Поросенок из пластиковой бутылки + фото
Представить современный быт без пластиковых бутылок практически невозможно. Особенно большое количество тары скапливается в летние жаркие месяцы. Не спешите полностью расстаться с отработанным материалом, забавная хрюшка станет оригинальным украшением дачи на длительный период. Дальнейшая публикация посвящена оформлению поросенка из пластиковой бутылки с пошаговой инструкцией и фото.
Подручные материалы для пластикового поросенка
Пластиковые емкости объемом 5 и 6 литров обладают поразительным сходством с очертаниями поросенка, они и станут основой поделки. В дополнение потребуется материал для изготовления ушек, ножек и всем знакомого хвостика завитушки. Из подручных материалов стоит позаботиться о наличии:
- ножниц и канцелярского ножа с острым лезвием;
- черного маркера;
- карандаша с бумагой;
- клея, предназначенного для пластика;
- проволоки;
- водостойкой краски для наружных работ;
- кисти, в случае отсутствия аэрозольных баллончиков.
Обычно ножки пластикового поросенка вырезают из бутылок по 0,5 л, поэтому под рукой должна быть тара соответствующего объема в количестве 4 штук. Также понадобится бутылка на 1,5 л для вырезания ушек. Отсутствие тех или иных дополнительных элементов для декоративной отделки поросенка не является преградой к созиданию пластиковой фигуры. Творческий процесс тем и хорош, что позволяет проявить фантазию и задействовать нестандартные подручные материалы.
Фантазия – залог успешного творчества
По традиции добиться закрученной формы хвостика поросенка помогает кусок проволоки. Не нравится слишком тонкий крючок или не нашлось подходящего кусочка – его с успехом заменит узкая полоска пластиковой бутылки, оставшаяся от ножек.
Мордочка поросенка из бутылки – особое место для экспериментальных идей. Проще и быстрее всего нарисовать глазки маркером. Будет ли это грустный или озорной поросёнок – решать умельцу. Оригинальные глазки-бусинки получаются из выпуклых пуговиц, петелька которых закрепляется проволокой в пластиковой бутылке. Выразительный элемент мордочки можно сделать из самоклеющейся пленки, раскрасив кусочки нужными цветами маркера.
Горлышко пластиковой бутылки – это пятачок, который тоже нуждается в доработке. Но формированием образа занимаются на заключительной стадии изготовления поросенка.
Окрас хрюшки розового цвета – не догма. В природе встречаются черные, бежевые и пятнистые особи. Поэтому умельцу все карты в руки, вернее краски.
Декоративная свинка
Поросенок из пластиковой бутылки формируется достаточно легко и быстро, несложный процесс состоит из следующих шагов:
- На бумаге прорисовывают эскиз ушей, заостренных кверху.
- Затем пластиковую бутылку объемом 1,5 л разрезают вдоль, начиная с горлышка. Из двух половинок вырезают уши поросенка по имеющемуся лекалу. Заготовки делают таким образом, чтобы в дальнейшем часть горлышка зафиксировать на туловище в качестве основания ушка.
- Настала очередь ножек. Верхнюю часть пол литровых бутылок обрезают под наклоном. Все пластиковые детали должны быть одного размера.
- Переходим к туловищу поросенка. На 5 литровой бутыли с помощью канцелярского ножа готовятся отверстия для ушек, ножек и хвостика. После соединения всех элементов их лучше дополнительно зафиксировать. Клей или проволока выбирается по усмотрению мастера.
- Готовый пластиковый поросенок нуждается в покраске. Поверхность бутылок обрабатывают кистью или применяют аэрозольный баллончик. Процедуру рекомендуется повторить дважды.
- Когда поросенок из пластиковых бутылок полностью высохнет, приступают к формированию образа. Крепят или рисуют глазки, обозначают ноздри пятачка и ротик.
Забавному поросенку необходимо найти в саду достойное место. Его можно поместить на небольшой возвышенности или немного расчистить территорию участка вокруг.
Одиночная фигура чаще всего нуждается в дополнительных элементах.
Вариантов составления интересной композиции множество. Украсить полянку грибами мухоморами или сделать свинке потомство из пластиковых бутылок маленького размера – решать умельцу.
Поделка с практическим уклоном
Ландшафтный дизайн чрезвычайно увлекательное занятие. Стереотип, что такое удовольствие доступно только обеспеченным людям, ошибочно. Вся прелесть заключается в возможности преобразить пространство с помощью простых предметов. Одним из распространенных способов оформления оригинальных клумб является подготовка для них емкости в виде пластикового поросенка.
Первоначальный этап практически не отличается от оформления декоративной пластиковой поделки. Единственный момент – на спинке поросенка в бутылке вырезается отверстие прямоугольной или овальной формы.
Совет! Утруждать себя формированием дренажного слоя перед высадкой цветов не обязательно. Несколько отверстий на брюшке поросенка обеспечивают беспрепятственное удаление лишней влаги.
Когда хрюшка собрана, дно пластиковой бутылки покрывают мелким керамзитом, сверху распределяют питательную почву. Миниатюрная клумба готова к эксплуатации. Оборудовать цветник ножками не обязательно. Чтобы поросенок с цветами не перевернулся, на дне можно предварительно сделать отверстие и закрепить поделку деревянным колышком. Оригинально смотрится клумба, когда свинки различных размеров размещены на пне и возле него.
Помимо бутылок, интересного поросенка можно сделать из пластиковой емкости с ручкой, преобразив ее в лейку. Для этого пробку прокалывают раскаленным шилом в нескольких местах. Перед использованием самодельной лейки внутреннюю часть необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от остатков химических веществ.
Вариантов оформления участка с помощью пластиковых бутылок множество. Творческий подход способствует преображению отработанного материала в оригинальные композиции с декоративным и практическим уклоном.
Поделка символ года свинья своими руками (мастер-классы)
Наступающий 2019 год — это год Кабана. Поэтому поделки символа года свиньи своими руками — это прекрасный подарок своим близким или, как вариант, некоторые варианты поделок могут стать прекрасным украшением детского сада или школы перед Новым годом.
А если для поделок использовать вторсырье, то вы еще и о природе позаботитесь 🙂 .
Поделка символ года свинья своими руками (мастер-классы)
1. Свинья из пластиковых бутылок
Первый вариант — это свинья из пластиковых бутылок. Можно сделать маму-свинью и поросят.
Подробный пошаговый мастер-класс с фото вы найдете ЗДЕСЬ.
Если в бутылке-туловище срезать верх, то можно превратить хрюшу в клумбу:
2. Поросенок из фетра
Символ года можно сделать и из фетра. Для этого вам понадобится выкройка (скопируйте ее и распечатайте на принтере):
Полный мастер-класс по изготовлению поросенка из фетра вы найдете вот в этом видео (вариант поделки не слишком простой):
.
.
3. Елочная игрушка «поросенок» из бумаги
Простого поросенка из бумаги можно сделать вместе с ребенком, а потом повесить его как украшение на новогоднюю елку:
.
.
4. Мама-свинка и поросята из картошки и пластилина
Интересную и необычную поделку можно сделать из обычной картошки и цветного пластилина. Немного фантазии — и вот уже перед вами настоящая поросячья семья:
.
.
5. Игрушка-амигуруми : поросенок крючком
Связать розового толстенького поросенка крючком не так уж и сложно, особенно если вы будете делать все по инструкции из вот этого мастер-класса:
.
.
.
6. Поросенок-аппликация из бумаги
И вновь поросенок из бумаги, с которым легко справится и ребенок:
.
.
7. Модульное оригами 3D «Свинка»
Более сложный вариант — это свинка из модульного оригами:
.
.
.
8. Хрюша из помпона
Сделать поросенка можно из из розовых ниток. Для этого сначала вы делаете обычный помпон (инструкция ЗДЕСЬ), а потом приклеиваете к нему ушки, глазки, носик и, по желанию, ножки:
9. Свинка-открытка из бумаги за 5 минут
Если к свинке-аппликации добавить открытку, то можно в итоге получить оригинальный подарок на Новый год. Вы также можете наклеить свинку не на открытку, а на конверт, если вдруг решите подарить кому-нибудь деньги:
.
.
10. Свинка-оригами из бумаги
Еще одна свинка из бумаги, на этот раз, сделанная в технике простого оригами:
.
.
11. Денежная свинка оригами
Если вы хотите, чтобы свинка принесла в новом году побольше денег, сделайте ее из бумажной купюры (можно, из ненастоящей 🙂 ):
.
.
12. Объемная свинка-открытка
Еще один вариант открытки со свинкой:
.
.
13. Свинья из носка
В дело можно пустить даже розовые носочки:
.
.
14. Копилка-свинья из папье-маше
Чтобы поделка-свинья стала не просто сувениром на память, а еще и принесла пользу, то сделайте копилку-свинью из папье-маше:
.
.
15. Свинья — брелок и чехол для телефона
Из фетра можно сделать веселую хрюшку для брелка или в виде чехла для телефона:
.
.
Понравилась статья? Расскажи о ней своим друзьям:
. .
Как сделать свинку из салфеток
Символ года 2019 – свинья. А это значит, что под Новый год стоит занять себя и своего ребенка созданием всевозможных свинок своими руками. Использовать для этого можно самые разнообразные материалы: бумагу, бусины, ткань, ленты. Очень нежные и воздушные получаются поделки из салфеток. Из розовых, например, можно сделать свинку. Туловищем для нее станет пушистый шар, а остальные части тела можно сделать из цветной бумаги.
Материалы:
- салфетки бумажные (однослойные) розовые – 10- 15 шт.;
- цветная бумага – розовая, черная, малиновая;
- ножницы;
- глаза с подвижным зрачком – 2 шт.;
- клей;
- нитки.
Раскладываем салфетку на ровной поверхности, разрезаем пополам. Проделываем это же еще с 10 салфетками. Чем больше салфеток, тем более пышным получится шар-туловище.
Складываем все половинки вместе.
Стопку салфеток складываем гармошкой шириной 1,5 см. Начинаем с узкого края.
Заготовку в виде гармошки закрепляем в центре при помощи ниток. Для этого оборачиваем ими бумагу несколько раз.
Теперь необходимо закруглить обе стороны заготовки при помощи ножниц.
Места сгибов разрезаем с каждой стороны. Прорезь делаем до места обвития нитками.
Расправляем получившиеся «лепестки», проверяем, чтобы не осталось сгибов.
Теперь придаем заготовке форму шара. Для этого расправляем «лепестки», распределяя их равномерно.
Из цветной бумаги вырезаем дополнительные элементы: малиновые ушки и пятачок, черные копытца, розовые отверстия для носа.
При помощи клея крепим пятачок в центре шара из салфеток. Чуть выше приклеиваем глаза с подвижным зрачком. Черным фломастером рисуем небольшой ротик.
Ушки и копытца располагаем симметрично с двух сторон. Крепим их клеем.
Свинка из салфеток готова!
Эта новогодняя поделка может превратиться в елочное украшение, нужно лишь подвесить ее на шнурок. А можно свинку просто усадить на одну из еловых веток, разместив среди иголок.
Как сделать свинью в технике оригами
Подробный мастер-класс с фото о том, как сделать свинью в технике оригами.
Если хотите быстро сделать красивую поделку из бумаги, то лучшим вариантом станет техника оригами. С ее помощью можно изготовить свинку всего из одного квадратного листа. В качестве основы берем бумагу розового цвета, но можно поэкспериментировать и использовать любой другой оттенок или даже текстуру.
Необходимые материалы:
- лист бумаги розового оттенка;
- ножницы;
- линейка;
- карандаш и маркер для разрисовки готовой поделки.
Поэтапное складывание свиньи в технике оригами
1. Оригинальная поделка из бумаги будет иметь устойчивую конструкцию, за счет которой сможет стоять на ровной поверхности. Для этого вырезаем из листа квадрат розового цвета. Складываем пополам, а затем к полученной линии сгибаем стороны.
2. Далее боковые стороны сгибаем к центру. Пройдемся по линии сгиба и раскрываем.
3. Нижние и верхние уголки каждой стороны подгибаем к горизонтальной линии.
4. Затем для создания двух пар ног свиньи следует открыть каждый сложенный треугольник и получить два ромба.
5. По центральной горизонтальной линии складываем поделку для получения туловища свинки.
6. Переворачиваем. Сгибаем ножки пополам с каждой стороны.
7. Для создания хвостика с правой стороны следует вначале отогнуть сторону вверх. Вернуть в исходное положение и продеть согнутый участок вовнутрь заготовки.
8. Напоследок сделаем на передней части головы свиньи небольшой пятак. Для этого отгибаем с левой стороны маленький уголок в правую сторону.
9. Раскрываем в обе стороны часть уголка.
10. Так получаем готовую поделку из бумаги в виде розовой свиньи.
При желании можно нарисовать маркером глазки с двух сторон и ноздри на пятачке. Вот и готова свинка оригами!
Автор: Виктория
модульное и плоское, схема и пошаговая инструкция, как сделать из бумаги поросенка, мастер-класс, поделка из майнкрафта
Свинья входит в список зодиакальных животных восточного гороскопа. Поэтому в год этого животного необходимо запастись игрушками для подарков и оформления дома. Оригами «Свинья» складывается разными способами и по различным схемам. Нужно попробовать хотя бы несколько, чтобы оригами были разнообразными, но милыми.
Какие нужны материалы для складывания оригами
Для изготовления свинки в технике оригами потребуется совсем мало материалов. Самым нужным является бумага розового цвета. А также могут пригодиться фломастеры, чтобы нарисовать глазки и пятачок. Могут понадобиться ножницы и клей, ведь поделки будут разными по изготовлению. Нужна будет деревянная линейка, чтобы разглаживать сгибы.
Чтобы было легко и свободно работать, потребуется стол с широкой столешницей. За ним можно заниматься поделками всей семьей. Детям такие занятия принесут не только радость общения с родителями, но и потренирует усидчивость и аккуратность.
Свинья в технике модульного оригами
Модульное оригами – сложная техника, поэтому заниматься ею можно только при условии, что ребенок дорос до таких поделок. У него хорошо развита моторика, присутствует аккуратность и усидчивость.
Пошаговая инструкция сборки модуля
Чтобы получилась модульная оригами «свинья», необходимо сделать много треугольных заготовок – 250 штук. Для этого нужны листы бумаги формата А4 розового цвета.
Сделать модуль можно по такой схеме:
- Расчертить лист. Нарезать из него одинаковые прямоугольники.
- Полученные детали, размером 53х74 мм снова расчертить на более мелкие прямоугольники.
- Нарезать прямоугольники размером 37х53 мм.
- Сложить из них модули, согласно пошаговой инструкции на фото.
Линии сгиба нужно крепко придавливать, чтобы полученная деталь не развалилась, и крепить ее было бы надежно.
Схема сборки фигуры
Далее идет выполнение сборки модулей, чтобы получился поросенок. Нужно собрать первый ряд заготовок, который состоит из 20 модулей, повернутых тупым углом вниз. Затем нужно сделать второй ряд, но собирается он длинной стороной вниз.
Дальнейшая схема сборки идет так:
1. Собрать 6 рядов, наращивая туловище свинки, если бумага плотная и 16, если она тонкая.
2. Проверить собранные модули на прочность, конструкция не должна разваливаться.
3. Для надежности можно некоторые детали конструкции закрепить при помощи клея.
4. Полученную конструкцию в виде солнца нужно вытянуть в овал. Перевернуть поделку и надавить на центр, чтобы получилось туловище свинки в форме яйца.
Продолжить наращивание туловища, собирая модули в ряды. На 7 ряду уменьшить число модулей до 16.
Следующим шагом идет сборка ножек животного. Собирается ножка так: первый ряд – один модуль, второй – пару деталей, а третий ряд – соединение данных модулей.
Заключительный этап – это формирование ушек и пятачка. К отверстию туловища нужно приклеить кружок бумаги и на нем нарисовать рот. Ушки выполнить из одного или пары модулей, которые приклеить в нужном месте. Также поступить с глазами. Завершается поделка приклеиванием хвостика. Неширокую полоску бумаги на конце закрутить в спиральку и приклеить к свинке.
Представленная поделка сложна для самостоятельного изготовления детьми. Родители должны им помочь. Лучше затевать работу с детьми школьного возраста.
Как сделать оригами «свинка» из одного листа бумаги
Оригами «свинья» получается из одного листа бумаги. Из него получаются фигурки поросенка, служащие украшением стола, закладкой или пальчиковой игрушкой. Как их сделать?
Фигурка для украшения стола
Для работы нужно вырезать квадрат из розовой бумаги стороной 21 см или 15 см. Делать фигурку, согласно схеме:
1. Положить лист перед собой и согнуть вдвое.
2. Бумагу развернуть и сложить верхнюю и нижнюю часть к центру листа.
3. Согнуть оба левых угла к середине и закрыть его в виде клапана.
4. Все сложенные сгибы развернуть и оставить в таком положении.
5. Проделать то же самое с правой стороной.
6. Открыть левый нижний угол сложить его, как на фото и пригладить сгибы.
7. Также сделать и с правой стороной.
8. Перевернуть деталь. Сложить ее вдвое по длинной стороне.
9. Край треугольника опустить вниз до середины. Так будет выглядеть нога поросенка.
10. Также проделать с остальными тремя сторонами.
11. Развернуть левую сторону и заложить внутрь ее край. Делать, как показано на фото. Это будет рыльце свинки.
12. С правой стороны тоже делается складка, но уголок не должен быть виден.
Готовую свинку можно разрисовать, сделать ей забавную мордочку.
Мордочка розового поросенка
Забавную мордочку поросенка в технике оригами можно выполнить иным способом. Для чего потребуется квадратный лист розовой бумаги со стороной 15 см и черный фломастер.
Порядок работы:
1. Сложить лист вдвое.
2. Развернуть и свернуть к центру нижний и верхний края.
3. Развернуть лист, перевернуть и сделать то же с другой стороны.
4. Боковые стороны завернуть к центру.
5. Развернуть заготовку с правой стороны и загнуть по центру диагональные линии.
6. Должна получиться фигура, как на фото.
7. Повернуть заготовку на 90 градусов и отогнуть вверх треугольники, это будущие ушки поросенка.
8. Нижний край загнуть к середине, здесь будет рыльце.
9. Самый нижний уголок загнуть вверх.
10. Подвернуть еще раз вверх.
11. В нижней части нужно сделать сгибы по диагонали.
12. Подвернуть угол вверх горизонтально, чтобы образовался пятачок.
13. Перевернуть деталь и загнуть боковые углы в стороны. Это будут ушки.
14. Внизу немного подогнуть уголки, чтобы мордочка стала округлой.
15. Ушки загнуть вниз.
Поросенок готов! Осталось нарисовать глазки и ноздри пятачку.
Оригами «свинья» плоская
С детьми дошкольного возраста можно сделать плоское оригами. Их используют для детских книг в виде закладок и в играх.
Некоторые народы считают свинью мудрым животным. Поэтому ей неплохо будет находиться среди книг. Для изготовления закладки нужно взять квадрат бумаги размером 21 см.
Как делать оригами:
- Свернуть лист вдвое по диагонали.
- Боковые углы сложить к верхнему углу.
- Образуется фигура в виде ромба. Последние два сгиба развернуть. Верхний треугольник опустить.
- Боковые углы заложить в нижний «карман».
- Перевернуть уголок вверх сложенной частью.
На готовую поделку приклеить нарисованные пятачок, ушки и глаза.
Свинка из майнкрафта
Майнкрафт – это компьютерная игра, направленная на создание любимых героев. Она позволяет строить и разрушать различные строения, созданные из бумаги в технике оригами. Создав любимых героев наяву, с ними можно поиграть наяву в интересную игру.
Сделать любую фигурку не сложно. Нужно заготовить интересных персонажей на бумаге, аккуратно вырезать ножницами или острым ножом, и сложить своими руками. Для надежности места соединения можно промазать клеем.
Галерея идей свиньи из бумаги
зачем нужен, из чего и как сделать
Выбрать клетку для домашнего любимца сегодня довольно легко — большинство магазинов предоставляет массу вариантов домиков разного цвета, размера и цены. Множество материалов, из которых их сегодня делают, даёт возможность подобрать любой вариант для питомца. Но иногда домики стоят очень дорого, порой сложно подобрать нужный размер. К счастью, сделать и обустроить такое жилище можно и своими руками, для этого нужны только материалы и немного времени. Как это сделать, рассмотрим в статье.
ПоказатьСкрытьЗачем нужен домик для морской свинки
Как у любого животного, у морских свинок есть необходимость личного пространства, в котором они могут отдохнуть, поесть, спрятаться в случае чего и чувствовать себя защищёнными. Именно с этой целью и стоит выбрать или сделать хотя бы небольшую клетку или домик для питомца.
Морские свинки — пугливые животные, потому особенно нуждаются в месте, где могут спрятаться от любого фактора, что может им угрожать. К тому же в нём они всегда смогут найти пропитание, воду, спокойно выводить приплод и заниматься другими вещами.
Главная задача хозяина — обеспечить все необходимые условия для проживания, обязательно общаться с питомцем и внимательно следить за ним. А сделанная своими руками клетка дает ещё больше преимуществ, так как вы можете, исходя из размеров дома и характера зверька, соорудить наиболее практичное и комфортабельное жилище.
Из чего можно сделать домик
Сегодня сделать домик можно практически из любого материала, находящегося под рукой. Чаще всего им становится дерево, так как домики из него не только экологически чистые, но и долговечные. Для изготовления клетки лучше выбирать фанеру или доски, их легко обрабатывать и сколачивать.
Кроме того, большой плюс изделия из древесины в том, что этот природный материал позволяет любимцу спокойно точить зубки, не нанося вред организму.
Но есть у этого материала и достаточное количество минусов:
- если выбрать необработанный материал, в нём могут заводиться вредители;
- домик будет довольно увесистым;
- выбор цветов ограничен;
- если не убирать заусенцы, то грызун может травмироваться;
- очищать материал довольно сложно, что способствует не только накоплению бактерий, но и появлению неприятного запаха.
Часто для изготовления выбирают картон — картонные коробки достать очень легко, они просты в применении и требуют намного меньше времени для изготовления и придания формы. К тому же подобный домик можно быстро заменить, и он остаётся таким же экологически чистым, как и древесина.
Важно! Очень важно при изготовлении домика для питомца рассчитать площадь так, чтобы придерживаться минимальных значений, необходимых для комфортного существования питомца. Это позволит свинке чувствовать себя максимально свободно и спокойно. Для одной свинки нужна площадь в 0,7 квадратных метров (или 70 на 100 сантиметров), для двух 1 метр квадратный (140 на 70), для троих 1,2 метра (170 на 70 сантиметров) и для четверых — от 1,5 (или 210 сантиметров на 70 сантиметров).
Домик будет лёгким и удобным, его можно будет даже брать с собой. Но материал не долговечен и быстро изнашивается, что и представляет основную проблему. Очень часто для изготовления жилища для морской свинки выбирают и пластик — он намного долговечнее дерева и очень лёгкий. Можно выбрать практически любой цвет, состав, размер и толщину материала. Для изготовления домика можно использовать даже большие пластиковые жёсткие контейнеры или детский конструктор.
Такое жилище не только намного дешевле, но и практичнее любого материала. К тому же пластик легче очищать, чем все другие материалы. Но есть у него один самый главный недостаток — материал является ядовитым, и если зверёк начнёт грызть домик из пластика, то может нанести непоправимый вред пищеварительной системе.
Иногда в качестве самого домика или его составляющих выбирают стеклянные аквариумы или другие стеклянные формы. Они лёгкие в уходе, так как мыть и дезинфицировать их достаточно просто, но домики получаются тяжёлыми и опасными. Если грызун начинает точить стекло, то может травмировать желудок и трахею, что приведёт к летальному исходу.
К тому же соорудить домик из стекла довольно сложно, так как материал непростой для обработки в домашних условиях. Нередко изготавливаются и домики из ткани — они самые практичные и простые для сооружения. Их легко стирать и обрабатывать, можно перевозить с собой. Из минусов — они быстро пачкаются и не будут стойкими к зубам животного.
Как сделать домик для морской свинки своими руками
Здесь всё зависит от вашей фантазии и знания того, какие именно условия подходят вашему любимцу — его размеров и наличия семьи. Далее описаны основные способы изготовления жилища со списками всех необходимых вещей и материалов.
Деревянный
Прежде всего нужно нарисовать схему домика (размеры стен, крыши и дна со всеми отверстиями для входа, выхода или окошек). Далее следует выбрать древесину. Наиболее простой способ её достать — использовать ящики из-под фруктов или овощей из магазина.
Наждачной бумагой убираем все занозы и проводим разметки заготовок на деталях ящика соответственно размерам дома. На стенке, из которой будет делаться передняя стена, делаем круглое или полукруглое отверстие для входа по отмеченным карандашом линиям. Вырезаем части клетки и соединяем их. Крышу лучше делать прямой — свинки любят сидеть на ней и наблюдать за тем, что происходит в доме, или присматривать за своим семейством.
Важно! Для соединения всех стенок лучше использовать специальный клей для древесины. Он не токсичен и хорошо скрепляет все детали, не требуя значительных усилий. Можно использовать и гвозди, просто сколотив стенки вместе, но в этом случае нужно обязательно вбить все гвозди по головку и загнуть острые части, иначе есть риск получить травму.
В клетке можно сделать и лестницу: выбирается тонкая длинная дощечка (5–6 на 20–25 сантиметров, в зависимости от размера клетки), на которую поперечно приклеиваются брусочки на расстоянии около 2–3 сантиметров, после чего она прикрепляется к одной из стенок. Можно сделать отверстие для выхода на крышу.
Пластмассовый
При изготовлении клетки из пластмассы можно выбрать наиболее подходящий по размеру и текстуре материал, любые размеры пластиковых стенок, цвета, формы и т. д., использовать можно даже пластиковые лотки. Лучше всего просто подобрать подходящие по размеру пластмассовые дощечки (чтобы не обрезать их в домашних условиях болгаркой или другим инструментом), запастись специальным клеем для пластмассы, маркером и ножницами.
Определитесь, как именно будет выглядеть домик, какие части внутри будут находиться, будут ли соединяться между собой контейнеры (если они используются). Перед склейкой всех частей лучше вырезать все переходы, предварительно обозначив их маркером и сопоставив части клетки.
Обязательно убедитесь, что размер переходов достаточно свободный для питомцев. Если пластик не очень плотный, то с этой задачей справится хорошая пара ножниц: вырезаем все отверстия, стараясь, чтобы края были ровными.
После этого желательно склеить их простой изолентой в несколько слоёв, так как пластик может быть острым и привести к травмам или порезам. Далее соедините все части домика или коробочек, равномерно распределив клей по поверхности и удаляя излишки. Застилаем дно газетами, наполнителем.
Картонный
По схеме, описанной выше, можно сделать и домик из крепкого многослойного гофрокартона. Но есть способ куда проще и дешевле — простые картонные коробки.
Знаете ли вы? Морские свинки просто обожают ухаживать за собой и за своими сородичами. Это делает их не только очень чистоплотными грызунами, но и отличными домашними питомцами, дружелюбными и нежными. К тому же они социальные животные, так что намного лучше чувствуют себя в компании своей родни и обожают общаться с человеком.
Для изготовления дома из коробок понадобятся:
- сами коробки;
- газета;
- ножницы, шило, канцелярский нож;
- крепкая верёвка;
- чёрная или плотная плёнка или поддон, подходящий по размеру (не обязательно).
В самом начале нужно составить план, как именно будет выглядеть домик и как лучше соединять коробки. После этого можно приступать к отрезанию верхних частей коробок (лучше делать канцелярским ножом). В результате должна получиться одна или несколько коробок без верха и лишних деталей — только стенки и дно. Далее сопоставляем коробки так, как они будут располагаться в домике — комнаты с переходами и т. д. На местах соединения начинаем проделывать отверстия — их можно начертить заранее и просверливать аккуратно шилом или ножницами, делая движения влево и вправо и придерживая стенки. В отверстия продеваем верёвку и плотно её завязываем (можно заменить бечёвкой) — главное, чтобы коробки хорошо держались. После по разметке, нанесённой заранее, вырезаем ножом места переходов между комнатами для животного. Срезы должны быть ровными и аккуратными, достаточно свободными. Домик готов, осталось только обустроить дно, выложив поддон, плотную плёнку, пакет или что-то другое (можно обойтись и без них). Сверху на дно кладём газету и засыпаем его сеном или травой.
Из материи
Домик из материи годится для прогулок, переездов или в качестве подвесного гамака для морских свинок. Сделать его не трудно, а материал можно выбрать любой текстуры и цвета, так что получится не только удобно, но и очень красиво.
Кстати, подобные домики очень легко украшать, так что если у вас есть ребёнок, то ему понравится делать всякие бантики из ленточек, цветочки или просто пришивать лоскуты цветной ткани на жилище для пушистого любимца.
Для такого домика понадобится:
- кусок старой плотной ткани шириной полтора метра (или другого размера, нужного вам) — подойдёт кусок ткани для обивки или старые джинсы;
- бейка (лента или лямка, которой часто обшивают края) или другая плотная ткань небольшой ширины;
- кусок фанеры или пластика в качестве пола;
- карабины, 4 штуки;
- нитки, иголки, ножницы и другие мелочи.
Знаете ли вы? Морские свинки умеют мурлыкать и могут щебетать друг с другом, а также издавать ещё очень много разных звуков, например, визг или урчание.
Домик готов, но его можно дополнить, например, пришив ещё две стенки в тех местах, где их нет (помним, что у нас образовалось кольцо с двумя противоположными отверстиями), обеспечив закрытое пространство и комфорт животному. Для этого можно использовать ту же или какую-то другую ткань, по желанию дополнять окнами, входом, другими отверстиями. Их вырезают и прошивают лентой, чтобы ткань не топорщилась. Далее домик крепится карабинами и оборудуется всем необходимым для жизни.Что положить в домик
Самое первое, что нужно поместить в домик — это наполнитель (газету, сено, опилки или сухую траву), поилка и кормушка. Без этих составляющих зверёк не будет чувствовать себя комфортно в домике. К слову, менять еду и воду нужно регулярно, хотя бы раз в два дня.
Если грызуны нервничают или отказываются кушать, менять еду не следует. Лучше обеспечьте им обычный рацион, к которому они привыкли. В кормушку можно положить немного вкусняшек — это поможет любимцу успокоиться.
Также в новый дом можно поместить игрушки: деревянные или картонные кубики, например — свинки очень любят что-то грызть. Использовать можно всё, что под рукой — бумагу, коробки, рулоны от туалетной бумаги, только не давайте очень мелкие предметы. Рекомендуется использовать и тоннели или навесы над клеткой. Соорудите укромный уголок, так как грызуны очень любят прятаться и ценят уединение. Трубку для развлечения можно купить в зоомагазине или также соорудить собственноручно: нужны круглые очищенные от металлических частей банки от чипсов, которые скрепляются друг с другом.
Знаете ли вы? Зубы у морских свинок растут на протяжении всей жизни, потому они так любят что-то грызть. И нужно постоянно обеспечивать им эту возможность, давая погрызть какую-то деревяшку.
Как видим, соорудить домик для морской свинки — не такая уж сложная задача, с ней может справиться любой человек, главное — желание и вдохновение. Сейчас существует масса вариантов не только оформления сооружения, но и материалов, которые можно использовать. Выбирайте те, которые кажутся вам наиболее практичными и удобными для питомца.Была ли эта статья полезна?
Да
Нет
58
раз уже
помогла
Поросёнок из пластиковой бутылки своими руками.
Пластиковые бутылки – изобретение цивилизации. Изобретение удобное, но в тоже время – накапливается этих бутылок много и быстро. Народные умельцы научились делать из них разные интересные вещи, полезные и красивые. Например, пяти- и шестилитровые бутыли завоевали первенство как материал для садового декора. Из них создают настоящие шедевры, даже строят беседки и подсобные помещения, а также – различных животных, которые украсят любой участок. Вот и этот мастер-класс расскажет о том, как ненужную шестилитровую бутылку превратить в симпатичную хрюшку.
№1
К тому же, наша свинка будет не только украшением, а и мини-клумбой или цветочным горшком.
Для изготовления поросенка вам понадобиться:
— пяти- или шестилитровая пластиковая бутылка;
— литровая, полтора- или двухлитровая пластиковая бутылка;
— 4 пластиковые коробочки или пол-литровые пластиковые бутылки;
— краска для уличных работ;
— черный маркер;
— ножницы;
— нож для бумаги;
— клей «Момент» или любой подобный.
Итак, начинаем работу.
1. Возьмем шестилитровую бутылку, избавим ее от наклеек и держателя.
№2
Далее отметим место для отверстия под будущую клумбу. Лучше всего по пластику рисует маркер для CD-дисков.
№3
Теперь – вырезаем. Пластик отлично режется ножницами, но для начала сделайте надрез ножом для бумаги – это упростит работу. Вот заготовка для свинки готова.
№4
2. Следующий этап – вырезаем дополнительные детали. На корпусе двухлитровой бутылки рисуем ухо, потом – отмечаем где-то сантиметр для закрепления.
№5
Вырезаем его. Потом – обводим маркером готовое ухо на бутылке, чтобы второе получилось одинаковыми. Вырезаем и его.
№6
Уши готовы. Вырезаем полоску – это будет хвост. Чтоб он выглядел закрученным – сворачиваем его в кольцо и фиксируем резинкой, и оставляем на некоторое время.
№7
3. Покрасить уши, хвост и пятачок можно отдельно, а можно на самом изделии. Исходя из опыта, мелкие детали лучше красить отдельно, а вот лапки – на изделии. Если ваша хрюшка будет «жить» на улице, то лучше использовать краску для уличных работ. Я применяла эмаль, которой красили качели на детской площадке. Мелкие детали покрашены. Оставляем их сохнуть.
№8
№9
4. В принципе, ножки свинке можно и не делать, а на клумбе поставить ее на деревянные подпорки. Если же вы решили приделать поросенку копытца, то сначала наметьте место, где они будут располагаться.
№10
В этом случае я использовала вместо ног – ненужные баночки из-под гуашевых красок. Клеим их на клей «Момент», прижимаем, оставляем сохнуть.
№11
Ножки можно также сделать из горлышек пол-литровых пластиковых бутылок, просто отрезав их с запасом, а где-то сантиметр – порезать на бахрому, чтоб лучше приклеивалась. Еще подойдут высокие пластмассовые крышки, как от кондиционера для белья или жидкого средства для стирки.
5. Когда ножки приклеились – ставим свинку на них и отмечаем места, где будут находиться уши. Для этого прикладываем ухо вертикально и проводим линию разреза.
№12
Прорезаем аккуратно, вставляем ухо в прорезь. Пластик плотно будет держать заготовку, так что дополнительной фиксации не потребуется.
№13
Таким же образом крепим на задней части свинки хвостик.
№14
6. Один из самых ответственных этапов – покраска. Если у вас есть баллончик или распылитель для краски – используйте его. Если нет – пластик хорошо красится и обычной кисточкой. Лучше красить сначала дно и ножки, а потом – верхнюю часть. Очень удобно держать свинку за нос, так что пятачок лучше раньше времени не привинчивать. Теперь розовый поросенок готов отправиться высыхать.
№15
Лучше оставить его в таком состоянии часов на 8-10, например, на ночь.
7. Когда наша свинка высохла – время приступать к декору. Привинчиваем «пятачок», а потом маркером рисуем на нем ноздри. Глаза тоже можно нарисовать, а можно приклеить уже готовые, которые продаются в любом магазине для рукоделия. Дорисовываем реснички и ротик – наш поросенок готов.
№16
Конечно, на этом этапе декор можно не останавливать, а например, прицепить свинке забавный бантик, нарисовать ей румяные щечки, а на боках – пятнышки или цветочки. Тут уж можно дать волю фантазии.
7. Теперь превращаем забавную игрушку в функциональный предмет садового декора. В днище – прокалываем несколько отверстий. Очень удобно это делать разогретой на огне отверткой или другим горячим металлическим предметом. Теперь на дно насыпаем дренаж, сверху землю – и высаживаем растения. Хрюшка-клумба готова.
Итоговый вид поделки. Фото 1.
Итоговый вид поделки. Фото 2.
Итоговый вид поделки. Фото 3.
Пока она поживет на балконе, а со временем – перекочует на ПМЖ на дачу.
Надеемся, что мастер-класс поможет вам без труда завести у себя на участке такого вот симпатичного жителя.
А в следующий раз мы расскажем Вам, как сделать ромашку из пластиковых бутылок, которой можно будет украсить подворье домашних животных из пластиковой тары! Также предлагаем Вам немного отвлечься от создания поделок из пластиковой тары и посмотреть отличный мастер-класс о том, как сделать руку из бумаги.
лучших свиней в одеяле Рецепт
Вот настоящий чай. У вас не будет вечеринки, если вы не сделаете свиней в одеяле. Будь то вечер с черным галстуком или семейный игровой вечер, эта классическая закуска — необходимость для вечеринки. Мы не можем насытиться ими, а когда их ТАК легко сделать, нет причин не делать этого!
Что можно использовать вместо теста в виде полумесяца?
Бисквитное или слоеное тесто было бы ВКУСНЫМ вместо серповидного теста.Во вкусе теста в виде полумесяца есть что-то очень классическое , поэтому мы склонны тяготеть к нему. Не стесняйтесь экспериментировать с вашим любимым готовым тестом. (Или сделайте свой собственный, если вам это нравится.)
Чем еще можно приправить их, кроме соли?
Все, что вы любите! Мы большие поклонники посыпать наш соус чем-нибудь, заправляя рогаликом (например, эти бублики) или смазывать чесночным маслом перед выпечкой. Эти маленькие парни — своего рода чистый лист, готовый к любой из ваших любимых приправ! (Тертый сыр тоже неплохая идея…)
Я не могу найти коктейльные бокалы в своем продуктовом магазине! Что мне делать?
Хорошие новости! Можно из использовать обычные хот-доги для свиней в одеяле. Просто разрежьте хот-доги на четвертинки и продолжайте готовить по рецепту. Кризис предотвращен! 😎
Можно использовать даже разные виды колбасы! Попробуйте острый андуй или куриную колбаску с травами. Просто заставьте вас покупать заранее приготовленные продукты.
Я делаю их на праздники — как я могу сделать их особенными?
У нас есть ответ.Сделайте свиней в венке из одеяла! Этот метод выглядит необычно, но на самом деле он очень прост. Просто разложите своих свиней в любой форме, в которой вы хотите их подавать, а остальное пусть сделает духовка. Используйте тот же метод для вечеринок Суперкубка с нашим «Свиной шкурой в одеяле» — это главный угодник публики.
С чем мне их подавать?
Что касается соусов, ничто не сравнится с хорошей зернистой горчицей. Другие варианты соуса включают (но не ограничиваются ими) кетчуп, соус для барбекю или даже заправку для ранчо!
Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Узнать больше + Читать меньше —Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 8 — 12 порции
Время подготовки: 0 часы 10 минут
Общее время: 0 часы 25 минут
1(8 унций.) трубка серповидная
112 унций. пакет мини-коктейль weiners
Соль крупного помола, для посыпки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Разогрейте духовку до 375º.На слегка посыпанной мукой поверхности разверните серповидные листы и разорвите перфорированные участки. Разрежьте каждый треугольник на 3 меньших треугольника.
- Поместите по одной коктейльной вайнере на толстую сторону каждого треугольника, затем аккуратно раскатайте до более тонкой стороны.
- Переложить на средний противень, смазать топленым маслом и посыпать крупной солью.
- Выпекать до золотистого цвета от 12 до 15 минут.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Простых свиней в одеяле + Мини-свиньи в одеяле Рецепт (+ ВИДЕО)
Вкусный обед, ужин или закуска для всей семьи! Домашние поросята в одеяле с аппетитным тестом в виде полумесяца и посыпкой кунжутом сверху!
Свиньи в одеяле — это классический, но простой обед, который нравится всей семье.Мы любим заменять их каждый раз на наггетсы хот-догов и домашние корн-догов, но одно можно сказать наверняка — они всегда хит!
детский ужин!
Домашние свиньи в одеяле — самая легкая идея для закуски / обеда / ужина, которую вы когда-либо могли приготовить! Из теста в виде полумесяца их можно быстро приготовить для трапезы с друзьями и семьей.
Каждый раз, когда я готовлю эти вкусные хот-доги, они всем нравятся! В нашем доме они не живут долго. Свиньи в одеяле — действительно отличная закуска после школы, которую дети могут взять и съесть, когда они выбегают через дверь (как наши наггетсы для хот-догов и маффины с кукурузой).
Нам также нравятся эти свинки в форме полумесяца в одеяле, потому что они отлично подходят для многих случаев, а не только для ужина. Мы любим делать их для вечеринок, мероприятий и встреч.
Дети любят их, и их так легко приготовить (их даже можно сделать заранее, так что смотрите наши примечания об этом!). Это определенно один из наших рецептов на все случаи жизни.
Как сделать свиней в одеяле
Вам понадобится тюбик охлажденных серповидных булочек на 8 унций, чтобы начать делать этих свиней в одеяле.Достать тесто из пакета и разделить на треугольники.
WRAP. Начиная с широкого конца треугольника, заверните хот-доги в тесто. Положите свиней в одеяло на не смазанный маслом противень.
EGG WASH. Смешайте взбитое яйцо и столовую ложку воды, чтобы сделать промывку для яиц. Слегка смажьте яйцо поверх теста. Посыпьте ботву кунжутом.
ВЫПЕЧКА. Теперь они готовы к духовке! Убедитесь, что ваша духовка разогрета до 375 градусов.Поместите свиней в одеяле в духовку на 12-15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте их из духовки и дайте остыть в течение минуты. Подавайте и наслаждайтесь !!
Мини-свинки в одеяле — они милые!
Знаете ли вы, что из одеяла можно сделать мини-поросят? Они также отлично подходят в качестве закуски или гарнира для мероприятий и вечеринок.
Чтобы сделать их, разрежьте слоеное тесто (вы также можете использовать тесто в форме полумесяца — и если вы это сделаете, то проще использовать лист, чем треугольники) на квадраты размером 1,5 дюйма.
Заверните в тесто маленькие дымки или нарезанные кусочки хот-дога, смажьте яичной жидкостью и готовьте столько же времени при 375 градусах.
При желании их можно также посыпать семенами кунжута.
FAQ, вперед + разогрев
Сколько заработать на человека? Если вы делаете больших свиней в одеяле, вам, вероятно, понадобится 1-2 штуки на человека. Если вы решите сделать мини-свиней в одеяле, я бы запланировал примерно 4-6 на человека.
Это зависит от личных предпочтений, поэтому делайте то, что считаете лучшим!
Как сделать поросят в одеяле с сыром? С Беконом? Если вы любите приключения, вы можете добавить своим свиньям сыр в одеяло.
Сделайте надрез в хот-доге и добавьте пару полосок сыра в каждый хот-дог. Используйте любой сыр, какой хотите — чеддер, проволоне, перец, моцареллу и т. Д. Затем заверните в тесто в виде полумесяца и запекайте!
Свиньям в одеяле можно добавить хрустящий бекон! Для этого нарежьте сырой бекон соломкой и добавьте пару полосок поверх хот-дога.Затем обвалять тесто в виде полумесяца и выпекать, как указано.
Можете ли вы сделать их раньше времени? Вы также можете сделать их заранее! Оберните тесто в виде полумесяца вокруг хот-догов и выложите их на противень. Оберните их полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы их съесть, поставьте их в духовку и запекайте!
Как разогреть свиней в одеяле? Свиней в одеяле действительно просто разогреть, когда нужно быстро перекусить. Просто поставьте их в духовку на 350 градусов и снова прогрейте 4-5 минут или до полного прогрева!
Конечно, это здорово для детей, но взрослые тоже их любят.Мой муж попросил, чтобы мы делали их хотя бы раз в месяц, и я согласна — они простые и такие вкусные!
Еще больше отличных закусок для вечеринок можно найти по адресу:
Курс Основное блюдо
Кухня Американская
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Порций 8 собак
Калорий 119 ккал
Автор Lil ‘Luna
- 1 охлажденный рулет в виде полумесяца (8 унций)
- 8 хот-догов
- 1 слегка взбитое яйцо
- 1 ТБ воды
- кунжутных семян
Разогрейте духовку до 375 °.
Разделить тесто в виде полумесяца на треугольники.
Сверните хот-доги, начиная с широкого конца треугольника.
Положить на несмазанный противень.
Нанесите кистью смешанное яйцо и воду на верхнюю часть булочек. Сверху посыпать кунжутом и аккуратно прижать в рулетики.
Выпекайте при температуре 375 градусов в течение 12-15 минут или до золотистого цвета.
* Для мини-свиней в одеяле — завернуть в слоеное тесто — разрезать на квадраты размером 1 ½ дюйма
Рецепт новогодних лапок для мамы
Мамины новогодние свиные ножки
Порций по рецепту: 4
калорий: 459.3
% дневная стоимость *
белок: 39 г 78%
углеводы: 14,9 г 5%
пищевые волокна: 4.6 г 19%
сахара: 5,3 г
толстый: 27,9 г 43%
насыщенный жир: 7.5 г 37%
холестерин: 177,9 мг 59%
витамин а ме: 2917,1IU 58%
эквиваленты ниацина: 3.5 мг 27%
витамин b6: 0,4 мг 26%
витамин C: 13,6 мг 23%
фолиевая кислота: 73.5 мкг 18%
кальций: 122 мг 12%
утюг: 2,8 мг 16%
магний: 44.2 мг 16%
калий: 666,8 мг 19%
натрий: 1629,1 мг 65%
тиамин: 0.1 мг 11%
калории из жира: 251,4
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены
Едят всю свинью: как южане извлекают максимум пользы из частей свиньи
В мире, где нам постоянно говорят, что нужно есть меньше мяса и более ответственно относиться к мясу, которое мы едим и , едят «нос к хвосту» очень высоко. поощряется. А когда дело доходит до кулинарии из свиного мяса, южане — мастера.
Мы поговорили с четырьмя южными поварами, которые поделились своими любимыми неиспользуемыми частями свиньи, от рысаков до окорочков.
Кожа, также известная как Cracklins«Cajuns были целиком и полностью, прежде чем это стало модным словом», — сказал HuffPost удостоенный наград повар Джеймс Берд Исаак Тупс.Тупс хорошо известен тем, что в своем новоорлеанском ресторане Toups ’Meatery продает самые популярные на юге креклины. Краклины, также называемые граттонами, представляют собой обжаренные во фритюре кусочки свиной грудинки и кожи. «Если бы я мог есть только одну каджунскую еду до конца своей жизни, это были бы креклины», — сказал Тоупс.
Денни Калберт
Это креклины из ресторана Исаака Тоупса в Новом Орлеане, Toups ‘Meatery.Тупс обучает поваров в своем ресторане, как превратить жир из свиной грудинки в сало и как закончить обжаривать шкварки в арахисовом масле, отмечая, что вы можете приготовить блюдо, даже если у вас есть только кожица.
Тоупс научился искусству использования всех частей свиньи в поле в давней южной традиции — бушери. По словам Тоупса, во время бушери собирается большая группа, режет свинью, готовит и выкуривает все части животного сразу на месте. Говорят, что в молитве проявляется уважение к жизни животного, и играет каджунский оркестр. В своей кулинарной книге «В погоне за аллигатором» Тупс пишет, что булочки родились из-за необходимости — соседи помогали соседям в забое, разделке и приготовлении пищи в дни с небольшим охлаждением.
«Каджуны изобретательны. Мы используем то, что имеем, и ничего не выбрасываем. В бушери ничего не пропадает, — сказал Тупс. Его давние воспоминания о бушери начались с его отца. «Я помню, как мой отец убил дикого кабана. Мы не охотники за трофеями, поэтому, естественно, зажарили его на дровах и поделили с охотниками. Выращивание, готовящее целых свиней, было чем-то обычным. Это научило меня важности семейных встреч ».
CheeksШеф-повар Лореаль Гэвин, известный как «Мясник Младенец» в 10 сезоне шоу «Следующая звезда сети еды», является уроженцем Лафайета, штат Луизиана.Ее воспитывала бабушка из большой семьи, которая учила ее бережливости: «Ты можешь сделать что-нибудь из ничего, когда готовишь с любовью», — говорила она Гэвину.
В книге «Поваренная книга мясника: удобная еда, взломанная классическим поваром» Гэвин использует свиные щеки в своем рецепте персиков и щек. «Я научился использовать щеки в изысканной кухне, — сказал Гэвин. «Бережливость стала необходимостью на многих кухнях изысканной кухни, поскольку опытные посетители хотят поставить свою этику на место.
Щеки, часть животного, которую часто не замечают, представляют собой «маленькие кусочки свинины в форме яйца, лежащие внутри тонкой ткани», — сказал Гэвин. «Щеки — это крутые нарезки, поэтому их нужно готовить медленно и медленно, чтобы получить приятную на ощупь текстуру. Шелковистая текстура и нежный размер щек сделали их звездой на любой тарелке, если бы они были приготовлены с любовью и заботой ».
Говоря о рецепте, Гэвин сказала, что «чувствовала себя склонной сочетать два душевных ингредиента в одном блюде.Мне показалось логичным привнести знакомую сезонность персиков с приподнятыми бровями на щеках ».
КишечникБушери также научил Тупса, как готовить еще одно из его любимых блюд, буден, каджунскую колбасу из свинины, риса и печени. «Нет ни одной части свиньи, с которой мне бы не нравилось работать, но если бы мне пришлось выбирать, я бы сказал, что мне больше всего нравятся кишки», — сказал он. «Когда вы разделываете свинью, вы тщательно удаляете внутренности.Вы сохраняете нижнюю часть кишечника для будена ».
Denny Culbert
boudin / Isaac ToupsВы можете приготовить буден, заправленный тоннами чеснока, даже без натуральной свиной оболочки. Мясо можно нарезать шариками и обжарить или использовать в яичнице или буррито.
Еще один способ подготовки кишечника — приготовление хитлина. Согласно Southern Living, хитлин — кишечник, сваренный с уксусом и подаваемый с острым соусом, — исторически оставался рабам, в то время как рабовладельцы жили «под кайфом».”
Читлины — обычное блюдо в знаменитом кафе Атланты The Busy Bee. «Они являются частью афроамериканского наследия, но их готовят и многие другие культуры», — вспоминает владелица Трейси Гейтс. «Когда пришло время убирать хитлины, дети достали садовый шланг. Вы должны расти среди хитлинов, чтобы ценить их ».
ШеяСпециальное предложение вторника — шейные кости в ресторане Busy Bee, где Гейтс с гордостью готовит настоящую южную скретч-кухню для клиентов, среди которых есть местные жители, путешественники, знаменитости и политики, ищущие утешительную классическую еду для души.(Джо Байден посетил его в июне, и это кафе служило центром во время Движения за гражданские права.) Кафе — историческое место, где еда и община являются королем. Он открылся в 1947 году, и Гейтс сказал, что это единственный бизнес в районе, который начался во время сегрегации и существует до сих пор.
Шейные кости, также называемые «блестящими костями», медленно готовятся в ресторане с чесноком, красным перцем и уксусом до тех пор, пока они не станут липкими снаружи и сочными внутри. Гейтс сказал, что на этой пище выросло старшее поколение, но молодые люди приходят, желая ее попробовать.
«Эта традиционная еда по-прежнему очень актуальна, — сказал Гейтс. Она нанимает поваров, которые с юных лет росли готовить вместе со своими семьями. «С таким опытом поваров легко обучать. Затем нужно научить их объемам и вкусу, а также понять, как сезонные изменения влияют на продукты ».
Гэвин также обожает свиные шейные кости, сравнивая их с бычьим хвостом. «Представьте себе кольцо из бычьих хвостов в круге, весь этот коллаген. Итальянцы любят добавлять его в кастрюлю с традиционным красным соусом, чтобы придать ему твердость, аромат и сделать соус более густым.”
Rib TipsВдали от полей страны каджун, в Лимон Гроув, пригороде Сан-Диего, мастер барбекю Брэд Купер курит в своем ресторане одни из самых вкусных и популярных барбекю в Южной Калифорнии. Барбекю Купа в Западном Техасе. Он гордится этой «дырой в стене», которая получила национальное признание и привлекла клиентов по всему миру, которые ищут его кончики ребер.
Brad Cooper
Предварительно нарезанные ребраНаконечники — это короткие мясистые, хорошо мраморные части ребер, прикрепленные к запасным ребрам, которые обычно обрезаются при приготовлении зверобоя.Ребра в стиле Луи. Их часто выбрасывают, но Купер собирает эти кусочки и создает что-то особенное, куря их весь день с мескитом и красным дубом, чтобы усилить их сладость. Он готовит около 200 фунтов каждый день в своей коптильне и подает их по вторникам. «Мясистый хрящ такой сочный, — сказал Купер с улыбкой.
Окорок окорока (Knuckles)Копченые окорока окорока можно найти в меню «Busy Bee». Гейтс покупает их у продавца в Северной Каролине и готовит на медленном огне, пока они не станут очень нежными.«Раньше старшие поколения ели окорока каждый день, но сейчас все изменилось. Я послушал клиентов и заметил, что люди, приезжающие в Атланту, искали старых южных фаворитов. Мы оставляем их в меню сезонно, чтобы угодить нашим клиентам », — сказал Гейтс.
Троттеры (ноги)Тупы медленного приготовления на рысаках (свиных лапках) в голландской печи для создания основы для бульонов и бульонов. «Из рысаков готовят одни из лучших бульонов и бульонов. От гамбо до рамена у рысаков будет лучшее соотношение коллагена и жира для любого обогащенного бульона или соуса.Он рекомендует готовить их с бобами, которые «отлично подходят для поглощения лишнего количества жира и насыщенности», — сказал он. Он любит подавать тушеное мясо с кусочком белого хлеба с пинком шрирача.
Денни Калберт
Исаак Тупс предлагает готовить рысаки в бобах, которые впитывают их богатый аромат.Домашние повара могут черпать вдохновение в этих шеф-поварах, которые вкладывают свое творчество, сердце и историю в создание чего-то из ничего и продолжают традиции своих корней. В следующий раз, когда вы будете у мясника, подумайте о новой части свиньи.
Жареный молочный поросенок (Cochinillo Asado) Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 1388 | калорий |
| 96 г | жир |
| 3 г | Углеводы |
| 120 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 1388 |
| % Дневная стоимость * | |
| 96 г | 124% |
| Насыщенные жиры 34 г | 171% |
| 440 мг | 147% |
| 370 мг | 16% |
| 3 г | 1% |
| Пищевые волокна 1 г | 3% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 120 г | |
| Витамин C 2 мг | 9% |
| Кальций 108 мг | 8% |
| Железо 5 мг | 29% |
| Калий 1619 мг | 34% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Cochinillo asado, или жареный поросенок, является одним из самых типичных блюд кухни Кастилии, Испания, особенно в городе Сеговия. Повара гордятся нежностью своих жареных поросят и доказывают, насколько нежно и необычно мясо, разрезая свинью тарелкой вместо ножа.
Техника такая же, как и при запекании любого другого мяса — вам понадобится хорошая приправа и время. Молочный поросенок — идеальное украшение для традиционной испанской трапезы. Визуально это впечатляет, и поросенок помогает накормить толпу. С правильным гарниром вы сможете организовать настоящий средневековый банкет менее чем за 3 часа.
Молочные поросята намного меньше поросят, которых обычно жарят на вертеле. Около одной трети размера его может быть трудно найти в Соединенных Штатах, но его стоит поискать, так как их вкус не имеет себе равных.Спросите у мясника или прилавка экологически чистого мяса на фермерских рынках, так как они могут найти вам такое при предварительном заказе.
Для достижения наилучших результатов используйте испанское оливковое масло, которое имеет более сладкий вкус, чем итальянское оливковое масло, но если вы не можете его найти, попробуйте выбор оливкового масла холодного отжима, вкус которого описывается как «фруктовый».
Как приготовить голову свиньи: идеальное блюдо, которое стоит попробовать этим летом
Когда дело доходит до домашней кухни, думайте о свиной голове как о добавке пищи.Вы можете подавать свиную голову в чистом виде, но, как свидетельствует ее роль в позоле, сисиге, каше и рисе, она также добавляет новое измерение всему, что требует свинины или мяса.
Происхождение всего этого аромата — это огромное количество соединительной ткани в голове. Когда вы прикладываете тепло к голове во время приготовления, коллаген в соединительной ткани разрушается и превращается в желатин. При подаче на стол эта разрушенная ткань имитирует маслянистость и насыщенность жира, не создавая при этом жирного куска свинины.
«Вы, по сути, остаетесь с этим сочным ощущением во рту, когда думаете:« Я чищу или жую это? », — сказал Уманский.
С учетом сказанного, все повара, опрошенные для этой истории, согласились, что при приготовлении головы свиньи лучше всего придерживаться медленной и низкой формулы, независимо от рецепта: готовьте голову на слабом огне (от 250 до 275 градусов, обычно) в течение длительного периода времени (много часов). В противном случае мясо можно пережарить.
Когда Фурман использует большой гриль Вебера, который стоит за пределами его дома, чтобы сделать голову свиньи, он разжигает огонь с одной стороны, но кладет голову костью вниз с противоположной стороны, чтобы убедиться, что он правильно приготовит ее не вмещает целую голову, поэтому попросите мясника разделить голову пополам, если вы собираетесь жарить ее на гриле).Как только он сможет проткнуть мясо пальцем, он перевернет его.
«Затем, в самом конце, я кладу его прямо на угли, чтобы кожа стала хрустящей», — сказал он. «Готовьте непрямым способом, а затем готовьте напрямую для завершения».
В качестве приправы Коэн предлагает оставить голову свиньи полностью погруженной на ночь в рассол, чтобы придать свинине аромат. Она упоминает смесь соли, сахара, звездчатого аниса, гвоздики, лаврового листа, чеснока и воды, которую она и сотрудники Pig & Khao используют для соления свиных рульок.Способность рассола проникать в каждую щель на голове хорошо подходит для большого куска свинины.
«Если вы просто жарите это на гриле и маринуете, вы на самом деле не чувствуете [вкуса]», — сказал Коэн. «Но если вы рассолите, это также улучшит текстуру и вкус мяса».
Конечно, ни один из этих советов не будет практичным, если вы изначально не правильно выбрали головку. Когда дело доходит до свиных голов, мясники — ваши лучшие друзья. Если вы хотите удалить определенные части или разделить голову пополам, мясник может предоставить головной убор, соответствующий потребностям вашего рецепта.Хотя Фурман никогда не использует мозг, а Коэн избегает морды, и они, и Агилар упоминают, что все в голове съедобно и придает аромат; Ваше использование того, что там есть, зависит от вашего рецепта и ваших вкусов. Прелесть головы свиньи в том, что это, пожалуй, самая многофункциональная часть свиньи: все, что вы не используете, всегда можно использовать позже для чего-то другого.
«Когда мы готовим свиную голову для позоле, мы используем только мясо из головы», — говорит Агилар. «Остальное — уши, язык, щеки и все остальное — мы нарезаем, чтобы приготовить восхитительные тако.
С момента своего первого опыта я еще раз служил свиньей голове: на вечеринке, которую мы с соседями по комнате устроили в этом году для Суперкубка. Как отметили повара, это был процесс приготовления. Я позвонил местному бруклинскому мяснику за неделю до того, как планировал подавать его на стол, засолил голову свиньи в течение двух дней, начал процесс готовки в духовке своей квартиры за день до игры, а затем закончил его за час до начала игры. это как бутерброды с тушеной свининой. Стоило ли? Конечно. Я потратил 16 долларов на половину головы, обслужил 10 человек — у всех из них изменилось представление о сокращении лома в тот февральский вечер — а затем у меня остались остатки на неделю.
Обнять голову свиньи, особенно для приготовления еды, — это несложно. Пун очень сильно задумал.
Как приготовить целого кабана: демонстрация на заднем дворе Surefire
Под:
Мясная голова
Есть несколько основных блюд, приготовленных на гриле или барбекю, которые привлекают больше внимания, чем это. А теперь научитесь готовить целую кабину так, как это делают профессионалы!
Но прежде чем вы решите выкурить целую кабину, имейте в виду: это большая работа. Если вы облажались, вы смущаетесь перед большой толпой , а облажаться легко.Но самое главное, учтите, что это не лучший способ приготовить свинину. Есть сухие нежные мышцы, такие как поясница и вырезка, которые лучше всего подходят при температуре около 145 ° F, и жесткие жилистые узлы мышц, такие как плечи и бедра, которые не станут нежными, пока не достигнут 200 ° F или около того. В конечном итоге вы готовите все до большего числа, а затем измельчаете его, поливаете соусом, смешиваете с хрустящей кожицей и получаете огромную груду тушеной свинины.
Лучший способ приготовить свинину — это разделить животное на отдельные части, как это делает ваш мясник: лопатка (приготовьте идеальную тушеную свинину), ребра (приготовьте ребрышки для последней трапезы), филейную часть (фаршируйте их или сделайте отбивные), вырезку (приготовьте Кисло-сладкая свинина на гриле, ветчина (курите их), живот (приготовьте кленовый бекон), кожа (приготовьте краклины), щеки (сделайте из них гуанчиале), обрезки (сделайте итальянскую колбасу) и кости (запеките их до приготовить суп и бульон).
Но когда дело доходит до целого борова, нет места, которое относилось бы к этому так серьезно, как люди в Каролинах. Когда вы заказываете «барбекю» в восточных частях Северной или Южной Каролины, вы обычно заказываете рубленое мясо целого борова, а во многих заведениях на юго-востоке есть «Pig Pickin ‘», роскошный буфет с выставленным целым боровом. . Вы просто подбираетесь к столу и срываете все, что хотите. Когда обед закончился, остается только несколько костей. Даже кожица исчезла, потому что, когда она приготовлена так, как я описываю ниже, невероятно хрустящие «шкварки» становятся неотъемлемой частью застолья.
Выкурить целую свинью
Обжарка свиней — это кропотливый процесс, отнимающий много времени, требующий бдительности и более чем одного человека. Но нет более впечатляющей еды, которую можно было бы подать. А если вы не хотите готовить свиного монстра, вы можете приготовить поросенка. Опишу методы ниже.
Яма
Если вы хотите подать целую свинью, у вас есть несколько вариантов:
1) Нанять профессионала
2) Получите переносную яму из службы сдачи в аренду
3) Занять яму
4) Купить яму
5) Постройте яму
В настоящее время большинство предприятий общественного питания и ресторанов используют специализированные плиты для свиней, но горстка старожилов, таких как Skylight Inn в Айдене, Северная Каролина, и Bar-BQ Джеки Хайта в Бейтсбург-Лисвилле, Южная Каролина, все еще придерживается старой школы, на ямах из бетонных блоков. с поленьевыми углями для тепла.Вы также можете сделать это по-старому за очень небольшие деньги. Просто нажмите здесь и следуйте моему дизайну старой свиной ямы (и посмотрите фотографию Джеки Хайта и его ям).
Если вы арендуете яму, подумайте о газе. Газовые ямы действительно легко контролировать, и вы все еще можете добавить дрова для дыма. Древесный уголь и дерево требуют непрекращающейся бдительности.
Почему приготовление свиней — это сложно
Спросите людей, пробовали ли они когда-нибудь жареную свинью, и если да, то они обычно ответят: «Фех. Ничего особенного.» Это потому, что оно не было приготовлено должным образом.И приготовить его правильно — непросто. Но вы можете осуществить это с некоторым планированием, некоторой помощью и моими инструкциями.
Определение различных частей кабана
Проблема с целым боровом заключается в том, что существует так много мышц разной толщины с разной степенью жира, сухожилий и коллагена. Окорока, большие мышцы ягодиц на задних конечностях — самая толстая и плотная группа мышц. Лучше всего их коптить при температуре около 145 ° F и нарезать ломтиками. Плечи немного менее толстые, и в них есть большие жировые отложения.Лучше всего их приготовить при температуре около 203 ° F и измельчить. Поясница нежная и нежная, не такая толстая, лучше всего при температуре около 145 ° F. Вырезка, тонкие трубочки из самого нежного мяса свиньи, также лучше всего при температуре около 145 ° F. Изогнутые ребра находятся над поясницей, и они тяжелые от жира, коллагена и соединительной ткани. Они лучше всего при температуре около 190 ° F. Бекон в основном жирный и может нагреваться до 200 ° F. Что еще хуже, есть много сухожилий, комков жира, жевательной мембраны и серебряной кожи, которые могут серьезно помешать.
Невозможно достичь всех этих цифр, поэтому приходится идти на компромисс, но есть уловки, чтобы все получилось нежным и сочным.
Время приготовления при 250 ° F
Готовьте на медленном огне. Обычно я советую читателям готовить большую часть еды при температуре 225 ° F и научиться устанавливать плиту на эту температуру, но если вы немного не увеличите температуру, свинья может длиться вечно. Так что мы доведем температуру до 250 ° F или около того. Это температура, рекомендованная Майком «Легенда» Миллс на 17th Street BBQ в Мерфисборо, штат Иллинойс, и обладателем комнаты, полной трофеев, за всю свою жизнь.Не волнуйтесь, он не высохнет. Там много жира, чтобы все было смазано и герметично.
Вот сколько времени должно пройти при такой температуре. Примерно. Плюс-минус час. Может быть. С надеждой. Свинья готова, когда свинья готова. Свинья все контролирует, а не вы. Свинья остается . Помните, что время приготовления зависит от толщины мяса, а не от веса, но, поскольку толщина зависит от веса, мы выбираем вес. Спланируйте это время, и если поросенок будет готов рано, вы можете выключить огонь в яме и безопасно подержать его там в течение часа или двух.
40 фунтов, потрошеное, лоб в лоб: 3,5 часа
75 фунтов: 9 часов
100 фунтов: 12 часов
125 фунтов: 15 часов
150 фунтов: 18 часов
175 фунтов: 21 час
200 фунтов: 24 часа
Примерное расписание для свиней весом 75 фунтов
Неделю или две раньше. Заказать кабана.
Накануне. Постройте яму или очистите яму, если она у вас уже есть. Возьмите свинью и держите ее охлажденной.
6:00 Одеть и очистить свинью, уколоть и приправить, подготовить для ямы. Разожгите яму. Стремитесь к 250 ° F. Пейте крепкий кофе во время работы.
8 утра Найдите помощника / свинарника и переместите свинью в яму кожей вверх. Не забудьте снять крышку перед тем, как поднимать свинью. Внимательно следите за температурой ямы, добавьте уголь, если температура снижается. Есть мимоза.
с 9:00 до 14:00 Внимательно следите за температурой ямы, добавляйте уголь, если температура снижается, и убедитесь, что ужин не горит.Переходим на пиво в 12.01.
10:00 Снимите фольгу с ушей и хвоста.
14:00 Через 6 часов приготовления проверьте температуру мяса и с некоторой помощью переверните мясо кожей вниз, если оно готово. Выпей пива.
16:00 Готовка через 8 часов, проверьте температуру мяса, покрасьте всю полость одним слоем вашего любимого соуса для барбекю. Выпей пива.
16:30 Еще один слой соуса. Выпей пива.
5:00 с.м. Через 9 часов проверьте температуру мяса, уберите свинью, если она готова, и подавайте ужин! Выпей пива.
Перевернуть всю свинью
Хотите узнать больше? Пройдите курс и посмотрите, как это делают лучшие профессионалы.
Эми Миллс руководит OnCue, консультационной службой для ресторанов барбекю, а ее отец — Майк «Легенда» Миллс. Они проводят ежегодную двухдневную «Феерию свиней» в семейном ресторане 17th Street BBQ в Мерфисборо, штат Иллинойс, примерно в двух часах езды к востоку от Сент-Луиса. В тот год, когда я учился, у них были блестящие преподаватели: Сэм Джонс из Skylight Inn в Айдене, Северная Каролина; Брэд Оррисон из бара «Барбекю и блюз» в Оушен-Спрингс, штат Массачусетс; Джон Дельфа из бистро и гриль-гриль «Барбекю из коров» в Эссекс-Джанкшен, штат Вент. а также сам The Legend.Многие фотографии на этой странице взяты с того мероприятия.
Чтобы скот не чувствовал себя обиженным, у них были три повара, демонстрирующие их методы приготовления грудинки: Уэйн Меллер из Louie Mueller Bar барбекю в Тейлоре, штат Техас; Барри Соркин из Smoque BBQ в Чикаго; и Миллс.
Многие из фотографий на этой странице были сняты на Whole Hog Extravaganza. Лучше всего съели демонстрационных свиней и грудинку! Щелкните здесь, чтобы увидеть больше фотографий мероприятия.
Видео: вот весь процесс в видео
Молочный поросенок: достаточно маленький для вашего гриля
Значит, у вас нет 50 друзей или места, где можно построить яму? Вы все еще можете приготовить жареную свинью и приготовить волшебное мясо из молодого поросенка.Технически поросята-сосунки не отлучены от груди, их возраст меньше двух месяцев, они весят менее 25 фунтов, но мясники называют все, что меньше 50 фунтов, грудным молоком. Мышцы еще не окрепли, а молоко тает во рту. В пропорции к мышцам жира гораздо меньше, хотя жир может несколько напоминать выдержанный бри, что для некоторых немного странно.
Процедура почти такая же, как и для взрослой свиньи. При желании можно положить маленькое существо набок для запекания и набить полость свежей зеленью, чесноком, луком и цитрусовыми, а не натирать специями.
Вы должны готовить с непрямым нагревом, иначе вы обожжете кожу и попадете в пожарную часть. Готовьте при температуре 225 ° F, пока температура в глубине окорока не станет всего 145 ° F. Не нужно готовить более горячим, потому что мышцы и сухожилия не стали жесткими. В зависимости от толщины, на это уйдет четыре часа или меньше.
Известно, что я подаю эту еду в стиле пещерного человека. Никаких ножей и вилок. Просто пальцы и много бумажных полотенец. Праздник плоти.
Сэм Джонс рубит мясо копченой свиньи
Кабина в стиле Skylight Inn
Семья Сэма Джонса делает это примерно так же с 1830 года.Он начинает с борова от 160 до 180 фунтов — веса, который, по его мнению, имеет наилучшее соотношение жира и мяса и обеспечивает идеальный выход готового мяса и оптимальную сочность.
Он просто обильно солит мясо, переворачивает его, смачивает кожу водой, еще немного солит и кладет на ямы, примерно на 2 фута выше дна, кожей вверх, дубовые угли отодвинуты в стороны, а не под мясо. Смачивание и засоление кожи делает ее пузырящейся и ее легче жевать. Вы не получите блестящей эффектной кожи, но она будет восхитительной.
Свиньи уходят около 16:00. при температуре около 275 ° F, и он и его сотрудники внимательно следят за ними до полуночи, добавляя угли по мере необходимости. Затем они курсируют без присмотра, в то время как температура медленно снижается, до 6 утра, переворачивается и выключается около 14 часов, через 22 часа после выхода.
Он приправляет его, когда оно выходит из косточки, нежной рукой, используя только соль, перец, техасский острый соус Пита и яблочный уксус. Никаких необычных протирок, рассолов, швабр, маринадов или соусов. Затем он мелко нарезает его, смешивает с нарезанной хрустящей кожицей (которую он называет «натуральными картофельными чипсами от Бога») и подает на булочке поверх тушеной лепешки или на бумажном кораблике с другой лодочкой из лепешки и тонкой плитой кукурузного хлеба.Это все его меню. Чистая Американа, чувак. На вкус как история. Как он говорит: «Это то, чем не является».
Судейство конкурса по приготовлению свиней
Свинка для соревнований
Сеть барбекю Мемфиса (MBN) санкционирует ряд соревнований, самым крупным и грандиозным из которых стал турнир Mempis в мае, когда сотни команд выкурили его в трех категориях: свиные ребра, лопатка и боров.
Когда вы учитесь готовить целую свинью для соревнований, помните, что особое внимание необходимо уделять многим различным частям свиньи.Свиньи-повара должны представить судьям эффектное животное, а затем угостить их ветчиной, лопатками и поясницей. Именно здесь повара демонстрируют самый впечатляющий ассортимент стилей приготовления пищи из свиней, которые только можно вообразить, и свое мастерство.
Свинья целиком представлена судьям
Некоторые готовят кабана на спине, лепят в плоской или чашеобразной форме «в лодочном стиле», некоторые сажают кабана на корточки, некоторые кладут животное на живот, а некоторые готовят «в стиле бега» — стоя — наиболее впечатляющая демонстрация. .
Команда Брэда Оррисона из совместных ресторанов The Shed BBQ & Blues в Оушен-Спрингс, штат Массачусетс, Галфпорт, штат Мэриленд, и Мобил, штат Алабама, создает великолепный образец стиля бега, показанный в верхней части этой страницы. Питмастер Хобсон Черри тратит много времени и сил, чтобы выпрямить спину и заставить тварь из красного дерева выглядеть так, как будто она куда-то направляется, что, я полагаю, так и есть. У них даже есть арматура из нержавеющей стали, которую они построили, что позволяет им регулировать спину, голову, высоту и т. Д. Этот метод означает немного меньше коры, потому что внутренняя часть защищена боковыми створками, а кожа не очень хорошо разжевывается, но она красавица! Это Черри слева, Оррисон справа, а девушка посередине — Ужин.
Легенда барбекю Майк Миллс показывает, как приготовить борова целиком
Для сервировки они используют лезвие бритвы, чтобы удалить квадрат кожи со своей стороны стола и вытащить поясницу, мясо лопаток, мясо ветчины, ребра и т. Д. Это делает одну сторону эффектной. Вот она примерно через 30 минут.
Для мероприятий по организации общественного питания Миллс переворачивает 150-фунтовое животное на живот и приседает с поднятой головой и ногами вперед, подобно тому, как собака лежит в положении «вниз». Это дает больше тепла в полость и создает лучшую кору. Участки ангара с проволочным покрытием удерживают уши, а шары фольги удерживают полы боковой кожи наружу, поэтому она выглядит красивой и пухлой.
Вся верхняя часть тела оборачивается фольгой, чтобы кожа не горела. Примерно через шесть часов при 250 ° F фольга удаляется, обнажая кожу, и требуется еще два-четыре часа, чтобы закончить. Чтобы служить, он также прорезает окно вдоль позвоночника над поясницей и тянется оттуда.
Цельный боров по-китайски
Свиньи целиком на крючках в ресторане
Многие китайские повара жарят свиней, подвешивая их за задние ножки в больших цилиндрических печах, показанных в моей статье о ребрышках Чар Сиу в китайском квартале.Вот кухня Sun Wah BBQ в Чикаго.
Porchetta: боров в итальянском стиле
По всей Италии готовят самую вкусную свинину, которую вы только можете себе представить, — porchetta . Эта концепция восходит к Римской империи, и ее продают повсюду, от ресторанов с белыми скатертями до уличных торговцев.
Поркетта нарезка
Если вы хотите научиться готовить таким образом целого кабана, стоит отметить, что в разных регионах готовят по-разному.В окрестностях Рима поркетту обычно делают из целого борова с выпотрошенным туловищем и обвалкой костей, а затем начинкой из трав, языка, сердца, печени и почек. Затем его сшивают, как гигантский футбольный мяч, и готовят на гриле в дровяной печи над сковородой, в которой собираются соки, которые используются для наметки. Кожу оставляют, покрывая мясо хрустящими шкварками. Думайте об этом как о гигантской колбасе.
Так делают в Костана в Умбрии, недалеко от Ассизи, где в конце августа проводится ежегодный фестиваль, посвященный этому блюду, Sagra della Porchetta.
К югу от Рима, город Аричча находится в Поркетте, как и в Канзас-Сити, и коммерческие производители отправляют его по всей стране.
Свинья целиком на гриле
Lechon: Целая кабина в филиппинском стиле
Себу — один из крупнейших островов Филиппин, известный своим целым боровом под названием lechon . Научиться готовить целую свинью по-филиппински начинается с приправы. Полость натирают специями, включая бадьян, соль, перец, и начиняют зеленью, луком, перцем, другими овощами, лимоном и т. Д.Свинью туго сшивают и медленно поворачивают на бамбуковой вертеле под открытым небом «лечонеро», который катает бамбуковое копье взад и вперед по краю ямы, пока мясо не приготовится, а кожа не станет золотистой и хрустящей. Если вы решили приготовить свинью на гриле на открытом воздухе, имейте в виду, что это займет намного больше времени, чем если бы она была запечена в закрытой яме, потому что тепло воздействует на одну сторону за раз, а затем охлаждает, нагревает, охлаждает и т. Д. Есть несколько коммерческих грилей, доступных по разумной цене, указанной в нашем разделе обзора оборудования.
Вот ссылка на визит Энтони Бурдена в Себу и на лечон, который они приготовили для него. Вот еще кое-что по теме и многое другое.
Свинья Калуа: свинина целиком по-гавайски
Свинья Калуа — гавайский вариант традиционного полинезийского метода приготовления целого свиньи. Ритуал практикуется ежедневно во многих ресторанах и каждую ночь на благо туристов. Хотите научиться готовить целую кабину по-гавайски? Сначала вы выкапываете яму глубиной не менее трех футов и шириной от пяти до семи футов.Затем вы выстилаете его камнями размером софтбол, накрываете бревнами или древесным углем, разжигаете костер, ждете, пока камни прогреются и поленья не сгорят до тлеющих углей, затем вы покрываете камни свежими влажными банановыми листьями или кукурузной шелухой. а затем слой мокрой мешковины. Эта подземная печь называется иму.
Свинку опускают в яму на проволочных носилках, в нее кладут горячие камни, накрывают ее большим количеством листьев, шелухи или мокрой мешковины, затем большим мокрым полотном и, наконец, всю свинину покрывает грязью. из дыры.
Мясо готовится на пару в подземной почти бескислородной печи, а когда его выкопают, оно очень влажное, нежное и отваливается от костей. Увы, кожица не получается хрустящей, как при сухом обжаривании.
Ла Каха Китай
Микроволновая печь Cajun
За последние несколько лет как минимум две компании представили аппараты для обжарки свиней типа «Cajun Microwave». На самом деле научиться готовить целую свинью с помощью одного из них довольно просто. Каждый из них представляет собой большую коробку с металлической подкладкой, в которой свинья стоит на решетке, а крышка удерживает уголь наверху .Тепло излучается сверху и очень быстро готовит свинью. Из него получается нежное сочное мясо, но без запаха дыма. О них читайте на нашей странице, посвященной обжарщикам свиней, в разделе обзоров оборудования.
Жаркое из свиней Северной Луизианы
Это взято с Deltablues.net:
Когда вы учитесь готовить целую свинью, как это делается на жареной свинье в Северной Луизиане, нормальной процедурой является жарка свиньи на рассвете. Парень, бросающий жареную свинью, зовет пару приятелей, и они весь день убивают и чистят свинью.
На следующее утро, обычно с похмелья, они разводят костер, оборачивают свинью проволокой для забора, а затем вешают свинью рядом с огнем. Так как им нечего делать остаток дня, кроме как стоять у огня, приправлять свинью и время от времени переворачивать ее, и, поскольку сейчас холодное зимнее утро, это чертовски хорошее время, чтобы раздать бутылку Old Stumphole Кислое сусло крепости 90. При большом количестве жареных свиней люди, которые запустили свинью в жаркое, во время еды крепко спят.
Лучшее место для жарки свиней — это где угодно, только не у вас.Это поднимает неписаный закон культуры деревенщины. Приглашаются все желающие на жаркое из свиней. Если вы едете по стране деревенщин Северной Луизианы и замечаете, что, похоже, кучка пьяных собралась вокруг костра, над которым висит что-то похожее на сгоревшую свинью, остановите машину или туристический автобус и присоединитесь к вечеринке. Пожалуйста. Просто принеси собственное пиво и виски. И не говори ничего плохого о Джордже Джонсе или Хэнке Уильямсе.
Shoat: Whole hog Гражданская война в стиле
Этот рецепт взят из Civil War Interactive, орфография верна, как указано.
Состав
1 четверть молодняка свиньи
Соль и перец
Меласса
Лимонный сок
Топленое масло
Вино
Метод
Возьмите заднюю или переднюю четверть, хорошо натрите ее солью, перцем и небольшой порцией патоки и, если возможно, дайте полежать несколько часов; затем ополосните его, вытрите насухо тканью и поместите на большую решетку над слоем прозрачных углей. Не готовьте его поспешно, дайте ему готовиться медленно в течение нескольких часов, время от времени переворачивая и поливая только небольшим количеством соленой воды и перца, просто чтобы приправить и немного увлажнить.Когда он будет хорошо прожарен, подавайте его без гарнира, сняв кожицу, что должно быть сделано перед тем, как положить его на жаркое, выдавить немного лимонного сока и добавить топленое масло, вино и хлебный соус. , сырые салаты, убойные или огурцы и компоты. Таким же образом можно приготовить и говядину.
Первый жареный поросенок
Первая жареная свинья, вероятно, была диким животным, пойманным во время лесного пожара, но есть альтернативная теория, изложенная в этой чудесной истории: Диссертация о жареной свинье.
Его написал Чарльз Лэмб, английский писатель, чьи эссе часто доходили до фантастики и юмора. Его версия открытия жареной свинины была впервые опубликована в 1822 году. Считается, что она является источником распространенной идиомы «сжечь дом, чтобы зажарить свинью», что означает, по сути, излишнее убийство. Вероятно, это также является источником названия шкварок для вареной свиной шкуры и объясняет, почему так много поваров, готовящих барбекю, называют Бубба. Очевидно, мистер Лэмб был любителем свинины.
Меловой контур целого кабана
Свинья из забоя
Вы слышали о козлах отпущения? Вот свинья-козел:
Пожилой фермер и его жена прислонились к краю загона для свиней, когда старуха с тоской вспомнила, что на следующей неделе будет отмечаться годовщина их золотой свадьбы.«Давай устроим вечеринку, Уиллард», — предложила она. «Давай убьем свинью».
Фермер почесал в затылке. «Боже, Этель, я не понимаю, почему свинью нужно наказывать за то, что произошло 50 лет назад».
Готовим!
Теперь, когда вы понимаете основы того, как приготовить целую свинью, пора разжечь ее самостоятельно, используя рецепт, приведенный ниже. Перед началом работы обязательно прочтите мою статью о планировании вечеринки. Я округлил указанные ниже количества, чтобы у вас не кончилось.
Как запечь целого борова или молочного поросенка
Расскажите другим, что вы о нем думаете, и поставьте ему оценку ниже.
Есть несколько блюд, которые заставляют людей бегать за камерами сотовых телефонов, чем жареная на дыму целая свинья. Вот лучший рецепт приготовления на заднем дворе!
Курс: ужин, основное блюдо
Кухня: американская
Сложность: сложная
Марка:
Порций: 35 фунтов съедобной свинины
Берет:
Время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 9 часов
1 свинарник и носилки
1 большой холодильник или холодильник
1 стол длиной не менее 5 футов
4 пластиковые скатерти: 1 для накрытия стола во время подготовки, 2 для накрытия пола под столом и вокруг него, и один запасной
1 рулон бумажных полотенец
1 молоток
1 острый чистый топорик
1 острый гибкий нож для филетирования
1 инжектор для пищевых продуктов
1 одноразовая бритва или зажигалка для бутана
1 цифровой термометр для мяса
1 цифровой термометр для ямы
6 пакетов (18 фунтов каждый) брикетов древесного угля
4 пакета дополнительного угля на всякий случай
1 стопка газет
1 тачка или гриль для розжига углей
1 ло лопата с ручкой
Кусочки твердой древесины весом 2 фунта
1 пара термостойких перчаток
1 лейка, наполненная водой
1 набор когтей или больших вилок для вытаскивания мяса
1 рулон из сверхпрочной алюминиевой фольги
1 кисточка для соуса
Щипцы и другая сервировочная посуда
Блюдо
1 ведро пива
2 садовых кресла
- Lotsa tunes
1 помощник / свинарник, помогающий переворачивать свинью и по очереди сидеть у ямы на протяжении всего повара на случай, если что-то пойдет не так.Поверьте, если вы оставите его без присмотра, будет пожар.
Заказ свиньи: Многие местные мясники специально закажут для вас свинью, даже в продуктовых магазинах. Если нет, найдите оптового упаковщика мяса или, что лучше всего, местного фермера, который доставит его по-настоящему свежим и разделанным (очищенным и обрезанным) на заказ. Может, даже наследственная порода. Свяжитесь со своим поставщиком не менее чем за две недели. Будьте готовы заплатить до 3 долларов за фунт одежды, в зависимости от того, где вы находитесь и от времени года.Если вы планируете делать перевязку, цена может быть всего 1,50 доллара за фунт. Цены на поросят могут доходить до 4 долларов за фунт. У одетой свиньи разрезают живот, извлекают органы, удаляют волосы и обычно отрезают веки. В некоторых штатах закон требует удаления головы. В одежде он составляет около 70% живого веса. Фактический выход съедобного мяса составляет от 40 до 50% от веса разделки после обрезки, усадки во время варки, удаления костей и части кожуры и других потерь.Мои методы оставляют большую часть кожи съедобной. У мелких животных соотношение костей и мяса выше, чем у крупных животных, поэтому урожай будет ниже. Хорошее эмпирическое правило — заказывать два фунта сырого на человека, потому что вы получите около фунта сочного, сочного мяса. Большинство людей не будут есть больше 0,5 фунта, поэтому у вас будет много остатков, которые гость может забрать домой. Замораживают они приятно. Чемпион по приготовлению свиней Майрон Миксон из «Старого южного барбекю Джека» преподает кулинарию для свиней в Вене, штат Джорджия. Он рекомендует держать одетый вес ниже 100 фунтов, потому что более крупных животных трудно поднимать и переворачивать даже вдвоем.Спросите у мясника, будет ли он с головой, ногами и хвостом. Всегда есть кто-то, кто щепетильно относится к голове, так что вы можете отрезать ее и положить ей на тарелку, сырой. Вы также можете попросить печень и сердце на стороне, чтобы приготовить гашиш из Южной Каролины, но это другой рецепт. Спросите, будет ли он заморожен Замороженный лучше, чем «свежий», убитый три недели назад. Если да, спросите, будет ли ваш мясник разморозить его в своем холодильнике. В противном случае у вас есть проблема с BIIIIIG, потому что размораживание должно производиться в холодильнике, изолированном холодильнике или в действительно чистой ванне с ледяной водой.Размораживание может занять неделю. Не стоит перегружать плиту. Перед тем, как сделать заказ, убедитесь, что вы измерили поверхность для приготовления пищи и оставили вокруг себя место. Вам нужно будет подтолкнуть угли к краям плиты, чтобы они не находились прямо под мясом, или используйте тепловой экран под тушей (описанный на моей странице о строительстве ямы). При необходимости вам, возможно, придется отрезать голову, скакательные суставы и ступни в локтях и коленях, чтобы они соответствовали размеру. Но не выбрасывайте их. Копчености, скакательные суставы и рысаки действительно могут положить поверх горохового супа и тушеного мяса.А щеки (челюсти) можно превратить в постный бекон, который итальянцы называют гуанчиале . Используйте своего мясника, чтобы сделать на вас меньше работы. Попросите ее прорезать грудину прямо до волос на подбородке, чтобы животное можно было разложить бабочками и расправить. Попросите ее перевернуть тазобедренные суставы так, чтобы задние лапы лежали ровно, и разделите позвоночник от одного конца грудной клетки до другого. Удалите спинной мозг и убедитесь, что все волоски выбриты одноразовой бритвой или сожжены зажигалкой.Никто не хочет есть спинной мозг или свиную щетину. Если вы не собираетесь готовить его сразу, посмотрите, сохранит ли мясник его холодным до того дня, когда вы начнете готовить. Планируйте заранее, потому что многие мясные лавки закрыты по воскресеньям. Но если вы планируете подавать в воскресенье, вам нужно начинать готовить и готовить в субботу. Если мясник не может держать его для вас, убедитесь, что у вас есть запасной холодильник, достаточно большой для всей тушки, или большой ящик для льда с большим количеством льда. В крайнем случае очистите и продезинфицируйте ванну с помощью отбеливателя, выстелите ее пластиком и залейте тело ледяной водой.Вот мой стандартный заказ: «Я хочу доставить полностью одетого борова весом около 75 фунтов, свежего убитого в течение недели с момента доставки, никогда не замораживаемого, с кожей, с ошпаренными волосами, с головой, ушами, рысаками, хвостом. Пожалуйста, прорежьте позвоночник и грудину и расколите тазобедренные суставы, чтобы она лежала ровно. Удалите, пожалуйста, спинной мозг. Спасите мне печень, почки, язык и сердце, пожалуйста, сбоку. Я оставляю за собой право отклонить его, если он плохо выглядит или пахнет ».
Очистить тушку . Все.Уши, нос, рот, тоутер, ступни. Убедитесь, что все волосы удалены. Вы можете визуально осмотреть кожу и сжечь любые беспризорники бутановой зажигалкой или сбрить их одноразовой бритвой.
- Поджечь . Перед тем, как начать оперировать пациента, разожгите яму и доведите ее до температуры 250 ° F и стабилизации. Разожгите огонь, смяв не менее шести листов газет и положив их на дно тачки или гриля. Смажьте их маслом, а не угольной жидкостью.Высыпьте сверху один 18-фунтовый мешок древесного угля и зажгите газету в нескольких местах. Я рекомендую угольные брикеты, потому что они легко воспламеняются, устойчиво горят и подходят для каждой партии. Подробнее о вариантах топлива читайте в моей статье «Наука об угле». Когда они покроются тонким слоем золы, сгребите их в сторону ямы, но никогда не под тем местом, где будет лежать кабанчик. Вы хотите приготовить этого ребенка с конвекционным теплом, текущим вверх и вокруг него, а не под ним.Положите несколько дополнительных углей в четыре угла, чтобы окорок и плечи получили немного больше тепла. Вы можете использовать древесину твердых пород, но вам нужно сжечь ее дотла. Не кладите сырые поленья в огонь. Примерно через 10 минут перемешайте лопатой угли, чтобы они все загорелись равномерно. Когда угли готовы, засыпьте их лопатой в четыре угла ямы с небольшим запасом в конце, куда пойдут окорока. Установить нужную температуру и удерживать ее там непросто. Если бы вы могли пробежать накануне всухую без свиньи, это было бы идеально.Установите зонд на решетку для жарки в центре и отойдите как минимум на 30 минут. Стреляйте при температуре 250 ° F, но вы не пострадаете, если она достигнет 275 ° F. Отрегулируйте температуру, добавляя угли и регулируя доступ углей к кислороду. Если он остывает, откройте воздухозаборники внизу и положите под крышку камень, чтобы горячий воздух мог выходить и создавать восходящую тягу, которая втягивает больше кислорода. Если это не помогло, зажгите еще углей и добавьте их. Вы можете просто бросить незажженные угли, но температура стабилизируется быстрее, если угли полностью заполнены.Если он сильно нагревается, закройте воздухозаборники, но не полностью, и положите на крышку какой-нибудь груз. Но не оставляйте крышку плотно закрытой надолго. Вам нужен сквозняк, иначе ваш огонь погаснет. Если он все еще горячий, он будет медленно остывать по мере расходования углей.
- Подготовить скин . Возьмите рабочий стол и накройте его пластиковой скатертью. Затем подложите под него пластиковые скатерти, чтобы защитить землю. Будут брызги и разливы. Наденьте старую одежду и фартук. Положите носилки, которые вы будете использовать, чтобы нести мясо к плите, на стол и положите живот мисс Пигги на носилки.Как бы мне ни нравился блестящий лакированный вид свиней-конкурентов, кожа кожистая и не очень вкусная, поэтому я предпочитаю покрытую пузырями потрескивающую кожу с текстурой Чито, которую получают Сэм Джонс и Джеки Хайт (ниже с горчичным соусом барбекю). Это некрасиво, но мои гости любят его жевать, и я нарезаю его и посыпаю им мясо на бутерброде, а теперь тщательно смачиваю кожу. Обрызгайте и вытрите все. Не стесняйся. Смочите кожу. Затем возьмите кошерную соль и обильно посыпьте ею, примерно две столовые ложки на квадратный фут.Вы не пересолите. Большая часть этого отвалится во время остальной части подготовки и приготовления.
- Декорировать тушку . Если мясник не может полностью разделать свинью за вас, вы можете сделать это самостоятельно примерно за час. Если она прибыла с разрезом на животе, но грудная клетка соединена с грудью, вы можете разрезать ее, расширив разрез живота с помощью топор и молоток, пилорама, ножовка, тесак, секаторы или тяжелый поварской нож. Вот Сэм Джонс, рассекающий грудину топором и молотком.Слегка срезать по центру. Проще пройти через хрящ между грудиной и ребрами, чем разделить грудину.
Теперь вам нужно открыть грудную клетку, раздвинув две стороны. Приложите немного веса к усилию. Чтобы свинья лежала ровно и равномерно готовилась, вам нужно разделить хребет посередине от первого ребра до окорока.
Это то, что вы получаете при разделении позвоночника. Спинной мозг будет находиться на одной или обеих сторонах костей позвоночника.Удалите его пальцами или ножом. Это важно. Никто не хочет есть спинной мозг.
- Затем перекусите тазобедренный сустав, чтобы задние лапы лежали ровно. Задние лапы, окорок, являются самыми толстыми кусками мяса, и они определяют, как долго свинья должна готовиться. Удалите кожу с бедер, чтобы вы могли больше натереть окорока, нарастить кору и ускорить приготовление. Я иду еще дальше. Я использую трюк, которому научился в китайском ресторане Sun Wah BBQ в Чикаго. Питмастерс скажет, что это обман, но я говорю: все работает.Нарежьте окорока на 4 дюйма длиной, 1 дюйм глубиной и примерно 2 дюйма друг от друга, как показано ниже. Это поможет им готовить быстрее и предотвратит переваривание других частей животного. Это также создаст больше поверхности для приправы и коры. Я бы не стал делать это на соревнованиях, потому что сомневаюсь, что типичному консервативному судье понравится эта концепция.
- Теперь вы хотите попасть внутрь и удалить мембрану, которая обвивает брюшную полость и покрывает ребра. Это Плевра , и она может быть очень жевательной.Под плеврой нужно обрезать серебряную шкуру и жировую шапку, чтобы обнажилось много голого мяса. Удалите все вены, нервы или железы (которые выглядят как белые комочки размером с мрамор). Руками сделайте промежуток между тремя или четырьмя ребрами, которые покрывают мясо лопатки. Удалите там жир и серебристую шкуру, чтобы было видно голое мясо. Сохраните жир. Теперь отделите ребра от позвоночника, проведя ножом по их стыку. Пила — также хороший инструмент для этого. Известно, что я разрезал грудную клетку пополам по длине и оставил изогнутую спинку ребенка, часть, которая была прикреплена к позвоночнику, для защиты поясницы, и удалила остальную часть для приготовления в другой день.На этом этапе бекон и фарш остаются открытыми для огня и приправ. Они богаты жирами и могут переносить жару. Подрезать неровные края брюк. На картинке показано, как выглядит свинья, приготовленная Майком Миллсом.
- Ввести полость и протереть ее . Как бы я ни восхищался олдскульным стилем Skylight, без приправ в полости, даже без соли и перца, мне нравится добавлять интерес, вводя ароматизированный рассол, мне нравится покрывать открытые участки мяса пряным натиранием, чтобы образовалась корка. , и, как раз перед тем, как оно будет закончено, я люблю рисовать мясо тонким слоем блестящего соуса, больше для демонстрации, чем для аромата.Я никогда не использую столько, чтобы маскировать естественный вкус свинины. Этого достаточно, чтобы добавить к оркестру несколько инструментов. Начните с галлона моей инъекции свиного рассола. Соль помогает белку удерживать влагу во время приготовления, жидкости увеличивают влажность и несколько компенсируют испарение, а дополнительный аромат и сахар борются с отравой для целых свиней — мягкостью. Распространенная ошибка новичков — вводить много сахара, чеснока, яблочного сока и других сильных вкусовых добавок, и когда вы закончите, это все, что вы попробуете.Свинина потеряна. Переверните Бэйб на спину. С помощью инжектора для мяса втисните туда столько, сколько сможете, несколько раз воткнув иглу между ребрами, чтобы попасть в плечи и поясницу, как это делает Фил Уинго. Возьмите ветчину, бекон, вырезку, шею, даже щеки. Воткните иглу глубоко и медленно вытащите ее, делая инъекцию по ходу движения. Не протыкайте кожу дырками, вводите изнутри полости. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о впрыске и форсунках. Часть впрыска вытечет наружу.Протрите бумажными полотенцами, стараясь стереть костную пыль, осколки, остатки мяса и жира.
- Теперь налейте немного воды или остатков инъекции в полость и слегка нанесите на все поверхности. Посыпать рецепт Memphis Dust моего Meathead’s Dust повсюду. Нанесите растирание на прорези на бедрах, промежуток между позвоночником и ребрами, а также промежуток между ребрами и плечами.
Накройте уши и хвост фольгой. Позже вы удалите фольгу, но это предотвратит ее подгорание.Наконец, ложкой вытащите глазные яблоки. Вы можете не закрывать глаза и попытаться заставить кого-нибудь съесть их, но если вы это сделаете, ожидайте расправы где-нибудь, когда-нибудь, когда вам повернутся спиной.
- Повар . Откройте яму. Вместе с помощником сложите Уилбура на носилках, переверните его кожей вверх и положите на поверхность для готовки. Убедитесь, что ручки носилок свисают с краев ямы. Убедитесь, что мясо не находится прямо над углями.Если есть, переместите мисс Пигги и отодвиньте угли в сторону или вставьте тепловой экран, вырезанный из фанеры, размером больше туши между плотью и пламенем. Теплозащитный экран подробно описан на странице с моими планами постройки свинарника.
- Вставьте хороший датчик цифрового термометра для мяса в самую глубокую часть окорока и выведите кабель за пределы ямы. Это очень важно. Поместите еще один датчик на носилки рядом со свиньей, чтобы контролировать температуру в духовке. Работать без хороших термометров — все равно что ездить без спидометра.
- Накройте яму крышкой. Бросьте по одному куску сухих дров размером с кулак на каждую кучу углей. Не используйте влажную древесину. Он просто распаривает и охлаждает угли. Закройте крышку, выбросьте загрязненную скатерть, поднимите садовый стул, включите мелодию и налейте напиток. Вам нужно ждать от 9 до 12 часов.
Внимательно следите за происходящим. Вы не должны оставлять свинью сбоку дольше, чем нужно, чтобы достать пиво или освободить для него место. Капающий жир может вызвать пожар, который может легко охватить всю свинью и сжечь ее за считанные минуты.Не верите мне? Посмотрите это видео о том, как жареная свинья пошла не так.
Если возникнет сильное пламя, немедленно уберите мясо. Погасите пламя из пистолета-распылителя или лейки. Постарайтесь, чтобы пепел не попал на мясо при брызгах, и постарайтесь не погасить угли.
Когда дым начнет уменьшаться, бросьте по одному куску дерева в каждый угол ямы. Вот и все для дерева. Слишком большое количество может испортить мясо.
Примерно через 60 минут или как только вы заметите, что температура начинает падать, поставьте сбоку еще один мешок с углем и, когда они будут готовы, закапывайте их.Вы должны стараться поддерживать температуру как можно более стабильной. Это сложно. Добавляйте предварительно зажженные угли вокруг тушки примерно каждый час, если необходимо. Не добавляйте больше дерева. Следите за мясом на нижней стороне. Вы хотите темно-золотистого цвета, но еще не красного дерева.
Если похоже, что мясо готово к сгоранию, поднимите свинью и вставьте тепловой экран. Нет необходимости опрыскивать свинью, опрыскивать ее или мыть шваброй. Мы хотим, чтобы кожица стала сухой и хрустящей, а у мяса появилась хорошая кора.Примерно через 4 часа снимите фольгу с ушей и хвоста, чтобы они стали коричневыми.
Примерно через шесть часов температура самой холодной части плеч и окорока должна подняться до 160 ° F или около того. Надавите кожицей на окорока. Он должен немного скользить. Кожа должна быть твердой и стучать при прикосновении. Пришло время перевернуть бедного Пумбу. Получите своего помощника, и если бы вы могли собрать еще несколько рук, это было бы неплохо. Переворачивание — важный момент. Соберите войска и поощряйте аплодисменты.Вы сейчас на финише. Возьми 16 унций.
Когда температура окорока и лопаток достигает 185 ° F, мясо должно приобретать приятную темную корочку и во время готовки очень похоже на свиное окурок или ребра. При желании можно полировать мясо глазурью из соуса. Всего один или два слоя с интервалом 15 минут. Или вы можете подать мясной неккид и позволить людям окунуться в соус, если они хотят.
- После сальто потребуется всего около трех часов, чтобы кожа была готова, а бедра и плечи нагрелись примерно до 185 ° F.Проверьте температуру в нескольких местах. Не беспокойтесь о точной температуре. Никакого вреда не будет, если вы перейдете на 10 ° F. Когда вы достанете мясо из косточки, оно будет продолжать готовиться. Следите за кожей. Под ним много жира, и если он протечет, у вас может возникнуть ад. Не позволяйте этому гореть. Когда это будет сделано? Это будет сделано, когда это будет сделано. Как говорит дочь Милля и деловой партнер Эми, «мы здесь не печем торт». Свинья зовет к выстрелу, а не вы, по крайней мере, до тех пор, пока вы не сделаете это несколько раз.Точное время, которое потребуется, будет зависеть от множества переменных: размера свиньи, породы свиньи, возраста свиньи, веса свиньи, типа древесного угля, надежности ваших термометров, количества углей, расстояния между мясом и углями. , цвет внутренней части ямы, размер ямы, тип крышки, внешняя температура, ветер и т. д.
Когда Пятачок будет готов, положите на стол один или три слоя фольги. Не используйте пластиковую скатерть, она может расплавиться. Переместите ее к столу кожей вниз. Если вы оставили голову на голове, вставьте в глазницы виноград или вишню.
Обслуживать . Вы много работали. Вы заслуживаете удовольствия. Некоторые из самых отборных мышц — это вырезка, маленькие конические мышцы, расположенные у основания позвоночника. Когда никто не смотрит, съешьте одну. Обязательно пробуйте каждую группу мышц и кожу в «образовательных целях». Проверьте кожу. Некоторые части будет слишком сложно обслуживать, но кожица на спине и по бокам должна быть идеальной, громко хрустящей и соленой снаружи и греховно елейной снизу. Есть несколько способов подать мясо вашим гостям
Попробуйте кожуру.Если он резиновый или кожистый, не используйте его. Если он хрустящий и его легко разжевать, нарежьте кожуру и рассыпьте ее внутри полости. Просто выставьте свинью на всеобщее обозрение и позвольте вашим гостям копаться вилками или щипцами — настоящий «пик для свиней». Таким образом они могут попробовать разные мышцы и почувствовать разницу.
- Вытащите ребра и с помощью Волчьих Когтей нарежьте мясо или нарежьте его ножами, смешайте все мясо вместе с нарезанной кожей, небольшим количеством жира для влаги и выложите на тарелки.Многие каролинцы настаивают на том, что это лучший способ подавать свиней, потому что вы смешиваете разные вкусы и текстуры мышц, хрустящую маслянистость креклина, и последний человек в очереди не придерживается меньших сокращений.
Другой метод — удалить ребра, разрезать их и подавать на одном блюде, удалить филейное мясо, нарезать его и подавать с другого блюде, то же самое для окорока, плеч и другого мяса. Посыпьте их шкварками.
- Соус .Что касается соуса, я предпочитаю подавать его сбоку в мисках с ложками, чтобы люди могли попробовать различное мясо без украшений, а затем добавить соус, если захотят. Таким образом, я также могу предложить несколько соусов. Я люблю подавать пикантный лексингтонский соус, пикантный горчичный соус Южной Каролины и сочные помидоры из Канзас-Сити. При желании можно выложить булочки для бутербродов или просто разложить мясо по тарелкам. Во многих местах на юго-востоке сэндвичи с барбекю подают с горкой кисло-сладкого салата из капусты сверху, независимо от того, просите вы об этом или нет.Не позволяйте мясу оставаться при комнатной температуре более 2 часов. Другой вариант — поставить сервировочные тарелки на яму, чтобы не замерзнуть.
- Не забудьте посмотреть это видео от наших друзей на HowToBBQRight.com, демонстрирующее их метод приготовления молочного поросенка.
На вопрос, как она готовит свиней, мастер ответила: «Мы просто говорим:« Ты умрешь ».
Анонимный поварСтатьи по теме
Связанные отзывы
Опубликовано: 17.03.2012 Последнее изменение: 18.