особенности, виды, описание, отличия от несъедобных и ядовитых двойников, симптомы отравления, первая помощь
Истинный белый гриб, относящийся к роду Boletus, – мечта каждого ценителя тихой охоты. Этот гриб в разных областях имеет местное название, например: глухарь, жатник, колосовик, боровик. Однако за столь желанную находку неопытные любители тихой охоты часто принимают ложный вид белого гриба.
Содержание
- 1 Отличия настоящего белого гриба
- 2 Опасные двойники
- 3 Фотогалерея
- 4 Ложный белый гриб: описание (видео)
- 5 Признаки отравления
- 6 Первая помощь
- 7 Сатанинский гриб: характеристика (видео)
Отличия настоящего белого гриба
Boletus edulis, или белые грибы, относятся к первой категории съедобных грибов и имеют следующие отличительные признаки:
- плодовое тело состоит из достаточно массивной шляпки и крепкой ножки;
- подушковидной или округлой формы шляпка обладает сухой, бархатистой или гладкой поверхностью;
- ножка гриба имеет характерное утолщение у основания или в середине;
- грибная мякоть белого или желтоватого окрашивания.
На территории нашей страны произрастает несколько видов белого гриба, которые отличаются не только внешним видом и описанием, но и своей питательной, а также вкусовой ценностью. Отличить эти виды достаточно просто – достаточно определить основные, наиболее характерные признаки. Чаще всего в наших лесах встречаются белый гриб сосновый, березовый и летний.
| Вид белого гриба | Шляпка | Ножка | Мякоть | Вкус |
| Сосновый или Bóletus pinophilus | В диаметре до 25 см, выпуклой формы с гладкой или неровной поверхностью темно-коричневого или красно-коричневого цвета | Короткая и мощная, с утолщением у основания, покрытая выраженной тонкой сеточкой | Плотной и мясистой консистенции, белого окрашивания, под кожицей на шляпке розового цвета | Сладковатый, не сильно выраженный, с приятным грибным или ореховым запахом |
| Березовый или Bóletus betulícola | Подушковидная, а затем плоская, диаметром до 15 см, с гладкой, блестящей или немного морщинистой поверхностью желтовато-бежевого окрашивания | Бочковидной формы, сплошного типа, беловато-коричневого окрашивания, с белого цвета сеточкой на верхней части | Белого цвета, с достаточной плотностью, без изменения цвета на разрезе | Особый вкус отсутствует, но характерно наличие выраженного грибного аромата |
| Летний или Boletus reticulatus | Полушаровидной, а затем выпуклой формы, диаметром до 30 см, покрытая светло-коричневой, матовой, бархатистой и сухой кожицей | Толстая и мясистая, с расширением в нижней части, коричневатого окрашивания, покрытая крупным сетчатым рисунком | Белого окрашивания, без изменения цвета на срезе, мясистая, с достаточной плотностью | С грибным ароматом, сладковатая или с ореховым послевкусием |
Опасные двойники
Опасный для жизни и здоровья человека ложный белый гриб выглядит практически как настоящий боровик и очень похож на съедобные грибы.
Ядовитые и несъедобные двойники белого гриба немногочисленны, но эти коварные и достаточно распространенные в нашей стране лжебелые грибы способны вызвать сильнейшее отравление. К числу наиболее часто встречающихся двойников белого гриба относятся желчный и сатанинский гриб.
Фотогалерея
Ложный белый гриб: описание (видео)
| Название | Шляпка | Ножка | Мякоть |
| Сатанинский гриб или Boletus satanas | Полушаровидная или округло-подушковидная, диаметром до 25 см, с гладкой или бархатистой поверхностью, сухая, серовато-оливкового цвета | Клубневидной, бочонковидной или реповидной формы с сужением вверху, плотная, желтовато-красная по центру и желтая у основания, с сетчатым рисунком | Белая или желтоватого цвета, синеющая или краснеющая на срезе |
| Боровик прекрасный или Boletus pulcherrimus | Полушаровидной формы, с ворсинками на поверхности, красноватого окрашивания, диаметром до 25 см | Толстая, вздутая у основания, красновато-коричневого окрашивания, на нижней части покрытая темно-красным сетчатым рисунком | Достаточно плотная, желтоватого цвета, синеющая на срезе |
| Боровик ле Галь или Boletus legaliae | Полушаровидной формы, с гладкой розово-оранжевой поверхностью, диаметром до 15 см | Мощная, одного окрашивания со шляпкой, с красным сетчатым рисунком на верхней части | Беловатого или светло-желтого цвета, синеет на срезе |
| Желчный гриб или Tylopilus felleus | Полушаровидной, округло-подушковидной или распростертой формы, с сухой поверхностью, желто-коричневого или темно-бурого окрашивания | Цилиндрической или булавовидной формы, желтоватого или охряно-желтого окрашивания, с выраженным сетчатым рисунком бурого цвета | Белого окрашивания, может краснеть на срезе, с характерным горьким вкусом |
Признаки отравления
Неопытные любители тихой охоты часто совершают ошибки и собирают вместо белых грибов непригодные в пищу двойники, способные вызывать отравления, характеризующиеся следующими симптомами:
- тошнота и рвота;
- диарея;
- судорожные состояния;
- головные боли;
- общая слабость.
Достаточно часто можно столкнуться с галлюцинациями и резкими перепадами настроения после употребления грибов, маскирующихся под белый, что обусловлено негативным воздействием содержащегося в них токсина на центральную и периферическую нервную систему. Желчный гриб или горчак употребляется в пищевых целях достаточно редко в силу его неприятного вкуса, поэтому отравление этим двойником белого гриба почти не отмечается.
Первая помощь
Следует помнить, что отравления могут вызывать не только микотоксины, содержащиеся в мякоти ядовитых грибов. Токсичное воздействие на организм отмечается также при использовании в пищу съедобных грибов после длительного хранения, а также плодовых тел, пораженных грибными мухами.
До получения квалифицированной медицинской помощи необходимо:
- уложить человека с отравлением в постель;
- провести промывание желудка с применением светло-розового раствора марганцовки;
- при невозможности провести промывание желудка использовать слабительное и сделать очистительную клизму;
- сохранить использованные в пищу блюда с грибами.
Пострадавшего от отравления необходимо как можно быстрее доставить в медицинское учреждение. Помните: злоупотребление грибами, даже первой категории, способно нанести вред организму, так как они относятся к трудноперевариваемой пище, способной при определенных обстоятельствах вызывать симптомы, сходные с интоксикацией организма.
Сатанинский гриб: характеристика (видео)
описание, строение, места обитания и фото
Вид белый гриб (он же боровик, коровник) — съедобный, трубчатый гриб, который принадлежит к роду Боровик. На внешность его существенно влияют условия окружающей среды, но, несмотря на это, белый гриб всегда выглядит красавцем-великаном на фоне других своих сородичей.
Наиболее распространенный обитатель еловых и пихтовых лесов имеет бурую с красноватым или каштановым оттенком гладкую сухую шляпку, длинную ножку, расширенную к низу.
Обильное количество бурых с сероватым оттенком шляпок встречается в дубовых лесах, отсюда и уточнение в названии белый гриб дубовый.
Близость берез делает шляпку боровика светлой, почти белой, а благодаря соседству с соснами шляпка его крупная, тёмная с фиолетовым оттенком и буровато-красной мякотью под кожицей.
Боровик также может иметь шляпку ярко-жёлтого, пурпурного, оранжево-красного, светло-бурого, черно-бурого, светло-бронзового или охристого цветов. Но такие экземпляры мало распространены.
Содержание
- Фото белого гриба
- Строение
- Места обитания
- Некоторые общие сведения
- Ценные качества
- Калорийность
Вернуться к содержанию
Фото белого гриба
Вернуться к содержанию
Строение
Для зрелых особей характерна выпуклой формы шляпка с гладкой или морщинистой поверхностью. Шляпка липкая во время влажной погоды и выглядит гадко; матовая она в сухую, солнечную погоду. Кожица не отделяется от мякоти.
У молодых особей сочная плотная мякоть имеет всегда белый цвет, старым грибам присущ желтоватый оттенок, а сразу под кожицей возможно наличие небольшой прослойки красно-коричневого оттенка. Многих интересует, синеет ли на срезе белый гриб. Считается, что данный вид этим свойством не отличается.
Белый гриб в сыром состоянии обладает слабо выраженным запахом и только в процессе приготовления возникает приятнейший грибной аромат.
Ножка боровика массивная, булавовидной формы и с беловатой поверхностью, которая также может приобретать легкий оттенок шляпки. Сначала белый трубчатый слой постепенно желтеет и у зрелых особей превращается в оливково-зеленый цвет. Споровый порошок боровика оливково-бурого цвета.
Вернуться к содержанию
Места обитания
Боровику нравятся взрослые и старые леса с обилием мха и лишайников, но он прекрасно себя чувствует также и на песчаных, супесчаных, суглинистых почвах. Белый гриб распространен на всех материках, кроме Австралии.
Тёплые туманные ночи и непродолжительные проливные дожди, особенно во второй половине августа — идеальные погодные условия, когда белые радуют огромным количеством. Боровик встречается с июня по сентябрь.
Вернуться к содержанию
Некоторые общие сведения
Почему же данные грибы называются белыми? Достоверного ответа на этот вопрос не существует. Самая распространенная версия состоит в том, что белый гриб сохраняет свой цвет белым во время переработки, большинство других грибов, как правило, темнеют или буреют.
В летнюю пору жизненный цикл белого гриба продолжается 6–9 дней, а уже в сентябре увеличивается с 9 до 15 дней, но за это время он достигает внушительных размеров по сравнению с другими грибами, которые созревают приблизительно 3–5 дней.
Несмотря на свои большие формы и широкое распространение, боровик очень искусно скрывается от глаз, поэтому его поиски требуют терпения и настойчивости. Лучшие экземпляры для сбора должны иметь диаметр шляпки приблизительно 4 см.
Описание способов хранения свежих грибов сводится к тому, что боровики обработать необходимо сразу, иначе уже по истечении 10 часов они потеряют свои полезные свойства.
В связи с нерентабельностью белые грибы не культивируются в промышленности, а вот грибоводы-любители проводят подобные эксперименты.
Ближайший родственник — подберезовик, вкусный, съедобный трубчатый гриб, довольно распространенный, всегда растет в компании с березами. Имеет длинную, тонкую ножку и выпуклую шляпку диаметром до 15 см.
На боровик очень похож ядовитый желчный гриб, который имеет следующие главные отличия: трубчатый слой грязно-розовый, мякоть горчит, а на ножке красуется темно-сетчатый узор. Еще одним опасным двойником боровика является сатанинский гриб, он встречается в сырых лесах, имеет красноватый трубчатый слой и на срезе быстро синеет.
Вернуться к содержанию
Ценные качества
Белый гриб варят, жарят, маринуют, замораживают, сушат, в итальянской кухне используют даже сырыми для приготовления салатов.
Он прекрасно сочетается с картофелем.
Свежий боровик варится около 40 минут, сухой предварительно необходимо замачивать на несколько часов в холодной воде, а потом варить до полного оседания. Мороженый варят 30 минут с момента закипания.
Термическая обработка ведет к разрушению всех полезных свойств. Поэтому особую лекарственную ценность имеют сушеные боровики, так как они не темнеют и приобретают грибной аромат. Они хрустят и в таком виде, без дополнительных обработок.
Сушеные белые грибы следует хранить в бумажных мешочках, в провариваемом помещении и при фиксированном умеренном температурном режиме. Срок годности — 1 год.
Регулярное употребление сушеных белых укрепляет иммунную систему, полезно для глаз, волос, ногтей, способствует профилактике малокровия, атеросклероза, превосходно стимулирует пищеварение, положительно влияет на сердце.
Чайная ложка порошка белых в день считается хорошей профилактикой раковых заболеваний.
Белые грибы обладают природными антибиотиками, которые хорошо себя зарекомендовали при лечении туберкулеза.
Кашица из свежих боровиков способствует быстрому заживлению ран.
Боровики — важный питательный продукт, по содержанию белка превосходят мясо.
Вернуться к содержанию
Калорийность
Сырой боровик имеет около 30 ккал в 100 г, а вот калорийность сушеного достигает 286 ккал в 100 г. Избыточное употребление такого продукта чревато ожирением.
Белый гриб рекомендуется осторожно употреблять людям, которые имеют заболевания почек и печени.
Просмотров
67281
Дата
22.11.2020
Оцените статью
Следующая Запись
Предыдущая Запись
© ProGrib.ru — Всё про грибы
Копирование материалов без активной обратной ссылки — запрещено.
Самый быстрый словарь в мире | Vocabulary.com
ПЕРЕЙТИ К СОДЕРЖАНИЮ
43″>белый гриб грибок, поражающий живую рыбу, головастиков и икру, вызывающий болезнь белого гриба: покрытие из белых гиф на особенно периферических частях (таких как плавники)
зубной гриб гриб семейства Hydnaceae
желейный гриб любой гриб порядка Tremellales или Auriculariales, плодовое тело которого в свежем виде имеет желеобразную консистенцию
вешенка съедобная с мягкой сероватой шляпкой, растущая стелющимися массами на валежной древесине
ушной гриб широко распространенный съедобный гриб, имеющий форму человеческого уха и растущий на гниющей древесине
авен белый avens of Virginia с бледными или зеленовато-желтыми цветками
82″>белая лисица густошерстная арктическая
белое легкое острое повреждение легких, характеризующееся кашлем и хрипами
ржавчинный гриб любой из различных грибов, вызывающих ржавчину растений
головневый гриб любой гриб порядка Ustilaginales
войлочный гриб гриб, который часто окружает ветки и ветки различных деревьев, особенно цитрусовых на юге США
-
белые страницы телефонный справочник или раздел справочника (обычно напечатанный на белой бумаге), где имена людей перечислены в алфавитном порядке вместе с их телефонными номерами
97″>картофельный гриб гриб, вызывающий болезнь картофеля, характеризующуюся черными шелушащимися пятнами на клубнях
опенок съедобный гриб медового цвета, который обычно растет на корнях деревьев в конце лета и осенью; не есть сырым
грибок лица волосы, растущие на нижней части лица мужчины
белый флаг флаг, состоящий из куска белой ткани, который поднимают в знак капитуляции или просьбы о перемирии
жаберный гриб Базидиомицеты с жабрами
белизна качество или состояние ахроматического цвета наибольшей светлоты (имеющего наименьшее сходство с черным)
39″>настоящий гриб любой из многочисленных грибов отдела Eumycota
поровые грибы древесные поровые грибы
Самый быстрый словарь в мире | Vocabulary.com
ПЕРЕЙТИ К СОДЕРЖАНИЮ
белый гриб грибок, поражающий живую рыбу, головастиков и икру, вызывающий болезнь белого гриба: покрытие из белых гиф на особенно периферических частях (таких как плавники)
вешенка съедобная с мягкой сероватой шляпкой, растущая стелющимися массами на валежной древесине
картофельный гриб гриб, вызывающий болезнь картофеля, характеризующуюся черными шелушащимися пятнами на клубнях
77″>зубной гриб гриб семейства Hydnaceae
ушной гриб широко распространенный съедобный гриб, имеющий форму человеческого уха и растущий на гниющей древесине
древесная стружка тонкая волнистая древесная стружка, используемая для упаковки или набивки
настоящий гриб любой из многочисленных грибов отдела Eumycota
авен белый avens of Virginia с бледными или зеленовато-желтыми цветками
желейный гриб любой гриб порядка Tremellales или Auriculariales, плодовое тело которого в свежем виде имеет желеобразную консистенцию
урновый гриб дискомицет в форме урны с почти черной внутренней частью
82″>белая лисица густошерстная арктическая
Adlumia fungosa лиана с перистыми листьями и белыми или розоватыми цветками
шельфовый гриб древесный гриб, образующий шельфовые спорофоры на стволах деревьев и деревянных конструкциях
опенок съедобный гриб медового цвета, который обычно растет на корнях деревьев в конце лета и осенью; не есть сырым
белое легкое острое повреждение легких, характеризующееся кашлем и хрипами
белые страницы телефонный справочник или раздел справочника (обычно напечатанный на белой бумаге), где имена людей перечислены в алфавитном порядке вместе с их телефонными номерами
кофейный гриб гриб, вызывающий заболевание кофе и некоторых других тропических растений
