Кабачки на зиму рецепт: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Рецепт рассчитан на 2 банки по 0,5 литры и 2 банки по 1 литру

• 1,8 кг кабачков (молодых)
• 20 зубков чеснока
• 4 шт. лавровых листа
• 20 шт. душистого перца
• 16 шт. гвоздики
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 1050 г воды
• 50 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 70 г сахара
• 80 г уксуса 9%

Рецепт рассчитан на 1 литровую банку и 2 банки по 0,5 литра

• 1,2 кг кабачков
• 14 зубков чеснока
• 3 шт. лавровых листа
• 15 шт. горошин душистого перца
• по щепотке в каждую банку зерна кориандра
• 12 шт. гвоздики
• 700 мл воды
• 30 г соли (По вкусу маринад будет казаться пересоленным, но так и должно быть. Кабачки получатся в меру солеными и вкусными. Но если вам больше нравятся кабачки слабосоленые, то добавьте соли на 10 г меньше).
• 47 г сахара
• 53 г уксуса 9%

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

Понадобится:

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

Варим:

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

Сладкие кабачки «Ананасики» на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сладкие кабачки на зиму

Я стараюсь как можно чаще баловать своих детей вкусной и полезной (хотя бы не такой вредной, как магазинная) пищей. Именно поэтому по максимуму заготавливаю на зиму всевозможные сладкие блюда.

На этот раз делюсь с вами рецептом десертных кабачков, которые по вкусу напоминают консервированные ананасы. Ну, во всяком случае, у нас они называются именно «Ананасики». К примеру, если бы мои дети узнали, что это кабачки, они бы ни в какую не стали бы их кушать.

А так, вместо магазинных конфет, на десерт, за хорошее поведение почему бы не разрешить им самим открыть баночку «Ананасиков», а потом не выпить вкусный и ароматный компотик с домашним печеньем.

Вообще, я всегда готовлю такие кабачки с лимоном, но его в тот момент под рукой не оказалось, поэтому использовала лимонную кислоту (но вы лучше возьмите 1 целый лимон). Кабачки (масса) у меня идут в уже очищенном виде и всего получается 3 баночки по 0,5 литра.

Как приготовить «Сладкие кабачки «Ананасики» на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сладких кабачков на зиму нам понадобятся такие продукты: кабачки (примерно по 340 граммов очищенных и нарезанных средним кубиком на 1 500 мл баночку), апельсин, ванилин, вода, сахар и лимонная кислота (или 1 лимон).

Шаг 2 Ссылка

Кабачки моем, очищаем и получаем чистую, плотную мякоть. Середину (даже с зародышами семечек) удаляем — она слишком мягкая, а нам надо твёрдая. Нарезаем мякоть средним кубиком. Да, в это время стерилизуем 3 баночки и 3 крышки к ним.

Шаг 3 Ссылка

Теперь займёмся апельсином — помоем его, ошпарим и обсушим. Снимаем цедру, выдавливаем сок. Если будете готовить с лимоном (вместо лимонной кислоты), сделайте аналогично.

Шаг 4 Ссылка

По стерильным баночкам очень плотно (прямо с нажимом) укладываем кусочки кабачка, не забывая положить на дно цедру.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар, сок, 1 щепотку ванилина и лимонную кислоту (если не используете сок лимона). Даём сиропу покипеть 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Прямо кипящим сиропом заливаем кабачки.

Шаг 7 Ссылка

Теперь прикрываем банки крышками и помешаем их в большую кастрюлю, дно которой застилаем тряпочкой. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Теперь будем всё стерилизовать — после закипания, при медленном бульканье, томим там кабачки 15 минут. Не волнуйтесь, они не сварятся — останутся сочными и хрустящими.

Шаг 8 Ссылка

Теперь быстренько достаём банки из воды и закрываем их крышками. Переворачиваем банки донышком вверх, укутываем и даём так полностью остыть. Затем храним в погребе или подвале. Поверьте, 3 баночки — это так, побаловать. Готовьте сразу больше!

Варенье из кабачков 3 способа

Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжаривали, фаршировали и жарили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот три способа сохранить цуккини, чтобы вы могли наслаждаться щедрым летним урожаем в зимние месяцы.

Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

К счастью, цукини универсален, и его можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

Вот три простых способа сохранить кабачки:

Заморозить кабачки

Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

Вот 5 способов заморозить кабачки:

1. Ломтики или кусочки кабачков: Ломтики, кубики или кусочки кабачков пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок. Держите ломтики цуккини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
2. Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например хлеба из кабачков и кексов. Прежде чем добавлять в рецепты замороженные тертые цуккини, разморозьте их.Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
3. Зудлес или лапша из кабачков: Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жареному движению и вместо макарон с вашим любимым соусом. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
4. Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для наполнения любимой начинкой и запекания в духовке.Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
5. Пюре из кабачков: Пюре из кабачков удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты. Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Обезвоживание кабачков

Сушеные кабачки занимают очень мало места.Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами. К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

Консервы из кабачков и приправы

Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней.Сохраните свой огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

Приправы из кабачков

Соедините цукини со сладким перцем, луком, специями и уксусом, чтобы получить сладкий и слегка терпкий вкус, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков, включая кабачки, лук, куркуму и другие специи в простом рассоле для маринования.

Я надеюсь, что знание того, что можно сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Чеснок Порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамия замораживанием, консервированием, ферментацией и обезвоживанием из глазков Schneider

5 способов консервирования лука для хранения в усадьбе Rockin W

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перца от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от выращивания хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков в современной усадьбе

Как сохранить клубники на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Эта статья была первоначально опубликована 2 сентября 2014 г.Он был обновлен с дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Как заморозить кабачки | Дауншифтология

Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить в качестве гарнира или фаршировать.Он удивительно универсален. Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цукини — отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы она пропала зря.

Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем.Я нарезаю кабачки, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете приготовить хлеб из цуккини или другую выпечку, вам нужно натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

1. Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
2. Подготовьте и нарежьте цуккини , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
3. Бланшируйте цуккини , чтобы дезактивировать ферменты, которые предотвращают обесцвечивание и мягкость. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
4. Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
5. Слейте цукини из ванны с ледяной водой и осторожно промокните цукини бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
6. Предварительно заморозьте кабачки , разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить больше овощей в смузи (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве отдельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

Еще больше рецептов цуккини

Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста. Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

Как заморозить кабачки

Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться ими круглый год.

• Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

• Бланшируйте цукини, сначала наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.
  

• Дайте кабачкам приготовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, иначе она станет мягкой перед замораживанием!

• Вытащите цукини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.

• Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.

• Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.

• Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

• Чтобы избежать ожога при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Шесть способов консервирования кабачков — еда в банках

По словам родителей, я с первого дня хорошо ел. Моим первым предложением было «еще майонеза, пожалуйста», и первое, что я научился произносить по буквам, было «и-с-е-с-р-е-а-м». Пока он не стал слишком длинным, моя мама вела в моей детской книжке текущий список продуктов, которые я ела и которые мне нравились.В годик моими любимыми продуктами были йогурт, бананы, творог, чирио и цуккини, приготовленные на пару. Тридцать два года спустя я все еще ем все до единого с некоторой регулярностью. И я обожаю кабачки.

Одна из вещей, которые мне нравятся в кабачках (и вообще, в любом другом летнем сквоше), — это их универсальность. В это время года люди начинают жаловаться на наплыв сквоша и на то, как он устает, но как можно устать от того, что может делать так много разных вещей и делать их хорошо?

Мое любимое приложение для игры в сквош — это то, что я узнал от моей подруги Люси много лет назад.Вы нарезаете кубиками несколько фунтов кабачков или желтой тыквы, смешиваете их с оливковым маслом, сливочным маслом, чесноком и несколькими травами и варите, пока они не уменьшатся более чем наполовину. У вас получился очень ароматный сливочный спред. Я ем его на тостах, подаю на вечеринках и мажу им домашнюю пиццу. Он хорошо замораживается и отлично справляется с задачей взять гору цуккини и сделать ее управляемой. Вот организованный рецепт этого спреда.

Одна вещь, которую я часто слышу от новичков, — это то, как они разочарованы текстурой огуречных огурцов, обработанных на водяной бане.И я могу это понять, потому что мне не всегда нравится губчатая текстура, которую огурцы могут приобретать при воздействии тепла (в наши дни, когда дело доходит до консервирования огурцов, я предпочитаю в основном соленые огурцы из холодильника). Тем не менее, в январе мне нравится аромат маринованных огурцов, поэтому я предпочитаю использовать кабачки вместо традиционных огурцов. Он лучше держит текстуру и ужасно приятен на вкус.

Еще один способ сохранить летний сквош — превратить его в приправу.Вы не найдете рецепт здесь, в блоге, потому что я сохранил его для поваренной книги, но, к счастью, Эми сделала его для статьи о простых укусах несколько недель назад, так что вы можете проверить его, даже если у вас нет моего маленькая поваренная книга. Он хорош для хот-догов, вкусен с сырными тостами и так же хорошо сочетается с салатом из тунца, как и версия с огурцом.

Последние кусочки маринада, которые я написал для Serious Eats перед тем, как повесить шляпу In a Pickle, были посвящены маринованным огурцам из кабачков с карри. Это вкусный и популярный способ накормить цуккини в изобилии на конец года.

Конечно, если у вас мало времени и вы не можете сэкономить время, необходимое для того, чтобы приготовить даже самый простой маринад, измельчите этот летний кабачок, отмерьте кусочки на порции по две чашки и заморозьте их. Вы можете запекать его, использовать в супах или делать оладьи из цуккини, когда дни короткие и холодные.

Излюбленным способом консервирования кабачков этим летом был шоколадный хлеб из кабачков. Я делаю это так, чтобы оно было едва сладким. Чтобы подать, я поджариваю ломтик и сбрызгиваю его немного медом.У меня есть три маленьких буханки в морозилке, готовые на день, когда мне понадобится немного угощения. Рецепт этого хлеба находится внизу этого поста.

Как консервировать кабачки и другие летние кабачки?

Шесть способов сохранить кабачки

Состав

• 3 яйца
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 1/2 чашки бананового пюре
• 1/4 стакана меда
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка ванили
• 2 стакана тертых цуккини (упаковать)
• 2 2/3 стакана цельнозерновой муки для выпечки
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба и отставьте в сторону.
2. Взбить яйца, масло, банановое пюре, мед, коричневый сахар и ваниль. После смешивания перемешайте измельченные цуккини с влажными ингредиентами.
3. В другой миске смешайте муку, какао-порошок, соль, корицу и разрыхлитель. Осторожно взбивайте, пока полностью не смешается.
4. Добавьте сухой ингредиент к влажному тремя порциями, хорошо перемешивая, чтобы интегрировать перед добавлением других.
5. После того, как жидкое тесто смешано, разделите его поровну между двумя подготовленными формами.
6. Выпекать 60-75 минут, пока буханки не пропекутся и зубочистка не выйдет чистой.
7. Съесть в течение 3-4 дней или завернуть в несколько слоев полиэтилена и заморозить.

3,1

7 методов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини.В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью. Тем не менее, вы можете приготовить для своей зимней кладовой множество вкусных блюд, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много цуккини (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на поднос и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют.Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Также можно нарезать цуккини и обжарить на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, который требует свежих кабачков.Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Наполните горячую банку горячей смесью, оставив свободное пространство в 2,5 см.Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из кабачков с маслом и хлебом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками консервной / маринованной соли. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить.В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и по одной большой щепотке каждого молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте осушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымыть и поместить в стерилизованную кувшинку или консервную банку и накрыть крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассоленные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать

Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления цукини в свежем виде, консервировать их оказывается немного сложнее.

Видите ли, кабачки — это малокислотная пища.

И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились. Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, — это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.

Утешительный приз — соленые огурцы из кабачков.

Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!

Кабачок для заморозки

Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!

Заморозка тертых цуккини — это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой. После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу.Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.

Затем вы можете использовать остаток измельченных цукини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цуккини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.

1. Измельченные кабачки

Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков — это заморозить их.

Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам нравится.

Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке.Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.

2. Ломтики кабачков

Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за его другие питательные качества.

Лучший пример этого — согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.

Однако сохранение ваших садовых продуктов — вот в чем суть простой семейной жизни.Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков — просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.

Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.

3. Зудл замороженный

Один из способов приучить детей есть больше овощей — сделать их поесть весело. Другой — привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?

А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!

Zoodles, однако, — фантастический способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов.При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.

То, насколько вы сможете получить удовольствие от конечного продукта, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.

В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.

4. Кабачки, разрезанные пополам

Разрезанные пополам кабачки, даже если они могут занимать больше места в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков. Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.

5. Пюре из кабачков

Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании — это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Но в чем-то они очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест.Вроде как побеги хмеля…

Пюре из кабачков похоже.

Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.

Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете проверить подробности здесь:

Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life

Заморозка кабачков — это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.

Обезвоживание кабачков

Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.

В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.

Ради разнообразия и разнообразия вкусов.

Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.

Если вы стремитесь сэкономить кладовой на , обезвоживание хотя бы части вашего урожая позволит именно этого.

4 фунта цуккини можно высушить и уместить в одну пинту размером!

Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.

из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.

6. Чипсы из кабачков

Иногда вы хотите перекусить, но это тоже низкоуглеводная пища. Если вы таким образом заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, чипсы из кабачков — идеальное лакомство.

На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору.Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.

Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).

Чем ниже температура, тем больше витаминов останется неизменным.

Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!

7. Паста из кабачков (лапша)

Менее распространенный способ — сушить цуккини или цуккини.

Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.

Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора. Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!

Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.

8. Сушеные и измельченные кабачки

Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант — обезвоживание. Внутри измельченный цуккини — настоящая экономия места.

Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки. Когда он остынет, переложите его в контейнер и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.

Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини.Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.

Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.

Консервы из кабачков

Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков — это консервирование.

Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списывайте это на ошибку начинающего консервного мастера — недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.

В итоге мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не годятся для таких плодов с мягкой кожицей.

Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.

9. Соленья из кабачков

В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.

Один из наших любимых способов сохранить их — приготовить соленые огурцы. Не холодильник, а хорошо сохранившийся, годный на полке.

Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.

За все годы их изготовления нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.

Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:

Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats

Сладкие и пряные огурцы из кабачков @ My Pantry Shelf

Спиральные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)

10.Приправы из кабачков

Приправы из кабачков — прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе. Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие — один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это — отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.

Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?

Сладкий или пикантный вкус цуккини?

Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?

Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!

11. Сальса из кабачков

Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных цукини используется 18-24 стакана мелко нарезанных цукини, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.

Работа — это , вовлеченные в подготовку, хотя 15-18 пинт в конце того стоят.Отзывы подтверждают это.

Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она отлично сочетается с хрустящими чипсами из тортильи, и ее необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.

12. Салат из кабачков консервированный

Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.

Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.

Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.

13. Цуккини ананас

Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».

Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, можно приготовить несколько банок ананаса из цукини.

Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цукини, покрытые ананасом, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.

А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.

14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили

Последний в списке способов сохранить избыток цуккини — это мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!

Острый, цитрусовый и пряный с обильным количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.

Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в консервы, конечно, для красивого цвета.

Если вы хотите сделать цуккини изысканными, сейчас у вас есть шанс.

Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.

Советы по сохранению избытка кабачков

Вообще говоря, цукини прекрасно себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.

Если все пойдет хорошо и ваш сад будет продолжать цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять кабачки вручную!)

Выбирая кабачки для заморозки, используйте молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.

С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, соберите цуккини для консервирования, пока он моложе. Убедитесь, что на нем нет пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования — сохранять самое лучшее.

Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.

Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.

Если ваша цель — безотходное растениеводство, обязательно посадите несколько кабачков в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.

Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?

дюжин способов сохранить кабачки

Поскольку цукини — универсальный овощ, и его всегда есть в изобилии, нам нужна дюжина способов консервирования.Говоря о дюжине, я имею в виду не число, а множество способов. В этом посте на самом деле более 12 способов. Все это мы когда-то использовали. Выберите один или используйте их все.

Хранение кабачков в холодильнике

Так как кабачки относятся к семейству кабачков, их можно хранить так же, как кабачки. В зависимости от сорта хорошо хранится месяцами. Dark Star Squash Zucchini — отличный сорт, который отличается долгим сроком хранения и прекрасным сливочным вкусом.

Вот фотография кабачка, сделанная 11 января, который хранился не менее 4 месяцев.Он потерял свой темный цвет, и я бы его больше не оставляла. 2–3 месяца — хорошее время для хранения. Но мы раздвинули границы, чтобы увидеть, как долго могут храниться кабачки. Мы просто хранили его на полке в холодном помещении.

Для хранения выберите цуккини хорошего размера, у которого уже есть кожица. Попробуйте, сделайте заметки и посмотрите, сколько это может длиться.

Заморозка тертых цуккини

Измельченные овощи так легко заморозить. Будь то морковь, цветная капуста или кабачки, все они одинаковы.Просто измельчите их и заморозьте. Бланширование не требуется. Они готовы пойти на хлеб из кабачков или по другому рецепту.

Лапша из кабачков заморозить

Лапша из кабачков — новый большой тренд. Их легко приготовить, и они такие вкусные. Вам понадобится устройство для приготовления лапши / спирализатор. Мы считаем, что небольшой ручной спирализатор OXO Good Grips отлично справляется со своей задачей.

Процедите лапшу из кабачков, чтобы удалить как можно больше влаги, и заморозьте. Поскольку спирали маленькие, их не нужно бланшировать.

Для использования им понадобится всего минута в кипяченой воде. Мой любимый способ — положить замороженную лапшу из кабачков в ситечко и залить кипятком. Дайте ему процедить, а затем добавьте в сковороду, не добавляя никакой дополнительной жидкости, просто чтобы нагреться в течение нескольких минут.

Заморозка кабачков, нарезанных кубиками или ломтиками

Нарезанные кубиками кабачки нужно бланшировать. Хотя и минуты в кипяченой воде вполне достаточно. Процедить и положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, процедить и заморозить.Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики держатся лучше, чем только что измельченные цуккини, но оба имеют свои достоинства.

Консервирование кабачков

У нас есть два рецепта консервированных кабачков. Оба восхитительны и могут стать отличным гарниром. Вы можете найти салат из кабачков здесь и рецепт языка из кабачков здесь .

Маринование кабачков

Для маринования выбирайте небольшие кабачки, которые даже очень похожи на огурцы. Мариновайте их так же, как маринованные огурцы, и они могут вам понравиться больше, чем обычные соленые огурцы.Я определенно рекомендую вам попробовать, если вы еще этого не сделали. Кабачки также хороши на вкус в смеси из маринованных овощей.

Приготовление приправы из кабачков

Существует множество рецептов приправы, в которых используются кабачки отдельно или в сочетании с другими овощами. Я люблю делать Икра, она же «Икра бедняков» . Я использую проверенный рецепт на основе моркови и кабачков из домашней книги рецептов. Даже не знаю, откуда взяла, но очень вкусно. Ball Complete Book of Home Preserving также содержит несколько рецептов цукини.

Заморозка хлеба или кексов из кабачков

Хлеб замораживается очень хорошо, как и хлеб из кабачков. Каждый раз, когда вы делаете буханку, сделайте две и заморозьте одну. Я люблю разрезать его хотя бы пополам, чтобы мы могли вынимать его меньшими порциями и наслаждаться.

Обезвоживание кабачков

Вы можете обезвоживать ломтики цуккини для приготовления или посыпать приправами и приготовить чипсы из цукини. И то, и другое легко приготовить, и они очень вкусные. Для этого подойдет простой дегидратор Food Dehydrator , а если у вас есть дегидратор Tray Deluxe Dehydrator , он сработает еще лучше.Мы предлагаем сделать ломтики толщиной не менее 1/8 дюйма, обезвоживать при 125 ° F в течение 12-16 часов. Хранить в герметичном контейнере.

Ферментация кабачков

Я должен признать, что это то, о чем мы так не заботились. Книга Ферментированные овощи: творческие рецепты ферментации 64 овощей и трав предлагает рецепт краута из цуккини, который мы еще не пробовали. Может, этого и не хватает на нашей кухне;).

Вот и все наши способы консервирования кабачков.Не упустили ли мы что-то, что следует добавить в этот список? Дайте нам знать.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше полезных советов.

Еще пост для консервирования, который вам может понравиться:

Как заморозить кабачки без бланширования

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без бланширования.Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года. Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Если у вас есть сад, вы знаете, что конец лета приносит вам много кабачков! На самом деле, даже если у вас нет сада, но у вас есть друг или член семьи, у вас, вероятно, есть прилавок, заполненный кабачками! Цуккини, это растение, которое не перестает давать!

А что вы собираетесь делать с этими 15 кабачками? Хорошо, у меня для вас есть несколько идей рецептов.Вот и наггетсы из кабачков. Ням. Хлеб из кабачков в лимонной глазури. Классическая конфетка. И есть печенье с кабачками. Еще вкусняшка. Но у вас еще осталось 10 кабачков. Чем ты планируешь заняться?

Не волнуйтесь — кабачки можно заморозить и оставить на год! А еще лучше, это так просто!

Можно ли заморозить кабачки без бланшировки?

Да, конечно же! Этот метод экономит ваше время, так как вам не придется доводить большую кастрюлю до кипения, а затем делать водяную баню.Секрет в том, что вместо того, чтобы разрезать его на куски, вы хотите его измельчить. Это позволяет заморозить кабачки без побледнения!

Это мой любимый метод заморозки кабачков, который я использую уже много лет. Я знаю, что каждый месяц в году делаю домашний хлеб из кабачков, поэтому мне нравится вытаскивать пакет с измельченными кабачками из морозильной камеры!

Как заморозить кабачки

1. Постойте, сделайте шаг назад и полюбуйтесь этой садовой красотой, если вы ее вырастили.Черт возьми, это шикарно! Высокая 5! Это один из наших МАССИВНЫХ кабачков. Я получил от этого парня 8 чашек цукини! WOWZERS!
   
2. Обрежьте цуккини сверху и снизу.
   
3. Пришло время разобрать это на части. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном. Мне нужно было немного потренироваться, поэтому я натер его рукой.
   
   К тому времени, как вы закончите, у вас, вероятно, будет большая миска тертых цуккини.
   
4. Решите, как вы хотите его разделить.Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана. В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.
   
5. Поместите измельченные цуккини в пакеты для заморозки. (Летом я всегда покупаю их оптом).
   
6. Вы действительно хотите попытаться выпустить весь воздух из пакетов. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!
   
7. Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете.
   
8. А теперь заморозьте! Разве это не было просто?

Как разморозить кабачки

Теперь пора достать кабачки из морозильной камеры и готовить с ними. Размораживание кабачков очень просто. Вот как это сделать.

1. Достаньте кабачки из морозильной камеры. Чтобы показать, насколько свежим он остается и сохраняет цвет, это кабачок возрастом 5 месяцев.
   
2. Поместите цукини в холодильник, чтобы разморозить естественным образом на ночь, или положите в микроволновую печь, чтобы разморозить через пару минут.
   
3. После разморозки положите кабачки в ситечко и осторожно надавите на них. Возможно, в ваш цуккини добавлено немного воды, поэтому мы хотим избавиться от лишней воды, особенно если мы запекаем с ней.
   Как видите, воды мы выжали из нее довольно много!
   
4. Теперь у вас есть размороженные свежие цуккини, чтобы добавить их в рецепты!
   

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Измельченные замороженные кабачки легко хранятся в течение года.Поскольку он измельчен, вы не найдете странной текстуры, когда запекаете его в хлебе или готовите в запеканках или наггетсах. Из него также получается отличный суп из цуккини!

Надеюсь, этот пост «Как заморозить кабачки» поможет вам с большим количеством собранных вами кабачков!

Дополнительные советы по замораживанию

Нужна помощь в замораживании стручковой фасоли? Обязательно ознакомьтесь с моей статьей «Как заморозить зеленую фасоль»!
Вот как заморозить бок-чой.
Любите персики? Вот как заморозить персики.
Не связано с садом, но вот мой любимый способ заморозить торт.

Булавка для последующего использования:

Как заморозить кабачки без бланширования

Простые пошаговые инструкции о том, как заморозить кабачки без бланширования. Этот быстрый способ сэкономит ваше время и заморозит кабачки на срок до года. Идеально подходит для приготовления хлеба из кабачков и угощений!

Время приготовления: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

• Сделайте шаг назад и полюбуйтесь садовым кабачком, если вы его вырастили.Черт возьми, это шикарно! Высокая 5!

• Обрежьте верхнюю и нижнюю части цуккини.

• Теперь пора разобрать это в клочья. Вы можете использовать терку для упражнений или использовать лезвие для измельчения вместе с кухонным комбайном.

• Решите, как вы хотите его разделить. Я люблю разделять его на пакетики по 1 и 2 стакана. В большинстве моих рецептов требуется 1 или 2 стакана кабачков, поэтому их проще использовать вместо того, чтобы замораживать все вместе.

• Поместите измельченные цукини в пакеты для заморозки.

• Вы действительно хотите попробовать выпустить весь воздух из пакетов. Для этого я использую трюк с соломинкой, когда вы высасываете воздух из пакета с соломинкой, а затем застегиваете его. Работает отлично!

• Напишите на пакетах, что это такое, и сколько чашек в каждом пакете. Заморозьте это.

• Пора разморозить кабачки? Достаньте кабачки из морозильной камеры.