Как вырастить белый гриб на участке: условия и видео, как вырастить мицелий на даче

Содержание

условия и видео, как вырастить мицелий на даче

Несмотря на свое благородное происхождение, боровики готовы мириться с изменением условий произрастания. Поэтому выращивание белых грибов на даче доступно любому огороднику, имеющему опыт культивирования грибницы других лесных даров. Если у вас такого навыка нет, то перед выращиванием белых грибов на приусадебном участке необходимо досконально изучить технологию возделывания, а ещё лучше, для начала потренировать на разведении шампиньонов.

Белый гриб, или боровик, относится к трубчатым грибам. Он вегетирует на песчаных землях, но может расти и на плодородной почве. Чаще встречается под березами, реже – под дубами, предпочитает взрослые деревья старше 20 лет. Обитает в умеренной и субарктической зоне по всей Евразии. Плодоносит с июня по октябрь.

Ознакомьтесь с данным материалом и посмотрите видео, как выращивать белые грибы на даче в открытом грунте. После этого можете приступать к культивированию.

Как выглядят белые грибы

Шляпка белого гриба бывает окрашена в различные цвета: желтый, бурый, коричневый, красный, пурпурный, серо-бурый. Окраска зависит от места произрастания гриба. Также шляпка может быть неровного окраса: часто по краям она намного светлее, чем в центре. Шляпка трубчатая, подушковидная, вырастает до 20 см в диаметре.


Трубочки сначала белые, затем становятся желтовато-зеленоватыми или желтовато-оливковыми. Ножка толстая, внизу утолщенная, с сетчатым рисунком. Иногда он имеется лишь в верхней части ножки. Обычно ее цвет совпадает с цветом шляпки, только немного светлее. Мякоть плодового тела белая, плотная, без запаха и с ореховым вкусом. В месте среза окраску не меняет.

Посмотрите, как выглядят белые грибы на этих фотографиях:



Белый гриб ценится не только своими вкусовыми качествами. Он также способен стимулировать секрецию пищеварительных соков. Следует отметить, что боровик по содержанию питательных веществ заметно отличается от других грибов. Несмотря на все его положительные качества, он заметно уступает подосиновику по наличию белков, а лисичке и сморчку – по содержанию таких микроэлементов, как фосфор и калий. Также надо отметить, что усвояемость белка после сушки белого гриба увеличивается на 80 %. Сушеный гриб имеет свой особый аромат, поэтому часто его порошок используют как приправу к различным блюдам.

Белый гриб обладает и другими полезными качествами: тонизирующими, противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми. Благодаря содержащемуся в грибе лецитину он полезен при малокровии и атеросклерозе, болезнях печени и почек, глазных патологиях. Он оказывает положительное воздействие на иммунную систему, помогает расщеплять гликогены и жиры, выводить избыток холестерина из организма.

Эти грибы, растущие под разными деревьями, имеют разную окраску шляпки. Под елью вегетируют самые темные боровики, а растущие под сосной имеют красивую красно-коричневую шляпку.

Далее подробно описано, как вырастить белые грибы на дачном участке.

Как выращивать белые грибы: подготовка открытого грунта

Боровик всегда считался королем всех грибов. Перед тем как выращивать белые грибы на даче, вспомните о том, что они относятся к группе микоризных,  то есть вегетирующих в симбиозе с корнями деревьев. Поэтому условия выращивания белых грибов должно быть сходны с условиями, при которых они обитают в дикой природе.

Грибы растут только под березами, осинами, елями, буками, дубами. Любят умеренно-влажные и светлые полянки, но не под открытыми лучами солнца. В темных местах боровик расти не будет. Также белый гриб не выносит соседства с некоторыми травами, например с папоротником и копытником. При выборе места для возделывания данного гриба следует учитывать все эти факторы.

Если у вас на садовом участке обитают соответствующие деревья, то можно достаточно легко наладить выращивание белого гриба в производственных масштабах. В искусственных условиях, без деревьев, данный гриб еще никому не удалось вырастить.

Чтобы выращивать белые грибы в открытом грунте, нужно позаботиться о подготовке грядок. Для этого на выбранной площадке копают котлован шириной 2 м и глубиной 30 см. Его наполняют специальной смесью, которую готовят заранее. Опавшие дубовые листья собирают весной и смешивают с трухлявой дубовой древесиной и чистым конским навозом. И дубовую древесину, и конский навоз надо добавить в листья в соотношении 5 % от их объема. Сначала кладут листья слоем около 20 см, насыпают немного конского навоза и трухлявой древесины и поливают 1 %-ным раствором аммиачной селитры. Затем укладывают точно такой же новый слой. Таким образом выполняют несколько слоев. Через 7—10 суток смесь должна разогреться до 40 °C. В этот момент ее надо перемешать так, чтобы она стала однородной массой. Через месяц смесь готова и ее укладывают в котлован в виде слоев толщиной 10–12 см. в соответствии с правильной технологией выращивания белых грибов каждый слой смеси пересыпают огородной землей толщиной 6–8 см. Вся толщина грядки составляет около 50 см. В середине ее делают выше, чтобы с нее скатывалась вода.

Ниже описано, как выращивать мицелий белых грибов на даче.

Засев мицелия и уход за белыми грибами


Существует несколько способов выращивания мицелия белых грибов. При первом способе собирают перезревшие боровики и заливают их дождевой водой в деревянной посуде. Данную смесь оставляют на сутки. После чего хорошо перемешивают и процеживают через редкую ткань. В результате данной процедуры в воде остается много спор белого гриба. Они оседают на дно. Для их прорастания можно добавить в воду немного пекарских дрожжей. Затем аккуратно снять ложкой пену и слить верхнюю часть прозрачной жидкости, а оставшуюся часть раствора со спорами поместить на свет. Можно слить оставшиеся жидкости из разных емкостей в одну. Через неделю верхнюю часть прозрачной жидкости осторожно сливают, а осевшую суспензию переливают в бутылки и хранят в холодильнике. Данной суспензией можно пользоваться целый год, но лучше применять в течение первого месяца, так как именно в это время споры сохраняют свою жизнеспособность. Данной смесью поливают подготовленную грядку, причем предварительно снимают верхний слой почвы. Также можно полить смесью вокруг выбранных деревьев. Перед тем как выращивать мицелий белых грибов, сначала нужно осторожно, не повреждая корни деревьев, снять слой почвы. Это делается для того, чтобы обнажить корни деревьев. Затем их полить суспензией и вновь прикрыть землей. Суспензию выливать из расчета по 400 г на каждые 30 см. После чего почву следует обильно полить 4–5 ведрами воды.

В этом видео подробно рассказывается о выращивании мицелия белых грибов первым способом:


При втором способе грибницу заготавливают в местах произрастания белых грибов. Для чего вокруг гриба вырезают пласты почвы размерами 20 X 30 см и толщиной 10–15 см. Затем их разрезают на несколько частей и сажают в грядку или на выбранное место так, чтобы над ними был слой земли толщиной 5–7 см. Грядки после этого немного увлажняют и укрывают листьями и щитами, чтобы они всегда были влажными.

Сеять белые грибы следует под те же деревья, под какими был взят посадочный материал. Замечено, что лучше боровики растут под деревьями, возраст которых составляет 15–25 лет.

Можно засеять мицелий и другим способом. Для чего перезревшие шляпки белых грибов разрезают на мелкие кусочки и перемешивают их с небольшим количеством почвы. Затем немного увлажняют ее. Можно сеять и немного подсушенные шляпки грибов. Их раскладывают на грядку и поливают водой. Через 5–6 дней их убирают – споры вместе с водой уже проникли в почву Можно кусочки шляпки подложить под верхний слой почвы. Сеять мицелий лучше в сентябре.

В этом видео рассказывается, как выращивать белые грибы вторым способом:


При уходе грибницу нельзя слишком сильно переливать водой, она может погибнуть; но сухой осенью ее следует увлажнять с помощью лейки или распылителя. Выращивание и уход за грибницей заключаются в периодическом поливе при засушливом лете. Поливать желательно рано утром. Вносить минеральные удобрения не надо. Одиночные грибы появляются на следующий год после посадки, а хороший урожай снимают через 2 года после засева. Под одним деревом можно получить по ведру урожая. При сборе грибов их следует аккуратно срезать, оставляя остатки ножки, чтобы не повредить грибницу.

Поделиться статьей:

РАСТЕТ В САДУ БЕЛЫЙ ГРИБ

Как ни хороши шампиньоны, вешенки и ароматные летние опенки, а белый гриб или ярко-оранжевые, с острым смолисто-фруктовым запахом рыжики все же лучше. Но их в наших лесах становится все меньше и меньше. А как заманчиво вырастить грибы у порога дома! Затея эта не столь уж безнадежна.

Царем грибов называют белый гриб.

У темно-бурого красавца-гриба округлая шляпка и ножка, похожая на перевернутую чайную чашку.

Семейка еловых крепышей.

Белый гриб со светлой шляпкой "дружит" чаще всего с березой.

Если ваш сад примыкает к лесу или в нем растут лесные деревья (березы, осины, ели, сосны), можно попробовать выращивать белые грибы и подосиновики, подберезовики и рыжики, хотя гарантировать успех трудно.

Большинство лесных грибов находится в сложном симбиозе с деревьями. Их грибница срастается с корнями деревьев, образуя грибокорень, или микоризу. Грибы так и называются микоризными. Связь их с деревьями очень прочна. Грибница микоризных грибов хотя и плохо, но все же может расти без дерева, а вот плодовые тела грибов без него образоваться не могут. Развести микоризные грибы в искусственных условиях, без дерева-партнера, пока так и не удалось. Однако вырастить их в природных условиях все-таки можно, и садоводы-любители уже накопили в этом достаточно большой опыт.

В России еще с конца прошлого века выращивали белые грибы и рыжики. Перезревшие лесные грибы заливали в деревянной посуде дождевой водой, выдерживали около суток, затем настой размешивали, процеживали через редкую ткань и этой водой с многочисленными спорами гриба поливали выбранное место под деревьями. Способ был успешно апробирован автором в собственном саду, где растут 25-летние березы. По наблюдениям любителей и специалистов, оптимальный возраст деревьев для посадки микоризных грибов - от 10 до 20-30 лет.

При другом способе небольшие (со спичечный коробок) кусочки грибницы осторожно выкапывают, тщательно укладывают в неглубокие ямки на выбранное место (с такой же породой дерева, как та, вблизи которой была взята грибница), прикрывают подстилкой и слегка увлажняют. Если погода сухая, подстилку периодически слегка сбрызгивают (именно сбрызгивают, а не поливают!), чтобы почва под ней была все время влажной.

Третий способ - использование кусочков шляпок созревших грибов. Возможны разные варианты.

Под деревьями на разрыхленную лесную подстилку раскладывают кусочки шляпок свежих созревших грибов. Через 4-5 дней эти кусочки убирают, а подстилку увлажняют.

Сажают и подсушенные кусочки шляпок, которые помещают под подстилку. У зрелых белых грибов отделяют трубчатую часть шляпки, измельчают на кусочки (до 2 см) и подсушивают, перемешивая, 1,5-2 часа. Затем деревянной лопаточкой приподнимают верхнюю часть подстилки под деревьями и закладывают по 2-3 кусочка. Подстилку уплотняют и осторожно поливают. Таким способом выращивает белые грибы Н. Веселков из города Винницы, что на Украине.

За сезон настоем грибов время от времени поливают почву вокруг дерева от ствола до границы кроны, а при посадке грибницы - по периметру кроны на расстоянии 1,5-3 м от ствола.

При всех способах уже на следующий год при благоприятных погодных условиях можно получить отдельные грибы или небольшие семейки. Спустя год урожай может быть более значительным.

Способы выращивания микоризных грибов, о которых мы рассказали, еще не обоснованы теоретически. Из-за изменений погоды и влияния других нерегулируемых, а часто и неизвестных нам факторов возможны и неудачи. Но они не должны смущать новичков, тем более, что выращивание лесных грибов не требует никаких материальных затрат, кроме не очень большого труда.

Можно попробовать выращивать таким же способом лесные микоризные грибы и в близлежащем лесу или роще, где есть сосны, ели, дубы, березы в возрасте 10-20 лет. Выбирают место, похожее на то, откуда взят посадочный материал (по составу почвы, древостою, характеру подлеска, травяного покрова).

Общее правило при выращивании микоризных грибов - посадка именно под таким деревом, из-под какого взяты гриб или грибница, - грибы очень привязаны к "своим" деревьям. Так, у белого гриба, в зависимости от того, вблизи какой породы он образует микоризу, выделяют примерно 18 форм, различающихся по форме и окраске шляпки. Лучшие условия для плодоношения березовой формы белого гриба с беловатой или светло-буроватой шляпкой - березняки с разнотравным напочвенным покровом, а для сосновой или боровой форм с темно-окрашенной, буровато-вишнево-красной шляпкой и очень толстой ножкой - сосняки с покровом из брусники, вереска или лишайников.

Фото И. Константинова.

Как вырастить белые грибы на даче или садовом участке в домашних условиях

Белый гриб считается самым ценным и самым деликатесным грибом. Найти в лесу такие грибы считалось большой удачей. Произрастает данный вид в лесах, которым не менее пятидесяти лет. Однако прогресс не стоит на месте и огородники придумали, как можно вырастить белые грибы на даче или садовом участке своими руками. В данной статье мы расскажем как это сделать пошагово в домашних условиях.

Белые грибы и условия для их произрастания на своей даче

Для хорошего произрастания белым грибам необходимы определенные условия — влажность воздуха 60%. В условиях засухи, даже при наличии влаги в почве гриб перестает расти. Так как тело гриба не защищено от испарения, он засыхает.

Температурный режим имеет большое значение для хорошего роста. Споры грибов могут расти при температуре +9 градусов, однако оптимальной температурой хорошего роста грибов является температура от +19 до +27 градусов. Если погода стоит теплой и дождливой, рост грибов будет продолжаться на протяжении 30 дней. Вырастать белый гриб может до 13 см, а диаметр шляпки таких грибов будет составлять 17,5 см.

Продолжительность жизни грибов 13—15 дней. По истечении данного периода времени ножка гриба прекращает расти, через два дня рост прекращает шляпка. При начале образования спор гриб стареет.

Для выращивания грибов на даче необходимо обеспечить условия, близкие к лесным

Условия чтобы посадить боровики на приусадебном участке

Боровики произрастают в хвойных лесах, а также в березовых рощах и в местах где произрастают дубы и осины. Корни данных деревьев оказывают благотворное влияние на рост грибницы. Данную особенность стоит учитывать при посадке боровиков на приусадебном участке. Высаживать грибницу на огороде нужно в том месте, где произрастает ель или сосна. Смола данных деревьев оказывает антисептическое действие, убивая вокруг болезнетворные инфекции.

Боровик не выносит соседства с фруктовыми деревьями! Вблизи с ними грибница грибов не приживается!

Если в саду нет сосновых деревьев, можно расположить грибницы рядом с постройками из соснового дерева.

Грибы будут расти на садовом участке если правильно выбрать место подальше от плодовых деревьев

Технология выращивания грибов в погребе в домашних условиях

Для произрастания грибов нет нужды создавать дополнительное освещение. Соответственно их можно без труда вырастить дома в погребе, если соблюдать технологию выращивания. Боровики, выращенные в подвале, будут отличаться от грибов, выросших в природной среде обитания только шляпками, имеющими более светлую окраску.

Подготавливая помещение для произрастания боровиков, необходимо придерживаться данных рекомендаций:

  • пол, стены и потолок должны быть забетонированы;
  • стены должны быть побелены известью с добавлением медного купороса. Это предотвратит заражение грибницы всякого рода инфекциями;
  • оборудовать дополнительную вентиляцию воздуха;
  • температура в подвале должна поддерживаться от +12 до +15 градусов;
  • влажность в подвале должна быть не менее 80%. Если влажность ниже требуемой нормы – создать дополнительное увлажнение;
  • вентиляционные лючки должны быть затянуты москитной сеткой, чтобы предотвратить попадание в подвал насекомых.

Для выращивания грибов важно приготовить субстрат. Он может состоять их шелухи семян подсолнечника, сухих стеблей кукурузы или опилок лиственного дерева. Субстрат хорошо просушить, чтобы не было признаков плесени или гнили. Обработать его горячей водой.

Для выращивания боровиков лучше использовать мицелий, выращенный в специальной лаборатории. Можно попробовать вырастить семенной материал из грибницы, принесенной из леса, но в этом случае положительный результат не гарантирован.

В погребе грибы можно выращивать даже в цветочных горшках

Выращивать белые грибы лучше всего в ящиках, наполненных субстратом. Для приготовления субстрата потребуется:

  • сено;
  • шелуха семян подсолнечника;
  • опилки.

Субстрат стерилизовать и затем выложить слоями в ящики. Ящики расположить на стеллажах, на расстоянии 7 см друг от друга.  Грибницу заглубляют в субстрат на 5 см. Температура в помещении должна быть 24 градуса, влажность 88%. На данном этапе проветривать помещение нет необходимости. После появления первых всходов температуру снизить до 10 градусов и начать проветривать помещение.

Полив проводить два раза в день при помощи пульверизатора. Вода для полива должна быть теплой. Свет включать на шесть часов в день. Через 21 день можно собирать урожай.

Посадка с помощью грибницы

Если грибница была взята в лесу для выращивания на дачном участке, то при этом стоит учитывать, что высаживать ее нужно под деревом такой же породы, иначе она не приживется. Для того, чтобы посадить грибницу необходимо под деревом снять верхний слой грунта радиусом 70 см. от ствола.  Глубина снятого слоя должна составлять 26—28 см. Образовавшееся углубление заполнить приготовленным субстратом:

  • грунт, снятый под деревом;
  • листья и сосновые иголки;
  • кора дерева, под которым высаживаются грибницы.
Выращивание белых грибов в промышленном масштабе

Укладывают на данную смесь грибницу и присыпают ее сверху грунтом, смешанным с песком и сосновыми иглами, слегка прижать. Затем полить из лейки грунт и ожидать появления первых грибов.

Можно так же выращивать грибы из шляпок. Для этого собрать шляпки грибов диаметром 12—14 см десять штук. Шляпки не должны быть червивыми. Рядом с деревом, где были собраны грибы также собрать:

  • немного грунта;
  • иголки;
  • листья;
  • веточки.

Это понадобится при посеве. Собранные шляпки промыть, поместить в ведро с родниковой водой, или водой, собранной во время дождя на 24 часа. По истечении данного времени шляпки хорошо размять до однородной массы. Можно перетереть их через сито.  Слить воду отдельно в емкость и заняться подготовкой грядки.

Верхний слой грунта рядом с деревом нужно взрыхлить, полить водой, оставшейся от замачивания грибных шляпок. После того, как влага впитается нужно равномерно рассыпать перетертые шляпки по поверхности, присыпать грунтом, взятым под этим деревом и сверху полить водой. Почву необходимо постоянно умереннополивать. Расход воды под одно дерево —40 литров. Температура воды для полива должна соответствовать температуре окружающей среды.

При выращивании грибов из шляпок надо выбирать перезревшие плоды

Разведение с помощью раствора

Для выращивания грибов с помощью раствора необходимо взять перезревшие грибы и мелко их нарезать. В нарезанные грибы добавить 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку желатина. В эту смесь налить воды, все тщательно перемешать и полить данным раствором около деревьев. При слиянии данного раствора с корнями деревьев образуется грибокорень. Спустя два сезона можно будет собирать первый урожай белых грибов.

Методом закапывания на дачном участке

Для выращивания грибов данным способом необходимо:

  1. Собрать молодые грибы и мелко нарубить их.
  2. Закапать мелко нарезанные грибы рядом с деревом.
  3. Обильно полить водой. Расход воды на одно дерево—40 литров.
  4. Первый урожай можно собирать через 12 месяцев.
Грядка, подготовленная для выращивания грибов методом закапывания

При помощи мицелия на огороде

Если мицелий приобретен в специализированном магазине, то высаживать его можно уже в мае. Посевные работы по высеванию мицелия можно проводить до сентября месяца.

Как сажать. Технология для новичков:

  1. Участок для выращивания необходимо выбирать под деревом, где достаточный уровень влажности и освещения. На площади 3 кв. метра необходимо снять 30 см верхнего слоя почвы (пакет мицелия рассчитан на такую площадь).
  2. Дно выстилаем слоем сосновых иголок, кладем листья и кору с деревьев, под которыми произрастали белые грибы. Слой подстилки должен быть не менее 10 см.
  3. Присыпать перегноем.
  4. Мицелий смешать с песком и посеять на приготовленную подстилку. Чтобы предотвратить вымывание мицелия, его необходимо присыпать сверху перегноем. Слой перегноя должен быть толщиной не менее 4,5 см.
  5. Полить участок при помощи капельного полива. Если такого полива нет, то можно использовать лейку.
  6. Следить за тем, чтобы не пересыхал грунт на грядке.

Через некоторое время на месте посадки образуется грибница. При таком способе выращивания с одного места можно собирать урожай грибов на протяжении пяти лет.

При выращивании белых грибов из мицелия можно собрать внушительный урожай

Размножение боровиков спорами на садовом участке

Если грибов выросло немного размножить их можно при помощи спор. Для этого необходимо взять перезревший гриб, выбрать из шляпки всю мякоть. Она по структуре напоминает губку. В этой мякоти находятся споры гриба. Мякоть порубить ножом или перемолоть на мясорубке для получения однородной массы. Полученную массу поместить в двухлитровую бутылку, добавить 3 чайных ложки сахара, 20 грамм пекарских дрожжей, залить данную смесь дождевой или родниковой водой и поместить на 10—14 дней в теплое и темное место.

Далее 150 гр. полученной жидкости развести в 10 литрах воды, процедить через несколько слоев марли перелить в лейку. Пролить данным раствором вблизи растущих деревьев. Можно также полить грядку с недавно высаженной клубникой.

Для того, чтобы споры глубоко проникли в почву необходимо поверх пролить данные участки дождевой водой. Те места, где рассаживались споры необходимо держать во влажном состоянии. На следующий сезон можно собирать урожай грибов.

При условии соблюдения технологии выращивания боровиков, учитывая особенности произрастания и придерживаясь рекомендаций, разведение грибов вполне реально.

технология выращивания, как разводить дома, советы, фото, видео

Как вырастить белый гриб на даче? Таким вопросом все чаще задаются огородники, которым надоело постоянно ходить в лес за грибами. Ведь так удобно иметь у себя на участке грибницу, которая постоянно приносит урожай полезных грибов!

Выращивание белых грибов на даче — совсем несложный процесс, если подойти к нему с умом.

Что нужно учесть

Прежде чем приступить к выращиванию этих ценных грибов на своей даче, следует ознакомиться с некоторыми особенностями. Как правило, белые грибы в дикой природе растут в хвойных и смешанных лесах. Грибницы отлично взаимодействуют с корнями этих деревьев. Поэтому белые грибы встретить на чистой поляне практически нереально.

Это нужно обязательно учитывать, прежде чем расположить мицелий на своем участке. Лучше всего делать это в месте, где растет хотя бы одна небольшая елочка или сосна. Под такими деревьями не только будут постоянно появляться грибочки, но и все остальные растения вокруг будут чувствовать себя комфортно. Ведь сосновая смола и вещества, выделяемые в воздух этим деревом, убивают все болезнетворные бактерии.

Все белые грибы очень плохо переносят фруктовые деревья по соседству. И часто грибницы просто не приживаются и погибают на местах вблизи таких деревьев.

Обязательно это учитывайте и располагайте грибницу хотя бы около деревянных сосновых построек или под кустами, если поблизости нет нужных деревьев.

Как разводить белые грибы

Разведение белых грибов на дачных участках может производиться несколькими способами. И необходимо выбрать наиболее приемлемый для себя вариант. Сейчас рассмотрим несколько самых простых и в то же время несложных способов выращивания белых грибов дома.

Как выращивать белый гриб непосредственно под деревом? Учтите, что располагать грибницу следует под таким же видом дерева, из-под которого она была прежде выкопана в лесу. В противном случае ничего не получится.

Для начала следует вокруг дерева снять верхний слой почвы. Делать это необходимо в радиусе не более 0,7 м от ствола. Снимать почву рекомендуется на глубину около 25-30 см. Теперь в полученную ямку необходимо насыпать и равномерно распределить заранее подготовленный органический материал из выкопанной почвы, листьев или иголок и кусочков коры дерева, под которым планируется разводить грибы.

Теперь можно уложить тонким слоем грибницу и присыпать ее сверху смесью рыхлой земли с песком и листьями или иголками. Сильно присыпать и утаптывать не следует. Остается только полить все сверху из лейки и ждать, когда появится первый урожай.

Второй вариант того, как вырастить белые грибы, заключается в разведении из свежих шляпок. Это более простой метод, но в большинстве случаев урожая приходится ждать несколько дольше. Для разведения не нужно выкапывать в лесу полностью грибницу или ее часть. Достаточно будет собрать хотя бы 10 грибочков, диаметр шляпок которых составляет 10-15 см.

Лучше всего сразу проверять плодовые тела, чтобы они не были слишком червивыми. В идеальном варианте при отламывании кусочка шляпки будет виднеться сочная мякоть зеленого оттенка. Если на грибе будет несколько червей или насекомых — это не страшно.

Главное, чтобы не была червивой полностью вся шляпка. Под теми же деревьями, где будут собраны грибы, следует собрать немного веточек, листьев, иголок и почвы. Это все пригодится для последующего выращивания грибов на участке.

Такой метод выращивания называют еще посевом. Для начала необходимо подготовить материал для посева. Для этого все собранные плодовые тела следует слегка промыть в воде, а потом поместить мокнуть в ведерко с дождевой или родниковой водой. На следующие сутки необходимо все размять тщательно руками, чтобы получилась однородная кашица. Но практика показывает, что идеально все сделать никогда не удается. Поэтому дополнительно рекомендуется еще раз пропустить размятую мякоть через мелкое сито или марлю.

При помощи того же сита (марли) отделите мякоть от воды. Посевной материал и жидкость со спорами теперь готовы. Остается только подготовить место. Для этого следует вокруг дерева слегка взрыхлить верхний слой почвы, после чего полить его полученной грибной водой. Когда жидкость впитается в грунт, сверху рассыпьте равномерно мякоть грибов. Все это следует сверху присыпать землей из-под этого же дерева и еще раз полить небольшим количеством воды, чтобы не забивать почву.

Чтобы грибы начали расти как можно быстрее, старайтесь постоянно увлажнять почву. Но и с водой тоже перебарщивать нельзя.

Оптимальное количество жидкости на одно дерево — примерно 4 ведра. Желательно поливать грибницу водой такой же температуры, как и окружающий воздух.

Выращивание белых грибов (видео)

О чем еще следует помнить

Что нужно для выращивания белых грибов в теплице? Ответ на этот вопрос достаточно прост. Ничего особенного! Выращивание в парнике подразумевает те же действия, только при этом грибницу дополнительно следует накрывать специальным материалом, который пропускает свет и воздух.

Выращивание в теплице следует производить в холодное время года и летом, когда ночи холодные (рекомендуется укрывать грунт садовой пленкой, предварительно присыпав грибницу иголками или мелкими веточками и листьями). В теплое время года теплицу можно и не делать, так как грибы сами должны прижиться и начать быстро расти и размножаться на участке.

Необходимо помнить о том, что обычно после высаживания в грунт мицелия первый урожай появляется только на следующий год. Поэтому не следует ждать того, что грибы начнут расти в этот же сезон. Ведь грибница должна прижиться на новом месте, адаптироваться к условиям. Если же речь идет о посеве белых грибов при помощи плодовых тел, о чем уже говорилось немного выше, то здесь урожай можно ждать и 2 года, так как споры должны достаточно развиться, чтобы взойти и превратиться в аппетитные грибочки.

Вырастить белый гриб на даче не так уж и сложно, если следовать всем вышеуказанным советам. Необходимо лишь немного внимания и терпения, тогда на участке можно будет постоянно собирать белые грибы, которые очень полезные и ароматные. Только будьте предельно осторожны. Не перепутайте белые грибы с другими, чтобы не поместить у себя на участке грибницы или плодовые тела со спорами ядовитых или несъедобных грибов.

Как вырастить грибы на даче (видео)

Галерея: белые грибы (15 фото)

 

Способы выращивания белого гриба в домашних условиях

Белый гриб является одним из самых вкусных и ароматных в отличие от других грибов. Боровики растут обычно под деревьями. Чтобы не идти в лес за грибами, выращивать белый гриб можно на дачном участке. Для этого следует создать такие же природные условия. 

 

Содержание:

Выбор места для посадки белого гриба

Боровик или белый гриб предпочитает сухие почвы с хорошим дренажем - суглинистые или песчаные. Если на дачном участке растет дуб, ель или береза, то смело можно подготавливать место для посадки боровика. Лучше выращивать в местах с умеренной влажностью, чтобы попадало достаточное количество солнечных лучей. Следует помнить, что белый гриб не растет рядом с папоротниками и некоторыми другими видами растений. 

 

 

Все эти условия следует соблюдать, если хотите вырастить белый гриб на дачном участке. Посадку можно выполнять с мая и до сентября. Грибницу следует выбирать здоровую и созревшую. Если гриб нашли под березой, то его на даче рекомендуется также сажать под березой. В редких случаях гриб, найденный под березой, приживается под дубом или елью. Вырастить боровик в домашних условиях можно одним из двух способов: из мицелия и с помощью шляпок. 

Выращивание и размножение белого гриба из мицелия

Чтобы вырастить боровик, нужно приобрести мицелий гриба в интернете. Если имеется аммиачный запах мицелия, то использовать этот посадочный материал не рекомендуется. Нормальный цвет мицелия – оранжевый с желтизной. Обычно одной упаковки хватает на дерево. Опять же снимается верхний слой, затем укладывается толщиной около 2 см компост. Следующий слой – мицелий. Укладывать его рекомендуется в шахматном порядке. Далее прикрыть снятым слоем земли и хорошо полить водой. Для поддержания влажности следует прикрыть землю соломой около 20-30 см. 

 

Важно следить, чтобы грибница не пересыхала. Поливать участок следует по мере необходимости. В летнее время полив должен быть обильным. Чтобы увеличить вероятность всходов, в воду можно добавить удобрение, состоящее из микроорганизмов. Чтобы защитить грибницу от морозов, нужно прикрыть место посадки мхом, опавшей листвой или соломой. Если мицелий приживется, то грибы можно будет собирать через год. Урожай грибов обычно собирают в течение 3-4 лет.По истечении этого периода можно продолжить выращивать грибы, используя данный способ. 

Особенности размножения боровика с помощью спор

Необходимо собрать в лесу шляпки белых грибов и замочить в воде на 2 часа. Выбирать желательно крупные диаметром более 10 см. После этого добавить в воду сахар, перемешать и размять шляпки руками. На 10 литров воды понадобится 50 г сахара. Рафинад не рекомендуется использовать. Если при разламывании обнаружили личинки насекомых, то шляпку выбрасывать не нужно. Ее также можно использовать в качестве посадочного материала. Кроме сахара, можно использовать спирт. На 10-литровое ведро воды понадобится 3-4 столовых лодки спирта. Обязательное условие – добавлять в воду перед шляпками. 

За время пока будет настаиваться мицелий, следует подготовить почву. Для этого рядом с деревом снять около 20 см верхнего слоя почвы. Выполнять следует очень осторожно, чтобы не затронуть корни дерева. Перед посадкой грибницы грунт необходимо обработать дезинфицирующим раствором. 
Можно воспользоваться отваром черного чая или приобрести в аптеке дубовую кору и приготовить отвар. Для одного дерева понадобится около 2-3 литров охлажденного раствора. Черный чай (50-100 г) залить горячей водой и оставить настаиваться 15 минут. Таким же образом готовится отвар коры дуба. Понадобится 30 г коры дуба на 1 литр воды. Далее сладкую воду вылить под древо и засыпать почвой. Затем обильно полить водой – 4-5 ведер на одно дерево. Влажность почвы особенно в летний период следует поддерживать. В зимнее время почву рекомендуется укрывать, а вначале весны снимать. Если правильно осуществлять посадку, то собрать грибы можно в следующем сезоне. 

Другие способы выращивания белых грибов

Чтобы вырастить белые грибы на даче, обычно используют один из указанных выше способов. Можно воспользоваться и другими методами. Первый способ: в лесу подкапать небольшой участок грибницы и уложить на подготовленный участок. Уход в этом случае ничем не отличается.Второй способ: взять зрелые шляпки боровиков и измельчить. Далее следует положить в теплое и сухое место, чтобы подсушить. После этого аккуратно уложить подсушенную массу, уплотнить и полить. Третий способ: приготовить настой грибов и полить, начиная от ствола. Многие выращивают белые грибы в теплице. Очень важно подготовить почву для посадки. Для грунта понадобится лесная и садовая почва. Вместе с грибом следует взять и землю, в которой он рос. Добавить немного опилок и навоза и хорошо перемешать.

 

В таком состоянии почвенная смесь должна находиться неделю в затемненном помещении. После этого высыпать в ящик, посадить грибницу и поместить в теплицу. При таком способе выращивания почва должна быть хорошо увлажнена. Для этого через каждые 1,5 метра выставить емкость с водой. Для хорошего роста и развития грибов следует обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Нужно или регулярно проветривать, или сделать вентиляцию. Чтобы лучи солнечного света не попадали на грибы, территорию, на которой расположены грибы, следует укрыть с помощью темного агроволокна. Белые грибы комфортнее себя чувствуют в полутемных местах.При выборе того или иного метода выращивания белых грибов на дачном участке, следует создать и регулярно поддерживать благоприятные условия. Только так можно добиться получения хорошего урожая.

 

Видео о выращивании белых грибов дома:

Как вырастить лесные грибы на даче

Вы любите грибы, но вам некогда их собирать? Не страшно, займитесь разведением грибов на даче самостоятельно. Главное знать, как правильно это сделать, чтобы получить гарантированный урожай.

Выращивание грибов на даче удобно тем, что вы можете контролировать этот процесс, создавая наиболее благоприятные условия для их роста. А что в лесу: было засушливое лето, а потом ранние заморозки почвы и все – урожая лесных грибов не будет! Если вы не хотите зависеть от капризов природы – смело пробуйте разводить грибные плантации на своем участке.

Выращивание белых грибов (боровиков)

Этого красавца, царя всех грибов, можно смело переселить из леса на свой участок, и при благоприятном исходе уже на следующий год вы получите внушительный урожай.
Способов разведения лесного боровика несколько.

Пересадка грибницы

Немногие прибегают к этому методу, поскольку от тщательного соблюдения технологии зависит исход операции. Судите сами, довольно сложно выкопать грибницу и перенести на свой участок, при этом не повредив ее. Тем не менее многим это удавалось, стоит попробовать и вам.

Перенесенная грибница должна взаимодействовать с корнями кустарников и деревьев, поэтому выбирайте на участке такое место, где у вас растут лиственные или хвойные деревья и кусты! Крайне важно высадить белый гриб под таким же деревом, из-под которого была выкопана грибница.

Итак, выберите на своем участке подходящее место и подготовьте землю рядом с нужным деревом. Для этого на расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите 20-30 см верхнего слоя почвы. На дно образовавшейся ямки постелите готовый компост из опавших листьев и трухи деревьев, а сверху присыпьте небольшим слоем земли. Теперь можно уложить пласт земли с грибницей, полить и присыпать слоем листьев. Если в первые 14 дней после посадки стоит сухая погода, периодически поливайте грибницу.

Выращивание грибов из мицелия

Один из самых популярных методов у грибников. Готовый мицелий можно купить – он есть в свободной продаже во многих садовых магазинах. Прежде чем приступать к реализации этого способа, подготовьте участок и почву. Выберите место в тени деревьев, где почва влажная. На расстоянии 0,5 м от ствола дерева снимите верхний слой земли на глубину 0,5 м. Площадь ямки рассчитывайте заранее, исходя из количества приобретенного мицелия.

Вот так выглядит грибной мицелий

Подготовьте субстрат из трухи, опилок и листьев. Уложите его на дно ямки слоем примерно 20 см. Сверху присыпьте почвой (около 10 см). Далее уложите смешанный слой грунта и компоста. Теперь поверх этого можно укладывать перемешанный с землей мицелий. Распределите его вручную, равномерно утрамбовывая. Сверху присыпьте почвой и полейте водой, засыпьте опавшими листьями.

Готовые субстраты для высадки белых грибов, так же как и мицелий, продают в специализированных магазинах. Эти смеси  – прекрасная альтернатива лесным грибницам.
После высадки мицелия участок необходимо регулярно поливать. Если высадка мицелия пройдет успешно, то урожай появится уже в следующем году. Плодоносить такая грибница может от 2 до 5 лет.

Грибная рассада

Наиболее простой способ разведения белых грибов – из грибной рассады. Для этого достаточно мелко покрошить или пропустить через мясорубку шляпки грибов. Затем полученную субстанцию залить водой и настаивать сутки. За это время можно заняться подготовкой участка. Под выбранным деревом вскопайте землю и щедро удобрите ее компостом (так же, как и в описанных выше способах). Полейте подготовленное место грибным настоем, а сверху присыпьте листьями.

Если на вашем участке нет лесных деревьев, не отчаивайтесь – попробуйте высадить грибы вблизи деревянных построек с теневой стороны. И помните, что белый гриб не любит плодовые деревья, поэтому старайтесь избегать такого соседства.

В холодные зимы не забывайте присыпать грибницы компостом, а при необходимости накрывать полиэтиленом или рубероидом.

Год за годом, очищая и промывая собранные в лесу грибы, очистки и обрезки от них мы мелко крошим, практически растираем пальцами, и вместе с водой выливаем под березу и сосны на участке. В том числе под горную сосну и туи. Теперь регулярно собираем на газоне подберезовики, под елью - белые, а в районе ранее выкорчеванного пня - опята. Раньше думали, что для расплода годятся только ножки с землей, оказалось, что споры грибные в основном под шляпками. 

Оптимальное время для посадки белых грибов – период с мая по сентябрь. Высаживать грибы в землю следует с наступлением сумерек.

Выращивание подосиновиков (красноголовиков)

Как вы уже поняли из названия, этот гриб в основном растет в осиновых рощах. Иногда его можно встретить и в смешанном лесу. Если же вы беретесь вырастить гриб на даче, то к вопросу выбора участка стоит подойти столь же тщательно, как и в случае с белым грибом.

Подосиновик, как и многие другие лесные грибы, относится к микоризным грибам. Это значит, что он образует с корнями деревьев симбиоз, т.е. взаимовыгодное сожительство. Поэтому на участке обязательно должны быть осина, береза или дуб. В тени этих деревьев и закладывайте свою будущую плантацию.

Подосиновики можно разводить с помощью:

  • Спор (грибная рассада)

Споры образуются на нижней стороне шляпок переросших грибов. Вот их вам и следует заготовить: залить водой и настаивать несколько часов. Полученным настоем спор в воде полейте участок, выбранный вами под выращивание грибов. Также шляпки можно высушить и использовать в качестве посевного материала. Прорастающие споры как раз образуют грибницу (мицелий).

Соберите в лесу молодые подосиновики, измельчите и закопайте на своем участке в верхнем слое почвы в тени деревьев.

Дикий мицелий можно собрать в лесу, выкопав вместе с почвой и деревьями. Таким образом вы переселите грибницу на свой участок, так же как и в случае с боровиками. Или же вы можете купить готовый мицелий в магазине.

Закладка грибной плантации и уход

Приготовьте компост. Расстелите на земле полиэтиленовую пленку, уложите на нее слоями листья и древесную труху с навозом, взятые в отношении 9:1. Залейте кучу теплой водой и оставьте на неделю. За это время она должна разогреться до температуры 35-40°С. Теперь ее можно перелопатить до однородной массы и оставить еще на 5 дней.

Высаживать красноголовики можно с середины мая по сентябрь (в более теплых регионах – с начала мая).

На выбранном участке вокруг дерева выкопайте яму глубиной 30 см и площадью 2 кв.м. Если корни дерева расположены на поверхности почвы или близко к ней, снимите только верхний слой.

Заполните яму компостом. Если она глубокая, то уложите компост до уровня земли, в неглубокую – выкладывайте слоями, чередуя компост (10-12 см) и почву (5-6 см), пока высота слоев не достигнет 50 см над уровнем земли.

Затем на расстоянии 25-30 см сделайте лунки глубиной 20 см. Опустите в них кусочки мицелия подосиновика и засыпьте почвой. Сразу же полейте плантацию водой из расчета 20 л на 1 кв.м и укройте слоем опавших листьев или лесной подстилки.

Не забывайте утеплять грибницу на зиму

Чтобы грибница прижилась, ее полезно подкармливать раствором сахара: 10 г сахара на 10 л воды. Летом следите, чтобы почва оставалась слегка влажной. Периодически поливайте участок, особенно в период засухи. На зиму накрывайте его слоем опавшей листвы, мха или лапника, а весной не забывайте их убирать.

При благоприятных условиях плодоношение подосиновиков наступает уже на следующий год после закладки плантации. Урожайность составляет 5-15 грибов с 1 кв.м. При правильном уходе грибная полянка будет радовать вас урожаем в течение 4-5 лет. По истечении этого срока мицелий грибов нужно высадить заново по этому же методу.

Как вырастить подберезовики

Следующий любимый многими грибниками "лесной житель" – подберезовик, вырастить который самостоятельно также не составляет труда.
 
Подберезовику, как и любому лесному грибу, для нормальной жизнедеятельности и роста необходим не пень, а живое дерево. Из его корневой системы грибница поглощает углеводы и аминокислоты, отдавая дереву влагу, минеральные соединения и природные антибиотики, оберегающие его от вредителей и болезней. Поэтому крайне важно, чтобы грибная зона была максимально приближена к естественной среде обитания гриба.

Что касается методов выращивания – они такие же, как для боровиков и подосиновиков.

Размножение спорами

Перезревшие грибы мелко порежьте, смешайте с одной ложкой муки и желатинового порошка. Залейте смесью влажную почву под взрослыми деревьями. Споры прорастут и образуют грибокорень. Через несколько сезонов можно ожидать первый урожай.

Выращивание из плодовых тел

Отберите молодые экземпляры подберезовиков, измельчите и закопайте в верхнем слое почвы рядом с корневой системой дерева. Плодовые тела образуют мицелий, и уже через год при хорошей влажности почвы можно получить небольшой урожай в 2-3 гриба.

Как вариант в дождливую погоду можно раскидать небольшие кусочки молодых грибов под деревьями и накрыть их опавшими листьями. Формирование мицелия пройдет не менее эффективно.

Пересадка грибницы

Это трудоемкий и не всегда эффективный процесс. Найдите в лесу молодое деревце с подберезовиками под ним. Аккуратно выкопайте грибницу и перенесите на свой участок. Заложите ее под лиственным или хвойным деревом.

Не размещайте посадки грибов рядом с плодовыми культурами, так как грибы образуют микоризу и растут в симбиозе только с лесными деревьями. Многие грибы даже называются по имени деревьев, рядом с которыми они обитают (подберезовик, подосиновик).

Масленок зернистый – выращивание на участке

Этот гриб как раз очень удобно разводить методом пересадки грибницы.

Если вы заметили пару-тройку маленьких сосенок с постоянным урожаем маслят, можете смело пересаживать грибы на свой участок. Помните, маслята предпочитают богатые известью почвы и непрямой солнечный свет. Грибница достаточно комфортно переносит пересадку и хорошо приживается. При регулярном поливе (особенно обильно нужно поливать в засушливую погоду) через 3-4 года появятся первые грибы и будут радовать вас обильным плодоношением на протяжении всего сезона – каждые три недели, начиная с середины мая.

Дачные маслята почти не подвержены атакам червяков, а размеры их шляпок могут достигать 10 см.

Выращивание рыжиков на даче

Еще одни чудесный гриб, который так легко "одомашнить" – это рыжик!
 
Для него, как и для его лесных собратьев, также важно создать правильные условия, максимально приближенные к естественным. Рыжики предпочитают расти в тени с хорошей циркуляцией воздуха. Почва должна быть влажной и содержать перегнивающие листья и хвою. Важно следить, чтобы с наступлением весны участок не был залит водой, иначе грибы погибнут.

Развести у себя плантацию рыжиков можно несколькими способами.

Посев мицелия

Как и в предыдущих случаях соберите шляпки, но на этот раз старых грибов. Мелко их порежьте и, подсушив на ткани, аккуратно разложите на влажной земле. Хорошо ее утрамбуйте, прикройте мхом и полейте теплой водой. Через 2 недели приподнимите мох: если под ним видны зеленовато-фиолетовые нити, похожие на обычную плесень, а шляпки исчезли, значит, мицелий прижился.

Еловые рыжики нужно укладывать под елями, а сосновые – под соснами.

Перенесение грибницы

Этот способ также весьма эффективен именно в случае посева рыжиков. Аккуратно выкопайте грибницу с толщиной пласта не менее 25 см, стараясь не повредить ее. Высадите грибницу как можно скорее, чтобы она не успела подсохнуть, и не забывайте регулярно увлажнять почву.

Первые грибы прорастут только в следующем году после того, как вы высадили мицелий или перенесли грибницу. Собирать их нужно, аккуратно подрезая ножку и стараясь не повредить корень. Если не соблюдать это правило, то количество грибов с каждым годом будет лишь уменьшаться.

Конечно, не у каждого дачника с первого раза может получиться самостоятельно вырастить урожай лесных грибов. Однако не стоит отчаиваться. Пробуйте приручать разных "лесных жителей", ищите оптимальные способы разведения, и очень скоро этот трудоемкий процесс будет вознагражден первым урожаем домашних грибов.

Выращивание белых грибов в домашних условиях: технология разведения

Белые грибы ценят за их уникальные ароматические и вкусовые свойства. Это один из самых популярных видов боровиков среди гурманов всего земного шара. Они содержат огромное количество полезных веществ, клетчатки и растительных белков. Единственным недостатком является сезонность данного вида, ведь увидеть их в продаже можно лишь теплой осенью, в самом разгаре грибного сезона. Конечно, очень приятно отправиться на поиски грибочков в лес или же купить их у опытных грибников, но еще приятнее, когда они растут у вас на даче.

Из этой статье вы узнаете, как в параллельной вселенной можно вырастить белые грибы в домашних условиях на приусадебном участке, но на практике такая затея закончится абсолютным провалом. Попробуем разобраться почему.

Особенности и способы выращивания белых грибов

Чтобы вырастить белый гриб в домашних условиях придется изрядно и бесполезно попотеть. Все дело в том, что этот сорт находится в тесном симбиозе со средой своего обитания, а именно деревьями (ели, дубы, сосны, березы). Растут они не под листьями, а в местах с моховым покровом.

Боровики очень требовательны к климату, а самый большой их урожай можно наблюдать после туманной ночи, при повышенной влажности воздуха. Место для выращивания белых грибов должно быть хорошо освещенным и теплым. Однако воссоздать подобные климатические условия для домашнего выращивания невозможно!

Не обращайте внимание на найденные статьи и видео в интернете, это всё чистейший обман, просто почитайте комментарии!

Требования к помещению и условия выращивания белых грибов в домашних условиях: необходимое оборудование

Как правило, в различных статьях пишут, что выращивать белые грибы можно на приусадебных участках, воссоздав их естественную среду или же в парниках (специализировано оборудованных помещениях). Обыкновенная теплица, которая пустует после сборов последнего урожая, также подойдет.

Многие отчаянные советчики предлагают вырастить белые грибы даже дома на подоконнике.

Однако не стоит рассматривать вариант выращивания белых грибов дома на подоконниках или на балконе – это такая же пустая трата времени.Еще раз повторим, домашние условия абсолютно не подходят для данного занятия.

В некоторых статья можно прочитать, что идеальным вариантом для интенсивного выращивания белых грибов станет изолированное подвальное помещение, так как оно хорошо сохраняет температуру и влажность. Но и этого недостаточно! Для выращивания грибов в домашних условиях понадобится специальное оборудование, в состав которого входит:

  1. Отопительная система с регулятором температуры. Оптимальная температура для выращивания белых грибов составляет 15° — 18°С. Для поддержания необходимого уровня температуры понадобится система отопления.
  2. Система кондиционирования. Любые сорта грибов, в том числе и белые, растут исключительно на свежем воздухе. В закрытом помещении, при высокой температуре и повышенной влажности, воздух становится спертым и насыщается углекислым газом, что значительно замедляет их развитие. Помещение необходимо систематически проветривать. Для этого устанавливаются специальные вытяжки, которые устраняют грязный воздух и подают свежий.
  3. Лампы дневного освещения. Белые грибы очень светолюбивы, так как в природе растут на открытой местности. Именно поэтому их грибницы приходится подсвечивать. Лучше всего использовать специальные лампы с рассеянным освещением для теплиц. Их можно приобрести в любом крупном садовом центре.
  4. Стеллажи. Для оптимизации пространства в помещении, устанавливают специальные стеллажи, на которых размещают контейнеры с субстратом. Это позволяет более рационально заполнить площадь и значительно увеличить количество мест для высадки. Естественно, можно обойтись и без стеллажей, разместив контейнеры на полу, но при таком способе контейнеров поместится значительно меньше. В качестве контейнеров для выращивания можно использовать пластиковые горшки, пластиковые бутылки объемом 6 л, мешки из войлока.

Прежде чем приступить к высадке мицелий, необходимо провести дезинфекцию помещения. Пол и стеллажи обрабатывают 0,4% сульфатным раствором, а стены и потолок покрывают смесью извести и медного купороса. Дополнительно помещение обрабатывают дымовой шашкой.

Обратите внимание! Не стоит верить данным советам, никакое оборудование не поможет вам вырастить белые грибы в домашних условиях. Другое дело — вешенки или шампиньоны!

Как вырастить белые грибы в домашних условиях: технология выращивания

Оборудование подвала в теплицу для выращивания грибов не должно ударить по бюджету. Все материалы доступны и легко заменимы. Важно все сделать правильно, чтобы вложенные средства не пропали даром, а окупились и принесли доход. Для этого необходимо четко следовать технологии выращивания белых грибов.

Обратите внимание! Не существует никакой технологии выращивания белых грибов в домашних условиях! Всё что далее написано выдумки сказочников!

Подготовка субстрата

Как уже было сказано ранее, сложность выращивания белых грибов заключается в воссоздании условий их естественного обитания, а именно в плодородной почве. В специализированных магазинах продается готовая почва для выращивания грибов, но ни один производитель не даст вам гарантию качества такого субстрата. Плодородную, натуральную и качественную смесь можно приготовить самостоятельно, а главное, что это будет совершенно бесплатно. Для этого необходимо собрать сухую полевую траву, сухие листья деревьев (березы, дуба, желудя), мелкие веточки с иголками хвойных растений. Рекомендуется добавить в субстрат немного сушеного мха. Все компоненты должны быть сухими, так как их необходимо измельчить в специальном садовом комбайне. Белый гриб растет в супесчаных и суглинистых грунтах. В уже измельченную смесь добавьте немного просеянного песка и сухой глины в соотношении 4:1. Субстрат для выращивания белых грибов должен настояться перед высадкой около двух недель в сухом и теплом месте.

Подбор и покупка мицелий

Для готовых субстратов используют покупной мицелий самых разных сортов. Высаживают его соответственно инструкции производителя. Если же вы самостоятельно готовили почву, то и посадочный материал стоит подготовить соответственно. В качестве рассады подойдут уже сформировавшиеся белые грибочки, можно использовать даже испорченный гриб, главное, чтобы шляпка осталась целой. Далее, вам необходимо отделить шляпки и перекрутить их на мясорубки либо же очень мелко нарезать ножом. Измельченные шляпки помещают на 4 часа в слабый раствор марганца (1 грамм на 10 литров) и сахара (10 кубиков). Таким образом, вы получаете питательную смесь, которая содержит споры грибов.

Посадка

Уже готовый субстрат необходимо распределить по посадочным контейнерам. Субстрат насыпают ровным слоем в 30 – 35 сантиметров, слегка придавив верхний слой, чтобы создать более ровный рельеф. На дно контейнера необходимо поместить дренаж, который даст воздушную прослойку, и плодородная почва будет дышать, ведь это очень важно для грибов. Далее, равномерно по поверхности распределяют посадочный материал, который необходимо опять же засыпать субстратом (примерно 3 – 4 см сверху), не придавливая. На момент высадки, температура в помещении должна составлять 27° и оставаться на таком уровне до первых всходов.

Дальнейший уход

После высадки первые всходы появляются уже на 7-9-й день. Очень важно поддерживать правильные климатические условия, температуру, влажность и освещение. Весь период от посадки до всходов температура поддерживается на одном уровне. Необходимо регулярно увлажнять почву и воздух в помещении. Для этого можно использовать обыкновенные распылители и опрыскивать ими почву. Возле обогревательных приборов рекомендуют разместить емкости с водой или же развесить мокрые полотенца, простыни, тряпки. Таким образом, вы достигнете оптимальной влажности воздуха. Дважды в день необходимо проветривать помещение, чтобы был хороший приток кислорода. Белые грибы светолюбивы, поэтому их придется подсвечивать лампами дневного освещения (по 5 – 6 часов в день). После всходов, температуру в помещении стоит понизить на 10°, примерно до 16° — 17°. После первого урожая грибницы выйдут наружу и будут находиться над уровнем плодородной почвы. Чтобы избежать пересыхания, грибницы стоит присыпать субстратом, который остался. Для большего приплода в субстрат добавляют пятую часть аммиачной селитры. Почву равномерно рассыпают, прикрывая ножки грибов.

Сбор урожая

Уже через 22 – 25 дней после высадки можно снимать первый урожай. Период плодоношения белых грибов составляет 40 – 45 дней с периодичностью в 10 -12 дней. Грибы рекомендуют не срезать ножом, как многие предпочитают, а аккуратно выкручивать, чтобы не повредить грибницу. Лунку, которая осталась после удаления гриба, необходимо присыпать, на том месте вырастет новый. При соблюдении всех правил выращивания, с одного м² можно собрать около 20 – 25 кг!

Такой урожай белых грибов вы получите, только если сами обойдете весь лес!

Важно! Не верьте подобным видео, а лучше просто прочитайте комментарии под ним.

Видео: как вырастить много белых грибов на своём участке

Решив заняться тепличным выращиванием белых грибов в домашних условиях, необходимо быть готовым к различным последствиям и результатам, а именно к провалу. Белые грибы не растут в искусственно созданной среде, в отличие от тех же вешенок или шампиньонов. Именно поэтому очень советуем заняться выращиванием последних.

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Садовых гидов | Как вырастить белые грибы

Белые грибы изображение Дарио Корно с сайта Fotolia.com

Белые грибы очень популярны в Италии что они строго регулируются. Они считаются прекрасным сортом грибов и используются во многих вкусных рецептах. Они большие по размеру и обладают нежным землистым вкусом, похожим на лесной орех. Белые грибы трудно найти в дикой природе, но их можно выращивать в домашних условиях с помощью спор белых грибов.Пока они находятся во влажной, влажной среде, из них вырастают грибы, которые вы можете собирать и наслаждаться.

Вырежьте кусок гофрированного картона так, чтобы он был не менее 2 футов в высоту и 3 фута в ширину. Гофрокартон толще обычного картона. Вы должны увидеть внутри ребристую бумагу, обеспечивающую воздушные карманы.

  • Белые грибы настолько популярны в Италии, что их производство строго регулируется.
  • Пока они находятся во влажной, влажной среде, из них вырастают грибы, которые вы можете собирать и наслаждаться.

Покройте ребристую сторону картона опилками, зараженными спорами белых грибов. Убедитесь, что весь кусок покрыт веществом. Для роста грибов используются картон и споры.

Сверните картон в виде сложенного мягкого тако. Сторона, обработанная щеткой для опилок, должна быть внутри, защищенная остальным картоном. Скотчем или скрепите концы скотчем, чтобы картон не раскладывался.

Поместите споры в прохладное место при температуре от 60 до 64 градусов по Фаренгейту.Белые грибы процветают во влажной среде с относительной влажностью около 95 процентов. Если на улице мягкая погода и температура от 60 до 64 градусов по Фаренгейту, вы можете положить картонные рулоны в затененной части вашего сада. Также предпочтительнее угол теплицы.

  • Покройте ребристую сторону картона опилками, зараженными спорами белых грибов.
  • Если на улице мягкая погода и температура от 60 до 64 градусов по Фаренгейту, вы можете положить картонные рулоны в затененной части вашего сада.

Ежедневно опрыскивайте рулоны, чтобы они оставались влажными. Белым грибам для роста нужна влага.

Подождите, пока грибы достигнут желаемого размера, затем соберите их.

Часто проверяйте температуру, чтобы убедиться, что булочки находятся в нужном диапазоне от 60 до 64 градусов по Фаренгейту. Белые грибы могут не расти, если температура не идеальная.

Полное руководство по белым грибам

Белые грибы - ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни.Их можно добавлять в пасту или ризотто или использовать как самостоятельный гарнир.

Подобно сморчкам и трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их коммерческое выращивание будет очень трудным и трудоемким, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы - это деликатесы, которые обычно используются поварами. Однако сушеные порцини экспортируются по всему миру и более доступны.(Если вы заинтересованы в приготовлении блюд из белых грибов или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с грибами.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также как они выглядят и на вкус. К концу вы будете знать, где растут белые грибы и где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые выпуклые шляпки полукруглой формы и толстые белые стебли.Они немного похожи на королевскую вешенку. Фактически, в некоторых местах они упоминаются как король болеут.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от 2,5 сантиметров или меньше до почти 30 сантиметров. Кепки также могут достигать 30 сантиметров в диаметре и до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов шляпки темно-коричневые с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками.В мокром состоянии крышка будет немного липкой.

Стебли белых грибов цилиндрические, со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и вообще не меняться. Поверхность белых грибов также не покроется синяками и не изменит цвет при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих свиней от других двойников. Основание стебля белых грибов очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis оставит коричневый след спор, если положить его на лист бумаги на ночь.

Похожие на белые грибы

Есть некоторые грибы, которые можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не смертельно ядовит. Худшее, что вы, вероятно, испытаете, если съедите один, - это сильная боль в животе.

Однако многие двойники белых горьких и невкусных. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, будет признан несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд ложный подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько явных признаков, которые выдают это.

Хотя его шляпка похожа на белую, внешний край имеет тенденцию скатываться внутрь.

Под колпаком ложный подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая скидка заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будет синяк.Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть ложного подберезовика также приобретают синеватый оттенок при обращении с ним.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как белый гриб, но примерно на полпути вниз он меняется на более темно-коричневый оттенок. Стебель также не имеет сетчатого рисунка, характерного для настоящих порцинов.

Съедобность ложных подмышек вызывает споры. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, а другие описывают его как вонючий или с чесночным привкусом.Мы рекомендуем избегать этого.

Беловой гриб (Imleria badia)

Подберезовик - еще один гриб, похожий на белых грибов. Он принадлежит к тому же семейству грибов, и его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма похожи.

Большая скидка заключается в том, что гнедые болеты имеют более красноватый оттенок, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы надрезаете шляпку или ножку грибовидного подберезовика, мякоть станет слегка синей, что является еще одним явным признаком.Прикосновение к зрелому грибовику окрашивает вашу руку в голубоватый оттенок.

Подбеленный считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, и текстура менее плотная. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Горький подберезовик (Tylopilus felleus)

В то время как подберезовик имеет красноватый цвет, горький подберезовик имеет скорее оранжевый или коричневый цвет.

В зрелом состоянии шляпка горького подберезовика может выглядеть коричневой, как настоящие белые грибы, и даже иметь белый край, как настоящий.

Вначале поры горького подберезовика белые, но по мере созревания становятся более розовыми. Также будет получен розовый отпечаток спор.

Мякоть горького подберезовика белая, без синяков. Из-за этого его намного сложнее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, у которых синяк синяк.

Если вы не уверены, быстрый тест на вкус должен легко помочь вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, горький подберезовик действительно очень горький.

Хотя это и не ядовито, горькие болеты наверняка испортят любые блюда из макарон или ризотто, в которые вы их кладете. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Дьявольский гриб (Rubroboletus satanas)

Один редкий ядовитый подберезовик, на который следует обратить внимание, - это метко названный дьявольским подберезовиком или подберезовиком сатаны.

Хотя он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным недостатком является ярко-красный стебель. Если разрезать кожу, она станет синяком синего цвета.

Этот гриб вызовет сильную тошноту и рвоту при употреблении в пищу, поэтому лучше избегать любых встретившихся вам грибов, которые подходят под это описание.

В случае сомнений всегда консультируйтесь со специалистом перед употреблением любых встречающихся вам лесных грибов.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики произрастают в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы - это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. В частности, деревья. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные породы, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Реже встречаются белые грибы вокруг дуба или каштана, но это случается.

Вы хотите выращивать собственные грибы? Ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide в нашем Центре ресурсов.

Уловки для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы - не исключение.

Порциниса трудно найти, потому что его коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете их обойти. Вы должны проверить любые странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти порцини.

Порцинис любит расти у корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг березы и, в частности, бука. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы во всем лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить круг поиска вокруг них.

Порцины легче обнаружить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что постарайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Так что обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а свиньи - нет. Так что, если вы натолкнетесь на место, где много папоротников, нет смысла искать в этом месте порцини.

Где можно найти один белый гриб, обычно больше. Поэтому действуйте осторожно, чтобы не наступать на другие грибы в этом районе.

Когда сезон Porcinis?

Большинство свиней встречается осенью с сентября по ноябрь.Это когда их размер и вкус будут наилучшими. Однако в большинстве регионов с марта по апрель также бывает короткий вегетационный период. Хорошая влажная весна обеспечит осенью хороший урожай.

В зависимости от того, где вы живете, с июня вы, возможно, даже сможете найти белые грибы.

В сезон можно найти белые грибы на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы можно найти круглый год.

Как собирать порцини

Собирая порцины, вы должны разрезать их острым ножом у основания как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, вы можете осторожно вытащить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы вытащить любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте переборов грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и высвободить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Точно так же оставьте самый маленький поросенок. Если хотите, можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и как можно меньше вредить окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора урожая, читайте в нашей статье о замораживании грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора лесных грибов является наличие всех других кусочков природы.

Porcinis вкусны не только для человека. Их тоже любят есть многие черви и другие маленькие насекомые.Поэтому вам следует очень внимательно их проверять во время процесса очистки, если вы хотите избежать поедания насекомых! Если на ваших белых шляпках много маленьких дырок от червей и личинок, возможно, вы захотите полностью избавиться от них.

Один из распространенных приемов - положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть вредители, они вылезут из-за запаха бумаги.

Любые крупные куски почвы или грязи можно смахнуть рукой с гриба.Особенно твердые частицы можно соскрести ножом.

Порцинис - очень губчатый гриб, который нельзя замачивать в воде, так как они поглотят слишком много его. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы стереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно приготовить целиком или повернуть шляпки, чтобы отделить их от стеблей. Некоторые предпочитают использовать для приготовления только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или измельчить для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вы захотите сохранить те, которые нельзя использовать немедленно. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Храните сушеные порцины в герметичном контейнере и уберите в темное прохладное место. Они будут оставаться свежими до шести месяцев. Чтобы узнать больше о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго грибы хранятся.

Какой вкус у белых грибов?

Белые грибы можно описать тремя словами: ореховый, землистый и мясной.

У них более плотная и мясная текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают рецептам богатый, глубокий аромат.Сушеные порцини, как правило, становятся слегка жевательными после регидратации.

Вы можете думать о них как о аналоге «дикой дичи» культивируемых грибов, таких как портобелло. Порцини имеют более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-нибудь ели грибы шиитаке, мы думаем, что это тот вид грибов, который больше всего похож на белые грибы.

Как готовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними.Для этого погрузите их в теплую воду примерно на полчаса, пока они не станут мягкими и не разбухнут.

Когда вы сливаете жидкость, не сливайте ее просто в канализацию! Он будет полон грибного вкуса, и его можно будет использовать для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, в котором используются грибы. Они добавляют более сильный и древесный вкус, чем то, что вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить порцини, из нашего видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что во время приготовления все грибы теряют влагу. Готовка при более низкой температуре не позволит им выпустить сразу всю воду. Вы хотите, чтобы ваши грибы были обжарены и хорошо подрумянились, а не варились сами по себе!

В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничиваться лишь некоторыми из наших любимых блюд, мы лучше поможем вам придумать несколько общих блюд. Затем вы можете поискать рецепт по своему вкусу.

Супы и бульоны - Вкус белых грибов достаточно сильный, чтобы их можно было использовать в качестве основы для супа. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах в рамках веганской или вегетарианской диеты.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится хорошее тушеное мясо.

Соусы и подливы - Мясной вкус умами из белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианских соусов. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте порцины на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распространился по всему соусу.

Мясные блюда - Любые блюда из говядины, такие как веллингтон из говядины, требующие грибов, - прекрасная возможность использовать белые грибы. Добавьте их в жаркое, мясную лазанью или любое другое основное блюдо с мясом.

Паста или ризотто - Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы стать основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца - Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они отлично сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные - Белые грибы можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с обваливанием их в муке для получения более хрустящего вкуса.

Рецепты использования порциниса практически безграничны.Такой изысканный гриб подходит практически к любому блюду. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в качестве начинки для пиццы или брускетты. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше всего нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться ароматом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для того, чтобы найти и идентифицировать их в дикой природе? Не все хотят часами гулять по грязи, чтобы собрать полную корзину грибов.

К счастью, в сезон на некоторых фермерских и специализированных рынках можно найти белые грибы.Стоит зайти на рынки или даже узнать в местном клубе по охоте за грибами, где и когда можно будет выставить на продажу порцины.

Сушеные белые грибы можно найти круглый год. Некоторые продукты должны быть найдены в более крупных продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Если вы не можете найти их на месте, вы всегда можете заказать их в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только часть года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы собираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без пятен.

Посмотрите под шляпкой грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти слишком спел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти порцины слишком спелые. Колпачки должны быть толстыми и прочными.

Тщательно проверьте, нет ли в грибах небольших отверстий, поскольку это может указывать на то, что они содержат червей.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок, содержащих много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите емкости с целыми грибами. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневыми.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны уловить их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если грибного запаха нет, это еще один хороший признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья

Белые грибы - это здоровый и хорошо сбалансированный ингредиент с большой питательной ценностью. Они богаты белком, более 30 граммов на 100 граммов. В них содержится более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витамином А и С.

С таким профилем питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Узнайте больше о погодных грибах - овощах здесь.) Они также могут иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья:

Средство для похудания - Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует чувству сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому в конечном итоге у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов - Белые грибы - это пища с высоким содержанием антиоксидантов, как и темный шоколад, черника, артишоки и другие продукты. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают болезни и старение.

Без холестерина, трансжиров или насыщенных жиров - Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже постное мясо, такое как курица, по-прежнему содержит насыщенные жиры. Употребление в пищу белых грибов - хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая холестерина, как мясо.

Снижает воспаление - Белые грибы уменьшают воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убить раковые клетки толстой кишки - Сказать, что грибы могут вылечить рак, - очень смелое заявление. Но есть некоторые исследования, которые подтверждают именно это. Растет количество доказательств того, что грибы, в том числе порцины, являются противораковым средством. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов был способен полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других случаях это блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейный анамнез рака толстой кишки, вы можете подумать о том, чтобы добавить больше белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать о более вкусных причинах чаще употреблять грибы, прочитайте о пользе грибов для здоровья и питательных веществ.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они выглядят и имеют очень похожий вкус с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno пользуется наибольшим спросом.У белых грибов шляпка более темно-коричневая или черноватая. Porcini del Freddos, как правило, растут в более холодном климате, а Porcini D’Estate - летом в более теплом климате.

Обычно, когда вы покупаете белые грибы, не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

Как заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и / или их трудно найти, иногда вам может потребоваться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские грибы являются хорошей заменой. По вкусовым качествам грибы шиитаке наиболее сравнимы.

В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить сушеные портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различий между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясные, как белые грибы, и их часто дешевле купить, поскольку их можно выращивать.У них землистый вкус, похожий на порцинис. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке имеют немного чесночный привкус.

Хотя стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но нельзя добавлять в блюда целиком.

В отличие от белых грибов, грибы шиитаке выращивать довольно легко. В нашей статье «Как вырастить грибы шиитаке: полное руководство» подробно описан процесс.

История белых грибов и интересные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «поросенок» и отсылает к тому, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи с удовольствием едят грибы, что тоже могло послужить причиной названия.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем болети.

Белые грибы нравятся королевской семье и аристократам за пределами Италии и по всей Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18– годах Карл Юхан XIV настолько любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвампом.

Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

Можно ли выращивать белые грибы дома?

На многих сайтах продаются споры белых грибов и утверждается, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Белые грибы очень сложно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько определенных видов деревьев.

Даже если вы посадите споры в правильном месте, белые грибы будут расти очень медленно. С момента попадания спор в землю до того, как грибница начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне низки. Лучше потратить это время на поиски грибов или просто их купить.

Если вы все же хотите попробовать выращивать собственные порцини, в нашей статье Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки вы найдете несколько полезных советов общего характера.

Заключение

Белые грибы - популярный ингредиент как в итальянской, так и в французской кухне.

Эти грибы сложно выращивать в коммерческих целях, поскольку для роста им требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение ограниченного периода времени каждый год. Однако сушеный боровик можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или их можно просто поджарить и съесть самостоятельно.

Как вырастить белые грибы: ПЛЮС мои ​​10 лучших советов для домашних фермеров

Некоторые бережливые повара научились выращивать белые грибы дома.

Белые грибы являются основным продуктом питания кулинаров и ресторанов по всему миру. У них богатый ореховый вкус, а их интенсивный землистый аромат делает их идеальными для соусов и рагу!

Но Porcini - это нечто большее, чем их великолепный вкус.

Белые грибы обладают целым рядом целебных свойств, которые ученые исследовали в течение многих лет. Недавно они обнаружили, что белые грибы обладают антивозрастными свойствами и помогают снизить риск рака.

Есть много способов выращивать белые грибы в домашних условиях, и я тестировал некоторые из методов, которые нашел в Интернете. Я расскажу о методах, которые сработали, и о том, чего я бы избегал.

Как выращивать белые грибы… объяснение

Прежде чем мы начнем, давайте разберемся с основами.

Есть много способов начать выращивать белые грибы в домашних условиях. На мой взгляд, лучший способ сделать это самостоятельно - вырастить их из шприца со спорами или клонировать.

Как вырастить белые грибы из спор

# 1 Споры белых грибов

Спора гриба - это не семя, а отдельная микроскопическая клетка. Если спора гриба вступает в контакт с другими спорами, она может развиться и превратиться в плодовое тело гриба. Для простоты мы можем думать о спорах как о семенах.

Вы можете купить их в Интернете в виде готовых к использованию шприцев со спорами или узнать, как сделать отпечаток спор белых грибов, а затем узнать, как сделать свой собственный шприц со спорами.

# 2 Стерилизация субстрата

Обо всем по порядку. В биологии субстрат - это вещество, на котором растет или прикрепляется организм. Опилки, зерна и деревянные пробки - все это обычные субстраты, используемые для выращивания мицелия.

Мицелий - это нитевидное скопление клеток, из которых состоит основная часть грибов.Для грибов мицелий подобен корням растения или оливковому дереву. Сами грибы представляют собой плодовые тела.

Обычно выбранный нами субстрат стерилизуется в банках или термостойких пакетах путем варки под давлением. Приготовление под давлением позволяет достичь температуры более 100 градусов и убить больше вредных бактерий.

# 3 Подготовьте порождение белых грибов

Мы вводим споры в стерилизованный субстрат, чтобы начать рост мицелия. Это называется прививкой.Если все пойдет по плану, мицелий вырастет, и у нас появится икра белых грибов.

Икра грибов используется для переноса мицелия на более крупный субстрат, называемый сыпучим субстратом.

Важные советы

  1. При выращивании икры очень легко культивировать нежелательные бактерии или плесень. Работайте в гигиеничной стерильной среде, чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ.
  2. Температура и влажность очень важны, от грибов до грибов.
  3. Обмен кислорода и углекислого газа важен для здорового роста.
# 3 Подготовьте основной субстрат из белых грибов

Икра белых грибов должна быть полностью заселена толстым пушистым мицелием.

Грибы можно выращивать прямо с нерестилища, без насыпного субстрата, но это не идеально. Определенное количество икры может засеять гораздо большее количество субстрата; в результате получится намного больше грибов, чем если бы вы использовали только икру.

  1. В зависимости от выбранного вами метода выращивания грибов вы будете либо пастеризовать, либо стерилизовать основной субстрат.
  2. Затем перенесите икра белых грибов, полную свежего здорового мицелия, на выбранный субстрат.
  3. Отсюда ваш мицелий будет продолжать расти.

Это основа, на которой будут расти ваши грибы, но сначала вам нужно перенести икру на более крупный и объемный субстрат.

# 4 Сбор белых грибов

Весь этот процесс, вероятно, займет не менее шести недель, чтобы получить первые плоды.

Техника выращивания белых грибов (Текс)

Вкратце, вам нужен грибной гриб для насыпного субстрата.

Porcini Mushroom Spawn teks

Субстрат из белых грибов Teks

Есть много различных субстратов, которые можно использовать для запекания белых грибов. Самый простой способ в домашних условиях - вырастить белые грибы на картоне.

Картон с грибами и белыми грибами Tek
  1. Замочите картон в воде. Картон готов к следующему этапу, когда он станет гибким и гибким.
  2. Разделите слои картона.
  3. Покройте одну сторону картона икрой белых грибов.
  4. Сверните картон.
  5. Закрепите свернутый картон, чтобы трубка не распуталась.
  6. Поместите свернутый картон, начиненный грибами, в месте со средней температурой от 60 до 64 градусов по Фаренгейту и уровнем влажности 95 процентов.
  7. Держите картон влажным, сбрызнув его водой из пульверизатора.
  8. Убирайте грибы, когда они достигнут вашего идеального размера. Грибы начнут расти через три-четыре недели.

Сбор и сушка Белых грибов • Прекрасная зелень

Как собирать и сохранять белые грибы, дикий гриб с восхитительным вкусом для гурманов, который легко идентифицировать.

Белые грибы, латинское название Boletus edulis, высоко ценятся среди лесных грибов за их аромат. Они богаче и грибнее любых обычных грибов, а также их очень легко идентифицировать. Известный также как Белый гриб или Пеннибун, он имеет насыщенную коричневую кожу на шляпке, губчатую нижнюю часть шляпки и крепкий белый стебель.Его нельзя спутать ни с чем другим, кроме того, что это такое.

Если вам посчастливилось жить в районе, где они растут, отправляйтесь на поиски их с сентября по ноябрь. На вкус они восхитительны, и их весело искать среди деревьев.

По возможности избегайте больших грибов

Основные проблемы при добыче пищи для этого «короля грибов» заключаются в том, что места, где они произрастают, строго охраняются в секрете и что взрослые экземпляры почти всегда первыми находят вредители.Я говорю вредителям, чтобы никого не выползать. На самом деле маленькие белые существа, которых вы видите, когда режете грибы, - это разновидность личинок. Если гриб не слишком изобилует ими, вы все равно можете использовать его - просто попробуйте сначала удалить всех жутких насекомых.

Вы, конечно, можете обойти эти более крупные грибы и поискать молодняк. Поскольку они не полностью открыли свои жабры для доступа воздуха, вредителям труднее пробраться внутрь.

Собирайте белые грибы, когда они молоды

Белых грибов можно собирать очень молодыми, всего от четырех до шести дюймов в высоту.Когда они только что вынуты из земли, мякоть почти полностью белая, и грибы можно нарезать ломтиками и обжарить. По мере того, как гриб становится старше, он также становится намного больше - мы говорим о фут в ширину и в высоту. На этом этапе поры на нижней стороне колпачка начинают удлиняться и приобретать желто-зеленый цвет. Он по-прежнему очень съедобен, но лучше подходит для ризотто и блюд из пасты, поскольку эта споровая часть имеет тенденцию становиться немного слизистой.

Нарежьте гриб на кусочки 1/4 дюйма

Белые грибы растут под хвойными деревьями, такими как ель, сосна и болиголов, а также под дубом.Признаком того, что они могут быть, является обнаружение грибов из семейства мухоморов, таких как культовый красно-белый мухомор. Это гриб, который вы увидите в детских книгах, и его часто называют самым культовым из поганок. Подробнее о поиске белых грибов в дикой природе читайте в этом посте .

Собирайте их с конца лета до осени и используйте и шляпку, и стебель в течение дня или двух, иначе они сработают. Если вы выберете много из них, как я сделал в прошлые выходные, вы захотите сохранить их быстро, и я делал это последние два сезона, сушил их в сушилке для пищевых продуктов .

Удаление кожи не обязательно

Как сушить белые грибы

Сушить белые грибы легко. Сначала очистите стебель и шляпку влажной тканью, чтобы удалить грязь, мусор, сосновые иглы и т. Д., Но не погружайте гриб в воду, иначе он может стать слизистым. На верхней части кепки будет коричневая кожа, которую большинство людей предпочитают снимать. Вы можете сделать это, оторвав его пальцами, или, если это сложно, нарежьте гриб и затем снимите кожицу.

Ломтики должны быть относительно тонкими и толщиной не более четверти дюйма.Разложите их на решетках внутри пищевого дегидратора и установите температуру 40 ° C / 110 ° F на от двух до шести часов. Продолжительность времени будет зависеть от того, сколько решеток у вас есть и какой толщины вы нарезали грибы.

Обезвоживание ломтиков грибов при 40 ° C / 110 ° F

Сушеные грибы универсальные

После высыхания грибы могут быть немного гибкими, но легкими и не мягкими на ощупь. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в закрытом контейнере, например, в посуде или кувшине.Вдали от света они прослужат как минимум год.

Вы используете сушеные белые грибы в кулинарии, предварительно восстановив их. Залейте пригоршню кипятком, и грибы, и полученный бульон прекрасно подходят для ризотто, пасты и других пикантных блюд.

Один из способов использовать маленькие или странные кусочки белых грибов или кусочки из стебля - сначала высушить гриб, а затем измельчить его в порошок. Используйте порошок, чтобы приготовить бульон, соусы или приправить домашние блюда, например пасту. В прошлом году я использовал порошок белых грибов для придания вкуса клецкам ручной работы, и на этой неделе у меня есть планы сделать то же самое для друзей. Вот рецепт , если вы тоже хотите его попробовать.

Кусочки сушеных белых грибов будут хрустящими и очень долго хранятся

Что такое белые грибы?

Белые грибы, которые продаются как свежие, так и сушеные, высоко ценятся в итальянской и французской кухне. Эти популярные грибы (также известные как королевский подбросок или cèpe по-французски) культивируются в Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии и естественным образом растут в сосновых лесах у подножия деревьев.Осень - сезон белых грибов в Центральной Европе, когда большая часть тщательно собранного урожая сушится для последующего потребления или экспорта. Свежие белые грибы любимы поварами-гурманами, их можно обжарить и съесть в качестве гарнира или добавить в ризотто и пасту, а сушеные грибы придают богатый аромат бульонам и тушеным блюдам.

Что такое белые грибы?

Белые грибы - это грибы с коричневой шляпкой и толстыми белыми стеблями. Колпачки могут иметь размер от дюйма до почти фута, но большинство собранных образцов имеют размер не более нескольких дюймов.В молодом возрасте шляпки имеют выпуклую форму, что придает им идеальный вид для грибов и не требует никакой подготовки, кроме быстрой очистки. Из-за своего статуса в изысканной кухне, короткого сезона и сложности в выращивании белые грибы могут быть дорогими. Фунт свежих белых грибов стоит от 30 до 60 долларов в зависимости от качества, сушеные грибы - немного ниже.

Как готовить с белыми грибами

Белые грибы нельзя замачивать в воде или даже ополаскивать по возможности.Используйте сухое или слегка влажное бумажное полотенце, чтобы стереть грязь с каждого гриба непосредственно перед использованием. Избыток воды приведет к порче нежных грибов перед приготовлением.

Чтобы приготовить сушеные белые грибы, погрузите их в достаточно теплой воды, чтобы покрыть их на 20–30 минут или пока они не станут мягкими и не увеличатся. Слейте воду и оставьте жидкость для бульона в супе или ризотто.

Тиина и Гейр / Getty Images Том Кокрем / Getty Images Юджин Мимрин / Getty Images Schon & Probst / Getty Images С моей точки зрения / Getty Images

Какой вкус у белых грибов?

Белые грибы часто описывают как ореховые и землистые с мясистым вкусом и текстурой.По вкусу они похожи на другие, более распространенные грибы, но с более глубоким и ореховым вкусом. Свежие грибы при приготовлении имеют нежную мясистую консистенцию. Сушеные белые грибы придают бульонам или соусам глубокий грибной вкус и после регидратации имеют слегка жевательную консистенцию.

Рецепты с белыми грибами

Свежие белые грибы можно тушить, тушить, жарить, готовить на гриле или тушить. Их, как правило, готовят просто (например, обжаренные), чтобы сохранить их вкус и текстуру. Подаются как гарнир или добавляются к ризотто или пасте, они являются сезонным угощением.Бульон, полученный путем замачивания сушеных белых грибов, придает глубину аромата супам и рецептам, в которых используется бульон, а регидратированные грибы можно нарезать и добавлять в блюда.

Если вам посчастливилось найти свежие белые грибы, приготовьте простое соте или добавьте их в ризотто. Ризотто также можно приготовить из сушеных белых грибов и кремини или белых грибов. Чтобы сделать суп из ячменя с грибами, добавьте сушеные белые грибы и замените немного бульона жидкостью для замачивания.

Где купить белые грибы

Свежие белые грибы - редкое лакомство, они появляются на короткий месяц или два осенью, а иногда и в конце весны.Иногда их можно найти в унциях или небольших контейнерах на специализированных и фермерских рынках в сезон. Сушеные белые грибы доступны круглый год на итальянских и специализированных рынках или в Интернете.

Белые грибы должны быть твердыми, с безупречными белыми стеблями и коричневыми шляпками, без надрезов и трещин. Если нижняя сторона шляпок имеет желтовато-коричневый оттенок, грибы почти слишком спелые, а если на них есть черные пятна или нижняя часть шляпок темно-зеленая, они уже слишком спелые.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок с большим количеством мелких крошек. Эти грибы, скорее всего, старые и не имеют вкуса. Также они должны иметь пьянящий грибной аромат.

Как хранить белые грибы

Храните свежие немытые белые грибы в свободном бумажном пакете в холодильнике. Они хранятся несколько дней, но не ждите, чтобы приготовить эти драгоценные грибы. Их лучше всего использовать сразу. Сушеные белые грибы следует хранить в герметичном контейнере в темном прохладном (но не холодном) месте до полугода.

Питание и преимущества

Белые грибы содержат большое количество белка, более 33 граммов белка на 100-граммовую порцию. Они также очень богаты витамином А (от 74 до 149 процентов рекомендуемой дневной нормы) и витамином С (185 процентов). Белые грибы также содержат важные минералы - 100 граммов грибов обеспечивают 17 процентов рекомендуемой дневной нормы кальция и 167 процентов дневной нормы железа.

Белые грибы против шиитаке

Белые грибы иногда путают с грибами шиитаке.Оба гриба обычно продаются сушеными и регидратированными для использования в бульонах, супах и соусах. Грибы шиитаке имеют более мясистый вкус, менее землистый грибной вкус и стоят меньше, чем белые грибы. Они служат более экономичной заменой сушеных белых грибов, если вы предпочитаете более мясной вкус.

11 лучших наборов для выращивания грибов для собственного выращивания

Мы чувствовали то же самое, поэтому мы нашли одни из лучших наборов для выращивания на рынке сегодня.

Давайте взглянем на каждый из них, чтобы вы могли найти идеальный набор, который понравится этим вкусовым рецепторам и удовлетворит ваше желание выращивать себе еду.

Сначала выберите тип съедобного гриба, который вы хотите выращивать. Многие разновидности легко доступны в виде наборов, в том числе шиитаке, эноки, грибы льва и вешенки различных цветов.

Если вы любитель грибов, скорее всего, у вас уже есть свои любимые блюда. Но это отличная возможность расшириться и попробовать что-то новое.

Некоторым нравится тонкий, но острый вкус ежей или черных устриц, а другим нравится мясистость сморчков или шиитаке.

Теперь у вас есть шанс насладиться удивительным вкусом собственного выращивания и получить удовольствие от собственного выращивания!

В то время как некоторые наборы предназначены для использования на открытом воздухе, другие можно выращивать внутри как уникальные съедобные комнатные растения - например, домашние грибы…

Для наборов, выращиваемых в помещении, выберите место, относительно теплое, с непрямым солнечным светом, вне досягаемости детей и домашних животных.

Идеальная температура в помещении для роста грибов обычно составляет от 65 до 70 ° F.

Имейте в виду, что грибы будут расти очень медленно или могут не размножаться в местах с постоянной температурой ниже 60 ° F, а конкретные требования к влажности зависят от вида.

В инструкциях по упаковке будут указаны потребности выбранных вами сортов.

Независимо от ваших предпочтений, для вас есть набор для выращивания. Давайте посмотрим поближе, чтобы узнать больше.

В некоторых наборах для выращивания используется ящик, в который они входят, и они будут предварительно заполнены питательной средой, засеянной спорами.

Другие поставляются с обрезанными вручную бревнами, в которых есть предварительно просверленные отверстия, заполненные спорами грибов или мицелием, а затем покрытые сырным воском для защиты от насекомых и других естественных хищников.

Что бы вы ни выбрали, они оба очень просты в настройке и обслуживании. Все, что вам нужно сделать, это поддерживать их влажными и при относительно постоянной температуре во время их цикла роста.

Да, и не забывайте о самом лучшем - собирайте прекрасный урожай каждые несколько недель в течение всего срока службы набора.

11 лучших наборов для выращивания грибов по типу

Готовы вырастить собственное? Вот некоторые из наших фаворитов:

1. Эноки

Грибы эноки ( Flammulina velutipes ) с их крошечными шляпками и длинными тонкими стеблями превосходны в супах и салатах, и их легко выращивать в домашних условиях.

Набор грибов Mojo Pro-Gro Enoki

Наборы

Pro-Gro от Mushroom Mojo по цене доступны на True Leaf Market .

Они включают в себя стерилизованный блок опилок для выращивания, который уже был инокулирован сильным коммерческим штаммом эноки, мистер для полива, палатку для влажности, которая помогает поддерживать влажность вашего урожая, и подробные инструкции.

Подходит для более сухого климата, каждый набор будет производить около двух фунтов эноки, готовых к сбору урожая примерно раз в месяц в течение сезона.

2. Львиная грива

Еще один замечательный сорт с игривым, неповторимым внешним видом, который веками использовался в китайской медицине, теперь он считается восхитительным дополнением к блюдам со вкусом морепродуктов (некоторые говорят, что его вкус напоминает омаров или крабов).

Львиная грива ( Hericium erinaceus ) - это интересный вид съедобного гриба, который можно выращивать в домашних условиях. Грозди могут достигать размера бейсбольного мяча.

Также известный как борода сатира, бородатый зуб, ёжик или помпонные грибы, это не ваш стандартный тип пуговицы.

Мало того, что его текучий, похожий на сосульку вид привлекает взгляд, это еще и очень простой сорт для выращивания и ухода, к тому же он богат белком.

Gallboys, известный розничный продавец спор грибов, предлагает простой в использовании набор для выращивания, в который входит среда для выращивания древесной щепы, пакет с инокулированным мицелием, тент для удержания влаги и подробный буклет с инструкциями.

Все, что вам нужно сделать, это поддерживать питательную среду влажной. В течение двух недель вы увидите великолепные результаты, и ваша львиная грива будет готова к уборке через 30-45 дней.

Набор грибов львиной гривы Gallboys

Львиная грива, как известно, легко и часто пересаживается, регулярно сбрасывая споры со своих длинных усиков. Если держать его влажным, как указано, этот набор может без проблем плодоносить три или более раз.

После этого вы можете попробовать заменить питательную среду чем-нибудь другим, например бревном или более древесной щепой.

Если вы сделаете это, скорее всего, вы сможете поддерживать рост своей львиной гривы бесконечно!

Наборы

можно приобрести у Gallboys на Amazon .

Сюда входят субстрат для выращивания с выносливыми спорами, влажная палатка и инструкции.

Набор с гривой льва Mushroom Mojo Pro-Gro

Другой вариант - купить комплект Mojo Pro у Mushroom Mojo через True Leaf Market .

Они утверждают, что его сладкий аромат - отличная альтернатива для ненавистников грибов, и детям понравится их лохматый вид.

Этот набор включает стерилизованный блок опилок, который служит питательной средой и который уже был заселен спорами львиной гривы, влажную палатку, распылитель для полива и инструкции по выращиванию.

Он будет производить около полутора фунтов бородатых зубов для ежемесячного сбора урожая.

3. Morel

Сморчки не только красивы на вид, их внешний вид напоминает сказочный домик или какое-то другое волшебное место, но и является восхитительным дополнением ко многим рецептам .

Если собирать в молодом возрасте, они нежные, и их можно готовить целиком, со стеблем и всем остальным.

По мере того, как они становятся больше и старше, следует использовать только шляпки, так как стебли со временем становятся немного деревянистыми.

Их вкус сложно описать, но он имеет ореховый и землистый вкус и мясную текстуру, которые могут легко заменить животный белок в пище.

И не забывайте, что обезвоживание - отличный вариант для грибов, если вы собрали большой урожай!

GMHP Gourmet Mushroom Products предлагает замечательный набор, в котором есть все необходимое для выращивания этого восхитительного и обильного сорта, и это , доступный на Amazon .

Набор Morel Habitat Kit предназначен для использования на открытом воздухе и предназначен для выращивания непосредственно в вашей почве - все, что вам нужно, это примерно четыре-пять квадратных футов земли.

Если он расположен в зоне, где можно поддерживать влажность в соответствии с указаниями, небольшая приподнятая грядка идеально подойдет для этого.

Этот набор замечателен, потому что, в отличие от большинства других, он предназначен для выращивания как многолетняя культура и будет продолжать плодоносить из года в год, если будут созданы соответствующие условия.

В комплект входит пакет с сердечной привитой грибной икры и полный набор инструкций по выращиванию.

GMHP Набор для обитания Morel

Все, что вам нужно сделать, это следовать инструкциям, высадить споры в почву в соответствии с указаниями и ждать.

Имейте в виду, что терпение здесь является ключевым моментом - сморчкам обычно требуется около года, чтобы обосноваться и колонизировать землю.

После первого года вы можете рассчитывать на несколько фунтов вкусных сморчков. И они будут возвращаться из года в год, так как они будут ежегодно пересаживать себя.

Поскольку споры высаживаются прямо в почву, если у вас есть место и соответствующие условия для выращивания, ваш грядка со сморчками быстро станет красивой и продуктивной частью сада, которой вы сможете наслаждаться долгие годы.

4. Голубая устрица

Вешенки, безусловно, самый популярный вид, который можно вырастить из удобного набора. Они популярны в азиатской кухне, и доступно огромное разнообразие цветов, а также некоторые связанные с ними различия во вкусе и текстуре.

Набор с голубыми вешенками

Черные устрицы обладают ярким вкусом, особенно по сравнению с белыми устрицами, а вкус и цвет могут быть еще более яркими, если они растут на небольшом солнце.

Вы можете найти органические наборы для выращивания голубых вешенок, доступные в магазине GMHP Gourmet Mushroom Products на Amazon .

5. Серая устрица

Серая устрица ( Pleurotus oystreatus ) - еще один популярный сорт, и наборы для их выращивания в домашних условиях доступны на True Leaf Market .

Каждый комплект Pro-Gro от Mushroom Mojo включает в себя предварительно инокулированный субстрат для выращивания опилок, бутылку с распылителем, тент для влажности и инструкции по выращиванию.

Набор грибов Mojo Pro-Gro Grey Oyster

Для успешного выращивания этого сорта требуется свежий воздух и высокая влажность, попытки выращивания в сухом климате не рекомендуются.

6. Жемчужная устрица

Этот красивый и пышный вид грибов имеет бархатистую текстуру и мягкий вкус.

Если вам больше нравятся жемчужные устрицы, вам повезло! Back to the Roots предлагает органический набор, который вырастает прямо из картонной упаковки.

Просто откройте коробку, сбрызните водой и наблюдайте, как ваш съедобный гриб растет и готов к уборке всего через 10 дней!

Набор для выращивания органических грибов «Назад к корням»

В комплект входит почва в качестве питательной среды, отросток жемчужных устриц, готовый к смешиванию с почвой, и мистер для простого полива.

Он даже включает в себя упаковку органических семян томатов для посадки в ваш набор, когда они закончат расти и вы будете готовы их компостировать.

Одна-две порции каждого из двух урожаев обеспечат вам восхитительные вешенки.

Гарантия получения первого и второго урожая, и многие домашние производители успешно получили третий, четвертый или даже пятый урожай с помощью этого набора.

Мини-ферма по выращиванию грибов «Назад к корням»

Ферма органических грибов «Назад к корням» - это , доступный на Amazon .

Также доступна мини-ферма, на которой можно выращивать от одной до двух порций.В этот меньший набор не входят дополнительные семена помидоров черри.

Вы можете найти миниатюрную версию на Amazon .

Кроме того, если ваши споры не размножаются, вы можете связаться с Back to the Roots для получения полного набора для замены.

7. Розовая устрица

Для экзотического вида с великолепным оттенком еще один забавный вариант - розовая устрица ( Pleurotus djamor ).

Ферма по производству органических розовых вешенек Forest Origins

Органические наборы для выращивания розовых вешенок доступны в Forest Origins через Amazon как часть набора из двух упаковок, который также включает набор белых вешенок.

В них есть все необходимое для выращивания собственных культур в помещении, включая инструкции и удобную бутылку для распыления.

Forest Origins предлагает 100% гарантию удовлетворения - если ваши грибы не вырастут, просто свяжитесь с нами, чтобы получить полную компенсацию.

8. Белая устрица

Белые вешенки дают большой урожай, они имеют бледный цвет и мягкий вкус.

Набор белых вешенок

Фаворит в азиатской кухне, наборы, которые позволяют собирать несколько урожаев, - , которые можно купить на True Leaf Market .

9. Желтая устрица

Больше нравится желтая разновидность? Эти яркие грибы ( Pleurotus citrinopileatus ) имеют яркий оттенок, который станет отличным акцентом или фокусом вашего внутреннего сада - вы не можете пропустить это!

Набор грибов Mojo Pro-Gro Yellow Oyster

Набор Pro-Gro от Mushroom Mojo - , доступный на True Leaf Market .

Он включает в себя все, что вам нужно - стерилизованный блок опилок, засеянный сильным штаммом мицелия, готового к росту, распылитель, палатку для влажности и полные инструкции.

С помощью этого набора вы можете рассчитывать на получение около двух фунтов желтых устричных грибов, готовых к сбору в течение двух-трех месяцев.

Имейте в виду, что этот сорт не рекомендуется для выращивания в засушливом климате, так как для роста ему требуется значительная влажность.

10. Рейши

Известный своими лечебными свойствами, связанными с иммунным здоровьем, этот вид грибов в последние годы приобрел широкую известность и часто употребляется в качестве пищевой добавки.

Набор грибов рейши Gallboys

Хотя мы не можем ручаться за эти утверждения (проведите свое исследование!), Этот тип исторически использовался в традиционной японской и китайской медицине, и его популярность при употреблении в виде чая или порошковой добавки сохраняется и по сей день.

Красно-коричневый гриб обладает сильным характерным ароматом.

Наборы для выращивания

от Gallboys: доступны на Amazon .

Они идеально подходят для выращивания в помещении, но при подходящих условиях их можно использовать и на открытом воздухе.

Инструкции, влажная палатка и субстрат для выращивания со спорами включены. Вам понадобится собственная бутылка для полива.

11. Шиитаке

Если вы хотите вырастить этот землистый и богатый сорт, 2funguys предлагает предварительно инокулированные 12-дюймовые бревна, готовые к выращиванию.

Бревна ручной резки диаметром от трех до шести дюймов и общим весом от четырех до семи фунтов предварительно просверливаются, заполняются спорами и запечатываются сырным воском, чтобы они были готовы к работе.

Все, что вам нужно сделать, это выбрать тенистое место во дворе, положить бревно на бок или вертикально и следовать прилагаемым инструкциям по поливу.

Полено грибов шиитаке, 12 дюймов

Обладая высокими урожаями, этот сорт рекомендуется для начинающих выращивать в открытом грунте. А если между каждым периодом плодоношения разрешен период отдыха, можно ожидать многократных урожаев.

Этот комплект доступен онлайн на Amazon .

Если по какой-то причине вы не полностью удовлетворены этим комплектом, 2funguys предлагает полный возврат средств или замену.

Это живо!

Наборы для выращивания грибов

прекрасны, потому что вы можете выращивать меньшие количества в контролируемой среде и выбирать свои любимые по ходу дела.

Также полезно знать, что если вы хотите, чтобы один из ваших наборов продолжал расти, пока мицелий жизнеспособен, все, что вам нужно сделать, это предоставить спорам другую подходящую среду для выращивания, например, недавно упавшее бревно или древесину. чипсы.

В общем, срок службы каждого комплекта бесконечен, если вы просто дадите ему то, что ему нужно, чтобы выжить.

Нет ничего лучше, чем собрать свой любимый сорт съедобных грибов в свежем виде за несколько минут до подачи обеда. Этот аромат останется на вашем языке и в памяти еще долго после того, как вы закончите прием пищи.

Скорее всего, ваши гости похвалят вас за знание съедобных грибов ... а потом поблагодарят за невероятно вкусную еду.

Наслаждайтесь выбором и выращиванием идеального набора. И когда вы это сделаете, дайте нам знать все об этом в разделе комментариев ниже.Мы рады услышать от вас!

А почему бы не выращивать овощи , чтобы съесть грибной урожай? Ознакомьтесь с этими руководствами, чтобы получить больше вдохновения:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов через Back to the Roots, Forest Origins, Gallboys, GMHP Mushroom Products, True Leaf Market и 2funguys. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

Белые грибы (полное руководство) - Грибная роща

Белые грибы - это лесные грибы, которые очень популярны в итальянской, французской и других европейских кухнях благодаря своему ореховому вкусу умами, мясистой текстуре и мякоти.

Белые грибы и белые грибы

«Белые поросята» в переводе с итальянского означает «поросята». Это широко используемое название происходит от мясистости и вкуса умами белых грибов. «Ceps» или «cépes» - их английское и французское названия соответственно. Единственное число - «порцино».

Как выглядят белые грибы

У белых шляпок коричневые шляпки шириной 2-8 дюймов с тонким белым ободком и белыми или желтыми порами. Их стебли сначала луковичные, становятся булавовидными или цилиндрическими, белыми или светло-коричневыми.

Это основные признаки белоснежного животного: 1. коричневая шляпка, 2. белый ободок шляпки, 3. белые поры, которые с возрастом становятся желтыми, 4. луковичный белый стебель, который с возрастом становится цилиндрическим, с сетчатым рисунком на поверхности. поверхность, которая более выражена в верхней части стебля.

Существует версия королевского подберезовика-альбиноса, полностью белого цвета. Это очень редко. Я не нашел его за те 30 лет, что собираю грибы. Я добавлю фото, если сделаю.

Два других вида очень похожи на королевских подберезовиков, и их также часто считают белыми:

Подберезовик, он же подберезовик

(Boletus pinophilus)

Подберезовик очень похож на подберезовик, но имеет красно-коричневую шляпку с белыми порами, которые становятся желтыми с возрастом, белые поры, которые становятся желтыми с возрастом, и белый луковичный стебель, который становится цилиндрическим и розово-коричневым.Его любимое дерево - сосна.

Подберезовик

(Boletus reticulatus)

Этот фантастический гриб растет в основном летом в симбиотических отношениях с дубами . Он похож на королевского подберезовика, но имеет более светлую шляпку и более коричневый стебель.

Есть и другие съедобные подберезовики семейства Boletus , которые напоминают белые грибы. Все они съедобные и качественные грибы.

Но есть похожие болеты, несъедобные или ядовитые.Несъедобные виды-двойники горьки. Все ядовитые двойники белых грибов имеют красные поры. Красный цвет подберезовика - это вообще большой отказ, пока вы не наберетесь достаточного опыта, чтобы определить несколько съедобных подберезовиков с красным на них.

Подберезовик горький

(Typophillus felleus)

Горького подберезовика можно отличить от белого гриба по более светлой шляпке, розовым порам и желтому стеблю с заметным сетчатым рисунком. Если вы не уверены, вы можете ненадолго попробовать немного и выплюнуть.У белых грибов приятный вкус, а у горьких грибов неприятная горечь.

На стебле горького подберезовика сетчатый рисунок более заметен, чем у белых грибов.

Если вы не подберете один-единственный горький подберезовик с белыми грибами и приготовите его, вся еда станет настолько горькой, что станет несъедобной.

Подберезовик сатанинский, Подосиновик люпиновый, Подосиновик легальный, Подберезовик родаксантский и другие ядовитые подберезовики

В отличие от белых грибов, все ядовитые болеты имеют красный оттенок на порах, а некоторые даже на стебле или шляпке.Их плоть становится синей, если причинить вред. В основном они горькие, но пробовать их на вкус - не самая лучшая идея. Простое лизание некоторых из них может вызвать у вас сильную тошноту и рвоту.

Ядовитых грибов мало, и ни один из них не смертельный. Тем не менее, будьте особенно осторожны при выявлении болет. Они могут вызвать отравление желудочно-кишечного тракта, которое длится несколько дней.

Я не буду вдаваться в подробности, как их идентифицировать в этом посте из-за красного цвета.

Когда растут белые грибы?

Сезон белых грибов начинается поздней весной и длится до осени.Высокий сезон приходится на конец лета - начало осени. Сезон начинается примерно через 10 дней после первого сильного дождя. Больше всего они растут при умеренно теплой погоде и в дни после дождя.

Где растут белые грибы?

Белых грибов можно встретить в лесах височной зоны по всему миру, включая Северную Америку, Европу, Южную Африку и Новую Зеландию.

Какие деревья растут под белыми деревьями

Белые грибы образуют симбиотические отношения, называемые микоризой, с многочисленными видами деревьев.Их самые любимые спутники - ели, сосны и каштана. Когда вы собираетесь на них кормить в США или Канаде, лучшим выбором будет хвойный лес .

В микоризных отношениях гриб получает от дерева углеводы - продукты фотосинтеза. В свою очередь, грибы обеспечивают дерево водой и минералами, которые они поглощают из почвы. Деревья также могут использовать сеть мицелия, сформированную для передачи сообщений другим деревьям.

Да, вы правильно прочитали.Деревья общаются друг с другом о событиях вокруг них и о том, что они «чувствуют». Это делает сеть грибницы грибов первой в мире социальной средой.

Остерегайтесь белых грибов из загрязненных территорий

Porcini легко поглощает химические вещества и особенно тяжелые металлы. Полностью избегайте употребления белых грибов из загрязненных территорий. Хотя один такой гриб, вероятно, не причинит почти никакого вреда, длительное употребление может привести к кумулятивному отравлению и серьезным проблемам со здоровьем.

Примеры мест, где нельзя кормить белых грибов

  1. угольной электростанцией
  2. в городском парке
  3. у дороги
  4. у доменной печи

К счастью, собирать белые грибы в лесу за пределами цивилизации безопасно.

Лечебные эффекты белых грибов

Как показали исследования, подберезовик содержит соединения, обладающие противоэпидемическим, антиоксидантным и противоопухолевым действием.

Это типично для грибного царства: отличные съедобные продукты служат еще и лекарственными грибами.Насколько мне известно, на рынке нет добавок на основе белых грибов. Но я так часто балуюсь белыми грибами, что считаю это самолечением.

Готовка

Пищевая ценность белых грибов

г / 100г (свежие) г / 100г (сухое вещество)
калорий 36 357
Углеводы 5 50
Чистые углеводы 3 29
Волокно 2 21
Белки 3 30
Жиры 0 0

Белые овощи - отличный диетический ингредиент и суперпродукт.Они имеют низкую калорийность и высокое содержание белка. Они органические и веганские. В умеренных количествах они подходят для диет с низким содержанием пищи.

Вы можете узнать больше о пользе грибов для вашего рациона и их лечебном действии в моем посте. Грибы полезны для вас?

Не ешь сырые белые грибы

Белые грибы требуют тепловой обработки. Их трудно переваривать в сыром виде, и, хотя некоторые люди могут обращаться с ними в сыром виде, у других они могут вызвать расстройство желудка.

Чем хороши белые грибы?

Белые грибы обладают мягким вкусом умами с ореховым оттенком. Они кулинарные универсальные. Вы можете использовать их практически в любой еде, но они превосходны в соусах, супах и ризотто. И они творят чудеса, если сочетать их с красным мясом.

Примеры рецептов

Соус из сушеных белых грибов (с рисом) - мое любимое блюдо из белых грибов

Свежие белые грибы в густом кислом супе кулайда

Ризотто с сушеными грибами

Микс жареных лесных грибов с яичницей

Ньокки с соусом из сушеных белых грибов

Омлет с сушеными белыми грибами

Запасные

Мягкий вкус умами белых грибов можно заменить только другими болетами.Если у вас их нет, не ждите, что другие грибы заменят их в рецепте белых грибов. Вкус еды был бы другим и часто дисгармоничным.

Грибы шиитаке часто предлагаются в качестве заменителя белых грибов из-за их вкуса умами и их доступности. Однако шиитаке также менее грибной и имеет очень доминирующий сернистый аромат, что мешает большинству рецептов на основе белых грибов, которые, как предполагается, имеют грибной аромат.

Консервация

Белые грибы можно консервировать любым способом.Самый популярный способ их хранения - обезвоживание , так как он усиливает их аромат и продлевает срок хранения до нескольких лет. Маринование в соленой воде, уксусе или оливковом масле также является отличным выбором. Наименее популярный метод - замораживание.

О различных способах сушки белых грибов вы можете прочитать в моем руководстве «Как сушить грибы».

Регидратация

Если вы не регидратировали сушеные белые грибы перед приготовлением, они могут стать горькими.

Замочите их в холодной воде на 20 минут. Они восстановят объем. Сохраните жидкость для замачивания и используйте ее как грибной бульон.

Порошок из белых грибов

Порошок белых грибов - это сильнодействующая грибная специя, получаемая путем тонкого измельчения сушеных белых грибов. Он настолько ароматный, что всего лишь с половиной чайной ложки порошка белых грибов вы добавите прекрасный грибной вкус практически к любому блюду.

Вы можете купить порошок белых грибов, но я рекомендую сделать его самостоятельно, потому что 1. это довольно дорого (оправданно) и 2.потому что собирать пищу белыми - это большое развлечение!

Белые грибы в масле

Менее известный итальянский метод маринования белых грибов в оливковом масле частично сохраняет их вкус, а также придает им жевательную текстуру. «Porcini sott’olio», как их еще называют, станет отличным первым блюдом или закуской; или, что еще лучше, отличный подарок для любителей грибов.

Здесь вы найдете рецепт сотт’олио из белых грибов.

Porcini sott’olio.

Консервирование в уксусе

Маринованные огурцы из белых грибов довольно популярны, особенно в Восточной Европе, в качестве закуски или гарнира к жирной пище.Если вы любите овощные соленья, вам понравятся и маринованные белые грибы. Они кислые, эластичные и нежные. Обычно их хватает всего на несколько недель, но консервированные хранятся год.

Белые грибы, приготовленные замораживанием

Не замораживайте свежие белые грибы. Чтобы заморозить белые грибы, сначала обжарьте их, если позже вы хотите использовать их для какой-либо еды. Когда они остынут, хорошо разложите их в контейнере и положите в морозильную камеру. Они будут храниться не менее 3 месяцев. Таким же образом можно заморозить любую порцию свиней.

Подробнее об этой теме читайте в моем руководстве «Как хранить грибы».

Как определить, плохие ли белые грибы

Белые грибы могут быстро разлагаться, и изменения могут быть незаметны. Лучший способ определить, испортилось ли уже порцино, - это время, прошедшее с момента кормления. Свежие белые грибы хранятся всего один день (или 3 дня, если они хранятся в холодильнике).

Как только изменения станут заметны и ваши белые грибы станут мягкими и тусклыми, обязательно выбросьте их.

Могут ли белые грибы вызвать тошноту?

Белки, как и мясо, содержат белки, которые могут стать токсином ботулизма, если они станут гнилостными. Чтобы избежать пищевого отравления, никогда не храните белые грибы в полиэтиленовом пакете, храните их в холодильнике и выбрасывайте, если они слишком старые.

Недостатки

Если есть туннели от насекомых в мякоти или желтые пятна на стебле белых грибов, просто отрежьте их и выбросьте. Это практически не влияет на общее качество грибов.Однако используйте грибы с червями для немедленного приготовления. Не сушите их.

Это уже перебор. Перемешайте гриб целиком.

Белые пятна на верхней части шляпки могут быть вызваны ростом на солнце. Не беспокойтесь о них, если гриб вырос на солнечном месте.

Убьет ли мороз белых грибов?

Когда температура становится ниже нуля, вода внутри белых грибов становится ледяной, увеличивается в объеме и убивает клетки гриба. Когда гриб разморозится, он начнет гнить, что может быть незаметно снаружи.Избегайте кормления замерзших и размороженных белых грибов.

Подробнее об этой теме читайте в моем посте. Вот как можно безопасно собирать грибы (это может сделать каждый).

А как насчет белых грибов, вымоченных в воде?

Белые грибы любят дождь. Но поскольку они впитывают воду, как губка, есть предел тому, сколько дождя они могут пережить. Их убьет продолжительный дождь. Не собирайте корм для белых грибов, если они слишком водянистые, или белые с видимыми изменениями из-за чрезмерного увлажнения и последующего высыхания.

Когда соединительные ткани перестали работать, поры откололись от шляпки этого белого белого животного. Но гипергидратация не всегда так очевидна.

Белые грибы с плесенью

В отличие от других болет, белые грибы в основном не поражаются плесенью. Если вы обнаружили заплесневелый гриб, оставьте его или выбросьте. Не просто отрезайте явно заплесневелые части. Плесень - это гриб, и его невидимый мицелий распространяется по всему грибу.

Можно ли выращивать белые грибы?

Белые грибы микоризны и требуют сложной экосистемы.Из-за этого их нельзя культивировать. Не покупайте споры или мицелий белых грибов. Это не сработает. Предложения - это афера.

Автор следующего видео более подробно объясняет тему:

Покупка белых грибов

В сезон можно будет купить белые грибы на рынках и в продуктовых магазинах. Предложение всегда будет ограничено, потому что белые грибы невозможно выращивать. Обычная цена составляет 30 долларов за фунт свежих белых грибов и в 5-10 раз дороже сушеных белых грибов.В отличное время года она может снижаться.

Откуда они?

Свежие белые грибы, выставленные на продажу, должны собираться на месте. Если их переправить за границу, они не будут храниться в свежем виде, поэтому не покупайте такие грибы. Сушеные белые грибы могут быть из США, Канады, Европы, Азии или Австралии.

Где купить вяленые белые грибы

Сушеные белые грибы часто продаются в магазинах здорового питания. Кроме того, почти в любом крупном супермаркете они есть в разделе для гурманов. Многие фуражиры сушат своих белых грибов и продают их в Интернете, пока запасы последнего сезона остаются в прошлом.

Я люблю белые грибы

Что ж, раз вы дочитали до этого места, вы, наверное, уже это заметили. Сочетание восхитительного вкуса белых грибов, грибного аромата, симпатичного внешнего вида и радости, которую они вызывают у меня каждый раз, когда я их нахожу, заставляет меня любить их.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *