Перец растение: Перец Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Перец (Piper). Описание, виды и выращивание перца

Перец (Piper)— род растений из семейства Перечные (Piperaceae), включает около от 700 до 2000 видов некоторые из которых культивируются ради плодов для получения острых пряностей.

Представители рода Перец вечнозеленые древеснеющие, травянистые вьющиеся растения или полукустарники, реже небольшие деревья. Листья очередные, реже супротивные, простые, цельные, иногда дольчатые, с сильно развитыми жилками. Цветки мелкие, собраны в колосовидные соцветия, двуполые и однополые.

Виды перца

………..Домашний перец (мексиканский) …………..Домашний перец (Чили) ………………..Домашний перец

.

Болгарский перец

.

Перец бетель (Piper betle). Растет в тропических влажных лесах в Восточной Малайзии. Вечнозеленые растения, лианы 15-20 м длиной, с древеснеющими побегами. Листья овально-сердцевидные, на вершине заостренные, 8-12 см длиной и 5-6 см шириной, сверху темно-зеленые, с 7-9 выраженными жилками, с железами, расположенными внутри (жгучие на вкус; широко применяют как жвачку в смеси с известью и семенами пальмы арека). Цветки собраны в колосья.

.

Перец длинный (Piper longum), или индонезийский длинный перец. Родина Индия, Непал. Листья до 6-9 см длиной, между жилками вздутые, зеленые, на длинных черешках.

.

Перец великолепный (Piper magnificum). Встречается в тропических влажных лесах в Перу. Кустарники с прямыми крылатыми побегами. Листья овальные, крупные, до 20 см длиной и 10 см шириной, сверху темно-зеленые и глянцевитые, снизу красноватые; черешок крылатый. Высокодекоративный вид. Выращивается в теплых оранжереях.

.

Перец Кубеба (Piper cubeba).

Родина вида — Юго-Восточная Азия. Кустарники, вьющиеся, с цепляющимися побегами. Листья эллиптические, коротко заостренные, неравномерно сердцевидные, голые. Цветки мелкие, собраны в колосовидные соцветия. Плод почти округлый, 0,5-0,6 см в диаметре. Культивируется в Индии. Применяется в медицине и пищевой промышленности.

.

Перец метистикум, или Кава (Piper methysticum). Родина растения — острова Фиджи, острова Тихого океана. Кустарники 2,5-6 м высотой, с прямостоячими мясистыми побегами, отходящими от толстого корневища. Листья полуокруглые, яйцевидные, неравномерно сердцевидные, заостренные, до 25 см длиной и до 20 см шириной, снизу опушенные. Цветки в колосовидных соцветиях. Зрелый колос 5-7 см длиной. Используется в медицине. Местное население готовит безалкогольный напиток.

.

Перец черный (Piper nigrum). Растет во влажных тропических лесах, поднимаясь до высоты 450 м над уровнем моря, в горах Восточные и Западные Гаты (Индия). Вьющиеся кустарники с тонкими длинными побегами, до 8-12 м дл. и 1 см в диаметре. Листья очередные, овальные, 8-14 см длиной и 4-5 см шириной, на вершине заостренные, иногда ланцетовидные, цельные, кожистые, с развитыми 5-7 жилками, сверху темно-зеленые, снизу зелено-сизоватые. Цветки мелкие, собраны в колосовидные соцветия, свисающие в виде сережки. Плод — ягодообразный, черный перец.

Культивируется широко в тропических странах как пряное растение. Собирают не вполне зрелые плоды. После сушки плоды становятся черными (если собирают зрелые плоды, то их очищают от кожицы, но после сушки они не приобретают черного цвета, поэтому известны под названием белого перца).

.

Перец украшенный (Piper ornatum). Произрастает в тропических влажных лесах на острове Сулавеси. Лазящие кустарники; побеги тонкие. Листья сердцевидные, широкояйцевидные, крупные, 10-18 (до 20) см длиной и 5-10 см шириной, у основания сердцевидные, на вершине заостренные, глянцевитые и темно-зеленые, сверху с многочисленными розовато-белеющими пятнами распологающимися между жилками, с беловатыми пятнами вдоль жилок, обратная сторона светло-зеленая с красноватыми пятнышками. Цветки собраны в колосья. Ценное лиственно-декоративное вьющееся растение.

В комнатной культуре данный вид выращивают под названием Перец шаффранный (Piper crocatum).

.

Перец шафранный (Piper crocatum). Родина, Тропическая Азия; Индонезия. Произрастатет во влажных лесах. Лазящий кустарник с тонкими побегами. Сходен с предыдущим видом, но пятна распологаются по жилкам листа. Поверхность листа бугристая темно-зеленая, с многочисленными розовато-белеющими пятнами распологающимися по жилкам, снизу в красновато-розовых пятнах, либо полностью красная. Цветки собраны в колосья. Ценное лиственно-декоративное вьющееся растение.

.

Перец узколистный (Piper angustifolium). Родина – Перу. Лазящий кустарник, с тонкими ветвистыми побегами. Листья продолговато-ланцентные, супротивные ярко-зеленые. Многочисленные желтые цветки, собранные в гибкие колоски. Плоды мелкие, черные.

.

Перец лесной (Piper sylvaticum). Обитает в тропических влажных лесах в Восточной Индии, Бирме. Лазящие кустарники. Листья овальные, продолговато-яйцевидные, 15-20 см длиной и 8-12 см шириной, на вершине заостренные, у основания сердцевидные, плотные, зелено-сизоватые, в многочисленных мелких беловатых пятнах между жилками пластинки. Молодые листья имеют бронзово-розовый оттенок. Цветки собраны в колосья. Декоративный вид, выделяется мозаикой листьев. Культивируется в теплых оранжереях.

Уход за перцем

Освещение. Перец предпочитает яркий рассеянный свет, подходит для выращивания у окон западного и восточного направлений. У окон южного направления необходимо притенять растение от прямых солнечных лучей. У северных окон зимой растению может не хватать света.

Температура. В период активной вегетации перец предпочитает температуру воздуха в районе 20-25°C, с осени можно несколько уменьшить температуру содержания, а зимой рекомендуется держать растение при температуре около 18°C, не ниже 16°C.

Полив. С весны до осени перец поливают обильно, мягкой отстоянной водой, по мере подсыхания верхнего слоя субстрата. С осени полив сокращают, зимой поливают умеренно. Пересушка, как и переувлажнение, очень вредны для растения.

Влажность воздуха. Перец нуждается в высокой влажности воздуха. Этот фактор надо учитывать при приобретении растения. Если влажность воздуха низкая, растение болеет. Опрыскивают перец два раза в день, мягкой отстоянной водой. Кроме того, рекомендуются дополнительные меры по повышению влажности, например, размещение горшка с растением на поддоне, наполненном влажным керамзитом, торфом, или же используйте увлажнитель воздуха.

Удобрение. Подкармливают перец с весны до осени комплексными минеральными удобрениями для декоративно-лиственных растений раз в две недели. Осенью и зимой не подкармливают.

Перец имеет период покоя зимой. Растение рекомендуется содержать при температуре около 17-18°С, в светлом месте.

Пересадка. Пересаживают взрослое растение раз в два года, молодое — раз в год, весной. Субстрат для перца подойдет рыхлый, питательный. Например, состоящий из дерновой земли (1 часть), листовой земли (1 часть), торфа (1 часть), перегнойной земли (1 часть) и песка (1 часть). Горшки лучше брать пластиковые, так как в глиняных горшках субстрат будет сильнее просыхать. На дне горшка обеспечивают хороший дренаж.

Размножение. Перцы размножают семенами, черенками, делением, отводками.

Размножение семенами. Состав субстрата: листовая земля — 1 ч., дерновая — 0,5 ч., песок — 0,5 ч. Уход за посевами состоит в основном в поддерживании температуры 24-28°С и поливе. Когда всходы окрепнут и полностью разовьется первый настоящий лист, их пикируют в емкости на расстоянии 2×3 см. Позже высаживают в 7-сантиметровые горшки по 1 экз. Состав земляной смеси: листовая — 1ч., дерновая — 1ч., перегнойная — 1ч., песок — 1ч. Растения устанавливают в освещенном месте, но притеняют от ярких лучей солнца. Поливают обильно. По развитии корневой системы дается перевалка в 9-сантиметровые горшки. Побеги лежачие, растениям может потребоваться опора.

При размножении черенками последние режут с 1-2 почками и помещают в разводочный ящик, мини тепличку на укоренение, где содержат при температуре 24-26°С. Состав субстрата: листовая земля — 0,5 ч. и песок — 1ч. Черенки укореняются в течение 3 недель; после этого их высаживают по 1 экз. в 9-сантиметровые горшки. В промышленных садоводствах черенки по 3 экз. высаживают в 9-сантиметровые горшки в помещают на укоренение в разводочный ящик. После укоренения их пересаживают в 12-сантиметровые горшки и примерно через полгода выпускают в продажу. Состав земляной смеси для пересадки укоренившихся черенков: листовая — 1 ч., перегнойная — 1 ч., дерновая — 1 ч., торфяная — 1ч., песок — 1ч. Уход за растениями такой же, как за пеперомией.

Деление кустов производят ежегодно весной, во время пересадки растений. Состав земли аналогичен вышеуказанному.

При размножении отводками длинные лежащие побеги растения плотно пригибают к поверхности песка.

При высокой влажности воздуха в теплом светлом месте они легко укореняются. После этого побеги разрезают. Каждый укоренившийся отрезок побега высаживают в горшок по 1 экз. или по 2-3 экз., в зависимости от цели размножения.

Возможные трудности

Вследствие недостатка света и питания растение склонно к вытягиванию и оголению стеблей.

Если листья коричневеют с кончика, то это может быть свидетельством недостаточной влажности воздуха и субстрата.

Пожелтение листьев, их подвядание чаще всего возникает от переувлажнения почвы. Особенно опасно переувлажнение в зимний период. Также пожелтение листьев может быть связано с недостатком питательных веществ в почве (хлороз).

При размещении растения на солнечном месте листья выгорают, становятся блеклыми.

Повреждается

Трипсом, щитовкой, паутинным клещом.

Полезные свойства перца (Болгарского)

Перец обладает лечебными и целебными свойствами. Перец широко используется в народной и традиционной медицине, благодаря своему целительному составу. В состав перца входят многие необходимые организму витамины, минералы и полезные вещества.

Перец очень богат витаминами, особенно витамином С (не уступает лимону и чёрной смородине). Достаточно съесть небольшой кусочек сырого сладкого перца, всего 30 — 40 гр, чтобы удовлетворить суточную норму человека. Важно то, что этот витамин в перце не разрушается 70 — 80 дней. Самая большая концентрация аскорбиновой кислоты (витамина С) содержится около плодоножки.

Зрелые плоды перца в 100гр содержат 289-324 мг витамина С. Кроме того, плоды перца богаты каротином и рутином, обладающим Р-витаминной активностью. В медицине рутин применяется как средство, укрепляющее стенки кровеносных капилляров. В перце также содержатся витамины В1, В2 и Е. В перце витамин С сочетается с большим количеством витамина Р (рутина). Данное сочетание дает перцу очень полезное свойство — перец способствует укреплению кровеносных сосудов и снижению проницаемости их стенок.

Благодаря содержащемуся в перце провитамину А, ежедневное употребление 30-40 г плодов перца стимулирует рост волос, улучшает зрение, а так же состояние кожи и слизистых оболочек организма.

Перец богат витаминами В1, В2, В6 и РР, что объясняет его полезные свойства людям, страдающим депрессией, сахарным диабетом, отеками, дерматитом, а также при ухудшении памяти, бессоннице, упадке сил. Перец в высокой концентрации богат содержанием минеральных солей калия и натрия, а также микро- и макроэлементами, такими как железо, цинк, йод, кальций, фосфор, магний, что делает его незаменимым продуктом при таких недугах, как анемия, низкий иммунитет, раннее облысение и остеопорозе.

В состав перца (как жгучего, так и сладкого) входит алкалоид капсаицин, который придает овощу характерный вкус. Но капсаицин обладает не только специфическим вкусом — он обладает полезными и лечебными свойствами, а именно стимулирует работу желудка и поджелудочной железы, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов.

Cладкий перец рекомендуется к употреблению при авитаминозе и как общеукрепляющее средство после тяжелых заболеваний. Благодаря высокому содержанию клетчатки, сладкий перец активно препятствует проникновению в организм радиации.

Несмотря на такую высокую питательность плодов, употреблять перец нужно осторожно, особенно при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, так как в них много эфирных масел и грубой клетчатки.

Сок перца изобилует кремнием, необходимым для ногтей и волос, помогает сальным железам и протокам. Сок перца в смеси с морковным соком (от 25 до 60% перечного сока) дает великолепные результаты в очищении кожи от пятен. Полезно он образования газов в кишечнике, колик, спазмов в желудке, кишечнике употреблять 50 мл сока перца ежедневно.

Обсудить эту статью на форуме

//forum.dobro-est.com/threads/perec-piper.117/

 

горького и сладкого, интересные факты и история происхождения растения

Сельскохозяйственная овощная культура под названием перец является однолетним травянистым растением семейства Пасленовых. При желании можно насчитать тысячи сортов, распространенность которых по миру совсем не однородна. Стоит рассмотреть, какими прилагательными называют культуру в разных регионах и какой бывает перец в принципе.

История происхождения перечных культур

Родина перца — Южная и Центральная Америка. Дикие виды овоща и нынче произрастают на территории тропических районов. Перечная культура считается одной из самых древних, так как ее культивировали за несколько десятков столетий до нашей эры.

Перечные культуры рода Piper

Род растений включает более 1500 видов трав и лазящих кустарников. Большее число разновидностей растет в тропиках обоих полушарий, в частности в тропической Америке и в муссонных областях Восточной Азии.

Кайенский перец относится к роду Piper

Перечные культуры рода Капсикум

Родиной рода стручковых плодов являются субтропические районы Мексики и Гватемалы, где его одомашнили древние майи и ацтеки. Они применяли острый плод в качестве заменителя соли, о которой тогда просто не знали. Сладкие плоды они использовали как овощи.

Внимание! Когда конкистадоры проводили захват Америки, в этот период был открыт сперва острый, затем сладкий перцы.

Классификация

Как виды пряностей, сорта и виды перца можно классифицировать:

  • Настоящие культуры, к которым относятся черный и белый перцы, яванский, кумукус, долгий, африканский.
  • Красные — сорта острого стручкового перца. К ним относятся чили, халапенью, кайенский, индийский.
  • Ложные — не относятся к Перечным, в их число входит кумба и ароматная ксилопия.
  • Душистые — в этой группе объединены ямайский, японский и малагетта.

Виды Capsicum:

  • однолетний;
  • кустарниковый;
  • китайский;
  • ягодовидный;
  • опушенный.

Домашний Capsicum кустарниковый

Разновидности Piper:

  • узколистный;
  • Бетель;
  • шафранный;
  • Африканский;
  • длинный;
  • великолепный;
  • кава-кава или опьяняющий;
  • черный;
  • лесной.

Есть неопределенные сорта и названия, какого вида перца не существует: к ним относятся кубеба, сейшельский, лолот.

Интересно! Остроту плода измеряют по шкале Сковилла, по которой видно необходимый объем воды для уменьшения жгучести порции спиртового перечного раствора.

Черный

Чёрный вид является королем пряностей. Он представлен в виде высушенных плодов лианового индийского растения вида Piper nigrum. Его родина — Малабарское побережье Индии.

У этой разновидности перца богатое прошлое. Считается древнейшей пряностью, которую упоминали ещё в индийский текстах второго тысячелетия до нашей эры.

Длинный

Длинный сорт имеет форму высушенных мелких плодов лианы Piper longum черного цвета. Его родина — Индию, Непал и Индонезия. Данный сорт в одно время обладает сладостью и жгучим привкусом, для многих выигрывая в сравнении с черным перцем. Хранение специи может быть таким же длительным.

Сладкий и жгучий одновременно длинный сорт

Паприка

Паприка — известная в кулинарии пряность, которую предварительно перемалывают из сушеного сладкого мясистого красного перца Capsicum annum. Плоды представляют собой зеленые стручки, которые приобретают красный оттенок по мере созревания.

Чтобы получить специю, плоды подвергаются сушению, после чего растиранию до порошкообразного состояния. Порошок получается насыщенного ярко-красного цвета.

Душистый

Плоды душистого перца представляют собой ягоды, которые изначально имеют сине-зелёный цвет. После процесса сушки они становятся шероховатыми бурыми горошинами, размер которых превышает черную специю в 2-3 раза. Примерно на 4 % они состоят из эфирных масел.

Душистая специя обладает пряным запахом и жгучим вкусом, напоминающий смесь чёрного перца с гвоздикой, мускатным орехом и корицей.

Бразильский или розовый

Розовый вид представляет собой немного похожие на настоящий вид перца почти зрелые ягоды красного цвета на южно-американском дереве Schinus terebinthifolius, происхождение которого из Бразилии.

Ягоды обладают пряным ароматом, имеют нотки смолы, аниса, ментола. В сладком вкусе присутствуют легкие перечные нотки. Продается в сушеном и маринованном виде.

Важно! В большом количестве розовые ягоды токсичны.

Розовый сорт из Бразилии

Водяной

Горец перечный — это вид травянистых растений рода Persicaria семейства Гречишные. Его можно встретить на территории с умеренным и тропическим климатом Северного полушария. Все части растения обладают горьким остроперечным вкусом. Надземная часть и измельченные семена принято использовать в качестве приправы в кулинарии.

Данная культура известна издавна как лекарственное растение среди древних греков и римлян. Водяной вид плода обладает вяжущими, противомалярийными, кровоостанавливающими свойствами.

Кубеба

Данный сорт представляет собой плоды лианы, относится к семейству Перечных. Собранные в грозди ягоды напоминают визуально черные горошины на кусте.

Главное отличие — более длинные ножки. Кубеба имеет остро-жгучий вкус с прохладным мятным тоном. В сравнении с другими видами перца этот отличается резким ароматом. Качественный горошек имеет размер 4-6 мм и серо-бурый оттенок.

Красный острый

Главное описание сортов перца острого — жгучий вкус. Представлен на рынке в виде свежих или высушенных плодов. Вырастает кустарник в высоту до 60 см, имеет ветвистые стебли, эллиптические листья, большие белые или серо-фиолетовые цветки.

Плоды представляют собой стручки с малосочными ягодами, имеют шаровидную или хоботовидную форму. Цвет их бывает желтым, красным или черно-оливковым.

В семенах, прожилках и кожице содержится фенольное соединение капсаицина, которое отсутствует в сортах красного перца сладкого. За счет этого плод обладает жгучим вкусом.

Внимание! В красном перце содержится большое количество витаминов А и С, в несозревших плодах их значительно меньше.

Сладкий красный

Сладкий перец всем известен под названием болгарский. Он является овощным травянистым растением, который относится к однолетнему семейству Пасленовых.

Плоды представляют собой пустотелые ягоды с сочной плотной и толстой оболочкой, многосемянной сердцевиной внутри. Насыщенным красным цветом перцы обязаны пигменту ликопина, природному антиоксиданту.

Также стоит отметить в составе присутствие витаминов В1, В2, В9, С, Н, РР и минеральных веществ, таких как калий, сера, йод, марганец, железо, кальций, цинк, медь, фосфор, натрий. Допускается длительное выращивание данной культуры в домашних условиях в теплице из поликарбоната или на подоконнике. Следует для этого сделать специальный грунт.

Интересно! По содержащемуся объему аскорбиновой кислоты в плодах многие сорта сладкого перца опережают таких признанных лидеров, как лимон и черная смородина.

Распространенные сорта перца:

  • Агаповский — призмовидные раннеспелые плоды с хорошим вкусом и сильным ароматом, часто выращивается в Подмосковье;
  • Белозерка — толстостенный сорт, плоды имеют конусовидную форму с заостренной верхушкой;
  • Богатырь — среднеспелый вид с конусовидными слегка ребристыми плодами;
  • Геракл — позднеспелый сорт с кубовидными перцами в качестве плодов;
  • Сибирский — ранний сорт для Сибири с крупными красными плодами;
  • Игрок — раннеспелый перчик крупных размеров, с кубовидной среднеребристой формой и толстой стенкой плода;
  • Клаудио F1 — среднеспелый сорт с мясистой структурой, призмовидной формой, глянцевой поверхностью;
  • Уральский толстенький F1 — имеет сочную на всех этапах зрелости мякоть, представитель Урала.

Хотя стручковая культура имеет общее наименование перец, свойства и назначения каждого вида могут быть разнообразными за счет богатого состава и вкусовых качеств продукта.

Перец – особенности ухода, посадки и выращивания

В природе насчитывают более 2 000 видов перцев, а их родина — Центральная Америка. В этой статье я расскажу про сладкий перец, который называют еще болгарским. «Мексиканец» попал в Европу в 15 веке и кружными путями, через Испанию, Турцию, Иран, в конце концов проник в наши края. Здесь он серьезно прижился, несмотря на теплолюбивость и капризный нрав — ведь достоинств у перца хоть отбавляй! Он не только богат яркими расцветками, придающими блюду праздничный вид, не только вкусен и сочен, но и является бесценным кладезем витаминов. По этой части с ним сравнится редкий овощ или фрукт.


Поспевает сладкий перец

Но чтобы получить хороший урожай, придется постараться. Этот «южанин» любит теплую погоду, поэтому в средних широтах выращивают его по большей части рассадой и в теплицах.

Перец — растение короткого дня, то есть если световой день длится менее 12 часов, перец раньше начинает переходить к плодоношению и, что немаловажно, дает более стабильные и высокие урожаи.

Сорта перца

Прежде чем сажать перец, необходимо определиться с выбором сорта, и тут все зависит не только от ваших вкусовых предпочтений, но и от назначения будущих плодов. Так, если вы намерены употреблять перцы преимущественно в свежем виде, лучше отдать предпочтение более толстостенным и крупноплодным сортам, например ‘Калифорнийское чудо’, ‘Гладиатор‘, ‘Винни-Пух’ или ‘Подарок Молдовы’. Если же основное назначение — консервация, то выбирайте мелкоплодные сорта, относящиеся к «сибирской» серии: ‘Купец’‘Ермак’, ‘Виктория’ и другие.

Один из самых скороспелых сортов перца, плоды созревают рано и дружно. После первого урожая перец сорта ‘Ермак’ снова зацветает и дает хороший второй урожай. Очень крупные плоды, масса которых доходит до 250 г. Урожайность сорта — 12-15 кг/м².


Сорт ‘Ермак’ 

‘Гладиатор’

Среднепоздний голландский сорт с большими ярко-желтыми плодами, вкусными, с толстой мякотью. Толщина стенок плодов доходит до 13 мм, вес отдельных экземпляров достигает 380-400 г, а урожайность 10-12 кг/м².


Сорт ‘Гладиатор’

‘Медаль’

Раннеспелый сорт, отличающийся растянутым плодоношением. Он постоянно цветет и образует новые завязи. Плоды сорта ‘Медаль’ достаточно крупные — до 150 г, в биологической спелости ярко-красные по цвету, с толщиной стенки около 8-13 мм. Урожайность сорта достигает 16 кг/м².


Сорт ‘Медаль’

‘Йова’

Один из наиболее скороспелых российских сортов, начиная с появления всходов и до момента технической спелости проходит около 95-100 дней. Очень урожайный, сочный и толстостенный. Урожайность до 14 кг с одного квадратного метра, а масса некоторых его плодов превышает 250 г. Неприхотлив и дает отличные урожаи даже на тяжелых почвах.


Перец ‘Йова’

‘Калифорнийское чудо’

Сорт среднеранний, масса плода до 400 г, а толщина стенки до 12 мм.


Сорт ‘Калифорнийское чудо’

‘Черный кардинал’

Относится к поздним итальянским сортам, имеет необычайно красивые черно-фиолетовые плоды (в технической спелости) переходящие в красный (в биологической спелости). С 1 м² до 10 кг урожая. 

‘Виктория’

Сорт среднеранний, плоды по массе относительно небольшие — до 110 г, конусовидные, слаборебристые, длиной около 7-13 см, толщина стенок 7-8 мм. Урожайность 9-10 кг/м².

Выращивание рассады перца

Если у вас нет теплицы, то семена перца необходимо высевать в феврале, чтобы до момента пересадки в мае растения были в возрасте 90-100 дней. Перец плохо переносит пикировку, поэтому старайтесь сразу сеять семена в индивидуальные торфяные горшочки диаметром около 8-10 см. Использовать большие горшки не имеет смысла из-за медленного развития его корневой системы. 


Торфяные горшочки для перца — хороший вариант

Субстрат для выращивания перца рассадным способом должен быть легкий и рыхлый и состоять из 2 частей перегноя, смешанного с 1 частью песка и 1 частью земли. На 1 кг такой смеси необходимо добавить столовую ложку золы.
 
Семенам перца необходима предпосадочная обработка — их нужно держать до набухания на протяжении пяти часов в воде, температура которой около +50°С. После этого их необходимо поместить для наклевывания во влажную ткань на 2-3 дня, температура в помещении около +20°С. Проведя такую несложную предпосадочную подготовку семян, вы получите всходы уже буквально на следующий день после посева. 

Посеянные семена перца необходимо хорошенько полить, а сразу после этого накрыть полиэтиленовой пленкой либо стеклом. До появления всходов они могут находиться в любом теплом (около +22°C) месте, освещение при этом неважно, можно и в темноте. После появления всходов оптимальная температура для выращивания рассады днем около +26…+28°С, ночью около +10…+15°С.


Рассада перца

Не стоит баловать перцы излишними поливами, это может только повредить им — вызвать заболевание черной ножкой. Но старайтесь не допустить и пересыхания субстрата. Вода для полива должна быть теплой — около +30°С, от чрезмерно холодной рассада будет хилой, заболеет и даже может погибнуть. Не забывайте следить и за воздухом в помещении, в котором выращивается рассада, он должен быть не слишком сухим. Опрыскивайте растения, а само помещение хорошенько проветривайте, не забывая защищать от сквозняков.
 
Рассада перца требует дополнительного освещения. На протяжении февраля месяца ее необходимо освещать с 7 часов утра до 9 вечера. Перед высадкой рассада нуждается в закаливании, постепенному приучению к лучам солнца, более низким температурам, ветру и дождю. Для этого растение выносят на свежий воздух, понемногу увеличивая время его пребывания там. Во время закаливания следите за погодными условиями, нельзя допустить чтобы рассада перца попала под заморозок либо пониженную температуру — для перца это ниже +13°С.

Посадка перца

Лучшие предшественники для перца: лук, огурцы, тыква, капуста после сидератов, кабачок и морковь. Плохие предшественники: картофель, перец, помидоры, физалис и баклажан. 

Для выращивания лучше всего подходят легкие почвы. Почву под перец лучше приготовить заранее — за год, внеся под предшественника 5 кг органических удобрений на квадратный метр, а осенью по 50 г калийных и фосфорных удобрений под глубокую перекопку. Весной на участок — в верхний слой грунта, вносим 40 г аммиачной селитры. За пять дней до того как пересаживать рассаду перца на постоянное место, займитесь обеззараживанием почвы, делать это необходимо с помощью раствора — на ведро воды добавляем столовую ложку медного купороса.

Высаживают рассаду в открытый грунт в конце мая — середине июня, по схеме 40х40 см. В пленочную неотапливаемую теплицу рассаду перца высаживают в начале апреля, а в туннельные укрытия — в конце мая.


Высаживание рассады перца

Помещать саженцы в лунки старайтесь на такую же глубину, на которой растения росли в рассадном ящике, не обнажая корни и не прикапывая его прикорневую шейку. Перец не любит холодного грунта, и если вы хотите получить серьезный урожай, устройте ему высокие грядки, которые необходимо поднять на 25-55 сантиметров.
 
Помните, перец сильно подвержен переопылению, поэтому если вы сажаете на своем участке несколько его сортов, старайтесь расположить их на максимальном удалении друг от друга и по возможности разделяйте их между собой с помощью посадок высокорослых помидоров, кукурузы и подсолнечника.
 
Выращивать перец высадкой семян в открытый грунт нецелесообразно даже в южных регионах. Сеять придется все равно поздно, когда почва прогреется, растение будет развиваться медленнее, первые плоды поспеют позже, да и срок плодоношения перца окажется существенно короче.

Уход за перцем

Уход за перцем состоит из своевременных поливов, подвязок, прополок и подкормок. Первую подкормку рассады перца необходимо провести в фазе 1-2 настоящих листиков, для чего в 1 л воды смешивают 0,5 г аммиачной селитры, 1 г калийных удобрений и 3 г суперфосфата. Вторая подкормка через 2 недели после первой, дозу минеральных удобрений для нее необходимо удвоить.  

Эффективны подкормки рассады перца специальным настоем крапивы, для приготовления которого необходимо взять 1 часть крапивы и 10 частей воды — настаиваем 2 дня. Последнюю подкормку нужно провести за 2 дня до того, как вы намерены высадить рассаду на постоянное место, при этом дозу калийных удобрений увеличиваем до 7 г на 1 л воды. За сезон нужно произвести около 3-4 подкормок перца куриным пометом — 1:10, чередуя такие подкормки с внекорневыми, для которых нужно использовать минеральные удобрения, например нитрофоску (столовая ложка на ведро воды).


Грядка перцев 

При недостатке калия листочки перца скручиваются и на них появляется засыхающая кайма. Но с калием необходимо быть осторожным — перец не переносит изобилие хлористого калия. Если растению недостает азота, его листья становятся матовыми и, приобретая сероватый оттенок, постепенно мельчают. Когда недостает фосфора, нижняя сторона листочков перца становится насыщенно фиолетовой, а сами листья прижимаются ближе к стволу растения и поднимаются вверх. Если недостает магния, листики приобретают мраморную окраску, а излишек в почве азота приводит к сбрасыванию завязей и цветков перца.
 
В жаркую и влажную погоду обязательно необходимо проводить пасынкование (удаление боковых побегов), особенно это касается нижних пасынков, и наоборот, если стоит жаркая, но сухая погода, растения не пасынкуют, поскольку листовая масса отлично предохраняет от испарения влажность почвы. Опытные овощеводы советуют удалять центральный цветок на растении, растущий из первого разветвления, это поспособствует повышению урожая.

В период вегетации перцы необходимо несколько раз обрезать, стараясь укорачивать самые длинные побеги и добиться отсутствия затененных ветвей. Обязательно удаляйте все отростки перца ниже главной развилки его стебля, а также ветки внутри кроны. Обрезку необходимо производить раз в десять дней и после сбора плодов. Одновременно с обрезкой производят и обработку почвы.


Уход за перцем

Постарайтесь привлечь в огород насекомых-опылителей, для этого во время цветения опрыскивайте растения сахарным раствором: на литр горячей воды 100 г сахара и 2 г борной кислоты. Отличный результат дают подкормки перца жидкими органическими удобрениями.
 
Полезно мульчировать перец перепревшей соломой — слой около 10 см, благодаря чему можно сократить частоту поливов, сведя их до раза в 9-10 дней. Своевременный уход за растениями перца заключается и в подвязке растений. Производить подвязку необходимо после окучивания и мульчирования.

Вредители и болезни

Наиболее распространенные болезни перца: фитофтороз, белая гниль, макроспориоз, вершинная гниль, септориоз, черная ножка. Больше других перцу причиняют вред слизни, белокрылка, совка, тля, колорадский жук и медведка. Для защиты перца от повреждения медведкой за час до высадки его рассады предварительно сделанные лунки необходимо наполнить водой. Высадив рассаду перца, опять распылителем опрыскать посадки. За сезон 3 раза растения перца необходимо опылять с помощью древесной золы — лучше по росе. Это также поможет защитить их от вредителей.
 
Если вы заметите на рассаде перца тлю, обработайте перец с помощью сыворотки — полтора литра на ведро воды. После проведения данной процедуры припудрите растения просеянной древесной золой.

для открытого и закрытого грунта с описанием и фото

При желании выращивать острый перец определитесь с сортом. Выбор зависит от условий и посадки, желаемого урожая и вкусовых предпочтений садовода. Ассортимент сортов острого перца обширный, рассмотрим самые популярные среди них. При правильном уходе и содержании можно получить богатый урожай.

Лучшие сорта острого перца на открытой почве

При выращивании перца на открытом огороде важны морозоустойчивость растения, неприхотливость в уходе и сезонность. Сбор урожая начинается в июле, продолжается до октября либо первых заморозков. Плоды вместе с плодоножкой снимаются не одновременно, а постепенно – по мере созревания. Насыщенность вкуса наблюдается при биологической спелости острого перца.

Аджика

Распространённый сорт острого перца, который плодоносит через 100-120 дней после посадки. В высоту куст достигает 0,5-1 м, ветки – пушистые и размашистые. Длина насыщенно красных плодов – 25 см.

Растение не нуждается в подвязке к вертикальной опоре, хорошо плодоносит несколько лет. Стручки конусообразной формы, плотные по консистенции, насыщенно красного цвета. Сорт Аджика обладает приятным перечным ароматом, степень остроты – средняя.

Язык дракона

Это раннеспелый сорт острого перца, который поспевает через 110 дней после посадки рассады. Внешне, это раскидистый куст высотой 60-70 см с мелкими зелёными листами и пушистой кроной, плодами средних размеров.

За сезон с 1 растения можно получить до сотни стручков красного цвета длиной 10-12 см. Аромат – перечный, вкус – очень острый. Этот сорт неприхотливый в уходе, но любит свет и тепло, регулярность полива. Используется в кулинарии для консервации.

Пиковая дама

Среднеспелый низкорослый куст, который достигает биологической спелости через 100-115 дней после посева. В высоте растение достигает 20-30 см, имеет округлую крону с небольшими листочками зелёного цвета.

Длина спелых плодов – 10-12 см, форма – конусообразная, вес – до 15 г каждый. Вкус – острый с приятной сладостью. Собирать урожай можно в конце лета или осенью (августе-сентябре), за сезон куст дает до 50 перчинок.

Для тещи

Этот раннеспелый сорт обеспечивает богатый урожай и отличается сильно жгучим, терпким вкусом. Плоды созревают за 110-120 дней с момента посадки, в длину достигают 10-12 см, постепенно приобретают насыщенно красный цвет, растут только вверх.

Сам кустарник невысокий – до 50 см в высоту, крона – округлая, с небольшими листочками зелёного цвета. За сезон с 1 куста можно собрать до спелых 50 плодов, все зависит от правил ухода за перцем.

Задира

Среднеспелый сорт, который созревает за 110-120 дней. Высота кустарника не превышает 70 см, листья – зелёные, среднего размера, морщинистые. Красные плоды по мере созревания направлены вниз, имеют форму хобота.

С 1 квадратного метра огорода можно собрать до 3 кг спелых стручков. Вкус – терпкий, полуострый, а аромат – слабый. Этот сорт отличается хорошей адаптацией к любым климатическим условиям, богатым урожаем. Активно используется кулинарии и народной медицине.

Популярные сорта раннего срока созревания

Эти овощные культуры отличаются острым вкусом и быстрым созреванием в теплице или на огороде. Период биологической спелости наступает через 3 месяца после появления всходов. Раннеспелые сорта острого перца устойчивы к вредителям и сильным морозам, но также нуждаются в особых условиях ухода (подкормке, прополке, поливе и своевременности сбора урожая).

Юбилейный ВНИИССОК

Декоративный куст, который в высоту может достигать 130 см. Поэтому при выращивании его лучше подвязать на шпалеру в 2 стебля. Если регулярно полоть, рыхлить и подкармливать грунт, показатель урожайности повышается.

Темно-красные плоды вырастают до 30 г, имеют глянцевую поверхность и хоботообразную форму. Первый урожай можно собирать спустя 100 дней – до 2 кг стручков с 1 квадратного метра. Аромат – перечный, вкус – слабо острый.

Чудо Подмосковья

Период биологической спелости у этого сорта наступает через 95-110 дней. Острый перец Чудо Подмосковья адаптирован для выращивания в северных регионах, хорошо переносит сильные морозы.

На мощном стволе длиной до 120 см мало листьев, плоды растут одиночные. Одновременно созревает до 20 стручков, которые снимаются обязательно с плодоножкой. По мере роста плоды меняются от оранжевого до красного цвета, приобретают хоботообразную форму. Спелые стручки весят до 50 г каждый.

С 1 квадратного метра можно собрать до 4 кг красных плодов. Аромат урожая – легкий, вкус – полуострый. Это распространенный сорт в Подмосковье, откуда и произошло характерное название.

Двойное изобилие

Сорт лучше плодоносит в тепличных условиях, чем на открытом грунте. В целом, острый перец неприхотливый в уходе, дает богатый урожай, используется в народной медицине и кулинарии.

С 1 кустарника можно снять до 50 спелых стручков хоботообразной формы длиной до 20 см каждый. Стенки у перца толстые, поэтому вкус – полуострый, аромат – легкий. Высота взрослого растения достигает 50-80 см, в дополнительной подвязке куст не нуждается.

Этот сорт острого перца чаще остальных используется для консервации, поскольку сохраняет свои вкусовые качества и первостепенную форму даже при многократной термической обработке.

Жгучий букет

Этот сорт одинаково подходит для тепличных условий и выращивания на открытом огороде, устойчив к резкой перемене погодных условий. Если посадить семена еще в конце зимы, первый урожай можно собирать в августе-сентябре месяцах.

Внешне, это компактный кустарник высотой до 70 см, плодоношение которого наступает через 95-110 дней после посадки. Плоды – темно-красного или насыщенно зеленого цвета, в форме конуса, длиной до 15 см. С 1 квадрата площади за сезон можно собрать до 2 кг спелых стручков. При правильном уходе за культурой этот показатель повышается.

Китайский огонь

Самый острый по вкусу горький перец, который принято выращивать исключительно на огороде. Взрослый кустарник в высоту достигает 60 см, имеет размашистые ветки и пышную крону с мелкими зелеными листочками.

Спелые плоды достигают 30 см в длину, но узкие, с тонкими стенками и большим количеством семян внутри. При выращивании стручки Китайского огня направлены в небо, напоминают языки пламени. Отсюда и такое название.

Индийский слон

Высокий кустарник с морщинистыми листьями, который достигает в длину 140 см. Для повышения урожайности его выращивают в тепличных условиях, вертикальная опора и подвязка размашистых веток не требуется.

Спелые плоды по форме напоминают хобот слона, вырастают до 35 г каждый. Перец красный, хотя встречаются и оранжевые разновидности. Период созревания варьируется от 120 до 130 дней, показатель урожайности – до 4 кг с 1 квадрата площади.

Халапеньо

Жгучий перец средней остроты, который достигает биологической спелости за 80 дней. Урожай собирается при длине стручков 5-9 см, когда они еще зеленые. Показатель биологической спелости – красные стручки.

За сезон с одного куста можно собрать до 35 плодов. Халапеньо – это многолетнее растение, которое любит свет, обильный полив и регулярный уход. Регулярно разрыхляйте грунт, давайте кислород корневой системе, избегайте попадания на кустарник прямых солнечных лучей.

При сборе урожая надевайте перчатки. Перец выделяет специфический сок, который у некоторых людей вызывает сильное раздражение кожи. Особенно это касается частых пациентов дерматолога.

Импала

Раннеспелый гибрид с высоким показателем урожайности. Кустарник вырастает до 80 см в длину, неприхотлив в условиях содержания, имеет крепкий иммунитет к грибковым заболеваниям.

По мере созревания плодов меняется их цвет – от зеленого до огненно-красного. Длина стручков – до 20 см, вес – 80-100 г. Вкус – средне горький, аромат – терпкий. За сезон (в июле-сентябре) с 1 кустарника можно собрать до 40 спелых плодов. Этот сорт редко выращивается в России, поскольку в продаже сложно найти семена.

Остряк

Сорт отличный вариант для выращивания в тепличных условиях и произрастания на огороде. У темно-красных плодов конусной формы глянцевая поверхность и насыщенно жгучий вкус. Растение устойчиво к вредителям, а при правильном уходе сохраняет урожайность до 4 лет.

Плоды – худые и длинные, вырастают до 30 см. Куст хорошо плодоносит: с 1 квадрата площади можно собрать до 4 кг спелых стручков. Обязательное условие для повышения урожайности – обеспечение света (регулярность полива не так важна).

Тульский

Этот сорт острого перца начинает плодоносить через 90-100 дней после посадки. Внешне, это декоративный кустарник до 70 см в длину с конусовидными плодами 15-20 см. Неспелые стручки небольших размеров – светло-зеленые, спелые – красные. В середине – жгучая мякоть, множество семечек.

С 1 куста можно собрать до 20-30 плодов. Само растение неприхотливое, хорошо плодоносит при выращивании на открытом грунте. Отличительная особенность – хорошая пластичность. При термической обработке стручки не меняют свою форму, не распадаются. Поэтому Тульский перец часто используется в консервации, для приготовления деликатесных блюд.

Trinidad Small Cherry

Внешне, это декоративный кустарник 50-90 см в длину. На кроне растения располагается множество ярко-красных и оранжевых плодов длиной 2,5 см. Куст практически сеян мелкими перчинками, чем привлекает особое внимание.

При правильном уходе растение созревает через 70-80 дней после посадки. Показатель урожайности при своевременном поливе, рыхлении и удобрении – до 50 шт. Изюминкой вкуса считается легкая кислинка, плоды напоминают спелую вишню. Отсюда и такое название.

Habanero Tobago Seasoning

Многолетнее растение, которое любит слабокислую почву и тепло, не переносит резких перепадов температуры, сквозняков, прямых солнечных лучей. Если посадить рассаду в конце зимы, за урожайный сезон можно собрать до 1000 спелых стручков сердцевидной формы и весом до 15 г.

Кустарнику нужен регулярный полив и много света, в противном случае показатель урожайности снижаются. Перец Хабанеро лучше приживается на открытом грунте, нуждается в регулярной прополке и подкормке.

Перец острый, содержит жгучую составляющую – мавра. Употреблять его разрешено в малых порциях, иначе появляется изжога, проблемы с пищеварительной системой.

Средний срок созревания

Такие сорта острого перца устойчивы к переменам температуры, имеют крепкий иммунитет, дают высокие показатели урожайности. Время сбора – октябрь и до первых заморозков. Ниже описаны самые востребованные в кулинарии сорта с великолепными вкусовыми качествами.

Кайенский красный

Отличительная этого сорта – многообразие оттенков плодов. На стадии биологической спелости встречаются зеленые, черные, красные, оранжевые и желтые стручки. Перец лучше растет в тени, не любит резкие перепады температуры и изменения влажности.

Спелые плоды приобретают насыщенно красный оттенок, в длину достигают 20 см, весят до 30 г. Показатель урожайности зависит от условий выращивания, в среднем, составляет до 3 кг с 1 квадратного метра.

Астраханский 147

Период полного созревания – 122-148 дней. Плоды чаще выращиваются на свежем воздухе, для повышения урожайности нуждаются в регулярной подкормке и прополке. Перец не любит жару, но и в тени плохо плодоносит.

Высота взрослого куста – до 70 см, длина плодов – до 10 см, вес – до 20 г, цвет – насыщенно красный при глянцевой поверхности. С 1 кустарника можно собрать до 3 кг свежих стручков. Отличительной особенностью сорта стала устойчивость к вредителям, сохранность вкуса при правильной сушке.

Бараний рог

Перец желтого цвета, который одинаково плодоносит в тепличных условиях и на открытом грунте. Высота взрослого растения – до 60 см. Длина стручков – до 35 см, вес – до 30 см. Длинные плоды закручиваются по спирали.

Период полной биологической спелости наступает через 145-150 дней. Плоды средних размеров, конусообразной формы, средней плотности. Показатель урожайности – до 3 кг с квадрата площади.

Cascabel pepper

Период созревания этого сорта – 120 дней. Взрослый кустарник вырастает до 50-70 см в длину, имеет размашистые ветки и округлую крону с мелкими плодами средних размеров. Стручки при встряхивании издают характерный звук, как у погремушки.

По внешнему виду перчинки – темные, с глянцевой поверхностью. По вкусу – средней степени жгучести, терпкие и перечневые. Сорт Cascabel pepper идеально подходит для сушки, используется в кулинарии.

Поздний срок созревания

Такой острый перец устойчив к низким температурам, дает богатый урожай поздней осенью, не боится заморозков, подходит для сушки и использования в кулинарии в свежем виде. Степень остроты – высокая. Период вегетации – 150 дней и более. По вкусовым качествам – на любителя (перчинки очень жгучие).

Визирь

Этот сорт жгучего перца в высоту достигает 100 см. Период посева – февраль-июль, сбор урожая – в августе-октябре. Плоды созревают насыщенно красного цвета, имеют форму чалмы, весят до 30 г каждый.

С одного квадрата площади можно собрать до 2 кг свежих перчинок. Сорт Визирь быстро акклиматизируется к суровым погодным условиям, хорошо переносит морозы и резкие перепады температуры. Риск заболеваемости кустарника минимальный.

Табаско

Декоративный куст высотой 40-50 см с компактной кроной и небольшими листочками по периметру. Табаско созревает через 90-110 дней после посадки, нуждается в регулярном поливе и периодической подкормке.

Сначала между листьев заметны бледно-зеленые плоды. По мере созревания маленькие перчинки краснеют, становятся острыми (жгучими). Плоды растут пучками, направлены вверх. Табаско устойчив к вредителям, обладает хорошим иммунитетом и высокой урожайностью – до 100 шт. с куста за сезон.

Riot

Это вьющийся кустарник с размашистыми ветками, зелеными листочками и тонкими, длинными плодами. Растение сильно ветвится, в длину достигает 60-65 см, обладает мощной корневой системой.

Сначала плоды белого цвета, но по мере созревания краснеют. Они небольшого размера, имеют тонкие стенки, в длину достигают 5-7 см, весят до 10 г каждый. На одном кусте вырастает до 300 небольших стручков с насыщенно жгучим вкусом.

Jati Jolokia

Индийский сорт острого перца, который активно используется в кулинарии. Внешне, кустарник компактный, в высоту достигает 40 см. Период вегетации длится 130 суток. Растение хорошо плодоносит, за сезон дает до 2 кг с квадрата площади.

Маленькие перчинки сначала бледно-зеленые, но постепенно приобретают насыщенно красный оттенок и свойственную жгучим перцам горечь. Вкус – терпкий, внешний вид – глянцевый, аромат – легкий. Степень жгучести – высокая.

7 Pot Brain Strain Red

Период биологической спелости этого сорта наступает через 120 суток после посадки. Кустарник всаживается из рассады, нуждается в тщательном уходе и наблюдении. Для хорошего плодоношения особое внимание уделяется качеству грунта. Дополнительные условия – хорошая освещенность, регулярный полив и правильно подобранное удобрение, систематическое взрыхление грунта.

Рассада высаживается в конце зимы, тогда как сам кустарник плодоносит осенью. С одного растения можно собрать до 35 спелых стручков, которые отличаются оригинальной формой и специфическим вкусом. Чувствуется легкая кислинка, степень остроты – средняя.

Лучшие сорта для дачного выращивания

Горький перец можно выращивать на даче – «с грядки на стол», так сказать. Предложенные сорта можно посадить в теплице или под пленкой, на свежем воздухе. Для приусадебных участков подходят такие разновидности жгучего перца, как Суперчили и Огонёк.

Суперчили

Это гибридный сорт с высокой степенью жгучести. Такое растение нельзя высаживать рядом с другими овощными культурами, иначе последние становятся горькими, теряют свой первоначальный вкус.

Высота кустарника Суперчили достигает 100 см, длина перчинок – до 30 см при весе до 50 г каждая. Плоды свисают под темно-зеленой листвой, напоминают сережки, отличаются вишневым оттенком и острым вкусом.

Суперчили часто используется в кулинарии для приготовления соусов и мясных блюд, не участвует в консервации из-за своей природной горечи.

Огонёк

В горшке или на грядке отлично плодоносит перец Огонёк. Это декоративный кустарник высотой 40 см, с которого за год можно собрать до 100 спелых стручков. Плоды весят до 50 г каждый, в длину достигают 5 см.

По мере созревания острые перцы меняют цвет – от зеленого до насыщенно красного, становятся жгучие по вкусу. Огонёк используют в консервации и для лечения, при употреблении больших порций может вызвать изжогу, проблемы с пищеварением.

Сорта острого перца для комнатного выращивания

При желании организовать огород на собственном балконе, включите в число необходимых овощей горький перец. Не все сорта подходят для домашнего выращивания, при неправильном выборе на хороший урожай можно не рассчитывать. Выбирайте один из предложенных ниже вариантов.

Голдфингер

Это скороспелое растение, которое при достаточной освещенности подоконника хорошо плодоносит. В высоту куст достигает 25 см, длина плодов – 5 см. Перцы желтого цвета привлекают внешне, но несъедобные. Сорт Голдфингер чаще используется в декоративных целях – для красоты и отпугивания вредных насекомых.

Филиус Блю

Чтобы этот сорт хорошо прижился на подоконнике и давал богатый урожай, ему необходимы умеренный полив, хорошая освещенность, влажный воздух и отсутствие прямого попадания солнца.

Высота взрослого кустарника – 20 см. При правильном уходе Филиус Блю плодоносит круглогодично. Фиолетовые плоды небольших размеров несъедобные (считаются неспелыми), в пищу можно употреблять только красные перчинки.

Бабье лето

Такое неприхотливое растение можно выращивать в тени на подоконнике, не требуется регулярно поливать. Внешне, это невысокий, но коренастый куст, который высоту достигает 30-40 см, с мелкими зелеными листьями на кроне.

Плоды привлекают внимание многообразием цветов, по размеру – мелкие, равномерно распространены по всей кроне. Перец – острый, с легкой кислинкой, используется для приготовления блюди употребления в свежем виде.

Венгерский желтый

Неприхотливая к перепадам температур овощная культура, которая хорошо плодоносит как на огороде, так и на подоконнике. Немного света и регулярный полив – богатый урожай обеспечен.

В высоту взрослый кустарник достигает 20-30 см, плоды на стадии технической спелости – жёлтые, биологической – ярко-красные. Перцы в форме конуса свисают вниз, отличаются средней остротой, слегка сладковатые на вкус.

При выборе острого перца и перед его посадкой учитывайте, где будет он произрастать – на открытом грунте или в тепличных условиях. Возможно, огород будет на подоконнике. При правильном уходе можно получить не только богатый урожай, но и оригинальный вкус для приготовления изысканных блюд в кулинарии.

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Анна Калиниченко

1 Россия. Город: Тюмень Публикации: 31Комментарии: 0

Болгарский перец — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 18 фото)

Содержание статьи

Как и другие паслёновые, сладкий перец содержит полезный набор витаминов, минералов и активных соединений. А по ряду показателей болгарский перец входит в число рекордсменов, проявляя терапевтический эффект в профилактике болезней сосудов, нервной системы, глаз и кожи.

Полезные свойства болгарского перца

Состав и калорийность

Сырой красный перец содержит (в 100 г): [1]

Калории 26 ККал

Витамин С 127,7 Калий, К 211
Витамин B4 5,6 Фосфор, Р 26
Витамин Е 1,58 Магний, Mg 12
Витамин B3 0,979 Кальций, Ca 7
Витамин B5 0,317 Натрий, Na 4
Полный состав

Свежий болгарский перец в основном (на 90-92%) состоит из воды. Остальное – углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы здесь – это сахара, которые отвечают за сладкий вкус спелого перца. Плоды растения содержит небольшое количество клетчатки – порядка 2% от общего веса.

Сладкий перец включает комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям. Так, всего один красный болгарский перец обеспечивает 150-170% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Но содержатся в плодах и ряд других витаминов:

  • пиридоксин (самая распространённая форма витамина B6) важный для продуцирования красных кровяных телец,
  • филлохинон (одна из форм витамина К), играющий существенную роль в свёртывании крови и прочности костей,
  • витамин E, необходимый для функционирования нервной и мышечной систем,
  • витамин B9, выполняющий множество задач, и приобретающий особое значение во время беременности,
  • бета-каротин красного сладкого перца (провитамин А), отвечающий за окислительно-восстановительные процессы, обмен веществ, регуляцию синтеза белков, функциональность мембран клеток.

Однако, болгарские перцы разных цветов могут существенно различаться по питательной и витаминной ценности. Играет роль и степень вызревания плодов – известно, что болгарский перец богат различными антиоксидантами, особенно каротиноидами, но их гораздо больше в спелых экземплярах, чем в недозревших. А количество витамина А в красном перце в 7-8 раз превышает его количество в зелёном.

Наконец, важное значение имеет способ выращивания перца. Польские исследователи обнаружили, что органическая система выращивания обеспечивает уровень биологически активных соединений (каротиноидов и полифенолов) так, что органический сладкий перец содержит значительно больше витамина С, общего количества каротиноидов, β-каротина, α-каротина, цис-β-каротина, общего количества фенольных кислот и флавоноидов по сравнению с плодами, выращенными традиционным (неорганическим) способом. На уровень антиоксидантных соединений в плодах влияет и сорт растения. [2]

Из активных соединений в болгарском перце обнаружены:

  • капсантин – пигмент, делающий красный перец красным, считается мощным антиоксидантом,
  • виолаксантин – ещё один антиоксидант-каротиноид, в изобилии присутствующий в жёлтом болгарском перце,
  • зеаксантин – пигмент, придающий перцу жёлтую окраску, который при попадании с пищей в организм, работает на восстановление зрительной функции,
  • лютеин – соединение, также способное улучшать здоровье глаз – оно присутствует в незрелом перце, хотя и практически отсутствует в спелых плодах,
  • кверцетин – полифенольный антиоксидант, полезный для предотвращения хронических заболеваний сердца и онкологических болезней и др.
Лечебные свойства

Как и большинство растительных продуктов, болгарский перец считается здоровой пищей. Его регулярное употребление связано со снижением риска развития различных хронических заболеваний и патологий.

  • Польза для глаз. К наиболее распространённым типам нарушений зрения относятся дегенерация жёлтого пятна и катаракта, основными причинами которых считаются старение и инфекции. Но введение в рацион богатого каротиноидами (лютеином и зеаксантином) болгарского перца способно улучшить здоровье глаз (при употреблении плодов в достаточных количествах). Фактически, каротиноиды защищают сетчатку – светочувствительную внутреннюю стенку глаза – от окислительного повреждения, предотвращая образование катаракты и дегенерацию жёлтого пятна.
  • Профилактика анемии. Анемия — распространённое заболевание, характеризующееся снижением способности крови переносить кислород. Одна из наиболее частых причин анемии – дефицит железа, заметными симптомами которого становятся слабость и усталость. Красный болгарский перец в профилактике анемии выступает не только источником железа (он содержит около 4-5% рекомендуемой суточной нормы), но как продукт исключительно богатый аскорбиновой кислотой, улучшающей усвоение железа из кишечника.
  • Замедление воспалительных процессов. В исследовании, оценивающем противовоспалительный эффект водного экстракта из листьев болгарского перца на клетки селезёнки мыши, учёные установили, что такой экстракт в значительной степени подавлял выработку воспалительных цитокинов и пролиферацию клеток, не вызывая цитотоксичности, Кроме того, он подавлял экспрессию воспалительных белков, что позволило сделать вывод о противовоспалительной активности экстракта и о его потенциале в возможном терапевтическом применении. [3]
  • Психическое здоровье. Высокая концентрация витамина B6 в перце увеличивает у съедающего его человека уровень гормонов серотонина и норэпинефрина (эти соединения иногда называют «гормонами счастья»). Повышение уровня этих гормонов связано с улучшением настроения, концентрации и энергичности, а понижение – с рядом психических расстройств. Кроме того, нехватка витамина B6 способствует ухудшению памяти, снижает работоспособность мозга и может увеличивать опасность появления болезни Альцгеймера, деменции.
  • Контроль беременности. Сладкий перец содержит около 15% рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, в которой нуждаются беременные. Фактически рекомендованная ежедневная норма фолиевой кислоты увеличивается примерно на 50% для беременных женщин из-за её роли в предотвращении врождённых дефектов и сохранении здоровья будущих детей.
  • Состояние кожного покрова. Достаточное обеспечение организма аскорбиновой кислотой и каротиноидами способствует выработке коллагена и полезно для кожи. У людей, которым хватает аскорбиновой кислоты, кожа менее сухая и морщинистая.
  • Снижение риска рака и сердечных болезней. Каротиноиды в составе болгарского перца как эффективные растительные антиоксиданты уменьшают вред, который окисление наносит клеткам организма. В частности, красные сорта содержат очень большое количество бета- и альфа-каротина, лютеина и зеаксантина.

Один из способов ещё больше повысить эффективность антиоксидантов в болгарском перце – это приготовить его на пару. Исследование показало, что такой способ готовки улучшает способность связывать желчные кислоты. Это означает, что в процессе переваривания пищи более эффективно используется холестерин и снижается усвоение жира, и, как следствие, – уменьшается вероятность появления проблем с сосудами. [4]

При этом в различных эпидемиологических исследованиях, где неизменно отмечается положительная связь регулярного употребления фруктов и овощей со снижением риска развития хронических заболеваний, говорится и том, что действие какого-либо отдельного конкретного фитонутриента само по себе не объясняет наблюдаемую пользу. Только в комбинации соединений удаётся получить стойкий терапевтический эффект. Например, в одном из исследований синергическое ингибирование роста клеток рака простаты и молочной железы стало очевидным только при использовании комбинаций низких концентраций различных каротиноидов (или каротиноидов с ретиноевой кислотой и активным метаболитом витамина D). [5] А болгарский перец как раз и славится особой комбинацией лечебных компонентов, которые проявляют выраженную пользу в сочетании друг с другом.

В медицине

В официальной медицине сладкий перец применялся как компонент лечебной диеты. В частности, стол №5 (по Певзнеру) с оптимальной пропорцией углеводов, белков и жиров, рекомендованный при хроническом гепатите, холециститах, желчекаменной болезни и других патологиях печени и желчного пузыря, предполагал применение ограниченного количества болгарского перца. И хотя в России с 2003 года столы М. Певзнера в медицинских учреждениях не используются, вместо них, в стационарах введена альтернативная безномерная система диет.

Кроме этого, в продаже среди БАДов можно сравнительно недорого найти масляные экстракты сладкого перца, содержащие каротиноиды в концентрированной форме. Такой экстракт рекомендован производителем для лечения гипертонии.

В народной медицине

В народной медицине гораздо шире распространены средства на основе острого перца, но и сладкому болгарскому перцу люди нашли применение;

  • Плоды. Сладким перцем в народной медицине лечат сердечно-сосудистые заболевания, анемию, цингу, сахарный диабет и остеопороз, радикулит, артрит, астму. С его помощью улучшают пищеварение, нормализуют сон, избавляют от депрессии, восстанавливают силы и когнитивные функции.
  • Сок. Сок сладкого перца рекомендуется пить каждый день для понижения артериального давления. Начинают его пить обычно с небольших доз (30-50 мл в сутки), постепенно увеличивая объём до 100 мл.
  • Семена. Некоторые авторы называют семена сладкого перца и беловатую мякоть вблизи плодоножки самой полезной частью плода из-за высокой концентрации в них витаминов. Эти семена используют для лечения астмы, заболеваний сердца, сосудов, печени, применяются они и для профилактики рака как продукт с высоким содержанием витаминов С и А. Для этого семена сначала высушивают и перетирают в порошок, который затем добавляют в пищу, как витаминную приправу.

В народной медицине существует разделение по степени полезности плодов разного цвета.

  • Красный перец. Считается, что он обладает самым широким спектром лечебного действия. Его рекомендуют вводить в повседневный рацион для защиты клеток от окислительного стресса, профилактики проблем с сердцем, поджелудочной железой, простатой и яичниками. Как богатый источник витаминов Р, С, каротина красный сладкий перец позволяет снижать риски инсульта, и преодолевать последствия нарушения мозгового кровообращения. Также его применяют для облегчения симптомов бронхолёгочных заболеваний. С его же помощью борются со стрессом и нормализуют сон.
  • Жёлтый перец. С его помощью в домашней медицине регулируют функционал щитовидной железы, восстанавливают работоспособность нервной системы, лечат сердце и опорно-двигательный аппарат. Также его относят к продуктам, способным выводить мочевую кислоту и тем самым облегчать состояние больных артритом и подагрой.
  • Зелёный перец. Хлорофилл зелёных плодов помогает насыщать кровь кислородом и путём улучшения азотистого обмена, выводить токсины из организма, а наличие в них кумаровой и хлорогеновой кислот даёт основание применять такой продукт в профилактике онкологических заболеваний.

Помимо этого, народные целители рекомендуют регулярно есть болгарский перец для улучшения состояния кожи, волос, костей, зубов и дёсен. Считается, что полоскание ротовой полости свежевыжатым соком болгарского перца поможет избавиться от воспаления слизистой оболочки рта.

В научных исследованиях

Все исследования сладкого болгарского перца можно разделить на несколько тематических групп. Самой многочисленной из них будет группа работ, в которых учёные пытаются установить способы улучшения потребительских качеств выращиваемых овощей, снизить риски заражения растения болезнями, обеспечить более эффективные и дешёвые способы хранения урожая. Среди недавних (2015-2020 гг.) исследований в качестве примера можно назвать работы с такими заголовками:

  • «Локусы количественного признака (ЛКП), контролирующие размер плода и другие садовые особенности болгарского перца». [6]
  • «Полифенолы и каротиноиды в маринованном болгарском перце органического и традиционного производства». [7]
  • «Поглощение и распределение остатков фунгицидов флуопирама и тебуконазола в тканях растений томата и болгарского перца». [8]
  • «Сорт болгарского перца, устойчивый к переохлаждению, увеличивает выделение азота и вызывает стрессовое накопление метаболитов в корнях в ответ на низкую температуру корневой зоны». [9]
  • «Анализ транскриптомов кодирующей и некодирующей РНК в ответ на охлаждение болгарского перца». [10]

Но есть и менее многочисленная группа исследовательских проектов, в которых учёные изучают механизмы и степень терапевтического влияния сладкого болгарского перца на организм. Вот примеры таких исследований:

«Аллергия на болгарский перец: разные профили сенсибилизации» [11]

В своей работе учёные рассматривают разные варианты появления и повышения чувствительности человека к воздействию раздражителей – соединений, присутствующих в болгарском перце – и механизмы появления аллергической реакции на продукт.

«Кратковременный эффект от добавления сока болгарского перца с интегрированным подходом йога-терапии на уровень глюкозы в крови и сердечно-сосудистые функции у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование». [12]

Здесь исследователи нестандартно подошли к изучению влияния сладкого перца на состояние больных диабетом 2-го типа, соединив терапевтическое влияние йоги и диетической добавки. В эксперименте приняло участие 50 пациентов в возрасте от 34 до 69 лет, которые были случайным образом разделены на исследуемую и контрольную группы. Исследуемая группа получала 100 мл сока болгарского перца (два раза в день) вместе с йога-терапией, а контрольная группа – только йога-терапию в течение 4 дней подряд.

Результаты работы показали, что, хотя добавление 100 мл сока болгарского перца дважды в день вместе с йога-терапией не было более эффективным для снижения уровня глюкозы в крови натощак, но после приёма пищи в исследуемой группе наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы в крови, систолического артериального давления, пульсового давления, произведения скоростного давления.

«Сладкий перец подавляет активность β-секретазы и агрегацию β-амилоида». [13]

В этом проекте учёные рассматривают проблему отложения амилоидного белка в виде сенильных бляшек, что считается основным признаком болезни Альцгеймера. Он образуется в результате последовательного расщепления белка-предшественника амилоида секретазами. Учёные решили проверить как эффекты полифенолов (которыми богаты экстракты спелого и незрелого болгарского перца) повлияют на продукцию амилоида и агрегацию белка в эксперименте in vitro («в пробирке»).

В результате исследователи пришли к выводу, что спелые плоды перца имели дозозависимое ингибирование β-секретазы (2,17 ± 0,17 мкг / л), демонстрируя значительно (P <0,05) более высокий ингибирующий эффект, чем незрелые (3,44 ± 0,11 мкг / л). Кроме того, анализ тиофлавина-T и просвечивающая электронная микроскопия показали, что фенольные экстракты плодов перца (1 и 10 мкг / л) могут противодействовать начальной агрегации Aβ1-40, а также предотвращать дальнейшую агрегацию предварительно сформированных фибрилл.

Обобщая сказанное, исследователи предположили, что сладкий болгарский перец может быть полезной диетической добавкой в лечении болезни Альцгеймера.

Для похудения

В отличие от острых представителей рода, в болгарском перце не содержится жгучий капсаицин, который, помимо прочего, контролирует метаболический синдром и связанные с ним расстройства (ожирение, нарушение липидного профиля и др.). Но болгарский перец тоже помогает худеющим контролировать массу тела.

В этом продукте очень мало калорий (от 20 до 32 ккал/100 г) и очень много витаминов, что даёт возможность выстраивать на его основе разгрузочные дни и диеты. Но монодиеты на болгарском перце показаны не всем. Выбрать другую диету лучше при проблемах с печенью и почками, язвах, гастритах с высокой кислотностью. Также перед выбором перцовой диеты лучше посоветоваться с диетологом гипертоникам и людям с ишемической болезнью сердца.

Ниже приведён пример 2-недельной диеты для снижения массы тела, созданной на основе американского исследования с участием 25 худеющих добровольцев:

  • 1 день. Весь рацион состоит из сырых овощей, общая масса которых не должна превышать 1 кг. При этом как минимум 50% овощного набора должно приходиться на долю болгарского перца.
  • 2 день. Овощи «первого дня» здесь заменяются на фрукты (исключаются слишком сладкие виноград и банан).
  • 3-4 дни. Перец (300 г), фрукты (300 г), варёное яйцо (1 шт.).
  • 5-7 дни. Перец (300 г), варёное мясо (200 г), творог (200 г), несладкий питьевой йогурт.

Вторая неделя почти дублирует первую, но на 13-14 день можно брать меню любого другого дня.

В кулинарии

Болгарский сладкий перец, можно есть и сырым, и приготовленным. Как и родственный ему перец чили, сладкие разновидности иногда сушат и измельчают. Такая порошкообразная пряность нежгучих сортов называется паприкой. Хотя в венгерской кулинарной практике, где паприка получила особо широкое распространение, существует и острая обжигающая паприка, в состав которой входят перечные семена, содержащие жгучий капсаицин. Все виды паприки добавляются в блюда для придания им различной степени пряности и особых вкусовых оттенков. Кроме того, паприку часто используют в качестве красителя при изготовлении колбасы и других мясных продуктов.

В пищу идут перцы любых цветов, но при подборе плодов нужно учитывать, что зелёные (незрелые) и фиолетовые овощи имеют слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и жёлтый – более сладкие, почти фруктовые «нотки».

Сладкие перцы отлично дополняют жареные мясные блюда, хорошо сочетаются с тушёными свининой и курицей. В настоящем французском рататуе, венгерском и болгарском лечо, венгерском гуляше и паприкаше, турецком гювече сладкий перец – один из важных ингредиентов. Особенно выразительный аромат и вкус приобретают плоды, запечённые в духовке или на углевом гриле. Гармонично уживаются свежие и маринованные перцы с яичницей и омлетом.

Один из старейших и самых популярных рецептов болгарского перца, впервые обнаруженный в бостонской кулинарной книге в 1896 году – это фаршированный перец:

Рецепт I

  • 6 зелёных перцев.
  • 3/4 стакана горячего пропаренного риса.
  • 1/2 стакана холодного мяса, нарезанного мелкими кубиками.
  • 1/3 стакана тушёных и протёртых помидоров.
  • 1 столовая ложка топлёного масла.
  • Несколько капель лукового сока.
  • Соль и перец.

Отрежьте кусочки от концов стеблей перца. Удалите семена и перегородки; пропарьте 8 минут. Наполните рисом, мясом, помидорами и маслом, хорошо перемешайте и заправьте луковым соком, солью и перцем. Выложите на сковороду, добавьте полтора стакана воды или бульона и запекайте сорок пять минут в духовке с умеренным давлением.

Рецепт II.

Приготовьте перец так же, как и фаршированный перец I. Заполните равными частями мелко нарезанного холодного жареного цыплёнка или телятины и размягчённых панировочных сухарей, заправленных луковым соком, солью и перцем». [14]

Несмотря на солидный возраст сборника, это не самое ранее упоминание известного нам блюда. Вот, например, ещё более ранний рецепт маринованного болгарского перца из «Новой поваренной книги мисс Парлоа» 1880 года:

«Возьмите большой болгарский перец. Обрежьте стебель, удалите его и выньте все семена. Для начинки используйте два литра нарезанной капусты, одну чашку семян горчицы белой, три столовые ложки семян сельдерея, две столовые ложки соли, полстакана тёртого хрена. Наполните каждый перец частью этой смеси, и в каждый положите небольшую луковицу и немного огурца. Снова свяжите стебель, положите перец в банку и залейте холодным уксусом». [15]

В косметологии

Регулярное употребление болгарского перца в пищу улучшает состояние кожи и волос. Но основной набор косметологических процедур связан с наружным применением плодов растения в составе омолаживающих, отбеливающих, тонизирующих, питательных масок для кожи и лосьонов для блеска волос.

Примеры домашней косметики с болгарским перцем для кожи лица:

  • Омолаживающая маска. Красный (жёлтый) перец перемалывается до состояния кашицы и смешивается со взбитым яйцом (1 шт.) и сметаной (1 ч. л.). Такая масса наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается тёплой водой.
  • Увлажняющая маска. Натёртый на мелкой тёрке перец без косточек (1 шт.) смешивается с капустным (1 ст. л.) и морковным соком (1 ст. л.). Чтобы эта полужидкая смесь держалась на коже, её сначала распределяют по марле, которую затем и накладывают на 15-20 минут в области лица и шеи. Остатки смеси смываются водой.
  • Отбеливающая маска. Для избавления от пигментных пятен на кожу, предварительно смазанную оливковым маслом, просто накладывают нарезанный полосками красный сладкий перец. Через двадцать минут остатки маски смываются заваркой зелёного чая.

Опасные свойства болгарского перца и противопоказания

Болгарский перец – продукт в целом безопасный, но и он иногда вызывает аллергическую реакцию или непереносимость. Среди симптомов аллергической реакции на сладкий перец называют боли в животе, диарею, тошноту, рвоту, кожную сыпь, крапивницу, зуд в горле, отёк и затруднённое дыхание.

Аллергия на болгарский перец – свидетельство иммунного ответа на содержащиеся в нём белки. Эту проблему изучали исследователи в клинике Майо, и по их данным такая реакция на перец может соотноситься с наличием аллергии на пыльцу полыни: если у человека проявляется аллергическая реакция на полынь, это повышает вероятность возникновения аллергии и на сладкий перец.

Кроме того, более раннее исследование, опубликованное в ноябре 2004 года в журнале Clinical & Experimental Allergy [16], показало, что сладкий перец нужно включить в список продуктов так называемого «латексно-фруктового синдрома»: люди, страдающие аллергией на латекс, в большей степени рискуют получить аллергию и на болгарский перец, хотя на практике такой иммунный ответ возникает довольно редко.

Вторая возможная причина болей в желудке после употребления болгарского перца – непереносимость пищи. (Хотя у непереносимости есть общие симптомы с аллергией, это не совсем то же самое). Обычно в случае регулярного образования газов, диареи и болезненных ощущений после употребления перца больным рекомендуют обращать внимание на дозировку. По данным клиники Кливленда, пищевое расстройство может возникать после большого объёма съеденного перца и никак не проявляться после малого.

Иногда исследователи связывают возникающее расстройство с повышенной чувствительностью к фруктозе. Иногда – с пищевым отравлением. Иногда – с волокнистой структурой перца и наличием у него достаточно жёсткой кожицы. Из-за этого перец не рекомендуют есть людям, страдающим язвенными болезнями и гастритами.

Нередко специалисты предупреждают и о вероятности повышенной концентрации пестицидов в плодах сладкого перца. Так, например, в «Грязную дюжину» (ежегодно обновляемый список загрязнённых пестицидами продуктов, который составляет Рабочая группа по окружающей среде – EWG) сладкий перец попадает практически всегда. Часто он замыкает этот список, но EWG предупреждает, что пестициды, используемые для обработки сладкого болгарского перца, «имеют тенденцию быть более токсичными для здоровья человека».

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде болгарского перца в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

При выборе сладкого перца предпочтение следует отдавать твёрдым на ощупь плодам яркого цвета с глянцевой, сухой и гладкой кожей без повреждённых участков (без тёмных гнилостных пятен и трещин). На жёлтых перцах допустимы пятна красного, зелёного или оранжевого цветов, на оранжевых – красные или жёлтые. Яркая пятнистость, как правило, будет свидетельствовать о неполном созревании плодов, хотя и такие перцы можно покупать.

Плодоножка, с которой отрывают плод, не должна быть высохшей или чёрной. Её высыхание – признак длительного хранения, а увлажнённость кожицы вокруг «хвостика» – признак начала гниения.

Независимо от степени созревания, перец лучше держать в холодильнике, но при этом недозревшие плоды (в стадии технической зрелости) при хранении до 2-3 месяцев сначала помещаются в относительно тёплый отсек холодильника (около +10°C), а затем, после приобретения кожицей яркого однородного цвета, их перемещают в холодный отсек (0-1°C).

Уже созревшие на момент покупки перцы (в стадии биологической зрелости) помещаются в холодное отделение сразу. Их упаковывают в полиэтиленовые пакеты или укладывают в лотки, проложенные мятой пористой бумагой для впитывания лишней влаги и создания воздушных карманов, обеспечивающих проветривание.

Для сохранения болгарского перца до следующего сезона используют заморозку в морозильной камере. Для этого перец моют, удаляют плодоножку и семена, а затем хорошо просушивают. Замораживать можно как целые чашечки, вставив их друг в друга по принципу «матрёшки», так и нарезанные на дольки плоды. Но нужно учитывать, что даже в замороженном виде перец постепенно, хоть и медленно, теряет аромат.

Интересные факты

Сладкий перец – очень старая культура. Вместе с острым перцем он начал культивироваться цивилизациями Южной и Центральной Америки, вероятно, более 9000 лет назад. Самые ранние ископаемые останки растения, датированные примерно 4100 годом до н. э. обнаружены на юго-западе Эквадора.

Европейцы о сладком перце услышали вскоре после открытия Америки испанскими и португальскими моряками. К концу 1600-х годов появился для этого продукта и известный нам сегодня термин «сладкий перец». В 1699 году «пират» и судовой хирург Лайонел Вафер написал о нём в книге «Новое путешествие и описание перешейка Америки, который находился в Карибском море». В 1744-ом году Эдвард Лонг перечислил уже 9 разновидностей стручкового перца, среди которых был упомянут «крупный, мягкий зелёный перец с мякотью, превращающийся при созревании в красный или золотой».

Сладкий перец по мере созревания действительно приобретает разные оттенки, становясь, в зависимости от сорта, красными, жёлтыми или оранжевым. Сегодня этим пользуются маркетологи, продавая наборы из 3-х болгарских перцев – зелёного, жёлтого и красного – под общим названием «Перец-светофор».

Кстати, болгарским перцем этот продукт называют только на территориях бывшей Российской Империи (а позднее – и Советского Союза). На рынки Бессарабии, Украины и юга России с конца XVII столетия сладкий перец начали возить болгарские купцы, обеспечив хождение нового «имени» продукта на этих территориях. В самой же Болгарии эту культуру называют либо просто «перец», либо «чушка» или «пиперка». Нередко для определения продукта используют наименование конкретного сорта.

Сорта и выращивание

В современном мире существуют сотни разноцветных и разнокалиберных сортов сладкого перца. Выбрать из них самый урожайный крупный или вкусный сорт (гибрид) довольно сложно, поэтому мы покажем «пятёрку», на наш взгляд, необычных болгарских перцев, внешне непохожих на привычные нам плоды.

  • F1 Snowwhite. Ранний гибрид из группы Венгерских восковых перцев. Масса может достигать 165 граммов. Плод получается сладкий и сочный. Но нас он привлекает, в первую очередь, не вкусовыми качествами, а своей окраской. Сначала плоды имеют белый молочный цвет, а потом, по мере созревания, становятся ярко-оранжевыми.
  • Ingrid. Высокоурожайный сорт с перцами массой до 230 граммов, имеющий плоды необычной формы и окраски. По цвету Ingrid больше всего напоминает шоколад, а по форме – почти правильный куб.
  • Красное чудо F1. Плоды этого гибрида по 220-260 граммов каждый, несмотря на говорящее название, к концу созревания приобретают не столько красную, сколько тёмно-бордовую окраску. Но «чудом» этот перец назвали ещё и потому, что у него достаточно редкая, почти круглая форма с приплюснутыми «полюсами».
  • Колобок. А здесь название прямо говорит о форме перца, который благодаря своей шарообразности очень напоминает красный спелый помидор. Кроме того, этот сорт отличается хорошей урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям.
  • Клякса. Фиолетовый сорт болгарского перца с высокой урожайностью. Ему не страшно увядание, вызванное спорами гриба Verticillium albo-atrum, которого боятся другие сорта, но вот отсутствие света он не выдержит.

Перцы можно выращивать не только на огородах и открытых плантациях, но и в домашних условиях. Специально для декоративного эффекта продаются небольшие перечные-деревца или семена, из которых можно вырастить кустик с множеством перчинок на ветках. При пересадке в открытый грунт такой кустик легко превратить в солидное крупное растение, если соблюдать общие для перцев требования к выращиванию.

Перец очень требователен к освещению. Он не терпит тени в течение всего периода своего развития. Нуждается в питательном грунте. Для него подойдёт покупная почва для бегоний или фиалок, а при самостоятельном приготовлении – смесь дёрна, песка и торфа в пропорции 1:1:2, соответственно. Площадь корневой системы у растения не очень большая, поэтому дома для высаживания можно использовать глиняные горшки около 18-20 см. в диаметре. Кроме того, сладкий перец любит тепло и не любит сквозняки. Но в целом, вырастить болгарский перец – вполне посильная задача даже для начинающего огородника.

Источники информации

  1. US National Nutrient Database, источник
  2. Ewelina Hallmann, Ewa Rembiałkowska. Characterisation of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L.) under organic and conventional growing systems. J Sci Food Agric. 2012 Sep;92(12):2409-15. doi: 10.1002/jsfa.5624.
  3. Mai Hazekawa, Yuko Hideshima, Kazuhiko Ono, Takuya Nishinakagawa, Tomoyo Kawakubo-Yasukochi, Tomoka Takatani-Nakase, Manabu Nakashima . Anti-inflammatory effects of water extract from bell pepper (Capsicum annuum L. var. grossum) leaves in vitro. Exp Ther Med. 2017 Nov; 14(5): 4349–4355. Published online 2017 Sep 5. doi: 10.3892/etm.2017.5106.
  4. Talwinder Singh Kahlon, Mei-Chen M Chiu, Mary H Chapman. Steam cooking significantly improves in vitro bile acid binding of collard greens, kale, mustard greens, broccoli, green bell pepper, and cabbage. Nutr Res. 2008 Jun;28(6):351-7. doi: 10.1016/j.nutres.2008.03.007.
  5. Karin Linnewiel-Hermoni , Marina Khanin, Michael Danilenko, Gabriel Zango, Yaara Amosi, Joseph Levy, Yoav Sharoni. The anti-cancer effects of carotenoids and other phytonutrients resides in their combined activity. Arch Biochem Biophys. 2015 Apr 15;572:28-35. doi: 10.1016/j.abb.2015.02.018. Epub 2015 Feb 21.
  6. Chunthawodtiporn J, Hill T, Stoffel K, Van Deynze A. Quantitative Trait Loci Controlling Fruit Size and Other Horticultural Traits in Bell Pepper (Capsicum annuum). lant Genome. 2018 Mar;11(1). doi: 10.3835/plantgenome2016.12.0125.
  7. Hallmann E, Marszałek K, Lipowski J, Jasińska U, Kazimierczak R, Średnicka-Tober D, Rembiałkowska E. Polyphenols and carotenoids in pickled bell pepper from organic and conventional production. Food Chem. 2019 Apr 25;278:254-260. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.11.052.
  8. Matadha NY, Mohapatra S, Siddamallaiah L, Udupi VR, Gadigeppa S, Raja DP. Uptake and distribution of fluopyram and tebuconazole residues in tomato and bell pepper plant tissues. Environ Sci Pollut Res Int. 2019 Feb;26(6):6077-6086. doi: 10.1007/s11356-018-04071-4.
  9. Aidoo MK, Sherman T, Lazarovitch N, Fait A, Rachmilevitch S. A bell pepper cultivar tolerant to chilling enhanced nitrogen allocation and stress-related metabolite accumulation in the roots in response to low root-zone temperature. Physiol Plant. 2017 Oct;161(2):196-210. doi: 10.1111/ppl.12584.
  10. Zuo J, Wang Y, Zhu B, Luo Y, Wang Q, Gao L.. Analysis of the Coding and Non-Coding RNA Transcriptomes in Response to Bell Pepper Chilling. Int J Mol Sci. 2018 Jul 9;19(7):2001. doi: 10.3390/ijms19072001.
  11. Callero A, Cabrera-Hernandez V, Perez-Rodríguez E, Jimeno-Nogales L, Martinez-Tadeo JA, Plata-Rodríguez E, Garcia-Robaina J. Bell Pepper Allergy: Different Sensitization Profiles. J Investig Allergol Clin Immunol. 2018 Oct;28(5):340-342. doi: 10.18176/jiaci.0278.
  12. Nagasukeerthi P, Mooventhan A, Manjunath NK. Short-term effect of add on bell pepper (Capsicum annuum var. grossum) juice with integrated approach of yoga therapy on blood glucose levels and cardiovascular functions in patients with type 2 diabetes mellitus: A randomized controlled study. Complement Ther Med. 2017 Oct;34:42-45. doi: 10.1016/j.ctim.2017.07.011.
  13. Ogunruku OO, Oboh G, Passamonti S, Tramer F, Boligon AA. Capsicum annuum var. grossum (Bell Pepper) Inhibits β-Secretase Activity and β-Amyloid(1-40) Aggregation. J Med Food. 2017 Feb;20(2):124-130. doi: 10.1089/jmf.2016.0077.
  14. Original Boston Cooking School Cook Book , Fannie Merritt Farmer, facsimile 1896 edition [Weathervane Books:New York] 1973 (p. 267-268).
  15. Miss Parloa’s New Cook Book, Maria Parloa [Estes and Luariat:Boston] 1880, 1886 (p. 344).
  16. S Wagner, C Radauer, C Hafner, H Fuchs, E Jensen-Jarolim, B Wüthrich, O Scheiner, H Breiteneder. Characterization of cross-reactive bell pepper allergens involved in the latex-fruit syndrome. Clin Exp Allergy. 2004 Nov;34(11):1739-46. doi: 10.1111/j.1365-2222.2004.02103.x.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.5/10

Голосов: 60

Почему болгарский перец — «болгарский» и что это за фрукт?

Перец сладкий, болгарский, паприка – речь идет об одном растении, или это разные представители флоры? Почему болгарский перец носит название страны? Какое различие между плодами с различным окрасом – на эти вопросы сегодня постараемся ответить.

Почему перец называют болгарским

В нашей стране сладкий перец часто называют болгарским. Чтобы разобраться с этим, необходимо обратиться к историческим фактам. Первое научное упоминание о Капсикуме стручковом находится в главном творческом наследии шведского биолога Карла Линнея «Species plantarum» («Виды растений»), опубликованной летом 1753 года. Дана характеристика перца, описание, где натуралист разделяет вид Перцы на несколько подвидов и разновидностей:

  • Подвид однолетний, разновидность заостренный (Capsicum annuum var. Acuminatum).
  • Салатный (Capsicum annuum var. annuum).
  • Стручковый толстый (Capsicum annuum subsp. grossum) – к этому подвиду отнесены все культивируемые неострые сортотипы: болгарский, цилиндрический, колокольчиковый, конусовидный, томатоподобный.
  • Овощной малый (Capsicum annuum subsp. Minimum) – относят все сортотипы чили: кайенский, укорочено-конусовидный, коричневый, штамбовый, пальцевидный.
  • Стручковый длинный (Capsicum annuum subsp. Longum) – входят все острые сортотипы с длинными, закрученными плодами: хоботоподобный, конусовидный короткий и укороченный.

Как видите, само латинское название таксона Capsicum annuum имеет несколько синонимов в русском языке: однолетний, овощной, стручковый. Кроме того в литературе неострые сорта получили названия:

  • красный;
  • сладкий;
  • паприка;
  • болгарский.

Речь идет о различных сортотипах одного вида Капсикум. Если вы не первый год занимаетесь овощеводством, то знаете о способности «болгарца» приобретать жгучие нотки при посадке рядом с острыми сортами: происходит простое переопыление, ведь они одного вида.

Международная классификация рода Капсикум все растения, относящиеся к культивируемым видам, разделяет на пять групп по степени остроты вкуса:

  • однолетний (Capsicum annuum),
  • кустарниковый (С. frutescens),
  • китайский (С. chinense),
  • ягодовидный (С. baccatum),
  • опушенный (С. pubescens).

Как бы там ни было, капсикумы, принадлежащие к семейству Пасленовых, не нужно путать с истинными перцами (Piper) семейства Перечных.

В самой Болгарии нет понятия «болгарский перец» — там он просто чушка (chushka). Не верите – введите в Google-переводчик. Скорее всего называется овощ «Болгарским» только в странах бывшего СССР, т.к. именно из Болгарии он поставлялся в больших количествах, и если покупатели спрашивали у продавца что за овощ, то он чаще всего отвечал Болгарский, имея в виду страну происхождения.

Разнообразие форм и окрасок сладкого перца

История происхождения овоща и его Родина

Дикие виды овоща встречаются в тропических районах американского континента. Латиноамериканские страны – родина всех Пасленовых: картофеля, томатов, синих баклажан. Растение считается долгожителем на планете Земля – раскопки на территории Перу, Мексики доказывают, что шесть тысяч лет до нашей эры оно уже культивировалось. Записки личного врача Колумба, датируемые 1494 годом, дают первое упоминание о капсикуме.

Индейцы употребляли стручки из сладкого перца до открытия континента Колумбом вместо соли. Семена жгучего растения клали на горячие угли и отпугивали насекомых. Едкий дым применяли воюя с европейцами, однако такая борьба не помогла им устоять перед натиском колонизаторов. История происхождения на европейском континенте связана с прибытием кораблей испанского конкистадора Фернандо Кортеса, завоевавшего Мексику и уничтожившего страну ацтеков. Жители Европы распробовали плоды, назвав растение Cápsicum ánnuum. В переводе из латинского, Cápsicum обозначает «сумка» – получило имя за форму плода; ánnuum – однолетнее. Наряду с этим названием параллельно существовали: овощной, салатный, сладкий перец и паприка.

Черные плоды болгарского перца

Перец в России

Перец красный сладкий начали разводить в тропиках и субтропиках всех континентов. Азиаты отдавали предпочтение острым видам, на юге умеренных широт Европы – сладким. Растение полюбило теплый, насыщенный влагой, климат Болгарии. Там селекционеры произвели мясистую ягоду, имеющую особенности. В конце XVII века она попала сначала в Молдову, откуда на Юг Украины, Северный Кавказ, Закавказье, Приморский край.

Появление сумкоподобных плодов на территории России относят к последним десятилетиям XVI века, когда их начали привозить торговцы из Ирана и Турции. Хотя про перец болгарский было известно, промышленное возделывание началось только к 50-м годам ХIХ века на юге России.

На территорию бывшего СССР крупные сочные плоды большими партиями экспортировались из солнечной Болгарии, за что получили свое название.

Сначала стручки сладкого овоща слыли своими свойствами, как средство для борьбы с малокровием, кружением головы, астмой. Значительно позже, узнав особенности вкуса, стали использовать для еды.

Характеристика и биологические особенности

Официально сладкий овощ называют Перец стручковый, овощной однолетний – вид травянистого растения рода Capsicum, который относится к семейству Solanaceae, а также его плоды. Красный болгарский перец – культурное растение, которое может расти на юге умеренных широт, тропиках и субтропиках всех континентов. Требует повышенного содержания питательных веществ, структурного состояния почвы, теплого (18-25°С) влажного климата. Насчитывает более 1,5 тысяч сортов, среди которых имеются холодостойкие – для открытого грунта центральных областей. Выращивается рассадным способом (на юге возможен грунтовой посев семян).

Строение растения перца сладкого (рисунок из Википедии)

Листья перцев простой формы, с различной длиной черешков, имеют окрас от зеленого до темно-оливкового.

Цветки – крупные, пазушного типа, размещаются поодиночке или в группах, белого окраса с желтым основанием и фиолетовыми включениями.

Плод перца – ложная ягода, полая внутри, с множеством семян, разнообразного окраса, формы и величины.

В чем разница между красным, желтым и зеленым

Миниатюрные комнатные гибриды

Мы будем говорить о цвете плодов болгарского сортотипа сладкого овоща.

Итальянские ученые проводили исследования, пытаясь выяснить, какой цвет перца потребители считают более вкусным. Большинство респондентов отдали предпочтение желтым экземплярам, которые вызывают ассоциацию спелого сладкого продукта, хотя красные стручки содержат сахаров значительно больше.

Цвет болгарского овоща изменяется от зеленого до желтого и красного по мере спелости плодов.

У сорта Болгарец различают техническую спелость (светло-зеленая окраска) и биологическую (красная окраска плодов).

Мясистые ягоды зеленого цвета менее вкусные, нежели красные (пример сорта Красный куб, Калифорнийское чудо).

Салатный сортотип более потребляем в желтом виде, как для фарширования, так и переработки (Подарок Молдовы, гибрид Апельсин), хотя на семенных упаковках вы можете увидеть ярко-красные продукты.

Дальше мы рассмотрим содержание питательных веществ зависимо от окраса плода.

Полезные свойства сладкого перца

Молодыми учеными Уральского государственном университете проводились исследования свежего овоща на содержание питательных веществ и определение полезных свойств. Болгарский перец имеет не только много названий, но и значительное содержание полезных элементов и соединений внутри себя. Он – чемпион овощного континента по содержанию витамина С, конкурирует с облепихой и шиповником. Восполнить потребление аскорбиновой кислоты можно одним стручком (50 г) красного цвета, именно в таких плодах ее наибольшее количество.

В сладком перце содержится:

  • Токоферол (витамин Е), который участвует в процессах восстановления клеток, замедляя старение и сокращая риск онкологических процессов – наиболее ценными являются недозрелые (зеленые) овощи;
  • Каротин (витамин А) – основной компонент для здоровья глаз, красивой кожи;
  • Микроэлементы К, Р – способствуют работоспособности сердечной мышцы, наибольше содержится в желтых плодах;
  • Ca – участвует в образовании костных тканей;
  • Fe – незаменимый компонент хорошей крови;
  • Витамины группы В восстанавливают сосуды, уменьшая риск инсультов
  • Рутин (витамин Р) укрепляет стенки сосудов, придавая им эластичность, наибольшее количество содержится в стручках желтого цвета.

Разнообразие перчиков

Интересные факты

Интересные факты о болгарском перце, о которых вы просто не задумывались:

  1. Приправу «Паприка» делают из болгарского перца, высушивая и перетирая зрелые стручки.
  2. Внутри ложной ягоды может вырастать маленькая ягода. Это естественный процесс, встречающийся у многих плодов.
  3. Плод болгарского капсикума является фруктом, хотя всем известен, как овощ.
  4. Наибольшим производителем овоща является Китай.
  5. Сладкий перец содержит намного меньше сахара, чем томаты и называется таким по соотношению с другими подвидами.
  6. Внешний вид «ягод» (размер, форма, окрас) зависит от сортотипа красного перца.

Заключение

24 мая болгарский народ празднует День своей письменности. Дав славянским народам кириллицу, эта страна, независимо от себя, воплотилась в название овоща и шлифовальной машины.

Лучший способ сажать перец

Эрин Хаффстетлер | 01.05.2018 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Дайте вашим перцам лучший старт, правильно посадив их. Вот что вам нужно сделать сейчас, чтобы увеличить урожай и свести к минимуму проблемы в течение всего сезона.

Начните с растений короткого перца.

Короткий перец пересаживать лучше, чем высокий перец, который может быть связан с корнями.Итак, сражайтесь с менталитетом «больше — лучше», когда вы идете покупать растения перца. Предпочитаете начинать перец с семян? Затем начните сеять семена за 8-10 недель до того, как вы планируете пересадить перец. Так они не станут слишком высокими и длинноногими в горшках с семенами. Вы не хотите, чтобы ваши растения перца слишком много росли и укоренялись, пока вы их не посадите.

Дождитесь последних морозов, чтобы сажать.

Перец не переносит морозы и холода, поэтому не сажайте его слишком рано.Две недели после последних средних морозов в вашем регионе — хорошее практическое правило.

Выбери солнечное место.

Для хороших плодов перцу требуется от шести до восьми часов солнечного света каждый день. Им не нравится температура выше 90 градусов, поэтому им действительно пригодится немного полуденной тени, если вы живете на юге.

Исправить почву.

Плодородная, хорошо дренируемая почва лучше всего подходит для выращивания перца, поэтому внесите необходимые поправки. Рассмотрите возможность использования компоста или перепревшего навоза в своем саду перед посадкой, чтобы получить дополнительный источник питательных веществ.Если вы сажаете перец в контейнерах, эта домашняя почва для горшков идеально подойдет.

Закопайте перец глубже.

Закопайте перцы на дюйм глубже, чем они были посажены в горшки. На заглубленной части будут расти дополнительные корни, что сделает растения более сильными. Поскольку растения перца не имеют очень глубоких корней, эти дополнительные корни действительно имеют значение, когда дело доходит до поддержки веса всех этих перцев.

Правильно разместите их.

Перцы лучше всего растут при посадке на расстоянии 18-24 дюйма друг от друга.Если вы сажаете их в саду площадью квадратный фут, достаточно одного на квадрат.

Pro Tip: Сажайте в пасмурный день, чтобы снизить нагрузку на трансплантаты.

Клетка для перца в клетку.

Поскольку растения перца имеют неглубокие корни, их использование в клетках или столбах поможет выдержать вес перца и минимизировать вероятность повреждения ветром.

Вода Регулярно.

Перцам требуется от одного до двух дюймов воды в неделю; больше, когда жарко.Чтобы избежать гниения соцветий, старайтесь регулярно поливать. Мульчирование помогает минимизировать испарение, а также сохраняет почву прохладной.

Отщипните первые цветы.

Может быть трудно убедить себя сделать это, но если вы отщипнете первые цветы в сезоне, вы заставите свои растения перца вкладывать свою энергию в рост корней и листвы, и в конечном итоге это будет приводят к более здоровым растениям и большему урожаю.

Удобряйте перец в течение всего сезона.

Перцы не являются большой кормушкой, поэтому, если вы начинаете с плодородной почвы, это может быть все, что им нужно, чтобы оставаться здоровыми в течение всего сезона. Если вы решили удобрять перец, подождите, пока он не зацветет, и будьте осторожны, чтобы не давать им слишком много азота. Это заставит их давать много листьев и мало фруктов. Удобрение 5-10-10 идеально, если вы хотите приобрести уже готовое удобрение. В противном случае я рекомендую использовать костную муку (богатую фосфором) и яичную скорлупу (богатую кальцием) для удобрения перца.Это будет способствовать максимальному урожаю плодов. Яичная скорлупа также поможет предотвратить гниение соцветий.

Когда и как собирать перец.

Для наилучшего вкуса дождитесь, пока перец достигнет нужного размера, прежде чем собирать его. Цветные перцы не меняют цвет, пока полностью не созреют. Вы можете собрать их, пока они еще зеленые, если ваша цель — вырастить как можно больше перцев, но они будут слаще, если вы дождетесь, пока они перевернутся.

Срежьте перец с растения ножом.Если потянуть, можно сломать всю ветку, к которой они прикреплены. Если вы выращиваете острый перец, надевайте перчатки при уборке перца, чтобы капсаицин не попал на кожу.

Сладкий перец обычно созревает от 60 до 90 дней. Обычно для созревания острого перца требуется 150 дней.

Саженцы-компаньоны для перца

Увеличьте урожай, затените почву и защититесь от вредителей, посадив перец с полезными растениями. Вот несколько комбинаций растений-компаньонов, которые стоит попробовать.

Для защиты от вредителей, сажайте перец с помощью…

  • Бархатцы (отпугивают нематод)
  • Герань (отпугивают жуков)

Чтобы привлечь опылителей, посадите перец…

Не сажать перец…

  • абрикосы
  • фасоль
  • брокколи
  • Брюссельская капуста
  • капуста
  • цветная капуста
  • фенхель
  • кольраби

Сколько перцев нужно посадить?

При оптимальных условиях выращивания вы можете рассчитывать получить около 25-30 перцев с растения сладкого перца (и значительно больше с растения острого перца).Выделяйте от двух до четырех растений на человека в вашем доме, или больше, если вы планируете заморозить или заморозить часть урожая.

Перец

Перец

1. В. Почему мои перцы часто цветут, но не плодоносят?

A. Перец, как и помидоры, чувствителен к температуре. Большинство перцев сбрасывают свои цветы, когда дневная температура поднимается намного выше 90 градусов по Фаренгейту. в сочетании с ночными температурами выше 75 градусов по Фаренгейту они также упадут они цветут ранней весной, если температура остается прохладной в течение длительного времени. периоды.Острый перец, например перец халапеньо, достаточно хорошо переносит жаркую погоду и в большинстве регионов могут приносить плоды летом. Оптимально температура падает между 70 и 80 градусами по Фаренгейту для болгарского перца. и от 70 градусов до 85 градусов по Фаренгейту для горячих сортов.

2. В. Если я удалю первые несколько цветков с растения перца, увеличится ли моя общая продуктивность?

А. Может быть. Иногда, если растение болгарского перца дает первое цветение, цветы, растение будет отставать в росте по мере созревания плода.Это вероятно произойдет, если растение растет в неблагоприятных условиях, которые могут включать низкая плодородность или, возможно, низкая влажность. После удаления первого цветка растение вырастет еще до появления плодов, что часто приводит к увеличению общая урожайность. Однако если растение выращено в условиях удовлетворительного культурного условия удаления первого цветка не должны влиять на последующий урожай.

3. В. Если вы посадите острый перец рядом со сладким перцем, будет ли растение сладкого перца давать острые фрукты?

А.Точно нет. Цветки перца самоопыляемые, хотя иногда перекрестно опыляют. Однако результат этого скрещивания будет появляются только в том случае, если семена урожая этого года сохранены и посеяны в следующем году. Это не приведет к появлению неприятного запаха или различий в характеристиках фруктов этого годовой урожай.

4. В. Могу ли я обрезать свои весенние посевы перца в конце лета или в начале осени для увеличения урожайности позже?

A. Да, хотя это не рекомендуется.В северной части государственных яровых растений перца часто можно переносить в сначала убивают заморозки без обрезки. Однако в южных районах разумно обрезка растений перца и внесение дополнительных удобрений в качестве дополнения Применение может продлить производство перца до первых смертельных заморозков. В южных частях штата обрезка не должна быть серьезной из-за избытка листвы. удаление часто может привести к ожогу, задержке роста или гибели растений.

5. В. Есть ли разница во вкусе или питательной ценности между зеленым перцем и перцем, который созревает и становится красным?

А.Перец, которому позволено созреть и полностью дозреть, от зеленого до от желтого до красного, содержат больше витаминов, особенно витамина А. небольшая разница во вкусе, хотя есть значительная разница в текстура, вызванная процессом созревания.

6. В. Как узнать, когда перец халапеньо созрел?

A. Перцы халапеньо съедобны и ароматны на всех стадиях их выращивания. рост. Однако ценитель перца халапеньо может различить определенный разница во вкусе между полностью созревшим халапеньо и ранним урожаем.А полностью зрелый перец халапеньо, независимо от размера, обычно имеет небольшие трещины вокруг плода. Часто затемненный участок на плодах указывает на зрелость и начальные стадии изменения цвета плода.

7. В. Могу ли я сохранить семена урожая перца этого года для посадки в моем следующем саду?

А. Да. Перец самоопыляется и, следовательно, будет размножаться, если семена сохранен из сада этого года для посадки в саду следующего года.Хотя время от времени происходит перекрестное опыление, обычно это не проблема. Не сохраняйте семена гибридных растений перца, так как они не будут размножаться настоящими и приведет к тому, что растения будут иметь характеристики, отличные от желаемых. гибридный.

8. В. На листве моих растений перца появились пятна или поражения, а листья опали.

A. Это может быть комбинация трех болезней листвы: Alternaria. пятнистость листьев, пятнистость листьев Cercospora и бактериальная пятнистость листьев.В большинстве случаев два или больше из них происходит одновременно на листве. Их можно контролировать с помощью опрыскивание листьев с использованием комбинации хлорталаноила и Kocide или любого другого фунгицид меди. Начните при первых признаках болезни и продолжайте с 1 по 2-недельные интервалы в периоды критического заболевания.

9. В. Листва и плоды моего перца искажены и маленькие. Листья имеют мозаичный узор.

A. Это может быть один из пяти вирусов, атакующих перец в Техасе.В лучший контроль — покупать здоровые растения и следовать утвержденным культурным традициям. и хорошая программа инсектицидов. Вирусы передаются тлей. За по этой причине важно контролировать насекомых. Также, когда растение становится зараженные одним из вирусов, удалите растение.

10. В. После недавнего дождя мои растения завяли и вскоре погибли. Внутренние стебли растений были темными.

A. Это стеблевая гниль Phytophthora. Это почвенный гриб, поражающий перец.Это особенно серьезно в районах, где вода стоит вокруг растение. Сажайте на возвышении для оптимального дренажа.

11. В. После летнего дождя мои растения перца быстро погибли. Я нашла белый нарост у основания растения. К этому росту примешивались маленькие круглые бусинки размером с булавочную головку.

A. Это южный упадок, вызываемый почвенным грибком. Севооборот а глубокое захоронение органического материала поможет контролировать это.Не допускайте листьев собирать вокруг основания растения, потому что гриб будет питаться ими а позже развиваются на перце.

12. В. На листьях моих перцовых растений есть небольшие волнистые следы. Что это?

A. Эти следы вызваны листовыми шахтерами. Тяжелые инвазии могут дефолиации растений и снижение урожайности. Бороться с этим вредителем, обработав диазинон или рекомендуемый инсектицид. Два-три приложения на 5-7 день интервалы могут быть необходимы для достижения контроля.Используйте, как указано на этикетке.

13. В. Мы только что переехали сюда и наслаждаемся мексиканской кухней. Что делает мексиканскую кухню такой горячей? Они добавляют перец?

A. Повара добавляют перец, но не черный перец, который вы встряхиваете из консервной банки — они добавляют зеленый перец, Capsicum annum. Эти перцы содержат химическое вещество под названием капсаицин. Когда вы едите эти «зеленые пули из ада», возникает клеточная реакция, которая высвобождает нейротрансмиттеры. Это белки, которые химически имитируют ощущение жжения или боли.Они доходят до концевых пластин наших сенсорных нервов и создают ощущение боли. Реакция организма заключается в удалении химического раздражителя путем увеличения частоты сердечных сокращений для увеличения метаболизма, увеличения слюноотделения и увеличения потоотделения. У вас течет из носа, и желудочно-кишечный тракт начинает работать на полную мощность, чтобы удалить раздражитель. Вы потеете, чтобы охладиться.

Сильная реакция организма на капсаицин — вот почему многие люди утверждают, что перец чили обладает лечебными свойствами. В статье биолога из Нью-Мексико отмечается, что уровень смертности от сердечных заболеваний в штате составляет примерно половину общенационального показателя.Она также сказала, что уровень сердечных заболеваний среди латиноамериканцев и индийцев был низким. Предполагаемая причина? Все они едят много перца чили, что снижает уровень жира в крови. Говорят, что острый перец защищает от сгустков крови, которые могут вызвать тромбоэмболию.

Так почему люди едят эту горячую пищу? Когда люди едят острый перец чили, мозг выделяет эндорфины, вещества, похожие на опиаты, которые блокируют боль. Эндорфины вырабатываются, когда бегуны «ударяются о стену» и получают второе дыхание. Кому нужно бегать трусцой и следить за своим питанием? Просто ешь перец и продолжай гореть!

14.В. Можно ли приготовить хороший маринованный перец халапеньо из выращенного в саду перца халапеньо?

А. Да, если у вас есть хороший рецепт. Вот САМЫЙ:

Используя свежий перец TAM Mild Jalapeno, бланшируйте перец в течение 3 минут в кипящей воде. Чтобы не разрушиться, проткните каждый перец. Перед охлаждением добавьте следующие ингредиенты в банку с бланшированным перцем.

1/4 зубчика чеснока среднего размера
1/4 чайной ложки луковых хлопьев
1 лавровый лист маленький или средний
1/8 чайной ложки молотого орегано
1/8 чайной ложки листьев тимьяна (не семян)
1/8 чайной ложки майорана
1 столовая ложка растительного масла (оливковое, кунжутное рафинированное, кукурузное)

Залейте кипящим рассолом, приготовленным следующим образом:
Смешайте вместе:

3 столовые ложки сахара
9 столовых ложек соли
2 пинты воды
2 пинты уксуса (5 процентов)
Закройте емкости и обработайте 10 минут кипятком, затем остудите.

Примечание. При добавлении рассола халапеньо должен быть горячим. Добавление ломтиков моркови придает продукту цвет.

15 Q: У нас есть 2 растения болгарского перца в контейнерах, которые до недавнего времени были очень здоровыми и давали несколько прекрасных перцев. В течение последних недель или двух на некоторых плодах перца образовались небольшие круглые пятна загара. Плоды не были полностью развиты, но мы собирали урожай, чтобы по возможности спасти плод. Единственное повреждение при очистке фруктов — это небольшое или два небольших пятна на дне перца.Я подумал, что, возможно, это солнечный ожог, но у этих растений много листьев. Может быть, они получают слишком много солнца и поможет ли переезд в более тенистое место?

A: Загар или полупрозрачные пятна на развивающихся плодах перца ОПРЕДЕЛЕННО солнечные ожоги. Все, что нужно для молодого перца, — это несколько минут прямых солнечных лучей в самое жаркое время дня, и это решает. Помните, когда вы в последний раз обжигали части тела при первом солнечном свете весны ?! Такая же ситуация! Если вы видите перец на растении, ТАК МОЖЕТ СОЛНЦЕ, и оно не защищено.Бактериальное пятно будет черным, так что вы можете это исключить. Вы поступили правильно, убрав плод; такое удаление может стимулировать больший рост листвы и, следовательно, большую защиту плодов.

16. В. Есть ли у вас какая-либо информация об остром перце, который используется в мексиканских блюдах?

A. Папа римский католик? Медведь ест в лесу? КОНЕЧНО, у меня есть информация о перце, который прославил мексиканскую кухню! Перец — горячая и модная вещь. Взгляните на недавнюю коллекцию подарочных каталогов с доставкой по почте.Внутри вы можете заказать галстуки из чистого шелка с перцем чили, стерлингового серебра с красным или зеленым перцем чили; футболки, шорты, хлопковые кепки, сияющие красным перцем, или нить рождественских огней с красным перцем чили. Эти подарки говорят о популярности перца. Если вы не можете выращивать перец, по крайней мере, вы можете надеть его в знак поддержки. Национальное бюро садоводства объявляет 1993 год «Годом перца», чтобы побудить людей выращивать уроженец Нового Света. Обладая базовой информацией, любой житель Северной Америки сможет успешно выращивать перец в горшках или в саду.Выращивайте острый или сладкий перец для аромата и удовольствия от слов «Я вырастил его сам».

ИСТОРИЯ
Перец, произрастающий в тропиках Центральной и Южной Америки, вероятно, выращивался на протяжении тысячелетий. Археологи, исследующие доисторические пещеры в Перу, нашли остатки семян перца.

Южная Америка, Испания, Англия и страны Карибского бассейна сыграли свою роль в появлении перца в Северной Америке. Колумб исследовал моря в поисках лучшего торгового пути в Индию.Опасные и продолжительные путешествия по суше сделали специи дорогим товаром для европейцев. Когда Колумб достиг Карибского моря, он попробовал овощ, выращенный индейцами. Его острый вкус напомнил ему знакомый черный перец из Ост-Индии, поэтому он назвал этот овощ «перцем», как мы и по сей день. Однако Колумб ошибся, поскольку недавно обнаруженный овощ был не перцем из «соли и перца» (Piper nigrum), а совершенно другим родом, Capsicum.

Он привез перец в Испанию, где его считали привлекательной альтернативой более традиционным специям.Мгновенная популярность этого овоща очевидна из комментария Петра Мученика, написавшего в 1493 году, что «… в Новом Свете можно найти растения более горячие, чем перец Кавказский». (Он имел в виду Piper nigrum.) Из Испании выращивание перца вскоре распространилось на остальную часть континента и в Англию. История не сообщает нам, попал ли перец в Северную Америку через Европу или Карибский бассейн.

Первые английские иммигранты в колонии принесли с собой семена драгоценных овощей, чтобы их посадить в Новом Свете.К середине 18 века жители Северной Америки могли импортировать из Англии многие разновидности цветов и овощей. Джон Рэндольф (1727-1784) из Уильямсбурга, штат Вирджиния, написал трактат об овощах, выращиваемых в колониях Нового Света. В своих эссе он упоминал: «Стручковый перец … его нужно собирать до того, как стручки станут твердыми для солений». Исследования, проведенные Национальным бюро садов, показали, что записи, хранящиеся в Маунт-Вернон, указывают на то, что Джордж Вашингтон выращивал «кайанский» перец.

НОМЕНКЛАТУРА
При проведении исследования для этой колонки стало очевидным явное номенклатурное противоречие.Некоторые люди использовали слово «чили», а другие — «чили», чтобы описать перец. Мы сделали несколько выводов. А именно, что Чили — страна в Южной Америке. Компании-производители семян используют перец чили для обозначения «острого перца», а перец чили обычно входит в состав этнических продуктов. Так что, если вы купите семена зеленого перца чили и вырастите растения, вы получите урожай перца чили для «Chile rellenos»! Перец является частью семейства пасленовых или пасленовых, которое насчитывает более 2000 видов декоративных, лекарственных и ядовитых растений.Это делает перец близким родственником помидоров, картофеля, табака, баклажанов и петунии.

КЛАССИФИКАЦИЯ
Существует более 20 видов перца, но североамериканским садоводам известен только один — Capsicum annuum. Этот вид содержит разновидности перца, широко культивируемые в Северной Америке. Хотя Хортус перечисляет пять групп в пределах разновидностей C. annuum, мы будем называть перец одним из двух видов — сладким или острым.

СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ
Колокольчик — Этот перец в основном имеет блочную форму с тремя или четырьмя долями на дне перца.В течение многих лет садоводы могли выбирать только один цвет колокольчика, зеленый, который перерастал в красный. Благодаря современным селекционным усилиям, теперь можно выращивать болгарский перец, созревающий до цветовой палитры художника, включая красный, желтый, оранжевый, лавандовый, фиолетовый и шоколадный. Болгарский перец имеет хрустящую толстую мякоть и подходит для употребления в свежем виде, а также для начинки и запекания.

Паприка — при сушке и измельчении этот тонкостенный перец становится ароматной приправой паприки.

Пимиенто — этот перец в форме сердца имеет размеры 3 1/2 на 4 1/2 дюйма.У плодов очень толстая мякоть. Полоски этого полностью зрелого ярко-красного перца с мягким вкусом содержатся в фаршированных зеленых оливках.

Сладкий банан, сладкий венгерский, кубанельский — все это также называют сладким жареным или маринованным перцем. Форма длинная, узкая, переходящая в одну, две или три доли. У них более тонкие стенки, чем у колоколов, а у Кубанеллы самые тонкие стенки из трех. Обычно их собирают незрелыми, светло-желтыми или зелеными. Поскольку в них меньше воды, чем в колокольчиках, они являются отличным выбором для жарки.«Сладкий банан» — сорт, выдержавший испытание временем — он стал победителем Всеамериканского отбора 1941 года. «Gypsy», победитель AAS 1981 года, рано созревает — всего 62 дня и очень хорошо показывает себя как в коттеджах, так и в обычных садах.

Черешня — это перец, который выглядит так же, как и его название, в форме шара или вишни и диаметром около 1 1/2 дюйма. Этот перец собирают от зрелого зеленого до темно-красного цвета и обычно используют при переработке в маринованном виде.

ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ
Кайенский перец — тонкий и заостренный перец длиной от 3 1/2 до 8 дюймов.Кайены часто сушат. Гибрид Super Cayenee стал победителем Всеамериканского отбора 1990 года. Очень продуктивный, рано созревший и горячий, горячий, горячий.

Красный перец чили — маленькие перцы конической формы этого типа от 1 до 3 дюймов в длину и имеют среднюю плотную мякоть. Их часто используют сушеные и измельченные в порошке чили. «Super Chili», победитель AAS 1988 года, является первым гибридным перцем чили. Компактные растения были выведены для повышения урожайности.

Зеленый перец чили — это длинные (от 7 до 8 дюймов) зеленые, двухклеточные, умеренно острые перцы типа Анахайма, которые так ароматны в перца чили.По мере созревания они становятся красными, но почти всегда их собирают, зеленеют, жарят и очищают. Они такие, которые вы найдете в разделе консервов супермаркетов с надписью «Зеленый перец Чили».

Венгерский желтый воск (также называемый горячим бананом) — этот перец острый, но все же один из самых мягких «острых». Он имеет длину от 5 до 6 дюймов и выбирается, когда незрелый зеленовато-желтый цвет, но созревает до оранжево-красного. Этот вид подходит для маринования или консервирования.

Халапеньо. Халапеньо — популярный перец, который используют во многих мексиканских блюдах.Они имеют длину от 2 1/2 до 3 1/2 дюймов и имеют толстостенную острую мякоть. Их можно собирать в незрелом или спелом виде, и их можно мариновать или консервировать. Существует множество разновидностей перца халапеньо с разной степенью остроты. Было сказано, что ежегодно в Мексике высаживается более 200 000 фунтов семян халапеньо.

Красная вишня — этот острый перец всего 1 1/2 дюйма в поперечнике и имеет форму вишни. Его можно употреблять в свежем или маринованном виде, в основном в маринованном виде.

Red Hot Peppers — Есть и другие Capsicum annuum в группе Longum, которые придают особый вкус местной региональной кухне. Они различаются по размеру и форме растений и плодов. Более мелкие растения привлекательны в садовых контейнерах и подвесных корзинах. Эти опаляющие средства, такие как чили тепин, чили пегин, табаско и тайский, зрелые красные продукты и продукты с цедрой. Доступно множество дополнительных видов. Небольшие острые желтые перцы, такие как Cascabella и Santa Fe Grande, используются в основном для консервирования и маринования.Есть горячий тип Серрано, популярный на Юго-Западе. Есть хабанеро, который, как говорят, в 50 раз острее перца халапеньо.

ПОСАДКА
Выберите солнечную часть сада, так как перцу нужно солнце, чтобы цвести и завязать плоды. Рост на полном солнце приведет к более продуктивным растениям. Выберите место, защищенное от ветра, так как у перца мелкие, легко повреждаемые корни и ломкие ветви. Сильный ветер может сломать стебли или полностью выкорчевать растения.

Растение будет лучше всего расти в хорошо дренированной почве с достаточным питанием для роста растений. Чтобы обеспечить достаточное питание, используйте удобрения или работайте с хорошо перепревшим компостом при подготовке садовой почвы весной.

Перец не занимает много места в саду, по крайней мере, по сравнению с такими виноградными лозами, как арбуз или тыква. В зависимости от сорта, большинство растений перца будут иметь высоту от 2 до 3 футов. Полдюжины растений должны обеспечить семью летним урожаем перца.Садоводы с ограниченным пространством могут выращивать перец даже в контейнерах. Большой садовый контейнер подойдет для одного из компактных сортов, например, «Gypsy».

ПОСЕВ СЕМЯН
Многие садоводы рано начинают семена в помещении, а затем пересаживают их в свой сад, но семена можно высаживать прямо в подготовленную садовую почву в зонах длительного сезона. Сейте семена перца на открытом воздухе, как только температура почвы достигнет 75 градусов по Фаренгейту. Поместите семена на глубину от 1/4 до 1/4 дюйма, накройте мелкозернистой почвой и осторожно, но тщательно полейте.Перцам необходимы влажные условия для прорастания, и они жаждут воды на стадии всходов и в течение всего вегетационного периода.

КАК ВЫБРАТЬ ПОЛЕВНИЦЫ
Нет времени сеять и выращивать из семян? Отправляйтесь в местный питомник или садовый центр. Вы найдете растения перца, которые подходят по размеру для пересадки в сад. Ищите здоровые зеленые растения с сильной листвой. Пожелтевшие листья, тонкие стебли или редкая листва указывают на то, что растение не процветает и, вероятно, не будет хорошо расти в вашем саду.

ПЕРЕСАДКА
Такая же процедура и уход рекомендуются для посадки комнатных растений или перца, выращенного в домашних условиях из семян. Подождите, пока погода не станет теплой до дневной температуры от 65 до 70 градусов по Фаренгейту и ночной температуры выше 55 градусов по Фаренгейту. Чтобы помочь согреть почву, на землю можно положить черный пластик. В пластике можно сделать прорези для растений.

Космические растения на расстоянии около 2 футов друг от друга. Это расстояние будет немного отличаться в зависимости от разновидности.Между рядами должно быть не менее 2 футов. Это обеспечит достаточную циркуляцию воздуха для растений, упростит выращивание и сбор урожая. Удобрение с замедленным высвобождением можно добавить в почву в соответствии с указаниями на упаковке. Это удобрение высвобождает питательные вещества в почву примерно на 120 дней.

РАЗВИТИЕ
Перец должен быстро расти при высоких дневных и ночных температурах. В этот период быстрого роста обязательно обеспечьте достаточным количеством воды и питательных веществ.Поливайте почву до того, как листва растений начнет опадать или проявлять признаки увядания. Следите за растениями и ищите насекомых. В большинстве регионов Северной Америки можно без особых проблем выращивать любой острый или болгарский перец.

Если вы заметили опадание цветков на своем перце, причиной может быть температура. Перец — овощ теплого сезона. Он растет и дает плоды, когда температура почвы и воздуха теплая. Температурный диапазон завязывания фруктов довольно узкий.Когда ночные температуры опускаются ниже 60 градусов по Фаренгейту или выше 75 градусов по Фаренгейту, цветы могут опадать, а плоды не завязываются. Дневные температуры выше 90 градусов по Фаренгейту также будут препятствовать завязыванию плодов, но плоды снова начнут формироваться, когда появятся более прохладные дневные температуры.

ВРЕДИТЕЛИ НАСЕКОМЫХ
Садоводы могут обнаружить, что вредители иногда вызывают проблемы. Раннее обнаружение может предотвратить повреждение; часто осматривайте растения на предмет явных признаков насекомых; присутствие. Часто с растения можно удалить крупных насекомых.Любые поврежденные листья или стебли следует удалить и уничтожить. Насекомые часто обитают среди садового мусора, быстро переходя на здоровые растения. Удалите мусор после обрезки или прополки, когда работа во дворе закончена. Если появляется увеличивающаяся популяция насекомых, обратитесь в садовый центр или к агентству по распространению информации в округе за информацией об инсектицидах для сокращения популяций насекомых.

Тля — главный источник проблем с перцем. Это очень маленькие насекомые (менее 1/10 дюйма), которые собираются группами на нижней стороне листьев и на новых приростах.Во время кормления они высасывают соки растений; листья желтеют и деформируются. Они могут заражать все вирусы, особенно вирус мозаики огурца.

Еще одним вероятным источником проблем с перцем являются трипсы. Эти маленькие летающие насекомые собираются у корней. Трипсы — активные насекомые, ранящие растения, чтобы высасывать сок, как тля. Трипсы повреждают листья, которые обычно скручиваются вверх, приобретая «форму лодки». Эти насекомые могут инфицировать перец вирусом пятнистого увядания томатов (TSWV).

БОЛЕЗНИ
Хотя существует множество вирусов, которые могут нанести вред перцу, следующие из них наиболее распространены в Северной Америке.

Вирус табачной мозаики — листья становятся желтыми, и на них можно увидеть мозаичный узор. Со временем растения отмирают, а плоды обесцвечиваются. Поскольку TMV можно найти в табаке, воздержитесь от курения рядом с растениями. Не трогайте растения после курения табака. Многие сорта перца обладают устойчивостью или толерантностью к вирусу табачной мозаики.

Болезни увядания — они вызываются грибами Verticilium и Fusarium, присутствующими в почве. Первыми симптомами являются увядание, скручивание листьев кверху и пожелтение.В конце концов поражаются стебли и корни растения. Вертицилиозное увядание чаще встречается в западной и северной частях Северной Америки. Фузариозное увядание чаще встречается в условиях влажной почвы и высоких температур.

Корневая гниль фитофторы вызывается организмами, обитающими в тяжелых, плохо дренированных почвах. Эти болезни лучше всего предотвратить с помощью рационального использования водных ресурсов и севооборота.

Вирус огуречной мозаики — растения сильно отстают в росте со светло-зеленой кожистой листвой.На листьях и плодах могут появиться желтые пятна и кольца. Этот вирус распространен во всем мире и может заразить многие продовольственные культуры и сорняки. Тля может передавать ЦМВ от сорняков к овощам и обратно к сорнякам.

Вирусы и увядание в садах не очень распространены. Если у растения перца есть симптомы увядания или вируса, единственное действие, которое нужно предпринять, — это удалить и уничтожить растение.

Нет лекарства от увядания или вируса. Растения можно сжечь или выбросить в мусорную корзину, если они маленькие, но не позволяйте помещать растение в общественную или домашнюю компостную кучу, где вирус или увядание могут заразить другие растения.

УРОЖАЙ
Перец можно собирать и использовать в незрелом или зрелом состоянии. Не существует «лучшего» времени для сбора урожая, пусть ориентиром будут личные вкусовые предпочтения. Помните, что сладкий перец становится слаще по мере созревания, а острый — острее.

Для сбора урожая не тяните и не отрывайте перец от растения. У перца неглубокая корневая система, и не нужно слишком сильно тянуть, чтобы оторвать растение от земли. Фрукты многих сортов легко оторвутся.Для некоторых сортов вам понадобится острый нож или ножницы, чтобы отрезать плодоножку от растения. Регулярный сбор урожая будет способствовать продолжению цветения и плодоношения растения, особенно в начале вегетационного периода. Если на короткое время температура упадет ниже 32 градусов по Фаренгейту, накройте растения перцем, чтобы защитить их от повреждений. В конце вегетационного периода, например, в сентябре в Миннеаполисе, если есть угроза смертельного мороза, собирайте все фрукты независимо от размера.Это последний урожай растений.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ ПЕРЦЕВ
Предупреждение о приготовлении ГОРЯЧИХ перцев для хранения или приготовления. «Тепло» острого перца — это масло под названием капсаицин, которое содержится в плаценте (мембранах, соединяющих семя с фруктом). Это масло легко попадет на руки и пальцы во время стрижки и очистки.

Если затем вы потрете глаза, нос или рот, масла переместятся в эти области с отчетливо болезненным жжением.Нарезая острый перец, надевайте пластиковые перчатки, чтобы масло не попало на руки. После приготовления вымыть руки. Глаза не тереть!

Если вы забыли проявить осторожность и у вас обгорят руки, гель из стебля алоэ вера принесет немедленное облегчение при нанесении на руки или другие горящие участки. Используйте гель осторожно. 10-процентный раствор хлорокса также нейтрализует.

Температуру «острого» перца можно контролировать, используя или исключая семена san dplacenta перца при приготовлении.Если вы хотите, чтобы блюдо было «острым», добавьте части острого перца. Если вы хотите меньше тепла, используйте только мякоть и утилизируйте плаценту и семена.

ХРАНЕНИЕ
Перец можно хранить свежим, замороженным, сушеным или маринованным. После сбора перец будет продолжать созревать. Храните перец при комнатной температуре, если хотите, чтобы он созрел. Процесс созревания будет замедлен, если перец хранить в прохладных условиях. Если целые свежие перцы поместить в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике, их следует хранить не менее недели.

Перец — один из овощей, которые легче всего заморозить. Большинство перцев, таких как сладкий колокольчик или халапеньо, не нужно готовить или бланшировать перед замораживанием. Просто промойте, разрежьте и удалите семена. Их можно нарезать соломкой, нарезать или нарезать кубиками и поместить в контейнер для заморозки. После размораживания перец будет мягким, но хорошо подходит для использования в супах, тушеных блюдах или приготовленных овощных блюдах.

Зрелый перец также можно сушить для длительного хранения. Сделайте мексиканский ристра, длинную нитку сушеного перца чили, которую можно повесить на стену для легкого доступа, а также красочное украшение.Используйте свежий перец чили, не снимая стебли. Сделайте небольшие надрезы с каждой стороны перца чуть ниже стебля. Вставьте иглу и нить через эти прорези и нанижите перцы вместе. Повесить в сухом теплом месте. Используйте их в соответствующих рецептах или как украшение. Сушить «острый» перец например, халапеньо, используйте вощеную зубную нить, потому что масло капсаицина растворяет нити.

ПИТАНИЕ
Перец — правильный продукт для людей, ищущих здоровую и питательную диету.Низкокалорийный, с высоким содержанием витаминов А и С, перец также богат очень важным минералом — калием. Одна чашка сырого сладкого зеленого перца содержит 22 калории. Для сравнения: чашка огурца — 16, творог — 223, а цельный апельсин — около 41 калории.

Красный сладкий или острый перец содержит примерно в десять раз больше витамина А и вдвое больше витамина С, чем незрелый зеленый перец. 100-граммовая порция красного острого перца, съеденного в сыром виде содержит 369 миллиграммов витамина С.Такой же размер порции сладкого сырого зеленого перца содержит 128 миллиграммов, что примерно на треть меньше.

Зеленый или красный перец содержит больше витамина С, чем цельный апельсин, который содержит всего около 50 миллиграммов. Что касается продуктов, богатых калием, средний банан содержит 370 миллиграммов. в чашке зеленого сладкого перца содержится 213 мг сырого и 149 мг, если его отварить перед употреблением.


| Овощная страница | PLANTответы Главная | Агги Садоводство |

Как и когда поливать перец

Одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются люди при выращивании перца, — это чрезмерный полив.Растениям перца нужно намного меньше воды, чем думают люди, и независимо от того, растет ли перц в горшке, на грядке или прямо в земле, слишком много воды — одно из худших вещей, которые вы можете сделать со своими растениями. Чрезмерный полив может замедлить рост, вымыть питательные вещества и вызвать вредителей и болезни.

Если вы выращиваете перец в горшках, вам нужно поливать гораздо чаще, чем если бы вы выращивали его в земле. Как правило, вы должны поливать, когда растения увядают, но убедитесь, что это не только из-за чрезмерной жары.Когда очень жарко… скажем, 95 градусов + растения перца на прямом солнце могут вянуть в течение дня. Это нормально, и это просто способ растения уменьшить площадь поверхности, подверженной воздействию солнца, чтобы сохранить прохладу. Когда я выращиваю в горшках перед поливом, мне нравится видеть некоторое увядание, не связанное с солнцем, и я проверяю горшок, чтобы убедиться, что он высох. Часто при выращивании перца в горшках верхняя часть почвы бывает сухой, а нижняя — грязной. Это может произойти очень легко, особенно если горшок не имеет большого дренажа. Если горшок полностью высох и есть небольшое увядание, не связанное с солнцем (лучшее время для проверки — рано утром или вечером, когда растения не находятся на прямом солнце), я хорошо замачиваю каждый горшок.Мне нравится видеть, как из-под дна выходит немного воды. Слишком много, и вы просто вымываете свои питательные вещества, поэтому замочите их, но не слишком много.

Если ваши растения перца растут на грядках или в земле, применяются те же правила. Основное отличие состоит в том, что вы обнаружите, что вам нужно поливать гораздо реже, чем при выращивании в горшках. Для меня нет ничего необычного в том, чтобы поливать растения в горшках каждый день — иногда даже дважды — по сравнению с моими растениями на приподнятых грядках, которые иногда могут обходиться неделями подряд без воды.Когда я поливаю свои растения в земле / на грядках, я даю им долгое замачивание, чтобы почва действительно стала влажной на 6+ дюймов. Редкий глубокий полив способствует формированию глубоких корней, в результате чего растения могут дольше жить без воды.

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу полива перца, не стесняйтесь оставлять их ниже.

Эта запись была размещена в разделе «Выращивание перца» и помечена как «Растущий перец, полив растений перца» пользователем pepperseed.

Характеристики растения черного перца — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения пользовательского опыта и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в своем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личной информацией для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык согласно браузеру посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

90 аналитическая функцияИдентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
Имя файла cookie Цель
_gid
_ga
_gat_gtag_ Связанная с сайтом аналитическая функция *
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Справка». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или нажав «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Распространенные проблемы при выращивании растений перца

Гусеница-роголистник на перце

После посадки растения перца обычно годятся. Держите их в солнечном свете и поливайте, и они, как правило, будут яркими и здоровыми растениями. Тем не менее, как и все остальное, иногда что-то идет не так. Вот некоторые из наиболее распространенных проблем, с которыми мы сталкиваемся при выращивании растений перца, и что можно сделать.

Симптом: Зеленый, опавшие листья

Обычно наблюдается в жаркие солнечные дни.Растению нужно больше воды. Растения перца любят солнце, но они могут стать большими и им нужно много воды. Лучше всего поливать рано утром и вечером после захода солнца. Избегайте полива сверху, когда солнце сильно. Если в полдень растение сильно обезвожено, используйте лейку, чтобы налить воду прямо в почву рядом с растением. Даже сильно обезвоженное растение быстро восстановится с помощью воды и заходящего солнца.

Если в середине дня часто встречаются поникшие листья, увеличьте количество или частоту полива.В горшке может помочь пересадка в горшок большего размера, добавление большего количества почвы в существующий горшок или перемещение горшка в немного более тенистое место. Обычное обезвоживание растений, вероятно, приведет к снижению роста и урожайности.

Симптом: Желтые, опавшие листья

Желтые обвислые листья — классический признак чрезмерного полива, обычно в сочетании с недостаточным дренажом. Обычно мы наблюдаем это у горшечных растений, у которых нет дренажных отверстий или их недостаточно, в сочетании с несколькими днями сильного дождя.Шаг первый — устранить любую проблему с дренажем. Затем прекратите полив и дайте почве просохнуть. Растение может потерять несколько листьев, но при раннем обращении оно должно полностью восстановиться.

Симптом: Белые, увядшие листья
Недавно пересаженные стручки перца могут пострадать от солнечных ожогов; особенно маленькие

Растения перца любят солнце, однако им нужно время, чтобы приспособиться, когда их высаживают на улицу. Хотя это не должно быть проблемой с семенами перца, посеянными непосредственно снаружи, всходы перца, выращенные внутри, нуждаются в переходном периоде, называемом закаливанием, чтобы постепенно вводить внешние условия прямого солнечного света, изменения температуры и ветра.

Растения перца, внезапно перешедшие на полное солнце, могут опускаться. Если его не остановить, это может перерасти в ожог на солнце — состояние, которое тормозит рост и может убить молодое растение.

Растения с признаками солнечного увядания или ожогов следует притенять до тех пор, пока они не выздоровеют, позволяя им находиться на утреннем солнце, обеспечивая защиту от более сильного полуденного солнца. Кроме того, особое внимание следует уделить тому, чтобы растение получало достаточно воды, пока оно восстанавливается.

Точно так же перезимовавшие растения перца следует постепенно возвращать на прямой солнечный свет. Тем не менее, ожоги на солнце представляют меньшую опасность для этих растений, поскольку потерянные листья обычно отрастают через неделю или две, если растение остается правильно политым.

Симптом: Зеленые морщинистые листья

Вероятно, это связано с дефицитом кальция в растении. Всыпьте в почву большое количество костной муки, а затем полейте.Обычно вы заметите улучшение в течение недели или двух.

Симптом: Скручивание недавно отросших листьев или коричневатые, сухие и отмирающие листья
Тля на перезимовавшем перце

Обычно этот симптом является результатом значительного заражения тлей. Тля высасывает жидкость из стеблей и листьев растений. Хищники обычно сдерживают тлю на уличных перцах, и нам еще не приходилось сталкиваться с серьезными проблемами, связанными с тлей на уличных перцах.

С другой стороны, тля может нанести значительный ущерб перезимовавшим растениям перца. Температура в доме и относительное отсутствие хищников внутри создают идеальные условия для распространения тлей. Тля также может передавать болезни, такие как вирус мозаики, который делает растение перца бесполезным и представляет угрозу для близлежащих растений.

Мы наблюдали проблемы с тлей чаще всего на перезимовавших растениях, которые подвергались стрессу или агрессивной обрезке, и редко — на комнатных саженцах или перце, если только они не поливались недостаточно.На основании этого и отзывов других производителей мы пришли к выводу, что здоровые растения перца гораздо менее подвержены проблемам с тлей.

За пару дней до того, как переместить внутрь комнатные растения перца, рекомендуется опрыскать обе стороны всех листьев, стеблей и поверхность почвы инсектицидным мылом (см. Ниже). Оказавшись внутри, быстро переместите все растения с тлей подальше от других растений перца — в идеале — на улице или в гараже, если позволяет погода, — чтобы предотвратить их распространение. Используйте струю воды, чтобы избавиться от как можно большего количества вредителей.Дайте растению высохнуть и повторно нанесите инсектицидное мыло. Осмотрите через несколько дней, чтобы убедиться, что на нем нет тли, прежде чем возвращать.

Домашнее инсектицидное мыло

Инсектицидное мыло можно купить в Интернете или в большинстве садовых магазинов. Или вы можете легко сделать свой собственный за небольшую плату.

  • Чтобы приготовить концентрат, смешайте одну столовую ложку геля для душа Ivory® Clean с одной чашкой растительного масла и тщательно встряхните.
  • Смешайте две чайные ложки концентрата с одним стаканом воды в пульверизаторе.Закройте бутылку с распылителем и встряхните.
  • Распылите раствор как на верхнюю, так и на нижнюю стороны листьев, а также на окружающую почву.
  • Подождите не менее 24 часов, прежде чем собирать перец с опрысканных растений. Всегда тщательно мойте перец после сбора.
Мы тоже пробовали …
Один из многих жертв липкой ловушки Aphidius colemani

Мы также попробовали желтые липкие ловушки для насекомых, чтобы убивать тлю. Мы обнаружили, что ловушки более эффективны для отлова Aphidius colemani и Aphidius ervi — крошечных паразитических ос, убивающих тлей (безвредных для человека), — чем взрослых особей тлей.

Видимо, поскольку тля (каким-то образом) прячется в нашем жилище, их охотники не отстают. Таким образом, мы задаемся вопросом, контрпродуктивны ли эти ловушки. Мы попробуем их еще раз в ближайшем будущем для дальнейшей оценки.

Симптом: Желтые пятнистые, плотные, морщинистые листья

Мозаика, или мозаика из огурцов, — это вирус, передающийся тлей, огуречными жуками и другими крошечными насекомыми, которые высасывают сок растений.Тля обычно наиболее активна при температуре 70-85 ° F. Мозаика обычно приводит к задержке роста, а также к уменьшению количества и плохого качества плодов. К сожалению, от этой болезни нет лекарства. Кроме того, это заболевание может передаваться через вышеупомянутых насекомых на близлежащие растения. Таким образом, пораженные растения следует удалить, а затем сжечь или выбросить. Хотя мы ненавидим мысль о том, чтобы отказаться от одного из наших растений, после сбора мы видим крошечную, очень низкую корневую систему зараженного растения и знаем, что у нее нет никакой надежды.

Считается, что этот вирус может жить в почве до года. Таким образом, удаленные растения не следует компостировать, а пораженную почву нельзя использовать для выращивания другого перца или томатов в течение года. Кроме того, в это время не допускайте попадания сорняков в почву, так как сорняки могут дать вирусу убежище. Подумайте о добавлении пораженной почвы на грядку или в ландшафтный сад с другими видами растений.

Нам еще предстоит увидеть этот вирус на растениях, которые выращивали и держали на открытом воздухе.Для нас это наиболее характерно для перезимовавших растений, где тля может быть проблемой. После небольшой подготовки и усердия мы смогли решить проблему тли. В нашем справочнике «Сохранение перца на следующий год» есть дополнительная информация о том, что мы делаем.

Признак: Листья с множеством отверстий размером с ластик
Слизневая ловушка возле пораженного растения перца

Листья с множеством дырок, которые кажутся пробитыми, — верный признак того, что садовые слизни питаются вашими перцами.В большинстве случаев повреждения листьев незначительны, и волноваться не стоит. Хотя во влажных и слегка затененных условиях садовые слизни могут стать помехой. Если повреждение листьев становится значительным (листья начинают выглядеть как швейцарский сыр), пора принимать меры. При отсутствии контроля слизни могут убить небольшое растение.

Слизни хорошо себя чувствуют во влажных и тенистых условиях. В полутени или в дождливую / пасмурную погоду садовые слизни могут прижиться. Если в горшках, переместите растения в более солнечное место.

Если вы не можете переместить растения, мы обнаружили, что заполнение небольшого лотка (несколько дюймов в диаметре и дюйм или два глубиной) примерно на дюйм пива является эффективным решением. Слизней привлекает пиво, и они в конечном итоге тонут (не знаю, когда сказать, когда?). Как правило, это срабатывает быстро, поскольку мы видели ловушку в течение нескольких часов после установки ловушки. Пиво следует обновлять каждые пару дней. Обычно мы пополняем запасы раз или два, пока ловушки не перестанут ловить слизней.Мы видели, как эти ловушки ловят до восьми слизней на перце в горшке среднего размера.

Hornworm Caterpillar

Симптом: Листья съедены от внешнего края к стеблю листа

Если листья растения поедаются в основном или полностью — от края листа внутрь — вероятной виновницей является гусеница Hornworm (на фото вверху этой страницы). Эти гусеницы становятся большими и могут съесть довольно много. Они действительно превращаются в довольно крутую моль (на наш взгляд), поэтому при необходимости мы переместим ее / их на виноградную лозу, которая также является источником пищи для этой гусеницы.Хотя некоторые предлагают более радикальные меры (то, что происходит в вашем саду, остается в вашем саду).

Симптом: Выкапывают растения

Маленькие твари любят копаться в свежей земле. Для нас бурундуки — известные преступники (а возможно, и белки). Они имеют тенденцию копать в одних и тех же местах снова и снова, со временем становясь все более агрессивными, выкорчевывая наши более мелкие растения. Мы заполняем их норы и пересаживаем растения, хотя временами обнаруживаем, что их стойкость больше, чем у нас.Недавно мы начали эксперимент по внесению порошка высокооктанового перца в районы, которые они копают. Пока вроде работает!

Симптом: Исчезают маленькие перцы или кончики перцев едят
Кончик тайского перца съел неизвестный вредитель — птицы или мыши?

Иногда мы видим, как поедают спелые кончики перца, а маленькие ягодоподобные перцы склонны к полному удалению. В случае пораженных сортов также оказывается, что чем более спелый перец, тем выше вероятность его повреждения.Часто это происходит по всему растению, даже в его верхних частях.

С эволюционной точки зрения перец чили был «разработан» для употребления в пищу птицами, поскольку содержащиеся в нем острые капсаициноиды, как правило, удерживают млекопитающих от их употребления (за одним или двумя примечательными исключениями). Поэтому для птиц вполне естественно желание перца поменьше и удобнее.

Подвешивание блестящих блесен, компакт-дисков или алюминиевых банок для создания движения и шума ветра может помочь рассеять птиц.Некоторые садоводы заявляют об успехе с пластиковыми хищниками, такими как совы и змеи. В любом из них их следует перемещать каждые одну или две недели, чтобы птицы не привыкли к их присутствию. Если они находятся в горшках, принесите растения внутрь или на патио, когда фрукты начнут созревать, также может помочь. У нас были хорошие результаты, когда мы просто собирали урожай чувствительных сортов сразу после их созревания или немного раньше.

Симптом: Исчезают более крупные перцы или кончики перцев съедают

Мышь входит в левый горшок с перцем (см. Хвост на правом верхнем краю горшка) в 12:22.Обратите внимание на нижний левый халапеньо на растении.

Минутой позже мышь выходит из горшка с перцем халапеньо во рту. Внизу слева халапеньо на растении больше нет!

Примерно через пять часов мышь возвращается, чтобы покормиться нашим декоративным перцем.

Предыдущий следующий

И, не такая уж распространенная проблема, с которой мы недавно столкнулись …

В 2019 году у нас было несколько растений халапеньо и гуахильо, которые при созревании таинственным образом теряли на каждые перца.Когда мелкий перец исчезает, это обычно связано с птицами. С другой стороны, халапеньо кажутся местным птицам слишком большими. Кроме того, весь перец исчезал без следа — без каких-либо фрагментов.

Озадаченные, мы установили камеру для обнаружения движения и нашли виновника — мышь, пойманную с поличным, совершая набег на одно из наших растений халапеньо сразу после полуночи. Позже тем же утром он вернулся, чтобы поесть соседний декоративный перец.

Капсаициноиды в остром перце должны удерживать млекопитающих от их употребления.Это было правдой с тех пор, как мы начали выращивать перец. Хотя теперь очевидно, что иногда эти твари могут проникнуться к ним вкусом. Интересно, что в нашем случае все, что острее, чем эти сорта, было сохранено — за исключением кончиков наших близлежащих тайских перцев, поскольку кончики перцев обычно содержат меньше сердцевины / тепла, чем верхняя часть, теперь мы задаемся вопросом, были ли это птицы. в 2018 году, принимая наши советы по тайскому перцу, или этот посетитель укрепляет свою терпимость.

Сбор перца до того, как он созреет, отлов паразитов или перемещение растений — единственные средства, которые мы изначально изучали: ранний сбор урожая и перемещение сажают лучше всего.Другой вариант, о котором мы недавно узнали (и попробуем в следующий раз), — это нетоксичный спрей для оленей — хотя, если он эффективен, потребует тщательного мытья фруктов после сбора урожая, чтобы удалить неприятный привкус. Подобная мысль была бы о превращении очень горячего сорта в спрей.

Дополнительные ресурсы

Сычуаньский перец — уход и выращивание, разновидности и вредители — с видео-советами!

Сычуаньское перечное дерево — это кустарник, на котором растет восхитительный сычуаньский перец.

Факты о сычуаньском перце

Название Zanthoxylum видов
Семейство Rutaceae (семейство Rue)
Тип — кустарник

Использование — автономный, садовый ящик, грядка для кустарников
Высота — от 2 до 5 м (от 6 до 17 футов)
Воздействие — на полное солнце

Листва — лиственные
Цветение — май-июнь
Урожай — сентябрь-октябрь

Легко выращивать, очень хорошо растет в нашем умеренном климате.

Посадка сычуаньского перечного дерева

Сычуаньский перец лучше всего сажать весной или осенью .

При покупке в горшке или в контейнере , сычуаньское перечное дерево также можно посадить в любое время в течение года, избегая при этом заморозков и высоких температур.

Несмотря на то, что Zanthoxylum piperitum или сычуаньское перечное дерево очень терпимо в зависимости от типа почвы, старайтесь избегать переувлажнения почвы.

Сразу после посадки поливайте обильно и регулярно, не затопляя корни куста.

  • Внесение удобрений при посадке на дно ямы способствует ускорению укоренения, отрастания и развития сычуаньского перца.
  • Следуйте нашим рекомендациям по посадке кустарников.

Перечное дерево Сычуань в горшке

Это кустарник, который идеально подходит для выращивания в горшках или садовых ящиках, если вы готовы пересаживать его каждые 2 или 3 года.

  • Еще раз проверьте, есть ли в дне кастрюли отверстие.
  • Насыпьте на дно немного гравия или глиняных шариков, чтобы усилить дренаж.
  • Заполните горшок или садовый ящик специальной почвенной смесью для цитрусовых.
  • Не ставьте кастрюлю в глубокую прихватку, которая может заполниться водой.

Сычуаньский перечный сад

В Китае, Японии и на Индийском полуострове разные виды сычуаньского перца высаживают в садах.

  • Более сильнорослые Zanthoxylum piperitum и Zanthoxylum simulans можно высаживать рядами на расстоянии 18 футов друг от друга, с 18 футов между деревьями (6 x 6 метров).
  • Меньший Z. armatum и Z. schinifolium можно высаживать рядами и рядами на расстоянии 12 футов (4 x 4 метра) друг от друга.
  • Это можно отрегулировать в зависимости от подвоя, климата и практики обрезки.

При выращивании в саду цель состоит в том, чтобы облегчить сбор урожая. Что касается оливковых и цитрусовых деревьев, подрезайте их, чтобы они были короче. Это упрощает сбор вручную.

Ромбовидный узор позволит деревьям раскинуться немного шире, чем квадратный узор.

Размножение сычуаньского перечного дерева

Посев семян перца Сычуаньский

Лучше всего сеять семена сычуаньского перца осенью года, когда перец будет собран.

Вы также можете начать сеять семена сычуаньского перца весной, предварительно подержав семена в холоде.

  • Семена сычуаньского перца лучше всего прорастают, когда они пережили период более холодной, почти морозной погоды.
  • Поместите их в сухой пакет или бумажное полотенце в холодильник как минимум на месяц.

Черенки сычуаньского перца

Подготовьте черенки сычуаньского перца на полузатвердевшей древесине .

  • Образец 6-дюймовых (15 см) черенков с июля по сентябрь года на полузатвердевшей древесине (еще не твердой, но легко гнущейся).
  • Удалите нижние пары листьев , оставив только одну или две пары на кончике.
  • Если возможно, окуните основу черенков в порошкообразные гормоны укоренения .
  • Сажайте черенки в специальной почвенной смеси и храните черенки вблизи света, но не под прямыми солнечными лучами.
  • Держите субстрат немного влажным и меньше поливайте зимой.
  • Защитите черенки зимой , поместив их в прохладное место, но не допуская холода. Идеальные температуры находятся в диапазоне от 40 ° F до 50 ° F (от 5 ° C до 10 ° C).

Читайте также: как подготовить черенки кустарников

Перец сычуаньский, двудомное растение

Обратите внимание, что сычуаньский перец в основном состоит из двудомных растений, означает, что мужских и женских деревьев отличаются друг от друга. .

  • Скорлупа специй происходит от женских деревьев. Мужские цветки дерева также можно использовать как пряность, имеющую похожий вкус. Но они тоже не держатся. Обратите внимание, что это не то же самое, что и съедобные бутоны сычуаньских цветов (или сычуаньские жужжащие бутоны): эти желтые бутоны происходят от совершенно другого растения.
  • Некоторые разновидности, сорта и виды не являются строго раздельнополыми. Они могут быть самооплодотворяющимися, иметь как мужские, так и женские цветки. Некоторые самцы принесут несколько ягод.
  • Посоветуйтесь со своим поставщиком саженцев, чтобы убедиться, что ваш саженец успешно опылится.
  • Пчелы и другие насекомые-опылители значительно увеличивают продуктивность.

Уход за перечным деревом Сычуань

Это дерево не требует особого ухода, но вы все равно можете увеличить его рост с помощью нескольких хороших советов, которые помогут собрать отличный урожай сычуаньского перца.

Считается морозостойким и устойчивым к температурам до 5 ° F (-15 ° C), это растение, которое легко обходится беднейшими почвами .

Однако важно воды в случае высоких температур или длительных засух.

  • Это особенно верно для выращиваемых в горшках сычуаньских перцев .

Болезни и вредители, которые иногда встречаются на сычуаньском перце

Обычно сычуаньский перец хорошо сопротивляется болезням. Однако известно, что растение поражает некоторыми болезнями:

  • Пятнистость на листьях перца Септориоз pachyspora , грибковое заболевание, поражающее листья.
  • Fusarium wilt — увядание листьев
  • Alternaria — как и Septoria, на листьях появляется пятен.

Не так уязвим для паразитов или вредителей, но иногда заражается тлей.

Видео с советами специалистов по уходу за сычуаньским перцем

Обрезка сычуаньского перца

Независимо от того, используется ли он отдельно, в изгороди или на клумбе, не требует особой обрезки.

Но часто бывает приятно добиться успеха в , придав ему красивую форму , особенно когда он является частью живой изгороди.

  • Обрезка допустима зимой или зимой, если конечно не замерзнет.
  • Никогда не обрезайте новые приросты , потому что это то, что принесет перец.
  • Поэтому лучше всего срубить любую древесину, которая растет внутрь. Это освобождает центральную часть перечного дерева и позволяет солнцу проникать глубоко внутрь.
  • Удалите слабые или мертвые ветви.

Планируйте более радикальную обрезку сычуаньских перцев в горшках, чтобы ограничить их рост и помочь им оставаться в горшке немного дольше.

В Сычуаньских перечных садах , обрезка направлена ​​на то, чтобы дерево оставалось коротким .На невысоких деревьях проще собирать перец горошком.

Сбор урожая сычуаньского перца

Сбор урожая проводится в конце лета года и в начале осени, в основном в период с сентября по октябрь.

Это когда появляются твердые маленькие шарики, покрытые тонкой розовой шелухой . Эта тонкая розовая оболочка — это и есть настоящий перец, который мы едим, а вовсе не семя-мрамор.

Поместите брезент или простыню под перечное дерево и встряхните ствол и ветви , чтобы сычуаньский перец упал.

Наконец, сушат перец перед использованием в кулинарии.

В отличие от обычного перца, внутреннее зерно несъедобно.

Это растение принадлежит к тому же семейству, что и апельсиновое дерево и лимонное дерево. Действительно, оба рода Zanthoxylum и Citrus принадлежат к семейству Rutaceae . Этим объясняется цитрусовый вкус специи.

Сорта сычуаньского перца

Сычуаньский перец — это общий термин , который включает несколько различных видов семейства Zanthoxylum .Другое написание слова «Сычуань» — «Сычуань».

  • Zanthoxylum piperitum — наиболее распространенный вид, часто продаваемый в садовых магазинах. Другие названия этого вида включают sansho и японский перец , а также корейский перец . Он родом из Японии и некоторых частей материкового Китая.
  • Zanthoxylum simulans также легко найти. Также называется Китайский перец .Один из самых высоких растущих видов, достигающий высоты 20 футов (7 метров). Синонимы: Zanthoxylum bungei и Zanthoxylum bungeanum .
  • Zanthoxylum armatum — Общее название — зеленый сычуаньский перец . Гораздо сложнее найти для посадки. Сорт сычуаньского перца полудикий, выращенный в удаленных частях Азии, в том числе в Бутане. Также называется диким перцем и непальским перцем . Редкость и трудоемкость сбора увеличили затраты.Отличный вкус.
  • Zanthoxylum schinifolium — также называемый дикий зантоксилум или ясень колючий из мастиковых листьев .

Другие растения того же рода не квалифицируются как «сычуаньский перец», поскольку они не только из Азии. Но они очень похожи и используют одно и то же: пряности, лекарственные препараты и украшения.

  • Zanthoxylum americanum — произрастает в Северной Америке, вокруг Великих озер и водораздела Миссисипи.Общее название Ясень колючий . Это типовой вид для рода Zanthoxylum .

В садовых магазинах появляются новые декоративные сорта:

  • Zanthoxylum piperitum «Черная магия» — листья имеют темно-фиолетовый блеск, очень темный цвет. Идеально подходит для создания интригующего черного сада!

Регламент завода по производству перца Сычуань

Сычуаньский перец — растение, которое тесно связано с семейством цитрусовых .Одно заболевание, которое обычно поражает сычуаньское перечное дерево, — это особенно сильный штамм цитрусовых язвы , Xanthomonas citri . Это бактерия, которая сильно повреждает все семейство цитрусовых. Целые сады могут быть уничтожены за несколько лет.

  • В настоящее время этот конкретный вид язвы поражает деревья и растения только в естественной среде обитания сычуаньского перца.
  • Несколько других мест уже заражены.
  • В США случаев пока не наблюдалось.

Не существует известных способов вылечить дерево от этой болезни. Единственный путь вперед — это профилактика .

  • Отдельные деревья и сады можно защитить бордоской смесью или другими продуктами на основе меди.
  • Ни один инфицированный человек не выздоравливает. В лучшем случае распространение болезни замедляется.

Вот почему окончательное решение — просто не допускать попадания бактерий на территорию, отсюда и запрет на импорт сычуаньского перца.

  • Если вы прочтете статью по ссылке выше, то обнаружите хорошие новости: благодаря специальной обработке семян и проверке происхождения семян вы все равно можете сажать сычуаньский перец дома!

Узнайте больше о сычуаньском перцовом заводе

Сычуаньский перец — это не просто растение, это небольшое деревце.Обычно его подрезают, чтобы упростить сбор удивительных горошин перца.

Эти розовые шелухи, содержащие семена, считаются уникальной специей . Компаунды внутри высушенной измельченной скорлупы оказывают особое воздействие на ротовую полость.

  • Действительно, при использовании в кулинарии вкусовые рецепторы, губы и язык слегка немеют !
  • Это дразнящее удовольствие, которое, хотя поначалу и тревожит, быстро становится приятным!

Происхождение перечного дерева Сычуань

Это растение произрастает в китайской провинции Сычуань (или, опять же, «Сычуань»).Он отлично справляется с морозными зимами и любит солнечные лучи.

Длинные узкие листья свисают каскадом вниз, почти так же интенсивно, как у плакучей ивы.

В этом он придает характерный азиатский оттенок любому саду. Сычуаньский перец горошком дополняет другие растения, обладающие аналогичным воздействием, такие как «Мягкая ласка» магонии (кстати, произрастающая в том же регионе!) И, конечно же, различные виды бамбука.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта