Гриб белая поганка: описание ядовитого гриба, где растет, что делать при отравлении

Гриб бледная поганка: как выглядит, как отличить смертельно опасный гриб — фото бледной поганки, отравление, симптомы — 27 июля 2022

Максим Самарцев

Поделиться

Комментарии

Будьте очень аккуратны!

С июня по октябрь продолжается сезон белой поганки, особенно активно она растет в августе и первой половине сентября. Sport24 разбирается, как распознать гриб, употребление которого в пищу (достаточно 30 граммов) может привести к смерти.

Бледная поганка: фото и описание гриба

Белая поганка имеет ряд отличительных особенностей, при обнаружении хотя бы одной из них рекомендуем отказаться от сбора данного гриба.

1. Шляпка. Диаметр — 6-16 сантиметров, цвет — светло-оливковый, интенсивно зеленый, серый, желтоватый. Покрыта тонкой пленочкой. Меняет размер и форму в зависимости от возраста гриба. На определенном этапе роста по форме и размеру напоминает небольшое куриное яйцо, со временем видоизменяется до практически плоской с ровными краями.

2. Ножка. Высота — 9-17 сантиметров, цвет — такой же, как и у шляпки. Имеет форму цилиндра, сужается снизу вверх.

3. Пластинки — частые, мягкие, белого цвета. Мякоть не выделяет запаха и не меняет белого цвета на месте среза.

Добавим, что этот гриб предпочитает насыщенные глиноземные почвы лесов любых типов, но больше всего любит дубы и лещины.

shutterstock.com

Как отличить бледную поганку от других грибов

Чаще всего белую поганку путают с зеленой сыроежкой и шампиньоном. Чтобы не допустить серьезную ошибку, нужно внимательно изучать гриб, который вы планируете забрать домой.

Сыроежка

У сыроежки нет клубневидного пленчатого утолщения в основании ножки. Бледная поганка имеет «юбочку» в верхней части гриба, сыроежка таким украшением похвастать не может. От сыроежки исходит приятный запах.

shutterstock.com

Шампиньон

Пластины съедобного гриба имеют розоватый или коричневатый оттенки, в то время как у поганки они всегда белые. При надломе мякоть шампиньона становится желтой или красной. Аромат шампиньона схож с запахом миндаля или аниса. Кроме того, этот гриб привлекает насекомых и червей.

shutterstock.com

ВАЖНО: если белая поганка все-таки оказалась в вашей корзинке, необходимо избавиться от всех грибов, которые там находятся — они тоже могут стать опасными для здоровья.

Отравление ядовитым грибом: симптомы

Первые симптомы появляются достаточно поздно — спустя 8-24 часа после употребления белой поганки в пищу. К ним относятся:

— головная боль и головокружение;
— ухудшение зрения;
— сильная рвота и боли в животе;
— судороги, особенно в икроножных мышцах;
— сильная жажда;
— потеря голоса;
— уменьшение выделяемой мочи вплоть до полного прекращения мочеотделения;
— обильный пот;
— синюшный цвет кожи;
— слабый пульс и падение температуры до 35-36 °C.

Спустя двое суток понос и рвота становятся реже, увеличивается и начинает болеть печень, может наблюдаться желтуха. Максимально расширяются зрачки, падает артериальное давление — все это признаки развития коматозного состояния.

ВАЖНО: в случае малейшего ухудшения состояния после употребления грибов необходимо обратиться к врачу!

shutterstock.com

Что делать при отравлении белой поганкой

Рекомендации МЧС России не подразумевают никакого самолечения, а направлены на то, чтобы помочь организму на время ожидания медиков.

1. Вызвать «Скорую помощь».
2. Промыть желудок — выпить три раза по два стакана воды не растягивая, а затем вызвать рвоту. Такую процедуру необходимо выполнить до пяти-шести раз.
3. Принять любой сорбент, подойдет и обычный активированный уголь (около пяти таблеток).
4. Обеспечить обильное питье — чистой водой или теплым чаем (запрещено пить молоко, так как оно усиливает всасывание токсинов в кровь).
5. Лечь на кровать в прохладном помещении, при ознобе — укутаться.
6. Можно принять антибиотик «Левомицетин», который снижает действие токсинов.

Ядовитые, смертельно опасные грибы России

Кроме белой поганки существуют еще несколько грибов, употребление которых может закончиться самыми неприятными последствиями.

Мухомор красный

shutterstock.com

— У молодых грибов шляпка шаровидная, затем меняется до плоской, ярко-красная, оранжевая, иногда до желтой с белыми крупными хлопьями, впоследствии иногда исчезающими, очень редко совсем без них.
— Мякоть белая, под кожицей желтая или красноватая, без запаха, с слегка сладковатым вкусом. Растет чаще в березовых и сосновых лесах, на различных почвах.

Ложноопенок серо-желтый

shutterstock.com

— Шляпка 2-5 сантиметров в диаметре, желтая или буровато-желтая, цвета дубленой кожи.
— Пластинки серно-желтые, затем зеленоватые и черновато-оливковые.
— Ножка тонкая, полая, ровная, желтая, волокнистая.
— Мякоть желтая, горькая на вкус.
— Растет на гнилой древесине лиственных, реже хвойных пород, на пнях и около пней.

Мухомор пантерный

shutterstock.com

— Шляпка буровато- или серовато-оливковая, клейкая, с мелкими заостренными белыми хлопьями.
— Растет в сосновых лесах.

Мухомор лимонный

shutterstock.com

— Шляпка белая или слегка желтовато-зеленая, с крупными белыми хлопьями, плоско-выпуклая.
— Запах картофельной ботвы, неприятный.
— Растет в хвойных и лиственных лесах.

ЗОЖ-канал с лайфхаками, диетами, упражнениями в телеграме! Подписывайся

Бледная поганка (Amanita phalloides) фото и описание

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
• Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
• Род: Amanita (Мухомор)
• Вид: Amanita phalloides (Бледная поганка)

Синонимы:

• Мухомор зелёный
• Мухомор белый

В англоязычных странах Бледная поганка получила народное название «death cap» — «смертельный колпак», «шапка смерти».
Определяющие признаки для этого вида включают:

• мешковидную белую вольву вокруг основания ножки
• кольцо
• белые пластины
• белый отпечаток спорового порошка
• отсутствие бороздок на шляпке

Шляпка Бледной поганки обычно в оттенках зеленого или коричневого-коричневатого цветов, хотя цвет — не самый достоверный критерий для идентификации этого гриба, так как он довольно изменчив. Иногда на шляпке остаются белые пятнышки, остатки общего покрывала.

Описание

Шляпка: 4-16 см в диаметре, вначале почти округлая или овальная. С ростом становится выпуклой, затем широковыпуклой, плосковыпуклой, до плоской у совсем старых грибов. Кожица шляпки гладкая, лысая, липкая при влажной погоде и блестящая — при сухой. Цвет варьируется от тускло-зеленого до оливкового, от желтоватого до коричневатого (редко встречающиеся белые «альбиносные» формы обычно растут вместе с формами с окрашенными шляпками). У зелёно- и оливково-окрашенных экземпляров проявляются хорошо заметные тёмные радиальные волокна, у светлоокрашенных бледных поганок эти волокна менее выражены, у коричневато-окрашенных их бывает сложно рассмотреть. На молодых шляпках могут присутствовать белые клочья, «бородавки», остатки покрывала, в котором развивается зародыш гриба, такие же, как у всем известных красных мухоморов. Но у бледной поганки эти «бородавки» с возрастом, как правило, исчезают: отваливаются либо смываются дождями.

Пластины: свободные или почти свободные. Белые (иногда с легким зеленоватым оттенком). Частые, широкие.

Даже у очень старой бледной поганки пластины остаются белыми, этот важный признак помогает моментально отличить бледную поганку от шампиньона.

Ножка: 5-18 см высотой и 1-2,5 см толщиной. Цилиндрическая, центральная. Более или менее ровная, часто сужается к вершине и расширяется до утолщённого основания. Лысая или тонко опушённая. Белая или с оттенками цвета шляпки, может быть покрыта красивым муаровым узором. В вертикальном разрезе ножка выглядит плотно набитой или иногда частично полой, с небольшой центральной полостью, с набивочным материалом, состоящим из продольно ориентированных волокон, с туннелями личинок совпадающими по цвету с цветом мякоти.

Кольцо: белое, большое, прочное, немного свисающее, похожее на юбку балерины. Верх с мелкими радиальными штрихами, нижняя поверхность немного войлочная. Кольцо обычно долго сохраняется на ножке, но иногда теряется.

Вольва: мешковидная, белая, чашевидная, свободная, обхватывает утолщённое основание ножки. Часто основание ножки и вольва оказываются достаточно низко, на уровне земли, могут быть полностью скрыты листьями.

Мякоть: белая повсюду, не изменяет цвет на сломе, разрезе и примятостях.
Запах: у молодых грибов слабовыраженный грибной, приятный. У старых описывается как неприятный, сладковатый.
Вкус: по литературным данным, вкус приготовленной бледной поганки необыкновенно прекрасен. Вкус сырого гриба описывается как «мягкий, грибной». В связи с крайней ядовитостью бледной поганки желающих попробовать гриб, как вы понимаете, не много. И мы настоятельно рекомендуем воздержаться от таких дегустаций.

Споровый порошок: Белый.
Споры 7-12 х 6-9 мкм, гладкие, плавные, эллипсоидные, амилоидные.
Базидии 4-х споровые, без зажимов.

Экология

Бледная поганка, по-видимому, образует микоризу с лиственным породами деревьев. Указывается, прежде всего, дуб, липа, берёза, реже — клён, лещина.
Растёт в широколиственных и лиственных, смешанных с лиственными лесах. Предпочитает светлые места, небольшие поляны.
Современный энциклопедический словарь, Иллюстрированный энциклопедический словарь и Энциклопедия грибника указывают как место произрастания и чисто хвойные леса.

Сезон и распространение

С начала лета до середины осени, июнь — октябрь.
Распространена в средней полосе России и других странах с континентальным климатом: Белорусь, Украина, встречается в странах Европы.
Североамериканская Бледная поганка — это такая же, классическая европейская Amanita phalloides, она была завезена на североамериканский континент в Калифорнии и в районе Нью-Джерси и сейчас активно расширяет свой ареал на Западном побережье и в Средней Атлантике.

Ядовитость

Гриб смертельно ядовит.
Даже минимальная доза может привести к летальному исходу.
Достоверных данных о том, какая же доза считается «уже летальной», до сих пор нет. Есть разные версии. Так, некоторые источники указывают, что для смертельного отравления достаточно 1 г сырого гриба на 1 кг живого веса. Автор этой заметки считает, что эти данные слишком оптимистичны.
Дело в том, что в Бледной поганке содержится не один, а несколько токсинов. Выделенные из мякоти гриба токсины относятся к по-липептидам. Выделено 3 группы токсинов: аматоксины (аманитин α, β, γ), фаллоидины и фаллолизины.

Содержащиеся в Бледной поганке токсины не разрушаются при кулинарной обработке. Их невозможно обезвредить ни варкой, ни маринованием, ни сушкой, ни заморозкой.

За повреждения органов отвечают аматоксины. Смертельная доза аматоксина 0,1–0,3 мг/кг массы тела; смертельным может быть употребление одного гриба (40 г грибов содержит 5–15 мг аманитина α).
Фаллотоксины по сути — алкалоиды, они содержатся только в ножке бледной поганки и мухомора вонючего. Эти токсины в течение 6–8 ч вызывают функциональную и структурную дезинтеграцию слизистой оболочки желудка и кишечника, что существенно ускоряет всасывание аматоксинов.

Коварность Бледной поганки в том, что симптомы отравления проявляются не сразу, а через 6-12, а иногда и через 30-40 часов после употребления гриба в пищу, когда яды уже нанесли страшный удар по печени, почкам и всем внутренним органам.

Первые симптомы отравления Бледной поганкой проявляются, когда яд попадает в мозг:

• тошнота
• неукротимая рвота
• внезапные резкие боли в животе
• слабость
• судороги
• головная боль
• нарушение зрения
• позже добавляется диарея, часто с кровью

При появлении самых первых симптомов необходимо немедленно вызвать «Скорую помощь».

Сходные виды

Бледная поганка — гриб достаточно легко определяемый, для внимательного грибника. Но есть ряд моментов, при которых могут произойти фатальные ошибки:

• грибы слишком молодые, только «вылупились» из яйца, ножка короткая, совершенно не видно кольца: в этом случае Бледную поганку можно принять за некоторые виды поплавков
• грибы слишком старые, кольцо отвалилось, в этом случае Бледную поганку тоже можно принять за некоторые виды поплавков
• грибы слишком старые, кольцо отвалилось, а вольва скрыта в листве, в этом случае Бледную поганку можно принять за некоторые виды сыроежек или рядовок
• грибы растут вперемежку с известным грибнику съедобным видом, теми же поплавками, сыроежками или шампиньонами, в этом случае, в пылу сбора, можно потерять бдительность
• грибы срезаны ножом слишком высоко, под самую шляпку

Меры предосторожности

Очень простые советы:

• проверять каждый гриб, потенциально похожий на бледную поганку, на наличие всех характерных признаков
• никогда не подбирать срезанные кем-то и выброшенные шляпки грибов с белыми пластинами
• при массовом сборе зелёных сыроежек, светлых поплавков и молодых шампиньонов внимательно проверять каждый гриб
• если взяли в руки «подозрительный» гриб и предположили в нём Бледную поганку, тщательно помойте руки прямо в лесу

Наиболее частые вопросы и ответы на них

Если Бледная поганка растёт совсем рядом с другими, съедобными грибами, можно ли собирать и кушать эти грибы?
Этот вопрос каждый решает для себя сам. Вот такой опёнок я бы брать не стала.

Правда ли, что в Бледной поганке ядовита не только мякоть, но и споры?
Да, это правда. Считается, что у неё ядовиты и споры, и мицелий. Таким образом, если у Вас в корзине оказались экземпляры бледной поганки вместе с другими грибами, подумайте: стоит ли пытаться отмыть грибы? Может, безопаснее их просто выбросить?

Видео про гриб Бледная поганка:

Использованная литература:
Иллюстрированный энциклопедический словарь. — М.: Аутопан. В. И. Бородулин и др.. 1998
Современная энциклопедия. 2000.
Энциклопедия грибника. — М: Столица-Принт. Н. Е. Гладышев. 2004.
Энциклопедия природы России. — М.: ABF. Л.В. Гарибова, И.И. Сидорова. 1999.

В статье и в галерее статьи использованы фото из вопросов в распознавании.

Мухомор (Amanita muscaria) — Woodland Trust

Известный, очаровательный и высокотоксичный. Мухомор – дом фей и волшебных существ, любитель березового леса, где он помогает деревьям, перенося питательные вещества в их корни, но при употреблении в пищу может вызывать галлюцинации и психотические реакции.

Краткие факты

Общие названия: мухомор, мухомор

Научное название: Amanita Muscaria

Семейство: Amanitaceae

Сезон фруктов: Конец лета до начала зимы

Среда обитания: Woodland and Heathland с прихожаными

What Ownes Listring Fungir Finrig Likic Firic Lik Agaric Firic. как?

Мухомор имеет ярко-красную шляпку с белыми пятнами и белыми жабрами. Он может вырасти до 20 см в диаметре и 30 см в высоту и имеет пикантный запах.

Шляпка: алого или оранжевого цвета, иногда с белыми бородавчатыми пятнами.

Жабры: от белого до кремового цвета, расположенные под шляпкой. Плотно упакованы и не соединены со стеблем.

Ножка (стебель): белая с ломкой текстурой. Основание имеет луковичную вольву (чашеобразное основание, из которого выходит стебель) с мохнатыми кольцами чешуи вокруг него и большой юбкой.

Споры: белые и овальные.

Не путать с: румянцем ( Amanita rubescens ), аналогичной формы, с бледной красновато-коричневой шляпкой и кремовыми пятнами.

Фото: Ivan Kmit / Alamy Stock Photo

Где найти мухомор

Мухомор произрастает в Великобритании. Растет в редколесье и вересковых пустошах на легких почвах среди березы, сосны или ели. Это гриб, который часто образует микоризные ассоциации с березой, а также с другими деревьями.

Пятнистый мухомор?

Эта своеобразная поганка — верный признак приближения осени. Узнайте, как ваше наблюдение может помочь ученым отслеживать последствия изменения климата для дикой природы.

Примите участие в опросе Nature’s Calendar

Авторы и права: Дэвид Кьяер / naturepl. com

Использование мухомора 

Мухомор ядовит и печально известен своими психоактивными и галлюциногенными свойствами. Но сообщения о гибели людей крайне редки. Традиционно использовался как инсектицид. Крышка была разбита и высыпана в блюдца с молоком. Известно, что он содержит иботеновую кислоту, которая одновременно привлекает и убивает мух, что и дало ему название.

Его жабры плотно упакованы и не соединены со стеблем.

Авторы и права: Эми Льюис / WTML

Знаете ли вы?

Он был распространен на рождественских открытках в викторианскую и эдвардианскую эпохи как символ удачи, и считается, что его цвета послужили источником вдохновения для красно-белого костюма Санта-Клауса.

Продолжайте исследовать

Блог

Ядовитые грибы: 7 самых опасных грибов Великобритании

Хелен Китинг  •  05 ноября 2018 г.

Там есть ядовитые грибы, и некоторые из них смертельно опасны. Со зловещими названиями — ангел-разрушитель, похоронный колокол и погребальный колпак — это предупреждение держаться подальше. Вот семь, на которые стоит обратить внимание в Великобритании.

Узнайте, на что обращать внимание

Деревья, леса и дикая природа

Грибы и лишайники

Ослепительное разнообразие форм, размеров и цветов. Узнайте о грибах и лишайниках, от древних табу до магии и медицины.

Блог

Типы грибов в Великобритании: общее руководство по идентификации

Хелен Китинг  •  31 августа 2017 г.

Блог

Идентификация трутовиков: 10 распространенных в Великобритании видов для начинающих

Эми Льюис  •  21 октября 2021 г.

Блог

Собирательство в октябре: какие лесные грибы можно есть?

Хелен Китинг •  29 октября 2018 г.

Деревья, леса и живая природа

Мхи

Древние и влажные мхи являются частью группы растений, известных как мохообразные. В Великобритании их более 1000, и некоторые из них имеют глобальное значение.

Деревья, леса и дикая природа

Папоротники

Пышные, древние и примитивные. Узнайте больше о теневыносливых лесных папоротниках Великобритании.

Журнал

Wood Wise – сказочные грибы

PDF (1,58 МБ)

Журнал

Wood Wise – жизнь в валежной древесине

PDF (4,01 МБ)

Мухомор | Фонд дикой природы

Классическая сказочная поганка, этот красно-белый гриб осенью часто встречается под березами.

О

Мухомор, пожалуй, самый узнаваемый вид грибов. Его характерная красная шляпка и белая ножка фигурируют в бесчисленных историях, телевизионных шоу и даже в видеоиграх! Мухомор встречается в лесах, парках и вересковых пустошах с разбросанными деревьями, как правило, под березами или соснами и елями. Красочные плодовые тела обычно можно увидеть в период с конца лета до начала зимы.

Как и у большинства грибов, мы видим только плодовые тела или грибы. Они растут из невидимой сети крошечных нитей, называемых гифами, которые вместе образуют структуру, известную как мицелий. Плодовые тела производят споры для размножения, хотя грибы также могут размножаться бесполым путем путем фрагментации. Мицелий мухоморов часто образует симбиотические отношения с окружающими его деревьями, обвивая корни и снабжая их питательными веществами, взятыми из почвы. Взамен гриб получает сахар, вырабатываемый деревьями.

Мухоморы ядовиты, их нельзя есть. Сообщения о смерти редки, но прием внутрь часто вызывает спазмы желудка и галлюцинации.

Как определить

Характерные грибы имеют красную шляпку, плоскую или округлую, часто с россыпью белых пятен или бородавок, и белую ножку. Жабры под шляпкой свободны от стебля.

Распространение

Широкое распространение

Знаете ли вы?

Несмотря на то, что он токсичен для нас, некоторые животные едят мухомор. К ним относятся рыжие белки и слизни, а также такие специалисты, как грибные комарики — эти мухи откладывают яйца на гриб, а когда они вылупляются, личинки питаются плодовым телом.

Как люди могут помочь

Грибы играют важную роль в наших экосистемах, помогая перерабатывать питательные вещества из мертвых или разлагающихся органических веществ, а также обеспечивая пищей и убежищем для различных животных. Фонды дикой природы благожелательно управляют многими природными заповедниками на благо всех видов диких животных, включая грибы: вы можете помочь, поддержав местный фонд и став его членом. Наши сады также являются жизненно важным ресурсом для дикой природы, обеспечивая коридоры зеленых насаждений между открытой сельской местностью. Попробуйте оставить груды бревен и мертвую древесину, чтобы помочь грибкам и дикой природе, которая от них зависит.

Часы