Красивые нарезки на стол в домашних условиях
От того, насколько эффектно представлены блюда на праздничном столе, зависит произведенное вами на гостей впечатление. Ведь в данном случае должно быть не только вкусно, но еще и красиво. Сегодня мы поговорим о том, как красиво подать на стол нарезку.
Красивая мясная нарезка для оформления праздничного стола
При наличии обилия свежей зелени, а также обладая навыками карвинга украсить мясную нарезку достаточно просто. Несколько оригинальных цветочков из овощей, дополненных композицией зелени и уложенных по центру или краям колбасного «веера», и красивая и оригинальная подача обеспечена. Но даже и без подобного рода умений мясной нарезке можно придать определенного шарма. Можно просто дополнить ее по центру цветком из той же колбасы и несколькими веточками свежей зелени.
Если свернуть тоненькие слайсы из колбасных изделий и других мясных деликатесов в трубочки или просто пополам и эффектно уложить на блюдо, чередуя между собой, получим очень оригинальный и весьма привлекательный внешний вид нарезки.
Беспроигрышный вариант для любой мясной нарезки — это использование для украшения обилия свежей зелени. Контрастность цветов и свежесть листьев придаст блюду неотразимость. Еще одно неоспоримое условие для оформления нарезки — толщина ломтиков. Она должна быть минимальной и тогда композиция получится красивой и изящной.
Красивая фруктовая нарезка для оформления праздничного стола
Эффектно украшает праздничный стол также удачно оформленная фруктовая нарезка. Для ее приготовления можно использовать абсолютно любые фрукты, сочетая их с ягодами винограда или гранатовыми зернами. Учитывая свойство яблок, бананов и груш быстро темнеть на срезе, обязательно сбрызгиваем их после разделывания лимонным соком. Эта процедура позволит дольше сохранить аппетитный внешний вид фруктовой нарезки. Для удобства употребления можно дополнить блюдо шпажками.
Красивая овощная нарезка на праздничный стол
Неотъемлемой частью любого праздничного стола являются также свежие или консервированные овощи.
Их подачу также можно сделать максимально эффектной. Для этого, как и в случае с мясными компонентами, будет уместно использование большого количества свежей зелени. Приветствуется украшение блюда вырезанными из овощей цветами и узорами. Также можно дополнить такую нарезку нарезанными или целыми маслинами или оливками.
Статьи по теме:
Рыбная нарезка Среди невероятного количества кушаний на праздничном застолье необходимо выделить место для рыбной нарезки. Это блюдо несомненно произведет фурор на празднике, так как невероятно эффектно выглядит, особенно если оформить его, следуя нашим рекомендациям. |
Рулька — рецепт Блюда из рульки сегодня весьма популярны во многих домах, каждый ее готовит по-своему. Однако далее мы предлагаем обратиться в кулинарию разных стран и расскажем, как приготовить блюдо по-немецки, по-чешски и предложим необыкновенный способ приготовления этого кушанья. |
|
Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве Если не знаете каким блюдом поразить гостей во время застолья, то непременно воспользуйтесь описанными далее рецептами. Расскажем, как соорудить необыкновенное, весьма эффектное кушанье – баранью ногу, запеченную с разнообразными составляющими. | Как приготовить рулет из рульки? Несомненно, рулька, запеченная по-особенному рецепту станет украшением любого торжественного стола. Однако, далее мы предлагаем соорудить блюдо из голяшки более оригинальным способом. Расскажем, как сделать вкуснейший и весьма эффектный мясной рулет. |
фото, рекомендации и советы по подаче
Составляя меню для праздничного застолья, практически всегда особое место уделяют различным нарезкам. Подобные кушанья профессиональные повара обычно даже не относят к категории блюд, но именно они позволяют разнообразить трапезу и становятся настоящим украшением банкета.
Учитывая это, стоит детально изучить, как делаются нарезки на праздничный стол, какие продукты при этом используют и когда их подают.
Мясная нарезка
Данное блюдо подают обычно в начале трапезы, при первой перемене. Оно относится к разряду закусок и призвано стимулировать аппетит. Учитывая это, можно сказать, что мясная нарезка на праздничный стол не должна содержать слишком жирных продуктов или сала, что порой принято у некоторых домохозяек для того, чтобы гости наелись практически сразу.
Обычно в мясную нарезку входят копченые колбасы, вяленое мясо или буженина. При этом на тарелку выкладывать лучше не более трех видов продуктов, чтобы они не вызывали у гостей затруднения в выборе. Мясо или колбасу режут тонкими ломтиками и выкладывают на посуду так, чтобы их удобно было брать вилкой.
