Когда собирают опята осенью: Как и когда собирать грибы опята: в какое время растут — Сибирский процвет

Как и когда собирать грибы опята: в какое время растут

4761

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Сбор опят приносит огромное удовольствие любому грибнику, ведь эти грибы растут колониями, что значительно облегчает процедуру собирательства даров леса.

Когда начинают сбор опят

Содержание

Где искать опята

Вместе с приходом влажного сезона при сохранении теплой погоды гриб растет в лесу ускоренными темпами. Распространенное время для начала сбора опенка — ранняя осень. Растут опята в лиственных лесных массивах и смешанных лесах. Их излюбленное место — стволы деревьев и пеньки, опавшие древесные ветви, где опята селятся большими семьями. В редких случаях встречаются одиночные экземпляры.

Иногда грибные места с опятами находят под корой пораженных мертвых растений и даже на черешках опавшей листвы. Весенний луговой растет среди травы, потому полянки с опятами легко обнаружить на лугах и пастбищах, в полях и на лесных опушках.

Наибольшие урожаи опят собирают жители Северного полушария, где располагаются основные места их произрастания.

Для семейства Физалакриевые лучшими местами для развития выступают сырые лесные полосы, в особенности они любят расти на деревьях и пеньках, расположенных по краям оврагов. Они часто появляются на местах вырубки деревьев, заселяя оставшиеся после них пеньки. Рост грибов отличается некоторыми правилами:

на 2-3-й год после проведения вырубки опенок растет на березовых, ольховых, осиновых пеньках;
только на 8-9 год после рубки начинает расти на дубовых и сосновых.

Считают, что для нахождения большого урожая опят следует идти в лесной массив, возраст которого — более 30 лет. В таком лесу за этот период времени скопилось достаточно трухлявых пней и стволов погибших деревьев, выступающих из-под почвенного грунта древесных корней и валежника, на которых любят селиться эти грибы.

Как отличить настоящие опята

У съедобных видов в природе существуют ядовитые двойники. В процессе сбора обязательно учитывают следующие моменты:

съедобные опята не растут на земляной поверхности (исключение составляют опята луговые), они произрастают на древесине, ветвях либо черешках листвы;
грибные шляпки несъедобных ложных опят по окрасу значительно контрастнее, имеют яркие тона: от красного до зеленого и серого, цвет грибных гименофорных пластинок заметно темнее;
основным признаком съедобности считают наличие кожистого кольца, располагающегося непосредственно под грибной шляпкой на ножке, у ложных двойников вместо кольца есть только малозаметные обрывки или же ножка вообще голая;
грибная шляпка и ножка настоящего опёнка покрыта чешуйками, в то время как у ложного их нет;
у съедобного опёнка присутствует приятный грибной запах, у ложного он землистый.

Когда собирают опята

За сезон может быть три слоя опят

Урожайный сезон начинается с последних чисел августа и захватывает весь первый зимний месяц, но массовое плодоношение грибов приходится на середину сентября, в особенности если температура воздуха не опускается ниже +10…+15°С.

Во многих регионах опенок появляется в 2-3 слоя, длительность каждого насчитывает по 15-20 суток.

В зависимости от погоды, урожайность опят в благоприятные периоды достигает 265-400 кг с 1 га лесной площади, а в сухой сезон — до 100 кг/га.

У разных видов опят сбор приходится на разное время:

осенние: начинают собирать с августа и продолжают вплоть до ноября;
зимние: плодоносят всю осень и захватывают зиму с первыми заморозками вплоть до декабря, однако, некоторые зимние виды в теплых по климату регионах начинают плодоносить с октября и находятся под снегом до марта, но их рост прекращается, когда температура опускается ниже 0°С;
весенние: луговые появляются уже в марте-мае, продлевая сезон плодоношения до июня-июля;
летние: период их плодоношения длится с середины августа по конец октября.

Ирина Селютина (Биолог):
Про опята можно сказать, что это – постоянные грибы. Прочему? А все достаточно просто: они не «перебегают» с одного места на другое и в течении ряда лет будут появляться на одном и том же месте. Если вы однажды на пеньке или поваленном дереве нашли семейство этих грибов, будьте уверены – на следующий год с вероятностью в 100% вы их там найдете снова. И так будет продолжаться до тех пор, пока пень или ствол дерева не превратятся в труху. Кстати. Иногда кажется, что опята растут на почве (не путайте представителей семейства Физалакриевые с луговыми опятами-сапрофитами), но на самом деле они лишь свои плодовые тела выносят на поверхность почвы, а мицелий растет на подземных корнях, отходящих от пеньков.

Наиболее подходящим временем суток для сбора опят считают раннее утро, когда у грибов после ночной прохлады сохранился свежий вид, и после сбора в этом случае они сохранят устойчивость к транспортировке, хранятся дольше.

Как правильно собирать опята

В процессе сбора опят рекомендуют придерживаться способов, которые позволяют сохранить грибницу от механических повреждений. Это даст возможность вернуться на это место на следующий год. Грибы не выдергивают, чтобы не повредить мицелий, а срезают при помощи острого ножа либо извлекают из грибницы путем выкручивания, поворачивая вокруг оси.

Сорванный опенок, очищенный от земли и мусора, кладут в корзинку либо ведро шляпкой вниз либо набок.

Среди всего семейства выбирают только молодые экземпляры, оставляя переросшие, накопившие в себе за долгое время токсины. Для распространения спор переросших и трухлявых грибов их подвешивают на ветки за шляпки.

Где собирать настоящие осенние опята? Как отличить от ложных опят? Как не отравится?

Отличие ложных опят от осенних опят. Как отличить?

Осенний опенок. Как, когда и где собирать!

Заключение

Разновидностей опят много, потому их собирают не только в летне-осенний период. Первые весенние появляются уже в первом месяце весны, луговые растут весь июнь и захватывают июль, с конца августа наступает сезон для осенних, с конца осени и до первых заморозков собирают урожай зимних. В процессе сбора важно уметь отличать съедобные виды от ложных.

правила и сезоны сбора по видам, фото

Опята растут на всей территории России, пригодны для употребления в пищу. Сезон сбора — круглый год, включая зиму. Большинство видов этого семейства объединяет ряд признаков: это грибы-паразиты, которые растут на деревьях, пнях, большими группами. Практически не бывают червивыми и имеют прекрасные вкусовые качества.

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

настоящий, осенний;
луговой;
летний;
зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника.

Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

Сезон сбора: апрель-ноябрь.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки.

У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой.

Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост.

С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Сезон для сбора: ноябрь-март.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины.

Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Обязательно читайте статью о том, как выращивать опята в домашних условиях.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя. Читайте о ложных опятах.

Признаки того, что гриб несъедобен:

Отсутствие «юбочки».
Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).

Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.

Опасные двойники опят

Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком.

Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Противопоказания к употреблению опят

Стоит с осторожностью принимать:

людям, подверженным заболеваниям кишечника и желудка;
детям до 7 лет;
женщинам в период беременности и кормления ребенка.

Опята — вкусные и полезные грибы, богатые витаминами и минералами. Но, как и любой другой продукт, требуют умеренности в употреблении. В этом случае они принесут только пользу для здоровья.

где растут и когда их собирать? Описание и фото.

Грибы-опята, появляющиеся в наших лесах ближе к осени, многими приверженцами тихой охоты весьма почитаемы — несмотря на то, что их вкусовые качества несколько уступают передовым объектам грибного собирательства — груздям, белым и рыжикам. Правда, и на опят находятся свои исключительные фанаты — в основном благодаря «способности» этих грибов аки губка впитывать вкус всяческих маринадов и пряностей. Есть у них и ещё одно приятное свойство — простота сбора. Опята, как правило, плодоносят массово и имеют тенденцию расти многочисленными скоплениями — так, что с одного места можно нарезать целую корзину за пять минут — это тоже нравится собирателям.

Опят существует несколько видов (из которых три — совсем не опята), но некоторые из них весьма схожи внешне и растут в одни сроки, от чего львиная доля грибников считает их одним грибом (опёнок — он и в Африке опёнок). Данная статья призвана восполнить сей пробел, заодно я подробно опишу — в каких лесах и когда, каждый из опят плодоносит. Начну я, понятное дело — с самых настоящих, чаще всего собираемых, осенних опят.

Опёнок осенний, он же опёнок настоящий

Если по осени вам доведётся наблюдать на рынке или у знакомых грибников корзину свежесобранных опят, то скорее всего это и есть опёнок осенний (см. фото в начале статьи). Сей гриб очень широко распространён по всей умеренной зоне нашего континента (к слову — в Северной Америке тоже), и в определённые годы — когда имеет место влажная и более-менее тёплая осень — плодоносит настолько массово, что его собирают по полтонны с одного гектара.

Водится опёнок осенний в любых лесах — как хвойных, так и лиственных. Он крайне неразборчив в выборе хозяина и может паразитировать на порядочном количестве растений, среди которых все известные нам деревья, а также масса разнообразных кустарников и трав. При благоприятных условиях способен из паразита временно «переквалифицироваться» в сапрофита и питаться отмершими растительными остатками.

Опёнок осенний весьма узнаваем, посему довольно быстро опознаётся даже начинающими грибниками. Плодовые тела его обычно имеют приятную на вид желтоватую окраску — под цвет мёда (за что по латыни он так и называется «опёнок медовый»), или не очень интенсивно оранжевую, либо светло-коричневую. Некоторые знатоки связывают оттенок с древесиной, на которой опёнок произрастает.

Ещё молодые, но именно годные в пищу опята, растут плотными скоплениями, имеют маленькие — 3-5 см в диаметре, выпуклые шляпки со слегка подвёрнутыми краями на тонких, но крепеньких ножках — длиной до 10 см, частенько срастающихся у основания. И шляпки и ножки обычно покрыты тёмными чешуйками, исчезающими с возрастом (в центре шляпки оные чешуйки образуют подобие тёмного пятна). Обязательный атрибут (один из признаков, по которому опёнок осенний можно отличить от ядовитых ложных опят) — колечко на ножке почти у самого основания шляпки, оставшееся от покрывала. И чем моложе гриб — тем больше шансов, что оно будет представлять собой перепонку — полную или частичную, прикрывающую пластинки на внутренней стороне шляпки.

Фото 2. Молодые плодовые тела опёнка осеннего на корнях старого дерева. Автор: Andreas Eichler

С возрастом шляпка опёнка разворачивается, расширяется и уплощается. Мякоть его грубеет, от чего он становится фактически непригодным в пищу. Разве что, такие грибы можно пустить на отвар (а сами потом выкинуть), либо — пожарить-потушить и мелко-мелко прокрутить на икру. Но, как показала практика — с возрастом опёнок не только дервенеет, но и несколько теряет во вкусовых качествах, от чего более-менее разборчивые грибники им категорически пренебрегают.

Фото 3. Порядочная «плантация» созревших плодовых тел опёнка осеннего на старых, уже почти перегнивших древесных остатках. Автор: Harlock81.

Плодоносить опёнок осенний начинает в августе — ближе к концу месяца, наиболее массово появляется в наших лесах в сентябре, при всём том — продолжает выбрасывать плодовые тела по октябрь — до самого начала настоящей зимы (в иные годы, когда осень тёплая — его можно собирать до декабря).

Матёрые грибники утверждают, что опята идут «тремя слоями», также от них можно услышать байку о том, что грибы могут появиться и в июле, но подобное заявление — от незнания научных тонкостей. Ибо в разгар лета появляются несколько иные виды опят.

Опёнок северный

Он же — опёнок осенний северный. Во многом схож с предыдущим грибом, разве что отличается окраской — чаще бывает светло-коричневым, чем жёлтым, по крайней мере — в наших краях. Также иногда выглядит несколько крепче.

Фото 5. Зрелые плодовые тела опёнка северного. Автор: Kärt Urman.

По прочим характеристикам — начиная от предпочитаемых лесов и заканчивая сроками плодоношения — данный гриб полностью соответствует опёнку осеннему.

Опёнок осенний толстоногий

От обычного осеннего опёнка отличается более толстой у основания ножкой, окраской почти идентичен, но временами бывает несколько светлее и бледнее, а порой — со светлыми чешуйками вместо тёмных. Ко всему прочему, данный гриб выглядит крепче и не растёт большими скоплениями, а выбрасывает плодовые тела группками не более десятка. На живых деревьях не замечен, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще его можно встретить на буреломе и лесной подстилке.

Плодоносит с августа по октябрь — равномерно, без «слоёв». В особо тёплые годы плодовые тела могут появляться уже в июле. Съедобен, по вкусовым качествам не уступает обычному осеннему опёнку.

Опёнок осенний луковичноногий

Очень похож на предыдущий гриб (как и на прочие осенние опята), особенно — ножкой, которая имеет характерное клубневидное вздутие в самом основании — но обычно у тех грибов, что растут на деревьях, у тех же, которые появляются на земле — ножка «стандартная», тонкая. Однако, шляпка у опёнка луковичноногого обычно заметно темнее ножки, да и окраска всего плодового тела нередко бывает довольно яркой, варьируя от коричневых до откровенно жёлтых тонов.

Плодоносит опёнок луковичноногий с августа по сентябрь (пик плодоношения приходится на второй месяц), обычно появляется в лиственных лесах дружным слоем на валежнике, старых пнях и порядком перегнивших древесных остатках.

Фото 8. Молодые плодовые тела опёнка луковичноногого на замшелом валежнике. Автор: Tony Hisgett.

В плане съедобности несколько уступает настоящему опёнку (особенно это касается хиленьких плодовых тел, растущих на почве). Знающие в опятах толк грибники отмечают, что самую нижнюю часть ножки лучше выбрасывать — она, как правило, особенно жёсткая и имеет совсем неказистые пищевые качества.

Опёнок ссыхающийся

Он же — опёнок дубовый, опёнок бескольцевой. Ещё один вид из рода настоящих опят, предпочитающий прочим деревьям широколиственные породы. Чаще его собирают на дубах, за что он и получил одно из своих альтернативных названий. Бескольцевым его величают тоже не зря — плодовые тела опёнка ссыхающегося покрывала не имеют, соответственно ножка у него всегда без колечка, что весьма увеличивает шансы спутать данный гриб с ложными опятами, поэтому собирают его только опытные грибники.

Фото 0. Плодовые тела опёнка ссыхающегося крупным планом. Автор: Katja Schulz.

Тем не менее, типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке — красноречивые признаки, по которым становится понятно, что мы имеем дело с представителем истинных опят.

Плодоносит данный гриб с июля по октябрь. В теплые лета плодовые тела могут появляться раньше — уже в июне.

По вкусовым качествам опёнок ссыхающийся соответствует прочим настоящим опятам.

Опёнок летний

К настоящим опятам данный гриб, несмотря на порядочное сходство, не имеет никакого отношения. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кюнеромицессы». Однако, он вполне съедобен и собирается не менее активно.

Растёт на повреждённых живых деревьях, но больше предпочитает гнилую древесину, да не абы какую, а лиственных пород (хотя, иногда сей гриб наблюдают и на хвойных деревьях).

Фото 10. Нижняя поверхность шляпки опёнка летнего. Автор: Björn S…

Опёнок летний плодоносит фактически весь тёплый сезон — с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом — так и вовсе круглый год).

Размер плодовых тел опёнка летнего чуток помене, чем у осеннего — шляпка не вырастает больше 6 см в диаметре, ножка тоже сантиметра на три покороче. Окраска несколько светлее, более уходящая в жёлтый цвет. Главное отличие — широкий бугорок на шляпке, весьма заметный — обычно светлый, но иногда тёмный. Ко всему прочему — шляпки летних опят частенько бывают гладкие, а если имеют чешуйки — то светлые.

У данного гриба имеется ядовитый «двойник» (о котором будет рассказано ниже — в главе про отличительные признаки съедобных опят от ложных и ядовитых), поэтому собирают его только опытные грибники.

Опёнок зимний

Сей гриб — несмотря на название, а также некое внешнее сходство с истинными опятами и «привычку» расти на пнях и деревьях — опёнком отнюдь не является. Ежели честно — это самая что ни на есть натуральная рядовка.

Фото 12. Зимние опята — нижняя поверхность шляпок. Автор: Eric Steinert.

Но «зимним» его величают неспроста — это один из немногих грибов наших широт, способный развиваться при весьма низких температурах, близких к нулю.

Сезон плодоношения зимнего опёнка — с конца осени до начала весны.

Понятное дело — при 40-градусных морозах вы от него урожая не дождётесь — в этот момент он будет находиться в состоянии анабиоза. Но стоит только наступить оттепели — как гриб моментально оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно наблюдать даже в городе — выглядывающими из-под снега — на древних, видавших виды тополях, или пнях — от них оставшихся.

Кроме тополей, данный гриб «оккупирует» ивы, реже — прочие лиственные деревья, в основном — старые или повреждённые, а также всё то, что осталось от их рубки или бурелома. Растёт повсеместно, начиная от лесов и заканчивая парками и садами, но особенно много его бывает по берегам малых рек и ручьёв.

В тёплые зимы я нередко наблюдаю зимние опята во дворе своего дома — на старых тополях. Грибы весьма необычно выглядят, припорошенные снегом.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, а в последнее время — и в некоторых других странах. Во всём мире он известен под торговым названием «энокитаке», в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».

Фото 14. Выращенные на искусственном субстрате зимние опята — «энокитаке». Автор: Wendell Smith.

Тем не менее, в нашей стране он собирается не всеми грибниками: очень уж похож опёнок зимний на ложные опята — колечка на ножке не имеет, и окраской обладает столь же яркой. Ко всему прочему — есть сведения о том, что данный гриб может содержать в себе небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство пищеварения (для чего его рекомендуют всегда предварительно отваривать).

Шляпка — от 2-х до 10 см в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых — плоская, обычно имеет цвет желтовато- или оранжево-коричневый, в центре — более насыщенная, по краям — бледнее. Ножка — до 7 см длиной, до 1 см в диаметре, полая внутри, бархатистая, коричневато-желтоватая, более светлая в верхней части.

Опытные грибники его узнают и отличают без труда. Главный признак — время произрастания. Зимой никакие ложные опята по определению плодоносить не могут, тем более — на деревьях, а «забираются» зимние опята порою весьма высоко.

Опёнок луговой

Ещё один ненастоящий опёнок, имеющий прямое отношение к грибам-негниючникам. Опёнком назван лишь за частичное внешнее сходство с истинными опятами, в остальном же на них ничуть не похож.

Свежие плодовые тела лугового опёнка обычно небольшие: шляпка в среднем 5 см в диаметре, ножка — 6 см длиной, изредка попадаются экземпляры с 8-сантиметровой шляпкой и ножкой до 10 см. Окраска охристо-коричневатая, зависит от погоды: в жару она более бледная, чем при высокой влажности (при этом шляпка также становится клейкой). Колечка на ножке гриб не имеет — от чего он схож внешне с некоторыми «поганками», поэтому собирают его только опытные грибники. Тем не менее, в некоторых местах луговой опёнок весьма популярен.

Лесов сей гриб избегает, предпочитая открытые пространства, заросшие травой, особенно те, где часто пасутся коровы с прочими травоядными животными, и земля хорошенько удобрена. Опёнок луговой — типичный сапрофит, питающийся органическими остатками.

Плодоносит почти весь тёплый сезон — с конца мая до конца октября.

«Королевский опёнок» (чешуйчатка ворсистая)

Сей образчик грибного царства тоже к опятам не имеет никакого отношения. Тем не менее, в народе за ним закрепилось прозвище «королевский опёнок», поэтому я его всё же упомяну.

«Королевским» его назвали прежде всего за внешний вид — гриб выглядит весьма эффектно и фотогенично, имеет красивой формы колокольчатую шляпку и весь покрыт крупными чешуйками, узор коих отдалённо напоминает королевскую мантию.

Что же до вкуса — то здесь мнения грибников разделились. Некоторые считают данный гриб невкусным, другие — наоборот, нахваливают и ценят выше обычного осеннего опёнка. Чешуйчатка ворсистая обладает выраженным «редечным» вкусом и запахом.

Растёт «королевский опёнок» в любых лесах — на пнях и стволах старых деревьев на гниющей древесине. Плодоносит с середины августа до поздней осени.

О местах, где растут опята

Казалось бы — проще пареной репы найти опята: чисто логически они должны быть в любом лесу, в коем произрастают их потенциальные растения-хозяева. Но на деле всё оказывается сложнее: нас окружают гигантские лесные массивы, но абы где в них опята не водятся, а только в особых местах — которые у матёрых грибников «на учёте» и строго засекречены.

Почему так? Всё дело в том, что деревья и кустарники существуют бок о бок с паразитическими грибами миллионы лет, и за сей весьма немалый период «научились» вполне успешно от них защищаться.

Первый бастион этой защиты — кора, по сути представляющая собой броню, сквозь которую не могут прорасти никакие споры. Если кора дерева целая — то грибы-паразиты ему не страшны.

Если же вдруг кора будет повреждена, то в ход вступает второе средство обороны — химические вещества, подавляющие развитие грибов (своеобразным аналогом данных веществ являются садовые фунгициды). Особенно много этих веществ любое растение выделяет в молодом возрасте — когда интенсивно развивается.

Поэтому, в местах, где деревья молодые и здоровые — опята вряд ли будут плодоносить, там эти грибы искать скорее всего не имеет смысла.

А вот там, где деревья старые или повреждённые, где есть пни, поваленные стволы или бурелом-валежник, опята, как правило — развиваются «на ура», и довольно быстро выкидывают свои плодовые тела. Если вы хотите найти их — отправляйтесь в какой-нибудь старый лес, например — с огромными берёзами, у которых стволы — сантиметров 80 в диаметре. И обращайте внимание на комель и корни этих самых стволов — ежели они порядком поросли мхом и лишайником, значит — для грибов тут соблюдены все необходимые условия. Здесь опята растут не только на коре старых деревьев (порою «забираясь» весьма высоко), но и на их корнях, поэтому нередко их можно увидеть не на стволе, а прямо на земле.

Следующие места, где можно с успехом собирать опята — вырубки, причём совершенно не важно — свежие или старые. Хотя, замечено, что на древних вырубках опята растут более интенсивно, но доподлинно известен факт появления первых плодовых тел на пнях чуть более, чем через полгода после лесозаготовок.

В местах, где валка деревьев произошла по естественным причинам — от ветра, например, опята тоже появляются довольно быстро. Стало быть — любые захламленные буреломом участки леса тоже необходимо осматривать во время сбора.

По своему опыту также могу добавить следующее: опята (по крайней мере наши — уральские) не шибко любят хорошо прогреваемые солнцем места. Они определённо предпочитают тень и некоторую прохладу, поэтому искать их следует на северных склонах гор, в логах или оврагах, а также в еловых урманах с примесью прочих деревьев.

В подобных местах я нередко наблюдал умопомрачительные скопления грибов, которые оранжевым ковром покрывали всё — и пни, и подножия деревьев, и поваленные стволы, и лесную подстилку. С одного средненького пня можно было спокойно нарезать целую корзинку опят.

Главное — оказаться в таком месте вовремя — когда плодовые тела ещё маленькие, нежные, и не развились до «лопухов», став при этом жёсткими и малосъедобными.

Важно: как отличить съедобные опята от несъедобных и ядовитых

С опёнком осенним (как и с прочими его разновидностями) всё просто: он имеет колечко на ножке, чаще всего украшен тёмным пятном в центре шляпки, и практически всегда его плодовое тело, особенно шляпка — покрыто тёмными чешуйками. Также он имеет характерный приятный запах. С известными ложными опятами его, даже если захочешь — не спутаешь.

Тем не менее, на него несколько похож другой гриб — галерина окаймлённая, содержащая в себе опасные токсины, по мощности не уступающие яду бледной поганки. Произрастает она практически в тех же местах, где и съедобные опята. Имеет заметное кольцо на ножке, однако — её можно быстро отличить по абсолютно однотонной, гладкой, нередко блестящей шляпке.

Несколько другое дело — опёнок летний. Его тоже сложно спутать с ложными опятами — благодаря кольцу на ножке, но с вышеописанной галериной у него имеется порядочное сходство, особенно — с её молодыми плодовыми телами.

Фото 17. Галерина окаймлённая — ядовитый «двойник» опёнка летнего, по силе своего яда не уступающая бледной поганке. Автор: Lebrac.

Тем не менее, весьма заметный светлый бугорок на шляпке опёнка летнего является самым первым признаком отличия его от ядовитой галерины. Также матёрые грибники утверждают, что её никто и никогда не видел в лиственных лесах. Так и есть — галерина предпочитает питаться перегнившей древесиной хвойных пород.

Знатоки советуют начинающим грибникам не собирать летние опята в хвойных лесах или смешанных с примесью хвойных пород.

Опёнок зимний кольца на ножке не имеет, поэтому спутать его с галериной фактически невозможно, а вот с ложными опятами — легко. Чтобы опознать его — нужен некоторый опыт. Также не забываем про время произрастания — когда начинает плодоносить зимний опёнок, ложные опята обычно уже заканчивают плодоношение, ну и понятное дело — посреди холодного сезона, тем паче — весной, зимний опёнок является единственным грибом, встречающимся в наших лесах.

Из всего вышесказанного следует единственный вывод: собирать опята следует только при полной уверенности в том, что они являются съедобными (и соответственно — при наличии всех необходимых признаков отличия). При малейшем же сомнении — лучше обходить их стороной.

Если статья оказалась полезной, Вы можете её

когда начинается и когда заканчивается сезон сбора грибов

Календарь грибов: грибной календарь на июнь, июль, август, весну и осень

Грибы — особый дар природы! Они вкусны и используются кулинарами в самых разнообразных блюдах.

А какое удовольствие доставляет сбор грибов: напоенный ароматами трав и листвы лес, щебет птиц и восторг от грибных находок! И никакие грибы из магазина не сравнятся с ароматными грибами из леса, найденными лично.

Как же собирать грибы и когда собирать грибы. Ответы на эти вопросы даст календарь грибов или грибной календарь.

Сбор грибов

— не такое уж и простое дело, как может показаться на первый взгляд. Существует оптимальное время для сбора грибов разных видов.

И конечно нужны соответствующие погодные условия. Выбрать время для похода за грибными дарами природы поможет календарь грибов.

Опытные грибники, конечно, могут обойтись и без него, а вот начинающим грибной календарь придется очень кстати.

Начинающий грибник обязательно должен знать, что грибной год начинается в апреле и заканчивается во второй половине октября. Учтите, что каждый гриб растет в определенное время, а не постоянно. Поэтому, если Вы нацелены конкретно на опят или сыроежек, то для начала Вам необходимо заглянуть в календарь грибов, уточнить месяца, когда они растут.

Грибной календарь на Апрель

Апрель— самый сложный месяц для грибов, фиксирует календарь грибов. В такое время очень часто еще бывают заморозки, поэтому не все грибы способны пережить морозы, снег и холод. Выживают только самый стойкие.

Грибы появляются приблизительно в середине апреля. Вы сможете найти сморчки в самой гуще леса, именно там, где все еще лежит снег. Они растут на открытых участках, куда больше всего попадает солнечный свет.

А вот дубовые и сосновые боры обязательно порадуют Вас строчками и омфалиями гаревыми.

Май также особо не радует грибников изобилием своих даров, сообщает календарь грибов. Это месяц, когда грибы только подготавливаются к своему летнему и щедрому сезону. Но, если сильно постараться, то глубоко в лесу можно найти сморчковые шапочки и коренастые строчки.

Конец мая больше порадует грибников, так как в этот период есть большая вероятность найти маслят и лисичек. Конечно же, основная масса данного вида грибов появится чуть позже, но если Вам так не терпится, то у Вас есть возможность найти таких грибов-первопроходцев.

Грибной календарь на Июнь

В июне, как гласит каленадрь грибов, существует народная примета: Если земляника уже заалела в траве, а рябина и калина уже покрылись цветами, то можно смело отправляться на поиски сыроежек.

Найти их не составит особого труда, так как они располагаются на открытых местах, и ни от кого не прячутся. В середине июня Вы смело можете отправляться на сбор подберезовиков, маслят и моховиков. Конец месяца Вас щедро порадует крепышами, боровиками и подгруздками.

Грибной календарь на Июль

Июль, как фиксирует календарь грибов, один из не самых удачных месяцев для грибника. Дождей в этот период мало, а палящее солнце просто не дает нормально расти и развиваться грибам.

Поэтому в этот период не стоит надеяться на особый урожай грибов.

Но, все-таки если установилась дождливая погода, то можете смело отправляться в лес на поиски подберезовиков, подосиновиков и маслят, сообщает календарь грибов.

Грибной календарь на Август

Август – это один из самых благоприятных для грибников месяцев, подсказывает календарь грибов. Жара спадает, ночные туманы учащаются, а роса становится обильнее. В лесах можно найти огромное количество маслят. Также Вам обязательно повезет на осенние опята и польские грибы. Рыжики – это самый настоящий подарок для грибника, который отправился в лес в августе.

Грибной календарь на Сентябрь, Октябрь

Сентябрь и октябрь – это холодные месяца, в которые уже сложно найти большое количество грибов, но все же постараться стоит. Календарь грибов отмечает, что, если Вы проявите упорство и настойчивость, то сможете порадовать себя сыроежками, козляками и зеленушками.

Подробнее с расписанием роста грибов можно ознакомиться в Грибном календаре ниже. Каждый месяц богат на грибы. Просто, для каждого гриба отведено специальное время. Поэтому, если у Вас есть какие-либо предпочтения, то Вам лучше всего ориентироваться именно так календарь грибника.

Календарь грибов на июнь июль август весну и осень

Какие грибы собирать	Когда собирать грибы
грибы в апреле	грибы в мае	грибы в июне	грибы в июле	грибы в августе	грибы в сентябре	грибы в октябре
Сморчки	+	+	+
Строчки	+	+	+
Майский гриб	+	+
Вешенка обыкновенная	+	+	+	+	+	+
Луговой опенок	+	+	+	+
Подберезовик	+	+	+	+
Масленок зернистый	+	+	+
Летний опенок	+	+	+	+	+
Лисичка настоящая	+	+	+
Белый гриб	+	+	+	+	+
Подосиновик	+	+	+	+	+
Плютей олений	+	+	+	+	+
Дождевик шиповатый	+	+	+	+	+	+
Шампиньон обыкновенный	+	+	+	+
Шампиньон полевой	+	+
Валуй	+	+	+
Говорушка ворончатая	+	+	+
Гриб-зонтик белый	+	+	+
Гриб-зонтик пестрый	+	+	+	+
Груздь настоящий	+	+
Поддубовик	+	+	+
Ивишень	+	+	+
Подгруздок белый	+	+
Подгруздок черный	+	+
Свинушка толстая	+	+
Сыроежка желтая,пищевая и др.	+	+	+	+	+
Моховик зеленый	+	+	+	+	+
Ежовик желтый	+	+
Колпак кольчатый	+	+	+
Масленок лиственничный	+	+	+
Волнушка розовая	+	+	+
Груздь черный	+	+	+	+
Рыжик еловый зеленый	+	+	+
Рыжик сосновый	+	+	+
Говорушка серая	+	+
Масленок поздний	+	+
Зимний гриб	+	+
Подгруздок черно-белый	+	+
Польский гриб	+
Вешенка осенняя	+
Рядовка серая	+
Строчок осенний	+	+
Опенок осенний	+	+
Рядовка фиолетовая	+	+
Зеленушка	+	+	+
Гигрофор бурый	+	+

Теперь вы знаете, когда собирать грибы. Поспешите — конец июня — прекрасное время для сбора молодых грибов, пригодных для вкусных блюд. Пока еще можно себя потешить изысканной грибной пищей, а уже остальные два летних месяца смело собирайте грибы для солений и маринования! А на закуску интересная информация о грибах и советы грибникам.

Грибы растут быстро, увеличиваясь за сутки приблизительно на 1-2 см. Средние размеры гриб приобретает за 3-6 дней. Продолжительность жизни опенка, лисички, подберезовика укладывается в 10 дней. До 14 дней живут белый гриб и подосиновик, до 40 — шампиньон. С созреванием спор, количество которых исчисляется десятками миллионов, грибы стареют и часто загнивают.

Грибы вкусны и питательны. Если соблюдеть некоторые правила, грибной сезон принесет вам только радость:

Первый признак чистой территории, на которой стоит собирать грибы, это обилие мухоморов.
Если на опушке растут одни сыроежки, её лучше обойти стороной — скорее всего, почва загрязнена.
90% грибов растёт по опушкам, просекам и молодым посадкам, так что забираться в чащи, рискуя не найти дорогу домой, смысла нет.
Грибы растут от 1 дня до 3 суток. Оптимальные условия: 10-20 градусов тепла, для пластинчатых и благородных — от 5 до 15 градусов выше нуля. Влажность воздуха — 80-90%, желательны дожди и обильная роса.
В пищу годятся только молодые грибы, у которых шляпки полностью не раскрыты или раскрыты частично. Перезревшие грибы с раскрытой, как зонтик, шляпкой не имеют никакой пищевой ценности. Такой гриб лучше повесить на веточку — пусть споры разнесутся по округе. А вот если шляпка выгнута, как купол,- значит, гриб уже выпустил споры и в нём формируется яд, аналогичный трупному. Он опасен, это основная причина отравлений.

Источник: http://www.nexplorer.ru/news__12807.htm

Источник: http://news.21.by/other-news/2018/06/12/1519258.html

Грибной календарь

Опубликовано: 29 августа 2009

В характеристику грибов включены указания на астрономические сроки появления их в природе. Эти сроки ориентированы на среднюю полосу России. Однако составить календарь с более или менее точными астрономическими датами роста грибов довольно сложно: условия роста грибов неодинаковы в разных местностях и в разные годы.

Люди издавна примечали, что происходит в природе загодя или одновременно с ростом тех или иных грибов. Так появились приметы.

По ним можно заранее предсказать будущий урожай или неурожай грибов, определить сроки роста грибов для каждой данной территории, то есть составить фенологический календарь. Многое из этого календаря уже известно, проверено.

Но по аналогии вы можете дополнить его своими наблюдениями. А начинать это надо сразу по окончании грибного сезона.

Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Следующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья) — 14 марта. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. А вскоре и грибной сезон открывать можно походами за зимними опятами.

Они всю зиму жили под снегом. Снежное одеяло берегло их от морозов. И сейчас на весенних проталинах они ожили, радуясь пока еще слабому весеннему теплу. Возможно, это будет конец марта, а может — начало апреля. 7 апреля — Благовещение. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.

Время идет своим чередом. Лес еще не оделся зеленью, еще кое-где лежит снег, но многие деревья уже цветут. Зацвело волчье лыко, на земле среди голых деревьев далеко видны цветущие медуницы, пролеска, сочевичник весенний. Переливается лес птичьими голосами.

Как только начнут осыпаться с осины цветки-сережки, появляются строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Грибнику надо иметь в виду, что появление сморчков совпадает со временем появления клещей, и быть очень внимательным.

Позднее, когда обсохнет земля, будет больше тепла, а деревья покроются листвой, зацветут черемуха и ландыш, наступает время массового роста этих грибов. Они теперь уже не такие водянистые, не пахнут сырой землей, а крепкие, с настоящим грибным ароматом. Теперь вместе со сморчками могут вдруг выскочить и белые.

А народная примета вам весть подает: если много сморчков и строчков, то и других грибов в этом году будет много.

Наведайтесь и в места роста маслят, рыжиков, моховиков. Сейчас это время не для них, но бывают годы, когда они вдруг появляются в довольно больших количествах. Это грибы-разведчики. Они быстро отойдут, чтобы появиться уже в свое время.

Не переживайте, если знакомые вам места оказались без этих грибов. В хвойных и лиственных лесах, во влажных местах вас уже ждут весенние опята, а на лугах можно набрать отменных луговых опят. Для них уже достаточно тепла и влаги. 26 мая — Лукерья-комарница.

С этого времени появляются комары, мошки. Если много мошек — готовь по грибы лукошек.

Июнь уже настоящий летний месяц, начало лета. Если в это время появятся волнушки и рыжики, значит, грибов в этом году будет мало, а частые туманы обещают урожай грибов. Зацвела рябина, значит, через 5-6 дней пойдут грибы.

Солнце все выше, день светлее, отошли последние заморозки. 11 июня Федосья-колосяница. В это время появляются разнообразные грибы, их так и называют — колосовики. Колосится рожь —много грибов найдешь.

16 июня — Лукьян-ветреник. Если в этот день дождь идет весь день — грибов много будет. А есть и еще примета: полетел пух с осины — иди за подосиновиками. Это созрели на осине плоды. И тут уж наверняка поход будет удачным: в это время в лесу можно встретить около 15 видов грибов. Появились разноцветные сыроежки.

Теперь они будут радовать вас до глубокой осени. Загляните в редкие березняки: здесь вас могут ждать подберезовики, в изреженных, светлых сосняках — маслята, нередки и моховики, в своих привычных местах — подосиновики, может порадовать и «царь грибов» — белый. После первых теплых дождей могут появиться в изобилии веселые стайки лисичек. Нередки шампиньоны.

И вот уже подоспели скрипицы, валуи, подгруздки.

А лето катится своим чередом. Вот и вершина лета. 7 июля — Иван Купала, Иванов день. Гадая в ночь на Ивана Купалу, посмотрите на небо. На Ивану ночь звездно — много будет грибов. Только что отцвела липа. Солнце самое жаркое, и воздух сухой. Живое старается укрыться от этой жары.

Хорошо бы в лес, за грибами. Но, увы, в грибном царстве затишье. Временное оно. Вот-вот начнутся грозы. Грозовые дожди теплые, хорошо мочат почву. Ночью тоже еще довольно тепло. А тут, глядишь, и туманы подоспели. Устилают они, как ватным одеялом, по ночам влажные низины. Оживает грибница.

Через день-другой после таких событий загляните в лес. Наверняка вас ждет удача. Не случайно народ приметил: парит туман над лесом, стало быть, пошли грибы. В эту пору нет недостатка в подберезовиках, нередки подосиновики.

После хороших дождей вновь стайками разбегутся сыроежки, лисички, маслята, валуи, подгруздки, украсят лес мухоморы в своих горошковых шапочках. Не злитесь на мухоморы, а загляните к ним в гости: нередки среди них белые. Замечено, что дружат эти две противоположности: одна самая желанная, от другой — одна досада грибнику.

Редкий грибник, увидев мухоморы, не подумает: «Эх, вот бы это все белые!» Две-три недели длится этот грибной пир, и опять затишье недели на две-три.

За это время Илья-пророк сократит день на целых два часа. Солнце уменьшит жар, дольше задерживаются в лесах туманы, по утрам обильны росы. Ночи прохладные, темные. Зима слетом борются, до обеда — лето, после обеда — осень.

Вот уже клены примеряют свой красный наряд, а в косах берез появляется желтая седина, зарумянились лесные орехи. На подходе грибы-листопадники. Для грибника наступает золотое время. Грибной хлебосол разнообразен. Вереск цветет — отправляйся за рыжиками.

Не грешно пройти мимо каких-то там мокрух, зеленушек, паутинников. И без них полна корзинка добротных грибов, радующих душу. Даже усталость с ними приятна.

А время летит и меняет все вокруг. В лесу загорелся осенний пожар. Налетел ветер, и посыпался золотой осенний дождь. Солнце еще ласкает землю, но нет-нет да и затянут нудные дожди. Грибов еще много, они прячутся под лоскутным одеялом из разноцветных листьев, перебираются с открытых мест поближе к деревьям, под ветки и лапник, туда, где потеплее и поуютней.

Холод сильно поубавил всяких там мошек, и грибы стали крепкими, без единой червоточины. Осенний свинух стоит летних двух. Это время для осенних опят, хотя первые опенки-выскочки нередко бывают и раньше. Теперь их можно собирать до устойчивых заморозков. Грибники с нетерпением ждут их.

Только и слышишь любопытный вопрос: а опята еще не пошли? А уж если пошли и вы напали на них, корзинка будет мала, так как растут они целыми скопищами. Но для опят неопасны ни сумки, ни всякого рода кошелки и даже рюкзаки. Ищите их на пнях, валежнике, словно на земле им сыро и холодно. Появились опенки — лето кончилось. Не поленитесь заглянуть на луг.

Здесь вас ждут отменные молоденькие дождевики. До самых морозов они будут наполнять ваши корзинки.

Осень берет свое. Вот и первые заморозки. Для грибов они пока не страшны. Многие из них не покинут лес до более сильного похолодания. Зарядили осенние дожди, заплыли грязью проселочные дороги. 14 октября — Покров — последний день сбора груздей и рыжиков. Морозы и снег теперь уже на подходе.

Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю. Продолжают расти маслята. Они переносят даже пятиградусные морозы.

Как будто не страшна зима шампиньонам, сыроежкам, рядовкам, говорушкам, зеленушкам, чесночникам и многим другим, мимо которых в грибное время мы проходим, не замечая. 22 октября — Яков. До сего дня растут сыроежки.

Не удивляйтесь, но ваши предзимние грибные походы могут вознаградиться и самой невероятной находкой: в это время могут быть белые. Известный натуралист, прекрасный знаток русского леса Д. Зуев свидетельствует о такой находке: «И вдруг вижу… Приподнялись над порошей круглые белые шапки… Подхожу.

Боровики засыпаны снегом! Крупные, свежие белые грибы стояли под снежными шапками». И это, пожалуй, последние грибы сезона. Теперь можно убрать корзинки до следующего, который при желании может наступить для вас ранней весной.

Похожее

Вернуться на главную страницу

Источник: http://mushroomer.info/archives/558

Сезоны грибов

Сезоны грибов — понятие вполне определённое, но поскольку единой, общепринятой классификации грибов до сих пор нет, то их классифицируют по различным параметрам. Все известные в природе грибы объединяются в роды.

Род, как полностью определённая категория, является базовой структурной единицей любой системы органического мира и, в свою очередь, подразделяется на виды, которые считаются основной структурной единицей биологической систематики живых организмов и состоят из подвидов, объединённых сначала в роды, а затем и в семейства.

Поэтому, все виды грибов могут быть поделены, то есть систематизированы по следующим характерным признакам:

✎ Принципы распределения грибов по сезонам

При определении понятия сезоны грибов, то есть их классификации по периодам созревания и плодоношения, сбор природных грибов можно условно поделить на 4-е сезона:

✎ Основные сезоны у грибов

К весеннему сезону сбора грибов относятся:

➠ .

Это такие виды, период роста которых ограничивается рамками весеннего сезона, то есть начинается где-то с середины марта и заканчивается в конце мая — начале июня. К ним относятся как пригодные в пищу грибы, например:

сморчоки,
строчки,
рядовки майские,
опёнки весенние,

так и вовсе непригодные, например:

лопастники,
весенние поганки,
энтоломы весенние,
волоконницы.

Есть среди них и универсальные грибы, те что способны расти весь тёплый период, с апреля по ноябрь, например:

сыроежки,
плютеи,
чешуйчатки,
трутовики,
ложноопёнки,
паутинники.

К летнему сезону сбора грибов принадлежат:

➠ .

Это такие виды, период роста которых совпадает с летним сезоном, начинаясь с самого начала июня и продолжаясь по середину августа. К ним относятся и пригодные в пищу грибы, например:

дубовики,
поддубовики,
козляки,
ежовики жёлтые,
трутовики овечьи,
рыжики,
грузди (чёрнушка и скрипица),
млечники (горькушка, краснушка),
подгруздки (белый и чёрный),
сыроежки,
валуи,
лисички,
опёнки летние,
шампиньоны (перелесковый и полевой),
зонтики (белый и пёстрый),
мокрухи,
дождевики,
навозники,
пилолистники,

так и непригодные, например:

маслёнки перечные,
желчные грибы грибы,
сатанинские грибы,
бледные поганки,
мухоморы (красный, пантерный и порфировый),
волоконницы (волокнистая и земляная),
говорушки (беловатая и восковатая),
свинушки (тонкая и толстая),
шампиньоны желтокожие,
паутинники,
галерины,
лепиоты.

К осеннему сезону сбора грибов соответствуют:

➠ .

Это самые массовые, а потому — и самые собираемые грибы, период роста которых совпадает с осенним сезоном, который начинается во второй половине августа и продолжается до конца октября, иногда и до середины ноября. К ним относятся такие, как:

боровики (белые грибы),
полубелые грибы,
подосиновики,
подберёзовики,
моховики,
маслёнки,
козлёнки,
ежовики пёстрые,
грузди (белый, жёлтый, дубовый, осиновый, тополёвый),
волнушки (розовая, жёлтая, белая),
опёнки осенние,
чешуйчатки золотистые,
рядовки (серая, жёлто-красная, жёлто-бурая, фиолетовая, зелёная),
вёшенки,
некоторые шампиньоны,
цистодермы,
гигрофоры (ранний, поздний, серый, бурый, пятнистый),
лопастники (курчавый, упругий, ямчатый, белоножковый, чёрный),
строчки осенние,
энтоломы,
ложнодождевики,
ложные валуи,
некоторые паутинники,
некоторые мухоморы,
некоторые лепиоты (щитовидная, вздутоспоровая).

К зимнему сезону сбора грибов подходят:

➠ .

Это самый малочисленный и малоизвестный отряд грибов, период роста которых совпадает с зимним сезоном, который начинается с середины ноября и продолжается до середины марта. К ним относятся такие, как:

трутовики (чешуйчатый, зимний, берёзовый),
вёшенки обыкновенные (устричные),
опёнки зимние,
мицены (обыкновенная и серо-розовая),
фламмулины (зимние грибы),
панеллюсы вёшенковидные,
рогатики искривлённые,
шестилистники,
стробилурусы,
печёночницы,
чесночники,
гимнопилы,
крепидоты,
дрожалки,

и другие.

✎ Выводы и заключения

Так уж сложилось, что бо́льшую часть календарного года в средней полосе северной климатической зоны (где и расположена значительная часть России) господствует зима. Тепло уходит уже в сентябре и возобновляется вновь только в мае следующего года.

А всё остальное время года царят слякоть и холод, снег и мороз. Поэтому и сезон грибного сбора становится ограниченным. В нём наступает так называемая зимняя пауза, когда походы в лес за грибами прекращаются до лета следующего года, и в это время активно используются все заготовленные впрок (на зиму) припасы.

Происходит это потому, что летом и осенью грибов в лесу больше всего! Но при этом, почему-то принято считать, что в другое время года они вовсе не растут. А ведь это не так.

Они растут круглый год, даже в морозы, просто их становится намного меньше, но они есть! Так что грибной сезон — это понятие круглогодичное, имеющее переменную интенсивность в разные времена года.

Источник: http://gribomaniya.ru/12-0

описание, виды, где растут, когда собирать, фото

Латинское название:	Armillaria
Английское название:	Agaric honey
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Агариковые
Семейство:	Уточняется
Род:	Уточняется
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация

Опенок называется так, потому что, в большинстве случаев, растёт на пнях. В переводе с латинского языка (лат. Armillaria) опята – это «браслеты», которые имеют много бусинок. А также существуют такие виды этих грибов, которые размещаются и на лугах. Мало того что опята – съедобные, так они еще очень вкусные и полезные грибы, потому что богаты на белки, аминокислоты и клетчатку.

Характеристика

Опята растут целыми семействами. Очень редко попадаются такие виды, которые растут по одному.

Размеры гриба

— Реклама —

Опенок – не очень большой гриб. Его высота в целом не превышает 15 сантиметров. Если бы эти грибы не росли целыми семьями, то их было сложно отличить от обычных паразитов-грибов.

Шляпка

Сам по себе, гриб узнать достаточно легко. Он имеет шапку, которая «с возрастом» начинает видоизменяться. Сначала она полушаровидной формы, чуть позже её края начинают загибаться и приобретать форму зонтика с небольшой выпуклостью на средине шапочки. Диаметр верхушки гриба – 2-10 сантиметров. Он имеет небольшие чешуйки, которые со временем начинают разглаживаться в некоторых случаях может появляться слизь. Цвет шапочки может колебаться от бежевого до разных оттенков красного. Чаще всего можно встретить желтовато-красные представители группы опят.

Мякоть

— Реклама —

Мякоть у всех видов опят одинаковая – она гладкая и нежная, бледно-жёлтого цвета. Кроме этого, она очень часто бывает влажной из-за того, что собирает себе воду для лучшей жизнеспособности. На вкус она очень вкусная, с приятным ароматом сырого дерева.

Ножка

Ножка, к которой крепится шляпка гриба может достигать 15 сантиметров, а её окрас зависит от возраста и места нахождения опёнка. У молодого гриба ножка светло-медового цвета, но со временем она начинает темнеть и приобретает темно-коричневый оттенок. Достаточно часто можно встретить такие виды опят, которые имеют «юбочку». Эта часть гриба соединяет верхнюю часть (шапку) с нижней (ножкой) и служит дополнительным креплением во время сильных ветров.

Где растут опята?

— Реклама —

Чаще всего опёнок можно встретить в оврагах, на пнях, поблизости болот или в сырых непролазных лесах. Они распространены на северном полушарии Земли и встречаются везде, кроме района вечной мерзлоты. Самой большой популярностью они пользуются у жителей России и Восточной Европы.

Урожайность опят зависит от того, в каком лесу они обитают. Например, в хвойных лесах можно встретить летних представителей группы опят, но только при условии, что местность находится рядом с горами. В другом случае в хвойном лесу опёнок не поселится, ведь ему не будет хватать влаги.

А вот, что касается лиственных лесов, так тут можно смело брать корзины и идти собирать грибы, ведь с одного пня можно собрать такое количество опят, что хватит и на суп, и на второе, и на закуску останется. В таких лесах можно встретить всех представителей этой группы: зимнего, летнего, осеннего и весеннего опёнка. В смешанных лесах также встречаются эти грибы, но в меньшем количестве. Все зависит от влажности того района, где поселился опёнок – чем больше воды, тем больше грибов.

А также урожай зависит от дерева, на котором живут грибы. Опята очень любят именно лиственные породы деревьев, а особенно березы и липы. Но не стоит забывать, что эта группа грибов растет только на умерших пнях, поэтому может встретиться и на дубе, клёне, акации и на других.

Для того чтобы этот гриб чувствовал себя комфортно, ему нужно много влаги и теплый климат, поэтому опёнок редко встречается на лугах и в степях. Он не терпит прямого попадания солнечных лучей и любит тень. А также в степях редко встречаются старые пни, которые необходимы для жизнеспособности гриба.

Когда появляются опята?

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. Например, опёнок осенний начинает расти с конца августа, а последних его представителей можно увидеть аж в начале зимы. Опёнок зимний, соответственно, дает хороший урожай в холодное время года, а весенний и летний начинают расти с первым потеплением.

Лучше всего грибы растут в дождливое время – именно тогда им достаточно влаги, поэтому сезоном опят принято считать позднюю осень и раннюю весну.

Кстати, наверное, многие замечали, что после дождей опят становится в разы больше. Это связано с тем, что грибы очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Температура не играет большой роли в их росте, ведь с приходом холодов начинает расти один вид, а с приходом тепла – другой. Таким образом, урожай опят можно собирать на протяжении всего года.

Съедобность опят

Как говорилось ранее, опята – одна из самых сложных групп грибов, поэтому в их число входят как съедобные, так и несъедобные виды. Есть такие представители опят, которые кушать категорически запрещено, ведь есть риск серьезного отравления. Но проблема в том, что все они похожи между собой и очень важно – уметь различать каждый вид, чтобы потом не оказаться в больнице.

Сам по себе, ложный опёнок очень ядовит и может вызвать паралич, а в некоторых случаях остановку сердца. Представителями таких грибов являются: грибы рода гимолома (семейство строфариевых) и грибы рода псатирелла (семейство навозников).

Ядовитые опята чаще всего встречаются в летнее время и имеют жёлто-бурый или серно-жёлтый окрас. Шляпка таких грибов не более 7 сантиметров, а ножка достигает 10 сантиметров в длину. Еще одним отличием от съедобных грибов является отсутствие «юбочки», а сама шляпка ложноопёнок не имеет никакой чешуи.

На вкус сырые опята не очень, поэтому лучше всего их сварить или обжарить. Эти два способа являются самыми быстрыми, ведь не занимают более получаса. А также если есть время и терпение, то опенки можно замариновать, засушить или посолить. Из этих грибов получаются очень вкусные пироги, они идеально подойдут для салатов и простых грибных нарезок.

Виды опят

Как уже говорилось выше, опята делятся на съедобные и несъедобные виды. Сейчас рассмотрим каждого представителя отдельно.

Опёнок осенний

Опёнок осенний – представитель семейства физалакриевых. Он распространён в сырых лесах Северного полушария и предпочитает находиться на пнях лиственных деревьев. Кроме того, этот вид можно встретить паразитом на некоторых растениях, таких как картошка. Шляпка этого гриба может достигать 17 сантиметров в диаметре и окрашена она в темно-коричневый цвет.

Так выглядит Опенок осенний

Весь гриб покрыт небольшими чешуйками, а мякоть у него очень плотная, с беловатым оттенком. Ножка опёнка осеннего имеет размер до 10 сантиметров, а ее диаметр – 10-20 миллиметров. Сезоном сбора этого вида считается лето – конец сентября также его можно встретить при средней температуре воздуха около +10 градусов.

Опёнок летний

Опёнок летний относится к семейству строфариевых. Он предпочитает лиственные деревья, реже сосновые породы, и проживает в умеренном климате. Шляпка этого вида очень небольшого диаметра – 3-6 сантиметров. С самого рождения верхушка – полукруглой формы, а со временем теряет свою опуклость и становится более плоской. Цвет шапочки может меняться от коричневого до матово-жёлтого. Её оттенок зависит от количества пройденных дождей. Чем больше влаги, тем светлее оттенок. Бугорок, который находится на середине шапочки, часто другого цвета – он более светлый чем остальные зоны, а во время дождя начинает затемняться. Сам гриб не имеет чешуек, а его кожа, часто, покрыта тонким слоем слизи. Ножка гриба дорастает до размера 7-си сантиметров, после чего ее развитие прекращается. На ней есть маленькие темные чешуйки, которые остаются до «конца жизни» гриба. Этот гриб можно встретить в начале апреля и до ноября, а, вот, в теплом климате опята летние можно собирать круглый год.

Опёнок зимний

Опёнок зимний относится к категории съедобных грибов и является представителем семейства рядовковых или трихоломовых. Этот гриб очень любит умеренную и Северную климатические зоны и предпочитает лиственные деревья, такие как тополя, берёза и ива. Шляпка у гриба 2-10 сантиметров в диаметре. Она плоская, светло-жёлтого окраса и с тонкой мякотью. Ножка тоже небольшая – 2–7 сантиметров. Она довольно плотная, с мелкими ворсинками, которые надолго задерживают влагу в грибе. Этот гриб встречается как осенью, так и весной. Он хорошо плодоносит в холодное время года и может выдержать очень низкие температуры.

Опёнок весенний

Опёнок весенний принадлежит семейству негниючников и встречается под дубами и соснами. Отличием от других видов является то, что опёнок весенний чаще всего растет по одному и предпочитает смешанные леса. Шляпка его может достигать 7 сантиметров, а минимальный её диаметр – 10 миллиметров. Её форма зависит от возраста – сначала сильновыпуклая, потом менее выпуклая, а позже и вовсе становится плоской. Цвет меняется за таким же принципом – от красно-коричневого до жёлто-бурого. Шляпка прикреплена к гибкой ножке, размер которой 3-9 сантиметров. Она относительно ровная и тонкая, но сломать ее достаточно сложно. Пик роста опёнка весеннего припадает на июль. Чаще всего его можно встретить с конца мая по начало октября.

Сходные виды

Чаще всего съедобные виды опят путают с ложными опёнками. Главным отличием настоящих грибов являются колечки, которые расположены под шляпкой. А также у ложных опят очень неприятный запах, который больше напоминает гниющее дерево, а не грибной аромат. У ядовитых грибов шляпка более насыщенного цвета (для привлечения внимания) – серно-жёлтого или кирпично-красного оттенков. Кроме того, почти у всех видов съедобных опят есть небольшие чешуйки на шляпке, которых нет у ложных видов. А также нужно обратить внимание на цвет внутренней пластины, ведь у ненастоящих грибов он может быть даже оливковым, а у съедобных – светло-бежевым.

Такие лжеопята похожи больше на летний вид грибов, ведь имеют примерно такие же размеры, но нужно очень тщательно рассматривать каждый гриб, чтобы не оказаться потом в больнице.

Выращивание в домашних условиях

Мало кто знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, так вот и опята не являются исключением. Существует несколько способов, как можно размести любой из видов этой группы грибов.

Технология разведения на пнях – это самый приближённый к реальному росту грибов способ. Для того чтобы засадить опятами свой сад, нужно выбрать место, где много тенька, ведь, как говорилось раньше, опята не любят прямых солнечных лучей. Если такого места нет, то придется использовать солому, чтобы прикрыть место обитание грибов. А также стоит запомнить, что нужно использовать пни только лиственных деревьев: осины, березы, яблони, груши, акации и других. В хорошо смоченное дерево нужно посадить небольшие кусочки грибов и прикрыть их мхом для того, чтобы грибы начали быстрее прорастать. Уже на следующий год можно будет собрать первый урожай, который будет регулярным на протяжении 6-7 лет.

Технология выращивания в стеклянных банках – это способ для городских любителей грибов. Для него понадобится 1/3 отрубей и 2/3 деревянных опилок лиственных деревьев. Ко всему этому нужно будет добавить крахмал и муку. После чего – залить это всё водой и проварить. В эту всю охлажденную смесь и можно сажать кусочки грибов, прикрыв банки крышечками с отверстиями. Когда грибы прорастают – крышки снимаются. Такой способ гораздо быстрее дает свои плоды – уже через месяц можно будет собирать первый урожай.

Калорийность опят

Калорийность каждого продукта зависит от того, прошёл ли он какую-то термическую обработку. В этой таблице поданы данные калорийности 100 грамм сырых опят.

Калории, ккал.	17
Белки, г.	2,2
Жиры, г.	1,2
Углеводы, г.	0,5

Интересные факты

Очень часто можно увидеть такое явление, как свечение пней. Это происходит тогда, когда пенёк покрыт осенними опятами. Сами грибы не светятся, но из-за того, что происходит контраст между древесиной и грибом, создается эффект горения лампочки.
Мицелий опёнка, который расположен в земле, может достигать метра в размере, а тот плод, что мы видим, может едва возвышаться над уровнем земли.
Учёными было доказано, что все виды опят появились еще 400 миллионов лет назад, тогда, когда по Земле ходили динозавры. В ходе эволюции они почти не поменяли свое строение, только разбились на съедобные и несъедобные.
Опята, как и люди, умеют загорать. Это происходит с любыми изменениями температуры и погоды. Некоторые виды становятся темнее во время дождя, а некоторые – во время сильного солнца.
Опята очень быстро растут. В среднем, каждый гриб за минуту может вырасти на 5 миллиметров. Такой же темп роста и у бамбука. Только опята прекращают свой рост, а бамбук – нет..

таблица с описанием, фото, когда собирать и где растет?

Опенок осенний или настоящий (лат. Armillaria mellea) — вид грибов рода опёнок семейства Физалакриевые (Physalacriaceae). Гриб относится к съедобным 3-й категории.

Описание

Шляпка	Диаметр до 10-15 см. Цвет зависит от растущих поблизости деревьев и погоды, меняется от светло-коричневого до оливкового. К центру шляпки палитра темнеет. У молодых грибов шляпка покрыта многочисленными чешуйками, которые у старых практически исчезают.
Пластинки	Относительно редкие, от почти белых до коричневых с розовым оттенком, нередко с бурыми пятнышками.
Мякоть	Мясистая, ароматная, светлая, темнеющая с возрастом.
Ножка	Высотой до 12 см и толщиной до 2 см, с чуть желтоватым оттенком. На ножке обязательно имеется заметное кольцо.

Когда и где собирать осенние опята?

Осенние опята можно найти в лиственных и смешанных лесах от субтропиков до северных районов, кроме вечной мерзлоты. Часто растут на вырубках, появляясь на пнях через 2-3 года.

Любимые деревья: береза, дуб, липа, тополь, но не брезгуют сосной и елью. Эти грибы являются паразитами, то есть чаще растут на живых деревьях, но вполне уютно чувствуют себя и на трухлявых пнях.

Интересно, что если грибы растут на пнях, то мицелий светится по ночам. Если случайно встретится такой пенек, то остается дождаться теплой погоды с температурой выше +10 градусов через неделю после хорошего дождя или плотного сентябрьского туман.

Первые осенние опята появляются в июле, а последние можно найти и в октябре, а в южных районах даже в ноябре.

Урожайность просто поразительная. Встречаются леса, в которых в грибной год с 1 гектара собирают до полтонны этих вкусных грибов. Растут они группами. На одном пне умещаются до сотни грибов, нередко срастающихся ножками.

Мистер Дачник предупреждает: Опасные двойники

По ошибке можно собрать вместо осенних опят чешуйчатку, у которой и шляпка и ножка покрыта крупными чешуйками. Она не ядовита, но в пищу не пригодна из-за жесткой, похожей на резину и трудно перевариваемой мякоти, лишенной грибного аромата.

Неопытные грибники могут собрать вместо съедобных грибов ложноопята серножелтые, серопластинчатые или красно-коричневые. В двух последних случаях ничего страшного не случится. Эти грибы условно-съедобны, но лучше обойти их стороной.

Серножелтые ложноопята ядовиты, если их съесть, дело может кончится обмороком и больничной койкой. Их мякоть ядовито-желтого цвета с неприятным запахом.

Все ложные опята не имеют юбочки на ножке, а у настоящих она всегда есть. Еще одно отличие некоторых ложных грибов от съедобных осенних: гладкая шляпка, лишенная чешуек. Цвет пластинок не должен быть серым.

Калорийность, польза и вред

Калорийность	Небольшая: всего 22 ккал/100 г. Это позволяет включать их в рацион при самых строгих диетах.
Белков	В свежих грибах до 2,2 г. Немного, но они содержат все незаменимые аминокислоты. Поскольку грибы состоят на 90% из воды, то после сушки содержание белков в них больше, чем в мясе.
Жиров и углеводов	Немного – всего 1,4% и 0,5% соответственно.

Зато опята – это просто кладезь минеральных веществ и микроэлементов.

Здесь и калий, и фосфор, и магний, и железо. А меди и цинка в них столько, что покрыть дневную потребность можно, съев всего лишь 100 г этих грибов.

Медь участвует в кроветворении, а цинк полезен для иммунитета и репродуктивного здоровья. Укреплению сопротивляемости организма способствуют и витамины C и E.

Витамин B1, которым опята особенно богаты, полезен для нервной системы, во многих странах в аптеке можно купить лекарства для лечения сердечно-сосудистых и нервных заболеваний, имеющие в составе эти грибы. В Австрии порошок из опят используют как мягкое слабительное, а мазью с вытяжкой этих грибов лечат больные суставы.

В китайской медицине применение этих грибов намного шире: настойку используют как тонизирующее средство, а порошок — при бессоннице, судорогах, неврастении.

После специальной обработки из шнуров грибницы, называемых ризоморфами, получают лекарства от гастрита и болезней печени, гипертонии и ОРЗ. Назначают это лекарство и после перенесенного инсульта.

В опятах содержатся вещества, убивающие золотистый стафилококк, устойчивый ко многим антибиотикам. Изучают и их противораковое действие. Уже подтверждена эффективность при карциноме и некоторых других опухолях.

Для лекарственных целей используют только молодые грибы, не тронутые насекомыми. Противопоказаний нет, разве что людям с больным желудком есть их стоит понемногу.

Встречаются и отравления опятами, особенно собранными после заморозков, если их недостаточно долго отваривали. При всех видах использования в пищу, кроме сушки, любые грибы нужно предварительно варить в течение 30-40 минут.

Опята исключительно вкусны и в супе, особенно с фасолью, и в качестве гарнира с отварной или жареной картошкой. Их маринуют и солят, сушат и замораживают на зиму.

Из сушеных делают порошок, который используют в качестве приправы, придающей несравненный вкус и аромат многим блюдам.

где и когда следует искать эти маленькие грибы. Время и условия роста грибов опят в лесу

Большинство из нас очень любит проводить время в лесу, совмещая «приятное с полезным» — приятный отдых на свежем воздухе с полезной «охотой» на грибы. Кто-то любит собирать белые грибы, лисички, подберёзовики, маслята и др., а кто-то отдаёт предпочтение невзрачным опятам. Надо сказать, что такие предпочтения совершенно оправданы, ведь за простым внешним видом скрываются прекрасные вкусовые качества, а также богатство полезных микроэлементов. Кроме того, опята прекрасно поддаются различным процессам переработки, а значит, они универсальны и очень ценятся среди многих любителей грибных блюд.

Но прежде чем попасть на наш стол, опята нужно ещё найти в лесу. Многие знакомы с тем, где и как собирать данные плодовые тела. Однако мало кому известно о времени роста грибов опят. Так, если учесть, что все опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды, то их рост затрагивает соответствующие сезоны. Однако это всего лишь общая информация, которая вряд ли принесёт много пользы. Необходимо знать, как быстро растут грибы опята в лесу, и какая погода будет благоприятствовать этому. Руководствуясь данными сведениями, можно в разы увеличить не только качество, но и количество собранного грибного урожая.

Какая погода нужна для роста опят: оптимальная температура

Всем известно, что опята растут большими колониями, поселяясь на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Повстречать на своём пути такую дружную «семейку» – настоящая удача. Однако бывает, что придя в лес, мы натыкаемся на скудный урожай переросших опят. Скорее всего, это связано с неподходящими погодными условиями, а также выбором неправильного времени похода за плодовыми телами. В этом случае необходимо знать, какая погода нужна для роста опят. Подобная информация поможет вам максимально точно определить, когда стоит идти на «тихую охоту».

Какая температура считается оптимальной для роста опят в лесу? Надо сказать, что температура является одним из важнейших факторов, воздействующих на произрастание плодовых тел. Так, для большей части грибов, включая некоторые виды опят, средняя температура обильного роста и плодоношения составляет +15-26°C. Однако споры осенних, весенних и зимних опят начинают произрастать уже при температуре +3-5°C. А вот высокая температура воздуха отрицательно воздействует на рост плодовых тел. Так, при +30°C и выше процессы роста полностью останавливается, а если наблюдается ещё и засуха, то грибы начинают засыхать и портиться. Кроме того, резкое и сильное колебание дневной и ночной температур также сильно замедляет рост опят.

Условия для роста весенних, летних и осенних опят в лесу (с видео)

Можно сказать, что для летних опят самая подходящая температура воздуха составляет +23°C, а для осенних и весенних — +12°C. Однако это ещё не все погодные условия, позволяющие обильное плодоношение грибов. Так, мы плавно перешли, пожалуй, к самому главному условию, необходимому для роста опят в лесу. Хорошая влажность в сочетании с оптимальной температурой воздуха создаёт прекрасную почву для «богатых» урожаев данных плодовых тел. Нередко случается так, что опята могут обильно плодоносить столько раз, сколько за сезон проходит проливных дождей.

Для роста и развития грибницы нужен также регулярный поток воздуха. Мицелий в большинстве случаев проходит через верхние слои почвы и углубляется на 6-13 см. Если устанавливается неблагоприятная погода – сильная засуха, морозы, затвердение почвы, чрезмерная влажность, тогда он начинает плохо развиваться и обезвоживается, однако это не влияет на его устойчивость. Для оптимального роста и развития опят влажность воздуха в верхних слоях почвы должна составлять от 50 до 65%.

Таким образом становится очевидно, что благоприятная погода для роста опят включает в себя тепло и влагу. А что можно сказать о скорости роста опят? К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа, ведь на процесс влияет целый ряд факторов. Даже опытные грибники не в состоянии назвать конкретные цифры.

Мы часто употребляем в своей речи фразу «растут как грибы». Как видно, данный процесс проходит достаточно быстро. Примечательно, что рост ножки плодового тела останавливается на 1-2 дня раньше, нежели рост шапочки. Неблагоприятная погода, а также наличие насекомых или червей значительно ослабляют рост грибов.

С другой стороны, хорошие условия дают возможность плодовому телу существенно вырасти за 24 ч. А что можно сказать об опятах – как быстро за сутки растут эти грибы? Как и другие представители грибного «царства», опята могут увеличиться в размерах на 1,5-2 см. Но как уже упоминалось, эти цифры приблизительные и не могут создавать каких-либо определённых рамок. Сроки жизни грибов обусловлены их разновидностью, в среднем эти показатели колеблются от 10 до 15 дней. Так, опята полностью прекращают свой рост спустя 11 дней. Предлагаем посмотреть видео, показывающее рост опят благодаря ускоренной съёмке:

Период роста осенних опят: как быстро растут грибы в сентябре после срезки

Среди всех видов опят осенние считаются самыми популярными. Для активного плодоношения этих плодовых тел также существует своя благоприятная «атмосфера». Многие грибники очень любят собирать данные грибы, ведь по вкусовым качествам они относятся к 3 категории. Из них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также заготовки на зиму. Итак, период роста осенних опят захватывает последние числа августа, продолжается весь сентябрь и

Грибное кормление осенью

Осень — это время перемен в лесах. Яркие зеленые оттенки лета исчезают в каштановых оттенках осени, поскольку жизнь растений на свежем воздухе готовится к долгому зимнему сну.

В этот переходный период многие, кому нравится собирать урожай с богатой матери-природы, упускают одну из лучших даров природы — осенние грибы. Научитесь различать несколько видов съедобных грибов, и часы осеннего наслаждения грибами могут быть добавлены к вашему осеннему календарю.

Понимание того, что нужно и что нельзя делать, собирая осенние грибы, является ключом к получению выгоды от сбора урожая грибов. Как и во всех мероприятиях на свежем воздухе, новичок должен начать медленно и обрести уверенность, прежде чем взять на себя роль ветерана.

Первое и главное правило при поиске грибов — познакомиться с несколькими видами — и узнать их хорошо. Чтобы достигнуть этого, купите полевое руководство по североамериканским грибам. Большинство книжных магазинов имеют один или могут быстро заказать его. Хотя в местных библиотеках обычно хранится несколько экземпляров, покупка собственной копии является разумным вложением.Карманные издания с цветными фотографиями легко переносятся и помогают обеспечить положительную идентификацию. Никогда не будь без него в осеннем лесу.

Руководство по качеству должно содержать следующие подзаголовки видов: описание, съедобность, сезон, место обитания, ареал и аналогичные виды. В каждой категории перечислены атрибуты, которые помогают даже ветерану-грибнику узнать больше о североамериканских грибах.

Осенние грибы имеют много разных вкусов и текстур. У большинства съедобных разновидностей есть прозвища, которые подражают их особенностям, очень как весенний сморчок, который называют «губчатым» грибом.Его цвета могут сочетаться с серыми оттенками мертвой коры или выделяться, как цвета Рождества. Сбор грибов для обеденного стола во время походов по лесам усиливает понимание экологии леса. Вот некоторые из моих личных любимых.

Грушевидный и гигантский пуховик (Puffball Family)

грибы Puffball — одни из самых узнаваемых осенних грибов. Они имеют круглую форму и варьируются по размеру: от грушевидного пуффбола ( Lycoperdon pyriforme ), примерно одного дюйма, до гигантского пуффбола ( Calvatia gigantea ), который может достигать диаметров больше, чем баскетбольный мяч.Большинство оценивается как «выбор» для еды. Те немногие, которые не являются, не повлияют на ваше здоровье и могут быть легко различимы по их ранговому запаху. Плодовое тело пуффбола растет прямо из его корневой системы. Если вы найдете стебель или стебель, откажитесь от него; это не пуфбол и вполне может быть неподходящим двойником, опять же характеризующимся запахом ранга.

Члены семейства Puffball растут с июля по ноябрь в большинстве североамериканских хвойных и лиственных лесов. Их внешняя окраска обычно от белого до оливково-коричневого и всегда должна быть белой внутри для использования за обеденным столом.По мере старения пуффболов их центры становятся желтовато-коричневыми и в конечном итоге высыхают, образуя споры (микроскопические семена). Один гигантский пуффбол производит до 7 триллионов спор. Чтобы понять, как пуховик получил свое название, наступите на высушенную раковину после того, как пухлый шарик проведен, и посмотрите, как он «пышет» дымом — в форме миллионов высушенных спор.

Грушевидные шарики растут в рассеянных до плотных скоплений на разлагающихся бревнах и мусоре. Гиганты растут на открытой древесине, на пастбищах и даже в некоторых городских районах.В отличных условиях гигантские пуффболы украшают лес, как лесная волейбольная площадка.

Чтобы приготовить гигантский шарик, порежьте или очистите внешнюю оболочку. Для грушевидного пуфбола просто промойте внешнее ядро. Не мойте и не вымачивайте мясо, если только насекомые не предъявили первое требование. Сладкий запах и пикантный аромат пуфбола являются отличным дополнением к соусу из лука, сладкого перца и других любимых садовых овощей. Однако самый популярный способ приготовления — жарка. Поджарьте грушевидное целое, но нарежьте его старшего брата, как рыбное филе.Перед жаркой нанесите куриное или рыбное тесто. Используйте свои свежие шарики быстро, однако, так как они не могут быть реально консервированы, заморожены или высушены для длительного хранения.

Курица лесов (семейство Полипор)

Осмотрите эти грибы осенью, и вы можете легко принять их за курицу-фазана или курицу-прери, обрезав оперение.

Курица леса ( Grifola frondosa ) имеет серовато-коричневую кепку, растущую из белого стебля, который ветвится из сложного основания.

Этот красивый гриб появляется во влажных сентябрьских периодах через мягкий, влажный ноябрь. Его можно найти от Канады до Луизианы, на всем Среднем Западе и в прибрежных лесах. Охотьтесь на курицу возле лиственных деревьев и пней. Также известно, что они растут вокруг некоторых хвойных деревьев. Куры часто появляются в одном и том же месте год за годом. Они хорошо сочетаются с опавшими листьями, но их размер выдает их. Один гриб этого сорта может достигать 20 дюймов в диаметре и весить 100 фунтов.Охотьтесь на них с большой сумкой или берите с собой друга с сильной спиной.

Твердая текстура курицы поддается различным приемам приготовления пищи. Тонко нарежьте и обжарьте, нарежьте на стейки или покройте тесто и обжарьте. Вы не можете испортить это. Нарезанные кубиками кусочки, используемые в рецептах жаркого, дают вкус курицы и бобовых, который привлекает внимание даже придирчивых едоков. В отличие от шариков, при консервировании или замораживании минимальный вкус теряется.

Куриный Гриб (Семейство Полипор)

Осенью куриные грибы ( Laetiporus sulphureus ) украшают пни, стволы и бревна лиственных и хвойных деревьев сверкающими оранжево-красными или оранжево-желтыми цветами.Обратите здесь особое внимание, так как куриный гриб имеет сходство со многими не съедобными видами.

Также будьте осторожны, чтобы не поддаться вызывающему привыкание запаху. Соблазнительно есть их сырыми — но не надо. Сырой, этот сорт вызывает расстройство желудка. Поверь мне в этом.

Среди ветеранов-охотников курица является одним из самых ценных грибов. Причины просты: это совсем не много, а во время жаркого вкусный куриный ужин — награда для искателей. Охотники за грибами могут искать этих поедающих членов семьи полипов с мая по ноябрь.Хотя их немного, они простираются от Канады до Флориды и в некоторых прибрежных регионах. Если влажность правильная, а дневные температуры умеренные, курица может быть расположена в вашем любимом месте.

Жареные куриные грибы (семейство трихолом)

По своему названию похож на куриный гриб, жареный куриный гриб ( Lyophyllum decastes ) сильно отличается. Его кепка от серого до желто-коричневого цвета с белыми жабрами и стеблем. Растения обычно встречаются в густых скоплениях на земле рядом с гниющими лиственными деревьями или в травянистых районах на большей части территории Северной Америки.Их число преобладает с июня по октябрь — и даже позже, если погода мягкая.

Съедобность

оценена «хорошо, с осторожностью». Часть «с осторожностью» предназначена для того, чтобы отдать дань уважения ядовитому серному пучку, близкому внешнему виду. Начинающие охотники не могут разглядеть этих двоих, пока они не почувствуют запах или запах горького запаха. Переваривание пучка вызывает легкие или тяжелые желудочные расстройства, и в редких случаях приводит к смерти. Вероятность смерти от отравления грибами примерно такая же, как и от удара молнии, но вероятность того, что вы несчастливая душа, мало что значит.

Многие люди не согласны с оценкой жареной курицы. Этот автор соглашается, что его вкус лучше описать как «вкусный». После тщательного мытья разорвите эти грибы вдоль жаберных линий на кусочки размером с укус. Обжаривайте их, как курицу, или жарьте их на блюде для спагетти. Они также замечательны в запеканках.

Устричный гриб (семейство трихолом)

Пока не отправляйтесь в лес, морепродукты. «Устрица» ( Pleurotus ostreatus ) относится к форме гриба, а не к вкусу.Кепка Устрицы может быть белой, серой или коричневой. Жабры беловатые или с желтым оттенком и обычно прикреплены к древесине лиственных деревьев. Иногда устрица растет из стеблеобразного стебля. Он широко распространен по всей Северной Америке. Сухое дно реки и ручья с ивой или другими хвойными деревьями — главные места для поиска устричных грибов.

Осенью этот гриб плодовит, но при благоприятных условиях может появляться круглый год. Сытные устрицы, которые растут в мягкую зимнюю погоду и замерзают перед старением, могут даже быть отрублены от мертвой древесины и разморожены

Приятный запах устрицы отличает его от не съедобных схожих по вкусу, которые либо лишены запаха, либо пахнут как кора дерева. Проверьте стареющие устрицы на наличие белых личинок; затем вымыть и разорвать на более мелкие полоски. Обвалять влажные кусочки в сухой смеси теста для блинов и приправить солью и обжарить в арахисовом масле.

Медовый гриб (семейство трихолом)

Медовый гриб ( Armillariella mellea ), также известный как «гриб пуговицы», имеет желто-коричневый колпачок размером от одного до четырех дюймов и стебель с беловатым кольцом прямо под колпачком.По форме и вкусу он похож на многие коммерчески выращенные грибы.

Как и весенний сморчок, на него охотятся многие, кто считает, что опасных двойников не существует. К сожалению, у медового гриба есть больше внушающих страх близнецов, чем у Миннесоты — Omphalotus olearius , Gymnopilus spectabilis и Galerina autmnalis — это лишь немногие. Все они имеют или неповторимый запах, небелые жаберные цвета или другие узнаваемые особенности, на которые указывают полевые направляющие.

Медовые грибы появляются в лиственных лесах с августа по ноябрь: бревенчатые бревна — лучшие места, чтобы найти эти восхитительные грибы в корзине бушелей.

Медовые грибы исключительны, когда приготовлены по рецептам сморчков. Их отличительный вкус проявляется лучше всего, когда их жарят во фритюре с яйцом и крекерами или тушат в масле.

Химия перемен в осеннем лесу — это зрелище. И семьи грибов являются частью этой магии. Этой осенью отправляйтесь в путешествие по лесам, бросьте вызов своему мастерству в области лесного хозяйства, собирая съедобные грибы. Ваш бюджет еды не будет против отсрочки.

Безопасность прежде всего

Грибная пища настолько же безопасна, насколько вы ее делаете.Следуйте этому списку мер предосторожности, и ваши дни грибов станут незабываемыми событиями:

Если идентификация собранного гриба на месте невозможна, отделите его от остальной части вашей находки. После охоты заручитесь услугами местного эксперта или полевого гида, чтобы проверить съедобность подозреваемых грибов.
Не употребляйте сырые грибы. Они неперевариваемы в сыром виде.
Замочите и тщательно промойте грибы, чтобы удалить остатки, которые могли попасть в сельскохозяйственный опрыскиватель.
Всегда лучше, чтобы ветеран-грибник осмотрел находку начинающего охотника, прежде чем разрешить приготовление.
Если после употребления грибов возникают проблемы со здоровьем, немедленно свяжитесь с врачом. Не ждите, пока начнутся осложнения.
Когда охотишься один, скажи кому-нибудь, когда выходишь на улицу и когда планируешь вернуться.
Те, кто подвержен отравлению плющом, дубом или сумахом, должны обратить особое внимание на его присутствие и, если применимо, использовать профилактические лекарства.
Носите длинные брюки, рубашку с длинными рукавами и шляпу, чтобы не поцарапать ноги и не отпугнуть клещей.
Не испытывайте удачу, прогуливаясь по густой лесистой местности после наступления темноты.

Сохраняя вашу награду

У счастливых охотников, которые находят больше грибов, чем их можно съесть свежими или отдать, есть три варианта сохранения избытка. У каждого есть свои плюсы и минусы. Ты будешь судьей.

Чтобы заморозить грибы, порежьте их на куски размером с укус и замочите в воде минимум на один час.Это удалит насекомых из мяса. Тщательно промойте и положите грибы в пакет с заморозкой Ziplock, плотно закройте и заморозьте. Хотя это наиболее распространенная практика для длительного хранения, она вызывает заметную потерю аромата и текстуры.

Сушка грибов (что не возможно для всех сортов) сначала влечет за собой нарезку их на большие куски и тщательную промывку. Затем сшейте кусочки вместе со струной и дайте высохнуть на чердаке или в другом теплом, сухом месте. Вымачивание высушенных кусочков в воде вернет их к состоянию использования.Текстура не такая жесткая, как в свежем виде, но большая часть аромата восстанавливается.

Третье — и наименее используемое — сохранение — консервирование. Министерство сельского хозяйства США предлагает этот метод в своем бюллетене для дома и сада.

Для консервирования грибов: обрезать стебли и обесцвеченные части грибов. Замочите грибы в холодной воде на 10 минут, чтобы удалить прилипшую почву. Вымойте в чистой воде. Оставьте маленькие грибы целыми; сократить большие пополам или четверти. Варите четыре минуты или осторожно взбивайте в течение 15 минут в закрытой кастрюле без добавления жидкости.

Упакуйте горячие грибы в стеклянные банки с точностью до половины дюйма от верха. Добавьте ¼ чайной ложки соли в полпинты; ½ чайной ложки в пинты. Для лучшего цвета добавьте кристаллическую аскорбиновую кислоту: 1/16 чайной ложки на полпинты; 1/8 чайной ложки в пинты. Добавьте кипящую кулинарную жидкость или кипящую воду, чтобы покрыть грибы, оставляя ½-дюймовое пространство в верхней части банки. Отрегулируйте крышки банок. Процесс в банке давления при 10 фунтах давления (240 ° F) в течение 30 минут.

Перед использованием проверьте уплотнения, чтобы обеспечить вакуум и защиту от роста бактерий.Консервирование делает зимнюю еду грибов, стоящих дополнительных усилий.

Выращивание и сбор грибов — Scelta Mushrooms

Домой
тема
Выращивание и сбор грибов

Выращивание грибов — это технический процесс.Поскольку специалисты по грибам часто говорят на техническом языке, сначала будут объяснены некоторые из этих терминов.

В первые годы выращивания грибов в Нидерландах компост выкапывали в лотки для грибов, а затем инокулировали спорами. Затем последовало девятинедельное ожидание, пока мицелий не появился в достаточной мере, началось смывание, и выращенные грибы можно было собирать вручную.

Процесс совершенствования не сильно изменился, но способ выполнения последовательных шагов сильно отличается.В современном грибоводстве практически ничего не делается вручную. Эти изменения начали происходить, когда три молодых производителя грибов из Мука в 1953 году создали «Coöperatieve Nederlandse Champignonkwekersvereniging» (Кооперативная голландская ассоциация производителей грибов: CNC). Одним из их направлений деятельности была организация подготовки компоста, в результате чего были доставлены готовый компост пропитан икрой к дверям большинства производителей грибов. Выращивание грибов можно разделить на пять этапов:

Фаза 1: Компостирование

Цикл выращивания грибов начинается с компоста.Подготовка компоста начинается с конского навоза. Компостные фабрики получают конский навоз от крупных компаний по разведению лошадей, которые платят компостным фабрикам за сбор навоза. К навозу добавляются солома, гипс, куриный помет и вода. Солома улучшает структуру, гипс обеспечивает правильную кислотность, а два удобрения являются питательными веществами. Компост производится в туннелях, чтобы запах не становился неприятным. Когда навоз выделяет аммиак, фабрики компоста очищают воздух с помощью аммиачной промывки, чтобы предотвратить выброс газов.Внутренний свежий компост выглядит как земля из леса. Темно-коричневый, полный растоптанных кусочков соломы. Компост пропаривается благодаря процессу компостирования: выделяется тепло, которое переваривает компоненты. То, что осталось, — очень плодородный, питательный источник грибов. На одну партию компоста можно выращивать от двух до трех грибов. Квадратный метр компоста (который равен 90 кг) дает максимум 35 кг грибов. После этого больше не выгодно повторно использовать компост. Оставшийся компост все еще можно использовать в качестве почвенного кондиционера в других сельскохозяйственных компаниях.

Крупнейшим производителем грибного компоста в Европе является Walkro с производственными мощностями в Бельгии, Германии и Нидерландах.

Фаза 2: Нерест

В туннеле свежий компост в помещении пастеризуется при температуре 57-60 градусов по Цельсию. Это убивает все возможные бактерии. Компост остается в туннеле для созревания в течение шести дней, после чего компост смешивается с нерестом, который будет производить грибы: мицелий.Компост затем перемещается в другой туннель, где мицелий может распространяться через компост. Мицелий быстро растет; через две недели он полностью проник в компост, а это значит, что он достиг того, что готов для производителей. В это время компост выглядит как светло-коричневый торф.

Большинство производителей грибов не производят своего собственного нереста, так как это очень сложный процесс. Специализированные компании производят икру, прививая зерно спорами. Зерно сначала стерилизуют, чтобы предотвратить инфекцию, и оно остается влажным, как грибы.Десять килограмм спор (22 фунта) дают около пятисот килограммов инокулированного зерна (1100 фунтов). Зерно инкубируют в сумке в течение двух недель при 25 градусах Цельсия (75 градусов по Фаренгейту), затем переносят в холодильник при 2 градусах Цельсия (35 градусов по Фаренгейту), чтобы затвердеть. Таким образом, икру получают срок годности 6 месяцев без потери жизнеспособности мицелия.

Фаза 3: Кожух

Созревший компост выкладывают на длинные ящики из нержавеющей стали, грибные грядки.Кровати находятся внутри специальных темных комнат, называемых клетками. Температура в камерах поддерживается хорошей и теплой, около 23 градусов по Цельсию. Поверх компоста добавляется слой материала торфяной оболочки, чтобы компост оставался влажным. В течение шести дней на каждый м2 каждой ячейки разбрызгивается 20-25 литров воды, так как требуется больше влаги. После этого у гриба есть два дня, чтобы прорасти через покровный слой почвенного покрова.

Фаза 4: Закрепление

Грибы растут только в дикой природе осенью.Однако их можно выращивать круглый год, воссоздавая осенние условия. Поэтому температура в камере постепенно снижается с 23 до 17 градусов по Цельсию в течение четырех дней. Грибовщик начинает понижать температуру, как только видит, что мицелий вырос в полной мере. Температурный шок является признаком того, что мицелий начинает прорастать грибы. То же самое происходит в природе. Мицелий хорошо растет при мягкой осенней погоде, и после октябрьского шторма грибы начнут появляться.Мицелий начинает образовывать маленькие почки, которые перерастут в грибы. Эти маленькие белые бутоны называются булавками. На этом этапе температура и влажность воздуха могут влиять на рост. Низкая температура воздуха и низкая влажность производят больше почек, которые дают меньше грибов. Более высокая температура воздуха и влажность дают меньше грибов, но больше.

рождение гриба

Начиная с мицелия, до шпилек и, наконец, до гриба — здесь вы можете увидеть жизнь гриба

Фаза 5: Сбор урожая

После этого температура поддерживается на уровне 18 градусов по Цельсию.Грибы лучше всего растут при этой температуре; они вырастут на 3 см (1 дюйм) в неделю, что является нормальным размером для уборки урожая. На 3 неделе собирают первый флеш. Грибы, предназначенные для продажи в свежем виде, все еще собирают вручную; грибы, предназначенные для консервирования, собираются и сортируются механическим способом. Несмотря на то, что сбор вручную — это большая работа, он дает наилучшую гарантию того, что грибы будут удалены с неповрежденных грядок. В среднем сборщик может собирать от 18 до 30 кг грибов в час.Грибы собирают с грядок вращающимся движением и сортируют сборщиками по качеству, размеру и весу. Через девять дней после первого сброса будет получен второй. Второй поток часто состоит из более крупных, но меньших грибов, чем первый поток.

После сбора второго потока грибов клетки необходимо очистить. Сначала клетку пастеризуют паром, чтобы убить любой оставшийся грибок, чтобы обеспечить отсутствие перехода от цикла к циклу.Во время паровой очистки температура в камерах достигает 70 градусов по Цельсию в течение восьми часов. После паровой пастеризации компост удаляется с грядок. Пустую ячейку еще раз тщательно очищают, и затем она снова готова для заполнения.

Выращивание грибов — настоящая профессия!

Грибные фермы получают икру в точном составе, который они просили. То же самое касается кожуха. Тем не менее, это не означает, что у сегодняшних грибоводов легкая жизнь.Выращивание грибов — это не просто установка циферблатов климат-контроля и ожидание роста грибов. Компост является и всегда будет натуральным продуктом, и как бы ни старались заводы по производству компоста обеспечить постоянное качество, всегда будет разница в каждой доставляемой грузовой машине с компостом. Структура может быть немного грубее или тоньше, влажность немного выше или ниже. Садовод должен определить точные условия компоста (по запаху, ощущению и внешнему виду) и соответствующим образом скорректировать процесс выращивания.Выращивание грибов — это настоящая профессия, а знание производителя определяет его успех.

Loading …

Перезвони мне

Оставьте сообщение и мы перезвоним вам как можно скорее.

причин, почему вы никогда не должны готовить мед

Основные

Мед имеет давнюю репутацию в области лекарственных свойств
Приготовление меда до 40 градусов по Цельсию вызывает отрицательные химические изменения
При приготовлении мед становится эквивалентом клея, производя токсины

Мед имеет давнюю репутацию, поскольку он содержит целебные свойства и является отличным заменителем сахара и искусственных подсластителей.Он считается традиционным суперпродуктом, который состоит из различных пробиотиков, ферментов и аминокислот, которые используются для улучшения здоровья во многих отношениях. Мед в сыром виде является полезным ресурсом для достижения сияющей кожи и поддержания ее здоровой. Он обладает мощными антимикробными свойствами, что делает его полезным в качестве природного антибиотика. Хотя сырая форма меда может быть отличным источником хорошего здоровья и кожи, нагретый или приготовленный мед в равной степени может быть вредным и поставить под угрозу ваше здоровье. Читайте дальше, поскольку мы даем вам представление о том, почему вы никогда не должны готовить мед.

Согласно книге «Целебные продукты» от DK Publishing, несмотря на то, что сырой мед состоит в основном из простых сахаров и воды, он обладает многими лечебными свойствами, в том числе способностью лечить кожные раны и язвы. Его эффективность заключается в уровне витаминов C, D, E, K и B-комплекса и бета-каротина, минералов, ферментов и эфирных масел. Он богат антиоксидантами, которые делают его эффективным в борьбе с респираторными инфекциями.

(также читайте: Почему сырой мед, а не просто мед?)

Приготовление меда: хорошо или плохо?

Знаете ли вы, что аюрведические практикующие держали пчел в местах с определенными травами, чтобы создать уникальный лечебный эффект? Считается, что мед, который собирали в этом районе с травами или цветами, будет влиять на свойства пыльцы, которую собирает пчела.Естественные целебные эффекты достигаются из необработанной формы мёда, и нарушение химикатов при нагревании или перегреве может полностью изменить его состав, что приведет к опасности для здоровья.

По данным Национального центра биотехнологий (NCBI), нагревание меда противопоказано, так как вызывает неблагоприятные последствия. Приготовление пищи ухудшает качество и теряет необходимые ферменты и питательные вещества. Нагретый мед на самом деле может оказывать бредовое воздействие на организм и в то же время может привести к летальному исходу.

Приготовление меда до 40 градусов Цельсия вызывает негативные химические изменения, которые делают его горьким на вкус. Тепло разрушает полезные свойства меда, и, покупая обработанный мед, который уже нагревается до определенной температуры, вы только ухудшаете его. Согласно Аюрведе, при приготовлении мёд превращается в клей. Молекулы имеют тенденцию прилипать к слизистым оболочкам в пищеварительном тракте, дополнительно продуцируя токсины, называемые Ама (непереваренная пища), которые становятся основной причиной плохого состояния здоровья.Это способствует застою, увеличению веса, респираторным заболеваниям, кожным заболеваниям, проблемам с пищеварением и дисбалансу глюкозы в крови. Пастеризация меда также может привести к увеличению гликемического индекса, что не хорошо для диабетиков.

(также читайте: Мед, лимон и вода: городской миф или чудодейственное зелье?)

Согласно Аюрведическому эксперту, доктору Судха Асокану из Дели, люди обычно пьют чуть теплую воду, смешанную с медом, которая используется только для двух целей, одна это остановить рвоту, а во-вторых, вылечить запор.В этом случае не нагревайте воду и не смешивайте мед. Питательные вещества, которые он содержит, могут стать ядовитыми и привести к вредным последствиям для организма.

Никогда не готовь мед снова!

Крайне важно понимать, что мы не должны нарушать природную среду любых продуктов, поскольку они полезны по-своему. Нагревание или приготовление меда имеет некоторые серьезные вредные последствия для вашего тела, поэтому вы должны убедиться, что вы покупаете только сырую или органическую форму меда и употребляете его, не нагревая.Также убедитесь, что вы не покупаете какой-либо коммерчески продаваемый мед, который уже обработан и нагрет, что еще больше затрудняет содержание питательных веществ.

веганский друг или враг?

21 авг Гриб для размышлений: веганский друг или враг?

Опубликовано в 17:00 в естественном благополучии Автором Гостя Грибы имеют и продолжают формировать стабильную основу многих вегетарианских и веганских диет благодаря их восхитительному вкусу умами и плотности питательных веществ. Но в то время как наши друзья-грибки вновь заняли новое место в центре внимания, и все они сосредоточились на своих адаптогенных свойствах, всплыла еще одна интересная беседа.Все ли грибы веганские?
В конце концов, разве веганство не сводится к тому, чтобы избегать употребления в пищу продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца, молочные продукты, мед и кожа? Когда дело доходит до вегетарианских грибов, там может быть что-то большее, чем кажется на первый взгляд.
Прежде чем ответить на этот вопрос, нам нужно сначала понять, что представляет собой «веган» или «веганство».
Термин «веган» был впервые введен в 1944 году группой вегетарианцев, которые образовали Веганское общество после того, как они покончили с Лестерским вегетарианским обществом.Веганы не употребляют мясо и любые продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца. Они также исключают все формы жестокости и эксплуатации животных в пищу и в любых других целях.
Как правило, грибы веганские, так как они не животные, а грибы, которые питаются мертвой древесиной и органическими веществами, где они растут. Однако, спор возникает с другими видами грибов, такими как вешенка.
Спор не из-за их названия, а из-за того, что грибы вешенки потребляют в качестве источника пищи.Поскольку они живут на стволах сухостойных деревьев, им доступно лишь небольшое количество азота. Для обеспечения своего рациона они привлекают и питаются богатой азотом добычей, которая включает нематод, таких как мелкие круглые черви. Микологи впервые обнаружили это в 1970-х годах.
Поскольку вешенки вместе с некоторыми другими видами действуют как хищники для небольших организмов, возникает спор о том, считать их вегетарианцами или нет.
Эта проблема является одной из веганских серых зон. В блоге Dallas Vegan был проведен опрос о том, следует ли считать вешенки грибами веганские, и участники пришли к единому мнению.Многие из них согласны — гриб, в том числе и его устричный, веганский. Их аргумент заключается в том, что мы не можем быть на 100 процентов уверены, что почва, на которой растут овощи, не содержит дождевых червей или мертвых насекомых. То же самое относится и к грибам. Было бы странно сказать, что вешенки не являются веганами, когда овощи, которые вы едите, также могут расти в почве, содержащей разлагающиеся вещества животного происхождения.
Согласитесь ли вы с тем, что они веганы или нет, это, в конечном счете, ваше личное решение, но это, безусловно, делает интересным разговор о том, где мы все проводим наши личные линии.
Грибы имеют ярко выраженный вкус умами, который многие сравнивают с курицей, морепродуктами или мясом. Они также универсальны, поскольку вы можете приготовить их, просто добавив чеснок и масло, или как компонент супов, пиццы и широкого ассортимента блюд. Они тоже здоровы, что делает их еще более популярными в качестве заменителя мяса.
В статье, опубликованной Healing Mushrooms, обсуждается, как грибы рассматриваются как адаптогены. Грибы могут стимулировать слабую иммунную систему, помогая пациенту бороться с инфекциями.Для людей с очень активной иммунной системой грибы также могут помочь сбалансировать ее, предотвращая аллергию и успокаивая пациентов с аутоиммунными заболеваниями. Благодаря способности грибов регулировать систему нашего организма, они считаются адаптогенами.
Кроме того, грибы также содержат другие важные витамины и минералы, полезные для нашего тела:
B Витамины — грибы богаты витаминами группы B, которые включают рибофлавин, пантотеновую кислоту и ниацин.Рибофлавин поддерживает здоровье наших красных кровяных клеток, а пантотеновая кислота помогает в выработке гормонов. Ниацин, с другой стороны, способствует здоровой коже.
Селен — минерал селен действует как антиоксидант, который защищает и восстанавливает клетки организма от повреждений. Грибы богаты селеном.
Калий — грибы также являются хорошим источником калия, который помогает контролировать кровяное давление. Это также помогает правильно функционировать нервам и мышцам тела.
Бета-глюканы — некоторые виды грибов, включая шиитаке и вешенки, содержат бета-глюканы. Этот тип элемента стимулирует иммунитет организма. Это также повышает сопротивляемость организма к аллергии.
Кроме того, грибы имеют низкую калорийность, что делает их подходящей заменой для тех, кто жаждет мяса, но хочет похудеть.
Если вы любите есть грибы, почему бы не выращивать свои собственные? Выращивание собственных веганских грибов позволяет выращивать эти вкусные грибы органически.
Органическое веганское садоводство отличается от обычного вида садоводства, поскольку оно позволяет избежать использования токсичных спреев и химикатов (которые, в свою очередь, вредят другим насекомым и садовым существам), а также навоза и других продуктов животного происхождения в качестве удобрений. Вместо этого, этот тип садоводства использует овощные компосты и зеленый навоз для поддержания плодородия почвы. Он применяет другие устойчивые методы, такие как мульчирование и севооборот.
Есть грибы, которые действительно легко вырастить даже новичкам, по иронии судьбы, одним из них является вешенка:
Вешенки активно растут и могут выживать в широком диапазоне температур.Вы также можете вырастить их на бревнах и пнях. Шиитаке также является хорошим выбором для производителей грибов. Как и вешенки, вы можете выращивать шиитаке на бревнах и пнях.
Другие самые простые грибы для выращивания включают:
майтаке
рейши
львиная грива
лисичек грибов
Если вы новичок, вы можете начать с набора для выращивания грибов, доступного в Интернете или, возможно, в вашем местном питомнике. В зависимости от типа, который вы выращиваете, вы можете использовать древесную щепу, кофейную гущу, солому и органический мусор в качестве среды.
Я надеюсь, что это дало небольшую интересную пищу для размышлений о том, откуда берутся ваши грибы, и некоторую оценку того, насколько они могут обогатить вашу диету по выбору.
Статья написана Эллой Уилсон, основателем TinyPlantation.com.
Ссылки:
https://letthemeatmeat.com/post/207104195/but-is-it-vegan-oyster-mushrooms
https://northernwoodlands.org/outside_story/article/mushrooms-attack
https: // www.mushroom-оценка.com / oyster-mush.html # sthash.O6QhAyMV.X9NnDkZA.dpbs
Узнайте больше о фантастических грибах:
Чудеса лекарственных грибов
Выращивание грибов в домашних условиях
,