Томаты для засолки лучшие сорта: 10 лучших помидоров для засолки

10 лучших помидоров для засолки

Хорошие хозяйки знают, что не каждая свекла подойдет для вкусного борща и не каждое яблоко — для сладкого компота. Также не всякий помидор сгодится для засолки. И здесь вкусы расходятся: одни любят, чтобы консервированные помидорчики были мясистые, плотные и сохраняли форму даже при закатке кусочками, а другие предпочитают «жижу в мешочке» — водянистая консистенция в тонкой и прочной кожуре. О том, как выбрать лучшие семена томатов для засолки, и пойдет речь в нашем обзоре.

Какие сорта помидоров лучше подойдут для засолки?

Некоторые салатные сорта помидоров хорошо подходят для получения томатного сока и пасты, а для цельноплодного консервирования они слишком велики. Поэтому среди засолочных сортов нет крупноплодных. Кроме того, некоторые салатные сорта идут только на консервацию в маринадах с уксусом, а засолочные помидоры имеют повышенное содержание сахаров и могут сохраняться без дополнительных консервантов.

Характерные признаки плодов засолочных томатов:

• размер средний или ниже среднего;
• повышенное содержание сахаров и сухих веществ;
• прочная кожица, устойчивая к растрескиванию;
• плотная мякоть;
• одноразмерность;
• дружное созревание.

Важно понимать, что не все сорта томатов консервного назначения подойдут для засолки. Если плоды будут иметь недостаточно сахара, то вместо брожения начнется развитие плесени. Не стоит использовать плоды с кислинкой, с рыхлой (хоть и сахаристой) мякотью или с нежной кожицей, которая может лопаться даже на кусту при избыточном увлажнении. Если подберете удачные засолочные томаты, которые прекрасно приживутся на вашем дачном участке, то смело используйте их и для консервации. В маринадах такие помидоры нисколько не проигрывают.

Рейтинг лучших томатов для засолки и консервирования

Представленный ТОП 10 лучших засолочных сортов помидоров не является полным. Внимания достойны такие популярные томаты, как Дамские пальчики, Солероссо, Малиновка, Чайка, Каспар, Московский деликатес, Маруся. По отзывам дачников, эти помидоры хорошо удаются в засолке.

Выбирая засолочный сорт, отдают предпочтение неприхотливым и стойким представителям, пригодным для выращивания на открытых грядках без пристального внимания. Ценные метры в теплице и драгоценное время огородника чаще предназначается крупноплодным салатным томатам.

Хорошего вам урожая!

Лучшие сорта томатов для засолки и консервирования

В продаже можно встретить огромное множество сортов и гибридов томатов, однако не все они подходят для консервации.

Если выбрать неподходящее сырье, результат консервации или другой переработки томатов может быть далек от идеала, даже если все готовилось строго по рецепту. Чаще всего неподходящие томаты в консервации не сохраняют свой внешний вид, вкус или банки с закрутками взрываются, несмотря на все старания и технологию.

Существует несколько секретов качественной консервации томатов.

• Например, салатные сорта и гибриды томатов не подходят для консервации, но допустимо готовить из них сок, кетчупы, соусы.
• Для консервации лучше не использовать крупные томаты, в соленом виде они могут расползтись при извлечении из банки.
• Для засолки используют сорта и гибриды с мякотью, содержащей высокий процент сахара. В процессе засолки сахарные томаты образуют молочную кислоту, которая является природным консервантом. Поэтому несладкие сорта и гибриды томатов при засолке быстро заплесневеют.
• Помидоры для засолки должны соответствовать определенным требованиям: хорошо держать свою форму, однородный размер и иметь сбалансированный вкус.

Идеальные томаты для засолки:

• Однородного, небольшого размера
• С плотной кожурой
• С высоким содержанием углеводов
• С яркой окраской
• Мясистыми стенками
• С небольшим содержанием семян, семена мелкие.
• Томаты для засолки должны поспевать одновременно и хорошо храниться.

Перечислим сорта и гибриды, подходящие для засолки:

1. Раннеспелый сорт «Чайка», выращиваемый в теплицах или в открытом грунте, в зависимости от климата региона, образует круглые, однородные плоды с массой до 100 гр. Окраска плодов сорта однородная, яркая. Кусты этого сорта достигают высоты 70 см и дают хороший урожай. Томаты этого сорта долго хранятся.
2. Среднеспелый тепличный сорт «Свечи» образует цилиндрические (вытянутые) плоды с массой до 60 гр. Кусты этого сорта могут достигать высоты 1,7 м.
3. Среднепоздний сорт «Волгоградский 595» высаживается в теплицу. Среднерослые кусты, высотой до 1 м образуют крупные плоды, массой до 150 гр., плоскоокруглой формы.
4. Сорт томатов, выдерживающий плотные посадки «Красная шапочка» раннеспелый, несмотря на небольшой размер плодов, массой до 60 гр., имеют отличные вкусовые качества и не теряют своей формы при засолке.
5. Гибрид, детерминантный куст «Каспар F1» формирует вытянутые (перцевидные) томаты с массой до 160 гр. Характеризуется отличным вкусом и одновременным созреванием плодов.

Сорта и гибриды, идеальные для консервации:

1. Раннеспелый сорт «Санька» в защищенном грунте может плодоносить до самых холодов. Плоды этого сорта округлые, красной окраски и массой до 150 гр.
2. Универсальный гибрид «Эльф F1» собирается кистями. Плоды гибрида мелкие, круглые, масса до 20 грамм.
3. Раннеспелый сорт «Яблонька России» с округлыми плодами, идеально подходит для консервации, т.к. кожица при термической обработке у томатов не лопается.
4. Ранний сорт «Золотые пальчики», с мелкими плодами массой до 30 гр. Подходит для консервации и разнообразит ее желтым цветом плодов.

Без зимних заготовок не обойтись, поэтому при выборе сорта или гибрида руководствуйтесь полученными знаниями. Обращайте внимание на информацию на упаковке семян, где всегда указывается назначение сорта или гибрида.

Сорта томатов для засолки. Обзор сортов для Сибири.

Хорошо бы выбрать такие сорта, которые просятся на стол из банки: красивые, плотные и вкусные! По каким же параметрам выбирать сорта для засолки и консервирования?

Это не сложно, если знать общие правила:

 

• Устойчивость к болезням!
  Один их наиболее важных факторов – это устойчивость сорта к патогенной флоре, к различным грибковым заболеваниям томатов. Это особенно важно для климата с дождливым и холодным летом. Таким регионам, как Дальний восток и Северные регионы. Какие бы сорта вы ни выбрали, при поражении плодов грибками, будет уже неважно, что вы планировали делать с урожаем. Самые первые признаки поражения невозможно заметить невооружённым глазом. По этой причине зимой и взрываются банки с помидорами. В описании сорта ищите информацию о его устойчмвости к грибковым заболеваниям.
• Ищем сахар!
  Засолочные сорта томатов должны содержать достаточное количество сахаридов для обеспечения естественного процесса брожения. Во время брожения в бочке образуется молочная кислота, выступающая в роли консерванта и не дающая помидорам заплесневеть. При недостаточном содержании сахаридов в томатах не образуется кислота и помидоры могут заплесневеть.
• Щупаем кожицу, у кого твёрже?
  Для засолки надо брать как можно более твердые сорта. При этом если для соления зеленых помидоров подойдут практически любые сорта томатов, кроме салатных и соусных, то для соления спелых помидоров лучше подбирать те, у которых очень плотная кожица.
  Такой кожицей отличаются сорта, называемые в народе «сливами». Все они имеют продолговатую форму и грубую толстую кожицу.
• Любимый размер!
  Это правило простое – помидор должен влезть и вылезти из банки.

Итак, сорта для засолки и консервирования, которые получили признание в Сибири:

Алые свечи: среднеранний, высокорослый, томаты весом 60-100 г., завязываемость в любое лето. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Алиса: сорт раннеспелый, высотой 55-80 см., томаты весом 150-200 г., высокоурожайный и неприхотливый.

 

 

 

 

 

 

 

 

Алпатьева: раннеспелый сорт, высотой 45 см., вес томата 60-89 г. , дружная отдача урожая. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Банан (все виды): ранний, высота 120 см., томат весом 70 г., транспортабельные. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Буратино: среднеспелый, высота 60-80 см., томат весом 80 г., засухоустойчив.

 

 

 

 

 

 

 

 

Балконное чудо: скороспелый, высота 50 см., томатики весом 65 г., горшечный сорт.

 

 

 

 

 

 

 

 

Верлиока: раннеспелый гибрид, высота 1-1,5 м. , томаты весом 80-90 г., высокая устойчивость к болезням.
 

 

 

 

 

 

 

 

Вишенка розовая: среднеспелый сорт, высота 1,5 м., масса томатов 23 г., горшечный сорт. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Вишня зимняя: раннеспелый гибрид, высота 70 см., масса томатов 110 г., для Северных регионов. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Весёлый гном: раннеспелый сорт, высотой 30-40 см., томаты удлинённые до 12 см.

 

 

 

 

 

 

 

 

Детская сладость: ультраранний сорт, высота 50-60 см. , томаты 100 г., идеален для консервирования.

 

 

 

 

 

 

 

 

Дамский угодник: раннеспелый, вес томата 120-150 г., для всех регионов

 

 

 

 

 

 

 

 

Дачник: раннеспелый сорт высотой 50 см., томаты массой 55-100 г., в свежем виде хранятся более 3 недель.

 

 

 

 

 

 

 

 

Де Барао (все виды): поздеспелый сорт высотой до 2 м., томаты 80-90 г., холодостойкий. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Дамские пальчики: раннеспелый сорт, высота 60 см. , томаты массой 50-70 г., лёжкий. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Елоу мими: ранний японский гибрид, растение до 2 м., масса томатов-черри 16 г., урожай 6,6 кг/м2. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Засолочный деликатес: раннеспелый сорт, высота до 1 м., томаты массой до 100 г., высокоурожайный. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Каспар: раннеспелый гибрид голландской селекции, высота от 50 до 100 см., масса томатов 120 г. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Кибиц: ранний, до 80 см. в высоту, вес томата 50-60 г., хранится свежим до 1 месяца.

 

 

 

 

 

 

 

 

Крайний север: ультраранний, до 30 см. высотой, томаты от 60 до 70 г., для Северных регионов. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Кёнигсберг: среднеспелый сибирский сорт высотой 2 м., томаты до 300 г., прукрасный вкус. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Колибри: раннеспелый гибрид, высокорослый, вес томатов 160-170 г., на кисти 8-10 плодов. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Корнабель: ультраранний, невысокий, томаты длиной 15 см. и до 200 г., высокая плотность мякоти. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Ляна: ранний, высото 50 см., томаты массой 50-80 г., не боится перепадов температур.

 

 

 

 

 

 

 

 

Настя сластёна: раннеспелыйгибрид черри, высота 2 м., плоды по 25 г., вкус очень сладкий. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Санька: скороспелый, до 60 см. высотой, плоды от 100 до 150 г., созревание дружное. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Сосулька: среднеранний, до 1,8 м. высотой, масса томатов 170-200 г., высокоурожайный. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Сердцеед розовый: среднеранний сорт, 50 см. в высоту, томаты по 150 г. и больше. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Семёрка: среднеспелый, высокорослый, томаты до 160 г., урожай во всех регионах. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Чудо света: среднеспелый, до 2 м. в высоту, томаты массой 70-100 г., до 12 кг. с одного куста.

 

 

 

 

 

 

 

 

Чудо гроздь: ультраранний гибрид томатов черри до 2 м. , плоды массой 20 г., очень сладкие. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Финик красный: среднепоздний, полудетерминантный сорт, томаты массой 20 г., сладость финика! купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Юбилейный Тарасенко: среднеспелый сорт, 2 м. высотой, масса томата 200 г., надёжный сорт. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

Яблонька России: раннеспелый сорт высотой 80 см., вес томата 80 г., ровные плоды. 

 

 

 

 

 

 

 

 

Японский трюфель (все виды): высотой 1 м. , томат до 150 г., мясистый. купить

 

 

 

 

 

 

 

 

© 2017. Синьор Помидор. 

 

Лучшие сорта помидоров для засолки и консервации с фото

Лучшие сорта томатов для консервирования и засолки следует выбирать правильно. Опытные садоводы отмечают, что не каждый вид подойдет для удачных солений. Большую роль в качестве полученного блюда играет количество сахаров, мясистость плода, его размеры. В зависимости от вида консервации выбирают мелкоплодные или крупные помидоры.

Критерии выбора томатов для засолки

Засолочные сорта томатов выбирают, опираясь на ряд критериев. При этом урожайность и параметры самого куста уже не играют существенной роли. Большее значение отдается параметрам самих плодов.

1. Размеры плодов. Для засолки и консервирования кусты томатов должны давать плоды, одинаковые по размеру и форме. Чем точнее они совпадают, тем легче формировать банки во время приготовления консервации. Если засолка цельноплодная, то томаты не должны быть крупными. Преимущество отдается плодам весом порядка 100 грамм. Отдельного внимания заслуживают черри.
2. Период созревания. Для соления урожай должен поспевать дружно, крупными партиями. Это обеспечивает возможность одновременного приготовления большого объема консервации.
3. Устойчивость к патогенной флоре. Томаты должны быть устойчивы к образованию гнили и плесени. Это позволит сохранить готовое блюдо в течение длительного времени.
4. Особенности плодов. Наилучшие для консервации — плоды с тонкой кожурой. Она делает более легким проникновение маринада в сам плод. Мякоть предпочтительна мясистая с небольшим количеством воды. Семенная коробка небольшая.
5. Сахара. Для консервации отдается предпочтение томатам с высоким содержанием углеводов. Чем больше сахаров, тем удачнее получается засолка.

Помимо указанных критериев на выбор сорта влияют особенности самого блюда. Если это овощная смесь, то более выигрышно будут смотреться сорта желтых или оранжевых томатов. В некоторых блюдах применяются только зеленые или бурые помидоры. Цельноплодными консервируют черри и другие мелкие томаты.

Помидоры с коротким периодом созревания

Засолочные томаты раннего периода созревания используются для малосольных блюд или консерваций. Такие томаты характеризуются быстрым созреванием урожая. Первые плоды снимают через 3 месяца после проращивания рассады. Ультраранние и ранние помидоры подходят для открытого грунта. Они отлично зарекомендовали себя на севере и в западных регионах страны, где присутствует неустойчивый климат.

1. Чайка. Ультраранний сорт с красивыми округлыми плодами. Его использование в консервации позволяет добиться классического вида засолки. Томаты вырастают округлой формы средних размеров. Мякоть плотная, кожура в состоянии зрелости насыщенного красного цвета. Высокие вкусовые качества делают помидоры универсальными в применении.
2. Забава. Подходит тем садоводам, кто любит плоды продолговатой формы. Первые плоды созревают через 3 месяца после проращивания рассады. Кусты имеют средние размеры. В закрытых теплицах высота превышает 1 метр, в открытом грунте порядка 70 сантиметров. Забава отличается высокой степенью завязи плодов и обильным плодоношением. Томаты созреванию вкусные, ароматные. Плотная кожура позволяет хранить урожай без потери вкусовых качеств порядка 2-3 недель.
3. Детская сладость. Томаты получили свое название за приятный сладкий вкус и плотную мякоть плодов. Они отлично показали себя в различных солениях и консервациях. При обильном урожае подходят для приготовления соков. Высота среднеразветвленных кустов не более 1 метра. Из ухода требуют умеренного пасынкования.

Сорта среднего и позднего периода созревания

Подбирая сорта томатов для засолки, большое внимание уделяют гибридам среднего и позднего периода созревания. Такие помидоры лучше подходят для консервации длительного хранения.

1. Де Барао Красный. Классический сорт помидор для консервирования — Де Барао Красный. Популярность у садоводов он получил благодаря высокой урожайности и неприхотливости в уходе. Является оптимальным для разведения в теплице. Его отличает большая высота плетей, она достигает 2 метров. В состоянии зрелости помидоры достигают веса 120 грамм. Имеют продолговатую форму. Плотная кожура и мясистая мякоть делает их оптимальными для засолки.
2. Адамово яблоко. Небольшие округлые плоды с гладкой кожицей отлично подходят для консервирования. Основное преимущество Адамово Яблока — дружное созревание томатов на сложных кистях. Сорт относится к категории урожайных. При правильной агротехнике он позволяет собрать до 5 килограммов плодов с одного растения.
3. Аделина. Среднеспелый сорт хорошо подходит для закрытого грунта. В теплых регионах допускается выращивание на незащищенных грядах. Плоды вырастают продолговатой формы и небольших размеров. В состоянии зрелости имеют насыщенный красный цвет. Вкус яркий, томатный. Мякоть плотная, сахаристая. Основное преимущество — высокая степень завязи плодов даже при неблагоприятных условиях и устойчивость к заболеваниям.
4. Акварель. Сорт, который рекомендуется сажать на незащищенных грядах. Он отличается неприхотливостью в уходе и небольшими размерами. Максимальная высота растений — 50 сантиметров. Отлично плодоносит в любой сезон. Плоды вырастают небольшие, сочные, сладкие. В созревшем виде активно используются в консервациях и для приготовления соков. Семена имеют хорошую всхожесть и устойчивость к заболеваниям.
5. Алый мустанг. Оригинальный сорт алого цвета. Лучше себя чувствует в парнике или теплице. Плоды вырастают достаточно крупные, по форме напоминают перцы. За счет высокой урожайности требуется подвязка к опоре или установка шпалер. Популярность для консервации получили за счет необычной формы и яркого цвета.
6. Амулет. Тепличный сорт. В южных регионах он неплохо чувствует себя на открытых грядках. Период созревания составляет 120 дней. Характеризуется как кистевой, засолочный. Спелые плоды напоминают сливы с ярко красной кожурой. Средняя масса томатов достигает 100 грамм. Во время консервации томаты не склонны к растрескиванию.
7. Засолочный деликатес. Данный сорт показал хорошие характеристики по урожайности в северных районах. Небольшие размеры куста позволяют разводить его в открытом грунте. Засолочный деликатес не требует пасынкования. Из недостатков сорта — небольшой объем урожая и склонность к фитофторозу. Плоды вырастают некрупных размеров, имеют вытянутую форму. Плотная кожица защищает плоды от растрескивания во время консервации.

Необычные томаты

Сорта помидор для засолки не всегда используются классического красного цвета. Оригинально в консервации смотрятся желтые, оранжевые, зеленые томаты. Особого внимания заслуживают помидоры черри. Они активно применяются для цельноплодной консервации или приготовления овощных салатов. Какой сорт выбрать зависит от особенностей используемого маринада и назначения консервации.

1. Чудо Света. При выборе сорта томатов для теплиц следует обратить внимание на Чудо Света. Он получил свое название за необычную форму и яркий цвет кожуры. Со стороны плоды напоминают лимоны. Они имеют характерную вытянутую сердцевидную форму и яркий желтый цвет. Высокая плотность мякоти и небольшие размеры делают их пригодными для консервации. Из преимуществ выделяют высокую урожайность и устойчивость к заболеваниям.
2. Де Барао Золотой. Сорт является подвидом большой группы томатов. Его отличительная особенность — золотисто-желтый цвет. Небольшие размеры плодов сделали Де Барао одним из наиболее популярных сортов для засолки и консервации. Помидорки вырастают размером до 90 грамм. Сорт отличается высокой и дружной урожайностью. С куста снимают порядка 12 килограмм плодов. Еще одним преимуществом сорта является большое разнообразие подвидов. Из оригинальных, помимо Золотого, садоводы рекомендуют выращивать Де Барао Черный.
3. Золотые пальчики. Плоды раннего периода созревания, имеют продолговатую форму и яркий желто-оранжевые цвет. Небольшие размеры и высокая урожайность позволяют использовать сорт в различной консервации. Основным преимуществом Золотых пальчиков является плотная кожура и мякоть. Благодаря им томаты сохраняют свою форму вовремя консервации и засолки.
4. Банановые ноги. Лучший сорт желтых помидоров для засолки — Банановые ноги. Он отличается насыщенным желтым цветом кожуры и необычайно сладким вкусом с цитрусовыми нотками. Вырастить томаты не сложно. Куст небольших размеров не требует пасынкования или дополнительного ухода. Урожай созревает дружно, плоды завязываются крупными кистями.

Начинающие садоводы часто просят: «Посоветуйте, как выбрать сорта помидор для разведения на засолку». Специалисты однозначно сходятся во мнении, какие бы сорта не использовались, важно, чтобы их было не менее 3-4. При этом следует сочетать томаты раннего и позднего периода плодоношения. Также рекомендуется посадить 1-2 куста желтого или оранжевого цвета. Придерживаясь этих советов, урожай будет радовать длительное время, а засолка получится яркой и вкусной.

Сорта томатов для консервации: для засолки, для маринования, для соусов

Вы вряд ли станете с нами спорить, если мы назовем культуру томат — одним из самых любимых и самых популярных среди украинцев овощей. И не потому что украинцы любят салаты, хотя и это, безусловно, тоже. А потому что украинские хозяюшки обожают консервировать на зиму. А томаты — настоящая жемчужина для домашних заготовок: их и солят, и маринуют, и превращают в соусы или сок, и уваривают в томатную пасту… Вкуснота невероятная! Но не всегда. Почему, спросите вы, у одной хозяйки томаты действительно вкусны, а у другой, приготовившей их по аналогичному рецепту, — не очень? Всё дело в сорте. Вы уверены, что вы выбираете сорт томатов правильно? Вот сейчас мы это и выясним.

А в чем отличие?

Если вам кажется, что помидоры друг от друга ничем особенно не отличаются, а потому консервировать можно любые плоды, вы серьезно заблуждаетесь. Не любые. Томаты, идеально подходящие для консервирования, должны соответствовать ряду требований. А именно:

• они должны быть небольшими, чтобы их не пришлось силой пропихивать в горлышко стеклянной банки;
• их кожица должна быть плотной;
• семена внутри томата должны быть мелкими;
• идеальные томаты для консервации должны содержать повышенное количество сахара и иметь соответственно высокий углеводный показатель;
• они должны обладать повышенной лёжкостью и созревать на кусте максимально одновременно, насколько это возможно.

Обязательное требование, предъявляемое к сортам томатов, которые носят звание лучших для домашних заготовок, — повышенная устойчивость перед патогенной флорой. Огородники с опытом рекомендуют высаживать такие сорта отдельно от остальных. Так рост томатов для консервации будет гораздо проще контролировать, да и соблазн сорвать плоды на весенний салатик будет существенно ниже.

ТОП-10 идеальных сортов для засолки

За процесс брожения томатов и его интенсивность отвечают сахариды. Чем их больше в плодах, тем лучше. Если вы неправильно выберете сорт, то процесс естественной консервации не начнется в принципе. Всё, что вы получите в итоге, — это покрывшиеся плесенью плоды, которые должны были в наилучшем виде появиться на праздничном столе — но так и не появились. Ниже вы найдете перечень наиболее подходящих сортов томатов для засолки с их краткой характеристикой.

Сорт томата “Чайка”:

• сроки вызревания:ранний;
• условия выращивания:можно в тепличных условиях, а можно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглый плод, окрашенный в красный цвет; средний вес томата составляет 85 граммов;
• особенности:томаты обладают высокой степенью лежкости, а кустики вырастают высотой до 0,7 метра.

Сорт томата “Алые свечи”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: только тепличные;
•  масса плода, цвет и тип: по форме больше похожи на цилиндр, томаты окрашены в розовый оттенок, а масса каждого плода обычно не превышает 60 граммов;
• особенности:высота куста может достигать 180 см, кусты разветвленные и довольно мощные; сорт обладает высокой урожайностью.

Сорт томата “Волгоградский 595”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные, но если регион выращивания — южный (например, полуостров Крым), то можно вырастить сорт и в открытом грунте;
• масса плода, цвет и тип:круглые, но как будто сплюснутые по бокам; окрашены в красный цвет; масса одного томата может достигать 150 граммов;
• особенности: сорт не боится плохих погодных условий, а кустики могут быть как небольшими — около 0,7 метров, так и достаточно высокими — до 150 см.

Сорт томата “Рио Гранде”: 

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: по форме напоминают яйцо, окрашены в красный цвет, вес может варьироваться от 70 до 150 граммов;
• особенности:кустики среднерослые, не боятся различных атмосферных явлений и по отношению к погоде ведут себя весьма устойчиво.

Сорт томата “Красная Шапочка”:

• сроки вызревания: раннеспелый
• условия выращивания:хоть тепличные, хоть обычные — без разницы;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие, небольшие (до 70 граммов) томаты, окрашенные в красный цвет;
• особенности: низкорослые кустики, которые можно высаживать довольно густо и близко друг к другу.

Сорт томата “Рома”:

• сроки вызревания: средний;
• условия выращивания: тепличные или открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:по форме напоминают сливы, масса одного томата обычно не превышает 80 граммов;
• особенности: высота кустика — не более 0,7 метра, растения не требуют особых условий выращивания.

Сорт томата “Чудо света”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:окрашены в желтый цвет; имеют форму сердечка; вес достигает 100 граммов;
• особенности:урожай, собранный с кустов этого сорта, хранится довольно хорошо и долго, а сами кусты вырастают очень высокими — до трех метров.

Сорт томата “Забава”:

• сроки вызревания:среднеранний;
• условия выращивания: тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип: цилиндрические плоды весом до 300 граммов каждый окрашены в красный цвет;
• особенности:куст этого сорта может вымахать до двух метров в высоту.

Сорт томата “Каспар F1”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип: плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 140 граммов;
• особенности: томаты на кусте созревают одновременно, а высота кустов не превышает 100 см.

Сорт томата “Московский деликатес”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания:только открытый грунт;
• масса плода, цвет и тип:плоды окрашены в красный цвет, имеют перцевидную форму, а их масса достигает 130 граммов;
• особенности:в томатах содержится много сахаридов, а кусты этого сорта вырастают до 1,8 метра в высоту.

Вы наверняка знаете, что на засолку можно использовать не только полностью зрелые плоды, но и зеленые помидоры. Но это не значит, что в случае засолки зеленых томатов к сорту можно отнестись халатно. Для засолки даже зеленых помидор сорта, предназначенные для маринования, или салатные сорта, совершенно не подходят.

ТОП-10 лучших сортов для маринования

Принципиальная особенность сортов для маринования, отличающая их от собратьев, которым стоит отдать предпочтение при засолке томатов, заключается в том, что первые существенно меньше по весу и объему, чем вторые. Причина интуитивно ясна: если сорта для маринования будут слишком крупными, они с трудом поместятся в банку. Да и согласитесь: два десятка миниатюрных помидорчиков выглядят куда красивее в стекле, чем три-пять громадин.

Сорт томата “Де Барао”:

• сроки вызревания:среднепоздний;
• условия выращивания:тепличные или обычные;
• масса плода, цвет и тип:сливовидные томаты вырастают до 130 граммов и могут отличаться друг от друга по цвету;
• особенности: кусты вырастают довольно высокими, до двух метров в высоту.

Сорт томата “Детская сладость”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: исключительно в открытой почве;
• масса плода, цвет и тип: кругленькие красные томатики вырастают весом до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие, максимум — 70 см; сорт обладает повышенной устойчивостью перед болезнями и вредителями.

Сорт томата “Санька”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания: тепличные или классическая грядка под открытым небом;
• масса плода, цвет и тип: круглые красные томаты достигают веса 150 граммов;
• особенности: кустики данного сорта невысокие, до 0,6 метра; плоды созревают на кустах вплоть до первых заморозков, а иногда даже дольше.

Сорт томата “Чибис”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: только на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип:продолговатые томаты красного цвета имеют массу до 70 граммов;
• особенности:кустики невысокие — до 70 см; томаты отличаются отличными транспортировочными качествами.

Сорт томат “Эльф F1”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: миниатюрные круглые томаты окрашены в красный цвет, их максимальный вес составляет 20 граммов;
• особенности:плоды собирают целыми кистями, как виноград или смородину; кустики вырастают высокими — до 200 см.

Сорт томата “Шоколадная пуля”:

• сроки вызревания:среднеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: по форме плоды напоминают овал, их средняя масса составляет 40 граммов, а окрас характеризуется как багряно-коричневый;
• особенности: кустики обязательно необходимо пасынковать, их высота достигает 170 см.

Сорт томата “Золотые пальчики”:

• сроки вызревания: ранний;
• условия выращивания: тепличные;
• масса плода, цвет и тип:плоды имеют цилиндрическую форму, желтый окрас и массу 30 граммов;
• особенности:кустики невысокие, обычно не превышают одного метра; томаты этого сорта очень хорошо хранятся и поспевают на кусте одновременно.

Сорт томата “Ляна”:

• сроки вызревания: зреет очень быстро, один из самых ранних сортов;
• условия выращивания: исключительно на открытой грядке;
• масса плода, цвет и тип: круглые томаты, окрашенные в красный цвет, имеют вес порядка 70 граммов каждый;
• особенности: карликовые кустики высотой до 0,4 метра не боятся плохой погоды и стойко выносят все атмосферные тяготы.

Сорт томата “Кибиц”:

• сроки вызревания:раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды сливовидной формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 60 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,7 метра.

Сорт томата “Яблонька России”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания:универсальные;
• масса плода, цвет и тип:плоды круглой формы окрашены в красный цвет и имеют массу порядка 90 граммов каждый;
• особенности: высота куста — 0,6 метра; в процессе термической обработки кожица на томатах остается цельной.

Томаты “Де Барао” подходят для маринования практически все, за исключением “Гиганта”.

ТОП-10 вкуснейших сортов для приготовления соусов

Некоторые хозяюшки считают, что если томаты перед консервацией измельчаются (например, в сок или пюре), то их в принципе можно особенно не выбирать. Нет-нет, это очередное заблуждение. Если вы намерены готовить из томатов соусы и хотите, чтобы итог получился поистине вкусным, к выбору сортов отнеситесь с повышенным вниманием. Нельзя в такой ситуации использовать и подпорченные плоды, которые вы не стали консервировать или солить.

Идеальными для приготовления соусов являются сладкие и мясистые помидоры с тонкой шкуркой и минимальным количеством семян под ней.

Сорт томата “Бабушкин секрет”:

• сроки вызревания: среднеспелые;
• условия выращивания: исключительно для открытой грядки;
• масса плода, цвет и тип: круглые плоды малинового оттенка имеют вес порядка 600 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают в высоту до 1,7 метра; плоды зреют на кустах вплоть до заморозков.

Сорт томата “Бычье сердце”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, могут отличаться друг от друга по цвету и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст довольно пышный, его высота достигает полутора метров; у данного сорта существует множество гибридов.

Сорт томата “Будёновка”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды, по форме напоминающие сердце, окрашены в розовый цвет и имеют массу до 800 граммов каждый;
• особенности: куст вырастает до метра в высоту, а плоды отлично переносят транспортировку на длинные расстояния.

Сорт томата “Исполин”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные;
• масса плода, цвет и тип: огромные малиново-розовые плоды имеют круглую форму и вырастают до килограмма;
• особенности: кусты высокие — до 1,8 метра; плоды очень сочные и мясистые, с повышенным содержание сахаридов.

Сорт томата “Кардинал”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды по форме похожи на сердце, вес каждого достигает полукилограмма, томаты окрашены в розовый цвет;
• особенности: куст вырастает до двух метров в высоту и обязательно нуждается в подвязывании.

Сорт томата “Мазарини”:

• сроки вызревания: среднеранний;
• условия выращивания: только тепличные, условия открытого грунта им не подходят;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют сердцевидную форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать полукилограмма;
• особенности: кусты вымахивают до двух метров в высоту и нуждаются в обязательном прищипывании.

Сорт томата “Машенька”:

• сроки вызревания: среднеспелый;
• условия выращивания: исключительно тепличные, на открытых грядках не растут;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата может достигать 0,4 кг;
• особенности: куст этого сорта в высоту достигает двух метров и совершенно не боится плохих погодных условий.

Сорт томата “Толстой F1”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только в теплице, открытая грядка для этого сорта не подходит;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, окрашены в красный цвет, а масса каждого томата не превышает 120 граммов;
• особенности: кусты вырастают до трех метров в высоту; данный сорт является очень теплолюбивым и не переносит резких температурных перепадов.

Сорт томата “Президент”:

• сроки вызревания: раннеспелый;
• условия выращивания: только тепличные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 250 граммов каждый;
• особенности: кусты вырастают до трех метров высотой; плоды обладают очень мясистой и сочной мякотью.

Сорт томата “Бобка F1”:

• сроки вызревания: позднеспелый;
• условия выращивания: универсальные;
• масса плода, цвет и тип: плоды имеют округлую форму, красный окрас и массу порядка 225 граммов каждый;
• особенности: невысокие кустики обычно не вырастают более 1,2 метра; данный сорт подходит для консервирования дольками.

Как видите, выбор сортов томатов для консервирования поистине огромен. Но чтобы у вас в садовом центре не разбежались глаза, рекомендуем вам заранее составить список подходящих сортовых разновидностей — и отправляться за покупками с четко намеченной целью.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Какие сорта помидор подойдут для консервации идеально — 3 лучших сорта томатов для банки

Консервированные томаты — полюбившаяся многим в Украине закуска. Особенно она актуальна в зимнее время года, когда свежие овощи на прилавках стоят в 2-3 дороже, чем летом. В сезон холодов на покупные консервации томатов придется тратить немалые деньги, да и их натуральность вызывает сомнение. Поэтому, многие огородники делают «закрутки» сами. В ход идет урожай, собранный на даче. 

Для достижения желаемого результата в консервации культур важно выбрать правильный сорт томата. Начинающие садоводы и огородники убеждены — для банок подойдет любой вид растения. Но это не так. Есть определенные разновидности, которые не подходят для консервации, а есть и те, которые подойдут идеально.

Особенности выбора томатов для консервации 

Томаты — одни из самых популярных овощей для консервации. Чтобы выбрать правильный сорт, необходимо учитывать следующие факторы:

• по размеру томаты должны быть средними или маленькими, тогда они будут легко помещаться в горлышко банки;
• для избежания деформирования и потери товарного вида при термической обработке, шкурка томата должна быть плотной;
• семена должны быть мелкими, чтобы после засолки они не стали жесткими;
• плоды для солений должны содержать высокий уровень углеводов и сахара;
• все томаты, которые вы консервируете, должны быть примерно одной даты сбора с грядки.

Идеальные сорта томатов для консервации

Давайте разберем, какие сорта томатов хорошо консервировать и почему.

Томат Колибри

Колибри — небольшой томат в форме сливки, который обладает достаточно плотной шкуркой. Такие томаты хорошо помещаются в банку, не «разлетаются» при консервации. Такие помидорчики отлично поместятся в 2- и 3-литровую банку. Кроме того, из них возможно приготовить кетчуп, аджику, лечо.

Выращивать томаты Колибри — само удовольствие. Сорт подходит как для теплички, так и для открытого грунта. Томат Колибри не боится перепадов температуры, стойкий к томатным болезням, долго хранится.

Томат Чибли

Томаты Чибли дают урожай до поздней осени, а значит заниматься консервацией возможно после летней жары в сентябре-октябре. Селекционеры признали Чибли образцовым томатом для консервирования в цельном виде.  Томаты данного сорта напитаны сахаром и углеводами, а значит при термической обработке и засолке дают насыщенный вкус. Маленькие томаты хорошо помещаются в банку. А зимой — красивые, аккуратные помидорчики станут украшением вашего стола и на праздники, и просто к обеду. 

Томат Чибли сможет вырастить даже самый неопытный дачник. Это стойкий, урожайный томат, который еще и устойчив к множеству томатных болезней. 

Томат Рио Гранде

Томат Рио Гранде — один из любимейших сортов томатов среди клиентов интернет-магазина Ogurki. Выращивание томатов Рио Гранде не занимает много труда и времени, так как сорт устойчив к переменам погоды, не боится вирусов и вредителей, дает стабильный урожай. Отличный вариант, если у вас нет времени или возможности часто ездить на дачу или участок и ухаживать за томатными кустами. 

Помидоры Рио Гранде имеют аккуратную яйцевидную форму и небольшие плоды весом до 120 гр. Сорт может хранится в банке достаточно долго, поэтому вы сможете полакомится вкусными томатами из банки не только в первую зиму после консервирования, но и на следующею. 

Как показывает практика, при консервации томатов лучше использовать несколько сортов. Так вы сможете разнообразить свое меню и определится, какой больше по вкусу вам и вашей семье. Если же помидор в этом году вы «накрутили» больше, чем можете съесть сами, обязательно поделитесь со своими друзьями, родственниками или даже коллегами. Ведь что может быть лучше, чем собственноручно выращенное и приготовленное домашнее лакомство!

Какие сорта томатов лучше использовать для консервирования на Supersadovnik.ru

9 главных критериев выбора томатов для консервирования

1. Плотная, устойчивая к тепловой обработке кожица не лопается, когда ее заливают горячим рассолом, сохраняет форму плода. Томаты с толстой кожицей реже  поражаются антракнозом, дают большой выход чистых и гладких, пригодных для консервирования плодов.

2. Мясистая плотная стенка и небольшая семенная камера  у томата – обязательное условие, если вы хотите, чтобы плоды не мялись в банках и не смотрелись бесформенной массой на праздничном столе. Впрочем, и сорта, идущие на приготовление соусов, лечо, сока, должны обладать высоким содержанием сухих веществ и небольшой пульпой, иначе протертая масса из них получится слишком водянистой и безвкусной.

3. Небольшой размер плодов томатов. Обычно на цельно-плодное консервирование идут сорта и гибриды с плодами массой до 40–50 г. Они удобно укладываются в банку и в рот – их не нужно кусать, поднимая фонтаны оранжевых брызг.

4. Удобная форма плода помидора. Преимуществом считается удлиненная, лучше призмовидная форма – такими плодами можно очень плотно набить банку, размещая их вертикально. Результатом будет не только экономия места на полках, но и более насыщенный томатный вкус закусок благодаря оптимальному соотношению объема плодов и рассола. Совсем небольшие помидорчики – коктейльные и черри – могут быть и грушевидными, и круглыми. При заполнении тары мелкими плодами пустоты в любом случае получаются небольшие.

5. Насыщенный цвет плодов томатов. Тепловая обработка меняет текстуру мякоти. Потеряв шелковистость и блеск, томаты с бледной окраской выглядят не так аппетитно, как в свежем виде. Поэтому для консервирования в основном выбирают сорта и гибриды с высоким содержанием ликопина (красного пигмента). Он придает заготовкам красивую интенсивную окраску и к тому же полезен – это самый сильный антиоксидант, замедляющий старение, снижающий риск онкологических и сосудистых заболеваний. При тепловой обработке он не теряет полезных свойств. Насыщенная окраска плодов особенно важна, если вы хотите приготовить лечо, сок или соус: мякоть плодов с низким содержанием ликопина в растертом виде приобретает непривлекательный бурый оттенок, особенно после варки.

Отступление от правила возможно при подборе овощных ассорти: здесь можно использовать бурые и желтые сорта, поскольку в ассорти эффектно смотрятся цветовые контрасты.

6. Выровненность плодов томатов. Гораздо удобнее консервировать сорта, у которых все плоды на кусте примерно одинакового размера. Их не нужно сортировать, распределяя по банкам, они равномерно пропитываются рассолом.

7. Устойчивость к растрескиванию плодов томатов. Плод с треснувшей кожицей еще можно нарезать для супа или положить в салат, но в банке с соленьями ему не место. Сорта и гибриды для консервирования должны хорошо противостоять растрескиванию, уметь дожидаться сбора, даже если он проходит только раз в неделю.

8. Дружная отдача урожая. Здесь нет единого мнения, что удобнее: растянутый или одновременный сбор плодов. Высокорослые томаты, на которых кисти созревают поочередно, дают более высокий суммарный урожай. Они понравятся тем, кто привык заниматься домашними заготовками понемногу изо дня в день. Для масштабной заготовочной операции, запланированной на отпуск, лучше выбрать сорта с дружной отдачей урожая. Выбирайте, что вам больше подходит.

9. Лежкость помидоров. Почти никогда не бывает так, чтобы плоды были готовы к сбору как раз в то время, когда у вас появилась возможность ими заняться. Обычно мы откладываем консервирование до удобного момента: на несколько дней, на недели. Плоды некоторых сортов и гибридов томата могут лежать при комнатной температуре неделями и не портиться, иногда это бывает очень кстати.

Сорта томатов и их характеристики

Томат Баскак, «Гавриш»

Ранний сорт томата дружного созревания. Такие сорта называют резервными: какое бы ни выдалось лето, они никогда не оставят вас без урожая, вы успеете собрать его до вспышки фитофторы. Сорт устойчив к растрескиванию. Среднеранний (109–115 дней), подходит для открытого грунта. Растение высотой 25–37 см, плоды удлиненные массой 60 г, универсального назначения: хороши в любых заготовках и в свежем виде. Сорт устойчив к вертициллезу и фузариозу.

Томат Гаспачо, «Гавриш»

Редкий сорт так хорош для сока, пасты, кетчупа. В плодах мало пульпы, высокое содержание сухого вещества (5%). Протертая мякоть густая, насыщенного цвета. Очень легко снимается кожица. Среднего срока созревания (117–125 дней). Растение высотой 40 см, требует умеренного пасынкования. Плоды массой 75–80 г. Сорт устойчив к нематоде, вертициллезу, фузариозу.

Томат Гипербола, «Гавриш»

Этот сорт томата интересен тем, что подходит как для приготовления соусов, сока, пасты, так и для цельноплодного консервирования.

Ранний (90–95 дней). Растение высотой 80–110 см, требует умеренного пасынкования. Плоды массой 70–90 г. Сорт пригоден для многоразовых сборов.

Томат F1 Есения, «Евро-Семена»

Гибрид томатов из разряда резервных, очень надежен. Ультраранний, отличается дружным плодоношением в первые 2 недели и высокой урожайностью в экстремальных для томатов условиях. При этом плоды очень вкусные и лежкие. Ранний (85–90 дней). Растение высотой 65–70 см, требует формирования в один стебель. Комплексная устойчивость к болезням. Подходит для открытого грунта.

Томат F1 Персей, «Евро-Семена»

Хотя для консервирования обычно выбирают томаты с небольшими плодами, для этого гибрида можно сделать исключение. Его плоды очень мясистые, плотные и лежкие, отлично сохраняют форму. Подходят даже для цельноплодного консервирования, а тем более для сока и соусов. Ранний (90–95 дней). Растение высотой 60–70 см. Гибрид устойчив к вирусу томатной мозаики, черной бактериальной пятнистости, альтернариозу и фузариозу.

Томат F1 Златозар, «Евро-Семена»

Попробуйте законсервировать этот желто-плодный томат в собственном соку – получится настоящая гастрономическая экзотика. Плоды хорошо сохраняют форму, при этом с них легко снимается кожица. Гибрид очень неприхотлив, подходит начинающим. Ранний (80–85 дней). Высота 50–60 см, подходит для открытого грунта. Не требует сложного ухода. Плоды помидорчики массой до 100 г.

Томат F1 Солнечный зайчик, «Ильинична»

Очень вкусные некрупные плоды помидорчики в форме сливки. Отличаются высоким содержанием сахара, не теряют цвет при обработке – настоящее украшение любого ассорти. Среднеранний (109–115 дней). Растение индетерминантного типа, высотой до 100 см. Плоды массой 40–50 г. Гибрид устойчив к комплексу болезней.

Томат  F1 Рамзай, «Ильинична»

Очень ровные красивые плоды с однородной плотной мякотью интенсивной окраски. Надежный гибрид помидора: хорошо переносит недостаток освещенности и жару. Среднеранний (95–100 дней). Растение индетерминантного типа. Плоды-помидорчики очень плотные, 140–170 г, устойчивы к вершинной гнили. Гибрид устойчив к вирусу томатной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.

Томат F1 Подмосковный, «Ильинична»

Гибрид томата отличается очень высокой завязываемостью плодов – практически при любой пого-де не дает ни одной «осечки», образуя красивые полновесные кисти. Ранний (92–94 дня), среднерослый. Плоды 140 г, лежкие.

Устойчив к вирусу томатной мозаики, кладоспориозу, фузариозу.

Томат F1 Мадейра, «Поиск»

Если вы мечтаете замариновать сладкие ароматные «черрики», но для них нет места в теплице, обратите внимание на этот гибрид. Благодаря ранним срокам созревания вы успеете за сезон собрать несколько кистей по 12–15 плодов в открытом грунте, так что усилия будут потрачены не зря. Ранний (90–92 дня). Растение индетерминантного типа, требует подвязки и формирования. Плоды массой 20–25 г, десертного вкуса. Устойчив к вирусу томатной мозаики и альтернариозу.

Томат F1 Семко 100, «Семко Юниор»

Очень надежный фитофтороустойчивый гибрид. Хорошо хранится, дает урожай в открытом грунте даже в условиях холодного лета и при ошибках в уходе. Ранний (100–105 дней). Детерминантный, до 70 см, с крепким стеблем. Плоды до 60 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики.

Томат F1 Семко 2000, «Семко-Юниор»

Настоящий экстремал среди томатов. Благодаря раннему дружному созреванию и устойчивости к целому букету заболеваний выручит вас в самые неблагоприятные годы. Плоды очень вкусные, хороши в свежем виде и в любых заготовках. Ранний (90–93 дня). Растение индетерминантного типа, высотой до 60 см. Плоды массой 75–80 г. Устойчив к вирусу табачной мозаики и фузариозу, толерантен к черной бактериальной пятнистости, альтернариозу.

Томат F1 Аполлон, «ТомАгрос»

Огородников «выходного дня» этот гибрид выручит не раз: при повышенной температуре в теплице его листья не скручиваются. Плоды не растрескиваются, даже когда перестаивают, у них отличная лежкость. Среднеранний. Растение высотой до 150 см. Плоды массой 90–100 г.

Томат Славянка, «ТомАгрос»

В плодах этого сорта очень высокое содержание ликопина. Это один из лучших сортов для консервирования благодаря плотной консистенции и отличному вкусу, который не теряется на фоне пряностей. Среднеранний сорт. Растение среднерослое (1,6–1,8 м), индетерминантного типа. Плоды массой 80–90 г.

Томат F1 Императрица, «СеДек»

Очень красивые плотные плоды томатов идеально заполняют банку, образуя минимум пустот. В прохладном помещении могут лежать почти до Нового года. Кусты у этого гибрида томата необыкновенно красивые: очень урожайные, усыпанные ровными по размеру плодами, к ним можно водить экскурсии! Среднеранний (95–100 дней). Индетерминантный, высотой до 2 м. Требует подвязки и пасынкования. Плоды 90–100 г. Устойчив к комплексу болезней.

Томат F1 Царевна, «СеДек»

Один из серии «царских» гибридов томатов с эффектными, очень урожайными растениями. Плоды с высоким содержанием сухого вещества, ровные, лежкие и плотные. Отличительная особенность этого гибрида – его можно выращивать в пленочных укрытиях и в открытом грунте. Плоды хорошо сохраняются на кусте, не растрескиваются. Среднеспелый (110–115 дней). Высота 80–90 см. Плоды 60–80 г. Устойчив к вертициллезу, вирусу табачной мозаики, отличается высокой завязываемостью плодов.

Выбор помидоров для замораживания, сушки и консервирования

Все садоводы надеются на обильный урожай помидоров с большим количеством созревших на солнце фруктов, чтобы насладиться ими свежими и отложить на потом для еды. Все виды томатов можно консервировать путем замораживания, сушки или консервирования, но некоторые методы консервирования лучше всего подходят для определенных видов. Различия в количестве мякоти, сока и геля в разных типах томатов влияют на то, как они лучше всего сохраняются.

Лучшие замороженные помидоры

Вы можете заморозить любые помидоры, и это лучший способ сохранить маленькие помидоры черри.Помидоры черри содержат столько сока и семян, что при приготовлении сока или консервирования из них получается жидкий горький соус, но при замораживании их фруктовый вкус сохраняется. Выделите время, чтобы очистить помидоры черри перед их замораживанием, потому что вы будете использовать их прямо из пакета для приготовления соусов, супов, пасты или для запекания в горячей духовке. Все виды помидоров черри хорошо замораживаются, а сочетание цветов — это весело для творческой кулинарии.

Помидоры для начинки должны быть покрыты сердцевиной и заморожены на противнях для печенья.

Разновидности томатов с частично полыми внутренностями, которые оставляют место для начинки, также хорошо подходят для замораживания томатов, и вы можете превратить любой нарезанный помидор в начинку, вычерпав сердцевину с помощью ножа и грейпфрута. ложка или шарик для дыни.С удаленными сердцевинами помидоры с начинкой можно заморозить на противне, а затем переместить в пакеты для заморозки, когда они сильно заморозятся — лучший способ предотвратить их слипание. В холодный зимний день просто разморозьте, залейте и запекайте, чтобы получить восхитительный вкус лета.

Лучшие помидоры для обезвоживания

Обезвоживание помидоров стало моим любимым методом консервирования, потому что это очень просто, а сушеные помидоры бесконечно универсальны в супах, блюдах из пасты или в сочетании с яйцами.А поскольку помидоры сушеные в сыром виде с неповрежденной кожурой, обезвоживание помидоров может сохранить тонкие питательные вещества, которые теряются при варке.

Сочные томаты семейной реликвии — хороший выбор для сушки, потому что по мере высыхания томатов ароматические соединения становятся более концентрированными. Обезвоживание помидоров также сохраняет цвет желтых или оранжевых помидоров, открывая новые возможности на кухне. Особенно весело готовить из сушеных желтых помидоров, ведь вкус и аромат помидоров получаются без пятнышка красного цвета.

Сушка позволила передать новый цвет этим красивым помидорам «садовый персик»

Использование дегидратора для сушки помидоров — самый простой способ и единственный способ получить хрустящие, долго хранящиеся ломтики. Однако вы можете полусушить половинки или четвертинки помидоров на ночь в теплой духовке, а затем заморозить сморщенные, сморщенные помидоры. Концентрированный вкус вяленых помидоров прекрасно проявляется в пицце, а размороженные полусушеные помидоры достаточно нежны для салатов. Это также хорошее применение для излишков сливовых помидоров саладетты.

Лучшие помидоры для консервирования

Поскольку у них толстая мякоть с небольшим количеством семян и небольшим количеством сока, густые томаты типа пасты — лучшие помидоры для консервирования, независимо от того, готовите ли вы сальсу, соус для пасты или универсальный томатный соус. Они также являются лучшим выбором для консервированных, нарезанных кубиками помидоров, которые можно быстро приготовить, не беспокоясь о сите. Желательно добавлять в пасту сорта томатов, которые дают крупные плоды, потому что на их ошпаривание и снятие кожуры уходит мало времени.Один из моих нынешних фаворитов — устойчивый к болезням «Plum Regal», но я никогда не встречал сорта «Roma», который мне не нравился бы. Некоторые превосходные консервированные помидоры, такие как «Heinz 1350», имеют скорее округлую форму, чем продолговатую, и есть даже темно-желтые обработанные помидоры, такие как «Illini Gold».

Паштет из помидоров лучше всего подходит для консервирования

Вам не понадобится много места, чтобы все это было. В моем благоприятном для помидоров климате я выращиваю не более 12 растений томатов и запасаюсь почти достаточным количеством замороженных, сушеных и консервированных помидоров, чтобы их хватило на год.В типичный сезон я выращиваю 5 пастообразных помидоров, а остальные мои помидоры разных форм и цветов, включая один или два сорта, которые я никогда раньше не выращивал. Благодаря тысячам доступных вариантов пробовать новые сорта томатов — это часть удовольствия от садоводства.

Выбор томатов для консервирования: популярные сорта консервированных томатов

Во многих областях мы планируем наши летние сады и что обычно означает, что мы будем включать помидоры. Возможно, вы планируете большой урожай и хотите лишних помидоров для консервирования.Консервирование помидоров — обычное дело в конце лета, и некоторые из нас делают это регулярно. Давайте взглянем на некоторые из лучших консервированных помидоров.

Выбор хороших сортов консервированных помидоров

Помидоры, у которых много мяса, ограниченное количество сока и, конечно же, стойкий аромат для достижения наилучших результатов. Подумайте, хотите ли вы приготовить соус или выложить помидоры целиком? Возможно, нарезанный или нарезанный подойдет лучше. Это хорошо решить, прежде чем выбирать, какие помидоры выращивать.

Еще один вопрос, на который в какой-то момент вам нужно будет ответить: вы используете скороварку или просто баню с горячей водой. Как и в случае с другими фруктами, вы консервируйте, вы захотите, чтобы все банки были должным образом запечатаны, а иногда это зависит от сорта томата, который вы выращиваете, и от кислотности этого сорта.

Некоторые помидоры содержат слабокислые кислоты. Недостаток кислоты в вашей смеси может помешать герметизации. К сожалению, это также может способствовать развитию ботулизма. Помидоры с низким содержанием кислоты можно отрегулировать для наиболее безопасного консервирования и более надежной герметизации.В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США рекомендуется добавлять лимонный сок или лимонную кислоту в консервированные в домашних условиях помидоры. Другой вариант — бальзамический уксус. Или поместите томаты с низким содержанием кислоты в автоклав, чтобы обеспечить безопасность и герметичность.

Помидоры, которые могут хорошо питаться

Некоторые говорят, что лучшие сорта томатов для консервирования томатов — это паста или Рома помидоры. Некоторые из них включены в список ниже вместе с одни из лучших семейных помидоров для консервирования.

• Клинта Иствуда Rowdy Red — (открытое опыление, неопределенный тип созревает примерно за 78 дней) Крепкий, смелый вкус, 8 унций.фрукты. Насыщенный красный цвет, плотная мякоть, много кислотности. Считается устойчивым к болезням. Этот интересный помидор был назван в честь Роуди Йейтса, персонажа, которого сыграл Клинт Иствуд в «Рохайде».

• Bison — (семейная реликвия, созревающая за 70 дней) Эти круглые и красные помидоры, богатые кисловатым вкусом, выращивают в более прохладном климате, даже когда он влажный. Отличный экземпляр для выращивания в контейнере. Это детерминированный тип.

• Better Boy — (гибрид, 69-80 дней до созревания) Давний фаворит для консервирования, этот индетерминантный помидор имеет много мяса, хотя он очень сочный.Фрукты 8 унций. или больше.

• Паста амишей — (семейная реликвия с 80 днями до созревания) Небольшое количество семян и толстые стенки делают этот мясистый вид семейной реликвии отличным образцом для консервирования. Помидор с пастой, из него растут ароматные фрукты весом от 8 до 12 унций. Тип с низким содержанием влаги, большая часть мяса остается до конечного соуса.

• San Marzano — (семейная реликвия, созревающая за 80 дней) Ограниченные полости семян, сладкий вкус и мясистая мякоть — отличительные черты этой традиционной итальянской пасты.В нем особенно мало кислоты.

Лучшие помидоры для консервирования

Это то время года, когда каталоги семян начинают появляться в моем почтовом ящике почти ежедневно. Каждый сезон я пролистываю каталоги в поисках лучших семян для нашего домашнего сада. В этом году я собираюсь попробовать несколько разных техник группирования в саду, включая разделение овощей и цветов. В прошлом году я много пробовал проводить строгание в стиле компаньона, но некоторые сорта цветов, такие как космос и цинния, вырастали настолько большими, что уступали место овощам, что, как я считаю, привело к появлению на моих томатах большого количества мучнистой росы.Существуют сотни и сотни семян томатов и разновидностей растений, и я привык высаживать так много разных сортов просто потому, что хотел увидеть, как они выглядят. Через несколько сезонов я понял, что на самом деле мне плевать на сырые помидоры, и я могу кучу разных соусов, сальсы и пюре из помидоров. Есть определенные помидоры, которые лучше всего подходят для консервирования. В них минимум семян и много «мяса». В прошлом году я перепробовал все, от семян до покупки молодых растений, и нашел несколько проверенных и настоящих фаворитов.Я до сих пор выращиваю много других помидоров для салатов и других кулинарных нужд, но выращивание около 10 из этих сортов (смешанных) предоставило мне 24-литровые банки и 36 полпинтовых банок консервированных томатных продуктов.

Несколько словосочетаний, прежде чем мы начнем.

В чем разница между детерминантным и индетерминантным помидорами?

Детерминантные томаты: Вырасти большими и ответственными, а затем плоды созреют сразу (примерно через две недели), после чего растение начнет сморщиваться и давать мало новых плодов.

Индетерминантные помидоры: Будут расти и давать плоды постепенно, пока мороз не погубит растение.

Один из способов, который я люблю запоминать, — это решительные помидоры, которые полны решимости производить все сразу. Знание разницы между этими двумя типами полезно, если вы планируете сажать растения подряд. Вы можете вырвать свои детерминантные растения, как только они закончат плодоносить, чтобы освободить место для поздних летних культур или осенних растений в холодную погоду.

Вот некоторые из моих любимых источников семян

В чем разница между семейной реликвией и гибридным помидором?

Помидоры семейной реликвии выращиваются без скрещивания более 40 лет.Гибридные помидоры обычно опыляют вручную для скрещивания помидоров для получения наилучших характеристик. Такие вещи, как устойчивость к болезням и вредителям. Иногда в жертву аромату. Я не против гибридов, но замечаю существенную разницу во вкусе и глубине цвета. При этом я должен использовать изрядное количество средств для борьбы с вредителями для своих помидоров, поэтому, если вы ищете что-то менее сложное, гибридный сорт может лучше подойти для вашего сада. То, что это семейная реликвия, не означает, что она органическая.

Лучшие помидоры для консервирования

Помидоры Cour Di Bue — Одним из моих любимых помидоров, которые я выращивал в прошлом году, был Cour Di Bue с сайта growjoy.com. Я заказал на этом сайте несколько растений томатов для консервирования, растения и обслуживание клиентов были на высшем уровне. У меня было два растения, которые появились немного из-за непогоды, и они прислали мне здоровую замену, не задавая вопросов. Я буду заказывать у них снова в этом году, так как я был очень доволен полученными продуктами, и было приятно, что не пришлось покупать целую пачку семян.Из помидоров Cour Di Bue получился красивый помидор в форме сердца, который был больше, чем другие мои консервированные сорта. Cour Di Bue — это семейная реликвия, созревание которой занимает от 70 до 80 дней. Если вы предпочитаете семена, вы можете найти их здесь.

Super Italian Paste Tomato — Это было еще одно растение, которое я попробовал на сайте growjoy.com. Я собрал бушели и бушели помидоров с одного из этих растений. У меня было так много помидоров для консервирования с одного завода, что мне пришлось их отдать, прежде чем они пошли в отходы.У этих помидоров мало семян, и они очень ароматные. Они сделали потрясающий кетчуп (рецепт здесь).

Amish Paste — Amish Paste Помидоры отлично подходят для консервирования, потому что, как и Super Italian, в них меньше семян и больше мяса. Заметили здесь тенденцию? Паста амишей очень плодовита и, как правило, дает большую часть помидоров сразу, поскольку они (как и большинство томатов пасты) детерминированы. Они будут производить большие огромные лозы, поэтому им потребуется изрядная поддержка, но вы получите огромное количество помидоров.Большинство детерминантных сортов дают все плоды в течение двухнедельного периода, что хорошо для долгого дня консервирования крупными партиями.

San Marzano — San Marzano — ароматный помидор цилиндрической формы, который немного менее кислый, чем другие консервированные сорта томатов. Это тоже очень плодовито. Я обнаружил, что этот сорт сохраняет ярко-красный цвет еще долго после консервирования, что делает его идеальным для соусов.

Рома — Рома — быстрые маленькие педерасты, которые имеют ту же структуру, что и паста амишей или супер-итальянка, но созревают примерно на неделю быстрее.Рома — один из моих любимых сортов томатов для консервирования, потому что они первоклассные, очень сытные и плодовитые. Я заказал одно растение в Grow Veg, два на обочине дороги и начал выращивать несколько собственных семян. Как ни странно, растения с придорожной стоянки не давали урожая рядом с моими растениями или семенами из Бейкер-Крик. Я использовала этот сорт для обезвоженных помидоров.

Costoluto Genovese — Это еще один из моих любимых сортов томатов для консервирования из-за их уникальной волнистой формы.Они очень ароматные и красивые. Их прекрасно нарезать на блюде с небольшим количеством хорошего оливкового масла и соли или положить в соусы и кетчупы для консервирования.

Это все разновидности томатов для консервирования, которые я выращивал для своего сада 2020 года, но существует так много замечательных разновидностей, которые также хороши для консервирования. К ним относятся:

1. Аткинсон (семейная реликвия)
2. Bonny Best (семейная реликвия)
3. Bradley (семейная реликвия)
4. Sweetie (семейная реликвия)
5. Red Pear (семейная реликвия)
6. Big Mama (гибрид)
7. Biltmore (гибрид)
8. Fresh Salsa (гибрид)
9. Gladiator (гибрид)
10. Golden Fresh Salsa (гибрид)
11. Green Envy (гибрид)
12. Arkansas Traveler (семейная реликвия)
13. Heinz (гибрид)
14. Opalka (семейная реликвия)
15. Rutgers ( семейная реликвия)

49

Лучшие семейные помидоры для выращивания в вашем саду в этом году

Если вы ищете несколько удивительно вкусных помидоров из семейной реликвии, которые можно будет вырастить в своем саду в этом году, у нас есть более чем покрытые сегодняшней статьей!

Помидоры семейной реликвии наполнены ароматом и невероятно красивы.Кроме того, поскольку они опыляются открытым способом, вы можете сохранять семена для повторной посадки каждый год.

Помидоры семейной реликвии стали популярны в последние годы, и легко понять, почему. Обладая потрясающим цветом и насыщенным вкусом, они не имеют ничего общего с безвкусными обычными сортами, которые можно найти в магазинах.

Купленные в магазине помидоры, к сожалению, разводят из-за внешнего вида и срока годности, и точка. Хотя эти помидоры могут выглядеть «идеально», вкус совсем не такой. И именно поэтому ответом является выращивание собственных помидоров из семейной реликвии!

Здесь, на нашей маленькой ферме в Огайо, мы сажаем столько разновидностей семейных реликвий, сколько можем поместиться в наши ряды — и сегодня мы делимся пятью из наших абсолютных фаворитов для выращивания.

Мы включили ссылки на семена ниже для каждого сорта, но мы счастливы передать купон на скидку 10% с одного из наших любимых сайтов семян, Eden Brothers: Eden Brothers 10% Off Link

5 невероятных помидоров семейной реликвии для выращивания

# 1)

Big Rainbow — Лучшие помидоры семейной реликвии для выращивания

Прошлый год был первым годом испытания помидоров Big Rainbow в нашем саду. И в одном мы уверены, это не будет нашим последним!

Проще говоря, семейная реликвия Big Rainbow — это не только один из самых вкусных помидоров, но и один из самых красивых.С полосками красного, желтого и розового цветов, это потрясающее зрелище, которое растет на виноградной лозе.

Плоть Большой Радуги — это зрелище. С великолепными желто-красными и розовыми полосами он наполнит ваш рот ароматом, которого никогда не было от помидора.

Но настоящая радость приходит, когда нарезаешь его толстую, мясную, сочную мякоть. Этот помидор в стиле бифштекс полон невероятного аромата. Он одинаково вкусен и для бутербродов, и для салатов, и для того, чтобы просто нарезать его и съесть.

Мало того, что наши помидоры часто превышали фунт каждый, этот сорт еще и индетерминантный.А это значит, что помидоры вы будете получать вплоть до первых заморозков! Seed Link: Семена больших радужных помидоров

# 2)

San Marzano — Лучшие помидоры семейной реликвии для выращивания

Когда дело доходит до того, чтобы выделить наш любимый универсальный помидор, Сан-Марцано — это то, что нужно! На самом деле, если вы можете вырастить только один помидор, это отличный выбор.

Более того, его можно выращивать где угодно. В саду, на грядках и в контейнерах. Фактически, в прошлом году он показал себя на удивление хорошо с нашими 5-галлонными ковшами.

Идеально подходит для консервирования, приготовления сальсы, соуса, использования в салатах или просто для употребления в свежем виде. Вкус глубокий и богатый, а индетерминантные растения дают щедрый урожай в течение всего сезона.

Наши помидоры go-t0 для сальсы, соуса и всевозможных консервов — San Marzano. Обладая высокими урожаями и сильным ростом, он отлично подходит для выращивания в любом саду.

Небольшая сердцевина семян и мясистая мякоть делают его идеальным местом для консервирования и консервирования. Исходная ссылка: Сан-Марцано

# 3)

Помидоры Kellogg’s Breakfast — лучшие семейные помидоры для выращивания

Когда дело доходит до апельсиновых помидоров с низким содержанием кислоты, безусловно, есть много отличных вариантов.Валенсия Оранж и Амана Оранж были двумя нашими давними фаворитами. Так было до тех пор, пока мы не вырастили Kellogg’s Breakfast в саду!

Фантастический производитель, он производит большие помидоры весом более 1 фунта, которые прекрасно подходят для нарезки. Из него также делают помидоры в свежем виде, которые можно использовать в салатах и ​​сальсе.

Но я должен сказать, что из него получается ЛУЧШИЙ томатный суп, который вы когда-либо пробовали! Сладкий и насыщенный вкус идеально переходит в кремовый суп, который теперь стал для нас обязательным.

Из помидоров Kellogg’s Breakfast — один из самых вкусных томатных супов в мире. Насыщенный и сливочный, нам всегда хочется, чтобы на сковороде осталась еще одна миска!

Низкий уровень кислотности для многих также является приятным сюрпризом, хотя он плохо подходит для консервирования. Seed Link: Помидор Kellogg’s Breakfast

# 4)

Tiger Blush — Лучшие семейные помидоры для выращивания

Трудно описать, насколько невероятен помидор Tiger Blush.Растение плодовитое, дает 2-дюймовые продолговатые помидоры с оранжевыми и розовыми полосами. Но именно аромат делает этот помидор одним из наших абсолютных фаворитов!

Tiger Blush имеет сладковато-сладкий вкус со свежим, почти персиковым ароматом. Растение приносит огромные плоды от середины сезона до заморозков.

Размер идеально подходит для перекусов. Он намного больше, чем любой помидор черри, по сравнению с размером маленьких ромов.

Tiger Blush — это растение, которое мы обязательно должны посадить в нашем саду каждый год.Он не только дает высокие урожаи, но и настолько сладок, что почти как персик.

Румяна Tiger Blush идеально подходят для свежих блюд, в салатах и ​​для приготовления восхитительно сладкой сальсы. Мы сохраняем семена каждый год, но в последнее время их трудно найти для покупки. Мы нашли одну ссылку на Amazon: Tiger Blush Seeds

.

# 5)

Black Krim — Лучшие помидоры семейной реликвии для выращивания

Черный Крым — одна из семейных реликвий, которая всегда находит место в нашем саду.Это безусловно наш фаворит из семейства пурпурно-черных помидоров.

Томат родом из России, по мере созревания кожица становится почти черной. Мякоть плотная, мясистая и насыщенная. Это то растение, которое обязательно потребует поддержки. Он может вырасти от 5 до 6 футов, поскольку продолжает производить помидоры.

Раньше мы выращивали Cherokee Purple в качестве альтернативы, но, похоже, у нас гораздо меньше проблем с Black Krim, и растения, безусловно, дают более высокие урожаи, чем растения Cherokee.Сид Ссылка: Black Krim

Помидор Black Krim выглядит так же красиво, как и вкусно. Это также детерминант, дающий помидоры вплоть до первых заморозков.

За выращивание в этом году помидоров семейной реликвии в вашем саду. И что еще лучше, вы ощутите вкус, который вы можете найти в этих мягких помидорах, купленных в магазине. И обязательно ознакомьтесь с нашей статьей в блоге «7 секретов выращивания помидоров», чтобы вырастить свои лучшие помидоры в этом году!

Счастливое садоводство — Джим и Мэри

15 лучших пастообразных помидоров для консервирования

Ничто не сравнится с домашними консервированными помидорами, но приготовление любимых семейных рецептов с помидорами из кладовой начинается с лучших пастообразных помидоров для консервирования.Узнайте из этого поста 15 лучших сортов томатов для консервирования!

Этот пост содержит партнерские ссылки: Я благодарен за услугу и предоставление вам контента бесплатно. Для этого учтите, что когда вы переходите по ссылкам и покупаете товары; в некоторых (но не во всех) случаях я получу реферальную комиссию. Ваша поддержка в покупке по этим ссылкам позволяет мне продолжать вести блог, чтобы помочь вам начать работу, и это не будет вам стоить ни копейки!

См. Раскрытие информации, Положения и условия для получения дополнительной информации.Спасибо за поддержку Misfit Gardens.

E

Лучшие помидоры для консервирования

Помидоры — самый популярный садовый овощ, выращиваемый здесь, в США. Если пролистать каталог семян или быстро пролистать список поставщиков семян в Интернете, вы увидите буквально сотни сортов на выбор! Выбор подходящих томатов для консервирования зависит от того, какой продукт вы хотите приготовить.

Если вы любите томатный сок или измельченные помидоры, то вам лучше подойдут нарезки или помидоры для бифштекса, потому что они содержат больше воды во фруктах.С другой стороны, паста из помидоров идеально подходит для томатных соусов, процеженных помидоров и паст. Это потому, что у них меньшая полость для семян и меньше влаги в плодах.

Если вы любите готовить собственный соус с нуля, убедитесь, что вы планируете вырастить хотя бы один из этих пастообразных помидоров для консервирования в своем огороде в этом году.

15 лучших паст из помидоров для консервирования

При выборе пастообразных томатов для консервирования в саду учитывайте дни созревания сорта.Вы хотите, чтобы помидоры созрели до того, как осенью наступят заморозки! Также следует подумать о сопротивляемости болезням, вкусу, цвету и урожайности.

1. Амишская паста

Одна из самых известных паста из томатов для консервирования. Помидоры Amish Paste — одни из самых крупных томатов пасты. Производство до 12 унций мясистых помидоров в форме воловьего сердца. Помидор Amish Paste является основным продуктом нашей загородной усадьбы, и каждый год мы выращиваем от 4 до 8 растений.

Дней до созревания: 85
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Поздний

Купите семена томатов Amish Paste.

2. Рома В.Ф.

Это еще один из основных помидоров из пасты на нашей усадьбе. Roma VF производит ярко-красные помидоры сливообразной формы. Фрукты в среднем около 2 унций и идеально подходят для пасты, соусов или пюре. Этот сорт широко адаптирован в Соединенных Штатах и ​​Канаде, он был впервые представлен в 1963 году, когда был выведен компанией Joseph Harris Seed Company из Рочестера, штат Нью-Йорк. Roma VF обладает устойчивостью как к фузариозному увяданию, так и к вертициллезу.

Дней до погашения: 75
Тип растения: Полудетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Ранний-средний

Приобретите семена томатов Roma VF здесь

3.Принсипи Боргезе

Классический итальянский вяленый помидор. В Principe Borghese есть грозди сливовых помидоров весом около 1 унции, которые традиционно сушат на солнце зимой, но из них также получается ароматный соус. В конце сезона можно внести растения, чтобы они созрели, оставшиеся незрелые плоды. Многие люди вешают вырванные растения в сарае или гараже от холода. Другой способ сохранить их — повесить кластеры внутри, и они обычно хранятся около недели.

Дней до созревания: 70
Тип растения: Полудетерминированный
Цвет: Красный
Сезон: Ранний-средний

Приобретите семена итальянской фамильной реликвии Principe Borghese здесь

4. Сан-Марцано

Очень популярный сорт у многих поселенцев. Сан-Марцано назван в честь региона Италии, откуда он берет свое начало. Компактные растения являются мощными производителями фруктов размером 2-3 дюйма, мясистых и вкусных. Плоды устойчивы к растрескиванию, и растения отлично подходят для начинающих садоводов.

Дней до погашения: 85
Тип растения: Полуопределенный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Купите там томатную пасту San Marzano

5. Римская крапчатая

Римский крапчатый или римский полосатый помидор — высокоурожайное растение. Плоды мясистые, длиной 4-6 дюймов, красные с желтыми полосами по длине.

Дней до созревания: 75
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красно-желтый двухцветный
Сезон: Середина

Получить Семена римских помидоров крапчатые

6.Помидор Gilbertie

Gilbertie — это помидор из семейной реликвии, из которого получаются плоды длиной 7 дюймов, по форме напоминающие перец чили. Плоды весят от 10 до 12 унций, мясистые, ароматные и содержат мало семян. Превосходный сорт для консервирования целых томатов, соуса и сальсы.

Дней до созревания: 85
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный с зелеными плечами
Сезон: Середина

Купите семена томатов Gilbertie прямо здесь

7.Говард Герман

Семейная реликвия до 1900-х годов, из которой рождались красные плоды весом от 3 до 9 унций. Эти растения имеют много вариаций формы плодов от жареного перца до формы сливы. У плодов сухая мясистая мякоть, которая вкусна и отлично подходит для соуса.

Дней до созревания: 90
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Средне-Поздний

Приобретите семена немецких томатов Howard

8.Итальянская фамильная реликвия

Если вы ищете огромные мясистые фрукты с небольшим количеством семян, то итальянская семейная реликвия для вас! Растения дают невероятное количество массивных красных фруктов от 12 до 20 унций. Устойчив ко многим заболеваниям, в том числе к фитофторозу. Это сорт, который вы обязательно захотите включить в свой приусадебный сад.

Дней до созревания: 80
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Средне-Поздний

Купите семена итальянских помидоров Heirloom прямо здесь

9.Десять пальцев Неаполя

Замечательный детерминантный сорт, дающий густые грозди плодов. Растения дают огромные урожаи в длинных связках из 5-6-дюймовых плодов весом около 3 унций. за фрукт. Вкус сладкий, богатый и делает соус одним из лучших на вкус. Растения устойчивы к болезням.

Дней до созревания: 75
Тип растения: Детерминант
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Возьмите семена Десяти пальцев неаполитанских помидоров здесь

10.Heinz 1350 VF

Идеально подходит для соуса и подходит для краткосрочных огородов! Из помидоров Heinz 1350 VF получаются круглые помидоры среднего размера. Растения устойчивы к вирусу Curly Top.

Дней до созревания: 75
Тип растения: Детерминант
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Купите семена томатов Heinz 1350 VF прямо здесь

11. Gezahnte

Помидоры Gezahnte найти нелегко, но если вы можете купить их в Интернете или обменять семена на семена, они достойны места в вашем саду, поскольку они дают урожай даже в жарких и засушливых условиях.Это семейная реликвия из Италии, хотя их название в переводе с немецкого означает «зубчатые». Красные ребристые плоды весом около 8 унций выращиваются круглый год на томатном заводе Gezahnte. Плоды полупустые, поэтому отлично подходят для начинки!

Дней до созревания: 80
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

12. Costoluto Genovese

Итальянская семейная реликвия с потрясающим вкусом для идеального соуса! Растения дают большие урожаи томатов необычной формы с тяжелыми лопастями.Мякоть сухая, а семенные полости маленькие, поэтому сохраните семена, пока готовите помидоры к консервированию!

Дней до созревания: 80
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Купите семена помидоров Costoluto Genovese семейной реликвии здесь

13. Federle

Саженцы томатов Federle продуктивны и дают довольно крупные, тонкие, удлиненные томаты.У плодов сухая мякоть с небольшим количеством семян, что делает эти семейные помидоры идеальными для соуса и консервирования.

Дней до созревания: 90
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Семена томатов Federle можно купить прямо здесь

14. Итало-американская компания Goldman

Ищете сладкий вкусный соус? Из итальянско-американских помидоров Goldman можно сделать отличный соус! Эти растения производят томаты в форме колокольчиков, которые весят около 12 унций каждый.Растения являются плодовитыми производителями, поэтому этот выбор отлично подходит для приусадебных садов!

Дней до созревания: 80
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Купите итальянско-американские семена томатов Goldman здесь

15. Джерси Дьявол

Еще один похожий на перец помидор! Помидорам Jersey Devil нужно время, чтобы завязать плоды, но растения дают обильный урожай помидоров. Мясные плоды могут быть до 6 дюймов в длину, сладкие и ароматные.

Дней до созревания: 85
Тип растения: Индетерминантный
Цвет: Красный
Сезон: Середина

Возьмите семена помидоров Джерси Дьявол и вырастите здесь

Покопайтесь и узнайте больше о консервировании:

Узнайте больше о выращивании приусадебного сада:

Я хочу услышать от вас! Сообщите мне, в каких рецептах вы любите использовать протертые помидоры! Дайте мне знать в комментариях или в группе Facebook!

Понравился этот пост? Прикрепите его и сохраните на потом!

Всегда следите за безопасностью работы.Все проекты выполняются исключительно «на ваш страх и риск» и предназначены только для информационных целей. Как и в любом проекте, незнание инструментов, животных, растений и процессов может быть опасным. Сообщения, подкасты и видео следует читать и интерпретировать только как теоретические советы и не заменяют совет полностью лицензированного профессионала.

В качестве вознаграждения за ведение этого блога этот пост содержит партнерские ссылки. Misfit Gardens участвует в партнерских или партнерских программах.Партнерская рекламная программа предназначена для предоставления этому веб-сайту / блогу возможности зарабатывать рекламные сборы путем рекламы и ссылок на веб-сайты, предлагающие продукты, описанные в сообщении блога. Для Reader это не требует дополнительных затрат. См. «Раскрытие информации, условия и положения» и Политика конфиденциальности для получения дополнительной информации об использовании этого веб-сайта.

лучших томатов для консервирования, приготовления пасты и соуса — Johnny Appleseed Organic

Если вы домашний садовник, поселенец или ценитель помидоров, вы знаете, что идеальный томатный соус начинается с выбора правильного сорта.Помидоры семейной реликвии известны своим превосходным вкусом, но если вы планируете приготовить крепкий соус или сохранить помидоры на потом, вам нужно будет выбрать правильный сорт. Для выбора хорошего «блюдца» решающее значение имеют такие качества, как толстостенная мякоть, низкое количество семян и относительно низкое содержание сахара. Учитывая, что существует бесчисленное множество разновидностей семейных помидоров, я составил список самых лучших сортов семейных помидоров. для приготовления соусов и консервирования.

Паста амишей — Многие хранители семян считают, что это лучшая паста из томатов.Гигантские блочные помидоры рома имеют восхитительную красную мякоть, которая идеально подходит для пасты и консервирования.

Bonny Best — Это знаменитый старый консервный томат, один из самых уважаемых консервных сортов в Америке в первой половине 20-го века. Фрукты среднего размера круглые, красные, мясистые и насыщенные.

San Marzano Lungo No. 2 — Новый выбор всеми любимого San Marzano, известного итальянского кулинарного томата. Длинный цилиндрический плод с толстой сухой мякотью и небольшим количеством семян.Этот высокопроизводительный сорт является стандартом для многих итальянских фермеров и поваров.

Costoluto Genovese — Безусловно, самый привлекательный томатный соус, — это старый итальянский фаворит с резкими ребрами, который существует с начала 19 века. Эталон в Италии как в свежей еде, так и в консервировании, известен своей интенсивно ароматной темно-красной мякотью.

Jersey Devil — Настоящий гигант в мире томатов семейной реликвии, этот сорт фруктов, напоминающих перец, был когда-то столпом индустрии выращивания томатов в Нью-Джерси.Огромные 5-6-дюймовые, рубиново-красные, пастообразные плоды очень мясистые и содержат мало семян. Самое главное, что у них невероятный аромат.

Martino’s Roma — Усовершенствованный классический помидор рома. Фантастический урожай ароматных сливовых помидоров, 2–3 унции, с сухой мякотью и очень мясистой, с небольшим количеством семян. Благодаря относительной устойчивости к фитофторозу, это более надежный выбор для дома или огорода.

Rutgers — Еще одна прекрасная реликвия Нью-Джерси, которая подходит как для консервирования, так и для свежей еды.Большие малиновые шары весом 8 унций источают аромат. Хорошие урожаи и вкус в сочетании с крупными сильнорослыми лозами делают его лучшим выбором.

Red Rosso Sicilian — Сицилийский сорт с глубокими ребрами и ярко-красным цветом. Плотная, твердая мякоть и несколько полая семенная полость делают его звездой для соуса или пасты и богато ароматным, так же, как итальянцы любят свои помидоры.

Оранжевый помидор сосульки — Ищете изюминку своего традиционного соуса? Сделайте это оранжевым! Этот сладкий, богатый и ароматный сорт имеет сильный цитрусовый оттенок.Из тонких, сияющих апельсиновых сосулек плодов получается очень длинный пастообразный помидор. Из этого сорта также получается прекрасный апельсиновый кетчуп и превосходная сальса. Имейте в виду, что апельсиновые помидоры могут не обладать достаточной кислотностью для безопасного консервирования, поэтому оставьте это как свежий сорт соуса или подумайте о добавлении немного лимонной кислоты при консервировании.

Вы можете использовать эти сорта в домашних соусах, томатной пасте, сушке на солнце и для консервирования. Консервирование в горячей водяной бане — отличный способ безопасно сохранить урожай и смаковать семейные помидоры всю зиму.

Лучшие помидоры для приготовления соуса — паста из сортов томатов

Приготовить собственный томатный соус

Приготовление вкусного сытного томатного соуса — это искусство.Хотя вы можете использовать любой помидор, рома и другие пастообразные помидоры — с мясистой текстурой с небольшим количеством семян или без них — говорят, что они лучше всего приобретают вкус, когда их готовят в восхитительном соусе. Продолжайте нажимать, чтобы увидеть наших главных претендентов на помидоры.

‘Сан-Марцано’

«СуперСоус»

Предупреждаем — эти цыгане большие.«SuperSauce» производит двухфунтовые помидоры на двухметровом кустистом растении. Индетерминантный сорт сохраняет урожай в течение всего лета. Из помидоров получается мягкий соус, который тоже отлично подходит для свежих продуктов.

‘Маргарита’

Из помидоров «Маргарита» можно приготовить сытную пасту для соусов, рагу, пасты и других блюд.Детерминантные растения готовы через 70 дней и дают высокий урожай 5-6-дюймовых плодов.

‘Амишская паста’

Помидор ‘MiRoma’

Выберите этот сливовый помидор «MiRoma» из-за его богатого вкуса, когда вы готовите домашнюю томатную пасту или соусы.Это определенный сорт, который не требует ставок. Плоды готовы к сбору примерно через 70 дней после посева.

‘Рубия’

Помидоры с пастой «Рубия» готовы к сбору через 69–80 дней после сбора урожая, поэтому, если вы живете в условиях короткого вегетационного периода, ищите сорт с ранним плодоношением.Эти продолговатые помидоры среднего размера обладают богатым вкусом и гладкой красной кожицей.

‘Апельсиновый рома’

Помидор Яки

‘Yaqui’ производит крупные помидоры в пасте на сильнорослых, высокоурожайных растениях.Он хорошо адаптируется к большинству регионов выращивания, и, поскольку он созревает на высоте от 10 до 24 дюймов, он может поместиться в контейнеры или небольшие садовые участки.

Давайте приготовить

Теперь, когда вы выбрали помидор, не забудьте добавить в свой сад другие подходящие для соуса компоненты, такие как лук, чеснок, зелень и даже перец.Домашние томатные соусы можно консервировать и хранить месяцами.

Лук репчатый

Чеснок

Если вы хотите посадить чеснок для приготовления томатного соуса, начните рано: чеснок требует длительного вегетационного периода, и его лучше всего сажать осенью, прямо перед замерзанием земли.Если вы забыли, не волнуйтесь — луковицы все равно можно сажать ранней весной, но чеснок, высаженный осенью, обычно крупнее и ароматнее.

Травы

Базилик — классический вариант в томатном соусе.Также попробуйте орегано, чеснок, тимьян и петрушку. Для достижения наилучших результатов подождите, чтобы добавить свежие травы в смесь, когда она почти готова (сушеные травы следует добавить раньше, чтобы помочь выщелачивать аромат). Не забудьте щепотку соли и перца!

Перец

Перец можно сажать вместе с помидорами в летнем саду.Вы можете выбрать один из сотен сортов — от сладкого до острого — болгарский перец с толстой кожицей прекрасно смешается с соусом, но выбирайте тот, который вам больше нравится.

Почему мне следует добавлять в соус лимонный сок?

При консервировании на водяной бане рекомендуется добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты вместе с помидорами, чтобы убить вредные бактерии, поскольку многие современные томы были выведены как малокислотные.

.