Овощная нарезка
Это типичная праздничная нарезка на стол. Фото таких блюд обычно отличаются красивой подачей и разнообразными формами. Такую нарезку подают вместе с горячим, чтобы гости могли разнообразить свое кушанье овощами.
В некоторых культурах такая подача делается под мясо, которое обычно идет без гарнира. Например, под шашлык овощная нарезка подойдет лучше всего и станет прекрасным дополнением к столу. Ее принято подавать подобным образом у кавказских народов, что впоследствии прижилось и у славян.
Подобные нарезки на праздничный стол обычно украшают с использованием технологий карвинга или других художественных элементов. При этом очень важно сочетать овощи разного цвета, чтобы подача выглядела действительно праздничной.
Фруктовая нарезка
Обычно нарезка фруктов на праздничный стол подается к десерту или некоторым сортам вин. Поэтому ее готовят непосредственно перед подачей, чтобы продукты не поменяли свой цвет от взаимодействия с воздухом. Обычно стараются использовать именно те продукты, которые свойственны данному региону. Однако бывают и исключения в виде экзотических наборов.
В некоторых странах принято подавать сезонные фрукты. Их выставляют на стол в самом начале трапезы, чтобы гости могли их употребить в любой момент.
Однако в подобных случаях ведется речь не о нарезке, а о целых плодах.
Сырная нарезка
С данным блюдом связано много мнений и споров, которые ведутся между поварами и рестораторами различных кухонь. Принято считать, что такие нарезки на праздничный стол подаются исключительно под вино или некоторые виды других алкогольных напитков. При этом предполагается, что сырное меню будет единственным блюдом на столе, или его сочетают с фруктами. Однако во многих странах принято сыр подавать и в качестве закусок и даже к горячему.
Стоит отметить, что сегодня в магазинах можно найти просто огромное количество всевозможных сыров с различными вкусами, добавками и жирностью. Учитывая это, следует подбирать нарезку и время ее подачи. Легкие сыры лучше определить к разряду закусок и выставлять на стол в начале трапезы. Соленые продукты или имеющие фруктовый оттенок следует подавать к вину или коньяку. Жирные сыры из различных типов молока помещают в большую тарелку, предлагая гостям в ассортименте.
Порой считается правильным подавать сыр вместе с хлебом или в виде канапе. Однако подобные кулинарные решения некоторые старинные кухни считают неправильными.
Пивная тарелка
Данное блюдо нельзя отнести к категории, под которую попадают нарезки на праздничный стол. Однако оно стало неотъемлемой частью современной культуры, и о нем стоит рассказать отдельно.
Дело в том, что пивные застолья стали очень популярными в последнее время. При этом люди употребляют данный напиток с совершенно разной закуской. В некоторых странах даже существуют свои собственные правила, как пить пиво. Учитывая это, следует подбирать продукты для данной подачи.
В некоторых барах и даже ресторанах существует специальная форма подачи таких блюд. Обычно для этого используется тарелка с небольшими перегородками для разделения пищи. В одну секцию выкладывают сыры, в другую нарезают сухую колбаску, мясо или сосиски, а в третью ячейку помещают соленую рыбу и сушеные морепродукты. Так можно предложить гостям довольно большое разнообразие и при этом не смешивать компоненты между собой, чтобы они не перенимали вкус и даже запах друг друга.
Вывод
В современной кухне существует масса различных правил подачи или приготовления. Однако профессиональные повара считают, что главное, чтобы блюдо было вкусным и полезным, а когда его подают или как его нужно есть — это не главное.
Прорези на настольной пиле
Мы можем получать комиссию, когда вы используете наши партнерские ссылки. Однако это не влияет на наши рекомендации.
Точная настройка и безопасное изготовление этих универсальных изогнутых форм.
Это были 1970-е годы. Я был молодым, потерянным плотником, который путешествовал по Западному побережью в поисках вдохновения, наставников, крутых старых инструментов и мебели для изучения. Я нашел легендарного мебельщика Арта Карпентера в его мастерской в Болинасе, Калифорния. Он показал мне две вещи. Один из них был первым и самым громким фрезерным столом, который я когда-либо видел: фрезерный станок висит под куском фанеры на бочке емкостью 55 галлонов. Он также показал мне, как вырезать бухты на настольной пиле.
Что это было? Изогнутые формы, вырезанные на настольной пиле? Я был загипнотизирован этим кусочком волшебства по дереву.
Видео: Посмотрите, как автор демонстрирует свою технику.
Большинство людей думают о настольной пиле как о машине, способной резать только по прямой линии. Протолкните через него километры дерева, чтобы распилить пиломатериалы по ширине, разбить листы фанеры, распилить доски по длине или сделать случайный разрез под углом или под углом. Шумный, громкий, грубый. Что удивительно, так это то, что пила также может создавать изогнутые формы, если вы знаете, как к ней подойти.
Настольные пилы. Настольная пила может изготавливать изогнутые формы в бесконечных размерах и вариантах. Он может даже образовывать параболические формы, когда лезвие наклонено, а вспомогательная направляющая установлена под углом к лезвию.
Геометрия лезвия
Сначала рассмотрим геометрию лезвия. Вы делаете обычный продольный пропил на пиле, вставляя приклад прямо в полотно.
Но если бы вы могли сделать этот разрез, вы бы получили профиль, соответствующий дуге лезвия, выступающего над столом пилы. Что ж, отступите от этого угла 90˚ и представьте, что ваша древесина приближается к лезвию, упирающемуся во вспомогательное ограждение. Вы будете делать серию проходов ложей и каждый раз слегка поднимать лезвие. Вот как вы делаете вырез бухты. Форма, которую вы получите, полностью зависит от угла, под которым вы установите вспомогательный упор к лезвию, а также от угла или наклона самого лезвия.
Нахождение и разметка угла
Распростертые руки. Используйте параллельные рычаги, чтобы установить ширину пропила. После установки высоты лезвия на окончательную глубину резания используйте 6-дюймовую линейку, чтобы установить рычаги на желаемую ширину бухты.
Отметить угол. Правильный угол свода достигается, когда длинные стороны параллельных плеч касаются передней и задней части пильного диска. Отметьте этот угол на игольной пластине для справки.
Установка Cove Cut
Ваша первая задача похожа на многие работы по дереву; вы не можете двигаться вперед, пока не сделаете кондуктор. Этот, сделанный из обрезков дерева, прост в изготовлении. Составьте набор регулируемых параллельных рычагов, которые открываются на ширину около 6 дюймов. Ширина, которую вы устанавливаете с помощью этих параллельных рычагов, помогает вам найти правильный угол подачи к лезвию. Я делаю параллельные руки из двух прямых квадратных палочек размером ½ дюйма и длиной около 16 дюймов.
Затем определите ширину и глубину бухты, которую вы хотите сделать. Раскройте параллельные руки на эту ширину и поднимите лезвие на окончательную высоту. Теперь используйте параллельные рычаги, чтобы установить ширину выреза бухты. Положите параллельные руки на стол, охватив лезвие. Медленно вращайте лезвие, конечно же, с отключенной пилой, и установите одну руку близко к зубу, идущему из-под стола в задней части лезвия. Он должен просто поцарапать задний рычаг. Затем поверните лезвие и переместите параллельные рычаги, пока зубец в передней части лезвия, углубляющийся в стол, не коснется переднего рычага.
Во время этой процедуры настройки убедитесь, что рычаги остаются зафиксированными на нужной ширине. Карандашом отметьте угол параллельных плеч на горловине или прямо на столе пилы. Это правильный угол, чтобы установить забор для бухты, которую вы хотите вырезать.
Забор для вырезания бухты
Несколько бухт. Мой дизайн стола требует нескольких бухт шириной 2 дюйма, расположенных на равном расстоянии друг от друга по ширине торцевых панелей.
Большинство людей зажимают длинную доску под нужным углом к верхней части настольной пилы, чтобы использовать ее в качестве ограждения для пропилов в бухтах. Но у вас могут возникнуть проблемы с креплением к некоторым столам пилы из-за литейных ребер под поверхностью стола. Кроме того, когда вам нужно сделать несколько разрезов бок о бок, трудно гарантировать, что они будут параллельны. Однажды мне нужно было сделать это для пользовательской таблицы, показанной ниже. Он имеет вырезы через каждые 2 дюйма по всей ширине торцевых панелей стола. Чтобы решить эту проблему, я изготовил регулируемый забор или кондуктор (см. ниже). Я сделал каждую бухту, а затем переместил упор настольной пилы для следующей бухты. Мой угол оставался постоянным для каждого разреза.
Регулируемый сводчатый забор
В моем простом, но эффективном сводчатом заборе один регулируемый рычаг шарнирно соединен с другим.
Эти руки функционируют как некоторые сужающиеся приспособления, за исключением того, что руки открываются от вас, а не к вам. Палку, ввернутую в фиксированный рычаг, можно прикрепить к другому рычагу, чтобы зафиксировать угол на месте. Я нахожу угол среза свода, отмечаю его на вкладыше стола для пилы, регулирую упор для свода, фиксирую его на месте привинченной или зажатой прокладкой, а затем прикрепляю всю сборку к моему обычному упору для настольной пилы. Этот сводчатый забор можно использовать для всех разрезов свода, которые я когда-либо хотел.
Простые бухточки
Есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание при выполнении бухточек. Используйте лезвие с плоской шлифовкой, если оно у вас есть, потому что это приведет к более тонким следам от пилы. Имейте наготове толкатели для всех ваших порезов. Чтобы сделать серию пропилов, протолкните ложу вдоль упора в лезвие.
Начните с небольшого надреза глубиной около 1⁄32 дюйма, чтобы почувствовать его.
Имейте в виду, что опилки, которые застревают в крышке, сильно нагреваются, и вы сильно нагружаете лезвие, ударяя его боком, так что не торопитесь. Кроме того, при уменьшении скорости подачи рез будет более плавным. Сделайте себе одолжение и идите медленно; в противном случае позже вы заставите себя выполнять дополнительную работу по очистке следов от пилы.
Удаление следов пилы
Это стык этого чудесного упражнения в геометрии и изобретательности, когда все хитрости возвращаются к реальности: уборка.
Оставленные следы пилы обременительны и многочисленны. Чтобы удалить их, нужно проделать массу работы, и я не знаю ни одного шлифовального станка, который мог бы сделать это с точностью, соответствующей профилю, который вы только что создали с помощью ваших разрезов.
Если у вас есть время сделать специальный ручной рубанок, это лучший выбор. Я бы сделал один с лезвием под большим углом, чтобы использовать его в качестве скребкового рубанка, как это делает скрипичный смычок. Этот круглодонный рубанок с большим углом наклона очищает следы выпуклости, работая в любом направлении. Из-за скребкового среза опасность разрыва меньше.
Если у вас нет круглодонного самолета, у вас есть два других варианта. Один из них — достать скребок с гусиной шеей, которым вы никогда не пользуетесь, и наточить его. Процесс такой же, как и при заточке скребка с прямым краем, за исключением того, что вы постоянно работаете с изогнутыми краями инструмента. Отполируйте поверхности, подпилите края, прижимая скребок к напильнику, зажатому в тисках, затем обработайте заусенец полировщиком.
Работайте скребком вдоль и поперек волокон, чтобы удалить следы от пилы. Вы начнете выделять тепло при соскабливании; используйте весь край инструмента, чтобы не обжечь пальцы.
Второй вариант – ручная шлифовка. Наилучший подход — сделать изогнутую шлифовальную подушку из толстой жесткой пенопластовой изоляции. Поместите кусок наждачной бумаги с зернистостью № 60 или № 80 в бухту и нанесите на нее изоляцию, пока не создадите форму бухты. Затем оберните наждачной бумагой эту подушечку и приступайте к работе. Насколько трудная работа зависит от твердости вашего дерева, количества песка, которое вам нужно отшлифовать, и вашего запаса локтей. Зачистите грубые следы от шлифовки с помощью более мелкой зернистости до #220. Наконец, приподнимите волокна влажной тканью, а затем очистите образовавшийся ворс еще одним легким шлифованием с зернистостью № 220. Не пропускайте этот шаг — оно того стоит.
Очистка
Круглое дно. Этот рубанок с круглым дном имеет большой угол наклона лопастей, поэтому он может работать в любом направлении, чтобы убрать следы от пилы.
Из-за скребкового среза опасность разрыва меньше.
Хорошо для гуся. Правильно заточенный скребок с гусиной шеей может эффективно удалить множество надоедливых следов от пилы, оставленных на полотне настольной пилы. Форма скребка обеспечивает множество изогнутых форм, чтобы соответствовать бухте, которую вы очищаете.
Отшлифуйте, если нужно. Вы можете легко сделать специальный шлифовальный блок из толстой изоляционной пены. Форма делается путем размещения грубой наждачной бумаги лицевой стороной вверх в бухте, а затем протирания ее пеной до тех пор, пока она не будет соответствовать кривой. Затем используйте пену, как обычный шлифовальный блок.
Составные бухточки
Независимо от формы. Вот лишь несколько примеров пропилов, выполненных на настольной пиле. Две верхние крайние левые детали были вырезаны с использованием наклонного упора, а пильный диск был наклонен на 90º.
Мы только начали раскрывать возможности бухточки. Подумайте, что происходит, когда вы изменяете угол лезвия с 0° и подходите к заготовке под углом от 5° до 10°.
Тогда у вас больше не будет разрезов, близких к дуге окружности. С изменением угла наклона лезвия вы получите более параболическую форму разреза и получите удивительные результаты.
Еще одна интересная вещь, на которую стоит обратить внимание, это то, как лезвие делает эти надрезы — на самом деле делается два надреза. Сначала вы вырезаете форму на передней части лезвия, и по мере того, как вы продвигаетесь по разрезу, задняя часть лезвия делает второй разрез. Этот метод создает небольшой гребень (который вам нужно отшлифовать) около середины получившейся бухты.
Выступ можно использовать на фасадах ящиков, панелях шкафа или частях стола. Вы можете сделать ручки для выдвижных ящиков в форме бухты или создать множество интересных молдингов. Это геометрия и работа по дереву, и это увлекательно. Попробуйте и расширьте возможности своей настольной пилы.
Рекомендации по продуктам
Вот некоторые расходные материалы и инструменты, которые необходимы нам в повседневной работе в магазине.
Мы можем получать комиссию с продаж, на которые ссылаются наши ссылки; тем не менее, мы тщательно отобрали эти продукты за их полезность и качество.
Карандаши
Формовочный клей Titebond
Ручной винтовой зажим
Апрель 2013 г. № 203, Кривые, Проекты, Настольная пила, Методы
Рекомендованные посты
Основы строгания блоков
Легкий способ соединения кромки бисквитом
Изготовление книжного шкафа ручной работы [Видео]
| Университет антикварных украшений
Термин «огранка стола» используется для обозначения всех типов огранок, имеющих грань стола. Нарезки, подпадающие под этот заголовок, представляют собой историческую полную нарезку, зеркальную или разворотную нарезку, французскую нарезку, нарезку ножницами и Перуцци.
Но и современные огранки «бриллиант», «принцесса» и «багет» подпадают под этот заголовок.
Как только началась практика обработки бриллиантов, огранщики быстро осознали, что их действия влияют на красоту готового камня. Оказалось, что углы граней павильона напрямую связаны со способностью камня отражать свет в направлении глаз зрителя. Огранка стола значительно улучшила внешний вид камня. Первые срезы стола были, по сути, пирамидальными остриями с полностью удаленным одним острием, а другое превратилось в плоскую калетту.
Точечная
Столовая
Необработанные алмазы, которые были доступны в эпоху ренессанса , поступали с алмазных месторождений Голконда в Индии. Следует учитывать, что совершенные октаэдры были самой популярной формой в Индии. Эти камни, вероятно, никогда не попадут в Европу. Многие необработанные алмазы, попадавшие в Европу, имели странную форму, неприемлемую для Индии. Именно эти «отходы» заставили европейского огранщика проявить творческий подход в дизайне огранки.
Главной задачей любой фрезы является удержание веса. Второй — внешний вид камня, возникающий в результате внутреннего и внешнего отражения света, также известный как блеск. Огранщики эпохи Возрождения быстро обнаружили, что углы павильона в 45° придают им превосходный блеск. По возможности коронка также обрезается под углом 45°.
Уголки для нарезки стола
Полная нарезка на стол
Нарезка на стол
Точечный разрез с отрезанным кончиком. Он имеет 4 основные грани на павильоне вместе с калеттой. Корона имеет четыре основные грани и плоскую грань. Эти камни были квадратной или прямоугольной формы и являются предшественниками изумрудной и квадратной огранки.
Есть много исторических Table Cut , которые имеют закругленные или тупые углы. Это связано с тем, что из многих необработанных кусков, таких как макле или половина октаэдра, можно вырезать более крупный драгоценный камень, если пожертвовать двумя углами.
Скругленные углы
Полные вырезы стола были в моде на протяжении всего Ренессанса. Лишь немногие дожили до наших дней; у них были отличные пропорции, чтобы их можно было огранить до современной бриллиантовой огранки.
Зеркальная или разворотная настольная резка
Зеркальная резка
Алмазы часто встречаются в виде сдвоенных кристаллов (макле). Эти кристаллы часто очень мелкие и впоследствии были относительно дешевы из-за своей неблагоприятной формы. Чтобы сохранить как можно больший вес, эти камни и другие плоские необработанные камни часто обрабатывались как зеркальные камни с очень большим столом и неглубоким павильоном. Огранка получила свое название из-за зеркального отражения большой грани стола.
Ступенчатые вырезы
Ступенчатая огранка является предшественником Изумрудной огранки и Огранки Ашера. Ступенчатые разрезы имеют основные грани, построенные по горизонтали: из ступеней построены венчик и павильон.