Живое варенье из калины – Самый вкусный рецепт заготовки ягод калины на зиму

Самый вкусный рецепт заготовки ягод калины на зиму

Многие садоводы выращивают на своем участке калину, которая считается одной из самых полезных ягод. И даже собирают с кустов отличный урожай, который оправляется чуть ли ни на вечное хранение в закрома. А все по той причине, что кушать ягоды калины в сыром виде почти невозможно из-за ее горького вкуса. Узнали себя?

Но не все так печально. Есть отличный домашний рецепт приготовления живой калины без варки, после которого вы полюбите эту замечательную ягоду. Я запасаю калину на зиму уже не первый год, и поверьте моему опыту, данная заготовка сметается как взрослыми, так и детьми за обе щеки. К тому же она сохраняет все полезные вещества, присущие этому подарку природы.

Ингредиенты для заготовки

Итак, у меня в запасе 850 грамм ягод калины. На это количество беру 1 апельсин и 1 кг сахарного песка. Правильная пропорция такая:

• 1 кг ягод калины красной,
• 1 большой апельсин (300 гр),
• 1,1 кг сахара.

Приготовление живой калины

Предварительно калину обязательно перебираем, очищаем от плодоножек, хорошо промываем и просушиваем. Затем убираем в морозилку на несколько дней, чтобы ягоды потеряли горечь. Размораживаем нужное количество при комнатной температуре.

Апельсин тоже хорошо промываем. Советую даже использовать щеточку, ведь он же не рос у вас на даче, а приехал издалека, и неизвестно чем его там обрабатывали. А он нам понадобится вместе со шкуркой. Нарезаем апельсин на дольки.

Теперь все пропускаем через мясорубку. Сначала калину по той причине, что именно сейчас очень рекомендую сделать маску из ее ягод. Она считается лучшим народным средством, омолаживает и тонизирует кожу. Возьмите немного перемолотых ягод и нанесите на лицо примерно на 15 минут. Затем смойте водой. Ведь не зря в старину калина считалась символом девичьей красоты.

Вернемся к нашему рецепту. В полученную смесь всыпаем сахарный песок и хорошо все перемешиваем до полного растворения сахара. Можно оставить минут на 10-15, чтобы песок весь растворился. Наша вкуснятина готова!

Разливаем живое варенье из красной калины по стерильным баночкам и закрываем крышкой.

Так как заготовка у нас без варки, то хранить ее нужно зимой в холодильнике или погребе. Месяц точно простоит, больше не получалось — дети съедали все запасы раньше. На удивление, эта необычная полезная ягода в моем исполнении пришлась им по вкусу и они постоянно сами делали из нее морсы, просто разбавляя водой.

Не делайте сразу живое варенье из всех запасов калины, оставьте замороженными ягоды. Так вы в любое время по необходимости сможете сделать небольшое количество лакомства, и даже заменить сахар медом.  Хранить калину в заморозке на мой взгляд удобнее, чем заставлять банками с заготовками пол-холодильника.

Интересный факт. Энергия калины максимально проявляется в сентябре. Соответственно, и собирать ее желательно не позже этого времени, а не дожидаться заморозков. Тем более, что мы всегда можем воспользоваться искусственной заморозкой в холодильнике, чтобы убрать горечь.

Польза ягод калины

Ягоды калины обладают омолаживающими свойствами, укрепляет сосуды, являются одним из лучших природных антиоксидантов. Ее применяют для поддержания иммунитета, при простудах, повышенном давлении, нарушении пищеварения. В ее состав входит много органических кислот, витаминов А, С, P и Е, магния, железа, кальция, каротина, дубильных и других веществ.

Но самое целебное в калине — это наличие валерьяновых кислот, что благотворно сказывается на нервной системе. Не зря в народе говорят, что калина и вселяет надежду, отгоняет мрачные мысли, дарит радость жизни и лечит не только тело, но и душу!

Надеюсь вам понравится наш простой рецепт заготовки из калины на зиму. Не проходите мимо полезных ягод, соберите и приготовьте вкусное и целебное лакомство. Будьте здоровы!

Ольга Филиппова, только для zakustom.ru

zakustom.ru

Варенье из калины

Для варки варенья на зиму подходят различные ягоды, фрукты и даже овощи. Но вот красную калину почему-то многие хозяйки игнорируют. В первую очередь причина недоверия к ягоде кроется в наличии косточек. Но этот вопрос при желании решается легко. Хотя нужно отметить, что они не портят вкус заготовок, тем более что в самих косточках также содержатся полезные вещества.

Варенье из калины на зиму можно получить без косточек, если протереть массу через сито или пропустить ягоду через соковарку. Калиновое варенье можно варить, добавляя другие ингредиенты, чтобы приготовить уникальное варенье с различными вкусами. Ягоды идут на приготовление морсов, джемов, компотов. Многие хозяйки сушат калину и хранят ее в таком виде. О том, как сварить на зиму варенье из калины, пользе и вреде готового продукта расскажем подробно.

Полезно или вредно

На калиновое варенье стоит обратить внимание, ведь это очень ценный продукт, обладающий полезными свойствами.

Итак, чем полезно варенье из калины:

1. Термическая обработка не уничтожает полезные вещества, не говоря уже о сыром «варенье».
2. У варенья из калины такие же жаропонижающие и потогонные свойства, как и у малинового варенья, поэтому его полезно употреблять во время простуды для поднятия иммунитета.
3. Употребление калины способствует улучшению состояния кожи, из организма выводятся шлаки и токсины.
4. Полезны заготовки из калины при кишечных расстройствах, обострениях язвенной болезни, гастрите.
5. Отличное средство для профилактики мочекаменной болезни.

Важно! У гипертоников калиновое варенье нормализует артериальное давление.

Перечислять полезные свойства и достоинства ягоды и продукции из нее можно долго, но мы не будем умалчивать, что варенье из калины, кроме пользы, наносит и вред. Нельзя его употреблять в пищу людям с высокой свертываемостью крови, при хроническом заболевании почек, а также женщинам, ожидающим рождение ребенка.

Совет! Чтобы знать наверняка, не принесет ли вред употребление калины, обратитесь за консультацией к лечащему врачу.

Варенье из калины на зиму: рецепты

Прежде чем привести варианты рецептов, мы обращаем ваше внимание на то, что собирать ягоды для варки варенья на зиму нужно после первого заморозка. В противном случае потеряется часть витаминов. А вот горечь в варенье должна ощущаться.

«Сырое» варенье – простой рецепт

Варенье из калины по рецепту на зиму, прилагаемому ниже, таковым можно назвать только условно, поскольку оно не будет подвергаться термической обработке, то есть варке.

Вариант приготовления настолько простой, что его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Единственный нюанс – баночки с калиной придется стерилизовать.

Для приготовления варенья потребуется:

• ягод калины – 500 граммов;
• сахара – 1 кг.

Предлагаем вам пошаговый рецепт с картинками.

Шаг первый

С красных ягод удаляем веточки, тщательно прополаскиваем в холодной воде, хорошенько сушим на полотенце или в дуршлаге.

Шаг второй

Выкладываем чистую и сухую калину для приготовления варенья на зиму в блендер вместе и перебиваем в пюре вместе с косточками.

Шаг третий

Добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на несколько часов (лучше на ночь). За это время сахар должен раствориться.

Шаг четвертый

Тщательно промываем и ошпариваем над паром баночки и раскладываем калиновое варенье, стерилизуем 15 минут, и ставим на хранение.

Зимой, особенно в сезон гриппа, чай с вареньем из красной калины – лучшее снадобье для поддержания иммунитета. Его добавляют в слегка остывший напиток, чтобы сохранить полезные вещества.

«Пять» минут и варенье готово

Если вы хотите сохранить ягодки в целом состоянии, то попробуйте сделать на зиму варенье из калины «Пятиминутка».

Заранее запаситесь такими ингредиентами:

• 500 граммов калины;
• 750 граммов сахарного песка;
• 120 мл чистой (не хлорированной) воды.

Как варить варенье

Как приготовить варенье из калины быстро:

1. Очищаем ягодки от черешков и опускаем в кипяток для бланширования на 5 минут, затем даем стечь воде.
2. Готовим сладкий сироп из воды и сахара. Чтобы он не закристаллизовался, постоянно помешиваем, пока не закипит.
3. Засыпаем в кипящий сироп калину и варим с момента закипания не более 5 минут и убираем с плиты.

Внимание! Такую процедуру повторяем трижды.

Проварив варенье из калины в третий раз, сразу раскладываем в стерильные баночки, закрываем винтовыми или жестяными крышками герметично и убираем под шубу до полного остывания. У нас получится вкусное и ароматное варенье из калины с косточками.

Конечно, вы понимаете, что название «Пятиминутка» утрированное. Чтобы сварить варенье, потребуется чуть больше времени.

Калина с яблоками

А теперь поговорим о том, как приготовить калиновое варенье на зиму с яблоками. Ничего сложного в рецепте нет, да и ингредиенты вполне доступные:

• 1кг 500 граммов ягод калины;
• 5 кг яблок;
• 5 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Особенности варки

1. По данному рецепту из перебранной и вымытой калины выжимаем сок при помощи соковыжималки.
2. Яблоки промываем в холодной воде, очищаем кожуру, вырезаем семечки. Нарезанные тонкими дольками яблочки выкладываем в эмалированный таз, добавляем воду и сахар. Хлорированную воду из-под крана использовать нежелательно.
3. Доводим до кипения и варим некоторое время, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда варенье из яблок немного остынет, добавим калиновый сок. Снова поставим на плиту. Как только содержимое закипит, переключаем тумблер на медленный огонь и варим до размягчения яблок.
5. Перекладываем готовое калиновое варенье в стерильные банки, закатываем.

На хранение отправляем после остывания в холодильник или погреб. На солнечном свету оставлять баночки нельзя: полезные свойства уменьшаются.

Такое варенье можно подать на завтрак и приготовить бутерброд с маслом. Как раз то, что нужно — и вкусно, и полезно. Тем более что врачи не советуют употреблять продукт в большом количестве.

