Пряные травы на огороде перечень многолетние: Многолетние пряные травы в саду и на балконе — Сибирский процвет

Содержание

какие многолетние и однолетние травы можно вырастить на даче (перечень с фото и названиями)

Иметь свой участок и покупать пряные травы на рынке, мягко говоря, неразумно. Все можно вырастить у себя на огороде и всегда иметь на столе самую свежую зелень, и быть уверенным в ее экологической чистоте. В нашей статье вы найдете перечень трав, рекомендации по выращиванию многолетних и однолетних растений, фото с названиями и основными характеристиками.

Ароматная грядка: подготовка

Даже от небольшого свободного места, использовав его рационально, можно получать максимальную отдачу. Под пряные травы подойдет и обыкновенная грядка, и клумба — овальная, треугольная или круглая.
Грядка с пряной зеленью выглядит красиво, а все посаженное на ней полезно, но чтобы зелень не теряла декоративности, за ней нужен уход. Поэтому устраивать грядку нужно так, чтобы было удобно работать.

Кроме того к грядке должен быть свободный доступ даже в непогоду, следовательно нужны вымощенные плитами или кирпичом дорожки, в крайнем случае их можно засыпать опилками.

Грядка из пряных трав

Растения высокие, высаживают по центру, более низкие — по краю. Место начинают подготавливать с осени: убирают сорняки, вскапывают. Весной еще раз очищают грунт от бурьяна, рыхлят, затем:

намечают дорожки;
ограничивают грядку бордюром, для чего при помощи шнура отбивают границы и устанавливают колышки;
делают бордюр из кирпича или собирают каркас из досок;
засыпают грядку плодородным грунтом, поливают;
вымащивают проходы;
высаживают рассаду.

Внимание! Большинство пряных растений не терпят излишней влаги. Поэтому, если грядка в низине, то нужен хороший дренажный слой.

Многолетние пряные травы

Отряд многолетних пряных трав составляют:

Фенхель. Достигает 1,5 м, чаще всего выращивается как однолетник, т.к. он южанин и суровых зим не переносит. На кухне находят применение все его части. Зерна используют, как приправу для рыбы, красивыми листьями украшают блюда, кочаны тушат и подают с мясом.

Фенхель

Любисток. Мощное, неприхотливое пряное растение, достигающее 2 м. Высаживают его и на солнце, и в тени — везде он чувствует себя хорошо. Его листья — пикантная приправа к блюдам рыбным и мясным. Растение — частый компонент в средствах народной медицины.
Иссоп. Представляет собой полуметровый, а иногда и более высокий, ароматный полукустарник. Очень живописен, когда цветет. Цветки у него чаще всего фиолетовые или синие, но встречаются и розовые. Пряную приправу из его бутонов и листьев применяют для салатов, соусов, супов, к мясу и рыбе. Он хороший ароматизатор для маринадов, настоек.

Иссоп

Рута. Это полукустарник 50-70 см в высоту. Неприхотлива, размножается всеми известными способами. Как приправа хороша к баранине, мясным начинкам, овощам, закладывают в банки при консервировании томатов, огурцов.
Мелисса лимонная — кустик 0,45-1,25 м высотой, ветвистый, хорошо растущий на солнце и в чуть затененном месте, главное, чтобы почва была плодородной. Имеет привкус цитрусовых, используется во многих блюдах, придавая им яркий вкус.

Мелисса лимонная

Чабрец садовый. Низкий полукустарник 0,25-0,4 м. Кроме широкого использования в лечебных целях, еще и хорошая приправа для супов, салатов, соусов, рыбы, мяса, овощей.
Шалфей — растение мощное с соцветиями в виде метелки, иногда достигает 1,2 м. Полезен и на кухне, и в медицине.

Внимание! Отдельные растения усиливают вкусовые качества пряных трав, растущих с ними по соседству. К таким относятся канупер, нивяник, полынь.

Пряные однолетники

Грядка с пряными травами — это не только многолетники, без однолетних ароматных растений она будет неполноценной. В этот перечень входят:

Анис. Растет на почве легкой и плодородной, любит свет. Может вырасти более метра. Собирают свежую зелень, чтобы приправить салаты, гарниры. Семена добавляют в соусы, выпечку, соления, супы, квасы, закваски.

Анис

Укроп. Стоит это растение посадить один раз, как дальше оно само размножится через самосев. Трудно назвать блюдо, где бы ни использовался укроп, ну разве только к сладкому его не добавляют.
Базилик. Растет в виде небольшого компактного кустика, теплолюбивый, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Свежие листья подают к шашлыку, используют в качестве приправы ко многим блюдам. Веточки используют для консервации.
Петрушка — обязательный ингредиент во многих блюдах. Используют как листья, так и корень. Растет в светлом месте, предпочитает рыхлые грунты, мороза не боится.
Бораго или огуречная трава. Это растение с красивыми голубыми звездчатыми цветками — хороший дополнительный ингредиент к гарнирам, мясу, винегрету, рыбе, холодным супам, соусам. Кроме того зрелые листья тушат, как шпинат, добавляют в маринады, соления. Съедобны и цветки как свежие, так и засахаренные. Кустики могут вырасти в высоту от 10 до 60 см.

Бораго или огуречная трава

Кориандр. С виду 80-сантиметровые кустики не сразу отличишь от петрушки, но вкус и аромат у кинзы совершенно другие. Растение некапризное, растет на грядке без особого внимания к себе. Зелень хороша в салатах, в виде приправы к супам, мясу. Семена — незаменимая пряность для колбас, консервов, соусов, напитков, маринадов.
Горчица салатная. Удивительно скороспелое, холодостойкое растение. В домашней кухне применяют ее сочные листья, которые собирают до появления цветов. Их кладут в салаты, делают из них гарнир, консервируют. Из семян получают масло, делают горчицу. Порошок, приготовленный из семян, служит приправой для рыбы, мяса. Его включают в пряновкусовые смеси. Эта пряность заставляет желудок работать активнее, усиливает аппетит.

Горчица салатная

Майоран цветочный. В отличие от листового майорана, произрастающего исключительно на юге, цветочный относится к однолетникам и культивируется в Европе. Применяют пряные листья и цветочные почки еще нераспустившиеся. Последние сушат, поджаривают, добавляют в блюда свежими. Эту пряность можно найти в перечне ингредиентов смеси хмели-сунели. Хозяйки щедро приправляют им жаренную и тушеную птицу, свинину, добавляют к капусте , бобовым, картофелю, котлетному фаршу, маринаду, паштетам, напиткам, грибным, мясным супам.
Тмин. Древнее пряное растение до 1 м высотой, правильней назвать двухлетником. Используются в основном семена, как ароматизатор для хлеба, другой выпечки. Входит в перечень специй для мяса, подлив, овощей, соуса, кваса. Корень и листочки кладут в салаты. Эфирное масло, приготовленное из семян, имеет своеобразный аромат.

Тмин

Купырь — еще один представитель зонтичного семейства, предпочитающий тень. Очень похож на петрушку по вкусу, но имеет чуть сладковатый запах, свойственный анису. Как пряность добавляют свежие листья, в высушенном виде теряется и вкус, и полезные свойства. Присутствует купырь в соусах, маслах, его добавляют к творогу при приготовлении бутербродов.

Совет. Лучше перенести бессолевую диету поможет майоран. Полезен он и диабетикам в качестве заменителя соли.

Пряная грядка не только полезна, но и красива. Отведите для нее место на своем огороде и она обеспечит вас вкусными добавками к блюдам, а если потребуется, то и вылечит от многих недугов.

Клумба из пряных трав: видео

Пряные травы: фото

Многолетние пряные травы на даче

Пряные травы на даче: разбивка кухонного садика и особенности выращивания некоторых видов трав

Однолетние и многолетние пряные травы на даче – это не только отличный способ заготовить ароматные приправы на зиму, но и организовать пусть маленькую, но полезную клумбу.

Пряные травы: выращивание на даче, уход и заготовка – весьма увлекательное и творческое занятие

Прежде чем вы примитесь за разбивку своего небольшого садика, подумайте, что больше всего вас привлекает? Возможно это лекарственные травы, коллекция ароматических видов или разнообразные пряности?

А может быть, ваша цель – привлечение полосатых медоносов и отпугивание вредителей? Именно от этих ответов будет зависеть выбор растений, их количество и место в саду.

К клумбе с лекарственными растениями потребуется особый подход, который будет акцентироваться на декоративности пряного уголка. Все ваши старания помогут привлечь полезных насекомых на территорию сада и избавиться от нежелательных хитинокрылых посетителей. Между овощами и фруктами можно удачно расположить ноготки, бархатцы, полынь.

Совершенно иное дело – кухонный садик, в котором в изобилии могут произрастать петрушка и укроп, кориандр и базилик, кервель и любисток, хрен и иссоп, мята и мелисса – все, что вы используете для приготовления своих кулинарных шедевров.

Несколько советов при разбивке кухонного садика

Кухонный садик в своем классическом понимании чаще всего имеет круглую форму, которую разбивают на сегменты . Допустимо обустройство и квадратного участка, в данном случае будет уместно использование перекрещивающихся дорожек.

Такой подход – это не только следование традициям, в которых круг был фигурой солнца, а кресс олицетворял христианское начало. Такие формы наиболее удобны при уходе за растениями, конечно, вам никто не возбраняет использовать форму вытянутого овала, треугольника или многогранника. Главное, чтобы каждое растение получало достаточно света.

Инструкция по выращиванию пряностей позволяет использовать отдельные горшки, что, в свою очередь, сделает ароматный палисадник мобильным

Большинство трав, которые мы считаем уже «родными», пришли к нам с территории Средиземноморья (лаванда, тимьян, иссоп, базилик, эстрагон, майоран, шалфей), поэтому требуют высокой степени освещенности и тепла.

Но есть и те, которые предпочитают влажные, слегка затененные участки – это любисток, петрушка, котовник, мелисса, все виды мяты, монарда, щавель, лофант.

Основой кухонного садика на даче являются многолетники . Однако в первые годы из-за их недостаточного разрастания акцент будет сделан на однолетниках, без которых так же сложно обойтись на кухне. Наибольшую любовь удалось заполучить кориандру, петрушке, укропу, базилику и кервелю.

Уместны и деревянные контейнеры, собранные своими руками

Обратите внимание! Если ваша цель – не обычная грядка с зеленью, а привлекательный декоративный садик, тщательно продумайте систему замены растений.

Законченный вид садику придаст «обрамление» в виде гравийной отсыпки, в качестве декоративных элементов подойдут камни, осколки керамических изделий, декоративная яркая щепа, маленькие горшочки и фигурки .

Обратите внимание! Независимо от выбранных видов и сортов, вам придется позаботиться о качественном дренаже. Пряные растения крайне плохо переносят замокания почвы. Если клумба будет располагаться на тяжелой глинистой почве, добавляйте песок и приподнимайте гряды.

Основные принципы выращивания пряностей

Рассадный метод выращивания пряностей

Определив, какие пряные травы можно посадить на даче, выберите метод их высадки, это может быть посев в открытый грунт или рассадный способ. Конечно, семенной метод менее затратный, но потребует от вас большего усердия и внимательности. Готовая рассада в горшках из садового центра – более приемлемый вариант для занятых дачников.

Место для будущего пряного садика готовят заранее. С наступлением осени проводится перекопка и ликвидация сорняков. Если вы самостоятельно будете выращивать рассаду, в марте необходимо приобрести все семена и подготовить почву. У тех, кто собирается посетить садовый центр, есть время до мая.

Когда почва достаточно хорошо прогреется под весенними солнечными лучами, ее разрыхляют и освобождают от остатков сорняков. Участок размечают и выкладывают дорожки и бордюры.

Обратите внимание! Такие теплолюбивые растения, как настурция, базилик, портулак и лаванда высеваются в средней полосе только после 10 июня, когда минует вероятность весенних заморозков.

Описание и особенности выращивания некоторых видов трав

Любите салат «Капрезе»? Обязательно посадите базилик

Укроп не заменим в консервировании и позволяет избавиться от вредителей на участке

Фенхель – это не только пряность, но и овощ. Будьте бдительны при выборе семян

Урожай собирают до момента, когда куст превратится в сиреневатое пушистое облако из соцветий

Майоран нашел свое применение при приготовлении мясных блюд и птицы.

Обратите внимание! С наступлением осени растение необходимо выкопать и перенести на хранение в закрытое помещение.

В мире насчитывается более 120 видов мяты

Шалфей – лекарственное растение и ароматная приправа (фото цветущего куста)

Вывод

Без пряностей жизнь была скучна и невкусна, именно поэтому на вашем дачном участке обязательно должна появиться ароматная полянка (узнайте здесь, как создать цветники на даче).

Видео в этой статье собрало лучшие рекомендации от бывалых огородников и ответит на все возникшие вопросы.

Огород, сад, балкон

Последние комментарии

ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта

На огороде пряные травы всегда занимают почетное место, они есть практически на каждом земельном участке. Огородники даже на самых маленьких участках находят местечко любимым приправкам! Ну а как иначе, собственноручно выращенная зелень – это экологически чистый, неиссякаемый источник витаминов. Летом пряные травы хороши в свежем виде, а на зиму их можно засушить, заморозить или замариновать.

Многолетние пряные травы на огороде (перечень с фото и описанием)

Еще полвека назад ассортимент ароматных и других кулинарных трав на наших огородах был не так велик, чаще ограничивался петрушкой, укропом, базиликом, щавелем и хреном. Ну а сейчас можно с легкостью найти семена пряностей и другой огородной зелени на любой вкус, главное знать, что искать. Пробежимся по популярным травам, которые не нужно сеять каждый год. Для удобства перечень с фото пряных трав представлен в таблице (фото кликабельны).

Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями;

Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом

Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве;

Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме

Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками;

Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой

Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопунеобходимы только в длительные засушливые периоды;

В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега

Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие;

Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью

Морозоустойчивое растение, отлично развивается в тени и на солнце, почва подходит любая. Молодой любисток можно поливать в засуху, а взрослый в поливах не нуждается;

Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком

Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие;

Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый

Довольно теплолюбивое растение, которое сажают на солнечное место, защищенное от ветра и сквозняка. Майоран нуждается в регулярном, частом поливе и прополке сорняков;

Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее

Травянистое растение с разветвленным четырехгранным стеблем, супротивными яйцевидными, пильчатыми листьями;

При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат

Для выращивания подойдет солнечное или слегка затененное место, почва должна быть некислой, рыхлой и хорошо дренированной. Поливать мелиссу можно только в засуху;

Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине

Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов;

Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола

Мята любит рыхлые, плодородные почвы, хорошо растет в тени и на солнце. 2 поливов в месяц достаточно, застоя воды растение не переносит. Мяту часто выращивают дома;

Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине

Травянистое растение с очень крупным, ветвистым корнем. Прикорневые листья черешковые, крупные, стеблевые более мелкие. Соцветие метельчатое;

Растение ценят за оригинальный кислый вкус

Морозостойкое и неприхотливое растение, любит солнце, но неплохо приживается и в частичной тени. Почва должна быть проницаемой и плодородной. Цветочные стебли лучше удалять;

В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино

Суженые, линейные листики розмарина растут противоположно друг другу. Цветок – яйцевидно-колокольчатая чашечка светлого сине-сиреневого цвета;

Сильный сладковато-камфорный аромат, напоминающий запах сосны, вкус пряный, чуть горьковатый — незаменимая приправа для коктала

Розмарин любит теплые, солнечные участки с рыхлой, известковой почвой. Полив проводится регулярно, умеренно, переувлажнения растение не выносит. Раз в 7 или 8 лет кустик срезают полностью на омоложение. Формирующие обрезки проводятся весной. На зиму требуется укрытие;

В кулинарии используют сушенные молодые побеги, листики и цветки, также растение используют в парфюмерно-косметической промышленности и народной медицине

Травянистое кустарниковое или полукустарниковое растение. Листики перистые или тройчатые густо покрытые просвечивающимися железками с ароматным эфирным маслом. Цветки желтые;

По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком

Светолюбивое, засухоустойчивое растение, прекрасно уживающееся в любых почвах. Рута хорошо переносит стрижку и не любит застоя влаги. Работать с растением лучше в перчатках, оно может вызывать раздражения и ожоги на коже;

В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики

Полукустарник не выше 40 см с лежачим или восходящим ветвистым стеблем. Жесткие листья от округлой до линейно-продолговатой формы;

Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус

Для тимьяна следует подобрать солнечное место с легкой, рыхлой и некислой почвой. Следует следить за влажностью, умеренно поливать и не допускать застоя. Если обрезать побеги чабреца до одревесневших частей, кустики будут компактнее;

Используется в сухом и свежем виде в кулинарии и народной медицине, также тимьян часто высаживают для украшения сада (рокарии, альпийские горки)

Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые;

Аромат напоминает мяту, душицу и анис

Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму;

В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии

Удлиненная луковица до 1 см толщиной, листья черешковые, удлиненные, до 5 см шириной. Стебель четырехгранный, цветки зеленовато-белые;

По вкусу напоминает смесь лука и чеснока

Растение любит солнце и умеренную влажность, не переносит кислых почв. Черемша неплохо растет в частичной тени;

Используется в народной медицине и кулинарии (в ход идут молодые листья, стебель и луковица) для приготовления различных блюд

Листья простые или перистые, цветки сиреневые;

Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом

Шалфей любит солнце, некислую, легкую и плодородную почву. Обрезку проводят на 2 год после посадки, кустик срезают на 10 см от почвы. Полив – регулярный, умеренный;

В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая

Травянистое растение не выше 150 см, стебли немногочисленные, голые. Листья продолговатые или линейно-ланцетные, заостренные, цветы бледно-желтые, мелкие;

Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом

Тархун не любит излишне увлажненных и заболоченных мест, растение можно высаживать где угодно, главное, чтобы на кустик попадали лучи солнца;

В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая

Спаржа очень любит солнце, почва подходит плодородная и супесчаная. Поливать растение нужно часто, но не обильно. Подкармливать спаржу желательно на всех этапах роста. На зиму куст обрезают и окучивают;

Спаржа имеет множество полезных свойств, в кулинарии используются молодые стебли растения. Высушенные молотые ягоды заменяют кофе. Корень используется в народной медицине

Щавель – распространенное огородное растение со стреловидными, кисловатыми на вкус листочками и длинным стеблем, несущим метельчатое соцветие;

Кстати, есть еще один вид этого многолетника – это шпинат Утеуша, не имеющий никакого отношения к шпинату. Приятен тем, что выгоняет очень раннюю зелень весной

Щавель неприхотлив, хорошо растет на солнце в суглинистых, нейтральных, слабокислых и плодородных почвах. Раз в 4 года желательно обновлять грядки. Растение любит влагу. Цветоносы следует обрезать;

В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения

Для хрена лучше выделить отдаленный небольшой участок, растение очень быстро разрастается и забивает соседей. Хрен лучше сажать на солнце или в небольшой тени, хорошо подходят легкие почвы;

Хрен имеет широкое применение в кулинарии и народной медицине, используются листья и корень, в свежем и сухом виде

Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком;

Вкус немного похож на анис, но более сладкий. Эта пряная трава обладает действительно приятным, освежающим привкусом

Растение не любит кислых почв, хорошо растет на супесчанке или на суглинке, любит открытые или слегка затененные места. Полив умеренный, регулярный. Довольно аллелопатичное растение — подавляет соседей. На зиму требуется тщательное укрытие;

Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине

Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами;

Вкус пикантный, островатый

Растение любит влагу и рыхлые почвы, отзывчиво к удобрениям. Сажать шнитт-лук лучше на солнце или в легкой тени, можно выращивать дома. Полив частый, но не обильный;

Свежие, молодые листья используют в кулинарии, а также шнитт-лук выращивают как декоративное растение

Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые;

У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука

Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце;

Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья

Название лука отображает особенность стрелок растения, на них образуются воздушные луковички, у которых нет состояния покоя, они сразу выбрасывают зелень;

Отлично растет как на тяжелых, так и на легких почвах, главное соблюдать правила агротехники, в первом случае луковички высаживают на расстоянии 15 см друг от друга, а во втором делают отступ в 25 см. Уход прост – прореживание, рыхление и регулярный полив;

В кулинарии используются листья

Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину;

Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии

Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусаяпроводится только по необходимости, в засушливые периоды;

В кулинарии используются свежие и сухие листья

Листья плоские, толстые, гладкие, долго остаются нежными. Цветки светло сиреневые, соцветия поникающие или скрученные;

Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой

Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху;

В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы

Пряные травы вкусные и полезные, а если дать волю фантазии можно придумать интересные варианты посадок таких растений не только в огороде, но и в саду (неформальный и деревенский стили). Еще больше возможностей дает тот факт, что большинство перечисленных трав можно выращивать в контейнерах.

Конечно, приведенный перечень с фото многолетних пряных трав на огороде отнюдь не полный, и по климату могут подойти далеко не все растения. Однако, опираясь на эти данные, можно подобрать такую пряно-ароматическую зелень, которая будет расти в вашем регионе, и вы сами сможете заготавливать специи для своих нужд.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Пряные травы в вашем саду: идеи оформления, посадка и уход

Ароматные «кухонные» растения в вашем саду — гармоничный союз пользы и красоты. Пряные травы выглядят очень декоративно, при этом большинство из них практически не нуждается в уходе.

Пряные травы выглядят очень декоративно

Если в саду растут пряные травы, прогулка по зеленым владениям превращается в сеанс ароматерапии, который вполне может конкурировать с процедурой в дорогом салоне. Особенно в жаркие дни, когда воздух напоен целебными ароматами лаванды, тимьяна, шалфея и розмарина.

А какие возможности эти герои открывают для создания кулинарных шедевров! Ведь вкус одного и того же блюда может волшебным образом меняться в зависимости от того, какую пряность в него добавить. Наконец, нельзя не отдать должное и красоте — здесь благоухающие питомцы способны дать фору многим декоративным растениям. Мир пряных трав невероятно разнообразен, да и вариантов оформления участка этими представителями флоры великое множество.

Многоколосник (Agastache) с фиолетовыми и белыми соцветиями — яркий акцент в ароматном саду. Из листьев растения можно приготовить чай. Для этой же цели прекрасно подходит монарда(Monarda).

Многоколосник

Классическому балконному растению — пеларгонии — на летний период компанию составят пряные травы. Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна.

Алые цветки красавицы особенно выигрышно смотрятся на фоне темных листьев тимьяна

На длинной, узкой грядке эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты. Например, на дальнем плане бархатцы, перед ними — краснолистная перилла (Perilla), которую плавно сменяет петрушка.

Эффектно смотрятся высаженные рядами пряные травы разной высоты

У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179). Аббатиса была выдающимся экспертом по лекарственным растениям, ее знания по сей день используют в медицине.

У садов с пряными травами есть высокий покровитель — святая Хильдегарда фон Бинген (1098-1179)

Заметна и обратная тенденция: цветочные растения, которые еще совсем недавно считались исключительно декоративными, объявили пригодными в пищу! Но при условии их экологической чистоты. Так, цветки фиалки рогатой, лилейника, маргаритки и розы способны украсить любой салат. Совет: если вы не хотите бегать по саду в поисках нужного ингредиента, разбейте поблизости с кухней (обязательно на солнечном месте!) цветник с декоративными и душистыми растениями.

Большинство пряных трав прекрасно растут и в горшках и балконных ящиках. Эти растения отлично сочетаются со своими долгоцветущими кадочными собратьями, к примеру, с пеларгониями и калибрахоа. Однако не забывайте: в теплый сезон эту ароматно-пеструю компанию, как правило, нужно поливать каждый день.

1. Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды. Совет: чтобы защитить дерево от влаги, изнутри выстелите ящик пленкой.

Старый ящик превратился в винтажную емкость для выращивания сантолины, шалфея и лаванды

2. Пахнущие шоколадом темные цветки космеи кроваво-красной парят над базиликом. На переднем плане цветет лаванда, а фоном служит ажурный фенхель.

Космея, лаванда и фенхель

Совет: чтобы создать красивую композицию, совсем не обязательно высаживать в одну емкость несколько растений. Как вариант, посадите, например, солнцелюбивые виды, такие как лаванда, душица, тмин и базилик, в терракотовые горшки разных размеров, поставьте их группой — и любуйтесь ансамблем в средиземноморском стиле!

3. Средиземноморский шарм отличает композицию из горшечных растений, расставленных вокруг вертикальной опоры. Ансамбль дополняют бугенвиллея и гортензия.

Композиция из горшечных растений 4. Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав. Среди тимьяна, мелиссы , шалфея и шнитт-лука цветет фиалка рогатая.
Приподнятый цветник на солнечном месте идеально подходит для большинства пряных трав

5. Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета. Вместо вазы использовано эмалированное ведро. Очаровательный ансамбль в рустикальном стиле!

Пышный букет из календулы, огуречной травы, просвирника и соцветий декоративного лука — приветливая улыбка лета

Тимьян вместо травы

Хотите, чтобы чарующий аромат ощущался даже на бетонной садовой дорожке? Высадите между плит низкорастущие пряные травы! Но учтите, что для этой цели нужно выбирать только таких питомцев, которые будут упорно расти, даже если вы по ним регулярно прохаживаетесь. Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды, например тимьян ползучий (Thymus serpyllum) или тимьян травянистый (Thymus herba-barona).

Для посадки в швах идеально подходят интенсивно пахнущие стелющиеся виды

1. Большой корневой ком разделите руками на несколько частей такого размера, чтобы они легко поместились в швах.

Большой корневой ком разделите руками на несколько частей

2. Распределите растения на расстоянии около 20 см друг от друга.

Распределите растения

3. Выкопайте небольшие лунки, посадите деленки тимьяна и немного вдавите их в почву.

Посадите деленки тимьяна, обильно полейте

4. В завершение обильно полейте «новоселов». Чтобы травка хорошо укоренилась, в первые несколько недель после посадки регулярно поливайте ее. Позже благоухающий «коврик» довольствуется малым количеством воды.

Высушить или заморозить? Делаем запасы на зиму

Лаванда, розмарин, душица и прочие средиземноморские травы в полной мере раскрывают свой аромат

только в сухом виде. Чтобы высушить пахучие растения, срежьте побеги, свяжите в пучки и подвесьте «вниз головой» на 2-3 дня в светлом теплом месте. Если листья при прикосновении шуршат, значит, трава «дошла до кондиции» — можете смело снимать пучки и укладывать на хранение.

Совет: чтобы пряные запасы максимально долго сохраняли свои свойства, положите траву в стеклянную посуду с закручивающейся крышкой.

Травы, которые в сухом виде очень сильно крошатся, такие как петрушка, любисток или шнитт-лук, лучше заморозить. В таком виде их можно хранить месяцами. Совет: вышеупомянутые растения измельчите, разложите в ячейки формы для льда, залейте небольшим количеством воды и поставьте в морозилку — это позволит размораживать ароматраву порционно.

Травы, которые в сухом виде очень сильно крошатся, лучше заморозить

Практические советы: основы ухода

Должным образом позаботившись о пряных травах, вы на весь сезон обеспечите себя свежей зеленью для приготовления кулинарных шедевров.

Компания в кадке

Многие пряные травы отлично растут не только в открытом грунте, но и в горшках. Если вы хотите скомбинировать в большой емкости несколько видов, подберите растения,

у которых одинаковые требования к месту произрастания, потребности в воде и подкормках.
Многие пряные травы отлично растут не только в открытом грунте, но и в горшках

Важно: в кадке ни в коем случае не должна застаиваться вода. Если в емкости нет дренажных отверстий, на дно насыпьте слой керамзита и уже на него — субстрат. Кстати, о последнем: в идеале следует использовать специальную землю для пряных трав. Как альтернатива, просто смешайте универсальный субстрат с песком в соотношении 1:2. Поскольку в кадке вода и питательные вещества долго не задерживаются, не забывайте регулярно поливать и подкармливать благоухающих питомцев.

Укрепляем бражкой

Такая «микстура»

избавит зеленых друзей от листовой тли и обеспечит их минеральными веществами, такими как железо, кремниевая кислота, калий и кальций. К тому же крапива на основе которой готовится бражка, — отличный источник азота.
Укрепляем бражкой

Нарежьте свежую крапиву, измельчите и залейте водой (1 кг зелени на 10 л воды).
Поставьте емкость на 10 дней на солнечное место. Важно: каждый день перемешивайте. Чтобы уменьшить неприятный запах, исходящий от жидкости во время брожения, подмешайте каменную муку или золу.
В завершение процедите бражку, разведите водой в пропорции 1:10 и поливайте растения под корень.

Самостоятельно размножаем пряные растения

Если вы возьмете этот процесс в свои руки, то сможете сэкономить деньги и к тому же получите удовольствие от того, что удалось вырастить новое растение, и не одно. Летники проще всего размножать семенами, а вот многолетние пряные травы, такие как лаванда (на фото), розмарин и шалфей, можно дублировать верхушечными черенками. Давайте рассмотрим более подробно, как это делается.

1. Для начала несколько горшков наполните субстратом (желательно не слишком насыщенным питательными веществами).

Для начала несколько горшков наполните субстратом

2. Теперь у побегов, которые в нижней части уже слегка одревеснели, срежьте несколько верхушек длиной около 8-10 см. Оборвите листья в нижней части.

Оборвите листья в нижней части

3. Чтобы черенки быстрее укоренились, обмакните кончики в порошок, стимулирующий корнеобразование, и уже затем сажайте в горшки.

Чтобы черенки быстрее укоренились, обмакните кончики в порошок, стимулирующий корнеобразование

4. В завершение хорошенько полейте и накройте черенки полиэтиленовым пакетом или поставьте горшки в мини-тепличку. Черенки укоренятся через 3-5 недель, тогда их можно рассадить в отдельные емкости. В открытый грунт высаживайте молодые растения через 2-3 года (весной), когда они окрепнут.

В завершение хорошенько полейте и накройте черенки полиэтиленовым пакетом или поставьте горшки в мини-тепличку

Полезная красота: мульчируем посадки

Большинство ароматных растений предпочитают солнечные места, а вот застои влаги им противопоказаны. Но это совсем не значит, что они не нуждаются в воде, — в засуху летом травы нужно обильно поливать! Чтобы влага не так быстро испарялась, землю желательно мульчировать минеральными материалами, например накапливающим тепло гравием или ракушками. Это не только практичное, но и эстетичное решение: камешки или ракушки придадут посадке средиземноморский облик, к тому же слой мульчи не даст прорасти в цветниках сорнякам. Однако, чтобы к корням растений все же поступал воздух, этот слой должен быть не толще 3-4 см.

Мульча из ракушек

Важно: многие пряные травы хорошо растут именно на бедных почвах, поэтому органическими материалами мульчировать цветник не стоит.

Многие пряные травы хорошо растут именно на бедных почвах

Стрижка дает энергию

Хотите, чтобы растения в цветнике были здоровыми и оставались компактными? Вооружитесь секатором и поработайте парикмахером! Обрезка трав способствует их росту и кущению.Цветущие пряные травы, такие как лук душистый, базилик или перечная мята, после стрижки дают новые побеги и, соответственно, радуют большим количеством свежих ароматных листьев. Отцветшие части растения сразу удаляйте.

Шнитт-лук и кровохлебка малая на вкус хороши только до цветения. Если обрезать эти растения накануне, можно продлить период сбора урожая.
Вооружитесь секатором и поработайте парикмахером!

14 полезных растений и пряных трав – в ваш аптекарский огород

Добавление статьи в новую подборку

Не знаете, каким культурам отдать предпочтение: декоративным или съедобным? Выход есть! Посадите на своем участке привлекательные растения, которые можно употреблять в пищу. Они еще и очень полезны для здоровья человека.

Среди трав и овощей можно найти немало экземпляров, которые не только украсят участок, но и принесут неоценимую пользу организму благодаря своим лекарственным свойствам. У этих растений есть еще один важный плюс: за ними практически не нужно ухаживать.

1. Душица, или орегано

Благодаря этой пряной траве вы сможете заварить ароматный чай и сделать неповторимое мясное блюдо. В побегах этого лекарственного растения содержатся полезные эфирные масла, клетчатка, витамин С. Душица помогает при кожных болезнях, кашле, бессоннице, гипертензии, проблемах с желудочно-кишечным трактом и других недугах.

Это лекарственное растение представляет собой кустарник высотой до 80 см, который летом обильно цветет сиреневыми соцветиями. Поклонники монохромных садов могут посадить душицу рядом с другими фиолетовыми пряными травами: лавандой, шалфеем, тимьяном и др.

2. Кабачок

К середине лета кабачки наращивают крупные листья, которые напоминают экзотические растения. Не менее декоративны ярко-желтые цветки, привлекающие в сад пчел и шмелей.

Мякоть плодов полезна для желудочно-кишечного тракта. В ней содержатся пищевые волокна и клетчатка, витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, сера и др. Из кабачков можно приготовить много полезных и низкокалорийных блюд.

3. Котовник

Котовник представляет собой многолетнее растение с голубыми или синевато-фиолетовыми соцветиями. Его селят на хорошо освещенных участках с легкой увлажненной почвой. Котовники активно используют в одиночных посадках и композициях с геранью, лавандой и шалфеем. Карликовые сорта подходят для оформления бордюров, альпинариев, рокариев и садовых дорожек.

Самый распространенный вид – котовник лимонный, или кошачий. В народе это растение еще называют кошачья мята.

Благодаря своим противовоспалительным, потогонным, жаропонижающим, болеутоляющим и отхаркивающим свойствам котовник широко применяется в народной медицине. Чаще всего его добавляют в чай. Трава регулирует женский менструальный цикл. Также это лекарственное растение показано в качестве антибиотика для лечения опухолей и кожных заболеваний.

4. Любисток

Это пряное растение в виде мощного куста высотой около 1,5 метра с листьями, как у сельдерея, сегодня встречается в огороде не так часто, как в древности. А зря. Любисток используют для приготовления первых и вторых блюд, различных солений. Он ценится за высокое содержание эфирных масел, витаминов, минеральных солей. А еще считается, что это растение укрепляет семейные узы.

В первой половине лета на фоне крупных перистых листьев распускаются мелкие желтоватые цветки, собранные в зонтичные соцветия. В это время лекарственное растение выглядит весьма декоративно.

5. Мелисса

Эту траву нередко называют лимонной мятой. Ее можно выращивать в приствольных кругах декоративных деревьев или вдоль забора. При этом важно, чтобы туда заглядывали солнечные лучи, поскольку на свету в листьях мелиссы накапливается максимальное количество полезных веществ. А еще нужно помнить, что почва всегда должна быть слегка влажной.

У мелиссы светло-зеленые листья, а с июня по сентябрь в их пазухах появляются бело-розовые цветочки, привлекающие в сад пчел. Побеги растения используют в основном для приготовления эфирного масла, а также добавляют в чай.

6. Многолетний лук

Шнитт-лук, лук-слизун, лук-батун содержат много витаминов и придают блюдам насыщенный вкус и аромат. Эти растения еще и весьма декоративны. Лук-слизун привлекателен крупными беловатыми соцветиями, шнитт-лук – мелкими сиреневыми цветочками, которые идеально подходят для украшения бордюров, а у лука-батуна толстые перья увенчаны светлыми зеленовато-желтыми шаровидными соцветиями. Полезны и в то же время красивы и другие виды декоративного лука.

7. Мята

В зависимости от вида мята отличается ментоловым, лимонным или перечным ароматом. Перечная мята идеально подходит для рыбных и мясных блюд, а также тушеных овощей. Остальные виды используют для придания чарующего аромата чаям и холодным напиткам.

В любых напитках листья мяты отлично сочетаются с лимонными дольками.

Мята обладает освежающим, желчегонным, потогонным, успокаивающим, болеутоляющим, противовоспалительным действиями. Благодаря ментолу растение источает сильный запах, который благотворно влияет на состояние дыхательных путей. Летом в огороде мята еще и декоративна: на фоне насыщенно-зеленых листьев появляются нежно-фиолетовые соцветия.

Кустики мяты прекрасно смотрятся в миксбордерах, саду из пряных трав, а также вдоль садовых дорожек. Также хорошее дизайнерское решение – посадка мяты возле небольшого водоема. Это растение гармонично сочетается с монардой, иссопом, коровяком, флоксами, бархатцами, базиликом.

8. Петрушка

Эту зелень можно поселить под яблоней, а кудрявые сорта будут хорошо смотреться в бордюрах. Петрушка универсальна и подходит для любых блюд. Побеги растения можно срезать с ранней весны до поздней осени, а на зиму заморозить.

Листья петрушки также можно использовать для приготовления косметических масок для лица. Эти средства отлично смягчают и отбеливают кожу, а также убирают темные круги под глазами, морщины и признаки усталости.

9. Ревень

Из сочных красноватых черешков, на которых крепятся крупные листья ревеня, получаются отличные компоты, кисели и начинки для пирогов. А сами листья пригодны для приготовления голубцов. Древние китайские лекари использовали засушенный корень ревеня для понижения температуры тела, а также в качестве слабительного и очищающего организм средства.

Ревень обычно сажают в дальнем уголке сада на солнечной или слегка затененной стороне. Многолетник быстро разрастается, поэтому нуждается в периодическом делении куста.

Стебли и листья ревеня могут храниться в течение недели в холодильнике, если их плотно завернуть в полиэтилен. При заготовке сырья на зиму вымытые и обсушенные стебли нарезают на кусочки длиной 2 см, кладут в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и хранят в морозильной камере.

10. Салат

В листовом салате содержатся витамины группы В, С, такие полезные элементы, как калий, кальций, сера, йод, фосфор, а также грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения и нормализуют перистальтику кишечника.

Это растение нужно регулярно пропалывать и поливать. Тогда листья будут сочными и максимально полезными. Салат можно высаживать в качестве оригинального зеленого бордюра или в роли фонового растения. Отличным соседом для этой зелени станет укроп.

11. Смородина золотистая

Этот родственник черной, белой и красной смородины довольно редко встречается в наших садах, и это незаслуженно. Золотистая смородина неприхотлива, способна выдерживать засуху и дефицит питательных элементов в почве, она почти не повреждается насекомыми и при этом красиво цветет и отлично плодоносит.

В саду привлекательны желтые душистые цветки, которые распускаются в мае, и осенняя оранжево-красная листва, а на кухне хороши сочные ягоды, из которых готовят компот и варенье.

Посадите это растение рядом с другими ягодными кустарниками – и ваш сад заиграет яркими красками.

12. Тархун, или эстрагон

Свежие листья эстрагона добавляют к мясным и рыбным блюдам, а также в соленья и маринады. В сушеном виде он еще используется для приготовления домашнего хлеба. Листья и молодые побеги тархуна богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ. Также растение применяют как антигельминтное средство.

У этой травы удлиненно-продолговатые, ланцетные листья с раздвоенным кончиком. Они богаты эфирными маслами с легким запахом аниса, приятны на вкус и не имеют полынной горечи. В августе-сентябре на растении появляются мелкие цветочки зеленовато-желтой окраски. Тархун любит свет, но может обитать и в полутени, при этом не выносит застоя влаги в почве.

13. Тимьян, или чабрец

Это стелющееся по земле растение (высотой до 20 см) – идеальный вариант для альпийских горок. Летом тимьян обильно цветет фиолетовыми цветочками, которые можно срезать (по несколько штук) и добавлять в чай. Это не причинит тимьяну вреда. А под конец цветения все соцветия можно собрать и засушить на зиму.

Благодаря эфирным маслам, в частности тимолу, тимьян применяют как противоглистное, дезинфицирующее, отхаркивающее и обезболивающее средство. Эта трава улучшает пищеварение, лечит сыпь на коже.

14. Укроп

Укроп отлично размножается самосевом. Если осенью вы оставите на грядке несколько зонтиков, весной сеять зелень не придется. Но учтите: место должно быть солнечное.

Эта популярная приправа подходит практически ко всем блюдам. В зелени содержатся витамин С, каротин, никотиновая и фолиевая кислоты, соли кальция, калия, железа, фосфора, эфирное масло, флавоноиды. Благодаря такому целебному составу укроп регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

А какие полезные и декоративные растения добавили бы в наш список вы?

Пряный садик на вашем огороде: что туда садить?

Розмарин, мята, чебрец, базилик и много других пряных растений станут не только вкусным дополнением к вашим блюдам, но и окутают приятным ароматом садовый участок. Если в распоряжении есть свободный кусочек земли, то пряная грядка, высаженная на нем, будет лучшим решением занять пространство. Также можно немного пофантазировать и соорудить красивую клумбу, в которой будут чередоваться декоративные цветы и пахучие травки.

Лучшие пряные травы для вашего огорода

Решив высадить ароматную клумбу, нужно позаботиться не только об ее эстетическом виде, но и о простоте ухода за ней. Большинство пряных трав являются многолетними растениями. Посадив их один раз, можно забыть про высадки в следующем году, т.к. они будут расти сами. К ним относятся розмарин, любисток, тмин, чабер, мелисса и др. Также, не нужно забывать про однолетние травки: базилик, кориандр, укроп и т.д. Разбавить зелень можно цветущими растениями, такими, как лаванда, рута, бессмертник.

Каждая пряность имеет свои особенности и предназначения:

укроп и фенхель — растут так хорошо, что размножать их через рассаду нет смысла. Обычно их высевают прямо в грунт. Если нужно побольше зелени, то сеют густо, если же цель — получение зонтиков, то высаживать нужно реже. Укроп рекомендуется каждые две недели досеивать на протяжении всего периода роста. Пока растения не окрепнут, их нужно обильно и часто поливать. Из этих пряностей получаются вкусные приправы к любым блюдам;
любисток — выращивается путем высаживания в землю рассады. Заготовки делаются в марте. Рассаживать и увеличивать площадь нужно делением куста. Любисток относится к многолетникам, имеет четко выраженный пряный аромат. Из него делают эфирные масла для использования в кулинарии и парфюмерии. Свежие стебли становятся вкусными ароматическими добавками к выпечке и напиткам;
мята — выращивается рассадным способом и делением куста. Высаживают траву в июле, а сеют немного раньше. Мята довольно быстро разрастается, поэтому территорию его распространения стоит ограничивать. Лучше высадить растение в емкость и потом прикопать ее в землю. Мята используется во многих сферах: медицине, кулинарии, косметологии, фармокологи. Из нее получаются ароматные и вкусные чаи и настои;
мелисса — по своим свойствам схожа с мятой, но имеет не такой выраженный вкус и аромат. Растение не так быстро разрастается, как его вышеупомянутый родственник, но у него есть одна особенность — мерзнуть в сильные холода. Для того чтобы трава не погибла, ее нужно мульчировать опалыми листьями;
базилик — однолетняя трава, которая любит тепло и не переносит температуру ниже нуля градусов. Выращивают растение путем рассады в июне, а семена высаживают в марте. Базилик не против питательных подкормок и обильного полива. Пряность часто используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, соусам и подливам. Больше ценится в свежем, нежели в высушенном виде. Есть несколько видов базилика, из которых наиболее востребованы зеленый и опаловый, листья которого имеют красивый фиолетовый цвет;
душица — многолетние растение, которое может использоваться как декоративное, так и в качестве лекарственного препарата. Как и мята имеет способность быстро разрастаться, но ненужные стебли легко удаляются из земли. Душица любит солнце, рыхлую и хорошо дренированную почву, но, как показывает практика, может приспособиться и к более трудным условиям. Подкормка растению не требуется, поливать нужно только в засушливую погоду.

Укроп и фенхель может быть посажен на пряной грядке

Очень хорошо иметь у себя на огороде салатную или листовую горчицу. Это однолетнее растение, которое обладает массой преимуществ. Молодые листья горчицы добавляют в салаты, к гарнирам, рыбным и мясным блюдам. Также их солят и консервируют. Трава возбуждает аппетит, усиливает отток желчи, оказывает противовоспалительное действие. В состав листовой горчицы входит комплекс витаминов с преобладанием аскорбиновой кислотой и рутином. Такое сочетание оказывает положительное действие на стенки сосудов, предотвращает утрату их эластичности и преждевременное старение.

Принципы изготовления и размещения грядки пряностей

Грядку с пряными травами лучше всего расположить возле зоны отдыха, входа или в саду. Клумбы выкладываются из камня или кирпича, а по периметру обсыпаются гравием. Поэтапное возведение клумбы с пряностями выглядит следующим образом:

После того, как определились с местом для клумбы, земля на участке очищается от мусора и сорняков, перекапывается.
Форма намечается с помощью колышков и веревки.
По внешнему периметру выкапывается узкая траншея глубиной 10 см и шириной примерно 8–10 см.
В траншею закладывается геотекстиль так, чтобы он покрывал не только дно, но и борта. Чтобы полотно не сдвигалось, его временно подпирают камушками.
Траншея заполняется щебнем или гравием до уровня почвы. Такой заборчик будет красиво смотреться на грядке, и защищать пряности от сорняков.
В подготовленное место высаживается рассада с шагом между растениями не менее 20 см, т.к. пряности будут сильно разрастаться. В промежутках между многолетниками можно высадить однолетние травы.

Как выглядит пряная грядка

Грядку или клумбу оформляют декоративными камнями, черепками или другими предметами.

Идеи стиля оформления пряной грядки на даче

В оформлении пряного садика каждый владелец участка может проявить всю свою фантазию и поработать ландшафтным дизайнером.

Посреди сада можно сделать круглую клумбу из камней, выложить ее из автомобильных шин или колес от велосипеда. Для высадки подойдут как многолетники, так и однолетние травы, но за одним вариантом будет легче ухаживать.

Грядка, выполненная в Средиземноморском стиле, укажет на хороший вкус хозяина и станет красивым дополнением в саду. Цветущие травы можно подобрать в одной цветовой гамме. Высаживают острые и пряные растения в направлении с середины в начало. В центре размещают базилик, орегано и шалфей. Двигаясь к краю, размещают петрушку и тимьян.

Для стиля прованс в грядку можно высадить лаванду. Эти маленькие пахучие цветочки голубого цвета будут успокаивать и создавать вокруг романтическую атмосферу.

Нюансы выращивания пряностей в емкостях

Открытый грунт не единственное место, где можно сделать пряные грядки. Часть растений можно выращивать в емкостях, например, в цветочных горшках, кашпо, старых овощных ящиках или контейнерах. Некоторые травы, такие как мята, это будет сдерживать от разрастания. К тому же, выставленные горшки смотрятся эстетично, в них растения можно выращивать даже в квартирных условиях.

Вариант высадки в контейнерах станет идеальным для владельцев небольших участков. Емкости можно поставить возле стены или соорудить для них многоуровневую горку.

Выращивать пряные травы можно в горшках

Емкость для пряностей должна быть не менее 25 см в диаметре. Для того чтобы травы радовали пышностью, их нужно подкармливать и хорошо поливать. В контейнерах отлично произрастают тмин и орегано, петрушка и базилик, мята и мелисса. В небольшие горшочки можно высадить по одному виду травы и подвесить их в беседке или на заборе.

Пряные травы на огороде: перечень

Правильно подобранные пряные травы помогают сделать из самого обыкновенного блюда настоящий шедевр. Помимо этого они оказывают благотворное воздействие на организм человека, особенно если выращены без применения химических добавок. Сегодня подробно поговорим, какие можно вырастить пряные травы на огороде. Перечень с фотографиями, который вы найдете на этой странице нашего сайта о фермерстве, включает как известные всем травы, так и те, что редко выращиваются огородниками в нашей местности.

Перечень однолетних пряных трав

Укроп. Без него соленые огурцы не будут иметь приятной всем нотки во вкусе, салаты и супы становятся с ним вкуснее. Укроп чрезвычайно полезен для органов пищеварения, сосудов и почек. Он также способствует образованию молока у кормящих женщин. Вы можете сажать эту пряную траву на специально отведенное место, предварительно собирая семена. Или можно позволять ему совершать самосев — тогда зелень будет разбросана по всему огороду.

Петрушка. Для каких только блюд не используется эта паяная трава. Постоянное употребление петрушки — это отличный способ поддержать свой иммунитет, улучшить обменные процессы в организме. Ее часто сеют на огороде каждые две или три недели, чтобы свежая зелень не выбывала со стола.

Базилик. С древнегреческого название этой пряности переводится как «царская трава». Зеленые или фиолетовые листочки этого растения применяются для салатов, мясных блюд, маринадов и в качестве закуски. Трудно переоценить пользу базилика для здоровья, ведь его богатый состав положительно влияет на кровеносную систему, кожу и волосы, борется с инфекциями и мочекаменной болезнью. Пряность очень требовательна к теплу, поэтому ее обычно выращивают через рассаду.

Анис. Эта пряность лечит желудок, почки и половую сферу мужчин и женщин. Анис полезен на огороде тем, что способен отпугивать насекомых-вредителей и привлекать опыляющих насекомых. Различные части аниса используют в салатах, супах и сладких блюдах.

Бораго. Это растение, которое еще называют огуречной травой, обладает отличной декоративностью, так что его можно сажать в цветниках. Среди множества ценных эффектов, которые может принести употребление бораго, особенно важна нормализация гормонального баланса. В кулинарии пряность используют для салатов, супов, напитков.

Кориандр. В кулинарии принято использовать семена этой пряной травы, но ее листья (кинза), схожие с листьями петрушки, также выделяются чудесным ароматом и применяются для салатов и мясных блюд. Корианд лечит заражение грибами и бактериями, помогает при депрессии, аллергии, диабете и проблемах со зрением, укрепляет сосуды и желудок. Выращивание кинзы на огороде не доставит никаких проблем.

Рукола. Она принадлежит к роду капустных и имеет приятный ореховый привкус с небольшой долей горечи. Рукола очень полезна: укрепляет пищеварительную, нервную и кровеносную системы, лечит депрессию, заряжает организм энергией. Растение нужно выращивать на солнечном месте с учетом, что оно быстро накапливает нитраты.

Горчица салатная. Из сочных листьев делают гарниры или добавляют их в салаты либо консервацию. Они улучшают аппетит и помогают в переваривании пищи, убивают инфекции и активизируют обменные процессы в организме. Горчицу лучше всего высеивать ранней весной и поздним летом.

Тмин. Эту пряность выращивают на огородах в основном ради семян, которые применяются в приготовлении множества соленых и сладких блюд. Употребление тмина активизирует процесс пищеварения, убивает вредоносные бактерии и борется с воспалением. В уходе тмин неприхотлив, но нуждается в плодородной почве.

Майоран цветочный. Эта пряная трава прекрасно сочетается с различными видами мяса и овощей, используется для соусов. В травниках майоран описан как антисептическое и тонизирующее растение. Пряность лучше выращивать через рассаду. Она очень требовательна к почве.

Купырь. Растение, которое похоже по вкусовым характеристикам на петрушку. Его используют только в свежем виде. Купырь имеет противовоспалительное и ранозаживляющее действие, положительно влияет на пищеварение и женское здоровье. Растение с одинаковым успехом можно выращивать на открытых грядках и в горшках.

Многолетние пряности для огорода

Мелиса. Запах этой пряности известен многим. Особенно популярно ее использование для приготовления чая. Такой напиток успокаивает нервы и сердце, тонизирует организм, улучшает состояние больного желудка. Естественные места обитания мелисы — лесные поляны, поэтому растение хорошо переносит легкую тень.

Мята. Растение очень распространено как лекарство и приправа. Оно дает эффект обезболивания и снятия спазма, улучшает пищеварение и успокаивает нервную систему. Мята — популярная пряность для салатов, супов и мясных блюд. Она переносит небольшое затенение, но не выживает на заболоченных участках.

Рута. Листья этого неприхотливого кустарника используются в основном для приготовления мясных и овощных блюд, а также маринадов. Рутой лечат авитаминоз, боли в желудке, атеросклероз, импотенцию, фурункулы. Для растения необходимо солнечное место без ветров. Весь сезон рута сохраняет декоративность.

Любисток. Кроме множества других лечебных свойств любисток имеет способность устранять отеки и усиливать половое влечение. Добавляют его в салаты и супы. Обычно с выращиванием любистка на огороде не возникает проблем, он хорошо переносит любую почву.

Иссоп. Это декоративный кустарник, листья которого идут на салаты, блюда из мяса, супы и маринады. Он являет собой отличный ароматизатор. Иссоп во время цветения издают приятнейший аромат и привлекает пчел. Еще один плюс — растение крайне неприхотливо. Иссоп прекрасно дополняет вкус мясных и творожных блюд, а вот совмещать его с овощами следует крайне осторожно.

Фенхель. Эта пряная трава известна тем, что подавляет аппетит и выводит лишнюю жидкость. В кулинарии используются все части растения. Фенхель — это медонос, но прежде чем решить, где его посадить, важно убедиться в том, что соседи от него не пострадают.

Чабрец садовый. Это отличная приправа для широкого ассортимента блюд. Чабрец назначают от кашля, туберкулеза, депрессии, снимает синдром хронической усталости. В выращивании чабрец неприхотлив и издает поистине прекрасный аромат.

Шалфей. Трудно перечислить все болезни, для лечения которых назначают шалфей. В сухом виде растение отлично дополняет вкус мяса, яиц, риса, рыбы. В ландшафтном дизайне это растение используется очень часто, оно истощает незабываемый аромат. Шалфей считается неприхотливой пряной травой, поэтому уход за ней в огороде не доставит особенных проблем.

Теперь вам известно, какие можно сажать пряные травы на огороде. Перечень, приведенный выше нельзя назвать полным, но в нем собраны те растения, которые владельцы земельных участков сажают чаще всего. Как вы увидели, все пряные растения имеют пользу для организма человека. Блюда с ними действительно становятся другими — лучше и вкуснее. А многие из них отлично украшают участок.

Смотрите видео: Выращиваем на даче пряные травы

Многолетние пряные травы

Пряные травы для огорода: высаживаем растения в качестве приправ

Известные еще с давних времен различные виды пряных трав пользуются большой популярностью и в наши дни. Их используют для приготовления всевозможных блюд, так как их вкус и необычайный аромат пробуждают аппетит и способствуют нормализации пищеварения.

Особенности посадки приправ

Организовать клумбу из пряных трав на своем приусадебном участке не составит особого труда, ведь их можно сажать где угодно, например, в саду или в миксбордере. Однако лучше всего создать приподнятую травяную грядку или отсеки, разделенные стенками из дерева, кирпича или других материалов.

Если по каким-либо причинам нет возможности посадить душистые травы в открытом грунте — их можно с таким же успехом высадить в горшке на подоконнике. Для этой цели подойдут такие травы, как тимьян, петрушка, майоран, кервель и мята. Таким образом, доступ к кладезю витаминов обеспечен вне зависимости от времени года.

Посадка может производиться рассадным методом или посевом в открытый грунт. Рекомендуется высадка пряностей в непосредственной близости к дому, что облегчит сбор урожая в холодную сырую погоду.

Следует выбрать и подготовить участок земли для высадки пряных растений. Чтобы не прибегать к использованию разного рода химикатов на своем участке, необходимо высадить пряности в тщательном соответствии с агротехническими требованиями.

Требуется создать должные условия для будущих растений, а именно:

Дренированные почвы.
Попадание солнечного света как минимум несколько часов в день.
Регулярный сбор растений для сохранения компактной формы.
Замена многолетних растений (каждые 3−4 года).
Контролировать бурно растущие растения (например, мяту).

Кустарниковые травы будет достаточным выращивать в одном экземпляре (розмарин). Однако, мелких травянистых растений потребуется больше (петрушка).

Разновидности пряных трав

Многие виды пряностей можно выращивать из семян, но предпочтительнее покупать готовую рассаду в горшочках в специализированных магазинах. Душистые травы, которые можно и нужно выращивать в огороде:

Кориандр.
Базилик.
Укроп.
Кервель.
Петрушка.
Розмарин.
Тимьян.
Шалфей.
Душица (майоран).
Эстрагон.
Сельдерей (листья).
Шнитт-лук.
Мята.
Лимонная трава.
Фенхель.
Мелисса.
Ревень.

Следует подробнее рассмотреть самые популярные из этих растений.

Свойства некоторых видов

Кориандр — это однолетнее растение семейства зонтичных. Имеет и другое название — кинза или китайская петрушка. В пищу используют семена кориандра, которые цветут в виде зонтиков в июне — июле. Созревшие зонтики срезают, засушивают, затем обмолачивают. Собранные таким способом семена хранят в бумажных мешочках. Помимо кулинарии, кориандр широко используют в медицине и парфюмерии, а в некоторых странах, например, в Германии его используют в пивоварении.

Базилик — однолетнее растение, не выдерживает холодов. В марте — апреле его высаживают под стекло в торфоперегнойные горшки. В грунт его лучше всего высаживать в начале июня в хорошо освещенное солнцем и дренированное место. Для создания кустистой формы его сажают на расстоянии 30 см, периодически прищипывая верхнюю часть побегов. Летом листья собирают, при необходимости их можно заморозить. При разведении в домашних условиях следует его выкопать из почвы в сентябре и посадить в горшок.

Кервель, как и базилик, является довольно нежным растением. Обладает ажурными тонко рассеченными листьями, аромат его напоминает анис и быстро пропадает при тепловой обработке. Не терпит жаркой погоды. Растет кервель достаточно быстро и через восемь недель после высевки его листья уже готовы к сбору. Обладает достаточной выносливостью, растет вплоть до зимы.

Сеять его следует весной или летом. Растения прореживают так, чтобы расстояние между ними составляло около 15 см, при сухой погоде требует частого полива. Листья срезают с внешнего края, при этом удаляя соцветие.

Идеально подходит в качестве травы-приправы к таким блюдам, как суп, яичница или рыба.

Майоран или душица имеет множество разновидностей, самой популярной из которых выступает душица сладкая — растение, по форме напоминающее куст. Выращивается как холодостойкий однолетник.

Высевают в марте под стекло, а высаживают в конце мая в солнечном месте с промежутками в 25. Собирать его необходимо перед тем, как цветки раскроются. Растения по осени выкапывают и высаживают в закрытом помещении.

Гораздо легче вырастить многолетний майоран в горшке, посадив весной его контейнерный вариант.

Фенхель обыкновенный — одна из пряных трав для огорода, многолетнее растение высотой 1,5 м с желтыми цветами и перисто-рассеченными листьями. Не следует путать его с фенхелем флорентийским — овощем с утолщенным основанием черешков.

Фенхелю подойдет солнечное место для посадки с хорошим дренажем почвы. Семена можно сеять весной, но гораздо проще купить готовое к посадке растение в горшке. Листья

собирают летом таким же методом, как и укроп. Но в отличие от укропа, фенхель имеет более сильный аромат. Эти растения взаимозаменяемы. Семена используют в качестве приправы для довольно жирных рыбных блюд.

Сбор и сушка пряностей

Надземная часть растений используется для сушки, а затем идет в пищу. Сбор урожая должен приходиться на период полноценного развития. Делать это следует летом, в солнечную и сухую погоду, при отсутствии росы на листьях. Не следует поливать растения накануне сбора.

Благодаря аккуратному сбору ароматические масла не выйдут из зелени. Ведь надломленные и рваные листья непригодны к употреблению, так как они потеряли свой аромат. Собранные растения требуется бережно и тщательно высушить, например, на чердаке при температуре

примерно 30 °C. Если листья довольно крупные, их следует разложить тонким слоем на стеллажи.

Укроп или эстрагон распределяют в пучки и связывают, после чего, завернув их в газету, подвешивают. Анис и кориандр после сбора в пучки сушат на противне, затем обмолачивают.

Сушат травы обычно в пределах 7 дней, в зависимости от растений и окружающей температуры воздуха. Понять, что пряности уже высохли можно по характерному шелесту и опаданию листьев. Стебли при этом перестают сгибаться.

Высушенные листья растираются до порошкообразного состояния. Хранятся пряности, как правило, в железных или стеклянных баночках с наклеенной этикеткой, на которой указано название и дата закладки.

Пряные травы являются незаменимыми помощниками на кухне. Они наполняют блюда полезными свойствами, приятным ароматом и утонченным вкусом. К тому же их можно вырастить без особых проблем на дачном участке или же непосредственно в самом доме, наслаждаясь их великолепными свойствами круглый год.

Ароматная грядка: пряные травы на вашем огороде

Ароматная грядка: подготовка

Грядка из пряных трав

намечают дорожки;
ограничивают грядку бордюром, для чего при помощи шнура отбивают границы и устанавливают колышки;
делают бордюр из кирпича или собирают каркас из досок;
засыпают грядку плодородным грунтом, поливают;
вымащивают проходы;
высаживают рассаду.

Внимание! Большинство пряных растений не терпят излишней влаги. Поэтому, если грядка в низине, то нужен хороший дренажный слой.

Многолетние пряные травы

Отряд многолетних пряных трав составляют:

Фенхель. Достигает 1,5 м, чаще всего выращивается как однолетник, т.к. он южанин и суровых зим не переносит. На кухне находят применение все его части. Зерна используют, как приправу для рыбы, красивыми листьями украшают блюда, кочаны тушат и подают с мясом.

Фенхель

Любисток. Мощное, неприхотливое пряное растение, достигающее 2 м. Высаживают его и на солнце, и в тени — везде он чувствует себя хорошо. Его листья — пикантная приправа к блюдам рыбным и мясным. Растение — частый компонент в средствах народной медицины.
Иссоп. Представляет собой полуметровый, а иногда и более высокий, ароматный полукустарник. Очень живописен, когда цветет. Цветки у него чаще всего фиолетовые или синие, но встречаются и розовые. Пряную приправу из его бутонов и листьев применяют для салатов, соусов, супов, к мясу и рыбе. Он хороший ароматизатор для маринадов, настоек.

Иссоп

Рута. Это полукустарник 50-70 см в высоту. Неприхотлива, размножается всеми известными способами. Как приправа хороша к баранине, мясным начинкам, овощам, закладывают в банки при консервировании томатов, огурцов.
Мелисса лимонная — кустик 0,45-1,25 м высотой, ветвистый, хорошо растущий на солнце и в чуть затененном месте, главное, чтобы почва была плодородной. Имеет привкус цитрусовых, используется во многих блюдах, придавая им яркий вкус.

Мелисса лимонная

Чабрец садовый. Низкий полукустарник 0,25-0,4 м. Кроме широкого использования в лечебных целях, еще и хорошая приправа для супов, салатов, соусов, рыбы, мяса, овощей.
Шалфей — растение мощное с соцветиями в виде метелки, иногда достигает 1,2 м. Полезен и на кухне, и в медицине.

Пряные однолетники

Анис. Растет на почве легкой и плодородной, любит свет. Может вырасти более метра. Собирают свежую зелень, чтобы приправить салаты, гарниры. Семена добавляют в соусы, выпечку, соления, супы, квасы, закваски.

Анис

Укроп. Стоит это растение посадить один раз, как дальше оно само размножится через самосев. Трудно назвать блюдо, где бы ни использовался укроп, ну разве только к сладкому его не добавляют.
Базилик. Растет в виде небольшого компактного кустика, теплолюбивый, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Свежие листья подают к шашлыку, используют в качестве приправы ко многим блюдам. Веточки используют для консервации.
Петрушка — обязательный ингредиент во многих блюдах. Используют как листья, так и корень. Растет в светлом месте, предпочитает рыхлые грунты, мороза не боится.
Бораго или огуречная трава. Это растение с красивыми голубыми звездчатыми цветками — хороший дополнительный ингредиент к гарнирам, мясу, винегрету, рыбе, холодным супам, соусам. Кроме того зрелые листья тушат, как шпинат, добавляют в маринады, соления. Съедобны и цветки как свежие, так и засахаренные. Кустики могут вырасти в высоту от 10 до 60 см.

Бораго или огуречная трава

Кориандр. С виду 80-сантиметровые кустики не сразу отличишь от петрушки, но вкус и аромат у кинзы совершенно другие. Растение некапризное, растет на грядке без особого внимания к себе. Зелень хороша в салатах, в виде приправы к супам, мясу. Семена — незаменимая пряность для колбас, консервов, соусов, напитков, маринадов.
Горчица салатная. Удивительно скороспелое, холодостойкое растение. В домашней кухне применяют ее сочные листья, которые собирают до появления цветов. Их кладут в салаты, делают из них гарнир, консервируют. Из семян получают масло, делают горчицу. Порошок, приготовленный из семян, служит приправой для рыбы, мяса. Его включают в пряновкусовые смеси. Эта пряность заставляет желудок работать активнее, усиливает аппетит.

Горчица салатная

Майоран цветочный. В отличие от листового майорана, произрастающего исключительно на юге, цветочный относится к однолетникам и культивируется в Европе. Применяют пряные листья и цветочные почки еще нераспустившиеся. Последние сушат, поджаривают, добавляют в блюда свежими. Эту пряность можно найти в перечне ингредиентов смеси хмели-сунели. Хозяйки щедро приправляют им жаренную и тушеную птицу, свинину, добавляют к капусте , бобовым, картофелю, котлетному фаршу, маринаду, паштетам, напиткам, грибным, мясным супам.
Тмин. Древнее пряное растение до 1 м высотой, правильней назвать двухлетником. Используются в основном семена, как ароматизатор для хлеба, другой выпечки. Входит в перечень специй для мяса, подлив, овощей, соуса, кваса. Корень и листочки кладут в салаты. Эфирное масло, приготовленное из семян, имеет своеобразный аромат.

Тмин

Купырь — еще один представитель зонтичного семейства, предпочитающий тень. Очень похож на петрушку по вкусу, но имеет чуть сладковатый запах, свойственный анису. Как пряность добавляют свежие листья, в высушенном виде теряется и вкус, и полезные свойства. Присутствует купырь в соусах, маслах, его добавляют к творогу при приготовлении бутербродов.

Совет. Лучше перенести бессолевую диету поможет майоран. Полезен он и диабетикам в качестве заменителя соли.

Клумба из пряных трав: видео

10 приправ, которые стоит вырастить дома

Если Вы любите свежую зелень в Ваших блюдах – растите ее дома. Конечно, устраивать из квартиры теплицу не стоит, но несколько горшков с любимыми травами наполнят Вашу кухню свежими ароматами и будут радовать Вас каждый день. Наряду со своими ароматическими свойствами, многие из них еще и очень красивы.

Приправ, которые Вы можете вырастить сами, превеликое множество. Если Вы не любите долго ждать, купите в магазине уже подращённую рассаду. Но все же куда приятнее посадить в землю семена и затем наблюдать за их превращением в великолепные ароматные растения, которые привнесут в Ваш дом особый уют.

С чего начать

Выберите место, где будут расти Ваши травы. В идеале – это светлый подоконник на кухне (чтобы при готовке растения были всегда под рукой), но также подойдет и любое освещенное место с хорошей циркуляцией воздуха, но ни в коем случае не на сквозняке. Если Вы решили выращивать их на подоконнике, то стоит проследить, чтобы растениям не было слишком холодно. Мои горшки с травами растут на угловой полке над кухонной мойкой.

Большинству кулинарных трав необходимо в день хотя бы пять-шесть часов яркого света, а мяте, петрушке и шнитт-луку достаточно и четырех. Если Вы не уверены, что растения будут получать достаточно света в зимнее время, расположите их вечером под флуоресцентной лампой как минимум на пару часов. С мая по октябрь растения прекрасно растут на балконе.

Выбираем почву и горшки

Хотите – выращивайте их в отдельных горшочках, а хотите – составьте душистый микс в широкой плошке или небольшом балконном ящичке.

Подойдет любой горшок диаметром более 15 см и имеющий дренажные отверстия.

Из возможных вариантов выберите наибольший – чтобы растение могло хорошо развиваться, и Вы получили хороший высокий и густой куст.

Используйте специальный грунт для комнатных растений – обычная земля из сада не слишком подходит для домашних условий: она не обработана и в ней могут находиться личинки насекомых.

Растим и радуемся

Это очень приятное и нехлопотное занятие: по сути, все, что нужно делать, – радоваться и поливать. Количество воды зависит от объема горшка и материала, из которого он сделан, а также времени года и влажности в квартире. Зимой растения растут медленнее и потребляют меньше воды, однако сухой воздух ускоряет их пересыхание. Следите, чтобы земляной ком не слишком высыхал, но и слишком влажным он быть также не должен. Лучший способ узнать, не надо ли полить растение – проверить землю пальцем. Если Вы не ощущаете прохлады и влаги – растение лучше полить.

Примерно с конца февраля, когда солнце становится активнее, каждые четыре недели стоит подкармливать Ваши растения – существуют как гранулированные, так и жидкие биостимуляторы роста. Главное – использовать не минеральные, а органические удобрения.

Еще одним помощником в выращивании собственного огорода на подоконнике является гидрогель. Его можно добавлять в субстрат: он будет впитывать излишки воды при поливе, а потом отдавать их корням. Можно поступить и более просто: разбухший гидрогель поместить в любую подходящую емкость и по его поверхности высадить семена. Для посадки таким способом подойдут кресс-салат, листовая горчица, валерианелла салатная. Отмечено, что использование гидрогеля приближает время получения урожая примерно на неделю, позволяет реже поливать растения. Важно: для этих целей следует использовать только бесцветный гидрогель.

Выбираем травы

Базилик

Теплолюбивое растение, способное украсить кухню своими красивыми зелеными и фиолетовыми листьями. Посадив несколько разноцветных видов в один горшок, можно создать интересную цветовую композицию. Отщипывание стимулирует образование боковых побегов и формирование пышных кустиков.

Петрушка

Пряная травка, содержащая уникальный набор аминокислот, которую можно выращивать как из семян, так и выгонкой из корневища. Второй способ даст более быстрые результаты. Условия для роста — теплое помещение, много света, сбалансированный полив.

Розмарин

Вечнозеленый кустарник очень неприхотлив и наполняет дом потрясающим ароматом, напоминающим сложную смесь камфары, эвкалипта, сосны и лимона. Розмарин входит в классические французские пряные смеси «травы Прованса» и «букет гарни», на его основе готовят ароматный уксус. Лучше купить уже сразу молодое растение в цветочном магазине. Самостоятельное выращивание из семян занимает довольно много времени.

Шнитт-лук

Выращивают его ради нежных, тонких, ароматных, темно-зеленых листьев. Если лист не срезать, он быстро грубеет, теряет пищевые качества, равно как и в период начала появления стрелок, цветения и формирования семян, он непригоден в пищу. Поэтому переращивать его нельзя.

Кинза

Ее называют китайской петрушкой, хорошо высаживать семенами. После сбора урожая рост не возобновляется, поэтому лучше сразу выращивать в нескольких горшках.

Майоран

Идеальная специя для выращивания на подоконнике. Используют в домашней кулинарии не только листья, но и цветочные почки майорана, как в свежем, так и в сушеном либо поджаренном виде, в виде приправы к супам и мясным блюдам, к салатам и напиткам, придавая им особый вкус и аромат.

Дома выращивают перечную мяту и мелиссу. Сортов и видов мяты существует множество, поэтому, если Вы впервые занимаетесь выращиванием этого растения, целесообразнее всего испробовать несколько его видов и потом выбрать, какая ароматная травка Вам больше по душе.

Орегано (душица)

Чтобы получить урожай орегано с подоконника, нужно в первую очередь выделить ему самое солнечное место. К почве растение нетребовательно, однако всходит долго. Чаще срывайте листики, чтобы стимулировать новый рост.

Шалфей

Неприхотливое растение, которому нужен умеренный полив и умеренное освещение. Многие сорта шалфея обладают очень красивыми цветами с фруктовым ароматом.

Тимьян (чабрец)

Универсальная благородная специя одинаково хороша как в супе, так и в чае. До появления первых всходов горшок лучше немного притенить, в дальнейшем этот низкорослый и компактный кустик не займет у Вас ни много места, ни много времени для ухода.

Самые неприхотливые многолетние пряные травы

Большинство пряных трав, которыми мы привыкли пользоваться (лавровый лист, душистый перец, гвоздика, ваниль, корица и т.д.), растут в южных странах. Но мало кто задумывается, что пряные травы можно выращивать и в северных широтах.

Немало пряных неприхотливых трав растёт в Сибири и на Дальнем Востоке. Вот лишь некоторые из них: душица, любисток, эстрагон, тимьян, мята, рута, девясил, мелисса и т.д. Этот список можно продолжать и продолжать. Все эти травы успевают вырасти за короткое сибирское лето и долгую зиму радуют трудолюбивых огородников пряными ароматами и чудесными целебными свойствами.

Душица обыкновенная

Многолетнее растение, может достигать в высоту 60 см. Цветёт на протяжении всего лета мелкими цветками розового, белого, красного и сиреневого цвета.

Размножать душицу можно как семенами через рассаду, так и вегетативно, разделяя корни. Если выбрать вегетативный способ, то высаживать можно и летом и осенью. Рассаду высаживать лучше в конце марта, чтобы к лету она успела подрасти. Сажать семена сразу в грунт не рекомендуется, так как велика вероятность, что душицу задавят сорняки. По этой же причине перед посадкой землю необходимо перекопать, выбирая сорняки. В одном месте душица растет 5-7 лет и более.

Для сушки на зиму срезают ветки душицы в начале цветения, на высоте 5-6 см от земли. Затем связывают их в пучки и подвешивают в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Применяют душицу в качестве приправы и как лекарственное растение. Она эффективна при головной боли, заболеваниях верхних дыхательных путей (простуде, ларингите, коклюше), оказывает отхаркивающий эффект и улучшает процесс пищеварения. Подробнее о выращивании душицы

Мелисса лекарственная

Еще одно растение из многолетних пряных трав, достигающее в высоту 80 см и выше, в одном месте растет до 10 лет.

Размножать можно и рассадой, и высадкой семян в грунт. Возможно деление отводками, а взрослое растение (возрастом не менее трёх лет) можно размножать делением куста. В Сибири рекомендуется для размножения применять рассаду. Семена на рассаду сеют в конце марта и помещают в светлое место, в таких условиях сеянцы быстрее развиваются. Высаживать саженцы в грунт нужно, когда не будет заморозков. Место лучше выбрать светлое или полутень. Под воздействием солнечного света в листьях мелиссы образуются эфирные масла, которые и дают аромат. Мелисса неприхотливое растение, но любит рыхлую, удобренную почву. В таких условиях она становится пышной и радует глаз. При обилии влаги и в дождливые годы может заболеть и погибнуть, поэтому для посадки лучше выбрать место посуше.

Листья и стебли мелиссы используют в кулинарии как приправу для блюд, она имеет приятный лимонный аромат. Высушенную мелиссу можно добавлять в чай вместо лимона.

В медицинских целях применяют при судорогах, неврозах как успокаивающее, эффективна при головной боли, бессоннице, мигренях, тахикардии, снижает кровяное давление, прекращает одышку, стимулирует пищеварение, вызывает аппетит. Также применяют в косметических средствах для жирной кожи лица, в шампунях для жирных волос.

Обычно используют свежие листья, но в сушеном виде она не менее полезна и ценна. Собирать мелиссу для сушки нужно перед ее цветением или в его начале (в середине июля, в августе). Сушат тонким слоем в прохладном, хорошо проветриваемом, сухом месте или на улице.

Любисток лекарственный

Многолетнее, морозостойкое растение, очень хорошо живущее в сибирском климате. На одном месте может расти до 20 лет. Не любит засушливые условия и сильную жару (более 30 градусов). Благоприятны плодородные, удобренные почвы, может расти в тенистом месте. В первый год посадки образуется прикорневая розетка листьев, на второй год любисток начинает цвести.

Размножается любисток семенами, делением корней и отростками. Семена сеют весной, когда почва достаточно прогреется, можно сеять и в зиму, за 2-3 недели до наступления холодов. Появятся весенние всходы уже в апреле.
Проще всего происходит размножение любистока отростками. Необходимо вырыть небольшую ямку, 10 см в глубину, добавить удобрения (перегной или компост) и посадить отросток, взятый от взрослого растения. Полить и присыпать мульчей, например, опилками.

В первый год посадки собирают только листья любистока. На второй и в последующие годы можно использовать корень и стебель с листьями, при необходимости используют и семена. Любисток можно срезать 2-3 раза за лето, так как он отрастает очень быстро. Для заготовки корня его необходимо выкапывать осенью, промыть и сушить в тени.

Любисток часто находит применение в кулинарии, по вкусу он чем-то напоминает сельдерей, но имеет более пряный, сильный аромат. Эта многолетняя пряная трава хорошо сочетается по вкусу с розмарином и тимьяном. Гармонирует с петрушкой. Добавляют его к мясным, рыбным блюдам, в соусы.
В лекарственных целях применяют любисток при головных болях, нервных расстройствах, болезнях полости рта, сердечных недугах. Противопоказан любисток при беременности, заболеваниях почек.

Сад пряных трав — фото и описание

Украсить участок могут не только яркие цветы и декоративные растения — попробуйте создать небольшой сад из пряных трав, большое количество преимуществ которого оценит любой садовод.

Такие травяные садики имеют не только практическое применение, они сочетают в себе декоративность и пряный аромат, кроме того они очень просты в выращивании и уходе.

Большинство трав лучше всего растет в хорошо освещенных, теплых и защищенных от ветра местах.

Тем не менее, для разной ароматной зелени существуют свои условия выращивания, которые следует учитывать при посадке растений и уходе за ними.

Травы юга

Тимьян и базилик, шалфей и душица, ромашка и лаванда, тимьян и руккола, розмарин и кресс-салат, котовник лучше всего себя чувствуют в почве, легкой, водопроницаемой, не обогащенной органическими веществами. Любят тепло, солнце и умеренный полив. Неплохо переносят засуху. Исключением является базилик и руккола, которым помимо солнца требуется влага. Следует учитывать, что некоторые средиземноморские и южные травы под солнечными лучами выделяют больше эфирных масел и других химических ароматических соединений.

Растения севера

Укроп, петрушка, мелисса, монарда, любисток, сельдерей, мята перечная или садовая, эхинацея пурпурная родом из северных стран с умеренным климатом. Любят почву влажную с высоким содержанием гумуса. Однако, тяжелые заболоченные и глинистые почвы не подходят для выращивания. Прекрасно чувствуют себя в полутени. Хорошо переносят дождливое лето. Не следует их сеять или сажать сразу после подкормки почвы органическим удобрением, например, компостом или гумусом. Подождите одну-две недели. Для мелиссы и мяты выделите больше места или контролируйте их быстрое распространение.

Однолетние или многолетние

При создании зеленого уголка учитывайте жизненный цикл растений. Однолетние и двулетние травы, такие как кориандр, петрушка, укроп, руккола и кресс-салат быстро растут и их можно высевать с интервалом на протяжении всей весны и лета, чтобы обеспечить непрерывное поступление свежей зелени и сохранить декоративность огорода.

Такие многолетники (смотрите полный каталог многолетников здесь), как душица и мелисса, любисток и ромашка, мята и тимьян, шалфей, розмарин, фенхель, лаванда и шнитт-лук (аллиум) растут медленнее и требуют постоянного места для выращивания.

Дизайн ароматного огорода

Его формирование не особо отличается от обычных клумб и цветников. Декоративное объединение ароматной зелени разной по форме, высоте и цвету позволит создать небольшие красивые огороды. Например, серебристо-серая листва лаванды с изящными голубыми соцветиями или шалфей с синими цветками идеально сочетаются с оранжевыми цветками календулы.

Используйте в качестве яркого акцента среди зелени укропа, петрушки и сельдерея розовые соцветия душицы и фиолетовые листья базилика (сорт эндивия), а низкорослый почвопокровный тимьян идеально подойдет для красивого оформления границ садика.

Закройте глаза и подумайте о юге… жаркое солнце… средиземноморские блюда и пряности: базилик, розмарин, душица, руккола, иссоп. Добавьте к этому списку фенхель, лаванду и огуречную траву. Мысленно двигайтесь дальше на север, где ветрено и прохладно: петрушка, шнитт-лук, сельдерей, укроп и мелисса, огуречная трава. Создаем восточные акценты: кориандр, тмин, пажитник (донник голубой), полынь, кресс-салат.

Не обязательно сажать только пряные травы. Их можно сочетать с цветами, которые добавят ярких красок к зеленой палитре цветника.

Контейнерная посадка

Контейнеры или горшки для садика из пряных трав являются прекрасной альтернативой для садоводства на маленьких участках. Из них можно оформить прекрасные композиции и перемещать по мере необходимости.
Емкости для посадки должны быть обязательно с дренажными отверстиями. Для лаванды и розмарина выбирайте большие глубокие горшки. Подкормка сбалансированным удобрением регулярная в течение всего периода вегетации. Размещать контейнеры следует в солнечных теплых местах или в легкой полутени.

Самые неприхотливые многолетние пряные травы

Чем хороши эти многолетние пряные травы — тем, что морозостойки, легко выращиваются и практически не требуют ухода. Подробнее о их выращивании, размножении, заготовке и применении.

Душица обыкновенная

Мелисса лекарственная

Еще одно растение из многолетних пряных трав, достигающее в высоту 80 см и выше, в одном месте растет до 10 лет.

Любисток лекарственный

Узнать больше о однолетних и многолетних пряных травах: Пряные травы в огороде: 11 лучших трав для выращивания в саду и огороде

(Visited 33 times, 18 visits today)

Еще больше интересных статей на сайте:

Какие ароматные травы можно выращивать в огороде?

Для тех, кто придерживается “неформального” стиля в ландшафтном дизайне, травяной садик – настоящая находка. Сад, в котором царствуют пряные травы, – не изобретение сегодняшнего дня, а старинная традиция, которая опять входит в моду. Если на участке есть небольшое свободное пространство, которое вы бы хотели украсить декоративными растениями и использовать с максимальной отдачей, то “ароматический” огород – это то, что вам нужно. Из пряных трав можно соорудить клумбу, бордюр ну и, в конце концов, обыкновенную грядку. Какие именно травы лучше всего выращивать на “ароматическом” огороде, читайте в статье.

Пряные травы

Содержание:

Правила организации “ароматического” огорода
Заготовка пряных трав
Выбор растений для пряной грядки

Правила организации “ароматического” огорода

Формирование клумбы или грядки с пряными травами не слишком отличается от формирования обычного цветника.

Выберите для клумбы такое место в саду, чтобы к ней удобно было подходить в любую погоду. Форма ее может быть любой: круглой, квадратной, треугольной. Самые высокие растения, такие, как тмин, фенхель, эстрагон, посадите в центре, чтобы они не затеняли другие растения. Из красивоцветущих пряных растений в центре также можно посадить огуречную траву с ярко-голубыми съедобными цветками и красную лебеду с яркими красивыми листьями. По бордюру можно высадить растения с изящными листьями – кервель, кудрявую петрушку, тимьян, чабер.

Специальное место следует отвести под однолетние пряности. На место, выделенное под них, обязательно посейте базилик, кервель, укроп, листовую горчицу и другие растения по своему выбору, желанию и вкусу.

Непременным элементом сада в деревне является огород, и посему даже самые незамысловатые грядки будут естественно смотреться на участке.

Чтобы высокие растения не затеняли других жителей пряной грядки, соорудите им легкую опору из прутьев или проволоки. Остальные, более мелкие пряные травы, должны группироваться вокруг высоких растений. Для того, чтобы пряности хорошо росли и имели тот самый, ярко выраженный запах и вкус, грядку лучше расположить на солнечном месте и чаще поливать.

Совсем не обязательно все травы высаживать прямо в землю. Часть из них можно посадить в горшках без дна и пластиковых контейнерах, например, мяту – ведь корни ее способны распространяться на большой площади.

Пряные травы в контейнерахЗаготовка пряных трав

Чтобы использовать надземную часть растений в качестве пряных добавок, их надо собирать в период полного развития (когда рост листьев закончен или растение находится в фазе полного цветения). Такие заготовки растений, как правило, проводят летом.

Собирать сырье надо в хорошую сухую погоду, днем или под вечер, когда на листьях не будет росы. Садовые растения накануне сбора желательно не поливать. Хороший полив лучше сделать после сбора сырья – для лучшего роста новых листьев или стимулирования образования соцветий.

Хорошо высушенное сырье ломкое, легко крошится от прикосновения. Оно имеет красивый зеленый или другой естественный цвет, без дефектов и повреждений. Хранить сухое сырье лучше в стеклянных банках или бумажных пакетах типа «крафт».

Для небольшой семьи заготавливать много сухого сырья на зиму не стоит, так как высушенные эфирномасличные растения хранятся не более года. Начав делать заготовки и использовать эфирномасличные растения для приготовления блюд, в скором времени вы оцените и решите, сырье каких пряных трав, и какие объемы вашей семье требуется заготавливать впрок на срок до года.

Сушка пряных травВыбор растений для пряной грядки

Агастахис морщинистый

Агастахис морщинистый, или Многоколосник морщинистый, или Лофант тибетский, или Корейская мята (Agastache rugosa) — анисовый аромат для изысканных салатов и чаев. Называют “северным женьшенем” за свойство укреплять иммунитет. Применяют в косметологии для сохранения упругости и молодости кожи.

Многолетнее травянистое растение семейства Яснотковых. Надземную часть используют в свежем виде для приготовления салатов и чая. Лофант также является прекрасным медоносом и обладает уникальными лекарственными свойствами. К достоинствам этой пряной травы можно отнести ее неприхотливость и простоту выращивания. Размножают лофант путем прямого посева семян в открытый грунт или через рассаду. Минимальная схема посадки 25х25 см. На зиму растения необходимо укрывать.

Агастахис морщинистый, или Лофант тибетский (Agastache rugosa). © Dalgial

Анис обыкновенный

Анис обыкновенный, Бедренец анисовый (Pimpinella anisum) – однолетнее, тонко и коротко отстояще-опушённое растение. Корень тонкий, веретенообразный, стержневой. Стебель высотой до 30-50 см, прямостоячий, округлый, бороздчатый, в верхней части ветвистый.

Лекарственное однолетнее травянистое растение из семейства Зонтичные с прямостоячим ветвистым стеблем, высотой до 60 см, покрытым коротким пушком. Листья очередные, нижние цельные, длинночерешковые, округло-почковидные или сердцевидные. Цветки мелкие, белые, в сложных зонтиках. Цветет с июня по сентябрь. Предпочитает солнечные участки, супесчаные или суглинистые почвы.

Используют зрелые плоды аниса, которые содержат эфирное масло. Препараты из плодов аниса задерживают гнилостные и бродильные процессы в кишечнике, снимают спазмы органов брюшной полости, тормозят развитие микробов в почечных лоханках и мочевом пузыре, обладают отхаркивающим и мочегонным свойствами. Плоды аниса заваривают как чай.

Анис обыкновенный, или Бедренец анисовый (Pimpinella anisum)

Базилик

Базилик (Ocimum) – принадлежит семейству мятных трав, используется в качестве приправы ко многим блюдам. Свежий базилик имеет яркий аромат, который можно описать как нечто среднее между лакричником и гвоздикой. Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует опаловый базилик, обладающий красивым фиолетовым цветом. Другие виды базилика, такие как лимонный базилик и коричный базилик, названы так из-за соответствующего аромата.

Cильноветвистое растение с четырехгранными стеблями высотой от 30 до 60 см. Листочки его продолговато-яйцевидные, редкозубчатые, зеленые или фиолетовые длиной до 5,5 см. На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.

Базилик в качестве пряности используется широко в свежем и сухом виде. Как пряность он более ценится в свежем виде.

Базилик. © Forest & Kim Starr

Горчица салатная

Горчица салатная, или Горчица листовая — разновидность Горчицы (Brassica juncea) — однолетнее холодостойкое скороспелое растение. В течение месяца она развивает большую розетку крупных листьев, оригинальных по расцветке. Цветки мелкие, желтые, собраны в колосовидное соцветие, плод – стручок.

Молодые листья горчицы листовой употребляют в свежем виде для приготовления салатов и как гарнир к мясным и рыбным блюдам, в вареном виде, а также солят и консервируют. Листовая горчица – родственник руколы, но по скороспелости более похожа на кресс-салат. Листовая горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие.

Зелень листовой горчицы, у которой в природном комплексе витаминов преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р), – прекрасное противоцинготное средство, предупреждающее несвоевременное старение стенок кровеносных сосудов, утрату ими эластичности и отложение на внутренней стенке сосудов холестериновых бляшек. Поскольку листовая горчица стимулирует аппетит, ее не стоит включать в диету, направленную на похудание.

Горчица листовая. © মৌচুমী

Душица

Душица, или Орегано (Origanum) — род травянистых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), включает в себя 45-50 видов. Многолетние травянистые растения или полукустарники, высотой 30-75 см. Корневище голое, часто ползучее. Стебель четырёхгранный, прямостоячий, малоопушенный, в верхней части голый. Листья супротивные, черешковые, продолговато-яйцевидные, цельнокрайные, на кончике заострённые, сверху тёмно-зелёные, снизу серо-зелёные, длиной 1-4 см.

Эта пряная трава обладает сильным ароматом. Традиционно используется в греческой кухне и кухнях Балканских государств. Превосходно сочетается с сыром, жареной рыбой, также подходит для придания аромата растительным маслам.

Листья срывают по мере необходимости. В открытом грунте с июня по ноябрь, в домашних условиях – весь год.

Душица, или Орегано. © Yelod

Иссоп

Иссоп, синий зверобой (Hyssopus) — род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Многолетние сильно пахучие пряные травы или полукустарники с линейными или продолговатыми листьями.

Засухоустойчивый и зимостойкий полукустарник. Образует куст 50-60 см высотой и до 60-70 см в диаметре, с прямостоячими ветвистыми побегами. Побеги снизу одревесневшие: первого года – зеленые, в дальнейшем приобретают серовато-коричневый оттенок. Лист сидячий без черешка, мелкий, зеленый. Цветки синие. Вкус стеблей, листьев и цветков горько-пряный.

В кулинарии применение находят, в основном, сушеные листья верхней трети растения. Молодые стебли, листья и цветки, свежие и сушеные, используют для ароматизации блюд и закусок. В народной медицине иссоп используют при стенокардии, желудочно-кишечных заболеваниях. Он способствует пищеварению, возбуждает аппетит.

Настой иссопа в качестве общеукрепляющего напитка рекомендуют пожилым людям. Обладает бактерицидными свойствами.

При выращивании на приправу, его собирают в течение всего лета: у растения, предназначенного на лекарственные цели, стебли срезают перед цветением. При этом срезают верхнюю часть стеблей и сушат сбор в тени. Хранят в прохладном, проветриваемом помещении.

Иссоп. © Dj Capricorn

Кервель обыкновенный

Кервель ажурный, или Купырь бутенелистный, или Кервель обыкновенный (Anthriscus cerefolium) – однолетнее растение высотой 15-50 см с веретеновидным корнем. Стебли прямые, коротко опушённые, почти от основания ветвистые, вздутые в узлах. Листья треугольные, трижды-перисто-рассечённые.

Обладает сладковатым анисовым запахом, пряным сладковатым, напоминающим петрушку, вкусом, благодаря чему используется в качестве пряности. Хорошо сочетается с другими зелеными овощами — эстрагоном, петрушкой, базиликом. В Северной Америке молотый кервель используют при жарке птицы в гриле, рыбы и блюд из яиц. Употребляется он к яйцам, сваренным вкрутую, к соленым омлетам, соусам к рыбе, в зеленое масло, картофельный суп, картофельный салат, к шпинату, птице, рыбе, ягнятине и баранине.

Блюда из кервеля являются хорошим витаминным и общеукрепляющим средством. В народной медицине листья и плоды растения использовали при болезнях почек, мочевого пузыря, как отхаркивающее и вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах. Хороший медонос.

Кервель. © Rasbak

Кориандр посевной, или Кинза

Кориандр посевной, или Кинза (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), одна из самых популярных пряных трав. Стебель у кориандра прямостоящий, голый, высотой до 40-70 см, разветвлённый в верхней части. Прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками. Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм.

Плоды кориандра находят широкое применение как пряность для ароматизации и витаминизации колбас, сыра, мясных и рыбных консервов, маринадов, солений и ликеров, добавляются при выпечке бородинского хлеба, кондитерских и кулинарных изделий, а также при изготовлении некоторых сортов пива.

В пищу употребляют листья молодых растений кориандра овощного направления в фазах розетки и начала стрелкования. Листья имеют резкий запах, их едят в салатах, а также используют как приправу к супам и мясным блюдам. Отличный медонос. Нежные листья – отличная приправа к салатам, первым и вторым блюдам, а семена используются при приготовлении маринадов, кондитерских изделий. Кориандр полезен также при простудах и желудочных заболеваниях.

Кориандр посевной, Кинза. © Forest & Kim Starr

Любисток

Любисток (Levisticum officinale) — многолетнее травянистое растение; монотипный род семейства Зонтичные . Стебель высокий 100-200 см, голый, с сизой поверхностью, вверху ветвистый. Листья блестящие, перистые, с большими обратнояйцевидными или ромбическими, несколько надрезанными долями.

Морозоустойчивое и холодостойкое. Запах любистка острый, пряный, вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый. Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии. Свежие стебли, листья и корни служат для отдушки кондитерских изделий, напитков, маринадов. Даже небольшие добавки зелени любистка изменяют вкус и придают консервам своеобразный грибной аромат.

Зеленые части и корни молодых растений употребляют в пищу как пряность при приготовлении зелёного масла, салатов; его добавляют в соусы, к жареному мясу, в подливки, супы, к овощам, блюдам из риса, круп, птицы и рыбы. Исключительно хороший вкус приобретает с добавлением щепотки любистка крепкий мясной бульон, в котором подчеркивается и усиливается вкус мяса. Любисток имеет особое значение в диетическом питании наряду с укропом и базиликом. Корни любистка показаны в пищевом рационе при заболеваниях печени, жёлчного пузыря, почек, при ожирении, ревматизме, метеоризме.

Любисток. © 4028mdk09

Майоран

Майоран (Origanum majorana) — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые. На Ближнем Востоке более известен под названием «заатар». Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20-45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые. Листья продолговато-яйцевидные или лопатчатые, черешковые, тупые, цельнокрайные, с обеих сторон серо-войлочные. Соцветия продолговатые, войлочно-мохнатые, из трех-пяти округлых, сидячих, яйцевидных, коротких колосковидных пучков на концах ветвей. Цветки мелкие, венчик красноватый, розовый или белый.

В настоящее время майоран используют, в основном, как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушеном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликеров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая. Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей. Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие.

В медицине некоторых стран растение применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения. Использование майорана показано при диетическом питании желудочных больных. В народной медицине он известен как желудочное, тонизирующее, противокатаральное и ранозаживляющее средство. Совместно с другими лекарствами майоран применяли при параличах, неврастении, бронхиальной астме и насморке. Растение использовали внутрь в форме настоя и наружно — для ванн и примочек как ранозаживляющее. Ценный медонос.

Майоран. © Forest & Kim Starr

Мелисса

Мелисса, мята лимонная, медовка, маточник, роевник, пчельник (Melissa officinalis) — многолетнее эфиромасличное травянистое растение из рода Мелисса (Melissa) семейства Яснотковые. Корневище сильно ветвится. Стебель разветвлённый, четырёхгранный, опушённый короткими волосками с примесью железок или почти голый. Листья супротивные, черешковые, яйцевидные до закругленно-ромбических, городчато-пильчатые, опушённые.

Выращивают ее ради овальных листьев, которые при растирании издают сильный запах лимона. Мелисса, как пряность, хорошо сочетается с дичью, телятиной, свининой, бараниной, рыбой, грибными блюдами. Свежие листья мелиссы добавляют при приготовлении соусов, овощей, супов всех видов (фруктовых, гороховых, картофельных, грибных). Многие любят добавлять мелиссу в молоко, чтобы оно лучше пахло, в тертый творог.

Мелиссой лечат расстройства желудка, она улучшает аппетит, ее используют при невралгических и ревматических болях, как мочегонное, применяют при депрессии, бессоннице, мигрени, при менструальных болях, нервной слабости, мигрени, бессоннице, общем упадке сил, некоторых формах астмы, простудных заболеваниях, кожных сыпях, болях в сердце и сердцебиениях, коликах в желудке и печени, малокровии и для улучшения обмена веществ. Наружно – при воспалении десен и фурункулезе.

Спиртовую настойку этой пряной травы применяют при ревматических болях и нейромиозитах, припарки, приготовленные из травы, – как болеутоляющее при ушибах, артритах и язвах. Растение усиливает деятельность пищеварительных органов, обладает легким слабительным, прекращает тошноту и рвоту, освобождает желудок и кишечник от газов. В народной медецине используют при сердечных болях, болях в костях, рвоте, для укрепления памяти. Сок применяют для лечения застаревших ран.

Мелисса. © Forest & Kim Starr

Мята

Мята (Mentha) — род растений семейства Яснотковые. Род насчитывает около 25 видов и около 10 природных гибридов. Все виды сильно ароматичны, большинство из них содержит много ментола.

Мята широко применяется в медицине, фармокологии и кулинарии. Чаше всего, мы употребляем её как пряную траву при заварке чая.

Мята. © Doronenko

Бораго

Огуречная трава, огуречник, бурачник, бораго (Borago) — монотипный род семейства Бурачниковые (Boraginaceae). Единственный вид — бурачник лекарственный (Borago officinalis) — однолетнее травянистое растение. Однолетнее растение, жестковолосистое, высотой 60-100 см. Стебель прямой или восходящий, толстый, ребристый, полый, вверху разветвлённый. Прикорневые и нижние стеблевые листья эллиптические или овальные, на верхушке тупые, к основанию сужены в короткий черешок; стеблевые листья продолговато-яйцевидные, сидячие, стеблеобъемлющие, как и стебли, покрыты жесткими беловатыми волосками.

Являются хорошими заменителями огурцов, их добавляют в винегреты, салаты, соусы (горчичный, томатный, сметанный), гарниры, окрошку, холодные овощные супы и борщи. Корни, собранные осенью, используют для приготовления зелёного масла, добавляют к сырам, творогу, сметане, для отдушки настоек, вин, пунша, уксуса, сиропов, пива, эссенций и холодных напитков.

Огуречная трава придает пикантный вкус рубленому мясу, фаршу и рыбе, жареной на растительном масле. Цветки огуречной травы в свежем и сушеном виде применяют в ликёрной и кондитерской промышленности.

Бораго, огуречная трава. © Mariluna

Перилла

Перилла (Perilla) — монотипный род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые. Единственный вид — Perilla frutescens. Травянистые растения с прямым восходящим стеблем. Нижние листья крупные, длинночерешковые, яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые.

Новая пряно-вкусовая культура. Благодаря высокой декоративности может выращиваться в качестве бордюрного растения. Сорт скороспелый, холодостойкий, с длительным периодом вегетации – 135-150 дней. Растение высокое- 120-140 см, стебель прямостоячий, ветвящийся, четырехгранный. Выращивается в открытом грунте и в теплицах, через рассаду или прямым посевом. Масса одного растения 200-500 г. Урожайность листьев в зависимости от условий выращивания 0,5-5,0 кг/м2.

Рекомендуется для использования зеленых молодых листьев в свежем виде (салатах, мясных и рыбных блюдах), в фазе технической спелости листья солят и маринуют, а также используют в виде порошка из сухих листьев как ароматической добавки к мясным и овощным блюдам. Зелень периллы сочная, нежная с освежающим вкусом и необычным мягким ароматом, где присутствуют тона карамели, цветков аниса и совсем легкие перечные тона.

Перилла. © SB_Johnny

Петрушка

Петрушка (Petroselinum) — небольшой род двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae). Листья дважды- или триждыперистые. Зубцы чашечки незаметные, лепестки желто-зелёные или беловатые, часто с красноватым оттенком при основании, сердцевидные, на верхушке выемчатые и в выемке с длинной, внутрь загнутой долькой.

Используют петрушку, как пряную траву в свежем, сушёном и реже – солёном виде, листья — как составную часть салатов, а листья и корнеплоды — как добавку к гарнирам и супам, особенно — к рыбным блюдам. Свежезамороженная зелень полностью сохраняет питательные и целебные свойства в течение нескольких месяцев (при правильном хранении — до года).

Корнеплоды листовой петрушки съедобны, но тонкие и грубые, поэтому используются редко. В медицине (реже — в кулинарии) используются также и семена петрушки. Петрушка известна мочегонным, желчегонным и стимулирующим действиями.

Петрушка. © Forest & Kim Starr

Портулак

Портулак, Дандур (Portulaca) — род растений семейства Портулаковые (Portulacaceae) – род одно- или многолетних сочных мясистых растений семейства портулаковых. Около 100 (по другим данным, до 200) видов в тропических и субтропических областях обоих полушарий. Стебли распростертые или восходящие, листья очередные или почти супротивные. Цветки чаще мелкие невзрачные, реже – крупные одиночные.

Молодые побеги и листья Портулака огородного (Portulaca oleracea) (желательно собранные до цветения растения) применяют как гарнир к мясным и рыбным блюдам — отваренные с добавлением чеснока, уксуса, растительного масла или припущенные с репчатым луком на растительном масле.

Чрезвычайно разнообразно применение портулака крупноцветкового в дизайне сада. Его высаживают в цветниках (часто — в ковровых цветниках), на рабатках, клумбах, сухих откосах, подпорных каменных стенках, на стыках бетонных плит в рокариях. На сухих почвах портулак может заменить газон.

Портулак огородный (Portulaca oleracea). © Alpha

Ревень

Ревень (Rheum) — род растений семейства Гречишные. Это многолетние очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Надземные стебли однолетние, прямые, толстые, полые и иногда слабобороздчатые. Прикорневые листья очень крупные, длинночерешковые, цельные, пальчато-лопастные или зубчатые, иногда по краю волнистые; черешки цилиндрические или многогранные, при основании снабжённые крупными раструбами. Стеблевые листья более мелкие. Стебель заканчивается крупным метельчатым соцветием.

Свежие черешки по удалении плотной кожицы режутся на кусочки и употребляются в пищу:

Сваренные в сахарном сиропе, дают кисловатое, очень вкусное варенье;
Слегка подваренные в густом сахарном сиропе, высушенные и на другой день вновь погруженные в сироп, дают ревенные цукаты;
Обваренные кипятком, протертые через решето и сваренные с сахаром, идут в качестве начинки в сладкие пироги, напоминая вкусом яблочное пюре;
Из сока черешков готовят вино, вроде шабли, причём сок в смеси с водой и сахаром подвергают сначала брожению, когда последнее закончится и жидкость просветлится, процеживают, отстаивают и разливают по бутылкам, в которых выдерживают, по крайней мере, год в подвале.

Ревень. © Kasschei

Розмарин

Розмарин (Rosmarinus) — род многолетних вечнозелёных кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Чашечка яйцевидно-колокольчатая, двугубая, двурасщеплённая; верхняя губа с тремя короткими зубцами; нижняя двузубчатая, трёхлопастная, с крупной средней долей. Две тычинки, пыльники одногнёздные. Листья противоположные, суженные, линейные.

Розмарин обладает сильным ароматным сладковатым и камфарным запахом, напоминающим запах сосны, и очень пряным слегка острым вкусом. Листья, цветки и молодые побеги в свежем или сухом виде употребляются в качестве пряности для обработки рыбы, в небольшом количестве они добавляются к овощным супам и блюдам, в салаты, мясной фарш, к жареному мясу, жареной птице, к грибам, красно- и белокочанной капусте и к маринадам. Придают приятный вкус мягким сырам, картофелю, мясу дичи, рыбе и сдобному тесту.

Эфирное масло розмарина применяется в парфюмерно-косметической промышленности; листья, цветки и молодые побеги — в ликёро-водочной и хлебопекарной отраслях промышленности.

Листья и однолетние побеги розмарина применяли в народной медицине внутрь при аменорее, как вяжущее, тонизирующее при импотенции; седативное — при нервных расстройствах в климактерическом периоде; болеутоляющее — при болях в сердце и желудочных коликах и наружно — при невритах, тромбофлебите, ревматизме, паротите, белях, как ранозаживляющее. Применяется в современных комбинированных препаратах растительного происхождения

Розмарин. © THOR

Руккола

Руккола, Гусеничник посевной, Индау посевной (Eruca sativa) — двулетнее травянистое растение рода Эрука (Eruca) семейства Капустные (Brassicaceae). Стебель прямой, ветвистый, слабо опушенный. Листья лировидно-перистораздельные или рассечённые, с зубчатыми долями.

Выращивается в качестве пряной травы на территории Средиземноморья со времён Римской империи, где она считалась афродизиаком. До 1900-х годов руккола, в основном, собиралась в диком виде, культивация в массовых масштабах не применялась, наукой практически не изучалась. Обладает богатым, острым вкусом.

В основном используется в салатах, а также, как овощная добавка к мясным блюдам и пастам. В прибрежной Словении (особенно в Копере) добавляется в сырный чебурек. В Италии часто используется при приготовлении пиццы; обычно руккола добавляется в неё незадолго до окончания приготовления либо сразу после этого. Также используется в качестве ингредиента для песто в дополнение к базилику (или заменяя его).

На Кавказе едят молодые побеги и листья. Листья употребляются как приправа к кушаньям в виде салата, молодые побеги едят в свежем виде, семена идут на приготовление горчицы. В индийской медицине семена применяют как раздражающее и противокожнонарывное средство; в народной медицине — при кожных болезнях, сок — при язвах, веснушках, гематомах, мозолях, полипах носа.

Руккола, или Индау посевной

Рута

Рута (Ruta) — род вечнозелёных многолетних душистых трав, полукустарников, кустарников семейства Рутовые (Rutaceae). Листья тройчатые или перистые, испещренные просвечивающими железками, с пахучим эфирным маслом.

Разводится рута, как пряная трава ради молодых листьев, которые идут как приправа к кушаньям, для посыпки бутербродов и в уксус (вкус, напоминающий чеснок или лук), а равным образом, в качестве лекарства, для чего растение срезается перед самым цветением и затем сушится.

Рута душистая. © H. Zell

Сельдерей

Cельдерей (Apium) — род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов, распространённых на всех континентах. Двулетнее овощное пряное растение с толстым веретенообразным желто-белым и буроватым корнеплодом с пористой мякотью. Листья блестящие, темно-зеленые, черешки прикорневых листьев длинные и мясистые.

Все части этой пряной травы добавляют в первые и вторые блюда, салаты, напитки, соусы, приправы. Корневище используют ещё и в сушёном виде. Стебли рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек. В медицине используется как мочегонное средство. Является афродизиаком.

Корневой сельдерей обладает мочегонным и общеукрепляющим действием, и его широко используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. В гомеопатии вытяжки из семян, корней и листьев применяют как мочегонное и сердечное средства, а также при заболеваниях половых органов.

Сельдерей культурный. © Rasbak

Тимьян

Тимьян, Чабрец, Чебрец, богородская трава, материйка (Thymus) — род полукустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Многолетний полукустарник до 35 см высотой с деревянистым лежачим или восходящими стеблем и прямостоящими или приподнимающимися травянистыми ветвями. Корень стержневой, деревянистый. Стебли при основании деревянистые, распластанные по почве, ветвистые, с покрытыми отогнутыми вниз или прямостоячими волосками.

Листья разнообразны по размеру, жилкованию и форме (от округлой или яйцевидной до линейно-продолговатой формы), жёсткие, почти кожистые, короткочерешковые, реже – сидячие, цельнокрайние или иногда зазубренные (постоянный признак у части дальневосточных видов).

Молодые побеги тимьяна обладают сильным, приятным лимонным ароматом и слегка горьковатым жгучим вкусом. Рекомендуется добавлять тимьян в жирные блюда из баранины и свинины. В этой пряной траве содержится эфирное масло с сильным запахом. Тимьян хорошо использовать при сочетании с перцем, это усиливает его аромат. Его используют при изготовлении многих лекарств, а также как декоративное растение для озеленения участка.

Тимьян, или Чабрец. © Fritz Geller-Grimm

Тмин

Тмин (Carum) — род многолетних или двулетних растений семейства Зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид Тмин обыкновенный (Carum carvi). Листья дважды или триждыперистые. Цветки обоеполые или частично тычиночные. Лепестки белые, розовые или красные, округло обратнояйцевидные. Плодики продолговатые, несколько сжатые с боков, рёбра тупые.

Корни применяют в кулинарии в качестве пряности. Листья и молодые побеги используют в салатах. Семена – для ароматизации домашней выпечки, при квашении капусты, засолке огурцов.

Тмин. © Anneli Salo

Чабер

Чабер (Satureja) — однолетние растения, полукустарники или кустарники, род растений семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья цельнокрайние или почти цельнокрайние, короткочерешковые. Цветки длиной 4-9 мм или 10-15 мм, голубовато-белые, светло-лиловые или розоватые, собраны в 3-7-цветковые мутовки в пазухах листьев. Чашечка колокольчатая, двугубая или почти правильная, пятизубчатая. Венчик двугубый; тычинок четыре; пыльники двугнездные, разделённые не очень широким связником; рыльце с расходящимися лопастями. Плоды — орешки, от округлых до яйцевидных, тупые.

Лекарственное действие чабера – спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В качестве приправы можно срывать молодые листья, однако и высушенный чабер является превосходной крепкой пряностью. Зелень чабера очень душистая и напоминает тимьян, но со жгучими оттенками.

Чабер. © Shalonmooney

Черемша

Черемша, Лук медвежий, Дикий чеснок, Колба (Allium ursinum) — многолетнее травянистое растение; вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). Луковица удлиненная, толщиной около 1 см. Стебель трёхгранный, листьев два, короче стебля, с ланцетной или продолговатой острой пластинкой 3—5 см шириной и узким черешком, вдвое превышающим по длине пластинку или равным ей.

Используется как зелёная культура, входит в состав салатов и прочих блюд. Черемша обладает противоглистным и антимикробным действием. Рекомендуется употреблять её при цинге и атеросклерозе, в народной медицине употребляется тысячелетиями, в том числе при лихорадке, как противоглистное и антимикробное средство, как наружное при ревматизме, при различных кишечных инфекционных заболеваниях. В Древнем Риме и в средневековье черемша считалась хорошим средством для очищения желудка и крови.

Черемша. © Archenzo

Шалфей

Шалфей, Сальвия (Salvia) — крупный род многолетних травянистых растений и кустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae). Листья простые или перистые. Чашечка колокольчатая, трубчато-колокольчатая, коническая или трубчатая, во время плодоношения не изменяющаяся или немного увеличивающаяся; верхняя губа трёхзубчатая. Венчик всегда двугубый; верхняя губа шлемовидная, серповидная или прямая; средняя лопасть нижней губы значительно крупнее боковых, очень редко равна боковым. Тычинок – 2; столбик нитевидный; рыльце двулопастное.

В свежем и высушенном виде пряность используют для придания пикантного вкуса и аромата блюдам из мяса, дичи, рыбы, салатам, пирогам, при приготовлении чая. Обладает противовоспалительным и дезинфицирующим действием, применяется как лекарственное средство для полосканий, компрессов. Все виды этого рода являются эфиромасличными; многие из них вошли в культуру как лекарственные, например Шалфей лекарственный (Salvia officinalis). Различные свойства эфирных масел у разных видов шалфея и возможности их применения ещё не изучены. Наибольшей известностью пользуется Шалфей мускатный.

Шалфей лекарственный. © H. Zell

Эстрагон, тархун

Полынь эстрагонная, Эстрагон, Тархун (Artemisia dracunculus) — многолетнее травянистое растение, вид рода Полынь семейства Астровые. Стебли немногочисленные, высотой 40—150 см, прямостоячие, голые, желтовато-бурые. Стеблевые листья цельные, продолговато- или линейно-ланцетные, заострённые; нижние листья на верхушке надрезанные. Цветки бледно-желтоватые. Соцветие метельчатое, узкое, густое; листочки обёртки короткоэллиптические или почти шаровидные; обёрточка голая, зеленовато-желтоватая, блестящая, по краю плёнчатая.

Полынь эстрагонная обладает слабопряным ароматом и острым, пряным и пикантным вкусом. Известны сорта салатного направления, распространённые в Закавказье и Средней Азии, и пряно-ароматические формы (Украина, Молдавия).

Зелёная масса растения находит широкое применение в кулинарии в свежем виде в качестве пряно-ароматической приправы при засолке огурцов, помидоров, изготовлении маринадов, при квашении капусты, замачивании яблок, груш.

Употребляется как пряность при приготовлении блюд из риса, варёной рыбы, майонезов, жареной дичи, баранины. Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла.

Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров. Особенно популярно во Франции изготовление из надземной части полыни эстрагонной особого ароматично-пряного уксуса, используемого для заправки солёной рыбы. Пучок веток тархуна — зелёных или высушенных, положенный в бутылку с водкой на несколько недель, придает водке особый вкус и аромат. В зависимости от того, брались ли зелёные или сухие ветки, вкус получается различным.

Эстрагон, или Тархун. © KENPEI

А какие пряные травы выращиваете вы у себя на огороде или в саду? Поделитесь опытом в комментариях или на нашем Форуме.

Орегано (душица, материнка, ладанка или зеновка)

Травянистая или полукустарниковая пряность с продолговато-яйцевидными, заостренными листьями;

Растение с сильным ароматом и слегка горьковатым пряным привкусом

Душица светолюбива, требует регулярных поливов, хорошо растет в любой почве;

Пряность используют в сушеном и свежем виде во многих блюдах. Трава отпугивает вредителей на огороде и помогает избавиться от моли в доме Иссоп (синий зверобой)

Пряная трава или полукустарник с сидячими продолговатыми листьями и синими цветками;

Аромат очень сильный, вкус пряный с легкой горчинкой

Зимостойкое и засухоустойчивое растение, предпочитает открытые, увлажненные места с хорошо дренированной, некислой почвой. Поливы иссопу необходимы только в длительные засушливые периоды;

В кулинарии и народной медицине используют в свежем или сухом виде. Молодое растение берут целиком, а у взрослого срезают листики с верхней части побега Любисток

Ветвистое растение до 2 м в высоту, листья перистые с надрезанными долями, блестящие;

Аромат пряный, острый, вкус сначала сладковатый, затем острый, очень приятный с небольшой горечью

Корни растения популярны в народной медицине. В кулинарии любисток используется целиком Майоран (заатар)

Пряморослое, ветвистое растение не выше 50 см. Листья серовойлочные, продолговато-яйцевидные. Цветки мелкие;

Аромат сладковато-пряный, слегка камфорный, вкус горьковато-острый

Майоран очень популярен в кулинарии и народной медицине, используется в сухом и свежем виде. У сушеного растения вкус отчетливее Мелисса (мята лимонная или пчелиная, медовка, маточник, роевник или пчельник)

При растирании листики мелиссы источают лимонный аромат

Мелисса широко используется в кулинарии как в свежем виде, так и в сухом. Также, трава популярна в народной медицине Мята

Род насчитывает порядка 25 видов и около 10 природных гибридов;

Практически все виды имеют очень сильный свежий аромат за счет большого содержания ментола

Растение применяют в свежем и сухом виде в кулинарии (чаще всего как приправу к чаю, делают коктейль Мохито), фармакологии и медицине Ревень

Растение ценят за оригинальный кислый вкус

В кулинарии используют очищенные от тонкой пленки черешки листьев, из них варят варенье, сушат цукаты, а из сока черешков делают вино Розмарин

В кулинарии используют сушенные молодые побеги, листики и цветки, также растение используют в парфюмерно-косметической промышленности и народной медицине Рута

По вкусу пряность напоминает смесь лука с чесноком

В кулинарии используются сушенные молодые (собирать до цветения) листики Тимьян (чабрец, чебрец, богородская трава или материйка)

Молодые побеги имеют отчетливый лимонный аромат и горьковатый, жгучий привкус

Используется в сухом и свежем виде в кулинарии и народной медицине, также тимьян часто высаживают для украшения сада (рокарии, альпийские горки) Корейская мята (агастахис или многоколосник морщинистый, северный женьшень или лофант)

Травянистый кустарник до 1 м высотой, листья овальные с зазубренными краями, цветки мелкие фиолетовые;

Аромат напоминает мяту, душицу и анис

Неприхотливое и простое в выращивании растение, но требует укрытия на зиму;

В кулинарии растение используют (в сухом и свежем виде) для приготовления салатов и чаев. Корейская мята популярна в народной медицине и косметологии Черемша (лук медвежий или победный, колба или дикий чеснок)

По вкусу напоминает смесь лука и чеснока

Используется в народной медицине и кулинарии (в ход идут молодые листья, стебель и луковица) для приготовления различных блюд Шалфей (сальвия)

Листья простые или перистые, цветки сиреневые;

Приправа с очень сильным приятным, терпким ароматом

В кулинарии траву используют (свежую и высушенную) как приправу к различным блюдам, алкогольным напиткам и для приготовления чая Тархун (этрагон или полынь эстрагонная)

Трава с легким пряным ароматом и пикантным, острым, пряным вкусом

В кулинарии (различные блюда, засолки и алкогольные напитки) используется вся надземная часть эстрагона, сухая или свежая Спаржа (аспарагус) Растение с длинными и плотными стеблями, на кончиках побегов расположены игловидные листики

В кулинарии щавель используют для приготовления салатов и горячих блюд. В ход идут молодые листики растения Хрен Популярное и распространенное огородное растение с крупными листьями и мощным острым на вкус корнем

Хрен имеет широкое применение в кулинарии и народной медицине, используются листья и корень, в свежем и сухом виде Фенхель многолетний (волошский или аптечный укроп)

Корень мясистый, стебель прямой, сильноветвистый. Листья внешне напоминают укроп с голубоватым оттенком;

Используется в кулинарии (сухой и свежий), косметологии и народной медицине Шнитт-лук (лук резанец или скорода)

Растение с нитевидными корнями, ярко-зелеными листьями и фиолетовыми цветами;

Вкус пикантный, островатый

Свежие, молодые листья используют в кулинарии, а также шнитт-лук выращивают как декоративное растение Лук-батун (татарка, дудчатый, китайский или песочный лук)

Луковицы продолговатые, слаборазвитые, стебель толстый, полный. Листья крупные, дудчатые;

У многих сортов вкус острее, чем у зелени репчатого лука

Морозоустойчивое растение, хорошо развивается в увлажненной почве, в легкой тени или на солнце;

Для употребления в пищу берут растение целиком или только листья Лук многоярусный (рогатый, египетский или живородящий лук)

Нежно-острый вкус

В кулинарии используются листья Душистый лук (ветвистый или сибирский лук, джусай, китайский чеснок)

Луковица мелкая, стрелки ребристые, плоские, цветки белые. Листья плоские, тонкие до 40 см в длину;

Вкус – смесь чеснока с луком, очень популярная пряно-вкусовая трава в Средней Азии

Растение сухих мест, любит плодородные, рыхлые почвы, хорошо растет на солнце и в легкой тени. Полив джусая проводится только по необходимости, в засушливые периоды;

В кулинарии используются свежие и сухие листья Лук-слизун (поникающий или железистый лук)

Луково-чесночный вкус с легкой горчинкой

Очень неприхотливое растение, нужно вовремя убирать сорняки и поливать в засуху;

В народной медицине используют растение целиком, а в кулинарии — листья и луковицы

Ароматная грядка: подготовка

Грядка из пряных трав

намечают дорожки;
ограничивают грядку бордюром, для чего при помощи шнура отбивают границы и устанавливают колышки;
делают бордюр из кирпича или собирают каркас из досок;
засыпают грядку плодородным грунтом, поливают;
вымащивают проходы;
высаживают рассаду.

Внимание! Большинство пряных растений не терпят излишней влаги. Поэтому, если грядка в низине, то нужен хороший дренажный слой.

Многолетние пряные травы

Отряд многолетних пряных трав составляют:

Фенхель. Достигает 1,5 м, чаще всего выращивается как однолетник, т.к. он южанин и суровых зим не переносит. На кухне находят применение все его части. Зерна используют, как приправу для рыбы, красивыми листьями украшают блюда, кочаны тушат и подают с мясом.

Фенхель

Любисток. Мощное, неприхотливое пряное растение, достигающее 2 м. Высаживают его и на солнце, и в тени — везде он чувствует себя хорошо. Его листья — пикантная приправа к блюдам рыбным и мясным. Растение — частый компонент в средствах народной медицины.
Иссоп. Представляет собой полуметровый, а иногда и более высокий, ароматный полукустарник. Очень живописен, когда цветет. Цветки у него чаще всего фиолетовые или синие, но встречаются и розовые. Пряную приправу из его бутонов и листьев применяют для салатов, соусов, супов, к мясу и рыбе. Он хороший ароматизатор для маринадов, настоек.

Иссоп

Рута. Это полукустарник 50-70 см в высоту. Неприхотлива, размножается всеми известными способами. Как приправа хороша к баранине, мясным начинкам, овощам, закладывают в банки при консервировании томатов, огурцов.
Мелисса лимонная — кустик 0,45-1,25 м высотой, ветвистый, хорошо растущий на солнце и в чуть затененном месте, главное, чтобы почва была плодородной. Имеет привкус цитрусовых, используется во многих блюдах, придавая им яркий вкус.

Мелисса лимонная

Чабрец садовый. Низкий полукустарник 0,25-0,4 м. Кроме широкого использования в лечебных целях, еще и хорошая приправа для супов, салатов, соусов, рыбы, мяса, овощей.
Шалфей — растение мощное с соцветиями в виде метелки, иногда достигает 1,2 м. Полезен и на кухне, и в медицине.

Пряные однолетники

Анис. Растет на почве легкой и плодородной, любит свет. Может вырасти более метра. Собирают свежую зелень, чтобы приправить салаты, гарниры. Семена добавляют в соусы, выпечку, соления, супы, квасы, закваски.

Анис

Укроп. Стоит это растение посадить один раз, как дальше оно само размножится через самосев. Трудно назвать блюдо, где бы ни использовался укроп, ну разве только к сладкому его не добавляют.
Базилик. Растет в виде небольшого компактного кустика, теплолюбивый, поэтому лучше выращивать его через рассаду. Свежие листья подают к шашлыку, используют в качестве приправы ко многим блюдам. Веточки используют для консервации.
Петрушка — обязательный ингредиент во многих блюдах. Используют как листья, так и корень. Растет в светлом месте, предпочитает рыхлые грунты, мороза не боится.
Бораго или огуречная трава. Это растение с красивыми голубыми звездчатыми цветками — хороший дополнительный ингредиент к гарнирам, мясу, винегрету, рыбе, холодным супам, соусам. Кроме того зрелые листья тушат, как шпинат, добавляют в маринады, соления. Съедобны и цветки как свежие, так и засахаренные. Кустики могут вырасти в высоту от 10 до 60 см.

Бораго или огуречная трава

Кориандр. С виду 80-сантиметровые кустики не сразу отличишь от петрушки, но вкус и аромат у кинзы совершенно другие. Растение некапризное, растет на грядке без особого внимания к себе. Зелень хороша в салатах, в виде приправы к супам, мясу. Семена — незаменимая пряность для колбас, консервов, соусов, напитков, маринадов.
Горчица салатная. Удивительно скороспелое, холодостойкое растение. В домашней кухне применяют ее сочные листья, которые собирают до появления цветов. Их кладут в салаты, делают из них гарнир, консервируют. Из семян получают масло, делают горчицу. Порошок, приготовленный из семян, служит приправой для рыбы, мяса. Его включают в пряновкусовые смеси. Эта пряность заставляет желудок работать активнее, усиливает аппетит.

Горчица салатная

Майоран цветочный. В отличие от листового майорана, произрастающего исключительно на юге, цветочный относится к однолетникам и культивируется в Европе. Применяют пряные листья и цветочные почки еще нераспустившиеся. Последние сушат, поджаривают, добавляют в блюда свежими. Эту пряность можно найти в перечне ингредиентов смеси хмели-сунели. Хозяйки щедро приправляют им жаренную и тушеную птицу, свинину, добавляют к капусте , бобовым, картофелю, котлетному фаршу, маринаду, паштетам, напиткам, грибным, мясным супам.
Тмин. Древнее пряное растение до 1 м высотой, правильней назвать двухлетником. Используются в основном семена, как ароматизатор для хлеба, другой выпечки. Входит в перечень специй для мяса, подлив, овощей, соуса, кваса. Корень и листочки кладут в салаты. Эфирное масло, приготовленное из семян, имеет своеобразный аромат.

Тмин

Купырь — еще один представитель зонтичного семейства, предпочитающий тень. Очень похож на петрушку по вкусу, но имеет чуть сладковатый запах, свойственный анису. Как пряность добавляют свежие листья, в высушенном виде теряется и вкус, и полезные свойства. Присутствует купырь в соусах, маслах, его добавляют к творогу при приготовлении бутербродов.

Совет. Лучше перенести бессолевую диету поможет майоран. Полезен он и диабетикам в качестве заменителя соли.

Клумба из пряных трав: видео

Пряные травы: фото

К самым популярным пряным травам, выращиваемым в саду и на огороде, можно отнести укроп, петрушку, эстрагон, розмарин и базилик. Реже упоминаются названия таких огородных трав, как монарда, чабер, любисток, майоран, иссоп и шалфей. И все дело не в сложности посадки этих трав на огороде или каком-то особом уходе за ними на даче. Просто многие из них обладают резким, необычный запахом, который не всем нравится.

Именно с пряновкусовых и лекарственных растений и пошли первые ботанические сады. Эти культуры очень декоративны и вполне заменят огород в его обычном смысле, если вы не хотите выращивать овощи. Практически все они обладают фитонцидными свойствами и способствуют оздоровлению микроклимата на участке.

Венками из пряных растений украшали себя люди тысячелетия назад, особенно часто использовали петрушку, укроп, сельдерей.

Пряных культур очень много, у каждого народа свои излюбленные травы и смеси, но раньше на Руси выращивали редко – для русской кухни не типично увлечение подобными приправами.

О том, какие травы можно посадить в огороде, и в чем заключаются особенности ухода за ними, вы узнаете, ознакомившись с данным материалом.

Другие душистые огородные травы

Раньше такую душистую огородную траву, как розмарин. очень часто выращивали в комнатах, у классиков часто встречаются упоминания о нем.

Чабер, базилик – однолетние растения; майоран — многолетник, но в средней полосе выращивается в однолетней культуре (на юге зимует в открытом грунте), а вот тимьян, или чабрец, — зимующий многолетник.

Для многих пряновкусовых растений (любисток, календула, мелисса, примула, шалфей) характерно видовое название «лекарственный». И это не случайно. Пряные и лекарственные травы — часто суть одно и то же. Поэтому ваш огород пряных трав может буквально служить и аптекарским огородом.

Мята перечная, иссоп, мелисса лимонная, шалфей лекарственный, зверобой и душица, девясил и календула пригодятся в каждой семье.

На этих фото представлены пряные травы, выращиваемые в саду и огороде:

Загрязнение окружающей среды сделало сбор лекарственных растений во многих местах невозможным. Но садоводы, выращивающие хотя бы часть упомянутых растений, благодаря отварам, настоям, добавкам в чай и т. д. могут поддерживать здоровье сами. К тому же эти в большинстве своем неприхотливые растения еще и прекрасное украшение сада.

Вообще все пряные травы – на любителя. Одним нравится фенхель, а другие его запах не переносят. Так же и с базиликом (обычно выращивают фиолетовые сорта), кориандром («кинза» — его молодая зелень очень любима на Кавказе). Так что пряную зелень каждый сажает на свой вкус.

Как показано на фото, пряную траву базилик добавляют при консервировании помидоров, да и просто в салаты:

Конечно, никакими ядохимикатами на аптекарском огороде пользоваться нельзя. К счастью, все эти травы сами могут за себя постоять, они обладают фитонцидными свойствами, редко поражаются вредителями и не нуждаются в постороннем вмешательстве, разве что тля иногда появляется на цветках девясила и календулы. Ее легко можно удалить просто пальцами.

Здесь вы можете посмотреть фото трав, выращиваемых на огороде, названия которых приведены на этой странице:

Список многолетних трав и способы их использования в кулинарии

Выращивание трав может быть дорогостоящим, особенно если вы выбираете однолетние растения, которые будут расти только один год. Попробуйте вместо этого выбрать из этого списка многолетних трав . Они будут приносить пользу из года в год.

Безусловно, лучшее соотношение цены и качества — это многолетнее растение. Я заметил, что многие садовые центры теперь продают более крупные однолетники в 6-дюймовых горшках (или даже больше) по высокой цене.Цена на некоторые однолетние растения сейчас почти такая же, как на многолетнее растение, что делает выбор еще проще — многолетники полностью!

Что такое многолетнее растение?

Многолетнее травянистое растение — это растение, которое прослужит в вашем саду более 2 лет. Большинство из них бездействуют в зимние месяцы, чтобы вернуться весной.

Нежные многолетники будут расти в течение многих лет, но большинство из них будет расти только на открытом воздухе в более теплом климате. Если вы живете в более холодном месте, вы все равно можете выращивать их и хранить на зиму, но когда наступят морозы, их нужно будет принести в закрытое помещение.

Однолетние травы, напротив, живут всего один год, а двулетние — два года.

Подробнее о различиях между видами трав можно узнать здесь.

Список многолетних трав

Я всегда использую травы в кулинарии. Для меня разница во вкусе сушеных и свежих трав — ночь и день, поэтому я выращиваю травы круглый год, зимой в помещении и на улице в теплые месяцы.

Вот список многолетних трав, которые перезимуют и вернутся в следующем году.Некоторые подойдут для большинства зон морозостойкости. Другие более нежные, и их нужно выращивать в горшках и приносить в закрытое помещение зимой в более холодном климате.

Список многолетних трав A- L

Мой список многолетних трав даст вам некоторые факты о каждой траве, их зонах устойчивости и несколько советов по их использованию в рецептах.

Анис

Анис или звездчатый анис — цветковое растение из семейства петрушек. Он произрастает в Средиземноморье, а также в Юго-Западной Азии.У него перистые листья и цветы, которые растут на зонтиках.

Цветки с небольшими коричневыми семенами с ароматом лакричника. Эти семена мы обычно используем на кухне. Листья также иногда используются в салатах или супах.

Анис морозоустойчив в зонах 4-9.

Бэй Лорел

Листья лаврового лавра используются в супах и тушеных блюдах. Свежие листья имеют гораздо более сильный аромат, чем обычные сушеные листья. Используйте залив для ароматизации блюд из мяса и дичи.Свежие листья используются в основном в маринадах и для консервирования рыбы.

Лавр лавровый морозостойкий в более теплых зонах, 8 и выше. В более холодных регионах он нежный к морозам, и его лучше всего выращивать в горшке, чтобы вы могли принести его в помещении на зиму. Если вы можете выращивать его на открытом воздухе в течение года, он вырастет в размер дерева.

См. Мои советы по выращиванию лавра здесь.

Бергамот (пчелиный бальзам)

На кухне используются цветы бергамота, но из листьев также можно делать лечебные чаи.Из цветов можно сделать съедобный гарнир, а также их можно использовать в салатах. Из лепестков цветов сделайте желе из пчелиного бальзама.

Пчелиный бальзам относится к семейству мятных и часто выращивается в дачных садах. Используйте листья для ароматизации блюд из баранины. Морозостоек в зонах 4-9.

Кошачья мята

Кошачья мята привлекает не только кошек. Листья листьев растения можно засахаривать и добавлять в рецепты десертов. А масло из листьев используется для снятия нервозности и головных болей.Его также можно использовать при расстройстве желудка.

Кошачья мята морозостойка в зонах 3-9.

Цикорий

Вырастает до 2–3 футов. Используйте корни цикория в кофе и листья в салатах. Листья красиво тушатся в масле и подаются с овощами. Добавьте листья и цветы цикория в качестве украшения. Выносливы в зонах 3-9.

Зеленый лук

Эта полезная кухонная трава вырастает до 12-24 дюймов в высоту. Это выносливое многолетнее растение, которое перезимует в зонах 3–9. Зубчатый лук принадлежит к семейству луковых.Используйте их нарезанные как гарнир для супов или соусов. Они также делают лук вместо лука, если он у вас закончится.

Цветки чеснока прекрасны в качестве гарнира или для маринования в уксусе. См. Мои советы по выращиванию чеснока здесь. Чесночный лук — также многолетнее растение.

Эхинацея

Большинство садоводов склонны рассматривать эхинацею как многолетнее цветущее растение, украшающее приусадебные сады. Но эхинацея уже давно используется в качестве травы из-за ее лечебных свойств.

Корни эхинацеи содержат активные соединения, которые можно использовать в лечебных целях, например, при простуде и гриппе.Листья и лепестки цветов также можно использовать для приготовления чая.

Эхинея холодна до зон 3-8. Смотрите мои советы по выращиванию эхинацеи здесь.

Фенхель

Вам понадобится место для выращивания фенхеля. Растение достигнет высоты 5-7 футов! Каждая часть растения съедобна. Семена фенхеля придают соусам восхитительный анисовый вкус. Их используют для приготовления рыбы и многих хлебобулочных изделий.

Листья фенхеля прекрасно подходят для салатов и супов, а также из них получается отличная начинка на вкус.Вы можете есть луковицы фенхеля как приготовленные или сырые овощи.

Фенхель морозостоек в зонах 6-10 (если не собирать луковицы). В зонах 2-5 он растет как двулетник.

имбирь

Корни имбиря — это те корни, о которых мы думаем, когда используем в рецептах. Имбирь — широко используемая специя в азиатской кухне. Листья также можно варить и использовать в чае. Они также хорошо сочетаются с блюдами из риса и свинины.

Имбирь — умеренно нежное многолетнее растение. Обычно его можно выращивать в зонах 7 и выше, хотя листья погибнут зимой в зонах ниже зоны 10.Для более холодных зон выращивайте имбирь в горшке и приносите его в дом, чтобы перезимовать.

Имбирь также очень легко вырастить из кусочков свежего корня имбиря.

Хрен

Наиболее известны корни хрена. Его добавляют в салаты, соусы и майонезные заправки в терке. Вкус очень хорошо сочетается с ростбифом и рыбой.

Растения хрена вырастают до 18-24 дюймов в высоту. Конечно, это не самое красивое растение! Для сбора урожая осенью выкопайте корни.Листья можно собирать и сушить в любое время. Листья имеют резкий горький вкус. Выносливы в зонах 3-9.

Иссоп

Это многолетнее растение чаще всего известно как лекарственное растение. Он снимает простуду и боль в горле, а плесень, которая растет на листьях, используется для производства пенициллина. Он вырастает до 18-24 дюймов в высоту.

Чтобы использовать иссоп на кухне, используйте листья иссопа, которые обладают острым и ароматным вкусом к блюдам из дичи и рыбы, а также к супам и тушеным блюдам. Добавляйте цветы в салаты.Из листьев иссопа также можно приготовить успокаивающий чай, если у вас простуда или боль в горле.

Иссоп морозостоек в зонах 6-10.

Лаванда

Выращивайте лаванду на солнечном месте в хорошо дренированной почве. Цветки лаванды используются для ароматизации джемов и уксусов. Их также можно использовать с пряными травами в супах и рагу.

Цветы также можно кристаллизовать и использовать в качестве украшения для мороженого, тортов и печенья. Листья лаванды горькие, но их можно использовать в небольших количествах в салатах.

Большинство сортов лаванды устойчивы в зонах 5-9. Испанская лаванда перезимует только в зонах 7–9.

Мелисса

Выращивайте мелиссу на полном солнце с небольшим количеством света в самую жаркую часть дня. Листья мелиссы хорошо сочетаются со многими травами и придают лимонный вкус салатам, фруктовым блюдам, чаям и рецептам из птицы.

Растение вырастет до 3 футов в высоту. Греки считали его священным растением. Морозостоек в зонах 4-9. (требуется мульчирование в зоне 4.)

Лимонная трава

Это многолетнее растение используется в качестве приправы в супах и соусах. Он используется в рецептах по всей Юго-Восточной Азии, особенно в тайских и индонезийских блюдах.

Лимонная трава превращается в очень большое травоподобное растение. Основная часть растения, используемого для приготовления пищи, — это толстые стебли, хотя можно использовать и листья. Все части растения имеют сильный лимонный аромат.

Лимонник холодоустойчив только в зонах 9-10, поэтому считается нежным многолетним растением.В более холодной зоне позвольте ему провести лето на открытом воздухе, а зимой занесите его внутрь.

Лимонная вербена

Этот небольшой нежный кустарник вырастает примерно до 18 дюймов в высоту. Он родом из Южной Америки и часто используется для ароматизации масел. Он в основном используется в рецептах как гарнир, так как листья имеют довольно острый вкус.

Нарезанные листья можно также добавлять в сладкие напитки и чай. Это полезно в любое время, когда вам нужен сильный лимонный вкус или аромат. Лимонная вербена холодостойка только в зонах 9-10.В противном случае относитесь к нему как к годовому.

Любисток

Это многолетнее растение также известно под названием петрушка любовная . Несмотря на то, что он похож на петрушку, по вкусу он больше похож на сельдерей. Он может вырасти до 3 футов в высоту и нуждается в солнечном свете.

Листья любистока вкусны в супах, рагу, бульонах и салатах. Они также вкусны в рецептах хлеба и блюдах из риса. Они придают рецептам пикантный вкус. Морозоустойчив в зонах 4-8, но может нуждаться в защите от холода в зоне 4.

Список многолетних трав M — Z

Вы когда-нибудь давали вам горшечную траву, но не знаете, как она называется? Посетите мою страницу с описанием трав, чтобы увидеть отличные изображения трав и несколько советов по их выращиванию.

Следующие травы начинаются с букв M — Z.

Майоран

Сладкий майоран относится к семейству орегано и является популярной приправой для приготовления пищи. Это небольшое растение, вырастающее от 6 до 20 дюймов и, возможно, нуждается в солнечном свете и в некоторой полуденной тени.

Листья майорана обладают сладким и пряным вкусом. Их можно использовать для приготовления чая и отлично добавлять пиццу в салат. Трава часто используется в итальянской кухне, а также в других средиземноморских кухнях.

Говорят, что трава устойчива только в зонах 9-10, но я слышал, что некоторые садоводы использовали ее в более холодных зонах. В противном случае выращивайте майоран как однолетник.

Монетный двор

Если вы выращиваете мяту, не забывайте содержать ее, так как она довольно агрессивна и может легко занять место в саду.Растение может вырасти до более 3 футов в высоту.

Мята очень универсальна на кухне. Используйте его для приготовления ароматных чаев. Листья можно кристаллизовать в сахаре и использовать в качестве украшения для тортов и пирожных.

Очень популярен в сочетании с шоколадом. Вы также можете использовать его в пикантных рецептах, чтобы придать свежий вкус картофелю, овощам и даже супам и тушеным блюдам. Мята очень популярна в кулинарии Ближнего Востока. Существует много разновидностей, которые различаются по морозостойкости, но большинство из них морозоустойчиво в зонах 3-8.

Существует несколько видов мяты, которые являются многолетними и наиболее выносливы, по крайней мере, до зоны 5 и ниже. Вот несколько наиболее часто встречающихся:

ананас мята
мята колосовая
Марокканская мята
серебро мята

Орегано

Ни один список многолетних трав не был бы полным без орегано. Я выращиваю орегано круглый год, так как это одна из моих любимых кухонных трав.

Существует множество разновидностей орегано, в том числе итальянские и греческие.Орегано часто используют при приготовлении букетов гарни для ароматизации супов и рагу.

Орегано обладает характерным вкусом, который многие называют острым. Он хорошо сочетается с чесноком и часто используется в итальянской кулинарии. Используйте его для пиццы, жареного мяса и в острых соусах. Морозостоек в зонах 5-10.

См. Мои советы по выращиванию орегано здесь.

Розмарин

Многие люди относятся к розмарину как к однолетнему, но это меня удивляет. Здесь, в моем саду зоны 7b, он растет для меня всю зиму (хотя через несколько лет он становится довольно древесным.)

Используйте листья розмарина для придания вкуса всему, от жареного мяса (баранина его любит!) До рыбы, курицы, картофеля и других овощей. Вы даже можете ароматизировать свежие фрукты розмарином.

Трава обычно используется во время праздников. Розмарин холодоустойчив в зонах 6-10. Растение цветет пурпурными цветами, которые тоже съедобны или их можно использовать как гарнир, чтобы украсить тарелку.

Ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать о моих советах по выращиванию розмарина.

Шалфей

Если вам нравится делать начинки, вам понравится свежий шалфей.Это многолетнее растение растет от 1 до 3 футов в высоту и любит солнечные лучи, а также светлый оттенок. Обязательно собирайте урожай до того, как растение зацветет весной и снова в конце лета.

Шалфей — это ароматная трава, которая лучше всего сочетается с такими жирными сортами мяса, как свинина, дичь и индейка. Он также хорошо сочетается с сырными блюдами и делает интересный уксус, настоянный на травах. Шалфей холодоустойчив в зонах 5.9. См. Мои советы по уходу за шалфеем здесь.

Щавель

Листья щавеля могут быть однотонными зелеными или с красными прожилками.Он широко используется во французской кулинарии, и его листья очень похожи на шпинат или швейцарский мангольд. Вкус острый, лимонный.

Используйте листья щавеля в качестве основы соусов для яичных и рыбных блюд. Он станет интересным дополнением к салатам и приготовленным овощам. Его часто используют в супе из щавеля.

Щавель вырастает до 18 дюймов в высоту и любит полное солнце. Лучше всего растет ранней весной или осенью. Щавель холодоустойчив в зонах 4-9.

Эстрагон

Это выносливое многолетнее растение вырастает до 2–3 футов и любит солнечные места, защищенные от ветра.Он растет от деления или черенкования.

Эстрагон имеет легкий сладкий вкус лакрицы. Он отлично подходит для супов и рагу, а также прекрасно сочетается с блюдами из курицы, рыбы и дичи. Трава часто используется в соусах для медвежьего ореха.

Эстрагон очень морозостоек и может понижать температуру до -20 градусов по Фаренгейту (зоны 2-9). Здесь вы найдете советы по выращиванию эстрагона.

Тимьян

Я постоянно использую тимьян в своих рецептах. Это компактный куст, который вырастает от 3 до 18 дюймов, требует полного вывески и хорошо дренированной почвы.

Тимьян имеет крошечные листья, которые можно легко отделить от стеблей и добавить в рецепты. Он прекрасно сочетается с начинками, соусами и супами, а также добавляет восхитительный аромат блюдам из птицы, рыбы, морепродуктов и овощей. Большинство сортов тимьяна холодостойки в зонах 5-10.

См. Мои советы по выращиванию этого универсального растения здесь.

Зимние закуски

Завершают мой список многолетних трав зимние пикники. Есть два сорта чабера (летний и зимний). Зимний чабер — многолетнее растение, а летний чабер выращивают как однолетник.

Зимний чабер обладает более сильным вкусом, чем летний вариант. Листья твердые и довольно жесткие, поэтому их следует удалить со стебля. Лучше всего аромат перед цветением. В блюдах из фасоли популярен чабер. В высушенном виде сохраняет свой полный аромат.

Зимний чабер морозостоек в зонах 5-8.

Где купить многолетние травы

Есть несколько способов выращивать или покупать многолетние травы. Некоторые из них, возможно, не подумали!

Взять черенки

Многие травы можно вырастить из стеблевых черенков, поэтому, если у вас есть друг, который их выращивает, спросите, можете ли вы отрезать кусочек.Затем укорените черенки в воде или почве.

Вот некоторые распространенные травы, которые можно выращивать таким образом:

Розмарин
Монетный двор
Майоран
Шалфей
Зимние закуски

Вырастить из семян

Один из самых простых способов выращивать многолетние травы — из семян. Таким способом очень легко вырастить фенхель, орегано, лимонную траву, тимьян и многие другие.

Магазины по продаже многолетних трав

Покупка укоренившихся травяных растений — самый быстрый способ привести ваш сад в порядок.Во многих местах сейчас продаются травы. Проверьте большие коробки магазинов товаров для дома в их садовом центре. Кажется, что у них всегда есть большое разнообразие наиболее часто встречающихся.

Если вы ищете необычные многолетние травы, на местном фермерском рынке может быть широкий ассортимент, который вы не найдете больше нигде.

В отделе продуктов многих продуктовых магазинов я часто нахожу многолетние травы, особенно в весенние и летние месяцы.

Не забудьте также посетить сайты по садоводству в Интернете.Если вы ищете что-то действительно необычное, возможно, это единственное место, где их можно найти.

Хотите, чтобы вам напомнили об этом списке многолетних трав? Прикрепите это изображение к одной из своих досок Pinterest для садоводства, чтобы потом легко было к нему обращаться.

Теперь ваша очередь. Какие растения из этого списка многолетних трав вы чаще всего используете в своих рецептах? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Поделиться в социальных сетях

35 многолетних трав, которые нужно сажать один раз и наслаждаться годами

Выращивание трав — фантастические ворота в садоводство для тех, кто только начинает выращивать растения.

Есть много трав, которые можно легко выращивать, даже если у вас вообще нет сада. Все, что вам нужно, это солнечный подоконник.

Но травы также важны для опытных садоводов. Включение ряда многолетних трав в ваши районы выращивания может помочь вам организовать органический сад и создать сбалансированную и продуктивную садовую экосистему.

Зачем выращивать многолетние травы в домашних условиях?

Независимо от того, где вы живете, как и где их выращиваете, выращивание многолетних трав — отличная идея.Вот лишь некоторые из причин, по которым вам следует подумать о выращивании некоторых растений в домашних условиях:

Многолетние травы, в отличие от однолетних, можно сажать один раз и обеспечивать урожай не только на один сезон, но и на несколько лет.
Многие многолетние травы очень легко выращивать и требуют минимального вклада с вашей стороны как садовника.
Травы часто отлично подходят для борьбы с вредителями, помогая отпугивать, сбивать с толку или отвлекать целый ряд вредителей.
Они также могут быть полезны для привлечения полезных диких животных, таких как опылители и хищные насекомые.
Многочисленные многолетние травы отлично подходят для кулинарии. Они могут добавить глубины аромата широкому спектру блюд.
Ряд также обладают лечебными свойствами и могут использоваться для создания ряда лечебных трав.
Вы также можете использовать многолетние травы в ряде натуральных чистящих и косметических средств, а также для других целей в доме.

Где выращивать многолетние травы

Одной из замечательных особенностей многолетних трав является то, что их можно выращивать в самых разных местах.Например, вы можете:

Выращивайте их в горшках и контейнерах в помещении, на балконе или патио.
Создайте на своей территории специальный участок для выращивания трав в земле.
Сделайте грядку для выращивания многолетних трав, по крайней мере, вы можете купить ее. (Спираль травы — это один из типов грядки, который может быть идеальным для выращивания ряда многолетних трав.)
Включите многолетние травы в однолетние культуры и среди них в схемы смешанной поликультуры.
Добавьте многолетние травы на грядки или бордюры из смешанных многолетних поликультур.
Создать лесной сад с многолетними травами в травяном ярусе.

Важно помнить, что разные многолетние травы имеют разные потребности в выращивании и будут хорошо расти в разных условиях. Очень важно правильно подбирать растения для нужных мест.

Например, некоторые многолетние травы хорошо растут на ярком солнце и в теплых условиях, тогда как другие лучше всего растут в частичной или пятнистой тени. Некоторые лучше всего растут на менее плодородной почве, в то время как другим нужна более богатая среда для выращивания.

Выбор многолетних трав

Выбирая многолетние травы, а также посадку для вашего местоположения, важно подумать о том, почему и где вы будете их выращивать.

Выбирая кулинарные травы, подумайте о травах, которые вы любите есть. Подумайте, как можно использовать каждую из рассматриваемых вами многолетних трав. Помните, что травы могут иметь множество применений — как в дизайне сада, так и в процессе выращивания, и в вашем доме, когда их собирают.

Хорошая идея — узнать об использовании различных трав, прежде чем решать, какие из них включить в свои схемы посадки.

Чтобы помочь вам начать свое исследование, вот 35 многолетних трав, которые вы, возможно, захотите изучить. Это одни из тех трав, которые я считаю наиболее полезными и которые могут быть отличным выбором для различных садов:

35 многолетних трав для выращивания в домашних условиях:

1. Розмарин

Розмарин

Розмарин — одно из традиционных кулинарных многолетних трав, которое можно найти во многих садах. Он отлично подходит для выращивания в районах, подверженных засухе, поскольку довольно терпимо относится к небольшому количеству осадков.

Он будет хорошо расти, если его посадить на солнечном месте с естественным дренированием. И хорошо работает при посадке вместе с другими средиземноморскими травами с аналогичными требованиями к выращиванию (например, со следующими четырьмя травами в этом списке).

Розмарин — также полезный компаньон для помидоров и ряда других однолетних культур, так как он привлечет в ваш сад ряд полезных насекомых.

Конечно, после сбора его можно использовать во многих блюдах. Он также имеет ряд медицинских и других применений.

2. Лаванда

Лаванда (и Розмари за ней) на солнечной окраине моего лесного сада.

Это еще одна средиземноморская трава, которая является отличным выбором как для вашего сада, так и для получения различных урожаев в вашем доме.

Лаванда имеет ограниченное применение в кулинарии, хотя чаще используется в домашних чистящих средствах и косметических продуктах, в которых ценится за прекрасный аромат.

Лаванда особенно полезна благодаря своим пчелиным свойствам.Хотя он также привлечет в ваш сад ряд других полезных насекомых. Он также известен своими успокаивающими и расслабляющими свойствами как лечебное средство на травах.

3. Орегано

Орегано — еще одна важная трава в средиземноморской кухне, которую можно использовать в свежем или сушеном виде в различных рецептах.

Считается, что душица, как ароматическая трава, отталкивает ряд обычных насекомых-вредителей, и поэтому она хороша для сбивания с толку, отпугивания или отвлечения ряда надоедливых видов.Он также может привлечь целый ряд полезных диких животных.

Орегано также имеет ряд других применений в домашних условиях — от традиционных натуральных средств до мыла и парфюмерии — особенно в форме эфирного масла.

4. Майоран

Не путать с орегано (иногда называемым майораном в горшочках), сладкий майоран имеет несколько менее сильный вкус и аромат, и обычно используется в свежем виде и добавляется только в конце приготовления. Как и орегано, майоран широко используется в кулинарии.

Однако, как и душица, майоран также применяется в фитотерапии и в других продуктах для домашнего использования. Цветы привлекательны для пчел и привлекают в ваш сад других полезных существ.

5. Тимьян

Тимьян — хороший компаньон, потому что он особенно хорош для привлечения журчалок / Syrphidae, которые уменьшают численность тли за счет хищничества. Он также привлекает других полезных насекомых и может распространяться, создавая хороший почвенный покров для защиты почвы.

Существует множество различных видов тимьяна на выбор, которые предлагают целый ряд различных ароматов и вкусов для кулинарии и других целей. Например, тимьян может быть сильным по вкусу, как орегано, или намного более мягким.

Есть мятный тимьян и лимонный тимьян, а также ряд других вкусовых комбинаций, идеально подходящих для любителей приключений.

6. Французский эстрагон

Многолетний эстрагон имеет сильно ароматные листья, которые очень хорошо подходят для добавления в салаты, блюда из яиц, рыбы или курицы.Лучше всего выбирать французский эстрагон, потому что русский эстрагон имеет худший вкус.

Растения хорошо себя чувствуют в защищенном, солнечном месте. И будет процветать на более бедных и сухих почвах.

Эстрагон — еще один хороший выбор в качестве компаньона. Считается, что он особенно полезен при выращивании вместе с баклажанами или сладким перцем.

7. Мудрец

Шалфей — еще одно ароматное растение, которое, как говорят, помогает фруктам и овощам, привлекая медоносных пчел и других опылителей, так что это еще одно отличное растение для посадки-компаньонов или для включения в поликультуры.

Это растение тоже любит относительно сухую почву и может справляться с засухой. Однако выращивать его нужно на полном солнце.

Шалфей — преимущественно кулинарная трава, но также имеет долгую историю использования в медицине и, как говорят, полезен, среди прочего, для пищеварительной системы.

8. Монетный двор

Мята (раскидистая ниже куста крыжовника).

Мята, пожалуй, самая легкая в выращивании из всех многолетних трав. Он будет иметь тенденцию процветать в различных условиях.И есть огромный выбор различных мятных конфет с очень разными ароматами и вкусами.

В дополнение к традиционным перечным и мятным мятам вы также можете выращивать более интересные сорта, такие как шоколадная мята, лимонная мята, яблочная мята и т. Д.

Мята пригодится не только на кухне, но и в саду. Он отпугивает, сбивает с толку или отвлекает множество видов вредителей и может быть очень полезным почвопокровным растением.

По этим причинам это может быть отличное растение для компаньонов, в гильдиях и поликультурах, таких как лесные сады.

9. Петрушка (раз в два года)

Это растение на самом деле двулетнее, но во многих садах с ним можно обращаться почти как с многолетним, потому что, хотя каждое растение просуществует только пару лет, оно само прорастает так легко, что часто может стать гораздо более «постоянным». характерная черта.

Петрушку можно выращивать в светлой (или пятнистой) тени или на открытом солнце. Считается хорошим компаньоном для ряда обычных съедобных культур как в однолетних садах, так и в многолетних поликультурах.

Считается, что он особенно полезен при выращивании рядом с розами, помидорами, морковью и спаржей, и отталкивает виды вредителей, а также привлекает полезных диких животных.

10. Мелисса

Мелисса лекарственная (Melissa officinalis-L.) — еще одно многолетнее растение, которое может помочь привлечь в ваш сад пчел и других полезных насекомых. Говорят, что он отпугивает муравьев и мух. Его лимонный вкус и аромат также делают его фаворитом в кулинарии.

Лимонный бальзам лучше всего подходит для влажной легкой почвы, но может хорошо проявить себя в различных условиях.Считается, что мелисса особенно полезна в качестве компаньона для капусты, хотя она также может помочь ряду других растений.

11. Зеленый лук

Шнитт-лук — это лук, и, как и другие представители семейства луковых, он обладает сильным ароматом, который помогает предотвратить появление вредителей в вашем саду. Это означает, что это одно из растений, которое имеет широкое применение в качестве растения-компаньона. В цвету чеснок также является отличным растением, привлекающим опылители.

Шнитт-чеснок также, конечно, имеет разнообразное кулинарное применение.Их можно добавлять в качестве гарнира к разнообразным блюдам, придавая нежный луковый аромат.

12. Чесночный лук

По сравнению с обычным чесноком, чесночный лук обладает рядом тех же преимуществ, что и вышеперечисленные. Однако у них несколько более мягкий вкус, как следует из названия, перекрестие чеснока и чеснока. Их листья можно использовать в качестве гарнира или в салатах.

Чесночный лук лучше всего выращивать на открытом солнце и предпочитают влажную, но не дренирующуюся почву.Хотя они могут переносить засуху, и поэтому могут быть хорошим выбором для сада с сухим климатом.

13. Щавель

Щавель с красными прожилками под кустами смородины.

Щавель — одно из моих любимых многолетних трав для пятнистой тени моего лесного сада. Я выращиваю щавель с красными прожилками и щавель Бельвиль в полутени вокруг фруктовых деревьев и кустарников и обнаруживаю, что они дают небольшое, но значительное количество слегка лимонной листовой зелени для салатов в течение большей части года.

Их нельзя есть чрезмерно из-за содержания в них щавелевой кислоты, но в небольших количествах они прекрасны.

Щавель хорошо растет на многих типах почв и в разных условиях, поэтому может быть хорошим выбором для многих садов. Есть несколько различных разновидностей на выбор.

14. Тысячелистник

Тысячелистник — еще один из моих любимых. Он имеет долгую историю использования в качестве лекарственного средства на травах. Но тысячелистник не только лечит. Он также может иметь лечебный и питательный эффект на экосистему вашего сада.

15. Цикорий

Цикорий лучше всего растет на ярком солнце, на влажной, но не дренирующейся почве.Он, как тысячелистник и ряд других трав в этом списке, известен тем, что привлекает полезную дикую природу.

Горькие листья можно бланшировать, чтобы уменьшить горечь, или собирать урожай для зимних салатов, поскольку в это время года они менее горькие.

Вареные молодые корнеплоды также можно использовать в качестве овощей, они придают тушеным блюдам и супам аромат и насыщенный насыщенный цвет. Цикорий также используется в медицине и, как говорят, оказывает тонизирующее действие на печень и пищеварительную систему.

16. Rue

Рута токсична в больших количествах, поэтому следует соблюдать осторожность. Тем не менее, он использовался в качестве горшечной травы и в лечебных травах в небольших количествах.

Основная причина выращивания — отпугивание некоторых насекомых. Говорят, что он особенно полезен для борьбы с вредителями при выращивании рядом с розами и малиной.

Считается, что сушеная трава отталкивает моль, когда кладется в шкаф. Лучше всего подойдет открытое и солнечное место.Листья источают приятный апельсиновый аромат.

17. Зимние закуски

Зимний чабер — еще одно ароматное многолетнее растение, известное тем, что привлекает полезных диких животных и отпугивает нежелательные виды вредителей. Он требует солнечного света, но может хорошо расти даже в относительно засушливых условиях и в почве с низким содержанием питательных веществ.

Листья, сырые или приготовленные, используются в качестве гарнира, для приготовления чая или в качестве ароматизатора в различных рецептах. Это растение также иногда используется в лечебных травах и, как говорят, обладает рядом положительных эффектов.

18. Бэй Лорел

Лавровые листья, свежие или сушеные, обычно используются в качестве горшечных трав. Их добавляют в качестве приправы в супы, тушеные блюда и другие рецепты. Лавровый лист — важный ингредиент смеси трав «Букет гарни».

Это отличный выбор для выращивания в вашем саду, потому что он очень устойчив к вредителям и болезням и, как говорят, защищает соседние растения от проблем со здоровьем или вредителями.

Вот наше руководство по выращиванию лавра в вашем саду.

19. Любисток

Любисток садовый — еще одно прекрасное многолетнее растение. Он может справляться с целым рядом различных почвенных и экологических условий, и это еще одно растение, которое известно тем, что привлекает полезную дикую природу и является полезным растением-компаньоном.

Это растение чаще всего используется на кухне. Он придает рецептам дрожжевой / сельдерейный привкус. Листья можно использовать в свежем или сушеном виде, они доступны с ранней весны до поздней осени.

20. Иссоп

Иссоп имеет долгую историю использования в лечебных и кулинарных целях, хотя его сильно ароматный вкус несколько потерял популярность в последние годы.

Листья и молодые кончики побегов используются как пряные травы для придания вкуса ряду салатов и приготовленных блюд. Аромат представляет собой сочетание шалфея и мяты.

Растущее растение служит ловушкой для белокочанной бабочки, помогая сохранить капусту в безопасности. Растения также привлекают множество других насекомых и отпугивают других.Чай из листьев помогает бороться с болезнями растений.

21. Sweet Cicely / Anise

Это многолетнее растение сродни фенхелю и тмину (двулетние растения) и используется в качестве травы в сыром или вареном виде, обладающей сильным вкусом, напоминающим анис.

Он также имеет сильную историю использования в качестве лекарственного растения. Он может хорошо расти на большинстве плодородных почв и привлекать в ваш сад полезных животных.

22. Ромашка римская

В отличие от немецкой ромашки, которая является однолетним растением, римская ромашка — это многолетнее растение, которое находится в листе круглый год.

Ромашка хорошо известна как полезное лекарственное растение, а также имеет ряд других применений в домашнем хозяйстве. Молодые веточки также используются в качестве приправы и для ароматизации травяного пива или травяных чаев.

Ромашка отпугивает насекомых во время роста и после высыхания. Это динамический аккумулятор, который также может использоваться в качестве жидкого корма, активатора компоста или материала для мульчи.

23. Салат Бурнет

Молодые листья этого вечнозеленого многолетника можно использовать в сыром или приготовленном виде.Лучше всего принимать их до того, как растения зацветут, их можно есть в салатах, использовать в качестве гарнира или добавлять в другие рецепты.

Иногда описывается как очень горький, листья намного мягче при выращивании на меловой почве. Некоторые говорят, что зимой у них немного огуречный вкус.

Эти растения имеют обширную корневую систему и поэтому могут быть полезны для борьбы с эрозией. Они также являются динамическими аккумуляторами, которые можно измельчить и бросить, чтобы вернуть питательные вещества в систему.

24. Бергамот

Это многолетнее растение, наиболее широко известное как ингредиент Эрл Грея, чаще всего используется для приготовления ароматного чая. Листья и молодые побеги также можно использовать в сыром или приготовленном виде в различных салатах, фруктовых салатах, напитках и т. Д.

Цветки богаты нектаром и привлекательны для пчел и других опылителей. Бергамот не только полезен, но и очаровательное декоративное растение.

25. Кошачья мята

Кошачья мята, конечно, больше всего известна своей привлекательностью для кошачьих.Но это многолетнее растение также можно использовать в салатах или в различных кулинарных рецептах. У него мягкий мятный вкус. Он также применяется в фитотерапии.

Более того, в саду кошачья мята, как говорят, отпугивает ряд видов вредителей, таких как муравьи и блошиные жуки, среди прочего. Экстракт листьев (непеталактон) обладает гербицидными и репеллентными свойствами.

26. Эхинацея

Эхинацея часто используется как декоративное растение. Но это также важный натуральный растительный ингредиент для западной фитотерапии.

Он используется в траволечении по-разному. И лучше всего будет расти на глубоком, богатом суглинке на солнечном месте. Он также привлекает в ваш сад бабочек и птиц.

27. Валериан

Валериана — еще одно интересное многолетнее растение. Его можно в умеренных количествах использовать в составе травяного чая, а также в лечебных целях различными способами. И особенно полезно для снятия стресса и улучшения сна. Он также улучшает качество сна и снижает кровяное давление.

Листья очень богаты фосфором и могут быть полезны при добавлении в качестве мульчи или в компостную кучу. Говорят, что он привлекает дождевых червей.

28. Зефир

Листья алтея лекарственного (Althaea officinalis) используются в горшках или для загущения супов и соусов.

Хотя листья волокнистые и слегка опушенные, они также имеют мягкий и приятный вкус, их можно есть сырыми, в салатах и т. Д.

Корень можно использовать как овощ.А когда его сушили, измельчали до порошка и превращали в пасту, его традиционно обжаривали для получения сладкого «зефира». Растение также имеет лечебные свойства и используется в косметических целях.

29. Пижма

Пижма ядовита при попадании внутрь больших количеств. Однако этот многолетник — еще один отличный аттрактант дикой природы.

Растение отпугивает множество насекомых-вредителей и имеет красивые цветы. Он также имеет хороший профиль питательных веществ и может быть полезен при измельчении и падении или при добавлении в компостную кучу.

30. Ивовая трава

Также известный как кипрей, возможно, вам более знакома ива (Epilobium — L.) как сорняк. Но это тоже может быть полезным многолетнее растение.

Молодые кончики побегов и листья можно есть в салатах или готовить как овощи в молодом возрасте. Они являются хорошим источником витаминов А и С. Цветочные стебли также можно готовить как овощ, когда цветы распускаются.

Сердцевину старых стеблей также можно есть, она слегка сладкая и может использоваться в качестве приправы в супах или рагу.Цветы любят пчелы и другие полезные насекомые.

31. Луговая сладкая

Луговой сладкий имеет долгую историю использования на травах. Цветочная головка содержит салициловую кислоту, один из ингредиентов аспирина, и она может оказывать противовоспалительное действие. Он широко используется в фитотерапии.

Молодые листья, цветы и корни можно заваривать в чай или использовать в качестве приправы в супах и других рецептах. Однако осторожность не требуется.Это растение не рекомендуется для использования астматиками и детьми младше 12 лет из-за содержания салицилата.

32. Люцерна

Люцерна — это многолетнее бобовое растение, которое можно использовать не только как проросшие семена, но и как лекарственное растение. Листья и молодые побеги очень богаты витаминами A, B и C и являются хорошим источником белка.

Как бобовое растение, люцерна является очень полезным фиксатором азота и может создавать хороший почвенный покров в качестве сидерата.

33.Клевер

Клевер — это еще одно азотфиксирующее растение, которое может быть очень полезным в саду. Но вы можете не осознавать, что они также могут быть полезны в качестве кулинарных трав.

Листья белого клевера, например, можно есть приготовленными в горшочках или в качестве заменителя шпината в различных рецептах. Молодые цветы также можно использовать в салатах.

34. Добрый король Генрих

Good King Henry

Chenopodium Bonus henricus — прекрасное лесное садовое растение. Растения содержат сапонины и щавелевую кислоту, но при умеренном употреблении могут быть полезной съедобной культурой и горшечной травой.Лучше всего варить листья.

Листья можно использовать в горшках и заменить шпинат в различных рецептах. Молодые цветущие побеги используются как «спаржа для бедняков» и являются восхитительным весенним овощем.

35. Херб Терпение

Herb Patience ( Rumex Patientia ) — это многолетнее растение, которое также содержит довольно высокий уровень щавелевой кислоты. Но можно проглотить и в меньших количествах.

Листья имеют мягкий вкус, их можно использовать как шпинат, и они обладают довольно мягким вкусом.Траву терпение легко вырастить, и она является важным источником пищи для гусениц многих видов бабочек. Эта трава также известна тем, что привлекает широкий спектр других диких животных.

Конечно, есть много других трав, многолетних и прочих, которые можно выращивать в вашем саду. Но эти 35 вариантов являются одними из самых интересных и полезных.

Читать дальше:

10 Декоративные травы — FineGardern

Что делает траву приправой? Этот термин обычно ассоциируется с растениями, используемыми в кулинарии, такими как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян из популярной песни Саймона и Гарфанкеля.С ботанической точки зрения «трава» — это сокращение от «травянистый», что означает растение, которое вырастает из мягкого, а не древесного стебля. Однако исторически слово «трава» относится к растениям, которые полезны для людей благодаря своему вкусу, аромату или лечебным свойствам, независимо от того, из какого типа стебля они растут.

Когда я впервые заинтересовался выращиванием трав, я был очарован всеми их традиционными способами использования, но, продолжая их выращивать, я начал ценить травы и за их декоративные свойства. Экспериментируя с травами в декоративных садах, я обнаружил, что их изысканная листва и цветы могут искусно сочетаться с другими однолетними, двухлетними и многолетними растениями.

Хотя я мог бы назвать много трав, которые столь же красивы, сколь и полезны, я сузил свой список до 10 самых эффективных. Эти растения не обязательно выращивать в специально отведенных садах с травами, но их можно использовать для заполнения трещин и щелей, для блуждания по краям грядок и для акцентирования границ многолетних растений.

1. Серебряный тимьян смягчает острые края

Фото: Стив Эйткен

Имя: Thymus vulgaris ‘Argenteus’
Цвет цветков: лавандово-розовый
Время цветения: лето
Размер растения: 12 дюймов в высоту
9

Серебряный тимьян — прекрасное растение, растущее в трещинах и щелях.Это вечнозеленое растение вырастает до 12 дюймов в высоту и летом имеет небольшие лавандово-розовые соцветия. Его ароматные листья с серебристыми краями создают пышную пышную текстуру, которую можно использовать для смягчения жестких краев или для создания пятен на дорожке. Также привлекательно выливание из контейнеров. Серебряный тимьян хорошо растет в солнечных условиях и, как и другие виды тимьяна, предпочитает песчаные почвы. Не повредит и нанесение слоя мульчи из светлого гравия или куриной крошки, чтобы тепло отражалось от растений. Серебряный тимьян, который можно собирать круглый год в мягком климате, восхитителен с морепродуктами и овощами, в соусах и в качестве чая.

Подробнее: Как вырастить тимьян

2. Декоративный душица долго цветет

Фото: Стив Эйткен
Имя: Origanum laevigatum
Цвет цветения: пурпурно-розовый
Время цветения: лето
Размер растения: 2 фута высотой от
до зон: от до
Превосходное растение, которое хорошо растет в каменных стенах, этот ползучий многолетник высотой 24 дюйма произрастает в Турции и на Кипарисе, где его можно найти на каменистой местности.Его темно-зеленые листья имеют насыщенный пурпурный оттенок, а его пурпурно-розовые цветочные грозди появляются с поздней весны до осени. Некоторые из его сортов также пригодны для садоводства. «Херренхаузен» (зоны 5–8) — прекрасный сорт, в котором представлены массы эффектных розовых цветов с бордовыми прицветниками на пурпурных стеблях. «Хопли» (зоны 7–10) выше (до 36 дюймов) с большими, долго цветущими темно-розовыми цветами. Это сильный производитель и более терпимый к жаре, чем Herrenhausen. Эти декоративные растения не подходят для приготовления пищи, но их цветы прекрасны в сушеном виде.
3. Ромашка римская самосев
Фото: Saxon Holt
Имя: Chamaemelum nobile
Цвет цветения: белый
Время цветения: лето
Размер растения: 12 дюймов в высоту
Зоны:
от 6 до
Для меня всегда приятно гулять по ароматным листьям римской ромашки, посаженным между брусчаткой. Его нитевидные листья наполняют воздух приятным ароматом яблока и ананаса.Летом эта восхитительная трава расцветает белыми маргаритками. Хотя он распространяется как почвопокровное растение, он имеет тенденцию быть неоднородным. Я считаю, что он лучше всего работает в местах, где он может прыгать и сеять себя. Выносливое многолетнее растение, римская ромашка хорошо растет на влажной, богатой почве и вырастает до 12 дюймов в высоту. Его молодые листья и цветы можно собрать, чтобы приготовить успокаивающий чай.
Treneague (зоны 6–9) — достойный сорт, который ценится за то, что не цветет. Из него получается красивый газон из ромашек, но, к сожалению, он менее энергичен, чем цветущие виды.Сорт «Flore Pleno» (зоны 6–9) имеет белые махровые цветки, которые более эффектны, чем у этого вида.
4. Шалфей «Берггартен» с пыльно-зелеными красивыми листьями
Фото: Стив Эйткен
Имя: Salvia officinalis ‘Berggarten’
Цвет цветения: фиолетово-синий
Время цветения: ранним летом
Размер растения: 2 фута высотой
на 8
Листва может переносить сад в любое время года.Одной из самых красивых лиственных трав, родом из Германии, является шалфей «Берггартен», имеющий стройную компактную форму и большие округлые листья. Его высота составляет 2 фута, поэтому он идеально подходит для посадки по углам грядок и вдоль дорожек. Я видел, как шалфей «Берггартен» успешно использовался для компенсации нежно-розовых соцветий розы «Боника» ( Rosa «Bonica», зоны 4–9). Его пыльно-зеленые листья создают приятный фон для его собственных фиолетово-голубых цветов в начале лета. Листья шалфея иногда используются в медицине в качестве чая для лечения заболеваний легких и горла.В кулинарии его листья дополняют мясо с сильным ароматом и добавляют изюминку в начинку и блюда из картофеля.
Подробнее: Как вырастить шалфей
5. Мяту кошачью можно обрезать для повторного цветения
Фото: Jerry Pavia
Имя: Nepeta × faassenii
Цвет цветения: лавандово-синий
Время цветения: лето
Размер растения: Высота от 184 дюймов до
8
Еще одно замечательное растение, которое я использую на окраинах посадок, — это кошачья мята.Своими небольшими серо-зелеными листьями, изогнутыми краями и бледно-голубыми цветами летом он может смягчить и украсить края грядки. В частности, его 18-дюймовая форма хорошо сочетается с темно-розовыми цветками розы ‘Flower Carpet’ (Rosa ‘Flower Carpet’, зоны 5–9) и серебряной листвой полыни ( Artemisia, spp. И cvs). ., Зоны 3–9). Я срезаю листву кошачьей мяты после цветения, чтобы стимулировать повторное цветение и чтобы растение не выглядело беспорядочно.
У этой кошачьей мяты мало лечебных или кулинарных свойств, но из нее получается прекрасный срезанный цветок.Кошки часто не могут устоять перед этим, поэтому время от времени вы можете встретить эйфорического друга из семейства кошачьих, лежащего в центре ваших растений.
6. Розмарин «Салем» — хорошее растение для живой изгороди.
Фото: Стив Эйткен
Имя: Rosmarinus officinalis ‘Salem’
Цвет цветения: синий
Время цветения: ранняя весна
Размер растения: 2 фута высотой
от 7 до зон: от до
Розмарин Evergreen ‘Salem’ — еще одно прекрасное лиственное растение.Его блестящие, зеленые, игольчатые листья переплетаются через грядки, как нить в гобелене, а ранней весной он несет маленькие голубые цветы. Эта трава является отличным средством для живой изгороди или акцентом на краях бордюров или в контейнерах. «Салем» достигает 2 футов в высоту, но его нужно хорошо подрезать в течение всего вегетационного периода. Это растение выносливо в зонах с 7 по 10, хотя многие садоводы в зоне 7 предпочитают выращивать это растение у южной стены для дополнительного тепла и дополнительной защиты от зимы. Как и другие средиземноморские роземарии, «Салему» требуется солнце, умеренно плодородная почва и много дренажа.Лучше всего разводить новые растения черенками, чтобы они оставались верными своему типу.
Розмарин, полюбившийся своим сильным сосновым вкусом и ароматом, часто добавляют в свежем или сушеном виде в продукты, приготовленные на медленном огне, такие как супы и тушеные блюда. Кончики розмарина часто используют в травяных букетах.
Подробнее: Как вырастить розмарин
7. Cardoon предлагает жирную текстуру
Фото: Стив Эйткен
Имя: Cynara cardunculus
Цвет цветения: фиолетовый
Время цветения: середина лета
Размер растения: 5 футов высотой от
до Зоны:
Для растения с яркой текстурой кардон — лучшая трава, которую я знаю.Его серо-зеленые изогнутые листья и статуя обрамляют его круглые пурпурные цветы, похожие на чертополох, в разгар лета. В своем великолепии кардон достигает 5 футов в высоту и 4 футов в ширину и идеально подходит для смешанной границы. Великолепные цветочные головки можно вырезать и высушить для создания цветочных композиций. Как съедобное растение, его стебли и жилки вкусны в бланшированном виде, в то время как неоткрытые цветочные головки можно варить и есть, как и головки его близкого родственника артишока.
Родом из хорошо дренированных солнечных склонов юго-западного Средиземноморья, кардон зимует в Зоне 7, но растет как недолговечный многолетник в Зонах 8 и 9.Его легко вырастить из семян, и, если его начать достаточно рано, он даст цветы в первый год.
9. Сладкий сладко переносит оттенок
. Фото: Дэвид Кагавнаро
Имя: Myrrhis odorata
Цвет цветения: белый
Время цветения: поздняя весна
Размер растения: 2–4 фута высотой
3–7
Так как теневыносливые травы встречаются редко, сладкий цицели определенно входит в мой список фаворитов.Это изящное, похожее на папоротник, трава холмистой формы с ярко-зелеными листьями. Поздней весной он покрывается белыми звездчатыми цветками, за которыми следуют блестящие ребристые коричневые семена. Лучше всего растет в полной или полутени на богатой влажной почве. Его можно выращивать из семян и обычно достигает от 2 до 4 футов в высоту. Сладкий сиселий хорошо себя чувствует в лесных садах, в тени и как почвопокровное растение. Листья и семена имеют сладкий анисовый аромат и часто используются для подслащивания десертов, особенно из фруктов.Не путайте это растение с растениями рода Osmorhiza , которые также обычно называют сладкими цицели. У растений этого рода обычно более крупные листья и менее эффектные цветы.
9. Анисовый иссоп Tutti Frutti привлекает пчел
Фото: Holly Shimizu
Название: Agastache ‘Tutti Frutti’
Цвет цветения: малиново-красный
Время цветения: конец лета
Размер растения: 2–
Zones от 6 до 10
Еще одно растение, которое привлекает большое внимание в бордюрах, — это анисовый иссоп Tutti Frutti.Его потрясающие малиново-красные цветочные шипы достигают 30 сантиметров в длину и предлагают привлекательный цвет в конце лета. Растения от 2 до 6 футов высотой с серо-зелеными зубчатыми листьями. «Тутти Фрутти» предпочитает солнечные и хорошо дренированные почвы. Его отдельные цветы восхитительны, со вкусом сладкого аниса и прекрасно подходят для добавления в салат. Как и другие агастахи, этот сорт отлично подходит для привлечения в ваш сад желанных насекомых, особенно пчел.
10. Чесночный лук с белыми звездчатыми цветками
Фото: Нил Содерстром
Имя: Allium tuberosum
Цвет цветения: белый
Время цветения: в конце лета
Размер растения: 18 дюймов в высоту
Зоны:
от 4 до 80004
Превосходный компаньон для «Тутти Фрутти» — великолепный чесночный лук с многолетними травами и чесноком.Трудно не заметить это растение в конце лета, когда его прекрасные звездно-белые цветы уже полностью цветут. После того, как он зацветет, срежьте привлекательные семенные головки, чтобы не дать всходить сильные всходы. Семенные головки отлично подходят для декоративного использования в помещении, а плоские листья с ароматом чеснока можно собирать в течение всего вегетационного периода и добавлять в супы, соусы и соусы.
Родом из юго-восточного Китая, чесночный лук любит солнечные места с плодородной песчаной почвой. При высоте 18 дюймов, это растение хорошо сочетается с другими соседями, такими как однолетний цветущий табак ( Nicotiana × sanderae ), очиток «Осенняя радость» ( Sedum «Autumn Joy», зоны 3–10) и эхина. ( Echinacea purpurea , зоны 3–9).
Подробнее: Как вырастить чеснок
Лучшие многолетние травы для выращивания
Лаванда (Lavandula)
Шалфей (Salvia officinalis)
Пчелиный бальзам (Monarda didyma)
Лимонный бальзам (Melissa officinalis)
Зеленый лук (Allium schoenoprasum)
Фенхель бронзовый (Foeniculum vulgare ‘Purpureum’)
Тимьян (Тимьян)
Мята (Mentha)
Мята колосистая (Mentha spicata)
Французский эстрагон (Artemisia dracunculus ‘Sativa’)
Анис иссоп (Agastache Foeniculum)
Листья и соцветия придают этой местной траве мощный аромат и вкус.Анисовый иссоп цветет с лета до начала осени. Пурпурные цветы манят пчел и бабочек; спелые семена приманивают щеглов. Используйте молодые листья или цветы в чаях, пирожных или фруктовых салатах. Собирайте только лепестки, а не весь толстый цветонос. Эта трава хорошо растет на солнце на средней почве. Растения легко сеют самостоятельно.
Орегано (Origanum vulgare)
Розмарин (Rosmarinus officinalis)
Чесночный лук (Allium tuberosum)
Также известный как китайский лук-порей или китайский лук-порей, чесночный лук-порей имеет аромат, который находится на полпути между луком и чесноком.Плоские листья растут группами и летом раскрываются на цветочной головке, набитой белыми соцветиями. Растения свободно высевают сами и радостно разрастаются в саду с травами. Из-за более мягкого вкуса используйте больше чесночных листьев чеснока при приготовлении, чем лука.
15 лучших многолетних трав для выращивания в вашем саду
Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Многолетние травы — фантастическое дополнение к любому саду, и здесь есть из чего выбрать. Вы даже можете быть удивлены, узнав, что многие из ваших любимцев будут расти с каждым годом! В этом списке вы найдете множество вариантов как для холодного, так и для теплого климата.
Если вы когда-нибудь выходили в свой сад, чтобы отрезать несколько веточек свежих трав для своих рецептов, то вы знаете, как прекрасно и приятно выращивать травы.
Что ж, многолетние травы еще лучше, потому что они переживут зиму и год за годом возвращаются.
Они не только красивы, их можно посадить в горшках или в саду. Некоторые даже обладают лечебными свойствами.
В этом списке многолетних трав для вашего сада множество вариантов, и всегда интересно попробовать что-то новое!
Что означает многолетнее растение?
Для некоторых людей может быть неочевидно, что означает термин «многолетнее растение».Это потому, что большинство этих растений продаются как однолетние в более холодных зонах. И большинство людей просто выбрасывают их в конце сезона.
Но, как и цветы в вашем саду, многолетние травы — выносливые образцы, которые могут пережить зиму и отрастать каждый год.
Черт возьми, вы даже можете выращивать многие из них круглый год в более теплом климате или если вы перезимуете их в помещении в более холодных областях.
Какие травы растут каждый год?
Есть много трав, которые переживут зиму и возвращаются каждый год.Некоторые из них более выносливы, чем другие, но вы можете быть удивлены, обнаружив в этом списке несколько ваших любимых.
Зимостойкость растений в этом списке варьируется от нежных многолетних растений, которые лучше всего подходят для теплого климата, до холодостойких трав для выращивания на открытом воздухе.
Если вы живете в теплом климате, сажайте холодостойкие сорта в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если вы живете в более холодной зоне, вы можете зимой занести нежные сорта в дом.
Небольшой куст розмарина в саду
Список многолетних трав для выращивания
Если вы хотите знать, какие многолетние травы выращивать в своем саду, вы найдете множество вариантов в приведенном ниже списке.Я включил зону устойчивости для каждого из них, чтобы вы могли сузить круг вопросов, которые лучше всего подходят для вашего проживания.
1. Розмарин
Розмарин отличается своим ароматным запахом и устойчив к засухе. Хотя он будет иметь полутень, он лучше всего себя чувствует на открытом солнце, где в течение всего года у него будут синие цветы.
Используется в качестве кустарника в теплом климате, отлично подходит для засушливых участков сада любой зоны 7+. У него много кулинарных применений, он отлично подходит для тушеных блюд и супов. Узнайте все о выращивании розмарина здесь.
2. Орегано
Еще одно замечательное дополнение к нашему списку, орегано — холодостойкое растение, которое ежегодно отрастает в зонах 4–9. Однако он может быть немного агрессивным, поэтому поместите его в такое место, где вы не против, чтобы он взял верх, или держите его в горшке.
Вы можете начать его с семян или взять черенки с устоявшегося растения. Собирайте листья по мере необходимости, замораживайте или храните сушеными.
3. Зеленый лук
Одна из лучших особенностей чеснока — это то, что он морозоустойчив и хорошо себя чувствует в зонах 3–9.Как члены семейства луковых, они любят солнце.
Они также производят весной самые красивые маленькие фиолетовые цветы, которые любят пчелы. Чесночный лук — также прекрасные многолетние травы с белыми цветками и восхитительным вкусом.
Они легко сеют сами, поэтому не забывайте обрубать цветы, чтобы они не распространились повсюду.
Зеленый лук, цветущий в саду с многолетними травами
4. Тимьян
Он не только великолепно пахнет, но и предлагает множество вариантов на выбор, и он отлично подходит для зон 4+.Английский тимьян — один из самых популярных в кулинарии.
Французский тимьян и тимьян ползучий одинаково выносливы, их также можно использовать в кулинарии. Никогда не поливайте это засухоустойчивое растение, и оно будет процветать в вашем саду долгие годы.
5. Эхинацея (пурпурный хвойный цветок)
Также известная как пурпурный эхинацея, эхинацея растет в полутени и в солнечных садах в зонах 2+. У него красивые цветы, которые привлекают в ваш сад бабочек и пчел.
Они устойчивы к засухе и действительно могут переносить летнюю жару.Однако не забывайте регулярно поливать их во время продолжительных периодов засухи.
6. Лаванда
Это суперпопулярное многолетнее растение устойчиво к зонам 4-8 и привлекает в ваш сад опылителей. Английская лаванда — самый морозостойкий сорт, в то время как испанские и французские сорта лучше всего подходят для более теплого климата.
Несмотря на то, что он прекрасно себя чувствует в полутени, полное солнце обеспечит максимальное количество бутонов. Узнайте, как выращивать лаванду здесь.
Французская лаванда, цветущая в моем холодном климате
7.Rue
Это симпатичное маленькое многолетнее растение для зоны 5-11 устойчиво к засухе и идеально подходит для засушливых участков сада. Рута также обладает сильным запахом, который помогает избавиться от вредных насекомых.
Предпочитает полное солнце, но терпит полутень. Как и большинство других в этом списке, сажайте руту в хорошо дренированную почву. Вы можете обрубить цветы, чтобы они не распространились.
8. Эстрагон
Эстрагон, популярное кулинарное и лекарственное растение, прекрасно подходит как для полного солнца, так и для полутени в широком диапазоне зон устойчивости (3-8).
Это может быть непросто в уходе, но ключ к успеху — хорошо дренируемая почва. Регулярно собирайте урожай, чтобы получить больше листьев, и заморозьте или высушите их для дальнейшего использования.
9. Шалфей
Кулинарный шалфей — очень выносливое растение, которое лучше всего растет на открытом солнце. Он прекрасен в любом саду зоны 4-9. Убедитесь, что вы кладете его в место с хорошим дренажем.
Хотя лучше всего подходит для солнечных мест, он может выдерживать и частичное затенение. Существует несколько разных сортов, поэтому обязательно проверьте выносливость приобретенного вами сорта, чтобы убедиться, что он выживет в вашем климате.
Различные виды шалфея, посаженные на грядку из многолетних трав
10. Вербена лимонная
Интенсивный лимонный вкус и аромат многолетних трав зоны 8+ делает их отличным выбором для приготовления чая и десертов.
Лимонная вербена лучше всего подходит для яркого солнца, но прекрасно подходит и для полутени. Он также обладает лечебными свойствами. Говорят, что он помогает пищеварению и повышает иммунитет.
11. Майоран
Еще одно замечательное дополнение к нашему списку, цветы майорана привлекают бабочек и полезных насекомых в любой солнечный сад зоны 6+.
Не требует особого ухода и отлично подходит для начинающих. Для наилучшего вкуса и урожая собирайте урожай до того, как распустятся цветы.
12. Пчелиный бальзам (Монарда)
Благодаря забавным и уникальным цветкам, которые бывают самых разных цветов, монарда оправдывает свое общее название, поскольку это настоящий пчелиный магнит. Поместите его на яркое солнце в место в светлой тени, и он будет процветать в течение многих лет в зонах 4-9.
Вы можете заваривать чай из листьев или цветов пчелиного бальзама, который, как говорят, помогает бороться с простудой и гриппом.Из них также получаются отличные срезанные цветы, которые действительно выделяются в композициях.
Похожие сообщения: 15 трав для выращивания в тенистом саду
Пчелиный бальзам, цветущий в моем летнем саду
13. Зимние закуски
Есть два типа чаберов: зимние и летние, но из них зимний чабер — единственное многолетнее растение.
Любит полное солнце в зонах 5-8, но может также хорошо себя чувствовать и в полутени. Из него получается отличный и ароматный бордюрный куст, а милые маленькие фиолетовые цветы привлекают пчел.
14. Анисовый иссоп
Обладая запахом лакрицы, анисовый иссоп отлично подходит для зон 4–9, а прекрасные колосья цветов привлекают в сад опылителей.
Вы можете использовать его в чае, а съедобные цветы можно добавлять в салаты. Тем не менее, они могут быть агрессивными самосеющими, поэтому обязательно убейте их, когда цветы увянут, чтобы предотвратить нежелательное распространение.
15. Монетный двор
Существует множество разновидностей мяты, которые обладают восхитительным ароматом, но, вероятно, наиболее популярна мята перечная.
Цветет летом, и опылители любят цветы. Лучше всего он проявляет себя в зонах 4-8, от полутени до полного солнечного сада.
Многие опытные садоводы предпочитают держать его в горшке, потому что все сорта довольно агрессивны.
Шоколадная мята отлично смотрится в моем саду
Многолетние травы — прекрасное дополнение к любому саду. Этот список даст вам множество идей, которые будут работать в вашем климате. Так что выберите несколько из ваших любимых и приступайте к посадке.
Сопутствующие товары
Больше столбов для садоводства
Что бы вы добавили в этот список многолетних трав? Расскажите нам о своих фаворитах в комментариях ниже.
трав, которые возвращаются год за годом • GreenView
У трехцветного шалфея кремовые, пурпурные и зеленые листья делают его красивым и вкусным.
В огороде почти все нужно пересаживать каждый сезон.Но не так с другим основным классом продуктов питания — травами. Большинство трав — это многолетние растения на большей части территории Соединенных Штатов. Это означает, что они возвращаются из года в год и обычно с каждым годом становятся больше или распространяются по территории. Некоторые из наших наиболее часто используемых при приготовлении пищи трав — это многолетние растения, в том числе шалфей, орегано и тимьян. Но преимуществом многолетних трав является то, что многие из них столь же привлекательны, как и вкусны, что делает их полезными не только на кухне.
Шалфей
Sage — хороший пример установки двойного назначения.Даже сорт с зелеными листьями, который обычно продается для свежего урожая, имеет аккуратный кустистый рост, который особенно хорошо смотрится с колючими или рюшечными растениями. Фиолетовый шалфей и трехцветный шалфей (кремовые, пурпурные и зеленые листья) делают еще более красивыми партнерами по листве для роз или любого пурпурного цветущего растения. Зелено-золотой шалфей ананаса хорошо сочетается с яркими цветами, такими как черноглазый сьюзан и золотистый лилейник, в то время как шалфей Берггартен имеет пушистые сероватые листья, которые немного похожи на уши ягненка. Все шалфеи устойчивы к засухе, а также к насекомым и болезням.
Тимьян и орегано
Тимьян и орегано — это многолетние низкорослые растения, которые без проблем создают почвопокровные растения в любой солнечной части двора. Оба также выпускаются в версиях с позолотой, а тимьян также доступен в версии с серебряной окантовкой. Как и шалфей, тимьян и орегано хорошо себя чувствуют на засушливых участках, в том числе в особо сложных местах вдоль горячих проездов, тротуаров и почтовых ящиков.
Зеленый лук
Еще одно легкое в выращивании многолетнее растение — чеснок, растение семейства луковых, которое дает тонкие трубчатые стебли высотой от 16 до 18 дюймов, которые дают весной пурпурно-розовые цветы размером с грецкий орех.Они достаточно привлекательны, чтобы пойти в многолетний сад, где вы можете обрезать стебли со вкусом лука, когда они вам понадобятся, чтобы приправить картофель или сырные блюда. Тесно связан чесночный лук, который также растет группами с колючими листьями, за исключением того, что стебли плоские, а не трубчатые, а цветы белые, а позже распускаются (в конце лета). Вкус стеблей также более ароматный, чем у лука.
Монетный двор
Тогда есть мятная семья. Они бывают разных вкусов (мята перечная, мята курчавая, мята ананаса, мята шоколадная и т. Д.)), а цветки у них розовато-белые. У некоторых есть разноцветная листва с белыми краями. Чаще всего используется для ароматизации чая, других напитков и десертов, мяты — одни из самых агрессивных растений в земле. Вот почему их лучше всего сажать в горшках или подвесных корзинах, где они не только удобны для сбора урожая, но и хорошо контролируются вдали от земли.
Подрезайте или выкопайте и разделите многолетние травы один или несколько раз в год, чтобы они оставались того размера, который вам нравится. Большинство из них также сокращаются до нескольких дюймов в конце зимы, поэтому в каждом сезоне приросты новые и компактные.Однократной весенней дозы сбалансированного гранулированного удобрения обычно достаточно для многолетних трав. Их главный враг — влажная глинистая почва, поэтому не переусердствуйте с водой и не сажайте их в сырых местах.
Список трав от А до Я
Что может быть приятнее выращивания собственного сада с травами? С этим списком трав у вас будет большой выбор. Независимо от того, есть ли у вас большое пространство или всего несколько горшков на террасе, выращивание урожая таких трав, как базилик, орегано или тимьян, дает чувство выполненного долга.Когда вы освоите основные травы, попробуйте более экзотические виды.
Вот наш полный список трав на выбор! Мы что-нибудь упустили? Оставьте комментарий и дайте нам знать, чтобы мы могли его добавить.
Не пропустите наш путеводитель по 14 лекарственным травам, которые можно выращивать дома, или наш полный список адаптогенных трав.
Алоэ Вера
Технически это суккулент, и его можно выращивать как комнатное растение, но сок и гель из листьев растения алоэ вера можно использовать в качестве лечебного средства для снятия солнечных ожогов и других незначительных раздражений кожи, поэтому он попал в список.Некоторые также используют его для снятия легкого раздражения желудка, для лечения прыщей, для облегчения симптомов экземы и даже для стимуляции роста волос. Научитесь выращивать алоэ вера.
Дягиль (сельдерей дикий)
Ангелика выращивалась в качестве травы и лекарственного растения на протяжении веков и приобрела популярность в Скандинавии еще в 12 веке. Полезны корни, плоды и стебли. Учить больше.
анис
Анис имеет вкус лакричника, его можно есть целиком или сушить и измельчать для придания вкуса пище или улучшения пищеварения.Учить больше.
Аралия
Aralia racemosa, американский корень шиповника, произрастает на востоке США. Корень аралии часто используют в чаях и тониках с бальзамическим вкусом. Корень собирают в конце лета, его можно сушить для консервирования. Что касается аралии из семейства женьшеневых, она имеет те же эффекты, что и корень женьшеня. Американский шиповник также используется для приготовления припарок от ревматизма и экземы. Узнайте больше об аралии.
Арника
Арника горная, также известная как волчья губа, леопардовая губа, горный табак и горная арника, считается токсичной при проглатывании и обычно используется местно в качестве травы.Это европейское цветущее растение из семейства подсолнечных.
Астралаг
Astragalus propinquus или Astragalusmbranaceus, широко известный как монгольский молочнокислый или Huáng Qí. Трава, используемая в традиционной китайской медицине. Сушеный корень используется в лечебных целях. Он также известен как адаптоген.
Василий
Имя Василия происходит от греческого слова, означающего королевский. Выявлено более 100 разновидностей базилика, но не все из них являются кулинарными.Вы можете выбрать и посадить большой ассортимент базилика с листьями от маленьких до больших, от красных до пурпурных, со вкусом корицы и лимона. Базилик считается богатой питательными веществами травой, обладающей преимуществами флавоноидов, антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также витаминами A, K и C. Подробнее о выращивании базилика.
Залив
Бухту еще называют лавровым листом или сладкой бухтой. Лист из многолетнего кустарника, который хорошо растет в контейнере. Целый лист используется в кулинарии или чае.Обычно используется во французских, испанских, итальянских и креольских блюдах, включая супы, тушеные блюда, соусы и рассолы. Исторически лавровое дерево является символом чести. Листья часто использовались в венках для головы в греческой и римской мифологии. Узнайте больше о растущем гнезде.
Бэйберри
Байберри имеет среднюю солеустойчивость и хорошо растет на песчаных, хорошо дренированных почвах. Ягоды использовались для изготовления свечей, листья — для ароматизации мяса и рагу, а из сушеных корней делали порошки.Узнайте больше о выращивании сортов брусники. Байберри также называют восковым миртом.
Бальзам пчелиный
Пчелиный бальзам (также известный как чай Освего, конская мята и бергамот) относится к семейству мятных. Лучше всего растет на полном солнце и имеет красные, белые, розовые, сиреневые или пурпурные цветы. Пчелиный бальзам — это многолетнее растение, которое, как известно, привлекает в сад опылителей. Подробнее о выращивании пчелиного бальзама здесь.
огуречник
Бурачник вырастает до двух футов в высоту и хорошо растет в цветочных, овощных и травяных садах.Используйте огуречник в огороде, чтобы привлечь опылителей и отпугнуть роговых червей вокруг помидоров. Листья и цветы съедобны. В лечебных целях бурачник используется как противовоспалительное средство. Узнайте, как выращивать огуречник.
Бернет
Бернет — трава, произрастающая в Западной, Центральной и Южной Европе; северо-запад Африки и юго-запад Западной Азии; а также обычно выращивают и распространяют по всей Северной Америке.
Трава используется как ингредиент салатов и заправок и имеет аромат огурца.Узнайте больше о том, как вырастить буркет.
Калифорнийский залив
Можно есть целиком, но лавровый лист острый и имеет острый горький вкус. Как и у многих трав и специй, аромат лаврового листа более ощутим, чем его вкус. В сушеном виде аромат травный, слегка цветочный и чем-то похож на орегано и тимьян. Узнайте больше о Калифорнийском заливе.
Каламинт
Каламинт произрастает в Великобритании, с толстыми стеблями и кустистыми травами, которые распространяются из корневищ.Листья с опушенной или пушистой листвой. Узнайте больше о выращивании каламина.
Календула
Календула имеет съедобные цветки желтого и оранжевого цвета. Научитесь выращивать календулу.
Тмин
Тмин — двухлетнее растение, произрастающее в Европе и Западной Азии. Корни и семена тмина съедобны. Часто семена со вкусом солодки используются в квашеной капусте, хлебе, супах, соусах и соленьях. Корни можно варить и есть. В медицине тмин используется для лечения ревматизма, глазных инфекций и зубной боли.Узнать больше о выращивании тмина.
Кошачья мята
Член семейства мятных, как и другие мяты, легко размазывается. Это многолетнее растение с синими цветками, которое выращивают как декоративное растение в саду или для привлечения опылителей. Поскольку кошачья мята используется для набивки игрушек для кошек, она очень привлекательна для уличных кошек в вашем саду. Узнайте больше о выращивании кошачьей мяты.
Кайен
Кайенский перец — не совсем трава, его часто выращивают как пряность.Кайенский порошок получают из плодов растения путем измельчения сушеного острого перца. Подробнее о выращивании перца, в том числе о выращивании кайенского перца, читайте здесь.
Ромашка
Обычно используется для успокоения нервной системы и пищеварительной системы в качестве чая. И листья, и цветы съедобны. Ромашка универсальна для выращивания в тени, на открытом солнце и даже в закрытых помещениях в контейнерах. Узнайте больше о ромашке.
Червель
Кервель иногда называют французской петрушкой или садовой петрушкой.Лучше всего растет из семян, так как рассада хрупкая для пересадки. Листья и стебли обычно используются во французской кухне с легким ароматом между анисом и петрушкой. Рекомендуется сажать кервель в череде, так как он быстро побегает. Узнайте больше о выращивании кервеля здесь.
Зеленый лук
Шнитт-лук — это многолетнее растение, произрастающее в Азии и Восточной Европе, оно помогает при пищеварении и повышении кровяного давления. При посадке чеснока обязательно дайте ему время прорасти, так как он медленно растет.Узнайте больше о выращивании чеснока здесь, включая советы по сбору урожая.
Cicely
Сисели, Myrrhis odorata, многолетнее растение, произрастающее в лесах Центральной Европы. Листья, похожие на папоротник, можно собирать и есть сырыми или приготовленными со вкусом, похожим на анис. Лучше всего растет в полутени и хорошо растет в глубоких контейнерах. Узнать больше о .
кинза
Кинза — это трава в прохладное время года, которая быстро засыхает при повышении температуры.Чтобы получить здоровый урожай кинзы, сажайте череду каждые три-четыре недели. Кинза легко самосемивается, так как быстро зацветает. Кинза относится к листьям растения, а кориандр — к семенам. Узнайте, как выращивать кинзу, а также популярные сорта.
Окопник
Окопник, также называемый черным червем, — это многолетнее растение с глубокой корневой системой, часто превосходящее травяной сад. Окопник может вырасти до пяти футов в высоту и вырасти на несколько футов. Окопник богат кальцием и витамином С, которые используются в лечебных целях.Узнайте больше о выращивании окопника здесь.
Кориандр-блер
Кориандр используется для ароматизации многих блюд латиноамериканской и индийской кухни. Он также известен как кинза. Кориандр — однолетнее растение, и можно использовать все растение, от листьев до семян, которые мы называем кориандром. Кориандр имеет множество лечебных применений. Узнайте больше о пользе кориандра для здоровья здесь.
Costmary
Костмарин — многолетнее растение, вырастающее до четырех футов в высоту.Узнайте о Костмари здесь. Костмарин обычно используется для добавления пряного вкуса эля.
Котула
Котула — однолетнее растение с сильным запахом. Его называют зловонной ромашкой из-за неприятного запаха. Чаще всего используется в чае. В качестве лечебного растения он менее эффективен, чем ромашка. Узнайте больше о Cotula здесь.
Кубинский орегано
Кубинский орегано — это многолетнее растение с сильным ароматом, напоминающим орегано.Кубинский орегано используется в кулинарии и в лечебных целях. Он обладает как антибактериальными, так и антиоксидантными свойствами. Вы можете узнать больше о кубинском орегано здесь.
Укроп
Укроп — это однолетнее растение , которое принадлежит к тому же семейству растений, что и сельдерей. Его обычно используют для маринования и подают с лососем. Он быстро теряет вкус, поэтому его лучше использовать в свежем виде. Его легко выращивать, и он также имеет множество медицинских применений. Подробнее про укроп здесь.
Диттани Критская
Диттани сегодня не является широко используемой травой.Исторически он использовался для лечения. Он похож на майоран и душицу. У него маленькие розовые или бледно-лиловые цветки и опушенные овальные листья. Вы можете узнать больше о диттани Крита здесь.
Epazote
Эпазот используется в мексиканской кухне. Эпазот — это многолетнее растение, которое вырастает до четырех футов в высоту. Он также имеет множество медицинских применений, но не является широко доступным. Посмотрите, как использовать epazote здесь.
Фенхель
Существует два вида фенхеля: травы и луковицы.Трава похожа на укроп и вырастает до пяти футов в высоту, а стебли, листья и семена полезны. Сорт луковицы короче и темнее. Обе формы имеют похожий аромат аниса. Учить больше.
пиретрум
Пиретрум — это цветочное растение семейства ромашковых, которое часто выращивают в декоративных целях. Имеет желто-белый налет. Пиретрум также используется в лечебных целях; он обычно используется при мигрени. Узнайте больше о пиретруме.
Foxglove
Foxglove имеет большие розовые и пурпурные цветы в форме колокольчика.На самом деле он ядовитый, за что и получил прозвище мертвецов. Наперстянка Foxglove содержит сердечные гликозиды дигитоксин и дигоксин, которые при правильном использовании часто встречаются в сердечно-сосудистых препаратах, используемых сегодня. Подробнее о наперстянке читайте здесь.
Чеснок
Чеснок, вероятно, одна из самых широко используемых трав в кулинарии. Он принадлежит к семейству лилий, как лук и лук-шалот. В сыром виде чеснок имеет очень сильный аромат. Чеснок также широко используется в лечебных целях.Вы можете узнать больше о том, как выращивать чеснок здесь.
Герань
Герань — многолетнее растение с красивыми пятилепестковыми бело-розовыми цветками и длинными стеблями. Герань в основном используется для приготовления чая с цветочным ароматом. Эфирное масло цветков герани также используется в лечебных целях. Узнайте о пользе герани для здоровья здесь.
Germander
Германдер — многолетнее растение, используемое в качестве почвопокровного.Он принадлежит к той же семье, что и мята. Германдер имеет пурпурный налет. Гермендер очень популярен у пчел. Его легко выращивать как на открытом солнце, так и в полутени. Он также используется в лечебных целях. Узнайте больше о Germander здесь.
Имбирь
Имбирь — это многолетнее корневище с однолетними стеблями, достигающими примерно трех футов в высоту. Корень часто используется в азиатской и индийской кухне. Имбирь также обладает широко известными лечебными свойствами. Его часто применяют при укачивании и расстройстве желудка.Узнайте больше о том, как выращивать имбирь здесь.
Гинкго Билоба
Гинкго билоба обычно называют просто гинкго. Это один из старейших видов деревьев, который сохранился до наших дней. Дерево приносит несъедобные плоды. Высушенные листья используются в лечебных целях. Узнайте больше о деревьях гинкго и их использовании здесь.
Женьшень
Золотой стержень
Гибискус
Гибискус — это трава, которую вырастают из лепестков больших кустов или небольших деревьев, которые дают огромные, красочные цветы в форме трубы.Узнайте больше о преимуществах гибискуса и о том, как его выращивать.
Гончая
Гончая — горькое многолетнее растение из семейства мятных с зелеными и белыми листьями, которое произрастает в Великобритании и встречается по всей Европе. Узнайте больше о гончей.
Хрен
Хрен — горькая трава, которая использовалась в качестве лекарства в средние века и относится к крестоцветным растениям. Узнать больше о хрене.
Иссоп
Иссоп — засухоустойчивое растение, любит солнечные лучи и песчаные почвы.Используется в кулинарии и фитотерапии. Узнайте больше о иссопе.
Johnny Jump Up (Heartease или Wild Pansy)
Это цветущее растение с фиолетовыми и белыми лепестками, также известное как дикие анютины глазки. Он имеет множество лечебных применений. Узнайте больше о Johnny Jump Up.
Лавр
Лавр — ароматное вечнозеленое дерево или большой куст с зелеными листьями из семейства цветковых растений Lauraceae. Он произрастает в Средиземноморье и используется как лавровый лист для приправы в кулинарии.Узнайте больше о лавре.
Лаванда
Лаванда — густое цветущее многолетнее растение с пурпурными цветками, от одного до трех футов в высоту. Узнайте больше о лаванде. Узнайте, как выращивать лаванду.
Мелисса
Мелисса — многолетнее травянистое растение из семейства мятных. Он используется как кулинарное и лечебное растение. Узнайте больше о мелиссе.
Вербена лимонная
Лимонная вербена — это трудно выращиваемое ароматное многолетнее растение с запахом лимона.Узнайте больше о лимонной вербене.
Лемонграсс
Лемонграсс — тропическая трава, которая растет в комке травы и имеет лимонный аромат. Узнайте больше о лемонграссе.
Корень солодки
Корень солодки — это корень растения, произрастающего в Европе и Азии. Узнайте больше о преимуществах солодки и ее использовании в качестве адаптогенного растения.
Любисток
Любисток — высокое многолетнее растение, произрастающее в Великобритании, которое используется как кулинарное и лекарственное растение.Узнайте больше о любисток.
Медуница
Медуница — лекарственное цветущее растение. Узнайте больше о медуницах.
Майоран
Майоран — это цветущее растение со съедобными лепестками, очень похожее на душицу. Узнайте больше о выращивании майорана.
Расторопша
Расторопша пятнистая — лекарственное растение, известное своей способностью помогать печени. Узнайте больше о расторопше и многом другом здесь.
Монетный двор
Узнайте, как выращивать мяту и о ее пользе для здоровья.
Полынь
Коровяк
Миртовый завод
Настурция
Крапива
Носоги
Орегано
У большинства людей орегано ассоциируется с итальянскими и латиноамериканскими блюдами, но на самом деле это растение происходит из Северной Европы, где оно растет в дикой природе.Его научное название — Origanum vulgare, а у древних греков он получил свое название от греческих слов oros (гора) и ganos (радость). Узнайте, как выращивать орегано и его преимущества для здоровья.
Петрушка
Петрушка — это универсальная трава, которую можно добавлять во многие блюда, чтобы придать им немного пикантности. Узнайте, как выращивать петрушку.
Пачули
Pennyroyal
Мята перечная
Розмарин
Rue
St Johns Wort
Шафран
Мудрец
Сальвия
Сантолина
Несладкий
Scullcap
Щавель
Саузернвуд
Стевия
Сладкая бухта
Sweet cicely
Сладкая трава
Сладкий деревянистый
Пижма
Эстрагон
Тимьян
Тимьян — ароматное, многолетнее, вечнозеленое растение, имеющее множество кулинарных, лечебных и декоративных целей.Узнайте больше о выращивании тимьяна.
Тулси / Святой Василий
Тулси, также называемый святым базиликом, считается в Индии «королевой трав» за его многочисленные лечебные свойства. Также пишется Туласи или Туласи, он тысячелетиями использовался в аюрведической медицине для борьбы со стрессом, для естественной детоксикации и для общего улучшения здоровья. Узнайте больше о тулси и о том, почему он считается адаптогенным растением.
Куркума
Куркума — корневищное травянистое многолетнее растение, принадлежащее к той же семье, что и трава имбиря.Как и в случае с имбирем, корни съедаются. Узнайте больше о выращивании куркумы или о различных способах ее использования.
Валериан
Валериана — многолетнее растение. Его цветы розовые или белые и могут вырасти почти до пяти футов в высоту. Экстракт цветков валерианы использовался как парфюм, но он также используется в лечебных целях. Узнайте больше о валериане.
Витекс
Ведьма Хейзел
Вудрафф
Полынь
Полынь горькая травянистая — это вид полыни, произрастающий в регионах с умеренным климатом в Европе и Северной Африке и широко натурализованный в Канаде и на севере Соединенных Штатов.Он выращивается как декоративное растение и используется в качестве ингредиента спиртового абсента. Узнайте больше об использовании полыни.
Тысячелистник
Это цветущее растение со съедобными лепестками. Благодаря разнообразию цветов, это растение считается лекарственным. Но это также простое, красивое, ароматное и засухоустойчивое дополнение к бордюрам. Узнайте больше и как его выращивать.
Зедоари
Зедоари, также известный как белая куркума и кентжур, произрастает в Индии и Индонезии.Как и в случае с куркумой, корневище или корень являются наиболее ценной частью растения, которое потребляется.

какие многолетние и однолетние травы можно вырастить на даче (перечень с фото и названиями)

Ароматная грядка: подготовка

Многолетние пряные травы

Пряные однолетники

Клумба из пряных трав: видео

Пряные травы: фото

Многолетние пряные травы на даче

Пряные травы на даче: разбивка кухонного садика и особенности выращивания некоторых видов трав

Несколько советов при разбивке кухонного садика

Основные принципы выращивания пряностей

Описание и особенности выращивания некоторых видов трав

Вывод

Огород, сад, балкон

Популярные публикации

Последние комментарии

ТОП лучших многолетних пряных трав для открытого грунта

Многолетние пряные травы на огороде (перечень с фото и описанием)

Пряные травы в вашем саду: идеи оформления, посадка и уход

Тимьян вместо травы

Лаванда, розмарин, душица и прочие средиземноморские травы в полной мере раскрывают свой аромат

Практические советы: основы ухода

Должным образом позаботившись о пряных травах, вы на весь сезон обеспечите себя свежей зеленью для приготовления кулинарных шедевров.

Компания в кадке

Укрепляем бражкой

Такая «микстура»

Самостоятельно размножаем пряные растения

Полезная красота: мульчируем посадки

14 полезных растений и пряных трав – в ваш аптекарский огород

Добавление статьи в новую подборку

1. Душица, или орегано

2. Кабачок

3. Котовник

4. Любисток

5. Мелисса

6. Многолетний лук

7. Мята

8. Петрушка

9. Ревень

10. Салат

11. Смородина золотистая

12. Тархун, или эстрагон

13. Тимьян, или чабрец

14. Укроп

Пряный садик на вашем огороде: что туда садить?

Лучшие пряные травы для вашего огорода

Рекомендации по выращиванию и уходу

Принципы изготовления и размещения грядки пряностей

Идеи стиля оформления пряной грядки на даче

Нюансы выращивания пряностей в емкостях

Пряные травы на огороде: перечень

Перечень однолетних пряных трав

Многолетние пряности для огорода

Смотрите видео: Выращиваем на даче пряные травы

Многолетние пряные травы

Пряные травы для огорода: высаживаем растения в качестве приправ

Особенности посадки приправ

Разновидности пряных трав

Свойства некоторых видов

Сбор и сушка пряностей

Ароматная грядка: пряные травы на вашем огороде

Ароматная грядка: подготовка

Многолетние пряные травы

Пряные однолетники

Клумба из пряных трав: видео

10 приправ, которые стоит вырастить дома

С чего начать

Выбираем почву и горшки

Растим и радуемся

Выбираем травы

Базилик

Петрушка

Розмарин

Шнитт-лук

Кинза

Майоран

Орегано (душица)

Шалфей

Тимьян (чабрец)

Самые неприхотливые многолетние пряные травы

Душица обыкновенная