фото с названиями и описание внешнего вида
Виды белых грибов
Посмотрите виды белых грибов на фото на этой странице с описаниями – эта информация поможет свободно ориентироваться в грибном царства и выбирать только вкусные и ароматные грибы:
Белый гриб на фото
Белый гриб на фото
Белый гриб на фото
Гриб Boletus edulis съедобен. Шляпка массивная, до 20 см, полушаровидная, мелковолокнистая матовая, светлая или темная, бурая или красно-бурая. Трубчатый слой (гименофор) отделяется от шляпки, сначала белый, затем желто-зеленый. Споровый порошок буро-оливковый. Мякоть плотная, белая, остается белой на срезе и изломе. Под кожицей шляпки цвет мякоти имеет ее оттенок. Ножка сплошная, до 17 см высотой, до 6 см толщиной, утолщенная снизу.
Растет в лесах разных типов. Плодоносит с мая по октябрь.
Изысканное блюдо — суп из белых грибов. Непревзойденный вкус имеют белые грибы в маринаде. Перед заморозкой грибов на зиму их надо предварительно отварить в течение 5 минут.
Двойники не ядовиты, но обладают сильной неприятной горечью. Желчный гриб (Tyophillus felleus). Его отличия от белого гриба — розовый гименофор и рельефный сетчатый рисунок на ножке.Боровик Укореняющийся (Boletus radicans) — бело-голубоватая шляпка, синеющая на срезе мякоть, синеющий при прикосновении гименофор.
Березовые виды белых грибов: описание внешнего вида с фото
Березовые виды белых грибов с описанием представлены далее, они обладают более плотной структурой и высокой пищевой ценностью. Внешний вид белого гриба данной разновидности встречается в березовых рощах.
Посмотрите далее на странице эти виды белых грибов, их описание и фото, показывающие, как отличить данный тип от ложных и двойников:
Березовые виды белых грибов на фото
Белый гриб березовый
Гриб съедобен. Шляпка до 15 см, матовая, во влажную погоду слизистая, светло-бурая. Кожица не снимается. Трубчатый слой белый, затем желтый, легко отделяется от мякоти. Ножка белая или серо-коричневатая без явной сеточки. Мякоть плотная, белая с приятным грибным запахом без ярко выраженного вкуса. На срезе цвет не меняет.
Растет в березовых лесах (образует с ней микоризу) или в смешанных лесах при наличии березы. Белый гриб предпочитает не густой, проницаемый для света лес.
Плодоносит с июня по октябрь, но обильно плодоносит в конце августа и в сентябре.
Двойники не ядовиты, но обладают неприятной горечью. Желчный гриб (Tyophillus felleus). Его отличия — розовый гименофор и рельефный сетчатый рисунок на ножке. Боровик укореняющийся (Boletus radicans) — бело-голубоватая шляпка, синеющая на срезе мякоть, синеющий при прикосновении гименофор.
Дубовые разновидности белых грибов (Boletus edulis f. quercicola) и её фото
Дубовые разновидности белых грибов часто известны в народе под называнием боровиков.
Посмотрите белый гриб этой разновидности на фото и в описании, представленном на данной странице:
Дубовые разновидности белых грибов (Boletus edulis f. quercicola) на фото
Белый гриб (Boletus edulis) на фото
Гриб Boletus edulis f. quercicola съедобен. Шляпка до 15 см, матовая, бурая, серо-бурая, неровно окрашенная с более светлыми и темными участками. Пятна образуются во время роста под листьями дуба. Кожица не снимается. Трубчатый слой белый, затем серый, практически не желтеет, легко отделяется от мякоти. Ножка белая, буроватая с рельефной сеточкой. Мякоть более жесткая, чем у других форм белого гриба, плотная, белая с приятным грибным запахом без ярко выраженного вкуса. На срезе цвет не меняет.
Растет в дубравах (образует микоризу с дубом) и в дубовых ветрозащитных лесополосах. Предпочитает известняковые почвы.
Плодоносит с июня по октябрь. Первая мощная волна плодоношения бывает в конце мая, в начале июня. В дальнейшем плодоношение не такое мощное. Тот, кто сумеет по погодным признакам поймать первую волну белого гриба дубовой формы, соберет больше, чем за все оставшееся время до осени.
Двойники не ядовиты, но обладают неприятной горечью. Желчный гриб (Tyophillus felleus). Его отличия — розовый гименофор и рельефный сетчатый рисунок на ножке. Боровик укореняющийся (Boletus radicans) — бело-голубоватая шляпка, синеющая на срезе мякоть, синеющий при прикосновении гименофор.
Еловые разновидности белых грибов (Boletus edulis f. edulis) с фото и описанием
Еловые разновидности белого гриба на фото и в описании представлены на этой странице далее – они широко распространены на территории нашей страны:
Белый гриб еловый на фото
Белый гриб еловый на фото
Гриб Boletus edulis f. edulis съедобен. Шляпка до 30 см, матовая, во влажную погоду слизистая, коричнево-бурая со светлыми и темными участками. Цвет шляпки зависит от интенсивности освещения. Кожица не снимается. Трубчатый слой белый, затем желто-зеленый, легко отделяется от мякоти. Ножка белая. Мякоть плотная, белая с приятным грибным запахом без ярко выраженного вкуса. На срезе цвет не меняет.
Растет в еловых лесах (образует микоризу с елью) или в смешенных лесах при наличии ели. Чаще грибы появляются вблизи опушек и дорог. Там светлее, чем внутри елового леса.
Плодоносит с июня по октябрь. Белые грибы, собранные в июньскую волну, называют «колосовиками».
Двойники не ядовиты, но обладают неприятной горечью. Желчный гриб (Tyophillus felleus). Его отличия — розовый гименофор и рельефный сетчатый рисунок на ножке. Боровик укореняющийся (Boletus radicans) — бело-голубоватая шляпка, синеющая на срезе мякоть, синеющий при прикосновении гименофор.
По вкусу именно этот гриб превосходит не только другие разновидности белого гриба, но и все растущие в наших широтах грибы.
Сосновые разновидности белых грибов (Boletus edulis f. pinicola) с фото и названиями
Предлагаем далее сосновые разновидности белых грибов с фото и названиями, которые позволят точно идентифицировать ложные экземпляры и двойников:
Сосновые разновидности белых грибов (Boletus edulis f. pinicola) на фото
Белый гриб сосновый на фото
Гриб Boletus edulis f. pinicola съедобен. Шляпка до 25 см, матовая, морщинистая во влажную погоду, слизистая темно-коричневая или краснокоричневая, иногда с фиолетовым отливом. Кожица не снимается. Непосредственно под кожицей слой красноватой мякоти. Трубчатый слой белый или желтый, затем желто-зеленый, легко отделяется от мякоти. Ножка желтоватая или красновато-желтая, иногда покрыта красно-коричневой сеточкой. Мякоть плотная, белая с приятным грибным запахом без ярко выраженного вкуса, на срезе иногда слабо синеет.
Растет в сосновых лесах (образует микоризу с сосной) на мшаниках и в вересковых борах. Предпочитает песчаную почву с толстой лесной подстилкой из сосновых иголок. По некоторым сведениям образует микоризу еще и с дубом, буком и другими деревьями.
Плодоносит не обильно с августа по октябрь.
Двойники не ядовиты, но обладают неприятной горечью. Желчный гриб (Tyophillus felleus). Его отличия — розовый гименофор и рельефный сетчатый рисунок на ножке. Боровик укореняющийся (Boletus radicans) — бело-голубоватая шляпка, синеющая на срезе мякоть, синеющий при прикосновении гименофор.
babushkinadacha.ru
Boletus edulis — wikidoc
Porcini (Boletus edulis, the taxonomic name) is a highly regarded edible mushroom. It has a number of English names, including cep (from its Catalan name cep or its French name cèpe), king bolete and penny bun. A common term in current use is porcini (from the plural of its Italian name porcino).
The scientific name, Boletus, from the Latin stem bolet-, meaning «superior mushroom» and edulis, meaning edible, explains the species’ culinary qualities. This mushroom has a distinct aroma reminiscent of fermented dough. It has a higher water content than other edible mushrooms.
Other names
The mushroom is known as Ontto txuri or «the blond» in Basque, hřib pravý (Czech), cep (Catalan) vargánya (Hungarian), vrganj (Croatian), borowik szlachetny (Polish), baravykas (Lithuanian), belyj grib «white mushroom» or borovik
Description
The cap of this mushroom is 7–30 cm broad at maturity, and mostly reddish-brown fading to white in areas near the margin; the color continues to darken as it matures. The stalk is 8–25 cm in height, and up to 7 cm thick—rather large in comparison to the cap. The pores, which do not stain when bruised, are white in youth, fading to yellow and then to brown with age. Fully mature specimens can weigh about 2 pounds (1 kg). However, the most appreciated by gourmets are the young small porcini, as the large ones often harbor maggots (insect larvae), and they become slimy, soft and less tasty with age.
Distribution and habitat
Boletus edulis can be found most commonly in Europe and North America. The mushroom can grow singly or in small clusters of two or three specimens. Its habitat consists of areas dominated by pine, spruce, Eastern hemlock and fir trees. Not limited to these locations, the King Bolete is also found in hardwood forests containing oaks. It fruits from summer to autumn, following sustained rainfall. This mushroom can be found during the Fall in Syria and Lebanon where it grows in large clusters on decaying oak tree stumps.
It is well known to grow in the Borgotaro area of Parma, Italy, and has PGI status there.
Boletus edulis has been reported from the vicinity of Christchurch in New Zealand, where it is likely to have been somehow introduced[1]. In South Africa it has been growing plentifully in pine forests around the country, for more than 50 years. It is not indigenous to South Africa, and is believed to have been brought here with the import of pine trees.
Culinary uses
As the name implies, Boletus edulis is edible, and most people consider it superior in flavor and in texture. It is described as nutty and slightly meaty, with a smooth, creamy texture. Porcini are eaten and enjoyed raw, sautéed with butter, ground into pasta, in risotto, in soups, and in many other dishes. They are a feature of many cuisines, including Provençal,[2] and Viennese.[3]
They are widely exported and sold in dried form, reaching countries where they do not occur naturally, such as Australia.
Boletus edulis, along with Boletus badius and other boletes can be dried by stringing them separately on twine and hanging close to the ceiling of a kitchen. Alternatively they can be cleaned, but they should not be washed, and then placed in a wicker basket or bamboo steamer on top of a boiler or hot water tank. Once dry, they are best kept in an airtight jar. Drying them in the oven is inadvisable as it can result in them being cooked and spoiling. Considering that in the UK, boletes cost GB£2.50 for 25 grams dried, it is important to preserve them without damage.
Related species
There are many fungi belonging to the genus, most edible but some poisonous. In France, in addition to Boletus edulis (or cèpe de Bordeaux), the most popular are
- Tête de nègre (negro’s head; Boletus aereus), much rarer than the Boletus edulis, is by far the most appreciated by gourmets, as well as the most expensive. Usually smaller than the Boletus edulis, it is also distinctively darker in colour.
- Cèpe des pins (pine tree cep; Boletus pinophilus or Boletus pinicola) grows among pine trees. Its pores are characteristically bright yellow. It is less appreciated by gourmets than the two other kinds of porcini, but remains a mushroom ranking above most others.
- Cèpe d’été (summer cep; Boletus aestivalis)
In parts of Colorado and New Mexico (and possibly elsewhere) there is a species Boletus barrowsii, named after its discoverer Chuck Barrows. [1] It is mycorrhizal with Ponderosa pine and hence tends to grow in areas where there is less rainfall. Some find it as good as if not better than Boletus edulis.
References
Further reading
- Edible Wild Mushrooms of North America: A Field-to-kitchen Guide (1992) ISBN 0-292-72080-0
External links
- ↑ Stringer A; et al. (2004). «Boletus edulis Bull. Ex Fries in New Zealand». Australasian Mycological Society Newsletter . 1 (1): 6.
- ↑ Olney, Richard (1995). A Provençal Table. London: Pavilion. pp. 31–32. ISBN 1-85793-632-9.
- ↑ Philpot, Rosl (1965). Viennese Cookery. London: Hodder & Staughton. pp. 139–140.
be-x-old:Баравік
bg:Обикновена манатарка ca:Cep (bolet) cs:Hřib smrkový da:Karl Johan (svamp) de:Steinpilz et:Harilik kivipuravik eu:Onddozuri it:Boletus edulis lt:Tikrinis baravykas hu:Vargánya nl:Eekhoorntjesbrood no:Steinsopp nn:Steinsopp pms:Boletus edulis sk:Hríb smrekový sl:Jesenski goban fi:Herkkutatti sv:Stensopp uk:Білий гриб wa:Magnåve bolet
www.wikidoc.org
Boletus edulis — Wikimedia Commons
From Wikimedia Commons, the free media repository
Jump to navigation Jump to search Domain: Eukaryota • Regnum: Fungi • Divisio: Basidiomycota- English: penny bun, porcino, cep
- العربية: بوليط مأكول
- башҡортса: Аҡ бәшмәк
- Boarisch: Stoabuiz
- žemaitėška: Baravīks
- беларуская: Баравік
- беларуская (тарашкевіца): Баравік
- български: Обикновена манатарка
- বাংলা: বোলেটাস এডুলাস
- bosanski: Vrganj
- català: Cep (bolet)
- čeština: hřib smrkový
- kaszëbsczi: Bòrzón
- Чӑвашла: Шур кăмпа
- Cymraeg: wicsen gron
- dansk: Karl Johan (svamp)
- Deutsch: Gemeiner Steinpilz, Herrenpilz
- Schweizer Hochdeutsch: Gemeiner Steinpilz
commons.wikimedia.org