Хурма хиакуме: самые вкусные и сладкие, ранние, среднеспелые, поздние

Содержание

самые вкусные и сладкие, ранние, среднеспелые, поздние

Хурму люди привыкли покупать в магазинах лишь в определенное время года, наслаждаясь ее терпковато-сладким вкусом. Известно более 300 разновидностей плода, но на прилавок попадают лишь их незначительное количество.
Плоды хурмы очень полезные и богатые на различные микроэлементы. Сегодня растение не является популярным на дачных участках садоводов, хотя его можно успешно культивировать в разных регионах страны. Главное – подобрать сорт под климатические условия содержания.

Ранние сорта хурмы: описание сортов

Плоды раннего созревания можно употреблять сразу же после снятия с ветвей. Как правило, такие сорта созревают уже в начале осени, прекрасно себя чувствуют и дают высокие урожаи на ЮБК, в Сочи и субтропиках Кавказа. Применив некоторые секреты агротехники, а именно обеспечив защиту в холодное время года, ранние сорта хурмы можно выращивать и намного севернее.

Гошо Гаки

Хурма, дерево которой не отличается высоким ростом и пышной кроной. Сорт выведен в Японии, где впервые широко культивировался. Для опыления и получения урожая требуется одновременная высадка иных разновидностей хурмы. Темно-оранжевые плоды отличаются плотной кожицей, что является преимуществом при транспортировке. Их вес составляет порядка 200 г, форма – округло-коническая. Сочная мякоть с приятным вкусом обладает буровато-апельсиновым тоном при наличии семян и желтовато-оранжевым при их отсутствии. Урожай стабильный и составляет до 75 кг с дерева. Гошо Гаки устойчив к морозам и инфекциям. Плоды могут храниться по несколько месяцев в специальных погребах.

Вебер

Сорт, который признан лучшим по восприимчивости к морозам. Дереву не страшны заморозки до минус 32 градусов. Именно поэтому его выращивают садоводы в любых регионах страны. Плоды весом не более 50 г округлой формы покоряют своей сладостью и ароматом. Урожай поспевает в средине сентября. Недостаток сорта – плоды необходимо переработать сразу после уборки, так как их показатели хранения практически равны нулю.

Украинка

Хурма, плоды которой редко превышают 100 г. Цвет от светло-оранжевого до апельсинового. Сладкая мякоть без ощущения терпкости с приятным ароматом и большим количеством сока. Украинка созревает уже в начале сентября. Хорошо транспортируется и сохраняется на протяжении 1 месяца. Вегетационный период составляет 285 дней. Сорт не устойчив к инфекционным болезням. Не требует высадки вместе с деревьями опылителями. Урожай употребляется в свежем виде, в качестве варенья, пригоден для сушки.

Мидер

Разновидность хурмы виргинской селекции. Сорт не требует высадки вместе с деревьями опылителями. Период сбора урожая в южных широтах – конец сентября-средина октября. Средние плоды весом до 75 г шаровидной, немного сплюснутой формы не склонны к самостоятельному осыпанию с дерева. Мякоть плотная с легким ароматом рома, на вкус сладковато-терпкая. Сорт прекрасно переносит заморозки до минус 30 градусов. Урожай хранится в свежем виде в погребах на протяжении 1 месяца.

Среднеспелые сорта: описание сортов

Период созревания среднеспелых сортов зависит от климатических особенностей региона произрастания растения. Как правило, урожай собирают в начале ноября.
Различают следующие признанные среднеспелые сорта хурмы.

Сидлис

Сорт японской селекции, который отличается массивными деревьями с шаровидной кроной и редкими ветками. Плоды весом 200 г насыщенного красного оттенка. Мякоть оранжевая, сладкая и очень ароматная. Не требует высадки рядом с деревьями опылителями. Из недостатков – плохие показатели транспортировки. Период хранения урожая до 1 месяца. Хурма Сидлис выдерживает морозы до минус 25 градусов. Но из-за раннего цветения урожайность может снижаться в связи с обмерзанием бутонов.

Хиакуме

Сорт японской селекции, для которого характерны крупные деревья с густой шаровидной кроной. Вес плодов колеблется от 65 г до 250 г. Так как сорт в основном завязывает женские соцветия, он нуждается в сторонних деревьях опылителях. Не соблюдая это правило цветы, как правило, осыпаются еще в стадии бутонов. При выращивании в субтропическом климате вес плода может составлять 400 и более грамм. На вкус хурма напоминает сладкое и ароматное желе. Период созревания – конец октября начало ноября. Урожайность с взрослого дерева может доходить до 130 кг. Транспортируются и хранятся плоды прекрасно. Употребляют в свежем и сушеном виде, используют для приготовления десертов, компотов, варенья.

Таненаши

Сорт, который не формирует крупных деревьев, не нуждается в дополнительных опылителях. Плоды крупные весом до 250 г с тестообразной сладкой с чуть заметной терпкостью мякотью. Хурма не содержит семян, пригодна для транспортировки. Употребляется в основном в сушеном виде. Период созревания – конец осени.

Зенджи-Мару

Среднего по размеру деревце обладает слегка округлой кроной. Плоды в зрелом виде темные с плотной кожицей. Сорт не только не нуждается в дополнительных опылителях, но и сам может им быть. Большое количество цветов мужского пола обеспечивает иным сортам высокий процент опыления. Мелкие по размерам плоды весом не более 100 г имеют приятный сладкий вкус с большим количеством семян. Урожай созревает уже к средине октября. Сорт прекрасно растет, если защищен с южной стороны стенами, нуждается в укрытии на зимний период. Морозоустойчивость – до 13 градусов.

Спутник

Дерево, выведено селекционерами Крыма. Период созревания урожая – средина осени. Показатели урожайности – 70 кг при культивации на южных широтах и 40 кг при выращивании на Севере. Плоды весом до 100 г со сладкой мякотью. Прекрасно выдерживает заморозки до минус 20 градусов, но уже при минус 24 травмируется плодовая древесина. Урожай обладает высокими показателями транспортировки, а при аккуратном сборе может храниться более 3-х месяцев.

Куро-кума

Растение, с преобладанием женских цветов, а поэтому нуждается в деревьях опылителях. Плоды весом 50-70 г с сладкой на вкус мякотью и с консистенцией повидла. Урожай собирают в третьей декаде октября аккуратно, так как плоды плохо хранятся.

Шоколадный 326

Сорт, который является самым распространенным на рынках страны. В народе часто называют «королек», «черное яблоко», «шоколадный пудинг». Вес плодов – 45-100 г. Мякоть сладкая с ярким ощущением терпкости. Морозоустойчивость – до минус 13 градусов, средняя устойчивость к инфекциям, урожайность – более 50 кг с взрослого растения. Плоды прекрасно транспортируются и могут храниться до 30 дней.

Поздние сорта хурмы: описание сортов

Данные сорта созревают в начале зимы. Цветет растение также весьма поздно – конец весны-начало лета. Сроки созревания плодов зависят от температурных показателей региона произрастания дерева. Очень часто плоды собирают недоспелыми, но при этом их качество снижается. Недозрелый урожай созревает уже в хранилищах.

Чинебули

Сорт, для которого характерны некрупные деревья. Вкусовые качества плодов отменные, без присутствия терпкости. Невзирая на то, что сорт не нуждается в деревьях-опылителях при их присутствии дает намного лучшие и стабильнее урожаи. Вес плодов 60-200 г, цвет – оранжевый. Как правило, используется для выращивания в теплице или в условиях квартиры. Морозоустойчивость – до 16 градусов, устойчив к инфекциям. Плоды хранятся на протяжении 1 месяца.

Хачиа

Хурма, плоды которой содержат большое количество танина, из-за которого обладают весьма терпким вкусом (теряется при сушке или заморозке). Созревает урожай в начале декабря. Вес одного плода 50-200 г. На рынке очень часто можно встретить данный сорт под иными названиями «Бычье сердце», «Буденовка». Хачиа не требует растений-опылителей. Морозоустойчивость – 15 градусов. Урожай прекрасно транспортируется и может храниться на протяжении 30 дней. Не восприимчив к инфекционным заболеваниям.

Костата

Мощное дерево с раскидистой кроной. Вес плодов составляет до 125 г, форма – овально-коническая, окрас – насыщенно-оранжевый. Плоды терпкие и сладкие на вкус и очень твердые. Не нуждается в опылителях. Сорт отличается морозоустойчивостью – прекрасно выдерживает до минус 22 градусов. Уступает иным поздним сортам вкусовыми качествами. Высокоурожайная разновидность хурмы – с одного взрослого дерева можно собрать более 70 кг плодов. При аккуратном сборе плоды хранятся более 1 месяца.

Тамопан большой

Сорт японской селекции с поздним периодом созревания. Плоды – темно оранжевые весом до 270 г. Крупные деревья с раскидистой кроной при выращивании в южных широтах радеют плодами до 550 г. Мякоть с заметным терпким вкусом, который исчезает при промерзании. Плодоносит без наличия опылителей. Морозоустойчивость – до минус 23 градусов. Плоды прекрасно транспортируются и могут храниться до 3-х месяцев. Взрослое дерево способно порадовать урожайностью до 90 кг.

Виды хурмы для наших регионов

Для определения сорта хурмы, которая более всего подходит для выращивания в конкретном регионе вначале рекомендуется изучить разновидности культуры.

Хурма кавказская (Diospyros lotus)

Этот вид хурмы произрастает в субтропических районах. В наших магазинах плоды часто преподносят как урожай обыкновенной хурмы. Разновидность растения отличается мелкими, до 2,5 см в диаметре плодами, с терпким вкусом. Но несмотря на это, они содержат большое количество витаминов и аминокислот. Взрослые деревья достигают в высоту более 30 м. Цветет Кавказская хурма в конце весны. Урожай созревает в средине осени. Данная хурма не отличается высокими показателями морозоустойчивости. Самые выносливые сорта могут выдерживать кратковременные морозы до минус 25 градусов. Именно поэтому для ее культивации в наших широтах необходимо укрытие на зимний период.

Хурма виргинская (Diospyros virginiana)

В природе этот вид хурмы произрастает в США, реже встречается на средиземноморском побережье и в Украине. Средние по размерам плоды (4-6 см в диаметре) обладают уникальной питательной ценностью (количество сахаров достигает 45%). Деревья виргинской хурмы средние по размерам, высотой до 25 м. Цветение начинается в июне, а сбор урожая – в сентябре. Данный вид считается весьма нетребовательным к составу почвы, влажности воздуха, но требует обильного освещения. Прекрасная морозоустойчивость (выдерживает короткие морозы до минус 35 градусов) позволяет не укрывать деревья на зимний период.

Хурма восточная (Diospyros kaki)

Популярный вид хурмы у садоводов даже несмотря на то, что морозы более 18 градусов для нее губительны. Требует обязательного укрытия на зимний период. Взрослые экземпляры характеризуются компактными размерами (дерево до 10 м с плохо развитой кроной). Цветет в конце весны или в начале лета. Урожай созревает со средины осени и аж до начала зимы. Период созревания напрямую зависит от сорта, который культивируется в саду. Восточная или как еще называют Японская хурма отличается самыми крупными плодами, вес которых может достигать до 500 г. На вкус плоды могут быть как сладкие, так и очень терпкие (терпкость не уходит даже после промерзания). Высокие показатели урожайности, минимальные требования к агротехнике сделали Восточный вид хурмы любимым у дачников.

Сроки созревания

Какими бы популярными не были сорта Японской селекции, но при выращивании в условиях российского климата все же стоит отдать предпочтение сортам отечественных селекционеров, которые потрудились на тем, чтобы плоды успели созреть:

  • Россиянка, плоды которой полностью созревают уже к ноябрю;
  • Никитская бордовая, радующая зрелостью уже в октябре;
  • Гора Говерла, которая созревает в третьей декаде октября;
  • Гора Роман-Кош со сроками уборки урожая в начале ноября.

Регионам с непродолжительным летом подходят сорта с самым коротким вегетационным периодом, например, выращивать можно Россиянку. С более умеренным климатом можно уже выбирать из имеющихся предложений.
Выращивать хурму непросто из-за ее теплолюбивости. Именно поэтому при выборе сорта следует в первую очередь руководствоваться характеристиками растения, его показателями морозоустойчивости. Для тех, кто еще не готов посадить на своем дачном участке хурму и обеспечить ее внимание целесообразно попробовать вырастить хурму из косточки. Интересное и познавательное занятие гарантировано.

Хурма: Описание 9 Лучших Сортов

ЭкономияSavedRemoved 4

Хурма

Хурмой называют род растений семейства Эбеновых. Их отличительной особенностью является плод характерной формы и строения: это достаточно крупная мясистая ягода, которая содержит десяток семян. Родиной растения является юг Азии, поэтому большинство видов Хурмы теплолюбиво и предпочитает условия содержания с повышенной влажностью.

Но любителям экзотического фрукта не стоит впадать в отчаяние: в настоящее время благодаря селекционной работе из более 700 видов хурмы существуют такие, которые способны расти и плодоносить не только в тропическом, но и в умеренном климате. Рассмотрим описания наиболее популярных сортов хурмы и условия выращивания этого растения.

Читайте также: Роза домашняя (комнатная) в горшке: уход после покупки, выращивание (20+ Фото & Видео) +Отзывы

Описание растения

Хурма является долгожителем в мире растений. Даже средних размеров кустарники могут быть очень старыми, прожившими несколько сотен лет. Крупные деревья живут примерно пятьсот лет.

Количество культивируемых видов хурмы превышает двести разновидностей. Существуют как бессемянные, так и семенные сорта хурмы. Как сами растения, так и их плоды обладают большим разнообразием форм. Самыми крупными плодами обладают южноамериканские сорта. Размер их плодов может достигать 900 г; это крупные и сладкие ягоды, обладающие тёмно-коричневым, «шоколадным» цветом. На Кавказе и в Греции культивируется хурма с мелкими плодами, массой не более 40 г. Широкое распространение в Средиземноморье имеет сорт «Шарон», в котором нет семян и очень низкое по сравнению с другими сортами содержание танина.

Восточная хурма во время сбора урожая

Отдельную группу представляют так называемые «корольки». Плоды корольков формируются по-разному в зависимости от того, как произошло опыление: они приобретают вяжущий вкус и ярко-оранжевую окраску, если опыление не произошло и коричневатый оттенок и сладкий вкус, если опыление было.

Плоды практически всех разновидностей хурмы обладают отличительным свойством: несмотря на достаточно высокое содержание в них сахара (более 25%), они не приводят к повышению его уровня в крови. Именно поэтому хурму рекомендуют употреблять в качестве поддерживающей терапии при многих заболеваниях.

Растение во время вегетационного периода

Высота растения в зависимости от разновидности может меняться в широких пределах (кусты – до 5 м, деревья – до 15 м). Хурма не относится к вечнозелёным деревьям – её листва обновляется раз в году, хотя, период «безлистного» существования растения относительно короток. Листья имеют овальную форму, заострённую в конце. Сверху они блестящие, снизу – имеют матовый оттенок. Осенью, примерно за два месяца до их опадания, они становятся ярко-красными. Большинство видов хурмы способны к самоопылению, однако, встречаются и однодомные растения.

Плоды королька при удачном опылении

Плоды хурмы бывают от 2 до 15 см в диаметре. Плоды остаются висеть на деревьях после полного опадения листьев, поскольку их созревание происходит несколько позднее. К моменту созревания их кожура становится желтовато-красной. Цветовые оттенки мякоти могут быть самые разнообразные. Мякоть полностью созревшей хурмы имеет слизистую или желеобразную консистенцию. Плод содержит от 3 до 10 крупных семян, у некоторых видов семена могут отсутствовать. Урожайность составляет около 60-120 кг с дерева среднего размера. Время созревания плодов приходится на осень: в зависимости от сорта оно может наступать с сентября по ноябрь.

Листва растения в начале осени. Заметно частичное изменение цвета листьев

Помимо сахара в состав плодов входит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) и дубильных веществ (танин). Благодаря своим свойствам плоды используются для нужд кондитерской промышленности и фармакологии.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Посадка в открытый грунт

Общие вопросы

Посадка хурмы должна начинаться с выбора сорта растения, и в данном вопросе необходимо учесть ряд факторов. Первым является, естественно, её морозоустойчивость. Необходимо выбирать сорта, не просто способные перенести зиму в выбранном климате, но и успеть за относительно короткое лето сформировать плоды и довести их до полного созревания.

Однако существует ещё одно важно обстоятельство, зависящее от выбранного сорта растения. Дело в том, что хурма образует три типа цветков: женские, мужские и обоеполые. Среди всех разновидностей хурмы последние встречаются относительно редко. Почему же такое внимание уделяется этому вопросу? Дело в том, что опыление у большинства сортов хурмы (и у некоторых корольков) очень сильно влияет на качество плода, его консистенцию и вкусовые качества вообще.

Сорт «Шарон». Редкий случай вкусных плодов без семян

Плоды хурмы, в которых есть семена всегда более вкусные, чем те, в которых нет семян. Иногда даже можно заметить это на примере плода, в котором по какой-то причине из всех семян развито всего 2 или 3. Мякоть, которая обволакивает семена мягче и вкуснее, чем та, в которой семян нет. Кроме того, замечено, что в плодах, семена в которых ещё не созрели, цвет (и вкус) мякоти остаётся неизменным, и только после того, как семена сформируются и вырастут окончательно, мякоть начинает менять темнеть и улучшать свои вкусовые качества.

Также считается, что от удачного опыления зависит не только качество плодов, но их количество, то есть урожайность растения. Поэтому для получения хорошего урожая с плодами высокого качества, необходимо для большинства сортов опыление женских цветков мужскими. В этой связи следует таким образом планировать посадку деревьев хурмы, чтобы на каждые 8-10 деревьев с женскими цветками приходилось одно растение-опылитель (у которого мужские цветки или цветки обоих полов).

Если же такой возможности нет, или нет желания высаживать целый сад из этих деревьев, ограничиваясь лишь одним, существует специальная методика обработки цветков для их оплодотворения.

Для того, чтобы произвести опыление одиночного женского растения применяются специальные вещества – гиббереллины. Это специальные гормоны растений, влияющие не многочисленные процессы в них. Для хурмы используются водные растворы гиббереллинов для того, чтобы сформировались семена из генетического материала только женского пола растения. Его концентрацию придётся подбирать вручную, но учитывая большое количество цветков на хурме, уже на следующий год можно будет точно установить, какая концентрация нужна для успешного завязывания плодов.

Выбор места для посадки

После выбора сорта растения, а также типа его опыления следует приступить к выбору места посадки. В случае как индивидуальной, так и коллективной посадки растений необходимо руководствоваться следующим правилом: каждое растение требует от 25 до 65 кв. м (соответственно, квадраты 5х5 или 8х8 м) площади для нормального роста и плодоношения. Конкретная площадь зависит от роста растения и степени его раскидистости. Это достаточно большие площади, однако, по мере того, как хурмовые деревья будут расти, пространство между ними можно заполнять колоновидными разновидностями таких растений, как яблони или персики.

Лучшим грунтом для хурмы будут средней или высокой плодородности суглинки и супеси. При этом не стоит выбирать участок для посадки с уровнем грунтовых вод выше 75-100 см от поверхности, поскольку большая часть корневой системы растения находится на глубине до 100 см.

Сад из деревьев хурмы

Участок под посадку деревьев обязательно должен быть хорошо освещённым, поскольку даже в полутени у хурмы деформируются листья, побеги сгибаются, а плоды могут опадать.

Обязательным требованием также является защита места посадки растения от ветров, особенно зимой. Иногда для этих целей применяют всевозможные искусственные изгороди, иногда участок для посадки хурмы размещают за естественным или искусственным препятствием, ориентируясь на сезонную розу ветров. В любом случае, следует помнить, что высота изгороди должна быть достаточной, чтобы защитить ствол дерева, поскольку ветви и побеги более устойчивы к заморозкам.

В северных условиях хурму часто выращивают методом пристенной формировки. Деревья в этом случае высаживают очень близко к южной стене зданий. Здание должно быть отапливаемым, но стена, возле которой садится растение, не должна быть утеплена. Иногда хурму выращивают в стелящейся форме, формируя крону таким образом, что она в буквальном смысле крепится стене, наподобие вьюнов или плющей.

Выбор саженцев

Саженцы лучше всего приобретать у проверенных поставщиков, поскольку при этом есть гарантия того, что будет приобретён именно тот сорт, который интересует садовода. Для хурмы это особенно критично, поскольку если попадётся сорт не зимостойкий, то растение просто погибнет.

Саженцы хурмы обычно продаются с небольшим комом земли. Если же приобретаются саженцы с открытой корневой системой, то их следует приобретать только осенью. Причём, желательно, чтобы в выкопанном состоянии такая корневая система находилась как можно меньшее время, то есть растение необходимо посадить как можно быстрее после выкапывания его корневой системы из земли.

Саженец с комом земли

Приобретая такие саженцы следует убедиться в том, что у них остались тонкие разветвлённые части корневой системы (они более светлого цвета и при сильном пересушивании или переувлажнении могут погибнуть буквально в течение нескольких часов). Впрочем, отчаиваться не стоит, поскольку даже с повреждёнными мочковатыми корешками растение будет способно прижиться, однако в следующем году его вегетация начнётся на несколько месяцев позже. Иногда сроки запаздывания развития в случае повреждения корневой системы доходят до 3-4 месяцев и образование листьев начинается только в июле.

Желательно совершить посадку растения осенью, причём, чем раньше, тем лучше. Если же момент посадки упущен и в ближайшее время ожидаются заморозки, следует отложить её до весны. При этом саженец с комом земли следует держать в условиях умеренной влажности, отсутствия освещения и температуры +8-10°С. Посадку же растения с открытой корневой системой обязательно следует делать осенью.

Высадка саженцев в грунт

Обязательным при посадке хурмы является использование какой-нибудь опоры; таковым может выступать обычный опорный кол высотой до 1,5 м. Если саженец привит, следует располагать его таким образом, чтобы место прививки было заглублено ниже уровня почвы не более чем на 10 см.

Молодой саженец хурмы с опорным колом

Ямы для посадки растения необходимо подготовить заранее. Причём, если посадка осуществляется весной, яму следует приготовить ещё с осени. За время зимы в ней не только утрамбуются подкормки, но и погибнут многие вредители и возбудители болезней, решившие перезимовать в месте посадки.

Если же посадка осенняя – яма должна быть подготовлена за срок от месяца до двух недель до посадки.

Сама яма имеет глубину до 60 см и диаметр 50-60 см. После того, как она вырыта, в неё необходимо внести подкормки. Состав подкормок может быть следующим:

Их необходимо тщательно перемешать и засыпать на дно ямы для посадки в виде конического холмика. Сверху холмик следует «присыпать» слоем садовой земли толщиной около 4-5 см. После зимы холмик может просесть, поэтому его следует немного обновить.

Сам саженец устанавливается на холмик сверху и аккуратно присыпается садовой землёй. Если место прививки или корневая шейка располагаются не на должном уровне (около 10 см ниже уровня грунта), следует либо досыпать холмик, либо наоборот – уменьшить его высоту.

После прокопки саженца следует плотно утрамбовать землю при помощи лопаты, привязать саженец к колышку и полить его. Полив осуществляется 20 л воды.

Существует и альтернативная методика посадки. При этом холмик в посадочной яме не формируется, а питательная смесь просто укладывается на дно ровным слоем, но затем она всё равно присыпается 4-5 см садовой земли.

Саженец при такой посадке устанавливается не в центре посадочной ямы, а у её стенки, при этом корешки равномерно распределяются по площади дна ямки и присыпаются почвой.

После того, как яма будет засыпана полностью, она очень легко утрамбовывается. Полив производится примерно через полчаса после посадки. Такой способ позволяет сохранить мочковатую корневую систему растения и избежать травмы мелких разветвлённых корней.

Мероприятия после посадки

Через 2-3 дня после посадки следует окучить ствол растения на высоту порядка 50 см. Кроме того, при любых сроках посадки первые 2-3 зимы необходимо молодое растение утеплять. Для этой цели саженец помещается в специальный короб, который на зиму засыпается утеплителем. В качестве утеплителя можно использовать любой теплоизолирующий материал (например, опилки). В крайнем случае, можно использовать обычную садовую землю.

Когда растение достаточно разрастётся, утеплять следует только центральный ствол и основные ветви.

Хурма в возрасте 4 года

Не лишним будет и мульчирование почвы на зиму любым подручным материалом. Мульча укладывается на расстоянии около 50-70 см от дерева слоем от 5 до 10 см.

При правильном подходе к выращиванию, растение уже на 3-4 год даёт первые плоды. Однако, не стоит слишком увлекаться и пытаться «выгнать» хурму, тем более, что её жизненный цикл очень долог. Лучше первые годы уделить такому важному мероприятию, как формирование кроны дерева. При отсутствии нормальной обрезки места плодоношения будут располагаться всё выше и выше, что приведёт к обламыванию веток и ухудшению внешнего вида дерева.

Для хурмы рекомендована так называемая «измененно-лидерная» форма обрезки. При этом расстояния между скелетными ветвями в кроне составляют от 20 до 40 см, а их количество не превышает 6 штук.

Делается такая форма следующим образом:

  1. Весной первого рода (или второго года в случае весенней посадки) саженец необходимо обрезать на высоте порядка 80 см. При этом уже к осени из верхней почки вырастет продолжение центрального побега, и из самых верхних боковых – два боковых ответвления. Остальные почки следует удалить ещё весной. Если какая-либо почка была пропущена, следует удалить проросший побег.

  2. Весной второго года центральный стебель подрезают уже на высоте 150 см, а боковые ветви (выросшие из боковых почек, оставленных в прошлом году) обрезают так, чтобы их длина осталась около 50 см. Делается это для того, чтобы скелетные ветви располагались близко к стволу.

  3. Летом того же года стимулируется рост пары противоположно расположенных скелетных побегов, которые располагаются перпендикулярно к плоскости двух нижних побегов.

  4. Аналогично формируется следующий ярус, после чего центральный побег удаляется полностью.

Особенности ухода за растением

Как таковой уход за растением достаточно прост. Поливы по мере необходимости и подкормки органикой в конце сезона, азотистыми удобрениями перед вегетацией, фосфорно-калиевыми перед и во время цветения. Нормы внесения соответствуют обычным садовым деревьям.

Кроме того, считается, что для хурмы будут полезны внесения во второй половине лета фосфорно-калиевых удобрений в дозах в 1,5-2 раза превышающими обычные нормы.

Фосфорно-калийное удобрение

Возможно, такая агротехника и оправдана в слишком уж холодных условиях, однако в умеренном климате такой необходимости нет.

Не следует при внесении подкормок сильно увлекаться азотистыми удобрениями, чтобы растение не ушло в рост зелёной массы в ущерб плодоношению. Также не рекомендуется применять осенью в качестве подкормки навоз из-за высокой активности азотосодержащих веществ и возможного внесения вместе с ним вредителей.

Наиболее важными моментами в уходе за растением является его подготовка к зиме и поддержание кроны в нормальном состоянии, поскольку растение обладает достаточно высокими темпами роста зеленой массы.

Укрытия от морозов и зимних ветров могут быть самыми разнообразными и включать в себя, как специальные ширмы или короба, так и более простые способы. К ним относят укутывание дерева или его части специальным агроволокном, использование полиэтиленовой плёнки (как, например, укрывают розы), мульчирование и окучивание и так далее.

Правильно сформированная крона растения значительно упрощает задачу его утепления зимой.

В любом случае, технология укрытия зависит от множества факторов и описать все возникающие ситуации невозможно, поэтому необходимо рассматривать каждый случай индивидуально.

Читайте также: Проекты дачных домиков для 6-10 соток: 120 фото, описание и требования | Самые интересные идеи

Описание сортов

Как и многие другие садовые культуры хурму чаще всего классифицируют по срокам её созревания. Выделяют ранние, средние и поздние сорта. Рассмотрим их более подробно.

Читайте также: Боярышник: описание, его полезные свойства и противопоказания, отвары и настойки (20 рецептов), заготовки на зиму

Ранние сорта

Сроки созревания этих плодов приходятся на сентябрь. Некоторые из них полностью доходят в местах хранения после сбора в сентябре. Нормальные урожаи таких сортов получаются либо в субтропиках (Кавказ, Южный берег Крыма), либо в немного более северных широтах (Кубань, юг Украины, Молдавия). Если применять средства защиты в зимнее время, можно выращивать их и в более северных районах.

Гошо гаки

спелую, сладкую, вкусную, сушёную, королёк или шарон + фото и видео

С наступлением поздней осени на прилавках российских рынков появляется зимняя ягода — хурма. Сладкие плоды красивого оранжевого цвета мгновенно привлекают к себе внимание покупателей, отдающих предпочтение этому сочному и полезному лакомству, содержащему в себе огромное количество витаминов, так необходимых в зимний период. Однако, пробуя хурму, многие сталкиваются с вяжущими ощущениями во рту, способными испортить положительное впечатление от покупки, ведь далеко не всем известно, как правильно выбрать её плоды, отличающиеся многообразием сортов.

Что собой представляет хурма и каковы её полезные свойства

Красавицу хурму в народе нередко называют «сердечной яблоней», «оранжевым солнцем» и «пищей богов» за потрясающие вкусовые качества и пользу, приносимую человеческому организму. Эти плоды можно смело отнести к субтропическим видам, предпочитающим произрастать в теплом климате. В настоящее время известно свыше трехсот разновидностей этого растения, обладающего различными оттенками вкуса, начиная от насыщенно-терпкого, до приторно-сладкого.

Хурма — вкусный и полезный фрукт

Максимальная целебная сила растения проявляется в ноябре — декабре. Однако на прилавках магазинов чаще всего можно встретить недозревший тип, обладающий меньшим количеством полезных веществ. Именно по этой причине при покупке желательно отдавать предпочтение наиболее спелым подам, отличающимся более сладким вкусом и способным подарить максимальную пользу вашему здоровью.

Деревья хурмы могут достигать в высоту 30 метров

Недозревшие плоды известны своим терпким вкусом, присутствующим за счёт высокого содержания танина, исчезающего в процессе созревания ягоды. Именно благодаря танину, этому растению удаётся защитить свои «семена» от преждевременного поедания их птицами, животными и микроорганизмами.

О пользе хурмы было известно с давних времён, ведь именно эта ягода славилась потрясающими свойствами, способными защитить человека от простуды. Благодаря содержанию в ней витаминов группы А, С, Р её считали великолепным иммуноукрепляющим средством, позволяющим также сохранить молодость кожи, сократить вероятность возникновения рака, а также в несколько раз повысить сопротивляемость организма.

Кроме того, вызревшие плоды содержат много пектина, позволяющего справиться с расстройствами пищеварения. Большое количество пищевых волокон, содержащихся в этой ягоде, позволяет эффективно восстановить работу кишечника. Помимо кальция, магния, железа, дубильных веществ, йода, фосфора и калия в ней присутствуют антиоксиданты, дающие возможность человеку продлить молодость. А высокое содержание глюкозы позволяет позаботиться о здоровье сердечно сосудистой системы. Регулярно употребляя один плод в день, можно побороть скопившуюся усталость, повысить работоспособность и успокоить нервную систему. Однако злоупотреблять хурмой все же не стоит.

Хурма содержит множество полезных витаминов и элементов

Видео: полезный свойства хурмы

Какие сорта можно встретить на прилавках магазинов

Несмотря на большое количество разновидностей плодов на прилавках российских магазинов, можно встретить лишь часть из них, отличающуюся наиболее привлекательными вкусовыми качествами. Одной из любимых разновидностей этого продукта является Корольковая хурма, славящаяся своей особой сладостью. К этой группе относятся такие известные сорта, как:

  • Королёк,
  • Хиакуме,
  • Гейтли,
  • Зенджи-Мару.

Одним из наиболее распространённых сортов хурмы семейства Корольковых является Хиакуме, отличающаяся весьма крупными и красивыми, по форме слегка продолговатыми плодами, весом 250 г, а интенсивность окраса варьируется от светло-жёлтого до коричневого. Мякоть этого сорта очень нежная и сладкая на вкус, а её цвет напоминает шоколад, из-за чего этот сорт часто путают с сортом Зенджи-Мару. Плотная и гладкая кожица этого сорта является залогом успешной транспортировки и долгого хранения. Кроме того, приобретая даже недозревшие плоды, вы не почувствуете терпкого привкуса.

Сорт хурмы Хиакуме

Сорт хурмы Зенджи-Мару практически неотличим по большинству характеристик от сорта Хиакуме, за исключением наличия мякоти более тёмного шоколадного оттенка. Вкус этого плода ещё более сладок, а количество косточек также весьма велико, что свидетельствует о более высоком уровне вкусовых качеств этого товара. Произрастает эта хурма в районах, температура воздуха в которых не опускается ниже +15 градусов Цельсия.

Сорт хурмы Зенджи-Мару

Вследствие скрещивания хурмы с яблоней удалось получить не менее интересные и любимые многими россиянами Яблочные сорта, самым известным среди которых является Шарон. Его тончайший аромат, содержащий нотки, характерные для плодов айвы и абрикоса сочетается с необыкновенной сочностью и изумительным вкусом. Мякоть этого гибридного сорта даже при полном вызревании остаётся твёрдой и ярко-оранжевой. Кроме того, в этих плодах вы не найдёте косточек.

Сорт хурмы Шарон славится отсутствием косточек

Самыми большими размерами плодов, славятся сорта Восточной или Японской хурмы. Одно дерево может одарить своих хозяев 500 кг урожая, обладая при этом высотой не более 10 метров.

Японская хурма славится очень большими плодами

Помимо теплолюбивых сортов, существуют и морозостойкие сорта, пользующиеся особым почётом среди садоводов России. К их числу относится:

  • Виргинская, или Американская,
  • Россиянка,
  • Гора Говерла,
  • Гора Роман-Кош.

Виргинская хурма, это достаточно большое дерево, высотой около 25 м, способное выдерживать минусовую температуру без необходимости укрытия в пределах —35 С. Плоды этого сорта отличаются небольшими размерами, от 2 до 6 см в диаметре и вкусной мякотью.

Сорт Виргинская хурма

Весьма небольшими плодами располагает и сорт Россиянка, впервые выведенный в Крыму. Роскошное дерево высотой около 4–5 метров дарит красивые слегка приплюснутые ягоды с восковым налётом. Вес каждой из них может быть равен 70 г. Этот тип вызревает к концу октября, а в ноябре его плоды становятся совсем мягкими. Невызревшие экземпляры обладают вяжущим эффектом, а поле достижения спелости эта хурма становится приторной, а мякоть её достигает консистенции киселя.

Сорт хурмы Россиянка

Сорт Гора Говерла обладает большими плодами, весом 270 г, а его мякоть отличается бордовым цветом и великолепным вкусом. Период созревания урожая приходится на конец октября, а сами деревья способны выдержать морозы до -24 оС.

Сорт хурмы Гора Говерла

Хурма Гора Роман-Кош дарит своим почитателям жёлтые плоды, готовые к употреблению уже в начале ноября. Преимуществом этих ягод является их длительный срок хранения, позволяющий наслаждаться их прекрасным вкусом до января.

Сорт хурмы Гора Роман-Кош

Как правильного выбирать хурму

Выбирая хурму, большинство покупателей стремится приобрести сладкие, невяжущие плоды достаточной спелости. При этом следует помнить, что сладость зависит не только от её вызревания, но и от сорта. Наиболее сладкой по вкусу является представитель семейства Корольковых, сохраняющая при этом твёрдость мякоти.
Однако, если она не вызревшая, шанс столкнуться с вяжущим эффектом при её употреблении существует всегда.
Желая приобрести спелое и вкусное лакоство, достаточно обратить внимание на несколько факторов, свидетельствующих о её полной готовности к употреблению.

  1. Цвет спелых плодов обладает насыщенным красно-оранжевым оттенком. Если перед вами лежат плоды со светло-оранжевым окрасом, это говорит о том, что они не вызревшие.
  2. Спелая хурма обладает тонкой и гладкой, слега просвечивающейся кожицей, придающей плодам некое сходство с янтарём.
  3. Отличительной чертой сладкого фрукта также являются тонкие сухие полосочки на кожуре, расположенные кругообразно.

    Признаком сладкой хурмы являются такие полоски

  4. При выборе хурмы стоит обращать внимание на её упругость. Очень твёрдые плоды, скорее всего, окажутся недозрелыми, а слишком мягкая, растрескивающаяся в руках, безусловно, будет очень сладкой, но переспевшей.

Останавливая свой выбор на хурме сорта Королёк, стоит помнить, что он отличается более высокой плотностью по сравнению с другими сортами.

Указать на достаточно вызревшие плоды хурмы смогут её околоплодные листочки, которые должны обладать тёмным цветом и быть засохшими. Если вы приподнимите их и увидите в этой области коричневый оттенок, можете быть уверены в том, что у вас в руке полностью спелый фрукт. Под листьями незрелых плодов вы заметите ярко-оранжевый цвет.

Околоплодные листочки хурмы должны быть сухими

Взглянув на плодоножку, можно определить в каком состоянии спелости плоды хурмы были сняты с дерева. Засохшая плодоножка свидетельствует о том, что хурма была снята в полностью готовом к употреблению состоянии, а плоды с не совсем засохшей плодоножкой были сняты заблаговременно и дозревали уже в процессе транспортировки и хранения. Такая хурма будет менее ароматной, однако, её вкусовые качества всё равно будут на высоте.

Особенности выбора хурмы сорта Королёк

Если вам предстоит выбрать хурму, относящуюся к семейству Корольковых, необходимо обратить внимание на дополнительные признаки, характерные именно для этих сортов. Взглянув на демонстрируемый продавцом разрез плода, убедитесь в наличии в нём сформированных косточек, являющихся признаком опыления. Именно такие плоды, отличающиеся коричневатым оттенком мякоти, будут обладать наиболее сладким вкусом. Неопыленный Королёк, несмотря на свои великолепные свойства, может располагать излишней терпкостью.

Хурма Королек в разрезе

Традиционно шкурка вызревших плодов этого сорта обладает рыжевато-тёмным, оттенком и неповторимым ароматом. Мякоть располагает большим количеством тёмно-коричневых прожилок, отличаясь при этом упругостью.

Одним из признаков переспелой является излишня мягкость плодов. Такая хурма буквально разваливается в руках, демонстрируя мякоть, напоминающую по консистенции варенье. Переспевшие плоды не могут долго храниться, и употреблять их в пищу нужно с большой осторожностью.

Переспевшая хурма отличается излишней мягкостью

Как правильно выбрать вкусный и сладкий фрукт, котрый не вяжет: видео

Какую хурму покупать не стоит

Выбирая фрукт на рынках и на прилавках магазинов, внимательно оценивайте внешний вид товара и откажитесь от приобретения того, плоды которого повреждены. При соблюдённых условиях транспортировки срок хранения этого товара составляет от 1,5 до 4 месяцев. Однако неправильное хранение может спровоцировать появление на плодах чёрной и серой гнили, которая может поражать даже невызревшие плоды. Проблема заключается в том, что в процессе сбора урожая это заболевание невозможно выявить. Первые признаки гнили становятся заметны лишь на стадии хранения и дозревания.

Хурма, пораженная гнилью, не пригодна для употребления

Одним из основных признаком гнили является появление чёрных точек с ярко выраженной границей. Со временем их становится всё больше и больше, а их диаметр заметно увеличивается. Обычно поражению серой гнили подвержены плоды, обладающие различными механическими повреждениями.
Также одним из дефектов хурмы, обнаружив который желательно отказаться от покупки, является её застуживание. Такие плоды отличаются наличием тёмно-коричневого цвета, их чашечка легко отделяется, а мякоть становится более водянистой.

Обмороженная хурма

Переспевшая хурма также не годится к употреблению, страдая такими заболеваниями, как антракноз, пенициллез, кладосприроз и ризоктониоз, вызываемые нарушением условий хранения.

Сушёная хурма. Как правильно выбирать

Великолепным и изысканным вкусом, напоминающим инжир, обладает сушёная хурма. Для её приготовления обычно используют упругие плоды, без косточек. Процесс приготовления включает очистку от кожицы и нарезание её плодов небольшими кусочками, которые подсушиваются при температуре 45 С.

Сушеная хурма обладает великолепным вкусом

Сушёная хурма великолепно хранится и отличается отсутствием вяжущего эффекта. Выбирая этот продукт, обратите внимание на один существенный нюанс. Сушёные плоды хурмы обязательно должны обладать равномерным белым налётом. Если проводя пальцем по сушёной хурме, вы заметили, что налёт стирается, ни в коем случае не покупайте такой товар, вас пытаются обмануть, обсыпав фрукт мукой или крахмалом.
Настоящий налёт — это сахар, выступивший на плодах в процессе сушки, стереть который практически невозможно. При покупке следует отдать предпочтение мягким сухим плодам, напоминающим резину.

Как правильно хранить после покупки

  • После приобретения хурмы необходимо обеспечить правильные условия для её хранения. Только что купленные спелые и нежные плоды можно положить в холодильник к остальным продуктам, однако, при этом купленное желательно употребить в течение трёх дней.
  • Поместив хурму в условия более низкой температуры, составляющей 0 градусов Цельсия, и обеспечив показатели влажности равные 90%, можно хранить хурму на протяжении 2–3 месяцев. При более низком уровне влажности плоды начнут сморщиваться, а более высокий процент влажности приведёт к образованию гнили.
  • Также можно воспользоваться быстрой заморозкой, используя морозильную камеру. Такой способ хранения избавит плоды от терпкости и позволит сохранить их на протяжении 6 месяцев. Однако мякоть размороженной хурмы отличается излишней мягкостью. А сам процесс разморозки желательно проводить при комнатной температуре, поместив их в холодную воду.
  • При хранении в кладовках, лоджиях или погребах необходимо позаботиться о регулярном проветривании. Для этого удобно использовать ящики, в которые плоды укладывают в два слоя, используя стружку в качестве умягчающего упаковочного материала. Нижний слой плодов следует уложить чашечкой вниз, а верхний чашечкой вверх.
  • Помимо описанных методов, хурму также можно хранить в вяленом и высушенном виде. Однако её не рекомендуется варить, так как под воздействием высоких температур её мякоть способна приобрести терпкий привкус.

Научившись правильно выбирать хурму, ориентируясь в особенностях её сортов, вы никогда не разочаруетесь в совершенной покупке. Этот красивый, сочный и полезный плод станет настоящим украшением стола, щедро одаривая вас множеством витаминов и микроэлементов, особенно необходимых в зимний период года. Обеспечив требуемые условия хранение хурме, вы сможете лакомиться её неповторимым вкусом на протяжении нескольких месяцев.

Здравствуйте, меня зовут Анна. Мне 37 лет. Образование высшее управленческое. Разведена, воспитываю дочь. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

KAKI – хурма без косточек | ЗОЖ | ЗДОРОВЬЕ

Обычно такие плоды крупнее, они не обладают вяжущим вкусом. В Европе этот плод тоже называется KAKI – так пишут даже на ценниках в магазинах. Что это? Гибрид хурмы с другим растением или особый сорт?

Светлана Кожарова, преподаватель

На вопрос отвечает кандидат биологических наук Олег ВИШНЯКОВ:

— Хурма восточная на латыни имеет название Diospyros kaki, так что ничего криминального в неблагозвучном для людей, говорящих на русском языке, в слове «каки» нет. Хурма представляет собой вид многолетних деревьев семейства эбеновых. Известно множество сортов. Для россиян более привычны названия – хурма китайская и хурма японская. Популярные сорта хурмы объединяются в группу под названием «Королёк». Также популярен «Шарон», который называется так по названию долины Шарон в Израиле. «Шарон» не содержит семян и имеет более мягкий вкус, так как в нём мало танина. Плоды хурмы восточной созревают в конце октября–начале ноябре. Горьковатый вяжущий вкус обусловлен высоким содержанием танина в незрелых плодах. Однако если дождаться созревания или подержать плод на морозе, вяжущий вкус исчезает. Зрелые плоды содержат до 20 процентов глюкозы, богаты витамином C, минералами, волокнами и фенолами, так что они весьма полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Хурма содержит также большое количество антиоксидантов, воды, золы, белков, углеводов, органических кислот и дубильных веществ. Этот фрукт богат калием, кальцием, магнием, фосфором и железом, а также витаминами А, С и P.

Есть их лучше сырыми, но плоды должны быть полностью созревшими и даже перезрелыми. Особую ценность хурме придаёт высокое содержание бета-каротина (провитамина A). Из высушенных плодов готовят варенье и десерты. Мякоть хурмы хороша для выпечки, желе, пудингов, муссов, мармеладов и джемов. Из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. Незрелую вяжущую хурму в Японии используют для приготовления саке, а семена можно прожарить, смолоть и использовать как заменитель кофе. Хурма является диетическим продуктом, показанным при расстройстве пищеварения, благодаря наличию пектина. Она используется в народной медицине при желудочных заболеваниях. Большое содержание сахаров, в основном глюкозы и фруктозы, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, при этом уровень глюкозы в крови не достигает пика.

Так что ешьте хурму в сыром виде — это очень полезно. И не забудьте приготовить «кофе» из косточек!

Смотрите также:

Хурма: как избавиться от вяжущего вкуса и выбрать самый сладкий сорт — Квартира, дом, дача

Хурма – один из самых популярных зимних фруктов. Она сочная, вкусная и очень полезная. В ней содержится йод, а его очень не хватает жителям России. Однако эти плоды могут разочаровать и делают это с завидным постоянством. Все потому, что они вяжут. Не все, но зачастую. Почему это происходит и как выбрать самую сладкую хурму? Давайте разбираться.

 

Почему же хурма выжет? Причина тому дубильные вещества – танины. Они сужают кровеносные сосуды во рту и вызывают денатурацию белков слизистой оболочки. То же самое происходит, если выпить очень крепкий чай, пожевать кожуру граната, желуди или плоды конского каштана.

Прочему хурма вяжет?

В большинстве случаев это свойство присуще только незрелым плодам. Сильно вяжут плоды, которые завязались без опыления – в них обычно нет семян. Но при полной спелости танины разрушаются, фрукты становятся сладкими.

Однако спелая хурма становится очень мягкой, ее невозможно перевозить на большие расстояния,  она мнется, теряет товарный вид и быстро портится. Именно поэтому в продаже чаще все бывает незрелая хурма.

Больше всего танинов в незрелой хурме. Но как только плоды полностью поспеют, они уже не вяжут

Популярные сорта хурмы, которые продаются в магазинах: какие из них не вяжут

Вообще сортов хурмы существует немало. В Государственном реестре селекционных достижений в 2019 году числится 14 сортов хурмы – их выращивают в Крыму и на Кавказе.

Однако в магазинах чаще всего встречаются 6 сортов – они самые популярные.

Хурма сорт Хиакуме

Вы никогда не найдете в продаже плодов с таким названием, однако это самый известный сорт. Только у нас его продают под именем «Королек». Да-да, именно Хиакуме называют Корольком. Цвет плодов у него от светло-оранжевого до коричневого. В мякоти есть косточки, и чем больше этих самых косточек, тем слаще и вкуснее плоды. Это как раз тот случай, когда семена образуются только при опылении. У фруктов, которые завязались из неопыленных цветков, семян нет. Они менее вкусные и сильнее вяжут. Плоды с косточками вяжут значительно меньше и только в незрелом виде – при полной спелости неприятный вкус пропадает.

Хурма сорт Шоколадница

Именно ее чаще всего называют Шоколадным Корольком. У нее, в отличие от классических сортов, очень плотная мякоть, ее можно легко перевозить даже в спелом виде и она не вяжет.

Хурма сорт Ромашка

Ее сложно спутать с другими сортами – плоды у нее приплюснутые и разделены на явные сегменты. Чем-то действительно напоминает цветок. Она сладкая и не вяжет.

У сорта хурмы Ромашка плоды приплюснутые и с явными сегментами

Хурма сорт Инжирная

Один из самых ранних сортов, в продаже появляется уже в сентябре. В недозрелом виде терпкая, но когда полностью созреет становится очень нежной и сладкой.

Хурма сорт Персимон

Этот сорт растет исключительно в теплом субтропическом климате, боится холодов. Плоды у него не вяжут, они сочные, сладкие. Но при этом с плотной мякотью – это идеальный вариант для салатов.

Хурма сорт Шарон

Сорт выведен в Израиле и там же выращивается. Он очень нежный, терпким не бывает.

Как определить сорт хурмы?

В сетевых продуктовых магазинах название сорта часто пишут на ценнике. Иногда его можно обнаружить на коробке. На рынке можно спросить у продавца, либо попросить сертификат на хурму, там должно быть указанно название сорта.

А вообще правило такое: если хотите гарантированно невяжущую хурму, покупайте импортные сорта, выращенные в теплых субтропических регионах. Хурма с Кавказа вяжет гораздо чаще.

Как избавиться от вяжущего вкуса хурмы? 3 способа

1. Заморозить хурму

Самый известный метод – положить плоды в морозилку. Они должно полностью заморозиться. Когда оттаят, вяжущий вкус пропадет. Однако диетологи считают, что это самый плохой способ – при заморозке хурма теряет массу питательных свойств.

2. Подержать в горячей воде

Этот способ гораздо быстрее – хурму нужно на 3–4 минуты положить в горячую воду. Под воздействием высокой температуры танины распадутся, в плодах образуется глюкоза, и они станут сладкими. Однако при этом поменяется структура мякоти – они превратится в желе.

3. Дозарить бананами или яблоками

Это самый правильный способ. Все что нужно – положить хурму в один пакет со спелыми бананами или яблоками. Спелые фрукты выделяют газ этилен, который стимулирует созревание хурмы. Танины при этом распадаются.

Как избавиться от вяжущего вкуса во рту?

Все знают: если съесть вяжущую хурму, потом долго невозможно избавиться от неприятного ощущения во рту. Однако есть способ, как быстро избавиться от «вязкости». Прополощите рот слабым раствором пищевой соды, затем счистите налет с нёба.

А вот зубной щеткой после хурмы пользоваться не стоит – кислоты, которые содержатся в плодах хурмы, временно ослабляют зубную эмаль и ее можно поцарапать (так говорят специалисты).

 

 

Зимостойкая хурма. Стоит ли выращивать? — Огород, сад, балкон

Хурма – великолепное, красивое, полезное растение, но иметь ли его у себя на подворье решать Вам

Конечно, хурма – южное дерево. Но все чаще питомники и садовые центры предлагают нам выращивать хурму зимостойкую и плодоносящую даже в Подмосковье. Покопавшись в интернете, посетив несколько дачных форумов, убеждаешься – да, растет и плодоносит, и даже иногда в Подмосковье.

Но самые грамотные садоводы-любители хотят получить больше информации, они знают, что может крыться за рекламными предложениями. А вот эту информацию просто так не получишь. Даже опытному человеку тяжело за недосказанностью и недомолвками быстро отыскать крупицы истины.

Эта статья не будет описывать правила ухода и особенности зимовки хурмы в условиях средней полосы – эту информацию Вы легко найдете на сайтах и форумах. Мы дадим Вам информацию, руководствуясь которой можно определить, нужна ли именно Вам на участке южная гостья – хурма, сможете ли Вы создать ей подходящие условия, и будет ли она плодоносить. И не придется ли, в конце концов, приложив массу усилий удалять дерево с участка.

Сразу оговоримся, что эта статья не предназначена для садоводов тех регионов, где температура зимой не опускается ниже 0 градусов – там хурма и так растет, и для садоводов регионов северных. Подмосковье – это крайний случай, судя по всему, вырастили там хурму энтузиасты, для которых хурма если и не стала смыслом жизни, то уж светом в окошке – точно. Не огорчайтесь, селекция продолжается, судя по всему, очень успешно.

Очень кратко рассмотрим сорта хурмы, пригодные для выращивания в холодных регионах (для хурмы везде, где температура может опускаться ниже 0 градусов холодно).

Корольковые сорта и сорта хурмы Восточной, самые привычные для нас, плоды достигают 250 г для Корольковых сортов и 500 г — для Восточной. Только для южных широт, требуют основательного укрытия. Даже эпизодическое снижение температуры до -15 градусов может вызвать гибель растения. Для нас представляют мало интереса.

Хурма виргинская (вирджинская) – самая зимостойкая. Выдерживает мороз до -30, в некоторых местах до 37 градусов мороза. Растение двудомное (отдельные экземпляры однодомные), плоды очень мелкие (диаметр 2-6 см), высота дерева – до 25 метров. Учитывая, что хурма – дерево раскидистое, представьте себе, что Вы посадили себе на участок видовую хурму виргинскую. Она не используется для культурного использования, а является как подвоем для саженцев, так и исходным материалом для селекции сортов.

Россиянка — высота 4-4,5 м, плоды до 70 г, двудомная (редко однодомная), плоды до 70 г, зимостойкость до -30 градусов.

Гора Говерла – высота 4-4,5 м, двудомная (редко однодомная), плоды – до 270 г, зимостойкость до -24 градусов.

Гора Роман-Кош — высота 4-4,5 м, требует опыления, двудомная, плоды – до 250 г, может выдержать кратковременные морозы до -27 градусов.

Джон Рик — высота 3,5-4 м, самоплодная, плоды – 70-150 г, зимостойкость до -27 градусов.

Мидер — высота 3,5-4 м, самоплодная, плоды – до 80 г, зимостойкость до -30 градусов.

А теперь давайте читать между строк.

Высота. Высота указана средняя. На самом деле, скорее взрослое растение будет выше. Крона раскидистая.

Вес плодов – будьте готовы, что плоды будут мельче.

Морозостойкость. Эти сорта морозостойки, но только при соблюдении определенных условий, а именно:

– Солнечное защищенное место. Если у Вас на участке места и солнечного и защищенного (обязательно!!!) от ветров для растения ростом метра в 4 нет – не тратьте свое время, нервы и деньги. Хурма погибнет.

— Регулярный полив. Хурма должна постоянно быть влажной, если добавить к этому, что почва должна быть дренированной, будьте готовы поливать растение на протяжении всего сезона каждый день, летом – рано утром. Причем для полива взрослого растения потребуется несколько ведер воды ежедневно. Если у Вас нет такой возможности, о выращивании хурмы можете забыть.

Двудомность. Тут начинается самое интересное. Самоплодных сортов для наших широт всего два – Мидер и Джон Рик. Остальные – растения двудомные. О том, что бывают женские, а бывают мужские экземпляры, торговцы поставят Вас в известность вряд ли, скорее всего они скажут, что «растение может плодоносить без опыления». И они скажут правду. Может плодоносить, а может не плодоносить.

Те форумчане, которые пишут, как чудесно плодоносит у них единичный экземпляр Россиянки или Горы Говерлы – счастливчики. Да, бывают растения этих сортов однодомные, но редко. Вы уверены, что повезет лично Вам? К тому же однодомные экземпляры этих сортов могут давать один год только женские цветки, другой – мужские, третий совсем мало женских. Так что у Вас, даже если Вам повезло, может совсем не быть урожая или на огромном дереве будет висеть несколько плодов, а может, дерево будет ломиться от хурмы.

Вообще-то на одно мужское растение (не плодоносящее) можно садить минимум 4 женских (плодоносящих). А у Вас на участке есть место, солнечное и защищенное от ветра, хотя бы для двух растений высотой 4 метра и с раскидистой кроной, причем одно из них плодоносить не будет? Может лучше купить хурму в магазине?

О сорте Гора Роман-Кош, хотя бы говорят правду – «требует опыления».

Еще немного негатива. Вас могут просто обмануть при покупке саженца — продать не тот сорт, возможно вообще хурмы Восточной, которая у Вас не перезимует даже одну зиму.

Вам первые годы придется обязательно хурму укрывать. Делать это несложно, можете прочитать на любом сайте.

Плодоносить хурма начнет, скорее всего, на 4-6 год после посадки. Если она зацветет на следующий после посадки год, оборвать цветки придется самостоятельно. В последующие годы она сама будет сбрасывать цветы, принося с каждым годом все больше урожая. Первый урожай может быть 10% от цветения. Через несколько лет все наладится. Для хурмы это нормально.

А теперь несколько плюсов. Хурма, которая сможет плодоносить на Вашем участке будет, скорее всего мелкоплодной. Пусть это не пугает, в ней больше полезных веществ, она вкусна, правда будет отличаться от привычного Королька, и Вы будете уверены, что ее не напичкали всякой гадостью для увеличения размера плодов.

Если у Вас большой не засаженный участок – смело посадите любой из вышеперечисленных сортов. Даже если не получите плодов – не разочаруетесь. Хурма очень декоративна круглый год и практически ничем не болеет. Лет через 6-7 Вы получите красивое не требующее, кроме обильного полива, ухода дерево, под которым хорошо отдохнуть летом.

И последний совет. Если Вы все-таки решили выращивать хурму, узнайте, где расположены ближайшие питомники по выращиванию саженцев этого растения. Если все они расположены южнее Вашего участка, лучше откажитесь от покупки и обратите внимание на другое растение. Если же есть питомник, расположенный совсем рядом или севернее, пробуйте. Для успешного выращивания хурма (и не только) должна переселяться с севера на юг, а не наоборот. Не покупайте саженцы ни с рук, ни на выставках – там можно только познакомиться с людьми, а потом приехать в питомник, убедиться, что саженцы растут именно там, где Вам сказали и купить на месте. Если не можете проверить происхождение саженцев в интернет-магазине или садовом центре – откажитесь от покупки. Да, процедура нудная и неудобная, но так есть большая вероятность, что Вы не испытаете разочарования. Поинтересуйтесь, на чем привит саженец – это тоже существенно.

Хурма – великолепное, красивое, полезное растение, но иметь ли его у себя на подворье решать Вам.

Источник

рецептов хурмы | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

определение хурмы и синонимов хурмы (английский)

Хурма — съедобный плод ряда видов деревьев из рода Diospyros . Diospyros относится к семейству Ebenaceae, а некоторые виды Diospyros являются источниками большинства видов черного дерева, и не все виды приносят съедобные плоды. Цвет спелых плодов культивируемых сортов варьируется от светло-желто-оранжевого до темно-красно-оранжевого в зависимости от вида и сорта. Они также различаются по размеру от 1,5 до 9 см (от 0,5 до 4 дюймов) в диаметре, а по форме разновидности могут быть сферическими, желудевидными или тыквенными. [1] Чашечка обычно остается прикрепленной к плоду после сбора урожая, но ее легко удалить, когда плод созреет.В спелых фруктах высокое содержание глюкозы. Содержание протеина низкое, но в таком виде он имеет сбалансированный протеиновый профиль. Плоды хурмы находят применение в различных медицинских и химических целях.

Как и помидор, хурма обычно не считается ягодами, но с точки зрения ботанической морфологии плод фактически является ягодой.

Имена и этимология

Слово Диоспирос происходит от древнегреческих слов «Диос» ( διός ) и «пирос» ( πυρος ).В контексте это означает более или менее «божественный плод», хотя его буквальное значение больше похоже на «Пшеница Зевса». [2] [3] Однако это достаточно сбивает с толку, чтобы породить некоторые любопытные интерпретации, такие как «груша Бога» и огонь Юпитера ».

Само слово хурма происходит от putchamin , pasiminan или pessamin , от поухатана, алгонкинского языка восточной части Соединенных Штатов, что означает «сухой плод». [4]

Выберите виды

Диоспирос каки (柿)

шизи (柿子 по-китайски), также известный как японская хурма или каки (柿) ( Diospyros kaki ), является наиболее широко культивируемым видом. Это сладкие, слегка острые фрукты с мягкой или иногда волокнистой текстурой. Этот вид, произрастающий в Китае, является листопадным, с широкими жесткими листьями. Выращивание плода сначала распространилось на другие части Восточной Азии, а затем было завезено в Калифорнию и южную Европу в 1800-х годах, в Бразилию в 1890-х годах, было отобрано [5] и множество сортов.Он съедобен в его твердом твердом хрустящем состоянии, но лучше всего приобретает вкус, когда ему дают отдохнуть и немного смягчиться после сбора урожая. Широко выращивается японский сорт «Хачия». Плод имеет высокое содержание танинов, что делает незрелые плоды вяжущими и горькими. Уровень танинов снижается по мере созревания фруктов. Хурму, такую ​​как «Хачия», перед употреблением необходимо полностью созреть. Созревший фрукт представляет собой густое желе с мякотью, заключенное в восковую оболочку с тонкой кожицей.

« Sharon Fruit » (первоначально названный в честь равнины Шарон в Израиле) — выведенный в Израиле сорт сорта D.каки фрукты. Сорт называется «Триумф». [6] Как и все вяжущие хурмы с вариантами опыления, плоды созревают с дерева, подвергая их воздействию углекислого газа. У плода шарона нет сердцевины, он без косточек, особенно сладкий, его можно есть целиком. [7] Считается, что регулярное употребление плодов шарона снижает риск развития сердечных приступов атеросклероза. [8]

Город Наньо, Ямагата, Япония. Октябрь 2005 г.

Финиковая слива ( Diospyros lotus ) произрастает в Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европе.Древние греки называли его «плодом богов» или часто называли «леденцом природы», то есть Dios pyros (букв. «Огонь Зевса»), отсюда и научное название рода. Его английское название, вероятно, происходит от персидского Khormaloo خرمالو буквально «финиковая слива», имея в виду вкус этого фрукта, напоминающий как сливы, так и финики. Этот вид является одним из кандидатов на роль лотоса, упомянутого в Odyssey : он был настолько восхитителен, что те, кто ел его, забыли о возвращении домой и хотели остаться и съесть лотос с лотосоедами. [9]

Американская хурма ( Diospyros virginiana ) произрастает на востоке Соединенных Штатов и содержит больше питательных веществ, таких как витамин С и кальций, чем японская хурма. [10] Его плоды традиционно едят в специальном приготовленном на пару пудинге на Среднем Западе, а иногда его древесина используется как заменитель черного дерева (например, в инструментах).

Черная хурма или Черный сапоте ( Diospyros digyna ) родом из Мексики.У его плода зеленая кожица и белая мякоть, которая при созревании становится черной.

Mabolo или Velvet-apple ( Diospyros discolor ) родом из Филиппин. В зрелом состоянии он ярко-красный. Он также является уроженцем Китая, где известен как шизи . Он также известен как корейское манго.

Индийская хурма ( Diospyros peregrina ) — медленнорастущее дерево, произрастающее в прибрежной Западной Бенгалии. Он зеленый и желтеет при созревании.У него ничем не примечательный вкус, и он больше известен своими лекарствами, чем кулинарией.

Есть много других видов Diospyros , которые несъедобны для человека и, следовательно, имеют небольшую коммерческую ценность или не имеют никакой коммерческой ценности для своих плодов.

Фрукты

Целый плод хурмы Дзиро и его разрез.

Спелый плод хачия хурмы

Желтые плоды на заднем плане еще не спелые. Красные фрукты готовы к употреблению, судя по их цвету и потрескавшейся кожуре

Это крепкое, спелое каки, ​​достаточно мягкое, чтобы можно было аккуратно приподнять чашечку и разделить плод для еды

На рынке существует два типа фруктов хурмы: вяжущие и невяжущие.

Хачия в форме сердца — самый распространенный сорт терпкой хурмы. Вяжущая хурма содержит очень высокий уровень растворимых танинов и является неприятно вяжущим (или «пушистым» на вкус), если ее съесть до того, как она станет полностью мягкой. Однако особенно ценится сладкий, тонкий вкус полностью созревшей хурмы тех сортов, которые в незрелом виде обладают терпким вкусом. Терпкость танинов снимается различными способами. Примеры включают созревание под воздействием света в течение нескольких дней и заворачивание фруктов в бумагу (вероятно, потому, что это увеличивает концентрацию этилена в окружающем воздухе).Созревание этилена можно повысить с точки зрения надежности и равномерности, а процесс можно значительно ускорить, добавив газообразный этилен в атмосферу, в которой хранятся фрукты. Для бытовых нужд наиболее удобный и эффективный способ — хранить созревающую хурму в чистом сухом контейнере вместе с другими видами фруктов, выделяющих особенно большое количество этилена во время созревания; эффективны яблоки и связанные с ними фрукты, такие как груши, а также бананы и некоторые другие.Другие химические вещества используются в коммерческих целях для искусственного созревания хурмы или задержки ее созревания. Примеры включают спирт и диоксид углерода, которые переводят танин в нерастворимую форму. Такие процессы иногда запускаются, когда фрукты подвергаются воздействию холода или мороза. Получающееся в результате повреждение клеток стимулирует высвобождение этилена, который способствует разрушению клеточной стенки.

Одно из традиционных заблуждений заключается в том, что хурму нужно созревать до гнили. Это смешение процессов контролируемого созревания с процессами разложения, возможно, вызванное проблемами перевода с азиатских языков на английский.Гниение — это действие таких микроорганизмов, как грибы, а гниющая хурма ничем не лучше гниющих фруктов. Здоровые хурмы следует созреть до тех пор, пока они не станут полностью мягкими, за исключением того, что плодолистики могут быть слегка жевательными. На этом этапе кожица может трескаться, а чашечку плода можно легко выдернуть перед подачей на стол, что часто является хорошим признаком того, что мягкий фрукт готов к употреблению.

Вяжущие сорта хурмы также могут быть приготовлены для коммерческих целей путем сушки.Плоды Таненаши иногда содержат одно или два семени, которые можно посадить, и из них вырастет более крупное и более вертикальное дерево, чем при простом прививании на подвой D. virginiana , наиболее часто используемый в США. Такие саженцы деревьев могут давать плоды с большим количеством семян. , обычно от 6 до 8 на плод, а сам плод может незначительно отличаться от родительского дерева. Считается, что сеянцы более восприимчивы к корневым нематодам.

Невяжущая хурма приземистая, как помидор, и ее чаще всего продают как фую .Невяжущая хурма на самом деле не свободна от дубильных веществ, как следует из этого термина, она гораздо менее вяжетая перед созреванием и быстрее теряет свои дубильные качества. Не вяжущие хурмы можно употреблять, когда они еще очень твердые, и оставаться съедобными, когда они очень мягкие.

Существует третий, менее распространенный тип хурмы, не обладающей вяжущим вкусом. При полном опылении мякоть этих фруктов внутри становится коричневой — в Японии она известна как goma — и их можно есть крепко.Эти сорта пользуются большим спросом, и их можно найти только на специализированных или фермерских рынках. [ необходима цитата ] Цуруноко, продаваемый как «Шоколадная хурма» из-за темно-коричневой мякоти, Мару, продаваемый как «Хурма с корицей» из-за его пряного вкуса, и Хякуме, продаваемый как «Коричневый сахар», являются тремя наиболее известными.

Перед созреванием хурма обычно имеет «меловой» вкус или горький привкус.

  • Вяжущее
    • Хунси (корейский: 홍시) — большой, высокий и в форме желудя
    • ‘Хачия’ (ja: 蜂 屋), ‘Косю хякуме’ (ja: 甲 州 百 目), ‘Фудзи’ (ja: 富士)
    • Таненаши
      • ‘Хиратаненаси’ (ja: 平 核 無)
      • ‘Тон васэ’ (ja: 刀 根 早 生)
    • ‘Сайджо’ (ja: 西 条)
    • ‘Додзё хачия’ (ja: 堂上 蜂 屋)
    • ‘Gionb’
    • Шэн
    • Ормонд
  • Нежелательная
    • ‘Фую’ (я: 富有)
    • Dan gam (корейский, 단감) — выглядит как сплющенный помидор
    • ‘Джиро’ (ja: 次郎 柿)
    • ‘Тайшу’ (я: 太 秋)
    • ‘Hanagosho’ (я: 花 御所)
    • ‘Идзу’ (я: 伊豆)
    • ‘Сошу’ (ja: 早秋)

Производство фруктов

Производство хурмы в 2006 г.

В таблице ниже приведены данные о хурме в первой десятке стран-производителей хурмы в соответствии со статистикой ФАО.

Производственные показатели в тоннах в год [11]
Страна 1970 1990 1995 2000 2005
Китай 457 341 640,230 985 803 1,615,797 1,837,000
Корея 30,310 95,758 194 585 287 847 250 000
Япония 342 700 285 700 254 100 278,800 230 000
Бразилия 21 659 46 712 51 685 63,300 150 000
Италия 59 600 68 770 61 300 42,450 51,332
Израиль 17 200 90 273 11 000 14 000 40 000
Новая Зеландия 972 1,600 1,200 1,300
Иран 25 925 1 000 90 273 1 000 90 273 1 000 90 273
Австралия 329 640 650 650
Мексика 275 274 450 450

Использование в кулинарии

Очищенная, гладкая и сушеная хурма (шибинг,,) на рынке Сиань

Хурму едят свежей, сушеной, сырой или приготовленной.В свежем виде их обычно едят целиком, как яблоко, или разрезают на четвертинки, хотя у некоторых разновидностей лучше сначала очистить кожуру. Один из способов употребления очень спелой хурмы, которая может иметь текстуру пудинга, — это удалить верхний лист ножом для очистки овощей и вычерпать мякоть ложкой. Спелую хурму также можно есть, удалив верхний лист, сломав плод пополам и съев его изнутри. Мякоть варьируется от плотной до мягкой, а текстура уникальна. Мякоть очень сладкая, а когда она твердая из-за незрелости, то хрустит, как яблоко. [ необходима цитата ] Американская хурма полностью несъедобна, пока не станет полностью спелой. В Китае, Корее, Японии и Вьетнаме после сбора урожая хурму «Хачия» готовят с использованием традиционных методов сушки вручную на открытом воздухе в течение двух-трех недель. Затем фрукты сушат под воздействием тепла в течение нескольких дней перед отправкой на рынок. В Японии сушеный фрукт называется хосигаки (干 し 柿), в Китае он известен как «ши-бинг» (柿饼), в Корее он известен как готгам (хангыль: 곶감), а во Вьетнаме его называют hồng khô .Его едят как закуску или десерт и используют в других кулинарных целях.

Каки консервированные в известковой воде

干 し 柿 Хошигаки , японская сушеная хурма

В Корее сушеные плоды хурмы используются для приготовления традиционного корейского пряного пунша sujeonggwa , в то время как зрелые ферментированные фрукты используются для приготовления уксуса хурмы под названием gamsikcho (감식초), который, как утверждается, содержит различные виды уксуса. польза для здоровья. Традиция хосигаки отправилась в Калифорнию вместе с американскими иммигрантами японского происхождения.

На Тайване плоды вяжущих сортов запечатывают в банки, наполненные известковой водой, чтобы избавиться от горечи. Слегка затвердевшие в процессе, они продаются под названием «хрустящая хурма» ( куиси, 脆) или «водяная хурма» ( шуишизи, 水 柿子). Время приготовления зависит от температуры (от 5 до 7 дней при 25–28 ° C). В некоторых районах Маньчжурии и Кореи сушеные листья фруктов используются для приготовления чая. Корейское название этого чая — ghamnip cha (감잎차).

В штате Индиана (США) хурму собирают и используют в различных десертных блюдах, особенно в пирогах. Его можно использовать в печенье, пирожных, пудингах, салатах, карри [1] и как добавку к сухим завтракам. Пудинг из хурмы — это десерт из свежей хурмы. Ежегодный фестиваль хурмы, в рамках которого проводится конкурс пудингов с хурмой, проводится каждый сентябрь в Митчелле, штат Индиана. Пудинг из хурмы — это запеканка, которая имеет консистенцию тыквенного пирога, но напоминает брауни и почти всегда покрыта взбитыми сливками.Хурму можно хранить при комнатной температуре (20 ° C), где она будет продолжать созревать. В северном Китае незрелую хурму зимой замораживают на улице, чтобы ускорить процесс созревания.

Лечебные эффекты

Было обнаружено, что фрукт Шарон содержит высокий уровень пищевых волокон, фенольных соединений, калия, магния, кальция, железа и марганца. Они также богаты витамином С и бета-каротином. Считается, что регулярное употребление фруктов снижает риск сердечных приступов атеросклероза. [ необходима ссылка ] Отдельный исследовательский проект показал, что диета, богатая фруктами Шарона и хурмой, улучшает липидный обмен — то есть способ, которым организм справляется с жиром — у лабораторных крыс. [8]

Плоды некоторых сортов хурмы содержат дубильные вещества, катехин и галлокатехин, [12] , а также кандидатные противоопухолевые соединения бетулиновую кислоту и шибуол. [ необходима ссылка ]

Хурма незрелая

Несозревшая хурма содержит растворимый танин шибуол, который при контакте со слабой кислотой полимеризуется в желудке и образует липкий сгусток, «пищевой шар» или фитобезоар, который может соединяться с другими веществами желудка. [13] Эти фитобезоары часто бывают очень твердыми и почти древесными по консистенции. Более 85% фитобезоаров вызываются употреблением в пищу незрелой хурмы. [14] Безоары хурмы (диоспиробезоары) часто встречаются во время эпидемий в регионах, где выращивают этот фрукт. [15] [16] [17] Диоспирозоары не должны вызывать беспокойства при потреблении хурмы в умеренных количествах. В одном случае в медицинской литературе от 2004 г. был выявлен 51-летний пациент, который съел килограмм (2.2 фунта) неочищенной хурмы каждый день в течение 40 лет. [18] [19] Случаи были редкими и требовали хирургического удаления, но в последнее время была использована химическая деполимеризация с помощью Coca-Cola. [20]

Лошади могут развить вкус к фруктам, растущим на дереве на пастбище, а также чрезмерно увлекаться ими, что сильно их ухудшит. [21] Часто советуют не есть хурму натощак. [22]

Дерево

Пример мебели из дерева хурмы

Хотя деревья хурмы принадлежат к тому же роду, что и деревья черного дерева, древесина хурмы имеет ограниченное применение при производстве предметов, требующих твердой древесины.Он твердый, но легко трескается и его трудно обрабатывать. Древесина хурмы используется для облицовки традиционной корейской и японской мебели.

В Северной Америке из светлого мелкозернистого дерева D. virginiana изготавливают бильярдные кии и текстильные челноки. Он также используется в области перкуссии в качестве стержня Tim Genis Signature Timpani Mallet Collection, а также нескольких барабанных палочек Вика Ферта и Купермана. Древесина хурмы также широко использовалась для изготовления головок высочайшего качества для гольф-клубов, известных как «лес», пока в последние годы 20-го века гольф-индустрия не перешла в основном на металлические породы.Фактически, первые металлические изделия из дерева, сделанные TaylorMade, одним из первых пионеров этого типа клубов, были названы «Pittsburgh Persimmons». Древесина хурмы все еще производится, но в гораздо меньшем количестве, чем в прошлые десятилетия. За последние несколько десятилетий древесина хурмы стала популярной среди мастеров луков, особенно при изготовлении традиционных длинных луков. Древесина хурмы используется для изготовления небольшого количества деревянных флейт и столовых приборов, таких как деревянные ложки и ножи для кукурузного хлеба (деревянные ножи, которые могут разрезать хлеб, не оставляя рубцов на блюдо).

Как и некоторые другие растения из рода Diospyros , более старая сердцевина хурмы имеет черный или темно-коричневый цвет, что резко контрастирует с заболонью и молодой сердцевиной, которая имеет бледный цвет.

Деревья

Дерево хурмы

Деревья всех видов имеют жесткие, распухшие листья, но самка D. virginiana может выглядеть менее пухлой, чем самец, потому что листья опадают во время плодоношения, возможно, из-за более высоких требований к питательным веществам.Они быстро растут и невосприимчивы к привычной деликатности деревьев, посаженных в непредсказуемом климате. Хурма хорошо переносит и адаптируется к широкому диапазону климата. Хурма также известна своей устойчивостью к болезням и вредителям. Это одно из последних деревьев, которые распускаются весной, и не зацветают до тех пор, пока листья не сформируются, избегая угрозы потери цветков из-за заморозков. Плод долго висит на ветвях. Поскольку они быстро растут и колонизируют свою корневую систему, они идеально подходят для восстановления среды обитания.Дерево хурмы возрастом 1-2 года будет достаточно зрелым, чтобы плодоносить в течение 7-8 лет. Они довольно хорошо защищаются от наводнения на берегах рек и внесены в список водоудерживающих деревьев журнала Stormwater Journal. [23]

Апокриф и традиционное значение

  • В фольклоре Озарк суровость приближающейся зимы можно предсказать, если нарезать хурму и наблюдать за ее образованием в форме столовых приборов. [24] (Это «миф, не имеющий отношения к прогнозированию погоды»). [24]
  • Во Вьетнаме фрукты являются частью приношения Праздника середины осени.
  • В традиционной китайской медицине считается, что фрукт регулирует ци.
  • Сырые фрукты используются для лечения запоров и геморроя, а также для остановки кровотечений. Чрезмерное потребление может вызвать диарею, но приготовленные фрукты используются для лечения диареи и дизентерии; Противоположные эффекты сырых и вареных фруктов обусловлены его осмотическим эффектом в сахаре-сырце (вызывающем диарею), а высокое содержание танинов в приготовленных фруктах помогает при диарее. [ требуется ссылка ]
  • В философии картина с изображением хурмы Му Ци (13 век) иллюстрирует переход от юности к возрасту как символ перехода от горечи к сладости. В молодом возрасте хурма горькая и несъедобная, но с возрастом она становится сладкой и полезной для человечества. Таким образом, с возрастом мы преодолеваем жесткость и предрассудки и обретаем сострадание и сладость. Картина Му Ци «Шесть хурмы» считается шедевром.
  • В фольклоре о семени говорится, что ложка означает снег, вилка — более мягкая зима, а нож — холодная, кусающая зима. Карли Петерсен и Аннабель Мартин. Freshare.net, на косточке хурмы
  • Каки, хурма сау шарон? | Иербури Уитате

    Каки, хурма, шарон, хурме, лотос. Acest fruit, care a intrat pe piața românească de numai câțiva ani, ramâne încă neobișnuit pentru o mare parte a consumatorilor, iar denumirile sale multiple nu-i prea ușurează integrea. Până la urmă sunt același fruct sau nu?

    Numele botanic al genului din care fac parte aceste fructe este Diospyros , un termen compus din două cuvinte antice grecești ( dios și pyros ), și care s-ardueil context, s-ardueil context зейлор.La origin, această denumire era aplicată unei specii mediteraneene, Diospyros lotus . Dar, odată cu secolul al XVIII-lea începutul clasificărilor binominale, devenit numele generic al genului.

    Diospyros este un gen botanic care cuprinde o listă generoasă de până la 700 de specii înrudite, majoritatea întâlnite în zonele cu climă caldă i тропический, i doar câteva, специфическое флореи умеренный. Iată cele mai răspândite specii comerciale:

    LOTUS ( DIOSPYROS LOTUS )

    La origine mediteraneean sau caucazian, cu fructe de sizesiuni mici (1-2 см в диаметре, nu mai mari decât corcodușele).Este cea mai veche specie de Diospyros cunoscută europenilor, a cărei faimă a intrat în declin odată cu răspândirea speciei asiatice. Rămâne populară, însă, în sudul Balcanilor și zona Mării Egee, unde poate fi întâlnită în Флора спонтана. Crește în mod spontan, de asemenea, în zonele calde, din Spania până în Orient, dar a fost aclimatizată cu success i pe alte continente.

    n greaca modernă fructul este numit lotos , iar în engleză финиковая слива (curmala-prună) dei nu are nici o legătură imediată cu prunele sau curmalele.

    Această ultimă denumire, Care aduce termenul de curmală în relaţie cu fructul de Diospyros se întâlneşte şi în limba albaneză, unde fructul este numit hurmë . Termenul nu prea este cunoscut în afara Balcanilor, dar este întâlnit de cei care se aventurează în această regiune mai puțin turistică a Europei.

    Această specie a fost propusă ca fiind lotusul din Odiseea lui Homer, acele fructe misterioase, care, odată mâncate, datorită dulceții lor, îi împiedicau pe călători să-i împiedicau pe călători să-i continue drumul, eiâî ).

    Diospyros lotus.

    PERSIMMON ( DIOSPYROS VIRGINIANA )

    Denumirea englezească хурма , care este și cea mai des întâlnită pe internet, se aplica, la origine, unei varietăți de Diospyros specific continentului nord american. Numele este производный din putchamin , pasiminan sau pessamin din limba powhatan (un triburl marea familie a triburilor nativ americane algonquian) i se traduce prin fruct uscat.Cum engleza a devenit limbă globală i, indiscutabil, cea mai des folosită in tranzacțiile internaționale, denumirea aceasta ajuns să fie una dintre cele mai des folosite în relație cu toate varietățile de Diospy.

    Această specie este originară din zona estica a Statelor Unite și este mult mai bogată în vitamina C, calciu, fier și potasiu, сравнительно с soiurile asiatice, însă fructele sunt mai mici (2-6 см).

    A fost mult consumat de triburile nativ americane i a devenit Repede Popular i în rândurile coliștilor americani.Din sevenele lor rotunde și plate se confecționau nasturi. La fel ca restul soiurilor de Diospyros, fructele se consumă când sunt foarte bine coapte, altfel au un gust puternic thringent datorită taninilor din compoziția sa.

    Diospyros virginiana.

    КАКИ (ДИОСПИРОС КАКИ)

    Каки este titulatura asiatică, aplicată speciei Diospyros kaki , cu toate varietățile sale horticole.Азия, унде s-au dezvoltat cele mai vechi și mai longevive civilizații ale umanității, a fost, poate deloc suprinzător, i una dintre regiunile de pe glob cu cea mai veche tradiie a cultivării i selecion. Varietățile de Diospyros care își au originea aici sunt cele mai mari, mai frumoase și mai dulci de pe planetă, fapt pentru care au și devenit cele mai культивировать i mai интенсивно рекламировать естественный цвет. Fructele importate, pe care le găsim în piețele și hypermarketurile europene la finalul toamnei, fac parte din această specie cu origini asiatice, raspândită astăzi pe toate continentele cu climă caldă și temperată.

    Diospyros kaki , cunoscut drept kaki, хурма japonez sau хурма азиатская, deși a fost introdusă europenilor abia după secolul XVIII, ramâne şi cea mai veche specie de i.

    Kakiul asiatic cunoaşte mai multe varietăţi horticole dintre care cele mai cunoscute sunt: ​​ Hachiya (cu fructul alungit) și Fuyu (cu fructe rotunde, asemănătoare tomatevlor sauor micro). Каки Хачия. Hachiya sau Koushu-Hyakume este cunoscută ca varietatea astringentă, datorită taninilor din compoziția sa. Totuși, nivelul de tanini scade chiar și la soiurile astringente, odată cu maturizarea completetă. Fructele nu se consumă Cand sunt tari, ci după o perioadă în care sunt culese i lăsate să se ”răscoacă” la întuneric. Cele ramase în copaci devin bune după ce dă frigul și se înmoaie. Fructele comercializate sunt culese cand sunt tari și lasate să atingă nivelul dorit de coacere în încăperi gazate cu etilenă.

    Каки Фую . Fuyu, însă, se poate consuma i când fructul este tare, căci această varietate este aproape complete lipsită de tanini i.

    Una dintre cele mai populare forme de consum in Asia este cea prin uscate. Fructele sunt agățate de sfori i lăsate la uscat, cu coajă sau fără. Uneori sunt pudrate cu zahăr.

    SHARON este o denumire comercială modernă, care se trage de la podișul Sharon din Israel, o zonă unde Diospyros kaki (varietatea asiatică de care vorbeam mai sus), a prins bine și unde se cultivă suficiente cantităi.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта