Как приготовить суп с машем: Суп с говядиной и машем

Рецепт супа из маша на любой вкус

Маш – одна из самых популярных бобовых культур. Из нее готовят очень вкусные и полезные блюда. В национальных кухнях многих стран Востока можно найти рецепт супа из маша. Для примера стоит рассмотреть несколько наиболее интересных вариантов.

Суп с мясом

У арабов есть очень простой рецепт супа из маша. Приготовить такое блюдо в домашних условиях не составит большого труда. Для этого сначала потребуется собрать все необходимые ингредиенты: 1,6 литра кипяченой воды, 200 грамм мясного фарша, 1 луковицу, по 2 щепотки куркумы и молотой зиры, морковь, 120 грамм маша, 2 зубчика чеснока, 30 грамм томатной пасты, щепотку соли, 35 грамм масла растительного и 4 веточки свежей петрушки.

Как обычно,все начинается с подготовки продуктов:

1. Лук и морковь следует очистить и нарезать кубиками, а чеснок можно просто произвольно измельчить.
2. Бобы промыть, залить водой и оставить их в таком положении на 1 час.
3. В кастрюле сначала слегка обжарить лук, а затем добавить к нему чеснок.
4. Ввести морковь и продолжать процесс, пока она не станет достаточно мягкой.
5. Засыпать маш и добавить в зажарку фарш.
6. Положить томатную пасту и хорошенько перемешать.
7. Залить содержимое кастрюли водой и варить как минимум 30 минут. Этого времени для бобов будет вполне достаточно. По ходу добавить соль и все имеющиеся пряности.
8. Дать готовому блюду настояться 10 минут.

После этого наваристый и очень сытный суп можно разливать по тарелкам и подавать, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Есть еще более оригинальный рецепт супа из маша. Блюдо можно сделать в виде пюре с добавлением грибов. Для такого варианта понадобится: 300 грамм свежих шампиньонов, стакан маша, полтора литра воды (или бульона), 1 картофелина, 50 грамм масла сливочного, луковица, соль, пучок укропа, 35 грамм масла оливкового, по 1 щепотке паприки и молотого перца чили.

Готовится блюдо предельно просто. Данный рецепт супа из маша таков:

1. Маш промыть, а потом засыпать его в кипящую воду (или бульон) и парить примерно полчаса.
2. На сковороде разогреть сливочное и добавить к нему 17 грамм оливкового масла. В этой смеси спассеровать лук.
3. Добавить к нему нарезанные тонкими пластинками шампиньоны и дать им обжариться минут 5.
4. В кипящие бобы добавить очищенные и нарезанный кубиками картофель.
5. Через 10 минут ввести обжаренные грибы с луком.
6. Посолить и положить необходимые специи. В таком составе блюдо должно покипеть еще 5 минут.
7. Кастрюлю снять с огня и превратить ее содержимое с помощью погружного блендера в пюре.

Перед подачей на стол такой супчик в тарелке можно украсить рубленым укропом и слегка сбрызнуть его оливковым маслом.

«Волшебные» бобы

Прежде чем начинать готовить, нужно разобраться и выяснить, что такое маш. Ведь о его полезных свойствах ходят настоящие легенды. Маш – это травянистое однолетнее растение семейства бобовых. После его созревания образуются плоды, заключенные в тонких длинных стручках. Иначе их еще называют бобы мунг.

Этот термин, взятый из языка индусов хинди, объясняет происхождение данной культуры. Маш используют в кулинарии многих восточных стран (Индии, Японии, Юго-Восточной Азии, Узбекистана, Таджикистана и Туркменистана). Его используют в пищу по-разному:

• едят целиком;
• проращивают;
• лущат;
• выделяют крахмал и делают из него лапшу;
• используют в качестве добавки к супам и другим горячим блюдам.

Ученые утверждают, что маш – это очень полезный продукт. Помимо большого количества белка, он имеет удивительно низкий гликемический индекс. Поэтому диетологи советуют употреблять его в пищу тем, кто страдает сахарным диабетом. Кроме того, в структуре этих бобов очень много пищевых волокон, что способствует нормализации пищеварения. Еще древние китайцы ценили маш за его уникальные детоксикационные свойства. А современные ученые обнаружили, что эти плоды помогают бороться также и с развитием раковых заболеваний.

«Машхурда»

Узбеки готовят очень вкусный суп из маша. Рецепт вегетарианский, но понравится он даже тем, кто никогда не отказывался от мяса. Для приготовления такого супчика потребуются казан, а также следующие обязательные компоненты: 2 литра бульона (или обычного кипятка), 3 картофелины, луковица, по половине стакана маша и нешлифованного риса, морковь, 30 грамм сладкого перца, 10 грамм пасты томатной, соль, 50 грамм кабачков (или патиссонов), зубок чеснока, 50 грамм масла растительного, по 1 щепотке молотых специй (кориандра, паприки, перца) и свежая зелень.

Способ приготовления супа:

1. Овощи вымыть, при необходимости почистить, а затем аккуратно порезать кубиками.
2. Маш залить на 30 минут холодной водой.
3. В казане прогреть масло и немного обжарить в нем лук.
4. Добавить перец с морковкой и продолжать процесс еще 6 минут.
5. Ввести измельченный картофель, а через 5 минут положить патиссоны и хорошо перемешать.
6. Тут же добавить специи и положить томатную пасту.
7. Минут через 5-6 залить содержимое казана овощным бульоном. Если его нет, то подойдет и обычный кипяток.
8. Положить в кипящую массу промытый рис и набухший маш.
9. В таком составе суп должен повариться примерно 20 минут. Незадолго до окончания его следует посолить, а потом добавить немного рубленой зелени и измельченный чеснок.

Получается ароматная и очень вкусная узбекская машхурда. От такого наваристого и сытного супчика просто невозможно отказаться.

Маш с кружкой и экономия денег «Food Hacks :: WonderHowTo

Машинка для картофеля — один из самых страшных инструментов на моей кухне; это всегда вызывает у меня воспоминания о том, когда мне приходилось размять картофельное пюре на обеды в День Благодарения, когда я рос.

Не пропустите:

8 Essential Instant Potato Hacks

Если вы тоже не любите маширы или просто не имеете их, есть еще один способ получить вкусное картофельное пюре, хумус, и другие протертые продукты без них. Используйте кофейную кружку. Это простое, но блестящее решение и лишь один из способов использования кофейной кружки на кухне.

Благодаря широкому захвату и относительно легкому весу кофейные кружки являются идеальной заменой машинок для измельчения и предохраняют вашу руку от судорог. И если вы мне не верите, позвольте мне продемонстрировать эти 5 восхитительных примеров:

1. Картофельное пюре

Если вам нравится картофельное пюре с кусочками, для этих надоедливых овощей в пюре использовать кружку не составит труда. , и создает гарнир, который никогда не сможет сделать миксер.

Не пропустите: The Ultimate Potato Cheat Sheet

Дайте вареному картофелю немного остыть, снимите кожицу и нарежьте его на небольшие кусочки.

Положите их в миску и хорошо разомните дном кружки.

Я использовала рецепт картофельного пюре в Allrecipes, но определенно рекомендую вам попробовать эти советы профессионалов, чтобы создать еще более пушистый шедевр.

2. Гуакамоле

Мое счастливое место: тарелка чипсов из тортильи, домашний гуак и запойные телешоу. Размять авокадо кружкой — это молниеносный способ взбить миску и сразу же оказаться на диване.

Не пропустите: как созреть авокадо за 10 минут или меньше

Очистите авокадо от кожуры, затем нарежьте их на более мелкие, более удобные кусочки для пюре. Поместите в миску и разотрите дном кружки!

Чтобы получить надежные инструкции по приготовлению гуакамоле, в Taste of Home есть отличный рецепт.(Если по какой-то странной причине у вас остались остатки, убедитесь, что гуак не потемнел!)

3. Хумус

Хумус — это фантастическое блюдо со Среднего Востока, которое стало довольно повсеместно распространены в западном мире — и являются гораздо более здоровой альтернативой кремовым соусам (при сохранении такой же кремовой консистенции). Пюре из бобов гарбанзо может показаться рутинной работой, но, используя кружку и немного силы, работа проходит быстро.

Нагрейте бобы гарбанзо в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они стали мягкими.

Разомните их кружкой, но не наполняйте миску слишком сильно, так как бобы гарбанзо из-за своей круглой формы могут выпрыгнуть с корабля.

Не пропустите: эти 6 вкусов превращают нут в золото для снеков

У About.com есть рецепт без суеты, это отличное место для начала; не стесняйтесь импровизировать с некоторыми из ваших любимых вкусов, такими как жареный красный перец, чеснок или даже артишок.

4. Жареные бобы

Не пропустите:

Самый быстрый способ приготовить сушеную фасоль

Ни один буррито не будет полным без хорошей порции жареной бобы, по моему скромному мнению. Конечно, вы можете купить готовую консервированную версию в магазине, но, как и все остальное, она намного вкуснее, если вы сделаете ее самостоятельно. И, к счастью, использование машины для измельчения кружек делает этот процесс простым и полезным.

Нагрейте консервированные бобы в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они стали мягкими. Затем избавьтесь от дневной агрессии на этих бобах и сделайте пюре, пюре, пюре.

Вы можете сделать это просто, добавив немного соли и тмина после затирания (просто перемешайте приправы по вкусу), и вы даже можете добавить немного лайма, чеснока и порошка чили. для чего-то более захватывающего.

5. Яичный салат

Для хорошо приготовленного яичного салата затирание является ключевым моментом, а затирание с кружкой обещает захватывающий вариант с кусочками.

Сварите яйца вкрутую (или приготовьте их на пару). Затем, когда яйца остынут, очистите их и нарежьте небольшими кусочками.

Энергично разомните сваренные вкрутую яйца, пока не будете удовлетворены результатами. Кому-то нравится коренастый, кому-то гладкий … выбор за вами.

Вы можете выбрать классический вариант, добавив немного майонеза и щепотку соли и перца, или добавив бекон, соленые огурцы и другие вкусные блюда.

Не пропустите: 10 полезных яиц, которые вы должны попробовать сами

Классический суп с шариками из мацы — Рецепт

Препарат

Приготовьте шмальц и бульон

• Поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 450 ° F.
• Выложите куриные крылышки одним слоем в жаростойкую кастрюлю емкостью 5–6 литров. Посыпать 1/2 ч. Л. поваренная соль. Жарьте, перевернув один раз, пока жир с крыльев не станет жидким (это шмальц) и крылья не станут золотисто-коричневыми, примерно 45 минут.
• Перелейте шмальц в небольшую миску, чтобы он остыл; у вас должно получиться около 2 ст.
• Залейте крылышки 3 дюймами прохладной воды (около 1 галлона). Доведите до кипения на сильном огне, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Убавьте огонь до минимума и готовьте без крышки от 4 до 6 часов. Идеальная температура для приготовления бульона — 185 ° F, это означает, что вода очень горячая и выделяет пар, но не пузырится.
• Добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и 1 ч.соли, увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и готовьте таким же образом — горячим, но без пузырьков — еще 1–1–1 / 2 часа.
• Процедите бульон через мелкоячеистое сито в большую миску, а затем снова процедите его через влажную чистую ткань без смягчителей ткани или плотные бумажные полотенца в другую миску. У вас должно получиться около 8 чашек бульона; если у вас меньше, добавьте воды, чтобы получилось 8 чашек.
• Снимите весь жир, который поднимается до верхней части бульона, переложите его в миску с шмальцем и поставьте в холодильник до полного затвердевания, около 20 минут.

Сделайте шарики из мацы

• Смешайте мацу, яйца, 2 ст. шмальца, 2 ст. бульона, разрыхлителя, 1/2 ч. л. соль, и 1/4 ч. перец в миске среднего размера, аккуратно помешивая, пока не загустеет, около 1 минуты. Смесь должна представлять собой липкую пасту, которая удерживается вместе, но не должна быть тяжелой и плотной; если вам нужно добавить еще бульона для достижения этой консистенции, добавьте 1 ст. за один раз, до 1/4 стакана больше всего. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и отставьте при комнатной температуре на 30 минут или поставьте в холодильник на срок до 24 часов.
• Влажными руками очень аккуратно сформируйте из круглых столовых ложек мацы 12 шариков диаметром 2,5 см и переложите их на тарелку. Не переусердствуйте и не сжимайте смесь, иначе шарики из мацы получатся плотными.

Приготовьте суп

• Нагрейте 2 ст. шмальца (или, если у вас недостаточно шмальца, добавьте растительное масло, чтобы получилось 2 столовые ложки жира) в 4-литровой кастрюле на среднем или сильном огне, пока не станет горячим. Добавьте лук, морковь, сельдерей и 1-1 / 2 ч. Л. соль и варить, время от времени помешивая, примерно 6 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.Добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения. При необходимости посолить по вкусу.
• Влажными руками добавьте шарики мацы в суп и снова закипите. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока шарики мацы не пропарятся и не увеличатся вдвое, примерно 30 минут (переворачивать их не нужно). Вы можете разрезать шарик из мацы, чтобы проверить степень готовности — цвет должен быть светлым, без сырого теста в центре — или вы можете вставить зубочистку в центр; если он скользит внутрь и наружу без сопротивления, они готовы.Подавать суп с петрушкой.

Make Ahead Tips

Готовый шмальц можно хранить в холодильнике, накрывать крышкой на срок до 2 недель или замораживать до 4 месяцев.

Если готовить бульон впереди, охладите обезжиренный бульон до комнатной температуры, затем поместите в холодильник в герметичном контейнере на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 4 месяцев; разморозить в холодильнике на ночь.

Тесто для шариков из мацы можно приготовить за 24 часа и оставить в холодильнике.

Наконечник

Чтобы сделать эти шарики из мацы кошерными на Песах, не используйте разрыхлитель и замените его 2 ст. сельтерская вода на 2 ст. бульона, добавляя при необходимости еще сельтерскую воду, чтобы отрегулировать консистенцию. Благодаря этому текстура останется легкой и пушистой без использования химических разрыхлителей.

Рецепт самого сливочного картофельного пюре | Разовая порция

Картофельное пюре на одного! Две маленькие картофелины, приготовленные на чесночном молоке и сливках.Насыщенный сливочный и очень вкусный гарнир на одну порцию.

Вы можете быть удивлены, увидев, насколько легко приготовить одну порцию картофельного пюре. Этот простой рецепт картофельного пюре, я думаю, вам понравится круглый год. Это рецепт, который можно приготовить быстро, легко и с таким ароматом.

С каждым рецептом гарнира в нашей серии Thanksgiving For One я ловлю себя на мысли, что «этот гарнир — мой любимый». По правде говоря, все они мои любимые.Но этот простой рецепт картофельного пюре я готовлю постоянно, это замечательно!

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Почему этот рецепт работает

• Вместо того, чтобы варить картофель в воде, я готовлю его в молоке и сливках. Этот метод гарантирует, что у вас будет очень сливочное пюре.
• Этот рецепт картофельного пюре можно использовать круглый год. Это восхитительный гарнир, который хорошо сочетается практически с любым белком.

Примечания к ингредиентам

Прокрутите вниз до поля рецептов, чтобы увидеть количество ингредиентов и полные инструкции.

Для этого небольшого рецепта картофельного пюре вам понадобится:

• Картофель: Я рекомендую использовать 2 картофелины Юкон Голд. Этот картофель имеет слегка маслянистый вкус и лучше всего подходит для приготовления пюре. Они идеально подходят для сливочного картофельного пюре.
• Молоко: Используйте любое процентное содержание молока в этом рецепте.
• Сливки: Сливки делают картофельное пюре великолепно сливочным. Вы также можете отказаться от молока и использовать только сливки для очень сливочного картофельного пюре.
• Чеснок , молотый кориандр, молотая горчица, соль и перец : Эти ингредиенты придают картофелю потрясающий аромат.
• Сливочное масло: Я использую соленое масло.
• Оливковое масло: Я использую оливковое масло холодного отжима в этом рецепте картофельного пюре, а также во всех других рецептах на One Dish Kitchen, которые требуют оливкового масла.Оливковое масло первого холодного отжима является наименее обработанной формой оливкового масла. Это нерафинированное масло и оливковое масло самого высокого качества, которое вы можете купить. Из-за способа изготовления оливкового масла первого холодного отжима оно сохраняет более настоящий оливковый вкус. Он также содержит больше витаминов и минералов, содержащихся в оливках. Это мой любимый тип оливкового масла, но вместо него вы можете использовать более легкое оливковое масло.

Как приготовить этот рецепт

1. Нарежьте картофель на четвертинки и поместите в тяжелую кастрюлю.Влейте сливки и молоко и дайте картофелю покипеть около 15-20 минут.
2. После того, как картофель приготовится, слейте жидкость в миску и сохраните. У жидкости такой невероятный вкус, что вы будете добавлять ее понемногу, когда будете размять картофель.
3. Добавьте немного свежемолотого черного перца, сливочного масла, оливкового масла и моего специального ингредиента, горчицы каменного молотого. Горчица делает картофель потрясающим на вкус!

СВЯЗАННЫЙ: 20 разовых блюд без мяса на порцию

Советы экспертов

• Я настоятельно рекомендую использовать золотой картофель в этом рецепте картофельного пюре.Этот сорт картофеля идеально подходит для затирания и имеет маслянистый вкус.
• Не стесняйтесь изменять этот рецепт, добавляя другие травы и специи.
• Хотя мне нравится использовать молотую горчицу в этом рецепте, дижонская горчица тоже подойдет.

Часто задаваемые вопросы

Я использую картофель Юкон Голд в моем рецепте картофельного пюре на одну порцию.
Золотой картофель имеет слегка маслянистый вкус и является лучшим картофелем для затирания.Они идеально подходят для сливочного картофельного пюре.

Да, вы можете приготовить пюре и хранить его накрытым в холодильнике. Они останутся хорошими в течение 3 дней. Чтобы разогреть, добавьте немного масла и нагрейте в микроволновой печи.

Я использую 2-литровую кастрюлю. Для достижения наилучших результатов используйте противни аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

Что делать с остатками ингредиентов

Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта картофельного пюре, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию:

Другие рецепты из картофеля

Если вам нравится этот рецепт картофельного пюре, вы также можете попробовать эти рецепты на одну порцию или небольшую партию картофеля:

Предложения по обслуживанию

Возможно, вы захотите подать любое из этих основных блюд на одну порцию с картофельным пюре:

Если вы пробовали это картофельное пюре или какой-либо рецепт на One Dish Kitchen, дайте мне знать, как оно вам понравилось, оценив рецепт и рассказав мне об этом в разделе комментариев ниже.

Также, если вы сделаете снимок, отметьте нас в Instagram (@onedishkitchen), мы будем рады видеть!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Ключевые слова: картофельное пюре, картофель

Порций: 1 порция

калорий: 689 ккал

• Положите картофель в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, сливки, чеснок и кориандр и перемешайте.Добавьте немного молока или сливок, если картофель не покрыт жидкостью почти полностью. Готовьте на средне-сильном огне 15-20 минут или пока картофель не станет мягким и кончик ножа не пройдет сквозь него.

• Процедите картофель в миске среднего размера и оставьте сливочную смесь.

• Верните картофель в кастрюлю и снова добавьте немного жидкости. Размять картофелемялкой или погружным блендером.

• Добавьте сливочное масло, оливковое масло и молотую горчицу.