Самый вкусный сорт картошки: Самые вкусные сорта картофеля: описание, фото

Самые вкусные сорта картофеля: описание, фото

При выборе сорта картофеля для выращивания на своем участке мы ориентируемся не только на урожайность, лежкость и устойчивость к болезням. Водянистую, невкусную, клейкую картошку легко можно купить в магазине, а в огороде для себя и своей семьи хотелось бы выращивать самые вкусные сорта картофеля.

От чего зависит вкус картофеля? Какой картофель вкуснее: желтый, белый или красный? Так ли важно большое содержание крахмала, как кажется на первый взгляд? Наконец, какие сорта картофеля самые вкусные?

Какой картофель самый вкусный?

Вкус картофеля зависит от соотношения целого ряда химических веществ. Сюда относятся крахмал и белок, сахара (глюкоза и лактоза) и жирные кислоты, минеральные соли и азотистые соединения.

Многие считают, что картофель тем вкуснее, чем выше в нем со­держание крахмала. Это миф. Конечно, сорта с низким содержанием крахмала, хорошим вкусом не отличаются, но и чемпионы по “крахмалистости” проигрывают по вкусовым качествам. Обычно самые вкусные сорта содержат крахмал на уровне 13-18%. В ранних сортах крахмала меньше, в поздних – больше.

Сорта картофеля с желтой мякотью содержат каротин — они сладковатые, вкусные и не особенно рассыпчатые. Картофель с красной кожурой обладает нежным вкусом и, как правило, хорошо хранится. Белый картофель отличается большим количеством витамина C и крахмала, он сочный и хорошо разваривается.

Но ни содержание крахмала, ни цвет кожуры и мякоти не оказывают такого значительного влияния на вкус картофеля, как климатические условия, агротехника и режим хранения. Поэтому выбор сорта – это только первый шаг к по-настоящему вкусной картошке.

Самые вкусные сорта картофеля по отзывам огородников

Все мы разные, и вкусы у нас разные. Отыскать лучший сорт картофеля, который устроит всех, – задача не из легких. И тем не менее большинство огородников, экспертов, агрономов сходятся во мнении, что вкусовые качества некоторых сортов заслуживают самой высокой оценки. Вот эти сорта:

Вкусные ранние сорта картофеля

Импала

Ранний голландский сорт. Созревает за 55-65 дней. Кожура желтая, мякоть светло-желтая. Содержание крахмала: 10-14%. Разваривается слабо, хороша в супах и запеченном виде. Рекомендуется выкапывать зрелой: при ранней выкопке вкусовые качества оставляют желать лучшего. Сорт среднеустойчив к парше, вирусам скручивания листьев, фитофторозу. Хорошо хранится.

Каратоп

Ранний немецкий сорт. Созревает за 40-55 дней. Кожура желтая, мякоть светло-желтая. Содержание крахмала: 11-15%. При варке сохраняет форму, слабо разваривается. Сорт устойчив к раку картофеля и золотистой картофельной нематоде. Среднеустойчив к вирусам скручивания листьев и фитофторозу. Великолепно хранится.

Молли

Ранний сорт немецкой селекции. Созревает за 55-65 дней. Кожура и мякоть желтого цвета. Содержание крахмала: 13-22%. Разваривается средне, особенно ценится молодой картофель этого сорта за сливочный вкус. Сорт относительно устойчив к парше и фитофторозу. По показателю лежкости проигрывает другим сортам.

Вкусные среднеспелые сорта картофеля

Свитанок киевский

Среднеспелый сорт украинской селекции. Созревает за 85-105 дней. Кожура розовая, мякоть кремового оттенка. Содержание крахмала: 18-19%. Хорошо разваривается. Сорт устойчив к колорадскому жуку, раку и ризоктониозу. К фитофторозу и вирусным заболеваниям устойчивость средняя. Лежкость хорошая.

Тулеевский

Среднеспелый российский сорт. Созревает за 80-100 дней. Кожура и мякоть желтого цвета. Содержание крахмала: 14-16%. При варке не разваливается, подходит для приготовления супов. Высокая устойчивость к вирусам, раку картофеля, парше, альтернариозу и фитофторозу. Отлично хранится.

Никита

Среднеранний голландский сорт. Созревает за 65-80 дней. Кожура желтая, мякоть желто-кремовая. Содержание крахмала: 13-18%. При ранней выкопке сорт хорош для жарки, в спелости разваривается и годится на пюре. Устойчив к раку картофеля и золотистой картофельной нематоде. Среднеустойчив к фитофторозу, черной ножке, гнилям. Хорошо хранится.

Колобок

Среднеспелый российский сорт. Созревает за 90-115 дней. Кожура и мякоть желтые. Содержание крахмала: 13-15%. Не темнеет при варке, очень хорош для жарки и приготовления во фритюре. Сорт относительно устойчив к парше и ризоктониозу, среднеустойчив к фитофторозу и альтернариозу. Лежкость великолепная.

Санте

Среднеспелый голландский сорт. Созревает за 85-90 дней. Кожура желтая, мякоть светло-желтая. Содержание крахмала: 10-14%. Не разваривается, не темнеет при нарезании, идеален для жарки. Сорт устойчив к картофельному раку, цистообразующей нематоде, парше, разнообразным вирусам. Хорошо хранится.

Самые вкусные поздние сорта картофеля

Пикассо

Среднепоздний голландский сорт. Созревает за 120-140 дней. Кожура желтая с розовыми вкраплениями, а мякоть кремовая. Содержание крахмала: 8-13,5%. При варке совсем не разваривается, идеален для жарки и приготовления салатов. Сорт устойчив к основным заболеваниям картофеля, кроме вирусных. Среднеустойчив к фитофторозу. Прекрасно и долго хранится.

Журавинка

Среднепоздний сорт белорусской селекции. Созревает за 100-120 дней. Кожура красная, мякоть бледно-желтая. Содержание крахмала: 14-19%. При варке не темнеет, разваривается несильно. Сорт устойчив ко всем основным заболеваниям картофеля. Среднеустойчив к фитофторозу и к ризоктониозу. Лежкость отличная.

Ласунок (Ласунак)

Среднепоздний сорт белорусской селекции. Созревает за 80-120 дней. Кожура желтая, мякоть бледно-желтая. Содержание крахмала: 13-21%. При варке хорошо разваривается, подходит для приготовления пюре. Сорт устойчив к раку картофеля, мало повреждается колорадским жуком. Среднеустойчив к фитофторозу, вирусам, парше. Лежкость хорошая.

Кардинал

Среднепоздний голландский сорт. Созревает за 110-120 дней. Кожура розовая, а мякоть бежевая с янтарным оттенком. Содержание крахмала: 14-16%. При варке не разваривается, хорош для жарки и супов. Сорт высокоустойчив к основным заболеваниям картофеля. Среднеустойчив к парше, ризоктониозу. Хорошо хранится.

К сожалению (или к счастью), идеального сорта картофеля не существует. Один высокоурожайный, а другой устойчив к болезням и вредителям. Один хорош для пюре, другой образует самую вкусную корочку на сковородке. Если вы так и не смогли выбрать сорт картофеля для пробной посадки, не беда. В следующей статье мы предложим вашему вниманию еще больше сортов: самый вкусный рассыпчатый картофель на пюре, а также лучший картофель для жарки и приготовления салатов.

Желаем вам успехов и больших урожаев!

особенности поздних и урожайных видов, отзывы

Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, что каждый сорт картофеля по-разному реагирует на термическую обработку? Например, из одного получается необычайно нежное пюре, но вот при жарке он напрочь теряет не только цвет, но и вкус. А другой, напротив, для варки совершенно непригоден, но вот в жареном виде — просто пальчики оближешь. Как же не прогадать с выбором самого вкусного картофеля, который идеально подойдёт для приготовления того или иного блюда, и как вырастить полюбившийся сорт на собственном огороде?

Какой картофель вкуснее

Вкус картофеля во многом зависит от времени, которое требуется ему для созревания — чем раньше клубни созреют, тем меньше в них будет крахмала, что отразится на вкусовых качествах плодов. Поэтому поздние сорта считаются намного вкуснее ранних, хотя среди последних также встречается множество вкусных и питательных.

Жёлтые сорта картофеля богаты каротином — они довольно сладкие, вкусные и не слишком разваристые. Красные содержат много антиоксидантов, обладают нежным вкусом и хорошо хранятся. А в белых присутствует большое количество витамина C и крахмала, они сочные и разваристые.

Картофельные клубни сочетают в себе все необходимые для человеческого организма вещества: они богаты калием, медью, марганцем, фосфором, никотиновой, пантеноловой и кофейной кислотой. Кроме того, картофель является кладезем витамина В6, флавоноидов и каротиноидов.

Сладкие сорта

Некоторые сорта обладают ярко выраженным сладковатым привкусом, который ощущается при любом варианте термической обработки. Кому-то такой вкус картошки нравится, а кто-то, напротив, стремится избегать покупки сладковатых сортов.

Не путайте природный сладковатый привкус картофеля со сладостью, которая появляется при подмерзании — в первом случае вкус овоща обусловлен генетическими особенностями, а во втором является следствием несоблюдения условий хранения.

Адретта — ранний сорт, отличающийся высокой устойчивостью к болезням и неблагоприятному климату. Когда-то этот сорт произвёл настоящую революцию, поскольку до его появления весь жёлтый картофель считался невкусным и использовался исключительно для кормёжки скота. Кожура и клубни темно-жёлтого цвета. Вкусовые качества этого картофеля не теряются даже после длительного хранения, при подмерзании он не приобретает неприятного привкуса. Созревание корнеплодов происходит на 60–80 день. Средний вес клубней — 120–140 грамм, урожайность — до 45 т/га.

Сорт сладкого картофеля Адретта отличаетсяустойчивостью к болезням и неблагоприятному климату

Винета — скороспелый и очень урожайный сорт, которому не страшны болезни и засуха. Клубни жёлтые, кожица немного темнее мякоти, её цвет зависит от техники выращивания. Уборку урожая можно осуществлять на 70–75 день с момента посадки. Урожайность картофеля — 20–25т/га, масса клубней варьируется от 60 до 100 грамм.

Плоды сладкого картофеля Винета могут весить от 60 до 100 г

Зекура — выносливый и устойчивый к болезням скороспелый сорт. Клубни аккуратные, немного вытянутые, с прочной желтоватой кожурой. При соблюдении всех условий может храниться до полугода. Срок созревания картофеля — около 90–100 дней. Клубни крупные, в среднем 100–200 грамм (при нарушении агротехники выращивания могут мельчать до 50–80 гр). Урожайность достигает 50 т/га.

Сорт сладкого картофеля Зекура отличается долгим сроком хранения — до 6 месяцев

Санте — отличается устойчивостью к вирусам, но вместе с тем крайне теплолюбива. Клубни светло-жёлтые. Картофель этого сорта приятен на вкус, хорошо хранится в любых условиях и даже при долгом хранении не утрачивает привлекательности. Сорт среднеранний, созревает за 80–90 дней. Средняя масса клубней — около 70 грамм, урожайность порядка 24–57 т/га.

Сладкий картофель Санте крайне теплолюбив

Симфония — почти не восприимчив к болезням, вкусен и эстетически красив. Клубни овальной формы, кожура гладкая, красного цвета. Уборку урожая начинают через 90–120 дней с момента посадки. Масса клубней — от 70 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 46 т/га.

Сорт картофеля Симфония имеет сладковатый вкус и красную тонкую кожицу

Чемпионы вкуса

Однозначно утверждать, что определённый сорт картофеля является самым вкусным, невозможно, поскольку у всех людей имеются собственные предпочтения. Однако принято выделять несколько сортов, которые наверняка придутся по вкусу самым привередливым гурманам:

• Пикассо — один из вкуснейших сортов, отлично хранится, отличается невысоким содержанием крахмала и хорошей урожайностью. Мякоть приятного кремового цвета. Сорт относится к среднепоздним, полное созревание наступает через 110–130 дней. Масса клубней варьируется от 80 до 140 грамм, урожайность в среднем составляет 20–50 т/га.

  Картофель сорта Пикассо отличается своеобразным внешним видом — его плоды будто раскрашены знаменитым художником

• Тулеевский — по вкусу ничуть не уступает предыдущему сорту. Урожайность высокая (29–40 т/га), при этом овощ практически не подвержен болезням и нетребователен к условиям хранения. Существенным минусом является только неприспособленность этого сорта к жаркому и засушливому климату. Средняя масса клубней — 200 грамм (некоторые экземпляры достигают 500–600 грамм). Период созревания занимает 90–110 дней.

  Тулеевский сорт картофеля отличается крупными размерами -в среднем вес плода составляет 200 г, но встречаются гиганты в 0,5 кг

• Пай — успешно сочетает лучшие качества предшественников. Любит влагу, чувствителен к погодным условиям. Клубни правильной формы, очень быстро приготавливаются. Масса клубней достигает 400 грамм, урожайность может доходить до 39 т/га.
• Дофине — крупный голландский картофель, размер клубней которого может достигать 350 грамм. Вкус яркий и насыщенный.
• Журавинка — практически невосприимчивый к болезням белорусский сорт с красными клубнями. Именно его чаще всего используют в приготовлении чипсов. Сорт среднепоздний, уборку урожая начинают через 80–100 дней после посадки. Средний вес клубней — 90–160 грамм. Урожайность зависит от погодных условий и агротехники выращивания, в среднем составляет 630–640 кг/га.

  Картофель Журавинка — устойчивый к различным огородным болезням сорт

• Киви — поздний высокоурожайный сорт, кожица которого похожа на кожуру киви. Сорт не подвержен атакам колорадских жуков, поскольку в его состав входит биоклетчатка, которая не усваивается этими вредителями. От первых всходов до технической спелости проходит более 120 дней. Урожайность довольно высокая — с килограмма посадочного материала можно получить до 20 кг урожая. Клубни картофеля этого сорта всегда крупные или средних размеров, никогда не бывают мелкими. Сорт выведен любителями, поэтому не проходил государственных испытаний.

  Картофель сорта Киви получил своё название из-за характерного вида, очень напоминающего экзотические фрукты

• Колобок — довольно крупный (от 93 до 140 грамм) картофель, который отличается приятным нежным вкусом. Кожура жёлтая, шероховатая, мякоть жёлтого цвета. Сорт среднеранний, от посадки до созревания проходит 80 дней. При хороших климатических условиях урожайность картофеля составляет 13–22 т/га, максимальная — 25 т/га.

  Картофель Колобок имеет шереховатую поверхность и мякоть

• Сказка — устойчив к вирусам, однако подвержен фитофторозу. Кожура имеет жёлтый цвет, мякоть белоснежная. Сорт среднеранний, вызревает за 70–90 дней. Клубни овальные, практически одинаковые по форме, имеют массу от 80 до 130 грамм. В благоприятных условиях урожайность доходит до 40–45 т/га.

  Картофель Сказка крайне подвержена фитофторозу, поэтому стоит быть аккуратным при её посадке

• Каратоп — раннеспелый высокоурожайный сорт родом из Германии, эстетичный и очень вкусный. На хороших почвах клубни получаются сочными и красивыми. Средняя масса одного клубня — 65–100 грамм, максимальная — 130 грамм. Уборку урожая обычно начинают через 60–65 дней после посадки. Урожайность картофеля выше всяких похвал — от 45 до 53 т/га.

  Картофель сорта Каратоп прибыл из Германии и завоевал сердца и желудки многих гурманов

• Импала — при посадке этого сорта в южном климате есть вероятность получить урожай два раза в год. Имеет очень высокое содержание крахмала, почти не подвержен вирусным заболеваниям. Первый урожай можно собирать уже на 45-й день после посадки, а полное созревание происходит через 60–70 дней. Урожайность сорта — от 37 до 60 т/га, при этом есть шанс удвоить его, если посадить картофель дважды за сезон. Средняя масса клубней 90–160 грамм.

  Картофель Импала отличается высоким содержанием крахмала в мякоти

• Джелли — один из самых питательных видов. Клубни по размеру средние (84–135 грамм), кожура золотистая, мякоть имеет светло-жёлтый цвет. Период вегетации составляет 90 дней, урожайность стабильно высокая — 45–60 т/га. Для удобрения картофеля этого сорта следует использовать магний, поскольку использование азотных удобрений задерживает развитие клубней.

  Картофель Джелли имеет ярко-жёлтую мякоть и золотистую кожицу

Картофель для жарки, пюре или салата

То, как поведёт себя картофель при термической обработке, полностью зависит от плотности его мякоти. Существует особая классификация картофеля по этому признаку:

• A — картофель с минимальным содержанием крахмала, который практически не разваривается;
• B — слабо разваривающийся;
• C — сильно разваривающийся;
• D — картофель с очень высоким содержанием крахмала.

Если вы не уверены в том, какой именно тип приобрели, разрежьте один из клубней пополам и быстро потрите половинки друг о друга. Если между ними выступили капельки воды, перед вами сорт типа А, а если половинки слипаются, вы имеете дело с типом C или D.

Самые разваристые сорта для пюре

Определённые сорта картофеля имеют привычку буквально «рассыпаться» во время варки, поэтому идеально подходят для такого блюда, как пюре. Лучшими из них принято считать:

• Ривьера — сверхранний высокоурожайный сорт. Устойчив к засушливым условиям, но чувствителен к парше и фитофторозу. Клубни овальные, кожура толстая, светло-жёлтого цвета, мякоть кремовая, зернистая. Размер клубней — 105–170 грамм, урожайность высокая и стабильная, при хорошем уходе достигает 45 т/га.
• Беллароза — сравнительно молодой сорт, получивший распространение только в начале 2000-х гг. Почти не подвержен болезням, устойчив к химическим повреждениям, отличается высокой урожайностью. Клубни круглые, шероховатые, красноватого цвета. Средняя масса клубней — 115–210 грамм, отдельные экземпляры могут достигать 700–800 грамм. Сбор урожая осуществляется через 50–60 дней с момента посадки. Урожайность достигает 20–35 т/га.
• Тирас — ранний, сравнительно неприхотливый и высокоурожайный. Клубни продолговатые, с розоватой кожурой и поверхностными «глазками». Вес клубней может варьироваться от 114 до 140 грамм. Период от всходов до технической зрелости — 82–85 дней. При соблюдении всех условий выращивания есть шанс собрать урожай до 46 т/га.

Картофель имеет свойство обесцвечиваться при контакте с определёнными металлами, поэтому следует избегать его приготовления в алюминиевых и железных кастрюлях.

Фотогалерея: самые разваристые сорта картофеля

Картофель сорта Беллароза начал распространяться сравнительно недавно — в начале 2000 годов

Картофель сорта Тирас отличается розоватой кожурой и множеством «глазок»

Картофель сорта Ривьера имеет толстую жёлтую кожуру

Лучший картофель для жарки

Сложно сказать, кто из нас не любит вкусной жареной картошки с хрустящей корочкой. Однако часто случается так, что картофель после такой термической обработки становится не жареным, а скорее тушёным. Чтобы избежать этой неприятности, лучше заранее узнать, какие сорта наиболее пригодны для жарки:

• Розара — неприхотливый сорт, пригодный для выращивания в любом климате. Клубни ровные, компактные, практически одинаковые по размеру. Кожура имеет розоватый либо красноватый оттенок, мякоть жёлтого цвета. Для полного созревания картофелю достаточно 2,5 месяцев. Средний вес клубней — около 90–120 грамм, урожайность колеблется от 20 до 42 т/га.
• Аноста — голландский картофель, который с успехом выращивается на просторах СНГ. Устойчив к большинству заболеваний, но очень часто поражается фитофторозом. Клубни правильной округлой формы, кожура и мякоть жёлтого цвета. Масса одной картофелины — 71–134 грамма. Сорт относится к ранним, для созревания ему необходимо 70–75 дней. Считается довольно урожайным, однако достоверной информации по этому поводу нет.
• Ариэль — очень перспективный голландский сорт. Отличается сбалансированным вкусом, прекрасно подходит как для собственного употребления, так и для продажи. Сорт раннеспелый, с момента посадки до сбора урожая проходит 60–75 дней. Картофель отличается очень высокой урожайностью — от 22 до 49 т/га, при этом есть возможность получить урожай два раза за сезон. Клубни гладкие, аккуратные, вес колеблется от 80 до 170 грамм. Кожура жёлтая, мякоть светло-жёлтого или кремового цвета. Сорт отличается устойчивостью к большинству опасных заболеваний.

Очищая картофель, старайтесь снимать максимально тонкий слой кожуры. Таким образом вы сохраните намного больше питательных веществ.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для жарки

Картофель сорта Аноста изначально рос исключительно на полях Голландии, а позде попал в СНГ

Картофель сорта Ариэль отличается высокой урожайностью и скороспелостью

Картофель сорта Розара крайне устойчив к различным огородным заболеваниям

Салатный картофель

Салатный (или столовый) картофель — тот, который наилучшим образом подходит для приготовления различных салатов. Он содержит очень мало крахмала, при варке не рассыпается. Салатный картофель ценен тем, что после варки он не темнеет и сохраняет отличный вкус не только в горячем, но и в холодном виде.

В нынешнее время для приготовления салатов и винегретов стали использовать сорта с красной, синей и фиолетовой мякотью. Они не только сохраняют после варки вид клубней, но и замедляют в организме процессы окисления, тем самым затормаживая старение. Чем ярче окрас картофеля, тем больше в нём полезных веществ.

Наиболее популярными сортами такого картофеля считаются:

• Ред Скарлет — ранний высокоурожайный картофель голландской селекции. Имеет высокую сопротивляемость к большинству заболеваний, хорошо хранится, легко переносит засушливые условия. Клубни продолговатые, кожура красная, мякоть жёлтого цвета. Вегетационный период составляет примерно 75 дней. Вес одного клубня может достигать 120 грамм. Урожайность вполне неплохая — примерно 27 т/га.
  

  Картофель Ред Скарлет относится к голландским сортам

• Французский трюфель — весьма необычный сорт с фиолетовой кожурой и мякотью. Идеален для салатов и винегретов, поскольку не разваривается. Очищать картофель этого сорта нужно только после полного его остывания — тогда внутри он будет чёрно-фиолетовым с розовой серединкой. Клубни некрупные, около 10 см в длину, средняя масса — 70 грамм. Сорт поздний и имеет низкую урожайность, выращивают его небольшими масштабами с использованием ручного труда, поэтому стоит такой картофель довольно дорого.

  Сорт картофеля Французский трюфель кажется самым необычным из всех сортов — выращивается в очень ограниченном количестве и вручную, поэтому стоит крайне дорого

• Аннушка — среднеспелый салатный картофель с высокой урожайностью. Кожура гладкая и блестящая, жёлтого цвета, глазки мелкие, мякоть на срезе жёлтая. Картофель этого сорта имеет приятный вкус, не темнеет и не разваривается. Вегетационный период занимает 80–85 дней. Урожайность варьируется от 21 до 51 т/га. Устойчив к большей части опасных заболеваний, однако подвержен парше. Вес одного клубня — 100–200 грамм.

  Сорт Аннушка не разваривается и не темнее, что делает его прекрасным ингредиентом для салатов

Чтобы избежать обесцвечивания картофеля, старайтесь чистить и резать его непосредственно перед приготовлением. Если приготовить овощ сразу после чистки не получается, поместите его в миску с холодной водой, в которую добавлено небольшое количество лимонного сока. Этот нехитрый приём не позволит мякоти потемнеть и потерять форму.

Какие диетические сорта существуют

Многие люди искренне считают, что картофель — продукт очень калорийный и никоим образом не подходит для диетического питания. Поэтому большинство тех, кто по каким-то причинам соблюдает диету, решительно исключают этот продукт из рациона. И очень зря, ведь вопреки расхожему заблуждению, существует немало сортов, которые чрезвычайно богаты полезными веществами и вместе с тем пригодны для диетического и детского питания.

К таковым относятся:

• Цыганка — ранний (или среднеранний — в зависимости от климата) высокоурожайный сорт с очень тонкой и нежной фиолетовой кожурой, чувствительной к механическим повреждениям. Мякоть белая или кремовая, с деликатным вкусом. При любом способе приготовления картофель сохраняет нежную консистенцию, после варки сохраняет структуру клубня и не темнеет. Средний размер клубней составляет 100–130 грамм. Картофель совершенно не подвержен вырождению и устойчив к большинству заболеваний. В Госреестр сорт не внесён, поэтому достоверной информации о его урожайности нет.

  Сорт картофелся Цыганка выглядит довольно необычно, но его вкусовые качествавполне приятны

• Алладин — среднепоздний сорт, который отличается высокой сопротивляемостью к болезням и устойчивостью к механическим повреждениям. Кожура красноватая, мякоть белоснежная. Такой картофель рекомендован к употреблению в детских садах и школах. Полное созревание клубней наступает через 90–100 дней после посадки. Чтобы получить максимально возможный урожай, сорт рекомендуют выращивать после трав-многолетников и вносить в почву небольшое количество азота. С гектара земли собирают до 45 тонн клубней, средняя масса которых составляет 105–185 грамм.

  Картофель Алладин крайне питателен, он особенно рекомендуется детям младшего и школьного возраста

• Сифра — среднепоздний, устойчивый ко множеству опасных болезней, но подверженный грибкам и фитофторозу. Кожура золотистая, мякоть белоснежная. Картофель отличается приятным, чуть сладковатым привкусом, при приготовлении сохраняет цвет. Клубни богаты витаминами и малокалорийны, довольно крупных размеров — 100–150 грамм. Урожайность зависит от состава почвы и климатических условий, может колебаться в пределах 17–40 т/га (максимально возможная урожайность — 53 т/га).

  Сорт картофеля Сифра оличается приятных чуть сладковатым вкусом

Картофельная кожура — это концентрированный источник диетической клетчатки. Чтобы сохранить в овоще максимально возможное количество питательных веществ, готовьте его вместе с кожурой.

Выращиваем самый вкусный картофель на своём участке

Итак, с тем, какие сорта картофеля следует выбирать для приготовления тех или иных блюд, мы разобрались. А что, если хочется не просто приобрести вкусный сорт картофеля, а вырастить его на своём собственном участке?

В первую очередь следует определиться, какой конкретно сорт вы предпочитаете, а затем как можно подробнее изучить агротехнику его выращивания. Обязательно учитывайте индивидуальные особенности участка — состав и кислотность почвы, технологию возделывания и прочее. Затем подумайте, какой способ выращивания будет для вас наиболее предпочтителен — традиционный, посадка под солому или в гряды и т. п. Имейте в виду, что характеристики конкретного сорта заложены в нём генетически, но могут варьироваться в зависимости от местности и агротехники. Иными словами, даже если взять очень урожайный сорт, но выращивать его в неблагоприятных условиях, не учитывая индивидуальных особенностей, итоговый урожай будет мизерным.

Не забывайте о подкормках — своевременно вносите в почву все необходимые удобрения, однако не переусердствуйте с ними. Если почва будет бедна минеральными веществами, любой выросший на ней сорт будет невкусным. Кроме этого, при недостатке питательных веществ картофель гораздо больше подвержен различным заболеваниям. Но и переизбыток минералов не принесёт ничего хорошего. Пресыщенные удобрениями клубни изменят свою разваристость, станут мучнистыми и приобретут землистое послевкусие. Не забывайте и о том, что избыток азота способствует накоплению в картофельных клубнях нитратов, которые не только придают овощу неприятный горько-солёный привкус, но и чрезвычайно вредны для здоровья. Чтобы нейтрализовать вредное влияние азотных удобрений, вместе с ними вносите в почву золу.

Самым вкусным считается овощ, выращенный на почвах, которые удобряли золой и перегноем.

Используя при выращивании опилки или свежую солому, добавьте в них азота. И помните о комплексных удобрениях — они обеспечат картофель всеми необходимыми веществами.

Немаловажный аспект, который касается вкуса картофеля — условия его хранения, поскольку в этот период времени в клубнях продолжаются биохимические процессы и происходит дозревание. Некоторые сорта могут становиться вкуснее при хранении, другие же, напротив, теряют вкусовые качества. Если во время хранения клубни подвергались воздействию низких температур, содержащийся в них крахмал перейдёт в сахар, и в результате картофель приобретёт неестественную и неприятную сладость. А при излишне высокой температуре в клубнях образуются вредные вещества.

При выборе картофеля учитывайте не только собственные предпочтения во вкусе плодов, но и возможности своего участка

Несколько секретов посадки

1. Старайтесь не сажать картофель на одном и том же участке длительное время, поскольку такая практика многократно повышает риск заражения картофельными вредителями и различными заболеваниями. Кроме того, это приводит к истощению почвы. Поэтому всегда чередуйте культуры — высаживайте картофель после капусты, бобовых культур, фацелии, многолетних трав или масличной редьки. Избегайте высаживания картофеля после садовой земляники: поскольку болезни и вредители у них идентичные, картофель практически наверняка заразится каким-либо заболеванием, что сильно скажется на урожае.
2. При тёплой погоде картофельные клубни прорастают за 2–3 недели. При холодной погоде процесс прорастания замедляется, занимая 3–4 недели. Замедление развития приводит к тому, что картофель формирует мощную корневую систему и урожай увеличивается. Исходя из этого соображения, старайтесь сажать клубни пораньше. Однако не переусердствуйте — при слишком ранней посадке на растениях начнёт проявляться фитофтора.
3. Посадка картофеля в гребни даёт вдвое больше урожая, чем традиционным способом. Глубина посадки должна составлять от 12 до 15 см, густота — 350–400 кустов на сотку. Междурядья должны быть не менее полуметра. Также очень хороший результат даёт посадка под солому, но она выйдет более трудоёмкой и затратной.
4. Уделите внимание правильному подбору посадочного материала. Со временем картофель имеет свойство вырождаться, вследствие чего снижается урожайность.
5. Оптимальным считается сажать 40% ранних сортов картофеля, 35% средних и 25% поздних.
6. Обязательно рыхлите почву в междурядьях и вокруг картофельных кустов. В засушливый период это нужно делать реже, а в избыточно влажный — как можно чаще. Не допускайте появления сорняков.
7. Своевременно проводите обработку от фитофтороза и колорадского жука, поскольку именно они приносят картофелю наибольший вред.

Видео: секреты выращивания картофеля

Отзывы садоводов

Картофель — это действительно полезный и питательный продукт, который способен обеспечить организм огромным количеством витаминов и микроэлементов. Сортов этого овоща великое множество, поэтому каждый может выбрать для себя самый вкусный и подходящий для конкретной цели — варки, приготовления салата или жарки. А при желании не составит труда научиться выращивать картофель и на собственном огороде.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какой сорт картофеля самый вкусный

Картофель: как выбрать для еды хорошую картошку

​Похожие статьи​

​Сорта изучали по таким признакам, как урожайность (в расчете на одну сотку) и товарность (процент крупной фракции) клубней на 75-й день после посадки семян и в конце вегетации, после проведения уборки.​

​Красные для жарки и винигрета а белые для пюре​

​Нынче ежегодно сортимент картофеля стремительно обновляется: известные и полюбившиеся уходят с авансцены, а взамен появляются новые, с таинственными и экзотическими названиями. Поэтому нужно быть предельно внимательными и осторожными, прежде чем менять «шило на мыло».​

​Говоря о надежности, прежде всего имеют в виду устойчивость данного сорта к вредителям и болезням и, конечно же, высокую урожайность. Но не всегда разрекламированные сорта отвечают этим требованиям, о чем сообщают и наши читатели: купился на красивое название и красочное фото, а на самом деле этот сорт не оправдал обещанных ожиданий.​

​с неглубокими глазками.​

​Лучшая отечественная картошка растет в Липецкой, Воронежской, Курской, Тамбовской, Тверской областях, в Подмосковье. Это растение умеренного климата, жара резко снижает качество его клубней. Картофель, привезенный из Брянской, Ленинградской области и с севера Рязанской, выбирать нужно более придирчиво. В этих регионах попадаются как хорошие, так и не вполне пригодные для картофеля почвы, дающие товар не лучшего качества.​​Колобок​​,​​При варке картофеля на пюре лучше класть клубни в кипящую воду, а для салата — в холодную. Пока вода не закипит, из «салатного» картофеля вымоется часть крахмала, и он не будет рассыпаться.​ ​Для картофельного пюре​​Даже в таком простом деле, как покупка картошки, есть свои премудрости. Выбрать самую качественную и вкусную нам поможет Надежда Серегина, ведущий специалист по картофелю агрофирмы «СеДек».​

​Для определения устойчивости сортов к вырождению опыты проводили в течение 4 лет.​

​Красные сорта обычно лучше для твердых форм блюд. Но вообще — подбирайте по характеристикам, которые в описании. Т. е. соответственно развариваемость и т. д.​

​Мне Невская нравится​​А объясняется всё довольно просто: в данной местности «новый» сорт подвергается неблагоприятным воздействиям внешней среды, к которым он неустойчив, или же ему не подходят почва и климат данной местности. И продавцы тут ни при чем.​​Узнать о том, как выращивать растения, какие работы по саду и огороду нужно запланировать,​​О почве следует сказать особо: покупая немытый картофель, мы имеем возможность ее оценить. Худший вариант — песок (проведите по кожуре ладонью — почувствуете твердые песчинки). На песке клубень бывает «жидкий», он плохо хранится, темнеет при варке.​​,​​Никулинский​​Для супа и салата​​рекомендуют брать высококрахмалистую картошку-«рассыпуху». Пюре будет нежным и пышным, правда, весьма калорийным. Сорта:​

​Картофель для длительного хранения​​Климатические условия этого года были благоприятны для картофеля. Однако последующие три года были жаркими и засушливыми.​​А я думаю что не от сорта зависит а от земли. У меня сортов наверное 20 картошки, какую только не сажала и нашу и Голандскую и вся хорошо разваривается, из любой можно замечательное пюре сварить и пожарить.​​Я только два знаю. «Синяя роза» для варки и тушенья, «белая роза» для жарки. Все остальные российские из них выращены.​​Например, в засушливых южных регионах рекомендуется выращивать только очень ранние и засухоустойчивые сорта, такие как Ароза, Беллароза, Киранда, Лаура, Марис Бард, Поран, Спринт, Агаве, Минерва, Рода, Серпамок, Пикассо, Славянка.​​можно из других статей нашего сайта​

​Картофель с торфяников может страдать теми же недостатками, если за ним плохо ухаживали, но все же в меньшей степени. Узнать торф можно по глубоко черному цвету, высыхая, он почти не светлеет, сыпется, на кожуре картофеля присутствует в основном в виде пыли.​

​Брянский ранний​​.​​- сорта с пониженным содержанием крахмала. Они не разваливаются при варке и не срывают нам программу похудения:​​Голубизна​​Если вы покупаете картофель для зимнего хранения, лучше выбрать не один сорт, а минимум 2-3. Так будет больше вероятность, что часть долежит до весны, а кроме того, в ваших запасах будет картофель для разных кулинарных целей. Сорта картофеля различаются по назначению. Но установить «специализацию» по внешнему виду нельзя — надо знать характеристику сорта.​​Результаты первого года испытания сортов обобщены в таблице 3.​​Картофеля сейчас более 200 сортов садят, но все они делятся на две группы по прародителям. От Белой розы — белый картофель обычно хорош в варке — быстро варится, а от Красной Розы с фиолетовыми глазками (синеглазка) хорошо жарится. Но это не обязательно.​

​Картофель, выращенный в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, например, из Средней Азии. Причиной тому с одной стороны можно считать климат российской провинции, с другой — ассортимент сортов.​​Если же в вашей климатической зоне, наоборот, частые затяжные дожди, туманы, обильные росы, то нужно, прежде всего, культивировать сорта, относительно устойчивые к фитофторозу листьев. К ним относятся Ароза, Беллароза, Бородянский розовый, Живица, Дубравка, Бернадетте, Оксамит 99, Червона рута, Здабыток (Белоруссия) и другие.​​. Также обратите, пожалуйста, внимание, на информационный блок слева от текста. Расположенные в нем ссылки ведут на статьи смежной тематики.​​Легче всего вырастить хорошую картошку на черноземах и суглинках. Увидев картофель с налипшей на клубни черной, серой или коричневатой пластичной «грязью», берите смело.​​,​​В скором времени в гастрономических супермаркетах, возможно, появится новый​​Лидер​

​,​​Покупка картофеля в магазине и на рынке​

​Как видно из приведенных данных, на 75-й день вегетации самую высокую урожайность и товарность клубней показал сорт Жуковский.​​Все сорта по-своему хороши и все идут в дело. Из мучнистых делают замечательное пюре, а с большим содержанием белка фри.​​Есть сорта картофеля, отличающиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как впрочем, и большинство ранних сортов картофеля.​​Сорта с толстой кожурой меньше повреждаются почвенными вредителями, у них меньше деформируются клубни, которые завязываются в тисках тяжелых почв. Поэтому, если на вашем участке в достатке встречаются проволочники, совки, личинки майского жука, а почва глинистая или суглинистая, отдавайте предпочтение таким сортам, как Багряный, Беллароза, Винета, Голдика, Сантэ, Червона рута, Надийный.​​Задать вопрос эксперту по внесению удобрений, защите растений от болезней и​

​Почему картофель темнеет при варке?​​Жуковский ранний,​​салатный​​,​​Лорх​​В супермаркете кое-что можно почерпнуть из надписи на ценнике или упаковке. Хорошо, когда производитель пишет, для каких кулинарных целей подходит сорт: для салата, для варки, для жарки. Сейчас как заграничные (Голландия, Франция, Израиль), так и отечественные поставщики часто снабжают фасованный картофель такими пояснениями. К слову, качество мытого фасованного картофеля везде одинаковое, какой стране отдать предпочтение — дело вкуса.​​Самыми вкусными сортами картошки являются те, что давно известны, не районированы, не улучшены (для хранения, внешнего вида, размера и т. п.) , не модифицированы (типа чтоб колорадский жук не ел) .​​сорта картофеля: Невский, Адретта (подробнее о моем опыте его выращивания на даче читайте здесь) , Клеопатра, Луговской, Жуковский, Калинка, Сайте, Фреско, Эскорт, Ве-бе-бе, Диско, Юниор, Азиза, Фольва, Николя, Фрегата, Ульстер-Сцептор, Романо, Кардинал, Резерв, Радж (Голд) , Свитанок Киевский, Дезире, Леди Розетта, Херта, Сатурн, Космос, Джаэрла, Симфония, Скороплодный, Бежицкий. Многие из них дачникам хорошо знакомы, некоторые же сорта выведены и завезены в Россию недавно.​

​Специфичность картофельного вкуса состоит в том, что он никогда не надоедает. Хотя бы потому, что из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и он входит в ежедневный рацион человека. Таким образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, входящие в состав клубней в минимальных количествах.​​Если на вашем огороде почва имеет щелочную реакцию, что нередко на черноземах, песчаных и солонцеватых грунтах (юг и юго-восток Украины), то велика вероятность поражения клубней паршой обыкновенной. На таких огородах не следует проводить известкование, вносить золу, неперепревший навоз, потому что это еще больше подщелачивает почву и провоцирует развитие парши, и не только ее.​ ​вредителей можно здесь >>>​ ​На это есть множество причин, но ни одну из них мы выявить при покупке не сможем. Если фермеры переборщили с азотными удобрениями, заложили клубни в хранилище слишком высоким слоем, не соблюдали температурный режим, били и сдавливали картошку при уборке — она будет темнеть при варке, особенно после того, как полежит пару дней в тепле. Вообще-то все современные сорта относительно устойчивы к этой напасти, но полностью проблему не решает ни один. Лучше других сохраняют «незапятнанную репутацию»:​​Импала​​сорт​​Красавчик​

​,​

​Сложнее, когда вместо назначения сорта пишут: «картофель деликатесный», «картофель отечественный» или что-то в этом роде. Тогда вооружаемся лупой и ищем графу «состав», если этикетка присутствует.​

​Ласунок — для варки, скарб — для жарки. А вообще не последнюю роль во вкусе картошки играет, где и как её вырастили: какая почва (песок/глина/чернозём) , какая была влажность (излишняя делает картошку водянистой) , сколько удобрений и химикатов внесли (чем меньше, тем вкуснее) — пожалуй, решающий из дополнительных факторов. Ну и хранение: подмороженная, зеленая, высохшая и т. п. точно невкусная.​

​При выращивании этих сортов в жарких засушливых зонах многие свои ценные качества они теряют и, как правило, приобретают ряд отрицательных признаков.​

​У вкусных сортов, как правило, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина — пикантной горечи, к которой мы прибегаем, используя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет разных сортов образуется за счет разных пропорций вкусовых аминокислот: в одних преобладает глютаминовая, в других — аспарагиновая кислота. Что касается соланина, у не вкусных сортов содержание его в мякоти не превышает 1,6 мг, а у вкусных — достигает 1,9…2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней.​

​Подкислить почву можно серой (2,5-3 кг на 1 сотку), гипсом (15-20 кг), просто опавшей сосновой хвоей, если внести ее под осеннюю вспашку или перекопку.​

​.​

​Лорх, Красавчик, Голубизна, Никулинский​

​,​

​Гурман​

​,​​Синеглазка​​Крахмалистость выше 15% — сорт подходит​

​Когда покупаешь на зиму идеально купить пару кг, приготовить и попробовать дома, потом сделать большую закупку. Частники порой рады даже вам домой её доставить. Только при покупке контрольного кг договориться надо, телефонами обменяться.​

​К примеру, наш отечественный сорт Невский, который считается одним из самых ценных сортов картофеля, включает в себя такие положительные признаки, как высокая пластичность и урожайность, устойчивость к грибным, бактериальным и вирусным болезням и др.​

​Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле присоединяется еще влияние растопленных жиров, эфирных масел и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот больше всего влияют насыщенные — пальмитиновая, стеариновая и олеиновая — та, что роднит картофельный жир с оливковым маслом. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном — от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее вкусных содержание жиров в сыром виде не превышает 240 мг, а в вареном — не более 110. Причем ухудшение вкуса происходит за счет уменьшения доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот.​

• ​Относительно устойчивы к парше обыкновенной Ароза, Беллароза, Каратоп, Поран, Киранда, Агаве, Винета, Поляна, Дубрава, Фантазия, Семпра, Багряный, Обрий, Тетерив, а также ореднеранний сорт голландской селекции Пикассо, наиболее устойчивый к парше.​
• ​февраля 2, 2014​
• ​.​
• ​Фелокс​
• ​- с темно-синей мякотью и высоким содержанием антиоксидантов. Его можно есть и в свежем виде.​

​Альвара​ ​,​​для пюре​

​Смачна есці, як у нас, у бульбашоў, кажуць!!!​ ​Только в Российской Федерации сорт Невский занимает до 75% площадей, отводимых под картофель. Его возделывают более чем в 50 областях и краях, начиная с Алтайского края и заканчивая южными регионами, включая и Краснодарский край.​ ​В отличие от клубней, сваренных в воде, в печеном картофеле эти вещества, находящиеся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе создаются условия для лучшего их взаимодействия и извлечения пахучих соединений, дополняющих вкус. Поэтому вкус и запах печеного картофеля можно считать типично картофельным, и наиболее выраженным.​

supersadovnik.ru

​Если вы обнаружили на своих участках «островки» низкорослых кустов, что говорит о заражении почвы картофельной нематодой, выращивайте только сорта, устойчивые к данному заболеванию. К ним относятся почти все новые сорта зарубежной селекции и многие украинские: Ароза, Беллароза, Лаура, Агаве, Фасан, Финка, Винета, Голдика, Повинь, Ред леди, Сантэ, Семпра, Надийный, Проминь, Фольво, Ужгородская и др.​

​Этот вопрос задают практически все огородники. Не задумываясь над тем, что если бы удалось вывести самый урожайный, самый вкусный, самый красивый и устойчивый к неблагоприятным факторам сорт, то обо всех других можно было бы забыть, а селекцию, как таковую, вообще прекратить. Но так, как известно, не бывает.​

​Сказки и сказочники: можно ли вырастить картошку без химии​

​.​

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛИДЕРЫ

​Для жарки​

САМЫЙ ВКУСНЫЙ

​,​

​Луговской​

​. Ниже 15% -​

САМЫЙ НАДЕЖНЫЙ

​Вопрос очень трудный и на него ответить однозначно невозможно. В картофелеводческих хозяйствах обычно выращивают так называемые районированные сорта, и этот вопрос как бы к ним не относится. Но это не совсем так. Обычно оценка потребительских качеств клубней ведется по количеству крахмала в них. Чем процент крахмала выше, тем сорт считается более ценным. На рынке продавцы разрезают клубень, делают несколько движений половинок друг о друга и показывают, что половинки «прилипли» друг к другу — значит картофель крахмалистый. Это просто цирковой прием для несведущих покупателей. При разрезании картофеля любого сорта будет происходить то же.​

​Без сомнения, Невский — это редкий и уникальный сорт картошки. Однако в современных условиях у этого сорта значительно падает урожайность, например на территории Краснодарского, Ставропольского края, Ростовской области. И другой отрицательный признак: при резкой смене погодных условий клубни сорта Невский до уборки начинают интенсивно прорастать, находясь еще в кустах.​

​Растопленные жиры, но уже привнесенные извне, сообщают особый вкус и жареному картофелю. Они обволакивают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особый вкус картофеля по-французски, или, как его называют, картофеля «фри», приготовленного в кипящем масле, — тоже результат образования за счет крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества.​

​Как показывает практика, гораздо труднее выбрать сорта, устойчивые к стеблевой нематоде, которая поражает клубни в основном во время хранения при повышенной температуре и влажности. Из украинских сортов относительно устойчивы к ней Бородянский розовый, Обрий, Виринея, Немешаевская 100, Тетерев.​

​Природа с ее постоянными причудами не дает нам расслабиться ни на минуту, да и сама наука не стоит на месте. Появляются вирусные болезни, неизвестные доселе вредители и инфекции. В противовес этому селекционеры выводят новые сорта и гибриды, устойчивые к этим заболеваниям и вредителям. Гордость украинской селекции – Славянка, среднеспелый сорт, вроде бы очень урожайный, но не всем придется по вкусу (его дегустационная оценка 3,6 балла по 5-балльной шкале). И таких примеров не счесть.​

​Картофель требует удобрений и защиты от вредителей и болезней. По-настоящему органическую картошку (без применения «химии») вырастить невероятно трудно, ее себестоимость — баснословна. Поэтому все поставщики органического картофеля немного лукавят. Обычно они имеют в виду лишь замену минеральных удобрений органическими. Клубни при такой технологии получаются более вкусными, но их выращивание все равно не обходится без пестицидов. Впрочем, панически бояться не нужно — главное, чтобы пестициды применяли грамотно.​

​Какая картошка лучше хранится — мытая или немытая​

​выбираем сорта с высоким содержанием сухого вещества и способностью «удерживать» крахмал от распада на сахара. Благодаря этому свойству ломтики картофеля сохраняют при жарке форму. Сорта:​

​Ред Скарлетт​

​,​

САМЫЙ ЛЕЖКИЙ

​для​

​Если у клубней очищают кожуру, то крахмал организмом практически не усваивается и бесцельно уходит из организма, являясь бесполезной составляющей картофеля. К сожалению, подавляющее большинство наших кормилиц подают на стол вкусные, манящие своим видом блюда, но бесполезные с точки зрения использования крахмала, как энергетической составляющей продукта. Так было, так есть и так, видимо, еще долго будет. Но так ведь не должно быть!​

САМЫЙ КРАСИВЫЙ

​Таким образом, чтобы успешно решить проблему картофелеводства в нашей стране, необходимо ежегодно в широких масштабах проводить испытание новых сортов и лучшие из них внедрять в производство.​

​В основном вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень высоким содержанием крахмала в клубнях. Например, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Это свойство, которое больше ценят в Японии и некоторых славянских странах, — рассыпчатость. Рассыпчатый картофель очень хорош в супах, в картофельном пюре и просто самостоятельно с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. Ярким примером сильно рассыпчатого сорта может служить Свитанок Киевский.​

​Если вы планируете хранить картофель для пищевых целей до следующего урожая, то отдавайте предпочтение сортам с длительным сроком покоя. Сверхранние и ранние такими качествами не обладают (Киранда, Каратоп, Поран, Поляна и др.), они могут дать ростки даже вскоре после уборки. Исключение здесь составляет ставший заслуженно популярным украинский раннеспелый сорт Серпанок, который не прорастает до весны следующего года даже при повышенной температуре в хранилище и почти не дает отходов при хранении.​

​Условно сорта картофеля можно разделить по следующим признакам: сверхранние, среднеранние, ранние, поздние; или по такой классификации: самый вкусный, самый надежный, самый лежкий, самый красивый.​

dom-sad-og.ru

Самый вкусный сорт картошки?

Мышь Белая

​Признаки хорошего картофеля:​

Владимир Птохов

​Мыть или не мыть картошку — на самом деле не очень важный вопрос. В мытом и немытом виде продают одни и те же сорта, одинаково выращенные. Только во время мойки картофель перебирают, удаляя клубни с дефектами и нестандартного размера. Поэтому больных, испорченных здесь практически не бывает. Но хранится мытая картошка хуже — если нужен «стратегический запас», берите немытую.​

Индира Ибрагимова

​Лидер​
​,​
​Адретта​
​супа и салата​
​Простые покупатели на рынке ищут обязательно картофель, который был бы белым и рассыпчатым. Еще больше такая оценка картофеля укоренилась, когда Борис Ельцин по телевизору дал картофелю такую оценку: «3арубежный картофель как пластмассовый, а вот наш — белый, разваристый» . Почему же за рубежом выращивают «пластмассовый» картофель?​
​В этих целях в течение последних семи лет мы провели испытание более 30 сортов отечественной и зарубежной селекции.​
​Рассыпчатость картофеля в некоторой степени связана с повышенным выходом крупных крахмальных зерен. Однако последние исследования показали, что данное свойство в большей мере определяется содержанием пектиновых, то есть клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их гораздо меньше, но зато больше фосфора, калия и кальция.​
​Более всего подходят для длительного хранения среднеспелые и среднепоздние сорта, прежде всего украинские: Былина, Левада, Легенда, Славянка, Проминь, Явир, Червона рута, Оксамит 99, Ужгородская, а также зарубежные сорта Фольво, Здабыток и др.​
​Хотя такое утверждение и относительное, все же осмелимся назвать десятку лучших сортов: Ред Леди, Агаве, Голдика (Германия), Багряный, Явир, Лилея, Повинь, Славянка, Киранда (Украина), Сантэ (Голландия). Но опять-таки, всё зависит не только от сорта, но и от условий выращивания: качества почвы, посадки, ухода и т. д. То, что, скажем, хорошо для Ривненской и Волынской областей, не подходит для юго-востока Украины, а то, что отлично произрастает в Полесье или на Черниговщине, не совсем комфортно чувствует себя в Сумской и Харьковской областях. Так что, выбирая тот или иной сорт, нужно, прежде всего, исходить из конкретных местных условий.​
​плотный, твердый;​

larysa lymar

​Какого размера выбирать картошку​

Какие сорта картофеля лучше подойдут для пюре, запекания, а которые для жарки, фри, чипсов?

зоя наумовец

​,​

Ольга

​Невский​

Даниэль Хейт

​,​

Аленький цветочек

​. Сухого вещества — не менее 20-24%, а восстанавливающих сахаров — не более 0,5%, — такой картофель можно жарить, он не раскрошится на сковороде или во фритюрнице и не приобретет горьковатого шоколадного «загара». Бывает, что любые данные о составе и назначении сорта отсутствуют. Тогда остается только взять пакетик на пробу и оценить его качества самостоятельно.​

какой сорт картофеля самый ценный с пищевой точки зрения?

Владимир Птохов

​Особо ценной составляющей клубней картофеля являются находящиеся в них белки, минеральные вещества и витамины. Причем, состав белков по их количественному составу очень разнообразен. Да и состав минеральных веществ очень сильно различается в разных сортах. Не буду этот вопрос детализировать, но с полной уверенностью могу констатировать, что именно «пластмассовые» клубни являются наиболее полезными для человеческого организма. Да и для животных — тоже. Очень хотелось бы, чтобы изменились взгляды на оценку потребительских качеств картофеля.​

​Семенной материал для сортоиспытания был нами получен из Всероссийского института картофелеводства (Московская область, г. Коренево) и из Первомайского семеноводческого хозяйства (Брянская область) .​

Таня Сарбаш(Остривная)

​Распространенное мнение о том, что розовая или красная окраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами — не верное. Есть вкусные сорта с разной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля гораздо вкуснее, чем красноклубневые.​
​Для тех, кто выращивает картофель для реализации на рынке, первостепенное значение, конечно же, имеет его товарный вид, форма и размер клубней. Замечено, что большинство покупателей отдают предпочтение клубням удлиненной формы, а не круглым, с кожурой красного или розового цвета (хотя нынче много сортов даже с цветной мякотью).​
​К сожалению, сорта самого вкусного картофеля, которые ежегодно получают самые высокие оценки (а это Голдика, Семпра, Свитанок киевский) не отличаются высокой урожайностью. К тому же и сам вкус – дело сугубо индивидуальное. Как говорится в известной пословице: «Что для русского хорошо, то для немца – смерть». Кому-то нравится картофель с нежнейшей мякотью (Витара, Бернадетте, Агаве), кто-то предпочитает быстро разваривающиеся клубни с высоким содержанием крахмала. Например, позднеспелый белорусский сорт Здабыток содержит до 26% крахмала, обладает приятным запахом и ароматом, но клубни у него непривлекательные – сплюснутые, а при варке он просто превращается в пюре.​
​не «трещит», не раскалывается при разрезании;​
​Если картофель одного сорта разобран по размеру, выбирайте самый крупный. Клубни, опередившие в развитии своих «братьев», успели лучше вызреть — в них больше белка, витаминов, они полезнее и вкуснее.​
​Надежда​
​,​
​Елизавета​
​На рынке многие продавцы могут назвать сорта, которыми торгуют. Тоже полезная информация.​
​В последние годы к нам стали завозить сорта картофеля немецкие, голландские, шотландские.. . Стала появляться новая тенденция в подборе картофеля для питания: для супов и борщей – белый, разваристый картофель, а для других целей — неразваристый. Да, наконец, надо же понять, что с точки зрения полезности необходимо изменить взгляды на «пластмассовые» сорта картофеля не только картофелеводам и его потребителям, но и селекционерам картофеля. Сейчас только районированных сортов картофеля более двухсот, и подавляющее количество из них – «белые, рассыпчатые, разваристые» .​
​Критериями выбора сорта для его возделывания в нашем крае служили урожайность, товарность клубней и устойчивость к вырождению.​
​если подошла почва бывает вкусная картошка а если почва не хорошая то и картошка деревяная не вкусная​
​Тогда для вас выбор один – новые, но уже ставшие популярными, сорта: Ароза, Лаура, Серпанок, Мелодия, Поляна, Рода, Розара, Фермерская, Ред леди, Рокко и др. Всегда в цене картофель крупный, поэтому следует отдавать предпочтение крупноклубневым сортам: Беллароза, Киранда, Агаве, Кураж, Повинь, Розара, Тайфун, Пикассо, Дезире, Славянка, Явир, Бернадетте, Оксамит 99, Фольво и т. п.​
​Кого-то удовлетворяет привычная всем Славянка, особенно если она поджарена на сале с луком. Большинство современных сортов рассыпаются и не темнеют при варке. В традициях украинской селекции – сорта с плотной консистенцией мякоти, что очень важно при приготовлении первых блюд и варки клубней в мундире. Многие белорусские, польские и российские сорта (Живица, Скарб, Купавинка, Румпель, Тайфун, Чародей и др.) наиболее подходят для картофельного пюре, а нидерландские, за редким исключением (Сантэ, Рода, Минерва, Ред Скарлетт), кажется, выведены скорее для успешной продажи, чем для употребления в пищу.​
​кожура гладкая, без шероховатостей;​

ViVa_ Va

​Где растет лучший картофель​
​,​
​Удача​
​.​

Zinaida

​Самые вкусные сорта картофеля​

​Вместе с тем, для женщин, склонных к полноте, картофель надо употреблять, очистив клубни от верхнего слоя и кожуры. В этом случае крахмал бесцельно «пролетит» через пищеварительный тракт и не будет превращаться в сахара, избытки которого откладываются в организме в виде запасов жира. Оставшийся белок клубней будет благотворно влиять на здоровье.​

​Первое сортоиспытание было нами проведено еще в далеком в 1994 году на полях ОПХ «Южное» (Краснодар, пос. Белозерный) . В этих целях были изучены 4 районированных сорта отечественной селекции (Невский, Луговской, Жуковский, Калинка) , а также 7 голландских (Сайте, Фреско, Эскорт, Ве-бе-бе, Диско, Юниор, Азиза) , 2 датских (Фольва, Николя) и по одному сорту из Германии (Адретта) , Польши (Фрегата) и Северной Ирландии (Ульстер-Сцептор) .​

​Вот не могу согласится с таким однозначным утверждением-цвет и все тут. Это не так. Ведь самый крахмалистый сорт Журавинка, который можно прозевать при варке и получится пюре, имеет красную кожуру, а Лолла-светлую кожуру, но пюрешка невкусная. Самое главное для картошки — это содержания у нее крахмала. Чем выше, тем вкуснее картофель. Немаловажно условия выращивания и внесения органики на начальной стадии роста, особенно калия. Так же вода в которой Вы ее варите. Если жесткая, то и развариваться картофель будет плохо, но как только добавишь чуть-чуть масла сливочного и вкус и варка картофеля меняется. Еще важно бывает и вымочить картофель от нитратов и он будет вкусным. Вот видите как много надо учитывать. Поэтому любители всегда садят и ранние и поздние сорта с разным содержанием крахмала у картофеля. Это только на западе считается, что красные цвет картофеля элитный и более дорогой.​

​В ТЕМУ​

​Среди новейших и уже известных сортов высокими вкусовыми качествами, кроме названных, обладают немецкие сорта Ароза, Беллароза, Лаура, Фасан, Верди, Ред леди, Винетта, новый датский сорт Фольво, наши отечественные новинки Довира, Мрия, Былина, Левада, Явир, Ужгородская, Оксамит99, Проминь, Червона рута и многие другие.​

​не имеет темных пятен на кожуре;​

Лучшие сорта картофеля: описание, отзывы, фото, урожайность

Поговорим об итогах прошлого сезона. Какие сорта получились самыми урожайными и вкусными?

Думаю, раз вы оказались здесь, то вы из тех, кому не хочется терять время на эксперименты и сразу приобрести самые лучшие, вкусные сорта семенного картофеля, самые урожайные и устойчивые к болезням. Чтобы посадить их в этом, 2020 году.

Сорта картофеля с фото и описанием: обзор

Постараюсь указать все характеристики сорта, по которым можно судить о данном картофеле и сделать вывод — сажать или нет. После статьи — отзывы садоводов о различных сортах картофеля. Причем отзывы и хорошие и плохие.

Мы взяли во внимание отзывы садоводов из разных регионов о сортах картофеля и выбрали основные,  наиболее часто встречающиеся сорта с положительными откликами по итогам 2018 года.

Картофель Гала, описание сорта, фото

Ранний высокоурожайный сорт картофеля. Клубни округло-овальной формы желтого цвета, мякоть желтая или темно-желтая, глазки мелкие. Период созревания 75-80 дней. Масса каждого клубня в зрелости 100-140 грамм.

Картофель Гала ценится за высокую товарность клубней, устойчивость к механическим повреждениям, прекрасные вкусовые качества и лежкость при зимнем хранении. Сорт устойчив к картофельной нематоде, раку, парше, среднеустойчив к фитофторозу ботвы.

Урожайность картофеля Гала: до 40 т/га (при соблюдении агротехники).

При выращивании этого сорта рекомендуется за 10-12 дней до уборки скосить ботву.

Картофель Импала, характеристика семенного картофеля

Ранний высокоурожайный сорт белого картофеля. Куст его высокий, до 75 см, формирует 4-5 стеблей, цветки белого цвета. Клубни картофеля Импала желтые, овальной формы, глазки мелкие, кожура гладкая, мякоть светло-желтая.

Сорт устойчив к раку, картофельной нематоде, восприимчив к фитофторозу и ризоктониозу, слабо поражается вирусными болезнями и паршой обыкновенной. Период от всходов до технической спелости 70-75 дней.

Урожайность картофеля Импала: до 36 т/га.

Картофель Импала ценится за раннеспелость, высокую продуктивность, товарный вид и прекрасный вкус клубней.

Картофель Ред Скарлет, фото, отзывы

Это ранний, очень урожайный картофель голландской селекции. По урожайности превосходит многие известные сорта.

Куст высотой около 70 см, образует 7-8 стеблей, цветы красно-фиолетовые. Клубни удлиненно-овальные с гладкой кожурой красного цвета, желтой мякотью и мелкими глазками. В гнезде обычно по 20 и более клубней, каждый весом по 80-85 грамм.

Сорт картофеля Скарлет устойчив к фитофторозу, раку, а также скручиванию листьев. Он хорошо переносит засуху, поэтому пригоден для выращивания в очень жарком климате. Период созревания около 75 дней.

При варке картофель этого сорта не разваливается, сохраняя вид клубней. Во время резки не темнеет, что характерно для многих других сортов. Клубни хорошо хранятся зимой.

Урожайность картофеля Ред Скарлет: до 46 т/га (при соблюдении агротехники).

Сорт Скарлет устойчив к наиболее известным вирусным заболеваниям, но слабоустойчив к парше обыкновенной. Сорт чувствителен к фитофторозу ботвы, но в то же время устойчив к фитофторозу клубней, что более важно.

Картофель Тулеевский, описание сорта, характеристика

Это сибирский среднеспелый сорт крупноплодного картофеля кемеровской селекции. Сорт Тулеевский ценится за превосходный вкус, считается, что ему нет равных. Превзошел он даже всем известный сорт Адретта, хотя по виду очень похож. Правда Адретта немного мельче, в среднем она по размеру с кулак. Больше всего картофель Тулеевский подходит для приготовления пюре, так как очень рассыпчатый.

Этот картофель имеет клубни желтого цвета, с красивой желтой мякотью. Сорт плохо переносит засуху, любит влажную почву. В хороших условиях вырастают очень крупные клубни, но при недостатке бора в почве, могут иметь пустоты внутри. То есть нужно сначала поэкспериментировать с малым количеством посадочного материала. Если почвы не подходят, то картофель из-за пустот внутри будет плохо храниться.
Период созревания этого сорта 90-110 дней. Кусты среднерослые, раскидистые, цветки крупные, белого цвета.

Урожайность картофеля Тулеевский: до 50 т/га (при соблюдении агротехники).

Сорт Тулеевский устойчив к раку картофеля, умеренно устойчив по ботве и умеренно восприимчив по клубням к возбудителю фитофтороза, восприимчив к золотистой картофельной нематоде.

Картофель Удача, фото, отзывы

Это ранний сорт, период от всходов до сбора урожая составляет от 60 до 70 дней. Кусты этого сорта густые, невысокие, раскидистые с белыми цветками.

Клубни картофеля Удача крупные, овальной формы, с мелкими глазками и тонкой кожицей. Цвет клубней кремово-коричневый, мякоть белая с отличными вкусовыми качествами, масса каждого 90 — 120 грамм. Количество клубней в гнезде обычно 10 — 15 шт.

Урожайность картофеля Удача: 700 — 1200 грамм клубней с 1 куста (при соблюдении агротехники).

Картофель этого сорта устойчив к механическим повреждениям, фитофторе, раку, гнили, морщинистой мозаике, вирусным заболеваниям.

Картофель Розара, описание сорта, фото

Это ранний сорт картофеля, период созревания 70-75 дней. Кусты Розары среднерослые, полураскидистые с красно-фиолетовыми цветками. Клубни этого сорта вытянуто-овальные, с тонкой кожицей и мелкими глазками. Картофель красного цвета, но в разрезе желтый. Это очень вкусный картофель. Каждый зрелый клубень массой 80-115 грамм, количество их в гнезде — до 18 штук.

Сорт картофеля Розара устойчив картофельной нематоде, раку и относительно устойчив к парше и фитофторозу.

Сорт ценится за стабильную и высокую урожайность и отличный товарный вид. Самый урожайный сорт из всех красных сортов картофеля.

Урожайность картофеля Розара: 20-31 т/га.

 Картофель Беллароза, описание сорта, характеристика

автор фото Тамара Проскурня

Раннеспелый, столовый сорт. Куст высокий, прямостоячий, лист крупный, зеленого цвета. Цветки среднего размера, красно-фиолетового цвета.

Клубни овально-округлые, с мелкими глазками и шероховатой красной кожурой. Мякоть светло-желтая. Вес клубня колеблется от 117 до 207 г. Вкус хороший. Товарность плодов 82-99%, лежкость 93%.

Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде.

Максимальная урожайность картофеля Беллароза — 385 ц/га.

Сорт картофеля Беллароза включен в Госреестр РФ по Центрально-Черноземному региону.

Оригинатор: Europlant.

Картофель Рокко, описание сорта, характеристика

Это позднеспелый, столовый сорт картофеля голландской селекции. Куст прямостоячий, средней высоты, цветки красно-фиолетового цвета. Клубни овальной формы, с красной кожурой и мякотью кремового цвета. Средний вес 1 клубня 120 г, на одном кусте созревает до 12 клубней. Клубни обладают хорошей лежкостью, хорошо хранятся.

Особенно вкусна эта картошка в отварном виде и фри.

Урожайность картофеля Рокко: 400 центнеров с гектара (при соблюдении агротехники).

Сорт вирусоустойчив. Отлично переносит засуху и затяжные ливни.

Картофель Адретта, описание сорта, фото

Среднеспелый, высокоурожайный сорт картофеля от немецких селекционеров. Первый урожай можно собирать на 60 день, полное созревание клубней происходит на 75-80-й день.

Куст прямостоячий, компактный. Листья от среднего размера до крупного, светло-зеленого цвета. Венчики раскидистые, белые. Клубни округло-овальные, кожица желтая, немного шероховатая, глазки мелкие, поверхностные. Мякоть от светло-желтого до желтого оттенка. После термической обработки слегка рассыпчатая. Отлично подходит для приготовления картофельного пюре, чипсов.

Урожайность картофеля Адретта: 1,5— 2 кг с куста.

Адретта устойчива к засухе, хорошо переносит резкие изменения температуры и излишнюю влажность. Высокоустойчива к раку и стеблевой нематоде, среднеустойчива к фитофторозу и вирусам.

Картофель Каменский, характеристика семенного картофеля

Раннеспелый, высокоурожайный сорт картофеля отечественной селекции. Это элитный сорт столового картофеля, который также подходит для хранения.

Клубни овально-удлиненные, кожура красная, шероховатая, глазки среднего размера. Мякоть от светло-желтого до желтого отенка. Средний вес клубня 110-130 грамм.

Куст прямостоячий, листья средние и крупные, очень жесткие, темно-зеленого цвета, имеют выраженную волнистость края.

Урожайность картофеля Каменский: 185 ц/га.

Главное отличие Каменского от других сортов в том, что этот картофель имеет абсолютную устойчивость к колорадскому жуку. Также он устойчив к картофельному раку, фитофторозу ботвы и клубней, различным мозаикам и вирусным инфекциям. Единственный минус данного сорта это восприимчивость к картофельной нематоде.

Картофель Ривьера, характеристика сорта

Сверхранний (товарную массу клубни набирают уже на 40-й день от всходов), высокоурожайный столовый голландский сорт картофеля. Он подходит как для употребления, так и для длительного хранения.

Растение прямостоячее, высотой 75-85 см. Стебли крепкие, мощная корневая система. Листья крупные, темно-зеленого цвета, волнистые по краю. Венчики красно-фиолетового оттенка.

1 куст формирует 10-12 клубней. Клубни овальной (редко округлой) формы, кожура толстая, чуть шероховатая, светло-желтого цвета. Глазки залегают поверхностно. Мякоть у этого сорта зернистая, кремового оттенка. После термической обработки она становится рассыпчатой. Средний вес клубня 100-170 граммов.

Урожайность картофеля Ривьера: 45 т/га.

Достоинства сорта: засухоустойчивость (дает хороший результат в жарких регионах), средняя устойчивость к раковому возбудителю, вирусным картофельным инфекциям, нематоде картофельной.

Недостаток сорта: чувствителен к парше, а при несвоевременном сборе урожая подвержен фитофторозу клубней и листьев.

Картофель Пикассо, описание, фото

Среднепоздний (125-140 дней), высокоурожайный, голландский сорт картофеля столового назначения. Картофель Пикассо включен в Госреестр сортов РФ в 1995 г. Районирован в Центральном и Центрально-Черноземном регионах.

Хорошо переносит высокую температуру воздуха и почвы во время вегетации, засухоустойчив. Сорт картофеля Пикассо устойчив к картофельной нематоде, фузариозу, парше обыкновенной, раку. Среднеустойчив к поражению фитофторозом ботвы, устойчив к поражению клубней.

Куст высокий, прямостоячий, раскидистый. Листья крупные, темно-зеленого цвета, венчики белые.

Клубни крупные, кожица желтого цвета с розовыми глазками. Мякоть кремового цвета. Вкусовые качества отличные. Прекрасно хранится. Один куст дает до 20 клубней весом 80-140 грамм каждый.

Урожайность картофеля Пикассо высокая.

Сорт требует повышенных норм удобрений.

Рейтинг сортов картофеля составить непросто, так как в каждом регионе сорта-лидеры свои, наиболее соответствующие климату. Но, какой картофель предпочитают выращивать садоводы и фермеры, можно посмотреть ниже, сразу после обзора, в отзывах.

Интересное по теме:

1. Эффективные средства от проволочника на картофеле
2. Лучшее средство от колорадского жука
3. Самый вкусный желтый картофель
4. Настоящий плоскорез Фокина, чем он отличается от поддельного
5. Картофель Американка, фото, настоящее название сорта
6. Чем удобрить почву под картофель

Оставьте, пожалуйста, в комментариях отзывы о лучших сортах картофеля, ведь появляются новые сорта и может быть они лучше прежних, помогите информации о них поскорее добраться до наших читателей.

Отзывы садоводов

• Галина

  Очень нравится сорт Петрович. Однако он очень поздний и в северных районах, возможно не будет вырастать. В Нечерноземье сажаем в начале мая, а выкапываем в середине октября. И то, ботва к этому времени ещё не ложится. Очень урожайный и неприхотливый сорт. Клубни круглые, бежевые, кожура шершавая, как у Киви, только светлая. Клубни плотно прижаты друг к другу — «гнездом». Очень удобно копать. Не замечала поражения фитофторой. Хорошо растёт на суглинках. Не любит воду. На влажной почве растёт, но мелкий. Я приспособились сажать на склоне. Даже в дождливое лето воды стекает. С 1 кг семян получаю 8-10 кг, в зависимости от года. Из 30 сортов, которые я сажаю с Петровичем сравнимы Рокко, Белароза, Винетта и, в этом году, Малиновка.

• Людмила

  Сорт Пизанка, хорошо разваривается,крупная,хорошо хранится
  

• Галина

  ШАМАН, среднеранний сорт с белой, умеренно разваристой мякотью и среднеспелый сорт картофеля СТАРТ. Мякоть желтая, умеренно разваристая. Очень вкусный и урожайный сорт
  

• Тамара

  Вот она Киранда 550 грамм 1 штука. А в кустике таких было 12 штучек. Самый продуктивный и крупный сорт, все клубни как на подбор.
  

особенности поздних и урожайных видов

Картофель давно заслужил у россиян почётное звание «второго хлеба». Из этого вкусного и полезного корнеплода можно приготовить множество разнообразных блюд. Свои проверенные рецепты имеются у каждой хозяйки. Вряд ли есть садовод, у которого на приусадебном участке нет хотя бы небольшой грядки. Поскольку вопрос дефицита пространства для многих весьма актуален, нужно выбирать, какие из многочисленных сортов приобрести, и знать приёмы, позволяющие повысить урожайность. В первую очередь предпочтение отдают самым вкусным сортам.

Лучшие по вкусовым качествам сорта картофеля — рейтинг

Лучшие сорта картофеля определяются исходя из урожайности, привлекательности внешнего вида, устойчивости к типичным для культуры болезням, способности приспосабливаться к не всегда благоприятным погодным и климатическим условиям. Селекция не стоит на месте, поэтому в эту категорию в основном входят новейшие сорта.

Как известно, на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому выбрать картофель, который нравился бы всем, нельзя. Но есть и профессиональные дегустаторы, мнение которых можно принять за основу.

Беллароза

Скороспелый сорт немецкой селекции, выведенный специально для выращивания на территориях с умеренным климатом. В России широко культивируется с начала XXI века. Вегетационный период — 45–60 дней. В тёплых южных регионах можно успеть снять два урожая. Кусты довольно компактные, прямостоячие, высотой 70–80 см. Листья крупные, края немного гофрированные. Цветки мелкие, красно-лиловые.

Клубни округлые, кожица красноватая, на ощупь немного шершавая. Мякоть цвета сливочного масла. Средний вес — 180–250 г, но попадаются и «рекордсмены», масса которых приближается к 1 кг. Содержание крахмала — 13–15,5%.

К несомненным достоинствам относится неприхотливость к качеству грунта, засухоустойчивость, пригодность для длительного хранения и низкий процент порчи клубней (5–7%), высокая урожайность (8–10 картофелин с куста), наличие иммунитета против многих распространённых болезней (фитофтороз, ризоктониоз, «чёрная ножка», рак).

Беллароза — ранний сорт, поэтому в южных областях России можно снимать по два урожая

Не стоит волноваться при отсутствии цветения. Сорт сверхранний, и иногда растения просто ещё не успевают сформировать бутоны, как уже появляются корнеплоды. Или они могут опасть, если температура воздуха поднимается выше 22ºС. На качество и количество клубней это никак не повлияет.

Розара

Сорт немецкой селекции, выведенный почти 20 лет назад и с тех пор только набирающий популярность. Вегетационный период — 65–70 дней. Он ценится за генетически заложенный иммунитет к фитофторозу, корневому раку, способность приносить обильный урожай независимо от того, каким выдаётся лето, транспортабельность, сохранение сортовых признаков в течение 5 лет при использовании собственного посадочного материала.

Кусты высотой до 50 см, побеги слегка никнущие, цветки розово-лиловые. Небольшие продолговатые или каплевидные картофелины весят около 85–130 г. Вообще, они практически не отличаются по размерам и форме. Кожица тонкая, темно-розовая, мякоть кремово-жёлтая. На каждом кусте вызревает 12–20 картофелин.

Розара — очень красивые, выровненные картофелины, сорт подходит для выращивания в промышленных масштабах

Гала

Среднеспелый сорт, выведенный в Германии, способный адаптироваться практически к любым погодным условиям и неблагоприятному климату. Срок созревания — 70–80 дней. Среди его достоинств можно выделить иммунитет к большинству типичных для культуры болезней и высокую урожайность. С каждого куста получают 12–15 (а при грамотной агротехнике — 20–25) картофелин. Существенный недостаток — низкая сопротивляемость ризоктониозу.

Высота куста — 65–70 см, растение не раскидистое. Цветки белые. Клубни в форме почти правильного овала. Кожица желтовато-бежевая, мякоть ярко-жёлтая. Последнее обусловлено наличием каротина в большем количестве, чем обычно. В процессе термообработки её цвет не меняется. Средний вес — 80–130 г. Мякоть в тех местах, где кожица получила механические повреждения, не чернеет, такие клубни можно закладывать на хранение.

Картофель Гала отличается устойчивостью к механическим повреждениям и транспортабельностью

Пикассо

Сорт голландской селекции, названием обязанный необычной окраске кожицы. На общем желтоватом фоне выделяются яркие малиновые или бордовые «глазки». На срезе картофелина кремовая, благодаря низкому (8–9%) содержанию крахмала не разваривается.

Сорт относится к категории среднепоздних. Срок созревания — 140–150 дней. С каждого растения собирают 15–20 овальных картофелин массой около 120 г. Кусты довольно мощные, поэтому при посадке между ними оставляют минимум 50 см. Цветки белые. В почву обязательно нужно вносить удобрения, в противном случае вкусовые качества существенно ухудшаются.

Картофель Пикассо практически никогда не страдает от парши рака и фитофтороза клубней, но может заразиться фитофторозом ботвы или курчавостью листьев. Его очень редко атакует нематода. Сорт подходит для длительного хранения, клубни поздно прорастают весной.

Картофель Пикассо получил название благодаря необычной окраске кожицы

Тулеевский

Сорт, выведенный в Кемеровской области около 10 лет назад, название получил в честь её губернатора. Разрабатывался специально для выращивания на территории Сибири, но его быстро оценили садоводы Урала и Дальнего Востока. Вегетационный период — 50–60 дней.

Растение невысокое (30–40 см), побеги слегка никнущие. Цветки лиловые. Достоинства — высокая сопротивляемость большинству вредных насекомых (за исключением нематод), иммунитет к парше, альтернариозу, всем видам гнили заложен генетически. Сорт засухоустойчив, не требует дополнительного удобрения азотом и фосфором. Однако при дефиците бора в картофелинах образуются пустоты, долго хранить их не получится.

Картофелины ровные, округлые, кожица светло-бежевая, с лёгкой шероховатой «сеточкой». Мякоть упругая, оттенка сливочного масла. Масса одной картофелины — около 140–160 г. На одном растении их вызревает 20–30 штук, располагаются они компактно. Маленькие и деформированные попадаются нечасто (более 95% выглядят презентабельно). При длительном хранении портится не более 8–10% картофелин.

Картофель Тулеевский разрабатывался специально для выращивания в сибирском климате

Импала

Ранний сорт, выведенный в Нидерландах. В областях с тёплым климатом снимают по два урожая. Вегетационный период — 50–70 дней, это зависит от погоды. Картофель не страдает от рака, парши, редко атакуется нематодами, однако склонно к поражению фитофторой и ризоктониозу. На урожайность мало влияет длительная засуха или затяжные дожди. Картофель отличается неплохой лёжкостью, прорастает поздно.

Высота растения — более 70 см, побеги прямые. Поэтому при посадке между соседними кустами оставляют 55–60 см. С каждого получают по 12–15 картофелин в форме овала весом около 130 г. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, бежево-жёлтая. Мякоть немного светлее, плотная.

Картофель Импала стабильно приносит большой урожай, невзирая на капризы погоды

Родриго

Сорт, выведенный в Германии, относится к категории среднеранних. Срок созревания — 70–85 дней. Засухо- и холодоустойчивость позволяют выращивать его на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Растения иммунны к парше, раку, редко атакуются нематодами. Клубни отличаются неплохой лёжкостью, практически не подмерзают.

Кусты вырастают до 75–80 см в высоту, по мере вызревания клубней побеги постепенно никнут. Картофелины вытянутые вдоль продольной оси. Масса — 200–250 г. При удачной погоде и грамотном уходе она увеличивается до 500–800 г. Кожица плотная, гладкая, тёмно-красного цвета. «Глазки» мелкие, поверхностные. Мякоть кремовая или желтоватая. С одного куста получают 10–12 картофелин, около 90% урожая имеет товарный вид.

Картофель Родриго отличается лёжкостью и привлекательностью внешнего вида

Витара

Среднеранний сорт, родителем которого является легендарная Адретта. Вегетационный период — 65–75 дней. Растение обладает повышенной засухоустойчивостью, приносит урожай, даже если летом практически не было дождей. Клубни и ботва иммунны к фитофторе, отличаются неплохой лёжкостью.

Картофелины весом 130–160 г, с тонкой бежево-жёлтой кожицей. Мякоть кремовая, очень нежная. С растения получают 18–20 картофелин. Кусты довольно компактные, цветки белые.

Витара — улучшенная версия легендарной Адретты

Видео: на что обратить внимание при выборе картошки

Картофель для готовки

Весь включённый в Государственный реестр картофель делится на 4 типа:

• А. Салатный картофель. Мякоть упругая, с высоким содержанием сухого вещества, практически не разваривается.
• В. Мякоть достаточно плотная, ощущается лёгкая мучнистость. Водянистость небольшая, разваривается слабо.
• С. Мякоть неплотная, довольно водянистая, с выраженной мучнистостью. Хорошо разваривается.
• D. Мякоть очень мягкая, мучнистая. Водянистостью не отличается. При варке «рассыпается».

Какой картофель варить

Лучше всего варится картофель с упругой не мучнистой мякотью и невысоким процентом в ней крахмала. Чаще всего у него розовая кожура.

• Жуковский ранний. Срок созревания — 60–75 дней. Неприхотлив к качеству почвы, засухоустойчив, урожай мало зависит от погоды. Имеет иммунитет к раку, грибку ризоктонии, парше, не атакуется нематодами, но часто страдает от фитофтороза и альтернариоза. Кусты полураскидистые. Картофелины округло-овальные, кожица розовато-бежевая, тонкая, мякоть белоснежная. Масса около 95–110 г. С растения получают 10–12 клубней.
• Романо. Срок созревания — 80–90 дней (сорт относится к категории среднеранних). Чувствителен к качеству почвы. Растения компактные, побеги прямые. Высокий иммунитет к фитофторе, вирусу мозаичной пятнистости, раку. Отличается отличной лёжкостью и транспортабельностью. Картофелины в форме овала, с бледной розоватой толстой кожицей массой 70–95 г. Мякоть кремовая или желтоватая. На каждом кусте 8–10 картофелин.
• Симфония. Вегетационный период — 100–115 дней (средний). Иммунен к типичным для культуры заболеваниям, вызываемым вирусами, парше, успешно адаптируется к климату Сибири. Редко атакуется нематодами, но часто — грибком фитофторы. Картофелины овальные, среднего размера (85–135 г), кожица красноватая, мякоть цвета сливочного масла. На кусте 10–12 картофелин.
• Кондор. Ранний сорт, срок созревания 70–85 дней. Растения малочувствительны к засухе и капризам погоды, нетребовательны к плодородности грунта. Низкая сопротивляемость фузариозу, фитофторе и парше. Кожица красная, мякоть желтоватая. Масса вытянутой картофелины — 120–180 г, на растении их 7–12 штук.

Фотогалерея: лучшие сорта картофеля для варки

Картофель Жуковский ранний полностью оправдывает название — клубни вызревают всего за 60–75 дней

Картофель Романо приносит максимально возможный урожай только в плодородной почве

Существенный недостаток картофеля Симфония — подверженность фитофторозу

Сорт Кондор отличается способностью приносить урожай при любой погоде

Для пюре пригодны сорта с рыхлой светлой мякотью и высоким содержанием в ней крахмала (более 17%). Кожица у них, как правило, белая.

• Адретта. Срок созревания — 65–85 дней. Растения неприхотливы к качеству почвы, иммунны к раку и не атакуются нематодами, среднеустойчивы к фитофторе. Очень хорошо подходит для длительного хранения. Кусты компактные, побеги прямые. Кожица жёлто-бежевая, на ощупь шероховатая, мякоть оттенка сливочного масла. Картофелины в форме овала, весом 125–145 г.
• Темп. Поздний сорт. Картофель вызревает за 120–130 дней. Имеет иммунитет к фитофторе, но мало устойчив к вирусам. Кусты высотой более 75 см, слабо облиственные. Картофелины большие (массой около 200 г), округлые, слегка приплюснутые. Кожица кремово-жёлтая, мякоть светлая.
• Ласунок. Срок созревания клубней — 85–120 дней. Кусты мощные, высокие. Не атакуется колорадским жуком (листья и стебли покрыты частым жёстким «ворсом»). Имеет иммунитет к парше, раку, «чёрной ножке». Хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Клубни приличного размера (до 250 г), округлые. Кожица кремовая, покрытая «сеточкой», мякоть того же цвета. На каждом кусте 10–12 картофелин. «Глазки» глубокие, немногочисленные.
• Белоснежка. Среднеранний сорт (70–80 дней). Растения невысокие, побеги никнущие. Имеет иммунитет к фитофторе, раку. Слабый — к парше, атакуется нематодами. Вес одной картофелины — 75–125 г. Кожица желтоватая, мякоть белая. С растения получают 8–12 картофелин. Хорошо хранится — портится 3–4% клубней.

Фотогалерея: разваристые сорта для пюре

Картофель Адретта в своё время успешно опроверг мнение, что сорта с жёлтой кожурой пригодны только на корм скоту

Картофель Темп — сорт белорусской селекции, а там в этом овоще знают толк

Картофель Ласунок защищён создателями от атак колорадского жука

Картофель Белоснежка названием обязан цвету мякоти

Для жарки

Жарить хорошо картофель, в котором мало крахмала. Как правило, это вытянутые клубни со светлой кожурой и кремовой или желтоватой мякотью. Самые вкусные и урожайные сорта картофеля в данной категории:

• Бентье (иногда встречается под названием «Бинтье»). Среднеранний. Иммунитет против вирусов заложен генетически, но может страдать от фитофторы и рака. Растение высотой примерно 50 см, побеги прямые. Картофелины вытянутые, кожица коричневатая, «глазки» редкие, поверхностные. Масса клубня — 105–125 г. На одном растении 15 картофелин и более.
• Конкорд. Ранний (клубни вызревают за 75–80 дней). Хорошо адаптируется к почти любому грунту и климату, не атакуется раком, нематодой, но подвержен фитофторозу. Кусты высотой более 70 см. Вес картофелины — 100–130 г. На кусте 7–10 клубней. Кожица и мякоть желтовато-кремовая. Отлично хранится (портится примерно 5% картофеля).
• Мона Лиза. Сорт относится к среднеранним. Имеет иммунитет против рака, парши, типичных для картофеля вирусов. Поражается фитофторой (чаще листья и побеги, чем сами клубни) и нематодами. Растения мощные, раскидистые. Картофелины выровненные, весом 80–135 г, кожица и мякоть жёлто-бежевая. С растения получают 12–15 картофелин. Кожица плотная, сорт отличается транспортабельностью.

Фотогалерея: сорта, пригодные для жарки

Картофель Бентье отличается хорошей урожайностью

Картофель Конкорд успешно адаптируется к неблагоприятным погодным условиям

Картофель Мона Лиза формирует мощные растения — это нужно учесть при посадке

Картофель фри и чипсы хорошо готовить из картофеля таких сортов:

• Санте. Это сырье для картофеля фри в большинстве ресторанов быстрого питания. Клубни вызревают за 80–90 дней. Растения чувствительны к жаркой погоде и дефициту влаги. Сорт имеет генетически встроенный иммунитет к типичным для культуры вирусам, парше, нематодам, но может заразиться фитофторой и ризоктониозом. Растения высотой 50–55 см, побеги прямые. Картофелины в форме овала, весом 110–140 г. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, достаточно плотная, мякоть кремово-бежевая. С растения получают 15–20 картофелин.
• Фреско. Ранний сорт (клубни вызревают за 75–85 дней). В областях с тёплым климатом успевают снять урожай дважды за сезон. Иммунен к раку и нематоде, средняя сопротивляемость ризоктониозу и парше. Склонен к поражению фитофторой, хранится не очень хорошо, быстро прорастает. Масса одного клубня — 95–120 г, на растении их 9–12 штук. Кожица и мякоть кремово-жёлтая.
• Эффект. Сорт среднераннего срока созревания. Не атакуется вирусами, редко — фитофторой и паршой, часто — ризоктониозом. Картофелины в форме овала, кожица кремово-жёлтая, мякоть почти белая. Масса клубня — 95–120 г. Подходит для длительного хранения.
• Ильинский. Клубни вызревают за 75–90 дней. Имеет генетически встроенный иммунитет к раку и фитофторе, часто страдает от нематод. Кусты невысокие, слегка никнущие. Вес одной картофелины — 75–130 г. Кожица красноватая, мякоть светлая, почти белая, на открытом воздухе слегка темнеет.

Фотогалерея: лучший картофель для чипсов

Сорт Санте используется для приготовления картофеля-фри в большинстве ресторанов быстрого питания

Картофель Фреско не отличается лёжкостью

Существенный недостаток картофеля Эффект — слабая сопротивляемость ризоктониозу

Картофель Ильинский почему-то особенно любят нематоды

Для салатов

Главное требование к клубням для салатов — сохранение вкусовых качеств в холодном виде. Желательно отсутствие глубоких «глазков», тонкая кожица, а также чтобы мякоть при термообработке не меняла цвет и не распадалась.

• Ред Стар. Клубни вызревают за 70–85 дней, сорт относится к категории среднеранних. Создателями заложен иммунитет к фитофторе, парше, типичным для культуры вирусам. Механические повреждения кожуры не влияют на лёжкость. Растения высотой около 70 см, побеги прямые. Кожица почти алая, гладкая на ощупь, мякоть желтоватая. Масса одной картофелины — 115–145 г.
• Укама. Клубни вызревают очень быстро, за 45–55 дней. Сорт имеет иммунитет к фитофторе, типичным для картофеля вирусам, на него не обращают внимания нематоды. Растение невысокое, побегов много. Картофелины вытянутые, кожица желтовато-коричневая, мякоть кремового цвета. С одного растения получают 2–2,5 кг клубней.
• Невский. Среднепоздний сорт (85–100 дней), засухоустойчивый и отлично хранящийся. Не поражается фитофторой и раком, часто страдает от вирусов. Картофелины в форме овала, массой 115–130 г, на растении по 10–15 штук. Кожица желтоватая, гладкая на ощупь, мякоть того же цвета, «глазки» розоватые.
• Лидер. Ранний (клубни вызревают за 55–60 дней). Имеет иммунитет к раку, часто страдает от фитофторы, атакуется нематодами. Растения высотой около 50 см, слегка никнущие. Картофелины широкоовальные, кожица на ощупь гладкая, желтоватая. Мякоть светлая, почти белая. Вес одной картофелины — 85–125 г.
• Удача. Сорт раннего срока созревания, нетребовательный к качеству почвы. Растение невысокое, раскидистое. На урожайность мало влияет засушливая и жаркая погода, обильные дожди. Сорт обладает иммунитетом к фитофторе, раку, вирусу мозаики, всем видам гнили. Клубни крупные (130–150 г), округлые. Кожица тонкая, гладкая на ощупь, кремово-жёлтого цвета. «Глазки» коричневато-серые, мякоть почти белая. Её оттенок не меняется даже при механических повреждениях.
• Никулинский. Позднеспелый сорт (115–120 дней). Кусты очень высокие (80 см и более), прямостоячие, сильно облиственные. Устойчив к вирусным заболеваниям, склонен к поражению паршой, фитофторозом, «чёрной ножкой». Его игнорирует колорадский жук. Клубни удлинённые, кожура жёлто-кремовая с розоватыми пятнами, покрытая «сеточкой», мякоть белоснежная. Средний вес — 80–130 г. Отличается высокой урожайностью и лёжкостью.

Фотогалерея: картофель для приготовления салатов и окрошки

Диетический продукт

В последнее время селекционеры активно работают над выведением новых сортов картофеля с очень необычно выглядящими разноцветными клубнями. Как правило, у них очень яркая мякоть — розовая, оранжевая, фиолетовая, не меняющая цвет в процессе термообработки. Они отличаются повышенным содержанием антиоксидантов — антоцианов и каротиноидов. Блюда выглядят настолько эффектно, что не все решаются их попробовать. Однако регулярное употребление в пищу такого картофеля — отличное средство для поддержания и улучшения здоровья. Это эффективная профилактика гипертонии, онкологических заболеваний и атеросклероза. При выращивании нужно учитывать, что культура обязательно нуждается в удобрениях, больше в калийных и фосфорных, чем в азотных.

Популярные сорта разноцветного картофеля:

• All Blue. Кожица и мякоть окрашены в насыщенный фиолетово-синий цвет. Прямо под кожурой — тонкое белое кольцо. Глазки мелкие, поверхностные. Клубни овальные, массой 100–120 г. Подходит для варки, жарки, запекания.
• Cranberry Red. Кожица красновато-розовая, мякоть ярко-малиновая. Вегетационный период — 75–90 дней. В России приносит урожай даже в Сибири. Клубни крупные (150–180 г), гладкие. Хорош в супах, жарке.
• Сongo. Один из самых старых сортов цветного картофеля, выращиваемый на протяжении почти трехсот лет. Вегетационный период — 100–110 дней. Кожица сине-сиреневая, мякоть очень тёмного фиолетового цвета с тонкими белыми прожилками. Клубни округлые, средние и крупные, весом более 150 г. Мякоть слегка мучнистая, «маслянистая», с ореховым привкусом. Отличается лёжкостью и устойчивостью ко многим болезням. Подходит для приготовления пюре и картофеля фри, жарки, супов.
• Purple Peruvian. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной кожурой и сиреневой мякотью. Сорт поздний, вегетационный период — 120 дней и более. Средний вес клубня — 180–200 г. Устойчив к парше. Чувствителен к засухе и качеству почвы.
• Mountain Rose. Вегетационный период — 75–90 дней. Кожица ярко-алая, гладкая, с глянцевым блеском. Мякоть красновато-розовая. Сорт восприимчив к фузариозу и сухой гнили. Средняя масса клубня — 200–250 г. Подходит для приготовления чипсов, картофеля фри, салатов.
• Purple Majesty. Вегетационный период — 65–75 дней. Картофель с насыщенно-фиолетовой кожицей и мякотью. Клубни широкоовальные, средний вес — 110–150 г. Кожица гладкая, «глазки» немногочисленные, поверхностные. Не поражается нематодой. Хорош для салатов, жарки и приготовления чипсов, как начинка для пирогов.

Фотогалерея: зарубежные сорта цветного картофеля

Российская селекция тоже не стоит на месте. Среди её достижения сорта

• Гурман. Вегетационный период — 75–80 дней. Клубни вытянутые, кожица чернильно-фиолетовая, плотная. Сиреневая в центре мякоть по краям светлеет. Средняя масса –100–115 г. С одного куста получается 12–15 картофелин.
• Майами. Среднеранний сорт, вегетационный период — 75–80 дней. Генетически устойчив к фитофторозу. Клубни небольшие, массой 75–80 г. Кожура сине-сиреневая, мякоть фиолетовая. Лёжкость хорошая, портится не более 3–5% клубней.
• Сирень (в Государственный реестр включён под названием «Российский синемясный»). Сорт среднего срока созревания, первый из удачных экспериментов в области создания цветного картофеля. Клубни небольшие, овальные, массой 65–80 г. Кожица и мякоть сине-лиловая, последняя — с белыми вкраплениями. Растения не поражаются раком, редко — ризоктониозом и паршой.
• Цыганка (иногда встречается под названием «Цыганочка»). Ранний или среднеранний (в зависимости от места выращивания) сорт. Клубни вытянутые, кожица очень тонкая, ярко-фиолетовая, мякоть бело-лиловая. Средний вес клубня — 120–130 г. Клубни не отличаются транспортабельностью.

Фотогалерея: достижения российских селекционеров

У картофеля Гкрман плотная кожица, благодаря чему он хорошо хранится

У картофеля Майами очень интересная «мраморная» окраска мякоти

Картофель Сирень обладает иммунитетом к наиболее опасным для культуры заболеваниям

Картофель Цыганка обязан названием оттенку кожицы

Видео: чем цветной картофель отличается от обычного

Сладкий картофель

Обычный картофель бывает сладким, только если подмёрзнет. Однако существует тропическое растение под названием батат, которое в качестве однолетней культуры может выращиваться не только в тёплых южных регионах, но и в областях с умеренным климатом. Клубни у него вытянутые, мякоть разноцветная — от бело-жёлтого до розового, оранжевого и красно-фиолетового. Вес варьируется от 200–300 г до 2,5–3 кг.

В России он пока распространён мало, но это совершенно не заслуженно. У него очень нежная за счёт высокого содержания сахара и крахмала мякоть. Клубни — ценный источник белков и углеводов, а вот жиров в них практически нет. Такой необычный картофель очень полезен при проблемах с желудочно-кишечным трактом (кроме язвенной болезни), когда организм не в состоянии переварить обычную клетчатку. А женщинам он показан в период климакса.

Самые распространённые сорта:

• Purple. Клубни с тёмно-фиолетовой, почти чёрной мякотью и красно-лиловой кожицей. Яркость цвета сохраняется при термообработке. Сорт среднего срока созревания, растение плетистое. Вкус напоминает обычный картофель с нотками каштана.
• Japanese. Сорт раннего срока созревания. По вкусу практически неотличим от картофеля, но мякоть более нежная. Кожица тёмно-красная, мякоть кремово-жёлтая. Она довольно сухая, с высоким содержанием крахмала.
• Tainung T-65. Сорт родом из Тайваня, в Россию попал транзитом через Великобританию. Один из самых ранних. В средней полосе не поражается болезнями и вредителями. Стебли ярко-малиновые. Клубни крупные (до 1 кг), с розоватой кожицей и бледно-жёлтой мякотью.
• O’Henry. Сорт из США, отличающийся урожайностью и устойчивостью к болезням. Вегетационный период — около 90 дней (ранний). Кожица клубня бежевая или кремовая, мякоть желтоватая, плотная. Плети не слишком длинные.
• Победа-100. Сорт советской селекции, выведенный на основе американского Nancy Hall. Кожица светло-бежевая, мякоть бледно-жёлтая. Сорт засухоустойчив, отличается компактностью «гнезда» с клубнями.
• Ginseng Red. Мощное плетистое растение с ярко-алыми стеблями. Кожица клубней бледно-розовая, мякоть жёлто-белая. Характерна лёгкая ребристость. Клубни разбросаны в диаметре 0,8–1 м от куста.
• Маньчжурский. Самый сладкий батат, имеющий светлую мякоть. Кожица ярко-алая, мякоть жёлтая, очень сочная. Куст небольшой, длина плетей до 1 м.
• Белый. Кожица белая, мякоть рассыпчатая, вкус очень напоминает обычный картофель элитных сортов. Сладость практически незаметна. Отличается скороспелостью и урожайностью.
• Garnet. Среднеранний сорт, иногда выращивается как декоративное растение из-за красоты листьев и крупных лилово-белых цветков. Плети длинные. Кожица терракотового цвета, мякоть ярко-оранжевая, иногда с лёгким красноватым оттенком. Высокой урожайностью не отличается, но сладкий вкус очень нравится детям.
• Jewel. Сорт из США, полуофициально именуемый «королевой батата». Успешно адаптируется к самым разным погодным и климатическим условиям. Плодоносит и в средней полосе России. Плети короткие, для получения максимально возможного урожая между кустами оставляют не более 15–20 см. Кожица клубня медная, мякоть — морковно-оранжевая, сочная, мягкая.
• Beauregard. Сорт батата, ставший эталоном вкуса и внешнего вида. Вегетационный период — 100–110 дней. Плети длинные, загущённая посадка положительно влияет на урожайность. Кожица оранжево-розовая, мякоть тёмно-оранжевая, мягкая. Выведенный на его основе сорт Beauregard Improved (улучшенный) имеет более светлые клубни, они слаще, но урожайность меньше примерно на 20–25%.
• Carolina Ruby. Ранний сорт. Кожица темно-алая, мякоть ярко-оранжевая. Плети длинные. Отличается компактностью «гнезда» клубней и обильностью цветения. Генетически устойчив к фузариозу и гнили корней.
• Vardaman. Растение больше похоже на куст, чем на лиану. Листья отливают сиреневым. Кожица желтовато-розовая, на открытом воздухе постепенно темнеет, мякоть ярко-оранжевая. Вкус не слишком сладкий.
• Covington. Среднеранний сорт из США. Кожица коричневато-рыжая, мякоть ярко-оранжевая. Клубни выровненные, поверхность гладкая. Отличается лёжкостью и высокой урожайностью.

Фотогалерея: наиболее известные в России сорта батата

Видео: о пользе и выращивании батата

Как вырастить самый вкусный корнеплод

Большинство садоводов считают, что картофель можно просто посадить и забыть о нём. Но для того чтобы получить обильный урожай и вкусные клубни, ему придётся уделять не меньше внимания, чем другим культурам. Даже элитный посадочный материал может быть испорчен неграмотным уходом.

Особое внимание нужно обратить на:

• Выбор культур, которые были высажены на участке до картофеля. Хорошие предшественники для него — лук, чеснок, любые Бобовые, растения-сидераты (вика, люпин, рожь). Если позволяет участок, картофель выращивают на одном месте максимум 2–3 года и возвращают его на ту же грядку не ранее, чем через 5–6 лет.
• Плодородность почвы. Её обязательно глубоко перекапывают, заделывая растительные остатки (скошенные растения-сидераты), перепревший навоз или перегной. Если его мало, можно добавлять в лунки при посадке.
• Выбор подходящего сорта и регулярное обновление клубней. При выборе следует учитывать качество почвы, климатические и погодные условия. Стоит обратить внимание на рекомендации Государственного реестра. Посадочный материал имеет свойство вырождаться, через 5–6 лет урожайность и вкусовые качества клубней резко снижаются.
• Определение кислотности грунта. Картофель лучше всего растёт на нейтральных или слабощелочных почвах. Если это не так, в субстрат при перекапывании вносят доломитовую муку, древесную золу, измельчённую в порошок яичную скорлупу. Щелочную почву подкисляют опилками, хвойными иголками, торфом.
• Подготовку грядки к посадке. Обязательно учитывается расположение грунтовых вод. Если они подходят к поверхности ближе, чем на 1,5 м, картофель выращивают в гребнях. Все необходимые удобрения вносятся с осени.
• Предпосадочную подготовку клубней. Их тщательно отбирают, отбраковывая те, где заметны малейшие следы, похожие на повреждения от болезней или насекомых. Затем клубни обязательно проращивают и дезинфицируют.
• Выбор времени для посадки и правильную схему. Картофель сажают, когда почва на глубине 8–10 см прогреется хотя бы до 10–12ºС. Можно ориентироваться на начало цветения одуванчиков. Расстояние между клубнями — 25–30 см, между рядами — 60–70 см.
• Правильный уход. Он заключается как минимум в прополке, окучивании (дважды), внесении удобрений. Если есть возможность, с момента появления бутонов картофель обильно поливают хотя бы раз в месяц, расходуя 25–30 л/м². Междурядья желательно мульчировать свежескошенной травой.
• Своевременный сбор урожая. При понижении температуры до 10–12ºС качество зрелых клубней резко ухудшается. Собранный картофель желательно сразу же вымыть, высушить и убрать в место постоянного хранения. Посадочный материал — разложить на солнце на 7–10 дней для озеленения.
• Хранение посадочного материала. Оптимальная температура — 2–5ºС, влажность воздуха — 45–60%. Желательно засыпать клубни в один слой в деревянные ящики или картонные коробки.

Видео: как эффективно повысить урожайность

Картофель давно и прочно занял место на столах россиян. Любая хозяйка может приготовить из него множество вкусных и полезных блюд. При выборе сорта для выращивания на приусадебном участке нужно иметь в виду любимые рецепты, ведь столовый картофель в зависимости от своего назначения делится на несколько категорий. Одни клубни лучше подходят для пюре и супов, другие — для жарки и салатов.

Оцените статью:

[Голосов: 2 Среднее: 3]

10 лучших сортов картофеля — Рейтинг 2020 года (Топ 10)

Картофель — наиболее часто употребляемый овощ, который хорошо хранится в свежем виде и ежедневно, за редким исключением, присутствует в нашем рационе. О том, как выбрать лучшие сорта картофеля, и пойдет речь в нашем обзоре.

Подбор сортов картошки — долгий и кропотливый процесс. Он упрощается, когда есть конкретные ориентиры. С них и стоит начинать. Оценка вкуса — понятие субъективное, но есть эталонные сорта с мировым признанием (Адретта, Беллароза, Ред Скарлет) и кормовые сорта с посредственным вкусом (Невский, Жуковский ранний), отличающиеся неприхотливостью и высокой урожайностью. Выбор сорта картофеля зависит от цели выращивания, площадей и возможностей ухода за растениями. В разных погодных условиях сорт проявляет себя по разному, поэтому советуют сажать сразу несколько сортов. Сорта группируют по срокам созревания, по окраске мякоти (белые, желтые и цветные) и по кулинарному типу (для жарки или для пюре).

Кроме представленных в рейтинге, по-настоящему хороших, надежных и перспективных сортов картошки еще очень много. На форумах хорошо отзываются о картофеле Ред Скарлет, Зекура, Накра, Импала, Даренка, Зорачка, Винета, Сударыня и др. Какой проявит себя на вашем участке лучшим образом, никто не знает. Надо пробовать, экспериментировать, дегустировать, проводить собственный отбор.

Рейтинг лучших сортов картофеля

У представленной десятки много почитателей в большинстве регионов России; они проявили себя на разных почвах, при разной агротехнике, в годы с разными погодными условиями. Предпочтения у картофелеводов различаются: одни находятся в безрезультатных поисках старых утерянных сортов «из детства», другие — с готовностью смотрят на американские и немецкие новинки. Недобросовестные продавцы предлагают и то, и другое. Уточняйте, кто оригинатор, где выращены семена и есть ли сертификаты качества и соответствия сорту. Основная сложность — найти проверенного поставщика семенного картофеля с полным сортовым соответствием.

Картофель допускается выращивать на одном месте до 5 лет, но при этом поддерживая плодородие и профилактические меры против накопления вредителей и возбудителей болезней. Для оздоровления почвы хорошо использовать посевы сидератов. Их либо полностью запахивают перед посадкой картофеля, либо выращивают в междурядьях, периодически подкашивая.

У сортового картофеля в течение 4 – 5 лет происходит вырождение (накопление инфекции, снижение урожайности), после чего требуется заменить посадочный материал. Менять сорт при этом необязательно, если он устраивает, главное приобрести семена элиты или 1 репродукции.

Желаем Вам хорошего урожая!

Самый вкусный сорт картофеля | Вырасти сад!

Какой сорт картофеля самый вкусный

Самые вкусные сорта картофеля

Зарегистрировано боле 200 сортов картофеля, предназначенных для выращивания в Средней полосе.

Главные характеристика клубней — не только лежкость и урожайность. Для дачников очень важны вкусовые качества. Картофель должен быть вкусным и хорошо развариваться, не образовывать в процессе варки комков, быть мягким и сладким. А это напрямую зависит от содержания крахмала.

Этот углевод определяет калорийность картофеля и его рассыпчатость при варке. Количество крахмала зависит от сорта: ранние сорта содержат меньшее количество крахмала, среднепоздние и поздние — большее.

Один сорт идет в салат, а другой — в погреб

Существует специальная классификация, которая поможет сориентироваться при выборе сорта. По крайней мере на импортном картофеле такие обозначения есть обязательно.

• А — картофель салатного типа, то есть он не разваривается, с плотной мякотью.
• В — пригоден для любых блюд. Слегка разваривается, мякоть плотная, слабая мучнистость.
• С — мучнистые сорта, то есть сильно развариваются, мякоть мягкая.
• D — очень мучнистые, развариваются полностью.

Ссылка по теме: Выращивание картофеля — много и без химии

Пикассо

Поздний высокоурожайный сорт столового назначения.

Клубень округло-овальный с кожурой желтого цвета, неглубокие глазки красноватого оттенка. Внешний вид привлекательный. Кожура тонкая, поэтому этот картофель иногда даже не чистится, а просто моется. Через 15-20 мин. варки овощ готов к употреблению. Вес клубня — около 100-120 г, поверхность ровная. Вкус приятный.

Айдахо

Крупный овальный картофель. Кожура желто-коричневая, мякоть белая. В клубне мало влаги и много крахмала. Отлично подходит для запекания. После приготовления мякоть легко раазминается и отлично впитывает соус, с которым вы приготовили картофель.

Розара

Ранний сорт, период созревания 70-75 дней. Клубни овальные, с тонкой кожицей и мелкими глазками. Картофель красного цвета, но в разрезе желтый. Очень вкусный сорт. Масса клубней — до 115 г, количество в гнезде — до 18 шт. Ценится за стабильность. Пожалуй, это самый урожайный сорт из всех красных сортов картофеля.

Импала

Ранний высокоурожайный сорт белого картофеля. Клубни желтые, овальной формы, глазки мелкие, кожура гладкая, мякоть светло-желтая. От всходов до технической спелости — 70-75 дней. Ценится за раннеспелость, урожайность, товарный вид и прекрасный вкус.

Пай

Рекомендуем этот сорт, если вы собираетесь выращивать картофель только для себя, а не в рыночных масштабах. Совмещает два хороших качества: отличный вкус и урожайность. Он быстро разваривается, кожура не толстая. Масса клубней до 400 г.

Ссылка по теме: Сорт картофеля Рокко (фото)

Ароза

Универсальный сорт. Идет и на переработку, и на столовые нужды. Клубни овальные, кожура красная, мякоть желтая. Содержание крахмала 17-19%, вкус клубней хороший. Универсальность в использовании позволяет отнести его к группе привилегированных сортов.

Роко

Средний столовый сорт.

Клубни крупные, овальной формы, красные, с малочисленными глазками, мякоть кремовая. Очень вкусный. Прекрасно хранится всю зиму и не теряет столовых качеств.

vsaduidoma.com

Вопрос: Какие сорта картофеля самые вкусные?

Вкусный картофель

Вкус картофеля зависит от его сорта, в частности от количества крахмала в нем – сорта картофеля с высоким содержанием крахмала считаются вкуснее. Также на вкусовые качества картофеля влияет применение удобрений, зона возделывания, условия хранения. Например, избыточное применение азотистых удобрений, как и недостаток тепла при выращивании картофеля, ухудшают его вкус.

Поскольку вкус картофеля напрямую зависит от количества крахмала в нем, при его выборе стоит знать какие картофельные сорта наиболее «крахмалистые». Также надо знать что, количество крахмала в картофеле прямо зависит от его скороспелости.

По скороспелости различают пять групп сортов картофеля:

ранние сорта картофеля — урожай созревает через 55—65 дней после посадки семенных клубней в почву;

среднеранние — урожай созревает через 65—80 дней после посадки;

среднеспелые — через 80—100 дней;

среднепоздние — через 100—110 дней;

позднеспелые — урожай созревает через 110 дней и более после посадки.

Высокой крахмалистостью (14-25%) отличаются среднеспелые и среднепоздние сорта, самые вкусные из которых: Аврора, Бронницкий, Истринский, Лорх, Луговской, Темп и др.

Низкое содержание крахмала в клубнях (10-13%) имеют ранние и среднеранние сорта, наиболее вкусными из которых являются: Чародей, Детскосельский, Сантэ, и др.

Повышенное содержание крахмала (13-18%) из ранних и среднеранних имеют сорта Адретта, Удача, Невский, Пушкинец, Снегирь, Реал, Рябинушка.

Наиболее высоким содержанием крахмала отличается сорт Атлант (в среднем – 20-25%).

Какие сорта картофеля лучше подходят для варки, а какие для жарки

Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала – рассыпчатые, поэтому лучше всего подходят для приготовления пюре, варки картофеля в кожуре или для запекания его в духовке.

Картофельные сорта с низким содержанием крахмала не развариваются, поэтому подходят для приготовления салатов и супов.

Сорта картофеля со средним содержанием крахмала лучше всего подходят для жарки картофеля.

Квалификация импортного картофеля

Столовые виды по использованию в кулинарии, подразделяются на 4 группы, обозначаемые латинскими буквами:

тип A — с плотной мякотью, не разваривающиеся, салатного типа;

тип B – универсальные, с плотной мякотью, слабой мучнистостью, слегка разваривающиеся;

тип C – с мягкой мякотью, средней мучнистостью, сильно разваривающиеся;

тип D – полностью разваривающиеся.

Такая классификация принята в западноевропейских странах и часто маркируется на импортном картофеле. Тип А применяется для салатов, тип B и C – для изготовления чипсов, картофеля фри, пюре, тип D – только для пюре.

Еще один распространенный вид классификации – по цвету клубней. В России традиционно выращивают белый, желтый и красный картофель. Сорта белого картофеля считаются более вкусными, разваристыми. Клубни красного картофеля лучше хранятся, в них больше антиоксидантов и других полезных веществ, кроме того, они образуют меньше соланина.

Соответственно, заготавливая картофель на зиму, лучше всего приобрести различные его сорта для использования в приготовлении разных блюд.

Хранение картофеля, заготовленного на зиму

После того, как картофель выкопали, его в течение двух недель следует держать при температуре +14 градусов – чтобы дозрел.

Потом картофель хранят при температуре от 0 до +3 градусов – при более низкой температуре он становится сладким и замерзает, при более высокой – быстро прорастает и теряет массу.

Материал подготовил главный эксперт ИКО Андарьянов И.М.

Похожие работы:

1. Умный виноградник для себя

   Документ … кустов. А там, где рос картофель, побеги были всего по полметра … порядке возрастания вредности: баклажаны, петрушка, картофель, перец стручковый (любой), одуванчик, чина … , как после драки. Кроме того, надо признать: устойчивые сорта — не самыевкусные! Посему …

2. Юлия Витальевна Шилова

   Документ … черная обычно бывает очень жгучей. Самыйвкусный редис – розово-красный с … Способы приготовления кофе Наиболее распространенные сорта кофе: аравийский (йеменский), бразильский … 15 минут. Готовый картофель хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к шашлыку. …

3. Общее вступление. На этом сайте собраны посвящённые здоровью материалы, автором которых является Александр Бруснёв. Подборка представляет собой: 3 книги, неодно

   Документ … новые хилые сорта, которые удовлетворяют лишь неестественный, как правило, … другими плодами, в которых образуются самыевкусные и самые питательные ткани в растительном мире. … маслом, и слегка обжарить. Как только картофель зарумянится, добавить в кастрюлю …

4. Философия, физиология, профилактика

   Документ … картофеля, мы тем самым нарушаем природное ферментативное равновесие клубня. Как известно … Е, соли калия, магния и фосфора. Самоевкусное блюдо из кукурузы—это отварные … . Человек, получив «высокопродуктивные» сорта культурных растений, физиологически лишив …

5. У эскулапа, прославленного врача древности, были всесильные помощницы: дочка Гигиена и кухарка Кулина, услаждавшая дни его жизни несравненной кухней. Молва при

   Документ … приготовления блюд лучше использовать столовые сортакартофеля, имеющие тонкую и плот­ную … нарезают и используют для приготовления самых разнообразных холодных и горя­чих блюд. … При приготовлении вкусного, ароматного кофе необходимо как можно лучше извлечь …

gigabaza.ru

Самый вкусный сорт картошки?

Мышь Белая

Мне Невская нравится

Владимир Птохов

Я только два знаю. «Синяя роза» для варки и тушенья, «белая роза» для жарки. Все остальные российские из них выращены.

Индира Ибрагимова

Картофель, выращенный в средней полосе России вкуснее, чем южный, привезенный, например, из Средней Азии. Причиной тому с одной стороны можно считать климат российской провинции, с другой — ассортимент сортов.
Есть сорта картофеля, отличающиеся исключительным вкусом. Это Свитанок Киевский, Эскорт, Краснопольский, Рая, Провенто, Диамант. Не так вкусны Лорх, Романо, Приекульский ранний, как впрочем, и большинство ранних сортов картофеля.
Специфичность картофельного вкуса состоит в том, что он никогда не надоедает. Хотя бы потому, что из него можно приготовить множество самых разнообразных блюд, и он входит в ежедневный рацион человека. Таким образом, в образовании вкуса принимают участие вещества, входящие в состав клубней в минимальных количествах.
У вкусных сортов, как правило, содержится больше и нуклеотидов, и вкусовых аминокислот, и солонина — пикантной горечи, к которой мы прибегаем, используя горчицу, хрен и перец, улучшающие не только вкус, но и секреторную деятельность желудка. Вкусовой букет разных сортов образуется за счет разных пропорций вкусовых аминокислот: в одних преобладает глютаминовая, в других — аспарагиновая кислота. Что касается соланина, у не вкусных сортов содержание его в мякоти не превышает 1,6 мг, а у вкусных — достигает 1,9…2,5 миллиграмма на 100 грамм сырой массы клубней.
Набору вкусовых веществ, которые мы уже перечислили, в печеном картофеле присоединяется еще влияние растопленных жиров, эфирных масел и спиртов. На улучшение вкуса из жирных кислот больше всего влияют насыщенные — пальмитиновая, стеариновая и олеиновая — та, что роднит картофельный жир с оливковым маслом. Более вкусные сорта содержат в сыром виде от 280 до 300, а в вареном — от 150 до 190 мг жиров на 100 г клубней. У менее вкусных содержание жиров в сыром виде не превышает 240 мг, а в вареном — не более 110. Причем ухудшение вкуса происходит за счет уменьшения доли пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот.
В отличие от клубней, сваренных в воде, в печеном картофеле эти вещества, находящиеся в поверхностных слоях и кожуре, не вымываются. В золе создаются условия для лучшего их взаимодействия и извлечения пахучих соединений, дополняющих вкус. Поэтому вкус и запах печеного картофеля можно считать типично картофельным, и наиболее выраженным.
Растопленные жиры, но уже привнесенные извне, сообщают особый вкус и жареному картофелю. Они обволакивают кусочки картофеля, предотвращая потери питательных веществ и окисление витаминов кислородом воздуха. Особый вкус картофеля по-французски, или, как его называют, картофеля «фри», приготовленного в кипящем масле, — тоже результат образования за счет крахмала и масла корочки, сохраняющей питательные вещества.
В основном вкус картофеля не зависит от крахмалистости. Есть вкусные сорта картофеля и с не очень высоким содержанием крахмала в клубнях. Например, Никита. Но одно свойство, входящее в понятие картофельного вкуса, сильнее связано с крахмалом и минеральными веществами, чем с нуклеотидами и аминокислотами. Это свойство, которое больше ценят в Японии и некоторых славянских странах, — рассыпчатость. Рассыпчатый картофель очень хорош в супах, в картофельном пюре и просто самостоятельно с маслом и луком. С физиологической точки зрения он лучше усваивается организмом. Ярким примером сильно рассыпчатого сорта может служить Свитанок Киевский.
Рассыпчатость картофеля в некоторой степени связана с повышенным выходом крупных крахмальных зерен. Однако последние исследования показали, что данное свойство в большей мере определяется содержанием пектиновых, то есть клеящих веществ: в рассыпчатых сортах их гораздо меньше, но зато больше фосфора, калия и кальция.
Распространенное мнение о том, что розовая или красная окраска кожуры связана с хорошими вкусовыми качествами — не верное. Есть вкусные сорта с разной окраской кожуры. Многие бело- или желтоклубневые сорта картофеля гораздо вкуснее, чем красноклубневые.

larysa lymar

если подошла почва бывает вкусная картошка а если почва не хорошая то и картошка деревяная не вкусная

Какой сорт картофеля самый вкусный? Нужно для запекания в фольге как крошка-картошка

Равшан Бузоев

Какой картофель вкуснее? Сорта вкусного картофеля
http://sadovymir.ru/?ELEMENT_ID=3379

Алексей Полегенько

У нас в регионе очень все «Адретту» любят

елена кубаева

Я вкуснее негритянки ничего не ела но сейчас ее не найдешь.

А П

А в Москве везде один картофель где только он не появляется -Тамбовский. А арбузы везде астраханские. Другого ничего нет. Так что врут и в магазина, рынках и ларьках, которые ещё уцелели после варвара уничтожителя Мэра Собянина.

jfj jfj

Не различаю картошку по сортам
Все нормальные тут

http:// www .dodmoshe. co.il /זני_דוד_משה

Я стану Твоим Ангелом

невская, детско-сельская

Елена Казак

Для меня- здабытак

Marina Nikolaeva

Смоленский картофель очень вкусный, но редкий сорт. Там земля с хорошили природными минералами, и картофель оч. вкусный,

Маргарита (злющая)

Бакинский, беленький, чистенький и плотный… Но не дешевый….

Ольга

Самый вкусный со своего огорода Выращенный без химии

САНИЧКАсанчикСашко

Синий

Светлана Жунина

Раньше была синеглазка, а теперь столько сортов стало, что все и не перепробуешь, Невская мне нравится и Луговская, но она очень рассыпчатая.

Женечка

Невский (мое мнение).

11 лучших сортов картофеля для выращивания в домашних условиях

Ах, скромная картошка. Жареные, протертые, жареные, запеченные или (мой личный фаворит) вареные и поданные с ручкой сливочного масла, окорочка — это основной продукт кладовой и идеальная еда.

Некоторые садоводы могут спросить, стоит ли выращивание этого дешевого и обильного урожая хлопот, места, времени и энергии. Но хотя это правда, что выращивание собственного картофеля сопряжено со своими проблемами, нет ничего лучше, чем свежеубранная окорочка.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Более того, существует множество разновидностей, с которыми можно поэкспериментировать, все они имеют разные вкусы, текстуры и характеристики и ведут себя по-разному при приготовлении.

Если вы не уверены, с чего начать, или вы уже близки к тому, чтобы сузить окончательный выбор вкусных сортов, взгляните на этот обзор самых уникальных, вкусных и визуально привлекательных сортов окорочков, в которых вы можете выращивать ваш собственный задний двор для наших любимых предложений.

Что нужно знать перед тем, как вырасти

Есть несколько вещей, о которых следует помнить при выборе типа или типов окорочков, которые вы будете выращивать в собственном саду:

Во-первых, подумайте, что вы хотите делать со своим урожаем. Например, вы хотите приготовить изумительное пушистое пюре, хрустящее жаркое или идеальные жареные во фритюре чипсы?

Это может прозвучать глупо — ведь окорочка — это просто окорочка? Но на самом деле каждый сорт обладает своими уникальными чертами и характеристиками, которые означают, что одни лучше подходят для определенных целей, чем другие.

Это связано с тем, что разные сорта содержат разное количество крахмала, а также разный уровень сахара. От уровня крахмала зависит, будет ли картофель мучным или пушистым и разрушится при варке или останется неповрежденным с твердой, влажной, восковой консистенцией.

Чем выше содержание крахмала, тем сильнее разрушается картофель при варке. Таким образом, картофель с высоким содержанием крахмала идеально подходит для запекания и затирания, а также для приготовления дольков или картофеля фри.

С другой стороны, типы с низким содержанием крахмала являются восковыми и хорошо держатся при приготовлении, что делает их идеальными для использования в супах, тушеных блюдах и салатах.

Еще один важный совет при выборе сортов для выращивания — помнить, что сорта можно условно разделить на три разные группы в зависимости от количества дней, необходимых для достижения зрелости: ранние, средние или поздние.

Вы также иногда можете встретить их, называемые первыми ранними, вторыми ранними и основными культурами, с некоторыми типами, которые также объединяют две категории, например, сорт среднего и позднего сезона.

Неудивительно, что это самые ранние из созревших. Им требуется около 75-90 дней под землей, а иногда и меньше времени.

Раннеспелые растения занимают меньше места в саду, чем другие сорта, и они менее подвержены фитофторозу, поскольку их обычно собирают до того, как болезнь успеет распространиться.

На очереди — среднеспелые сорта, созревающие примерно через 95-110 дней. Обычно они готовы к сбору урожая примерно в середине лета.

Позднеспелые сорта обычно созревают за 120-135 дней, а некоторым сортам требуется до 160 дней для достижения зрелости.

Еще одно различие между этими сортами заключается в их размере: ранний картофель, как правило, меньше, чем основной или поздний сезонный картофель. Но это не всегда так, поскольку мальки обычно попадают в категорию позднего сезона.

Картофель, называемый «новым», на самом деле не имеет своего сорта, скорее, его собирают рано, когда он маленький.

11 лучших сортов картофеля для выращивания в домашних условиях

Хотите ли вы воскообразную окорочку с желтой мякотью, тонкокожую красную или что-то белое или синее, у нас есть лучший выбор, который вам обязательно понравится! Пришло время ознакомиться с нашей сводкой новостей…

1. Золотая ромашка

‘Daisy Gold’ — это эксклюзивный берпи, идеальный универсальный продукт с шелушащейся и влажной мякотью, который идеально подходит как для варки, так и для запекания и перемешивания.

«Дейзи Голд»

Этот веселый картофель желтого цвета столь же красив, как и жизнеспособен и устойчив к вирусам. Одна упаковка из 10 мини-клубней с 3-5 глазками каждая дает 50-80 фунтов картофеля.Он также устойчив к нематодам.

Этот сорт готов к уборке примерно в середине сезона, клубни созревают через 80 дней после посадки.

«Daisy Gold» можно приобрести в Burpee .

2. Kennebec

«Кеннебек» — очень популярный универсальный картофель.

«Kennebec»

Благодаря гладкой, тонкой кожуре и кремовой текстуре, что особенно замечательно в этой окорочке, так это то, что она сохраняет свою форму при приготовлении, что делает ее идеальной для использования в салатах, карри, супах и тушеных блюдах — и в то же время содержит достаточно крахмала. быть пюре или жареным без проблем.

Вы можете ожидать, что будете есть много картофеля, если будете выращивать этот сорт, так как он дает высокие урожаи. Более того, эта окучница хорошо хранится, а это означает, что вы можете продолжать наслаждаться урожаем через много месяцев после того, как растения закончили давать урожай.

Это ранний основной сорт, готовый к уборке через 80 дней. Устойчив к фитофторозу, вирусам черной ножки и картофеля A и Y.

Клубни сорта «Kennebec» можно найти через Burpee .

3. Красное золото

Если вы ищете дегустацию с уникальным вкусом, не ищите дальше.

«Красное золото»

‘Red Gold’ предлагает восхитительный ореховый вкус, совершенно не похожий на любую окорочку, которую вы можете найти в продуктовом магазине. С желтой мякотью и малиново-красными глазами это тоже очень красивая картошка.

Родом из моей лесной шеи в Северной Европе, это универсальный среднеспелый сорт, который можно протирать, жарить, запекать или жарить. Созревают за 90 дней. Имейте в виду, что они лучше всего подходят для кратковременного хранения.

Вы можете найти этот сорт в продаже в Burpee .

4. Красный Понтиак

Еще один победитель в категории универсальности, этот ранний красный сорт обладает дополнительным преимуществом в виде особенно тонкой кожицы, что делает его очень привлекательным выбором, независимо от того, собирают ли он на новом этапе или выращивают до зрелости.

«Красный Понтиак»

«Красный Понтиак» имеет восковую текстуру и идеально подходит для запекания, варки, затирания, жарения или особенно для использования в салатах. Этот вид не так подходит для жарки.Растения известны хорошей засухоустойчивостью.

Готово за 80 дней, вы сможете найти клубней «Red Pontiac» от Burpee .

5. Рио-Гранде Русет

Это один из видов, которым можно наслаждаться без чувства вины! Пока вы едите кожуру, эта окорочка насыщена антиоксидантами, что делает ее очень питательной разновидностью. Рюссет имеет мучнистую пушистую консистенцию с ароматной кожицей.

«Рио-Гранде»

Более того, этот сорт очень урожайный, а это значит, что его будет более чем достаточно, чтобы его хватило, когда вы соберете урожай.Благодаря низкому содержанию крахмала эта окорочка идеально подходит для приготовления салатов, нарезки ломтиками и чипсов.

«Rio Grande» производит картофельные картофелины, достигающие 4-5 дюймов в длину при созревании, с ржаво-коричневой кожицей и белой мякотью, и готово всего за 59-65 дней.

Вы можете найти этот сорт в Burpee .

6. Магия Молли

«Magic Molly» — очаровательный сорт, который непременно заколдует вас.

«Мэджик Молли»

Такой же богатый по цвету, как и на вкус, этот сорт темно-фиолетовый как внутри, так и снаружи.И даже в кипяченом виде он сохранит красивый цвет. Приготовьтесь творить кулинарное волшебство с этим ярким сортом!

Эта окуня оживает в сочетании с теплыми, древесными и дымными акцентами, что делает ее идеальным вариантом для приготовления на гриле на гриле.

Вам придется подождать немного дольше, чтобы испытать его магию, так как этому сорту требуется 95-100 дней для достижения полной зрелости.

Вы можете приобрести упаковку мини-клубней Magic Molly для посадки в магазине Burpee .

7. Маскарад

Бёрпи описывает этот картофель как «съедобное искусство», и я не могу с этим согласиться.

«Маскарад»

Этот уникальный двухцветный шрифт действительно примечателен. С кожей, покрытой ярким фиолетовым и белым мрамором, «Masquerade» — это действительно то, что нужно увидеть, чтобы в это поверить.

Этот сорт с низким содержанием крахмала, с влажной белой мякотью, идеально подходит для запекания, затирания и жарения. Для достижения полной зрелости требуется всего 63 дня.

Мини-клубни «Masquerade» продаются в Burpee .

8. Принцесса Ларатт

Это очень популярный pomme de terre , где я сейчас живу во Франции, до такой степени, что Берпи описывает этот французский сорт как «кулинарную суперзвезду европейской высокой кухни».

«Принцесса Ларатт»

Итак, что же делает этот сорт таким популярным среди французов, печально известных любителям еды? Что ж, его вкус слегка сладкий и слегка ореховый, почти как смесь каштанов, фундука и миндаля .

Этот сорт медленно созревает, готов через 90-110 дней, но, безусловно, стоит подождать.

Мини-клубни «Princess Laratte» можно найти в Burpee .

9. Пурпурное величие

Как человек, который вырос, зная только бледно-желтые картофелины, для меня есть что-то так неотразимо очаровывающее в фиолетовом картофеле. И я готов поспорить, что дети и гости, которые обедают с вами, будут чувствовать то же самое!

«Purple Majesty»

С винно-темной кожицей и сочной пурпурной мякотью, эти фиолетовые сладкие маслянистые кочерыжки придадут вашей тарелке всплеск цвета и интереса, и они идеально подходят для жарки.

«Purple Majesty» растет на ярком солнце и созревает за 85 дней, давая побеги длиной 3–4 дюйма.

Клубни «Purple Majesty» можно найти через Burpee .

10. Шведская арахисовая фингерлинг

У этого сеголетка семейной реликвии есть восковая плотная желтая мякоть и богатый аромат.

«Шведский арахисовый пальчик»

Превосходный жареный или жареный сорт, этот сорт также подходит для использования в салатах. Отмечается высокой устойчивостью к парше.

«Шведский арахисовый фингерлинг» — это поздний сорт, из которого получаются побеги длиной около 1 ½ дюйма. Растения созревают за 90 дней.

Этот сорт можно найти в Burpee .

11. Юкон Голд

Вы обязательно получите золото с этим суперпопулярным золотисто-желтым сортом.

«Юкон Голд»

Выведенный в 1960-х годах в Канаде, этот гибридный сорт быстро стал неизменным фаворитом благодаря тому, что он предлагает лучшее из всех миров — он достаточно восковой, чтобы выдерживать кипячение, но достаточно пушистый, чтобы приготовить чудесное сусло.

При этом, на мой взгляд, лучший способ приготовить «Юкон Голд» — это запекать в духовке.

При обжаривании он создает потрясающую комбинацию хрустящего хруста снаружи и сливочно-маслянистого вкуса внутри — и поверьте мне, я англичанин, так что если есть что-то, что я знаю, это жареные картофелины!

‘Yukon Gold’ — ранний сорт, готовый всего за 65 дней и требующий полного солнечного освещения. Этот тип отличается устойчивостью к болезням, в том числе к парше.

Мини-клубни «Юкон Голд» для посадки можно приобрести в магазине Burpee .

Вы обязательно будете копать, выращивая эти почки!

Увидев все предлагаемые изумительные сорта, вы практически гарантированно никогда не подумаете, что окорочка — это снова окорочка!

Пробовали ли вы выращивать какой-либо из этих сортов? Какой из них твой любимый? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Если вам понравилась эта статья, обязательно посмотрите следующие:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта любезно предоставлены Burpee. Не в титрах: Shutterstock. Дополнительное написание и редактирование Эллисон Сидху.

О Наташе Фут

Наташа Фут, страстно увлеченная здоровьем почвы и выращиванием деревьев, — биолог, серьезно заболела зеленым пальцем и решила поменять стерильные лаборатории на то, чтобы испачкать руки почвой. В прошлом фермер и исследователь, работавший с проектом агролесоводства Mazi Farm в Греции, когда она не работала на ферме, она была занята изучением биологии почвы под микроскопом.Теперь вы можете найти ее на юге Франции, где в перерывах между наслаждением всеми свежими персиками, сливами, абрикосами и вишнями, которые может предложить этот район, она работает над различными сельскохозяйственными проектами и пишет обо всем, что касается зеленого.

15 самых вкусных сортов картофеля для выращивания в вашем саду

В то время как картофель относительно дешево купить в местном продуктовом магазине, выращивание картофеля в собственном картофельном саду обеспечит лучшие вкусовые качества картофеля и позволит вам выбрать сорт, наиболее соответствующий вашим потребностям.Следующие 15 разновидностей идеально подходят для вашего домашнего сада. Хотя каждый из них имеет свой вкус, который проявляется по-разному при приготовлении, все они легко выращиваются в домашних условиях.

Pexels / Pixabay

Красный и овальный картофель для запекания — популярный выбор, который вы видите во многих супермаркетах, однако вы можете выращивать более тысячи различных сортов, каждый с особым вкусом и текстурой.

Имея собственный картофельный огород, вы можете настроить тип выращиваемых окорочков в соответствии с продуктами, которые нравятся вашей семье, и сэкономить немного денег на бакалейных товарах.Время от времени это непростой процесс, но при солнечном освещении и некоторой осторожности сбор собственного картофеля весьма полезен. Вы даже можете выращивать меньший сорт в контейнерах, если вам не хватает места.

1. Юкон Голд

Couleur / Pixabay

Картофель Yukon Gold, популярный сорт и бестселлер как среди садоводов, так и среди лучших поваров, имеет мелкозернистую плотную мякоть, которая отлично сохраняет форму во время приготовления. Этот картофель лучше всего подходит для супов и рагу, а также для картофельного салата.Тем не менее, они также хорошо подходят для запекания или жарки блюд, а также сохранят форму в кипячении.

Среднее содержание крахмала делает их не совсем крахмалистыми и не совсем воскообразными. Они хорошо сочетаются со сливками или маслом, что делает Yukon Gold лучшим универсальным вариантом для любого метода приготовления или блюда. Самое приятное то, что этот картофель всегда вкуснее, когда он выращен в домашних условиях.

2. Пурпурный перуанский

auntmasako / Pixabay

Пурпурные перуанцы — это ярко окрашенный молодой картофель с темно-фиолетовой кожицей и мякотью.Они будут либо иметь сплошной пурпурный цвет, либо иметь бело-пурпурный мрамор.

Это универсальный картофель, который используется в самых разных блюдах, так как его сухая и крахмалистая текстура делает его идеальным для запекания, варки, жарки, запекания или приготовления на гриле. Этот картофель будет предлагать землистый вкус с легкими нотками орехов и масла после каждого укуса, и его легко выращивать в северных странах с более холодным климатом.

3. Айдахо Рассет

WikiImages / Pixabay

Рыжие — это классическая выпечка, и большинство картофеля фри и картофельных оладий также готовятся из красновато-коричневого картофеля.Они, как правило, держатся вместе лучше, чем другие, более восковые разновидности, поэтому многие люди говорят, что из Айдахо Рюссет получается самое пушистое картофельное пюре. Однако эти разновидности имеют тенденцию к высокому содержанию крахмала и низкой влажности. Избегайте использования их в запеканках или салатах.

4. Катахдин

PublicDomainPictures / Pixabay

Крахмалистый картофель, предназначенный для приготовления лучшего картофеля фри, картофель Катадин предлагает гладкую кожицу и желтую мякоть с классическим вкусом, который вы ожидаете от любого картофеля. Вы также можете использовать их для запекания и варки, но они не подойдут для картофельных салатов или других блюд, которые требуют, чтобы они сохраняли форму.

5. Красное блаженство

droberson / Pixabay

Этот восковой картофель назван в честь его ярко-красной кожуры. Мякоть кремовая, с восковой консистенцией, влажная и упругая. Поскольку картофель Red Bliss немного горьковат, его часто используют для приготовления рагу или супов. Хотя картофельные салаты и запеканки тоже типичны, их можно хорошо отварить или поджарить.

Однако избегайте использования картофеля Red Bliss для затирания. Это, наверное, худший картофель в этом списке, который можно использовать для приготовления пюре.

6. Молодой картофель

Couleur / Pixabay

Новым картофелем считается любой картофель, который был собран до того, как сахар полностью превратился в крахмал. Это молодые маленькие картофелины, и их много, поэтому они могут различаться по цвету и форме. Однако у них обычно тонкая кожа. Их лучше всего использовать для варки на пару, варки или запекания в супе. Никогда не используйте их для выпечки.

7. Адирондак синий

Couleur / Pixabay

Adirondack Blue картофель имеет пурпурную кожицу и ярко-синюю мякоть, и по текстуре он почти похож на яблоки.Вы можете найти их в различных оттенках синего, от лавандового до почти черного. В пюре этот картофель приобретает светло-голубой оттенок, а после жарки цвет становится темнее.

Их можно запекать, варить, растирать или превращать в любое количество запеканок, запеканок и картофельных салатов. Фактически, синие варианты содержат богатый, землистый и ореховый вкус. Синий картофель также содержит больше антоциана, чем желтый или белый картофель, который, как считается, обладает антиоксидантными свойствами.

Только не используйте их для супа!

8. Адирондак красный

RitaE / Pixabay

Подобно картофелю Adirondack Blue, Adirondack Red обычно называют полностью красным картофелем, потому что он имеет красную кожицу и розовато-красную мякоть, которая имеет тенденцию приобретать узор звездообразования. Ожидайте, что цвет потускнеет при кипячении, но измените оттенок только при использовании других методов приготовления. Они обладают полусладким вкусом и влажной, почти мясистой текстурой, что делает их идеальными для затирания, варки или жарки на сковороде.Однако никогда не используйте их для приготовления супа.

9. Фингеринг

BlackRiv / Pixabay

Как вы, наверное, догадались, картофель из сеголетков имеет форму пальцев, а различные сорта обычно имеют небольшие размеры (2–3 дюйма), даже когда они полностью выросли. У них нежная тонкая кожица, и они не так много впитывают воду при приготовлении, что делает их великолепными в жареном или вареном виде с кожицей, но ужасно для супов.

Многие люди также любят использовать этот сорт для приготовления картофельного салата, потому что он с меньшей вероятностью развалится.Вкус, который они приносят, мягкий, с землистыми, ореховыми тонами. Распространенные разновидности включают русский банан или французский картофель, который может содержать красную полосу.

10. Карола

PublicDomainPictures / Pixabay

Продолговатый желтый картофель, Carolas — сильный сорт с классическим маслянистым картофельным вкусом. Этот картофель от среднего до крупного, неправильной округлой формы. Они плотные, но воскообразные по текстуре с низким содержанием крахмала, что делает их идеальными для использования в картофельных салатах, запеканках, гратенах и жареных стейках.

Их также можно жарить, жарить на гриле или варить, но не готовьте из них суп. Этот сорт устойчив к болезням, идеально подходит для вашего картофельного сада, а также отлично подходит для хранения.

11. Золото инков

Alexas_Fotos / Pixabay

Другой золотисто-желтый картофель с золотой кожей и мякотью, картофель Inca Gold отличается круглой формой клецки. Они обладают землистым, натуральным ореховым вкусом и восковой, но гладкой и плотной текстурой. Используйте их для приготовления запеканок, салатов и запеканок.Жарьте, варите или разминайте их. Этот сорт хранится дольше большинства, поэтому вы можете попробовать любое блюдо. Только не готовьте супы, используя этот вариант.

12. Розовое золото

Фото: Flickr Creative Commons

Картофель розового золота известен своей розовой кожей и желтой мякотью. Это восковой, земляной картофель, влажный, но твердый. Запекать, варить или готовить на пару картофель. Используйте их в запеканках, запеканках или картофельных салатах. Однако вам не следует делать пюре из этого сорта.

13.Фиолетовый викинг

Via Flickr

Картофель Purple Viking, названный в честь темно-фиолетовой кожицы, представляет собой небольшой восковой картофель с белой мякотью. Люди, которые пробуют этот сорт картофеля, как правило, влюбляются в него, потому что он отлично подходит для самых разных блюд и устойчив к засухе при выращивании в вашем картофельном саду.

Этот мясной сорт имеет маслянистый, сладкий вкус, влажный и сливочный по текстуре. Они идеально подходят для варки, запекания или запекания, и вы можете использовать их для приготовления различных гратен, картофельных салатов или запеканок.Они лучшие в картофельном пюре. Однако не используйте этот вариант для приготовления супов.

14. Драгоценный ям

Buntysmum / Pixabay

Крахмалистый сладкий картофель, Jewel Yams — самый распространенный вид сладкого картофеля, который можно найти во многих магазинах. Они имеют прекрасный вкус в запеченном или жареном виде, поскольку сладкий картофель, как правило, слаще любого другого сорта. Они также имеют тенденцию становиться тяжелее и прочнее, чем большинство картофеля, а это значит, что вам может потребоваться больше места для их выращивания в домашних условиях.

15.Японский сладкий картофель

LauraLisLT / Pixabay

Другой крахмалистый сладкий картофель, японский сладкий картофель, немного отличается от Jewel Yam. Он имеет белую мякоть и кожу от розового до пурпурного оттенка. Этот картофель ореховый, но сладкий по вкусу, и он отлично подходит для запекания, приготовления на пару или на гриле. Их также вкусно смешивают с супом, жарят в форме чипсов или заправляют в вашу любимую запеканку.

Есть так много интересных сортов на выбор, почему бы не начать выращивать свой собственный картофельный сад уже сегодня ?! Юкон Голд может быть самым популярным сортом из-за его прекрасного вкуса и использования в большом количестве различных блюд, но такие сорта, как популярный сладкий картофельный Драгоценный Ям или сорт, который вы можете собрать в начале сезона, могут быть более идеальными для вас .

Подумайте о вкусах и блюдах, которые нравятся вам и вашей семье больше всего. Затем убедитесь, что у вас есть солнечное место, чтобы начать выращивать картофель и найти способ выращивания, который подходит именно вам. Поднятые грядки могут помочь вам, например, собрать наиболее значительный урожай, в то время как мешки для выращивания часто легче научиться выращивать картофель.

Ваши потребности и предпочтения помогут сузить круг выбора, который вам подходит.

Все о сортах картофеля, выбор картофеля

Я занимаюсь садоводством и пишу о садоводстве более 20 лет, но обнаружил, что всегда узнаю что-то новое о растениях, насекомых и других животных, которые называют мой задний двор своим домом.В садоводстве никогда не бывает скучно! Я работал ландшафтным дизайнером на органической ферме, техником-исследователем в лаборатории патологии растений и вел небольшой бизнес по срезке цветов, и все это послужило основой для моих садовых работ. Кто-то однажды спросил меня, когда я закончу со своими садами, на что я ответил: «Никогда!» Для меня садоводство — это процесс , , а не цель.

Если вы думаете, что картофель — это просто картофель, подумайте еще раз. Вы знаете, что у жителей некоторых регионов замерзшего Севера есть десятки разных слов для обозначения снега в зависимости от его текстуры и т. Д.? Мы могли бы сделать то же самое с картофелем. Крахмалистый, восковой, пушистый, влажный, сухой, сливочный, мучнистый, мучнистый — все они обычно используются для описания картофельной мякоти.

Есть десятки, если не сотни сортов картофеля; они различаются по текстуре и по-разному ведут себя при приготовлении. Если вы сделаете горшок с супом и бросите несколько кусочков картофеля, произойдет одно из двух: кусочки картофеля останутся нетронутыми или они распадутся. Разница связана с типом крахмала и количеством влаги в мякоти — двумя характеристиками, которые используются для классификации сортов картофеля.Картофель, который остается нетронутым, относится к сорту «влажный, восковидный»; те, которые разваливаются, относятся к категории «сухих, мучнистых». Для получения подробной информации о двух типах картофельного крахмала и о том, как он влияет на консистенцию, прочтите «Лучшие методы приготовления картофеля ».

Магазин семенного картофеля

Здесь мы рассмотрим некоторые категории картофеля, которым подходят сорта, которые мы продаем, и дадим некоторое представление о том, что вы можете ожидать на кухне.

Картофель Butte Russet

• Russets Характеризуемые грубой коричневой кожей и белой мякотью, такие сорта, как Butte, относятся к сухому / мучнистому концу спектра текстуры.При запекании толстая кожица рассыпается, создавая идеальный «пиджак» для пушистого интерьера. Их легко размять, и они идеально подходят для жарки и жарки. Однако они распадутся в супах и тушеных блюдах.

Эльба

• Белый картофель
  По сравнению с красновато-коричневым картофелем, белый картофель, такой как Онавей и Эльба, имеет более гладкую, тонкую и светлую кожицу. Считается универсальным картофелем, он имеет кремообразную консистенцию в запеченном виде, но сохраняет текстуру в вареном виде. Если вы не знаете, какой картофель использовать в рецепте, вы будете в безопасности с белым картофелем.

Юкон Голд

• Waxy Potatoes Этот картофель, знакомый по популярному сорту Yukon Gold, имеет мелкозернистую плотную мякоть, которая сохраняет свою форму при приготовлении. Они идеально подходят для картофельного салата, супов и рагу, но их также можно жарить и запекать. Картофель карола также попадает в эту категорию.

• Разноцветный картофель
  Картофель с красной / розовой или фиолетовой / синей мякотью так же легко выращивать в вашем саду, как и любой другой картофель, и, если вы спросите меня, способ получать больше удовольствия от сбора урожая, приготовления и еды.All-Blue имеет темную, пурпурно-синюю кожу и светло-синюю мякоть. Он немного мучнистый, поэтому хорошо подходит для запекания. All-Blues лучше всего сохраняет свой цвет при запекании, приготовлении в микроволновой печи или жарении; при варке мякоть тускнеет до серовато-синей. Некоторые думают, что у него тонкий ореховый привкус. Cranberry Red, также известный как All-Red, имеет красную кожуру и розовую мякоть (иногда с белыми завитками) с плотной текстурой, которая держит форму, что делает его идеальным для варки и тушения. Red Cloud — это картофель с красной кожицей и сухой белой мякотью, который идеально подходит для запекания.

Русский банан

• Картофель из сеголетков Как следует из названия, картофель из сеголетков, например русский банан, имеет форму пальцев — маленькие и удлиненные. У них тонкая нежная кожица (к счастью, потому что их будет трудно очистить) и они фантастически жареные. Поскольку они такие маленькие, вы можете варить их целиком, без кожуры, чтобы они не впитывали столько воды, как кусочки картофеля, что делает их отличным вариантом для картофельного салата.

Красное Облако

• Молодой картофель Незрелый картофель, который собирают в начале лета до того, как он полностью созреет (до отмирания виноградных лоз), называют «молодым картофелем».«Они могут быть любого сорта. Кожица у них тонкая и нежная, их часто варят целиком и поливают маслом и свежей петрушкой. У них более короткий срок хранения, чем у зрелого картофеля.

Соответствие технологии приготовления картофеля типу

У запеченного красновато-коричневого картофеля хрустящая кожица и пушистая внутренняя часть.

Запеченный: Красновато-коричневый — классический вариант для запекания, хотя запекать можно любой картофель.

Похлебка: Используйте восковидный картофель в похлебке, потому что он будет держать форму.

Картофель фри: Чаще всего картофель фри готовится с красновато-коричневыми хлопьями.

Картофель Юкон Голд сохраняет форму в вареном виде, а его желтая мякоть выглядит маслянистой.

Хэш-коричневые: Красновато-коричневые держатся вместе лучше, чем восковые.

Пюре: Из красного картофеля получается самое пушистое картофельное пюре, но пюре можно делать из любого сорта.

Картофельные оладьи / латкес: Красновато-коричневый цвет держится лучше, чем восковые.

Перемешайте молодой картофель с оливковым маслом и солью и запекайте, чтобы получился легкий гарнир.

Картофельный салат: Лучше всего подходят восковые сорта и сеголетки, потому что они не разваливаются.

Зубчатый картофель: Восковые разновидности сохраняют форму и имеют приятную консистенцию.

Знаете ли вы?

• Ежедневный рацион, состоящий из восьми фунтов картофеля и одного галлона молока, обогащенного витамином D, обеспечивает все калории и питательные вещества, необходимые среднему человеческому организму, за исключением минерального молибдена.
• Картофель, подвергшийся воздействию яркого света, станет зеленым; в зеленой зоне содержится соланин, который при приеме внутрь в больших количествах может вызвать спазмы, головную боль, диарею и жар.Просто срежьте все обесцвеченные участки, и остальную часть картофеля можно будет есть. В США не было зарегистрировано случаев отравления соланином, связанного с картофелем, по крайней мере, за последние 50 лет.
• Средний американец потребляет около 126 фунтов картофеля в год. Из этих 126 фунтов только 44 фунта покупаются свежими; остальные заморожены, обезвожены или содержатся в закусках, например, чипсах. Для сравнения: средний человек в Беларуси потребляет почти 400 фунтов картофеля в год, что является самым высоким показателем годового потребления на душу населения в мире.
• Один картофель среднего размера без украшений с кожурой содержит всего 110 калорий на порцию, содержит больше калия, чем банан, обеспечивает почти половину дневной нормы витамина С и не содержит жиров, натрия и холестерина.
• Помещение сырого очищенного картофеля в холодную воду предотвращает обесцвечивание, но при этом вымывается водорастворимые питательные вещества, что может привести к получению сырого конечного блюда.
• То, что мы называем картофельных чипсов , британцы называют картофельных чипсов . То, что мы называем картофеля фри , они называют чипсов , как и рыбы с жареным картофелем .
• Не замораживайте картофель; в результате некоторые крахмалы превращаются в сахара, что придает им странный вкус.
• Картофель с желтой мякотью содержит больше витамина С, чем белый картофель. Синий картофель содержит антоциан, который считается антиоксидантом.
• 2008 г. был объявлен Международным годом картофеля.
• Некоторые водки готовят из картофеля.

Источники: Министерство сельского хозяйства США, Википедия и Сесил Адамс / The Straight Dope.

Подпишитесь на электронную почту

Узнавайте о лучших предложениях, новых продуктах и ​​советах по уходу за садом.

видов картофеля | Различные виды картофеля

Виды картофеля | Различные виды картофеля | Картофельное добро

Куда бы вы хотели пойти?

: рыжевато-красный, желтый, белый, пурпурный, сеголетки и маленькие — есть множество вариантов картофеля, которые питают тело и мозг в течение дня. Картофель, который легко приготовить и сочетается с различными кухнями, подойдет для удобной подготовки еды, чтобы подпитывать тренировки в течение недели.Их можно взбить вместе с несколькими полезными ингредиентами за 30 минут или меньше, чтобы получить вкусную еду. Сорта картофеля PDF

Сколько существует видов картофеля?

В Соединенных Штатах продается более 200 разновидностей картофеля. Каждый из этих сортов относится к одной из семи категорий типов картофеля: красновато-коричневый, красный, белый, желтый, синий / пурпурный, сеголеток и миниатюрный. Узнайте больше о характеристиках и рекомендациях по приготовлению каждого вида картофеля ниже.

Виды картофеля и советы Видеоколлекция

Чтобы посмотреть видеоролики о том, что делает каждый сорт картофеля уникальным, посетите нашу страницу с видеороликами о видах картофеля.

Виды картофеля: приготовление из разных видов картофеля

Загрузите наш Справочник по картофелю по типам картофеля, чтобы получить полную информацию о продуктах из свежего картофеля и технические характеристики.

Популярные виды картофеля: желтый, мальчишеский и фиолетовый

4 блюда из картофеля с разными видами окорочков

Видеоролики с практическими рекомендациями по рецепту картофеля

Существует несколько различных способов приготовления картофеля, среди которых Запеченный , Пюре , Жареный, картофельный салат, гратен и Зубчатый .Ниже приведены инструкции по наиболее популярным способам приготовления картофеля.

Конечное легкое и пушистое картофельное пюре

Жареный и хрустящий картофель с аппетитом

Виды картофеля, не попадающего в ряды продуктового ряда

Сорта замороженного картофеля

Холодное Сердце

Совершите путешествие по замороженному проходу в любой продуктовой лавке, и вы найдете множество различных вариантов замороженного картофеля, от дольок, кусков, картофельных оладьев и картофельных оладий до ломтиков, кубиков, морщинистых нарезок и вафельного картофеля.Эти продукты мгновенно быстро замораживаются, чтобы сохранить вкус и питательные вещества свежего картофеля и сохранить более длительный срок хранения. Запекание замороженного картофеля — отличный способ сэкономить время на завтрак, обед, ужин или перекус.

Сушеный картофель

Обезвоженный / растворимый

Вопреки распространенному мнению, обезвоженный картофель быстрого приготовления, который можно найти в коробках в центральном проходе продуктового магазина, является НАСТОЯЩИМ картофелем. Целый картофель на самом деле проходит усовершенствованный процесс для создания продуктов из дегидратированного / растворимого картофеля премиум-класса.Благодаря применяемым осторожным технологиям обработки в обезвоженных / быстрорастворимых картофельных продуктах сохраняется большая часть питательных веществ. Обезвоженный / быстрорастворимый картофель содержит значительное количество калия и некоторых витаминов группы B, а также меньшее количество других витаминов и минералов, включая железо.

Картофель фри

Фри

Картофель фри из свежего белого картофеля. Как и картофель, приготовленный другими способами, картофель фри содержит важные питательные вещества, и теперь готовится с более здоровыми маслами.Инновации в пищевой науке и технологиях способствуют постоянному совершенствованию, чтобы гарантировать соответствие этого питательного и популярного овоща рекомендациям по питанию. При умеренном употреблении картофель может стать частью здорового и сбалансированного питания.

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA. Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.

хорошо Отмена

Все сорта картофеля, о которых вам нужно знать

По нашему мнению, картофель — главная звезда овощного мира. Картофель в пюре, жареном или так же в кожуре во многих отношениях потрясает наш мир. И приготовить отличное блюдо из картофеля не должно быть сложно — его можно просто бросить в духовку с небольшим количеством масла и соли. На самом деле, самое сложное — это часто убедиться, что вы покупаете правильный картофель типа .

Картофель делится на две важные категории, которые влияют на результат вашего блюда: крахмалистый и восковой (плюс категория, которая находится где-то между этими двумя).

Крахмалистый: Как и классический Айдахо или Рассет, этот картофель (очевидно) с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги. Они пушистые, поэтому отлично подходят для варки, запекания и жарки, но они плохо держат форму, поэтому их следует избегать в таких блюдах, как запеканки, запеканки и картофельные салаты.

Восковый: как Red Bliss или New Potatoes, они имеют низкое содержание крахмала и часто характеризуются кремообразной, плотной и влажной мякотью, которая хорошо сохраняет форму после приготовления.Обычно они отлично подходят для запекания, варки, запеканок и картофельных салатов.

Универсальный: этот картофель имеет среднее содержание крахмала, которое находится где-то между крахмалистым и восковидным картофелем. Это настоящий универсальный картофель, поэтому его можно использовать практически для любого приготовления. Классическим примером является Yukon Gold.

Как только вы узнаете, какой сорт картофеля вам нужен для вашего конкретного блюда, вы можете проявить творческий подход к выбору сортов на рынке.Например, если вы думаете о картофельной запеканке, вы знаете, что ищете твердый восковой картофель — вы можете выбрать ярко-синий пурпурный перуанский, желтый инковский золотой или любой другой восковой сорт.

Вот 13 наших любимых картофелей и все, что вам нужно о них знать.

Yukon Gold — All Purpose

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Yukon Gold имеет тонко чешуйчатую желтовато-белую кожицу со светло-желтой мякотью. Они яркие, растительные и слегка сладкие, с гладкой, слегка восковой текстурой и влажной мякотью.Они лучше всего подходят для варки, запекания и приготовления картофеля фри. Они также хорошо переносят жарение на гриле, сковороде и жарение.

Фиолетовый перуанский — универсальный

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Фиолетовый перуанский картофель имеет темно-фиолетовую кожуру и мякоть. Мякоть либо однородная, либо мраморная с белым и глубоким чернильно-пурпурным оттенком. Они землистые и слегка ореховые, с почти маслянистым послевкусием. Они имеют сухую крахмалистую консистенцию и лучше всего подходят для варки, запекания, запекания, жарки и гриля, хотя они должны работать во всех блюдах и приготовлениях.

Idaho Russet — Starchy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Idaho Russet имеет красновато-коричневую кожу с белой мякотью. Это то, что мы обычно представляем, когда думаем о картофеле. У них нейтральный картофельный вкус, пышная, кремовая и мягкая текстура, они лучше всего подходят для запекания, затирания и приготовления картофеля фри. Они также очень впитывают влагу, поэтому отлично сочетаются с маслом и сливками, например, с картофельным пюре. Только не пытайтесь использовать Idaho Russet для картофельных салатов, запеканок или любых блюд, для которых картофель должен сохранять форму.

Katahdin — Starchy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Katahdin — это ваш картофель для жарки по-французски. У них гладкая кожица с желтоватой мякотью и классический картофельный вкус. Они воздушные, сливочные, гладкие и мягкие, и лучше всего подходят для варки, запекания и, что наиболее важно, для приготовления картофеля фри. Они не подходят для картофельных салатов, запеканки или любых блюд, для которых картофель должен сохранять форму.

Red Bliss — Waxy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Red Bliss имеет ярко-красную кожицу с кремово-белой мякотью.Они немного горькие и имеют твердую, влажную и восковую консистенцию. Они лучше всего подходят для супов, рагу, варки, запекания, картофельного салата и запеканок, а хуже всего подходят для затирания.

Молодой картофель — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Молодой картофель определяется как любой вид картофеля, который собирают молодым до того, как сахар полностью превращается в крахмал. Вы можете получить их много разных типов. Они маленькие и круглые, с тонкой кожицей и в зависимости от вида могут различаться по цвету.Они сладкие, плотные, кремовые и очень воскообразные. Используйте их для варки, варки на пару, запекания или в супах, но не используйте их для выпечки.

Адирондак синий — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Адирондак Синий картофель имеет пурпурную кожицу и яркую сине-фиолетовую мякоть, которая при растирании становится синей, а при жарке становится более тусклой. У них землистый, насыщенный и ореховый вкус, а также плотная сливочная текстура, напоминающая яблоко. Они отлично подходят для затирания, запекания, варки, варки на пару, картофельных салатов, запеканок или запеканок, а хуже всего подходят для супов.

Красный адирондак — восковой

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Адирондак Красный картофель имеет красную кожицу с розовой или красной мякотью, которая либо непрозрачна, либо имеет звездообразный узор. Их цвет тускнеет при кипячении, но после других способов приготовления бледнеет лишь слегка до розовато-лилового оттенка. Они слегка сладкие, с влажной, мясистой и восковой текстурой. Используйте их для варки, затирания, жарки на сковороде и в микроволновой печи, но не используйте их в супах.

Пальцы — восковые

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Пальцы от двух до трех дюймов в длину и тонкие (имеют форму пальца, да) с тонкой желто-коричневой кожей и светло-желтой мякотью.Их вкус мягкий, ореховый и землистый, а текстура плотная и влажная. Они отлично подходят для варки, запекания, запекания и картофельных салатов, но плохо подходят для супов.

Carola — Waxy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Carola имеет продолговатую форму с желтой кожицей и желтой мякотью. У них сильный классический картофельный вкус с землистыми и маслянистыми нотками. У них плотная кремовая и восковая текстура, и они лучше всего подходят для приготовления на гриле, запекания, варки, жарки стейков, картофельных салатов, запеканок и запеканок.Не используйте их в супах.

Золото инков — восковая

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Картофель «Золото инков» имеет золотую кожу, желтую мякоть и круглую форму клецки. Их землисто-ореховый вкус и кремовая, гладкая и плотная текстура делают их идеальными для жарки, затирания, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок. Они худшие для супов.

Розовое золото — восковая

Джозеф Эрдос / The Huffington Post

Картофель из розового золота имеет розово-красную кожицу и желтую мякоть.Они мягкие и землистые, твердые и влажные, лучше всего подходят для запекания, варки на пару, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок. Только не пытайтесь раздавить этих парней.

Purple Viking — Waxy

Joseph Erdos / The Huffington Post

Картофель Purple Viking имеет небольшие размеры, с темно-фиолетовой кожицей и белой мякотью. Они мясные, слегка сладкие и маслянистые, с кремовой и влажной текстурой. Они лучше всего подходят для запекания, запекания, варки, картофельных салатов, запеканок и запеканок, а хуже всего подходят для супов.

Справочник по популярным сортам картофеля

Основное руководство по наиболее популярным сортам картофеля. При таком большом количестве вариантов выбора есть ключевые характеристики вкуса и текстуры, на которые следует обращать внимание при выборе. Изучите различия и способы использования, чтобы принять правильное решение для приготовления пищи.

Содержание

1. Типы картофеля
2. Крахмалистый
3. Восковый
4. Универсальный
5. Популярные сорта картофеля
6. Рыжий (крахмалистый)
7. Сладкий картофель и ямс (крахмалистый)
8. Красный картофель
(восковой) Желтый картофель (универсальный)
9. Пурпурный картофель (универсальный)
10. Selection
11. Хранение
12. Очистка
13. Польза для здоровья
14. Рецепты из картофеля

Кулинарные применения любимого картофеля безграничны.Универсальность этого овоща впечатляет: жареный, пюре, жареный, вареный, приготовленный на пару и запеченный. Неудивительно, что эти съедобные клубни Solanum tuberosum из семейства пасленовых являются одной из самых потребляемых культур во всем мире.

Сорта картофеля

В Соединенных Штатах продается около 200 разновидностей картофеля, которые можно разделить на несколько категорий в зависимости от текстуры вареной и ингредиентов. Это может привести к головокружительным вопросам о том, как выбрать то, что подходит для рецептов.

Крахмалистый

Также известный как «мучнистый» крахмалистый картофель, который включает руссет, айдаос и многие разновидности батата и сладкого картофеля, как указано в описании, содержит много крахмала. В них также мало влаги, они пушистые и абсорбирующие, что делает их идеальными для запекания, жарки, варки и затирания. Поскольку мякоть хлопья и легко отделяется после приготовления, они не сохраняют свою форму по сравнению с восковым картофелем.

восковой

Восковой картофель с низким содержанием крахмала, высоким содержанием сахара и влаги, как правило, сохраняет форму даже после приготовления.У них более тонкая кожа, более гладкая текстура и, как правило, меньше и округлее. Распространенные разновидности включают французскую молодь или Red Bliss. Они хорошо сохраняют форму после приготовления, они идеально подходят для варки, жарки и добавления в такие блюда, как запеканка или картофельный салат, где вы хотите, чтобы картофель оставался нетронутым.

Универсальный

Универсальный картофель, такой как Yukon Golds, находится где-то посередине. Они менее крахмалистые, чем обычный картофель с высоким содержанием крахмала, и лучше держат форму.Но они достаточно впитывающие и пушистые, что делает их подходящими для любых блюд из картофеля, особенно в крайнем случае. Их также можно использовать для картофельного пюре.

Популярные сорта картофеля

Красновато-коричневый (крахмальный)

Рюссет (Бербанк), также известный как картофель Айдахо, имеет продолговатую форму и большой размер, имеет грубую коричневую кожу и мучнистую мякоть. На мой взгляд, лучше всего подходят для затирания, запекания и жарки. В частности, домашнее картофельное пюре легко разваливается при варке, сохраняет форму после взбивания и остается легким и воздушным по текстуре.

Сладкий картофель и ямс (крахмалистый)

Эти клубни как десерт! Желанную сладость обычно можно купить двух видов. Красный сладкий картофель продолговатой формы с заостренным кончиком (показанный выше) имеет красновато-коричневую кожуру и сладкую, влажную оранжевую мякоть.

Другой — кубинец, белый, или бониато, со светло-коричневой кожей и желтой, более сухой мякотью. Оба хорошо подходят для запекания, запекания, варки на пару, варки, пюре или пюре, а также используются в десертах, таких как пироги, кексы и хлеб.Я даже превратил их в лапшу по спирали. Если вы хорошо очистили и высушили толстую кожицу, вы можете обжарить их, чтобы получить хрустящее лакомство, плюс они содержат клетчатку и питательные вещества.

Ямс менее сладкий по сравнению со сладким картофелем. Они могут иметь мякоть от белого до темно-красного цвета и могут заменять сладкий картофель в зависимости от области применения.

Красный картофель (восковой)

Этот круглый маленький красный картофель с тонкой кожицей имеет белую восковидную мякоть, которая при приготовлении становится сливочной.Они могут быть в разновидностях Red Bliss, Norland и Red Pontiac. Они хорошо подходят для хрустящего жареного картофеля, вареного, приготовленного на пару или на медленном огне для супов и рагу.

Белый и желтый картофель (универсальный)

У этого круглого или продолговатого картофеля тонкая кожица золотистого цвета с желтой или белой мякотью восковой текстуры. Он также известен как универсальный картофель (показанный выше) и бывает белого розового или финского желтого сорта. Их можно варить, готовить на пару, жарить или тушить.

Юкон Голд — еще один сорт белого картофеля, круглый, среднего размера, с тонкой нежной бледно-желтой кожицей. Они ценятся за их сливочно-золотистую мякоть с маслянистым вкусом. Их можно варить, запекать, жарить или жарить. Я люблю добавлять их в пюре из цветной капусты для более насыщенного орехового вкуса.

Пурпурный картофель (универсальный)

Эти яркие и царственные окрасы имеют тонкую кожицу темно-фиолетового цвета и ярко-фиолетовую, твердую и крахмалистую мякоть с землистым и слегка ореховым привкусом.При варке кожица темнеет, а мякоть немного светлеет. Их можно жарить, варить, варить на медленном огне и готовить на пару. Крупный фиолетовый картофель хорош для запекания и легкого затирания.

Картофель уникален тем, что он содержит дополнительные антиоксиданты, поступающие из антоцианов в пурпурной мякоти и кожуре, что обеспечивает дополнительные питательные вещества для растений! Добавьте их в свой рацион для получения дополнительной пользы. Они бывают Purple Majesty, Purple Peruvian (разновидность мальков), All Blue и Purple Viking и многие другие.

Выбор

Собирая картофель, нужно помнить о нескольких вещах.Выбирайте тяжелые и очень твердые, с чистой кожей и с небольшим количеством глазков (вмятин). На них не должно быть мягких пятен, трещин или порезов.

Следует избегать любых клубней с зеленым оттенком или ростков — они были передержаны светом (помните, картофель находится дома в земле) и, следовательно, выделяли слишком много соланина, токсина, который может вызвать заболевание. Картофель также не должен иметь горького вкуса.

Хранение

Для хранения их следует хранить в прохладном темном месте дома — в идеале при температуре от 50 до 65 ° F от 10 до 18 ° C).Избегайте тепла и влажности, так как они могут прорасти или испортиться. Не храните картофель в холодильнике!

При температуре ниже 40 ° F (4 ° C) крахмал превращается в сахар, что приводит к более сладкому вкусу и возможному подгоранию при жарке, а также к появлению полос или серого цвета после приготовления. Крахмалистый и универсальный картофель должен храниться до двух месяцев, а восковой картофель — несколько недель при правильном хранении.

Очистка

У большинства картофеля есть немного грязи, прилипшей к коже, поэтому возьмите щетку и слегка протрите ее водой.Другой способ — наполнить большую кастрюлю водой, положить в нее картофель и дать ему немного впитаться прямо перед приготовлением — большая часть грязи упадет на дно кастрюли.

Поднимите их еще раз, и вы будете готовы к работе. После очистки картофеля, особенно красноватого, погрузите его в миску с водой, чтобы предотвратить ферментативное потемнение на поверхности.

Польза для здоровья

Картофель не только восхитителен, но и полезен для здоровья! Они очень легко переваривают сложные углеводы, при этом практически не содержат жира.Они содержат хороший источник минералов и витаминов, особенно калия и витамина B6 (пиридоксина), который является коферментом, который помогает в расщеплении и использовании углеводов.

Картофельные рецепты

Какие ваши любимые сорта картофеля и как вы их готовите? Вы видите, что я должен добавить в список? Не могу дождаться, чтобы услышать!

6 вкусных сортов картофеля и способы их приготовления

Вы когда-нибудь задумывались, какой картофель лучше всего подходит для запекания, а какой — для картофельного салата или картофеля фри? Ниже приведено удобное руководство, которое поможет вам решить, какой из восхитительно полезных сортов картофеля в Канаде вам подходит.

1. Восковый картофель : Если вы хотите приготовить картофельный салат, восковой картофель — это то, что вам нужно. Самый популярный восковой картофель — это молодой картофель и молодой картофель (или наггетсы).

Мякоть восковидного картофеля лучше сохраняет форму, чем другие виды картофеля, когда он готовится, поэтому кусочки картофеля не разваливаются в салате. У них немного более тонкая кожа, поэтому их легко есть неочищенными, что делает их отличным источником клетчатки .

2.Крахмалистый картофель : Крахмалистый картофель, наиболее популярным из которых является красновато-коричневый Бербанк (иногда его называют картофелем Айдахо), — лучший выбор для приготовления семейных любимых блюд, таких как печеный картофель, картофельное пюре и картофель-фри.

Так как этот картофель имеет высокое содержание крахмала, из него получается воздушное пюре и восхитительно сливочно-печеный картофель , готовый впитать ложки масла и сметаны.

«Есть много разновидностей красновато-коричневого картофеля», — говорит специалист по кулинарии Canadian Living Test Kitchen Аманда Барнье.«Популярные из них включают Рассет Бербанк, Сенчури Рассет, Пограничный Рассет, Норкинг Рассет, Рассет Норкотах и ​​Картофель Рейнджер Рассет».

Универсальный картофель
Эти окорочка идеально подходят для жаркого, тушеного мяса, запеканки, латкес, блинов и других блюд общего назначения, а также отлично зарублены.

Универсальные сорта картофеля включают:

3. Картофель Юкон Голд : «Юкон Голдс имеет слегка мучнистую текстуру и восхитительный вкус. Это отличный картофель для запекания и великолепное пюре.Как правило, это идеальный универсальный картофель для хранения в шкафу », — говорит Барнье. Хотя некоторые считают Yukon Golds восковыми и не подходят для запеканок или рецептов, требующих тертого картофеля, они все же лучший выбор для универсального приготовления картофеля.
4. Белый картофель , такой как картофель Супериор, Кеннебек и Шеподи: «Картофель Кеннебек гладкий, с желтовато-белой кожицей и мякотью, и подходит для запекания, жарки и жарки. — говорит Барнье. — Картофель Шеподи имеет легкую сливочную мякоть и хорош для варки, затирания и обжарки , тогда как картофель высшего сорта хорош для измельчения и большинства других методов.»Забавный факт: картофель Шеподи впервые был собран в Нью-Брансуике в 1960-х годах, он был специально спроектирован для короткого вегетационного периода Канады.

5. Красный картофель , такой как картофель Норланд, Чифтен и Редсен:» У Норландов кремовая мякоть «Картофель вождя хорош для запекания и варки, но не идеален для чипсов».

6. Синий или фиолетовый картофель : хотя обычно не выращивается в Канада, синий картофель можно увидеть во многих супермаркетах, и он является отличной альтернативой привычному выбору картофеля.«Картофель Vitelotte — это длинный, тонкий картофель в форме пальца с темно-серой или синей мякотью, твердой восковой консистенцией и мягким ореховым вкусом. Он хорош для варки и в салатах , — говорит Барнье. «Шведский черный картофель имеет голубовато-пурпурную кожуру и очень мучнистый после приготовления».

• Молодой картофель : Молодой картофель — это любой картофель, который не вырос до полной зрелости. Лучше всего покупать их в конце весны — начале лета, когда только начинается сбор картофеля. Молодой картофель гораздо более скоропортящийся, чем его полностью выращенные собратья, идеально подходящие для корневых погребов, и его следует съесть в течение нескольких дней после покупки.

« Молодой картофель , такой как картофель Надин, имеет кремовую консистенцию и желтую или белую восковую мякоть, твердую и подходящую для запекания», — говорит Барнье.

На что обращать внимание при покупке картофеля
«Подумайте, что вы планируете делать с картофелем, и купите его соответствующим образом», — советует Барнье. «Поскребите кожуру, чтобы увидеть, молодой ли картофель; в этом случае кожица должна легко сниматься. Чем они свежее, тем больше в них сохраняется содержание витамина С ».

Она говорит, что картофель должен быть твердым на ощупь.«Избегайте мягкого картофеля, [у которого есть] ростки или какие-либо признаки плесени. Проверьте картофель на наличие зеленых пятен — это признак того, что картофель хранился при свете », — добавляет она. Если вы видите небольшие зеленые пятна, выбросьте картофель, так как он, как известно, ядовит.
Советы по приготовлению и приготовление картофеля — любой сорт
«Картофель быстро окисляется, — говорит Барнье. — Очистите его непосредственно перед употреблением или погрузите в холодную воду на короткое время, пока он не будет готов к приготовлению».

Как хранить картофель
Barnier рекомендует хранить картофель в прохладном, сухом и темном месте, чтобы предотвратить прорастание ростков и плесень.

Проявите немного любви своим окорочкам
«Я фанат ароматного картофельного пюре , — говорит Барнье, — [с начинками], такими как хрен и васаби».

«Картофель, как правило, обладает мягким вкусом, и его можно легко дополнить таким большим количеством продуктов», — добавляет она. «Прекрасные вкусовые сочетания включают бекон, сыр и лук; лук-порей и мускатный орех; сливки, лук-порей и устрицы; пармезан и розмарин».

Легкие рецепты картофеля от Canadian Living Test Kitchen
Барньер предлагает эти фавориты Tested-Till-Perfect.Ваша семья обязательно их полюбит!

Картофель с хрустящей корочкой
Картофельное пюре из козьего сыра с чесноком
Картофельное пюре с зубчиками
Картофельное пюре с хреном

Итак, предпочитаете ли вы картофельное пюре с кремовой кожицей или идеальный хлеб Пожизненный любитель жареного картофеля или гуру картофельного салата, расширьте свой кругозор и возьмите новый сорт картофеля в своем следующем походе по магазинам !

.