить листья шиповника, так как они содержат в себе меньше влаги и сохнут быстрее. Для этого нужно равномерно разложить их на листе бумаги, выставить максимальный температурный режим и установить таймер на 2-3 минуты.

    Способы хранения сушеного шиповника

    Хранят готовый продукт в закрытых ёмкостях: жестяных или стеклянных банках. При этом ёмкости рекомендуется поставить в шкаф или кладовку для защиты от солнечных лучей.

    Не стоит делать банки герметичными: в закупоренном состоянии может начать образовываться плесень.

    Вместо крышек лучше накрыть ёмкость лоскутом ткани или несколькими слоями марли. Не советуют закрывать банки полиэтиленом. Идеальными условиями для хранения считаются тёмные, сухие и проветриваемые места.

    В качестве хранилища можно использовать небольшие мешочки из ткани или картонную коробку. Нужно проследить, чтобы в них отсутствовал мусор и влага. Они не должны быть пропитаны пахучими веществами.

    При длительном хранении рекомендуется проводить периодическую проверку сушёных плодов на наличие плесени. При соблюдении всех этих условий шиповник сохраняет свои лечебные свойства до 3 лет.

    Влияние сушеного шиповника на организм. Полезные свойства

    В сушеном шиповнике много витаминов: А, Е, К, P, группы В. Также в нём в большой концентрации содержится аскорбиновая кислота, которая является природным антиоксидантом.

    Шиповник оказывает следующие положительные свойства на работу организма:

    1. Улучшение обмена веществ. При приёме отвара или ягод улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
    2. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Шиповник нормализует артериальное давление, очищает сосуды от холестерина и препятствует образованию тромбов.
    3. Укрепление иммунной системы. В плодах шиповника содержится витамин С, который способствует укреплению иммунитета и оказывает противовирусное действие.
    4. Восполнение недостатка витаминов. Отвар рекомендуют пить зимой и осенью: в это время человек испытывает дефицит полезных веществ. Это обеспечивает улучшение общего самочувствия.
    5. Восстановление печени. Настои шиповника восстанавливают клетки печени, нейтрализуют застой желчи.
    6. Синтез красных кровяных телец. Ягоды способствуют обновлению крови и насыщению её витаминами.
    7. Противовоспалительный эффект. Шиповник используют в лечении простуды и при воспалительных заболеваниях.

    Обязательно почитайте:

    Как правильно выбрать и хранить сухофрукты, мыть, замораживать, бороться с плесенью и насекомыми

    Сушеный шиповник: завариваем в термосе

    Для заварки следует отобрать качественные ягоды красно-бурого или оранжевого оттенка. Не стоит использовать пересушенные или влажные плоды.

    Для приготовления отвара в термосе используют:

    • 2 столовых ложки сушёных ягод шиповника,
    • 2 столовых ложки сахара,
    • 500 мл кипятка.

    Перед заваркой плоды промывают и измельчают. Нарезанные части помещают в термос и добавляют сахар. Не стоит заливать в термос крутой кипяток, лучше остудить жидкость до +80…+90 градусов.

    Воду заливают в ёмкость и дают настояться 1 час.

    Заваривать одни и те же ягоды рекомендуется не более одного раза. Большинство полезных веществ выделяются при первой заварке.

    Как долго хранить настой сушеного шиповника

    Иногда получается слишком большой объём готового настоя. В этом случае остаток хранят в холодильнике не более 1-1,5 дня.

    После этого срока в жидкости будут образовываться плесень и развиваться вредные микроорганизмы. Испорченный настой лучше вылить.

    Хранить готовый отвар на свежем воздухе можно не более 12 часов, так как скорость порчи вне холодильника у него возрастает. К тому же в настой могут попасть вредные вещества из окружающей среды.

    Рекомендуется пить отвар сразу после заварки.

    Показания для употребления

    Настойки и отвары из шиповника рекомендуется принимать людям, страдающим:

    • простудой,
    • гайморитом,
    • нервными расстройствами,
    • расстройством пищеварения,
    • нарушением работы печени.

    Отвар шиповника улучшает обмен веществ и помогает при похудении. Людям с иммунодефицитом тоже будет полезно его пить: в напитке содержится большое количество витаминов.

    Противопоказания

    Применение шиповника противопоказано людям:

    • при гастрите,
    • в период лактации,
    • болеющих тромбофлебитом,
    • с высоким артериальным давлением.

    Не рекомендуется использовать шиповник при болезни зубов: аскорбиновая кислота может способствовать разрушению эмали.

    Если длительное время пить отвар, то есть вероятность возникновения головной боли и нарушений пищеварения.

    Не рекомендуется поить отваром детей младше10 лет, не проконсультировавшись с педиатром.

    Калорийность сушеного шиповника 284 ккал. Что это значит?

    Калорийность 100 грамм сухого шиповника равна 284 ккал.

    Шиповник также богат белками и углеводами:

    Вещество Содержание, граммы Калорийность, ккал
    Белки 3,4 14
    Жиры 1,4 13
    Углеводы 48,3 193

    Заключение

    Собирать плоды шиповника начинают в конце августа вплоть до первых заморозков. Для сушки можно использовать различные методы, наиболее популярные – естественным способом и с помощью духовки.

    Шиповник обладает множеством полезных свойств. В нём содержится много витаминов, поэтому ягоды советуют употреблять при иммунодефиците в осенние и зимние месяцы.

    Что такое шиповник? Многие виды использования шиповника

    Плоды шиповника — это спелые яичники или фруктовые стручки дикой розы.

    Плоды шиповника известны как шиповник, шиповник, шиповник, ягоды шиповника, шиповник и шиповник. Они принадлежат к семейству розоцветных.

    Плоды шиповника в основном собирают из растений Rosa canina, Rosa rugosa, Rosa acicularis и Rosa cinnamomea.

    В древние времена шиповник использовался в народной медицине для лечения заболеваний пищеварительной системы, мочевыводящих путей и почек.Их также использовали для лечения ревматизма, подагры и простудных заболеваний.

    шиповника использовались майя, египтянами и коренными американцами для лечения ран.

    Описание растения шиповника

    Растение шиповника представляет собой кустарник высотой от 1 до 3 метров. Это многолетние растения с ветвями, покрытыми шипами. Цветки розового или белого цвета с глубокими сосудами. После опыления эти цветы созревают, образуя алые плоды, называемые бедрами.

    Плоды шиповника

    имеют мясистую и овальную форму.Внутри бедер есть три или четыре семени желтого или коричневого цвета. Плоды шиповника собирают в течение осеннего сезона. Они окружены раздражающими волосками, которые необходимо удалить перед использованием.

    Фактов о питании шиповника

    Плоды шиповника богаты —

    • витамин С
    • пектин
    • танинов
    • флаваноидов
    • каротиноидов
    • витамин А, В1, В2, В3 и К

    Содержание витамина С в шиповнике в двадцать раз больше, чем в апельсинах.Они содержат очень мало натрия и являются отличным источником витамина Е, витамина К, кальция, магния, марганца и пищевых волокон.

    Косметические преимущества масла шиповника

    Антиоксиданты, такие как бета-каротин и ликопин в масле шиповника, помогают предотвратить преждевременное старение, защищая клетки кожи и восстанавливая поврежденные клетки кожи.

    Масло шиповника

    является богатым источником жирных кислот, таких как омега-3, омега-6 и омега-9. Эти жирные кислоты необходимы для здоровой кожи.

    Масло шиповника помогает вылечить такие кожные заболевания, как темные пятна, зуд кожи и сухость кожи.Это также помогает стереть шрамы и мелкие морщины на коже.

    Благодаря множеству преимуществ масла шиповника для кожи, оно используется во многих косметических продуктах, таких как кремы, лосьоны, масла для ванн и макияж.

    Польза для здоровья от шиповника

    Чай из шиповника богат антиоксидантами, такими как витамин С и флавоноиды. Антиоксиданты предотвращают преждевременное старение, защищая клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Ликопин, присутствующий в чае из шиповника, подавляет рост клеток рака простаты у людей.

    Чай из шиповника —

    • повышает иммунитет системы организма
    • помогает защитить организм от бактериальных и вирусных инфекций
    • используется для лечения таких состояний, как диарея, аллергия, астма, простуда и грипп
    • используется как мочегонное средство, для уменьшения жажды и воспаления желудка

    Плоды шиповника для приготовления

    Плоды шиповника имеют острый вкус и используются в кулинарных целях. Их используют для приготовления соусов, супов, сиропов, пудингов, мармелада, тортов, пирогов, джема и желе.

    Плоды шиповника не следует готовить в алюминиевых кастрюлях, сковородках или любой другой алюминиевой посуде, потому что алюминий истощит содержание витамина С в шиповнике и изменит цвет.

    Рекомендации

    http://www.vegetarian-nutrition.info/herbs/rose-hips.php

    http://www.livestrong.com/article/23079-benefits-rosehip-tea/

    http://www.drugs.com/npc/rose-hips.html

    ,

    Плоды шиповника

    Rose Hips Плоды шиповника
    © Denzil Green

    Плоды шиповника — это плод, который производит растение розы.

