Из каких сортов винограда производят красное вино: Лучшие российские сорта винограда — читайте на Winestyle.ru

Лучшие российские сорта винограда — читайте на Winestyle.ru

За пару десятилетий новой волны виноделия российские производители шагнули далеко вперёд. Кроме производства вин из международных сортов, многие хозяйства начали делать упор на местные сорта, возрождая исконную культуру виноделия. Поэтому мы хотим рассказать о самых распространенных сортах винограда, которые культивируются сейчас на территории России.

Красностоп золотовский

Такое название сорт получил от характерного красного цвета гребня возле ягоды винограда. А второй частью названия является исторический центр выращивания этого красного сорта — станица Золотовская Ростовской области.

Красностоп является важнейшим красным сортом долины Дона. Он способен давать мощные вина, которые имеют серьёзный потенциал к развитию в бутылке. В аромате вина из этого сорта проявляются тона увяленной вишни, чернослива, черники, чёрного перца и рябины.

В 1950-е гг.

красностоп золотовский благодаря учёным стал прародителем красностопа анапского, а тот, в свою очередь, явился основой для ещё одного сорта — красностопа АЗОС. Достойные вина из этого сорта можно найти у «Винодельни Ведерников», «Фанагории» и «Шато ле Гран Восток».

Вам может понравиться

Цимлянский чёрный

Этот сорт получил своё название от донской станицы Цимлянской. Считается, что он был привезён казаками из Франции и высажен в пойме реки Цимлы. Первые упоминания о напитке из этого сорта датируется 1717 годом, когда Пётр I преподнёс в качестве подарка королю Франции двадцать бочек красного цимлянского вина.

Цимлянский чёрный традиционно выращивается в Ростовской области. Он является неотъемлемым компонентом для производства знаменитых «казачьих» игристых вин. Однако сорт популярен не только в историческом месте обитания, он также выращивается в Краснодарском крае, в Ставрополье и Крыму.

Вино, сделанное из этого сорта, отличается ярким ароматом красных фруктов: яблока, сливы, граната и кизила. Тихие вина из цимлянского чёрного можно встретить у «Винодельни Ведерников», «Фанагории» и «Вилла Звезда». Игристые вина из этого сорта производят заводы «Цимлянские вина» и «Севастопольский Винзавод».

Вам может понравиться

Достойный

Этот сорт был получен путём скрещивания двух сортов — джемете и муската гамбургского. Основным его достоинством является устойчивость к филлоксере, мелкому насекомому-вредителю, которое погубило почти все европейские виноградники в конце XIX века. Выращивается этот виноград в основном в Краснодарском крае, в Темрюкском районе на винодельне «Юбилейная».

Достойный хорошо подходит для производства, как сухих, так и десертных вин. В аромате он даёт терново-ежевичные тона с лёгкими цветочно-мускатными оттенками.

Значимым событием для вина из этого сорта стало получение Кубка Союза виноградарей и виноделов России (СВВР – 2017) и звание «Лучшее красное вино России — 2017».

Кокур

По одной из версий, этот белый сорт винограда получил своё название от греческого острова Керкира (Корфу), откуда он был привезён в Крым в XII-XIV веках.

Основной зоной выращивания кокура является Крым. Этот сорт до сих пор считается одним из ведущих в Судакской области. Постепенно кокур распространился на Дон, где получил новое имя — долгий.

Сорт достаточно универсален в виноделии. Однако, традиционно его использовали для производства десертных вин, так как он имел способность накапливать сахара при сохранении кислотности. На данный момент крымские виноделы экспериментируют с кокуром, производя из него сухие вина.

Интересные сухие версии этого сорта производят в «Солнечной долине», «Яйле» и на винодельне Олега Репина.

Вам может понравиться

Сибирьковый

Своё название сибирьковый получил от колючего кустарника, чей травянистый запах очень напоминает аромат вина из этого белого сорта. Большинство исследователей считают, что на Дон сибирьковый попал из Венгрии или Болгарии. Первые упоминания об этом сорте на территории России появились в XVIII веке.

Из сибирькового при правильном подходе можно получить свежие вина, не требующие выдержки в бочке. В лучших винах из сибирькового проявляются цитрусовые оттенки, тона степных трав и цветочные ноты. Также этот сорт интересно себя показывает в качестве одного из компонента в игристых винах.

Вино из этого сорта в Ростовской области производят «Винодельня Ведерников» и «Вилла Звезда», а в Краснодарском крае винодельня «Фанагория».

Вам может понравиться

Автор: Деменкова Елена

Сорта винограда для красного вина

Автор Иван Виноградов На чтение 12 мин. Просмотров 859 Опубликовано 05.02.2019 Обновлено 01. 11.2020

Поделиться с друзьями

Вино изготавливается преимущественно из технических сортов винограда. О лучших сортах белого винограда для вина мы писали здесь. В этой статье мы рассмотрим лучшие сорта винограда для красного вина. Для удобства названия будем описывать в алфавитном  порядке.

Сорта винного красного винограда

Виноград Альфа

Этот сорт мы уже упоминали в топе лучших морозостойких сортов. Теперь же он в лидерах винограда для вина. Грозди сорта Альфа очень похожи на Изабеллу, с приятным мускатным вкусом. Ягодки круглые тёмно-синие, замечательно подходят как для приготовления вкусного ароматного вина, так и для соков или компотов.

Альфа – технический сорт, но в свежем виде его употребление – на любителя, так как вкус достаточно посредственный, от сладкого до кислого с малиновыми и изабельными оттенками. Сбор урожая приходится на сентябрь, но если ягоды еще не дозрели, грозди могут висеть и до заморозков. С уборкой спелого винограда затягивать не нужно, иначе осы останутся сыты, так как сахара в нём содержится 15-16%.

Виноград Августа

Августа – технический винный сорт, чем-то схож с Изабеллой. Созревает в начале сентября, недозревшие ягоды используются для приготовления сухих вин, для сладких десертных вин виноград должен слегка перезреть. Соки получаются насыщенного красного цвета, в свежем виде ягоды сладкие, с мускатными и цветочными нотками. Сахаристость довольно высокая – 23%.

Августа – сорт практически неприхотливый, главное – во время удалять пасынки, удобрять, поливать и обрабатывать от вредителей. Выдерживает без укрытия до -25 градусов мороза, но при такой температуре корневая система требует защиты (подробнее об этом в этой статье).

Виноград Алеатико

Малоизвестный сорт винограда Алеатико, довольно прихотлив, теплолюбив, широко распространён в Крыму на местных виноградниках. Благодаря тёплому крымскому климату созревать он начинает рано, уже в начале августа. Сорт хорошо переносит жару и засуху, но не очень любит сквозняки.

Содержание сахара в этом сорте очень высокое – до 35% при условии, что гроздья полностью созрели. Ягоды округлые, с тёмной почти чёрной плотной кожицей, мясистой мякотью зелёного цвета, 1-3 косточками и с мускатным вкусом. Крымский климат – рай для виноделия, и Алеатико занимает 205 гектаров земли. Крымские заводы успешно используют данный технический сорт для изготовления вкуснейшего вина вот уже почти 200 лет.

Виноград Бастардо

Этот сорт – уроженец Португалии, широко известен в Европе, России, Украине и Беларуси благодаря одноимённому вину Бастардо. Изначально в 19 веке он был завезён в Крым, где не особо хорошо размножался и давал мало урожая. В результате его скрестили с более выносливым собратом и получился сорт Бастардо Магарачский.

Хотя гибридный сорт довольно вынослив, созревает полностью он только в жарких южных регионах. Ягодки мелкие либо средние, овальной формы и тонкой синей кожицей. Для виноделия виноград Бастардо и Бастардо Магарачский подходят идеально: сахара содержится от 23,6% до 26%, кислотность низкая 6-8%. Вина производят как креплёные, так и сухие, при этом сладкие десертные имеют оттенок шоколада во вкусе.

Виноград Барбера

Итальянский виноград Барбера относится к винным сортам, произрастающим в тёплом климате Италии, Израиле, Америке и даже Австралии. Почва для него подходит практически любая. Срок созревания у него поздний: сентябрь-октябрь, снимать его нужно вовремя и только в спелом виде.

Сахара в нём меньше, чем у предыдущих сортов, около 18%, вино изготавливают преимущественно красное сухое, полусухое или купажное. Ягоды округлые, мелкие, с синей нежной кожицей и мускатным вкусом с кислинкой. Подходит для выращивания в тёплых регионах, где зимой температура не опускается ниже 21 градуса.

Виноград Гарнача или Гренаш

Этот технический сорт встречается не только под двумя названиями, но и бывает трёх видов: Grenache Noir (чёрный), Grenache Gris (розовый) и Grenache Blanc (белый). Он любит жару и отлично переносит засуху, в отличие от холода и сырости. Ягодки круглые, фиолетовые с нежным мускатным вкусом и тонкой кожицей.

Морозоустойчивость у него слабая – не ниже 18 градусов ниже нуля. Распространён Гренаш преимущественно в США, Европе, Африке и Австралии. Не боится ветра, каменистую почву, устойчив к распространённым болезням.

Вино получается сладкое и крепкое, от 15% алкоголя, за счёт чего этот виноград нередко смешивают с другими сортами для придания крепости вину. Из розового сорта напитки получаются с малиновым ароматом, выдержанное красное вино обретает пряные нотки.

Виноград Добрыня

Винный морозоустойчивый виноград технического назначения Добрыня отлично зарекомендовал себя в виноделии и изготовлении соков. Он идеален для выращивания в северных и центральных регионах России, способен выдерживать без укрытия до -24 градусов, под снегом до -35 мороза. Добрыня переносит длительные транспортировки, устойчив к милдью и оидиуму.

Созревает сорт рано, успевает накопить достаточное количество сахара – 22%, кусты хорошо укореняются и плодоносят. Кожица ягодок тёмного, почти чёрного цвета, мякоть сочная и нежная.

Виноград Зилга

Винный сорт Зилга хорош для переработки и употребления в свежем виде. Как и многие технические сорта, он вполне неприхотлив, достаточно устойчив к зимним морозам в -25 -30 градусов. Созревает рано: июль-август, сахара накапливает от 18 до 22%, при этом осы и пчёлы этот виноград не любят. Если урожай долго не собирать, ягодки заизюмливаются и их можно использовать в выпечке.

Зилга идеально подходит для новичков в виноградарстве, способен прощать ошибки и промахи в уходе, при этом всё равно даёт хороший урожай. Ягодки тёмно-фиолетового цвета, круглые с плотной кожицей, но семечки крупные и ощутимые. Этот недостаток в виде крупных косточек компенсирует земляничный аромат и изабельный вкус.

Данный сорт успешно выращивают в странах ближнего зарубежья, он подходит для холодных регионов Сибири, Урала или Подмосковья. Даже в экстремальных условиях, по многочисленным отзывам, Зилга отлично опыляется и не теряет свои вкусовые качества, часто используется для беседок.

Виноград Изабелла

Изабелла – известный во всём мире виноград родом из Северной Америки. Выращивают этот сорт во всех регионах мира, он отлично переносит транспортировку и морозы до -25 -30 градусов, а при укрытии до -40. Подходит для виноделия, соков, употребления в свежем виде, купажей, компотов и джемов.

Мякоть ягод жёлто-зелёная, но сок даёт насыщенный розовый. Кожица почти чёрная, легко отделяемая от мякоти, с 2-3 ощутимыми косточками, вкусом напоминает землянику. Вызревает этот сор поздно, в середине осени, за это время накапливает до 18% сахара.

Изабелла богата витаминами и минералами, потому её часто используют в медицине, косточки перерабатывают, производят эфирное масло. Могут иметься противопоказания в виде аллергии, при болезнях желудка или диабета употреблять с осторожностью. Листья винограда также используются в пищу, подходят для консервации, в виде приправ.

Виноград Каберне Фран

Технический сорт Каберне Фран  часто путают с Каберне Совиньон, но разница между ними есть. Например, наш герой спокойно выращивают в тех районах, где его более известный собрат не приживается. Срок вызревания поздний, полное вызревание приходится на середину осени.

Каберне Фран идеален для приготовления соков, а также сладких десертных вин с ароматом малины, шоколада, розы, фиалки, смородины и ежевики. Ягоды круглые, тёмно-синие, с толстой прочной кожицей, мягкая, сочная и сладкая мякоть с содержанием сахара 19-21%. Чем хорош данный сорт – это тем, что ягоды при должной обработке не осыпаются и не гниют на ветке.

Каберне Совиньон был выведен путём скрещивания двух сортов: Каберне Бордо и Каберне Фран, благодаря чему он получил хорошую зимостойкость. Для придания более пикантному вкусу и аромату при изготовлении вина его часто смешивают с героем нашего рассказа, его прародителем.

В выращивании он неприхотлив, подходит для новичков и лентяев. Характеристика созревания и описания ягод аналогичны с Каберне Фран. Такая же замечательная устойчивость к болезням, морозам; осыпания и загнивания ягод не имеет, отлично транспортируется на далёкие расстояния.

Виноград Карменер

Забытый и потерянный в Европе сорт винограда Карменер в настоящее время успешно выращивают в Чили. Созревает он очень поздно, поэтому лучше всего выращивается в солнечных жарких странах, где зима наступает поздно, а осень тёплая. Произрастает в Италии, на своей родине Бордо сейчас растёт в небольших количествах. Но,  тем не менее, сейчас Карменер – это визитная карточка Чили.

Вино из этого сорта получается насыщенного тёмного цвета и яркого аромата:

• фруктов – сливы, малины, смородины;
• специй – перца, ванили, корицы;
• цветов – ландыша, табака и даже кофе.

Используют это сорт преимущественно для выдержанного вина, в свежем виде употребляют с осторожностью, особенно диабетики. Уровень сахара очень высокий – до 23%, поэтому он способствует набору веса. Алкоголя содержится 13-14%.

Виноград Мерло

Популярный у виноделов технический виноград Мерло, а также любителям одноимённого вина. Выращивают его преимущественно для производства вина с незабываемыми и неповторимыми нотками ягод, чёрного перца, шоколада, черники, карамели, вишни или смородины. Вкусовые качества в основном зависят от почвы произрастания.

Для изготовления столовых вин с содержанием сахара 18-23% снимать урожай начинают примерно в сентябре. Для десертных креплёных вин сбор приходится на октябрь, сахара прибавляется около 5-7%. Мерло успешно выращивают во Франции, Крыму, Молдове, морозостойкость не высокая – не более 20 градусов ниже нуля.

Виноград Мурведр

Технический винный сорт Мурведр родом из Испании, он входит в пятёрку лидеров по выращиванию в этой стране. Созревает он довольно поздно, требуется солнце и тепло, отлично переносит засуху. Распространён этот виноград в США, Австралии, Франции. В Крыму из этого сорта изготавливается портвейн Массандра в купаже с Бастардо и Мальбек.

Ягодни слегка овальной или круглой формы, кожица тёмная, почти чёрная, мякоть тающая, нежная и сладкая. Кожица тонкая, но плотная, семечек не много. Вино выдерживают как можно дольше, тогда вкус становится более насыщенным, с густым вишнёвым и ежевичным оттенком.

Виноград Мускат Гамбургский

Этот сорт можно отнести и к техническому, и к столовому винограду. Мускат Гамбургский хорош для виноделия, соков, джема, варенья, компотов и для употребления в свежем виде. Выращивают его по всему миру, распространён в Крыму и на Кубани, он плохо переносит зимы, где температура опускается ниже 19 градусов. Полностью вызревает к концу сентября при условии хорошей и солнечной погоде, набирая сахара до 20%.

Ягодки круглые, средние, кожица плотная, за счёт чего он может долго храниться. Мякоть нежная и сочная с мускатным оттенком, косточек не более трёх. Мускат Александрийский Чёрный, он же Мускат де Гамбо даёт не очень обильный урожай, а так же подвержен различным заболеваниям. Начинать свой опыт виноградаря с него не стоит.

Виноград Пино Нуар

Технический сорт Пино Нуар известен своим одноимённым вином. Он уроженец Франции, самый подходящий климат для выращивания – его родина. Этот виноград довольно хорошо переносит до 30 градусов мороза, при условии его укрытия на зиму. Виноделы и виноградари любят этот сорт не за урожайность, а за вкусовые качества. Но чтобы добиться этих самых качеств, нужно очень постараться.

Срок созревания зависит от условий среды и в среднем приходится на сентябрь. При соблюдении полива, солнца и ухода сахара Пино Нуар набирает до 20%. Грозди у винограда мелкие, но плотные, ягодки прижаты плотно, кожица плотная, тонкая, мякоть сочная и сладкая. В вине различаются различные нотки: малины, сливы, кофе, черники, смородины – зависит от места произрастания. Часто его добавляют в шампанские вина для улучшения вкусовых качеств.

 

Больше на сайте

Поделиться с друзьями

Из каких сортов винограда производят красное вино

Для производства красных вин чаще всего используют красные сорта винограда. Их кожица выделяет пигмент, который и окрашивает бесцветную мякоть ягод. Напитки, получаемые из этих разновидностей плодов, отличаются более насыщенным вкусом, крепостью. Терпкий вкус им придают косточки винных сортов красного винограда, содержащие дубильные вещества. Существует много видов темных ягод, применяемых в производстве элитного алкоголя.

Альфа

Технический сорт морозоустойчивого красного винограда, который разводят в Приморском крае.  Ягоды напоминают Изабеллу, но отличаются мускатным привкусом. Плоды фиолетового или синеватого оттенка, округлые. Грозди цилиндрической формы, средней плотности. Урожайность довольно высока — до 150 ц с гектара.

Кусты сильные, редко подвергаются поражению грибками. Листья крупные, с острыми длинными зубцами, состоящие из трех лопастей. Созревание урожая наступает в первой половине сентября. Сахаристость – 16%.

Августа

Технический сорт красного винограда, произрастающий в Нижнем Придонье. Урожай достигает зрелости в начале осени. Гроздь по форме напоминает конус, небольшая, масса – до 110 г. Ягоды мелкие, вес – 1,3 г, округлой формы, темно-синего оттенка. Вкус приятный, с нотками муската. Сахаристость – 23%

 Августа – сорт нетребовательный. Достаточно регулярно удалять пасынки, поливать вносить удобрения. Эта разновидность винограда морозоустойчивая. Если не укрывать, выдерживает похолодания до -25 градусов.

Алеатико

Сорт, завезенный в Крым в середине 19 века. Отсюда он попал в Узбекистан. Спелости достигает ближе к осени. Листья куста отличаются бронзовым окаймлением и легким паутинным опушением. Листва темно-зеленая, трех – или пятилопастная.

Гроздь крупная, в длину 16 см, в ширину – 10 см. Ягоды диаметром до 1,5 см. Вес грозди – до 140 г. Кожица на ягодах прочная, с восковым налетом. Плоды круглые, с мясистой мякотью и процентом сахара, возрастающим до отметки 35.

Бастардо

Сорт хорошо известен в Европе, завезли его из Португалии. В 19 веке его пробовали выращивать в Крыму, но приживался он плохо, и урожай был небольшой. Его скрестили с более устойчивым видом, в результате чего получился виноград под названием Магарачский.

Гибрид имеет небольшие тонкокорые иссиня-черные ягоды. Он отлично подходит для виноделия, поскольку процент сахара достигает 26. Гроздь вырастает до 14 см, в ширину – до 11 см.

Листья куста глубоко рассеченные, округлые, с пятью лопастями. По центру они немного вытянутые. Краевые зубцы заостренные, в форме треугольника.

Барбера

Винный сорт отменного красного винограда, встречающийся на юге Европы, Америке, на Аравийском полуострове и даже в Австралии. Он неприхотлив, хорошо приживается на любых почвах. Урожай созревает довольно поздно, ближе к октябрю. Снимают плоды по достижению спелости.

Ягоды небольшие, округлые, тонкокорые. Вкус кисловатый, с мускатным послевкусием. Виноград нельзя отнести к сладким: его сахаристость – 18%. Он подходит для изготовления сухих и полусухих вин, купажных напитков.

Гренаш

Технический сорт, известный также под названием Гарнача. Он хорошо переживает засуху и жару, но не любит холодов. На зиму требует укрытия, поскольку его морозоустойчивость невысокая – до -18 градусов. Растет он преимущественно на юге Европы или США, на Африканском континенте.

Ягоды округлые, фиолетового оттенка, небольшого размера, с внушительным процентом сахара. Из этого сорта винограда получают сладкое красное вино крепостью до 15 градусов. Есть также розовые разновидности Гренаша, используемые для производства алкоголя с малиновыми нотками. Вино, выдержанное на протяжении нескольких лет, радует пряным ароматом и послевкусием.

Добрыня

Морозоустойчивый сорт, подходящий для алкоголя и соков. Его повсеместно выращивают в России, поскольку он способен выдерживать холода до -26 градусов без укрытия. Если лоза находится под снегом, растение способно перенести до -35 градусов.

Сорт устойчив к болезням, легко выдерживает долгие путешествия. Он характеризуется высоким процентом сахара – до 22%. Растения отлично укореняются и дают обильный урожай. Ягоды имеют почти черный оттенок, мясистые и сочные.

Зилга

Винный сорт, который можно есть свежим или перерабатывать для получения алкоголя. Культура неприхотливая и без проблем выдерживает морозы до – 30 градусов. Созревание ягод происходит рано: в конце июля – начале августа. Мякоть способна накапливать сахар в объеме 18-22%. Преимущество этого сорта в том, что его не любят насекомые. Если не собирать плоды, они подвергаются естественной сушке и превращаются в изюм.

Зилга – неприхотливый сорт, подходящий тем, кто только начинает изучать виноградарство. Плоды отличаются насыщенным земляничный вкусом, с плотной кожурой, массивными семечками и иссиня-черным оттенком с фиолетовым отливом.

Изабелла

Если задуматься, из каких известных сортов винограда производят бюджетные марки красного вина, невольно вспоминается эта популярная разновидность, прибывшая к нам из Северной Америки. Морозоустойчивая культура выдерживает, если ее не укрывать, до -30 градусов. Мякоть плодов желто-зеленая, при выдавливании сок приобретает насыщенный розовый оттенок. Во вкусе ощущаются земляничные нотки. Урожай собирают в середине октября. Сахаристость сорта невысокая – 18%.

В этом винограде много полезных веществ. Изабеллу используют в медицине для получения некоторых лекарств и эфирного масла. Листья также идут в пищу: для консервации и приготовления блюд.

Каберне

Благородная разновидность, применяемая для получения лучших сортов алкоголя. Родина каберне – провинция Бордо, где и производят знаменитое вино.

Каберне Совиньон – техническая разновидность ягоды. Листья растения сильно рассеченные, светло-зеленые с красноватым оттенком и белой опушкой. Зубчики по краю листа выпуклые, треугольные, разной величины. Гроздь достигает в длину 12 см, в ширину – 15 см. Средняя масса – 75 г. Ягода диаметром 1,3-1,5 см, сочная, с грубой кожицей и бесцветной мякотью. Этот красный винный виноград привлекает тем, что редко заболевает грибком.

Карменер

Сорт красного винограда, еще недавно бывший популярным в Европе. Сегодня его выращивают только в Чили, в Италии и провинции Бордо. Поспевает он поздно, приживается только в зонах с засушливым жарким климатом.

Из этого сорта получается красное виноградное вино с темным насыщенным оттенком. В его аромате перемешиваются несколько вкусов: фруктов и ягод, специй, цветов и кофе. Уровень сахара – 23%. Из него получают очень сладкий калорийный напиток, который стоит употреблять с осторожностью, чтобы не набрать вес.

Ливадийский черный

Отечественный гибрид, успешно произрастающий в разных регионах РФ. Он может успешно зимовать при -25 градусах. Культура среднеспелая, редко подвергается нападению вредителей и болезням, но для получения обильного урожая ей требуется чернозем.

Из Ливадийского черного делают легкие ароматные вина с нотками какао и сухофруктов. Это умеренно сладкий сорт, мякоть которого отличается тонким мускатным привкусом.

Левокумский

Морозоустойчивая разновидность, без укрытия переживающая холода до -27 градусов. Если растение укрыть, ему не страшны и более суровые условия. Культура хорошо прижилась в Подмосковье, Ставропольском крае.

Ягоды очень сочные, с сахаристостью до 22%. С одного куста можно снять до 6-7 кг. Хотя такой показатель нельзя назвать высоким, но виноделы ценят Левокумский виноград за стабильность: он родит при любых условиях.

Мерло

Распространенный сорт, из которого вырабатывают одноименное вино. Напиток играет неповторимыми нотками острого перца, ягод, карамели, вишни. Оттенок вкуса во многом зависит от почвы, на котором он произрастает.

От времени сбора урожая зависит сахаристость и разновидность вина, которую можно будет получить из ягод. Виноград, снятый в сентябре, содержит 18-23% сахара. В октябре этот показатель повышается на 6-7%. Культура хорошо себя чувствует в регионах с теплым климатом и мягкими зимами, где температура воздуха не падает ниже -20 градусов.

Мурведр

Испанский технический сорт винограда, который очень распространен в этой стране. Для него характерно позднее созревание, поэтому культура предпочитает сухой жаркий климат. В Крыму его используют для приготовления портвейна Массандра.

Ягоды небольшие, яйцевидные, тонкокорые. Мякоть нежная, просто тает во рту. Многолетнее вино из этого продукта насыщенное, в нем чувствуются нотки ежевики и вишни.

Мускат Гамбургский

Сорт подходит и для получения алкоголя, и для приготовления десертов. Выращивают культуру в южных регионах России, поскольку она плохо переносит суровые зимы и погибает, если температура воздуха становится ниже -18 градусов.

Урожай созревает в середине сентября, достигая сахаристости 20%. Ягоды плотнокорые, среднего объема, с мускатным оттенком во вкусе. Эта культура очень прихотливая, любит тщательный уход, часто заболевает.

Пино Нуар

Техническая разновидность винограда, из которой изготавливают одноименное вино. Хотя родина сорта – Франция, его успешно выращивают и в России. Если растение укрыть, оно перезимует и при -30 градусов.

К сбору урожая приступают к осени. Если были соблюдены условия ухода за культурой, сахаристость поднимается до 20%. Ягоды плотные, небольшие, с плотной кожурой. Виноделы любят эту разновидность за уникальные вкусовые свойства: красное вино Пино Нуар играет нотками кофе, смородины, сливы, малины.

особенности и назначение, уход, лучшие сорта, фото, отзывы виноградарей

Технические сорта винограда (видео)

При возделывании технических сортов винограда мероприятия по уходу за растением менее трудоемкие. Очень часто выращивание таких сортов практически полностью механизировано, поэтому культивирование может осуществляться в промышленных масштабах. Наличие у винограда иммунитета к основным заболеваниям и вредителям позволяет снизить использование химических средств, что делает ягодную продукцию более полезной и экологически чистой.

Сорта винограда для красного вина

«Веста» ранний. Морозоустойчив, устойчив к заболеваниям плодов и гроздьев. Виноградные кисти от средних до больших размеров. Плоды средней величины, насыщенного синего цвета, округлой вытянутой формы, внутри сочные, волокнистые. Сахаристость составляет 24 г/см2, кислотность средняя. Цвет сока светлый, с красным оттенком.

«Альфа» среднеспелый, морозоустойчивый, болезнеустойчивый. Кисть средняя, цилиндрической формы, ягоды темного-красного или бордового цвета, круглые, средних размеров. Мякоть жилистая, вязкая. Содержание сахара 17 г/см2, кислотность 27 г/дм3. Имеет характерный пряный аромат с нотками цитрусов и фруктов.

«Голубок». Кисти растут небольшие, ягоды средние, внутри красные, волокнистые, сочные. Содержание сахара приблизительно 24 г/см2, кислотность средняя. Технический, хорош в приготовлении качественного столового вина.

Лучшие сорта винограда для приготовления качественного вина это ранние: «Каберне», «Кортис», «Дорса», «Юра», «Сабо». Они имеют отличный аромат и прекрасные вкусовые качества. Гроздья средние, вес до 500 г, имеют круглую и овальную форму. Ягоды средних размеров, сочные, мясистые. Сорта требуют ухода: хороший полив, прореживание и удаление лишних гроздьев, обрезание лозы, орошение почвы. В тоже время, сорт высокоурожайный, морозостойкий, устойчив к заболеваниям листьев и гроздьев. Сахаристость «Каберне» составляет от 19 до 32 г/см2, кислотность средняя. Сок обладает цитрусовым, пряным и фруктовым ароматом. Его используют в приготовлении качественных марочных вин.

«Цитронный Магарач». Морозоустойчив, устойчивый к болезням плодов и листьев. Кисти крупного размера, достигают 500 г. Ягоды среднего размера, светло-желтого цвета, сокосодержащие, имеют резкий мускатно-цитрусовый запах. Сахаристость составляет 25 г/см2, средняя кислотность. Используют в производстве десертного вина.

Сорт неукрывного винограда «Банская Изабелла» морозоустойчив. Виноградные гроздья и ягоды достигают средних размеров, круглой или овальной формы. Ягоды красного цвета, волокнистые внутри. Кожура прочная, хрустящая. Сахаристость составляет 20 г/см2, средняя кислотность. Хорош для изготовления вин с фруктовыми и цитрусовыми нотками, терпким вкусом.

«Кишмиш» средней спелости. Кисти густые, раскидистые. Ягоды достигают средних размеров, сочные, волокнистые. Упругая кожура. Универсальный, применяется для приготовления столового и десертного вина, со сладким вкусом и кислинкой. Сахаристость составляет 26 г/см2, обладает средней кислотностью.

«Ливадийский». Ранний. Гроздья средних размеров, ягоды круглые, сочные, насыщенного темного цвета. Сахаристость составляет 25 г/см2, кислотность средняя. Кожура упругая. Устойчив к низким температурам, на зиму можно не укрывать, выдерживает до -30 мороза, устойчивый к болезням плодов и листьев. Используют в виноделии для приготовления легкого десертного вина.

Практически все сорта красного винограда имеют ярко выраженный аромат и насыщенный цвет, из них получаются высококачественные марки столовых вин, прекрасные десертные вина. Изготовленные винные напитки способны хранится не менее 20 лет, образовывая небольшое количество осадка на дне бутылки. При хранении красных вин в бочках, они приобретают древесный аромат, терпкий вкус.

Лучшие сорта винограда для изготовления красного вина – это среднеспелые сорта, которые обладают большим содержанием сахара и средней кислотностью.

В первые дни после посадки необходимо обильно поливать почву, насыщая ее влагой, тогда саженцы примутся быстрее. Залог хорошего урожая винного винограда – это своевременное освобождение почвы от сорняков, поэтому необходимо следить за чистотой почвы вокруг винограда, удалять лишнюю траву, сорняки, растения. Когда саженцы примутся в почве, они дадут побеги, когда побеги будут около 10-15 см, их нужно обрезать, оставляя несколько побегов.

Рейтинг топ-15 по версии КП

Очень ранний виноград, предназначен исключительно для еды. Грозди у него солидные, весят в среднем 520 г. Ягоды крупные, по 8 г каждая, по форме овальные, красно-серого цвета.

Они мясистые, а вкус с нотками муската. Дегустаторы дают ему 9,7 балла! Это один из самых лакомых сортов.

Виноград Изабелла

Изабелла – известный во всём мире виноград родом из Северной Америки. Выращивают этот сорт во всех регионах мира, он отлично переносит транспортировку и морозы до -25 -30 градусов, а при укрытии до -40. Подходит для виноделия, соков, употребления в свежем виде, купажей, компотов и джемов.

Мякоть ягод жёлто-зелёная, но сок даёт насыщенный розовый. Кожица почти чёрная, легко отделяемая от мякоти, с 2-3 ощутимыми косточками, вкусом напоминает землянику. Вызревает этот сор поздно, в середине осени, за это время накапливает до 18% сахара.

Изабелла богата витаминами и минералами, потому её часто используют в медицине, косточки перерабатывают, производят эфирное масло. Могут иметься противопоказания в виде аллергии, при болезнях желудка или диабета употреблять с осторожностью. Листья винограда также используются в пищу, подходят для консервации, в виде приправ.

Каберне Фран идеален для приготовления соков, а также сладких десертных вин с ароматом малины, шоколада, розы, фиалки, смородины и ежевики. Ягоды круглые, тёмно-синие, с толстой прочной кожицей, мягкая, сочная и сладкая мякоть с содержанием сахара 19-21%. Чем хорош данный сорт – это тем, что ягоды при должной обработке не осыпаются и не гниют на ветке.

Сорта винограда для Подмосковья

• Особенности выращивания в этом регионе
• Как правильно выбрать сорт
• Самые подходящие
• Как улучшить урожайность
• Видео по теме

Виноград уже давно стал не только южной культурой. Раньше это было капризное теплолюбивое растение с большим сроком созревания. Но сейчас выведено много сортов, которые успешно растут в условиях средней полосы и Подмосковья. Причем урожайность и вкус ягод у них не хуже, чем у южного. Вырастить такую культуру могут даже любители. Нужно только при выборе обратить внимание на лучшие сорта винограда для Подмосковья.

В Московской области климат не подходит для выращивания традиционных сортов винограда. Здесь в мае могут быть заморозки, в начале лета жарко, а в августе начинаются дожди. Поэтому срок вызревания ягод сокращается, от влаги они могут трескаться, не успевают набраться спелости. Зимой возможны морозы до 30˚.

Агробиологические характеристики

Кусты отличаются высокой силой роста. Листья у сорта крупные, темно-зеленые, трехлопастные со слабой степенью рассеченности. Поверхность листа грубая, шагреневая, нижняя сторона покрыта очень слабым паутинистым опушением. Боковые вырезки обычно практически незаметны, или очень мелкие в форме входящего угла. Черешковая выемка преимущественно открытая, сводчатая, либо лировидная, в большинстве случаев с острым дном. Черешки длинные с заметным антоциановым оттенком в окраске. Зубчики по краю листовой пластинки винограда невысокие, куполовидные. Цветки обоеполые, опыление при нормальных погодных условиях происходит без проблем, однако в некоторые сезоны приходится сталкиваться с горошением ягоды. К осыпанию цветков и завязей предрасположенность отсутствует. Лоза вызревает удовлетворительно, но длины вызревших побегов всегда достаточно для оптимальной весенней обрезки.

Грозди Красы севера вырастают средних по современным меркам размеров. Их обычный вес составляет порядка 250 грамм, форма — коническая или ветвистая, по структуре — умеренно плотные, иногда даже рыхлые. Максимальные по размеру кисти достигают массы 400 грамм. Гребненожка длинная и хрупкая, бледно-зеленая, часто с розовинкой у основания. Ягоды у сорта выше средних размеров, округлые, либо слабоовальные, белой окраски с розовыми тонами на освещенной солнцем стороне. Вес сотни виноградин составляет, как правило, 280−330 грамм. Ягоды свободно располагаются в кисти, благодаря чему не повреждаются друг о друга и не деформируются, однако неравномерность их размеров несколько снижает внешнюю привлекательность гроздей. Мякоть очень сочная, даже расплывающаяся, вкус простой, но приятный, в послевкусии присутствуют небольшие тона терпкости и травянистости, передающиеся от кожицы. Сок бесцветный, его сахаристость составляет 16−17 г/100 мл, титруемая кислотность — 5−6 г/л. Примечательно повышенное содержание в ягодах фолиевой кислоты, или витамина В9, благодаря чему они могут быть очень полезны беременным женщинам. Шкурка ягод тонкая, просвечивающаяся на свету, но при этом прочная, покрыта тонким слоем защитного пруинового налета, разжевывается легко. Семена мелкие, числом 2−3 на ягоду, заметного негативного влияния на вкусовые качества не оказывают. Дегустационная оценка винограда — 8 баллов.

Сорт выращивают в основном на приусадебных участках, и используют, как правило, для собственного потребления. Больших рыночных перспектив у Красы севера нет, так как данная ниша занята современными, пусть и менее холодостойкими, но в то же время высокотоварными разновидностями. Выращенный же на любительских участках, урожай Ольги обладает универсальностью направлений использования. Помимо потребления в пищу в свежем виде, он подходит для изготовления сока, компотов, варений в домашних условиях. Все эти заготовки будут как нельзя кстати в зимний период времени, когда людям не хватает многих содержащихся в «солнечной ягоде» витаминов.

Популярность данной разновидности в северных регионах обусловлена коротким периодом вегетации растений. От распускания почек весной проходит всего 110 дней до момента готовности спелого винограда к уборке. За этот период времени ему требуется всего 2150−2250°С суммы активных температур. Такая теплообеспеченность характерна для Челябинска, Казани и Москвы, что и определяет способность возделывать Красу севера в открытом грунте вплоть до этих регионов. Однако возможности сорта этим не ограничиваются. Являясь одним из лучших вариантов для выращивания в пленочных теплицах, он вполне способен произрастать еще севернее в простейших необогреваемых сооружениях защищенного грунта. Морозостойкость его хоть и повышена до −25…−26°С, но тем не менее недостаточна для неукрывного возделывания в самых суровых условиях.

Показатели урожайности у него довольно высокие. С куста, вступившего в полное плодоношение, без особых проблем можно собирать до 12 кг винограда, не опасаясь перегрузки растения урожаем. Более значительные объемы возможны, но в этом случае есть опасность удлинения сроков вегетации, ухудшения вкусовых качеств ягод и общего ослабления кустов в случае недостаточности их жизненной энергии для подобной обильной продуктивности. К слову сказать, перегрузить сорт довольно сложно, так как процент плодоносных побегов и число гроздей на каждом из них находятся на среднем уровне. Первый показатель находится на уровне 50−55%, второй — в районе 1,1−1,3.

К растрескиванию ягод и серой гнили Краса севера довольно устойчива, благодаря чему урожай может продолжать висеть на лозе даже после созревания, если конечно позволяют климатические условия в плане отсутствия заморозков. Однако при этом надо учитывать подверженность виноградин Ольги, защищенных лишь тонкой шкуркой, нападению ос, шершней и других насекомых. Кроме того, виноградом могут активно интересоваться и пернатые вредители, по отношению к которым также необходимо предусмотреть меры защиты.

В связи с невысокой плодоносностью побегов Ольги, нагрузку на сорт при весенней обрезке осуществляют повышенную — 40−45 глазков, при средней длине плодовых стрелок — 8−10 глазков. Лишние побеги, в первую очередь бесплодные, а затем и самые слабые удаляют при обломке перед цветением. После этого число продуктивных молодых лоз должно остаться в пределах 20−24 штук. Кисти на них прореживать не следует.

Назначение

Описание гласит о принадлежности сорта Краса Севера к столовой группе. Ягоды этого винограда употребляются преимущественно в свежем виде. Виноградный сок имеет высокую дегустационную оценку на уровне 8,4 балла.

В частных хозяйствах урожай иногда используется для изготовления сока и вина. Из винограда Краса Севера получаются продукты достойного качества. Сок имеет приятный вкус без добавления сахара.

Ягоды можно использовать в качестве витаминной добавки, благодаря повышенной концентрации в соке фолиевой кислоты (0,23 г/100 мл).

На рынке виноград этого сорта пользуется стабильным спросом. Краса Севера имеет хорошую лежкость и транспортабельность. Не теряет товарных свойств при хранении.

Назначение сорта	столовый
Кислотность сорта	5,4 г/л
Сахаристость сорта	14 – 17 %
Морозоустойчивость сорта	до -26 С
Форма грозди	коническая
Вес грозди	250-380 г – 900 г
Форма ягод	Круглая, слегка овальная
Цвет ягод	зеленовато-желтый с розовым загаром
Вкус	сладкий,приятный,освежающий

Мякоть обладает сладким, приятным, освежающим вкусом, без особенностей. Содержимое ягоды мясистое, текучее. Кожица имеет специфический травянистый привкус, что является отличительной чертой этого сорта.

Плюсы и минусы

Решая выращивать на своем участке виноград «краса севера», следует сначала ознакомиться с его достоинствами и недостатками.

Среди преимуществ сорта, подтвержденных длительным периодом его культивирования в России, выделяют:

• стабильная и высокая урожайность;
• приятный вкус и универсальность использования ягод;
• ранний срок созревания;
• морозоустойчивость;
• достаточно длительное хранение и хорошая транспортабельность.

Кроме того, «краса севера» не предъявляет особых требований к уходу, а плоды не склонны к растрескиванию даже при условии повышенной влажности.

Недостатков у этой разновидности практически нет. Отмечается лишь ее склонность к поражению насекомыми и низкая сопротивляемость болезням.

• стабильная и высокая урожайность;
• приятный вкус и универсальность использования ягод;
• ранний срок созревания;
• морозоустойчивость;
• достаточно длительное хранение и хорошая транспортабельность.

Подкормки и полив

Винограду необходим обильный полив в первой половине лета, при этом увлажнять необходимо всю почву в посадках. Процедуру проводят в утренние часы или вечером после захода солнца, стараясь, чтобы капли не попали на листья (это может вызвать ожог).

Капельный полив хорошо подходит для орошения винограда — вода гарантированно не попадёт на листья

Подкормки винограду требуются как корневые, так и внекорневые. Сроки и удобрения для корневых подкормок:

1. Ранней весной (после снятия укрытия). В канавки, выкопанные под кустом, вносят 50 г азотных, 40 г фосфорных, 30 г калийных удобрений (всё присыпать землёй).
2. За 1,5 недели до цветения. Раствор куриного помёта (разведённый водой в пропорции 1:2) разбавляют водой в 5 раз, добавляя 20 г суперфосфата и 15 г калийной соли (на 10 л смеси). На куст необходимо 1–2 ведра. Сразу после этой процедуры виноград нужно обильно полить.
3. Период, когда ягоды достигли размера горошины. Подкормка, аналогичная второй, но в гораздо меньшей концентрации.
4. Период созревания ягод — по 50 г калийных и фосфорных удобрений под куст.

Внекорневая подкормка проходит:

• весной, перед цветением;
• после образования завязи;
• в начале созревания ягод;
• через 10–15 дней после предыдущей.

Для внекорневых подкормок используются комплексные удобрения с добавлением микроэлементов. Лучше приобретать уже готовые смеси (Акварин, Новоферт, Кемира) и действовать по инструкции.

Сорт Краса Севера подвержен оидиуму (мучнистой росе) и милдью (ложной мучнистой росе), поэтому рекомендуется систематически проводить профилактические опрыскивания препаратами Топаз, Тиовит Джет или Ордан. Делают раствор согласно рекомендациям производителя и своевременно проводят обработку кустов винограда.

В состав питательной смеси для винограда входит целый ряд препаратов

Хороший сорт, о чем разговор? Просто большинство кустов, пересаженных «в возрасте», некоторое время «сидят», и только на 2–3 год начинают активно расти. Как правило, это связано с неправильной посадкой, а чаще всего — с недостаточно короткой обрезкой при пересадке. Вообще, при посадке/пересадке куст надо обрезать на 2–4 почки, это аксиома, но мало кто это делает!

Возможные заболевания

Виноград Краса Севера не обладает высокой сопротивляемостью к виноградным заболеваниям. Растение подвержено поражению милдью и оидиумом. Степень устойчивости к ним у растения оценивается в 3,5 балла. При этом культура не боится серой гнили, даже при повышенной влажности грозди длительное время могут удерживаться на кусте без потери качеств плодов.

Виноград Краса Севера не обладает высокой сопротивляемостью к виноградным заболеваниям. Растение подвержено поражению милдью и оидиумом. Степень устойчивости к ним у растения оценивается в 3,5 балла. При этом культура не боится серой гнили, даже при повышенной влажности грозди длительное время могут удерживаться на кусте без потери качеств плодов.

Положительные черты

• ранний срок созревания;
• стабильная урожайность;
• высокая холодоустойчивость;
• удовлетворительная транспортабельность;
• высокие товарные свойства;
• хорошая лежкость;
• приятный вкус.

Ягоды обладают высокими товарными свойствами, хорошо переносят транспортировку и долго хранятся. В условиях повышенной влажности они не растрескиваются и не лопаются, что также сохраняет привлекательный внешний вид и качество плодов.

Морозостойкий и лечебный сорт винограда «Краса севера»

Земледелие — первое занятие человека, а садоводство его неотъемлемая часть. Одним из первых культурных растений был виноград.

У одного и того же сорта винограда может быть несколько названий, ценные сорта вывозятся из одной страны в другую, где получают вместе со старым, новое название, которое постепенно приживается.

Селекционеры, получив новый сорт, дают ему двойное название.

На территории России, почти везде, не только в европейской части, но и на Дальнем Востоке и даже в Сибири, растет морозоустойчивый сорт винограда Краса севера.

Это столовый сорт, употребляется в пищу в свежем виде, по цвету относится к белым сортам.

Белыми столовыми сортами также являются Восторг Белый, Александр и Хусайне Белый.

Белыми столовыми сортами также являются Восторг Белый, Александр и Хусайне Белый.

Описание сорта винограда «Краса Севера»: характеристики, фото, отзывы садоводов

Для садоводов, живущих в прохладных широтах, виноград Краса Севера просто незаменим тем, что имеет потрясающую морозостойкость, успешно сочетающуюся с отменным вкусом и высокими урожаями.

Очень трудно найти такой сорт, чтобы одновременно хорошо переносил суровый климат и радовал остальными достоинствами, как правило, отсутствующими у северных видов культуры. Тем не менее, такой сорт существует, к всеобщему удовольствию.

И вырастить его на своём участке не составит труда даже новичку в виноградарстве, так как данный вид винограда совсем неприхотлив.

На каждом побеге образуется более трёх соцветий, поэтому, необходимо формировать урожай, обрывая лишние соцветия, оставляя, как минимум, 2.

Описание сорта и его характеристики

«Краса Севера» — раннеспелый сорт с вегетационным периодом от момента появления почек 105 — 115 дней. Массовое созревание плодов происходит в августе. Мощные, рослые кусты имеют трёхлопастные крупные светло-зелёные листья и многочисленные побеги (оставляют не более 45 штук на одном кусте), которые подлежат осенней обрезке на 5-8 глазков.

Ягоды — крупные (массой до 6 г), круглые, розовато-белого с загаром цвета имеют прочную, но тонкую кожицу со специфическим травяным привкусом. Мякоть — плотная, сочная. Вкус — освежающий, приятный, не имеющий особенностей. Кисти — средней плотности и средних размеров, массой 250-300 г, конической формы. Плоды сорта считаются лечебными из-за наличия в них фолиевой кислоты (0,23% в 100 г сока). Также ягоды содержат:

• сахара — 0,17 г/100 мл;
• кислоты — 5,4 г/л.

Урожайность сорта — стабильно-средняя. С одного куста снимают около 13 кг ягод. Морозоустойчивость — высокая, до — 25 °C. Несмотря на это, кусты подлежат укрытию на зиму.

Ягоды используют в свежем виде. Также из них производят сок, реже — вино. За счёт длительного срока хранения и отличной транспортабельности плодов, сорт выращивают в промышленных масштабах.

Цветы растений сорта «Краса Севера» — обоеполые, поэтому, данный вид винограда не нуждается в дополнительном опылении.

Сорт подвержен болезням, особенно оидиуму, мучнистой росе и милдью, а также является излюбленным лакомством ос и шершней, от который плоды необходимо защищать, одевая на кисти марлевые мешочки. Птицы тоже не прочь отведать сладкие ягоды.

Цветы растений сорта «Краса Севера» — обоеполые, поэтому, данный вид винограда не нуждается в дополнительном опылении.

Витаминная ценность

Сорт отличается высоким содержанием фолиевой кислоты, поэтому характеризуется как лечебный.

Нередко плоды винограда используют как витаминную добавку , поскольку в плодовых единицах содержится довольно большая концентрация фолиевой кислоты, а, если рассчитывать количество в соке, то на сто миллилитров приходится 0,23 г .

Благодаря красивому внешнему виду кистей, виноград пользуется огромным спросом на потребительском рынке.

Какие существуют сорта винограда для красного вина

Часто в зарубежных фильмах мы встречаем эпизоды, где обаятельный мужчина, смакуя дорогое вино в своем бокале, с ходу угадывает его название, место и год изготовления, а потом томно характеризует его как «изысканный вкус, тонкий аромат»… и так далее. Как хочется, будучи ценителем разного вида вин, так же хорошо разбираться в их видах и сортах и блистать своими знаниями в компании друзей. Давайте разберемся, какие бывают виды вин по цвету, то есть времени ферментации (или брожения), а также какие сорта винограда есть в категории «красные».

Классификация по времени брожения

Одним из обязательных этапов приготовления хорошего вина является процесс ферментации или брожения, когда ароматная жидкость разливается в бочки или бутылки и отправляется отдыхать в темный подвал.

В зависимости от того, как долго этот этап длился, а также от того, какие ягоды были использованы в качестве сырья, получаются разные напитки:

• Красные, для изготовления которых используются ягоды винограда красного цвета, предварительно передавленные. Если брожение длится очень долго, темная окраска со временем теряется. В числе известнейших красных вин можно назвать такие, как Бордо, Каберне Совиньон и Божоле. О некоторых из них мы поговорим чуть ниже.
• Белые, созданные из сока сортов винограда белого цвета или из красных ягод, но очищенных от кожицы. Знаменитые белые вина – Совиньон Блан (напиток с ароматом трав, идеально подходящий к рыбным блюдам), Gewuztraminer (бодрящий вариант, хорошо сочетающийся с остро приправленными блюдами), Рислинг (медовое вино к блюдам восточной кухни и телятине) и Шенон Блан (напиток, прекрасно сочетающийся с овощами).
• Розовые. Такое вино получается, если кожицу с ягод снять в тот момент, когда процесс ферментации только начался. Также для достижения необычного цвета смешивают красные и белые сорта. Технология при этом применяется та же, что и в случае с белыми винами.

Популярные сорта винограда для красных вин

Чтобы получить благородное красное вино, производители используют сырье соответствующего качества и цвета. Чаще всего такие сорта винограда отличаются тем, что дают более сухое вино, сложное по своей вкусовой структуре. Терпкость напитка обеспечивается за счет входящих в состав косточек винограда дубильных веществ.

В процессе приготовления такого напитка есть один нюанс: на одном из этапов брожения к массе из кожи и косточек, за счет которых жидкость приобретает свой цвет, добавляется бесцветный сок. В процессе активного брожения сок обретает благородный темно-красный цвет, а также нужную терпкость и свойственный тому или иному сорту аромат.

Выведение винограда – это особая сфера деятельности, которой люди посвящают всю свою жизнь. Некоторые сорта, созданные еще несколько веков назад, до сих пор пользуются большой популярностью и используются для производства самых лучших вин, получивших признание по всему миру. Некоторые из них мы опишем более подробно.

Каберне Совиньон

Если составлять рейтинг виноградных сортов по популярности, то этот можно смело отправлять на первое место, так как именно из него получают вина, признанные выдающимися. Каберне Совиньон был представлен миру в семнадцатом веке во Франции после селекции двух других сортов. Его культивированием сегодня занимаются в городах США и Европы.

Ягоды Каберне Совиньон имеют толстую кожуру, содержащую набор микроэлементов, раскрывающийся постепенно, благодаря чему при созревании вино меняет вкус и аромат, в нём появляются фруктовые нотки, а большое содержание танином в шкурке ягод придает вкусу вина терпкость и насыщенность

Отличительными чертами вина из винограда Каберне Совиньон специалисты называют тонкость, благородство и неповторимую красоту вкусового букета. Для тех, кто решит распробовать его, откроются нотки черной смородины, лесной черники, трав и пряностей, и даже такого необычного ингредиента, как зеленый перец.

В отличие от многих других, Каберне Совиньон хорошо подходит для напитков большой выдержки. Десятилетия они могут храниться в подвале и с каждым годом становиться только лучше, приобретая оттенки других вкусов, таких как кедр, земляной вкус, фиалки.

Сочетать красное виноградное вино Каберне Совиньон можно с достаточно жирными блюдами, такими как дичь, красное мясо, сыры или паста.

Мерло

Это второй по популярности сорт, который выращивается во многих регионах по всему миру.

Ягоды Мерло по размерам средние, с чёрным цветом кожуры с синим восковым налётом.Кожура плотнаяЭ мякоть очень сочная, сок прозрачный, гармоничного вкуса с привкусом маслёна. В  кожуре и мякоти миекроэлементов и витаминов даже больше, чем у сорта Каберне, зато гораздо менше танина,благодаря чему вино не такое терпоке. Большое количество магния в ягодах успокаивает нервную систему.

От вкуса Каберне Совиньон его отличает мягкость, благодаря которой он приобрел прозвище «Каберне без страдания», и травянистость. Типичными вкусами и ароматами для Мерло являются вишневый, смородиновый, сливовый. В некоторых десертных вариантах красного марочного вина можно также почувствовать аромат табака, шоколада, ванили, дыма.

Благодаря тому, что красное сладкое вино Мерло обладает мягким вкусом, его хорошо сочетать с такими продуктами, как сыр, грибы, птица – то есть c теми, которые не подавляют его аромат.

Пино нуар

Знаменит по всему миру из-за своей древности, ведь первыми культиваторами этого сорта винограда были еще древние римляне, жившие в четырнадцатом веке и наслаждавшиеся бургундскими винами. До сих пор напитки, производимые в Бургундии, пользуются самой высокой популярностью, так как именно здесь можно вырастить наиболее качественное сырье.

Нужно отметить, что Пино Нуар – весьма капризный представитель своего рода, поэтому получить высококачественный урожай сможет не каждый, и на разных территориях получается разный результат. Например, в Новой Зеландии вы сможете приобрести вино с тонким и изысканным вкусом, очень напоминающим те, что поставляет Бургундия. В США (Калифорния, Орегон) они обладают более оригинальными вкусовыми качествами и совсем не похожи на классический вариант.

Изюминкой Пино Нуар, выделяющей его на фоне других красных вин, является его цвет – он несколько светлее остальных. А во вкусе можно угадать нотки малины, розы, мяты и корицы. После длительной выдержки напиток также приобретает оттенки грибов и трюфелей.

Оптимальный возраст для Пино Нуар – пять-восемь лет, но не больше. Лучшее вкусовое сочетание – с простыми и жирными продуктами, которые прекрасно подчеркивают характерную для вина текстуру и изысканность. Это такие блюда, как ростбиф, мясо ягненка, утки, мясистая рыба и тому подобные.

Кроме вышеописанных, в ряду красных полусухих и сладких вин (и собственно винограда) можно выделить такие сорта, как Сира, Каберне фран, Темпранильо, Зинфандель, Пинотаж, Карменер и Мальбек.

19 популярных сортов винограда для вина в России

Начинающему виноделу сложно сориентироваться в разнообразии технических лоз, дающих сырье для домашнего вина.

Каждый сорт уникален в плане требований к уходу, плодовитости, приживаемости, устойчивости к болезням, характеристик плодов и других параметров.

Чтобы помочь владельцам приусадебных участков выбрать лучшие виды винограда для вина, Взболтай составил подборку из популярных и редких лоз, выращиваемых в России.

Изабелла

Неприхотливый сорт с черными сладкими плодами. Культивируется повсеместно. Устойчив к грибковым заболеваниям и температурным колебаниям, плохо переносит засуху. Урожайность: высокая.

За пределами постсоветского пространства уже не используется для изготовления спиртного, в России выращивается для домашнего и промышленного виноделия.

Ягоды с земляничным ароматом можно употреблять в пищу, делать из них джемы и соки.

Душистые вина из Изабеллы не рекомендуется долго хранить: спустя 3 года они приобретают запах гнили.

Лидия

Распространенный сорт с высокой урожайностью: с одного куста можно собрать до 40 кг темно-красных некрупных виноградин.

Неприхотлив к климатическим условиям и уходу, декоративен, устойчив к мучнистой росе, но подвержен филлоксере.

Лучше плодоносит в южных российских регионах, где ягоды успевают вызреть и набраться сладости.

Плоды калорийные, средней сахаристости (около 19%), хорошо переносят перевозку, но быстро опадают с куста.

Универсален в плане использования урожая: ягоды подходят для употребления в сыром виде и виноделия.

Мерло

Высокоурожайный, быстро вызревающий, всемирно известный сорт с темными, почти черными ягодами. Используется для создания десертных и столовых вин.

Произрастает повсеместно, устойчив к морозу и засухе, в холодное время года требует обрезки или укрытия.

Светолюбив, нуждается в защите от ветра.

Не подходит для кислых почв.

В теплом климате дает сладкие плоды с большим количеством сока, в прохладных местностях – более терпкие. Средняя сахаристость: 19–22%.

Молдова

Популярный сорт с обильной урожайностью, устойчивый к болезням и холоду (переносит до -22 °C).

Лучше всего плодоносит в Краснодарском крае и Ростовской области, где крупные темно-фиолетовые ягоды созревают к концу сентября.

Относится к столовым сортам, но часто используется в домашнем виноделии.

Требует укрытия на зиму и регулярного ухода. Сахаристость: 17–18%.

Лора

Универсальный раносозревающий сорт с крупными желто-зелеными плодами, подходящими для изготовления десертных вин и употребления в пищу.

Выдерживает низкие температуры (до -26 °C), устойчив к большинству болезней.

Урожайность высокая, но нестабильная: в один год на кусте может сформироваться до 40 гроздей, в другой – менее 20.

Пино Нуар

Знаменитый французский сорт, один из лучших для виноделия, успешно прижившийся в России.

Морозостойкий (выдерживает до -30 °C), прост в уходе, не требователен к почвам, кусты компактные.

Свойства ягод меняются в зависимости от условий, в неблагоприятном климате склонен к горошению.

Урожайность: средняя. Сахаристость: 20–21%. Восприимчив к грибкам и болезням.

Альфа

Морозоустойчивый среднеурожайный технический сорт со средним периодом созревания.

С одного куста можно собрать до 15 кг винограда. Устойчив к морозу и грибкам.

Плоды небольшие, темно-синие, иногда черные, сладко-кислые. Могут употребляться в свежем виде и для приготовления вин с землянично-мускатным вкусом. Сахаристость: 16%.

Солярис

Неприхотливый, урожайный сорт, хорошо приспособленный к умеренно-континентальному климату.

Переносит морозы до -30 °C. Используется для изготовления белых вин и соков.

В теплых местностях с большим количеством солнца ягоды вызревают уже к концу июля, в более холодных регионах – позднее.

Плоды желто-зеленые, сладкие (22% сахара), с легким ананасовым привкусом.

Не привередлив к почвам, но восприимчив к заболеваниям.

Бианка

Раннеспелый, морозостойкий (до -27 °C), высокоурожайный сорт с круглыми желто-зелеными мясистыми плодами.

Благодаря повышенной сахаристости (до 28%), виноград подходит для изготовления сладких крепленых вин с цветочно-медовыми, миндальными, ванильными тонами.

Может использоваться для создания коньяков и водки.

Сорт неприхотлив, стойкий к болезням, требует нормировки нагрузки при большом количестве плодов и обильного полива во время засухи.

Цитронный Магарача

Ранний сорт, с каждого куста можно получить около 10 кг светло-желтых виноградин с цитронно-мускатным ароматом.

Морозоустойчивость средняя: выдерживает до -25 °C.

В теплых регионах плоды хорошо вызревают и используются для создания столовых вин, в более холодном климате – идут на приготовление десертных напитков. Сахаристость достигает 19–22%.

Сорт не подвержен серой гнили, филлоксере, оидиуму, милдью. Требователен к поливу, нуждается в зимнем укрытии.

Платовский

Высокоурожайный, морозостойкий сорт раннего созревания. Произрастает во всех регионах России.

На зиму требует укрытия в местностях с неустойчивым, суровым климатом: на Дальнем Востоке, Урале, в Сибири.

Бело-зеленые плоды обладают высокой сахаристостью: до 20%.

Кристалл

Высокоурожайный раннеспелый сорт универсального применения. Устойчив к грибкам и серой гнили.

Выращивается преимущественно в Краснодарском крае, но может культивироваться в средней полосе, где требует укрытия на зимний период. Выдерживает до -29 °C мороза.

В теплых местностях сочные желто-белые ягоды вызревают в начале августа.

Сахаристость умеренная: 17–18%. Плоды долго не опадают, но плохо транспортируются. Из них получаются приятные белые сухие вина, херес, изюм и соки.

Ливадийский черный

Один из лучших отечественных гибридов, пользующийся высокой популярностью у виноделов.

Из темных умеренно сладких плодов с мускатным ароматом получаются легкие, гармоничные десертные и столовые напитки с нотами шоколада и чернослива.

Сорт ранне-среднего срока созревания, морозостойкий (до -25 °C), невосприимчив к большинству болезней.

Выращивается на юге и в средней полосе. Светолюбив, требователен к почве (предпочитает чернозем), нуждается в опоре.

Левокумский

Холодоустойчивый сорт раннего срока созревания. Переносит до -27 °C мороза без укрытия и до 40 °C – под укрытием.

Издавна выращивается в Ставропольском крае, может культивироваться в Подмосковье и регионах с суровым климатом.

Плоды сочные, мелкие, темно-синие, сладкие (до 22% сахара).

Урожайность относительно невысокая (до 6–7 кг с куста), но стабильная.

Мускаты Летний и Блау

Универсальные сорта: душистые плоды подходят для виноделия и употребления в свежем виде.

Морозостойкие, не привередливы к погодным условиям, невосприимчивы к грибкам, выдерживают до -25 °C.

Мускат Летний: раннего созревания, идеален для выращивания на юге и в средней полосе, может культивироваться в Сибири и на Урале.

Один куст дает до 25 кг крупных золотистых плодов высокой сахаристости (25%).

Требует укрытия на зиму.

Мускат Блау: среднеурожайный, непривередлив к уходу, предпочитает теплый климат, в северных регионах хорошо плодоносит в теплицах.

Дает темно-синий виноград с сочной мякотью и высоким содержанием фитонцидов.

Качества ягод улучшаются к середине осени.

Каберне Совиньон

Французский сорт позднего срока созревания, высокой урожайности.

Используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Устойчив к засухе и холоду, болезням и вредителям, лучше приживается и плодоносит в южных областях.

Быстро адаптируется. Нуждается в умеренном поливе.

Предпочитает возвышенности и питательные почвы. Плоды кисло-сладкие (19–21% сахара), хорошо держатся на гроздьях, переносят затяжные дожди.

Дружба

Неприхотливый универсальный среднеурожайный сорт, подходящий для начинающих виноградарей.

Выдерживает мороз до -23 °C, требует укрытия на зиму и контроля за количеством завязей.

Устойчив к болезням и грибкам. Плоды салатово-белые, сочные, округлые, кисло-сладкие, с мускатным ароматом и приятным вкусом.

Подходят для изготовления десертных, столовых вин, шампанского, соков. Сахаристость: 20%.

Кардинал

Cтоловый сорт винограда. Получил распространение в Югославии, Франции, Италии и других странах. Коронка и верхние молодые листья молодого побега светло-зеленые, без опушения, со слабо-бронзовым оттенком на концах зубчиков.

Лист крупный, округлый, среднерассеченный, пятилопастный, голый, блестящий, гладкий, иногда слегка волнистый.

Теплолюбивый сорт. Промышленная культура его может быть развита только в районах, хорошо обеспеченных теплом. Он неплохо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинками, супесчаными, черноземными почвами. Имеет потенциально высокую, но неустойчивою урожайность. Количество плодоносных побегов на кусте 67, гроздей на развившемся побеге 0,9, на плодоносном 1,3.

Кардинал неустойчив к оидиуму, милдью, бактериальному раку, сильно восприимчив к серой гнили ягод, повреждается гроздевой листоверткой.

Ркацители

Грузинский сорт винограда, который обладает высокой ценностью и средне-поздним периодом созревания. Отлично приживается на территории Украины, России (в Ингушетии и других регионах).

Грозди средней величины, достигают в длину около 14 см, при этом их ширина составляет около 7 см. Ягоды могут быть овальной или круглой формы и при этом они достигают в длину не больше 18 мм, а в ширину до 14 мм.

Виноград Ркацители окрашен в желтый цвет и имеет золотой оттенок, а также на солнечной стороне ягод образуется бронзовое пятнышко. Под тонкой, но при этом прочной кожурой находится сочная мякоть, которая обладает своеобразным приятным вкусом. В каждой ягодке находится по 3 семечки.

Помимо неприхотливых к уходу и климату лоз, отечественные виноделы культивируют «особые» сорта. Ценность таких лоз определяется исключительным качеством плодов, однако для получения хорошего урожая требуется строгое соблюдение условий выращивания:

Алиготе

Высокоурожайный французский сорт, распространившийся по всему миру. Чувствителен к заморозкам (выдерживает до -23 °C) и заболеваниям.

В России выращивается преимущественно в Краснодарском крае. Нуждается в обильном освещении, питательной почве и умеренном поливе.

Плоды: круглые, крепкие, желто-зеленые, сочные, с нежным вкусом.

В теплых регионах созревают к середине сентября, в прохладных местностях – на 2–3 недели позднее. Урожайность: 90–150 центнеров с гектара.

Шардоне

Всемирно известный сорт, используемый для создания роскошных белых и игристых вин с мускатно-лимонными нотами.

В России выращивается в южных местностях с питательными почвами.

Хорошо переносит засуху и морозы до -20 °C. Требует укрытия на зиму, слабоустойчив к грибкам, инфекциям, вредителям.

Срок созревания: средний. Урожайность: низкая.

Ценится за превосходные вкусо-ароматические качества плодов и высокое содержание сока.

Ананасный

Теплолюбивый высокоурожайный сорт среднепозднего созревания с янтарно-зелеными ароматными плодами.

Выдерживает морозы до -28 °C, но предпочитает теплый климат. Выращивается преимущественно в южных регионах и теплицах.

Прост в уходе, устойчив к болезням, но требователен к свету и боится сквозняков.

Ягоды подходят для производства ординарных вин с тропическим привкусом, употребления в свежем виде.

Плоды плохо транспортируются из-за тонкой кожицы, при недостатке солнца мельчают и становятся кислыми.

Цветочный

Морозостойкий (до -27 °C) сорт среднепозднего срока созревания.

Плоды янтарного цвета, крупные, круглые, с мускатным ароматом, подходят для получения вин и соков.

Чувствителен к засухам, в жару требует обильного полива, иначе засыхает.

Устойчив к одиуму, но восприимчив к серой гнили. Урожайность: средняя.

Цимлянский черный

Аборигенный донской винный сорт. Выращивается для производства знаменитых цимлянских вин, в частности «Цимлянского игристого». Требователен к свету и почвам, нуждается в защите от ветра и сильных морозов.

Не чувствителен к засухе, но подвержен заболеваниям.

Качество напитков улучшается с выдержкой.

Плоды: темно-синие, небольшие, сочные, мясистые, с высокой сахаристостью (27%). Приобретают лучший вкус после долгого хранения на лозе.

Мускат гамбургский

Универсальный высокоурожайный английский сорт. Растет исключительно в южных регионах: погибает при температуре ниже 17–19 °C.

Требователен к уходу, поливу, качеству почвы. Не подойдет виноградарям-новичкам.

Плоды могут использоваться в виноделии и потребляться в пищу, хорошо транспортируются и хранятся.

При благоприятных условиях фиолетовые ягоды с интенсивным мускатным ароматом вызревают к середине сентября.

Некоторые домашние гурманы экспериментируют, используя для производства самодельного алкоголя чисто столовые сорта: Юпитер, Аркадию, Ливию, Велес, Валек. Из них получаются неплохие напитки, но в промышленном виноделии такой виноград не применяется.

красных сортов винограда — вино Роберсон

Марк Эндрю

Хотите узнать больше о красном вине винограде? Присоединяйтесь к нашему курсу Discover Wine, который начинается 19 сентября 2019 года.

Во всем мире для изготовления красного вина используются тысячи различных сортов винограда. Здесь я расскажу лишь о немногих, признанных во всем мире.

Каберне Совиньон

Пожалуй, самым благородным из всех красных сортов винограда является Каберне Совиньон, стойкий приверженец классического бордоского кларета и звезда некоторых из лучших вин нового мира в калифорнийской долине Напа и австралийской Кунаваре.Многие из самых дорогих и достойных выдержки вин в мире производятся на основе Каберне. По носу и вкусу Cab напоминает темные фрукты, такие как черная смородина, ежевика и шелковица. В новом мире он имеет тенденцию быть большим и фруктовым с большой силой, тогда как на своей родине в Бордо он имеет тенденцию быть более элегантным и сбалансированным, сохраняя при этом полное тело.

Мерло

Мерло является основным партнером Cab в Бордо, где эти два сорта соседствуют с Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек, поскольку из них разрешено производить красное бордоское вино.Шелковисто-гладкая текстура и вкус, подобный каббину (темные фрукты — хотя в случае Мерло часто — сливы), он считается идеальным партнером для более полного и строгого винограда Каберне Совиньон.

Пино Нуар

Пино Нуар — дома в Бургундии, где из этого сорта делают почти все красные вина. Пино отличается от большинства других красных сортов винограда и способно производить сложные вина ошеломляющего качества.Он очень темпераментен и нуждается в правильных условиях для роста. Вот почему сочные малину, клубнику и су-буа из великолепного Бургундского так трудно воспроизвести где-либо еще. Новая Зеландия (Мартинборо и Центральный Отаго) и США (Орегон и Калифорния) добились отличных результатов с этим самым сложным из сортов винограда и постоянно производят Пино Нуар фантастической ценности.

Сира

Сира и Шираз — это один и тот же сорт винограда, хотя одно название относится к выражению старого мира (Сира), а другое — к сорту, выращенному в новом мире (Шираз).Сира — это более острый, мясной и, как правило, более пикантный подход к винограду, в то время как Шираз, как правило, немного слаще и фруктовый — часто из него получаются большие вина, которые называют «блокбастерами». В обоих стилях преобладают черная смородина и сливы, сочетающиеся во вкусе нежным перечным характером и мясистостью, которую иногда называют «жиром бекона». Лучшие сорта Сира берут свое начало во французской долине Роны, а австралийская долина Баросса является духовным домом Шираза.

Гренаш

Другой сорт из Южной Франции, который преуспел в других странах (особенно в Испании и Австралии), — это Гренаш. При выращивании до низких урожаев в правильном климате (жарком и сухом), Гренаш дает вина, полные ягодных фруктов и пикантных компонентов, которые с возрастом становятся более мясистыми и землистыми. Высокий уровень сахара часто приводит к высокому содержанию алкоголя, что, в свою очередь, дает полнотелые вина, такие как вина из Шатонеф-дю-Пап, где Гренаш является доминирующим сортом в купаже.

Темпранильо

Темпранильо, главный производитель испанских вин, — это богатый фруктовый сорт, наполненный ягодными ароматами. Хотя в Риохе он носит свое международное название, в других регионах Испании он появляется под местными названиями, такими как Тинто-дель-Паис (Рибера-дель-Дуэро) или Тинта-де-Торо (Торо). Он идеально соответствует испанской традиции выдержки вин в течение многих лет в американском дубе и часто смешивается (особенно в Риохе) с виноградом Гренаш / Гарнача, хотя в последнее время он приобрел репутацию отдельного сорта.

Санджовезе

Собственный в Тоскане Санджовезе является основой знаменитых итальянских вин Кьянти и Брунелло ди Монтальчино. Обычно это фруктовый виноград с привкусом красной вишни и клубники. Он также обладает сильными дубильными веществами и довольно высокой кислотностью (как и многие итальянские сорта винограда), поэтому из него можно производить вина с хорошим «сцеплением», которые идеально подходят к еде.

Самые популярные сорта красного вина

24/07/2018 Существует 20 различных сортов красного вина, которые очень популярны во всем мире.Вот список.

Хотя несколько сортов красного вина, такие как Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, могут привлечь наибольшее внимание любителей вина, на самом деле существует 20 различных сортов красного вина, которые чрезвычайно популярны во всем мире. Вот более подробный обзор каждого из них, с акцентом на то, в каких винодельческих регионах производятся лучшие вина из этого винограда.

Каберне Совиньон — один из самых популярных и известных красных винных сортов винограда в мире.Хотя исторической родиной Каберне Совиньон является винодельческий регион Бордо во Франции, виноделы в калифорнийской долине Напа и австралийском винодельческом регионе Кунаварра также производят вина мирового класса Каберне Совиньон, некоторые из которых конкурируют с производимыми в Бордо. Вина Каберне Совиньон обычно темно-красного цвета с умеренной кислотностью. Они часто имеют нотки черной смородины и специй и имеют структуру танинов от умеренной до хорошей.

Пино Нуар относится к семейству сортов винограда Пино, которое включает Пино Гри, Пино Блан и Пино Менье.Этот сорт винограда наиболее тесно связан с винодельческим регионом Франции Бургундия. Из-за различий в терруаре вина Пино Нуар, созданные в двух разных деревнях Бургундии, могут сильно отличаться, что добавляет винам сложности. Популярность Пино Нуар привела к тому, что виноделы северной Италии, Германии, Чили, Южной Африки, Австралии, Новой Зеландии, Калифорнии (особенно Сономы) и Орегона (особенно долины Уилламетт) приняли его.

По популярности красный сорт винограда Мерло и уступает только Каберне Совиньон и Пино Нуар.Бордо на юго-западе Франции — родина лучших вин Мерло в мире. В Бордо особенно выделяются винные регионы Сент-Эмильон и Помероль. За пределами Франции, другие места, где можно найти образцы высококачественных вин Мерло, включают Италию, Чили (особенно долину Колчагуа), Калифорнию и штат Вашингтон.

Сира (также известный как «Шираз») наиболее тесно связан с долиной Роны на юго-востоке Франции, но это действительно международный сорт винограда.В Новом Свете сира стала очень популярной в Чили, Южной Африке, Новой Зеландии, Австралии, Калифорнии и штате Вашингтон. Во Франции сорт винограда известен как Сира; однако на винных рынках Нового Света, таких как Австралия, он обычно известен как Шираз.

Мальбек обычно считается национальным сортом винограда Аргентины. Вина Мальбек в Аргентине, как правило, более мягкие и менее танинные, чем вина юго-запада Франции, откуда родился Мальбек.В Аргентине основными винодельческими регионами Мальбека являются Мендоса, Ла-Риоха, Сан-Хуан и Катамарка. Основываясь на успехе Мальбека в Аргентине, чилийские виноделы в Центральной долине также работают над созданием высококачественных вин Мальбек.

Гренаш (известный в Испании как «Гарнача») — один из самых популярных красных сортов винограда в мире. Лучшие вина Гренаша можно найти во Франции (особенно в долине Роны) и Испании (особенно в Риохе и Арагоне).Виноград Гренаш используется для производства вин с ягодным вкусом, тонких пряностей и безалкогольных напитков. Они также, как правило, имеют относительно высокое содержание алкоголя.

Санджовезе — самый популярный сорт красного винограда в Италии. Его можно найти повсюду в центральной Италии, но знаменитый дом Санджовезе — это Тоскана, где он использовался для создания таких купажей, как Кьянти и Вино Нобиле ди Монтепульчано, а также знаменитых «Супер Тосканцев».Санджовезе, несмотря на то, что он хорошо выдерживается, лучше всего употреблять в качестве молодого вина, если у него свежий фруктовый вкус. При выдержке в дубовых бочках он может приобретать более сложный, дубовый характер. Хотя Санджовезе не такой ароматный, как другие красные сорта винограда, такие как Пино Нуар и Сира, обычно он дает очень богатый вкусовой профиль, включающий вишню и клубнику.

Темпранильо , которое часто называют «благородным виноградом Испании», выращивают в основном на Пиренейском полуострове, особенно в винодельческих регионах Рибера-дель-Дуэро и Риоха.Из винограда Темпранильо производятся полнотелые, рубиновые красные вина, которые могут приобретать некоторые очень характерные ароматы и вкусы, включая сливу, ягоды, табак и ваниль. При выдержке в дубовых бочках аромат становится еще более насыщенным.

Монтепульчано — красный сорт винограда, произрастающий в основном в центральной и южной Италии, особенно в провинциях Абруццо, Марке, Молизе, Умбрия, Апулия и Лацио. Виноград Монтепульчано не встречается в северной Италии из-за того, что он относительно поздно созревает и не растет в более холодном климате.Монтепульчано отличается от тосканского вина Vino Nobile di Montepulciano, которое производится из Санджовезе, а не Монтепульчано.

Барбера — один из самых популярных итальянских красных сортов винограда, уступающий только Санджовезе и Монтепульчано. Традиционный дом Барбера — северо-запад Италии, особенно винный регион Пьемонт. Пожалуй, самый известный образец вина Барбера — это Барбера д’Асти в Пьемонте. Из Барбера можно производить несколько стойких, стойких вин с интенсивными фруктовыми нотками и сложностью.В молодом возрасте вина Барбера часто имеют привкус красной вишни и ягод. По мере старения вкус меняется на черную вишню и ежевику.

Петит Сира (также известный как «Дуриф») — красный сорт винограда, который возник во Франции в 1880-х годах в результате генетического скрещивания сортов Сира и Пелурсен Нуар. Слово «petite» в названии относится к относительно небольшому размеру ягод, а не виноградной лозы. По сравнению с Syrah вина Petite Sirah имеют более темно-фиолетовый цвет, а также более округлый и полный вкус.

Неббиоло — красный сорт винограда, который является фирменным блюдом винодельческого региона Пьемонт на северо-западе Италии. Самые известные вина Неббиоло — это Бароло и Барбареско. В молодом возрасте вина Неббиоло имеют светлый цвет и обладают сильными дубильными свойствами. Однако с возрастом они приобретают более сложные и привлекательные ароматы, например, фиалки, диких трав, вишни, ягод и табака.

Гаме наиболее известен легкими фруктовыми красными винами Божоле.В этом французском винодельческом регионе Гаме делают как легкие вина Божоле-нуво, которые появляются каждый ноябрь, так и более сложные вина Крю Божоле. В других винодельческих регионах Франции, таких как долина Луары, Гаме в основном используется в качестве партнера по купажу с Пино Нуар или Каберне Фран.

Карменер — красный сорт винограда, который первоначально был выращен в легендарном винодельческом регионе Франции Бордо. Карменер — один из шести оригинальных сортов винограда Бордо, наряду с Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Мальбек и Пти Вердо.Однако сегодня Карменер редко можно встретить во Франции; вместо этого Чили стала ведущей страной по производству вин Карменер, а виноделы Центральной долины находятся в авангарде производства высококачественных вин.

Пти Вердо — сорт красного винограда, который в основном используется французскими виноделами для придания дополнительной структуры классическим смесям Бордо. Пти Вердо является непревзойденным сортом для смешивания. Он может придавать красным смесям цвет, танины и аромат.Это сделало его популярным среди самых известных виноделов мира, в том числе из района Медок в Бордо.

Блауфранкиш — сорт темнокожего винограда, используемый виноделами в Центральной и Восточной Европе. В Австрии Блауфранкиш — второй по популярности сорт красного винограда, уступая только Цвайгельту. Также его можно найти в Венгрии, Хорватии, Румынии и Словении. Среди любителей вина Блауфранкиш иногда называют «Пино Нуар Востока».”

Touriga Nacional — красный сорт винограда, который произрастает почти исключительно в Португалии и используется для изготовления одних из лучших красных вин этой страны. Виноград Турига Насиональ во многих отношениях можно сравнить с французским сортом Каберне Совиньон. Оба дают темный, интенсивный фруктовый вкус, имеют танины от среднего до высокого и обладают большим потенциалом старения.

Неро д’Авола — самый популярный сорт красного винограда на Сицилии.По-итальянски название винограда означает «черный Авола», что является отсылкой к темной кожуре винограда. В некоторых частях Италии этот виноград также известен как Калабрезе. Неро д’Авола лучше всего растет в жарком и сухом климате. В результате виноград выращивают в очень теплом средиземноморском климате, таком как Мальта и Турция.

Cinsault — сорт темного винограда, который традиционно используется как часть купажей красных вин, а не как одно сортовое вино.Cinsault — ключевой компонент южной Роны, в которую входят Гренаш, Сира и Мурведр. Традиционным домом для Сенсо является винодельческий регион Лангедок-Руссильон на юге Франции, но этот виноград, пожалуй, наиболее известен как один из родителей знаменитого южноафриканского винограда Пинотаж.

Мурведр (также известный как Матаро и Монастрель) — красный сорт винограда, который чаще всего встречается во французских регионах Рона и Прованс, а также в испанских регионах Валенсия и Хумилья.За пределами Европы Мурведр можно найти в Калифорнии, штате Вашингтон, Южной Африке и Австралии (особенно в Новом Южном Уэльсе и Южной Австралии).

Глобализация винодельческой промышленности за последние 20 лет привела к появлению этих красных сортов винограда в некоторых из наиболее важных винодельческих регионов Нового Света, включая Австралию и Калифорнию. В результате Пино Нуар из Орегона или Сономы теперь может бросить вызов Пино Нуар из Бургундии, открывая целый новый мир возможностей для любителей красного вина.

Винное общество

Аудиогид Общества по произношению винограда дает его членам больше, чем просто шанс получить представление о звучании даже самых сложных сортов винограда. Нажмите на название сорта винограда, чтобы услышать наши рекомендации, как его произносить.

Подробные характеристики некоторых наиболее распространенных сортов винограда см. В нашем Руководстве по винограду.

H | Я | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S

Руководство по произношению сортов винограда (A-G) | Руководство по произношению сортов винограда (T-Z)

Hárslevelű

Ароматное белое венгерское вино, подходящее как для сладких, так и для сухих вин.Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Харслевелю

Kékfrankos

Считается лучшим красным в Венгрии, kékfrankos является прямым переводом австрийского blaufränkisch (см. Выше) и иногда носит название nagyburgundi.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта кекфранкош

Лагрейн

Отчетливо фруктовый красный цвет итальянских Альто-Адидже и Трентино теперь также появляется в некоторых австралийских смесях.Подробнее здесь и здесь

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда лагрейн.

Макабео

Этот широко распространенный испанский белый белый также встречается за границей во Франции, где он известен как маккабео или маккабеу; в Риохе это называется viura.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта макабео

Малагусия

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Малагузия

Мальвазия

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Мальвазия

Марсан

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из сорта марсан

Мерло

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Мерло

Монастрелл

Этот солнечный средиземноморский сорт дает темные, насыщенные красные оттенки.Он также известен под названиями Матаро и Мурведр.

Нажмите здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Монастрель

Монтепульчано

Насыщенный красный цвет, распространенный по всей Италии, но, вероятно, наиболее известен как сорт винограда Монтепульчано д’Абруццо. Вино Нобиле ди Монтепульчано не имеет ничего общего с виноградом, поскольку этот DOCG основан на винограде санджовезе. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Монтепульчано

Москато

Здесь вы найдете вина из винограда Москва

Мускадель

Этот древний белый белый из Бордо и Бержерака на юго-западе Франции также имеет большое значение в Австралии, где в регионе Виктория он дает чудесные «липкие», и его часто называют токай.Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта мускадель

Muscadet

Этот старинный и широко выращиваемый белый виноград, который вывели в Бургундии, также известен под названием дыня де Бургонь. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта мускадет

Маскат

Здесь вы найдете вина из мускатного винограда

Неббиоло

Классический красный сорт винограда Пьемонта, ответственный за Бароло и Барбареско, два лучших красных вина Италии.Название происходит от слова nebbia, что в переводе с итальянского означает туман и, как полагают, относится к цвету на кожуре винограда. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Неббиоло

Нерелло Маскалезе

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Нерелло Маскалезе

Неро Д’авола

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Неро д’авола

Окузгозу

Здесь вы найдете вина из винограда окузгозу

Парельяда

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта пареллада

Педро Хименес

Из этого белого андалузского сорта вина производятся одни из самых темных и сладких вин.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Педро Ксименес

Пти Мансенг

Этот белый с юго-запада Франции является одним из сортов сухого и сладкого Журансона. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из сорта винограда Пти Мансенг

Пти Вердо

Один из малоизвестных красных сортов винограда Бордо, который часто используется в небольших количествах для добавления «пряностей» в смесь.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из сорта винограда Пти Вердо

Маленькая Сира

Этот довольно малоизвестный красный французский виноград сейчас гораздо более известен в Калифорнии и, как и дуриф, в Австралии.

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из сорта винограда Пти Мансенг

Picpoul De Pinet

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда пикпуль де пине

Пино Блан

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из сорта винограда Пино Блан

Пино Гри

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда Пино Гри

Пино Менье

Этот фруктовый красный является наименее известным из трех сортов винограда, которые традиционно составляют шампанское.Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда Пино Менье

Пино Нуар

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда Пино Нуар

Пинотаж

Фирменный красный сорт Южной Африки представляет собой нечто среднее между пино нуар и синсо. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Пинотаж

Примитиво

Было доказано, что этот ярко выраженный южно-итальянский красный сорт винограда относится к тому же сорту, что и зинфандель, и имеет хорватское происхождение (где он носит название трибидраг или црленак кастелянский).Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Примитиво

Refosco

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Рефоско

Рислинг

Это один из лучших сортов белого винограда в мире, из которого можно производить волшебные вина длительного хранения. Подробнее

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта рислинг

Руссан

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Руссан

Санджовезе

Высококачественный красный сорт винограда центральной Италии имеет много синонимов и наиболее известен как основной сорт Кьянти.Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Санджовезе

Совиньон Блан

Очень популярный белый виноград Луары для создания ароматных, пикантных вин. Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Совиньон Блан

Совиньон Гри

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Совиньон Гри

Саваньен

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Саваньен

Scheurebe

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта шойребе

Семильон

Этот белый встречается как в сухом, так и в сладком белом. Бордо известен также своим успехом в Австралии.Узнать больше

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Семильон

Susumaniello

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Сусуманиелло

Сильванер

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сильванер

Сира

Щелкните здесь, чтобы увидеть вина из винограда сорта Сира

Прорыв в геномике открывает путь к созданию устойчивых к климату винных сортов винограда

Виноград

Новая технология секвенирования в сочетании с новым компьютерным алгоритмом, который может дать подробную информацию о сложных геномах различных организмов, была использована для получения высококачественной черновой последовательности генома каберне совиньон, самого популярного в мире сорта красного вина, сообщает эксперт по геномике Калифорнийского университета в Дэвисе.

Успех сборки нового генома, который позволяет исследователям собирать большие сегменты ДНК организма, также был продемонстрирован на обычном исследовательском растении Arabidopsis thaliana и коралловом грибе ( Clavicorona pyxidata ). Результаты будут опубликованы 17 октября в журнале Nature Methods .

В трехэтапном проверочном исследовании использовался процесс сборки генома с открытым исходным кодом под названием FALCON-unzip, разработанный Pacific Biosciences из Менло-Парк, Калифорния.Исследование возглавил Чен-Шань Чин, ведущий специалист по биоинформатике фирмы. Ведущим исследователем в области секвенирования каберне совиньон был Дарио Канту, генетик растений, специализирующийся на геномике растений и микробов из отдела виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе.

«Для геномики виноградной лозы эта новая технология решает проблему, которая ограничивала развитие геномных ресурсов для винных сортов винограда», — сказал Канту. «Это похоже на то, что наконец-то мы смогли откупорить бутылку вина, которую мы давно хотели выпить.

«Новый процесс обеспечивает быстрый доступ к генетической информации, которую каберне совиньон унаследовал от обоих своих родителей, что позволяет нам идентифицировать генетические маркеры для использования в селекции новых лоз с улучшенными характеристиками», — сказал он.

Первая последовательность генома для виноградной лозы обыкновенной, Vitis vinifera, была завершена в 2007 году. Поскольку она была основана на разновидности виноградной лозы, созданной для упрощения процедуры сборки генома, а не на культивируемом сорте, в этой последовательности отсутствуют многие детали генома. Канту сказал, что это экономически важные сорта винограда.

Он отметил, что новая технология секвенирования позволит его исследовательской группе проводить сравнительные исследования между каберне совиньон и другими исторически и экономически важными сортами винного винограда.

«Это поможет нам понять, что делает каберне совиньон каберне совиньон», — сказал он.

Преодоление изменения климата:

«Новая геномная информация, которая будет получена с помощью этого нового подхода к геномике, ускорит разработку новых устойчивых к болезням сортов винного винограда, которые дают высококачественный, ароматный виноград и лучше приспособлены к изменениям окружающей среды», — сказал Канту.

Более высокие температуры, связанные с изменением климата, уже отмечаются во многих основных винодельческих регионах мира. А в Калифорнии, где ценность виноградных культур сильно различается и сильно зависит от местного климата, особенно важно, чтобы новые сорта могли расти, несмотря на потепление.

«В условиях ухудшающегося климата засуха и тепловой стресс будут особенно актуальны для высококачественных виноградников, таких как Напа и Сонома», — сказал Канту.

Раскрытие тайны виноградарства:

Новая попытка секвенирования может также ответить на некоторые вопросы, которые веками окружали родословную каберне совиньон, сказал Канту.

«Исторически интересно иметь доступ к этой геномной информации», — сказал Канту, отметив, что сорт винограда Каберне Совиньон считается датируемым не позднее 17 века. Он отметил, что в 1997 году генетик растений Калифорнийского университета в Дэвисе Кэрол Мередит использовала методы ДНК-дактилоскопии, чтобы идентифицировать каберне франк и совиньон блан как два сорта, которые скрещивались для производства каберне совиньон.

«Сегодня каберне совиньон можно найти на всех континентах, кроме Антарктиды», — сказал Канту. «И поскольку виноградные лозы размножаются черенками, а не выращиваются из семян, все лозы Каберне Совиньон генетически идентичны, за исключением некоторых спонтанных клональных мутаций».

«Используя этот новый процесс секвенирования генома, теперь мы можем разработать генетические маркеры, необходимые для объединения важных признаков в новые разновидности», — сказал Канту. «Прошло 400 лет с тех пор, как это было сделано в последний раз для каберне совиньон; мы можем добиться большего.»

---

Происхождение виноградной лозы исследовано на предмет лучшего падения

---

Дополнительная информация: [35] Поэтапная диплоидная сборка генома с секвенированием одной молекулы в реальном времени, Nature Methods , nature.com/articles/doi:10.1038 / число 4035

Ссылка : Прорыв в области геномики открывает путь к созданию климатоустойчивых винных сортов винограда (2016, 17 октября) получено 20 декабря 2020 с https: // физ.