Зеленые помидоры с морковью и чесноком: Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком, на зиму

Содержание

Зеленые помидоры, фаршированные морковью и чесноком, на зиму

Когда меня спрашивают, как приготовить зеленые помидоры на зиму, я всегда предлагаю записать этот рецепт – фаршированных морковью и чесноком. Сладкие, ароматные, чуточку остренькие – на мой вкус, получается просто отличная закуска, особенно под мясо и картошечку. Всегда кажется, что мало закатала, хочется еще и еще!

Чтобы зеленые маринованные помидоры были вкусными, безопасными и не горчили, важно правильно выбрать плоды для консервирования. Нам понадобятся томаты так называемой «молочной» спелости, то есть светлого цвета или буроватые — как правило, они среднего или крупного размера. В мелких плодах, которые совсем не дозрели и имеют темно-зеленый цвет, содержится слишком много соланина, который может нанести вред организму. В крупных светло-зеленых помидорах тоже присутствует соланин, но его количество не опасно для человека. При желании вы можете и вовсе избавиться от этого вещества, вымочив зеленые помидоры в воде с добавлением соли (рассол нужно менять каждые 2 часа, всего 3-4 раза).

Фаршировать помидоры будем морковью и чесноком — получатся «тюльпаны». Чтобы заготовка на зиму хорошо стояла, добавим в маринад 9-процентный уксус и простерилизуем 15 минут.


Общее время: | Время приготовления:
Выход: 3 банки по 1 литру

Ингредиенты

Для рецепта

  • помидоры зеленые – 2 кг
  • чеснок – 8-9 зуб.
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка
  • морковь – 2 шт.
  • острый перец – 3 колечка
  • лавровый лист – 1 шт.

Маринад (на 3 литровые банки)

  • вода – 1 л
  • сахар – 110 г
  • соль – 40 г
  • уксус 9% – 120 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Плоды очистите от плодоножек и хорошенько промойте. При желании вы можете подержать их в рассоле. Я не вымачивала, как видите, зеленые помидоры у меня молочной спелости, светленькие.

  2. В каждом томате сделайте ножом небольшие разрезы — от попки примерно до середины.

  3. В разрезы вложите по 1-2 кусочка моркови и чеснока.

  4. Подготовьте тару: простерилизуйте банки, прокипятите крышки. Лучше всего для этой заготовки подходят банки объемом 1 литр – всего получится 3 банки. На дно каждой положите по половине лаврового листика, по 3-4 веточки укропа и петрушки. Любители остренького могут добавить по маленькому кружочку горького перца.

  5. Наполните банки фаршированными помидорами.

  6. Для маринада соедините в кастрюле воду, соль и сахар. Доведите до кипения, проварите минуту и влейте в конце 9-процентный уксус. Разлейте маринад по банкам, прикройте крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуйте 15 минут — отсчет времени с момента закипания воды в кастрюле.

  7. Закатайте под ключ. Переверните банки вниз горлышком, укутайте на 1 час. Когда остынут, перенесите на хранение в погреб или в другое темное и прохладное место.

Пробовать можно уже на второй день после приготовления, но лучше все же дать им настояться хотя бы пару недель. Зеленые фаршированные помидоры очень вкусные, сладковатые, плотные и ароматные. Попробуйте!

Зеленые помидоры с чесноком и морковью — пошаговый рецепт с фото

Приготовление зеленых помидоров с чесноком и морковью:

1 подготавливаем основные ингредиенты.

Сперва почистите зубчики чеснока и порежьте их тонкими ломтиками. Как я уже сказала, чеснока понадобится действительно много, но это будет очень вкусно.
Теперь возьмитесь за морковь, первым делом вымойте ее, затем очистите от шкурки и сполосните корнеплоды водой еще раз. Нарежьте очищенную морковь тонкими кружочками, если вам хочется, то можете нарезать ее фигурно с помощью рифленого ножа или вообще порезать цветочками, солнышками, спиральками и т.д. Морковь получается такой же вкусной, как помидоры, так что можете взять ее побольше.
И напоследок я оставила самое сложное, помидоры. Сперва их надо хорошенько промыть, это просто, но затем нужно сделать на каждой по несколько маленьких надрезов и вставить в них тонкие ломтики чеснока. Это довольно долго и утомительно, но того стоит, поверьте.
2 укладываем овощи в банку.

На дно чистой и простерилизованной банки уложите выбранные вами дополнительные специи. У меня это порезанные кусочками корни хрена и укропа, зонтики укропа, сельдерей и немного жгучего перца. И так же я добавляю еще немного чеснока.
Затем уложите в банки нашпигованные чесноком зеленые помидоры и ломтики моркови. Удобней всего укладывать овощи слоями.

Когда банка будет заполнена, уложите часть специй так же и сверху, на овощи, чтобы заготовка в целом получилась ароматнее и вкусней. И не вышло так, что нижние помидорки больше пропитались вкусом и ароматом, чем верхние.
3 маринуем зеленые помидоры с чесноком и морковью.

В сотейнике вскипятите нужное количество воды, добавьте в нее сахар, соль, лавровые листья, горошины душистого и черного перцев, гвоздику. Доведите маринад до кипения, проследите, чтобы соль и сахар растворились без следа. Кипящий маринад снимите с огня, добавьте уксус и перемешайте.

Тут же почти кипящим маринадом заливаем банки с помидорами и морковью, затем плотно закрываем крышки и переворачиваем тару вверх дном. Укутываем заготовки пледом или тонким одеялом и оставляем так стоять на 12 часов.
После зеленые помидоры с чесноком и морковью верните в исходное состояние, то есть дном вниз, а крышками вверх, как им и положено, и храните заготовку в темном прохладном месте.
4 подаем зеленые помидоры с чесноком и морковью.

Подавайте зеленые помидоры с чесноком и морковью в качестве закуски. Они получаются очень аппетитными и вкусными, так что оценят ваши старания все. А кое-кто обязательно попросит рецептик и уже в следующем году, наверняка, такие помидоры станут очень популярным среди ваших знакомых.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Дополнительные специи выбирайте те, которые вам нравятся, можно даже добавить что-то от себя.

– Используйте для приготовления маринада только чистую воду, ключевую или бутилированную, а если из-под крана, то фильтрованную.

Маринованные зеленые помидоры пальчики оближешь!

В конце сезона овощей, на нашем огороде зачастую остаются зеленые помидоры, и не знаешь, что с ними делать. Вот, я и решила сделать подборку рецептов и заготовить маринованные зеленые помидоры на зиму. А будем готовить маринованные зеленые помидоры по следующим рецептам.

1.Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

2. Острые маринованные зеленые помидоры

3. Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

4. Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

5. Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

6. Консервированные зеленые помидоры на зиму

7. Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

 

 

Маринованные зеленые помидоры по-грузински на зиму

Из расчета на две 1 литровых банки.

Нам нужны:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 2 ст.л сахара
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. уксуса 9%
  • 1 стручок горького перца
  • 2 зубка чеснока
  • 1 ст.л. соли
  • 700 мл воды

Приготовление:

1.В начале готовим начинку. Перец горький (без семян), морковь и чеснок измельчаем в блендере.

2. Вымытые помидоры, надрезаем накрест, не до конца, и закладываем в помидор начинку. Складываем в простерилизованные банки.

3. В отмеренную воду, всыпаем сахар и соль, ставим кипятить, после растворения сахара и соли, вливаем уксус.

4. Готовый маринад заливаем в помидоры, покрываем банку крышкой стерилизуем 10 минут. Далее, банки закручиваем, переворачиваем и укутываем на пару часов, затем охлаждение воздушное.

Острые маринованные зеленые помидоры

Из расчета на 6 литровых банок

Нам нужны:

  • 5-6 кг зеленых помидор
  • 1 кг моркови (по вкусу)
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 12 шт лаврушек
  • 30-40 шт перца горошком
  • острый перец по вкусу
Для маринада:
  • 3 л воды
  • 1 ст.сахара
  • 0,5 ст.соли
  • 2 ст.л. уксусной эссенции 70%
Приготовление:

1.Зеленые помидоры берем среднего размера, для легкого прохождения горлышка банки. Надрезаем их накрест, не до конца.

2. Морковь и чеснок очищаем и нарезаем на тонкие кружочки, а листья петрушки отрываем от стебля. Формируем такие стопки: морковь, листья петрушки и чеснок.

3. Этими стопочками фаршируем зеленые помидоры, заложив их в разрез.

4. В стерилизованную банку кладем два лавровых листа, 6-8 горошин черного перца, измельченный острый перец (по вкусу),кладем помидоры. Вливаем кипяток и под крышками выдерживаем 10 минут.

5. Далее, сливаем воду и готовим маринад. На 3 литра воды добавляем сахар, соль и кипятим, как только они растворились, добавляем уксусную эссенцию. Кипящим маринадом, осторожно заливаем банки, закатываем крышками. Банки,переворачиваем и укутываем.

Помидоры можно также, стерилизовать, для этого залить их горячим рассолом: — на 5 литров воды 200 г соли, 400 г сахара, и стерилизовать 3л банку 10 минут, после влить 1 ч.л. уксусной эссенции 70% и закатать. Такие помидоры отлично хранятся в квартире.

Маринованные зеленые помидоры с перцем и чесноком

Из расчета две 2-х литровые банки

Нам нужны:

  • 3 кг зеленых помидор
  • 3 крупных головки чеснока
  • 3 стручка острого перца
  • 3 лавровых листа
  • 10-12 горошка перца
  • 2 шт зонтиков укропа
Для маринада:
  • на 1 литр воды
  • 1 ст.л. с горкой соли
  • 3 ст.л. сахара, с небольшой горкой
  • 6 ст.л. уксуса 9%

Приготовление:

1.Нарезаем мелко петрушку. Острый перец и чеснок измельчаем в блендере. Все перемешиваем до однородной массы.

2. Зеленые помидоры надрезаем и заполняем этой смесью.

3. В банку(стерилизованную) кладем укроп, лавровый лист, перец горошком, а сверху укладываем плотно помидоры, разных размеров. Заливаем подготовленным кипятком и закрываем крышкой, выдерживаем 20 минут.

4.Далее, сливаем воду, кладем соль, сахар, уксус и готовим маринад. Кипящий маринад заливаем в банки и закручиваем крышками. Перевернув банки, укутываем теплым. В подвал выносим, когда совсем остынут.

 

Зеленые помидоры холодного посола, как бочковые

Выход: одна 3-х литровая банка

Нам нужны:

  • 2-2,5 кг помидор зеленых
  • 2 листа хрена
  • 3 стручка острого перца
  • 1 корень хрена, размером в ладошку
  • 1-2 болгарских перца, не больших
  • 9 зубков чеснока
  • по 5 листов вишни и смородины
  • 5-6 горошков перца
Для рассола
  • 1,2 л воды
  • 3 ст. л. с горкой соли

Приготовление:

1.В банку кладем:

-листья смородины и вишни;

— листья хрена разрезанные пополам;

— болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками 3 х 3 см;

-корень хрена нарезанный соломкой;

— перец горошком.

2. Зеленые помидоры очищаем от плодоножки, и в вырезанную воронку кладем кусочки чеснока.

3. Для холодного маринада будем использовать отфильтрованную или колодезную воду. Для определения количества воды, сначала вливаем в банку, а затем сливаем ее. Далее в воду засыпаем соль, помешиваем до полного растворения, после чего заливаем обратно в банку. Накрываем капроновой крышкой и выносим в подвал. Помидоры пробовать через месяц.

Маринованные зеленые помидоры по-корейски, острые

Нам нужны:

  • 1 кг зеленых помидор
  • 3 стручка острого перца, разных цветов
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1/4 ч.л. молотого острого перца
  • 8-9 зубчиков чеснока
  • 50 мл уксуса 9%
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст.л. соли с горкой
  • 2 ст.л. сахара с горкой

Приготовление:

1.Помидоры разрезаем на 6 частей, у крупных удаляем плодоножку, и складываем в миску.

2. Острый перец разрезаем на полоски, размером 2 х 1 см, сладкий перец-,чуть крупнее. Чеснок выдавливаем через чесночницу. И все эти ингредиенты кладем в миску к помидорам.

3. Далее кладем в миску соль, сахар, растительное масло и уксус. Перемешиваем и выдерживаем 30 минут, до образования сока.

4. Затем смесь перекладываем в баночки (стерилизованные) и закатываем. Выносим в холод.

Если же мы хотим попробовать помидоры раньше, ставим их в холодильник на 12 часов, после можно пробовать.

Консервированные зеленые помидоры на зиму

Из расчета выхода двух 2-х литровых банок

Нам нужны:

  • 4 кг зеленых помидор
  • 2-3 зонтика укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 6 зубков чеснока
  • 1 корень хрена
Для рассола:
  • 2,5 л воды
  • 100 г соли
  • 200 г сахара
  • 250 мл уксуса 9%

Приготовление:

1.В банку кладем укроп, измельченную зелень петрушки, чеснок, корень хрена, это все кладем на дно.

2. Помидоры надрезаем накрест, на 4 части и кладем сверху зелени.

3. Прокипяченным рассолом заливаем банки с помидорами и ставим стерилизовать, накрыв крышками. Стерилизуем 15 минут и закрываем плотно. Банки укутываем теплым часов на 12, потом охлаждаем.

Салат из зеленых помидор на зиму 2 рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:
  • 3 кг зеленых помидор
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг красных помидор
  • 500 г подсолнечного масла
  • соль и сахар по вкусу
Приготовление:

Из этих продуктов получается 5 литров салата.

1.Готовим овощи на салат: помидоры, лук, перец сладкий нарезать полукольцами. Морковку и красные помидоры ,натереть на крупной терке. Все смешиваем, с добавлением сахара и солим по вкусу, ставим на огонь, с момента закипания засекаем время. Провариваем под крышкой ровно 1 час, на среднем огне.

2. За 15 минут до окончания варки, добавляем постное масло .Салат перекладываем в подготовленные банки, закупориваем, и укутываем теплым.

Можно салат стерилизовать, но тогда все нарезанные овощи оставляем на 4-6 часов, чтобы пустили сок, затем перекладываем в банки и стерилизуем 40-50 минут. Охлаждение воздушное.

2-й рецепт

Нам нужны:
  • 10 л ведро помидор
Для рассола:
  • 5 литров воды
  • 1 стакан(200 г) соли
Для приправы:
  • 20 штук красного болгарского перца
  • 300 г чеснока
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст.9% уксуса
  • 0,5 л растительного масла
  • соль по вкусу
Приготовление:

1.Зеленые помидоры нарезаем на 4-6 частей, помещаем в миску и заливаем кипящим рассолом. Выдерживаем 3-4 часа ( уйдет горечь), после остывания, слить рассол.

2. Готовим приправу:сладкий перец и чеснок перекрутить на мясорубку или блендер, добавить сахар, уксус и постное масло, посолить по вкусу, и поставить на плиту.

3. После закипания приправы, кладем в нее помидоры и провариваем 20 минут. Разложить по банкам и закатать. Укутать теплым одеялом.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Зеленые помидоры на зиму — 5 рецептов. Рецепты консервации фаршированных зеленых томатов с перцем, морковью, салат из зеленых помидор

Не спелые помидоры не могут похвастаться своими вкусовыми качествами. Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму, по проверенным рецептам – это вкусная и ароматная закуска зимой. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением ежедневных блюд, и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидор, салат на зиму из зеленых помидор, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидор с морковью.

Содержание:
Фаршированные зеленые помидоры на зиму
Маринованные зеленые помидоры
Салат из зеленых помидор на зиму
Зеленые помидоры с болгарским перцем
Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком
Консервированные помидоры на зиму — 11 рецептов
— Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидор за этим рецептом занимает время, но результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 1 кг., острый перец – 2 стручков (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза – 200 г., соль – 1 ст. л., чеснок – 50 г., сушеный укроп – 50 г.

Рецепт приготовления

Помойте помидоры под проточной водой, немного просушить. Разрезать крестообразно помидоры со стороны, где у плода уплотнение, но не дорезать до конца. Вторая сторона должна остаться целой для того чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: мелко измельчить зелень, чеснок натереть на терке, острый перец перемолоть в блендере. Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно фаршировать зеленые помидоры (на один помидор уйдет приблизительно 1 ст. л. начинки). Чтобы помидоры не разваливались можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху уложить сушеный укроп.

Придавить помидоры деревянным или пластиковым кружком с гнетом на 5 суток. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закупорить банки крышками и поставить в прохладное, сухое помещение.

Если хотите закрыть на зиму то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л соли и 30 мл. уксуса на 1 литр воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас остались зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму – маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: зеленые помидоры черри – 1,5 кг., крупная морская соль 300 г., Винный 6% или яблочный уксус – 700 мл., Оливковое масло – 500 мл., Острый красный перец сушеный, орегано.

Рецепт приготовления

Моем помидоры, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, не только черри.

Помидоры разрезаем пополам и засыпаем солью, перемешиваем. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечению времени слить образовавшуюся жидкость, оставить помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложить помидоры в кастрюлю и залить уксусом, оставить на 12 часов.

Снова слить выделившийся сок и разместить помидоры на бумажном полотенце, чтобы подсохли.

Подготовить стеклянные банки: помойте, стерилизуйте. Закладываем в банки зеленые помидоры, пересыпая острым перцем с орегано. Залить банки оливковым маслом, так чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Спустя месяц маринованные зеленые помидоры уже готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вкусная заготовка – салат из зеленых помидор, разнообразит ваш рацион зимой. Салат легко готовить, и очень вкусный.

Ингредиенты: зеленые помидоры – 700 г., репчатый лук – 350 г., морковь – 350 г., уксус 9% — 75 мл., растительное масло – 75 мл., соль – 25 г., сахар – 75 г., лавровый лист – 1 шт., черный перец горошком – 5-7 шт.

Рецепт приготовления

Помойте и просушите зеленые помидоры. Разрезаем помидоры на четыре – шесть частей, все зависит от размера.

Очистить лук и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавляем лук к помидорам.

Морковь очистить и вымыть. Натереть на средней терке или на терке для корейских салатов. Добавляем морковь к овощам.

Засыпать сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь добавляем остальные продукты за рецептом к нашим постоявшим овощам – масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Перекладываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на медленном огне в течении 20 минут.

Разложить готовый салат по стерильным банкам и закатать крышками. Перевернуть верх дном банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное место хранения до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидор и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно изменять по своему вкусу.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры – 600 г., болгарский перец красный – 1 шт., Перец горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., чеснок – 3-4 зубчика, лавровый лист – 1 шт.

Маринад на 1 л. воды: соль – 3 ст. л., сахар – 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт приготовления

Банки стерилизовать заранее. Положить в каждую банку на дно перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. Можно добавить укроп и петрушку, по желанию.

Наполняем банки зелеными помидорами небольшого размера, с порезанным ломтиками болгарским перцем.

Заливаем банки кипятком доверху, прикрыть крышками и оставить на 15 минут.

Сливаем аккуратно воду из банок в кастрюлю, измеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавляем в воду сахар, соль и доводим до кипения. В конце влить уксус и снять с огня.

Залить готовым маринадом банки с помидорами и болгарским перцем. Закатать крышками. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки помидоры убрать на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и не знаешь, что с ними делать? Приготовьте маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Ингредиенты на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 литр воды: сахар – 1 ч. л., соль – 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., черный перец горошком – 2-3 шт., пере душистый – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровый лист, кориандр – 2-3 шт.

Рецепт приготовления

Отобрать помидоры примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь порезать кружочками, чеснок – пластинками. Разрезаем пополам помидор, только не до конца, и в середину вставить кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые помидоры уложить в стерильные банки, добавьте веточку сельдерея и кусочек острого перца (1 см длиной).

Приготовьте маринад смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Как маринад закипит влить уксус. Готовым маринадом залить банки с помидорами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры фаршированные зеленью и чесноком

Приятного Вам аппетита зимой!

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком. Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про маринованные помидоры

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

В деле заготовок на зиму важно не только содержимое банки, но и ее внешний вид. Накройте крышку связанной вами же ажурной салфеткой и закрепите ее красивой лентой. Теперь-то никто не усомнится в том, что вы мастер на все руки! Помидоры…

Ингредиенты на банку 3 л:  хрен (лист) — 1 шт.;укроп (можно сухой) немного — 1-2 ст.л.;листья вишни — 15 шт.;чеснок — 4 зубка;перец душистый горошком — 15 шт.;сахар — 150 г;соль — 1,5 ст.л;уксус 6% — 150 г  Приготовление: Зеленые помидоры…

Помидорчики по-кубански получаются очень вкусные. Зимой и с картошечкой, и с мяском улетают на ура! Попробуйте, мы даже рассол выпиваем! ИнгредиентыЧеснок — 3-4 зубчикаПерец болгарский — 1/2 шт.ПомидорыСельдерейМорковь Маринад (на 3-литровую…

Что хочу сказать… получились и помидоры, и особенно лук — пресные. На мой вкус, надо соли добавить и сделать поострее (в следующий раз добавлю больше чеснока и немного свежего острого перца). помидоры с луком Ингредиентына 4 литра воды…

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Зелёные помидоры с морковью и чесноком

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Общее время
    • Сложность
    • легко
Сохранить в избранном

Помидоры, фаршированные морковью и чесноком, – вкуснейшая закуска. Готовят её из небольших ровных плодов, лучше всего продолговатой формы и, желательно, одной величины и степени зрелости. Лучше не использовать ребристые сорта, а также недостаточно полноценные. В рецепте указано приблизительное количество помидоров, так как наполненность банок зависит от размеров помидоров и их формы. А вот при приготовлении маринада нужно строго учитывать количество всех ингредиентов. Лучше сделать чуть больше маринада, чтобы хватило для заливки всех банок. Приготовление этих консервов не займёт много времени, но зато к новогоднему столу у вас будет необычное угощение, которое обязательно захочется попробовать, — зеленые помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 2 кг
  • Морковь средняя 2–3 шт.
  • Чеснок 1 головка

Маринад:

  • Вода 3 л
  • Соль 3 ст. ложки
  • Сахар-песок 7 ст. ложек
  • Уксус 9%-ной концентрации 1 стакан
  • Перец чёрный горошком 20 шт.
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Масло подсолнечное
    рафинированное 3 ст. ложки

Как замариновать зелёные помидоры с морковью и чесноком

Похожие рецепты

Зеленые помидоры с чесноком на зиму: простые рецепты

На зиму можно заготавливать не только спелые томаты. Плоды молочной спелости также получаются весьма вкусными, если правильно их приготовить. Зеленые помидоры с чесноком получаются пряными и ароматными. В этой статье представлены лучшие рецепты на любой вкус.

Зеленые помидоры быстрого приготовления

 

Фото зеленых помидоров быстрого приготовления

Самые быстрые и простые рецепты маринования зеленых томатов не требуют закатки. Такие блюда делают в банках, закрытых пластиковыми крышками или железными, закручивающимися.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг;
  • Чеснок – 5 зубочков;
  • Хрен – 3 листочка;
  • Черная смородина – 5 листочков;
  • Укроп – 2 зонтика;
  • Перец – 3-6 горошин;
  • Соль – 60 г;
  • Вода – 1 л.

Важно!

Чем плотнее наполнена банка томатами, тем меньше маринада для заливки потребуется.

Приготовление:

  1. Овощи, зелень вымываются под проточной водой. Чеснок необходимо очистить и также промыть.
  2. Банки моются и стерилизуются. В них выкладывают зелень и половину зеленых томатов. Затем слой перетертого чеснока и опять томаты, зелень.
  3. В кастрюле делается рассол из соли, воды, который после закипания разливают по банкам.
  4. Остается лишь закрыть банки пластиковой или железной, закручивающейся крышкой и оставить остывать.

Хранить консервацию быстрого приготовления можно в холодильнике или погребе, где холодно. Через месяц томаты промаринуются и будут готовы к употреблению.

Простой рецепт зеленых помидор без стерилизации

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото простого рецепта зеленых помидор без стерилизации

Многие блюда на зиму можно делать без стерилизации. И все же банки перед использованием обязательно стерилизуются или хотя бы тщательно вымываются содой.

Ингредиенты:

  • Зеленые томаты – 1,5 кг;
  • Сладкий перец – 500 г;
  • Репчатый лук – 500 г;
  • Морковь – 500 г;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Душистый перец – 2-3 горошины.

Маринад:

  • Сахар – 150 г;
  • Соль – 50 г;
  • Подсолнечное масло – 150 мл;
  • Уксус (9%) – 50 мл.

Важно!

Для консервирования берутся зеленые помидоры молочной спелости. Темно-зеленые плоды лучше брать не рекомендуется!

Приготовление:

  1. Овощи вымывают, те, что нужно, очищают. Сладкий перец, чеснок, морковь, лук нарезаются как удобно, можно соломкой, кружочками или дольками.
  2. Томаты режутся на 4-8 частей в зависимости от размера плодов.
  3. Овощи перекладываются в эмалированную кастрюлю, туда же добавляется соль, сахар, масло подсолнечное, перец и уксус. Полученная смесь перемешивается и настаивается до 5 часов.
  4. После того как овощи пустили сок их помещают на огонь, доводят до кипения и варят до 30 минут.
  5. Готовое блюдо раскладывается по банкам и укупоривается без стерилизации. А чтобы оно не взорвало, в каждую емкость добавляют по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Зеленые помидоры с чесноком и зеленью

Фото зеленых помидоров с чесноком и зеленью

Зеленые помидоры с чесноком будут иметь приятный, пряный аромат, если добавить в них побольше зелени, предлагаем вашему вниманию простой рецепт.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1,2 кг;
  • Чеснок – 6 зубцов;
  • Петрушка – 40-80 г;
  • Корень хрена – 16 г;
  • Перец острый – 1 стручок;
  • Черный и душистый перец – по 4 горошины;
  • Лавр – 2 листика.

Маринад:

  • Сахар – 160 г;
  • Соль – 120 г;
  • Уксус (9%) – 30 мл;
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Томаты отмачиваются и вымываются. Затем их необходимо разложить в банки. Разрезаются только самые крупные плоды, которые не проходят в горловину.
  2. В банки также раскладывают чеснок, хрен, петрушку, острый перец. Желательно их порезать, хотя бы большими кусками, чтобы лучше отдавали аромат. Добавляют ко всему прочему также лавр, черный, душистый перец.
  3. В сотейнике до кипения доводится вода, ею заливают томаты, накрывают банки крышками и оставляют на 15-20 минут.
  4. По истечению времени воду сливают назад в сотейник, засыпают туда сахар, соль и доводят до кипения. После закипания в рассол добавляется уксус и выключается.
  5. После того как рассол готов, он разливается по банкам и они закатываются.

Такая закуска с чесноком и зеленью будет готова только через 1,5-2 месяца после приготовления, когда хорошо промаринуется.

Зеленые томаты с чесноком и перцем

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото зеленых томатов с чесноком и перцем

Плотные, острые, с ароматом чеснока и петрушки – такие удивительные помидорчики можно сделать в домашних условиях без особых усилий.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 5 кг;
  • Чеснок – 200 г;
  • Сладкий перец – 4 шт.;
  • Острый перец – 2 стручка;
  • Петрушка – 60 г.

Маринад:

  • Сахар – 250 г;
  • Соль – 120 г;
  • Уксус (9%) – 200 мл;
  • Вода – 2,5 л.

Интересно!

Если с зелеными томатами закрывается перец, то лучше брать его красного, желтого или оранжевого цвета. В баночках такой контраст цветов смотрится превосходно.

Приготовление:

  1. Сладкий и острый перец, чеснок очищаются. Их необходимо нарезать дольками. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, чтобы получилась однородная, кашеобразная масса.
  2. Зеленые помидоры вымываются под проточной водой и нарезаются. Мелкие можно на 2-4 дольки, а большие на 6-8 долек.
  3. Петрушка вымачивается в воде, чтобы вся грязь отмылась и нарезается.
  4. В общей миске смешиваются томаты, перекрученный перец с чесноком и зелень. Важно, чтобы ингредиенты равномерно размешались, чтобы томаты были тщательно обмазаны смесью с чесноком и перцем, тогда они полноценно промаринуются.
  5. Банки заранее вымываются и стерилизуются удобным способом, крышки для них также важно проварить, чтобы уничтожить любые бактерии.
  6. По банкам распределяют приготовленную закуску.
  7. В кастрюльке делается рассол. Его важно проварить и после закипания залить банки с закуской.
  8. Теперь томаты важно стерилизовать, потому что сама закуска не варилась, а насыпалась в банки сырой. Стерилизовать можно как нравится, главное выдержать время. Полулитровые банки стерилизуют – 10-15 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-литровые – до 35 минут.
  9. Готовые банки укупоривают, переворачивают и укутывают в плед до остывания.

Для этого рецепта можно брать томаты большого или малого размера. Так как их все равно приходится резать, это не имеет большого значения.

Рецепт помидор с чесноком и морковью

Фото рецепта помидоров с чесноком и морковью

Еще один не трудный рецепт зеленых помидор с чесноком на зиму делается с добавлением моркови.

Ингредиенты (на 2 литровые банки):

  • Зеленые помидоры – 1,2 кг;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Морковь – 3-5 штук среднего размера;
  • Зеленый сельдерей – 40 г;
  • Острый перец – 1 стручок.

Маринад:

  • Сахар – 16 г;
  • Соль – 60 г;
  • Уксус (9%) – 2 ст. л.;
  • Черный перец – 4-6 горошин;
  • Душистый перец – 4 шт.;
  • Гвоздика – 4 шт.;
  • Кориандр – 4-6 шт.;
  • Лавр – 2 шт.

Приготовление:

  1. Чеснок и морковь очищаются, затем промываются вместе с томатами, сельдереем, острым перцем.
  2. Морковь режется кружочками, чеснок также.
  3. Томаты надрезаются с одной стороны, в середину кладется долька моркови, долька чеснока.
  4. Когда все помидорчики подготовлены, их укладывают в стерилизованные банки, туда же добавляют сельдерей и острый перец.

Важно!

Острого перца в разные рецепты можно класть больше или меньше. Все зависит от личных предпочтений. Чем острее нужно блюдо, тем больше его добавляют.

  1. В сотейнике делается рассол. Все ингредиенты мешают, а когда жидкость закипит, в нее добавляют уксус и выключают.
  2. Готовый рассол заливается в наполненные банки.
  3. Теперь нужно стерилизовать. Емкости накрывают крышками и ставят на стерилизацию. Как только процесс завершится, их укупоривают, переворачивают дном вверх и накрывают одеялом, чтобы они медленно остывали в течение суток.

Зеленые помидоры с чесноком – необычная закуска на зиму. Готовое блюдо можно употреблять, в чистом виде или использовать для приготовления зимних салатов. В основе почти всех рецептов лежат зеленые томаты, дополняемые чесноком и разнообразными пряностями, другими овощами. При желании их состав и количество можно корректировать по вкусу, чтобы блюдо понравилось всей семье.

Консервированная морковь и прекрасные зеленые помидоры! — SBCanning.com

Одни из лучших дней — это те дни, когда у меня есть возможность обучать консервированию людей, которые являются частью моего сообщества. Кроме того, это просто бонус, когда я впервые на занятиях пробую новый рецепт. Тот день был сегодня на моем уроке по консервированию ферм Fairview. У меня была замечательная новость о том, что на ферме есть зеленые помидоры, которые можно консервировать.Поэтому в рамках нашего курса «Все маринованное» я добавила на сайт несколько новых рецептов, чтобы вы получили удовольствие от консервирования.

Фантастические органические продукты были предоставлены Fairview Farms, и посетители класса были очень взволнованы их способностью «предлагать» несколько различных рецептов маринования. В результате мы работали над двумя основными ароматизаторами для маринования; рассол укропа (вода и белый уксус) и рассол для хлеба и масла (сахар и яблочный уксус). Помните, что для маринования требуется, чтобы уксус был не менее 5% кислотности!

Маринованная морковь

Мы приготовили кошерные чипсы из укропа, приправу из кабачков, маринованный перец и два новых рецепта для меня: маринованную морковь и маринованные зеленые помидоры.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 2 3/4 фунта очищенной моркови (примерно 3,5 фунта при покупке)
  • 5 1/2 стакана белого дистиллированного уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана сахара
  • 2 чайные ложки консервированной соли
  • 8 чайных ложек семян горчицы
  • 4 чайных ложки семян сельдерея

Инструкции

  • Вымойте и ополосните пинтовые консервные банки; держать в горячем состоянии до использования.Подготовьте крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя.

  • Хорошо вымыть и очистить морковь. После очистки снова промойте и нарежьте кружочками (мы режем копьями) толщиной примерно ½ дюйма.

  • Смешайте уксус, воду, сахар и консервную соль в голландской духовке или кастрюле на 8 литров. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте морковь и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и нагревайте, пока морковь не будет наполовину приготовлена ​​(около 10 минут).

  • Тем временем положите 2 чайные ложки семян горчицы и 1 чайную ложку семян сельдерея на дно каждой чистой горячей банки.

  • Заполните горячие банки горячей морковью, оставив свободное пространство в 2,5 см. Залейте горячей травильной жидкостью, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

  • Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут.Дайте остыть в спокойном состоянии от 12 до 24 часов и проверьте герметичность.

  • Добавьте перец халапеньо или перец чили для пикантной версии. Добавьте перец горошком для аромата и отличного контраста для цвета.

Ключевое слово Морковь, маринованная морковь

Маринованные зеленые помидоры

Маринованные зеленые помидоры

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 5 фунтов Зеленые помидоры
  • 3 1/2 стакана белого уксуса
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана консервной соли
  • 6 зубчиков чеснока
  • 6 голов свежего укропа или ¼ стакана семян укропа

Инструкция

  • Помидоры вымыть.Сердцевину помидоров разрежьте пополам или четвертинками.

  • Смешайте уксус, воду и соль в большой кастрюле. Довести до кипения.

  • Положите 1 зубчик чеснока и 1 головку укропа (или 2 чайные ложки семян) в каждую банку.

  • Разложите кусочки помидоров по банкам и залейте уксусным раствором, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обработать на водяной бане 15 минут при полном кипении.

  • Мы также добавили около дюжины горошин перца на банку для дополнительного аромата.

Ключевое слово Зеленый помидор, маринованные зеленые помидоры

Ферментированные зеленые помидоры — Nourished Kitchen

Опубликовано: · Обновлено: автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, аффилированных лиц и спонсорства.

Зеленые помидоры с их яркой кислотностью и хрустящей текстурой делают отличные маринады. И так же, как спелые помидоры, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком.Но вы можете не знать, что вы можете бросить их в банку с небольшим количеством соленой воды и тоже их ферментировать. Ферментированные зеленые помидоры приготовить просто, и это намного проще, чем делать соленые огурцы с уксусом.

Перейти к рецепту | Какие они? | Советы | Оборудование | Варианты

Что такое ферментированные зеленые помидоры?

Ферментированные зеленые помидоры — это незрелые помидоры, подвергнутые ферментации в слегка соленом рассоле.Рецепты часто включают дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, чеснок или специи, которые придают помидорам аромат во время брожения.

Приятно кисловатый и слегка соленый вкус по вкусу напоминает традиционные маринованные зеленые помидоры. Однако, в отличие от томатов, маринованных в уксусе, ферментированные зеленые помидоры богаты пробиотиками, такими как квашеная капуста, ферментированная морковь, кимчи и другие ферментированные овощи.

Советы по ферментации зеленых помидоров

Хотя приготовление ферментированных овощей и других пробиотических продуктов может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и понятный процесс.Если вы можете наполнить банку и смешать соль с водой, вы сможете приготовить ферментированные овощи.

Сначала нужно взбивать соль в теплой воде до тех пор, пока она не растворится. Соль придает аромат овощам, таким как зеленые помидоры, и помогает им сохранять хрустящую корочку во время брожения. Затем вы наполните банку зелеными помидорами, перцем чили, чесноком и любыми другими специями, которые вам нравятся. После этого вы наполняете банку соленой водой, закрываете ее и даете помидорам бродить до тех пор, пока они не станут вам приятными на вкус.

h2 ,.ugb-b25699b-content-wrapper> h3, .ugb-b25699b-content-wrapper> h4, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content- wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-b25699b-content-wrapper> p, .ugb-b25699b-content-wrapper> ol li, .ugb-b25699b-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @ экран мультимедиа и (min-width: 768px) {. ugb-b25699b-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>
Дополнительные советы по приготовлению ферментированных зеленых помидоров
  • Используйте уплотнение для ферментации .В идеале ферментация — анаэробный процесс. Это означает, что вы хотите, чтобы кислород не выходил, позволяя улетучиваться CO2, который накапливается во время ферментации. Помогает банка размером с кварту с таким ферментационным затвором .
  • Хранить томаты в рассоле . Взвешивание овощей с помощью ферментационного веса помогает держать их под рассолом и подальше от плесени.
  • Попробуйте помидоры . Ваши помидоры готовы, когда они вам понравятся, поэтому попробуйте попробовать их примерно через 14 дней и продолжайте пробовать, пока они не приобретут приятную кислинку, которая вам больше всего нравится.
  • Светлая белая пленка может проявляться . Дрожжи Кама — это доброкачественная белая пленка, которую иногда можно найти на ферментах. Вы можете слить его ложкой, и ваши помидоры будут в порядке.

Кувшины и кувшины для брожения

Брожение овощей — анаэробный процесс. Это означает, что полезные бактерии извлекают выгоду из герметичной среды, в которой не остается кислорода. Однако полезные бактерии, ответственные за ферментацию ваших помидоров, выделяют углекислый газ, который может накапливаться в герметичном контейнере.

Использование оборудования, предназначенного для ферментации, гарантирует, что вы создаете оптимальную среду для всех этих полезных бактерий, а также ограничивает вероятность заражения блуждающими микробами, такими как плесень.

Это означает, что при приготовлении ферментированных зеленых помидоров вы захотите использовать либо кувшин для брожения с водным колодцем, либо кувшин, оборудованный уплотнением для брожения.

  • Кувшины для брожения тяжелые, довольно дорогие, и вам придется сбраживать большие объемы.Они превосходные повара для людей, которые любят ферментацию и едят много ферментированных продуктов.
  • Банки с крышками для ферментации — хороший выбор для небольших партий ферментированных овощей и относительно недорогой.
  • Банки без пломб тоже работают; тем не менее, вам необходимо регулярно отрыгивать банки, чтобы дать возможность выветриться накопившемуся углекислому газу.

Как подавать ферментированные зеленые помидоры

В качестве закуски можно использовать большинство солений и многие ферментированные овощи.Кислый и соленый вкус действует как закуска, запуская процесс пищеварения. Так что подавайте их как часть сырной тарелки перед едой.

Можно не только подавать ферментированные зеленые помидоры в качестве закуски, но и как гарнир или приправу. Вы можете мелко нарезать их и подавать с жареными сосисками или нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с гамбургерами.

Рецепт ферментированных зеленых помидоров

Маринованные по старинке путем ферментации, эти зеленые помидоры медленно ферментируются с добавлением острого перца и чеснока для получения хорошего вкуса.

Время приготовления 10 минут

Ферментация 14 дней

Общее время 14 дней 10 минут

Порций: 8 порций

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • 2 столовые ложки настоящей соли мелкого помола
  • 1 ½ фунта зеленых помидоров, разделенных на четвертинки
  • 4 средних острых перца, нарезанных дюйма толщиной
  • 6 средних зубчиков чеснока

Инструкции

  • Нагрейте 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем взбивайте соль, пока она не растворится.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.

  • Поместите помидоры в банку, затем добавьте острый перец и чеснок. Залейте их остывшим рассолом, при необходимости долив воды до покрытия. Поместите стеклянную гирю для брожения на помидоры и закройте банку.

  • Дайте помидорам бродить от 14 дней до 6 недель. Периодически пробуйте помидоры, а когда они станут достаточно кислыми, переложите их в холодильник, где они хранятся не менее 6 месяцев.

h2, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h3, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h4, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-fb2ec14-content-wrapper> p, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ol li, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-fb2ec14-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>

Варианты

Когда вы освоите базовый рецепт ферментированных зеленых помидоров, вы захотите попробовать приготовить и другие варианты.Пока вы поддерживаете базовое соотношение соленой воды и овощей, вы можете добавлять практически любые вкусы, которые вам нравятся.

Укроп и чеснок являются отличным дополнением практически к любому рецепту маринованных огурцов и одинаково хорошо работают с зелеными помидорами, как и с огурцами в рецепте кислого маринада .

Горчица, сельдерей и семена укропа — классические приправы для маринования, которые многие повара добавляют к маринованным в уксусе зеленым помидорам, и вы также можете добавить их в свою ферментированную версию.

Куркума и черный перец могут придать вашим помидорам великолепный желто-зеленый цвет и отличный вкус

h2, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h3, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h4, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-ab47ca0-content-wrapper> p, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ol li, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-ab47ca0-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>

Другие рецепты из ферментированных овощей, которые стоит попробовать

Помимо ферментированных зеленых помидоров, вы можете попробовать еще множество рецептов из ферментированных овощей. Чтобы упростить процесс, все они следуют одному и тому же основному принципу: бросить овощи и специи в банку, залить рассолом, закрыть и подождать.

Ферментированная бамия приправлена ​​сушеными чили, чесноком и семенами черной горчицы.

Ферментированные халапеньо очень легко приготовить, и вы даже можете приготовить острый соус.

Ферментированный чеснок — отличный способ придать чесноку приятный кисло-соленый вкус. Весной можно даже приготовить стебли из ферментированного чеснока.

Консервирование зеленых помидоров (соленья из зеленых помидоров)

Поделиться — это забота!

Маринованные зеленые помидоры, простой рецепт консервирования зеленых помидоров. Эти соленья вкусны, экономичны и богаты витаминами.

Я люблю видеть эти большие банки маринованных зеленых помидоров на полках в погребе, они действительно мои любимые соленья.

Что делать с зелеными недозрелыми помидорами?

А как насчет всех тех незрелых зеленых помидоров, которые этим летом уже не созреют? Если вы когда-нибудь выращивали свои собственные томаты в саду, на балконе или в теплице, вы знаете, о чем я говорю.

Так что с ними делать? Может им, конечно, было бы так стыдно их просто выбросить. Или какой-нибудь изумительный сальса-верде. Или вы можете нарезать их и положить на гриль.

Итак, после консервирования хрена и варенья из арбузной цедры, маринования цуккини и приготовления закуски, я подумал, что сделаю свои любимые соленые огурцы: солений из зеленых помидоров .

Зеленые помидоры вредны для вас?

Я вырос на консервированных помидорах в Румынии, мы ели их зимой, по крайней мере, каждые несколько дней, но, приехав в Германию, я обнаружил, что многие люди даже не могут понять, как я могу их есть.

Понимаете, все думают, что недозрелые помидоры ядовиты. Так же, как и эту небольшую зеленую часть спелого помидора, они все терпеливо срезают ее с каждого помидора черри, который кладут в рот, опасаясь отравления.

Ну, как прямо выразился мой двоюродный брат Ади: «Учитывая, что я никогда не удалял эту зеленую штуку с помидоров и со всеми зелеными огурцами, которые я ел всю свою жизнь, я должен быть давно мертв! Но я не!»

Итак, на всякий случай вы все еще беспокоитесь о том, чтобы есть соленые огурцы из зеленых помидоров.

Помидоры, как, например, баклажаны и картофель, относятся к семейству пасленовых, которые производят токсичное вещество под названием соланин, которое является частью их защитного механизма от животных.Помидоры производят аналогичное, но менее токсичное вещество, называемое томатином.

Оба эти вещества иногда могут вызывать расстройство желудка. НО это произойдет только в том случае, если вы будете есть каждый день килограммы зеленых помидоров, зеленого картофеля или сырых баклажанов, чего, я уверен, вы не будете, никто не ест.

Как сделать?

  • Я смешал сельдерей и морковь с зелеными помидорами, мне нравится их кислая хрусткость, вы можете сделать это тоже или выбрать другие овощи, например, маленькие соцветия цветной капусты.
  • Все же попробуй достать свежий корень хрена, он действительно великолепен в этом рецепте.
  • Вам потребуются довольно большие банки для консервирования, достаточно большие, чтобы вмещать не менее пяти или шести помидоров в банке, а лучше больше. Я предпочитаю мариновать помидоры небольшого и среднего размера, нарезать и обжарить их более крупные компаньоны.
  • У меня было около 2 кг / 4,4 фунта. Однако вы можете использовать столько, сколько у вас есть. Сделайте достаточное количество маринованной жидкости (рассчитав водно-солевое соотношение) и выбросьте оставшуюся часть, если ее слишком много, это просто вода с солью.

Пошагово:

  • Вымойте овощи.
  • Очистить морковь и нарезать ее толстыми ломтиками.
  • Очистить сельдерей и нарезать кубиками размером с морковь.
  • Очистите также листья сельдерея.
  • Хрен очистить, тщательно вымыть и нарезать полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
  • Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут.Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз. Жидкость должна быть очень горячей, но не кипящей.
  • А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена.
  • Начните добавлять помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
  • Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
  • Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам.Подождите 1 минуту, затем при необходимости залейте еще жидкости. Овощи необходимо полностью залить маринованной жидкостью.
  • Очень хорошо закройте банки.
  • Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.

Как долго они хранятся?

  • Хранить банки в темном прохладном месте.
  • Оставьте соленые огурцы на 4 недели, прежде чем начинать их есть.
  • Открыв банку, храните ее в холодильнике.
  • Их хватит минимум на зиму, то есть около 4-6 месяцев.

Как обслуживать?

В Румынии маринованные зеленые помидоры служат гарниром ко многим блюдам в зимние месяцы.

Я всегда был поклонником соленых огурцов, и этот рецепт всегда был моим любимым. Я мог есть соленые огурцы каждый день, либо на завтрак с хлебом и сыром, либо в качестве гарнира к некоторым видам блюд, например:

Инструкции

  1. Стерилизуйте банки. Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
  2. Помойте зеленые помидоры. Очистите морковь и нарежьте ее толстыми ломтиками. Очистите сельдерей и нарежьте его кубиками, размером с морковь. Очистите также листья сельдерея. Очистите хрен, тщательно вымойте его и нарежьте полосками толщиной в палец, примерно такой же толщины и длины, как мизинец.
  3. Доведите воду и соль до кипения. Дать закипеть 3-4 минуты. Дать немного остыть, не дольше 3-4 минут. Если он станет слишком холодным, разогрейте его еще раз.
  4. А пока на дно подготовленных банок положите несколько полосок хрена.Начните добавлять зеленые помидоры, чередуя ломтики моркови, кубики сельдерея, листья сельдерея, побольше полосок хрена, зубчики чеснока и лавровый лист.
  5. Посыпьте каждую банку горчицей, семенами укропа и черным перцем.
  6. Осторожно налейте горячую травильную жидкость по банкам. Подождите 1 минуту, чтобы жидкость застыла в банке, и добавьте еще жидкости, если помидоры не полностью покрыты травильной жидкостью. Закройте банки очень хорошо.
  7. Обработать на кипящей водяной бане или в автоклаве в течение 15 минут с поправкой на высоту.
  8. Оставьте соленые огурцы на четыре недели, прежде чем начинать их есть. Открыв банку, храните ее в холодильнике.
  9. См. Выше идеи подачи.

Информация о питании:
Выход: 5 Размер порции: 1 банка
Количество на приём: Калории: 125 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5298 мг Углеводы: 28 г Волокно: 8 г Сахар: 14 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна.

Рецепт пряных маринованных зеленых помидоров, красного лука, моркови и чеснока

Рецепт пряных маринованных зеленых помидоров, красного лука, моркови и чеснока — Textcook
  • 6-8 стаканов зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки
  • 3 больших моркови, нарезанных под углом
  • 3 красных лука, нарезанных ломтиками
  • 12 тайских перцев
  • 12 зубчиков чеснока
  • 2 стакана воды
  • 1 кварта уксуса
  • 6 столовые ложки сахара
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 3 чайные ложки горошин перца
  • 3 чайные ложки семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего укропа

  • Получите подробные инструкции по рецепту в Food.com

Рецепты с ингредиентами, похожими на Пряный маринованный зеленый помидор, красный лук, морковь и т. Д. Чеснок

  • 8 чайных ложек семян горчицы
  • 2 стакана сахара
  • 4 чайных ложки семян сельдерея
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • 1 стакан воды
  • 7 зубчиков чеснока
  • 10 горошин перца
  • 2 фунта моркови, очищенной и нарезанной
  • чашки белого дистиллированного уксуса (5% кислотности)
  • 2 чайные ложки консервированной соли
  • 1 очищенная и нарезанная луковица
  • Свернуть ингредиенты
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 стакан сахара (или 1 1/2 стакана в зависимости от желаемой сладости)
  • 2 стакана холодной воды
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1 чайная ложка целого черного перец горошком (по желанию)
  • 4 нарезанных зубчика чеснока
  • 4 веточки свежего укропа (по желанию)
  • 1 1/2 фунта небольших маринованных огурцов, нарезанных 1 / 4-1 / 2 дюйма толщиной (или обычные огурцы — можно нарезать копья)
  • 1 столовая ложка семян укропа
  • 2 стакана белого дистиллированного уксуса
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца (более или менее в зависимости от желаемого уровня нагрева)
  • Свернуть ингредиенты
  • 3 столовые ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 стакан воды
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея
  • 1 головка свежего укропа
  • 2 очищенных и разрезанных пополам зубчика чеснока
  • 1/4 чайной ложки горошин черного перца
  • 5 маринованных огурцов
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • Свернуть ингредиенты

Суп с жареным чесноком и зелеными томатами

Слишком много зеленых помидоров требуют этого простого и вкусного супа с жареным чесноком и зелеными томатами! Мы обрабатываем помидоры красивым долгим обжариванием с луком, чтобы уменьшить их терпкость и придать им глубокий карамелизованный вкус, который идеально сочетается с жареным сыром или сам по себе! Мы закончили его домашними гренками, которые дополняют вкус супа.Этот суп будет храниться в холодильнике около 5-7 дней, а можно заморозить на срок до 6 месяцев!

Это «проблема», которая возникает каждый год примерно в это время, если вы выращиваете помидоры, не так ли? Смена погоды означает, что все, что растет на улице, нужно собирать, созревшим или нет! Но если ваш образ жизни здоров для сердца, вы, вероятно, захотите чего-то другого, кроме всегда популярных жареных зеленых помидоров. Не то чтобы мы не любили хорошо жареные зеленые помидоры! Мы просто иногда хотим чего-то немного другого (более здорового).К тому же, давайте будем честными, зеленых помидоров у вас более чем достаточно для ОБЕИХ жареных зеленых помидоров и этого рецепта, верно ?! Именно поэтому я и создал этот суп. Нужны еще идеи для зеленых помидоров? Получите мой список 5 лучших здоровых способов употребления зеленых помидоров внизу этого поста!

Перейти к рецепту

Зеленые помидоры такие же, как помидоры?

Они уж точно похожи, не так ли? А зеленые помидоры и томатилло даже на вкус похожи. Но это не то же самое. Хотя оба являются членами одного семейства, помидоры обладают ярким лимонным вкусом и обычно используются в зеленом, незрелом состоянии.Таким образом, у них будет самый вкусный аромат, хотя они и станут желтыми, оранжевыми или пурпурными. Tomatillos также растут в виде бумажной шелухи, которую необходимо удалить, и на них остается липкая пленка, которую следует смывать.

Зеленые помидоры — это незрелые красные помидоры. У них намного меньше вкуса, чем у их красного состояния, и они более горькие. Они довольно твердые и станут мягкими при приготовлении.

Так можно ли использовать зеленые помидоры вместо помидоров? Ага. Блюдо будет не таким на вкус, а иногда и с такой же текстурой, но вы определенно можете использовать зеленые помидоры в рецептах, которые требуют помидоров! Попробуйте мою сальсу верде с зелеными помидорами!

Как дозреть зеленые помидоры

Может быть, вы просто любите красные помидоры! Я тоже.Часто зеленые помидоры созревают, если дать им шанс, особенно если они уже начали переворачиваться. Многие из них просто созрели, пока ждали, когда я использую их в рецепте! Ха!

Еще один проверенный и надежный метод — обернуть их по отдельности в газету и положить в коробку. Проверяйте их каждый день или около того, и как только вы увидите, что они начинают окрашиваться, вы можете развернуть их и оставить на прилавке, чтобы закончить.

Как хранить помидоры

Правда ли, что помидоры нельзя хранить в холодильнике? Да это правда.Помидоры лучше всего хранить на прилавке при комнатной температуре и использовать быстро.

Тем не менее, иногда я кладу помидоры в холодильник, чтобы провести с ними несколько дополнительных дней. Иногда они становятся немного мучнистыми или просто «неаккуратными» по текстуре, но я считаю это лучше, чем бросать гниющий помидор в мусор.

Советы и замены для этого рецепта

У вас нет всех ингредиентов или вам интересно, что еще можно сделать в этом рецепте? Рассмотрим некоторые из них:

  • Используйте красные помидоры! Ага! Если у вас много красных помидоров, замените их более классическим томатным супом! Только не добавляйте пищевую соду.
  • Кстати о пищевой соде — не пропустите , если используете зеленые помидоры. Он нейтрализует часть кислоты в помидорах и смягчает ее. Если вы не любите по-настоящему терпкий суп — некоторым нравится!
  • Попробуйте лук-порей вместо лука. Как изысканно!
  • Используйте капусту вместо шпината. Другая зелень тоже может подойти, но вам нужно что-то без особого вкуса.
  • Используйте домашний овощной бульон. Если вы планируете использовать купленный в магазине бульон, выберите вариант с наименьшим содержанием натрия.

5 лучших способов здорового употребления зеленых помидоров

Вот оно! Я обещал вам отличные здоровые способы использовать зеленые помидоры — не жареные! Нажмите кнопку ниже.

Если вы готовите суп с жареным чесноком и зелеными помидорами, дайте мне знать в комментариях!

Суп с жареным чесноком и зелеными томатами

Слишком много зеленых помидоров требуют этого простого и вкусного супа из зеленых томатов с жареным чесноком! Тушение помогает уменьшить терпкость томатов, придавая им глубокий карамелизованный вкус, который идеально сочетается с жареным сыром или сам по себе!

  • 2 головки чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 фунта зеленых помидоров, крупные нарезанные
  • 2 стакана домашнего овощного бульона (см. Примечания)
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 2 средних нарезанных лука
  • Щепотка соли и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 2 чашки шпината
Домашние гренки
  • 4 ломтика черствого цельнозернового хлеба
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чайной ложки яблока Уксус для сидра
  • ½ чайной ложки итальянской приправы
Жарьте чеснок

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.

  2. Удалите внешнюю бумагу с головок чеснока, чтобы они оставались вместе. Срежьте верхушки, обнажив гвоздики.

  3. Положите каждую головку на небольшой квадрат фольги и сбрызните примерно 1/2 столовой ложки масла.

  4. Оберните головы фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.

  5. Выньте из духовки и разверните головки, чтобы дать им остыть.

Приготовьте гренки

  1. Пока чеснок жарится, срежьте корку с хлеба (выбросьте) и нарежьте хлеб небольшими кубиками.Смешайте масло, уксус и приправу и перемешайте с кубиками хлеба.

  2. Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 7-10 минут. Внимательно следите, чтобы не допустить ожогов.

Приготовьте помидоры

  1. Очистите и нарежьте зеленые помидоры и поместите их в блендер с бульоном.

  2. Взбивайте на высокой температуре в течение минуты или около того, пока хорошо не смешаете.

  3. Добавьте пищевую соду и перемешайте. Вы можете увидеть пузырьки — это нормально.Отложите, пока готовите лук.

Приготовьте суп

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте лук, соль и перец, пока он не подрумянится и не станет карамелизированным, примерно 15-20 минут.

  2. Перелейте томатное пюре из блендера в сковороду с луком. Тушить еще около 10 минут. Промойте блендер.

  3. Вылейте смесь томатов и лука обратно в блендер. Вытащите обжаренные зубчики чеснока из бумажных покрытий и положите их в блендер вместе с сушеным тимьяном и шпинатом.

  4. Пюре на высокой температуре, пока суп не станет очень гладким.

  5. Разлить по тарелкам и при желании украсить гренками, свежим тимьяном и немного мускатного ореха.

  6. Хранить в холодильнике не менее 5 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесноком, беконом и пахтой

Это правда! Жареные зеленые помидоры — это давняя летняя традиция на Юге!

Едите ли вы дома или обедаете вне дома в жаркие летние дни, если вы знаете, что жареные зеленые помидоры будут поданы или включены в меню, вы без колебаний закажете это знаменитое блюдо! На самом деле, отказаться от этого культового блюда региональной кухни было бы почти немыслимым грехом!

Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Этот рецепт жареных зеленых помидоров такой простой и такой вкусный.Если вы попробуете хрустящую золотистую панировку и острый аромат зеленых помидоров, вы почувствуете блаженство летней еды в каждом кусочке! О да, они могут быть неизменно незрелыми и зелеными, но это идеальное время, чтобы приготовить партию этого легкого южного фирменного угощения в течение всего лета! Вполне нормально время от времени побаловать себя жареной едой. Кроме того, если вы просто съедите несколько кусочков, я считаю, что наслаждаться всем — это прекрасно. . . небольшими порциями!

Когда сезон садоводства в самом разгаре и фермерские рынки и прилавки открыты, эти блестящие зеленые красавицы будут ждать, чтобы появиться на вашем столе.Я всегда так взволнован, когда в моем саду растут зеленые помидоры, поэтому я могу приготовить ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры КОГДА-ЛИБО! У вас нет сада? Без проблем . . . отправляйтесь на местный фермерский рынок или придорожный киоск, чтобы купить немного. Зеленые помидоры доступны в течение всего лета, но в основном в начале сезона.

Итак, для тех из нас, у кого в саду есть зеленые помидоры, пора приготовить этот традиционный южный рецепт.

Прежде чем большая партия красных помидоров будет готова к сбору урожая, вы просто срываете виноградную лозу, несколько незрелых зеленых помидоров, а затем инкрустируете их в идеально вкусной, приправленной панировке.А затем обжарить их до хрустящей корочки золотистого цвета! В довершение всего, купите этих малышек в этом удивительном молочном соусе! Это действительно перебор!

И ДА, ЭТО. ЛУЧШИЙ. Рецепт жареного зеленого помидора. КОГДА-ЛИБО!

Секретный ингредиент в этом рецепте: ЧЕСНОК!

С превосходный соус из пахты для обжарки жареных помидоров, начиненных свежесрезанными травами из моего сада ПЛЮС еще чеснок и кусочки толстого бекона.. . совершенно небесный. . . не совсем южный с добавлением чеснока. . . но ПОЛНОСТЬЮ УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Характер этого рецепта также достигается благодаря добавлению острого соуса в пахту с чесноком и итальянских панировочных сухарей на корочку!

По возможности используйте тяжелую чугунную сковороду . Также не забудьте выбрать твердые зеленые помидоры и обжарить в очень горячем масле при температуре 360 ° (F).

Так что возьмите ледяной стакан сладкого чая и просто сядьте на пару кресел-качалок на крыльце, наслаждаясь компанией тех, кого вы любите, и откусите классическое южное угощение. — ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесноком, Бекон и пахта!

наша веранда в Южной Каролине, куда мы ходим, чтобы просто понюхать розы, на потягивать ледяной сладкий чай и закусывать вкусной едой!

Какая лучшая панировка для жареных зеленых помидоров?
  • Панировка часто является личным выбором.
  • Некоторые повара предпочитают кукурузную муку, другие — муку.
  • Многие сегодня предпочитают использовать панко.
  • И затем, конечно, вы всегда можете создать смесь из любого из них, чтобы получить свою собственную панировку.

идеальные зеленые помидоры, только что с огорода!

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Приготовьте это классическое южное блюдо за три простых шага!

  • Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Для этого рецепта вам понадобится около 3 больших зеленых помидоров.
  • Покрытие ломтиков помидоров в панировке. Вам понадобятся 3 неглубоких блюда или тарелки, чтобы запекать ломтики помидоров: в первую засыпьте муку, соль и перец — этот слой приправляет помидоры и дает яйцам что-то, что можно прилипнуть. Вторую залить взбитой пахтой, яйцами и острым соусом, а в третью смешать панировку (кукурузную муку, муку, панко и т. Д.).
  • Жарьте помидоры в чугунной сковороде, сохраняющей тепло. делает ее лучшим выбором для жарки.

Всегда выкладывайте помидоры на решетку для выпечки, обильно посыпав солью , чтобы удалить жидкость из помидоров

обратите внимание на потливость соленых помидоров на фотографиях!

Приготовьте помидоры в панировке в горячем масле в тяжелой чугунной сковороде. . . варить до получения красивого золотистого цвета!

превосходный чесночный соус из пахты, который имеет решающее значение! Приготовьте это, добавив все ингредиенты в миску среднего размера.

.

Наслаждайтесь !!

Полезные советы по приготовлению жареных зеленых помидоров
  • Для достижения наилучших результатов первый шаг к великолепным жареным зеленым помидорам — это правильно выбрать помидоры:
  • Всегда выбирайте самые твердые, блестящие, полностью зеленые, незрелые помидоры без пятен, пятен и т. Д.
  • Не используйте помидоры с легким желтым, оранжевым или красным оттенком, так как они созревают и станут мягкими.
  • Не используйте томатилло или семейные помидоры по той же причине.
  • Вам нужен полноразмерный твердый помидор, не твердый на ощупь.
  • Выбирайте любые сорта помидоров, которые вам нравятся, они все одинаковы на вкус, когда они зеленые.
  • Зазубренным ножом нарежьте помидоры ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
  • Помидоры содержат много воды, поэтому очень важно получить сок из нарезанных помидоров, чтобы панировка хорошо прилипла.Так что не забудьте «посолить» и «промокнуть» бумажными полотенцами. Соль помогает удалить жидкость. Промокание также помогает, а затем удаляет соль.
  • Ключ к панировке помидоров — использовать одну руку для сухих ингредиентов, а другой — для влажных. Вы также можете использовать щипцы или две вилки для обработки помидоров.
  • Разложите панированные помидоры на решетке, чтобы покрыть их слоем.
  • Используйте большую тяжелую чугунную сковороду
  • Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет желаемой температуры 350 ° F.
  • Как только масло начнет мерцать, проверьте температуру и время, обжарив один ломтик помидора. Когда масло станет горячим, продолжайте жарить.
  • Осторожно поместите каждый ломтик помидора в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.
  • Не перегружайте сковороду.
  • Вытрите обжаренные помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
  • СОГДИ ПОМИДОРЫ? Ваше кулинарное масло недостаточно горячее. Термометр помогает гарантировать 350 ° F

Что подавать с жареными зелеными помидорами

Поскольку помидоры являются летними овощами и являются зелеными только в это время, мы НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендуем подавать жареные зеленые помидоры вместе с другими традиционными летними блюдами, такими как:

  • Гамбургеры или хот-доги на гриле
  • Ребрышки барбекю или бутерброды со свининой
  • Кукуруза в початках
  • Салат из свежих листьев салата из огорода
  • Клубника, ежевика и / или малина с ванильным мороженым
  • Холодный чай (сладкий чай на Юге)
  • Будьте ТВОРЧЕНЫ и подавайте их, сложив их на тарелке, с сыром пименто, намазанным между каждым ломтиком!
  • Положите их на сочный гамбургер.
  • Добавьте их в бутерброд с беконом, салатом и помидорами (BLT).
  • Даже порезать и бросить в салат!

PIN НА ПОЗЖЕ!

Настоятельно рекомендуемые кухонные принадлежности для приготовления этого рецепта:

Универсальный нож OXO 5 ″ с зубцами


Набор из 3 чугунных опор

* Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездную оценку и оставьте комментарий ниже! *

ЛУЧШИЕ жареные зеленые помидоры с чесноком и пахтой

Состав

  • 8 зеленых помидоров, нарезанных ломтиками толщиной от ½ до дюйма.
  • 4 ч. Л. морская соль свежая
Покрытие из чеснока и пахты
  • 2 стакана цельного пахты
  • 1 большое яйцо
  • 4 ч. Л. соус чили
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
Хлебопечение
  • 3 стакана универсальной муки
  • 2 стакана желтой кукурузной муки
  • 1 чашка итальянских панировочных сухарей
  • 1 ч. Л.свежемолотый черный перец
Чеснок, пахта с беконом
  • 4 ломтика толстого бекона
  • 1/2 стакана майонеза
  • 1/4 стакана цельного пахты
  • 2 ст. свежая итальянская петрушка, измельченная
  • 2 ст. свежий чеснок мелко нарезанный
  • 1 ч. Л. Французская дижонская горчица
  • 1/2 ч. Л.соус чили
  • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
  • 1/4 ч. Л. (каждый) свежая морская соль и черный перец

Инструкции

Приготовьте соус из пахты с чесноком и беконом
  1. Приготовьте не менее 4 ломтиков бекона, пока они не подрумянятся.
  2. Дайте бекону остыть, а затем нарежьте его на мелкие кусочки.
  3. Смешайте пахту и майонез в небольшой миске.
  4. Добавьте нарезанный бекон, итальянскую петрушку, зеленый лук, горчицу, соус чили, чесночный порошок, соль и перец.
  5. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и охладить.
Приготовьте помидоры
  1. Положите бумажные полотенца на несколько решеток для печенья / выпечки и поместите на противень.
  2. Выложите ломтики помидоров на бумажные полотенца, обильно посыпав каждый слой нарезанных помидоров примерно 1-2 ч. Л. соли (на каждом слое).
  3. Дайте соленым помидорам постоять в поту в течение 30 минут.
  4. Стряхнуть жидкость с помидоров и обсушить чистыми бумажными полотенцами.
  5. Нагрейте глубокую тяжелую сковороду, наполовину заполненную рапсовым или растительным маслом, на самом высоком уровне.
Приготовьте чесночно-пахтовое покрытие
  1. В неглубокой форме для запекания среднего размера смешайте пахту, яйцо, соус чили и чесночный порошок.
Приготовьте панировку
  1. В другой неглубокой форме для выпечки среднего размера смешайте муку, кукурузную муку, итальянские панировочные сухари, чесночный порошок и ½ чайной ложки.каждый из соли и перца.
Приготовление жареных зеленых помидоров
  1. Поместите каждый ломтик помидора в пахту и хорошо обмажьте с обеих сторон, давая стечь лишнему молоку.
  2. Положите ломтики томатов, покрытых пахтой, в смесь муки и кукурузной муки, накрыв их с обеих сторон и слегка придавив, чтобы сухое покрытие прилипло.
  3. Повторите окунание в пахту и снова в смесь муки и кукурузной муки ВТОРОЙ раз, снова осторожно надавливая, чтобы двойное покрытие прилипло.
  4. Немедленно и осторожно поместите покрытые оболочкой ломтики помидоров в «очень» горячее масло в тяжелой чугунной сковороде, стараясь не разбрызгать горячее масло и не переполнить помидоры.
  5. Мне нравится готовить около 5 или 6 ломтиков за раз, чтобы температура масла не падала и не заставляло помидоры готовиться медленнее и становиться более жирными.
  6. Дольки помидоров должны стать золотистыми примерно через 2–4 минуты.
  7. При приготовлении осторожно выньте ломтики помидоров из горячего масла с помощью большой посуды с прорезями и положите на чистые бумажные полотенца, чтобы они впитали масло.

Банкноты

  • Очень адаптировано из Taste Of The South, особенно за счет добавления чеснока и итальянских панировочных сухарей в рецепт, что делает его в 10 раз лучше! Вы почувствуете разницу !!!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

.Этот пост

Этот пост был впервые опубликован в 2014 году и повторно опубликован с дополнительной информацией в 2020 году.

Если вам нравятся как жареные зеленые помидоры, так и итальянская кухня, вот превосходный рецепт, который я создал, и я уверен, что вам понравится!

.

А вот самый простой и свежий рецепт соуса Маринара, который я готовлю прямо в саду:

.

Наконец, вот ДВА (да, два) более фантастических и аутентичных южных рецепта, которые можно использовать с моим Рецептом жареных зеленых помидоров:

.

S.C. Сэндвич с завтраком из жареных зеленых помидоров, сыра с перцем, густого яблочного копченого бекона и яйца

Советы по жарке овощей
  • Правило панировки овощей: сухие палочки — влажные, влажные — сухие. Мокрое с мокрым не работает; Точно так же сушить с сушкой не работает.
  • Чтобы панировка прилипла к овощам, сначала промокните их как можно больше. Затем обваляйте их в небольшом количестве приправленной муки (кукурузный крахмал или рисовая мука, чтобы получить более хрустящий конечный продукт).
  • Затем обваляйте овощи во влажном кляре — либо в яичной пахте, либо в смеси яиц и пахты, либо вы можете попробовать тесто для темпуры, состоящее из 1 стакана ледяной воды, 1 яйца и 1 стакана муки.
  • В завершение завершите блюдо последним маканием в панко (японские панировочные сухари) или других сушеных, приправленных мелкими панировочными сухарями.
  • Вы можете обжарить овощи, покрытые оболочкой, или обжарить их в масле как минимум на 1 дюйм на умеренном огне, чтобы избежать ожогов.
  • Также не забывайте быть очень осторожными при переворачивании овощей, чтобы покрытие оставалось липким.

Вам нравится La Bella Vita Cucina?

Мы будем рады видеть вас частью нашего сообщества!

Подпишитесь ниже, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу и все последние рецепты, советы путешественникам,

и идеи для садоводства прямо в ваш почтовый ящик!


зеленых помидоров — Блог — Orie’s Farm Fresh

Несозревшие помидоры находятся в сезон каждого лета до осени.Их терпкий вкус — главная особенность этого супа, и он восхитительно сочетается с твердой дозой порошка карри и свежесушенных трав.

Порций: от 4 до 6

Время приготовления: 25 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 фунта зеленых помидоров, разрезанных на четвертинки

  • 1 луковица чеснока, измельченная на зубчики и очищенная от кожуры

  • 3 столовые ложки масла авокадо, разделенные на части

  • 2 / 3 стакана нарезанного лука-шалота или лука (или их комбинации)

  • 1 стакан нарезанной моркови

  • 1 чайная ложка морской соли или по вкусу (нам нравится наша соль с жареным чесноком и травами)

  • 1- 2 чайные ложки карри порошка по вкусу

  • Свежемолотый черный перец по вкусу

  • 1 чайная ложка смеси приправ Herbes De Provence (или заменитель итальянской приправы)

  • 4 чашки овощного бульона (или костного бульона, если хотите )

  • 1/2 стакана нарезанной петрушки

  • 1 банка 15 унций светлого кокосового молока или 1 1/2 стакана цельного молока

ИНСТРУКЦИЯ:

    9 0024

    Разогрейте духовку до 400F и выстелите большой противень с краями пергаментом.Выложите зеленые помидоры и дольки чеснока на противень, сбрызните двумя столовыми ложками масла авокадо и запекайте в течение 20 минут, помешивая примерно до половины.

  1. Нагрейте суповую кастрюлю на среднем уровне и добавьте оставшуюся столовую ложку масла авокадо. Добавьте лук-шалот, морковь и морскую соль и готовьте 5-7 минут, периодически помешивая, пока не станет мягким.

  2. Когда лук-шалот и морковь станут мягкими, добавьте порошок карри, черный перец и приправу Herbes De Provence и перемешайте.Варить еще 1-2 минуты, пока не станет ароматным.

  3. Добавьте немного бульона в сковороду, чтобы удалить глазурь, и удалите все вкусняшки с дна. Хорошо перемешайте и влейте оставшийся бульон.

  4. Когда зеленые помидоры и чеснок обжарятся, добавьте их в суповую кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите до кипения. После закипания уменьшить до кипения и варить, время от времени помешивая, около 10 минут.

  5. Снимите суповую кастрюлю с огня, добавьте петрушку, затем измельчите суп погружным блендером (вы также можете переносить его порциями в обычный блендер, только не забывайте часто проветривать емкость блендера, чтобы выходил пар) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *