Виноград винный: 16 лучших винных сорта винограда: белые, красные, мелкие синие — Сибирский процвет

Содержание

Столовый и винный виноград – братья, но не близнецы

Столовые сорта должны быть привлекательными, ведь их судьба – оказаться на полке магазина и соблазнить покупателя своей красотой и аппетитностью. Поэтому селекционеры постарались вывести сорта с крупными ягодами, минимумом небольших семян, оптимальными уровнями кислотности и сладости, «мясистой» мякотью и тонкой кожицей, они должны лопаться на языке с приятным легким треском.

У технического винограда совсем другие задачи, красота ему не нужна, главное – быть идеальным сырьем для изготовления вин, то есть сладким, с большим количеством косточек, толстой кожицей и высоким содержанием сока. Технический виноград более деликатен, он не переносит долгую транспортировку и хранение, да это ему и не нужно.
Примерно 90 % культурного винограда в мире – это вид Vitis vinifera, который называют европейской виноградной лозой, хотя у него есть наследственные связи с Ираном.

Родословная винного винограда

Столовые и технические сорта винограда принадлежат к одному роду Vitis.

В этом роду Vitis vinifera – самый распространенный, но в «семье» есть еще более 70 разновидностей, причем не только съедобных, но и декоративных. Также сегодня зарегистрированы 40 разновидностей китайского винограда.

Как растут столовый и винный виноград?

Проезжая мимо виноградника, можно легко определить, технический или столовый виноград здесь растет. Достаточно внимательно посмотреть на шпалеры.

Технический виноград

Для выращивания технических сортов винограда обычно используют вертикальные шпалеры. Так удобнее управлять ростом лозы и ее освещенностью солнцем. Цель виноградаря – получить урожай с определенными параметрами, а потому урожайностью лозы приходится управлять вручную.

Слишком плодовитая лоза принесет много ягод, но качество их будет низкое, так как все вещества, которые лоза возьмет из почвы, ей придется разделить между большим количеством ягод. Если же ягод будет меньше, то и «еды» каждой из них достанется больше, содержание нужных виноделу веществ в них будет более концентрированным и вино из них получится более высокого качества.

Например, урожайность одной лозы сорта Зинфандель ограничивается 4 – 6 кг.

Виноградные лозы столового винограда

При выращивании столовых сортов винограда главное – предотвратить трение между собой гроздей, стеблей и листьев и шпалеры выбираются именно такие, которые позволят гроздям свисать, не соприкасаясь друг с другом.
Урожайность этих лоз выше, чем у технических сортов, они выращиваются на почвах с высоким содержанием питательных веществ, часто в долинах рек.

С одной лозы, например, Муската, собирают 7,5 – 15 кг ягод.

winefolly.com

Идеальный винный тур. 10 лучших мест, куда поехать на виноградники

В осенних путешествиях есть особая прелесть: погода еще радует теплом и солнцем, но большинство туристов уже разъехались по домам. А еще именно в это время года собирают виноград и делают вино. И пробовать молодое вино там, где его производят, — будь то солнечные холмы Тосканы или зеленые просторы Алазанской долины — ни с чем не сравнимое удовольствие.

Прекрасные вина делают по всему миру — в Италии, Франции, Молдавии, Германии, Чехии, Венгрии, на Кипре, в США, в Латинской Америке и в Африке. Перечислять винодельческие страны можно до утра, поэтому мы спросили у пользователей Скайсканера, где лучшее вино и куда стоит отправиться в винный тур, по их опыту.

Путешественники выбрали десятку стран, в которых осенью можно не только посмотреть достопримечательности, но и спуститься в старинные винные погреба, принять участие в сборе винограда, повеселиться на красочных фестивалях или даже сделать собственное вино.

Где делают лучшее вино:

Грузия — 28,37 %

Италия — 24,67 %
Франция — 18,03 %
Испания — 14,61 %
Чили — 10,82 %
Кубань — 9,39 %
Португалия — 4,74 %
ЮАР — 2,47 %
Австралия — 2,28 %
Аргентина — 1,99 %

Участники опроса могли голосовать за несколько вариантов, поэтому сумма процентов больше ста.

Древние традиции грузинского виноделия и гостеприимство как черта национального характера делают Грузию идеальной страной для винного туризма

В Кахетии — сердце грузинского виноделия — уже появились дорожные указатели с надписью Wine Route. Но это не мешает выстроить собственный винный маршрут по Грузии. Цинандали, Напареули, Гурджаани, Алаверди, Телави, Алазанская долина — обычная карта легко подскажет ценителям вина, куда стоит заехать.

Не пропустите уютный красочный городок Сигнаги с живописными, почти тосканскими, пейзажами и великолепными видами на Алазанскую долину. Местные красоты и вина однажды настолько восхитили американского художника Джона Вурдемана, что он открыл в Сингаги собственную винодельню «Слезы фазана». В ее подвале находится винный погреб, на первом этаже дегустационный ресторан, а на втором — картинная галерея владельца.

Примерно с начала сентября и до начала октября в Кахетии можно поучаствовать в празднике сбора урожая, Ртвели, на который грузины съезжаются целыми семьями. Вам выдадут секатор, огромную корзину и отправят «в поля», а вечером пригласят присоединиться к традиционному праздничному застолью с народными песнями, тостами, танцами и восхитительной грузинской кухней. А еще осенняя поездка в Грузию — отличная возможность вдоволь наесться свежих чурчхел — изумительных грузинских сладостей из виноградного сока и орехов.

🍷 Куда поехать и что посмотреть в Грузии

🍷 Как отдыхают в Грузии: лучшие грузинские праздники

История итальянского виноделия насчитывает несколько тысячелетий

Виноград в Италии выращивают по всей стране, но наиболее известные винодельческие регионы — Ломбардия, Тренто, Фриули, Пьемонт и, конечно, Тоскана.

Тосканские хозяйства Frescobaldi в XIV веке доставляли свои вина к королевскому двору. К счастью, в наши дни не нужно быть особой голубых кровей, чтобы посетить эти винодельни и попробовать местные каберне-совиньон, мерло, шардоне и виноградную водку граппу.

Несколько лет назад поместье в Тоскане приобрел Стинг, и теперь выпускает органические вина с поэтичными названиями вроде When We Dance и Message In A Bottle, которые можно приобрести в магазинчике на вилле музыканта Tenuta il Palagio.

В последние годы набирают популярность сицилийские вина — белые Катаратто, Грилло, Карриканте, красные Нерелло, Фраппато, Перриконе, и крепленое вино Марсала, фирменный напиток Сицилии, дегустировать который лучше всего на винодельне семьи Florio.

Если окажетесь в северной части Италии, не пропустите колоритный городок Мерано. Там интересно посетить винный дом Kränzel с садом-лабиринтом или грандиозный винный фестиваль Мерано, который в этом году пройдет с 9 по 13 ноября.

🍷 Самые яркие праздники и фестивали Италии

🍷 Лучшие достопримечательности Сицилии

На французских виноградных хозяйствах чувствуешь тот самый вкус жизни, который теряется в суете больших городов

Французские винодельческие традиции в представлении не нуждаются — нужно только рассортировать напитки по регионам.

В Бургундию стоит отправляться за винами из сортов винограда шардоне, алиготе и пино нуар, а также за молодым вином «Божоле нуво», праздник которого проводится каждый третий четверг ноября.

Для посещения многих знаменитых шато Бордо нужно забронировать тур — как самостоятельного туриста вас могут не пустить. Такие туры проводятся до конца октября и включают визит в шато, дегустацию, обед и трансфер.

Если в вашей компании есть непьющий водитель или у вас достаточно времени для долгих остановок, берите машину напрокат и отправляйтесь в путешествие по Эльзасской винной дороге. По ходу маршрута вы встретите множество виноделен и винных погребов, а в очаровательных деревеньках Эльзаса весь октябрь проходят винные фестивали.

В поисках идеального шампанского можно отправиться по специальному «шампанскому пути» или заглянуть в 400-летнюю винодельню Aspasie, где хозяин проведет бесплатную экскурсию по своим владениям. Правда, перед соблазном купить бутылочку-другую его замечательного Brut de Fût или Brut Cépages d’Antan вам, скорее всего, не устоять.

🍷 Главные достопримечательности и секретные места Франции

🍷 Из Франции в Испанию через Бордо и другие живописные маршруты для путешествия на машине

Винная битва в Риохе.

Фото: © Iakov Filimonov / Shutterstock.com

Путешествуя по винным маршрутам Испании, первым делом стоит заехать в Риоху: регион славится отличными красными винами, которые здесь производят с конца XIX века. Знаменитая «Винная битва» здесь проходит летом, но во второй половине сентября в столице Риохи, Логроньо, проводят красочный фестиваль вина Сан Матео. В программе — винные фонтаны, танцы в бочках с виноградом, костюмированный парад, барбекю прямо на улице и даже коррида.

Если окажетесь на северо-западе страны, загляните в семейную винодельню Bodegas Vega Sicilia в Вальбуэна-де-Дуэро.

Поездку в Барселону можно совместить с однодневной экскурсией к винному заводу Pares Balta или на винодельню Jean Leon, чьи поля когда-то были засажены французской лозой.

Также недалеко от столицы Каталонии, на винодельне Freixenet, вы продегустируете игристое вино «Кавой» или прихватите с собой бутылочку самого эксклюзивного в регионе вина Clos Erasmus.

🍷 Испанские праздники и фестивали, на которых надо побывать хотя бы раз в жизни

🍷10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

В чилийской провинции Кольчагуа в основном выращивают красные сорта винограда — сира, карменер, мальбек и каберне-совиньон

У вин Нового света, произведенных в Чили, неожиданно долгая и интересная история. Началась она в 16 веке во время колонизации Америки испанскими конкистадорами. Считается, что именно они завезли в регион первую виноградную лозу Vítis vinífera. Три века спустя в Чили появились французские сорта винограда — каберне-совиньон, мерло, карменер и каберне-фран.

При этом действительно мощный подъем культуры виноделия в Чили начался не так давно. Настоящий вкус к вину чилийцам привили французские иммигранты, переехавшие сюда к середине 20 века. В 1980-х для производства вина стали использовать баррики и емкости из нержавеющей стали — процесс ферментации усовершенствовался. К началу 21 века число виноделен выросло в 6 раз, вина начали делать больше — вырос и экспорт. Так о чилийских винах узнали за пределами Латинской Америки.

Неважно, распробовали вы уже вина из Чили или только собираетесь их для себя открыть, лучшие места для этого — в Центральной Долине, в полутора часах езды от Сантьяго. Она делится на четыре субрегиона: Долина Майпо знаменита сортом каберне-совиньон, Долина Рапель в провинции Кольчагуа — в основном славится каберне и карменером. В Курико выращивают и белые, и красные сорта винограда, но специализируются на шардоне, а в Долине Мауле больше всего виноградников местного сорта Паис, из которого делают массовое недорогое вино.

🍷 W-трек в Патагонии и другие потрясающие маршруты для трекинга

За прекрасным вином далеко ехать не надо

На плодородных землях Кубани энотуризм набирает обороты. Несколько лет назад Центр винного туризма открыла крупнейшая винодельческая компания Краснодарского края «Абрау-Дюрсо». В рамках экскурсий она предлагает посетить легендарную винотеку, насладиться закатом с террасы дома виноградаря или спуститься в старинные тоннели и винные подвалы, построенные еще в XIX веке, когда имение принадлежало царской семье.

Другое направление энотуризма на Кубани — это «гаражные» авторские производства. Каждого гостя в таких хозяйствах ожидает особый прием, домашняя атмосфера и приятные беседы с виноделами. Вы можете попробовать вино на «диких дрожжах» в винном доме семьи Антоненко, взять урок гаражного виноделия у Геннадия Опарина, владельца усадьбы «Семигорье», а еще послушать лекцию об истории боспорского царства и попробовать натуральные вина Геннадия Генераленко.

Да будет цвет🌷 12 лучших мест, чтобы любоваться цветами

Винодельческий район Алту-Дору в долине реки Дору — восхитительное место в Португалии, где вино делают уже две тысячи лет

Самые известные вина Португалии — это молодое зеленое вино Vinho Verde, выступающее чаще всего в качестве аперитива, и столовые вина плодородной долины Дору, в том числе и знаменитые портвейны.

В Алту-Дору виноград собирают с сентября по октябрь, и все желающие могут поучаствовать в сборе. А в роскошном винном спа-отеле Six Senses Douro Valley можно пройти «курс винодела» и создать собственное вино, начиная от купажа вин и заканчивая закупориванием бутылки и наклейкой этикетки.

Во время путешествия по долине реки Дору не пропустите порт Вила-Нова-ди-Гайя с его знаменитыми винными погребами и складами. И, конечно, не забывайте заглядывать в многочисленные деревни виноделов и винные хозяйства «кинты» по пути.

В начале сентября стоит выбраться на Мадейру, чтобы понежиться на пляжах и заодно застать шумный винный фестиваль, во время которого можно будет не только попробовать знаменитую мадеру, но и поучаствовать в ее приготовлении. Если же самостоятельный туризм вас тяготит, португальские турагентства всегда рады помочь с организацией полноценных винных туров.

🍷 Куда поехать и что посмотреть в Португалии

🍷 Самый сок Мадейры: чем заняться на прекрасном португальском острове

Центр крупнейшего в ЮАР винодельческого региона находится в городе Стелленбос

День рождения южноафриканского вина известен точно: 2 февраля 1659 года. Сохранился старинный корабельный журнал, в котором записано, что именно в этот день виноградники дали первое вино.

Лучшие вина ЮАР делают на юго-западе страны. Здесь, в 50 км от Кейптауна, расположен самый известный южноафриканский винодельческий регион — Стелленбос, основанный в 17 веке голландцем Симоном ван дер Стелом. Город стоит на реке Эрсте в живописной долине, окруженной горами, — трудно найти более экзотические маршруты для винных туров.

Загляните в семейные погреба Waterford, устройте пикник на озере при винном хозяйстве Warwick или встретьте закат с бокалом красного у подножия гор в Vergelegen — здешние пейзажи пьянят не хуже вина!

🍷 13 убедительных поводов провести отпуск в Южной Африке

Австралия входит в пятерку крупнейших в мире экспортеров вина

В 1788 году в Сиднейской бухте сошел на берег адмирал Королевского флота Англии Артур Филлип, губернатор штата Новый Южный Уэльс — первой европейской колонии на австралийском континенте. Высадился он не с пустыми руками: с собой адмирал привез виноградные лозы из Бразилии и с мыса Доброй Надежды. Так в Австралии зародилось виноделие.

Особым климатом Австралия обязана своему географическому положению и огромным территориям. На севере — субэкваториальный климат, в центре — тропики, на юге — субтропики, а остров Тасмания частично лежит в умеренном поясе. В таких условиях можно культивировать чуть ли не любые виноградные сорта — чем австралийцы и занимаются.

В какой бы штат вы ни поехали — Виктория, Западная Австралия, Новый Южный Уэльс, Тасмания или Южная Австралия, — там точно найдутся изумительные винодельни. Знаменитый австралийский шираз, а еще пино-нуар, шардоне, рислинг и не только можно попробовать на винных турах официального сайта по туризму Австралии.

🍷 Жизнь вверх тормашками: вомбаты, Улуру и еще 11 странностей Австралии

Большинство виноградников Аргентины расположено в предгорьях Анд

В прохладных долинах Аргентины, защищенных Андами от ледяных ветров и жаркого солнца, виноград вызревает по-особенному. Основные винодельческие регионы страны — долина Мендоса и провинции Сан-Хуан, Ла-Риоха, Сальта и Рио-Негро. Большая часть всего аргентинского вина производится в Мендосе.

Попробовать настоящий аргентинский мальбек и узнать секреты его создания можно на винодельне Bodegas Salentein в живописной долине Уко.

Еще интересно побывать в семейном винном хозяйстве Bodega Catena Zapata в той же Мендосе. Даже сама архитектура этой винодельни необычна: ее построили по канону пирамид майя.

Какие винные сорта винограда лучше выбрать

Вы любите домашнее вино и даже умеете ухаживать за виноградной лозой. Если это так, предлагаем вам ознакомиться с сортами винограда, которые больше всего подходят для производства вина в домашних условиях.

Сладкий и слегка терпкий вкус домашнего вина, подкрепленный его утонченным ароматом, нет смысла сравнивать с купленным напитком, если это, конечно, не дорогущее вино какой-нибудь старой коллекции. Производство собственного вина в домашних условиях обойдется гораздо дешевле. А вот и лучшие сорта винограда, выращиваемые с этой целью. Хотим лишь заострить внимание на том, что некоторые из них больше подходят для выращивания в южных регионах страны, а в средней полосе им обязательно понадобится укрытие на зиму.

Винные сорта винограда относятся к техническим – таким сортам культур, которые используются для приготовления напитков, в том числе алкогольных, а также для производства сухофруктов.

Виноград Шардоне

Старый сорт французской селекции.

Среднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 135-140 дней),

сбор урожая приходится на сентябрь.

Грозди малого размера (до 100 г), среднеплотные, цилиндрической формы.

Ягоды овальной формы в диаметре достигают не больше 16 мм. Могут быть желтого и зеленого цвета, иногда в крапинку. Сахаристость достигает 18%, кислотность – 11,6-8,2 г/л.

Куст сильнорослый, полураскидистый, не нуждается в интенсивной обрезке. Растение самоопыляемое.

Виноград Шардоне устойчив к болезням, таким, как милдью и оидиум. Он неприхотлив к условиям посадки, однако, плохо переносит температуру ниже –20°С. Почки появляются очень рано, что может быть губительно, если выращивать лозу этого сорта в умеренных и северных широтах.

Самоопыляемым или обоеполым называется растение, у которых в одном цветке есть и пестики, и тычинки. Такое растение способно на самоопыление.

Виноград Преображение

Сорт российской селекции.

Раннеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 110-125 дней),

сбор урожая приходится на август-сентябрь.

Грозди крупные (700-1500 г, иногда до 3000 г), неплотные, конической или цилиндроконической формы.

Ягоды крупные, овальной формы, удлиненные, розовой окраски, с белым восковым налетом. Сахаристость ягод – 17-19%, кислотность – 6-8 г/л.

Кусты этого винограда раскидистые и мощные. Растение самоопыляемое и не привередливое к почве.

Культура чаще болеет оидиумом, чем милдью, и требует укрытия на зиму в тех регионах, где температура бывает ниже –23°С.

Виноград Рислинг

Старый сорт западноевропейской селекции.

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 140-150 дней),

сбор урожая приходится на октябрь.

Грозди малого размера (80-100 г), плотные, цилиндрической или цилиндроконической формы.

Форма ягод округлая, цвет – желто-зеленый с сизоватым оттенком, вес 1,3-1,5 г. Кожица плотная, но вместе с тем тонкая. Оптимальное содержание кислоты составляет 9 г/л, сахара – примерно 17-18%.

Культура отличается хорошим ростом кустов и вызреванием побегов, средними круглыми листьями со слабым паутинистым опушением на его нижней поверхности. Предпочитает землю с высоким содержанием извести, но хорошо плодоносит и на других почвах. Растение самоопыляемое.

Виноград этого сорта особенно подвержен таким заболеваниям, как оидиум, бактериальный рак, серая гниль, страдает от филлоксеры, гроздевой листовертки. Однако Рислинг, по сравнению со многими другими сортами, устойчив к милдью. Морозостойкость до –20°С.

Виноград Мускат белый

Старый сорт, изначально выведен на Востоке.

Среднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 130-140 дней),

сбор урожая приходится на конец лета – первую декаду сентября.

Грозди разного размера (100-450 г), плотные, конической формы.

Округлые ягоды средних размеров весят до 4 г и имеют диаметр в 1,5 см с 2-3 семенами внутри. Мякоть сладкая, сочная, с сильным ароматом муската и нотами чайной розы, цитрона. Содержание сахара может достигать 25% при кислотности 6,5-7 г/л.

Куст средних размеров, сильнорослый. У темно-зеленых листьев 3-5 лопастей и узкие треугольные зубцы на концах. Растение самоопыляемое.

Культура не отличается высокой стойкостью к морозам (выдерживает температуру не ниже –23°С) и заболеваниям, остро реагирует на недостаток или переизбыток влаги и нуждается в калийных подкормках.

Виноград Совиньон Блан

Сорт французской селекции.

Раннеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 130-135 дней),

сбор урожая приходится на конец лета – начало осени.

Грозди небольшого размера (75-120 г), среднеплотные, конической или цилиндрической формы.

Мелкие округлые ягоды зеленовато-белого цвета с восковым налетом, внутри 2-3 косточки. Сахаристость колеблется от 18 до 23% при кислотности 6,7-11 г/л.

Куст среднерослый, но достаточно мощный, с хорошо развитой корневой системой и небольшими пятилопастными листьями с грубой пузырчатой поверхностью. Снизу лист покрыт пушком. Лучше всего выращивать этот сорт на щебенчатых и перегнойно-карбонатных почвах.

Виноград этого сорта проявляет слабую стойкость к оидиуму, милдью и серой гнили.

Если выбранный вами сорт культуры от природы не отличается высокой урожайностью, то опытные виноделы не рекомендуют всеми силами повышать ее: в большинстве случаев последнее отрицательно сказывается на качестве плодов.

Виноград Фиолетовый ранний

Сорт российской селекции.

Раннеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 130-135 дней),

сбор урожая приходится на сентябрь.

Грозди среднего размера (150-180 г), среднеплотные, конической или цилиндрической формы.

Средних размеров ягоды окрашены в темно фиолетовый цвет и отличаются ароматом мускатного ореха. Сахаристость – 16-20%, кислотность – 3,8 г/л.

Куст среднерослый, с листьями средней величины, слегка опушенными с внутренней стороны. Растение выносливое, способно расти даже на тяжелых слабо-солонцеватых почвах.

Сорт высокоустойчив к заболеваниям и способен вынести температуру в –27°С.

Виноград Пино-нуар

Сорт французской селекции (Бургундия).

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 140-150 дней),

сбор урожая приходится на сентябрь.

Грозди небольшого размера (66-120 г), среднеплотные, конической или цилиндрической формы.

Округлые темно синие ягоды диаметром 14-16 мм, с сизым восковым налетом и 2-3 косточками внутри. Средняя сахаристость сока составляет 19-21%, кислотность – 7,7 г/л.

Куст среднерослый, нижние листья, в отличие от верхних, приобретают красный оттенок. Хорошо растет на пологих склонах с умеренно сухими известковыми почвами. Растение самоопыляемое.

Культура подвержена нападению филлоксеры и таким заболеваниям, как серая гниль и оидиум, однако при этом способна выдержать тридцатиградусный мороз.

Пино-нуар – один из основных сортов винограда, разрешенных для производства шампанского, наряду с Шардоне и Пино-менье, а всего их разрешено семь. Среди них – Арбан, Пти Мелье, Пино-блан и Пино-гри.

Виноград Саперави северный

Сорт российской селекции.

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 145-150 дней),

сбор урожая приходится на вторую половину сентября.

Грозди небольшого размера (средняя масса – 110 г), средней плотности, конической формы.

Ягоды мелкие или средние, темно-синие, с густым восковым налетом. В каждой из них более 20 семян. Сахаристость ягод – 20-25%, кислотность – 6,2-11,3г/л.

Куст среднерослый, с воронковидными листьями. Растение самоопыляемое.

Сорт хорошо противостоит таким болезням, как милдью и серая гниль, но в то же время подвержен нападению гроздевой листовертки. Способен выдержать температуру до –27°С.

Виноград Каберне Фран

Сорт французской селекции (Бургундия).

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 145-160 дней),

сбор урожая приходится на сентябрь-октябрь.

Грозди небольшого размера (70-90 г), плотные, конической формы.

Ягоды круглые, среднего размера, по вкусу одновременно напоминают малину и ежевику. Отличаются сине-черным цветом и обильным дымчато-восковым налетом. Сахаристость – 20-22%, кислотность – 7,9 г/л.

Кусты сильнорослые. У растения крупные округлые пятилопастные листья с загнутыми вниз краями. Лучше всего оно растет на песчано-меловых почвах. Растение самоопыляемое.

Этот сорт зарекомендовал себя устойчивостью к милдью и филлоксере. Морозостойкость – до –24°C.

Виноград Каберне Совиньон

Сорт французской селекции.

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 143-165 дней),

сбор урожая приходится на сентябрь-октябрь.

Грозди небольшого размера (70-80 г), среднеплотные, цилиндрической или конической формы.

Сочные ягоды этой культуры обязательно имеют привкус смородины, у них темно-синий цвет с восковым налетом, а также грубая кожица и довольно терпкий вкус. Внутри каждой из них может находиться до трех семян. Сахаристость – 19-21%, кислотность – 8-10 г/л.

Раскидистый мощный куст отличается пышной листвой. Листья имеют резную красноватую кайму и покрыты тонким пушком. Приживается на разных почвах, для него главное – хорошая питательность грунта и дренаж. Растение самоопыляемое.

По сравнению с другими евроазиатскими сортами винограда, это растение демонстрирует повышенную устойчивость к милдью и серой гнили, а также к филлоксере и листовертке. Но при этом культура подвержена нападениям клещей – паутинного и виноградного. Морозостойкость – до –27°C.

Виноград Августа

Сорт российской селекции.

Среднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 128-130 дней),

сбор урожая приходится на конец августа – начало сентября.

Грозди небольшого размера (110-120 г), средней плотности, конической формы.

Мелкие ягоды отличаются круглой формой, темно-синим цветом и мускатным ароматом. Их сахаристость 23%, а кислотность – 9 г/л.

Куст мощный, хорошо растущий. Растение самоопыляемое.

Культура показывает высокую устойчивость к оидиуму, среднюю – к милдью, низкую – к филлоксере.

Виноград Мерло

Сорт французской селекции.

Позднеспелый (период от начала распускания почек до полного созревания ягод – 152-164 дня),

сбор урожая приходится на сентябрь-октябрь.

Грозди среднего размера (110-150 г), среднеплотные, цилиндрической или конической формы.

Ягоды крупные, темно синей окраски с характерным восковым налетом. Сахаристость составляет 19-22%, кислотность – 5,2-8,5 г/л.

Куст этого растения средне- или сильнорослый, округлые пятилопастные листья отличаются средним размером, осенью приобретают желтый цвет с красными вкраплениями. Растение самоопыляемое.

Культура демонстрирует среднюю стойкость к оидиуму, филлоксере и милдью. Морозостойкость невысокая – до –15-17°С.

Если вы живете в средней полосе, например, в Подмосковье, то вам лучше остановить свой выбор на универсальных сортах винограда. Можно также подыскать и винные либо ранние сорта, подходящие как раз для вашего региона.

А какие сорта вы бы особо выделили для получения вкусного домашнего вина?

Сорта винограда для вина: особенности выращивания

Все сорта винограда условно делятся на столовые и технические. Ягоды первых из них в основном используются в свежем виде, вторых — применяются для различной переработки, в том числе в виноделии. Это связано с химическим составом плодов: соотношением содержания сахара и кислот, дополнительных ароматических компонентов, да и в целом количеством сока в ягодах. Лучшие винные сорта входят в список технических.

Особенности и условия выращивания сортов винограда для изготовления вина

Можно было бы подумать, что на вино годится любой сорт винограда: ведь не зря же эта ягода носит своё название! Однако это предположение справедливо лишь отчасти. Да, действительно, вино можно приготовить из любого винограда, правда, из некоторых сортов оно получается неважного качества.

Так, например, прекрасный ранний столовый сорт Аркадия обладает чудесным вкусом, но вино из него практически «никакое», весьма посредственное. А вот ягоды Изабеллы есть не станешь, удовольствие от неё сомнительное, но вино получается прекрасное.

Требования к сортам винограда для изготовления вина

Технических сортов очень много, хоть и поменьше, чем столовых. Почти из всех технических сортов получается неплохое вино, поскольку в составе их ягод есть нечто общее. Даже внешний облик такого винограда отличается от предназначенного для еды: грозди технического винограда не бывают очень крупными, а их ягоды среднего размера или даже мелкие. Они обычно содержат в своём составе много красящих веществ и обладают стойким приятным ароматом. Но главное, в их соке соотношение сахара и кислот находится в диапазоне, оптимальном для виноделия.

Для вина должны использоваться сладкие ягоды со сравнительно невысокой кислотностью. Ведь если виноград недостаточно сладок, можно добавить сахар (что, конечно, экономически невыгодно), но если в нём слишком много кислоты, сок приходится сильно разбавлять водой (ведь не будешь же нейтрализовать кислоту содой или щёлочью!). А при сильном разбавлении теряются и вкусовые компоненты, и аромат. Тем не менее, без воды в виноделии почти никогда не обходятся. Да и сахар добавлять приходится нередко.

Связано это с тем, что для нормального спиртового брожения оптимально содержание сахара в сусле около 25%, а далеко не все технические сорта винограда могут похвастаться таким сахаросодержанием. А вот кислотность большинства ягод великовата для того, чтобы без разбавления получалось не слишком кислое вино. В связи с наличием таких технологических приёмов в виноделии используются сорта винограда различной сахаристости и кислотности. Так, содержание сахара в мякоти ягод колеблется от 15,2% у винограда Алиготе из Молдовы до 30% у Фурминта и почти 40% у перезрелого Муската белого. Кислотность винных сортов варьирует от 5,5 г/л (Каберне) до 12 г/л у того же Алиготе. Кислоты, входящие в состав виноградного сока — винная, яблочная, лимонная и др. Соотношение сахара и кислот влияет на качество вина любого типа.

Цвет ягод технического винограда — дело вторичное, он определяет и цвет вина, и принадлежность его к белым, розовым или красным видам, но на вкус оказывает лишь опосредованное влияние. В виноделии используются ягоды самых разных цветов, важно, чтобы они содержали много сока (до 85% от массы ягод).

Влияет на химический состав сока влияет и климат местности, в которой произрастает виноград: сумма положительных температур за вегетационный период, относительная влажность воздуха, почвенный состав и др.

Технические сорта выращиваются во всех виноградарских географических зонах. В каждом регионе есть собственные сорта, из которых делают популярные марочные вина, но многие сорта сажают практически по всему миру.

В винограде Ливадийский чёрный к моменту сбора урожая накапливается почти 25% сахара, а кислот — 7,8 грамма в литре сока, которого в ягодах содержится 80–90%. Сухому вину, сделанному из этих ягод, дегустаторы дали оценку 7 баллов: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html

Видео: о винных сортах винограда для личного потребления

Особенности выращивания винограда винных сортов

В целом выращивание технических сортов винограда проще, чем столовых. Это связано с различными причинами: как с их биологическими особенностями, так и с требованиями к урожаю. Большинство технических сортов неприхотливы: некапризны к погодным условиям, требуют несколько меньше питательных веществ, у них выше устойчивость к болезням. Они, как правило, более морозостойки, не требуют тщательной обрезки. Но для набора нужной сахаристости они должны освещаться солнцем ничуть не хуже столовых сортов, а для того, чтобы ягоды вырастали сочными, получать достаточное количество влаги.

Всё это не значит, что винный сорт винограда можно посадить и забыть про него, только собирай урожай. Хотя, конечно, некоторые из них и растут, как сорняк: та же Изабелла только иногда требует прореживания, поскольку уж очень сильно зарастает со временем. Добывает себе влагу даже в самых засушливых регионах, не боится мороза, стабильно плодоносит. Но при должном уходе, конечно, урожай существенно прибавляет.

Специалисты в промышленных виноградниках даже подвязывают виноград по-разному: столовые сорта выращивают на горизонтальных шпалерах, а технические — на вертикальных. В связи с этим при посадке винных сортов почти никогда не выкапывают отдельные посадочные ямы, поскольку вертикальная подвязка позволяет сажать кусты уплотнённо, с расстояниями от 0,5 до 1 метра друг от друга. В промышленном производстве кустов нужно много, поэтому сразу роют глубокую посадочную траншею во всю необходимую длину. Между рядами оставляют дистанцию около полутора метров.

Чтобы заранее внести большое количество удобрений, траншею выкапывают глубиной до метра. В остальном посадка не отличается от общепринятой: на дно траншеи укладывают слой дренажа из керамзита, щебёнки или битого кирпича, затем слой хорошо удобренной почвы и выше — чистой плодородной почвы. Чаще всего виноград сажают весной, оставляя на поверхности 1–2 почки.

В первые годы виноград поливают часто и обильно, потом поливы нужны лишь в период налива ягод и в случае экстремально сухой погоды. Подкормки стараются проводить с использованием органических удобрений, закапывая их ранней весной в небольшие ямки. Формируют кусты винного винограда веером, оставляя всего 2–4 рукава. Для получения качественных ягод приходится нормировать урожай в случае завязывания большого количества гроздей: с одного куста надо собирать не более 2 кг.

Поскольку большинство технических сортов имеют повышенную морозостойкость (до -28 ^оС, а то и ниже), в южных регионах их на зиму даже не снимают с опор. В средней полосе зимнее укрытие требуется, но лёгкое. Специалисты советуют укрывать лозу светлыми материалами, но кончики побегов оставлять не укрытыми.

Виноград — одна из самых распространённых культур на планете. В южных странах растение выращивают с древности, но оно способно расти и плодоносить даже в северных широтах: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Видео: правила выращивания технических сортов винограда

Подборки технических сортов винограда для различных регионов

Самые неприхотливые технические сорта выращивают в любых климатических условиях, но надо признать, что лучшие виноградарские районы, конечно, находятся в тёплых регионах. В средней полосе, а тем более на севере ассортимент хороших сортов для приготовления вин сильно ограничен.

Винные сорта винограда Украины

На большей части Украины климат подходит для выращивания почти любых технических сортов винограда. Кроме приведённых выше, высокой популярностью пользуются, например, следующие:

Бастардо Магарачский — сорт, плодоносящий круглыми ягодами тёмно-синего цвета, используется для приготовления десертных вин. Получен во ВНИИ «Магарач». В качестве столового сорта пригоден в ограниченной степени, хотя и вкусен, но ягоды покрыты толстой кожицей. Отличается повышенной сахаристостью: до 30%. Грозди средней величины и плотности. В центральных областях Украины сбор урожая приходится на конец сентября. Устойчивость к болезням на среднем уровне.
Мускат розовый по всем параметрам очень напоминает Белый Мускат, но является тёмным виноградом: название даже не в полной мере отвечает истине, цвет спелых ягод почти чёрный. Грозди среднего размера, массой от 100 до 200 г. Ягоды с сильным мускатным ароматом, с содержанием сахара от 18 до 24%. Лучше всего чувствует себя в самых южных регионах, где поспевает за 140 дней. Урожайность средняя, зимостойкость и болезнестойкость на низком уровне.
Цвет ягод Розового Муската может варьировать от розового до почти чёрного
Бьянка (Бианко) – белый виноград из Венгрии, высококачественные ягоды для приготовления любых видов вин содержат до 28% сахара. Сорт ранний, урожай готов к сбору в конце лета, отличается высокой урожайностью и неплохой морозостойкостью (до -27 ^оС). Ягоды, в зависимости от места выращивания, могут иметь во вкусе нотки от цветочных до медовых со сливочным оттенком, поэтому назначение сорта универсальное, его используют не только в виноделии. Устойчивость к болезням выше средней.
Рислинг — один из лучших светлых технических сортов. Гроздь небольшая, рыхлая. Ягоды некрупные, круглые, зеленовато-белые с загаром на солнечной стороне. Кожица тонкая, почти прозрачная, но очень прочная, с мелкими точками коричневатого цвета. Сахаросодержание колеблется от 18 до 22% кислотность — от 6,5 до 10 г/л. Среднего срока созревания, болезнестойкость неплохая. Нормально переносит и морозы, но лучше чувствует себя на юге страны.
Фетяска — представитель раннеспелых технических сортов. Гроздь небольшая, умеренной плотности. Плоды круглые, мелкие, зеленоватого цвета со ржавыми пятнышками на солнце. Вкус приятный, сокосодержание высокое, сахаристость до 27%. Урожай готов к сбору в самом начале сентября, урожайность высокая. Сорт малоустойчив к заболеваниям, сильно страдает и от вредителей. Во всех областях Украины зимует без укрытия.

Винные сорта винограда Подмосковья

Конечно, в центральных регионах нельзя вырастить самые популярные в мире сорта винограда, поскольку здесь не хватает тепла и солнца. Средняя температура июля в Подмосковье составляет 17…19 °С, безморозный период длится 4,5 месяца, заморозки возможны вплоть до 10 июня и уже после 22 сентября. Поэтому большинство сортов винограда, даже технического назначения, приходится выращивать с зимним укрытием. Кусты стараются высаживать на пологих южных склонах в неглубокие траншеи по линии юг-север. Обязательно нормируют урожай, удаляя до половины гроздей. Без нормировки сахаристость ягод будет недостаточной. Дополнительно удаляют и часть листьев около них, что способствует лучшему окрашиванию ягод.

Несмотря на сложности, популярные в России Изабеллу и Лидию в своё время посадили многие дачники и до сих пор не собираются их вырубать. Кроме них, в Подмосковье спросом пользуются следующие сорта:

Кристалл — сверхранний технический сорт, родина его — Венгрия. Основное предназначение — выращивание в тёплом климате, его сажают даже в Грузии, но пользуется популярностью и в Подмосковье, поскольку вполне успевает вызревать. Однако на зиму укрытие обязательно: морозостойкость его лишь -20 ^оС. Гроздь до 200 г, ягоды белого цвета, очень сладкие. Сорт требует очень высокой освещённости; в противном случае ягоды не только не вызревают, но и осыпаются.
Кристалл даже по внешнему виду вызывает впечатление уверенности в успехе выращивания: мощные побеги, ровные ягоды
Добрыня — пример тёмного винограда, происхождение — г. Новочеркасск. Он тоже лишь условно может называться техническим, поскольку грозди вырастают до 800 г, плоды среднего размера, чёрные, круглые, хорошего вкуса, сочные. Морозостойкость высокая, до -35 ^оС, неплоха и болезнеустойчивость. Созревает за 110–120 дней.
Гармония — сорт среднеспелый, устойчивый к морозам (до -25 ^оС) и основным болезням. Созревает через 130–140 дней после появления первых листочков. Грозди по размеру средние, неплотно упакованные плодами. Ягоды сочные, гармоничного вкуса, мелкие, окрашены в тёмно-синий цвет, но сок почти не окрашен. Пригоден для изготовления любых вин с рубиновой окраской.
Саперави северный — среднеспелый сорт, устойчивый к заболеваниям, средней морозостойкости (до -23 ^оС). Сорт хорошо переносит засушливые периоды и обладает хорошей урожайностью. Средняя масса грозди 100 г. Ягоды среднего размера, овальные, гармоничного вкуса, тёмно-синей окраски с сильным восковым налётом. Сахаристость сока от 20 до 25%. В виноделии самостоятельно не применяется, но улучшает вкус многих других вин при купажном использовании. Среднее время готовности урожая — 140 дней от начала вегетации, то есть примерно середина сентября. Характеризуется стабильной высокой урожайностью.
Амурский — один из самых простых для выращивания сортов, плодоносит мелкими ягодами чернильного цвета. Один из рекордсменов по морозостойкости, выдерживает -43 ^оС, поэтому на зиму не требует даже снятия с опор. Заболеваемость встречается крайне редко. Хотя ягоды внешне несколько напоминают Изабеллу, они совершенно не похожи вкусом: вкус у Амурского простой, но сладкий; упаковка ягод в гроздях неплотная. Для получения максимальной сахаристости должен выращиваться под прямыми солнечными лучами.

Кристалл — один из самых ранних технических сортов винограда. Он достигает технической спелости уже через 110–120 дней после начала вегетации: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html

Винные сорта винограда для Сибири

На большей части территории Сибири выращивание винограда затруднено, но возможно. Положительным моментом является то, что он здесь очень редко болеет, мало посещают его и вредители. Но укрытие кутов на зиму является нелёгким занятием. Особенности культивирования винограда проявляются, например, в том, что в летнее время его не опрыскивают, не подкармливают и даже не рыхлят почву, чем воспитывают культуру, готовя к преодолению трудностей. Все зелёные операции на лозе проводят лишь ранним летом. Вполне неплохо чувствуют себя здесь такие сорта, как Изабелла и Амурский. Кроме того, для приготовления вин выращивают виноград:

Альфа — сорт, очень похожий на Изабеллу. Среднего срока созревания (до пяти месяцев), на широте Бийска урожай готов к середине сентября. Вкус ягод средний, но иногда они используются и в свежем виде. Сахаристость сока 15–16%, кислотность 10–11 г/л. Гроздь обычно весит чуть менее 100 г, исключения редки. Ягоды почти чёрные, с фиолетовым оттенком и сильным восковым налётом, массой около 1,5 г. Вкус напоминает Изабеллу за счёт слабого земляничного аромата. Сорт высокоурожайный, собирают до 2 кг ягод с куста. Морозостойкость сверхвысокая: до -45 ^оС. Стойкость к болезням выше средней.
Альфа — один из рекордсменов по морозостойкости
Мускат Катунский — высокоурожайный среднепоздний сорт. Ягоды готовы к середине сентября. Грозди могут весить до килограмма, ягоды белого цвета (массой около 3 г), тем не менее, сорт считается техническим, используется в основном для приготовления соков и в виноделии. Зимостойкость средняя, укрытие на зиму обязательно, к болезням тоже стойкость на среднем уровне. Однако хорошо переносит дождливые сезоны, поспевает даже в случае прохладного лета.
Фиолетовый ранний — сорт, отвечающий названию. Выведен во ВНИИВиВ им. Я. И. Потапенко. Для созревания урожая требуется не более 120 дней. Грозди массой от 130 до 300 г, рыхлые. Ягоды тёмно-фиолетового цвета, массой около 2,5 г. Мякоть вкусная, сочная. Сильно чувствуется аромат муската. Сорт высокоурожайный, требует обязательного прореживания гроздей: без этой операции качество урожая резко падает. Сахаристость сока 18–20%. Выдерживает морозы до -30 ^оС, поражаемость болезнями невысока. Используется для приготовления десертных вин с тонким мускатным ароматом.

Вино редко делают из столовых сортов винограда: их предназначение — использование в свежем виде. Хотя многие вкусные ягоды вполне подходят и для вина, на эти цели в основном выращивают технические сорта, культивировать которые несколько проще. Домашнее виноделие в нашей стране постепенно идёт на спад, но истинные любители продукции собственного приготовления не спешат расставаться с несколькими кустами винограда, посаженного именно для переработки на вино.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Винные сорта винограда — ГКУ «Ставропольвиноградплодопром»

Предлагаем винный (технический) виноград оптом от ставропольских производителей

Виноградарское хозяйство ООО «АФ Калаусская» предлагает к продаже винные сорта винограда. Торговые организации и предприниматели, желающие купить винный виноград оптом, должны обращаться напрямую к руководству хозяйства:

356530, Ставропольский край, г. Светлоград, ул. Привокзальная, 12

Генеральный директор: Маслаков Дмитрий Сергеевич

Телефон: +7905-493-60-50

E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. Тел./факс: 8(86547)4-01-43, 8(86547)4-00-85

Сорт	Цвет
Алиготе	Белый
Сильванер	Белый
Ркацетели	Белый
Цитронный-Магарача	Белый
Шардоне	Белый
Гурзуфский Розовый	Красный
Каберне-Совиньон	Красный

Цена каждой закупки зависит от её объема и дополнительных условий (тары, доставки и др.). Объем оптовой закупки может варьироваться от нескольких десятков килограмм до десятков тонн.

Все условия о закупках технического винограда обсуждаются в индивидуальном порядке с руководителем хозяйства.

Напоминаем: ГКУ «Ставропольвиноградплодопром» – государственная организация и не участвует непосредственно в сделках купли-продажи!

Винные бутики «Виноград» г.Томск

Сеть винных бутиков «Виноград» давно знакома жителям Томска. За долгие годы работы мы зарекомендовали себя как проверенного партнера, ценящего своих посетителей.

Зайдя в наши бутики, Вы сможете окунуться в мир таинств виноделов и мастеров купажа. Не в последнюю очередь на это влияет антураж бутика, так как интерьер выдержан в стиле прованс. Элементы декора, повторяющие черты старого винного погреба, позволят, отвлекшись от городской суеты, размеренно выбрать напиток по душе в уютной атмосфере.

Специально для Вас мы собрали напитки со всех уголков Света, будь то залитые солнцем побережья Крыма, далекие горные виноградники Чили и Аргентины или старые добрые окрестности города Коньяк.

Грамотные консультанты всегда рады помочь с выбором и рассказать Вам все подробности и секреты напитков. Аромат, вкус, способы и правила подачи, сочетаемость напитков, особенности производства и история марок – обо всем этом Вы сможете расспросить наших консультантов и получить желаемый ответ.

Для того чтобы наши посетители расширяли свой кругозор в мире напитков, мы проводим частые дегустации, где Вы сможете не только оценить по достоинству самые различные напитки, но и услышать интересные факты о них.

Элегантный и живописный интерьер, огромная коллекция напитков и высококлассный персонал – это далеко не всё, чем может гордиться наш бутик. Система дисконтных и подарочных карт, индивидуальный подход к каждому посетителю, а самое главное – это яркие эмоции и ощущение уюта, которое мы стараемся создавать и дарить Вам. Каждое вино, в которое винодел вложил свой труд, свою душу и любовь, мы с трепетом передаем Вам, чтобы Вы насладились каждой ноткой, каждым нюансом и ощутили несравненное удовольствие.

Виноград винных сортов для средней полосы

Лучшие сорта винограда. Винные сорта винограда. Белые сорта винограда

История и описание

Конец августа — начало сентября

200

Классификация

1,9-2,2

150
-26°С
Селекция США. Сильнорослый виноградный сорт, необычайно устойчивый к морозу. Нужна профилактика от милдью, ягоды темно-синие, мелкие с крупными косточками, сахар до 20%. кислотность 10 г/л. вкус приятный, легкий оттенок земляники, вкусные компоты, желе, вино, возможен как беседочный. Любят птицы.
Группа под кодовым названием «Надежда». Испытания им только предстоят. Они посажены этой весной или только заказаны. На 5-м Киевском форуме виноградарей на меня произвели впечатление моносепажные (из одного сорта) вина и кулажи из ряда сортов винограда — например, Цитронный Магарани и Мускат донской. Качество их как виноматериала отличное, срок созревания 130-140 дней, хорошее вызревание лозы, нормальный рост на легких почвах, морозоустойчивость не менее -25 °С или аффинитет с морозоустойчивыми подвоями.

Столовые сорта

8.6

. Форма раннего срока созревания. Прошедшим летом созрела 20 августа. Грозди не отличались большим размером, но очень привлекает их красота, вызревание лозы очень хорошее. Для южан эта форма, возможно, не так привлекательна. Но как владелец северного виноградника вижу в ней пока одни достоинства.

Ранние сорта винограда

. Беспроблемная форма у нас на севере. Ягоды и грозди не отличаются крупными размерами, но в остальном одни достоинства. Эта форма созрела прошедшим летом самой первой (5-10 августа), и отдельные грозди висели до середины октября. Имеет приятный мускатный вкус.

Виноград на протяжении истории человечества воспевался бесчисленное количество раз. Кроме того, в библии приготовленное из него вино упоминается не только как средство для увеселения души, но и как лекарство от многих болезней.

Сорта средние

3-4

Лучшие сорта винограда для выращивания в России

конец августа

Вэлиант (Отважный)
350

Винные сорта винограда

Фото этих сортов с описанием выше

Убеждена, что северянам надо пробовать не только ранние, но и раннесредние сорта — с учетом длинного светового дня на севере некоторые могут показать себя отлично. Оптимальные сроки созревания «технарей», в отличие от столовых сортов, отнюдь не суперранние! Хороший для вашей местности винный сорт (в особенности красный) должен вызревать в максимально допустимые в вашем регионе сроки, гармонизируя свой вкус и впитывая в ягоды солнце и тепло земли. Это мнение многих опытных виноградарей-виноделов. Для наших «московско-тверских» мест такое оптимальное и одновременно максимально возможное позднее время созревания (до первой волны осенних заморозков) примерно 18-22 сентября, и ряд сортов из моего списка рекомендаций ложатся в эту схему.

Виноградные сорта белые

Кардинал Люкс

Шардоне

Алешенькин

Рислинг

Лора

Мускат

Ученые считают виноград одним из первых растений, культивированных человеком еще в доисторические времена. В частности, сохранились письменные упоминания, свидетельствующие о его выращивании в Египте и Месопотамии в 5-6 тысячелетиях до н. э.

Есть немало других сортов винограда, которые хорошо растут в условиях средней полосы и используются в качестве сырья для приготовления ароматного домашнего напитка. Решив посадить один из них на своем участке, обязательно уточните данные о сроках его созревания и устойчивости к основным болезням.

syl.ru

Лучшие сорта винограда для Подмосковья и средней полосы России

начало сентября

8-10

технический

Гибрид Шатилова
Характеристики северных, винных сортов винограда – Таблица 1

Читайте также: Как, когда и где сажать виноград8.8

. Этот сорт созрел у меня одним из первых. У него больше достоинств, чем недостатков, к числу которых относится недостаточная устойчивость к основным заболеваниям. Ягода сладкая, сочная, после созревания долго держится на побегах и продолжает набирать сахар.. Не нуждается в рекомендациях, о ней очень хорошо сказал известный виноградарь Евгений Полянин: «Если б мне сказали, что я могу себе оставить только один сорт, я бы выбралСо временем этот фрукт распространился по всему миру, и сегодня плантации, на которых возделывают различные сорта винограда, можно встретить даже в Австралии и в Южной Америке. Побеги этого растения называются лозой, а его плоды растут гроздьями, которые состоят из 5-десятков или даже нескольких сотен ягод, в зависимости от сорта. Что касается ягод, то они имеют различные размеры и овальную или шаровидную форму. Если же говорить об окраске, то она может варьироваться от ярко-желтого и зеленоватого до темно-синего, фиолетового, черного и розового. Виноградные кусты плодоносят достаточно долго, в среднем до 80-100 лет. 30 % от содержания ягоды составляет глюкоза. Кроме того, в плодах присутствуют органические кислоты, минеральные вещества, а также витамины С, B1, В2 и провитамин А. Из винограда путем выжимки получают сок, из которого потом после брожения получается вино различной крепости. Главное, что характеризует виноград — сорта, описание которых будет приведено ниже.Хороших вам урожаев винограда и ароматного домашнего вина!
3-4

Сверхранний сорт винограда. Очень урожайный, обладает повышенной морозостойкостью (до 29°С ниже нуля). Не подвержен болезням, в том числе серой гнили.ранний

универсальныйСорт

На техническом винограднике важно настроиться на качество винограда, а не на его количество. Оптимальная урожайность для красных сортов при частой (до 1 м) посадке 2,5-3 кг с лозы, для белых сортов — до 5 кг. Поэтому нормировки урожая техническим сортам просто необходимы. Первую из них проводим в третьей декаде июня на стадии «гороха». В зависимости от сорта удаляем 30-50% кистей. Не жадничаем.Узнать больше информации

ЧарлиЛоруСегодня виноград принято разделять по области использования следующим образом:На этой страничке я буду публиковать описания, фото и видеоматериалы сортов столового, универсального и технического винограда растущих и плодоносящих у меня на участке (Беларусь, Гомель). Все сорта растут в открытом грунте и прекрасно вызревают и набирают сортовые вкусовые и размерные характеристики. Более подробно ознакомится с описанием понравившегося вам сорта можно нажав на его название или ссылку

Сорт раннесреднего срока созревания (урожай можно собирать через 130-140 дней после начала вегетации). Устойчив к болезням, неплохо переносит сильные морозы. Урожайность средняя.Чего боится культура, так это сквозняков. Поэтому высаживать ее лучше вдоль высокого забора или у южной стены дома.
-47°С

раннийНазначение

Вторая нормировка проводится в конце июля. В результате у европейских сортов и у амурских гибридов дальневосточной линии селекции на плодоносном побеге оставляем 1-2 кисти (в зависимости от возраста куста), а на каждом третьем побеге удаляем все кисти. Без нормировки сахаристость ягод будет недостаточной.о винограде

. Удивительная новая форма. В этом году на одном побеге заложила четыре соцветия — пришлось удалять. Такие формы называют «самоубийцами»:»… Грозди и ягоды крупные. Эта форма растет практически

Технические сорта винограда преимущественно предназначены для изготовления вина (виноматериалов) и соков. При этом они имеют довольно посредственные вкусовые качества. Еще две отличительные особенности — мякоти в ягодах значительно меньше, чем сока, а гроздья состоят из ягод небольшой массы, которые плотно прижаты друг к другу.«Читать подробнее…»

Грозди небольшие. Ягоды средней величины, желто-зеленой янтарной окраски, с тонкой прочной кожицей.Средний вес гроздей — 170-200 г. Сами ягоды тоже не очень крупные, овальные, желто-зеленого или белого цвета с легким восковым налетом.

150-30°С

СозреваниеКольцевание побегов, когда ягоды в стадии гороха, дает увеличение конечного веса и размера ягод, в то время как более позднее кольцевание (в фазе размягчения ягод) абсолютно не эффективно. Удаление листьев вокруг гроздей способствует лучшему окрашиванию ягод.

, его сортах, в том числе иесли не нормировать количество завязей, растение доводит себя до истощения. Грозди больших размеров. Вкус приятный, гармоничный. Лоза отлично вызревает в наших условиях.
повсеместно и никого не подводит.

Столовые сорта винограда. Их обычно выращивают для употребления в свежем виде в пищу. Они отличаются великолепными вкусовыми качествами, имеют насыщенную мякоть и содержат мало сока. При этом масса гроздей составляет 0,5-2 кг, а сами они состоят из нескольких десятков крупных или очень крупные ягод.
Прежде чем преступить к выбору сортов винограда, настоятельно рекомендую Вам изучит вот эту статью

Сочная мякоть обладает насыщенным мускатным ароматом. Именно поэтомуМускат одесский идеально подходит для изготовления белых столовых, десертных вин.Мякоть очень сочная, в ней гармонично сочетаются кислота и сладость.
На заметку виноградарю:300
Морозоустойчивость (без укрытия)Для восприятия вкуса винограда не столь важны сами показатели содержания сахара и кислоты, как их соотношение. Содержание сахара в виноградном соке измеряют в процентах, концентрацию кислоты — в граммах на литр, и если соотношение их примерно 2: 1, то вкус винограда гармоничный. Если соотношение 3:1 и ниже, вкус будет однообразно сладким. Ну, а что такое кислый вкус — всем понятно.
неукрывных даже в условиях средней полосы РоссииВ начале сентября в редакции журнала «Садовник» прошла импровизированная «помологическая комиссия». Я предложил восьми сотрудникам редакции
ШуняУниверсальные сорта, как уже видно из названия, могут с равным успехом использоваться как для принятия в пищу, так и для изготовления напитков. У такого винограда мякоть и сок в ягодах находятся примерно в одинаковом соотношении, а гроздья имеют средний вес до 1,3 кг.
«Назначение
Виноград сорта Кристалл идеально подходит для приготовления сухих столовых вин.Северным виноградарством, независимо от местности и географической широты, обычно называют возделывание культуры на винограднике, где безморозный период составляет 135 дней и менее, а средняя суточная температура летом +15…+20 °С.
Платовский (Ранняя зорька)Вес грозди (г)
Еще о сортах винограда – описание (речь идет как об укрывных так и нет ,там же информация от сортах Потапенко), а также о том,
попробовать ягоды нового урожая и выставить сортам оценки по десятибалльной шкале. Вот результаты.. Лоза зреет раньше урожая — признак высокой морозостойкости. Грозди очень нарядные, по описанию ярко-красного цвета, но скорее темно-розового. Ягода крупная, 6-7 граммов. В этом году созрела 21-26 августа. Устойчивость к основным болезням довольно высокая.
Кишмишные сорта, или, как их еще называют, изюмные, используются для засушивания, изготовления кондитерских изделий и в кулинарии.Как выбрать подходящий сорт винограда.
Сахаристость (%)Назначение
Технические сорта винограда («технари») — сорта для виноделия.универсальный

Кристалл Кристаллкак за ним ухаживать, ГалаНадежда Аксайская Как уже было сказано, виноградарство имеет многотысячелетнюю историю, за которую были созданы сотни сортов, в том числе столового винограда. « Вес грозди (г)

supersadovnik.ru

Северные сорта винограда для Подмосковья и Центральной России для приготовления вина в домашних условиях

Северные, морозоустойчивые винные сорта винограда – описание, фото, советы по уходу

Сахаристость

Универсальные сорта («универсалы») — сорта для употребления в свежем виде, приготовления сока и вина.

ранний

универсальный

У нас готов к 1 сентября, среднерослый. ягоды желто-зеленые с матовым пруином, вкус гармоничный, сахаристость до 19%, кислотность 8 г/л , не осыпается, при позднем снятии теряет кислотность. Для еды, сока, отличное вино — «моно» и в купаже.

можно из других материалов нашего сайта. Обратите внимание на информационный блок слева от текста. Там расположены ссылки, ведущие на прочие статьи о винограде. А на главной странице нашего сайта на вопросы об этом растении

Северный винный виноград

6.3

. Вкусом похожа на любимый многими сорт Аркадия, но более раннего срока созревания, поэтому в отличие от Аркадии в условиях Подмосковья растет вне теплицы. Грозди нарядные, красивые и большие. Ягода крупная. Вызревание лозы очень хорошее. Устойчивость высокая. Созревание — в конце августа.

Для их оценивания была разработана специальная 10-бальная шкала. Причем, в отличие от технических сортов, для столовых важны не только вкусовые качества, но и внешний вид, так как они нередко являются украшением банкетных столов. Также для оценивания качества такого винограда важен фактор раннеспелости. В частности, различают ранние (очень ранние и просто ранние), раннесредние, средние, среднепоздние и поздние сорта. В количественном выражении данный параметр выражается как количество дней, которые должны пройти с момента появления почек и до полного созревания ягод.

Это даст вам возможность подойти к выбору осознано и избежать многих ошибок и разочарований в дальнейшем.

Вес ягоды (г)

Вес грозди (г)

Кстати об осах и борьбе с ними в деле спасения винограда:

-29°С

ранний

Прин (Платина)

отвечает опытный виноградарь-практик.

Алешенькин

Виктория

Среди специалистов, занимающихся выращиванием этого растения, и по сей день эталоном раннеспелости считается сорт Жемчуг Сабо. Этому венгерскому сорту более 100 лет, а его плоды можно попробовать уже на восьмидесятый день после того, как распустились почки. К его отличительным особенностям также относятся приятный мускусный вкус и высокая плодоносность. Единственный недостаток — мелкие размеры ягод, что делает «Жемчуг Сабо» неконкурентоспособным по сравнению с другими сортами, поспевающими достаточно рано. Однако многие садоводы с удовольствием высаживают его на своих участках, чтобы иметь возможность полакомиться вкусными ягодами уже в середине лета.

Сорт винограда «Флора», а именно так введен вГосударственный реестр сортов Украины давно известная и любимая многими виноградарями форма винограда «Лора», является огромной удачей Одесского Института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова НААН Украины. Путем скрещивания сортов «Мускат де Сен-Валье», «Хусайне», смеси пыльцы «Мускат гамбургский» и «Королева таировская» ученым удалось получить поистине прекрасную по своим вкусовым и сортовым характеристикам форму винограда.

Ранние и средне-ранние сорта винограда для Подмосковья и Центральной России – спешить нельзя!

Срок созревания

Вес ягоды (г)

Уход за виноградом выращиваемым на вино

Конечно, сладкие ягоды винограда спеют и привлекают ос. Для борьбы с нимим расставьте в винограднике ловушки с разбавленным пивом, квасом, компотом, только не забывайте вовремя менять «начинку». И удалите листья вокруг гроздей винограда — они будут лучше проветриваться, это уменьшит риск возникновения грибных заболеваний которым к сожалению подвержен почт ивесь виноград.
200

-29 °С
У этого сорта ягоды янтарные, хрустящие, вкус гармоничный с мускатом, сахаристость 19%, кислотность 7 г/л. Лоза вызревает хорошо. Не передерживайте ягоды на кустах. Для еды и вина в купаже.

Всегда поражаюсь таким людям как автор этой статьи , которая выращивает виноград как она сама выражается в “за — Подмосковье”, да тем более не просто столовый, а сорта из которых можно делать прекрасное вино. Мы и на Кубани то не всегда с природой ладить можем (в области выращивания винограда, да и после Крымска как видно, не только), так в этом году после зимы суммировав опыт, пришлось писать статью: Уход за виноградом пострадавшим от морозов и его обрезка после заморозков.

Северные сорта винограда, из которых можно приготовить хорошее вино в домашних условиях – описание к фото и характеристики

7.1

. Сложилось мнение, что при обильных осадках ягоды Виктории растрескиваются, но я этого не наблюдал на своем участке. Достойный сорт и, учитывая его родословную, перспективный для выращивания на севере. Ягоды и грозди очень красивые. Морозостойкость высокая, как и устойчивость к основным заболеваниям. При очень высокой нагрузке урожаем (я в этом году количество завязей не нормировал) сорт созрел 25-30 августа.

Кроме Жемчуга Сабо под определение «раннеспелые сорта винограда» подпадают Экаро-35, созревающий на 88-й день, Галахард — на 89-й день и Серафимовский — на 89-й день. При этом известно, что садоводы продолжают трудиться над выведением более скороспелого винограда. Кроме того, актуален вопрос получения морозостойких вариантов. Из отечественных сортов также можно отметить сверхранний столовый сорт Донской агат, хорошо вызревающий даже при пасмурной погоде и имеющий крупную, коническую, несколько рыхлую гроздь, состоящую из больших ягод почти черного цвета, округлой формы. К скороспелым относится Аркадия. Это столовый сорт со среднерослыми кустами, имеющий высокую урожайность. Его гроздья очень крупные и плотные, а ягоды белого цвета.

«Читать подробнее…»

Обрезка (глазков)

Срок созревания

Автор: О. Непомнящая.

Брускам

300

Мариновский

Зима для наших краев была лютая – виноград вымерзал очень сильно. Чего уж там говорить про Центральную Россию и более северные и восточные регионы где морозами в 25 градусов никого не удивишь (правда у нас переваливало и за -30). Человек у которого я покупаю и сам виноград в гроздьях и саженцы, 7 лет положил на создание удивительного много сортового виноградника (в котором кстати есть почти все перечисленные сорта) а в этом году после зимовки осталось по его признаниям не более четверти – пропала лоза. А какие сорта были, покупаешь и глаза разбегаются – виноградины с куриное яйцо.. Так жаль – сами можете посмотреть у него на главной странице на фото его мама держит гронку величиной в половину самой себя (ссылка – сайт о винограде и виноделии). живет в Крымском районе. Зовут Сергей с радостью отвечает на вопросы по устройству виноградника, сортам, а по борьбе с болезнями винограда вообще первоклассный специалист.

Чарли

Находка АЗОС.

В России и в Украине с целью получения урожая хотя бы в сентябре на протяжении десятилетий были вынуждены выращивать виноград видов, относящихся к разряду раннеспелых. Однако сегодня, в связи с наблюдающимися на планете климатическими изменениями, стали популярны средние сорта винограда, которые созревают в течение 130-145 дней от начала распускания почек при сумме активных температур 2600-2800° С. Кроме того, известны среднепоздние сорта, к которым относится, например, французский столовый виноград Альфонс Лавалле и пользующийся довольно большой популярностью американский сорт Изабелла, ягоды которого собраны в грозди весом по 140 г умеренной плотности и почти цилиндрической формы.

Эта замечательная форма уже долгие десятилетия является несменяемым лидером в рейтингах виноградных сортов по совокупности положительных характеристик. Да, есть сорта вкуснее, есть урожайней, есть более морозостойкие и менее болезненные, но если сложить все характеристики вместе и рассмотреть именно совокупность всех отрицательных и положительных особенностей того или иного сорта, то получится, что альтернативы Аркадии нет уже долгие годы. Именно по этой причине этот сорт несомненно можно назвать самым популярным сортом винограда на постсоветском пространстве.

технический

Обрезка (глазков)

Виноград — идеальное сырье для приготовления домашнего вина. Однако не все сорта этой культуры хорошо растут в средней полосе и годятся для переработки.

технический

Прим (Платина)

Сорт созревает в середине сентября, при подмерзании легко восстанавливается. Грозди многочисленные, ягоды темно-фиолетовые, сочные, сахаристость 22%, вкус простой, сок не окрашен. Нужна нормировка гроздей и профилактика оидиума. Перспективен для селекции. Идет на красные столовые вина — легкие, темно-рубинового цвета. При переработке сорта «по-белому» получаются сухие телесно-розовые вина с ягодно-фруктовым вкусом.

А тут вот смотри ка, в центральной России несмотря на зимы не только выращивают но еще и вино делают.

7.2

Отобранный клон известного сорта

Средняя полоса нашей страны не относится к регионам, где традиционно занимались виноградарством, хотя есть сведения о его выращивании еще во времена Киевской Руси. В то же время, благодаря постоянной селекционной деятельности российских садоводов были выведены сорта, которые превосходно прижились у нас и позволяют лакомиться вкусным виноградом уже в начале осени. Если прочитать отзывы, виноград сорта Кеша, или, как его еще называют, Талисман, является лучшим выбором. Это обоеполый сорт. Существует также его вариант Кеша-1 с исключительно женскими цветками. Данный сорт характеризуется высокой урожайностью и имеет сильнорослые кусты. Грозди у Кеши плотные, конические, большие, а у Кеши-1 — рыхлые. У них большие, белые, овальные, очень вкусные, мясисто-сочные ягоды.

«Читать подробнее…»

18,6-22,0	универсальный	Технические (винные) сорта винограда не так красивы, как столовые. Но зато они менее прихотливы, а их ягоды отличаются высокой сахаристостью (19-26%) и большим содержанием сока (75-88%), что делает их идеальным сырьем для виноделия. Используют винные сорта винограда и для приготовления соков, компотов, безалкогольных напитков и др.	среднеранний	универсальный
Мускат золотистый россошанский	Конечно, выращивать винные (технические) сорта винограда в Подмосковье, Центральной и России, например Тверской и других похожих но климату областях России (да и на севере Европы) несколько сложнее, чем в традиционных районах виноградарства, но гораздо интереснее! Дело это вполне реальное, нужен только творческий подход.	Вероника	Восторг	Кроме того, в российских климатических условиях хороших результатов можно добиться, выращивая следующие сорта:
Кишмиш №342 или кишмиш Венгерский — гибридная форма винограда очень раннего срока созревания.От начала вегетации до полной зрелости винограда, сорту необходимы всего 105-110 дней. У меня, в Беларуси (Гомель), сорт вызревает самым первым в середине августа, на 1-2 недели раньше остальных сортов.	130-190	17-18	Несмотря на то, что виноград — теплолюбивая культура, даже в условиях средней полосы можно собирать хорошие урожаи сладких ягод. Главное — посадить на участке «правильные» сорта, которые вызреют до конца сентября.	-30°С
ранний	Местная форма из Волгограда, хорошо показавшая себя на русском севере. Очень красивый и сильнорослый сорт, не боится перегрузки, не осыпается, ягоды золотисто-зеленые, вкус гармоничный, легкий мускат, сахаристость до 25%. Для еды и вина в купаже и «моно».	Основной принцип виноделия в северных регионах	7.6	. Чубук этой формы мне прислал опытный виноградарь, селекционер Юрий Иванович Сидоренко. В этом году виноград созрел у меня на участке 12-17 августа. Вижу лишь небольшой недостаток: относительно твердая шкурка. Но нет худа без добра: осам она не по зубам, поэтому ягода держится долго, набирая все больше сахара.
Американский сорт Вэлиант. Он сильнорослый и проявляет хорошую устойчивость к низким температурам и имеет ягоды темно-синего и синего цвета. При этом содержание сахара в плодах может достигать 20 процентов. Кроме того, Вэлиант подходит для украшения садовых участков, так как он является превосходным выбором для озеленения изгородей и садовых беседок.	Эта гибридная форма винограда была выведена в Венгрии путем селекционной работы с такими сортами как «Виллар блан» и «Перлет».	1,8-2	170-200	Предлагаем
300	-24 °С	Магия	Из хорошего винограда, “постаравшись”, можно получить плохое вино, но вы никогда не сделаете хорошее вино из плохого винограда с недостаточной сахаристостью и отсутствием гармонии во вкусе. Основа каждого великого вина — виноградники, засаженные «Правильными» сортами, и конкретный терруар: комплекс местных условий в гармонии с местными же сортами. Если вы посалили достойные сорта и они у вас действительно растут, получится благородное вино. Для этого нужно вдумчиво использовать климатические и географические плюсы своего региона, нейтрализовать минусы и раскрыть потенциал каждого сорта.	Виктория
Супер Экстра.	Августин — столовый сорт, который относится к разряду вариантов раннего вызревания. Это очень неприхотливый, надежный и высокоурожайный сорт. Его грозди можно хранить, не срывая с кустов, в течение 20 дней. Гроздь сорта Августина коническая, крупная, средней плотности, состоящая из крупных удлиненных ягод белого цвета, имеющих гармоничный вкус и слегка просвечивающих на солнце. Подходит для украшения изгородей и садовых беседок.	«Читать подробнее…»	сентябрь	1,5-2,1
5 технических сортов винограда, которые хорошо подходят для выращивания в средней полосе	Сомерсет Сидлис	400	Сильнорослый сорт, у меня созревает в середине сентября. После заморозков восстанавливается плодоносными побегами. Ягоды темно-синие. Вкус гармоничный, со слабым мускатно-медовым ароматом. Сахар 23%, кислотность 8 г/л. Мякоть сочная, сок не окрашен. Формировка кустов на юге кордон двуплечий, на севере веер или кордон наклонный. Годен для красных вин.	Определиться с сортами помогает опыт энтузиастов — испытателей винограда в зонах рискованного земледелия. Один из таких виноградников — мой. Он расположен в Тверской области (300 км севернее Москвы).
7.9	Действительно супер! Автор этой формы, Евгений Павловский, не промахнулся с названием. Большой размер	Самыми известными винодельческими регионами мира являются страны средиземноморского бассейна, Германия, Венгрия и Чили. На территории СНГ особой известностью пользуются грузинские и крымские вина, а еще винные сорта винограда используются для производства знаменитого армянского коньяка. Вина также производят в Молдавии. Кроме того, виноград для изготовления вина уже более 150 лет выращивают в Австралии, куда его завезли из Европы.	Сорт крупноплодного столового винограда «Кодрянка» выведен специалистами Молдавского	3-4
вторая половина августа — начало сентября	.	универсальный	Мариновский	Гибрид Шатилова
Краткие сведения по нашему «терруару»: северная широта 57° 64, почвы бедные песчаные, подпочвы — мореные супеси, CAT (годовая сумма среднесуточных температур, превышающих +10 °С) 2000-2400 (в последние годы выше). Средняя температура июля +17…+ 19°С, безморозный период 130-135 дней, заморозки не исключены до 10 июня и после 22 сентября.	Находка АЗОС	ягод и очень ранний срок созревания, сорт — явный лидер по этим показателям. У этой формы есть все, чтобы пропи-саться в наших широтах, причем основательно. В этом году ягоды созрели 10-15 августа — удивительно рано!	Среди наиболее ценных и известных сортов можно отметить Алиготе (Махранули), французский Каберне Совиньон, известный также как Лафит, Кокур белый, выведенный в незапамятные времена в Египте Мускат белый, немецкий Мюллер Тургау, знаменитый грузинский Ркацители, французский Шардоне, армянский 3000-летний сорт Мсхали и венгерский Фурминт — основное сырье для производства превосходных токайских вин, которыми славится Венгрия. Эти лучшие сорта винограда имеют множество разновидностей. Однако для изготовления превосходных вин, которые пользуются огромной популярностью в среде настоящих ценителей этого солнечного напитка, используют именно их.	НИИВиВ «Виерул»
Сорт привлекает виноградарей высокой урожайностью, устойчивостью к морозам и болезням, а также скороспелостью (снимать спелые грозди можно уже в конце августа — начале сентября).	4-6	Этот сорт пользуется у виноградарей особой популярностью, ведь он высокоурожаен, не боится вредителей и не подвержен грибковым заболеваниям. Кроме того, он прекрасно переносит морозы до -22-24°С.	ранний	технический
Сильнорослый, комплексно устойчив к болезням и вредителям, ягоды у этого сорта винограда черные, мелкие, сахаристость до 25%, кислотность 8 г/л, мякоть окрашена, очень вкусный и насыщенный сок.	Виноград мы растим в открытом грунте, в укрывной культуре. Он высажен на пологом южном склоне в неглубокие траншеи по линии юг-север. Используем формировку двух типов: веерную и кордон наклонный по Беликовой. Этой зимой 13 февраля у нас был температурный минимум за последние 40 лет: -42 градуса. Но наш виноград после раскрытия был весел и бодр. Зацвел 6 июня. Интервал посадки технических сортов — вопрос дискуссионный. У нас «технари» посажены примерно через 1 м.	7.9	ВиктОр	Несмотря на бытующее мнение, что белые вина могут быть изготовлены только из ягод зеленого или желтовато-зеленого окраса, такие напитки получаются и из розового или красного винограда. Дело в том, что, вне зависимости от того, какого цвета кожица плодов, внутри них находится бесцветный сок. При этом белые вина обычно слаще и легче, чем красные, и имеют меньшую крепость. Главная особенность производства таких напитков — организация ферментации виноградного сока в отсутствие кожицы ягод.

из всем хорошо известных сортов «Молдова» и «Маршальский». После приобретения патента на этот сорт итальянцами, сорт поменял название на «Black magic» («Черная магия»), но для нас он навсегда останется под хорошо известным и любимым названием —«Кодрянка». Сорт очень раннего срока созревания, от начала вегетации до технической зрелости винограда сорту необходимы 110-120 дней.

Грозди небольшие и рыхлые. Ягоды мелкие, округлой формы, темно-синего цвета, кисло-сладкие на вкус, с легким мускусным ароматом. Из этого сорта винограда получаются вкуснейшие столовые и десертные вина.

Сорт очень быстро созревает (через 110-115 дней после начала вегетации) и отличается высокой урожайностью. Не боится морозов (29°С ниже нуля), имеет среднюю устойчивость к болезням и вредителям. Грозди средней величины.
Ягоды круглые, среднего размера, черного либо красно-фиолетового цвета, покрыты специфическим восковым налетом.

-33°С

среднеранний

Платовский (Ранняя зорька)

vsaduidoma.com

Винные сорта винограда для средней полосы России.

Испытано более сотни сортов, сейчас на испытании около 70 сортов «технарей» и «универсалов», не считая столовых. Все они разного происхождения (Россия, Украина, Восточная и Западная Европа, США), но растут в наших широтах, вызревают и годны для качественных соков и вин.

Первозванный

. В этом году плодоносил у меня впервые, на третий год после посадки — и сразу три грозди, которые поразили меня и размером, и сроками созревания. Отдельные ягоды достигали 38-40 мм в длину. А созревание я зафиксировал у себя на участке 15-20 августа. Лоза вызрела на «хорошо». Жду с нетерпением следующего плодоношения.

Специалисты считают, что лучшие сорта винограда (белые) выращиваются во Франции. В частности, их королевой признан уже упоминавшийся сорт Шардоне. Белые вина из Шардоне сегодня производят также в Калифорнии, Австралии, Италии, Аргентине, Германии, ЮАР, Австрии, Чили и в Новой Зеландии. Для того чтобы получился оригинальный дубовый привкус, их выдерживают в особых больших дубовых бочках. В таком случае получается дорогой элитный напиток. Что касается массового производства, то используют простые дубовые бочки или добавляют дубовые щепки и даже специальную эссенцию. Очевидно, что в таких случаях не может быть и речи о получении действительно качественного вина, который понравится настоящим ценителям.«Читать подробнее…»Назначение

Альфа

Округлые белые ягоды с розоватым оттенком также не отличаются выдающимися размерами, однако они очень сочные и сладкие, с легким мускусным привкусом.

Мякоть ягод мясистая, темно-зеленая, с большим количеством семян (4-6), на вкус — кисло-сладкая, с легким земляничным оттенком.

150


-32°С	Очень ранний (конец августа) сорт винограда, ягоды белые, на солнце с розовинкой, вкус гармоничный. Мякоть сочная, кожица тонкая, прочная. Сахаристость 20%, кислотность 8 г/л. Обязательно удалять пасынки! Съедается быстро, но идет и на вино в купаже.	Некоторые сорта винограда как бы сразу говорят: «Мы ваши!» — например, Рондо, Брускам, сорта Шатилова, Кристалл и Мускат золотистый россошанский. Другие и помучают, и помучаются сами, но вдруг привыкнут и скажут: «ладно, остаемся!». А с иными приходится расставаться…	8.1	Феномен (Августин, Плевен устойчивый).	Рассматривая сорта винограда белые, невозможно не упомянуть про немецкий Рислинг. Замечено, что самые вкусные вина получаются из ягод, выращенных в бассейне реки Мозель в Германии. Кроме того, превосходные виноградники есть в регионе Эльзас во Франции, а также этот сорт культивируется в Венгрии, Австрии, Аргентине и в США. Если белые вина из Шардоне известны благодаря своему дубовому привкусу, то напитки из Рислинга отличает вкус груш и зеленых яблок и цветочно-фруктовый аромат.
Благодаря крупному размеру ягод (относительно других технических сортов) и довольно тонкой кожице, «Дружба» относится к универсальным сортам винограда, то есть, из него можно сделать не только вина и соки с неповторимым мускатным вкусом, но и потреблять в свежем виде в качестве столового винограда. А повышенная устойчивость к грибковым заболеваниям, высокая морозостойкость, отличная урожайность и сверх ранний срок созревания, на ряду с прекрасным мускатным вкусом (многие виноградари считают вкус Дружбы эталоном мускатного аромата), делают этот сорт весьма перспективным в таких нетрадиционных северных регионах как Беларусь и Центральная Россия.	Сахаристость (%)	Из винограда Платовского сорта получаются вкуснейшие столовые и десертные вина.	Назначение	Добрыня	400

Кристалл

Брускам

Мы растим наш виноград с любовью и уже узнали о нем многое. А вот по «дороге виноделия» идем недавно. В прошлом году сделали пробные купажи из ряда сортов, вступивших в устойчивое плодоношение: Рондо-Брускам (сухое красное) и Мускат золотистый россошанский в купаже с Кристалломи Платовским(сухое белое).

Надежда Аксайская

Действительно феноменальное сочетание устойчивости, урожайности и вкуса. Грозди конические, очень красивые, ягоды овальной формы. Созревание во второй половине августа. Лоза зреет отлично.

История белого сорта винограда Мускат уходит корнями во времена, когда Египтом правили фараоны. Некоторые исследователи даже связывают его создание с именем Клеопатры, что совсем необоснованно, так как доказано, что он существовал за несколько веков до эпохи правления этой царицы. Сегодня Мускат культивируют по всему миру, включая ЮАР и Австралию. Существует множество различных видов такого винограда, а также производимых из них вин. В частности, они могут быть как легкими и сухими, с низким уровнем алкоголя, так и игристыми, очень сладкими и крепкими.


«Читать подробнее…»	Вес грозди (г)	Назначение	Сахаристость (%)	технический	Мускат золотистый россошанский
У меня готов 17 сентября, сильный, красивый, держит нагрузку. Ягоды у винограда черные. Гармоничный вкус, сахар набирает неравномерно, от 17,5 до 22%. Хорош как основа вина в купаже.	Вкусное! В будущее смотрим с надеждой и интересом. Можно, конечно, делать вино и «по-домашнему», но мы люди обстоятельные: винный пресс, дробилка и небольшие бочки из адыгейского дуба уже куплены. Теперь дело за новым урожаем и новыми кулажами. Считайте, что «первая башенка» для нашего будущего северного «шато» уже строится, А испытания новых для севера винных сортов винограда мы будем продолжать.	8.3	Первозванный.	Как видите, за многие тысячелетия своей истории люди смогли усовершенствовать виноград, подаренный по древнегреческой легенде смертным Олимпийскими богами, и научились создавать из него превосходные вина. Кстати, считается, что по культуре употребления вина можно даже судить об уровне развития страны и народа.	Кристалл — великолепный морозоустойчивый сорт технического винограда венгерской селекции. Сорт имеет очень ранний срок созревания — 110-115 дней от начала вегетации до технической зрелости. Сила роста — средняя. Морозостойкость на уровне -29 градусов, что делает сорт условно не укрывным даже в таких северных для виноградарства регионах как Беларусь. Грозди среднего размера, конической формы, со средней плотностью и массой около 200 грамм. Ягоды небольшие, овальной формы, желто-зеленого цвета с пруиновым налетом, массой 1,5-2 грамма. Вкус гармоничный.Сорт винограда «Кристалл» используется для изготовления белых сухих столовых вин типа херес.

Платовский

Вес ягоды (г)

Сахаристость (%)

Вес грозди (г)


ранний	универсальный	Сомерсет Сидлис	Результаты моих испытаний	Феномен	Еще один подарок нам, северянам, от южных селекционеров. Созревание раннее: 18-23 августа. Ягода красивая, овальной формы, янтарного цвета. Лоза вызревает очень хорошо.
Чтобы спланировать покупки саженцев, важно узнать, как проявили себя различные сорта у «бывалых» садоводов. Особенно это касается винограда, ведь здесь удачный выбор сорта – половина успеха.	«Читать подробнее…»	Срок созревания	Вес грозди (г)	Вес ягоды (г)	-32°С

Мускат одесский

ранний

Сорт винограда селекции Свенсона (США). Среднерослый, очень ранний (конец августа). Ягоды яркие, розовые, как бы светящиеся на солнце. Грозди мелкие. Вкус гармоничный, с изысканной ноткой. Возможно, лучший бессемянный сорт для северного виноградарства. Для еды, но стоит попробовать и для производства вина в купаже с другими сидлисами.

Белые «технари» выращивать на севере легче, чем красные, довести их сахаристость до нужных для белого вина 17-19% в наших широтах достаточно реально. Но среди виноградарей немало поклонников сухого красного вина, более полезного, чем белое, — с высоким содержанием биофлавоноидов. Для таких вин кондиция винограда начинается с сахаристости 20% и выше.


8.3	Мускат летний.	Рассказывает Виктор Дерюгин, виноградарь-практик (www.vinograd7.ru).	Сорт белого технического винограда «Платовский» был выведен в Российском ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, путем селекционного скрещивания таких сортов как «Заладенде» и «Подарок Магарача». За очень раннее созревание (110-115 дней от начала вегетации до тех. зрелости) и слегка красноватый оттенок ягоды, его называют так же «Ранняя зорька». Ягоды средние, массой 2 грамма, округлые, белые, на солнце с розовинкой. Сахаристость 20,2%, кислотность 8,9 г/л. Виноград используется для приготовления столовых и десертных вин. Дегустационная оценка столового сухого вина — 8.4 балла, может использоваться для дальнейшей перегонки и получения высококачественных крепких напитков.	Обрезка (глазков)	Вес ягоды (г)
Срок созревания	300	-30°С	Добрыня	Есть наиболее надежные сорта, растущие у нас 5-10 лет и гарантированно дающие урожаи.	Аркадия (теплица)

Августа

Созревание раннее, вкус отличный, древесина зреет очень хорошо (залог хорошей зимостойкости). Этот сорт надолго останется у меня в винограднике.

Как и в прошлом году, лето было жарким. Во второй половине лета в Подмосковье, где расположен мой виноградник, зачастили дожди. Для винограда дожди в период созревания — проблема, у многих сортов ягоды растрескиваются и загнивают. Но как испытатель, я был даже рад этому обстоятельству: появилась хорошая возможность посмотреть на реакцию отдельных сортов и форм и выделить лучшие. Вот некоторые результаты.


«Читать подробнее…»	технический	Срок созревания	Обрезка (глазков)	Рондо	350
Сорт винограда селекции Потапенко, сильнорослый. Ягоды темно-фиолетовые, сахар 22%. Урожаен, устойчив к милдью, серой гнили, нужна профилактическая обработка от оидиума. Красные вина сухие и полусухие, хорошо окрашенные, с удачным букетом.	Белые: Кристалл, Прим (Венгрия), Платовский у Мускат золотистый (НИИВиВ им. Я.И. Потапенко).	8.5	Гала	В любительском виноградарстве распространены не только сорта, внесенные в реестр селекционных достижений, но и официально не зарегистрированные (их называют формами). В обзор включены и те, и другие: некоторые формы представляют	Сорт выведен в НИВиВ «Магарач» (Крым) методом генеративной гибридизации от скрещивания сортов «Мадлен Анжевин» и (Магарач № 124-66-26 + Новоукраинский ранний). Технический сорт ранне-среднего срока созревания. Вкус гармоничный, с сильно выраженным цитронно-мускатным ароматом. Сахаристость до 25-27 % при кислотности 5-7 г/л. Дегустационная оценка виноматериалов 7,8-8,0 балла. На основе этого сорта в 1998 г. («Ливадия», АР Крым) создана новая марка вина «Мускатель белый», уже завоевавшая кубок Гран-При (1999 г.), серебряную (2000 г.) и золотую (2001 г.) медали на международных конкурсах винодельческой продукции в ИВиВ «Магарач» (г. Ялта).

Обрезка (глазков)

техническийтехнический

МагияРондоКрасные: Август (Августовский черный), Добрыня селекции Потапенко, амурские гибриды Шатилова 1-95.Лора. Это новинка, которая проходит испытание. Грозди и ягоды очень больших размеров. Устойчивость к болезням высокая.

Столовые сорта винограда — сорта предназначенные для потребления в свежем виде

ФЛОРА (Лора)

для любителей большой интерес. Приобрести их можно у коллекционеров, в клубах или в небольших частных питомниках.«Читать подробнее…»

АРКАДИЯ

120технический

КИШМИШ №342 (к-ш Венгерский)

15-16

среднераннийтехнический

КОДРЯНКА (или «Black magic» Черная магия)

Сорт чешско-германской селекции, «внук» «Пино сепаж» и «Амурца». Сильнорослый и красивый, оптимальный по сроку созревания на севере для винных сортов. Можно оставить «добирать» сахар. Со стандартным укрытием легко перенес -42 °С, устойчив к милдью. Опыляется хорошо. Урожаен, высокая плодоносность нижних глазков. Ягоды матово-черные, кожица тонкая, но прочная, вкус гармоничный насыщенный, с тоном вишни. Сахар до 22%, кислотность 9 г/л. Требует защиты от ранних заморозков, ос, птиц. Хороший краситель для вин с характером мерло.Сорта, высаженные у нас менее 5 лет назад, но вступившие в устойчивое плодоношение: Магия, Ключевской, Брускам (все из НИИВиВ им. Я.И. Потапенко), Сомерсет сидлис (США), Рондо (Германия), Таежный обоюдополый (Саратов).8.5Вишенка

Универсальные сорта винограда — сорта предназначенные как для столового потребления в свежем виде, так и дальнейшей переработки — вина, соки…

ДРУЖБА

F — 14-75Автор: Дутко Дмитрий www.vinogradnik.by

Технические сорта винограда — сорта предназначенные для виноделия и приготовления соков

КРИСТАЛЛ

1,320,2

ПЛАТОВСКИЙ

100-150-24°С

ЦИТРОННЫЙ МАГАРАЧА

среднераннийВэлиант (Отважный)

Сорта, испытание которых не завершено, — есть сигнальные грозди, но еще нет устойчивого плодоношения. В основном это «молодежь» различных направлений селекции (европейской, амурской, европейско-американской). Из европейских сортов перспективны, по моему мнению, Бианка, Солярис, Сейваль блан, Зигерребе (белые) и Леон Мийо, Каберне Кортис, Пиноменье, Регент, Пино нуар урожайный, Марешаль Фош (красные). Из амурских сортов селекции Потапенко — Аметистовый и Мариновский а также дальневосточные амурские гибриды Гальвера и Новикова. Кроме качества ягод к достоинствам этих сортов я отнесла бы устойчивость к болезням (пока у нас инфекционный фон низкий) и высокую плодоносность нижних глазков. Некоторые амурские сорта (те же Мариновский, Аметистовый) хороши для изготовления сухих розовых вин по «белому» способу: из чистого сока без настаивания на мезге. А некоторые амурские гибриды селекции Гальвера (П-26, П-33) годятся для полнотелых насыщенных красных вин. Бессемянные сорта (сидлисы) из США — Рилайн пинк сидлис, Эйнсет пинк сидлис, Венус, Сомерсет сидлис, Юпитер — это зона экспериментов, из них можно получить соки и вина с интересными сочетаниями вкусов.

vinogradnik.by

Шуня

Bordeaux Blend Red Wine Информация

A Bordeaux Blend , по сути, представляет собой любую комбинацию тех сортов винограда, которые обычно используются для изготовления красных вин Бордо. Фраза, которая, кажется, возникла у британских торговцев вином в 19 веке, относится как к винам, сделанным из смеси, так и к самой комбинации сортов винограда (© Wine-Searcher). Он не является официально определенным или юридическим термином, он почти никогда не используется для маркировки вин (хотя иногда встречается на этикетках).Его эквивалентом в Соединенных Штатах является Meritage, который не только имеет юридическое определение, но и является зарегистрированным товарным знаком.

Red Bordeaux Blends известны своей мощной структурой и глубоким вкусом. Темные фрукты и ягоды, такие как слива и черная смородина, обычно используются для описания ароматов красного бордо, хотя им приписывают неограниченный круг терминов. В этих винах содержится относительно много танинов, что придает им прочную структуру.

Купаж красных вин Бордо

Каберне Совиньон широко признан в качестве обязательного компонента любой смеси Бордо, за ним следует Мерло.Фактически, большинство вин Bordeaux Blend часто производятся исключительно из смеси этих двух сортов. Остальные компоненты — Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек, используемые в различных комбинациях и пропорциях. Даже Карменер входит в список возможных ингредиентов, несмотря на то, что он редко используется на современных виноградниках Бордо (заметными исключениями являются Haut-Bailly, Brane-Cantenac и Clerc-Milon).

По мере того, как мировая винная промышленность расширяется и развивается быстрыми темпами, использование термина «бордоский купаж» меняется.Несмотря на то, что это продукт Старого Света, он остается полезной концепцией, позволяющей винной индустрии и энтузиастам во всем мире говорить о красных винах в стиле Бордо как о международной группе, независимо от региона.

Гибкость и полезная неопределенность — ключевые достоинства термина «Bordeaux Blend», но также являются его ахиллесовой пятой; если он станет слишком широким или слишком широко используемым, он потеряет свое значение. Является ли смесь Бордо смесью Бордо, если она содержит Зинфандель, Санджовезе или Сира? Без формального определения ответ на этот вопрос целиком лежит в коллективном сознании тех, кто использует эту фразу.При условии, что виноделы Бордо не открывают новый сорт винограда (Каберне Совиньон всего несколько сотен лет), определение термина остается относительно ясным.

Красный бордоский стиль достиг почти каждой винодельческой страны, и новые кандидаты стремятся повторить успех Бордо. Северная и Южная Америка, Австралия, Южная Африка и Новая Зеландия имеют свои собственные выражения Bordeaux Blend. Даже страны Северной Африки и Ближнего Востока создают свои собственные интерпретации стиля.

Для получения дополнительной информации о различных вариациях смеси Бордо см. Каберне Совиньон — Мерло, Каберне Фран — Каберне Совиньон или Каберне Фран — Мерло.

Подборки блюд для вин Bordeaux Blend включают:

Стейк маршан вин (соус из красного вина и лук-шалот)
Филе вагю Рибай, откормленное травой
Жаркое из баранины с розмарином и чесноком

сортов винограда от А до Б, начиная с Абуриу

AUD (австралийский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) EUR (евро) GBP (британский фунт) HKD (гонконгский доллар) JPY (японская иена) USD (доллар США) AED (дирхам) ALL (албанский лек) AMD (Армянский драм) АНГ (Н.Антильский гульден) AOA (ангольская кванза) ARS (аргентинское песо) AUD (австралийский доллар) AZN (азербайджанский манат) BAM (боснийская марка) BBD (барбадосский доллар) BGN (болгарский лев) BHD (бахрейнский динар) BMD (бермудский доллар) BOB ( Боливийский боливиано) BRL (бразильский реал) BSD (багамский доллар) CAD (канадский доллар) CHF (швейцарский франк) CLP (чилийское песо) CNY (китайский юань) COP (колумбийское песо) CRC (костариканский колон) CZK (чешская крона) DKK (Датская крона) DOP (Дом. Респ. Песо) DZD (алжирский динар) EGP (египетский фунт) EUR (евро) FJD (доллар Фиджи) GBP (британский фунт) GEL (грузинский лари) GHS (ганский седи) GIP (гибралтарский фунт) GTQ (гватемальский кетсаль) GYD (гайанский доллар) HKD (гонконгский доллар) HNL (гондурасская лемпира) HRK (хорватская куна) HUF (венгерский форинт) IDR (индонезийская рупия) ILS (новый израильский шекель) INR (индийская рупия) ISK (исландский язык) Krona) JMD (Ямайский доллар) JOD (Иорданский динар) JPY (Японская иена) KES (Кенийский шиллинг) KHR (Камбоджийский риель) KRW (Южнокорейский вон) KYD (Доллар CI) KZT (Казахстанский тенге) LBP (Ливанский фунт) LKR ( Шри-ланкийская рупия e) MAD (марокканский дирхам) MDL (молдавский лей) MKD (македонский денар) MMK (бирманский кьят) MOP (маканская патака) MUR (маврикийская рупия) MXN (мексиканское песо) MYR (малайзийский ринггит) MZN (мозамбикский метикал) NAD (намибийский язык) Доллар) NGN (Нигерийская Найра) NOK (Норвежская крона) NPR (Непальская рупия) NZD (Доллар Новой Зеландии) PEN (Перуанский новый соль) PGK (Папуа-нгвинейская кина) PHP (Филиппинское песо) PLN (Польский злотый) PYG (Парагвайский гуарани) RON (Румынский новый лей) RSD (сербский закусочный) RUB (Российский рубль) SEK (Шведская крона) SGD (Сингапурский доллар) SYP (Сирийский фунт) THB (Тайский бат) TND (Тунисский динар) TRY (Турецкая лира) TTD (Trin.И Тоб. Доллар) TWD (новый тайваньский доллар) TZS (танзанийский шиллинг) UAH (украинская гривна) UGX (угандийский шиллинг) USD (доллар США) UYU (уругвайское песо) VND (вьетнамский донг) XAF (франк КФА) XCD (восточно-карибский доллар) XPF (франк КФП) ZAR (южноафриканский рэнд) ZMW (замбийская квача)

сортов винограда от C до D, начиная с Каберне Блан

сортов винограда от M до N, начиная с Macabeo — Parellada

Погружение в 20 популярных сортов

Введение

Шираз — основной сорт темнокожего винограда, который используется в основном для производства красного вина.

Это тот же сорт винограда, что и Сира, с той лишь разницей, что Шираз указывает, что вино было произведено либо в Новом Свете, либо с использованием методов Нового Света, что значительно изменило конечный продукт.

Шираз используется как сам по себе, так и в смесях, его выращивают во всех винодельческих регионах.

Происхождение винограда

Существует множество мифов о происхождении винограда, но наука, в частности ДНК-тесты, доказали, что этот виноград является уроженцем Франции.

Производное от двух старых сортов винограда, красного и белого. Хотя некоторые будут называть его персидским (современный Иран), это неверно.

Вполне вероятно, что люди верят в это, потому что город Шираз в современном Иране производил нечто, называемое «вином Ширази».Эти двое не связаны.

Как это себя ведет?

Шираз — виноград хорошего качества. У этого сорта поздние бутоны, раннего созревания, урожайность от средней до высокой, морозостойкий, адаптирующийся к климату, из него можно получить вкусный сок и вино практически при любых обстоятельствах, что делает его очень популярным во всех винодельческих регионах мира.

Шираз лучше всего при прямом контакте с солнечным светом, поэтому при дрессировке винограда требуется особая осторожность. В молодом возрасте ему также нужно больше воды, чем некоторым другим сортам винограда.

Шираз лучше всего растет на каменистой почве с хорошим дренажем.

Как это выглядит и на вкус?

Шираз непрозрачный с небольшими отклонениями при наклоне, за исключением очень молодых. Шираз богатый и сухой, фруктовый пряный, пряный и сделан из очень спелых фруктов.

Шираз будет иметь ароматы малины, ежевики и черники, черного перца и лакрицы. После выдержки вино дополнится древесными и землистыми нотами ванили.

Основные производственные районы

Австралия, вероятно, является крупнейшим производителем Шираза с районами Калифорнии и штата Вашингтон в США.С. недалеко находился.

В то время как Рона является ведущим производителем винограда, из которого производится Шираз, они обычно производят совсем другое вино с маркировкой «Сира».

Рекомендуемое сочетание продуктов

Шираз легко сочетать и лучше всего сочетается с ароматными продуктами, особенно с мясом, приготовленным на медленном огне. Это идеальная бутылка для барбекю, и ее следует сочетать с жареным мясом, таким как медленно прожаренная грудинка, баранина на гриле и нежирные стейки. В прохладную погоду попробуйте его с говяжьим перцем чили со слабым или средним содержанием приправ.

Шираз — отличное вино для тех, кто любит рыбу, но не любит белое вино, традиционное сочетание.

Важно отметить, что Шираз — не лучшее вино для сочетания с сыром.

Во-первых, важно понять связь между Сира и Шираз, французскими и австралийскими названиями одного и того же винограда.

Условно это синонимы, но с обоими словами есть определенные стилистические ассоциации.

В то время как определенно некоторые сорта «Шираз» выращиваются в более прохладных местах в Австралии (таких как Маргарет-Ривер, полуостров Морнингтон и другие места), большая часть австралийского шираза, по всей видимости, выращивается в более теплых и засушливых районах, таких как долина Баросса, где он часто встречается вкусовые характеристики, которые я бы сказал, не являются истинным или оптимальным выражением винограда.

Увы, большая часть сорта Syrah / Shiraz, выращиваемого в Калифорнии и Вашингтоне, имеет довольно похожие вкусовые характеристики.

Может быть, лучше начать с обсуждения собственно сира, выращенного в Северной Роне, где он достигает апофеоза своего потенциала.

На мой вкус, Syrah выполняет свою наиболее интересную работу на более прохладных участках и на не слишком плодородных почвах, и при этом лозы не выдерживают чрезмерного стресса.

Настоящая сира будет иметь наиболее характерный аромат белого перца, аниса (или лакрицы), жирного бекона, копченого мяса или даже трюфеля.С ним часто будет ассоциироваться пикантность; Необычно найти аромат черных оливок (или тапенад).

Когда сира ферментируется целыми гроздями, он может приобретать приятные травяные свойства — обычно розмарин. Сира может быть довольно острым в ароматическом отношении, может быть, даже слишком сильным для некоторых, но для тех, кто любит этот комплекс ароматов, это одно из самых приятных красных вин, которые только можно найти.

Итак, для меня это признаки «истинного» Сира, и иногда вы можете встретить некоторые из этих персонажей в Сире, выращенные на более теплых участках, но на более теплых участках вы чаще найдете малиновый джем или характер сливы или чернослива; Типично теплый климат Syrahs может быть очень богатым алкоголем.

В более теплых местах в Syrah обычно мало кислоты, а если нет, то обычно добавляют кислоту, что, если не делать это очень осторожно, может привести к слегка несвязному характеру вина.

Правильную сира можно сочетать со многими блюдами, которые хорошо сочетаются с Пино Нуар, но особенно с мясными блюдами и дичью. Баранина (приправленная розмарином) особенно хороша с Сира.

Веб-сайт: BeenDoonSoLong.com

Новые сорта винограда на основе старой генетики

Даже лучшие селекционеры винограда сталкиваются с серьезной проблемой: скептицизм по отношению к новым сортам среди многих виноделов и потребителей, разделяющих многовековое предпочтение Vitis Виниферия виноград.

Но скрещивание новых сортов предлагает генетические решения для борьбы с вредителями и болезнями, экстремальными холодами и климатическими изменениями — потенциально сокращая счета за опрыскивание, затраты на пересадку и другие потери. Вот почему Калифорнийский университет в Дэвисе видит большой рыночный потенциал для своих пяти новых устойчивых к болезням сортов, выпущенных в конце прошлого года.

Пять новых сортов, выпущенных Калифорнийским университетом в Дэвисе, обеспечивают устойчивость к болезни Пирса и высокое качество вина с характеристиками популярных сортов.В верхнем ряду слева направо — Camminare Noir, Errante Noir и Paseante Noir. В нижнем ряду слева направо — Амбуло Блан и Каминанте Блан. (предоставлено Калифорнийским университетом в Дэвисе)

«Мы выбрали легкий путь, а именно работу над одной из самых страшных болезней», — сказал виноградарь Энди Уокер. «Болезнь Пирса очень сильна. Это одна из немногих болезней, от которых быстро погибает виноград «.

Вызывается бактерией Xylella fastidiosa и распространяется насекомыми, называемыми снайперами, которые обычно встречаются вдоль рек и ручьев, болезнь Пирса поражает сосуды ксилемы у растений, нарушая поток воды и минералов.

По словам экономистов Калифорнийского университета в Дэвисе, лечение этой болезни обходится фермерам в Калифорнии в 100 миллионов долларов в год. В южных штатах США винная промышленность ограничивается только устойчивыми к болезням гибридами, которые несут в себе больше характерных черт местного североамериканского винограда, развившегося вместе с патогеном, а не особо восприимчивых европейских винных сортов винограда.

Уокер, также профессор генетики, начал свою селекционную программу в поисках лучших генов устойчивости в роду Vitis.Он нашел его в Vitis arizonica, из Северной Мексики. Первоначально он намеревался использовать его для скрещивания со столовым виноградом, когда эта отрасль сильно пострадала от болезни Пирса в долине Сан-Хоакин в начале 90-х годов. Но затем винная промышленность финансировала его работу, поэтому он обратил свое внимание на виноградные вина. По словам Уолкера, двадцать лет спустя последние сорта все еще имеют некоторые фруктовые нотки от родителей ранних столовых сортов.

«Мы знали сразу две вещи: мы знали, что сопротивление было самым важным, крайнее сопротивление, поэтому эти вещи не действовали как хозяева, и мы знали, что качество вина будет плохим, пока мы не продвинулись очень далеко в процесс, — сказал Уокер.«Причина, по которой люди не добивались успеха (в прошлых программах разведения), заключается в том, что они производили вино каждое поколение».

Вместо этого, после четырех или пяти поколений скрещивания с родителями V. vinifera и простого отбора потомков, которые все еще несли ген устойчивости, Уокер направил направление винного стиля с последними родителями. Конечные разновидности, выпущенные для коммерческого использования, на 97 процентов генетически составляют V. vinifera .

«Противные персонажи американских видов, они начинают исчезать на 88 процентов, а на 97 процентов они чисты от всего этого», — сказал Уокер.«Мы хотим одновременно высокого качества и высокой прочности».

Последняя пара скрещиваний была разработана, чтобы придать каждому новому отборному вину характеры, похожие на популярные сорта: Camminare Noir несет характер Каберне Совиньон и Петит Сира; У Пасеанте Нуар есть родитель Зинфандель; Эрранте Нуар хорошо сочетается с Каберне Совиньон; Ambulo Blanc напоминает Совиньон Блан; и Caminante Blanc предлагает характеристики Совиньон Блан и Шардоне.

«Мы выбрали их таким образом, чтобы они соответствовали потребностям», — сказал Уокер.«Если вы попробовали Ambulo Blanc в панно, вы бы назвали его Совиньон Блан».

Он ожидает, что калифорнийские виноделы будут преимущественно использовать эти сорта в купажах, и из-за федерального правила 75/25, которое требует, чтобы вино составляло не менее 75 процентов перечисленных сортов, у этих новых сортов есть много возможностей для использования. .

Дуг Флетчер, консультант по виноделию и виноградникам и бывший вице-президент по виноделию Terlato Wine Group, посадил два новых сорта: Caminante Blanc и Errante Noir.Он сказал, что будущее сбыта винограда, вероятно, связано с фирменным брендом винодельни.

«У нас действительно не было проблем с болезнью Пирса, мне просто понравились сорта», — сказал Флетчер. «Когда я впервые пошел попробовать этот фрукт лет пять или шесть назад, я помню, как был удивлен, насколько он вкусный».

Адам Толмах, владелец Виноградника Охай в Южной Калифорнии, в этом году впервые сделал вино из четырех новых сортов.

«Это был кайф», — начал знакомиться с ними, — сказал он, но все еще думает о том, как бы продавать их, возможно, под причудливым брендом, а не как неизвестный новый сорт.

«По вкусу напоминают европейские сорта винограда. Это большой шаг вперед », — сказал Толмач. «Мы делаем смесь красного и белого, поэтому они всегда могут туда пойти. Но я думаю, что у них есть больше обещаний, чем это ».

Отсутствие холодной зимней погоды в Южной Калифорнии означает усиление давления снайперов, сказал Толмах, риск, который может быть более распространен в других местах Калифорнии, поскольку климат становится более теплым.

«В последние пять или десять лет, когда там (в северном округе Санта-Барбара) возникли серьезные проблемы с болезнью Пирса, она, похоже, была связана с действительно мягкими зимами», — сказал он.«Удивительно, что можно выращивать здесь виноград и не опрыскивать много».

В южных штатах США, где болезнь Пирса ограничила производство виноградников, новые сорта также могут создать новые возможности для виноделен и винного туризма, сказал Уолкер.

Ограниченное количество посадочного материала должно быть доступно для размножения в этом году, но еще предстоит увидеть, насколько промышленность примет новые сорта и посадит их, сказал Уолкер. Другие сорта из программы также находятся на заключительной стадии оценки.

Как и пять последних выпусков, все выбранные в программе содержат PDR1 — мощную устойчивость к болезни Пирса из V. arizonica . Исследователи не знают, как именно это работает, но оно одинаково для многих диких образцов. По словам Уолкера, генетические маркеры могут помочь выбрать этот признак и помочь программе селекции быстрее отсеивать всходы, но в конечном итоге он выбирает на основе фенотипа — всех признаков, которые выражают растения.

Генетические маркеры имеют наибольшее значение для заводчиков, которые хотят наслоить гены устойчивости, сказал Уокер, что является одной из следующих целей его программы.Наслоение признаков устойчивости Пирса к болезням от других сортов винограда обеспечит дополнительную защиту от эволюции патогенов.

Другая цель: мучнистая роса. Уокер надеется, что селекционная программа в конечном итоге включит устойчивость к обоим болезням в одни и те же сорта.

Это будет дело следующего заводчика, сказал Уокер, когда он приближается к пенсии. Но он оптимистично настроен по поводу того, что винная промышленность приближается к поворотному моменту, когда она будет готова принимать больше новых сортов, выведенных для снижения нагрузки на болезнь, сокращения использования пестицидов и производства отличного вина.

«Единственное, что хорошо в изменении климата, так это то, что оно вызовет радикальную переоценку виноградарства», — сказал он, разбив сортовые традиции по регионам для большего количества экспериментов и более широкого использования генетического разнообразия для решения проблем виноградарства. «Должны открыться шлюзы, чтобы они поняли, что нам нужно смотреть на более широкий выбор сортов вин. … У нас есть все необходимые инструменты для решения практически всех проблем с болезнями винограда с помощью классической селекции и упорного труда.”•

— by Kate Prengaman

Сбор винограда во Франции | Французское вино

Время сбора урожая, то есть винограда. Сбор винограда ( vendange) во Франции может начаться уже в августе и закончиться только в конце октября, в зависимости от того, насколько спелый виноград и в каком регионе он находится. В течение чуть менее трех месяцев безумная активность занимает 750 000 га виноградников во Франции. И прежде чем мы узнаем об этом, в этом году «Божоле нуво» откупоривают.

В этом посте мы углубимся в историю и церемонию сбора винограда во Франции. Плюс перечислите некоторые из лучших фестивалей урожая вина, которые проходят осенью в винодельческих регионах.

Краткая история вина во Франции

Франция является одной из ведущих стран по производству изысканных вин, шампанского и ликеров, так как на виноградниках по всей стране выращивают почти 3000 различных сортов вина. И у французов определенно было время узнать кое-что о производстве вина, поскольку римляне были первыми, кто выращивал виноградные лозы для вина во Франции, вероятно, еще в 6 веке до нашей эры.

После упадка Римской империи и подъема католицизма важность вина во Франции возросла. Средневековые религиозные ордена начали оказывать сильное влияние на производство вина и усовершенствовали методы для создания идеального вкуса. В средние века регион Бордо с его удобными морскими портами стал винной столицей мира и был поставщиком вин для большинства европейских монархов.

Затем к Бордо присоединились и другие винодельческие регионы, производящие огромный объем производства в стране.Несмотря на «американские горки» климатических, экономических и природных взлетов и падений на протяжении многих лет, Франция остается мировым лидером по экспорту вин. Даже в очень разнообразном мире вина с огромной конкуренцией со стороны Испании и Италии, а также со стороны новых винодельческих регионов Австралии, Новой Зеландии и Калифорнии, Франция считается лидером в этой области и эталоном для мировой винодельческой промышленности.

Сбор винограда и винограда во Франции

Сроки сбора винограда

Сбор винограда считается кульминационным моментом в году производства вина.Обрезка тщательно выращенных плодов знаменует конец года тяжелой работы. Однако фактические сроки сбора урожая зависят от местности и погодных условий предыдущей весной и летом.

Летом местные винные эксперты тщательно исследуют виноград через 100 дней после цветения. В зависимости от размера и внешнего вида винограда назначают дату сбора урожая. Затем местный совет должен дать разрешение на снятие запрета на сбор винограда, действующего в остальное время года.

В самых жарких частях Франции, таких как Корсика, Лангедок-Руссильон и Прованс, сбор винограда обычно начинается в конце августа. Божоле и южная долина Валле-дю-Рон быстро следуют его примеру. К середине сентября в остальных регионах Валле-дю-Рон, Бордо, Бургундии и долине Луары начинается сбор винограда. Эльзас и Шампань обычно присоединяются к сбору винограда в конце сентября, а Шаранта, Коньяк и Лотарингия — на начало октября.

Но на практике многое зависит от погодных условий.В этом, 2017 году, виноградники во Франции летом купались в жару. Жаркие и засушливые условия привели к увеличению урожая винограда, и 25 августа Шампань приступила к сбору винограда вместе с Божоле всего несколько дней спустя.

Однако сильные морозы в апреле и общее отсутствие дождей снизили урожай винограда в 2017 году. Некоторые эксперты прогнозируют наименьшее с 1945 года. Но летняя жара помогла уберечь лозы от вредителей и болезней, улучшив качество винограда. Это указывает на возможность выдающегося года для французского вина, даже если его будет меньше.Пусть начнется битва за лучшее!

Собери свой виноград

В настоящее время сложные машины выполняют значительную часть сбора, но виноградники, производящие гранд кру (французское вино высочайшего качества), по-прежнему собирают урожай вручную. Для того, чтобы срезать тысячи (и тысячи) килограммов винограда с лоз, требуется много дополнительных рабочих рук, и каждый год армии сезонных рабочих спускаются на виноградники, чтобы принять участие. Вы можете собрать виноград ( coupeur ) или нести корзины ( porteur ).Контракты на 1-2 недели предполагают изнурительную работу, поэтому вам нужно быть в хорошей форме.

Когда собирать вино виноград

Решать, когда виноградная лоза готова к сбору, — это искусство. Несколько дней раньше или позже могут повлиять на конечный результат. Неудивительно, что вкус — лучший способ определить, готова ли виноградная лоза к сбору. Виноград должен быть сладким на вкус и не показывать признаков сморщивания, которое происходит, когда он начинает чрезмерно развиваться.Виноград также должен выглядеть красочным и пухлым.

Как только принято решение о сборе винограда, сбор урожая должен происходить быстро. Виноград лучше всего хранится в прохладном месте, поэтому сбор лучше всего проводить очень рано утром или, если днем жарко, ночью. Снятые с лозы их следует как можно быстрее отнести в пресс для винограда или хранить в прохладном месте.

Фестивали сбора винограда

Франция проводит ряд фестивалей, посвященных началу сбора винограда.Некоторые из них существуют уже несколько десятилетий, в то время как другие являются более поздним дополнением к французскому винному календарю. Но все они массово разделяют свою привлекательность как для местных жителей, так и для туристов. Вот наш список лучших:

Festivini Фестиваль еды и вина в Сомюре на Луаре знаменует начало сбора винограда в начале сентября, а также 10 дней празднования лучших вин и блюд региона. Концерты, туры по виноградникам и речные круизы проводятся ежедневно, хотя изюминкой фестиваля является совместное меню, которое подается каждый вечер в участвующих ресторанах.

Провозглашение урожая винограда в Сент-Эмильоне ( Ban des Vendanges de la Jurade de Saint Emilion ) проходит в середине сентября в одном из самых священных винных мест Франции. Деревня Сент-Эмильон в регионе Бордо не только производит одни из лучших французских вин, но и является резиденцией старейшей винной гильдии региона, основанной в 1199 году. Торжественное шествие местных производителей вина и священника проходит через деревню, чтобы объявить сезон сбора урожая открытым.

Фестиваль прессования вин ( Fête de la Pressé ) проходит в третьи выходные сентября в деревне Шенов в регионе Кот-д’Ор в Бургундии. Основные моменты включают в себя наблюдение за традиционным отжимом винограда на древних машинах герцогов Бургундских, а затем попробовать сок bourru , который вытекает из первого отжима.

Фестиваль сбора винограда на Монмартре ( Fête Des Vendanges ), вероятно, считается самым известным фестивалем сбора винограда.В небольшом районе на вершине холма в Париже веками выращивали виноград, и празднование ежегодного сбора винограда — одно из самых популярных событий во Франции. Сейчас, когда ему исполняется 84 года, фестиваль проходит в середине октября и чествует вино из виноградников Кло Монмартр посредством выставок, концертов, парадов и, конечно же, дегустаций вин.

Баньюльс-сюр-Мер Праздник сбора винограда на самом юго-западе Франции в регионе Лангедок-Руссильон также празднует урожай вина в середине октября.Недельные праздники включают в себя дегустацию вин на берегу моря и барбекю, а также концерты, которые завершаются, когда урожай винограда доставляется в деревню на лодках.

Fete du Vin Bourru в Бургундии также пользуется огромной популярностью и проходит с 21 по 22 октября. Этот праздник позволяет посетителям попробовать недавно сброженное вино из местных виноградников, расположенных в этом страстном винодельческом регионе. Устройте пикник на виноградной лозе, насладитесь концертом на винодельне или пощекотите себе вкусовые рецепторы, пробуя образцы прямо из погреба.

И ни один список винных фестивалей во Франции не был бы полным без национального праздника Nouveau Beaujolais Festival ( Fête du Beaujolais Nouveau ). В полночь третьего четверга ноября откупориваются первые бутылки нового года под радость “ Le Beaujolais Nouveau est arriv é ! ”Вся Франция празднует откупорку, но сердце праздника происходит в самой деревне Божье, где дегустация вин идет рука об руку с посещением виноградников, парадами с факелами и фейерверками.

Столовый и винный виноград – братья, но не близнецы

Идеальный винный тур. 10 лучших мест, куда поехать на виноградники

Какие винные сорта винограда лучше выбрать

Виноград Шардоне

Виноград Преображение

Виноград Рислинг

Виноград Мускат белый

Виноград Совиньон Блан

Виноград Фиолетовый ранний

Виноград Пино-нуар

Виноград Саперави северный

Виноград Каберне Фран

Виноград Каберне Совиньон

Виноград Августа

Виноград Мерло

Сорта винограда для вина: особенности выращивания

Особенности и условия выращивания сортов винограда для изготовления вина

Требования к сортам винограда для изготовления вина

Видео: о винных сортах винограда для личного потребления

Особенности выращивания винограда винных сортов

Видео: правила выращивания технических сортов винограда

Популярные винные сорта винограда

Сорта тёмного винограда для изготовления красного вина

Сорта белого винограда для изготовления вина

Подборки технических сортов винограда для различных регионов

Винные сорта винограда Украины

Винные сорта винограда Подмосковья

Винные сорта винограда для Сибири

Винные сорта винограда — ГКУ «Ставропольвиноградплодопром»

Винные бутики «Виноград» г.Томск

Виноград винных сортов для средней полосы

Лучшие сорта винограда. Винные сорта винограда. Белые сорта винограда

История и описание

Классификация

Столовые сорта

Ранние сорта винограда

Сорта средние

Лучшие сорта винограда для выращивания в России

Винные сорта винограда

Виноградные сорта белые

Шардоне

Рислинг

Мускат

Лучшие сорта винограда для Подмосковья и средней полосы России

Северные сорта винограда для Подмосковья и Центральной России для приготовления вина в домашних условиях

Северные, морозоустойчивые винные сорта винограда – описание, фото, советы по уходу

Северный винный виноград

Ранние и средне-ранние сорта винограда для Подмосковья и Центральной России – спешить нельзя!

Уход за виноградом выращиваемым на вино

Северные сорта винограда, из которых можно приготовить хорошее вино в домашних условиях – описание к фото и характеристики

Винные сорта винограда для средней полосы России.

Альфа

Кристалл

Платовский

Мускат одесский

Августа

Столовые сорта винограда — сорта предназначенные для потребления в свежем виде

ФЛОРА (Лора)

АРКАДИЯ

КИШМИШ №342 (к-ш Венгерский)

КОДРЯНКА (или «Black magic» Черная магия)

Универсальные сорта винограда — сорта предназначенные как для столового потребления в свежем виде, так и дальнейшей переработки — вина, соки…

ДРУЖБА

Технические сорта винограда — сорта предназначенные для виноделия и приготовления соков

КРИСТАЛЛ

ПЛАТОВСКИЙ

ЦИТРОННЫЙ МАГАРАЧА

Bordeaux Blend Red Wine Информация

сортов винограда от А до Б, начиная с Абуриу

сортов винограда от C до D, начиная с Каберне Блан

сортов винограда от M до N, начиная с Macabeo — Parellada

Погружение в 20 популярных сортов

Введение

Новые сорта винограда на основе старой генетики

Сбор винограда во Франции | Французское вино

Сроки сбора винограда

Собери свой виноград

Когда собирать вино виноград

Добавить комментарий Отменить ответ