Луна – хозяйка заготовок — Караван
Во-первых, заготовки, требующие уничтожения всех микроорганизмов и предотвращения чисто химических процессов распада ягод, фруктов и овощей. Сюда относятся сушка и все виды консервирования.
Во-вторых, заготовки, требующие активного участия микроорганизмов. Это процессы квашения, брожения и соления.
В соответствии с лунным влиянием все биоритмы как растений, так и микроорганизмов развиваются по единому сценарию: в период растущей Луны – от новолуния до полнолуния жизнедеятельность растений и микроорганизмов активизируется и достигает своего максимума в полнолуние. Затем под убывающей Луной – от полнолуния до новолуния – жизненные процессы замедляются. В новолуние спад жизнедеятельности достигает своего дна. Всю ситуацию легче понять, если принять во внимание, что лунный цикл в миниатюре повторяет солнечный цикл смены времен года. Новолуние отвечает самому темному времени – середине зимы, когда растения и некоторые животные находятся в глубокой спячке. И в новолуние растения и микроорганизмы переживают некий род спячки, анабиоза. И эту закономерность необходимо использовать.
Закатывать в банки, или, иными словами, консервировать, овощи лучше в период, близкий к новолунию: либо в фазу стареющей Луны, либо в первую четверть растущей. Этим вы на 90 процентов обезопасите свои заготовки от попадания в них болезнетворных бактерий, остальные 10 процентов останутся за вашим умением, гигиеной и термообработкой. Наиболее благоприятный астрологический режим – прохождение Луны по “водным” знакам – Раку или Рыбам. Скорпиона в этом случае лучше исключить, так как под этим знаком микроорганизмы проявляют невероятную живучесть!
Сушку на воздухе ягод, фруктов и овощей под действием солнечных лучей рекомендуется приурочить к убывающей Луне, проходящей по “огненным” знакам – Овну, Льву или Стрельцу, и также можно использовать знаки “воздуха”: Близнецы, Весы и Водолей.
Полнолуние – аналог макушки лета, самого длинного светового дня и максимальной жизнеспособности всего живого. Консервирование в этот период гарантирует максимум сорванных крышек. Вот и народная мудрость гласит: “В полнолуние соленья не солить, ничего впрок не готовить!”. Собранные в полнолуние ягоды и фрукты наиболее насыщены соками и питательными веществами и наименее пригодны для хранения, поскольку активные микроорганизмы и биохимические реакции быстро разрушают мякоть плода. И поэтому район полнолуния предпочтителен для заготовок, в которых микроорганизмы являются непосредственными участниками заготовительного процесса – соления, сквашивания, сбраживания. Причем убывающая фаза Луны предпочтительнее. В этом случае процесс не примет неожиданного поворота в сторону образования плесени или гниения.
Предстоящая неделя проходит в режиме убывающей Луны и совершенно безопасна для консервирования. Наилучший режим складывается в конце недели, когда убывающая Луна будет проходить знаки Близнецы и Рак, что начнется с четверга и продлится по воскресенье включительно. Выходные с Луной в знаке Рак также хороши для садовых хлопот. Ну и что еще полезно знать, так это то, что это неделя “корешков”. Луна стартует в знаке Овен, который является предпочтительным для корешков с острым вкусом лука, чеснока, имбиря, редиса, а вторник и среда отмечены влиянием знака Телец, универсального для всех “корешков”, однако в этом знаке предпочтителен посев, а не пересадки…
Бог в помощь! ДЖЕММА
Жаркое “лето” Луны: в какие дни августа лучше заниматься заготовками на зиму — Караван
Чтобы избежать хаотичного “броуновского” движения, забирающего много времени и энергии, но понижающего эффективность от вложенных усилий, полезно определиться в стратегии и решить, когда и что лучше делать.
Все заготовки можно разделить на 2 категории: это горячие и холодные. Горячие заготовки призваны уничтожить микроорганизмы и предотвратить процесс распада ягод, фруктов и овощей. Сюда относятся все виды термического консервирования и сушка плодов, которая выполняется либо на открытом воздухе, либо в специальных сушильных камерах.
Ко второму виду, так называемым холодным заготовкам, по нынешним временам можно отнести укладку свежих фруктов и овощей в морозильные камеры. И классические заготовки, требующие активного участия микроорганизмов и подразумевающие процессы квашения, брожения и соления.
Для повышения надежности и качества заготавливаемой продукции весьма полезно ориентироваться на “кривую” биоритма.
Как у растений, так и у микроорганизмов они разворачиваются по единому сценарию: в период растущей Луны – от новолуния до полнолуния жизнедеятельность растений и микроорганизмов активизируется и достигает своего максимума в полнолуние, затем в полуцикле убывания Луны – от полнолуния до новолуния – жизненные процессы замедляются, жизнеспособность всего живого падает. В новолуние спад жизнедеятельности достигает своего дна, а в полнолуние – максимума. Новолуние – это маленькая “зима”, а полнолуние – маленькое “лето”, и эту закономерность необходимо использовать!
Закатывать в банки, или иными словами консервировать, овощи лучше в период, близкий к новолунию: либо в фазу стареющей Луны, либо в первую четверть растущей.
Этим вы на 90 процентов обезопасите свои заготовки от попадания в них болезнетворных бактерий, остальные 10% останутся за вашим умением, гигиеной и термообработкой. “Лунную зиму” можно использовать также для закладки запасов в морозильные камеры на долгое хранение. Причем и в том и в другом случае наиболее благоприятный астрологический режим – прохождение Луны по знаку Рак, сохраняющий питательные и вкусовые свойства заготавливаемых овощей и фруктов.
Сушку на воздухе ягод, фруктов и овощей под действием солнечных лучей рекомендуется приурочить к убывающей Луне, проходящей по “огненным” знакам – Овну, Льву или Стрельцу.
Полнолуние – аналог макушки лета и максимальной жизнеспособности всего живого. Консервирование в этот период гарантирует максимум сорванных крышек. Вот и народный календарь предупреждает: “В полнолуние соленья не солить, ничего впрок не готовить”. Собранные в полнолуние ягоды и фрукты наиболее насыщены соками и питательными веществами, но наименее пригодны для хранения. Но время, близкое к полнолунию, предпочтительно для заготовок, в которых микроорганизмы являются непосредственными участниками заготовительного процесса. Это заготовки, выполняемые в приемах сквашивания и сбраживания.
Причем убывающая фаза Луны предпочтительнее, тогда процесс не примет неожиданного поворота в сторону заплесневения или гниения.
На предстоящей неделе полнолуние приходится на понедельник и знак Водолей, после чего всё еще круглая, но с небольшим “ущербом” Луна войдет в знак Рыбы и пробудет там со среды до пятницы. С горячими заготовками лучше повременить, но можно ставить домашние вина. Квасить капусту и солить огурцы в это время также не рекомендуется
Всего наилучшего!
Домашние заготовки по Лунному календарю 2018 года на Supersadovnik.ru
Заготовки по Лунному календарю
Многие хозяйки знают, что капусту лучше не квасить в полнолуние.
В полнолуние соленья или квашенья получаются невкусными и быстро портятся, капуста будет мягкой и слишком кислой, а огурцы – не хрусткими, пустыми и безвкусными. Исключение составляет только свекла, которая в результате квашения должна быть чем мягче, тем лучше. Поэтому свеклу рекомендуется квасить в полнолуние.
Заниматься заготовками не рекомендуется, когда луна проходит знаки Девы, Рыб и Рака– продукты плесневеют и портятся, а также в дни полнолуния – банки, закатанные в это время, обычно взрываются.
Лучшие дни для домашних заготовок – луна в знаках Тельца, Льва, Стрельца, Козерога, Близнецов. Если вы пропустили это время, заготавливайте продукты впрок в дни Овна и Скорпиона.
Убывающая луна благоприятствует домашним заготовкам, если только не приходится на знаки Девы, Рыб и Рака.
Замораживать продукты лучше, когда луна проходит знаки Льва и Стрельца. Так ягоды, фрукты и овощи сохранять вкус и не будут водянистыми.
В дни Льва, Девы, Рака не рекомендуют квасить капусту, она не будет сочной.
Домашние заготовки по Лунному календарю 2018
Июль:
Консервирование, квашение, засолка: 7, 8, 20, 25
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 3, 4, 12, 25
Сбор и сушка зелени: 17, 21, 25
Сушка и заморозка ягод, плодов: 2, 4, 12, 25
Сбор, переработка исушка грибов: 12, 25
Август:
Консервирование, квашение, засолка: 5, 7, 17–18, 28, 30
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 7, 8, 9, 28
Сбор и сушка зелени: 4, 9, 23
Сушка и заморозка ягод и плодов: 8, 9, 28–29, 30
Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 28
Сбор урожая для хранения: 4, 5, 8, 18
Сентябрь:
Консервирование, квашение, засолка: 16, 26–27, 29
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 2, 5, 7, 14–15
Сбор и сушка зелени: 3, 11, 27
Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 14–15
Сбор, переработка и сушка грибов: 3, 7, 26
Сбор урожая для хранения: 2, 7, 15, 20, 23
Октябрь:
Консервирование, квашение, засолка: 13, 16, 26
Изготовление соков, вин, компотов, варенья:2, 3, 30–31
Сбор и сушка зелени: 4, 5, 13
Сушка и заморозка ягод и плодов : 2, 3, 30–31
Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 5, 13
Ноябрь:
Засолка и квашение капусты: 6, 11–12, 21
Изготовление соков и вин: 4, 25
Декабрь:
Засолка и квашение капусты: 3, 4
Секреты хороших хозяек
Существует много способов подготовки продуктов к длительному хранению, но цель их одна – создать невыносимые условия жизни для микроорганизмов и ферментов, сохраняя при этом пищевую ценность и вкусовые качества.
Посуда и хранение. Маринованные, соленые или квашеные заготовки не обязательно закрывать герметично. В деревянных бочках или кадушках при низкой температуре они сохранятся максимально долго – с осени до ранней весны. Если же вы используете стеклянные банки, то накройте их бумагой или чистой материей и плотно обвяжите веревкой.
Храните консервацию при температуре не выше +20 °С. Резкие перепады температуры (от минусовой до плюсовой) крайне неблагоприятно сказываются на качестве заготовок. В банках со значительным количеством сахара (варенье, джем, повидло) конденсируется влага, и в конечном результате образуется плесень.
Стерилизация банок в духовке хороша тем, что за один раз можно обработать сразу несколько банок, затратив на процесс стерилизации не очень много времени.
Банки необходимо хорошо помыть, а затем поставить в чуть разогретую духовку, на решетку. Если банки сухие, ставьте их горлышком вниз, мокрые – вверх, чтобы вода успела испариться. При температуре +150 °С будет достаточно 15 минут.
Для заполненных банок способ стерилизации в духовке также подходит. Духовку нагрейте до +100 °С, поставьте заполненные банки на решетку, но не накрывайте крышками. Засеките время – для банок объемом 0,5 л, понадобится 10 минут, а для литровых – 15 минут. Достаньте банки из духовки и сразу же закатывайте. Закатанные банки переверните вверх дном, поставьте в темный угол, пока они полностью не остынут.
Соление и квашение
В домашних условиях овощи и грибы солят обычно в эмалированной посуде или стеклянных банках. В посуду заложите овощи и пряности, влейте с некоторым избытком рассол. Сверху положите деревянную подставку (она должна быть полностью погружена в рассол), на нее – гнет (обычно речной камень, очень хорошо отмытый и ошпаренный, или что-нибудь тяжелое). Во время соления (квашения, мочения) можно наблюдать два периода брожения:
— Первый начинается через 3–4 дня после закладки продуктов и продолжается 3–5 дней. В это время овощи и плоды активно выделяют клеточный сок. Начинается стремительное размножение молочнокислых бактерий. Наиболее подходящая температура в этот период – близкая к комнатной (около +18…+23 °С).
— Во время второго периода соленья перенесите в помещение с более низкой температурой (+10…+12 °С). Выдержите их так от 8 до 10 дней. Периодически следует вытеснять воздух из тары (например, делать проколы в квашеной капусте) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливайте свежий рассол так, чтобы он полностью закрывал соленья). Если на поверхности образуется белая пленка, удаляйте ее.
Готовые соленья храните в сухом и прохладном месте (+2…+6 °С).
Маринование
Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.
Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20–30 дней, из сырых – через 40–50.
Сушка
Сушка позволяет сохранить минеральные вещества и очень многие витамины. Сушат продукты в хорошо проветриваемом помещении (но не под открытом солнцем) при температуре от +25 до +50 °С. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи – морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец. Особенно хороши баклажаны – сушат их, нарезав кружочками, нанизав на нитки и подвесив в теплом сухом помещении. Зимой из них можно варить суп, делать соте, тушить, жарить, предварительно размочив в воде в течение 8–10 часов.
Заморозка
Главное правило – любой продукт, замораживаемый для кулинарного использования или хранения, должен быть сухим и чистым. Замораживайте овощи и фрукты при температуре –18 °С и ниже. Так их можно хранить 12 месяцев, при температуре выше –12 °С – не дольше 4 месяцев. Используйте плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь. Простые полиэтиленовые пакеты не рассчитаны на воздействие низких температур, для заморозки выбирайте многоразовые с застежкой zip-lock.
Самое выгодное в экономическом плане – заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а летом в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полосками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.
Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непросто. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте дольками или мелкими кубиками.
Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем обсушите и разложите по пакетам.
Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок – эти овощи плохо переносят заморозку.
Не рекомендуется замораживать огурцы, капусту, цикорий, кабачки, редис, салат.
Замороженным продуктам противопоказана быстрая разморозка. Лучше их заранее распаковать, положить в дуршлаг, установленный в миску, и убрать в холодильник – пока не разморозятся естественным путем
Благоприятные дни для засолки огурцов
Лунный календарь для засолки огурцов, самые благоприятные дниЛуна во многом определяет жизнь на Земле. Достаточно вспомнить, что она – причина приливов и отливов. Но этим ее влияние не ограничивается. В зависимости от лунных фаз определяются наиболее благоприятные дни для стрижки волос, рыбалки, посадки или уборки урожая. Так же лунный календарь влияет и на засолку и маринование различных овощей, например, огурцов.
Не стоит делать заготовки в полнолуние, а так же когда Луна находится в следующих знаках зодиака:
Подходящие дни для засолки огурцов – новолуние и убывающая Луна, а также нахождение земного спутника в следующих знаках зодиака:
Это общие правила. На основе анализа фаз Луны, расположения небесных светил и прохождения ночного светила по знакам зодиака, был получен календарь удачных дней для мариновки и засолки овощей:
- 4-8 августа;
- 12-15 августа;
- 21 августа;
- 1-4 сентября;
- 8-11 сентября;
- 16-20 сентября;
- 1-3 октября;
- 8 октября;
- 14-17 октября;
- 1 ноября;
- 3-5 ноября.
Профессиональный дипломированный астролог. Заказать консультацию онлайн 9892626
Календарь заготовок на зиму по месяцам
Главная страница » Разное » Календарь заготовок на зиму по месяцам
Ни для кого не секрет, что привозные овощи и фрукты, красиво уложенные на прилавках супермаркетов, для консервации не годятся ни по количеству витаминов, ни по своей структуре. Поэтому интенсивность приготовления домашних заготовок напрямую зависит от времени созревания местных овощей и фруктов. МайНе напрасно этот месяц называют в народе «травником». Обилие зелени на рынках и в огороде радует глаз. Появляются и первые ягоды. А после первых весенних грозовых дождей в садах вырастают так называемые, «майские грибы».
Какие заготовки актуальны в мае:
- заморозка и засолка укропа, петрушки;
- консервирование щавеля;
- маринование и консервирование кабачков;
- консервирование ягодных компотов и варенья;
- маринование и консервирование ранних грибов;
- сушка и замораживание пряных и лекарственных растений.
Этот месяц называется «макушка лета». Первые жаркие денечки провоцируют рост ранних овощей и ускоряют созревание ягод. Консервирование набирает темп.
Какие заготовки на зиму актуальны в июне:
- заморозка, компоты и варенья из сезонных ягод – черешни, вишни, клубники, малины, черной смородины, абрикоса;
- компоты и варенья из яблок ранних сортов;
- заморозка и консервирование молодого горошка;
- консервирование кабачков и салаты из них.
Середина лета – горячая пора в консервировании. Маховик всеобщих закаток на зиму разогнался и жужжит непрестанно. Рынок заполнен свежей продукцией и домохозяйками с огромными сумками, закупающими сезонную продукцию в невероятных количествах.
Какие заготовки актуальны в июле:
- консервирование и заморозка вишни, малины, черной и красной смородины, крыжовника, абрикоса, черники;
- консервирование ранних томатов и огурцов во всем его многообразии;
- консервирование зеленого горошка;
- приготовление суповых и борщевых заправок.
Горячая пора продолжается в том же темпе. Изменились только приоритетные задачи.
Какие заготовки на зиму делают в августе:
- консервирование яблок и слив;
- салаты и консервы из патиссонов, цукини;
- салаты и консервы из перца болгарского и острого, томатов, огурцов, баклажан, моркови, свеклы, цветной капусты, фасоли;
- суповые и борщевые заправки;
- аджики и кетчупы;
- заготовка молодой кукурузы;
- консервирование и маринование грибов;
- различные варианты консервов из дынь и арбузов.
Несмотря на снижение температуры и существенное уменьшение светового дня, процесс заготовок на зиму все еще в разгаре.
Какие заготовки актуальны в сентябре:
- различные салаты и ассорти из помидоров огурцов, перцев, баклажан, цветной и белокочанной капусты, чеснока, корнеплодов, фасоли;
- всяческие десерты из арбузов и дынь;
- заготовка хрена на зиму;
- консервирование винограда;
- маринование и засолка грибов и капусты;
- консервы из груш, яблок и слив;
- суповые заправки с белыми кореньями;
- мочение яблок и арбузов;
- варенья и соки из облепихи, рябины, калины, брусники, клюквы.
Похолодание и первые заморозки снижают интенсивность закаточной страды и существенно увеличивают стоимость сезонного сырья.
Какие заготовки актуальны в октябре:
- овощные салаты и суповые заправки;
- грибные консервы;
- острые приправы и хрен;
- замораживание и переработка корнеплодов при отсутствии места для зимнего хранения;
- заквашивание капусты белокочанной и цветной;
- засолка зеленых помидоров и различных перцев.
Последний месяц осени радует долгожданным отдыхом от бесконечной очистки, нарезки, пропарки и стерилизации. На рынке все еще можно приобрести летне-осенние фрукты и овощи, но их цена возрастает в разы в конце заготовительного периода. Поэтому откладывать сезонные заготовки на зиму на более позднее время нецелесообразно.
Благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок
О лунном календаре слышал, пожалуй, каждый, кто занимается земледелием и пытается получить на своем приусадебном участке достойный урожай фруктов, овощей, ягод и корнеплодов. Но одно дело вырастить все эти дары природы, и совсем другое сохранить их до самой зимы, когда каждому человеку так необходимы витамины. Как этого добиться и как сделать так, чтобы закатанные банки не «взрывались», а домашние заготовки радовали красивым цветом и невероятным вкусом? Ответ прост – необходимо обратить внимание на элективную астрологию, ведь люди которые разбираются во влиянии Луны на природу и человека, могут вычислять самые благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок на 2019 год.
Данный гороскоп представленный в виде таблицы дает понимание того, в какой день стоит заняться заготовкой продуктов на зиму, а в какой не стоит заниматься этим, ведь продукты в них попросту испортятся. В общем смысле каждая хозяйка должна знать и помнить, что в полнолуние нельзя квасить капусту. Более того любыми домашними заготовками не стоит заниматься в периоды, когда Луна входит в Рака, Деву или созвездие Рыб. И совсем напротив, заготовки на зиму нужно успеть сделать в те периоды, когда спутник Земли находится в созвездиях Льва, Стрельца, Овна либо Тельца, то есть третья и четвертая фаза Луны. Эти лишь на первый взгляд кажущиеся мелочи на самом деле невероятно важны для каждого человека, и помогут каждому из нас радоваться холодными зимними вечерами результатам своих трудов.
Дни для консервирования и домашних заготовок — январь 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — февраль 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — март 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — апрель 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — май 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — июнь 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — июль 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — август 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — сентябрь 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — октябрь 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — ноябрь 2019:
Дни для консервирования и домашних заготовок — декабрь 2019:
Лунный календарь огородника и садовода на 2019 год
Ежегодный Лунный календарь огородника и садовода традиционно включает в себя основные астрологические факторы: фаза Луны, положение Луны в знаке, Луна без курса, солнечные и лунные затмения. Влияние множества позитивных и негативных лунных факторов на все процессы, происходящие на Земле, уже не подвергается сомнению. Поэтому нет ничего удивительного в том, что люди научились согласовывать свои действия с объективными астрономическими явлениями.
Что касается выращивания сельскохозяйственных культур и декоративных растений, то основное внимание здесь уделяется посеву семян, посадке и пересадке саженцев и рассады. Поэтому не случайно Лунный календарь огородника и садовода иногда называют Лунным посевным календарем.
На этой странице вашему вниманию представлены расчеты благоприятных дней в 2019 году для посадки овощных культур, кустарников и деревьев.
Список самых неблагоприятных дней для работ приводится ниже.
Примечание: Посевной календарь на 2019 год составлен для России, Украины, Беларуси, Молдавии, Латвии, Литвы, Эстонии, Казахстана (и других стран бывшего Союза) и поэтому здесь можно выбрать лучшие дни для посадок как в южных, так и в северных регионах соответственно.
Посевной календарь для стран Западной Европы и Северной Америки.
Подробный Лунный календарь садовода и огородника на август, сентябрь и октябрь 2019 года
Лунный посевной календарь (второе полугодие)
Посев семян, пересадка рассады в открытый или закрытый грунт
Зеленый лук, салат
Август — 5, 9, 10, 11 (день благоприятен для европейской части СНГ), 12;
Сентябрь — 1, 3, 4, 8, 19;
Октябрь — 1, 3, 10, 30, 31;
Ноябрь — 1, 2, 6, 7, 9, 17, 29;
Декабрь — 6, 7, 9, 21;
Репчатый лук, чеснок
Июль — 20, 21, 23, 26, 30;
Август — 19, 20, 21 (день благоприятен для европейской части СНГ), 22, 26;
Сентябрь — 18, 19, 23;
Ноябрь — 16, 17, 22, 23;
Декабрь — 14, 20, 21, 22;
Редис, картофель, морковь, свекла, репа, редька, сельдерей
Июль — 20, 21, 26, 30;
Август — 21, 22, 26;
Сентябрь — 18, 19, 23;
Ноябрь — 16, 17, 22 (день благоприятен для европейской части СНГ), 23;
Декабрь — 14, 20, 21, 22;
Томаты, огурцы, капуста (все виды), перец, кабачки, баклажаны, бахчевые, тыква, клубника, бобовые, петрушка, укроп
Август — 5, 11 (день благоприятен для европейской части СНГ), 12;
Сентябрь — 1, 3, 4, 8, 19;
Ноябрь — 1, 2, 6, 7, 17, 29;
Посадка/пересадка деревьев и кустарников
Сентябрь — 3, 4, 8;
Октябрь — 1, 3, 10, 31;
Ноябрь — 1, 2, 6, 7;
Неблагоприятные дни для посадки и пересадки овощных культур
Январь — 5, 6, 7, 8, 9, 20, 21, 22, 28;
Февраль — 3, 4, 5, 13, 18, 19, 20, 26;
Март — 3, 4, 5, 6, 7, 14, 20, 21, 22, 28, 30, 31;
Апрель — 1, 4, 5, 6, 18, 19, 20, 27, 28;
Май — 3, 4, 5, 12, 18, 19, 20, 24, 25, 26;
Июнь — 2, 3, 4, 10, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 25;
Июль — 1, 2, 3, 9, 15, 16, 17, 18, 19, 25, 31;
Август — 1, 2, 8, 14, 15, 16, 23, 29, 30, 31;
Сентябрь — 6, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 22, 27, 28, 29;
Октябрь — 5, 7, 8, 9, 13, 14, 15, 21, 27, 28, 29;
Ноябрь — 4, 5, 10, 11, 12, 25, 26, 27;
Декабрь — 1, 2, 3, 4, 11, 12, 13, 25, 26, 27, 28, 29, 30.
Заготовки на зиму по лунному календарю
О существовании лунного календаря и о его влиянии знают многие опытные хозяйки. Но одни относятся к этому скептически, другие используют совет «знающей лунные приметы» соседки. Как же самому разобраться с этим удивительным помощником хозяек?
Домашние джемы и варенья сказочно вкусны в сравнении с их магазинными собратьями. Аромат свежих фруктов выгодно отличает заготовки домашнего производства, собранные в «правильные» дни. Да что там фрукты, любой урожай будет длительно храниться без консервантов и стабилизаторов, если собран он в дни, предназначенные для сбора урожая. Если же неправильно выбрать время, то возможны многие неприятности – это и появление плесени, быстрое возникновение неприятного запаха у овощей и фруктов, поражение гнилостными процессами.
Вот некоторые советов для выполнения домашних заготовок с использованием лунного календаря.
Видео удалено.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Собирать и консервировать фрукты желательно в положении Луны в огненных знаках Овна, Льва и Стрельца, а корнеплоды для быстрого употребления предпочтительно заготавливать в положении Скорпиона и Рака.
Всеми любимая квашеная капуста, такая богатая на витамин С, готовится на зиму в больших бочках. Рецепты закваски различны, с фруктами, орехами, травами. Если вы хотите отобрать капусту для еды, то делать это нужно сразу в объеме на целую неделю, чтобы не дать капусте высохнуть или перебродить. Главным условием при заборе капусты будет запрет на отбор в дни Рака, Льва и Девы. Если нарушать необходимые правила и делать забор в дни Льва – капуста высохнет, в дни Рака – начнется процесс брожения.
Если вы хотите самостоятельно убедиться в правильности предлагаемого метода, то вам следует попробовать сделать по знакомому для вас рецепту заготовку на растущей и убывающей Луне. Результат вы заметите сразу, одна из них окажется успешной, другая в лучшем случае безвкусной.
Наши бабушки использовали различные народные приметы, народный календарь, который мы сейчас называем астрологическим. Астробиология рассматривает не только понятие растущей и убывающей луны, но восходящей и нисходящей. Таким образом, все зависит от положения Луны над горизонтом и проходом ее по различной дуге. А это, конечно, зависит от того, в каком знаке Зодиака она находится.
Восходящая Луна наполняет плоды соком, способствуя развитию наземной части растения. Распознать на небе такую Луну просто, она расположена рожками кверху, как полная чаша для урожая. У нисходящей – к низу, а значит, все соки наполняют корнеплоды. Луна в знаке зодиака Стрельца и Козерога или Водолея и Рыбы, Овна и Тельца будет восходящей. Если в Близнецах или Раке, Льве или Деве, Весах и Скорпионе, то нисходящая.
Переходной период припадает на знаки Зодиака Близнецы и Стрелец. Все заготовки на зиму нужно совмещать с восходящей Луной.
Тогда законсервированные продукты, варенье, соки будут ароматные и качественные. Августовские заготовки целебных трав приходятся на полнолуние. Такие травы обладают неоспоримыми лечебными свойствами.
Август – жаркая пора для хозяйки, поэтому в дни зодиакального знака Овна займитесь консервированием огурцов, томатов, кабачков, перца – всех наземных плодов. А в Тельце – корнеплодов. Если вы заготавливаете на зиму ассорти, то делайте эту работу на пересечении двух знаков.
Вот такие нехитрые советы помогут вам, используя лунный календарь, узнать, пригоден ли день для сбора урожая, заготовки картофеля на зиму, сушки грибов, трав или приготовления ароматных цукатов и мармелада.
© 2010 – 2016, admin. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!
Луна дает добро на заготовки
Секретами консервирования владели еще наши прабабушки – солили огурцы и квасили капусту, сушили травы и грибы, сверяясь с народным календарем, приметами, погодой. То есть учитывали то, что мы сегодня связываем с понятием «астрология».
Обычно мы говорим о растущей и убывающей Луне. Но современная астробиология делает акцент на другие понятия – восходящую и нисходящую Луну. Это не имеет ничего общего с тем, убывает она или растет. Огородники, которые привыкли ориентироваться на астродинамический календарь, хорошо знают, в чем суть. Луна может находиться совсем близко над горизонтом, а может подниматься очень высоко, описывая большую дугу. Это зависит от того, в каком созвездии она находится.
При восходящей Луне все плоды наполняются соками, вся надземная часть растения благоприятно развивается. В календарях восходящая Луна изображается рожками вверх, еще более точное определение – наподобие мисочки, которая наполняется урожаем. Нисходящая Луна, наоборот, все соки движет к земле, поэтому и рожки полумесяца направлены вниз. Зная, в каком созвездии в этот день находится Луна, можно определить, восходящая она или нисходящая.
Восходящая Луна всегда находится в знаках Стрельца, Козерога, Водолея, Рыб, Овна, Тельца или Близнецов.
Нисходящая – в Близнецах, Раке, Льве, Деве, Весах, Скорпионе или Стрельце.
Близнецы и Стрелец – это как бы «ни вашим, ни нашим», два узловых пункта между восходящей и нисходящей Луной.
Время восходящей Луны наиболее благоприятно для консервирования, для варки варенья и заготовки соков. В таком случае хорошо сохраняются аромат, вкусовые качества и ценные вещества. Это же относится и к другим заготовкам, всевозможным овощным ассорти.
Посмотрим на календарь – благоприятный период в этом году начинается с 14 августа. Луна в Стрельце – можно перерабатывать плоды. 16- 17 августа – дни Козерога. Благоприятно в это время консервировать и закладывать на хранение корнеплоды (дни Козерога – дни корня). В дни Козерога – учтите на будущее! – получается замечательная квашеная капуста, если вы ее готовите на долгое хранение. Это нужно делать только на убывающую Луну! Если Луна растущая, процесс брожения происходит слишком быстро. Луна в эти дни растущая, поэтому скороспелая капустка должна получиться на славу.
18- 19 августа – Водолей, день цветка. На ночь 19 августа приходится полнолуние, и давно известно, что собранные в это время целебные травы, в данном случае цветки, обладают особой силой.
Но тут возникает интересная ситуация. И опасная в определенной степени – за Водолеем идут Рыбы (20- 21 августа), а это время, когда НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ ЗАНИМАТЬСЯ ЗАГОТОВКАМИ, хотя Луна и является восходящей. Консервы будут безвкусными, пресными, очень вероятна опасность гниения.
Зато следующие за этим дни Овна (22- 23 августа) и Тельца (24- 26 августа до 11.30) очень благоприятны для консервирования. В дни Овна лучше консервировать огурцы, томаты, перец, баклажаны, кабачки (это дни плода), а в дни Тельца (в дни корня) – все корнеплоды. Кроме того, когда позже вам понадобится укладывать на хранение плоды и корнеплоды, делать это тоже надо будет в дни Овна, Тельца и Козерога.
А как быть, если мы консервируем ассорти – баклажаны с морковью, кабачковую икру, аджику? Выбираем дни Овна и Тельца – ближе к смене знака, тогда все будет в порядке.
Дальше наступает нейтральная полоса – Луна в Близнецах, пора на время закругляться с заготовками. Отдохнем пару недель – нисходящая Луна накладывает вето на консервирование. Особенно будьте осторожны в дни Рака и Девы – все приготовленные в эти дни консервы, варенья, соки легко плесневеют, бродят и закисают.
Итак, пик консервирования в августе придется на середину месяца – 14- 16-го перерабатываем ягоды, но самое жаркое время – с 22 по 26 августа. В остальные дни, как говорит молодежь, не парься (на кухне).
Очень хочется верить, что мы с вами разобрались, когда Луна благоприятствует консервированию, и в дальнейшем достаточно будет посмотреть в календарь, чтобы узнать, в каком знаке сегодня Луна.
Зная характер каждого знака зодиака (например, Овен на восходящей Луне и в сентябре, и в октябре будет сохранять свои качества), вы сможете самостоятельно составить лунный календарь консервирования.
Лунный календарь для консервирования на зиму 2019-2020 года
Ни для кого не секрет, что привозные овощи и фрукты, красиво уложенные на прилавках супермаркетов, для консервации не годятся ни по количеству витаминов, ни по своей структуре. Поэтому интенсивность приготовления домашних заготовок напрямую зависит от времени созревания местных овощей и фруктов.
Каждая хозяйка, которая беспокоится за получение урожая со своего участка, само собой сверяет время посева с лунным календарем. А иначе никак, ведь Луна может влиять на всю природу, а тем более на посевы. Только вот некоторые люди забывают выбрать правильное число для того, чтобы сделать заготовки на зиму, а тем более еще и сохранить полученные продукты. Так что у многих потом закатки взрываются или конечный результат получается не особо вкусным. Таких дел избежать вы можете довольно просто, надо только согласовать число заготовки продукции с влиянием Луны. Профессиональные астрологи специально рассчитывают для заботливых хозяек самые хорошие дни для домашних заготовок и консервирования. Все это приведено ниже.
Каждый человек, который увлечен садоводством понимает, что закатывать компоты или соления надо в 3 или 4 фазе Луны. В такие моменты единственный спутник нашей планеты расположен в созвездии Стрельца, овна, Тельца или Льва. А вот в то время, когда небесное светило находится в Деве, Рыбах или Раке, то не рекомендуется делать любые заготовки. Соления, маринады и закваску астрологи запрещают делать в полнолуние. Специалисты для лучшей наглядности указали все данные предостережения в виде таблицы. Если она будет всегда у вас под рукой, то вы смело сможете выбирать самые оптимальные даты, и наслаждаться после, запасами в холодное время года.
Здесь вы познакомитесь с Самыми красивыми тортами для мальчиков 2019: фото стильных идей.
Благоприятные и неблагоприятные лунные дни для варки варенья
О лунном календаре слышал, пожалуй, каждый, кто занимается земледелием и пытается получить на своем приусадебном участке достойный урожай фруктов, овощей, ягод и корнеплодов. Но одно дело вырастить все эти дары природы, и совсем другое сохранить их до самой зимы, когда каждому человеку так необходимы витамины. Как этого добиться и как сделать так, чтобы закатанные банки не «взрывались», а домашние заготовки радовали красивым цветом и невероятным вкусом? Ответ прост – необходимо обратить внимание на элективную астрологию, ведь люди которые разбираются во влиянии Луны на природу и человека, могут вычислять самые благоприятные дни для консервирования и домашних заготовок на 2019 год.
Лунный календарь для варки варенья, консервирования и соления на 2019-2020 год: таблица
Убывающая и растущая Луна, полнолуние и новолуние — это фазы, на которые обращают внимание астрологи. Кроме этого даже обычным людям известно, что на небе существуют созвездия. Если Луна проходит по тому или иному созвездию, в водной среде и живых организмах происходят особенные процессы, влияющие на их состояние.
Лунный календарь консервирования и заготовок на май 2019 годаЛунный календарь консервирования и заготовок на июнь 2019 года
Первый летний месяц — первый настоящий урожай огурцов и помидор. Уже можно консервировать эти и другие овощи, выращенные на открытом грунте. На кухнях в каждом доме вовсю варится варенье из абрикос, черешни, вишни.
Лунный календарь консервирования и заготовок на июль 2019 года
Второй месяц лета, поспевает чеснок для длительного хранения. Выкапывайте его в середине или в конце месяца, в зависимости от региона. Поспевает картофель второй посадки. Его также копают и готовят для закладки в подвал. Сладкую заготовку делают из чернослива, персиков, алычи и других фруктов.
Лунный календарь консервирования и заготовок на август 2019 года
Вот и поспели кабачки, патиссоны и баклажаны. Из них можно приготовить вкуснейшие салаты и соусы с добавлением томатов. В лунном календаре за август много благоприятных дней для консервации из овощей и фруктов в этом месяце.
Лунный календарь консервирования и заготовок на сентябрь 2019 года
Хоть уже и наступила осень, в сентябре еще тепло. Вовсю растут овощи на грядках и полным ходом варятся и солятся фрукты и овощи. Выкапывайте клубни для закладки на хранение и варите варенье из айвы, яблок и груш.
Когда консервировать огурцы на зиму по лунному календарю 2019
Для того чтобы не случалось таких казусов, нужно знать основные правила при консервации огурцов, которые проверены многими веками:
- солить огурцы лучше с утра на убывающую луну в конце месяца;
- собирать овощи нельзя в дни полнолуния;
- для получения хрустящих огурчиков без пустот внутри, нужно их заготавливать в тот же день, как только собрали с гряд;
- начинают заниматься заготовками за 5-6 дней по новолунию, затем, чтобы закончить работы до появления новой луны;
- огурцы получатся пустыми и мягкими, если их заготовить на последней четверти луны.
Нередко проверенные рецепты обогащаются новыми компонентами, для улучшения вкусовых качеств, но правила засолки остаются неизменными:
- для заготовок берется только каменная соль. Многие хозяйки не ответят на вопрос: почему именно такая, но вываренную и йодированную соль они применять не рекомендуют;
- замачивать овощи нужно в родниковой, колодезной или дождевой воде, поскольку хлорированная водопроводная вода не подходит для этой цели;
- листья дуба или хрена (также сам корень хрена) придают заготовленным огурчикам плотности, и они остаются хрустящими, без пустот внутри;
- рекомендуется использование только недозрелых овощей, без крупных семян и пустот внутри, так как крупные огурцы получатся мягкими;
- приправы для консервации огурцов существуют различные, каждая из которых может придать характерный вкус или аромат готовому блюду.
Когда консервировать помидоры на зиму в банках в 2019 году
Актуально — что делать с урожаем, собранным на даче или идеи домашних заготовок для продления лета. Конечно же консервированные помидоры на зиму в банках — хороший способ сохранить летний урожай овощей. На заметку: Каждый помидор, перед отправлением в банку, рекомендуется проткнуть зубочисткой или стерильной иголкой в зоне плодоножки. Это делается для того, чтобы помидоры быстрее и лучше пропитались рассолом, а также для того, чтобы томаты имели меньше шансов лопнуть в воде.
Консервирование помидоров – не только классика заготовок, это и отличная закуска, и приятное дополнение ко вторым блюдам. Как же хороши они к праздничному столу – солёные, кислые, острые, пряные! Консервированные помидоры не менее популярны на зимнем столе, чем свежие летом. Существуют сотни рецептов их приготовления, однако у каждой хозяйки имеются свои, заветные, переходящие из поколения в поколение, и давно пришедшиеся по вкусу домочадцам. Казалось бы, к чему экспериментировать, проще пользоваться уже испытанными способами, однако, попробуйте консервирование помидоров по предложенным нами рецептам, и зимой вы по достоинству оцените их прелесть!
Когда консервировать фрукты и овощи в сентябре 2019
У каждого есть свои любимые рецепты домашних заготовок. Одни квасят капусту с тмином, другие – с корнем сельдерея, третьи кладут и то и другое. Но как это ни странно, на сроки хранения и вкусовые качества консервированных, соленых и квашеных продуктов влияют также Луна и ее нахождение в знаках зодиака. Поэтому предлагаем посмотреть, когда можно делать домашние заготовки по лунному календарю 2019 года.
B ceнтябpe, нecмoтpя нa coкpaщeниe пpoдoлжитeльнocти cвeтoвoгo дня и пoнижeния тeмпepaтуpы, пpoдoлжaeтcя пpoцecc зимниx зaгoтoвoк. B ocнoвнoм кoнcepвиpуют выpaщeнный нa cвoиx дaчныx учacткax уpoжaй.
- зacaливaниe бeлoкoчaннoй кaпуcты и гpибoв;
- пpигoтoвлeниe paзличнoй кoнcepвaции из oгуpцoв, тoмaтoв, бoлгapcкиx и ocтpыx пepцeв, бaклaжaнoв, фacoли;
- зaгoтoвкa cлaдкoй кoнcepвaции из яблoк, гpуш, cливы, apбузa, дыни, винoгpaдa;
- зaмopaживaниe и пpигoтoвлeниe кoнcepвaции из ягoд oблeпиxи, кaлины, oбыкнoвeннoй и чepнoплoднoй pябины, бpуcники, гoлубики;
- зaгoтoвкa xpeнa.
Незаменимый соус к мясным шедеврам!
Рецепт грузинской аджики 2019 самый вкусный!
- Перец чили 1000 грамм
- Перец красный сладкий 500 грамм
- Чеснок 100 грамм
- Кинза 50 грамм
- Петрушка 50 грамм
- Уксус столовый 9% 30 грамм
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Соль 250 грамм
- Масло растительное рафинированное по вкусу
- Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток.
- Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.
- Вскипятите уксус и остудите.
- Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой.
- Добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику.
- Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте.
Лунный календарь заготовок, засолки и маринования на 2018 г.. Благоприятные и неблагоприятные дни. Рецепты солений и маринад
Наверное, каждый слышал о лунном календаре. И если вы занимаетесь земледелием и хотите, чтобы у вас был отличный урожай, то тогда и для вас тоже есть лунный календарь. Если вы будете его придерживаться, то на вашем участке вырастут самые лучшие овощи, корнеплоды и фрукты. Но одно дело, это когда вы выращиваете еду. А вот другое дело – сохранить их до зимы. Когда мы были маленькими, то наши бабушки все время привозили нам консервированные помидоры, огурцы, компоты и многое другое.
Конечно же, эту прелесть просто нельзя сравнить с магазинными. Но как сделать так, чтобы закатанные банки продержались до конца и не взрывались? Ответ очень простой – надо посмотреть на элективную астрологию. Ведь астрологи знают толк в этом деле и прекрасно разбираются во влияние Лены, планет и других звезд. Космос всегда имел влияние на человека, хотели мы этого, или нет. И благодаря этому гороскопу, вы сможете узнать в какие дни можно, а в какие нельзя, консервировать заготовки.
В общем, у каждой хозяйки должна быть такая таблица. Кстати, девушки должны помнить, что нельзя квасить капусту в полнолуние. Также нельзя заниматься домашними заготовками в периоды, когда Луна входит в знак Рака, Деву или же созвездие Рыб. А вот делать заготовки на зиму, рекомендуется в такие дни, когда созвездие находится во Льве, Овне, Стрельце и Тельце. То есть это должна быть четвертая или третья фаза Луны. Такие мелочи, которые кажутся на первый взгляд простыми, очень сильно помогут вам в будущем радоваться вашими результатами в холодное зимнее время.
Благоприятные дни:
Июнь 2018 года – 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.
Июль 2018 года – 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.
Август 2018 года – 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.
Сентябрь 2018 года – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.
Октябрь 2018 года – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.
Ноябрь 2018 года – 1, 2, 8, 11, 12, 22.
Декабрь 2018 года – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.
Неблагоприятные дни:
Июнь 2018 года – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Июль 2018 года – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Август 2018 года – 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.
Сентябрь 2018 года – 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.
Октябрь 2018 года – 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.
Ноябрь 2018 года – 3, 4, 5, 7, 12.
Декабрь 2018 года – 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.
Когда солить капусту в 2018 году по лунному календарю
Квашеная капуста – очень вкусная и полезная заготовка, какую легко сделать, однако легко и испортить. Для того чтобы засолка каждый раз получалась на славу, бывалые люди советуют солить капусту строго по лунному календарю.
Так как спутник Земли проявляет огромное влияние на брожение капусты.
С 1 и по 9 сентября, а также с 26 и по 30 сентября.
С 1 и по 9 октября, а также с 21 и по 31 октября.
С 1 и по 7 ноября, а также с 24 и по 30 ноября.
Нельзя солить капусту на новолуние и убывающую луну, только на растущую луну. Неблагоприятные дни осенью 2018 с первого по девятое сентября, луна в данный период убывающая и с 26 по 30 сентября.
Нельзя солить на убывающую луну с первого по девятое октября 2018, тоже луна убывающая и с 21 по 31 октября
Нельзя солить на убывающую луну с первого по седьмое ноября 2018 года, нельзя солить на убывающую луну с 24 по 30 ноября.
Капуста по- провански
( готова через два дня)
1 кг белокочанной капусты
1 морковь
100г клюквы
100г красного винограда
2 яблока
С капусты снять верхние листья и нарезать капусту крупными квадратами, морковь натереть на крупной терке. Виноград вымыть и разрезать пополам. Яблоки вымыть, нарезать дольками. Капусту , морковь, виноград, клюкву, яблоки выложить в кастрюлю слоями.
Рассол.
Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с водой, маслом, уксусом, сахаром, солью. Довести до кипения и варить 2 мин.
Горячим рассолом залить капусту с овощами, поставить под гнет на 2 дня.
Капуста-скороспелка.
( готова на следующий день)
1 небольшой кочан капусты
3 моркови
для маринада на 1 л воды:
1 ст.л. сахара
2 ст. л. соли
100 мл. растительного масла
250 мл 6% уксуса
черный перец горошком по вкусу
2 лавровых листа
гвоздика по вкусу
Капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Соединить и перемешать.
На дно банки выложить лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Плотно набить банку капустой с морковью.
Маринад.
в 1 л воды добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения.
Вылить маринад в банку с овощами. Закрыть пластмассовой крышкой. Дать остыть, затем убрать банку в холодильник.
Моченые яблоки
( готовы через месяц)
3 кг яблок сорта антоновка
1 ст.л. ржаной муки
1 л воды
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. соли
Яблоки тщательно вымыть, обсушить. Выложить в кастрюлю плодоножками вверх.
Рассол.
Муку соединить с солью, заварить 1 л горячей воды и тщательно размешать до однородности. Горчицу заварить 1 ч.л. кипятка и растереть в однородную пасту, добавить к мучной смеси и перемешать.
Остудить и залить рассолом яблоки. Кастрюлю накрыть тканью, сверху положить небольшую доску, на нее-груз. Хранить в прохладном месте.
Квашеные огурцы
2 кг огурцов
листья хрена
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
лавровый лист
0,5 ч.л. сухой горчицы
4 зубчика чеснока
для заливки на 1 л воды
1,5 ст.л. соли
Огурцы вымыть, замочить на 4-5 часов. Банки и крышки простерилизовать. листья хрена вымыть и нарезать. Чеснок очистить.
Заливка.
вскипятить воду, полностью остудить. Растворить в холодной воде соль. Положить на дно банок специи, листья хрена, сухую горчицу. Выложить огурцы, залить холодным соляным рассолом. Накрыть крышками.
оставить при комнатной температуре на 3 дня кваситься. Закрыть банки винтовыми крышками и хранить их в холодильнике.
Маринованные огурцы
с луком, хреном и чесноком.
1 кг. огурцов
1 красная луковица
1 сладкий зеленый перец
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень хрена
2 листа хрена
3 лавровых листа
листья черной смородины
5 зонтиков укропа
для маринада на 1 литр воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
100 мл 9%-ного уксуса
10 горошин черного перца
Огурцы вымыть. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать полосками
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Корень хрена очистить, вымыть и нарезать кружочками. Листья смородины, хрена и укроп вымыть и положить на дно подготовленных банок. Уложить огурцы и специи. Залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и вылить в банки с огурцами. Герметично закрыть , оставить до полного остывания.
Как правильно консервировать
Нежные ягоды и фрукты с тонкой кожурой не варят, а заливают кипятком прямо в банках – один-три раза в зависимости от вида. Для этого промытые плоды закладывают в стерилизованные банки, заливают закипевшим сиропом и оставляют на 10 минут. Сироп сливают, снова доводят до кипения и при необходимости повторяют процедуру – или сразу закатывают крышками.
Как правильно стерилизовать
Варенья и джемы, которые и так долго варились, обычно не стерилизуют. Стерилизовать необходимо компоты с «залитыми» фруктами и соления с коротким циклом подготовки (огурцы, помидоры).
Видео удалено.| Видео (кликните для воспроизведения). |
Стерилизация производится в большой кастрюле с кипящей на маленьком огне водой – при этом вода должна доходить до плечиков банки, а банка должна быть прикрыта (не закрыта) крышкой.
Благоприятные дни для засолки огурцов
Оценка 5 проголосовавших: 1Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.
Радость в жизни | Влияние Луны на заготовки — Радость в жизни
Наши прабабушки владели секретами заготовок: квасили капусту и солили огурцу, сушили травы, ягоды и грибы. Делали они это по народному календарю, придерживаясь примет и погоды. Сейчас эти понятия мы связываем с астрологией.
Как известно, Луна бывает в фазе роста и убывания, т.е. растущая и убывающая. А теперь, современная астробиология ввела понятия восходящей и нисходящей Луны. Это говорит о нахождении Луны над горизонтом. Все это зависит от того в каком созвездии Луна находится. Она может находиться близко к горизонту или подниматься высоко и описывать большую дугу.
Когда луна восходящая, то наземная часть растения прекрасно развивается и все плоды наполнены соком. Графически в календаре Луна изображается рожками вверх. При нисходящей Луне рожки полумесяца направлены вниз и все соки в растении движутся вниз и наполняют его корневую часть.
Зная в каком созвездии Луна в определенный день, можно сказать, нисходящая она или восходящая.
Если Луна находится в знаках Стрельца, Козерога, Водолея, Рыб, Овна, Тельца или Близнецов, то она восходящая. Если – в Близнецах, Раке, Льве, Деве, Весах, Скорпионе или Стрельце, то нисходящая. Близнецы и Стрелец – это как бы переходящие знаки, два узловых пункта между восходящей и нисходящей Луной.
Когда Луна восходящая — наиболее благоприятно начать консервирование, варить варенье и приготавливать соки. Получаются ароматные, вкусные заготовки, в которых сохраняются ценные вещества.
Полистаем календарь – благоприятный период в этом году начинается с 15 августа. Луна в Стрельце – можно перерабатывать плоды. 17- 18 августа – дни Козерога. Консервируем и укладываем на хранение корнеплоды (дни Козерога – дни корня). В дни Козерога – запомните! – получается хрустящая квашеная капуста, это для длительного хранения. Это нужно делать только на убывающую Луну! Если Луна растущая, процесс квашения происходит очень быстро. Поэтому мы получаем скороспелую капустку, которая выйдет на славу.
19- 20 августа – Водолей, цветочный день. На ночь 21 августа приходится полнолуние, и давно известно, что собранные в полнолуние целебные травы (цветущие части растений), обладают особой силой.
За Водолеем следуют Рыбы (22-23августа), Луна здесь восходящая, но заготовки делать не следует. Консервы получаются безвкусными и очень вероятна опасность гниения.
Далее следует период Овна (23- 25 августа) и Тельца (25- 27 августа) очень благоприятный для консервирования. Консервировать огурцы, томаты, перец, баклажаны, кабачки (это дни плода) лучше в дни Овна, а в период Тельца (в дни корня) – все что растет под землей. Также, когда позже вам нужно будет закладывать на хранение плоды и корнеплоды, сделать это надо будет в дни Овна, Тельца и Козерога.
А как поступать, если готовим ассорти – икру из кабачков, аджику? Делаем это в дни Овна и Тельца – на смене знаков, тогда все получится.
Дальше наступает перерыв – Луна в Близнецах, прекращаем заготовки. Пару недель отдохнем от заготовок. Особенно нужно не приближаться к консервированию в дни Рака и Девы – все может закиснуть и испортиться.
Итак, пик консервирования в августе придется на середину месяца – 15- 18-го перерабатываем ягоды, но самое жаркое время – с 23 по 27 августа.
Думаю, что мы с вами разобрались, когда Луна дает добро консервированию, и в дальнейшем сможете самостоятельно расписать график работ по заготовкам на сентябрь и октябрь. Только нужно посмотреть лунный календарь и определить в каком знаке находится Луна.
Засолка огурцов на зиму по лунному календарю. Лучшее время для консервации огурцов
Как приятно зимой баловать себя собственноручно приготовленным вареньем или закатанными овощами и фруктами. У каждого хозяина/хозяйки свои секреты и своя изюминка приготовления. Луна в этом деле может стать очень хорошим помощником.
Очень часто замечаешь, что разные дни консервирования и запасания продуктов приводят к разным результатам, хотя при этом соблюдались одни и те условия. Довольно знакомая история: одна открытая банка с вареньем очень быстро портится, а другая иногда неделями стоит на столе, и вкус — как в первый день. Это зависит от того, в какой период Луны мы делали заготовки на зиму.
- Для варки мармеладов (варенья) и приготовления соков благоприятна восходящая Луна. Фрукты в эти дни Луны гораздо более сочные, их аромат насыщеннее. Сохранность продукта тоже лучше, часто можно отказаться от искусственных консервантов (это относится и к другим продуктам, которые мы консервируем или закатываем). Можно провести эксперимент: один раз законсервировать фрукты по привычному методу, а в другой раз — с меньшим количеством (примерно в половину) сахара (или с яблоками), но в благоприятный лунный день.
Наиболее благоприятное время для заготовки на хранение и консервирования — период восходящей Луны (от Стрельца до Близнецов ).
Дни консервирования определяются не фазой Луны, а знаком Зодиака, который в этот день проходит Луна.
При восходящей Луне овощи и фрукты более сочные. Сок остается в них при сборе (его тоже проводят при восходящей Луне) и создает наилучшие предпосылки для хорошей сохранности.
- Фрукты лучше собирать и закатывать в дни Овна (дни плода),
- корнеплодные овощи — в дни Козерога и Тельца (дни корня).
Исключение составляют дни Рыб: хотя они и находятся в восходящей Луне, но то, что собрано в этот период, должно сразу и употребляться. Это время не подходит для закладки в погреб или другого способа хранения овощей и фруктов. Возникает опасность гниения, все приобретает пресный вкус.
- Замораживать овощи и фрукты лучше в дни плода , чем в дни листа (Рак, Скорпион, Рыбы). Размороженные, они дубут вкуснее и не будут водянистыми.
Овощи и фрукты, собранные при растущей Луне , должны употребляться сразу, если Луна не является восходящей.
Нужно обязательно избегать дней Девы при сборе урожая, закладке на хранение и консервирование. Все, закатанное в эти дни в банки, легко плесневеет. Дни Рака тоже не очень хорошо подходят.
- Фрукты и овощи для сушки нужно всегда собирать на убывающей Луне.
- Полки в погребе или кладовой для хранения продуктов лучше мыть только при убывающей Луне , когда она находится в знаке Воздуха или Огня. Это сохранит полки сухими и предотвратит часто появляющийся в погребах затхлый запах и образование плесени.
Хорошо хранится зерно , если его убрать с поля и заложить на хранение при восходящей Луне или при убывающей , особенно в дни Тельца или остальные дни плода. Зерно тогда дольше сохраняется и не так подвержено нападению жучков или плесени. Не подходят дни листа (Рак, Скорпион, Рыбы), закладки на хранение следует в эти дни избегать.
Люди старшего поколения не только выращивали овощи, опираясь на народные приметы, но и знали когда лучше консервировать огурцы, и делали заготовки на зиму в определенные для этого дни. Многие люди помнят, как любили угощаться бабушкиным хрустящим соленым огурчиком в летнее время, несмотря на то, что банки, доставаемые из погребка — с прошлогодними заготовками.
Приметы для консервации
Активное плодоношение у огурца начинается с июля, поэтому в летнем лунном календаре огородника можно встретить информацию о наиболее благоприятных днях для консервации этого овоща.
У современных хозяек, через некоторое время после приготовления консервации овощей, часто случаются неприятности с заготовленными на зиму банками. Это и возникновение неприятных запахов от овощей из открытой банки; появление плесени, которая поражает овощи гнилостными процессами; может без всякой причины начаться брожение, вследствие чего с банок слетают крышки.
Для того чтобы не случалось таких казусов, нужно знать основные правила при консервации огурцов, которые проверены многими веками:
- солить огурцы лучше с утра на убывающую луну в конце месяца;
- собирать овощи нельзя в дни полнолуния;
- для получения хрустящих огурчиков без пустот внутри, нужно их заготавливать в тот же день, как только собрали с гряд;
- начинают заниматься заготовками за 5-6 дней по новолунию, затем, чтобы закончить работы до появления новой луны;
- огурцы получатся пустыми и мягкими, если их заготовить на последней четверти луны.
5 популярных способов заготовки огурцов на зиму, проверенных временем
Огурцы, консервированные с помидорами
- 0.9 килограмма огурцов с длиной до 10 сантиметров
- 0.9 килограмма красных маленьких томатов сливовидной или круглой формы
- стручок красного или зеленого жгучего перца
- 3 зонтика укропа
- 3-4 дольки чеснока
- лист хрена
Ингредиенты для заливки:
- 1200 грамм воды
- 72 грамма соли
- 30 грамм сахара
- 70 грамм 6% уксуса
Рецепт:
- Свежие огурцы замачиваются в холодной воде на 6 часов, при этом нужно дважды поменять воду — свежей.
- На дно подготовленной тары укладывается укроп, половики долек чеснока. Также порезанный полосками шириной в пять сантиметров лист хрена и разрезанный вдоль стручок перца.
- На приправы сверху укладываются слоями огурцы и томаты. Для придания красивого вида, в банку с овощами можно добавить тонкие кружочки моркови.
- Добавляется уксус, вновь доводится до кипения.
- Тара с содержимым заливается кипящим рассолом, накрывается крышкой и пастеризуется четверть часа.
- После стерилизации банка закатывается и ставится кверху дном до полного охлаждения.
Ароматные огурцы «как из бочки»
Ингредиенты для заполнения трехлитровой банки:
- 2000 грамм огурцов
- головка чеснока
- 3 укропных зонтика
- лист хрена
- 5 вишневых листьев
- 5 смородиновых листа
- стручок горького перца
Ингредиенты для заливки:
- 1500 грамм воды
- 60 грамм соли
- 3 горошины душистого перца
- лист лавра
Рецепт:
- Огурцы замачиваются на два часа в ледяной воде
- Банка моется с содой и стерилизуется над горячим паром
- Все специи укладываются на дно тары, сверху выкладываются огурцы, как можно плотнее. В пустоту около горлышка ложится жгучая перчинка.
- Для рассола в воду засыпается соль, ложится лавр и душистый перец. Кипятится до растворения соли и заливается в банку с огурцами.
- Тара прикрывается крышкой и оставляется на три дня кваситься. Необходимо под банку подложить тряпку, поскольку пеноотделение будет бурное.
- По истечении трех дней жидкость сливается в кастрюлю, кипятится в течение пяти минут и заливается обратно в банку.
- Тара закатывается и укутывается кверху дном для охлаждения.
Время года для приготовления — июль, август.
Огурцы со сладким перцем по-польски
Ингредиенты:
- по 5 килограмм огурцов и сладкого перца
- 0.2 килограмма зелени укропа
- 3 головки чеснока
- 20 горошин черного перца
Для десяти литров заливки малосольных огурцов необходимо взять 0.3 килограмма соли, а для соленых — 0.6 килограммов соли. Соль берется по предпочтению хозяйки.
Рецепт:
- Огурцы предварительно замачиваются в холодной воде на четыре часа.
- В большую тару, на дно выкладывается зелень укропа, перец, порезанные пополам чесночные дольки.
- Сверху на специи укладываются огурцы.
- Вода с солью кипятится до тех пор, пока вся соль не растворится.
- Огурцы заливаются кипящим рассолом, укрываются салфеткой и оставляются под гнетом на пару суток.
- Через два дня у перца обрезаются плодоножки и удаляются семена. Стручки укладываются сверху огурцов. Рассол должен покрывать перец с огурцами, поэтому если его не хватает, нужно долить свежий (на литр воды взять 30 или 60 грамм соли, вскипятить, остудить и долить в заполненную тару).
- Сверху перец укрывается салфеткой и оставляется под гнетом еще на три дня. При появлении плесени, ее нужно аккуратно удалить, помыть гнет, поменять салфетку.
- Когда пройдет нужное время, огурцы с перцем промываются под струей проточной воды, раскладываются по чистым банкам.
- Жидкость процеживается и заливается по банкам с огурцами.
- Заполненная овощами и рассолом тара стерилизуется не менее 15 минут, закупоривается и убирается остужаться.
Время года для приготовления — август.
Малосольные огурчики с лимонной кислотой.
Ингредиенты:
- огурцы берутся в таком количестве, сколько их войдет в 4 трехлитровых банки
- 8 вишневых листиков
- 8 смородиновых листа
- корень хрена
- 8 зубчиков чеснока
- 12 горошин перца
- зелень или зонтики укропа
- для рассола на шесть литров воды — 120 грамм соли, 360 грамм сахарного песка, пакетик лимонной кислоты
Рецепт:
- Огурцы вымачиваются в холодной воде около шести часов. Складываются в эмалированный таз и заливаются крутым кипятком на полчаса.
- На 4 трехлитровые банки раскладываются листья, укроп, порезанный корень хрена, чеснок и перец.
- Сверху на специи плотно укладываются огурцы.
- Вода для рассола наливается в объемную кастрюлю и ставится на огонь. Затем в ней растворяется сахар и соль, кипятится десять минут.
- После этого под кипящей заливкой убавляется газ до минимума, а в нее всыпается лимонная кислота маленькими порциями. Когда маринад перестанет пениться, его разливают по банкам с огурцами.
- Тара укупоривается крышками и укрывается вверх дном до полного остывания.
Нежные огурчики с горчицей
Ингредиенты:
- две столовых ложки горчичного порошка
- 4000 грамм огурцов
- 180 грамм сахара
- 200 грамм 6% уксуса
- 190 грамм растительного масла
- столовая ложка черного молотого перца
- 110 грамм соли
Рецепт:
- Предварительно замоченные огурцы разрезаются вдоль на четвертинки и выкладываются в большую кастрюлю.
- В огурцы засыпается соль, перец, сахар, горчичный порошок, вливается уксус, растительное масло. Все перемешивается и отставляется на шесть часов.
- Затем овощи раскладываются по полулитровым банкам и заливаются получившимся маринадом.
- Тара с содержимым стерилизуется в течение 40 минут.
- Банки закупориваются и укрываются до полного охлаждения.
Время года для приготовления — июль.
Любимые рецепты для заготовки огурцов на зиму часто передаются из поколения в поколение.
Нередко проверенные рецепты обогащаются новыми компонентами, для улучшения вкусовых качеств, но правила засолки остаются неизменными:
- для заготовок берется только каменная соль. Многие хозяйки не ответят на вопрос: почему именно такая, но вываренную и йодированную соль они применять не рекомендуют;
- замачивать овощи нужно в родниковой, колодезной или дождевой воде, поскольку хлорированная водопроводная вода не подходит для этой цели;
- листья дуба или хрена (также сам корень хрена) придают заготовленным огурчикам плотности, и они остаются хрустящими, без пустот внутри;
- рекомендуется использование только недозрелых овощей, без крупных семян и пустот внутри, так как крупные огурцы получатся мягкими;
- приправы для консервации огурцов существуют различные, каждая из которых может придать характерный вкус или аромат готовому блюду.
Подробный рецепт консервации огурчиков (видео)
Готовя по рецептам, можно использовать различные составы приправ, которые более отвечают вкусу хозяйки. Ну а в каком количестве брать приправы, не входящие в рецепт — решает сама хозяйка.
В любом деле желательно придерживаться здравого смысла. Наши бабушки могли, к примеру, не консервировать в течение 40 дней после того, как кто-то умер, в также в церковные праздники. Однако, если вы всецело доверяете приметам консервации, то имеете право соблюдать любую из них. Ведь это не значит, что нужно полностью им подчиниться и не пробовать ничего новенького, не правда ли?
Наверное, каждый слышал о лунном календаре. И если вы занимаетесь земледелием и хотите, чтобы у вас был отличный урожай, то тогда и для вас тоже есть лунный календарь. Если вы будете его придерживаться, то на вашем участке вырастут самые лучшие овощи, корнеплоды и фрукты. Но одно дело, это когда вы выращиваете еду. А вот другое дело – сохранить их до зимы. Когда мы были маленькими, то наши бабушки все время привозили нам консервированные помидоры, огурцы, компоты и многое другое.
Конечно же, эту прелесть просто нельзя сравнить с магазинными. Но как сделать так, чтобы закатанные банки продержались до конца и не взрывались? Ответ очень простой – надо посмотреть на элективную астрологию. Ведь астрологи знают толк в этом деле и прекрасно разбираются во влияние Лены, планет и других звезд. Космос всегда имел влияние на человека, хотели мы этого, или нет. И благодаря этому гороскопу, вы сможете узнать в какие дни можно, а в какие нельзя, консервировать заготовки.
В общем, у каждой хозяйки должна быть такая таблица. Кстати, девушки должны помнить, что нельзя квасить капусту в полнолуние. Также нельзя заниматься домашними заготовками в периоды, когда Луна входит в знак Рака, Деву или же созвездие Рыб. А вот делать заготовки на зиму, рекомендуется в такие дни, когда созвездие находится во Льве, Овне, Стрельце и Тельце. То есть это должна быть четвертая или третья фаза Луны. Такие мелочи, которые кажутся на первый взгляд простыми, очень сильно помогут вам в будущем радоваться вашими результатами в холодное зимнее время.
Благоприятные дни:
Июнь 2018 года – 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.
Июль 2018 года – 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.
Август 2018 года – 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.
Сентябрь 2018 года – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.
Октябрь 2018 года – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.
Ноябрь 2018 года – 1, 2, 8, 11, 12, 22.
Декабрь 2018 года – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.
Неблагоприятные дни:
Июнь 2018 года – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Июль 2018 года – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Август 2018 года – 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.
Сентябрь 2018 года – 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.
Октябрь 2018 года – 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.
Ноябрь 2018 года – 3, 4, 5, 7, 12.
Декабрь 2018 года – 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.
Когда солить капусту в 2018 году по лунному календарю
Квашеная капуста – очень вкусная и полезная заготовка, какую легко сделать, однако легко и испортить. Для того чтобы засолка каждый раз получалась на славу, бывалые люди советуют солить капусту строго по лунному календарю.
Так как спутник Земли проявляет огромное влияние на брожение капусты.
Неблагоприятные дни:
Нельзя солить капусту на новолуние и убывающую луну, только на растущую луну. Неблагоприятные дни осенью 2018 с первого по девятое сентября, луна в данный период убывающая и с 26 по 30 сентября.
Нельзя солить на убывающую луну с первого по девятое октября 2018, тоже луна убывающая и с 21 по 31 октября
Нельзя солить на убывающую луну с первого по седьмое ноября 2018 года, нельзя солить на убывающую луну с 24 по 30 ноября.
Капуста по- провански
(готова через два дня)
1 кг белокочанной капусты
1 морковь
100г клюквы
100г красного винограда
2 яблока
С капусты снять верхние листья и нарезать капусту крупными квадратами, морковь натереть на крупной терке. Виноград вымыть и разрезать пополам. Яблоки вымыть, нарезать дольками. Капусту, морковь, виноград, клюкву, яблоки выложить в кастрюлю слоями.
Рассол.
Чеснок очистить, нарезать кусочками, соединить с водой, маслом, уксусом, сахаром, солью. Довести до кипения и варить 2 мин.
Горячим рассолом залить капусту с овощами, поставить под гнет на 2 дня.
Капуста-скороспелка.
(готова на следующий день)
1 небольшой кочан капусты
3 моркови
для маринада на 1 л воды:
1 ст.л. сахара
2 ст. л. соли
100 мл. растительного масла
250 мл 6% уксуса
черный перец горошком по вкусу
2 лавровых листа
гвоздика по вкусу
Капусту нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Соединить и перемешать.
На дно банки выложить лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Плотно набить банку капустой с морковью.
Маринад.
в 1 л воды добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения.
Вылить маринад в банку с овощами. Закрыть пластмассовой крышкой. Дать остыть, затем убрать банку в холодильник.
Моченые яблоки
(готовы через месяц)
3 кг яблок сорта антоновка
1 ст.л. ржаной муки
1 л воды
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. соли
Яблоки тщательно вымыть, обсушить. Выложить в кастрюлю плодоножками вверх.
Рассол.
Муку соединить с солью, заварить 1 л горячей воды и тщательно размешать до однородности. Горчицу заварить 1 ч.л. кипятка и растереть в однородную пасту, добавить к мучной смеси и перемешать.
Остудить и залить рассолом яблоки. Кастрюлю накрыть тканью, сверху положить небольшую доску, на нее-груз. Хранить в прохладном месте.
Квашеные огурцы
2 кг огурцов
листья хрена
5 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
лавровый лист
0,5 ч.л. сухой горчицы
4 зубчика чеснока
для заливки на 1 л воды
1,5 ст.л. соли
Огурцы вымыть, замочить на 4-5 часов. Банки и крышки простерилизовать. листья хрена вымыть и нарезать. Чеснок очистить.
Заливка.
вскипятить воду, полностью остудить. Растворить в холодной воде соль. Положить на дно банок специи, листья хрена, сухую горчицу. Выложить огурцы, залить холодным соляным рассолом. Накрыть крышками.
оставить при комнатной температуре на 3 дня кваситься. Закрыть банки винтовыми крышками и хранить их в холодильнике.
Маринованные огурцы
с луком, хреном и чесноком.
1 кг. огурцов
1 красная луковица
1 сладкий зеленый перец
2 зубчика чеснока
1 небольшой корень хрена
2 листа хрена
3 лавровых листа
листья черной смородины
5 зонтиков укропа
для маринада на 1 литр воды
2 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
100 мл 9%-ного уксуса
10 горошин черного перца
Огурцы вымыть. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать полосками
Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам. Корень хрена очистить, вымыть и нарезать кружочками. Листья смородины, хрена и укроп вымыть и положить на дно подготовленных банок. Уложить огурцы и специи. Залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль, перец и уксус. Довести до кипения и вылить в банки с огурцами. Герметично закрыть, оставить до полного остывания.
Как правильно консервировать
Нежные ягоды и фрукты с тонкой кожурой не варят, а заливают кипятком прямо в банках – один-три раза в зависимости от вида. Для этого промытые плоды закладывают в стерилизованные банки, заливают закипевшим сиропом и оставляют на 10 минут. Сироп сливают, снова доводят до кипения и при необходимости повторяют процедуру
Каждая хозяйка, которая беспокоится за получение урожая со своего участка, само собой сверяет время посева с лунным календарем. А иначе никак, ведь Луна может влиять на всю природу, а тем более на посевы. Только вот некоторые люди забывают выбрать правильное число для того, чтобы сделать заготовки на зиму, а тем более еще и сохранить полученные продукты. Так что у многих потом закатки взрываются или конечный результат получается не особо вкусным. Таких дел избежать вы можете довольно просто, надо только согласовать число заготовки продукции с влиянием Луны.
Профессиональные астрологи специально рассчитывают для заботливых хозяек самые хорошие дни для домашних заготовок и консервирования. Все это приведено ниже. Каждый человек, который увлечен садоводством понимает, что закатывать компоты или соления надо в 3 или 4 фазе Луны. В такие моменты единственный спутник нашей планеты расположен в созвездии Стрельца, овна, Тельца или Льва.
А вот в то время, когда небесное светило находится в Деве, Рыбах или Раке, то не рекомендуется делать любые заготовки. Соления, маринады и закваску астрологи запрещают делать в полнолуние. Специалисты для лучшей наглядности указали все данные предостережения в виде таблицы. Если она будет всегда у вас под рукой, то вы смело сможете выбирать самые оптимальные даты, и наслаждаться после, запасами в холодное время года.
Благоприятные дни
Январь – 1, 2, 8, 9, 17, 22, 23, 28, 29
Февраль – 5, 8, 9, 14, 18, 25
Март – 2, 8, 13, 14, 15, 21, с 27 по 29
Апрель – 7, 8, 10, 14, 18, 20, с 17 по 28
Май – 3, 8, 9, 17, 23, 24, 28
Июнь – 2, 5, 7, 10, 11, 16, с 22 по 24
Июль – 1, 5, 8, 17, с 23 по 26, 30
Август – 2, 3, 6, 11, с 16 по 18, с 25 по 27
Сентябрь – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29
Октябрь – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27
Ноябрь – 4, 5, 8, 14, 18, 21, 25, 26
Декабрь – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29
Неблагоприятные дни
Январь – 4, 7, с 11 по 15, 18, 21, 25, 30
Февраль – 2, 3, 7, с 10 по 13, 19, 21, 22, 26
Март – 1, 3, 6, 7, 9, 10, с 17 по 19, с 22 по 26
Апрель – с 2 по 5, 9, 13, 19, с 21 по 25, 30
Май – 2, 4, 6, с 12 по 16, с 19 по 21, 29
Июнь – 1, 3, 6, 9, 13, 14, 17, 18, 26
Июль – 3, 4, 7, 9, с 11 по 13, 18, 20, 21, 29
Август – 1, 5, 9, с 12 по 15, с 21 по 23, 30
Сентябрь – 2, 5, 8, 9, с 13 по 16, 20, 27, 30
Октябрь – 3, 5, 9, с 12 по 15, 18, 22, 23, 28
Ноябрь – 1, 2, 7, с 10 по 13, 19, 23, 29
Декабрь – 4, 6, с 10 по 12, с 17 по 19, 23, 24, 30
Как правильно консервировать
Нас всегда было приятно открыть на обед банку компотов. А особенно, если такое дело происходит зимой, когда всем уже не хватает солнца, тепла и аромата фруктов. Такой десерт даже лучше любого тортика, он всегда готов поднять настроение. А вот чтобы настроение не упало из-за плесени или забродившего содержимого, вам надо соблюдать несколько простых правил безопасного консервирования.
Не важно, что вы консервируете, соленые огурцы или компот, надо внимательно относиться к исходному материалу. Фрукты, овощи, грибы или ягоды должны быть целыми, свежими, без червоточины и бочков. Надо тщательно промывать плоды перед готовкой. Также не забываем про герметичность. Очень важно, чтобы горлышко банки было целым, а сама крышка не погнутой и ровной. В банку наливаем воды, потом закрываем и хорошо трясем. Если вода не вылилась, то банка подойдет. Третье правило – банки должны быть чистыми, причем идеально. Для этого промойте их с содой или горчичным порошком. Губку берите только новую. Есть еще несколько способов стерилизации банок. Вы можете просмотреть их в интернете. Однако, очень часто стерилизация связана с высокими температурами, поэтому будьте осторожны.
Когда вы уже решились наполнить банку, то она должна быть сухой. Можете подождать пока банки высохнуть сами. Для этого поставьте их горлышками вниз на отутюженную материю с обеих сторон. Также банки разрешается промакивать проглаженной тканью, используя при этом, вилку. Если в банку вы заливаете горячий компот или варенье, то и сама емкость должны быть горячей – просушите в духовке ее. Есть очень много мнений по поводу того, до какого уровня необходимо заполнять банки – под крышку или по плечики. Первый вариант будет лучше. А все потому, что чем меньше в банке воздуха, тем меньше будет окисление и других пагубных процессов.
Когда банки уже будут с содержимым, то не забывайте еще раз их стерилизовать. Возьмите широкую кастрюлю и постелите на ее дно чистую ткань. Далее, ставим уда банки и кладем между ними тоже материю. Накрываем крышками банки, но не закручиваем. Наливаем воду в кастрюлю по плечики банок. Кипятим 10 или 20 минут в зависимости от размера банок. Теперь закрываем банки герметично. Далее переворачиваем банки вверх дном и смотрите, чтобы ничего не вытекло. Если такое случилось, то закрутите крышки еще раз. Банки же остывают постепенно. Это важно для того, чтобы содержимое не заплесневело. Хранить банки надо около 1-2 дня при комнатной температуре.
Многие хозяйки знают, что капусту лучше не квасить в полнолуние .
В полнолуние соленья или квашенья получаются невкусными и быстро портятся, капуста будет мягкой и слишком кислой, а огурцы — не хрусткими, пустыми и безвкусными. Исключение составляет только свекла, которая в результате квашения должна быть чем мягче, тем лучше. Поэтому свеклу рекомендуется квасить в полнолуние.
Лучшие дни для домашних заготовок — луна в знаках Тельца, Льва, Стрельца, Козерога, Близнецов. Если вы пропустили это время, заготавливайте продукты впрок в дни Овна и Скорпиона.
Убывающая луна благоприятствует домашним заготовкам, если только не приходится на знаки Девы, Рыб и Рака.
Замораживать продукты лучше, когда луна проходит знаки Льва и Стрельца. Так ягоды, фрукты и овощи сохранять вкус и не будут водянистыми.
Домашние заготовки по Лунному календарю 2018
Июль:
Консервирование, квашение, засолка: 7, 8, 20, 25
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 3, 4, 12, 25
Сбор и сушка зелени: 17, 21, 25
Сушка и заморозка ягод, плодов: 2, 4, 12, 25
Сбор, переработка исушка грибов: 12, 25
Август:
Консервирование, квашение, засолка: 5, 7, 17-18, 28, 30
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 7, 8, 9, 28
Сбор и сушка зелени: 4, 9, 23
Сушка и заморозка ягод и плодов: 8, 9, 28-29, 30
Сбор, переработка и сушка грибов: 8, 9, 28
Сбор урожая для хранения: 4, 5, 8, 18
Сентябрь:
Консервирование, квашение, засолка: 16, 26-27, 29
Изготовление соков, вин, компотов, варенья: 2, 5, 7, 14-15
Сбор и сушка зелени: 3, 11, 27
Сушка и заморозка ягод и плодов: 7, 14-15
Сбор, переработка и сушка грибов: 3, 7, 26
Сбор урожая для хранения: 2, 7, 15, 20, 23
Октябрь:
Консервирование, квашение, засолка: 13, 16, 26
Изготовление соков, вин, компотов, варенья:2, 3, 30-31
Сбор и сушка зелени: 4, 5, 13
Сушка и заморозка ягод и плодов: 2, 3, 30-31
Сбор, переработка и сушка грибов: 2, 5, 13
Ноябрь:
Засолка и квашение капусты: 6, 11-12, 21
Изготовление соков и вин: 4, 25
Декабрь:
Засолка и квашение капусты: 3, 4
Секреты хороших хозяек
Существует много способов подготовки продуктов к длительному хранению, но цель их одна — создать невыносимые условия жизни для микроорганизмов и ферментов, сохраняя при этом пищевую ценность и вкусовые качества.
Посуда и хранение. Маринованные, соленые или квашеные заготовки не обязательно закрывать герметично. В деревянных бочках или кадушках при низкой температуре они сохранятся максимально долго — с осени до ранней весны. Если же вы используете стеклянные банки, то накройте их бумагой или чистой материей и плотно обвяжите веревкой.
Храните консервацию при температуре не выше +20 °С. Резкие перепады температуры (от минусовой до плюсовой) крайне неблагоприятно сказываются на качестве заготовок. В банках со значительным количеством сахара (варенье, джем, повидло) конденсируется влага, и в конечном результате образуется плесень.
Стерилизация банок в духовке хороша тем, что за один раз можно обработать сразу несколько банок, затратив на процесс стерилизации не очень много времени.
Банки необходимо хорошо помыть, а затем поставить в чуть разогретую духовку, на решетку. Если банки сухие, ставьте их горлышком вниз, мокрые — вверх, чтобы вода успела испариться. При температуре +150 °С будет достаточно 15 минут.
Для заполненных банок способ стерилизации в духовке также подходит. Духовку нагрейте до +100 °С, поставьте заполненные банки на решетку, но не накрывайте крышками. Засеките время — для банок объемом 0,5 л, понадобится 10 минут, а для литровых — 15 минут. Достаньте банки из духовки и сразу же закатывайте. Закатанные банки переверните вверх дном, поставьте в темный угол, пока они полностью не остынут.
Соление и квашение
В домашних условиях овощи и грибы солят обычно в эмалированной посуде или стеклянных банках. В посуду заложите овощи и пряности, влейте с некоторым избытком рассол. Сверху положите деревянную подставку (она должна быть полностью погружена в рассол), на нее — гнет (обычно речной камень, очень хорошо отмытый и ошпаренный, или что-нибудь тяжелое). Во время соления (квашения, мочения) можно наблюдать два периода брожения:
Первый начинается через 3-4 дня после закладки продуктов и продолжается 3-5 дней. В это время овощи и плоды активно выделяют клеточный сок. Начинается стремительное размножение молочнокислых бактерий. Наиболее подходящая температура в этот период — близкая к комнатной (около +18…+23 °С).
Во время второго периода соленья перенесите в помещение с более низкой температурой (+10…+12 °С). Выдержите их так от 8 до 10 дней. Периодически следует вытеснять воздух из тары (например, делать проколы в квашеной капусте) и поддерживать постоянный уровень рассола (время от времени подливайте свежий рассол так, чтобы он полностью закрывал соленья). Если на поверхности образуется белая пленка, удаляйте ее.
Готовые соленья храните в сухом и прохладном месте (+2…+6 °С).
Маринование
Уксусная кислота при соприкосновении с железом начинает разъедать его, поэтому для укупорки маринованных заготовок используют крышки с лакированной или резиновой внутренней поверхностью, стеклянные или пластиковые.
Острые маринады хранят в холодном месте. В процессе хранения идет так называемое созревание: маринады из бланшированных продуктов созревают через 20-30 дней, из сырых — через 40-50.
Сушка
Сушка позволяет сохранить минеральные вещества и очень многие витамины. Сушат продукты в хорошо проветриваемом помещении (но не под открытом солнцем) при температуре от +25 до +50 °С. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи — морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец. Особенно хороши баклажаны — сушат их, нарезав кружочками, нанизав на нитки и подвесив в теплом сухом помещении. Зимой из них можно варить суп, делать соте, тушить, жарить, предварительно размочив в воде в течение 8-10 часов.
Заморозка
Главное правило — любой продукт, замораживаемый для кулинарного использования или хранения, должен быть сухим и чистым. Замораживайте овощи и фрукты при температуре -18 °С и ниже. Так их можно хранить 12 месяцев, при температуре выше -12 °С — не дольше 4 месяцев. Используйте плотные пакеты и герметичные контейнеры, чтобы не образовывалась изморозь. Простые полиэтиленовые пакеты не рассчитаны на воздействие низких температур, для заморозки выбирайте многоразовые с застежкой zip-lock.
Самое выгодное в экономическом плане — заморозить сладкий перец. Зимой он стоит дорого, а летом в разы дешевле. Замороженный перец можно использовать для приготовления супов, рагу и соусов, по вкусу он не отличается от свежего. Очищенный от семян перец нарежьте полосками или кубиками и разложите по пакетам. Если места в морозильнике достаточно, можно заморозить перец целиком для фарширования.
Также выгодно замораживать помидоры, они используются довольно часто, а зимой купить вкусные непросто. Спелые крепкие помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой, очистите от кожицы, нарежьте дольками или мелкими кубиками.
Если вы любите баклажаны или у вас образовался их излишек, их тоже можно заморозить. Для заготовки сырые баклажаны нарежьте и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 1 минуту, затем обсушите и разложите по пакетам.
Очень удобно замораживать заправку для супа. Натрите корень петрушки и морковь на терке, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и обжарьте до мягкости. Остудите и разложите по контейнерам. Не добавляйте в такую смесь лук или чеснок — эти овощи плохо переносят заморозку.
Замороженным продуктам противопоказана быстрая разморозка. Лучше их заранее распаковать, положить в дуршлаг, установленный в миску, и убрать в холодильник — пока не разморозятся естественным путем
Читать «Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок» — Борщ Татьяна — Страница 1
Татьяна Борщ
Консервирование. Лунный посевной календарь на 2017 год + лучшие рецепты заготовок
Заготовки для зимовки. Вкусно и просто
Главные правила сбора и хранения урожая в соответствии с лунными ритмами
Категорически не рекомендуется убирать урожай и закладывать его на хранение:
• под знаками Рака, Девы и Рыб при молодой или ущербной Луне.
в Полнолуние.
Не рекомендуется при молодой Луне, но не в знаках Овна, Рыб, Стрельца.
При несоблюдении этих рекомендаций увеличивается возможность загнивания или появления плесени, продукт приобретает плохой привкус или неприятный запах.
Если вы все-таки собрали урожай в эти дни, необходимо немедленно его использовать.
Нельзя закладывать на хранение, консервировать в дни, когда Луна в любой фазе находится в знаке Девы.
Нельзя солить капусту в дни Льва. Она высыхает.
Рекомендуется собирать урожай и делать заготовки под знаками Овна, Льва, в дни Стрельца при ущербной Луне.
Можно сушить, замораживать, варить варенье, мариновать, консервировать при ущербной Луне, но не в дни Рака, Девы или Рыб. В дни убывающей Луны вредоносные микробы слабы и быстро погибают.
В знаках Овна, Льва, Стрельца при молодой Луне – нейтрально.
Очень хорошо сохраняется урожай овощей, картофеля и зерновых, собранный и заготовленный под знаком Овна.
Полезные советы
Подготовка плодов
Овощи, фрукты, ягоды и зелень, предназначенные для заготовок, должны быть абсолютно чистыми. Перед переработкой их необходимо тщательно вымыть. Сильно загрязненные овощи и фрукты нужно предварительно отмачивать.
Нежные ягоды рекомендуется мыть не под сильной струей воды, а под «тихим» душем или несколько раз погружая их в теплую воду.
Особенно тщательно, с обязательным полным погружением в воду, надо промывать используемую в заготовках зелень, так как на ней кроме грязи могут находиться слизни.
Овощи и зелень моют только в холодной воде.
Очищенные и измельченные овощи и фрукты надо сразу же перерабатывать, чтобы они не окислялись и не изменяли свой цвет. Для предохранения от окисления их можно залить водой не более чем на 30 минут, чтобы не вымылись полезные вещества.
Чтобы легко снять кожицу с некоторых плодов или овощей (например, на сливах и помидорах), их надо предварительно ошпарить.
Подготовка банок и крышек
Банки надо проверить на предмет сколов и трещин, затем тщательно вымыть горячей водой с добавлением пищевой соды. Простерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Банки при кипячении должны быть полностью погружены в воду.
Можно подготовить банки в СВЧ. В банку налить воды (примерно 1 см), поставить в микроволновку на 3–5 минут при мощности 700–800 Вт. Если ставите несколько банок, время стерилизации надо увеличить.
Очень удобный способ подготовки банок – прокаливание в духовом шкафу. После мытья мокрые банки ставят в духовку, предварительно включив ее на 160 градусов. Нагревать банки надо до тех пор, пока капли полностью не высохнут.
Также необходимо проверить крышки: если это закручивающиеся крышки, желательно, чтобы они были новыми. Не используйте старые крышки. Винтовые крышки, даже немного деформированные или поцарапанные изнутри, будут способствовать порче.
Если вы пользуетесь завинчивающимися крышками, их нужно просто прокипятить в воде 3–5 минут сразу перед тем, как закрыть банку. Прокипяченные крышки нужно брать аккуратно с помощью прокипяченного пинцета.
Если у вас банки со стеклянными крышками и железными хомутами, крышки можно подготовить вместе с банками, а уплотнители прокипятить и установить на крышку чистым пинцетом перед закаткой.
Металлические крышки надо стерилизовать отдельно от банок. Если кипятить их вместе с банками, то на банках может появиться налет, который ухудшит внешний вид ваших заготовок.
Укладка и наполнение банок
Подготовленные плоды или овощи укладывают плотно рядами или насыпью в горячие банки. Не стоит смешивать в одной банке светлые плоды с плодами, дающими интенсивную окраску, например, черноплодную рябину с яблоками или вишню с абрикосами. Подобные заготовки будут выглядеть непривлекательно.
Банки с уложенным в них продуктом заполняют горячей заливкой (маринадом, рассолом, сиропом). Полулитровые и литровые заполняют так, чтобы до верха оставалось 1,5–2 сантиметра, а у трехлитровых – 5–6 сантиметров.
При расфасовке соков, пюре, изготовленных методом горячего розлива, тара заполняется под верхний край горлышка.
После наполнения банки надо стерилизовать не позднее чем через 30 минут.
Стерилизация
Самый ответственный момент в процессе заготовки! Если не выдержать необходимый режим стерилизации (температура и продолжительность прогревания), то в приготовленных консервах могут остаться микробы или споры, которые впоследствии вызовут порчу заготовок.
Наполненные банки прикрыть крышками, но не закатывать. Затем поставить банки на дно кастрюли (стерилизатора) с подогретой водой (до 50–60 градусов) на деревянную подставку или металлическую решетку так, чтобы вода не доходила до крышек на 2,5–3 см. Не рекомендуется вместо деревянной подставки или металлической решетки использовать полотенце или тканевую салфетку, так как при этом уменьшается теплоотдача, а банки могут треснуть.
Стерилизатор накрыть крышкой и довести воду при интенсивном подогреве до кипения. Медленный подогрев воды приведет к развариванию продукта, но и бурного кипения допускать не надо.
Время стерилизации отсчитываем с момента начала кипения воды. Стерилизуем 20–25 минут. Извлекаем банки из кастрюли с помощью специального захвата или полотенца, стараясь не сдвинуть крышки с банок, ставим на стол и сразу закатываем. Закатанные банки надо перевернуть крышками вниз и охладить.
Заготовки из баклажанов
Баклажаны жареные консервированные
13 баклажанов – около 4 кг, 1–2 сладких перца, 2 крупных помидора, 1 большая долька чеснока, 1 головка лука, 0,5 большого стакана соли, черный молотый перец, перец горошком, подсолнечное масло.
Для расчета: на 1 среднюю банку 300 г готового продукта.
1. Баклажаны вымыть, обрезать концы и замочить в холодной воде на 30 минут.
2. Нарезать на ломтики толщиной 1 см, посыпать солью, сложить в кастрюлю.
3. Спустя 1 час отжать ломтики и упарить на сковородке с каждой стороны по 5–6 минут.
4. Томаты залить кипятком, через 1 минуту слить и обдать холодной водой, чтобы потрескалась кожица. Очистить томаты и порубить.
5. Перцы и морковь вымыть. Морковь очистить, ополоснуть и порезать. У перцев срезать верхушку, очистить от семян, ополоснуть и порезать.
6. Лук вымыть, очистить, ополоснуть и порезать кольцами.
7. Смешать подготовленные помидоры, морковь, лук, перец. Пожарить.
8. Чеснок вымыть, очистить, ополоснуть, мелко порубить, растереть с солью и перемешать с массой. Добавить черный молотый перец.
9. Подготовленную массу перемешать с подготовленными баклажанами.
10. На дно горячей банки положить 3–5 горошин перца, уложить баклажаны по плечики и поставить на деревянную или металлическую решетку в большую кастрюлю с подогретой водой, довести до кипения. Кипятить 20 минут на слабом огне.
Sky Tellers — фазы Луны
Мероприятия SkyTellers «Фазы луны» для детей раннего возраста
См. Также:
Изучите мероприятия и ресурсы Marvel Moon
Действия и ресурсы «Фазы луны в средней школе»
Мероприятия и ресурсы для семейного события LPI
О нашей Луне
Луна — естественный спутник планетарного тела. Он вращается вокруг этого тела — планеты или астероида. Наша Луна — единственный естественный спутник Земли.
Почему светит наша Луна?
Луна «светит», потому что отражает свет Солнца. Иногда наша Луна отражает так много света, что становится сложно рассмотреть части ночного неба!
Почему меняется форма нашей Луны?
Форма нашей Луны на самом деле не меняется — она только так кажется! «Количество» Луны, которое мы видим, когда смотрим с Земли, изменяется в цикле, который повторяется примерно раз в месяц (29.5 дней). Эти изменения вызывают относительные положения Солнца, Земли и Луны.
Когда наша Луна вращается вокруг Земли, сторона, обращенная к Солнцу, всегда освещена, точно так же, как дневная сторона Земли освещается Солнцем.
Однако то, что мы видим с Земли , — это совсем другая история. Начиная с темного новолуния, мы видим, как светлая часть Луны «растет» от полоски до половины до полной Луны, а затем освещенная часть уменьшается, становясь тоньше, пока на небе не перестанет быть видимой Луны, и мы снова в новолуние.
У нас есть «новолуние», когда орбита нашей Луны вокруг Земли перемещает ее между Землей и Солнцем. С Земли поверхность Луны выглядит темной, потому что освещенная сторона обращена от Земли. По мере того как наша Луна продолжает вращаться вокруг Земли против часовой стрелки (если смотреть сверху на северный полюс), все больше и больше освещенной части Луны становится видимой для нас, пока она не достигнет стадии «полной Луны». Полнолуние наступает, когда Луна перемещается по своей орбите так, что Земля находится «между» Луной и Солнцем.
Между новолунием и полнолунием количество видимой нами Луны увеличивается — или увеличивается от правой стороны к левой. Когда он проходит стадию полнолуния, количество света уменьшается — или убывает — справа налево. Наконец, Луна возвращается на свое положение между Землей и Солнцем, и на Земле мы снова наблюдаем новолуние.
В южном полушарии освещенность Луны увеличивается слева направо в растущей фазе, а темная часть увеличивается в освещении слева направо в убывающей фазе, что противоположно северному полушарию.Однако независимо от того, где на Земле находится наблюдатель, фазы Луны происходят одновременно.
Что вызывает лунное затмение?
Фотографии фаз Луны часто создают впечатление, что лунное затмение должно происходить во время каждого полнолуния и солнечное затмение во время каждого новолуния. Однако для полного лунного затмения должны произойти две вещи. Во-первых, Луна должна быть полной, поэтому есть возможность лунного затмения примерно раз в месяц.Во-вторых, Луна должна пройти сквозь тень Земли. Орбита Луны вокруг Земли немного наклонена или «отклонена» примерно на 5 градусов от орбиты Земли вокруг Солнца. Это означает, что большую часть времени Луна находится немного выше или ниже плоскости орбиты Земли — и вне тени, отбрасываемой Землей, где она блокирует свет Солнца. В эти полнолуния затмений не происходит. Но два-четыре раза в год полная Луна происходит, когда орбита Луны пересекает плоскость орбиты Земли, помещая Луну в тень Земли — и происходит лунное затмение!
Сколько времени нужно нашей Луне, чтобы облететь Землю?
За 27 дней, 7 часов и 43 минут наша Луна совершит один полный оборот вокруг Земли.Это называется звездным месяцем , месяцем и измеряется положением нашей Луны относительно далеких «неподвижных» звезд. Однако нашей Луне требуется около 29,5 дней, чтобы завершить один цикл фаз (от новолуния до новолуния). Это называется синодическим месяцем . Разница между сидерическими и синодическими месяцами возникает из-за того, что, когда наша Луна движется вокруг Земли, Земля также движется вокруг нашего Солнца. Наша Луна должна пройти немного дальше по своему пути, чтобы компенсировать добавленное расстояние и завершить фазовый цикл.
Что такое темная сторона Луны?
Несмотря на фразу, темной стороны Луны на самом деле нет! Так же, как и Земля, наша Луна вращается вокруг своей оси и испытывает дневные и темные циклы. Дневной и ночной циклы нашей Луны немного длиннее земных — Луна вращается вокруг своей оси каждые 27,3 дня. Период вращения нашей Луны совпадает со временем обращения вокруг Земли. Другими словами, нашей Луне требуется столько же времени, чтобы один раз повернуться вокруг своей оси, сколько требуется, чтобы один раз полностью обойти Землю! Это означает, что наблюдатели Земли всегда видят одну и ту же сторону Луны (называемую «ближней стороной»).Сторона, которую мы не видим с Земли, называемая «дальней», была нанесена на карту во время лунных миссий.
Вид сбоку Луны с космического корабля «Галилео»
Вид на Землю Луны сбоку
Есть ли у других планет луны?
Да! У некоторых планет нашей солнечной системы есть естественные спутники, вращающиеся вокруг них.Некоторые из них обнаружены так недавно, что еще не названы. У Марса есть Фобос и Деймос, две маленькие луны, которые вращаются очень близко к поверхности Марса. У Юпитера больше известных спутников, чем у любой другой планеты — 61! Астроном Галилей сообщил о крупнейших спутниках Юпитера — Ио, Европе, Ганимеде и Каллисто — в 1610 году. У Сатурна по крайней мере 31 спутник, у Урана — 27, а у Нептуна — 13 — и постоянно открываются новые! У Плутона одна луна — Харон — самая большая луна по размеру планеты, вокруг которой он вращается.Только Меркурий и Венера не имеют известных спутников. Спутники не ограничиваются планетами; крошечный Дактиль был обнаружен на орбите астероида Ида в 1994 году!
Изображение спутника Сатурна Эпиметей в ложных цветах
спутник Юпитера Европа
Луна Юпитера Ио
Луна Марса Фобос
| Фазы
Луны Обращение Луны вокруг Земли делает вид, что Луна меняет форму в небо.Это вызвано разными углами, с которых мы видим яркая часть поверхности Луны. Они называются «фазы , ». Луны. Конечно, сама Луна не излучает никакого света; он просто отражает свет Солнца. Луна проходит через четыре основные формы в течение цикла, который повторяется каждые 29,5 дней. Фазы всегда следуют одна за другой в одном и том же порядке. Ниже приведены фотографии четырех основных форм и описание каждой.
Вопросы:
Есть еще четыре
иногда используются фазы Луны. Вот они:
Вы чувствуете, что понимаете Фазы Луны? Затем возьмите фазы викторины о Луне в НАСА Сайт проекта StarChild! |
Обширные космические пустоты помогают заполнить пробелы космических тайн
Новое исследование показало, что благодаря анализу гигантских пустот космоса ученые получили более точные карты материи во Вселенной.
Эта стратегия взгляда на то, чего нет (в отличие от того, что есть на самом деле), может помочь решить космические загадки, такие как природа темной материи и темной энергии, а также наличие или отсутствие дополнительных сил во Вселенной, добавили ученые.
Астрономия в основном сосредотачивается на том, что могут видеть телескопы — все, от звезд и планет до лун, астероидов и комет. Однако предыдущие исследования показали, что Вселенная в основном состоит из больших, относительно пустых областей, известных как космические пустоты, в то время как галактики в основном разбросаны по границам этих пустот, образуя обширную космическую сеть.[8 загадочных загадок Вселенной]
Эта структура пустот и скоплений, цепочек и слоев галактик возникла из-за флуктуаций плотности материи, когда Вселенная была молодой и маленькой, которая увеличивалась по мере расширения Вселенной.
«Пустоты в основном игнорируются в исследованиях крупномасштабной структуры космоса, но на самом деле они доминируют в объеме Вселенной», — сказал ведущий автор исследования Нико Хамаус, физик из Мюнхенского университета Людвига Максимилиана.
Однако пустоты — это не совсем пустое пространство.
Во-первых, «галактики есть в пустотах, но в среднем их гораздо меньше», — сказал Хамаус Space.com. Вдобавок, как и части Вселенной, в которых преобладает материя, пустоты пронизаны темной материей, невидимой субстанцией, которая, как предполагалось в предыдущих работах, составляет пять шестых всей материи во Вселенной, и на нее влияет темная энергия, которая движет энергией. — ускоряется расширение Вселенной, — сказал Хамаус.
Взгляд в пустоту
В новом исследовании исследователи изучили данные Sloan Digital Sky Survey, чтобы проанализировать гравитационные эффекты, которые вещество, окружающее пустоты, оказывает на пустоты.Компьютерное моделирование, которое они разработали, было сфокусировано на том, как пустоты расширялись и становились пустыми на протяжении эонов.
В частности, ученые хотели посмотреть, не отклоняется ли способ, которым изменяются пустоты с течением времени, от предсказаний, сделанных общей теорией относительности Эйнштейна, которая до сих пор является лучшим объяснением того, как работает гравитация. Такие несоответствия могут указать путь к более совершенным теориям гравитации и, возможно, помочь решить космические загадки, например, почему расширение Вселенной ускоряется.
Вселенная и все в ней начали разлетаться со времен Большого взрыва.Хотя можно было ожидать, что гравитационное притяжение всего вещества в космосе будет постепенно замедлять это расширение, либо останавливая его, либо даже сжимая все вместе в «большом сжатии», но вместо этого астрономы видят, что галактики разлетаются быстрее и быстрее. Быстрее. [От Большого взрыва до наших дней за 10 простых шагов]
В настоящее время многие физики винят в этом ускорении темную энергию, утверждая, что она может составлять более 70 процентов космоса. Однако так много остается неизвестного о темной энергии, что некоторые исследователи задаются вопросом, существует ли она вообще, и вместо этого предлагают альтернативные модели гравитации, которые могли бы объяснить эти открытия.
«Пустоты пусты. Они скучны, верно? Галактики похожи на города вселенной, полные ярких огней и активности, а пустоты похожи на мили и мили тихих сельскохозяйственных угодий между ними», — соавтор исследования Пол Саттер, астрофизик из Университета штата Огайо в Колумбусе, сказал в своем заявлении. «Но мы ищем доказательства того, что общая теория относительности может быть ошибочной, и оказывается, что из-за активности в галактиках эти крошечные эффекты труднее увидеть. Легче уловить эффекты в пустотах, где меньше отвлекающих факторов. — как будто легче заметить проблеск светлячка на темном кукурузном поле, чем в освещенном городе, наполненном ночной жизнью.»
Не избегайте пустоты
Учет пустот привел к четырехкратному увеличению точности измерений того, как видимая материя Вселенной сгруппирована вместе, — сказали исследователи. Саттер сравнил свою новую технику с изучением швейцарского сыра. «Эти результаты убедительно демонстрируют способность пустот делать науку», — сказал Саттер Space.com.
Новые результаты не обнаружили никаких противоречий с теорией гравитации Эйнштейна. «недостаточно плотные области, как это происходит в других частях Вселенной», — сказал Хамаус.
«Наши результаты согласуются с« ванильной »космологией – — вселенная, в которой преобладает темная энергия, и никаких явных отклонений от общей теории относительности», — сказал Саттер. «Однако мы только начали раскрывать потенциал космологии, основанной на пустотах. Если во Вселенной происходит что-то забавное, это сначала проявляется в пустотах».
Будущие исследования могут собрать больше данных о пустотах и разработать более точные модели поведения пустот, которые помогут разгадать космические загадки, сказал Хамаус.Например, анализ поведения пустоты может пролить свет на природу частиц, которые могут составлять темную материю, например, относительно быстро движутся они или нет, сказал Хамаус.
«Кто знает, что мы сможем открыть, но пустоты имеют удивительное количество применений в космологии», — сказал Саттер. «Однако, когда дело доходит до пустот, самым ограничивающим фактором является то, что их просто не так много — они большие, а это значит, что они занимают большой объем. Это всегда ограничивает наши статистические выводы.»
Ученые подробно описали свои выводы в статье, опубликованной 26 июля в журнале Physical Review Letters.
Следите за Чарльзом К. Чоем в Twitter @cqchoi. Следите за нами @Spacedotcom, Facebook и Google+. Оригинальная статья на Space.com.
Розовых лун и чистых листов — Офис капеллана — Карлтон-колледж
Те, кто имел доступ к ясному небу в минувшую ночь вторника, могут видели особенно яркую полную луну, известную как розовая луна.Розовая луна — это Суперлуна, которая приходится на апрель. Первое весеннее полнолуние, его название происходит от розового мха, вида североамериканского цветка, который цветет в ранняя весна.
Поскольку мусульмане используют лунный календарь, полная луна означает, что мы находимся в середине месяца. В данном случае это середина Шабан, восьмой месяц исламского календаря. Эта ночь известна некоторым как Лейлат аль-Бараат или «Ночь рекордов», поскольку это ночь, когда рассказы и судьбы людей написаны на следующий год.Хотя ночь прямо не упоминается в Коране, два стиха иногда приписываются это так: «Воистину, мы ниспослали это благословенной ночью. Действительно, мы должны были предупредить [человечество]. В эту ночь отчетливо видны все детали … (44: 3-4)
Таким образом, на этой неделе отмечается несколько различных типов начала. Начало новой главы в наших книгах, этакий свежий лист. Начало новой весны и новой жизни вокруг нас. Это также, конечно, начало нового семестра занятий в Карлтоне.
Может показаться странным отмечать начало в моменты кризис вроде этого. Когда мы отмечаем начинания, мы хотим, чтобы они были хорошими. Мы хотим что-то изменить к лучшему, чтобы начать что-то лучшее. Сколько из мы провозгласили Новый год 2020, начало нового года и нового Десятилетие, «ЭТО МОЙ ГОД»?
В одном году есть несколько начинаний. Первый из Январь, середина Шабана, первый день Мухаррама, наши дни рождения. Это может показаться глупым взять каждую и отметить ее как начало.Начало, середина и конец происходят одновременно. Середина Шабана отмечает письменный новый год, но это все еще в середине исламского календарного года. Весна знаменует собой новый цикл рост, но он все еще происходит в разгар кризиса.
Итак, какова цель распознавания начала, когда коридоры вокруг нас кажутся значительно более насущными?
Как это ни парадоксально, начало может дать нам толчок к прохождению середины. Они требуют возможности проверить себя.Они отмечают время таким образом, что, нравится нам это или нет, мы знаем, что движемся вперед. И они всегда приходят с хоть каплей надежды. Тяжелая работа серой середины утомительна, но иногда даже капля блестящей, розовой, как мох, надежды может иметь значение.
Иман Джафри ’15
Младший священник по вопросам мусульман и межконфессиональной жизни
лунных и солнечных затмений | StarDate Online
Затмение — это результат полной или частичной маскировки одного небесного тела другим на линии обзора наблюдателя.Солнечные затмения возникают в результате того, что Луна блокирует Солнце относительно Земли; таким образом, Земля, Луна и Солнце лежат на одной линии. Лунные затмения работают одинаково, но в другом порядке: Луна, Земля и Солнце расположены на одной линии. В этом случае тень Земли скрывает Луну из поля зрения.
Когда в 2021 году наступят солнечное и лунное затмения?
| Дата | Тип | Вид из США |
|---|---|---|
| 26 мая | Лунный: Всего | Большая часть страны |
| 10 июня | Солнечная энергия: Годовая | Восток, часть Среднего Запада |
| 19 ноября | Лунный: Частично | Вся страна |
| 4 декабря | Солнечная энергия: Всего | Нет |
Полное лунное затмение
Луна полностью покрыта темной внутренней тенью Земли, делая лунную поверхность темной.
Частичное лунное затмение
Тень Земли покрывает только часть лунного диска, поэтому создается впечатление, что что-то откусило от нее.
Полное солнечное затмение
Луна проходит между Землей и Солнцем, полностью закрывая диск Солнца.
Кольцевое солнечное затмение
Луна немного дальше от Земли, чем в среднем, поэтому кольцо солнечного света окружает Луну, когда она проходит между Землей и Солнцем.
В чем разница между лунным и солнечным затмением?
На этой иллюстрации показана Луна, проходящая через тень Земли во время типичного лунного затмения.Луна слегка окрашивается, когда проходит через светлую внешнюю часть тени, полутень, но становится темно-красной, когда проходит через центральную часть тени, называемую тени. [Тим Джонс] С нашей точки зрения на Землю, происходят два типа затмений: лунные, когда Луна блокируется земной тенью, и солнечные, когда Солнце преграждается Луной.
Когда Луна проходит между Солнцем и Землей, лунная тень воспринимается на Земле как солнечное затмение. Когда Земля проходит прямо между Солнцем и Луной, ее тень создает лунное затмение.
Лунные затмения могут произойти только тогда, когда Луна находится напротив Солнца в небе, это ежемесячное явление, которое мы называем полнолунием. Но лунные затмения случаются не каждый месяц, потому что орбита Луны наклонена на пять градусов от орбиты Земли вокруг Солнца. Без наклона лунные затмения происходили бы каждый месяц.
Лунные и солнечные затмения происходят примерно с одинаковой частотой. Лунные затмения более заметны, потому что Земля отбрасывает на Луну гораздо большую тень во время лунного затмения, чем Луна отбрасывает на Землю во время солнечного затмения.В результате вы с большей вероятностью увидите лунное затмение, чем солнечное.
Луна отбрасывает тень на поверхность Земли во время полного солнечного затмения. [Тим Джонс]
AstroPages | Фазы Луны
| Солнце освещает одну сторону луны и оставляет другую в тени.
Любой может увидеть, что сторона луны, обращенная к Солнцу, яркая,
а сторона, обращенная к солнцу, темная.Когда Луна вращается вокруг Земли, мы
увидеть эти светлые и темные части поверхности в изменяющихся пропорциях. Изменение Конфигурации освещения на поверхности Луны известны как лунных фаз. На протяжении всей истории человечества люди использовали фазы Луны в качестве календаря.Между основными фазами Луны примерно семь дней, которые служат неделями, и каждый полный цикл составляет примерно один месяц. Слово «месяц» происходит от слова «луна». | Лунная поверхность, 2009.Фото Брэда Сноудера. |
Новая фаза возникает, когда Солнце и Луна находится на одной стороне с Землей, и мы видим только темную сторону. В тот день Солнце и Луна восходит и заходит примерно вместе.Новолуние видно весь день.
Фаза растущего полумесяца происходит, когда западный край Луны освещен, но большая часть поверхности видимый с Земли темный. Количество видимого света растет день ото дня. во время этой фазы, что и подразумевается под «восковой депиляцией».
Фаза первой четверти происходит, когда западная половина Луны освещена так, что выглядит как буква «Д».В тот день Луна восходит в полдень и заходит в полночь.
Фаза растущей луны происходит, когда Луна в основном освещена, а освещенная часть яйцевидная (выпуклая) с заштрихованным восточным краем. В количество видимой освещенной области увеличивается от одного дня к другому, что и имеется в виду методом «восковой депиляции».
Полная фаза происходит, когда Луна находится на противоположная сторона Земли от Солнца, и мы видим только освещенную сторону. В тот день он восходит, когда Солнце садится и заходит, и Солнце восходит. Видно всю ночь.
Фаза убывающей луны происходит, когда Луна в основном освещена, а освещенная часть яйцевидная (выпуклая) с заштрихованным западным краем.В количество видимой освещенной области уменьшается от одного дня к другому, что и имеется в виду по «убывающей».
Фаза третьей четверти происходит, когда восточная половина Луны освещена. В этот день он поднимается в полночь и заходит в полдень.
Фаза убывающего полумесяца происходит, когда восточный край Луны освещен, но большая часть видна поверхность темная.Количество освещения уменьшается день ото дня, что подразумевается под «убывающая». В это время освещенная часть Луны выглядит как буква «С».
Затмения Солнца и Луны
Цели обучения
К концу этого раздела вы сможете:
- Опишите причины лунных и солнечных затмений
- Как отличить полное солнечное затмение от частичного
- Объясните, почему лунные затмения гораздо чаще, чем солнечные.
Одно из совпадений жизни на Земля в настоящее время состоит в том, что два самых выдающихся астрономических объекта, Солнце и Луна , имеют на небе почти одинаковый видимый размер.Хотя Солнце примерно в 400 раз больше в диаметре, чем Луна, оно также примерно в 400 раз дальше, поэтому и Солнце, и Луна имеют одинаковый угловой размер — около 1/2 °. В результате Луна, если смотреть с Земли, может казаться закрывающей Солнце, вызывая одно из самых впечатляющих событий в природе.
Рисунок 1: Солнечное затмение. (a) Показана тень от сферического тела (например, Луны). Обратите внимание на темную тень и более светлую полутень. Четыре точки в тени обозначены цифрами.В (b) вы видите, как Солнце и Луна будут выглядеть на небе в четырех отмеченных точках. В позиции 1 вы видите полное затмение. В положениях 2 и 3 затмение частичное. В позиции 4 Луна находится дальше и, следовательно, не может полностью покрыть Солнце; таким образом, вокруг Солнца появляется световое кольцо, создавая так называемое «кольцевое» затмение.
Любой твердый объект в солнечной системе отбрасывает тень, блокируя свет Солнца из области позади него. Эта тень в пространстве становится очевидной всякий раз, когда в нее входит другой объект.В общем, затмение происходит всякий раз, когда какая-либо часть Земли или Луны попадает в тень другой. Когда тень Луны падает на Землю, люди внутри этой тени видят Солнце, по крайней мере, частично покрытое Луной; то есть они стали свидетелями солнечного затмения года года. Когда Луна переходит в тень Земли, люди на ночной стороне Земли видят, как Луна темнеет в так называемом лунном затмении года. Давайте рассмотрим, как это происходит более подробно. Тени Земли и Луны состоят из двух частей: конуса, где тень самая темная, называется umbra , и более светлой, более рассеянной области темноты, называемой полутенью .Как вы понимаете, самые впечатляющие затмения происходят, когда объект входит в тень. На рисунке 1 показан внешний вид тени Луны и то, как Солнце и Луна будут выглядеть в разных точках тени.
Если бы путь Луны в небе был идентичен пути Солнца (эклиптики), мы могли бы ожидать увидеть затмение Солнца и Луны каждый месяц — всякий раз, когда Луна оказывается перед Солнцем или в тень Земли. Однако, как мы упоминали, орбита Луны наклонена относительно плоскости орбиты Земли вокруг Солнца примерно на 5 ° (представьте себе два хула-хупа с общим центром, но немного наклоненных).В результате в течение большинства месяцев Луна находится достаточно выше или ниже плоскости эклиптики, чтобы избежать затмения. Но когда эти два пути пересекаются (дважды в год), тогда наступает «сезон затмений», и затмения возможны.
Солнечные затмения
Видимые или угловые размеры как Солнца, так и Луны время от времени незначительно меняются, поскольку их расстояния от Земли меняются. На рисунке 1 показано изменение расстояния до наблюдателя в точках A – D, но идея та же.) Большую часть времени Луна выглядит немного меньше Солнца и не может полностью покрыть его, даже если они идеально выровнены.В этом типе «кольцевого затмения» есть световое кольцо вокруг темной сферы Луны.
Однако, если солнечное затмение происходит, когда Луна находится несколько ближе, чем ее среднее расстояние, Луна может полностью скрыть Солнце, производя полное солнечное затмение , . Другими словами, полное затмение Солнца происходит в те моменты времени, когда тень лунной тени достигает поверхности Земли.
Рисунок 2: Геометрия полного солнечного затмения. Солнце изображено в нижнем левом углу, а Земля — в правом верхнем углу. Землю окружает синий круг, обозначающий орбиту Луны, с Луной, нарисованной в точке прямо между Солнцем и Землей. Тень Земли представляет собой темно-серый конус, идущий от ночной стороны Земли к правому верхнему углу от Солнца. Тень Луны представляет собой темно-серый конус, простирающийся с ночной стороны Луны от Солнца до точки на поверхности Земли с меткой
.Геометрия полного солнечного затмения показана на рисунке 2.Если Солнце и Луна выровнены правильно, самая темная тень Луны пересекает землю в небольшой точке на поверхности Земли. Любой человек на Земле в пределах небольшой области, покрытой кончиком тени Луны, в течение нескольких минут не сможет увидеть Солнце и станет свидетелем полного затмения. В то же время наблюдатели на большей площади поверхности Земли, находящиеся в полутени, увидят только часть Солнца, затмеваемую Луной: мы называем это частичным солнечным затмением года.
Между вращением Земли и движением Луны по ее орбите кончик тени Луны движется на восток со скоростью около 1500 километров в час по тонкой полосе, пересекающей поверхность Земли.Тонкая зона на Земле, в которой видно полное солнечное затмение (если позволяет погода), называется траекторией затмения. В области около 3000 километров по обе стороны от траектории затмения видно частичное солнечное затмение. Тень Луны быстро пролетает мимо заданной точки на Земле. Продолжительность тотальности может быть лишь кратким мгновением; оно никогда не может превышать 7 минут.
Поскольку полное солнечное затмение настолько впечатляюще, стоит попробовать его увидеть, если сможете.Есть люди, чье хобби — «погоня за затмениями», и которые хвастаются тем, сколько они видели за свою жизнь. Поскольку большая часть поверхности Земли состоит из воды, погоня за затмениями может включать длительные прогулки на лодке (и часто также требует путешествия по воздуху). В результате погоня за затмениями редко бывает в рамках бюджета типичного студента колледжа. Тем не менее, список будущих затмений приведен для справки в Future Total Eclipses, на случай, если вы рано его разбогатеете. (И, как вы можете видеть в Приложении, в США в 2017 и 2024 годах будут наблюдаться полные затмения, куда даже студенты колледжей смогут позволить себе поездку.)
Внешний вид полного затмения
Что вы можете увидеть, если вам посчастливилось поймать полное затмение? Солнечное затмение начинается, когда Луна только начинает формировать силуэт на краю солнечного диска. Затем следует частичная фаза, во время которой все больше и больше Солнца закрывается Луной. Примерно через час после начала затмения Солнце полностью скрывается за Луной. За несколько минут, непосредственно предшествующих этому периоду тотальности, небо заметно темнеет, некоторые цветы закрываются, и куры могут устроиться на ночлег.Когда днем внезапно наступают жуткие сумерки, другие животные (и люди) могут дезориентироваться. Во время тотальности небо достаточно темное, чтобы на нем стали видны планеты, как и обычно более яркие звезды.
Рисунок 3: Корона Солнца. Корона (тонкая внешняя атмосфера) Солнца видна во время полного солнечного затмения. (На фотографиях он выглядит более обширным, чем невооруженным глазом.) (Кредит: модификация работы Лутфара Рахмана Нирджхара)
Когда яркий диск Солнца полностью скрывается за Луной, в поле зрения появляется замечательная корона Солнца (рис. 3).Корона — внешняя атмосфера Солнца, состоящая из разреженных газов, которые простираются на миллионы миль во всех направлениях от видимой поверхности Солнца. Обычно его не видно, потому что свет короны слаб по сравнению со светом нижележащих слоев Солнца. Жемчужно-белая корона становится видимой только тогда, когда яркий свет видимого диска Солнца заглушается Луной во время полного затмения. (Подробнее о короне мы поговорим в главе «Солнце: звезда садового разнообразия».)
Полная фаза затмения заканчивается так же внезапно, как и началась, когда Луна начинает открывать Солнце. Постепенно частичные фазы затмения повторяются в обратном порядке, пока Луна полностью не раскроет Солнце. Здесь мы должны сделать один важный момент безопасности: хотя несколько минут полного затмения и безопасны для просмотра, если какая-либо часть Солнца открыта, вы должны защищать свои глаза безопасными очками для затмения или проецируя изображение солнечного затмения. Солнце (вместо того, чтобы смотреть прямо на него).Подробнее читайте в разделе Как наблюдать солнечные затмения этой главы.
Затмения Луны
Лунное затмение происходит, когда Луна входит в тень Земли. Геометрия лунного затмения показана на рисунке 4. Длина темной тени Земли составляет около 1,4 миллиона километров, поэтому на расстоянии до Луны (в среднем 384 000 километров) она может покрыть около четырех полных лун. В отличие от солнечного затмения, которое видно только в определенных областях на Земле, лунное затмение может увидеть каждый, кто может увидеть Луну.Поскольку лунное затмение можно увидеть (если позволяет погода) со всей ночной стороны Земли, лунные затмения наблюдаются гораздо чаще из данного места на Земле, чем солнечные.
Рисунок 4: Геометрия лунного затмения. Луна движется через различные участки тени Земли во время полного лунного затмения. Обратите внимание, что расстояние, на которое Луна движется по своей орбите во время затмения, здесь для ясности преувеличено.
Затмение Луны является полным, только если путь Луны проходит через тень Земли.Если Луна не войдет в тень полностью, у нас будет частное затмение Луны. Но поскольку Земля больше Луны, ее тень больше, поэтому лунные затмения длятся дольше, чем солнечные, как мы обсудим ниже.
Лунное затмение может произойти, только когда Солнце, Земля и Луна находятся на одной линии. Луна находится напротив Солнца, а это значит, что перед затмением Луна будет в полной фазе, что сделает потемнение еще более драматичным. Примерно за 20 минут до того, как Луна достигнет темной тени, она несколько тускнеет, поскольку Земля частично блокирует солнечный свет.Когда Луна начинает погружаться в тень, изогнутая форма тени Земли на ней вскоре становится очевидной.
Даже после полного затмения Луна все еще слабо видна, обычно имеет тускло-медно-красный цвет. Освещение затменной Луны — это солнечный свет, который был изогнут в тени Земли, проходя через атмосферу Земли.
После полноты Луна выходит из тени, и последовательность событий меняется на противоположную. Общая продолжительность затмения зависит от того, насколько близко путь Луны приближается к оси тени.Для затмения, когда Луна проходит через центр тени Земли, каждая частичная фаза занимает не менее 1 часа, а полное затмение может длиться до 1 часа 40 минут. Затмения Луны гораздо более «демократичны», чем солнечные. Поскольку полная луна видна на всей ночной стороне Земли, лунное затмение видно всем, кто живет в этом полушарии. (Напомним, что полное солнечное затмение видно только на узкой дорожке, куда падает тень тени.) Полные лунные затмения происходят в среднем примерно раз в два или три года.Список будущих полных затмений Луны находится в Future Total Eclipses. Кроме того, поскольку лунное затмение происходит в полнолуние, а смотреть в полнолуние не опасно, каждый может смотреть на Луну во время всех частей затмения, не беспокоясь о безопасности.
Благодаря нашему пониманию гравитации и движения (см. Орбиты и гравитация), затмения теперь можно предсказывать на столетия вперед. Мы прошли долгий путь с тех пор, как человечество испугалось потемнения Солнца или Луны, опасаясь недовольства богов.Сегодня мы наслаждаемся небесным шоу со здоровой оценкой величественных сил, которые поддерживают работу нашей солнечной системы.
Как наблюдать солнечные затмения
Полное солнечное затмение — захватывающее зрелище, которое нельзя пропустить. Однако смотреть прямо на Солнце крайне опасно: даже кратковременное воздействие может повредить глаза. Обычно мало кто из разумных людей склонен делать это, потому что это болезненно (и то, что ваша мать сказала вам никогда не делать!). Но во время частичных фаз солнечного затмения соблазн взглянуть очень силен.Подумайте, прежде чем уступить. Тот факт, что Луна закрывает часть Солнца, не делает открытую часть менее опасной для просмотра. Тем не менее, есть совершенно безопасные способы проследить курс солнечного затмения, если вам посчастливится оказаться на пути тени.
Самый простой способ — сделать проектор-торец. Возьмите кусок картона с маленьким (1 миллиметр) отверстием и держите его на высоте нескольких футов над светлой поверхностью, например, бетонным тротуаром или белым листом бумаги, так, чтобы отверстие было «нацелено» на Солнце. .Отверстие дает нечеткое, но адекватное изображение затменного Солнца. В качестве альтернативы, если сейчас подходящее время года, вы можете позволить крошечным промежуткам между листьями дерева сформировать множество изображений-точечных отверстий на стене или тротуаре. Наблюдать за сотнями маленьких серповидных солнц, танцующих на ветру, может быть увлекательно. Кухонный дуршлаг также является отличным проектором-точечным отверстием.
Несмотря на то, что существуют безопасные фильтры, позволяющие смотреть прямо на Солнце, люди страдали от повреждения глаз из-за того, что смотрели через неподходящие фильтры или вообще не смотрели на них.Например, фотографические фильтры нейтральной плотности небезопасны, потому что они пропускают инфракрасное излучение, которое может серьезно повредить сетчатку. Также небезопасны дымчатое стекло, полностью открытая цветная пленка, солнцезащитные очки и многие другие самодельные фильтры. К безопасным фильтрам относятся очки сварщика и специально разработанные очки eclipse.
Рисунок 5: Полное солнечное затмение 2017 г. На этой карте США показан путь полного солнечного затмения 2017 года. 21 августа 2017 года тень впервые пересечет западное побережье недалеко от Портленда, штат Орегон, пересечет Соединенные Штаты и покинет восточное побережье в Южной Каролине. примерно через 90 минут, преодолев в процессе около 3000 миль.(кредит: модификация работы НАСА)
Вы обязательно должны смотреть на Солнце прямо, когда оно полностью затмено, даже в бинокль или телескоп. К сожалению, общая фаза, как мы уже говорили, слишком коротка. Но если вы знаете, когда он приходит и уходит, обязательно посмотрите, потому что это незабываемо красивое зрелище. И, несмотря на древний фольклор, который представляет затмения как опасное время для пребывания на открытом воздухе, частичные фазы затмений — пока вы не смотрите прямо на Солнце — не более опасны, чем пребывание на солнце.
Во время прошлых затмений неосведомленные государственные чиновники, действовавшие из лучших побуждений, создавали ненужную панику. В двадцатом веке в Австралии произошло два чудесных полных затмения, во время которых горожане держали над головами газеты для защиты, а школьники прятались в закрытых помещениях с головами под партами. Как жаль, что все эти люди пропустили то, что было бы одним из самых запоминающихся событий в их жизни.
21 августа 2017 года на большой территории континентальной части США будет видно полное солнечное затмение.Путь, по которому будет отбрасываться тень Луны, показан на рисунке 5.
Поскольку для большинства людей в Соединенных Штатах путь затмения — это не более чем однодневная поездка, это будет отличной возможностью стать свидетелем этого необыкновенного зрелища.
Основные понятия и краткое содержание
Солнце и Луна имеют почти одинаковый угловой размер (около 1/2 °). Солнечное затмение происходит, когда Луна движется между Солнцем и Землей, отбрасывая свою тень на часть поверхности Земли. Если затмение полное, свет от яркого диска Солнца полностью блокируется, и в поле зрения появляется солнечная атмосфера (корона).Солнечные затмения случаются редко в каком-либо одном месте, но они являются одними из самых впечатляющих достопримечательностей в природе. Лунное затмение происходит, когда Луна уходит в тень Земли; он виден (если позволяет погода) из всего ночного полушария Земли.