Столовый виноград: описания с фото, какие лучше для Украины, Беларуси, Подмосковья, Сибири, отзывы, видео

Столовые сорта винограда (десертные, для еды)

Столовые сорта винограда, сорта, выращиваемые для потребления в свежем виде, иногда говорят десертные. Столовые сорта винограда имеют наибольший спрос благодаря привлекательному виду гроздей, окраске, приятному аромату и вкусу ягод и высокому их значению как лечебного продукта питания. Культура столовых сортов винограда имеет большое распространение в мире. Культура столовых сортов винограда нуждается в особых условиях, иногда несколько отличных от условий ведения культуры технических сортов. Производство столовых сортов винограда зависит от климата, почвы и рельефа местности. Последние, в свою очередь, способствуют увеличению или уменьшению количества тепла и света на том или ином участке, что приводит к изменению качества урожая винограда. Весь комплекс агромероприятий по обработке почвы и борьбе с вредителями и болезнями должен проводиться применительно к специфическим требованиям, предъявляемым к качеству столового винограда (крупная величина ягод, низкая кислотность сока, достаточно высокая сахаристость и др.

). Имеется ряд специальных приемов, направленных не только на получение высоких урожаев, но и гроздей наиболее привлекательного вида, а для некоторых сортов — кистей, способных выдерживать условия длительного хранения и транспортировки. К ним относятся: искусственное опыление, прищипывание, прореживание ягод кисти, обломка листьев и др. Большое значение имеет определенный сортовой состав столовых сортов винограда, которые по периодам созревания подразделяются на очень ранние, ранние, раннесредние и средние, среднепоздние и поздние. Сорта очень раннего периода созревани: Аркадия, Жемчуг Саба, Лора, Восторг, Королева виноградников, Крымский ранний, Куйбышевский ранний, Мадлен Анжевин, Маленгр ранний, Элегант сверхранний, Мускат восковой, Мускат янтарный, Народный, Одесский ранний, Пестроцветный, Тимур, Русвен, Кодрянка, Тамбовский ранний, Халили белый, Халили черный, Олимпиада, Чиляки белый, Чиляки черный, Яй изюм белый, Яй изюм розовый, Яй изюм черный. Сорта раннего периода созревания: Араксени белый, Араксени черный, Аскери, Восторг красный, Кардинал, Киргизский ранний, Кишмиш красный, Кишмиш черный, Кокур красный, Линьян белый, Матяш Янош, Мускат венгерский, Нижнеднепровский, Первенец Куйбышева, Перлет, Пухляковский крупноягодный, Ранний ВИРа, Ранний Магарача, Ройял Виньярд, Тамбовский розовый, Транспортабельный, Триумф, Чауш, Шасла белая, мускатная, розовая. Сорта раннесреднего и среднего периодов созревания: Андижанский черный, Восторг идеальный, Гузаль кара, Десертный, Джанджал кара, Егдона, Ичкимар, Кара боги, Талисман, Кишмиш белый овальный, Кишмиш ВИРа, Кишмиш мраморный, Кишмиш розовый, Кишмиш Хишрау, Красавица Цегледа, Месхеи, Мускат гамбургский, Мускат степной, Нухурский крупный, Пухляковский, Ризамат, Сасупре тетри, Сахалко тетри, Страшенский, Таежный изумруд, Фламинго, Франкенталь, Хатми, Хусайне белый, Чарас, Чауш черный, Шаани белый, Шаани черный, Шакар ангур самаркандский, Шакар ангур ташкентский, Шасла Рамминга, Шасла фиолетовая. Сорта среднепозднего периода созревания: Ала-Тоо, Армения, Везне, Верментино, Гегард, Катта-Курган, Кировабадский столовый, Коарна нягрэ тэмыйоасэ, Мускат александрийский, Мускат де сен Валье, Мускат транспортабельный, Нимранг, Оригинал, Победа, Сенсо, Султани, Уйгурский белый, Шаумяни, Юбилей Журавеля, Юбилей Молдавии. Сорта позднего периода созревания: Агадаи, Альфонс Лавалле, Арарати, Ачкикиж, Вартан, Гургои, Датье де сен Валье, Дили кафтар, Дубут, Италия. Карабурну, Каталон зимний, Конкорд, Маранди шемахинский, Масис, Молдавский, Молдова, Мускат узбекистанский, Октябрьский, Олеся, Поздний ВИРа, Риш баба, Рушаки, Севан, Тайфи белый, Тайфи розовый, Ташлы, Чарас поздний, Шабаш. По использованию столовые сорта винограда делятся на сорта для местного потребления, для вывоза и для хранения. Столовые сорта винограда оценивают по 10-балльной системе на основе их дегустации и зрительного восприятия См. Дегустационная оценка столовых сортов винограда).

Технический и столовый виноград: различия и сходство

Всем прекрасно известно, что вино делается из винограда, но не все задумываются из какого именно. А это очень важный и значимый фактор. Так вот — различают технический и столовый виноград, и между ними есть разница.

Термин “технический виноград” обозначает группу растений, чьи ягоды пускают на производство вина, сока, уксуса, коньяка, изюма и так далее. А столовый виноград — это тот самый виноград, который мы видим на полках магазинов и покупаем домой на стол.

Отсюда и можно выделить первое важное отличие — при выведении столовых сортов делается акцент на внешний вид ягод и их вкусовые качества. Обычный виноград имеет более крупные и красивые ягоды, вкус и аромат будут выразительнее.

Еще одна важная отличительная черта — это количество сахара в ягодах. “Винные” сорта имеют его концентрацию примерно в 20%, а в столовом винограде — 13-17%. А, как известно, именно сахар будет определять количество спирта (или спиртуозность) в будущем вине.

Сюда же можно отнести гармоничность вкуса. На нее влияет соотношение того же сахара и кислоты в ягоде. Чем оно ближе к пропорции 2 к 1, тем сбалансированнее и гармоничнее будет вкус. Технические ягоды за счет особенностей культивирования будут иметь более гармоничный вкус, и, как результат, лучше подходят для изготовления вина.

Также важна плотность винограда. У столовых сортов ягоды, как правило, крупные и мясистые, и, соответственно, сока из них будет меньше. У технических сортов винограда ягоды меньше, но более водянистые. В результате жидкости они отдадут больше, что даст более ярко выраженный вкус вина. Тут еще стоит обратить внимание на косточки винограда — в первом случае они маленькие или вообще отсутствуют, а во втором — косточки большие. Это опять же скажется на вкусе напитка и его танинности.

Размер плодов и строение грозди также влияют на соотношение кожицы к мякоти и соку. Технические сорта, как правило, имеют маленькие грозди (а значит и содержание шкурок больше), и из них получаются ароматные и насыщенные вина. Дело в том, что в кожице винограда содержатся красящие экстрактивные соединения, так необходимые будущему напитку.

Еще одно интересное различие заключается в уходе за виноградной лозой. Технический виноград тут выигрывает — за ним ухаживать намного проще, чем за столовым. Винные сорта в большинстве своем неприхотливы, не требуют постоянной обрезки или особенной почвы. К тому же они более устойчивы к заморозкам и болезням.

Стоит отметить, что название “технический виноград” не говорит о том, что он будет второсортным и его можно пускать только в переработку. У многих людей почему-то переработка вызывает ассоциацию с мусором. Отсюда возникает вопрос: технический виноград хуже столового?

Сразу ответим — нет! Более того, общая черта у обеих разновидностей винограда — это то, что вы будете есть и тот, и другой с удовольствием. Технический будет сочным, а столовый мясистым.

Просто у каждого вида винограда своя роль. Технический виноград прекрасно походит для приготовления вина и других продуктов, некоторые сорта также можно просто употреблять в пищу. А вот столовый виноград предназначен только для того, чтобы его ели. Хорошего вина из него не получится.

Поделитесь информацией:

Столовые сорта винограда

Столовые сорта винограда

         На сегодня существует большое разнообразие сортов винограда. Развитие селекции и генетики позволило гораздо более быстрыми темпами выводить новые сорта, чем это было раньше. Но, несмотря на такое большое разнообразие с каждым годом все сложнее выбрать сорт, который бы удовлетворял все требования садовника. Большинство садоводов-любителей предпочитают столовые сорта винограда, поскольку они имеют лучший товарный вид по сравнению с винными и универсальными сортами винограда. Поэтому на рынке сегодня представлено множество столовых сортов винограда с разнообразными характеристиками плодов.

Преимущества столовых сортов винограда

     Основными преимуществами столовых сортов винограда являются их вкусовые качества и хороший товарный вид. Эти сорта винограда предназначены для непосредственного употребления ягод в пищу и для консервирования.

Недостатки столовых сортов винограда

          Основные недостатки столовых сортов винограда:

• сложность выращивания таких сортов;
• малая морозостойкость;
• высокая уязвимость к болезням;
• требуют дополнительной подпитки кустов винограда;
• требуют обязательной обрезки.

Разновидности столовых сортов винограда

        Среди столовых сортов винограда выделяют следующие сорта: белые, розовые, красные и черные.

     Белые сорта винограда

     Белым столовым виноградом называю виноград светлой окраски, который предназначен для употребления ягод в свежем виде. Эти сорта отличаются особой нежностью мякоти, эластичностью кожуры и большим разнообразием вкусовых оттенков: смородины, ежевики, мяты, паслена и многих других вкусов, которые закладывают селекционеры при выведении сорта.

Алешенькин

       Это очень ранний столовый сорт винограда, который имеет кисти конической формы. При хорошем урожае, вес грозди может достигать 2 кг. Ягоды обычно большого размера имеют слабо овальную форму. Вкус ягод довольно приятный, мякоть хоть немного и хрустящая, но при употреблении прямо тает во рту. Этот сорт обладает повышенной морозостойкостью, поэтому его можно выращивать даже в холодных северных регионах. Однако он имеет малую устойчивость к грибковым болезням и его часто поражают паразиты.

Аркадия

        Это очень ранний сорт столового винограда, который имеет очень большие гроздья, вес которых может достигать более 2 кг. Ягоды крупные и имеют яйцевидную форму. Мякоть мясистая и довольно сочная. Этот сорт отличается легким мускатным ароматом. Сорт имеет выше средней устойчивость к морозам и к различным заболеваниям.

Кишмиш белый

        Это среднеспелый сорт винограда, который имеет цилиндрические широкополые кисти. Они не очень большие и могут весить до 300 граммов. Мякоть мясистая и приятная на вкус. Этот сорт отличается тем, что в овальных ягодах с тонкой кожурой отсутствует семена. Недостатком сорта является слабая устойчивость к грибковым болезням и к различным паразитам.

Дамские пальчики

Это среднеспелый сорт столового винограда с гроздьями среднего размера. Гроздья достаточно большие, удлиненные и достаточно широкополые. Их вес может достигать 450 грамм. Вкус ягод выделяется гармоничностью, то есть он в меру сладкий и в меру кислый. Ягоды покрыты слабым восковым налетом и имеют овальную форму. Этот сорт винограда характеризуется также отсутствием косточек, достаточно положительной характеристикой сорта. Недостатком сорта является очень малая морозостойкость, слабая устойчивость к засухе. Зато он более устойчив к грибковым болезням по сравнению с другими столовыми сортами винограда.

      Розовые сорта винограда

       Такие сорта винограда имеют лучший товарный вид и всегда могут стать украшением любого праздничного стола. Они отличаются красивой, оригинальной формой ягод и удивительными оттенками розового цвета.

Анжелика

       Это раннеспелый сорт винограда, который отличается очень большими гроздьями, масса которых может достигать более 2 кг. Ягоды вытянутые и довольно большие. Кожица у ягод тоненькая. Мякоть сочная и очень приятная на вкус. Этот сорт отличается повышенной устойчивостью к болезням и имеет высокую морозостойкость. Поэтому его часто выращивают в суровых северных регионах. Главное чтобы зимой не было частых оттепелей и внезапных похолоданий.

Преображение

     Это ранний сорт столового винограда, который отличается очень крупными ягодами продолговато -овальной формы. Грозди крупные и могут иметь вес до 1.5 кг. Мякоть ягод нежная и сочная с оригинальным сладковатым вкусом. Сорт устойчив к большинству вредителей и имеет достаточно высокую морозостойкость. Однако, он имеет слабую устойчивость к болезням.

Розовая дымка

      Это раннеспелый столовый сорт винограда, который отличается гармоничным вкусом. Грозди крупные и могут иметь вес до 1.5 кг. Ягоды обычно очень большие и имеют светло-розовую окраску. Сорт имеет довольно хорошую устойчивость к длительным морозам и среднюю устойчивость к болезням.

      Красные сорта винограда

        Красный виноград считается самым полезным для организма. Эти сорта имеют наиболее богатые витаминами и минералами ягоды, которые являются полезными для здоровья человека. В народе считают, что такой виноград наиболее помогает при болезнях почек, суставов, печени и сосудисто-нервных заболеваниях.

Кардинал

        Это раннеспелый столовый сорт винограда, который отличается едва заметным мускатным ароматом. Грозди крупные и могут иметь массу до 1 кг. Этот сорт имеет малую морозостойкость, поэтому его обычно выращивают в южных регионах. Также, он сильно поражается болезнями и паразитами, поэтому требует тщательного ухода и защиты.

Виктор

   Это раннеспелый сорт столового винограда, который характеризуется повышенной устойчивостью к длительным морозам и высокой устойчивостью к грибковым болезням. Грозди крупные и имеют коническую форму. Масса гроздей может превышать 1 кг. Мякоть довольно приятная на вкус и имеет среднюю плотность. Плоды хорошо хранятся и имеют высокие транспортабельные характеристики.

Красавица

     Это скороспелый сорт столового винограда, плоды которого отличается насыщенным вкусом и тонкой кожицей. Гроздья имеют коническую форму и обычно имеют массу до 1 кг. Этот сорт обладает достаточно высокой устойчивостью к морозам и болезням. Его обычно выращивают в регионах с умеренным климатом.

      Черные сорта винограда

        Черный виноград считается самым богатым полезными веществами, считается, что это одна из самых целебных ягод на свете. Чем темнее окраска плодов винограда, тем больше в них содержится антиоксидантов. Именно это считается наилучшим качеством черного винограда.

Кодрянка

       Это очень ранний сорт столового винограда, который отличается ягодами большого размера. Гроздья достаточно большие и при хорошем урожайном году могут иметь массу до 1.5 кг. Вкус хоть и простой, зато мякоть имеет высокую плотность. Этот сорт отличается от других черных сортов тем, что малое количество семян, которое легко отделяется от мякоти. Сорт устойчив к длительным морозам и обладает высокой устойчивостью к болезням.

Ранний Магарач

        Это ранний сорт столового винограда, который отличается крупными ягодами овальной формы. Ягоды имеют средний восковой налет. Мякоть мясистая и сочная, не отличается никаким особым вкусом. Хотя морозостойкость этого сорта невысокая, он достаточно распространен среди садоводов-любителей, поскольку имеет довольно значительную устойчивость к болезням.

Восторг черный

       Это столовый сорт винограда , который начинает созревать в начале августа. Грозди крупные, вес которых может быть более 2 кг. Обычно ягоды очень большие и имеют темно-синюю окраску. Мякоть мягкая и достаточно сочная. Этот сорт имеет достаточно высокую морозостойкость (может выдерживать длительные морозы до 25 градусов). Особенностью этого сорта является то, что он обладает иммунитетом против милдью, оидиуму, но имеет малую устойчивость к серой гнили.

Блэк-фингер (черный палец)

        Это поздний сорт столового винограда , который отличается высокой способностью к быстрому росту. Имеет достаточно большие грозди. Ягоды очень крупные и формой напоминают «черный палец». Сорт отличается высокой урожайностью и достаточно высокими вкусовыми качествами ягод. Имеет малую морозостойкость и слабую устойчивость к болезням.

Осенний черный виноград

       Это среднепоздний столовый сорт винограда, который отличается высокой устойчивостью к морозам и болезням. Кусты довольно быстро растут. Вес грозди может достигать 1 кг. Сорт также характеризуется высокой урожайностью. Его плоды легко транспортировать на большие расстояния. Самым большим недостатком этого винограда является малая устойчивость к серой гнили, которая поражает плоды при значительных колебаниях температуры.

         Столовые сорта винограда часто выращивают садоводы-любители, поскольку плоды имеют очень хороший товарный вид. Хотя эти сорта требуют тщательного ухода, результат работы всегда порадует хорошим урожаем, которым можно угостить дорогих гостей. Столовые сорта отличаются хорошей урожайностью, если за ними хорошо ухаживать и оберегать их от различных негативных факторов. Заботливый садовник всегда будет иметь хороший урожай из любого предложенного выше сорта столового винограда.

Технический и столовый виноград, в чем разница? | Сельский сомелье

Столовые сорта должны быть привлекательными, ведь их судьба – оказаться на полке магазина и соблазнить покупателя своей красотой и аппетитностью. Поэтому селекционеры постарались вывести сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей, они должны лопаться на языке с приятным легким треском.

У технического винограда совсем другие задачи, красота ему не нужна, главное – быть идеальным сырьем для изготовления вин, то есть сладким, с большим количеством косточек, толстой кожицей и высоким содержанием сока. Технический виноград более деликатен, он не переносит долгую транспортировку и хранение, да это ему и не нужно.

Примерно 90 % культурного винограда в мире – это вид Vitis vinifera, который называют европейской виноградной лозой, хотя у него есть наследственные связи с Ираном.

Родословная винного винограда

Столовые и технические сорта винограда принадлежат к одному роду Vitis. В этом роду Vitis vinifera – самый распространенный, но в «семье» есть еще более 70 разновидностей, причем не только съедобных, но и декоративных. Также сегодня зарегистрированы 40 разновидностей китайского винограда.

Как растут столовый и винный виноград?

Проезжая мимо виноградника, можно легко определить, технический или столовый виноград здесь растет. Достаточно внимательно посмотреть на шпалеры.

Технический виноград

Для выращивания технических сортов винограда обычно используют вертикальные шпалеры. Так удобнее управлять ростом лозы и ее освещенностью солнцем. Цель виноградаря – получить урожай с определенными параметрами, а потому урожайностью лозы приходится управлять вручную.

Слишком плодовитая лоза принесет много ягод, но качество их будет низкое, так как все вещества, которые лоза возьмет из почвы, ей придется разделить между большим количеством ягод. Если же ягод будет меньше, то и «еды» каждой из них достанется больше, содержание нужных виноделу веществ в них будет более концентрированным и вино из них получится более высокого качества.

Например, урожайность одной лозы сорта Зинфандель ограничивается 4 – 6 кг.

Виноградные лозы столового винограда

При выращивании столовых сортов винограда главное – предотвратить трение между собой гроздей, стеблей и листьев и шпалеры выбираются именно такие, которые позволят гроздям свисать, не соприкасаясь друг с другом.

Урожайность этих лоз выше, чем у технических сортов, они выращиваются на почвах с высоким содержанием питательных веществ, часто в долинах рек.

С одной лозы, например, Муската, собирают 7,5 – 15 кг ягод.

Вот такие простые особенности делят виноград. Одни попадают к нам на стол в виде вина, другие в свою очередь для того, чтоб мы могли его кушать.

Если тебе понравилась статья жми палец вверх и конечно же порадуй меня своей подпиской, а так же можешь внести свой вклад в развитие «Жми сюда», в комментарии пиши, что бы ты хотел увидеть в дальнейших обзорах.

С уважением,

«Сельский сомелье».

Особенности выращивания столового винограда в частных садах.

Столовый виноград можно довольно легко выращивать в любой желаемой форме. Это растение является не только источником потрясающе вкусных плодов, но и прекраснейшим декором для сада благодаря красивому лиственному одеянию, приобретающему осенью яркий окрас. В природе существует немного плодовых культур, успешное выращивание которых зависит от правильно подобранного сорта. Одним из таких растений является столовый виноград.

Виноградная лоза приносит радость садоводам, если растение и его плоды обладают отменным здоровьем. К сожалению, это популярное растение подвержено всякого рода неприятностям: низкие зимние температуры, поздние заморозки, настоящая и ложная мучнистая роса (унцинула и пероноспороз), виноградная филлоксера, виноградная листовертка, дрозофила сузукии. Если правильно выбрать сорт, можно избежать большинства проблем.

Поздним летом и осенью столовый виноград балует нас богатым урожаем.

Выбирайте то, что нужно!

От правильного выбора нужного сорта столового винограда зависит успех его выращивания в собственном саду. К счастью, у привитых саженцев из специализированных магазинов вопрос с виноградной филлоксерой решен, так как этот вредитель повреждает в основном только корнесобственные саженцы. Кроме того, для сада подходят и сорта, устойчивые к грибкам (смотрите таблицу ниже). В противном случае Вам придется постоянно обрабатывать растения фунгицидами (противогрибковыми препаратами), чтобы они не утратили свою полезность и декоративную ценность.

Принимая во внимание вышеизложенное, можно заключить, что нет никакого смысла сажать в частных садах восприимчивые к грибковым заболеваниям сорта винограда, например,  ‘Dornfelder’, ‘Gutedel’, ‘Kö­ni­gin der Weingärten’ или ‘Thompson Seedless’. На сегодняшний день питомники предлагают ароматные бессемянные и малосемянные столовые сорта винограда, обладающие отменной устойчивостью против грибковых заболеваний, характеризующиеся высокой урожайностью, плоды которых отличаются крупными размерами, мясистой мякотью, плотной кожицей.

При правильном выборе сорта столового винограда и в частном саду можно получать богатые урожаи. Справа — сорт ‘Mus­cat bleu’.

Чрезвычайно устойчив к распространенным болезням сорт ‘Mus­cat bleu’, который вот уже на протяжении 20-ти лет успешно культивируют немецкие садоводы в своих частных садах.  Его сильнорослые кусты буквально усыпаны крупными, рыхлыми гроздьями, темно-синие ягоды которых имеют хороший мускатный аромат. Плоды таких сортов, как ‘Lilla’, ‘Fanny’, ‘Katharina’, ‘Georg’ и ‘Philipp’, тоже собраны в крупные, тяжелые гроздья, однако данные представители по сравнению с сортом ‘Mus­cat bleu’менее устойчивы к грибкам. Из бессемянных сортов огромной популярностью у садоводов пользуются ‘Romulus’ и ‘New York’ со светлыми, мелкими плодами, а также синий виноград ’Venus’.

Рекомендуемые столовые сорта винограда, устойчивые к грибковым заболеваниям

Сорт	Плоды	Особенности
‘Arkadia’	желто-зеленые, крупные, малосемянные	средняя сила роста, крупные гроздья
‘Birstaler Muskat’	желтые, крупные, хрустящая нежная мякоть	противоположность сорту ‘Muscat bleu’
‘Fanny’	желтые, крупные, круглой формы	хорошей устойчивостью к грибкам обладает только в очень засушливых регионах
‘Frumosa Alba’	желто-зеленые, малосемянные	подходит только для засушливых регионов
‘Georg’	темно-синие, крупные, хрустящая мякоть	большая сила роста
‘Katharina’	розово-красные, крупные	большая сила роста, крупные гроздья
‘Lilla’	желтые, крупные, хрустящая мякоть	недостаточно устойчив к грибковым заболеваниям
‘Muscat bleu’	синие, крупные, хрустящая мякоть	очень выносливый сорт, длительный период ягоды могут находиться на лозе
‘Ontario’	синие, крупные, хрустящая мякоть	очень выносливый сорт
‘Philipp’	темно-синие, сосковидные, мясисто-сочная хрустящая мякоть	необычная форма ягод
‘Romulus’	желтые, мелкие, сладкие, бессемянные	большая сила роста и хорошая выносливость
‘Vanessa’	розово-красные, крупные, бессемянные, мякоть плотная	Выносливый
‘Venus’	Ттмно-синие, крупные, бессемянные	очень выносливый сорт с интенсивным ростом

Столовый виноград на любой вкус: устойчивые к грибковым заболеваниям сорта бывают самой разнообразной окраски и формы.

Подготовка места для посадки винограда

Корневая система винограда распространяется в ширину, глубоко проникает в землю и может приспосабливаться к самым разным почвам и условиям. Виноград довольно творчески подходит к образованию своих корней, не занимая большую территорию, что позволяет выращивать его практически везде: у стен дома, на арке или беседке.

Чтобы лоза быстро росла, особое внимание следует уделить начальной стадии ее развития. Молодые растения нуждаются в рыхлой, питательной и равномерно влажной почве. В местах с бедной почвой рекомендуется делать посадочную яму размером 50 x 50 см и глубиной 50 см, затем вынутую землю заменить питательным, воздухопроницаемым грунтом.

Саженцы, приобретенные в контейнерах, перед посадкой следует хорошо полить. В первые два года после посадки виноград необходимо регулярно поливать, позже растение способно добывать воду из глубоких слоев почвы.

Не только сладкий и вкусный, но и красивый: листья многих сортов столового винограда осенью приобретают красивый ярко-красный окрас.

Как выращивать виноград

Первый год: в первый год выращиваем только один сильный побег, направленный вверх. Остальные побеги в конце мая следует удалить, чтобы главный побег мог беспрепятственно интенсивно расти. Постепенно древеснеющий, хрупкий молодой побег нуждается в подвязке к колышкам или шпалере.

Второй год: в конце мая рекомендуется удалить все новые боковые побеги, оставив при этом лишь два побега, которые позволят сформировать скелет куста.  Укоротите также главный побег, чтобы стимулировать образование боковых побегов, которые сформируют следующий ярус скелета.

Третий год: снова удалите все боковые побеги, которые находятся выше первого яруса скелетных ветвей, оставьте при этом два побега для формирования второго яруса. В нижнем скелетном ярусе на одревесневшей старой лозе образуются первые плодоносящие побеги, которые следующей весной необходимо будет подрезать на две почки.

Если Вы желаете озеленить виноградом стену, при этом чтобы высота растения не превышала 200 – 250 см, рекомендуется применить пристенный способ выращивания: на скелетных рукавах формируются плодоносные звенья. Расположенные в нижней части рукавов побеги, которые свисают вниз, необходимо подвязывать. Намного проще формировать рукава в верхней части куста, чтобы плодовые побеги могли свободно ниспадать вниз.

Формирование куста винограда происходит несколько лет, в течение которых растения нуждаются в регулярной обрезке, подвязывании и фиксировании побегов.

Чтобы столовый виноград был наполнен жизненной силой

Важной предпосылкой получения здоровой виноградной лозы является выбор сорта и наиболее благоприятного местоположения, а также все мероприятия, усиливающие выносливость растения.  Помимо регулярного, но не чрезмерного внесения удобрений, к таким относятся, к примеру, достаточный полив, хорошее освещение, проветривание, а также меры по предотвращению ослабления силы роста куста, уменьшения урожайности и ухудшения качества продукции из-за перегрузки растения побегами и гроздьями.

Из­-за накопления органических форм азотных соединений виноградные листья становятся сочными и мягкими, что является благоприятной средой для быстрого размножения грибковых возбудителей, таких как, серая гниль и ложная мучнистая роса.

У винограда необходимо своевременно удалять части боковых побегов (пасынков), расположенных между основными побегами и черешками листьев, чтобы питательные вещества в больших количествах стали поступать к плодовым почкам и усилили их развитие. Эта процедура напоминает пасынкование томатов. Выращивая здоровые и выносливые сорта и проводя необходимые меры по обрезке, можно контролировать грибковые проблемы даже без применения фунгицидов. Чтобы предотвратить чрезмерное загущение виноградных кустов, в течение лета рекомендуется проводить следующие меры по уходу:

Обломка: Обломка состоит в удалении весной лишних побегов и представляет собой дополнение обрезки. Как известно, из спящих почек развиваются бесплодные побеги, которые на начальном этапе мягкие, как трава. Поэтому их довольно легко удалить вручную. Обломку проводите по окончанию поздних заморозков, примерно в середине мая: удалите все лишние побеги, пока они еще не начали древеснеть и оставьте только плодовые побеги, а также те, которые послужат для формирования скелета куста. Не рекомендуется затягивать с обломкой, так как лишние побеги будут потреблять воду и питательные вещества, так необходимые плодовым веткам.

Подвязывание: Для того, чтобы виноград получал достаточное количество света и тепла, необходимо проводить фиксацию и подвязывание побегов. И лишь при «обратной формировке» и выращивании на высокой перголе виноградной лозе позволяют расти свободно. Подвязывание и фиксация побегов проводятся, как правило, до августа каждые три недели.

Подвязку и фиксацию побегов необходимо проводить регулярно, в течение лета.

Прореживание: При выращивании столовых сортов винограда прореживают листья вокруг гроздей с целью свободной циркуляции воздуха и лучшего их освещения солнцем. Кроме того, проводят пасынкование, то есть удаление пасынков, побегов второго порядка, развивающихся из летней почки в пазухе листа основного побега.

У винограда необходимо своевременно удалять пасынки, расположенные между основными побегами и черешками листьев.

Вредители столового винограда

Существует целый ряд насекомых-вредителей, которые просто обожают столовый виноград, причем некоторые из них специализируются только на виноградных лозах. К счастью, в частных садах редко доходит до массового поражения. Если Ваш сад находится в экологическом равновесии и служит приютом для полезных насекомых, Вам не нужно будет проводить меры по борьбе с вредителями.

Войлочковый клещ винограда (Eriophyes vitis) вызывает образование на пораженном листе бородавчатой выпуклости. Однако, несмотря на такие внешние неприятные проявления, клещ практически не наносит вреда растению и не влияет на ассимиляцию.

Клещ виноградный листовой (Calepitrimerus Vitis) поражает листовые почки. Поврежденные листья деформируются, сморщиваются, разрываются на полоски, а побеги получаются ослабленными, искривленными. В случае сильного поражения осенью необходимо удалить из сада всю опавшую виноградную листву.

Паутинные клещиредко появляются в экологически чистом саду. А злейшими врагами паутинного клеща являются такие насекомые, как хищные клещи, слепняки и божьи коровки, которые изводят вредителей на всех стадиях развития.

Гусеницы двух видов ночных бабочек, листовертки двулетней (Eupoecilia ambiguella) и листовертки гроздевой (Lobesia botrana), повреждают бутоны, цветки и молодую завязь. Однако в домашних садах редко доходит до массового поражения. Специальные феромонные ловушки помогают отловить и уничтожить вредителей сада, не применяя пестициды и другую «химию».

Налитые солнцем гроздья винограда как магнитом притягивают друзей наших меньших – птиц: воробьев, дроздов, скворцов и рябинников. Самым простым и надежным решением по защите домашнего виноградника является применение сетки, выполненной из плотного полимерного волокна. Сетчатое полотно, натянутое на тонкие каркасы или закрепленное прямо на лозах, образует барьер, столкнувшись с которым птицам и осам придется изменить траекторию своего полета.

К счастью, тля не поражает виноградную лозу. Однако в последнее время во многих регионах Европы виноград страдает от очень опасного вредителя родом из Южной Азии – от Drosophila suzukii – небольшая фруктовая мушка с характерными пятнами на крыльях. Самка откладывает яйца в мякоть плода или на поверхность дозревающих плодов, которые имеют механические повреждения. Вылупившиеся личинки выедают ягоду изнутри. Главным отличием Drosophila Suzukii от других плодовых мух, которые лакомятся только подгнившими плодами, является то, что она атакует здоровые грозди, которые находятся еще в стадии созревания.  Мушка стала самой большой угрозой для виноградников в ключевых винодельческих регионах Германии. На сегодняшний день эффективного противодействия вредителю еще не найдено. Европейские виноградари терпеливо ждут того момента, когда будут найдены эффективные защитные средства от этой напасти.

(Dr. Helga Buchter-Weisbrodt)

Перевод: Леся В.
специально для интернет-портала
садового центра «Ваш сад»

Дата публикации:  10 августа 2016г.

Столовый виноград произведут в объеме 26 млн тонн в новом сезоне 2021

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) мировое производство столового винограда в 2020/21 гг. составит 25,7 млн тонн.

Производство в Китае увеличится на 400 тыс. тонн и достигнет 11 млн тонн. Рост урожая и хорошее качество продукции поспособствуют экспорту китайского винограда на рынок Азии. Поставки вырастут на 58 тыс. тонн до 420 тыс. тонн. Импорт винограда сократится на 19 тыс. тонн до 220 тыс. тонн.

В Турции производство столового винограда снизится до 2 млн тонн из-за неблагоприятных погодных условий (град) летом. Прогнозируется незначительное сокращение экспорта до 200 тыс. тонн. Снижение поставок на рынок Ближнего Востока компенсируется ростом экспорта на рынки России и Украины.

В ЕС ожидают, что в 2020/21 гг. урожай столового винограда будет хорошего качества, но производство снизится на 170 тыс. тонн до 1,4 млн тонн из-за плохих погодных условия на территории Италии. Экспорт из ЕС в текущем сезоне будет рекордно низким (75 тыс. тонн). При этом экспортные поставки европейского винограда снижаются седьмой год подряд.

США нарастит производство столового винограда на 100 тыс. тонн до 1 млн тонн. Экспорт снизится до 305 тыс. тонн в результате сокращения спроса в Мексике, а импорт упадет до 650 тыс. тонн из-за снижения производства и предложения мексиканского винограда.

Урожай столового винограда в Перу увеличится на 12 тыс. тонн до 665 тыс. тонн благодаря благоприятным условиям выращивания и закладке новых насаждений. Экспорт вырастет на 15 тыс. тонн до 415 тыс. тонн.

Производство винограда в Чили в 2020/21 гг. составит 785 тыс. тонн. В Южной Африке урожай увеличится на 8 тыс. тонн до 330 тыс. тонн благодаря закладке новых садов и расширению ассортимента выращиваемых сортов. Экспорт увеличится на 7 тыс. тонн до 305 тыс. тонн. Этому поспособствует рост поставок на рынок ЕС.

Источник

Навигация по записям

Лучший столовый виноград Франции | GQ Russia

Начинается сбор винограда, сезон, его ждали весь год. Виноградники наполнены людьми, как пчелами, деревенские дороги — мелкими грузовичками, как шмелями, а тут еще создают пробки на деревенских дорогах странные машины-собирательницы. Машина узкая, высокая, нескладная, впереди два крохотных колеса, сзади два огромных. Тоже похожа на насекомое, из пыльной витрины энтомологического музея. Но речь не о машине, а о винограде. Кроме винного, существует еще и столовый, и у него тоже сезон.

Самый знаменитый столовый французский виноград — шассла (chasselas). Его просто узнать: гроздь плотная, ярко-желтая, ягоды маленькие и каждая — на просвет. Эти ягоды я особенно люблю за то, что на каждой — рыжие веснушки, как у моей дочери. Некоторые думают, что эти ягоды испорченные, но на самом деле они самые лучшие и есть. Опять вспоминаю дочь, маленькую, с изумленным лицом: «Зачем мне в автобусе посоветовали, как сводить веснушки? Я не хочу их сводить, я хочу их сберечь». Пеппи Длинныйчулок…

Так и с шассла. Знатоки понимают, что виноград с веснушками — единственный, который попадет к рождественскому столу. Когда вокруг уже нет летних фруктов и апельсинами пахнет даже снег, неожиданно появляется это солнечное создание. Рождество без грозди шассла — как без золоченого ореха. Грозди пеленают в папиросную бумагу, каждую отдельно, укладывают в ящики и везут избалованным парижанам, к их индейкам и морским гребешкам, к фуагра и розовому лососю, на десерт, после шоколадного торта. Везут — из-под города под названием Муассак, окруженного виноградниками, яблоневыми садами, сливой ренклод, что значит «королева Клотильда», и другими фруктовыми деревьями. «Южным садом Франции» называется эта местность недалеко от Тулузы. Конечно, виноград везут зимой, но давайте представим весну, когда все это цветет.

Окрестности Муассака

Кругом все розовое и белое, полосками вдоль холмов, как гигантская пастила. Виноград только начинает выпускать первые листья, и у него немедленно, как у молодого франта, постригают усики. Тогда он выглядит на фоне весеннего девичьего буйства яблонь и слив очень аккуратно и сдержанно. Не виноград, а джентльмен, хотя я бы ему не доверяла, происхождение у него вакхическое.

Вот такое:

Собирают шассла к пятнадцатому сентября. Тогда же и празднуют — не хуже виноделов. В этом году и тот, и другой урожаи припозднились, природа повсюду на три недели задерживается. Но празднуют все равно. Праздник винограда — пусть уже и не вакханалия, но корни свои помнит. Гроздья собирают вручную и вручную же разбирают, чтобы не было ни одной подпорченной ягодки, ни одного некрасивого изгиба. Самые совершенные будут ждать Рождества. В них столько позднего солнца, что они дождутся.

Женщины-работницы в платках сидят за круглым столом и разбирают виноград. Наверное, поют песни. Я была там в момент сбора, когда до столов еще дело не дошло и работники-мужчины, тоже с платочками, но шейными, двигались вдоль рядов по склону вниз, перенося каждый раз самодельное сиденье, деревянный ящик.

Из «некрасивых» гроздьев выжимают сок, закупоривают его в бутылки, часть бутылок наполняют веселыми газовыми пузырьками и закрывают пробкой с намордником, как безалкогольное шампанское. Шассла вырывается оттуда под детские возгласы и видит своих коронованных, отборных товарок, возлежащих на фруктовом блюде. Ничего страшного, он тоже тут, и это главное!

И вот такие у этих бутылок этикетки:

Еще из винограда в Муассаке делают местное лакомство под названием «Золотая ягода» (Le Grain Doré). Хрустящая виноградина в черном густом шоколаде.

Конфеты Grain Dore

Делают только в одной кондитерской, и только одна молодая пара с такой аппетитной фамилией, Седрик и Орели Моретто (6 rue du Мarché , Moissac).

Седрик Моретто

Предварительно виноград вымачивают в арманьяке, он тоже почти местный, из тех же краев.

И уже потом — будет ему шоколадная ванна.

Шассла в Муассаке повсюду.

На стенах домов:

И внутри:

И даже на тротуарах:

И вот такие тридцатые годы, ресторан на Речном вокзале, словно на другой реке и в других широтах. Но нет, здесь сходятся Тарн и Гаронна, хотя тоже канал, и тоже вечерами играет музыка, а в павильоне подают виноградные ликеры.

В те же тридцатые годы здесь был отель с дорогими номерами, была и лечебница, еще не называвшаяся словом «спа». Лечились — худели — виноградом. Ни отеля, ни лечебницы нет, а метод остался. Местные дамы хранят секрет золотого цвета лица — две осенние недели только виноград, местный, АОС, органический, сорта шассла. Сладкий сок, лопающиеся от него ягоды, и больше ничего. Говорят, килограммов как ни бывало. И вместо них расцветают веснушки.

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Производство столового винограда

Столовый виноград может выращиваться во многих частях страны и хорошо подходит для фермерских хозяйств неполный рабочий день. Первоначальные инвестиции в виноград могут быть высокими в зависимости от выбранного метода производства, подготовки земли и первоначальных вложений в виноград. Предполагается, что коммерческий виноградник будет продуктивным в течение не менее 30 лет, поэтому эти инвестиции будут распространяться на более длительный период времени, чем для многих культур. В зависимости от площади земли, отведенной под виноградник, метода производства и системы выращивания винограда, затраты на оборудование могут быть сведены к минимуму.Если виноградник является частью существующего сельскохозяйственного предприятия, возможно, у вас уже есть большая часть необходимого оборудования. Из-за узких рядов не нужно вкладывать средства в крупногабаритное оборудование.

Виноград выращивают в Пенсильвании с 1600-х годов, а первый коммерческий виноградник в Америке был расположен здесь в конце восемнадцатого века. Виноград выращивают во многих районах штата, большинство из которых представляют собой различные сорта винного винограда или разновидности переработки, такие как Конкорд и Ниагара.Потенциал для производства и сбыта местного столового винограда представляет собой нишевый рынок, который может дополнить другие свежие фрукты и овощи, поступающие на рынок напрямую.

Маркетинг

Хотя некоторые фермеры на востоке США выращивают и продают столовый виноград, в настоящее время рынок местного столового винограда очень ограничен. Подавляющее большинство столового винограда, потребляемого в Соединенных Штатах, выращивают в Калифорнии и Южной Америке. Эти сорта винограда в основном состоят из бессемянных сортов и обладают несколько более мягким вкусом по сравнению с большинством сортов столового винограда, которые можно было бы выращивать в восточной части Соединенных Штатов.Тем не менее, дегустационные комиссии и фермерские маркетологи, предлагавшие местный столовый виноград, были встречены с энтузиазмом. Столовый виноград — еще один вариант для производителей воспользоваться возросшим спросом на местные продукты питания.

Хотя местные бакалейные лавки могут быть готовы предоставить место для продажи местного столового винограда, наиболее распространенными и практичными выходами являются фермерские рынки и фермерские прилавки. Если вы заинтересованы в продаже через местный продуктовый магазин, вам необходимо связаться с менеджером по производству, чтобы определить тип упаковки, который им требуется, количество, которое они готовы продать, и как и когда они предпочитают получать доставку винограда. .Цены на нескольких рынках, где предлагался этот виноград, были значительно выше цен местных продуктовых магазинов как на отечественный, так и на импортный виноград.

Выбор участка

Выбор участка очень важен при планировании виноградника. Первоначальные факторы, которые следует учитывать для конкретного участка, включают минимальные зимние температуры, частоту весенних заморозков, продолжительность вегетационного периода и совокупные дни с градусами роста (базовые 50 ° F с 1 апреля по 31 октября).

Виноград требует солнечного света для правильного созревания и развития полного вкуса.Если возможно, выбор солнечного места на склоне холма также обеспечит лучший отвод воздуха, чтобы снизить риск заморозков. Виноградные лозы следует выращивать на хорошо дренированной почве. Посадка на более глубокую почву имеет свои преимущества, потому что она позволяет виноградным лозам развить большую корневую структуру, что снижает вероятность стресса от засухи в засушливые годы. Близость к оросительной системе также следует учитывать в засушливые годы.

Для получения дополнительной информации о выборе участка см. «Виноградник I: предпосадочные решения» и Руководство по производству винного винограда для восточной части Северной Америки .

Подготовка участка

Поскольку виноградник имеет потенциал для плодоношения в течение 30 или более лет, правильная подготовка участка стоит вложенных средств. Настоятельно рекомендуется провести тест почвы для определения pH, уровня питательных веществ и органических веществ, по крайней мере, за год до посадки виноградника. Посадка покровных культур — отличный способ уменьшить количество сорняков, увеличить содержание органических веществ в почве и уменьшить эрозию. Рассмотрите возможность использования озимой покровной культуры, такой как зерновая рожь или райграс, и летней покровной культуры, такой как гречиха, в течение года или двух перед посадкой лозы.

Образцы почвы также следует проверять на наличие нематод. Нематоды, паразитирующие на растениях, могут повредить корневую систему лозы, что приведет к плохому росту, низкорослым растениям и, как правило, неравномерному росту на винограднике. Также известно, что некоторые виды нематод передают определенные виды болезней растений. Управление популяциями нематод может потребовать фумигации почвы или выращивания капусты в качестве сидерата (при разложении сидераты выделяют нематицидные соединения). Любые обработки от нематод должны быть завершены до посадки виноградных лоз.Источники для тестирования нематод перечислены в разделе «Дополнительная информация».

Сорняки конкурируют с виноградными лозами как за воду, так и за питательные вещества, а некоторые широколиственные сорняки также привлекают некоторые виды нематод. Поэтому борьба с сорняками на виноградниках чрезвычайно важна, особенно во время создание молодых виноградных лоз. Сорняки и древесные растения должны быть уничтожены задолго до посадки. Если на участке есть устойчивые многолетние сорняки, перед посадкой самое время использовать системные гербициды для борьбы с ними.

Европейские сорта ( Vitis vinifera ) и многие гибриды лучше всего растут, когда pH почвы составляет от 6,0 до 7,0, но сорта Vitis labrusca могут переносить pH 5,5 или немного ниже. Внесите известь и удобрения в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы, чтобы довести pH почвы и содержание питательных веществ до уровней, приемлемых для выращивания винограда. Наборы для тестирования почвы можно приобрести в местном отделении штата Пенсильвания.

Выбор сорта

Доступно множество сортов столового винограда, которые подходят для выращивания на заднем дворе домовладельца в более прохладном климате.Однако при коммерческом производстве столового винограда цель состоит в том, чтобы производить стабильный высококачественный продукт. Правильный подбор сортов, соответствующих как месту посадки, так и предпочтениям местного потребителя, важен для успеха этого предприятия. Прежде чем выбирать, тщательно изучите характеристики различных сортов столового винограда, которые подходят для вашей производственной ситуации. Примите во внимание зимостойкость, время распускания почек и требования к правильному созреванию (очень важно знать типичную продолжительность вегетационного периода и совокупные дни градуса роста для вашего местоположения).Кроме того, важно взвесить как положительные, так и отрицательные садовые характеристики рассматриваемых вами сортов.

Помимо столовых сортов винограда, которые присутствуют на рынке в течение ряда лет, недавно на рынок вышли новые сорта, выведенные в Арканзасе. Эти сорта зарекомендовали себя практичными и выносливыми в самых разных условиях выращивания, поэтому их стоит попробовать. Проблема с тестированием любого нового сорта винограда заключается в том, что у вас не будет никаких фруктов для изучения до третьего года, а лозы недостаточно зрелы, чтобы оценить их долгосрочную пригодность, по крайней мере, до пятого года.Если вас интересует какой-либо из этих сортов, рекомендуется ограничиться небольшими посевами до тех пор, пока у вас не появится больше опыта с их производственными характеристиками и рыночным спросом.

Для получения информации об описании сортов, характеристиках и изображениях сортов см. «Сорта столового винограда Арканзаса», «Сорта винограда для Индианы», «Выращивание столового винограда», «Сорта столового винограда для прохладного климата» и «Сорта столового винограда для Мичиган ».

Заказ виноградных лоз

Закажите виноградные лозы в уважаемом питомнике по крайней мере за год, чтобы гарантировать получение именно тех сортов, которые вам нужны.Галл виноградной кроны ( Agrobacterium vitis ) и различные вирусы могут быть занесены в новые посадки, если заражены лозы вашего поставщика. Обязательно проконсультируйтесь с предполагаемым поставщиком об их программах разведки и борьбы с вредителями, прежде чем покупать лозы.

Планировка и посадка

В идеале ряды должны быть ориентированы так, чтобы преобладающие ветры довали параллельно им, чтобы лозы быстрее сохли после дождя. Быстро сохнущая лоза менее подвержена грибковым заболеваниям.Хотя оптимальная ориентация рядов для винограда в Среднеатлантическом регионе — с севера на юг для максимального пребывания на солнце в течение дня, обычно это компромисс между топографией и климатом. Длина рядка обычно определяется особенностями земли, но может варьироваться от нескольких лоз до 500 футов и более в зависимости от прочности решетчатой ​​системы. Более короткие ряды увеличивают стоимость решетчатой ​​системы, поскольку концевые стойки и анкеры значительно дороже линейных столбов. Однако для выращивания столового винограда рекомендуется использовать более короткие ряды, чтобы облегчить сбор урожая вручную и другие ручные операции.Рекомендуется максимальная длина ряда 300 футов. Ряды должны быть достаточно прямыми, чтобы обеспечить безопасное и эффективное опрыскивание и кошение.

После того, как рисунок и направление рядов установлены, рекомендуется выполнить углубление или рыхление рядков. Это ускорит процесс посадки независимо от того, какой метод вы выберете для посадки лозы. Высаживать лозы следует как можно раньше весной. Виноградные лозы никогда не следует сажать на низких участках поля, чтобы избежать проблем с дренажом и риска травм от мороза.Виноградные лозы следует высаживать в ямки, достаточно глубокие, чтобы вместить существующую корневую систему, чтобы корни могли распространяться во всех направлениях, чтобы избежать скучивания и изгиба. Большинство столовых сортов винограда выращивают на собственных корнях; однако, если выбраны привитые растения, убедитесь, что место соединения прививки находится на высоте 2 дюймов над поверхностью почвы.

Виноград обычно сажают рядами на расстоянии 8 футов друг от друга, но ряды могут быть ближе, в зависимости от используемого вами оборудования для кошения и опрыскивания. Однако, чтобы избежать затенения, не сажайте ряды ближе, чем высота предполагаемой шпалеры.Обязательно оставьте достаточно места между рядами для опрыскивателя и косилки даже после того, как лозы опадут. Большинство столовых сортов сажают на расстоянии 7 или 8 футов в ряду, в зависимости от силы роста растений и плодородия почвы. Если растения расположены ближе друг к другу, требования к обрезке возрастут.

Внесите удобрения только в соответствии с рекомендациями по тестированию почвы. Следует создать зону, свободную от растительности, и поддерживать ее на расстоянии не менее 2 футов вокруг виноградных лоз во всех направлениях. После посадки вокруг лоз можно нанести мульчу, чтобы подавить рост сорняков, стабилизировать влажность почвы и уменьшить колебания температуры почвы.Мульчирование молодых растений может значительно улучшить выживаемость первого года и привести к появлению более сильнорослых растений на втором году жизни. Однако мульча также может служить убежищем для некоторых насекомых (например, лазающих совок) и грызунов (например, полевок), которые могут повредить виноградные лозы.

Для получения дополнительной информации о планировке и посадке см. «Vineyard Establishment II: Посадка и ранний уход за виноградниками» и Руководство по производству винного винограда для Восточной Северной Америки .

Trellis Construction

После посадки виноградных лоз система решетки должно быть построено с последующей установкой системы капельного полива.Использование капельного орошения в течение первых двух лет значительно повысит вероятность выживания виноградной лозы и ее здорового укоренения в этот критический период. Для получения дополнительной информации об орошении см. «Альтернативы сельского хозяйства: капельное орошение для выращивания овощей».

Строительство решетчатой ​​системы требует значительных затрат при создании виноградника. Существует множество решетчатых систем на выбор, и осторожность следует рассмотреть вопрос о выборе системы.Решетчатая / тренировочная система, которая обеспечивает хорошее обнажение плодов и оптимизирует большую функциональную площадь листа, важна для производства высококачественных гроздей фруктов.

Выбранные системы должны соответствовать выращиваемым сортам. У каждого сорта винограда свой характер роста. Американские сорта (например, Конкорд, Катавба и Ниагара), как правило, растут гибким или нисходящим образом. Европейские и многие гибридные сорта имеют тенденцию к росту вверх. Таким образом, при выборе решетчатой ​​системы необходимо учитывать характер роста.

Концевые стойки, используемые для решетки, должны представлять собой обработанные давлением деревянные стойки диаметром не менее 6 дюймов, установленные под углом 60 градусов от земли. Линейные столбы должны быть стальными или деревянными с минимальным диаметром 3 дюйма. Все стойки должны быть 8 футов в длину, чтобы верхняя проволока находилась на одинаковой высоте по всему винограднику. Проволока для плодоношения должна быть из высокопрочной проволоки диаметром не менее 12,5 мм, а проволока для концевых столбов должна быть из высокопрочной проволоки 9-го калибра. Провода должны быть достаточно закреплены на концах, чтобы обеспечить натяжение.Высокопрочная проволока и связанное с ней оборудование можно приобрести в сельскохозяйственных магазинах, у некоторых поставщиков строительных материалов, у поставщиков ограждений и у поставщиков специализированных виноградников.

Для получения дополнительной информации о решетчатых системах и конструкции см. Руководство по выращиванию винограда в Северной Каролине , «Конструкции узлов решетчатых стоек для виноградников», «Vineyard Establishment II: Посадка и ранний уход за виноградниками» и Производство винограда. Путеводитель по восточной части Северной Америки .

Обрезка и обучение

Виноградные лозы необходимо обрезать до одного стебля с двумя-тремя бутонами на каждый побег после посадки.Как только начнется рост побегов и исчезнет опасность заморозков, удалите все, кроме двух самых сильных или самых крупных побегов. Это создаст двойной ствол, который предоставит больше возможностей для будущих методов производства и обучения.

Первые два сезона виноградника посвящены закладке. Если вы используете привитые лозы, насыпьте землю насыпью на несколько дюймов выше места соединения прививки (окучивание) осенью, чтобы предотвратить травмы зимой. Весной удалите почву вокруг сростка прививки, чтобы предотвратить укоренение привоя.Удалите все цветочные грозди в течение первых двух лет, чтобы вся энергия растения пошла на создание сильной корневой системы и системы побегов. Очень важно набраться терпения и позволить лозам прижиться. Привязка недавно посаженных лоз к деревянному или металлическому колышку, прикрепленному к самой нижней проволоке, поможет создать прямые лозы. Более прямые стволы облегчат будущую обрезку, опрыскивание и общий уход в ближайшие годы. Как только молодые лозы достигнут первой проволоки (как правило, в первый год), закрепите или привяжите их к этой проволоке.

В течение второго года лозы должны доходить до второй проволоки решетки, а также быть обрезаны или привязаны к этой проволоке. Обучать лозы начнут на второй год. Трости должны быть свободно привязаны ко второму горизонтальному проводу и идти параллельно земле. Называемые «кордонами», они будут служить каркасом виноградной лозы на долгие годы. Установление кордонов по горизонтали поможет обеспечить равномерное распределение энергии и питательных веществ из почвы. Начиная с третьего сезона, оставляйте гроздья, чтобы есть плоды для сбора урожая. год.Тем не менее, убедитесь, что нагрузка на урожай соответствует силе лозы, чтобы избежать переувязки. Обрезайте виноградные лозы как можно позже (с конца зимы до начала весны), но до того, как распустятся почки, чтобы можно было скорректировать количество обрезки с учетом любых зимних травм. Обрезка необходима для контроля размера и формы лоз. Зрелые лозы дадут гораздо больше древесины (новых побегов), чем они могут поддерживать или необходимо. Недостаточная обрезка и оставление слишком большого количества древесины принесет больше вреда, чем чрезмерная обрезка. Обычно во время обрезки удаляется 90 процентов новообразований.Количество почек, которые нужно оставить, будет зависеть от сорта, силы роста лоз и степени повреждения зимой. Чтобы узнать, сколько бутонов нужно оставить для столового винограда (в зависимости от размера лозы), обратитесь к разделу «Выращивание столового винограда в умеренном климате».

Поскольку виноградные лозы дают так много новых побегов каждый год, система тренировок меняется на новую. стиль возможен, если ваши цели по производству и качеству фруктов не достигаются с помощью существующей системы. Обычно это снижает урожайность на год или два, но лозы быстро адаптируются к новой системе.

Внесение удобрений

Виноградные лозы следует удобрять только в том случае, если тест почвы или анализ ткани листьев указывают на недостатки. На винограднике можно вносить коммерческие удобрения или компосты. Компосты применяйте умеренно, чтобы избежать чрезмерного удобрения лоз. Слоя компоста глубиной в 2,5 см под виноградными лозами должно хватить на первые два года.

Для получения информации об управлении питательными веществами и общих руководящих принципах по удобрению виноградников см. «Выращивание столового винограда в умеренном климате» и Руководство по производству винного винограда для Восточной Северной Америки .

Культурные практики для улучшения качества столового винограда

Существует ряд методов выращивания, которые производители могут использовать при производстве столового винограда для улучшения качества плодов, включая обрезку, прореживание цветочных кустов, прореживание гроздей, прореживание ягод, опоясывание, расположение побегов, побеги посев, удаление листьев и использование спреев с гибберелловой кислотой. Правильные методы культивирования будут зависеть от характеристик выращиваемых вами сортов. Например, прореживание цветочных гроздей увеличивает завязку ягод на оставшихся гроздьях.Эта практика полезна для сортов с рыхлой гроздью, но вредна для сортов с компактной гроздью.

Имеются данные об успехе или неудаче различных методов для многих сортов столового винограда, но есть также сорта, для которых эти методы не оценивались. Поскольку каждый сорт винограда по-разному реагирует на конкретную культурную практику, предлагается мелкомасштабное внедрение для сортов, по которым нет информации.

Для получения дополнительной информации о культурных методах улучшения качества фруктов см. «Выращивание столового винограда в умеренном климате.»

Проблемы с вредителями

Вредители виноградников могут уничтожить ваш урожай. Чтобы вы могли производить высококачественные фрукты, необходимо бороться с сорняками, болезнями и насекомыми. (синтетические или органические).

Сорняки могут быть самой постоянной проблемой, ограничивающей продуктивность. Старайтесь поддерживать под решеткой свободную от растительности зону шириной 4 фута. Хороший дренаж воздуха, правильная обрезка и различные другие культурные практики очень помогает в управлении заболеванием.Однако профилактическая фунгицидная программа также будет необходима. Некоторые из основных болезней винограда включают:

• Черная гниль: поражает ягоды, листья, побеги, рахисы и цветоножки
• Гниль гроздей Botrytis: поражает цветочные грозди, ягоды и, реже, молодые побеги и листья
• Зубная гниль : поражает виноградную лозу (галлы образуются при повреждении стволов или сростков прививок)
• Ложная мучнистая роса: поражает листья, верхушки побегов, грозди цветов, рахисы, цветоножки и ягоды
• Мучнистая роса: поражает листья, побеги, грозди цветов, рахисы и т. д. цветоножки и ягоды
• Тростник и пятнистость листьев Phomopsis: поражает листья, побеги, рахисы, цветоножки и ягоды

Многие насекомые-вредители могут поражать виноград, но на виноградниках регулярно встречаются лишь некоторые из них.Некоторые из основных виноградных насекомых включают:

• Виноградная ягодная моль: питается цветочными гроздьями и внутренне виноградными ягодами
• Виноградная цикадка: взрослые особи и нимфы питаются листьями
• Виноградная филлоксера: питается корневой системой и может вызывать образование галлов
• Виноградные корнеплоды: личинки питаются корнями
• Японские жуки: взрослые особи питаются листьями
• Дрозофила с пятнистыми крыльями: инвазивная плодовая муха, откладывающая яйца внутри ягод; личинки питаются внутри ягод

Информацию о вредителях и их идентификации см. в Карманный справочник по разведке IPM в Северо-Центральном и Восточном У.S. и информационные бюллетени по фруктам IPM штата Нью-Йорк. Для получения информации о борьбе с сорняками, насекомыми и болезнями обратитесь к последней версии Руководства по борьбе с вредителями винограда Нью-Йорка и Пенсильвании . Производители, заинтересованные в органическом производстве, должны обращаться к Руководству по органическому производству и Руководству по IPM для винограда .

Также важно учитывать возможность нанесения ущерба дикой природе на вашем винограднике. Птицы — особая неприятность для виноградарей, так как они начнут кормиться, как только виноград начнет созревать.Сетка — самый эффективный метод содержания птиц. Шумогенераторы (например, газовые баллончики), воздушные шары для отпугивания глаз, различные светоотражающие материалы и сигналы бедствия птиц также являются широко используемыми методами. Сильное давление птицы потребует сочетания приемов. Производство на участке с высоким напором оленей может потребовать ограждения. Обширное кормление енотов может потребовать использования двухпроводного электрического забора.

Сбор урожая и хранение

В зависимости от климата в вашем районе сбор урожая столового винограда обычно начинается в середине августа и продолжается до конца сентября.Столовый виноград нужно будет собирать несколько раз для получения плодов наилучшего качества и полной спелости. Если подождать день или два после дождя, чтобы гроздья высохли перед сбором, это уменьшит гниение при хранении. Хотя он отличается в зависимости от сорта, большинство столовых сортов относительно хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких недель при температуре от 30 до 32 ° F и относительной влажности от 90 до 95 процентов. Столовый виноград имеет низкую чувствительность к этилену и очень низкое количество этилена, поэтому его можно хранить вместе со многими другими фруктами и овощами.Однако виноград впитывает запахи, поэтому избегайте хранения рядом с такими продуктами, как лук или лук-порей.

Виноград обычно собирают прямо в пластиковые ящики, предназначенные для винограда. Они компактно гнездятся, когда они не используются, а во время сбора урожая их можно штабелировать, просто повернув выступы на 180 градусов, чтобы они не раздавили фрукты в том, что под ним. Помимо создания визуально привлекательных кластеров, привлекательная упаковка будет способствовать повышению конкурентоспособности. Доступно множество вариантов упаковки, но две из них включают прозрачные пластиковые раскладушки и перфорированные полиэтиленовые пакеты.

Воздействие на окружающую среду

В ходе обычной деятельности фермеры работают с пестицидами и другими химикатами, могут иметь навоз для сбора и разбрасывания, а также использовать оборудование для подготовки полей и сбора урожая. Любая из этих рутинных операций на ферме может быть потенциальным источником загрязнения поверхностных или подземных вод. Из-за этой возможности вы должны понимать правила, которым необходимо следовать, касающиеся правильного обращения и применения химикатов, а также утилизации и транспортировки отходов.В зависимости от водораздела, на котором расположена ваша ферма, могут существовать дополнительные экологические нормы, касающиеся борьбы с эрозией, выщелачивания пестицидов и стока питательных веществ. Свяжитесь с вашим районом охраны почв и водных ресурсов, офисом расширения, советом по зонированию, государственными департаментами сельского хозяйства и охраны окружающей среды и местными органами власти, чтобы определить, какие правила могут иметь отношение к вашей деятельности.

Надлежащая сельскохозяйственная практика и Надлежащая практика обращения

Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP) и Надлежащая практика обращения (GHP) — это добровольные программы, которые вы, возможно, пожелаете рассмотреть для своей деятельности.Идея, лежащая в основе этих программ, состоит в том, чтобы обеспечить более безопасную систему питания за счет снижения вероятности болезней пищевого происхождения, возникающих в результате попадания загрязненных продуктов к потребителям. Кроме того, несколько крупных сетей распределения пищевых продуктов начинают требовать от своих производителей продуктов, сертифицированных GAP и GHP. Эти программы устанавливают стандарты гигиены рабочих, использования навоза и качества водоснабжения.

Эти методы требуют проверки со стороны назначенной третьей стороны, и существуют сборы, связанные с проверкой.Перед проверкой вам необходимо будет разработать и внедрить план обеспечения безопасности пищевых продуктов и назначить кого-то в вашем подразделении для наблюдения за этим планом. Вам необходимо будет проверять водоснабжение, используемое вашими рабочими, для орошения сельскохозяйственных культур и внесения пестицидов, по крайней мере, дважды в год. Контрольный список вопросов, которые необходимо задать во время проверки, можно найти на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США. Для получения дополнительной информации о GAP и GHP обратитесь в местный офис расширения или в департамент сельского хозяйства вашего штата.

Управление рисками

Вам следует тщательно продумать, как управлять рисками на вашей ферме. Во-первых, следует застраховать свои помещения и оборудование. Это можно сделать, проконсультировавшись со своим страховым агентом или брокером. Особенно важно иметь адекватный уровень страхования имущества, транспортных средств и гражданской ответственности. Вам также понадобится страхование компенсации работникам, если у вас есть работники. Вы также можете подумать о своих потребностях в страховании жизни и здоровья, а также о том, требуется ли вам страхование на случай прерывания бизнеса или недобросовестности сотрудников.Дополнительную информацию о страховании сельскохозяйственного бизнеса см. В разделе «Альтернативы для сельского хозяйства: страхование сельскохозяйственного бизнеса».

Во-вторых, проверьте, доступны ли программы страхования урожая от нескольких рисков для ваших сельскохозяйственных предприятий или животноводческих предприятий. Существуют программы страхования урожая, предназначенные для помощи фермерам управлять как риском урожайности, так и нехваткой доходов. Однако индивидуальное страхование урожая доступно не для всех культур.

Если индивидуальное страхование недоступно для того, что вы выращиваете, вы можете использовать программу защиты доходов всей фермы (WFRP), чтобы застраховать доход от всей деятельности вашей фермы.Чтобы использовать WFRP, у вас должны быть пятилетние формы Приложения F Налоговой службы США (Internal Revenue Service, IRS). Для получения дополнительной информации о страховании урожая свяжитесь с агентом по страхованию урожая или посетите веб-сайт Агентства по управлению рисками USDA.

Наконец, Агентство сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США имеет программу под названием Программа помощи без страховки (NAP), которая предназначена для обеспечения минимального уровня защиты от рисков урожайности для производителей коммерческой сельскохозяйственной продукции, не имеющих страхового покрытия для сельскохозяйственных культур. .НПД предназначена для сокращения финансовых потерь, когда стихийные бедствия вызывают катастрофическое сокращение производства. Покрытие NAP доступно через местный офис Агентства сельскохозяйственных услуг Министерства сельского хозяйства США. Плата за подачу заявки на участие в этой программе может быть отменена для правомочных фермеров с ограниченными ресурсами.

Примерные бюджеты

В эту публикацию включены три примерных бюджета для свежего товарного столового винограда — один для посевов и два для зрелого производства, один с использованием традиционных методов и один с использованием пестицидов с пониженным риском.Бюджеты суммируют поступления, затраты и чистую прибыль на различных этапах предприятия по производству столового винограда. Образцы бюджетов должны помочь обеспечить учет всех затрат и поступлений в ваших расчетах. Затраты и прибыль часто трудно оценить при подготовке бюджета, потому что они многочисленны и изменчивы. Таким образом, вы должны рассматривать эти бюджеты как приблизительные и вносить соответствующие корректировки в столбец «Ваша оценка», чтобы отразить конкретную ситуацию с производством и ресурсами. Принятие решений в сельском хозяйстве.»

Чтобы использовать эти бюджеты, вам понадобится программа Adobe Reader, которую вы можете загрузить бесплатно. Вы можете сохранить эти бюджеты, чтобы использовать их каждый год для отслеживания всех доходов и расходов.

Для этого вы можете внести изменения в интерактивный файл бюджета в формате PDF. публикации путем ввода ваших собственных цен и количества в ячейки с зеленым контуром для любого товара. Ячейки, обведенные красным, автоматически рассчитывают ваши пересмотренные итоги на основе изменений, внесенных вами в ячейки, обведенные зеленым. Вам нужно будет нажать и добавить свои собственные Информация о приблизительной цене и количестве во всех выделенных зеленым ячейках для завершения индивидуального бюджета.Когда вы заполнили свой бюджет, вы можете распечатать форму, используя зеленую кнопку «Распечатать форму» внизу формы. Вы можете использовать красную кнопку «Очистить форму», чтобы удалить всю информацию из вашего бюджета, когда вы закончите.

Образцы ведомостей бюджета

Для получения дополнительной информации

Barclay Poling, E., ed. Руководство по выращиванию винограда в Северной Каролине. Роли: Государственный университет Северной Каролины, 2015.

Борделон, Б. П. «Сорта винограда для Индианы». Бюллетень HO-221-W.Lafayette, Ind .: Purdue Extension, 2009.

Carroll, J., and T. Weigle. Руководство по органическому производству и IPM для винограда. Итака: Программа IPM штата Нью-Йорк, 2016.

Харпер, Дж. К., С. Корнелисс, Л. Ф. Кайм и Дж. Хайд. «Сельскохозяйственные альтернативы: составление бюджета для принятия решений в сельском хозяйстве». Университетский парк: Расширение штата Пенсильвания, 2013 г.

Айзекс, Р.А. Шильдер, Т. Забадал и Т. Вейгл. Карманное руководство по разведке IPM в бюллетене Северо-Центральной и Восточной США E-2889.Ист-Лансинг: Расширение государственного университета Мичигана, 2011.

Кайм, Л. Ф., Дж. А. Адамик, Э. Э. Ганц и Дж. К. Харпер. «Сельскохозяйственные альтернативы: страхование сельскохозяйственного бизнеса». Университетский парк: Расширение штата Пенсильвания, 2004.

Ламонт, У. Дж. Младший, М. Д. Орзолек, Дж. К. Харпер, Л. Ф. Кайм и А. Р. Джарретт. «Сельскохозяйственные альтернативы: капельное орошение для производства овощей». Университетский парк: Расширение штата Пенсильвания, 2013.

Майер, Б. «Конструкции узлов решетчатой ​​стойки для виноградников.»Путеводитель H-331. Лас-Крусес: Государственный университет Нью-Мексико, 2012.

Корнельский университет, штат Нью-Мексико. Информационные бюллетени IPM

Рейш Б. И., Д. В. Петерсон и М. Х. Мартенс.» Сорта столового винограда для прохладного климата «. Адаптация бюллетеня 234. Итака: Cornell Cooperative Extension, 1993.

Стафне, Э. Т., и Дж. Р. Кларк. «Сорта столового винограда Арканзаса». EXtension.org, 2013.

Стрик, Б.С. «Выращивание столового винограда». EC 1639. Корваллис: Расширение государственного университета Орегона, 2011.

Weigle, T. H., and A. J. Muza. Руководство по борьбе с вредителями винограда в Нью-Йорке и Пенсильвании. Итака: Расширение кооперативов Корнелла и Расширение штата Пенсильвания.

Wolf, T., et. al. Руководство по производству винного винограда в восточной части Северной Америки. НРАЭС-145. Итака: Издательство «Науки о растениях и жизни», 2008.

Забадал, Т.Дж. «Выращивание столового винограда в умеренном климате». Бюллетень E-2774. Ист-Лансинг: Расширение Мичиганского государственного университета, 2002.

Забадал, Т.Дж. «Виноградник II: Посадка и ранний уход за виноградниками.»Бюллетень E-2645. Ист-Лансинг: Расширение Мичиганского государственного университета, 1997.

Забадал, Т. Дж., И Дж. А. Андресен.» Виноградник I: предпосадочные решения «. Бюллетень Е-2644. Ист-Лансинг: Университет штата Мичиган, 1997.

Забадал Т. Дж., Г. С. Хауэлл и Д. П. Миллер. «Сорта столового винограда для штата Мичиган». Бюллетень E-2642. Ист-Лансинг: Расширение Мичиганского государственного университета, 1997.

Вебинары

«Выращивание столового винограда для получения прибыли на северо-востоке». Cornell Cooperative Extension (Программа коммерческого садоводства Восточного Нью-Йорка).

• Основы столового винограда, Сессия 1 (3 февраля 2017 г.): обзор биологии винограда, планирование нового предприятия, выбор площадки, взгляд производителей на производство и маркетинг столового винограда.
• Основы столового винограда, Сессия 2 (10 февраля 2017 г.): выбор сорта и посадка, выбор и строительство решеток, а также обзор соображений по управлению виноградниками.
• Основы столового винограда, Сессия 3 (17 февраля 2017 г.): питание и удобрение растений, обзор борьбы с вредителями и практическое рассмотрение с точки зрения производителя.

Тестирование нематод

Свяжитесь с источниками, чтобы узнать стоимость отправки образцов нематод за пределами штата.

Clemson University Plant Problem Clinic
511 Westinghouse Road
Pendleton, SC 29670
Телефон: 864-646-2133
Факс: 864-646-2178
Электронная почта: [email protected]

Cornell University Plant Disease Diagnostic Clinic 9024 Plant Science Building
Tower Road
Ithaca, NY 14853
Телефон: 607-255-7850
Факс: 607-255-4471
Электронная почта: slj2 @ Cornell.edu

Michigan State University Diagnostics Services
578 Wilson Road, Room 107
East Lansing, Michigan 48824-6469
Телефон: 517-355-4536
Факс: 517-432-0899
Электронная почта: [email protected]

Rutgers Лаборатория диагностики заводов NJAES
PO Box 550
Milltown, NJ 08850-0550
Телефон: 732-932-9140
Факс: 732-932-1270
Электронная почта: [email protected]

Лаборатория диагностики растений Массачусетского университета
Диагностика фруктов и мелких фруктов Массачусетского университета
French Hall, Room 3
230 Stockbridge Road
Amherst, MA 01003
Телефон: 413-545-3208
Факс: 413-545-4385

Лаборатория анализа нематод Технологического института штата Вирджиния
115 Цена Hall
170 Drillfield Drive
Blacksburg, VA 24061-0331
Телефон: 540-231-4650
Факс: 540-231-7477
Электронная почта: jon @ vt.edu

Подготовлено Стивеном М. Богашем, бывшим педагогом-консультантом; Эндрю Дж. Муза, преподаватель дополнительного образования; Линн Ф. Кайм, старший консультант; и Джейсон К. Харпер, профессор экономики сельского хозяйства.

Эта публикация была разработана Проектом малых и неполных фермерских хозяйств в штате Пенсильвания при поддержке Министерства сельского хозяйства США — Служба распространения знаний.

Столовый виноград: Основы кухни — Урожай к столу

Столовый виноград наиболее популярен для употребления вне рук, но его также можно добавлять во фруктовые салаты, компоты и десерты, а также добавлять в зеленые салаты, соусы, карри и т. Д. тушеное мясо и фарш или подается вместе с птицей, рыбой, морепродуктами и дичью.

Виноград можно в общих чертах разделить на столовый или винный, хотя многие сорта винограда можно использовать как и то, и другое.

Существует несколько десятков сортов столового винограда. Их можно разделить на зеленые, красные или сине-черные, а также на семена или без косточек. В некоторых европейских странах зеленый виноград классифицируется как «белый» виноград, а красный виноград — как «черный» виноград.

Зеленый виноград обладает нежным сладким и терпким вкусом. Красный виноград сладкий с пряными оттенками.Сине-черный виноград может быть сладким, но у него часто бывает терпкая кожица.

Вот некоторые из самых известных столовых сортов винограда, классифицированные по цвету:

Зеленый виноград: Кальмерия (с семенами), Италия или итальянский мускат (с семенами), Перлетт (без косточек), Сахарон (без косточек), Томпсон без косточек.

Красный виноград: Cardinal (с семенами), Catawba (с семенами), Christmas Rose (с семенами), Crimson Seedless, Delaware (с семенами), Emperor (с семенами), Flame Seedless, Flame Tokay (с семенами), Red Globe (с семенами), Red Malaga (без косточек), Rouge (без косточек), Ruby Seedless, Tudor Premium Red (без косточек).

Сине-черный виноград: Autumn Royal (без косточек), Beauty Seedless, Concord (с семенами, а также сорт без косточек), Ribier (с семенами), Fantasy Seedless, Marroo (без косточек), Niabell (с семенами).

В семействе винограда есть два основных вида. Один вид произрастает в Европе, а другой — в Северной Америке.

Вид Vitis vinifera часто называют европейским виноградом. Европейский виноград отличается плотной кожицей и, как правило, требует большого количества тепла для созревания.Самыми известными европейскими столовыми сортами винограда являются «Томпсон без косточек» и «без косточек пламени».

Североамериканский виноград относится в основном к виду Vitis labrusca. Этот виноград также называют виноградом со скользкой кожицей, потому что его кожица легко соскальзывает с фруктовой мякоти. Виноград со скользкой кожицей иногда называют виноградом типа «Конкорд» и включают сине-черный виноград Конкорд, зеленый виноград Ниагара и красный виноград Катоба.

Местный сезон. Пик сезона для винограда — с начала лета до начала зимы, с июня по декабрь в северном полушарии; С января по июнь в южном полушарии.

Выбрать. Выбирайте пухлый, ароматный виноград, прочно прикрепленный к гибким стеблям. Полный цвет является индикатором вкуса. Зеленый виноград наиболее ароматен, когда он имеет желтоватый оттенок с янтарным оттенком; красные сорта обладают наибольшим ароматом, когда они темно-красные; Лучше всего подходят сине-черные сорта, когда они имеют насыщенный, насыщенный темный цвет. Виноград после сбора не созревает.

Избегайте винограда с мягкой или морщинистой кожицей.

Сумма. Один фунт винограда без косточек равен примерно 3 чашкам.

Магазин. Храните виноград, завернутый в бумажное полотенце, в вентилируемом пластиковом пакете в холодильнике до 1 недели. Только что собранный виноград нужно быстро охладить, чтобы избежать обезвоживания.

Подготовить. Промойте виноград прохладной водой и встряхните, чтобы удалить излишки воды. При приготовлении пищи виноград без косточек обычно остается целым; посеянные сорта можно разрезать пополам, а семена удалить острым ножом.

Повар. Виноград лучше всего подавать в свежем виде, но его можно приготовить.

Браконьерство. Виноград без косточек промыть и нарезать небольшими гроздьями. Тушить в жидкости для варки до горячего состояния (2–3 минуты).

Подавать. Виноград лучше всего подавать в свежем виде.

• Добавить виноград, фруктовые салаты и фруктовые компоты.
• Используйте виноград в салатах из зеленого салата, птицы, тунца или ветчины.
• Добавьте половинки винограда в куриный салат.
• Добавляйте виноград в соусы, начинки, карри, рагу.
• Подавать виноград с дольками мягкого сыра.
• Используйте виноград как гарнир для филе куриной грудки или филе.
• Смешайте с авокадо, дольками грейпфрута, дынными шариками или клубникой.
• Обмакнуть цельный виноград в слегка взбитый яичный белок, затем в сахар и поставить в холодильник, пока покрытие не станет твердым.
• Подавать виноград замороженным в качестве закуски.

Партнеры по вкусу. Виноград имеет вкусовые качества миндаля, яблок, голубого сыра, курицы, рыбы, груш, фисташек, оленины, грецких орехов.

Питание. Виноград содержит натуральный сахар и небольшое количество витаминов, минералов и калия, а также мало натрия. Двадцать четыре свежих винограда, примерно одна чашка, содержат около 68 калорий.

Также представляет интерес:

Как приготовить лучший на вкус виноградный сок

Выращивание винограда на заднем дворе

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать виноград

Бессемянный столовый виноград: спящий гигант специальных культур

Одной из ценных садовых культур, достойных испытания, является столовый виноград без косточек.Эти сорта винограда принадлежат к тому же семейству, что и семечки: Vitis labrusca . Большинство людей знакомы с Конкордом, Ниагарой, Катобой и Делавэром. Сорта без косточек доступны в тех же цветах.

Доктор Брюс Райш, селекционер из Корнельского университета, работал с несколькими бессемянными сортами и прокомментировал:

«Селекционеры отреагировали на предпочтения потребителей в отношении бессемянных сортов винограда, разработав множество улучшенных сортов … Поскольку признак произошел от сортов, не подходящих для выживания в условиях низких температур Нью-Йорка, многие бессемянные сорта недостаточно зимостойки в Нью-Йорке, хотя они намного выносливее своих бессемянных родителей.Недавно названные бессемянные сорта, такие как Canadice, Einset Seedless, Reliance и Vanessa, демонстрируют заметное улучшение морозостойкости. Селекционные программы в Нью-Йорке, Онтарио, Арканзасе и других местах продолжают производить бессемянный отбор с улучшенной морозостойкостью и качеством.

«Столовый виноград без косточек обладает широким спектром вкусов и внешнего вида. Vitis labrusca — родительский вид многих ароматных восточных сортов винограда. Степень бессемянности винограда сильно варьируется среди бессемянных сортов винограда.Большинство бессемянных сортов винограда имеют рудиментарные следы семян, размер которых варьируется от очень маленького до большого и заметного. Следы семян в ягодах одного и того же сорта могут сильно различаться по размеру и твердости оболочки семян. Также известно, что климат влияет на размер следов семян ».

В 2005 году было начато исследование возможности выращивания свежего рыночного столового винограда без косточек ( Vitis labrusca ) в северном Пьемонте Северной Каролины. Исследования, проведенные с этим виноградом, были скудными, и, насколько мне известно, никто не выращивал этот виноград в промышленных масштабах в Пьемонте Северной Каролины.

Я решил провести испытание воспроизведенного сорта, состоящего из 14 различных сортов столового винограда на одном акре, которые были сортами из программ селекции Корнельского университета и Университета Арканзаса, чтобы увидеть, какие сорта лучше всего подходят для Пьемонта. Это состояло из посадки 360 виноградных лоз на одном акре. Использовали рандомизированный полный блочный дизайн с пятью растениями на делянке и пятью повторами. Лозы были размещены на расстоянии 10 футов между лозами в ряду и 10 футов между рядами и были посажены 18 мая 2005 года в глинистой почве.

Описание опытных сортов

Время созревания каждого сорта указано для Оксфорда, Северная Каролина.

Белый виноград

• Маркиз — гибрид Афин x Изумруд без косточек и белый сорт без косточек с превосходным мягким американским вкусом. Ягоды крупные, часто 3,5-5,0 г / ягода, сочной, тающей консистенции. Грозди большие и привлекательные, а лозы очень урожайные. Созревает 2–10 августа. Спелые фрукты хорошо держатся на лозе, их вкус меняется от мягкого фруктового аромата при первом созревании до более сильного аромата лабруска через две недели.
• Химрод производится путем скрещивания сортов Онтарио и Томпсон Сидлесс и является наиболее успешным столовым виноградом, выпущенным в рамках программы разведения винограда Корнельского университета. Из него получаются большие грозди белого винограда без косточек с превосходным медовым вкусом и тающей сочной текстурой. Грозди неплотно набиты (вес грозди = 0,36 фунта, вес ягоды = 2,1 г). Созревает 20 — 27 июля.
• Lakemont также был произведен из того же скрещивания, что и Himrod, но имеет более мягкий вкус и более компактные грозди ягод маленького и среднего размера.Прореживание грозди предотвращает чрезмерный урожай (вес грозди = 0,48 фунта, вес ягоды = 1,7 г). Созревает 26 июля — 3 августа.
• Интерлакен — сестринский саженец Химрода (тех же родителей) с бессемянными зелеными или золотистыми ягодами. Грозди среднего размера, компактные, с мелкими белыми ягодами, которые созревают очень рано. Вес грозди = 0,27 фунта, вес ягоды = 1,5 г.

Красный виноград

• Einset Seedless — результат скрещивания «Fredonia» x «Canner» («Hunisa» x «Sultanina»).Ягоды овальные, ярко-красные с легким восковым налетом (порошкообразный налет на плодах). Средне-мягкие остатки семян обычно не заметны. Ягоды среднего размера (вес грозди = 0,32 фунта, вес ягоды = 2,3 г). Вкус фруктовый с мягкими нотками лабруски и сладким клубничным вкусом. Созревает 20 — 26 июля.
• Vanessa был разработан Институтом садоводческих исследований Онтарио, Канада, и представляет собой красный десертный сорт отличного качества. Остатки семян обычно крупные и мягкие, когда они заметны.Ягоды среднего размера на средних хорошо набухших гроздьях. Вкус мягкий и фруктовый, а текстура ягод от твердой до хрустящей. Качество плодов одно из лучших среди красных сортов без косточек. Созревает 20 — 27 июля.
• Canadice дает средние, чрезмерно компактные грозди с маленькими красными ягодами (вес грозди = 0,50 фунта, вес ягоды = 1,6 г). Созревает 26 июля.
  

• Компания Reliance из Университета Арканзаса производит большие грозди круглых красных ягод среднего размера.Кожица нежная, мякоть тающая, со сладким ароматом лабруска. Холодостойкость — одна из самых высоких среди бессемянных сортов (вес грозди = 0,62 фунта, вес ягоды = 2,3 г).
• Suffolk Red дает средние и большие грозди красных ягод с легким вкусом. Грозди рыхлые (вес грозди = 0,32 фунта, вес ягоды = 2,7 г). Созревает 10 августа

Голубой виноград

• Марс — это виноград, выпущенный из Университета Арканзаса, и представляет собой мощный синий сорт без косточек.Вкус слегка лабрусковый, а ягоды скользкие (с жесткой кожицей, которая легко отделяется от мякоти). Грозди средней величины, цилиндрической формы, хорошо заполнены. Очень высокоурожайный сорт (вес грозди = 0,40 фунта, вес ягоды = 3 г). Продолжительный период созревания с 27 июля по 10 августа.
• Венера, также из Университета Арканзаса, — сильный и урожайный сине-черный виноград. Грозди среднего размера дают крупные ягоды с мягким привкусом лабруски. (вес кластера = 0.60 фунтов). Вес ягоды = 2,9 г. Могут быть заметны следы семян. Созревает 20 июля — 3 августа.
• Гленора производит синие ягоды среднего размера. Грозди очень рыхлые. Вкус очень мягкий и не такой ароматный, как у других сортов. Созревает 20-27 июля.
• Jupiter был выпущен Арканзасским университетом в 1998 году. Это рано созревающий сорт от красновато-синего до синего цвета при созревании. У него большие, твердые, нескользкие ягоды на гроздьях среднего размера. Фрукты обладают ярко выраженным мускатным ароматом.(Вес грозди = 0,5 фунта, вес ягоды = 5 г). Созревает 20 — 27 июля.
• Concord Seedless по вкусу и текстуре похож на Concord. Грозди и ягоды намного меньше, чем у Конкорда. Созревает 10 августа. Урожайность неустойчивая из-за неравномерного созревания при высоких температурах. При выращивании в жарком климате ягоды дают семена, следовательно, они не без косточек.

В 2005 и 2006 годах виноградные лозы были обучены и обрезаны, чтобы подготовиться к первому урожаю в 2007 году. Несмотря на заморозку в пасхальные выходные в 2007 году, в результате которой погибли первичные почки, появились вторичные почки и дали небольшой урожай.В 2008 году град уничтожил большую часть урожая винограда, поэтому данные об урожайности не принимались. В 2009 году был собран гораздо больший урожай. Урожайность представлена ​​в таблице.

Все эти разновидности легко продаются на фермерских рынках по цене более 4 долларов за фунт. Урожайность может достигать 4000 фунтов. на акр или более.

Арканзас столовых сортов винограда — Виноград

Вера Благодарность Надежда Радость Юпитер Марс Нептун Опора Сатурн Венера Солнечный пояс Подробнее

Эрик Т.Стафни, Государственный университет Миссисипи, и Джон Р. Кларк, Арканзасский университет

Большая часть столового винограда в мире производится на основе Vitis vinifera ; однако этому виду не хватает морозостойкости и устойчивости к болезням, что делает его жизнеспособным выращивать в большинстве штатов к востоку от Скалистых гор.

Восточный столовый виноград — это межвидовые гибриды V. vinifera и другого американского сорта винограда, чаще всего Vitis labrusca . Самый известный В.labrusca сорт «Конкорд». Виноград Vitis labrusca имеет мякоть, не прилипающую к кожуре, более известную как слипскин. Текстура ягод не хрустящая и сильно отличается от ягод столового сорта винограда V. vinifera .

Программа селекции столового винограда Университета Арканзаса ввела несколько межвидовых сортов, чтобы сделать производство столового винограда более стабильным на влажном востоке. В этой программе особое внимание уделяется таким характеристикам, как устойчивость фруктов к растрескиванию, нескользящая кожица с хрустящей текстурой фруктов, отсутствие косточек, морозостойкость, устойчивость к болезням, а также уникальный вкус и форма ягод.

Некоторые сорта Арканзаса не скользкие, а некоторые — скользкие. Хотя сорта Арканзаса являются гибридами, они не застрахованы от всех грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний, поражающих другие сорта винограда; поэтому при выращивании этих сортов следует применять коммерческую программу фунгицидов винограда. Эти сорта не обладают устойчивостью к болезни Пирса, и их не следует высаживать в районах, где это заболевание распространено.

Описание сортов Арканзас и их характеристики приведены ниже.

Вера

‘Faith’ — голубой, нескользкий виноград без косточек, который созревает рано, с конца июля до начала августа в Арканзасе. У него в основном нейтральный вкус с легким фруктовым привкусом в некоторых случаях. Ягоды в среднем 4 г, масса грозди от 150 до 250 г, среднего размера. Содержание растворимых твердых веществ составляет в среднем 19%, кожица съедобна. Растрескивание плодов обычно не обнаруживалось после летних дождей во время созревания или созревания для «Faith». Виноградные лозы обычно имеют умеренную силу роста и урожайность, а в Арканзасе демонстрируют хорошую морозостойкость.Этот новый сорт должен дополнить «Юпитер» на раннем местном рынке столового винограда. Отрицательные стороны включают неравномерный набор ягод в некоторые годы, что приводит к уменьшению заполнения гроздей, случайные следы семян, которые могут затвердеть в некоторые годы, и небольшая терпкость кожуры.

Благодарность

«Gratitude» имеет исключительную хрустящую текстуру с зелеными (белыми) ягодами без косточек. Вес ягод в среднем 3,5 г, грозди — до 500 г. Урожай «Благодарности» обычно бывает в конце августа в центральном Арканзасе с умеренными урожаями.Кожица очень тонкая, и в большинстве лет следов семян не обнаружено. Содержание растворимых сухих веществ составляет в среднем 19%, а вкус нейтральный, как у большинства столовых сортов винограда Vitis vinifera . Растрескивания плодов не наблюдалось, что является исключительной характеристикой сортов с хрустящей тонкой кожицей, выращиваемых в районах, где осадки близки к зрелости и урожаю. Кластеры обычно очень плотные. Урожайность умеренная. К отрицательным характеристикам «Благодарности» относятся случайное повреждение лоз зимой и плотная засыпка гроздей.

Надежда

«Надежда» — белый (зеленый) виноград без косточек с фруктовым вкусом и высокой урожайностью. Ягоды в среднем 3 г. Следы семян редко можно увидеть с «Надеждой». Содержание растворимых сухих веществ составляет в среднем 19%, ягоды не скользят. Текстура мягкая. После дождя наблюдалось лишь небольшое растрескивание плодов. Урожай «Надежды» обычно приходился на 20 августа в центральном Арканзасе. Грозди обычно очень плотные и составляют от 300 до 330 г. Урожайность обычно составляла от 35 до 50 фунтов с лозы. Лозы умеренного роста.Отрицательные наблюдения включали чрезмерно плотные скопления и умеренно толстую кожу.

Радость

«Джой» — голубой, нескользкий виноград без косточек с исключительным фруктовым вкусом. Кожица очень тонкая, вероятно, самая тонкая из всех сортов, выращенных в Арканзасе. Растрескивание плодов в дождливые периоды, близкие к сбору или во время сбора урожая, наблюдается редко. Вес ягод в среднем составляет 3 г, а масса гроздей — около 300 г. Средняя дата сбора урожая в Арканзасе — 11 августа. Урожайность лозы обычно от умеренной до высокой, лозы имеют умеренную силу роста и неизменно хорошее здоровье лозы.К недостаткам можно отнести очень мягкую консистенцию, случайную завязываемость ягод, приводящую к появлению некоторых «рваных» ягод, и разрушение спелых ягод при созревании, отмеченное в некоторые годы. Случайные следы твердых семян были замечены с «Joy».

Юпитер

«Юпитер» — виноград без косточек красновато-синего цвета с мягким мускатным вкусом. Это нескользящая кожа с хрустящей текстурой мякоти. Кожица относительно тонкая, и фрукты не растрескиваются. Отдельные ягоды относительно большие, как и грозди.Урожайность плодов «Юпитера» может достигать 10+ тонн с акра. Хотя его называют виноградом без косточек, иногда он может давать заметный мягкий след от семян. Лоза умеренно сильнорослая и имеет умеренную устойчивость к распространенным грибковым заболеваниям. Эта виноградная лоза — один из самых выносливых сортов Арканзаса.

Марс

«Марс» — виноград без косточек красновато-синего цвета с лисьим привкусом (привкус, который часто ассоциируется с виноградом Vitis labrusca ). Ягоды среднего размера, скользкие.Кожица толстая, и растрескивание фруктов редко является проблемой. Урожайность «Марса» может составлять 10 и более тонн с акра. Это чрезвычайно холодостойкий с очень энергичным характером роста. Это самый устойчивый к болезням сорт Арканзаса.

Нептун

«Нептун» — белый виноград без косточек, не скользкий, с фруктовым вкусом, но не лисий. У этого сорта превосходные грозди, довольно большие и достаточно рыхлые, чтобы сдерживать гниение гроздей. Ягоды среднего размера, не такие большие, как у некоторых столовых сортов винограда, но, безусловно, достаточно большие, чтобы доставить удовольствие.Урожайность столового винограда умеренная — 5 тонн с акра. Холодостойкость умеренная для столового винограда. Сама лоза имеет среднюю или слабую силу роста, что делает ее хорошим выбором на участках, где излишняя сила роста может быть проблемой. Плоды также устойчивы к растрескиванию, что может быть проблемой для других сортов в годы, когда во время сбора урожая выпадают осадки.

Опора

«Reliance» — красный бессемянный сорт, который оказался очень морозоустойчивым на севере США.Это самый продаваемый сорт в Арканзасе. У него очень хороший фруктовый вкус, но он также очень чувствителен к растрескиванию фруктов во время сбора урожая из-за своей тонкой кожуры. Ягоды от маленького до среднего размера, со средними и крупными гроздьями. Следы семян почти никогда не обнаруживаются, в отличие от некоторых других бессемянных сортов. Урожайность «Reliance» умеренная, около 5 тонн с акра. У лозы умеренная сила роста и умеренная устойчивость к распространенным грибковым заболеваниям.

Сатурн

«Сатурн» — красный сорт без косточек с сильным фруктовым вкусом.Это не скользкая кожа, которая хорошо хранится. У него есть некоторые проблемы с морозостойкостью и восприимчивостью к болезням, которые ограничивают его коммерческую жизнеспособность. Размер ягод для «Сатурна» средний, со средними и крупными гроздьями. Некоторые желательные черты «Сатурна» — это не скользкая кожа и хрустящая плоть. Урожайность столового винограда в восточной части США обычно бывает от низкой до умеренной, около 4 тонн с акра.

Венера

«Венера» — это виноград темного цвета, в основном бессемянный, с лисьим мускатным вкусом.Имеет привлекательные кластеры и является надежным производителем. Ягоды «Венеры» обычно среднего размера, а грозди от среднего до большого размера и плотно упакованы. У ягод есть кожица. Хотя ягоды «Венеры» считаются виноградом без косточек, они часто имеют заметные следы семян. Урожайность может быть высокой, до 10 тонн с акра для «Венеры». Лоза умеренно морозоустойчива и имеет умеренную силу роста. Имеет некоторую устойчивость к распространенным грибковым заболеваниям.

Солнцезащитный пояс

Происхождение «Sunbelt» — Конкорд О.П. (открытое опыление). Это виноград с синим соком, очень похожий на «Конкорд», но даже созревающий в жарких условиях. Вкус и привычка роста очень похожи на «Конкорд». Ягоды семенные, крупные. Группы этого сорта, как правило, небольшие. Урожайность столового сорта винограда в восточной части США обычно бывает от низкой до умеренной, от 4 до 5 тонн с акра. Виноградная лоза отличается хорошей морозостойкостью и средней силой роста. Обладает устойчивостью к распространенным грибковым заболеваниям от средней до высокой.

Рекомендуемые ресурсы

Университет Арканзаса Грейпс

Обзор лечения виноградных болезней

Болезнь Пирса

Рецензировано Энди Алленом, Технический университет Арканзаса, и Брюсом Борделоном, Университет Пердью

Разница между винным и столовым виноградом

Если вы когда-нибудь задумывались, почему вы не можете пойти в продуктовый магазин, взять немного конкордного, красного или зеленого винограда, принести их домой, раздавить и превратить в восхитительные вино, поздравляю, вы задавались вопросом, что задает большинство людей, но слишком боялись спросить: в чем на самом деле разница между столовым виноградом и винным виноградом? Ответ? На самом деле очень много.

Первое различие между этими сортами винограда — это вид, из которого происходит вино и столовый виноград. Весь виноград, из которого делают этот невероятный бокал вина, который вы сейчас варите, происходит из видов Vitis Vinifera , видов, произрастающих в Средиземноморье, включая Европу и Ближний Восток. Но в то время как некоторые столовые сорта винограда также происходят из этого вида, другие происходят от таких видов, как Vitis Labrusca и Vitis Rotundifolia , видов, из которых не получается хорошее вино, но которые очень вкусны.

Второе различие между этими двумя сортами винограда связано с толщиной кожуры. У столового винограда тонкая кожица, поэтому он идеально подходит для жевания, но не для приготовления вина. Когда дело доходит до приготовления отличного вина, особенно красного вина, лучше иметь более толстую кожицу, и это именно то, что есть у винного винограда, идеально подходящего для передачи танинов и обеспечения того темно-красного цвета, на который вы любите смотреть.

Сладость — еще одна характеристика, по которой эти две категории винограда сильно различаются.Хотя вы можете подумать обратное, винный виноград намного слаще столового, и это необходимо, потому что винограду нужно много сахара, если дрожжи собираются превратить соки в алкоголь. Более высокая сладость исходит от самого вида, а также от того факта, что винный виноград собирают гораздо позже в сезон, чем виноград, предназначенный для стола, что позволяет сахару концентрироваться в максимально возможной степени. Винный виноград собирают с содержанием сахара около 22-30 процентов, в то время как столовый виноград может быть ближе к 10-15 процентам сахара.Это также означает, что виноград, собранный для вина, портится намного быстрее, чем виноград, предназначенный для стола.

Размер также играет важную роль при сравнении этих двух сортов винограда, и при изготовлении вина больше не значит лучше. Винный виноград часто бывает маленького размера, с концентрированным вкусом, именно то, что вам нужно для винификации, в то время как столовый виноград большой, с соком и часто намного большим количеством воды. Конечно, освежает, но эта вода означает, что в ней меньше сахара, и, как мы обсуждали выше, это означает, что виноград не так хорошо ферментируется.

Наконец, урожайность винного винограда по сравнению со столовым виноградом невероятно отличается. Хотя виноделу повезло получить десять фунтов с лозы фруктов — а часто они хотят меньше, если делают вино премиум-класса, — производители столового винограда используют решетчатую систему, которая позволяет виноградным гроздям висеть, не касаясь друг друга, что дает возможность чтобы произвести тридцать фунтов фруктов. Из такого количества производства получится довольно ужасное вино, но из него получаются восхитительные фрукты на полдник.Только не пытайтесь их измельчать и винифицировать.

Как наш столовый виноград стал таким жирным: соль: NPR

Не секрет, что многие американцы питают фетиш к большой еде. Будь то трехэтажный чизбургер или большой глоток на 128 унций, некоторые порции в США стали невероятно большими.

Но не все наши большие размеры вредны для здоровья.

Американцы также любят большие фрукты — особенно виноград. Фермеры Калифорнии делают все возможное, чтобы виноград получился как можно более жирным и твердым, в том числе опрыскивают его гормонами и даже соскребают кусок ствола виноградной лозы.

Возьмем, к примеру, классический без косточек Томпсона. Если оставить виноградную лозу на произвол судьбы, из нее получаются довольно маленькие зеленые ягоды: 1-2 грамма каждый, или около десяти центов, говорит виноградарь Мэтью Фиделибус из Калифорнийского университета в Дэвисе.

Положите «пояс» на эту лозу: соскребая небольшой участок ствола виноградной лозы, фермер в Калифорнии надеется откормить плоды, растущие на верхушке.

Предоставлено California Viticulure

Но с помощью некоторых садоводческих уловок ягоды набухают почти в пять раз. «Они также становятся более твердыми и цилиндрическими», — говорит Фиделибус. Это означает более высокую цену за фунт и большую прибыль для фермеров.

Так как же фермерам достать лишний хлам в ствол винограда?

Многие используют древнюю и немного варварскую практику, называемую опоясыванием, заставляющую растение тратить всю свою пищу и энергию на создание плодов.

У растений в стеблях есть трубки двух типов: ксилема и флоэма. Ксилема перекачивает воду к листьям от корней, в то время как флоэма отправляет пищу от листьев обратно к корням.

Если вы отключите поток флоэмы, весь сахар и энергия останутся наверху, где растет плод. Так ягоды станут более пухлыми.

Именно так работает пояс. Фермеры срезают часть флоэмы ствола, не давая сахару перейти к корням.Флоэма находится прямо под корой, поэтому фермеры могут легко удалить ее, не повредив ксилему глубже внутри стебля.

Они называют это поясом, потому что, как и у облегающей одежды, разрез должен охватывать весь ствол, чтобы он работал.

Эта практика восходит к древним грекам, когда «отец ботаники» Теофраст писал о «подпоясывании стеблей», втыкании металлических колышков в грушевые деревья и других способах «наказания растений» для ускорения производства фруктов.

Шекспир даже упоминает пояс в своей пьесе Ричард II :

Намотайте пруток, кожу наших фруктовых деревьев,

Чтобы не возгордиться соком и кровью,

Слишком много богатств запутает себя

Виноградная лоза заживает сама собой через несколько недель, говорит Фиделибус. Соль. Так что здоровью растения это не вредит. И хотя опоясание «очень трудоемкое», по словам Fidelibus, фермеры получают отдачу от своих вложений.«Это может увеличить размер ягод от 10 до 30 процентов».

Чтобы еще больше накачать фрукты, фермеры прибегают к более распространенной уловке: гормональной терапии.

Подобно тому, как половые гормоны используются для откорма мясного скота, растительный гормон, называемый гибберелловой кислотой, может усиливать ягоды.

Виноград настолько далек от людей, что их гормоны не вызывают опасений по поводу того, как они могут повлиять на нас, говорит Фиделибус.

Но эти гормоны имеют большое влияние на рост фруктов.Фермеры могут даже контролировать форму ягод. Гибберелловая кислота делает виноград длинным и цилиндрическим, а другие химические вещества могут придать ему более округлую форму.

В Калифорнии гормоны растений классифицируются как пестициды, но Fidelibus утверждает, что это всего лишь юридическое определение. «Это совсем не токсично для людей», — говорит он The Salt. «Гибберелловая кислота широко используется в сельском хозяйстве, и семена получают ее естественным путем. Так что люди все равно будут есть ее».

Fidelibus также отмечает, что некоторые семена винограда, такие как Red Globes, от природы имеют большие плоды.А Министерство сельского хозяйства США десятилетиями работает над выведением бессемянных сортов, не требующих особого ухода.

Несколько лет назад был выпущен сорт «Осенний король», посрамивший обработанный гормонами без косточек Томпсон. Fidelibus говорит, что король может производить круглые, пухлые сорта винограда весом почти 10 граммов каждый — без поясов.

Даже сэр Микс-а-Лот одобрил бы этот плод.

Пока что благоприятные рыночные условия для калифорнийского столового винограда в этом сезоне

В Калифорнии в этом году была прохладная весенняя погода, которая способствовала росту винограда, но также задержала начало сбора урожая этим летом.Филипп Маркарян из Mirabella Farms из Фресно делится: «Обычно мы начинаем сбор урожая в середине июля и длится до конца ноября. В этом году мы начали примерно на семь-десять дней позже, чем обычно ».

Благоприятная рыночная конъюнктура
В этом сезоне рынок столового винограда был хорошим. «На полу осталось минимальное количество запасов, и мы еще не видели никаких резервных запасов, поэтому я бы сказал, что текущие рыночные условия благоприятны», — делится Маркарян.«Это может измениться по мере того, как мы подойдем к концу сезона, когда начнут появляться более поздние сорта, но мы не будем знать, как будут выглядеть осенние поставки и рынок, пока не доберемся до этого».

Mirabella Farms выращивает несколько сортов столового винограда, включая Flames, Valley Pearl, Scarlett Royal, Autumn King, Autumn Royal, Jack Salute и Allison. «Новые сорта определенно опережают старые сорта. Мы также выращиваем несколько красных шаров, и я бы сказал, что это последний оставшийся засеянный сорт, который все еще существует, и его также в основном удаляют.Для посевных сортов больше нет рынка сбыта. Многие посевные площади переводятся на новые сорта », — поясняет Маркарян.

Поздние сорта в этом сезоне созревают быстрее
Хотя более позднее начало сбора урожая немного отодвинуло сезон, Маркарян говорит, что они ожидают небольшой дефицит в конце сезона. «В этом сезоне мы наблюдаем, что ранние сорта появляются немного позже, чем обычно, в то время как более поздние сорта созревают быстрее и появляются раньше, чем ожидалось.Если так будет продолжаться, мы, скорее всего, упакуем некоторые из более поздних объемов ассортимента на долгосрочное хранение, чтобы иметь запасы в праздничные дни до конца сезона », — говорит он.

Общие объемы в этом сезоне оказались немного ниже, чем предполагалось изначально. «С объемами пока все в порядке, но мы упаковываем меньше, чем предполагали. Это связано с более прохладной весенней погодой, которая привела к потере плодов. Несмотря на это, мы наблюдаем отличное качество винограда », — заключает Маркарян.

Для получения дополнительной информации:
Philippe Markarian
Mirabella Farms
Тел .: +1 (559) 237-4495
Электронная почта: [email protected]
www.mirabellafarmsinc.com

.