Сорта хурмы с фото и названиями: ᐉ Хурма разноцветная описание и особенности
Сорта хурмы с фото и названиями: ᐉ Хурма разноцветная описание и особенности
Содержание
Хурма Каки Фую (Kaki Fuyu), которая совсем не вяжет. Выращивание и уход. Фото
Что? Чьи каки? Именно поэтому слово «каки» не прижилось в русском языке. Очень уж звучит странно для нашего уха.
А ведь речь идёт просто о хурме — фрукте, знакомом многим своей терпкостью и специфической консистенцией при полном созревании плода. Хурма моего детства была именно такой и требовала немалого терпения в ожидании созревания и потери вяжущих свойств. Был, правда, маленький секрет, думаю многим известный — надо было просто заморозить плоды… и после этого терпкость пропадала.
Хурма
Фую (Fuyu) — это сорт не вяжущей хурмы. То есть она никогда не бывает терпкой, даже когда ещё незрелая. Этакий гибрид хурмы и яблока. Её у нас так и называют «каки-яблоко».
Дерево
Растение абсолютно неприхотливое, прямо клад для ленивого садовода. Растёт у меня лет восемь или чуть больше. Ни разу ничем не болело, вредители обходят его стороной.
Поливала последний раз при посадке, а засухоустойчивость в нашем климате очень важна. Подкармливать тоже руки не доходят. А оно растёт и радует нас обильным ежегодным урожаем.
Каждый год — урожайный !
Единственный недостаток Фую — это теплолюбивость. Дерево переносит без укрытия до -15ºC. Но у нас такая температура редкость, и ни разу ни одна веточка не обмерзла.
Зато как красиво зимой!
Декабрь, плоды ещё есть
Это уже птичкам, они тоже каки любят
Плоды держатся на дереве постоянно, никогда не опадая. Согласитесь, это тоже большой плюс. Созревают с начала октября и держатся до конца декабря. Когда становятся совсем спелыми и мягковатыми, то охотно поедаются птицами.
Мы любим каки в консистенции «яблока» — очень вкусные и сладкие плоды. К сожалению, фотографии в разрезе нет.
Зато есть совсем спелый фрукт, почти переспевший. Но он никогда не станет желеобразным, как обычная хурма.
Совсем спелый
Косточек в плодах нет, для опыления других соседей не нужно. А вот цветочки ещё поискать надо. Они появляются уже после листьев и очень маленькие и незаметные.
Цветки
Зелёный плод
Дерево
Вот такое оно, дерево. Мое любимое и прекрасное.
Спасибо за внимание, хорошего всем настроения и прекрасного дня!
Виды_хурмы_названия_фото
— Хурма Королёк Шоколадный
Самый вкусный сорт хурмы. Хурма Королёк круглой формы, с оранжевой шкуркой, через которую зачастую проглядывает шоколадная мякоть. Чем коричневее мякоть этой хурмы, тем она вкуснее и слаще. В этой хурме много вытянутых косточек, от 4 до 12-14 штук. У этой хурмы просто божественный вкус, неповторимый. Она очень сладкая, при этом сочная и не приторная. Королёк никогда не бывает вязким, даже в незрелом состоянии. Кстати, эта хурма съедобна в твердом виде, но в этом случае она совсем не такая сладкая.
В плане сладости хурму Королёк можно сравнить с дурианами Монтонг и филиппинским Чани – все они очень сладкие и безумно вкусные, но при этом не приторные, после их поедания никогда не бывает ощущения переизбытка сладкого.
— Крупная хурма типа Королька
Этот сорт хурмы похож на выше указанный Королёк, но различие в том, что плоды этой хурмы намного крупнее, мякоть менее коричневая, и когда эта хурма неспелая, она немного вяжет, но при полном созревании от вязкости не остаётся и следа. Если у Королька вкус более шоколадный и цвет в основном коричневый с желтыми оттенками, то эта хурма красно-коричневая с орешковыми нотками во вкусе. Божественно вкусная!
— Ранний Королёк Медовый
Пока не поспел шоколадный Королек, нас радует вот такой, нешоколадный. Он тоже очень сладкий и вкусный, но светлый внутри и без этих фирменных ноток, присущих конкретно шоколадному Корольку. Нежная ‘сопливая’ хурма, вкусная. Ранняя.
— Хурма медовая / мандаринная
Не зря этой хурме дали такие названия. Мандаринная она потому, что её форма повторяет форму мандарина, а медовая – по вкусу. Это один из самых сладких сортов хурмы, она зачастую бывает даже приторной. Съешь несколько штук и дальше есть невозможно из-за её сильной сладости. В этой хурме никогда не бывает косточек, а мякоть всегда ярко-оранжевого цвета, при полном созревании плода она становится желейной консистенции, жидкой. Эта хурма очень нежная, и когда она спелая, то совершенно не транспортируется, её даже невозможно донести в пакете.
Подробнее об этой хурме здесь.
— Хурма помидорная / Бычье сердце
Очень вкусный сорт хурмы, очень крупный и не имеющий косточек. Она действительно напоминает по форме и размерами большущие помидоры Бычье сердце. Мякоть этой хурмы всегда оранжевого цвета, не темнеющая при созревании, но она становится очень мягкой и нежной. Спелую Помидорную хурму также трудно транспортировать как и вышеуказанную медовую. Очень сладкий сорт хурмы, но не такой приторный, как Медовая. Еще этот сорт иногда называют Бычье сердце.
— Хурма Шарон
Это супермегасладкая хурма. Съедобна как в твердом, так и в очень мягком виде. Когда хурма Шарон полностью спелая, она еще более нежная и мягкая, чем предыдущая хурма и чем медовая/мандаринная. В спелом состоянии ее можно донести из магазина до дома только в коробке (в пакете она превратится в сопли). Ранняя, азербайджанская хурма первой появляется на фруктовых прилавках.
Азербайджанская хурма Шарон имеет острые кончики (фото ниже), а испанский Шарон — гладкой формы с продавленными крестиками на конце.
— Хурма Россиянка
Невероятно вкусная маленькая хурма консистенции мармелада и вкуса щербета (орехового), шоколадных батончиков вроде сникерса и конфет с орехами. При условии, конечно, что эта хурма достаточно времени повисела на дереве и набрала нужную сладость и вкус. Подробнее об этом шикарном сорте читайте здесь.
Самая ранняя из всех сортов хурмы, именно она появляется в продаже самой первой. Азербайджанская она мега-сладкая и супер-вкусная, а китайская — пресная.
Когда она опыленная, то мякоть у нее шоколадная, а также и вкус тоже, плюс имеются косточки:
А это хурма Инжирная Медовая (Фуйю НЕопыленная). Т.е. она же, только неопыленная, поэтому она без косточек, у нее желтая мякоть, а вкус не шоколадный, а более медовый.
— Обычная хурма
Эта худший сорт хурмы. Она вяжет даже в спелом состоянии. Её кожура и мякоть всегда оранжевая.
— Китайская хурма
Почти у всех сортов китайской хурмы очень специфичная форма – с полосочкой. Даже когда эта хурма очень спелая и мягкая, ей всё равно не хватает сладости. А также у неё твёрдая кожура, какой никогда не бывает у узбекской хурмы. Мне ещё ни разу не попадалась хорошая китайская хурма.
— Вытянутая египетская хурма
Красивая, но вкусовые качестве не те, как и у китайской хурмы.
Я еще давно очень хочу на лечение грязями. Лечить-то мне нечего, но лишним уж точно не будет. Наверное, это очень классная процедура!
Хурма — один из любимейших фруктов моей семьи. Ее обожают и дети, и взрослые не только за медовый вкус, но и за кладезь полезнейших для организма витаминов и элементов. Обычно мы приобретаем ее в зимние месяцы. Проблема в том, что не всегда продают именно тот сорт, который просишь.
Иногда хурму приобретаешь с терпким вкусом. Чтобы правильно определить, какой фрукт этого растения выбрать при покупке, я решила внимательно ознакомиться с информацией по поводу того, какие существуют сорта хурмы и чем они отличаются. Хочу поделиться с вами полезными знаниями, подкрепленными фото и видео.
Мы решили, что если освоим это первое серьезное знакомство, то обязательно у себя на даче попробуем высаживать это замечательное плодовое дерево.
Основная характеристика хурмы
Этот удивительный фрукт пришел из Китая, в переводе с греческого означает «пища богов» или «божественный огонь». Из хурмы кавказской пришло еще значение — «финиковая слива», потому что вяленый фрукт по вкусу напоминает финик.
Дерево или кустарник живет около 50 — 60 лет, плодоносит оранжевыми сочными плодами — ягодами, которые имеют от 1 до 10 семечек или вовсе без них. Листья растут поочередно и имеют простую форму.
Из — за необыкновенных вкусовых качеств хурма распространена почти по всей Европе и Азии, Америке и Австралии. Создаются целые плодовые фермы, снабжающие этими плодами, имеющим совершенно разные вкусовые качества и отличающиеся внешне.
Плоды хурмы варьируются от яркого морковного оттенка до насыщенного оранжевого и шоколадного. Вязкость исчезает в конце созревания. Чтобы убрать вязкость из плода, хурму определяют в холодное место или оставляют на дозревание в теплом месте. Тогда хурма будет иметь нужную желеобразную консистенцию.
Всего около 720 видов этого дерева насчитывается. Корольки — это не отдельный фрукт, а разновидность хурмы. Имеет божественный сладкий вкус. Очень популярен.
Выращивается дерево в странах с теплым климатом. Наряду с традиционными бывают и экзотические гибридные сорта. Остановимся на самых известных.
Классификация основных видов хурмы
Существует классификация по разным признакам и особенностям этого фрукта:
Способ опыления разделяет все сорта на несколько подгрупп:
Самоопыляемые.
Частично плодные.
Самобесплодные (не могут сами завязывать плоды без опыления).
По вкусовым качествам:
Терпкие (свойство пропадает только при полном созревании фрукта).
Хурма сладкая и по структуре плотная.
Третья разновидность — корольковые, чей вкус и терпкость зависят напрямую от процесса опыления.
Классификация по срокам созревания плода:
Ранние (готовы к употреблению уже в сентябре).
Среднеспелые (середина октября).
Поздние (конец октября и до середины или конца ноября).
Разделение по местности, из которой произошли виды и сорта:
Восточная (или японская), родиной ее является Азия. Деревья небольшие, но сам плод довольно крупный — до 500 гр.
Кавказская (обыкновенная) имеет совсем небольшие ягоды с терпким вкусом диаметром около 2 — 3 см, родом с Кавказа и Средней Азии.
Виргинская (американская) отличается сочными средней величины плодами до 6 — 7 см в диаметре. Деревья по величине средние и отличаются устойчивостью к холодам.
Такая классификация поможет наиболее точно определить вид и сорт фрукта, а значит степень его спелости и вкусовые качества.
Популярные сорта хурмы
Рассмотрим те виды, которые можем свободно приобрести в магазине и по вкусовым качествам самые известные.
Королек Шоколадный
Называют также «шоколадная хурма «, «шоколадный пудинг» и Хиакуме. Сейчас растет в южных областях России, Украины, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.
Краткое описание сорта:
Относится дерево к роду эбеновых.
У него есть одна особенность, отличающая от всех остальных видов хурмы. Если королек прошел стадию опыления, то плоды будут с семечками и темно — оранжевые по цвету, с насыщенным и сладким вкусом, а если опыления не произошло, то цвет будет светлый с рыжеватым оттенком, а мякоть на вкус вязкая.
Фрукт имеет оранжевую шкурку и темно — шоколадную мякоть. Чем спелее плод, тем темнее его содержимое. Большим плюсом является то, что он никогда не «вяжет». А если не совсем дозревший, то просто более твердый по структуре и не такой сладкий. Масса одного плода достигае
Комнатная хурма — особенности выращивания. Фото — Ботаничка.ru
Божественная сладость и текстура плодов хурмы покорили немало сердец. И тем, кто любит плодовые растения на подоконнике, наверняка не раз хотелось попробовать вырастить свою собственную хурму из косточки. В комнатной культуре хурма также обильно плодоносит, а ее декоративность благодаря формированию раскрывается с новой стороны. Вырастить свое комнатное дерево не так просто. Холодная зимовка и яркое освещение – еще не все сложности, с которыми придется столкнуться. Но зато хурма очень быстро растет.
Плодоносящие комнатные растения становятся все популярнее. Возможность вырастить хотя бы не большой, но собственный урожай любимых фруктов или ягод, наблюдение за растением, проходящим полный цикл от периода покоя до вызревания красочных ягод и плодов — удовольствие особое. Обычно фруктовые виды комнатных растений выбирают для себя те цветоводы, которые обожают выращивать растения из семян или хотят перейти на новый уровень в выращивании комнатных растений.
Лимоны, мандарины, гранаты, кофе, чайные кусты, лавры, ананасы на подоконниках становятся особой гордостью любого цветовода. В перечень плодоносящих комнатных растений можно смело включать и хурму — совершенно особую ягоду в нашем меню.
Хурма представляет крупный род деревьев и кустарников, которые можно выращивать только в субтропическом и тропическом климате. Природным ареалом распространения этой культуры по праву считают Японию и Китай, откуда пришли к нам и большинство компактных современных сортов. В условиях средней полосы это растение можно вырастить только как кадочное или горшечное – комнатное, оранжерейное или садовое.
В комнатной культуре хурма встречается куда реже, чем цитрусовые или гранаты. Но те, кто рискует посадить необычные косточки растения в почву, часто открывают для себя неожиданные декоративные таланты этого растения.
Род Хурма(Diospyros) представляет уникальное семейство Эбеновых(Ebenaceae). Принадлежность к особенным деревьям и кустарникам легко узнать и по живописности растения, и по особой красоте коры.
У нас, да и во всем мире, хурма заслужила немало восхищенных прозвищ. Ее часто называют сливой богов, ведь удивительно сладкие плоды вызывают только восхищение, они неповторимы и по вкусовым качествам, и по текстуре. С латинского название хурмы переводится как «пища богов». Также известна хурма под именами финиковой сливы и дикого финика.
Внешний вид растения
Хурма славится своими плодами, а облик самих растений, которые дают нам вкусные, сочные и такие особенные по текстуре плоды, для многих остается загадкой. В природе хурма – это мощные, разлогие деревья или кусты с максимальной высотой до 12 м.
Комнатная хурма куда компактнее фруктовых деревьев. Она ограничивается максимум в 1,5 м высоты. Обычно это более компактные деревца и кустарники, размеры которых контролируют формирующей обрезкой. Для хурмы характерна приглушенно-сероватая кора и очень красивые изгибы негусто ветвящихся побегов.
Хурма принадлежит к листопадным культурам. Она сбрасывает листья еще до того, как созревают плоды, но это не мешает растению оставаться высоко декоративным. Листья с темным, благородным оттенком зеленого окраса создают изящную крону. Ширина до 6 см при длине до 12 см позволяет им выглядеть и броско, и достаточно элегантно. Перед тем, как начнется листопад, листья начинают пестреть, неравномерно перекрашиваясь во все более яркие оттенки карминного и красного.
Период цветения хурмы традиционно приходится на июнь. Среди хурмы есть как двудомные, так и однодомные сорта. Мужские цветки мелкие, собраны в небольшие пучки на коротких цветоножках. А вот женские цветки достаточно крупные, оригинальные и всегда одиночные, удивляют маслянисто-восковой поверхностью, мясистостью, крупными прицветниками и причудливо изгибающимися лепестками венчика.
Диаметр плодов хурмы в комнатных условиях достигает 8 см. Их легко узнать любому, кто пробовал это любимое восточное лакомство. Мясистые, сочные, с тонкой кожицей, легко травмирующиеся при полном созревании, оранжевые или красновато-коричневые, с восковым налетом и пятнами, почти округлые (длина лишь немного превышает ширину), со сплюснутым верхом и красивыми плодоножками, плоды хурмы выглядят очень эффектно даже в комнатном формате.
Желеобразная текстура мякоти, которой прославилась хурма, тончайший аромат, неповторимая сладость, высокое содержание витаминов и микроэлементов — достоинства, которые у комнатной хурмы, кажется, усиливаются в несколько раз. Ведь возможность пробовать плоды прямо с дерева делает их еще привлекательнее.
Созревают плоды, как правило, к октябрю-ноябрю, с разницей в несколько недель между сортами. Первого плодоношения у быстрорастущего растения можно ожидать уже на третий или четвертый год при проведении прививки и в идеальных условиях выращивания. Без этого хурма плодоносит как минимум на 2-3 года позже.
Плоды хурмы содержат от 2-х до 10 семян.
Виды хурмы для выращивания в комнатах
В качестве комнатных растений выращивают только сортовую хурму. Прошедшие долгую селекцию и обладающие куда меньшими габаритами сорта лучших плодоносящих видов хурмы не теряют способности радовать урожаем даже в комнатах. Правильный выбор сорта считается главным фактором, определяющим успех при выращивании этого кустарника.
При покупке семян хурмы или выборе растения для выращивания в комнатах стоит обратить внимание на сорта самых распространенных видов:
хурмы Кавказской, или Обыкновенной(Diospyros lotus);
хурмы Виргинской(Diospyros virginiana);
хурмы Восточной(Diospyros kaki).
При выборе сорта для выращивания в комнате лучше ориентироваться на вкусовые качества и наличие только женских или женских и мужских цветков:
Самыми вкусными, без вязкости (терпкости), сладкими и ароматными сортами хурмы считаются «Фуйю», «ХХ век» и «Чинебули». В зависимости от растения-опылителя меняют сладкий вкус с меньшей на большую вязкость плоды сорта «Хиакуме», «Зенжи-мару», «Гейли», «Гошо-гаки», «Тсурунако». Поклонникам классической хурмы с ярко выраженной терпкостью больше понравятся плоды сортов «Тамапан», «Сидлес», «Хачия» и «Таненами».
Среди двуполых сортов фаворитами считают «Зенжи-мару» и «Гейли», редко, но выпускают мужские цветки растения сорта «Фуйю», только женские или только мужские характерны для очень хорошо приспособившихся к горшечной культуре сортов «Хиакуме», «Хачиа», «Гошо-гаки».
В комнатных условиях для этого плодового растения нужно, в первую очередь, яркое освещение. За исключением обязательного холодного периода покоя, к температурам это растение не требовательно. Подобрать условия в квартире не всегда просто, но это растение предъявляет куда больше требований к уходу, чем к размещению.
Освещение и размещение
Хурма, как и все плодоносящие культуры, является светолюбивым растением. Чем ярче освещение, тем больше вероятность успеха в выращивании. Для хурмы предпочтительны солнечные места. Летом от полуденных лучей растение все же лучше защищать. В полутени хурма быстро теряет декоративность и чаще всего погибает. Освещение для этого растения не имеет значения только в период покоя: в холоде хурму можно содержать даже в темной комнате.
Для хурмы лучшим местом считается южный или частично южный подоконник или место на полу в непосредственной близости от южного окна. Из-за светолюбивости комнатную хурму не размещают внутри интерьера. Как и все комнатные плодоносящие культуры, хурма отлично себя чувствует на кухне и в больших гостиных.
Температурный режим и проветривания
В период активного роста хурма прекрасно развивается в любых комнатных или более жарких условиях. Контролировать температуры с весны и до середины осени для растения нет нужды. Для цветения и плодоношения хурме куда важнее обеспечить прохладную зимовку. Растение предпочитает стабильную температуру около 5 градусов тепла в течение всей зимы. Максимально допустимые показатели температуры воздуха в период покоя – +10 градусов. Переохлаждения лучше избегать, но краткие приморозки допустимы.
Летом хурма с радостью поселится на улице. Защита от сквозняков и прямого солнца — единственные меры, которые понадобятся при выращивании под открытым небом. При выносе на балконы и в сад комнатную хурму постепенно приучают к новым условиям, слегка притеняя или занося в помещение в течение первых 2-х недель и увеличивая время пребывания на свежем воздухе так же, как при закаливании цветочной рассады.
Хурма принадлежит к тем редким растениям, которые не боятся перепада температур. На стадии плодоношения понижения температуры помогают улучшить вкус плодов и ускоряют их созревание. Но вот соседства с кондиционерами и отопительными приборами хурма не выносит.
Для комнатной хурмы не меньше, чем правильные температурные режимы содержания, важен и тщательный уход. Это растение капризно, боится переувлажнения почвы, любит повышенную влажность воздуха. Не упрощает забот об этом растении и обрезка, без которой красивого деревца не создашь. Комнатная хурма – вариант для цветоводов, у которых есть опыт выращивания других плодоносящих культур.
Поливы и влажность воздуха
Ключом к сохранению высокой декоративности этого растения остается регулярный полив. Для хурмы важно обеспечить стабильную влажность субстрата. Хурма очень чувствительна к переувлажнению, чаще всего гибнет при слишком щедрых поливах, но и засухи на стадии цветения и плодоношения для нее опасны не меньше.
Когда листья опадают и завершается плодоношение, растение переводят на почти сухой режим, исключая поливы из программы ухода и заменяя их легким периодическим опрыскиванием или проводя легкий полив, просто не позволяющий субстрату полностью пересохнуть во время холодной зимовки.
Для полива хурмы используют мягкую, теплую воду. Особенно важно избегать переохлаждения земляного кома на стадии бутонизации, цветения и завязывания плодов.
Особые меры по повышению показателей влажности воздуха хурме не понадобятся, а когда есть возможность поддерживать хотя бы средне-влажную среду, плодоношение наступает быстрее и цветет растение куда обильнее.
Хурма обожает опрыскивание. Эти регулярные процедуры, особенно жарким летом, позволяют хурме сохранять высокую декоративность листьев. Опрыскивания продолжают даже на зимовке, уменьшая их частоту и используя опрыскивания как альтернативу поливу.
Подкормки и состав удобрений
Как и для большинства комнатных культур, удобрения хурме понадобятся только в период активного роста и плодоношения. Для этого растения подойдет стандартная частота подкормок — 1 раз в 2 недели.
Для хурмы нужно внимательно подобрать состав удобрений. Это растение боится избытка азота, для него выбирают смеси, в которых превалируют калий и фосфор. Допустимо использовать специальные удобрения для плодоносных культур. Можно подкармливать хурму по тому же принципу, что и садовые плодовые деревья – азотными удобрения в начале роста, весной, а с конца весны и до конца цветения – фосфатными или фосфорно-калийными удобрениями, с момента начала формирования плодов — только калийными.
Чтобы комнатная хурма сохраняла не только компактность, но и росла в виде густо ветвящегося, привлекательного растения, декоративность которого была равна его пользе, не обойтись без формирующей обрезки.
Начать формировать хурму лучше в очень молодом возрасте. Когда растения подрастают до 30-50 см, обязательно прищипывают верхушку. В дальнейшем кусты и деревья формируют, оставляя 2-3 скелетных верхушечных побега и по мере роста боковых ветвей также ограничивая их количество 2-мя–3-мя шт.
Для хурмы побеги обычно оставляют длиной от 30 до 40 см, прищипывая верхушки, как только они начинают выходить за рамки нормы. Более естественной и элегантной для нее считается округлая крона, которую создают, постоянно укорачивая ветви второго порядка. Формирование можно проводить и по ограничению высоты и контуров, и со ставкой на густоту и пышность кроны.
Кроме формирующей обрезки, понадобятся хурме еще и санитарные процедуры. Удаление сухих, истонченных, слишком загущающих, лишних ветвей позволит поддерживать хорошее здоровье растения.
Пересадка и субстрат
И молодые растения, и в значительном возрасте хурму лучше всегда пересаживать после того, как корни полностью заполнят субстрат. Пересадку этого плодоносящего растения можно проводить только весной, в начале фазы активного роста. Обычно комнатную хурму переваливают, пересаживая, в феврале-марте.
Для комнатной хурмы можно выбрать любой универсальный субстрат. Рыхлая, не склонная к уплотнению, воздухопроницаемая почва со слабокислой или нейтральной реакцией вполне для нее подойдет. Из покупных субстратов оптимальным по структуре считается почва для рододендронов. Если почву готовят самостоятельно, то в равных частях смешивают перегной или компост, дерновую почву и торф, добавляя для коррекции текстуры песок, древесную золу или костяную муку.
Процесс пересадки для хурмы должен быть очень аккуратным. Корневище растения не оголяют, земляной ком сохраняют полностью и просто переваливают растение в большие горшки.
Комнатную хурму желательно выращивать с мульчированием почвы. Декоративная отсыпка, кора, опилки помогут стабилизировать влажность и будут защищать растение от перегрева, переохлаждения и пересыхания почвы.
Заболевания, вредители и проблемы в выращивании
Несмотря на свой статус плодового экзота и достаточную капризность, комнатная хурма приятно радует своей устойчивостью. Единственное, что угрожает растениям – мучнистая роса, но и она обычно появляется при недостаточном доступе к свежему воздуху. Бороться с этим заболеванием необходимо только обработкой фунгицидами.
Из вредителей комнатной хурме могут досаждать разве что щитовки, но обычно их легко удалить вручную, обеспечивая защиту от повторного распространения простым профилактическим опрыскиванием инсектицидами.
Распространенные проблемы в выращивании:
пожелтение листьев в результате переувлажнения;
остановка роста при нехватке пространства для роста корней в слишком тесном горшке, от сырости;
сбрасывание листьев в нетипичные сроки после резкого скачка температур или агрессивных сквозняков;
медленный рост и отсутствие роста боковых побегов при недостаточных подкормках и истощении почвы.
Как и для любого другого плодоносящего комнатного кустарника или дерева, главным методом размножения хурмы, дающим возможность получать хороший урожай, считается выращивание сеянцев с последующей их прививкой.
Семена хурмы легко собрать самостоятельно. Любые семена из спелых плодов подойдут. При выборе плодов желательно обращать внимание на самые неказистые, не с гладкой восковой, а с шершавой поверхностью. Иногда для большего процента всхожести плоды примораживают в течение нескольких дней. Извлекают семена, аккуратно промывая их от мякоти с последующей просушкой.
Перед посевом семена хурмы замачивают на несколько часов в растворе любых стимуляторов роста. Такая обработка позволяет упростить процесс прорастания сквозь твердые створки семян.
Посев проводят на глубину в 1 см, в легкий питательный субстрат, в индивидуальные емкости. Легкий полив, накрытие стеклом или пленкой и тепло – основные условия появления нежных всходов. В среднем процесс прорастания у семян составляет около 2-х недель. Для посевов нужно обеспечить регулярное проветривание и аккуратные поливы (их проводят только после просыхания верхнего слоя почвы).
После того, как появятся всходы, укрытие снимают, растения перемещают в рассеянное яркое освещение. Если росток не сбросит косточку, нужно аккуратно, стараясь не прикасаться к растению, острым ножом или иголкой раскрыть створки. Молодые сеянцы развиваются быстро, нуждаются в стабильной влажности почвы и защите от переохлаждения.
Пересадку в новую емкость проводят только после того, как молодое растение полностью освоит субстрат в предыдущей. Сильно увеличивать размеры контейнеров для хурмы нельзя. При избытке субстрата растение останавливает рост в ущерб наращиванию корней.
Хурму можно выращивать без прививки, ожидая от 5 до 12 лет, а то и больше до потенциального плодоношения, которое может так и не начаться при не оптимальных условиях. Но наиболее эффективным методом для получения урожая хурмы на подоконнике является прививка.
Сеянцы прививают, когда растения достигнут толщины ствола в 4-5 мм и высоты в 15 или 20 см. Привой от здоровой, уже плодоносящей хурмы вставляют наискосок в т-образные надрезы на коре подвоя и плотно обматывают место прививки. Подойдут и другие методы прививки на плодовых деревьях.
Дорогие читатели! Если вы уже выращиваете хурму в домашних условиях, поделитесь своим опытом в комментариях к этой статье. Будем вам очень благодарны!
Виды хурмы
С наступлением сезона холодов на прилавках магазинов появляется сладкая или терпко-вяжущая хурма (лат. Diospyros). «Пища богов», как переводится это название с латыни, действительно способна принести нам истинное гастрономическое наслаждение.
Мы привыкли употреблять плоды хурмы в свежем виде, но терпкий фрукт также широко используется для приготовления джемов, варенья, отличных салатов и соусов, яркой выпечки, необычных оладушек, невероятно вкусных десертов и напитков.
Однако за всем разнообразием хурмы на полках магазинов, мы часто теряемся, не зная, чем отличается «шарон» от «королька», и как выбрать сладкие плоды, которые не будут вязать рот.
Виды Хурмы
Специалисты подразделяют все сорта хурмы на две группы: варьирующие и константные. С константными сортами понятно, они всегда имеют неизменные характеристики, а свойства варьирующих зависят от того, в каких условиях они образовались.
Плоды, образовавшиеся без оплодотворения и не содержащие семян, по созревании цвет мякоти не изменяют, а терпкость теряют только после окончательного дозревания в холодильнике, когда их мякоть приобретает желеобразную консистенцию.
Плоды тех же сортов, но образовавшиеся после опыления и имеющие семена, уже на дереве имеют сладкую мякоть, большое количество косточек, а цвет их мякоти темнеет, вплоть до темно-коричневого. К этой группе относится группа корольковых, или шоколадных сортов, таких как «хиакуме» и «зенджи-мару».
Хурма обыкновенная Классическая, известная всем хурма как правило обладает вяжущим вкусом и полностью дозревает только в морозильной камере.
По форме она бывает и сферической, и плоской, и угловатой, а иногда напоминать желудь. Желто-оранжевый оттенок отличает обычную хурму от «королька» или «шарона».
Следует отметить, что чем больше семян в корольковых плодах – тем они вкуснее. К самым популярным сортам этой группы можно отнести «хиакуме», «зенджи-Мару», «гейтли».
Приходилось также слышать, что обычная хурма и «королек» — это не два разных сорта, а просто два разных типа плодов, которые иногда можно найти даже на одном дереве. По этой версии «королек» — это хурма, которая развилась из опыленного цветка.
Свойства хурмы «королек» — сладость, прекрасный вкус, наличие косточек, темная мякоть и внешнее отличие в виде кольцевых темных трещинок на верхушке. Она ценится за то, что не вяжет рот даже будучи незрелой.
Таким образом, неповторимым вкусом «королька» мы обязаны пчелам. Если таинство опыления не состоялось, развивается плод, который можно назвать «просто хурмой». Он не имеет косточек и вяжет, пока не созреет и не станет мягким.
«Шарон» Хурма «шарон» представляет собой гибрид, полученный израильскими селекционерами и названный в честь долины Шарон. Плоды у данного сорта имеют огненно-оранжевый цвет, а их вкус похож на смесь айвы, хурмы, абрикоса и яблока.
Основное отличие «шарона» — небольшая терпкость плодов даже в незрелом виде. У этого сорта утонченный и деликатный вкус, который пришелся по нраву многим ценителям этой замечательной ягоды. В отличие от других сортов, этот не содержит семян.
Азербайджанская хурма «шарон» имеет острые кончики, а испанский «шарон» — гладкой формы с продавленными крестиками на конце.
Чтобы выбрать зрелую хурму, обрати внимание на ее цвет. Он должен быть от ярко-оранжевого до темно-коричневого (в зависимости от сорта) с сухими коричневатыми листочками. Следует обращать внимание и на коричневые полоски на кожице плодов. Чем больше полосок, тем слаще фрукт. При этом плод должен быть полупрозрачным.
Какой бы сорт хурмы ты не выбрал, помни, что он может принести твоему организму немалую пользу. Главное, придерживаться простых рекомендаций, касающихся употребления этого дара природы.
Если есть предрасположенность к заболеваниям ЖКТ, то без последствий для здоровья можно съедать не больше одного плода в день. Кроме того, не стоит запивать хурму молочными продуктами.
Представляем 4 сорта хурмы | Шокирующе вкусно
Распечатать этот пост
Что это за штуки — кораллового цвета, некоторые из них цвета тыквы, другие — элегантные и удлиненные, как желудь, или приземистые и круглые, как помидор?
Встречайте один из лучших осенних подарков природы — хурму, украшения для дерева в подвешенном состоянии и сладкие, как леденцы, когда их собирают и едят.
Сегодня я хотел бы познакомить вас с четырьмя разновидностями — двумя обычными и двумя немного более редкими, но их стоит поискать.Вы найдете этот квартет в магазинах по цене 2–3 доллара за фунт, и он стоит каждого пенни.
Все разные. Все вкусно и достойно вашего кулинарного внимания.
Заварная мякоть Hachiya , мягкая и мягкая, как желе, когда она спелая, превращается в сладкий, похожий на леденец десерт. Те, кому посчастливилось иметь в своем дворе обильное дерево, могут даже иметь достаточно, чтобы сохранить плоть и заморозить ее для использования в течение всего года. Надо терпеливо подождать, пока он созреет, а затем закапывать студенистую слизь.Но горе вам, если вы попытаетесь съесть хачию раньше времени. Этот сорт известен как терпкий, что означает, что он будет горьким, неприятным и, возможно, даже болезненным, если он не будет идеально спелым. Он высасывает слюну прямо из вашего рта с ее растворимыми танинами. Вы были предупреждены. Но когда он созрел, вас также предупредили, что вы можете стать зависимым; вот как это хорошо.
Корица Хурма — разновидность хачии, за исключением того, что этот вид не обладает вяжущим вкусом, поэтому вы можете есть его твердым или слегка мягким.Внешняя сторона имеет тенденцию к бледно-желтому, а внутренняя испещренная пятнами цвета корицы. Это любимый сорт многих людей в овощной промышленности. Прислушайтесь к ним.
Хрустящий Fuyu также гораздо более снисходительный, чем Hachiya, поскольку вы едите его, когда он твердый. Думайте об этом как о яблоке, поскольку оно хрустящее, вы едите кожуру, и все, что вам нужно удалить, — это верхние зеленые листья и, возможно, небольшую центральную сердцевину. Я часто нарезаю Фуюс и просто украшаю тарелку очень сладким хрустом Фую.Одно из преимуществ заключается в том, что они не окисляются, поэтому, если вы упаковываете их нарезанными на обед, они сохраняются, не обесцвечиваясь.
Органическая сладкая тыквенная хурма даже слаще, чем фую, немного меньше по размеру, а есть твердую и хрустящую, как яблоко. Не нужно чистить кожу, если только вы этого не хотите. Это шикарно и вкусно. Центральная часть или центр тарелки? Вам решать.
Что можно сделать с хурмой?
Hachiyas : пудинг, мороженое, быстрый хлеб, печенье, соусы и даже для подслащивания смузи.В Японии их сушат и ценят в этом приготовлении.
Фую или другие твердые сорта : Едят из рук, как яблоко, запекают в пирогах, чипсах или крошках (например, яблоко), нарезают для сальсы, нарезают с сыром для закуски или как часть салата. Дайте волю своему воображению!
Следите за новостями о новых рецептах с хурмой!
Спасибо Melissa’s Produce за присланные образцы хурмы.
В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).
Что такое файлы cookie?
Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:
Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
Для сохранения предпочтений просмотра.
Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
Предлагать персонализированный рекламный контент
Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.
Какую информацию хранит файл cookie?
Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.
Какие типы файлов cookie существуют?
Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:
Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.
Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?
При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.
Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:
Собственные файлы cookie
Имя файла cookie
Назначение
aviso_idioma
Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc
Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn XztAIvbJNxM sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.
90Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads
Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE DSID СОГЛАСИЕ NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube
Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.
Как изменить настройки файлов cookie?
Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:
Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?
Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.
Гошо Хурма Информация, рецепты и факты
Фермер
Penryn Orchard Specialties
Домашняя страница
Описание / вкус
Хурма Гошо имеет крупную шаровидную форму, слегка приплюснутую. У него тонкая красновато-оранжевая кожица, которая приобретает самый глубокий красный цвет среди всех других сортов хурмы. Хрустящая мякоть спелых фруктов предлагает приятный, пряный, сладкий вкус, не содержит танинов и содержит даже больше сахара, чем традиционный фую.Описанный как имеющий аромат по сравнению со смесью манго и папайи с абрикосовым оттенком, его стойкие ноты тростникового сахара и финика делают его идеальным сопровождением к осенним блюдам.
Сезоны / Наличие
Хурма Гошо доступна в конце осени.
Актуальные факты
Хурма Гошо — это разновидность диоспироса каки, японской хурмы, и по сути является гигантской фую. Иногда в два раза больше, чем обычный Фуюс, Гошо — это не вяжущая хурма, которую нужно есть хрустящей, как яблоко.Его следует хранить отдельно от других фруктов, производящих этилен, таких как бананы, авокадо, дыни, груши, косточковые фрукты и помидоры, чтобы предотвратить нежелательное созревание.
Пищевая ценность
Гошо, как и большинство сортов хурмы, является хорошим источником клетчатки и витаминов A, C и E.
Приложения
Как и другие разновидности хурмы Фую, Гошо считается довольно универсальным из-за множества вкусовых добавок и вариантов приготовления сырых, вареных, сладких или соленых блюд.Их можно есть в свежем виде, добавлять в холодные закуски и салаты, добавлять в пиццу, пироги, пироги и даже мороженое. Некоторые возможные дополнительные вкусы включают: сливу, персик, абрикос, виноград, финики, инжир, гранат, грушу, вишню, апельсин, тыкву, мускатную тыкву, батат, миндаль, грецкий орех, лесной орех, корицу, мускатный орех, гвоздику, анис, ваниль, бурбон. , бренди, портвейн, ром, изюм, коричневый сахар, мед и шоколад.
Этническая / культурная информация
Название Гошо происходит от города Гозе в префектуре Нара.Говорят, что этот сорт хурмы вдохновил поэта Масаока Шики на знаменитое осеннее хайку:
Я кусаю хурму
колокол звонит
Храм Хорю-дзи
География / История
Восточная хурма, такая как гошо, родом из Китая, где она выращивалась веками, прежде чем через много лет распространилась в Корею и Японию. Деревья хурмы были завезены в Калифорнию в середине 1800-х годов и стали наиболее успешными в регионах с умеренной зимой и относительно мягким летом.Они плохо переносят жаркую погоду и сухую пустыню, потому что кора может загореть, а плоды не пухнут. Хотя дерево Гошо дает необычайно крупные плоды, оно несколько карликово и склонно к преждевременному опаданию плодов.
Идеи рецептов
Рецепты, в состав которых входит хурма Гошо. Один
проще всего, три сложнее.
Факты о хурме для детей
Два плода хурмы фую
хурма (иногда пишется хурма ) — съедобный плод ряда видов деревьев из рода Diospyros .Наиболее широко культивируемая из них — азиатская или японская хурма, Diospyros kaki . Diospyros принадлежит к семейству Ebenaceae, и ряд других видов этого рода, кроме хурмы, выращивают для получения древесины черного дерева.
Имена и этимология
Слово Диоспирос происходит от древнегреческих слов «диос» ( δῐος ) и «пирон» ( πῡρον ). Популярная этимология истолковала это как «божественный плод» или как означающее «пшеница Зевса» или «груша божья» и «огонь Юпитера».Дио-, как показано короткой гласной «i», не имеет ничего общего с «божественным» (δῑoς), dio- — это аффикс, прикрепленный к названиям растений, а в классическом греческом языке это соединение обозначает «плод растения». крапива дерево ».
Само слово хурма происходит от putchamin , pasiminan или pessamin , от поухатана, алгонкинского языка восточной части Соединенных Штатов, что означает «сухой плод».
Описание
Листья хурмы осенью
Дерево Diospyros kaki — наиболее широко культивируемый вид хурмы.Обычно дерево достигает от 4,5 до 18 метров (от 15 до 60 футов) в высоту и имеет округлую вершину. Обычно она стоит прямо, но иногда может быть кривой или гибкой.
Листья очередные, продолговатые, с коричнево-опушенными черешками, длиной 2 см (0,8 дюйма). Они кожистые и блестящие на верхней поверхности, коричневые и шелковистые снизу. Листья листопадные, голубовато-зеленого цвета. Осенью они становятся желтыми, оранжевыми или красными.
Деревья хурмы обычно раздельнополые, что означает, что мужские и женские цветы растут на отдельных деревьях.Некоторые деревья имеют как мужские, так и женские цветы, а в редких случаях также несут «идеальные» цветы. Мужские цветки розовые и появляются группами по 3. У них четырехчастная чашечка, венчик и 24 тычинки в 2 ряда. Женские цветки кремово-белые, появляются поодиночке. У них большая чашечка, желтый венчик с четырьмя частями, 8 неразвитых тычинок и округлая завязь, несущая столбик и рыльце. «Идеальные» цветы представляют собой нечто среднее между этими двумя и содержат как мужские, так и женские репродуктивные органы.
Плоды хурмы созревают поздно осенью и могут оставаться на дереве до зимы.Цвет спелых плодов культивируемых сортов варьируется от глянцевого светло-желто-оранжевого до темно-красно-оранжевого в зависимости от вида и сорта. Они также различаются по размеру от 1,5 до 9 см (от 0,6 до 3,5 дюймов) в диаметре, а по форме разновидности могут быть сферическими, желудевидными или тыквенными. Мякоть вяжущая до полного созревания, желтого, оранжевого или темно-коричневого цвета. Чашечка обычно остается прикрепленной к плоду после сбора урожая, но ее легко удалить, когда плод созреет. Спелые плоды имеют высокое содержание глюкозы и сладкие на вкус.Как и помидор, хурма обычно не считается ягодой, но морфологически плод фактически является ягодой.
Избранные виды
Хотя многие виды Diospyros приносят плоды, несъедобные для человека или собираемые только изредка, для получения съедобных плодов выращивают следующие:
Азиатская хурма, Японская хурма
Азиатская или японская хурма ( Diospyros kaki ) является наиболее важной с коммерческой точки зрения хурмой, произрастающей в Японии, Китае и Корее. Листопадные, с широкими жесткими листьями, известны как шизи (子 на китайском языке). , а также японская хурма или каки (柿) по-японски.Плоды сладкие и слегка острые, от мягкой до иногда волокнистой. Выращивание плода сначала распространилось на другие части Азии, Индию и Непал, а позже он был завезен в Калифорнию и южную Европу в 1800-х годах и в Бразилию в 1890-х годах.
Было отобрано множество сортов. Некоторые сорта съедобны в хрустящем твердом состоянии, но лучше всего они приобретают свой вкус, когда дают отдохнуть и немного смягчиться после сбора урожая. Широко выращивается японский сорт «Хачия».Плод имеет высокое содержание танинов, что делает незрелые фрукты терпкими и горькими. Уровень танинов снижается по мере созревания фруктов. Хурму, такую как «Хачия», перед употреблением необходимо полностью созреть. Созревший фрукт представляет собой густое, мясистое желе, заключенное в восковую оболочку с тонкой кожицей.
«Фрукт Шарон» (названный в честь равнины Шарон в Израиле) — это торговое название выведенного в Израиле сорта «Триумф». Как и в случае с большинством вяжущих видов хурмы с коммерческими вариантами опыления, плоды созревают с дерева, подвергая их воздействию углекислого газа.«Плод шарона» не имеет сердцевины, он без косточек и особенно сладкий, и его можно есть целиком.
Город Наньо, Ямагата, Япония. Октябрь 2005 г.
В регионе Валенсия в Испании существует разнообразная форма каки, которая называется «Рибера дель Шукер», «испанская хурма» (с одной буквой «м») или «Рохо Брильянте» («ярко-красный»).
финиковая слива
Финиковая слива ( Diospyros lotus ), также известная как лотосовая хурма, произрастает в Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европе. Древние греки называли его «плодом богов» и часто называли «леденцом природы».Его английское название, вероятно, происходит от персидского Khormaloo خرمالو буквально «финиковая слива», имея в виду вкус этого фрукта, который напоминает как сливы, так и финики.
Хурма американская
Американская хурма ( Diospyros virginiana ) произрастает на востоке Соединенных Штатов. Собранный осенью или после первых заморозков, его плоды едят свежими, в выпечке или приготовленных на пару пудингах на Среднем Западе, а иногда его древесина используется в качестве заменителя черного дерева (напр.г., в инструментах).
Черный сапоте ( Diospyros nigra ) произрастает в Мексике. У его плода зеленая кожица и белая мякоть, которая при созревании становится от темно-коричневой до черной.
Обесцвечивание Diospyros
Маболо или бархатное яблоко ( Diospyros discolor ) произрастает в Восточной Азии, от Китая до Филиппин. В зрелом состоянии он ярко-красный. В Китае он обозначается как шизи .Он также известен как корейское манго.
Индийская хурма
Индийская хурма ( Diospyros peregrina ) — медленнорастущее дерево, произрастающее в прибрежных районах Западной Бенгалии. Плод зеленый, при созревании желтеет. Он относительно небольшой, с непримечательным вкусом и более известен для использования в народной медицине, а не в кулинарии.
Хурма Техасская
Техасская хурма ( Diospyros texana ) произрастает в центральном и западном Техасе и на юго-западе Оклахомы в США, а также в восточной части Чиуауа, Коауила, Нуэво-Леон и Тамаулипас на северо-востоке Мексики.Плоды D. texana () снаружи черные (в отличие от только внутри, как у мексиканской хурмы) субшаровидные ягоды диаметром 1,5–2,5 см (0,59–0,98 дюйма) созревают в августе. Мясистые ягоды становятся съедобными, когда они становятся темно-пурпурными или черными, после чего они становятся сладкими, и их можно есть с рук или приготовить пудинг или заварной крем.
Фрукты
В коммерческих целях и в целом существует два типа фруктов хурмы: вяжущие и невяжущие.
Хачия в форме сердца — самый распространенный сорт терпкой хурмы. Вяжущая хурма содержит очень высокий уровень растворимых танинов и неприятна на вкус, если ее есть до того, как она полностью размягчится, хотя сладкий, тонкий вкус полностью созревшей хурмы тех сортов, которые вяжут в незрелом виде, особенно ценятся. Терпкость танинов снимается различными способами. Примеры включают созревание под воздействием света в течение нескольких дней и заворачивание фруктов в бумагу (вероятно, потому, что это увеличивает концентрацию этилена в окружающем воздухе).Созревание этилена можно повысить с точки зрения надежности и равномерности, а процесс можно значительно ускорить, добавив газообразный этилен в атмосферу, в которой хранятся фрукты. Для бытовых целей наиболее удобный и эффективный способ — хранить созревающую хурму в чистом сухом контейнере вместе с другими видами фруктов, выделяющих особенно большое количество этилена во время созревания; эффективны яблоки и связанные с ними фрукты, такие как груши, а также бананы и некоторые другие.Другие химические вещества используются в коммерческих целях для искусственного созревания хурмы или задержки ее созревания. Примеры включают спирт и диоксид углерода, которые переводят танин в нерастворимую форму. Такие процессы иногда быстро запускаются, когда фрукты подвергаются воздействию холода или мороза. Получающееся в результате повреждение клеток стимулирует высвобождение этилена, который способствует разрушению клеточной стенки.
Это крепкое, спелое каки, достаточно мягкое, чтобы можно было аккуратно приподнять чашечку и разделить плод для еды. Целый плод хурмы Дзиро и его разрез.
Вяжущие разновидности хурмы также могут быть приготовлены для коммерческих целей путем сушки. Плоды Таненаши иногда содержат одно или два семени, которые можно посадить, и из них вырастет более крупное и более вертикальное дерево, чем при простой прививке на подвой D. virginiana , наиболее часто используемый в США. Такие саженцы деревьев могут давать плоды, которые приносят больше семян, обычно от 6 до 8 на плод, а сам плод может незначительно отличаться от родительского дерева. Считается, что сеянцы более восприимчивы к корневым нематодам.
Хурма приземистая, как помидор.
Невяжущая хурма приземистая, как помидор, и ее чаще всего продают как фую . Невяжущая хурма на самом деле не свободна от дубильных веществ, как следует из этого термина, она гораздо менее вяжетая перед созреванием и быстрее теряет свои дубильные качества. Не вяжущие хурмы можно употреблять, когда они еще очень твердые, и оставаться съедобными, когда они очень мягкие.
Существует третий, менее распространенный тип хурмы, не обладающей вяжущим вкусом.При полном опылении мякоть этих плодов становится коричневой внутри (в Японии она известна как goma ), и твердые плоды можно есть. Эти сорта пользуются большим спросом. Цуруноко, продаваемый как «шоколадная хурма» за его темно-коричневую мякоть, Мару, продаваемый как «хурма с корицей» из-за его пряного вкуса, и Хякуме, продаваемый как «коричневый сахар», являются тремя наиболее известными.
Перед созреванием хурма обычно имеет «меловой» или горький вкус.
Использование в кулинарии
Хурму едят свежей, сушеной, сырой или приготовленной.В свежем виде их обычно едят целиком, как яблоко, на небольшие кусочки, и их можно очистить. Один из способов употребления спелой хурмы, которая может иметь мягкую консистенцию, — это удалить верхний лист ножом для очистки овощей и вычерпать мякоть ложкой. Спелую хурму также можно есть, удалив верхний лист, сломав плод пополам и съев его изнутри. Мякоть варьируется от твердой до мягкой, а когда она твердая из-за незрелости, то хрустит, как яблоко. Американская хурма ( Diospyros virginiana ) и Diospyros digyna полностью несъедобны, пока они полностью не созреют.
В Китае, Корее, Японии и Вьетнаме хурму после сбора готовят с использованием традиционных методов ручной сушки на открытом воздухе в течение двух-трех недель. Затем фрукты сушат под воздействием тепла в течение нескольких дней перед отправкой на рынок для продажи в виде сушеных фруктов. В Японии сушеный плод хурмы называется hoshigaki , в Китае — «shìbǐng», в Корее — gotgam , а во Вьетнаме — hồng khô . Его едят как закуску или десерт и используют в других кулинарных целях.
В Корее сушеные плоды хурмы используются для приготовления традиционного корейского пряного пунша sujeonggwa , а зрелые ферментированные фрукты используются для приготовления уксуса хурмы под названием gamsikcho .
На Тайване плоды вяжущих сортов запечатывают в банки, наполненные известковой водой, чтобы избавиться от горечи. Слегка затвердевшие в процессе, они продаются под названием «хрустящая хурма» ( куиси, ) или «водяная хурма» ( шуйсизи, ).Время подготовки зависит от температуры (от 5 до 7 дней при 25–28 ° C (77–82 ° F)).
На протяжении веков японцы употребляли чай из листьев хурмы (Каки-но-ха ча), приготовленный из сушеных листьев хурмы «каки» (Diospyros kaki). В некоторых районах Маньчжурии и Кореи сушеные листья фруктов используются для приготовления чая. Корейское название этого чая — ghamnip cha .
На Старом Северо-Западе Соединенных Штатов хурму собирают и используют в различных десертных блюдах, в первую очередь в пирогах.Их можно использовать в печенье, пирожных, пудингах, салатах, карри и как добавку к сухим завтракам. Пудинг из хурмы — это запеченный десерт из свежей хурмы, который имеет консистенцию тыквенного пирога, но напоминает брауни и почти всегда покрыт взбитыми сливками. Ежегодный фестиваль хурмы, в рамках которого проводится конкурс пудингов с хурмой, проводится каждый сентябрь в Митчелле, штат Индиана.
Хурму можно хранить при комнатной температуре 20 ° C (68 ° F), при которой она будет продолжать созревать. В северном Китае незрелую хурму зимой замораживают на улице, чтобы ускорить процесс созревания.
Очищенная, плющеная и сушеная хурма (шибонг) на рынке Сиань
Каки консервированные в известковой воде
Хошигаки , сушеная японская хурма
готгам , сушеная хурма по-корейски
Содержание питательных и фитохимических веществ
По сравнению с яблоками, хурма имеет более высокий уровень пищевых волокон и некоторых пищевых минералов, но в целом не является значительным источником питательных веществ, за исключением марганца (17% дневной нормы, суточной нормы) и бета-каротина провитамина А (10% суточной нормы, стол для сырой японской хурмы в количестве 100 грамм).
Часто советуют не есть хурму натощак.
У лошадей может развиться вкус к фруктам, растущим на дереве на их пастбищах, и у них также может развиться чрезмерное увлечение, что сильно ухудшит их состояние.
Дерево
Пример мебели из дерева хурмы
Хотя деревья хурмы принадлежат к тому же роду, что и деревья черного дерева, древесина хурмы имеет ограниченное применение при производстве предметов, требующих твердой древесины. Он твердый, но легко трескается и его трудно обрабатывать.Древесина хурмы используется для облицовки традиционной корейской и японской мебели.
В Северной Америке светлое мелкозернистое дерево D. virginiana используется для изготовления бильярдных киев и текстильных челноков. Он также используется для изготовления стержней некоторых музыкальных перкуссионных молотков и голеней. Древесина хурмы также широко использовалась для изготовления головок высочайшего качества для гольф-клубов, известных как «лес», пока в последние годы 20-го века гольф-индустрия не перешла в основном на металлические породы.Фактически, первые металлические изделия из дерева, сделанные TaylorMade, одним из первых пионеров этого типа клубов, были названы «Pittsburgh Persimmons».
Древесина хурмы все еще производится, но в гораздо меньшем количестве, чем в прошлые десятилетия. За последние несколько десятилетий древесина хурмы стала популярной среди мастеров луков, особенно при изготовлении традиционных длинных луков. Древесина хурмы используется для изготовления небольшого количества деревянных флейт и столовых приборов, таких как деревянные ложки и ножи для кукурузного хлеба (деревянные ножи, которые могут разрезать хлеб, не оставляя рубцов на блюдо).
Подобно некоторым другим растениям рода Diospyros , более старая сердцевина хурмы имеет черный или темно-коричневый цвет, что резко контрастирует с заболонью и молодой сердцевиной, которая имеет бледный цвет.
Деревья
Деревья всех видов имеют жесткие распухшие листья, но самка D. virginiana может выглядеть менее пухлой, чем самец, потому что листья опадают во время плодоношения, возможно, из-за более высокой потребности в питательных веществах.
Они быстро растут и устойчивы к стрессам непредсказуемого климата.Хурма хорошо переносит и адаптируется к широкому диапазону климата. Хурма также известна своей устойчивостью к болезням и вредителям. Это одно из последних деревьев, которые распускаются весной, и не зацветают до тех пор, пока листья не сформируются, избегая угрозы потери цветков из-за заморозков. Плод долго висит на ветвях. Поскольку они быстро растут и колонизируют свою корневую систему, они идеально подходят для восстановления среды обитания. Дерево хурмы будет достаточно зрелым, чтобы плодоносить в течение 7–8 лет.Они довольно хорошо защищаются от наводнения на берегах рек и внесены в список водоудерживающих деревьев журнала Stormwater Journal.
Фольклор
В фольклоре Озарка суровость приближающейся зимы можно предсказать, разрезав семя хурмы и наблюдая за образованием в нем формы столовых приборов.
В корейском фольклоре сушеная хурма (готгам, корейский: 곶감) имеет репутацию отпугивающего тигра.
В массовой культуре
Хурма — любимое блюдо главного героя фильма Okja .
Галерея
Хурма Хачия в декабре
Японская хурма, высушенная после осеннего сбора урожая
Их красный цвет и потрескавшаяся кожура показывают, какая хурма спелая. Желтые плоды почти созрели и созреют, особенно под воздействием этилена
Сравнение сорта хачия и сорта дзиро размер хурмы каки
Очищенная, свисающая хурма Хачия в Южной Калифорнии
Хурма японская (сорт ‘Hachiya’) — акварель 1887 г.
Фрукты каки (японская хурма)
Ветка, обильно груженная хурмой
Хурма, собранная незрелой
Генетическое разнообразие и разведение хурмы
1.Введение
Хурма — это мясистые волокнистые субтропические и тропические листопадные плоды, принадлежащие к семейству Ebenaceae . Восточная хурма ( Diospyros kaki Thunb.) — экзотический фрукт, богатый витаминами, питательными веществами и антиоксидантами, жизненно важными для оптимального здоровья с различными лекарственными и химическими видами использования фруктов и листьев. Его плоды обычно употребляют в свежем или сушеном виде. Считается, что он возник в горных районах на юге Китая и веками выращивался как важная плодовая культура в Китае, Корее, а также в Японии [1].Его обычно выращивают в теплых регионах мира, включая Китай, Корею, Японию, Бразилию, Испанию, Турцию, Италию и Израиль. Общее мировое производство хурмы было низким в период с 1961 года (990 079 тонн) по 1993 год (1 290 971 тонна). Однако с 1995 года производство хурмы увеличилось. В 2014 году мировое производство хурмы составило 5 190 624 тонны (таблица 1). Точно так же, в то время как посевные площади хурмы были небольшими с 1961 по 1993 год, посевные площади быстро увеличивались с 262 039 га в 1993 году до 1 028 051 га в 2014 году [2].
Год
Китай
Корея
Испания
Япония
Бразилия
905 Азербайджан 905
Турция *
Весь мир
1961
495,000
13,271
—
393,500
15,298
—
990,079
1962
440,000
16,594
—
322,500
16,005
—
2109
—
7210830 —
—
7210830 —
—
7210830 —
14,114
—
38 3,500
16,239
—
1804
—
75,200
—
—
965,877
1964
465,000
2340
—
73,500
—
—
1,045,660
1965
515,000
23,510
—
346,400 19,9106
—
—
978,915
1966
495,000
22,075
—
419,300
19,586
—
210103 71,4106
71,4106
1967
475,000
23,609
—
504,40 0
20,037
—
2203
—
73,600
—
—
1,098,869
1968
470,000
2333
—
73,300
—
—
1,050,764
1969
414,000
33,854
—
444,100 20106
—
—
988,980
1970
455,000
30,310
—
342,700
21,659
—
2341
2341
—
2341
1971
427 000
22 887
—
303 200 90 106
21,558
—
2411
—
59,200
—
—
836,286
1972
480,000
3110,1103
3110,1103
3110,1103
3110,115 —
—
61,700
—
—
907,292
1973
535,000
32,284
—
347,200
—
995,403
1974
538,000
41,928
—
283,600
20,446
—
2745
—
1975
528,000
20,890
—
274,700
901 03 22,114
—
2843
—
60,000
—
—
908,607
1976
530,000
16,946
—
60,690
1700
—
899,686
1977
525,000
30,138
—
275,400
—
923,321
1978
570,000
29,984
—
287,000
36,340
—
4463
—
06
4463
—
06
1979
506,500
33,386
—
263,900
90 103 40,385
—
5267
—
58,500
2500
—
910,503
1980
560,400
31,837 —
908 3
31,837 —
908
—
61,100
3400
—
968,198
1981
506,000
39,254
—
260,500
260,500
—
919,207
1982
482,000
57,807
—
333,700
38,396
—
6621
1983
553,000
91,052
—
309,900
45,298
—
7850
—
76,700
12,700
—
1,096,858
1984
608,000
—
78,400
13,900
—
1,118,477
1985
680,000
97,031
—
289,700
289,700
—
1,186,165
1986
750,000
98,906
—
291,300
43,488
—
10,626
—
1987
820,000
75,677
— 9010 6
290,200
45,000
—
11,811
—
69,820
19,200
—
1,332,767
1988
15,694
—
69,170
7000
—
1,257,684
1989
650,283
113,403
—
—
16,000
—
1,185,538
1990
624,773
95,758
0
285,700
46,712
,257 —
15,410 —
1991
641 576
109,722
591
248,800
47,662
—
14,935
—
61,810
16,200
10,000
1,144,666
13
13
46,611
—
14,636
—
66,546
17,390
10,000
1,336,383
1993
789,113
116,0103
789,113
116,0103
—
56,753
15,780
10,000
1,290,971
1994
826,870
167,471
6895
152,200
9300
1,440,701
1995
969,363
194,585
10,826
254,100
51,685
—
16,440
—
61,300 11103
210,766
14,757
240,500
52,534
—
15,811
—
67,800
18,200
9400
1,649,285
1,649,285
52,198
—
19,018
—
59,800
16,800
10,000
1,787,234
1998
1,314,136
26010,671
1,314,136
260106106
—
90 103 62,000
17,400
10,500
2,068,143
1999
1,481,327
273,846
29,469
286,000
64,096 60103
64,096 60103
2,280,753
2000
1,591,906
287,847
33,000
278,800
63,300
70,300
23,891
86 12,4106 12,410 9027 1,584,660
270,338
34,500
281,800
105,000
86,000
26,169
16,000
48,240
14,900
13,5106
6050
269300
141364
104800
34747
16500
54170
35700
15000
2720098
2003
1795110
249207
45200
265000
158131
114899
38247
17000
47000
40100
15000
2776510
2004
1998214
299046
45800
232500
162288
48089
36177
19000
57,110
38,700
17,000
2,943,525
2005
2,185,041
363,822
51,950
285,900
18000
3314731
2006
2320346
352822
63000
232700
168274
124485
26395
27213
53100
24606
19297
3399970
2007
2574143
395614
67000
244800
159851
128407
32962
28000
52500
37347
23713
3727432
2008
2710988
430521
95,400
266,600
173,297
132,179
33,899
31,000
51,600
45,350
24,302
3,977,744
171555
135549
37032
40000
51593
32291
25281
4084050
2010
2875600
3
125280
189400
167215
142188
58401
38000
48165
28201
26277
4070375
2011
3187239
3
159400
207500
154625
146084
53400
50347
29271
28,295
4,476,946
2012
3,417,586
401,049
212,300
253,800
158,241
140106106
140106
140106 0103 4813100
2013
3538823
351990
242800
214700
173169
143106
63694
75000
41858
35692
33232
48
2014
3,730,800
428,363
245,000
240,600
182,290
140,405
72,67410
9011 9011 9011 9011
72,67410
33,470
5,190,624
Таблица 1.
Объем мирового производства хурмы (тонны).
Источник: ФАО, 2017 г. * Представлены данные Турецкого статистического института (TUIK), 2017 г.
Как показано в таблице 2, Китай является крупнейшим производителем с объемом производства около 3730,800 тонн. Этот объем продукции составляет около 71,88% мирового производства. За ней следуют Корея (428 363 тонны), Испания (245 000 тонн), Япония (240 600 тонн), Бразилия (182290 тонн), Азербайджан (140 405 тонн), Тайвань (72 674 тонны), Узбекистан (66 000 тонн), Италия (39 149 тонн). ), Израиль (36 592 тонны) и Турция (33 470 тонн) [2, 3].Вариация объемов производства в странах различалась по годам. Как показано в таблице 2, производство хурмы в Китае неуклонно увеличивалось с 495 000 тонн в 1961 году до 3 730 800 тонн в 2014 году. Аналогичным образом производство в Корее увеличилось в 32,28 раза и достигло 428 363 тонн. Испания продемонстрировала максимальные темпы роста: производство увеличилось с 591 тонны в 1991 году до 245 000 тонн в 2014 году. В Испании около 20 лет назад хурма выращивалась для местного потребления. Выбор сорта «Rojo Brillante» (PVA), имеющего высокий урожай и качество плодов, и применение техники для устранения терпкости без потери твердости плодов привели к расширению выращивания хурмы в 1990-х годах [4].Израиль и Турция с более низким уровнем производства значительно увеличили производство (соответственно 36 592 и 33 470 тонн). С другой стороны, в то время как производство Японии и Италии составляло 393 500 тонн и 70 740 тонн в 1961 году, оно резко сократилось до 240 600 и 39 149 тонн в 2014 году.
Место
Страна
Производство в тоннах
Площадь (га)
Урожайность (кг / га)
1
Китай, материк
3,730,800
7
4003.4
2
Республика Корея
428,363
27,988
15,305,2
3
Испания
245,000
13,370,370
21,300
11,295,8
5
Бразилия
182,290
8323
21,902,0
6
Азербайджан
140,405 8712,16
3
7
Китай, Тайвань, провинция
72,764
5263
13,825,6
8
Узбекистан
66,000
4218
2531
15467,8
10
Израиль
36,592
1374
26 631,7
11
Турция *
3310,470
6
12
Новая Зеландия
2600
164
15,853,7
13
Иран (Исламская Республика)
2452
275
1918
288
6667,4
15
Австралия
715
86
8272,1
16
Словения 80103
9
17
Мексика
175
18
9722.2
18
Чили
—
102
—
—
900 Все страны
1,028,051
5049,5
Таблица 2.
Объем производства хурмы (тонны), посевная площадь (га) и урожайность (кг / га -1 ) в 2014 г.
*
TUİK [3]. Записи Турецкого статистического совета.
Статистика ФАО [2]. Http://www.faostat.com.
Около 5% мирового производства хурмы экспортируется в виде свежих фруктов. Остальная хурма потребляется на внутреннем рынке, а значительная часть продукции сушится или обрабатывается. Хотя Азербайджан является шестой страной-производителем хурмы, он является первой страной-экспортером свежих фруктов хурмы в мире. В 2013 году Азербайджан экспортировал 95 118 тонн плодов хурмы.За ним следуют Испания (40 121 тонна), материковый Китай (35 799 тонн), Израиль (13 084 тонны) и Польша (12 142 тонны) (Таблица 3). Кроме того, Россия (114 596 тонн), Казахстан (58 464 тонны) и Германия (30 233 тонны) являются крупнейшими странами-импортерами хурмы в мире (Таблица 4).
Рейтинг
Страна
Количество (тонны)
1
Азербайджан
95,118
Испания
, материк
35,799
4
Израиль
13,084
5
Польша
12,142
6
7379
8
Нидерланды
6957
9
Грузия
6781
10
ЮАР
58012
11
1 900 Весь мир
Таблица 3.
10 ведущих стран с наибольшим объемом экспорта хурмы в 2013 г.
Место
Страна
Количество (тонн)
1
Российская Федерация
114,596
Казахстан
58,464
3
Германия
30,233
4
Беларусь
14,788
5
7
Литва
10,177
8
Польша
9715
9
Таиланд
6997
Канада
всего
323,858 901 06
Таблица 4.
10 стран с наибольшим объемом импорта хурмы в 2013 году.
Хурма доказала свою высокую способность адаптироваться к широкому диапазону климатических условий, от субтропических прибрежных регионов до мягких прибрежных районов и теплых внутренних районов с умеренным климатом. Хурма лучше всего растет в районах с умеренной зимой и относительно мягким летом. Обычно вяжущие сорта предпочитают более прохладные климатические условия, чем не вяжущие сорта. Не вяжущие сорта требуют более теплых условий выращивания.Если сорта невяжущего типа выращиваются в более прохладных регионах, мякоть плода может не потерять всю свою терпкость и иметь более низкое содержание сахара при сборе урожая. В состоянии покоя они могут переносить температуру до -18 ° C. Хурме требуется лишь короткий период охлаждения (около 100–400 часов при температуре ниже 7,2 ° C). Потребность в охлаждении не вяжущих сортов ниже, чем у вяжущих сортов. Если период покоя нарушен или потребность сорта в охлаждении была обеспечена рано из-за потепления климата, новые побеги могут быть повреждены поздними весенними заморозками.При росте листья погибают при температуре –3,3 ° C. Однако цветение хурмы обычно происходит поздно весной (середина апреля), чтобы избежать весенних заморозков. С другой стороны, хурма пострадала от ранних осенних заморозков. Ранние осенние морозы могут привести к появлению кожных пятен на фруктах и ранней дефолиации. Хурма плохо переносит ветер. Он не обеспечивает хорошего урожая и качества, если в период вегетации дуют сильные ветры. Фрукты также подвержены трению ветром о листья и ветви, вызывая пятно на кожуре фруктов.Ветровки можно использовать для уменьшения скорости ветра.
Для деревьев хурмы во внутренних районах рекомендуется полное солнце с небольшим движением воздуха, хотя они допускают небольшую полутень. Но деревья плохо растут в жаркую летнюю жару в пустынных регионах, что приводит к солнечному ожогу коры.
Хурма каки устойчива к засухе. Деревья хурмы могут противостоять засухе, но урожай и качество плодов (особенно размер) снижаются. Кроме того, достаточное количество влаги в почве необходимо для достаточного роста побегов и образования цветочных почек для урожая следующего года.Деревья следует поливать в засушливые периоды.
Хурма хорошо растет на самых разных почвах, но лучше всего на глубоких, хорошо дренированных суглинистых почвах с хорошим запасом органических веществ. Следует избегать тяжелых суглинков, склонных к заболачиванию. Предпочтительный pH почвы для оптимального роста деревьев находится в диапазоне 6,0–7,5. Однако деревья хурмы могут переносить более широкий спектр условий, чем большинство фруктовых деревьев.
Проблемы с вредителями и болезнями: требуется защита плодов от летучих мышей и птиц.Потенциальной проблемой являются плодовые мухи, тля и мучнистый червец. Деревья хурмы также подвержены гниению воротничков, поэтому необходимо держать мульчу подальше от ствола.
2. Происхождение и история
Зевен и Жуковский [5] предположили, что хурма ( D. kaki ) имеет первичный центр генетического происхождения в горах центрального Китая и вторичный центр в Японии. Выращивание хурмы в Китае началось более 2000 лет назад, и с научной точки зрения она известна как D.chinensis . В Китае он встречается в дикой природе на высоте до 6000–8000 футов [6]. Он распространился из Китая в Корею и Японию много лет назад. С доисторических времен разрешение использовалось в качестве источника пищи в этих странах. Есть деревья, которым 400–500 лет. Впервые он был завезен в Европу (Южная Франция) в 1760 году. Затем он распространился на побережье Средиземного моря (Италия, Испания, Греция, Турция и Алжир). Хурма была завезена в Северную Америку (Калифорния, Флорида), Южную Америку (Бразилия) и Австралию в середине 1800-х годов.В начале четырнадцатого века исследователь Марко Поло зарегистрировал китайскую торговлю хурмой [7]. Его выращивание имеет недавние традиции в западных странах, где он присутствует только со второй половины девятнадцатого века. В настоящее время хурма является одной из важнейших фруктовых культур в азиатских странах, и в некоторых европейских странах наблюдается неуклонный рост ее производства.
3. Ботаника хурмы
Род Diospyros включает сотни видов растений и распространен в тропических и субтропических регионах мира.Четыре вида из них имеют промысловое значение. D. kaki L. — наиболее широко культивируемый вид из рода Diospyros . D. Каки также известен как хурма, японская хурма, восточная хурма, японская хурма, каки, азиатская хурма. Сообщалось, что дикий тип D. kaki существует в лесах Китая [8, 9]. Другие виды — это D. lotus L. (финиковая слива), D. viriginiaina, L. (коренная американская хурма) и D.oleifera Cheng [10].
Происхождение D. kaki и его связь с другими видами Diospyros до конца не изучены. Известно, что культура хурмы возникла в Китае в пятом или шестом веке [9]. В дополнение к D. kaki , D. lotus и D. oleifera также выращивались как плодовые культуры. D. lotus употребляли как свежие, так и сушеные фрукты, и он является источником танина [9, 10]. Другой важный вид, известный как плодовая культура, — это D.virginiana , восточного происхождения США. Этот вид, который потребляется в свежем виде и обрабатывается, выращивается в гораздо меньших масштабах и еще не считается коммерческой культурой [11]. Эти виды очень важны в качестве садовых культур среди видов диоспиро и умеренного происхождения. С другой стороны, D. rhombifolia происходит из Китая, это декоративное растение, приносящее крошечные плоды привлекательного цвета на карликовом дереве [9]. Есть и другие виды, такие как D.digyna (черный сапоте), D. discolor и D. decandra , которые возникли в тропиках и субтропиках и дают съедобные плоды.
В роду Diospyros, есть виды и разновидности, имеющие диплоид (2n = 2x = 30), тетраплоид (2n = 4x = 60), гексаплоид (2n = 6x = 90), нонаплоид (2n = 9x = 135) и додекаплоидное (2n = 12x = 180) число хромосом. Поэтому считается, что основное число хромосом у рода Diospyros равно 15 [9, 12].Число хромосом некоторых диких видов рода Diospyros (D. oleifera , D. glandulosa , D. confertiflora , D. discolorare , D. ehretioides , D. lycioides , D. mollis , D. rhodocalyx и D. sumatrana ) равны 2 n = 30, за исключением 2 n = 60 для D. rhombifolia и 2 n = 90 для D. ebenum [13, 14, 15]. Д. каки Л.гексаплоид (2n = 6x = 90). Однако также сообщалось о октоплоидных (2n = 8x = 120) сортах, таких как Hasshu, и нонаплоидных ( 2 n = 9x = 135) сортах, таких как «Hiratanenashi» и «Tonewase» [14, 15, 16]. С другой стороны, D. virginiana имеет два кариотипа с 2 n = 60 и 90 [15, 17], а D. lotus является диплоидным ( 2 n = 2x = 30) [14].
4. Помологическая классификация
Плоды хурмы очень вяжущие из-за растворимых танинов в вакуолях мякоти плода.Однако некоторые сорта теряют терпкость естественным образом на дереве по мере созревания фруктов, в то время как другие сохраняют терпкость до созревания. Таким образом, хурма подразделяется на две основные группы (в зависимости от наличия или отсутствия терпкости в зрелых плодах) на вяжущие (А) и не вяжущие или сладкие (NA) сорта. Водорастворимые дубильные вещества, вызывающие терпкость в мякоти вяжущих видов, уменьшаются по мере того, как фрукт размягчается и становится съедобным. Однако терпкость можно удалить с помощью различных химических обработок.Для устранения терпкости можно использовать углекислый газ или спирт, при этом плод остается твердым. Если использовать этилен для снятия терпкости, плод очень быстро размягчается. Фрукты не вяжущих видов естественно теряют терпкость, но при этом остаются твердыми. Таким образом, плоды не вяжущих видов съедобны как с плотной, так и с мягкой мякотью [10, 12, 18].
Каждую группу можно подразделить в зависимости от их реакции на опыление [18]. Степень темной окраски мякоти вокруг семян варьируется в зависимости от сорта, и изменение цвета мякоти связано с формированием семян, а не с опылением.В типах вариантов опыления (PV) мякоть темная с прожилками вокруг семян, но прозрачно-оранжевого цвета без косточек. Когда опыление плохое и образуется только одно или несколько семян, вокруг семян образуется темная область, а оставшаяся мякоть светлая. Типы вариантов опыления включают сорта, которые являются вяжущими, когда у них есть несколько семян или бессемянными (PVA), а также частично или полностью не вяжущими, когда у них есть только одно или несколько семян (PVNA). Кроме того, у вяжущих сортов типа варианта опыления плоды с высокой степенью темной мякоти не вяжут, даже если мякоть плода твердая [10, 18].
Типы с постоянным опылением (PC) не имеют темных полос независимо от образования семян. На цвет мякоти сортов с постоянным вяжущим опылением (PCA) не влияет опыление, и вокруг семян не образуется темная мякоть. Хурма с постоянным опылением и не вяжущая (PCNA) пригодна в пищу, если она еще твердая, независимо от того, произошло ли опыление или нет.
Типы PVA могут отличаться от PCA или PVNA в зависимости от нескольких ситуаций. Если по какой-либо причине у типа PVA нет семян или когда сорта PVA хурмы выращиваются без опылителей, плоды имеют прозрачную оранжевую мякоть и остаются вяжущими (PCA), например, испанский сорт «Rojo Brillante» и японский сорт «Hiratanenashi».Точно так же, когда у типа PVA достаточно семян (обычно четыре или пять) после опыления, плод имеет большую степень темной мякоти и теряет терпкость (PVNA), такую как «Nishimura Wase».
5. Коммерческие и недавно улучшенные сорта хурмы
Плоды двух видов ( D. kaki L. и D. virginiana ) из рода Diospyros имеют коммерческое значение. В Китае с использованием зародышевой плазмы местной хурмы было выведено несколько распространенных сортов хурмы.Однако все они являются СПС, за исключением «Луо Тянь Ши» [19, 20]. Хурма — основной вид, выращиваемый для производства съедобных фруктов в северном Китае. В последнее время среди сортов PCNA набирают популярность сорта «Jirou», «Youhou», «Taishuu» и «Fuyu». Регионы выращивания хурмы также широко распространены в Японии и Корее, поэтому некоторые старые хорошо известные сорта хурмы, которые все еще производились, были отобраны из этих стран. Хурма была одной из основных фруктовых культур в Японии на протяжении многих лет [21], и для коммерческого производства японской хурмы «Fuyu» (PCNA), «Hiratanenashi» (PVA) и «Tonewase» были тремя важными сортами.Этим сортам отведено около 57% общей площади [22]. Другие сорта, произрастающие в Японии, — это «Косю Хякуме», «Мацумотовасэ Фую», «Раннеспелые дзиро», «Итидагаки», «Дзиро Додзохачия» и «Тайшу». Однако также доступны недавно выпущенные сорта, такие как «Рейгёку» и «Тайхо». В Корее появилось больше не вяжущих сортов, а вяжущих — меньше. В последние годы объем производства не вяжущих сортов выше, чем у вяжущих.Основным сортом невяжущего типа является «Фую», на долю которого приходится почти 82% от общего производства хурмы, и «Дзиро» — 9,8% [23].
На Тайване основными коммерческими сортами являются местные сорта ПХА «Сузчоу», «Ниухсин» и «Шихши». «Фую» и «Дзиро» являются основными разновидностями PCNA [24]. Такие страны, как Азербайджан и Узбекистан, сосредоточились на местных вяжущих сортах. В Бразилии наиболее культивируемыми сортами хурмы являются «Рама Форте» и «Джомбо», которые принадлежат к группе ПВА, «Таубате», постоянно вяжущий с желтой мякотью с семенами или без них (ППШ), и «Фую», принадлежит к группе PCNA [25, 26].
Сорта
«Fuyu», «Hana Fuyu» и «Ichikikei Jiro», которые являются PCNA и «Hachiya» (PCA), обычно производятся в США [10, 18]. В новых странах, выращивающих хурму, таких как Новая Зеландия и Австралия, большая часть посевных площадей отведена под «Фую» [27]. В Испании наиболее производимыми сортами являются «Rojo Brillante» (рис. 1) и «Triumph», которые можно хранить в течение длительного времени [28]. В Италии почти 90% продукции хурмы производится каки типо (PVNA), остальная часть продукции — это другие сорта PVNA (Vainiglia, Mercatelli и Moro) и сорта PCNA, такие как Hana Fuyu, Jiro и Gosho [29].
Рисунок 1.
Плоды и дерево сорта «Рохо Брилланте».
В Израиле есть свой собственный сорт Триумф (рис. 2), который продается под названием плод Шарон, и он засажен на 95% общей площади, отведенной под хурму [27]. Также производство хурмы в Южной Африке основано на Triumph [30]. В Турции производят большое количество сортов PCA и PVNA, которые отбираются из Турции. Однако недавно представленные сорта PCNA, такие как Fuyu, Hana Fuyu, Jiro и Izu, стали популярными среди производителей.Созданы новые сады с сортами «Фую» и «Хачия».
Рисунок 2.
Плоды и дерево сорта «Триумф».
6. Ресурсы зародышевой плазмы хурмы
Хурма родом из Китая, но выращивалась и производилась в основном в Японии [31]. Производство хурмы в остальном мире ограничено. Тем не менее, Испания, Италия, Израиль и Бразилия в настоящее время производят значительные количества, и эти страны разработали свои собственные сорта, такие как ‘Rojo Brillante’ в Испании, ‘Kaki Tipo’ в Италии, ‘Triumph’ в Израиле и ‘Lama Forte’ в Бразилии. .В последнее время Австралия и Новая Зеландия начали производить хурму в основном на экспорт, а США также производят хурму в небольших количествах.
Грин и Моррис [32] указали, что коллекции зародышевой плазмы являются источником генетического разнообразия для поддержки улучшения сельскохозяйственных культур и ботанических исследований, а также для поддержки усилий по сохранению [33]. Для конкретных целей селекции эти вариации могут создаваться спонтанно или искусственно путем мутации бутонов или скрещивания.Важность зародышевой плазмы можно объяснить разнообразием растительного материала. Таким образом, регистрация и регистрация генетических ресурсов имеют решающее значение для селекционеров с точки зрения улучшения новых сортов.
В настоящее время существует более 950 сортов хурмы от субтропических до умеренных регионов Китая [34]. В семействе хурмы всего 1 род и 63 вида, и большинство из них распространено в тропических и субтропических регионах провинций Хайнань, Юньнань, Гуандун, Гуанси и Фуцзянь в Китае.63 вида произошли от этого рода в Китае. Среди этих видов D. kaki Thunb., D. oleifera Cheng., D. lobata L., D. discilir Willd., D. potingensis Merr. et Chun., D. lotus Linn., D. glaucifolia Metc., D. rhombifolia Hemsl. и D. morrisiana Hance. выращиваются как плодовые культуры [35]. Есть 550 образцов, включая большинство сортов, произрастающих в Китае, а некоторые — из Японии и Кореи.
Помимо этого исключительного существования сорта типа PCNA в Китае, почти все сорта без вяжущего типа были выведены в Японии. Исторические записи показывают, что «Zenjimaru», известный как самый старый сорт типа PVNA, был обнаружен в начале двадцатого века, а «Gosho» был первым сортом типа PCNA, который был зарегистрирован в семнадцатом веке [36] . В начале девятнадцатого века «Фую» и «Дзиро» были зарегистрированы как самые популярные сорта типа PCNA.Согласно общенациональному исследованию сортов хурмы в Японии (Сельскохозяйственная исследовательская станция 1912), было всего 6 сортов типа PCNA по сравнению с 401 сортом типа PVNA среди более чем 1000 сортов, собранных со всей Японии. Это означает, что помимо своего недавнего появления, тип PCNA, вероятно, имеет очень узкую генетическую изменчивость. В настоящее время в Национальном институте науки о плодовых деревьях (NIFTS) в Акицу, Хиросима [9] хранятся в общей сложности 40 сортов PCNA, в том числе почечные виды спорта, которые могут охватывать почти все сорта типа PCNA, существующие в настоящее время в Японии.По всей Японии есть много вяжущих и местных сортов PVNA. Текущая консервация в Японии состоит из ок. 600 генотипов [37].
В Корее 233 местных сорта были собраны в филиале Опытной станции в Кимхэ в течение 1959–1969 гг., И 74 высших сорта были отобраны для выращивания хурмы после выявления 188 сортов среди этих местных сортов. В Корее растет интерес к выращиванию хурмы, и были созданы две опытные станции по выращиванию хурмы: одна для не вяжущей хурмы была создана в 1994 году, а другая для вяжущей хурмы — в 1995 году.Кроме того, в 1995 году была начата селекционная программа для получения новых сортов PCNA путем скрещивания сортов PCNA, привезенных из Японии. Селекционные цели в Корее сосредоточены на получении лучших сортов PCNA с хорошими вкусовыми качествами, крупными плодами и характеристиками раннего созревания [9].
В Европе хурма считается вторичным видом плодовых деревьев; Лишь несколько стран, расположенных в районе Средиземноморья, заинтересованы в крупномасштабном производстве.
Хурма была завезена в Италию в конце девятнадцатого века.Позже в Тоскане интерес к этому новому виду увеличился, и были собраны генотипы вместе с экзотическими и местными разновидностями фруктовых деревьев (цитрусовые, персики и сливы среди других). Еще в 1940 г. Университет Флоренции собрал 11 образцов из США и Франции или как местные сорта и охарактеризовал их. Коллекция хурмы Флоренции состояла из 52 сортов и была полностью уничтожена зимними заморозками в 1985 году. Затем был создан новый сад зародышевой плазмы, привезенный из Японии.Французская гермоплазма была зарегистрирована в начале двадцатого века. Испанская коллекция была создана в 1993 г. из материалов из Италии (54,2% образцов) и испанских учреждений и питомников (45,8%) [38].
Хурма была завезена в бразильский штат Сан-Паулу в 1890 году. Однако ее выращивание расширилось примерно в 1920 году с иммиграцией из Японии. Сан-Паулу — главный штат по производству хурмы. Штат Риу-Гранди-ду-Сул занимает второе место в Бразилии по производству хурмы.В последние годы посевные площади хурмы увеличились, и наблюдается тенденция к увеличению посевов. «Фую», «Рама Форте», «Джомбо» и «Таубате» — сорта, выращиваемые в Бразилии. В Азербайджане производство хурмы широко распространено с 1998 года, хотя ее история имеет глубокие корни [2]. Что касается генетических ресурсов хурмы в Израиле, собираются только сорта с высокой коммерческой ценностью.
Хотя точная дата завоза хурмы в Анатолию неизвестна, очевидно, что она восходит к довольно давним временам [39, 40].Хурма была завезена в Турцию из России через Черноморский регион. В Турции есть основные виды хурмы ( D. kaki , D. lotus и D. oleifera ). D. oleifera можно увидеть только в Средиземноморском регионе Турции, а D. lotus в диком виде произрастает в Северной Анатолии и используется в качестве сушеных фруктов в этом регионе. D. kaki и D. oleifera были завезены из других стран не менее 200 лет назад. За это время непрерывное размножение хурмы семенами привело к генетическому разнообразию D.каки дерева в связи с высокой гетерозиготностью. Таким образом, в северо-восточной части Турции деревья хурмы отличаются друг от друга по урожайности, урожайности, форме, размеру, терпкости и росту растений. Такое разнообразие популяции хурмы в Турции предоставило селекционерам прекрасную возможность для программ селекции. В результате селекционеры смогли идентифицировать много многообещающих клонов в разных частях Турции. Создана коллекция гермоплазмы в Черноморском регионе в Турции с отобранными многообещающими генотипами.
Первые исследования хурмы в Турции были начаты Министерством сельского хозяйства в 1967 году для внедрения иностранных сортов. Затем были проведены некоторые селекционные исследования в различных частях Турции. После 1989 года общее количество известных сортов и типов достигло 74. Большинство этих сортов было завезено из Италии, а некоторые из них — из Израиля, Японии, Франции и Пакистана, особенно после попыток, предпринятых Университетом Чукурова в Восточной Европе. Средиземноморье, Турция.
Отбор различных генотипов был начат Департаментом садоводства Университета Чукурова, Департаментом садоводства Университета Ондокузмайис в Черном море и Институтом исследований цитрусовых Анталии, принадлежащим Министерству сельского хозяйства в регионах Западного Средиземноморья.Недавно Институт исследований цитрусовых в Анталии провел более широкий отбор, особенно на побережье Черного моря, в течение 1 года, и в настоящее время у них есть 43 многообещающих клонов-кандидатов. Наиболее равномерная совокупность блюд — терпкого типа. Кажется, довольно сложно найти в Турции не вяжущие виды. Yilmaz et al. [41] провели исследование характеристик генетических ресурсов хурмы, собранных в Турции. Эти гермоплазмы были сохранены с коммерческими сортами в саду для сохранения гермоплазмы ex situ , расположенном в Университете Чукурова, Турция.Генотипы хурмы охарактеризованы по их морфологическим признакам. Коллекция, включающая традиционные генотипы, местные образцы, а также мировые сорта, была собрана в пяти различных провинциях Средиземноморского региона Турции, где широко выращивается хурма. Было морфологически охарактеризовано 48 генотипов и сортов хурмы с использованием 59 морфологических и агрономических признаков (Таблица 5).
№
Сорт и выбор
Научное название
Происхождение
Тип терпкости
1
Диам.
Франция
PCA
2
Diospyros lotus
Diospyros lotus
France
PCA
3
virgin
3
virgin
PCA
4
Mardan без косточек
Diospyros kaki L.
Пакистан
PCA
5
Yesil Selection Hurma
Diosifera
PCA
6
07 TH 13
Diospyros kaki L.
Выбор из Анталии-ME-Турция
PCA
7
07 TH 14
Diospyros kaki L.
Выбор из Антальи-ME-Турция
PVA
TH 17
Diospyros kaki L.
Выбор из Анталии-ME-Турция
PVA
9
07 TH 18
Diospyros kaki L.
Турция Выбор
-ME-Турция
PVA
10
31 TH 01
Diospyros kaki L.
Выбор из Хатай-ME-Турция
PVA
11
31 TH 03
Diospyros kaki L.
Выбор из Хатай-ME-Турция
PCA
12 TH 05
Diospyros kaki L.
Выбор из Samsun-BS-Turkey
PVA
13
Fatsa-1
Diospyros kaki L.
90 BS103 Turkey Выбор из-BS103
PVA
14
Sarı Yenen
Diospyros kaki L.
Выбор из Стамбула-MR-Турция
PCA
15
Цекирдекли
Diospyros kaki L.
Выбор из Адана-ME-Турция
PVA
Diospyros kaki L.
Израиль
PCA
17
Hachiya
Diospyros kaki L.
Италия
PCA
103 186
Guilberos6
186
Италия
PCA
19
BST-29
Diospyros kaki L.
Италия
PCA
20
Fennio
Diospyros 900i
PCA
21
Lycopersicon
Diospyros kaki L.
Италия
PCA
22
Farmacista Honorati
Diospy
Италия
PCA
23
Fujiwara O’Gosho
Diospyros kaki L.
USA
PCNA
24
Triumpy
PCA
25
Vainiglia
Diospyros kaki L.
Пакистан
PVNA
26
Aman Kaki-1
kaki-1
kaki-1
kaki-1
Пакистан
PVNA
27
Сирин Хурма
Diospyros kaki L.
Иран
PVA
28
Nishimospyros10 wase3 Италия
PVA
29
Mikatani O’Gosho
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
30
Mandarino
k Dios Dios
Италия
PVNA
31
Bruniquel
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
32
3 Aman6 Kaki10-2
32
Aman6
Diospyros3
PVNA
33
Koshu Hyakume
Diospyros kaki L.
Япония
PVA
34
Mizushima O’103 kosho
Diospyros
Италия
PVNA
35
Chienting
Diospyros kaki L.
USA
PVA
36
Jiro C — 2410,276
Jiro C — 2410,276
Jiro C — 2410,276
PCNA
37
Kawabata O’Gosho
Diospyros kaki L.
Италия
PCNA
38
Giant10 Fuyros 900aki
Diospyros
Израиль
PCNA
39
Tipo Kaki
Diospyros kaki L.
Пакистан
PVNA
40
Shogatsu
Diospyros
Shogatsu
PVNA
41
Giboshi
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
42
Thiene
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
43
Moro
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
44
PV Brazzale41
PV Brazzale
45
Киракаки
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
46
Akouman Kaki
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
47
Kurokuma
Diospyros kaki L.
Италия
PVNA
48
PVNA
Hyakume
Таблица 5.
Происхождение образцов хурмы.
Из них 9 признаков были связаны с ростом растений, 5 — с листьями, 7 — с цветами, 32 — с плодами и 6 — с семенами.В результате морфологической характеристики сорта и типы хурмы были классифицированы по PCA, PVA, PCNA и PVNA. Кроме того, данные, полученные при характеристике, были подвергнуты анализу коэффициентов сходства, основных компонентов и кластерного анализа для изучения фенотипических отношений между этими генотипами. В результате их исследования 12 факторных оценок представляли 74,75% от общей многомерной вариации, а кластерный анализ показал, что индекс сходства популяции, состоящей из исследованных генотипов, находится в диапазоне 81.09 и 17,32% (рисунок 3).
Рисунок 3.
Дендрограмма образцов хурмы, собранных в Турции, полученная в результате кластерного анализа 59 агроморфологических признаков с использованием метода усреднения.
7. Селекция и генетическое улучшение хурмы
Селекция хурмы направлена на улучшение качества плодов, таких как масса, форма, цвет, содержание растворимых твердых веществ, растрескивание плодов, время созревания плодов, высокая урожайность, длительный срок хранения, партенокарпия и пол выражение.Селекционная селекция является наиболее распространенной техникой селекции хурмы, поскольку селекции хурмы в основном препятствуют ее высокий уровень плоидности и сложное выражение пола [42]. Поскольку соматические и спортивные мутации почек влияют на характеристики плодов, новые линии хурмы часто улучшаются за счет мутаций почек [43, 44]. Кроме того, в странах мира, где выращивают хурму, есть много популяций, размножаемых семенами, особенно в странах Азии. Многие известные сорта — это случайные саженцы, отобранные производителями или исследователями из Японии, Китая и Кореи.Есть также много селекций из интродуцированных генотипов или популяций рассады в США, Израиле, Индии, Австралии, Новой Зеландии, Тайване, Малайзии и некоторых других странах. «Каки Типо» в Италии, «Лама Форте» в Бразилии, «Триумф» в Израиле и «Рохо Брилланте» в Испании — это сорта, выведенные из бутонов спортов [45]. Сорта «Fuyu», «Hachiya», «Hiratatenashi», «Izu», «Jiro» и «Saijo» были отобраны из отборных почек в Японии, и эти отобранные сорта широко выращиваются во всем мире.Раннеспелые бутоны видов «Фую» (Мацумотовасэ-Фую) и «Дзиро» (Маэкава-Дзиро) также были обнаружены в фермерском саду. Раннеспелый Мацумотовасэ-Фую показал тенденцию к растрескиванию плодов как «фую». Недавно в Японии был обнаружен мутант небольших плодов «Totsutanenashi» (TTN) как спортивный мутант ведущего сорта Hiratanenashi (HTN) [44]. Следующие сорта были также получены от выращивания бутонов в Японии: «Uenishiwase» (PCNA) и «Kyi-joh» (PCNA) являются зачатковыми мутациями «Matsumotowase-Fuyu»; «Sunami» (PCNA) и «Tanbawase-Fuyu» (PCNA) являются зачатковыми мутациями «Fuyu»; «Aisyuhou» (PCNA) — это зачатковая мутация «Maekawa-Jiro»; «Tonewase» (PVA), «Ohtanenashi» (PVA) и «Kohshimaru» (PVA) являются зачатковыми мутациями «Hiratanenashi» [42].Сорт «Наньтунсяофанши», имеющий карликовость, — это хурма, обнаруженная в Наньтуне. «Наньтун малая хурма» ( D. kaki Linn. Cv. Nantongxiaofangshi) — это редкий и карликовый сорт хурмы, обнаруженный в 1982 году в рамках исследования фруктовых ресурсов города Наньтун провинции Цзянсу.
Высота взрослого дерева всего около 2 м, что примерно равно 60% от высоты стандартного дерева, произрастающего в тех же условиях [46]. Хурма «Хасху» ( D. kaki Thunb.) представляет собой карликовый сорт, выведенный из почек спортивного ведущего сорта хурмы «Hiratanenashi» в префектуре Хиросима, Япония, в 2005 году. Его соматическая полиплоидия (2n = 120 = 8x) была подтверждена методом проточной цитометрии и наблюдением хромосом. Хотя известно, что неаплоидный «Хиратаненаси» и некоторые из его видов почек бессемянны, «Хассу» дает обычные семена, способные прорасти [16].
Основная цель селекции хурмы заключалась в создании коммерчески привлекательных сортов типа PCNA, которые можно употреблять в пищу без какой-либо послеуборочной обработки [46].Таким образом, плоды PCNA являются наиболее желательными для употребления в свежем виде, потому что нет необходимости применять какие-либо послеуборочные обработки для устранения терпкости. Следовательно, селекция новых сортов PCNA — самая популярная цель во всех странах, выращивающих хурму.
Хотя хурма производится в Бразилии, Израиле, Италии, Испании, Азербайджане, Узбекистане, Новой Зеландии и Австралии, новые сорта хурмы, созданные путем скрещивания, были выпущены только в Японии и Корее [21], а также в этих странах сорта хурмы имеют были выбраны для коммерческого производства.Метод гибридизации также может быть использован в селекции хурмы. В Японии метод гибридизации использовался для определения времени созревания плодов, устойчивости к растрескиванию и большого размера плодов хурмы.
Селекция хурмы сложна, и результаты не всегда соответствуют ожиданиям, особенно при работе с группой PCNA [42]. Исследователи обнаружили, что время созревания плодов находится под дополнительным и количественным контролем. Тенденции плодов хурмы являются количественно наследуемыми признаками, сорта без трещин гомозиготны, тогда как сорта с трещинами являются гетерозиготными.Также было заявлено, что масса плода является количественной характеристикой с высокой наследуемостью в широком смысле [21]. Многие скрещивания, выполненные с использованием родителей с крупными и мелкими плодами, показали, что аллели мелких плодов доминировали над аллелями большого размера [48]. Полная потеря терпкости важна для коммерческого производства хурмы. Как правило, в более прохладных регионах плодов PCNA остается небольшая терпкость при созревании, поэтому они коммерчески выращиваются в теплых регионах. Неполная потеря терпкости является следствием не только факторов окружающей среды, но и генетических факторов [21].В соответствии с критериями, установленными для сортов хурмы, хурму можно разделить на две основные группы: тип PCNA, состоящий из двух подкатегорий, китайский PCNA (CPCNA) и японский PCNA (J-PCNA). Вторая группа — это не-PCNA-тип, состоящий из трех подкатегорий: PCA, PVNA и PVA [49]. Японские сорта PCNA имеют рецессивный характер, и их генетические ресурсы очень ограничены. Повторные скрещивания в пределах узкого генофонда вызывают депрессию инбридинга, которая препятствует росту деревьев, урожайности и размеру плодов.Таким образом, с 1990 года продолжаются исследования для получения новых сортов путем обратного скрещивания (PCNA × non-PCNA) × PCNA. В 2007 году сорта «Taiten» и «Taigetsu», которые являются сортами PVA, были получены от скрещивания «Kurokuma». (местный сорт PVNA в Японии) × сорт PCNA ‘Taishu’. Партенокарпия у «Тайгецу» высокая [19]. Признак естественной потери терпкости доминирует и контролируется единственным локусом CPCNA у китайской хурмы PCNA [50]. По окончании исследований по гибридизации в Японии сорта PCNA «Шиншуу», «Сошу», «Каншу» и «Кишу» были выпущены как раннеспелые сорта, в то время как сорта «Суруга», «Юхо», «Тайшуу» и «Юбени» были выпускается как средне- и позднеспелые сорта [21].Другие гибриды хурмы — «Фуюхана» и «Ито». «Фуюхана» возникла из креста «Фуюй» × «Ханогошо» как альтернатива «Фуюй» и «Дзиро». Ито — еще один гибрид, полученный путем скрещивания «Фую» × «Оку-Огошо» [51].
У хурмы разные виды могут опылять друг друга. Гибридизация хурмы коренных американцев ( D. virgininiana ) и японской хурмы ( D. kaki ) ставит цель стабилизации и улучшения различных вкусов и устойчивости к холоду местной хурмы. D. kaki и D. virginiana очевидно несовместимы друг с другом; однако гибрид «Россиянка» был получен методом культивирования эмбрионов [51]. Россиянка холодостойкая, почти без косточек, гладкая текстура с ароматом азиатской хурмы [52]. Подарочный гибрид хурмы Никиты — уникальный гибрид азиатской и американской хурмы; плод сладкий и ароматный [53].
В программах разведения хурмы также используется метод мутационного разведения. Основные цели селекции с мутациями хурмы были сосредоточены на получении новых сортов с положительными агрономическими характеристиками, но с большим разнообразием сроков созревания, терпкости и характеристик плодов от типов PCNA.Однако получение сортов типа PCNA затруднено из-за доминирующего наследования терпкости, ограниченного числа сортов с мужскими цветками и гексаплоидного наследования основных сортов хурмы. Следовательно, сорта типа PCNA имеют низкое генетическое разнообразие, и скрещивание между ними обычно приводит к негативным последствиям инбридинга. Мутационная селекция использовалась как альтернативный метод создания разнообразия хурмы [54]. Некоторые исследователи изучали, какие дозы гамма-излучения можно использовать для хурмы.Рей [51] утверждал, что дозы гамма-излучения 5–10 кР позволили получить самый широкий диапазон жизнеспособности черенков, семян и пыльцы хурмы. В Испании побеги хурмы Rojo Brillante подвергались воздействию различных доз гамма-лучей 15 и 20 серого от источника 60 Co. В этом исследовании Naval et al. [55] обнаружили, что наиболее благоприятная доза гамма-облучения, сочетающая выживание и индукцию мутации, составляла 20 гр. Были отобраны два новых сорта с качеством фруктов, аналогичным «Rojo Brillante», что позволяет увеличить сезон сбора хурмы в Испании [56].
8. Биотехнология и геномика
Биотехнология означает использование живых организмов или их компонентов для получения полезных продуктов в самом широком смысле. Использование биотехнологии в селекции растений стало наиболее привлекательным методом благодаря растущим знаниям в области биотехнологии и геномики растений. Улучшения в области геномики привели к появлению огромного количества новых полезных знаний, которые в значительной степени помогают научному селекции растений. Кроме того, усовершенствования биотехнологических методов, таких как культивирование тканей растений, предоставили новые методы быстрого производства высококачественного, безопасного и соответствующего типу посадочного материала.
В хурме биотехнологические достижения и молекулярная биология были использованы для классификации видов диоспиросов, видов, размножения in vitro, , регенерации из каллуса, корня, протопластов и эндосперма, манипуляций с плоидностью, опосредованной агробактериями генетической трансформации и маркеров. выбор. Молекулярные маркеры широко используются для исследования генетических взаимоотношений между генотипами хурмы. Акбулут и др. [57] сравнили генотипы хурмы, используя данные случайной амплифицированной полиморфной ДНК (RAPD) и метиловых эфиров жирных кислот (FAME).Результаты показали, что анализ RAPD может дифференцировать родство генотипов хурмы ( D. kaki Thunb.), Использованных в их исследовании. Авторы предположили, что в качестве растительного материала необходимо больше сортов с точки зрения определения степени взаимосвязи данных RAPD и FAME, которые могут помочь в определении таксономических классов в пределах хурмы. Raddová et al. [58] указали, что RAPD и сайт связывания между праймерами (i-PBS) были достаточно надежными для выявления различий между генетически близкими сортами хурмы.Кроме того, Badenes et al. [45] изучили генетическое разнообразие интродуцированных и местных сортов испанской хурмы, выявленное с помощью маркеров RAPD. Авторы предположили, что правильная идентификация материала зародышевой плазмы из коллекций хурмы должна быть первым шагом в проектах, связанных с селекцией или управлением сортом, направленных на улучшение урожая. Они также указали, что технология RAPD подходит для снятия отпечатков пальцев с хурмы. Yonemori et al. [59] изучали родство европейской хурмы ( D.kaki Thunb.) и азиатские сорта с использованием AFLP. Авторы указали, что размещение нескольких японских сортов в группе европейских сортов предполагает, что европейские сорта были выведены из зародышевой плазмы Японии относительно недавно, и различия между сортами намного больше, чем различия между группами сортов в отношении маркеров AFLP. Кроме того, Гуо и Луо [60] указали, что маркеры SSR являются ценным инструментом для оценки генетического разнообразия и дивергенции у Diospyros .
Основные методы культивирования тканей in vitro , разработанные для хурмы, связаны с прямой регенерацией (из спящих почек и кончиков корней) и непрямой регенерацией через каллус из спящих почек, верхушек и листьев. Kochanová et al. [61] указали, что в отношении рода Diospyros L. биотехнологические исследования были сосредоточены на улучшении качества и сохранении экономически выращиваемых сортов. Авторы также отметили, что генетическая изменчивость была утрачена, поскольку выращиваются только те ограниченные сорта, которые популярны среди производителей.В последние годы были проведены исследования по микроразмножению in vitro хурмы [62], особенно по Jiro [63] и Rojo Brillante [64]. Choi et al. [65] зарегистрировали эффективную и простую регенерацию растений посредством органогенеза из культур листовых сегментов хурмы ( D. kaki Thunb.). Авторы указали, что частота регенерации придаточных побегов с помощью ‘Nishimurawase’ и ‘Fuyu’ достигает 100%, и регенерированные побеги успешно укореняются с эффективностью более 80%.Yokoyama et al. [
хурма | Описание и виды
Хурма , одно из двух деревьев рода Diospyros (семейство Ebenaceae) и их съедобные плоды. Хурму едят свежей в качестве десертного фрукта, часто с сахаром или ликером, или тушат или варят как варенье.
Хурма американская ( Diospyros virginiana ).
HR Hungerford
Японская хурма ( Diospyros kaki ), важный и широко выращиваемый фрукт в Китае и Японии, где она известна как каки , была завезена во Францию и другие страны Средиземноморья в 19 веке и выращивалась. в ограниченной степени есть.Немного позже завезенный в США, сейчас он коммерчески выращивается в Калифорнии и в странах Персидского залива, в основном в домашних садах. Плод диаметром 5–8 см (2–3 дюйма) или более, от желтого до красного цвета, несколько напоминает помидор по внешнему виду и содержит витамин А с меньшим количеством витамина С. За исключением таких сортов, как Фуюй, плод имеет тенденцию быть очень терпким до мягкого созревания. Деревья выдерживают температуры примерно до -18 ° C (0 ° F).
Хурма японская
Плоды, созревающие на дереве японской хурмы ( Diospyros kaki ).
Американская хурма ( D. virginiana ) — небольшое дерево, иногда до 10 метров (33 футов) в высоту, которое растет от северных штатов Персидского залива до центральной Пенсильвании и центральной части.
Спелую Помидорную хурму также трудно транспортировать как и вышеуказанную медовую. Очень сладкий сорт хурмы, но не такой приторный, как Медовая. Еще этот сорт иногда называют Бычье сердце. 
Подробнее об этом шикарном сорте читайте здесь. 
Мне ещё ни разу не попадалась хорошая китайская хурма. 
Сейчас растет в южных областях России, Украины, на Кавказе, в Средней Азии и Южной Африке.
В комнатной культуре хурма также обильно плодоносит, а ее декоративность благодаря формированию раскрывается с новой стороны. Вырастить свое комнатное дерево не так просто. Холодная зимовка и яркое освещение – еще не все сложности, с которыми придется столкнуться. Но зато хурма очень быстро растет.
В перечень плодоносящих комнатных растений можно смело включать и хурму — совершенно особую ягоду в нашем меню.
Ее часто называют сливой богов, ведь удивительно сладкие плоды вызывают только восхищение, они неповторимы и по вкусовым качествам, и по текстуре. С латинского название хурмы переводится как «пища богов». Также известна хурма под именами финиковой сливы и дикого финика.
Листья с темным, благородным оттенком зеленого окраса создают изящную крону. Ширина до 6 см при длине до 12 см позволяет им выглядеть и броско, и достаточно элегантно. Перед тем, как начнется листопад, листья начинают пестреть, неравномерно перекрашиваясь во все более яркие оттенки карминного и красного.
Чем ярче освещение, тем больше вероятность успеха в выращивании. Для хурмы предпочтительны солнечные места. Летом от полуденных лучей растение все же лучше защищать. В полутени хурма быстро теряет декоративность и чаще всего погибает. Освещение для этого растения не имеет значения только в период покоя: в холоде хурму можно содержать даже в темной комнате.
Максимально допустимые показатели температуры воздуха в период покоя – +10 градусов. Переохлаждения лучше избегать, но краткие приморозки допустимы.
Это растение капризно, боится переувлажнения почвы, любит повышенную влажность воздуха. Не упрощает забот об этом растении и обрезка, без которой красивого деревца не создашь. Комнатная хурма – вариант для цветоводов, у которых есть опыт выращивания других плодоносящих культур.
Удаление сухих, истонченных, слишком загущающих, лишних ветвей позволит поддерживать хорошее здоровье растения.
В среднем процесс прорастания у семян составляет около 2-х недель. Для посевов нужно обеспечить регулярное проветривание и аккуратные поливы (их проводят только после просыхания верхнего слоя почвы).
