Чем отличаются королевские шампиньоны от обычных: Шампиньон коричневый королевский

Содержание

Шампиньон коричневый королевский


Описание:

Описание.

Шампиньон – самый популярный из культивируемых грибов. В кулинарии из шампиньонов варят супы, готовят соусы, приправляют рыбу и мясо.Высокое содержание белков, витаминов и минеральных веществ делает шампиньоны ценным продуктом питания. Шампиньон королевский отличается от обычного, прежде всего, цветом шляпки - у взрослых грибов она окрашена в коричневый цвет. Такие шампиньоны обладают более выраженным грибным вкусом и запахом. Многие предпочитают королевские шампиньоны обыкновенным, а иногда даже приравнивают их вкус ко вкусу белого гриба.

Советы по разведению.

Необходимо: 1. Торф или грунт для цветов или овощей – 5 л. 2. Мел – 150 г. 3. Вода – 0,8 л. 4. Мицелий компостный – 60мл.. 5. Ящик для рассады. 6. Пленка. 7. Конский навоз – 5л, торф -2л., известняковая или доломитовая крошка – 0,7л.

Выращивание и уход.

1. Добавить в грунт 150 г мела, 0,8 л воды и тщательно перемешать.2. В полученный субстрат внести 60 мл мицелия. Аккуратно перемешать,  чтобы не повредить мицелий. 3. Полученную смесь поместить в ящик и равномерно распределить. Рекомендуемая толщина слоя субстрата – 5-8 см.4. Накрыть ящик плёнкой, обеспечив небольшой доступ воздуха по краям. 5. Ящик оставить в комнатных условиях до полного обрастания мицелием (около 3-х недель). По мере высыхания поверхности субстрата увлажнять с помощью распылителя. 6. После обрастания мицелия снять с поверхности плёнку и перенести субстрат в темное влажное помещение.  7. Прикрыть компост покровной смесью, которую надо подготовить заранее — за 4—5 дней. Для этого смешивают хорошо разложившийся низинный торф с известняковой или доломитовой крошкой в соотношении 3:1 (торф можно заменить перегнойной почвой, очищенной от растительных остатков и сорняков). Смесь в процессе подготовки 2—3 раза перемешивают, увлажняют, затем насыпают на компост слоем 5—6 см, разравнивают и поливают через мелкую сетку из расчета 1—1,5 л воды на 1 квадратный метр. 8. За то время, что происходит проращивание мицелия в покровную смесь (14—16 дней), поддерживается температура смеси на уровне 22—24°С, увлажняется смесь и помещение. Через 8—10 дней покровную смесь нужно прорыхлить на глубину 4—5 см. Когда грибы начнут поспевать, необходимо снизить температуру в помещении до 15—17°С, влажность воздуха — до 90—95 % и держать их на этом уровне, постоянно вентилируя помещение. 9. Период плодоношения длится 5—6 недель. В это время грибы нужно собирать ежедневно или через день, причем не срезать их, а выкручивать в точке роста, оставшиеся ямки засыпать покровной смесью и полить. Первый урожай можно получить через 2 месяца после засева. Плодоношение волнами 0,5 года. Урожайность за весь период культивирования - около 20% от веса компоста.

Категория: Мицелий Грибов

чем отличаются от обычных, фото

1

2443

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Существует много разновидностей шампиньонов, но наиболее вкусными и привлекательными считаются королевские шампиньоны. В отличие от обычных, привычных для нас белых, они обладают коричневым оттенком шляпки и крупным размером. К тому же, они дольше хранятся и имеют насыщенный аромат. Их вкус напоминает белый гриб.

Описание гриба королевский шампиньон

Внешний вид гриба

Шляпка королевского, или как еще называют двуспорового или коричневого шампиньона, имеет полушаровидную форму с характерной небольшой вдавленностью в центре, края ее с остатками покрывала завернуты внутрь. От обычных эти грибы отличаются светло-коричневым цветом и бурыми пятнами. Существует искусственно выведенные штаммы с гладкими белой и кремовой шляпками.

Диаметр шляпки достигает 7-15 см, иногда – 25-30 см в диаметре. Пластинки имеют серо-розовый цвет с коричневатым оттенком. Споровый порошок обладает коричневым цветом.

Ирина Селютина (Биолог):

Для молодых экземпляров характерно наличие плотного светлого частного покрывала, закрывающего собой пластинки гименофора. По мере того, как гриб созревает – она разрывается и в результате на ножке формируется сплошное кольцо. Пластинки гименофора первоначально серо-розовые постепенно становятся не просто темно-коричневыми, а приобретают фиолетовый отлив.

Кстати. Для вида шампиньон королевский характерен продолжительный период роста – 2-3 месяца.

Ножка имеет форму цилиндра, суженного у основания, и составляет в ширину 2-3 см, в длину – 4-8 см. Она гладкая на ощупь, ее цвет совпадает с цветом шляпки.

Мякоть имеет белый окрас, но на срезе становится розовой.

Полезные свойства

Шампиньон королевский содержит в своей мякоти много полезных элементов, которые положительно влияют на организм. Употребление этих грибов:

  • ускоряет работу пищеварительного тракта;
  • улучшает аппетит;
  • препятствует образованию тромбов;
  • замедляет старение организма;
  • влияет на сердце и сосуды, снижая риск инфаркта;
  • снимает воспаления;
  • оказывает отхаркивающее действие;
  • оптимизирует работу мозга;
  • выводит из организма токсины.

Противопоказания

Данный вид относят к тяжелой пище из-за наличия в мякоти хитина. Это вещество не усваивается организмом, поэтому грибы плохо перевариваются. Поэтому не стоит давать эти грибы детям до 12 лет. Употреблять в пищу шампиньон королевский желательно 3 раза в неделю. Стоит отказаться от употребления при наличии таких заболеваниях:

  • панкреатит;
  • язва;
  • гепатит;
  • метеоризм;
  • расстройство желудка;
  • холецистит;
  • энтероколит.

Как и другие виды, королевские шампиньоны – это грибы, которые активно впитывают токсичные вещества из грунта, поэтому не стоит собирать их рядом с трассами и промышленными предприятиями. Лучше покупать искусственно выращенные грибы.

Применение

В кулинарии

Молодые грибочки очень вкусные

В пищу используют преимущественно молодые грибочки, потому что они обладают более нежным вкусом и приятным запахом.

Прежде чем начать готовку грибочки тщательно очищают от земли и промывают. Не стоит надолго оставлять их в воде, т.к. они могут потерять свой вкус и аромат. При чистке обрезают пленку (частное покрывало), которая соединяет ножку и шляпку.

Если грибы заранее отварили, то в блюдо их добавляют уже на завершающем этапе готовки. Крупные грибочки используют для жарки и запекания, среднего размера часто оставляют для начинок, а маленькие – для маринования.

Шампиньоны можно есть сырыми. Их добавляют в разнообразные салаты или готовят соусы. Для более приятного вкуса их немного сбрызгивают соком лимона. Для безопасного употребления сырых шампиньонов необходимо промыть их в проточной воде и обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками. Не стоит хранить свежие порезанные грибы слишком долго, они теряют свои полезные свойства и вкус.

Для приготовления маринованных грибов берут:

  • свежие шампиньоны – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус – 25 мл;
  • укроп;
  • чеснок, лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

Грибы моют и обжаривают 2-3 минуты без добавления масла. Когда продукт начинает выделять сок, добавляют остальные ингредиенты за исключением укропа. Блюдо доводят до кипения, убирают с огня и посыпают зеленью. Затем грибы должны настояться несколько часов под крышкой. Маринованные шампиньоны подают на стол холодными.

Другой популярный способ приготовления – консервирование. Для этого берут следующие ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • лавровый лист – 6-7 шт.;
  • соль, сахар, уксус, растительное масло – по 1 ст.л.;
  • гвоздика, душистый перец – по вкусу.

Для консервации берут грибы среднего размера, важно чтобы на них не было даже минимальных повреждений. Их хорошо промывают и на 10 минут замачивают в растворе с добавлением лимонной кислоты. Когда они опустятся на дно, их достают, остужают и заливают соленой водой. Затем вместе со специями складывают в банки, емкости должны быть заполнены на 80%. После их заливают маринадом, накрывают крышкой, оставляют пастеризоваться 20 минут и закатывают.

В медицине

Также шампиньоны полезны в медицине: они содержат мало жиров и углеводов, поэтому часто используются в диетическом меню. Также они понижают количество сахара в крови, из-за этого их включают в рацион больных диабетом.

Из-за своей способности оказывать отхаркивающее действие, шампиньон королевский полезно есть при астме, бронхите и трахеите. Большое количество рибофлавина и тиамина в составе останавливает мигрень и головную боль.

Грибы используют в лечебных целях

Из этого продукта готовят вытяжку, которая помогает при нарушении (травмах) эпидермиса. Для приготовления этого лекарства используют непромытые свежие грибы. Их нарезают небольшими кусочками, складывают в банку и заливают оливковым маслом. Далее банку на 4 ч ставят в холодильник и каждые 60 минут достают, чтобы подержать на водяной бане 2-3 минуты.

После смесь фильтруют, грибы используют в пище, а масло хранят в холодильнике. Этим средством обрабатывают пораженные участки кожи 3 раза в день. Период лечения длится 2-3 месяца.

Способы выращивания

Данный вид выращивают и в домашних условиях, но это трудоемкий процесс, для которого нужно прохладное помещение с высокой влажностью воздуха.

Ирина Селютина (Биолог):

Поскольку шампиньоны не требовательны к количеству света при развитии, то для их выращивания прекрасно подойдут любые помещения (подвалы, сараи, теплицы) в которых влажность воздуха составляет 60-90%. При этом важно учитывать и круглогодичные показатели температуры в них: если зимой она не менее +10℃, а летом не выше +20℃, то помещение будет пригодно для круглогодичного выращивания королевского шампиньона. Если же эти температурные условия не выдерживаются – выращивать грибы в них можно только сезонно.

В качестве субстрата используют компост из пшеницы или ржи (обязательно без следов плесени) и лошадиного навоза. Для выращивания нужно взять следующее:

  • солома – 100 кг;
  • мочевина – 2 кг;
  • суперфосфат – 2 кг;
  • гипс – 7 кг;
  • мел – 5 кг.

Этого количества хватит для приготовления 300 кг субстрата. Солому замачивают в воде на сутки. Затем достают и укладывают слоями, чередуя с навозом (2-3 слоя обоих ингредиентов). Также в субстрат вмешивают суперфосфат. Затем на поверхности делают лунки глубиной около 7 см. Лунки должны находиться в шахматном порядке, дистанция между ними составляет 25 см.

Горсть мицелия укладывают на глубину 5-7 см. Сверху их присыпают тонким слоем субстрата толщиной примерно 5 см. Первый урожай появится уже через 4 месяца.

ВНИМАНИЕ!!! ядовитый ШАМПИНЬОН - Бледная поганка???

Королевский шампиньон или гриб зонтик. Грибы Краснодарского края 2018.

Ядовитый шампиньон, www.grib.tv

Заключение

Шампиньоны королевские являются популярным видом грибов. Они имеют нежный вкус и приятный запах. Их используют для консервации, маринования и едят в сыром виде. Их применяют в медицине, т.к. они обладают полезным составом и помогают как средство дополнительной терапии при лечении многих заболеваний. Некоторые выращивают их в домашних условиях, но это нелегкий процесс.

чем отличаются от обычных белых, грибы с коричневой шляпкой

Добавить в избранное

В природе насчитывается огромное количество сортов грибов. Одним из самых востребованных и крупных является королевский шампиньон. Эта разновидность характеризуется длительными сроками хранения и насыщенным запахом. Больше о грибе можно узнать, изучив данную статью.

ПоказатьСкрыть

Описание гриба

Королевские шампиньоны характеризуются классическим видом плодового тела и имеют полушаровидную форму шляпки. Популярность этих грибов несколько меньше, чем обычных шампиньонов, но это не мешает им занимать своё место на прилавках супермаркета.

В состав королевских шампиньонов входит более 20 аминокислот. Эти грибы являются натуральным источником белка для вегетарианцев.

Внешний вид

Края шляпки гриба завёрнуты внутрь, а её диаметр составляет 10–15 см. В природе могут встречаться экземпляры, размер которых достигает 30 см. Поверхность шляпки бывает волокнистой, а также может содержать небольшие чешуйки.

Важно! Классические экземпляры имеют коричневый оттенок кожуры. Иногда встречаются плодовые тела, выведенные искусственно и имеющие белую или кремовую шляпку.

Ножка характеризуется плотной структурой. Её высота достигает 8 см, а ширина — до 3 см. Внизу она имеет цилиндрическую форму. Её поверхность гладкая, а оттенок такой же, как и у шляпки. Мякоть гриба мясистая и имеет белый оттенок. Если её разрезать, то через некоторое время она приобретёт розоватый цвет.

