На каких деревьях растут вешенки в природе: На каких деревьях растут вешенки в дикой природе | Азбука огородника

Содержание

На каких деревьях растут вешенки в дикой природе | Азбука огородника

Вешенки – это грибы, которые пользуются огромным спросом. Их ценят за высокие вкусовые качества, полезные свойства и низкую калорийность. Если имеется желание собрать урожай вешенок самостоятельно, нужно знать, в каких местах их искать, чтобы оградить себя от отравления.

Вешенки (Фото с сайта https://infoeda.com)

Характерные черты

Вешенки (устричные грибы) специалисты относят к съедобным. Их размеры достаточно крупные. В природе могут расти абсолютно самостоятельно и независимо, а также выращиваются искусственным путем на грибных фермах. Привычное место «обитания» вешенок в условиях дикой природы – стволы различных лиственных деревьев. Имеются и такие разновидности, которые селятся на хвойных видах, старых пнях, бревнах.

Опытные грибники отмечают, что вешенки, растущие в дикой природе, имеют более выраженный вкус нежели те, что культивируются на производствах.

Форма молодых вешенок очень напоминает ушную раковину. По мере роста шляпка гриба утрачивает характерное строение и изгибы, по ее краям остается незначительная волнистость. Окружность шляпки может составлять 5-15 см. Что касается цвета, то у разных представителей он может быть и совсем бледно-коричневым, и с насыщенными серыми, фиолетовыми тонами.

Вешенки имеют светлую, крепкую и короткую ножку цилиндрической формы. Эта часть молодых грибов используется в кулинарных целях. У перезрелых плодов ее отделяют и выбрасывают.

На каких деревьях можно встретить вешенки

Такое название грибы получили за счет характерного способа крепления к деревьям и пенькам. Они располагаются так, что сперва может показаться, будто висят в воздухе.

Вешенки, растущие в дикой природе, отличаются неприхотливостью, им не страшны температурные перепады, они хорошо себя чувствуют в прохладных условиях. Грибы идут в активный рост с начала осени до первых дней зимы.

В природе насчитывается около 30 разновидностей устричных грибов. В искусственных условиях культивируют лишь третью часть.

Обыкновенная (устричная)

Ареал обитания этого вида грибов – широколиственные леса. Чаще всего она облюбовывает пеньки и сухостои березы, дуба, вяза, рябины. Шляпка гриба полукруглая, серо-желтого цвета. Ее форма очень напоминает ухо. Может достигать до 20 см в диаметре. Плоды имеют белую мякоть и приятный запах.

Сбор грибов-устриц стартует с начала июня и длится до первых заморозков. Молодые грибы активно используют в кулинарных целях. Чаще всего их отваривают, жарят, маринуют.

Рожковидная (обильная)

Гриб имеет кремовую вогнутую шляпку с волнистыми краями, которая может достигать до 12 см в диаметре. В природе встречается преимущественно в лиственных рощах. Поселяется на стволах дуба, березы, вяза.

Отправляться за урожаем рожковидной вешенки рекомендуют в летнюю пору. Она не терпит низких температур, отыскать ее в прохладные дни не удастся.

Эту разновидность вешенок используют для приготовления пирогов, жарят и маринуют.

Легочная

Утонченный внешний вид – то, что отличает этот гриб от его многочисленных сородичей. Шляпка его имеет выпуклую форму, немного опущена вниз. Сперва может показаться, что легочная вешенка в силу своей деликатности не сможет выдержать транспортировку, но это мнение ошибочно, так как она довольно крепкая и выносливая.

Гриб можно встретить на стволах старых берез, буков, дубов. Эта разновидность легко переносит похолодание, сбор урожая может продолжаться до первых заморозков.

Вешенки заслуживают особого внимания со стороны любителей грибов. Они являются источником белка, витаминов, микро- и макроэлементов. Те, у кого недостаточно опыта в сборе этих грибов, должны детально изучить их внешние признаки и только после этого отправляться за дарами природы.

Любите ли Вы вешенки?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Читайте так же: Грибы дождевики: как отличить съедобные от несъедобных

где растут, в каких лесах и на каких деревьях, как и когда собирать

Вешенки растут на гниющих и старых деревьях. Относятся к грибам-сапрофитам. В природе встречаются преимущественно в лесах умеренной климатической зоны. Некоторые виды предпочитают более теплые регионы. Они неприхотливы к условиям обитания, поэтому их успешно выращивают искусственным способом.

Растут ли вешенки в лесу

Вешенки культивируют в промышленных масштабах, а также разводят в домашних условиях. Но они растут и в естественной среде. Многие грибники считают дикие экземпляры более вкусными и ароматными.

Важно! Прежде чем отправляться в лес собирать вешенки, нужно ознакомиться с их внешним видом и с тем, где и как они растут. Эти знания помогут не спутать их с несъедобными видами.

Как растут вешенки в лесу

В дикой природе можно встретить несколько разновидностей вешенок: обыкновенную (устричную), обильную (рожковидную), легочную (беловатую), дубовую, позднюю (осеннюю), степную (королевскую), оранжевую.

Вешенки произрастают в лесу на загнивающей древесине. Их можно увидеть на трухлявых пнях, в разломах стволов, на упавших деревьях. Они являются сапрофитами, разлагающими мертвую органику. Эти грибы можно назвать хищниками: они выделяют яды, которые попадают в гнилую древесину, парализуют живущих в ней нематод и получают из этих разложившихся круглых червей азот, необходимый для синтеза белка.

Вешенки почти никогда не встречаются поодиночке, чаще многочисленными группами

Они растут большими группами в несколько ярусов достаточно далеко от земли. Поодиночке практически не встречаются. Плодовые тела срастаются, образуя пучки весом до 3 кг. В одной связке находится от 30 плодовых тел.

Одна из наиболее распространенных разновидностей вешенок в России – обыкновенная, или устричная. Растет только на деревьях большими группами, состоящими из нескольких ярусов, напоминающих своеобразные нависающие ступени. Может селиться и на вертикальных деревьях, и на горизонтально лежащих.

В первом случае прикрепляется к стволу короткими ножками, во втором они более длинные, прикреплены ближе к краю шляпки.

Поздняя образует колонии, состоящие из плодовых тел зеленоватого или оливкового цвета. Они располагаются друг над другом, срастаются ножками, образуя пучки, напоминающие кровлю.

Обильная прикрепляется к коре старых лиственных деревьев длинной изогнутой ножкой, которая соединяется со шляпкой в самом центре.

Легочную вешенку называют весенней или буковой

Легочная срастается ножками, образуя большие пучки. Отличается от других белым цветом и ножкой с бархатистой нежной опушкой.

Оранжевая вешенка благодаря яркому цвету выглядит очень эффектно в лесу, может перезимовать, но весной становится более блеклой. Она практически не имеет ножки, крепится к стволу шляпкой. Встречается обычно небольшими группами, редко можно увидеть одиночные экземпляры.

Степная селится в нетипичных местах: на пастбищах, в пустынях, других открытых пространствах, где есть зонтичные растения.

Дубовая образует многочисленные сростки, которые растут в несколько ярусов могут покрыть гниющее дерево полностью.

Покрытая селится на упавших осинах и сухостое. Плодоносит группами, но одиночными экземплярами, которые друг с другом не срастаются. Из-за этого и получила дополнительное название – одиночная. Прикрепляется к стволу сидячей плотной шляпкой без ножки.

Колония грибов на старом дереве

Где растут вешенки в природе

Они распространены по всему миру в средней полосе. Растет вешенка в лесах Европы, Америки, Азии. Они не привязаны к регионам и могут появляться везде, где есть подходящие условия.

Где растут грибы вешенки в России

В нашей стране они встречаются повсеместно: в Европе, Сибири, на Дальнем Востоке. Особенно изобилует ими средняя полоса, Краснодарский край, Приморье, Кавказ.

В Подмосковье растут вешенки четырех разновидностей: обыкновенная (устричная), рожковидная (обильная), осенняя (поздняя), дубовая, лимонная (ильмак). Особенно много их встречается в Коломенском районе.

Королевская вешенка (еринги, белый степной гриб) произрастает в южных регионах России, в степной и пустынной климатической зоне.

Вешенка королевская особенно ценится у грибников за хорошие вкусовые качества

На Кавказе на стволах бука можно встретить вешенку флоридскую, родом из Северной Америки.

Рожковидная распространена в средней полосе России, на Кавказе, в Приморском крае, в Украине.

Оранжевая вешенка обитает в умеренной климатической зоне в Северном полушарии. Встречается в Европе, в том числе в России, и в Северной Америке.

Лимонная (ильмак) произрастает на юге Дальнего Востока (в Приморском крае).

Покрытая распространена в северных и южных областях Европы.

В каких лесах растут вешенки

Их можно встретить в лесах, где есть лиственные породы деревьев. Они предпочитают немного затененные места. Нередко селятся в оврагах, на лесных опушках. В тайге встречаются довольно редко.

Яркий оранжевый гриб – настоящее украшение леса

На каких деревьях растут вешенки

Они предпочитают лиственные породы – липу, осину, дуб, иву, рябину, березу. Иногда вешенки растут на тополях и каштанах. Намного реже можно увидеть этот гриб на хвойных.

Внимание! Не рекомендуется собирать вешенки с тополя, поскольку его пух – переносчик пыльцы растений, которая является аллергенами.

Грибы селятся на органических останках лиственных кустарников и деревьев: старой или подгнивающей древесине, в которой много азота, необходимого для питания вешенок. Они усваивают из субстрата лигнин и целлюлозу. Для них подходит сухостой, валежник, живые слабые деревья, пни, покрытые мхом, остатки лесозаготовок.

Обыкновенная селится на стволах и пнях лиственных деревьев.

Королевская (степная) растет не только на пнях, но и на мертвых зонтичных растениях, таких как синеголовик, гладыш, ферула.

Вешенка обильная отличается высокими ножками и глубокими воронками

Рожковидная встречается на лиственных деревьях, предпочитает пни и стволы берез, вязов, кленов. Она селится на старых дубах и рябинах. Любит труднодоступные места: буреломы, вырубки, труднопроходимые кустарники, валежник, поэтому ее колонии неприметны и остаются незамеченными грибниками.

Легочная предпочитает старые березы, буковые деревья, осины, дубы. Растет на гниющей древесине, изредка на живых, но слабых или больных деревьях.

Вешенка осенняя отличается зеленоватым оттенком и горьковатым вкусом

Поздняя растет на лиственных деревьях, реже на хвойных. Любит остатки древесины и пни таких пород, как клен, тополь, осина, липа, береза, вяз.

Оранжевая попадается нечасто, предпочитает лиственные и хвойные породы, встречается на пнях и упавших деревьях.

Дубовая селится не только на останках дубов, но и на других деревьях, например, вязе.

Лимонная плодоносит на ильмах (вязах): валежнике, сухостойных или живых. Произрастает в лесах смешанного типа, где есть широколиственные и хвойные деревья. В более северных широтах может поселиться на стволах березы.

Ильмах выполняет декоративную функцию, украшая лес

Когда растут вешенки

Точно определить появление плодовых тел в лесу невозможно. Это зависит от погодных условий, которые отличаются в разные годы.

В теплых регионах России появляются грибы вешенки с апреля по ноябрь, в более северных – с августа по сентябрь. Ориентироваться нужно на температуру воздуха и осадки. При благоприятных условиях может плодоносить до заморозков.

Для роста вешенки необходимы такие условия:

  1. Повышенная влажность воздуха, что бывает после обильных дождей.
  2. Температура воздуха от 8 до 17 градусов.

Вешенка обыкновенная, или устричная, появляется по окончании лета и радует грибников до поздней осени, иногда до декабря. При благоприятных условиях можно встретить ее уже в мае.

Легочная и рожковидная – теплолюбивые виды, за ними нужно отправляться в разгар лета, в жаркую погоду, когда они активно растут. Период плодоношения обильной вешенки – с мая до начала сентября, она боится заморозков и любит влагу, поэтому массово плодоносит в период дождей – в начале лета и ближе к концу осени. Легочная растет с мая до октября.

Степная, или королевская, плодоносит только в весенние месяцы. На юге появляется уже в начале марта.

Осенняя растет с сентября и по самый декабрь, до заморозков и снега. Чтобы появились плодовые тела, достаточно подъема температуры всего до 5 градусов.

Время плодоношения оранжевой вешенки – с начала осени по ноябрь. В более теплых регионах растет в зимний период.

Дубовую можно встретить с июля по сентябрь.

Лимонная появляется в мае и плодоносит до октября.

Покрытая начинает появляться весной (в апреле), примерно в то же время, что и сморчки/строчки. Особенно активно растет в мае. Заканчивается сезон плодоношения в июле.

Сколько растет гриб вешенка

Вырастают очень быстро, заселяя ближайшую территорию. Плодоносит волнами. Первая приходится на май и является самой урожайной. Следующую можно ожидать через две недели. Каждая новая волна будет все более скудной.

Когда собирать вешенки в лесу

Сезон сбора вешенки зависит от ее разновидности, климата местности, погодных условий.

В целом они плодоносят с весны и до середины осени. Традиционное время сбора вешенки в России – сентябрь–октябрь. Именно в это время плодоносит вешенка осенняя, или поздняя.

На спелость гриба указывают раскрытые пластинки, готовые к спороношению, плодовое тело становится тонким и светлым.

Одна связка может весить до 3 кг

Как правильно резать вешенки

Они плодоносят большими конгломератами, срастаясь плодовыми телами. Их рекомендуется срезать острым ножом, стараясь не повредить корневище. Нужно снимать сразу все, даже если в связке есть мелкие экземпляры: если маленькие оставить, они все равно погибнут.

Следует брать грибы, шляпки которых не превышают в размере 10 см: такие наиболее подходят для употребления в пищу, поскольку имеют нежную структуру в отличие от старых экземпляров.

Мокрые плодовые тела лучше оставить, поскольку они очень быстро начнут гнить.

Некоторые советуют употреблять в пищу только шляпки, а жесткие ножки отрезать и выбрасывать.

Но опытные грибники считают, что их нужно использовать. Дело в том, что ножки требует более длительной термической обработки. Из них можно приготовить вкусный суп, икру или соус.

Важно! Для приготовления блюд нужно брать ножки только молодых грибов. Старые лучше не использовать, поскольку они утратили свой аромат и вкус и при варке не размягчаются, а становятся резиновыми.

Заключение

Вешенки растут большими связками, поэтому грибники любят их собирать: за короткое время можно наполнить корзины богатым урожаем. Есть у них и другие преимущества. За ними не нужно низко наклоняться. Среди похожих грибов практически нет ни одного ядовитого, поэтому вешенки считаются наиболее безопасными для новичков.

Где и как растут грибы Вешенки в природе: на каких деревьях, фото

0

1648

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Вешенки (Вёшенки) – грибы, растущие на мертвых деревьях или гнилых пнях, они представляют собой целый род Вешенки, который относится к одноименному семейству Вешенковые. В их составе много полезных веществ: белки, витамины В, С, Е и D2. Леса — основное место роста вешенок, но они также часто выращиваются в домашних условиях на опилках или мелкой стружке.

Места роста грибов Вешенки

Вешенка на территории России

Ареал начинается с территорий Приморья и Сибири и распространяется до Краснодарского края. Средняя полоса РФ изобилует этими «хищниками». Чаще всего этот вид встречается на коре таких деревьев:

  • береза;
  • осина;
  • дуб;
  • липа;
  • ива.

А вот на стволах представителей хвойных древесных пород вешенки развиваются редко – сказывается присутствие смол в древесине.

Отдельные виды растут на тополях. Хотя некоторые исследователи говорят, что не стоит собирать плодовые тела, растущие на этом дереве, потому что тополиный пух является разносчиком аллергенов, он переносит пыльцу разных растений, в том числе и тех, которые вызывают аллергию.

Грибы вешенки растут как в лесу лиственном, так и смешанном. На хвойных деревьях увидеть таких представителей – большая редкость. Встречаются целыми колониями – по 20-40 особей, высоко на сухих стволах. Иногда есть шанс найти эти грибы даже в парках или садах. Растут вешенки в лесу на мертвых или заболевших стволах, трухлявых пнях.

Наиболее распространены в таких регионах:

  • Приморский край;
  • Краснодарский край;
  • Дальний Восток;
  • Кубань;
  • Кавказ.

Разновидности на территории РФ

Всего насчитывается около 30 разновидностей данного гриба. Большую их часть разводят в домашних условиях. Они не требуют тщательного ухода, но имеют прекрасные вкусовые качества.

На территории России можно найти наиболее известные разновидности. Так, вешенку королевскую, легко заметить в степных районах. Вешенка флоридская, родом из Северной Америки, обитает на древесине бука на Кавказе.

Вешенка обыкновенная (Рleurotus ostreatus)

Вид также известен как вешенка устричная, или устричный гриб. Это довольно крупные грибы-ксилофиты, дереворазрушители из группы сапротрофов, которые широко распространены на в лесах умеренной климатической зоны. Обычно они растут растут только на отмерших деревьях, но известны случаи, когда их колонии встречали и на живых, но ослабленных растениях. Они не привередливы к условиям, поэтому часто именно их выращивают дома.

В природе выглядят как «свисающие ступеньки» на коре. Относятся к категории съедобных грибов.

Шляпка имеет нестандартную форму: 1-2 см в высоту, 5-30 см в диаметре (но только у очень старых экземпляров). Поверхность ее обычно белого, серого или светло-коричневого цвета, глянцевая. Мякоть плотная и сочная.

Ножка имеет 1-4 см в высоту, гладкая на ощупь, белая или серая. Мякоть волокнистая, жесткая. Особенно это заметно у старых грибов. Иногда изогнута в сторону, её практически не видно. Расположена не по центру, в сбоку шляпки, в микологии подобное расположение называется эксцентричным.

Такой гриб встречается в любом лиственном лесу России, предпочитает березы. Время плодоношения – начало осени, т.к. любит относительно низкую температуру и хорошую влажность.

Вешенка лёгочная (Рleurotus pulmonarius)

Иногда еще называют весенняя или буковая. Наиболее встречаемый в принродных условиях съедобный гриб данного рода.

Шляпка круглая, а края немного направлены вниз. И мякоть, и споры имеют нежный белый окрас.

Растут на буковых деревьях и старых березах. Лучшими вкусовыми качествами обладают особи, растущие на дубах. Хорошо переносит транспортировку и понижение температуры. Отличается этот вид небольшими размерами, диаметр шляпки составляет всего 4-8 см приятным ароматом, однако мякоть ее немного жестковата.

Вешенка рожковидная (Рleurotus cornucopiae)

Грибы распространены в Приморском крае

Еще одна съедобная разновидность. Растет в лиственных лесах, любимое место – стволы и пни вязов, берез или кленов.

Шляпка воронковидная с небольшими выпуклостями. Желтого или белого цвета, со временем темнеет. В диаметре шляпка составляет 4-12 см.

Ножка белая, иногда отсутствует. Длина до 1 см, а толщина 1-2 см. Мякоть всегда белая, плотная, с немного мучнистым запахом.

Растет этот вид большими группами и иногда можно возле них ощутить пряный запах, напоминающий анис. Благодаря образованию больших скоплений плодовых тел, ее еще называют вешенка обильная.

При отрицательной температуре растут вешенки рожковидные плохо, хоть и время для сбора начинается с конца весны до осени (май–октябрь).

Ирина Селютина (Биолог):

На территории Приморского края, в частности его южной части в дикой природе встречается вешенка лимонная (Pleurotus citrinopileatus). Для своего развития она предпочитает живые или сухостойные ильмы, или же ильмовые валежники. Эта избирательность к субстрату дала ей народное название – ильмак. Также может поселяться на стволах берез. Плодоношение длится с мая по октябрь. Для этого вида характерна ярко-желтая окраска шляпки, которая делает вид практически декоративным. Весь или почти весь урожай формируется в виде одной большой грозди. При выращивании в домашних условиях хорошо развивается на пшеничной соломе и кукурузных кочерыжках. Интервалы между плодоношениями составляют 7-10 дней.

Кстати. Грибы каждого вида, как и сорта растений подразделяются на отдельные линии – штаммы. Для грибов это тоже самое, что породы для животных или сорта для растений.

Условия и время появления грибов

Для наиболее эффективного роста вешенке нужны благоприятные условия.

Почти для всех видов самый благоприятный период – осенний. Стимулом для роста является снижение температуры в окружающей среде. Осень – пора дождей и постоянной влажности при не очень высокой положительной температуре. Растут эти виды в это время наиболее продуктивно.

Региональной закономерности появления этого вида нет. Появляется данный гриб там, где есть подходящие для его развития условия.

Популярным стало выращивание вешенки в домашних условиях, потому что этот гриб является ценным источником полезных веществ для организма. Для создания хороших условий необходимо:

  1. Подготовка специального субстрата.
  2. Проведение термической обработки для предотвращения появление плесени.
  3. Проведение гидротермической обработки, для насыщения субстрата достаточным для нормального развития мицелия количеством влаги.
  4. Получение смеси из субстрата и мицелия.
  5. Размещение смеси в полиэтиленовые мешки.
  6. Придание мешкам уплощенной формы и перфорирование их стенок.
  7. Размещение мешков в помещении с высокой влажностью (80-90%) и температурой не выше 25°С.

Период плодоношения начинается через 10-14 дней после посева. При правильном уходе на протяжении этого времени повторный сбор урожая будет через 15-20 дней.

Вешенки дикие Гриб вешенка в природе

Грибы Вешенки в лесу. Как растут. Как распознать.

Астана. Грибы вешенки в октябре

Заключение

Вешенка – съедобный вид грибов, который распространен по большей части РФ. Места продуктивного роста могут быть в любых регионах в период благоприятных условий для плодоношения. В большей степени растет на лиственных деревьях, редко на хвойных. Данный гриб имеет много полезных веществ в составе. Легко распознается при «охоте», потому что не имеет ядовитых двойников на территории России.

На каких деревьях можно выращивать грибы вешенки

Выращивание вешенки на пнях в домашних условиях: самый надежный и проверенный способ

Вешенка считается грибом-паразитом, поскольку культура предпочитает развиваться за счет других растений. Идеальный субстрат для вида – лиственные «породы» деревьев, такие как дуб, тополь, осина, акация, орех, рябина, ясень и др. При этом съедобные плоды встречаются не только в лесной чаще, но и культивируются искусственно. Сегодня мы рассмотрим, что представляет из себя выращивание вешенки на пнях, поскольку метод популярен не только на территории нашей страны, но и за ее пределами (Беларусь, Германия, Украина, Италия, Чехия).

Подготовка субстрата с мицелием

Так называемый экстенсивный способ размножения рассматриваемых нами грибов подразумевает под собой использование промышленных, древесных отходов – обрубков деревьев, пней. Важно, чтобы бруски или бревна были сделаны из культур, на базе которых растет дикая, лесная вешенка. Дальше окунемся в поэтапный процесс подготовки субстрата для будущих плодов:

  • Выбираем древесину подходящих пород. Распиливаем большие бревна на аккуратные бруски среднего размера (от 30 сантиметров). Помещаем дерево в большую емкость и заливаем чистой, холодной водой. Срок вымачивания – 6-8 суток. Если есть возможность раздобыть свежее сырье, которое только «добыто» в лесу, этап «влажной пропитки» можно пропустить.
  • Извлекаем бруски из жидкости, идеальная влажность субстрата – не ниже 80 и не выше 90 процентов.

Держим пеньки в воде 6-8 суток

Засеивание мицелия

В отличие от других видов съедобных грибов, выращивание вешенки на пнях или брусках исключает добавления дополнительных удобрений. Поэтому следующим этапом является непосредственный перенос грибного мицелия на субстрат. Существует несколько методов заражения древесины паразитирующим корневищем. Первый – установка «башни» из деревяшек, когда на ребро каждой детали конструкции высыпается 120-150 грамм грибницы. Второй – подсадка мицелия в просверленные отверстия. Поклонники первого способа оборачивают бревнышки воздухонепроницаемой пленкой. За счет этого сырье сохраняет необходимый уровень влаги. Приверженцы второго заделывают каждое отверстие клейким скотчем или натуральным лесным мхом. Существует и третий вид манипуляций – можно выпилить тонкий деревянный диск и переселить на его торец мицелий. Однако первые два почему-то пользуются большим спросом у грибоводов.

После того, как древесина стала носителем грибницы, необходимо поместить сырье в достаточно теплое помещение. Оптимальная температура для развития культура – 16-20 градусов со знаком плюс. Также требуется периодическое увлажнение – профессионалы рекомендую спрыскивать «ферму» водой раз за несколько дней. Можно дополнительно накрыть древесину пленкой с перфорацией. Следующие 8-10 недель дополнительные действия не нужны, несколько месяцев сырье будет зарастать, окутываясь корневищем.

Влажность

Очень важно поддерживать фиксированный уровень влажности – не более 90 процентов. При правильном уходе по прошествии указанного времени на поверхности древесины появятся светлые, воздушные наросты, напоминающие пух. Как только налет станет равномерно покрывать бруски, пора переносить бревнышки на постоянное место обитания, предназначенное для плодоношения. Подходящим местом может стать огород или тенистый сад на даче.

Подготовка к периоду вегетации

Итак, вы выбрали участок земли без попадания прямых лучей солнца. Впереди еще несколько этапов:

  • Аккуратно выкопайте в почве лунки, поместите туда бруски так, чтобы одна третья древесины выглядывала над поверхностью. Засыпьте пустые места замлей. При таком положении сырье не будет пересыхать, что ускорит рост гриба.
  • Если на улице властвует теплое время года, периодически увлажняйте территорию вокруг «насаждений». Поскольку культура плодоносит с конца августа по октябрь, лакомство начнет созревать осенью, когда пойдут ливни, а средняя температура воздуха достигнет 8-13 градусов тепла.

Про пни

Количество урожая можно регулировать самостоятельно. Выращивание вешенки на пнях или больших брусках нужной породы древесины может гарантировать грибоводу большое количество «лесных даров». Самым удачным сырьем считается дуб или бук – на их основе можно собрать около 20 килограммов грибов со 100 килограммов субстрата. Если за основу берется ива или тополь – до 15 килограммов.

Опытные специалисты отмечают, что пик урожайности вешенки достигается к третьему году культивирования.

Если фермера интересует технология выращивания вешенки в холодное время года, можно соорудить плантацию в теплице или другом помещении (при условии возможности контролировать температуру воздуха искусственно). Как видите, процесс не требует огромных финансовых, а также энергетических затрат – каждый желающий может наладить производство в домашних условиях. Нужно иметь доступ к самому необходимому – воде, древесине подходящих сортов, собственной земле.

Как и где растут вешенки грибы: на каких деревьях и в каких условиях

Вешенки считаются неприхотливыми грибами, хорошо переносят низкие температуры и лучше других видов подходят для выращивания в домашних условиях. Где растут грибы вешенки, а именно – на каких деревьях, интересует всех любителей этого вкусного и полезного гриба.

В этой статье мы рассмотрим, как и где растут вешенки в природе, на каких деревьях их искать, какие существуют виды и какие условия им необходимо обеспечить для успешного выращивания дома.

Как растут вешенки в природе

Существует около 30 видов гриба, хотя из них в приусадебных хозяйствах выращивается всего около 10. Однако эти грибы являются достаточно популярными из-за высоких вкусовых качеств, насыщенного аромата и нетребовательности к уходу.

В естественных условиях они растут на стволах деревьев, преимущественно лиственных, но некоторые виды можно встретить и на хвойных. Самая неприхотливая – степная, которая может растит на деревьях любой породы, и даже на старых поваленных стволах или пнях.

Где растут вешенки грибы, на каких деревьях

Опытные грибники считают, что вешенка, собранная в лесу, гораздо вкуснее и ароматнее грибов, выращенных искусственным путем. Именно лесные виды считаются ценным источником витаминов и минералов, но для их сбора нужно знать, где растут грибы вешенки, а именно – на каких деревьях.


Рсиунок 1. Места произрастания в природе

По сути, они являются паразитами, которые питаются за счет соков дерева (рисунок 1). Поэтому их часто можно найти на поваленных стволах и старых деревьях, начинающих гнить. Чаще всего в природных условиях эти грибы растут на березах, но иногда их можно встретить на осинах, соснах и даже ивах.

Как и где растут вешенки в природе, вы сможете увидеть в видео.

Лимонная (ильмовая)

Лимонная, или ильмовая, распространена на Дальнем Востоке, хотя ее с успехом выращивают и дома.

Свое название гриб получил из-за необычного для данного вида, ярко-желтого окраса ножки и плодового тела (рисунок 2). Второе название – ильмовая, получил благодаря особенностям произрастания. В диких условиях ее чаще всего можно встретить на ильме – разновидности дальневосточного вяза.


Рисунок 2. Внешние особенности лимонного сорта

В домашних условиях для успешного выращивания можно использовать древесину тополя, березы или осины.

Рожковидная (обильная)

Рожковидная, или обильная предпочитает лиственные леса. Данный вид чувствителен к низким температурам, и хотя период сбора урожая продолжается с мая по октябрь, в холодную погоду ее можно найти практически невозможно (рисунок 3).


Рисунок 3. Рожковидная вешенка в природе

У нее длинная изогнутая ножка и шляпка с волнистыми краями, а цвет плодового тела – светло-кремовый. Растет, как правило, на стволах старых берез, вязов, дубов и рябине.

Степная

Степная вешенка, в отличие от своих сородичей, развивается не на древесине, а на корнях зонтичных растений (рисунок 4). Свое второе название, королевская, она получила благодаря крупным размерам. Шляпка взрослых экземпляров намного больше, чем у других видов, и может достигать 25 см в диаметре. Кроме того, она обладает ценными пищевыми качествами, так как содержит много белка и витаминов, характерных для молочных продуктов.


Рисунок 4. Выращивание степной вешенки

Если вы хотите знать, где растут грибы данного вида, вам следует отправлять на пастбище или пустырь, покрытый зонтичными растениями. Причем сбор урожая можно начинать уже весной.

Легочная

Характерная особенность – чистый белый цвет плодового тела (рисунок 5). Шляпка выпуклая, а ее края слегка опущены вниз. Приятная новость для грибников: она растет большими семьями, поэтому за один поход в лес можно набрать целую корзинку грибов.


Рисунок 5. Внешний вид легочной вешенки

Если вы не знаете, на каких деревьях растут легочные виды, ищите старую березу, дуб или бук. Не стоит опасаться, что после сбора грибы повредятся. Несмотря на нежный внешний вид, они отлично переносят транспортировку и не чувствительны к низким температурам.

Розовая

В естественных условиях встретить розовую вешенку в России можно только на Дальнем Востоке. Также она встречается в тропических странах, но, благодаря неприхотливости, успешно культивируется и дома, на субстрате из соломы или кукурузных отходах (рисунок 6).


Рисунок 6. Розовая вешенка в природе и домашних условиях

Произрастает на стволах лиственных деревьев, причем растет группами или сростками. Считается съедобным грибом с не очень высокими вкусовыми свойствами.

Королевская

Королевские вешенки, или еринги, достаточно крупные грибы, которые растут на земле. Грибница в таком случае находится на корнях растений (рисунок 7).


Рисунок 7. Выращивание ерингов в домашних условиях

Представители данного вида – весенние грибы. В регионах с теплым климатом собрать первый урожай можно уже в марте, а в умеренном – в мае. Плодовое тело белое или светло-желтое, и достаточно крупное. Ее ценят за высокие вкусовые качества, большое содержание белка и витаминов.

Как растут вешенки в домашних условиях

Рассмотрим самые популярные типы гриба, которые культивируют в приусадебных хозяйствах и на больших грибоводческих комплексах.


Рисунок 8. Виды вешенок для домашнего выращивания: 1 — обыкновенная, 2 — рожковидная, 3 — степная, 4 — легочная

Примеры грибов различных типах приведены на рисунках ниже:

  • Обыковенная: самый распространенный тип гриба данного вида. В природе, как правило, растет на пнях. В домашних хозяйствах ее можно культивировать на бревнах или выращивать в мешках, наполненных субстратом.
  • Рожковидная: эти грибы растут большими группами. У молодых рожковидных экземпляров шляпка имеет выпуклую форму, но по мере роста становится похожей на воронку. Гриб обладает насыщенным ароматом, а шляпка темнеет с возрастом (различные оттенки белого и желтого цвета). Особенно распространенной считается в Китае, Японии и Приморском крае.
  • Степная: встречается в степных районах и произрастает на отмерших стеблях и корнях преимущественно осенью (в сентябре и октябре). Шляпки часто имеют неправильную форму и могут быть покрыты небольшими чешуйками. Цвет желто-коричневый или слегка рыжеватый.
  • Легочная: шляпки белого цвета, но могут иметь легкий сероватый оттенок. У нее мягкая мякоть с приятным грибным запахом. Как правило, гриб растет группами на поваленных стволах лиственных деревьев с июня по октябрь. Старые грибы пригодны в пищу, но могут быть немного жесткими.
  • Лимонно-шляпковая: характерная особенность – яркий лимонный цвет. Это один из самых востребованных видов, но из-за хрупкости эти грибы сложно транспортировать. Дополнительным преимуществом является ярко выраженный запах, а при добавлении в еду, блюда приобретают легкий ореховый аромат. Ее также называют гриб-ильмак, так как в природных условиях она растет на дальневосточных видах дерева ильмак, хотя может встречаться на стволах тополя, бука, дуба или березы. В диких условиях гриб растет в Азии и Северной Америке, но также культивируется на Дальнем Востоке.
  • Розовая: растет сростками, а шляпки имеют выраженный розовый цвет. В природных условиях можно встретить в тропических и субтропических регионах, но ее можно вырастить и искусственно, используя в качестве субстрата отходы хлопка, ферментированную солому или кукурузные кочерыжки.
  • Флоридская: отличается довольно крупной воронкообразной шляпкой (диаметр может достигать 20 см). Внешне похожа на обычную, но отличается более светлым цветом шляпок и менее мягкой мякотью. Родиной флоридской является Северная Америка, но ее успешно культивируют на Кавказе, используя буковые бревна.


Рисунок 9. Популярные сорта гриба: 1 — лимонно-шляпковая, 2 — розовая, 3 — флоридская

Интересно, что флоридская не является отдельным видом, а лишь региональным вариантом обычного гриба.

Современные селекционеры вывели множество гибридов, которые отличаются более высокой плодовитостью, легкостью в уходе и улучшенными вкусовыми качествами. Ниже приведена информация о самых распространенных штаммах и их основных характеристиках (рисунок 10).

Это один из самых распространенных гибридов, который приносит большой урожай. Характерные особенности: круглая шляпка серого цвета диаметром до 12 см.

Штамм выращивают на влажных растительных субстратах. Для роста мицелия нужно поддерживать стабильную температуру 24 градуса, но для получения более качественных грибов температуру нужно понизить до 21 градуса.

Важно, что на цвет шляпки гибрида влияет интенсивность освещения: чем она выше, тем насыщеннее будет оттенок.

Гибрид, отличающийся высокой урожайностью. Плодовые тела бежевые, средние, растут небольшими группами. Для приготовления субстрата используют пшеничную солому, шелуху подсолнуха и кукурузные отходы. Субстрат нужно измельчать и увлажнять до 70-75%, а для повышения урожайности пастеризовать или ферментировать его. Отличительной особенностью штамма является устойчивость к составу воздуха и перепадам освещения.

Данный гибрид отличается серой или коричневой шляпкой, интенсивность цвета которой зависит от температуры. Штамм требует использования качественного субстрата для культивации. Можно использовать измельченную пшеничную солому, смешанную со стеблями люцерны и стержнями кукурузных початков. Хорошие урожаи достигаются при использовании субстрата из злаковой соломы и подсолнечной лузги. Все компоненты нужно обязательно измельчить, тщательно перемешать и увлажнить.


Рисунок 10. Популярные штаммы: 1 — НК-35, 2 — Р-20, 3 — Р-77, 4 — штамм 107

При выращивании температура субстрата не должна превышать 25 градусов. В подобных условиях мицелий полностью вырастает примерно через 2 недели. После появления первых плодовых температуру снижают до 14 градусов, поддерживая влажность на уровне 90 градусов.

Примечание: Штамм Р-70 не теряет урожайности и при повышенных температурах выращивания, но это негативно отражается на качестве плодовых тел.

Основными преимуществами штамма является высокая плотность плодового тела, которая облегчает хранение и транспортировку, высокая урожайность и возможность длительного хранения.

Этот штамм характеризуется высокой урожайностью и нетребовательностью к условиям содержания. Как правило, шляпка темно-серого цвета, но оттенок зависит от температуры культивации и интенсивности освещения.

Гибрид показывает высокую урожайность при выращивании на обычной измельченной соломе, но температура субстрата не должна превышать 30 градусов. Полное обрастание мицелием наступает через 12-16 дней. После появления первых плодовых тел температуру снижают до 11-16 градусов, а влажность поддерживают на уровне 90 %.

Внешне грибы выглядят очень аккуратно: небольшая ножка и шляпка правильной форме. При этом они отлично приспособлены для длительного хранения, имеют насыщенных грибной запах и не ломаются при транспортировке.

Штамм также отличается высокой урожайностью, а плодовые тела имеют нежный светло-серый или кремовый цвет. Для культивации можно использовать измельченную солому или смешанный субстрат. Его нужно обязательно пастеризовать, ферментировать и увлажнять. Во время прорастания мицелия температура не должна превышать 30 градусов, при этом полное обрастание наблюдается уже через 2 недели.

Основным требованием к выращиванию гибрида 420 является тщательная фильтрация воздуха и поддержка стабильной температуры, так как грибы данного типа чувствительны к составу воздуха и не переносят температуру ниже 22 градусов. Рекомендации по выбору подходящего штамма приведены в видео.

При какой температуре растут вешенки

Если вы уже знаете, где растут эти грибы и на каких деревьях их искать, следует определиться и со временем сбора урожая.

Многообразие видов позволяет собирать грибы с весны по осень, но для большинства из них важен температурный режим. Так, прорастание грибницы происходит при температуре от +5 до +20 градусов, при этом оптимальным показателем считается диапазон от 10 до 16 градусов.

Читайте также: Где и как хранить вешенки в домашних условиях

Таким образом, в природе максимальное плодоношение приходится на август-октябрь (для умеренного климата). Однако существуют и такие виды, которые можно встретить только весной (к примеру, королевская).

Если вас интересует, как они растут в домашних условиях, следует сразу отметить, что успех выращивания будет зависеть от того, какие условия вы создадите для грибов. Желательно, чтобы в помещении поддерживалась стабильная температура (в среднем, +17 градусов) и влажность на уровне 70%. В остальном этим грибам достаточно обычных пней, расставленных в саду. В таком случае вы сможете вырастить и собрать урожай в естественных условиях.

Как быстро растут вешенки

Вешенки можно не только собирать в лесу, но и выращивать дома. Это один из самых неприхотливых грибов, которому требуются минимальные условия и уход, а урожай при этом будет достаточно обильным.

Если для грибов создать правильный температурно-влажностный режим, мицелий прорастет достаточно быстро. Как в домашних условиях, так и в лесу, крупный экземпляр вырастает за 3-4 дня, и можно приступать к сбору урожая.

Как отличить вешенки от поганок

Вешенки, выращенные из мицелия дома, можно употреблять в пищу без опасения получить пищевое отравление. Но, если вы отправились за грибами в лес, вам следует знать, где они растут в природе, и как их отличить от ядовитых двойников.

Отличить ложный гриб от настоящего несложно по нескольким причинам. Во-первых, они не слишком распространены в наших лесах. Во-вторых, они гораздо крупнее и ярко окрашены для привлечения внимания.

Существует два самых распространенных вида ложной вешенки, которые встречаются в России (рисунок 11):

  1. Оранжевая – окрашена в яркие и сочные цвета. Характерная особенность – практически полное отсутствие ножки: гриб крепится к дереву непосредственно шляпкой. Кроме того, у них достаточно необычный запах. Молодые экземпляры пахнут дыней, а зрелые – гнилой капустой. Семейства большие, растут в основном на лиственных деревьях, и выглядят очень красиво, поэтому их часто используют в ландшафтном дизайне.
  2. Пилолистник волчий можно встретить на мертвой древесине лиственных и хвойных пород с июня по ноябрь. Шляпки кремовые или коричневые, растут на стволах боком, а зрелые экземпляры покрываются характерными рыжими пятнами. Запах грибной, но мякоть очень горькая.


Рисунок 11. Виды ложной вешенки: 1 — оранжевая, 2 — пилолистник волчий

Все ложные виды не содержат сильнодействующих токсинов, поэтому летального исхода вызвать не могут. Однако в пищу они не годятся из-за слишком горького вкуса.

Как выглядит устричный (обыкновенный) гриб

Устричная, или обыкновенная, вешенка – самый распространенный вид данных грибов (рисунок 12). Ее успешно выращивают в домашних условиях, так как данный сорт неприхотлив к температурно-влажностному режиму и другим условиям культивации.

У нее воронкообразная шляпка, по форме похожая на ухо. Кожица матовая и гладкая, с оттенками от светло-серого до темного. Семья растет из одной грибницы, и образует плотную многоярусную гроздь.


Рисунок 12. Внешние особенности устричного (обыкновенного) гриба

В природе растет на ослабленных лиственных деревьях и поваленных стволах. Кроме того, она хорошо переносит снижение температуры, и хотя сбор урожая начинается в сентябре, он может продолжаться до ноября. В пищу годятся только молодые экземпляры, так как у старых грибов слишком жесткая мякоть.

Когда можно собирать вешенки

Широкое разнообразие видов вешенки позволяет собирать их с весны по позднюю осень. Весной на пастбищах и лугах появляется королевская, летом, начиная с июня, в лесу можно встретить рожковидную и легочную, а устричный, или обыкновенный гриб, встречается в лесах даже поздней осенью, уступая первенство только зимним опятам.

Исходя из этого, дома их можно круглогодично выращивать, используя для этого старый подвал или теплицу.

В какое время года и как искать вешенки, полезные свойства

Одним из самых вкусных и питательных видов съедобных грибов является вешенка обыкновенная. Она не растёт на земле, как большинство других представителей царства, а по химическому составу очень близка к мясу и молочным продуктам. Биологическое описание гриба, его полезные свойства, особенности выращивания в домашних условиях, а также информация о том, где растут вешенки, представлена далее в статье.

Описание и внешний вид

Латинское название вешенки обыкновенной — Pleurotus ostreatus, а в народе её называют устричным грибом и глыбой. По внешним характеристикам этот гриб отличается от других разновидностей, растущих в лесу.

Ботаническое описание вешенок:

  1. Высота изогнутой цилиндрической ножки гриба не превышает 3 см. Она расположена по центру шляпки или сбоку от неё и сужается по направлению к основанию. Поверхность ножки ровная, окрашена в бело-серый цвет.
  2. Гладкая шляпка имеет округлую форму, её диаметр составляет 6–30 см, а толщина — до 2 см. У молодых экземпляров шапка напоминает ушную раковину, но с возрастом приобретает плоский вид и волнистые края. Цвет шляпки может колебаться от белого до пепельного, коричневого или фиолетового. Её поверхность покрыта тонкой глянцевой кожицей с мицелиальным налётом.
  3. Споровой порошок вешенки окрашен в белый или розовый цвет, а сами споры имеют гладкую поверхность и цилиндрическую форму.
  4. На нижней поверхности шапки гриба находятся тонкие пластинки, которые начинаются ещё на ножке. Они расположены редко и имеют такой же окрас, что и наружная поверхность верхушки вешенки.
  5. Мякоть плотная, может быть белого, сероватого или светло-коричневого цвета. Молодые экземпляры более сочные, но с возрастом становятся волокнистыми и жёсткими.
  6. Вешенка имеет приятный вкус, в котором присутствуют лёгкие анисовые нотки. Аромат отсутствует.

В какое время года встречаются

Существует множество видов вешенок, которые в естественных условиях растут с весны до поздней осени. Но обыкновенный устричный гриб предпочитает прохладную погоду, поэтому сезон его плодоношения длится преимущественно с середины сентября до конца ноября. Первые вешенки могут появляться в конце мая и летом, если в течение длительного времени стоит холодная погода, напоминающая осеннюю.

Как найти, на каких деревьях и пнях растут

Как и большинство других видов грибов, вешенки могут селиться в лиственных и смешанных лесах, находящихся в зоне умеренного климата. Эти грибы встречаются повсюду на территории стран Европы и Северной Америки, а также в Австралии, России, Египте, Судане, Индии и Пакистане.

Но искать их нужно не в траве, а на поверхности дерева, т. к. устричный гриб является сапрофитом, его питание осуществляется за счёт соков древесины. При этом наука утверждает, что на хвойных породах его можно обнаружить крайне редко.

Обычно вешенки встречаются на стволах и расположены высоко над землёй. Грибы растут друг над другом целыми колониями, часто имеют одно общее основание и могут создать на коре многоярусную конструкцию. В результате их появления древесина начинает в буквальном смысле разрушаться.

Вешенки растут на валежнике, а также на пнях, поваленных стволах, старых и повреждённых деревьях:

Факторы роста

Для успешного роста вешенки нуждаются в определённых условиях окружающей среды. В природе самое благоприятное время для развития этих грибов — первая половина осени.

В Новой Зеландии выращивание и ввоз вешенок запрещены законом — считается, что этот гриб-паразит может нанести вред местной флоре.

При выращивании вешенок на приусадебном участке нужно учитывать такие факторы, влияющие на плодоношение грибницы:

  • стабильная температура воздуха — активный рост вешенок происходит при +17. +20 °С, а некоторые зимние сорта могут приносить урожай даже при +5. +10 °С;
  • влажность воздуха — должна составлять около 70% на протяжении всего цикла развития, т. к. в более сухом воздухе грибница быстро пересыхает;
  • освещённость — вешенкам нужен солнечный свет на этапе формирования плодовых тел, а развитие грибницы лучше всего происходит в темноте;
  • качество субстрата — грибы питаются гниющей древесиной, поэтому хорошо растут на трухлявых пнях и стволах, а в домашних условиях для их выращивания можно приспособить древесные опилки, щепки и солому.

Когда и как собирать вешенки

Во время сбора вешенок важно правильно определить степень их зрелости. Срывая слишком молодые экземпляры можно потерять часть урожая, а если слишком повременить с этой процедурой, то останутся только старые грибы. Они имеют более жёсткую мякоть, поэтому теряют значительную долю своих приятных вкусовых качеств.

Чтобы принять правильное решение о сезонных сроках сбора вешенок, нужно знать основные особенности этой процедуры:

  • при выращивании в домашних условиях урожай можно начинать снимать через 7–10 дней после образования зачатков плодового тела;
  • грибной росток отламывают полностью — при выборочном срывании повреждается его общее основание, поэтому оставленные мелкие экземпляры заканчивают свой рост;
  • рекомендуется брать ростки на 2/3 состоящие из грибов с диаметром шляпки 5–8 см;
  • плодовые тела аккуратно снимают руками — при этом придерживают поверхность субстрата и раскачивают грибы в разные стороны, слегка проворачивая их;
  • отломанный сросток вешенок очищают от остатков субстрата, срезая их с помощью ножа;
  • во время сбора вешенок рекомендуется надевать респиратор, т. к. споры, выделяющиеся при созревании, могут вызывать аллергию;
  • если на поверхности субстрата остались части основания гриба, то их нужно аккуратно вынуть — в противном случае на этом месте не смогут расти новые вешенки.

Полезные свойства грибов

При выращивании вешенок в экологически чистых регионах плодовые тела не аккумулируют в себе токсины и соли тяжёлых металлов, поэтому обладают хорошим вкусом и полезным составом.

Несмотря на низкую калорийность, продукт содержит большое количество белка (около 2,5%), витамины (В, С, Е, D и РР), а также необходимые человеку минералы и аминокислоты.

  • Богатый химический состав обуславливает такие полезные свойства блюд из вешенок:
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • высокая питательная ценность без вреда для фигуры;
  • быстрая усваиваемость продукта организмом;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика развития опухолей;
  • очищение организма от шлаков;
  • нормализация кровяного давления;
  • профилактика атеросклероза.

Несмотря на большой список положительных качеств, блюда из устричного гриба не рекомендуется употреблять детям до 5 лет, пожилым людям и тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, почек или печени. Это объясняется тем, что вешенки содержат хитин, который плохо усваивается организмом человека и не разрушается полностью даже после термической обработки.

Употреблять вешенки в пищу рекомендуется не более 2 раз в неделю, т. к. чрезмерное количество этого продукта плохо усваивается организмом и может вызвать расстройство пищеварения.

Выращивание в домашних условиях

Вешенки неприхотливы в уходе и по вкусу напоминают белые грибы, поэтому их часто искусственно разводят в промышленных масштабах на подмосковных участках и в небольших домохозяйствах.

Для этого нужно приобрести в специализированном магазине мицелий гриба, а в качестве субстрата можно использовать молодые пни, колоды, солому, древесные опилки и щепки. Посадку выполняют весной, выбирая для выращивания тенистое место на участке.

Алгоритм посадки вешенок в домашних условиях представлен ниже:

  1. Подготовить субстрат (основу), сложив его мелкие куски в кастрюлю с водой и прокипятив их в течение 1–1,5 часов. Если для выращивания используется пень или колода, то их обильно обрабатывают кипятком.
  2. Слить воду, охладить субстрат до температуры +25 °С, давая стечь лишней воде. Влажность основы перед посадкой должна составлять не более 30% — это поможет предотвратить образование плесени.
  3. Перемешать основу с мицелием, надев на руки резиновые перчатки. При выращивании на пеньках и колодах посадочный материал наносят тонким слоем на срезы и разломы древесины.
  4. Плотно наполнить смесью субстрата и мицелия чистые полиэтиленовые мешки. Сделать на них боковые надрезы — в этих местах будут образовываться плодовые тела.
  5. Вынести мешки в закрытое и тёмное помещение с температурой воздуха не более +25 °С. Расставить их вертикально на стеллажах так, чтобы стенки мешков не соприкасались друг с другом. Если посадка выполнялась на пнях, то их обматывают слоем полиэтиленовой плёнки с небольшими отверстиями.
  6. Оставить субстрат с мицелием в таких условиях на 2,5–3,5 недели. Ежедневно проводить в помещении с мешками влажную уборку или периодически увлажнять поверхность обёрнутого плёнкой пня с посаженной грибницей водой.
  7. После появления зачатков грибов перенести мешки в хорошо освещённое место. Если грибы посажены на пнях, то с последних снимают укрытие.
  8. Накрыть поверхность грибницы влажной марлей, увлажняя её по мере подсыхания несколько раз в день. Место, в котором выращиваются вешенки, должно хорошо проветриваться.

Первая порция урожая самая крупная — с каждого мешка можно собрать до 6 кг грибов. Новые плодовые тела появляются на месте собранных вешенок уже через 2 недели. Общая урожайность грибов может достигать 400 кг/м² в год.

Многочисленные полезные свойства и хороший вкус сделали вешенку популярным ингредиентом для приготовления различных блюд. Используя представленную выше информацию, можно найти ответ на вопрос, где найти этот гриб в лесу, а также научиться растить и размножать его самостоятельно на своём участке, получая щедрый и регулярный урожай.

Вешенки – подробное описание грибов

Многочисленное семейство вешенковых (Pleurotus) относится к пластинчатым грибам, то есть у них есть ножка (или пенек) и шляпка, а селиться они предпочитают на земле у корней деревьев. Подробнее о грибе, его особенностях и выращивании в домашних условиях — далее.

Внешний вид

Шляпки вешенок гладкие и имеют разнообразный окрас. В диаметре они чаще достигают 5-8 см, но встречаются экземпляры с 15-сантиметровой шляпкой. Снизу она покрыта редкими и толстыми пластинами, в которых созревает розоватый споровый порошок.

Ножки у грибов короткие, сужающие к основанию, несимметричные. У некоторых разновидностей она может отсутствовать. Около основания ножка покрыта пушком. Мякоть гриба белая, она не темнеет на срезе и не имеет запаха.

Питательная ценность

По пищевой ценности они относятся к 4 категории. Все представители этого семейства съедобны, но в пищу используют только 5 видов, у остальных мякоть жесткая и волокнистая.

В 100 г сырых грибов содержится:

  • белок — 3,31 г;
  • жиры — 0,41 г;
  • углеводы — 4,17 г;
  • пищевые волокна — 2,3 г;
  • зола — 1,01 г;
  • воды — 88,8 г.

Энергетическая ценность 100 г продукта — 34 ккал.

Вешенки богаты витаминами групп B, PP, C и D и макро-, микроэлементами: калием, фосфором, железом, медью, цинком и селеном. Благодаря такому богатому составу его часто используют в лечебных целях.

К тому же вешенки, в отличие от других представителей грибного царства, не накапливают в себе токсины, поэтому безопасны для человека. Противопоказано употреблять людям с аллергической реакцией на них, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря, поскольку грибы — это тяжелая пища.

Где найти вешенки?

Вешенки нетребовательны к климатическим условиям, главное для них — тепло и высокая влажность. Обычно они растут в лиственных лесах европейской части России, на Кавказе и Средней Азии. Селятся грибы на пнях, сухостоях и стволах ослабленных деревьев — берез, осин, лип и тополей. В южных районах их можно найти на кленах, ильме или грабе. На здоровых деревьях они обычно не растут. Собирать вешенки одно удовольствие, так как они растут большими группами, и корзина наполняется быстро.

Разновидности вешенки

Выделяют 9 основных разновидностей гриба:

  • Вешенка обыкновенная — устричный гриб, в народе известен как подвешень, чинарик или булочка, из всех представителей семейства — это самый ценный и полезный вид. Шляпка устричного гриба окрашена в серовато-желтый или бурый цвет, а по виду напоминает ушки.
    У молодых вешенок край загнут книзу. Размеры шляпки могут колебаться от 5 до 25 см, допускается наличие на гладкой поверхности мицелиального налета. Ножка беловатая, по форме напоминает цилиндр, длина может достигать 5 см, а диаметр — 0,8-3 см. Мякоть довольно плотная и упругая, но у перезрелых экземпляров может быть жесткой, с волокнами.
    На «охоту» за ними отправляются в июне и собирают до заморозков. Найти их легко на пнях и стволах лиственных деревьев. Можно встретить вешенку обыкновенную и на больных стволах березы, дуба, осины и даже рябины.
  • Вешенка осенняя (свинуха ивовая) приходит на смену устричному грибу. Грибники за ней отправляются в сентябре – октябре. Ищут колонии на пнях кленов, вязов, тополей, лип, реже осин. У свинухи однобокая, вытянутая шляпка, которая меняет цвет в зависимости от возраста гриба. Вначале она серо-белого цвета, позже грязно-желтого. Ножка, если и есть, очень короткая и не превышает в длину 2,5 см.
  • Вешенка дубовая — менее распространенный, но съедобный вид, который селится только на стволах и пнях дубов. Появляются они в июле – августе. Округлая шляпка не превышает в диаметре 10 см.
    Этот вид легко узнать по завернутому краю шляпки, на котором свисают остатки белого покрывала. Поверхности ножки и шляпки покрыты чешуйками. Шляпка имеет желтоватый или кремовый оттенок. Ножка отличается бархатистостью, по размеру вырастает до 10 см, имеет форму цилиндра. Ножка может крепиться к шляпке как по центру, так и сбоку. Мякоть гриба слегка жестковатая, но обладает приятным ароматом.
  • Вешенка рожковидная или обильная – рекордсмен по урожайности. У этого вида самые большие колонии, именно поэтому носит название «обильная», а название «рожковая» приобрела из-за своей схожести с пастушьим рожком. Шляпка имеет воронкообразную форму и окрашена в белый цвет, который со временем темнеет до светло-коричневого тона, диаметр ее — от 3 до 12 см.
    Примечательно то, что у молодых грибов шляпка по краям загибается вниз, но со временем выпрямляется и даже выворачивается кверху. К ножке шляпка прикрепляется сбоку.
    Отправляются за ними в конце мая и собирают до середины августа. Но их придется поискать, поскольку они любят селиться в труднодоступных местах, буреломах и валежниках. Растут они чаще на пнях кленов и вязов.
  • Легочная (весенняя, буковая или вешенка беловатая) относится к самым распространенным съедобным представителям рода, произрастающим в естественных условиях.
    Шляпка — округлой формы, может быть языковидной или веерообразной, размер — в среднем около 6 см, но встречаются и отдельные грибы с размером шляпки в 15 см, окрас — белый или кремовый, но у зрелых грибов может быть желтого оттенка. По краям слегка надтреснута и вывернута, причем края намного тоньше, чем центральная часть. Ножка белая или с сероватым оттенком, в длину достигает едва ли 2 см. У основания покрыта мелкими ворсинками.
    Произрастает на гниющих стволах поваленных деревьев лиственных пород. Сезонность — с начала мая по конец сентября. В основном плодоносят группками, сросшимися у основания ножки, реже встречаются единичные представители.
  • Степная (еринги, королевская вешенка). Ценный съедобный гриб. Шляпка гриба имеет овальную или круглую форму у молодых представителей вида, но с возрастом становится плоской и даже воронкообразной. Поверхность красно-коричневого цвета, покрыта мелкими чешуйками. Размеры шляпки могут достигать 13 см. Ножка цилиндрической формы, белого цвета, от 2 до 5 см. Мякоть белая, допускается буроватый или розоватый оттенок.
    Распространена в странах Центральной Европы и Западной Азии. Плодоносит исключительно в весенние месяцы.
  • Розовая (фламинго). Съедобный гриб. Шляпки молодых представителей этого вида окрашены в красивый розовый, пудровый или серовато-розовый цвет. С возрастом шляпка бледнеет. Размеры ее могут достигать 5 см. Ножка имеет беловато-розовый оттенок, короткая, слегка изогнутая, небольшая, не более 2 см. Мякоть обладает приятным ароматом, маслянистым вкусом, имеет беловато-розовый оттенок. Распространена на территориях стран с субтропическим и тропическим климатом.
  • Зачехленная или покрытая. Благодаря своей жесткой мякоти, относится к несъедобным грибам. Такое название получила из-за своеобразной пленочки, которая покрывает пластины гименофора.
    У молодых представителей вида шляпка внешне похожа на почку, однако по мере роста начинает опоясывать ствол дерева и приобретает форму раскрытого веера. Поверхность шляпки гладкая и немного липкая с влажными радиальными полосками. Плодовое тело имеет серо-коричневый оттенок. Ножка практически незаметна. Мякоть имеет беловатый оттенок, по запаху схожа с ароматом сырого картофеля в разрезе, отличается резиновой консистенцией.
    Грибы растут поодиночке, плодоносить начинают с конца апреля по конец июня. Встретить их можно на засохших упавших осинах в смешанных и лиственных лесах. Ареал распространения — Дания, Швеция, Латвии, Ирландии и других страны Центральной и Северной Европы.
  • Шляпковая (ильмак, золотистая). Редкий съедобный гриб, обладает оригинальным ароматом и приятным вкусом. Шляпка щитковидной формы, размеры могут достигать до 10 см, желто-лимонная окраска характерна для молодых представителей, у зрелых грибов выцветает и может даже стать совершенно белой. Ножка имеет кремовый оттенок, высота — до 9 см. Произрастает группками, причем некоторые группы могут достигать 80 штук, селится на сухих ветвях вязов.
    Плодоношение происходит с мая по октябрь. Распространена на территории Азии и на Североамериканском континенте, в России может встречаться в лесах Восточной Сибири, Дальнего Востока и Приморского края.

Схожесть вешенки с другими грибами

Ядовитых грибов, внешне схожих с вешенкой, в нашей стране нет. Однако есть грибы, которые относятся к несъедобным, и их очень легко спутать как раз с вешенкой.

Так, например, неопытные грибники могут спутать вешенку с пилолистником волчьим. Это горький гриб, который абсолютно несъедобен из-за своих вкусовых качеств. Шляпка у него небольшая с выраженным жёлто-красным оттенком. Ножки срастаются у основания и напоминают по внешнему виду черепицу на крыше. Характерен запах гнилой капусты.

Польза гриба

Вешенки — полезный гриб. Ни зря в народной медицине можно найти рецепты снадобья на их основе. Гриб помогает при железодефицитной анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях. Он повышает иммунные силы организма, а оптимальное содержание в нем витаминов D и E хорошо влияет на развитие костной ткани.

Грибы выводят из организма радиоактивные элементы и некоторые антибиотики, их рекомендуют употреблять людям с доброкачественными и злокачественными новообразованиями. Желающим похудеть стоит также обратить внимание на этот продукт. Он богат белком, а его жиры и углеводы не наносят вреда фигуре.

Вред грибов

Несмотря на многочисленные плюсы, грибы не стоит употреблять детям младше 5 лет и пожилым людям. В маринованном и соленом виде они противопоказаны людям, в анамнезе которых значатся заболевания почек.

От жареных вешенок следует отказаться больным с болезнями печени и желчного пузыря. Остальным любителям грибов следует помнить, что польза продукта в умеренности его потребления.

Как собирать вешенки?

Отправляясь на «охоту» за вешенками, обязательно возьмите с собой нож. Срезают сразу их целой группой. Не надо жалеть и оставлять на месте молодые грибочки, без старших товарищей они все равно погибнут.

В пищу лучше использовать грибы, чьи шляпки не превышают 10 см в диаметре, старые ножки для приготовления блюд непригодны. Они невкусные и жесткие.

Можно ли самому вырастить этот вид грибов?

Вешенки — некапризные грибы, поэтому их культивируют по всему миру. Они не требуют заоблачных затрат на создание оптимальных условия для роста и щедро одаривают урожаем. Из 1 кг мицелия получают до 4 кг грибов. Выращивают их в помещении или в открытом грунте.

Мицелий покупают в специализированном магазине. Качественный семенной материал имеет белый цвет и оранжевые, красные вкрапления. Температура упаковки с мицелием не должна быть выше +20 °C. После покупки его помещают в холодное место (+3…+4 °C).

Как правило, придерживаются следующих правил хранения мицелия:

  • не более месяца хранят при средней температуре от 0°С до -2°С;
  • не более 2 недель при средней температуре от 0°С до +2°С;
  • не более 3 дней при средней температуре от +15°С до +18°С;
  • не более одного дня при средней температуре от +20°С до +24°С.

Способы выращивания грибов

Вешенки можно выращивать 2 основными фермерскими способами: интенсивным и экстенсивным.

Интенсивный способ выращивания на мешках

Это способ выращивания в искусственных условиях.

Подготовка к посадке

Главное правило при работе с грибами — это стерильность. Помещение заранее обеззараживают хлорсодержащими веществами, инструменты обрабатывают спиртом. Все работы грибовод проводит в перчатках.

Мицелий вынимают из холодильника и дают ему согреться до комнатной температуры, а затем измельчают.

На 1 кг мицелия надо взять 10 кг грунта. Для него заготавливают ячменную или пшеничную солому, опилки лиственных пород деревьев или части кукурузы (в ход идут измельченные стебли, листья и початки). Материал должен быть качественным без признаков гниения и плесени.

Определившись с основой субстрата, приступают к его дезинфекции. Влажный или сухой субстрат обрабатывают паром, но наиболее популярный способ термической обработки — это вываривание его в воде, в течение 2 часов. По прошествии времени, субстрат помещают под гнет и остужают до +25 C°. Прессованную массу нарезают кусочками 4-5 см.

Мицелий высаживают только во влажный грунт. Определить подходит или нет по влажности субстрат можно так: сжимают его в комок, если он пружинит и из него не вытекает вода, то он имеет нужное количество влаги.

Посадка грибов

Для посадки мицелия потребуются мешки. Можно купить мешки, в которые помещается 10 л или 5 л грунта. Заполняют их двумя способами:

  1. На стерильную поверхность выкладывают субстрат и мицелий и тщательно их перемешивают. Сразу же заполняют им мешки.
  2. Или укладывают компоненты по слоям. Сначала засыпают 6 см грунта, потом 0,5 см мицелия и продолжают чередовать в той же последовательности, пока мешок не заполнится.

Мешки завязывают и делают на них надрезы (1-2 см) по всей поверхности мешка в шахматном порядке на расстоянии друг от друга 15 см.

Мешки подвешивают или расставляют таким образом, чтобы со всех сторон к ним беспрепятственно проникал воздух.

Теперь основная задача грибовода — создать оптимальные условия для развития грибницы в помещении. Влажность поддерживают в пределе 70-80%, температура воздуха не должна превышать +25 C, а внутри мешка +30 C, иначе мицелий погибнет. Понижают температуру с помощью вентиляторов, проветривание на этом этапе запрещено. Ежедневно проводят влажную уборку.

Через 3-4 дня в надрезах можно увидеть белые, тонкие нити грибницы, которые через 20 дней разрастутся внутри всего мешка, в помещении появится грибной аромат.

Далее наступает фаза плодоношения. Мешки перемещают в другое помещение, подальше от жилых комнат, так как споры гриба являются сильнейшим аллергеном, и создают новые условия для роста вешенок. Увеличивают влажность воздуха до 90-95%, а температуру понижают до 10-15 C. Обеспечивают грибам световой день продолжительностью 10-12 часов. Для поддержания высокой влажности используют увлажнители воздуха и опрыскивание стен и пола, но так, чтобы вода не попала на мешки.

Когда появятся шляпки, их ежедневно опрыскивают сверху. На этом этапе большое внимание уделяют проветриванию помещения, его надо обеспечить через каждые 6-8 часов. В противном случае грибы начнут гнить.

Первый урожай вешенок снимают через 1,5 месяца. Грибы полностью выворачивают из грунта, следя, чтобы в нем не осталось части ножки. Она может стать питательной средой для патогенных микроорганизмов, чего допустить нельзя. Грибница дает урожай до 4 раз подряд. Вторая волна роста грибов начинается через 2-3 недели после сбора первого урожая.

После того как грибница отплодоносит, ее утилизируют или используют в качестве удобрения.

Урожайность вешенок в открытом грунте зависит от погодных условий и значительно уступает урожайности грибов выращенных в помещении. Зато грибница на одном месте плодоносит до 5 лет.

Экстенсивный способ выращивания

Этот метод выращивания грибов в естественной среде.

Мицелий прививают на бревна осин, берез, лип, ивы или тополя. Для этого их хорошо смачивают водой и на поверхности делают несколько глубоких надрезов, куда помещают мицелий вешенок и накрывают их мхом или корой дерева.

Подготовленные бревна аккуратно вкапывают на участке в отведенное место. Оно должно быть тенистым, хорошо продуваемым ветром и до него не должны добираться солнечные лучи.

«Посаженные» бревна хорошо поливают водой и накрывают пленкой. Если устанавливается жаркая погода, то их поливают ежедневно. Первый урожай порадует уже через 1,5-2 месяца. Плодоносит грибница также до 4 раз за сезон, если ее не забывают поливать.

По окончании плодоношения, бревна оставляют на месте и поддерживают во влажном состоянии. При таком уходе грибы появятся и на следующий год.

При какой температуре растут вешенки?

Искусственно культивируемые виды штаммов грибов условно подразделяются по срокам созревания плодовых тел:

  • Зимняя разновидность вешенки была выведена из морозоустойчивых видов, такие виды способны плодоносить при температуре 4-15°C. Они узнаваемы по шляпкам, окрашенным в серые или синие цвета.
  • Летняя разновидность была завезена из Флориды. Плодоносят они при температуре 15-25°C. Плодовое тело отличается нежностью и хрупкостью.
  • Всесезонные штаммы были выведены из легочной вешенки. Плодоносят при температурах 6-28°C. Узнаваемы по различным вариациям серого цвета, в который окрашена шляпка.

Для чего выращивают вешенки?

Вешенки применяют в первую очередь в кулинарии. Шляпки и ножки готовят по отдельности, так как для их приготовления требуется разное время.

В народной медицине гриб используют для изготовления разнообразных отваров, настоев и вытяжек, которые обладают противовоспалительными и бактерицидными свойствами.

Используют вешенки и в косметологии, делая на их основе маски для лица. Они благотворно влияют на кожу, снимают раздражение и следы усталости, питают ее.

Вешенки, несмотря на 4 категорию, являются полезными и вкусными грибами, а минимальные затраты на их выращивания в искусственных условиях делают продукт доступным для любых слоев населения.

Как я выращиваю вешенки дома на пнях

Сегодня я хочу показать вам, как я выращиваю дома грибы — вешенки.

Это очень просто и не хлопотно. Один раз засеял мицелий и 3-5 лет собирай грибы. При таком способе выращивания грибы получаются очень ароматными – как выращенные в лесу и кардинально отличаются по вкусу от магазинных.

У каждого из вас есть возможность вырастить эко-грибы на садовом участке на пне.
Первый раз я засеяла мицелий 3 года тому назад – сегодня уже четвертая весна идет. Этой весной решила расширить свои плантации и заодно и всем рассказать – потому, как вопросов мне всегда задают много.

Для посадки вешенки НЕ ПОДХОДЯТ хвойные породы древесины. Лучшими для посадки являются лиственные породы деревьев: тополь, яблоня, черешня, дуб, ольха, бук, каштан, ясен, клен, тополь, береза, осина, орех.
Особенно хорошо вешенка растет на ореховых и тополиных пнях.
Чем тверже порода дерева — тем дольше прослужит пень, и тем больше на нем вырастет урожаев грибов.

Место посадки грибов вешенки является очень важным фактором.
Вешенка не очень любит места, где слишком яркое солнце или большое открытое пространство. Поэтому лучше высаживать вешенку под деревьями в саду. На пример, отлично растут вешенки под раскидистым грецким орехом, ну или под другими деревьями. Деревья будут своими кронами затенять пеньки. Помните, что место посадки вешенки должно быть открыто для осадков. Так вы избавите себя от необходимости поливать грибную грядку.

Можно использовать участки вдоль сараев и других построений с северной стороны.
Первоначально я ставила пеньки вдоль забора – между постройкой и забором. Там расстояние около полуметра. Этого достаточно. Главное, не ставьте под навес – чтобы пни поливались дождем.
Для заселения мицелия нам нужны пеньки лиственных пород — размеры обрезков могут быть разными – длиной от 30 до 50 см и диаметром от 15 до 40 см. Главное, чтобы древесина была здоровой, и не было признаков заражения плесневыми грибами.

Это общий вид места, где я «посадила» в этом году пенек – вдоль забора под кустами малины, сверху дают тень кроны больших черешен.
Отличное место для пней – под раскидистыми грецкими орехами.

Ухаживать за вашей грибной плантацией практически не нужно.
Природа сама позаботиться о хорошем урожае. Однако если посадка была произведена в неправильном месте, например, слишком солнечном — будет необходима периодическая поливка.

Если на вашем участке остались пеньки от срубленных деревьев, можно их задействовать, но засевать их мицелием следует только в апреле-мае, когда установится плюсовая температура.

Вешенки на пнях при весенней посадке появляются в августе-сентябре, и при затяжной осени урожай можно собирать до самого декабря. В холодных регионах на зиму пеньки хорошо укрывают лапником, соломой или листвой.
Я ничем не укрываю.

Теперь вы знаете, как выращивать вешенки на пнях.

Огород, сад, балкон

Популярные публикации

Последние комментарии

Как вырастить вешенки на даче

Любимые многими вешенки с легкостью можно вырастить на собственной даче. Эти грибы неприхотливы в уходе, для их разведения не нужно много места и больших денежных затрат.

Выращивание

Подготовка помещения

Выращивать грибы в жилых помещениях или на балконе нельзя. Даже для эксперимента лучше использовать погреб, удаленный от жилого дома.

Помещения для грибов тщательно дезинфицируют, чтобы избавиться от плесени и патогенной микрофлоры — 1-2 раза белят известью, затем опрыскивают 4 % раствором хлорной извести.

Подготовка субстрата

Для выращивания вешенок используют субстрат из соломы злаков, початки кукурузы, древесные опилки (не хвойные). Их измельчают до размеров 3-8 см, пастеризуют — выдерживают в горячей воде при +70-80 °С 5-8 часов или проваривают 1,5-2 часа. После остывания субстрата воду сливают. Для ускорения плодообразования и увеличения урожая в субстрат можно ввести до 10 % отрубей (от общей массы), а также минеральные добавки: 2 % молотого известняка, 2 % гипса, 0,5 % мочевины (карбамида), 0,5 % простого суперфосфата. В этом случае влажность субстрата должна быть 75 %.

Вешенки на сыпучих субстратах

Посев мицелия. Для выращивания вешенки используют полиэтиленовые мешки размером 40×60 см, 40×80 см, 50×100 см и др. Посев мицелия можно провести двумя способами:

1) в мешки укладывают субстрат слоями толщиной 10-15 см, и каждый слой пересыпают мицелием. Расход мицелия составляет 3-5 % от веса влажного субстрата. Мешки заполняют субстратом на 2/3 объема. При этом его не утрамбовывают, а укладывают плотной равномерной массой, без образования воздушных промежутков. Затем мешки завязывают, лезвием делают на них через каждые 10-15 см вертикальные прорези длиной 1-2 см;

2) мешки наполняют субстратом, затем ножом делают в них вертикальные прорези и добавляют в субстрат мицелий (примерно 1 ч. л. в каждую прорезь). Прорези на неделю заклеивают скотчем.

Инкубационный период длится 10-15 дней. В это время мешок помещают в подготовленное помещение и поддерживают температуру 18-22 °С. Освещение на данном этапе не требуется. Необходимо следить за температурой субстрата, нельзя допускать, чтобы она превысила 30 °С, так как это может привести к гибели грибницы. Если все было сделано правильно, спустя 3-4 дня после посева мицелия можно увидеть разрастающуюся белую грибницу, которая через 10-15 дней превратит субстрат в однородную массу с характерным грибным запахом.

Период плодоношения

После окончания периода инкубации в помещении с грибными блоками необходимо снизить температуру воздуха до 10-15 °С, обеспечить 8-10-часовое освещение лампами дневного света, повысить влажность воздуха до 90-95 % и до 4 раз в сутки проветривать помещение. При оптимальных условиях через 10-15 дней из прорези покажутся зачатки плодовых тел. Шляпки грибов растут довольно быстро, и при достижении нужных размеров грибы собирают, выкручивая из субстрата. После первой волны плодоношения через 2-3 недели наступает вторая волна. Всего может быть до 4 волн плодоношения, но первая и вторая наиболее урожайные. Грибные блоки, переставшие плодоносить, можно уложить в компостную кучу или использовать при закладке теплых грядок.

Вешенки на древесных чурках

Для любителей тихой охоты гораздо интересней будет вырастить вешенку на пнях и древесных чурках. В качестве субстрата нужно использовать только полена лиственных пород — черемхи, яблони, клена, акации, граба, ольхи, липы, клена и др. Древесина должна быть здоровой, не зараженной плесенью и грибками. Деревянные колоды разрезают на чурки длиной 30-40 см диаметром не менее 15 см. Пересохшие чурки вымачивают в течение нескольких суток в бочке с чистой водой. Свеже-срубленную древесину вымачивать не обязательно, В подготовленных пеньках сверху, на расстоянии 2-3 см от края, просверливают дырочки диаметром 1,5-2 см (чем шире, тем легче засыпать мицелий) и глубиной 10-15 см. В боковинах пенька можно просверлить дополнительные дырки.

Следующий этап работ — посев мицелия. Для этого можно использовать как мицелий на деревянных палочках, так и зерновой. Мицелий кладут в каждое отверстие и закрывают ватой, смоченной в чистой воде, или замазывают глиной.

Если температура воздуха на улице меньше +10 °С, то деревянные чурки оборачивают пленкой (для избежания потери влаги) и содержат при 15-20 °С. 1 1ри такой температуре мицелий прорастает в течение 3-4-х месяцев и выходит наружу в виде белого, ватообразного налета.

Когда температура воздуха на улице становится выше +10 градусов, чурки выносят на улицу и на 2/3 вкапывают в землю. Для выращивания глив выбирают влажные, проветриваемые, затененные места: у дома, забора, под кустами или деревьями. Обязательным условием при выращивании вешенки «под открытым небом» является регулярное увлажнение грунта вокруг пней.

Грибница хорошо зимует (на зиму посадки укрывают лапником, мешковиной, ветками) и плодоношение длится несколько лет, пока древесная чурка превратится в труху.

Дереворазрушающие свойства вешенки можно использовать для ликвидации пеньков оставшихся в земле после спилки старых лиственных деревьев. Для этого достаточно посадить в него мицелий и ждать, когда гриб его разрушит.

Количество сезонов плодоношения вешенки на пнях зависит от того, какая порода дерева используется в качестве субстрата и какого размера сами чурки. Чем тверже древесина и чем больше размер деревянной заготовки, тем больше сезонов будет плодоносить гриб.

Грибы начинают плодоносить, когда грибница полностью освоит питательную среду — не раньше, чем через 3-6 месяцев после переноса чурбаков в сад. Собирают зрелые грибы с помощью ножа, срезая под самое основание весь пучок.

Готовим вешенки

Приготовление вешенок — легкое занятие. Самый простой способ — жарка. Для этого грибы надо помыть, порезать крупными кусками и обжарить в масле 7-10 минут, добавить лук и соль. Очень важно грибы не пережарить, иначе они сильно потеряют во вкусе. Поджаренные или отваренные вешенки могут стать отличной начинкой для пиццы, пирога с грибами, пирожков или блинчиков.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Оцените статью

[Всего: 0   Средний:  0/5]

Где и как растут грибы Вешенки в природе: на каких деревьях, фото

Вешенки – это грибы, которые пользуются огромным спросом. Их ценят за высокие вкусовые качества, полезные свойства и низкую калорийность.

Характерные черты

Вешенки (устричные грибы) специалисты относят к съедобным. Их размеры достаточно крупные. В природе могут расти абсолютно самостоятельно и независимо, а также выращиваются искусственным путем на грибных фермах. Привычное место «обитания» вешенок в условиях дикой природы – стволы различных лиственных деревьев. Имеются и такие разновидности, которые селятся на хвойных видах, старых пнях, бревнах.

Опытные грибники отмечают, что вешенки, растущие в дикой природе, имеют более выраженный вкус нежели те, что культивируются на производствах.

Форма молодых вешенок очень напоминает ушную раковину. По мере роста шляпка гриба утрачивает характерное строение и изгибы, по ее краям остается незначительная волнистость. Окружность шляпки может составлять 5-15 см. Что касается цвета, то у разных представителей он может быть и совсем бледно-коричневым, и с насыщенными серыми, фиолетовыми тонами.

Вешенки имеют светлую, крепкую и короткую ножку цилиндрической формы. Эта часть молодых грибов используется в кулинарных целях. У перезрелых плодов ее отделяют и выбрасывают.

На каких деревьях можно встретить вешенки

Такое название грибы получили за счет характерного способа крепления к деревьям и пенькам. Они располагаются так, что сперва может показаться, будто висят в воздухе.

Вешенки, растущие в дикой природе, отличаются неприхотливостью, им не страшны температурные перепады, они хорошо себя чувствуют в прохладных условиях. Грибы идут в активный рост с начала осени до первых дней зимы.

В природе насчитывается около 30 разновидностей устричных грибов. В искусственных условиях культивируют лишь третью часть.

Как найти, на каких деревьях и пнях растут

Как и большинство других видов грибов, вешенки могут селиться в лиственных и смешанных лесах, находящихся в зоне умеренного климата. Эти грибы встречаются повсюду на территории стран Европы и Северной Америки, а также в Австралии, России, Египте, Судане, Индии и Пакистане.

Но искать их нужно не в траве, а на поверхности дерева, т. к. устричный гриб является сапрофитом, его питание осуществляется за счёт соков древесины. При этом наука утверждает, что на хвойных породах его можно обнаружить крайне редко.

Обычно вешенки встречаются на стволах и расположены высоко над землёй. Грибы растут друг над другом целыми колониями, часто имеют одно общее основание и могут создать на коре многоярусную конструкцию. В результате их появления древесина начинает в буквальном смысле разрушаться.

Вешенки растут на валежнике, а также на пнях, поваленных стволах, старых и повреждённых деревьях:

  • берёза;
  • осина;
  • липа;
  • граб;
  • ива;
  • дуб;
  • ольха;
  • рябина;
  • тополь;
  • каштан;
  • сосна.

Факторы роста

Для успешного роста вешенки нуждаются в определённых условиях окружающей среды. В природе самое благоприятное время для развития этих грибов — первая половина осени.

В Новой Зеландии выращивание и ввоз вешенок запрещены законом — считается, что этот гриб-паразит может нанести вред местной флоре.

При выращивании вешенок на приусадебном участке нужно учитывать такие факторы, влияющие на плодоношение грибницы:

  • стабильная температура воздуха — активный рост вешенок происходит при +17…+20 °С, а некоторые зимние сорта могут приносить урожай даже при +5…+10 °С;
  • влажность воздуха — должна составлять около 70% на протяжении всего цикла развития, т. к. в более сухом воздухе грибница быстро пересыхает;
  • освещённость — вешенкам нужен солнечный свет на этапе формирования плодовых тел, а развитие грибницы лучше всего происходит в темноте;
  • качество субстрата — грибы питаются гниющей древесиной, поэтому хорошо растут на трухлявых пнях и стволах, а в домашних условиях для их выращивания можно приспособить древесные опилки, щепки и солому.

Рожковидная (обильная)

Гриб имеет кремовую вогнутую шляпку с волнистыми краями, которая может достигать до 12 см в диаметре. В природе встречается преимущественно в лиственных рощах. Поселяется на стволах дуба, березы, вяза.

Отправляться за урожаем рожковидной вешенки рекомендуют в летнюю пору. Она не терпит низких температур, отыскать ее в прохладные дни не удастся.

Эту разновидность вешенок используют для приготовления пирогов, жарят и маринуют.

Разновидности вёшенок

Вёшенка обыкновенная относится к устричным грибам, в народе его часто величают вешкой либо булочкой, либо чинариком, либо повешенем. Из всех представителей этого грибного семейства этот вид считается самым полезным и ценным по своему составу.

Известно девять видов вёшенок:

  1. Обыкновенная.
  2. Осенняя.
  3. Дубовая.
  4. Обильная.
  5. Лёгочная.
  6. Степная.
  7. Розовая.
  8. Зачехлённая.
  9. Шляпковая.

Вёшенку осеннюю в народе называют ивовой свинухой. Её обычно собирают в первые осенние месяцы. Растут свинуха обычно целыми семействами на кленовых и тополиных пнях, реже можно встретить на пнях липы, осины и вязов. Внешне она немного отличается от других видов: шляпка не только вытянутая, но и немного однобокая.

К съедобным вёшенкам относится и дубовая. Она не так сильно распространена, так как растет только на дубовых пнях или стволах. Появляется в июле и собирать ее можно лишь до августа. Шляпка округлая, её диаметр обычно менее 10 сантиметрам. Чтобы определить этот вид, достаточно внимательно рассмотреть грибную шляпку: она будет по краю немного завёрнутой, и из неё будет виднеться белое покрывало. Цветовой оттенок чаще всего кремовый или желтоватый.

Вешенки дикие Гриб вешенка в природе

Вред грибов

Несмотря на многочисленные плюсы, грибы не стоит употреблять детям младше 5 лет и пожилым людям. В маринованном и соленом виде они противопоказаны людям, в анамнезе которых значатся заболевания почек.

От жареных вешенок следует отказаться больным с болезнями печени и желчного пузыря. Остальным любителям грибов следует помнить, что польза продукта в умеренности его потребления.

Примечания[править | править код]

  1. ↑ По данным сайта MycoBank
  2. ↑ Beltran-Garcia, M. J., M. Estearron-Espinosa, and O. Tetsuya 1997. Volatile compounds secreted by the oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) and their antibacterial activities. Journal Agricultural and Food Chemistry. 45:4049-4052. // Abstract.
  3. ↑ По данным сайта WEB-энциклопедия патологии леса (недоступная ссылка).
  4. ↑ George Barron’s Website on Fungi Архивная копия от 2 июня 2008 на Wayback Machine.
  5. ↑ Morwell National Park — Species — Omphalotus nidiformis.
  6. ↑ TomVolkFungi.net. Pleurotus ostreatus (недоступная ссылка).
  7. 1 2 3 4 County Line Mushrooms Архивная копия от 21 июня 2008 на Wayback Machine.
  8. ↑ J. Alarcon, S. Aguila, P. Arancibia-Avila, O. Fuentes, E. Zamorano-Ponce, and M. Hernandez. Production and Purification of Statins from Pleurotus ostreatus (Basidiomycetes) Strains. Full Text.
  9. ↑ По данным сайта «Домашнее грибоводство» Архивная копия от 23 июня 2008 на Wayback Machine.
  10. ↑ Ching-Han Lee, Han-Wen Chang, Ching-Ting Yang, Niaz Wali, Jiun-Jie Shie and Yen-Ping Hsueh. Sensory cilia as the Achilles heel of nematodes when attacked by carnivorous mushrooms. PNAS, March 17, 2020, vol. 117, no. 11, pp. 6014-6022 [1]
  11. ↑ Производство грибов в России растёт рекордными темпами
  12. 1 2 По данным сайта Региональный центр «Бионика».

Легочная

Утонченный внешний вид – то, что отличает этот гриб от его многочисленных сородичей. Шляпка его имеет выпуклую форму, немного опущена вниз. Сперва может показаться, что легочная вешенка в силу своей деликатности не сможет выдержать транспортировку, но это мнение ошибочно, так как она довольно крепкая и выносливая.

Гриб можно встретить на стволах старых берез, буков, дубов. Эта разновидность легко переносит похолодание, сбор урожая может продолжаться до первых заморозков.

Вешенки заслуживают особого внимания со стороны любителей грибов. Они являются источником белка, витаминов, микро- и макроэлементов. Те, у кого недостаточно опыта в сборе этих грибов, должны детально изучить их внешние признаки и только после этого отправляться за дарами природы.

Любите ли Вы вешенки?

Оригинал статьи и другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Читайте так же: Грибы дождевики: как отличить съедобные от несъедобных

Когда можно собирать вешенки

Широкое разнообразие видов вешенки позволяет собирать их с весны по позднюю осень. Весной на пастбищах и лугах появляется королевская, летом, начиная с июня, в лесу можно встретить рожковидную и легочную, а устричный, или обыкновенный гриб, встречается в лесах даже поздней осенью, уступая первенство только зимним опятам.

Исходя из этого, дома их можно круглогодично выращивать, используя для этого старый подвал или теплицу.

Полезные свойства грибов

При выращивании вешенок в экологически чистых регионах плодовые тела не аккумулируют в себе токсины и соли тяжёлых металлов, поэтому обладают хорошим вкусом и полезным составом.

Несмотря на низкую калорийность, продукт содержит большое количество белка (около 2,5%), витамины (В, С, Е, D и РР), а также необходимые человеку минералы и аминокислоты.

  • Богатый химический состав обуславливает такие полезные свойства блюд из вешенок:
  • снижение уровня холестерина в крови;
  • высокая питательная ценность без вреда для фигуры;
  • быстрая усваиваемость продукта организмом;
  • укрепление иммунитета;
  • профилактика развития опухолей;
  • очищение организма от шлаков;
  • нормализация кровяного давления;
  • профилактика атеросклероза.

Знаете ли вы? В Европе вешенки начали массово употреблять в пищу во время Первой мировой войны, используя их как альтернативу мяса.

Несмотря на большой список положительных качеств, блюда из устричного гриба не рекомендуется употреблять детям до 5 лет, пожилым людям и тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта, почек или печени. Это объясняется тем, что вешенки содержат хитин, который плохо усваивается организмом человека и не разрушается полностью даже после термической обработки.

Употреблять вешенки в пищу рекомендуется не более 2 раз в неделю, т. к. чрезмерное количество этого продукта плохо усваивается организмом и может вызвать расстройство пищеварения.

Посмотрите видео, как дереворазрушающий гриб-сапрофит растет в лесу и на каких деревьях

(

1

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Как собирать вешенки?

Отправляясь на «охоту» за вешенками, обязательно возьмите с собой нож. Срезают сразу их целой группой. Не надо жалеть и оставлять на месте молодые грибочки, без старших товарищей они все равно погибнут.

В пищу лучше использовать грибы, чьи шляпки не превышают 10 см в диаметре, старые ножки для приготовления блюд непригодны. Они невкусные и жесткие.

Места распространения и правила сбора

Ареалом обитания вешенок являются прежде всего лиственные леса с умеренным климатом. Вешенка покрытая растет в лесах Северной и Центральной Европы. А вот степная предпочитает пустыри и открытые местности от Западной Азии и Индии через Европу вплоть до Атлантического океана. Лимонная встречается на просторах Дальнего Востока и Северной Америки.

Запомните!

Существуют общие правила для выбора грибов. В пищу употребляют особи молодого возраста, размером до 10 см, которые имеют нежную и гладкую ножку. Грибы более старшего возраста, чья мякоть отвердела и потемнела, не пригодны.

Вешенка легко поддается культивированию в домашних условиях. Все, что ей необходимо для роста, – это относительно стабильная температура на уровне +17 °C и влажность воздуха порядка 70%. Если есть возможность создать такие условия в саду, то вешенки вырастут и на приусадебном участке на пнях и корягах. При наличии правильного температурного режима гриб вырастает в течение 3-4 дней.

При какой температуре растут вешенки?

Искусственно культивируемые виды штаммов грибов условно подразделяются по срокам созревания плодовых тел:

  • Зимняя разновидность вешенки была выведена из морозоустойчивых видов, такие виды способны плодоносить при температуре 4-15°C. Они узнаваемы по шляпкам, окрашенным в серые или синие цвета.
  • Летняя разновидность была завезена из Флориды. Плодоносят они при температуре 15-25°C. Плодовое тело отличается нежностью и хрупкостью.
  • Всесезонные штаммы были выведены из легочной вешенки. Плодоносят при температурах 6-28°C. Узнаваемы по различным вариациям серого цвета, в который окрашена шляпка.

Для чего выращивают вешенки?

Вешенки применяют в первую очередь в кулинарии. Шляпки и ножки готовят по отдельности, так как для их приготовления требуется разное время.

В народной медицине гриб используют для изготовления разнообразных отваров, настоев и вытяжек, которые обладают противовоспалительными и бактерицидными свойствами.

Используют вешенки и в косметологии, делая на их основе маски для лица. Они благотворно влияют на кожу, снимают раздражение и следы усталости, питают ее.

Вешенки, несмотря на 4 категорию, являются полезными и вкусными грибами, а минимальные затраты на их выращивания в искусственных условиях делают продукт доступным для любых слоев населения.

Автор публикации

не в сети 7 месяцев

Максим Романов

4

Публикации: 149Комментарии: 0

На каких деревьях растут вешенки

Грибы вешенки – ароматный и вкусный продукт, растущий в лесу. Но также в природе существуют совсем несъедобные двойники вешенок! В нашей статье мы научим Вас на каких деревьях растут вешенки, где их можно найти и как отличить лесные вешенки от других похожих грибов в дикой среде.

Всего дикорастущих вешенок 5 видов. Всех классифицируют как условно-съедобных, но при неправильной обработке или заготовке, ими легко можно отравиться! Среди основных внешних отличий выделяют формы и размеры шляпок, цвет и длину грибной ножки. В пищу лучше употреблять молодые и маленькие грибы, они имеют приятный нежный вкус. Отправляясь в лес по вешенки, Вам наверняка могут встретиться:

  • Обыкновенные вешенки (устричные) Растут целыми колониями, общим весом достигая трех килограммов! Среди всех видов самые популярные. По цвету можно узнать как светло-серые грибочки и до фиолетового оттенка.
  • Обильные (рожковидные) Грибы чаще всего кремового оттенка, реже случаются коричневые и золотистые плоды. Имеет мучной запах, что отличает его от иных видов.
  • Легочные. Единственные среди других видов белого цвета. Растет на старых буках и березах.
  • Осенние. Предпочитают расти в хвойных, реже лиственных лесах.
  • Оранжевые. Не сложно догадаться о внешнем виде грибов: яркий рыжий оттенок. Это самый редкий вид из всех вешенок, и найти его природе не так и легко.

Растут как в одиночку, так и большими группами. Вешенки могут расти на виду: стволы засохших деревьев, пеньки и лесные бревна.

Характеристика видов

Обыкновенные вешенки являются самым распространённым видом. Размер шляпок в среднем 15-18 сантиметров. Края немного загнуты вниз, с выпуклым центром, но не всегда округленной формы. Иногда попадаются немного удлиненные шапочки. Форма грибных ножек зависит от места растения. Если обыкновенная вешенка выросла на старом пне, ножка будет довольно длинная и ровная. На прямых деревьях вешенка растет с более краткими ножками, расположенными ближе к боку шляпки. Еще одним положительным качеством этого вида – их чистота. Грибники начинают сезон сборки с начала лета и до поздней осени.

Обыкновенные вешенки

Вешенка обильная с наступлением холодов замерзает, поэтому собирать ее стоит в теплые поры года. Желательно после проливных дождей, плоды любят влагу, и в начале лета до конца осени в лесу находятся места, полностью покрыты грибами этого вида. Рекомендуем поискать на стволах старых берез, дубов. Шапочка волниста по краям, размером достигает 12 сантиметров. От центра отходит длинная, изогнутая грибная ножка. Основным недостатком обильной вешенки является ее слабость к паразитам. Особенно старые виды полностью поражаются червями.

Вешенка обильная

Вешенка легочная любит расти на осинах, дубах и березах. Края шляпки опущены вниз, напоминают красивые бархатные зонтики. Очень легко узнать в природе. Основными положительными качествами считают:

  • Удобность в транспортировке. Практично не повреждаются, и легко переносят холод до 5 дней;
  • Достаточно чистые грибы, большинство не повреждается червями;
  • Грибники предпочитают именно этот вид среди вишенок, так как у него хорошая плодовитость, и он легко выращивается в домашних условиях. Достаточно разложить плоды на даче возле старых пней и ожидать собственного домашнего грибного урожая.
Вешенка легочная

Осенние вешенки часто называют и поздними, так как и урожай приносят дождливой осенью. Легко можно узнать по зеленоватой окраске и коротким массивным ножкам того же цвета. Шляпка у осенних видов достаточно крупная, мягкая, до 10 сантиметров. На вкус мякоть плода достаточно горьковата, собственно по этой причине и не пользуется популярностью среди опытных грибников. Под шляпкой грибочек светлого желтого цвета. Растут целыми колониями, и внешне цветом напоминают оливки.

Осенние вешенки

Оранжевые вешенки можно заметить по их яркой окраске. Но несмотря на свою редкость, и уникальность, при готовке вызывает много мороки. После длительной обработки грибы можно принимать в пищу, но они не имеют в своем составе полезных микроэлементов. Более того, плоды содержат вредные вещества, и при халатной обработке ими можно отравится. Ножка у плода достаточно маленькая, к дереву прикрепляется шляпкой. Имеют специфический аромат: молодые грибы пахнут дыней, старые отдают неприятный запах гнили. Опытные грибники не считают этот вид Грибы вешенки – ароматный и вкусный продукт, растущий в лесу. Но также в природе существуют совсем несъедобные двойники вешенок! В нашей статье мы научим Вас на каких деревьях растут вешенки, где их можно найти и как отличить лесные вешенки от других похожих грибов в дикой среде.

Оранжевые вешенки

Несмотря на вкусовые качества, все вешенки так или иначе полезны для человека. Низкокалорийный продукт содержит массу полезных веществ. В нашей статье Вы узнали о видах и применениях всех видов вешенок, и можете смело отправляться по грибочки!

на каких деревьях, на земле и в лесу (+44 фото)

Чрезвычайно вкусные, низкокалорийные и относительно безопасные – так характеризуют вешенки не только заядлые грибники, но и медики. Они богаты полезными веществами: содержат белки, аминокислоты, витамин РР и С, железо, фосфор. Для того, чтобы сбор грибов вешенок был безопасным и удачным, необходимо знать, где именно и на каких деревьях они растут.

Особенности вида

Вешенки – грибы съедобные, довольно крупного размера. Известны как минимум еще два их названия – устричный гриб и вешенка устричная. Произрастают они как в естественных условиях, так и в искусственных. В дикой природе – на деревьях, при культурном выращивании – в основном в опилках, соломе, иногда их выращивают даже в обрезках бумаги и картона.

В естественных условиях они растут на стволах лиственных деревьев, хотя некоторые виды могут облюбовать и хвойные растения, а особенно неприхотливые селятся на поваленных стволах или старых пнях. Считается, что лесная вешенка имеет преимущество перед своим культурным собратом по вкусовым и питательным свойствам.

Внешне молодой устричный гриб напоминает ушную раковину – шляпка имеет характерное строение и изгибы, которые с возрастом исчезают, остается лишь легкая волнистость по краю. Размеры шляпки разнообразные – от 5 до 15 см. Также возможны вариации ее окраса – от светло-коричневого глянцевого до серого, почти фиолетового.

Ножка плотная, короткая, напоминает по форме цилиндр светлого цвета, гладкая. Ножки молодых плодов активно используются в пищу, в то время как зрелые практически непригодны для питания человека.

Вас может заинтересовать:

На каких деревьях растут вешенки

Название грибов говорит о многом – достаточно увидеть, как они растут. Вешенки располагаются на деревьях и пнях так, как будто висят в воздухе.

В природе они абсолютно неприхотливы, мало зависят от высоких температур, предпочитают прохладу, начинают активный рост с сентября по декабрь. Известно порядка 30 разновидностей этого гриба, и лишь 10 из них выращивают в искусственных условиях.

Вас может заинтересовать:

Обыкновенная, или устричная

Обыкновенная вешенка (Pleurotus ostreatus) – встречается в широколиственном лесу, предпочитает пни и сухостои лиственных пород (береза, дуб, вяз, рябина). Имеет полукруглую шляпку, напоминающую ухо, размером до 20 см серовато-желтого цвета.

Мякоть белая, имеет приятный запах. Собирают данную разновидность с июня и вплоть до первых заморозков. Молодой гриб пригоден в пищу, и часто его можно встретить на столе в жареном, отварном, маринованном виде.

Рожковидная, или обильная

Еще одна разновидность – рожковидная, или обильная, вешенка. Как видно по фото, шляпка у нее кремового цвета, имеет вогнутую форму с волнистыми краями, размер разный – от 3 до 12 см. Растет предпочтительно в лиственных лесах (береза, дуб, вяз, рябина).

Собирать лучше летом, так как она плохо переносит низкие температуры, именно поэтому в холодную погоду найти ее будет достаточно трудно. Обитает на стволах рябин, дубов, берез, клена. В пищу употребляется в качестве начинки для пирогов и прочих мучных изделий, а также в жареном и маринованном виде.

Легочная

Легочная вешенка имеет свою, отличную от других, особенность – она обладает очень нежной внешностью. Тело белого цвета, шляпка выпуклой формы, опущена вниз. Из-за такого утонченно внешнего вида грибники часто переживают, что грибы повредятся при перевозке, но это не так.

Несмотря на деликатность, они достаточно крепкие и выносливые. Растет преимущественно семьями, на стволах старых берез, буков, дубов. Относительно равнодушна к холодам, собирают ее вплоть до первых заморозков.

Лимонная (ильмовая)

Лимонная, или ильмовая, разновидность особенно распространена на территориях Азии, Северной Америки и Дальнего Востока. Хотя и в домашних условиях выращивается достаточно успешно. Довольное нетипичное название для гриба этот вид приобрел благодаря своему окрасу. Цвет ножки и плодового тела – ярко-желтый. Вкусовые качества ценятся очень высоко, блюда с ее добавлением приобретают нежный ореховый оттенок и яркий аромат.

Другое название – ильмовая, или гриб-ильмак, характеризует место произрастания, а не внешние признаки. Наиболее типичным местом обнаружения гриба в природе является ильм – особая разновидность вяза, растущего на Дальнем Востоке.

Это один из самых востребованных видов, но из-за хрупкости эти грибы сложно транспортировать. Если заниматься выращиванием лимонной вешенки дома, то лучше всего для этого подойдут опилки, древесина тополя, бука, березы или дуба.

Вас может заинтересовать:

Розовая

В естественных условиях встречается в странах с тропическим климатом или на Дальнем Востоке, на стволах лиственных деревьев. Растет преимущественно семьями, поэтому если уж грибникам повезло встретить в лесу группу розовых вешенок, то без полной корзины домой уйти трудно.

В домашних условия легко культивируется, для этого используют обычно солому или кукурузные отходы. Считается, что розовый вид не отличатся особыми вкусовыми или питательными свойствами.

Поздняя, или осенняя

Осенняя вешенка (Pleurotus salignus) растет на стволах и пнях лиственных деревьев. Шляпка напоминает по форме ухо, вытянутая в одну сторону, серого или серо-бурого цвета, достигает 12 см. Что касается ножки, то она не гладкая, а имеет легкий пушок на своей поверхности.

Мякоть имеет белый цвет и приятный аромат. Собирают осеннюю вешенку преимущественно в сентябре и октябре, к столу подают в жареном, вареном и маринованном виде.

Вешенки, растущие на земле

Существуют грибы этого вида, растущие на земле — на корнях деревьев и низких пнях.

Королевская

Королевский вид называют еще «еринги». По сравнению с другими представителями данной группы, они крупнее, имеют светло-желтое или белое плодовое тело. Обитают на земле, а грибница располагается на корнях деревьев, пней, а не на стволах.

Королевские вешенки активно растут и развиваются в весенний период. При достаточно высоких температурах весной с первым урожаем может посчастливиться уже в марте, при более умеренном и спокойном климате они достигают пика своего роста к маю. Ценятся за высокую питательность, отличный вкус и большое содержание витаминов и белков.

Вас может заинтересовать:

Степная

Вешенка степная (Pleurotus eryngii) отличается от своих сородичей географией и местом произрастания. В отличие от лесных, этот вид в природе встречается в степях, предпочитает не стволы, а корни растений. Шляпка имеет диаметр до 25 см и серо-рыжий окрас, ножка светлого, почти белого цвета, может достигать в высоту 4 см.

Питательные свойства степной вешенки хорошо известны – по своему составу она близка к качественным молочным продуктам, за что ее особенно ценят грибники. Собирают данный вид на пустырях и пастбищах с весны по осень.

Отличие от двойников

Отправляясь за грибами, необходимо помнить одно – на территории Евразии нет ядовитых двойников вешенок. Единственный ядовитый двойник растет далеко от нас – в Австралии, и называется Omphalotus nidiformis.

Однако существуют ложные грибы. Ложный представитель имеет более яркие цвета и оттенки, чем настоящий. Два самых популярных вида – оранжевая вешенка и волчий пилолистник. Они не ядовитые, но для употребления пищу совершенно не годятся, поскольку имеют неприятный запах и сильно горчат.

Ложная оранжевая вешенка окрашена в ярко-оранжевый цвет. Ножки практически нет, а за стволы деревьев цепляется раскидистой шляпкой. В молодом возрасте пахнет дыней, взрослый же гриб имеет запах гнилой капусты.

Мякоть плотная, поверхность пушистая. Располагается на коре деревьев веероподобной гроздью. Из-за внешней красоты некоторые садоводы приобретают в цветочных магазинах споры этих грибов и украшают ими сады и ландшафты.

Пилолистник войлочный, или волчий, также является несъедобным. Растет на мертвой древесине как хвойных, так и лиственных растений. Чаще всего встречается в природе с лета по середину осени. Шляпка коричневая или кремовая, похожа по форме на язык собаки. Ножки почти совсем нет. Мякоть горькая, с неприятным резким запахом.

Отправляясь за устричным грибом в лес, следует помнить, что похожие на вешенки грибы не растут на земле, они встречаются на стволах живых и отмерших растений, а также их пнях.

Вас может заинтересовать:

Места распространения и правила сбора

Ареалом обитания вешенок являются прежде всего лиственные леса с умеренным климатом. Вешенка покрытая растет в лесах Северной и Центральной Европы. А вот степная предпочитает пустыри и открытые местности от Западной Азии и Индии через Европу вплоть до Атлантического океана. Лимонная встречается на просторах Дальнего Востока и Северной Америки.

Запомните!

Существуют общие правила для выбора грибов. В пищу употребляют особи молодого возраста, размером до 10 см, которые имеют нежную и гладкую ножку. Грибы более старшего возраста, чья мякоть отвердела и потемнела, не пригодны.

Вешенка легко поддается культивированию в домашних условиях. Все, что ей необходимо для роста, – это относительно стабильная температура на уровне +17 °C и влажность воздуха порядка 70%. Если есть возможность создать такие условия в саду, то вешенки вырастут и на приусадебном участке на пнях и корягах. При наличии правильного температурного режима гриб вырастает в течение 3-4 дней.

Как вырастить грибы-вешенки дома?

При желании вешенки вполне можно вырастить дома. Для получения урожая в домашних условиях необходима любая основа для роста мицелия – опилки, стружка, солома, кукурузные отходы, коряги или пни. Необходимо соблюдать температурный режим на уровне +17 °C и поддерживать влажность. Этого, как правило, достаточно для сбора быстрого и обильного урожая.

Основа помещается в специальные мешки с дырочками в месте с посевным материалом. Его можно купить у производителя или же заказать по Интернету специальный набор для выращивания.

Мешки с подготовленным материалом подвешивают во влажном помещении под потолок и периодически увлажняют, не меняя температурного режима. Первый урожай можно получить уже через две недели.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Является ли вешенка грибом-паразитом?

Обитая на корнях и стволах растений, она фактически питается за счет их соков, т.е. паразитирует.

Можно ли отравиться вешенками, собранными в лесу?

Отравиться можно практически всеми грибами, если нарушить правила их сбора, очистки, обработки. Так, если устричный гриб собран вдоль дороги, вблизи заводов или радиоактивных объектов, то количество вредных веществ в их составе значительно превысит питательную ценность. 

Какой вид вешенок растет на земле?

Существуют такие виды грибов, которые растут не на стволах, а среди корней растений, находящихся на поверхности земли. К ним относится королевская и степная вешенки.

Вешенка обладает питательной ценностью, богатым составом и отличными вкусовыми качествами. Имеет широкий ареал обитания и доступна для сбора в течение долгого периода времени, Неприхотлива, легко культивируются в искусственных условиях.

Вешенка | Фонд дикой природы

Вешенки — это грибы в форме раковин, которые растут ярусами или сказочными группами на мертвых деревьях или пнях. В отличие от многих грибов, эти грибы не сезонные и их можно встретить круглый год, особенно после похолодания, которое может вызвать плодоношение.

Информация о видах

Статистика

Средний диаметр крышки: 5-15 см (иногда даже больше)
Средняя длина стебля: 1 — 4 см

Сохранность

Обычная

Когда проводить

Круглый год

Примерно

Эти красивые, похожие на раковины грибы, растут горизонтально из мертвой и умирающей древесины лиственных деревьев, особенно бука.Это сапроб, что означает, что они живут за счет разлагающегося органического вещества, и являются специалистами по разрушению некоторых из самых твердых материалов природы — целлюлозы и лигнина. В процессе они высвобождают жизненно важные питательные вещества обратно в экосистему.

Как идентифицировать

Эта устрица начинается красивого серо-голубого цвета с краем шляпки, который слегка загибается внутрь, постепенно раскрываясь, становясь серо-коричневым и волнистым с возрастом. Посмотрите внизу, и вы обнаружите, что у них переполненные беловатые жабры, которые нисходящие, то есть они проходят прямо от края шляпки вниз по стеблю.В этом случае стебель рудиментарный, короткое (часто пушистое) число всего в несколько сантиметров в длину.
Есть несколько других вешенок, но они часто намного бледнее по цвету. Если они намного меньше, то, вероятно, принадлежат к семейству устриц. Похожая, полностью белая версия, известная как крылья ангела, — отличная находка, поскольку она довольно редка (и ядовита)!

Распределение

Широкое распространение

Знаете ли вы?

Эти грибы — плотоядные животные. Чтобы получить необходимый им азот, вешенки выделяют мощный токсин, который оглушает проходящих мимо микроскопических червей-нематод, после чего их разрастающиеся волокна будут искать, попадать в их рты и высасывать их кишки!

Интересный факт от парня-грибника!

Сбор вешенки в дикой природе

Автор Susan Pike | Portsmouth Herald

Я думаю, что с прогнозируемой относительно мягкой (для этого времени года) влажной погодой на этой неделе мы все еще можем видеть, как в лесу появляются некоторые грибы.Я надеюсь, что это так. Я нашел дерево, на котором, кажется, растут вешенки. Я приеду сюда снова на этой неделе в надежде собрать последний урожай.

Я очень не хочу собирать грибы в дикой природе. Я не буду есть ничего, что я обнаружил растущим из пня, умирающего дерева или лесной подстилки, если только в нем нет абсолютно ядовитых двойников, и я проверил его в четыре раза. Помня об этом, несколько недель назад в лесу я наткнулся на дерево, на котором, как я знал, были вешенки.Я проверил их с помощью iNature, а также немного погуглил, затем отрезал некоторые от дерева (но оставил некоторые для других, людей или животных) и вышел с горсткой грибов и планами на ужин.

Быть учителем иногда бывает полезно. Удивительно, сколько нынешних и бывших учеников я часто встречаю, путешествуя по тропе. На этот раз предыдущий студент, который сейчас учится в колледже, отправился в поход со своими соседями по комнате. Он специализируется на морской биологии, один из соседей по комнате был инженером-экологом, другой — специалистом по лесному хозяйству.Это было здорово. С удостоверением личности может помочь майор лесного хозяйства! Одна из вещей, на которую следует обратить внимание при выявлении грибов, — это субстрат, на котором они растут. Грибы обычно зависят от субстрата. Лисички растут из почвы, обычно под дубами и буками, но иногда и под хвойными деревьями. Хвосты индейки обычно растут на лиственных деревьях. Модные в настоящее время лекарственные грибы рейши можно найти только на хвойных деревьях, в первую очередь на болиголове.

Вешенки, скорее всего, растут на лиственных деревьях, поэтому я хотел убедиться, что это дерево, с которого собирают вешенки «мои».К счастью, молодой лесничий смог идентифицировать дерево как тополь, что поставило отметку еще в одном квадрате при положительной идентификации этих грибов и согласилось с идентификатором вешенки.

У меня есть как минимум 10 разных путеводителей по грибным полям. Итак, когда я вернулся домой, я проверил их все в поисках других характеристик вешенок: они пахнут анисом (у меня был), на стеблях нет кольца (у меня нет), и это было подходящее время года. Наконец, я отправил фотографии некоторым друзьям-микологам, чтобы быть абсолютно уверенным, и они подтвердили мою личность.Итак, я приготовила немного еды на ужин, чтобы убедиться, что они мне понравились. Они это сделали, и на следующую ночь накормили мою семью. Стоит ли все это проходить, чтобы съесть гриб, который я могу купить на местном фермерском рынке или в продуктовом магазине? Я не знаю обо всех, но удовольствие от еды, найденной в дикой природе, невозможно превзойти.

Однако меня беспокоит устойчивость кормодобывания. Это роскошь, которую я могу собирать, это хобби. Мне не нужно этого делать. И меня беспокоит, если я возьму грибы из леса, как насчет оленей, кроликов, белок и мышей, не говоря уже о многочисленных насекомых, которые тоже питаются грибами? Они не могут купить в продуктовом магазине некоторые лесные грибы.Итак, я не всегда собираю грибы, а когда собираю, то оставляю их всем остальным.

А как насчет самих грибов? Всегда следует избегать чрезмерного сбора урожая. Если вы собираете грибы с открытыми жабрами, скорее всего, они уже выпустили споры. Они сделали свою работу, так что сейчас хорошее время для сбора урожая. Смысл гриба — воспроизводство. Грибы, которые мы едим, являются плодовыми телами (репродуктивными частями) грибов. Они содержат споры, которые они распространяют для размножения.

Когда вы едите гриб, вы едите что-то, организованное причудливо отличным от наших соседей из растений и животных. Когда природа дает понять, что сейчас хорошее время для размножения, грибы образуются из гиф, тонких нитей, составляющих «тело» большинства грибов. Гифы присутствуют всегда, они распространяются по всему субстрату, из которого выходит гриб — гниющему бревну, лесной подстилке, почве, иногда образуя обширные сети (так называемые мицелии). Это белые нити, которые вы найдете, если прокопаете опавшие листья или перевернете гниющее бревно.Этот гриб, который вы едите на обед, состоит из этих длинных трубчатых гиф, имеющих фантастические формы, их единственная цель — высвобождать споры и воспроизводить потомство. Вот что делали мои вешенки, выбрасывая по ветру споры.

Я с нетерпением жду еще нескольких мягких, дождливых, благоприятных для грибов дней. Сезон вешенки на северо-востоке длится до ноября. Однако в большинстве случаев мне нравится просто смотреть и лишь изредка приносить домой на ужин.

Сьюзан Пайк, исследователь и учитель наук об окружающей среде и биологии в средней школе Дувра, приветствует ваши идеи относительно будущих тем для колонки.С ней можно связаться по адресу [email protected] Читайте больше ее колонок Nature News в Интернете на Seacoastonline.com и pikes-hikes.com и подписывайтесь на нее в Instagram @pikeshikes.

Жизненный цикл вешенки | Home Guides

Грибы относятся к особому классу грибов, похожих на растения, которые называются макрогрибами с плодовыми телами. Плодовое тело вешенки (Pleurotus ostreatus) можно найти на деревьях или старых пнях и образовать скопления полкообразных грибов.У вешенок широкие гладкие шляпки, цвет которых варьируется от коричневого или коричневого до белого. У них есть выступающие жабры на нижней стороне шляпки. Как и другие грибы, вешенки размножаются с помощью спор, попадающих в воздух.

Спорообразование

Споры вешенки образуются в жабрах на концах структур, называемых базидиями. Эти клубоподобные структуры поддерживают споры, пока они не будут готовы к высвобождению. Хотя технически они называются базидиоспорами, обычно используется термин спора.Споры представляют собой разновидность семян грибов и необходимы для размножения.

Spore Release

Миллионы спор выбрасываются в воздух, когда гриб достигает репродуктивной стадии. Эти микроскопические споры разносятся ветром и оседают на почве, старых пнях и деревьях. Если условия благоприятны для роста, спора начинает расти, пока не встретит другую спору, пригодную для спаривания.

Оплодотворение

В отличие от животных, которые имеют только два пола и должны спариваться с противоположным полом для размножения, грибы дают несколько типов спаривания.Некоторые грибы производят тысячи типов спаривания, чтобы увеличить вероятность того, что споры встретят подходящий тип спаривания после того, как они рассредоточатся. Вешенка дает четыре типа спаривания. Когда встречаются две споры разных типов спаривания, они образуют многоклеточный организм, который начинает расти. На этой стадии развития вешенка проводит большую часть своего жизненного цикла. Плодовое тело не формируется, пока условия окружающей среды не подходят для его роста.

Плодоношение

Условия окружающей среды вызывают формирование плодового тела — части, которую можно узнать как гриб.Это происходит в определенное время в каждом районе страны. Вешенки появляются в конце лета на Среднем Западе, осенью в прибрежных районах Калифорнии и уже в середине декабря в южных районах. Как правило, молодые грибы появляются, когда температура падает осенью, а споры подвергаются воздействию холодных ночей и прохладных дождливых дней в конце лета или осенью. Температура в 50-60 градусов по Фаренгейту обычно инициирует образование новых грибов. Время варьируется в зависимости от погодных условий, но большинство вешенок появляются примерно в одно и то же время каждый год.

Завершение цикла

Новые базидии образуются в жабрах новых грибов и начинают производить споры. Эти споры высвобождаются, когда они созревают, снова начиная жизненный цикл вешенки.

Выращивание грибов дома

Вешенки можно выращивать дома или в саду с помощью набора для грибов. Комнатные наборы являются автономными и состоят из грибного мицелия и питательной среды. Если добавить воды и поместить набор на яркий непрямой свет, крошечные грибы появятся в течение 7–14 дней и увеличиваются вдвое каждый день.Через неделю после появления вешенки готовы к сбору урожая. Выбрасывание питательной среды в контейнер для компоста после сбора урожая завершает цикл выращивания вешенок из набора. Пробки для выращивания грибов, которые представляют собой небольшие пробки из дерева с прививкой грибов, можно купить для выращивания грибов на бревнах. После того, как в бревне просверлены отверстия, в отверстия вставляются заглушки, которые затем запечатываются воском, чтобы защитить их от погодных условий. До появления грибов на журнале может пройти от 9 до 12 месяцев.Бревна обычно дают новые грибы ежегодно в течение трех или четырех лет. Бревна можно измельчить и добавить в компостные кучи или выбросить, когда они перестают давать грибы.

Ссылки

Биография писателя

Наннетт Ричфорд — заядлый садовник, учитель и энтузиаст природы с более чем четырехлетним опытом написания онлайн. Ричфорд имеет степень бакалавра наук в области среднего образования Университета штата Мэн Ороно и сертификаты по обучению английскому языку от 7 до 12 лет, общеобразовательной начальной школе K-8 и от рождения до 5 лет.

Вешенка | Саффолкский фонд дикой природы

Вешенки — это грибы в форме раковин, которые растут ярусами или сказочными группами на мертвых деревьях или пнях. В отличие от многих грибов, эти грибы не сезонные и их можно встретить круглый год, особенно после похолодания, которое может вызвать плодоношение.

Информация о видах

Статистика

Средний диаметр крышки: 5-15 см (иногда даже больше)
Средняя длина стебля: 1 — 4 см

Сохранность

Обычная

Когда проводить

Круглый год

Примерно

Эти красивые, похожие на раковины грибы, растут горизонтально из мертвой и умирающей древесины лиственных деревьев, особенно бука.Это сапроб, что означает, что они живут за счет разлагающегося органического вещества, и являются специалистами по разрушению некоторых из самых твердых материалов природы — целлюлозы и лигнина. В процессе они высвобождают жизненно важные питательные вещества обратно в экосистему.

Как идентифицировать

Эта устрица начинается красивого серо-голубого цвета с краем шляпки, который слегка загибается внутрь, постепенно раскрываясь, становясь серо-коричневым и волнистым с возрастом. Посмотрите внизу, и вы обнаружите, что у них переполненные беловатые жабры, которые нисходящие, то есть они проходят прямо от края шляпки вниз по стеблю.В этом случае стебель рудиментарный, короткое (часто пушистое) число всего в несколько сантиметров в длину.
Есть несколько других вешенок, но они часто намного бледнее по цвету. Если они намного меньше, то, вероятно, принадлежат к семейству устриц. Похожая, полностью белая версия, известная как крылья ангела, — отличная находка, поскольку она довольно редка (и ядовита)!

Распределение

Широкое распространение

Знаете ли вы?

Эти грибы — плотоядные животные. Чтобы получить необходимый им азот, вешенки выделяют мощный токсин, который оглушает проходящих мимо микроскопических червей-нематод, после чего их разрастающиеся волокна будут искать, попадать в их рты и высасывать их кишки!

Интересный факт от парня-грибника!

Вешенки, виды Pleurotus

Вешенки, вероятно, одни из самых распространенных грибов в мире! С устрицами обычно знакомы даже те, кто не занимается собирательством; они как ступенька выше «шампиньонов» в продуктовом магазине — ооо, представьте! По всему миру произрастают разные виды, которые процветают как в дикой, так и в культивируемой среде.Их легко выучить, довольно легко найти, обычно их много, и они чертовски хороши на вкус!

В низинах Колорадо наши вешенки могут плодоносить уже в марте в теплые зимы! Хотя обычно апрель и май — самые обычные месяцы, чтобы начать их находить. Они часто живут вместе со сморчками, хотя растут на разных субстратах! Вешенки являются сапробными, что означает, что они получают свою энергию и питательные вещества, питаясь мертвыми и разлагающимися органическими веществами, в отличие от микоризных грибов, которые получают свои питательные вещества из связи с живыми растениями.Вешенки всегда можно найти растущими из мертвой или умирающей древесины. Часто это пни или бревна, но иногда могут быть даже закопанные корни или даже мертвые коряги!

В Колорадо есть пара разных видов вешенок, самый распространенный из которых — Pleurotus pulmonarius . У нас также есть осиновые устрицы, P. populinus , которые преимущественно растут на древесине осины-дрожащей осины. Все наши устрицы растут группами в виде полок из мертвой или умирающей древесины.Их шляпки смещены, имеют форму веера или раковины, а их жабры спускаются вниз, стекая вниз по центру ножки, если таковой имеется. Вешенки обладают уникальным запахом, который лучше всего описать как «вешенки», но пока вы его не узнаете, в этом нет никакого смысла! Часто люди сообщают, что они имеют слегка рыбный или морской запах, их также часто сравнивают с анисом. Как только вы найдете и почувствуете запах вешенки, вы тоже узнаете запах вешенки! Примечание — вы можете быть «этим чудаком» и пойти в местный модный продуктовый магазин, чтобы понюхать их, если вы никогда не нюхали их раньше.Я бы посоветовал вам купить эти грибы при нашем нынешнем положении дел, как они есть … даже лучше, купите их и понюхайте дома!

Pleurotus populinus, растущий у подножия осины

Как упоминалось выше, вешенки могут начать плодоносить в Колорадо уже в марте и могут продолжать плодоносить все лето, если для них сохранятся благоприятные условия! Большинство вешенок произрастают в прибрежных и пригородных районах на низких высотах, произрастая из тополей, ив, вязов и других лиственных пород.У нас также есть высокогорные осиновые устрицы, хотя я лично не вижу их так часто, как их низкорослые родственники. Иногда в горах можно встретить устриц, растущих из хвойных бревен. Я не уверен, какие это виды, и они не очень распространены, но во время нашего влажного лета, например, в 2019 году, я обычно вижу несколько примеров этих видов в Интернете.

Чтобы найти вешенки, все, что вам действительно нужно, — это искать поваленные бревна, пни и мертвые деревья! На большей части более низких возвышенностей это обычно означает прибрежные районы; те же области, где вы будете искать сморчки.Вы не ограничены только прибрежными районами, почти любая сухая древесина твердых пород — справедливая добыча для устриц! Я обнаружил, что они плодоносят на больших упавших ветвях городских тополей, на бревнах, брошенных в косые кучи, на старых пнях ветрозащитных полос, даже на случайных деревьях, замеченных во время езды по городу! Устрицы любят плодоносить из трещин в коре, щелей или укромных уголков бревен, а также у основания пней. Они растут исключительно быстро, поэтому, если вы найдете молодых устриц, не стесняйтесь оставить их на день или два перед сбором урожая! Лично я предпочитаю есть устриц меньшего размера, размером от четверти до ладони, но даже самые большие устрицы, которые не слишком глючны, можно есть или, по крайней мере, сушить и измельчать в грибной порошок.

Когда я собираю вешенки, я осторожно срезаю их с основания, стараясь не повредить субстрат, из которого они растут. Иногда это сложно, когда они растут между корой, как на фото выше, поэтому иметь небольшой острый нож и не торопиться — хорошая идея! Собирая подобное, обычно получается красивая связка устриц, все еще прикрепленных друг к другу. Когда вы принесете их домой, вы можете отделить отдельные колпачки, срезать все трудные места или мусор, а затем подготовить их, как вам нравится! Обычно их просто обжаривают в масле с добавлением соли и перца.Они также действительно великолепны в панировке и жареном виде! Их можно использовать практически в любом рецепте, который требует приготовленных грибов, и у них довольно плотная мякоть, поэтому они могут выдержать более длительное время приготовления! Я обычно не сохраняю устрицы, но я читала, что заморозка неплохая. Вы также можете обезвоживать их, если хотите.

Устрицы — отличный вид для начинающих грибников, потому что в Колорадо нет близких аналогов. Пока вы проверяете все перечисленные выше признаки, вы можете легко и безопасно идентифицировать устриц! Как всегда, не забудьте дважды проверить свою идентификацию и почувствовать себя на 100% уверенно, прежде чем употреблять какие-либо дикие продукты.

И последнее интересное примечание: было одно или два сообщения о золотых устрицах, найденных в Колорадо. Одна из них, которая особенно приходит на ум, была обнаружена в зоопарке Денвера в 2018 году. Золотые устрицы — это вид, который «сбежал» от выращивания и натурализовался в большинстве штатов Востока и Среднего Запада. Они вполне могли бы стать более известными в Колорадо, поэтому, если вы случайно найдете место, соберите их и рассмотрите возможность отправки образца в Гербарий грибов Сэма Митчела в ботаническом саду Денвера! К тому же они очень вкусные, так что оставьте и себе!

Золотые устрицы, найденные в Висконсин в 2019 году

Резюме:

Устрицы, Pleurotus spp.

  • Самый распространенный вид в Колорадо — это P. pulmonarius.

  • Встречается уже в марте, плодоносит до лета.

  • Произрастает из мертвых или умирающих лиственных пород, часто тополя, группами в виде полок.

  • Колпачки имеют веерообразную или раковинную форму со смещенными от центра ножками и нисходящими жабрами.

  • Запах «вешенки», иногда описываемый как рыбный или слегка анисовый.

  • Обычно встречается в прибрежных низинных районах, но P.populinus растет из осины на возвышенности.

Надеюсь, этой весной ты найдешь собственных устриц! Удачи и удачи!

-Orion

Здоровые и вкусные, вешенки можно выращивать в домашних условиях

Следуя основным инструкциям, выращивайте вешенки, используя стерилизованную соломинку, полиэтиленовый пакет, икры вешенки и воду. Фото Санни Ляо.

Вешенки ( Pleurotus ostreatus ), которые не имеют ничего общего с устрицами, кроме их схожей формы, являются одними из самых нежных, нежных и простых в приготовлении грибов в мире кулинарии.

Их можно легко обжарить, обжарить или тушить в течение нескольких минут в бульонах, уксусе, винах и соусах; или добавляются в супы, фаршируются или смешиваются с измельченным чесноком. Другие грибы, такие как шиитаке, крепче и придают блюду более мясной вкус и текстуру. Вешенки, особенно более светлые, хорошо сочетаются с морепродуктами или белым мясом. Вешенки очень скоропортящиеся, вы захотите заморозить вешенки после обжарки на сливочном или растительном масле для консервирования или обезвожить, чтобы насладиться ими позже.

Вешенки не только легко приготовить, но и являются отличным источником клетчатки, белка, многих витаминов и минералов, а также отличным источником антиоксиданта эрготионеина.

Вешенки бывают разных оттенков: от кремового до серого, золотистого, желто-коричневого и коричневого. Их белые жабры, если они есть, простираются из-под шляпки до очень коротких стеблей. Они часто описываются как пахнущие лакричником и могут вырасти примерно до девяти дюймов, но их лучше всего есть молодыми, когда они нежные и мягкие.

Вешенки растут во многих субтропических и умеренных средах, обычно в природе растут слоями, разлагая древесину умирающих деревьев лиственных пород. Это разложение приносит пользу экосистеме, поскольку грибы возвращают питательные вещества и минералы обратно в почву.

Интересно, что вешенки — одни из немногих известных плотоядных грибов. Мицелий грибов может поглощать и переваривать нематод, поэтому считается, что вешенки усваивают азот.

Пожалуй, одним из лучших качеств вешенки является легкость, с которой их можно выращивать в домашних условиях. Используя стерилизованную соломинку, полиэтиленовый пакет, икры вешенки, воду и следуя основным инструкциям, вешенку можно произвести всего за две недели!

Вы можете узнать все о выращивании вешенки на странице расширения штата Пенсильвания: «Выращивание вешенки» (http://extension.psu.edu/plants/vegetable-fruit/mushrooms/publications/guides/cultivation-of-oyster-mushrooms) ).

Собрав все материалы, следуйте этому руководству, разработанному UF / IFAS Suwannee County Extension, чтобы подготовить пакеты с вешенками в домашних условиях: Подготовка пакетов с вешенками (http://suwannee.ifas.ufl.edu/documents/PREPARATIONOFOYSTERMUSHROOMBAGS .2012.pdf).

Выращивание вешенки — это не только полезное и вкусное блюдо, но и развлечение, требующее лишь небольшого количества места и усилий!

Последние сообщения Молли Джеймсон (посмотреть все)

Oyster Mushroom, PLEUROTUS OSTREATUS

Вешенки, PLEUROTUS OSTREATUS

Выдержки из информационного бюллетеня натуралиста
Джима Конрада

из информационного бюллетеня от 13 октября 2013 г., выпущенного Образовательным центром природы каньона Фрио в долине реки Драй-Фрио в северной части округа Увалде, юго-запад Техаса, на южной границе плато Эдвардс, США
ГРИБ ВЕЧНИКИ
Здесь так засушливо, что мы не видим много мясистых грибов.Однако появился хороший во дворе моего соседа Фреда, который поливает тыквы один или два раза в день. В грибы росли гроздью на пне в тени больших тыквенных листьев. Фред собрал грибы и передал их мне, прежде чем я смог сфотографировать, так что выше, вы могу видеть, как они выглядели у меня в руке. Обратите внимание, как жабры на дне шляпок поверхности переходят на толстые стебли. Снимок сверху, демонстрирующий коричневатый румянец кепок. показано ниже:

Это один из самых распространенных, легко идентифицируемых и наиболее известных грибов в Северная Америка и север Евразии, вешенки, PLEUROTUS OSTREATUS.

Когда я был ребенком, грибы вешенки так легко идентифицировать, они были первыми грибов у меня хватило смелости поесть. Однажды я откусил одну, чтобы быть абсолютно уверенным, что не собирался умирать, я съел еще немного, а когда ничего не случилось, я стал диким свиньей. У нас на ферме было несколько умирающих тополей, стволы которых были загружены ими. Идентификатор растопить ложку сливочного масла в большой сковороде, накрыть дно сковороды устрицами Грибы, потом, когда все хорошо прожарилось, я посыпал солью и перцем, и это был одним из самых запоминающихся блюд в моей жизни.

На самом деле, есть большая вероятность, что то, что я ел, не был настоящим Вешенкой. Это потому что в настоящее время они осознали, что то, что мы всегда считали одной большой переменной вид фактически состоит из нескольких. К счастью, все виды можно по праву назвать Вешенки все съедобны. Другой вид — Pleurotus populinus , специализируется на выращивании на тополях, а тополя — на тополях. Это похоже на «Настоящий» вешенка на нашей картинке.

Вешенки живут как на мертвых деревьях, так и на бревнах, где они «сапробиологичны». и на живых деревьях, и в этом случае они паразитируют и вызывают болезнь белой гнили. Любопытно, что вешенки убивают нематод и бактерии в гнилой древесине, в которой они живут.

Я положил грибы Фреда на стол на несколько часов, прежде чем нарезать их омлет. За это время белые споры падали с жабр под колпаком на темный стол. вершина.Ниже вы можете увидеть получившийся случайный «отпечаток спор»:

Часто при идентификации грибов я делаю отпечатки спор, чтобы посмотреть, какого они цвета, для некоторые виды производят черные споры, в то время как другие могут производить серые или зеленые или споры других цветов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.