    Они круглые, размером примерно с вишню (по крайней мере, те, с которыми большинство людей считают нужным побеспокоиться). В молодости бедра зеленые и твердые. По мере созревания они смягчаются и меняют цвет на красный или оранжевый. После первых заморозков они станут более яркими и еще мягче. Лучший вкус наступает после мороза.

    У них очень острый, терпкий вкус, как и у клюквы.Их можно использовать для приготовления сиропа, джемов или желе из. Желе — лучшая идея, чем джем, потому что с желе вы можете растереть все семена, которые очень горькие. Чтобы сделать из них желе, вы можете приготовить их, процедить, а затем использовать пюре из соуса, чтобы сделать из него желе.

    Сироп из шиповника поразительно богат витамином С. Этот сироп можно использовать в качестве напитка, смешать с водой или в качестве десертного соуса. Детям давали сироп шиповника во время Второй мировой войны, чтобы дополнить их диеты.

    Ботанически, Розы связаны с яблонями. Так что, если хотите, «бедро» — это яблоко, которое производит куст роз. Хотя можно использовать шиповник, полученный из любого растения розы, некоторые сорта роз дают лучшие бедра для кулинарного использования, чем другие. Некоторые производят бедра, которые не имеют вкуса говорить о том, о чем стоит беспокоиться, а некоторые производят бедра настолько малые, что они не стоят всей этой игры. Многие полагают, что плоды шиповника из сорта «Роза ругоса» являются лучшими, так как растения будут производить самые вкусные плоды шиповника и в изобилии.Другие сорта, которые часто упоминаются как хорошие или приемлемые, включают Rosa ponifera, Rosa canina, Rosa eglantaria и Rosa californica.

    Чтобы розы приносили плоды шиповника, вам нужно перестать сажать цветы в августе. Не используйте бедра из роз, которые были опрыснуты или опрыснуты. Если использовался какой-либо пестицид, он должен быть помечен как безопасный для пищевых продуктов.

    Плоды шиповника

    готовы к сбору, когда они слегка сжимаются пальцами. Не оставляйте их слишком долго, иначе они начнут высыхать и морщиться.Откажитесь от любых скудных; все, что стало морщинистым, начинает высыхать и проходит через это, если, конечно, вы не планируете высушить их в любом случае для хранения. Эмпирическое правило гласит: чем больше, тем лучше — очень маленькими могут быть все семена, а не мякоть. Вам нужно много бедер, чтобы что-нибудь сделать.

    Советы по приготовлению

    Вымойте бедра и обрежьте оба конца.

    Когда вы разрезаете их пополам, вы увидите волоски и семена посередине. Если вы не планируете делать что-то, что включает их натяжение, вы должны удалить волосы и семена.Их осеменение и удаление волос на самом деле не стоит беспокоиться. Волосы могут сильно раздражать кожу, если они попадают в ваши пальцы; на самом деле, волосы использовались в качестве основы для зудящих порошков, самодельных и других. Ваши руки будут чувствовать сильный зуд после очистки. При употреблении они также могут раздражать желудок.

    По этой причине большинство людей рекомендует делать из них что-то вроде желе или сиропа, которые можно просто отварить и процедить.

    Плоды шиповника

    можно сушить целиком и использовать для приготовления салфеток.Чтобы сделать тизан, варить сушеные плоды шиповника в воде около 10 минут. Разрешить 2 столовые ложки на 2 чашки / 1 пинта воды / 500 мл. Во время варки бедра раздуваются и раскалываются, позволяя воде проникать внутрь. Просто наливать кипящую воду на них не получится; Вы не получите никакого вкуса. Напрягите хорошо — помните, что раздражающие волосы чувствовали бы в Вас.

    После приготовления чая с шиповником вы все равно можете использовать его для других целей, таких как протирание через сито для желе или соуса.

    «Плоды шиповника практически не содержат пектина; следовательно, гель трудно получить без добавления пектина ». [1]

    Питание

    Вы можете задаться вопросом, как сироп шиповника может быть богат витамином С, потому что нас всех учили, что варка овощей или фруктов разрушает в них витамин С. Это очень упрощенный ответ. Тепло может разрушить витамин С, а чрезмерно продолжительное кипячение разрушит большую его часть. Однако, что происходит в первую очередь, так это то, что значительная часть витамина С уходит в воду.Это не проблема, если вы собираетесь использовать воду для приготовления сиропа. Приблизительно после 80 минут варки шиповника в воду попало значительное количество витамина С, но около 85% витамина С все еще останется в воде — разрушено только около 15%. Однако в большинстве рецептов сиропов и желе из шиповника фрукты варят еще меньше — от 15 до 20 минут. Таким образом, большое количество витамина С останется в воде и доступно для организма. [Turkish Journal of Botany, 21, (1997), 323-327.]

    Витамин С для таблеток витамина часто извлекается из шиповника.

    Советы по хранению

    Вы можете высушить плоды шиповника целиком или порезать и почистить, а затем высушить.

    Примечания к истории

    Во время Второй мировой войны и американское, и британское правительства продвигали шиповник как легкий и доступный источник витамина С.

    В 1941 году министерство здравоохранения Великобритании организовало для добровольцев схему в рамках военных усилий по сбору шиповника для изготовления сиропа.Министерство также привлекло детей к волонтерству. Осенью детям были предоставлены выходные, чтобы они могли отправиться на охоту на шиповник в живых изгородях. Министерство продовольствия также опубликовало рецепты.

    Источники

    [1] Сад-Робинсон, Джули. Джемы и желе из местных (диких) фруктов. Служба повышения квалификации Университета штата Северная Дакота. Январь 2015. FN1423. Получено в марте 2015 года по адресу http://www.ag.ndsu.edu/pubs/yf/foods/fn1423.pdf.

    Явру, Илькнур и Асим Кадиоглу. Влияние температуры и времени инфузии на содержание витамина С, настоянного на плодах шиповника (Роза Канина Л.). Turkish Journal of Botany, 21, (1997), стр. 323-327.

    ,

    рецептов шиповника и многое другое

    Шиповник формируется под цветком и созревает в блестящий, твердый, круглый или удлиненный красный или оранжевый контейнер с семенами. Остатки цветка сохраняются на конце, противоположном стеблю. Размеры бедер варьируются от 1/4 дюйма или менее до около дюйма в поперечнике у японской розы (Rosa rugosa) и сладкой жаворонки (R. rubiginosa). (Розовые кусты, которые с мертвой головой, конечно, никогда не развивают бедра.) Бедра полны семян, но более крупные также содержат мякоть, которая является частью, используемой для еды и медицины.

    Плоды шиповника — превосходный источник витамина С; они содержат в двадцать раз больше витамина С, чем апельсин того же объема. Помимо использования для предотвращения или лечения цинги, бедра используются для лечения кашля, простуды и расстройств пищеварения. В Китае шиповник розы чероки (R. laevigata), азиатский вид, натурализованный в юго-восточной части США, используется в качестве тоника почек и для лечения дисфункции мочевыводящих путей. С солодкой, ямс и другими травами их также назначают при хронической диарее с желудочной слабостью.

    Сбор плодов бедра

    Розы становятся дикими в каждом штате, кроме Гавайских островов, а также в садах. Бедра готовы выбрать, как только они достигли своего зрелого цвета. Они становятся более сладкими, когда легкие заморозки превращают некоторые крахмалы в сахар, но могут быть неприятными на вкус, если им дают замерзнуть, а затем оттаивать и размягчать. Избегайте шиповника, который мог быть распылен или загрязнен токсинами из выхлопных газов автомобиля. Если вы не уверены, что в кустах нет вредных химикатов, купите сушеные плоды шиповника в магазине по продаже диетических продуктов вместо того, чтобы собирать собственные.



    Обработка шиповника

    Чтобы сохранить содержание витамина С, сохраняйте шиповник прохладным после сбора и обрабатывайте его как можно быстрее, тушением, сушкой или заморозкой.

    Вымойте бедра и отрежьте стебли и цветы. Готовьте их под крышкой в ​​нереакционноспособной кастрюле на медленном огне. Алюминиевые кастрюли и посуда могут реагировать с кислотой в бедрах, что приводит к металлическому вкусу.

    Вы также можете заморозить свежие бедра в полиэтиленовых пакетах после мытья и обрезки концов.

    Чтобы извлечь сок из плодов шиповника для использования в джемах и желе, помойте бедра, удалите кончики и стебли цветов и варите на медленном огне в воде в течение 15 минут. Крутой, накрытый, в течение 24 часов, затем процедить. Немедленно используйте процеженный сок или заморозьте его на целый год.

    Готовим сушеные плоды шиповника

    Сушеные плоды шиповника, которые можно найти в магазинах здоровой пищи, либо целые, либо просеянные (просеянные). Все купленные в магазине плоды шиповника содержат косточки, которые необходимо выбросить.Кусочки, оставленные в срезанных шиповниках, похожи на маленькие яблоневые семена. Те, в целом высушенные плоды шиповника труднее удалить, потому что мякоть прилипла к ним. Не беспокойтесь, чтобы выбрать их, если вы все равно будете напрягать смесь позже. Для других рецептов, сначала варите на медленном огне бедра, пока они не станут мягкими, или залейте их кипятком и оставьте на 15 минут; затем протолкните мякоть через пищевую мельницу.

