Маринованная капуста сладкая на зиму очень вкусная: Сладкая маринованная капуста быстрого приготовления

Капуста маринованная на зиму рецепты очень вкусно

Капуста содержит в себе множество витаминов, таких как, калий, кальций, фосфор, сера, витамины U, P, K. Но больше всего капуста богата витамином С. В летне-осенний период, достать свежие кочаны, богатые витаминами не так сложно, чем зимой.

В статье мы поговорим о том, как самим запастись этим ценным продуктом на зиму и, как замариновать капусту на зиму.
Процесс маринования не забирает из овощей большинство полезных витаминов, благодаря минимальной термообработке. К тому же в маринованной капусте содержится меньше кислоты, чем в квашенной. Что благоприятно влияет на усвоение данного продукта.
Рассмотрим несколько вариантов заготовок капусты на зиму.

Очень вкусная маринованная капуста рецепт

Это наиболее классический вариант приготовления, содержит минимальный набор продуктов, которые всегда найдутся на кухне. А при использовании, можно порезать на различные размеры, для любого блюда. Маринуем ее в трехлитровой банке.

Необходимый состав ингредиентов:

• капуста – 1 килограмм;
• вода – 1 л.;
• уксусная кислота (70% раствор) – 2 ч. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Маринование капусты на зиму в банках рецепты:

1. Подготавливаем овощ: освобождаем от испорченных листьев, хорошо промываем, обсушиваем и режем кусочками (размер кусочков выбираете сами, чтобы удобно было плотно сложить в приготовленную посуду).
2. Закладываем в банку.
3. Готовим маринад: наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок. После закипания вливаем уксус, масло. Все нужно хорошо перемешать, чтобы масло хорошо разошлось по всей емкости, ставим на минимальный огонь и варим 3-5 минут.
4. Заливаем маринад в банку с нашими приготовлениями, плотно закупориваем крышками и оставляем дня на 3 в комнате остывать и мариноваться.
5. После этого времени нашу заготовку можно поместить в прохладное помещение (погреб, кладовка, холодильник).

Маринование капусты быстрого приготовления

Данный рецепт хорош тем, что времени от начала до полного приготовления уходит крайне мало, поэтому маринованной капустой можно лакомиться уже в этот же день. Такой вариант очень хорош для поздних осенних заготовок, либо при возникновении мгновенного желания попробовать маринады.

Ингредиенты:

• молодые кочаны капусты – 2 килограмма;
• столовая соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 3 столовые ложки;
• уксусная кислота (9%-й раствор) – 100 миллилитров;
• 7 зубков чеснока;
• перец черный горошком – 7 горошин;
• лавровый лист – 4-5 листочков;
• морковка – 2 шт;
• вода – 1 л;
• растительное масло – 150 мл.

Маринованная капуста быстрого приготовления с уксусом:

1. Овощи хорошо помыть, обсушить, при необходимости удалить испорченные листья.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. В кастрюлю наливаем воду с добавлением лаврового листа, перца и соли. Следом добавляем сахара и доводим до кипения. На медленном огне варить до тех пор, пока соль и сахар не растворяться (5-7 минут).
4. На последнем этапе добавляем уксусную кислоту. Затем маринад перемешать и снять кастрюлю с плиты. Рассол поставить остывать.
5. Капусту смешиваем вместе с морковкой. Следом добавляем чеснок, пропущенный через чеснокодавку (если ее нет под рукой, так же можно протереть через мелкую терку).
6. Все овощи уложить хорошо в банку, влить к ним теплый рассол. Крышку плотно закрыть и оставить в комнате на 3 часа. И вот наш продукт готов.
7. В готовом виде хранить в холодильнике с рассолом.

Маринованная капуста на зиму очень вкусная

Для любителей продуктов с перчинкой можно использовать следующий рецепт. Маринованный продукт получает острый привкус и хорошо подойдет на гарнир ко вторым блюдам, а для любителей остренького и на закуску.

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 2,5 килограмма;
• чеснок – 3 не сильно крупные головки;
• морковь – 5 шт. среднего размера;
• 1 литр воды.

Для приготовления рассола понадобится:

• 250 грамм воды;
• соль – 2 ст.ложки;
• сахар – 1 ст.ложка;
• перец жгучий молотый – 2 ст.ложки;
• уксус 70% – 1 ст.л.;
• масло подсолнечника – 1 ст.ложка.

Маринованная капуста на зиму в банках рецепты:

1. Помытую капусту разрезать на кусочки и сложить в эмалированный таз.
2. Морковку натереть на крупной терке.
3. Измельчить чеснок.
4. Все овощи перемешиваем.
5. Оставшиеся ингредиенты для маринада смешать и добавить к приготовленным овощам.
6. В кастрюле закипятить 1 литр воды и залить этим приготовленные в тазу продукты. Все продукты хорошо перемешать, затем оставить настаиваться течение 3 дней.
7. Готовую остренькую капустку можно переложить в банки, либо в контейнеры. Хранить в холодильнике. Если места в холодильнике не достаточно, а в помещении есть риск испортить продукт, то можно использовать нехитрый способ заморозки. Сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить в морозилку. Всю заготовку морозить нежелательно, потому, что размороженный продукт лучше подойдет для борща, щей, различных супов.

Как мариновать капусту в банках на зиму с аспирином

Приготовленная на зиму капуста по данному рецепту получается хрустящей и белоснежной, как только что срезанная с грядки. Такие заготовки могут храниться ни одну зиму. Так же этот рецепт позволит разнообразить классические заготовки на зиму и позволит удивить как гостей, так и своих домочадцев тонким вкусом.

На трехлитровую банку понадобятся следующие продукты:

• 1 кг. свежей белокочанной капусты;
• 4 средних размеров морковины;
• 3 ст. л. соли;
• 3 ст. ложки с горкой сахара;
• 3 лавровых листка;
• перец черный горшком – 6-8 горошин;
• 3 таблетки аспирина;
• 1 литр воды.

Маринование капусты в банках на зиму рецепты:

1. Вымытую и просушенную капусту шинкуем. Морковь трется на крупной терке, либо нарезается соломкой. Все перемешивается.
2. На дно банки накладываем 1 ложку сахара и соли, сверху кладем 1 таблетку аспирина (ацетилсалициловой кислоты), лавровый лист, перец.
3. Нашинкованные продукты накладывать плотными слоями. Первый слой – приправы, уже положили. Затем добавить капусту с морковью, до середины тары.
4. Повторить слой приправ. И снова наложить овощи.
5. Закипятить воду и залить половину в банку.
6. Затем продолжаем выкладывать дальше капусту. Когда банка наполнится до горлышка, последним слоем добавляем соль, сахарный песок и аспирин. Сверху уложить оставшийся перец и пряные листы. Залить все кипятком. Плотно закупорить крышкой.
7. Банки накрыть плотным полотенцем (либо другой теплой тканью). После полного остывания готовые баночки убрать в прохладу.

Капуста маринованная кусочками быстрого приготовления

Данный рецепт хорошо подходит именно для такого сорта, как цветная (либо брокколи), обвариваясь в рассоле, соцветия впитывают в себя пряности, при этом оставаясь хрустящей и белоснежной, после маринада в уксусе. Если использовать молодые, не сильно большие кочаны, то аккуратные соцветия весьма оригинально будут смотреться на столе с любым блюдом.

Заготавливать можно как в литровых, так и в других банках. Приведенные ниже расчеты подходят для трехлитровой банки.

Понадобится:

• молодая цветная капуста – 1 большой кочан;
• черный перец горошком – 4 штуки;
• 4 гвоздички;
• 4-5 штук лаврового листка;
• один пучок петрушки;
• вода – один литр;
• 2 столовой ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1 ч. ложка уксусной кислоты;
• 10-15 гр. лимонной кислоты.

Капуста маринованная рецепты очень вкусно:

1. Овощи хорошо промыть под краном и разбить на цветки.
2. В кастрюлю налить воды и насыпать туда соли, сахара, лимонной кислоты. А так же добавить гвоздику и лавровый лист, затем подготовленные соцветия и довести все до кипения. Сделать огонь поменьше и проварить 5-7 минут.
3. Затем каждое соцветие по отдельности нужно вытащить и остудить, а рассол поварить еще минут 5.
4. Готовим банки. Если заготовки планируются храниться долго, то банки лучше простерилизовать (на кастрюлю с водой ставим дуршлаг и переворачиваем на него баночки, как только дно банки нагреется так, что нельзя будет дотронуться рукой – баночка готова; по времени на литровую банку уходит 20 минут, на три литра минут 30). Для скорого потребления продукта можно не стерилизовать.
5. На дно банки уложить перчик, сложить соцветия. Залить все это нашим рассолом (чтобы банка в не треснула, горячий рассол лучше наливать, не касаясь ее стенок, а прям в серединку).
6. Перед тем как закатать крышками, добавляем уксус. Просто сверху опустить аккуратно ложкой. Банки перевернуть и оставить остывать.
7. Вкусная цветная капуста на зиму полностью готова. После того, как она настоится недельку ее можно дегустировать, если не удержались до зимы.

Помимо основного овоща – капусты, заготовки можно разнообразить и другими добавками. Болгарским перцем, грибами, крупными кусочками морковки (можно так же экспериментировать и с целыми плодами), яблоками и т.д. Такие приготовления выглядят как салат, их можно употреблять как отдельное блюдо.

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления

Овощи по такому рецепту лучше нарезать помельче, т.е. капусту шинкуем, а перец режем полукольцами. Так же перец можно нарезать продольно, соломкой. Готовиться все очень быстро (от 2 до 3 часов), зато на вкус выходит остреньким и хрустящим. Подойдет и в виде закуски, салата, так и как гарнир ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

• капуста – 1 большой кочан;
• перец болгарский сладкий- 6 штук ;
• петрушка зеленая – 1 пучок;
• вода – 250 миллилитров;
• сахарный песок – 100-150 гр.;
• соль – 2 ст.ложки;
• уксусная кислота (9%) – 100 мл.;
• масло подсолнечное – 60 гр.

Капуста маринованная на зиму под железные крышки:

1. Необходимые овощи стоит хорошо помыть и обсушить, после высыхания тонко нарезать. Смешиваем все в отдельной чашке, либо тазике, добавляем петрушку. Даем немного настояться, а в это время переходим к приготовлению рассола.
2. Воду налить в кастрюлю. Посолить. Засыпать сахарный песок и кипятить пару минут, следом налить масло и уксусную кислоту. Тщательно вымешиваем и выключаем плиту.
3. Получившимся маринадом заливаем продукты и даем настояться минимум 2 часа.
4. После того как овощи настоялись, салатик можно сложить в баночки. В нестерилизованной посуде продукт должен находиться в холодильнике. Если стерилизовать посуду, то можно вынести в кладовку, либо поместить в погреб. Хрустящий салат к зиме готов.

В статье приведены несколько вариантов, как замариновать капусту на зиму. На свой вкус можно подобрать любой из рецептов. Запастись такими маринадами на зиму весьма полезно. Это незаменимый вариант поддержать свой иммунитет, а к весне – самое лучшее средство при борьбе с авитаминозом.

Возможно вас заинтересуют также рецепты засолки чеснока, маринования черри и белянок.

Капуста маринованная на зиму: рецепт с фото

Мариновать на зиму белокочанную капусту удобно сразу в банках, залив горячим маринадом нашинкованный вилок свежей капусты и заготовив овощи без стерилизации. Маринуют пекинскую капусту, цветную капусту и краснокочанную с белокочанной капустой. Зимой такая маринованная капуста сохраняется хрустящей, твёрдой и по мере длительности хранения в банках становится только вкуснее.

Кочаны для маринования зимней капусты берутся, как и в предыдущем рецепте, разного сорта и размера, при мариновании это значения не имеет.

Если в маринад для грибов мы добавляли различные специи для маринования, то в случае с белокочанной капустой делать этого не стоит, из приправ подходят только те, что указаны в рецепте маринования капусты на зиму.

Капуста маринованная зимой хороша тем, что подходит и сочетается со многими вторыми блюдами: от картофельных до мясных и рыбных.

Подача капусты маринованной в качестве закуски широко используется в домашней кухне, к тому же хранится заготовленная капуста в маринаде всю зиму в банках под металлическую крышку.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, может включаться в состав винегретов, овощных салатов.

Совет от Чудо-Повара. Очень удобно замариновать капусту на зиму в банках: трехлитровых или двухлитровых.

Банку с капустой открыли зимой, съели и пошли за следующей.

Таким образом, Вы сможете иметь в своём ежедневном рационе (на постоянной основе) свеже-маринованную капусту на протяжении всей долгой зимы.

Ингредиенты для рецепта маринованной капусты на зиму в банке

• капуста белокочанная – 1 вилок;
• морковь – 1 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.л;
• соль – 2 ст.л;
• вода – 1 литр;
• уксусная кислота – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• перец черный горошком – 10 шт.

Рецепт капусты маринованной на зиму под металлическую крышку

1. Стерилизуем трёхлитровую банку, на дно кладём перец, «лаврушку», очищенные зубчики чеснока.
2. Затем убираем с кочана верхние и поврежденные листья, промываем.
3. Шинкуем вилок кусочками и соломкой вперемежку.
4. Морковь измельчаем на крупной тёрке.
5. Соединяем в миске овощи, перемешиваем.
6. Далее наполняем банку капустой до самого верха, при этом немного приминаем её.
7. Маринад варим в течение 10 минут на медленном огне с добавлением в воду сахарного песка и соли.
8. После этого кипящим рассолом заливаем капусту, доливаем ещё кипятка (до края банки) и добавляем уксус.
9. Банку закручиваем металлической крышкой, укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания.

Зимой храним банки с маринованной капустой в прохладном месте, но и в квартире домашние заготовки сохранятся не хуже.

Если хотите капусту послаще, можете положить в банку с капустой болгарский перец или варёную свеклу.

Маринованная капуста на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Острый салат из капусты не нуждается в рекламе, его появление на столе всегда встречают с энтузиазмом. Его присутствие мгновенно повысит «гастрономическую привлекательность» макарон или картофеля. Маринованная капуста разбудит уснувший аппетит и позаботится о здоровье организма. Все овощи в этом салате-ассорти сохраняют достаточную плотность, они пропитываются острым маслянистым маринадом. Интересно, что овощное блюдо оказывается вполне сытным. Любители диет могут заменить им обед или ужин, дополнив салат подсушенным золотистым тостом.

Ингредиенты для приготовления маринованной капусты на зиму:

• капуста – 2 кг
• морковь – 3 шт.
• перец болгарский – 2 шт.
• чеснок – 2 головки
• перец горький – 1 стручок
• смесь душистого горошка и черного перца – 1 десертная ложка
• лавровые листья – 4-5 шт.

Для маринада:

• вода – 1 л
• уксус – 120 мл
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• масло подсолнечное – 100 мл

Рецепт приготовления маринованной капусты на зиму в банках:

Капуста должна быть сочной хрустящей и «белоснежной». Если листья тонкие и зелено-желтые, вкусный салат не получится. Сладкий перец должен быть красным, для красивого контраста в готовом блюде. Допускается использование сушеного горького перца, так как маринаду нужна острота.

Капусту моют, снимают верхние листья. Шинкуют тонко, чтобы получились узкие длинные полоски.

Нарезка моркови может быть любой: мелкими кубиками, брусочками, тонкой стружкой. Можно обойтись обычной крупной теркой. Перец нарезают соломкой, чеснок – тонкими пластинками.

В стерилизованные банки кладут лавровые листья и смесь разных горошин перца.

Пространство банки заполняют капустой, морковью, чесноком, сладким перцем. Капуста не должна потерять свою «лидирующую роль», она остается главным компонентом салата. Иногда в заготовках берут равное количество всех видов овощей, но тогда придется менять пропорции маринада. Предложенный острый маринад предназначен именно для капустного салата.

В воду кладут соль и сахар. Маринад кипятят 5 минут, добавляют уксус и подсолнечное масло.

Овощи заливают горячим маринадом. Банки накрывают стерилизованными крышками.

Банки с маринованной капустой на зиму стерилизуют 10-15 минут при медленном кипении.

Потом крышки закатывают, заготовки переворачивают и накрывают полотенцем до охлаждения.

Очень вкусная маринованная капуста на зиму готова! Храниться она может в течение года в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Тэги:

Маринованная капуста — 10 быстрых и простых рецептов

Маринованная капуста вкусная хрустящая — желанная закуска на любом столе и в праздники, и в будни. Конечно же, многие предпочтение отдают квашеной капусте, которую готовят благодаря естественному брожению. Квашеная капуста готовится несколько дней, а если завтра праздник? Тут вам на выручку и придут рецепты быстрой маринованной капусты.

Всех любителей маринованной капусты мы сегодня порадуем классными быстрыми рецептами.

Можно мариновать капусту на зиму и закручивать ее в банки. Наши рецепты — быстрые, есть такую капусту можно уже на следующий день, т.е. через 8-12 часов. Она прекрасно хранится в холодильнике до месяца. Правда такое редко случается, так как обычно все быстренько съедается уж очень она вкусная!

Готовить можно ее на любой праздник будь то Новый год, День рождения или 8 марта, и просто на посиделки с друзьями.

Все рецепты маринованной капусты достойны внимания — капуста получается хрустящей, кисло-сладкой или немного острой, все зависит от набора специй и количества сахара, которое вы положите при приготовлении. Как всегда вкус вы можете отрегулировать сами. Выбирайте на свой вкус, а лучше постепенно попробуйте все рецепты маринованной капусты!

Очень вкусная маринованная капуста (горячий способ) — пальчики оближешь

Простой и быстрый рецепт абсолютно доступен каждому, делайте его хоть каждый день. А на выходе — очень вкусная капуста, просто пальчики оближешь. Набор продуктов самый простой.

Секрет хрустящей капусты: выбирайте плотные сочные вилки белокочанной капусты для маринования

• 2 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови(1 шт.)
• 5 зубчиков чеснока

Маринад:

• 1 л воды
• 2 ст. ложки соли
• 2 стол. Ложки сахара
• 3-4 шт. душистого перца
• 8-10 шт. черного перца горошком
• 4-5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл столового уксуса (9%)

Приготовление по шагам:

Все овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить

Капусту нашинковать надо тонко. Для этого проще всего использовать острый кухонный нож, капуста тонко режется очень легко. Если вы не любите ручную работу. Можете использовать кухонный комбайн или специальную терку-шинковку или овощерезку. Главное капусту нарезать тонко.

Морковь почистить и  нашинковать тонкими брусочками. Проще всего это сделать на терке для корейской моркови. Если ее нет, просто натрите на крупной терке, на вкус это особо и не влияет

Смешать капусту и морковь в тазу. НЕ мять! Наша цель – распределить морковь и капусту равномерно.

Чеснок почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками.

Готовим маринад:

Воду вскипятить в кастрюле и добавить все специи: соль, сахара, перец черный и душистый, гвоздику, лаврушку.

Дать покипеть 4-5 минут, чтобы специи отдали свой аромат рассолу и сахар и  соль растворились полностью.

Выключаем огонь и добавляем уксус и нарезанный пластинками чеснок. Хорошо перемешиваем рассол. Лаврушку можно убрать из рассола, но если вам по душе пряный вкус лаврового листа, можете его оставить. На мой вкус при долгом пребывании в рассоле лавра, рассол становится чересчур терпким и яркий вкус лаврового листа перебивает вкус не только остальных специи, но всего блюда, поэтому я всегда убираю его.

Залить горячим маринадом капусту, накрыть крышкой и дать остыть.

Раскладываем капусту вместе с рассолом в 3-х литровую банку или в большую кастрюлю. Отправляем в холодильник на ночь. Чтобы капуста была все время в рассоле в банку можно положить обычную капроновую крышку, а в кастрюлю просто тарелку меньшего диаметра. Наша цель подержать капусту в рассоле всю ночь, гнет нам не нужен.

Капуста готова к употреблению уже на следующий день!

Полейте ее растительным маслом, посыпьте зеленым лучком получится идеальная закуска и универсальный салат — вкусный, сочный и хрустящий!

Через 2-3 дня маринованная капуста по этому рецепту станет еще вкуснее!

Капуста, маринованная с болгарским перцем –быстрый рецепт

Я очень люблю болгарский перец, поэтому любое блюдо, в котором он есть для меня априори не может быть не вкусным. Вот и маринованная капуста с ним получается изумительно вкусной! Обязательно приготовьте ее!

Продукты:

• 1,5-2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 300 г болгарского перца (2 шт.)
• 250 г -300 г моркови (2 средние)

Маринад:

• 1 л воды
• 1 стол. ложка с горкой каменной соли
• 2-3 стол. ложки сахара
• 10 мл уксусной эссенции (70%) – 1 десертная ложка

 

Приготовление:

1. Капусту помыть, снять верхние листья.

2. Нашинковать капусту тонко острым ножом, теркой, овощерезкой или комбайном.

3. Морковь помыть, почистить натереть на крупной терке

4. Болгарский перец  берите толстый, мясистый, ароматный. Надо его помыть, разрезать пополам и удалить семена и черешок. Порезать перец тонкими длинными кусочками — соломкой

5. Выложить в большую кастрюлю и перемешать морковь, болгарский перец и капусту.

6. Банку трехлитровую хорошо помыть, уложить туда нашу овощную смесь, слегка утрамбовывая.

7. Мять не нужно. Наполняем банку не  доверху — надо оставить место для маринада

Готовим маринад:

1. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, кладем соли и сахар. Ждем, когда рассол закипит, изредка помешивая ложкой.

2. Когда он закипит, выключите огонь и добавьте уксус, хорошенько размешайте, чтобы он распределился равномерно в рассоле.

3. Заливаем этим горячим рассолом нашу капусту. Оставляем до полного остывания на столе.

4. Когда банка остынет полностью, ставим ее в холодильник на ночь. Через 8-12 часов маринованная капуста с болгарским перцем готова!

5. Выкладывайте ее на тарелочку, полейте подсолнечным или оливковым маслом и зовите всех к столу! Приятного аппетита! Болгарский перец придает маринованной капусте неповторимый  вкус и аромат!

Капуста, маринованная с имбирем  и болгарским перцем

Это идеальный зимний витаминный салат из капусты. В нем есть также и болгарский перчик. Он сочетает все пользу овощей и имбиря. Его пикантный, в меру остренький вкус придает удивительные нотки готовой маринованной капусте. Любите маринованный имбирь? А капусту? Удивите своих гостей.

Продукты:

• 1 вилок капусты (1,5-2 кг)
• 200 г моркови (1шт. средняя)
• 60 г корня имбиря
• 5 зубчиков чеснока
• 2 болгарских перца

Маринад:

• 1,4 л воды
• 3 столовые ложки соли
• 4-5 столовых ложек сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 2 лавровых листа (по желанию)
• 150 мл яблочного уксуса(6%) или 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление:

Капусту нашинковать любым удобным способом — ножом теркой или овощерезкой.

Морковь почистить, помыть и натереть на терке соломкой – для корейской моркови или просто на крупной терке.

Болгарский перец помыть, почистить от семян и нарезать полосками тоненько.

Корень имбиря помыть и почистить и нарезать тонкими кружочками, удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

Все складываем в кастрюлю или в большую глубокую чашку и перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились

Готовим маринад:

Кипятим воду в кастрюле со специями сахаром и солью  3-4 минуты. Выключаем, добавляем уксус. Перемешиваем.

Заливаем горячим рассолом овощи. Они должны быть полностью в рассоле.

Накрываем тарелкой меньшего диаметра, чтобы все погрузить в рассол. Если это необходимо поставьте небольшой гнет – 0,5-1л банку с водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем ставим в холодильник.

Через сутки маринованная с имбирем и болгарским перцем капуста готова! Храниться она может также в холодильнике 1 месяц, но, как правило, съедается гораздо быстрее!

Накладываем в тарелочку, поливаем маслом и наслаждаемся пикантным вкусом маринованной капусты с имбирем — просто сказочно вкусно! Попробуйте!

Капуста по-гурийски – маринованная со свеклой (острая)

Очень интересный вкус у этой маринованной капусты — сочная, хрустящая остренькая капуста, да еще яркая и красивая — настоящее украшение стола на праздник! Идеально подать ее к мясу или курице с картофельным пюре или рисом. Капусту берите упругую, сочную, с плотными вилками, желательно зимних сортов.

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г свеклы (1 шт.)
• 150 г моркови (1 шт.)
• 3-4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 500 мл воды
• 1 стол. ложка соли с горкой
• 100 г сахара (0,5 стакана)
• 4-5 горошков душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 100 мл растительного масла (0,5 стакана)
• 0,5 стакана яблочного уксуса (100 мл) или 65 мл 9% столового уксуса
• 1 шт. лаврового листа
• 0,5 чайн. ложки молотого красного острого перца или! стручок свежего

Приготовление.

1. Капусту очистить от покровных листьев, помыть.

2. Нарезать на квадраты со стороной 2-3 см. Если любите крупнее, можете нарезать более крупно, даже 5-7 см, но тогда мариноваться она будет дольше по времени.

3. Сложить в эмалированную кастрюлю.

4. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке или терке для корейской моркови.

5. Отправить к капусте.

6. Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на терке и отправить к капусте.

7. Далее чистим чеснок. Режем чеснок крупными кружками и отправляем в кастрюлю с овощами. Если вы не любите яркий вкус чеснока в капусте, можете чеснок не резать, а положить зубчики целиком, тогда вкус его в капусте будет тоньше, едва уловим, а у вас вдобавок будет еще и маринованный дольками чесночок.

8. Перемешиваем руками овощи. Не мять!

Готовим маринад

1. В кастрюлю налить воды, добавить масло сахар, соль и все остальные специи.

2. Нагреваем, доводим до кипения и кипятим 3 минуты. Выключаем и добавляем уксус. Перемешиваем, чтобы он разошелся  по всему рассолу.

3. Этим ароматным горячим маринадом заливаем капусту с овощами.

4. Сверху ставим тарелку на нее баночку с водой, 1 л банки вполне хватит.

5. Маринада сначала будет не много – он не будет покрывать капусту. Но по мере остывания овощи отдадут свой сок (соль и сахар сделают свое дело).

6. Оставляем под гнетом при комнатной температуре на одни сутки. Если порезали крупнее, то на 2 суток. За это время выделится достаточно сока и жидкости будет много. Капуста окрасится по краям в розовый свекольный цвет.

7. Вместе с маринадом выкладываем капусту в банку и отправляем в холодильник на хранение.

8. Капуста по-гурийски получается изумительно вкусной – хрустящей, в меру острой и красивой!

Количество специй вы всегда можете отрегулировать на свой вкус — любите поострее кладите больше красного перца, не любите лавровый лист — можете его не класть. Вы на кухне хозяйка – можете  регулировать на свой вкус любой рецепт, в том и прелесть домашней кулинарии.

Эта капуста съедается очень быстро, особенно любят ее мужчины – прекрасная закуска на любой праздник!

Еще один вариант приготовления капусты по-гурийски (видео).

Для тех, кто любит мариновать капусту крупными кусками:

Маринованная капуста с морковью, яблоками и болгарским перцем с уксусом — очень вкусная

Продукты:

• 2 кг белокочанной капусты (1 средний вилок)
• 2-3 шт. яблоки
• 2 шт. моркови
• 2 -3 шт. мясистого болгарского перца
• 4 дольки чеснока  (по желанию)

Маринад:

• 2 л воды
• 4 стол. ложки соли
• 200 г сахара
• 10 шт. черного перца горошком
• 4 шт. душистого перца горошком
• 3- 4 шт. бутонов гвоздики
• 2 шт. лаврового листа
• 1 стручок острого перца (по желанию)

[ad#Yandex-70831-3]
Приготовление

1. Капусту по этому рецепту можно нашинковать по-разному — крупными кусочками или тонкими полосочками. Шинкуем капусту.
Все овощи помыть и почистить.

2. Болгарский перец порезать толстой соломкой.

3. Морковь порезать можно так, как вам больше нравится – соломкой или кружочками.

4. Чеснок порезать пластинками или брусочками.

5. Острый перец порезать на кружочки, если вы хотите острую капустку. Если не хотите, можете его и не добавлять, и без него получится очень вкусно.

6. Капусту выложить в кастрюлю с овощами послойно. То есть первый слой кладем капусту, затем морковь, потом болгарский перчик, посыпать чесноком и затем острым перцем.

Сделать маринад

1. Налить в кастрюлю воды и закипятить, положить все специи и сахар с солью, кроме уксуса. Дать покипеть 5 минут. Выключить. Добавить яблочный или столовый уксус и все перемешать

2. Пока ждете закипания рассола в кастрюле, займитесь яблоками.

3. Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину, порезать еще на 2-3 части каждую четвертинку. Выложить яблоки в кастрюлю с капустой и овощами.

4. Залить все горячим рассолом, убрать лаврушку.

5. Накрыть тарелкой, чтобы овощи все оказались в маринаде. Закрыть крышкой дать остыть и отправить в холодильник на 2-3 суток.

Спустя положенное время маринованная капустка с яблоками и овощами будет готова! Вкусная, сочная и хрустящая с нежным болгарским перцем и яблоками

Маринованная капуста по-грузински (видео)

Маринованная капуста по-корейски

Интересное блюдо, мариновать капусту по-корейски можно любую: белокочанную, пекинскую, цветную.

При готовке всегда учитывайте тот факт, что капуста по этому рецепту никогда не шинкуется мелко. А наоборот режется достаточно крупно или вообще квадратами. А морковь, безусловно, трем на терке для корейской морковки.

Важно: Маринование капусты происходит не в рассоле, а в горячем масле со специями, к которому потом присоединяется сок овощей.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 крупная морковь
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• по 0,5 чайн. ложки тмина, душистого и острого перца

Приготовление:

1. Вилок капусты помыть, удалить покровные листья.

2. Нарезать капусту на квадраты:

3. Выложить в кастрюлю и слегка подавить, чтобы появился капустный сок. Не перестарайтесь!

4. Морковь помыть, почистить и натереть на терке для корейской моркови. Если ее нет, то просто натрите на крупной терке или нарежьте тонкими длинными, узкими полосочками. Принципиально на вкус это не влияет, только на внешний вид.

5. Чеснок помыть, почистить и пропустить через давилку, смешать с тертой морковью.

6. Овощи готовы. Осталось сделать маринад.

Маринад для корейской моркови – горячее масло со специями.

1. Разогреть растительное масло на сковороде до легкого дымка. Сразу выключить огонь и добавить специи, кроме уксуса,  перемешиваем и выливаем горячее масло со специями в смесь моркови и чеснока, перемешиваем.

2. Соединяем морковь с чесноком  и специями и белокочанную капусту, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Накрываем капусту тарелкой и ставим сверху груз – 1 л банку с водой.

3. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для маринования.

Все! Маринованная капуста по-корейски готова! Приятного аппетита. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста Провансаль за 3 часа — классический рецепт быстрого приготовления

Это быстрый классический способ маринования белокочанной капусты. Рецепт очень простой и быстрый, а капуста получается необыкновенно вкусной и ароматной.

Продукты:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г моркови (1 шт.)
• 150 г болгарского перца (1 шт.)
• 1-1,5 чайн. ложка соли
• 50 г сахара
• 200 мл воды
• 60 мл растительного масла
• 1 лавровый лист (по желанию)
• 1-2 зубчика чеснока
• 2-3 шт. душистого перца и черного перца горошком
• 40 мл столового уксуса 9% (2 стол. ложки)

Приготовление:

1. Вилок капусты очистить от верхних покровных листьев, тщательно помыть.

2. Тонко шинкуем капусту ножом или комбайном.

3. Складываем в большую кастрюлю, так как в нарезанном виде она занимает довольно большой объем.

4. Посыпать солью и сахаром и помять капусту, чтобы стала чуть-чуть прозрачной и дала сок. Но без фанатизма, иначе в готовом виде она будет чересчур мягкой, а нам нужна хрустящая капуста.

5. Сладкий болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать тонкими длинными брусочками – соломкой.

6. Морковь помыть, почистить и тоже нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

7. Чеснок почистить, помыть и измельчить – порезать ножом или пропустить через пресс и отправить в кастрюлю к овощам.

8. Добавить в кастрюлю с овощами горячую кипяченую воду, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте, чтобы вкус равномерно распределился. Можно попробовать на соль и сладость и добавить сахара и соли, если это необходимо

9. Капусту плотненько прижать рукой. Накрыть капусту тарелкой, чтобы капуста с овощами оказалась полностью в рассоле, сверху на тарелочку ставим литровую банку с водой и отправляем в прохладное место – в холодильник или на балкон (в лоджию), если на улице осень или ранняя весна на 3-6 часов.

Минимальное время приготовления капусты «Провансаль» 3 часа, но лучше 5-6 часов. Чем дольше она маринуется в рассоле, тем вкуснее становится. Для хранения перекладываем плотненько в стеклянные банки и храним в холодильнике.

Капуста получается очень вкусной, хрустящей, ароматной. Вы можете по желанию добавлять любимые специи – тмин, гвоздику или кориандр. Но наш рецепт самый простой и быстрый, и капуста получается изумительно вкусной и хрустящей.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

• Вилки белокочанной капусты нужно брать упругие и плотные, тогда маринованная капуста получается вкусной и хрустящей.
• От способа нарезки зависит время маринования капусты: чем тоньше нарезка,тем меньше времени необходимо.
• Для маринования используется яблочный уксус или столовый разной концентрации, а также можно мариновать соком лимона, или разведенной в воде лимонной кислотой.
• Специи для маринования капусты используются любые — самые любимые, обычно это различные перцы горошком, чеснок, лавровый лист, гвоздика, можно использовать куркуму или специальные наборы для корейской моркови.
• Лавровый лист лучше вынимать из маринада после приготовления и не оставлять в капусте, иначе она станет горчить и вкус лаврушки будет  чересчур ярким, доминирующим. Но если вас это не смущает вы можете оставить его.
• Вместе с капустой можно мариновать овощи и фрукты: болгарский перец, морковь, яблоки, виноград и клюкву. Капуста приобретает очень богатый вкус. Вы всегда можете составить свой уникальный рецепт!

Лучшие рецепты квашенной капусты:

Маринованная капуста на зиму в банках: лучшие рецепты без стерилизации

Сезон заготовок в самом разгаре. Многие овощи и фрукты уже переработаны и отправлены в закрома. Но ждёт нас ещё одна хрустящая заготовка — маринованная капуста на зиму в банках. Готовим её в конце осени, когда кочаны в огороде уже слегка прихватит морозом. Капуста тогда приобретает особый сладкий вкус. Как приятно зимой открыть баночку, которую осенью мы заготавливаем с такой любовью. Накрошить лучка, подлить маслица, ммм…  — пальчики оближешь!

Помимо того, что она такая вкусная, это ещё и отличный помощник в борьбе со шлаками в организме и с лишним весом. И содержит большое количество витамина С, что очень актуально в сезон простудных заболеваний. А кто не любит уксус, можете посмотреть рецепты квашеной капусты. В ней кислота натуральная, природная.

Белокочанная, красная, цветная, недавно пришедшая к нам брокколи — капустное разнообразие дает нам множество вкусов и вариантов для многогранности нашего меню. Для маринования можете брать любой сорт.

Очень много блюд можно изготовить с использованием маринованной капусты. Не только салатов с добавлением различных овощей, но и супов, гарниров, ленивых голубцов и пирогов. Приглашаю всех желающих вместе со мной приготовить несколько зимних заготовок из этого незаменимого  овоща.

Сегодня в статье:

Если вы заготавливаете небольшие объёмы, то можно порезать овощи обычным кухонным ножом. Однако, на большую семью крошить несколько кочанов ножом придётся очень долго. В этом случае лучше заранее запастись шинковкой. Это специальное приспособление для шинкования капусты. С ней дело движется гораздо быстрее, и вы даже не успеете устать, как уже измельчите с десяток кочанов.

Лучший рецепт маринованной капусты на зиму в банках

Классическое приготовление любой еды, это часто лучшая идея отведать блюдо, так сказать «без купюр». Вариант из нашинкованных белокочанных вилков  вместе с натёртой на тёрке морковкой не теряет своей актуальности. Это лучшее блюдо проверенное временем и тысячами гурманов.

Описываю ингредиенты для одного среднего кочана. Который как раз мы умнём в трёхлитровую банку. Если будете заготавливать больше, расчитывайте пропорции.

Состав продуктов:

• Капуста белый вилок — 2кг.
• Морковка — 2 штучки
• Зубчик чеснока — 2 штучки

Для рассола:

• Вода питьевая — 1 литр
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Сахарный песок — 0,5 стакана
• Соль засолочная — 2 столовые ложки
• Лаврушка — 2 штучки
• Горошин черного перца — 8 штучек
• Уксусная эссенция — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Я шинкую по половинке кочана мелкой соломкой. Можно вообще резать как угодно. А для меня маринованная капуста на зиму обязательно шинкуется тоненькими полосками.

2. Морковь пропускаем через крупную терку, если есть кухонный комбайн, то Вам будет намного проще. С ним всё делается в одну минуту.

Но имейте в виду, что комбайн перемалывает овощи в мелкую крошку. Хотя вкуса это не испортит.

Вообще, если Вы занимаетесь часто готовкой и заготовкой, обязательно приобретите себе этого замечательного помощника, хотя бы мини версию.

3. Итак, наши овощи измельчены. Ссыпаем их в небольшой пищевой тазик и слегка перемешиваем, но не мнем. Нам надо просто все хорошенечко перемешать.

 

4. Тара уже простерилизована, так как готовый продукт стерилизации не подлежит. Наполняем крошевом банки, но сильно не утрамбовываем.  И переходим к готовке рассола.

5. Большую кастрюлю с водой ставим на плиту и ждём закипания. В кипяток опускаем соль, сахар, лаврушку, перец, перемешиваем, вливаем масло и ждем когда снова вскипит, помешивая. Сыпучие продукты в рассоле должны разойтись. Маринад пусть покипит три минутки и можно снимать с огня.

6. Теперь в наш рассол добавляем измельченный на прессе чеснок и столовую ложку уксуса. Перемешали. Ммм… запах потрясающий!

7. Вливаем наш ароматный маринад с уксусом в капусту. Поставим на банку блюдечко, пусть окончательно остынет. Можно закрывать, обработанной в кипятке крышкой. Готово!

Такая консервация сохраняется в холодном помещении до года и более. И зимою её вкус такой свежий, как будто только что сделали.

Цветная маринованная капуста на зиму без стерилизации

Вот далеко не все любители стоять подолгу на кухне и ждать когда же заветная баночка с любимой консервацией простерилизуется. А если их много, это же вообще «бесконечная кухня» тогда. К счастью, есть рецепты, где можно обойтись и без этого и готовую капусту стерилизовать не нужно.

Для любителей скоростных заготовок вполне подойдёт этот способ быстрого маринования цветной капусты с острым перцем и базиликом.

Расчет на два литра:

• Цветная капуста белая — 1 средняя
• Базилик — 1 веточка
• Перчик острый — 2 стручка
• Сахар-песок и соль каменная — по 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 60 грамм

Приготовление:

1. Капусту режем на сегменты и складываем в литровые, простерилизованные банки с цельным перцем и базиликом, последних по штучке на банку. Заполняйте ёмкости овощами плотно, но утрамбовывать не нужно.

2. Вливаем кипяток и прикрываем крышечками на десять минут. Затем воду сливаем в кастрюльку, а капусту заливаем кипятком снова.

Это необходимо для уничтожения бактерий, которые впоследствии могут навредить нашей консервации.

Пока залитые на второй раз банки пусть постоят ещё 10 мин. А мы займёмся рассолом.

3. В эту кастрюльку, куда слили воду, всыпаем сахар и соль. Ставим на плиту до закипания. Когда маринад закипит, дождитесь полного растворения сахара и соли. Потом снимаем с огня.

4. Вторую воду из баночек сливаем просто в раковину. В каждую добавляем по тридцать грамм уксуса.

Если у Вас нет мерного стаканчика, можете ориентироваться на столовую ложку, в ней около 20 грамм, значит Вам необходимо 1,5 ложки.

Добавлять ли другие специи выбирайте на свой вкус. По мне так базилик и жгучий красный перчик дают достаточно остроты и аромата. Если хотите, положите по листочку лаврушки.

Заливаем горячим рассолом и можно закатывать под  ошпаренные, железные крышки. Готовую консервацию ставим на крышки и накрываем шубой на сутки или более, пока не остынут совсем. Затем можно уносить в погреб или другое прохладное место.

Видео рецепт очень вкусной хрустящей капусты в банках

Этот божественный рецептик я искала специально. Именно, чтобы  маринад такой ароматный, а капустные листы хрустящие. То, что описано как раз в этом подробном рецепте от видео канала «У Светланы».

Попробуйте обязательно этот вариант маринования капусты и, я думаю, что она станет завсегдатаем на вашем столе.

Пошаговый рецепт маринования на зиму капусты со свеклой в 3-х литровых банках

Это очень вкусно! Сразу Вам говорю, этот рецептик не оставит равнодушным никого. На первый взгляд, может показаться, что по нему долго готовить, но на самом деле все достаточно просто и не затратно по времени. Зато какое удовольствие потом получите, когда откроете зимой эту изумительную вкусняшку.

 

Список продуктов:

• Вилок капусты белый — 4 килограмма
• Свёкла — 1 килограмм
• Соль крупная, сахар, уксус 9% — по 8 столовых ложек
• Лавровые листы — 16 штук
• Чеснок — 1 большая головка
• Черный перец горошком — 1 столовая ложка без горки
• Укропные зонтики сухие — 8-10 шт, 4-5 зонтиков на 1 банку
• Острый перчик — 2 штуки, по 1 на банку
• Вода питьевая — 5 литров

Итак, пошаговый рецепт:

1. Ставим воду на плиту до получения кипятка.

Банки стерилизовать обязательно!

2. Пока вода закипает, режем чищенную свеклу крупно и тонко дольками, чеснок и перец кружочками.

2. Капусту нарезаем крупными кусками, но так, чтобы была возможность поместить в банку.

3. Укладываем слоями, слегка приминая: свекла — капуста — лаврушка, перец черный, перец острый, зонтики укропа, чеснок.

4. Также закладываем и второй слой до верха.

5. В кастрюльку наливаем воду, подсыпаем сахар, уксус, соль и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту, чтобы вскипел рассол. Как только закипит и всё полностью растворится, снимаем с огня.

6. Сразу пока наш рассол не остыл, разливаем его по банкам и прикрываем крышечками. Затем ставим их в высокую кастрюлю с водой и на плиту. На дно постелите полотняную салфетку или полотенце. Вода должна быть теплой. На небольшом огне доводим до кипения. Теперь простерилизуем двадцать минут и закатаем под железные крышки.

6. Покатайте банки, убедитесь что вода не пузырится, затем переверните вниз крышкой и накройте одеялом. Оставьте в таком виде на пару дней, затем уберите одеялко и дайте остыть окончательно. Можно убирать в погреб.

Простой рецепт быстрого приготовления в горячем рассоле

Некоторым, и мне в том числе, совсем не хочется заморачиваться с долгой готовкой, а хочется, чтобы «быстро и вкусно». Для нас, для таких нетерпеливых, есть замечательный рецепт. Эта маринованная капуста на зиму готовится на раз-два и получается не менее вкусной, чем при долгом приготовлении.

Что необходимо:

• Вилок капусты белой — около 2 килограмм
• Морковка  — 2 средние штуки
• Зубки чеснока — 3-4 штуки
• Сахарный песок — 1 стакан
• Засолочная соль — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус 9% — 0,5 стакан
• Вода питьевая — 1 литр
• Лаврушка — 2-3 штуки
• Черный перец — 6-8 горошин

Начинаем готовить:

1. Ставим на плиту кастрюльку с водой и доводим до кипения. А в это время мелко пошинкуем капусту и морковку.

2. Чеснок нужно пропустить через мелкую терку или пресс, добавить его к нашим овощам, хорошо перемешать.

3. В воду, которая у нас закипела, добвляем соли и сахара мешаем до полного их растворения и вливаем масло, продолжая помешивать. Минутку пусть покипит и убираем с плиты. Заливаем сюда уксус и снова хорошо мешаем.

4. Капустно морковную соломку мы закладываем в кастрюлю, добавляем лаврушку, перец и заливаем нашим маринадом. Все хорошенько смешиваем. Во время этого этапа приготовления Вы как раз почувствуете потрясающий запах такого ароматного маринада.

5. Ставим нашу капусту под пресс. Под прессом чаще понимается плоская тарелка на которую установлен груз, в нашем случае это трехлитровая емкость с водой.

6. Даем настоятся пять часов и можно разложить по баночкам или оставить в кастрюльке.

Важно! Мариновать капусту следует только в эмалированных кастрюлях или из нержавейки. Алюминиевые не годятся для этой процедуры.

Очень ароматная капуста получается! Благодаря тому, что мы добавили во время приготовления масло, при подаче на стол нам уже не нужно будет ничего сюда добавлять, разве только зелень.

Как замариновать капусту под железные крышки

По этому рецепту маринованная капуста на зиму понравится не всем. В основном, эта заготовка хороша для любителей очень острых закусок. Если в вашей семье имеются такие, советую приготовить несколько баночек такого угощения.

Из одного среднего кочана получится две литровых банки. Если понравится, сделайте побольше. Морковь и другие овощи мы сюда не кладём. Но, если хотите, можете подкрошить моркови или болгарского перчика. Этим вы нисколько не испортите блюдо.

Что понадобится:

• Чесночные зубчики — 4 штуки
• Укропные зонтики свежие — 2 штуке
• Перец чёрный горошек — 18 штук
• Лавровый лист — 2 штуки
• Капуста белая — 1 вилок
• Гвоздика — по вкусу
• Перец жгучий — 1-2 стручка, по вкусу
• Уксусная кислота — 1 столовая ложка

Рассол:

• Вода — 1,6 литра
• Сахар — 1 стакан
• Соль засолочная — 2 столовые ложки

Скороспелая капуста для данного рецепта не подходит. Используйте только зимние сорта.

Начнём готовить?

1. Мелко нашинкуем капусту соломкой, порежем чеснок на кольца. Один лист капусты разрежьте на четыре части и отложите пока в сторонку.

2. Все ингредиенты рассола помещаем в кастрюлю и доводим до кипения, помешивая до полного растворения сахара и соли. Кипятим три минутки и убираем с плиты.

3. В стерильные банки закладываем по девять горошин перца, по зонтику укропа, лавровому листику и по два зубчика чеснока. Если любите гвоздику, можно добавить по одной штучке.

4. Теперь нам пригодятся оставленные четвертинки капустного листа, укладываем по две штуки в банку поверх специй.

Жгучий перчик можете целиком положить на дно банок, а можно порезать его кружочками и добавить в капусту.

5. Заполняем банки капустной крошкой до верха. Приминайте без фанатизма.

6. В остывший до комнатной температуры рассол заливаем уксус, размешиваем и разливаем маринад по баночкам. Закатываем ошпаренными железными крышками. Можно уносить на хранение сразу. Как видите очень быстрый и простой рецепт. А закуска получается замечательная.

Видео о том как заготавливать маринованную капусту кусками

Интересный вариант заготовки нам предлагает автор видеоканала «Простые рецепты на каждый день». Изумительное «крупнокалиберное» ассорти получается: и капуста, и перчик, и морковочка, а еще и с помидорами! Разнообразие хорошо ещё и тем, что очень удобно подавать к столу.
Одно из преимуществ данного рецепта то, что не надо ничего шинковать, тереть, а просто порезать большими кусками и кружочками.

Лично мне это очень нравится! Все довольно просто, красиво а главное вкусно! Думаю надо обязательно сделать несколько баночек такой красоты.

Маринованная брокколи с болгарским перцем

Эта разновидность капусты все чаще стала появляться у нас на столах. Кто-то только начал присматриваться к этому овощу, а кто-то уже попробовал множество блюд и оценил вкус, помимо огромной пользы этого продукта. А пробовали ли Вы когда-нибудь маринованные брокколи? Если нет, тогда самое время их приготовить!

Что понадобится:

• Брокколи — 0,5 килограмм
• Сахар-песок — 1 чайная ложка
• Морковка большая — 1 штука
• Соль крупнокаменная — 1,5 столовые ложки
• Вода — 300 миллилитров
• Масло растительное — 50 миллилитров
• Уксус — 30 миллилитров
• Перец молотый черный и красный
• Чесночные зубчики — 4 штуки
• Перец болгарский  — 2 штуки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Банки по 0,5 литра

Приготовление:

1. Брокколи разделяем на сегменты, держим в теплой подсоленой воде, чтобы букашки, если они есть, из соцветий всплыли на поверхности, сливаем в воду и опускаем капусту в кипящую воду на пару минут, а затем ополаскиваем холодной. При данных манипуляция брокколи приобретет красивый, насыщенный цвет.

2. Перец очищаем от семечек и режем как нравится, можно полосками, кубиками или кружочками.

Чтобы салат получился ярче и красивей, возьмите перец разных цветов.

3. Морковь натираем на «корейской терке». Сейчас очень много разновидностей этой терки, есть очень удобные. Ну а если у Вас есть такой помощник, как кухонный комбайн, то такая нарезка моркови пройдет у Вас на раз-два.

4. Чеснок пропускаем через пресс, либо очень мелко нарезаем.

5. Теперь все наши резанные и тертые овощи хорошо перемешиваем с солью, перцем и сахаром в большом тазике или кастрюльке. Затем добавляем масло, уксус, воду и снова все мешаем. Оставляем мариноваться на три часа.

6. В простерилизованные баночки укладываем наш салат так, чтобы сверху получалось примерно по одному сантиметру жидкости и накрываем крышками.

5. Банки ставим в широкую посудину с теплой водой и кипятим двадцать минут, то есть стерилизуем. Достаем, завинчиваем крышки до упора и переворачиваем банки вверх дном. Укрыть одеялом тоже не помешает. В таком положении оставляем их на сутки, потом убираем на зимнее хранение.

Как мариновать раннюю капусту с уксусом в домашних условиях

Что делать, если Вам срочно захотелось молодой маринованной капусты? Есть и такой рецептик с очень вкусным маринадом, а главное делается все быстро и просто.

Нам понадобится:

• Молодая капуста белокочанная — 3 килограмма
• Морковка крупная — 4 штуки
• Перец красный болгарский — 3 штуки
• Чесночные зубчики — 4-5 штук
• Зелень укропа и петрушки свежая — по вкусу

Рассол:

• Вода питьевая — 1 литр
• Соль поваренная — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус девятипроцентный — 0,5 литра
• Масло растительное — 0,5 литра

1. Начинаем с того, что с капусты убираем верхние, зеленые листья и широкие жилки. Нарезаем тонкой соломкой. Шинкуем зелень.

2. Морковь, почистили, ошпарили кипятком и натираем на крупной терке.

3. Из сладких перцев извлекаем семечки и разрезаем их на мелкие кубики.

5. Все подготовленные овощи перемешиваем в большом эмалированном тазу или кастрюле. Туда же выдавливаем через пресс зубки чеснока.

6. В отдельной кастрюле смешиваем все компоненты рассола и доводим до кипения. Затем заливаем этим ароматным маринадом овощи и перемешиваем. Раскладываем по банкам и одеваем полиэтиленовые крышки. Оставляем на сутки в таком виде на кухне, а затем убираем в холодильник. Приятного аппетита!

Вот по таким восхитительным рецептам маринованной капусты, прошу заметить, разных видов, мы  заполнили наш погребок. Теперь у нас капустных салатов на все случаи и  для застолья, и для выпечки, и для супов и салатов. Как говорится, пир на весь мир!

Давайте делать запасы своих полезных продуктов. Чтобы не зависеть от супермаркетов и химической, покупной еды. Благодарю всех, кто сегодня мариновал капусту вместе со мной!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте кнопочки соц сетей, и они сохраняться на вашей страничке!

Капуста маринованная кусочками на зиму в банке — 5 рецептов с фото

Капуста кусочками на зиму в банке — 5 очень вкусных рецептов

На чтение 8 мин. Просмотров 4.6k. Опубликовано 6 июня, 2020 Обновлено 10 июня, 2020

Маринованная, квашеная или солёная капуста – отличная закуска на зимнем столе. Она всегда к месту – будь то праздничный или обычный семейный обед. Существует множество разнообразных способов приготовления, для которых чаще всего данный овощ шинкуют тонкой соломкой.

Однако есть мнение, что крупная нарезка продуктов способствует более длительному хранению, а также помогает сохранить им полезные свойства. Поэтому в этой подборке рецептов я расскажу, как готовится капуста кусочками на зиму.

Очень вкусная капуста кусочками на зиму в рассоле

Простой и быстрый способ, который позволяет получить вкусное, хрустящее дополнение к основному блюду. Засолка капусты кусочками проходит в два этапа. Первый — нарезка овощей и раскладывание по банкам. Второй — приготовление рассола, которым тут же заливаются овощи. Как видите, это действительно просто и не занимает много времени.

Для получения пряного маринада, помимо соли и сахара, можно добавить любые специи и пряности. Готовьте так, как вам нравится больше. Тогда это блюдо вас не разочарует! И ещё один маленький, но очень важный совет.

Прежде, чем приступить к наполнению банок, обязательно их простерилизуйте – над паром или в духовке, как вам удобнее и привычнее. Также не забудьте прокипятить крышки. Эта необходимая мера убережёт продукт от порчи и будет способствовать длительному хранению.

Список ингредиентов на 3-литровую банку:

• Капуста – 2,5 — 3 килограмма
• Уксусная эссенция 70 % — 1,5 чайных ложек
• На 1 литр рассола:
• Сахар – ½ стакана
• Соль – 1,5 столовых ложек

Способ приготовления:

• Капусту нарезаем крупными кусочками. Достаточно плотно утрамбовываем по банкам.
• Пока занимаемся капустой, сразу ставим на огонь воду под маринад.
• На один бутыль, в зависимости от того, насколько плотно утрамбована капуста, необходимо вскипятить примерно 2 литра воды. Значит добавляем стакан сахара и 3 столовые ложки соли.
• В банку, по самое горлышко, заливаем маринад. Вливаем уксус 70 %. Закатываем тару, переворачиваем, даём остыть.
• Хранится такая закуска в подвале или в холодильнике. При подаче к столу можете заправить растительным маслом, украсить веточками свежей зелени.

Приятных Вам заготовок! Если любите капуста, то попробуйте рецепт капуста по-корейски на зиму в банках.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Мои любимые рецепты – это когда не только вкусно, но и быстро. Хочу предложить вам один очень интересный рецепт «с изюминкой» (о ней немного ниже). На маринование такой капусты вам понадобится всего пол часа времени, а подавать вкуснейшую закуску к столу можно уже на следующий день.

Секретный ингредиент, о котором писала выше – ягоды можжевельника. Они придают сладковатый, терпкий привкус и утончённый аромат готовому блюду. Кстати, использовать эти ягодки при мариновании капусты придумали российские кулинары. После чего этот способ прижился в странах Европы, а у нас о нём стали забывать.

Поэтому, если у вас есть возможность, приобрести ароматные ягоды, обязательно попробуйте их добавить.
Давайте начнём!

Список ингредиентов:

• Капуста – 1,5 килограмма
• Морковь – 2 штуки
• Чеснок – 1 головка

Для маринада:

• Вода – 0,5 литра
• Сахар – 100 грамм
• Растительное масло и 6% уксус – по 100 миллилитров
• Соль – 1 столовая ложка
• Чёрный перец — 6 горошин
• Тмин – 1 столовая ложка
• Гвоздика – 2 – 3 бутончика
• Лавровый лист – 2 штуки
• Можжевельник – 5 ягод

Способ приготовления:

• В подходящую по размеру миску складываем крупно нарезанные овощи.

• Наливаем в кастрюлю необходимое количество жидкости, растворяем в ней соль, сахар, уксус.
• Главное достоинство маринада, приготовленного таким, довольно распространённым способом, в том, что капуста готова к употреблению буквально сразу же. Но не спешите съесть всё сразу — дайте вашей заготовке настояться в холодильнике пару дней и результат порадует вас ярким, насыщенным вкусом!
• Вливаем масло, добавляем специи. После закипания, провариваем 2 минуты.
• Заливаем овощи маринадом, перемешиваем, сверху помещаем гнёт. Убираем на нижнюю полку холодильника.
• На следующий день раскладываем капусту по банкам, герметично закрываем крышками. Хранится такая заготовка при температуре 0 – 4 градусов от 7 до 10 дней.
• Несколько слов о ёмкостях для приготовления. Для маринования капусты лучше всего использовать эмалированную посуду или из пищевой нержавейки. Алюминиевая для этих целей не подходит. Так как при длительных контактах с продуктами в ней происходит процесс окисления и закуска не только потемнеет и окрасится в серый цвет, но и приобретёт металлический привкус. Удачных Вам заготовок!

Капуста кусочками маринованная со свеклой

Яркая, ароматная закуска капуста кусочками на зиму не оставит вас равнодушными. В ней всего в меру: немного специй, идеально рассчитанное количество уксуса и сахара. Попробуйте приготовить такую маринованную капусту – она поразит вас своим нежным вкусом.

Для этой заготовки выбирайте плотные кочаны поздних сортов капусты, тогда они сохранят форму и не развалятся при нарезке, а в маринованном виде будут приятно «похрустывать». Ещё одно условие для получения хрустящей капусты – температура маринада, которым она заливается – он должен быть обязательно горячим.

Капуста со свёклой – довольно популярная закуска, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем. Вариантов её приготовления существует множество. Этот можно назвать классическим. Давайте начнём!

Список ингредиентов:

• Капуста – 1 килограмм
• Свёкла – 1 штука
• Чеснок – 2 – 3 зубчика

Для маринада:

• Вода – 0,5 литров
• Сахар — 1,5 столовых ложек
• Соль – 1, 5 чайных ложек
• Растительное масло — 25 миллилитров
• Уксус 9% — 50 миллилитров
• Лавровый лист – 1 — 2 штуки
• Перец чёрный горошком, зёрна кориандра — по вкусу

Способ приготовления:

• Нарезаем капусту, свёклу и чеснок.
• В чистые, простерилизованные банки выкладываем овощи слоями.
• В воду для маринада добавляем соль, сахар. После закипания – остальные ингредиенты.
  Принцип приготовления маринада во всех рецептах одинаков — ингредиенты тщательно перемешиваются в кастрюле с водой, после чего доводятся до кипения.
• Единственное отличие — в специях и пряностях, которые каждая хозяйка добавляет по своему вкусу. В результате одно и то же блюдо на разных столах приобретает разнообразные вкусовые оттенки.
• Разливаем маринад, закатываем банки.
• Перевёрнутые банки укутываем одеялом. После остывания убираем в холодное место. Хранится такая заготовка очень хорошо. Так что, если вам захочется приготовить вкусное и красивое блюдо, обратите внимание на этот простой рецепт.

Приятных Вам заготовок! Если любите капусту, то попробуйте рецепт маринованная цветная капуста быстрого приготовления.

Острая капуста со свеклой на зиму кусочками в банке

Вам обязательно понравится несложный в исполнении рецепт — острая капуста со свеклой. Такую закуску можно сразу подавать к столу или заготовить впрок, чтобы наслаждаться вкусом любимого блюда зимой.

Для маринования лучше всего брать молодую капусту, она получится мягкой и достаточно хрустящей. Если же вы всё-таки используете овощ более позднего сбора, тогда увеличьте количество соли на пару ложек и сахара – из расчёта 2 — 3 столовые ложки на килограмм капусты. Сахар ускорит процесс брожения, и вы можете быть спокойными за результат.

Список ингредиентов на 4 трёхлитровые банки:

• Капуста – 4 килограмма
• Свёкла – 1 килограмм
• Лавровые листья – 16 штук
• Острый стручковый перец – 4 штуки
• Чеснок – 1 головка
• Чёрный перец горошком – 1 столовая ложка (без горки)
• Укроп – по 4 – 5 зонтиков на каждую банку

Для рассола:

• Вода – 6 литров
• Соль, сахар, уксус 9 % – по 8 столовых ложек

Способ приготовления:

• Свёклу нарезаем полукольцами, капусту – крупными кусочками.
• Слегка утрамбовывая, раскладываем подготовленные овощи, специи и пряности по банкам, чередуя слои.
• Для маринада накипятим 5 – 6 литров воды, растворим в ней соль, сахар и уксус в равных количествах. Разольём в банки по самое горлышко.
• Количество специй можно смело корректировать по вкусу. А что касается соли, её добавляйте в таком количестве, чтобы маринад получился, как немного пересоленный бульон.
• Стерилизуем банки с закуской в кипящей воде 15 – 20 минут. Закатанные банки переворачиваем, укутываем, оставляем в таком виде минимум на 8 часов.
• После чего одеяло убираем и, не переворачивая, даём банкам полностью остыть. Храним в холодном, сухом помещении.
• К большому сожалению, капуста со временем теряет хруст, поэтому хранить её рекомендуют не более одного сезона. Однако, закуска, приготовленная по этому рецепту, разлетается очень быстро, так что вряд ли успеет потерять свои качества.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью (видео)

Смотрите простой пошаговый рецепт вкусной и полезной заготовки. Такую капусту можно пробовать уже на следующий день, а если приготовите побольше, то храните в холодильнике не более 10 дней.

Маринование – лучший способ заготовки капусты на зиму. А добавляя различные овощи и специи, получаем настоящую витаминную бомбу с потрясающим вкусом. Готовится такая закуска, как вы сами смогли убедиться, достаточно просто и быстро, и может стать украшением любого стола. Желаю Вам приятных моментов на кухне и вдохновения.

Несколько советов:

• Первое, на что хотелось бы обратить ваше внимание — удаление кислорода из массы овощей. Это необходимо, чтобы остановить размножение микроорганизмов, которые приводят к порче блюда. Удаление кислорода достигается путём плотного раскладывания капусты по банкам. В результате, сок, выделяемый овощем, вытесняет лишний воздух.
• Рассол, которым заливается капуста не только предохраняет от разрушения витамин C (а его содержание в данном овоще достаточно велико), но и способствует процессу брожения. Поэтому необходимо следить за тем, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом.
• Также для правильного процесса брожения важна температура. Желательно, соблюдать температурный режим в пределах 15 – 22 градусов. При более высоких температурах в продукте начинают размножаться нежелательные микроорганизмы.
  Поэтому банки с капустой сразу после приготовления выдерживают некоторое время при комнатной температуре, а затем до окончания процесса брожения переносят в более прохладное место (8 – 12 градусов). Готовую закуску хранят в холодильнике.

Теперь, зная тонкости процесса маринования и хранения, можно приступить к готовке.

16 рецептов заготовок » Сусеки

Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

Сладкая маринованная капуста — Chef Abbie Gellman MS, RD, CDN

Моя сладкая и простая маринованная капуста обязательно добавит хрустящей и изюминки вашему следующему блюду! Он быстро собирается и хранится в холодильнике не менее недели. Попробуйте его с тако, бутербродами со свининой или в качестве гарнира!

Капуста

Капуста, чудесный овощ, богатый питательными веществами, который может храниться в течение нескольких недель при правильном хранении в холодильнике. Он принадлежит к семейству растений Brassicas, а также к овощам, таким как капуста, брокколи и цветная капуста, и, как правило, он намного доступнее! Кочанная капуста бывает многих сортов и является основным продуктом питания во всем мире.Вариации моих маринованных блюд можно найти в кухне многих регионов.

Капуста, такая как яблоки, морковь и картофель, может хорошо храниться в течение долгих зимних месяцев при правильном хранении, что сделало ее важным источником пищи до того, как охлаждение стало широко доступным. Слово «капуста» происходит от французского слова «caboche», что означает голова. Подходящий термин, так как большинство сортов капусты имеют форму кочана! ¹

История капусты

Трудно определить происхождение капусты и других видов капусты, так как было обнаружено, что по всему миру произрастают разные сорта.Считается, что они были одомашнены в Европе около 3000 лет назад. В Азии капуста использовалась с 4000 г. до н. Э. и впервые было обнаружено, что его возделывают в Северном Китае. ²

В Древнем Риме капуста считалась роскошью и почиталась в лечебных целях для лечения подагры, головных болей и симптомов отравления ядовитыми грибами. Его также употребляли до и после тяжелой выпивки в качестве лекарства от похмелья! Так что, если вы предвидите большую, пьяную ночь в своем чистом будущем, сделайте так, как делают римляне, и сделайте партию моей квашеной капусты! ²

Польза капусты для здоровья наиболее известна благодаря таким морякам, как капитан Джеймс Кук в 1760-х годах.Цинга, болезнь, вызванная дефицитом витамина С, в период между 1500-1800 годами унесла жизни более 2 миллионов моряков. Находясь в море неопределенное время, лекарством от цинги стала квашенная капуста! Его можно было хранить при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, и он содержал достаточно витамина С, чтобы предотвратить цингу. ³

Пищевая ценность капусты

Капуста не только богата витамином С, но и является прекрасным источником клетчатки, витаминов и минералов. Всего в 1 стакане капусты содержится 2 грамма клетчатки, 85% рекомендуемой суточной нормы витамина K, 54% суточной нормы витамина C и хороший источник кальция, калия и магния. ⁴ Вместе с другими овощами и ингредиентами в моей маринованной капусте вы гарантированно получите полезный гарнир!

Маринованная капуста против квашеной капусты

Вы можете спросить, мой рецепт квашеной капусты такой же, как и квашеная капуста, и является ли он пробиотиком? Квашеная капуста или квашеная капуста, которой любит капитан Джеймс Кук и является основным продуктом рациона многих культур, производится путем расчесывания капусты и соли. Соль вытягивает воду из капусты, образуя рассол, который помогает предотвратить рост плесени и других микроорганизмов, вызывающих порчу.Его оставляют при комнатной температуре, а лактобациллы, которые изначально присутствуют в капусте и в воздухе, способствуют ферментации.

Моя маринованная капуста содержит ½ стакана уксуса, который предотвращает рост бактерий Lactobacillus , и, кроме того, она хранится в холодильнике при температуре ниже идеальной для ферментации. Моя маринованная капуста по-прежнему обладает всеми преимуществами для здоровья капусты, моркови и других ингредиентов!

Кулинарные вариации

Взгляните на мою маринованную капусту, как на все рецепты, как на основу или отправную точку, чтобы поиграть с различными ингредиентами, чтобы сделать их своими.Уксус, капуста и соль необходимы, в противном случае вы можете заменить еду другими приправами и овощами. Вы можете отказаться от кленового сиропа или использовать другой подсластитель, например мед или коричневый сахар. Вместо моркови и сельдерея или в дополнение к ним можно использовать редис, репу, лук или чеснок.

Скорее всего, для этого рецепта вы не будете использовать целый кочан капусты. Оставшуюся часть головы можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике 1-2 недели, в зависимости от свежести.Некоторые другие способы употребления капусты включают соте, гриль, жаркое и, конечно же, употребление в сыром виде. Его очень вкусно обжаривают с маслом и луком, добавляют в карри или суп и делают голубцы.

Готовим!

Теперь, когда вы знаете историю, питательные свойства и множество кулинарных применений кочанной капусты — приступим к приготовлению! Этот рецепт готовится примерно за 10 минут, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике не менее недели. Хрустящий, яркий вкус идеально дополняет свинину и курицу и делает его отличным салатом.Наслаждаться!

Похожие страницы

Ищете другие гарниры? Попробуйте мою капустную яблочную лепешку, греческий йогурт, картофельный салат или сливовый салат с авокадо.

Список литературы

1. капуста | Происхождение и значение капусты по онлайн-этимологическому словарю. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://www.etymonline.com/word/cabbage
2. История капусты — происхождение и приручение капусты. По состоянию на 29 августа 2020 г. http://www.vegetablefacts.нетто / история овощей / история капусты /
3. Батлер С. Ахой, Передайте капусту: консервированные продукты в эпоху открытий. ИСТОРИЯ. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://www.history.com/news/ahoy-pass-the-cabbage-preserved-foods-in-the-age-of-exploration
4. Капуста, сырая пищевая ценность и калории. По состоянию на 29 августа 2020 г. https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2371/2

• 1/2 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки кленового сахара
• ½ чайной ложки семян сельдерея
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
• 2-3 ​​стакана измельченной капусты

• В большой миске смешайте уксус, сахар, семена сельдерея, соль и перец.

• Добавьте сельдерей и хорошо перемешайте. Добавить капусту и хорошо перемешать.

• Накройте и охладите по крайней мере 1-2 часа перед подачей на стол.

Маринованная капуста на зиму в банке: очень вкусные рецепты со стерилизацией и без на 3 литра — хрустящие, со свеклой, уксусом и др., Советы по приготовлению — тоже

Капуста — очень популярный овощ в средней полосе.Кочан содержит ценную клетчатку, много витаминов и макроэлементов. К тому же любое блюдо с добавлением капусты становится не только полезнее, но и вкуснее. Именно поэтому хорошие хозяйки стараются запастись капустой на зиму и как можно больше.

Итак, квашеная капуста — самый простой и самый необходимый препарат. В этой статье мы рассмотрим, как правильно приготовить этот овощ самостоятельно, а также со свеклой и болгарским перцем, чтобы он стал хрустящим, аппетитным, мягким на вкус и приятно кислым.

Особенности такой заготовки

Маринование капусты — лучший способ хранения этого овоща. … Дело в том, что при его варке количество содержащейся в нем фолиевой кислоты уменьшается почти вдвое. А маринование позволяет не только сохранить, но и увеличить содержание витаминов, благодаря молочнокислому брожению.

Хороший вкус квашеной капусты напрямую зависит от правильного рассола с необходимыми приправами и специями.

Многие поколения хозяйок выверяли пропорции идеального маринования — 200 г соли на 10 кг капусты и 300 г моркови.После маринования это лакомство следует хранить при температуре от 0 до 5 градусов в холодильнике. При соблюдении рецептуры и условий хранения этот корм будет радовать вас всю зиму и весну, до следующего урожая.

Какой овощ выбрать?

Для засолки лучше всего выбирать белокочанную капусту. … Лучше всего, если это среднепоздний или поздний сорт. Поздний овощ легко отличить по плотному, «фаршированному» кочану.

Сорт Слава идеален для маринования.Выбирайте самые большие кочаны, ведь любая хозяйка вам скажет, что с одной большой капустой отходов будет в несколько раз меньше, чем с двумя маленькими.

Польза и вред

Хотелось бы сказать, что человек получает исключительно пользу от такого блюда, как квашеная капуста, но это будет неправда. Дело в том, что, как и любое другое блюдо, у этого есть не только достоинства, но и некоторые недостатки.

• Пособие — капуста — уникальный овощ, который при мариновании приобретает больше полезных свойств, чем сырой.Итак, в 300 граммах квашеной капусты содержится суточная норма витамина С, повышающего иммунитет человека.

  Еще одно замечательное свойство — помощь в очищении организма, положительное влияние на работу желудка и печени. Врачи отмечают, что содержащаяся в блюде молочная кислота удаляет налет на суставах и способна побороть многие опасные бактерии, содержащиеся в желудке человека.

• Вред — Этот продукт следует употреблять с осторожностью людям, страдающим острыми формами гастрита.

Необходимо ограничить употребление квашеной капусты людям с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Подробнее о пользе и вреде квашеной капусты читайте здесь.

Пошаговая инструкция, как правильно мариновать

Выбор вместимости

Оптимальный вариант — деревянные кадки. … Но в городских условиях этот тип контейнера недоступен. Поэтому стоит обратить внимание на эмалированные емкости или ведра.

На эмали не должно быть сколов. Пластиковая тара тоже заслуживает внимания, но ценители блюда уверяют, что при такой засолке овощ теряет насыщенный вкус.

Также можно выбрать стеклянную тару — трех- и пятилитровые банки, которые хорошо подходят для хранения в холодильнике. Единственное исключение — алюминиевые емкости. Дело в том, что молочная кислота способствует окислению алюминия, что приводит к металлическому привкусу блюда и неаппетитному серому цвету капусты.

Подбор ингредиентов для 3-х литрового контейнера

На банку объемом 3 литра потребуется :

• один большой кочан;
• две-три моркови среднего размера;
• литров воды;
• полстакана сахара;
• 2 столовые ложки соли.

Для меньшего по размеру блюда пропорции следует уменьшить по рецепту. Итак, на литр квашеной капусты нужно взять:

• треть кочана;
• одна морковь;
• два стакана воды;
• три столовые ложки сахара;
• неполная столовая ложка соли.

Приготовление маринада

1. Маринад классический — на 1 литр воды берем столовую ложку соли с горкой, три столовые ложки сахара и одну неполную столовую ложку 70% уксуса.
2. Пряный маринад — добавьте в классический рецепт один маленький острый перец и три дольки чеснока.
3. Сладкая капуста — добавьте три столовые ложки сахара, столовую ложку уксуса на литр воды, но уменьшите количество соли до двух чайных ложек без горки.

   Капуста со сладкими солеными огурцами долго не хранится. Срок его хранения не превышает нескольких недель.

4. Капуста хрустящая — для хрустящей коры в классический рецепт маринада нужно добавить немного коры аптечного дуба или корня хрена. Достаточно будет чайной ложки на килограмм готового блюда.
5. Капуста быстрого приготовления — на стакан воды берем полстакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, 100 г сахара, 4 лавровых листа и 8-10 горошин черного перца.

Подробнее о приготовлении маринада для капусты читайте в этой статье.

Процесс приготовления

В качестве простой закуски, которая понравится каждому, попробуйте квашеную капусту. Можно сделать квашеную капусту на зиму, тогда до весны будете радоваться. Или попробуйте быстрый вариант, если вам хочется быстрее.

1. Рецепт без стерилизации :
   • кочан необходимо очистить от верхних листьев и корешков;
   • в отдельной емкости готовится рассол с добавлением 2% соли;
   • маринад переливается в литровую банку, в количестве стакана;
   • после этого смесь капусты и моркови уплотняют до «плеча» банки;
   • банку закрывают крышкой и помещают в слабокипящую воду для нагревания примерно на 10 минут.
2. Без стерилизации — в этом случае нагревается только маринад, который затем выливается в капусту, помещенную в банку.

   Охлаждающие банки, наполненные горячим рассолом, лучше всего отправлять под одеяло в темное место. После остывания готовое блюдо лучше хранить в холодильнике.

3. Салат — засолка салата из капусты не отличается от других способов засолки. Его можно проводить как со стерилизацией, так и без нее.

Простые рецепты с фото

Со свеклой

Берем 2 кг капусты :

• 300 г свеклы;
• одна морковь;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для рассола потребуется :

• литров воды;
• полстакана растительного масла;
• 150 мл уксуса 9%;
• 2 столовые ложки соли;
• 6 столовых ложек сахара.

Из специй нужно взять 6 горошин черного перца и 3 лавровых листа.Этот рецепт называется «Пелустка», и блюдо нужно выложить слоями в банку — чередуем кусочки капусты со свеклой, морковью и чесноком. Утрамбовав смесь в банке, залейте рассолом.

Читайте о том, как приготовить квашеную капусту со свеклой и без нее по-гурийски, а в этой статье мы рассказали о грузинских рецептах засолки.

Предлагаем посмотреть видео, как приготовить квашеную капусту со свеклой:

С болгарским перцем

Для этого рецепта вам понадобится :

• большой кочан;
• 250 г моркови;
• 250 г болгарского перца;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Рассол готовится классический — уксус, сахар, соль, подсолнечное масло и специи. Лучше всего взять красный перец, он самый сладкий. Можно как угодно нарезать перец. но лучше в тонкую полоску.

Предлагаем посмотреть видео, как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем:

С уксусом

Самый простой и быстрый рецепт засолки на зиму :

• капуста;
• морковь;
• чеснок или лук;
• маринад классический.

Овощную смесь плотно утрамбовывают в банку и заливают рассолом.

Еще больше рецептов засолки капусты с уксусом и чесноком можно найти здесь.

Хранение

Квашеную капусту лучше всего хранить в холодильнике. … Идеальная температура для хранения маринадов — от 0 до 5 градусов Цельсия. Если объем позволяет, то капусту можно хранить прямо в банках.

Маринованная капуста прекрасно переносит замораживание, сохраняя все полезные элементы, которые она содержит.

Так что маринованную посуду можно смело упаковать в полиэтиленовые пакеты и загрузить в морозильную камеру. Перед употреблением капусты нужно просто разморозить пакет. … Кстати, такой способ хранения продлевает срок службы на несколько месяцев.

Варианты сервировки

Следует отметить, что помимо прекрасного самостоятельного вкуса этого блюда, квашеная капуста отлично сочетается с другими продуктами. Его можно использовать как гарнир или как дополнительный ингредиент в кулинарии.

Среди вариантов подачи блюд с квашеной капустой стоит выделить несколько:

• Солянка — вкусный и очень сытный суп для холодного времени года.
• Щи — традиционное употребление квашеной капусты.
• Тушеная капуста с картофелем Еще одно вкусное русское блюдо.
• Утка, фаршированная капустой — праздничное блюдо с прекрасным вкусовым сочетанием всех ингредиентов.
• Винегрет — отличный и полезный салат, идеально подходящий на зиму при острой нехватке витаминов.

Итак, из нашей статьи вы узнали, как правильно выбирать, готовить и хранить квашеную капусту.Как видите, незаменимое блюдо для долгих и холодных зим. Ежедневное меню с добавлением капусты становится невероятно разнообразным и полезным.

Это один из немногих продуктов, который подходит практически всем и его можно есть даже во время голодания. Людям, соблюдающим диету, также стоит обратить внимание на полезные свойства этого блюда. Для переваривания капусты требуется больше калорий, чем содержится в ней .

Посмотрите видео: ПРОСТОЙ Рецепт маринованных яиц — СПИСОК из более 40 ингредиентов для маринованных яиц, сделанных своими руками! (Август 2021 г.).

Рецепт маринованной капусты | Готовим с Нарт

Посмотрим правде в глаза, кочан красной капусты — это то, что многим из нас никогда не удастся использовать за один раз. Раньше я покупал кочан красной капусты, чтобы добавить яркости своим салатам, на самом деле в конечном итоге использовал примерно четверть каждый раз, а затем оставлял остаток в ящике холодильника, а через две недели обнаруживал, что это уже испортилось. ?

Тогда я почувствовал себя виноватым из-за того, что мне пришлось выбросить оставшуюся краснокочанную капусту, но я рад сообщить, что это больше не относится ко мне, и что это не должно иметь место и для вас.Теперь я нашел способ использовать остатки красной капусты, которые раньше выбрасывались в мусор, и наслаждаться ими. И этот способ — это quick pickle it.

ЧТО ТАКОЕ БЫСТРЫЙ ВЫБОР?

Если вы новичок в мире маринования, быстрое маринование, также известное как маринование в холодильнике, является отличным способом консервирования овощей. Во-первых, это метод, который совсем не требует усилий. Чтобы быстро замариновать овощи, вам понадобится простой рассол и холодильник.Тем не менее, результат получается приятным и приятным. Что в этом хорошего, так это то, что вы можете быстро засолить практически все, что захотите. Если вам нравится сезонный овощ, но вы хотите, чтобы он был круглый год, вы можете начать быстро мариновать его по этой же причине.

ЧТО ОСОБЕННОСТИ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ ИЗ КАПУСТА?

Этот рецепт невероятно прост и настолько хорош, что иногда я даже не дожидаюсь, пока у меня останутся остатки красной капусты, чтобы приготовить его. Я сейчас покупаю краснокочанную капусту, чтобы засолить.Вот как мне это нравится!

Что касается ароматизаторов, которые вы добавляете в рассол, их можно менять в соответствии с вашими предпочтениями. Я знаю, что соленые огурцы обычно не ассоциируются с тайской едой, не говоря уже о тайских ингредиентах. Тем не менее, я люблю добавлять в рассол сухие молотые тайские хлопья чили ( prik bon или พริก ป่น ), потому что я сумасшедший тайский человек, который во всем любит тепло. Вещи такие дешевые и их легко найти. Если вы не готовы к такому же уровню тепла или совсем не хотите его, попробуйте что-нибудь другое.🙂

Кроме того, если вы не знакомы с овощными солеными огурцами в своем рационе, возможно, вам стоит начать с малого. В конце концов, у вас, вероятно, уже есть большинство необходимых ингредиентов. Значит, не помешает попробовать?

Я использовал эту быстро маринованную красную капусту в своих хот-догах, и это было потрясающе!

СПОСОБЫ НАСЛАДИТЬСЯ СБОРНОЙ КАПУСТУ

Их так много. Я знаю, что ем свой практически со всем, но вы можете использовать его в своих бутербродах, хот-догах, гамбургерах и салатах или просто съесть его самостоятельно. или , если вы хотите быть немного более предприимчивым, добавьте его в «вкусняшку» или тайский салат или попробуйте его с моим тайским тостом из свинины!

Надеюсь, вам понравился этот легкий рецепт маринованного огурца и что некоторым из вас он поможет сохранить краснокочанную капусту, которую иначе не выбросили бы! Если вы предпочитаете другие овощи, помните, что вы можете использовать с ними рецепт. Кроме того, если вы хотите приготовить больше из меньшего, чем этот рецепт, просто убедитесь, что вы соблюдаете пропорцию, и все будет в порядке.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖНО НАСЛАДИТЬСЯ:

Легкий свекольный хумус

Здоровый пикантный пурпурный спред из сладкого картофеля / хумус

Дип / спред со сметаной и луком

Здоровые мини-бургеры с курицей

Быстро маринованная красная капуста с молотыми тайскими хлопьями чили

Замечательное сопровождение к мясу, бутербродам, хот-догам, гамбургерам, салатам и многому другому.

]]> Распечатать Показатель

Курс: гарнир

Кухня: американская

Диета: веганская

Порции: 1 ½ головки красной квашеной капусты

калорий: 46 ккал

Инструкции

• Вымойте капусту и удалите сердцевину. Нарежьте мандолиной и отложите в сторону.

• В миске растворите в воде сахар и соль. Добавьте красный винный уксус, измельченный чеснок и молотый тайский перец чили и хорошо перемешайте.

• Залейте рассолом капусту, накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 6 часов перед переливанием в стеклянную емкость и хранением в холодильнике.

Notes

Квашеную капусту можно есть сразу через 6 часов, но будет лучше, если вы начнете есть на следующий день. Рассол хранится в холодильнике около месяца.

Nutrition

Калорийность: 46 ккал Углеводы: 6 г Белки: 1 г Натрий: 1178 мг Калий: 47 мг Сахар: 6 г Железо: 1 мг

Кисло-сладкая тушеная капуста

Кисло-сладкое Тушеная капуста — это простой, экономичный и полезный компонент для многих блюд, таких как азиатские блюда, курица, свинина, индейка и даже гусь.

Медленно варить на медленном огне, чтобы сладость яблока и кислинка уксуса пропитались прямо в капусте, делая этот рецепт тушеной красной капусты легким, простым, красочным и ароматным блюдом.

Кисло-сладкая тушеная капуста

Тушеная капуста — это кисло-сладкий гарнир, который идеально сочетается с азиатскими блюдами, курицей, свининой, индейкой и даже гусем. Потому что в этом рецепте содержится яблоко, поэтому оно такое вкусное — я думаю, оно прекрасно сочетается с жареной свининой в медленном огне.Мммм.

Сначала я приготовил тушеную капусту по рецепту, который я готовил, и который мне очень понравился. Это социальный дом Браунов и рецепт подражателя Cactus Club для куриной чаши терияки с драконом.

Вскоре после этого я начал сочетать его для множества основных блюд. На самом деле, я, скорее всего, ел его несколько десятилетий назад, когда был в Германии, так как это баварское блюдо.

Я обычно выбираю гарниры, такие как морковь в медовой глазури и спаржа с лимоном и перцем — и это всего лишь пара.

Тем не менее, я считаю, что капуста — недооцененный овощ и абсолютно заслуживает большего внимания.

Я лично обращаюсь к нему так часто, как должен. Для здоровья и разнообразия всем (включая меня) следует напомнить, что капуста также предлагает много разнообразных блюд. Кроме того, они не портятся так быстро, как другие овощи, поэтому это очень рентабельно.

Тушеную капусту чаще всего готовят в зимние месяцы, потому что она придает цвет, вкус и легкость тяжелым, успокаивающим продуктам.Но из-за этой легкости я думаю, что он отлично подходит и для лета, потому что лето — это свет, цвет и свежесть.

Что такое тушение?

Чтобы понять, что такое тушеная капуста, сначала нужно знать, что такое тушение в целом. Что ж, тушение — это метод приготовления, который включает медленное приготовление с небольшим количеством жидкости в закрытом контейнере.

Когда у вас есть мясо и овощи, которые могут быть жесткими, тушение — это решение для смягчения и впитывания аромата.

Как приготовить тушеную капусту?

Сначала нарежьте капусту соломкой и поместите в большую кастрюлю на плиту. После того, как другие ингредиенты смешаны, их вместе с жидкостью помещают в кастрюлю.

Хотя существует множество вариаций тушеной капусты {привет, бекон!}, Этот рецепт требует, чтобы уксус не только поддерживал яркий цвет капусты, но и подчеркивал кислую часть рецепта и замариновал яблоко и капусту.

Сначала нужно закипеть, затем варить на медленном огне, накрыв крышкой, чтобы яблоко и уксус впитались прямо в капусту. Это не требует усилий и не требует много времени, но в результате получаются нежные полоски капусты, полные аромата, как в горячем, так и в холодном виде.

Что вы подаете с тушеной капустой?

Тушеная капуста — прекрасный овощной гарнир к курице, свинине и говядине. Он отлично подходит к некоторым азиатским блюдам, например к острой чаше дракона.В тех случаях, когда вы готовите мясо со специями, а не с соусами, это кисло-сладкая сторона, которая дополняет естественный вкус мяса.

Я бы сочетал тушеную капусту с цельной курицей в мультиварке и свининой с лимоном и зеленью. Попробуйте этим летом со стейком!

Как долго хранится тушеная капуста?

Партии, которое я сделал в последний раз, было более чем достаточно для ужина той ночью. Поэтому я израсходовал остаток на следующий день, разогрев его в кастрюле на плите.Что ж, на следующий день он такой же, если не вкуснее.

Возможно, увеличенное время позволило сокам впитаться еще больше. Но знайте, делать тушеную капусту заранее не обязательно, но, по крайней мере, так же хорошо.

Срок хранения вареной капусты в герметичном контейнере составляет 3-5 дней. Так что у вас будет достаточно времени, чтобы спланировать еще один прием пищи, с которым он будет хорошо сочетаться.

Можно ли использовать краснокочанную капусту вместо зеленой?

Мы склонны мыслить категориями красного или зеленого, но знаете ли вы, что на самом деле существует 400 различных сортов капусты? На самом деле я не хотел усиливать этот вопрос, это просто побочный факт, о котором я недавно узнал.Иди разберись.

Хотя и красная, и зеленая капуста полезны для вас, красная капуста содержит более мощный питательный эффект по сравнению с зеленой, особенно в плане антиоксидантов.

При приготовлении тушеной капусты красную или зеленую капусту можно использовать как взаимозаменяемые в большинстве стандартных рецептов, но знайте, что красный цвет перейдет в другие ингредиенты, так что это ваше предпочтение.

Я предпочитаю использовать красный из-за красивого цвета, и особенно в сочетании с мягким мясом или крахмалом.По сравнению с ними это похоже на драгоценные камни на тарелке.

Но знаете, вы можете приготовить красную тушеную капусту или зеленую тушеную капусту. Они оба восхитительны!

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 яблока, очищенных от сердцевины, кожуры и нарезанных спичками
• 1/2 красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
• 1/2 красной капусты, очищенной от сердцевины и нарезанной полосками шириной 1 дюйм
• 1/3 стакана уксуса
• 1/4 стакана воды
• 1/4 стакана коричневого сахара
• перец по вкусу

Инструкции

1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю с яблоком и луком на плите и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, около 4 минут.
2. Добавьте капусту в кастрюлю и продолжайте готовить, смешивая уксус, воду и подрумянивание. сахар в миске.
3. Сразу же добавьте ингредиенты из чаши в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 1,5 часа, периодически помешивая. При желании добавьте перец. При необходимости можно варить дольше, но когда капуста станет мягкой и большая часть жидкости пропитана, готово.
4. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 6 порций
Количество на приём: Калорийность: 114 Натрий: 23 мг Углеводы: 23 г Волокно: 3 г Сахар: 18 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола.Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий огурец, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

Маринованная капуста, известная по-китайски как pào cài (泡菜), — такое скромное, но популярное блюдо, которым украшают столы по всему Китаю. Традиционно его используют в качестве пикантной хрустящей приправы к более простым продуктам, таким как пшено, рисовая каша и булочки на пару в домашних блюдах, а также подают в ресторанах в качестве закуски, чтобы перекусить и очистить небо в ожидании основных блюд.Маринованная капуста — элементарная часть китайской кухни, что было бы почти преступлением не поделиться рецептом для нее!

Когда в северных частях Китая наступает зима, сгущаются суровые холода, и становится трудно выращивать или собирать многие виды листовых овощей. К счастью, у северян есть решение тысячелетней давности. Незадолго до морозов в большие грузовики загружают капусту, готовую к засолке. Это означает, что все будут получать овощные питательные вещества в течение всего сезона.Неудивительно, что маринование — такое важное понятие в китайской гастрономической культуре!

Самое замечательное в этом рецепте быстрого рассола заключается в том, что после того, как вы приготовите овощи и жидкость для маринования, он будет готов к употреблению всего за три дня. После этого вы можете просто оставить его на несколько недель и принимать небольшие порции по мере необходимости. Это не только прекрасный вкус, но и эстетика самой банки, которая добавит красок вашей кухне.

Кулинарные заметки

1.Быстрый рассол

Чтобы упростить задачу и сделать это блюдо более доступным, я хочу показать вам, как вы можете приготовить китайскую квашеную капусту дома, не тратя много времени (или капусты!).

Ингредиенты действительно простые, вероятно, те, что у вас уже есть в кладовой. Все, что вам нужно сделать, это:

• Смешайте ингредиенты для маринованной жидкости в небольшой кастрюле и тушите. Он растворит сахар и избавит перец чили от остроты.
• Натрите капусту солью и дайте ей постоять 30 минут, затем отожмите лишнюю воду. Он вытянет воду из капусты и придаст ей хрустящую текстуру.
• Смешать маринованный сок и капусту.

Вот и все!

Я добавил в капусту немного моркови, чтобы добавить цвета, как в китайском ресторане. Но вы можете приготовить соленые огурцы с морковью или без нее.

2. Регулировка специй

По этому рецепту получается маринованный огурец по-сычуаньски сбалансированный с кисло-сладким вкусом, но без чрезмерно острого.Вы можете немного оживить его с помощью дополнительных специй из красного перца чили и горошин сычуаньского перца, если хотите.

В этом рецепте я использовал 4 красных перца чили, потому что они довольно мягкие. Если вы используете острые, такие как тайский птичий глаз или хабанеро, вам, вероятно, понадобится только один. Для перца средней остроты, такого как халапеньо, вы можете использовать один или два.

Этот рецепт содержит горошины сычуаньского перца, которые придают соленому огурцу приятный аромат, но не придают ему сильного ошеломляющего вкуса. Вы можете добавить еще 1-2 чайные ложки, если хотите попробовать перец горошком.

3. Для длительного хранения

Это рецепт быстрого маринада, который будет готов через три дня (вы можете начать есть его после маринования на ночь, но аромат проявится на третий день, и вкус будет намного лучше). Я без проблем хранила эти маринованные в холодильнике две недели.

Однако, если вы предпочитаете консервировать эти соленые огурцы и хранить их еще дольше, вы должны следовать стандартному процессу консервирования, чтобы продезинфицировать и запечатать банки.

Эти соленые огурцы отлично держать в холодильнике, поэтому, когда вы готовите супер простой ужин, например, быстро обжаренный рис или суп с лапшой, вы можете добавить в свою еду немного овощей.Я надеюсь, вам понравится!

Еще больше вкусных вегетарианских (веганских) рецептов

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайская маринованная капуста (рецепт быстрого маринада)

Сделайте хрустящую китайскую квашеную капусту по этому рецепту быстрого рассола.Его так легко приготовить, и в результате получается хорошо сбалансированный хрустящий кисло-сладкий огурец, точно такой же, как закуска в китайском ресторане. {Веганский, без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: холодное блюдо, ресторанное

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования и отдыха: 3 дня

Общее время: 20 минут

Ингредиенты

Смесь для маринования

• 1 1/2 стакана рисового уксуса
• 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана сахара
• 1 чайная ложка соли
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 4 красных перца чили больше, если желаемый (необязательно)
• 1 чайная ложка горошин сычуаньского перца (необязательно)

Prep

• 1 фунт (450 г) капусты (примерно половина маленького кочана)
• 1 большая очищенная морковь
• 2 столовые ложки соли

Инструкции

• Смешайте рисовый уксус, воду, сахар, соль и перец чили в небольшой кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока не закипит. Варить, периодически помешивая, 5 минут, пока сахар не растворится. Используйте чистую ложку, чтобы попробовать маринованную жидкость, чтобы проверить, есть ли в ней желаемый уровень специй. Если хотите, чтобы жидкость стала более острой, ее можно варить еще немного. После этого отложите и дайте остыть.

• А пока приготовьте овощи. Вырежьте сердцевину капусты и выбросьте ее. Разорвите листья на мелкие кусочки. Нарежьте морковь ломтиками в форме полумесяца толщиной 1/4 дюйма (1/2 см).

• Смешайте капусту, морковь и 2 столовые ложки соли в большой миске. Перемешайте руками, чтобы овощи были покрыты солью. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, до 1 часа (не более часа).

• Слейте и слейте соленую воду, выделяемую овощами. Дважды промойте овощи водопроводной водой. Тщательно слейте воду и выжмите лишнюю воду из овощей. Переложите их в большую емкость (или банку).

• Добавьте измельченный чеснок и горошины сычуаньского перца (если используете) в тот же контейнер.

• Добавьте охлажденную травильную жидкость. Прижмите овощи, чтобы они погрузились в жидкость. Это нормально, если небольшая часть овощей высовывается из жидкости (потому что овощи со временем сжимаются и погружаются в воду). Закройте емкость и оставьте мариноваться на 3 дня в холодильнике.

• Соленые огурцы станут приятными на вкус через 1 день, но кислинка исчезнет на 3-й день. Обязательно используйте чистые палочки для еды (или столовые приборы), чтобы вынимать соленые огурцы каждый раз, когда вы их подаете.Они хранятся в холодильнике от 2 до 3 недель.

Nutrition

Порция: 1 порция, Калории: 32 ккал, углеводы: 7,6 г, белки: 0,9 г, жиры: 0,1 г, натрий: 91 мг, калий: 134 мг, клетчатка: 1,7 г, сахар: 5,3 г, кальций: 28 мг

Зимнее меню в духе Старой Англии для дома в Новой Англии

Я много раз ездил в Англию, чтобы навестить семью моего мужа на полуострове Уиррал, который отделен от Ливерпуля рекой Мерси. Если вы достаточно взрослые, чтобы помнить песню Джерри и кардиостимуляторов «Ferry Cross the Mersey», вы думаете именно об этом месте.Оказывается, когда вы сегодня будете на том же пароме, направляющемся в Ливерпуль, вы услышите, как эта песня играет безжалостно (на случай, если вы как-то забыли, что делали).

Еще в середине 60-х эта песня была написана как своего рода любовное письмо Ливерпулю, что имело смысл, учитывая, что это место рождения Битлз (и Джерри, несомненно, хотел принять участие в этом действе). Однако для меня объект привязанности к этой песне должен был быть изменен. Я люблю Wirral (и по иронии судьбы Джерри, должно быть, тоже любил его, потому что он вернулся в Wirral и живет там до сих пор).

На этом очаровательном полуострове с холмистыми изумрудно-зелеными пастбищами, усеянными коровами, лошадьми, овцами и аккуратно подстриженными живыми изгородями, чтобы они хорошо играли, я впервые обнаружил свою любовь к британской кухне.

Если вспомнить, то не так давно еда в Англии вызывала в воображении образы раздражающей кишечник жирной рыбы с жареным картофелем, подаваемой в газетах, скучных бутербродов под несколько вводящими в заблуждение псевдонимами батти и десертов с кляпом во рту. — достойные подростковые прозвища, такие как пятнистый член и другие диковинки.

В стране, которая дала нам бессмертные слова Вордсворта, Кольриджа, Шекспира, Диккенса, Джейн Остин и сестер Бронте, кто мог когда-либо представить себе появление таких причудливых названий для кулинарных вещей? Полагаю, если вы изобрели язык, вы сможете делать с ним все, что захотите.

Действительно, иногда кажется, что мы используем совершенно другую терминологию, чем наши друзья через пруд. Например, когда в последний раз у вас были хрустящие шайбы пузыря и писка? Или пижоны и татушки? Или стотти из яичного салата? Слава Богу, мой надежный переводчик (он же мой муж Кевин) перерос фазу школьных розыгрышей и хорошо дает мне знать, что к чему.

Кевин считает, что общественное питание в Англии исторически было ужасным, потому что это традиционно не было страной, ориентированной на обслуживание, как Америка. Это больше похоже на нацию типа «сохраняй спокойствие и продолжай», а не «хочешь картошку с этим?» перепродать вид кантри. Если вы когда-нибудь смотрели британское шоу Fawlty Towers с Джоном Клизом, вы очень хорошо понимаете, о чем я говорю.

Во время одной из моих первых поездок в Северную Англию много лет назад мы зашли в ресторан пообедать, но официанты были в шоке, как будто мы вошли в их гостиную.Правда, там почти никого не было. После десяти минут сидения за столом без внимания мы пошли искать официанта, чтобы запросить меню. Ответ был настолько же разочаровывающим, насколько и забавным (по крайней мере, в ретроспективе).

«Меню? Хотите меню? » как будто просьба носила диковинный и совершенно неправильный характер. Прошло еще десять минут, прежде чем нам подарили один. Один, заметьте. Не два. В этот момент мог бы уйти здравомыслящий человек, но мы этого не сделали. Вместо этого мы по глупости спросили о ежедневном выпуске.Я не шучу. Официант ответил невозмутимо: «О, я действительно не мог сказать, у нас было это специальное предложение только в прошлом месяце».

К счастью, со времен башен Фолти многое изменилось. За последние десять лет или около того на британской кулинарной сцене произошла революция (хотя я боюсь, что любители лагера, упившиеся поздним вечером карри, не исчезнут в ближайшее время). Возобновился интерес как к кулинарии, так и к обслуживанию — явление, которое я наблюдал, как лесной пожар, распространяющийся по Соединенному Королевству как лично, так и в моих любимых британских кулинарных программах.

С одной стороны, современная британская кулинария охватила передовые рубежи молекулярной гастрономии, о чем свидетельствует стремительный взлет шеф-повара-самоучки Хестона Блюменталя (известного как The Fat Duck), который в значительной степени считается одним из лучших поваров в мире. Мир. Его имя часто появляется на ринге с Рене Редзепи, Ферраном Адриа и Томасом Келлером. Если вы игнорируете модную молекулярную гастрономию Хестона, вы можете найти сердце и душу британской кухни в аутентичных гастропабах, которые представляют собой витрины комфортной еды, поднявшейся до ярких и вкусных новых высот (без пены).

В лучшем случае настоящие гастропабы придают большое значение мясу, птице, морепродуктам, молочным и сезонным продуктам местного производства. Происхождение продуктов питания имеет первостепенное значение, так как эти местные заведения с энтузиазмом поддерживают своих соседних производителей и фермеров. Эта приверженность часто отражается в самих названиях блюд в меню, поэтому вы, например, точно знаете, какой сорт картофеля содержится в вашем пюре и где он был выращен. В основе этого стиля кулинарии от фермы до вилки есть и ритм, и романтика, укорененные во времени, месте и сезоне.

Здесь я создал вкус Старой Англии для вашего дома в Новой Англии. В то время года, когда больше темно, чем света, это меню вызовет теплые воспоминания, согревая и сердце, и душу, сидите ли вы за обеденным столом или перед пылающим очагом под падающим снегом.

Закуска в этом зимнем меню — теплый и успокаивающий суп из корнеплодов, хотя подойдет любой домашний овощ. Основное блюдо включает сладкий картофель, лук-порей и творожный пирог Вермонт Чеддер, а также его постоянный спутник — хрустящую маринованную краснокочанную капусту.

Для справки: если в Соединенных Штатах смешать любой мясной фарш с картофельным пюре, это называется пастушьим пирогом, но не пробуйте эту чушь в Англии. Настоящий пастуший пирог готовится исключительно из фарша из баранины (отсюда и слово пастыря; они же не пасут скот). Любой другой вид фарша называют просто коттеджным пирогом.

В Англии любой десерт, независимо от его формы или текстуры, называется пудингом. Мой пуд — это адаптация любимого десерта Англии, липкого пудинга из ириски с английским кремом (рассматриваемый пуд на самом деле представляет собой приготовленный на пару торт, хотя и подается с заварным кремом, так что, возможно, я просто запутываю вопрос).

Каждый раз, когда Кевин готовит липкий пудинг из ириски, наши гости не могут не таять в карикатуре Оливера Твиста и выкрикивать слабые колени: «Пожалуйста, сэр, я хочу еще немного». В течение многих лет гости безрезультатно умоляли Кевина дать этот рецепт, так как он не имеет обыкновения делиться своими секретами. Сегодня многие люди будут прыгать от радости, потому что Кевин, наконец, откажется от товаров для съедобного Кейп-Кода.

Куда бы мы ни пошли (за границу или в туалетную кабинку в местном ресторане), меня постоянно просят предоставить инсайдерскую информацию о вине, а также рекомендации по сочетанию вин.Тем не менее, несмотря на мою склонность ко всему борду, я собираюсь сочетать это зимнее меню с традиционным крепким сидром, который является классическим британским напитком. Несмотря на то, что на рынке есть много отличных английских крепких сидров, я выбрал отличного местного производителя из Нью-Гэмпшира, чтобы сочетаться с этим блюдом.

Компания «Фарнум Хилл» в Poverty Lane Orchards производит настоящие ремесленные сидры небольшими партиями. Для этого зимнего меню я выбрал их Farmhouse (доступен в бутылках по 750 мл), так как оно максимально приближено к истинному британскому стилю.Этот прекрасный традиционный крепкий сидр бледно-золотистого цвета с живыми пузырьками и легким намеком сладости, уравновешивающим терпкие яблочные оттенки, но, пожалуйста, не ожидайте ничего, кроме хрустящего сухого сидра с костями.

Рецепты

Яблочный суп из сельдерея и яблок с беконом и хрустящими гренками

Хрустящая маринованная красная капуста

Коттеджный пирог со сладким картофелем, вермонтским чеддером и луком-пореем

Пудинг из липкой ириски с английским кремом

---

Что может быть лучше горячей тарелки супа холодной зимней ночью? Когда земля промерзла и ветер воет сквозь деревья, этот суп станет хорошей закуской или даже центральным элементом основного блюда.Замените сельдерей гигантской капской репой или местной брюквой, если она есть. Если хотите, украсьте суп сливками.

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 2 очищенных и нарезанных кубиками сельдерея среднего размера
• 4 стакана куриного бульона (желательно домашнего)
• 1 среднее яблоко, например Honeycrisp, очищенное и нарезанное кубиками
• 1 ломтик чиабатты без корочки и нарезанный кубиками
• 2 полоски толстого бекона, нарезанного кубиками
• Соль и молотый белый перец
• Листья сельдерея и петрушка для украшения

Положите сливочное и оливковое масло в кастрюлю на средний огонь.Когда масло растает, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте сельдерей и готовьте еще пять минут. Залейте сельдереем и луком достаточным количеством куриного бульона. Доведите до кипения, затем тушите 15 минут или пока сельдерей не станет мягким. Добавьте яблоко и варите еще пять минут. Взбейте с помощью погружного блендера или блендера, установленного на столешнице, до получения однородной массы. Добавьте соль и белый перец по вкусу. Тем временем обжарьте чиабатту на оливковом масле до хрустящей корочки и отставьте.Обжарить бекон до хрустящей корочки и процедить. Подавать суп в теплой миске и украсить листьями сельдерея и петрушки, хрустящим салом из бекона и жареными гренками чиабатта.

---

Эти хрустящие ярко-красные ленты — идеальная фольга для домашнего пирога (или бургера, если на то пошло). Они яркие, ароматные и достаточно кислые, чтобы сбалансировать насыщенность белкового блюда, а также обеспечить великолепный текстурный контраст. Один вкус — и вы на крючке. Этот рецепт мне очень нравится.

• 1 красная капуста среднего размера, разрезанная продольно на четверти, а затем нарезанные на-дюймовые куски
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 16 унций красного винного уксуса
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка цельного душистого перца
• 3 целых зубчика
• 2 свежих цельных лавровых листа
• 1 палочка корицы, измельченная
• 12 горошин черного перца целиком

Положите нарезанную красную капусту в большую миску с солью.Всыпайте соль в капусту руками, пока не начнет выделяться влага. Дайте настояться два часа. Промойте под проточной водой, чтобы удалить соль. Слейте воду и переложите увядшую капусту в большую стерилизованную банку. Тем временем переложите уксус в кастрюлю. Все специи переложить в марлю и перевязать ниткой. Добавьте марлю в уксус и доведите до кипения, затем тушите 10 минут. Удалите мешочек из марли и выбросьте. Залить капусту горячим уксусом. Закройте банку и храните в холодильнике несколько дней перед использованием.После открытия вы захотите подать этот соленый огурец практически со всем.

---

Мой самый первый домашний пирог приготовили тесть и тесть. В классический влажный, холодный и дождливый день в Англии этот домашний пирог почти так хорош, как и получается. Как только я съел кусок вилки, я понял, что он будет регулярно появляться на нашей кухне Кейп-Код. Когда он выходит из духовки горячим, пузырящимся и сочится острым сыром чеддер, из-под которого выглядывают хрустящие осколки лука-порея на подушке из апельсинового пюре, вы просто знаете, что вас ждет райское угощение, даже до того, как откроете этот восхитительный пикантный вкус. фарш.

Пюре из сладкого картофеля

• 2 фунта сладкого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками толщиной в один дюйм
• 1 кусок несоленого сливочного масла, нарезанный кубиками
• ¼ чашка жирных сливок
• Соль и черный перец свежемолотый

Для пюре из сладкого картофеля: отварить сладкий картофель в воде до мягкости. Слейте воду и протрите через пюре или пюре в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает. Сбрызнуть сливками, перемешать и приправить солью и перцем по вкусу.Отложите до готовности к сборке котлетного пирога. Не стесняйтесь заменять белый сладкий картофель или золотой картофель Юкон, если апельсин вам не нравится (только не пропускайте белый картофель через кухонный комбайн, иначе вы получите очень неприятную консистенцию).

Коттеджный фарш и топпинги

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 очищенная и нарезанная кубиками луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Соль и свежемолотый перец
• 1 столовая ложка свежего тимьяна без стеблей и мелко нарезанного
• 1 столовая ложка Прованских трав
• 1 фунт органического или натурального говяжьего фарша
• 10 грибов кремини, очищенных и нарезанных кубиками
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 250 мл красного вина (подойдет Кот-дю-Рон)
• 4-5 капель вустерширского соуса или по вкусу
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 лук-порей, разрезанный пополам вдоль, затем нарезанный по диагонали кусками ¼ дюйма
• 1 чашка тертого острого сыра чеддер Вермонт

Для фарша и начинки по-домашнему: разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюле.Добавить морковь, лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета и мягкости. Приправить солью и перцем, добавить тимьян и прованские травы и варить 5 минут (при желании можно добавить свежий розмарин). Обжарьте говяжий фарш в 1 столовой ложке оливкового масла на отдельной сковороде до коричневого цвета. Слейте воду из мяса и вернитесь в сковороду, добавив нарезанные кубиками грибы. Обжарить 5 минут, а затем добавить к смеси лука и моркови. Добавьте томатную пасту и красное вино и готовьте, пока жидкость не уменьшится вдвое (если вам нравится маслянистый фон, добавьте еще красного вина и еще больше уменьшите).

Добавьте соус Вустершир (я, как известно, бессмысленно готовил изрядное количество бонга, когда никто не смотрит) и варите на медленном огне, пока он не загустеет. Добавьте петрушку и поправьте приправу. Выложите смесь в жаростойкую форму для запекания.

Сверху полейте пюре из сладкого картофеля, посыпьте луком-пореем и полейте сыром чеддер Вермонт. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовьте при 375 °, пока верх не станет золотистым. Подавать с хрустящей маринованной красной капустой и, возможно, двумя хорошо приготовленными огурцами из укропа.

---

Один из самых запоминающихся десертов, которые я когда-либо ел, был липкий пудинг из ириски в гастропабе Brackenrigg Inn в Улсуотере, расположенном в потрясающем Озерном крае в Северной Англии.После того сладкого прозрения Кевин готовил дома липкий пудинг из ириски в качестве особого угощения, но до сих пор ни с кем не делился своим секретным рецептом. Впервые в истории Кевин раскрывает главный секрет своего пуда (подсказка: это связано с сиропом). Этот рецепт может показаться немного странным, но шаги просты, а результаты превосходны. Это классический зимний десерт, который заставит вас задуматься о наступлении холодной и бодрой погоды на Кейп-Коде.

Торт на пару (он же пудинг)

• ½ стакана золотого сиропа Lyle’s *
• 1½ стакана сушеных фиников без косточек и кубиков
• ¾ стакана теплой воды
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 крупных яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 щепотка корицы
• 1 щепотка тертого мускатного ореха
• 1 щепотка молотого имбиря
• Палочка сливочного несоленого, топленого

Нагрейте духовку до 350 ° (или до 325 с конвекцией).Смажьте маслом и мукой восемь формочек по 4 унции и выстелите дно каждой пергаментной бумагой, нарезанной по размеру. Налейте 2 чайные ложки золотистого сиропа Lyle’s в каждую формочку. Поместите формочки в большую жаровню, подложив под них чистое кухонное полотенце, и доведите до кипения чайник с водой.

Тем временем смешайте половину фиников с теплой водой и пищевой содой и оставьте на 5 минут. Слейте финики (оставив жидкость) и переложите их в большую миску. В другой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль.Обработайте оставшиеся финики оставшимися 8 чайными ложками золотистого сиропа Lyle’s в кухонном комбайне до однородного состояния, затем добавьте оставшуюся жидкость для замачивания, яйца, ваниль, корицу, мускатный орех и имбирь и перемешайте до однородной массы. Влейте растопленное масло в комбайн равномерной струей, пока оно не смешается. Перелейте эту смесь в миску с размягченными финиками. Перемешайте сухую смесь с влажной смесью, пока она не станет однородной, затем равномерно распределите по формочкам. Заполните жаровню кипятком, пока он не достигнет середины стенок формочки.Плотно накройте противень фольгой и запекайте примерно 40 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой. Не перепекайте. Снимите формочки с водяной бани и поставьте на решетку для охлаждения в течение 15 минут.

* Золотой сироп Lyle’s можно найти в Орлеанском магазине Whole Foods Store или на Рынке Друзей в Орлеане.

Британский соус ириски

• 1 палочка несоленого масла
• ½ стакана золотого сиропа Lyle’s
• ⅔ чашка жирных сливок
• 2 столовые ложки темного рома
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне и добавьте золотой сироп Lyle’s, помешивая и готовя в течение 5 минут.Легкой струей влейте жирные сливки в кастрюлю и добавьте ром. Взбейте смесь и варите еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.

Crème Anglaise Гордона Хамерсли

• 1 стакан жирных органических сливок
• 1 стакан цельного органического молока
• 1 стручок ванили, нарезанный продольно, с очищенными стручками
• ½ стакана сахара
• 6 больших яичных желтков

Смешайте в кастрюле сливки, молоко и стручки ванили вместе со стручками ванили.Доведите смесь до кипения, чтобы она обварилась, а затем выключите огонь. Отложите в сторону. Взбейте сахар и яичные желтки в средней миске и очень медленно добавьте в нее смесь горячих сливок, все время взбивая. Перелейте эту смесь в чистую кастрюлю и убавьте огонь. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока соус не загустеет и не покроет заднюю часть ложки, примерно 10-15 минут. Процедите соус в миску и поместите эту миску в другую большую миску, наполненную льдом. Перемешайте смесь, пока она не остынет, а затем поставьте в холодильник минимум на один час.

Обслуживать

Переверните каждую теплую формочку в неглубокую сервировочную миску и снимите пергаментную подкладку. Полейте приготовленный на пару торт теплым соусом из ириски, а затем украсьте ложкой или двумя английскими сливками.

15 лучших рецептов использования остатков красной капусты

Практически независимо от того, какой рецепт капусты вы готовите, когда вы готовите с капустой, у вас останутся остатки.

Возможно, это потому, что самый маленький кочан капусты все еще весит около 2 фунтов (достаточно кочана на всю неделю), или, может быть, это потому, что один 2-фунтовый кочан капусты, кажется, превращается в 20 чашек нашинкованной капусты.

В любом случае, кажется, всегда есть остатки капусты.

К счастью для нас, капуста довольно сытная, и ее можно хранить в холодильнике.

Как хранить и готовить краснокочанную капусту

Храните краснокочанную капусту в выдвижном ящике холодильника. Когда будете готовы к использованию, удалите все внешние листья, которые выглядят увядшими или потрепанными.

При правильном хранении сырая краснокочанная капуста может храниться до 1-2 месяцев, но имейте в виду, что чем старше она становится, тем сильнее будет вкус и запах.

Наши 15 лучших рецептов оставшейся красной капусты

Благодаря твердой консистенции краснокочанная капуста отлично подходит для жаркого и салатов, где она не вяжет под заправкой. Это также великолепно тушеное, приготовленное на пару, жаренное, фаршированное или превращенное в квашеную капусту.

В большинстве этих рецептов используется меньше кочана капусты, или их можно легко адаптировать для использования любого количества капусты, которое у вас есть.

Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на то, чтобы израсходовать оставшуюся часть этого кочана красной капусты.

Перейти к:

Красная капуста — отличный гарнир практически к любому тако.

---

Вы знаете, что я люблю свою чашу полезного питания. И в этом есть все необходимое для сбалансированного питания, и это отличный способ использовать последний кусочек красной капусты.

---

Восхитительный острый вкус этого хрустящего и яркого овоща.

---

Потрясающий салат с жареной красной капустой и жареной свеклой.

WillFrolicForFood.com

---

Вы можете использовать эту краснокочанную капусту на любом бутерброде или бургере.

---

Вкусный и яркий гарнир. Соедините его с картофелем и колбасой, чтобы получить истинно немецкую еду.

---

Красивое и простое блюдо с пикантной заправкой.

Супер ароматный и отлично подходит для остатков еды.

---

Мне нравится сочетание красной капусты, капусты и небольших всплесков вкуса граната.

---

Квашеная капуста — отличный источник полезных пробиотических бактерий и невероятно ароматна!

Минималистский Бейкер.com

---

Краснокочанная капуста отлично подходит для жарки с тофу или курицей и множеством овощей.

---

Хотя приготовить Спецле несложно (и вкусно), вы можете использовать вместо него другой вид пасты, если вы не готовы его приготовить.

Kraut-Kopf.de

---

Паста, капуста, бекон и лук = наверняка выигрышная комбинация.

---

Яркий и сбалансированный салат — отличный способ использовать все лишнее.

---

Простая миска с черными бобами умами, хрустящим тофу, цитрусовой капустой и всей начинкой.

---

.