Опята в дубовом лесу фото: Какие грибы растут осенью в лесу (фото и описание) — Сибирский процвет

Содержание

Какие грибы растут осенью в лесу (фото и описание)

Какие грибы растут осенью? На сей вопрос можно ответить кратко: «да почти те же самые, что и летом», и в принципе — так оно и есть. Однако, чтоб дать более развёрнутый ответ, придётся ответить на ещё три вопроса, которые закономерно следуют из первого: «Какие грибы именно осенью дают наиболее обильный урожай?», «До какого времени вообще можно наведываться в осенний лес с корзиной?», и самое главное — «Какие осенние грибы самые стойкие к холодам?»

Данная статья призвана ответить на эти вопросы в полной мере.

Разнообразие осенних грибов

Очень многие грибы растут осенью, но все их можно разделить на три категории:

Обычные летне-осенние грибы, которые плодоносят в течение всего бесснежного периода. Но некоторые из них именно осенью появляются массово — их вполне можно считать осенними грибами.
Чисто осенние грибы, мицелий которых за лето развивается и копит ресурсы, а выбрасывает плодовые тела незадолго до первых холодов.
Грибы-экстремалы, которые так же относятся к летне-осенним или осенним, но их ничуть не смущают низкие, в т. ч. и минусовые температуры в конце осени.

Есть также грибы, период плодоношения которых приходится на лето и частично захватывает сентябрь. Вроде как, их тоже можно отнести к осенним грибам. Однако, те декады сентября — когда эти грибы собирают — ещё проявляют все признаки лета, а как только начинается настоящая осень — грибочки перестают появляться. Поэтому я данные грибы рассматривать не буду, так как склонен считать их летними. Но, даже если бы я и согласился это сделать — статья получилась бы колоссальной по объёму и не уместилась бы в рамках одной публикации.

Также я намерен заявить, что в нижеследующем повествовании речь пойдёт сугубо о съедобных грибах. Понятное дело, что осенью помимо них появляется масса ядовитых и несъедобных грибов, но все они требуют отдельного рассмотрения.

Обабки

Обабки стоит отнести к летним или летне-осенним грибам, ибо в данный период их в основном и собирают. Подробнее про данные грибы — про их места произрастания и сроки плодоношения — можно прочесть в следующих статьях:

Тем не менее, некоторых из этих грибов плодоносят даже в конце октября. Далее я намерен рассмотреть самые «осенние» из обабков.

Обабок жестковатый

Он же — подберёзовик жестковатый или тополёвый. Назван так за весьма плотную мякоть.

Растёт под тополями и осинами, в местах с известковыми, суглинистыми и песчаными почвами, но довольно редок. Плодоносит с конца июля по ноябрь.

Подберёзовик болотный

Автор фото: Olev Mihkelmaa

Известен своей светлой окраской, сквозь которую едва заметно пробиваются типичные подберёзовиковые тона, любовью к сырым местам и рыхлой мякотью (особенно после термической обработки).

Растёт под берёзами — на окраинах болот, в сырых смешанных лесах, на мшистой подстилке. Плодоносит весь бесснежный период (по слухам — может появляться даже в мае, поэтому его также можно отнести к весенним грибам). Осенью этот гриб можно обнаружить в лесу практически до самого первого снега.

Подберёзовик чёрный

Внешне — полный антипод предыдущего гриба, но во всём остальном с ним практически схож — так же обожает влажные места и может появляться в разгар осени.

Этот гриб я сам периодически наблюдал в лесах поздней осенью — когда деревья стояли голые и в воздухе летали первые снежинки.

Подосиновик белый

Что интересно — и среди подосиновиков имеется своя светлая разновидность, обожающая влажные места и вполне холодостойкая.

Подосиновик белый — гриб редкий, плодоносит с июня по сентябрь, но обнаружить в лесу его можно до самого первого снега. Из-за малоизученности точно неизвестно — с какими деревьями он вступает в симбиоз. По одной версии — с хвойными, по другой — с берёзой.

Подосиновик жёлто-бурый

В основном подосиновик жёлто-бурый собирают летом, наиболее массово — в конце сезона. Тем не менее, его плодовые тела так же, как и у предыдущего гриба — продолжают попадаться до первого снега. Микоризу образует с берёзой.

Маслята

Однажды мне довелось собирать маслята в третьей декаде октября. Кульминация осени была морозной, первый снег не торопился. В молодых соснячках — на промёрзшей «окаменевшей» подстилке, среди ломкой заиндевелой травы — стояли тысячи «свежемороженных» маслят, среди которых червивые почти не попадались. Их никто не собирал, так как народ считал эти грибы уже испорченными. А зря. Ведь они были заморожены однократно и ещё не подверглись оттаиванию. Да, в тепле они становились рыхловатыми и тёмными, но пахли во время чистки хорошо. Однако, в кипятке маслята быстро светлели и отдавали в бульон весь свой аромат. Грибница получалась умопомрачительной, и как мне тогда показалось — даже вкуснее той, которую я ел летом — из свежих, не мороженных грибов.

Маслята — ещё одни грибы, что растут осенью, и временами их можно собирать до самых первых морозов или даже из-под снега. Главное — чтобы устоялась тихая, ясная погода.

Подробнее о маслятах можно прочесть в статье: «Грибы маслята: 25 разновидностей». В нижеследующем же перечне я опишу самые осенние из них.

Маслёнок летний

Он же — маслёнок зернистый, маслёнок ранний.

Микоризу образует с сосной, плодоносит с июня по октябрь, но иногда его наблюдают во второй половине мая (за что, его, наверное, стоило бы причислить к весенним грибам) и начале ноября.

Маслёнок Клинтона

Получивший название в честь американского натуралиста, сей гриб в народе известен как маслёнок каштановый или маслёнок опоясанный, но чаще всего его путают с очень похожим на него маслёнком лиственничным.

Растёт маслёнок Клинтона под лиственницами. Плодоносит с июля по октябрь.

Маслёнок Нюша

Ещё один гриб, названный в честь учёного — немецкого ботаника.

Так же, как и предыдущий маслёнок — образует микоризу с лиственницами. Распространён весьма широко в умеренной зоне континента, любит забираться высоко в горы. Плодоносит с июля по октябрь.

Маслёнок болотный

Он же — маслёнок болотный жёлтый. Обладает весьма выразительной запоминающейся окраской в сторону жёлтых и золотистых тонов. Чисто осенний гриб.

Любитель сырых низин, речной поймы, окраин озёр и болот — всех тех мест, где более влажно. Микоризу образует с сосной обыкновенной и некоторыми другими двухвойными соснами. Плодоносит с сентября по октябрь.

Маслёнок кислый

Обладатель несколько рыхлой мякоти, по вкусовым качествам уступающий обычным маслятам. Слизь, покрывающая его шляпку, имеет кислый вкус — за что гриб и получил своё название.

Микоризу образует с пятихвойными соснами, в т. ч. и с сибирским кедром. В Западной Сибири весьма обычен. Плодоносит с июля по начало октября.

Маслёнок желтоватый

Нижняя поверхность шляпки этого гриба имеет приятный охристый оттенок.

Распространён довольно широко, встречается как в Евразии, так и в Северной Америке. Растёт под двухвойными соснами, в т. ч. и под обыкновенной сосной. Плодоносит с июня по октябрь.

Есть информация, что кожица шляпки этого маслёнка обладает мощными слабительными свойствами, поэтому перед готовкой её следует счищать.

Маслёнок рыже-красный

Он же — маслёнок трентийский, маслёнок тридентский, известный своими хорошими вкусовыми качествами.

Весьма редкий гриб, образующий микоризу с лиственницами. Период плодоношения — с июня по октябрь.

Белые

Практически все собираемые в нашей широте белые грибы растут осенью — за подтверждением данного факта даже в справочники лезть не нужно. Тем не менее, летом за ними замечено наиболее массовое плодоношение, а осенью (примерно до октября) они попадаются реже. Но всё же их в эту пору собирают, и чем южнее регион — тем чаще и дольше. Белых грибов существует несколько разновидностей, которые образуют микоризу с разными деревьями — берёзами, соснами, елями, дубами и прочими. Подробнее о местах произрастания белых грибов можно прочесть в статье «Где растут белые грибы».

Ежовики

Фото 15. Ежовик рыжеющий. Автор: H. Krisp.

Отличительный их признак — необычные шипики-иголочки на нижней стороне шляпки, вместо привычных пластинок или трубочек.

Фото 16. Ежовик пёстрый — условно-съедобный летне-осенний гриб. Автор: H. Krisp.

Эти грибы растут осенью так же хорошо, как и летом, и могут продержаться до первых холодов. Встречаются в разных лесах, ибо могут образовывать микоризу с различными деревьями — как лиственными, так и хвойными.

Фото 17. Ежовик выемчатый. Автор фото: Bubulcus.

У нас ежовики не везде собирают, но в Европе они считаются весьма съедобными, также один из видов — ежовик пёстрый — используют как приправу.

Сыроежки

Основная масса сыроежек (в т. ч. и съедобных) плодоносит летом и в самом начале осени — когда ещё листва не очень-то пожелтела и погода стоит тёплая. Однако, и среди сыроежек есть некоторые разновидности, которые встречаются в лесах в разгар осени. Их я и намерен перечислить.

Сыроежка едкая

Названа так за жгуче-едкий вкус, поэтому её следует отваривать перед готовкой или засолкой.

Растёт в сырых сосновых и смешанных лесах, на окраинах болот. Плодоносит с июля по октябрь, довольно обычна.

Сыроежка буреющая

Она же — сыроежка пурпурная или селёдочная. Примечательна тем, что будучи высушенной — весьма ощутимо пахнет морепродуктами. Перед готовкой отваривания не требует.

Встречается сыроежка буреющая в хвойных лесах — обычно под сосной или елью. Плодоносит с июля по октябрь.

Валуй

Озаглавливающее сию главу название хорошо прижилось в справочниках, в народе же (по крайней мере — в нашей местности) данный гриб величают двояко: бычок — таким он известен среди городских грибников, кульбик — так его предпочитают называть деревенские. Будучи необработанным специальным образом — он едко горчит и запах имеет странноватый, но после отваривания годится в засолку, да ещё как! Правильно посоленный и выдержанный, кульбик по вкусовым качествам не уступит груздю. А некоторые гурманы и вовсе предпочитают его прочим солёным грибам. Но собирать следует самые молодые плодовые тела с нераскрывшимися шляпками, диаметр коих от 5 до 10 см. Более старые грибы, как правило — уже червивые, изъеденные, рыхлые и вонючие.

Среда обитания кульбика — березняки и смешанные с берёзой леса. Гриб также может встречаться и под хвойными деревьями. Он очень обожает тенистые и влажные места, где образует массовые скопления. Плодоносит с июля по октябрь, но осенью не так массово, как летом.

Зонтики

Они весьма противоречивы — среди них есть как съедобные, так и ядовитые грибы. Растут осенью почти все зонтики — до самого октября.

Отличить съедобные зонтики от ядовитых непросто, на это способны лишь опытные грибники, поэтому их мало кто собирает.

Шампиньоны

Чисто осенними грибами шампиньоны назвать нельзя, ибо появляться они начинают довольно рано, некоторые — ещё в мае. Тем не менее, практически все съедобные их разновидности плодоносят в сентябре, а отдельные виды попадаются до середины октября.

В наших краях мне доводилось наблюдать эти грибы в разных местах — по берегам рек, в лесах и на лугах, но только там — где регулярно гоняют скот. В городе на газоне — обычное дело. Но единственное место, где у нас «собирают» шампиньоны — продуктовый магазин.

Волнушки

Фото 23. Волнушка розовая. Автор: Tocekas.

Оба вида наших волнушек — розовую и белую — мне доводилось собирать в середине — второй половине сентября, при этом я всегда наблюдал массовое плодоношение.

Фото 24. Волнушка белая. Автор: AfroBrazilian.

Розовая волнушка встречалась в высоких березняках, белая — в молодом сосново-берёзовом редколесье. Оба гриба плодоносят с лета по начало осени, но розовая появляется раньше белой — с третьей декады июня, белая же начинает попадаться только в августе. Заканчивают плодоношение грибы в сентябре, но похоже, белая волнушка делает это позже розовой.

Грузди

Груздей существует несколько видов, и большинство их собирают в конце лета — начале осени. Подробнее про данные грибы можно прочесть здесь: «Где растут грузди: о лесах, местах и грибных «привычках»».

Тем не менее, и среди груздей есть разновидности, которые могут встречаться в самый разгар осени.

Груздь жёлтый

Кое-где его также называют «ельничный гриб» — и иногда путают с весьма похожим на него по цвету синеющим груздем. Отличительный признак — почти гладкий край шляпки, у синеющего груздя он опушённый.

Найти груздь жёлтый можно в хвойных и смешанных лесах — под елями или пихтами. Обожает горные леса — там его (по крайней мере в наших краях) собирают довольно много. Плодоносит с июля по октябрь.

Груздь красно-коричневый

Он же — «подорешник». Примечателен тем, что пахнет селёдкой (или морепродуктами — по мнению некоторых авторов), и аромат этот со временем меняется: у молодых плодовых тел он довольно приятный, у старых — больше напоминает лежалую, а то и вовсе испорченную рыбу.

Растёт в широколиственных лесах — под дубом и лещиной (также, по некоторым сведениям — может вступать в симбиоз с елью). Обожает сырые места, не стесняется забираться в горы — до высоты 1 км над уровнем моря. Плодоносит с середины июля по начало октября, небольшими группами.

Груздь тополёвый

Он же — груздь осиновый. Чем-то похож на волнушки, в частности — на белянки, но более гладкий и крупнее.

Предпочитает вступать в симбиоз с тополями, осиной и даже ивой. Теплолюбив, больше всего его собирают в южных регионах, в частности — в Нижнем Поволжье. Плодоносит с середины июля по начало октября.

Груздь мохнатый

Он же — груздь бахромистый. Примечателен заметной бахромой по краю шляпки, которая иногда свисает аж на целый сантиметр. Также он славится весьма едким млечным соком, из-за которого гриб в некоторых странах считают несъедобным. Поговаривают — от сего неудобства можно избавиться вымачиванием с последующим отвариванием.

Предпочитает широколиственные леса, где его можно найти под дубом, буком, грабом, лещиной, и даже под берёзами. Плодоносит с июля по октябрь.

Рыжики

Существует около десятка разновидностей рыжиков, и практически все эти грибы растут осенью, большинство из них также появляются и летом. Всем им посвящена отдельная статья: «Где растут рыжики: леса, места и время сбора». Здесь же я в качестве примера рассмотрю типовой вид, наиболее массовый и популярный у грибников.

Рыжик настоящий

Осенне-летний гриб, образующий микоризу с сосной и обожающий молодые леса. Его обнаруживают и в июне, и в октябре — в т. ч. и перед появлением устойчивого снежного покрова. Но массово рыжик плодоносит в середине лета, и особенно — в начале осени.

Лисички

Эти примечательные своим канареечным обликом грибы растут осенью вполне стабильно и могут в сию пору плодоносить не менее массово, нежели летом. То же можно сказать и про прочие разновидности лисичек, из которых отнюдь не все обладают жёлто-оранжевой окраской. Всем им посвящена отдельная статья: «Лисички: разновидности, места и время сбора», поэтому их я рассматривать здесь не вижу смысла, кроме разве что — самой известной лисички.

Лисичка обыкновенная

Фото 30. Лисички — типичные летние грибы, растут осенью в меньшем количестве, но временами весьма дружно.

Встречается повсеместно в хвойных и смешанных лесах, вступает в симбиоз с различными видами деревьев, особенно — с сосной, елью, дубом, буком. Сезон плодоношения — с начала июня по октябрь, но наиболее дружно эти грибы появляются обычно ближе к июлю и в сентябре.

Опята

Разновидностей опят (именно настоящих опят, а не других представителей грибного царства, на них похожих) существует несколько. Некоторые из них начинают плодоносить в августе, а опёнок летний, например — и вовсе может появляться весной, но все опята объединяет одно — эти грибы растут осенью, и именно в сей период у многих из них наблюдается наиболее массовое плодоношение. Опятам мы посвятили отдельную статью: «Опята: летние, осенние, зимние и прочие». Здесь же я упомяну опёнок осенний — наиболее массовый и популярный у грибников.

Опёнок осенний

Встречается во многих лесах — на пнях, у основания деревьев, на их корнях и комле, на всяческих древесных остатках — обязательно скоплениями по нескольку штук. Появляется в августе и продолжает обнаруживаться в лесу до ноября, а когда осень тёплая — и вовсе до декабря. Наиболее массовое плодоношение наблюдается в августе-сентябре, отдельными тремя «слоями» — как говорят знающие грибники.

Зеленушка

Она же — рядовка зелёная, жёлтая или лимонная. Зленушки — типичные осенние грибы, которые плодоносят до самых первых лёгких морозцев — тогда, когда другие съедобные грибы уже не попадаются. Бывает так, что зеленушку собирают из-под снега.

Микоризу образует с хвойными деревьями, преимущественно — с соснами. Предпочитает расти на песчаных или супесчаных почвах. Наиболее массово появляется в лесах с сентября по ноябрь.

В последнее время вокруг зеленушки ходят разговоры о её ядовитости. Европейские исследователи утверждают, что ей можно отравиться, особенно — если съесть большое количество грибов. У нас же этот гриб испокон веков считается съедобным, тем не менее — знатоки настоятельно рекомендуют употреблять зеленушку только после предварительной обработки (отваривания) и в умеренных количествах.

Опёнок зимний

Уже из названия понятно, что это — типичный гриб-экстремал, которому нипочём холода.

Опёнок зимний встречается повсеместно в умеренной зоне континента — на пнях, всяческих древесных остатках и ослабленных деревьях. Чаще всего его можно обнаружить на тополях и ивах — на лесных опушках, вблизи рек и ручьёв, в городских насаждениях (в последнее время этот гриб в городе попадается наиболее часто — из-за того, что здесь обычно теплее на пару-тройку градусов). Сезон плодоношения — с начала осени по начало весны, в т. ч. и в зимний период — гриб вполне может выбрасывать плодовые тела во время оттепелей. Но наиболее массово он появляется с конца октября по ноябрь.

Гриб обладает неплохими вкусовыми качествами, правда имеет весьма скользкую консистенцию. Это свойство не исчезает даже после варки и жарки, что нравится не всем любителям отведать грибочков. Тем не менее, в странах Азии опёнок зимний весьма ценят — там его культивируют. В продаже он бывает и у нас — под торговым названием «энокитаке» или «иноки».

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

Осение съедобные грибы: фото, названия, описание видов

Осенний сезон сбора грибов начинается с конца августа по ноябрь месяц. Список съедобных грибов достаточно велик, но зная их характеристики и места произрастания, можно не только запастись этим продуктом вдоволь, но и попробовать их вырастить самостоятельно. Официально насчитывается более 250 разновидностей съедобных экземпляров. Ниже представлены самые популярные и вкусные.

Опята

Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.

Где и когда растут?

Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.

Есть ли разновидности?

Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.

Опенок зимний. Растет на стволах и пнях ивы, березы, липы, даже на елях. Шляпка – плоская, светло- желтая, ножка – плотная, с мелкими ворсинками. Встречается весной и осенью, вплоть до морозов.
Опенок летний. Растет на отмерших стволах, иногда – в богатой древесиной почве. Верхушка – полукруглая, со временем переходит в плоскую. Цвет шляпки – от коричневого до желтого. Ножка имеет темные чешуйки.
Опенок весенний. Любит смешанные леса, растет в одиночку. Шляпка у молодых грибов – выпуклая, постепенно становится плоской. Цвет меняет от красно-коричневого до бурого. Ножка тонкая. Встречается с мая по сентябрь.

Опёнок зимний

Опёнок летний

Опёнок весенний

Ученые доказали, что опята появились еще 400 миллионов лет назад, во времена динозавров, и строение не поменяли, только разделились на съедобные и ядовитые.

Опята содержат много полезных веществ, по составу фосфора и калия могут конкурировать с рыбой. Их можно жарить, варить, консервировать.

Лисички

Цвет колеблется от бледно-желтого до оранжевого, его обеспечивает большое содержание витамина С. Шляпка плоская, с завернутыми краями, у зрелых грибов напоминает воронку. На ощупь гладкая, с небольшими чешуйками. Ножка – толстая, без «юбочки», светло-желтая.

Где и когда растут?

Любят сырость, смешанные или хвойные леса, встречаются возле сосен, елей и дубов. Их можно отыскать во мху или опавших листьях. Растут группами, густо – после гроз. Сезон – с июня по октябрь.

Есть ли разновидности?

Видов лисичек много, поэтому очень важно отличать их, тем более, от несъедобных «собратьев».

Лисичка настоящая. Характерная особенность – яркий, желтый цвет, с ямкой на шляпке, и закрученными краями. Ножка крепится одним пластом.
Лисичка трубчатая. Шляпка похожа на трубу, края закручиваются книзу, напоминает воронку. Цвет меняется от коричневого до желтого.
Лисичка обыкновенная. Одна из самых вкусных. Особенность – фруктовый запах. Цвет колеблется от желтого до коричневого, чем больше влажность, тем темнее. Шляпка плоская, с закрученными краями и складками, похожими на пластины.
Лисичка бархатистая. Шляпка – выпуклая, ярко оранжевого цвета, в центе – ямочка.
Лисичка граненая. Цвет – ярко- желтый, мякоть очень плотная. Богатый урожай можно ждать в конце лета.

Лисичка настоящая

Лисичка трубчатая

Лисичка обыкновенная

Лисичка бархатистая

Лисичка гранёная

Лисички можно варить, жарить, печь, из них получаются вкусные запеканки, пироги и супы. Подходят для солений, маринования, сушки на зиму.

Мокруха

Гриб именуют еще слизняком из-за того, что шляпка покрыта слизью, цвет – пурпурный, розовый или коричневый. Пластинки налезают на ножку, окрас – белый либо желтый. На беловатой или розовой ножке – слизистое кольцо. В центре шляпки – маленький бугорок. Если надавить на ножку, она темнеет.

Где и когда растет?

Встретить мокруху можно в смешанных и хвойных лесах, возле елей, во мху или зарослях вереска. Много этих грибов в Сибири, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе. Сезон – с середины августа до начала октября.

Есть ли разновидности?

Видов мокрухи встречается несколько.

Еловая. Растет группами, в тени елей или вереска. Шляпка сизого оттенка, ножка – грязно-белого, покрыта слизью.
Пурпуровая. Название – от цвета шляпки, края которой закручены вверх. Называют еще сосновой или блестящей. Растет в хвойных лесах.
Пятнистая. Еще именуют слизистой. Растет под елями и лиственницами, на шляпке – темные пятна. После срезания темнеет.
Войлочная. Или ворсистая, поскольку шляпку покрывает легкий светлый пух. Ровная, по краям – маленькие бороздки. Пластинки опускаются на ножку, цвет – оранжево-коричневый. Растет под соснами.
Розовая. Шляпка очень яркая, похожа на полукруг с опущенным краем, может поменять цвет на ярко-красный.

Мокруха еловая

Мокруха пурпуровая

Мокруха пятнистая

Мокруха войлочная

Мокруха розовая

По вкусу мокруха похожа на маслят. Можно варить, жарить, консервировать.

Мокруха внесена в Красную книгу в Бельгии, Болгарии, Венгрии и Польши, как редкий вид.

Похожих на мокруху несъедобных или ядовитых грибов нет. Собирать можно смело, главное – отличить от других даров леса.

Рядовки

Рядовки получили название, благодаря способности расти большими группами, которые располагаются в ряд либо кругами. Шляпка молодых грибов имеет форму шара, конуса или колокольчика, цвет разный: белый, желтый, зеленый, красный, коричневый. Под шляпкой – пластинки, ножка может быть и голой, и покрытой чешуйками, но окрас одинаковый – розово-коричневый.

Где и когда растут?

Растут в умеренной зоне, предпочитают хвойные деревья, чаще – сосну. Могут облюбовать ель и пихту. Редко встречаются возле дуба, березы или бука. Растут с конца лета до заморозков.

Есть ли разновидности?

Рядовка насчитывает около 100 видов грибов, стоит назвать наиболее распространенные.

Серая. Цвет шляпки – серый с зеленоватым или фиолетовым оттенком, гладкая. Ножка белая, с желтым или серым отливом. Растет с сентября по ноябрь.
Чешуйчатая. Название говорит об отличительных особенностях, поверхность в чешуйках. Растет группами, в хвойных и лиственных лесах.
Землистая. Шляпка серая или серо-коричневая, иногда – красновато-коричневая, с бугорком в центре. Ножка белая. Растет только в хвойных лесах, с августа до октября.
Желто—бурая. Шляпка выпуклая, с бугорком, красно-коричневая. Ножка сверху белая, снизу – коричневатая.
Мицутакэ. Или сосновый гриб, ценится в корейской и японской кухне. Шляпка и ножка – коричневые, запах мякоти напоминает корицу.
Скученная. Шляпка похожа на подушку, у зрелых грибов раскрывается. Ножка перекрученная, цвет – от белого до коричневого.
Тополевая. Размножается спорами в пластинках. Цвет шляпки красный, напоминает полусферу. Ножка розово-белая, если надавить, появляются пятна.
Фиолетовая или лиловоногая. Название говорит об отличительных особенностях. Растет группами, в лиственных лесах, где больше ясеня. Урожайные месяцы – с апреля по ноябрь.

Рядовка серая

Рядовка чешуйчатая

Рядовка землистая

Рядовка жёлто-бурая

Рядовка мицутакэ

Рядовка скученная

Рядовка тополевая

Рядовка лиловоногая

У рядовок очень приятный вкус, их маринуют, солят и жарят после отваривания. Лучше брать молодые грибы, у старых возникает горьковатый вкус. Кожицу нужно счистить, промыть и полчаса отварить.

Во многих странах рядовка считается деликатесом, и выращивается строго на экспорт.

Белые грибы

Гордостью каждого любителя «тихой охоты» считается царь грибов. Еще его называют боровиком. Название «белый» получил за то, что мякоть даже после обработки остается белоснежной. Цвет шляпки колеблется от красновато-коричневого до белого, ножка – небольшая, светлая.

В 1961 году в России нашли белый гриб, весом до 10 кг, шляпка которого достигала почти 60 см.

Где и когда растут?

Белые грибы встречаются почти на всех материках, кроме Австралии, где слишком жарко, и Антарктиды, где слишком холодно. Растет даже в Китае, Японии, Монголии и Северной Африке, на Британских островах. Находят боровики и в северной тайге.

Любят лиственные и хвойные деревья, предпочитают расти возле ели, сосны, дуба и березы, которые насчитывают более 50 лет. Почва больше подходит не очень влажная, ближе к песчаникам.

Есть ли разновидности?

Существует несколько видов белых грибов, которые несколько отличаются между собой.

Сетчатый. Шляпка бурая или оранжевого оттенка, ножка цилиндрическая, белого или бурого цвета.
Бронзовый. Весь гриб окрашен в бурый цвет, на ножке можно увидеть сеточку бело-орехового оттенка.
Березовый боровик (или колосовик). Шляпка светлая, ножка похожа на бочонок, бело-коричневого цвета, с белой сеточкой.
Сосновый. Большая, темная шляпка, с фиолетовым отливом. Ножка короткая, толстая, белая или бурая, с красноватой сеткой.
Дубовый. Мякоть рыхлая и более плотная, чем у других грибов. Шляпка серого цвета, со светлыми пятнами.

Белый гриб сетчатый

Белый гриб бронзовый

Белый гриб берёзовый

Белый гриб сосновый

Белый гриб дубовый

Белый гриб очень вкусный, готовить можно в любом виде: жарить, варить, сушить, мариновать. Ценно то, что гриб не темнеет и сохраняет приятный аромат

Опасный двойник – ложный белый гриб. Главное отличие – цвет среза. У боровика он остается белым, а у желчного темнеет, становится розово-бурым.

Грузди

Грузди – один из наиболее распространенных видов в отечественных лесах. Название получили от церковно-славянского «груда», потому что растут кучами. Их легко узнать по шляпке молочного цвета, она плоская, а у старых грибов похожа на воронку, с загнутым краем. Окраска кремовая или желтая, покрыта слизью. Ножка гладкая, желтого оттенка. Мякоть плотная, с фруктовым запахом.

Где и когда растут?

Грузди любят березовые рощи, из мест – северные области России, Белоруссии, Западной Сибири, Урал. Растут с июля по октябрь, обычно – большими группами.

Есть ли разновидности?

Виды груздей отличаются между собой, что очень важно учитывать.

Черный. Еще «цыган» или черныш. Растет в солнечных местах, возле берез. Шляпка может иметь оливковый или бурый цвет, в центре – более темная. Ножка такого же оттенка, гладкая.
Перечный. Или тополевый, еще млечник. Молодые грибы имеют плоскую, белую шляпку, старые – желтую, с бурыми пятнами. Ножка плотная, белая, с кремовыми пластинками.
Синеющий. Или собачий. Любит сырость, встречается возле берез, ив и елей. Шляпка и ножка толстые, светло-желтые, с темными пятнами.
Желтый. Название говорит о цвете шляпки, мякоть – белая. Ножка утолщенная, светлая.
Белый. Верх светлый, выпуклый, потом похож на воронку, с опущенным краем. Мякоть – с легким запахом фруктов. Ножка – белая, с желтыми пятнами.

Груздь чёрный

Груздь перечный

Груздь синеющий

Груздь жёлтый

Груздь белый

Грузди нужно правильно обработать, чтобы не подхватить ботулизм. Для этого хорошо вымочить или выварить без соли. Употреблять умеренно, а если есть проблемы с желудком или кишечником, лучше воздержаться. Не рекомендуется кушать беременным.

Рыжики

Это одни из самых вкусных и распространенных грибов, свое название получили из-за шляпки, цвет которой колеблется от светло-желтого до оранжевого. Встречаются даже красные или синевато-зеленые. Это единственный в мире гриб, имеющий желтый, густой и сладкий, молочный сок. Мякоть, как и ножка, оранжевая. Это – благодаря огромному количеству бета-каротина. А еще в них есть аскорбиновая кислота и витамины В.

Где и когда растут?

Рыжики любят хвойные деревья и песчаный грунт, поближе к соснам или лиственницам. Часто встречаются в бору, большие группы можно отыскать с северной стороны деревьев, во мху. Хорошо маскируются. Растут с середины июля по октябрь, до первых заморозков. Чаще встречаются на севере Европы и Азии.

Есть ли разновидности?

Некоторые виды рыжиков считаются условно съедобными, однако, лишь при хорошей обработке их можно заготавливать.

Еловый. Шляпка у молоденьких грибов выпуклая, с бугорком, края загнутые книзу, а у старых – плоская или в виде воронки. Гладкая, оранжевого цвета, с пятнами. Ножка аналогичного цвета, на срезе становится зеленой.
Красный. Шляпка может быть и плоской, и выпуклой, вдавленная в центре, гладкая, оранжевого оттенка. Ножка с мучнистым налетом. Сок выделяется густой и красный.
Японский. Шляпка плоская, с подвернутым краем, со временем переходит в воронку. Оранжевого цвета, с белой линией. Ножка красно-оранжевая, сок – красный.

Рыжик еловый

Рыжик красный

Рыжик японский

Считаются деликатесом, их можно солить, жарить, мариновать и сушить. Вымачивать не нужно, достаточно обдать кипятком.

Подосиновики

Свое название получил из-за стремления селиться поблизости осин, где чаще всего находят. А еще – из-за цвета, который похож на осиновую листву. У молодых грибов шляпки похожи на надетый наперсток, ножка напоминает булавку, с коричневыми или черными мелкими чешуйками. Еще называют грибом удачи, красноголовиком.

Где и когда растут?

Растет в лесах Европы, Азии и Северной Америки. Встречаются не только под осинами, но и возле елей, берез, дубов, буков, тополей, ив. Можно найти и группы, и одиночные грибы. Время сбора – разное, зависит от вида, колосовики растут в июне-июле, жнивники – с июля до сентября, а листопадники – в сентябре-октябре, вплоть до заморозков.

Есть ли разновидности?

Подосиновик насчитывает несколько распространенных видов.

Красный. Или жнивник. Растет под осиной, тополем, ивой, березой, дубом. Цвет шляпки колеблется от красно-бурой до рыжей, гладкая. Ножку покрывают серовато-белые чешуйки.
Желто-бурый. Или колосовик. Шляпка желтого оттенка, характерная черта – мякоть на срезе меняется на розовую, потом – фиолетовую, в ножке — зеленеет.
Еловый. Или листопадник. Ножка похожа на цилиндр, облеплена чешуйками, шляпка коричневого цвета, чуть нависает над краем.

Подосиновик красный

Подосиновик желто-бурый

Подосиновик еловый

Считается питательным грибом, его варят, жарят, сушат и маринуют. Можно использовать не только шляпку, но грибники считают ножку жесткой.

Ядовитых «собратьев» у подосиновика нет. Главное – не спутать его с желчным грибом. Характерное отличие – ядовитый гриб на разломе розовеет или буреет.

Подберезовики

Свое название получил за стремления селиться около берез, насчитывает больше 40 видов. У молодых грибов шляпка белая, у старых – темно-коричневая. Напоминает шарик, и постепенно становится похожей на подушку. Ножка серая или белая.

Где и когда растут?

Подберезовики растут и группами, и по одному, предпочитают лиственные либо смешанные леса. Есть во многих странах, даже встречаются в тундре и лесотундре, возле карликовых берез. Предпочитают светлые места, на опушках и полянках. Растут с весны до середины осени.

Есть ли разновидности?

Подберезовики делят на виды, с учетом мест произрастания.

Обыкновенный. Шляпка бурого или красного окраса, ножка белая.
Черный. Ножка толстая, короткая, с серыми чешуйками, шляпка – темная. Очень редкий гриб.
Тундровый. Шляпка светлая, ножка – бежевая.
Болотный. Предпочитает влагу. Шляпка светло-коричневая, ножка – тонкая.
Розовеющий. Шляпка красно-кирпичного цвета, ножка толстая и кривая.
Серый подберезовик (или грабовик). Цвет шляпки меняется от пепельного и коричнево-серого до белого или охристого.
Жестковатый. Имеет много оттенков, от серого до коричневого либо фиолетового. Молодые грибы покрыты чешуйками, у старых – шляпка гладкая. Ножка у шляпки белая, а внизу – кремовая.степ
Шахматный (или чернеющий). Характерная черта: на срезе мякоть становится красной, а потом — черной.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик чёрный

Подберёзовик тундровый

Подберёзовик болотный

Подберёзовик роз

Съедобные грибы Приморского края – фото и описание

Отдельная часть Хабаровского края, расположенная за рекой Амур, называется Приморьем. Это большой участок со своими специфическими климатическими условиями. Проявляют пиковую активность съедобные грибы в Приморье с апреля и до конца ноября. Грибы Приморского края удивляют заядлых грибников своим обилием.

В сегодняшней статье мы приведем список самых популярных грибов этого региона. Также, к каждому виду будет прилагаться фото и короткое описание, позволяющее охарактеризовать плодовое тело.

Белый гриб

Знаменитый Белый гриб. Шляпка у него 10-22 см в диаметре, выпуклой формы. Окрас оболочки темно-коричневый. Мякоть белая, стойкая, не меняет своего окраса при повреждении.

Ножка достаточно длинная, порядка 7-12 см и 2-5 см в диаметре. Окрас бледно бурый. Сама ножка покрыта хорошо выраженной сеткой.

Является самым вкусным грибом для приготовления в любом виде. Белый гриб получил свое название неспроста, а благодаря тому, что после среза и во время сушки его мякоть остается белой. Все другие трубчатые виды темнеют, из-за чего называются темными грибами.

Белый слизистый опенок

Шляпка 2-10 см в диаметре, изначально сферообразная, по мере старения плодового тела становится зонтовидной. Покрыта слизью, из-за чего вид и получил свое название. Ножка небольшая, около 5 см в длину и 50 мм в диаметре.

Белянка

Шляпка порядка 4-7 см в диаметре, плоского типа, в центре вдавленная. Окрас оболочки белый, ближе к центу темнее (охристый). Ножка невысокая, до 3 см в высоту и до 1 см в диаметре. Внутри пустая.

Блюдцевик жилковатый

Головка до 10 см в диаметре, формой напоминает блюдце. Ножка очень короткая, внешне кажется, что отсутствует.

Болетинус болотный

Головка до 12 см в диаметре, в среднем 7-10 см. Форма подушковидная. Мякоть желтая, после повреждения приобретает синий оттенок. Основание 4-9 см в длину, до 2 см в диаметре. Ближе к корню ножка становится толще.

Болетинус раскрашенный

Головка порядка 11-12 см в максимуме, подушковидной формы, с явным выпуклым бугорком по центру. Основание до 9 см в длину и порядка 1 см в диаметре. Ближе к корню ножка становится толще и достигает 2 см в диаметре.

Болетус роскошный

Головка до 20 см в диаметре, имеет форму подушки. Окрас оболочки розовый. Мякоть при повреждении приобретает синий оттенок, сама по себе бледно-желтого цвета. Ножка длинная, порядка 10 см. В диаметре до 5 см. Окрас розовый, с выраженной выпуклой сеточкой.

Вешенка ильмовая

Головка до 12 см в диаметре, плотная, кремового оттенка. Ножка длинная до 10 см, в диаметре до 2 см, белого окраса. Ближе к основанию становится толще, приблизительно до 3 см в диаметре.

Вешенка лимонная, или ильмак

Головка до 6 см в диаметре, иногда встречаются экземпляры с 10 см шляпкой. Молодые грибочки имеют ровную шляпку, которая со временем приобретает характерную вешенкам воронковидную форму. Ножка довольно длинная, до 9 см. Диаметр около 2 см.

Вешенка обыкновенная

Привычный обитатель наших рынков. Второй гриб после шампиньона. Головка до 7 см в диаметре, окрашена в серый цвет. Середина имеет характерную полуворонку. Ножка очень короткая, до 1 см в длину. Толщина до 1см.

Волнушка

Головка до 10 см в диаметре, розового цвета, с темными зонами. В центре характерная впадина. Ножка средней длинны, 5-7 см. Толщина 1-2 см.

Георгиев гриб

Головка до 8 см, выпуклой формы, очень мясистая. Ножка средней длины, до 6 см. В толщину 1 см.

Гигрофорус розоватый

Головка до 11 см в диаметре, розового оттенка. Форма выпуклая, с характерным бугорком по центру. Мякоть бледно-семгового цвета. Основание длинное до 13 см. Толщина ножки до 2 см.

Головач гигантский

Плодовое тело имеет форму шара. Диаметр шара до 15 см. В целом, он может достигать до 50 см, но на Дальнем Востоке такие экземпляры не встречаются. Несмотря на то, что он выглядит не очень аппетитно, он является съедобным.

Гриб зонтик высокий

Зонтики очень вкусные грибы. Юные экземпляры имеют яйцевидную форму, которая в последствии становится похожей на зонтик. Головка приблизительно 15-20 см, ножка до 35 см в длину. Диаметр ножки до 2.5 см.

Грибная капуста

Еще один специфический гриб до 25 см в диаметре. Форма тела округлая, состоит из многочисленных курчавых «листьев». Окрас желто-кремовый.

Грибная лапша

Диаметр плодового тела до 12 см, ножки нет. Состоит он из многочисленных «листьев», свисающих к низу.

Грузди

На территории Приморья можно найти много видов груздей. Среди них:

Груздь дубовый.
Груздь лиловеющий.
Груздь настоящий.
Груздь перечный.
Груздь пихтовый.
Груздь тополевый.
Груздь черный.

Эти грибы относятся к семейству сыроежковых. Очень вкусный и распространенный гриб на всей территории Российской Федерации. Плодовые тела этого вида легко классифицировать по молочному цвету шляпки. Это социальный вид, которые зачастую растет большими семействами.

Груздь дубовый

Груздь лиловеющий

Груздь настоящий

Груздь перечный

Груздь пихтовый

Груздь тополевый

Груздь черный

Дубовик

Популярный гриб, который очень часто путают с Сатанинским грибом. Шляпка до 20 см, имеет каштановый окрас. Ближе к краям цвет блекнет. Мякоть желтого оттенка, при повреждении моментально становится синей. Ножка довольно длинная, до 12 см. Ее толщина составляет порядка 3-4 см.

Ежовики

Много в Приморском крае и Ежовиков. В частности, можно найти:

Ежовик бурый.
Ежовик лопастной.
Ежовик черепитчатый.

Они называются ежовиками из-за своих характерных наростов, похожих на шипы. Все они являются съедобными и хорошо поддаются термической обработке.

Ежовик бурый

Ежовик лопастной

Ежовик черепитчатый

Коралловые грибы

Также, богата территория Приморского края Коралловыми грибами. В частности, на ней можно найти:

Коралловый гриб красивейший.
Коралловый гриб, рогатик аметистовый.
Коралловый гриб, рогатик гроздеподобный.
Коралловый гриб, рогатик желтоватый.
Коралловый гриб, рогатик золотисто-желтый.

Эти грибы имеют уникальную структуру тела, сильно напоминающую коралл.

Коралловый гриб красивейший

Рогатик аметистовый

Рогатик гроздеподобный

Рогатик желтоватый

Рогатик золотисто-желтый

Летний опенок

Вкусный, маленький грибочек. Шляпка не превышает 6 см в диаметре, а ножка имеет длину до 5 см. Окрас бурый, который со временем теряет свою интенсивность.

Лисичка настоящая

Шляпка плоская с характерной воронкой по центру. Ее диаметр – 3-6 см. Окрас желтый. Ножка короткая, до 5 см. Грибочек очень красивый, аккуратный и издает приятный аромат. Более того, лисички относятся к тем видам, которые редко (почти никогда) поражаются червями.

Масленки

Масленки делятся на ряд подвидов, которые также можно найти в Приморском крае. Среди них:

Масленок бледный (он же белый).
Масленок желтоватый.
Масленок зернистый.
Масленок лиственничный.
Масленок настоящий, поздний.
Масленок пихтовый.
Масленок серый.
Масленок сибирский.

Все они принадлежат к роду трубчатых. Свое название они получили благодаря масляному слою, покрывающему поверхность шляпки. Характерными признаками маслят являются кольцо на ножке и липкая кожица, покрывающая шляпку. Кожица очень легко отделяется от плодового тела, что значительно упрощает приготовление маслят.

Масленок бледный

Масленок желтоватый

Масленок зернистый

Масленок лиственничный

Масленок настоящий

Масленок пихтовый

Масленок серый

Масленок сибирский

Моховики

Богато Приморье и на моховики:

Моховик желто-бурый.
Моховик зеленый.
Моховик красный.
Моховик лиственничный.
Моховик пестрый.
Польский гриб, моховик каштановый.

Очень вкусные грибы, которые относятся к семейству Болетовые, как и Маслята. Свое название приобрели из-за того, что предпочитают расти во мху.

Моховик желто-бурый

Моховик зеленый

Моховик красный

Моховик лиственничный

Моховик пестрый

Польский гриб

Опенок настоящий, осенний

Шляпка у него достигает 10 см. Форма полушаровидная, с характерными скругленными краями. Окрас коричневый, приближенный к цвету древесины. Ножка довольно длинная и достигает 10 см. Толщина не более 1.5 см. Произрастает «пачками».

Подберезовик, обабок

Свое название приобрел благодаря тому, что преимущественно растет под березами. Головка среднего размера, до 12 см. Ножка средней длинны, до 9 см. В диаметре до 1.5 см.

Подосиновик

Подосиновики имеют большую шляпку до 20 см в диаметре. Форма напоминает подушку. У молодых грибочков шляпка натянута на ножку как шапка на голове у человека. Во время созревания плодового тела она приобретает более раскрытый вид. Мякоть белая, при повреждении сереет, а затем чернеет. Ножка до 14 см в длину, цилиндрической формы. Диаметр до 2 см.

Рыжик

Этот грибочек имеет 6-12 см шляпку. Изначально она имеет плоский тип, который после преобразуется в воронковидный. Рыжики часто путают с лисичками. Ножка невысокая, до 5 см в длину и около 1 см в диаметре.

Рядовки

Рядовок существует множество подвидов. В Приморском крае, в частности, произрастают следующие виды:

Рядовка лиловая.
Рядовка серая.
Рядовка скученная.
Рядовка сросшаяся.

Это надпочвенные грибы с окрашенными в разный цвет шляпками (реже просто белые). Молодые экземпляры имеют выпуклые, округлые шляпки, которые по мере старения плодового тела становятся раскрытыми.

Рядовка лиловая

Рядовка серая

Рядовка скученная

Рядовка сросшаяся

Скрипун, скрипица

Шляпка у него до 15 см в диаметре, имеет плотную, мясистую структуру. Окрас оболочки белый, с локальными бурыми пятнами. Молодые грибочки имеют плоскую шляпку с завернутыми краями. По мере старения плодового тела в ее центре образуется воронка. Ножка до 8 см, толщина не более 3.5 см.

Сморчок

Есть в Приморском крае и сморчки:

Сморчок конический.
Сморчок курчавый.
Сморчок настоящий, съедобный.

На первый взгляд они кажутся несъедобными. Более того, нет никакого желания их попробовать на вкус. Но ценители сморчков отмечают, что это довольно вкусный деликатес. Грибы классифицируются как условно-съедобные, так как требуют тщательной термической обработки перед употреблением.

Сморчок конический

Сморчок курчавый

Сморчок настоящий

Сыроежки

Самое распространенное семейство в Приморском крае. На этой территории можно встретить такие подвиды как:

Сыроежка болотная.
Сыроежка буреющая, селедочная.
Сыроежка гребенчатая.
Сыроежка жгучеедкая.
Сыроежка желтая.
Сыроежка зеленая.
Сыроежка Келе.
Сыроежка лайковая.
Сыроежка сине-желтая.
Сыроежка съедобная.

Некоторые подвиды имеют горьковатый вкус, но он исчезает при длительном замачивании и термической обработке. Интересен и тот факт, что сыроежки включают в себя весь набор цветов радуги.

Сыроежка болотная

Сыроежка буреющая

Сыроежка гребенчатая

Сыроежка жгучеедкая

Сыроежка желтая

Сыроежка зеленая

Сыроежка Келе

Сыроежка лайковая

Сыроежка сине-желтая

Сыроежка съедобная

Трутовик овечий

Съедобный гриб с шляпкой до 10 см. Форма неправильная, округлая, выпуклая. Окрас оболочки серовато-белый или серовато-желтый. Нередко присутствует нотка зеленого оттенка. При созревании кожица на плодовом теле начинает трещать, в результате чего гриб напоминает тело, покрытое хлопьями.

Трутовик сернистый

Растет на деревьях. Шляпка напоминает веер. Ее размер варьируется от 10 до 30 см. Толщина до 4 см. Растут группами, очень редко по одиночке. Мякоть молодых экземпляров мягкая, сочная. По мере старения плодового тела она становится все грубее и грубее. В конечном этапе гриб приобретает одеревенелый вид, который крошится и имеет кислый вкус.

Трюфель краснеющий

Плодовое тело этого гриба напоминает корнеплод (картофелину). Диаметр зрелого плода – до 5 см. Гриб развивается в верхнем слое грунта, после чего постепенно вылезает наружу. Это малоизученный вид, но тем не менее очень вкусный.

Трюфель красно-бурый

Изначально плоды развиваются под землей, в верхнем слое гнута. После созревания трюфель начинает выбираться наружу, но только на 1/3. Обитает в дубовых и смешанных лесах. Окрас трюфеля напоминает высохшие опавшие листочки. Из-за этого его проблематично обнаружить.

Шампиньоны

Богат Приморский край и на шампиньоны. Этот гриб уже давно завоевал статус королевского, вытеснив даже белый гриб. В Приморском крае можно найти такие виды как:

Шампиньон лесной.
Шампиньон обыкновенный.
Шампиньон перелесковый.
Шампиньон плоскошляпковый.
«Шампиньон» сахалинский.

Свое название шампиньон получил от слова champignon, которое в переводе означает «гриб». Шампиньон относится к съедобным видам 1 категории. То есть, это максимально съедобный гриб, который можно употреблять даже в сыром виде.

Шампиньон лесной

Шампиньон обыкновенный

Шампиньон перелесковый

Шампиньон плоскошляпковый

«Шампиньон» сахалинский

Опенок толстоногий. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание статьи

Описание гриба

Шляпка

Шляпка диаметром до 10 см, поначалу полушаровидная, с возрастом раскрывается и становится почти распростертой, с опущенными краями. Окраска может быть самой разнообразной: желтовато-сероватой, коричневой, розоватой, бурой. На шляпке расположены чешуйки, более частые к центру.

Ножка

Ножка высотой до 8 см, диаметром до 2. Форма цилиндрическая, утолщенная в нижней части. Кольцо белое, с разрывами. Под кольцом можно заметить остатки покрывала.

Пластинки

Белесые, в зрелом возрасте более темные, спускающиеся на ножку.

Мякоть

Белесая, в ножке волокнистая, с неприятным сладковатым запахом, напоминающим сырный.

Споровый порошок

Белый.

Распространение и сбор

Толстоногий опенок растет обычно на пнях, палой листве, остатках гниющих деревьев, изредка – паразитирует на старых умирающих деревьях. Особенно любит буковые пни и еловую древесину.

Плодоносит опенок луковицеобразный с августа по октябрь (редко встречается и в июле).

Сходные виды

Опенок темный

Имеет большое сходство, но у толстоногого кольцо на ножке разрывается звездообразно, а у серого – неравномерно. Кроме того, запах серого опенка – грибной, скорее приятный, не похожий на сырный.

Отличается паутинистым покрывалом.

1- Опенок темный 2- Опенок осенний

Большинство грибников не особенно стараются классифицировать разные виды опят. Это и неудивительно, учитывая не только их близкое сходство и вариативность, но и запутанность научной классификации.

Съедобность

Очень популярный съедобный гриб. Перед приготовлением желательно проварить, поскольку у сырых толстоногих опят едкий привкус. Есть легкая горчинка. Подходят для всех грибных блюд.

Интересные факты

Американское издание Nature paper назвало этот опенок «невероятным грибом». Учебники в США включают его в число крупнейших организмов на Земле наряду с гигантской секвойей и синим китом.

Дело в чудовищной по своим масштабам грибнице, обнаруженной в Мичигане в конце прошлого века. Целый дубовый лес был заражен толстоногими опятами. Его вырубили, высадили на месте дубов сосны, но опята уничтожили все посадки всего за год. Выяснилось, что в земле расположена грибница, занимающая 15 гектаров. Весит она порядка 10 тонн, а ее возраст составляет около полутора тысяч лет. При этом генетический анализ показал, что все это – один гигантский организм.

Фото-галерея опенка толстоногого

описание и фото ложных двойников

Семейство, к которому принадлежат опята, является одним из самых нестабильных, включая огромное количество разновидностей: ядовитых, съедобных, сапрофагов, паразитов, а также всевозможных трудно идентифицируемых двойников, сбивающих с толку даже самых опытных любителей тихой охоты. Именно поэтому нужно как следует подготовиться, прежде чем отправляться в лес за этими грибами, чтобы в итоге не стать жертвой лже-опят.

Основные отличия съедобных опят от ложных

Прежде всего, опята характерны зоной своего произрастания, группируясь преимущественно на отмирающей древесине, пнях, валежнике и даже на столбах здоровых деревьев, очень быстро образуя целые колонии.

Сперва может показаться, что светло-коричневые шляпки с легким рыжим отливом, посаженные на тонкую ножку, практически невозможно перепутать с ядовитыми представителями семейства, но это не так, поэтому собирать опята следует только в компании опытных специалистов, иначе можно легко нарвать целую корзинку непригодных для употребления в пищу грибов.

И все бы ничего, да только использование таких двойников может привести к серьезному пищевому отравлению, поражениям центральной нервной системы, скачкам артериального давления, а в некоторых случаях даже к летальному исходу.

Вся сложность поставленной задачи заключается в том, что настоящие опята очень cхожи с ложными разновидностями. Считается, будто отличительная характеристика первых заключается в групповом произрастании, но на практике несъедобные и ядовитые опята также могут образовывать целое семейство.

В итоге грибникам остается ориентироваться только на внешние признаки гриба, не забывая о том, что цвет шляпки несъедобных экземпляров гораздо ярче, чем у пригодных для употребления опят. Выдавать в грибе опенок может и его приятный запах, напоминающий сырую древесину, тогда как у двойников он будет неприятным или же нейтральным.

Запомните!

Но самое главное отличие натуральных опят от их ложных собратьев заключается в наличие «юбочки» — специального разделительного кольца, зонирующего и укрепляющего длинную тонкую ножку.

Характеристики съедобных грибов, похожих на опята

Естественно, одних только общих характеристик будет недостаточно для того, чтобы смело отправляться на поиски такого сложного в идентификации гриба, как опенок. Повсеместное распространение съедобных и несъедобных представителей этого семейства только усложняет поиск, ввиду чего помимо изучения внешнего вида первой группы не помешает ознакомиться и с кратким описанием второй.

С чешуйками или чешуйчатки

К счастью, далеко не все двойники опят являются смертельно опасными, хотя это не означает, что на их основе следует готовить какие-то блюда. В качестве примера можно привести распространенную разновидность с характерными торчащими в разные стороны чешуйками, именуемую опенком толстоногим. Этот гриб легко спутать с осенним опенком, благодаря его нежной расцветке и «юбке» на ножке, однако есть и существенные отличия.

Среди них – преимущественное произрастание на валежнике и прочей лесной подстилке, включая еловые иголки, что практически невозможно для обычных опят, а также небольшое утолщение в нижней части ножки гриба, которая имеет слишком жесткую волокнистую структуру. Именно из-за этой своей особенности разновидность классифицируется, как условно съедобная, так как опытные кулинары предпочитают использовать одну только шляпку чешуйчатого гриба, пуская его на всевозможные маринады и соленья.

Существует еще и такой сорт, как чешуйчатка. Он также очень сильно смахивает на осенний опенок, правда, его чешуйки являются еще более крупными и рельефными. Кроме того, мякоть гриба является более жесткой, из-за чего он так и не получил широкого кулинарного применения, классифицируясь, как условно съедобный, а в некоторых источниках, как несъедобный, хотя до сих пор находятся экспериментаторы, использующие эту разновидность для приготовления пикантных маринадов и моченых закусок с хреном, чесноком и дубовыми листочками.

Красно-кирпичного оттенка или желто-красная рядовка

Двойником летних опят является кирпично-красный ложноопенок, приоритетной зоной размножения которого являются редкие лиственные леса с хорошей циркуляцией воздуха и ярким естественным освещением. В отличие от предыдущих разновидностей эта имеет гладкую шляпку красноватого оттенка.

Кроме того, у таких опят нет разделительного кольца и чешуек на ножке, что является верным признаком его ложности. И несмотря на всю внешнюю привлекательность описываемого двойника, шляпка которого может достигать 12 см в диаметре, опытные грибники обходят его стороной.

Вот и более мелкая рядовка не является привлекательной добычей, правда, по совершенно другим причинам. Дело в том, что этот яркий лесной житель с кирпично-красной шляпкой, не превышающей 7 см в диаметре, имеет неприятный горьковатый привкус, избавиться от которого поможет только длительное вымачивание и отваривание. И вроде бы, все не так критично, но жесткая текстура и не самые лучшие органолептические качества гриба заставляют современных грибников все чаще отказываться от его сбора.

Безусловно, на этом перечень условно-съедобных и несъедобных двойников лесных опят отнюдь не заканчивается, но описанные виды встречаются чаще всего. Радует и то, что если они попадут в корзину, то худшее, что может ждать грибника-самоучку, это невкусное блюдо или легкое отравление.

Ядовитые грибы, которые можно спутать с опятами

К сожалению, с ядовитыми лже-опятами дела обстоят гораздо сложнее. А все потому, что содержание токсичных веществ в некоторых из них настолько велико, что интоксикация организма может принять необратимый характер, приводя к летальному исходу в течение десяти часов после употребления отравленного продукта в пищу.

Избежать такого развития ситуации поможет только отказ от сбора грибов, в съедобности которых нет полной уверенности. А чтобы исключить любые сомнения, нужно знать «врага» в лицо, изучив его главные характеристики еще до похода в лесную чащу.

Ложные грибы без юбочки

Первый признак, на который привыкли ориентироваться опытные грибники, сомневающиеся в съедобности обнаруженной группы опят, заключается в наличии соединительного кольца на ножке.

На заметку!

Считается, что присутствие такой «юбочки» является верным признаком того, что гриб можно смело употреблять в пищу, для большей уверенности подвергнув его предварительной обработке. Но стоит ли воспринимать отсутствие такого элемента на плодовом теле, как свидетельство токсичности обнаруженной разновидности, ведь, если так разобраться, мягкое волокнистое колечко выполняет совершенно другую функцию, имея особое предназначение.

Первое из них заключается в соединении пластинчатого гименофора шляпки с его основанием. Вторая роль, которую играет «юбочка», сводится к усилению ножки, являющемуся актуальным только для грибов со слишком тонкой и высокой этой частью. Проще говоря, кольцо помогает грибам не сломаться под воздействием сильного ветра и других неблагоприятных внешних факторов.

Именно поэтому его наличие на съедобных опятах следует расценивать исключительно как индивидуальную особенность. Что касается отсутствия «юбки», то в порядке исключения оно наблюдается и у других съедобных представителей вида, среди которых чаще всего встречается чесночник и луговой опенок.

Желтого цвета или серно-желтые

Широкое распространение серно-желтых ложных опят, занимающее практически всю среднюю полосу вплоть до тундры с ее вечной мерзлотой, приводит к тому, что многие любители по причине своей неопытности становятся жертвами этого гриба. К счастью, речь не идет о смертельной опасности, но вот потерять сознание после его употребления вполне реально. Чтобы избежать таких осложнений, также не помешает изучить внешний вид и особенности строения ложного опенка.

Вас может заинтересовать:Так, визитной карточкой этого опасного двойника является светло-желтая куполообразная шляпка, грязно-серый гименофор с узкими пластинками и длинная тонкая ножка более насыщенного серного цвета с незначительным утолщением в нижней своей части. Еще одно отличие гриба сводится к более светлой кромке шляпки, а также возможность произрастания прямо на почве и хвойных породах, что совсем несвойственно настоящим съедобным опятам.

Собирая грибы, нужно подходить к этому процессу с максимальной ответственностью, кладя в корзину только те экземпляры, в съедобности которых есть 100-процентная уверенность. Кроме того, лучше не использовать дары леса для приготовления детских блюд, используя вместо них культивированные сорта, которые продаются в магазинах, а также использовать тщательную предварительную обработку: замачивание в холодной подсоленной воде, длительное отваривание, тушение или маринование с большим количеством пряностей и специй.

Опята: где растут и когда собирать

Грибы опята меняют цвет своей шляпки в зависимости от погоды. В сырую погоду она покрывается слизью и имеет красно-рыжий цвет. В сух ое время шляпка гриба подсыхает примерно на половину и имеет светло-охряный цвет. На краях полосато-коричневый. Это происходит из-за просвечивающих пластинок, находящиеся под шляпкой.

Шляпка имеет плоскую форму, она гладкая, с небольшим бугорком в центре. Молодые экземпляры имеет полушаровидную форму, но постепенно становятся более выпуклыми. Размер шапочки может достигать 3-6 см. Пластинки в шляпке окрашены в желто-глинистый цвет, со временем становясь коричнево-ржавым. В статье будет рассказано о том, где и как правильно собирать опята, как не перепутать их с ядовитыми похожими грибами, а также где и когда растут эти вкусные и полезные грибочки.

Грибы опята на пеньке в лесу

Описание гриба

Осенние опята — дружный гриб, не выносит одиночества и растет всегда большими семействами, которым на земле становится мало места и они карабкаются на пни и подножья деревьев. Октябрь — месяц дождей — его любимый месяц, погода стоит пасмурная и уже достаточно холодная, земля, небо, листва, весь мир пропитались водой. И вот тут самое время у трухлявого пенька появиться маленьким шляпкам опят. крепкие и упругие с пестрым крапом и симпатичной «юбочкой» под шляпкой они постепенно заполняют весь лес, растут, раскрывают шляпки, готовят семена. Опятам не страшны холода, растут они вплоть до первых заморозков, в теплый год их можно обирать даже в ноябре.

Искать Осенние Опята нужно там, где много старой, мертвой древесины, на пнях и упавших деревьях, в зарослях ольхи, осинника. Будьте уверены, что этот гриб заставит Вас не только поколниться Земле-Матушке, но и поползать по ней на четвереньках срезая лесной урожай. Вкус и запах этих незамысловатых грибов превосходит все ожидания, они отлично подходят и для закруток на зиму в банки, и для жарки, и для супа. Вот только сушить их на зиму проблематично, они как и весь осенний лес пропитаны дождем и утренней росой, при попытке их высушить часто начинают плесневеть.

«Россыпь» опят.

На каких деревьях растут опята

в особенности они любят расти на деревьях и пеньках, расположенных по краям оврагов. Они часто появляются на местах вырубки деревьев, заселяя оставшиеся после них пеньки. Рост грибов отличается некоторыми правилами:

на 2-3-й год после проведения вырубки опенок растет на березовых, ольховых, осиновых пеньках;
только на 8-9 год после рубки начинает расти на дубовых и сосновых.

Считают, что для нахождения большого урожая опят следует идти в лесной массив, возраст которого — более 30 лет. В таком лесу за этот период времени скопилось достаточно трухлявых пней и стволов погибших деревьев, выступающих из-под почвенного грунта древесных корней и валежника, на которых любят селиться эти грибы.

Когда собирать

Сезон сбора опят начинается в конце августа и длится практически до конца декабря. Но обильное плодоношение приходится на период, когда температура воздуха держится в диапазоне +10…+15°С (в большинстве регионов этот период бывает в сентябре). Обычно опенок растет в 2-3 слоя, длительность каждого насчитывает по 15-20 суток.

В зависимости от погоды, урожайность опят в благоприятные периоды достигает 265-400 кг с 1 га лесной площади, а в сухой сезон — до 100 кг/га. Стоит учесть, что разных видов опят сбор приходится на разное время:

осенние: начинают собирать с августа и продолжают вплоть до ноября;
зимние: плодоносят всю осень и захватывают зиму с первыми заморозками вплоть до декабря, однако, некоторые зимние виды в теплых по климату регионах начинают плодоносить с октября и находятся под снегом до марта, но их рост прекращается, когда температура опускается ниже 0°С;
весенние: луговые появляются уже в марте-мае, продлевая сезон плодоношения до июня-июля;
летние: период их плодоношения длится с середины августа по конец октября.

Более подробно о сроках сбора будет рассмотрено далее, в разделах по видам съедобных опят.

Как растут опята в лесу

Интересные факты

Осенние Опята, растущие на пнях, могут быть причиной любопытнейшего явления — свечения пней по ночам! Светятся не сами пни, не гниющая древесина, а грибница опят, оплетающая тонкой сетью весь пень.

Опёнок осенний

Если по осени вам доведётся наблюдать на рынке или у знакомых грибников корзину свежесобранных опят, то скорее всего это и есть опёнок осенний (см. фото в начале статьи). Сей гриб очень широко распространён по всей умеренной зоне нашего континента (к слову — в Северной Америке тоже), и в определённые годы — когда имеет место влажная и более-менее тёплая осень — плодоносит настолько массово, что его собирают по полтонны с одного гектара.

Водится опёнок осенний в любых лесах — как хвойных, так и лиственных. Он крайне неразборчив в выборе хозяина и может паразитировать на порядочном количестве растений, среди которых все известные нам деревья, а также масса разнообразных кустарников и трав. При благоприятных условиях способен из паразита временно «переквалифицироваться» в сапрофита и питаться отмершими растительными остатками.

Опёнок осенний весьма узнаваем, посему довольно быстро опознаётся даже начинающими грибниками. Плодовые тела его обычно имеют приятную на вид желтоватую окраску — под цвет мёда (за что по латыни он так и называется «опёнок медовый»), или не очень интенсивно оранжевую, либо светло-коричневую. Некоторые знатоки связывают оттенок с древесиной, на которой опёнок произрастает. Ещё молодые, но именно годные в пищу опята, растут плотными скоплениями, имеют маленькие — 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвёрнутыми краями на тонких, но крепеньких ножках — длиной до 10 см, частенько срастающихся у основания.

И шляпки и ножки обычно покрыты тёмными чешуйками, исчезающими с возрастом (в центре шляпки оные чешуйки образуют подобие тёмного пятна). Обязательный атрибут (один из признаков, по которому опёнок осенний можно отличить от ядовитых ложных опят) — колечко на ножке почти у самого основания шляпки, оставшееся от покрывала. И чем моложе гриб — тем больше шансов, что оно будет представлять собой перепонку — полную или частичную, прикрывающую пластинки на внутренней стороне шляпки.

Шляпка опенка

С возрастом шляпка опёнка разворачивается, расширяется и уплощается. Мякоть его грубеет, от чего он становится фактически непригодным в пищу. Разве что, такие грибы можно пустить на отвар (а сами потом выкинуть), либо — пожарить-потушить и мелко-мелко прокрутить на икру. Но, как показала практика — с возрастом опёнок не только дервенеет, но и несколько теряет во вкусовых качествах, от чего более-менее разборчивые грибники им категорически пренебрегают.

Плодоносить опёнок осенний начинает в августе — ближе к концу месяца, наиболее массово появляется в наших лесах в сентябре, при всём том — продолжает выбрасывать плодовые тела по октябрь — до самого начала настоящей зимы (в иные годы, когда осень тёплая — его можно собирать до декабря). Матёрые грибники утверждают, что опята идут «тремя слоями», также от них можно услышать байку о том, что грибы могут появиться и в июле, но подобное заявление — от незнания научных тонкостей. Ибо в разгар лета появляются несколько иные виды опят.

Опёнок северный

Он же — опёнок осенний северный. Во многом схож с предыдущим грибом, разве что отличается окраской — чаще бывает светло-коричневым, чем жёлтым, по крайней мере — в наших краях. Также иногда выглядит несколько крепче. По прочим характеристикам — начиная от предпочитаемых лесов и заканчивая сроками плодоношения — данный гриб полностью соответствует опёнку осеннему.

Опёнок северный

Опёнок осенний толстоногий

От обычного осеннего опёнка отличается более толстой у основания ножкой, окраской почти идентичен, но временами бывает несколько светлее и бледнее, а порой — со светлыми чешуйками вместо тёмных. Ко всему прочему, данный гриб выглядит крепче и не растёт большими скоплениями, а выбрасывает плодовые тела группками не более десятка. На живых деревьях не замечен, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще его можно встретить на буреломе и лесной подстилке.

Плодоносит с августа по октябрь — равномерно, без «слоёв». В особо тёплые годы плодовые тела могут появляться уже в июле. Съедобен, по вкусовым качествам не уступает обычному осеннему опёнку.

Опёнок осенний толстоногий

Опёнок осенний луковичноногий

Очень похож на предыдущий гриб (как и на прочие осенние опята), особенно — ножкой, которая имеет характерное клубневидное вздутие в самом основании — но обычно у тех грибов, что растут на деревьях, у тех же, которые появляются на земле — ножка «стандартная», тонкая. Однако, шляпка у опёнка луковичноногого обычно заметно темнее ножки, да и окраска всего плодового тела нередко бывает довольно яркой, варьируя от коричневых до откровенно жёлтых тонов.

Плодоносит опёнок луковичноногий с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых пнях и порядком перегнивших древесных остатках. В плане съедобности несколько уступает настоящему опёнку (особенно это касается хиленьких плодовых тел, растущих на почве). Знающие в опятах толк грибники отмечают, что самую нижнюю часть ножки лучше выбрасывать — она, как правило, особенно жёсткая и имеет совсем неказистые пищевые качества.

Опёнок осенний луковичноногий

Опёнок ссыхающийся

Он же — опёнок дубовый, опёнок бескольцевой. Ещё один вид из рода настоящих опят, предпочитающий прочим деревьям широколиственные породы. Чаще его собирают на дубах, за что он и получил одно из своих альтернативных названий. Бескольцевым его величают тоже не зря — плодовые тела опёнка ссыхающегося покрывала не имеют, соответственно ножка у него всегда без колечка, что весьма увеличивает шансы спутать данный гриб с ложными опятами, поэтому собирают его только опытные грибники.

Тем не менее, типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке — красноречивые признаки, по которым становится понятно, что мы имеем дело с представителем истинных опят. Плодоносит данный гриб с июля по октябрь. В теплые лета плодовые тела могут появляться раньше — уже в июне. По вкусовым качествам опёнок ссыхающийся соответствует прочим настоящим опятам.

Опёнок ссыхающийся

Опёнок летний

К настоящим опятам данный гриб, несмотря на порядочное сходство, не имеет никакого отношения. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кюнеромицессы». Однако, он вполне съедобен и собирается не менее активно. Растёт на повреждённых живых деревьях, но больше предпочитает гнилую древесину, да не абы какую, а лиственных пород (хотя, иногда сей гриб наблюдают и на хвойных деревьях).

Опёнок летний плодоносит фактически весь тёплый сезон — с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом — так и вовсе круглый год).

Размер плодовых тел опёнка летнего чуток помене, чем у осеннего — шляпка не вырастает больше 6 см в диаметре, ножка тоже сантиметра на три покороче. Окраска несколько светлее, более уходящая в жёлтый цвет. Главное отличие — широкий бугорок на шляпке, весьма заметный — обычно светлый, но иногда тёмный. Ко всему прочему — шляпки летних опят частенько бывают гладкие, а если имеют чешуйки — то светлые. У данного гриба имеется ядовитый «двойник» (о котором будет рассказано ниже — в главе про отличительные признаки съедобных опят от ложных и ядовитых), поэтому собирают его только опытные грибники.

Летние опята на стволе дерева.

Опёнок зимний

Сей гриб — несмотря на название, а также некое внешнее сходство с истинными опятами и «привычку» расти на пнях и деревьях — опёнком отнюдь не является. Ежели честно — это самая что ни на есть натуральная рядовка. Но «зимним» его величают неспроста — это один из немногих грибов наших широт, способный развиваться при весьма низких температурах, близких к нулю. Сезон плодоношения зимнего опёнка — с конца осени до начала весны.

Понятное дело — при 40-градусных морозах вы от него урожая не дождётесь — в этот момент он будет находиться в состоянии анабиоза. Но стоит только наступить оттепели — как гриб моментально оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно наблюдать даже в городе — выглядывающими из-под снега — на древних, видавших виды тополях, или пнях — от них оставшихся.

Кроме тополей, данный гриб «оккупирует» ивы, реже — прочие лиственные деревья, в основном — старые или повреждённые, а также всё то, что осталось от их рубки или бурелома. Растёт повсеместно, начиная от лесов и заканчивая парками и садами, но особенно много его бывает по берегам малых рек и ручьёв. В тёплые зимы я нередко наблюдаю зимние опята во дворе своего дома — на старых тополях. Грибы весьма необычно выглядят, припорошенные снегом.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, а в последнее время — и в некоторых других странах. Во всём мире он известен под торговым названием «энокитаке», в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».

Тем не менее, в нашей стране он собирается не всеми грибниками: очень уж похож опёнок зимний на ложные опята — колечка на ножке не имеет, и окраской обладает столь же яркой. Ко всему прочему — есть сведения о том, что данный гриб может содержать в себе небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство пищеварения (для чего его рекомендуют всегда предварительно отваривать).

Шляпка — от 2-х до 10 см в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых — плоская, обычно имеет цвет желтовато- или оранжево-коричневый, в центре — более насыщенная, по краям — бледнее. Ножка — до 7 см длиной, до 1 см в диаметре, полая внутри, бархатистая, коричневато-желтоватая, более светлая в верхней части. Опытные грибники его узнают и отличают без труда. Главный признак — время произрастания. Зимой никакие ложные опята по определению плодоносить не могут, тем более — на деревьях, а «забираются» зимние опята порою весьма высоко.

Опёнок зимний

Опёнок луговой

Ещё один ненастоящий опёнок, имеющий прямое отношение к грибам-негниючникам. Опёнком назван лишь за частичное внешнее сходство с истинными опятами, в остальном же на них ничуть не похож. Свежие плодовые тела лугового опёнка обычно небольшие: шляпка в среднем 5 см в диаметре, ножка — 6 см длиной, изредка попадаются экземпляры с 8-сантиметровой шляпкой и ножкой до 10 см. Окраска охристо-коричневатая, зависит от погоды: в жару она более бледная, чем при высокой влажности (при этом шляпка также становится клейкой).

Колечка на ножке гриб не имеет — от чего он схож внешне с некоторыми «поганками», поэтому собирают его только опытные грибники. Тем не менее, в некоторых местах луговой опёнок весьма популярен. Лесов сей гриб избегает, предпочитая открытые пространства, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы с прочими травоядными животными, и земля хорошенько удобрена. Опёнок луговой — типичный сапрофит, питающийся органическими остатками. Плодоносит почти весь тёплый сезон — с конца мая до конца октября.

Опёнок луговой

«Королевский опёнок» (чешуйчатка ворсистая)

Сей образчик грибного царства тоже к опятам не имеет никакого отношения. Тем не менее, в народе за ним закрепилось прозвище «королевский опёнок», поэтому я его всё же упомяну. «Королевским» его назвали прежде всего за внешний вид — гриб выглядит весьма эффектно и фотогенично, имеет красивой формы колокольчатую шляпку и весь покрыт крупными чешуйками, узор коих отдалённо напоминает королевскую мантию.

Что же до вкуса — то здесь мнения грибников разделились. Некоторые считают данный гриб невкусным, другие — наоборот, нахваливают и ценят выше обычного осеннего опёнка. Чешуйчатка ворсистая обладает выраженным «редечным» вкусом и запахом. Растёт «королевский опёнок» в любых лесах — на пнях и стволах старых деревьев на гниющей древесине. Плодоносит с середины августа до поздней осени.

Королевский опёнок

О местах, где растут опята

Казалось бы — проще пареной репы найти опята: чисто логически они должны быть в любом лесу, в коем произрастают их потенциальные растения-хозяева. Но на деле всё оказывается сложнее: нас окружают гигантские лесные массивы, но абы где в них опята не водятся, а только в особых местах — которые у матёрых грибников «на учёте» и строго засекречены.

Почему так? Всё дело в том, что деревья и кустарники существуют бок о бок с паразитическими грибами миллионы лет, и за сей весьма немалый период «научились» вполне успешно от них защищаться. Первый бастион этой защиты — кора, по сути представляющая собой броню, сквозь которую не могут прорасти никакие споры. Если кора дерева целая — то грибы-паразиты ему не страшны.

Если же вдруг кора будет повреждена, то в ход вступает второе средство обороны — химические вещества, подавляющие развитие грибов (своеобразным аналогом данных веществ являются садовые фунгициды). Особенно много этих веществ любое растение выделяет в молодом возрасте — когда интенсивно развивается.

Поэтому, в местах, где деревья молодые и здоровые — опята вряд ли будут плодоносить, там эти грибы искать скорее всего не имеет смысла. А вот там, где деревья старые или повреждённые, где есть пни, поваленные стволы или бурелом-валежник, опята, как правило — развиваются «на ура», и довольно быстро выкидывают свои плодовые тела. Если вы хотите найти их — отправляйтесь в какой-нибудь старый лес, например — с огромными берёзами, у которых стволы — сантиметров 80 в диаметре. И обращайте внимание на комель и корни этих самых стволов — ежели они порядком поросли мхом и лишайником, значит — для грибов тут соблюдены все необходимые условия. Здесь опята растут не только на коре старых деревьев (порою «забираясь» весьма высоко), но и на их корнях, поэтому нередко их можно увидеть не на стволе, а прямо на земле.

Следующие места, где можно с успехом собирать опята — вырубки, причём совершенно не важно — свежие или старые. Хотя, замечено, что на древних вырубках опята растут более интенсивно, но доподлинно известен факт появления первых плодовых тел на пнях чуть более, чем через полгода после лесозаготовок. В местах, где валка деревьев произошла по естественным причинам — от ветра, например, опята тоже появляются довольно быстро. Стало быть — любые захламленные буреломом участки леса тоже необходимо осматривать во время сбора.

По своему опыту также могу добавить следующее: опята (по крайней мере наши — уральские) не шибко любят хорошо прогреваемые солнцем места. Они определённо предпочитают тень и некоторую прохладу, поэтому искать их следует на северных склонах гор, в логах или оврагах, а также в еловых урманах с примесью прочих деревьев. В подобных местах я нередко наблюдал умопомрачительные скопления грибов, которые оранжевым ковром покрывали всё — и пни, и подножия деревьев, и поваленные стволы, и лесную подстилку. С одного средненького пня можно было спокойно нарезать целую корзинку опят.

Главное — оказаться в таком месте вовремя — когда плодовые тела ещё маленькие, нежные, и не развились до «лопухов», став при этом жёсткими и малосъедобными. С опёнком осенним (как и с прочими его разновидностями) всё просто: он имеет колечко на ножке, чаще всего украшен тёмным пятном в центре шляпки, и практически всегда его плодовое тело, особенно шляпка — покрыто тёмными чешуйками. Также он имеет характерный приятный запах. С известными ложными опятами его, даже если захочешь — не спутаешь.

Тем не менее, на него несколько похож другой гриб — галерина окаймлённая, содержащая в себе опасные токсины, по мощности не уступающие яду бледной поганки. Произрастает она практически в тех же местах, где и съедобные опята. Имеет заметное кольцо на ножке, однако — её можно быстро отличить по абсолютно однотонной, гладкой, нередко блестящей шляпке. Несколько другое дело — опёнок летний. Его тоже сложно спутать с ложными опятами — благодаря кольцу на ножке, но с вышеописанной галериной у него имеется порядочное сходство, особенно — с её молодыми плодовыми телами.

Тем не менее, весьма заметный светлый бугорок на шляпке опёнка летнего является самым первым признаком отличия его от ядовитой галерины. Также матёрые грибники утверждают, что её никто и никогда не видел в лиственных лесах. Так и есть — галерина предпочитает питаться перегнившей древесиной хвойных пород. Знатоки советуют начинающим грибникам не собирать летние опята в хвойных лесах или смешанных с примесью хвойных пород.

Опёнок зимний кольца на ножке не имеет, поэтому спутать его с галериной фактически невозможно, а вот с ложными опятами — легко. Чтобы опознать его — нужен некоторый опыт. Также не забываем про время произрастания — когда начинает плодоносить зимний опёнок, ложные опята обычно уже заканчивают плодоношение, ну и понятное дело — посреди холодного сезона, тем паче — весной, зимний опёнок является единственным грибом, встречающимся в наших лесах.

Из всего вышесказанного следует единственный вывод: собирать опята следует только при полной уверенности в том, что они являются съедобными (и соответственно — при наличии всех необходимых признаков отличия). При малейшем же сомнении — лучше обходить их стороной.

Опёнок осенний, он же опёнок настоящий

Опёнок осенний

Ещё молодые, но именно годные в пищу опята, растут плотными скоплениями, имеют маленькие — 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвёрнутыми краями на тонких, но крепеньких ножках — длиной до 10 см, частенько срастающихся у основания. И шляпки и ножки обычно покрыты тёмными чешуйками, исчезающими с возрастом (в центре шляпки оные чешуйки образуют подобие тёмного пятна). Обязательный атрибут (один из признаков, по которому опёнок осенний можно отличить от ядовитых ложных опят) — колечко на ножке почти у самого основания шляпки, оставшееся от покрывала. И чем моложе гриб — тем больше шансов, что оно будет представлять собой перепонку — полную или частичную, прикрывающую пластинки на внутренней стороне шляпки.

Как отличить от ложных двойников

К ложным опятам относят несколько видов грибов, очень похожих на съедобные опята.

У Осеннего Опенка на ноге кольцо из пленки. А у ложных всех опят ноги голые до пят.
У ложного опенка шляпка гладкая, без «чешуек»
Шляпкиложных опят более ярко, крикливо окрашены:
Пластинкиу ложных опят желтые, зеленоватые или оливково-черные. У Осеннего Опёнка пластинки кремовые или желтовато-белые.
(А — Осенние опята. Б,В — Ложные Опята)
Запах Осенних Опят- приятный грибной, ложные опята издают неприятный землистый запах.
Однако стоит быть очень внимательными и осторожными при сборе данного типа грибов: ложные опята смертельно опасны.

Что нужно знать:

У съедобных грибов обязательно будет своеобразная «юбка» или кольцо вокруг ножки, что является самым важным отличительным признаком.
Потенциальные опята необходимо понюхать: «нормальные» грибы обладают обычным запахом, а вот ядовитые отдают плесенью и землей.
Обращайте внимание на цвет шляпок: несъедобные грибы выглядят намного более ярко и привлекают внимание. Съедобные грибы обладают спокойной окраской.
Обращайте внимание и на цвет пластин: у опят окрас будет бледно-желтый.
Съедобные опята активно срастаются, а ядовитые грибы предпочитают попросту расти группами, в которых срастаются буквально пару грибов.
Никогда не собирайте опята, если вы нашли полянку с малым количеством грибов: съедобные будут расти в большом количестве.
Далее эксперты составили общий список рекомендаций для тех, кто собрался в лес за грибами:
Тщательно выбирайте место. Избегайте сбора вблизи дорог, железнодорожных путей и города. Лучше всего потом проверить свой «улов» на радиацию.
Собирайте только те грибы, в которых уверены на все 100 %: лучше придти домой с пустыми руками, чем лечиться от отравления.
Никогда не берите старые или червивые грибы.
Если вы не очень разбираетесь в данном вопросе, то в лес стоит отправляться исключительно в обществе опытного грибника.
Старайтесь быть в курсе карты местности, чтобы избегать регионов с высоким уровнем радиации.

Не уходите глубоко в лес, если вы находитесь на новой территории: во-первых, вы можете заблудиться, а во-вторых, там могут водиться дикие животные.

Где растут опята

Неприхотливость опят беспримерна. По частоте встречаемости в природе они занимают среди съедобных грибов первое место. За исключением районов вечной мерзлоты, их можно обнаружить везде, где только есть лес или растут одиночные деревья. Многие из них, являясь космополитами, растут на всех континентах.

Один из наиболее популярных, опенок осенний, широко распространен от субтропиков до севера, кроме полярных районов. Ареал распространения опенка летнего также довольно широк: Евразия, Северная Америка, Австралия, встречается даже в горах и изредка в засушливых регионах.

Обычным для нашей республики видом является и опенок луговой, произрастающий в Евразии, включая Исландию и Японию, на севере Африки и в Америке, Аргентине, Австралии, на Канарских островах. Для северной умеренной зоны обычен зимний опенок (Европа, Сибирь, Дальний Восток). Распространен, по-видимому, по всей стране, но встречается нечасто.

Много есть на тему массовости опят и чудесных поговорок. Некоторые вы, наверное, слышали не раз. Например, эту: «Грибов – хоть косой коси». Или вот еще одна интересная поговорка: «Грибов – хоть греблю мости». Это значит: опят так много, сколько возов с хворостом и песком пошло бы, чтоб проложить дорогу через непроходимое топкое болото (греблю). Поэтому, услышав эти поговорки, оставьте все свои заботы и отправляйтесь в лес на тихую охоту.

Любимые места обитания

При охоте за опятами очень большую роль играет знание не только мест, но и конкретных пней, где грибы появляются из года в год, до тех пор пока полностью их не разрушат. А процесс этот может длиться не год или два, а даже десятилетие. Больше всего они любят «проказничать» на просеках с остатками пней от спиленных или поваленных деревьев. Здесь бойкие братья-грибки чувствуют себя отлично, потому их и прозвали опенками. А самые отважные, не страшась ничего, упрямо карабкаются по стволам берез, сосен, дубов, сосут сок живого дерева, точат его древесину.

Опенок летний, например, чаще всего произрастает на гнилых пнях, отмершей древесине или поврежденных деревьях, преимущественно лиственных (каштан, бук, граб, клен, осина, береза, липа, яблоня и др.), реже – хвойных пород. Косточковые плодовые деревья старается избегать. Однако больше по душе ему сухостойники, трудно проходимые для человека. Здесь он образует заросли-колонии.

Искать опенок осенний надо в овражках, на болотистых кочках, вырубках-просеках, опушках-полянках… Его можно встретить на валежнике и стволах, на остатках корней и древесины, погребенной в почве. Но излюбленные места настоящего опенка – старые березняки с сухостоем (здесь опята растут на высоте до 5 м и выше), заболоченные ольшаники со множеством мертвых стволов и пней. В друзьях у него не только береза да ольха, но и многие другие породы деревьев (осина, вяз, клен, дуб). Предпочитая сырые места, далеко от леса гриб старается все же не отходить, хотя запросто может вырасти в огороде или на деревенском подворье. Селится в основном большими семьями, подсвечивая пни ночью изнутри белым светом. Одиночки попадаются очень редко.

По берегам ручьев, на лесных опушках, в садах и парках обильно (кучками до 30–40 грибков) плодоносит зимний опенок. Обычно он селится в дуплах на больных деревьях, мертвой древесине, реже –на живой и свежих пнях. Предпочитает лиственные породы (ива, липа, тополь, осина), изредка встречается на хвойных. Не все опята – обитатели леса. Есть среди них и некое исключение из правил – любитель открытых травяных пространств. Потому этот грибок так и прозвали − луговик, или луговой опенок. Но и тут принцип роста опят не нарушается: любит сапрофит – опушки да полянки, луга-лужайки, пастбища и огороды, сады-парки, окраины полей, обочины дорог, овраги да канавки – там, где есть в земле старые древесные корни.

Встречается в низинах и горах. Его легко обнаружить по большим группам, полосам-змейкам, рядам, дугам («ведьмины круги»), достигающим в диаметре нескольких метров. Если условия неизменны, луговик растет на одном и том же месте десятки лет. Но если луговой опенок – типичный травяной грибок, то другой представитель опят – чесночник большой – растет в буковых, иногда хвойных, лесах, на опавшей листве, гнилой древесине, а то и прямо на грунте.

Какую погоду любят

Приходит лето, а с ним и грибной сезон. Опытные грибники-любители начинают свои сборы рано, еще с апреля, когда нарождаются первые весенние грибы сморчки-строчки. Но настоящий грибной сезон открывается обычно в начале лета. И основной съедобный гриб в эту пору по массовости плодоношения – летний опенок. Он в изобилии появляется в наших лесах с середины июня, а то и в апреле-мае, и не сходит до конца сентября-октября, порой до снега. В мягком климате может встречаться почти круглый год. Раннее и обильное, по сравнению с другими лесными грибами, появление его объясняется тем, что полуразложившаяся древесина – его субстрат, прогревается быстрее, чем почва, и довольно долго удерживает весеннюю влагу.

Вследствие обширности ареала летних опят возникли его разновидности (расы), различающиеся между собой по урожайности и зависимости от колебаний температуры. Некоторые из них при оптимальных условиях дают урожай до трех-четырех раз за сезон (через 10–20 дней), причем вторая волна – самая мощная. С весны и до поздней осени среди опавших листьев встречается чесночник, а после шумливых дождей появляется в густой траве еще один вкусный опенок – луговой. Правда, эти грибы менее известны жителям республики. Стойкость луговика ко всякого рода неблагоприятным факторам поражает. Даже когда наступает июльская теплынь, жухнет трава, и никнут листья на деревьях, грибок храбро продолжает стоять под раскаленным солнцем, лишь ссыхается, теряя влагу и источая вокруг запах гвоздики.

Потому-то и прозвали его негниючником луговым, или гвоздичным. По этому поводу В. Солоухин замечает: «…значит, они обладают способностью как бы впадать в спячку в сухую погоду и воскресать во время дождя». И даже производить потом споры. И все это, оказывается, благодаря высокой концентрации дисахарида трегалозы, очевидно, действующего как защитник клеточных мембран.

Сентябрь прохладен, поэтому грибы как бы спешат переселиться с открытых мест в ельник-сосняк – под зеленым лапником им теплее и уютнее. Появляются первые осенние опята, сменяя летних своих собратьев, им роднее осени прощальное тепло. На разноцветном ковре трудно отыскать любой гриб, но опенки на виду. Окружив пенек, гурьбой лезут вверх, словно на земле им сыро и холодно. Но с середины месяца вдруг днем начнет припекать – «бабье лето» приходит. И опят случается в эту пору больше, чем летом. «Осенью опенки на первом месте по количеству их в лесу…», − утверждает знаток природы Д.П. Зуев. По данным анкетного опроса, среди городского населения почти 60% грибников собирают опята, в основном осенние. Собирать их − несказанное наслаждение. Вкусен и чист осенник. До первого снега, до самых заморозков можно его полными корзинами носить, будто последний привет отошедшего лета. Главное, чтобы температура не опускалась ниже 10 оС. И желательно, чтоб перед его появлением прошли кратковременные моросящие теплые дожди, а потом солнце…

В октябре утром по низинам заморозки на почве и белый иней серебрит увядшую траву. Но и это не страшит опят. Они не собираются покидать лес. Как и многие другие грибы (козляки, горькушки, зеленушки, краснушки, сыроежки), держатся стойко. Кажется, это уже последние грибы года. Но когда зачастят холодные дожди и вот-вот ударят морозы, то тут, то там на пнях и поваленных деревьях вылезают новые зимние грибы. Только диву даешься их смелости! И если зима не очень холодная, то и до марта-апреля можно их под снегом найти. Хотя зимний опенок и менее урожаен, зато по-своему уникален: растет тогда, когда появление других дикоросов просто невозможно. Бывает, опят прихватят заморозки, но не зря ведь они зимними называются: чуть пригреет солнышко, и ледышки отходят и вновь начинают расти. Правда, из-за своей экстремальности, несмотря на широкое распространение, зимний опенок как-то выпадает из поля зрения грибников. И действительно, кто пойдет в лес по грибы после заморозков? Да и день зимой коротковат. И все же у вас есть возможность отбросить лень в сторону и перед новогодними праздниками удивить друзей жарким, приготовленным из свежих опят.

Оказывается, опята никогда не появляются вне своих сроков. Зимний опенок не покажется раньше сентября, а осеннего не бывает весной. Хотя и возможны те или иные смещения по срокам из-за капризов погоды. Например, если очень сухое лето резко, через заморозки, уходит в зиму, то осенне-зимних опят не будет. Зная столь простые правила, вы никогда не перепутаете эти грибы с какими-либо несъедобными. Но чтоб ошибки уж точно избежать, познакомьтесь поближе с грибами – двойниками опят.

Мне нравится2Не нравится Съедобный гриб

в лесу, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения съедобный гриб в лесу

лесной гриб, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения съедобный гриб в лесу | Коллекция из девятнадцати грибов, изолированные на белом фоне, вешенки, подберезовики в зеленом мхе, изолированные на белом фонеBoletus edulis — съедобный гриб. Подберезовики растут в лесу. Грибок в естественной среде. Английский: булочка, белые грибы, белые грибы, белые грибы, белые подберезовики, белый гриб в лесу во время дождя Серый гриб — Pluteus salicinus — европейский психоделический гриб, который растет на древесине, белые грибы, растущие в осеннем лесу.Подберезовики грибы на деревянных фоне. Осенние белые грибы Свежесобранные грибы в лесу Близнецы подберезовиков в лесу (Boletus badius, Xerocomus badius) Редкий гриб с гривой льва в голландском лесуБелый гриб (Boletus badius, Xerocomus badius) Редкий гриб с гривой льва в голландском лесу Гриб подберезовик на размытом фоне. Russula olivacea в лесу, Нидерланды Редкий гриб с гривой льва в голландском лесу Редкий гриб с гривой льва в голландском лесу Два дубовых гриба во мхе Белый гриб в иголках в лесу.Белый гриб. гриб в лесу Порцино, подберезовик, подберезовик. Белый гриб на зеленом фоне. Натуральный белый гриб, растущий в лесу. Редкий гриб с гривой льва в голландском лесу. edulis грибМакро-фотография. Гриб в лесу Гриб в лесу Редкий гриб Львиная грива в голландском лесу Гриб в лесу Сбор грибов в лесу Съедобные грибы в корзине в лесу Гриб в лесу, Осенняя пора.Белый гриб в хвое в лесу. Белый гриб. гриб в лесу Porcino, подберезовики, подберезовики. Белый гриб на зеленом фоне. Натуральный белый гриб, растущий в лесу. вертикальное фото. Белый гриб в хвое в лесу. Белый гриб. гриб в лесу Белые грибы, подберезовики и подберезовики. Белый гриб на зеленом фоне. Натуральный белый гриб, растущий в лесу. Морозные грибы шляпки, растущие небольшой группой на старом пне с густым зеленым мхом в качестве фона. шампиньоны на деревянных фоне. Грибы Boletus Edulis var.Грибовидный гриб на деревянном фоне. Осенние белые грибыСырёный мёд съедобные грибыМедовый гриб без колец (Armillaria tabescens) Белый гриб, растущий в лесу.Корзина с белыми грибамиДва свежих белых грибаBoletus edulis, изолированные на белом фонеБелый гриб (белый гриб) Съедобные грибы Подберезовики. Гриб Чага, выращенный на сломанном дереве в лесу.Корзина с грибами в лесу Грибы в лесу осеньюBoletus edulis в лесу Свежеубранные грибы в лесуЛесный гриб

Дикие грибы, растущие вокруг дубов | Домашние гиды

Многие виды грибов являются частью лесной экосистемы, разлагая растительные остатки и мертвых животных на полезные питательные вещества для соседних растений. Как правило, о грибах не о чем беспокоиться, если только они не появятся в виде комков медового цвета у основания дуба, и дерево одновременно не проявляет признаков стресса.

Грибы медового цвета

Грибы, которые обычно ассоциируются с дубами, являются надземной частью грибка, известного как корневая гниль армиллярии (Armillaria mellea). Этот гриб очень агрессивен, разрастается от черного до коричневого, похожего на шнурок структур, называемых ризоморфами, для поиска корней новых древесных хозяев. Влажные почвы особенно благоприятны для роста корневой гнили армиллярии и ее грибов медового цвета.

Симптомы

Симптомы корневой гнили армиллярии у дуба часто расплывчаты и проявляются в виде слабого роста, увядания, усыхания побегов или маленьких желтоватых листьев.Листья могут преждевременно окраситься в осенний цвет в тех случаях, когда рост грибка замедляется. Ущерб сильно варьируется в зависимости от того, какая часть кроны дерева поражена.

Обнаружение

Если вы подозреваете корневую гниль армиллярии, вы можете удалить небольшие участки коры вокруг кроны дуба в поисках белых веерообразных ковриков грибкового роста на камбиальном слое рядом с местом, где зародились грибы. диагноз. Ризоморфы могут быть видны под корой, а также по длине инфицированных корней.Армиллярия может опоясать всю или часть кроны дерева до того, как грибок будет подтвержден.

Обработка

Для многих деревьев уже слишком поздно пытаться лечить корневую гниль армиллярии, когда присутствуют грибы, но, возможно, стоит попытаться сохранить ценное теневое дерево, такое как дуб. Обработка начинается с удаления почвы вокруг основания дерева на глубину около 12 дюймов, позволяя кроне дерева высохнуть. Держите это место открытым и осушенным, следя за тем, чтобы листья и другие растительные остатки не попадали в цель.

The Foraged Foodie: The Foraged Foodie: The Foraged Foodie: The Foraged Foodie.

Внимание: это НЕ НАЧИНАЮЩИЙ гриб.

Этот гриб не может быть идентифицирован только по характеристикам, для точной идентификации необходимо сделать отпечаток спор. У этого гриба много двойников, некоторые из которых смертельны, а от других вы можете сильно заболеть. Используйте следующие советы только в качестве руководства, но подтвердите свою идентификацию с помощью других надежных источников и проверенного местного эксперта.

Как всегда, вы должны быть уверены на 100% в употреблении любого дикорастущего растения или гриба.

Наконец, даже при правильном ID-d мед без колец печально известен тем, что у некоторых людей вызывает ОСТРЫЕ проблемы с ЖКТ. Всегда пробуйте очень маленькое количество, например одну крышечку, в первый раз, а затем небольшую порцию (3-4), прежде чем съесть всю еду.
Уровень сложности идентификации: Средний
Armillaria tabescens, широко известный как опята без колец, является одним из самых плодовитых съедобных грибов ранней осени, по крайней мере, в некоторые годы.Когда они приносят плоды, я обнаруживаю, что никуда не могу пойти, не наткнувшись на сотни пятен, а в другие годы я не увижу ни одного.
Внимательно прочтите все содержимое ниже. Каждый шаг, включая местоположение и субстрат, важен для идентификации этого грибка. Везде, где это было возможно, я старался иллюстрировать каждую особенность фотографией или двумя.
Я решил написать эту статью, потому что сообщение в блоге может показывать намного больше изображений, чем книга, что позволяет мне действительно иллюстрировать больше возможностей.
Где и когда искать опята без колец:
Эти грибы произрастают на восточном побережье Соединенных Штатов, от южных и западных центральноатлантических штатов до среднего Техаса и Оклахомы. Вы можете найти их в некоторых частях Новой Англии, таких как Коннектикут и Массачусетс, но насчет Северной Новой Англии я не уверен. Будьте очень осторожны с вашей идентификацией там.
Все эти грибы, вероятно, происходят из одного и того же мицелия, который дает много плодов в течение недели.

Мед без колец будет обильно плодоносить на местности, как правило, в течение очень короткого времени: всего около недели или двух, на севере сроки короче, на юге дольше. Кажется, что каждая группа мицелия (подземный организм, который на самом деле выращивает грибы) будет посылать скопления грибов каждый день или два, если будет достаточно дождей.
Это происходит ранней осенью, но то, что составляет раннюю осень, зависит от местоположения. В Нью-Джерси я встречал их чаще всего в середине сентября.В Техасе я нашел их в конце октября. Ищите дневные максимумы в 80-х годах, ночные минимумы в 60-х годах и слабые дожди.
Как их найти:
Опята без колец растут исключительно на корневой древесине. В первую очередь они являются сапробионтами, также известными как разлагатели, но также могут действовать как паразиты и / или симбиоты с живыми деревьями. Эти грибы могут располагаться у основания живого дерева, на корнях дерева или между ними (обнаженными корнями или прямо под почвой) или рядом с мертвыми пнями.
Их нельзя найти растущими на приподнятом стволе упавшего дерева.Так могут расти обычные (кольчатые) опята, но не бескольцевые. Если вы найдете то, что, по вашему мнению, является таким растущим медом без колец, вероятно, это другой гриб.
Иногда вы можете встретить мед без колец, растущий на пустом поле. Это может произойти, если есть мертвое дерево, корни которого все еще зарыты в землю, однако, пока вы не познакомитесь с этим грибком, вам следует избегать такого нетипичного роста, так как он может увеличить количество опасных двойников.
Из-за того, что они часто растут на разлагающихся пнях, я считаю, что лучше всего добываю их в ухоженных парках, в городских или пригородных районах. Парки обычно вырубают большие деревья, чтобы способствовать общему росту всех остальных деревьев, поскольку большие деревья закрывают солнце и заглушают меньшие деревья. В результате получается много пней и много меда без колец.
Кластерный рост с одной базы:
Опята без колец почти на 100% растут группами из множества грибов из одной центральной массы мицелия, который находится прямо под землей.Если вы пошевелите этот кластер, вы сможете вытащить его как единое целое и увидеть его у основания гриба. Если все ваши стебли не срастаются в один момент, вероятно, у вас нет меда без колец, и вам не стоит его есть.
Примечание: удаление этой мицелиальной массы может повредить организм, выращивающий грибы, а может и нет. Это важно для идентификации, пока человек не очень хорошо знаком с грибком, поэтому вам обязательно нужно это сделать. После удаления и подтверждения вы можете отрезать его от стеблей и снова прижать к месту.Это может смягчить некоторые последствия его удаления. Если вы сильно не хотите тянуть массу вверх, разрежьте ножом все стебли на одинаковой высоте, низко к земле. Убедитесь, что все стержни прикреплены, внимательно осмотрев оставшиеся основания стержней.

Я лично никогда не замечал, что подтягивание этой массы имеет какое-либо долгосрочное влияние на последующий рост.
Колпачки:
Armillaria tabescens в очень молодом возрасте имеют светло-коричневые шляпки, которые по мере взросления становятся светло-коричневыми.Шляпки грибов вначале не больше ластика карандаша, но их нельзя есть такого размера.
Слева: молодые грибы, шляпки размером с десять центов. При таком размере их сложнее идентифицировать, и их нельзя есть. Справа: крышки размером с четверть. Это хороший начальный размер для ID.

Когда они полностью созреют, каждая крышка может достигать 4 дюймов в поперечнике, но они часто содержат ошибки, если становятся такими большими. Я считаю, что размер крышки равен 1.25 дюймов в ширину и 2,25 дюйма в ширину, как правило, лучше всего.
Текстура колпачка довольно хрупкая, края легко сколачиваются в руке.
Все меды без колец должны иметь небольшой текстурированный участок более темного цвета в середине каждой шляпки. Это может напоминать чешую или коричневые пучки. Если вы этого не видите, хоть маленького, у вас нет безколечного меда.
Иногда можно найти более темные образцы, где сложнее разглядеть ключевые особенности крышки.Избегайте этих аномальных плодов, пока вы не познакомитесь с грибком, поскольку они увеличивают список потенциальных двойников
Жабры:
Armillaria tabescens имеет слегка опущенные жабры. То есть жабры немного спускаются по стеблю. Если жабры вашего гриба отделены от стебля, у вас нет меда без колец.

Жабры должны быть белыми или светло-бежевыми.
Жабры расположены «близко. Каждая жабра отделена от соседней примерно на толщину другой жабры.
Жабры обычно раздваиваются, за исключением очень молодых грибов. Другие жабры вырастут в развилках между жабрами.
Характеристики стержня:
Стебли должны быть белыми, волокнистыми, почти деревянистыми; у зрелых грибов у основания они будут серыми. Когда они сломаны, они должны выглядеть зазубренными, волокнистыми и почти как сломанная палка.
Стебли не имеют кольца, это небольшой «лоскут» грибного материала, который окружает стебель. На них также не должно быть «кольцевой зоны», темных или светлых полос вокруг стеблей, показывающих, где было кольцо до того, как оно упало.Если у вас есть кольцо, у вас есть еще один гриб.
При разрезании группой стебли обнаруживают более светлую сердцевину. По мере того как гриб стареет, сердцевина может стать полой. Но будьте осторожны: эта полая сердцевина — путь к ошибкам. Всегда разрезайте несколько крышек пополам, чтобы убедиться, что они не заражены.
Печать спор:
Предполагая, что вы наблюдали все остальные функции, указанные выше, и нашли 100% совпадение, тогда остается сделать еще один шаг.
Отпечаток спор важен для точной идентификации Armillaria tabescens. Опята без колец должны иметь чисто белые отпечатки спор. Ни один смертоносный гриб, который следует за приведенным выше списком характеристик, не будет иметь белых или светлых следов спор, но читайте предупреждения о фонаре Джека.
Для обеспечения точности возьмите по 2 свежих шляпки с каждой грозди грибов. Я предлагаю 2 колпачка, потому что один, возможно, уже выпустил споры.

С черно-красной печатью, блочным текстом и сюрреалистическими отпечатками спор, это почти могло быть обложкой альбома

Если вы ожидаете светлого отпечатка спор, вы можете использовать только темную бумагу, как я сделал здесь, но следите за кажущимися «пустыми» участками, это могут быть коричневые споры — признак смертоносного двойника. Примечание: у меня под рукой редко бывает темная бумага, поэтому я сохраняю всю спам с темной печатью именно для этой цели.
Не знаете, как сделать отпечаток спор? Посмотри мой пост!
Иногда споры уже высвободились, эффективно печатая землю под гроздью.
Подготовка и съедобность:
Кепки на медах без колец — это вообще все, что вам нужно. Жесткие и волокнистые стебли не очень аппетитны, особенно по мере взросления гриба.
Даже правильно идентифицированный, Armillaria tabescens очень трудно переваривать некоторыми людьми, что приводит к ИНТЕНСИВНЫМ желудочно-кишечным проблемам.
Я один из таких людей. Впервые я съел небольшое количество крышек, сваренных на масле, и провел 6 часов подряд с неконтролируемым поносом. Un. . . против . . . тролль. . . в состоянии. Мой муж, который ел значительно больше (несмотря на мои предупреждения о небольших пробах в первый раз), был в полном порядке.
Жаль, что этот гриб, приготовленный с легким соте на сливочном масле, имеет отличный грибной вкус умами и плотную мясную текстуру, почти как органное мясо: сердце или язык.
Но на всякий случай лучше варить мед без колец в слабосоленой воде в течение 10 минут. Это уберет многое из того, что беспокоит так много людей. По иронии судьбы, несмотря на мою чувствительность, я могу использовать эту кипяченую воду как грибной бульон и безнаказанно есть ризотто и другие блюда из него.
К сожалению, после такой грубой обработки гриб теряет часть своего вкуса и часть мясной текстуры, становясь немного резиновыми и хрустящими по краям.
Похожие виды
Я попытался собрать информацию обо всех возможных двойниках меда без колец. Некоторые из них не ядовиты. Я перечислил от наиболее опасного к наименее опасному.
Смертоносная Галерина: смертельная ядовитая
У меня нет фотографий Смертоносной Галерины, пожалуйста, проверьтеushroomexpert.com
Есть несколько видов Галерин, и некоторые из них были переименованы, поскольку новое секвенирование ДНК обнаружило, что несколько грибов, которые кажутся идентичными, на самом деле генетически различны.Если вы заглянете в путеводители, то увидите следующие названия: Galerina marginata, Galerina autumnalis и, реже, Galerina venenata. Смертоносную Галерину иногда называют «Осенняя Галерина», но я предпочитаю более точный эпитет.
Смертельная Галерина, что неудивительно, СМЕРТЕЛЬНО.
Всего одна четверть одной крышки может убить взрослого человека. Смерть крайне неприятна, занимает дни или недели и обычно наступает из-за почечной недостаточности. ЛЕЧЕНИЯ от отравления Галериной НЕТ. При раннем обнаружении лучшее лечение может предложить 60-80% шанс выживания для взрослых. Многим выжившим потребуется диализ на всю оставшуюся жизнь.
Galerina marginata имеет много общих черт с Armillaria tabescens: они оба растут на древесине, у них более светлые стебли и желто-коричневые шляпки, у обоих опускающиеся жабры, у обоих узкие жабры, которые разветвляются, и, наконец, у Галерины часто наблюдается кластерный рост.
Есть некоторые отличия, которые можно сделать при наблюдении: Галерина дает кольцо на ножке, но оно непрочное и часто отваливается, часто не выходит из зоны кольца. У Galerina нет темных «пучков» в центре шляпки, но иногда у них есть более темная область с другим видом чешуйчатого вида. У галерины шляпки обычно липкие или блестящие, но в сухую погоду они могут казаться более тусклыми. Галерина также обычно растет на упавшей древесине, сбоку от дерева, а не у основания между деревом или на дереве, но опять же, это , как правило, .
Пока вы не знакомы с медом без колец, единственный способ на 100% убедиться, что у вас нет Galerina, — это сделать отпечаток спор: у Galerinas есть коричневые отпечатки спор. Средне-коричневый и слегка красноватый.
Клочок серы: ядовитый
К сожалению, это еще один, изображения которого у меня нет. Посетите веб-сайт Mushroomexpert.com для просмотра фотографий.
Грибы с серным пучком, Hypholoma fasciculare, являются точным звеном для меда без колец. Хотя теоретически они ярко-желтые или зеленовато-желтые, коричневые и желтовато-коричневые экземпляры не редкость.Они растут группами, имеют жабры, которые прикрепляются к стеблю (хотя они не стекают по нему), имеют волокнистые стебли, которые ломаются, как дерево, и имеют более темные участки в центре шляпок.
В отличие от меда без колец, шляпки обычно не имеют этих темных чешуек или «пучков», и их обычно можно описать как «нежные» ощущения в руке или нежные, с тонкой мякотью, в отличие от крепких, но хрупких, например мед без колец. Тем не менее, это вид наблюдения, который лучше всего подходит для данной области, а не книга или веб-страница, поэтому я рекомендую работать с местным экспертом.
Лучший способ отличить пучок серы от меда без колец — это нанести отпечаток спор. На пучках серы есть пурпурно-коричневый отпечаток спор, а не белый.
Джек О’Лантерн: ядовитый
Это гриб-фонарь: Omphalotus illudens (Северная Америка). Сходные, родственные и столь же ядовитые виды: Omphalotus olivascens (западное побережье Северной Америки) или Omphalotus olearius (Европа).
Этот ярко-оранжевый гриб обычно слишком яркий, чтобы его можно было принять за мед без колец, но более старые экземпляры будут иметь более тусклый оттенок.Подобно меду без колец, у гнезда есть скопления на дереве, нисходящие жабры, белые или светлые стебли, а также нет зоны колец или колец. Джек обычно описывается как имеющий кремовый отпечаток спор, но он также может быть белым.
Experience — лучший способ отличить мед без колец от домкрата. У Джека есть оранжево-оранжевые жабры, но они могут быть бледно-оранжевыми, напоминающими бежевые. Жабры у гнезда расположены ближе друг к другу, чем у безкольцевого меда. Что наиболее важно, в гнездах отсутствует скопление темных «пучков» в центре каждой крышки, которые помогают выделить мед без колец.
Джек О’Лэнтернс не убьет тебя, но, как мне сказали, они заставляют тебя желать этого. Острое желудочно-кишечное расстройство, включая диарею (иногда с кровью) и рвоту. Симптомы могут длиться 2–3 дня и могут потребовать госпитализации, чтобы справиться с обезвоживанием.
Виды Pholiota: возможно ядовиты
Есть много разновидностей Pholiota, больше, чем я хочу в настоящее время. Исторически фолиоты считались неядовитыми (но неаппетитными), но новое исследование показывает, что многие из них на самом деле ядовиты для многих людей, особенно в сочетании с определенными продуктами питания и / или алкоголем.
Как видите, некоторые Pholiota очень похожи на Armillaria. Они похожи по цвету (особенно в свежем виде), у некоторых разновидностей есть более темные участки в центре, они растут группами на древесине и у оснований деревьев, имеют почти одинаковые стебли и нисходящие жабры.
В молодом возрасте у них также есть светлые жабры. Технически у всех фолиот есть кольца или кольцевые зоны. Но не верьте этому. На многих разновидностях кольцо сразу отваливается, оставляя зону кольца, которую невозможно распознать.
Единственный способ на 100% предотвратить случайное употребление фолиоты — это отпечаток спор. Фолиоты имеют коричневые отпечатки спор.
Пожалуйста, прочтите статью Майкла Куо о Pholiota terrestris, чтобы увидеть отличные фотографии Pholiota, которые напоминают мед без колец.
Чернильные колпачки: возможно, ядовиты
Как и в случае с фолиотой, существует множество разновидностей чернильных шляпок или коприноидных (латинское название) грибов. Некоторые из них съедобны, некоторые вызывают тошноту, а некоторые вызывают тошноту, только если вы пьете или употребляете алкоголь в течение недели до или в течение недели после употребления грибов.
Многие грибы Inky cap имеют идентичные черты опознавания с медом без колец: рост группами, прикрепленными под землей, рост от корней и у оснований деревьев, а также более темная центральная область, которая может иметь мелкую чешуйку.
Есть некоторые отличия при наблюдении: Корприноидные грибы, как правило, «хрупкие», а не хрупкие, все это может рассыпаться при грубом обращении, у них также есть изящные узкие стебли, которые не кажутся древесными или волокнистыми.
Но самый надежный способ узнать, что у вас есть чернильный колпачок, — это попытаться сделать отпечаток спор.Я говорю «попытка», потому что колпачки с чернилами имеют очень короткий срок хранения и обычно растворяются в массе черных липких чернил задолго до того, как их можно будет распечатать спорами. Если вы попробуете, вы можете использовать тарелку под бумагой для легкой очистки.
Опята кольчатые: съедобные

Не буду вдаваться в подробности здесь, но у Armillaria tabescens есть кузены, другие виды Armillaria, которые обладают многими из тех же или похожих характеристик, за исключением того, что у других Armillaria есть кольца вокруг стеблей.
В большинстве книг вы увидите, что все эти окольцованные Armillaria сгруппированы в группы Armillaria mellea, но новые тесты показали, что настоящая Armillaria mellea ограничена перекрытием примерно той же области, что и Armillaria tabescens, а другие Armillaria находятся по всей стране, включая Armillaria sinapina. , Armillaria gallica и множество других, которые заставляют меня снова и снова отменять автокоррекцию. Если это не было достаточно запутанным, был короткий период, когда они переклассифицировали опята Армиллярии (теперь единственная оставшаяся Армиллярия) как Армиллариелла — так что вы также можете найти это имя в книгах.Ничто из этого на самом деле не имеет значения с точки зрения добычи. Если вы можете точно идентифицировать окольцованную Armillaria (и я мог бы написать об этом пост, если этот пойдет хорошо), то вы можете называть это Armillaria mellea, независимо от того, где вы находитесь в стране, и только заядлые микологи будут раздражаться ты. Если вы не хотите раздражать заядлых микологов, можете смело сказать «Armillaria mellea complex» или просто Armillaria sp. (sp. обозначает виды).
Многие заядлые микологи и группы пуристов, охотящихся за грибами, не очень-то заботятся о собирателях или, в лучшем случае, неохотно с нами мириться.Как будто выбрать что-то исключительно для записи в блокнот, то, что вы нашли, в каком-то смысле благороднее, чем выбрать что-то, чтобы положить его на пиццу.
Существует много разновидностей кольчатых армиллярий, некоторые из которых нельзя различить одним только наблюдением, и для определения того, что они из себя представляют, могут потребоваться микроскопические и / или селекционные тесты.
Опята с кольцами, с которыми я знаком больше всего, и поскольку я прожил большую часть своей жизни на Восточном побережье, я предполагаю, что это Armillaria mellea, ярко-желтый, когда он очень свежий, с теплым коричневым центром.После дождя или нескольких дней на солнце он тускнеет до кремово-желтого и жарко-коричневого.
Что может иметь значение для собирателя, так это то, что, на мой взгляд, опята с кольцами не так вкусны, как опята без колец, и имеют менее привлекательную текстуру. Как и их родственники без колец, Armillaria mellea и другие могут вызывать расстройство желудка, и их следует варить в целях безопасности. Но кольчатый мед после варки теряет много вкуса и приобретает почти исключительно хрустящую текстуру. Их лучше всего использовать в ситуациях, когда они могут впитывать аромат вокруг себя (в соусах, супах и т. Д.) И / или когда их можно перерабатывать в пищу в начинку для пельменей, вареников, гёдза и т. Д.
Бархатная ножка: съедобная
Бархатная ножка, колпачки (слева) и бархатно-коричневый стержень, который дает название (справа)
Как и у видов Armillaria, на бархатной ножке будет светлый отпечаток спор. Они также имеют кластерный рост на дереве, желтовато-коричневые шляпки с несколько более темным центром (бархатная ножка, как правило, намного ярче и красноватая) и светлые жабры. В отличие от Armillaria tabescens, жабры не спускаются вниз по стеблю (фактически, они даже не прикрепляются), а стебель темно-коричневый с бархатистой текстурой.Отсюда и название: бархатная стопа.
Выращивается в промышленных масштабах, это тот же гриб, который известен нам как Enoki! Эноки выращиваются в ненормальных условиях, что приводит к длинным, веретенообразным стеблям, крошечным шляпкам и чисто-белой окраске. Никогда не пробуя дикие экземпляры, я не могу сказать вам, отличаются ли они по вкусу.
СохранитьСохранить
Опята грибов опята, высокое разрешение, фотография и изображения
Опята крупным планом в лесу Опята крупным планом в лесу https://www.youtube.com/watch?v=ru.alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/honey-agaric-mushroom-closeup-in-forest-image66728179.html
Опята растут на дереве в осеннем лесу. Группа лесных грибов Armillaria. Закройте съедобные грибы. Опята Опята растут на дереве в осеннем лесу. Группа лесных грибов Armillaria. Закройте съедобные грибы. Опята https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/honey-agaric-mushrooms-grow-on-a-tree-in-autumn-forest-group-of-wild-mushrooms-armillaria-close-up-of-eatable-mushrooms-honey-agaric-mushrooms- image235433911.html
Ядовитые грибы — опята ложные (Hypholoma fasciculare) на гнилом стволе березы. Опасность незнания Ядовитые грибы — опята ложные (Hypholoma fasciculare) на гнилом стволе березы. Опасность незнания https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/poisonous-mushrooms-false-honey-agarics-hypholoma-fasciculare-on-the-rotten-trunk-of-a-birch-the-danger-of-ignorance-image330377073.html
Молодой опята растут в зеленом мхе на размытом фоне молодой опята растут в зеленом мхе на размытом фоне https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? v = 1 -in-green-moss-in-front-of-blurred-background-image383513808.html
Грибы опята в руках Грибы опята в руках https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 30419021.html
Паста с жареными грибами и сыром, итальянская кухня Паста с жареными грибами и сыром, итальянская еда. -сыр-итальянская-еда-76100637.html
Опята грибы (Armillaria mellea), изолированные на белом фоне, крупным планом Грибы опята (Armillaria mellea), изолированные на белом фоне, закрытые https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-mushrooms-honey-agarics -armillaria-mellea-isolated-on-white-background-81532857.html
Гриб опята в красивом лесу Гриб опята в красивом лесу https://www.who.int/alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/stock-photo-mushroom-a-honey-agaric-in-a-beautiful-forest-50882235.html
Медово-желтый гамбургер, также опята, растет на пне дерева, тушится или готовится съедобно и является хорошим съедобным грибом, сырым, но ядовитым Медово-желтый гамбургер, также как и опята, растет на пне дерева, тушится или готовится как съедобный и хороший съедобный гриб, сырой, но ядовитый https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: // www.alamy.com/honey-yellow-hamburger-also-honey-mushroom-grows-on-a-tree-stump-is-stewed-or-cooked-edible-and-a-good-edible-mushroom-raw-but- ядовитый-image347051631.html
Армиллярия Грибы опята В солнечном лесу под дождем. Медовые грибы известны в Украине, России, Польше, Германии и других европейских странах. Армиллярия Грибы опята В солнечном лесу под дождем. Медовые грибы известны в Украине, России, Польше, Германии и других странах Европы chttps: // www.alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/armillaria-mushrooms-of-honey-agaric-in-a-sunny-forest-in-the-rain-honey-fungus -a-считаются-в-украине-россия-польша-германия-и-другие-европейские-c-image220803803.html
","I":"{78CA316F-747A-4341-9389-A3E8868C58AC}","P":"222402","G":"","X":"450","Y":"318","N":0,"R":"0","L":"1","AR":"KYGYAP","C":"honey-agaric-in-the-autumn-forest-close-up","Pix_X":"4364","Pix_Y":"2887","INLB":0,"ORGID":"","TYPE":"image","isEven":"1","ISNEWS":"","DATACO":"0"}» data-iwidth=»424″ data-iheight=»212″ data-width=»450″ data-height=»318″ data-ratio=»1″> Опята в осеннем лесу. Крупный план. Опята в осеннем лесу. Крупный план. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-honey-agaric-in-the-autumn-forest-close -up-171861726.html
Пень с мхом и опята.Осенний день. Северная природа. Остров Валаам, Карелия, Россия. Пень с мхом и опята. Осенний день. Северная природа. Остров Валаам, Карелия, Россия. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/stump-with-moss-and-honey-agaric-mushrooms- осень-день-северная-природа-валаам-остров-карелия-россия-image1847.html
Опята в лесу в осенне-осенний сезон Опята в лесу в осенне-осенний сезонhttps: // www.alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/honey-mushroom-in-a-forest-in-the-autumn-and-fall-season-image245767493.html
Один молодой опята растут в осенней листве на размытом фоне Одинокий молодой опята растут в осенней листве на размытом фоне https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/single-young-honey-agaric -Гриб-растет-в-осенней-листве-на-перед-размытом-фоновом-изображении 363046951.html
Салат с опята и картофель. Сытный симпатичный салат к праздничному столу. Листья салата, зелень, руккола, грибы лисички и Салат с опята и картофель. Сытный симпатичный салат к праздничному столу. Листья салата, зелень, руккола, грибы лисички и https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/salad-with-honey-agaric-mushroom-and- картофель-сытный-хороший-салат-на-праздничный-стол-салат-листья-зелень-руккола-грибы-лисички-и-image342917001.html
Залитый солнцем гриб (опята) в саду между осенними листьями. Залитый солнцем гриб (опята) в саду между осенними листьями. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/sunlit-mushroom-honey-agaric- в-саду-между-осенними-листьями-image384181289.html
Грибная шляпка на утреннем солнечном свете опята натуральная красота Грибная шляпка в утреннем солнечном свете опята природной красоты https://www.who.int/alamy.com/licenses-and-pricing/?v=1https://www.alamy.com/mushroom-hat-in-the-morning-sunlight-honey-agaric-natural-beauty-image220866353.html
Опята ложные Ложный опята https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/false-honey-agaric-image369876497.html
Опята. Большое семейство грибов, растущих на пне дерева. Съедобные грибы в лесу. Опята. Большое семейство грибов, растущих на пне дерева.Съедобные грибы в лесу. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/honey-agaric-mushrooms-the-big-family-of-mushrooms. -растущие-на-пне-дерева-съедобные-грибы-в-лесу-image263464160.html
Опята крупным планом в лесу со мхом Крупный план опята в лесу с мхом https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 мох-изображение66732068.html
Опята растут на дереве в осеннем лесу. Группа лесных грибов Armillaria. Закройте съедобные грибы. Опята Опята растут на дереве в осеннем лесу. Группа лесных грибов Armillaria. Закройте съедобные грибы. Опята https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1 https://www.alamy.com/honey-agaric-mushrooms-grow-on-a-tree-in-autumn-forest -группа-лесных-грибов-армиллярий-крупным планом-съедобных-грибов-опята-грибы-image235433986.html
Пицца с колбасой и опята, вид сверху Вид сверху на пиццу с колбасой и опята. Https://www.alamy.com/licenses-and-pricing/? V = 1https: //www.alamy.com/stock-photo-top-view-of-pizza-with -колбаса-опята-174965457.html
Один молодой опята растут в осенней листве на размытом фоне
Дикие О грибах: Медовые грибы
Медовый гриб
Armillaria mellea
Медовый цвет этого гриба-гриба с белыми шипами вдохновило его общее название.
Этот гриб очень распространен. Изменчивый внешний вид, возвращаясь каждый год во многих формах и цветах, что мы называем Armillaria mellea , (также известный как «дубовый гриб»), май представляют более одного вида грибов. Шапки могут быть от красно-коричневого до коричневого, гладкие или чешуйчатые, с коричневыми или бледно-коричневыми волокнами. Они могут быть маленькими, округлыми и колоколообразными или плоскими и полностью закрытыми. расширен. Они появляются по отдельности или сотнями. Oни пользуются во всем мире.
Их частичные вуали часто рудиментарны или исчезают рано.Ткани вуали уникальны для этого рода. Кольцо кольцевое выходит наружу, как узлы на стебле бамбука.
Опята произрастают как на мертвой древесине, так и на живых растениях. Он способен атаковать и убивать многие виды деревьев, особенно дубы. Мы видели сотни шапок, извергающихся клочьями из ствола и корней одного дерева. Мицелий этого организм может быть сжат в сеть блестящих черных корней волокна называются ризоморфами, что означает «в форме корней».»Эти пряди простираются вдоль стволов деревьев, под камнями и следуют за корнями подполье в поисках новых источников пищи. Например, они будут съесть все растения семейства капустных, до которых они могут добраться.
Бревна во влажном лесу могут светиться ночью прохладное, сине-зеленое излучение, называемое «лисьим огнем». Это явление вызвано химическим веществом, производимым мицелием опята.
Некоторые орхидеи зависят от A. mellea для кормления своих семян пока они не вырвутся из земли, чтобы начать фотосинтезировать свой собственный сахара.Саженцы орхидеи должны расти под землей в течение нескольких лет, в течение которых этот гриб обеспечивает их основными питательные вещества для выживания.
Те, кто собирают опята в пищу, предпочитают твердые, молодые, неоткрытые пуговицы. В готовом виде он твердый и гранулированный. Чтобы у некоторых умеренно сладкий вкус, но его съедобность испорчена для других — легкое горькое послевкусие и несколько студенистый поверхность. Сообщалось о редких случаях желудочных расстройств. с этим грибом, поэтому следует проявлять осторожность, когда его впервые едят.
Очистка
Удалите мусор с крышек и жабр под проточной водой. Используются только шляпки, стебли волокнистые и несъедобные.
Кулинария
Этот гриб восхищается во многих странах мира своим плотная мясистая текстура. Большинство рецептов требуют сочетания его с другими ингредиенты, а не готовить его самостоятельно. Его можно заменить в любом базовом рецепте. Благодаря своей плотной консистенции хорошо переносит долгое приготовление без потери формы.Для тех, кто есть немного горьковатое послевкусие, рекомендуется пропарить крышки на 5 минут и слить воду.
Консервирование
В сушеном и восстановленном виде опята довольно Подходит для супов, рагу и грибных лепешек. Многие люди маринуют кнопки в их любимых специях для немедленного или последующего использования.
Пряный вкус медовых грибов
На 1 пинту
Этот сладкий и пряный вкус отлично сочетается с запеченной ветчиной.
3 столовые ложки сливочного масла
450 г маленьких целых опята
1 чайная ложка муки
1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки тертого имбиря
1 столовая ложка коричневого сахара
1/2 стакана сухого хереса
Соль
Растопите масло в сотейнике или сковороде и обжарьте грибы на 7 минут. Добавьте муку, специи и сахар. Переполох осторожно добавить херес и варить на медленном огне 10 минут.Добавьте соль в попробовать и сразу же подавать.
— Магия кухни с грибами
Салат с медом и грибами
На 2–3 порции как салат
Надежный способ обработки опята с использованием семян черного кунжута для ароматизации. Эти питательные семена импортируются из Японии и имеют более низкое содержание масла, чем их светлые родственники. Черный семена кунжута можно найти на азиатских рынках.
3/4 стакана воды
щепотка соли
1 фунт шляпок опята
1/4 стакана черного кунжута
6 столовых ложек мягкого растительного масла
5 столовых ложек рисового винного уксуса или свежего лимонного сока
1/4 стакана сухого хереса
2 столовые ложки соевого соуса
1 небольшой кочан капусты наппа, нарезанный очень тонкой соломкой
В кастрюле довести до кипения воду, соль и шляпки грибов. и осторожно варить 8-10 минут.Снять с огня и слить хорошо.
Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде, помешивая, пока ароматный; будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Смешайте семена кунжута с масло, уксус, херес и соевый соус. Перемешайте смесь с грибы и поставить в холодильник, пока они не станут слегка охлажденными. Подавать на подушке из капусты.
— Лорейн Берри
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Шиитаке
Тушеная свинина с медовыми грибами
На 4 порции как основное блюдо
Этот рецепт был разработан отцом Лорейн, который познакомил ее с радость поиска грибов в лесах южного Мичиган.
2 столовые ложки арахисового масла
2-1 / 2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками
3 средних луковицы, крупно нарезанные
3 стакана воды или больше
Шляпки опята от 1 до 1-1 / 2 фунта (зрелые шляпки имеют больше аромата)
3 стакана ломтиков сельдерея толщиной 1/4 дюйма
1/2 стакана соевого соуса (или по вкусу)
2 столовые ложки муки, смешанные с 1/2 стакана холодной воды
ростки фасоли 1/2 фунта
перец молотый по вкусу
Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте свиные кубики, удаляя их, как они коричневые.Когда все подрумянятся, верните их в кастрюлю и добавить нарезанный лук и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут. При необходимости добавьте шляпки грибов и еще воды и тушить еще 20 минут. Добавьте сельдерей, соевый соус и мучно-водная смесь. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Сельдерей должны быть приготовлены, но должны оставаться слегка хрустящими. Добавьте фасоль ростки. Накрыть крышкой и снять с огня. Примерно через 5 минут фасоль ростки будут приготовлены. Исправьте приправу, добавив перец и при необходимости больше соевого соуса.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.
— Лорейн Берри
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Гриб черный седловидный, Гриб Ёжик
Дружественный справочник по грибу рейши
Хотя польза для здоровья от грибов рейши, возможно, только сейчас начинает привлекать внимание, этот замечательный гриб долгое время считался мощным лечебным средством.
Известный в некоторых культурах как «гриб бессмертия», рейши использовался на протяжении тысяч лет, чтобы повысить жизнеспособность , , укрепить иммунную систему , поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы и продлить жизнь .
Итак, может ли этот гриб выдержать эти невероятные претензии?
(если вы хотите перейти к некоторым хорошим вариантам добавок рейши , нажмите здесь )
Что такое гриб рейши?
Позвольте представить гриб Рейши.
По крайней мере, гриб Рейши потрясающе красив. Он не принимает форму типичной шляпки и стебля гриба, а скорее начинается с карандаша, такого как «рог», и образует веерообразное образование, или «конк».Из-за этого грибы рейши легко идентифицировать, даже если они могут принимать различные глубокие и яркие цвета.
В природе гриб растет на мертвых или умирающих лиственных деревьях в лиственных лесах по всему миру. Обычно его можно найти в более теплые сезоны, но чаще всего он плодоносит осенью. Плодовое тело рейши растет намного медленнее, чем у других грибов, но оно также требует гораздо больше времени для разложения, иногда даже оставаясь на деревьях всю зиму.
Научное название рейши — Ganoderma lucidum . Он классифицируется как гриб «полипор», что означает, что его нижняя сторона состоит не из жабр, а из тысяч пор, через которые он выпускает свои споры. Шляпка, или «конк», исключительно жесткая и древесная, а вкус чрезвычайно горький , что делает гриб совершенно непригодным для кулинарного использования.
Несмотря на то, что гриб рейши, скорее всего, никогда не заработает места за обеденным столом, его удивительная способность лечить и поддерживать тело делает его идеальным кандидатом для регулярного приема добавок.
Польза для здоровья от гриба рейши
Заявленные преимущества грибов рейши для здоровья просто впечатляют. Вот почему это наиболее часто используемых лекарственных грибов в мире.
Имея долгую историю сообщений об использовании и некоторую строгую науку, подтверждающую это, можно было бы подумать, что эти утверждения имеют серьезное влияние.
Это довольно впечатляющие заявления о пользе для здоровья, которые предполагают, что почти любой может получить пользу от регулярных добавок с рейши.
Общая идея вышеупомянутых преимуществ для здоровья заключается в том, что Рейши, кажется, может улучшить общее состояние здоровья , улучшая иммунную систему, поддерживая естественную способность организма бороться с болезнями и недугами.
Вы можете легко понять, почему это приводит к тезису о том, что гриб рейши способствует жизнеспособности и долголетию , гармонизируя естественные ритмы тела и поддерживая общее самочувствие.
**Так что же такое на самом деле в грибе рейши, который может дать эти невероятные преимущества?
Бета-D-глюканы и тритерпены
Два основных компонента, которые исследователи извлекли и определили как полезные из Рейши, — это водорастворимые полисахариды ( бета-глюканов ) и тритерпенов .
Считается, что бета-глюканы ответственны за противораковый эффект грибов Рейши. Они делают это, стимулируя и укрепляя иммунную систему, что может снизить распространение опухоли и предотвратить метастазирование опухоли. Стимулирование и укрепление иммунной системы также имеет другие преимущества, например, снижает восприимчивость к простуде и гриппу и предотвращает другие заболевания и недомогания.
Рейши также содержит группу тритерпенов, известных как «ганодеровые кислоты».Считается, что эти ганодериновые кислоты не только придают грибу чрезвычайно горький вкус, но и отвечают за , поддерживая здоровье органов , в частности, за печень и сердце, улучшая кровообращение и уменьшая частоту аллергии .
Традиционно, Рейши не принимается для борьбы с конкретным заболеванием или недомоганием после того, как оно распространилось — а, скорее, предназначен для регулярного приема наряду с правильной диетой и упражнениями.
Это помогает поддерживать общее состояние здоровья и гармонию в организме, что гораздо сложнее определить и точно определить с помощью медицинской терминологии.Идея состоит в том, что намного легче предотвратить болезнь, чем лечить болезнь, и лучше поддерживать общий баланс в теле, чем лечить, чтобы вылечить его от болезни.
Вот короткое видео Пола Стаметса, говорящего о пользе для здоровья грибов рейши.
Исследования и доказательства грибов рейши
Было проведено множество строгих научных исследований, чтобы попытаться количественно оценить и оценить сообщаемую пользу для здоровья грибов рейши.Многие из этих исследований были сосредоточены на бета-глюканах и способности замедлять рост раковых клеток и опухолей.
Недавнее метаисследование, завершенное в апреле 2016 года, направлено на оценку « клинических эффектов G. lucidum на долгосрочную выживаемость, опухолевый ответ, иммунные функции хозяина и качество жизни онкологических больных, а также на неблагоприятные события, связанные с его использованием. В исследовании участвовало 5 испытаний, в которых проанализировано 373 пациента, страдающих различными стадиями рака. Этим испытуемым вводили гриб рейши во время курса традиционных методов лечения.Группы плацебо также были включены в испытания.
Хотя исследование не могло окончательно утверждать, что один только гриб Рейши был так же эффективен, как и другие методы лечения, было обнаружено, что « пациента, которым давали G. lucidum вместе с химио / лучевой терапией, с большей вероятностью ответили положительно, чем химио / лучевая терапия. в одиночестве. ». Также было обнаружено, что« у пациентов из группы G. lucidum было обнаружено относительно лучшее качество жизни после лечения, чем у пациентов из контрольной группы. ”
Это исследование предполагает, что, поскольку частота побочных реакций на Рейши была очень низкой и незначительной, его стоит принимать в дополнение к традиционному лечению.
Другие недавние исследования показали, что экстракты грибов рейши оказывают ингибирующее действие на определенные вирусы. В ходе этих исследований были выделены определенные тритерпены, которые, как было показано, усиливают иммунный ответ на гепатит В и другие заболевания. Исследования на мышах показали, что эти экстракты способны защищать и лечить печень от повреждений, вызванных этими вирусами.
Из одного исследования «Ганополия, полисахаридсодержащий препарат G. lucidum, был доказан в двойном слепом, рандомизированном и многоцентровом исследовании у пациентов с хроническим гепатитом В…… 33% леченных пациентов имели нормальные значения аминотрансферазы и 13% удалил поверхностный антиген гепатита B из сыворотки ».
Ознакомьтесь с этой статьей** , чтобы получить прекрасное резюме многих исследований, проведенных с использованием рейши и других лекарственных грибов.
Фермер по выращиванию грибов рейши, изображение с http: // www.nammex.com/mushroom-quality-control
Как выращивают рейши для приема добавок?
Грибы рейши обычно выращивают на бревнах или пнях в теплицах или на открытых фермах. Как и другие грибы для гурманов, они также обычно выращиваются на опилках для плодоношения.
В отличие от гривы льва, чтобы получить полную пользу для здоровья от гриба рейши, гриб необходимо вырастить до конца и собрать все плодовое тело.
Это связано с тем, что полезные соединения рейши, особенно бета-глюканы и тритерпены, не обнаруживаются в высокой концентрации только в мицелии.
Если экстракты взяты из зерновой икры, они будут содержать высокий уровень крахмала и в 25 раз менее концентрированный по сравнению с экстрактами из всего плодового тела.
Способы включить рейши в свой рацион
На этом этапе вы можете убедиться, что не помешает попробовать и получить некоторые из преимуществ грибов рейши.Вы не найдете свежего рейши в своем продуктовом магазине.
Итак, какие варианты есть у вас, чтобы включить рейши в свой рацион?
В поисках дикого гриба рейши
Вы всегда можете попробовать свои силы в поиске этого гриба в дикой природе. К счастью, это довольно распространено, и его можно найти растущими на лиственных деревьях и пнях по всему миру, и обычно по всей территории Соединенных Штатов. В южных штатах вы, вероятно, найдете его в дубовых лесах, а в северо-восточных штатах он часто встречается на кленах.
Идентификация гриба рейши относительно проста. Ищите красновато-коричневую форму «конуса» (хотя рейши может принимать разные цвета), растущую у основания деревьев, с порами, а не с жабрами.
Собирая пищу для любого дикого гриба, убедитесь, что у вас есть , хороший путеводитель , и вы на 100% уверены в своей способности правильно определять вид перед употреблением его в пищу. Рейши уникален и относительно легко идентифицировать, но всегда лучше перестраховаться, охотясь за дикими грибами.
Охота на рейши в дикой природе увлекательна и полезна, но, возможно, это не лучший способ обеспечить стабильные поставки грибов, если вы ищете регулярные добавки.
Изображение Джеймса Линдси с http://www.commanster.eu/commanster.html
Выращивание грибов рейши
Конечно, лучший способ обеспечить доступность свежего рейши — это выращивать его самостоятельно! Хотя это определенно не самый экономичный вариант, выращивание рейши относительно легким, и — по сравнению с охотой на него в дикой природе — вы можете быть уверены в том, что получаете.
Самый простой способ вырастить рейши в домашних условиях — это использовать набор . По сути, это предварительно колонизированный, готовый к плодоношению блок мицелия на опилках. Все, что вам нужно сделать, это нарезать пакет кусочками, стараясь не повредить мицелий, и хранить набор в относительно влажной среде. Рейши растет медленно, но довольно стойко и должен хорошо расти, даже если им пренебречь.
Вы также можете попробовать выращивать грибы рейши с нуля, начиная с культивирования и в конечном итоге создавая свои собственные блоки для плодоношения, используя методы выращивания, описанные на этом сайте.Этот вариант гораздо сложнее, но если вы заинтересованы в выращивании грибов в качестве хобби, это, безусловно, лучший способ!
Целые сушеные грибы рейши
Гораздо более простой способ получить целые грибы рейши — это купить обезвоженные и упакованные грибы рейши у надежного поставщика. Это значительно экономит время и силы по сравнению с самостоятельным сбором и сушкой грибов.
Как и все, что вы потребляете для пользы здоровья, вы должны быть уверены, что получаете качественный продукт.Попробуйте найти рейши, выращенные органически, без пестицидов и тяжелых металлов.
Чай Рейши Мушром
Если вы можете получить сушеные или свежие кусочки рейши, один из распространенных способов добавления грибов рейши — это заварить чай. По сути, это экстракт горячей воды, который превращает целебные свойства плодовых тел грибов в горький на вкус чай. Его можно «полакомиться» горячим, а можно сварить большими партиями и поместить в холодильник, где он может храниться до недели.Таким образом, вы сможете быстро выпить чая в обычном порядке.
Нет сомнений, ужасен на вкус , но, учитывая пользу, которую можно получить от этого гриба, оно того стоит.
Как приготовить чай из грибов рейши
Приготовить чай из грибов рейши относительно легко, и его можно приготовить дома с сушеным или свежим рейши и обычными кухонными принадлежностями.
Шаг 1:
Получите целые рога рейши или рога (плодовое тело), которые могут быть сушеными или свежими.Свежий рейши лучше подходит для приготовления чая, но его трудно достать, если вы не выращиваете его самостоятельно или не умеете определять и охотиться в дикой природе.
Шаг 2:
Нарежьте Рейши тонкими ломтиками. Рейши чрезвычайно прочный и древесный, поэтому вам придется немало потрудиться, чтобы его разрезать. Будьте осторожны, чтобы не порезаться!
Шаг 3:
Поместите полоски Рейши в кастрюлю с кипящей водой. Рекомендуемое соотношение грибов и воды варьируется в зависимости от того, насколько концентрированным вы хотите чай.Если вы новичок в рейши, рекомендуется сначала начать с более низкой концентрации, чтобы увидеть, как реагирует ваш желудок, и насколько легко вы справляетесь с горьким вкусом.
Хорошее количество для начала составляет около 5 граммов сушеного рейши (25-30 граммов в свежем виде) на 4 стакана воды . Если у вас нет весов, 5 граммов сушеного рейши должны хорошо уместиться на ладони. Необязательно быть точным.
Шаг 4:
После того, как вы добавили Рейши в кипящую воду, убавьте огонь и дайте покипеть примерно 2 часа.Да, это долгое время, но процесс экстракции горячей водой требует времени, а слишком короткое время кипячения было бы пустой тратой грибов.
Step 5
Снимите кастрюлю с огня. Когда чай остынет, процедите его, чтобы удалить древесные кусочки грибов. Вы можете использовать сырную ткань или даже обычное кухонное ситечко.
Step 6
Нравится? Вы можете выпить чай горячим или положить его в холодильник, чтобы он продержался от пары дней до недели.Вы можете попробовать избавиться от горького вкуса медом, но, честно говоря, вам, возможно, просто нужно проникнуться ароматом. Еще один распространенный способ избавиться от горечи — просто взять из холодильника стопку на 30 г холодного чая Рейши.
Добавление экстрактов грибов рейши
Безусловно, самый простой способ добавить грибы рейши в свой рацион — это дополнить их таблетками, порошком или жидким экстрактом.
Есть много уважаемых поставщиков, предлагающих высококачественные, проверенные аналитически и сертифицированные органические экстракты грибов Рейши.
Порошковые добавки рейши
Если вы хотите быть уверенным, что получаете продукт из полностью плодоносящего тела, обратите внимание на порошок экстракта грибов рейши от Real Mushrooms.
Real Mushrooms использует все плодовое тело , которое на 100% выращено органически. Они выполняют двойной экстракт (как горячую воду, так и спирт), который обеспечивает извлечение всех полезных веществ (бета-глюканов и тритерпенов) из грибов.
Экстракт прошел аналитические испытания для обеспечения качества, и на упаковке фактически указано количество бета-глюканов и тритерпенов в порошке.Такой уровень разрешения того, что на самом деле содержится в вашем грибном продукте, несколько беспрецедентен и определенно заслуживает некоторого признания. Проблема с приемом грибов рейши в форме порошка, который вы можете добавлять в коктейли, чай или кофе, заключается в том, что это невероятно горький. Вы можете даже изо всех сил пытаться избавиться от него в большинстве дней. Но, хотите верьте, хотите нет, на самом деле горечь — это хорошо. Горечь, вызывающая скручивание лица, на самом деле частично связана с тритерпенами , извлеченными из плодового тела грибов.
Итак, вы хотите, чтобы ваш Рейши был горьким. Ужасно на вкус … но работает.
Принимайте Рейши для вашего здоровья!
Гриб Рейши использовался на протяжении тысячелетий как способ снизить кровяное давление, бороться с раком, поддерживать иммунную систему и способствовать долголетию и жизнеспособности.
Мало того, что существует долгая история анекдотических свидетельств, есть также некоторые серьезные научные исследования, подтверждающие эти утверждения.
Вы можете попробовать охотиться на него в дикой природе или выращивать самостоятельно, но самый простой способ включить рейши в свой рацион — это просто купить добавку в виде таблеток, порошка или жидкого экстракта.И самый эффективный способ сделать это — убедиться, что ваша добавка содержит экстракты, взятые из всего плодового тела.