Добавляем апельсины

Варенье по данному рецепту тоже не придется варить. Его подают к чаю или готовят морс, добавив на стакан воды столовую ложку варенья. Получается ну просто вкусно, поскольку ингредиенты дополняют друг друга, усиливая полезные свойства варенье.

Берем по литровой банке калины и сахарного песка, один апельсин.

Некоторые хозяйки интересуются, можно ли прокручивать через мясорубку. Да, в этом рецепте как раз и предусмотрено такое измельчение. Причем перемалывается и калина, и апельсины.

Соединяем оба компонента, засыпаем сахарный песок и перемешиваем. Оставляем на ночь, чтобы сахар растворился. Затем выкладываем сырое варенье в чистые сухие баночки.

Совет! Такую заготовку на зиму нужно поставить в холодильник.

Необычное варенье с тыквой

Готовим варенье из таких ингредиентов:

• калина и тыква – по 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг 500 граммов;
• вода – 250 мл.

А теперь о том, как варить варенье.

Этапы работы:

1. С тыквы очищаем кожуры, выбираем мякоть с семенами. Разрезаем сначала на полоски, а затем на кубики. Заготовку помещаем в емкость для варки (эмалированную) и варим, пока тыква не размягчится.
2. Измельчаем с помощью блендера до получения однородной массы. Если такого приспособления нет, можно воспользоваться мясорубкой, поставив мелкую решетку.

Промытые ягоды сначала бланшируем, затем перетрем через сито, чтобы удалить косточки и кожуру.

Смешиваем подготовленные компоненты, засыпаем сахарный песок. Часа два время от времени перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы растворить сахар.

Потом ставим на плиту. Варить будем 40 минут при низкой температуре. На поверхности будет появляться пенка, ее нужно снимать. Варенье постоянно помешиваем, чтобы не пригорело.

В горячем виде заготовку из калины на зиму раскладываем в стерильные банки, закрываем жестяными крышками. Приятного аппетита.

Подведем итоги

Мы предложили вашему вниманию различные рецепты полезного и вкусного калинового варенья. А вот как сварить джем, посмотрите на видео:

Попробуйте приготовить и выбрать свой вариант. Но помните, что калину нужно есть в меру, следуя совету древних, что одна ложка является лекарством, а полная чашка того же продукта, ядом.

Красные ягоды и варенье из них – превосходное средство для чистки печени. Ежедневное употребление по 50 граммов очищает кроветворный орган от токсинов через 7 дней. Калина восстанавливает не только печень, но и способствует улучшению зрения.

Так что баночка с полезным вареньем всегда должна стоять в холодильнике.

fermilon.ru

Варенье из калины

Варенье из калины – рецепты, особенности приготовления, рекомендации при различных заболеваниях

Варенье из калины широко известно своим целебным эффектом и множеством полезных и ценных элементов. Калина и варенье из нее издавна применялись для лечения заболеваний, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Калиновое варенье всегда было неотъемлемым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. С помощью простого рецепта варенья из калины на зиму можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

 

Варианты приготовления варенья из калины

Существует множество вариаций, как именно приготовить варенье из калины на зиму. Все они, бесспорно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины – рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех своих проявлениях, идеальным же вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Так как во время варки теряются многие ценные лечебные свойства калины, то ее лучше всего просто пропустить через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахар, перекрученная калина смешивается с сахаром и закручивается в банки. Получается своего рода живое варенье из калины.

Варенье из калины – рецепт с косточками

Может показаться, что варенье с косточками будет иметь горький и неприятный вкус. Напротив, косточки в варенье крайне полезны, поскольку в них содержатся масса необходимых витаминов и микроэлементов. Поэтому варенье из калины на зиму без косточек во многом ему уступает.

Итак, как сварить варенье из калины с косточками? Сам рецепт приготовления подобного варенья ничем не отличается от классического рецепта. Единственное, чего не стоит делать, так это отделять сами косточки, а варить десерт вместе с ними.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Калиновое варенье с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления варенья из яблок с калиной довольно-таки прост.

Для этого 2 кг ягод калины нужно превратить в пюре и отжать из него сок. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье. После чего влить калиновый сок в варенье, довести до кипения, а затем разлить по емкостям для сохранности. В итоге получится вкусное варенье из яблок с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты варенья из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берутся в соотношении 1:1. Данный вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся в абсолютной сохранности. К тому же, как известно, мед нежелательно подвергать термической обработке.

Для того чтобы получилось вкусное варенье из калины с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку для получения пюре, а затем добавить нужное количество меда и тщательно перемешать. После чего вкусный и полезный десерт можно закатывать в банки.

Помимо этого мед можно добавлять в уже готовый десерт, например, чтобы получилось оригинальное варенье из калины с яблоками. Также мед можно добавлять и в готовое варенье из сока калины.

Как сварить варенье из калины: пятиминутка?

Хозяйки все чаще прибегают к способу варки варенья «пятиминутка», поскольку он значительно экономит время. Для того чтобы получилось вкусное и полезное варенье из калины в домашних условиях, нужно залить заранее обработанные ягоды сахарным сиропом (в расчете 1:1) и оставить заготовку «отдыхать» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, варят 5 минут, а затем убирают с плиты и дают ему остыть. Затем снова кипятят на протяжении 5 минут, а затем разливают по банкам.

Такое своеобразное варенье можно будет использовать в качестве начинки для разных десертов, поскольку оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в калиновое варенье можно добавлять различные ягоды, например, черноплодную рябину.

Промытые и очищенные ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на 24 часа. После чего сливают воду, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, варят около 7 минут. Далее, после очередного «отдыха» варят до желаемой консистенции и густоты варенья. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодки и калины.

Не менее известен рецепт варенья из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются между собой и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунитета. Приготовление подобного варенья происходит по вышеуказанному рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с добавлением фруктов и овощей

Как делать варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки. Но ведь обыденный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкусное варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Помытую и очищенную калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Тем временем апельсины нужно точно также измельчить. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают. Варенье не требует термической обработки, следовательно, все самое полезное сможет сохраниться.

Также можно приготовить варенье из тыквы с калиной. Около 1 кг тыквы очищают, подготовленную мякоть заливают водой и ставят вариться до мягкого состояния. Сваренную тыкву размельчают до состояния пюре. Параллельно ягоды калины промывают, очищают и измельчают. А затем смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят вариться на медленный огонь в течение 40-50 минут. Готовое варенье можно закатывать в стеклянные банки на зиму.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это неспроста, полезные свойства калинового варенья широко используются в народной медицине. В калине содержится масса полезных и ценных веществ: витамин C, дубильные вещества, органические кислоты и т.д.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым экстренным средством при простуде или даже в качестве профилактики. Поскольку варенье не было термически обработано, в нем в полном объеме сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе и витамины.

Тонкости приготовления варенья из калины

Выше было описано множество способов, как варить варенье из калины на зиму. Теперь же стоит остановиться поподробнее на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но еще и очень вкусным.

Почему варенье из калины воняет?

Часто можно столкнуться с неприятным запахом калины, кто-то не обратит на него внимания, а кого-то он может сильно оттолкнуть. Своеобразный аромат ягоды выделяют именно при термической обработке, поэтому чтобы этого избежать, следует использовать сырую калину.

Почему варенье из калины горчит?

Существует несколько способов, как можно избавиться от горечи в ягодах:

1. Мороз. Самыми горькими ягодами обычно бывают свежие, только что поспевшие ягоды. Поэтому чтобы минимизировать горький вкус, лучше всего собирать калину после первых морозов, ближе к зиме.
2. Сахар. Перетирание калины с сахаром — самый распространенный способ подслащивания ягод. При этом он намного полезнее классического варенья.
3. Сушка. Было обнаружено, что после высушивания ягоды становятся более сладкими и приятными на вкус.

Также горечь ягодам могут придавать находящиеся внутри косточки. Поэтому можно приготовить калиновое варенье без косточек, рецепт в этом обязательно поможет.

Почему варенье из калины получается жидким?

Для того, чтобы варенье получилось нужно консистенции и не напоминало сироп, следует придерживаться одного правила. Прежде чем приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром в расчете 100г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов. Тот сок, который дали ягоды, необходимо слить и только потом снова засыпать сахаром (1:1) и готовить варенье. С помощью такой маленькой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если все же сомневаетесь, как правильно готовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками сможет вам в этом помочь.

Почему варенье из калины темнеет?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого избежать следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять на долгое время варенье на плите. Идеальный вариант приготовления варенья в таком случае – «пятиминутка». Его просто невозможно переварить, следовательно, оно не потемнеет и не потеряет своего аромата. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст совершить ошибку даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать если варенье из калины начинает бродить?

Бродить варенье начинает, если была нарушена техника стерилизации банок или же сама закрутка варенья. Существует два основных способа, к которым можно прибегнуть в случае, если варенье забродило:

1. Снова термически обработать варенье. Если бродильные процессы в варенье только-только начались, то еще не поздно его спасти. Нужно снова его засыпать сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье кипятиться на 10 минут, постоянно снимая образующуюся пенку. Дать ему остыть и снова закрутить в стерильные стеклянные банки
2. Приготовить вино. Если же забродившее варенье было поздно обнаружено, то единственный вариант его утилизировать – это сварить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил стоит придерживать при употреблении варенья из калины при тех или иных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины при камнях в почках

В народной медицине довольно часто применяют калину и варенье из нее при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Целебный эффект обусловлен веществами, содержащими именно в косточках калины. Именно поэтому сохранять их при изготовлении варенья. Но следует помнить, что это лишь общие сведения, при серьезных хронических и острых заболеваниях почек следует консультироваться с лечащим специалистом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявленной язве желудка лучше всего избегать или максимально минимизировать потребление калины, в том числе и варенья из нее. Данное заболевание характеризуется повышенной кислотностью, разрушающей внутренние стенки желудка. А, как известно, в калине содержится широкий спектр различных органических кислот, которые смогут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же самое касается и при наличии гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и низкой секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины может только пойти на пользу. Однако, в любом случае необходимо пройти полное обследование и проконсультироваться с врачом.

Варенье из калины при изжоге

Один из способов применения калины – это устранение изжоги. Варенье из калины лучше готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество употребляемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять все же не стоит.

Варенье из калины при кашле

О том, что калина крайне полезна при простудных заболеваниях и кашле знают многие. Калиновое варенье станет отличным средством народной медицины, которое в короткие сроки избавит от недуга. Для усиления эффекта добавляют мед или делают варенье из калины с кусочками лимона.

Также не менее полезно варенье из черной бузины и калины красной. Оно является отличным народным средством от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не просто вкусным, но еще и очень полезным десертом.

Варенье из калины при простуде

Калина в своем составе имеет массу полезных элементов, в том числе и витамин C, который оказывает укрепляющее действие на иммунитет. Варенье из калины часто рекомендуется применять при простудных заболеваниях, добавлять его в чай или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда приготавливают варенье из калины с имбирем. Имбирь, как известно, обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс выздоровления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, стоит обратиться к врачу за консультацией. Но чаще калину при панкреатите употреблять нельзя, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите употреблять можно только с разрешения врача, при этом десерт следует сильно разбавить водой до состояния морса. Также при изготовлении варенья необходимо использовать сахарозаменитель, поскольку при панкреатите важно свести к минимуму употребление углеводов.

Варенье из калины при давлении

Калина и варенье из нее относятся к такому типу продуктов, которые способствуют снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается своей мягкостью и плавностью. Обладая мочегонными и потогонными эффектами, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая высокое давление крови.

При пониженном давлении, наоборот, не стоит употреблять варенье из калины, дабы избежать усугубления состоянии. Все рекомендации носят лишь общий характер, в каждом случае необходима индивидуальная консультация с врачом.

Можно ли варенье калины при диабете?

Калина является особенной ягодой, которая в своем составе содержит определенные вещества, способные регулировать уровень сахара в организме. Кроме того, в ее составе имеется фруктоза в минимальном количестве, что дает право употреблять калину при сахарном диабете. В любом случае необходимо поговорить об этом с врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр эффективного воздействия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны во время беременности. Это объясняется тем, что калина обладает тонизирующим эффектом и влияет на сокращение матки. Но такое свойство часто применяют уже непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя обойти стороной все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно применять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной женщины. Калина крайне богата железом, что может помочь будущей матери выносить беременность и родить здорового ребенка. Но все подобные решения должны приниматься только лечащим врачом.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые способны спровоцировать аллергию. Поэтому надо минимизировать ее употребление во время кормления грудью, но полностью отказываться тоже не стоит. Часто бывает, что у только что родившей женщины ослабевает иммунитет, и она, как никогда ранее, подвержена различным вирусным заболеваниям. В качестве профилактического средства, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется употреблять варенье из калины при гв. Но сначала необходимо убедиться, что у матери нет на нее аллергии, и проконсультироваться с доктором о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто проявляется аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина является достаточно аллергенным продуктом, то, прежде всего, необходимо посоветоваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство против различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для грудничка будет маловероятна. Поскольку только что родившиеся дети больше всего подвержены ответной реакции на продукты питания.

Вернуться в каталог варенья из калины с пошаговым фото

varenye-na-zimu.ru

Варенье из калины: рецепты приготовления. Польза и вред калинового варенья

В плодах калины содержится большое количество дубильных веществ, витаминов, среди которых C (по этому показателю калина превосходит малину и цитрусовые), Р, К, пектинов, макро- и микроэлементов (по содержанию железа калина обошла чернику и шиповник), органических кислот, в том числе масляная, уксусная, пальмитиновая, муравьиная. Ягодки можно есть сыром виде, но вкус их, надо признать, на любителя, посему самым оптимальным решением станет приготовить варенье из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В варенье из калины сохраняются практически все вещества, входящие в состав ягодок. Варенье укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудой, спасает от кишечных расстройств, уменьшает боли, вызванные обострением язвы и гастритами желудка. Варенье с калиной считается отличной профилактикой мочекаменной болезни. И надо признать, что обозначенным список полезных свойств варенья из калины не ограничивается.

При таком внушительном списке полезных свойств калины, не рекомендуется лакомиться вареньем беременным женщинам. Отказаться от него придется и людям, имеющим повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. При хронических заболеваниях почек также лучше исключить продукт из своего рациона. Даже если вы не попадаете в группу риска, то перед употреблением варенья из калины нужно проконсультироваться со специалистом.

Калина с сахаром на зиму

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Калину перебираем, удаляем листочки и плодоножки. Моем. Промываем прохладной водой.
• Теперь из ягодок нужно удалить косточки. Заливаем калину кипятком. Томим на огне в течение нескольких минут.
• Остужаем ягоды, перетираем через сито.
• Смешиваем ягодное пюре с сахаром.
• Перекладываем в толстодонную кастрюлю.
• Добавляем воду. Перемешиваем.
• Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Варим в течение четверти часа.
• Разливаем горячее готовое варенье по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Убираем в прохладное место.

Варенье из калины «пятиминутка»

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 350 мл.

Способ приготовления

• Ягоды калины отделяем от веточек. Хорошенько промываем.
• В эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, добавляем сахар и ставим на огонь.
• В кипящий сироп опускаем подготовленные ягоды. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
• Разливаем варенье из калины по стерилизованным стеклянным банкам. Закупориваем. Убираем на хранение в холодильник.

Варенье из калины с яблоками

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1,5 кг,
• яблоки – 5 кг,
• сахар – 3 кг,
• вода – 0,5 л.

Способ приготовления

• Калину перебираем. Промываем. Пропускаем через соковыжималку.
• Яблоки моем. Чистим. Удаляем сердцевину. Режем дольками.
• Складываем яблоки в глубокую эмалированную кастрюлю. Засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставим на огонь и варим до растворения сахара.
• В немного остывшее яблочное варенье вливаем свежевыжатый сок калины. Вновь доводим до кипения и варим до готовности на умеренном огне.
• Распределяем варенье по заранее простерилизованным баночкам и закручиваем металлическими крышками. Хранить варенье желательно в прохладном темном месте.

Варенье из лимона и калины

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 400 мл,
• ванильный сахар – 1 пакетик,
• лимон – 1 штука.

Способ приготовления

• Перебранные ягоды калины погружаем в горячую соленую воду (на литр воды используйте столовую ложку соли) на несколько минут. После откидываем их дуршлаг и промываем проточной водой.
• Варим сироп: в эмалированную кастрюлю высыпаем сахар, вливаем воду и варим до полного растворения сахарного песка.
• Калину перекладываем в кастрюлю и заливаем остывшим сиропом. Оставляем на 5-6 часов.
• По истечению указанного времени добавляем в варенье свежевыжатый лимонный сок. Перемешиваем. При помощи шумовки вынимаем ягодки из сиропа.
• В сироп добавляем ванильный сахар и тертую цедру лимона. Ставим на огонь, варим в течение 5 минут после закипания.
• Готовый сироп остужаем. Процеживаем.
• Заливаем ягоды остывшим сиропом. Вновь ставим на огонь и варим еще 8 минут, после того, как варенье закипит.
• Через 4 часа варенье нужно вновь довести до кипения и варить до загустения сиропа.
• Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закупориваем. Убираем в погреб.

Сырое варенье из апельсинов и калины

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• сахар – 1 кг,
• вода – 400 мл,
• апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления

• Ягоды калины отделяем от плодоножек, промываем и пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем ягодное пюре с сахаром.
• Апельсин моем. Пропускаем через мясорубку.
• Смешиваем все ингредиенты. Хорошенько перемешиваем.
• Готовое варенье распределяем по стеклянным стерилизованным банкам. Закупориваем полиэтиленовой крышкой и отправляем в холодильник.

Варенье из калины с тыквой

Вам потребуются:

• ягоды калины – 1 кг,
• тыква – 1 кг,
• сахар – 1,5 кг,
• вода – 1 ст.

Способ приготовления

• Тыкву чистим, удаляем семена. Нарезаем небольшими кубиками.
• Перекладываем тыкву в эмалированную кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим до размягчения.
• Отварную тыкву измельчаем в блендере, можно для этой цели использовать обыкновенную толкушку.
• Плоды калины перебираем, промываем под проточной водой, удалять плодоножки не обязательно.
• Ягоды калины обдаем кипятком, а после перетираем через сито.
• Смешиваем тыквенное пюре и протертые ягоды калины. Добавляем сахар. Перемешиваем. Оставляем на пару часов.
• По истечению указанного времени ставим массу на огонь и варим на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая и снимая пенку.
• Готовое варенье распределяем по стерилизованным банкам, закатываем.

Приятного чаепития и будьте здоровы!

onwomen.ru

Живое варенье из фейхоа и калины

Калина – ценнейшее лекарственное растение, полезные свойства ягод красной калины столь огромны, что она может составить серьезную конкуренцию целому ряду других даров природы. А основной ценностью фейхоа считается самое высокое содержание йода из всех известных растительных или животных продуктов, кроме того много других полезных веществ.

Хорошо употреблять все фрукты и ягоды в свежем виде, но фейхоа это сезонный фрукт, появляется поздней осенью и плохо храниться. Поэтому обязательно сделайте себе полезные заготовки на зиму. Очень вкусным и полезным получается живое (сырое) варенье из фейхоа и красной калины. Этот рецепт приготовления сырого варенья из калины и фейхоа без термической обработки плодов.

Нам потребуются ингредиенты:

• фейхоа — 500 гр,
• калина — 500 гр,
• сахар — 1 кг.

Промываем ягоды красной калины вместе с веточками. Даем ягодам подсохнуть и снимаем с веточек. Можно ягоды пропустить через соковыжималку или выжать сок через капроновую или хлопчато-бумажную ткань.

Фейхоа промываем, выкладываем на салфетку просохнуть. Обрезаем сухие соцветия, не снимая кожицы, пюрируем с помощью блендера.

Соотношение красной калины и фейхоа берем произвольное, примерно 50 на 50. Количество сахарного песка определяем в соотношении от общего веса – 1:1.  Соединяем пюре из фейхоа с соком калины, добавляем сахарный песок и перемешиваем время от времени, пока сахарный песок не растает полностью (40-50 минут).

Тем временем готовим тару. Стерилизуем банки и кипятим крышки. Когда масса станет однородной, раскладываем в подготовленные банки,закрываем крышками.

Храним в холодильнике, или погребе (при температуре не выше +10 градусов).

По данному рецепту варенье из фейхоа и калины на зиму получается «живое», витаминное, с неповторимым сочетанием вкуса и запаха. Приготовьте и попробуйте!

Вкусной зимы и приятного аппетита!

 

(Visited 151 times, 1 visits today)

zagorod1.ru

Варенье из калины на зиму

В этой статье вы прочтете все о том, как приготовить варенье из калины на зиму, вкусное и очень полезное.

Полный алгоритм приготовления с описанием ингредиентов.

Варенье из калины делают достаточно редко, хотя эту уникальную по красоте и полезности ягоду, часто выращивают на садовых участках и в палисадниках.

Мы предлагаем вам приготовить вкусное варенье из калины на зиму и по достоинству оценить ее вкусовые и  целебные свойства!

Варенье из калины на зиму

Калина— (лат. Viburnum) — род древесных цветковых растений семейства Адоксовые, популярная ягода, обладающая массой целебных свойств.

Предлагаем вам рецепт очень вкусного и полезного сырого варения из калины.

Вы будете его не только есть с чаем, но и сможете готовить витаминные морсы зимой, просто растворив 1 ст.л на стакан воды.

Вкусно и  очень очень полезно!!!!

Сырое варенье из калины с апельсином

Калиновые ягоды лучше собирать после первых заморозков, так они теряют всю свою горечь

Ингредиенты:

• Ягоды калины  — 1 литровая банка
• Сахар — 1 литровая банка
• Апельсин — 1 шт

Приготовление: 

1. Ягоды отделить от кистей, перебрать и вымыть под проточной водой.
2. Пропустить их через мясорубку, комбайн или просто растолочь.
3. Апельсин также измельчить.
4. Добавить к полученной массе сахар в пропорции 1:1
5. Все очень тщательно перемешать.
6. Разложить варенье в стеклянные  стерильные банки и закрыть пластмассовыми крышками.
7. Хранить варенье в холодильнике.

Нужно ли удалять косточки из ягод?

Косточки из калины удалять не нужно, они также обладают полезными свойствами и  никак  не портят вкус варенья.

Как приготовить калину на зиму с медом — видео

А в этом очень полезном видео, вы узнаете еще больше о том, чем полезна калина и как ее заготовить  на зиму с помощью меда. Не пропустите!

Готовьте варенье  из калины по нашим проверенным  рецептам  и  будьте всегда здоровы!

Приятного аппетита и будьте всегда здоровы!

Еще больше рецептов  заготовок на зиму из калины смотрите в этой статье.

Также рекомендуем вам посмотреть рецепты вкусного варения из черноплодной рябины и апельсинов.

vseprynosti.ru

польза и вред, лучшие рецепты

Калина красная издавна славится своими уникальными целебными свойствами. В ее плодах содержится огромный «кладезь» витаминов и минералов, которые оказывают лечебное действие на человеческий организм. Ягоды калины обладают весьма специфическим вкусом, слегка горьковаты, поэтому вместо того, чтобы употреблять их в сыром виде, оптимальным вариантом станет приготовление вкусного, ароматного и полезного варенья.

Чем полезно и от чего помогает варенье из калины

Калина богата на невероятное количество активных компонентов, которые оказывают укрепляющее, противовоспалительное, отхаркивающее, антибактериальное действие.

Благодаря высокому содержанию витамина С, продукт позволяет укрепить иммунную систему, повысить защитные функции организма. Его регулярное употребление существенно снижает процент заболеваемости простудными вирусными или инфекционными заболеваниями в зимний период.

Калиновое варенье обладает обезболивающими и противовоспалительными свойствами, которые позволяют справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта, в том числе, язвой, гастритом, изжогой. Умеренное потребление продукта положительно влияет на состояние кожных покровов, устраняет высыпания и прыщи, избавляет от гнойничков и угрей.

Компоненты продукта оказывают седативное действие, успокаивают нервную систему, снимают стрессы, избавляют от депрессии и бессонницы. Данное лакомство может обеспечить прекрасную профилактику образования желчекаменной болезни и развития анемии.

Какой может быть вред

При довольно внушительном списке полезных свойств, сладость из калины может принести вред.

Рекомендуется отказаться от употребления:

• беременным женщинам и кормящим матерям;
• людям, страдающим хроническими заболеваниями печени;
• тем, кто страдает повышенной свертываемостью крови и образованием тромбов;
• диабетикам и людям, склонным к ожирению.

Важно! Даже если человек не имеет явных противопоказаний к применению калинового варенья, перед тем, как внести его в свой рацион, следует обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Особенно при употреблении детьми.

При правильном добавлении в рацион и грамотном употреблении, варенье из калины не принесет никакого вреда, сможет проявить все свои ценнейшие свойства.

Рецепт сырого варенья

Самой важной проблемой, с которой сталкиваются при приготовлении варенья из калины, — это специфический запах ягод, который, при традиционной варке, не исчезает. В арсенале известных кулинаров припрятано несколько рецептов лакомства, которое порадует не только своим изумительным вкусом, но и приятным запахом.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления понадобится несколько видов кухонной утвари:

• сотейник или небольшая кастрюля с толстым дном;
• блендер;
• сито;
• стеклянная миска для смешивания ингредиентов;
• стеклянные банки для хранения лакомства.

Рекомендуем вам почитать о полезных свойствах таких фруктов и овощей как, кукуруза, тыква, унаби, дуриан, авокадо, гранат, фейхоа, манго, банан, киви, манго, апельсин, лайм и памела.

Необходимые продукты

Для приготовления сырого ароматного и полезного варенья необходимо взять следующие продукты:

• сырые ягоды калины — 200 г;
• сахар — 400 г;
• свежая мята, мелисса и тимьян — 1 большой пучок;
• имбирь – 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

Приготовление варенья происходит в несколько шагов:

1. Перетрите ягоды калины через сито и смешайте с сахаром в пропорции 1:2.

   Знаете ли вы? Калина отличается удивительным составом, благодаря которому варенье, приготовленное из ягод, становится полноценным лекарственным препаратом.

2. Зелень в пучке промойте, просушите и измельчите в блендере.
3. Измельченную зелень переложите в сотейник, добавьте 2 ст. л. сахара и немного воды, кипятите 1 минуту.
4. Отожмите сок из зелени и смешайте его с калиновым пюре.

   Важно! Независимо от способа приготовления, в варенье с калиной всегда добавляют сахара в два раза больше, чем ягод.

5. В калиновую смесь добавьте 1 ч. л. порошка имбиря и тщательно перемешайте.

Если лакомство получилось слишком жидким, можно добавить немного сахара. Полученную сладость нужно поставить в холодильник, чтобы растворился сахар, затем переложить в чистую стеклянную тару. Сырое средство хранят под полиэтиленовыми крышками в холодильнике.

Рецепт вареного варенья

Варенье, приготовленное традиционным путем, — путем варки — имеет более плотную и густую консистенцию, тонкий, изысканный вкус и может сохраняться на протяжении нескольких месяцев.

Чтобы лакомство заиграло новыми, яркими и необычными красками, в него добавляют другие полезные и натуральные компоненты: виноград, тыкву. Данный рецепт очень простой в приготовлении и понравится даже тем, кто раньше считал калину невкусной.

Инвентарь и кухонная техника

В ходе приготовления угощения, на помощь придут следующие кухонные девайсы:

• сотейник или кастрюля с толстым дном;
• сито;
• блендер;
• стеклянная пиала или миска;
• банки для хранения продукта.

Необходимые продукты

Для второго рецепта нужно взять:

• ягоды калины без косточек — 200 г;
• сахар — 450 г;
• запеченная тыква — 200 г;
• свежий виноград — 250 г;
• корица — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Промойте тыкву, нарежьте небольшими кусочками и запеките в духовке до готовности.
2. Ягоды калины без косточек перетрите через сито, смешайте с сахаром, перелейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь.
3. Готовую тыкву измельчите до состояния пюре при помощи блендера.
4. Порежьте виноград, добавьте 1 ст. л. сахара, залейте 1 стаканом воды и прокипятите на протяжении 4 минут, чтобы ягоды стали мягкими.
5. Тыквенное пюре добавьте в калину, перемешайте до однородной консистенции.
6. Добавьте в варенье виноград вместе с сиропом, присыпьте ½ ч. л. корицы.
7. Проварите смесь из калины, тыквы и винограда на протяжении 20-30 минут, чтобы ее масса уменьшилась вдвое.
8. Полученную смесь перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками.

Знаете ли вы? Тыква придаст лакомству более нежный, утонченный вкус, изменит его структуру на более плотную.

Хранится такое варенье в сухом, темном месте.

Полезные советы по приготовлению

Калиновое варенье — простое в приготовлении, очень вкусное и полезное лакомство. Чтобы оно сохранило в себе максимальное количество ценных для человека веществ, следует придерживаться некоторых секретов при его варке:

• в качестве сырья для будущего варенья необходимо выбирать созревшие ягоды, собранные в конце осени в экологически чистых местах. Именно поздней осенью калина набирает свою силу, ягоды приобретают насыщенный вкус и имеют небольшую горечь. В том случае, если плоды собирались раньше, то их нужно выдержать в морозильной камере;
• чтобы было проще удалять косточки, ягоды предварительно рекомендуется обдать кипятком;
• для получения качественного, ароматного калинового угощения, следует из ягод удалить плодоножки, исключить порченные или гнилые плоды;

Важно! Сохранить максимум полезных витаминов и микроэлементов в варенье можно только при воздействии минимальных температур.

• проверить готовность продукта можно, капнув его небольшое количество на тарелку. Если смесь не растеклась — лакомство готово.

Варенье из калины, благодаря быстрому способу приготовления и чрезвычайной пищевой ценности, станет любимым угощением на столе каждой семьи. Оно прекрасно сочетается с выпечкой и блинами, придает изысканный кисловатый вкус чаю, насыщает его витаминами.

lifegid.com