Лисички где растут: название, фото, описание, где растут и в какое время?

Содержание

название, фото, описание, где растут и в какое время?

Жители Крыма неустанно отправляются в грибные места в поисках съедобных экземпляров. Крымский полуостров – это не только прекрасное море и множество красивых мест, но и возможность посетить леса и горные местности в поисках грибов. Ниже опишем съедобные и ядовитые грибы, встречающиеся на территории республики.

Съедобные грибы

В Крыму встречаются съедобные грибы, которых насчитывается невероятное количество видов и разновидностей. Каждый вид заслуживает отдельного рассмотрения. Наиболее встречаемыми грибными представителями являются такие виды грибов:

Дубовики

Описание. Дубовики отличаются желто-коричневыми, иногда серо-бурыми шляпками, у которых она имеет подушкообразную в молодости и шаровидную в зрелости форму.

Где и когда растет? Собирать дубовики можно уже в мае, отправившись в лиственные рощи к дубам. Популярными местами для сбора дубовиков считаются районы Севастополя, а также дубовые леса и горная часть Крыма. Сезон сбора заканчивается в июне.

Разновидности. Встречается дубовик крапчатый. У него полушаровидная или подушкообразная шляпка, 5-15 см в диаметре. При надавливании темнеет. Цвет у шляпки может быть каштаново-коричневым, красно-бурым или черно-коричневым. Длина ножки достигает до 10 см. Растет с августа до сентября в лиственных и хвойных лесах.

Двойники. Спутать крапчатый дубовик можно с ядовитым сатанинским грибом.

Сморчки

Описание. У сморчков ячеистое строение, яйцевидно-круглые шляпки, преобладающие желто-коричневым оттенком. Грибы прирастают снизу к ножке, внутри – полые. Цилиндрические ножки книзу слегка расширены, их цвет может быть белым, желто-бурым или светло-желтым. Мякоть у гриба ломкая, белая. Отличаются грибным ароматом, приятными вкусовыми качествами.

Где и когда растет? Растущие группами грибы встречаются в местах лесных пожаров, смешанных и широколиственных лесах. Собирают плодовые тела с начала марта, отправившись в мшистые канавы, на вырубки или лесные опушки.

Разновидности. К разновидностям сморчков, произрастающих в данной местности, относят сморчок обыкновенный. Это съедобный гриб, у которого шаровидная коричневая шляпка, 8 см в диаметре. На поверхности шляпки имеются крупные ячейки.

Двойники. Схожими внешними характеристиками обладают ложные сморчки, но они имеют темно-оливковый оттенок шляпки, а их запах весьма неприятный.

Сыроежки

Описание. Сыроежек встречается большое количество. Их отличают только цвета шляпок, но форма у них схожа: распрямленная с загнутыми слегка вниз краями, до 10 см в диметре.

Где и когда растет? Сезон сбора сыроежек начинается в конце августа и длится до конца октября. Грибы предпочитают лиственные и хвойные леса, заболоченные берега реки, молодые березовые рощи. Встретить сыроежки в большом количестве можно в Белогорске в районе Старого Крыма.

Разновидности. У сыроежки существует огромное количество разновидностей:

  • Золотисто-желтая. Отличается тонкомясистой структурой, выпуклой формой шляпки, диаметром до 9 см. Шляпка может с желтым, красно-розовым цветом и до темно-красного или белого оттенка. Цилиндрическая или булавовидная белая ножка у молодых грибов, желто-серая – у зрелых экземпляров.
  • Зеленоватая. Съедобный гриб с полушаровидной, позже плоской серой-зеленой или темно-зеленой шляпкой, до 15 см в диаметре. Белая цилиндрическая ножка. Белая мякоть со слабым запахом, ореховым вкусом.

Сыроежка золотисто-жёлтая

Сыроежка зеленоватая

Путают сыроежку зеленоватую с ядовитой бледной поганкой

Двойники. Спутать зеленоватую сыроежку можно с бледной поганкой, которая является опасным грибом.

Рыжики

Описание. Рыжики – гр

Грибы лисички где и в какое время растут. Фото и описание.

Лисичка обыкновенная – это очень распространенный в наших широтах гриб, которые можно встретить практически в каждом лесу. Гриб высоко цениться не только за кулинарные и пищевые качества, но также применяется с древности в народной медицине. Благодаря высокой концентрации активных веществ в мякоти гриба он может применяться для лечения и профилактики различных заболеваний.

Лисичка обыкновенная – не единственный гриб из рода лисичковых, который считается съедобным и вкусным. Но, именно эта разновидность встречается чаще других и отличается легкой узнаваемостью, поэтому ее собирать могут даже новички.

Грибы лисички описание.

Лисичка обыкновенная – съедобный гриб, известный так же под названиями – петушок и лисичка настоящая. Принадлежит данная разновидность к семейству лисичковых. Этот гриб известен человечеству уже не одно столетие и применяется с древности не только в кулинарии, но и в народной медицине. Как выглядит и чем особенный этот гриб? Рассмотрим детальное описание характеристик плодового тела лисичек.

  • Ножка особенна тем, что у лисичек, в отличие от других видов, она плавно переходит в шляпку и считается единым целым с ней. В диаметре ножки обыкновенных лисичек могут достигать от 1 до 3 см, а в высоту растут максимально на 7 см, реже немного больше. Как правило, окрас ножек от бледно-желтого до насыщенного оранжевого цвета. Окрас ножки может быть в тон шляпки, или же немного светлее. К основанию ножки наблюдается заметное сужение. Мякоть ножки плотная, волокнистая, желтого оттенка, без полостей.
  • Шляпки оранжевые или желтоватые, могут иметь волнистые каемки по краям, имеют неправильную форму. Как правило, шляпки молодых грибов выпуклые, а затем уплощаются и становятся вогнутыми, воронковидными и плоскими. Шляпка покрыта плотной, матовой кожицей, которую тяжело отделить от мякоти.
  • Для лисички обыкновенной характерен псевдопластинчатый гименофор. Складки нисходят по тыльной поверхности шляпки на ножку, имеют жилковатую, ячеистую фактуру. Окрашены в желтоватый или оранжевый оттенок, немного светлее или такого же цвета, как и шляпка.
  • Окрас спорового порошка – бледно-желтый, а эллипсоидные споры среднего размера.
  • Важно обратить внимание на фактуру мякоти гриба – она мясистая и плотная, имеет кисловатый привкус и сладкий, фруктовый аромат. В месте надавливания появляются невыраженные красноватые пятна. Отличительной характеристикой лисички обыкновенной является то, что она практически не поражается червями и другими личинками. Споры лисичек, а также мякоть, содержат особое вещество – хиноманнозу, которая обволакивает яйца паразитирующих насекомых и разрушает их содержимое. Это дополнительное преимущество лисички обыкновенной.

Есть еще несколько разновидностей съедобных лисичек, о которых важно знать.

  1. Лисичка граненная – популярна в Африке и часто встречается в лесной зоне северной Америки. По вкусу и составу гриб очень схож с лисичкой обыкновенной, но отличается слаборазвитым гименофором.
  2. Бархатистая лисичка. В отличие от предыдущей может встречаться повсеместно на территории России и других стран евразийского континента. Не менее вкусная, чем лисичка обыкновенная, отличается лишь интенсивностью окраса – он может быть огненный, ярко-оранжевый.

Где и когда собирать грибы лисички?

Самые первые съедобные лисички появляются в сосновых борах и ельниках уже в июне месяце. Принято считать, что именно под хвойными деревьями гриб растет чаще всего. Но, на самом деле, лисичка обыкновенная способна образовывать микоризу не только с хвойными деревьями. Немного реже гриб встречается под буком и дубом, и крайне редко под другими лиственными культурами.

Растут лисички в смешанных и хвойных лесах. Как правило, в лесах лисички растут большими колониями и на одной полянке можно собрать до 50 штук. Грибы прячутся под прошлогодней листвой, в зарослях мха или травы. Для того, чтобы собрать максимальное количество лисичек, необходимо отправляться на грибную охоту на второй день после дождя, когда почва еще не успела окончательно просохнуть.

Меры предосторожности.

Находясь в лесу ни в коем случае нельзя забывать о мерах безопасности, ведь одно неверное действие грибника может стоить здоровья ему и его близким, в лучшем случае они отделаются отравлением. Лисичка имеет несколько опасных двойников, которые могут нанести вред здоровью, вызвать отравление и нарушение работы пищеварительной системы.

  • Лисичка ложная – отличается наличием выраженных пластинок и местом произрастания. Несъедобный аналог нельзя встретить на поверхности почвы – ложная лисичка растет на мертвой древесине и отличается сыроватым, неприятным запахом и тонкой мякотью. Ложная лисичка считается условно-съедобным грибом в некоторых классификациях, однако данные о безопасности данного вида пока что не подтверждены.
  • Маслиновый омфалот – ядовитый гриб. Но, грибникам евразийского континента нет причин опасаться спутать его со съедобными лисичками. Дело в том, что эта разновидность не встречается в наших широтах, а растет преимущественно в условиях субтропического климата.

Польза и вред лисички.

Лисички можно употреблять в любом виде – маринованными, жареными, отварными, солеными. У них особый вкус и аромат, который нравится многим. Боле того, преимущество лисичек не только в их вкусе, но и в пользе, которую скрывает в себе мякоть этих грибов. Рассмотрим список полезных свойств этого гриба.

  1. Хитинманноза, траметолиновая кислота и эргостерол – полисахариды, которые содержатся в лисичках и оказывают исцеляющее действие на печень, уничтожают паразитов в организме, а также восстанавливают пораженные вирусом гепатита клетки.
  2. Лисички содержат витамин D, способствующий нормализации гормонального фона, уча ствующий в усвоении кальция и отвечающий за хорошее настроение.
  3. Витамин А, РР, В1 и незаменимые аминокислоты предотвращают развитие воспалительных процессов, уменьшают отеки, восстанавливают слизистую оболочку и эпидермис. Кроме этого, такой набор ценных веществ хорошо сказывается на функционировании иммунной системы.

Употребление лисичек не может быть вредным для большинства людей. Исключение составляют люди с язвенной болезнью, а также беременные женщины и молодые мамы, вскармливающие детей грудным молоком – им противопоказаны любые виды грибов из-за содержания в них хитина. Но, при соблюдении основных правил сбора и приготовления, а также при условии отсутствия противопоказаний, лисички обыкновенные будут только полезными!

Грибы лисички фото.

Грибы лисички: фото и описание

Автор Натали На чтение 15 мин. Просмотров 538 Опубликовано

В грибной сезон все любители тихой охоты стараются побаловать себя любимыми лисичками. Этот гриб любим и ценится не только за отличные вкусовые качества, небольшие размеры, приятный аромат, но и за то, что его никогда не поражают черви. В сегодняшней статье портала Agronom.guru расскажем о том, какие разновидности лисичек существуют, как не ошибиться и не сорвать ложный или ядовитый гриб, а также как правильно приготовить лисички. Фото и описание большинства видов помогут разобраться, какие из них съедобные, а какие необходимо обходить стороной. Вниманию читателей будет представлена информация о том, как выращивать лисички на собственной даче или земельном участке.
Лисички в лесу легко увидеть благодаря необычному рыжему окрасу

Виды съедобных грибов лисичек, и как они выглядят на фото

Существует множество разновидностей съедобных лисичек. Их трудно спутать с другими видами грибов. Шляпка и ножка у них практически не имеют разграничения и сливаются в единое целое. По нестандартной форме шапочки и неправильным краям легко узнаётся лисичка. Гриб, рисунок которого представлен в энциклопедии, может незначительно отличаться от найденного в дикой природе, ввиду климатических особенностей региона, в котором он рос.

Настоящая или обыкновенная лисичка

Лучшее от лисички сохранилось именно в этом подвиде. Данный гриб можно повстречать чаще всего. Он практически не поражается червями, имеет красивый внешний вид, легко готовится, имеет универсальное назначение. Урожаи в сезон обильные, их хватает на всех любителей тихой охоты. А появляется настоящая лисичка одной из первых, едва ли начнётся подходящая погода.

Настоящая лисичка нехрупкая, её можно собирать в любую подходящую тару

Этим грибам не нужно бережное и трепетное обращение, собирать их вполне можно в рюкзак, корзину или обыкновенное ведро. Товарные качества от этого никак не пострадают. В составе гриба имеется много каротина, благодаря которому он получил насыщенный жёлтый окрас. Также состав содержит в себе огромное количество полезных для человеческого организма веществ.

Стоит отметить, что гриб лисичка приносит пользу человеку только в том случае, если он собран непосредственно в лесу. Те экземпляры, которые росли вблизи дороги или города, в пищу употреблять нельзя. В противном случае можно получить отравление, так как лисички, как и любые другие грибы, прекрасно впитывают яды и выхлопы.

Настоящую лисичку никогда не поражают черви

Настоящая лисичка не поражается червями из-за содержания в ней хитинманнозы. Её научились успешно выделять и использовать в медицинских целях. Плодоношение лисичек начинается с середины лета и продолжается до первых заморозков. Они очень редко растут одиночно, чаще всего встречаются грибникам целые дорожки или небольшие полянки.

Трубчатая лисичка и условно-съедобная чёрная лисичка

Трубчатая лисичка относится к условно-съедобным грибам. Вырастает она до небольших размеров, в молодом возрасте имеет ровную или даже выпуклую шляпку, но по мере старения форма её становится воронковидной. В конце концов, грибочек становится похожим на трубку. Шляпа в диаметре достигает всего 1−4 см, края её изрядно заворачиваются. Окрас в зрелости становится жёлто-бурым, довольно тусклым.

Трубчатая лисичка отличается тоненькой ножкой и небольшой шляпкой

Трубчатая лисичка отличается приятным классическим грибным ароматом и отличным вкусом. Существует несколько способов её приготовления, делающих данный гриб настоящим шедевром кулинарного искусства. Интересно, что у данного вида очень тонкая шляпка и ножка, границы между которыми практически неразличимы. При этом тело очень упругое, при термической обработке не утрачивает данное свойство.

Трубчатую лисичку можно встретить в хвойных и смешанных лесах, где преобладают кислые почвы. Растут целыми полянами или очень густыми рядами. Предпочитают сырые места с обильным количеством мха. Период вегетации приходится на август–начало ноября.

Весьма необычно выглядит чёрная лисичка. Она тоже является съедобным грибом. Шляпа её напоминает воронку, тело способно вырастать до 10 см в высоту. Окрас внутри серовато-чёрный, а с внешней стороны − серовато-белый. Примечательно, что у этой разновидности полностью отсутствуют псевдопластинки. Ножка очень коротенькая и тонкая. Мякоть в обычных условиях имеет слабоватый грибной аромат и неярко выраженный вкус. Однако эти показатели могут значительно усиливаться при сушке.

Чёрная лисичка выглядит весьма необычно

Чёрная лисичка отлично растёт на увлажнённых известковых почвах, в смешанных лесах. На опавшей листве буков и дубов могут образовываться целые скопления этого гриба. Плодоношение начинается с июня и может продолжаться до ноября, если будет стоять сопутствующая погода.

Где и когда растут грибы лисички

Лисички начинают появляться уже в мае. Однако пик плодоношения приходится на середину лета. Собирать урожаи можно до поздней осени, пока не ударят первые заморозки. Лисички очень примечательные на вид, поэтому найти лесных красавец грибнику не составит труда. Исключение составляет лишь осенний период, когда яркие шляпки сливаются с опавшей листвой.

Ложные лисички можно определить по более правильной форме шляпки, по форме более походящей на круг. Также у двойников окрас значительно ярче, близкий к красному. Помимо этого, у ложного гриба ножка в середине пустая. Такие экземпляры ни в коем случае нельзя срывать и употреблять в пищу.

Лисички растут в хвойных и смешанных лесах

Лисички можно встретить в берёзовой роще и смешанном лесу. Реже встречаются они в хвойных лесах, на опушках, в песчаной почве или на открытой поляне. Лучше всего для их роста подходит влажный грунт, расположенный вблизи дубов, сосен, берёз, елей. Лисички растут группами, поэтому если обнаружился один грибочек, то с большой вероятностью рядом можно найти целое поселение. Интересным свойством является то, что при обильных и частых дождях лисички не загнивают, а в сухую погоду не засыхают, а просто приостанавливают в росте. Гриб всегда имеет аппетитный вид и не бывает червивым, что очень ценится.

Выращивание лисичек на дачном участке

Сейчас очень популярным становится самостоятельное разведение грибов не только в закрытых помещениях, но и на собственных дачных участках. Пусть не всем удаётся извлечь из этого прибыль, но вот обеспечить собственные потребности реально. Исключением не стали и лисички, выращивать которые пытаются истинные гурманы. Что же нужно для того, чтобы вырастить этот гриб?

Лисички вполне реально вырастить на собственном дачном участке

Перед тем как приступить к покупке или добыче посадочного материала, надо внимательно осмотреть участок и растущие на нём деревья. Под плодовыми кустарниками данный гриб расти не будет. На даче обязательно должна быть посажена хвоя (сосна, ель) или же дуб. Примечательно, что если материал для посадки добывался под елью, то и сажать его тоже стоит под ней. Аналогично поступают и с другими деревьями. Это способствует лучшей приживаемости грибницы и повышению урожайности.

К посадке приступают в самом начале лета, когда устанавливается стабильная тёплая погода. По возможности надо выбрать место под подходящим деревом с хорошим доступом солнечного света. Учитывают тот факт, что лисички имеют свойство сильно разрастаться, поэтому для них надо оставить достаточно площади.

Пытаться выращивать данный гриб в тепличных условиях бесполезно. Без дерева-союзника мицелий не будет должным образом развиваться, и урожай не получится. Лисички могут расти только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания.

В теплице лисички не растут

За несколько дней до предполагаемой посадки лисичек на участке начинают обильно увлажнять почву. Не помешает полить её настоем, приготовленным из коры дуба. Это поможет продезинфицировать грунт. Лисички высаживают спорами либо грибницей. Первый способ предполагает приготовление специального раствора. Переросшие грибы, которые не годятся для употребления в пищу, собирают, промывают и разминают. После этого полученную кашицу замачивают в немного подслащённой воде. Спустя сутки, смесь процеживают. Оставшаяся после этого мякоть и будет посадочным материалом.

При посадке грибницей надо выкопать её в лесу вместе с почвой и высадить на участке под дерево, которое лучше всего для этого подходит. После этого посадки прикрывают сверху слоем мха, листьев или хвои. Однако лучше всего для этих целей взять листья или хвою, принесённую из леса. В случае, когда грибница лисичек была добыта осенью, её сохраняют до весны, разместив в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Как правило, первый урожай можно будет ждать, спустя год после посадки мицелия.

Правила сбора лисичек

Время сбора лисичек может значительно разниться. Это зависит не только от погоды и климатических условий определённой местности, но и от состояния почвы. Данные грибы могут расти с лета до поздней осени при условии, что будет достаточно солнечного света, умеренная влажность и тёплая погода. После дождя они вырастают буквально за несколько дней.

Собирать лисички можно с лета и до первых заморозков

Не стоит собирать лисички, растущие вблизи автомобильных дорог, заводов или промышленных предприятий. Перезревшие экземпляры также нельзя употреблять в пищу, потому как в них уже скопилось множество токсинов и тяжёлых металлов. Можно ли отравиться лисичками? Вполне возможно, если не соблюдать элементарные правила сбора, а также неправильно приготовить продукт. Кроме того, в процессе сбора могут попадаться похожие на лисички грибы, не имеющие к ним на самом деле никакого отношения. Они могут оказаться очень ядовитыми, а употребление таких экземпляров нередко приводит к летальному исходу.

Если вы нашли полянку или дорожку с лисичками, то не стоит в спешке торопиться вырывать их с корнями. Срезать гриб надо очень аккуратно с помощью ножа, чтобы не повредить грибницу. Так, на будущий год в этом месте можно будет получить новый урожай. Собирать лисички можно как в ведро, так и в обычный пакет. Преимущество их состоит в том, что они очень хорошо переносят транспортировку, не мнутся и не давятся.

Как хранить лисички

После того как мы разобрались с тем, лисички – грибы съедобные или нет, а также узнали правила их сбора, стоит рассказать и о правильном хранении собранного урожая. Ведь полезные свойства и максимальная концентрация питательных веществ сохраняются в них только в течение первых 5 часов после срезки. Если не отправить грибы за это время на переработку, то они утратят свои самые ценные качества.

Хранить лисички замороженными можно около года

При небольшом количестве собранного урожая его вполне можно поместить в холодильник. Для этого берут посудину подходящего размера, пересыпают в неё грибы и ставят прямо на полку. В таком состоянии их можно сохранять более суток. А вот на зиму лисички лучше заморозить. Перед этим их обычно не моют, чтобы грибы не напитались лишней влагой и не стали слишком водянистыми. Если они грязные, то достаточно просто протереть салфетками и перебрать, очищая при этом от излишних загрязнений. Сохранять замороженные лисички можно в течение года.

Сушёные лисички хранятся несколько лет

Очень удобным способом сохранения грибов данного вида является их сушка. Предварительно лисички тоже нельзя мыть, а только перебирать и протирать салфеткой. Ножки для данного вида заготовки не нужны. Молодые и упругие шляпки нанизываются на толстую нитку либо расстилают на решётке и оставляют на солнце для подвяливания. После этого грибы можно довести до кондиции в духовке или электрической сушилке для овощей, поместив их туда на несколько часов при температуре 60°С. Примечательно, что сушёные лисички хорошо впитывают сторонние запахи. Это надо обязательно учитывать при выборе места хранения. Сохранять их в сушёном виде можно несколько лет.

Пищевая ценность и лечебные свойства лисичек

Если знать о том, как правильно приготовить грибы лисички, то можно получить не только вкусное и питательное блюдо, но и лекарственное средство природного происхождения. Дело в том, что этот вид обладает богатым запасом полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а калорийность их − всего 38 Ккал.

Лисички служат лекарственным средством при некоторых заболеваниях

Лечение грибами лисичками

Учёными был проведён ряд исследований, благодаря которым установили, что лисички не только богаты витаминами и необходимыми микроэлементами, но ещё и способны оказывать лечебное воздействие на человеческий организм. Так, эти грибы могут:

  • укрепить ослабленный иммунитет;
  • бороться с простудными заболеваниями и ангиной;
  • послужить профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
  • укрепить сердечные мышцы;
  • вывести из организма тяжёлые соли;
  • выводить паразитов;
  • стабилизировать работу печени и поджелудочной железы;
  • бороться с гепатитом С;
  • бороться с туберкулёзом;
  • улучшать и стабилизировать зрение;
  • повышать тонус мышц;
  • излечивать фурункулы и нарывы;
  • улучшать общее состояние волос и кожи.
Лисички широко применяются в народной медицине

Всё это уже научно доказано и широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

Как готовить грибы лисички в пищу

Способов приготовления лисичек масса. Их можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и т.д. Не зря именно этот вид принято называть в народе королевскими грибами. После обработки они не только выглядят очень аппетитно, но и отличаются великолепными вкусовыми качествами, ароматом. Приведём несколько рецептов того, как вкусно приготовить лисички, которыми делятся пользователи в сети.

[signoff icon=»users»]

Лисички, жаренные с картошкой и луком

Подробнее на: http://justsovet.ru/eda/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-lisichki.html

[/signoff]

Жаренные лисички с картошкой

[signoff icon=»users»]

Лисички, жаренные в сметанном соусе

Подробнее на: http://justsovet.ru/eda/goryachie-blyuda/kak-prigotovit-lisichki.html

[/signoff]

Приготовленные в сметанном соусе лисички

[signoff icon=»users»]

Суп из лисичек

Подробнее на: https://1000.menu/cooking/2398-sup-iz-lisichek

[/signoff]

Очень аппетитно выглядит суп из лисичек

[signoff icon=»users»]

Маринованные ароматные лисички

Подробнее на: https://1000.menu/cooking/4285-lisichki-marinovannje

[/signoff]

Грибы Лисички. Описание, фото. Когда и где растут, как собирать. Как готовить лисички

Грибы лисички – типичные летние грибы. Первые лисички появляются у нас в конце июня и растут всё лето, немного захватывая тёплую (можно сказать – «летнюю») часть осени, иногда до октября. Гриб лисичка относится к грибам высокого качества отчасти благодаря гастрономическим свойствам, но также и в силу узнаваемости, распространенности и устойчивости к червям (грибная мушка к лисичке равнодушна, поэтому лисички не бывают червивыми).


Лисички

В природе существуют некоторые разновидности лисичек, но когда любитель грибов произносит название лисички, то это, в подавляющем большинстве случаев, подразумевает гриб лисичка настоящая (синоним – лисичка жёлтая) – Cantharellus cibarius.

Описание грибов лисичек

Лисичка настоящая. Шляпка у лисички 2,5—10 см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая с завернутым краем, затем почти плоская и с возрастом становится воронковидная. Край шляпки у лисички имеет неравномерные и сильно волнистые края, цвет – желтково-желтый, желтый или бледно-желтый.

Ножка у лисички сплошная, расширяется кверху, непосредственно переходит в шляпку. На ощупь – гладкая, голая, желтая. Диаметр ножки лисички 0,8—2 см, длина – порядка 1—5 см. Мякоть лисички плотная, резинистая, неломкая, белая, с приятным ароматом и острым перечным вкусом. Пластинки лисички нисходят на на ножку, они узкие, по цвету – желтково-желтые.

Лисичка ложная Лисичка ложная имеет бархатистую поверхность шапки, достаточно ровные края шапки и растёт не в тех местах и не в то время, что лисичка настоящая. Лисичка ложная – ранее относилась к ядовитым грибам, но сейчас лисичку ложную относят хоть и к съедобным грибам, но низкого качества. Описание лисички ложной – здесь.

ЧаВо о лисичках

ЧаВо, как известно, – это ЧАсто задаваемые ВОпросы. Информация о лисичках в нашем ЧаВо подаётся в формате вопрос-ответ (В – вопрос, О – ответ). Итак:

В: Когда собирать лисички?

О: Лисички растут летом. Первые лисички появляются ещё под конец июня, но основной сезон сбора лисичек – это, конечно же, июль и август. Когда ещё растут лисички? Они вполне хорошо себя чувствуют ещё и в сентябре, да и в октябре тоже. Но это время пересекается с высоким сезоном сбора ещё более качественных, чем лисички, осенних грибов, поэтому мы считаем, что лисичка – гриб лета и упор на сбор лисичек делается, в основном, на вторую половину лета, а на осень – в меньшей мере.


Лисички в июле

В: Где растут лисички?


Где-то здесь растут лисички

О: Лисички растут в лесу, преимущественно – в сосновом. В каких лесах конкретно? Обычно это старый лес, а не молодняк. Хорошо, если между высоких сосен встречаются вкрапления мха.

И ещё один эпизод на эту же тему:

Также лисички любят расти в таких местах, где между сосен попадаются (но не преобладают) берёзы. Если уж мы отправляемся за лисичками, то обращаем внимание, в первую очередь, именно на такие участки леса: сосны, мох, немного берёз.

Особенно актуально наличие мха и вкраплений берёз в жаркую летнюю погоду, когда мало дождей:

Рекомендую посмотреть ещё дно из наших видео о том, где собирать лисички?

Иногда лисички попадаются вообще в каких-то совсем необычных местах. Например в таких, типично масляточных, молодых сосновых посадках…

В: Как готовить лисички?

О: Лисичка относится к безусловно съедобным грибам, её можно жарить и готовить другими способами без обязательного отваривания. Лисичке свойственна лёгкая горчинка, но она не делает большой погоды в вопросах приготовления. Блюда с лисичками получаются не менее вкусными, чем приготовленные с наиболее популярными грибами первой категории.

В: Что приготовить из лисичек?

О: Вариантов как приготовить лисички множество: лисички жаренные, лисички тушеные в сметане, картошка с лисичками, даже суп из лисичек. По сути дела, подойдёт любой грибной рецепт. Вот несколько простых вариантов рецептов приготовления лисичек, некоторые с фото:

  • Рататуй с лисичками. Примерно в одно и то же время в лесу растут лисички а на полях и огородах созревают летние свежие овощи: баклажаны, кабачки, лук, помидоры и перец. Из этого набора делается известное французское блюдо – рататуй. В нашем случае – рататуй с лисичкамии. Надо лишь пожарить (проще – по-отдельности) лисички, баклажаны, перец и лук. Потом всё смешать на сковороде, добавить порезанный помидор, прогреть всё вместе с минуту-две и добавить немного свежего базилика.

  • Лисички жареные. Лисички почистить, помыть, разрезать вдоль ножек на небольшие части и обжарить до готовности на растительном масле. Посолить, приправить черным молотым перцем. Это простой вариант рецепта. Более сложный – когда немного обжаривается нарезанный соломкой лук, а в него добавляются немного приваренные (минут 15) лисички. Надо попробовать оба вариант и решить для себя, какой из рецептов нравится больше.
  • Лисички в сметане. В кастрюле с толстым дном пожарить до мягкости на растительном масле лук, нарезанный кубиком. Добавить предварительно отваренные минут 20 лисички. Потушить всё минут 10-15, к этому времени грибы могут отдать немного жидкости – так и должно быть. Добавить туда сметану по вкусу, потушить с пол-часа.
  • Картошка с лисичками. Этот рецепт зависит от того, кто что любит. Учтём, что первые лисички появляются в то же время, что и молодая картошка. Поэтому можно отварить картофель в подсоленной воде, а пока он варится, на сковороде пожарить до мягкости лук соломкой и лисички. Отваренный картофель обильно посыпать жаренными с луком лисичками – ммм… вкуснятина!
  • Суп из лисичек. Свежая лисичка – не тот гриб, который даст густой навар. Поэтому варианты такие: или насладиться тем тонким вкусом, который получится из лисичек и овощей на воде, или же взять за основу супа насыщенный бульон. Лисички перебрать, очистить от мусора, помыть. Поварить минут 15. Отвар слить. А далее так: несколько картошин, морковку, чуть лука сложить в кастрюлю с водой или бульоном и варить почти до готовности. Добавить лисички. Можно заправить суп жареным луком.

В: Как заготовить лисички на зиму?

О: Основной вариант заготовки лисичек на зиму – маринование. Маринованные лисички: технология для мариновки лисичек проста и такая же, как и для других грибов. Лисички отварить, отвар слить, разложить по банкам и залить маринадом. Вариант неплохого рецепта маринования грибов – здесь. В сушку лисичка обычно не идёт.

Грибы лисички – фото в природе

Вот ещё немного фотографий лисичек в естественных условиях.


Первые лисички. Июнь


Лисички во мху у кострища


Лисички бледные


Лисички прячутся под хвоей

Если есть вопросы, возражения или дополнения по нашей публикации о лисичках – регистрируйтесь на сайте и пишите комментарии ниже, будем общаться.

описание съедобных, несъедобных видов, места и сроки сбора, состав и полезные свойства мякоти, правила приготовления

Грибы лисички многим известны под названием «петушок». Лисичка обыкновенная или настоящая (Cantharēllus cibārius) относится к съедобным видам грибов из семейства Лисичковые и рода Лисичка. Съедобные лисички в настоящее время достаточно часто выращиваются и в домашних условиях на искусственных субстратах. Лисичка хорошо размножается, поэтому вырастить ее самостоятельно не сложно.

Морфологическое описание

Особенностью грибов лисичек является хороший вкус и внешняя привлекательность, которая при правильном приготовлении сохраняется и уже в готовых блюдах. Съедобная лисичка имеет следующие характеристики:

  • плодовые тела своей формой очень схожи со шляпко-ножечными разновидностями;
  • шляпка с ножкой объединяются с отсутствием хорошо различимой зоны разграничения;
  • окрашивание плодового тела может варьироваться от светлого желтого до оранжевато-желтых оттенков;
  • диаметр шляпки редко превышает 6-8 см;
  • чаще всего шляпка неправильной формы, с волнистыми выраженными краями, вогнуто-распростертой или уплощенной формы;
  • старые экземпляры имеют воронковидную форму шляпки;

  • поверхность покрыта гладкой и матовой кожицей, трудно отделяемой от плотной и мясистой мякоти;
  • мякоть ножки обладает достаточно выраженной волокнистостью, имеет желтый цвет по краю и беловатый оттенок в центральной части плодового тела;
  • для мякоти характерно наличие кисловатого вкуса и слабого, едва уловимого запаха сухофруктов или кореньев;
  • срастающаяся со шляпкой ножка сплошная и плотная, с гладкой поверхностью и сужением в нижней части, может обладать более светлым окрашиванием;
  • псевдопластинчатый гименофор характеризуется волнистыми, часто и сильно разветвленными складками, нисходящими по ножке.

Характерная особенность лисички настоящей представлена практически полным отсутствием в мякоти червей и личинок.

Где собирать лисички (видео)

Другие виды лисички съедобной

Существуют и менее распространенные, чем лисичка обыкновенная, съедобные разновидности этого гриба, которые обладают хорошими вкусовыми качествами и используются для приготовления горячих и холодных грибных блюд. Строение и окрашивание, характерные для разных видов съедобных лисичек, незначительно различаются.

ВидыЛатинское наименованеПлодовое телоОсобенности мякоти
БархатистаяCantharellus friesiiШляпка выпуклой или воронковидной формы, оранжевого цвета с красноватым оттенком, с волнистыми краями. Ножка с войлочным покрытием и суженным основаниемОранжевого окрашивания, нежного и специфичного кисловатого вкуса, в ножке белая или желтоватая, с приятным грибным ароматом
ГраненаяCantharellus lateritiusШляпка имеет свисающие и волнистые края, характеризуется оранжево-желтым окрашиванием. Ножка удлиненная, может быть немного светлее шляпкиДостаточно плотная, но ломкая, обладает приятным грибным ароматом и очень хорошим вкусом
СераяCantharellus cinereusШляпка с углублением в центральной части, от серого до буро-черного окрашивания. Ножка изогнутого типа, с сужением в нижней части, серовато-черного цветаУпругая, нежной консистенции, серого или коричневатого окрашивания, без выразительного грибного аромата и вкуса
БелаяCantharellus pallensШляпка воронковидная, с извилистыми краями, палево-желтого или бледно-желтого цвета. Ножка толстая, желтовато-белого окрашиванияХарактерного беловатого цвета, очень плотная, по вкусовым качествам и аромату ничуть не уступает другим разновидностям лисички
АметистоваяCantharellus amethysteusШляпка выпуклая или воронковидная, светло-желтая, с волнистыми краями. Ножка с сужением в нижней части, гладкая, желтоватого окрашиванияЖелтоватого цвета, с высоким уровнем плотности, имеет выраженный привкус сухофруктов
БулавовиднаяCantharellus clavatusШляпка с фиолетовым или желтоватым оттенком, воронковидной формы. Ножка гладкая, светло-коричневого оттенка, может быть полойБелого или палевого цвета, с достаточной плотностью, приятного нежного вкуса
ЖелтеющаяCantharellus lutescensГлубокой воронковидной формы шляпка с завернутыми, резными краями и тонкой, сухой, желто-коричневой поверхностью. Ножка суженная у основания, изогнутая, желтаяПлотная, со слабой резинистостью, ломкая, желтоватого цвета, без особого вкуса и запаха
ВорончатаяCantharellus tubaeformisВыпуклая или воронкообразная шляпка с сильно подвернутыми краями, тускло-желтовато-бурого цвета. Ножка полая, желтоватого или коричневатого оттенкаТонкая, с хорошей упругостью, имеет приятный грибной вкус и аромат

Съедобной разновидностью также является Cantharellus cibarius var. amethysteus, отличить которую можно по более светлому окрашиванию и меньшим размерам, а также по наличию на шляпке плотных лилового цвета чешуек. Родственником лисички настоящей является и Craterellus cornucopioides или вороночник рожковидный, который неопытные грибники называют лисичкой черной. Эти грибы съедобны.

Несъедобные двойники

Ложные или несъедобные разновидности рассматриваемой разновидности гриба встречаются достаточно часто и не ядовиты. Лисичка ложная или Hygrophoropsis aurantiaca и омфалот маслиновый или Omphalotus olearius отличаются от настоящих разновидностей местом произрастания, а также окрашиванием плодового тела.

Когда и где собирают

Бархатистые лисички произрастают на кислых почвах лиственных лесных зон, а период плодоношения приходится на июль-октябрь. Этот достаточно редкий вид съедобного гриба образует одиночные плодовые тела или растет маленькими группами. Граненая лисичка способна образовывать микоризу с дубами, основной сезон ее плодоношения приходится на период с первой декады лета до осеннего сильного похолодания.

Лисички серые растутна почвах лиственных и смешанных лесов, с последней декады июля до первых чисел октября. Их практически не собирают, данный вид занесен в Красную книгу как редкий. Вид Cantharellus pallens растет большими группами, предпочитает лиственные леса, участки с естественным лесным подстилом, места, покрытые мхом и разнотравьем.

Лисичка аметистовая характеризуется формированием микоризы с такими лесными деревьями, как бук, ель, дуб, береза и сосна. Булавовидные лисички встречаютсяв лиственных лесных зонах, могут произрастать на мхе или траве. Найти группы желтеющей лисички можно в августе и начале сентября в хвойниках и молодых еловых посадках. Ворончатая лисичка формирует микоризу с хвойными деревьями и предпочитает сырые мшистые леса, где плодовые тела появляются большими группами в первой декаде осени.

Лечебные свойства грибов лисичек (видео)

Состав и польза

Состав мякоти лисички обогащен особым веществом под названием хитинманноза, которое позволяет уничтожать глистов или гельминтов всех видов. Также в мякоти лисичек содержится:

  • витамина А – 142,0 мкг;
  • бета-каротина – 0,85 мг;
  • витамина В1 – 0,01 мг;
  • витамина В2 – 0,35 мг;
  • витамина C – 34,0 мг;
  • витамина Е – 0,5 мг;
  • витамина РР – 5 мг.

Грибы обладают антигельминтным, антибиотическим, противоопухолевым, противотуберкулезным, общеукрепляющим свойствами. Общая энергетическая ценность грибной мякоти не превышает 19 ккал.

Правила приготовления

Плодовые тела лисички можно не только заготавливать на зиму, из них готовят множество вкусных, а главное очень полезных блюд. Прежде чем консервировать грибы или проводить термическую обработку, необходимо осторожно подрезать корень плодового тела, а также удалить весь лесной мусор и загрязнения. Следует учитывать, что мякоть большинства видов очень ломкая, поэтому очищать и промывать плодовые тела нужно максимально аккуратно.

Лисичка – один из наиболее вкусных грибов, которые могут использоваться сольно или в грибном ассорти для приготовления следующих популярных блюд:

  • жареные с луком и пряностями;
  • тушенные в сметане, «По-старорусски»;
  • запеченные под сырной корочкой;
  • грибной крем-суп;
  • в кляре;
  • запеченные с яблоками.

Как приготовить лисички (видео)

Многие опытные грибники отдают предпочтение именно лисичкам, что обусловлено их отменными вкусовыми качествами, универсальностью использования и отсутствием червивости мякоти.

Где в лесу растут грибы лисички

Вчера ходили в лес за земляникой и черникой и неожиданно напали на лисички. С собой был пакет, его мы собрали буквально за 10 минут.

Описание

Лисичка – желтый гриб с шляпкой от 2 до 12 см воронкообразной формы. Края ее неровные, свернутые вниз. Кожица шляпки гладкая. В отличие от сыроежек ее нельзя отделить от гриба при чистке.

Длина ножки может составлять от 4 до 7 см, толщина – обычно до 3 см. Она плотная и гладкая, сужается к земле. Вильчато-разветвленные складки с обратной стороны шляпки спускаясь к ножке визуально удлиняют ее.

Мякоть гриба мясистая и плотная со специфическим ароматом. При транспортировке грибы практически не ломаются. Мне вкус лисичек нравится в жареном и засоленном виде, некоторые люди лисички не любят и даже не собирают (встречал таких немало).

Кстати, в отличие от большинства грибов лисички практически всегда чистые, не червивят.

Где растут

В средней полосе России лисички встречаются в хвойных и смешанных лесах. Часто их можно найти во мху, среди опавшей лежалой листвы, в не очень густой траве. Лисички любят солнечный свет. При этом для прорастания плодовых тел требуется большое количество влаги.

Часто лисички концентрируются вокруг сосен. Им нравится кислая почва и большое количество хвойного опада. По одному эти грибы практически не растут. Если нашли одну лисичку, значит, с большой долей вероятности по близости будут и другие грибы.

Лисички начинают появляться в лесах с конца июля, после обильных дождей. Плодоношение может длиться до середины октября.

Ложная лисичка

При сборе лисичек важно уметь отличать их от говорушек оранжевых. Эти внешне похожие грибы относятся к другому семейству и кроме внешнего сходства не имеют с лисичками ничего общего. Оранжевый двойник может вызывать у людей, употребивших их в пищу в больших количествах, пищевые отравления. Он относится к условно-съедобным грибам, требующим дополнительной тепловой обработки.

Шляпка у говорушек имеет ровные края. Их цвет не светло-желтый, как у лисичек, а более насыщенный, близкий к оранжевому. В принципе, отличить ложную лисичку от настоящей по цвету довольно просто.

Переработка и хранение

Лисички относят к грибам третьей категории. Они являются тяжелой пищей для нашего организма. Перед тем, как готовить, их следует тщательным образом промыть. Ножку лучше отрезать, так как именно в ней содержатся наиболее жесткие волокна, наиболее трудные для переваривания.

В Интернете Вы найдете массу рецептов, как жарить, отваривать, солить и мариновать лисички. Часть собранных лисичек мы замораживаем на зиму. Как видите, используются практически все виды обработки, кроме сушки. Сушеные лисички становятся еще более жесткими, чем сырые.

Польза для организма

Лисички являются полезными грибами с низкой калорийностью (20 ккал в 100 г). По содержанию каротина они могут посоперничать с морковью. В мякоти содержится большое количество витаминов и минералов.

Я уже упомянул выше, что червивые лисички – это очень большая редкость. Все дело в хиноманнозе, содержащимся в этих грибах. У многих членистоногих и гельминтов это вещество вызывает гибель. По этой причине некоторые люди даже употребляют в пищу незначительное количество сырых лисичек и отваров на их основе, как антиглистное средство.

Есть у лисичек и свои ограничения. Их не стоит употреблять в пищу:

  • больным гастритом, панкреатитом и рядом других заболеваний ЖКТ;
  • беременным женщинам и кормящим матерям;
  • детям, у которых эти грибы вызывают аллергические реакции.

Чтобы избежать дополнительных проблем, не собирайте старые и растущие неподалеку от автомобильных трасс лисички.

 © Илья Владимирович | 

Садовых гидов | Как вырастить гриб лисички

изображение грибов Элисон Боуден с Fotolia.com

В дикой природе растет множество вкусных продуктов, таких как черника и черника. лисички. Многие меры были приняты для разработки способов выращивания этих диких видов пищи, чтобы их можно было выращивать в больших количествах и продавать у поставщиков продуктов питания, таких как продуктовый магазин. Однако по какой-то причине попытки найти последовательные методы выращивания терпят неудачу.Тем не менее, садоводы могут пытаться выращивать такие культуры, как лисички, и могут добиться успеха, если для грибов созданы подходящие условия.

Найдите такое дерево, как береза, бук или ель, рядом с которым могут расти лисички. Это дерево должно быть тем, на котором отсутствуют грибы микоризы, которые будут конкурировать с грибами лисички. Грибы лисички и деревья часто образуют симбиотические отношения. Выберите участок с хорошо дренированной почвой с низким содержанием азота.

  • В дикой природе растет много вкусных продуктов, таких как черника и лисички.
  • Тем не менее, садоводы могут попытаться выращивать такие культуры, как лисички, и могут добиться успеха, если для грибов созданы подходящие условия.

Проверьте pH почвы, в которой будут собирать лисички. Эти грибы предпочитают почву с pH от 4 до 5,5. Добавьте хлорид натрия, чтобы понизить pH, или добавьте известь, чтобы поднять pH.

Дождитесь июля, чтобы начать выращивать лисички.

Разрыхлите почву, на которой будут выращиваться лисички, с помощью граблей.Будьте осторожны при ходьбе по участку, где растут грибы лисички, поскольку они плохо приживаются в уплотненной почве. Нетронутые места обитания грибов лисичек могут расти с каждым годом.

  • Проверьте pH почвы, на которой будут собирать лисички.
  • Грабли взрыхлите почву, на которой будут выращиваться лисички.

Возьмите старый гриб лисички и разбейте его на части, разложив по участку, на котором вы хотите, чтобы лисички росли.Грибы лисички образуют меньше спор, чем большинство грибов, поэтому их трудно воспроизвести.

Собирайте грибы лисички, потянув и скручивая их. Не разрезайте лисички, так как разрезанные лисички могут инфицироваться и подвергнуть опасности все грибы. Не собирайте лисички чаще, чем раз в три недели, так как частое прохождение через область лисичек может сделать почву слишком уплотненной.

Грибы лисички часто растут возле мха.Грибы лисички — одни из самых сложных для выращивания грибов, и большинство любителей лисичников охотятся за этими грибами. По состоянию на 2010 год предпринимаются попытки найти способ вырастить стерильную ткань гриба лисички, которую можно было бы выращивать в культуре перед переносом на дерево-хозяин.

Слизни и личинки иногда питаются лисичками, хотя эти грибы в большинстве своем устойчивы к этим вредителям. Пока вы пытаетесь выращивать лисички, иногда могут развиться другие виды грибов, не являющиеся лисичками.Не пытайтесь есть гриб до тех пор, пока не определите, что это лисичка.

6 советов от экспертов

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

Гриб лисичка — это гриб, который обычно бывает двух цветов: оранжевого или желтого. Обычно он выглядит как золотые трубы очаровательных форм и ярких цветов. Грибы лисички обладают фруктовым ароматом и прекрасным вкусом. Это заставляет его продаваться по хорошей цене на рынке.

Обнаружен в 16 веке. Впервые они были признаны кулинарным деликатесом. И благодаря распространению влияния французской кухни в 18 веке. В настоящее время они уже широко используются на кухнях по всему миру. Шведский миколог Элиас Фрис заявил, что лисички считаются одними из лучших съедобных грибов.

Грибы лисички бывают желтого и желто-оранжевого цвета.

Конечно, выращивать лисички иногда непросто.лисичка не растет непосредственно при посадке на любую почву, как и другие растения. Ему нужен определенный тип почвы и определенные виды деревьев, чтобы хорошо расти. Итак, как правильно выращивать лисички? Какие методы следует использовать? Вот советы, которые дают специалисты:

Лисичка лучше всего растет на корнях дерева. В основном растет в дикой природе.

6 советов по выращиванию лисичек

Советы № 01: Найдите подходящее дерево

Найдите подходящее дерево в выращивании лисичек

Садовник, который хочет успешно вырастить это растение, должен также найти подходящее дерево, на котором можно посадить лисички.Это варьируется от региона к региону. Можно рассмотреть такие деревья, как береза, бук или ель. На Тихоокеанском Северо-Западе он может выжить с болиголовом, пихтой Дугласа или даже коричневым дубом. На северо-востоке США они обычно могут расти на соснах летом или на болиголове, бальзамовой пихте и дубе в конце года. Да, на юго-востоке он распространен среди твердых пород дерева, таких как дуб, тополь и клен. Из-за чувствительности грибов лисичек. Их нужно выращивать, имитируя естественную среду обитания в дикой природе.

Советы № 02: Правильная почва

Используйте подходящую почву

Грибы лисички идеально подходят для роста в почве с низким уровнем азота. Об этом нужно помнить при выращивании лисички. Важно проверить почву, которая находится рядом с потенциальным деревом, на котором оно будет расти. Участок должен иметь хорошо дренированную почву и с низким уровнем pH.

Грибы лисички хорошо растут на почве с хорошим дренажем. Таким образом, при их поливе вам могут понадобиться садовые оросители.

Советы # 03: Идеальное соотношение pH

Идеальное значение pH должно быть между 4 и 5,5

Эксперты отметили очень полезный совет — проверить уровень pH почвы. Если он колеблется от 4 до 5,5, он отлично подходит для выращивания лисичек. А если pH почвы слишком высок, хлорид натрия понизит его. Если pH очень низкий, который слишком кислый для роста растения, то добавление извести повысит его.

Это гриб лисичка, который выживает в траве и мхе с почвой с правильным pH.

Советы # 04: Лучшее время

Грибы лисички лучше всего выращивать в июле

Гриб лисички могут расти и выжить даже летом.

Погода — один из факторов, который необходимо учитывать при выращивании лисичек. Если его посадить в теплую погоду, например, в июле, он, скорее всего, выживет.

Советы № 05: Рыхлая почва

Почву необходимо рыхлить

Почву необходимо разгребать.Или возделывайте с помощью подходящих садовых культиваторов, чтобы они стали рыхлыми и гостеприимными для растущих лисичек. Совершенно верно, что они не могут выжить в хорошо уплотненной местности. Следовательно, необходимо соблюдать очень высокую степень осторожности. Поэтому их среду обитания нельзя нарушать, и чтобы они с каждым годом продолжали расти.

Гриб лисичку лучше всего подавать в свежем виде или приготовить в течение дня после сбора урожая. В результате все самое лучшее.

Советы № 06: Измерения распространения

Получите гриб лисичка, полностью разделите его и разложите по всей площади

Грибы лисички образуют меньше спор по сравнению с другими грибами.Из-за этого садоводы обычно не могут сохранить их в контейнере. Их, как правило, сложно воспроизвести. Лучше всего расколоть лисичку целиком. Разложите его кусочки вокруг рыхлой почвы, чтобы рассеять споры, все еще оставшиеся в грибах. После этого биты нужно оставить в покое. На развитие этого растения могут потребоваться годы, но как только это произойдет, оно будет продолжать расти каждый год. Так приятно.

Это фотография жабр или спор гриба лисички.Обычно он очень маленький.

Заключение

Вот некоторые из методов, используемых экспертами при выращивании лисичек. Это может быть немного сложно. Но попробовать стоит, так как это растение имеет большую питательную ценность. Для выращивания лисичек необходима идеальная среда обитания. При этом необходимо учитывать подходящие деревья, подходящую погоду и подходящий тип почвы. Если у вас есть эти три компонента, вам больше не нужно искать удобрения для успешного выращивания этого гриба. Вероятно, выращивать лисички в подходящих условиях.Рядом с домом, если соблюдены все условия.

В очень многих статьях говорится, что выращивать в саду сложно. Или на заднем дворе дома. Поскольку при выращивании этого растения необходимо учитывать множество мер. Многим садоводам не удается выращивать этот экзотический вид корма в больших количествах и продавать его в больших количествах на рынке. Однако, используя правильные методы и при подходящей погоде, садоводы все же могут попытаться вырастить эти культуры. И, возможно, добиться успеха при соблюдении всех условий.

Спасибо, что прочитали эту статью. И я надеюсь, что эти советы по выращиванию лисичек вам пригодились. Если вы хотите поделиться этими знаниями с семьей и друзьями, вы можете поделиться с ними этими советами, нажав кнопку «Поделиться»!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

Как найти лисички | ТЫ, Бен Старр, ударил?

Золотая лисичка (Cantharellus cibarius), найденная мной в районе DFW 2 июня 2015 г.

Официально… Сезон лисичек начался.Откуда мне знать? Потому что вчера нашел. Сезон лисичек в США обычно начинается в начале июня в южных районах вдоль побережья Персидского залива. В Северном Техасе они обычно не появляются раньше, чем в июне, но недавнее наводнение принесло их рано. В северных краях они могут появиться только в начале осени, поэтому, если вам интересно, когда они плодоносят в вашем районе, поиск в Google, вероятно, будет более полезным, чем я. И, как всегда, сезон лисичек ПОЛНОСТЬЮ зависит от количества осадков.Ни дождя, ни грибов. Лучшее время для поиска начинается через 2–3 дня после сильного дождя в жаркую влажную погоду и продолжается в течение 2–3 недель после этого дождя, особенно , если идет дождь.

Лисички — одни из самых простых для идентификации лесных грибов, и они растут во всех штатах, кроме Гавайев. У них НЕТ смертоносных двойников, и единственные возможные токсичные (но не смертельные) грибы, которые можно спутать с лисичками, также легко идентифицировать и различать.

У лисичек нет жабр, как у большинства известных нам грибов. Вместо этого у них есть тупые «выступы», которые проходят по нижней стороне крышки на шток, и эти гребни отчетливо разветвляются или разделяются на своем пути:

Грибы Джека фонаря (Omphalotus olearius) имеют жабры толщиной с бумагу, которые не разветвляются. Этого единственного отличительного признака достаточно, чтобы провести четкое различие между ними. Другое практическое правило, помогающее идентифицировать лисички, заключается в том, что лисички НИКОГДА не растут на древесине.Когда-либо. Грибы Джека Лантерна всегда растут на дереве, обычно группами. (Однако они могут расти на древесине, которая находится под землей, поэтому иногда может показаться, что Jack o’Lanterns , , растет на земле. Тем не менее, они почти всегда растут группами, а лисички почти всегда растут поодиночке, хотя их может быть несколько на небольшой территории.)

Грибы Jack o’Lantern не смертельны, но они заставят вас в ванной на пару неприятных дней, так что вам точно не захочется их есть.(Хотя, как сообщается, они ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вкусные!) Однако вы можете выбрать Фонарь Джека 0, если найдете его, потому что их жабры светятся в темноте! (Отсюда и название, а также их тыквенно-оранжевый цвет.) Отнесите их в черную как смоль кладовку и подождите минуту или две, пока ваши глаза не приспособятся, и вы увидите жуткое зеленое свечение:

Кроме того, когда вы открываете колпачок или ножку фонаря Джека, внутри его мякоть такого же оранжевого цвета, как и кожа. Когда вы открываете лисичку, ее мякоть бледная, кремово-белая.Так что НИКОГДА не существует предлога, чтобы перепутать гриб Джека О’Лантерна с лисичкой, просто узнать, что есть что. Тем не менее, некоторые нерадивые люди находят на земле апельсиновый гриб и, даже не глядя на него, приносят домой и готовят. Не будь одним из этих людей.

Единственный аналог лисичек — это лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca). Многие люди едят фальшивых лисичек, хотя по вкусу они не так хороши, как настоящие лисички, но некоторые люди сообщают о побочных реакциях на них, поэтому лучше избегать их, когда вы их найдете.У фальшивых жабр расположены на полпути между тупыми, неглубокими гребнями настоящей лисички и тонкими жабрами Джека-фонаря:

У ложных особей раздвоены жабры, как и у лисичек, но они намного глубже и уже, больше напоминают жабры, которые вы привыкли видеть на грибах, купленных в магазине. Кроме того, края шляпки у Falsie повернуты вниз, а у настоящей лисички край шляпки волнистый, неровный и тонкий, особенно в зрелом возрасте. Все еще не уверены? Разбейте одну пополам и понюхайте.Фальсификация пахнет грибами. Лисичка пахнет фруктами … вроде абрикосов. Я никогда не находил фальшивых лисичек в Техасе, но я нашел МНОЖЕСТВО настоящих лисичек. И наоборот, во время моей осенней поездки на побережье Орегона в прошлом году я обнаружил сотни подделок и НИКАКИХ лисичек. Иди разберись!

Лисички бывают разных цветов и размеров. Некоторые из них ярко-красные (Cantharellus cinnibarinus), некоторые маленькие и желтые (Cantharellus minor, или yellowfoot), некоторые темно-синие или черные (Craterellus fallax, или черные трубы), но наиболее распространены голдены (Cantharellus cibarius), которые Цвет варьируется от желтого до оранжевого и может вырасти до пары фунтов каждый или больше! Благодаря этому все трубы, кроме черных, очень легко заметить на земле, когда вы идете по лесу… они торчат как больные пальцы из-за своей яркой окраски:

Ах, но главный вопрос … где они растут? Лисички — это микоризные грибы (my-cor-RYE-zul), что означает, что они развивают отношения с деревьями.Лучше всего их найти в смешанных лиственных лесах, вокруг дубов, клена, бука, тополя и березы. На Глубоком Юге люди находят их под кустами черники. В горных районах ищите белую сосну и пихту Дугласа. Вы ищете влажную среду обитания, поэтому сосредоточьтесь на руслах ручьев и местах, где вода течет после дождя. Многие люди пойдут по старым тропам или лесным дорогам через старые леса и найдут их целыми ведрами по краям леса. Но самое главное — это СТАРЫЙ лес.На земле, вырубленной 10 лет назад, не будет достаточно здоровых, зрелых деревьев для поддержки лисичек. Я действительно нахожу много в лесах, где растут 20-30-летние деревья, так что вам не нужно искать ДРЕВНИЕ леса.

В отличие от неуловимого Мореля (которым, вероятно, я помешан), может быть очень сложно НЕ найти лисичек, если они в сезон, когда выпало достаточно дождя и вы ищете в правильном типе леса. Если выпадает достаточно летнего или раннего осеннего дождя, многие люди легко найдут 10–30 фунтов на человека за полдник во время кормления.Здесь, в Северном Техасе, наше лето, как правило, очень засушливое, поэтому у нас редко бывает эпический сезон лисичек или сморчков, так как дожди идут весной, а затем быстро становится жарко и сухо. Но если в июне или июле будет много гроз, лисички будут в силе! Так что будьте готовы … В 2017 году я собрал 20 фунтов лисичек за один день в пригородных парках здесь, в Льюисвилле и Цветочном кургане.

Если вы интересуетесь добычей диких грибов, вы ДОЛЖНЫ иметь при себе как минимум 2 надежных полевых справочника для перекрестных ссылок и НИКОГДА не ешьте ЛЮБОЙ гриб, который вы не можете точно идентифицировать, вне всякого сомнения.Во многих случаях это означает снятие отпечатка спор. (Гиды объяснят, как это сделать.) Я настоятельно рекомендую книги Дэвида Арора, а также «Выращивание грибов без страха», «Съедобные дикие грибы Северной Америки» и «Полевое руководство по североамериканским грибам Национального общества одюбонов». Однако даже более незаменим гид по региону, так что ищите также полевой гид по своему штату или региону. Если вы съедите неправильный гриб, вы погибнете. Но я много лет собирал грибы и ни разу не заболел, потому что всегда следую золотому правилу: «Если сомневаешься — выбрось!»

Не стесняйтесь комментировать ниже и обязательно подпишитесь на мой блог в правом верхнем углу этой страницы, чтобы ничего не пропустить!

Лисичка (Cantharellus cibarius) — Сбор грибов.com

Дом
Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C. cenerius, C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C.ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Блевит (Lepista nuda)

Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B ​​ oletus варипы и другие.

Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, M.elata)

Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция Хвост (Trametes versicolor)

Чага (Inonotus obliquus)

Художник Конк (Ganoderma applanatum)

Сбор, фотографирование и Готовим

Правила в инкассо

Коллекционирование Советы

Полезные Оборудование

Фотографирование Грибы

Оценка Аромат
с использованием основных процессов приготовления

Крашение Ткани и бумага с грибами

гриб Фотографии галереи

Книги

Ссылки

Связаться Гриб мейнейк

Дом

Лисичка
(Cantharellus «cibarius»)


Большая красавица нормального цвета.


Хорошая корзина! Это показывает нормальные вариации размера и формы. Щелкните для увеличения изображения.

Лисички находят и любят люди во всем мире. мир. У него много названий: pfifferling, girolle, gallinacci, но, к счастью, в этой стране это проходит имя лисичка или иногда золотая лисичка.это довольно распространен и легко обнаруживается, несколько лет растет в большом количестве. Недавние молекулярные данные показывают, что Cantharellus cibarius является Европейский вид. Лисички представляют собой комплекс очень тесно связанных съедобные виды, которым в конечном итоге будут присвоены новые названия видов. Морфологические (физические) различия между этими видами очень тонкий. Лисички очень красивые и имеют отличные вкус и аромат, не говоря уже о великолепной привлекательности на тарелке.Лисички находятся безусловно, один из моих любимых.

Колпачок (pileus) 3/4 — 5 дюймов шириной сначала выпуклый с загнутым краем (краями), часто приобретающими форму воронки с волнистым краем. Это может быть вполне неправильной формы. Цвет варьируется от яйца желток от желтого до желто-оранжевого и редко имеет розовые тона. Лисичка розовая / персиковая Некоторые микологи называют его Cantharellus persicinus. Старые экземпляры с большей вероятностью будут более оранжевыми, особенно после дождя на нескольких раз.Образцы, которые получают много солнца, могут иметь беловатый цвет. и имеют слегка кожистый вид. Поскольку они могут сохраняться 2 или 3 недели водоросли могут расти на вершине, придавая ей зеленоватый оттенок. Это справедливо Часто встречается на влажных, покрытых мхом участках с затенением.

Жабры на самом деле являются гребнями, которые раздвоены и обычно с тупыми краями того же цвета, что и остальной гриб. Они часто бывают довольно волнистыми и всегда спускаются по стеблю (нисходящие).Обязательно нажмите изображения выше для большего изображения и представления различных форм. Жабры могут быть немного острее и глубже, чем указано в описании. в некоторых путеводителях предложат.

Стебель (ножка) Длина стержня обычно составляет примерно такого же цвета, как и остальная часть колпачка. гриб.

Телесный желтовато-белый

Отпечаток Spore будет от беловатого до слегка желтого.

Когда и где их найти (экология) Лисички микоризные, что означает, что они ассоциируются с деревьями и, возможно, некоторыми другими кусты или растения. Я думаю, они иногда тоже ассоциируются со мхом, но деревья все еще будут вокруг. Ни деревьев, ни лисичек. Много мох — хороший индикатор, некоторые могут быть рядом, хотя они могут не расти мох но рядом. В начале сезон, начинающийся в конце июня, в основном они будут около восточного белая сосна, но возможны и другие деревья.По ходу сезона можно найти под самыми разными деревьями с дубом, болиголовом и бальзамом ель являются вероятными кандидатами. Береза, бук, ель и другие породы может также поддержите их. Я нашел только один под красным кленом. Я нашел довольно много в ядовитый плющ, а иногда и голубика с невысокими кустами, которые росли довольно близко к деревьям.

Они могут растут как на возвышенностях, так и на низинах и часто встречаются в «моет» или по краям троп и проселочным грунтовым дорогам со смешанным лес и много тени.Я всегда находил края интересными. Вы может подойти к краю грунтовой дороги или краю тропы и найти много интересного. Хотя это легко представить, что интерьер из дерева вместит намного больше, что часто бывает не тот случай. Я думаю, что уплотненная земля на тропе или дороге может вызвать мицелий реагирует плодоношением.

Они довольно устойчивы к ошибкам. Однажды в в то время как у одного может быть личинка или два, но в целом их нет. Слизни могут возьми немного.Летом 2007 года было очень засушливо и грибов мало. В лисички были немного хуже, чем обычно. Мухи наверное откладывать яйца там, потому что у них меньше выбора.

С июля по сентябрь, вероятно, будут самые большие месяцы но некоторые могут появиться уже в ноябре. 2006 год был очень дождливым и был очень урожайным. В Фактически, за более чем 30 лет коллекционирования это был безусловно лучший год производя как самые большие, так и самые большие экземпляры, которые я когда-либо видел.Кажется, умеренно дождливая погода хороший.

Препарат Лисички поистине чудесные грибы на обжарке, но на самом деле они не так хороши, как темпура. Как сушеный продукт, который плохо восстанавливается для приготовления, но делает отличный порошок для приправы при использовании в небольшом количестве или ароматизатора при использовании в больших количествах количество. Порошок лисичек, добавленный к альфредо или бшамелю соус на основе поистине выдающийся.Его тонкости вкуса делают его подходящим для простого приготовления или подается с курицей, телятиной, свининой, рыбой, овощами со слабым вкусом, рис, макароны, картофель, яйца, орехи или фрукты. Лисички, обжаренные на соте или на сковороде, можно закончить кремом. для легкого, но элегантного соуса. Не рекомендуется смешивать с продуктами с сильным вкусом. Это не правильный гриб для стейка. Те, кто смесь лисичек с белыми шампиньонами следует отправить в кулинарию следственный изолятор на усиленную переподготовку! Отойдите от грибов! Выйти из кухни и держи руки на виду!

Если у вас есть достаточно, чтобы сделать порошок, вы можете приготовить уксус, масло или ликер со вкусом лисичек.Гриб порошок — сильный материал. Скорее всего, привнесут два-три раз больше вкуса, чем восстановленные сушеные целые грибы.

Комментарии Говорят, что лисички пахнут как абрикосы. Я считаю это натяжкой, но у них есть фруктовый вкус, парфюмерный аромат, который становится очень заметным, если они в пакете или закрыты контейнер на несколько минут. Для меня это аромат лисичек. Он может иметь слегка перечный вкус.Я заметил острый характер, когда сделал несколько ликер из лисичек.

Лисички могут выглядеть как ядовитые Джек-о-фонарь видно ниже на этой странице. У Джека-О-Фонарей острые жабры и тыквенно-оранжевый цвет. цвет, растущий плотными гроздьями (дерновая). Лисички тоже чем-то похожи на так называемые лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantica) . Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие стебли и часто оранжево-коричневые тона.Они могут не быть одного цвета по всему телу плода, как настоящие лисички находятся. Они не ароматные. Некоторые говорят, что ложные лисички мягко говоря ядовитые, в то время как другие считают их просто кулинарным разочарованием. Не ешь их.

Лисички можно использовать для окрашивания шерсть, некоторые ткани или бумага — приглушенный желтый цвет с шерстью когда используется аммиак как протрава.


Очень большие зрелые лисички!


Четыре очень большие лисички — 19 дюймов!


Лисички можно соединить вот так.


Иногда лисички могут иметь розовый оттенок. Розовый / персиковый лисичка называется Cantharellus persicinus некоторые микологи.


Споры C.Cibarius 1000x


C. cibarius и, возможно, другие споры в помете слизняков, взятых из под колпак 7-25-09
Кажется, это доказывает мою теорию о том, что слизни являются эффективными пропагаторами. из лисичек и других грибов.Мурчал!

Фонарь Джека
(Omphalotus illudens / olearius) Похожий на лисичку.

. После того, как вы точно определили лисички, вы никогда не следует ошибаться с этими двумя видами. Бок о бок они не так похожи. Лисички НИКОГДА не растут так, как на фото ниже.


Jack-O-Lantern считается двойником лисички. это довольно ядовит, и его не следует путать с лисичками. Jack-O-Lanterns чаще всего довольно большие с крышкой 2 1/2-4 дюйма или даже больше. Большинство будет аналогичного размера при обнаружении. Лисички НИКОГДА так не растут!


Jack-O-Lanterns с острыми жабрами и тыквенным апельсином цвет.У лисичек есть тупоконечные, раздвоенные, часто волнистые жабры, которые имеют тенденцию спускаться по стеблю Больше. Лисички очень разные по размеру и обычно более желтый цвет. Справа — зрелая лисичка.


Jack-O-Lantern растет большими гроздьями с прикрепленными стеблями вместе у основания (дерновая). Грозди часто бывают большими и встречаются под дубом и другими твердыми породами. деревья.Иногда они могут быть на лужайке, где похоронен дерево или корни. Лисички будут никогда не встречается на лужайках, где нет деревьев. Лисички не растут таким образом. Когда-либо.


Чешуйчатая ваза лисичка (Gomphus floccosus) не правда лисичка. Он очень плотный с чешуйчатой ​​оранжевой шляпкой. Несмотря на то что некоторые едят это, его следует избегать.


Лисички, обнаруженные в больших группах, будут распространяться примерно (общительный), как видно здесь, под бальзамической елью.


2006 год был очень дождливым и самым успешным для лисичек I. когда-либо видел. Были исключительно большие стенды с большими фрукты в смешанном лес.


Ложь Лисичка (Hygrophoropsis aurantica) .
Ложные лисички близки остроконечные жабры, более тонкие ножки, войлочная (тонко войлочная) шляпка и часто оранжево-коричневые тона. (вверху и справа) Не ешьте их.

Дополнительная информация здесь:

Cantharellus cibarius в MushroomExpert.com
Cantharellus cibarius в Tom Volk’s Fungi
Cantharellus cibarius в MykoWeb
Cantharellus cibarius в грибах Роджера

Если вам нравятся мои фотографии, у меня есть такие товары, как футболка рубашки, фартуки, кофейные чашки и другие предметы доступна здесь


>

Авторские права 2012 Сбор грибов.com. Все права зарезервированный.

Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

«Маленькие лисички» (Craterellus tubaeformis, Craterellus ignicolor)

Дом
Грибы с жабрами, гребнями или зубами

лисичка ( Cantharellus cibarius )

Черный Труба (Craterellus cornucopioides, C.cenerius, C. foetidus)

Малый Лисички (Craterellus tubaeformis, C. ignicolor)

Ежик (Hydnum repandum, H. umbilicatum)

Лошадь и гриб луговый (Agaricus arvensis, A campestris)

Зонтик Гриб (Macrolepiota processra)

Лохматый Грива (Coprinus comatus)

(белый) Мацутаке (Tricholoma magnivelare)

Блевит (Lepista nuda)

Устрицы Гриб (Pleurotus ostreatus, P.populinus)


Грибы с порами

Король Подберезовик (Boletus edulis) B ​​ oletus варипы и другие.

Два Подосиновик цветной (Boletus bicolor)

Майтаке (Grifola frondosa)

Курица Лесной (Laetiporus sulphureus)

Дриады Седло (Polyporus squamosus)


Другие грибы

Сморчки (Morchella esculenta, M.elata)

Пуховки (Calvatia gigantea, Calvatia cyathiformis, другие)

Лобстер Гриб (Hypomyces lactifluorum)

Прервано Энтолома (Entoloma abortivum)

Грибы лекарственные

Майтаке (Grifola frondosa)

Рейши (Ganoderma tsugae, G.lucidum)

Турция Хвост (Trametes versicolor)

Чага (Inonotus obliquus)

Художник Конк (Ganoderma applanatum)

Сбор, фотографирование и Готовим

Правила в инкассо

Коллекционирование Советы

Полезные Оборудование

Фотографирование Грибы

Оценка Аромат
с использованием основных процессов приготовления

Крашение Ткани и бумага с грибами

гриб Фотографии галереи

Книги

Ссылки

Связаться Гриб мейнейк

Дом

«Маленький» Лисички «
(Craterellus tubaeformis, Craterellus ignicolor)


Craterellus tubaeformis, , также известный как Winter Лисички, труба лисичка, желтая лапка, трубочки, трубки.

Craterellus ignicolor , известный как желтый Лисичка цвета лапы или пламени.

Есть более мелкие и нежные «лисички». которые растут летом и осенью. Они похожи на лисички своей формой и тупым краем жабры, похожие на гребни, частично спускающиеся вниз стебель. Они кажутся на полпути между лисичкой и черным труба своей полупустой воронкообразной формой.Это было раньше классифицирован в группа Cantharellus , но исследование ДНК поместило их в группу Craterellus группа (клады). Это действительно сложно понять систематикам, но все разные маленькие «лисички» кажутся съедобными. я лично проглотил изображенные образцы. Я подозреваю что это сапробные, а не микоризные, поскольку они часто встречаются на очень мертвый лес. Некоторый свет на это может пролить эксперимент, который я провожу.

Колпачок (pileus) шириной 3/4 — 2 1/2 для обоих видов. Форма воронки и несколько нежная по сравнению с Cantharellus cibarius «золотая лисичка». Craterellus tubaeformis имеет желтовато-коричневый или коричневый колпачок в форме воронки. Craterellus ignicolor выглядит очень похоже, но желтого цвета апельсин.

Гребни Тупые, раздвоенные и часто волнистые жаберные гребни которые частично спускаются по стволу и довольно мелкие, часто выглядят как вены. C. tubaeformis имеет серый или фиолетово-серый цвет. тупые гребни, спускающиеся по стеблю. C. ignicolor имеет желто-оранжевые выступы. которые спускаются по стволу

Стебель (ножка) Желто-оранжевый у обоих видов, развивается пустота с возрастом. C. tubaeformis часто имеет более коричневые тона.

Мякоть C. tubaeformis Мякоть коричневато-желтая. С. Ignicolor оранжево-желтый.

Споры Беловатые споры обоих видов

Когда и где их найти (экология) С августа до ноября их можно найти в похожих местах лиственных пород и смешанная древесина, особенно там, где есть валежник, щепа или толстый мусор. подарок. Сфагнум часто встречаются мхи типа. Они скорее будут кластерами, чем лисички (Cantharellus cibarius) .Они довольно распространены и могут быть индикатором того, что рядом черные трубы. Запах — хороший показатель. Если вы разместите их в закрытом пакете на несколько минут, а затем откройте его и понюхайте там будет красивый ароматный, фруктовый аромат, который некоторые говорят, как абрикос. Для меня он пахнет только отдалённо абрикосами, но он особенный и действительно приятно.

Подготовка к уроку Попробуй немного в первый раз. У них действительно приятный аромат, почти идентичен лисичке.Запах при сушке выдающийся. Их можно обжарить, чтобы получить действительно отличный вкус, но они менее интересно во фритюре. Часто они бывают простыми или продемонстрировать их тонкий вкус. Они восстанавливаются лучше, чем лисички и сделать красивый грибной порошок, который отлично подходит для ароматизации альфредо, и бчамель соусы на основе. Поскольку вкус тонкий, его следует смешивать только с определенные способы. Смесь cantharellus / craterellus хороша.Курица, свинина или рыба, рис, макароны, некоторые овощи, немного сыров и супы — хороший выбор для рецептов с эти.

Комментарии Вокруг этих виды. Их часто можно увидеть в списке как Cantharellus tubaeformis или Cantharellus ignicolor . Исследования ДНК показали, что оба вида фактически часть группы Craterellus. Craterellus tubaeformis и C.infundibuliformis были определены как быть одним и тем же видом, хотя многие полевые гиды перечисляют их как отдельные виды. Иногда вы можете найти объявления для Cantharellus xanthopus или C. lutescens , которые очень похожи на Craterellus ignicolor. Надеюсь ДНК скоро будет выяснена. Как и все грибы, в первый раз просто попробуй сначала немного. Все маленькие запутанные «лисички» кажутся съедобными.

Эти виды можно использовать для окрашивания текстильные изделия или бумага и при использовании аммиака приглушенный желтый цвет. как протрава.

Дополнительная информация здесь:

Cantharellus / Craterellus Clade на MushroomExpert.com
Cantharellus tubaeformis у Roger’s Mushrooms
Cantharellus ignicolor в грибах Роджера
Cantharellus ignicolor в компании AmericanMushrooms.com

Использование этого сайта составляет ваше согласие с отказом от ответственности.

Авторские права 2011 Mushroom-Collecting.com. Все права зарезервированный.

Как охотиться за грибами лисичек

Мы находимся где-то на холмах за пределами Сиэтла, штат Вашингтон. Я бы сказал тебе где именно … но тогда мне придется тебя убить.

Попасть в неизвестный лес на северо-западе Тихого океана, чтобы найти золотых лисичек.

Это сезон золотых лисичек. Мы путешествуем сквозь мусс серого тумана в лес из елей Дугласа. На северо-западе Тихого океана лисички имеют микоризное родство с пихтами Дугласа; грибы питаются сахаром из дерева, а дерево, в свою очередь, обеспечивает грибы питательными веществами (на восточном побережье и в Калифорнии грибы, как правило, растут под дубами).

Независимо от типа хозяина, лисички встречаются только у подножия живых деревьев. Мы узнаем об этом от нашего гида, Мэтта Стокера, миколога -любителя, который собирает пищу на Тихоокеанском Северо-Западе в течение 21 года. Он узнал о грибах еще во время учебы в Оберлинском колледже от доктора Дэвида Миллера. Он также считает, что большую часть своих знаний он обязан чтению извне и практическому опыту (буквально).

По мере того, как мы углубляемся в крутой лес, Мэтт говорит нам, что это довольно популярное место для профессиональных грибников .Он останавливается и оглядывается, затем кладет свое снаряжение на темный мох и гниющий подлесок. Мы делаем то же самое. Он сметает несколько палочек, лает и показывает на пень золотистой лисички (C. cibarius) цвета манильи примерно полдюйма в высоту и в диаметре. «За последние день или два здесь бывали люди», — говорит он и показывает нам, где нарезали гриб возле базы.

Через некоторое время грибы из невероятно неуловимых превращаются в очень легко обнаруживаемые.

Кажется, он немного расстроен, но уверяет, что мы не пойдем домой с пустыми руками .«Мы получаем чьи-то небрежные секунды, но их хватит на всех». Он начинает делить снаряжение, которое принес для сегодняшней экспедиции. «Раньше это было мое собственное место, но потом его обнаружили коммерческие сборщики, и мои урожаи упали. Но это просто означает, что я не набирал 15 фунтов каждый раз ».

Сбор золота

У нас есть сумки и сумки всех форм и размеров. У нас оптимистичное количество сумок. Я не представляю, как мы наполним пять мешков с продуктами со свежесобранного куска земли, но я счастлив, что ошибаюсь.Мэтт достает кухонный нож для каждого из нас и раздает их. Когда мы блуждали в разных направлениях — все смотрели на сырую землю, спотыкаясь в гору с лезвием в руке, — мне приходит в голову, что микологическая ошибочная идентичность может быть не единственной причиной смерти в такого рода приключениях.

Когда мы блуждали в разных направлениях — все смотрели на влажную землю, спотыкаясь в гору с лезвием в руке, — мне приходит в голову, что микологическая ошибочная идентификация может быть не единственной причиной смерти в такого рода приключениях.

Мэтт уже проинформировал нас о том, что искать — и что не искать — в этом диком, грибном саду . Лисички — хороший стартовый гриб: их легче всего идентифицировать, их золотисто-желтый цвет имеет тенденцию выделяться на фоне темных и замшелых окрестностей, а более гнусные двойники лисичек вряд ли будут иметь больше, чем плохой вкус. (False Chanterelle, Hygrophoropsis aurantiaca ) или временно сделают больным (гриб Jack-O-Lantern, Omphalotus olearius ).

Большинство лисичек имеют ярко-желтый цвет яичного желтка. На нижней стороне видны мелкие жабры, которые начинаются прямо перед тем, как стебель (ножка) загибается к шляпке; шляпка и ножка сплошные, а не отдельные, как у некоторых других видов грибов. Голенища всегда гладкие и матовые. Молодые особи имеют круглую шляпку (волнистые края еще не развернулись). Зрелые лисички известны своей формой воронки или трубы с волнистыми краями и могут вырастать до 5 дюймов в поперечнике с пропорциональной ножкой.Несмотря на солнечный цвет, мякоть внутри бежево-белая. Золотые лисички, на которых мы сегодня охотимся, всегда, всегда, всегда растут из земли.

Мне нужно какое-то время, чтобы наконец-то найти одну. Мэтт посоветовал мне просто «сделать несколько шагов и посмотреть». Я пробовал это, но пока все остальные продуктивно прыгали по лесу, я шел с пустыми руками . Мэтт утешил, что все, что мне нужно было сделать, это «запустить этот визуальный фильтр». Он заверил меня, что как только я увижу одну, я внезапно увижу больше и везде.

Я посылаю мимолетную молитву к небу, что то, что я слышу, это просто олень или, по крайней мере, что-то, что не голодно, и продолжаю собирать.

По большей части он был прав.

Я останавливаюсь, перефокусируюсь, смотрю на землю чуть более мягким взглядом и сразу замечаю лисичку. И как только я вижу ту первую оранжевую трубу, торчащую из земли, лес почти наполняется ими. медведей в этих лесах, и я смутно ощущаю щелчки и трещины чего-то тяжелого, движущегося сквозь деревья, но я одержим охотой на эти грибы и, как Гретель на своем собственном следе, я все дальше и дальше втягиваются в лес.Я посылаю к небу мимолетную молитву о том, что то, что я слышу, — это просто олень — или, по крайней мере, что-то, что не голодно — и продолжаю собирать.

Золотые лисички зависят от елей Дугласа, и пока никто не может выращивать их в домашних условиях.

На самом деле мы никогда не видим медведя, оленя или даже другого человека, хотя вполне могут быть несколько последних, прочесывающих деревья поблизости. Наша маленькая награда может принести от 20 до 30 долларов за фунт в розницу, и это единственный способ добыть их: в дикой природе.Несмотря на все усилия ученых, лисички выращивать нельзя. «Лучшее, что вы можете сделать, — это купить большую ель Дугласа и надеяться, что она вырастет», — шутит Мэтт. Им нужен симбиоз живого дерева и, возможно, немного волшебства. Гигантская корневая система (мицелий) огромна, и неясно, как далеко она простирается и где начинается. Гриб сам по себе является только плодовым телом гриба; всего лишь верхушка массивного и сложного айсберга под землей.

Я нахожу большинство скоплений на маленьких полях, покрытых мхом и наполовину погребенных под обломками старых деревьев.Иногда меня обманывает участок оранжевого лишайника; Время от времени оказывается, что мое великолепное оранжевое открытие меняет цвет с мягкими кремовыми пятнами. «Это означает, что лисичка начинает переваривать себя», — объясняет Мэтт. «Не хорошо.»

Общая — и умная — мудрость — избегать грибов, в которых есть сомнения. Пока мы бродим по лесу, Мэтт весело треплет идиомы, взятые им из книги Дэвида Ароры «Демистификация грибов: полное руководство по мясистым грибам».«Лучше пинали, чем выбирали», «Лучше кололи, чем охотились», «Лучше смотрели, чем жарили», «Лучше разбивали, чем прятали».

Острые ощущения от охоты заключаются в том, чтобы избегать подделок. К счастью, большинство двойников лисичек не смертельны. Этот улов — настоящая сделка. (Фото © Стейсиа Бриггс)

Эти пословицы смешные, но отравление грибами — не шутка. Согласно отчету комитета по токсикологии NAMA о североамериканских отравлениях грибами за 2011 год, 117 человек серьезно заболели грибами, двое погибших и две трансплантации почки.«Отчасти из-за рекордного сезона грибов в восточной части Северной Америки, количество сообщений об отравлениях грибами в 2011 году увеличилось». Помимо отравлений людей, в отчете также перечислены болезни «27 собак, 13 из которых погибли, а 3 кролика были в состоянии алкогольного опьянения». (Отравления кроликом тоже не шутка… по крайней мере, для некоторых).

The Mother Lode

В итоге мы забираем домой около пяти фунтов грибного золота. Когда мы проезжаем сквозь поднимающийся туман, выходим на солнечный свет и возвращаемся в город, Мэтт рассказывает нам, как приготовить нашу награду.

При сухом соте на горячей сковороде без масла из лисичек выделяется много воды. (Это можно сохранить для ароматизации.) Фото © Roman Eye

Хотя лисичек можно есть в сыром виде, они, как правило, вкуснее в приготовленном или маринованном виде. Прежде чем что-либо делать с ними, он рекомендует приготовить им обжаренное мясо : разогреть кастрюлю с солью на сильном огне, затем добавить лисички, нарезанные или нарезанные на кусочки, и постоянно помешивать. Соль вытягивает воду, концентрирует аромат и улучшает твердость грибов.Как только они перестают отказываться от жидкости, Мэтт смывает лишнюю соль, затем снова обжаривает на сливочном масле, добавляет в соус или замораживает.

Если перед замораживанием обжарить с луком, то получится готовая основа для набора грибных блюд. Хотя их не нужно обжаривать перед замораживанием, если лисички замораживать вместе, присущее им высокое содержание воды приведет к образованию гигантских грибовидных комков льда. Их также можно сушить, но получающаяся кожистая текстура делает восстановленные грибы лучше всего подходящими для супов или тушеных блюд.

Мы готовим их на ужин сегодня вечером. Я бы сказал вам, что мы делаем, но тогда мне придется… ну, вы знаете. Давай продолжим наслаждаться загадкой.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.