    При использовании целых бедер, которые были приготовлены на медленном огне и посеяны в рецептах, измерьте правильное количество после кипения, но перед посевом.

    Сушка шиповника

    Вымойте большие бедра, обрежьте кончики цветков и стеблей, разрезайте пополам, удалите семена, распределите засевшие бедра на противни и высушите в сушильном шкафу или сушилке при температуре 110 ° F, пока бедра не станут твердыми и ломкими. Сухие маленькие бедра целыми или нарезанными, но без удаления семян. Когда тщательно высушите, храните бедра в воздухонепроницаемых банках. (Если они недостаточно сухие, они будут плесневеть и должны быть выброшены.)

    Когда будете готовы использовать бедра, покройте их водой и тушите до мягкости.Процедите любые семена и используйте мякоть, чтобы сделать джем или желе, отдельно или с фруктами, такими как яблоки или клюква.

    — Адаптировано с разрешения «Энциклопедии деревенской жизни» Карлы Эмери (Sasquatch Books, 1994).

    Ресурсы

    Frontier Natural Products Co-op, 3021 78th St., PO Box 229, Норвегия, IA 52318; (800) 669-3275; www.frontiercoop.com; Каталог бесплатный. Плоды шиповника цельные и просеянные.
    High Country Roses, PO Box 148, Jensen, UT 84035; (800) 552-2082; WWW.высокая countryroses.com; Каталог бесплатный. Более 200 сортов выносливых роз.
    Розы вчера и сегодня, 803 Brown’s Valley Rd., Watsonville, CA 95076; (831) 728-1901; www.rosesofyesterday.com; каталог он-лайн. Старые, редкие и необычные розы.




    Рэйчел Альберт-Матес из Толедо, штат Огайо, ведет занятия по цельным продуктам и пишет о еде и питании.

    ,
    Как сушить и хранить шиповник для чая из шиповника Чай из шиповника ( Rosa canina ) настолько освежает и насыщен витаминами и минералами. Отличный горячий зимний напиток. Деликатно сладкий, это один из моих любимых, и я пью его ежедневно в течение Темных месяцев.

    Для чая из шиповника просто положите 1-2 чайные ложки сушеных плодов шиповника в чайник, оставьте на 15-20 минут, затем процедите в чашку. Пейте по желанию.

    Шаг 1

    Выберите столько плодов шиповника, сколько вам нужно, чтобы продержаться до следующего года.Я также сначала вымыть их.

    Шаг 2

    После мытья ваших шиповников высушите их на солнце на газете. Затем возьмите верхний и задний хвост, убрав стебель и маленький заостренный кусок, где был цветок. Это не важно, но я делаю это.

    Шаг 3

    Обычно я сушу их целиком, но в этом году я решил проверить разделение 50% партии на две части перед сушкой. Это не имело никакого значения, за исключением того, что мы тратили время на удовольствие pleasure

    Шаг 4

    Для удобства и в связи с тем, что в этом году погода не была такой солнечной (2008), я использовал дегидратор для еды.

    Обезвоживание заняло около 5-6 часов для этой конкретной партии. Но это «дикая штука», поэтому время может меняться в зависимости от качества бедер, сколько вы сушите и т. Д.

    Шаг 5

    Когда плоды шиповника высохли, вот как они выглядят ,

    Шаг 6

    Затем поместите их в кухонный комбайн. В этом году я одолжил соседям маленький, и он работал очень хорошо.

    Шаг 7

    Измельчать до тех пор, пока содержимое не будет выглядеть ниже … Вы не хотите измельчать шиповник слишком маленьким, в следующем шаге они просто упадут через сито вместе со всеми волосками … которые вид поражения объекта просеивания (шаг 8)!

    Шаг 8

    Опустите содержимое в металлическое сито и просто встряхните, чтобы удалить все эти надоедливые волосы, которые могут раздражать некоторых людей.Я нахожу это восхитительным, что они все легко проваливаются, оставляя вас с немного вкрапленными сухими плодами шиповника.

    Шаг 9

    Поместите сушеные плоды шиповника в банку или герметичный контейнер и употребляйте по желанию.

    Нет необходимости заниматься удалением семян (если у вас больше времени на руках, чем вы знаете, что делать).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *