Топ 8 съедобных и редких
Семейство грибов под названием «Вешенка» включает в себя порядка 30 видов, треть из которых признана культивированной, а значит, разводится искусственно. В данной статье мы рассмотрим самые популярные разновидности лесного гриба, в том числе – обсудим, как выглядят вешенки разных «сортов». Полученная информация позволит собирателям разобраться, какие плодовые тела стоит собирать в лесной чаще, либо приобретать у рыночных продавцов.
Описание популярных съедобных видов семейства с фото
Современные технологии позволяют каждому желающему изучить, как выглядят вешенки на фото, задав соответствующий запрос поисковым системам. Однако далеко не у всех людей (включая пожилых) есть возможность и знания, необходимые для общения с интернетом. Руководствуясь этим, представляем вашему вниманию описание самых распространенных разновидностей культуры.
Обыкновенная вешенка
Встречается на лесных просторах практически всех регионов Российской Федерации.
Предпочитает обосновываться на старых пнях, слабых лиственных деревьях, поваленных стволах. Период вегетации – с середины июня до второй половины ноября (для холодных регионов – начало октября). Легко узнаваема за счет светлого окраса «головы». Диаметр шляпки – от 5 до 22 сантиметров, форма напоминает волнистый полукруг. На обращенной к земле стороне шляпки невооруженным глазом прослеживаются внушительные пластинки, перемыкающиеся кольцом в месте стыка с ножкой. Мякоть белая. Мясистая, с гладкой кожицей. Ножка очень короткая, не всегда заметная, вырастает до 4 сантиметров, покрыта крохотными волосками. Споры белые, мелкие. Растет так называемыми «блоками» и широко используется во всевозможных направлениях кулинарии.
Статья по теме — Как и где растет гриб вешенка в лесу.
Степная вешенка
Она же Еринги. Основное место обитания – выглядывающие, чаще погибшие корневища растений, произрастающих в степях. Период плодоношения – конец августа – последние числа октября.
Отличается небольшим размером «головы», достигающим 8-9 сантиметров в диаметре, выпуклой, несимметричной шляпкой, желтоватым окрасом (иногда с коричневым или серым). Поверхность гриба гладкая, однако иногда встречаются экземпляры, кожица которых покрыта мелкими, частыми чешуйками. Длина ножки достигает 4 сантиметров, толщина – около двух. На обратной стороне расположены тонкие, редкие пластинки белого цвета. Если разломить плодовое тело, внутри обнаружится светлая, мясистая мякоть.
Разновидность легочная
Выглядит, как маленький, бело-серый, выпуклый зонтик. Предпочитает разрастаться в лиственном лесу, идеальный «субстрат» — разлагающаяся древесина. Гриб хорошо известен опытным любителям «тихой охоты», поскольку за период вегетации можно собрать огромный урожай плодовых тел вида. Однако далеко не все гурманы предпочитают употреблять в пищу данный гриб – его вкус нельзя назвать выдающимся, также, как и аромат. Вернемся к внешнему виду.
Если у рассмотренных ранее представителей обратная сторона шляпки не может похвастаться наличием большого количества пластинок, то легочная вешенка просто усыпана ими. Мякоть гриба нельзя назвать мясистой, так как шляпка сама по себе тонкая. Ножки либо очень короткая и малозаметная, либо отсутствует вообще. Растет «блоками» и плодоносит с начала лета по середину осени. Плод неопасен и употребляется в пищу, однако не рекомендуется готовить и есть старые, огрубевшие грибы.
Рожковидная
Встречается на кленах с вязами, как на живых деревьях, так и спиленных пнях. Развивается большими блоками, издалека может напоминать формой лисичку (за счет воронки, которая появляется по мере взросления экземпляра). Диаметр шляпки достигает 14 сантиметров, ножка – 1 и два сантиметра по соотношения длина/ширина. Окрас бело-желтый, мякоть плотная, сочная, довольно ароматная. Споры удлиненные, светлые. Съедобна и довольно популярна у любителей лесных даров.
Редко встречающиеся виды
Розовая (Фламинго)
Притягивает взгляд насыщенным, серо-розовым цветом, и если большинство других ярких лесных грибов яркого окраса признаны ядовитыми, то вешенку розовую относят к съедобной разновидности.
Шляпку представителей данного семейства нельзя назвать крупной – оптимальный размер едва достигает 5-ти сантиметров. Форма «головы» слегка выпуклая, становится более плоской по мере старения, одновременно меняет цвет на более тусклый. Мякоть также розовая, нежная, слегка маслянистая. Ножка боковая, не длиннее 2-х сантиметров. Как правило, культура встречается на Дальнем Востоке, реже – в Приморье. Распространена на территории Вьетнама. Бразилии, Австралии, Японии, Таиланда и других государств. Встречаются случаи, когда гриб-фламинго используется ландшафтными дизайнерами. Для того, чтобы понимать всю привлекательность культуры, можете посмотреть, как выглядят грибы вешенки на фото.
Разновидность Флоридская
Происходит из Североамериканских лесов. На территории России исключительно культивируется (на базе бука), на лесных просторах встретить практически невозможно. Предпочитает теплый климат. Вырастает до 12 сантиметров в диаметре. Ножка эксцентрическая, до 5 сантиметров высотой.
Внешний окрас, идентично мякоти, светлый, слегка бежевый. Если разломить тело, плод начнет источать тонкий, приятный грибной аромат.
Лимонная
Название гриба говорит само за себя – если посмотреть на фото, можно удивиться неестественно насыщенному окрасу ярко-лимонного гриба. Произрастает у нас в стране, преимущественно – на Дальнем Востоке. Развивается большими сростками, достигая 12 сантиметров в высоту. Предпочитает сухой валежник или вяз, искусственно культивируется на базе тополя или древесины березы.
Дубовая (сухая) вешенка
Распространена в географических полосах с умеренным климатом. Плодоносит с середины лета до середины сентября. В отличие от своих «собратьев» развивается одиночно, сростки встречаются очень редко. Идеальный субстрат – дубовая древесина. Средний плод дубового гриба достигает 7 сантиметров диаметром, перезревшие грибы могут вырастать до 11 сантиметров. Молодые представители культуры окрашены в кремовый цвет, поверхность шляпки усыпана мелкими чешуйками.
Сама шляпка языковидная, напоминает полукруг. По мере старения «голова» меняет форму, становясь более размашистой, плоской. Ножка покрыта мелкими волосками, на ощупь напоминает бархатное покрытие. Старые грибы покрываются паутинкой трещин, темнеют. На обращенной к земле стороне находятся тонкие, близко расположенные друг к другу пластинки. Мякоть жесткая, со сладковатым запахом.
Мы рассмотрели съедобные плоды семейства, а также разобрали, как выглядят вешенки, в зависимости от разновидности и среды обитания. Как вы могли заметить, культура удивляет своим разнообразием. Если после прочтения статьи у вас остались вопросы, обратитесь за консультацией к специалистам или прочитайте дополнительную информацию в других источниках, находящихся на просторах сети интернет.
Видеорепортаж о разных видах, как их выращивают
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Как выглядят вешенки лесные: виды и их особенности
43090 Просмотров
Многие любители «тихой охоты» незаслуженно обходят своим вниманием этот гриб. Одни – из-за того, что испытывают неуверенность, не зная, как выглядят растущие в лесу вешенки, как отличить съедобную от несъедобной, боятся собрать ее ядовитый аналог. Другие просто не представляют, где ее искать, разглядывая землю под ногами вместо того, чтобы внимательно осматривать стволы деревьев.
Возможно, узнав побольше об этих вкусных, полезных грибочках, которые можно собирать практически круглый год, многие грибники перестанут игнорировать многочисленные колонии грибов-вешенок, облепивших деревья.
Где обитают лесные грибы-вешенки?
Грибникам перед походом в лес важно узнать, как растут вешенки и как они выглядят. Тогда появится хороший шанс вернуться домой с полной корзиной вкуснейшего продукта, из которого можно будет приготовить много полезных блюд.
Так где лучше искать эти грибочки? Где растут вешенки?
Произрастают они в зонах с умеренным климатом на пеньках, сухих и ослабленных деревьях многоярусными группами, каждая из которых состоит более чем из 30 плодовых тел, сросшихся основаниями.
Можно устроить свою «грибную плантацию» на старых пнях приусадебного участка, для этого достаточно только изучить, как посадить вешенки. Они приживутся быстро, и можно будет баловать себя вкуснятинкой почти круглогодично, не отходя далеко от дома.
Как выглядит устричный (обыкновенный) гриб?
Отличить вешенки лесные от других древесных культур сможет даже тот, кто никогда не видел этих грибочков, часто продаваемых на рынке. Грибная колония, расположенная на деревьях или пнях, выглядит следующим образом:
- Множество грибков со шляпками диаметром 5-30 см часто располагаются ярусами. Мясистые шляпки воронкообразной, иногда округлой формы в зависимости от возраста имеют различный цвет: от темно-серого у молодых до серо-фиолетового у зрелых.
Порой встречаются вешенки с беловато-желтыми шляпками: это старые, ставшие жесткими грибы, они непригодны для еды. - Грибное тело плотное, белого цвета, по мере роста оно становится волокнистым, от него исходит приятный грибной запах.
- Изогнутая, плотная ножка короткая, белого или чуть сероватого цвета, сужается к основанию. Для еды годятся ножки только от молодых грибочков – у старых они невкусные, а вот шляпки можно собирать различной степени зрелости.
Порой встречаются вешенки с беловато-желтыми шляпками: это старые, ставшие жесткими грибы, они непригодны для еды.Разновидности вешенок
Кроме часто встречаемых устричных грибов, в лесах средней полосы произрастают и другие съедобные виды вешенок:
- Лимонная, или ильмовая, характеризуется ярко-желтым цветом шляпки и слабым ореховым ароматом, исходящим от грибного тела и придающим блюдам из нее оригинальный вкус. Обычно колонии располагаются на пнях или валежниках. На территории России ее собирают в основном на Дальнем Востоке.
- Рожковидная, с диаметром шляпки 3-12 см, сначала округлой, но по мере роста принимающей воронковидную форму. Часто для произрастания выбирает пни вязов или кленов. Цвет шляпки белый или желтый, по мере старения он темнеет. Ножка очень короткая (1 см), иногда грибные колонии представляют собой множество шляпок, прикрепившихся к древесной поверхности.
- Степная встречается в степных районах, колонии для поселения предпочитают корни и сухие стебли зонтичных растений. Слегка чешуйчатая шляпка вешенки выглядит как овал неправильной формы и имеет разнообразные оттенки желтого, зависящие от возраста. Недлинная ножка расположена чуть сбоку от центра шляпки. Мякоть плотная и имеет белый или слегка желтоватый цвет.
- Легочная выбирает для произрастания мертвые лиственничные стволы или пни, разрастается большими группами. Круглая, чуть-чуть выпуклая бело-серая шляпка покрыта сероватым нежным налетом, тело имеет белую мякоть с приятным запахом.
- Розовая может расти только там, где жаркий влажный климат. Тело имеет розоватый оттенок, отличается изысканным вкусом.
- Королевская вешенка – одна из самых ценимых кулинарными гурманами, которые предпочитают этот вид всем остальным. Она состоит из толстой ножки высотой 3-7 см и коричневой шляпки диаметром до 12 см, произрастает так же, как обыкновенная, очень ценится в европейских странах.
Часто для произрастания выбирает пни вязов или кленов. Цвет шляпки белый или желтый, по мере старения он темнеет. Ножка очень короткая (1 см), иногда грибные колонии представляют собой множество шляпок, прикрепившихся к древесной поверхности.
Она состоит из толстой ножки высотой 3-7 см и коричневой шляпки диаметром до 12 см, произрастает так же, как обыкновенная, очень ценится в европейских странах.Когда можно собирать грибной урожай?
Дикая вешенка очень плодовита. Она плодоносит практически круглый год. У грибников есть возможность собирать ее с ранней весны до декабря, а иногда, если зима теплая, даже в январе можно встретить молодые грибки. Но лучшим временем, когда можно собирать вешенки, станет летне-осенняя пора. Грибникам во время сбора советуют:
- Собирать экземпляры с диаметром шляпки до 10 см – они более нежные.
- Ножки старых грибов брать нежелательно, они жесткие, невкусные.
Хранить собранную добычу можно в холодильнике до 5 дней.
Начинающим грибникам не стоит опасаться, что они не смогут отличить ложные вешенки от настоящих, так как среди этого вида ядовитые экземпляры не встречаются.
Польза и вред грибных блюд
Как у всех пищевых продуктов, имеются польза и вред у вешенок при употреблении приготовленных из них блюд.
Чтобы определить, чем полезны вешенки, надо рассмотреть, какие вещества содержит их вкусная мякоть:
- По составу питательных веществ они приближаются к таким продуктам, как молоко или мясо, но отличаются низкой калорийностью, что немаловажно при соблюдении диет. Небольшая порция этих грибков притупляет голод, создает иллюзию сытости.
- Множество полезных аминокислот, витаминов, минеральных веществ.
Благодаря такому минерально-витаминному балансу польза вешенок для человека огромна. При их регулярном употреблении отмечается, что:
- Улучшается состояние кожи, волос, ногтей.
- Нормализуется артериальное давление.
- Кровяная формула стабилизируется, снижается холестерин, улучшается функция кроветворения.
- Пропадает онемение конечностей, укрепляются мышцы, улучшается состояние костей.
- Улучшается работа мозга, исчезает раздражительность, бессонница.
- Повышается либидо, у мужчин отмечается улучшение эрекции.
- Нормализуются пищеварительные процессы, улучшается обмен веществ, стабилизируется вес.
- Снижается риск развития гастритов, язв, заболеваний печени. Возможно излечение ранних стадий этих заболеваний.
- Замедляются процессы старения из-за большого содержания антиоксидантов в продукте, повышается иммунитет.
- Подавляется рост опухолей.
- Выводятся из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды. Этот продукт рекомендуется употреблять людям после химиотерапии или тяжелых отравлений.
- Гипоаллергенность продукта позволяет употреблять его даже людям, страдающим тяжелыми аллергиями.
Несмотря на то, что вешенка имеет многочисленные полезные свойства, употреблять его в пищу не рекомендуется в следующих случаях:
- Если имеется обострение почечных заболеваний.
- Когда присутствуют патологии сердца или сосудов.
- При язвенной болезни, обострении гастрита или камнях в желчном пузыре.
Также не рекомендуется употреблять эти грибы детям до 10 лет из-за того, что входящий в состав хитин почти не усваивается организмом.
Иногда люди интересуются, можно ли отравиться вешенками. На этот вопрос можно ответить так: свежим, приготовленным с соблюдением всех технологий продуктом отравиться невозможно. Вероятность отравления возникнет в том случае, если:
- Не соблюдались правила хранения.
- Неправильно была проведена термическая обработка.
- Сырье для готовки собиралось вдоль дорог или в других экологически неблагоприятных местах, ведь грибы обладают способностью впитывать вредные вещества, находящиеся вокруг них.
Если у вас слабый желудок, то много вешенки есть нельзя, как и любых других грибных блюд. Возможно несварение, проявляющееся тошнотой и рвотой, слабостью.
Калорийность продукта
Несмотря на огромное количество содержащихся полезных веществ, калорийность вешенок невелика. В зависимости от метода приготовления питательная ценность на 100 грамм готовой порции может быть:
- 38 ккал у свежего продукта,
- 23 ккал после варки,
- 75 ккал после тушения,
- 50-90 ккал после жарки.
Что можно приготовить?
Гриб-вешенка универсален, из него несложно приготовить различные кулинарные шедевры. Его можно:
- варить;
- тушить;
- жарить;
- солить и мариновать;
- сушить;
- делать различные паштеты;
- добавлять к супам, салатам.
Приготовленные грибы можно употреблять как самостоятельное блюдо либо сочетать их с другими мясными и овощными продуктами.
Особенности включения в рацион беременной женщины
Мнения врачей по этому вопросу расходятся: одни допускают, что грибочки небольшими порциями можно употреблять во время беременности, другие категорически требуют исключить из рациона такие блюда. Так кому же верить? Особенно, если будущей маме очень хочется скушать хоть один грибок?
Большинство исследований показали, что вешенки при беременности, съедаемые небольшими порциями, могут быть полезны, если соблюдать некоторые правила во время еды:
- Хитин, содержащийся в грибах, препятствует усвоению необходимых питательных веществ. Чтобы повысить полезность блюда и для разрушения хитина беременной необходимо принять перед едой немного витамина C. Многим будущим мамочкам этот препарат уже предписан врачом, достаточно просто изменить время приема.
- Грибы должны проходить обязательную тепловую обработку, сырыми их есть нельзя, иначе можно спровоцировать отравление женского организма, и без того подверженного развитию токсикозов. Несмотря на то, что от высоких температур снижается полезность продукта, после переработки грибы все еще сохраняют много полезных свойств.
Чтобы повысить полезность блюда и для разрушения хитина беременной необходимо принять перед едой немного витамина C. Многим будущим мамочкам этот препарат уже предписан врачом, достаточно просто изменить время приема.Добавляя небольшие порции грибочков к своему пищевому рациону, беременная сможет:
- Избежать набора лишнего веса, ведь небольшие порции этого низкокалорийного продукта создадут иллюзию сытости.
- Позаботиться о здоровом развитии малыша, снабжая его организм полезными микроэлементами.
- Поддержать работу своей сердечно-сосудистой системы.
Вешенка полезна для человека за исключением некоторых случаев.
Она содержит множество необходимых веществ, помогающих человеческому организму бороться со стрессом и инфекциями, нормализующих работу внутренних органов, выводящих вредные токсины. Собирать его удобно, срезая большие колонии с древесных оснований. А еще можно не бояться собрать по ошибке ядовитый экземпляр, ведь таких двойников у него не существует.
время сбора грибов в лесу
Многие грибники незаслуженно обделяют вниманием лесную вешенку. Испытывая неуверенность в том, как выглядят эти грибы в лесу, а также не умея отличать съедобные плоды от несъедобных, поклонники «тихой охоты» зачастую просто проходят мимо. Иногда грибники просто не знают, где их искать, а также в какое время года происходит сбор вешенок. А иногда думают, что вешенки растут на земле, поэтому всегда смотрят под ноги, вместо того, чтобы посмотреть на деревья.
Как собирать вешенки в лесу и где они растут
Стоит заметить, что вешенка очень ценится знающими людьми, особенно теми, кто придерживается диетического питания.
Этот гриб считается самым низкокалорийным из всех плодовых тел, но это не мешает ему быть очень полезным. В нём содержится масса необходимых для организма человека веществ и микроэлементов: белок, аминокислоты, фосфор, аскорбиновая кислота, железо, кальций и др.
Когда начинающие грибники подробнее узнают о вешенках: как собирать их в лесу, где они растут и какими полезными свойствами обладают, тогда эти грибы тут же переходят в разряд любимых.
Надо сказать, что сбор грибов вешенок проходит круглый год, поэтому «охотиться» за ними можно и в зимнее время. Теперь с уверенностью можно идти в лес и смотреть не только под ноги в поисках грибов, но и внимательно рассматривать деревья. Вешенки облепливают стволы деревьев и растут большими колониями. Поэтому собираются эти грибы очень быстро целыми корзинами.
Когда подходит время сбора гриба вешенки, каждый грибник должен «вооружиться» определённой информацией. В частности ему необходимо знать, что данные плодовые тела располагаются целыми семействами на стволах ослабленных деревьев, пнях, корягах.
Вешенки – хищные грибы, которые могут парализовать, а затем переварить первичнополостных червей. Именно по этой причине данные грибочки никогда не бывают червивыми.
Во время сбора в лесу грибов вешенок никто, даже начинающий грибник, не сможет ошибиться в этих плодовых телах. Первое правило: они растут на деревьях, на поваленных и трухлявых пнях. Второе: около 40 грибов составляют многоярусную веерообразную конструкцию, как будто она свисает, а пахнет вешенка, как анис. Ножки этих грибов короткие и слегка изогнутые. Шляпки мясистые, тёмно-серого цвета с волнистыми краями. Грибы постарше имеют серо-фиолетовую окраску шляпки. Старые вешенки имеют шапочки с желтоватым оттенком и редкими пластинками под ними.
Лучшее время сбора грибов вешенок в лесу
Вешенки настолько жизнеспособны и выносливы, что плодоносят круглый год. Поэтому время сбора в лесу грибов вешенок неограниченно. Грибники с радостью собирают их, начиная с ранней весны и заканчивая концом года. Однако если зима выдалась тёплой, то урожай можно собрать даже в январе.
Хотя традиционно, лучшим временем для сбора вешенки в лесу считается лето и осень – когда тепло, солнечно и дождливо.
Опытные грибники советуют начинающим своим коллегам срывать грибы, диаметр шляпки которых не превышает 10 см. Такие грибочки очень нежные и прекрасно подходят для приготовления любых блюд. Кроме того, лучше не брать ножки старых грибов, потому что они не вкусные и жёсткие. Оказывается, у вешенки отсутствуют ядовитые двойники. Поэтому, если на дереве или пне вы увидите колонию грибов – берите не задумываясь.
Хочется сказать, что в природе вешенки начинают своё плодоношение с марта по ноябрь. Но как уже говорилось выше, даже в декабре можно спокойно идти за грибами. Срезать вешенки нужно все сразу, несмотря на то, что в сростке находятся грибочки разной стадии развития. Не оставляйте маленькие, так как они погибнут на срезанном сростке без своих старших сородичей. Тем более, что у основания все вешенки соединены в одно целое.
youtube.com/embed/JkOdv32GuSA» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»/>
Сбор грибов вешенок в России происходит с сентября по декабрь, так как в данном регионе самый распространенный вид (вешенка обыкновенная) предпочитает низкие температуры. Поэтому если летом долгое время держится прохладная погода – смело идите в лес на сбор урожая.
Так как данный вид гриба холодоустойчив, то в разных регионах сбор вешенки может варьироваться с начала весны до середины зимы, то есть, практически весь год. Поэтому нет ничего странного, если и зимний лес радует грибников вкусными грибами. Огорчает только то, что таких видов, как вешенки лесные – очень мало.
Зимой можно совмещать полезное и прятное: прогулка по зимнему лесу на лыжах и поиск деликатесов. Кстати сказать, зимой грибы собирать намного легче, чем летом или осенью. В безлиственном лесу вешенки видно издалека, тем более что растут они большими колониями.
По вкусу вешенки часто напоминают другой гриб – шампиньон.
Из 7 видов съедобных вешенок – 5 видов богаты на микроэлементы и витамины, необходимые для организма человека. Те, кто один раз попробовал лесные вешенки, всегда будет их искать в лесу.
Поделиться статьей:
фото, описание внешнего вида, полезные свойства для организма человека
Самые распространенные виды вешенок – обыкновенная, ильмовая, покрытая, легочная и осенняя. Все этих формы обладают уникальными свойствами, поэтому получили самое широкое применение в кулинарии и фармакологической промышленности. Учитывая пользу грибов вешенок, их активно используют для приготовления самых разных блюд, из них готовят средства по рецептам народной медицины для заживления ран и вывода токсинов.
Зимой эти грибы, как правило, замерзают и становятся твердыми. При этом их легко отбить палкой. Качество зимних вешенок зависит от того, в какой стадии находились грибы при резком понижении температуры. Если заморозки были ранними, тоони могут замерзнуть в молодом виде.
В случае нескольких зимних оттепелей эти грибы могут отпасть. Полезные качества сохраняются и зимой.
О том, как выглядят грибы вешенки, и какими они обладают свойствами, вы узнаете на этой странице.
Описание вешенки обыкновенной
Шляпка у вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus) имеет диаметр 4-12 см. Отличительным свойством вида является устричная, овальная или округлая форма шляпки серо-коричневого, кремово-бурого цвета с более темной центральной частью. Основания плодовых тел сросшиеся.
У этого вида грибов вешенок ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 2-7 см высоту и 10-25 мм толщину. Ножка имеет такой же цвет, что и шляпка, и расположена сбоку шляпки.
Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.
Пластинки приросшие, нисходящие по ножке, частые, кремового или светло-желтого цвета.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от коричневого до буровато-серого.
Схожие виды. По своему внешнему виду вешенка обыкновенная похожа на вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая отличается кремовым цветом и уховидной формой шляпки.
Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.
Съедобность: обыкновенные вешенки обладают высокими пищевыми свойствами, можно варить и жарить, консервировать.
Съедобны, 2-й и 3-й категорий — в осенний период и 3-й и 4-й категорий — в зимний период.
Вешенки в конце ноября и в начале декабря еще имеют обычный внешний вид. В конце зимы и начале весны они изменяются, приобретают желто-коричневый цвет.
Места обитания: лиственные и смешанные леса, на гниющей древесине лиственных пород, растут ярусами и группами.
Сезон: интенсивный рост — с мая по сентябрь, а начиная с ноября и зимой рост прекращается. Зимой состояние вешенок на деревьях зависит от того, в какой стадии их застал мороз и какой климат предшествовал наступлению отрицательных температур.
Если к наступлению морозов вешеки достигли максимального роста и слегка подсохли, то они зимой еще немного подсушиваются и висят на деревьях в морозы в полутвердом состоянии, когда их можно срезать.
Если же к моменту наступления морозов стояла влажная погода, то грибы замерзают и становятся твердыми, «стеклянными». В таком состоянии их невозможно срезать со ствола, но можно их отбить палкой или отщипнуть, поддев ножом. Не допускается использование топора во избежание повреждения деревьев.
Здесь вы можете посмотреть фото вешенки обыкновенного вида, описание которого приведено выше:
Как выглядит вешенка ильмовая (с фото)
Лиофиллум ильмовый, или вешенка ильмовая (Lyophyllum ulmarium) зимой встречается крайне редко. На самом деле они съедобны так же, как и вешенки обыкновенные, но труднодоступны из-за высокого расположения на стволах деревьев.
Зимой они чаще всего остаются на изгибах дубов, часто на высоте более полутора метров. Их внешнее состояние зависит от того, в какой момент застали их морозы. Если к наступлению отрицательных температур погода была не влажная, а вешенки достигли своего максимального роста, то они такими будут стоять в течение всей зимы. В оттепели они могут увядать, их края могут становиться еще более волнистыми и отдельные грибы из светло-коричневых становятся буро-черными и совсем увядают.
Собирать эти грибы следует в начале зимы или же до конца зимы, но не допускать до оттепелей, когда они могут поникнуть, опасть, как старые листья.
Эти грибы являются самыми крупными среди съедобных зимних грибов, средний диаметр шляпок составляет 10-20 см.
Места обитания: лиственные леса, парки, на пнях и стволах дуба, ильма, вяза и других лиственных деревьев, одиночно или небольшими группами.
Шляпка имеет диаметр 5-15 см, иногда до 20 см, сначала выпуклая, позже распростертая.
Как видно на фото, отличительной особенностью этого вида вешенок является необычно красивый цвет шляпки, как у подсолнуха — солнечный, желтовато-коричневый, поверхность шляпки кожистая, мелко шершавая с водяными пятнами:
К зиме поверхность шляпки становится желто-соломенной и пятна уже не заметны.
Когда гриб растет на дереве, реже на пне, то может иметь асимметричное расположение ножки. Края шляпки загнуты книзу, они волнистые. Цвет на краях немного светлее, чем в основной части шляпки. Зимой цвет меняется на соломенно-желтый. Старые экземпляры темнеют, становятся черно-бурыми или буро-коричневыми.
Ножка длиной 4-10 см, толщиной 7-15 мм, сначала беловато-кремовая, позже желтоватая и светло-коричневая. Основания ножек часто бывают сросшимися.
Мякоть мягкая, серо-лиловая, с мягким вкусом, почти без запаха.
Пластинки широкие, приросшие, сначала белые, позже охристые и светло-коричневые.
Изменчивость: цвет шляпки варьируется от желто-золотистого до темно-коричневого.
Схожие виды. Осенью благодаря большим размерам и солнечной окраске и водянистым пятнам лиофиллум ильмовый трудно перепутать с другими видами. Осенью этот гриб можно по внешнему виду спутать со скученной рядовкой, которая отличается главным образом местом обитания — на земле, но не на деревьях.
Зимой у него нет схожих видов.
Способы приготовления: варят, жарят, солят после предварительного отваривания 15-20 мин.
Съедобны, 4-й категории.
Посмотрите, как выглядит вешенка ильмовая на этих фото:
Вешенка осенняя: фото и описание
Места обитания вешенки осенней (Pleurotus salignus): тополя, липы; растут группами.
Сезон: вешенки осенние растут в сентябре – ноябре до первых снегов, а затем они замерзают до весны, при отсутствии оттепелей зимой они хорошо сохраняются весной.
Шляпка у этой разновидности вешенок имеет диаметр 4-8 см, иногда до 12 см. Отличительным свойством вида является уховидная форма шляпки серо-бурого цвета с бархатистой, а позже кожистой поверхностью. Все плодовые тела растут из одного основания.
Ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 2-5 см высоты и 10-40 мм толщины, опушенная. Цвет ножки — кремовый или бело-желтоватый.
Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.
Как показано на фото, пластинки у этой разновидности вешенок приросшие, нисходящие по ножке, частые, кремового или светло-желтого цвета:
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от серо-бурого до темно-коричневого.
Схожие виды. Вешенка осенняя по форме похожа на вешенку устричную (Pleurotus ostreatus), но имеет значительно более темную окраску с преобладанием темно-коричневого цвета.
Способы приготовления: грибы можно варить и жарить, консервировать.
Съедобны, 4-й категории.
Далее вы узнаете, какие ещё бывают разновидности вешенок.
Как выглядит вешенка покрытая
Места обитания вешенки покрытой (Pleurotus calyptratus): гниющая древесина лиственных пород – березы, осины, дуба, реже – на пнях и отмирающей древесине хвойных пород – ели и пихте, растут группами.
Сезон: апрель — сентябрь.
Шляпка у этой разновидности вешенок имеет диаметр 4-10 см, иногда до 12 см. Отличительным свойством вида является языковидная, или уховидная шляпка, покрытая слоем чешуек, в результате чего поверхность имеет войлочный характер, сначала серовато-кремового цвета, а позже серо-коричневого с радиальными волокнами.
Обратите внимание на фото – ножка уэтой разновидности вешенок или очень короткая, асимметрично расположенная, или ее нет совсем:
Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.
Пластинки частые, сначала белые, частые, позже кремового или светло-желтого цвета.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от кремового до светло-коричневого и серого.
Схожие виды. Вешенка покрытая по форме похожа на вешенку легочную (Pleurotus pulmonarius), которая отличается коричневой шляпкой и наличием ножки.
Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, консервировать.
Описание вешенки легочной
Места обитания вешенки легочной (Pleurotus pulmonarius): гниющая древесина лиственных пород — березы, осины, дуба, реже — на пнях и отмирающей древесине хвойных пород — ели и пихте, растут группами.
Сезон: апрель — сентябрь
Шляпка имеет диаметр 4-10 см, иногда до 16 см. Отличительным свойством вида является языковидная, уховидная или веерообразная шляпка желтовато-белого цвета, а также расположенная сбоку шляпки ножка. Края у шляпки тонкие, часто имеют трещинки. Окраска средней части шляпки часто имеет коричневый оттенок, а края, наоборот, более светлые, желтоватые.
Как видно на фото, края шляпки у гриба вешенки этого вида волокнистые и имеют радиальную очерченность:
Ножка короткая, асимметрично расположенная, чаще всего сбоку шляпки, она имеет 1-3 см высотой и 6-15 мм толщиной. Ножка имеет цилиндрическую форму, белая, сплошная, опушенная.
Мякоть: тонкая, плотная, белая, с приятным вкусом и запахом.
Пластинки приросшие, нисходящие по ножке, сначала белые, частые, позже кремового или светло-желтого цвета.
Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от белого и желтовато-белого до кремового и желтовато-коричневого цвета.
Схожие виды. Вешенка легочная похожа на вешенку обыкновенную (Pleurotus ostreatus), которая отличается голубовато-серой шляпкой у молодых экземпляров и серо-голубой — у зрелых грибов.
Свойство накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.
Способы приготовления: консервировать.
Способы приготовления: варить и жарить, консервировать.
Съедобны, 3-й категории
На этих фото показаны грибы вешенки разных видов, описание которых представлено на этой странице:
Чем полезны грибы вешенки
Грибы вешенки обладают уникальными свойствами — уникальная кладовая с набором необходимым человеку минеральных солей и других необходимых веществ.
Они содержат комплекс витаминов: А, С, Д, Е, В1, В2, В6, В12, а также 18 необходимых для человека аминокислот.
Также полезные свойства грибов вешенок обусловлены высоким содержанием ферментов амилазы и липазы, способствующих расщеплению жиров, клетчатки и гликогена.
Содержат они и незаменимые ненасыщенные эфирные кислоты, и целый ряд биологически активных веществ, способствующих уменьшению холестерина и обладающих антисклеротическим воздействием.
Вешенки очень полезны для организма человека, так как представляют собой прекрасное эффективное средство для лечения болезней желудка. Для этого принимают натощак свежевыжатый сок гриба. При этом можно вылечить гастриты и язвы. К числу полезных свойств вешенок также можно отнести следующие:
- они улучшают перистальтику кишечника;
- применяются для заживления ран и лечения язв;
- обладают кровеостанавливающим, мягчительным и обволакивающим свойствами;
- способствуют выводу токсинов, ядов, шлаков;
- являются сорбентом;
- являются важным компонентом антихолестериновой диеты, помогают понижать жиры крови, что очень важно для сердечных сосудов и кровообращения;
- настой вешенки используется от неврозов, для этого мелко нарезанные свежие грибы в количестве 3 столовых ложек заливают полулитром красного вина, например, кагором, и настаивают неделю, полученный настой пьют по 2 столовые ложки перед сном;
- содержат соединения, обладающие антиоксидантной активностью, в результате снижается процесс старения организма; содержат вещества, содействующие выведению из организма холестерина, и сокращают опасность зарождения атеросклероза;
- включение вешенки в рацион питания существенно снижает вероятность раковых заболеваний;
- обладают перспективой в лечении тропической малярии.
- Польза вешенок для человека ещё и в том, что они обладают высокой антибактериальной активностью.
Поделиться статьей:
Как приготовить грибы вешенки
Как приготовить грибы вешенки? Жареные на сковороде вешенки — это самый легкий ужин для любителей вкусного и полезного!
Время чтения 33 мин.Просмотры 1.4k.Опубликовано
Как приготовить грибы вешенки? Из этих грибов готовят супы, поджарки, запеканки, котлеты, их добавляют в салаты и рагу. Блюда из грибов «вешенки» сытные, но не тяжелые. Несколько полезных советов и рецептов как приготовить грибы вешенки, думаю Вам не повредят!
Грибы вешенки – это те грибы, которые вам нужно есть больше. Они быстро готовятся и делают лучший вегетарианский заменитель свинины. Давайте поговорим о вешенках!
Ты уже знаешь как приготовить грибы вешенки?
У Устричных грибов есть большая веерообразная гладкая крышка и тонкий резиноподобный стебель.
Они растут в скоплениях друг над другом. Так что одна связка может содержать пару грибов разных размеров.
Вешенки немного горьковаты и имеют слабый солодковый запах, который как-то меняется в процессе приготовления.
Этот скромный гриб любит расти на мертвой древесине или выращивается на опилках. Комплекты для выращивания вешенок также распространены, так что вы можете попробовать свои силы в этом.
Свежие грибы очень распространены во всем мире и их легко найти в природе. Однако, не выходите на поиски диких вешенок, чтобы избежать ядовитых грибов похожих на вид на вешенки. Собирайте грибы в лесу только в том случае, если вы знаете, что делаете, или можете показать это эксперту! Сбор вешенок – это не детская игра, и вы надеюсь не хотите неосознанно выбрать неправильные грибы.
Грибы вешенки
Есть несколько разновидностей вешеночных грибов, которые вы можете использовать для приготовления этих обжаренных вешенок.
Некоторые из них могут быть известны под другим именем в другом регионе этого мира.
- Белые Устричные Грибы (или Жемчужно-Устричные грибы)
- Розовые Вешенки
- Синие Вешенки (или Серые Черные Вешенки)
- Желтый устричный гриб
- Королевский устричный гриб
- Феникс вешенка
Как правильно приготовить грибы вешенки?
Приготовление вешенки довольно легко и не займет много времени. Поскольку свежие грибы более гладкие и не ломаются так легко, у вас будет как бы легкая игра на вашей кухне.
Вот как я готовлю, убираю, режу и готовлю свои обжаренные вешенки.
Как правильно приготовить вешенки грибы из магазина
Вешенки могут быть полны грязи, сена и насекомых, которые прячутся между жабрами.
Некоторые люди предложат Вам протирать влажными бумажными полотенцами или даже почистить вешенки.
Вот что вы должны сделать:
- Разберите связанные грибы так, чтобы у вас остались кусочки.
- Держите их в дуршлаге и просто быстро промойте их чистой водой. Не впитывайте их, потому что жабры могут сосать воду.
- Держите чистую посуду готовой и положите на нее влажные грибы. Тщательно постучите по каждому грибу, чтобы избавиться от лишней воды.
Как правильно резать устричные грибы?
- Чтобы порезать вешенки, сначала нужно отрезать жевательную часть стеблей.
- Возьмите один гриб в руку и почувствуйте резиноподобную консистенцию, отрежьте его так, чтобы осталась более мягкая часть.
- Откажитесь от жевательных концов, но следите за тем, чтобы не срезать слишком много.
- Имейте в виду, чем свежее гриб, тем меньше стебля вам придется срезать.
- Затем просто нарежьте грибы так, как вы лежите. Я разрезал их вдоль, потому что грибы, как правило, становятся меньше после приготовления, потому что они теряют воду и размер.
Как приготовить грибы вешенки вкусно правильно
Свежие вешенки можно жарить, отварить или даже тушить. Я остановлюсь на обжаренных вешенках в рецепте ниже, так что мы сохраним питательные элементы грибов.
Мой веганский рецепт вешенки готовится в одной сковороде.
В основном, грибы готовятся на среднем огне в течение короткого периода времени. Рецепт довольно прост, и вы не ошибетесь здесь!
Где купить вешенки?
Обычно вы можете периодически покупать вешенки в местном супермаркете типа АШАН. В некоторых регионах мира обозначены грибные сезоны с августа по октябрь. Вы можете найти свежие вешенки в лесу, эти грибы распространены.
Грибы могут просто появиться в вашем местном продуктовом магазине, и когда вы их увидите, вы долны проверить что покупаете качественные свежие грибы!
При покупке старайтесь избегать больших вешенок. Не то чтобы они плохие, просто чем больше они становятся, тем более горькими они на вкус (зависит также от сорта и места выращивания). Кроме того, более крупные грибы становятся более жевательными.
Не используйте сушеные грибы вешенки для этого жареного гриба рецепт, это не сработает.
Как хранить устричные грибы?
Свежие вешенки следует употреблять в течение 4-5 дней и лучше хранить в холодильнике.
Храните их в вентилируемом пластиковом пакете, контейнере или в закрытом бумажном пакете.
Сушеные вешенки (которые в любом случае не следует использовать в этом рецепте) можно хранить в течение более длительного периода времени, если хранить их в сухом и прохладном месте.
Тип вешенки
Хотя есть много разновидностей вешенок, два наиболее распространенных вида, которые вы, вероятно, найдете в супермаркете:
- Жемчужная устрица (Pleurotus ostreatus) : они нежные и маленькие, почти без стебля.
- Королевская устрица (Pleurotus eryngii) : у них толстые белые стебли и маленькие плоские колпачки, с более сердечной, более мясистой текстурой, чем другие вешенки.
Вкус устричных грибов очень мягкий, и некоторые описывают его как слегка древесный или как морепродукты. Что делает этот гриб таким уникальным, так это его текстура. При правильном приготовлении вешенки могут иметь очень мясную текстуру!
Рецепты из грибов вешенки
Грибы вешенки деликатны и приносят много пользы для здоровья , но многие не знают, как их приготовить .
Хорошая новость заключается в том, что вы можете обращаться с ними так же, как и с грибами-пуговицами … но они будут намного приятнее! Вот несколько простых идей для вдохновения и несколько ссылок на другие рецепты вешенок в нижней части страницы:
Соте из Вешенок
Легко обжаренные вешенки в одной сковороде за 15 минут. Приправленный белым вином и петрушкой в качестве гарнира. Отличный рецепт гарнира со стейками и другими мясными блюдами.
Ингредиенты для соте из вешенок
- 7 унций грибов
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 нарезанный лук
- 1 столовая ложка чеснока нарезать
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/3 стакана белого вина
- Петрушка, чтобы украсить
Пошаговый план приготовления соте из вешенок
- Отделите грибы друг от друга, если они входят в одну луковицу. Промойте грибы, чтобы избавиться от загрязнений, и постучите по ним.
- Пальцем почувствуй резиновую часть стебля гриба, отрежьте и выбросьте жесткую часть, оставив остаток гриба.
- Нарежьте гриб.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом до среднего пламени и добавьте ломтики лука. Жарить ломтики мягко.
- Добавьте нарезанный чеснок и варите минуту или две. Размешайте, если вы чувствуете, что готовите быстро или уменьшите огонь.
- Добавьте нарезанные грибы в сковороду и все перемешайте. Пусть грибы готовятся, они уменьшатся в размерах и потеряют воду.
- Добавьте соль и порошок черного перца и перемешайте.
- Вылейте белое вино на грибы и все хорошо перемешайте. Дайте всему готовить еще 2-3 минуты или пока грибы не получат желаемой консистенции.
- Украсить свежей петрушкой и подавать горячим в качестве гарнира.
Грибы вешенки на тосте
Один из самых простых, но лучших способов насладиться грибами!
Ингредиенты для вешенок на тосте:
- 200 г вешенок
- Пара кусочков хорошего хлеба
- Масло и / или оливковое масло
- Соль перец
Пошаговый план приготовления вешенок на тосте
- Нарежьте грибы до нужного вам размера или просто разделите их на куски в руках.
- Разогрейте сковороду, чтобы она остыла, поместите в нее хороший кусочек сливочного масла и столовую ложку оливкового масла и добавьте грибы.
- Приправить молотым солью и перцем и часто помешивать в течение 5-10 минут.
- Поджаривайте хлеб и намазывайте его маслом, а когда грибы станут золотистыми по краям, вытащите их из сковороды на тост на тарелке.
[tds_note]Для хорошей вариации этого вы можете добавить немного сливок и свежей петрушки к концу или попробовать приготовить их в кунжутном масле вместо масла.[/tds_note]
Вешенка Грибная Строганова
Это восхитительный способ превратить ваши грибы в богатый мясистый ужин для гурманов, который часто подается с рисом или хлебом, но может быть добавлен к тальятелле, чтобы превратить его в особую сливочную пасту из грибов.
Ингредиенты для приготовления Вешенка Грибная Строганова
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 200 г вешеночных грибов
- 100 г каштановых грибов
- 1 столовая ложка паприки
- 1 столовая ложка муки
- 1 стакан белого вина
- 300 мл овощного бульона
- 4 столовые ложки сливочного крема
- сок половины лимон
Пошаговый план приготовления Грибная вешенка Строганова
- Нагрейте масло и масло в широкой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Порежьте оба вида грибов на кусочки приличного размера и добавьте в сковороду, увеличивая температуру до средней. Примерно через 5 минут, когда они начнут окрашиваться, добавьте паприку и хорошо перемешайте, затем добавьте муку и размешайте, чтобы покрыть грибы.
- Добавьте вино и хорошо размешайте, дегазируя сковороду, пока вы не смешаете все вкусы. Дайте настояться в течение минуты или двух, затем добавьте бульон и варите около 5 минут, пока он не загустеет.
- Ложка в двойных сливках, хорошо перемешать, дать нагреться. Добавить лимонный сок и приправить непосредственно перед подачей на стол. Подавать с рисом, хрустящим хлебом или пастой тальятелле.
Тайский грибной суп
Замечательно простое, но полезное блюдо. Вы можете использовать тайскую зеленую пасту карри, если вы не можете положить руки на некоторые из специй.
Ингредиенты для приготовления Тайского грибного супа
- 200 г свежих вешенок
- 2-3 свежих чили, нарезанных и разбитых (используйте меньше, если хотите)
- 3 листья каффир лайма
- 2 стебля лимонной травы нарезать кусочками по 5 см и разбить
- 2 стакана воды или овощного бульона
- 1 чашка кокосового молока
- 200 г шпината или весенней зелени
- 3 столовые ложки сока лайма
- 3 столовые ложки легкого соевого соуса
- горсть свежего кориандра
Пошаговый план приготовления Тайского грибного супа
- Порежьте грибы на мелкие кусочки.
- Доведите воду / бульон до кипения и добавьте листья лайма и измельченную лимонную траву.
- Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте перец чили, кокосовое молоко, грибы и зелень.
- Варите еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими, выключите огонь и добавьте сок лайма, соевый соус и кориандр.
- Подавайте ароматный бульон в глубокие миски и наслаждайтесь.
Если вам нравится, что ваш суп немного гуще, и вы можете добавить лапшу к последним 5 минутам приготовления.
Грибная обжарка
Быстрый, здоровый и вкусный – жареный гриб по-китайски
Ингредиенты для приготовления грибной обжарки:
- 200 г устричных грибов
- 150 г яичной лапши
- 3 столовые ложки жареного кунжутного масла
- Гвоздика или два чеснока, раздавленный или расколотый
- 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
- 300 г овощей (капуста, брокколи, зеленая фасоль, весенняя зелень и т. Д.)
- 4 столовые ложки соевого соуса
- 4 столовые ложки воды
- Ростки фасоли (по желанию)
- Семена кунжута (по желанию)
- Ломтик лимона
Пошаговый план приготовления грибной обжарки:
- Нарежьте грибы и овощи заранее.
- Приготовьте лапшу в кастрюле с кипящей водой в течение времени, указанного на упаковке (обычно около 4 минут). Слейте воду и положите в сторону в миску с холодной водой.
- Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет курить, затем добавьте жареное кунжутное масло. Когда жарко, добавьте чеснок и имбирь и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, затем добавьте грибы и продолжайте жарить.
- Примерно через 3-4 минуты ваши грибы должны начать коричневеть, поэтому добавьте овощи и продолжайте жарить еще 4-5 минут до готовности, но все еще немного хрустящие.
- Затем смешайте соевый соус и воду в чашке и добавьте его в вок, а затем приготовленную лапшу, ростки фасоли и семена кунжута (при использовании).
- Быстро размешайте, пока жидкость не испарится, и через 1 минуту или около того снимите с огня и выдавите лимон. Подавайте и наслаждайтесь!
Грибной крем-суп
Ингредиенты для приготовления грибного крем-супа
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 3 шалота, нарезанные кубиками
- 2 зубчика чеснока, нарезанные
- 200 г устричных грибов
- 100 г каштановых грибов
- 10 г сушеных диких грибов
- 1 стакан белого вина
- 750 мл хорошего овоща (или курицы) на
складе - 200 мл Double Cream / Creme Fraiche)
- Горсть мелко нарезанного зеленого лука или петрушки
Пошаговый план приготовления грибного крем-супа:
- Залейте 250 мл горячей воды в сушеные грибы в миску и оставьте на 15 минут. Слейте жидкость, добавьте ее в бульон и порежьте грибы.
- Нагрейте тяжелую кастрюлю на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и 1 масло и жарьте грибы порциями, чтобы не переполнить сковороду, вынимая их и откладывая на тарелке, когда они коричневые по краям.
- Добавьте еще одну столовую ложку масла в ту же сковороду и обжарьте лук-шалот на слабом среднем огне в течение 6 или 7 минут до мягкости, добавьте чеснок и варите 2 минуты.
- Добавьте вино и варите 2 минуты до образования глазури, затем добавьте 300 мл бульона и снова варите еще 3-4 минуты. Добавьте все грибы обратно с остальной частью бульона и варите около 5 минут, пока они не станут мягкими и нежными.
- Измельчите смесь в блендере, оставив только один-два кусочка гриба без изменений. Вернитесь в кастрюлю, добавьте сливки и варите в течение 5 минут перед тем, как приправить и посыпать зеленым луком или рубленой петрушкой.
Жареные королевские вешенки
Все хотят жить как короли. Ну и минимум, что надо для этого сделать, это питаться по королевски, т.е. есть хотя бы Королевские вешенки. Сразу забегу вперед и скажу что в России в простом обычном Ашане или Перекрестке не очень то и найдешь эти Королевские вешенки. Но есть достойный выход из этой ситуации, взять и вырастить сами Королевские вешенки. И все считайте что на 50% вы уже короли, но об этом мы поговорим чуточку попозже. Сначала нужно научиться жарить это королевские вешенки.
Толстые мясистые ломтики грибов вешенки обжариваются в духовке для насыщенного, концентрированного аромата. Насыщенный аромат. Вдумайтесь в эти слова. Тут никакая и реклама не нужна. Все сразу сбегутся к вам на запах.
Что нам потребуется:
Ингредиенты для жарки:
- 1 1/2 фунта королевских вешенок, нарезанный толщиной 1/4 дюйма
- 4 столовые ложки холодного несоленого масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
- 1/4 стакана оливкового масла
- Поваренная соль
- Свежемолотый черный перец
- 2 столовые ложки плоской петрушки, нарезанные
План приготовления грибов вешенки
- Разогреть духовку до 425 °. Положите кусочки грибов на большой противень. Посыпьте грибы маслом и сбрызните куриным бульоном и оливковым маслом. Приправить солью и перцем.
- Поджарьте грибы в центре духовки в течение примерно 50 минут, периодически переворачивая, пока бульон не испарится, а грибы станут мягкими и слегка подрумяненными.
- Промокнуть бумажными полотенцами и перенести на тарелку. Посыпать грибы петрушкой и подавать на стол. Вот вам и ужин по королевски будет.
Вешенки обжаренные с чесноком и тимьяном
Наше представление о волшебных грибах – это хрустящие, золотистые вещества, способные придать басовую нотку вкусу зерновым салатам, превратить кусок тоста с рикоттой в блюдо или выделить его в качестве пикантной составляющей.
Ингредиенты для приготовления Вешенок обжаренных с чесноком и тимьяном:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 120 унций грибов (таких как майтаке, устрица и королевские вешенки), нарезанных крупными кусочками
- Кошерная соль, свежемолотый перец
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 2 веточки тимьяна
- 2 измельченных зубчика чеснока
Пошаговый план приготовления Вешенок
Вешенки (LEAP Fungi) · iNaturalist
Pleurotus ostreatus Микологические характеристики жабры на крышке гимениума офсет гимений опадающий ножка голая споровая печать белая экология сапротрофная съедобность: выбор ostreatus Pleurotus ostreatus обыкновенный съедобный гриб. Впервые он был выращен в Германии в качестве средства к существованию во время Первой мировой войны [2] , а сейчас выращивается в коммерческих целях во всем мире для производства продуктов питания.Он связан с выращиваемым таким же образом «королевским вешенкой». Вешенки также можно использовать в промышленных целях для микромедиации.Вешенка — один из наиболее популярных диких грибов, хотя его также можно выращивать на соломе и других средах. Имеет горьковато-сладкий аромат бензальдегида (который также характерен для аниса или миндаля). [3]
И латинское, и обычное названия относятся к форме плодового тела. Латинское слово pleurotus (сбоку) относится к боковому росту стебля относительно шляпки, а латинское ostreatus (и общепринятое английское название устрица) относится к форме шляпки, которая напоминает двустворчатый моллюск то же имя.Многие также считают, что название уместно из-за сходства вкуса с устрицами.
Название вешенки также применяется к другим видам Pleurotus , поэтому P. ostreatus иногда называют древесным вешеночным грибом [4] или серым грибом вешенки [5] , чтобы отличить его от других видов этого рода. Могут существовать и другие имена:
- Полка для устриц
- Дерево устрицы
- Соломенный гриб [необходима ссылка ]
- Хиратакэ («Плоский гриб» на японском языке)
- Тамогитаке
Описание [править]
Детали строения жабрГриб имеет широкую веерообразную или устричную шляпку шириной 5–25 см; натуральные образцы варьируются от белого до серого или от коричневого до темно-коричневого; край втянут в молодом возрасте, гладкий, часто несколько лопастный или волнистый.Мякоть белая, плотная, толщина варьируется в зависимости от расположения ножек. Жабры гриба белые или кремовые, при наличии опускаются на стебель. Если это так, то ножка смещена по центру с боковым прикреплением к дереву. Отпечаток спор гриба от белого до сиренево-серого и лучше всего просматривается на темном фоне. Ножка гриба часто отсутствует. Когда присутствует, он короткий и толстый.
Omphalotus nidiformis — токсичный двойник, обнаруженный в Австралии и Японии. В Северной Америке Omphalotus olivascens , западный гриб jack-o’-lantern, и Clitocybe dealbata , воронкообразный гриб из слоновой кости, имеют сходство с Pleurotus ostreatus .И Omphalotus olivascens , и Clitocybe dealbata содержат мускарин и токсичны.
Хабитат [править]
Вешенка на деревеВешенка широко распространена во многих умеренных и субтропических лесах по всему миру, хотя отсутствует на тихоокеанском северо-западе Северной Америки, и ее заменяют P. pulmonarius и P. populinus . [6] Это сапротроф, который действует как первичный разложитель древесины, особенно лиственных деревьев и, в частности, бука. [7] Это древесный гриб белой гнили.
Вешенка — один из немногих известных хищных грибов. Его мицелий может убивать и переваривать нематод, что, как полагают, является способом получения азота.
Обычный вешенка может расти во многих местах, но некоторые другие родственные виды, например, разветвленный вешенка, растут только на деревьях. Их можно встретить в Великобритании круглый год.
Хотя этот гриб часто можно увидеть растущим на умирающих деревьях лиственных пород, он действует скорее сапрофитно, чем паразитически.Поскольку дерево умирает по другим причинам, P. ostreatus растет на быстро увеличивающейся массе мертвой и умирающей древесины. Они действительно приносят пользу лесу, разлагая мертвую древесину, возвращая в экосистему жизненно важные элементы и минералы в форме, пригодной для других растений и организмов. [8] Несмотря на это, вера в то, что P. ostreatus может нанести ущерб лесной промышленности Новой Зеландии, побудила Новую Зеландию запретить его импорт. [5]
Кулинарное использование [править]
Вешенка часто используется в японской, корейской и китайской кулинарии как деликатес: его часто подают отдельно, в супах, с начинкой или в жареных блюдах с соевым соусом.Вешенки иногда превращают в соус, используемый в азиатской кухне, который похож на устричный соус. Вкус грибов был описан как мягкий с легким запахом, похожим на запах аниса. Вешенки лучше всего собирать молодыми; По мере того как гриб стареет, мякоть становится жесткой, а вкус становится едким и неприятным.
Вешенки широко культивируются и используются в Керале, Индия, где из них готовят самые разнообразные блюда. Вешенки в основном выращивают в больших прозрачных полиэтиленовых пакетах, в которые кладут пучки сена, а между ними высевают икру.
Вешенки содержат небольшое количество арабита, сахарного спирта, который у некоторых людей может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Неккулинарное использование [править]
Американская компания Ecovative Design предложила использовать мицелий вместе с растущим субстратом в качестве замены наполнителя из пенополистирола нефтяного происхождения или в качестве изоляционного материала. [9] Может также использоваться для поглощения и переваривания разливов нефти и других нефтепродуктов. Исследователи из Мексики показали, что вешенки могут разрушать одноразовые подгузники. «Производство и очистка статинов из штаммов Pleurotus ostreatus (Basidiomycetes)». 2003 г.
Дальнейшее чтение [править]
- Книги
- Lincoff, G.H. (1981). Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества одюбонов . Кнопф. ISBN 978-0-394-51992-0
- Spahr, D.L. (2009). Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады . Североатлантические книги. ISBN 978-1-55643-795-3
- Стамец, П.(2000). Выращивание изысканных и лекарственных грибов (3. издание). Десятискоростной пресс. ISBN 978-1-58008-175-7
ВешенкиPleurotus ostreatusЗнающие любители грибов во всем мире ждут, пока осенью года, чтобы заняться выращиванием крепких вешенок на деревьях в дикой природе. Вскоре после первых дождей сезона снежно-серые лепестковидные начала P.ostreatus можно найти. Осенний лес озаряется нежными, молодыми, полупрозрачные колпачки с эксцентрическими ножками, спускающиеся каскадом из поверхность мертвых деревьев лиственных пород. Шляпка имеет форму гребешка и имеет тонкий аромат аниса, который обычно не встречается в выращиваемых вешенках на искусственном материале. Иногда встречаются коричневые кепки, а некоторые из них может распространяться до 18 дюймов в диаметре с толстыми, мясистыми плоть. С одного бревна можно собрать две или три шапки. раз за один сезон. Свежие вешенки теперь можно найти в супермаркетах и фермерские рынки рядом с нашими дружелюбными, но менее дорогими обычными магазинный гриб. Культивированные вешенки не только сладкие дегустации, но универсальны, потому что их можно использовать как тонкие ароматизатор разными способами. Спектр цветных Pleurotus появился в рынок. Серые, синие, желтые, розовые и белые колпачки порадуют глаз, а также нёбо. Члены нашего общества называют это «дизайнерский гриб».»Особенно восхитителен темный колпачок P. sajor-caju , который хорошо сочетается с различными блюдами. Стебли нежные и вкусные, что делает их хорошей покупкой. Самый последний выращенный в культуре Pleurotus — это выдающийся: у него нежные, как нарцисс, цветочно-желтые шляпки с стебли чисто-белые, растет большими группами. Одна такая группа могла бы быть используется как украшение для обеденного стола. Почти фруктовый аромат напоминает одно из некоторых красных вин из зинфанделя, и это сладкое качество не теряется в кулинарии.Приготовленный в блюде из запеченной лапши, это приятно аромат смешивается с другими ингредиентами, не теряя интенсивности. Попробуйте покупать те, у которых есть большие колпачки. Маленькие экземпляры не имеют такой же прекрасный вкус. Готовьте так же, как P. ostreatus . Стебли желтого Pleurotus могут показаться некоторым горькими. людей, и в этом случае их следует удалить и выбросить. Вешенки для рукодельниц можно выращивать в домашних условиях на небольшие партии из наборов, продаваемых через каталоги семян и садоводство журналы. Иногда скопления Pleurocybella porrigens , «ангелы» крылья »встречаются на хвойной древесине. Они тонкие, мельче, Короткостебельные родственники P. ostreatus . Они встречаются над большинство Соединенных Штатов. Готовьте и чистите их, как и другие Pleurotus видов. Сообщалось о нескольких незначительных кишечных расстройствах из-за еды. Pleurotus грибов. Обычно это легкие реакции, например: те, которые некоторые из нас съели от арбуза, капусты и т. д.. ОчисткаОбрезать нижнюю часть стеблей всех разновидностей устриц, особенно при использовании культивированных шляпок, чтобы удалить остатки соломы или дерево. Стебли жесткие, так что откажитесь от них. Обязательно быстро промойте жабры лесных грибов. Насекомые наслаждаются это святилище. Используйте минимальное количество воды, так как P. ostreatus естественно довольно влажный. Осторожно нажмите между бумагой или тканью полотенца для удаления излишков жидкости. Все виды Pleurotus являются очищается таким же образом. КулинарияВешенки используются в жареных блюдах, так как шапочка тонкая и быстро готовится. Азиатские повара просто рвут гриб в желаемый размер, прежде чем добавлять его в свои работы. Если вы готовите блюдо, требующее длительного приготовления, эти грибы добавляем на последнем этапе приготовления. После нагрева ненадолго в масле или масле, они добавляют характер легкому сливочному соусу поливают филе подошвы или куриной грудки. Иногда очень крупные экземпляры с мякотью более 1 дюйма толстые.Их можно нарезать крупными кусочками, окунуть в слегка взбитые яйца, а затем обвалять в панировочных сухарях для жарки. КонсервированиеПосле непродолжительной обжарки в сливочном масле хранить в морозильной камере. Вешенки быстро обезвоживаются. В сухом состоянии они могут можно добавлять в блюдо без регидратации. Азиатские магазины теперь предлагают их навалом и в упаковке, свежие или сушеные. Похлебка с вешенкамиНа 4 первых блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Лохматый гриб-зонтик Вешенка ТемпураНа 4 порции как гарнир
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Шиитаке Mock AbaloneНа 4 порции как гарнир
Яичница с вешенкамиНа 4 основных блюда
Жареные вешенкиНа 3-4 порции в качестве гарнира
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Обычный магазинный гриб, Шиитаке Куриные грудки с вешенками в шампанскомНа 4 основных блюда
АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: лисички, обыкновенные магазинные грибы, сморчки |
Вешенка | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна-Кеттеринга
Перейти к основному содержанию Мемориальный онкологический центр им. Слоана Кеттеринга- Институт Слоана Кеттеринга
- Давать
- Локации
- Врачи
- Назначения
- Связаться с нами
- Взрослые пациенты
▼
- Обзор взрослых пациентов
- Лечение рака
- Типы рака
- Оценка и скрининг рисков
- Диагностика и лечение
- Клинические испытания
- Ваш опыт
- Становление пациента
- Поддержка пациентов
- Поддержка опекунов
- Наше местонахождение
- Нью-Джерси
- Город Нью-Йорк
- Штат Нью-Йорк
- Страхование и помощь
- Информация о страховании
- Финансовая помощь
- Найти врача Записаться на прием Информация для посетителей MyMSK
- Пациенты-дети и подростки
▼
- Обзор пациентов-детей и подростков
- Детское онкологическое лечение
- Наше лечение в MSK Kids
- Детское онкологическое лечение
- Лечение
- Педиатрические клинические испытания
- Ваш опыт
- Послушайте наши пациенты
- Становление пациента
- Жизнь в MSK Дети
- Приход в MSK Kids
- Стационарное лечение
- Амбулаторное лечение
- Размещение
- Страхование и помощь
- Информация о страховании
- Финансовая помощь
- Поиск врача
Лучшее соотношение цены и качества грибной лес — Выгодные предложения на грибной лес от глобальных продавцов грибного леса
Отличные новости !!! Вы попали по адресу грибного леса.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.
Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю и надежную, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.
AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта вершина грибного леса в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили грибной лес на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.
Если вы все еще не уверены в грибном лесу и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг, и предыдущие клиенты часто оставляют комментарии, описывающие свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.
А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести грибной лес по самой выгодной цене.
Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.
% PDF-1.6 % 167 0 объект >>> endobj 164 0 объект > поток 2016-10-21T13: 25 + 05: 302016-10-21T13: 27: 10 + 05: 302016-10-21T13: 27: 10 + 05: 30Adobe InDesign CS5.5 (7.5)
36E611AA2DDAAAF3034AFD2016-06-19T17: 42: 02 + 05: 30Adobe InDesign 7.5 /; / метаданные