Лук круглый: Недопустимое название — Ртищевская энциклопедия

Как разрезать луковые кольца

Учебное пособие по поводу того, как разрезать лук на кольца

Блюдо блюдо

Ключевые навыки ножа

Время подготовки 4 минуты

Автор Тара Бусс

• 1 Кешфский нож

101010101010101010101010.

• 1 разделочная доска

• 1 луковица

• Отрежьте стебель лука поварским ножом.

• Очистить лук.

• Отрежьте корень лука.

• Сделайте небольшой надрез сбоку от лука, чтобы стабилизировать лук на разделочной доске во время нарезки.

• Переверните лук на бок так, чтобы стабилизирующий надрез касался разделочной доски.

• Начиная с одного конца, сделайте надрезы вниз любой толщины, чтобы получились кольца. Продолжайте, пока не дойдете до конца лука. Разделите кольца, вытащив их пальцами.

Взаимодействие с читателем

Как нарезать лук (с видео)

Воспользуйтесь нашими пошаговыми инструкциями, чтобы безопасно нарезать лук― вдоль, поперек или кольцами.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 22 сентября 2022 г.

6 оценок

В этом рецепте

• Конец штока против. Корень

• Продольный против. Крестообразный

• Без слез

• Нарезка лука-шалота

• Хранение нарезанного лука

• Метод «от стебля к корню»

• Поперечный метод

• Нарезка на кольца

Стебель и корень лука

Прежде чем резать луковицу, знайте разницу между концом стебля и корнем луковицы. Конец корня имеет плотный центр корня, который, если вы его не удалите, может помочь удерживать луковицу вместе, когда вы ее режете.

Если конец корня чистый, нет необходимости отрезать корни. Но если на корнях осталась какая-либо грязь, вам нужно отрезать корни, оставив твердую корневую сердцевину на месте.

Нарезка лука вдоль и поперек

Когда рецепт требует нарезания лука, у вас есть выбор, как нарезать его — вдоль или поперек.

Если вы готовите лук, например, для его карамелизации, вам, скорее всего, понадобится нарезать его вдоль или от корня к стеблю. Так они будут лучше держать форму во время приготовления. Репчатый лук, нарезанный крест-накрест, имеет тенденцию разваливаться при приготовлении. Если это то, чего ты хочешь, хорошо.

Просто знайте, что кусочки лука будут лучше сохранять свою форму при приготовлении, если их нарезать от стебля до корня, и будут больше распадаться при приготовлении, если нарезать их поперек.

Если вы добавляете сырой лук в салат, нарежьте его поперек. Их будет легче есть, и они тоже выглядят красиво!

Если вы делаете луковые кольца, вам также нужно нарезать лук поперек.

Как избежать слез при резке лука

Резка лука вызывает слезы?

Когда вы режете лук, он разрушает клеточные стенки луковицы, из которых высвобождаются пары, которые вступают в реакцию с водой на поверхности ваших глаз с образованием серной кислоты.

Лучший способ избежать этого — ограничить воздействие на срезанные поверхности лука и работать быстро. Как только закончите, протрите разделочную доску губкой или полотенцем.

Показанный здесь метод продольного разрезания лука поможет ограничить воздействие луковых паров, от которых болят глаза.

Смотреть Как нарезать лук

Как нарезать лук-шалот с помощью этой техники

Как и лук, лук-шалот относится к луковым. Несмотря на то, что они меньше, чем лук, вы можете использовать ту же технику, чтобы нарезать их. Не стесняйтесь использовать нож для очистки лука-шалота, если вам так удобнее. Храните нарезанный лук-шалот так же, как нарезанный лук.

Как хранить нарезанный лук

Нарезанный лук хранится в холодильнике от 8 до 10 дней. Храните нарезанный лук в герметичном контейнере или в сумке с застежкой-молнией. Чем дольше вы храните лук в холодильнике, тем резче будет его вкус; используйте в течение нескольких дней, если вы хотите съесть их в сыром виде.

Храните сырой нарезанный лук в морозильной камере до 3 месяцев. Плотно заверните в пищевую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией.

Еще 5 кулинарных навыков для изучения

• Как нарезать лук
• Как нарезать манго
• Как нарезать и очистить авокадо
• Как очистить и нарезать тыкву
• Как подготовить спаржу к приготовлению

Время подготовки 2 мин

Общее время 2 мин

Порция 1 порция

Выход 1 чашка

Луковицу можно нарезать вдоль, от стебля к корню, или поперек. Если вы нарезаете лук для приготовления карамелизированного лука, лучше нарезать его вдоль или от стебля к корню. Так лук лучше держит форму при длительном приготовлении.

Чтобы нарезать лук, который будет использоваться сырым в салате или бутерброде, вы можете разрезать его пополам, а затем разрезать поперек, чтобы получить красивую форму полумесяца. Оставьте лук целым и нарежьте его поперек на луковые кольца.

• 1 луковица (любого цвета)

Метод нарезки лука от стебля до корня

1. Отрезать конец штока:

   Отрежьте конец стебля лука примерно на 1/4–1/2 дюйма.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

2. Обрезать конец корня, сохранив его неповрежденным:

   Обрежьте корни, но оставьте нетронутым конец корня. Корневой конец поможет скрепить луковицу, когда вы будете делать другие надрезы.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Разрезать лук пополам:

   Положите луковицу срезанным стеблем вниз на разделочную доску. Это стабилизирует лук. Луковицу разрезать пополам через корень.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Очистить луковую шелуху:

   Снимите с лука кожуру и положите половинки лука срезом вниз на доску. Если хотите, чтобы место нарезки было аккуратным, очистите или срежьте луковую шелуху с конца корня.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

5. Нарежьте лук, делая надрезы под углом:

   Разрезая по естественным линиям луковицы, сделайте в луковице надрезы под углом, направленные в центр луковицы. Обрежьте почти до конца, но не до конца, до корня.

   С луковицей будет легче обращаться во время нарезки, если корневой конец останется неповрежденным. Размещайте нарезки в зависимости от того, насколько толстыми должны быть ломтики лука. Больше разрезов для более тонких ломтиков, меньше разрезов для более толстых ломтиков.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

6. Сделать V-образный разрез:

   Вырежьте букву «V» на конце корня, чтобы срезать жесткий конец корня, который скрепляет ломтики лука. Затем разделите лук, чтобы получить ломтики.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

Способ нарезки лука поперек

1. Корень лука разрезать пополам до кончика:

   Отрежьте конец стебля на полдюйма. Обрежьте конец корня на 1/8 дюйма, оставив сердцевину корня на месте.

   Положите стебель лука срезом вниз на разделочную доску, разрежьте его пополам через корень и снимите кожицу, как описано выше, чтобы нарезать луковый корень до стебля.

2. Положите лук срезом вниз:

   Положите половинки луковицы срезом вниз на разделочную доску. Не удаляйте кожицу, которую вы сняли, она будет действовать как ручка, когда вы будете нарезать луковицу ближе к концу. Положите половинки луковицы срезом вниз на разделочную доску.

3. Ведите нож пальцами:

   Крепко держите лук одной рукой, пальцы загнуты внутрь. С острым поварским ножом в другой руке приложите лезвие к суставам указательного и среднего пальцев.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Нарежьте половинки лука:

   Используйте это в качестве ориентира, когда будете нарезать лук. Согнутые пальцы защитят кончики пальцев от ножа при нарезке лука.

   Когда вы приблизитесь к концу корня, вы можете держаться за очищенную кожуру, когда будете делать последние надрезы на луковице.