Как варить варенье из абрикосов: Абрикосовое варенье дольками без косточек рецепт с фото пошагово

Варенье из абрикосов без косточек – королевский рецепт (с грецкими орехами)

Рецепт поистине королевский, ведь приготовить такой десерт действительно непросто, но, поверьте в себя, и у вас все получится. По похожему рецепту можно приготовить изумрудное варенье из крыжовника. Вкус у него тоже получается изумительным.

Ингредиенты:

• абрикосы – 2 кг;
• сахарный песок – около 1 кг;
• ядра грецких орехов;
• вода;

Стоит сразу отметить, что абрикосы должны быть не переспевшие, то есть средней спелости.

Приготовление:

1. Фрукты нужно помыть и просушить, избавить от косточек (делаем надрез и вынимаем сердцевину). Теперь в освободившееся место, где раньше была косточка, кладем ядро грецкого ореха.

2. Складываем подготовленные ягоды в кастрюлю.
3. Теперь давайте займемся сиропом. 600 мл (3 стакана) воды выливаем в отдельную кастрюлю и доводимо до кипения. Высыпаем сахарный песок, мешаем до полного растворения. Сироп готов.

4. В эту смесь аккуратно (!) выкладываем начиненные орехом фрукты.
5. В еще неостывший сироп с фруктами кладем 5 вишневых листочков (можно листья черной смородины).

6. Провариваем примерно 5 минут и выключаем, а затем оставляем настаиваться часов 7. Накрываем крышкой, и пусть себе напитываются сладким сиропом.
7. Потом снова доводим до кипения, выключаем газ, снимаем пену и…опять на 7 часов оставляем пропитываться. По истечению времени снова варим 5 минут, убираем листочки.

Раскладываем варенье по баночкам, закатываем, переворачиваем и до полного остывания укутываем. Варенье готово. Приятного аппетита!

Быстрое варенье из абрикосов без косточек Пятиминутка

[quads id=9]
Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка» готовится очень быстро, о чем свидетельствует название. Такой рецепт – отличная проба пера для начинающих домохозяек, еще только-только осваивающимся на кухне! Очень вкусной получается “пятиминутка” из клубники.

В оригинальном рецепте на 1 кг абрикосов нужно брать один килограмм сахара. Но тогда варенье получится очень приторным. Я такое не слишком люблю, хотя оно и будет приготовлено по всем правилам. Я половиню дозу сахара, т.е. на каждый килограмм абрикосов беру 500 грамм. Варенье получается душистым, легким и в меру сладким.

Ингредиенты:

• 3 кг абрикосов;
• 1, 5 кг сахара.

Приготовление:

1. Фрукты моем, сушим, извлекаем из них сердцевину. Мякоть режем на четвертинки и складываем в кастрюлю.

Абрикосы берем крупные, так как из них варенье получается вкуснее и ароматнее.

2. Засыпаем сахар и накрываем крышкой. Затем оставляем на 3 часа, чтобы абрикосы успели дать сок.

3. Тем временем займемся стерилизацией банок. Можно это сделать любым удобным способом, но мя для этого используем духовку.

Банки тщательно моем и отправляем в холодную (!) духовку. Выставляем температуру 120 градусов. После того как температура поднимется до этих цифр, держим банки еще 5 минут. Смотрим, чтобы все хорошенько просохло, открываем крышку духовки и даем им немного остыть.

4. Крышки заливаем крутым кипятком и оставляем на 10 минут.

5. Снова вспомним про варенье: сверху еще виден сахар, но снизу появился сироп. Ничего не перемешивая, ставим на медленный огонь и прогреваем.

Когда абрикосы уже достаточно прогреются, их можно будет перемешать снизу вверх.

6. Прогреваем дальше – нужно, чтобы сахар растворился, а варенье закипело. По необходимости помешиваем. После закипания варим еще 5-7 минут и разливаем по банкам. Переворачиваем их, накрываем чем-то теплым, даем остыть.

Варенье готово. Приятного аппетита!

Варенье из абрикосов с ядрышками – простой рецепт на зиму

[quads id=9]
Этот рецепт варенья из абрикосов отлично подойдет тем, кто не хочет слишком долго возиться с приготовлениями. К тому же, не нужно будет выкидывать косточки, ведь, да-да, они тоже пойдут в дело! Многим это будет в диковинку.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Фрукты выбираем плотненькие, но дозревшие. Разрезаем абрикосы пополам, избавляем от сердцевины, но! Ядрышки не выбрасываем! Их нужно будет очистить.

2. Очищенные и промытые плоды кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Далее накрываем крышкой и даем настояться.

Как только появится сок, ставим кастрюлю на маленький огонь.

3. После закипания варим наше будущее солнышко еще 5 минут, попутно снимая пену.

После полного остывания аккуратно вытаскиваем абрикосы. Это необходимо, чтобы плоды не переварились и остались упругими.

4. Теперь переходим к сиропу: даем ему закипеть, после чего еще варим 15 минут на небольшом огне, снимая пену. Закладываем абрикосы обратно и ждем закипания, чтобы потом проварить еще 2 минуты. Когда выключим огонь, засыплем промытые и высушенные предварительно ядрышки и перемешаем.

Варенье полностью готово, теперь его можно разложить по банкам. Приятного аппетита!

Варенье из абрикосов без косточек – рецепт с лимоном

Следующий рецепт варенья из абрикосов будет с лимоном. Ах, как же хорошо зимой открыть баночку нежного, тягучего, солнечного варенья. Вспомнить, как вы его закрывали, как готовили, вспомнить те солнечные деньки… Кстати, такое лакомство будет не только вкусным, но и полезным из-за содержания цитруса!

Ингредиенты:

• 1, 5 килограмма сахара;
• 1 кг сочных абрикосов;
• один лимон;
• 200 мл воды.

Приготовление:

1. Первым делом подготавливаем абрикосы. Их надо промыть, почистить, убрать из них косточки.

2. Затем плоды перекладываем в кастрюлю и засыпаем сахаром и ставим в холодное место на 8 часов.

Лучше всего заниматься подготовкой вечером, тогда за ночь абрикосы дадут сироп. И утром можно будет приступать к варке.

4. Полученный сок сливаем сок варочный таз. Кладем в него сахар и воду. 3атем всю эту сладкую массу хорошенько перемешиваем. Нагреваем и варим минут 15.

Следите, чтобы сироп кипел очень слабо.

5. После настаиваем заливку еще четверть часа. Нарезанные на половинки абрикосы заливаем этой смесью и отправляем на 6 часов в холодное место.

6. После чего нагреваем варенье и варим его около 5 минут, параллельно снимая пенку.

7. Даем остыть нашем почти что готовому варенью. Режем лимон на аккуратные дольки и добавляем в лимонно-абрикосовую смесь. Снова доводим ее до кипения.

Теперь можно раскладывать десерт по стерильным баночкам, переворачивать их вверх тормашками и укутывать. После полного остывания можно переносить на хранение. Приятного аппетита!

Напоследок посмотрите видео рецепт приготовления абрикосового варенья с орехами

Приятного аппетита и до новых рецептов!

подборка лучших рецептов с добавлением оригинальных компонентов

Варенье из абрикосов – любимое лакомство у детей и взрослых. Сладкий сироп, нежная мякоть, приятный золотисто-оранжевый цвет, восхитительный вкус – причины популярности этого вида домашних заготовок.

Как варить абрикосовое варенье на зиму? Есть немало рецептов, в том числе, с оригинальными компонентами. Абрикосовая масса будет еще вкуснее, если добавить апельсин, лимон, грецкие орехи. Есть даже королевское варенье и ароматная заготовка с миндалем.

[contents]

Подготовка плодов

Абрикосы должны быть целыми, спелыми, но не давлеными, без повреждений, гнилых участков, с косточкой, которую легко отделить от мякоти. Некоторые хозяйки считают, что перезревшие плоды – идеальное сырье для этого вида заготовок, но сваренная абрикосовая масса может забродить, если основа некачественная.

Желательно брать колировку (культурные сорта), а не дичку, чтобы в готовом продукте не попадались жесткие, неприятные на вкус «сеточки» – жесткие прослойки около косточек. Дикие виды менее сладкие, более мелкие, варенье получается не таким ароматным.

Этапы подготовки:

• перебрать плоды, выбраковать гнилые, недоспевшие, перезрелые, давленные, с пятнами и черными точками;
• замочить натуральное сырье в ведре или тазу на 5 минут, тщательно вымыть каждую единицу;
• разрезать плоды на 2 половинки, удалить кости;
• для абрикосового варенья дольками разрезать каждую половинку еще на две части;
• переложить абрикосовую массу в таз, где будет вариться заготовка на зиму, каждый слой пересыпать сахаром;
• далее действовать согласно рецептуре и способу приготовления;
• если указано, что плоды должны пустить сок, то нужно выдержать указанный интервал, не ставить емкость с абрикосами на плиту раньше времени.

Узнайте о том, как использовать борную кислоту от тараканов и как приготовить приманку.

О том, как правильно постирать белые кроссовки в стиральной машине автомат прочтите по этому адресу.

Рецепты и секреты приготовления

Как варить абрикосовое варенье? Опытные хозяйки советуют приготовить десерт нескольких видов, для каждой порции использовать не более 1–2 кг плодов. При таком подходе хозяйка поймет, какие рецепты устраивают больше других, изучит технику приготовления ароматного варенья с различными наполнителями. Каждый вид абрикосовой массы имеет приятный вкус, главное: придерживаться пропорций, соблюдать интервалы между очередным этапом варки.

[note]Предупреждение! Нужно тщательно соблюдать каждый этап подготовки ярко-оранжевых плодов, избегать спешки, тщательно отбирать каждую единицу натурального сырья. Некоторые хозяйки считают: длительный процесс варки сгладит все шероховатости, даже подгнившие, мятые плоды не испортят общей картины. Это мнение ошибочно: нарушение правил часто приводит к скисанию варенья, крышки взрываются, масса получается невкусной.[/note]

Без косточек

Рецепт варенья из абрикосов без косточки:

• подготовить 1 кг сладких, ароматных плодов, удалить кости;
• переложить в большой таз, засыпать сахаром (взять 2,5 кг), смешать, дать настояться полчаса, еще раз перемешать;
• поставить на огонь, проварить 15 минут, выключить огонь, через час вскипятить еще раз, потомить, помешивая, еще 10 минут, вновь отключить плиту, подождать еще около 60 минут;
• третий раз закипятить, проварить 20 минут, обязательно мешать варенье из абрикосов без косточек на зиму, разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать.

С цитрусами и орехами

Кто хоть раз пробовал этот вид абрикосового варенья, то обязательно захочет приготовить изысканное лакомство дома. Масса получается не приторной, очень нежной и ароматной, с оригинальным вкусом лета.

Рецепт:

• подготовить абрикосы, удалить кости, разделить на половинки;
• сварить сироп: на 2 кг сахарного песка достаточно взять 200 мл жидкости;
• влить горячую тягучую массу в абрикосы, аккуратно перемешать, подождать, пока остынет;
• два апельсина и один лимон очистить, удалить белые пленки и косточки, измельчить при помощи блендера либо мясорубки;
• очистить 400 г грецких орехов, поломать на небольшие кусочки, прибавить к абрикосовой массе, прокипятить на тихом огне 5 минут (обязательно мешать), дать остыть;
• заключительный этап варки – добавление к орехово-абрикосовой смеси ароматной массы из лимона и апельсинов;
• на небольшом огне вскипятить варенье, разлить по чистым, сухим банкам (пока варенье настаивается, нужно простерилизовать банки удобным способом), закатать.

Дольками

Рецепт варенья из абрикосов дольками:

• взять по 1 кг плотных оранжевых плодов и сахара, стакан воды, можно прибавить ½ ч. л ванилина;
• плоды разрезать на 4 части, стараясь не повредить мякоть;
• вначале сварить сироп, затем абрикосы сложить в миску, влить сладкий состав, прокипятить;
• слить жидкую массу, дольки оставить в емкости, дать остыть;
• еще пару раз повторить процесс. При таком способе варки дольки остаются достаточно плотными, целыми;
• перед закатыванием абрикосовую массу варить дольше – около 15 минут, затем разлить варенье в стерилизованные, сухие банки, закрыть еврокрышками с резьбой либо жестяными пластинами при помощи закаточного ключа.

Янтарное абрикосовое варенье

Основное отличие от других видов – прозрачность сиропа, целые половинки, приятный, нежно-оранжевый цвет. На килограмм плодов взять столько же сахара.

Рецепт:

• перебрать плоды, разделить на половинки, соединить с сахаром;
• вскипятить массу, на малом огне проварить около четверти часа, дать остыть, вновь вскипятить. Повторять процесс еще три-четыре раза;
• важно помешивать варенье, стараться не раздавить половинки плодов;
• в результате получается янтарное варенье из абрикосов.

Королевский рецепт

Как действовать:

• спелые, но плотные сладкие абрикосы (4 кг) аккуратно освободить от косточек при помощи деревянной палочки, чтобы плоды остались целыми. Придется потратить больше времени, но результат будет превосходным;
• косточки разбить, достать серединку, поместить ядра (с пленкой) в каждый абрикос;
• переложить натуральное сырье с начинкой в емкость для варки, прибавить горячий сироп, проварить после закипания пару минут, снять пену, отставить таз на 10–12 часов. Удобно проводить подготовку вечером, оставлять абрикосовую массу до утра;
• кипятить и настаивать королевское абрикосовое варенье нужно еще дважды;
• готовый продукт расфасовать по банкам, укупорить, поместить на хранение в прохладную кладовую;
• королевское варенье из абрикос с изысканным вкусом и целыми плодами с оригинальной начинкой всегда восхищает домочадцев и гостей.

Пятиминутка

Рецепт варенья из абрикосов пятиминутка:

• обработать спелые абрикосы (взять 1 кг), разрезать на несколько частей, сложить в таз;
• прибавить 3 кг сахарного песка, перемешать, дать настояться 20 минут, всыпать ½ ч. л. лимонной кислоты, вскипятить;
• постоянно помешивая, варить массу пять минут, отставить с огня;
• подождать 7 часов;
• простерилизовать банки, дать высохнуть;
• еще раз закипятить варенье, проварить ровно 5 минут, сразу закатать;
• варенье-пятиминутку хранить в прохладном месте (погребе или кладовой), употребить зимой раньше других заготовок из абрикосов.

Как ухаживать за лимонным деревом и как поливать растение? У нас есть ответ!

О том, как отстирать зеленку с белой одежды, не испортив ткань, прочтите по этому адресу.

На странице http://poryadok-v-dome.com/sovety/kuhnya/kak-svarit-pshennuyu-kashu.html узнайте о том, как варить пшенную кашу на воде и на молоке.

Густое варенье

Для этого вида абрикосовой массы нужны только спелые плоды и сахар, воду не добавляют. Пропорции: 1 кг спелых абрикосов + 3 кг сладости. Чтобы варенье получилось густым, придется разрезать абрикосы на две-три части, хорошо уварить за несколько приемов.

Густое варенье напоминает джем, цвет – коричневато-золотистый, насыщенный. Важно не переварить массу, чтобы избежать неприятного привкуса жженого сахара.

С косточкой

Многие хозяйки удивляются, что за странный рецепт, судя по названию. Конечно, никто не будет варить абрикосовую массу вместе с целыми костями, но можно для аромата добавить немного миндаля. Очищенное сырье с характерным вкусом и ароматом придает абрикосовому варенью изысканные, нежные нотки.

Рецепт варенья из абрикос с косточкой:

• промыть, обсушить, достать косточки из 3 кг спелых плодов, переложить в миску;
• отдельно вскипятить 400 мл воды, всыпать сахар (около 2 кг), проварить, пока масса не станет однородной, слегка загустеет;
• к абрикосам добавить 400 г миндаля, 2 пакетика ванильного сахара, влить подготовленный кипящий сироп, газ или электроплиту не включать;
• подождать, пока сироп остынет, на тихом огне вскипятить массу, но мешать не нужно, затем выключить плиту;
• операцию повторять 5 раз, чтобы миндаль стал мягким, абрикосы проварились до готовности;
• разлить уваренную массу по банкам (провести стерилизацию в духовке, микроволновке, над чайником либо в пароварке), сразу закатать.

[note]Теперь у хозяек есть несколько интересных рецептов и меньше вопросов, как сварить варенье из абрикосов на зиму. Независимо от способа приготовления, абрикосовая масса с начинкой и без наполнителей получается нежной, приятной на вкус, насыщенного цвета. Зимой натуральные домашние сладости радуют и взрослых, и детей. Если хозяйка хочет удивить домочадцев, родственников и гостей, то можно закатать пару баночек королевского варенья с целыми плодами или ароматный абрикосово-цитрусовый продукт. Приятного аппетита![/note]

Видео — рецепт приготовления абрикосового варенья:

Варенье из абрикосов на зиму — рецепты как приготовить абрикосовое варенье

В этом сезоне лидерство по сладости и аромату — в нашем кулинарном хит-параде занимает сегодняшний пост — а точнее наша сладкая подборка рецептов, как приготовить варенье из абрикосов. Мы отыскали и предлагаем вашему вниманию пять разных по приготовлению и одинаково вкусных вариантов заготовки фруктов на зиму.

В этой статье представлены видео и пошаговые рецепты абрикосового варенья с косточкой, точнее сказать, с орешками и рецепт ароматного джема, варенье дольками и очень и оригинальный рецепт «пятиминутка» и даже варенье без варки. Каждый вариант по-своему хорош, и мы надеемся, что вы найдёте тот, который понравится вам и вашим близким.

Основными ингредиентами в каждом рецепте, конечно же, будут абрикосы и сахар — так вот, количество сахара напрямую зависит от сладости фруктов, а значит, может немного варьироваться. Что же касается самих плодов абрикоса, то их лучше выбирать поплотнее — так они сохранят свою форму и привлекательность во время приготовления и дальнейшего хранения.

Плотненькие дольки абрикосов из варенья очень удобно использовать для выпечки, будь то простые пироги, к примеру, абрикосовый пирог на кефире или булочки из слоёного теста. Если у вас есть мягкие или переспелые фрукты, то обратите внимание на рецепт джема из абрикосов — такая заготовка удачно украсит собой и домашнее мороженое и простой сладкий бутерброд на завтрак.

Варенье из абрикосов с косточками

Один из самых популярных рецептов абрикосовых консерваций — это варенье с косточками, вернее сказать,  с ядрами абрикосовых косточек. Такое сочетание получается очень интересным по структуре и, естественно, — вкусным. Готовить сегодня будем с видео рецептом от Натальи Ким. Надеюсь, что и у вас всё получится и вы останетесь довольны результатом.

Такое варенье из абрикосов можно закатать и на зиму, и в холодильник, так сказать, — в оригинальном авторском рецепте консервацию закрывают капроновыми крышками. Но вы можете использовать простерилизованные металлические — для долгого хранения.

Ингредиенты для варенья из абрикосов с косточкой

Выбрать правильные фрукты для этого рецепта очень важно — абрикосы должны достаточно плотными, а значит, лучше использовать немного недоспелые. Это позволит нам легко разделить плоды на половинки и сохранить их целыми во время варки и хранения. Некоторые хозяйки используют для такого варенья миндальные орешки.

• Абрикосы плотные – 1 килограмм.
• Сахар песок белый – 1 килограмм.
• Ядра абрикосовых косточек – 100 граммов.

Пошаговый рецепт варенья из абрикосов с косточками

Начинаем с фруктов, выбрав красивые, достаточно плотные (непереспелые) плоды абрикоса. Моем их и даём немного подсохнуть. Острым ножом надрезаем и разделяем плоды на две половинки и вынимаем из них косточки.

Половинки абрикосов выкладываем в удобную глубокую ёмкость, в которой будем готовить варенье, и засыпаем сахаром. Делаем мы это для того, чтобы фрукты успели дать сок. Чтобы сахар распространился везде, где нужно, слегка встряхните кастрюлю круговым движением.

Когда ёмкость с фруктами наполнится естественным сиропом, абрикосовым соком, отправляем нашу кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения, аккуратно перемешивая. Кипеть варенье должно в течение 5 минут. Появляющуюся пену нужно обязательно удалять. Снимаем с огня и ждём полного остывания.

Когда всё остыло, аккуратно вынимаем фрукты и перекладываем в чистую сухую мисочку. Сироп возвращаем на небольшой огонь, доводим до закипания ещё раз, не забываем снимать пенку. Продолжаем варить (уваривать) сироп на протяжении 15 минут.

В кипящий сироп возвращаем дольки абрикосов, ждём закипания и кипятим в течение 2 минут, аккуратно помешивая и опять-таки снимая пену. Через 2 минуты выключаем огонь, снимаем ёмкость с вареньем с огня и вводим в его содержимое очищенные, промытые и подсушенные ядра абрикосовых косточек — всё аккуратно перемешиваем.

Вот в принципе и всё — нам лишь остаётся разлить варенье по стерилизованным (не менее 10 минут) стеклянным банкам, закрыть чистыми сухими крышками (капроновыми или металлическими). Если вы используете жёсткие крышки для консервации, то баночки лучше перевернуть вверх дном и укрыть «шубой» из одеяла, дать полностью остыть. Если вы выбрали капроновые крышки — то они должны быть горячими.

Варенье из абрикосов дольками

Один из самых красивых вариантов консервации — это ароматное варенье из абрикосов дольками. Баночки с такой сладостью украсят полки любой хозяюшки, но внешнее очарование здесь всё-таки не главное. Такой способ заготовки очень понравится тем, кто любит готовить выпечку с фруктами. Начинка из долек консервированных абрикосов сделает даже самый простой пирог на кефире настоящим тортом.

Фрукты для варенья по этому рецепту желательно брать непереспелые, плотные и без повреждений: так они спокойно перенесут и процесс варки, и в баночке будут смотреться хорошо, и в дальнейшем с ними будет очень удобно готовить другие блюда.

Ингредиенты для варенья из абрикосов дольками

Вес и количество простых ингредиентов указан в расчете на 1 литр готового варенья. Фрукты должны быть достаточно упругими. Что касается необходимого количества сахара, то это напрямую зависит от сладости абрикосов, а значит, его можно варьировать. Если вам необходим больший объём варенья — удвойте или утройте количество продуктов соответственно.

• Спелые абрикосы без косточки — 1 килограмм.
• Сахар песок — 1 килограмм.
• Вода — 300-400 миллилитров.

Как готовить варенье из абрикосов дольками

Выбираем плотненькие плоды абрикосов, моем их и даём немного высохнуть. При помощи достаточно острого ножа разделяем каждый фрукт на две половинки, аккуратно вынимаем косточку и откладываем абрикосы в удобную ёмкость.

Варим сироп для варенья в сотейнике или кастрюле (в зависимости от того, сколько нужно сиропа) соединяем воду и сахар, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим жидкость до закипания. Пенку, которая появляется во время кипения, нужно убирать. Продолжаем варить сироп в течение 5 или 7 минут.

По готовности снимаем сотейник с огня и заливаем горячим сиропом дольки абрикоса. Если вы варили сироп в кастрюле и объём позволяет, то можно переложить фрукты в сироп. Следим за тем, чтобы каждый кусочек оказался покрыт сладким сиропом. Несколько раз аккуратно «взбалтываем» кастрюлю, перемешивая таким образом её содержимое. Оставляем всё настаиваться на 12 часов. Обычно с вечера до утра.

По прошествии этого времени сливаем сироп в сотейник и доводим до кипения ещё раз и снова заливаем им фрукты, оставляя варенье еще на 12 часов. Позже процедуру нужно провести ещё раз. После третьего «захода» миску или кастрюлю с абрикосами и горячим сиропом ставим на огонь. Обязательно убираем пенку во время варки. Готовим варенье около 1 часа на слабом огне, пока сироп не станет карамельного цвета.

Готовое абрикосовое варенье переливаем в заранее стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем под полотенцем до остывания. Рецепт, конечно, немного хлопотный и долгий, но в итоге у нас получается очень вкусное, ароматное и красивое лакомство на зиму.

Рецепт абрикосового варенья без варки

А вот ещё одна «изюминка» нашей подборки рецептов варенья из абрикосов — это варенье без варки! Готовить мы будем с видео рецептом от очаровательной хозяюшки Льсьен, так что спасибо ей за интересную фруктовую идею. С ней, кстати, мы впервые стерилизовали банки для консервации в духовом шкафу.

Для таких абрикосов нам понадобится достаточно густой сахарный сироп, и для его приготовления нужна хорошая кастрюля с толстым дном. Мы использовали казанок.

Ингредиенты для абрикосового варенья без варки

Ингредиенты для этого рецепта можно смело назвать стандартными — это абрикосы, само собой, сахар песок, обычная вода и немного лимонной кислоты. Основным отличием от других заготовок нашего списка — это способ приготовления блюда. Плоды абрикосов должны быть плотными!

• Абрикосы без косточки — 2 килограмма.
• Сахар песок — 1,5 килограмма.
• Лимонная кислота — 4-5 грамма.
• Вода — 300 миллилитров.

Как приготовить абрикосовое варенье без варки

Для начала подготовим фрукты — спелые, но довольно плотные абрикосы моем, подсушиваем и при помощи острого ножа делаем надрез по «полосочке», разделяем на две половинки и извлекаем косточки. Откладываем ненадолго фрукты в сторону.

Готовим сироп для варенья: в кастрюлю с толстыми стенками всыпаем полтора килограмма сахара и заливаем его водой — 300 миллилитров. Ставим на медленный огонь. Перемешивая сахар, ждём полного растворения. Когда сахар раствориться полностью, сироп должен покипеть в течение 15 минут. А теперь добавляем в кипящий сироп лимонную кислоту, перемешиваем и готовим ещё 10-15 минут. Пенку с сиропа необходимо снять.

Как стерилизовать банки и крышки в духовом шкафу? Заранее вымытые банки и винтовые крышки отправляем в ещё холодную духовку — во избежании расколов и трещин стекла от перепада температур. Процесс будет происходить при температуре в 110-120 градусов Цельсия. Время стерилизации 20-30 минут.

Когда сироп и фрукты готовы, приступаем к заливке. В глубокую термоустойчивую ёмкость высыпаем абрикосы и аккуратно заливаем их горячим сахарным сиропом — это первая заливка. Абрикосы должны постоять в сиропе 15 минут. Затем сливаем через дуршлаг сироп обратно в кастрюлю, доводим до кипения, варим ещё 10-15 минут и еще раз в той же ёмкости заливаем им дольки абрикосов. Повторяем эту процедуру еще два раза.

После третьей финальной, так сказать, заливки фруктов сиропом даём постоять абрикосам минут 10. Ещё раз сливаем сироп в кастрюлю и нагреваем его. Приступаем к разливке варенья по банкам: аккуратно перекладываем дольки абрикосов в банки, наполняя их до половины, заливаем кипящим сиропом до «горлышка». Плотно закрываем крышками, переворачиваем баночки с вареньем вверх дном, накрываем полотенцем и ждём остывания.

Как приготовить абрикосовый джем

В этом рецепте абрикосового джема есть два способа приготовления: один из них немного попроще и более быстрый, а второй — более хлопотный, но зато получается очень красивый. И будьте уверены, вкусными получатся оба варианта. Готовить мы будем с видео рецептом от очаровательной Жанны Решетицкой, за что ей — отдельное кулинарное спасибо.

Нас этот способ заготовки абрикосов на зиму очень выручает, когда дома остаются переспелые, просто мягкие или немного «повреждённые» фрукты, которые для приготовления абрикосового компота или варенья целиком или дольками не очень подходят, а вот в джем — просто отлично!

Ингредиенты для приготовления абрикосового джема

Удивительных или неожиданных продуктов в списке ингредиентов нет, и это прекрасно! Нам, как и в остальных рецептах, понадобятся абрикосы и сахар, немного лимонной кислоты и, по желанию, пектин для загущения джема. К сведению, из одного килограмма абрикосов мы получим ориентировочно 1,5 литра джема.

• Абрикосы — 1 килограмм.
• Сахар песок — 800 граммов.
• Лимонная кислота — щепотка.
• Вода — 1 стакан.

Пошаговый рецепт джема из абрикосов

Несмотря на то, что в приготовлении джема могут быть использованы и не самые плотные фрукты, они должны быть  неиспорченными, без гнили и плесени. В идеале — немного недоспелыми, но это нестрого. Фрукты моем, немного подсушиваем, разделяем на половинки и удаляем из них косточку.

Дольки абрикосов без косточек выкладываем в удобную кастрюлю и вливаем в них 1 стакан воды. Отправляем кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, несколько раз перемешивая содержимое. Варим 15-20 минут на слабом огне. По истечении этого времени абрикосы станут мягкими и далее есть два способа приготовления.

Первый вариант приготовления джема: его можно условно назвать «красивым» или, как в видео, — нарядным. Когда абрикосы проварились и стали мягкими, необходимо перетереть их через сито. Так мы получим идеальную однородность блюда, в нём не будет ничего лишнего, так сказать. Второй вариант более простой и быстрый: при помощи погружного блендера мы перебиваем фрукты в пюре.

Какой бы вариант вы ни выбрали, дальше делаем следующее: добавляем в абрикосы сахар и немного лимонной кислоты, перемешиваем и ставим кастрюльку на медленный огонь. Наша цель — это полное растворение сахара, доводим массу до кипения и продолжаем готовить 15-20 минут. Не забываем помешивать и убирать образующуюся пенку.

Следует знать, что при остывании джем станет более густым, чем в момент приготовления.

В заранее стерилизованные банки разливаем кипящий джем и закрываем также стерильными крышками, переворачиваем банки вверх дном, укутываем «шубой» из тёплого одеяла и оставляем до полного остывания. Готовую консервацию храним в прохладном тёмном месте.

Если вы хотите получить на выходе очень красивый джем, не варите фрукты долго — достаточно будет 15 или 20 минут. Если вам нужен более густой продукт, то не лейте сразу весь стакан воды, а начните с половины — то есть со 150 миллилитров примерно. Если нужен джем для дальнейшего использования в выпечке, уваривайте дольше — до необходимой вам густоты. Есть ещё один способ загустить наше варенье, добавив в него пектин. Автор рецепта использует 1 пакет пектина на 0,5 килограмма фруктов. Его смешивают с 1 столовой ложкой сахара и вводят в джем, тщательно перемешивают и через 15 минут загустевший продукт можно разливать по баночкам и закатывать.

Абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Ну, и на последок ещё один оригинальный рецепт абрикосового варенья «Пятиминутка» от очаровательной и талантливой хозяюшки — Ирины Хлебниковой. Варенье по этому рецепту получается очень ароматным и вкусным, плюс ко всему — в меру сладким, а значит, ничего не будет перебивать солнечные нотки абрикосов.

Ингредиенты для абрикосового варенья «Пятиминутка»

Список ингредиентов для такого варенья — максимально прост. Нам понадобятся спелые абрикосы и сахар. Пропорции сохраняются и если вы хотите приготовить побольше, то высчитываем так: на 1 килограмм абрикосов необходимо примерно 0,5 килограмма сахара — то есть два к одному. Можно взять сахара чуть меньше — это зависит от сладости самих фруктов и от ваших предпочтений.

• Абрикосы — 1 килограмм.
• Сахар белый — 0,4 или 0,5 килограммов.

Как приготовить абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Сначала нам нужно вымыть и подсушить фрукты, каждый абрикос разрезаем пополам и вынимаем косточку. Если плоды крупные, разрезаем на четыре части. Очищенные фрукты взвешиваем. На каждый килограмм абрикос идёт 400-500 граммов сахара. Выкладываем дольки абрикосов в кастрюлю и засыпаем сахаром. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов — чтобы абрикосы дали сок.

В это время можно подготовить банки и крышки для нашей консервации — стерилизовать их можно любым удобным для вас способом. В видео рецепте это делается в духовом шкафу. Моем банки и крышки, отправляем в холодную духовку, выставляем температуру +120-130 С; с момента нагрева до этой отметки — выдерживаем 5-7 минут, открываем духовку и даём немного остыть.

Итак, абрикосы дали сок, и теперь ставим кастрюлю на медленный огонь. Когда фрукты прогреются, можно начинать аккуратно их перемешивать. Ждём, когда сахар раствориться весь, а сироп начнёт закипать. Кипеть варенье должно ещё пять-семь минут. Сока должно получится достаточно много, несмотря на то, что в рецепте совсем нет воды.

Готовое варенье разливаем по подготовленным баночкам, наполняя их до краёв. Перед тем, как закрыть или закатать их крышками, рекомендуется протереть чистой тряпочкой линию «резьбы», чтобы позже было легко открыть нашу фруктовую консервацию. Закрытые банки переворачиваем вверх дном, накрываем и укутываем «шубой», даём остыть. После этого снимаем одеяло с закатки, ставим банки в нормальное положение и остужаем полностью. Хранить такое варенье лучше в прохладном тёмном месте, так как в нём не очень много сахара.

все 18 вкусных рецептов приготовления

Нет ничего лучше, чем приятные разговоры по вечерам с семьей за чашкой вкусного чая. Чтобы скрасить вечер и сделать его более приятным, нужно отдавать предпочтение невероятно вкусному и необычному абрикосовому варенью, которое может быть приготовлено по нескольким рецептам.

Наличие знаний помогает сделать десерт более нежным, вкусным и разнообразным. Хотите узнать более подробную информацию? Тогда стоит дочитать статью до конца.

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье – это просто неотъемлемая часть продукта на каждом кухонном столе. Варенье – это универсальный деликатес, который может быть дополнением к завтраку и к чаю, может намазываться на хлеб, а также может быть прекрасной начинкой для различных выпечек, булочек, пирогов и многого другого.

Помимо всего этого, абрикосовое варенье очень вкусное и низкокалорийное, в отличие от всех вкусных тортов, запеканок и пирожных. Вариантов приготовления очень много, с ними ознакомиться может каждый любитель варенья, достаточно просто подробно изучить данную статью до конца.

По одному рецепту просто не возможно приготовить вкусное и разнообразное варенье, именно поэтому сегодня придумано очень много вариантов, которые обязательно придутся вам по вкусу. У вас получится совершенно разная продукция, имеющая индивидуальные вкусовые особенности, они не будут пересекаться с другими рецептами.

Не все хотят использовать различные добавки в варенье, многие предпочитают отдавать предпочтение классическим рецептам, которые будут обладать высоким качеством, а также не иметь в себе никаких вредных веществ. Достаточно просто запастись плодами, главное, чтобы они не были переспевшими, потому что с такими продуктами варенье тут же теряет свои основные вкусовые особенности.

Стоит ознакомиться со всеми особенностями вкусного и приятного рецепта варенья с абрикосов, запастись сахаром, потому что без его наличия варенье не будет иметь законченный и вкусный вид и привкус. Немного терпения, энтузиазма, наличия всех необходимых продуктов, и у вас обязательно получится приятный и непередаваемый вкус варенья.

Рецепты классического варенья

Приготовить классическое варенье проще простого, главное запастись нужными продуктами и посудой, которые могут пригодиться в процессе. Для этого понадобится наличие:

• Абрикосов;
• Сахара;
• Воды;
• Кастрюли;
• Банки и крышки для закатки.

Когда эти нужные элементы будут подготовленными, можно будет приступать к самому процессу приготовления варенья. Существует несколько рецептов классического варенья, разберем следующие варианты:

Рецепт 1

Берем спелые, но твердые абрикосы в количестве 1 кг, а также 1.5 кг сахара. Перед приготовлением стоит обязательно хорошо промыть фрукты и очистить их от косточек.

Помещаем фрукты в емкость, которая сделана с нержавеющей стали, в ней и нужно варить варенье. Добавляем в емкость сахар, вливаем один стакан воды, помещаем емкость на огонь, чтобы приготовить сироп.

Его необходимо готовить до того момента, пока он не обретет прозрачный вид. После этого к сиропу добавляем половинки абрикоса, все тщательно перемешиваем и выключаем огонь, не снимая емкость с плиты.

Затем вновь включаем огонь, дожидаемся состояния кипения, после чего охлаждаем смесь. Чтобы получилось вкусное и приготовленное варенье, необходимо выждать время, потому что в сутки получается вскипятить только два раза.

На следующее утро вновь необходимо повторить всю процедуру, и вечером, спустя сутки от начала, ставим варить абрикосы до полной готовности.

Рецепт 2

Для приготовления этого рецепта понадобятся максимально спелые абрикосы, они должны быть мягкими. Понадобится 1000 г плодов и 1000 г сахара. Тщательно моем 1 кг фруктов, готовим емкость, где будет вариться варенье, все засыпаем сахаром.

Под дно емкости необходимо подставить рассекатель огня, это будет давать вам уверенность в том, что варенье не пригорит, а будет сохраняться его практичный вид и все полезные вкусовые особенности.

После того, как будет подготовленной емкость, а абрикосы засыпанными сахаром, стоит включить огонь на среднюю скорость, чтобы содержимое емкости постепенно нагрелось, а вода потихоньку начала кипеть. Стоит отметить, что если очень часто регулировать интенсивность огня, можно «убить» большое количество полезных компонентов в варенье.

Обязательно нужно постепенно помешивать плоды и сахар, чтобы добиться однородной консистенции. Со временем огонь нужно постепенно убавлять, чтобы не вызывать процесс пригорания варенья. С этого момента стоит запастись терпением, потому что придется выждать время, пока же варенье не станет густым.

Совет: Перед процессом помещения готового варенья в банки, их стоит обязательно простерилизовать, это касается и крышек.

Рецепт 3

Для приготовления следующего рецепта понадобится 1000 г абрикосов и 500 г сахара. Абрикосы также стоит заранее хорошо промыть и избавиться от косточек, после чего пропустить их через блендер или мясорубку, чтобы получить однородную емкость.

Все это необходимо тщательно перемешать и засыпать сахаром, дать возможность полученной смеси пустить сок. После этого необходимо включить огонь, поставить на конфорку рассекатель огня и поставить на него емкость с абрикосом.

Не нужно забывать, что масса очень быстро доходить до состояния кипения, именно поэтому стоит ее обязательно помешивать, постепенно уменьшая огонь.

Этот рецепт не отнимет у вас много времени, для приготовления понадобится всего лишь час. После этого необходимо постепенно разложить все по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки с помощью машинки.

Рецепт 4

Этот рецепт придется по вкусу людям, которые постоянно считают калории и не включают в свой рацион сахар. Для приготовления понадобится исключительно 1 кг абрикосов.
Чтобы варенье получилось вкусным и сладким, стоит обязательно подобрать плоды, которые характеризуются абсолютной спелостью, они должны быть перезрелые, размягченные, потому что в них уже содержится достаточное количество сахара, поэтому никаких дополнительных добавок не понадобится.

Такой вариант абрикосов необходимо обязательно покручивать на мясорубке или блендере, доводим все до состояния кипения, варим на протяжении пяти минут. Такое варенье будет иметь очень вкусный и непередаваемый вкус, который очень напоминает сухофрукты. Также в таком варианте варенья будет сохранено достаточное количество витаминов.

Если вы хоть один раз попробуете приготовить варенье по такому рецепту, то уже просто не сможете отказаться от него. Не сомневайтесь, что оно станет для вас настоящим десертом. Даже если вы сидите на диете, не нужно отказываться от сладкого и вкусного. Учитесь варить варенье по правильному и простому рецепту, он обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом.

Рецепт 5

Берем 1 кг сахара и абрикосов, все тщательно перемываем, удалям косточки. Выкладываем абрикосы на противень, высушивая их в духовке. Для этого понадобится несколько дней, духовку стоит периодически включать, чтобы сохранять тепло. Если есть возможность, абрикосы можно подсушивать и на солнышке, но более практичным и доступным вариантом все же является духовка.

После того, как абрикосы будут хорошо высушенными, необходимо сварить сироп, для этого понадобится стакан воды и сахар, сироп должен иметь светлое состояние. Когда будут высушенными плоды, насыпаем их в приготовленный сироп и варим до полной готовности. После этого по стандартному методу добавляем варенье в банки и закатываем.

Варенье с косточками

Само по себе варенье очень вкусное и приятное, особенно если правильно его приготовить и использовать в сочетании с пирожками, булочками, блинами и другой выпечкой. Еще наши бабушки освоили этот рецепт и регулярно им пользовались, потому что просто не найти более приятного и неземного вкуса, чем дает варенье с косточками.

Ингредиенты следующие:

• 1 кг абрикосов;
• 1 стакан воды;
• 700 г сахара.

Каждый рецепт приготовления имеет свои секреты, поэтом варенье с косточками не является исключением, отметим следующие:

1. Если вы не знаете, какие варианты абрикосов понадобятся для приготовления того или иного рецепта, обязательно берите спелые и ровные фрукты, в таком случае вы никогда не ошибитесь.
2. Варенье получится более вкусным, как только вы будете знать все нюансы. Оно будет готово в том случае, если будет наблюдаться тонкая тянущаяся нитка сиропа на ложке. Каждый рецепт имеет свое ориентировочное время, именно поэтому стоит обращать внимание на консистенцию.
3. Каждый рецепт требует добавления определенных ингредиентов, таких как корица, ваниль, гвоздика или многое другое. Обязательно экспериментируйте, помните, ни один ингредиент не сможет испортить вкус и запах варенья.
4. Рецепт зимнего варенья имеет свои секреты, его необходимо варить в несколько подходов. То есть, сварили, дали остыть, опять сварили. В таком случае можно будет действительно получить вкусный и очень ароматный десерт, который будет просто незаменимым в зимнее время.

Вернемся к рецепту:

Для начала хорошо промываем абрикосы. Затем высушиваем их на полотенце. Из воды и сахара варим сироп, для этого понадобится всего лишь 5 минут. Выкладываем целые абрикосы с косточками.

Затем доводим емкость до кипения и в таком режиме варим готовые абрикосы 5 минут. После этого сразу же снимаем с огня и даем ему настояться. Ставим абрикосы в посудине в холодильник или в другое прохладное место. На следующий день вновь проводим повторную процедуру, пока варенье не обретет форму «тонкой ниточки».

Совет: Любой рецепт стоит укупоривать в остывшем виде, тогда варенье не будет расслаиваться, а фрукты не будут подниматься вверх.

Теперь вы знаете, как варить варенье с абрикоса и с косточками, у вас обязательно все получится, потому что рецепт не имеет никакой сложности.

Варенье с ядрышками

Для приготовления варенья по этому рецепту необходимо наличие ингредиентов в таком количестве:

• 1350 г абрикоса;
• 450 мл воды;
• 1540 г сахара.

Берем помытые абрикосы и делаем в них небольшие разрезы, которые будут позволять вытаскивать косточки изнутри, не подвергая деформации сам плод. Полученные косточки необходимо расколоть молотком или же использовать давилку для чеснока.

Ставим на плиту емкость с водой и доводим ее до кипения, после этого высыпаем сахар, кипятим раствор до того момента, пока его объем не уменьшиться на четверть. После этого необходимо слить всю жидкость и прокипятить ее еще раз.

Начиняем абрикосы и заливаем их кипятком. Выдерживаем до 10 часов, варим до того момента, пока жидкость не будет прозрачной. После этого плоды помещаем в герметичную емкость и закрываем в стерильной таре.

Варенье с миндалем

Берем 950 г сахара, 90 мл воды, 950 г абрикоса и 155 г миндаля. Очень важно соблюдать именно такие пропорции. Заливаем кипяченой водой миндаль, выдерживаем до 15 минут, и ополаскиваем все прохладной водой. Эти действия необходимо повторить дважды.

Очищаем орехи от скорлупы. Выдавливаем косточку и хорошо промываем абрикос изнутри. Каждое отверстие, где была косточка, заполняем миндалем. Высыпаем в кастрюлю сахар, заливаем его водой, варим, хорошо перемешиваем, пока все не раствориться.

В сироп по одному добавляем начиненные абрикосы, доводим до кипения и отвариваем 6 минут. Ставим остыть. После этого вновь кипятим и на протяжении 7 минут все варим. Далее расфасовываем все по банкам.

Варенье с орехами

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 1.1 кг сахара;
• 1.1 кг абрикосов;
• 340 г грецких орехов;
• 2 г лимонной кислоты;
• 420 мг воды.

Чистим орехи, полностью удаляем всю скорлупу, а также перепонку. В блендере перемалываем орехи до однородной массы. В отдельной емкости необходимо смешать воду с сахаром, чтобы получилась прозрачная и однородная смесь.

Берем другую емкость и ставим на огонь 85 градусов 3 литры воды. Предварительно нужно подготовить абрикосы, разрезать их на две ровные части и изъять из них косточки. Переносим их в посудину на пару минут. Ждем, пока остынет варенье. Снова кипятим и смешиваем.

Варенье дольками

Берем 410 мл воды, 950 г абрикоса, 1450 г сахара. Моем абрикосы, достаем из них косточки, делим плоды на ровные дольки. Греем воду, но не доводим ее до кипени. Помещаем в емкость абрикосы на 3 минуты. После этого обязательно необходимо охладить плоды проточной водой.

Накалываем абрикосы, делая в каждом из них по несколько отверстий. Добавляем в воду сахар и кипятим. Всем раствором нужно залить фрукты, подождать 3.5 часа. Варить необходимо по 12 минут, тщательно перемешивая. Интервал между варением 8 часов. Готовность варенья нужно определить по цвету абрикос, они должны стать полупрозрачными. Закатываем только в стерильные банки.

Варенье с яблоками

Нам понадобится 580 г яблок, 130 г лимона, 620 г абрикосов, 950 г сахара, пакетик Желфикса и Квиттина, также можно использовать другие добавки для варки варенья. Фрукты обязательно промываем, избавляемся от косточек, снимаем с яблок кожицу, хорошо натираем.

В блендере сбиваем абрикосы до однородной смеси. Добавляем желирующую добавку и 40 г сахара, хорошо все смешиваем и кипятим. Добавляем оставшийся сахар и в течение трех минут кипятим.

Варенье с имбирем

Нужно подготовить 1350 г сахара, 1900 г абрикоса, 20 г имбиря. Избавляем абрикосы от косточек, нарезаем любыми доступными кусочками. Полученные кусочки помещаем в емкость для варки, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем и варим 30 минут.

Очень важно следить за пенкой, потому что ее образование будет достаточно частым процессом. Натираем имбирь и добавляем его в варенье. Обязательно нужно проверить густоту десерта, для этого стоит капнуть им на блюдце. Если же варенье не растекается, можно сразу же добавлять его в банки.

Варенье с кофе

Берем такие ингредиенты:

• 800 г сахара;
• 1,1 кг абрикос;
• 12 г ванильного сахара;
• 95 мл цитрусового сока;
• 60 г кофе в зернах.

Избавляем абрикосы от косточек, одну половину пропускаем через блендер, а другую нарезаем средними кусочками. Берем вместительную емкость и добавляем в нее фрукты, засыпая сахаром, ванильным сахаром и сверху поливаем соком цитруса. Все очень хорошо перемешиваем. Зерна кофе стоит обязательно размолоть в ступке.

Берем плотную марлю и помещаем в нее зерна. Хорошо завязываем и переносим до абрикосовой массы. Достаточно выдержать 2-3 часа. Кипятим на протяжении 15 минут, хорошо перемешиваем. Когда варенье загустеет, вынимаем кофе. Разливаем все по банкам.

Варенье с апельсинами

Если вы хотите приготовить такой десерт, стоит располагать большим количеством фруктов, потому что сочетание апельсинов и абрикосов достаточно вкусное, потому что остановиться во время дегустации порой бывает крайне сложно.

Для приготовления нам понадобится:

• 3 кг сахара;
• 3 крупных и спелых апельсинов;
• 4-5 кг абрикосов;
• 1,5 стакана воды.

Такое варенье обязательно варится с цедрой, именно поэтому шкурка апельсина не должна содержать на себе никаких пятен или изъянов. Приготовление займет много времени, поэтому приготовить на скорую руку у вас не получится.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Промываем и обсушиваем абрикосы небольшими дольками.
2. Варим сироп из воды и сахара, готовим его в течение 5 минут. Как только сироп остынет, им стоит залить дольки абрикосов и поставить все на огонь, закипятить и выключить.
3. Оставить на ночь, чтобы все остыло, утром вновь поставить на огонь.
4. Абрикосы на зиму варятся минимум 2-3 раза, на момент последней варки добавляются апельсины.
5. В варенье сначала добавляется цедра. Для этого плоды сушатся, моются и тонко нарезаются. Цедра рубится небольшими кусочками. Варится на небольшом огне в течение 10 минут.
6. За это время апельсины очищаются и разделяются на дольки. Лучше всего использовать целые дольки, но нередко приемлемым считаются цитрусы, порезанные на кусочки.

Совет: перед нарезкой наколите кожицу зубочисткой, в таком случае при варке дольки не сморщатся, а будут гладкими.

Варенье с персиками

Запаситесь такими ингредиентами:

• 500 г сахара;
• 1 кг абрикосов;
• 1 кг персиков.

Фрукты стоит обязательно вымыть и обсушить, избавиться от косточек. Нарежьте их небольшими дольками. Смешайте персики и абрикосы и засыпьте их сахаром, оставьте в холодильник на всю ночь, чтобы образовался сок. После этого можно переходить в варке. Ставим миску на огонь, помешиваем и доводим до кипения, варим в течение 5 минут, снимаем с огня и даем остудить.

Процедура повторяется 5 раз, нагревая фрукты на небольшом огне. Чем лучше остынет полученная смесь, тем вкуснее получится десерт. Если использовать правильную варку, то смесь становится тягучей, как мед, а фрукты максимально сохраняют свой аромат.

Варенье «пятиминутка»

Для приготовления такого лакомства вам понадобится 1 кг сахара и 2 кг спелых абрикосов. Готовить варенье очень легко и быстро, главное следовать всем правилам. Вы получите очень вкусный и ароматный десерт, от которого будет сложно отказаться.

Рассмотрим процесс приготовления:

1. Моем фрукты, выбрасываем косточки, складываем их в тарелку.
2. Засыпаем фрукты сахаром, даем настояться 12 часов. Если фрукты очень спелые и сами по себе выделяют сок, то достаточно будет всего лишь 6-7 часов.
3. На следующий день ставим миску на огонь, кипятим, варим в течение 15 минут. Варим 3-4 раза, в течение 5 минут даем остыть смеси.
4. Если фрукты очень спелые и сами по себе выделяют сок, то достаточно будет всего лишь 6-7 часов.
5. На следующий день ставим миску на огонь, кипятим, варим в течение 15 минут. Варим 3-4 раза, в течение 5 минут даем остыть смеси.

На этом процесс приготовления заканчивается, перед употреблением стоит обязательно дать варенью остыть и поместить его в банки.

Абрикосовый джем

Абрикосовый джем, в отличие от обычного варенья, требует более серьезного подхода к приготовлению, потому что имеет несколько более густую консистенцию. Именно такой вариант будет просто замечательным десертом на зиму.

Джем характеризуется довольно насыщенным вкусом, а также имеет неповторимый аромат. Несмотря на то, что в нем содержится в несколько раз меньше полезных веществ, чем в варенье, пользуется он большей популярностью.

Для приготовления будет полезным любой вид абрикосов, главное, чтобы они имели волокнистую структуру, независимо от их размера. В конечном результате мы получаем смесь и нежную мякоть, поэтому вовсе не важно, какие размеры фрукта были использованы.

В качестве ингредиентов используют:

• 1.5 кг сахара;
• 3 кг мягкий абрикос;
• 0.3 л воды.

Рецепт приготовления следующий:

Берем вымытые абрикосы. Избавляемся от косточек, помещаем их в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на огне 15 минут. Масса обязательно должна получиться однородной. Ставим абрикосы остывать на пару часов. Чтобы сэкономить свое время, лучше всего начинать приготовление с вечера, утром продолжить.

После этого необходимо через сыто просыпать полученную смесь, это достаточно долгое занятие, поэтому необходимо набраться терпения. Пюре должно получиться густым, его будет в два раза меньше от начального количества. Высыпаем в смесь сахар и ставим варить до того момента, пока не получится темно-янтарный оттенок. Важно следить, чтобы кашица не пригорела, для этого нужно все время помешивать ее. Джем в кипящем состоянии заполняет банки или другие емкости.

Варенье с желатином

Такое варенье не оставит равнодушным ни одного ценителя сладостей. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 800 г сахара;
• 1 кг абрикос;
• 100 мл воды;
• 3 ст. ложки быстрорастворимого желатина.

Для начала проводим стандартные процедуры с абрикосом, отделяем мякоть и засыпаем ее сахаром. Сразу же будет наблюдаться отделение мякоти. Полученную смесь отставляем на пару часов, чтобы образовалось еще больше сока, а сахар принял растворимое состояние.

Первый раз достаточно будет 30 минут кипения на медленном огне. Ставим остудиться на сутки. Второй раз уже варим 20 минут, и собираем пену.

Разводим в холодной воде желатин и даем набухнуть. Третий раз уже варим 15 минут, и добавляем в смесь желатин, выдерживая все 2-3 минуты на медленном огне.

Варенье получается очень густым, но не таким, как желе. Данная консистенция позволит вам им наслаждаться и получать удовольствием от вкусовых особенностей.

Такое варенье можно сразу принимать в пищу или же закатать на зиму. Полакомить зимой таким потрясающим десертом захочет каждый, поэтому готовиться к холодному сезону необходимо заранее.

Секреты — советы приготовления десерта

1. Действительно вкусным варенье получается без косточек, именно поэтому никогда не ленитесь доставать косточки из абрикосов. Есть отдельные рецепты и для варенья с косточками, но классические рецепты будут намного приятными и вкусными без их наличия.
2. Если ядра косточек не характеризуются приятными вкусовыми особенностями, то лучше всего заменить их другими компонентами, потому что все это просто может испортить общий вкус десерта. Хорошим вариантом в качестве замены будет миндаль или же орехи, они идеально сочетаются с абрикосами.
3. Если во время приготовления с абрикосов снять кожицу, то получится более однородная смесь и приятная мякоть. Если еще такую консистенцию поварить в течение 30-40 минут, то результат порадует своей тягучестью, которая будет напоминать джем.
4. Чтобы абрикосы смогли полноценно провариться и образовать необходимую консистенцию, лучше всего выбирать плоды средних объемов, потому что они сократят время варки, а также будут практичными в использовании. Обязательно избавляйтесь от косточек, если речь идет о стандартных вариантах варенья. Также нужно перерезать фрукт на две части, потому что в таком случае он сможет быстрее обрести нужный вид, и не будет отнимать время на его приготовление.
5. Варить варенье нужно в глубокой посудине, потому что результат получится очень вкусным, и одной банки вам надолго не хватит.
6. Перед тем как консервировать варенье или джем, банки и крышки обязательно должны выпариваться и проходить специальную обработку. Это сэкономит не только время, но еще и повысит безопасность на момент принятия в пищу.
7. В наличии должно быть большее количество фруктов, чем прописано в рецепте, потому что на момент процесса варения могут случиться разные казусы. Чтобы предвидеть их и избежать, стоить запастись большим количеством абрикосов. Все фрукты должны быть тщательно вымыты, не содержать на себе никаких изъянов и быть созревшими.
8. Перед процессом приготовления необходимо позаботиться о наличии всей посудины, фруктов и сахара, потому что недостаток тех или иных ингредиентов смогут повлиять на качество и время приготовления.

Вы ознакомились со всеми современными рецептами приготовления вкусного варения с абрикосов, а также с небольшими советами, которые помогут вам сделать процесс более приятным и запоминающимся.

Если соблюдать все правила, варенье или джем будет очень вкусным, ароматным и полезным. Все в ваших руках запасайтесь фруктами, собирайтесь с мыслями и творите. Вы сами являетесь создателями вкусных, полезных и низкокалорийных десертов.

Всего несколько дней, и на вашей кухни будет достаточное количество вкусных вариантов варенья, с которым никакие морозы и неприятная погода не страшна. Старайтесь создавать не только классические варианты рецептов, но еще и используйте эксклюзивные варианты, которые отличаются потрясающими вкусовыми особенностями.

Смотрите видео — абрикосовое варенье «Пятиминутка»:

Смотрите видео — простой рецепт варенья из абрикосов:

Поделитесь с друзьями и оцените публикацию.
Вам не трудно, а автору приятно.
Спасибо.

Рецепт абрикосового джема | Все рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Быстрое абрикосовое варенье (с натуральным сахаром)

Это быстрое и легкое абрикосовое варенье приготовится всего за 10 минут.Он естественно подслащенный и сгущенный семенами чиа. С таким чистым ароматом абрикоса вы не сможете перестать его есть!

Решение является иерархическим:

• В идеале, оно на пике свежести, поэтому вы можете есть его сырым, целиком и без добавок.
• Но если он немного испорчен, вы можете использовать его в салате.
• Несколько менее совершенная продукция идет на выпечку.
• Наименее первоклассный продукт — ушибленный, потрепанный, находящийся на грани коллапса материал — спасается (по крайней мере, его неповрежденные части) для варенья.

Потребовались годы, прежде чем я наконец добрался до варенья, но это лучший способ использовать свежие абрикосы или другие свежие косточковые фрукты, ягоды и другие летние фрукты, которые в противном случае могли бы пропасть.

«Приготовление варенья» вызывает в воображении образы душно горячих кухонь, огромных кипящих котлов фруктовой каши, фунтов и фунтов сахара, фартуков с оборками и потных бровей. Мне все это не нравится.

На мой взгляд, кухни, на которых варят варенье, всегда оклеены обоями. У меня на кухне нет обоев.

Варенье должно занимать часы, чтобы приготовить, можно, охладить и все остальное, что вы должны с ним делать, а у меня нет часов.

Кроме того, порошок пектина странный.

Итак, я решил, что не умею варить варенье.

Я был — как вы, наверное, уже догадались — дезинформирован.

Как приготовить абрикосовый джем (эксперимент прошел удачно)

Столкнувшись с перспективой (ах!) Выбросить несколько поврежденных абрикосов, я решил вместо этого бросить их в горшок, добавить немного семян чиа, брызги меда и щепотка корицы, разогрели плиту до сильного огня и варили столько, сколько у меня хватило терпения (около 5-10 минут).

Я не был уверен, было ли у меня свежее абрикосовое варенье или какой-нибудь более здоровый сироп (из которого можно было бы получить отличную начинку для мороженого!), Потому что горячее варенье было действительно жидким, но когда оно остыло до комнатной температуры, оно загустело и установите в идеальную консистенцию джема для бутербродов с тостами и арахисовым маслом и желе (или, без газа, мороженого).

Как загустеть абрикосовый джем

Было бы удивительно видеть, как я использую семена чиа, учитывая мое хорошо задокументированное недоверие к этим странным маленьким семенам, но — хотя я не знаю студенистость большинства пудингов с чиа — клянусь использование семян чиа в других целях, например, для загущения абрикосового джема.

Обычно натуральный пектин или добавленный порошкообразный пектин — это соединение, которое загущает джемы. В отличие от аппликаций, некоторых ягод и кожуры цитрусовых, абрикосы не содержат большого количества натурального пектина, поэтому им нужна помощь в процессе загустения.

Но этот рецепт на самом деле не требует пектина благодаря семенам чиа. Семена действуют аналогично добавленному пектину, поскольку они поглощают влагу, загущая водянистые смеси, но они также обладают множеством преимуществ для здоровья, которые заставляют пектин посрамить.

Упрощение приготовления джема

Простота этого рецепта, вероятно, лучшая часть.

Нет консервирования, то есть нельзя опасно окунуть банки в большую кастрюлю с кипящей водой (это водяная баня? Если назвать ее водяной баней, опасное занятие звучит так расслабленно!), Стараясь не обжечься. Но если вы поместите горячее варенье в консервные банки и плотно закроете крышки до того, как варенье остынет, оно заклеится настолько, что вы сможете считать его вареньем из морозильной камеры и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.(Однако не храните его в кладовой, поскольку он не стерилен, если не прошел полный процесс консервирования.)

Нет необходимости часами сидеть у плиты.

Нет необходимости в конфетном термометре. Возможно, это поможет, но не обязательно, как в большинстве домашних рецептов варенья.

Все, что вам нужно, это горшок, несколько ингредиентов и плита. Приготовьте фрукты вместе с медом, семенами чиа, корицей и небольшим количеством воды на среднем или сильном огне

Подсластить варенье без белого сахара

Я делаю абрикосовый джем с медом, но если вы хотите сделать это веганское блюдо, вместо него можно использовать кленовый сироп.

Чтобы сделать этот продукт без сахара, используйте 1/2 столовой ложки гранулированной стевии или монашеского фрукта — хотя, если вы считаете углеводы, помните, что абрикосы содержат изрядное количество натурального сахара. Даже с медом, указанным в рецепте, в джеме все еще относительно мало (добавленного) сахара.

Если вы хотите использовать кокосовый сахар, можете добавить 1-2 столовые ложки (по вкусу). Вкус джема будет немного отличаться от вкуса, но аромат кокосового сахара должен очень хорошо сочетаться с абрикосами.Но вы должны ожидать, что ваше абрикосовое варенье будет темнее, чем на фото, если вы решите использовать кокосовый сахар для его подслащивания.

Используйте этот метод для других типов джема

Заменив свежие абрикосы другими продуктами фермерского рынка, вы можете легко приготовить все виды различных видов джема:

• Томатный джем : замените свежий абрикосы с идеально спелыми помидорами (без семечек и кожуры). Избавьтесь от меда и корицы и добавьте щепотку или две соли (по вкусу).
• Клубничное варенье : замените абрикосы вымытыми, очищенными и измельченными ягодами. В этом случае также следует добавить 1/2 — 1 чайную ложку свежего лимонного сока (по вкусу).
• Абрикосово-миндальное варенье: Добавьте 1 / 4–1 / 2 чайной ложки (по вкусу) экстракта настоящего миндаля. Аромат миндаля прекрасно дополняет свежие абрикосы!
• Варенье из персика, нектарина или сливы: заменить абрикосы другим косточковым фруктом.

Что делать с вареньем

Как я упоминал ранее, вы, безусловно, можете использовать его традиционными способами, например, на тосте или бутерброде с арахисовым маслом.

Но вы также можете проявить творческий подход и использовать его в торте, между слоями или в качестве глазури.

Вы также можете использовать его как глазурь или начинку для чего-нибудь неожиданного, например, свиных отбивных на гриле или основы заправки для салата!

Проявите творческий подход и наслаждайтесь абрикосовым вареньем!

Выход: 1 чашка

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления: 11 минут

Время охлаждения: 20 минут

Общее время: 34 минуты

Это быстро и просто Абрикосовое варенье готовится всего за 10 минут.Он естественно подслащенный и сгущенный семенами чиа. С таким чистым ароматом абрикоса вы не сможете перестать его есть!

Ингредиенты

• 2 стакана нарезанных свежих абрикосов (~ 5-6 абрикосов, без косточек)
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки меда (см. Примечание для веганских инструкций)
• 1 Столовая ложка белых семян чиа
• 1 / 2 чайных ложки корицы (по желанию)

Инструкции

Добавьте абрикосы, воду и мед в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.

Варить, пока абрикосы не начнут размягчаться и распадаться (5-8 минут).

Используйте тыльную часть вилки или картофелевидку, чтобы раздавить абрикосы до однородной массы.

Добавьте чиа и корицу и готовьте около 3 минут, пока смесь не загустеет.

Снимите кастрюлю с огня и дайте джему остыть и застыть.

Пюре из джема (по желанию) перед употреблением.

Примечания

• Чтобы сделать это веганское блюдо, используйте кленовый сироп вместо меда.
• Если вы предпочитаете использовать гранулированную стевию или плод монаха, используйте 1/2 столовой ложки (или по вкусу) вместо меда.
• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 2 столовые ложки
Количество на порцию: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводород11 Углеводы: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы11

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий и оценку или отметьте меня в Instagram, используя @nora_acleanbake или #acleanbake!

Абрикосовое варенье с кардамоном и ванилью

У нас нет Собирай фермы , где ты можешь пойти и собрать свои фрукты и овощи, а затем заплатить в конце собранными продуктами, изъяв одновременно возможность провести прекрасный день на природе.Я уже несколько месяцев мечтаю побывать на ферме PYO благодаря приключениям Алекса с клубникой и Моуи с вишней.

Итак, почему этот инципит? К сожалению, я не нашла здесь ферму PYO… произошло то, что абрикосовое дерево тети Сильваны решило дать тонны фруктов, поэтому она позвала всю семью собрать спелые и чудесные абрикосы. Мама была в трепете больше недели, ей не терпелось пойти собирать абрикосы для варенья, ее любимое летнее занятие.

Тетя Сильвана переехала в деревню несколько лет назад, после того, как так долго мечтала о доме в окружении природы из своей квартиры в пригороде Флоренции.Теперь у них есть красивый дом недалеко от Фильине-Валь-д’Арно, да, именно там, где Стинг имеет свою великолепную виллу ( Я не могу скрыть тот факт, что каждый раз, когда я навещаю тётю Сильвану, я надеюсь случайно натолкнуться на него, так как он один из моих любимых художников ). Хотя тетя и дядя всегда жили в городе, они сразу же проявили необычайную приспособляемость и особенно глубокое понимание природных циклов, что позволило им иметь сад и фруктовый сад в кратчайшие сроки, производя на полную мощность.

Несмотря на жару, было интересно провести время в саду. Каждая сельская местность — это сельская местность по-своему, со своими отличительными чертами, своими цветами, своими звуками … сбор абрикосов превратился в приключение, постоянное открытие запахов, разносимых ветром, шелеста кустов и цветов, вороватых зеленоглазых черных кошек тени ( эта эльфийская кошка — Амелия, одна из трех тетиных кошек вместе со Спугнеттой и Региной ).

Когда вы приносите домой три целых ящика абрикосов ( тех красивых деревянных ящиков с фруктами, деревенских и уютных, с которыми нужно обращать внимание, чтобы в руках не оказалось много мелких деревянных щепок! ), вам нужно срочно найти способ используйте их, прежде чем они решат сами стать вареньем.Итак, , сделаем варенье ! Мама, соблюдая традиции, следовала своему каноническому рецепту, но я поигралась со своими банками со специями в поисках особого аромата, чтобы сделать эти абрикосы еще более особенными, чем они есть, плоды, созревшие на солнце на деревьях, выращенные тетей и Дядя любит деревню.

Абрикосовый джем с кардамоном и ванилью

Ключевое слово абрикос, джем, варенье

• 1 кг абрикосов
• 300 г сахара
• 1 стручок ванили
• 10 стручков кардамона
• 1 органический лимон

• Абрикосы вымыть и удалить косточки.Соберите их в большую кастрюлю вместе с нарезанными стручками ванили и лимонным соком. Добавьте также выжатый лимон в кастрюлю, так как он выделит пектин, что очень важно для густого джема. Измельчите стручки кардамона и положите их на кусок плотно закрытой сырной ткани. Также добавьте кардамон.

• Варите абрикосы на слабом огне около 20 минут или пока они не начнут разрушаться. Часто помешивайте.

• Когда абрикосы станут мягкими, удалите стручки ванили, стручки кардамона и две половинки лимона, затем измельчите абрикосы в пюре с помощью погружного блендера.

• Добавьте сахар и хорошо перемешайте, пока он не растает.

• Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, затем тушите около 20 минут. Если у вас есть термометр для выпечки, джем будет готов, когда температура достигнет 105 ° C (221 ° F). Варенье будет еще очень жидким, после остывания оно загустеет.

• Вы также можете проверить опытным путем, готово ли варенье, с помощью теста с блюдцем. Вылейте из морозилки на холодное блюдо каплю варенья.Если он загустеет и не ускользнет при наклоне блюдца, варенье готово к разливу по стерилизованным банкам.

• Для стерилизации банок вы можете кипятить банки, помещенные в большую кастрюлю и залитые водой в течение примерно 20 минут. Затем выключите огонь и дайте банкам полностью остыть, прежде чем снимать их.

• Могут храниться в кладовой более года.

Узнайте больше о приготовлении джема здесь.

Несколько советов. Просто избегайте ванили и кардамона, и вы получите классическое абрикосовое варенье. Вы также можете добавить корицу, листья миндаля, лаванду, имбирь и сычуаньский перец. Это варенье — прекрасная закуска, обильно намазанная на хлеб. Попробуйте абрикосовый джем с сыром , а также свежий raviggiolo ( самый свежий и легкий сыр, сделанный из рикотты, снятый ) в качестве легкого десерта или с молодым мягким сыром из коровьего молока, который идеально подойдет Абрикосовая кислотность еще заметна даже в этом варенье.

П.С. Сегодня я немного опечален и разочарован, и даже немного озлоблен … Это что-то за пределами позолоченного мира блога, и, слава Богу, это не имеет отношения ни к здоровью, ни ко мне, ни к моим дорогим, так что не волнуйтесь ! Но мне нужны твои объятия!

Как сохранить абрикосы и мои любимые подкасты о еде

У меня есть мечта…

Да, у меня есть мечта, и она пахнет спелыми фруктами. Я хочу фруктовый сад.

Несколько лет назад мы посадили дюжину фруктовых деревьев в оливковой роще, местных видов и реликвий, вложив в них надежду и терпение.Прошло три года, а они все еще маленькие, саженцы больше, чем деревья. Они дают нам — если все идет хорошо — каждое лето по два-три фрукта.

Может быть, однажды мои дети испытают роскошь прогулки босиком по фруктовому саду, окруженному жужжанием пчел и липким запахом варенья. Они протянут руку и сорвут персик, откусят его и почувствуют тепло солнца, которое тает в сочную мякоть.

На данный момент, однако, мы можем наблюдать за каждой веточкой, радуясь миниатюрным грушам и яблокам, застенчиво выглядывающим сквозь листья.

Тогда есть два абрикосовых дерева.

Сколько я себя помню, они всегда были там, на краю оливковой рощи. Это высокие деревья, образующие сплошную тень. Раз в два года они загружаются краснеющими абрикосами, поэтому, если посмотреть на них издалека, они приобретают оранжевый оттенок.

Когда год подходит для абрикосов, мой папа делает чучело, чтобы отпугнуть скворцов, а моя мама собирает деревянные ящики, когда делает покупки на рынке.Абрикосы созревают сразу, поэтому изо дня в день мы наполняем десятки коробок фруктами, твердыми, бархатистыми, теплыми для летнего солнца. Спелые абрикосы одновременно сладкие и терпкие, что является идеальным символом молодого и невинного лета.

Варенье варим, абрикосы консервируем в сиропе. Сушим их. Но прежде всего дарим коробкой друзьям и родственникам.

В этом году большую часть работы выполнила моя мама, я приготовила только варенье для зимней кростаты и несколько банок абрикосов, консервированных в сиропе.Что касается джема, я следовал этому старому рецепту, заменив кардамон на лаванду, а если вы хотите сохранить абрикосы в лимонном сиропе, это рецепт.

Абрикосы консервированные

Хотите что-нибудь поесть? Что-нибудь грызть? Абрикосы, пропитанные медом? Почему, никто не знает, потому что это избавляет их от вкуса абрикосов и придает им вкус меда… а если вам нужен мед, вы можете просто… купить мед. Вместо абрикосов. Но, тем не менее, они ваши, если вы хотите их.

Каждый раз, когда я думаю о консервированных абрикосах, я вспоминаю сцену в Ноттинг-Хилле, где неуклюжий Хью Грант предлагает Джулии Робертс несколько абрикосов, пропитанных медом. В этом случае все, что вы могли попробовать, — это мед, а с этими абрикосами, консервированными в сиропе, вы почувствуете сладкий и терпкий вкус начала лета.

Абрикосы, быстро промытые и очищенные от косточек, хранятся в сиропе из воды, сахара и цедры лимона. Это даже быстрее и быстрее, чем варенье, и я должен признать, что в кладовой это одни из самых красивых банок.

Как вы их едите?

Зимой наслаждайтесь ими с йогуртом вместе с некоторыми грубо нарезанными орехами — я думаю о фисташках — но также используйте их как украшение для crostata alla crema, песочного теста, наполненного ванильным кремом для выпечки. Они очень хороши сами по себе, подаются на блюдце с серебряными столовыми приборами в качестве элегантного завершения трапезы, но также сбалансированы на тосте с небольшим количеством козьего сыра, веточкой тимьяна и несколькими кружками черного перца в качестве закуски. .

Абрикосы консервированные

Консервированные абрикосы, покрытые нежным лимонным сиропом, имеют твердую консистенцию и сладко-терпкий вкус свежих абрикосов.

Ключевое слово абрикосы, варенье, сироп

• 1 кг (2,2 фунта) недозрелых абрикосов
• 800 мл (3,38 стакана) воды
• 400 г (2 стакана) сахара
• 1 органический лимон

• Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.

• В кастрюлю налейте воду и сахар, затем добавьте цедру лимона, нарезанную картофелечисткой. Поставить кастрюлю на средний огонь и тушить, пока сахар полностью не растает, превратившись в сироп.

• Разложите разрезанные пополам абрикосы разрезанной стороной вниз в две большие банки. Постарайтесь заполнить все пространство.

• Залить абрикосы еще горячим сиропом. Подождите около получаса, прежде чем закрыть банки, чтобы посмотреть, нужно ли долить в них еще сироп.Абрикосы должны быть полностью покрыты.

• Теперь поместите банки в большую кастрюлю и залейте их водой. Доведите до кипения и тушите 30 минут, затем выключите огонь и дайте банкам полностью остыть, прежде чем вынуть их из воды.

• Могут храниться в кладовой более года.

Мир подкастов

Как только я вошел на кухню, я поставил деревянную коробку на стол, и даже прежде, чем взять разделочную доску и нож, чтобы начать готовить абрикосы, я взял телефон и пролистал последние эпизоды подкаста, которые я загрузил на решайте, что слушать.Уже несколько лет слушает подкасты, что стало привычкой, когда я в машине, когда гуляю в сельской местности или в спортзале, и когда я на кухне, занимаюсь повторяющимися действиями, такими как удаление косточки вишни. , или абрикосы, или чистка фасоли и артишоков весной.

После многих лет прослушивания подкастов, в феврале Томмазо наконец убедил меня запустить наш подкаст « Кулинария с итальянским акцентом»: с тех пор мы уже выпустили 15 серий. С каждой серией мы учимся лучше управлять этим новым инструментом: микшированием и микрофонами для него, временем и голосом для меня.Акцент всегда тот же, отчетливо итальянский, даже если подкаст на английском. Но в конце концов, это именно то, кем мы являемся.

Когда мы запустили подкаст, мы были охвачены энтузиазмом по поводу новинки, поэтому сейчас, в середине лета, когда есть много возможностей потратить некоторое время на прослушивание нового выпуска, я подумал, что дам вам еще несколько подробностей о сказочном мире подкастов.

Что такое подкаст?

Подкасты — это эпизоды программы, доступные в Интернете. Подумайте о радио и программах, которые вам нравятся больше всего: с подкастами вы можете слушать выпуски, когда захотите и где захотите. Они похожи на статьи из блога, которые не нужно читать, их можно просто слушать: есть рассказы, интервью, эссе… они — способ держать себя в курсе и развлекаться, учиться и получать удовольствие.

Где вы слушаете подкасты?

Для прослушивания подкаста обычно требуется программа или приложение для воспроизведения звука (Музыкальный проигрыватель).Приложения, посвященные подкастам, также дают вам возможность выполнять поиск по всему каталогу доступных подкастов по ключевым словам и темам. Вы можете зарегистрироваться бесплатно, чтобы не пропустить ни одной серии понравившихся подкастов. Таким образом, приложения становятся агрегаторами , основным инструментом, предназначенным для подкастов.

Основные программы / приложения: Apple Podcast для Apple, Google Podcasts для Android, Spotify для всех платформ (мобильные + настольные).

Мои любимые подкасты о еде

Сейчас есть подкасты на самые разные темы, от текущих событий до политики, от садоводства до философии, от творчества и женского предпринимательства до фотографии.Так же, как в блоге, вы учитесь распознавать голос и стиль каждого подкастера, говорящие становятся друзьями, поскольку они там, разговаривают с вами, в личном и интимном измерении . Вы смеетесь, и вы тронетесь до слез, а с некоторыми подкастами вы чувствуете, что голодны, жаждете барбекю или месить пиццу, пока вы все еще застряли в пробке.

Видимо подкасты будут откровением 2020 года.

Для меня они уже несколько лет являются приятной привычкой, образовательным и развлекательным моментом, который я выбираю, который позволяет мне быть целенаправленным и сосредоточенным, но также беззаботно провести время и забыть о километрах, пройденных по беговая дорожка. Я думал об этом посте несколько месяцев и, наконец, в ответ на ваши вопросы по электронной почте и в Instagram, я перечисляю те из них, которые являются моими любимыми подкастами о еде. Какие из ваших?

Продовольственная программа BBC

Первый подкаст, который я слушал, тот, который каждый раз поражает меня, заинтриговал, проголодал, обогатил. Шейла Диллон и Дэн Саладино проведут вас по Англии и миру, поговорите с поварами, продюсерами и авторами кулинарных книг, всегда используя свежий, исследовательский, никогда не предсказуемый подход.Затем мы говорим о программе BBC, поэтому излишне говорить, что аудио и звуковые эффекты безупречны. Послушайте это здесь.

Начать с:

Радио Cherry Bombe

Cherry Bombe — журнал, посвященный женщинам и еде. Подкаст ничем не отличается. Каждая серия — это возможность для ярких бесед с женщинами, которые являются источником вдохновения: поварами, писателями, кулинарами, авторами кулинарных книг, продюсерами. Женщины, которые меняют ситуацию. Есть и мужчины, как в серии с Джейми Оливером.Сделайте себе одолжение и послушайте это. Узнай больше об этом здесь.

Начать с:

Сохраняйте спокойствие и готовьте на

Джулия Туршен — писатель-кулинар и отмеченный наградами автор, опубликовала Now & Again (номинирована Amazon как Лучшая кулинарная книга 2018 года), Feed the Resistance (номинирована Eater как Лучшая поваренная книга 2017 года) и Small Victories . Он писал для New York Times , Washington Post, , Wall Street Journal , Vogue , Bon Appétit , Food & Wine и Saveur .Теперь у нее также есть подкаст Сохраняйте спокойствие и готовьте, , один из самых преданных и ориентированных на активизм, , с сильным чувством общности.

После первой серии мне понравился теплый и обнадеживающий тон голоса Джулии. Мне нравится слушать ее интервью и разговоры, а также ответы, которые она дает на вопросы слушателей по всем аспектам еды и приготовления пищи. Послушайте это здесь.

Начать с:

Как приготовить варенье без пектина: откажитесь от упаковки и проявите больше творчества в своих консервах

Вам нужен пектин для варенья? Раньше я так думал.

Я рабски следовал рецепту внутри коробки с пектином в течение 7 лет, пока не освободился от пектиновых связей. Каждый год мое клубничное варенье было на вкус точно таким же, как клубничное варенье всех, кто носил наручники Sure-Jell. Джем никогда не был плохим, но и мой тоже никогда не был.

Раньше приготовление джема заключалось в следовании строгим и строгим рецептам, добавлению тонны сахара, чтобы «обеспечить хорошее застывание», усердному снятию пены, чтобы удалить пену, и скрещиванию пальцев, при этом рассчитывая одну минуту «крутого кипения» до второй.Это то, что требовал мастер по упаковке пектина, и я боялся что-то изменить, чтобы не испортить всю партию варенья.

Так вот, я освобожденный производитель варенья без пектина, и я никогда не вернусь.

Сейчас, когда я делаю консервы, я работаю с с своими фруктами, пробуя и регулируя такие вещи, как сахар и специи, в зависимости от спелости, разнообразия и сочности фруктов и того, что звучит хорошо. Я уменьшаю количество воды в консерве, чтобы добиться желаемой консистенции и глубины вкуса. Я снижаю уровень сахара до четверти или меньше от типичного уровня и все же производю варенье, полное сладости и солнечного света.Мои джемы, каждая партия, креативны и уникальны.

Единственное, чего я сейчас рабски придерживаюсь, — это стандарты санитарии и обработки, а также уровни кислотности, которые гарантируют, что, пока я развлекаюсь и становлюсь творческой девчонкой, я также производю продукт, который безупречно и безупречно безопасен. для моей семьи и друзей.

Вот как я делаю варенье из фруктов с высоким содержанием кислоты. Все фотографии в этой серии взяты из партии абрикосового джема с лаймом, имбирем и текилой, которые оказались настолько хорошими, что я сказал: «Милый ребенок Иисус!» попробовав это.Вот только я произнес его по-испански «Хесус». Вы знаете, в честь текилы.

Как я уже упоминал во вчерашнем посте, я думаю о ароматизаторах, которые я добавляю в свои консервы, как о «Dry Zing» или «Wet Zing», потому что они добавляют тот привкус аромата, который я ищу, и они либо сухие (травы и специи ) или влажные (выпивка, экстракты, уксусы и т. д.). Если вы пропустили его вчера, вы можете загрузить Таблицу вкусовых добавок влажного и сухого зинга для всех фруктов, которые я обычно варю на странице загружаемых материалов.

Базовая формула консервов без пектина

делает около 4 пол-пинтовых банок консервов.

• 2 фунта вымытых и надлежащим образом подготовленных фруктов (очистить от кожуры, семян, нарезать и т. Д. Взвешать после приготовления).
• От 4 до 8 унций (от ½ до 1 стакана) органического сахара
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимона или сока лайма
• ¼ чайная ложка Dry Zing (необязательно, см. Рекомендации в таблице ароматизаторов)
• 1 столовая ложка Wet Zing (необязательно, см. Рекомендации в таблице ароматизаторов)

Метод

На каждые 2 фунта подготовленных фруктов добавьте 4 унции.сахара (слегка скругленная полчашка — 4 унции) и смешайте в большой миске. При необходимости масштабируйте; Я обычно ем 6 фунтов фруктов и 12 унций. сахар, который дает мне около 10-12 банок полпинты джема, в зависимости от того, насколько я уменьшу количество варенья. Накрыть фруктово-сахарной смесью и переложить в холодильник для мацерации. Оставьте на ночь или до 24 часов.

По правде говоря, я оставил свои засахаренные фрукты на несколько дней в холодильнике, и от этого ничего не произошло. Это еще одна причина, по которой мне нравится этот метод.Иногда очень приятно иметь возможность поставить фрукты «на паузу» на день или два, пока вы не получите их в банке.

По прошествии 12-24 часов сахар должен в основном раствориться, а из фруктов должно выделиться довольно много сока.

Готовьте банки и крышки как для стандартного консервирования на водяной бане. Держите безупречно чистые полпинты или полпинты в теплой кастрюле с кипящей водой. Подготовьте новые крышки и чистые ленты. Приготовьте чистое полотенце без ворса или бумажное полотенце, чтобы протереть банки.Если вы новичок в консервировании на водяной бане, я рекомендую вам прочитать это, чтобы получить представление об основных процедурах и мерах предосторожности, которые вы, , должны предпринять, чтобы убедиться, что вы создаете безопасный продукт.

Перелейте фрукты, сахар и все соки в большую, очень широкую и мелкую кастрюлю. Что-то вроде огромного сотейника — хорошо. Вам нужно, чтобы открытая поверхность консервов была максимально открытой, чтобы излишки воды испарялись быстрее. Если у вас больше фруктов, чем сковороды, разделите фрукты и сок по сковородам как можно более равномерно или работайте порциями.

Доведите мацерированные фрукты и сок до кипения на среднем огне. Часто помешивайте, чтобы фрукты не подгорели.

Когда плод станет мягким, но не рассыпется, добавьте в сок лимона или лайма по 1 столовой ложке на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов.

Также добавьте компонент Dry Zing, если используете. Используйте ¼ чайной ложки на каждые 2 фунта подготовленных фруктов, если только вы не используете действительно сильнодействующие специи, такие как гвоздика.Тогда используйте меньше. Переполох.

На этом этапе вы должны решить, какую текстуру вы хотите, чтобы ваше варенье было. Если текстура на сковороде слишком крупная или кусочки слишком большие, раздавите фрукты картофельным пюре или пюре, если хотите, с помощью погружного блендера. Мне нравится довольно крупная текстура, но это личное дело каждого.

Возьмите небольшую ложку варенья, включая немного фруктов и немного сиропа, если ваше варенье достаточно крупное, и попробуйте их.Ваше варенье достаточно сладкое? Нужно ли больше сахара?

Если на этом этапе варенье остается терпким, добавьте еще немного сахара, до 4 унций. (еще ½ стакана с горкой) на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов. Вам может потребоваться еще больше сахара, если вы готовите что-то довольно терпкое, например, айву, смородину или крыжовник. Доверьтесь своему суждению. Если вы считаете, что в варенье нужно больше сахара, добавьте его. Если он достаточно сладкий на ваш вкус, оставьте его в покое. Помните, что чем дольше вы готовите варенье, тем более концентрированными будут его вкусовые качества, включая сахар.Все осторожно, но постоянно перемешивайте.

Когда варенье станет глянцевым, немного потемневшим или слегка утолщенным, переложите немного варенья на прохладную (в идеале охлажденную) тарелку. Если вы пропустите пальцем ложку варенья на прохладной тарелке, а след от пальца останется видимым или сливается очень медленно, варенье достигло стадии мягкости, которую я предпочитаю.

На этом этапе при желании добавьте ароматизатор Wet Zing, используя 1 столовую ложку на каждые 2 фунта изначально приготовленных фруктов.Если вы используете ароматический экстракт, такой как ваниль или миндаль, используйте только 1 чайную ложку и отрегулируйте по вкусу. Сила экстрактов сильно различается в зависимости от марки, и вы не хотите переусердствовать. Большинство компонентов Wet Zing содержат довольно летучие ароматизаторы, которые следует добавлять в конце времени приготовления, чтобы их аромат не испарился.

Хорошо перемешайте, попробуйте в последний раз варенье (чистую ложку, пожалуйста!) И внесите окончательные изменения в уровень сахара. При желании на этом этапе вы также можете добавить дополнительный сок цитрусовых.Если у варенья такой вкус, как будто ему просто нужно немного чего-то, обычно это несколько капель лимонного сока. Без шуток.

На этом этапе оставьте варенье на огне и продолжайте заполнять и закрывать банки в соответствии со стандартной процедурой консервирования на водяной бане. Не забудьте вытереть края банок перед тем, как закрывать крышки! Обработайте полпинтовые или полпинтовые банки с джемом в течение 10 минут при полном кипении.

Несколько слов о консистенции: варенье, приготовленное без содержания пектина, не придаст вам твердого вида пектинового варенья с высокой горловиной.Толщина консервации обусловлена ​​не желированием влаги в консервации, а уменьшением из нее лишней воды (вот почему так важно использовать широкую неглубокую кастрюлю).

Из варенья, приготовленных таким способом, вы получите мягкое джем по-французски, более густое, чем сироп или топпинг для мороженого, но не настолько густое, чтобы ложка могла стоять в банке вертикально, как в случае многих джемов с пектином. Честно говоря, я считаю эту текстуру более сложной. Невозможно превзойти глубину вкуса и слегка карамелизованные тона, обусловленные меньшим содержанием воды, более длительным приготовлением и пониженным содержанием сахара.

И поскольку вы освобождены от цепей рецепта пектина, вы можете повеселиться, создавая собственные ароматы. Единственное предостережение: ваш джем, чтобы его можно было безопасно употреблять в водяной бане, должен оставаться высококислотным, с pH 4,6 или меньше.

Вы готовили варенье без пектина или вы все равно занимаетесь коробкой?

104 .