Гименофор молодых плодовых тел прикрыт плотной плёнкой светлого оттенка. По мере развития королевского шампиньона она раскрывается и формирует кольцо на верхней части ножки.

Время и место плодоношения

Королевские коричневые шампиньоны растут на открытых участках (лугах, полянах и т. д.). Чаще всего плодовые тела встречаются на огородах, в садах, парках и вдоль дорог. Нередко их выращивают в искусственных условиях (в теплицах). Такой шампиньон редко встречается в лесах и на участках, где растёт мало травы. Плодоносит эта разновидность с мая по сентябрь.

Знаете ли вы? В 2015 году валовый сбор шампиньонов в России составил 10 тыс. тонн.

Чем отличаются от обычных белых

Королевский шампиньон может отличаться от обычного следующими характеристиками:

  • имеет более крупный размер;
  • шляпка коричневого оттенка;
  • мякоть характеризуется приятным грибным ароматом;
  • цена выше, чем у обычных;
  • длительный период плодоношения (3 месяца).

Рекомендации по приготовлению

Перед тем, как приготовить плодовые тела, необходимо их тщательно подготовить.

Этот процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Промойте грибы под проточной водой. Удобнее всего сделать это, используя дуршлаг.
  2. Шляпку очистите от грязи мягкой влажной губкой.
  3. Удалите нижнюю часть ножки.
  4. Положите части шампиньона на бумажную салфетку, чтобы с них стекла лишняя влага.

Существует огромное количество рецептов, которые позволяют приготовить вкусные блюда с коричневыми шампиньонами. Вы можете использовать для этого духовку, мангал или газовую плиту. Рецепты имеют некоторые отличия, поэтому с особенностями приготовления нужно ознакомиться заранее.

Важно! Ни в коем случае не замачивайте королевские шампиньоны. Они напитаются водой и потеряют свои вкусовые качества.

В духовке

Большинство рецептов на основе королевских шампиньонов подразумевают использование духовки. Если вы собираетесь готовить фаршированные грибы, то выбирайте крупные плодовые тела. Более мелкие подойдут для запекания на шпажках. В духовке их нужно выдерживать не более 30 минут, иначе блюдо получится слишком сухим.

Чтобы сохранить сочность мякоти, нужно использовать пергаментную бумагу или фольгу. Если вы собираетесь отдельно готовить шляпки, то в середину положите небольшое количество сливочного масла. Это позволит сохранить нежность и мягкость гриба.

На сковороде

Если в рецепте не указано, что нужно предварительно сварить плодовые тела, то лучше этого не делать. Мелко нарезать грибы не нужно, так как в последствие термической обработки кусочки будут терять влагу и уменьшаться. Жарить плодовые тела необходимо не более 15 минут для сохранности вкуса.

Чтобы сохранить оттенок грибов и избежать их потемнения, необходимо использовать следующие ингредиенты:

  • лимонный сок;
  • сливочное масло.

Жарить грибы лучше на растительном масле, чтобы сделать блюдо менее калорийным и более полезным. Лимонным соком нужно поливать плодовые тела в начале приготовления, а сливочное масло добавляют за несколько минут до окончания готовки.

В микроволновке

Чаще всего в микроволновке готовят фаршированные грибы или шампиньоны с сыром. Помните, что нельзя пользоваться металлической посудой. Это может не только испортить вкус грибного блюда, но и уменьшит срок эксплуатации бытовой техники. Тепловая обработка должна длиться не более 5 минут при высокой мощности. Для сохранности сочности используйте рукав для запекания.

На мангале

Если приготовить грибы на мангале, их вкус будет приятным и незабываемым. Очень часто их используют как альтернативу жирному мясу или рыбе. На костре плодовые тела будут высыхать намного быстрее. Поэтому для сохранности натуральной влаги, содержащейся в мякоти, предварительно нужно замариновать грибы.

Это можно сделать с помощью растительного масла и приправ, которые вы используете регулярно для готовки. 500 г грибов нужно залить 1 л масла и добавить по 1/3 ч. л. специй (чёрный молотый перец, хмели-сунели, карри и тмин).

Теперь вы знаете, чем отличаются королевские шампиньоны от обычных. Они более крупные и имеют яркий оттенок шляпки. Эти плодовые тела часто используются для вегетарианского барбекю. Каждая хозяйка может выбрать для себя оптимальный рецепт приготовления этих аппетитных грибов.

где растут, как выглядят, чем отличаются от белых, выращивание

Королевские шампиньоны – одна из разновидностей многочисленного семейства Шампиньоновые. Эти грибы относят к категории Пластинчатых, они являются гумусовыми сапротрофами. Другое название вида – шампиньон двухспоровый, королевский, коричневый. В официальных источниках он встречается как Agaricus bisporus.

Как выглядят грибы королевские шампиньоны

Форма плодового тела у этого вида классическая. Как заметно на фото, шампиньон двухспоровый имеет полушаровидную форму шляпки. Она слегка вдавленная, а края завернуты внутрь. Ее диаметр достигает 7-15 см, но встречаются также и экземпляры гиганты – 25-30 см. По краю присутствуют остатки покрывала. Поверхность шляпки мелкочешуйчатая или волокнистая.

Важно! Классический окрас верхней части – коричневый. Но существуют два искусственно выведенных вида с белым и кремовым оттенком шляпки и гладко блестящей поверхностью.

Мякоть у королевских шампиньонов плотная, мясистая, с приятным грибным запахом. Ее оттенок беловатый, но при разрезе появляется легкий розоватый отлив.

У молодых экземпляров гименофор прикрывает плотная светлая пленка. По мере созревания гриба она разрывается и формирует кольцо на ножке. С обратной стороны шляпки расположены частые свободные пластинки. Изначально они имеют серо-розовый цвет, а затем приобретают темно-коричневый оттенок с фиолетовым отливом.

Ножка у данного вида толстая, мясистая. Ее длина составляет от 3 до 8 см, а диаметр в разрезе – 1-3 см. Нижняя часть цилиндрическая, у некоторых экземпляров зауженная у основания. Поверхность гладкая, а ее оттенок идентичный шляпке. При этом допускается наличие буроватых пятен. В верхней части ножки есть светлое широкое кольцо.

Чем коричневые шампиньоны отличаются от белых

Существуют определенные отличия королевских шампиньонов от обычных. Благодаря этому спутать их невозможно.

Основные признаки королевских шампиньонов:

  • крупный размер плодового тела;
  • коричневый окрас шляпки;
  • насыщенный грибной запах.

Важно! Этот вид характеризуется длительным периодом роста (2-3 месяца), что также является отличительной особенностью.

Кроме того, цена на королевские шампиньоны значительно выше, чем на обычные грибы с белой шляпкой.

Где растут коричневые шампиньоны

Этот вид предпочитает расти на открытых полянах непосредственно на почве. Его можно встретить в саду, огороде, парковой зоне, канавах, теплицах и на обочине дорог. На участках, где мало травы, эта разновидность практически не растет. Также ее редко можно найти в лесу.

Представитель распространен во многих странах мира и культивируется искусственно в промышленных масштабах. При желании королевские шампиньоны можно вырастить самостоятельно, создав благоприятные условия для их роста.

Можно ли есть шампиньоны с коричневой шляпкой

Двухспоровый шампиньон относят к разряду съедобных видов. Его вкусовые качества значительно выше, чем у остальных сородичей этого семейства. Поэтому его относят ко второй категории.

Важно! Лесной плод можно употреблять в сыром виде, а также готовить разные блюда.

Положительные свойства гриба:

  • улучшает работу органов пищеварения;
  • благоприятно влияет на деятельность мозга;
  • снижает вероятность образования тромбов;
  • замедляет процессы старения;
  • выводит токсины из организма.

Королевские шампиньоны отличаются повышенным содержанием хитина в мякоти, что затрудняет переваривание продукта. Поэтому не рекомендуется давать королевские шампиньоны детям младше 12 лет, а также не стоит их употреблять людям, страдающим хроническими заболеваниями органов пищеварения.

Ложные двойники коричневых королевских шампиньонов

По своим внешним признакам данный вид схож с шампиньоном желтокожим (Agaricus xanthodermus). Поэтому нужно научиться отличать его от ядовитого сородича, чтобы не нанести вреда здоровью.

Характерным отличием двойника является темный круг в центре шляпки, который явно выделяется на фоне основного тона. Кроме того, при надавливании мякоть окрашивается в желтый цвет, а затем становится оранжевой и только впоследствии – коричневой.

При разломе мякоть у ложного шампиньона издает резкий запах дезинфицирующего средства. А также в процессе готовки жидкость становится желтой.

Важно! Длительная термическая обработка не помогает нейтрализовать ядовитые токсины, поэтому собирать грибы нужно при полной уверенности в их съедобности.

Период плодоношения желтокожих шампиньонов начинается в середине июля. Их можно встретить в лиственных лесах и посадках смешанного типа, а также в парке или саду.

Правила сбора и употребление

Сбор грибов нужно проводить при помощи острого ножа, срезая их у основания. Это позволит сохранить целостность грибницы. При заготовке необходимо отдавать предпочтение молодым экземплярам, так как их мякоть нежнее, а грибной запах насыщеннее.

Важно! Не стоит собирать плоды возле дорог и вблизи промышленных предприятий, так как они имеют способность накапливать в себе токсины.

Перед употреблением королевские шампиньоны нужно тщательно очистить от травы и почвы. Затем снять пленку, закрывающую пластинку, и верхнюю кожицу шляпки. В конце помыть грибы.

Выращивание коричневых королевских шампиньонов

Вырастить шампиньоны с коричневой шляпкой в домашних условиях вполне под силу каждому. Но процесс этот длительный, трудоемкий и требующий определенных знаний.

Для этого потребуется:

  • прохладное помещение;
  • повышенная влажность;
  • качественный мицелий;
  • специальный субстрат.

Для приготовления питательной почвы нужно запастись пшеничным или ржаным компостом и лошадиным навозом.

Для приготовления около 300 кг субстрата нужно соединить:

  • 150 кг соломы;
  • 150 кг перегноя;
  • 2 кг мочевины;
  • 7 кг гипса;
  • 5 кг мела;
  • 2 кг суперфосфата.

Перед закладкой солому следует замочить в воде на 24 часа. После этого уложить ее слоями, чередуя с навозом, а также попеременно добавлять другие компоненты.

Мицелий нужно разложить горстями на глубину 5-7 см в шахматном порядке. Расстояние между лунками должно быть в пределах 25 см. Сверху прикрыть слоем субстрата толщиной 5 см. Первый урожай можно будет собирать через четыре месяца.

Заключение

Королевские шампиньоны значительно выделяются на фоне других съедобных сородичей по вкусу и аромату. Также их применяют в лечебных целях, для улучшения памяти и умственных способностей. Но употреблять грибы нужно в меру, так как любые излишества приводят к нарушению работы внутренних органов.

фото, описание, как готовить и чем отличается гриб

Существует множество разных видов шампиньонов, но самыми вкусными и ароматными считаются именно королевские.

О

писание гриба

Королевский гриб, или шампиньон королевский (лат. Agaricus bisporus), – это лесной плод рода Шампиньоны (Agaricus) семейства Шампиньоновые (Агариковые – Agaricaceae). Он имеет также другие названия: шампиньон царский, коричневый, двуспоровый.

У гриба шляпка полушаровидная, слегка вдавленная, с завёрнутыми внутрь краями. Диаметр ее – 5–15 см, в редких случаях может достигать 30–33 см. Она имеет коричневый окрас. По мере созревания раскрывается и растягивается. 

Гименофор – нижняя часть шляпки, где находятся споры. Существует несколько его видов: пластинчатый, гладкий, складчатый, шиповатый, лабиринтовидный и трубчатый. У шампиньона он пластинчатый, перепонки серо-розового цвета с коричневым оттенком.

Если срезать часть плода, то можно увидеть мясистую, плотную белую мякоть, которая на воздухе становится розоватой. Она имеет насыщенный запах свежего гриба.

Ножка толстая, длиной 3–8 см и диаметром 1–3 см. По форме цилиндрическая, иногда суженная у основания. Гладкая, по цвету схожа со шляпкой, почти всегда с буроватыми пятнами. 

Немного истории

За право называться родиной шампиньонов борются между собой Италия и Франция. Неизвестно, кто первый открыл и описал коричневый гриб. Единственное, что ясно, – его название произошло от французского слова «champignon», которое в переводе на русский означает «гриб». А также известно, что употреблять в пищу его начали примерно 1000 лет назад. Впервые технологию культивирования этого рода грибов описал Ж. Турнефор, французский ботаник.

Время и место плодоношения

Коричневые шампиньоны растут с конца мая до сентября. Появляются в огородах и садах, в теплицах и канавах, на пастбищах и на улицах. Невозможно встретить их в лесу. Во многих странах они выращиваются искусственно.

Чем отличаются королевские шампиньоны от обычных

Во-первых, тем, что гораздо больше по размеру. Во-вторых, у взрослых королевских грибов шляпка имеет коричневый окрас, чего нет у обычных шампиньонов. Третье отличие – более насыщенный запах и вкус. Дело в том, что, когда при созревании шляпка полностью разворачивается, влажность внутри гриба снижается, отчего и возникает концентрированный запах. Четвёртое – растут они дольше обычных: не один месяц, а два-три. И ещё – цена на королевские шампиньоны больше в 3–4 раза из-за особой их ценности.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Разводить эти плоды можно как дома, выделив для этого тёмный вентилируемый уголок, так и на даче, отведя делянку в затенённом месте под открытым небом. Главное – использовать правильную технологию в каждом случае.

Для выращивания на даче необходим компост. Первым шагом в подготовке грунта является вымачивание сухой соломы (травы) в воде. Этот процесс длится приблизительно четыре дня. Затем нужно набрать навоза и по слою выкладывать с влажной соломой. Каждые четыре дня плотно утрамбованные пласты надо перелопачивать. Через 15–17 дней компост готов к посеву.

Следующий шаг – перекладывание подготовленного субстрата в ёмкость (например, в деревянный ящик). Слои нужно пересыпать мицелием, далее все перемешать и уплотнить. Затем полить и отнести в самое тёмное место участка. Через пару дней, когда появится белая сеть из грибницы, можно посыпать сверху тонким слоем смеси из земли и торфа (пополам).

Если все процедуры выполнить правильно, то на 25–35 день появятся головки первых шампиньонов.

ВНИМАНИЕ!

Самое главное – поддержание высокой влажности грунта на протяжении всего роста культуры!

Для того чтобы выращивать шампиньоны в домашних условиях, Вам как минимум понадобится подвал или погреб.

ВАЖНО!

Чем чище условия для культивирования грибов – тем лучше! Постарайтесь максимально уменьшить воздействие внешних факторов. Также стоит произвести тотальную дезинфекцию всего подвала (побелка, одымление серной шашкой и т. п.).

Выращивать плоды нужно в тех же ящиках и с тем же грунтом, что и в дачном способе. Но стоит отметить, что метод культивирования в подвале более кропотлив.

Первое условие – хорошая вентиляция. Разлагающийся компост выделяет большое количество углекислого газа, чего очень не любят королевские шампиньоны. При необходимости придется купить фильтр для очистки воздуха.

Второе – освещение. Многие думают, что для оптимального выращивания шампиньонов нужно специальное освещение, но это не так. Свет не играет большой роли в этом процессе.

Третье – температура и влажность. В летний период необходимый уровень тепла можно регулировать с помощью вентиляции. А вот чтобы поддерживать высокую влажность, нужно периодически опрыскивать содержимое ящиков. Лучше приобрести приборы для точного измерения всех показателей, ведь от этого будет зависеть дальнейший урожай.

ВАЖНО!

Оптимальная температура воздуха для выращивания королевских шампиньонов +23 градуса.

Отличия ложных ядовитых двойников

Как отличить съедобный шампиньон двуспоровый от его ядовитых сородичей, дабы избежать печальных последствий? Разница видна на фото.

Шампиньон желтокожий

Ниже приведена таблица с характерными признаками ядовитых шампиньонов.

ЛОЖНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ
1. СРЕЗ: Сразу же приобретает жёлтый оттенок. Остаётся одного, розоватого оттенка.
2. ЗАПАХ: Запах напоминает запах химических средств. Запах приятный и насыщенный.
3. ШЛЯПКА:
Сверху прямо по центру имеет бурое пятнышко. Королевский шампиньон не имеет бурого пятнышка сверху шляпки.
4. ВАРКА:
При варке вода приобретает жёлтый цвет. При варке вода не меняет цвет.
5. ПРИ НАДАВЛИВАНИИ:
На месте надавливания появляются желтоватые пятна. Не меняет цвет при надавливании.
6. ПЕРИОД СОЗРЕВАНИЯ:
Начинает расти в середине лета. Начинает расти уже в мае.

Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред

Королевский шампиньон имеет множество полезных микроэлементов, употребление которых положительно влияет на организм. Лечебные свойства гриба:

  • улучшает аппетит;
  • препятствует образованию тромбов;
  • снижает риск инфаркта;
  • снимает воспаления;
  • улучшает работу мозга;
  • оказывает отхаркивающее действие;
  • ускоряет работу пищеварительного тракта.

Этот вид содержит в мякоти такое вещество, как хитин. Он не усваивается организмом, поэтому царские шампиньоны плохо перевариваются, их относят к тяжёлой пище. По этой причине не стоит кормить грибами детей до 12 лет. Также существует целый ряд заболеваний, при которых лучше воздержаться от их употребления:

  • язва;
  • панкреатит;
  • расстройство желудка;
  • метеоризм;
  • холецистит;
  • энтероколит;
  • гепатит.

Сырой королевский шампиньон – продукт диетический, содержит всего 27 калорий на 100 грамм веса.

Простые пошаговые рецепты приготовления блюд

Первичная обработка и правильное хранение

Для начала шампиньоны следует очистить и тщательно промыть, но не стоит замачивать: если их оставить надолго в воде, то они могут потерять свои вкусовые качества. Нужно убрать пленку, которая соединяет ножку и шляпку.

Хранить их можно сырыми и вареными, но не надо сберегать слишком долго: грибы утратят свои полезные свойства. Для того чтобы при хранении в холодильнике они не заветрились, следует аккуратно уложить их в герметичный контейнер или пакет.

Видео

Варка

Рецепт варки королевских шампиньонов крайне прост: их кладут в чистую, слегка подсоленную воду после закипания и держат на огне 10 минут. Затем нужно слить жидкость – и готово! Если грибы были заморожены, то перед обработкой они должны оттаять.

Маленькие маринованные шампиньоны по-корейски

Это быстрый способ маринования плодов. Они получаются плотными, острыми и очень вкусными. Чтобы приготовить шампиньоны по-корейски, понадобятся:

  • грибы – 1 килограмм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 30 мл;
  • морковь – 3 шт;
  • сахар (песок) – 3 столовые ложки;
  • уксус столовый – полстакана;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • приправа для корейской морковки – 1 пачка.

Последовательность действий:

  1. Отварить шампиньоны в немного подсоленной воде примерно 10–15 минут.
  2. Охладить, нарезать, настругать морковь на крупной терке и пропустить чеснок через давилку.
  3. Все переложить в миску, добавить масло, соль, сахар, приправу, перемешать.
  4. Убрать в холодильник на 2–3 часа.

Продукт готов к употреблению.

Как правильно пожарить с картошкой, луком и сливками на сковороде

Этапы приготовления:

  1. На разогретой сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла.
  2. Выложить на нее шампиньоны и лук и жарить на среднем огне 5 минут.
  3. Добавить нарезанный картофель и поставить на плиту примерно на четверть часа. Также нужно посолить и поперчить.
  4. Через 15 минут влить 3/4 стакана 20%-ных сливок, накрыть крышкой, и жарить на медленном огне ещё минут 20.

Засолка и консервирование в банки на зиму

Предварительно грибы надо почистить и тщательно промыть. В 1 литр воды добавить 10 г соли и 2 г лимонной кислоты. Вымачивать 1 час.

Существует 2 вида засола шампиньонов – холодный и горячий.

Для первого нам понадобятся:

  • 1 кг грибов;
  • укроп;
  • листья смородины, вишни или дуба;
  • перец горошком;
  • чеснок;
  • 3 столовые ложки соли.

В большой таре все ингредиенты плотно укладываются послойно, при этом каждый новый пласт посыпается солью. Далее все придавливается сверху тяжёлым грузом. После появления сока емкость ставится в прохладное место.

“Горячий” способ:

  1. В кастрюлю вылить 0,5 стакана воды и добавить 1 столовую ложку соли, довести до кипения.
  2. Опустить грибы и варить 10–15 минут, пока они не начнут тонуть.
  3. Когда плоды погрузятся, можно добавлять специи (укроп, листья смородины, перец, чеснок).
  4. Из готового рассола вытащить шампиньоны и обдать холодной водой.
  5. Далее в стерилизованные банки выложить продукт, засыпать солью (50 г на 1 кг).
  6. Емкости закручиваются и помещаются в холодильник.

Грибы и овощи с гриля, с мангала, с костра

Чтобы приготовить шампиньоны на гриле и на мангале, можно просто замариновать их в сметане с солью, луком и перцем, пусть постоят 2–3 часа, а затем жарить 20–30 минут.

У костра это делать еще проще. Нужно насадить плоды на шампур или палочку, поднести к костру и держать над языками пламени 5–10 минут. Посолить по вкусу.

Запекаем фаршированные грибы в духовке с сыром и чесноком

  1. Шампиньоны помыть и обсушить, отделить ножки от шляпок. Количество продукта – по желанию.
  2. Натереть морковь и отдельно сыр на терке, ножки грибов и лук мелко нарезать.
  3. В сковороде разогреть сливочное/растительное масло, обжарить морковь и лук, добавить ножки, выдавить один зубчик чеснока и всё вместе держать на огне. Далее смесь нужно остудить и положить в нее 2/3 сыра, перемешать. Можно дополнить зеленью.
  4. Форму для запекания смазать маслом. Нафаршировать шляпки с горкой и поставить выпекать в духовку, предварительно разогрев её до 190 градусов. Через полчаса достать, посыпать сыром и запекать ещё 5 минут.

Жульен

  1. Почистить и нарезать 400 г шампиньонов.
  2. Посечь 3-4 луковицы кубиками и обжарить до готовности.
  3. Добавить порезанные грибы и обжарить до полной готовности. Соль и перец класть по вкусу.
  4. Растопить 100 г сливочного масла и всыпать в него 2 ст. ложки муки. После этого, помешивая, влить 250 мл молока и 1 ст. ложку сметаны. Соус нужно подогреть, но не доводить до кипения.
  5. Натереть сыр и смазать кокотницы сливочным маслом.
  6. Разложить в них начинку.
  7. Добавить соус и тертый сыр.
  8. Запекать в разогретой до 180 градусов в духовке 10 минут.

Крем-суп

  1. Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле.
  2. Очищенный картофель пошинковать кубиком и отварить. Достать из воды, жидкость не сливать.
  3. Шампиньоны порезать на 4 части, отварить в воде из-под картофеля.
  4. Всё смешать и измельчить в блендере.
  5. Добавить соль, перец и сметану. Ещё подержать на огне 5 минут.

Грибы с курицей в сметанном соусе в мультиварке

  1. Крупно нарезать куриное филе, а шампиньоны – пластинками.
  2. Насечь лук полукольцами.
  3. В мультиварку налить растительное масло, на режиме “ЖАРКА” пропечь 5 минут лук.
  4. Затем добавить шампиньоны и филе, готовить в течение 20 минут.
  5. Выставить программу “ТУШЕНИЕ”, сдобрить сметаной и держать с мультиварке ещё 45 минут. По вкусу посыпать солью и перцем.

Салат “Королевский”

  1. Отдельно отварить яйца – 4 шт., картофель – 3 шт. и куриную грудку – 300 гр.
  2. Мелко посечённый лук обжарить. К нему добавить нарезанные шампиньоны – 300 гр.
  3. Посечь кубиками картофель, поместить на тарелку и покрыть тонким слоем майонеза.
  4. Кусочки грудки выложить на картофель и также помазать их соусом.
  5. Сверху кладется слой шампиньонов, на него – майонез.
  6. Разделить яйца на белки и желтки.
  7. Аккуратно выложить верхним слоем натертый белок, смазать майонезом.
  8. Сверху посыпать тертыми желтками и сыром. Они придадут “золотой” оттенок.
  9. Салат следует оставить пропитаться на ночь в холодильнике.

Интересные факты

  • чаще в пищу употребляют молодые шампиньоны, они более вкусные и насыщенные;
  • этот вид грибов используют в косметологии, делают из них маски и лосьоны для лица;
  • Agaricus bisporus применяется в медицине. Особенно полезен он при бронхите;
  • из шампиньонов можно готовить множество вкусных и полезных блюд.
  • первые представители вида были обнаружены более 1000 лет назад.

Королевские шампиньоны – одни из самых популярных и уникальных лесных плодов. Они обладают изысканным вкусом, целебными свойствами, приятным запахом и простотой в приготовлении.

чем отличаются от обычных, как их чистить, фото

0

13791

Рейтинг статьи

Из всего грибного разнообразия королевские шампиньоны считаются самыми вкусными, они напоминают белый гриб. Расцветка у них коричневая, а шляпка значительно больше по размеру, чем у классических видов. К тому же у них более длительный срок хранения и насыщенный аромат.

Общее описаниеads/2019/03/korolevskie-shampinony2-90x68.jpg 90w, https://pro100ogorod.ru/wp-content/uploads/2019/03/korolevskie-shampinony2-300x225.jpg 300w" /> Королевские шампиньоны

Общее описание

Королевские шампиньоны относятся к базидиомицетам порядка Агарковые семейства Шампиньоновые.

Грибная шляпка в форме полушара, у которого загнуты края. В центральной части слегка вогнута внутрь. На ободке имеются остатки покрывала. Цвет светлый с коричневым оттенком и бурой пятнистостью. По структуре поверхность может быть радиально-волокнистая либо мелкочешуйчатая.

Помимо этой разновидности в искусственных условиях выращивают также белый и кремовый, имеющие шляпки с гладкой и блестя

Распространение и цена

аметр грибной шляпки – от 5 до 15 см.

Некоторые экземпляры вырастают до 30-32 см в диаметре.

Грибные пластинки часто посаженые, свободные. На первоначальной стадии развития они серо-розового ц

Калорийность

тановятся темными, коричневыми либо бурыми с фиолетовым оттенком.

Грибная ножка достаточно толстая, о

Отличительные особенности

тре. Имеет цилиндрический вид, у некоторых экземпляров сужается ближе к основанию. Поверхность ножки гладкая, в цвет шляпки, покрыта бурыми пятнами. Кольцо у ножки узкое и толстое, белого цвета.

Мякоть толстая, плотная, слабо розовеет на срезе, характеризуется приятным грибным запахо

Целебные свойства

и цена

Вид распространен на открытых пространствах и окультуренных грунтах, но чаще выращивается в искусственных условиях, в т.ч. в теплицах. Пользуется популярностью во многих странах. В дикой природе плодовые тела можно собирать с конца мая до конца сентября.

Сезон распространения начинается в мае и длится по сентябрь. Цена за 1 кг в магазине

Противопоказания

ckquote>

Калорийность

Королевский шампиньон относится ко 2 гастрономической группе. Калорийность низкая: до 30 ккал на 100 г. При этом большая доля содержания белков и волокон обеспечивает сытость на длительное время.

Отличительные особенности

Шампиньон королевский от обычного шампиньона отличают следующие признаки:

  • размеры плодового тела: королевский крупнее;
  • цвет грибной шляпки: коричневый;
  • более насыщенный запах и вкус: при созревании шляпка полностью раскрывается и влажность в мякоти уменьшается. Как следствие возникает концентрированный, а значит – насыщенный

    Применение в кулинарных целях

    я: 2-3 месяца в отличие от обычного, который развивается примерно 1 месяц.

Целебные свойства

У королевского шампиньона есть ряд полезных свойств, которые благоприятно влияют на организм человека при регулярном употреблении.

  • Активизирует функционирование органов пищеварения и повышает аппетит.
  • Препятствует развитию тромбов.
  • Повышает упругость стенок кровеносных сосудов, снижая риск возникновения инфарктных состояний и являясь профилактикой атеросклероза.
  • Нормализуют деятельность сердечной мышцы и рабо

    Использование в медицине

    ступает противовоспалительным средством.
  • Оптимизирует мозговую деятельность, активизируя умственные процессы.
  • Выводит токсины, замедляя процессы старения.

Противопоказания

Грибы плохо перевариваются

    Технология домашнего выращивания

    щеварительной системы (панкреатит, язвы желудка, гастрит, желудочные расстройства).
  • Склонность к метеоризму.
  • Холецистит.
  • Энтероколит.

Грибы относятся к тяжело усваиваемой пище и плохо перевариваются организмом человека. С должной осторожностью стоит включить их в детский рацион питания, предпочтительно ограничить детей возраста до 12 лет.

По общим рекомендациям, частота употребления не должна превышать 3-х раз в неделю.

Применение в кулинарных целях

Как и классический гриб, королевский применяют в кулинарных целях: варят, запекают, жарят и маринуют, из него делают начинки для пицц и пирогов. Как и обычные шампиньоны их сначала очищают и промывают. Их не рекомендуется замачивать, т.к. долгое пребывание в воде сказывается на их вкусовых качествах.Обязательно нужно убрать пленку, соединяющую ножку и шляпку.

При этом наиболее яркими гастрономическими качествами обладают молодых экземпляры, у которых более нежная мякоть и приятный лесной аромат. Они подходят для маринования и приготовления консервации. Более крупные экземпляры предпочтительно использовать для жарки и запекания.

Их можно чистить и употреблять сырыми, добавляя в качестве ингредиента в салаты и соусы. Особенный вкус они приобретают в сочетании с лимонным соком. Однако сырыми можно использовать в пищу только совсем свежие грибы и хранить их не стои

Высадка грибницы

сырыми и вареными, но не долго. Чтобы грибы не заветрились при хранении их складывают в герметичный контейнер или пакет.

Использование в медицине

В королевском шампиньоне содержит

Уход

оличество жиров и углеводов, потому они часто рекомендуются врачами-диетологами в целях похудения. Больные диабетом включают их в рацион для понижения содержания сахара в крови. Также их применяют для снижения уровня холестерина.

Народная медицина применяет его в качестве отхаркивающего средства, способного облегчить приступы астмы и бронхита, а большая доля содержания рибофлавина и тиамина несет пользу при устранении головной боли и приступов мигрени.

Женщины часто делают маски для лица из шампиньонов.

Подводим итоги и жирной кожи: взять 1-2 гриба и пропустить через мясорубку. В получившуюся кашицу добавить 1 ст. ложку сметаны или кефира. Нанести маску на предварительно очищенную кожу лица. Смыть через 15-20 минут прохладной водой.

Для сухой кожи в грибы добавляют 1 ст. ложку растительного масла (лучше оливкового).

Грибная вытяжка помогает улучшить состояние кожных покровов при дерматологических заболеваниях.

Технология домашнего выращивания

Некоторые дачники успешно выращивают грибы в домашних условиях круглый год. Однако культивирование требует создание особенного микроклимата: выбирают прохладное затемненное помещение с высокими показателями влажности.

Чаще в качестве почвосмеси используют пшеничный либо ржаной компост, смешанный с лошадиным навозом (2 л), почвосмесь для цветов (4 л), селитра аммиачная (50 г), суперфосфат калия (100 г), гипс (100 г), мел (150 г).

Грибы можно выращивать дома круглый год

Такого количества хватает на 1 упаковку грибницы объемом 15 мл.

Технология приготовления субстрата:

  • все ингредиенты смешивают и заливают негашеной известью, разведенной в воде (10 г/л)
  • субстрат выдерживают на протяжении 3 суток, регулярно перемешивая компоненты.

В процессе выдержки субстрат будет нагреваться. На его готовность укажет повышение температуры до 25°С.

():

Выращивать королевские шампиньоны можно и на даче, выделив для этого делянку в самом затененном месте участка. Для выращивания под открытым небом грибочков вам потребуется компост. Сначала вам необходимо будет замочить солому (сено) в воде. На этот процесс уйдет 4 дня. Затем нужно взять навоз и переложить слоями с влажной соломой и утрамбовать. Каждые 4 дня эти утрамбованные слои нужно перелопачивать. Через 15-17 дней компост будет готов к использованию. После этого готовый субстрат нужно переложить в емкости, например деревянные или пластиковые ящики. Слои необходимо пересыпать мицелием, перемешать и уплотнить. Следующий шаг – полив и перенос блоков в самый темный уголок участка. Когда на поверхности субстрата появятся белые нити мицелия, их нужно присыпать тонким слоем смеси земли и торфа (1:1). Примерно через 25-35 дней появятся первые молодые шампиньоны.

Самое главное – поддержание высокой влажности грунта в течение всего времени выращивания грибов.

Высадка грибницы

Грибной мицелий выкладывают в подготовленную почвосмесь, заглубляя на 5-7 см от поверхности. Лунки под грибницу делают в шахматном порядке, выдерживая расстояние по 0,25 м.

Выложенный мицелий сверху присыпают субстратом (слой до 5 см) и равномерно поливают. Сверху накрывают полиэтиленом, сделав в нем небольшие отверстия для проникновения воздуха.

Уход

В процессе ухода поддерживают температурный режим на уровне 22-24°С. Мицелий прорастает в почвосмеси за 30-35 суток, в течение которых субстрат регулярно увлажняют водой из пульверизатора для сохранения определенного уровня влажности.

При появлении белой паутины на поверхности грибные нити присыпают почвой с мелом, смешанные в пропорции 9:1 слоем толщиной в 2 см и вновь накрывают полиэтиленом. Укрытие снимают через 5 суток, температуру понижают до 14-17°С.

С одной упаковки грибного мицелия в 15 мл собирают урожай до 1 кг.

Первого урожая нужно ждать около 2,5-3 месяца. После первого сбора почвосмесь готовят для нового выращивания, поливая и поддерживая температуру около 20-24°С на протяжении недели, а потом снижая до 15°С.

При таком уходе начинается очередное плодоношение. Общая продолжительность роста грибов насчитывает около полугода и происходит волнообразно.

[dzs_videogallery]

Подводим итоги

Королевский шампиньон – яркий представитель семейства, отличающийся от обычной разновидности цветом, размером и вкусовыми качествами.

Имеет широкое применение в кулинарии и медицине, полезен при ряде заболеваний. Достаточно легко культивируется в домашних условиях.

Чем королевские шампиньоны отличаются от обычных, рецепты

Королевские шампиньоны фаршируют, варят, запекают и жарят. Их добавляют в салаты и соусы.

Рецепт королевских шампиньонов с сыром бри

Пикантную закуску можно приготовить для праздника или встречи гостей.

Приготовление:

  • Отрежьте ножки от шляпок, посолите их и обжарьте на растительном масле. Выложите заготовки на пергамент.
  • Измельчите чеснок, зелень и ножки грибов. Жарьте продукты 1 мин в той же сковороде.
  • Нарежьте сыр ломтиками, положите их на грибные шляпки. Выложите сверху зелень с чесноком.
  • Запекайте заготовки в разогретой до 175 °С духовке 15 мин.

Подавайте угощение с вином или шампанским.

Семга с королевскими шампиньонами и картофелем

Благородные грибы удачно сочетаются с красной рыбой и овощами.

Ингредиенты:

  • стейки семги – 2 шт.;
  • шампиньоны – 4 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • соевый соус – 120 мл;
  • лимон – 1 шт.;
  • приправа для рыбы – 30 г;
  • розмарин и белый перец – по вкусу.

Порядок приготовления:

  1. Смешайте соевый соус с приправой и специями. Натрите стейки маринадом, оставьте их в холодильнике на 1 ч.
  2. Нарежьте картошку кружочками, а грибы ломтиками.
  3. Положите на 2 листа фольги подготовленные овощи и шампиньоны. Положите на них рыбу и полейте ее лимонным соком.
  4. Заверните заготовки в фольгу и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. Также блюдо можно запечь на гриле над горячими углями.

Горячее блюдо можно дополнить салатом из свежих или тушеных овощей.

Крем-суп из королевских шампиньонов

Ароматное блюдо подают с гренками из белого хлеба и зеленью.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 600 г;
  • куриный бульон – 500 г;
  • сливки 20% - 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • мука – 60 г;
  • подсолнечное масло – 60 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарежьте грибы и лук кубиками, обжарьте их до готовности. Добавьте соль и перец.
  2. Залейте продукты 150 г бульона, измельчите их блендером.
  3. Обжарьте в кастрюле муку на сливочном масле. Положите грибы и влейте оставшийся бульон.
  4. Вскипятите суп, варите его 7 мин. Влейте сливки и готовьте его еще5 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Чем шампиньоны королевские отличаются от обычных

Этот сорт грибов культивируется по всему миру. Грибы выращивают в теплицах и на открытом грунте, также его можно найти в лесу и поле с мая по сентябрь.

Отличия:

  • коричневый цвет шляпки;
  • плотная мясистая мякоть;
  • ярко выраженный вкус и аромат лесных грибов.

Эти грибы можно сушить и мариновать, как и обычные.

Шампиньоны добавляют в начинку для пирогов и пиццы.

Разница между грибами кремини, пуговицами и портобелло

Этот пост изначально был опубликован в выпуске В чем разница? , еженедельный информационный бюллетень для любопытных и сбитых с толку писательницы из Нью-Йорка Бретт Уоршоу. Eater будет публиковать все издания, в которых анализируются различия, связанные с едой, хотя они вряд ли касаются всего мира (и новостного бюллетеня): Зарегистрируйтесь, чтобы получить в чем разница? в вашем почтовом ящике или догоните полный архив .


В чем разница между ...

Кремини, пуговица и грибы портобелло?

Дайте угадаю - вы почти отказались от этого поста. Я, очевидно, знаю разницу , сказал ты себе. Это буквально разные грибы.

Я собираюсь потрясти ваш мир: ОНИ НЕТ. ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ БУКВАЛЬНЫМ ТИПОМ ГРИБОВ.

Все они Agaricus bisporus , на самом деле просто разного возраста: шампиньоны , белые, малыши; грибы кремини, коричневые, подростки; и portobellos , которые являются коричневыми и намного более крупными версиями их более молодых «я», являются взрослыми.(Вы знаете, как кремини иногда называют «baby bellas»? Это буквально baby «bellos»!)

Еще немного развлечений Agaricus bisporus фактов:

  • На их долю приходится 90 процентов производства грибов в Соединенных Штатах, что составляет почти миллиардную отрасль.
  • По мере созревания грибов они теряют часть своего содержания воды, в результате чего портобелло становится самым ароматным из гроздей (за ним идут сливки, затем пуговицы).
  • Средний американец потребляет более 2 фунтов грибов в год.
  • Грибы более тесно связаны по ДНК с людьми, чем с растениями.
  • Один гриб портобелло может содержать больше калия, чем банан.

• В чем разница между грибами кремини, пуговицами и портобелло? [вес]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

различных видов грибов | Салаты с Анастасией

Вот все, что вам нужно знать о разных типах грибов, чтобы вы могли легко добавить в свои салаты источник витаминов группы B, антиоксиданты и сенсационный землистый вкус умами.


Грибы ели более 250 различных видов на протяжении тысячелетий. Большинство производимых грибов относятся к типу белых пуговиц, хотя в настоящее время выращивается небольшое количество экзотических видов. Грибы богаты микроэлементами и считаются суперпродуктом.

В сезоне

Информация о пищевой ценности

Сырые грибы - это источник питания, в них мало углеводов и много клетчатки. Они являются хорошим источником витаминов группы B (рибофлавина, пантотеновой кислоты, ниацина и фолиевой кислоты), а также магния, цинка и железа.

Они также богаты антиоксидантами, такими как селен и глутатион, которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

Выбор и хранение

  • Ищите грибы, твердые на ощупь, имеющие однородный цвет и слегка блестящую поверхность.
  • Храните грибы в коричневом бумажном пакете на нижней полке холодильника, грибов хватит минимум на неделю.

Подготовка

  • Вообще говоря, чистить грибы не нужно, кроме того, что на это уходит много времени, а их вкус и вкус находится в кожуре.
  • Или вы можете осторожно погрузить их в таз с водой, встряхнуть, чтобы избавиться от грязи, удалите их и промокните полотенцем.
  • Осторожно протрите грибы влажной тканью. При необходимости просто удалите грязь с поверхности кожи мягкой щеткой и обрежьте конец стебля.

Виды грибов

БЕЛЫЕ (АГАРИКОВЫЕ) ГРИБЫ

  • Пуговицы - также называют шампиньонами, они самые молодые и часто самые маленькие и являются первой стадией роста.Шляпка шампиньона всегда плотно закрыта вокруг стебля. У них плотная нежная текстура и мягкий вкус, который усиливается при приготовлении. Они идеально подходят для салатов.
  • Чашки - на следующей стадии роста. Когда шляпки вокруг стеблей начинают открываться, грибы превращаются из пуговиц в чашки. Текстура плотная, но вкус и цвет более интенсивные, чем у шампиньонов.
  • Плоские - Шляпка гриба открылась плоско, обнажив густые темные жабры.Квартиры сами по себе являются едой и являются идеальным заменителем мяса. Квартиры имеют интенсивный, крепкий, почти «мясной» вкус с плотной губчатой ​​текстурой, немного более мягкой, чем чашки и пуговицы.
  • Швейцарский коричневый - , также известный как кремини, они тесно связаны с белыми грибами, поскольку они похожи по форме и размеру, но имеют цвет от коричневого до темно-коричневого. Более плотная текстура, чем шампиньоны, с меньшим содержанием влаги, поэтому они хорошо сохраняют форму при приготовлении. Вкус более глубокий и землистый, чем у белых грибов.
  • Portabello - по сути, швейцарский коричневый оставался дольше расти, поэтому он открывается плоско, обнажая темные ароматные жабры. У него плотная, плотная, мясная текстура с глубоким насыщенным вкусом. Portabella делает вкусный бургер или начинку для жареного сэндвича. Отлично фаршированный, приготовленный на гриле, жареный или приготовленный на гриле.

ГРИБЫ СПЕЦИАЛЬНЫЕ

  • Woodear - также известный как Black Fungus & Cloud Ear. Они доступны в свежем виде, но обычно используются в сушеном виде. Серо-коричневого цвета, в основном используется в азиатской кухне.У них плотная студенистая текстура с минимальным привкусом.
  • White Jelly - также известный как белый или снежный гриб. В основном используется в китайской кухне, с белой желеобразной мякотью с эластичной плотной текстурой.
  • Симедзи - Японский сорт, который естественным образом растет на упавших деревьях дуба, бука и вяза. Стебли почти белые, с небольшими коричнево-серыми шляпками, которые становятся бледнее по мере созревания гриба. Нежный, слегка сладковатый, ореховый вкус.
  • Шитаке - впервые были выращены в Китае, а затем были завезены в Японию, где они выращивались на дереве ши, от которого произошло их название.Широкая, от желтовато-коричневого до темно-коричневого цвета шляпка в форме зонтика с желто-коричневыми жабрами и тонкими ножками. Мягкая губчатая текстура с кожистым стеблем и характерным ароматом, при приготовлении они имеют мясной привкус.
  • Oyster - также известные как Pleurotus, они имеют рифленую форму раковины устрицы. Доступны многочисленные виды / разновидности от жемчужно-белого до желтого, розового, серо-коричневого и пурпурно-коричневого. Вешенки имеют мягкую консистенцию с сочной мякотью. Можно есть сырым или приготовленным. Нежный, тонкий вкус и бархатистая текстура, которая быстро впитывает другие ароматы во время приготовления.
  • Nameko - Название относится к липкому веществу на шляпке гриба, которое способствует уникальному вкусу этого гриба. Намеко растет группами маленьких грибов с белой ножкой и ярко-оранжевой до желтой шляпки.
  • King Brown - , также известный как King Oyster, King Trumpet или Royal Trumpet. Это довольно новый вид, относящийся к семейству вешенок. У него «царственная» крепкая форма с короткими жабрами и толстым нежным стеблем. Нежная, но плотная текстура.Насыщенный, стойкий вкус, при приготовлении остается твердым и жевательным.
  • Enoki- японского происхождения, цвет от бежевого до кремово-белого, с длинными нитевидными съедобными стеблями, увенчанными крошечной шляпкой на пуговицах. Твердая, четкая текстура. Мягкий фруктовый вкус. Можно есть сырым или приготовленным.
  • Каштановые грибы - Один из древнейших видов в мире, впервые выращенный древними греками. Светло-коричневая шляпка, открытая на конце тонкого, длинного стебля кремового цвета. Плотная текстура и сильный ореховый вкус.
  • Blewitt - традиционно выращиваются на опадке из листьев в лесах с прохладным климатом, и производится лишь небольшое количество коммерчески выращиваемых Blewitt. Стебель с синими, пурпурно-синими прожилками, увенчанный гладкой, светло-коричневой или лиловой шляпкой. При разрезании белой мякоти они издают приятный аромат. У них плотная мясная текстура и крепкий землистый вкус.

ДИКИЕ ГРИБЫ

  • Сосновые грибы - обычно выращивают под соснами с конца лета до осени, после теплых солнечных дней и хорошего дождя.Часто называют молочно-шафрановым, так как при разрезании они источают молочно-апельсиновый сок. Яркая шапочка, жабры и ножка шафранового цвета. С плотной консистенцией и насыщенным вкусом обжаренных орехов.
  • Slippery Jacks - дикий сорт, собираемый в лесах и встречающийся только под соснами с конца лета до осени. Липкое медоподобное вещество сверху придает темно-коричневому колпачку «скользкий» вид, а нижняя сторона напоминает соты. Влажная губчатая текстура и мягкий вкус.

СУХИЕ ГРИБЫ

Вы можете восстановить сушеные грибы, замочив их на 15–30 минут в теплой воде.Хорошо слейте воду и промокните бумажным полотенцем, оставшийся бульон отлично подходит для приготовления бульонов, супов или соусов, поскольку он полон умами, грибного вкуса.

  • Черный гриб и белый гриб - , также называемые Cloud and Wood. В первую очередь используется для придания особой текстуры азиатским блюдам.
  • Цепе - это целое семейство лесных грибов, собранных в лесах Европы северной осенью, затем высушенных и завезенных в другие страны.
  • Лисички - популярные съедобные лесные грибы из Европы и Северной Америки.
  • Morels- Европейские лесные грибы с полыми, похожими на соты шляпками, губчатой ​​текстурой и землистым вкусом.
  • Шиитаке - Идеально подходят для азиатских блюд и обладают сильным ароматом.
  • Белые грибы - один из самых популярных белых грибов. У них насыщенный мясной вкус.

ТРЮФЕЛЬ

  • Белые и черные трюфели - - съедобный гриб, который технически не является грибом. Они растут у корней специально привитых дубов на глубине 5–30 см под землей.Большинство трюфелей импортируется из лесов Европы. Скоропортящийся; используйте свежие трюфели в течение 1-2 дней с момента покупки.

Рецепты грибных салатов, которые стоит попробовать!

Как приготовить разные виды грибов

Жареные грибы по простому рецепту

Грибы можно жарить на гриле, жарить, жарить, запекать и тушить, но если вам нужно было выбрать один способ приготовления, это было бы обжаривать. Простые, настраиваемые и быстрые грибы для жарки - отличный способ познакомиться с новыми сортами.Этот базовый рецепт взят из книги Марка Биттмана How to Cook Everything .

Ингредиенты

  • 1 фунт свежих грибов

  • ¼ чашки оливкового масла

  • Соль и перец по вкусу

  • Сухое белое вино

  • Рубленый чеснок по вкусу

  • Рубленая петрушка

Подготовка

  1. Аккуратно промойте грибы или протрите их влажной бумажной салфеткой.

  2. Нарежьте грибы ломтиками - толщина на ваше усмотрение.

  3. Нагрейте большую сковороду или сотейник на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло, нарезанные грибы и щепотку соли и перца.

  4. Готовьте, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Грибы должны выпустить жидкость и стать нежными, а сковорода высохнет. Готовьте их еще 10-15 минут, прежде чем переходить к следующему шагу, если вы хотите хрустящие жевательные грибы.

  5. Налейте ½ стакана белого вина и дайте ему повариться в течение минуты, очищая дно сковороды деревянной ложкой, чтобы удалить глазурь. Если вы хотите, чтобы ваши грибы были менее пикантными, используйте вместо них стакана белого вина. Вы также можете использовать воду или бульон вместо вина.

  6. Когда грибы будут готовы, добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще минуту, затем снимите с огня, добавьте приправы и подавайте.

После того, как вы приготовили партию обжаренных грибов, вы можете добавить их в качестве начинки к мясу и рыбе, выложить их в бутерброды и гамбургеры или разложить по мискам для зерна.Попробуйте смешать более распространенные грибы, такие как кремини и портабелла, с лесными грибами, чтобы придать им новый вкус. Вы даже можете добавить несколько регидратированных грибов, используя воду вместо белого вина.

10 вкусных блюд, которые стоит попробовать

Если слова «съедобные грибы» заставляют вас думать о психоделических путешествиях цветов и форм калейдоскопа, вы не одиноки. Но не каждый съедобный гриб вызовет у вас спотыкание (слава богу!).

Из примерно 14 000 видов грибов на планете многие являются просто восхитительными добавками к супам, салатам, соусам, запеканкам и гамбургерам на растительной основе.

Грибы тоже упаковывают примо питание. Это единственный овощной источник витамина D (и один из немногих продуктов, которые естественным образом содержат этот микроэлемент). Кроме того, они содержат мало жиров и углеводов и содержат значительное количество витаминов A, C, B6, B12 и селена.

Готовы исследовать мир веселых парней (* подмигивает *)? Вот краткая информация о 10 вкусных съедобных сортах грибов.

Эти бесцветные грибочки действительно милые ... ну, вы поняли.Неудивительно, что это самый популярный гриб в США, на который приходится около 90 процентов национальных продаж. Маленькие и мягкие, они придают плотную текстуру и легкий землистый вкус практически любому блюду.

Вкус шампиньонов усиливается при приготовлении, так что готовься к сотейнику! Попробуйте их в этих простых жареных грибах в ресторанном стиле от Eating by Elaine или в пицце с карамелизированным луком и грибами от Budget Bytes.

Одна порция из пяти средних белых шампиньонов содержит 20 калорий, 0 г жира, 3 г углеводов и 3 г белка.

Так же очаровательны, как белые пуговицы, их коричневые аналоги, грибы кремини (также пишутся «кримини»). Помимо цвета, они практически не отличаются от белых кнопок. Но они обладают более глубоким и сильным ароматом.

Creminis особенно хорошо сочетается с мясом, поэтому Instant Pot Beef, Barley и Mushroom Soup от Yay for Food и One-Pot Beef Stroganoff от Damn Delicious - идеальные средства для их бархатистой текстуры.

Одна порция из четырех грибов кремини содержит 18 калорий, 0 г жира, 3 г углеводов и 2 г белка.

Святое шиитаке! Эти уроженцы Восточной Азии приобрели поклонников благодаря своему вкусу умами, высокому содержанию клетчатки и антиоксидантной активности. Вы узнаете их по широким коричневым шапкам и изогнутым стеблям.

В рецептах шиитаке придает мясную текстуру и землистый вкус. Только не забудьте удалить их стебли перед едой, потому что они слишком жесткие для еды (хотя вы можете сохранить их, чтобы приготовить пикантный бульон!).

Хочешь заняться шиитаке на кухне? Попробуйте мисо-суп с грибами шиитаке от Aberdeen’s Kitchen, кремовую куриную запеканку с грибами от I Heart Umami или тофу по-домашнему с грибами шиитаке от обезжиренной веганской кухни.

Одна порция из четырех грибов шиитаке содержит 26 калорий, 0 г жира, 5 г углеводов и 2 г белка.

Зовите их майтаке, лесная курица или баранья голова - только не называйте их скучными! Эти грибы растут уникальными гроздьями, напоминающими лепестки цветка. Поклонники описывают их вкус как острый, древесный или пряный.

Большинство рецептов требуют раздвигать «лепестки» майтаке перед приготовлением, но вы также можете жарить эти грибы целиком. Для начала вам приготовят жареные тайские маринованные грибы майтаке из веганских продуктов в морозильной камере или стейк из лесной курицы из продуктов Hunter, Angler, Gardener, Cook.

Порция грибов майтаке из 1 чашки содержит 22 калории, 0 г жира, 5 г углеводов и 1 г белка.

Вешенки имеют уникальную историю. Впервые выращенные для предотвращения голода в Германии после Первой мировой войны, они с тех пор превратились в популярное кулинарное угощение во всем мире.

Их морское название связано с их волнистыми веерообразными шапками, которые напоминают расклешенное тело устрицы.

Сырые вешенки могут иметь слегка металлический привкус, поэтому вы сможете насладиться ими больше, когда они будут приготовлены.

Сливочная паста с коричневыми вешенками из «Чесночного лакомства», жареные вешенки из веганских грибов с изгибами и тако с вешенками из оливок на ужин - отличные варианты для этих грибов с мягким вкусом.

Одна порция из шести маленьких вешенок содержит 30 калорий, 0 г жира, 5 г углеводов и 3 г белка.

Узкие и тонкие как карандаш, с длинными стеблями и крошечными головками культивируемые грибы эноки имеют довольно потусторонний вид. Эти уникальные грибы растут пучками из нескольких десятков бледных стеблей, которые можно отделить, подрезав их у корней.

Enoki известны своим нежным вкусом - как тофу, они немного похожи на хамелеонов, принимая любой аромат, который вы применяете. Хрустящие в сыром виде и нежные в приготовлении (подумайте о пасте al dente), они универсальны для приготовления бульонов, жаркого и супов.

Ищете отправную точку для вашего enoki? Попробуйте этот кимчи рамэн от Street Smart Kitchen, корейские блинчики с грибами эноки от My Korean Kitchen или грибы эноки с чесночным маслом от Low Carbing Asian.

Одна порция из 17 больших грибов эноки содержит 31 калорию, 0 г жира, 7 г углеводов и 2 г белка.

Представьте себе группу грибов, растущую на лесной подстилке, и вы, вероятно, получите в уме образ буковых грибов. Их маленькие головы, как правило, окрашены в светло-коричневые и / или белые пятна, и они растут «букетами» из нескольких стеблей.

Их также находят растущими по бокам буковых деревьев - отсюда и их название (которое гораздо проще произносить, чем их научная классификация: Hypsizygus tesselatus ).

Буковые грибы хрустят в сыром виде, но большинство людей предпочитают их ореховый, слегка сладковатый вкус в приготовленных блюдах.Попробуйте их в обжаренной спарже с грибами из восхитительной тарелки или в веганском грибном стир-фрай из авокадо-песто.

57-граммовая порция буковых грибов содержит 22 калории, 0 г жира, 4 г углеводов и 1 г белка.

Известный своей прочностью и шляпками до 6 дюймов в диаметре, портобелло - гриб, который вы, скорее всего, увидите зажатым между булочками для гамбургеров. И всего 19 калорий на гриб, это основное блюдо для похудения, если оно когда-либо было.

Но размеры портобелло и количество калорий - не единственные факторы, которые делают их идеальной альтернативой вегетарианским бургерам. Их мясная текстура и дымный аромат могут заставить вас спросить: «Кто Биг Мак?»

Разожгите гриль для этого бургера с грибами Портобелло с авокадо Чимичурри от Foodie Crush или переверните крышки вверх дном и набейте их, чтобы приготовить эти грибы, фаршированные киноа и бататом.

П.С. В чем разница между портобелло и портабеллой? Собственно, ничего.Это два названия одной и той же еды.

Один целый гриб портобелло содержит 19 калорий, 0 г жира, 3 г углеводов и 2 г белка.

Бум-бада-ба! Эти мясистые грибы часто используются в качестве веганской альтернативы гребешкам. Также известные как королевская устрица, королевская труба или грибы из французского рога, они действительно выглядят как медные духовые инструменты со стеблем средней длины и расширяющейся головкой.

Попробуйте их крепкую текстуру и ореховый вкус в веганских гребешках от Veggie Society или в королевских вешенках, глазированных соевым маслом, от The Woks of Life.

Одна порция (87 г) королевских трубных грибов содержит 30 калорий, 0 г жира, 5 г углеводов и 3 г белка.

Эти красивые «грибочки» похожи на морские ракушки или цветы и известны под названиями «золотые», «желтые» и «яичные грибы». Этих красавиц очень сложно выращивать, поэтому их лучше всего добывать в дикой природе. Вы найдете их по всему Тихоокеанскому северо-западу.

Попробуйте их в салате, омлете или декадентском ризотто - ммм .

Одна порция (100 г) грибов лисичек содержит 32 калории, 0 г жира, 6.86 г углеводов и 3,8 г белка.

Любой, кто смотрел фильм «Призрачная нить» (или любую другую историю, в которой невиновный едок ест лесные грибы, что приводит к ужасным результатам), может опасаться употребления в пищу невозделываемого сорта.

Это правда, что многие виды грибов, которые растут волей-неволей, ядовиты. Фактически, тысячи людей случайно съедают токсичные грибы каждый год.

Подсказка: не ешьте лесной гриб, если вы абсолютно не уверены, что он прошел проверку на безопасность.Лучший способ сделать это - приобрести дикие грибы у надежного поставщика. К счастью, сейчас в специализированных (и даже в некоторых сетевых) продуктовых магазинах можно найти множество лесных грибов.

Если вы все же решите «сойти с ума», вы найдете бесчисленное множество разновидностей, которые стоит попробовать. Общие фавориты - лисички, порцини и сморчки.

Добавьте некоторые из этих ароматных грибов в эту богатую вегетарианскую подливу из лесных грибов от Oh My Veggies, запекайте их в духовке с жареными грибами из сковороды с соленым перцем или позвольте кремовому супу из лесных грибов изнутри деревенской кухни согреть вас изнутри. .

Что такое грибы кремини? Преимущества, использование и рецепты

Грибы веками употреблялись в пищу как часть диет, пропагандируемых фольклором и практиками восточной медицины, включая традиционную китайскую медицину. Древние египтяне считали грибы, такие как грибы кремини, пищей, способствующей бессмертию и достойной включения в рационы царских вождей. Тем не менее, по сей день грибы ассоциируются со многими антивозрастными эффектами, особенно из-за их способности бороться с раком .Исследования показали, что распространенные съедобные грибы, в том числе шампиньоны ( Agaricus bisporus ), вешенки ( Pleurotus ostreatus ), грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) и грибы майтаке ( Grifola frondosa ), обладают противораковыми свойствами. аналогичны лекарственным / дополнительным грибам. (1)

Грибы кремини имеют больше общего с другими знакомыми грибами, такими как белая пуговица или портобелло , чем вы могли подумать.Все эти разновидности грибов на самом деле принадлежат к одному и тому же виду гриба, который называется Agaricus bisporus . Что отличает эти грибы по вкусу и внешнему виду друг от друга, так это в основном их степень зрелости, которая влияет на их размер, цвет и часто даже на их цену. Сегодня во многих странах белые шампиньоны являются самым продаваемым видом грибов, и зачастую их легче всего найти. Все виды съедобных грибов потребляются на сотни миллионов фунтов ежегодно.Только в Соединенных Штатах каждый год в продуктовых магазинах, на фермерских рынках и в магазинах здорового питания покупается более 940 миллионов фунтов грибов. (2)

Все ли эти грибы одинаково полезны? Во многих отношениях да, это так. Готовя с креминисом или другими родственными грибами, вы получите много витаминов группы B, фосфора, селена, меди и даже немного клетчатки и белка. В грибах очень мало жира и калорий, помимо сахара и углеводов. Тем не менее, грибы всех видов обладают большим преимуществом, когда дело доходит до помощи в предотвращении повреждения свободными радикалами , проблем с потерей костной массы и, возможно, увеличением веса или различными видами рака.На самом деле, грибы обладают столь многими полезными для здоровья эффектами, что они даже заслужили собственный исследовательский журнал: International Journal of Medicinal Mushrooms .

Что такое грибы кремини?

Грибы кремини - коричневые грибы маленького и среднего размера с землистым мягким вкусом. Хотя разница во вкусе шампиньонов и кремини невелика, некоторые люди находят вкус кремини более богатым и привлекательным. Где можно найти грибы кремини? По мере того, как все больше исследований раскрывают множество защитных эффектов включения грибов в рацион, особенно в отношении предотвращения хронических заболеваний, их становится все проще и легче найти в большинстве продуктовых магазинов.Имейте в виду, что, поскольку грибы кремини относятся к тому же виду, что и шампиньоны и портобелло, их иногда называют «бэби-белла», мини-белла или грибами портобеллини.

В последние годы все большее внимание уделяется включению грибов в рацион для профилактики рака . Было обнаружено, что потребление грибов связано с разрушением или замедлением роста раковых клеток, а также с уменьшением размера опухоли. Определенные исследования показали, что когда раковые клетки подвергаются воздействию экстрактов, полученных из грибов, они испытывают снижение способности образовывать кровеносные сосуды, необходимые для питания раковых опухолей, а также снижение выработки ферментов, необходимых для размножения раковых клеток.

В то время как большинство людей думают об экзотических, «лечебных» грибах как о типах, способных предотвращать заболевания, шампиньоны / крем-грибы обладают многими аналогичными преимуществами. Грибы Cremini - отличный источник многих витаминов и микроэлементов, в дополнение к антиоксидантам , , которые помогают защитить клетки, и калию, электролиту, которого многим людям не хватает.

Польза для здоровья

Каковы преимущества употребления в пищу грибов кремини? Согласно отчету 2012 года, опубликованному в журнале 3Biotech относительно способности грибов бороться с болезнями, исследователи заявили: «Основное лекарственное применение грибов, обнаруженных на данный момент, - это антиоксидантное, антидиабетическое, гипохолестеринемическое, противоопухолевое, противодействие. -раковые, иммуномодулирующие, противоаллергические, нефропротекторные и антимикробные средства.”(3)

Ниже приведены некоторые из наиболее веских причин для включения крема / шампиньонов в свой рацион, основанные на результатах недавних исследований, касающихся уникальных соединений и питательных веществ, содержащихся в грибах, и их специфических эффектов.

1. Может помочь защитить от рака

Возможно, самая убедительная причина есть больше грибов - их противораковый потенциал. Грибы - это экономичный и безопасный способ снизить риск рака, поскольку было обнаружено, что они способствуют уменьшению пролиферации опухолевых клеток и уменьшению веса опухоли, практически не вызывая побочных эффектов.

Одним из основных активных компонентов грибов кремини является конъюгированная линолевая кислота (КЛК) (КЛК) , обладающая защитным действием против роста раковых клеток. (4)

Исследование 2001 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , которое проводилось на мышах, показало, что когда мыши потребляли экстракт грибов, у них наблюдалось значительное снижение роста клеток рака груди. Исследование показало, что экстракт Agaricus bisporus подавляет активность ароматазы, что приводит к снижению выработки эстрогена.Было установлено, что преобладание эстрогенов является одним из основных факторов, способствующих развитию рака молочной железы в постменопаузе у женщин, однако соединения, такие как флавоны и изофлавоны, обнаруженные в грибах кремини, помогают подавлять некоторые негативные эффекты эстрогена. (5)

Другие исследования показали аналогичные положительные эффекты грибов при лечении рака простаты и лейкемической моноцитарной лимфомы. (6)

Согласно исследованиям, противораковые соединения, обнаруженные в различных видах грибов, включая Agaricus , играют решающую роль в снижении риска рака за счет уменьшения количества активных форм кислорода, регулирования деления клеток (митотическая киназа), регуляции ангиогенеза (развития кровеносных сосудов). и приводящий к апоптозу (разрушению / гибели вредоносных клеток).Есть также доказательства того, что употребление грибов может дополнять лечение рака, включая химиотерапию и лучевую терапию, в дополнение к уменьшению общих побочных эффектов этих методов лечения, таких как тошнота, подавление костного мозга, анемия и подавление иммунной функции.

2. Защита сердечно-сосудистой системы и снижение риска метаболического синдрома

Эрготионеин (EGT) - полезная аминокислота, которая содержится в основном в грибах, что делает их одним из немногих доступных нам пищевых источников.В исследовании 2012 года, опубликованном в публикации Molecular Basis of Disease , говорится: «Исследования продемонстрировали антиоксидантные и цитопротекторные возможности EGT против широкого спектра клеточных стрессоров». (7)

Эрготионеин связан с положительными эффектами на сердечно-сосудистую систему, включая уменьшение воспаления, защиту от поврежденных кровеносных сосудов и более здоровый уровень холестерина , в дополнение к защите от нарушений эритроцитов, диабета или повреждения печени. (8) Это также может помочь уменьшить отек (воспаление) в легких и повреждение почек и головного мозга.

3. Снимает и предотвращает усталость

На протяжении всей истории различные грибы использовались в качестве тонизирующих средств и лечебных трав для лечения усталости, снижения иммунной функции и слабости, включая шиитаке, кордицепс, грибы рейши и, да, даже креминис. Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам, они полезны для повышения иммунитета против обычных болезней, таких как простуда или грипп, в дополнение к инфекциям. Некоторые исследования показали, что грибы работают за счет увеличения производства цитокинов, частей иммунной системы, которые играют роль в защите организма от патогенов и многих болезней.

Грибы уникальны для «овоща» (точнее, гриба) высоким содержанием витаминов группы В. Витамины группы B, содержащиеся в грибах Cremini, включают ниацин (витамин B3), пантотеновую кислоту (витамин B5) , и рибофлавин (витамин B2) . Пантотеновая кислота (витамин B5) играет роль во многих метаболических процессах, включая превращение жиров и углеводов, которые мы получаем из продуктов, которые мы едим, в энергию. Витамин B5, наряду с другими витаминами и питательными веществами, необходим для питания мозга, способствует когнитивному здоровью и предотвращает усталость.

Повышенное потребление витаминов группы В было связано с уменьшением возрастной потери памяти, мигрени головных болей , хронического мозгового синдрома, депрессии , укачивания и бессонницы. Другие преимущества ниацина включают балансирование уровней холестерина и артериального давления, в то время как рибофлавин помогает предотвратить анемию, лечить головные боли или мигрень, ослаблять симптомы ПМС и предотвращать заболевания глаз, включая глаукому.

4. Помогает восстановить здоровье кишечника

Благодаря богатому содержанию антиоксидантов, в дополнение к таким питательным веществам, как селен и медь, грибы кремини продемонстрировали защиту от кишечной проницаемости (он же синдром дырявого кишечника ) и снижение воспаления и окислительного стресса.(8) Потребление экстрактов грибов кремини продемонстрировало положительное влияние на состояния, поражающие желудочно-кишечный тракт, такие как воспалительные заболевания кишечника, фиброз, язвенный колит и рак толстой кишки.

Селен - незаменимый микроэлемент, содержащийся в грибах, который помогает смягчить последствия клеточного окислительного стресса из-за того, что он обеспечивает селеноферменты, селеноаминокислоты и селенопротеины. Они защищают кишечный барьер и, по-видимому, играют центральную роль в предотвращении окислительного повреждения, которое может повлиять на все тело.

5. Упаковка Калиевый пунш

Одна порция грибов кремини (примерно одна чашка) обеспечивает примерно 10 процентов дневной нормы калия, третий по распространенности минерал, обнаруженный в организме человека. Калий необходим для многих клеточных процессов и помогает сбалансировать уровни других минералов, включая натрий, но низкий уровень калия является распространенной проблемой. Употребление креминиса - один из способов предотвратить низкий уровень калия .

Диета с высоким содержанием калия была связана с преимуществами, включая более здоровое кровяное давление, лучшее восстановление после упражнений, защиту от слабых костей и снижение утомляемости, мышечных судорог или спазмов, головных болей и головного мозга.

Пищевая ценность

Грибы Cremini - это разновидность грибов, имеющих видовое название Agaricus bisporus . Грибы произрастают на пастбищах по всей Европе и Северной Америке и являются частью семейства грибов, называемых базидиомицетами.

Некоторые из самых больших преимуществ грибов Cremini связаны с малоизвестной аминокислотой под названием эрготионеин, которая также действует аналогично антиоксидантам. Еще одно удивительное свойство грибов - это то, что они содержат ряд аминокислот (часто называемых «строительными блоками белков»), особенно тех, которые называются глутаматом.Грибы Cremini также содержат фитохимическое соединение, называемое конъюгированной линолевой кислотой, которая, как показывают исследования, обладает противораковыми свойствами, а также обеспечивает защиту от атеросклероза (или «затвердевания артерий»), высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, диабета и других состояний. . (9)

Лишь очень небольшое количество продуктов действительно обеспечивает сколько-нибудь столь необходимый витамин D. Хотя грибы обычно содержат очень мало витамина D, они уникальны по своей способности производить и давать гораздо больше при воздействии солнечного света.Многие взрослые (и дети тоже) испытывают дефицит витамина D из-за того, что проводят большую часть своего времени в помещении, что мешает организму вырабатывать его самостоятельно. Хотя в настоящее время их трудно найти, мы надеемся, что в ближайшем будущем будет проще получить грибы, которые содержат более высокий уровень витамина D. Когда «солнечные грибы» подвергаются воздействию ультрафиолета в течение нескольких часов, они могут обеспечить 100 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D, что принесет пользу для здоровья костей, иммунитета, психического здоровья и многого другого.(10)

Одна чашка (72 грамма) нарезанных сырых грибов кремини содержит примерно: (11)

  • 19,4 калорий
  • 3 грамма углеводов
  • 1,8 г белка
  • 0,1 г жира
  • 0,4 г клетчатки
  • 18,7 мкг селена (27% суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма рибофлавина (21 процент суточной нормы)
  • 0,4 миллиграмма меди (18 процентов дневной нормы)
  • 2,7 миллиграмма ниацина (14 процентов суточной нормы)
  • 1,1 миллиграмма пантотеновой кислоты (11 процентов суточной нормы)
  • 86.4 миллиграмма фосфора (9 процентов дневной нормы)
  • 323 миллиграмма калия (9 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)
  • 0,8 миллиграмма цинка (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма марганца (5 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
  • 10,1 мкг фолиевой кислоты (3 процента суточной нормы)

Грибы кремини и другие грибы

  • Грибы - это все виды грибов, которые мы едим чаще, чем вы думаете.Мы не только едим полезные грибы, когда употребляем в пищу грибы, борющиеся с болезнями, но также получаем некоторые из них, употребляя сыр, вино и даже некоторые виды традиционно приготовленного хлеба.
  • Грибы содержат множество биологически активных соединений, в том числе полисахариды, белки (аминокислоты), ферменты, небольшие количества полезных жиров, гликозиды, алкалоиды, летучие масла и антиоксиданты, такие как токоферолы, фенольные соединения, флавоноиды и каротиноиды .
  • Грибы Портобелло - зрелая версия грибов кремини.Портобелло собирают, когда они полностью вырастут, а кремини собирают раньше, прежде чем их «шляпки» вырастут очень большими.
  • Грибы кремини и портобелло имеют более темный коричневый цвет, чем белые шампиньоны. По мнению многих поваров, оба имеют круглую форму, гладкую шляпку и более глубокий пикантный вкус по сравнению с шампиньонами. (12)
  • Грибы шиитаке имеют долгую историю использования Традиционная китайская медицина , особенно для лечения инфекций и усталости.Они имеют более дымный вкус, чем грибы кремини, и являются отличным дополнением к жареному столу, супам или ризотто, особенно в сочетании с другими противовоспалительными продуктами , такими как чеснок и лук.
  • Хотя вы не стали бы использовать их для приготовления лекарственных грибов, таких как кордицепс или грибы рейши , у есть десятки хорошо изученных преимуществ. Лекарственные грибы принимают в виде добавок или экстрактов и обладают сильными адаптогенными качествами , , что означает, что они помогают поддерживать нервную систему и повышают способность организма справляться со стрессом, усталостью или болезнями.Исследования показали, что такие грибы, как кордицепс , и рейши, обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными способностями, которые помогают предотвратить такие состояния, как респираторные инфекции, рак, когнитивные расстройства, аутоиммунные расстройства, заболевания печени и почек, хроническая усталость, гепатит и многое другое.
  • Еще один вид грибов, который вы можете найти в супермаркете, - это грибы майтаке. Они содержат специальные полисахаридные компоненты, называемые бета-1,6-глюканами, которые поддерживают сильную иммунную систему и могут помочь предотвратить вирусы, инфекции или осложнения, вызванные диабетом.В виде добавок гриб майтаке используется для лечения побочных эффектов рака, гепатита, хронической усталости, высокого кровяного давления, СПКЯ и многих других заболеваний. (13)
  • Вешенки, у которых обычно серо-синие или светло-желтые шляпки, - еще один сорт, который может быть дороже и труднее найти, но имеет много применений, в том числе при приготовлении пищи. Вешенки содержат много витаминов группы В и железа, поэтому они полезны при лечении анемии и симптомов аутоиммунных заболеваний, таких как боль в суставах или снижение энергии.Они также содержат молекулу ловастатина, которая полезна для лечения высокого уровня холестерина.

Как использовать и готовить

Ищите грибы кремини, которые кажутся твердыми, твердыми, без слез, сморщенными и не скользкими. Чтобы очистить грибы, не промывайте их в большом количестве воды и не замачивайте, так как они впитывают большое количество жидкости и могут стать скользкими. Вместо этого удалите все остатки с поверхности грибов влажной тканью, тряпкой или прочным бумажным полотенцем.Аккуратно потрите грибы, чтобы очистить их, стараясь не тереть слишком сильно, так как это может привести к их разрушению. Когда вы закончите чистить грибы, промокните их сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы они высохли - так они не станут слишком мокрыми, когда вы готовите или готовите их.

В ситуациях, когда вам не удается найти кремини, попробуйте заменить их белыми шампиньонами или нарезанными портобелло. Поскольку портобелло немного больше и крепче, большинство людей предпочитают использовать их при приготовлении овощных гамбургеров с грибами или фаршированных грибов.Грибы кремини по-прежнему придают вам пикантный вкус, который вы ищете, но они являются лучшим выбором, если их нарезать в соусах, в салатах, в омлетах, жареном картофеле или запеканках. Грибы кремини (и родственные сорта) хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как лук, чеснок, фета или козий сыр, базилик, петрушка, хлопья красного перца, чеснок, помидоры, соевый соус, масло, бульон, ризотто, рис, ячмень, булгур и другие цельнозерновые.

Идеи рецептов грибов кремини

Вот несколько идей рецептов с использованием грибов кремини:

Риски и побочные эффекты

Грибы Cremini вряд ли вызовут аллергию, однако, если у вас аллергия на другой вид грибов, лучше избегать креминиса и проявлять осторожность.Грибы содержат пурины, которые в некоторых случаях связаны с проблемами со здоровьем из-за того, как они образуют мочевую кислоту, которая может накапливаться и приводить к таким состояниям, как подагра или камни в почках. Поговорите с врачом о том, могут ли грибы ухудшить ваши симптомы, если вы боретесь с одним из этих состояний.

Последние мысли

  • Грибы кремини - коричневые грибы маленького и среднего размера, родственные портобелло и белому шампиньону.
  • Преимущества грибов Cremini включают уменьшение воспаления; помогает предотвратить рак или сердечные заболевания; обеспечение высоким уровнем витаминов группы B, антиоксидантов и фитонутриентов, таких как CLA и L-эрготионеин; и обеспечение селеном, медью, калием, фосфором и витаминами группы B.
Читать дальше: Гриб Портобелло помогает бороться с раком, воспалением и многим другим

Королевские вешенки, глазированные на соевом масле

Вы упускаете возможность, если королевские вешенки еще не вошли в ваш регулярный рацион. Эти королевские вешенки, глазированные соевым маслом, прекрасно демонстрируют этот вкусный ингредиент по очень простому рецепту.

Мы в Woks of Life не новички в сочетании соевого масла. Мы использовали его для стейков, а также для пасты с соевым маслом с креветками и шиитаками.Та же самая комбинация здесь действительно заставляет эти королевские вешенки петь веселые мелодии. Просто попробуйте сами!

Что такое королевские вешенки?

Королевские вешенки, также называемые королевскими трубчатыми грибами или королевскими коричневыми грибами, имеют очень толстые белые стебли и маленькие коричневые шляпки, которые лишь немного шире стебля.

Они не только мясные, но и очень вкусные. Я искренне верю, что это одни из самых вкусных грибов, доступных в азиатском продуктовом магазине.(В наши дни их можно найти в обычных супермаркетах, но гораздо больше шансов увидеть их на азиатских рынках.)

Кроме того, такие мясистые грибы не выделяют слишком много жидкости при приготовлении, что делает их идеальными для этого рецепта.

Универсальный ингредиент

В рецепте королевских вешенек, глазированных соевым маслом, уже четвертый раз используется этот ингредиент. Я уверен, что это не будет последним, потому что они невероятно универсальны. Я вижу в этом грибе безграничный потенциал! (Я хочу продолжить эксперименты с их тушением и приготовлением на пару.)

Просто взгляните на два других рецепта, в которых они используются:
  1. Королевские вешенки со стеклянной лапшой
  2. Острые королевские вешенки для жарки
  3. Грибы Кунг Пао

Как вы можете видеть в этих рецептах, мы использовали грибы в качестве замены мяса или морепродуктов - гребешкам в первом. , во втором - свиные почки, в третьем - куриные.

Его мясной вкус действительно делает его отличным кандидатом для вегетарианства популярных блюд из мяса и морепродуктов.Но и мясоедам это блюдо понравится!

Инструкции по рецепту

Сначала приготовьте глазурь, растопив 2 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи. Затем добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, мед, тертый чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте и отложите.

Осторожно нарезать грибы продольными ломтиками толщиной дюйма.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и обильно смазать растительным маслом. Добавьте первую партию грибов одним слоем, оставив им немного места для дыхания, чтобы грибы поджарились, а не запарились.

При необходимости слегка смазать грибы маслом.

Жарить на сковороде около 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Повторите то же самое с еще двумя партиями, чтобы приготовить остальные грибы.

Положите все приготовленные грибы обратно в сковороду, влейте глазурь и сразу выключите огонь.

Бросьте грибы в глазурь на остаточном огне сковороды.

Украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Королевские вешенки, глазированные соевым маслом

Эти королевские вешенки, глазированные соевым маслом, идеально подходят для этих вкусных, разнообразных, мясистых грибов по очень простому рецепту.

Автор: Джуди

Курс: Гарнир

Кухня: Fusion

порций: 4

Подготовка: 5 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

  • Сначала приготовьте глазурь, растопив 2 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи. Затем добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус, мед, тертый чеснок и черный перец. Хорошо перемешайте и отложите.

  • Осторожно нарежьте грибы продольными ломтиками толщиной ¼ дюйма.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне и обильно смажьте растительным маслом. Добавьте первую партию грибов одним слоем, оставив им немного места для дыхания, чтобы грибы поджарились, а не запарились.

  • Жарить на сковороде около 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Повторите то же самое с еще двумя партиями, чтобы приготовить остальные грибы.

  • Добавьте все приготовленные грибы обратно в сковороду, залейте глазурью и сразу же выключите огонь.Бросьте грибы в глазурь на остаточном огне сковороды. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и подавать.

Пищевая ценность

Калорийность: 156 ккал (8%) Углеводы: 8 г (3%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 13 г (20%) Насыщенные жиры: 9 г (45%) Холестерин: 15 мг (5%) Натрий: 294 мг (12%) Калий: 486 мг (14%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 259 МЕ (5%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 3 мг Железо: 2 мг (11%). %)

Последствия, риски и способы получения помощи

Волшебные грибы - это дикие или культивируемые грибы, которые содержат псилоцибин, естественное психоактивное и галлюциногенное соединение.Псилоцибин считается одним из самых известных психоделиков, согласно данным Управления служб психического здоровья и злоупотребления психоактивными веществами.

Псилоцибин классифицируется как препарат Списка I, что означает, что он имеет высокий потенциал для неправильного использования и в настоящее время не имеет признанного медицинского применения в лечении в Соединенных Штатах.

Хотя некоторые культуры веками использовали галлюциногенные свойства некоторых грибов, псилоцибин был впервые выделен в 1958 году доктором Альбертом Хофманном, который также открыл диэтиламид лизергиновой кислоты (ЛСД).

Волшебные грибы часто готовят путем сушки и едят, смешивая с едой или напитками, хотя некоторые люди едят только что собранные волшебные грибы.

Также известен как : Волшебные грибы также известны как грибы, каши, голубые майки, золотые вершины, колпачки свободы, философские камни, свободы, амани и агарик.

Класс препарата: Псилоцибин классифицируется как галлюциноген.

Общие побочные эффекты: Известно, что волшебные грибы вызывают тошноту, зевоту, чувство расслабленности или сонливости, интроспективные переживания, нервозность, паранойю, панику, галлюцинации и психозы.

Как распознать грибы

Грибы, содержащие псилоцибин, похожи на сушеные обычные грибы с длинными тонкими стеблями, беловато-серыми и темно-коричневыми шляпками со светло-коричневыми или белыми в центре. Сушеные грибы ржаво-коричневые с отдельными участками грязно-белого цвета.

Волшебные грибы можно есть, смешивать с едой или заваривать как чай для питья. Их также можно смешивать с каннабисом или табаком и курить. Также доступен жидкий псилоцибин - природный психоделический препарат, содержащийся в капсулах свободы.Жидкость прозрачно-коричневого цвета поставляется в небольшом флаконе.

Что делают волшебные грибы?

Волшебные грибы - это галлюциногенные препараты, то есть они могут заставить вас видеть, слышать и чувствовать ощущения, которые кажутся реальными, но на самом деле таковыми не являются. Однако эффекты волшебных грибов сильно различаются и, как полагают, зависят от факторов окружающей среды.

Грибы долгое время ассоциировались с духовными переживаниями и самопознанием. Многие считают, что природные лекарства, такие как волшебные грибы, травы и мескалин, являются священными травами, которые позволяют людям достигать высших духовных состояний.Другие принимают волшебные грибы, чтобы испытать чувство эйфории, связи и искаженного чувства времени.

Псилоцибин, содержащийся в грибах, в организме превращается в псилоцин и, как полагают, влияет на уровень серотонина в головном мозге, что приводит к измененным и необычным представлениям. Эффект начинается от 20 до 40 минут и может длиться до 6 часов - столько же времени требуется псилоцину для метаболизма и выведения из организма.

На действие волшебных грибов влияет ряд факторов, включая дозировку, возраст, вес, личность, эмоциональное состояние, окружающую среду и историю психических заболеваний.

Что говорят эксперты

В то время как волшебные грибы часто ищут для умиротворения, грибы, как сообщается, вызывают у некоторых беспокойство, пугающие галлюцинации, паранойю и замешательство. Поступления в больницы, связанные с употреблением волшебных грибов, часто связаны с тем, что в просторечии называется «плохим путешествием».

Не по назначению или недавно утвержденное использование

Волшебные грибы тысячелетиями использовались как в духовных, так и в лечебных целях коренными народами Америки и Европы.

В 2018 году исследователи из Университета Джона Хопкинса рекомендовали реклассифицировать препарат из Списка I в Список IV, чтобы его можно было использовать в медицинских целях. Исследования показывают, что псилоцибин можно использовать для лечения психических расстройств, связанных с раком, депрессии, беспокойства, никотиновой зависимости и расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ.

В 2019 году Денвер стал первым городом, декриминализовавшим грибы. Окленд стал вторым городом менее чем через месяц. Это не означает, что грибы разрешены, но что городу не разрешено «тратить ресурсы на наложение уголовных наказаний» на людей, владеющих наркотиками.

Общие побочные эффекты

Все галлюциногены несут в себе риск вызвать психические и эмоциональные проблемы и стать причиной несчастных случаев в состоянии опьянения. Подростки часто принимают волшебные грибы в сочетании с алкоголем и другими наркотиками, что увеличивает психологический и физический риск.

Количество псилоцибина и псилоцина, содержащихся в каком-либо волшебном грибе, неизвестно, а количество психоактивных веществ в грибах сильно различается.Это означает, что очень сложно определить продолжительность, интенсивность и тип «путешествия», которое предстоит пережить человеку.

Употребление грибов может привести к легкому путешествию, в результате чего пользователь почувствует расслабление или сонливость до пугающих ощущений, отмеченных галлюцинациями, бредом и паникой. Известно, что даже в худшем случае волшебные грибы вызывают судороги.

Побочные эффекты волшебных грибов могут включать как физические, так и психические эффекты.

Физические эффекты:

  • Расширенные ученики
  • Сонливость
  • Головные боли
  • Повышение частоты пульса, артериального давления и температуры
  • Несогласованность
  • Слабость мышц
  • Тошнота
  • зевая

Психические эффекты:

  • Искаженное чувство времени, места и реальности
  • Эйфория
  • Галлюцинации (зрительные или слуховые)
  • Имея интроспективный (духовный) опыт
  • Панические реакции
  • Паранойя
  • Психоз
  • Нервозность

Необходимы дополнительные исследования долгосрочных, устойчивых побочных эффектов волшебных грибов, но сообщалось, что пользователи могут испытывать долгосрочные изменения личности, а также воспоминания спустя долгое время после приема грибов.

Поскольку волшебные грибы похожи на ядовитые, отравление - еще один потенциальный риск приема этих препаратов. Отравление грибами может вызвать тяжелое заболевание, повреждение органов и даже смерть.

Помощь при отравлении грибами

Если вы подозреваете, что вы или кто-то, кто вам небезразличен, съели ядовитый гриб, немедленно позвоните в токсикологический центр по телефону 800-222-122 . Не ждите появления симптомов. Они доступны 24 часа в сутки, семь дней в неделю, 365 дней в году.

Признаки использования

Если ваш любимый человек использует грибы, он может вызывать тошноту, нервничать или проявлять паранойю. В случае употребления наркотиков всегда важно обращать внимание на любые изменения в режиме сна и питания, а также на изменения настроения, личности и социальной активности.

Общие вопросы

Некоторые люди считают, что волшебные грибы более безопасны, чем другие наркотики, и вызывают более мягкое срабатывание, чем другие галлюциногены. Однако, помимо способности отравить любого, кто их принимает, волшебные грибы так же непредсказуемы по своим эффектам, как и другие лекарства.Некоторые люди сообщают о гораздо более сильных и пугающих галлюцинациях на волшебных грибах, чем на ЛСД.

Многие люди также путают мухоморы с грибами, содержащими псилоцибин, но это не одно и то же. Грибы мухомора содержат психоактивные вещества иботеновую кислоту и мусцимол, которые, как известно, вызывают подергивание, слюнотечение, потоотделение, головокружение, рвоту и делирий.

Терпимость, зависимость и отстранение

Как и в случае с большинством лекарств, чем больше вы используете волшебные грибы, тем больше у вас развивается толерантность.Толерантность также быстро развивается при регулярном использовании. Это означает, что для достижения того же эффекта вам потребуется больше препарата.

Развитие толерантности может быть особенно рискованным с грибами, потому что употребление большого количества грибов может привести к симптомам передозировки, которые, хотя и не смертельны, могут включать:

  • Перемешивание
  • Рвота
  • Диарея
  • Слабость мышц
  • Паника или паранойя
  • Психоз
  • Изъятия

Как долго псилоцибин остается в вашем организме?

Кратковременные эффекты волшебных грибов обычно проходят через 6-12 часов.Но пользователи могут испытывать долгосрочные изменения личности и воспоминания спустя долгое время после приема наркотиков.

Средний период полураспада псилоцибина колеблется от часа до двух, и обычно требуется от пяти до шести периодов полураспада, чтобы вещество было выведено из организма.

Типичный скрининг мочи на наркотики при приеме на работу не проверяет на псилоцибин, но есть специальные тесты, которые можно назначить для проверки на мощный галлюциноген. Как и многие другие лекарства, волшебные грибы можно найти в волосяных фолликулах до 90 дней.Взаимодействие с другими людьми

Наркомания

Псилоцибин не вызывает привыкания и не вызывает навязчивого употребления. Отчасти это связано с тем, что препарат может вызвать сильное «трип». Кроме того, люди могут довольно быстро выработать толерантность к псилоцибину, что затрудняет получение какого-либо эффекта после нескольких дней повторного использования.

Вывод

В то время как потребители редко сообщают о физических симптомах абстиненции после прекращения приема препарата, некоторые испытывают психологические эффекты, которые могут включать депрессию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *