Перец по болгарски на зиму: Перец болгарский на зиму дольками маринованный рецепт с фото пошагово

Содержание

Рецепт лечо по-болгарски на зиму

Рецепт этого лечо по-болгарски мне подсказала женщина, у которой я покупала перец. Сказала, что она заготавливает его на зиму в больших количествах и консервация прекрасно хранится в квартире. Я решила приготовить, не откладывая в долгий ящик. Во время приготовления, попробовав ложку лечо, я осталась очень довольна вкусом. Такое лечо станет зимой хорошим дополнением ко многим блюдам. Из указанного количества продуктов получится 2 литра вкуснейшего болгарского лечо.

Ингредиенты

Для приготовления лечо по-болгарски на зиму нам понадобится:

1,5 кг помидоров;

1 кг разноцветного сладкого перца;

3 ст. л. сахара;

1 ст. л. соли;

2 гвоздики;

2 горошины душистого перца;

2 горошины чёрного перца.

Этапы приготовления

Как сказала продавщица перцев, будет очень вкусно, если использовать перцы разного сорта и цвета. Я так и сделала: взяла красный перец, зелёный и ратунду. Перец нужно вымыть, очистить от семечек и нарезать кружочками, полосками или крупными кусочками - на вкус это не повлияет.

Помидоры также следует вымыть, снять шкурку и удалить плодоножки. Если помидоры чистятся плохо, то их нужно поместить в кипяток на 2-3 минуты, затем вынуть и отделить шкурку от мякоти. Помидоры сложить в чашу комбайна и измельчить, используя насадку "металлический нож".

Полученное пюре из помидоров перелить в глубокую кастрюлю, поставить на огонь и уваривать на небольшом огне минут 15, снимая ложкой пену и помешивая. Затем добавить в кастрюлю специи: гвоздику, чёрный и душистый перцы.

В горячее томатное пюре погрузить перцы и продолжать варить. Когда перец немного обмякнет, добавить в кастрюлю сахар и соль, перемешать.

Варить перец 15 минут под закрытой крышкой на маленьком огне. Затем вкуснейшее лечо по-болгарски следует разложить в сухие стерильные банки и закрутить прокипяченными крышками. Банки перевернуть, накрыть тёплым одеялом до полного остывания.

После этого банки с лечо по-болгарски поместить в кладовку на хранение. Лечо, приготовленное по этому рецепту, зимой станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

Удачных вам осенних заготовок!

Болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты — пальчики оближешь

О каком сочном и вкусном овоще мы чаще всего задумываемся, когда желаем приготовить салат? А не о нем ли начинаем размышлять, планируя заготовки на зиму сразу после того, как огурчики засолены и замаринованы, а помидорчики заняли свое место в банках во всевозможных видах? Я почти уверена, что большинство из нас сразу подумает о болгарском перце. Сколько же вкусных блюд с ним можно приготовить, но ничуть не меньше способов заготовить болгарский перец на зиму. Лучшие рецепты можно долго собирать по родственникам, друзьям, знакомым и просторам интернета, но я сделаю для вас свою небольшую коллекцию рецептов. Тех самых, что лучшие и самые вкусные рецепты для меня.

Болгарский перец на зиму мы сегодня законсервируем несколькими проверенными и очень вкусными способами.

Маринованный болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт заготовки

Вкусы у людей разные, но я уверена, что многие из вас со мной смогут согласиться, что маринование — это один из самых вкусных видов консервации овощей. Маринады обычно такие ароматные и пикантные, с легкий кислинкой и специями, чесноком, травами. Пальчики оближешь. Ну, питаю я к ним слабость. По этой причине и болгарский перец на зиму я чаще всего мариную.

Если вы еще не успели попробовать маринованный перец, вы многое упустили. И пусть на полках магазинов намного чаще встречаются другие маринованные овощи, самостоятельно сделать это потрясающее блюдо и закуску нам никто не помешает.

Для маринованного болгарского перца понадобится:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • уксус 9% — 1 стакан,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • чеснок — 1 головка,
  • лавровый лист — 8-10 листиков,
  • свежая петрушка — большой пучок,
  • перец горошком — 1 чайная ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринования лучше всего подходит мясистый красный и желтый перец. Слишком тонкостенные перчики будут не так вкусны. Плоды можно брать любого размера, так как для укладывания в банки их все равно удобнее всего разрезать. Так вместимость каждой баночки с маринованным перцем будет максимальная.

Приготовление:

1. Вымойте перец. Удалите плодоножку и вырежьте сердцевину с семенами. Проще это будет сделать, если разрезать перчик вдоль пополам.

2. Нарежьте перцы на широкие полоски. Каждую половинку можно разрезать на 2 или три части, в зависимости от того, насколько крупный перчик.

3. В большую кастрюлю налейте 600 мл воды. Туда же вылейте стакан уксуса и растительного масла, добавьте сразу весь сахар и соль. Включите плиту и дайте будущему маринаду закипеть.

4. В кипящий маринад положите кусочки перца, дождитесь пока жидкость снова закипит и тушите овощи 10 минут под крышкой, постоянно перемешивая.

Болгарский перец должен немного размягчиться, но не стать при этом полностью вареным. Маринованный перец очень хорош, когда немного хрустит.

5. Подготовьте банки для консервирования. Подойдут банки объемом 1 или 0,5 литров.

Стерилизовать их лучше заранее. Для этого можно нагреть их в духовке, прокипятить в кастрюле с водой, подержать над паром или поставить в микроволновку с водой и дать закипеть.

Чтобы болгарский перец на зиму получился ароматным и чуть пикантным, укладываем на дно стерилизованных банок наши «специи». Положите в каждую 3-4 зубчика чеснока, разрезав каждый на половинки, 1-2 веточки петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин перца и 1-2 гвоздику.

6. Теперь горячий, только что кипевший, перец закладывайте в банки. Делайте это максимально плотно и не бойтесь сминать или складывать кусочки перца. Когда разложите весь перец, залейте его маринадом из кастрюли до самого края банки. В нем перец продолжит мариноваться.

7. Закрутите крышки банок или закатайте их машинкой. Переверните банки на крышку и укутайте толстым полотенцем до полного остывания.

Такой перец через несколько месяцев станет изумительно вкусным и здорово дополнит ваш зимний рацион овощами. Из него получится отличный гарнир или даже закуска к праздничному столу.

Хранить его лучше всего в прохладном месте, например погребе, или холодильнике.

Болгарский перец на зиму в медовой заливке — рецепт с фото

Болгарский перец на зиму с медом — это очень простой, но в тоже время вкусный рецепт. Перчики получаются сладковатыми, хрустящими с кислинкой. Очень необычно, потому что мёд будет придавать свой собственный неповторимый вкус. По моему мнению мнению мёд очень здорово сочетается с болгарским перцем, он одновременно дополняет его сладость и здорово оттеняет. Каких-то ярких по вкусу специй в такой маринад не кладется, что оставляет мёду возможность раскрыть свой вкус и вкус перца. Для зимнего разнообразия заготовок рецепт очень подходит.

Для консервирования я чаще всего рекомендую брать не слишком большие по объему банки, особенно, если у вас семья не слишком большая и открытой банке с перцем придется долго стоять в холодильнике. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем, да и продукты жалко. Согласитесь, если хочется побольше, всегда можно открыть две маленькие баночки. А вот законсервировать обратно большую невозможно.

К тому же, когда вы что-то готовите в первый раз, для эксперимента делайте небольшие объемы. Ведь то, что нравится одному, может не прийтись по вкусу другому.

Я проверив на себе этот рецепт, стараюсь делать пару тройку баночек перца и с мёдом.

Для приготовления понадобится:

  • болгарский перец — 1 кг,
  • мёд — 4 столовые ложки,
  • уксус 9% — 4 столовые ложки,
  • растительное масло — 3 чайные ложки,
  • соль — 2 чайные ложки,
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка,
  • зерна кориандра — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Вымойте сладкий перец и разрежьте его на две части. Выньте сердцевину вместе с плодоножкой. Ополосните от оставшихся семян.

2. Порежьте перец на более мелкие части. Каждую половинку разрежьте вдоль на 2 или 3 части. Если перец очень толстый, как в моем случае, можно даже на 4. Главное делать такие кусочки, которые будет потом удобно есть.

3. Плотно уложите кусочки перца в чистые простерилизованные банки. Заполните перцем их полностью. Старайтесь не закрывать банки, которые не полные, они не будут долго храниться из-за большого количества воздуха. Лучше приготовьте оставшиеся перцы иначе, например, сделайте из них свежий салат.

4. Теперь вскипятите чайник и залейте перцы в банках крутым кипятком. Заполните баночки до самых краев, накройте их простерилизованными крышками и оставьте в таком виде на 10 минут.

5. Теперь пора приготовить маринад. Возьмите небольшую кастрюлю или ковшик. Вылейте на дно мёд, положите в нее соль, перец горошком и зерна кориандра. Обратите внимание, что сахар не кладется, его заменяет мёд.

6. Слейте горячую воду из банок с перчикам прямо в эту кастрюльку, из этого бульона мы и приготовим маринад. Добавьте растительное масло и уксус.

7. Доведите маринад до кипения и снова залейте им перцы в банках.

8. После этого закрутите крышки как можно плотнее. Проверьте, не протекают ли они. Затем переверните банки и укутайте в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки должны остыть, прежде чем их можно будет убирать на хранение.

Эта очень нежная и пикантная маринованная закуска обязательно порадует вас долгим зимним вечерком, своим летним вкусом. Наслаждайтесь сами и угощайте родных.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказки — видео рецепт

А вот еще один оригинальный рецепт. Вы же знаете, что иногда специи и способ приготовления могут совершенно изменить вкус блюда. Это один из таких случаев. Перец получается таким ароматным и вкусным, что за уши не оттащишь.

Рецепт совсем не сложный, а добавление большого количества зелени и чеснока делает болгарский перец на зиму только вкуснее.

Заготавливаем болгарский перец в томатном соусе

Если мы ищем всевозможные вкусные варианты заготовления на зиму болгарского перца, то просто грех не вспомнить, как замечательно сочетаются вкусы перца и томатов. Всеми любимое лечо как раз из этой категории. Но, если хочется приготовить не лечо, в которые часто добавляется большое разнообразие и других овощей, а просто сладкий перец в томатном соке, то этот рецепт как раз подойдет.

В томатном соусе мы будем закрывать крупные кусочки перца, которые и будут у нас пикантной зимней закуской.

Для приготовления болгарского перца в томате понадобится:

  • болгарский перец — 5 кг,
  • сок томатный не соленый — 3 литра,
  • растительное масло — 1 стакан,
  • соль — 2 столовые ложки,
  • сахар — 0,5 стакана,
  • уксус 9% — 6 столовых ложек,
  • специи по вкусу (перец горошком и душистый, лавровый лист, гвоздика, чеснок).

Приготовление:

1. Вымойте болгарский перец холодной водой и удалите семена и хвостик. Затем, разрежьте на крупные кусочки. По половинке или четвертинке перца, в зависимости от размера овоща.

2. Переливаем томатный сок в большую кастрюлю. Выберите такую посуду, в которую в итоге поместится весь болгарский перец.

В томатный сок добавьте сахар, соль, специи и уксус. Это будет наш томатный маринад. Сок можно брать магазинный, а можно приготовить его самостоятельно из свежих помидоров.

3. Когда томатный сок закипит, добавьте в него растительное масло, а затем положите весь болгарский перец. Хорошенько размешайте и варите, помешивая, 15 минут.

4. Горячий, только что кипевший перец в томатном соке, перекладываем очень плотно в простерилизованные заранее банки. Заливаем соком до самого края и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильными.

После этого переверните банки и убедитесь, что крышки не протекают. В таком перевернутом виде поставьте банки на стол и укутайте махровым полотенцем. Дайте им остыть, после чего можно убирать болгарский перец на зиму храниться в прохладное место.

Готово будет через несколько недель. Приятного аппетита!

Оригинальный жаренный болгарский перец на зиму

Можно подумать, что мы еще не пробовали делать с перцем, чтобы вкусно его законсервировать. Ну, например, мы его еще не жарили. И надо вам сказать, это большое упущение, потому что жаренный болгарский перец на зиму просто необходимо закрыть хоть одну баночку для вкусного разнообразия.

Вы же знаете, что при жарке вкус у перца немного меняется, а мы его постараемся сохранить на зиму. И поверьте, у нас получится, потому что рецепт крайне простой для приготовления. Даже, наверное проще, чем стандартное маринование.

Моя мама как-то сказала, что это рецепт для ленивых. Но для нас это будет значить, что лишних усилий прикладывать не придется, а качество вкусной заготовки от этого не ухудшится.

Вам понадобится:

  • сладкий болгарский перец любого цвета (желательно не крупный) — 2,5 кг,
  • чеснок — 1 головка,
  • перец горький — 1 небольшой стручок,
  • уксус 9% — 0,3 стакана,
  • сахар — 1 стакан,
  • соль — 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Вымойте молодой мелкий перчик. Чистить его не нужно, потому что бы будем жарить и консервировать его целиком. Говорят в этом секрет его неповторимого вкуса.

2. Налейте масло на сковородку и обжарьте перчики до румяной корочки. Не забудьте их переворачивать, чтобы обжарились со всех сторон. Кстати, масло будет сильно брызгаться и стрелять, поэтому накройте крышкой или специальным экраном от масляных брызг.

3. Простерилизуйте банку (или банки) с крышками. Обжаренный перец уложите в готовую банку слоями, перемежая с мелко нарезанным чесноком.

Слой перца, слой чеснока, слой перца и так далее.

4. Насыпьте прямо в банку соль и сахар. У меня одна большая трех-литровая банка. Если вы консервируете в нескольких банках, то разделите количество соли и сахара (а так же позже уксуса) на количество банок, которые у вас заполнились перцем.

5. Теперь вскипятите чайник или кастрюлю с водой. Залейте банку кипятком на две трети, вылейте в воду уксус, а затем долейте до самого верха.

Соль, сахар и уксус сами собой перемешаются прямо в банке и равномерно распределятся по всем перцам. Особенно спустя время, пока банка будет храниться до зимы. Не переживайте по этому поводу, это проверенный способ.

6. Теперь банку нужно перевернуть и стандартным способом укутать в теплое, чтобы она медленно остывала.

Вот и готов наш простой способ готовки жаренного болгарского перца на зиму. Пробуйте и наслаждайтесь холодной зимой.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Поделитесь замечательным рецептом!

348196просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Заготовки из перца на зиму: "Золотые рецепты"

 

Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!

Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.

В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте и Одноклассниках!

Болгарский перец с медом на зиму (ВИДЕО)

Рецепт болгарского перца с медом на зиму очень простой в плане приготовления, но весьма интересный и яркий, если говорить о вкусе готовой консервации. Сладкий, ароматный мед в компании со специями делает болгарский перец просто волшебным! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца  на зиму «Пальчики оближешь» (ВИДЕО)

Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Бархатное лечо без уксуса и масла

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Аджика из перца с томатным соком и краснодарским соусом

Хочу познакомить вас с моим прошлогодним открытием – очень вкусной аджикой с добавлением краснодарского соуса. На выходе получается универсальный густой соус-аджика, который подходит к макаронам, к гречке, к мясу, также я использовала как соус для пиццы и соус для лазаньи. А если добавить специй для шашлыка, то получим вкуснейший соус для гриля, который специально готовить не нужно, а просто открыть банку и все. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму «для гурманов»

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец на зиму по-армянски

Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более.  Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Сербский соус Айвар

Айвар – это соус из запеченных перцев и баклажанов, с добавлением чеснока, жгучего перца и специй. Его можно готовить и просто так, а можно законсервировать. Вот про заготовку этого соуса я и хочу вам сегодня рассказать. Как правило, на зиму из перцев и баклажанов закрывают лечо, соте и им подобное. Но соус из этих овощей тоже заслуживает вашего внимания. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Икра из болгарского перца

Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке,  получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Перец, фаршированный капустой на зиму

Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Закуска из болгарского перца на зиму с грушей

В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарское лечо: классика консервации!

Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Перец в масле на зиму «Гармония»

Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается  быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с фасолью

Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Перец маринованный на зиму «Light»

По пропорциям маринада, на мой вкус все идеально: перец получается «Light», уксус почти не ощущается, по соли и сахару тоже отлично. С жареной картошкой, или мясным жаркое, такой маринованный перец зимой уходит на ура. Посмотреть рецепт можно ЗДЕСЬ.

Перец в томате с чесноком

Как приготовить перец в томате с чесноком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Настоящая аджика «Огонек» 

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор,
  • 1 кг перец болгарский сладкий (желательно красный),
  • 0.5 кг чеснока,
  • 1 пачка перец чили (20 г.),
  • 3 ст.л. соли,
  • 100 г. сушеный корень петрушки.

Приготовление:

Чеснок, помидоры, перец болгарский перекрутить на мясорубке.(мелкая решетка).

Добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки постоянно помешивая.

Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике неопределенное время.

4.7 / 5 ( 56 голосов )

Болгарский перец на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление болгарского перца на зиму:

1 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы как следует промойте и выньте сердцевину с семенами. Следующим шагом вам нужно решить, целиком вы будете мариновать перчики, или половинки, а, может, и вовсе решите порезать овощи на небольшие кусочки. Я обычно разрезаю перцы на половинки или четвертинки, так они аппетитней смотрятся на столе при подаче.
2 Подготавливаем приправы.

Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите.
Укроп промойте, отрежьте стебли, оставив только листья. Измельчите их.
3 Готовим маринованные перцы.

Теперь приступаем к готовке маринада. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Ждем пока маринад закипит и постепенно закладываем в него кусочки перца. Нужно чтобы все овощи были покрыты маринадом и варились в нем 3-5 минут.
4 Консервируем заготовку.

Пока варятся перцы в стерилизованные банки на дно складываем укроп, перец горошком и чеснок. После выкладываем из кастрюли с помощью шумовки кусочки перцев, складываем плотно друг к другу и заливаем маринадом. Закрываем банки крышками и закатываем. Дальше все как обычно, переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем полотенцем. Даем настоятся 15 часов, переворачиваем обратно и храним в прохладном, темном месте.
5 Подаем консервированные болгарские перцы.

Маринованные болгарские перцы подавайте как отдельную закуску, или как гарнир к основному горячему.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– В маринад так же можно добавить лавровый лист.

– Количество сахара, уксуса и соли можно варьировать в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

– Не обязательно мелко резать чеснок, крупные дольки так же сгодятся.

– Не заливайте сразу банки доверху, нужно равномерно распределить маринад.

Болгарский перец на зиму – Рецепты заготовок из болгарского перца. Заготовки на зиму

Болгарский перец на зиму - маринованный, солёный, жареный, печёный, в собственном соку, фаршированный и с добавлением других овощей, сладкий болгарский перец – желанный гость и в будни, и в праздники. А как он хорош в салатах, лечо и приправах! Сегодня болгарский перец выращивают на своём приусадебном участке или даче практически все хозяйки. Как же без ароматного и полезного перчика обойтись?

Рецепты из болгарского перца на зиму

Но если у вас нет собственного огорода, не расстраивайтесь, выбрать хороший, качественный, подходящий для приготовления заготовок болгарский перец на зиму можно и на рынке, и в магазине. Первым делом обратите внимание на его внешний вид. Каждый плод должен быть плотным, блестящим и с толстыми или, как ещё говорят, мясистыми стенками, без морщинок и неаппетитных вмятин, с зелёными, а не засохшими твёрдыми хвостиками. Самыми сладкими считаются красные перцы. Выбирайте их для приготовления лечо, аджики, да и просто для маринования дольками, например, в масляной заливке с чесночком или зеленью. Для салата смело используйте разноцветные перцы: оранжевые, красные, жёлтые, тогда ваша заготовка получится яркой и очень аппетитной и на вид, и на вкус, а вот для фарширования лучше всего будет прикупить среднего размера, зелёные, чуть вытянутые перчики.

Обязательно запомните, что хранить свежий перец в холодильнике рекомендуется не более недели, это на тот случай, если вы не собираетесь заготавливать болгарский перец на зиму сразу же после покупки. И уж тем более ни в коем случае не упаковывайте перцы в полиэтиленовые пакеты. Перцы должны «дышать», а в безвоздушном полиэтиленовом пространстве они очень быстро испортятся. Если урожай сладкого перца радует настолько, что нет времени для его консервирования, можно и заморозить болгарский перец на зиму. Для этого необходимо удалить у отобранных перцев плодоножки с семенами и уложить в подготовленную для этого случая тару целиком или нарезанным дольками, кружочками или кусочками, это уж на ваш выбор.

Наш сайт предлагает заготовить болгарский перец на зиму в виде указанных ниже заслуживающих вашего внимания заготовок.

Жареный болгарский перец, засоленный на зиму

Ингредиенты:
5 кг перца,
100-150 г соли,
специи, чеснок – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отберите красные, жёлтые или зелёные перцы с толстыми стенками. Очистите плоды, удалите плодоножки и семена и обжарьте на растительном масле до светло-коричневого цвета. С горячих перцев снимите кожицу. Перед закладкой перца в выбранную тару натрите её стенки чесноком. На дно кастрюли или бочонка уложите специи, какие угодно, по вкусу, затем слой перца, посолите, и снова слой перца. И так доверху. Последним слоем у вас будет слой пряностей, на них – салфетка, круг и гнёт. Выдержите перцы 10-15 дней при комнатной температуре. Хранить солёный перец можно и в этой же таре в прохладном месте при температуре 5-10ºС. Для более длительного хранения плотно уложите солёный перец в стерилизованные сухие банки и залейте выделившимся при солении соком, поверх влейте немного растительного масла. Прикройте банки крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 50 минут, 1 л банки – 70 минут, после чего закатайте.

Салат из болгарского перца с помидорами и фасолью

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
1,5 кг помидоров,
1 кг лука,
1 ст. фасоли,
150 г сахара,
50 г соли,
100 мл 9% уксуса,
250 мл растительного масла.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте соломкой, лук полукольцами, помидоры дольками. Фасоль отварите до готовности. В большой миске перемешайте перец, лук, помидоры, фасоль, заправьте их сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Перемешайте всё и варите с момента закипания 1 час. Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Болгарский перец «Пикант-фикс» на зиму

Ингредиенты:
5 кг красного болгарского перца,
2,5 кг помидоров,
300 г чеснока,
500 мл 6% уксуса,
300 мл растительного масла,
200 г сахара,
100 г соли,
острый перчик и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление:
Как обычно, очистите перец от плодоножек и семян, затем разрежьте на 4 части. Помидоры разрежьте пополам, проварите 10-15 минут и протрите через сито. В эмалированной кастрюле смешайте протёртые помидоры, сахар, соль, добавьте измельчённый чеснок, растительное масло, острый перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Доведите массу до кипения и опустите в неё болгарский перец. Мешайте до тех пор, пока весь перец не покроется маринадом. Дайте массе закипеть, варите всё 10-15 минут, время от времени помешивая. После чего разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте.

Сладкий перец с морковью в медовом маринаде

Ингредиенты:
1,5 кг сладкого перца,
500 г моркови,
2 луковицы.
Для маринада:
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. соли,
50 г мёда,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вымойте сладкий перец, очистите от семян, нарежьте полосками. Очищенную морковь нарежьте кружочками, лук – кольцами. Бланшируйте подготовленные овощи в кипящей воде в течение 5-7 минут и разложите в подготовленные стерилизованные банки. Из вышеуказанных ингредиентов приготовьте маринад, дайте ему покипеть с момента закипания не менее 10 минут и залейте им овощи. Стерилизуйте банки: 0,5 л – 5 минут,
1 л – 8 минут, после чего закатайте предварительно стерилизованными крышками.

Приправа «Перцовочка»

Ингредиенты:
600 г сладкого перца,
200 г корня хрена,
100 г чеснока,
2 ст. л. сахара,
4 ст. л. лимонного сока,
1 ч. л. соли,
2-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Измельчите с помощью блендера подготовленные овощи: очищенный от семян и нарезанный кусочками перец, корень хрена и зубчики чеснока, очищенные от шелухи. Соедините все овощи вместе, добавьте соль, сахар, лимонный сок и перемешайте. Плотно уложите приправу в подготовленные стерилизованные и сухие банки, сверху налейте растительного масла и закройте банки плотными капроновыми крышками. Храните приправу в прохладном месте.

Если спросить у первой попавшейся хозяйки, что она планирует приготовить из болгарских перцев на зиму, думаю, что 90% из 100 сразу же, не задумываясь, ответят: «Конечно, лечо». И неудивительно, ведь лечо ещё с далёких советских времён обрело невероятную популярность в России. В каждой семье есть свой рецепт, а мы делимся с вами любопытным вариантом этого всеми любимого блюда.

Лечо из разноцветного перца с овощами

Ингредиенты:
3 кг разноцветного сладкого болгарского перца (зелёного, жёлтого, красного),
2 кг молодой тонкой моркови,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
1 ст. растительного масла,
1,5 ст. сахара.
2 ст. л. соли,
зелень и чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте хорошо вымытый и очищенный от семян перец на 6 частей, морковь нашинкуйте тонкими кружочками. Смешайте томатную массу, растительное масло, добавьте сахар, соль, перемешайте и варите 15 минут. Затем опустите в тихонько кипящую массу морковь и варите 40 минут, за морковью последует перец, который варите вместе с остальной массой ещё 15 минут. В последнюю очередь добавьте в лечо измельчённую зелень и пропущенный через пресс чеснок по вкусу, дайте массе ещё несколько минут покипеть, а уж затем разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте прокипячёнными и высушенными заранее крышками.

 

Печёный перец в маринаде

Ингредиенты:
5 кг сладкого перца,
1 ч. л. соли,
2 ст. л. 9% уксуса,
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Отберите целые перчики, желательно одного размера, без повреждений, вымойте и вместе с плодоножкой, не очищая, разложите на противне с растительным маслом и запеките в духовке до мягкости, затем очистите от кожицы и семян. Сполосните тёплой водой, положите в дуршлаг и оставьте на 5-7 минут, чтобы вода стекла. Уложите перец в стерилизованные банки, пересыпая солью, влейте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 40 минут и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом, оставьте до полного остывания и уберите на хранение в тёмное прохладное место.

С перцем рады подружиться практически все овощи, ведь он имеет потрясающее свойство наделять своим ароматом и их, придавая своему окружению нотку собственного пикантного вкуса, подчёркивая при этом оригинальность каждого овоща. Ну что тут сказать – просто душа овощной компании!

Болгарский перец на зиму «Компанейский»

Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца,
1 кг цветной капусты,
600 г моркови,
4 ст. л. соли,
1,5 ст. сахара,
300 г зелени петрушки,
1 л 6% уксуса.

Приготовление:
Очистите перец от семян, сполосните его холодной водой и разрежьте на 4 части. Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Подготовленные овощи выложите в большую эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и солью и оставьте на ночь при комнатной температуре на ночь. Утром разложите овощи по стерилизованным банкам, пересыпая их крупно нарезанной петрушкой, и залейте маринадом, который приготовьте следующим образом: в выделившийся из овощей сок влейте уксус и доведите раствор до кипения. Кипятите его 5 минут, затем охладите, и можно заливать овощи. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте полностью остыть и перенесите на хранение в тёмное прохладное место.

И напоследок – несколько рецептов для тех, кто не может жить без острых ощущений. Огненный вкус закусок из болгарского перца согреет вас зимой не хуже бани и валенок!

Закуска «Джаз»

Ингредиенты:
18 сладких болгарских перцев,
9 баклажанов,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца,
3 л томатного сока,
1 ст. сахара,
2 ст. л. соли (с горкой),
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. уксусной эссенции.

Приготовление:
Нарежьте кубиками подготовленные к приготовлению болгарский перец и баклажаны. Через мясорубку пропустите острый перец и чеснок. Из спелых помидоров отожмите 3 л сока. Перемешайте овощи с томатным соком, сахаром, солью и растительным маслом и варите, помешивая, 15 минут. После чего влейте аккуратно уксусную эссенцию и ещё раз перемешайте. Разложите готовый салат в литровые банки, которые затем стерилизуйте в течение 15 минут и закатайте.

Салат из болгарского перца с овощами и перловкой «Походный»

Ингредиенты:
2,5 кг сладкого перца,
800 г моркови,
600 г репчатого лука,
1 ст. перловки,
2 ст. воды,
0,5 ст. растительного мала,
2 ст. л. соли,
0,5 ст. сахара,
1 ч. л. 70% уксуса.

Приготовление:
Отварите перловку до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Растительное масло соедините с водой, доведите до кипения, затем по очереди добавьте натёртую на тёрке морковь и варите 10-15 минут, затем нарезанный соломкой сладкий перец и варите 10-15 минут, нарезанный кубиками лук и варите 5-10 минут и, наконец, перловку и снова варите 10-15 минут. Добавьте сахар, уксус, соль и тушите ещё 10-15 минут. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте заранее прокипячёнными крышками. Переверните банки с салатом вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Когда остынут, перенесите в прохладное место для хранения.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

25 вкусных рецептов с фото!

 

Заготовки из перца на зиму занимают почетное место в моем кулинарном блокнотике, но многие хозяйки ошибочно считают консервирование пережитком советского прошлого, когда зимой в продаже не было замороженных и свежих продуктов. В этой статье я хочу развеять мифы нашего советского наследия, и показать вам как можно заготовить перец на зиму (рецепты с фото пальчики оближешь), и не только.

Настоящие запасливые хозяйки остаются верными этому способу заготовок, и каждый год заготовка перца на зиму в топе чеклиста консервации у большинства из нас. Согласитесь, в сезон свежий болгарский перец стоит копейки, а консервация перца на зиму (простые и вкусные рецепты) способны значительно облегчить жизнь зимой на кухне.

Так приятно холодными зимними вечерами открыть баночку ароматного лечо из болгарского перца на зиму (пальчики оближешь) к картофельному пюре… Плюс, различные заготовки существенно экономят наше драгоценное время.

Сегодня речь пойдет о заготовках из болгарского перца на зиму, где я напишу о своих любимых рецептах, которые мне достались от мамы и от бабушки. Перец на зиму — лучшие рецепты собраны в одном месте! Добавляйте страничку в закладку, чтобы в сезон консервации заготовки на зиму из болгарского перца всегда были под рукой.

Перец на зиму – это не только классическое лечо, перец в меду, маринованный перец и аджика «Огонек». Я познакомлю вас с многими интересными и новыми рецептами заготовок из болгарского перца, и очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепт перца на зиму, который полюбится всем вашим близким, а баночки с консервацией получат постоянную прописку на полках кладовки.

Дорогие друзья, если у вас есть свои любимые и проверенные рецепты заготовок из перца, прошу делитель в комментариях, а также добавляйте фото ваших баночек с заготовками!

Маринованный перец с медом (ВИДЕО)

Спешу поделиться с вами новым вкусным рецептом из перца. Маринованный перец на зиму с медом получается очень ароматным, с приятной пикантной ноткой специй и меда. Рецепт с фото ждет вас ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца «Пальчики оближешь» (ВИДЕО РЕЦЕПТ)

Жареный перец на зиму без стерилизации

Давайте приготовим перец жареный в масле с чесноком на зиму: ароматную, пикантную, и невероятно вкусную закуску. Забегая наперед скажу, что рецепт жареного перца с чесноком на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации в целом. Если вы ищите оригинальные заготовки из перца на зиму, то просто обязаны приготовить перец по этому рецепту! Как приготовить жареный перец на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Печеный перец на зиму с чесноком и зеленью

Запеченный перец на зиму в банках получается очень вкусным и ароматным, и послужит отличной закуской зимой, или можно использовать консервированный печеный перец в качестве ингредиента для различных овощных салатов. Кроме того, печеный перец в собственном соку на зиму идеально использовать зимой в качестве начинки для пиццы – получается намного вкуснее, чем со свежим или замороженным болгарским перцем. Рецепт смотрите ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Совсем недавно я готовила очень интересный вариант – рецепт лечо с томатным соком на зиму. Получилось очень неплохо: ярко, вкусно и необычно. Еще мне понравилось то, что готовить его довольно легко: в рецепте лечо с соком нет никаких сложных моментов, все достаточно просто и быстро.  Самое сложное – томатный сок, но с его приготовлением вам с большим удовольствием поможет справиться соковыжималка или мясорубка. Ну что, я вас заинтересовала? Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Болгарский перец в масле на зиму: лучший рецепт!

Про то, сколько стоит болгарский перец в зимнее время года, я не буду вам рассказывать – вы и сами все прекрасно знаете. Лучше я поделюсь с вами замечательным рецептом вкусного перца в масле на зиму – красивым и очень полезным. Итак, перцы в масле – рецепт, который мне достался от мамы, и проверен не одной хозяйкой смотрим ЗДЕСЬ.

Лечо с морковью и луком на зиму

Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный! Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Перец, маринованный на зиму с чесноком

Главное в рецепте — это маринад. Перчик получается ароматный, с едва уловимым вкусом чеснока. Уксус практически не чувствуется, а умеренное количество соли и сахара позволяют включать эту закуску в ежедневное меню в качестве дополнения к отварному горячему картофелю, различным кашам, к мясу или рыбе. Посмотреть рецепт…

Лечо с яблоками на зиму

В моей кулинарной книжке тоже есть несколько вариантов лечо. Один из самых удачных из них – лечо с яблоком, я обязательно закрываю его на зиму. Рецепт очень простой, а результат – отличный! Посмотреть рецепт…

Маринованный горький перец на зиму

Маринованный горький перчик — невероятная закуска, и уместна как на праздничном столе в качестве дополнения к тарелке с соленьями, так и в повседневном семейном меню.Рецепт для заготовки острого перца — простой, по этой же технологии и с таким маринадом можно консервировать болгарский перец на зиму. Посмотреть рецепт…

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить очень вкусное лечо с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Сладкий перец в аджике на зиму

Ищите интересные заготовки из перца на зиму? Тогда обратите внимание на сладкий перец в аджике.  Рецепт несомненно заслуживает вашего внимания. Как готовить сладкий перец в аджике  на зиму, смотрим ЗДЕСЬ

Лечо на зиму из болгарского перца (классический рецепт)

Рецепт приготовления классического лечо из перца можно посмотреть ЗДЕСЬ

Лечо с томатным соком без уксуса

Как приготовить лечо из перца в томате, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Как приготовить перец, консервированный в маринаде с пошаговыми фото, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусное лечо из перца с луком

Как приготовить лечо из перца с луком, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Аджика домашняя «Огонек» с болгарским перцем

Вам нравятся классические заготовки из перца на зиму? Рецепт приготовления домашней аджики «Огонек» с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Перец для фарширования на зиму (без стерилизации)

Для заготовки нужно выбирать перец среднего размера, лучше всего разноцветный. Если следовать рецепту, то в готовом виде мой перчик получается как летом! Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка для борща на зиму с болгарским перцем и помидорами

Рецепт приготовления заправки для борща с болгарским перцем и помидорами, можно посмотреть ЗДЕСЬ

4.3 / 5 ( 68 голосов )

Recipe Name

Заготовки из перца на зиму: самые вкусные рецепты с фото!

Published On

Average Rating

Маринованный перец – рецепт маринада от Бабушки Эммы

Как приготовить: Маринованный болгарский перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Наряду с маринованными помидорами, огурцами, баклажанами, капустой — болгарский маринованный перец занимает своё достойное место – это очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму.

Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный — это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.

 

Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.

 

Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым — всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще — очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее!  А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.

 

Добрый вечер! В нашей семье очень любят маринованные овощи, поэтому огурцы и помидоры маринуем просто ящиками. Как мариновать перец на зиму я тоже знаю, поэтому хочу поделиться опытом — намного вкуснее получается, если вместо воды добавить томатный сок, попробуйте, не пожалеете. Извините, если что не так. Я вас обидеть не хотела. У вас рецепты хорошие. Всего доброго.

 

Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта — смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму.  Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.

 

Любимые вы наши! Спасибо за очередную вкуснотищу! Для меня ваш сайт как настольная книга — все могу найти, во всем вы мне помогаете, любой праздничный стол могу накрыть с вашей помощью. Вы меня научили и варенье варить и торты и салаты готовить. Теперь осваиваю соленья. Приготовила перец болгарский маринованный — очень вкусно получился и сразу села вам писать. Когда у человека все получается — хочется поделиться радостью с другими, спасибо написать. Будьте все здоровы, берегите бабушку Эмму. Обнимаю вас, Динара.

 

Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.

Рецептов консервирования болгарского перца на зиму. Болгарский перец на зиму: простые и вкусные рецепты

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму. Огромный плюс такой закуски в том, что ее можно использовать не только как салат, но и как ингредиент для приготовления вторых блюд, картофеля фри, супов. Заготовить болгарский перец на зиму довольно просто, для этого нужно придерживаться рецептов, приведенных ниже.

Из болгарского перца можно приготовить вкусное, сладкое и нежное блюдо на зиму.

Многие хозяйки собирают из болгарского перца икры, которую в дальнейшем можно использовать как начинку для бутерброда или соуса к мясным и рыбным блюдам.

Икра готовится из следующих ингредиентов:

  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 350 грамм чеснока;
  • 300 грамм сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров оливкового масла.

Как происходит консервирование:

  1. Овощи моют, перец, морковь и помидоры измельчают на мясорубке.
  2. Полученное пюре поставить на огонь и тушить 60 минут.
  3. В икру добавляют соль, сахар, масло. Все перемешивается и кипит еще 30 минут. Далее в пюре вливается уксус, а через 10 минут - чеснок пропущен через пресс.
  4. Икра варится еще 15 минут, после чего в горячем состоянии распределяется по стерилизованным контейнерам и сразу же закатывается.
  5. Холодный отжим следует завернуть и перевернуть.

При желании в икру можно добавить мелко нарезанную зелень. Это придаст закуске нежный свежий аромат, а также подарит ей дополнительные витамины.

Маринованные болгарские перцы на зиму (видео)

Болгарские перцы на зиму: рецепты вкусных блюд

Приготовить болгарский перец достаточно просто. Это связано с его нейтральным вкусом и нежной структурой. Для того, чтобы быть уверенным в правильности консервирования, можно придерживаться описанных ниже рецептов вкусных заготовок.


Приготовление сладкого болгарского перца на зиму

Одно из самых вкусных приготовлений перца - это его консервирование в пряном маринаде.

Основные ингредиенты:

  • 550 граммов перца;
  • 1 палочка корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 горошины черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • небольшое количество оливкового масла;
  • 1 литр воды;
  • 40 грамм сахара;
  • 40 грамм соли;
  • 300 миллилитров 6% уксуса.


Одно из самых вкусных блюд из перца - это его консервирование в пряном маринаде.

Как приготовить:

  1. Болгарский перец моют, сушат, в общем кладут в смазанную горячим маслом сковороду на 40 секунд.
  2. Затем перец перекладываем в холодную воду. Овощ очищают от кожуры, плодоножки, семян.
  3. Стручки укладываются в чистые банки.
  4. Маринадная начинка готовится на отдельной посуде. Для этого в воде смешивают соль, сахарный песок, уксус.Жидкость смешивают и заправляют палочкой корицы, перцем, лавровым листом, бутонами гвоздики. Все доводится до кипения и варится 5 минут.
  5. Стручки заливаются горячим маринадом.
  6. Емкость закрывается крышкой и ставится стерилизованной на 15 минут.
  7. Затем контейнер закупоривают, переворачивают вверх дном и изолируют.

Приправа, используемая при приготовлении маринада, придает паприке необычный пикантный аромат. Поэтому такие заготовки следует подавать к блюдам, лишенным отчетливого запаха.

Болгарский перец в масле на зиму

Некоторые хозяйки не любят добавлять в консервацию различные приправы, соль, сахар. В этом случае им на помощь придет рецепт приготовления перца на масле.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.


Перец в масле устраняет приправы, соль, сахар

Как приготовить такую ​​заготовку:

  1. Паприка моется, сушится и ставится в духовку, нагретую до температуры 200 градусов, на 15 минут.
  2. Смягченные стручки очищают от кожуры, семян и стеблей.
  3. Подготовленные овощи кладем в банку.
  4. Масло переливается в отдельную емкость и тщательно прокаливается.
  5. Затем стручки заливаются горячим маслом.
  6. Емкость закрывается крышкой и отправляется на стерилизацию (90 минут).
  7. Далее емкости с перцем нужно сразу закатать ключом для консервации, перевернуть и завернуть в одеяло.

Стручки паприки, приготовленные по этому рецепту в масле, яркие и сочные, поэтому их можно использовать для приготовления салатов и вторых блюд.

Консервирование болгарского перца с медом в банках

Консервированный перец в меду был изобретен на территории Молдовы . У этой закуски яркий пикантный вкус, поддерживаемый сладкой ноткой меда.

Чтобы приготовить перец в меде, вам понадобится:

  • 6 кг цветного сладкого перца;
  • 2 литра воды;
  • 3 столовые ложки темного меда;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан 6% уксуса;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 головка чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 6 горошин смеси перцев.


Консервы из перца в меду были изобретены на территории Молдовы

Зимние заготовки производятся по следующей технологии:

  1. Паприка промывается, разрезается продольно на четвертинки.
  2. Все семена извлекаются из стручка.
  3. Сковорода наполнена водой, медом, солью, сахаром, маслом и уксусом. Жидкость тщательно перемешивается и кипит 3 минуты. Во время кипячения обязательно убирайте образовавшуюся пену.
  4. Чеснок очищенный и очищенный.На дно подготовленной емкости кладем все специи и чеснок.
  5. Затем перец окунают в кипящий маринад, выдерживают в нем 10 минут, а затем распределяют по стерилизованным контейнерам.
  6. Паприка в банках нужно сразу закрыть консервационным ключом, перевернуть и завернуть в теплое одеяло.

Банки для этого рецепта лучше выбирать небольших размеров, так как в герметично закрытом состоянии овощи дольше сохранят свой пряный аромат и вкус.

Домашний рецепт зеленого перца: сбор урожая на зиму

В этом рецепте используется зеленый. Такой ингредиент создаст контраст и сделает внешний вид заготовки приятным.

В процессе приготовления вам понадобятся:

  • 3 фунта зеленого перца;
  • 5 грамм кислоты лимонной;
  • 3 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 10 горошин смеси перцев;
  • 1 корень сельдерея;
  • 1 десертная ложка семян горчицы;
  • 1 литр воды;
  • 1 стакан 9% уксуса;
  • 10 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.


В этом рецепте используется зеленый болгарский перец

Как сделать:

  1. Паприка промывается, очищается от стеблей, семян. Его мякоть нарезается соломкой.
  2. Сельдерей и морковь очистить от верхнего слоя, промыть, нарезать дольками толщиной не более 1 сантиметра.
  3. В кастрюлю наливают воду, смешанную с сахаром, солью и уксусом. Жидкость перемешивают, доводят до кипения.
  4. Затем сельдерей с морковью помещают в маринад и отваривают до готовности.Овощи будут готовы, когда они станут мягкими.
  5. Лук очищают, нарезают полукольцами и кладут в подготовленные емкости вместе с болгарским перцем и сельдереем.
  6. В каждую заготовку добавляют горох, лимонную кислоту и горчицу.
  7. Заготовки заливают кипящим маринадом, закрывают крышками и стерилизуют.
  8. Затем закуски нужно свернуть, перевернуть и утеплить.

Этот салат очень вкусный благодаря взаимодействию различных мягких овощей.Например, перец становится нежным, лук сохраняет хрустящую текстуру, а морковь и сельдерей - средней плотности.

Вкусные болгарские перцы с кетчупом на зиму (видео)

Представленные рецепты помогут новичкам и опытным хозяйкам приготовить на зиму вкусную засолку из болгарского перца. Такие закуски домашнего приготовления разнообразят застолье, поднимут настроение ярким насыщенным внешним видом и привлекательным свежим ароматом.

И немного о секретах ...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это такое.

Болгарский перец - очень полезный и вкусный овощ. Использую в свежем виде, делаю из него очень вкусные салаты, разные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам самые выгодные и вкусные рецепты перцовых рулетов на зиму.

Сладкий перец - настоящая кладовая витаминов. Он может стать отличным украшением любого стола вне зависимости от сезона. Поэтому скрутки болгарского перца всегда есть и будут востребованы.

В настоящее время, пожалуй, самой выгодной и популярной является закупка болгарского перца для фарша.Практически всем нравится фаршированный перец. Поэтому такой рецепт очень кстати.

Рецепты фаршированного перца

Есть два варианта вращения болгарского перца для начинки.

Рецепт 1

Промываем перцы среднего размера, удаляем сердцевину и семена, отвариваем в подсоленной воде не более трех минут, важно, чтобы овощи не размягчались. Выкладываем их в банки целиком. Можно использовать двух- или трехлитровые емкости.

После закладки заливаем овощи маринадом, в котором они готовились, добавляем уксус девятипроцентной концентрации.В трехлитровую заготовку нужно добавить три столовых ложки уксуса, а в двухлитровую банку - две столовые. После этого закатываем перец и заворачиваем, дожидаясь, пока он остынет.

Рецепт 2

Сначала делаем маринад. Для его приготовления вам понадобятся: один литр воды, семьдесят граммов сахара, тридцать граммов соли, семь граммов лимонной кислоты.

Мелкие перцы, очищенные от семян и стеблей, на пару минут опускают в кипящую воду, затем вынимают и охлаждают под холодной водой.Плотно тушить овощи в трехлитровых банках, залить кипящим маринадом и простерилизовать.

Время стерилизации заготовок объемом три литра составляет двадцать пять минут, для двух литров - двадцать минут, литровые банки необходимо стерилизовать не более пятнадцати минут. После этого скатайте перец, дайте остыть и отправьте на хранение в прохладное место. Удобная подготовка к зиме, достаточно открыть банку и сразу начинать перец.

Рецепт 3.Лечо

Очень вкусный спин, наверное, многим знакомый, под названием Lecho. Это венгерское блюдо, для приготовления которого вам понадобятся три ингредиента - болгарский перец, помидоры и лук. Такие компоненты входят в состав классического рецепта Лечо

.

Каждый год хозяйка трактует это блюдо по-своему, добавляя к основным ингредиентам другие овощи и специи - морковь, копчености, чеснок, жареный лук и др. В результате появилось множество оригинальных и очень вкусных рецептов лечо. .

Предлагаем вашему вниманию вариант самого доступного классического рецепта Лечо. Для приготовления такого препарата на зиму вам понадобится:

  • Перец болгарский - два килограмма.
  • Помидоры - два килограмма. Один килограмм лука.
  • Сто пятьдесят граммов подсолнечного масла.
  • Три столовые ложки уксуса девятипроцентной концентрации.
  • Четыре столовые ложки сахара.
  • Две чайные ложки соли.
  • Пятнадцать горошин черного перца.
  • Четыре штуки душистого перца и два лавровых листа.

Помидоры нарезать кружочками или пропустить через мясорубку, перец - соломкой, лук - полукольцами. Все перемешать и добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Перелить все в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и тушить один час на медленном огне.

Разложите готовое лечо по банкам, добавьте уксус и закройте заклепки крышками. После этого переверните заготовку вверх дном, заверните и оставьте в таком состоянии до остывания.

Рецепт 4.Острый перец

Очень ароматное и слегка острое блюдо - перец в чесно-томатном соусе понравится многим. Такой спин можно сделать очень быстро и легко.

Необходимые компоненты:

  • Один килограмм болгарского перца.
  • Семьсот граммов помидоров.
  • Пять луковиц.
  • Две-три столовые ложки сахара.
  • Соль - полторы столовые ложки.
  • Тридцать миллилитров яблочного уксуса можно заменить винным уксусом.
  • Тридцать миллилитров подсолнечного масла.

Пропускаем помидоры через соковыжималку.

К этой массе добавить мелко нарезанный чеснок и варить на слабом огне пять минут. Затем добавить соль, сахар и растительное масло и варить еще пять минут. Очищенный от плодоножки перец и семена разрезаем на четыре части и добавляем в томатный маринад. Варить овощную массу пятнадцать минут. Затем влить уксус и столько же времени тушить. Готовое блюдо выкладываем по банкам и закатываем.Такое количество ингредиентов рассчитано на одну литровую заготовку.

Есть масса других вариантов приготовления салатов из сладкого перца на зиму.

Рецепт 5. Сладкий болгарский перец с овощами

Для приготовления болгарского салата необходимо: четыре килограмма сладкого перца, столько же зеленого помидора, три килограмма лука, триста граммов петрушки и сельдерея, сто пятьдесят граммов соли и сахара, молотый черный перец - тридцать граммов. и сто миллилитров уксуса девятипроцентной концентрации.

Промытые перцы опускают в кипящую воду на две минуты, затем охлаждают в холодной воде, удаляют плодоножки, семена и нарезают тонкой соломкой. Лук нарезаем кольцами, помидоры - дольками толщиной пять миллиметров. Перемешать мелко нарезанную зелень с овощами, добавить все остальные ингредиенты и разложить по банкам объемом один литр.

Стерилизуем двадцать минут и закатываем. Это лишь некоторые рецепты использования этого овоща. Можно приготовить аджику из горького и сладкого перца, овощной икры, болгарского перца в маринаде или с соусом.Этот овощ придаст изумительный вкус и сделает ароматным любое блюдо.

Болгарский перец на зиму можно закрыть в томатном соусе, получается очень вкусно. Для консервирования лучше всего брать цветной перец.

Ингредиентов на складе:

  • перец болгарский - 2 ведра по 10 л
  • мягкие спелые помидоры - 1 ведро
  • сахар - 1,5 ст.
  • масло растительное нерафинированное - 1 ст.
  • 9% уксус - 0,5 ст.
  • соль - 2 ст.л
  • перец черный молотый - 1 ч.

Мой перец очистить от семян и нарезать соломкой. Мои помидоры и пропускаю через мясорубку. Если хотите жидкую начинку, выжмите сок из томатной массы, если густая, со скрученными помидорами ничего не поделать.

Томатную массу / сок поставить на огонь и довести до кипения. Добавить сахар, соль, перец и растительное масло, перемешать и варить 10-15 минут. Влить уксус и положить нарезанный перец. Варить около 20 минут, помешивая.Важно следить за тем, чтобы перец не закипал.

Затем перец закладываем вместе с заливкой, закатываем и заворачиваем до полного остывания.

Фаршированный перец с различными начинками (как мясными, так и овощными) - излюбленное блюдо многих. Вы знаете, что можно закрыть этот перец, чтобы полакомиться им зимой? Предлагаем рецепт перца, фаршированного капустой.

Возьмите для него такую ​​продукцию:

  • 3 кг сладкого перца
  • 3 кг белокочанной капусты
  • 2 литра томатного сока
  • Масло растительное 400 мл
  • 200 г сахара
  • 150 мл 9% уксуса
  • 2 большие моркови
  • 4.5 ст. соль
  • л

Мой перец, удалить плодоножку, очистить семена и еще раз промыть. Капусту мелко нашинковать, морковь очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с морковью, добавить примерно 1,5 ст. л.солить и немного отжать руками, чтобы капуста получилась мягче. Оставить на время, чтобы капуста настоялась. При желании в него можно добавить специи и зелень, но это не обязательно.

Подготовленный перец плотно фаршированный капустой с морковью. Приготовление томатной начинки: в кастрюлю налить томатный сок (лучше, конечно, забрать домой, но если дома нет, то подойдет и магазинная).Добавьте растительное масло, уксус, сахар и оставшуюся соль. Если сок изначально соленый, естественно, соли нужно меньше. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Фаршированные перцы выложить в отдельную кастрюлю и залить кипящей водой. Поставить на огонь и довести до кипения, затем убавить огонь и варить 25 минут. Стерилизуем литровые банки (их потребуется 7-8 шт.), Фасуем перец по банкам и засыпаем помидор. Свернув банки, укутываем их пледом до полного остывания.

Кто-то любит овощные салаты с перцем, а кто-то любит соленый перец.

Ингредиенты для соленого перца:

  • болгарский перец
  • соль (из расчета 40 г на 1 л воды)
  • чеснок
  • душистый перец
  • Семена укропа
  • виноградные листья и черная смородина

У моего перца срежьте стебель, удалите семена и снова промойте. Вставляем перцы друг в друга «пирамидкой» (по 3-5 штук).Берем посуду для засолки, на дно кладем слой зелени и специй. Сверху уложить перец плотными слоями, перекладывая каждый слой специями и зеленью. Соль растворить в воде, остудить и залить рассолом перец.

Сверху кладем чистую тряпку или брезентовую салфетку, накрываем деревянным кружком, на который кладем груз. Подерживаем перец неделю при температуре 18-20 градусов, затем переносим в прохладное место (например, в погреб). Такой соленый перец можно добавлять в салаты или начинять.Если он кажется вам слишком соленым, вы можете промыть его в холодной воде или даже замочить перед использованием.

Приятного аппетита!

болгарского перца в помидоре на зиму. Болгарский перец в томатном соке

Очень простая и вкусная заготовка на зиму - это перец в томатном соке , который может быть как полноценным перекусом на обеденном столе, так и ингредиентом для приготовления соуса и супа зимой, когда не хватает свежих овощей. Каждая хозяйка знает, что конец августа - лучшее время для консервирования на зиму, но сейчас хозяйки заняты поиском лучших и уникальных рецептов, которые могут им пригодиться.

Фаршированный перец в томатном соке

На обед мы часто готовим Фаршированный перец в томатном соке Это вкусное и сытное базовое блюдо, сочетающее мясо и гарнир, но у нас есть для вас еще один красивый рецепт, в котором задействована заготовка фаршированного перца в банки на зиму.

Для пятилитровых или 10 поллитровых банок нам понадобится 1,25 кг мясистых стручков сладкого болгарского пунша и полтора литра соуса. Особое внимание стоит уделить фаршу, который будет не просто овощным, а с добавлением риса.Нам понадобится такой набор овощей и корнеплодов: 170 г лука, 830 г моркови, 15 г корня сельдерея и петрушки, 35 г корня пастернака, еще 35 г зелени (укроп и петрушка). На это количество овощей добавим один килограмм риса и 35 г соли.



Отдельно необходимо приготовить соус: из 1,4 кг помидоров, 50 г соли и 95 г сахарного песка. В соус также нужно добавить молотый черный и душистый перец по вкусу.

Морковь и лук очистить, морковь натереть, лук порезать кубиками, корень и зелень, промыть и измельчить.Все ингредиенты отправляем на сковороду и обжариваем. На огонь поставить кастрюлю с водой и бланшировать стручки несколько минут в кипятке.

Рис необходимо тщательно пропустить, а затем промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной после мытья. В Казани масло чесно и в горячем виде вливают его в рис. Затем добавить к веревке овощную массу и специи, перемешать.



Соус готовится с помощью соковыжималки. В каждую банку по 0,5 литра соуса нужно налить на дно слоями на пару сантиметров, а если попадет в литровые банки, нижний слой должен быть около 5 см.Каждый стручок следует плотно спаять с фаршем и разложить по банкам. На 3-4 стручка помещается пол-литровая банка. Сверху необходимо полить острым соусом, наполняя банки.

Теперь емкости нужно накрыть железными крышками, но не закручивать, а только накрыть. Банки поставлены на стерилизацию: при 7 70 градусах стерилизуется 70 минут для поллитровых емкостей и 120 минут для литровых.

Перец варочный Б. томатный сок - Процесс совсем не сложный, и даже если речь идет о фаршированных овощах на зиму, с такой заготовкой справится даже неопытная хозяйка.Но дополнительно может понадобиться рецепт.


Перец в томатном соке: рецепт

А еще можно приготовить фаршированный перец в томатном соке, рецепт с овощной начинкой. В данном случае для фарша мы будем использовать два килограмма моркови, килограмм лука и полкилограмма белокочанной капусты. Морковь и лук надо почистить, все ингредиенты давятся. Обжарить их отдельно на растительном масле, затем перемешать в посуде, добавить специи по вкусу. Приготовленную овощную смесь можно выложить на дуршлаг, чтобы залить все масло по стеклу.

Отдельно нужно обработать стручки: срезать плоды и удалить семенную часть. В течение одной минуты их необходимо бланшировать в кипящей подсоленной воде. Затем дать им немного остыть и залить овощным фаршем. Нам нужно немного удовлетворить вкус и поперчить, и отварить. Наполненные банки налить соком, а затем поставить на вторичную стерилизацию, после чего их можно будет покупать с железными крышками.

Набивную ручку удобно собирать в поллитровые банки, куда помещается 3-4 плода. Обнаружив такую ​​баночку, вы слушаете закуску за ужином, поэтому в холодильнике она долго не хранится.Если вы не хотите использовать томатную заливку, можно приготовить маринад на основе очищенной воды с уксусом, солью и сахаром.


Сладкий перец в томатном соке

Можно добавить к помидорам Болгарский перец в томатном соке Если был выбран такой способ маринования томатов на зиму. Мы всегда добавляем болгарскую ручку в банку с маринованными помидорами, дольки получаются хрустящими и очень вкусными, также можно добавить колечки репфата репчатого лука, моркови, и не забывайте о «светлой» консервации.

Основные компоненты - полтора килограмма средних помидоров, 125 г болгарского пунша и 1,25 литра готового сока. В каждую банку также необходимо добавить кусочек говна и чеснока, а в заливку - две ложки сахара и ложку соли.

Помидор должен быть таким, чтобы беспрепятственно доходить до горлышка банки. Плоды должны быть спелыми, но плотными и не привычными. Идеально для консервирования подходят «Сливки» - плоды небольшого размера продолговатой формы с кисло-сладкой плотной мякотью, которые не теряют целостности и после термического воздействия.



Все плоды промыть и разложить по трехлитровым банкам, сверху залить кипятком и настаивать 15 минут. Остывшую жидкость слить и сразу же залить новым кипятком, на этот раз оставить на 10 минут.

В банку с кусочками можно добавить дополнительные компоненты, а можно пропустить их через мясорубку и смешать с томатным соусом. Комбайн, чеснок и корень хрена перекручиваем на мясорубке. Чтобы довести соус до кипения, понадобится казан с толстыми стенками, после закипания в кэжуал добавить чесночную массу, сахар и соль.На медленном огне варить соус семь минут, затем разлить по банкам и закатать железными крышками.

В течение дня после заказа банки должны быть в перевернутом положении, при этом они должны быть накрыты одеялом, чтобы процесс охлаждения был медленным.


Болгарский перец в томатном соке

- один из лучших способов приготовить болгарский перец в томатном соке . Рецепт популярен во всех странах постсоветского пространства, а пришел он к нам из венгерской кухни, где заготовку с перцем и луком в томатном полюсе готовит каждая хозяйка.

Сегодня традиционный рецепт приготовления претерпел множество изменений, в него добавляют морковь, кабачки и баклажаны, иногда подкол и даже рис, но все начинается с классического варианта, о котором мы сегодня поговорим и поговорим.



Залог успешного приготовления - выбрать спелую мясную шпильку и нарезать ее достаточно крупными кусочками - полосками или квадратами, как вам удобнее. В готовом салате вкус пунша должен выделяться среди других овощей, если вы собираетесь их добавлять.

Для этого рецепта выберите 35 больших стручков красных, мясистых, общий вес должен быть приблизительно 3,5 килограмма. Для приготовления заливки нам понадобятся оставшиеся ингредиенты - это, конечно же, сок, потребуется 2 литра. Также нам понадобятся стакан сахарного песка, столового уксуса и масла, а также две ложки соли и две ложки жидкого меда, что придаст заливке особый вкус.

Красный перец в томатном соке прекрасно хранится несколько сезонов, его можно подавать на стол в качестве закуски к любым блюдам, а зимой использовать для приготовления томатных соусов и супов, добавлять доски во время готовки. .



Ручку необходимо промыть и очистить от семенной части, разрезать пополам и нарезать квадратами примерно по три сантиметра. Что касается сока, то его можно приготовить готовым, например, прошлогодним, который за зиму ни разу не пили, но лучше готовить свежий из нового урожая томатов. Можно использовать для заливки крупных фруктов, которые не подходят для маринования банок. Если на плодах есть поврежденные места, их можно разрезать, а затем помидоры пропускать через мясорубку.Полученную массу перелить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар и соль, мед и масло и поставить на огонь. После того, как масса закипит, ее нужно варить еще пять минут, помешивая, а затем отправить ручку в кастрюлю и варить еще 10 минут.



В самом конце, когда вы уже сняли кастрюлю с огня, нужно влить в нее уксус, все заново измельчить, и можно класть на подготовленные банки. Также может понравиться, ведь к зиме каждая хозяйка старается приготовить самую разнообразную консервацию.

Перец в томатном соке с луком готовится по тому же принципу, только в заливку необходимо добавить полукруглый лук и также забить его в течение 10-15 минут.


Перцы в томатном соке на зиму

Интересный рецепт, как приготовить перцев в томатном соке на зиму Нашли в сербской кухне. В Сербии в конце августа почти все хозяйки занимаются домашними заготовками не только в деревнях, но и в городе, а перец и помидоры с рынков привозят буквально мешками.

Среди множества рецептов, некоторые из которых нам хорошо известны, особо выделяется «печень папика», предполагающая использование помидоров, перца в томатном соке Но при этом ручка должна быть предварительно запечена.

Сразу после того, как вы вымыли фрукты, их следует запечь в духовке, для этого они разогреваются до температуры 200 градусов. Для этого рекомендуется использовать режим «Гриль». Затем стручки нужно выложить на уже горячий противень или прямо на решетку и запекать полчаса.

Чтобы вынуть фрукты из духовки, вам понадобятся кусачки. Сразу после духовки их отправляют в плотную целлофановую упаковку. Пакет необходимо запечатать, чтобы не выходил воздух, и оставьте в таком положении примерно на 15 минут.


Перец в томате на зиму рецепт сладкий и вкуснейший

Среди большого выбора Заготовки на зиму Каждая хозяйка обязательно приготовит много сладкого болгарского перца.Это часть практически любой консервации. Например, помидоры, огурцы, лепешки, кабачки, баклажаны, аджик, разные соусы, соты, перец фаршированный - везде наш любимый, везде. Любителям этого овоща предлагаю приготовить на зиму просто перец в помидоре. Комбинация этих продуктов отличная на все сто процентов. Вкус перца насыщенный, сочный, кисло-сладкий. Помидоры придают кислинку, а сладость перца прекрасно подойдет. Можно добавить больше съедобной моркови, она тоже будет аппетитной.Помидоры к этому блюду лучше брать забавы, а перец получается мясным. Приправы вообще не кладу, потому что очень вкусно.
Для приготовления перца в Помидоре на зиму нам понадобится 1 час, выход продукта 1 литр.
Состав:
Перец болгарский мясистый - 1 килограмм
Спелые помидоры - 1 килограмм
Чеснок - 1 головка
Масло растительное ароматное - 2 столовые ложки
Соль Экстра - 1 столовая ложка
Сахар белый - 2 столовые ложки
Уксус столовый - 2 столовые ложки.

Болгарский перец В помидоре на зиму рецепт сладкий и самый вкусный
Покупаем помидоры среднего размера спелые или даже расслабленные, еще включаем мясорубку. Мойка



Болгарка болгарка нужна крупная, мясистая, тоже помойка.



Кручиваем помидоры на мясорубке или измельчаем блендером. Переливаем томатный сок в кастрюлю, добавляем сахар, соль и растительное масло.



Ставим на плиту и варим на медленном огне 5 минут.
Перец болгарский очистить и нарезать крупной соломкой. Чеснок очистить и порезать пластинами. В томатный сок добавить перец и чеснок в кастрюле.



Сварить перец в 10-минутном помидоре, помешивая на медленном огне.



За минуту до окончания приготовления перца добавить в сковороду уксус и перемешать.
Рассыпьте помидор по заранее подготовленным стерильным банкам.



Катаем крышками или закручиваем. Переворачиваю вверх ногами и кладу на пол, круто.Тогда смело можно класть готовый перец в зимний помидор в кладовку.
Вот и все, быстро, просто и недорого. Теперь зимой можно открыть банку вкусного перца в помидоре, она отлично подходит для картофельного пюре, буров, любого мясного или рыбного блюда. Даже макароны отварить и залить томатным соусом из банки просто отлично. Главное все натуральное, домашнее и очень полезное.

Одна мысль о маринованном болгарском перце в томатном соке пробуждает во мне аппетит.Это блюдо из тех, кого хочется большего. Как семена. Я легко могу съесть маленькую баночку перца, откусив свежий черный хлеб на глазах. Болгарский перец в томатном соке - непременный атрибут всех наших дней рождения нового года восьмого марта. Поэтому консервировали его на зиму в больших количествах. Для приготовления заготовки из болгарского перца на зиму по моему рецепту понадобится домашний томатный сок, остальное - просто: перец, уксус, соль, сахар, оливковое масло.

Еще одно важное замечание.Первую банку болгарского перца в томатном соке можно открыть через неделю после заказа. Вот и все. Начинать!

Так ингредиентов:

  • перец болгарский (красный!) - 2,5 кг
  • Сок томатный - 1,5 литра
  • оливковое масло - 0,5 стакана
  • сахар - 0,75 стакана
  • соль - 3 ст. Ложки
  • уксус - 0,5 стакана


Часть первая. Стерилизация

Я доверяю процессу стерилизации банки, вернее, долго его преследую, потом он тоскует и, в конце концов, она моет и стерилизует банки.Это наша игра. Итак, банки промывают водой с содой, затем отправляют в разогретую до 100 градусов духовку до полного высыхания. Крышки «варится» в кастрюле семь минут. Затем их нужно просушить (также можно запихнуть в духовку).

Часть вторая. Приготовление томатного маринада

В большой кастрюле с толстыми стенками смешайте томатный сок с оливковым маслом, сахаром, солью и уксусом. Кастрюля должна быть действительно большой, болгарский перец мы отправим позже.

Перемешать ингредиенты в кастрюле, поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем-медленном огне 10 минут.


Часть третья. Основной. Перец маринованный болгарский

Пока варится маринад, возьмем перец. Болгарский перец у меня красный, можно еще желтый и оранжевый. Красный не только потому, что это мой любимый цвет (страсть, вино, романтический закат), но и потому, что красный перец в маринаде самый вкусный! Итак, болгарский перец промойте, очистите от плодов и семян и нарежьте полосками или кольцами шириной в полторы сантиметра.Каждую нарезанную порцию сразу отправляем на сковороду к маринаде. В конце концов с перцами накройте сковороду крышкой и машину помойте перец в маринаде 20-25 минут. Периодически помешивая. Перец станет мягче, а жидкости - больше.


Часть четвертая. Последний. Бегущие банки

Готовый болгарский перец в томатном соке теперь можно переложить в вареные банки. Я обычно выкладываю перец резервуарами (шум, например), а потом заливаю маринадом.Не заполняйте банки горкой, оставьте сверху сантиметр («приподнять»).


Когда все банки будут заполнены, слегка затяните их стерилизованными крышками (полудвинт). Выложить банки на противень в разогретую до 170-180 градусов духовку. Стерилизуйте их таким образом 15 минут.


Баночки стерилизованные с болгарским перцем затянуть (муж!), Перевернуть на полотенце вверх дном и оставить до полного остывания при комнатной температуре. По желанию вы можете накрыть их одеялом.


Как только банки с маринованными перцами остынут, перенесите их в кладовую / темную комнату / подвал и храните там не менее недели. А потом насладитесь чудесным болгарским перцем в томатном соке!

Приятного аппетита!

Болгарский чушкопек - ключ к приготовлению отличного жареного красного перца

Одним из первых моих знакомств с болгарской кулинарией была лютеница, повсеместно распространенный в стране жареный красный перец и томатная паста, которую подают в любое время дня со всем, от тостов до риса и мяса.Мне было 19, и я полюбила сразу многое: человека, который станет моим мужем, столицу Софии, которая станет моим домом, болгарские блюда, такие как лютеница, которые станут моими любимыми. Но только десять лет спустя, когда мы переехали в Софию, я приобрел чушкопек, жаровню для перца, необходимую для приготовления лютеницы, среди других национальных блюд с жареным красным перцем.

Чушкопек - это простая столешница без украшений, ненамного выше жареного перца.Но когда я в первый раз подключил его к розетке, меня напугал свет углей, исходящий из глазка в крышке. Мой страх не исчез, когда я сжег тканевую салфетку, пытаясь поднять крышку, а также столешницу, на которую я ее поставил. Добавив перец, я послушал, как он шипит и хлопает, затем с помощью прилагаемых щипцов снял крышку и вытащил полностью почерневший перец со слегка горящей ножкой. Я решительно подумывал отключить устройство от сети, опасаясь сжечь квартиру, но продолжил.

Вскоре я узнал, что, соскользнув с почерневшей скорлупы, обнаруживается божественно жареный перец с дымностью, которой не может достичь никакая духовка. Этот с трудом завоеванный аромат - основа лютеницы, обеспечивающая тлеющую основу для помидоров, соли, перца и сахара. К тому времени, как я добрался до перца № 4, я усовершенствовал почерневший уголь без горения - и чушкопек занял постоянное место в моем арсенале.

Что это:

Чушкопек, буквально «жаровня для перца», был изобретен в 70-х годах в Велико Тырново, старой столице Болгарии, и с тех пор его дизайн не сильно изменился.Это прочный металлический цилиндр с двумя маленькими ручками и небольшой крышкой наверху, открывающей внутреннюю керамическую камеру. Существует два стандартных размера: модель с одним перцем и модель с тремя перцами, названная «Мерседес», потому что металлическая перегородка, разделяющая перцы, делает камеру для обжарки похожей на логотип автомобиля.

Нет кнопок, переключателей или циферблатов. Он начинает нагреваться, как только вы включаете его в розетку, и для полного нагрева требуется почти час. Но как только он достигает адских температур, чушкопек готов за считанные минуты погрузить свежий перец в красивое жареное забвение.Я купил свой ростер, темно-синюю крапчатую модель, в хозяйственном магазине, где они обычно продаются, за 32 лева (около 20 долларов). К нему прилагалась пара узких щипцов, которые, как я теперь знаю, можно использовать как для снятия горячей крышки, так и для извлечения готовых овощей.

Чушкопек можно использовать для приготовления любых овощей цилиндрической формы, таких как кукуруза или картофель, есть просто как есть, но его чаще используют для приготовления баклажанов и перца, которые добавляют в национальные блюда. Жареный перец можно добавлять в салаты, сочетать с жареными баклажанами в приправе, известной как айвар, или смешивать с нарезанными помидорами, огурцами, здоровой крошкой сирены (белый рассольный сыр) и петрушкой для приготовления классической болгарской шопской салаты.Но высшее призвание чушкопека - лютеница. Чтобы начать все с нуля, жареный перец крупно измельчают и превращают в домашнюю томатную пасту с солью, перцем и небольшим количеством сахара.

Где используется:

Чушкопеки используются в городах и деревнях по всей Болгарии, но о них практически никто не слышал за пределами страны.

Болгария имеет долгую историю маринования и консервирования. Осенью жители села по традиции разводили огромные костры, чтобы жарить перец и готовить лютеницу для хранения на зиму.В 1950-х годах коммунистическое руководство Болгарии развернуло масштабную кампанию индустриализации и урбанизации, побуждая сельских жителей переезжать в города, отказываясь от производства собственной еды и полагаясь на промышленно упакованные продукты. Но государственные производственные линии по производству продуктов питания не успевали. Таким образом, по необходимости новые жители города продолжили ритуал жарки и консервирования перца и других овощей в конце лета, воссоздавая свои общинные костры на лужайках, обычно встречающихся между сборными блоками коммунистической эпохи.

Чушкопек принес жаркое от уличных пожаров в квартиры и на балконы. Это не стало немедленным ударом из-за недоверия к болгарскому производству и кампании коммунистического правительства по противодействию приготовлению пищи в домашних условиях, продвижению промышленного производства и поощрению женщин к трудоустройству. Но после падения коммунизма в Болгарии люди стали полагаться на чушкопек для приготовления лютеницы и других блюд в домашних условиях, и национальная гордость росла вокруг жаровни как оригинального болгарского продукта.В то время как многие люди все еще возвращаются в свои родные деревни, чтобы устроить совместный день жарки, чушкопек стал излюбленным прибором. Опрос Болгарского национального телевидения оценил это как «бытовую революцию 20 века», обойдя электричество и мобильные телефоны. Сегодня некоторые болгары осуждают ресторан, говоря, что их перец запекают в духовке, что не придает овощам такой дымности.

Зачем это нам всем:

Чушкопек - это не только его национальное значение, но и лучший способ готовить овощи.Я чувствую некоторую жестокость в управлении им, гордость за свое огненное владычество. До чушкопека я редко готовил на таком сильном огне, но теперь мне нравится смотреть, как свежий красный перец сдувается при резких температурах. Он становится почерневшим и мягким, продолжая менять форму, пока сидит на прилавке. Его обугленная внешность плавно соскальзывает, словно сбрасывающая кожа.

Это также отлично подходит для развлечения. Как и его дымный кузен с жарким жаром, гриль, чушкопек является социальным инструментом. Каждые несколько минут выходит обугленный перец, а входит свежий.Процесс прост, но не является полностью пассивным, что позволяет людям легко общаться в чате по мере приготовления. В мире после пандемии мне не терпится установить его на балконе и развлекать друзей за пивом и свежеобжаренным перцем.

Чушкопек занял желанное место на нашей драгоценной кухонной столешнице, единственном устройстве, которое у нас есть помимо микроволновой печи. Обычно я не поклонник бытовой техники и гаджетов, когда плита или духовка будут работать нормально, но если вы съели овощи из чушкопека, пути назад уже не будет.Это одноразовый инструмент, но он настолько хорош в своем деле, что трудно поспорить. Я использую его даже больше, чем печь, и я тоже не ограничиваюсь сезонным урожаем.

Чтобы научиться пользоваться чушкопеком, нужно время и уверенность. Это может привести к перегоранию предохранителя. Это может оставить на кухне стойкий запах гари. Это просто супер интенсивно, хорошо? Но вся эта сила, тепло и усилия дают перец с ароматом и текстурой, которых невозможно добиться без бушующего костра.В небольшой упаковке, подходящей для проживания в квартире, вы почувствуете, что такое общинное жаркое из болгарских овощей.

Чушкопек стал своего рода пробным камнем для моей жизни в Болгарии, и, когда мы находимся в Софии, я жарился до глубины души. Как иностранец, моя любовь к жаровне - это способ соединиться с моей приемной страной, ее культурой и ее людьми. Почти у всех остались теплые воспоминания о позднем летнем дне, проведенном в приготовлении лютеницы с нуля - обычно по рецепту матери или бабушки, который, как они клянутся, бесконечно лучше, чем в супермаркете.После длительной практики с чушкопеком у меня теперь есть и мои собственные теплые воспоминания, которыми я могу поделиться.

Как получить:

Купить чушкопек в США практически невозможно, даже в болгарских продуктовых магазинах. В 2014 году на Indiegogo была проведена кампания по распространению чушкопека по всему миру, но она не получила финансирования. Как и болгарские лифты без дверей, это устройство, вероятно, не пройдет проверку на безопасность в США.

Самый верный способ получить чушкопек - съездить в Болгарию с местом в чемодане.Развлекайтесь, ешьте лютеницу и тащите домой свой ростер.

Ашира Моррис - писатель-фрилансер, редактор и арт-директор, базирующаяся между Таллахасси и Софией, Болгария.

Болгарская морковь и перец Чили Информация и факты

3149 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Перец для более холодного климата - Sandia Seed Company


Знаете ли вы, что есть перец, который переносит более низкие температуры и даже полутень?

Если вы живете в более прохладной зоне выращивания, например в горах, вы также можете попробовать один перец, который переносит более низкие температуры, печально известный черный перец Manzano Pepper .

Перец манзано, также известный как яблочный чили или апельсиновый рокото, пришел из Южной Америки, где он успешно растет на склонах гор Анд. Перец Манзано - один из старейших одомашненных перцев чили, выращиваемых на протяжении тысячелетий, и на самом деле он любит немного прохладную погоду.

Мы находим, что растение Манзано цветет в конце летнего сезона, когда дни становятся прохладнее и короче, а затем осенью плодоносит. Вы также можете перезимовать их в солнечном зимнем окне или в теплице.

Это чили, который переносит более низкие температуры лучше, чем другие перцы, но при этом он все равно не переносит заморозков! Перцы манцано предпочитают температуру от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. . Таким образом, этот перец будет хорошо расти в более прохладных местах, например, в горах на западе. В более жарком климате, держите их в полутени, это поможет им процветать.

Перец теневынослив:
Если вы живете в более жарком климате, вы даже можете выращивать в эту более прохладную погоду, предпочитая перец в полутени - и действительно, вы должны, он не любит запекаться на очень жарком солнце!

Красивые пурпурные цветы:
Этот перец на самом деле предпочитает температуру 45-60˚F - большинство чили дрожит при одной мысли! У нас на западе они цветут в конце августа, потому что именно тогда дни становятся короче и остывают.У перца рокото красивые фиолетовые цветы! Вот первое цветение сезона ... поздно, но мы надеемся, что стручки вырастут очень скоро с помощью пчел. Следите за фотографиями капсул!

Перец-долгожитель:
Если защитить от мороза, растения перца Манзано могут плодоносить в течение 15 лет и вырастают более чем на 10 футов в высоту!


Супер вкусный перец:
Перец Манзано - это красивый оранжевый цвет с восхитительным фруктовым вкусом с большим количеством специй на 30 000 единиц Сковилла - сравните это с перцем Халапеньо, у которого всего 3500-4000 единиц Сковилла, или Habanero, который намного горячее на 400 000 единиц тепла по Сковиллу.Так что это острый перец, но не убийца. Из него получаются отличные сальсы, острый соус и добавки к рецептам - однако мы предостерегаем вас быть осторожными с дозировкой - он ОЧЕНЬ острый, поэтому немного - это очень важно! Некоторые люди думают, что перец манзано - один из самых вкусных перцев из-за его тропического фруктового аромата.

Итак, если вы живете в более прохладном климате или если у вас есть частично затененное место, где вы хотели бы выращивать перец, попробуйте наши семена перца Manzano. Их легко выращивать! Узнайте о выращивании перца в более холодном климате »


Другой перец в прохладную погоду:
Еще один перец чили, который любит более низкие температуры, - это Bulgarian Carrot Chile .Само растение болгарского перца моркови и чили адаптировано к более прохладному северному климату и хорошо растет даже более прохладным летом. Эти болгарские морковные перцы лучше всего дают плоды при температуре 65-85 ° F. Эти красивые оранжевые перцы, также известные как шипки, являются красивыми и острыми, а также прекрасным дополнением к сальсе, чатни, маринадам и острым соусам. Их также можно сушить и измельчать для использования в рецептах.


Хотите советы о том, как вырастить перец из семян?
Вот некоторые из наших советов по выращиванию семян перца »

Выращивание семян перца манзано »

Мы также только что нашли это отличное видео, в котором рассказывается о перце Манзано, о том, как он цветет и дает плоды в более прохладную осеннюю погоду, а также может быть выращен в горшках и перезимован.Это видео от Джона Колера, одного из наших любимых поклонников перца и садоводства на YouTube, посмотрите его:

Болгарские семена перца моркови - Territorial Seed Company

Capsicum annuum Наш широкий ассортимент великолепных перцев, сладких и острых, является одним из самых богатых источников питательных веществ в царстве растений. Острый перец содержит капсаицин, который ускоряет метаболизм и уменьшает общее воспаление в организме.

Дни до созревания рассчитываются с даты пересадки и отражают съедобные зеленые плоды.

Культура
• Перцы - однолетние растения теплого сезона, которые лучше всего растут на компостированных, хорошо дренированных почвах с pH 5,5-6,8.
• Для получения высоких урожаев необходимы дополнительные кальций и фосфор.
• Растения лучше всего растут на приподнятых грядках. и покрыт пластиковой мульчей.
• Молодые растения в ряду укрывают, удаляют после цветения.
• В прохладных почвах перец растет медленно; не пересаживайте до стабилизации погоды.
• Перцы лучше всего завязывают плоды при температуре 65–85 ° F

Прямой посев
• Не рекомендуется

Пересадка
• Посадите семена в лотки за 8-10 недель до предполагаемой даты пересадки
• Как только у сеянцев появятся 2 набора настоящих листьев, пересаживайте их в горшок диаметром 4 дюйма
• Используйте 1/2 стакана удобрений TSC и лопату компоста вокруг каждого растения
• Удобряйте Age Old Bloom, когда растения начинают цвести

Насекомые и болезни
• Распространенные насекомые: блохи, тли
• Борьба с насекомыми: Пиретрин или покровы рядков
• Распространенные болезни: См. Таблицу ниже
• Профилактика заболеваний: 3-4-летний севооборот

Сбор урожая и хранение
• Перцы, как правило, полностью созрели и содержат больше всего витаминов и вкуса, когда они становятся красными, желтыми, пурпурными или оранжевыми.
• Хранить при 45–55 ° F и относительной влажности 95%.

КЛЮЧ К ДИСПЕТУ ПЕРЦА СОПРОТИВЛЕНИЕ И ДОПУСК ASE
HR указывает на высокую стойкость.
IR указывает на промежуточное сопротивление.
PVY * | Potyvirus Y
TEV | Вирус табачного травления
TMV | Вирус табачной мозаики
ToMV | Вирус томатной мозаики
TSWV * | Вирус пятнистого увядания томатов
* Цифры указывают на конкретную расу заболевания.

Перец для начинки на зиму по рецептам заготовок. Перец на зиму для фарша.

Чтобы зимой побаловать себя фаршированным перцем, не нужно много уловок.Мясистый, сочный, ароматный перец можно наслаждаться до весны. Летом цена перца позволяет закупить его в избытке и сохранить.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, однако, чтобы приготовить перец для фарша на всю зиму и для всей семьи, в морозильной камере потребуется много места, даже отдельная морозилка. С учетом того, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее.Необязательно хранить в холодильнике - его можно хранить в гараже, кладовой, отдельном туалете, других местах не ниже 0 градусов. Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное - выбирать свежесобранные перцы. Фаршированный перец не портится, вкусен, но уже не содержит витаминов.Отличить свежий перец от лежания поможет цветонос.

Если во время обрыва плодоножки выделяется сок, значит, перец недавно выщипывали, если точка перерыва высохла - перец не свежий, брать не следует. Фрукты следует брать гладкими, без морщин и вмятин. Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Выбирать нужно твердый перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При нажатии на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение - тоже признак грибка. К сожалению, перец находится на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды. Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, овощ нужно тщательно вымыть, затем безжалостно срезать плодоножку (в стебле наибольшее содержание пестицидов) и замочить перец на полчаса в соленой воде.Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец цельный, закрытый в трехлитровые банки. В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

  • Перец болгарский - 1,5 кг
  • Лаврушки - 4 шт.
  • Перец чёрный - 6 шт.
  • Перечный душ - 6 шт.
  • Ветка сельдерея или петрушка
  • Для засолки:
  • 1,5 л кипятка
  • Уксус 9% - 2 ст. л.
  • Сахар - 1 ч.
  • Соль - 1 ст. л

Приготовление:

1. У перца разрезать стебель, вынуть семена, промыть. И так 1,5 кг.

2. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, дождаться закипания воды. Перцы положить в кипящую воду и тушить 1 минуту.

3. Достаньте перец из кастрюли, слейте из нее воду.Если позволяет сковорода, можно одновременно бланшировать все перцы. Если кастрюля маленькая - по очереди. Неважно.

4. Положите салфетку на кастрюлю с водой и банку. Стерилизовать банку 25 минут, выключить. Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на удобства рядом, так будет удобнее.

6. Налейте уксус в банку с перцами, затем замарите. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника.Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне перед тем, как заливать маринад, он вдруг понадобится.

7. Сверните банку. Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

8. Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком


Предлагаем хорошую рецептуру приготовления перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

  • Перец болгарский
  • Лаврушка - 2 шт.
  • Черный перец горошком
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Семена укропа (если найдете)
  • Эссенция уксуса - 5 капель

Приготовление:

1. Отрежьте у перцев ножки, удалите сердцевину, вымойте.

2. Перцы положить в кипящую воду и варить 7 минут. максимум. После вынуть слить воду, немного остудить.

3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавра. лист, долька чеснока, семена укропа.Теперь складываем перцы в банке друг в друга по 3 штуки.

4. Приготовьте маринад, не добавляя эссенции.

5. Налейте маринад в банку с болгарским перцем, дайте настояться минут десять, затем процедите.

6. После того, как все закипит, снова перелить в банку. Добавьте 5 капель эссенции, закатайте перед стерилизованной крышкой.

Перец для фарша в томат


Для этого приготовления необходимы только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий.Но вкус невозможно ни с чем сравнить!

Состав:

  • Болгарский перец
  • Томатный сок

Приготовление:

1. Для начала приготовьте томатный сок, перемешайте его с солью и черным перцем горошком. Вы можете приготовить помидор без соли и перца, как вам нравится.

2. Перец, удалить косточки.

3. Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.

4. В предварительно простерилизованные банки положить перец, сверху выложить острый помидор.

5. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха между перцами в банке.

6. Добавьте сухой ацетилсаллицилат на кончик ножа, закройте банки стерильными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой


Есть еще один способ консервирования. Для тех, кто устал консервировать уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт пропорционально двум трехлитровым банкам.

Состав:

  • Перец - 60 шт.
  • Соль - 6 ст. Л.
  • Вода - 6 л.
  • Лимонный набор - 2 ч. Л.
  • Сахарный песок - 6 столовых ложек

Приготовление:

1. В кастрюле вскипятить воду, посолить и сахар.

2. Перец промыть, очистить. Затем опустить перец в кипяток 30 шт., Довести до кипения, кипятить около трех минут. Осторожно разложите перцы, слейте из них воду, разложите по подготовленным банкам.

3. Положив перец в каждую банку, добавьте чайную ложку лимонной кислоты.

4. Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Закатать крышками, банки поставить вверх дном, завернуть в одеяло, оставить до остывания.

5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите ее для длительного хранения.

6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.


1. Чистота - залог того, что банки не разбухнут.Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки - все тщательно промойте содой. После мытья залить кипятком и обсушить.

2. Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом. Потеряв скорость, теряем температуру. Придется повторить все заново.

3. Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи - гарантия того, что консервация не испортится.

4.Все делай с любовью. Тогда каждая баночка будет нести положительную энергию и подарить положительные эмоции от еды. Приятной подготовки перца к зимней начинке!

Вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить консервированный сладкий перец на зиму для начинки. Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то стерилизацией ... Я открыла рецепт консервированного перца для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этого препарата, перец для фаршировки аспирином на зиму действительно получается очень удачным: при минимальных затратах времени консервированный перец для фарша с аспирином выходит практически такой же, как и свежий.Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне - и готово! Поверьте более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Ингредиентов на 1 л банку:

  • 9-10 шт. Болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарша на зиму аспирином:

Чтобы сохранить болгарский перец для начинки, отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей. Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать плодоножку по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.


Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца понадобится кастрюля объемом 3,5 - 4 литра, воды в ней - примерно 1.5 - 2 литра. Доведите воду в кастрюле до кипения и опустите перец. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения и кипятить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами - они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными. Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при наполнении он разрастется.


Перец осторожно, стараясь не повредить, достать из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.


Перцы складываем в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленьких перцев в банке объемом 1 л может поместиться 10 штук.


В баночки кладем 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).


В кастрюле воду, в которой бланшировали перец, довести до кипения. Залить перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно переместить в банку черенки столовой ложки.В самый верх банки залейте кипятком.


И сразу опечатывается. Переверните банки с перцем вверх дном.


Укутайте «шубу» - теплое, плотное одеяло или плед. Выдерживаем до полного остывания, около суток.


Храним перец для фарша на зиму с аспирином в темном прохладном месте.


Перец для данной консервации выбираем ровной, конической формы (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»).Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Душистый перец-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена. Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле солим воду по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в кастрюлю несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой достаем из кастрюли один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку поверх фляги.Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Это очень удобно, когда рядом находится кастрюля с перцем для бланширования и кастрюля для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, долейте кипяток из чайника.Я обычно ставлю чайник на слабый огонь, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большого размера тщательно вымыть

Стебель и внутренности порезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен потерять эластичность.Не переваришь!)

Выкладываем перец по 2 или 3 литровым бутылкам, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2–3 ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут.Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я положил перец прямо в немного воды, щипцами с щипцами. Сразу в трех-четырех банках, пока в одном багаже, то перчик немножко сядет.

Примечание
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко набивается в банки). Банку наполняем перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст.столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Нарезать семена спелых, мясистых сладких перцев, вымыть их, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладить. В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые - 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни - 20-25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода - 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Сахара
Лавровый лист - 3 штуки
Черный перец - 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалить семена из перца, но не разрезать. Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам.Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут. Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода - 150 мл.
Соль - 15 граммов
Уксус 9% - 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Влить подготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки - на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец - 5 штук
Лавровый лист - 2 штуки
Чеснок - 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода - один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль - 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде в течение 4- 7 мин.Банки простерилизовать, на дно положить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налить в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатать крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Целые консервированные перцы с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло - 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода - 1 литр
Сахар - 70 граммов
Соль - 35 граммов
Лимонная кислота - 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, обмакните пару минут в кипящей воде, а затем сразу охладить в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Болгарский перец фаршированный на зиму - Идеальная заготовка для тех, кто любит все маринованное. Практически все варианты заготовок переворачиваются, заворачиваются. Мы создаем дополнительную термообработку, которая позволяет продлить процесс стерилизации.Сбор урожая будет лучше для будущего использования, если мы по очереди завернем каждую банку после заливки маринада. А потом аккуратно укутываем пледом и пледом.

Фаршированные перцы на зиму.

Посвящается любителям маринованных овощей. Любимый рецепт, готовлю чаще всего по 2, а то и по 3 порции за раз. Кисло-сладкая начинка, острый чесночный маринад - именно поэтому такая консервация быстрее всего улетает из погреба. Готовить непросто, но усилия того стоят.Выбирайте мед липовый, из акациевого - он имеет менее выраженный вкус, цвет. Маринад со временем мутнеет, но не волнуйтесь - банки великолепны всю зиму.

    Подготовленные стручки бланшировать, просушить.

    Капусту нашинковать, морковь натереть, немного посолить, растолочь.

    Чеснок нарезать кольцами.

    Набиваем стручок: мед, пол чайной ложки, пару колец чеснока, фаршируем капустой и морковью доверху.

    Заполните литровыми банками доверху.

    Приготовить рассол - добавить все ингредиенты, посолить по желанию.Варить 2-3 минуты.

    Залейте кипящим маринадом доверху.

    Время стерилизации 35 минут, закатать.


Перец фаршированный овощами на зиму

Добавьте в начинку любые овощи, зелень, специи. Заготовка получается очень насыщенной, вкусной, ароматной. Корни придают неповторимый аромат всей начинке.

    Маленький болгарский перец - 1 килограмм

    Лук и морковь - 300 граммов

    Баклажаны - 300 граммов

    Корень сельдерея, петрушка, пастернак вместе 50 граммов

    Чеснок 50 граммов (5-7 зубчиков)

    Уксусная эссенция -1 столовая ложка

    Сахар 0.5 стаканов

    Соль - 2-3 столовые ложки

    Черный перец, душистый перец - 0,5 чайной ложки

    Гвоздика - 2-3 бутона

    Рафинированное растительное масло - 2 стакана

    Перезрелые помидоры для приготовления сока 2-3 кг

    Лавровый лист - 4 шт.

Процесс приготовления:

    Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Они позволят соку уйти.

    Лук мелко нарезать, корни натереть на средней терке.

    Морковь нарезать решеткой.

    Морковь обжарить, залить луком, корнеплодами.Обжарьте все вместе. Немного измените цвет - добавьте баклажаны. Жарить до полуготовности 10-15 минут.

    Начинку остудить, специй не добавлять.

    Помидоры измельчаем, протираем через сито, отвариваем, снимаем пену.

    Срежьте стручки сверху, удалите семена.

    Залейте начинку доверху.

    Плотно заполните большую кастрюлю, разложив стручки столбиком.

    Влить сок, кипятить 15 мин. Добавьте уксус, масло, специи.

    Залить маринад ложкой, пока он закипел в середине перца.

    Тушить 10 минут. Чеснок измельчить, посыпать содержимым сковороды. Оставить специи, удалить лавровый лист.

    Наполняем горячие банки, снова заливаем кипяченым соком, закатываем. А еще очень вкусная закуска.


Рецепт перца, фаршированного капустой на зиму

Традиционный, знакомый вкус, знакомый с детства. Подойдя к маме, среди угощений вижу эту закуску. Немного перца, кисло-сладкой начинки. Плотные стручки быстро исчезают с тарелок.

    Перец такого же размера, большой - 20 штук

    Белокочанная капуста - 1 средний кочан

    Морковь - 300 граммов

    Чили 1 стручок

    Зелень - 2 пучка (петрушка, укроп)

    Вода 2 литра

    Уксус, сахар - по 1 стакану

    Рафинированное масло - 1 стакан

    Любой горошек - всего 1 чайная ложка

    Соль - 2,5 столовых ложки

    Капусту нарезаем, мелко нарезаем, немного солим, даем пропитаться солью.

    Морковь натереть, влить масло, обжарить до мягкости, перемешать.

    Капусту всыпать, перемешать, обжарить 5 минут. Влить немного воды, тушить до полуготовности.

    Добавить зелень, перемешать. Перец чили нарезать очень мелко, удалить косточки. Влить чили, остудить начинку.

    Готовим перец к фаршу. Бланшировать 7 минут, остудить.

    Заливаем перец начинкой, заполняем банки доверху.

    Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи, масло, снова вскипятить.

    Наполните емкости для маринада.

Время стерилизации соответствует размеру банок .

Бидоны поллитровые 15 минут, литровые - 30 минут. Сверните . , чтобы консервация хранилась всю зиму - остужаем под одеялом.


Перец фаршированный морковью на зиму

    Болгарский перец мелкий - 1,5-2 кг

    1 килограмм моркови, лук

    Уксусная эссенция 70% - 1 ст. если вы используете 2-литровую банку;

    Соль - 10 столовых ложек

    Сахар - 8 столовых ложек

    Перец черный горошек - 1 чайная ложка

    Гвоздика - 3 бутона

    Душистый перец черный - 0.5 чайных ложек

    Лавровый лист - 3 шт.

    Домашний томатный сок - 3-3,5 литра

    Процесс приготовления:

    Помидоры измельчить, протереть через сито. Прокипятить сок, снять пену, варить, помешивая, 20 минут. Заправляем сок всеми специями, кроме лаврушки.

    Готовим перец - избавляемся от семян, промываем, просушиваем.

    Лук, морковь измельчить, обжарить отдельно до готовности, добавив лавровый лист. Соединяем овощи, извлекаем лист, остужаем.

    Наполните стручки овощами, наполните большую кастрюлю. Варить 5-7 минут.

    Снимаем шумовкой, вилкой наполняем емкости. Обычно на литровую банку достаточно 5-6 штук.

    Снова вскипятить сок, удалить специи, влить, оставив немного места. Сверху вылить эссенцию, закатать крышки. Постепенно остудите под ковриком в течение 24 часов.


Фаршированные перцы на зиму с рулетиками из баклажанов

Праздничная, необычная консервация, которую мы открываем только во время праздников.Готовить несложно, но жарка баклажана займет много времени. Если мы запекаем баклажаны в духовке, мы экономим много времени и сил.

    Мелкий перец - 1,5 кг

    Молодые баклажаны - 1,2 кг

    Чеснок - 2-3 головки

    Зелень - 1 пучок (кинза, петрушка, укроп)

    Сахар - 2 стакана

    Соль - 1,5 стакана

    Уксус - 1 стакан

    Чили - 1 стручок

    Рафинированное растительное масло - 0,5 стакана

    Вода - 700 мл

    Пошаговый рецепт

    Пластилим баклажан.Посыпать солью, подождать полчаса. Образовавшийся сок сливают. Обжарить тарелки полностью, остудить.

    Бланшируйте стручки 3 минуты, остудите.

    Чеснок и зелень мелко нарезать, а перец чили очень мелко нарезать. Для облегчения - измельчите блендером, мясорубкой.

    Перемешиваем начинку, смазываем баклажаны, закатываем.

    Подготавливаем тару, выкладываем дно зеленью, затем фаршируем овощами.

    В воду добавляем специи, уксус. Маринад отварить, банки наполнить доверху.

    Стерилизуем - 0,5 л за 15 минут, закатываем, остужаем постепенно.


Перец фаршированный баклажанами на зиму

Баклажаны мелко нарезать, получится вкусная, комфортная маринованная закуска. Отличный вариант праздничных закусок На приготовление уходит немного времени.

    Средний болгарский перец 20 штук

    Молодой баклажан 1,5 кг

    Морковь 1,5 кг

    Лук 1 кг

    Томатный сок 2 л (томатная паста 0.5 л + 1,5 литра воды)

    Сахар 1 стакан

    Соль 1 стакан

    Уксус 9% 250 граммов

    Рафинированное растительное масло 200 мл

    Пошаговый рецепт

    Очищаем перец от семян, хвостов.

    Бланшировать 3-5 минут, вынуть, остудить.

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

    Налейте немного масла, подогрейте.

    Пропускаем лук, когда цвет немного изменится - добавляем морковь, все вместе тушим.

    Баклажаны чистим, нарезаем кубиками, солим.Через полчаса отжать лишнюю жидкость, смыть водой.

    Влить масло, обжарить, помешивая.

    Соединяем морковь, лук, баклажаны. Тушим все вместе, ждем полной готовности, круто.

    Плотно заполните стручки баклажанами с овощами.

    Стерилизуем тару, укладываем подготовленные овощи.

    В томатный сок добавляем соль, сахар, уксус, масляные остатки. Влить кипящий сок.

    Стерилизуем емкости удобным способом.25 минут 1 л.

    Свернуть, перевернуть, консервировать, поставить на охлаждение (день).


Необычный урожай с яблоками, сдобренными корицей

    5 штук желтого, красного перца

    1 килограмм белых кислых яблок

    Перец сварить: хвостики разрезать, семенной ящик. Промыть середину, обсушить.

    Яблоки разрезаем на четвертинки, большие - еще мельче. Бланшируйте их совсем немного. Складываем ломтики в стручки, наполняем банки.

    Соединяем ингредиенты для заливки, кипятим, заливаем уксусом.

    Наполнить емкости кипящей жидкостью, стерилизовать 15 минут.

    Покрутите, закрутите крышки.


Консервация листья сладковатые, пряные, необычные. Идеально сочетается с курицей, белым вином. А если с них завести утку, то похвала сородичей вам обеспечена. Для удобства используйте небольшие баночки.

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые можно только разморозить и потушить в соусе.Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один прием или у кого мало места в морозильной камере, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Таким образом, у вас всегда под рукой готовый вареный перец, а трудоемкий процесс приготовления разделен на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавьте в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банок перца нужно 30 минут.

Состав

  • перец - 2 кг
  • аспирин - 3 таблетки
  • вода - 2 л

Готовка

1.Купите спелые перцы без повреждений. Может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится, для консервации. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Перцы должны оставаться целыми для дальнейшей начинки. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножки и семена каждого овоща. Есть два способа сделать это. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно надрежьте по контуру стебля, а затем вытащите. Для второго способа вам понадобятся только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую банку для консервирования и промойте ее содой. Этот компонент хорошо очищает грязь. Стерилизуйте банку в духовке или кипятком. Начните выкладывать перец в стеклянную миску.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте его банкой и используйте закаточную машину, чтобы консервировать перец. На последнем этапе работы уберите банку в тихом месте под крышками. Сначала переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Перец из-за аспирина останется таким же хрустящим и не потеряет форму. На все холодное время достаточно 2-3 банок перца.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *