Сорта свеклы для хранения на зиму: лучшие сорта, их описание и особенности

Содержание

лучшие сорта, их описание и особенности

В суровых климатических условиях Сибири можно получить хороший урожай свеклы, но для этого нужно правильно выбрать сорт овоща, выведенный селекционерами специально для культивирования в неблагоприятных погодных условиях. Какие же сорта свеклы адаптированы под климат Сибири и демонстрируют отличную приживаемость, читайте далее.

Сибирская плоская 167/367

Столовая свекла выведена на Западно-Сибирской овощной станции и с 1952 года рекомендована для возделывания в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском регионах. Относится к раннеспелым сортам – уже через 62-90 дней с момента появления всходов порадует урожаем вкусных корнеплодов с такими характеристиками:

  • масса – в среднем 190-350 г, но попадаются головки весом 400 г;
  • высота – 5-8 см;
  • диаметр – 7,5-12,5 см;
  • цвет кожицы – темно-красный;
  • мякоть – нежная и сочная, розовато-красного оттенка с фиолетовым отливом.

При должном уходе с 1 кв. м грядки удастся собрать 2,8-6,8 кг плодов. Ценится сорт также за стойкость к цветушности и церкоспорозу.

Бордо 237

Еще один сорт отечественный селекции, выращиваемый в Сибири с прошлого столетия. Это среднеранняя свекла – от появления всходов до технической спелости корнеплодов проходит порядка 95-110 дней.

Плодоносит культура округлыми или округло-плоскими головками массой 250-500 г и диаметром 12-15 см. Мякоть получается очень нежной и сочной, окрашивается в интенсивный темно-красный цвет и приобретает высокую сахаристость. На срезе плод однородный с едва заметными кольцами.

Темно-красная кожица плодов эластичная и плотная, благодаря чему спелый овощ не растрескивается и подлежит длительному хранению.

С 1 кв. м участка можно собрать по 4-8 кг таких плодов. Плохие погодные условия не отразятся на показателях урожайности сорта, однако такие последствия возможны в случае поражения растения ложной мучнистой росой или церкоспорозом.

НесравненнаяА-463

Среднеранний сорт презентован Всероссийским НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Выращивается в Центральном и Уральском регионах с 1943 года. Культура отлично выдерживает холода и на 70-100 день после появления всходов дает корнеплоды со следующими характеристиками:

  • весят в среднем от 150 до 400 г;
  • имеют плоскую или округло-плоскую форму с утолщенным осевым черешком;
  • обладают плотной кожицей, которая окрашена темно-красным цветом, но сероватая у основания;
  • отличается бордовой мякотью с черноватыми кольцами.

Свекла Несравненная является высокоурожайной – с 1 кв. м грядки можно получить до 7 кг плодов. Такие показатели достигаются благодаря высокому иммунитету растения, устойчивости к низким температурам, церкоспорозу и цветушности.

Корнеплоды отлично хранятся, поэтому огородники часто используют сорт в осенне-зимний период.

Фурор

Огородники сибирского региона часто предпочитают выращивать сорта свеклы с ранним сроком созревания, чтобы получить максимальный урожай овоща, но при этом затратить минимум времени и сил. По этой причине они часто выбирают односемянный сорт Фурор – один из самых ранних сортов этой культуры с вегетационным периодом в 70-90 дней. Выведен на Западно-Сибирской овощной опытной станции.

Плодоносит растение округлыми темно-красными корнеплодами массой по 150-300 г, которые не перерастают и сохраняют свои товарные размеры. Они имеют отличные вкусовые качества, которые не портятся даже при хранении свеклы на протяжении 7-8 месяцев.

Фурор является одноростковым и не требует прореживания, а норма его высева на 30% меньше, чем у многоростковых сортов типа Бордо.

С 1 кв. м грядки можно собрать 2-3 кг корнеплодов, но если продлить срок вегетации до 90-100 дней, можно довести показатели урожайности до 5-6 кг.

Одноростковая

С 1976 года для применения в северных регионах рекомендован этот сорт отечественных селекционеров, выведенный во Всероссийском НИИ селекции и семеноводства овощных культур. На 72-81 день после появления всходов приносит корнеплоды с такими параметрами:

  • масса – от 300 до 600 г;
  • форма – шарообразная, округлая или округло-плоская;
  • окрас – темно-фиолетовый или насыщенно-бордовый;
  • кожица – гладкая, плотная;
  • мякоть – сочная и нежная, без колец.

С 1 кв. м грядки можно собрать около 4 кг корнеплодов, которые обладают хорошей лежкостью, поэтому сорт часто используют зимой и осенью. Благодаря отличному вкусу и красивому цвету свеклу можно употреблять в свежем виде или использовать для приготовления различных блюд.

Свекла Одноростковая проявляет устойчивость к церкоспорозу, фомозу и цветушности. Аналогичными характеристиками обладает свекла Вировская односемянная, однако период её вегетации составляет 125 дней.

Египетская плоская

В 1943 году селекционеры НИИСХ центрально-черноземной полосы им В. В. Докучаева на основе иностранных сортов вывели свеклу Египетская плоская, которая рекомендована для выращивания в Восточно-Сибирском регионе. Сорт среднепоздний и примерно через 94-120 дней после появления всходов дает спелые корнеплоды с такими характеристиками:

  • масса – 300-500 г, но попадаются головки весом до 600 г;
  • диаметр – 13 см;
  • форма – округло-плоская, с маленькой головкой;
  • цвет – темно-красный;
  • мякоть – насыщенно-красная с фиолетовым отливом, нежная, сладкая и сочная.

С 1 кв. м грядки можно в среднем собрать 5-7 кг корнеплодов, но в отдельные годы урожайность может достигать 9 кг. Сорт не боится цветушности и рекомендован для использования в весенне-осенний сезон.

На основе этой свеклы селекционеры Полярной опытной станции ВИР вывели сортПолярная плоская К-249, которая также пригодна для выращивания в Сибири, но отличаетсябольшей угловатостью и размером головок, утолщенным осевым корешком и большей погруженностью корнеплода в грунт.

Мулатка

Несмотря на экзотическое название, свекла Мулатка – это достижение отечественных селекционеров. Сорт был выведен в конце 80-х годов и получил популярность не только в России, но и за её пределами. Свекла среднеранняя – урожай можно собирать через 125 дней после появления побегов. Корнеплоды имеют такие характеристики:

  • масса – от 160 до 350 г;
  • форма – красивая округлая, гладкая и ровная;
  • цвет – темно-бордовый внутри и снаружи, фиолетовый в области осевого корешка;
  • мякоть – нежная и сочная, без цилиндрических колец в месте среза.

Эти корнеплоды обладают отличной лежкостью, поэтому их можно выращивать для длительного хранения и употреблять в пищу зимой. К тому же они стойко переносят транспортировки на длительные расстояния, поэтому часто выращиваются фермерами в промышленных масштабах. Урожайность составляет 258-447 ц/га. Ценится культура также за стойкость к температурным перепадам.

Кулинары любят свеклу Мулатку за сочность и быстрое приготовление. Из неё получится идеальный борщ и маринады, так как она не теряет свой исходный цвет даже после длительной термической обработки.

Подзимняя А-474

Для подзимнего посева и получения раннего урожая в условиях Сибири можно выращивать хорошо зарекомендовавший себя сорт Подзимняя А-474, выведенный в 1952 году во Всероссийском НИИ селекции и семеноводства овощных культур. Период от появления всходов до технической спелости длится 55-101 день.

Корнеплоды получаются округлой или полукруглой формы и массой 200-400 г. Их поверхность слегка шероховатая, а мякоть интенсивного темно-красного цвета, нежная и сладкая. Она отлично подходит для домашней кулинарии, консервации и переработки.

С 1 кв. м грядки можно получить 3,6-6,5 кг таких плодов. На снижение показателей урожайности не влияют понижения температуры, церкоспороз и цветушность, так как сорт проявляет к ним устойчивость.

Холодостойкая-19

Сорт столовой свеклы от Белорусского НИИ картофелеводства и плодоовощеводства, который допущен к выращиванию практически по всей территории России с 1973 года. Сбор урожая приходится на 60-75 день с момента появления всходов. Холодостойкие корнеплоды имеют такие характеристики:

  • масса – 145-250 г;
  • диаметр – 10-12 см;
  • длина – 6-8 см;
  • форма – округло-плоская;
  • кожица – гладкая, темно-красного окраса;
  • мякоть – бордовая, сочная и нежная.

Урожайность культуры средняя – от 3,3 до 4,2 кг с 1 кв. м. Сорт не боится пониженных температур и относительно устойчив к болезням.

Пабло F1

Голландский гибридный сорт со средним сроком созревания – с момента появления всходов до технической спелости корнеплодов проходит примерно 108-115 дней.

Плодоносит не очень крупными, но однородными плодами с такими характеристиками:

  • масса – от 118 до 455 г;
  • форма – округлая, без неровностей, с небольшим хвостиком;
  • кожица – гладкая, тонкая, темно-красная с фиолетовым оттенком;
  • мякоть – нежная и сочная, равномерного интенсивного бордового цвета, без светлых радиальных колец и прожилок.

С 1 кв. м грядки можно собрать 6-7,5 кг корнеплодов с достойными товарными и вкусовыми качествами. Гибрид Пабло не боится стрелкования и церкоспороза, а также проявляет превосходнуюлежкость при зимнем хранении.

Новые гибриды голландской селекции

В условиях Сибири хорошо себя зарекомендовали гибриды голландских селекционеров. Среди них популярны такие новинки:

  • Водан F1. Раннеспелый гибрид, который через 85-90 дней с момента появления всходов приносит округлые однородные по форме и размеру корнеплоды со средней массой (250-350 г). Мякоть овоща имеет равномерный темно-красный цвет без радиальных колец, а кожица такого же цвета, гладкая и плотная. Гибрид традиционно выращивается для ранней пучковой продукции.
  • Экшен F1. Среднеспелый сорт, который за 105 дней плодоносит округлыми корнеплодами массой 240-350 г, темно-красного цвета и мякотью без колец. Вкус свеклы нежный и сладковатый, поэтому она активно используется в кулинарии. Растение имеет вертикальные листья и мощную корневую систему, благодаря чему стойко переносит все перепады температуры.

При правильной агротехнике с 1 кв. м грядки можно получить до 9,5 кг свежих корнеплодов.

3 сорта для хранения в Сибири

Среднеспелые сорта и гибриды свеклы полностью вызревают за непродолжительное лето, несмотря на неблагоприятные погодные условия, и проявляют отличнуюлежкость для зимнего хранения. Среди них для выращивания в Сибири больше всего подходят:

  • Браво. Выведен в 1997 году на Западно-Сибирской овощной опытной станции. Плодоносит округлыми корнеплодами бордового цвета, которые весят 200-650 г, имеют темно-красный цвет, а по вкусу – нежные, сочные и сахаристые. Мякоть лишена характерных колец. С 1 кв. м удастся собрать от 7 до 9 кг таких плодов. Сорт высокоустойчив к церкоспорозу, но может поражаться свекловичной мошкой.
  • РокетF1. Еще один среднеспелый гибрид от голландских селекционеров, который плодоносит цилиндрическими удлиненными корнеплодами массой по 300 г. Кожица тонкая и темно-красная, без ответвлений, а мякоть – сочная, бордово-фиолетовая, без колец. С 1 кв. м грядки можно получить 5,5-7 кг корнеплодов. Порадует гибрид хорошей всхожестью (75-80%) семян, большой продуктивностью и устойчивостью к разным болезням.
  • Цилиндра Витал. Классический представитель голландской селекции, который плодоносит темно-красными корнеплодами цилиндрической формы со слегка заостренным кончиком. Мякоть нежная и сочная, темно-фиолетового оттенка, без светлых прожилок. Сами головки в диаметре достигают 3,5-6 см, а в массе – от 200 до 450 г. С 1 кв. м грядки можно получить 3,8-5,7 кг плодов.

Сорта свеклы для Сибири представлены в большом разнообразии, поэтому каждый огородник может подобрать подходящую по характеристикам культуру. При желании на одной грядке можно посеять несколько сортов, чтобы на следующий сезон выбрать оптимальный вариант.

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Маша Попова

9 Россия. Город: Томск Публикации: 103Комментарии: 0

Посадка и выращивание свеклы в открытом грунте: сроки, посадка, уход

Столовая свекла стойко переносит похолодания, поэтому ее повсеместно выращивают в открытом грунте. Она не сильно требовательна в уходе, но стандартные агротехнические приемы сделают корнеплод крупным, сочным и вкусным.

Выбор сорта свеклы

Выбирая свеклу на посадку, ее оценивают по нескольким критериям – по срокам созревания, по вкусовым качествам, по цвету и форме.

Сорта свеклы по разным критериям:

  1. По срокам созревания. Сорта разделяют на три категории:
    • Ранняя свекла. От появления всходов до уборки проходит от 80 до 110 дней. Популярные ранние сорта: Кариллон, Боливар, Египетская, Красный шар, Настенька, Винегрет.
    • Средняя. Период вегетации – 110-130 дней. Популярные среднеспелые сорта: Соната, Багровый шар, Деликатесная, Глобус F1.
    • Поздняя. Корнеплоды созревают за 130-145 дней. Лучшие поздние сорта: Матрона, Цитадела, Фрона, Цилиндра.
  2. Лежкость. Далеко не все сорта свеклы хорошо хранятся. Чаще всего на хранение закладывают поздние сорта. Но среди ранней и средней свеклы также бывают лежкие корнеплоды. Для хранения рекомендуются такие сорта: Носовская плоская, Кросби, Рокет F1, Мадам Ружетт F1, Нежность, Цыганочка.
  3. Вкус. Сладкий вкус свеклы зависит от ее сахаристости. Корнеплоды с высоким содержанием сахара не только хороши на вкус, но и пригодны для переработки. Из них получаются вкусные соки, их вводят в детское меню. Самые сладкие сорта свеклы: Браво, Обыкновенное чудо, Козак, Высокая, Мулатка.

Эксперты составили рейтинг столовой свеклы, в котором собрали самые лучшие сорта:

Подготовка к посадке

Успех выращивания свеклы во много зависит от качества почвы и сроков посадки. Узнаем, как подготовить к посадке грунт и семена, и как правильно выбрать участок.

Оптимальные сроки

Свекла – сравнительно теплолюбивая культура, с высадкой которой спешить не стоит. При определении сроков посева учитывают климатические особенности региона.

Температуры, рекомендуемые для посева свеклы:

  • Воздуха – от +15 до +18 °C.
  • Почвы – от +6 до +10 °C.

Примерные сроки посева по разным регионам:

  • Южные регионы – во второй половине марта или в апреле.
  • Средняя полоса (Подмосковье) – середина мая.
  • Урал и Сибирь – вторая половина мая.

На сроки посадки также влияет сортовая принадлежность – раньше всех высевают ранние сорта, позднеспелые – позднее всех.

Если позднюю свеклу посеять слишком рано, ее корнеплоды вырастают жесткими и невкусными.

Свеклу можно сеять под зиму. Делают это до наступления заморозков. Для озимого посева используют только специальные сорта. На зиму посевы укрывают. Озимая свекла рано всходит, обеспечивая ранний урожай.

Севооборот

Выбирая участок под посадку свеклы, необходимо учитывать, какая культура на нем росла ранее. У столовой свеклы есть благоприятные и неблагоприятные предшественники.

Свекла хорошо растет после:

  • картофеля;
  • лука;
  • тыквы;
  • гороха;
  • огурцов;
  • фасоли;
  • чеснока.

Свеклу не рекомендуется высаживать после:

  • капусты;
  • моркови;
  • сельдерея;
  • свеклы.

Нейтральные предшественники:

  • кабачок;
  • перец;
  • редис;
  • зелень;
  • редька;
  • томаты.

Свеклу не рекомендуется высаживать на одном месте. Между посевами культуры должно пройти не менее 3-4 лет.

Выбор места и подготовка почвы

Чтобы свекла столовая выросла крупной и вкусной, ей необходимо создать благоприятные условия произрастания. И начинается этот процесс с выбора участка.

При выборе участка учитывают такие требования:

  • Необходима хорошая освещенность.
  • Почвы должны быть питательными и рыхлыми. Для свеклы подходят торфяные грунты, супеси, суглинки.
  • Свекле требуется пространство для роста, поэтому между соседними растениями должно быть достаточно места для роста корнеплода.
  • Культуру можно высаживать «бордюром» вдоль картофельных или огуречных плантаций, возле грядок с луком или зеленью.
  • Свекла требует частых поливов. Чтобы предотвратить застой воды, надо высаживать культуру на хорошо дренированных участках.

Подготавливать почву под посадку свеклы рекомендуется с осени:

  1. Уберите растительные остатки и перекопайте почву, внося органику – навоз или компост. Удобрения надо заглубить на 30-35 см.
  2. Если грунт с повышенной кислотностью, рассыпьте по нему гашеную известь – 0,5-1 кг на 1 кв. м. Также можно использовать толченую скорлупу яиц, доломитовую муку или древесную золу.
  3. Внесите с осени минеральные удобрения – сульфат калия или суперфосфат. Рассыпьте гранулы по грунту и перекопайте грядки. На 1 кв. м – 300 г удобрений.
  4. Весной повторно вскопайте грядку и рассыпьте сверху торф или перегнившие опилки.

Дозировка удобрений при подготовке почвы под свеклу:

УдобрениеКоличество, г на 1 кв. м
Сернокислый аммоний20-30
Аммиачная селитра15-20
Хлористый калий10-15
Суперфосфат30-40

Если превышать дозы удобрений, корнеплоды будут некачественные – с рыхлой мякотью, растрескавшиеся, с пустотами.

Грядки под посадку рекомендуется делать прямо перед высевом семян, тогда в грунте будет больше влаги и всходы появятся быстрее.

Подготовка семян к посадке

У свеклы крупные семена, которые легко высаживать, соблюдая необходимые интервалы. Если покупные семечки розовые или зеленые, значит, они уже обработаны в фунгицидах и стимуляторах, и полностью готовы к посадке.

Обработанные покупные семена нельзя замачивать или проращивать, их нужно высаживать в грунт в сухом виде.

Семена в необработанном виде имеют коричневую или песочную окраску. Такой посадочный материал необходимо подготовить к посадке.

Как подготовить семена:

  • Проверка на всхожесть. Замочите семена в соленой воде. Через несколько часов проверьте результат – все всплывшие семечки отбракуйте, они не всхожие или дадут мелкие корнеплоды.
  • Обеззараживание. Выдержите семена в течение 12 часов в слабо-розовом растворе марганцовки.
  • Закалка. Поочередно выдерживайте семена в горячей и холодной воде – по несколько часов.
  • Обработка в стимуляторе. Семена, прошедшие проверку на всхожесть, заверните в марлю и погрузите в раствор «Циркона», «Эпина» или другого стимулятора. Время выдержки – от 30 минут до 4 часов, в зависимости от вида препарата.
  • Сушка. Достаньте семена из стимулятора, тщательно промойте и поместите их на 24 часа в теплое место. За это время семена набухнут, а некоторые даже начнут наклевываться – теперь они готовы к посеву.

Если семена высаживают под зиму, то подготовка сводится к проверке на всхожесть и обеззараживанию. Излишне разбухшие семечки способны прорасти, что приведет к их гибели.

Инструкция по высадке

Семена у свеклы сравнительно крупные, поэтому сложностей при их посеве не возникает. В отличие от моркови, редьки и многих других культур, свекольные семечки нет нужды смешивать с песком – их и без этого можно равномерно распределить по посадочной площади.

Посев семян

Если почва прогрелась, можно приступать к посеву. Торопиться не стоит, грунт должен прогреться на глубину 8-10 см. Семена, высаженные в прохладный и влажный грунт, могут сгнить, не успев взойти.

Порядок посева свеклы в открытый грунт:

  1. На грядках проведите борозды глубиной 2 см. Чтобы они были ровными, с плотным дном, используйте доску. Вдавливайте ее торцом в разрыхленную почву. Расстояние между бороздами зависит от размера корнеплодов:
    • для мелкой свеклы – 10-15 см;
    • для крупной свеклы, закладываемой на хранение – 20-30 см.
  2. Полейте борозды из лейки. Поливайте аккуратно, чтобы не размыть грунт.
  3. Когда вода впитается, разложите семена по бороздкам. Расстояние между семенами – от 4 до 10 см. Интервал выбирается с учетом сорта и назначения корнеплодов.
  4. Засыпьте бороздки грунтом или перепревшим перегноем.
  5. Полейте посадки через дождевую насадку.

Посадка рассады

Для получения ранних урожаев свеклы применяют рассадный метод выращивания. Первые корнеплоды получают уже в июле. Сеют семена на рассаду в марте-апреле, а высаживают в грунт в апреле-мае, в зависимости от региона.

Сеянцы свеклы пересаживают в открытый грунт, когда у них появятся 2-3 настоящих листка.

При выращивании рассады свеклы нельзя допускать перерастания. Если корни сеянцев упрутся в дно рассадной емкости, то корнеплоды могут вырасти деформированными.

Порядок высадки рассады:

  1. На подготовленных грядках сделайте лунки. Их размер должен быть таким, чтобы корни сеянцев комфортно в них разместились. Интервалы между лунками зависят от сорта:
    • цилиндрическая свекла – 10-12 см;
    • некрупная свекла – 12-15 см;
    • свекла с крупными округлыми корнеплодами – 15-20 см.
  2. Полейте лунки и подождите, чтобы впиталась вода.
  3. Высадите сеянцы в лунки, располагая корни ровно, без загибов.
  4. Полейте рассаду еще раз.
  5. Прикройте посадки укрывным материалом на 2-3 дня – пока рассада не приживется.

Если стоит жаркая погода, поливайте посадки каждый день. Когда растения укоренятся, частота поливов сокращается до 1 раза в неделю.

При выращивании свеклы рассадным методом, не приходится заниматься прореживанием посадок.

Особенности подзимнего и весеннего сева

Свекла относится к культурам, высаживаемым как весной, так и под зиму. Если семена благополучно перезимуют, то удастся получить раннюю свеклу без выращивания рассады.

Подзимний сев

Поздней осенью, когда высевают озимые культуры, начинают посев свеклы. Урожай озимой свеклы созревает на 2-3 недели раньше, чем аналоги, посеянные весной.

Особенности подзимнего сева:

  • Оптимальный срок посева – последние числа октября или начало ноября, когда грунт уже остыл.
  • Даже если снег уже выпал, можно производить сев. Главное условие – прохладная земля, чтобы семена не пустили ростки. Они должны лишь разбухнуть в почве, не более.
  • Для подзимнего сева выбирают семена, устойчивые к холоду.
  • Осенью количество высаженных семян должно быть на 20 % больше, чем весной.
  • Больше всего для подзимнего сева подходят сорта, устойчивые к цветушности и стрелкованию.
  • Чтобы весной всходы взошли максимально рано, семена высаживают на гребни. На сформированных гребнях проделывают бороздки глубиной 5-6 см.
  • Семена, уложенные в борозды, присыпают смесью субстрата и гумуса. Посевы утепляют компостом.

Весенний сев

Весенний сев наиболее распространен среди огородников. Это самый простой и беспроигрышный вариант выращивания столовой свеклы, практически лишенный рисков и неожиданностей.

Особенности весеннего сева:

  • Можно высаживать семена сухими, без замачивания. Особенно если незадолго до посева прошли дожди и почва влажная.
  • Чем более рыхлые и легкие грунты, тем глубже закладывают семена. Глубина заделки при весеннем севе варьируется от 2 до 4 см.

Про тонкости посадки свеклы, можно узнать в следующем видео:

Уход за свеклой в открытом грунте

Свекла – неприхотливая и засухоустойчивая культура, не требующая от огородника больших забот. Но чтобы получить хороший и качественный урожай, важно обеспечить свекле правильный уход.

Температурный и световой режим

Свекла – культура светолюбивая. Хорошее освещение необходимо ей на всем протяжении вегетации.

Особенности светового режима:

  • Оптимальная длина светового дня – 13-16 часов в сутки.
  • При сокращении светового дня до 10-11 часов свекла приостанавливает рост корнеплодов, растет только надземная часть.

Как влияет температура на свеклу:

  • Свекла способна дать всходы, находясь в грунте, температура которого составляет всего +3…+5 °C. Правда, прорастание задерживается, первые ростки появляются только на 23-24 сутки.
  • Чем выше температура, тем скорее взойдет свекла. При температуре +20…+25 °C овощ всходит через неделю.
  • Если во время прорастания свеклы температура поднимется выше +25 °C, всходы могут погибнуть.
  • Когда растения заимеют 3 и более листков, они смогут более стойко выдерживать неблагоприятные температуры.
  • Если температура понизится на несколько градусов от минимально допустимой, рост корнеплодов останавливается, падает качество и количество урожая.

Тонкости полива

Свекла стойко переносит засуху, но злоупотреблять этим качеством не стоит, так как дефицит влаги может негативно отразиться на урожайности.

Особенности полива свеклы:

  • Если стоит жаркая и сухая погода, посадки поливают методом дождевания.
  • Воду для поливов лучше использовать теплую и отстоянную.
  • Частота поливов сразу после появления всходов – один раз в 2-3 дня.
  • Чтобы задержать влагу в почве и сократить частоту поливов, грунт мульчируют, например, высушенной травой.

Поливы чередуют с рыхлением почвы. Рыхлить свеклу надо крайне аккуратно, чтобы не повредить растущие корнеплоды. В окучивании свекла не нуждается.

Прореживание

Из одного семени свеклы может появиться сразу 2-4 ростка, поэтому посадки приходится прореживать. Если этого не сделать, корнеплоды не смогут нормально развиваться и не вырастут до своих сортовых размеров.

За сезон посадки свеклы прореживают дважды:

  1. Когда у всходов сформируется 2-4 настоящих листка. К этому времени растения достигают высоты 7-8 см. Сначала убирают самые слабые ростки, а заодно вырывают сорную растительность.
  2. Когда растения находятся на этапе формирования корнеплода. Между соседними растениями оставляют расстояние в 8-10 см. Сорта с крупными корнеплодами прореживают сильнее, оставляя промежутки по 15-20 см.

Подкормки

Свекле достаточно удобрений, заложенных перед посадкой. Вносить подкормки приходится только при заметном отставании растений в росте.

Корнеплоды свеклы способы активно накапливать нитраты, поэтому культуру рекомендуется подкармливать натуральными удобрениями.

Чем подкормить свеклу:

  1. Периодически поливать травяными настоями, разведенными в воде, или дрожжевыми растворами.
  2. 2-3 раза за сезон посадки можно полить слабонасыщенным солевым раствором – в 10 л воды растворяют 1 ст. л. соли.
  3. Вносить любое комплексное удобрение, соблюдая дозировку, указанную в инструкции.
  4. Если с осени не была внесена зола, ее можно использовать летом. Каждые две недели в воду для полива добавляют золу – один стакан на 10 л.
  5. В недостаточно плодородные почвы можно внести готовые минеральные удобрения:
    • Калий. Вносят дважды в месяц. Подходят любые калийные удобрения за исключением марганца – он делает грунт кислым.
    • Азот. Вносят только при необходимости. Удобрение заливают в борозды, прокопанные на расстоянии не менее 5 см от корней.
    • Бор. Вносят дважды в сезон. В 10 л воды разводят 2 г бора.

Сбор и хранение урожая

Свекла созревает за 50-70 суток. Но в течение вегетации корнеплоды можно использовать в пищу на протяжении всего сезона.

Особенности уборки и хранения:

  • Свеклу надо убрать до наступления заморозков. Если корнеплоды промерзнут, во время хранения они быстро испортятся.
  • Недозрелая свекла плохо хранится, а перезрелая груба на вкус и склонна к растрескиванию.
  • Убирают свеклу в сухую погоду, когда почва легко стряхивается с корнеплодов.
  • Ботву рекомендуется не срезать, а откручивать, чтобы не повредить корнеплоды.
  • Корнеплоды больные и со следами повреждений, а также слишком мелкие и чрезмерно крупные, на хранение не закладывают.
  • Свеклу, извлеченную из грунта, без промедления закладывают на хранение.
  • Оптимальная температура в подвале — +2…+3 °C.
  • Если корнеплоды опылить мелом – 250 г на 10 кг, или опрыскать настоем хвои – в 1 литре воды настаивают 50 г хвои в течение 4 суток, то они будут лучше храниться.

Болезни и вредители свеклы

Свекла обладает высокой жизнестойкостью и иммунитетом. Большинство ее болезней связаны с нарушением агротехники и нехваткой питательных веществ.

Болезни столовой свеклы и меры борьбы с ними:

БолезниСимптомыКак бороться?
ФомозНа листьях появляются желто-коричневые пятна с концентрическим рисунком. Корнеплоды, зараженные фомозом, сгнивают во время хранения.Обрабатывают семена «Фундазолом».
ЦеркоспорозНа листьях появляются красные пятна, а на обратной стороне – серый налет.Подкармливают золой или хлористым калием. Протравливают семена, опрыскивают медьсодержащими препаратами каждые 10 дней и обрабатывают фунгицидами.
ФузариозЛистья желтеют и увядают. Грибок также поражает корнеплоды.Опрыскивают борной кислотой. Проводят известкование кислых почв.
Корнеед (черная ножка)Поражает всходы. Стебли становятся тонкими, чернеют, растение гибнет.Лечения нет. Профилактика – улучшение аэрации почвы.

Главные вредители свеклы:

  • Медведка. Живет под землей, роет ходы и повреждает корнеплоды. Рекомендуется обработка нор и дорожек раствором борной кислоты. Рассыпают гранулированную отраву, например, «Гром».
  • Нематоды. Личинки поедают корневую систему свеклы. Листья пораженных растений увядают. Растения, пораженные нематодами, вырывают и уничтожают.
  • Свекловичная муха. На пораженных растениях желтеют и увядают листья, поедаемые личинками мухи. Меры борьбы – глубокая предзимняя перекопка, прополка сорняков, опрыскивание сильно пораженных посадок любым контактным инсектицидом.

Также посадкам свеклы вредят блошки, слизни и проволочники. Борются с ними в основном профилактическими мерами и натуральными средствами – рассыпают по почве табачную пыль, молотый перец или древесную золу.

Что делать, если свекла выросла большая?

Слишком крупная свекла может порадовать разве что неопытных огородников. Аномально большие корнеплоды часто имеют волокнистую структуру и плохой вкус. Они долго варятся и плохо хранятся.

Чтобы избежать разрастания корнеплодов:

  • Оставляйте между соседними растениями интервалы, соответствующие сорту.
  • Выкапывайте корнеплоды, когда они достигнут размеров, характерных для конкретного сорта. Оптимальный размер для большинства сортов – 5-6 см в диаметре.

Крупные корнеплоды можно пустить на корм скоту. Их вводят в состав мешанок или нарезают кусочками.

Полезные советы

Вкус свеклы зависит не только от сорта, но и от условий произрастания. На вкусовые характеристики корнеплода влияет состав почвы, полив, подкормки и многое другое.

Как получить вкусную и сладкую свеклу:

  • Выберите сорт с большим содержанием сахарозы.
  • Высаживайте свеклу после лука или картофеля.
  • Раскисляйте кислые почвы – на них невозможно получить вкусные корнеплоды. А вот на щелочных грунтах вырастает самая вкусная свекла.
  • Содержание сахаров в свекле увеличивает подсоленная вода. В 10 л воды разведите 2 стакана золы и 1 ст. л. соли. Поливайте посадки этим раствором.

Про то, чего нельзя делать при выращивании свеклы и почему могут возникнуть пятна на листьях, можно посмотреть в следующем видео:

Главная сложность выращивания столовой свеклы – получение вкусных и сладких корнеплодов. Добиться цели помогает строгое соблюдение агротехники и заботливый уход за растениями.

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Марина Черницкая

19 Россия. Город: Новосибирск Публикации: 288Комментарии: 1

Хранение свеклы зимой – лучшие сорта свеклы для зимнее хранения

Вырастить богатый урожай овощей – только половина дела, ведь сохранить его зимой без потерь очень сложно. А именно хранение – наиболее ответственная задача огородника. В этой статье мы поделимся секретами зимнего хранения свеклы, а также расскажем, почему свекла чернеет при длительном хранении и как этого избежать.

Лучшие сорта свеклы для длительного зимнего хранения

Не только лук и картофель для зимнего хранения подходят определенных сортов. То же самое касается и свеклы – лёжкость овоща играет главную роль, а зависит она именно от сорта. И даже если вы можете похвастаться хорошим урожаем здоровых овощей, это еще не гарантия их длительного хранения.

Итак, чтобы ваш урожай дождался весны, возьмите на заметку следующую информацию.

Высокие показатели лёжкости имеет свекла таких сортов:
  • Мулатка – среднеспелая.
  • Либеро – среднеспелая.
  • Ренова – позднеспелая.
  • Позднезимняя А-474.
  • Египетская плоская – среднеспелая.
  • Салатная – позднеспелая.
  • Бордо-237 – среднеранняя.
  • Одноростковая – поздняя.
  • Детройт – среднеранняя.
  • Пабло F1 – среднеранняя.
  • Болтарди – раннеспелая.
  • Холодостойкая 19 – среднеспелая.
  • Грибовская плоская А473 – раннеспелая.
  • Несравненная А463 – среднеспелая.

Как видите, выбрать свеклу для выращивания урожая и длительного зимнего хранения будет несложно – множество сортов отличаются замечательными показателями лёжкости.

На заметку! Не секрет, что многие дачники на своих участках успешно выращивают корнеплод сорта Цилиндра. И хотя вкусовые качества плодов этого сорта просто великолепные, для длительного зимнего хранения такая свекла не подойдет, поскольку ее лёжкость оставляет желать лучшего.

Обратите внимание также на сорта свеклы местной селекции – чаще всего именно они подходят для длительного хранения в своем регионе.

Теперь, когда вы знакомы с лучшими сортами свеклы для хранения, пришло время ознакомиться с условиями, которые помогут вашему урожаю дождаться весны.

Хранение свеклы зимой – какие условия необходимы корнеплоду

Загнивание собранного урожая в хранилище – явление нередкое, а причиной этому служат инфекции и ранки на корнеплодах, оставленные в процессе выкапывания и очистки овоща. Так вот, чтобы ваш урожай не пострадал, не следует с усилием выдергивать свеклу из земли – подкопайте корнеплод, а затем аккуратно вытягивайте его. Да, этот процесс более трудоемкий и длительный, но зато и на хранение у вас пойдет большее количество свеклы.

правила и выбор лучших мест в домашних условиях

Свекла незаменима для любимых в нашей стране блюд – борщей, салатов. Большинство дачников сажают культуру на участках и получают обильный урожай. Сочные корнеплоды нужно суметь сберечь до появления молодой свеклы. Рассмотрим, как подготавливать и хранить на зиму свеклу, чтобы не потерять выращенное и весь год есть сочные корнеплоды.

Рекомендации по выбору лежкого сорта

Селекционеры создали множество сортов и гибридов свеклы, отличающихся разными характеристиками, в том числе лежкостью. Ранние сорта хороши только в пищу, для хранения их не используют Среднеспелые сорта можно хранить, но лучшие показатели лежкости у поздних видов. Как бы хороши не были корнеплоды, их не сохранишь до весны, если лежкость не заложена генетически.

Рекомендуемые сорта

Хорошо хранятся многие сорта свеклы, оставаясь сочными, плотными, сладкими и яркими.

Ренова

Любителям свеклы в форме цилиндра стоит выбрать Ренову – с приятным вкусом, без характерного свекольного запаха, бордово-фиолетовым цветом мякоти. Вырастают плоды до 350 граммов. Холодоустойчивый сорт растет во всех регионах.

Мулатка

Мулатка отлично хранится, не теряет яркости при термической обработке. Плоды сладкие, вкус при хранении остается неизменным. При выращивании устойчива к перепадам температур, растет в почве любого состава.

Подзимняя А-474

Свекла округлой формы с темно-красной мякотью. Масса плода – до 350 граммов. Отлично лежит до нового урожая, подходит для посадок в любом регионе.

Либеро

Свекла с темной мякотью, кольца не выражены. Корнеплоды ровные, округлой формы. Среднеранний сорт, вес плодов – до 220 граммов.

Египетская плоская

Темные корнеплоды плоской формы (200-400 граммов). Оттенок мякоти – красно-фиолетовый. Устойчива к цветушности, дает стабильно высокий урожай.

Бордо-237

Круглые корнеплоды темного цвета без характерных колец в мякоти. Вес – 250-450 граммов. Стойкая к грибковым инфекциям, за зиму не теряет сочности, цвета, остается сладкой и вкусной до лета.

Сорт очень популярен в нашей стране из-за сочетания лежкости и вкусовых качеств.

Салатная

Сорт свеклы крымской селекции. Славится сочностью, устойчивостью к обесцвечиванию при варке. Цвет плодов бордовый, форма – округлая, вес – 250-300 граммов.

Одноростковая

Корнеплоды плоско-округлой формы, вес – 300 граммов.  Корней мало, свекла мало погружена в почву, легко выдергивается.

Несравненная А463

Темная мякоть, кольца выраженные. Сорт выращивают с 1943 года. Кожица тонкая, с серым оттенком.

Пабло F1

Голландские селекционеры создали холодостойкий сорт с высоким содержанием сахара и бетанина. Стойко лежит всю зиму, не гниет.

Холодостойкая 19

Сорт белорусской селекции, для любителей некрупных корнеплодов – вес – 150-220 граммов. Вкусовые качества отменные, средние сроки созревания (65-78 дней).

Детройт

Урожайный сорт с отличными вкусовыми характеристиками и длительной лежкостью. Масса плодов – 110-210 граммов. Плоды сочные, без волокнистости, белесых колец внутри. Урожайность – до 7 килограммов с квадратного метра.

Болтарди

Хранение корнеплодов длительное, сорт повышенной стойкости к цветушности. Вкус – сладкий, сочность и упругость сохраняются все время лежки.

Грибовская плоская А473

Плоские корнеплоды вырастают до 150-400 граммов. Окраска – темно-бордовая, мякоть сочная и нежная. Вкусовые качества оцениваются, как отличные.

Как правильно собирать

Лежкость свеклы повышает правильный сбор урожая. За ботву корнеплоды не тянут. Необходимо приподнять свеклу лопатой или вилами и извлечь, ухватившись за листву.

Другие правила уборки свеклы:

  • соблюдать сроки вегетации, рекомендованные для сорта;
  • ориентироваться на готовность и спелость овоща – подсыхание ботвы, появление множественных волосков на корне;
  • сбор проводят в ясную погоду, когда земля подсохла.

Убирают урожай до прихода заморозков, лучше в прохладную, солнечную, ветреную погоду.

Справка: огородники советуют выбирать сроки уборки свеклы по лунному календарю.

Подготовка к хранению

После уборки свеклу готовят к хранению, выполнив ряд обязательных процедур. Предварительная подготовка обеспечит долгий срок сохранности и защитит от загнивания.

Просушивание корнеплодов

При сухой погоде выкопанную свеклу раскладывают прямо на земле, соблюдая небольшую дистанцию. За 2-3 часа она проветрится и будет готова. При высокой влажности почвы, воздуха и самой свеклы корнеплоды сушат в помещениях. Правила те же – раскладывают в один слой и ждут подсыхания. Срок зависит от многих условий и составляет 2-7 дней.

Очистка от почвы и грязи

Когда корнеплоды подсохли, с них счищают основную грязь. Это делают осторожно, руками в перчатках. Колотить корнеплоды о землю или друг друга не следует, чтобы не повредить кожицу. Легкий налет почвы, покрывающий плод тонким слоем, можно оставить.

Важно: мыть корнеплоды, предназначенные для хранения, не следует.

Обрезка ботвы

Ботву срезают ножом, ножницами или секатором, оставив хвостики длиной 1-3 сантиметра. Обрывать ботву руками не рекомендуется, можно поранить плоды, что значительно уменьшит время сохранности. В ботве содержится полезных веществ не меньше, чем в плодах. Впрок можно заготовить также свекольные вершки.

Удаление боковых корешков

Все корешки, кроме основного, срезают острым инструментом, стараясь не задеть шкурку.

Обрезка основного корня

Основной корень обычно не обрезают, чтобы не потек сок. Удаляют только высохшую часть, оставляя не менее 5-7 сантиметров.

Сортировка

Во время сортировки отбраковывают порезанные, больные экземпляры. Лучше всего лежат плоды среднего размера – их отправляют на длительное хранение. Самые крупные и мелкие корнеплоды оставляют для употребления в первую очередь.

Все манипуляции по подготовке выполняют чистым инструментом, кожицу оберегают от повреждений. Сомнительные плоды лучше сразу съесть, переработать или выбросить, класть их вместе с основной массой не следует.

Основные способы хранения

Идеальным условием для хранения свеклы считается погреб с постоянной температурой и циркуляцией воздуха. Обеспечить такие условия большинство дачников не могут. Рассмотрим наиболее доступные и популярные способы хранения урожая корнеплодов.

Вне помещения

Хранение на участке требует рытья ям или траншей, которые тщательно закрывают сверху, чтобы не поморозить корнеплоды. Таким образом обычно сохраняют урожай до весны, ведь открывать зимой – значит, выморозить все запасы.

Траншея

Траншею роют на глубину до метра, ширину и длину выбирают в зависимости от количества овощей. Рекомендуется не делать длину более 15 метров и ширину более метра. На дно укладывают доски, поперек кладут ветки, горбыль, делая решетчатое дно. Необходима вентиляция и высокий слой защиты из соломы и земли поверх свеклы.

Яма

Ямы делают глубиной до метра и диаметром 1-2 метра. Корнеплоды выкладывают слоями, пересыпая песком (3 сантиметра). Поверх засыпают соломой, землей. С наступлением морозов утепление увеличивают – в холодных регионах до 80 сантиметров. Недостаток земляных хранилищ – быстрое распространение гнили по овощам.

В помещении

В закрытых помещениях легче поддерживать необходимую температуру и доставать овощи для употребления. При правильно организованном хранении свекла пролежит до весны, не потеряв вкуса и сочности.

Погреб

Погреб перед загрузкой овощей на хранение тщательно очищают от прошлогодних припасов, проветривают, высушивают и обрабатывают специальными растворами от грибка. Постоянная температура, влажность и обязательная циркуляция воздуха позволяют сохранить свеклу до нового урожая. Корнеплоды насыпают пирамидками, хранят в сетчатых ящиках или корзинах, приподняв над полом на 10-15 сантиметров, чтобы обеспечить вентиляцию.

Подвал

Сухие подвалы без застоя воды и конденсата на стенах позволяют свекле сохраниться до весны. Корнеплоды размещают в ящиках, закромах или буртах. Состояние свеклы в таких местах легко контролировать.

Подполье

В глубоких подпольях свекла хранится долго, в мелком подполе – температура достаточно высокая, поэтому срок хранения сокращается до 2-4 месяцев.

Темная комната

Для хранения свеклы недостаточно просто темной комнаты, она должна быть холодной, с температурой ниже 10°. Срок хранения – 2-3 месяца. Необходимо, чтобы в помещении была полноценная вентиляция.

Балкон

На балконах свекла хранится от 2-3 месяцев до полугода (до весны), в зависимости от региона и способа. Важно обеспечить темные закрытые ящики или мешки, не пропускающие свет. На утепленном балконе подбирают самое прохладное место. Если балкон не отапливается, делают специальные ящики с утеплением.

Холодильник

Небольшой урожай свеклы можно держать в холодильнике. Подготовленную свеклу фасуют в пакеты или бумагу, аккуратно раскладывают на нижних полках или в отсеках для овощей. Срок хранения – 1-3 месяца.

Выбор тары

Определившись с местом хранения, выбирают способ складирования свеклы, необходимую тару. Важное условие – абсолютная чистота емкостей, полок. Если тара использовалась для прошлого урожая, ее промывают и высушивают перед закладкой.

Насыпью

Здоровую свеклу допускается хранить простой насыпью в погребах и подвалах. На землю устанавливают решетчатый поддон из сколоченных досок, обеспечивающий циркуляцию воздуха.

В ящиках и корзинах

Ящики и корзины устанавливают на пол или невысокие стеллажи. Естественное проветривание в сетчатой таре не дает свекле загнивать. Используют ящики и корзины из дерева или полимерных материалов.

Пирамидками

Небольшие пирамидки свеклы высотой до 15-20 сантиметров размещают на полках и стеллажах. Главное – место должно быть укромным, чтобы не разрушить пирамиды при нахождении в погребе.

Закрытым способом

Обеспечить защиту от пересыхания и предотвратить увядание корнеплодов помогает хранение закрытым способом. Этот метод популярен у многих дачников. Свеклу закладывают в ящики и пересыпают песком.  Так хранят урожай на балконах, в темных комнатах, подвалах и погребах.

На картофеле

Картофель в погребе – лучший друг и защитник свеклы. Рассыпанные поверх картошки корнеплоды сохраняют влажность, остаются упругими, свежими и сладкими. Основная опасность – при загнивании картофеля часто страдает и свекла.

Оптимальные условия хранения

Идеальными условиями для сохранения корнеплодов считаются:

  • постоянная темнота, чтобы ботва не пошла в рост;
  • влажность на уровне 90-95 %;
  • наличие вентиляции;
  • температура – 0-2°.

Такие условия можно создать только в погребах и подвалах. Чем дальше параметры хранения от рекомендованных, тем быстрее нужно съесть свеклу, чтобы она не испортилась.

Дополнительные рекомендации

Народная мудрость и смекалка создали немало способов сберечь качество свеклы, даже в условиях, далеких от идеальных.

Картофель

Соседство с картофелем продлевает срок хранения свекольного урожая. Картофель выделяет необходимую влагу, удерживает температуру. Корнеплоды хорошо уживаются вместе. Свеклу рассыпают поверх картошки в буртах, ящиках.

Песок

Песчаная прослойка защищает корнеплоды от высыхания, создает темноту и удерживает от выветривания соков. Песок предварительно очищают от мусора, многие опытные хозяева считают, что его следует прокаливать в духовке или просто на солнце.

Плоды укладывают слоями, так чтобы они не касались друг друга. Сверху насыпают слой песка в 2-3 сантиметра.

Важно: песок каждый год берут новый, в старом урожай не хранят.

Поваренная соль

Испытанный консервант – соль, используют для сохранения свекольных запасов. Способы применения:

  • простое пересыпание плодов сухой солью в ящиках без отверстий;
  • обработка каждого экземпляра крепким солевым раствором и просушивание.

Эти способы используют для небольшого урожая и хранения в квартирах с неидеальными условиями. Для экономии соли ее смешивают в ящиках с песком.

Древесная зола

Пересыпание корнеплодов древесной золой, имеющей бактерицидные свойства, продлевает сроки хранения. Это особенно полезно делать в погребах и подвалах, зараженных гнилью.

Листья папоротника

По наблюдениям опытных хозяев, перекладывание листьями папоротника защищает урожай от загнивания. Полезные вещества, содержащиеся в листве, очищают воздух, убивают вредоносные микроорганизмы.

Порошок мела

В меловом порошке обваливают все корнеплоды по очереди и укладывают рядами на хранение. Мел играет роль консерванта и предохраняет от пересыхания.

Торф, опилки или стружка

Заменить песок могут другие сыпучие материалы – торф, стружка или древесные опилки. Их предварительно просушивают и обеззараживают. Засыпают урожай в деревянных ящиках без отверстий. Верхний слой – 3-5 сантиметров.

Полиэтиленовые пакеты или вкладыши

Свеклу хранят также в пакетах из плотного полиэтилена или специальных вкладышах для емкостей объемом 30-45 килограммов. Необходимое условие – подобную тару не закрывают сверху, оставляют приток воздуха.

Особенности хранения в квартире

Квартиры непригодны для хранения свеклы, поэтому хозяйкам приходится проявлять ловкость и смекалку, чтобы сберечь урожай. Народный опыт предлагает разные способы, в зависимости от особенностей жилья, размера урожая.

Плоды тщательно сортируют, выбирая некрупные экземпляры диаметром 10-12 сантиметров. В квартире находят самое темное и прохладное место, вдали от радиаторов отопления. Свеклу засыпают песком и ставят под кровать, у балкона, в темную неотапливаемую кладовку. Можно выставить ящик на лестничную клетку в тихом малолюдном подъезде.

Для сохранения влажности и защиты от перегрева корнеплоды покрывают слоем глины. Для этого готовят жидкий глиняный настой, обмакивают овощи и высушивают. В такой «шубке» свекла сохранится 2-3 месяца. При хранении в квартире запасы придется регулярно осматривать (раз в 2-3 недели), чтобы вовремя удалить испорченные экземпляры и не допустить распространения гнили.

В холодильнике

В открытых пакетах из плотного полиэтилена свекла хранится в холодильнике 1-1.5 месяца. Ее держат в овощных отсеках, на нижних полках. Чтобы продлить срок сохранности овоща, каждую свеклу индивидуально запечатывают в пергаментную бумагу или фольгу и выкладывают на полку. В этом случае корнеплод сохранится 2-3 месяца.

В морозильной камере

Быструю заморозку используют для хранения разных овощей и фруктов. Этот способ трудно назвать идеальным – вкус и некоторая часть полезных веществ теряются. Свеклу хранят в морозильной камере в сыром или отварном виде, используют в дальнейшем для приготовления разных блюд.

Таким образом можно сохранять крупные и мелкие корнеплоды, которые плохо лежат в свежем виде. После сортировки урожая их сразу перерабатывают для заморозки. Если размер камеры позволяет разместить свеклу, такой метод сбережет время при приготовлении пищи. Сырой или сваренный овощ режут произвольными кусками (ломтиками, соломкой) или трут на терке. Раскладывают порциями на один раз в пакеты или контейнеры с крышками и замораживают.

При необходимости достают и прямо без оттаивания отправляют в сковородку или кастрюлю. Свекольный сок сильно окрашивает руки, поэтому, испачкавшись один раз, можно заготовить корнеплод впрок и оставаться в дальнейшем с чистыми руками при готовке обеда.

На балконе

Наиболее подходящим местом для хранения свеклы в квартире является балкон. Многие дачники ухитряются сделать его настоящим хранилищем овощей и сберечь урожай до весны. Застекленные балконы или лоджии защищены от мороза и солнца, хорошо удерживают температуру. Для овощей делают ящик из древесины с плотной крышкой, который приставляют к стене дома для получения дополнительного тепла. В холодных регионах стены ящика прокладывают пенопластом или другим теплоизоляционным материалом.

Дополнительно устанавливают электролампу для подогрева при падении температуры. При резком похолодании используют внешние утеплители – одеяла, солому. Если в таких конструкциях предусмотреть вентиляцию, обогрев, овощи и фрукты сохранятся до конца весны.

Советы опытных дачников

Обратимся к советам бывалых дачников, которые помогут выбрать сорт свеклы для хранения и сберечь урожай до весны:

  1. Важно выкопать урожай вовремя. Свекла должна поспеть, закончить рекомендованный срок вегетации. Держать в земле дольше указанного срока тоже не полезно для последующего хранения. Сбор урожая, в зависимости от климатических условий и особенностей погоды, проводят в сентябре-октябре.
  2. Готовность свеклы определяют по пожелтению старой листвы, появлению наростов на верхней части и достижению обещанного селекционерами размера.
  3. В отличие от моркови, свекла торчит над поверхностью почвы на треть или две трети размера, поэтому острее реагирует на изменения погоды. Если синоптики прогнозируют повышение или понижение температуры, дожди, медлить со сбором нельзя.
  4. Выбирайте районированные сорта, у которых сроки вегетации соответствуют климатическим характеристикам региона. Самый лучший сорт, не рекомендованный для данной местности, отличную лежкость не продемонстрирует.
  5. Если осенью вдруг пришло потепление, не стоит оставлять корнеплоды в почве дольше рекомендованных сроков, чтобы они доросли. Начнется буйный рост новой ботвы, корней, вкус и лежкость свеклы ухудшатся.
  6. Сажайте сорта разных сроков созревания. Ранние спеют быстро, такую свеклу и ее ботву едят летом и осенью. Для зимнего хранения выбирают сорта поздние и средних сроков созревания.
  7. Очищайте корнеплоды перед отправкой на хранение от больших кусков грязи, но мыть и вытирать их нельзя – защитный слой нарушается, лежкость падает.
  8. При любом способе хранения овощи несколько раз в течение сезона осматривают, обрезают появившиеся ростки, удаляют загнившие экземпляры.
  9. Перед закладкой урожая в погреб или подвал стены обрабатывают хлорной известью или специальными средствами от грибка (фунгицидами).
  10. Не стоит выбирать сорта с очень крупными плодами – средние корнеплоды легче сохранить, их вкус более нежный.

Свекла не относится к капризным культурам и лежит, в большинстве случаев, лучше, чем морковь и картофель. Но, собираясь хранить собственный урожай до весны, важно учесть все особенности корнеплода – от выбора сорта с высокими параметрами лежкости до условий содержания зимой.

Нельзя упускать никаких деталей – вовремя выкопать, чтобы корнеплоды не пострадали от заморозков, ведь они слабо погружены в почву. Хорошо просушить, правильно обрезать. Отложить для хранения средние экземпляры, остальные переработать или заморозить. Тогда выращенный урожай весь пойдет впрок и принесет хозяевам пользу.

Хранение свеклы зимой – лучшие сорта свеклы для зимнее хранения

Бордо 237

Данный сорт был выведен советскими селекционерами в 1943 году. Это один из самых популярных и изученных среднеспелых сортов. Растение относится к теплолюбивым и требовательно к освещению, но при этом отличается засухоустойчивостью. Корнеплоды бывают округлыми и плоско-округлыми, с нежной мякотью густого бордового цвета.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

12-15

260-500

60-110

4-8

Браво

Один из самых урожайных, неприхотливых, вкусных и лежких сортов. Его можно выращивать на всем пространстве от Молдовы до Уральских гор. Корнеплоды округлые, гладкие, темно-красного цвета, с небольшой головкой. Мякоть светло-бордовая, без кольцеватости, плотная и сочная. Всходит до 98% посеянных семян. Растение ниже среднего поражается церкоспорозом и свекловичной блошкой.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

13-16

250-680

70-100

3-7

Когда собирать урожай свеклы

Удачное хранение корнеплодов начинается с правильного сбора. В первую очередь, важны сроки уборки, в зависимости от сорта:

  • Раннеспелые сорта приносят плоды через 50–80 дней после появления всходов. Такая свекла готова к сбору уже в июле-августе.
  • Самые популярные — среднеспелые сорта свеклы. Они созревают за 80-100 дней. Среднеспелую свеклу собирают в середине-конце августа. Если время посева пришлось на последние майские деньки, уборка производится в начале сентября.
  • Позднеспелые сорта созревают за 100–135 дней. Вторая половина сентября отлично подходит для сбора.

Почему важно соблюдать эти сроки? Конец лета, когда жара идет на убыль, — лучшее время для роста плодов. В эти дни корнеплод активно прибавляет в размерах и весе, накапливает большую часть питательных веществ. «Пересидевшая» свекла имеет шансы либо зацвести, что отрицательно скажется на корнеплодах, либо подмерзнуть. Подмерзший урожай долго не пролежит: поврежденные участки быстро портятся.

Валента

Среднеспелый высокоурожайны сорт. Корнеплоды темно-красные, гладкие и чистые. Мякоть сочная и нежная, со слабовыраженными кольцами. Спелый корнеплод легко выдергивается из почвы. Вкус запоминающийся, десертный. В свекле содержится большое количество витаминов группы В и PP. Растение выдерживает сильные холода, но отвечает на понижение температуры снижением урожайности. Собранный урожай можно хранить длительное время, не опасаясь за потерю товарного вида.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

12-15

175-330

90-120

4-8

Важные детали: ориентируемся на погоду

Погода имеет немалое значение: от того, насколько теплой и сухой выдалась осень, зависит и срок сбора урожая.

Жаркая осень

При высоких температурах воздуха в сентябре свекла на грядке теряет сочность, мягкость, становится волокнистой и напоминающей древесину по структуре. Чтобы такого не произошло, лучше чуть раньше собрать плоды и убрать их на хранение в прохладное место.

Дождливая осень

В такую осень тоже не стоит медлить со сбором корнеплодов. Слишком сырая почва ухудшает вкус овощей, делая его менее насыщенным, водянистым. Возможно гниение и растрескивание плодов. Переувлажненная свекла непригодна к длительному хранению. Если прогноз обещает затяжные дожди, позаботьтесь об урожае, соберите его до начала ливней.

Сухая осень

Такая погода благоприятна и для дозревания, и для уборки свеклы. Прохладная и сухая погода позволяет подольше подержать свеклу на грядках. Там она сохранится лучше, чем в погребе. К тому же, овощи накопят больше витаминов и обретут отменные вкусовые качества.

Мона

Среднеранний одноростковый сорт. Корнеплоды цилиндрической формы, красного цвета с темной окраской. Мякоть темно-красная, сочная и тающая во рту. Растению не нужно дополнительное прореживание в период выращивания. Поливать корнеплоды нужно по мере необходимости, немного увеличивая частоту полива в период засухи. Следует проводить регулярные подкормки и рыхление и тогда растению будут не страшны заболевания.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

10-13

200-330

75-100

5,5-7

Сорта свеклы, предназначенные для продолжительного хранения

Эта овощная культура известна в нашей стране уже много столетий. Выращивают столовые, сахарные, кормовые и листовые сорта свеклы. Корнеплоды содержат огромное количество полезных элементов, они хорошо хранятся и лежат в основе многих блюд.

Сорта свеклы

• Детройт • Болтарди • Ноховски • Боливар • Пабло F1 • Одноростковая • Бордо 237 • Северный шар • Подзимняя • Регала

• Модана

Описание сорта Детройт

Сорт свеклы Детройт

Корнеплоды этого сорта имеют округлую форму, им свойственен небольшой и средний размер. Окраска – темно-красная, кольца отсутствуют. Вкус у свеклы сладкий, консистенция плотная.

• Редондо • Донская плоская 367 • Бона 98004706 • Ларка • Опольски • Глобус • Корнелл • Багровый Шар • Двусемянная ТСХА • Несравненная А463 • Валента • Смуглянка • Детройт Неро • Салатная • Борщовая • Славянка

• Деликатесная

Описание сорта Борщовая

Сорт свеклы Борщовая

Свекла этого сорта формирует округлые, примерно равные по размеру корнеплоды. Сочная темно-красная мякоть перемежается более жесткими розово-белыми кольцами. Корнеплоды можно закладывать на хранение. Вкус приятный.

• Одноростковая • Ред Клауд • Бикорес • Ренова • Фрона

• Цитадела

Цилиндра: описание сорта

Сорт свеклы Цилиндра

Этот сорт считается одним из лучших. Корнеплод имеет удлиненную веретенообразную форму. Его средняя длина – 25 см. Мякоть имеет яркую окраску. Специфический запах отсутствует. Сорт устойчив к неблагоприятным факторам. Корнеплоды можно хранить долго (7-9 месяцев).

Пунцовая красавица присутствует, пожалуй, на каждом столе. Без свеклы не обойдется диетическое меню. А повседневное меню станет неполноценным и лишится красок. Ее используют в гарнирах, салатах, борщах и свекольниках. Но это не все: она прекрасный натуральный краситель для создания десертных шедевров.

Популярностью этого бесценного источника витаминов и микроэлементов объясняется многообразие гибридов. Современная селекция предлагает нам свеклу самой причудливой формы, цвета и, безусловно, разных сроков созревания. Старые, проверенные сорта тоже не отстают и занимают заслуженное место в огородах.

Сроки созревания

Водан f1

До посадки стоит определиться, для чего на участке выращивается свекла? Ведь ее можно вырастить для хранения и разнообразия зимнего стола. В таких случаях рекомендуются сорта с поздними сроками технической спелости.

Ранняя и средняя по срокам созревания даст возможность наслаждаться соком и свежими овощами уже летом. Среднеспелые, помимо этого, рекомендованы для хранения на зиму.

1. Ранняя. Эти сорта дают возможность получить свежую свеклу в срок до 80 дней от всходов. К ним относятся:

  • Бикорес
  • Гранатовый сок
  • Водан f1
  • Сибирская плоская
  • Бордо 237
  • Карина
  • Пабло f1
  • Дачница
  • Красный шар
  • Несравненная
  • Египетская плоская.

  Единственное, что необходимо отметить – это вкус. Считается, что за короткий срок развития корнеплоды не успевают набрать хорошего вкуса. Хранятся они от двух до пяти месяцев. Применяются в основном в свежем виде.

Цилиндра

2. Средняя. Чаще всего выращивается именно среднеспелые гибриды со сроками вегетации – от 80 до 100 дней. Это связано с тем, что такая свекла успевает вызреть практически в любых климатических условиях и имеет хороший и даже отменный вкус. Кроме того, они отличаются большим многообразием:

  • Цилиндра
  • Купчиха
  • Рокет f1
  • Браво
  • Мулатка
  • Боро
  • Смуглянка
  • Фурор
  • Детройт
  • Марго f1
  • Мондоро f1.

  Эти сорта хранятся от пяти до семи месяцев. Корнеплоды используются свежими и для хранения.

3. Поздняя. Столовая свекла, созревающая дольше 100 дней, считается поздней. По некоторым отзывам она и является самой вкусной и полезной. Позднеспелые сорта все имеют отменный вкус. Кроме того, их срок хранения составляет до девяти месяцев. К ним можно отнести:

  • Одноростковую
  • Редондо
  • Патрик
  • Корнелл
  • Мона
  • Соната
  • Фрона
  • Торпеда.

  Однако не во всех регионах есть возможность выращивать свеклу так долго.

Форма корнеплодов

Детройт

1. Округлые. Наиболее распространенные на приусадебных участках. Да и в сельском хозяйстве массово выращивают именно свеклу округлой формы. Эти сорта урожайные, хорошо хранятся с минимальными потерями в зимнее время. К ним относятся:

  • Детройт
  • Бикорес
  • Мулатка
  • Руби Квин
  • Боро
  • Водан f1
  • Пабло
  • Красный шар.

 2. Цилиндрические. Они обладают приятным для хозяйки свойством: компактностью и удобством нарезания:

  • Выделяют Формонову
  • Рокет f1
  • Цилиндру.

 3. Округло-плоские. Необычная столовая свекла в форме плоского приплюснутого шара. Такой формы вырастают корнеплоды:

  • Одноростковой
  • Пушкинской
  • Египетской плоской
  • Раннего чуда
  • Грибовской плоской
  • Смуглянки
  • Несравненной.

  По отзывам огородников и данным неумолимой статистики селекционеров плоско-округлые корнеплоды хранятся хуже, чем цилиндрические и округлые.

4. Листовая (Мангольд). Черешковые и листовые гибриды не самой популярной у нас свеклы, тем не менее, очень распространены в западной культуре питания. Их применение сопоставимо с салатными культурами и заслуживает отдельного внимания.

Цвет клубня

Мармеладка

Классификация столовой свеклы была бы неполной без упоминания сортов с разной окраской корнеплодов. Мы все привыкли к темному цвету кожицы от красной до почти черной с разными оттенками фиолетового и коричневого. Сама мякоть может быть даже белой.

Но, чем темнее и насыщеннее цвет мякоти, тем больше витаминов и микроэлементов аккумулирует в себе свекла. Кроме того, она отличается нежностью и отменным вкусом. Селекционерами выведены экзотические белые корнеплоды Альбина Вередуна и Белоснежка или золотистого цвета Голден.

Особняком стоят винегретные сорта. Их описание отличается отсутствием сердцевины и концентрических кругов. Кроме того, корнеплоды имеют насыщенный темный цвет сочной мякоти, нежный вкус. Винегретными считаются Мармеладка, Винегретная, Цилиндра, все представители Детройта.

Для борщей рекомендуется выращивать корнеплоды с выраженными белыми кругами, например, Кубанскую борщевую. Однако винегретные сорта почти вытеснили их из современного меню.

Особенности семян

Односемянная

Немаловажное значение при выращивании имеет простота ухода. Семена столовой свеклы могут быть многоростковыми и одноростковыми. Из названия становится понятно, что одноростковые проще выращивать – их не надо прорывать: Односемянная, Рось, Сквирский дар, Одноростковая. Многие сорта относятся к многоростковым.

Получение большого урожая зависит от выбора сорта и семян. На рынке представлено много зарубежных гибридов. Они, безусловно, хороши. Ровные стандартные корнеплоды. Стабильный урожай. Отечественные сорта не всегда могут похвастаться одномерностью в урожае, однако они крайне неприхотливы, урожайны, и способны обеспечить яркими красками лета и промозглую осень, и затяжную зиму.

Свекла представляет собой овощ, незаменимый на столе человека. Без него не обходятся многие известные блюда: свекольник, борщ, винегрет, различные салаты. Именно поэтому данную овощную культуру стремятся выращивать на любом огороде. Каждый дачник выбирает для себя лучший сорт свеклы для открытого грунта. Он будет зависеть от определенных требований: от почвы, климата, ухода за урожаем. В данной статье предлагаются к рассмотрению лучшие сорта свеклы.

Регион посадки

Прежде всего на урожайность бордового овоща влияет регион посадки. Для получения гарантированно высокого урожая следует подобрать тот вид, который лучше всего подойдет к определенной местности.

Свекла – это тот овощ, который никогда не покидает наш огород. Мы его высаживаем так же, как картофель, морковь, лук. Она полезна, хорошо храниться, входит в состав многих блюд. Но ждать урожая даже очень ранних сортов приходится долго. Как правильно подобрать сорт по срокам созревания и по вкусовым особенностям?

Корнеплод можно получить, спустя два месяца с момента прорастания. Мякоть нежная, если сравнивать с более поздними сортами. Долго хранить не следует из-за их сочности. Период вегетации – 90-100 дней. Рассчитан на раннее использование. К ранним относят: Бордо-237, Детройт, Славянка, Мулатка, Красный шар, Грибовская плоская и другие.

Скороспелые сорта. Достоинства: раннее созревание, сочность, нежный вкус. Недостатки: лежкость хорошая, но непродолжительная. Непригодны для длительного хранения.

Охарактеризуем некоторые из них:

  • «Египетская плоская» отвечает своему названию. Вес составляет 300-500г. На срезе — розово-красная. Не характерно стеблевание, поэтому можно высаживать «под зиму». Засухоусточива.
  • «Красный шар» — круглый корнеплод весом до полутора кг. Высокая отдача урожая и отсутствие стеблевания делает его весьма известным.  отзывы садоводов о сорте свеклы Красный шар
  • «Бордо-237» — сорт округой формы, на срезе — темно-красного цвета, набирает до полутора кг. Мякоть сочная, без видимых колец. Обладает хорошей урожайностью и устойчивостью к засухе. Можно выращивать рассадным способом.

Не только лук и картофель для зимнего хранения подходят определенных сортов. То же самое касается и свеклы – лёжкость овоща играет главную роль, а зависит она именно от сорта. И даже если вы можете похвастаться хорошим урожаем здоровых овощей, это еще не гарантия их длительного хранения.

Мулатка

Внешне этот сорт не сильно отличается от привычных столовых разновидностей свеклы. Корнеплоды получаются правильной круглой формы, по мере созревания меняют окраску на темно-бордовую. Огородники ценят мякоть за потрясающие вкусовые качества и отсутствие колец. Урожайность сорта довольно высокая и дополнительный уход ему практически не требуется. Мулатка лучше всего хранится в зимние месяцы, а выход товарной продукции обычно составляет 95-98%.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

10-12

180-360

125-130

3,5-6

Правила подготовки свеклы к хранению

Копать свеклу лучше вилами или лопатой, приподнимая плоды вместе с комом земли и аккуратно отряхивая. Желательно убирать урожай в прохладный и сухой день. В такую погоду выкопанную свеклу можно подержать на воздухе 3–4 часа. За это время она подсохнет, но не успеет подвянуть.

Если на улице сыро, подсушивание проводят в помещении, рассыпав свеклу в один слой по поверхности. Процесс сушки таким способом занимает гораздо больше времени, от пары дней до недели.

Обработка свеклы перед укладкой на хранение

Когда просушка завершена, наступает этап подготовки ко хранению. Необходимо:

  1. Аккуратно удалить землю с корнеплодов, не повреждая кожицу плодов. Малейшее повреждение вызывает риск попадания внутрь гнилостных микроорганизмов, которых в почве довольно много. Если свекла повреждена, используйте ее в пищу в ближайшее время.
  2. Срезать ботву, оставив стебельки длиной около 1 см. Выкручивать вручную нельзя.
  3. Убрать боковые корешки и подрезать основной корень, если он длиннее 5–7 см. Не очень длинный корень лучше вообще не трогать.

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке, и всё, процесс инфицирования запущен… Жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая… Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.

Сбор свеклы

Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву – свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую землю и камушки – поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая…


Собирайте свёклу правильно, тогда урожай сможет долго храниться

А правильно – так: лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть за листья или выбрать руками.

Для уборки лучше всего подобрать погожий сухой осенний день. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно: свеклу обязательно следует убрать до заморозков, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет и для хранения они станут уже непригодны.


Для уборки свёклы лучше всего подобрать погожий осенний день

Просушивание свеклы

Перед хранением необходимо

просушить все корнеплоды

. 

    • Если свеклу убирают в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
    • Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём, сушить их нужно будет уже в помещении, желательно хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней до недели.


Просушивание свеклы

Первая обработка

Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий: 

  • Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы – это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.
  • Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см.  Распространённая ошибка – выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.


Срезая ботву, оставьте хвостик размером около 1 см.

  • Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.
  • Основной корень допускается обрезать, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью – меньше будет шансов заражения.


Основной корень лучше сохранить полностью

Сортировка корнеплодов

По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убирают, а на хранение отбирают только

здоровые

,

крепкие

,

не повреждённые

 и

не очень крупные

. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до 10-12 см.

При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках, а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.


Сортировка корнеплодов

Несравненная А463

Редкий случай, когда свойства продукта полностью соответствуют его названию − это действительно один из самых лучших сортов. Корнеплоды обычно плоские, иногда округло-плоские с темно-бордовой кожицей, которая ближе к розетке становится серой. Свекла обладает нежной мякотью с темно-алым оттенком и темными кольцами. Сорт абсолютно устойчив к церкоспорозу и хорошо хранится на протяжении нескольких месяцев. Отлично подходит для всех видов домашней кулинарии.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

8-10

170-360

70-100

3-6

Популярные способы хранения свеклы

Хранение свеклы можно организовать по-разному. Конкретный способ зависит от возможностей хозяйства и предпочтений дачника. 

В домашних условиях свекла хранится вне помещения или внутри него. Для хранения внутри помещения нужен подвал или погреб, темная прохладная комната, балконный ящик или холодильник. Чтобы хранить овощи вне помещения, выкапывают ямы и траншеи.

Тара и способ складирования зависят от предпочтений хозяина. Корнеплоды можно складывать пирамидками на полках, ссыпать в ящики, закапывать в песок или паковать в мешки.

Основные условия хранения

Для сберегания свеклы зимой нужно поддерживать определенную температуру, влажность, уровень света. Так, в идеальном хранилище урожая должно быть:

  • темно;
  • прохладно (0–2°С), но без опасности заморозков;
  • достаточно влажно, в пределах 90%.

Нужна постоянная циркуляция воздуха, в связи с чем свеклу лучше складывать не на пол, а на возвышение хотя бы 15 см. от него.

Поверх картофеля

Для хранения вместе с картофелем свеклу раскладывают в один слой на сложенных клубнях. Такой способ позволяет поддержать необходимую влажность для наилучшего сохранения всех свойств корнеплодов.

В песке

Для сберегания в песке необходимо подготовить субстрат, прокалив его на солнце или в духовке. Дезинфекция — самое важное условие для успеха всего мероприятия. После нее надо дождаться полного остывания песка, что может занять несколько часов. Укладка производится так, чтобы плоды не имели точек соприкосновения, а верхний слой песка составлял минимум 2 см.

В пакетах

Большие полиэтиленовые пакеты вместительностью 30–40 кг. отлично подойдут для хранения свеклы. Их наполняют корнеплодами и не завязывают: воздух должен поступать к плодам в течение всего срока хранения.

В соли

Хорошо зарекомендовал себя и способ хранения в соли. Подготовленную свеклу пересыпают поваренной солью. Соль обладает антимикробным действием и позволяет сохранить корнеплоды до лета.

Мелкую и крупную свеклу стоит хранить отдельно для лучшей лежкости,и возможности быстро доставать плоды нужного размера.

Пабло F1

Этот гибрид был получен сравнительно недавно, но уже успел полюбиться многим огородникам за полезные свойства и неприхотливость. Среднеранний по срокам созревания, он имеет непревзойденную отдачу урожая, которая достигает 98-99%. Все корнеплоды словно родные братья – очень похожи друг на друга, с тонкой кожицей и маленьким хвостиком. Мякоть на срезе ярко-красная, без кольцевых делений. Растения прекрасно чувствуют себя в холодных регионах и могут храниться всю зиму.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

10-15

125-450

60-100

6-7

Храним свеклу в квартире

Урожай часто загнивает из-за инфекции, повреждений. Чтобы это предотвратить, доставать из земли необходимо аккуратно, подрывать грунт инструментами, приподнимать корнеплод, затем тянуть. Такие затраты времени предотвращают порчу урожая.

Подготовка к складированию овощей:

  • Уборка выполняется в сухую погоду перед заморозками.
  • Требуется просушка в течение 2-3 часов под открытым небом или в помещении, если выпадают осадки или почва слишком сырая.
  • Земля удаляется с корнеплодов, применять для этого нож не рекомендуется, оббивать тоже нельзя, кожура может испортиться.
  • Тонкий слой грунта улучшает сохранность, удаляется только крупные куски земли.
  • Ботва срезается, обрывать и крутить ее нельзя, длина хвостика не меньше 1 см.
  • Боковые крышки тоже удаляются.
  • Основной корень срезается, оставляется только 5 см.
  • Каждый овощ просматривается.
  • Грубоволокнистые сорта дольше готовятся, плохо сохраняются, они не такие вкусные.

Перед складированием мыть ничего нельзя, подходит такая тара:

  • Деревянные ящики.
  • Корзины.
  • Мешки.
  • Иногда сырье высыпается на поддоны.

Советы:

  • В помещение не должен попадать солнечный свет.
  • Устанавливается хорошая вентиляция.
  • На деревянных поддонах овощи высыпаются малыми кучками.
  • Подходящая температура – 0-2 градуса.
  • Влажность – от 90 до 92%.

Погреб утепляется, но при 4 градусах ботва прорастает, корнеплод быстрее высыхает. Каждый месяц вся продукция осматривается, перебирается, удаляются экземпляры, покрытые плесенью.

Со временем корнеплоды чернеют, твердеют, появляется сухая гниль или корнеед. Эту проблему огородники называют фомозом. Возбудители распространяются по поврежденной почве или через семена предыдущих поколений растений. Фомоз просто выявить во время созревания, на листьях проступают небольшие пятна. В процессе хранения этот дефект проявляется изменением цвета мякоти. Заражение происходит на кислом и тяжелом грунте, цвет меняется после посева в мокрую погоду.

Подготовка к посадке:

  • Со всей территории удаляются остатки огородных культур.
  • Всходы регулярно их прореживаются.
  • На почве формируется корка, поэтому требуется частое рыхление.
  • Семена смачиваются в растворе марганцовки.
  • Сначала садится капуста, помидоры, огурцы, фасоль или горох, потом свекла.
  • Посев выполняется на площади под солнцем.
  • При высадке на семена, определяются растения 1-го и 2-го года жизни.
  • Небольшие повреждения удаляются, когда перебираются овощи в подвале, поврежденный участок обрабатывается древесной золой.

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.

  • Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на всякий случай.
  • Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
  • Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное – следить, чтобы песок оставался сухим.
  • Можно хранить её даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от радиаторов отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
  • Хорошо хранится свекла и в холодильнике, в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!). В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.

Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть прямо до урожая следующего года.

Свёклу можно хранить 7-8 месяцев!

При необходимости  можно сохранить урожай и в городской квартире, чаще всего на балконе. Лучше всего подойдут балконы, на которых температура даже в самые холодные месяцы не опускается ниже нуля. Для зимовки корнеплодов на балконе понадобится ящик с песком.

Рокет F1

Вытянутые корнеплоды этого гибрида трудно спутать с другими. Он относится к среднеспелым и используется как для переработки, так и для высокой кухни. Корнеплоды цилиндрические, темно-красные, с гладкой, почти глянцевой поверхностью. Окраска интенсивная и равномерная. Цвет мякоти приближается к фиолетовому, кольца отсутствуют. Вкусовые качества  отменные. Урожайность и лежкость корнеплодов высокая.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

3-5

250-400

120-125

5-7

Цилиндра

https://www.youtube.com/watch?v=p5UY8FCFtF4

Необычная форма корнеплода, характерная для данного сорта, очень привлекает огородников. Это среднерослые растения с темно-красными продолговатыми плодами и небольшой «талией». Сорт слабо подвержен различного рода заболеваниям, поэтому урожаи дает высокие. Сладкий вкус позволяет добавлять свеклу в борщ, салаты и использовать для консервации. В корнеплоде отсутствуют белесые круги, поэтому свеклу очень удобно резать и добавлять в различные блюда.

 

НазначениеДиаметр корнеплодов (см)Масса свеклы (г)Период от всходов до технической спелости (дней)

Урожайность

(кг/кв.м)

4-5

250-500

110-130

5-7

Сладкая свекла – настоящее украшение любого стола. С ней блюда приобретают совершенно новый вкус и подчеркивают мастерство повара. Вырастить такую свеклу может каждый, особенно если выращивать один из описанных нами сортов.

Об авторе: admin4ik « Предыдущая запись Следующая запись »

Лучшие сорта свеклы — более 30 сортов с описанием

Лучшие сорта и гибриды свеклы

Свекла столовая ‒ традиционный овощ семейства лебедовых, который повсеместно и очень успешно выращивается на приусадебных огородах, используется в кулинарии как полезный и вкусный компонент разнообразных блюд. И вершки, и корешки уникального растения пригодны к употреблению – сочные яркие корнеплоды великолепны в борщах и винегретах, нежные листочки кладут в супы и витаминные салаты.

Сорта и гибриды свеклы, во всем своем многообразии, позволяют получить овощи разной формы и размера, нужного срока созревания, уровня сохранности и урожайности.

Как выбрать лучший сорт?

Как выбрать лучший сорт свеклы?

Хоть сегодня и считается, что самые лучшие сорта овощей – голландские и французские, свекла доказывает, что это не совсем так, а иногда и вовсе не так, потому что на сегодня ни один иностранный сорт или гибрид свеклы пока не превзошел наши отечественные.

Единственное, чем могут похвастаться сорта-«иностранцы», так это тем, что корнеплоды у них выровненные, а урожаи стабильные (хотя и не рекордные), но это хорошо только при выращивании овощей на продажу, а если растить их для себя, то тут самое важное, чтобы они были и повкуснее, и хранились бы подольше, и поменьше накапливали в себе всякую вредную химию, а вот в этом наши селекционеры превзошли зарубежных. Да и по урожайности наша свекла ничуть не хуже, а часто и лучше иностранной, при том что обычно легче переносит и плохую погоду, и ошибки в уходе.

Все сорта свеклы делятся по срокам созревания на ранние (корнеплоды созревают за 50-80 дней), среднеспелые (80-100 дней) и поздние (дольше 100 дней), а разница между ними, если не считать самих сроков, в целом такая же, как и у капусты с морковью (ранние хороши тем, что через короткое время дают урожай, поздние – вкуснее и более лежкие, а среднеспелые – или промежуточные, или сочетают все их качества). Интересно, что в отличие от других овощей, у свеклы самые урожайные, да и самые удачные в целом, сорта – почти все среднеспелые или находящиеся как бы на стыке между сроками – среднеранние и среднепоздние.

Отличаются сорта и формой корнеплодов, которые бывают шаровидными, вытянутыми, приплюснутыми и цилиндрическими, а еще цветом мякоти. При этом, как и с баклажанами, многие огородники упорно предпочитают традиционные шаровидные свеклы равномерного темного цвета, веря слухам, будто остальные сорта – менее вкусные. Не верьте! Может быть, когда-то так и было, но сегодня и длинные, и «разноцветные» сорта свеклы ничуть не хуже «обычных», а некоторые даже лучше.

О том, как вырастить отличную свеклу, вам расскажет статья «Свекла – правила выращивания».

Ранние сорта

Красный шар

Свекла сорт Красный шар

Урожайный сорт с высокотоварными круглыми корнеплодами поспевает на 65–100 сутки. При посеве под зиму получают качественную продукцию сверхраннего сбора «на пучок». Овощи гладкие, густого красного цвета с лиловым отливом, весом от 200 до 500 г. Мякоть нежной структуры, гармоничного сладкого вкуса, сочная.

Растения компактны, не подвержены цветушности, показывают устойчивость к недостатку влаги и холоду. Урожайность в зависимости от условий возделывания и периода уборки урожая составляет 30–60 кг с 10 кв. м. Свекла, собранная в сентябре-октябре, без потерь хранится в прохладном месте не менее полугода.

Болтарди

Выровненные бордовые корнеплоды убирают на 70–100 сутки от момента массовых всходов. Сорт хорошо удается в подзимнем и сверхраннем посеве под пленку, для получения товарных пучков. Свекла круглая, красивая, с эластичной кожицей, весит 150–370 г. Алая мякоть характерна выразительными вишневыми кольцами и превосходным вкусом с высокой сахаристостью, мелковолокнистой и сочной структурой.

Посадки терпимы к дефициту влаги и переносят похолодание, редко подвергаются цветушности. Свекла убирается легко, плоды погружены в землю до половины и выдергиваются без усилий. Болтарди отличается щедростью – при осеннем сборе дает до 80 кг с 10 кв. м.

Ноховски

Круглые темно-красные корнеплоды погружены в почву почти полностью, поэтому грубый опробковевший слой кожицы занимает небольшой участок поверхности или вовсе отсутствует. К сбору первого урожая приступают через 70 суток после полных всходов. Свекла привлекательна ‒ выровненная, весом 150–380 г, с плотной эластичной кожицей и мелковолокнистой сочной мякотью однотонного вишнево-красного цвета.

Растения компактные, не подвержены цветушности, редко поражаются грибковыми болезнями, без ущерба переносят похолодание. И все же благоприятная температура для роста и формирования урожая составляет 15–22°C. Урожайность может достигать 71 кг с 10 кв. м, но средние показатели для умеренного климата колеблются в пределах 25–45 кг с 10 кв. м.

Одноростковая

Этот сорт из тех, с которых удобно начинать «свекольный сезон». Корнеплоды у Одноростковой созревают за 72-81 дней, а урожайность у нее для ранних сортов очень высокая. Сами корнеплоды у нее – для любителей традиционных формы и цвета: округлые, с темно-бордовой мякотью без колец и при этом довольно крупные – массой 295-315 г. О другом важном достоинстве Одноростковой достаточно четко говорит ее название – в ее клубочке всего один росток, и потому она не нуждается в прореживании.

Подзимняя А-474

А вот и еще одно «говорящее» название – Подзимняя. Этот сорт едва ли не лучше всех приспособлен для подзимних посевов, и в этом случае урожай дает не просто рано, а сверхрано – через 55 дней после всходов, хотя, конечно, его можно сеять и в другое время (но тогда срок созревания и до 101 дня может продлиться). Корнеплоды у Подзимней с виду почти такие же, как и у Одноростковой, – самые обычные, с темно-красной мякотью без колец. В хороших условиях и при правильном уходе урожайность свеклы этого сорта может достигать 6,5 кг/м2, хотя, надо сказать, колеблется она очень сильно, и по многим причинам. Зато Подзимняя устойчива к вечной беде многих корнеплодов – к цветушности.

Среднеспелые сорта

Двусемянная ТСХА

Свекла сорт Двусемянная ТСХА

Замечательный сорт отечественной селекции убирают через 100–120 суток с момента массовых всходов. Плоды ровные, круглые, классического бордового цвета с темно-красной нежной мякотью, весят 200–580 г. Сахаристость составляет около 10,3%.

Поспевшие корнеплоды погружены в почву до одной трети, что значительно облегчает сбор урожая. Другое существенное преимущество ‒ прорастание семян двумя ростками, что дает возможность свести к минимуму трудоемкие работы по прореживанию всходов. Урожаи поспевают дружно и достигают 40–52 кг с 10 кв. м.

Валента

Устойчивая, урожайная свекла пригодна к сбору на 88–124 сутки. Круглые корнеплоды бывают продолговатыми или приплюснутыми, до половины выходят из земли и легко собираются. Кожица насыщенного бордового тона, мякоть с черноватыми кольцами, сахаристая, вес плодов 170–350 г.

Растения не подвержены цветушности и слабо поражаются грибковыми инфекциями, но довольно требовательны к освещению и поливам. Валента показывает отменную сохранность и универсальна в кулинарном использовании. При соблюдении агротехники урожайность впечатляет и может достигнуть 80 кг с 10 кв. м.

Мона

К уборке этого одноросткового сорта среднего срока созревания приступают на 75–105 день. Одномерные плоды в форме вытянутого цилиндра отличаются высокими товарными свойствами и весят 200–350 г. Кожица красно-вишневого цвета, мякоть насыщенно-бордовая, кольца выражены слабо, вкус превосходный.

Длинная свекла незначительно погружена в грунт и убирается без труда. Урожаи хорошие и регулярные, в среднем составляют 55–65 кг с 10 кв. м.

Бордо Харьковский

Хоть этот сорт Бордо и называется харьковским, не надо считать его только местным. Он тем и хорош, что получить урожай от него можно в очень разных условиях. Корнеплоды у этого Бордо крупные – весом до 460 г (чаще около 300 г) и довольно сладкие, при этом хранятся дольше всех и реже портятся в погребе. А о цвете их мякоти красноречиво говорит само название.

Но, конечно же, совсем без недостатков ни одного сорта не бывает, есть он и у Бордо Харьковского – к сожалению, корнеплоды быстро перерастают, за ними надо постоянно следить или принимать меры, чтобы этого не случилось, например, слегка загущать посевы или высевать чуть позднее.

Другие сорта типа Бордо

Сортов, в названии которых звучит это слово, немало, и объединяет их, во-первых, цвет мякоти, а во-вторых, довольно высокая урожайность. У Бордо 237, например, она достигает 8,0 кг/м2 (это при том, что многие свеклы и 3 кг не дают), а все корнеплоды – сочные, сахаристые, с на редкость хорошим вкусом, а сорт к тому же еще и очень устойчив к жаре – настоящая находка для жителей областей с жарким летом, хотя его и рекомендуют не только для них, а даже для Нечерноземья. Сорт Бордо односемянная, как опять-таки видно из его названия, дает соплодия с одним ростком, значит, при его посеве экономятся семена, а потом и время, потому что прореживать его всходы не нужно, к тому же корнеплоды при хранении почти никогда не гниют, хотя урожайность чуть пониже, чем у предыдущего сорта, – до 6,0 кг. Да и другие Бордо им тоже не уступят, так что, если видите это слово в названии, заводите сорт спокойно – плохим он не будет!

Несравненная А-463

А вот у этого сорта название немножко хвастливое – сравниться с Несравненной другим сортам нередко удается, хотя из этого вовсе не следует, что она чем-то плоха (в Нечерноземной зоне России и на Урале, например, достойных конкурентов и впрямь немного). Корнеплоды у нее немного уплощенные, мякоть темно-красного цвета, с более темными кольцами и одна из самых вкусных. Лежкость, правда, средняя, но не оттого, что корнеплоды при хранении болеют, – в этом Несравненная как раз на редкость устойчива, а просто начинают со временем портиться. Заодно этот сорт устойчив и к церкоспорозу.

Поздние сорта

Ривал

Свекла сорт Ривал

Красивая свекла поспевает на 120–130 сутки, отличается стабильными урожаями и отменной сохранностью. Корнеплоды в форме продолговатых цилиндров с вытянутым кончиком весят 250–300 г. Кожица бордовая, блестящая, мякоть однотонного темно-красного цвета, мелковолокнистая, с приятным вкусом. Особенность Ривала – быстрота варки, удобство очистки и шинковки.

Посадки требовательны к поливу, но не слишком восприимчивы к цветушности и похолоданию, урожай снимают до самой поздней осени. Овощи, убранные в сухую погоду и подсушенные на воздухе, без потерь сохраняются в погребах до середины весны. Урожайность небольших одномерных плодов составляет 45–70 кг с 10 кв. м.

Цитадела

Превосходный сорт селекции Чехии выгодно отличается вкусной мякотью густого бордового цвета без выраженного кольцевого рисунка и привлекательной цилиндрической формой. Начинают уборку урожая на 110–130 сутки после массовых всходов. Плоды продолговатые, весом 180–360 г, с плотной глянцевой кожицей.

Урожайность может варьироваться от 20 до 40 кг с 10 кв. м. Сохранность очень хорошая, вплоть до конца мая. Эффектные лежкие плоды отличаются с великолепным вкусом и насыщенным тоном, который не бледнеет при варке.

Хавская

Огородники давно оценили этот сорт, характерный дружным созреванием и одноростковыми семенами. Круглые или плоскоокруглые плоды собирают на 120–133 сутки от момента всходов. Листовая розетка компактная, может подвергаться грибковой инфекции в холодную сырую погоду, но сам корнеплод устойчив к гнилям.

Хавская дает крупные корнеплоды, весом 300–500 г, которым присущи превосходные вкусовые качества и отличная сохранность до конца весны.

Цилиндра

Этот сорт можно специально предъявлять как доказательство всем тем, кто считает, будто вытянутые корнеплоды хуже привычных круглых, чтобы избавить их от этого предрассудка. Достоинств у Цилиндры очень много – и на пучковую продукцию ее можно прорывать раньше всех остальных, и почти никогда не болеет, хотя, конечно, ее главная ценность в том, что мякоть у нее нежнее, чем у большинства других сортов свеклы, – темная, без колец и очень сладкая, ее можно с удовольствием есть даже в сыром виде, да и тереть такую свеклу удобнее, чем круглую. Свое название Цилиндра получила за форму корнеплодов, которые достигают в среднем 20 см в длину при диаметре 4-7 см – эдакая «свекольная морковка». Кожица тонкая, а снимать ее очень легко. Что же касается недостатков (если не считать непривычный вид, который недостатком назвать сложно), их разве что специально надо придумать, а найти пока не удалось.

Сладкие сорта и гибриды

Бона

Свекла сорт Бона

Неприхотливый сорт чешской селекции дает урожай на 105–120 сутки от массовых всходов. Круглые корнеплоды одномерные, весом 250–280 г. Кожица глянцевая, мякоть колоритного красного цвета, оттенена фиолетовым тоном, десертного вкуса, с высокой сахаристостью до 12%.

Бона исключительно выглядит в ярких аппетитных салатах и маринадах. Урожайность постоянная и достигает 68 кг с 10 кв. м. Лежкая товарная свекла хранится в сухом подвале вплоть до весны.

Мулатка

Признанный лидер вкуса, темноокрашенная эффектная Мулатка пригодна к сбору на 125–130 сутки от массовых всходов. Круглые плоды с эластичной кожицей и мякотью насыщенного темно-красного цвета весят 160–360 г. Сахаристость высокая, составляет до 14,5%, чем и объясняется великолепный столовый вкус, а благодаря эффектной темной окраске, Мулатку заслуженно считают лучшим салатным сортом.

Растения крепкие и выносливые, проявляют устойчивость к распространенным грибковым инфекциям и дают хорошие урожаи ‒ до 47 кг с 10 кв. м.

Бонель

Среднеранняя свекла годится к сбору на 90–110 сутки от момента всходов и рекомендована для хозяйств Уральского и Центрального регионов. Выровненные плоды округло-плоские, красивые, весом 250–300 г. Мякоть густого красного цвета, кольцевой рисунок слабо выражен, превосходный сладкий вкус обусловлен наличием сахаров в концентрации около 12%.

Универсальная свекла с высокими товарными свойствами является хорошим выбором для посадки на реализацию, транспортабельна и обладает отменной сохранностью. Урожайность высокая, может составлять до 81 кг с 10 кв. м при товарном выходе до 98%.

Урожайные сорта и гибриды

Пабло F1

Свекла сорт Пабло F1

Высокоурожайный популярный гибрид начинают убирать на 60–110 сутки от массового появления ростков. Вес насыщенно-красных плодов варьируется – в ранние сроки составляет около 100 г, а осенью получают довольно крупную свеклу весом до 500 г. Мякоть красно-вишневая с фиолетовым оттенком, очень сочная, вкусная, с высокой сахаристостью и нежной структурой.

Свекла не склонна к растрескиванию, и редко подвергается стеблеванию. Гибрид показывает отменную стабильную урожайность в 60–70 кг с 10 кв. м, превосходен в любой кулинарной обработке – от салатов, борщей и консервирования до икры и замораживания.

Египетская плоская

Среднеспелую свеклу убирают на 95–120 сутки после всходов. Приплюснутые корнеплоды практически не скрыты в грунте, легко собираются и, будучи довольно крупными при весе 320–525 г, не требуют глубокой посуды для варки. Кожица и мякоть темно-красная с фиолетовым оттенком, приятного гармоничного вкуса.

Растения не подвержены цветушности, неприхотливы и способны формировать сочные вкусные плоды даже при дефиците влаги. Урожаи выше средних, грядки Египетской плоской могут дать от 50 до 83 кг с 10 кв. м. Поливают растения умеренно, поскольку посадки плохо реагируют на переувлажнение.

Красный богатырь

Одномерные корнеплоды формы вытянутого цилиндра поспевают на 115–120 сутки. Листья крупные, розетка умеренно разлогая. Корнеплоды бордовые, с насыщенной красной мякотью, без выраженных колец, весом 250–550 г.

Урожаи превосходные, действительно богатырские, могут достигать 105 кг с 10 кв. м. Универсальный сорт отлично подходит для замораживания, сохраняя в полной мере вкус, витаминный и минеральный состав, плотную структуру мякоти.

Лучшие сорта для хранения

Багровый шар

Свекла сорт Багровый шар

Круглая свекла созревает в среднеранние сроки – период ожидания длится 80–120 дней. Кожица красно-малиновая, мякоть бордовая с характерными кольцами более светлого тона. Вкус отличный, вес колеблется в пределах 300–530 г.

Болезнеустойчивые растения не подвержены цветушности, характерны сохранностью и великолепной урожайностью ‒ до 85 кг с 10 кв. м. Один из лучших сортов для получения товарной свеклы, пригодной для любой переработки и безотходного хранения сроком до 6–8 месяцев.

Фурор

Одноростковый сорт, полученный в Западной Сибири, поспевает в средние сроки. Корнеплоды круглые, с темно-красной вкусной мякотью, лишенной кольцевого рисунка и жестких волокон. Посадки переносят холод, успешно выращиваются при подзимних посевах. Лежкая свекла без значительных потерь может храниться до 8 месяцев.

Содержание сахара во многом зависит от наличия необходимых минеральных веществ в почве и составляет 8,2–14%. Урожайность высокая – до 76,4 кг с 10 кв. м при товарном выходе до 97%.

Фортуна

Неприхотливая надежная свекла среднего срока сбора характерна аккуратной листовой розеткой, стабильным урожаем и рекомендована для хозяйств Урала. Годится для любой кулинарной обработки, консервации и закладки на хранение. Корнеплоды круглые, бордовые, с размытыми кольцами, весят 200–340 г. Вкус приятный, сахаристость составляет до 12,7%, овощи не требуют длительной варки, при температурной обработке не бледнеют.

Урожайность хорошая и постоянная, посадки способны дать около 38–60 кг с 10 кв. м, товарность высокая, в зависимости от условий выращивания составляет около 82–98%.

Холодоустойчивые сорта

Матрена

Свекла сорт Матрена

Отечественный сорт удается в разных климатических зонах, рекомендован для посадки в хозяйствах Восточной и Западной Сибири. Растения раннего срока созревания формируют урожай на 85–90 сутки и практически невосприимчивы к грибковым инфекциям. Плоды продолговатые, цилиндрической формы, бордового тона с глянцевой кожицей. Мякоть красновато-лиловая, не обесцвечивается при отваривании, нежная и сочная.

Урожай этого исключительного сорта поспевает дружно и достигает 80–90 кг с 10 кв. м. Овощи высокого уровня сохранности, годятся для потребления в салатах, маринадов и замораживания.

Холодостойкая 19

Скороспелый сорт формирует средние корнеплоды, пригодные к сбору на 65–75 сутки. Форма плодов округло-приплюснутая, верхняя часть виднеется над грунтом, урожай убирается легко. Вкусная вишнево-красная мякоть нежная, мелковолокнистая, напоена сладким соком. Средний вес – 145–220 г.

Урожайность регулярная, не менее 40–70 кг с 10 кв. м, сохранность хорошая. Посадки неприхотливы, переносят похолодание и редко поражаются грибковыми болезнями. Благодаря быстрому созреванию и стойкости Холодостойкая 19 является лучшим выбором для выращивания в северных регионах и отлично удается в посевах под зиму.

Сибирская плоская

Стойко переносящий холод, надежный сорт созревает в ранние сроки. Плотная кожица красновато-лиловая. Плоды небольшие и средние, приплюснутой формы, весят 190–350 г. Вкус бордовой мякоти десертный, структура плотная, сочная, кольцевой рисунок не выражен.

Растения не подвержены цветушности, можно получить сверхранний урожай на пучок при высеве под зиму. Средняя урожайность изменчива, зависит от периода сбора и составляет 28–68 кг с 10 кв. м.

Сорта и гибриды свеклы без колец

Рокет F1

Свекла сорт Рокет F1

Очень крупные цилиндрические корнеплоды действительно похожи на небольшие ракеты и вполне соответствуют своему названию. Среднеспелые растения урожайны и неприхотливы, плоды поспевают на 120–125 сутки и весят 350–500 г. Свекла покрыта глянцевой кожицей бордового тона с малиновым отблеском, мякоть густого красного цвета, равномерно окрашена, кольцевой рисунок размыт и почти незаметен. Вкус гармоничный, сбалансированный.

Посадки редко подвергаются цветушности и слабовосприимчивы к грибковым инфекциям, без значительного ущерба переносят недостаток влаги, отличаются постоянной урожайностью в пределах 50–70 кг с 10 кв. м.

Обыкновенное чудо

Урожайную свеклу собирают на 75–105 сутки и успешно выращивают на пучковую продукцию. Плоды крупные и средние, выровненные, округлой или слегка приплюснутой формы, весом 260–500 г. Кожица бордовая, тонкая, мякоть темно-красная с малиновым отливом, очень вкусная и сочная, лишена четких колец.

Несмотря на среднеранние сроки сбора, овощи отлично сохраняются. Растения неплохо переносят недостаточное увлажнение грунта и похолодание. Это действительно чудесный вкусный сорт без кольцевого рисунка.

Браво

Очень темная свекла круглой формы урожайна, устойчива и вкусна. Отличный сорт уже обрел заслуженную популярность и давно полюбился огородникам. Корнеплоды пригодны к сбору на 70–100 сутки, до половины покрыты грунтом, вес варьируется от 200 до 600 г. Мякоть насыщенного бордового цвета, сладкая и нежная, без кольцевого рисунка и жестких волокон.

Растения крепкие, ниже среднего поражаются блошкой и грибковыми инфекциями. На урожаи в значительной мере влияют условия, посадки могут дать от 30 до 80 кг с 10 кв. м.

Видео: как выбрать лучший сорт свеклы

Аппетитная и полезная свекла ‒ незаменимый овощ в повседневной кулинарии ‒ салатах, закусках, борщах. Фаршированная и запеченная в духовке, в составе ярких маринадов, она украсит самый изысканный праздничный стол. Среди представленного разнообразия несложно подобрать несколько устойчивых и урожайных, лежких и вкусных сортов и гибридов, пригодных для выращивания в самых сложных климатических зонах.

зимних фруктов и овощей: что по сезону?

Думаете, зима — худшее время для урожая? Подумай еще раз. Изобилие фруктов и овощей наиболее ароматно в холодные месяцы года, а многие фрукты и овощи, которые мы обычно ассоциируем с осенью, продолжают свой сезон и до зимы. Читайте полный список зимних фруктов и овощей, а также рецепты, в которых их можно попробовать.

ОВОЩИ ЗИМНИЕ

ЗИМНИЕ ФРУКТЫ

ОВОЩИ ЗИМНИЕ

Множество овощей прекрасно подходят для холодных зимних месяцев.Вот и все овощи по сезону прямо сейчас.

Не можете приготовить здоровую пищу дома?

Планировщик еды вилок здесь, чтобы помочь.

АЛЮМИНИЕВЫЕ ЛАМПЫ (ЛУК, ШАЛЛОТ, ЧЕСНОК)

Бумажная кожица этих ароматических углеводородов помогает ароматным луковицам выдерживать длительное хранение.Они являются настоящим подарком зимой, когда их можно обжарить или карамелизировать для приготовления вкусных гарниров для пиццы, начинки для хлеба и начинок для кесадильи.

Выбор Проверьте все, чтобы убедиться, что они выглядят сухими и не имеют следов плесени. Сильно сожмите их, чтобы убедиться, что у них нет слабых мест. Избегайте тех, которые кажутся мягкими или начали прорастать.

Хранение Никогда не кладите лук, лук-шалот или чеснок в холодильник, так как влажность может привести к их размягчению и появлению плесени. Вместо этого храните их в миске или корзине при комнатной температуре.Держите их подальше от картофеля; оба овоща выделяют влагу в воздух, что может привести к их порче.

АВОКАДО

Большая часть авокадо, продаваемых в США и Канаде, импортируется из Мексики, где пик вегетационного периода длится с ноября по февраль. Именно в этот период темнокожие авокадо Хасс достигают пика своего вкуса, а цены на востребованные продукты падают. Попробуйте их в рулетах, салатах и, конечно же, в соусах.

Selection Чтобы найти спелые авокадо в куче, ищите те, которые слегка поддаются при легком сжатии и мягкие на ощупь возле конца стебля.Еще один индикатор спелости: стебель спелого авокадо легко отделяется, а мякоть под ним становится ярко-зеленой. Избегайте авокадо с обвисшей кожей, коричневатыми пятнами или вмятинами.

Хранение Оставьте недозрелые авокадо на прилавке для созревания при комнатной температуре, затем храните спелые авокадо в холодильнике в течение недели. Нарезанные авокадо нужно положить на тарелку разрезанной стороной вниз или завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить потемнение.

СВЕКЛА

Эти любители прохладной погоды могут выдерживать легкие морозы, их собирают всю зиму в более мягком климате.Они отлично подходят для запекания, и их можно натереть на терке, как морковь для салатов и бутербродов.

Selection Выбирайте свеклу малого и среднего размера, которая на ощупь плотная и не имеет признаков морщинистости. Яркая, яркая зелень — частый бонус — ее можно использовать как мангольд или шпинат — и признак того, что свекла недавно была собрана. Избегайте свеклы меньшего размера, чем большая редька; их будет трудно очистить.

Хранение Немедленно удалите всю зелень и поместите свеклу в холодильник в воздухопроницаемом бумажном пакете до использования.Обрезанная свекла, которая хранится в прохладном и сухом виде, будет оставаться свежей и твердой в течение нескольких недель.

БОК ЧОЙ

Также называемый китайской капустой, листовой бок-чой бывает самых разных размеров, от детских букетов до кочанов размером с салат. Мягкий вкус и быстрое приготовление делают его основным продуктом жаркого, кроме того, его можно приготовить на гриле, приготовить на пару или добавить в суп с лапшой в азиатском стиле.

Selection Выбирайте бок-чой так, как вы выбираете кочан салата: ищите полные, твердые, безупречные листья и без признаков сырости или потемнения на стебле.

Хранение Бок-чой хранится в ящике холодильника до пяти дней. Перед хранением снимите пластиковую упаковку, чтобы предотвратить накопление влаги.

БРОККОЛИ

Как и другие овощи семейства крестоцветных, которые так легко доступны, что кажутся бессезонными (привет, капуста), брокколи лучше всего растет при низких температурах, которые делают ее нежной и сладкой, а стебли не скручиваются и не распускаются. Брокколи восхитительна в сливочных блюдах из пасты и делает суп-пюре ароматным.(См. Некоторые из наших любимых веганских рецептов брокколи здесь.)

Selection Собирайте головки брокколи с твердыми, твердыми стеблями, плотными соцветиями и нигде не пожелтевшими. Срезанный конец стебля должен выглядеть свежим, а не сухим.

Хранение Немедленно охладите целые головки брокколи и используйте в течение трех-пяти дней. Или порежьте головки на соцветия, чтобы они были готовы к употреблению, и храните в контейнере, застеленном бумажным полотенцем, до трех дней.

БРОККОЛИ РАБ / БРОККОЛИНИ

Эти двоюродные братья из брокколи на длинных стеблях обладают горьким вкусом, который хорошо подходит для сытных осенних и зимних блюд.Вместо того, чтобы готовить их в качестве замены брокколи, попробуйте брокколи, рабе и брокколини вместо горькой листовой зелени, такой как капуста и капуста. Обратите внимание, что брокколи рабе более острый и горький, чем брокколини, и на ее приготовление уходит на одну или две минуты больше.

Selection Ищите длинные крепкие стебли с темно-зелеными соцветиями без признаков пожелтения.

Хранение Снимите пластиковую упаковку и поместите в холодильник в бумажном или сетчатом пакете или контейнере с крышкой на срок до семи дней.

BRUSSELS SPROUTS

Брюссельская капуста, которая теперь доступна круглый год, была осенним и зимним деликатесом. Ключ к тому, чтобы они оставались восхитительными (и победили ненавистников брюссельской капусты), — это не переваривать их, так как это раскрывает их капустную сторону. Обжарка — хороший способ сделать это, а жареную брюссельскую капусту можно даже использовать в качестве начинки для пиццы! Подавайте их с сочным соусом, например, в нашей брюссельской капусте с кленово-горчичным соусом и кремовой брюссельской капусте с вялеными на солнце помидорами.

Selection Брюссельская капуста продается насыпью, в мешках и все еще на стебле. Выберите ростки одинакового размера (для равномерного приготовления) ярко-зеленого цвета с плотными головками листьев. Покупая предварительно расфасованную брюссельскую капусту, избегайте упаковок, внутри которых скопилась влага — это признак того, что она уже давно находится на полке.

Хранение Извлеките из упаковки или срежьте стебель и поставьте в холодильник в миске или контейнере с крышкой на три-пять дней.

КАПУСТА

Красная, белая, напа, савойская — все сорта капусты — это овощи для прохладной погоды, которые слаще на вкус при понижении температуры.Ультра-универсальный овощ добавляет вкус и текстуру в сладкие блюда, салаты, супы и рагу. Для разнообразия попробуйте быстро засолить его в качестве ароматного дополнения к чаше Будды или запекать дольки капусты с картофелем для сытной зимней трапезы.

Selection Ищите плотные кочаны без обвисших или отсутствующих листьев; это признак более старого овоща. И еще немного понюхайте. Серный запах капусты означает, что кочан некоторое время хранился в холодильнике и может иметь острый или горький привкус.

Хранение Целая капуста может храниться от двух до трех недель в холодильнике или в прохладном сухом месте (например, в гараже зимой). Нарезанную капусту следует поместить в пакеты или завернуть в полиэтиленовую пленку перед охлаждением на срок до трех дней. Для наилучшего цвета и вкуса используйте нашинкованную капусту в течение дня или двух.

МОРКОВЬ

До того, как голландские производители в 17 веке захватили рынок моркови с апельсиновыми сортами, корнеплоды были разноцветной радуги, которые недавно вернулись.Белые, желтые, пурпурные и красные сорта особенно красивы в сыром виде; приготовление может стать фиолетовым, а красная морковь снова стать оранжевой. Морковь нужно собирать до того, как земля замерзнет, ​​но «запасные сорта» сохранятся месяцами. В некоторых случаях через несколько недель они становятся слаще и ароматнее.

Selection Размер играет меньшую роль в вкусе моркови, чем качество кожицы, поэтому сначала проверьте кожуру моркови. Они должны быть бледными и тонкими — у старой моркови более толстая кожица, и она может быть горькой и уже не назовешь.

Хранение Ключом к сохранению свежести моркови является удаление влаги, которая может привести к тому, что морковь станет вялой и даже гниет. Извлеките морковь из пластиковых пакетов, которые могут удерживать конденсат. Переложите в контейнер с бумажным полотенцем или бумажный пакет и храните в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Цветная капуста

Белоснежную цветную капусту можно обжарить целиком, нарезать на стейки, разделить на соцветия для самых разных рецептов или мелко нарезать, чтобы приготовить рис с цветной капустой.Как и другие крестоцветные овощи, цветная капуста самая сладкая и нежная в прохладную погоду. Узнайте больше о цветной капусте и получите идеи рецептов из нашего руководства Ingredient IQ: Coluliflower.

Selection Подбирайте кочаны равномерно белого цвета с плотными соцветиями и без признаков потемнения. Наружные листья — это плюс, так как они дольше сохраняют цветную капусту свежей.

Хранение Снимите пластиковую упаковку, чтобы предотвратить накопление влаги и потемнение, затем храните целые головы в бумажном или сетчатом пакете или слегка завернутые в кухонное полотенце в холодильнике.Вы также можете разрезать кочаны на соцветия и хранить их в герметичных контейнерах от трех до пяти дней.

CELERIAC (AKA CELERY ROOT)

Если срезать толстую внешнюю оболочку с кусочка сельдерея (также называемого корнем сельдерея), вы обнаружите бледную мякоть, твердую, как репу, со вкусом, похожим на сельдерей. Он отлично подходит для использования в супах и тушеных блюдах, как картофель, смешанных, как цветная капуста, для приготовления сливочного соуса или натертого, как морковь, для салатов.

Selection Выбирайте корни размером с грейпфрут, которые кажутся тяжелыми и не имеют слишком много выступов или корней.Более гладкий внешний вид означает меньше отходов после удаления толстой кожуры.

Хранение Селериак можно хранить в течение двух-трех недель в более свежем ящике холодильника или в любом прохладном темном месте. Храните в бумажном пакете, чтобы предотвратить загрязнение места для хранения песком.

ЧАЙОТЕ

Бледно-зеленые овальные тыквы имеют аромат, напоминающий смесь огурца и цуккини. Попробуйте их в качестве хрустящей добавки к салатам, вместо цуккини и желтой тыквы в холодную погоду или в качестве сладкой мягкой основы для кремообразного супа.

Selection Ищите чайот однородно-зеленого цвета с гладкой кожицей, без пятен или потемнения.

Хранение Храните чайот целиком в ящике для свежих овощей в холодильнике в течение трех-пяти дней. Нарежьте или порежьте непосредственно перед подачей на стол; мякоть станет коричневой, если оставить ее на длительный период времени.

ЦИКОРИ (ENDIVE, RADICCHIO)

Приятно горькие представители семейства цикориевых добавляют в салаты красочно и приобретают естественную сладость при тушении, жарке или гриле.

Selection Выберите головки эндивия и радиккио, которые выглядят полными и не имеют признаков потемнения. Затем проверьте основание каждой головы; он должен быть светлым, ржаво-коричневым и выглядеть сухим. Диаметр основания также должен соответствовать размеру головы; если он выглядит больше, внешние листья были обрезаны после того, как они подрумянились.

Хранение Охладите эндивийные головки и радиккио в бумажных пакетах, чтобы защитить их от света и скопления влаги. Они продержатся до недели.

FENNEL

Корнеплод с нежным анисовым вкусом собирают поздней осенью и в начале зимы, когда бледно-белые луковицы полностью созреют. Не знакомы с фенхелем? Познакомьтесь с хрустящими овощами с помощью нашего Ingredient IQ: фенхель.

Selection Выберите фенхель белого или бледно-зеленого цвета без трещин на мякоти и потемнения. Поскольку стебли слишком волокнистые для приготовления, выбирайте луковицы среднего размера с обрезанными стеблями.

Хранение Храните фенхель в бумажном или пластиковом пакете в выдвижном ящике холодильника до двух недель.(Листья могут увядать, но это нормально.) Оберните разрезанный фенхель полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить потемнение. Измельченный фенхель также можно заморозить в сыром виде для использования в супах и тушеных блюдах.

КАЛЕ , ВОРОТНИКИ, ГОРЧИЦА И ЗЕЛЕНАЯ ЧАСТЬ

Морозостойкая горькая зелень украшает блюда в холодную погоду после того, как закончился сезон для других садовых овощей, таких как стручковая фасоль и цуккини.

Selection Ищите пышные, полные листья, которые не увядают и не желтеют.Проведите тест на нежность, потерев лист между пальцами; Если он твердый или волокнистый, он, вероятно, будет иметь такой же вкус даже после приготовления. Эта зелень в рецептах достаточно взаимозаменяема, поэтому, если зелень, указанная в рецепте, не очень хорошо смотрится в магазине, смело сделайте замену.

Хранение Стебель, вымойте и просушите зелень, когда принесете ее домой, затем храните ее завернутой в сухие бумажные полотенца или в контейнере с крышкой в ​​течение трех-пяти дней. Увядшую зелень можно снова размять, замочив на 15 минут в миске с холодной водой.

LEEKS

Лук-порей — национальная эмблема Уэльса, которая дает представление о том, насколько хорошо этот стебельчатый зеленый член семейства луковых процветает в прохладную влажную осеннюю погоду. В большинстве рецептов лук-порей можно использовать как взаимозаменяемые, и он часто используется для придания нежной текстуры и аромата супам и зерновым блюдам.

Selection Выбирайте лук-порей малого и среднего размера, который скорее белый, чем зеленый. В большинстве рецептов используются белые или светло-зеленые части овощей; темно-зеленые листья могут быть жесткими и волокнистыми.1 средний лук-порей соответствует 1–1½ стакана нарезанного.

Хранение Храните лук-порей целиком в ящике для более свежих продуктов холодильника. Ломтики можно замораживать сырыми в закрывающихся пластиковых пакетах.

РУТАБАГАС

Более сладкая, чем репа, и сливочная, как картофель, брюква может использоваться вместо или в дополнение к обоим, чтобы добавить дополнительный аромат вашим любимым рецептам.

Selection Выбирайте брюкву размером с софтбол, с гладкой кожицей, без порезов и трещин.

Хранение Брюкву, как и репу, можно месяцами хранить в холодильнике или в прохладном темном месте (например, в подвале или гараже).

ШВЕЙЦАРСКАЯ КАРТА

Лето может быть главным сезоном швейцарского мангольда, но его собирают круглый год, и он не только хорошо переносит низкие температуры, но и при выращивании в холодных условиях может даже вкуснее. Прочные скрученные листья мангала отлично подходят для наполнения вкусной начинкой, как в наших рулетах с мангольдом с начинкой из проса.

Selection Выберите пучки или мешочки с листьями темно-зеленого цвета без признаков пожелтения. Проверьте стебли: толстые стебли указывают на более твердые листья, которые лучше подходят для приготовления блюд, таких как чечевица, мангольд и карри из сладкого картофеля.Ребрышки и листья мангольда можно есть, но лучше разделить их перед приготовлением, потому что ребрам потребуется больше времени на сковороде. Молодые листья с нежным стеблем лучше всего использовать сырыми в салатах и ​​зерновых.

Хранение Неплотно оберните немытым бумажным полотенцем и храните в закрывающемся пакете или контейнере в холодильнике до пяти дней. Увядшие листья можно освежить, погрузив их на 15 минут в большую миску с холодной водой. Или вы можете просто приготовить их; увядание не повлияет на вкус.

КАРТОФЕЛЬ СЛАДКИЙ

Сладкий картофель растет и созревает в теплые летние дни, а затем его обычно собирают до первых осенних заморозков. Их удивительный вкус и универсальность делают их любимым ингредиентом в Forks Over Knives, и у нас есть множество рецептов на выбор.

Selection Выбирайте сладкий картофель, который выглядит плотным и имеет гладкую, равномерно окрашенную кожицу. Разветвляйтесь и попробуйте сорта сладкого картофеля из семейных реликвий, пурпурный и белый, когда найдете их.

Хранение Храните сладкий картофель в темном, сухом, хорошо проветриваемом месте вместе с другим картофелем.

СКВОШ ЗИМНИЙ

Гигантские драгоценности, приготовленные в холодную погоду, собирают всю осень, когда они наиболее сладкие и нежные. Есть много видов зимних тыкв, включая орехи, желудь, деликатесы и спагетти. Тыква — тоже зимний кабачок. Большинство видов в рецептах взаимозаменяемы, поэтому не стесняйтесь попробовать кабочу или тыкву вместо ореха, используйте желудь вместо деликатесов или замените разновидность семейной реликвии в любом из наших вкусных рецептов.

Выбор Сначала проверьте скин; он должен быть твердым и густым, без бледно-зеленого оттенка (признак того, что тыква была собрана до того, как она полностью созрела), разрезов или разрезов. Затем посмотрите на стебель, чтобы убедиться, что он сухой и древесный.

Хранение Всю зимнюю тыкву можно хранить в холодильнике несколько недель или в прохладном, темном и сухом месте несколько месяцев. После разрезания храните кусочки или половинки кабачков в холодильнике и используйте в течение трех-пяти дней.

ЗИМНИЕ ФРУКТЫ

Приносит сладость и цвет вашей зиме со следующими фруктами, которые очень вкусны в это время года.(И обязательно ознакомьтесь с нашими рецептами выпечки с зимними фруктами.)

ЯБЛОКИ

Осень может быть пиком сезона для яблок, но при правильном хранении многие сорта, такие как Fuji, Braeburn, Rome и Gold Rush, остаются хрустящими, сочными и свежими еще долгое время после сбора урожая.

Selection Осторожно осмотрите каждое яблоко на предмет синяков или мягких пятен. Фрукты меньшего размера идеальны для перекусов; яблоки большего размера означают меньшее очищение от кожуры и более легкую нарезку при выпечке.

Хранение Яблоки, хранящиеся в прохладном темном месте, будут оставаться хрустящими и свежими в течение нескольких недель, но в холодильнике они хранятся еще дольше. Более высокие температуры вызывают перезревание плодов и превращение их в мучнистую или мягкую. Обмакните нарезанные яблоки в раствор лимонного сока и воды в соотношении 1: 3, чтобы предотвратить потемнение.

КЛЕМЕНТИНЫ, МАНДАРИНЫ И МАНДАРИН АПЕЛЬСИНЫ

Всегда задавался вопросом, в чем разница между этими тремя? По сути, все они являются потомками мандаринов.Клементины — это нечто среднее между сладким апельсином и мандарином, с рыхлой, легко очищаемой кожицей и без семян. Мандарины — это разновидность мандарина с тонкой кожурой и (обычно) семенами. Все три становятся слаще по мере того, как становится холоднее и с наступлением зимы.

Selection Взвесьте каждый фрукт в руке; чем тяжелее они себя чувствуют, тем сочнее будут. Покупая пятифунтовую коробку, загляните под первый слой фруктов, который обычно содержит самые большие и красивые образцы, чтобы остальные выглядели такими же свежими.

Хранение При хранении в холодильнике клементины, мандарины и мандарины хранятся до трех недель. Регулярно проверяйте плоды на наличие плесени — один плесневой плод может быстро заразить остальные, даже в холодильнике.

ГРЕЙПФРУТ

Любители грейпфрута имеют свои фавориты: темно-красные сорта ценятся за их глубокую сладость, розовые грейпфруты любят за их красивый цвет и сладко-терпкий вкус, а белые грейпфруты ценятся поклонниками за их слегка кислые и сложные вкусовые характеристики.Цитрусовые XL являются отличным дополнением к пикантным салатам, таким как FOK’s Freekeh-Grapefruit Tabbouleh.

Selection Выбирайте однородные по цвету, гладкие, блестящие грейпфруты, которые выглядят слегка приплюснутыми по бокам. Все это признаки того, что плод полностью созрел до сбора урожая.

Хранение Грейпфруты можно хранить до двух месяцев в холодильнике или прохладном месте дома. Тем не менее, фрукт вкуснее при комнатной температуре, поэтому вы можете оставить один или два на прилавке для немедленного употребления.

KIWIS

Пушистые плоды с зеленой и золотой мякотью могут выглядеть так, как будто они родом из тропиков, но на самом деле киви прекрасно себя чувствуют при низких температурах, и их собирают около первых заморозков. Они станут отличным дополнением к миске для завтрака.

Selection Киви собирают до того, как они созреют, поэтому можно выбрать твердые фрукты, а затем дать им созреть при комнатной температуре, пока они не станут ароматными и не будут давать немного уступить при осторожном нажатии.Избегайте киви деформированной формы, синяков или морщин.

Хранение Дайте киви созреть при комнатной температуре; затем храните спелые фрукты в холодильнике до недели. Твердые незрелые киви можно хранить в холодильнике несколько недель.

КУМКВАТ

В сезон с ноября по март кумкваты идеально подходят для перекусов на ходу, так как вы едите цитрусовые целиком — с кожурой и всем. Они отлично дополняют фруктовые салаты и экзотические фруктовые смеси, например, топпинг для пудинга из липкого риса Easy Purple.

Selection Ищите твердые, ярко окрашенные фрукты без признаков пожелтения или потемнения. Кумкваты более скоропортящиеся, чем другие цитрусовые, поэтому покупайте только то, что вы будете использовать через несколько дней.

Хранение Охладите кумкваты в герметичном контейнере, чтобы они не приобрели запах других продуктов в холодильнике.

ЛИМОНОВ

Зима — это когда лимоны самые сладкие, самые сочные. Это также лучшее время, чтобы попробовать такие фирменные сорта, как лимоны Мейера и лимоны с розовым лимоном.Эврика и лиссабонские лимоны — распространенные сорта, которые можно найти в супермаркетах круглый год, хотя они могут и не иметь маркировки. Все лимоны в рецептах взаимозаменяемы.

Selection Выбирайте лимоны, которые кажутся тяжелыми (вес равен соку) и не имеют признаков плесени или потемнения. Большинство лимонов собирают зеленого цвета, а затем созревают до желтого, поэтому зеленоватый оттенок может означать, что лимоны не были созрели искусственно. При использовании цедры лимона выбирайте органические лимоны, чтобы избежать воздействия остатков пестицидов.

Хранение Храните лимоны на прилавке до недели и в холодильнике до месяца. Целые лимоны легче выжимать при комнатной температуре. (Еще одна хитрость — осторожно нагреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд.) Чтобы максимально использовать аромат лимона и особые сорта в пик сезона, заморозьте лимонный сок и цедру для использования в будущем.

АПЕЛЬСИНА

От Рождества до Нового года по лунному календарю на зимних праздниках по всему миру апельсины являются «золотым» подарком в самые темные дни года.Зима — это также время, когда вы можете найти такие фирменные сорта, как пупок и кровяные апельсины.

Selection Поскольку цвет кожуры не обязательно свидетельствует о сладости или спелости, выбирайте апельсины, которые кажутся тяжелыми для своего размера и имеют гладкую безупречную кожуру.

Хранение Положите на прилавок несколько апельсинов, чтобы быстро использовать. Храните дополнительные принадлежности в холодильнике, где их хватит на несколько недель.

ГРУША

Эта «куропатка на грушевом дереве» в рождественском гимне, вероятно, лакомилась последним плодом дерева, который собирают всю осень.А поскольку мы говорим о праздниках, один из забавных способов использовать груши — это натуральный подсластитель клюквы. Узнайте больше о красивых фруктах в нашем Ingredient IQ: Pears.

Selection Осторожно нажмите на конец стебля каждой груши; если немного поддается, плод спелый. Но не волнуйтесь, если единственные груши, которые вы можете найти, являются твердыми: выберите безупречные фрукты и дайте им созреть при комнатной температуре в течение двух-трех дней.

Хранение После созревания храните груши в холодильнике до пяти дней.Созревшие незрелые груши хранятся в ящике для более свежих продуктов две недели и более.

ЧЕЛОВЕК

Суперсладкие, светящиеся оранжевые хурмы появляются в отделах экзотических продуктов супермаркетов в середине и конце осени, а их пиковый сезон приходится на раннюю зиму. На выбор есть два типа: приземистая, круглая хурма Фую с твердой, полухрустящей мякотью и удлиненная хурма Хачия, мягкая, с почти желеобразной мякотью в очень зрелом состоянии. Попробуйте их во фруктовых салатах, смузи (хачия), пирогах и маффинах.

Selection Выбирайте хурму так, как если бы вы выбирали помидоры: ищите глянцевые, яркие, безупречные фрукты, которые немного податливы, но не мягкие.

Хранение Так как хурму собирают и отправляют до того, как она полностью созрела, вам может потребоваться созреть ее при комнатной температуре в течение дня или двух, прежде чем наслаждаться.

Содержание яблок — разновидности, способы хранения и консервирования

У одного фрукта есть то, что нужно, чтобы сохранять в течение многих долгих месяцев, просто для того, чтобы мы могли насладиться им в глубине зимы: яблоко .

Яблоки, являющиеся воплощением консервативных фруктов, можно хранить в первозданном виде до Рождества и даже позже.

От сбора урожая до хранения: вот правила, которым необходимо следовать для оптимальной сохранности ваших яблок.

Сохраняющиеся сорта яблок

Выбор сорта яблок очень важен, потому что не все сорта сохраняются одинаково хорошо.

Несмотря на то, что все виды яблок могут храниться несколько месяцев при правильном хранении, некоторые сорта более стабильны и сохраняются даже весной.

Вот сорта яблони, которые очень хорошо сохраняются:

  • «Api»
  • «Белчард»
  • «Belle de Boskoop»
  • «Belle fille de Salins»
  • «Blandurette»
  • «Calville blanc d’hiver»
  • «Chanteclerc»
  • «Clochard»
  • «Юбилей Дельбарда»
  • «Айдаред»
  • «Онтарио»
  • «Яблоко Пятидесятницы»
  • «Reinette de brive»
  • «Reinette de Caux»
  • еще один Reinette: «Reinette de Cuzy»
  • «Canada Grey Reinette»
  • «Reinette de Saintonge»

Их все еще намного больше, поскольку количество сортов яблок впечатляет: некоторые перечислили более 1000!

Сбор урожая яблок

Это один из наиболее важных шагов , если вы хотите сохранить свои яблоки в течение длительного времени.

Нет смысла собирать упавшие на землю яблоки, они ранены и могут храниться всего пару дней. Их нужно съесть быстро или испечь клафути , яблочную крошку или варенье .

Вы должны собирать яблоки прямо с дерева , и они должны быть тщательно отобраны и собранные в сухую погоду .

  • Выбирайте яблоки не слишком зелеными и не слишком спелыми .
  • Осторожно приподняв яблоко, поверните его на четверть оборота.
  • Если яблоко отломилось от дерева, оно готово к сбору урожая.
  • Аккуратно положите в корзину, чтобы не поранить.

Выбор наиболее сохраняемых яблок

Чтобы каждое яблоко было идеальным и на нем не было никаких следов болезней или грибка, первым делом нужно разделить яблоки на категории «1 st class».

  • Разложите яблоки так, чтобы они не касались друг друга, чтобы избежать дальнейшего заражения.
  • Проверьте яблоки в ближайшие несколько дней.
  • Удалите яблоки с признаками слабости (потемнение, окраска, потемнение, пятна и т. Д.).
  • Отделите самые красивые яблоки, те, которые выглядят в идеальном состоянии.

Хранение и хранение яблок на зиму

На этом шаге будет определено, как правильно хранить яблоко, так как при правильных условиях хранения вы сможете хранить его после Рождества, даже до весны.

  • Разложите яблоки на ящиках, лотках или полках, также убедитесь, что они не соприкасаются друг с другом.
  • Убедитесь, что воздух хорошо циркулирует вокруг яблок.
  • Хранить ящики в темноте , вдали от влаги и в идеале при температуре около 50 ° F (10 ° C).
  • Регулярно осматривайте свои яблоки, чтобы быстро удалить те, которые первыми испортились.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете хранить яблоки в течение многих долгих месяцев и, таким образом, наслаждаться свежими фруктами зимой.

Борщ — традиционное русское и украинское блюдо

Многие мои клиенты, попробовавшие однажды борщ, с энтузиазмом спрашивали меня о его рецепте.В итоге я решил пойти навстречу многочисленным просьбам своих гостей и познакомить вас с рецептом этого замечательного блюда.

Фон и ингредиенты

Борщ — одно из самых известных и любимых блюд славян. Борщ попал в Россию из Украины, здесь он претерпел некоторые изменения. Традиционно борщ готовят на мясном или костном бульоне (хотя бывает борщ из свеклы постного) с добавлением самых разных овощей — картофеля, капусты, свеклы, лука, помидоров. В некоторых регионах в борщ добавляют даже грибы, чернослив и сухофрукты.Однако это лишь региональные особенности, которые не присущи традиционному русскому или украинскому борщу.

В зависимости от сочетания продуктов или формы овощной нарезки борщ называют по-разному: украинский, московский, военно-морской и др. Борщ украинский готовят с салом и картофелем, в борщ московский мы кладем говядину, ветчину и сосиски, а в морском. В борщ (который традиционно готовят с беконом) кладем нарезанные овощи, а для всех остальных — соломкой.

Итак, познакомимся с рецептами русского и украинского борща!

Борщ Русский

Для бульона: 1 кг бекона, 500 г кости, 4 л воды.На борщ: свекла — 200 г, капуста — 300 г, морковь — 50 г, петрушка — 5 г, лук — 1 гвоздика, томатное пюре — 50 г, мука — 25 г, маргарин — 10 г, сахар — 5 г, уксус 3%. — 8 г, сметана — 10 г, лавровый лист, перец, зелень.

Сложите грудку и кости в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, чтобы закипело. После того, как мясо в воде закипело — ложкой снимаем пену, убавляем огонь и варим на слабом огне при полуоткрытой крышке 1,5 часа.

Пока варится бульон, свеклу нарезать соломкой или дольками необходимо тушить в закрытой посуде с добавлением жира, томатного пюре, сахара.Для сохранения цвета свеклы (в зависимости от состояния) можно добавить 2-3 грамма уксуса (но не эссенции). Не дайте свекле подгореть: перемешайте, добавляя по мере необходимости бульон или воду.

Сначала следует потушить свеклу на сильном огне, а когда она закипит и осядет, нагрев нужно уменьшить и поддерживать лишь слабое кипение. Зрелую свеклу нужно тушить 30-40 минут, молодую — 10-15 минут. Свежую капусту нашинковать тонкой соломкой (примерно 5 мм). Переложить капусту в казан с кипящим бульоном, довести до кипения содержимое кастрюли, добавить свеклу, тушеные, обжаренные специи и лук и варить борщ 20-30 минут.Затем кладем нарезанный кубиками картофель и варим до готовности. За 5-10 минут до окончания варки борщ можно заправить белым соусом, положить специи (лавровый лист, перец), соль и томатное пюре.

Подавать со сметаной.

Борщ украинский

На 5 литров воды: мясо — 600-700 г (лучше свиные ребрышки), картофель — 2-3 штуки, свекла — 1 небольшой кусок, лук — 2 штуки, морковь — 2 штуки, помидор — 5-6 штук (приготовить пюре), болгарский перец (красный и зеленый, может быть горьким) — 1, капуста, зелень, небольшой кусочек старого сала, 1 зубчик чеснока, соль.

В первую очередь отварить бульон и внести приправу. Для этого опустить мясо с костями в кастрюлю с водой и варить так же, как бульон для русского борща. Затем на сковороде обжарить натертую морковь. Через пару минут добавить к нему томатное пюре и жарить на среднем огне 15 минут.

Тонко свекольные кубики бросить в кипящий мясной бульон. Свеклу нужно варить долго, чтобы остальные овощи не оставляли пятен при варке. Дать свекле вариться, пока она не станет почти белой.

Лук нарезать мелкими кубиками и бросить в кипящий бульон. Через 3-4 минуты можно через нарезанный картофель влить в бульон. Солить борщ, когда картофель закипит. Картофель нужно отварить до готовности. Как только картофель приготовится — добавить нарезанные тонкими кубиками капусту и полуколечки перца. Если вы готовите молодую капусту, ее нельзя варить, так как она потеряет эластичность и вкусовые качества. Вам просто нужно дожить, пока он не закипит, и добавить приправу из помидоров.Если капуста старая и жесткая, варить ее нужно 3-4 минуты. В любом случае капусту долго варить нельзя. Пережаренная капуста похожа на тряпки, а на вкус не лучше. Далее следует добавить приправу из помидоров. После этого дать отвару закипеть 5-10 минут. Затем добавить зелень и варить 2-3 минуты.

Перед подачей непонятные кусочки свинины и чеснока положить в ступку и положить на дно каждого блюда. Это дает прекрасный пикантный аромат.
Традиционно русский и украинский борщ подают с оладьями — пушистыми рулетами, тертым чесноком и зеленью.

Предыдущий туристический совет
Не упустите шанс увидеть сказочный Суздаль зимой.
Наконечник Next Travel
Гостиницы Москвы — Делаем правильный выбор

Транспортировка сахара в растениях: Флоэма

Для роста растениям необходим источник энергии.В растущих растениях фотосинтаты (сахара, производимые в процессе фотосинтеза) производятся в листьях путем фотосинтеза, а затем транспортируются к участкам активного роста, где сахара необходимы для поддержки роста новых тканей. В течение вегетационного периода зрелые листья и стебли производят избыток сахара, который транспортируется в места хранения, включая измельченную ткань корней или луковиц (вид модифицированного стебля). Многие растения за зиму теряют листья и перестают фотосинтезировать. В начале вегетационного периода они полагаются на запасенный сахар, чтобы вырастить новые листья, чтобы снова начать фотосинтез.

Места, производящие или высвобождающие сахар для растущих растений, называются источниками . Сахар, производимый из источников, таких как листья, необходимо доставлять к растущим частям растения через флоэму в процессе, называемом транслокацией , или перемещением сахара. Точки подачи сахара, такие как корни, молодые побеги и развивающиеся семена, называются раковинами . Раковины включают области активного роста (апикальные и боковые меристемы, развивающиеся листья, цветы, семена и плоды) или области хранения сахара (корни, клубни и луковицы).Места хранения могут быть источником или стоком, в зависимости от стадии развития завода и сезона.

Фотосинтаты из источника обычно перемещаются в ближайший сток через элементы ситовой трубки флоэмы. Например, самые высокие листья будут направлять сахар вверх к растущим кончикам побегов, тогда как нижние листья будут направлять сахар вниз к корням. Промежуточные листья будут отправлять продукты в обоих направлениях, в отличие от потока в ксилеме, который всегда однонаправлен (от почвы к листу в атмосферу).Обратите внимание, что жидкость в одном элементе ситовой трубки может течь только в одном направлении за раз, но жидкость в соседних элементах ситовой трубки может двигаться в разных направлениях. Направление потока также меняется по мере роста и развития растения:

  • В середине вегетационного периода активно фотосинтезирующие зрелые листья и стебли служат источниками, производящими избыточный сахар, который переносится в раковины, где потребление сахара велико. К раковинам в период вегетации относятся области меристем активного роста, новых листьев и репродуктивных структур.В раковинах также есть места для хранения сахара, например корни, клубни или луковицы. В конце вегетационного периода у растения сбрасываются листья, и у него больше не будет активно фотосинтезирующих тканей.
  • В начале следующего вегетационного периода растение должно возобновить рост после периода покоя (зима или сухой сезон). Поскольку у растения нет листьев, его единственным источником сахара для роста является сахар, хранящийся в корнях, клубнях или луковицах с последнего вегетационного периода. Эти места хранения теперь служат источниками, а активно развивающиеся листья — стоками.Когда листья созреют, они станут источником сахара в течение вегетационного периода.

Обзор перемещения: транспорт от источника к приемнику

Сахар перемещается (перемещается) из источника в приемник, но как? Наиболее распространенной гипотезой, объясняющей движение сахаров во флоэме, является модель потока давления для транспорта флоэмы. Эта гипотеза объясняет несколько наблюдений:

  1. Флоэма под давлением
  2. Транслокация останавливается, если ткань флоэмы погибает
  3. Транслокация происходит одновременно в обоих направлениях (но не в пределах одной трубки)
  4. Транслокация ингибируется соединениями, которые останавливают производство АТФ в источнике сахара

В самом общих чертах, модель потока давления работает следующим образом: высокая концентрация сахара в источнике создает низкий потенциал растворенного вещества (Ψs), который рисует воду в флоэму из соседней ксилемы.Это создает во флоэме высокий потенциал давления (Ψp) или высокое тургорное давление. Высокое давление тургора приводит к движению сока флоэмы «объемным потоком» от источника к раковине, где сахара быстро удаляются из флоэмы в сток. Удаление сахара увеличивает Ψs, из-за чего вода покидает флоэму и возвращается в ксилему, уменьшая p.

Это видео содержит обзор кратких источников сахара, раковин и гипотезу потока давления:

Транспортные пути при транслокации сахара

Прежде чем мы углубимся в детали того, как модель давления потока работ, первый Revisit ДАВАЙТЕ некоторые из транспортных путей мы ранее обсужденных:

  1. Диффузия происходит, когда молекулы перемещаются из области высокой концентрации в область низкой концентрации.Для диффузии не требуется энергия, потому что молекулы движутся вниз по градиенту их концентрации (от областей с высокой концентрацией к низкой).
  2. Протонные насосы используют энергию АТФ для создания электрохимических градиентов с высокой концентрацией протонов на одной стороне плазматической мембраны. Затем этот электрохимический градиент можно использовать в качестве источника энергии для перемещения других молекул против их градиентов концентрации с помощью ко-транспортеров.
  3. Ко-транспортеры — это каналы, которые выполняют тип вторичного активного (энергозатратного) транспорта.Ко-переносчики перемещают две молекулы одновременно: одна молекула транспортируется вдоль («вниз») своего градиента концентрации, высвобождая энергию, которая используется для транспортировки другой молекулы против ее градиента концентрации.
    1. Симпортеры — это тип совместного транспортера, который транспортирует две молекулы в одном направлении; оба в клетку, или оба вне клетки.
    2. Антипортеры — это тип совместного транспортера, который транспортирует две молекулы в противоположных направлениях; один в камеру, а другой из камеры.

Симпортеры перемещают две молекулы в одном направлении; Антипортеры перемещают две молекулы в противоположных направлениях. Изображение предоставлено Академией Хана, https://www.khanacademy.org/science/biology/membranes-and-transport/active-transport/a/active-transport Изображение изменено из OpenStax Biology. Исходное изображение предоставлено Lupask / Wikimedia Commons.

Каждый из этих транспортных путей играет роль в модели потока давления для транспорта флоэмы.

Подробная информация о давлении потока Модель для флоэмы транспорта

Фотосинтаты, такие как сахароза, вырабатываются клетками мезофилла (тип клеток паренхимы) фотосинтезирующих листьев.Сахар активно транспортируется из исходных клеток в клетки-компаньоны ситовой трубки, которые связаны с элементами ситовой трубки в сосудистых пучках. Этот активный транспорт сахара в клетки-компаньоны происходит через протон-сахарозный симпортер ; клетки-компаньоны используют протонный насос с питанием от АТФ для создания электрохимического градиента вне клетки. Котранспорт протона с сахарозой позволяет сахарозе двигаться против градиента ее концентрации в клетки-компаньоны.имеет место.

Из клеток-компаньонов сахар диффундирует в элементы ситовидной трубки флоэмы через плазмодесмы, которые связывают сопутствующую клетку с элементами ситовой трубки. Сито-трубчатые элементы флоэмы имеют пониженное содержание цитоплазмы и соединены ситовой пластиной с порами, которые обеспечивают управляемый давлением объемный поток или перемещение сока флоэмы.

Флоэма состоит из ячеек, называемых решетчато-трубчатыми элементами. Сок флоэмы проходит через отверстия, называемые решетчатыми трубчатыми пластинами.Соседние клетки-компаньоны выполняют метаболические функции для элементов сита-трубки и обеспечивают их энергией. Боковые области сита соединяют элементы ситовой трубки с сопутствующими ячейками. Изображение предоставлено: OpenStax Biology.

Наличие высоких концентраций сахара в элементах ситовой трубки резко снижает Ψs, что заставляет воду перемещаться посредством осмоса из ксилемы в клетки флоэмы. Это движение воды в клетки ситовой трубки вызывает увеличение Ψp, увеличивая как тургорное давление во флоэме, так и общий водный потенциал во флоэме у источника.Это увеличение водного потенциала приводит в движение основной поток флоэмы из источника в сток.

Разгрузка на нижнем конце трубки флоэмы может происходить либо за счет диффузии , если концентрация сахарозы ниже в приемнике, чем во флоэме, либо за счет активного транспорта , если концентрация сахарозы выше в приемнике чем во флоэме. Если раковина является областью активного роста, такой как новый лист или репродуктивная структура, то концентрация сахарозы в приемных клетках обычно ниже, чем в элементах ситовых трубок флоэмы, поскольку поглощающая сахароза быстро метаболизируется для роста.Если раковина является местом хранения, где сахар превращается в крахмал, например, корень или луковица, то концентрация сахара в раковине обычно ниже, чем в элементах ситовых трубок из флоэмы, поскольку сахароза раковины быстро превращается в крахмал для место хранения. Но если раковина — это место хранения, где сахар хранится в виде сахарозы, например, сахарная свекла или сахарный тростник, то в раковине может быть более высокая концентрация сахара, чем в решетчатых клетках флоэмы. В этой ситуации активный транспорт протон-сахарозным антипортером используется для транспортировки сахара из клеток-компаньонов в вакуоли хранения в клетках хранения.

Как только сахар выгружается в поглотительные клетки, s увеличивается, в результате чего вода посредством осмоса диффундирует из флоэмы обратно в ксилему. Это движение воды из флоэмы вызывает уменьшение Ψp, снижая тургорное давление во флоэме у стока и поддерживая направление объемного потока от источника к стоку.

Сахароза активно транспортируется из клеток-источников в клетки-компаньоны, а затем в элементы ситовой трубки. Это снижает водный потенциал, что приводит к попаданию воды во флоэму из ксилемы.Возникающее в результате положительное давление выталкивает смесь сахарозы с водой вниз к корням, где сахароза разгружается. Транспирация заставляет воду возвращаться к листьям через сосуды ксилемы. Изображение предоставлено: OpenStax Biology

Это видео (начало в 5:03) дает более подробное обсуждение гипотезы давления потока: