Виды репчатого лука: Какой бывает лук — виды, фото и описание

Содержание

Какой бывает лук - виды, фото и описание

ЛУК – ЗНАКОМАЯ ВСЕМ КУЛЬТУРА. НАВЕРНОЕ, НА КАЖДОМ ОГОРОДЕ РАСТЕТ, У КАЖДОЙ ХОЗЯЙКИ НА КУХНЕ ИМЕЕТСЯ. ЭТОТ РОД ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ОГРОМНОЕ КОЛИЧЕСТВО ВИДОВ, СРЕДИ КОТОРЫХ ЕСТЬ КАК СЪЕДОБНЫЕ, ТАК И ДЕКОРАТИВНЫЕ РАСТЕНИЯ. ВПРОЧЕМ, ДЕЛЕНИЕ ЭТО ДОСТАТОЧНО УСЛОВНО: МНОГИЕ СЪЕДОБНЫЕ ВИДЫ СПОСОБНЫ УКРАСИТЬ ЦВЕТНИКИ

© Автор: Автор МАРИНА ГЕРАСИМРНКО

ЛУК МНОГОЯРУСНЫЙ (Allium proliferum)

Он известен также как лук живородящий, лук шагающий, лук египетский рогатый, лук канадский. Ото неприхотливая многолетняя культура, способная расти на одном месте более 10 лет. Растение морозостойкое: под снегом переносит до —50С. Молодой зелени не страшны кратковременные весенние и ранние осенние заморозки. Косной перо отрастает примерно на неделю раньше, чем у лука-батуна. Подходит для зимней выгонки зелени.

Размножается делением куста (дочерними луковичками) или воздушными бульбочками. В первый год после посадки образует розетку широких полых трубчатых листьев диаметром около 2 см и высотой до 50 см. Начиная со второго года на высоком (до 1 м) цветоносе в 2-4 яруса формируются воздушные бульбочки, вызревающие к середине лета.

У этого лука есть интересное свойство: воздушные луковички образуют корни и даже дают росши, находясь па цветоносе. Гот, в свою очередь, склоняется к земле. Когда гнездо бульбочек касается почвы, оно очень быстро укореняется, образуя повое растение. За это лук и прозван шагающим.

Подземные луковицы некрупные (весом не более 40 г), удлиненные. Растут гнездами, до 20 шт. в одном гнезде.

На заметку:

Все съедобные виды лука – не только пищевой продукт, но и лекарственное сырье, издревле используемое народной медициной. К сожалению, многие из них сегодня незаслуженно забыты.

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА МНОГОЯРУСНОГО

Грибовский 38, Одесский зимний 12, Челябинский суперранний.


Читайте также: Многоярусный лук – выращивание, фото и полезные свойства


ЛУК ВЕТВИСТЫЙ (Allium ramosum)

Другие названия: лук джусай, лук душистый, лук пахучий. Растение родом из Китая и Монголии. В диком виде произрастает в азиатских странах, на Дальнем Востоке и в южной части Сибири. В культуре не слишком распространен.

Растение многолетнее, неприхотливое, морозостойкое.

Засухоустойчиво, но хороший урожай дает только при достаточном поливе. Размножается семенами. В первый род после посева образует розетку плоских, узколинейных, сочных листьев длиной около 50 см. По вкусу они напоминают чесночные. Луковица у этого вида по образуется, он формирует мелкую (до 1 см в диаметре) удлиненную ложную луковицу.

Начиная со второго года, в июле-августе, растение дает цветное высотой до 80 см с крупными звездчатыми цветками, собранными в шаровидное соцветие. Цветки белые, с тонкой фиолетовой жилкой, имеют легкий чесночный аромат.

Зелень лука ветвистого отрастает весной, сразу после схода снега, и сохраняет отличные вкусовые качества в течение всего сезона до осенних заморозков. Зимой его можно выращивать в отапливаемых теплицах или па подоконнике.

СОРТА ЛУКА ВЕТВИСТОГО:

Звездочет, Джусай, Ароматный, Пикантный.

ЛУК МЕДВЕЖИЙ (Allium ursinum)

Фактически под этим именем объединяют два вида, очень близкие по внешнему виду и свойствам: лук медвежий (Allium ursinum) и лук победный, или победоносный (Allium victorialis). Лук медвежий можно встретить в тенистых лесах Западной и Восточной Европы, а также в европейской части России. Но следует помнить: растение это занесено в Красную книгу. Лук победный растет не только в Европе, но и в Сибири, на Кавказе, на Алтае, в Монголии, Китае. Японии.

Лук медвежий также известен как черемша, дикий лук, дикий чеснок, калба. В культуре его выращивают из семян или размножают луковицами. Семена требуют обязательной стратификации. Всхожесть покупных семян очень низкая однако спасает то, что растущая на участке черемша способна размножаться самосевом. При выборе места в саду важно учесть, что мало каким овощным культурам понравится соседство с этим луком.

У лука медвежьего луковица удлиненная, мелкая (до 1 см диаметром). Листья продолговатые или ланцетные, широкие (до 5 см шириной), расположенные па черешках.

Цветонос высотой до 50 см образуется на второй год жизни растения. Мелкие белые цветки, собранные в полушаровидное соцветие, распускаются в конце мая — июне. В начале июля созревают семена, а наземная часть растения отмирает.

Лук победный внешне очень похож на лук медвежий, но само растение крупнее, а период вегетации – дольше (до августа).

ЛУК-ПОРЕЙ (Allium porrum)

Его называют также лук жемчужный. Многолетнее растение, которое чаще культивируют как двулетнее или однолетнее. Это одна из старейших овощных культур. Его родиной считают Средиземноморье, где порей выращивали еще 4 тыс. лет назад. В дикорастущем виде встречается во многих азиатских странах, в Северной Африке и ряде европейских государств (Франция, Испания, Италия).

В России культивируется с XX века. Поначалу лук порей возделывали преимущественно в южных регионах, но постепенно он распространился повсеместно, хотя по сей день уступает в популярности другим видам.

В первый годна утолщенном ложном стебле (его называют «ногой») отрастает 12 — 15 крупных, плоских ланцетовидных листьев длиной до 60 см. Листья голубовато-зеленые, с носковым налетом. По форме и расположению они напоминают чесночные. Луковицу порей не образует. В нижней части стебля имеется утолщение — ложная луковица.

Па второй год в июне-июле образуется цветонос высотой до 120 см. В июле на нем распускаются мелкие цветки (розоватые, беловатые, сиреневые или фиолетовые), собранные в крупное зонтичное соцветие. Некоторые сорта порея образуют вместо цветков воздушные луковички — бульбочки. У цветущих сортов в августе-сентябре созревают черные морщинистые семена.

Размножают порей семенами. Выращивают преимущественно рассадным способом. В пищу в основном употребляют ложный стебель, реже — молодые листья (старые листья грубые, невкусные). Чтобы увеличить нижнюю — белую — часть ложного стебля, порей высоко окучивают.

Этот лук пригоден для длительного хранения, если создать ему подходящие условия. Выкопанные растения обрезают, наклонно укладывают в ящики, пересыпая корневую часть влажным песком, а затем убирают в подвал. При невысокой положительной температуре подготовленный таким образом порей может храниться до весны. При этом, что особенно ценно, содержание витамина С в нем не уменьшается.

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА-ПОРЕЯ

‘Карантанский’, ‘Аллигатор’, ‘Голиаф’, ‘Пандора’, ‘Танго’.

ЛУК-СЛИЗУН (Allium nutans)

Другие названия — лук железистый или лук поникающий. Многолетняя культура, обладающая. помимо пищевой ценности, превосходными декоративными свойствами.

Предпочитает рыхлую плодородную почву с нейтральной реакцией. В отличие от своих родственников не нуждается в периоде покоя — при положительных температурах его можно выращивать круглогодично. Растение холодостойкое: молодые листья появляются буквально из-под снега.

Листья у слизуна плоские, мясистые, с закругленными краям и, достигают в длину 40 см, в ширину —1 — 3 см. Характерная особенность — слизистый сок, выступающий на срезе листа. Именно благодаря ему растение получило свое название.

Лук-слизун не образует настоящих луковиц. Зато у него есть удлиненные утолщения (ложные А луковицы) около 2 см диаметром. Они прикрепляются к горизонтальному корневищу. Листья отрастают пучками. С возрастом куст разрастается в ширину, а в середине редеет — это сигнал: пора делить растение.

Этот лук размножается семенами и делением куста. При выращивании из семян в первый год образуется только перо, а начиная со 2-го года в конце июня — июле формируются цветоносы высотой до 70 см, на которых распускаются шаровидные соцветия, состоящие из мелких светло-сиреневых или розовато-белых цветков.

Цветоносы обычно склоняются к земле, распрямляясь лишь к моменту созревания семян. Отсюда и второе название лука — лук поникающий.

Листья можно срезать весь дачный сезон: они не теряют своей сочности и не грубеют. Этот вид лука отличает приятный слабоострый вкус и легкий чесночный аромат.

СОРТА ЛУКА-СЛИЗУНА:

‘Лидер’, ‘Княжич’, ‘Широколистный’, ‘Вавиловский’.


Читайте также: Лук слизун (или поникающий лук) – выращивание, фото, получение урожая и семян


ЛУК-БАТУН (Allium fistulosum)

Другие названия — лук дудчатый (или трубчатый), татарка, лук китайский

. Многолетняя морозостойкая культура очень популярная у огородников. Может выращиваться как однолетник. Весной перо появляется очень рано, урожай можно собирать до осенних заморозков, при регулярной срезке листья отрастают в течение всего сезона и не теряют вкусовых качеств.

Растение хорошо размножается семенами и делением куста. Лук-батун требователен к плодородию, плохо растет на переувлажненных и кислых почвах. Имеет мощную корневую систему, разрастающуюся до 70 см в ширину и до 40 см в глубину. Луковицу не образует — на конце стебля формируются продолговато-яйцевидные ложные луковицы диаметром до 3 см.

В первый год у луковицы формируется розетка крупных (до 3 см в диаметре и до 40 см высотой) дудчатых листьев, покрытых восковым налетом. На второй год образуется цветонос (полый, дудчатый, утолщенный, до 1 м высотой). Мелкие зеленоватые или желтоватые цветки собраны в шаровидное соцветие. Семена черные, угловатые.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА ЛУКА-БАТУНА:

Майский, Грибовский 21, Апрельский, Уэльский.

Па одном месте лук-батун рекомендуется выращивать не более 5 лет. Также он может расти как горшечная культура в домашних условиях.

ЛУК-ШАЛОТ (Allium ascalonicum)

Его называют также лук ашкелонский, лук сорокозубка, лук семейный или лук многодольный. Свою историю вид ведет из Палестины: древний город Ашкелон, в окрестностях которого выращивали эту культуру, и дал ей название. Подругой версии, родина шалота — Средиземноморье. В дикорастущем виде он не встречается.

Это двулетнее растение может культивироваться как многолетнее, до 5 —6 и даже 10 лет на одном месте без пересадки. Оно очень похоже на л. репчатый (собственно, это одна из его разновидностей). Однако шалот формирует не одну луковицу, а целое гнездо, в котором в первый год может быть 5 — 6 луковиц, а на второй их количество достигает 15 — 30. Общая масса луковиц и одном гнезде доходит до 500 г.

Размножают л. шалот семенами и луковицами: одна луковичка, посаженная весной, к осени образует новое гнездо. Хорошо растет на легких, рыхлых, плодородных почвах с нейтральной реакцией. В первый год он образует только листья — тонкие, цилиндрические, с заметным восковым налетом. На второй год появляются цветоносы до 80 см высотой. Цветки у шалота мелкие, белые, собраны в рыхлые соцветия. Небольшие черные семена созревают обычно к сентябрю.

Как и у лука репчатого, луковицы у шалота покрыты сухими чешуями коричневого, желтого, красного, фиолетового или белого цвета. Их форма варьируется в зависимости от сорта: плоскоокруглые, вытянутые, круглые. Все сорта разделяют па раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.

Ценится за хорошую лежкость, устойчивость к холодам (переносит заморозки до —4 °С), нежный вкус, менее острый, чем у лука репчатого, и приятный аромат.

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА ЛУКА-ШАЛОТА:

‘Рыжик’, ‘Сибирский желтый’, ‘Кубанский желтый’, ‘Звездочка’, ‘Княжич’, ‘Уральский 40’.


Ссылка по теме: Лук шалот – фото, выращивание, посадка и сорта


ШНИТТ-ЛУК (Allium schoenoprasum)

Его называют также лук-резанец и л. скорода. Очень неприхотливое многолетнее растение. На одном месте может расти до 10 лет, но его качество при этом заметно ухудшается. поэтому рекомендуется пересадка и деление разросшихся куртин не реже чем раз в 3—4 года. Предпочитает плодородные, хорошо увлажненные, нейтральные почвы.

Растение очень морозостойкое. Ранней весной перо у шнитт-лука отрастает раньше, чем у других видов, и выдорживает заморозки до – 4С.

Может использоваться для выгонки зелени в домашних условиях.

Размножается семенами и делением дерновин. Может давать самосев. Луковиц не образует; формирует мелкие (до 4 см длиной) ложные луковицы, переходящие в ложный стебель. Перо зеленое, шиловидное, тонкое (до 0,4 см диаметром), длиной до 40 см. Ценится за нежный слабоострый вкус без горечи. Обладает слабым чесночным ароматом.

При выращивании из семян в первый год образуется только зелень. Начиная со второго года в мае появляются тонкие жесткие цветоносы высотой до 60 см, которые увенчаны некрупными шаровидны-соцветиями, состоящими из мелких розово-сиреневых, светло-фиолетовых, красно-фиолетовых или (реже) белых цветков. Цветет в мае — начале июня. После обрезки может повторно зацвести во второй половине лета. Семена черные, мелкие.

Используется не только в кулинарных, но и в декоративных целях: шнитт-лук — отличное бордюрное растение. Он очень эффектен во время цветения, быстро отрастает после срезки. Хороший медонос.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СОРТА ШНИТТ-ЛУКА:

Сибирский, Скороспелый, Весенний Московский, Пражский.

ЛУК РЕПЧАТЫЙ (Allium сера)

Пожалуй, самый популярный вид.

Известен так давно, что сейчас никто уже не может точно сказать , откуда родом эта культура. Предполагают, что выращивать его начали в Средней Азии более 5 (а по некоторым данным — даже более 6) тыс. лет назад

Лук репчатый — это многолетнее растение, которое у нас культивируется как двулетнее (реже как однолетнее). Как выглядит этот лук, знают все. Чешуйчатая луковица круглой, плоскоокруглой, яйцевидной формы может достигать 15 см в диаметре и весить до 3 кг. Зрелая луковица покрыта сухими чешуями золотисто-желтого, коричневого, фиолетового или белого цвета (в зависимости от сорта). Внутренние чешуи — мясистые, белые, зеленоватые или фиолетовые.

Листья (у лука их обычно называют пером) – трубчатые, сочные. Их размеры заметно варьируются в зависимости от сорта. Полый безлистный цветонос в высоту достигает 1 — 1,5 м. Его венчает шаровидное соцветие, состоящее из мелких зеленовато-белых цветков. Зацветает в июне-августе. Мелкие, черные трехгранные семена созревают к осени.

Лук репчатый размножают семенами. Чаще всего в первый год получают мелкие луковички — севок, из которого на следующий год вырастают товарные луковицы. Но есть и сорта, у которых крупная луковица образуется из семян в течение одного сезона.

Нередко лук репчатый используют для получения витаминной зелени, в том после для зимней выгонки пера.НПо основной продукт — все-таки луковицы. Сортов репчатого лука довольно много. Они различаются по срокам выращивания (раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые), по вкусу (острые, полуострые, сладкие), по форме и размеру луковиц, окраске чешуи, урожайности и другим признакам. В диком виде лук репчатый не встречается.

СОРТА ЛУКА РЕПЧАТОГО:

Штутгартер Ризен, Даниловский, Стригуновский, Ред Барон, Одинцовец, Кармен, Бессоновский, Эксибишен.

ЧЕСНОК (Allium sativum)

Как следует из латинского названия, чеснок – тоже лук. Как и лук репчатый, в особом представлении эта культура не нуждается: она растет, без преувеличения, в каждом огороде.

История чеснока насчитывает не одно тысячелетие — его начали культивировать задолго до нашей эры. В диком виде он не встречается.

Размножают зубками и воздушными бульбочками. Чеснок из бульбочек выращивают в двулетней культуре: в первый год получают луковички – однозубки, из которых в следующем сезоне образуется полноценная сложная луковица, состоящая из отдельных зубков, покрытых сухими пленками. Все сорта чеснока разделяются на стрелкующиеся и нестрелкующиеся. Последние размножают только зубками.


Выращивание различных видов лука: дачники и огородники советуют – отзывы и рекомендации


Моя коллекция лука

Если вы хотите расширить свою огородную коллекцию и опыт, отправляйтесь на экскурсию по грядкам своих друзей – обязательно что-нибудь полезное для себя найдете.

Ты мне – я тебе

«Пусть говорят, что дружбы женской не бывает…» -поется в известной песне. Но я-то знаю, что это такое, ведь дружим мы с подругой без малого уже полвека! А познакомились мы в далеком 1971 году, став студентками Ростовского пединститута.

После окончания учебы разъехались по распределению, но связи не потеряли. И с годами наша дружба только окрепла. Когда же мы с мужем купили машину, то появилась и традиция – до сих пор на «майские» и «ноябрьские» ездим в Донецк, где обосновалась моя подруга (а она нам к тому времени кумой стала – крестила нашу дочь). Но главное – во время каждой такой поездки у нас происходит великое переселение растений: туда отправляется рассада однолетников и овощей, а обратно – новинки, которых не сыщешь в нашем регионе.

Во время очередной «экскурсии» по огороду моей подруги я обратила внимание на странный зеленый куст с длинными плоскими листьями. На мой вопрос подруга ответила, что этим чудом с ней поделилась соседка, названия она не знает, но это какой-то многолетний лук со вкусом чеснока. Понятно дело, я тут же выпросила «саженец». Новичок прекрасно у меня прижился, перезимовал и уже в апреле выдал нежные листья с пикантным вкусом.

K лету это уже был приличный куст с пышной шапкой, быстро восстанавливающейся после обрезки на еду. Использовала я этот лук и в салатах, и в бутербродах, и с первыми, и со вторыми блюдами.

Летом приехала старшая сестра, пошла в мой сад-огород проверить, что новенького. Вдруг слышу крики. Выскочила я из дома, навстречу сестра бежит: «У тебя джусай растет! Где взяла?!» Она много лет прожила в Киргизии, где этот джусай – обязательный компонент многих блюд. В общем, обоюдная радость была выше крыши: я радовалась тому, что лук обрел имя, сестра – что может теперь воскресить любимые рецепты. Часть куста уехала вместе с ней.

Лук многоярусный

По опыту скажу, что из всех луков этот самый неприхотливый. Растет на одном месте уже лет шесть, не требует ни укрытия на зиму, ни посадок-пересадок, ни регулярных поливов (и листья при этом не мельчают). А в конце сезона грядка становится еще и клумбой – соцветия джусая очень декоративны и привлекают массу «романтических» насекомых: бабочек, пчел, божьих коровок. И цветет он полтора-два месяца, а затем я срезаю соцветия, чтобы семена не посеялись по всему огороду, хотя время от времени новые кустики все-таки появляются в самых неожиданных местах, и тогда я их выкапываю и дарю друзьям – никто еще не отказался.

А пару лет назад от любимой подруги я привезла три луковички еще одного редкого в наших краях лука – многоярусного. В начале вегетации он напоминает лук-батун, но позднее на стрелках появляются даже не соцветия, а как бы воздушные луковички. Обычно первый ярус образуется на высоте 50-60 см, и первые луковички самые крупные. Затем на этом же цветоносе образуются следующие «этажи» с чуть меньшими луковичками, и если стрелки не прищипнуть, то они ложатся на землю, и тогда лук отправляется в свободное путешествие по огороду.

Зелень появляется очень рано и отличается особой сочностью и нежностью. Листья сохраняют эти качества в течение 3-4 месяцев, до образования стрелок. Кстати, воздушные луковички не такие острые на вкус, как у обычного лука, и потому их можно использовать в салатах и для маринования.

Корневая система у лука очень мощная, поэтому он не требует особого ухода и не вымер зает даже в холодные бесснежные зимы. А если в феврале установить высокие дуги с пленкой, то зелень вырастет уже в марте.

А еще я привезла от подруги шнитт-лук. Но о нем так хорошо написала М.А. Бондаренко, что я не буду повторяться. Подписываюсь под каждым ее словом! Только вот моему шнитту уже лет 10, и он начал мельчать. Поэтому в этом году планирую рассадить его по примеру автора вокруг разных грядок.

А вообще-то я большой любитель всех видов лука, причем не только съедобных. Мой огород выглядит как цветник, где все лето цветут декоративные луки (сицилийский, Кристофа, Моли), а между ними – самосевная календула.

И даже одуванчики я не удаляю, потому что собираю их соцветия и делаю из них чудный ароматный мед. А уж как это прекрасно – выйти утром в огород и увидеть, что он «золотой»! Со мной не согласятся но я считаю, что одуванчики приносят больше пользы, чем вреда, и в эстетическом смысле тоже. Ведь не хлебом единым жив человек! К тому же ранней весной из их листьев замечательный витаминный салат получается.

© Автор: Валентина Петровна МИРОНОВА г. Батайск Ростовской обл


Семейство луковое!

Репчатый лук известен всем. Но есть также множество других культивируемых разновидностей, большинство из которых по своим качествам не только не уступают, а значительно превосходят его. Сейчас, в пору межсезонья, есть время, чтобы изучить условия выращивания, возможности употребления в пищу и использования для оздоровления организма всех представителей луковой «семейки». Ниже даны характеристики наиболее распространенных «родственников».

Батун

Другие названия – татарка, дудчатый, песчаный, зимний, сибирский. Это очень скороспелая культура, начинает отрастать еще под снегом. За сезон проводят 5-6 срезов зеленого пера. Размножается семенами. На одном месте может расти до 5 лет.

Растение многолетнее, сильноветвящееся, за 3 года образует до 50 побегов. Листья темно-зеленые с восковым налетом, внешне почти такие же, как у репчатого лука, но крупнее. Они и более острого вкуса. У этого лука самое высокое содержание витамина С.

Батун очень зимостоек: растение выносит морозы до 50 градусов. Выращивают его повсеместно, даже за полярным кругом.

Шнитт-лук

Растение носит также название резанец и скорода. Этот многолетний холодостойкий лук имеет тонкие нежные дудчатые листья. Он может расти на одном месте до 5 лет. Отрастание листьев и формирование новых побегов идет более быстрыми темпами, чем у бату-на, и хотя они менее широкие, урожай пера ничуть не ниже.

Ценится шнитт-лук и за декоративные качества. Небольшие плотные кустики с яркими лилово-розовыми соцветиями красиво смотрятся и на альпийской горке, и в бордюре. Отсутствие периода покоя позволяет выращивать эту разновидность лука круглый год. Поздней осе-нью кусты можно пересадить в горшки и всю зиму иметь витаминную зелень.

Лук-шалот

У этой разновидности репчатого лука основное отличие – сильное ветвление. В гнезде образуется до 30 луковиц по 20-40 г. Листья более тонкие и нежные, чем у репчатого. А урожай пера -в 4-5 раз больше. В основном используется для выгонки на зелень. Размножается вегетативно-делением гнезда на отдельные луковицы.

Лук-порей

Это одна из основных овощных культур стран Западной Европы. Годовое потребление на душу населения составляет в Бельгии – 10, во Франции – 6, в Голландии – около 4 кг. Растения можно  употреблять на любой стадии развития, хотя выращивают порей ради отбеленного ложного стебля – «ножки», длина которой варьируется от 10 до 60, а диаметр – от 2 до 5 см. Молодые листья отличаются особой нежностью и слабым острым вкусом. Высокое содержание белков, сахаров, витаминов, минеральных солей (особенно калия) и низкое – эфирных масел делают порей ценной диетической культурой.

Слизун

Лук, называемый еще поникающим, – многолетнее неприхотливое зимостойкое растение. Имеет плоские нежные сочные листья длиной до 40 и шириной 2-3 см. При срезке они выделяют жидкую слизь, что и дало название этому виду.

Ценится слизун как пищевое, лекарственное, декоративное и медоносное растение. Ценным свойством является то, что листья не грубеют и сохраняют высокие вкусовые качества в течение всей вегетации. В них содержатся соли калия, цинка, марганца, никеля, молибдена и особенно железа, а также сахар, витамины С, В , В<, РР, А и высокоактивные фитонциды.

Растение характеризуется ранним отрастанием пера. За сезон его срезают 5-6 раз. Размножают семенами (посев в грунт), рассадой и делением куста.

Так что выбирайте, какой лук больше приглянулся.

© Автор:  Иосиф Владимирович ВОЙТЮК, Татарстан, г. Казань

ВИДЫ ЛУКА – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме "Дача и сад - своими руками"


Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Виды лука: фото с названиями, характеристики

Сорта и виды лука, фото и описание

В огородах России можно встретить два вида лука: репчатый и зеленый. У сортов, выращиваемых "на зелень" луковица маленькая, или практически отсутствует. Многие сорта лука, которые сажают "на репку", также выпускают видоизмененные листья, называемые "стрелками" - их тоже употребляют в пищу, и используют для консервации, но в ущерб развитию луковицы.

Однолетние сорта лука репчатого

Репчатый лук (лат. Allium cepa) - многолетнее растение, которое применяют кулинары всего мира. Его добавляют во всевозможные блюда, употребляют как в сыром, так и приготовленном виде, используют как лекарственное средство. Рассмотрим однолетние сорта лука с фото и описанием, которые выращивают "на репку".

Желтый лук Краснодарский

Луковица желтовато-розовая, крупная 100-200 грамм. Рекомендуется к однолетнему выращиванию.

Сорт лука репчатого Краснодарский

Урожайность от 2 до 4 кг на кв. м. Быстро портится, не переносит физических повреждений, не транспортабелен.

Вкус лука Краснодарский слабоосторый, аромат яркий. Применяется в консервации и кулинарии.

Репчатый лук Юржек

Поверхностная чешуя желтая с соломенным оттенком до 70-90 грамм. Раннеспелый сорт с хорошей морозоустойчивостью, может быть использован для предзимней посадки. Выращивается из семян как однолетняя культура, а из севка - как двухлетняя.

Однолетний лук раннеспелый - сорт Юржек

Лук Юржек высокоурожаен 2,5-3 кг на кв. м., отличается отличной лежкостью.

Имеет сладковатый вкус, применяется в кулинарии. Чаще относится к салатным сортам.

Репчатый лук сорта Халцедон

Шелуха коричневого цвета, с бронзовым оттенком. Крупный однолетний сорт с луковицами весом 80-130 грамм. Для выращивания рекомендуется выбирать солнечное, сухое и открытое место. Устойчив к холоду, прорастает при температуре от 5 градусов по Цельсию при предзимней посадке.

Лук репчатый Халцедон ценится за высокую урожайность

Выделяется высокой урожайностью - до 8 кг на кв. м. Имеет высокие показатели лежкости.

В основном применяется в промышленной консервации, и походит для приготовления пикантных блюд.

Каратальский

Окраска луковицы золотисто-желтая. Позднеспелый сорт с крупными плодами. Выращивается только в однолетней культуре из семян. Плохо переносит заморозки, поэтому его высаживают на грядки только при устойчивой температуре воздуха 15-20 градусов по Цельсию.

Каратальский репчатый лук

Урожайность достигает 3-4 кг на кв. м., луковицы плотные, весом до 120 гр. Хранится до 8 месяцев, но плохо транспортируется.

Вкус полуострый, применяется в салатах и блюдах без температурной обработки, в приготовлении горячих блюд, в консервации.

Лук скороспелый Догадка

Окраска желтая, может проявляться коричневый или фиолетовый оттенок. Луковица крепкая, средних размеров, 30-90 гр. Сорт выращивают семенным или рассадным методом.

Лук Догадка ценится любителями острой консервации

Яркий аромат и острота вкуса делают этот сорт незаменимым для любителей острой консервации. Средняя урожайность 1,8 кг, при создании благоприятных условий для выращивания можно собрать до 3 кг на кв. м. Сорт Догадка имеет отличные показатели лежкости и хорошо транспортируется.

Чтобы получить максимальную урожайность при выращивании репчатого лука необходимо соблюдать правила полива.

Лук многолетний: сорта, фото и описание

Лук на репку и на зелень можно выращивать из севка - мелких луковичек, вырастающих на первый год посева семян. Луковицы сохраняют при температуре не ниже 0 градусов по Цельсию в ящиках, дно которых присыпают торфом или огородной землей. Посадочный материал отбирают по внешнему виду, от его качества зависит всхожесть и урожайность будущих посадок.

Лук-севок быстро произрастает, требует минимум ухода, а созревшие луковицы отлично хранятся. С помощью такого посевного материала можно вырастить сорта Стурон, Центурион, Кармен, Шетана, Шалот, Геркулес, Шекспир, Альфа, Сеншуй.

Информацию о посадке лука-севка, вы найдете в нашей статье.

Желтый лук репчатый Апогей

Луковица желтая, с золотистым блеском. Средняя масса луковицы варьируется в пределах 80-130 грамм. Посев семенами проводят во второй половине марта, лук-севок высаживают - в начале апреля. Выращивают как однолетним, так и многолетним. Хорошо переносит зимовку.

Сорт лука Апогей выращивают для длительного хранения

Средняя урожайность: 3-3,5 кг на кв. м. Хорошо транспортируется, хранится.

Сорт отличается остротой вкуса, может горчить при недостатке влаги. Считается универсальным, используется во всех видах готовки и консервации.

Белый лук Сноуболл

Покрыт белыми чешуйками. Довольно крупный, средняя масса луковицы 120-200 гр. Выращивают семенным или рассадным методом в однолетней, или севком в многолетней культуре.

Многолетний белый лук сорта Сноуболл

Средняя урожайность 2-3 кг на кв. м. Лежкость средняя, транспортабельность хорошая.

Имеет сладковатый, полуострый вкус, применяется в кулинарии. В консервацию добавляют только при приготовлении быстрых маринадов и неострых салатов.

Лук репчатый Ред барон

Луковица темно-фиолетовая, покрыта шелухой ярко-красного цвета, выростает до 110-150 гр. Ред Барон - сорт раннеспелый, выращивается семенным и рассадным методом, но возможен и посев севка при многолетней посадке.

Красный лук репчатый - сорт Ред барон

Средняя урожайность до 4 кг на кв. м. Имеет отличную лежкость, хорошо транспортируется.

Имеет ярковыраженный аромат, полуострый вкус. Применяется в салатах и консервации, не горчит.

Независимо от того, какие вы выбрали сорта лука репчатого для выращивания, необходимо ежегодно менять место посадки. Без дополнительных мер, полезные вещества в почве восстанавливаются 3-4 года.

Лук любит насыщенную азотом почву, поэтому его не рекомендуется выращивать на грядках после капусты или картофеля. Хороший урожай можно получить на грядках после кабачков, помидор, огурцов, тыквы, гороха, петрушки или укропа.

Чтобы получить максимальный урожай лука, можно воспользоваться рекомендациями наших читателей.

Виды зеленого лука

Зеленый лук является отличной приправой к салатам, вторым и первым блюдам. Он содержит кальций и фосфор – элементы, улучшающие состояние зубов, и цинк, повышающий иммунитет и способствующий росту волос и ногтей.

Перья зеленого лука практически не содержат калорий. В средних климатических зонах огородники выращивают на зелень следующие виды лука.

Зеленый лук Батун

Не дает луковицы, в еду употребляются дудчатые листья. Средняя острота, ярко выраженный аромат. Батун добавляют в салаты, применяют для приготовления блюд. В консервацию не добавляют, только в быстрые маринады.

Батун - самый распространенный вид зеленого лука

Посев рекомендован на взрыхленной почве в средине мая. Наибольший урожай сорт дает на второй год жизни.

Шнитт

Размножение проводится семенами и делением куста. Растение съедобно, но считается декоративным и используется в цветниках. Не применяется в консервации и горячих блюдах, так как имеет слабоострый вкус. Товарного качества листья достигают к сентябрю на второй год.

Шнитт - декоративный красивоцветущий вид зеленого лука

Сорт зеленого лука Слизун

Душистое растение с большим содержанием железа и витаминов. Преимущественно используется для приготовления свежих салатов.

Лук Слизун выращивают для получения ранней зелени в марте

Размножают культуру делением кустиков, семенами и рассадой. Листья отрастают ранней весной.

Лук зеленый Многоярусный

Размножается исключительно вегетативным путем, быстро отрастает, не входит в состояние покоя. Весной высаживаются прикорневые луковички, осенью - воздушные бульбы. Для посадки требуется однородная, рыхлая, плодородная земля.

Многоярусный лук размножают бульбами и делением луковицы

В еду используются основания трубчатых листочков, а бульбы (воздушные семенные коробочки) маринуют в рассоле. Зелень применяется в салатах и консервации.

Лук Порей

Двухлетняя культура, содержащая эфирные масла в листьях. Для еды подходит стебель в сыром, вареном, тушеном виде.

Зеленый лук Порей - очень ароматный и полезный овощ, который готовят как основное блюдо

Для умеренного климата наиболее подходит Карантанский сорт, который выращивается рассадным методом. В открытый грунт молодые растения переносятся в начале мая, летом обильно поливают и периодически окучивают. Частичный сбор урожая допускается в стадии 4-5 листьев и может продолжаться до поздней осени.

Шалот Первомайский

Этот сорт является репчатым, но выращивают его на зелень, так как луковица у него небольшая, и не обладает ярко выраженным вкусом. Культура достаточно холодостойкая, поэтому высаживается в первой декаде весны, после схода снега. Перед посадкой почву хорошо удобряют.

Шалот - один из самых раннеспелых видов зеленого лука

Применяется в свежем виде и для приготовления различных блюд. Используется для быстрых маринадов.

Сорт зеленого лука Угловатый

Многолетний вид с душистыми соцветиями. Отличается активным нарастанием новых почек, дает сочную зелень по поздней осени.

Угловатый зеленый лук - одновременно декоративное и съедобное растение

Зеленый лук Косой

Внешне, по вкусовым характеристикам и аромату напоминает чеснок, и может его заменить при консервации овощей. Это многолетняя культура, но ее рекомендуется выращивать не более 3-х лет на одном месте.

Зеленый лук Косой часто выращивают вместо чеснока

Применение и хранение

Лук употребляют как в сыром виде в салатах, так и в готовке. Зелень используют как приправу в сушеном виде, добавляют в мясные блюда, пироги, гарниры. Он улучшает вкусовые качества и насыщает организм витаминами и минералами.

Нередко лук рекомендует традиционная медицина как профилактическое средство от простуды, истощения, постоянной усталости. В сочетании с алоэ, редькой, медом или курагой, лук применяют для лечения верхних и нижних дыхательных путей, грибковых поражений кожи.

Подробную информацию о пользе зеленого и репчатого лука можно найти в нашем материале.

Чтобы луковицы не потеряли свойств при зимовке, их необходимо правильно хранить. Для этих целей подходят только созревшие плоды без механических повреждений и гнилостных поражений.

Чтобы не потерять урожай лука важно правильно его хранить

Перед укладкой на хранение в воздухопроницаемую тару урожай следует тщательно просушить. В течение зимы нужно периодически перебирать запасы, удаляя загнившие луковички. Чтобы исключить прорастание, можно прижечь корневые мочки или замазать их известковой пастой.

Информацию о правилах хранении лука, вы найдете в нашей статье.

Итог

Лук, сорта которого мы рассмотрели, являются лучшими по урожайности, лежкости, или вкусовым качествам, поэтому их чаще всего выбирают огородники России для выращивания на своих участках. Каждый сам решает, какой именно сорт лучше подойдет под его потребности. Чаще всего выращивают оба вида лука – и зеленый, и на репку, поскольку они имеют абсолютно разные вкусовые качества и применяются в различных блюдах, маринадах, и рецептах консервации.

виды, какие бывают с названиями и описанием с фото

От правильного выбора сорта лука зависит качество и количество урожая. При его выборе нужно учитывать погодные условия региона и целевое назначение овоща. Все виды лука отличаются сроками созревания, формой, цветом и вкусом репки, длительностью хранения урожая.

Из истории лука

Окультуривание лука произошло около 4 тыс. лет назад на территории Азии. В России о данной овощной культуре узнали в середине 12 века, с тех пор без лука не обходится почти ни одно блюдо. Овощ обладает лечебными свойствами и широко используется в народной медицине.

Все сорта, каким бывает лук, отличаются ростом, внешним видом, вкусовыми качествами, сроками созревания. Существует около 900 разновидностей лука, но на земельных участках выращивают только 220 видов. Наиболее распространенные виды лука: репка, батун, шалот, порей, слизун, ветвистый, многоярусный, шнитт, душистый.

Разновидности лука

Разновидности лука по количеству содержания эфирных масел и сахара:

  • острые сорта с содержанием сахара 11%;
  • полусладкие сорта лука содержат 8% сахара;
  • сладкие сорта в своем составе имеют около 5% сахара.

Самые сладкие сорта лука содержат меньше всего сахара, но и эфирных масел в них меньше. Именно эфирные масла придают вкусу горечь и остроту. Ниже представлен список востребованных среди огородников видов лука с названиями и описанием.

Репчатый лук

Лучше выбирать неприхотливый в уходе сорт репчатого лука с хорошей урожайностью и длительным хранением.

К лучшим урожайным сортам относят: Алеко, Золотистый, Тимирязевский. Сортами раннего срока созревания являются: Кармен, Богатырская сила, Ред Семко. Долго не теряют своей плотности и вкуса репки у сорта лука: Стурон, Орион, Штутгартер.

Лук любит плодородную, рыхлую почву с нейтральной кислотностью. Активно развивается при хорошей освещенности и температуре воздуха выше +15 градусов. Особую требовательность к поливам культура предъявляет во время формирования подземной части. В качестве удобрения подходит суперфосфат, аммиачная селитра, калийная соль.

Выращивать овощную культуру можно семенами. В подготовленную почву сажают семена — чернушку. На следующий год будет готов севок. Семена репчатого лука можно купить в магазине либо собрать самостоятельно. Семена черного цвета находятся в коробочках на стрелках, которые выпускает головка лука после посадки.

Семена перед посевом перебирают, сортируют, дезинфицируют и проращивают. На подготовленном участке делают борозды на расстоянии 20 см. Семена углубляют на 2–3 см.

Посадить можно севок. Для посадки отбирают головки размером не больше 2,5 см. Севок прогревают, дезинфицируют и замачивают в стимуляторах роста. Как только почва прогреется до 10 градусов, севок углубляют на 5 см.

Севок под зиму начинают сажать тогда, когда температура воздуха ночью опускается до -3. Лучше выбирать солнечное место, без застоя влаги. Лучшими сортами лука под зиму считаются: Эллан, Бессоновский, Арзамасский, Халцедон.

Уход заключается в регулярном поливе, рыхлении почвы после поливов и дождей, прополке, внесении удобрений и обработке от вредителей и болезней. Первую подкормку проводят через две недели после посадки. Можно приготовить раствор из куриного помета. Еще через две недели проводят вторую подкормку. Третье внесение удобрений совпадает с периодом активного формирования головки.

Лук-порей

Лук-порей является двухлетним травянистым растением. Имеет много общего с репчатым луком. Отличается отсутствием круглой луковицы, в пищу применяются длинные, широкие листья и стебель. Длина листьев может достигать одного метра.

Все виды лука подразделяются по срокам созревания. Ранние сорта лука начинают вызревать спустя 140 дней, среднеспелые через 165 дней, урожай позднеспелого порея можно собрать через 180 дней и больше.

Сорта лука-порея, которые можно выращивать из семян: Камус, Бастион, Танго, Меркурий, Сизокрыл, Веста, Голиаф.

Самым распространенным считается рассадный способ посадки овощной культуры. Посев семян начинают в последних числах февраля либо в начале марта. Пересадку взрослой рассады проводят в середине мая. Лучше всего развивается порей в суглинистой почве. Осенью и весной во время перекопки земельного участка рекомендовано внести перегной или компост.

Уход за луком пореем требуется тщательный и внимательный:

  • полив должен быть обильным и регулярным;
  • рыхлить землю следует каждую неделю;
  • окучивание проводят раз в две недели;
  • чтобы получить богатый урожай за весь вегетационный период желательно внести как минимум две подкормки;
  • обязательно своевременно уничтожать сорняки.

Собранный урожай лучше всего хранить вместе с зелеными листьями. Это позволит белому стеблю не потерять сочности и питательных компонентов.

Лук-шалот

Отличие лука-шалота от репчатой разновидности является формирование у основания гнезда нескольких луковиц продолговатой формы, небольшого размера и большее количество тонких перьев. На вкус мякоть репки сладкая, без горечи.

По срокам вызревания выделяют:

  • раннеспелые сорта: Каскад, Изумруд, Семейный, Яшма, Белозерец;
  • среднеспелые виды: Айрат, Блондин, Кубанский, Бистро, Андрейка;
  • с поздними границами вызревания луковиц: Крепыш, Сибирский янтарь, Уральский фиолетовый, Вонский.

Все сорта шалота отличаются хорошей устойчивостью к болезням и переносимостью засухи. Высаживать шалот можно весной и осенью. Место для посадки лучше выбрать солнечное, с не кислой, плодородной, рыхлой почвой. Выращивать можно из семян и луковиц.

Растение после посадки следует поливать часто и обильно. За сезон рекомендовано вносить удобрения трижды, последнее внесение должны быть за три недели до сбора урожая. Чтобы овощная культура получала достаточное количество кислорода и питательных компонентов, нужно рыхлить и пропалывать почву.

Обязательно нужно проводить профилактическую обработку от насекомых вредителей (чаще всего появляются луковая муха и нематода, червяки) и болезней (встречается мучнистая роса, фузариоз, шейковая гниль).

Шнитт-лук

Прежде чем выращивать лук-шалот, нужно познакомиться с описанием сорта. Продолговатые коричнево-белые или фиолетово-красные луковички формируются небольшие, до 20 штук. На вкус они более нежные, ароматные и сладкие, чем репчатый овощ.

Надземная часть состоит из ложного стебля и многочисленных трубчатых, ярко-зеленых листьев. Цвести шнитт начинает на второй год роста, в мае. В августе вместо цветков образуется коробочка с семенами. В пищу идут молодые листья, которые срезают 2–3 раза за сезон.

Место для посадки нужно выбирать защищенное от прямых солнечных лучей. Почва должна быть плодородной и влажной. Уход стандартный и предполагает прополку, рыхление, внесение удобрений.

Популярными сортами лука-шнитт являются: Богемия, Крокус, Альбион, Медонос, Сибирский, Велта. Их можно выращивать как в открытом грунте, так и в парнике.

Душистый лук

Душистый лук отличается длинными, плоскими листьями темно-зеленого цвета. Луковица не формируется, вместо нее образуется длинная ножка диметром 2 см. На вкус она сочная с чесночным привкусом. Душистым растение названо за нежный аромат соцветий.

Растение не требует особых условий произрастания, но хорошо растет хорошо на рыхлых, плодородных почвах с нейтральной кислотностью. Не предъявляет особых требований к свету, хорошо переносит холода. Рост листьев продолжается до снега.

Весной на месте старых листьев появляются новые. Зелень в пищу начинают использовать только на второй год роста растения. За сезон ее срезают трижды.

Размножать душистый овощ можно семенами или делением кустика. Семена высевать начинают в конце апреля или под зиму, в начале октября. Деление кустиков проводить лучше весной. Популярные гибридные сорта душистого лука: Ароматный, Априор, Бенефис, Звездочет, Пикантный, Джусай, Восточный.

Лук многоярусный

Какой вид овоща бывает? Существуют следующие сорта многоярусного лука, которые известны среди овощеводов: Грибовский 38, Ликова, Одесский зимний, Память.

Многоярусный лук имеет необычный внешний вид. Вместо соцветий, на трубчатой стрелке формируются крупные воздушные луковицы, которые называют бульбочками. Растение образует несколько стрелок с луковицами, расположенных на разном уровне. Листья сочные и приятные на вкус, луковицы имеют чуть горьковатый привкус.

Растение характеризуется высокой устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотливо и его легко выращивать. Хорошо переносит засуху и морозы. В качестве посадочного материала можно использовать как наземные луковицы, так и подземную часть.

Почва на участке должна быть легкой, рыхлой, воздухопроницаемой и плодородной. Чтобы получить хороший урожай в почву нужно внести удобрения. Уход заключается в умеренном поливе, рыхлении почвы, прополке от сорняков и своевременном внесении удобрений.

Лук-батун

Салатный лук-батун является многолетним травянистым растением. Луковица формируется небольшая и не сочная, с тонкими чешуйками. Они плохо хранятся зимой. В пищу используют только трубчатые листья и стебли. Растение характеризуется отличной зеленью с приятным, нежным привкусом. Популярными сортами считаются: Апрельский, Исполин, Русский Зимний.

Батун очень полезен для организма человека, в продукте высокое содержание витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

Для посадки батуна нужно выбирать влажные, но не заболоченные участки. Предварительно землю перекапывают и вносят органику. При выращивании однолетней культуры посев начинают в начале весны. Для выращивания как многолетнее растение посев осуществляют летом или осенью. Семена углубляют на 1–2 см.

После появления всходов проводят прореживание, оставляя расстояние равное 2,5 см. При повторном прореживании расстояние увеличивают до 6 см. В остальном уход ничем не отличается.

Стареющий лук Пучху

Лук Пучху является дикорастущим растением, которое произрастает на щебнистых склонах, в горах, можно встретить в степях. Повсеместно встречается в Монголии, Китае, Корее. В Корее лук выращивают для употребления в пищу. Сочная наземная часть пригодна в пищу только весной, летом стебель и листья растения грубеют, и приобретает горький вкус.

Выделяют 4 вида Пучху:

  1. Европейская разновидность образует длинные, узкие и прямые листья.
  2. Алтайско-саянкий вид отличается короткими прямыми листьями.
  3. Забайкальский вид можно узнать по мощному кусту и коротким, отогнутым листьям.
  4. Дальневосточный вид имеет длинные, свернутые в виде спирали листья.

Период созревания наступает в конце лета. Вкус листьев к этому времени приобретает едкий привкус. Луковицы режут на кольца, сушат и добавляют во время приготовления первых блюд.

Стригуновский

Лук сорта Стригуновский относится к северной группе растений. Для полноценного развития ему необходима длина светового дня 15–17 часов. Луковица округлая, немного вытянутая у оснований, весит 50 г, с островатым привкусом. Чешуя к моменту созревания приобретает желтый цвет.

Репка созревает рано. Урожайность сорта высокая, хорошо хранится всю зиму, вплоть до следующего урожая, не предъявляет особых требований к уходу.

Теназа

У семян лука Теназа средние сроки созревания репки. Для полного вызревания необходимо 100 дней. Плотные луковицы весят 90 г, вкус полуострый. Форма у них округлая, чешуя золотисто-желтая. Урожайность стабильно высокая, хранение урожая длительное.

Валентино

К среднеспелым гибридам относится лук сорта Валентино. Репка округлой формы, плотная, массой около 110 г. Чешуи коричневого цвета, мякоть белая и сочная с полуострым привкусом.

При хороших условиях можно собрать богатый урожай, который может храниться до 5 месяцев. Сорт устойчив к неблагоприятным факторам, высокая сопротивляемость болезням, особенно розовой гнили корня.

Бессоновский

Стоит познакомиться с описанием сорта лука Бессоновский, который имеет хорошие характеристики. Луковицы небольшого размера, весят 50 г, по форме округлые, немного приплюснутые. Мякоть на вкус острая, пикантная. Чешуя золотисто-желтого цвета.

Храниться собранный урожай может до 9 месяцев, сохраняя вкусовые качества и товарный вид. Сорт относится к раннеспелым культурам, собрать репку можно в последних числах июля. Растение характеризуется средней устойчивостью к болезням.

Манас

Лук Манас рекомендовано выращивать на репку из семян. Гибрид относится к позднеспелым культурам. Луковица округлой формы, на вкус полуострая, масса 90 г. Верхняя чешуя коричневого цвета. Мякоть белая, сочная.

Урожайность сорта высокая, характеризуется засухоустойчивостью и редко болеет грибковыми болезнями. Урожай пригоден к длительному хранению, при этом сохраняется вкус и товарный вид.

Грин баннер

У высокоурожайного лука Грин Баннер ранние сроки созревания плодов. Тип лука батун. Растение образует прямостоячие листья длиной до 50 см, темно-зеленого цвета с восковым налетом.

Долго сохраняют сочность и не грубеют. Зеленые листья замораживают, сушат и используют в кулинарии. Сорт болезнеустойчив, особенно хорошо противостоит фузариозу и розовой гнили корней.

Золотистый

Гибрид лука Золотистый Семко рекомендовано выращивать на репку из семян. У гибрида раннеспелые сроки созревания, которые оставляют 73 дня. Формируется плотная, округлая луковица весом 90 г. Сухая чешуя ярко-желтого цвета. Вкус белой мякоти полуострый.

Вкусовые и товарные качества сохраняются на протяжении 6 месяцев. Хорошее развитие отмечается даже при условии нерегулярного полива и высокой температуре воздуха.

Даниловский

В описании сорта лука Даниловский отмечается высокая урожайность и хорошее противостояние болезням. Относится к репчатому типу овощной культуры. Созревание репки начинается спустя 100 дней. Сухая чешуя фиолетового оттенка. Вкус светло-фиолетовой мякоти полуострый. Форма луковицы плоскоокруглая, вес 100 г.

Желтая стрекоза

К среднеспелому сорту лука относится Желтая стрекоза с отличными характеристиками. Период от всходов до массового полегания ботвы составляет 100 дней. Луковица небольшая, округлая, слегка приплюснутая. Сухая чешуя соломенно-желтого цвета. Мякоть сладкого вкуса, масса луковицы 60 г.

Стерлинг F1

Гибрид лука Стерлинг F1 рекомендуется для выращивания на репку как однолетнее растение из семян и как двухлетнее – из севка. Относится к позднеспелой, репчатой культуре. Сухие внешние чешуйки белого цвета. Вкус мякоти полуострый. Масса округлой луковицы 120 г. Урожайность высокая.

Сибирь F1

Лук Сибирь F1 рекомендовано выращивать на репку из семян. Относится к раннеспелой культуре. Белая мякоть полуострая на вкус. Луковица весит 100 г. Сухие чешуи окрашены в желто-коричневый цвет. Хорошо переносит морозы, сорт устойчив к заболеваниям и нападению вредителей.

Элан

Выращивание лука Элан из семян не представляет никаких трудностей. Луковицы округло-плоской формы созревают рано, их масса 110 г. Шелуха желтого цвета, мякоть белая. Вкус мягкий, сладковатый.

Семена морозостойкие, прорастают даже при температуре +1 градус. Под зиму высевают за месяц до наступления заморозков. Луковицы начнут образовываться уже в середине мая. Сочные луковицы собирают в мюле, долго они не хранятся.

Сеншуй

Описание озимого гибрида лука сорта Сеншуй отмечает ранние сроки созревания, морозоустойчивость, высокую урожайность и устойчивость к болезням.

Растение в высоту достигает 50 см. Листья широкие темно-зеленого цвета. Головка округлая, слегка приплюснутая. Снаружи золотисто-желтого цвета, внутренняя чешуя белого окраса. Вес луковицы 170 г.

Гибрид Каоба

У гибрида лука Каоба средние сроки созревания. От момента посадки до созревания проходит 110 дней. Относится к репчатому типу овощной культуры. Плоды круглые с ровной поверхностью желто-коричневого цвета.

Сорт характеризуется высокой урожайностью, длительными сроками хранения урожая, высокой устойчивостью к болезням и вредителям.

Салатный

Легким для выращивания является салатный лук, не требует особого ухода и занимает мало места. Овощная культура быстро растет и редко подвергается болезням. Все виды салатного овоща хорошо растут в плодородных, уплотненных почвах. Урожай хранится не больше 4 месяцев. В луковицах содержится много полезных компонентов.

К разновидностям салатной группы относят: Эксибишен, Ялтинский, Ермак. Мякоть луковиц сочная с приятным полуострым, пикантным привкусом.

Выбирай на свой вкус

Каждый вид и сорт лука подходит для приготовления отдельных блюд (салатов, консервирования, тушения, запекания). Выращивание предполагает прохождение одинаковых этапов. Обязательно нужно подготовить посадочный материал, выбрать место для посадки, регулярно поливать всходы, вносить удобрения, проводить рыхление и прополку.

При выборе вида овощной культуры внимание нужно обращать на сроки созревания, урожайность и обязательно нужно изучить основные характеристики: цвет, вкус и размер головки, пригодность листьев в пищу, предъявляемые требования к уходу.  

Стригуновкий сорт овощеводы выбирают на протяжении многих лет. На вкус луковица острая и сочная. Период созревания длится 80 дней. Урожай длительное время храниться, не теряя вкусовых качеств.

Лук Золотистый Семко формирует крупную головку округлой формы (вес 100 г) за короткий срок. Вкус полуострый. Урожай хранится отлично на протяжении долгого времени. Не поражается болезнями и отличается высокой урожайностью.

Описание 33 Сортов, Фото и Характеристика +Отзывы

ЭкономияSavedRemoved 6

Лук

Рассмотрим самые распространенные сорта лука, по описанию и фото попробуем выбрать именно те, которые подходят к условиям выращивания в вашем регионе.

Читайте также: Гиацинт (80+ Фото) – Посадка, уход и размножение в домашних условиях – Нарядный букет на подоконнике +Отзывы

Введение

Среди большого разнообразия представителей семейства луковых, репчатый лук, по праву, занимает достойное место. Почему? Все просто. Родиной лука считаются горы. Именно там появились первые луковицы, пытаясь выжить в условиях продолжительной зимы и безводного лета.

Чтобы не пропасть, лук обязан был накапливать питательные вещества в своих листьях, получивших название чешуи. Чуть позже все то стало называться луковицей.

Благодаря человеку, территория произрастания значительно расширилась, выведены многие сорта лука, отличающиеся сроком созревания, цветом и вкусом мякоти, размером луковиц и агротехническими приемами выращивания, индивидуально для каждого сорта.

Читайте также: Как вырастить тюльпаны к 8 марта в домашних условиях? Посадка, выгонка, хранение и другие тонкости

Сорта репчатого лука

При выборе сортов лука для выращивания на даче необходимо обращать внимание на региональность выращивания

В зависимости от условий и области произрастания сорта условно можно разделить на 2 большие группы:

  • для северных регионов
  • для выращивания в южных регионах

Сорта лука, предназначенные для районов с холодным климатом, имеют выраженный острый вкус и отличную лежкость. Лук, выращиваемый в южных районах, имеет более сладкий вкус, но хранится недолго. Южные – в основном, салатные виды лука.

Широкое распространение получил еще белый лук. Отличается сладковатым, нежным вкусом. Также относится к салатным видам. Недостаток: непродолжительность хранения и неустойчивость к заболеваниям и вредителям.

Читайте также: Цветок гиппеаструм домашний – многоликий гибрид: описание, виды, уход, выращивание, размножение и другая полезная информация (160 Фото) +Отзывы

В чем отличия острого, полуострого и сладкого лука?

Острые, полуострые и сладкие сорта отличаются вкусовыми качествами, сроком хранения и строением луковицы

Практически все скороспелые сорта – острые на вкус. У них хорошая лежкость, продолжительный срок хранения. В луковицах много питательных веществ: сахаров, эфирных масел.

Единственный недостаток – невысокая урожайность. Головки ранних сортов укутаны в несколько слоев шелухи, поэтому сбор урожая возможен не только вручную, но и с применением специализированной техники. Можно выращивать в любом регионе.

Полуострые сорта более сладкие с не очень плотной мякотью и небольшим количеством чешуек. Не рекомендуется убирать посадки спецтехникой, так как луковицы подвержены травмированию и быстро портятся. Урожайность, по сравнению с ранними сортами, значительно выше. Их можно возделывать в любом регионе.

Сладкие сорта используются для приготовления салатов. Они высокоурожайны, но срок хранения – непродолжительный. Рекомендуются к выращиванию в южных регионах.

Читайте также: Шалфей: описание его лечебных свойств и возможных противопоказаний для женщин и мужчин, настои на травах и другая полезная информация о природном целителе

Репчатый лук раннего срока созревания

Срок вегетации у данных сортов составляет от 90 до 100 дней. Все разновидности подходят для выращивания во всех регионах, только в южных можно выращивать как однолетнюю культуру, посредством посева семян на рассаду и уже в этом же году получить богатый урожай.

Богатырская сила

Богатырская сила

Характеристика:

  • Красивые, одномерные, округлые луковицы
  • Раннее созревание
  • Вес 1 луковицы до 500 г
  • Нетребователен к почве
  • Нуждается в органических подкормках

Благодаря мягкому, сладкому вкусу, в основном, его выращивают для использования в приготовлении салатов. Это один из тех сортов, который можно выращивать посредством посева семян и уже в этом же сезоне получить хороший урожай.

Кармен

Кармен
  • Голландцы вывели красный лук Кармен.
  • Сбор урожая – через 75-80 дней после посадки севка. С 1 м2 собирают до 2,5 кг лука.
  • Идеальный помощник в лечении и профилактике многих заболеваний
  • Перо в высоту достигает 30 см
  • Вес 1 луковицы – 60 г
  • Округло-плоские луковицы имеют мякоть средней плотности
  • Внутренняя мякоть – фиолетовая
  • Вкус слабоострый с выраженным душистым ароматом

Красный лук считается прекрасным средством для лечения и профилактики заболеваний. С его помощью можно снизить холестерин, предотвратить появление злокачественных опухолей, повысить иммунитет.

Ред Семко F1

Ред Семко F1
  • Раннеспелый гибрид голландской селекции.
  • От посева семян до созревания урожая проходит 3 месяца.
  • В регионах с продолжительным световым днем можно выращивать как однолетнюю культуру или из севка в районах с коротким световым днем.
  • Перо имеет средний восковой налет.
  • Округлая луковица весит до 80 г.
  • Верхние чешуи окрашены в фиолетовый цвет, мякоть плотная, белая, с хорошо заметными темно-красными полосами.
  • Полуострый вкус. С 1 м2 можно собрать до 4,5 кг. Долго хранится.

Центурион

Центурион
  • Это лучший гибридный сорт из всех голландских сортов. Благодаря своим качествам, Центурион получил всемирное распространение.
  • Он одинаково хорошо произрастает как в районах с холодным климатом, так и в теплых краях.
  • Аккуратные луковицы чуть вытянуты, имеют плотную структуру.
  • Одна головка может весить до 100 г. Чешуя ярко-соломенного цвета.
  • Идеально подходит для тех, кто не в силах за одно приготовление использовать целую луковицу, а остатки приходится выбрасывать.
  • Небольшие по размеру луковицы позволяют решить эту проблему.
  • Вытянутая форма головки удобна для нарезки, что не скажешь о круглых луковицах.
  • Можно легко узнать по отличительным признакам: головки имеют узкую шейку и маленькое донце.
  • На вкус – слегка острый. Пригоден для употребления в свежем виде, консервирования.

Штутгартер Ризен

Штутгартер Ризен
  • Принадлежит немецкой селекции, пользуется популярностью среди дачников. Неприхотлив к погодным условиям. Поэтому подходит для выращивания в разных регионах России.
  • Ранний сорт. Срок от посева семян до созревания луковиц – 100 дней, от посадки севка до созревания – 2,5 месяца. Луковицы большие, приплюснутые, весом примерно 130 г каждая.
  • Штутгартер Ризен: подходит для консервирования, приготовления витаминных салатов, употребления в свежем виде
  • Мякоть сочная, приятная на вкус. Поверхностные чешуйки могут быть молочного цвета, желтого или буро-желтого. Луковицы подходят для консервирования, замораживания и сушки.
  • Хорошую урожайность дает на плодородных почвах с нейтральной кислотностью. Подкармливают только при выращивании на истощенных участках, вносят минеральные удобрения, гуми, органику.
Читайте также: Тыква: описание 30 лучших сортов с Фото. Виды, Классификация

Среднего срока созревания

Срок вегетации у данных сортов составляет от 100 до 120 дней. Выращивают в разных регионах, в основном, через посадку севка. Сорта со средним сроком созревания хорошо хранятся, луковицы можно транспортировать на далекие расстояния, головки используют для консервирования, употребляют в свежем виде и маринуют.

Бессоновский

Бессоновский

В настоящее время селекционеры работают над улучшением характеристик сорта, пытаясь вернуть ему прежнюю популярность.

  • Небольшие округлые или приплюснутые луковицы, весом до 40 г
  • Плотно прилегающие чешуйки
  • Острый вкус
  • Продолжительный срок хранения – до 8 месяцев
  • Хороший товарный вид
  • Средняя урожайность
  • Не очень устойчив к заболеваниям, подвержен гнили донца и ложной мучнистой росе.
  • В профилактических целях рекомендуется опрыскивать посадки средствами против возбудителей различных заболеваний.
  • Бюджетный сорт с неплохими характеристиками: хорошей лежкостью, средней урожайностью и острым вкусом мякоти

Сорт постепенно вырождается, но огородники твердо уверены в том, что бессоновский сорт не теряет популярности, ведь при малых затратах на покупку севка можно получить хороший урожай с хорошей лежкостью луковиц, только посадочный материал рекомендуется покупать у проверенных поставщиков.

Геркулес

Геркулес
  • Характеризуется длительным периодом хранения. За это время не теряет своих вкусовых качеств. Обладает мягким вкусом и луковым ароматом.
  • Посадка севка проводится после того, как земля прогреется до +10 °C.
  • Предпочитает плодородную почву.
  • В суглинки рекомендуется внести перегной, торф, мочевину и суперфосфат (по 1 ст. л.).
  • Если почва песчаная, добавить торф, перегной, 2 ведра глинистого грунта, суперфосфат и мочевину (по 1 ст. л.).

Преимущества:

  • Урожайность с 1 м2 – 8 кг
  • Продолжительный срок хранения без потери вкусовых качеств
  • Устойчивость к заболеваниям
  • Хорошо развитая корневая система позволяет «выжить» в засушливое время
  • Острый, но приятный вкус.

Стурон

Стурон
  • Голландской селекции среднего срока созревания. Примерно на 105 день луковицы достигают технической спелости. Подходит для выращивания в районах как с теплым климатом, так и в зонах с умеренным климатом.
  • Лук севок можно культивировать однолетним и двулетним способом выращивания. На второй год можно получить крупные луковицы, весом до 200 г.
  • Луковицы отличаются повышенной лежкостью: хранятся всю зиму, за 9 месяцев не теряют своих вкусовых качеств. Такая особенность повышает стоимость луковиц, если его выращивание используют в коммерческих целях.
  • В зависимости от плодородности почвы с 1 га можно получить до 29 тонн урожая. Хорошо растет на супесчаных почвах. Отзывы фермеров свидетельствуют о ом, что лук редко поражается какими-либо насекомыми, поэтому не нуждается в частой обработке химикатами.
  • Выращивают не только в открытом грунте, можно и в тепличных условиях для получения зелени.
  • За вегетационный период необходимо вносить минеральные и органические удобрения. После достижения луковицами размера 2,5 см, все подкормки следует прекратить. На второй год выращивания требуется 2 раза подкормить посадки. Лук лучше растет на суглинистых и супесчаных почвах.

Халцедон

Халцедон
  • Принадлежит селекционерам из Молдавии. Белая, сочная мякоть овальных или округлых луковиц имеет острый вкус, но не едкий. Вес одной луковицы – до 90 г.
  • Сорт ценится благодаря высокой урожайности: с 1 м2 – до 5 кг лука. Урожай собирают в августе. Чешуи бронзовые с коричневым оттенком. Особенность сорта: луковицы во время роста располагаются над поверхностью почвы, что ускоряет их созревание и облегчает сбор урожая.
  • Луковицы сорта имеют внушительные размеры, но урожайность зависит от климатических условий и плодородности почвы.
  • Халцедон богат витаминами, содержит фолиевую кислоту, эфирные масла, каротин.
Читайте также: Гладиолусы: описание, классификация сортов, посадка в открытый грунт и уход (90 Фото & Видео) +Отзывы

Позднего срока созревания

Срок вегетации у данных сортов составляет более 120 дней. Отличаются хорошим сроком хранения, имеют отменные вкусовые качества, предназначены для универсального использования.

Бамбергер

Бамбергер

Новинка, рекомендуется выращивать как на перо, так и на репку. Внутренние чешуйки молочно-белого цвета, очень мясистые, верхние – желтые, сухие. Маленькие луковички имеют вытянутую форму

Мягкий вкус луковиц с еле заметными жгучими нотками делает сорт пригодным для использования в салатах.

По срокам созревания:

  • Выгонка на перо – среднеранний
  • Созревание луковиц –поздний

Особенности сорта:

  • Сочная, хрустящая мякоть
  • Продолжительный срок хранения
  • Устойчивость к стрелкованию
  • Не подвержен грибковым заболеваниям

Глобо

Глобо
  • Относится к позднеспелому сорту. От посева семян до сбора урожая проходит 4 месяца.
  • Бюджетный вариант, ценится за возможность вырастить луковицы из семян, не тратясь, при этом, на покупку севка.
  • Рекомендован для выращивания через рассаду. Посев семянок проводят в начале марта.
  • Молодые растения требуют дополнительного освещения и подкормки органическими удобрениями (1 раз в 2 недели).
  • Заем рассаду высаживают на грядку. Уход как за всеми сортами лука: полив, рыхление почвы, внесение удобрений.

Описание и особенности:

  • Подходит для выращивания в различных регионах России
  • Характеризуется устойчивостью к болезням
  • Имеет продолжительный срок хранения
  • Высокоурожайный
  • Луковицы напоминают широкий эллипс, окрашены в желтый цвет, очень крупные
  • Мякоть сочная, отсутствует резкий луковый запах

Ред Барон

Ред Барон
  • Луковицы окрашены в красный цвет.
  • Устойчив к климатическим условиям разных регионов, поэтому его выращивание возможно повсеместно.
  • Красная, сочная мякоть сорта Ред Барон привносит изюминку в витаминные салаты
  • Округлые луковицы имеют однородную структуру и высокую плотность, чешуйки красные либо фиолетовые.
  • Хрустящая мякоть приятна на вкус, без горечи. Устойчив к переноспорозу, фузариозу и корневой гнили.
  • Цвет мякоти контрастирует с другими овощами, поэтому идеален в качестве ингредиента в витаминных салатах.
  • При выращивании нуждается в умеренном поливе, особенно в сухую погоду. Но чрезмерный полив может привести к растрескиванию луковиц, следовательно, к непродолжительному хранению.

Характерные особенности сорта:

  • Высокая урожайность
  • Период созревания – 125 дней
  • Стабильная урожайность
  • Хорошая лежкость

Эксибишен

Эксибишен
  • Получен голландскими селекционерами.
  • Продолжительный период выращивания (80 дней) требует рассадного метода. В некоторых регионах
  • России только таким способом можно получить высокий урожай.
  • Посев на рассаду – последняя декада февраля – первые числа марта.
  • Посев проводят в супесчаную почву, вносят перегной, комплексные удобрения и древесную золу.
  • После высадки рассады в грунт ее обильно поливают.
  • В первой половине лета подкармливают азотными удобрениями.
  • К концу вегетационного периода полив и подкормки прекращают, дожидаются полегания зелени и пожелтения чешуек.
  • Луковицы подкапывают вилами, извлекают из земли, очищают, сушат и отправляют на хранение.

Особенности сорта:

  • Сладкий вкус луковиц
  • Луковицы крупные, до 500 г. С 1 м2, при хорошей агротехнике, собирают 3 кг.
  • Можно употреблять просто так, как яблоки
  • Срок хранения луковиц – 4 месяца
Читайте также: Сладкий болгарский перец: описание и характеристика 19 лучших сортов по срокам созревания (Фото & Видео) +Отзывы

Озимые сорта лука

Существуют сорта лука, которые можно и нужно высаживать под зиму. Не стоит бояться, они не подвержены стрелкованию, не замерзнут за зиму. Единственное, севок следует высаживать поздно осенью, чтобы из-за теплой погоды перо не тронулось в рост.

Радар

Радар
  • Относится к озимым сортам лука: его можно сажать на зиму.
  • Такая посадка позволит получить богатый урожай. Сорт прост в уходе, устойчив к неблагоприятным погодным условиям.
  • Темно-зеленая листва, круглая луковица с плотной мякотью.
  • Вес одной луковицы – до 300 г. Золотисто-желтые чешуйки крепкие и сухие.
  • Такая особенность увеличивает устойчивость сорта к морозам и хранению.
  • При посеве под зиму сорт переносит морозы от -15 °C (при малой заснеженности) до -23 °C (при наличии снега).

Особенность сорта:

  • Радар не склонен к стрелкованию, устойчив к болезням и вредителям, неприхотлив в уходе.
  • От посева на севок до сбора урожая проходит 250 дней.
  • Нельзя выращивать на одном и том же месте более 2 лет.

Шекспир

Шекспир
  • Голландский озимый сорт шекспир характеризуется ранним сроком созревания.
  • Луковицы имеют четкую округлую форму, низ окрашен в желтый цвет, верхушка в светло-коричневый.
  • Не подвержен стрелкованию.
  • Мякоть плотная, сочная, вкус полуострый.
  • Чтобы собрать хороший урожай, который будет хранится продолжительное время, высаживать севок нужно на хорошо освещенном участке без застоя воды.
  • В почву требуется заблаговременно внести удобрение.

Устойчивость к морозам обусловлена строением луковицы: плотно прилегающие чешуйки не позволяют луку замерзнуть даже при минусовой температуре. Кроме этого, перезимовав, у луковиц сохраняются товарный вид и вкусовые качества.

Читайте также: Выращивание зелени в домашних условиях – круглый год с витаминами: лук, петрушка, базилик, чеснок, тонкости данного процесса (Фото & Видео)

Лук-чернушка: посев, выращивание и правила ухода

Лук-чернушка не относится к какому-то особенному виду или сорту лука. Это общее название для всех семян репчатого лука, из которых выращивают севок.

Получение семян

Выращивание лука-чернушки – занятие довольно хлопотное, но увлекательное. Для получения полноценных семян требуется отсортировать весь лук и выбрать пару головок, которые соответствуют характерным признаком сорта.

Получение семян из собственного посадочного материала

Ранняя весна – лучшее время для посадки лука-чернушки. Высаживать нужно сразу же после таяния снега. Практикуют посадку поздней осенью, но грядки рекомендуется укрывать. Уже летом луковицы дают цветоносы: в красивых и пушистых зонтиках находятся черные семена.

Посев семян на рассаду

В подготовленную почву вносят перегной и древесную золу.

Вместе с семенами лука желательно высадить укроп и календулу. Ноготки отпугивают нематод, а укропные веточки – луковую муху. Также вредитель боится моркови, поэтому рядом с грядкой лука можно посадить грядку моркови.

Семена лука-чернушки имеют малый срок хранения. Через год всхожесть семян снижается наполовину, поэтому высаживать нужно свежие семена и каждый год обновлять их.

Семена чернушки

Чернушку можно сразу высевать во влажную почву, в предварительном дезинфицировании семена не нуждаются. Требуется регулярный полив, пока над поверхностью не покажутся первые всходы.

Уход за молодым севком

Если семена посеяны густо, требуется провести прореживание и оставить между сеянцами расстояние в 2 см. Второе прореживание проводят спустя 20 дней и поводится оно в том случае, если чернушка выращивается для получения луковиц, если на севок – достаточно одного прореживания.

Малышей подкармливают коровяком, разведенным с водой в соотношении 1:5. В период роста ежедневно нужно следить за уровнем влажности почвы, полив прекращают за 3 недели до сбора севка.

Сорта лука, которые подходят для выращивания через чернушку:
  • «Бессоновский»
  • «Беловежский»
  • «Янтарный»
  • «Стригуновский»
  • «Спасский»

Денсимор

Денсимор
  • Малогнездный, привлекает внимание хорошим товарным видом и устойчивостью к погодным условиям, к заболеваниям.
  • Мякоть сочная, белого цвета, полуострая на вкус.
  • Денсимор хорошо развивается на плодородных участках с супесчаным грунтом.
  • Требует полива, но только в засушливые периоды. Еще к семейке относится лук-шалот.
  • Отличие данного вида от обычного репчатого лука заключается в размере луковиц и их количестве в одном гнезде.

Характеристика сорта:

  • Малогнездный
  • Раннеспелый
  • Округлые луковицы весят до 130 г
  •  Тонкая шейка
  • Желто-бронзовые чешуи
  • Хорошая лежкость

Лук-шалот

Sample title
  • Прибыл к нам из Нормандии. Открыт был в 1261 году. Распространен повсеместно благодаря своим вкусовым качествам.
  • В отличие от репчатого, лук-шалот имеет более мелкие луковицы, сильную ветвистость. Луковицы хранятся лучше.
  • Скороспелый сорт выращивают, во-первых, ради витаминной и сочной зелени, во-вторых, ради многочисленных луковиц, число которых может достигать 30 шт.
  • Сорта лука шалот: Кубанский желтый, Белозерец, Кунак.

Кубанский желтый

Кубанский желтый
  • Универсальный сорт был выведен в Краснодарском НИИ в 1958 году. Перо темно-зеленого цвета с хорошо заметным восковым налетом. Ширина листьев достигает до 1 см, а в длину лист вырастает до 21 см. Если вырвать луковицу вместе с зеленью, их общий вес будет составлять 75-130 г.
  • Благодаря устойчивости к засухе, сорт приобрел всеобщую популярность.
  • Луковицы бывают округлыми или округло-плоскими, мякоть сочная, полуострая. В одном гнезде вырастает до 4 луковичек. Чешуи окрашены в желто-коричневый цвет.
  • Относится к сортам среднего срока созревания, от посева до сбора проходит примерно 85 дней.
  • С 1 м2 можно собрать до 3 кг лука. Имеет хорошую транспортабельность, долгий срок хранения.

Белозерец

Белозерец
  • Сорт  также был получен в Краснодарском НИИ. Ценность сорту придает такая особенность, как возможность дозаривания уже после сбора урожая.
  • Луковицы имеют округло-овальную или округлую форму, вес варьируется в пределах от 21 до 27 грамм. Мякоть плотная и сочная. Относится к малогнездному сорту.
  • Сухие чешуи окрашены в светло-сиреневый цвет с желтоватым оттенком, внутренние пластины имеют фиолетовый или сиреневый оттенок. Вкус острый.
  • Ранний, созревание наступает на 80 день после посадки. С 1 м2 собирают до полутора килограммов лука.
  • Не подвержен ржавчине, ложной мучнистой росе. Характеризуется отличной лежкостью.
Читайте также: Эухарис в домашних условиях: описание, виды, выращивание и уход (70 Фото & Видео) +Отзывы

Виды и сорта лука на перо

Ежедневно на нашем столе должна присутствовать зелень лука. Многие огородники, чтобы быть с витаминами, высаживают репку на перо, но зелень многолетних сортов лука мягче на вкус и содержит больше витаминов. Тем более, что перо появляется ранней весной, когда действительно организм испытывает потребность в питательных веществах.

Лук-батун

Лук-батун
  • Многолетнее, неприхотливое растение, легко переносит продолжительные заморозки. Выращивают исключительно в целях получения зеленого пера. Листья крупные, в диаметре – 1,5 см, в длину могут достигать 35 см.
  • Лук-батун не используется для зимнего хранения, так как образует псевдолуковицы.
  • Одна розетка сорта может формировать до 7 листьев. Наибольшая продуктивность наблюдается в первые 3 года после посадки, на 1 месте можно выращивать в течение 10 лет.
  • Распространенные сорта: Апрельский, Валдай, Токио, Нежность.

Однако, чтобы быть всегда с урожаем, требуется 1 раз в 5 лет обновлять посадки.

Апрельский

Апрельский
  • Устойчив к морозам, на одном месте можно выращивать в течение 7 лет. Лук богат микроэлементами и витаминами группы A, B, C. Очень большое содержание аскорбиновой кислоты.
  • Благодаря мягкому вкусу, его используют в приготовлении различных блюд.
  • Для выращивания сорта не подходят кислые почвы. Хороший урожай дает только на плодородных участках.
  • Ценность лука заключается в том, что первое перо появляется прямо из-под снега, это в то время, когда грядки стоят пустыми. Поэтому данный сорт – кладезь витаминов, так необходимых организму ранней весной.

Чтобы не было вырождение сорта и не мельчало перо, требуется 1 раз в 3 года омолаживать посадки.

Валдай

Валдай
  • Отличается высокой урожайностью, морозоустойчивостью, не склонен к стрелкованию. При выращивании на одном месте сохраняет свои вкусовые качества в течение 4-5 лет.
  • Сбор урожая продолжается, начиная с 1 июля и по 30 августа.
  • Зелень, богатая витаминами, появляется ранней весной.
  • Среднерослое растение имеет дудчатую, прямостоячую листву, окрашенную в темно-зеленый цвет с хорошо заметным восковым налетом. Листья достигают в высоту 50 см. С 1 м2 можно получить до 2 кг лука.
  • Зеленые листья, слегка острые на вкус, рекомендуется употреблять в свежем виде.

Токио

Токио
  • Раннего срока созревания. Многолетнее растение можно выращивать во всех регионах РФ. Высокорослое растение предпочитает хорошо дренированную, плодородную почву.
  • Дудчатые листья растут вертикально вверх, окрашены в темно-зеленый цвет, имеют еле заметный восковой налет, в высоту достигают 40 см.
  • Сочные, нежные листья отличаются полуострым вкусом
  • Ложный стебель не имеет антоциановой окраски. Нежные листья острые на вкус, но намного мягче, если сравнить с пером репчатого лука.
  • Урожайность высокая – с 1 м2 – 4 кг. Сорт устойчив к морозным зимам, переносит даже суровые морозы без снежного покрова.
  • Если сорт выращивают только на перо, посадку требуется проводить в конце апреля, часть посадить в июне. При выращивании в однолетней культуре в этот же год убирают и листья, и луковицы, при многолетней – только срезают перо.

Нежность

Нежность
  • В зеленом луке содержится масса полезных веществ, кроме этого, лук имеет потогонные, бактерицидные и кровоостанавливающие свойства. Почему бы не вырастить у себя на участке лук-батун Нежность и накормить себя, и свою семью витаминами?
  • Ранний, от посева до сбора проходит около 25 дней. Огородники выращивают в качестве многолетней культуры для получения пера.
  • Когда листовые пластины достигают товарной зрелости, их срезают на перо.
  • Лук применяется в народной медицине для улучшения эластичности сосудов, для снижения давления. Хорошим местом для посадки лука считается та грядка, на которой росли огурцы, картошка, помидоры.
  • Предпочитает легкую, плодородную почву с нейтральной кислотностью.

Особенности сорта:

  • Быстрый срок созревания
  • Отличается средней ветвистостью
  • Листья зеленые, нежные, слегка острые
  • Устойчивость к морозам
  • Содержит много витаминов
  • Высокоурожайный: с 1 м2 – 4, 5 кг

Шнитт-лук

Шнитт-лук
  • Цвет листьев варьируется от сизого до темно-зеленого цвета. Перо шиловидное, тонкое, полое внутри.
  • Основание листьев приятное на вкус, поэтому декоративный многолетник используют в пищу.
  • Соцветия также съедобны, поэтому их тоже добавляют в салаты.
  • Шнитт-лук разрастается очень быстро, поэтому требует деления куста 1 раз в 3 года.
  • Цветение приходится на раннюю весну. Если не поставлена цель собрать семена, значит, корзинки можно оборвать, чтобы не допустить истощения самого лука.
  • Распространенные сорта шнитт-лука: Московский скороспелый, Пражский, Сибирский, Медонос.
Если в сентябре выкопать пару кустиков шнитт-лука и отправить их в холодильник – зимой можно достать, посадить в контейнер, и получить на подоконнике зеленую грядку. С приходом весны подросшие кустики можно пересадить в открытый грунт.

Лук-слизун

Лук-слизун
  • Листья лука богаты железистыми и слизистыми веществами.
  • Первые обогащают организм солями железа, повышают гемоглобин, вторые – помогают излечить гастрит и язву желудка.
  • Рекомендован всем: от детского до пожилого возраста.
  • Листва мясистая, толстая, гладкая.
  • В отличие от других сортов лука на перо, она плоская, с закругленными концами. Слизун имеет укороченные луковицы с белыми и сочными чешуями.

Грин Баннер F 1

Грин Баннер F 1
  • Полураскидистое, компактное растение.
  • Зеленая листва плоская, сочная, крупная, со слабоострым вкусом и едва уловимым чесночным запахом.
  • Ценится за устойчивость к заболеваниям, высокую урожайность и вкусовые качества.
  • Можно выращивать на всей территории России.

Особенности сорта:

  • Предназначен для выгонки на перо
  • Лук экстра-класса
  • Сбор зелени уже через 1,5 месяца после посева семян
  • Хорошо адаптируется к разным условиям выращивания
  • Устойчив к жаре
  • Имеет мощную корневую систему
  • Форма луковиц – цилиндрическая, урожайность с 1 м2 составляет до 6 кг

Ферапонт

Ферапонт
  • Относится к среднеспелому. Луковица подобна шиорокому эллипсу, содержит плотную мякоть
  • Вес 1 луковицы – 21 г.
  • При созревании чешуи окрашиваются в темно-коричневый цвет с розовым оттенком
  • Мякоть сочная, белая с фиолетовым отливом. В одном гнезде созревает до 10 луковиц
  • На вкус – полуострые. С 1 м2 собирают 1,4 кг

Лук-порей

Лук-порей
  • Однолетнее растение высотой до 50 см. Цвет линейно-ланцетных листьев варьируется от сизого до зеленого тона, розовые или белые цветки собраны в зонтик
  • Выходец из Средиземноморья, поэтому лучше растет в южных регионах России, повсеместно в Украине
  • Из ранних сортов лука-порея можно назвать такие, как Гулливер, Веста, Голиаф, Коламбус
  • К среднеспелым относятся: Бастион, Джолант, Аллигатор, Каратанский, Казимир
  • Из среднепоздних хорошо себя зарекомендовали сорта: Меркурий, Сизокрыл, Осенний и Зимний гиганты

Голиаф

Голиаф
  • Ранний. Рекомендован для районирования по всей территории России.
  • Можно выращивать как через рассаду, так и безрассадным способом. Имеет продолжительный срок хранения.
  • Рекомендован для выращивания на даче в любительских целях, а также подходит для коммерческого выращивания.
  • От посева семян до полной зрелости проходит 130 дней. Можно употреблять в свежем виде, сушить.

Характерные особенности сорта:

  • Ценится высоким содержанием аскорбиновой кислоты
  • Долго хранится, без потери вкусовых качеств
  • При выращивании безрассадным способом семена высевают в сентябре
  • Стебли отбеленные, в диаметре достигают 6 см, длина – до 50 см
  • Хорошая всхожесть семян

Бастион

Бастион

Любители-огородники называют этот сорт красавцем особо крупных размеров.

В выращивании нестандартной культуры кроется масса плюсов:

  • Устойчив к заболеваниям
  • Ему не докучают вредители
  • Хорошо переносит морозы
  • Имеет продолжительный срок хранения
  • Содержит питательные вещества и витамины
  • Идеально подходит для салатов

Диетический вкус обусловлен повышенным содержанием каротина. Уход прост, ничем не отличается от ухода за иными сортами.

Меркурий

Меркурий
  • Травянистое растение, имеющее короткий цилиндрический стебель, достигающий в высоту 25 см, темно-зеленые лилейные листья.
  • Отличается малым весом, по сравнению с другими сортами лука-порея.
  • Благодаря приятному, полуострому вкусу листьев и стеблей, широко используется в кулинарии, как в свежем, так и засушенном виде.
  • Лук средней силы роста, отличается хорошим вкусом и продолжительным сроком хранения
  • Сорт устойчив к заболеваниям и нетребователен в уходе. Урожай хранится долгое время, без потери вкусовых характеристик.

Лечебные свойства лука были известны еще задолго до появления антибиотиков. Народные лекари применяли доступное средство для борьбы с различными инфекциями и вирусами. Лук используют для повышения аппетита, для улучшения микрофлоры кишечника, для подавления вирусных заболеваний.

Не имеет значения, какой сорт выращивать в лечебных целях, все хороши. При выборе сорта важно обратить внимание на такие характеристики, как районирование и сроки созревания, а если выращиваете в коммерческих целях, то неплохо обратить внимание на товарный вид, возможность длительного хранения.

8.5 Total Score

Мы постарались собрать для Вас самую важную и необходимую информацию по данной теме. Оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.

Актуальность информации

8

Доступность применения

8.5

Раскрытие темы

9.5

Достоверность информации

9.5

Оценки покупателей: 4 (4 голосов)

названия, какой бывает, где растет, какой лучше сажать

Лук используется для приготовления многих блюд, поэтому любая хозяйка при выборе культур для выращивания на своём участке отдаёт предпочтение сразу нескольким сортам. Разнообразие на грядках позволяет создавать на кухне новые шедевры, а заодно совершенствоваться в садоводстве. В данной статье мы узнаем, какие бывают виды лука, домашнего и дикорастущего, поговорим об их описании и узнаем основные характеристики.

Сортовое разнообразие лука: какие виды бывают?

Перенимая опыт своих предков, зачастую предпочтение отдаётся одним и тем же сортам лука при высадке огорода. Пришла пора менять стереотипы, совершенствоваться и достигать новых результатов, ведь блюдо может заиграть новыми вкусовыми нотками, если вместо обычного репчатого использовать Сеттон или Порей. Тем более что в средней полосе России можно сажать большое количество разновидностей, как показала практика. Хоть салатный, хоть зеленый. И далее узнаем, где какой вид может расти.

Лук на садовом участке

Чтобы определиться с выбором семян луковичных растений, нужно ознакомиться с особенностями разных видов, их предпочтениями и нюансами посадки. Также стоит обратить внимание на соответствие условий произрастания культуры и климата региона. Об этом и пойдёт речь в данной статье.

Самые популярные сорта лука

Все разновидности культуры отличаются не только вкусовыми качествами, но и правилами высадки, сроком созревания, урожайностью.

Лук севок

  • Халцедон растет на открытом грунте, пользуется большой популярностью среди садоводов южных регионов России. Годится для выращивания пера и корнеплода. Период вызревания (от посадки до снятия урожая) составляет 95-110 дней. С метра квадратного снимается в среднем 4 кг при товарном весе одного мелкого экземпляра 85-100 гр. Иногда встречаются луковки весом до 400 гр. Отмечается хороший иммунитет к пероноспорозу, уязвимость к гнили шейки. Вкус: приятный с небольшой остринкой.
  • Штуттгартер ризен раннего созревания, от посева до сбора урожая проходит около 3-х месяцев. Округло-плоские луковки в среднем завешивают 150-250 гр., но встречаются и гиганты до 350 гр. Растение редко пускает стрелки, не покрывается пятнами, характерными ложной мучнистой росе. Вкус: острый с резким ароматом.
  • Соуболл характеризуется крупными округлыми луковицами со средним весом до 200 гр. Корнеплод созревает около 100-110 дней, даёт хороший урожай. Вкус: нежный с небольшой ноткой остроты, применяется в основном для приготовления салатов.
Лук соуболл
Лук халцедон
Лук штуттгартер

Репчатый лук (репка)

  • Золотничок представляет среднеспелый вид, отличается округлыми луковками среднего размера весом около 60-70 гр. Используется для зелени и выращивания репки для высадки в следующем сезоне. Серединка белая и сочная с лёгкой остринкой.
  • Шаман относится к скороспелым сортам, вызревает за 86-95 дней. Корнеплод имеет вытянутую форму, розово-красную достаточно сочную середину. Средний вес репки – 55-65 гр. Преимущества: стабильная высокая урожайность, высокие вкусовые качества. Хранится непродолжительное время.
  • Опорто вызревает за 98-107 дней, относится к среднеспелым видам. Вес репки достигает 270-300 гр., форма – правильная округлая. Преимущества: высокий урожай при использовании рассады, иммунитет к болезням и вредителям, долго сохраняет товарный вид. Вкусовые качества позволяют использовать опорто для всех видов переработки.
Лук золотничок
Лук опорто
Лук шаман

Разновидности салатного лука

  • Эксибишен созревает около 130 дней, на вкус очень сладкий с обильным выделением сока. Репки круглые и очень крупные, достигающие 550 гр., но встречаются и экземпляры по 700-800 гр. Единственным минусом культуры считается маленький период хранения (не более 3-х месяцев).
  • Ялтинский пользуется невероятной популярностью благодаря превосходным вкусовым качествам. Растение созревает через 138-150 дней, репки крупные приплюснутые фиолетового тона, достигающие в среднем 200 гр. В средней полосе вырастить сорт можно с помощью рассады. Хранится лук до 4-х месяцев.
  • Ермак является рекордсменом по вызреванию, урожай снимается спустя 75-95 дней после высевки. Отличается хорошим иммунитетом, длительным сроком хранения (вплоть до следующего сезона). Гастрономическая особенность — мягкая сочная структура с небольшой остротой.
Лук ермак
Лук эксибишен
Лук ялтинский

Красный лук

  • Багровый мяч вызревает через 85-95 дней, ежегодно даёт стабильный урожай. Тёмно-фиолетовые репки округлой формы оправдывают название. Серединка сочная приятного вкуса, оттеняющегося лёгкой остринкой. Изъяном является непродолжительный срок хранения (до 4-х месяцев).
  • Кампилло F1 представляет гибрид красного лука, имеющий округлую форму с плотной серединкой и приятным фиолетовым оттенком. Преимущество – пигмент не переносится на кухонные принадлежности и ткань. Вкусовые качества: нежная структура с обильным выделением сока, хорошо ощутимая сладость. Храниться может долго, не теряя своих свойств.
  • Ретро славится высокой урожайностью и быстрым вызреванием (до 90 дней). Серединка нежная тёмно-красного цвета с белыми полосками. Лук очень сладкий без остроты, поэтому его добавляют даже в детские салаты.
Лук багровый мяч
Лук кампилло F1

Белый лук

  • Албенка отличается быстрым созреванием (до 95 дней) и интересными вкусовыми качествами, которые сочетают лёгкую остроту и сладость. Выращивается для зелени и лука-севка. Не подходит для длительного хранения.
  • Белый глобус обладает хорошей всхожестью семян и быстрым созреванием. Снимать урожай можно через 95-105 дней после посадки. Округлая, слегка вытянутая репка в среднем завешивает 160 гр. Сорт отличается высоким стабильным урожаем, иммунитетом к фузариозу.
  • Стерлинг представляет группу гибридов белого лука со сроком вызревания 110-120 дней. Масса средней репки составляет 120-200 гр. Форма округлая с белой шелухой. Серединка мягкая и сочная с необычным вкусом, не схожим с другими видами. Хранение корнеплода непродолжительное (3-5 месяцев), но при выращивании отмечается иммунитет ко многим болезням и вредителям.
Лук албенка
Лук белый глобус
Лук стерлинг

Сладкий лук

  • Каба вызревает за 145-155 дней, имеет иммунитет к болезням. Урожайность стабильная, храниться до 4-5 месяцев. Вес репки круглой формы с небольшой придавленностью составляет 80-125 гр. Серединка плотная, но сладкая и сочная.
  • Глобо вызревает 110-125 дней, по размерам корнеплод представляет настоящий великан. Вес одной луковки достигает 600-900 гр. Вкус нежный, сладковатый, идеально подходящий для салатов и разных других блюд. Выращивая культуру из рассады, можно получить урожай с 1м2 до 12 кг.
  • Испанский 313 отличается урожайностью, иммунитетом к болезням и вредителям, пригоден для употребления в свежем виде и переработанном. Вес средней репки составляет 120-150 гр., форма округлая крупная. Лук признан давно отечественными садоводами и пользуется популярностью благодаря неприхотливости в уходе и сладким вкусовым ноткам. Урожайность с 1м2 – 4-5 кг.
Лук глобо
Лук испанский 313
Лук каба

Названия сортов лука для хранения

  • Ред Барон имеет тёмно-красный окрас, луковка округлая слегка приплюснутая. Растение вызревает всего за 90-95 дней, вес репки составляет 95-110 гр. Преимущества: стабильный высокий урожай, лёгкий вкус с небольшой остринкой.
  • Вольский лук предпочитает питательные лёгкие почвы. Корнеплод созревает через 120-140 дней со средним весом 90-140 гр. Репка произрастает таким образом, что верхушка оказывается поверх грунта, что упрощает сбор. Вкусовые особенности: хорошо чувствуется острота.
  • Орион представляет эксклюзивный гибрид, над выведением которого длительное время работали английские селекционеры. Сорт быстро созревает, что даёт возможность выращивать культуру даже в северных регионах. Репка имеет правильную округлую форму красивого фиолетового цвета весом в среднем 150-200 гр. Среди огородников Орион пользуется большой популярностью, однако ни в Подмосковье, ни на Урале, расти, скорее всего не будет.
Вольский лук
Лук орион
Лук ред барон

Самые лучшие луковицы для Подмосковья

  • Центурион приобрёл популярность во всём мире благодаря высоким вкусовым качествам. Округло-вытянутая репка достигает веса до 110 гр. Урожайность средняя, но стабильная (до 3-4 кг с 1м2). Преимущества сорта: не подвержен выпуску стрел, длительный срок хранения (до 8-9 месяцев), устойчивость к загниванию. Корнеплод обладает острым вкусом.
  • Геркулес считается плодовитой культурой, дающей с одного метра квадратного до 8-9 кг корнеплодов. Селекционеры, работая над гибридом, изначально ставили задачу получения долгохранящегося лука. Результат превзошёл ожидания – хорошая устойчивость к заболеваниям, длительное хранение без потери полезных свойств, устойчивость к капризам природы. Вес репки – до 120 гр., вкусовые качества на высоте (острота лёгкая, сочность, в меру сладость).
  • Стурон представляет гибрид, выращенный голландскими селекционерами. В результате кропотливой работы получен сорт, устойчивый к болезням и вредителям, хорошо сохраняющий товарный вид на протяжении 9-10 месяцев. Созревание растения происходит за 100-115 дней, вес средней репки составляет 120-150 гр. Гастрономическая особенность: пригоден для любых видов обработок, нейтральные вкусовые нотки с небольшой остринкой.
Лук геркулес
Лук стурон
Лук центурион

Соблюдая все рекомендации по подготовке почвы, высадке и уходу, можно снять вполне обильный урожай лука с грядок. И даже отмечать ежегодно гигантский корнеплод, побеждая свои же рекорды.

виды, фото и описание лучших сортов

Распространенное мнение, что лук-репка - один-единственный, он же - зеленые стрелки дает, ошибочно. Луки бывают разные, их очень много. Начнем как раз с многолетних, зимующих в условиях Подмосковья.

 

Описание различных видов лука

Знакомы такие названия - батун, слизун, душистый, шнитт, многоярусный, ускун, порей... Все это многолетние луки, в земле у них - корни и ложная луковица - утолщенные нижние части пера. А над землей - пышный хвост зелени, который отрастает, как только сходит снег, и не редеет, сколько бы вы ни собирали к обеду его листьев.

 

У лука слизуна листья плоские, как у чеснока, шириной 1,5-3 см, а длиной до 40 см. Сорт не острый, его можно есть без хлеба и без слез. На одном месте растет 4-5 лет. Заматерел - выкопал куст, разделил на части (любые, хоть на отдельные луковички - рассады хватит на всю округу: уже двухлетний куст дает до 30 луковичек, для посадки) и тут же сажай по схеме 50 x 20 см. В апреле, если накрыть грядку пленкой, на первое мая хватит зелени не только семье - всем гостям. Любит полив. Хорошо подкормить с весны органикой. Стрелки цветочные нужно выламывать, как поднимутся. Они нежные, идут в салат. У старых кустов листья мельчают, урожайность падает.

 

Шнитт морозоустойчив, быстро образует мощный куст. Трехлетний, его выкопать из земли - проблема: такая у него глубокая и крепкая дернина получается. А листики нежные, тоненькие, как игрушечные. Он очень декоративен. Смело можно сажать на клумбах, вдоль дорожек, на рабатках, самостоятельно или в группе с настоящими цветами.

 

Порей - двухлетнее растение. Этим отличается от перечисленных выше, да еще и тем, что имеет целебные свойства: рекомендуется при различных заболеваниях.

 

Ускун имеет чесночный привкус. Разводите любой из многолетних луков, не пожалеете.

 

Что касается лука-репки, хоть есть способы вырастить в средней полосе эту культуру за один сезон из чернушки, любители-огородники остаются верны старому методу. Купил лук-севок, посадил на грядку с междурядьем в 20 см, а между луковками - 10 см, заделал их в почву не глубже, чем на 1 см, и следи, чтобы сорняки не задавили, чтобы в период наиболее энергичного роста было достаточно питательных веществ и воды. Только азотом не перекормите, такой лук плохо храниться. В дождливую осень, чтобы ускорить созревание луковиц, можно их слегка подкопать - чуть приподнять с корнями с помощью вил. Вызрели - выкопать, дать подсохнуть на грядке в хорошую погоду, перенести на дозревание в проветриваемое сухое помещение.

 

И еще один лук назовем - шалот. Вырастает он целым гнездом из небольших, красивых и очень вкусных луковичек. В просторечии его иногда называют "семенным". Этот изысканный лук хорош и тем, что скороплоден, морозостоек, лежкоспособный. Вызревает раньше репчатого, гораздо нежнее его по вкусу, но мельче. Окраска у него бывает разная - и фиолетовая, и желтая, и белая. Высаживают шалот строчками не больше 200 г на 1 м2. Перед высадкой срезают шейку луковиц и в течение двух суток намачивают в теплой воде. Уход и хранение - как для репчатого лука. А сорта его - Кубанский желтый Д-322, Кущевка Харьковская и др.

Популярные сорта разных видов лука

Лук репчатый 

  • Штуттгартер Ризен. От отрастания севка до массового полегания и пожелтения листьев 90-100 дней. Луковица крупная, плоская и плоскоокруглая, плотная, массой 120-150 г. Окраска сухих чешуй золотисто-коричневая, сочных - белая. Вкус острый, лежкость высокая. Урожайность 3,5-5 кг/м2.
  • Шетана. Возделывается в однолетней культуре из севка. От посева до массового полегания листьев 90-105 дней. Луковица округлая, плотная, среднего размера, массой 75-95 г. Окраска сухих чешуи желтая, сочных - белая. Вкус полуострый. Урожайность 3,5-5 кг/м2.
  • Хиберна. Предзимний посев в июле-августе обеспечивает получение ранней продукции в июле следующего года. Возможно выращивание из севка. Луковица округлая, крупная, массой 125-155 г. Окраска сухих чешуи желтая, сочных - белая. Вкус полуострый. Урожайность до 8 кг/м2.
  • Кармен. Возделывается в однолетней культуре из севка. От всходов до массового полегания листьев 90-100 дней. Луковица округло-плоская, среднего размера, массой 80-100 г. Окраска сухих чешуи фиолетовая и темно-фиолетовая, сочных - белая с темно-фиолетовым эпидермисом. Вкус полуострый. Урожайность 5-6 кг/м2.

Шнитт-лук

  • Пражский. Рекомендуется для двух - трехлетнего использования. Листья зеленые, тонкие, нежные, ароматные, полуострые. Период от массового отрастания до первой срезки 2-3 недели. Первая срезка во второй декаде мая, последняя - в конце сентября. Масса листьев с одного раннего растения 180-200 г. Рекомендуется для применения в свежем виде.
  • Богемия. Рекомендуется для трех - пятилетнего использования. Период от массового отрастания весной до первой срезки 2,5-3 недели. Первая срезка во второй декаде мая. Масса листьев в однолетней культуре 20-30 г с одного растения. Лист трубчатый, полый, шиловидный, диаметром 5-9 мм, длиной 40-50 см, темно-зеленый, со слабым восковым налетом, вкус полуострый. Растение сильно ветвится. Рекомендуется или применения в свежем виде.

Лук-порей

  • Камус. От полных всходов до технической спелости 150 дней. Листья зеленые, "нога" длиной 18-20 см, диаметром 1,8-2 см. Образование луковицы слабое, вкус слабоострый. Масса одного растения 150-200 г. Рекомендуется для применения в свежем виде.
  • Танго. От полных всходов до технической спелости 150-160 дней. Лист зеленый, "нога" длиной до 12 см, диаметром до 5 см. Вкус полуострый. Масса одного растения 200-250 г. Морозоустойчив. Рекомендуется для применения в свежем виде.

Сорта и виды лука - что выбрать?

Репчатый лук любят почти все. Без лука не приготовишь ни борщ, ни плов, ни пельмени, ни шашлык. И хотя выращивать его довольно хлопотно - человечество вот уже столько веков идет на эти хлопоты.

Репчатый лук

Одна из основ успеха при выращивании лука-репки - правильный выбор сорта. Наиболее прочно обосновались на наших огородах три сорта: Бессоновский, Стригуновский и Штутгартер ризен. Их выращивают в двулетней культуре: в первый год получают из семян севок (маленькие луковички), во второй - саму лук-репку. Это острые лежкие сорта - лучшие для круглогодичного использования.

В группе выращиваемых через севок хороший Голландский сорт для российских огородников - Техаский желтый. Раннее созревание, плотная мякоть, соломенно-желтые луковицы среднего размера (форма луковиц - как у сорта Стригуновский). Голландские же сорта Бомбей и Брунсвик - уже не первый год возделывают на российской земле. Это - красные луки с полуострым вкусом. Их достоинства - сочная, не горькая, мякоть розовых чешуй и отличная лежкость - не хуже, чем у «желтых» сортов. Они - прекрасное дополнение не только к горячим блюдам, но и к салатам.

Лук названных сортов можно вырастить через семена. Кроме них , для огородников к весенней посадке будет предложен севок новых сортов - острых, урожайных, отлично хранящихся Штурон и Центурион. Они являются последними разработками по линии селекции уже любимого сорта Штутгартер ризен. Штурон и Центурион уже давно опробованы нашими дачниками, получены прекрасные результаты.

Можно вырастить лук-репку и за один год. Для одногодичной культуры подойдет сорт Сибирский однолетний. Его семена высевают в апреле под пленочные укрытия как только оттает земля с последующим укрытием в прохладные дни в течение лета. Правда, луковицы вырастают более мелкие, чем при выращивании этого же сорта из севка, но зато лук не стрелкуется и не приходится терять год на получение севка.

Порей, шалот

Не следует ограничивать себя выращиванием только репчатого лука. Попробуйте сажать лук-порей и шалот.

Лук-порей пока малораспространенная культура, хотя по питательным и целебным свойствам порей относится к наиболее ценным видам лука. Благодаря невысокому, по сравнению с репчатым луком, содержанию эфирных масел, большому количеству сахаров в легкоусвояемой форме порей используют в диетическом питании.

Для выращивания этого лука необходима плодородная рыхлая, богатая органическими веществами, почва. Состояние почвы вообще для порея более важно, чем для других луков. Порей лучше всего удается через рассаду. Семена высевают 10-15 марта. До появления всходов должна быть температура 20-25 градусов; после - 10-12 градусов ночью и 18-20 днем. Подкормки, поливы необходимы. В грунт рассаду высаживают в первой-второй декаде мая в предварительно увлажненные бороздки. Далее: поливы, прополки; обязательно - подкормки. Порей за вегетацию 3-4 раза окучивают, чтобы получить более длинные отбеленные ножки. Убирают в конце сентября. Можно сохранить его на длительное время в песке при 0+5 градусов и влажности воздуха 80-85 %.

Лук-шалот давно и широко распространен на Кавказе, Украине, Дальнем Востоке, в Казахстане. В последние годы шалот стали выращивать и в Сибири.

Этот лук называют по-разному: шалот, шарлот, шалотка, сорокозубка, кущевка, кустовка, семейный. Как и лук репчатый, он образует настоящую луковицу, но отличается от него многогнездностью и многозачатковостью - в одном гнезде у шалота может быть до 40 луковиц. Ценится шалот и за нежную витаминную и ароматную зелень, а также некрупные вкусные луковицы. Издавна он считается луком гурманов, входит во многие рецепты французской кухни, так как не заглушает тонкого вкуса других продуктов.

Шалот - скороспелое растение, поэтому ему нужна более плодородная почва, чем репчатому луку. Хорошо разложившийся навоз необходим для нормального роста шалота. Из семян его выращивают так же, как и лук репчатый. Три-пять лет можно использовать полученные луковицы для посадки. Потом необходимо семенное обновление (луковицы мельчают, в них накапливается инфекция).

Лучшие луки на зелень - многолетние. Уход минимальный, а урожай зеленого пера превосходит таковой из луковиц. Батун и шнитт можно посеять рано весной и срезать перо в это же лето. При посеве в августе, зелень будет готова к уборке на следующий год.

21 Типы лука и способы их использования: знакомство с луком

Примечание редактора: обновлено 20.11.20

Сколько видов лука вы можете назвать? Сколько существует видов лука? Четыре? Шесть? А как насчет 21? Правильно, в приведенной ниже инфографике перечислено 2 1 различных видов лука , и вы удивитесь, сколько из них вы никогда не рассматриваете.

Есть лук, который на лучше для супов , например, французский луковый суп , , где, как и другие, у которых на более высокое содержание сахара, можно есть сырым и есть даже лук , который не заставит вас плакать.

Вы, вероятно, назвали красного лука , желтого лука , испанского лука , может быть, даже жемчужного лука в своем списке, но мы уверены, что есть некоторые из них, которые вы пропустили. Являясь частью семейства лука , которое также включает чеснок и зеленый лук, лук универсален и составляет основу тысяч различных блюд , есть также много разных видов. Несмотря на то, что они играют значительную роль во многих рецептах разных кухонь, они по-прежнему являются одним из самых недооцененных ингредиентов в списке покупок, всегда присутствуют, часто упускаются из виду.

Брианн Дю Кло

Инфографика, созданная She Knows , охватывает различных видов лука с некоторыми полезными советами о том, как они пробуют на вкус , , как они выглядят, и для чего их следует использовать при приготовлении пищи на кухне. После знакомства с ингредиентом лука от а до я, - это отличный ресурс для тех, кто хочет быстро узнать больше о различных луковицах и о том, как их использовать при приготовлении.

Если вы хотите узнать , как приготовить лук, , знание разницы для каждого вида лука - лишь одно из навыков, которые вам нужно иметь. Мы все стояли у полки супермаркета и покупали надежный белый лук , когда мы могли делать гораздо лучший выбор, это отличное место, чтобы начать узнавать больше о том, что такое замечательное семейство ингредиентов.

Ниже представлены всего восемь видов лука , которые выделяются для нас своим вкусом, конкретным использованием или просто потому, что они нам нравятся, однако в инфографике всего 21 вид лука, коллекция, которая вам понравится. зная разницу между вареным луком и маринованным луком в кратчайшие сроки.

21 вид лука

1. Сладкий лук: Лук бермудский

Эти луковицы отлично подходят для начинки и для выпечки , они также изящно сладкие , что означает, что они не будут подавлять ингредиенты, с которыми вы их комбинируете. Их размер делает их идеальным выбором для начинки.

Специальная продукция

2. Зеленый лук

Все забывают чеснок, но - это прекрасная приправа для многих блюд .Они отлично впишутся в любой рецепт и особенно хороши для , приправляя супы и салаты . Перестаньте недооценивать чеснок.

Ребекка Сигель / Flickr

3. Красный лук: Red Wing

Это мягкий лук типа , отлично подходит для употребления в сыром виде , что делает их идеальным выбором для бутербродов и салатов . Вы можете готовить из них, но мы рекомендуем употреблять в сыром виде.

Snakeroot

4.Лук-порей

Другой сорт лука, который люди часто упускают из виду, лук-порей - один из самых универсальных луковиц - из него получается отличных супов , и если вы медленно готовите из него с мясом в тушеном мясе , вы получите настоящее удовольствие. Лук-порей также идеально сочетается с и беконом , и что не нравится в этой комбинации? Для максимального эффекта от протечек добавьте их в сливочный соус из индейки и бекона и используйте в качестве начинки для пирога - вы также можете попробовать их в рецепте супа из гороха и лука .

Liz West / Flickr

5. Сладкий лук: Лук Видалия

Лук Видалия очень сладкий. Мы говорим, ешьте это сырым и даже не моргайте. Vidalia - идеальный выбор в семействе сладких луковиц, вам действительно не нужно готовить их , для нас это идеальный лук , который нужно нарезать и подавать сырым поверх сочного бургера. Если вы предпочитаете приготовленный лук для бургеров, мы рекомендуем выбрать красный или белый лук.

Майк Моцарт / Flickr

6. Валлийский лук

Идеально подходит для приготовления жаркого , они очень похожи на зеленого лука , хотя обычно они больше, и, несмотря на название, они в основном используются в азиатской кулинарии и не имеют ничего общего с Уэльсом. На самом деле они родом из Китая.

7. Сладкий лук: испанский лук

Часто путают с желтым луком, Испанский лук сладкий и имеет меньшее содержание воды, чем многие луковые, что делает их идеальным выбором, если вы хотите приготовить луковые кольца - видите ли, мы говорили вам, что небольшое знание лука имеет большое значение .Вы можете набивать их, и это дает отличный результат, но мы всегда выбираем бермудский лук для этой работы.

Джордж Перри

8. Жемчужный лук AKA Button or Baby Onion

Жемчужный лук - это мягкий , маленький и сладкий - хорошо подходит для маринования в банке , а также отлично подходит для жаркого с соком, оставшимся на сковороде после приготовления мяса, они действительно поднимут ваш вкус подливка.Лучшая вещь? Их даже не нужно измельчать, просто очистите и используйте целиком.

Это лишь некоторые из наших любимых луковиц, есть также чиполлини , зеленый лук , красный лук , белый лук , лук-шалот , лук валла валла и лук мауи - список бесконечно. Есть египетский лук, техасский суперсладкий лук и, конечно же, испанский лук - это целый мир ингредиентов, которые, если их понять, предложат всевозможные новые характеристики, которые добавят к вашей кухне.Узнайте , как карамелизировать лук или узнайте больше рецептов лука .

Посмотрите на другие виды лука в инфографике ниже:

Перечисленные виды лука

  1. Лук бермудский
  2. Лук вареный
  3. Зеленый лук
  4. Лук Чиполлини
  5. Лук коктейльный
  6. Египетский лук
  7. Лук зеленый
  8. Лук-порей
  9. Лук Мауи
  10. Лук жемчужный
  11. Лук маринованный
  12. Красный лук
  13. Лук красный крыловидный
  14. Лук-шалот
  15. Лук испанский
  16. Лук техасский суперсладкий
  17. Лук Видалия
  18. Walla Walla Сладкий лук
  19. Валлийский лук
  20. Лук белый
  21. Желтый лук

Как видно из информации выше, у лука гораздо больше разнообразия, чем вы могли сначала ожидать.Чтобы расширить ваши знания о луке, мы также получили большой выбор рецептов от шеф-поваров Мишлен, которые готовят с луком разными способами.

Как это видео, в котором известный шеф-повар Мишель Ру учит вас , как приготовить классический луковый суп .

Мы также добавили бонусное видео, в котором вы узнаете, как нарезать все новые сорта лука , которые вы будете покупать в магазине, любезно предоставлено Гордоном Рамзи.

7 различных типов и способы их использования

Скромный лук так же незаменим в кулинарии, как масло или яйца, а если уж на то пошло, ножи или тарелки.

Это редкая еда, которая может быть сладкой, пикантной, острой и ароматной одновременно, но это то, что делает лук. В прямом смысле, лук - это то, что делает пищу едой - она ​​выходит за рамки простого средства к существованию и делает ее приятной. Делая это вкусным .

Лук мало способствует питанию. Странный витамин и минерал, конечно, но ничего такого, чего не было бы намного больше в других общедоступных продуктах, таких как рис или брокколи.

Ни для одного рецепта лук также не является функционально необходимым.Если бы вы их убрали, все бы по-прежнему работало, просто было бы не так вкусно.

Кулинарная роскошь

Таким образом, лук - это роскошь, но эти маленькие коричневые сернистые шарики дешевы и многочисленны, и они могут расти где угодно, о чем свидетельствует тот факт, что они есть в каждом стиле кулинарии на земле.

Лук можно поджарить, приготовить на гриле, мариновать, карамелизировать, протереть и обжарить во фритюре, нарезать тонкими ломтиками или нарезать и подавать сырым в салатах, бутербродах, соусах или в качестве гарнира к тако, что делает их одними из самых универсальных и повсеместных ингредиентов в кулинарии. искусства.

Лук составляет треть классического мирепуа, базовой смеси лука, моркови и сельдерея, используемой для усиления вкуса супов, бульонов и соусов, появляющихся под разными названиями в разных кухнях, таких как итальянский soffritto или так называемая «святая троица» каджунской кулинарии (в которой морковь заменяется болгарским перцем).

Лук является частью рода Allium , и он связан с чесноком, чесноком, луком-шалотом и луком-пореем. И луковица, и побеги съедобны.При нарезке лука выделяются пары на основе серы, которые раздражают глаза.

Китай производит больше всего лука из всех стран на земле, но у него есть 1,3 миллиарда человек, которых нужно прокормить, поэтому они используют большую часть того, что выращивают. Интересно, что крупнейшим экспортером лука в мире являются Нидерланды.

Желтый лук

Рабочая лошадка, основной продукт, повседневная коричневая красота, желтый лук подходят для любого мыслимого использования, кроме, возможно, гарнира для мартини (используйте для этого жемчужный лук).Вы могли бы легко прожить насыщенную и полноценную жизнь, даже если бы это был единственный лук, который вы когда-либо пробовали.

Его плотная коричневая пергаментная кожа окружает белую мякоть цвета слоновой кости с сильным серным острым вкусом и ароматом. Если в рецепте говорится о луке, но не указывается, какой сорт, предполагается, что это желтый лук. Используйте их для приготовления французского лукового супа.

Сладкий лук

Более крупный и более плоский, чем желтый лук, с более светлым цветом и менее непрозрачной кожицей, сладкий лук содержит больше сахара, что делает его подходящим для карамелизации.Их больший размер и более сладкий вкус делают их идеальными для изготовления луковых колец. Сорта сладкого лука включают Валла Валла, Мауи, Видалия, а также другие, в названии которых есть слово «сладкий».

Белый лук

Белый лук имеет белую как бумагу кожицу, а его вкус более мягкий и сладкий, чем у желтого лука, поэтому его можно подавать сырым в свежей сальсе или домашнем гуакамоле.

Красный лук

Сладкие и достаточно мягкие, чтобы их можно было есть сырыми, кожица и мякоть красного лука имеют глубокий пурпурный цвет, что делает их особенно хорошими добавками в салаты или где-либо еще, а оттенки цвета улучшат внешний вид блюда.Я люблю использовать красный лук в салатах, бутербродах и гамбургерах.

Лук-шалот

Лук-шалот - это небольшой лук с коричневой кожурой и пурпурной мякотью, а его луковицы состоят из нескольких долек, что немного похоже на то, как луковицы чеснока делятся на отдельные зубчики.

Острый и чесночный лук-шалот до странности недооценивается в Соединенных Штатах - по крайней мере, исходя из того, насколько редко он появляется в рецептах, и из-за того, с каким небрежным беспорядком он, как правило, выставляется в супермаркете.

Это позор, потому что лук-шалот, пожалуй, самый изысканный лук. Они придают очень интенсивный аромат, а поскольку они меньше по размеру и состоят из более тонких слоев, их можно очень мелко измельчить и использовать в заправках и соусах для салатов. Однако они прекрасны в жарке; очистите их, разрежьте пополам и бросьте на дно сковороды, когда будете жарить курицу.

Зеленый лук

Зеленый лук - это незрелый лук, который еще не сформировал луковицу или только частично.Обычно используется все растение, включая высокие зеленые побеги, и они служат прекрасным гарниром для супов, омлетов, тако, а также для придания цвета и хруста. Они известны под другими названиями, включая зеленый лук, зеленый лук, cebollitas, (на испанском языке), салатный лук и даже - лук-шалот!

Правильно, в некоторых странах, в которых якобы говорят по-английски, зеленый лук называют шалотом. Как правило, это те же страны, которые любят троллить нас, используя слово entrée для обозначения курса, который предшествует основному.

Они избегают путаницы, называя лук-шалот «французским луком-шалотом», обходное решение, которое, тем не менее, совершенно не нужно, поскольку лук-шалот и зеленый лук уже имеют очень хорошие названия.

Лук-порей

Лук-порей - поистине чудесный овощ, но, к сожалению, его недооценивают. В форме зеленого лука-переростка, лук-порей прекрасно подходит для супов и соусов, и один из наших любимых способов его приготовления - à la gratinée - запеченный и посыпанный панировочными сухарями и сыром Грюйер.Запекание лука-порея делает его вкус мягче и мягче.

Виды лука и способы их использования

Чем больше вы готовите, тем больше понимаете, насколько часто лук может пригодиться. Давайте узнаем больше об этом овоще, потому что он является основным вкусом домашнего шеф-повара.

Сорта лука

Интересный факт: лук заставляет плакать из-за содержания серы. Это то, что придает им вкус, но это также то, что дает им вкус. Это нахальный овощ - это точно.Есть несколько видов лука, и вы можете использовать большинство из них аналогичным образом, но все они имеют свои сильные и слабые стороны.

Лук желтый

Если вам нужно было выбрать один сорт лука для покупки, желтый лук является наиболее универсальным. Они придают наибольший аромат при карамелизации, и вы можете обжарить их с чесноком (или без него) в качестве основы для нескольких блюд. Однако в сыром виде они могут оказаться слишком сильными, поэтому оставьте начинку для гамбургеров вместо белого лука.Вы также можете запекать и жарить желтый лук.

Попробуйте их во французском луковом супе.

Лук сладкий

Сладкий лук, как вы уже догадались, сладкий. В них меньше серы, чем в других разновидностях, поэтому у них не так много энергии. У них тоже немного другая форма - более плоская и овальная, чем круглая.

Попробуйте их в супе из куриной тортильи.

Красный лук

Хотя красный лук и не такой сладкий, как сладкий лук, он колеблется в более сладкой части спектра, потому что в нем больше сахара.Они прекрасны в картофельных салатах и ​​в тако. Они также являются ключевой составляющей пиццы барбекю. Это, пожалуй, самый терпимый вид лука в сыром виде. Но если вы хотите приготовить красный лук, попробуйте.

Из всех видов лука он лучше всего выдерживает жарку. Сахар также делает их подходящим кандидатом для карамелизации, хотя вкус он немного отличается от желтого лука.

Попробуйте их в оладьях из сладкого картофеля с яйцами.

Лук белый

Несмотря на то, что они острые и вызывают слезы, когда разрезают их, их легче есть сырыми, чем желтый лук.Вот почему они великолепны в качестве начинки для гамбургеров и в салатах. Лук Видалия на самом деле белый лук, хотя его ошибочно принимают за сладкий.

Попробуйте их в жареном рисе с цветной капустой.

Лук-шалот

Лук-шалот можно использовать так же, как и другой лук, но он меньше и мягче. Когда вы почистите их, вы, скорее всего, найдете несколько стручков в одном. Несмотря на то, что их аромат более тонкий, они все же придают блюдам свежий, острый вкус.

Попробуйте их с мидиями на пару.

Зеленый лук (также известный как зеленый лук)

Длинный, тонкий и зеленый лук не похож на других членов луковой семьи. Они более хрупкие и не собираются кармелизоваться. Вы можете обжарить их, но это не их сильная сторона, и вы не хотите оставлять их одних на прямом огне слишком долго.

Они отлично подходят для сырого гарнира к макаронам и блюдам из риса, и они могут быть очень вкусными в сочетании с другой зеленью салата.

Попробуйте их с курицей из бурбона.

Лук Чиполлини

Эти итальянские «маленькие луковицы» желтого цвета и имеют уникальную форму пончика. У них тонкая, как бумага, кожица с белой мякотью, которая слаще белого лука. Из-за более высокого уровня остаточного сахара они отлично подходят для карамелизации в сотейнике или жарки на сильном огне. Они добавляют изысканности любому блюду, а приготовление снижает сернистый аромат и вяжущий вкус.

Попробуйте их с классической жареной курицей.

Жемчужный лук

Эти красочные миниатюрные луковицы обладают сладким и мягким вкусом.Вы можете найти их в красном, белом и золотом вариантах. Они отлично подходят для добавления их в очищенном или целиком в супы и тушеные блюда, для жарки или маринования. Самая большая проблема - как почистить жемчужный лук. Обрезание кончиков, затем бланширование в горячей воде в течение 30 секунд, а затем шокирование в холодной воде позволяет легко отрывать кожуру.

Попробуйте их с тушеной говядиной в медленном огне.

Польза для здоровья

Лук - хороший источник калия и витамина С. Он также содержит небольшое количество антиоксидантов, особенно красный лук.Лук также обладает антибактериальными свойствами. Особенно хорошо в луке то, что он содержит много вкуса и питательных веществ, не увеличивая количество калорий.

Как лучше всего нарезать лук?

Всегда начинайте с обрезки концов, а затем разрезания лука пополам. Это облегчит очистку. Нарежьте лук вертикально. Поверните лук и снова нарежьте дольками, но на этот раз так, как если бы вы лепили куриную грудку. Потом нарезать. Вы можете попытаться свести к минимуму слезы, вызванные луком, удерживая срезанной стороной вниз.Хотя это не надежный метод.

10 различных видов лука и когда их использовать

Лук незаменим для вкусной еды. Они добавляют невероятный аромат и могут быть сладкими или солеными. Жареный, карамелизованный, обжаренный во фритюре или нарезанный тонкими ломтиками лук - универсальный лук. (В это семейство также входят чеснок и чеснок!)

Проблема для многих домашних поваров? Существует так много разных видов лука, что решить, какой из них лучше всего, бывает непросто.Какой лук самый острый? Какие самые лучшие сырые? Какие сорта вы кладете в мартини?

Это все отличные вопросы, которые мы наконец-то решим! Вот 10 различных видов лука и способы их приготовления:

Лук-шалот

Лук-шалот - это не лук, хотя он принадлежит к семейству луковых. Думайте о них как о луковых кузенах! Эти маленькие бледно-фиолетовые овощи имеют слегка чесночный вкус и используются в винегретах, заправках и соусах, а также в азиатских блюдах, таких как карри и блюда из лапши.Лук-шалот также идеально подходит для жарки с цыплятами или кусками мяса.

Adobe

Зеленый лук

Эти длинные тонкие овощи, также известные как зеленый лук, продаются пучками. Сладкие и мягкие, их можно оставить сырыми или приготовленными, в зависимости от использования, а также их можно использовать в качестве гарнира после измельчения. Их лучше всего использовать в азиатских блюдах, таких как жареный картофель, мясо терияки на гриле, рамен или любое соленое или тушеное блюдо, которое требует нотки свежести. Блины с луком - тоже вкусное блюдо!

Adobe

Лук сладкий

Сладкий лук хрустящий и мягкий, несмотря на то, что заставляет ваши глаза слезиться, как никто другой.Например, лук Vidalia отлично подойдет сырым, нарезанным в томатных салатах или кольцами для гамбургера. Если вы хотите добавить сладости блюду, карамелизируйте его. Эти плохие мальчики также идеально подходят для изготовления луковых колец.

Adobe

Лук-порей

Лук-порей может выглядеть как переросший зеленый лук, но это совершенно разные растения. Они еще не похожи на зеленый лук: их нельзя есть сырыми. Лучше готовить их в супах или в жарком, или жарить на гриле, или обжаривать и добавлять в макароны или крупы.Есть много способов приготовить лук-порей!

Adobe

Мауи лук

Этот сладкий сорт похож на Видалиас и происходит с гавайского острова Мауи - отсюда и название. Они наполнены водой и сочные, а их аромат черпает из красной вулканической почвы Мауи. Они великолепны в сыром виде в салатах, приправе или в карамели. Их также можно использовать как луковые кольца, мариновать или готовить на гриле, и они отлично подходят для поке.

Adobe

Лук жемчужный

Этот мягкий сладкий лук отлично подходит для маринования.После того, как они замаринованы, положите их в мартини или коктейль Гибсон (более пикантный вариант мартини), чтобы получить удовольствие. Жемчужный лук также можно запекать или добавлять целиком в тушеное мясо, запеканку или подливку во время приготовления.

Adobe

Пандусы

Рампы - это дикий лук с очень коротким сезоном сбора урожая, что делает его более дорогим, чем другой лук. Это одни из первых овощей, которые появляются в начале весны, и у фанатов есть «менталитет золотой лихорадки», когда они собирают их до того, как они разойдутся.Пандусы с чесночным вкусом являются популярным выбором для приготовления песто и супов, но они также вкусны, когда их просто жарят на гриле.

Adobe

Чиполлини лук

Маленький, дискообразный лук чиполлини очень сладкий, что делает его идеальным для карамелизации. Их можно обжарить в качестве масляного гарнира или обжарить с другими овощами, например, стручковой фасолью.

Adobe

Лук белый

Свежий мягкий белый лук имеет острый вкус, но его можно есть сырым.Они отлично подойдут для украшения бутерброда или салатов, а также для украшения мексиканских блюд, таких как хуэвос ранчеро. Белый лук также ароматен, если его нарезать с гуакамоле, чатни или сальсой.

Adobe

Красный лук

Этот лук темно-пурпурного цвета острый, хрустящий и придает пикантность в сыром виде. Лучше всего их нарезать и добавить в салаты или для украшения гамбургеров в сыром виде. Если вы предпочитаете приготовленный красный лук, он хорошо приобретает бальзамический вкус и популярен в качестве гарнира или в супах.

Adobe

Теперь, когда вы являетесь экспертом по сортам лука, для всех нас хорошая новость заключается в том, что большинство из них дешевы и широко распространены. Смею вас найти кухню, в которой они не используются!

Руководство по луку для новичков

[Фотографии: Лорен Ротман, если не указано иное]

Вы можете представить мир без лука? Эти луки - члены семейства, в которое также входят чеснок и чеснок, - незаменимы, они добавляют базовый сладкий и землистый вкус многим приготовленным блюдам и вносят пряный акцент, когда их подают в сыром виде.Но даже если вы используете его почти каждый раз, когда готовите, лук все равно может вызывать недоумение. Приблизительно с десяток разновидностей, доступных на большинстве рынков, а также несколько менее распространенных типов, может быть трудно понять, какой сорт лука выбрать для соуса маринара, а какой - для вашего пико де галло. Не бойтесь: позвольте нашему руководству по ингредиентам прийти на помощь.

Поскольку после сбора урожая он хранится очень долго - несомненно, главная причина того, почему лук является неотъемлемой частью многих кухонь мира - он доступен (и вкусен) круглый год.Но лук по-прежнему сезонный: яровой / летний лук, доступный с марта по август, был недавно собран, поэтому он более сладкий и мягкий, отлично подходит для использования в сыром виде. Осенне-зимний лук происходит от того же растения, что и весенне-летние сорта, но остается в земле на несколько недель дольше: под поверхностью лук вырастает больше, теряя влагу и образуя более толстую кожицу. Идеально подходят для хранения, они также имеют более острый вкус и, как правило, очень вкусны в приготовленном виде.Читайте дальше, чтобы узнать больше, или переходите к луку, который вам интересен.

Зеленый лук

Один из самых универсальных видов лука, зеленый лук длинный и тонкий, обычно не толще пальца. Сладкие и мягкие, почти не оставляющие следов, их можно использовать в сыром или приготовленном виде, и они подходят к любому количеству блюд.

Как они выглядят: Ярко-белый цвет внизу с полыми темно-зелеными верхушками, зеленый лук обычно продается пучками.
На вкус: Лук-шалот обладает нежным луковым вкусом, но не менее важен своей текстурой: он хрустящий и сочный одновременно.Их темно-зеленые верхушки, как правило, вызывают больше укуса, и их лучше всего использовать в качестве акцента, как свежий чеснок или петрушку.
Как делать покупки и хранить: Ищите зеленый лук с конца весны до конца лета, когда он собирается свежим и находится на пике. Белые части лука должны быть твердыми и яркими, без влаги и слизи, а верхушки должны быть прочными - избегайте пучков с увядшими верхушками. Никогда не храните свежий зеленый лук в полиэтиленовых пакетах: высокое содержание влаги в нем быстро приведет к гниению.Многоразовые сетчатые пакеты для продуктов, заправленные в более свежий ящик, являются отличным вариантом: они обеспечивают циркуляцию воздуха, но не дают луку высохнуть. Если у вашего лука-шалота еще есть корни, слегка обрежьте их, поместите в стеклянную банку, которую вы налили на пару дюймов воды, и положите в холодильник на срок до недели.
Как использовать : Наряду с чесноком и имбирем, лук незаменим для жаркого. Слоеные оладьи с луком - это быстрое и вкусное лакомство, а свежий нарезанный зеленый лук придает яркость фаршированным терияки из говядины на гриле.

Вернуться к полному списку »

Зеленый лук

Хотя зеленый лук по внешнему виду и вкусу напоминает зеленый лук, на самом деле это всего лишь очень молодой складной лук - желтый, красный и белый, - который вытаскивают из земли раньше, когда он еще тонкокожий и мягок. вкус.

Как они выглядят: То же, что и зеленый лук - белые низы и темно-зеленые верхушки, но с луковицей внизу, а не полностью прямыми.
На вкус: Зеленый лук по-прежнему обладает мягким вкусом, но при его употреблении в сыром виде он немного острее. В готовом виде они нежные и сладкие.
Как делать покупки и хранить: Для получения советов по покупкам см. Лук-шалот выше. Для хранения, опять же, лучшим вариантом являются многоразовые сетчатые пакеты для продуктов; Если у вас их нет, обваляйте зеленый лук в слегка влажном кухонном полотенце, закрепите резинкой и храните в ящике для свежих овощей до полутора недель.
Как их использовать : Жареный зеленый лук настолько прекрасен - обугленный, но сладкий, нежный, но хрустящий - что это одно из самых ценных блюд в Каталонии, горном регионе на границе Испании и Франции.Точный сорт зеленого лука, выращенного в Испании, здесь недоступен, но идея остается той же): слегка смазать лук (с ботвой), обжарить на углях до мягкости и подавать с соусом ромеско. Зеленый лук также прекрасно поддается засолке; попробуйте их, выложенные ложкой на хот-доги, как альтернативу квашеной капусте.

Вернуться к полному списку »

Видалиас

Видалия - это официально зарегистрированное название приземистого, яйцевидного сладкого желтого лука, который выращивают в городе Видалия, штат Джорджия, и его окрестностях.Чрезвычайно низкое содержание пировиноградной кислоты, которая при контакте с воздухом вызывает слезы, Видалиас являются одними из самых мягких в луковом царстве.

Как они выглядят: Узкие у стебля и корня и широкие посередине, как волчок, с тонкой, напоминающей бумагу, светло-желтой кожицей.
На вкус: Супер-сладкий и свежий, идеально подходит для сырых блюд.
Как делать покупки и хранить: Ищите Видалиас на рынках с конца апреля до начала сентября. Лучше всего на вкус будет плотный лук среднего размера без синяков.Для хранения заверните каждую луковицу в бумажное полотенце и храните в холодильнике; они будут храниться неделями.
Как их использовать : В конце лета, когда и Видалиас, и помидоры достигают своего пика, трудно превзойти простой салат из нарезанных помидоров с нарезанным луком и простой заправкой из масла и уксуса. В прохладную погоду вам подойдет этот рецепт макарон с сыром. А Видалиас в карамелизированном виде придает насыщенному, воздушному картофельному пюре глубокую сладость.

Вернуться к полному списку »

Пандусы

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Если вы не можете насытиться ими или думаете, что они немного переоценены, нельзя отрицать, что означают пандусы: весна и возвращение свежих, нежных продуктов после долгой, холодной, наполненной картофелем зимы. Считайте нас в лагере любителей пандусов: у этого дикого весеннего лука-порея есть острый чесно-луковый аромат в основе, который смягчается и становится мягким на листьях.

Как они выглядят: Похоже на зеленый лук, но с большими, широкими, плоскими ярко-зелеными листьями наверху.Тонкие белые нижние части часто имеют ярко-пурпурный или пурпурный оттенок, соединяющий их с листьями. Хотя во многих крупных городах они довольно дорогие, в таких местах, как Аппалачи и Квебек, пандусы растут как сорняки.
На вкус: Как смесь чеснока и лука, с выраженным фанком, почти сырным. Съедобные ботвы заметно мягче и слаще, чем нижние луковицы.
Как делать покупки и хранить: Часто называемые одним из первых признаков более теплой погоды, пандусы имеют короткий сезон, появляются на фермерских рынках в конце зимы и остаются там только до ранней весны.Их нижняя часть должна быть твердой, никогда не должна быть слизистой, а верхняя часть должна быть яркой, без какого-либо увядания. Пандусы не очень хорошо хранятся, но их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней в многоразовых сетчатых пакетах для продуктов, заправленных в более свежий ящик.
Как ими пользоваться : бросьте их на решетку. Или замариновать их. Добавьте рампы в начинку для пельменей и в Мапо Дофу. Поместите рампы в свою кесадилью чоризо. Добавляйте пандусы к бисквитам и фриттатам. Сделайте суп из свежей спаржи. Приготовьте экстравагантное ризотто с рампой.И не забывайте о сливочном масле для тостов.

Вернуться к полному списку »

Желтый лук

Желтый лук, несомненно, является фаворитом американцев: почти 90 процентов лука, выращиваемого в США, желтого цвета. Их глубокий, но не слишком сильный вкус делает их бесконечно универсальными в приготовлении блюд. Более крупный, чуть более сладкий желтый лук, обозначенный как испанский лук, часто встречается рядом с обычным старым желтым луком; это более мягкий вариант, который хорошо подходит для необработанных приложений.

Как они выглядят: От мяча для гольфа до мяча для софтбола, со светло-желтой мякотью и золотистой, похожей на бумагу кожей.
На вкус: Напыщенный в сыром виде и очень сладкий в приготовлении.
Как покупать и хранить: Желтый лук доступен круглый год: летом и ранней осенью, когда он недолго хранится, он слаще на вкус, а его острота усиливается в зимние месяцы. Ищите твердый, цельный лук, тяжелый для своего размера.Если вы планируете использовать лук в течение нескольких недель, его можно хранить при прохладной комнатной температуре в темном месте: открытая корзина или бамбуковая пароварка в более прохладной части кухни. Если вы планируете хранить их дольше, заверните их по отдельности в бумажные полотенца или поместите в дышащий мешок для хранения овощей и храните в холодильнике. Нарезанный или очищенный лук можно хранить, завернутый в полиэтилен, в холодильнике всего несколько дней, прежде чем он станет мягким.
Как их использовать : Как их использовать , а не ? Желтый лук идеально подходит для длительного приготовления в супах, тушеных блюдах и тушеных блюдах, и, конечно же, он липкий и вкусный в карамелизованном виде.Чувствуете нетерпение? Ознакомьтесь с гениальным методом Кендзи по карамелизации лука намного быстрее, а затем приготовьте себе немного французского лукового соуса.

Вернуться к полному списку »

Белый лук

Многие повара не знают разницы между белым и желтым луком. Белые версии немного слаще и чище по вкусу, но хранятся не так хорошо, как желтый лук.

Как они выглядят: От бейсбольного до софтбольного размера, с белой плотью и ярко-белой, похожей на бумагу кожей.
На вкус: По вкусу более мягкий, чем желтый лук, белый лук можно есть сырым.
Как делать покупки и хранить: Белый лук доступен круглый год и имеет одинаковый вкус в любое время года. Ищите твердый, цельный лук, тяжелый для своего размера. Лук репчатый следует хранить в темном, прохладном, сухом месте.
Как их использовать : Благодаря своей хрустящей текстуре и мягкому вкусу белый лук отлично подходит в сыром виде, нарезанный в салатах, тонко нарезанный на ваш любимый бутерброд или рассыпанный по пицце.Белый лук, популярный в латиноамериканской кухне, является отличным дополнением к хуэвос ранчеро, жареной фасоли и кубинскому пикадильо. Не стесняйтесь заменять их желтым луком и в готовые блюда.

Вернуться к полному списку »

Красный лук

Хотя красный лук может быть острым и острым, он отлично подходит для употребления в сыром виде, придавая хрустящий и яркий вкус различным блюдам. Вы можете постоянно видеть их рядом с желтым луком на полке супермаркета, но красный лук составляет лишь около восьми процентов лукового рынка в США.

На что они похожи: От мяча для гольфа до мяча для софтбола, с ярко-бордовым телом и темно-красной, похожей на бумагу кожей.
На вкус: Напористый и пряный в сыром виде; все еще крепкий, но более сладкий в приготовлении.
Как покупать и хранить: Красный лук доступен круглый год: летом и ранней осенью, когда он недолго хранится, он слаще на вкус, а его острота усиливается в зимние месяцы. Ищите твердый, цельный лук, тяжелый для своего размера.Репчатый лук следует хранить в темном, прохладном, сухом месте; см. совет по желтому луку.
Как их использовать : Красный лук очень хорошо поддается маринованию, независимо от того, предназначен ли он для тако или сложен в яркое севиче. Положите в пиццу красный лук и попробуйте его в рубленом салате с помидорами черри и болгарским перцем. Мы также любим джем из красного лука в качестве начинки для гамбургеров или намазывать крекеры.

Вернуться к полному списку »

Лук-шалот

Где было бы без лука-шалота? Их часто можно увидеть во французской кухне, где они представлены в классических соусах, таких как резинка.Они также незаменимы к азиатским блюдам - ​​часто обжаренным до хрустящей корочки или измельченным в пасту карри.

Как они выглядят: Лук-шалот доступен в широком диапазоне форм и размеров. Западный лук-шалот, который вы, скорее всего, встретите в супермаркетах США, маленькие, тонкие и более светлые, чем красный лук, с розовато-оранжевой кожурой и светло-лиловой мякотью. На азиатском рынке вы можете найти азиатский лук-шалот, очень маленький и темно-фиолетовый.
На вкус: По вкусу мягче, чем у красного лука, но насыщеннее, чем у желтого, с оттенком чесночного вкуса.
Как покупать и хранить: Доступный круглый год, лук-шалот усиливается на протяжении всего зимнего хранения. Выбирайте плотный, компактный лук-шалот с блестящей безупречной кожей. В сухом и темном месте на кухне, например, в шкафу, лук-шалот может храниться от нескольких недель до месяца.
Как их использовать : Тонко нарезанные и обжаренные для посыпки тайской лапшой с карри, отваром или яйцами с пряностями; измельчить в основные винегреты для придания хруста и аромата. Вам понадобится лук-шалот, чтобы приготовить Исключительную запеканку из зеленой фасоли на День Благодарения, и мы любим их запекать под целым цыпленком.

Вернуться к полному списку »

Жемчужный лук

Крошечный и сладкий жемчужный лук бывает желтого, красного и белого цветов, причем последний является наиболее распространенным.

Как они выглядят: Эти милашки выглядят так же, как обычный лук, но размером с челюсти.
На вкус: Намного мягче и слаще, чем крупный лук репчатый.
Как делать покупки и хранить: Жемчужный лук продается круглый год, обычно в небольших сетчатых мешочках - его нелегко найти свободным, да и вообще трудно найти, поэтому замороженные, предварительно очищенные от кожуры мешочки с жемчужным луком являются привлекательным вариантом.Если вы покупаете свежий, храните как крупный лук репчатый.
Как ими пользоваться : Самая большая неприятность при использовании свежего жемчужного лука - это очистить его: чтобы сделать это быстро и легко, бланшируйте его в горячей воде, а затем соскользните с кожицы пальцами. После этого просто полейте их глазурью, добавьте сливки в пенящуюся запеканку или соберите их, чтобы приготовить коктейль Гибсон. Они тоже прекрасно обжарены с бальзамическим уксусом.

Вернуться к полному списку »

Лук Чипполини

[Фотография: J.Кенджи Лопес-Альт]

Эти маленькие дискообразные желтые луковицы, которые могут напоминать некоторым людям посетителей из космоса, когда-то предназначались для мира гастрономических магазинов и модных ресторанов, но в настоящее время они довольно широко доступны в крупных супермаркетах.

Как они выглядят: Немного крупнее жемчужного лука, с приземистым диском и бледно-желтой кожицей.
Как они на вкус: Очень сладкие.
Как покупать и хранить: Cippolini продаются круглый год, иногда в сетчатых мешках.Хранить в темном прохладном месте.
Как ими пользоваться : Скажу честно: чистить cippolini раздражает. Вам нужно будет срезать их корень и концы стебля острым ножом, а затем использовать нож для очистки овощей, чтобы удалить оставшуюся кожуру. Из-за высокого содержания сахара ципполини прекрасно поддаются карамелизации. Обжаренные сами по себе, они станут отличным праздничным гарниром. Попробуйте их также в тушеной зеленой фасоли с грибами. Заправленные бальзамическим уксусом, они отлично обжариваются с ветчиной, натертой горчицей.

Вернуться к полному списку »

Лук-порей

Лук-порей очень похож на зеленый лук, но на самом деле это совершенно другое растение. Белые порции лука-порея больше по размеру, чем их весенние аналоги, нежные и сладкие, но его темно-зеленые верхушки имеют древесный оттенок и лучше всего подходят для ароматизаторов.

Как они выглядят: Их можно принять за большие заросшие луки-шалотки.
На вкус: Чрезвычайно мягкий, с ярко выраженной сладостью.Из-за своей волокнистости лук-порей обычно не едят в сыром виде.
Как делать покупки и хранить: Лук-порей выращивают, чтобы выжить в зимние месяцы, сезон выращивания с конца осени до начала весны. Лук-порей может быть довольно песчаным: не забудьте тщательно промыть его перед приготовлением. Если вам нужно их хранить, отрежьте часть темно-зеленых верхушек, поместите в многоразовый сетчатый мешок для продуктов или сверните их в слегка влажном кухонном полотенце, закрепите резинкой и храните в ящике для свежих овощей до полутора недель.
Как их использовать : Хотя лук-порей слишком сложен для употребления в сыром виде, при приготовлении он приобретает чудесную мягкость. Один из самых привлекательных способов их приготовления - это тушить в бульоне и оливковом масле, а затем заправлять лимонным винегретом. Суп из лука-порея с лимоном и укропом - экономичный зимний обогреватель, а жаркое из говядины и лука-порея - молниеносное и вкусное. Паста из лука-порея со сливками прекрасно подойдет под обжаренную рыбу, а обжаренный лук-порей станет удивительно прекрасной начинкой для бутербродов.

Вернуться к полному списку »

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

26 различных видов лука

Узнайте о различных видах лука, которые можно найти по всему миру, и о том, как эти очень питательные растения используются для различных целей, помимо приготовления пищи.

Лук - это овощи, принадлежащие к семейству Amaryllidaceae. Они произошли из Центральной Азии и были выращены 7000 лет назад.Сорта лука различаются по размеру, форме, цвету и вкусу. Их можно выращивать в регионах с умеренным климатом и на песчаных и хорошо дренированных почвах.

Нарезка лука приводит к выделению серы, которая превращается в серную кислоту при контакте с влагой из глаз. В результате кислота вызывает болезненные ощущения, и организм автоматически реагирует, вызывая слезы, чтобы смыть кислоту.

Когда-то в Древнем Египте поклонялись луку. Древние египтяне считали, что лук обладает волшебством и может обеспечить успех в загробной жизни.Они использовали его в качестве валюты и покрывали свои могилы изображениями растений.

Пищевая ценность лука

А теперь перейдем к вариантам лука.

1. Лук бермудский

Лук бермудский отлично подходит как для начинки, так и для запекания, в основном из-за своего большого размера. У них слегка сладковатый вкус, который не будет преобладать над остальными ингредиентами, и они являются фаворитами в определенные праздники. Если вам нужна замена испанскому луку или шалоту, вам следует выбрать бермудский лук.

2. Варка лука

Вареный лук белого цвета и обычно используется для приготовления супов, тушеных блюд и блюд со сливками. У них мягкий вкус, а также они отлично подходят для запеканок.

3. Зеленый лук

Да, чеснок - это один из видов лука, и он идеально подходит для приготовления салатов и супов с чуть большим вкусом. Фактически, они придают пикантность любому блюду, в которое вы их добавляете, поэтому, если вы хотите немного придать своему следующему блюду запеканки или второму блюду, чеснок - отличный ингредиент.Вы также можете использовать их в яйцах и супах-сливках, чтобы придать им немного дополнительного вкуса.

4. Лук Чиполлини

Лук чиполлини обычно бывает бежевого или коричневого цвета и имеет богатый сладкий вкус. Если вам нужен идеальный лук для карамелизации или жарки, лучше всего выбрать лук Чиполлини. Они также отлично подходят для приготовления салатов. Один из видов лука Чиполлини, известный как Bianco di Maggio, имеет белый цвет и сладкий вкус.

5. Лук коктейльный

Коктейльный лук, также называемый луком Silver Skin, сладкий и очень мелкий.Если вы видите в магазине маринованный лук, скорее всего, это будет лук для коктейлей, и его часто используют для украшения коктейлей и в рецептах различных сыров и хлеба.

6. Лук креольский

Маленький красный лук по-креольски очень острый и идеально подходит для придания легкости вашему блюду.

7. Египетский лук

Египетский лук имеет очень мягкий вкус, его также называют верхним луком, древесным луком и зимним луком. Они похожи на чеснок, и они идеально подходят для таких блюд, как картофельный салат, крем-супы и различные другие салаты.

8. Зеленый лук

Зеленый лук, также называемый зеленым луком, отлично подходит для приготовления таких блюд, как бутерброды, жареные блюда и различные виды соусов. У них мягкий острый вкус, и их легко есть сырыми. Если вы используете их в посуде для жаркого, вы можете использовать как белую, так и зеленую части, хотя вы можете использовать только одну часть для других рецептов.

9. Лук-порей

Лук-порей - универсальный лук, и он отлично сочетается с мясом, например, с беконом.Если вы медленно готовите что-то с нуля, в том числе тушеное мясо и супы, они - идеальный ингредиент для добавления. На самом деле, если поискать в Интернете, вы можете найти множество рецептов супов с луком-пореем.

10. Лук Мауи

Обладая сладким и сочным вкусом, лук Мауи отлично подходит для маринования, жарки или карамелизации. Вкус лука Мауи действительно проявляется, когда вы используете его в бутербродах, луковых кольцах и различных салатах.

11. Сладкий лук майя

Сладкий лук майя можно найти в Соединенных Штатах осенью и зимой, он очень сочный и мягкий, особенно в свежем виде.

12. Лук Ова

Это лук в форме капель с легким острым вкусом. Их обычно используют в качестве основы при приготовлении соусов и подливок.

13. Жемчуг (пуговица) Лук

Жемчужный лук, также называемый «пуговичный» или «молодой», имеет небольшой размер и мягкий сладкий вкус. На самом деле, они настолько малы, что их можно использовать целиком после очистки, и они идеально подходят для маринования и для придания вкусу подливки еще более вкусного.

14.Маринованный лук

Маринованный лук очень крепкий и острый. Они отлично подходят для запеканок и фактически могут использоваться как заменитель практически любого другого вида лука. Их также часто маринуют, отсюда и их название.

15. Красный лук

Красный лук имеет сладкий, но мягкий вкус, он идеален, когда вы жарите мясо и хотите добавить немного больше аромата. Они хороши, когда добавляются в салаты и бутерброды, и вы также часто видите красный лук на подносах с закусками.

16. Лук Ред Винг

Лук Red Wing, имеющий естественный красный цвет, отсюда и название, очень мягкий и поэтому отлично подходит для добавления в бутерброды и салаты. Вы также можете приготовить эти виды лука, но в сыром виде он обычно вкуснее.

17. Лук-шалот

Хотя это и не настоящий лук, лук-шалот обычно считается разновидностью лука и очень похож на зеленый лук или лук-порей. Их обычно используют в рецептах для соусов, соусов и заправок, и они обладают очень нежным мягким вкусом.Есть также тайский лук-шалот, который немного менее острый, чем европейские сорта, и он хорошо сочетается с пряными пастами.

18. Испанский лук

Испанский лук очень похож на обычный желтый лук и обладает сладким вкусом. Он отлично подходит для начинки и приготовления идеальных луковых колец. В них также меньше воды, чем во многих других видах лука, и они также идеально подходят для приготовления различных блюд.

19. Техасский супа-сладкий лук

Этот лук, также называемый суперсладким, на самом деле обладает мягким нежным вкусом.Их часто используют для приготовления бутербродов, салатов и даже некоторых видов сальсы.

20. Торпеда Лук

Лук торпедо очень сладок, и он отлично подходит как в маринованном, так и в жареном виде, пока он не станет мягким.

21. Лук Tropea Lunga

Это распространенный и популярный в Италии лук, известный своим пикантным вкусом. На гриле они становятся еще вкуснее и ароматнее.

22. Видалия Лук

Особенно популярен на Юге, очень сладкий лук Видалия, что делает его идеальным сырым луком. Добавьте их в свой любимый гамбургер или другие бутерброды, а также в любое другое блюдо, которое вы хотите иметь сладкий вкус, потому что лук Vidalia никогда не подведет вас, если вы хотите сладкого вкуса.

23. Сладкий лук Walla Walla

Лук Уолла Уолла имеет довольно сложный вкус, по большей части сладкий.Обычно их едят в сыром виде или слегка готовят, и вы можете найти их в рецептах пирога с заварным кремом, пиццы, пасты и различных салатов.

24. Валлийский лук

По внешнему виду напоминающий зеленый лук, этот лук используется во многих азиатских блюдах и, по сути, не имеет ничего общего с Уэльсом. Валлийский лук родом из Китая, и он немного больше зеленого лука. Они также идеально подходят для приготовления различных блюд, которые готовятся на жаркое.

25. Белый лук

Белый лук обладает очень острым и сильным вкусом, и его следует использовать только тогда, когда вам нужен сильный аромат.Их можно использовать в различных блюдах, в некоторых салатах и ​​для общих кулинарных целей, и их цвет может быть белым или слегка коричневым.

26. Желтый лук

Желтый лук имеет острый вкус, хотя и не такой острый, как белый лук. Желтый лук, который иногда путают с испанским луком, используют во многих рецептах, особенно когда вы хотите получить удовольствие от своего блюда.

видов лука и способы их использования

Поделиться - это забота!

Обычно мы ассоциируем лук с красным, желтым или белым луком в форме шара, который легко продается в супермаркетах.Хотя стандартный лук является долгожданным дополнением ко многим блюдам, существует множество разновидностей лука, каждый из которых обладает уникальным вкусом.

Лук относится к семейству луковых («культивированный чеснок» на латыни), из которого получаются растения с луковицей и листом.

В семействе луковых есть много видов съедобных растений, включая лук-шалот, лук-порей, глобусный лук, зеленый лук и дикий лук.

Мы расскажем обо всех этих видах лука и о том, как их использовать, а также предложим рецепты, которые подчеркнут их вкус!

Белый лук

Белый лук обычно имеет более сладкий и мягкий вкус.Их часто используют в мексиканских блюдах. Белый лук достаточно мягкий, чтобы его можно было мелко нарезать кубиками и использовать в сыром виде в таких блюдах, как гуакамоле или сальса.

Вот несколько лучших способов использования белого лука:


Красный или фиолетовый лук

Красный лук имеет темно-фиолетовую или красноватую мякоть и относительно мягкий вкус. При приготовлении они теряют большую часть своего цвета, поэтому их часто используют в сыром виде. Их можно использовать в сальсе, чатни и салатах.

Вот несколько наших любимых способов использования красного лука:


Желтый или коричневый лук

Желтый лук имеет более глубокий и сложный вкус, чем белый лук.Обычно их выращивают на почве, богатой серой. Это отличный универсальный лук, который можно использовать в качестве основы для многих блюд.

Мы настоятельно рекомендуем использовать желтый лук в этих рецептах:


Сладкий лук

Существует несколько сортов сладкого лука, эти три являются самыми популярными в Северной Америке, и все они слаще, чем другие луковицы шарообразной формы. Они прекрасны в салатах, их можно подавать в сыром виде. Поскольку они более скоропортящиеся, храните их в холодильнике.

  • Лук Видалия - более сладкий желтый лук из-за низкого содержания серы в почве, в которой он выращивается. Грузия владеет товарным знаком лука Видалия.
  • Walla Walla Onions - еще один вид сладкого желтого лука. Они выращены в штате Вашингтон.
  • Бермудский лук - сладкий лук с плоской вершиной, который является хорошей заменой лука-шалота. Как правило, они должны быть выращены в домашних условиях, поскольку их нельзя купить повсюду.

Сладкий лук прекрасно подходит для таких рецептов, как сладкий луковый салат «Видалия» и лук «видалия» с виноградными помидорами и спагетти.


Лук (зеленый лук)

Зеленый лук и зеленый лук - это одно и то же. Давайте просто уберемся от этого! Их собирают в очень молодом возрасте, прежде чем может сформироваться луковица. Вы можете использовать весь зеленый лук (зеленую, светло-зеленую и белую части). Темно-зеленая часть лука-шалота часто используется в качестве сырого гарнира, а светло-зеленая и белая части готовятся по мере их жесткости.

Вот несколько отличных способов использования зеленого лука:


Зеленый лук

Зеленый лук - зрелый зеленый лук. Они стали длиннее, и у их основания появилась небольшая луковица. У них более сильный аромат, чем у зеленого лука.

Вот несколько отличных рецептов с зеленым луком:


Жемчужный лук (пуговичный лук)

Жемчужный лук - это маленькие белые луковицы, которые собирают очень маленькими, обычно размером с мрамор.У них мягкий вкус и вкус лука-порея. Их часто маринуют.

Вот несколько способов использования жемчужного лука:


Лук-шалот

Лук-шалот растут гроздьями, как чеснок, и их цвет варьируется от зеленого до темно-красного. Обычно они меньше, чем лук, и их можно использовать по-разному. У них нежный аромат, напоминающий лук-порей.


Лук-порей

Лук-порей похож на гигантский зеленый лук - у него три отдельные части: белая основа, светло-зеленая центральная часть и темно-зеленая верхушка.Темно-зеленая часть обычно выбрасывается из-за более жесткой текстуры. У лука-порея тонкий луковый вкус.

Вот как использовать лук-порей:


Часто задаваемые вопросы о луке

Как лучше всего хранить лук?

Целый лук и лук-шалот лучше всего хранить в прохладном сухом помещении.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта