Грибы зеленушки фото и описание где растет: описание, особенности, произрастание, двойники и стоит ли выращивать?

Содержание

описание, особенности, произрастание, двойники и стоит ли выращивать?

Один из представителей пластинчатых грибов получил своё название из-за ярко выраженной оливково-зелёной окраски плодового тела — зеленушка, зелёнка или рядовка зелёная. Этот гриб относится к грибам-песчаникам, то есть произрастают они на песках.

Описание гриба

Мясистая шляпка зелёно-жёлтого цвета с желтовато-бурым центром имеет волнистые края. Её поверхность очень клейкая, поэтому она постоянно в песчинках и мусоре. Именно из-за этого многие грибники не торопятся их собирать. Вымыть весь песок, чтобы он не скрипел на зубах, дело не из лёгких.

Диаметр шляпки — 3–15 см. Сначала она выпуклая, а затем становится плоской. Мякоть плотная белая, желтоватая под кожицей шляпки, мучнистая и приятная на вкус с ароматом свежей муки или огурцов, если гриб растёт возле сосны. Пластинки располагаются часто, они довольно широкие с выемками, окрашены в зеленовато-жёлтый цвет. Споровый порошок белый. Ножка крепкая, невысокая — 4–6 см в длину, толщину 1–2 см. Окрашена так же, как и шляпка. Полностью прячется в песке.

Питательная ценность зеленушки

Гриб съедобный и входит в 4 категорию по питательности.

Химический состав зеленушки (в 100 г продукта содержится):

  • протеинов — 3,09 г;
  • углеводов — 3,26 г;
  • жиров — 0, 34 г;
  • воды — 92, 45 г;
  • золы — 0,85 г.

Она богата витаминами группы B, содержит витамин C, D, E, K и PP, ряд аминокислот и минеральных веществ — кальций, селен, магний, калий, железо, марганец, фосфор, медь, цинк и натрий, клетчатку.

Пищевая ценность 100 г свежих грибов — 28 ккал.

Блюда из этого вида гриба противопоказаны людям с плохой свёртываемостью крови, так как в нём содержатся токсические вещества, придающие ему зелёный цвет. А также нельзя употреблять грибы людям с аллергической реакцией на них, с болезнями почек, при беременности и периоде лактации, гипервитаминозе, детям младше 12 лет.

Где и когда растут?

Зеленушки можно отыскать в северной лесной зоне. Она предпочитает селиться в сухом сосновом лесу, на песчаных и супесчаных почвах. Редко их можно встретить в лиственных лесах. На «охоту» за ними отправляются в конце лета, когда количество осадков увеличивается. Песок становится влажным и грибница «просыпается».

Первые зеленушки встречаются уже в начале августа, последние — в середине сентября. Но, если бабье лето затянулось отдельные грибы можно встретить в ноябре. Растут они поодиночке или небольшими группами по 5-8 штук. Почти никогда гриб не бывает червивым.

Разновидности

Зеленушка — одна в своём роде, но она имеет сходство с несъедобными грибами — рядовкой знойной и серно-жёлтой, и смертельно ядовитой бледной поганкой.

Как отличить съедобную зеленушку?

Отличить съедобную зеленушку от ее ядовитых или просто несъедобных собратьев можно. Необходимо просто знать тонкости внешнего вида и отличительные особенности каждого гриба:

  • Рядовка серно-жёлтая. Можно отличить от зеленушки по цвету плодового тела. У неё оно окрашено в жёлтый цвет. Мякоть её не отличается приятным ароматом, она имеет сильный неприятный дегтярный запах и горький вкус. Но появляются они с зеленушками в одно время, и предпочитают селиться в одних и тех же местах.
  • Рядовка знойная или еловая. Гриб имеет меньшие размеры, жгучий вкус и неприятный запах. Часто произрастает в одних и тех же лесах, что и зеленуха. Стоит внимательно рассмотреть шляпку. Хотя по цвету они и схожи — у еловой рядовки она светло-желтая с оливковыми включениями, то форма значительно отличается. У несъедобного представителя она напоминает колокольчик с углублением в середине.
  • Бледная поганка. У бледной поганки на ножке есть кольцо и вольва — покрывало, которое защищает молодое тело гриба. Пластинки и ножки окрашены в белый цвет, а края шляпки ровные.
  • Паутинник. Неопытные грибники могут спутать зеленушку с паутинником. Они действительно внешне похожи, но паутинник произрастает в совсем других местах — в сосновом бору или ельнике он не встречается. А также у паутинника на нижней стороне шляпки скапливается много слизи.

Гриб похож на условно-съедобную сыроежку зелёную. Отравиться ей не получится, но технология приготовления у них разная.

Польза и вред гриба

Полезные свойства зеленушки легко объясняются внушительным составом питательных веществ. Но при употреблении грибов необходимо соблюдать умеренность. В грибах содержатся вещества, которые подавляют патогенную микрофлору, в частности, стафилококки, разжижают кровь и очищают её, нормализуют работу сердечно-сосудистой системы. Зеленушки оказывают влияние на костную ткань, укрепляя её, и пищеварительную систему, улучшая перистальтику кишечника.

Несмотря что гриб съедобный, зафиксировано несколько случаев отравлений со смертельным исходом. Причиной стало переедания зеленушек. Не стоит забывать, что в них есть токсин, разрушающий мышечную ткань. Продолжительное употребление грибов отрицательно сказывается на здоровье:

  • наблюдается мышечная слабость, которая выражается в быстром непроизвольном сокращении конечностей;
  • возникают нарушения сердечно-сосудистой системы;
  • разрушаются клетки печени;
  • происходит сбой в работе почек.

Главный призрак отравление токсином — изменение цвета мочи. Она окрашивается в тёмно-коричневый цвет. Следует срочно обратиться за помощью к врачу и исключить из рациона продукт.

А также зеленушка часто встречается возле автомагистралей или в промышленных районах. Грибы впитывают из окружающей среды токсические вещества, тяжёлые металлы. Поев такие грибы, тяжёлое отравление не минует гурмана. Признаками отравления являются нарушения работы почек, почечная недостаточность, раздражение слизистой мочевого пузыря. Поэтому любые грибы следует собирать в экологически чистых районах.

Как собирать?

Зеленушки не так просто найти. А всё потому, что они хорошо прячутся в почве. Ножка полностью уходит в неё, а зеленоватые клейкие шляпки замаскировывают природные сор и песчинки. Поэтому, чтобы их отыскать, грибнику приходится тщательно рыть песок.

Лучше за грибами отправляться в сухую погоду. При продолжительных дождях шляпки покрываются слизью, которая смешивается с песком, и найти зеленушку становится проблематично. Собирают крепкие молодые грибочки, более старые лучше оставить, так как их мякоть жёсткая и невкусная.

Можно ли самому вырастить этот вид грибов?

Зеленушки обычно не культивируют в домашних условиях, так как:

  • по урожайности они уступают вешенкам;
  • их трудно чистить, не каждая хозяйка захочет с ними возиться;
  • присутствие в их составе токсина, не делает их более популярными среди грибоводов.

Но есть и почитатели этого вида гриба, которые выращивают их на своём участке. Семенной материал приобретают в магазине, но встречается он нечасто.

Перед посевом мицелий перемешивают с песком или сухой почвой. Под деревом рыхлят почву, и делают лунки глубиной 5–15 см, смотря как расположены корни деревья к поверхности почвы. Мицелий равномерно рассыпают и накрывают лесной почвой, в которую добавляют перегной (1:1). Хорошо поливают водой из лейки, и присыпают землёй, которая осталась после выкапывания лунок.

Посадку проводят весной или летом под хвойными породами деревьев, лучше под молодыми соснами или елями. В жаркую погоду поливают плантацию регулярно. Грибница зеленушек — долгожитель, она будет расти, пока не погибнет дерево.

Итак, хоть зеленушка и не очень популярна у грибников, ее используют в кулинарии. Перед переработкой их следует хорошо очистить от мусора и песка, а затем отварить. Грибы используют для консервации. В засоле шляпки грибов становятся коричневыми или оливковыми. При отваривании насыщенность цвета мякоти усиливается, они становятся более зелёными.

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Ольга Миронова

0 Россия. Город: Москва Публикации: 75Комментарии: 0

описание, фото, съедобность, где растет, польза и вред, применение

Серушка (лат. Lactárius flexuósus) очень похожа на волнушку, но отличается от нее более скромным окрасом. Неприметный гриб редко кладут в корзинку – отпугивает его горький вкус. Но опытные грибники знают, за скромной внешностью скрывается великолепный в засолке гриб.

Как еще называют?

Серушки – только одно из многочисленных названий. У данного гриба их наберется больше десятка. В России, в зависимости от региона, эти грибы называют:

  • путиком;
  • дуплянкой серой;
  • горькухой;
  • лиловым груздем;
  • млечником серым;
  • подорожницей;
  • путником;
  • серянкой;
  • серухой.

В названиях отражены все примечательные свойства гриба – его вкус, цвет, любимые места произрастания, выделение млечного сока.

Особенности серушек

Млечник серый прекрасно маскируется в траве и хвое. Этого любителя заболоченных почв легко отличить. И не столько по внешнему виду – хотя у него есть яркие приметы, сколько по каплям горького сока, выступающим на срезе.

Путик по-своему красив. У него не только оригинальный вкус, но изысканный вид. Описание видовых признаков:

  • Шляпка. Цвет – серо-лиловый. Может иметь розоватый, фиолетовый и буро-свинцовый оттенок. На ощупь шляпка — гладкая, после дождя – скользкая. Сверху – концентрические круги. Форма – воронкообразная. У маленьких грибов – выпуклая. Шляпочные края неровные, опущены или загнуты вовнутрь. Диаметр шляпки взрослого гриба – 5-10 см.
  • Пластинки. Отличаются редким расположением. Цвет – бледно-желтый, бежевый.
  • Споры. Цвет – желтый.
  • Ножка. Имеет цилиндрическую форму. Вздутая или суженная у основания. У взрослых грибов – полая. Цвет повторят окраску пластинок или шляпки. Достигает в ширину – 2 см, в длину – 8 см.
  • Мякоть. Плотная, упругая. Имеет фруктовый аромат. Цвет – белый. На изломе выделяется млечный сок – у него крайне горький вкус. Гриб на срезе цвет не меняет.

Где и когда растет?

Серушки – завсегдатаи лиственных и смешанных лесов. Распространены практически по всей территории России. Предпочтение отдают северным регионам и Сибири. Встречается также на Урале и Дальнем Востоке. Хорошо растут на влажных почвах – суглинистых и супесчаных. Любят березняки и осинники, особенно низинные.

За серушками лучше идти в хорошо освещенные лиственные леса – березняки и осинники. Они любят влажность, поэтому искать их лучше после дождя. Сезон сбора начинается в июле и длится до сентября. В засуху рассчитывать на урожай путиков не приходится. Что нужно знать сборщикам:

  • Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
  • Период сбора – с начала лета и до октября.
  • Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.

На видео бывалые грибники ищут серушки. В лесных условиях они расскажут об особенностях произрастания и заготовки этих грибов:

С кем можно спутать?

Путики, чаще всего, путают с зеленухами, которые даже к млечникам не относятся. Эти грибы из семейства рядовок. Неопытные грибники путают серушки с двумя видами зеленух:

  1. С рядовкой обособленной. В отличие от лилово-серой шляпы путика, у этой рядовки окрас оливково-бурый, причем по центру – затемнение. По загнутому краю – редкие чешуйки и зеленоватое окрашивание. Ножка – светло-зеленая, оливковая или белая, нижняя часть темнее – она темно-серая или черная. Цвет мякоти – белый или бледно-желтый. Вкус, как и у путика, горьковатый. Присутствует мучнистый запах.
  2. С лиственной зеленухой. В отличие от серухи, зеленуха имеет широкую шляпу – коническую, колокольчатую или распростертую. По центру – бугорок. Цвет шляпки – бледно-желтый, горчично-желтый, зеленовато-коричневый. Сверху – концентрические чешуйки – желто-бурые или коричневато-зеленоватые. У зеленух желтые выемчато-приросшие пластинки и цилиндрическая ножка, расширенная у основания. Мякоть белая или желтая. Вкус и аромат слабо выражены.

Млечник серый или серушка по виду весьма схож с млечником обыкновенным. Ничего страшного в этом сходстве нет – все представители семейства млечников годятся в пищу, а если некоторые из них и считаются несъедобными, то только из-за горького вкуса, а не из-за яда. Серушки особенно похожи на два млечника:

  • Зональный. У него кремовая или охристая шляпка.
  • Беззоновый. Он окрашен в коричневые оттенки.

Отличить путики легко – только у них выделившийся на срезе сок ничуть не меняет цвет. У схожих грибов сок, при контакте с воздухом, темнеет.

Ценность и польза гриба

Легко усваиваемые лиловые грузди считаются диетическим продуктом, в них всего 18,5 кКал. Они относятся к третьей пищевой категории. Показатели их пищевой ценности:

  • белки — 3,09 г;
  • углеводы — 3,26 г;
  • жиры — 0,34 г;
  • вода — 91,46 г;
  • клетчатка — 1 г;
  • зола — 0,85 г.

Лиловые грузди богаты также:

  • витаминами С, D,Е, В6, В12, К1;
  • фолиевой кислотой;
  • тиамином;
  • рибофлавином;
  • никотиновой и пантотеновой кислотами;
  • холином;
  • бетаином.

В путниках также много селена, кальция, магния, калия, цинка, фосфора, железа, меди и марганца. Серушки ценят за богатый набор витаминов, микроэлементов и аминокислот. В этих грибах полезные элементы содержатся в максимально удачных пропорциях. Ученые утверждают, что это самая выигрышная комбинация. Возможно, поэтому путики так активно использовались в народной медицине. С его помощью лечили многие болезни – от поражения кожных покровов до чахотки и холеры.

Лиловые грузди укрепляют иммунитет и сосуды, питают головной мозг, очищают организм от солей тяжелых металлов.

Вред серушек

Лечебные отвары из серушек нужно осторожно принимать людям с болезнями ЖКТ, беременным, кормящим, аллергикам. Им также не рекомендуется злоупотреблять любыми грибными блюдами. Злоупотребление серушками может спровоцировать:

  • Аллергическую реакцию. Может выразиться в запорах, пищеварительных расстройствах и даже в абсцессах на слизистой желудка.
  • Отравление. В грибе много хитина. Переедание может вызвать тошноту, рвоту, диарею, озноб, вздутие живота, головокружение и другие симптомы пищевого расстройства.
  • Воспаление двенадцатиперстной кишки.
  • Частые позывы к мочеиспусканию.
  • Разъедание стенок желудка биоактивными компонентами.

Компоненты, содержащиеся в серушках, способны разрушать мышечные клетки и вызывать почечную недостаточность.

Несмотря на обилие полезных свойств, относиться к серушкам надо осторожно. В них есть элементы, разжижающие кровь и препятствующие ее свертываемости. Путики категорически противопоказаны при бактериальном вагинозе и водянке.

Серушки, принадлежат к семейству сыроежковых, рода млечниковых. За горькость, грибы отнесены к условно-съедобной группе третьей пищевой категории. Путик довольно вкусен в соленом виде, но его прежде надо хорошенько вымочить – чтобы ушла горечь. Вымачивание длится несколько суток. Горький сок спасает серушек от червей и насекомых, поэтому гриб можно солить, не опасаясь червивости. Спрос на путики появляется, как правило, в годы, бедные на другие грибы.

Особенности приготовления

Путики горчат – это главное, о чем надо помнить, отправляя их в переработку. Гриб не обладает каким-то особым вкусом, но для грибного ассорти – идеален.

Прежде чем пустить серушки в засолку или маринование, их вымачивают в течение трех дней – чтобы ушла горечь. После вымачивания грибы не теряют насыщенного цвета. А вот длительной термообработке их не рекомендуется подвергать – серушки теряют вкусовые качества. При мариновании грибочки отваривают не более 20 минут.

Чем хорош путик, так это чистой мякотью – червяки его не жалуют. Обычно, начав с ножки, они быстро сдаются, и шляпки остаются первозданно целыми – это очень удобно и выгодно для переработки.

Можно ли вырастить серушки?

Чтобы вырастить серушки, нужен мицелий, субстрат и соответствующие условия. Всё это требует вложений, поэтому выращивание грибов, обычно, практикуется в качестве бизнеса.

Серушки, по сравнению с шампиньонами, белыми грибами, съедобными трутовиками или колпаком кольчатым (петушками), не пользуются массовым спросом. Более того, многие грибники даже незнакомы с этим грибом. А горький вкус путика, затрудняющий приготовление, предрешил его судьбу – для промышленного выращивания он нерентабелен. Искусственное производство путиков не развито.

При правильном приготовлении, серушки могут стать ценным питательным блюдом. Это не самый популярный гриб в рейтинге грибников, но, имея оригинальный вкус, неизменно находит своих поклонников. В специальном выращивании гриб не нуждается, так как редко когда применяется в питании и других областях.

Автор публикации

не в сети 11 месяцев

Марина Черницкая

19 Россия. Город: Новосибирск Публикации: 290Комментарии: 1

фото и описание, съедобные виды, способы маринования

В неурожайный грибной период в корзинку любителей лесных даров попадает малоприметная серушка. В кулинарии ее используют в основном для маринования и засола.

Описание условно-съедобных серушек

Данный вид является представителем условно-съедобных грибов из рода Млечник, принадлежащий семейству Сыроежковые. Визуально этот гриб можно идентифицировать по характерному серому оттенку шляпки. Но иногда его окрас бывает рыжим или желтовато-серым. В природе также можно встретить ложных двойников серушки как условно-съедобных, так и ядовитых.

Как выглядят грибы

Грибы среднего размера с выпуклой формой шляпки и небольшой ножкой. У данных плодов преобладает серый цвет, но их оттеночная гамма может изменяться. Так, шляпка серушки осенью принимает разные оттенки: от фиолетово-розового до темно-свинцового. При повреждении плодового тела на месте излома или среза выделяется млечный сок белого цвета.

Строение и особенности вида

Серушкам присущие такие особенности:

  1. Шляпка. У молодых видов она сначала выпуклая, затем по мере старения становится воронковидной формы с бугорком по центру. Ее поверхность покрыта центрическими кругами. Края у шляпки неровные, загнутые вовнутрь, в основном имеют серый окрас.
  2. Ножка. У серушек она средней длины, представлена цилиндрической формой. На ее поверхности виднеются продольные бороздки. Ножка по цвету сливается со шляпкой, но иногда бывает светлее. Внутри сначала имеет плотную мякоть, затем становится полой.
  3. Пластинки. Часто имеют извилистую форму, желтоватого цвета, редко расположены под шляпкой, приросшие.
  4. Споровый порошок окрашен в желтый цвет.
  5. Мякоть. Плод отличается упругой белой мякотью с горьковатым привкусом. От нее исходит приятный фруктовый аромат.

На заметку!

Отличить серушку от прочих видов млечника можно по цвету и густоте пластинок под шляпкой. Также ее млечный сок не меняет свой окрас при контакте с воздухом.

Где растут, в каких лесах и как собирать

Грибы в основном распространены в северных регионах России. Растут они в березовых рощах, лиственных и смешанных лесах. Их можно встретить на полянах, опушках и вдоль лесных дорог. Плоды могут расти в одиночку или же целыми группами на одном месте.

На «тихую охоту» за серушками следует ходить с начала июля и до конца сентября. Если год был засушливым, то урожайность этих грибов невысокая.

Собирать грибы стоит в местности, которая отдалена от города, поскольку серушки имеют свойство впитывать в себя вредные вещества, находящиеся в воздухе или в почве. Срезать ножку гриба желательно острым ножом, чтобы не повредить грибницу.

Отличие серушек от ложных двойников

Грибы, несмотря на свою своеобразность, имеют двойников. Их не сильно много, но при сборе их нужно уметь различать, чтобы не нанести вред своему здоровью.

Млечник зональный

Основными отличительными чертами данного вида являются такие особенности:

  • охристого или кремового цвета поверхность шапки;
  • желто-коричневый окрас ножки;
  • охристый споровый порошок;
  • беловатая, со жгучим вкусом мякоть.

Этот вид плодов считается условно-съедобным и пригоден только для засолки.

Млечник беззоновый

Отличительными признаками этого вида выступают такие характеристики:

  • верхушка бархатистая, сменяющая оттенки от бурого до песочного цвета;
  • пластинки кремового окраса, которые с возрастом темнеют;
  • мякоть белая, не имеет запаха;
  • ножка твердая с гладкой поверхностью.

Для того чтобы окончательно убедиться, что это двойник серушки нужно повредить его плодовое тело. После контакта с кислородом оно меняет свой окрас с белого на оранжево-розоватый.

Горькушка

Отличительными свойствами данного вида являются следующие признаки:

  • колокольчатая шляпка у молодых плодов, по мере старения становится плоской;
  • в центре верхушки имеется бугорок;
  • ломкая и плотная мякоть, с перечным вкусом;
  • тонкая, красноватого оттенка ножка.

Отличить визуально серушку от всех ложных двойников можно по центрическим кругам, которые находятся на ее поверхности. Они имеют либо серый, либо фиолетовый оттенок.

Гладыш обыкновенный

Отличить данный вид от серушки можно по таким признакам:

  • цвет поверхности сиреневый, светло-серый либо еловый;
  • ножка немного светлее шляпки, с гладкой поверхностью;
  • снизу шляпка покрыта тонкими пластинами желтоватого оттенка.

Отличительная черта гладыша обыкновенного – характерный селедочный запах млечного сока на срезе ножки или шляпки.

С какими ядовитыми грибами можно спутать

Самым опасным и ядовитым грибом, который можно спутать с серушкой, считается бледная поганка.

Основными отличиями выступают следующие характеристики:

  1. Форма верхушки сначала полушаровидная, затем плоская. Она имеет гладкие края, а ее поверхность покрыта волокнами.
  2. Шляпка может быть оливкового, зеленого либо серого цвета.
  3. Ножка растет, как будто из «мешочка», имеет бахромчатое колечко ближе к шляпке.

Грибникам стоит внимательно присматриваться к этому виду смертельно ядовитых грибов, так как бахромчатое кольцо на ножке бледной поганки с возрастом исчезает. А оно является одним из основных отличий от съедобных грибов.

Съедобность, полезные свойства и противопоказания к употреблению

Данный вид относится к условно-съедобной группе. Поэтому их можно применять в гастрономических целях только после определенной обработки.

С давних времен эти грибы считаются настоящим кладезем полезных веществ. Они могут похвастаться богатым составом, который включает аминокислоты, углеводы, микроэлементы и витамины.

В народной медицине с помощью серушек лечат заболевания органов ЖКТ. Входящие в их состав полисахариды работают на укрепление иммунитета. Грибные плоды также оказывают положительное влияние на работу головного мозга и сосудистую систему организма.

Несмотря на множество полезных качеств лесных даров, их частое употребление не желательно. Противопоказано кушать грибы детям младше 7 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с патологиями ЖКТ.

Особенности приготовления съедобных серушек

Чтобы избавиться от горько-едкого вкуса, грибы следует почистить и обязательно замочить в соленой воде на 3-4 дня.

Обратите внимание!

Однако перед сушкой плодов, их не моют, а очищают губкой.

Первичная обработка

К обработке грибов следует приступать сразу после сбора урожая. В первую очередь их нужно очистить от мусора (песка, листочков, веточек, глины). Затем ножом обрезать все места, которые были испорчены насекомыми или грызунами, аккуратно зачистить загрязнения и убрать место среза на ножке. Расположенный под шляпкой пластинчатый слой очистить от мусора путем промывания.

Как засолить в домашних условиях

Засолить грибы можно горячим и холодным способом.

Для горячего засола плодов потребуются такие ингредиенты:

Название Количество Мера
Грибы 1 кг
Соль 40-50 г
Специи по вкусу
Листья вишни, смородины, хрена 15 шт.

Приготовление состоит из таких этапов:

Вас может заинтересовать:
  1. Очищенные и вымоченные грибочки необходимо бланшировать в подсоленной воде около 10 минут, периодически снимая пенку.
  2. Затем промыть их под проточной водой и высушить, откинув на дуршлаг для избавления от лишней жидкости.
  3. На дно кастрюли всыпать часть соли и специй.
  4. Затем шляпками вниз выкладываются плоды. Ориентировочная высота слоя составляет примерно 5-6 см. Каждый грибной слой пересыпать солью, специями и лавровым листом.
  5. Сверху грибы накрыть листьями, на них положить сложенную вдвое ткань. Накрыть поверхность деревянным кружком и придавить гнетом.

По истечении 3-4 дней плоды должны покрыться рассолом. Если этого не произошло нужно увеличить массу гнета. Засол холодным способом отличается лишь тем, что продукт варить не нужно.

Маринование грибов

Заготовку серушек следует разделить на два этапа: приготовление самих плодов и маринада.

Для маринования берут такие продукты:

Наименование Количество Мера
Грибы 1 кг
Вода 1 л
Уксус 3 ст. л.
Сахар 1,5 ст. л.
Соль 3 ст. л.
Специи по вкусу

Вначале очищенные и вымоченные грибы варят в подсоленной воде в течение получаса, постоянно снимая пенку. Из воды, уксуса, сахара, соли и специй готовят маринад, прокипятив его в течение 5 минут. Грибы раскладывают по стерилизованным банкам, заливают горячим маринадом и закатывают крышками.

Серушки ценятся любителями «тихой охоты» за свои полезные и уникальные вкусовые качества. Грибы можно засаливать, мариновать или сушить, чтобы зимой полакомиться вкусным и полезным блюдом.

Зеленушка (рядовка зеленая) - описание гриба, где растет, фото двойников.

Гриб зеленушка – официальное название Рядовка зеленая (Tricholoma equestre). Гриб принадлежит к роду Tricholoma семейства Рядовковых.

Другие названия:

  • рядовка золотистая;
  • желтушка;
  • зеленка;
  • рядовка лимонная.

Систематика:

Отдел: Базидиомицеты (Basidiomycota)

Подотдел: Агарикомицеты (Agaricomycotina)

Класс Агарикомицеты: (Agaricomycetes)

Подкласс: Агарикомицетовые (Agaricomycetidae)

Порядок: Агариковые или Пластинчатые (Agaricales)

Семейство: Трихоломовые или Рядовковые (Tricholomataceae)

Род: Трихолома или Рядовка (Tricholoma)

Вид: Рядовка зеленая (Tricholoma equestre)

Содержание:

Ботаническое описание

Шляпка. В диаметре вырастает от 4 до 12 см. У молодого плодового тела она выпуклая, мясистая, плотная. С ростом приобретает распростертую форму с небольшими трещинами. Окрас светло-зеленый, иногда с желтым отливом. В центре цвет более темный и наблюдается наличие мелких чешуек. С возрастом цвет шляпки темнеет и становится более глубокого зеленого оттенка. Поверхность плотная, клейкая и склизкая в дождливую погоду.

Мякоть. Структура плотная, белая. В процессе роста приобретает желтоватый оттенок. При срезе цвет не изменяет. Обладает приятным, легким, огуречным или мучным ароматом. Зеленушки, образующие микоризу с сосновыми породами деревьев аромат более насыщенный. Вкус не имеет.

Ножка. Короткая, вырастает не более 5 см в длину и 2 см в диаметре. К основанию имеется небольшое утолщение, сильно врастает в почву. Покрыта плотными мелкими чешуйками с коричневым оттенком. Сама ножка окрашены на тон светлее шляпки.

Пластинки. Широкие, тонкие, частые. Вырастают от 5 до 12 мм в ширину. Цвет лимонный или зеленовато-желтый. У взрослых грибов темнеет.

СПРАВКА: После термической обработки характерный для этого вида рядовок зеленый цвет не меняется. 

Где и когда произрастает

Зеленушку заметить не просто, так как ее ножка может уходить в почву почти полностью, а шляпку можно не заметить из-за цвета, который часто совпадает с опавшей листвой, хвоей или мхом. Встречаются эти «скрытные» грибочки в умеренных широтах: Волгоградская, Самарская, Воронежская, Саратовская, Омская области, в Сибири, на Урале, Алтае, Украине, в Казахстане, некоторые страны Средней Азии и Европы, в США и Канаде.

Предпочитает рядовка зеленая хвойные леса, преимущественно сосновые. Редко, но может встретиться в лиственных и смешанных лесах. Почву выбирает супесчаную или песчаную. Найти рядовку можно вдоль лесополосы, болот и канав, под осинами. Растут грибы полукругом или кругом по 5-8 плодовых тел. Можно заметить, что выстраиваются зеленушки по возрастной категории: сначала взрослые особи, а затем молодняк. Иногда можно встретить одиночные экземпляры.

Плодоношение длится с конца августа до самых заморозков. Тихая охота на рядовку зеленую начинается ближе к середине сентября. В это время трава уже пожухнет, и грибы будет проще найти.

Съедобность

Зеленушки относят к IV категории съедобности грибов. В кожице и мякоть содержится небольшое количество токсинов, которое может сказаться на здоровье человека. Термическая обработка и долговременное вымачивание не разрушают эти вредные вещества до конца. Чрезмерное потребление может привести к отравлению, а также нарушению в работе почек и сердечно-сосудистой системы. Поэтому рядовка зеленая годна к употреблению после термической обработки и только в небольшом количестве.

Химический состав

Несмотря на свою принадлежность к категории условно-съедобных грибов, рядовка зеленая очень богата на микроэлементы и витамины. В ее состав входят:

  • фруктоза;
  • глюкоза;
  • клетчатка;
  • марганец;
  • фосфор;
  • селен;
  • калий;
  • натрий;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • витамины A, C, D, РР, группы В;
  • фомецин;
  • клитоцин;
  • аминокислоты;
  • лецитин;
  • гликоген;
  • триптофан;
  • каротин;
  • фосфатиды.

Польза и вред для организма

Полезные свойства при умеренном употреблении зеленушек:

  • профилактика онкологических заболеваний;
  • укрепление костей и сердечно-сосудистой системы;
  • борьба с «плохим» холестерином;
  • нормализация центрально нервной системы;
  • профилактика простудных заболеваний;
  • благотворно влияние на функцию поджелудочной железы;
  • нормализация уровня сахара в крови.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом. 

Людям, имеющим заболевания, связанные со свертываемостью крови, не стоит употреблять в пищу зеленушки. Доказано, что при попадании в организм плодового тела рядовки зеленой возрастает количество тромбоцитов и вязкость крови. Это может привести к риску образования тромбов и развитию инфаркта. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта также стоит воздержаться от употребления этих грибов.

Регулярное потребление рядовки зеленой может привести к гепато-, кардио- и миотоксичности.

Категорически запрещается употреблять в пищу зеленушки при:

  • слабой работе иммунной системы;
  • детском возрасте до 10 лет;
  • беременности и грудном вскармливании;
  • склонности к аллергическим реакциям;
  • головной боли;
  • обмороках;
  • метеоризме;
  • воспалении слизистых оболочек кишечного тракта;
  • сбоях в работе пищеварительной системы;
  • тошноте и рвоте.

Необходимо немедленно обратится к врачу при первых признаках отравления:

  • судороги;
  • тошнота;
  • изменение цвета мочи;
  • слабость и боли в мышцах.

Сходные виды и как отличить от них

Некоторые виды схожих грибов несут в себе еще большую опасность, чем рядовка зеленая. Умение их различать может в некоторых случаях даже спасти жизнь.

  • Зеленая сыроежка. Условно-съедобный представитель грибного царства. Отличается кремовыми, частыми пластинками. Шляпка желто-коричневая с незначительным зеленоватым оттенком.

  • Рядовка серая. Ядовита. Обладает меньшим размером, имеет ярко желтый цвет с серым оттенком. Мякоть желтая с неприятным запахом.

  • Бледная поганка. Ядовитый гриб. Характерны белые пластинки и кольцо, расположенное на ножке. Также имеется вольва. Цвет шляпки – желто-зеленоватый.

  • Рядовка еловая. Относится к несъедобной категории грибов. Шляпка колокольчатой формы или плоская с углублением в центре. Имеет меньший размер шляпки и более высокую ножку. Пластины желтые, шляпка более коричневого оттенка. Запах резкий.

  • Рядовка обособленная. Несъедобный (иногда относят к условно-съедобным) гриб с редкими пластинками и желтоватой мякотью. Плодоношение в сентябре. В запахе преобладает мучной оттенок.

Применение в кулинарии

Процедура по приготовлению рядовки зеленой начинается с тщательного очищения плодового тела от листвы и земли. Далее залить плодовые тела холодной водой и проварить до закипания. Слить рассол и залить грибы снова. Рассол в пищу не употреблять! После закипания варить зеленушки в течение 40-60 минут. Готовый продукт ополоснуть под струей холодной воды. Далее грибы можно использовать для приготовления супов, салатов, соусов. Молодые плодовые тела рядовки зеленой сушат, маринуют и солят. Важно помнить, что чрезмерное употребление зеленушек в пищу может быть опасно!

Видео

как приготовить, фото и описание, жареные

Зеленушки (или зеленухи) относятся к условно-съедобному виду грибов и были названы так благодаря характерному зелёному окрасу плодового тела. Они широко используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, т. к. обладают хорошим и полезным химическим составом. Описание обработки продукта, а также информация о том, как приготовить грибы зеленушки правильно, и лучшие пошаговые рецепты — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления различных блюд с зеленухами обычно берут свежие грибы, которые вырастают в лесу в начале сентября. Их можно сушить, мариновать, жарить и отваривать.

Знаете ли вы? Несколько столетий назад на территории Европы гриб зеленушка считался деликатесом, а в средневековой Франции крестьяне не имели права собирать его в лесах, принадлежащих вельможам.

Чтобы подготовить продукт к дальнейшей кулинарной обработке, выполняют такие действия:

  • плодовые тела очищают руками от листьев и мусора;
  • повреждённые и червивые участки срезают ножом;
  • чтобы пыль и грязь лучше смывались, грибы рекомендуется залить чистой водой на 10–15 минут;
  • шляпку и ножку моют с помощью мягкой кухонной губки, а затем ещё раз ополаскивают в проточной воде.

Приготовление зеленушек

В кулинарии зеленушки используют для приготовления супов, вторых блюд, закусок, а также заготавливают грибы на зиму, проваривая их в пряном маринаде. При правильной термической обработке продукт хорошо сохраняет свою форму и приобретает мягкую структуру.

Чтобы готовое кушанье имело насыщенный вкус, в него добавляют различные специи и овощи. Самые лучшие пошаговые рецепты приготовления этих грибов представлены ниже.

Мариновка

10-11 л14 часов

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • зеленушки

    9 кг

  • вода (для маринада)

    4 л

  • лавровый лист

    5-6 шт.

  • перец душистый горошком

    8–10 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

18,6 ккал

  1. Сложить перебранные и промытые зеленушки в большую и широкую ёмкость.
  2. Растворить 300 г соли в ведре с 5 литрами воды. Залить приготовленным раствором плодовые тела на 12 часов.
  3. Извлечь грибы из солёного раствора, ещё раз промыть их от песка в чистой воде. Смотреть, чтобы на них не оставалось грязи.
  4. Вскипятить в кастрюле 3 литра воды. Опустить зеленушки в кипяток, накрыть ёмкость крышкой.
  5. Когда смесь в кастрюле закипит, убавить огонь. Варить грибы в течение 1 часа, прикрыв ёмкость сверху крышкой.
  6. Достать отваренные плодовые тела из кипятка при помощи шумовки.
  7. Сделать маринад: вскипятить в отдельной кастрюле 4 литра чистой воды. Положить лавровый лист, душистый перец и около 300 г соли, перемешать.
  8. Выложить в кипящий маринад зеленушки. Готовить их на слабом огне 10 минут.
  9. Добавить в кастрюлю с кипящими грибами уксус, перемешать. Варить массу ещё в течение 5 минут, а затем снять её с огня.
  10. Подготовить стерилизованные стеклянные банки. Наполнить их доверху плотным слоем грибов, залить маринадом, а затем закупорить.
МариновкаВидео-рецепт: Мариновка

Важно! Сливать отвар, в котором готовились грибы, нельзя — в нём находится песок, отделившийся от зеленушек во время варки. Во время сливания жидкости он снова осядет на поверхности плодовых тел.

Жареные

3-4 70–80 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • зеленушки

    1 кг

  • репчатый лук

    1 шт.

  • чёрный перец горошком

    4-5 шт.

  • душистый перец горошком

    4-5 шт.

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • растительное масло

    30 мл

  • молотый чёрный перец

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

53,5 ккал

  1. Тщательно перебрать и промыть грибы. Взять луковицу крупного диаметра, очистить от шелухи и разрезать на 2 части.
  2. Вскипятить на плите кастрюлю с водой. Добавить в неё соль (по вкусу), горошины чёрного и душистого перцев, лавровый лист и целую половину луковицы.
  3. Опустить в полученный пряный сироп зеленушки, перемешать. После закипания варить грибы на медленном огне в течение 25–30 минут.
  4. Достать шумовкой готовые зеленушки. Выложить их на дуршлаг для стекания лишней жидкости или слегка высушить поверхность плодовых тел бумажной салфеткой.
  5. Нашинковать половину луковицы небольшими кусочками. Остывшие грибы при необходимости разрезать на несколько частей.
  6. Разогреть на плите сковородку с растительным маслом. Выложить в неё лук, обжарить до золотистого цвета.
  7. Добавить в сковородку с луком грибы, посолить и поперчить по своему вкусу. Готовить кушанье на небольшом огне в течение 10–15 минут.

Важно! Перед обжаркой не рекомендуется варить зеленушки более 30 минут — при длительной термической обработке плодовые тела теряют свою форму и становятся скользкими на ощупь.

Заливное из зеленушек

0,5 л120 мин.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • зеленушки

    1,5 кг

  • вода (для сиропа)

    250–300 мл

  • душистый перец горошком

    5-6 шт.

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • чёрный перец горошком

    2-3 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

24 ккал

  1. Очистить и промыть грибы. Сложить их в подходящую по размерам кастрюлю. Залить плодовые тела чистой водой, поставить ёмкость на плиту. Довести массу до кипения, варить около 10 минут на небольшом огне.
  2. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг. Промыть их под струёй проточной воды для удаления остатков песка.
  3. Переложить зеленушки в небольшую кастрюлю. Залить их 250–300 мл чистой воды (жидкости должно быть вполовину меньше, чем грибов).
  4. Очистить луковицу от шелухи, нарезать её полукольцами.
  5. Добавить в ёмкость с грибами чёрный и душистый перец, лавровый лист, лук. Перемешать все ингредиенты, а затем поставить кастрюлю на огонь.
  6. Довести массу до кипения. Приготавливать её на медленном огне около 1 часа, периодически помешивая грибы. После этого снять кастрюлю с плиты.
  7. Выложить готовую массу в миску. Дать заливному остыть при комнатной температуре, а затем убрать блюдо в холодильник для окончательного застывания.
Заливное из зеленушекВидео-рецепт: Заливное из зеленушек

Знаете ли вы? В воздухе вокруг нас находится множество мелких грибных спор, которые при наличии благоприятных условий климата могут прорастать даже через слой бетона или асфальта.

Суп

3-3,5 л50–60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • зеленушки

    500 г

  • картофель

    500 г

  • лимонный сок

    1 ст. л.

  • сливочное масло

    50 г

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • молотый чёрный перец

    0,5 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

26,8 ккал

  1. Перебрать свежие грибы, промыть их в воде. Нарезать плодовые тела небольшими кусочками.
  2. Разогреть на сковородке масло, выложить зеленушки. Пожарить их на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая массу ложкой.
  3. Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
  4. Воду налить в кастрюлю, вскипятить на плите. Добавить в ёмкость нарезанный картофель, варить около 15 минут.
  5. Выложить в кастрюлю с водой и картофелем жареные зеленушки. Варить ещё около 10 минут.
  6. В отдельной чашке смешать лимонный сок и сметану. Вылить полученную смесь в кастрюлю с грибами и картофелем.
  7. Посолить и поперчить суп. Довести его до кипения, а затем снять с плиты. Перед подачей посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Блюда и заготовки из зеленушек помогают разнообразить повседневный рацион, а также могут украсить любой праздничный стол. На кулинарную обработку продукта не требуется много времени, а с помощью перечисленных в статье рецептов приготовить вкусное грибное кушанье сможет даже начинающий кулинар.

фото и описание, как готовить, приготовление на зиму

Любители «тихой охоты» знают, что в лесу можно найти много вкусных грибов. Один из них – зеленушка или рядовка зеленая. Этот гриб прекрасно подойдет для многих рецептов и станет отличным украшением праздничного стола. Свое название рядовка зеленая получила из-за окраски, даже после приготовления остаются зеленоватыми.

Гриб зеленушка растет в средних или умеренных широтах, и встречается в смешанных или сосновых лесах с песчаной почвой. Найти их можно на обочинах лесных дорог, но сделать это трудно, так как часто скрываются за опавшей листвой или хвоей. Они растут одиночно, так и не большими семействами. Рядовку можно встретить в лесу осенью, когда основные виды перестали появляться.

Грибники советуют отказаться от сбора, если они растут рядом с железнодорожными путями, автомобильными дорогами или на границе с городом. Так как впитают много ядовитых веществ, которые опасны для организма.

Гриб зеленушка, фото и описание

Как и другие виды грибов, зеленушка содержит много полезных микроэлементов и витаминов. Лечебные свойства приносят пользу организму. Рядовка зеленая содержит белки, жиры, углеводы, железо, калий, кальций, магний, натрий, йод, фосфор, натрий, медь, цинк, селен, витамины, глюкозу, аминокислоты, фруктозу и клетчатку. Специалистами доказано, что регулярное употребление поможет:

  • укрепить иммунитет и остановить воспалительные процессы;
  • бороться со многими болезнями. Например, с остеопорозом, за счет укрепления костного материала;
  • очистить кровь, нормализовать холестерин и сахар.
  • провести профилактику против инфаркта, аритмии, гипертонии и гипотонии;
  • снизить вес, зарядить энергией
  • нормализовать микрофлору и работу желудочно-кишечного тракта;
  • вывести соли тяжелых металлов, шлаки и токсины из организма. Разбить почечные камни и
  • нормализовать стул, улучшить работу почек и печени;
  • побороть хроническую усталость, бессонницу;
  • избавиться от невротических болезней, за счет седативного воздействия.

Гриб зеленушка имеет желтовато-зеленый оттенок. Чем старше, тем темнее становится окрас. Шляпка в диаметре от 5 до 15 см, с плотной кожицей и мелкими чешуйками, после дождей клейкая. Мякоть плотная и белая или желтоватая, с небольшим запахом огурцов. Пластины широкие, имеют желтовато-зеленый окрас. Ножка не большая, в тон со шляпкой, длинной около 6 см.

Как готовить зеленухи, фото и описание блюд

Зеленушку можно мариновать, замораживать, жарить и варить. Так как рядовка предпочитает песчаные почвы и позднюю осень, после сбора тщательно промывают и очищают от мусора и листьев. Лучше во время очистки использовать перчатки. Много грязи накапливается у основания. Низ ножки следует обрезать. Можно замочить зеленушки в тазике с соленой водой на несколько часов, чтобы весь песок вышел из пластин.

Со шляпок снимают верхний слой кожицы и промывают под проточной струей воды. Затем урожай раскладывают на плоской поверхности тонким слоем для высыхания. После приступают к приготовлению.

Гриб прекрасно сочетается со многими продуктами. Например, можно приготовить конверты с начинкой из ветчины и грибов. Для этого нужно взять 300 грамм зеленух, мелко нарезать и обжарить несколько минут на сковороде с луком, специями и 200 граммами сала. Затем, полученную массу, поставить на огонь и начать тушить. Ветчину нарезают ломтиками, сверху выкладывают полученную массу, и помещают в духовку для запекания. Блюдо готово к подаче на стол.

Одним из популярных блюд, считается суп из грибов. Промытые грибы нужно нарезать кусочками и 20 минут обжарить на сковородке. Пока, готовятся грибы, почистить, нарезать картошку и отправить в кастрюлю с кипящей водой. После жарки грибы отправить в кастрюлю к картошке и варить до готовности. Специи добавляются по вкусу. К супу можно приготовить специальный соус из сметаны с лимонным соком. Для придания аромата, добавляют зелень.

В интернете много рецептов с зеленушками: запеченные, в пирогах, с мясом. Можно приготовить котлеты из маринованных, вареных грибов, хлеба, яиц, отварного риса и манной крупы. Готовый фарш перемешивают с фаршем из мяса или картофеля. Так как грибы часто портятся, то полуфабрикаты следует сразу жарить. Чтобы котлеты усвоились желудком, лучше не используйте ножки в приготовлении.

Съедобный или нет

Гриб недавно попал в разряд съедобных грбов. Некоторые ученые до сих пор утверждают, что зеленый окрас гриба связан с токсичными элементами, которые не разрушаются после термальной обработки. Опасные компоненты при передозировке могут повлиять на работу сердца и почек. Неопытные грибники отказываются собирать рядовку, из-за недостаточной изученности влияния гриба на организм. Также их просто спутать с серной, еловой, обособленной, сыроежкой зеленой, бледной поганкой, которые меньше и имеют неприятный запах.

В истории зафиксированы случаи, когда от переедания зеленушек несколько человек отравилось и скончались. Если после употребления, чувствуется слабость, судороги и общее ухудшение организма, следует незамедлительно обратиться в скорую помощь.

Те, кто давно собирает и готовит грибы, сомневаются в их ядовитости. Главное – умеренность в употреблении Зеленушек и тогда они принесут только пользу.

Приготовление зеленушек, рецепты на зиму

Как приятно насладиться собранным урожаем зеленушек холодной зимой. Для этого рядовку, после продолжительного вымачивания, можно посолить несколькими способами.

Холодный способ

Грибы следует аккуратно уложить в стеклянные банки, посыпая каждый слой, солью из расчета на 1 кг грибов – 1 столовая ложка соли. Для улучшения вкуса маринада добавляют вишневые или смородиновые листья, черные перец в горошках, зубчики чеснока, зонтики укропа или листья хрена. Затем придавить гнетом, и дождаться появления сока. После это груз можно убирать, а в качестве уплотнения использовать листья. Тару закрывают капроновой крышкой и оставляют для маринования.
Горячий метод. При таком способе зеленушки выпаривают несколько раз по 20 минут, постоянно меняя воду. Остальной способ засолки происходит, как в предыдущем методе.

Рядовки можно не только засолить, но и замариновать двумя способами. Один предусматривает заливку маринада по уже готовым банкам, а второй варку в маринаде. На 1 кг нужно взять:

  • 30 грамм поваренной соли;
  • 200 мл воды:
  • 1 чайную ложку 70% уксусного раствора;
  • Перец горошком;
  • Немного лимонной кислоты;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • 1 чайную ложку сахара.

После разлива маринада по банкам, следует добавить растительного масла, закрыть крышками. Готовые банки с маринованными зеленушками лучше хранить в прохладном месте в подполе, погребе, холодильнике, на балконе. Соленые грибы становятся хрустящими. Их можно добавлять в пироги, салаты, икру.

Зеленушки, после выпаривания, можно заморозить на зиму, сушить грибы не рекомендуют.

Синтока гриб съедобный. Описание, фото Sinemorec

С наступлением жары многие жители жаркого города вышли в лес на охоту за грибами. Это не только помогает им расслабиться на природе, но и обеспечивает вкусную и здоровую натуральную пищу. Чтобы не травиться, нужно знать, какие грибы можно собирать. Некоторые из них выглядят ядовитыми, другие условно съедобными. Но есть грибы, которые очень полюбились многим за простоту приготовления и вкус.Один из них - синаника. Этот гриб называется по-разному: корень синий, голубоватый, а его научное название - рядовка Милованова. Некоторые сборщики боятся брать его из-за посинения - зря он съедобен и вкусен.

Где растет синтока?

Этот гриб распространен в умеренном поясе северного полушария. Собирают его в европейской части России, Казахстане и на Черном море. Однако на юге он дает два урожая в год: весна и осень.Но на Севере только с августа обнаружена синаника. Этот гриб хорошо переносит заморозки, поэтому собирайте его до октября - ноября.

Из рядов деревьев предпочитаю ясень или хвойные породы, но выбираю лес или лесной массив. Очень редко вырастает один, часто - «вадимоновые кольца». И каждый год при благоприятных условиях синтока растет на одном и том же месте. Поэтому грибники знают это место и в хорошее время года собирают 200 килограммов.

Какая почва предпочитает этот гриб

Он любит леса, но самые крупные экземпляры могут расти там, где много гумуса.Что касается киномагических ли деревьев, то большую ценность для них представляет земля. Любят перегной, песчаную или полуискую почву. Шинаноки часто можно встретить на заброшенных фермах, возле груд мусора или навоза, гнилых листьев и опавших сосновых иголок. Им нравится расти возле заборов и даже в садах и огородах. Считается, что наркоманы чаще всего встречаются на открытых участках, особенно на лугах и других участках пастбищ крупного рогатого скота.

Рекомендовано

Мэр города: полномочия и обязанности. Выборы мэра

Нормальное функционирование всех систем поселения, грамотное и своевременное выполнение задач в сфере экономического, социального и других направлений развития невозможно без контроля мэра.Но как избиратели могут оценить качество работы ...

Франсиско Франко: биография и политическая деятельность

Когда в Испании началась гражданская война, генерал Франсиско Франко (Франсиско Паулино из Hermenegildo Teodulo Franco Bahamonde - полное имя) отпраздновал свою аракацаилею, но он казался уже уставшим от жизни и намного старше своих лет. К непрезентабельному внешнему виду ...

Характеристики гриба синтока

Описание этого сапрофита редко встречается в популярной литературе.Некоторые авторы относят к грибам условно съедобные грибы, но среди охотников он считается очень вкусным. Характерной чертой является сильный фруктовый запах, который нравится далеко не всем, но любители говорят, что он похож на анис и довольно приятен. Самые вкусные молодые улюны, старые - водянистые, рыхлые и часто теряют свои характеристики. Откуда вы знаете, что перед тем, как делать грибную синтока?

На фотографиях этих сапрофитов видно, что у всех них стебель имеет характерный пурпурно-фиолетовый цвет, как будто он испачкан чернилами.Он плотный, довольно толстый и длинный до 10 дюймов. Строение ног продольно-волокнистое, вниз немного шире и темнее остальной поверхности. У основания колпачка небольшая чешуйчатая патина.

Как выглядит этот гриб

Молодой шинаноки очень привлекательный, сверху напоминающий круглую булочку. Шляпа из-за их мясистая, плотная и полукруглая. Она выпуклая, а край немного заворачивается внутрь. Цвет его часто непрозрачно-кремовый или желтоватый с пурпурными пятнами.А шляпка молодого гриба ярко-фиолетовая. Его поверхность всегда гладкая и блестящая, но при отсутствии дождя становится сухой и тускнеет. Размер шапки может достигать 25 сантиметров.

Альбом шинаноки большие, тонкие и частые, молодые грибы белые с пурпурным оттенком, а с возрастом становятся желтоватыми или пурпурными. И порошок спор бледно-розового цвета. Мякоть плотная и мясистая, излом становится пурпурным и издает приятный фруктовый запах. Старые грибы или пережившие заморозки теряют пурпурный цвет и становятся желтоватыми.Такие сапрофиты лучше не принимать, потому что, помимо того, что их легко спутать с несъедобными, они становятся невкусными.

Какие грибы похожи на синтока?

Особенностью шинаноки считается то, что его можно спутать только с другими съедобными грибами, например, рядовкой или пурпурным грибом. Нравится ей больше рядовка сорняков, но она намного мельче и пурпурного цвета, имеющего плед под капотом. Если напортачите, не страшно - все эти грибы съедобны.

Синтока чем-то похожа на некоторые ядовитые сапрофиты. Например, паутинки козьей и бело-фиолетовой можно отличить от нее по желтоватому цвету мякоти и запаху, а мисено - по шероховатому краю шляпки и белому порошку спор. Чем-то похожа на рядовку Синаноглу волокнистая, однако она более тонкая и характерного пепельно-серого цвета.

Как приготовить этот гриб

Хотя некоторые специалисты считают навозные грибы условно съедобными, бывать там может в любом виде, кроме сырого.Ведь один из самых вкусных сапрофитов - это синица. Этот гриб на вкус как грибы и даже курица. Часто его маринуют и солят, но можно жарить и даже сушить. Потому что плотная волокнистая мякоть позволяет долго хранить Синаноглу в сушеном виде.

Самое главное перед приготовлением этот гриб следует хорошо промыть под проточной водой. Часто это тарелка, и из-за любви шинаноки к песчаным почвам мелкие песчинки попадают под шляпу. Также рекомендуется удалить кожицу.Поклонники говорят, что эти грибы можно даже предварительно отварить, но специалисты все же рекомендуют перед приготовлением за 10-15 минут прокипятить и слить воду. Затем шинаноки можно замариновать, засолить, обжарить или сделать начинку для пирогов. Их особенность - специфический приятный запах аниса, который усиливается при термической обработке.

Рецепты

Самая вкусная и любимая еда - это жареный картофель с луком и грибами. Жарить их лучше всего на растительном масле, а можно и на жире. Шинаноки желательно предварительно слегка отварить и слить воду.Картофель нарезать кружочками, лук кольцами, крупные грибы разрезать на две-четыре части. Их должно быть примерно в два раза меньше, чем у картофеля. За 5 минут до готовности добавить специи и зелень по вкусу: укроп, перец и лавровый лист.

Очень вкусная маринованная синаника. Это маринованный гриб без ножек. После того, как вы очистили и вымыли крышки, кипятите их 15 минут и слейте воду. В шапки залить маринад и варить еще 20 минут. Для маринада вам понадобится на галлон воды две столовые ложки сахара и соли, несколько листьев лавра, черную смородину и вишню, 10 горошин черного перца и 5 зубчиков чеснока.За пять минут до окончания варки добавляем ложку уксуса - и вкусные грибы готовы.

Как выращивать съедобные грибы

Синтока - один из сапрофитов, хорошо растущих в саду. Если вы разводите Уилл на даче, вас всегда обеспечат вкусной и здоровой пищей. Его преимущество в том, что он редко поедается червями, и для роста ему не нужны особые условия, лишь бы почва была хорошо удобрена. Выращивать грибы можно двумя способами.

Самый известный, но не очень надежный - это выливание воды, в которой мыть грибы, содержащие их остатки и кусочки шляпки, в том месте, где нужно создать грибную плантацию.Лучшим результатом будет, если вы в конце грибного сезона получите несколько старых перезрелых шляпок Синеморека. Их нужно будет замочить на сутки, а затем вылить на землю.

Второй способ - это посадка грибов. Нужно аккуратно срезать верхний слой дерна вместе с грибами и посидеть в саду, предварительно проделав небольшую ямку. Чтобы грибы начали хорошо расти, им нужен небольшой мороз, а также высокая трава и удобрение почвы. Если все сделать правильно, то в следующем году с апреля по ноябрь собирать большие урожаи грибов и наслаждаться вкусными блюдами из них.

Как избавить мою мульчу от растущих на ней грибов | Домашняя страница

Дженни Грин Обновлено 14 декабря 2018 г.

Плодовые тела грибов растут на древесной стружке, измельченной коре и другой мульче, и полученные грибы могут выглядеть неприглядно, но в основном безвредны. Грибы помогают расщеплять мертвые органические вещества, обеспечивая растения питательными веществами. Грибы, которые они выращивают, испускают споры, которые распространяют грибки на новые территории. Некоторые грибы ядовиты; При обращении с ними необходима осторожность, но большинство из них не вредит ландшафтным растениям.Артиллерийский грибок может навсегда обесцветить каркас. На ландшафтной мульче также могут образовываться слизневые грибки, похожие на мокрые комки. Чтобы избавиться от грибов или грибов в мульче, нужно использовать ряд средств, которые делают условия для них неблагоприятными.

Наконечник

Поливайте растения у основания, избегая попадания воды на мульчу. Еженедельно поливайте растения на 1-2 дюйма воды.

Разбейте колонии грибов

Слегка разгребайте поверхность мульчи садовыми граблями каждые два или три дня в нормальную погоду и ежедневно в сырую погоду.Сгребание разбивает грибные колонии и аэрирует мульчу, чтобы уменьшить количество появляющихся новых грибов.

Прикрыть неприглядные грибы

Нанесите слой свежей мульчи толщиной 1/2 дюйма поверх сгнившей мульчи. Это прикрывает неприглядные грибы и сохраняет ваш сад в лучшем виде.

Удаление грибов вручную

Наденьте перчатки и вручную снимите грибы с мульчи. Положите грибы на компостную кучу, если к ней нет доступа детей.Если дети могут получить доступ к вашей компостной куче, выбросьте грибы в мусорное ведро. Это не дает детям заболеть от того, что они обрабатывают грибы, от которых они могут заболеть.

Удалите мульчу, пораженную грибами

Удалите всю мульчу, пораженную грибами, с помощью садовой вилки или лопаты и добавьте ее в компостную кучу, если у детей нет доступа к куче, или положите мульчу в мусор, если дети могут доступ к куче компоста. Если вы добавляете мульчу в компостную кучу, смешайте ее с компостом и дайте ему разложиться в течение шести-девяти месяцев, переворачивая компост садовой вилкой примерно каждые два месяца в течение этого времени.Разложите разложившийся компост на почве вашего сада, используя материал в качестве мульчи, когда компост темный и рассыпчатый, и в нем не видны грибы или белые нити.

Выявление и лечение мульчи, пораженной артиллерийским грибком

Артиллерийский гриб выглядит как скопление крошечных оранжево-коричневых или кремовых чашечек, в каждой из которых находится черное яйцо. Этот грибок может оставлять стойкие черные пятна на строительных покрытиях, включая садовые конструкции и стены домов. Чтобы избавиться от него, смешайте 4 части коммерческого грибного компоста с 10 частями ландшафтной мульчи, пораженной артиллерийским грибком.

Совет

Если компостируемая мульча не разрушается и остается сухой, смешайте ее с источником азота, например, срезанной свежей травой.

Предупреждение
  • Никогда не ешьте лесные грибы, растущие в мульче. Многие грибы ядовиты.
  • Не поливайте растения легко и часто, чтобы мульча оставалась влажной и удобной для грибов.
  • Не позволяйте детям посещать участки, где растут грибы.
  • Не наносите мульчу слоем глубиной более 2 дюймов.

Как использовать грибной поросль

Выращивание грибов из готовой зерновой порции - один из самых доступных и удобных для новичков способов увлечься выращиванием грибов.

Немного сложнее, чем грибы g из набора , но результат того стоит!

Вы получите гораздо больший урожай, более глубокое понимание процесса и возможность выращивать больше грибов, чем вы знаете, что с ними делать.

Зачем покупать зерновую породу?

Вы всегда можете создать свое собственное порождение зерна…

Без сомнения, если вы планируете действительно погрузиться в хобби выращивания грибов, создание собственного порождения станет неизбежной частью процесса.

Он включает в себя правильное увлажнение и стерилизацию зерна под давлением, инокуляцию выбранной грибной культурой и расширение икры посредством серии переходов от зерна к зерну, пока у вас не будет достаточного количества чистой, полностью колонизированной икры.

Этот процесс иногда заставляет новичков уклоняться.

Для этого требуется стерилизатор под давлением, чистая лабораторная среда и навыки для правильного переноса культур и зерна, предотвращая заражение. На самом деле, это не так уж плохо - вполне выполнимо для людей, готовых потратить немного времени на изучение техники.

Но что, если вы хотите, чтобы просто начал выращивать множество грибов , не надевая лабораторный халат?

Вот тут и приходит на помощь коммерчески производимое зерно!

Типы зерновой поросли

Зерновой поросль обычно делают из ржи, проса, сорго или их комбинации.Вероятно, он доступен для любых видов, которые вы хотите выращивать, хотя обычно доступны разновидности устриц (голубой, розовый, желтый, королевский, жемчужный), шиитаке и львиной гривы.

Спаун - живой дышащий организм, в основном это бегущая культура мицелия . Он хочет продолжать работать; чтобы продолжать расти и расширяться, заселяя субстраты и, в конечном итоге, плодоносит. Таким образом, нерест лучше всего, когда свежий .

Если вам повезет, вы живете рядом с производителем спауна и можете просто пойти и забрать свежую порцию.К несчастью для большинства людей, зерновые нерестилища - это не то, что вы можете просто купить на местном рынке.

Тем не менее, есть несколько мест, где свежий спавн будет доставлен прямо к вашей двери. Обычные виды будут готовы к отправке и будут храниться на складе, а менее распространенным разновидностям может потребоваться неделя или три, чтобы подготовиться к отправке.

Лучше всего выбрать самый быстрый вариант доставки при заказе спауна онлайн - и сразу же забрать его! Чем меньше времени тратит респаун в пути, тем более вероятно, что он будет жизнеспособным и готовым к работе, когда вы его получите.

Перед заказом уточните у своего поставщика, совместимы ли выбранные вами виды, расстояние доставки и время года.

Уход за зерном

Вы должны быть готовы к появлению зерна до того, как оно прибудет. Чем быстрее вы им воспользуетесь, тем выше ваши шансы на успех. В зависимости от выбранного вами метода выращивания это означает наличие готового к стерилизации или пастеризации сыпучего субстрата и контейнера для плодоношения с местом для его плодоношения.

Это может быть снаружи (в нужное время года) или внутри помещения для выращивания.

Осмотрите свое зерно по прибытии. Он должен быть белым и чистым, без видимых следов загрязнения. Если по какой-то причине вы видите зеленую плесень внутри пакета, возможно, его даже не стоит открывать.

У некоторых видов будут естественные выделения, например, метаболит апельсина, иногда выделяемый мицелием вешенки. Это не проблема и не повлияет на ваш рост.

Некоторые виды начинают прикрепляться к самому зерну. Грибы львиная грива и розовая вешенка обычно рано приколоть.Обычно это не проблема, и спавн можно использовать как обычно. Если булавки большие, то перед использованием спауна стоит их удалить и отбросить. Это связано с тем, что старые плодовые тела могут быть источником загрязнения при заселении насыпного субстрата.

Если вы не можете сразу использовать икру, попробуйте хранить ее в прохладном, сухом и темном месте. Большинство видов хорошо хранятся в холодильнике, хотя нужно быть осторожным с тропическими видами, такими как розовая и желтая устрицы, которые могут погибнуть в холодильнике.

Выращивание грибов на соломе

Выращивание грибов на пастеризованной соломе, вероятно, является одним из самых простых и эффективных способов выращивания грибов с использованием коммерчески производимой зерновой икры. Мы уже написали руководство по выращиванию грибов на соломе - посмотрите здесь! Я резюмирую этот процесс ниже.

Что вам понадобится

Помимо самого возрождения, вам понадобится несколько материалов и инструментов для выполнения работы. По сути, вам нужно получить солому, пастеризовать ее и смешать с нерестом с контейнером для плодоношения.Есть бесчисленное множество способов достичь этой цели - не стесняйтесь проявлять творческий подход!

  • Солома . Либо доступно в 40-фунтовых поручнях на местной ферме, либо вы можете купить EZ-Straw онлайн . Соломинка EZ будет чище и проще в приготовлении, чем квадратная дужка
  • Метод пастеризации . Лучше всего сделать это на улице, используя бочку объемом 55 галлонов или аналогичный и пропановую горелку . Кроме того, вы можете пастеризовать небольшие партии соломы в помещении, используя большую емкость, наполняя ее горячей водой из-под крана и при необходимости добавляя кипяток.
  • Контейнер для фруктов . Вот где действительно можно проявить творческий подход. Самым простым и наиболее распространенным является использование полипропиленовых трубок с отверстиями по бокам, но вы можете использовать ведра на 5 галлонов, сумки, корзины для белья ... вы поняли.

Основные шаги
  1. Начните с пастеризации соломы, предварительно нарезанной на кусочки размером 1-3 дюйма. Замочите соломинку на водяной бане с горячей водой на 1,5 часа при температуре 65-82 градуса. Полезно иметь термометр, который можно воткнуть в воду, чтобы контролировать температуру.Убедитесь, что вы запустили время после того, как вода уже достигла температуры пастеризации. Бочкам на 55 галлонов требуется время, чтобы нагреться до 65 ° C даже с мощной горелкой.
  2. Выньте соломинку из горячей водяной бани и дайте ей стечь в течение 10-20 минут. Солома должна быть влажной, но не мокрой.
  3. Разложите соломинку на чистой поверхности, чтобы она остыла. Если добавить икру к горячей соломе, гриб может погибнуть!
  4. Как только соломинка остынет на ощупь, добавьте икру! Выберите соотношение 10-20%, т.е.Если вы делаете бревно весом 25 фунтов, используйте 2,5-5 фунтов нерестилища. Вероятно, это больше, чем требуется, но помогает увеличить ваши шансы на успех.
  5. Упакуйте солому и нерестите в бревно из полиэтиленовых труб. Размер бревна на ваше усмотрение, но я бы не стал использовать плоское бревно диаметром более 16 дюймов, что составляет около 10 дюймов в диаметре. Вы можете либо смешать свою икру и солому вместе в большой сумке, а затем набить вместе, либо добавить икру, когда вы строите свой журнал, набивая немного соломы, разбрызгивая и т.д. пока журнал не запакован.
  6. Вырежьте в мешке прорези, чтобы дать икре дышать. Поместите бревно в комнату для выращивания или в аналогичную прохладную и влажную среду. Мицелий колонизирует бревно, и в конечном итоге грибы вырастут через отверстия

ПРИМЕЧАНИЕ : Здесь вы можете проявить творческий подход. Ведра на пять галлонов отлично работают с просверленными в них отверстиями. Вы даже можете использовать корзины для белья или мешки для мусора. Выращивание грибов на улице таким способом - с весны до осени - очень хорошо работает, в зависимости от вида.Так что не нужно строить гроуборк, если вы не стремитесь к совершенству и просто хотите выращивать грибы!

Выращивание грибов на опилках

Выращивание грибов на опилках из зерновых культур немного сложнее, чем выращивание на соломе, но многие виды, такие как шиитаке, львиная грива и рейши, растут на древесине гораздо лучше, чем на соломе. Определенно стоит изучить! Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании изысканных грибов на опилках или прочтите краткое содержание ниже.

Что вам понадобится

Как только у вас появится респаун, вам понадобятся несколько дополнительных материалов и инструментов для выполнения работы. Некоторые из них необязательны, но значительно облегчат работу.

  • Опилки лиственные . Вы можете использовать опилки твердых пород местного производства или, что гораздо проще, использовать гранулы из твердой древесины . Дело в том, что вы используете твердые породы дерева, такие как клен, бук и дуб. Хвойная древесина не подойдет, если вообще. Вы также можете использовать добавки для добавления питательных веществ, такие как овсяные или пшеничные отруби
  • Grow Bags .Чтобы быть более конкретным, используйте патч-пакеты для автоклавируемых полипропиленовых фильтров со складками . Это специальные мешки для выращивания грибов всех форм и размеров.
  • Стерилизатор под давлением . Добавленные опилки необходимо стерилизовать под давлением, так как простая пастеризация субстрата приведет к загрязнению. Дома лучше всего использовать плиту-скороварку , которая может вместить ваши сумки и нагнетать давление не менее 15 фунтов на квадратный дюйм.
  • Вытяжной колпак .Честно говоря, вам не нужен вытяжной шкаф , но он упрощает задачу. Что вам действительно нужно, так это чистая среда, чтобы открыть сумку после стерилизации и добавить икру. Вы можете попробовать использовать простой неподвижный воздушный ящик, который часто может работать достаточно хорошо. Узнайте все о вытяжных шкафах здесь .
Основные шаги
  1. Смешайте воду, опилки или гранулы лиственных пород и добавки в виде отрубей. Хорошо перемешайте и поместите в мешок для выращивания.
  2. Стерилизуйте пакеты для выращивания под давлением на 2 человек.5 часов при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм, чтобы уничтожить любые загрязнения, присутствующие в субстрате. Пропуск этого шага обязательно приведет к неудаче.
  3. Снимите пакеты и дайте им остыть в течение ночи. Затем в чистой среде (например, перед вытяжкой или в SAB) добавьте отросток зерна. Используйте такое же соотношение 10-20% нереста и насыпного субстрата. Закройте пакет и хорошо перемешайте, встряхивая. Постарайтесь добиться равномерного распределения икры.
  4. Поставьте пакеты на полку при комнатной температуре на несколько дней или недель, пока субстрат полностью не заселен.Перед тем, как открыть пакет, проверьте весь блок, чтобы убедиться, что на нем нет остатков субстрата, который еще не засел.
  5. После полного заселения либо отрежьте верхнюю часть мешка, либо сделайте прорези по бокам мешка и поместите его в среду для плодоношения. Правильные камеры для выращивания или камеры для плодоношения лучше всего подходят для плодоношения. То, как вы решите плодоносить блок, будет во многом зависеть от вида гриба, который вы пытаетесь выращивать.

Выращивайте в саду

В зависимости от вида грибов, который вы пытаетесь выращивать, вы можете добиться определенного успеха, просто смешав икры с субстратом в саду без какой-либо пастеризации или стерилизации.Имейте в виду, что успех этого метода совсем не предсказуем, хотя иногда можно получить отличные результаты, приложив совсем немного усилий.

Что вам понадобится
  • Опилки из соломы или твердой древесины . Идея состоит в том, чтобы сделать кровать из субстрата.
  • Уголок вашего двора или сада , который не получает слишком много прямых солнечных лучей и может оставаться влажным в течение большей части дня.
  • А шланг , ороситель , или хороший прогноз на дождь !
Основные действия
  1. Выберите уголок двора или сада, защищенный от солнца.Лучше всего в окружении деревьев или кустов.
  2. Положите подстилку из соломы, опилок твердых пород или другого подобного субстрата. Не используйте добавки с этим методом, так как они просто образуют плесень.
  3. Смешайте большое количество нерестилищ. Хорошо перемешайте и постарайтесь не оставлять большое количество икры на верхнем слое, так как она будет легче высыхать. Покройте тонким слоем дополнительного субстрата.
  4. Хорошо пропитайте смесь нерест / субстрат. Идея состоит в том, чтобы область оставалась влажной, но не полностью промокшей.
  5. В течение от нескольких недель до месяца поддерживайте влажность кожи.Икра должна разрастаться по всему субстрату. В конце концов, при подходящих условиях грибы должны дать плоды. Обычно это происходит осенью.

ПРИМЕЧАНИЕ : При выращивании с помощью этого метода у вас может появиться любое количество различных видов грибов на вашей грядке. Не ешьте гриб, если не уверены, что знаете, что это такое!

Расти!

Вот и все! Конечно, есть миллион разных способов вырастить грибы из нереста, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с различными методами и тактиками.

Для получения дополнительных идей о том, как использовать свое нерестилище или для получения информации о выращивании грибов в целом, ознакомьтесь с одной из этих замечательных книг:

Автор

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов - и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ГРИБОВ

ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ГРИБОВ - Американские грибы.com

AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
сморчков • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы



Поделиться


ОСНОВЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ГРИБОВ

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ
Этот ресурс размещен без каких-либо гарантий в отношении абсолютного таксономического определения.Другими словами, - это , возможно, я неправильно пометил здесь гриб!
НЕ используйте эти фотографии как инструмент для безопасной идентификации съедобных лесных грибов - используйте ресурсы, предназначенные для этой цели:
Съедобные дикие грибы Северной Америки
Лучшие и безопасные съедобные дикие грибы Америки

Внимательно посмотрите на грибы на фотографии выше, отметив, что каждая из шляпок имеет ширину около четырех дюймов и что они были найдены растущими на лесной подстилке среди болиголова восточного, белого дуба, американского бука и желтой березы.

Цвет шляпки варьируется от бледно-желтого у края шляпки до желтовато-коричневого в центре. Кутикула шляпки отчетливо морщинистая, а на части кутикулы шляпки, особенно около ее центра, есть белый налет. Колпачок не является слизистым или вязким, на нем нет чешуек или бородавок. Жабры тонко прикреплены к верхней части белого стебля. Вокруг стебля есть кольцо из белой ткани, верхний край которого желтоватый или коричневатый.

Если бы вы сняли отпечаток спор, вы бы узнали, что споры ржавого цвета.Если вы поднесете нос прямо к жабрам и вдохнете, вы не заметите особого запаха, а только «грибной» запах. Если вы прорежете жабры ножом и внимательно посмотрите, вы не увидите, как жидкость (латекс) сочится из жабр, и вы не заметите каких-либо заметных изменений цвета после повреждения этих тканей. Если бы вы внимательно осмотрели основание стебля, используя карманный нож, чтобы оторвать окружающие кусочки почвы, прежде чем даже собрать эти образцы, вы бы не нашли никаких доказательств каких-либо других маленьких кусочков грибной ткани на основании или вокруг него. стебля.

Оценивая характеры поля этого гриба, мы только что написали достойное описание Rozites caperata, , более известного опытным грибникам как съедобный цыганский гриб ... и это именно то, что он представляет.

Но если бы вы не знали, какого цвета отпечаток споры, не исключили присутствие латекса, поцарапав жабры, или не заметили этот белый налет на части кутикулы шляпки, это не было бы можно точно идентифицировать этот гриб.



Вот еще один… Большая крышка чуть больше трех дюймов в ширину. Верхняя поверхность шляпки желтоватая или розоватая, на одной из шляпок есть крошечные чешуйки. Это не грибы с жабрами, а подберезовик, о чем свидетельствует пористая поверхность под шляпкой, похожая на губку. Поверхность этой поры (поры на самом деле являются открытыми концами слоя вертикально ориентированных трубок) розовато-желтого цвета, и она окрашена в более глубокий розоватый оттенок в том месте, где мы поцарапали ее около стебля.Когда мы сломали стебель, то заметили, что внутренняя мякоть стебля желтая. Наружная поверхность стебля желтая с отдельными розоватыми участками. Если бы мы понюхали его внимательно, мы не заметили бы особого запаха, но если бы мы попробовали крошечный кусочек мякоти шляпки (а затем выплюнули его!), Мы бы обнаружили, что он имеет отчетливо острый перец.

Тщательное сравнение вышеперечисленных символов поля с описанием Boletus piperatus (= Chalciporus piperatus) убедило бы нас в том, что это действительно перечный гриб.

Идентификация грибов - это, прежде всего, упражнение на внимание к деталям. Два гриба могут показаться неотличимыми, если вы не заметите, что один из них источает белый латекс из жабр или что шляпка другого явно утоплена в центре. Вы не сможете отличить восхитительную золотую лисичку (Cantharellus cibarius) от ее токсичного похожего вида, гриба Джека О'Лантерна (Omphalotus illudens) , если внимательно не изучите жабры, не заметите запах, не заметите ли грибы растет большими гроздьями, напоминающими букет, и проверьте, желтая или белая мякоть внутри шляпки.

Я получаю огромное удовольствие, помогая людям идентифицировать грибы, которые они нашли: они присылают мне по электронной почте несколько фотографий, и я смотрю, смогу ли я определить их по этим фотографиям. Часто мне достаточно одного беглого взгляда, чтобы распознать особый вид. Иногда отсутствие фотографии не способствует точной идентификации, так как многие грибы требуют тщательного изучения, включая микроскопическое исследование спор и спорообразующих клеток, чтобы определить их идентичность.

Есть даже много грибов, которые просто еще не получили названия! Если вы хотите когда-нибудь стать первооткрывателем «нового» вида, ранее известного науке, вам действительно следует изучить грибы, потому что даже здесь, в США.S., существует еще множество видов, которые еще не получили названия, и которые еще предстоит описать впервые. Конечно, нужно много учиться, чтобы добраться до того момента, когда вы сможете распознать что-то необычное, когда найдете это. Большинство людей просто хотят знать, как определить хорошие съедобные грибы, а не видеть их названия в будущих выпусках журнала Mycotaxon.

В любом случае никогда не должно быть такой книги, как «Справочник манекена по съедобным диким грибам», потому что определение съедобных лесных грибов и их употребление в пищу похоже на упаковку парашюта: любая ошибка может стать вашей последней.

Итак, если вы обнаружите заметный гриб в мульче вашего сада (или в вашем местном лесу, или где-то еще), разместите четкие цифровые изображения на странице AmericanMushrooms.com в Facebook; Я просто могу узнать этот вид с первого взгляда. Но если вы хотите увеличить шансы, что вы, я или кто-то еще сможете дать правильное имя найденному вами грибу, не делайте просто снимок: сделайте пару хороших фотографий * (убедитесь, что гриб в фокусе, а не расплывчато!), сделайте отпечаток спор (если это жаберный гриб или подберезовик), понюхайте его и сделайте заметки о том, где вы его нашли (т.е. 'растет на замшелом бревне в еловом лесу). Если возможно, тщательно высушите образец (обычный пищевой дегидратор работает очень хорошо) на случай, если потребуется микроскопическое исследование.
* - Для грибов с жаберными шампиньонами и штамбов особенно часто необходимы фотографии всего стебля!


Вот несколько "грибных особенностей", которые помогут вам понять, какие детали нужно искать.



Как и у многих видов Amanita, Amanita flavoconia имеет бородавок (желтые, у данного вида) по всей крышке.Бородавки - это остатки универсальной вуали , которая закрывала весь гриб, когда он был незрелым. Универсальные вуали встречаются у всех грибов Мухомор, и ряда других.



Amanita farinosa также имеет бородавок , но они серые и порошкообразные или «мучнистые».



Macrolepiota rachodes имеет чешуек на шляпке; В отличие от бородавок, чешуя не отличается от кутикулы шляпки, а является ее частью.



Leucopholiota decorosa также имеет чешую на шляпке; у этого вида чешуя отчетливо заостренная.



Psathyrella delineata имеет морщинистую или гофрированную крышечку



… как и метко названный Cortinarius corrugatus .



Колпачок этого Russula имеет полосатый (линованный) край (край).



Cortinarius iodes имеет колпачок от вязкости (скользко-влажный) до клейкой



… и так же Suillus sp.



Колпачок Phyllotopsis nidulans отчетливо бархатистый .



Amanita muscaria var. У formosa стебель покрыт бородавками (как и бородавки на его шляпке, они являются остатками универсальной вуали ).



Нижний стебель Leucopholiota decorosa так же отчетливо чешуйчатый , как и его шляпка.



У этого подберезовика есть сетчатый стебель (то есть покрытый приподнятым сетчатым узором, называемым сеткой ).



Boletus edulis имеет булавовидный (булавовидный) стебель (сильно утолщенный к основанию).



Boletellus russellii имеет очень лохматый или шелушащийся стебель.



Amanita brunnescens имеет луковичное основание стебля , которое всегда вертикально с зазубринами .



Amanita fulva имеет беловатую чашевидную вольву вокруг основания стебля, хотя она часто зарывается в почву или гниющие листья и т. Д. На лесной подстилке.



Жабры Leucoagaricus leucothites находятся на свободных от стебля (не прикреплены к нему).



Жабры Laccaria laccata прикреплены к стеблю .



Жабры Clitocybe gibba не только прикрепляются к стеблю, но и немного опускаются по нему .



Lactarius hygrophoroides имеет хорошо расположенные или удаленные жабры, и при царапании из этих жабр выделяется молочная жидкость, называемая латекс .



Lactarius piperatus имеет жабры, которые сбиты вместе, вместе, и эти жабры также источают латекс.



Lactarius vinaceorufescens также имеет жабры, выделяющие латекс; в этом случае латекс белый, но становится желтым в течение десяти секунд после контакта с воздухом.


AMERICANMUSHROOMS.COM ИНДЕКС САЙТА
о • основных грибах • самых крутых грибах • съедобных грибах • 1046 фото грибов! • ГЛАВНАЯ • газонные и садовые грибы • звенья грибов • лекарственные грибы
сморчков • гриб I.D. • фотография грибов • грибное шоу • музыка • запахи грибов • псилоцибиновые грибы • расписание • магазин • мельчайшие грибы • токсичные грибы

Чтобы связаться с Дэвидом Фишером или отправить фотографию гриба
для помощи в идентификации, «Нравится» американские грибы.com
Страница Facebook

Авторские права 2006, 2018 Дэвид В. Фишер. Все права защищены.

Где растет красный папоротник Введение

Где растет красный папоротник Введение

Вы знаете, что они говорят: за каждым великим мужчиной стоит великая женщина.

Что ж, если отбросить ужасающе сексистскую природу этого утверждения, в случае Уилсона Ролза это отчасти верно. Можно с уверенностью сказать, что Ролз никогда бы не был писателем без своей жены.

Видите ли, Ролз никогда не имел формального образования.Ему было так стыдно за свою орфографию и грамматику, что он спрятал свои рассказы в багажник (буквально). Когда он набрался смелости представить их издателям, они вернулись отвергнутыми. Все они. В какой-то момент он настолько разочаровался, что сжег все.

Мораль истории, Шмуперс: научитесь грамматике. Это могло бы избавить вас от сердечной боли.

Входит миссис Ролз. Когда его жена узнала о его сне, она посоветовала ему написать роман. Но сначала она согласилась отредактировать все его работы, прежде чем отправлять их издателям.Его первый переписанный и отредактированный рассказ «Псы юности» был опубликован в 1961 году в номере The Saturday Evening Post .

Что ж, Ролз как бы ударил его из парка с первой попытки. Сегодня мы знаем эту историю как Где растет красный папоротник . Когда он был опубликован в 1961 году, он был огромен, и он все еще огромен. А если серьезно, как можно не полюбить историю о маленьком симпатичном ребенке и двух его очаровательных щенках-гончих.

Думаете, в этой истории есть доля правды? Вы правы.Ролз основал «Где растет красный папоротник» на собственном опыте детства, выросшего в Озарк. Может быть, поэтому он так вонючий популярен, получил множество наград и получил несколько не очень хороших экранизаций. Но будьте осторожны. Это не все милые щенки и деревенские забавы. Не портя финал, скажем так: все становится реальностью. Так что расслабьтесь - вам захочется сделать все сразу.

Где растет красный папоротник и почему мне это нужно?

Закройте глаза.А теперь подумайте о том, что вы действительно хотите в своей жизни. (Понятно! Если вы читаете это, ваши глаза на самом деле не закрыты, не так ли?) Мир. Итак, как бы вы усердно работали, чтобы его получить? Вы бы подождали два года, экономя каждый заработанный никель и пенни? Вы бы собирали ежевику, пока ваши руки не были бы порезаны и не кровоточили от шипов, просто чтобы заработать еще пару центов? Как насчет того, чтобы пройти 20 миль босиком по лесу и наконец забрать свой приз?

Да, мы бы тоже не стали.Мы, вероятно, сдадимся примерно за милю и вернемся обратно, чтобы сесть на диван и съесть остаток ежевики. (Может быть, с ванильным мороженым. Delish!)

Ну, только не Билли Колман. Решительность - это второе имя этого ребенка. (Ну, не буквально, потому что это было бы ... необычно. Хотя мы уверены, что у кого-то где-то есть это второе имя.) Он настолько влюблен в щенячью любовь, что работает два года, чтобы скопить достаточно денег, чтобы купить пару щенки гончей. И когда он наконец их получает, это даже лучше, чем он представлял.Если бы все мечты сбывались так хорошо.

Итак, любите ли вы отдыхать на природе (или дама на природе), любитель собак, любитель природы или просто знаете, каково это - усердно трудиться над своей целью, вы обязательно найдете что-то, чем понравится в Where the Red Растёт Папоротник .

Только держите эти салфетки под рукой.

Место, где растет красный папоротник Ресурсы

Веб-сайты

Ain't Nothing But a ... You Know
Сам Американский клуб собаководства больше, чем вы, вероятно, когда-либо хотел, о гончих собаках.

Библиотеки: больше, чем просто штраф
В публичной библиотеке Айдахо-Фолс есть огромный раздел, посвященный Ролзу, переехавшему в Айдахо в 1958 году.

Фильмы и телевидение

Вытащите ткани
Это оригинал 1974 производство фильма Где растет красный папоротник . Уилсон Роулз даже консультировал на съемочной площадке, так что все должно быть хорошо.

Где красный папоротник не должен был расти
На самом деле не продолжение, Место, где растет красный папоротник: Часть 2 Действие (1992) происходит в Луизиане после Второй мировой войны.В нем используются все те же персонажи, но в остальном это совсем другая история. Для вашего же блага не смотрите это.

Дэйв Мэтьюз актерская карьера?
Ага. А в 2003 году сыграл Папу в ремейке.

Статьи и интервью

Это тяжелая жизнь
Эй, вот чего не следует делать, если вы хотите быть писателем.

Вспомни, когда
Ролз посетил съемочную площадку фильма 1974 года, и у него случился по большей части ностальгический момент.

Видео

Get Excited
Трейлер обновленного, но не обязательно лучшего фильма 2003 года.

Кто-то делает попкорн
На YouTube есть полный фильм 1974 года онлайн. Это немного устарело, но тоже стоит посмотреть.

Аудио

Вживую и лично
Хотите услышать, как бы звучал Билли? Вот чтение Ролза из первой главы книги.

Изображений

Мечты сбываются
У Уилсона Ролза есть собственная мемориальная статуя.Как это круто?

Две собаки и мальчик
Посмотрите оригинальную обложку книги для 1-го издания в твердом переплете.

ЩЕНКИ!
Несмотря на то, что мы как бы хотим заполнить эту страницу фотографиями собак, мы ограничимся этой очаровательной картинкой щенка гончей.

Just Hangin '
Вместо ссылки на его душный авторский портрет, вот более непринужденная фотография Ролза.

Земля Озарк
Здесь жил бы Билли.Какая-то красивая, тебе не кажется?

12 фактов о том, где растет красный папоротник, вы могли не знать

Там, где растет красный папоротник, Трогательная история Вудро Вильсона Ролза о мальчике и его верных собаках увлекала публику с момента ее публикации в 1961 году. Даже если вы любили книгу, когда читали ее в школе, вы можете не знать о ней. История Ролза и его вдохновение для создания этой классической сказки о взрослении.

1. Ролз вряд ли был автором бестселлеров.

«Вуди» Ролз родился в горах Озарк в Оклахоме в 1913 году. Он был одним из шести детей, и, поскольку в этом районе не было школы, большую часть образования в семье давала его мать. Она учила детей читать и писать, как могла; дети по очереди читали группе вслух любые книги, которые она могла достать. Когда поблизости наконец открылась школа, Роулзу и его братьям и сестрам пришлось перейти реку вброд, чтобы попасть в класс, и школа была открыта только в летние месяцы.Роулз проучился четыре года в этой скромной школе, а затем провел несколько месяцев в старшей школе, прежде чем Депрессия вынудила его найти работу.

2. Еще одна история о человеке и собаке вдохновила всю литературную карьеру Роулза

В детстве Ролз не слишком интересовался чтением; он называл такие истории, как «Красная шапочка» и «Цыпленок», «девчачьими историями» - он просто не мог идентифицировать или установить связь с главными героями-женщинами. Но однажды его мать принесла домой книгу, которая изменила его жизнь: Зов предков Джека Лондона. История человека и его собаки нашла отклик у него, и он начал мечтать когда-нибудь написать подобную книгу. В конце концов он поделился этой мечтой со своим отцом, который сказал ему: «Сынок, мужчина может сделать все, что он намеревается сделать, если он не сдастся».

3. Отсутствие образования снижает шансы Ролза на публикацию.

Хотя Роулз знал, что хочет стать писателем, с тех пор, как ему было 9 или 10 лет, его неотесанное владение орфографией и пунктуацией обрекло его на смерть в глазах потенциальных издателей.Он написал пять рукописей, в том числе рукописи «Где растет красный папоротник» , но они были слишком грубыми для публикации. Позже Ролз признался: «Орфография была плохой, и я не знаю абсолютно никакой пунктуации».

4. Ролз сжег все свои рукописи.

Роулз в конце концов устроился плотником и переехал в Айдахо, чтобы работать на оборонном сооружении. Там он познакомился со своей женой Софи. Вместо того чтобы признаться Софи в том, что он втайне мечтает стать писателем, Роулз сжег все, что когда-либо написал, незадолго до их свадьбы.

Однако несколько месяцев спустя он во всем признался Софи, и она призвала его написать еще раз. От руки он воспроизвел историю мальчика и его охотничьих собак.

5. Ролз переписал книгу за три недели - полностью по памяти.

Все, что осталось от оригинальной рукописи, это обугленные останки, но Ролз знал эту историю наизусть. При поддержке жены он бросил работу, чтобы сосредоточить все свое время и силы на переписывании.Он писал без перерыва в течение трех недель и категорически не позволял никому, даже Софи, читать его, пока он не был закончен.

Он передал рукопись Софи и пошел в город на день, пока она читала. Ролз был уверен, что Софи возненавидит роман. К его удивлению, она позвонила ему и хмыкнула: «Вуди, это чудесно. Приходите домой и поработайте над этим еще, и мы отправим его издателю ».

6. Готовый продукт демонстрирует совместную работу мужа и жены.

Так как Софи получила формальное образование, она помогла Ролзу сгладить орфографию и грамматику.Она также предложила ему усилить рассказ, потому что она считала, что он «слишком короток для романа, но слишком длинен для рассказа». Ролз принялся за работу и вскоре написал свою книгу подписей - все 35 000 слов от руки! Софи напечатала его, и вместе они погрузились в издательский мир.

7. Первоначально он был опубликован в газете Saturday Evening Post.

Хотя газета Post изначально отвергала историю Ролза, позже она приняла ее после того, как журнал Ladies Home Journal прислал ее им.(Редакторы журнала Journal посчитали, что он не совсем подходит для их журнала, но им он понравился и они хотели, чтобы его увидели.) В 1961 году рассказ был опубликован в виде серии из трех частей под названием The Hounds of Молодежь.

8. Название книги было изменено без разрешения Ролза.

Когда Doubleday выбрал роман для публикации в виде книги, он изменил название на Где растет красный папоротник в попытке продать книгу взрослым читателям.Ролз сказал, что Даблдей «разбил [его] сердце», потому что теперь история его детей о взрослении не доходила даже до детей.

9. История в общих чертах основана на детстве Ролза.

Перед тем, как обосноваться в Айдахо, Роулз постоянно писал автобиографические произведения, путешествуя по работе. Он сочинял сказки о фермах в горах Озарк, рассказы, которые напомнили ему истории из его юности. Первым слушателем этих историй был его верный товарищ детства, голубая енотовидная гончая.

10. Продажи были медленными.

Там, где растет красный папоротник не имел мгновенного успеха, когда Doubleday выпустил его в 1961 году. Даже через несколько лет после его публикации Роулз все еще работал плотником, и к середине 60-х годов роман должен был выйти в свет. печати. Затем Ролз получил приглашение выступить на Межгорной конференции по детской литературе в Солт-Лейк-Сити. И снова Софи спасла положение. Позже Ролз сказал: «Я никогда раньше не выступал публично.Я бы отступил, если бы мог, но жена не позволила. Интересно, во что я ввязался сейчас ».

Ролз, должно быть, поразил собравшихся учителей. После того, как они вернулись домой в свои школы, заказы на книгу начали поступать со всей страны, и Where the Red Fern Grows , наконец, стал хитом.

11. Роулз опубликовал только одну книгу.

Второй роман Роулза, Лето обезьян, , был опубликован в 1976 году и нашел еще более быстрый успех, чем Где растет красный папоротник - возможно, отчасти благодаря его теперь уважаемому имени.

12. Ролз, пожалуй, был наиболее влиятельным оратором.

После успеха его книг, Ролз получил приглашения выступить в школах по всей Америке, где он рассказал историю своей жизни и дал студентам советы по написанию. Посещая более 2000 школ, прежде чем он скончался в 1984 году, Роулз всегда приносил с собой мощное наглядное пособие:

Я всегда беру свой второй оригинал рукописи «Где растет красный папоротник» , чтобы показать молодежи.Я хочу подчеркнуть, насколько важно научиться писать, ставить знаки препинания и, главное, как важно для них оставаться в школе. Они всегда недоверчиво смотрят на рукопись.

Ролз призвал студентов начать писать и подчеркнул, что записать свои идеи на бумаге - это первый и самый важный шаг. В письме к начинающим писателям Ролз написал: «Много читайте… Прочтите все книги о творческом писательстве, которые только сможете найти… Не ждите, чтобы начать писать. Вы никогда не молоды, чтобы начать.”

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2019 © Все права защищены | Группа компаний«chudopal group» | Карта сайта