Когда созревает шиповник: Как и когда собирать шиповник

Содержание

Как и когда собирать шиповник

Когда лучше собирать шиповник, как его сушить и использовать? Что можно приготовить вкусного, а главное полезное с плодами шиповника?

Когда собирать плоды шиповника?

Наибольшее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать шиповник?

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только кусты шиповника, растущие в "экологически чистой местности"? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками. Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются. 

Как сушить шиповник?

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.  

Если сушить предполагается в духовке, то разогрейте духовой шкаф до +40°C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, затем повысьте температуру до +60°C. Сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100°С, досушивать при температуре +70...+75°С. 

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Если планируется высушить плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два-три часа после того, как ее протопили.

Также можно использовать аэрогриль или электросушилки.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

чай с шиповником очень полезен

Как лучше хранить плоды шиповника?

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках.

Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из ткани или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания влажности. После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей — для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником - помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проваривают на водяной бане от пяти до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавляют сахар, мед или травы - мяту, мелиссу или стевию.

Перед употреблением стоит процедить настой через марлю, чтобы волоски не раздражали пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики - прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.


Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, процедить, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не только в сушеном, но и в свежем виде.

сушеные плоды шиповника

Рецепты со свежими плодами шиповника

Компот из шиповника

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0,5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. Затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10-15 мин, литровые - 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой. Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и "волосков" (удобнее вооружиться кофейной ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в соотношении 3 части шиповника :1 часть облепихи). Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой).

Морс из шиповника и яблок

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт.) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Пунш с шиповником и красным вином

Плоды шиповника (50 г) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды). Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток пить через 2-3 дня.

Шиповник, протертый с сахаром

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в соотношении 1:1, подогреть до температуры 70-80°C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые - 20 мин, литровые - 25 мин.

Желе из шиповника

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70°C: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин.

Варенье из шиповника

Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси). Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблок

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Когда собирать шиповник | Дом в деревне

А также зачем его нужно собирать.

Мне шиповниковый отвар не нравится совсем. В школе, помню, несколько раз в месяц такой отвар давали вместо чая, и я его не пила.

И сейчас собираю шиповник только как лекарственное сырье. Процесс сбора мне нравится.

В чем заключаются полезные свойства заваренного шиповника? Дабы не свернуть на кривую дорожку псевдолекарей, заглянем в фармакопею. К слову, фармакопея — это государственный сборник, содержащий требования к составу и качеству лекарственных препаратов.

Согласно государственной фармакопее СССР, шиповник — это поливитаминное средство. В сухих плодах шиповника должно содержаться не менее 0,2% аскорбиновой кислоты. Заодно запомним, что по фармакологическим стандартам недозрелыми считаются плоды шиповника от зеленой до желтой окраски.

То есть, полезные свойства плодов шиповника связаны с содержащейся в этих плодах аскорбиновой кислотой, в первую очередь.

Итак, выяснилось, что незрелый шиповник имеет цвет зеленый и желтый. На долю зрелого остался красный цвет.

По мере созревания плоды шиповника становятся мягкими. Мягкие плоды собирать сложнее, они мнутся в руках.

Когда собирать шиповник?

На мой взгляд, оптимальное время для сбора шиповника то, когда плоды только-только начинают приобретать мягкость. В это время они еще держат форму, но легко отделяются от черешков. Цвет такого шиповника темно-оранжевый или красный, а количество аскорбиновой кислоты вполне соответствует государственным требованиям.

Наступить это время может как в августе, так и в сентябре, в зависимости от региона и погодных условий.

Чашелистики у свежих плодов отделять не нужно. Они легко отделятся, когда шиповник высохнет.

Любимые места произрастания шиповника на нашем севере — пойменные луга. Также его кусты встречаются по обочинам дорог, на лесных опушках.

В лесной глуши шиповник не растет, искать его там бесполезно.

Вдоль этой дороги, ведущей на берег Северной Двины, мы и собирали сегодня шиповник.

Растет он островами, которые год от года увеличиваются в размерах.

Птицы разносят его семена, поэтому, заросли шиповника встречаются иногда под электролиниями, на которых пернатые любят сидеть. Семена шиповника покрыты оболочкой, которая не переваривается.

Собирать шиповник нужно осторожно, куст очень колючий.

Удобно собирать его в ведерко, висящее на шее — «набирушку».

На южной стороне куста ягоды вызревают раньше.

Как сушить шиповник на зиму?

Когда собирать шиповник и где нужно это делать я рассказала. Теперь о сушке.

Шиповник можно сушить в духовке, в русской печке, в сушилке для фруктов, главное, чтобы процесс сушки завершился как можно быстрее. Чем быстрее, тем больше витамина С сохранится в плодах.

Поэтому, температура сушки должна быть от 80 до 100 градусов. При более высоких температурах шиповник, вместо того, чтобы сохнуть, начнет поджариваться, и это плохо скажется на его вкусе и полезных свойствах.

Влажность плодов после сушки должна быть не более 15 процентов. При такой влажности плоды не рассыпаются в труху при надавливании, но и не сплющиваются. Ни в коем случае они не должны быть липкими или заплесневевшими. Кстати, оптимальная влажность сена тоже 15 %.

Хранить сухие плоды я буду в тканевых мешочках. Или, что вероятнее, в старой наволочке.

Когда созревает шиповник в подмосковье. Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь

Когда созревает шиповник в подмосковье. Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь

На бескрайних просторах нашей страны время сбора урожая наступает в разные периоды. Опытные дачники точно знают, когда шиповник вызревает и пригоден для сушки на зиму. Они отправляются на поиски кустарника в оврагах, на опушки леса, среди лугов и горных обрывов.

По мнению ботаников, наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ растение накапливает в плодах в момент их полного созревания. Созревание ягод зависит от сорта шиповника , места произрастания, погодных условий в местности.

В южный регионах нашей страны, например в Краснодарском крае, Крыму, Подмосковье период сбора шиповника приходится на вторую половину августа и продолжается до середины октября. По отзывам, до прихода заморозков можно собирать шиповник на сушку.

Прежде чем приступать к сбору ягод, рекомендуют проверить их спелость. Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими – спелые.

Какие ягоды лучше собирать для сушки? Советуют выбирать слегка недозревшие плоды. Переспевшие, слишком мягкие ягоды не стоит брать.

Обрывая шиповник, обращайте внимание, чтобы на ягодах не было следов поражения болезнью, повреждения вредителем. Травники с опытом советуют при сборе шиповника не обрывать плодоножку и цветоложе. Тогда ягода не потеряет при хранении свои целебные свойства и дольше будет лежать.

Собирать плоды дикой розы стоит подальше от черты города, промышленных предприятий, мусорных свалок, автомобильных и железных дорог. Экологически чистый шиповник сможет придать вашему организму максимум энергии.

С лечебной целью используют не только ягоды шиповника, а и листья, соцветия и корни. Поэтому во время сбора плодов, стоит оборвать с куста немного листьев. При заваривании чая, листья шиповника настаивают вместе с ягодами. От этого вкус напитка становится более насыщенным и ароматным. Сбор листьев шиповника можно проводить не только осенью, но и в течении всего лета. При этом выбирают целые, неповрежденные листья.

Черный шиповник когда собирать. Когда собирать шиповник

Шиповник – это кустарник семейства Розовых с тонкими ветками, покрытыми буро-красной корой и усаженными редкими твердыми изогнутыми шипами. Листья растения непарноперистые, с несколькими парами зеленых, опушенных снизу листочков эллиптической формы. Цветки шиповника розовые, обычно одиночные, имеющие ланцетовидные прицветники. Внутри ярко-красных или оранжевых плодов растения, имеющих яйцевидную или шаровидную форму, находится множество семян-орешков, покрытых жесткими волосками.

В традиционной медицине используют только вызревшие ягоды шиповника. В то же время народные целители применяют в лечебных целях не только плоды этого растения, но и его листья, цветы, лепестки и корни.

Когда и как собирать шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо производить с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и вплоть до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомыми ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомыми листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующую смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не основное стержневое корневище, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Плоды шиповника освобождают от цветоножек и чашелистиков и сушат в духовке, сушилке или печи при температуре 80-90 °C, периодически перемешивая и следя за тем, чтобы они не подгорали. При этом дверцу духового шкафа или заслонку в печной трубе приоткрывают, давая выходить избыточной влаге. Готовое лекарственное сырье должно состоять из сухих цельных плодов оранжево-красного или буро-красного цвета. Максимально допустимый уровень влажности высушенных ягод – 14%.

Листья, цветы, лепестки и нарезанные на мелкие части корни шиповника сушат, рассыпав тонким слоем на подстилках в тенистых, хорошо проветриваемых местах (на верандах, балконах, чердаках, под навесами). В ходе сушки лекарственное сырье ворошат, не позволяя ему слеживаться и упревать. Хорошо высушенные корни шиповника с треском переламываются при деформации, а листья, лепестки и цветы – легко крошатся в руках. Уровень влажности готового сырья не должен превышать 13%.

Приготовление ферментированного чая из листьев шиповника

В отдельных случаях листья шиповника используют для приготовления вкуснейшего ферментированного чая, приносящего неоценимую пользу человеческому организму. Свежесобранные листовые пластинки моют, слегка подвяливают в тенистом теплом месте (в течение 3,5-4 часов), а затем перетирают в ладонях или вымешивают в глубокой миске до тех пор, пока они не обретут более темную окраску и не выпустят сок. Вслед за этим листья складывают в стеклянную или эмалированную емкость, прижимают гнетом, накрывают мокрым полотенцем и оставляют на 8-9 часов в помещении с температурой воздуха 22-26 °C. Растительное сырье, прошедшее процедуру ферментации, сушат в духовом шкафу при температуре 100 °C в течение 40 минут.

Хранение шиповника

Ферментированный шиповниковый чай, плоды, корни, цветы и листья шиповника хранят в сухом и затемненном месте, вдали от предметов или продуктов, имеющих резкие запахи. Для хранения используют стеклянные банки с хорошо закрывающимися крышками, полотняные мешочки или картонные коробки, выстланные парафинированной бумагой. Срок годности высушенного растительного сырья и чайной заварки – 2 года.

Когда собирать листья шиповника. Когда и как собирать шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо производить с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и вплоть до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомыми ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомыми листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующую смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не основное стержневое корневище, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

Нам потребуется:

  • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
  • Сахарный песок — 14 ст.ложек
  • Вода

Приготовление:

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Можно ли собирать зеленый шиповник. Когда собирать шиповник

А также зачем его нужно собирать.

Мне шиповниковый отвар не нравится совсем. В школе, помню, несколько раз в месяц такой отвар давали вместо чая, и я его не пила.

И сейчас собираю шиповник только как лекарственное сырье. Процесс сбора мне нравится.

В чем заключаются полезные свойства заваренного шиповника? Дабы не свернуть на кривую дорожку псевдолекарей, заглянем в фармакопею. К слову, фармакопея — это государственный сборник, содержащий требования к составу и качеству лекарственных препаратов.

Согласно государственной фармакопее СССР, шиповник — это поливитаминное средство. В сухих плодах шиповника должно содержаться не менее 0,2% аскорбиновой кислоты. Заодно запомним, что по фармакологическим стандартам недозрелыми считаются плоды шиповника от зеленой до желтой окраски.

То есть, полезные свойства плодов шиповника связаны с содержащейся в этих плодах аскорбиновой кислотой, в первую очередь.

Итак, выяснилось, что незрелый шиповник имеет цвет зеленый и желтый. На долю зрелого остался красный цвет.

По мере созревания плоды шиповника становятся мягкими. Мягкие плоды собирать сложнее, они мнутся в руках.

Когда собирать шиповник?

На мой взгляд, оптимальное время для сбора шиповника то, когда плоды только-только начинают приобретать мягкость. В это время они еще держат форму, но легко отделяются от черешков. Цвет такого шиповника темно-оранжевый или красный, а количество аскорбиновой кислоты вполне соответствует государственным требованиям.

Наступить это время может как в августе, так и в сентябре, в зависимости от региона и погодных условий.

Чашелистики у свежих плодов отделять не нужно. Они легко отделятся, когда шиповник высохнет.

Любимые места произрастания шиповника на нашем севере — пойменные луга. Также его кусты встречаются по обочинам дорог, на лесных опушках.

В лесной глуши шиповник не растет, искать его там бесполезно.

Вдоль этой дороги, ведущей на берег Северной Двины, мы и собирали сегодня шиповник.

Растет он островами, которые год от года увеличиваются в размерах.

Птицы разносят его семена, поэтому, заросли шиповника встречаются иногда под электролиниями, на которых пернатые любят сидеть. Семена шиповника покрыты оболочкой, которая не переваривается.

Собирать шиповник нужно осторожно, куст очень колючий.

Удобно собирать его в ведерко, висящее на шее — «набирушку».

На южной стороне куста ягоды вызревают раньше.

Как сушить шиповник на зиму?

Когда собирать шиповник и где нужно это делать я рассказала. Теперь о сушке.

Шиповник можно сушить в духовке, в русской печке, в сушилке для фруктов, главное, чтобы процесс сушки завершился как можно быстрее. Чем быстрее, тем больше витамина С сохранится в плодах.

Поэтому, температура сушки должна быть от 80 до 100 градусов. При более высоких температурах шиповник, вместо того, чтобы сохнуть, начнет поджариваться, и это плохо скажется на его вкусе и полезных свойствах.

Влажность плодов после сушки должна быть не более 15 процентов. При такой влажности плоды не рассыпаются в труху при надавливании, но и не сплющиваются. Ни в коем случае они не должны быть липкими или заплесневевшими. Кстати, оптимальная влажность сена тоже 15 %.

Хранить сухие плоды я буду в тканевых мешочках. Или, что вероятнее, в старой наволочке.

Как понять, что шиповник созрел. Заготовка ягод: когда собирать шиповник?

Когда собирать шиповник? Народный календарь гласит, что оптимальное время сбора начинается с 1-го октября - на день Арины Шиповницы. Однако эта календарная дата не всегда соответствует самому удачному времени. Очень многое зависит от географической зоны произрастания, фазы развития шиповника, погодных, климатических условий и даже микроклимата конкретной местности. Поэтому чтобы ответить на вопрос, когда собирать шиповник, нужно отталкиваться от условий конкретного региона. В некоторых местах и широтах ягоды начинают заготавливать где-то в конце лета.

Когда собирать шиповник

Самое большое количество полезных веществ в плодах содержится в период созревания. Собирают ягоды с конца лета и всю осень. Как уже говорилось, многое зависит от климатических условий местности. Однако здесь имеются нюансы. Следует также обращать внимание на сорт шиповника. Время созревания у различных подвидов может различаться. Чем позже время сбора, тем меньше витаминов остается в плодах, а количество сахаров увеличивается.

Признаки созревания

Когда нужно собирать шиповник? Как правило, уже в конце августа плоды становятся оранжевыми или ярко-красными. Это является одним из признаков того, что они созрели. Наибольшее содержание витаминов будет в твердых и крупных плодах с торчащими чашелистиками. Если последние плотно прилегают к ягоде, то это означает, что плоды ещё не окончательно дозрели. Собирают шиповник вместе с чашечками и плодоножками. Удаляют их только после просушки. Так шиповник сохраняет больше витаминов.

Экологическая безопасность

Где и когда можно собирать шиповник? Нужно понимать, что для сбора и последующего употребления подходят лишь кусты растений, произрастающие в чистой местности. Лучше всего заготавливать плоды в лесу, подальше от радостей цивилизации. Иногда не таким уж важным кажется вопрос, когда собирать шиповник, по сравнению с вопросом, где этого не стоит делать. Не принесут пользы, а один только вред, ягоды, растущие недалеко от автомобильных дорог, предприятий химической промышленности и других вредных производств. Не так уж и важно, как они выглядят. Здоровье дороже. Плодам практически любых растений свойственно накапливать токсины из окружающей среды.

Сушка

Ягоды после сбора нужно высушить, иначе они потеряют свои полезные свойства или испортятся. Делать это лучше в вентилируемом помещении, разложив плоды на бумаге. Шиповник можно засушивать и в духовке. Ягоды хранят в герметичных емкостях. Перед сушкой урожай нужно перебрать и выкинуть неликвидные плоды. Мыть их не нужно. Засушивать плоды можно в целом виде или разрезать их напополам. Следует понимать, что чем быстрее сушатся ягоды, тем меньше будет потерь витаминов и других полезных веществ. Духовку разогревают до +40 °С и выдерживают противень с ягодами около часа. Затем температуру повышают до +60 °С и сушат ещё 8-9 часов.

Существует ещё один способ. Сначала шиповник нужно выдержать 10 минут при температуре +100 °С, а затем уменьшить температуру до +70 °С. Чтобы плоды просушились качественно, необходима постоянная циркуляция воздуха. Для этого в духовке нужно включить конвекцию. Если она не предусмотрена, можно просто слегка приоткрыть дверцу.

Недозрелый шиповник. Почему опасно пить шиповник?

Мы завариваем шиповник зимой, чтобы укрепить иммунную систему и считаем его очень полезным. Тем временем этот «витаминный напиток» может незаметно истончить зубную эмаль и привести к резкому обострению гастрита. Разберёмся в пользе и вреде шиповника, а также узнаем, зачем его завозили на русско-турецкую войну в 17 веке.

В Европе и Азии под «шиповником» подразумевают разное

Говоря «шиповник» мы и жители, например, Японии подразумеваем разные вещи: в стране Восходящего солнца выращивают и употребляют плоды «иглистого шиповника», напиток из этого вида готовят также в Китае, Корее – он растёт высоко в горах. В Индии заваривают «шиповник Эйчисон». В России очень распространён «шиповник собачий», «майский», хотя всего растёт более 200 видов.

Интересно: шиповник – это не всегда плоды и цветки с приятным ароматом, существует и такой вид как «шиповник зловонный».

Два способа правильно заварить шиповник

Можно заварить шиповник чтобы повысить иммунитет. А можно – чтобы улучшить работу желудка.

Как заваривать шиповник для иммунитета: залить 2 столовые ложки ягод водой 80-85 градусов. При большей температуре витамин С разрушится и от напитка не будет пользы. Поставьте на водяную баню на 15 минут. Дайте остыть.

Как заваривать шиповник для желудка: залейте столовую ложку ягод 0,5 литрами кипятка. Витамин С при этом разрушается, но появляются две необходимые для ЖКТ кислоты – оксикоричная и коричная. Они стимулируют работу желудка и улучшают выработку желчи.

Интересно: в 17 веке во время войны с турками на фронт были налажены поставки плодов шиповника. В отваре смачивали повязки для солдат – входящий в состав шиповника витамин К улучшает свёртываемость крови, поэтому раны заживали быстрее. Также ценные вещества в составе шиповника помогали предотвратить гангрену.

В чём опасность шиповника

Многие убеждены, что шиповник можно пить каждый день и чем больше – тем лучше. Но это не так. Шиповник повышает свёртываемость крови, поэтому при ежедневном потреблении может спровоцировать появление тромба. В состав шиповника входит множество кислот, по этой причине напиток разрушает зубную эмаль и может спровоцировать приступ боли у людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой. Также шиповник повышает артериальное давление. Шиповник стимулирует работу желчного пузыря, но если пить напиток ежедневно, может произойти обострение желчекаменной болезни.

Интересно: В Японии долгое время использовали только лепестки шиповника – из них получали эфирное масло и делали духи, рецепты сохранились в древних рукописях. Позже им стали засаживать сады, и первое полное европейское описание свойств шиповника было сделано на основе образца из сада в Киото – историческом городе, где жила императорская семья. Его сделал ботаник Карл Тунберг в конце 18 века.

Что такого полезного в шиповнике

Главным образом шиповник полезен тем, что за раз может насытить организм витамином С – ни яблоки, ни смородина, никакой другой продукт с ним в этом не сравнится. Суточная норма содержится в семи ягодах. Кроме того, в них содержатся витамины Е и А. Ценность в том, что в трио с витамином С они начинают работать особенно эффективно: не только стимулируют иммунитет, но и «убивают» на корню активность свободных радикалов, которые постоянно повреждают здоровые клетки и пытаются начать в организме выработку раковых. В шиповнике есть калий, магний, железо и дубильные вещества, которые, поступая в организм вместе, быстро нормализуют работу сосудов и выводят из организма соли мочевой кислоты, что уменьшает симптомы подагры. Если потреблять шиповник курсом, можно стимулировать восстановление работы печени.


Интересно: шиповник поставляли на фронт, а вот для мирных жителей это был «люксовый» напиток – шиповник хранили в самом Кремле, а «Аптекарский приказ» - орган управления, который заведовал работой лекарей и аптекарей, - отпускал шиповник только с согласования царя.

Время сбора шиповника

Приближается время сбора шиповника. Важно не упустить срок поспевания этого природного поливитаминного средства. Стоит плодам немного перевисеть на кусте – и витаминов в них почти не останется.

Не одним только витамином…

Когда говорят про шиповник, сразу вспоминают витамин С, но он далеко не единственный, просто концентрация витамина С в плодах шиповника выше, чем остальных. Между тем шиповник содержит целый комплекс незаменимых для человека витаминов и минералов.

Поэтому заготовка его плодов – очень полезное дело.

Это интересно!

Во время Великой Отечественной войны формировали специальные отряды добровольцев, которые собирали шиповник, он был особенно необходим недоедающему населению и армии.

Регулярное употребление этих ягод повышает иммунитет, сопротивляемость к микробам, замедляет процессы старения и оздоравливает организм.

Не все полезно

Далеко не все дикие розы и шиповники принесут пользу здоровью. Целебных разновидностей не так уж и много. Наиболее ценные:

Шиповник морщинистый – у него самые сладкие плоды, и он считается самым вкусным из шиповников. Богаты плоды не только сахарами, но и витаминами. По вкусу они чем-то напоминают клюкву.

Кусты дают много поросли и очень декоративны в саду. Чтобы совместить эстетику и пользу, сажают махровые сорта этого вида. Приживается практически везде.

– Шиповник коричный (майский) – ценится за высоковитаминные плоды. На Юге он не удается, выращивается в основном в Средней полосе и севернее.

– Шиповник собачий – ягоды очень крупные и наиболее полезные с лечебной точки зрения.

Всегда с урожаем

Уход за шиповником не отличается от ухода за розами. За исключением того, что обрезают его не так сильно и укрывать на зиму не надо. А вообще «дикая роза» намного неприхотливее своих садовых собратьев.

Хотя кусты иногда могут повреждаться тлей, ржавчиной, мучнистой росой и некоторыми другими вредителями. Не помешает в сезон при появлении признаков их вторжения обрабатывать кусты Топазом + Фуфаноном.

С обрезкой же – полная свобода: убирают слабые, загущающие побеги и слишком старые. Оставшиеся – подрезают на произвольную высоту, чаще всего на 30-40 см.

Как не упустить витамины?

Лучший момент сбора ягод шиповника зависит от того, какие цели вы преследуете.

Со временем количество витамина С в ягодах уменьшается, а количество сахаров увеличивается. Об этих химических преобразованиях в плодах свидетельствует внешний вид ягод: плоды со временем темнеют. Особенно способствуют изменению состава шиповника заморозки и первые осенние морозы.

Поэтому, если вы хотите более сладкие ягоды, то дождитесь похолодания и потемнения их. А если хотите собрать более полезные плоды шиповника, то снимайте ягоды по мере созревания.

Ценные витамины

Сохранить витамины сложно. Именно поэтому готовые продукты из шиповника стоят так дорого. Судите сами. Сначала плоды моют, отрезают верхний и нижние кончики. Затем каждую ягодку разрезают пополам, убирают семена и волокна…

Если нет времени возиться с каждой ягодкой – витаминный урожай сушат, разложив в темном хорошо проветриваемом помещении. Высушенный шиповник можно хранить в холодильнике, и то недолго – всего пару месяцев.

Где и когда собирать шиповник?

Плоды шиповника применяются в медицинских целях, так как в них содержится большое количество антиоксидантов, он обладает бактерицидными и фитонцидными свойства. В древние времена шиповник применяли в качестве антицинготного средства, по данным это происходило в 16 веке и возможно даже ранее. Именно поэтому очень важно в домашней аптечке иметь эти прекрасные и целебные плоды. Конечно, можно купить плоды шиповника или его настойку в аптеке, но ведь все мы прекрасно понимаем, что свеже собранные плода шиповника в диком лесу принесут не только здоровье, но и радость и удовольствие от их сбора. В данной теме мы расскажем, где и как собирать шиповник, а также, где найти эти плоды.

КОГДА СОБИРАЮТ ШИПОВНИК?

Шиповник начинают собирать в тот момент, когда его ягоды созрели и окрасились в красный цвет, такой сбор продолжается до самых заморозков, пока ягоды не замерзли. А созревает шиповник в августе месяце, соответственно, приступать к его сбору нужно именно в этом месяце.

ГДЕ РАСТЕТ ШИПОВНИК?

Шиповник растет в европейской части России, западной Сибири и в небольшом количестве в восточной Сибири. Искать шиповник необходимо по поймам лесных рек и озер, там его растет больше всего, но встречается также в лесах и кустарниках. Растет, как правило, массовыми зарослями кустарника шиповника.

разное с форумов о шиповнике

Я однажды нашел огромное количество шиповника вокруг лесного озера, кстати вокруг были еще озера более меньшего размера, так вокруг него также было очень много шиповника, при чем это место было не очень далеко от нашей деревни. Если вы ищити шиповник, чтобы его собрать, не уходите далеко в лес, начните искать с ближайших рек и озер.

Я собирал шиповник с дедушкой, когда был маленький, а искали мы его по берегам лесных рек, причем ходили в основном по уже известным нам местам






Когда и как правильно собирать шиповник

Каждая часть этого чудо-растения обладает полезными свойствами. Настои и даже сладости из ягод, отвары корней, листьев, спиртовые настойки принимают при заболеваниях почти всех систем организма. Плоды являются рекордсменами по содержанию витамина C, опережая цитрусовые и черную смородину. Но чтобы польза была максимальной, важно знать, когда собирать шиповник, как его правильно сушить и хранить.

Сроки сбора плодов шиповника

Полное созревание ягод происходит в конце августа. Некоторые виды шиповника собирают вплоть до октября. На сушку подходят сорта, у которых небольшие ягодки, до 4 г каждая, с нежной шкуркой.

К ним относятся:

  1. «Рубин». Созревает в начале августа. Плоды округлой формы, оранжевые в начале созревания, а готовые к сбору ягоды приобретают темно-красный цвет.
  2. «Витаминный ВНИВИ». Очень крупные овальные плоды красно-оранжевого цвета готовы к сбору в начале августа. Сорт абсолютно не боится морозов, ягоды сохраняются на кусте даже зимой.

Для приготовления джемов и варенья, заваривания чая, компота, употребления в свежем виде подходят сорта с крупными, сочными ягодами

  1. «Юбилейный». Начало сбора – вторая половина августа. Плоды похожи на приплюснутый редис, оранжево-алого цвета.
  2. «Яблочный». Отличается этот сорт необычным ярко-красным цветением, в результате которого появляются такого же цвета ягоды, сплюснутые снизу и сверху. Время сбора наступает ближе к концу августа.

На сроки созревания сильно влияет местность. Так, шиповник созревает быстрее в средней полосе России, на юге и в Украине – сбор начинается в августе и продолжается до октября. Ягоды держатся на ветках даже в морозы, но лучше снять урожай, не дожидаясь холодов, чтобы сохранить все питательные вещества, так как со временем содержание витамина C падает, а сахаристость возрастает. Спелые плоды насыщенного красного цвета с оттопыренными чашелистиками. Заготавливают сырье на зиму в домашних условиях только в хорошую солнечную погоду. Излишняя влажность воздуха уменьшит срок годности свежих ягод.

Как правильно собирать

Ягоды снимают слегка недозрелые, когда они еще твердые, срывают вместе с плодоножками, отбраковывают подгнившие или с признаками болезни. Перед сушкой их мыть нельзя. Грязь смывается непосредственно перед завариванием. Исключение – джемы, варенья. Листву собирают на протяжении всего лета. Выбирают равномерно окрашенные, целые листья, срезают их без черешков. Цветы можно заготавливать в июне, срывая полные соцветия. Корни заготавливают ранней весной, в марте – апреле, или поздней осенью. Сырье, перед тем как сушить, хорошо промывают от земли. Внимание! Собирают шиповник только в экологически чистых местах, где нет вблизи автострад, заводов, мусорных отвалов.

Как лучше хранить плоды шиповника

Шиповник лучше не замораживать в морозилке, он теряет большинство полезных веществ при оттаивании. Хотя такой способ имеет место быть. Морозить можно пюре из ягод, освобожденных от косточек, и перемолотых в блендере, а также половинки плодов без косточек.

Самый легкий способ заготовить ягоды – высушить их. Делать это нужно не позднее 3 дней после сбора урожая, по истечению которых плоды увядают и теряют свои полезные качества. Сушат ягоды шиповника целиком в духовке:

  1. Разогрейте духовой шкаф до 40°С.
  2. Рассыпьте плоды на противне в один слой и просушите в течение 1 часа.
  3. Повысьте температуру духовки до 60°С.
  4. Сушка продолжается 8-10 часов.
  5. Периодически перемешивайте плоды.

Второй способ: прогреть ягоды 10 минут при 100°C, а затем снизить нагрев до 75°C и досушить.

Для лучше просушки включите конвекцию духовки, а если такой функции нет, тогда приоткрывайте крышку – нужно обеспечить циркуляцию воздуха. Заготавливать сушеный шиповник можно с помощью электросушилки или аэрогриля. Проверяйте сухофрукт на качество просушки – пересушенный шиповник станет ломким, а должен быть упругим, пружинистым.

 

Обратите внимание! Остальные части шиповника – листья, корни, лепестки – сушат на воздухе под тканью, в хорошо проветриваемом месте. Хорошо высушенное сырье будет легко крошиться, а корень ломаться с легким треском. Листья и цветочные лепестки также можно морозить.

Срок хранения сушеного шиповника – 2-3 года. Он не утратит своих свойств, если упаковать его в сухие картонные коробки, выстланные вощеной бумагой, или расфасовать в холщевые мешочки. Хранить в темном месте, вдали от свежих овощей или фруктов, специй.

Как заваривать

Стандартная пропорция при заваривании – 100 г сушеных измельченных ягод на 1 л воды. Для приготовления отваров или настоев используют несколько способов:

  1. Водяная баня. Держите 20 минут в кипящей водяной бане, а затем настаивайте еще сутки.
  2. Отвар. Сырье варят 15 минут на слабом огне. Плюс – быстрота приготовления, насыщенный вкус и цвет. Минус – при высокой температуре разрушаются витамины.
  3. Термос. Измельченные ягоды на ночь заливают кипятком. Это наиболее подходящий способ – сохраняется вся польза шиповника, цвет и вкус напитка насыщенные.

Замороженный шиповник заваривают аналогичным способом, что и сушеный. После приготовления напиток надо обязательно процедить, отфильтровав мелкие волоски от семечек, которые плохо воздействуют на желудок.

Как пить шиповник

  • для повышения иммунитета при гриппе – по вечерам теплый отвар;
  • как тонизирующий напиток – каждый день утром за полчаса до еды;
  • желчегонный эффект – по трети стакана 3 раза в сутки за полчаса до еды.

Отвары из ягод шиповника можно употреблять беременным, кормящим женщинам и детям со сниженным иммунитетом. Количество отвара – до 1,5 литра в день в течение 1-2 месяцев. Подслащивают напиток медом, дополняют его калиной, малиной, смородиной, травами.

Внимание! После употребления отвара шиповника следует прополоскать рот – кислота, содержащаяся в ягодах, может разрушать зубную эмаль.

Другие способы получить полезные вещества из шиповника: варенье, пюре, мармелад, кисели и компоты. Ягоды передают сладостям свой приятный кисловатый вкус. Наряду с отварами лакомства тоже помогут укрепить иммунитет, насытить организм витаминами и микроэлементами. Важно не пропустить сбор урожая и не полениться сделать заготовки – тогда зимой вам не страшны будут простудные заболевания.

Источник https://nashsadovod.ru/yagody/shipovnik-kogda-sobirat

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Осень, пора собирать шиповник | Дары природы.су

Начало осени – время, когда созревает шиповник.Это удивительное растение способно излечить человека от множества недугов и хронических болезней. Чай из засушенных ягод употребляют внутрь. Попробуйте этот насыщенный вкус и получите настоящее наслаждение от горячего, целебного напитка.

Время сбора шиповника

Ягоды шиповника созревают в августе. В зависимости от сорта растения сбор плодов производится с середины августа по октябрь. Шиповник собирается вместе с плодоножкой и остатками чашечек. После сбора ягоды необходимо высушить, не промывая их. После того, как шиповник полностью высохнет, можно удалить плодоножку.

Собирая шиповник, старайтесь выбирать более твердые ягоды. В перезревших плодах витаминов меньше. Рекомендуется сушить плоды в затемненном месте с достаточным количеством свежего воздуха. После засушивания ягоды необходимо тщательно промыть теплой, слить остатки воды и дать обсохнуть. Далее наступает следующий этап – заготовка ягод.

Из готовых плодов шиповника получаются вкусные джемы, варенье и невероятно нежный чай. Чтобы заготовить джем или варенье, необходимо варить ягоды в течение двух часов на медленном огне, предварительно залив их водой и добавив сахара.

Чай с шиповником можно приготовить из засушенных плодов. Горячий напиток получается очень вкусным и полезным для здоровья. Многие люди, страдающие хроническими заболеваниями внутренних органов, отмечают, что после регулярного употребления чая из высушенных плодов шиповника они начали чувствовать себя намного лучше.

Польза ягод шиповника

Полезные свойства шиповника известны в медицинской сфере. На основе данного растения изготавливаются многие лекарственные препараты. Ягоды шиповника напитаны необходимыми человеку витаминами и микроэлементами. Употребление шиповника внутрь помогает в:

  • Выведении желчи из почек и печени
  • Стимуляции деятельности желудочно-кишечного тракта
  • Профилактике образования тромбов
  • Лечении сосудисто-сердечных заболеваний
  • Улучшении работы головного мозга
  • Насыщении организма кислородом
  • Профилактике анемии

Людям, систематически страдающим расстройствами нервной системы, рекомендуется употреблять чай из шиповника. Напиток стимулирует кровообращение и обладает успокоительным действием. Шиповник помогает справиться со стрессом, депрессией и излишней нервозностью.

В созревших плодах шиповника содержится огромное количество витамина C. Ягоды благоприятно влияют на работу организма и помогают ему справиться с простудными заболеваниями.

Взрослым можно пить чай из шиповника в неограниченном количестве. Для детей чай заготавливают в маленькой кастрюле, добавляя в воду небольшое количество высушенных плодов. После кипячения отвар процеживают и разливают по кружкам.

Плоды шиповника для беременных женщин

Во время беременности врачи рекомендуют будущим роженицам употреблять отвары и лекарственные средства на основе шиповника. Растение справляется с признаками простуды на ранних сроках и помогает беременной женщине быстро выздороветь без употребления медикаментозных препаратов.

Шиповник служит профилактикой дефицита железа у будущей мамы и развивающегося в утробе плода. Он насыщает кровь витаминами и стимулирует выработку гормонов. Шиповник также нормализует артериальное давление, помогая беременной женщине справиться с головными болями и токсикозом.

Зная, когда созревает шиповник,вы можете собрать эти ягоды и заготовить их на зиму. Готовьте целебный чай и наслаждайтесь его прекрасным вкусом в любое время года. Приносите пользу своему организму и будьте здоровы!

Источник: https://dary-prirody. su/osen-pora-sobirat-shipovnik/

Как и когда собирать шиповник

Когда лучше собирать шиповник, как его сушить и использовать? Что можно приготовить вкусного, а главное полезное с плодами шиповника?

Когда собирать плоды шиповника?

Наееее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать шиповник?

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только растущие в "экологически чистой местности"? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками.Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются.

Как сушить шиповник?

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.

Если сушить в духовке, то разогрейте духовой шкаф до + 40 ° C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, повысьте температуру до + 60 ° C.Сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100 ° С, досушивать при температуре +70 ... + 75 ° С.

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Если планируется использовать плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два-три часа после того, как ее протопили.

Также можно использовать аэрогриль или электросушилки.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

чай с шиповником очень полезен

Как лучше хранить плоды шиповника?

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках. Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания ткани.После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей - для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником - помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья.Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проводят на водяной бане от до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавление сахара, мед или травы - мяту, мелиссу или стевию. Перед употреблением стоит ввести настой через марлю, чтобы не раздражать пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики - прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.


Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем ввести. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем ввести.В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), в разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не только в сушеном, но и в свежем виде.

сушеные плоды шиповника

Рецепты со свежими плодами шиповника

Компот из шиповника

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0,5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. Затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки.Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 10-15 мин, литровые - 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой. Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и "волосков" (удобнее вооружиться литровой ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в заявлении 3 части шиповника: 1 часть облепихи).Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой).

Морс из шиповника и яблоко

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт.) Нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Процедура ввода в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Пунш с шиповником и красным вином

Плоды шиповника (50) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего гликнуть. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды).Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток пить через 2-3 дня.

Шиповник, протертый с сахаром

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в продукте 1: 1, подогреть до температуры 70-80 ° C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые - 20 мин, литровые - 25 мин.

Желе из шиповника

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок.В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70 ° C: пол-литровые - 15 мин, литровые - 20 мин.

Варенье из шиповника

Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси).Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблоко

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

Когда собирать шиповник | Дом в деревне

А также зачем его нужно собирать.

Мне шиповниковый отвар не нравится совсем. В школе, помню, несколько раз в месяц такой отвар давали вместо чая, и я его не пила.

И сейчас собираю шиповник как лекарственное сырье. Процесс мне сбора нравится.

В чем заключаются полезные свойства заваренного шиповника? Дабы не свернуть на кривую дорожку псевдолекарей, заглянем в фармакопею. К слову, фармакопея - это государственный сборник, соблюдение требований к составу и качеству лекарственных препаратов.

Согласно государственному фармакопее СССР, шиповник - это поливитаминное средство. В сухих плодах шиповника должно быть не менее 0,2% аскорбиновой кислоты.Заодно запомним, что по фармакологическим стандартам недозрелыми считаются плоды шиповника от зеленой до желтой окраски.

То есть, полезные свойства плодов шиповника связаны с содержанием в этих плодах аскорбиновой кислотой, в первую очередь.

Итак, выяснилось, что незрелый шиповник имеет цвет зеленый и желтый. На долю зрелого остался красный цвет.

По мере созревания плоды шиповника становятся мягкими. Мягкие плоды собирать сложнее, они мнутся в руках.

Когда собирать шиповник?

На мой взгляд, оптимальное время для сбора шиповника то, когда плоды только-только начинают приобретать мягкость. В это время они еще держат форму, но легко отделяются от черешков. Цвет такого шиповника темно-оранжевый или красный, а количество аскорбиновой кислоты вполне соответствует государственным требованиям.

Наступить это время может как в августе, так и в сентябре, в зависимости от региона и погодных условий.

Чашелистики у свежих плодов отделять не нужно. Они легко отделятся, когда шиповник высохнет.

Любимые места произрастания шиповника на нашем севере - пойменные луга. Также его кусты встречаются в обочинам дорог, на лесных опушках.

В лесной глуши шиповник не растет, искать его там бесполезно.

Вдоль этой дороги, ведущей на берегу Северной Двины, мы и собирали сегодня шиповник.

Растет он островами, которые год от года увеличиваются в размерах.

Птицы разносят его семена, поэтому заросли шиповника встречаются иногда под электролиниями, на которых пернатые любят сидеть. Семена шиповника покрыты оболочкой, которая не переваривается.

Собирать шиповник нужно осторожно, куст очень колючий.

Удобно собирать его в ведерко, висящее на шее - «набирушку».

На южной стороне куста ягоды вызревают раньше.

Как сушить шиповник на зиму?

Когда собирать шиповник и где нужно это делать я рассказала.Теперь о сушке.

Шиповник можно сушить в духовке, в русской печке, в сушилке для фруктов, главное, чтобы процесс сушки завершился как можно быстрее. Чем быстрее, тем больше витамин С сохраняется в плодах.

Поэтому температура сушки должна быть от 80 до 100 градусов. При более высоких температурах шиповник, вместо того, чтобы сохнуть, будет поджариваться, и это плохо скажется на его вкусе и полезные свойствах.

Влажность плодов после сушки должна быть не более 15 процентов.При таком воздействании плоды не рассыпаются в труху при надавливании, но и не сплющиваются. Ни в коем случае они не должны быть липкими или заплесневевшими. Кстати, оптимальная влажность сена тоже 15%.

Хранить сухие плоды я буду в тканевых мешочках. Или, что вероятнее, в старой наволочке.

Время сбора шиповника

Приближается время сбора шиповника. Важно не упустить срок поспевания этого природного поливитаминного средства. Стоит плодам немного перевисеть на кусте - и витаминов в них почти не останется.

Не одним только витамином…

Когда говорят про шиповник , сразу вспоминают витамин С, но он далеко не единственный, просто витамина С в плодах шиповника выше, чем остальных. Между тем шиповник содержит целый комплекс незаменимых для человека витаминов и минералов.

Поэтому заготовка его плодов - очень полезное дело.

Это интересно!

Во время Великой Отечественной войны формируют специальные отряды добровольцев, которые составляют шиповник , он был особенно необходим недоедающему населению и армии.

Регулярное употребление этих ягод повышает иммунитет, сопротивляемость к микробам, замедляет процессы старения и оздоравливает организм.

Не все полезно

Далеко не все дикие розы и шиповники принесут пользу здоровью. Целебных разновидностей не так уж и много. Наиболее ценные:

- Шиповник морщинистый - у него самые сладкие плоды, и он считается самым вкусным из шиповников . Богаты плоды не только сахарами, но и витаминами.По вкусу они чем-то напоминают клюкву.

Кусты дают много поросли и очень декоративны в саду. Чтобы совместить эстетику и пользоваться, сажают махровые сорта этого вида. Приживается практически везде.

- Шиповник коричный (майский) - ценится за высоковитаминные плоды. На Юге он не удается, выращивается в основном в Средней полосе и севернее.

- Шиповник собачий - ягоды очень крупные и наиболее полезные с лечебной точки зрения.

Всегда с урожаем

Уход за шиповником не отличается от ухода за розами.За исключением того, что обрезают его не так сильно и укрывать на зиму не надо. А вообще «дикая роза» намного неприхотливее своих садовых собратьев.

Хотя кусты могут иногда повреждаться тлей, ржавчиной, мучнистой росой и другими вредителями. Не помешает в сезон при появлении признаков их вторжения обрабатывать кусты Топазом + Фуфаноном.

С обрезкой же - полная свобода: убирают слабые, загущающие побеги и слишком старые. Оставшиеся - подрезают на произвольную высоту, чаще всего на 30-40 см.

Как не упустить витамины?

Лучший момент сбора ягод шиповника зависит от того, какие цели вы преследуете.

Со временем количество витамина С в ягодах уменьшается, а количество сахаров увеличивается. Об этих химических преобразованиях в плодах внешний вид ягод: плоды со временем темнеют. Особенно способствуют изменению состава шиповника заморозки и первые осенние морозы.

Поэтому, если вы хотите более сладкие ягоды, то дождитесь похолодания и потемнения их.А если хотите собрать более полезные плоды шиповника , то снимайте ягоды по мере созревания.

Ценные витамины

Сохранить витамины сложно. Именно поэтому готовые продукты из шиповника стоят так дорого. Судите сами. Сначала плоды моют, отрезают верхний и нижние кончики. Затем каждую ягодку разрезают пополам, убирают семена и волокна…

Если нет времени возиться с каждой ягодкой - витаминный урожай сушат, разложив в темном хорошо проветриваемом помещении.Высушенный шиповник можно хранить в холодильнике, и то недолго - всего пару месяцев.

Когда созревает шиповник в подмосковье. Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь

Когда созревает шиповник в подмосковье. Сбор шиповника в средней полосе России, Подмосковь

На бескрайних просторах нашей страны сбора урожая наступает в разные периоды. Опытные дачники точно знают, когда шиповник вызревает и пригоден для сушки на зиму.Они отправляются на поиски кустарника в оврагах, на опушки леса, среди лугов и горных обрывов.

По мнению ботаников, наибольшее количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ накапливает в плодах в момент их полного созревания. Созревание ягод зависит от сорта шиповника, места произрастания, погодных условий в местности.

В южном регионах нашей страны, например в Краснодарском крае, Крыму, Подмосковье период сбора шиповника приходится на вторую половину августа и продолжается до середины октября.По отзывам, до прихода заморозков можно собирать шиповник на сушку.

Прежде чем приступать к сбору ягод, рекомендуют проверить их спелость. Вызревший шиповник имеет ярко-оранжевый или насыщенно-красный цвет. Твердые ягоды еще не созрели, а те, которые стали слегка мягкими - спелые.

Какие ягоды лучше собирать для сушки? Советуют выбирать слегка недозревшие плоды. Переспевшие, слишком мягкие ягоды не стоит брать.

Обрывая шиповник, обращайте внимание, чтобы на ягодах не было внимания нанесение болезнью, повреждения вредителем.Травники с опытом советуют при сборе шиповника не обрывать плодоножку и цветоложе. Тогда ягода не потеряет при хранении свои целебные свойства и дольше будет лежать.

Собирать плоды дикой розы стоит подальше от черты города, промышленных предприятий, мусорных свалок, автомобильных и железных дорог. Экологически чистый шиповник сможет придать вашему организму максимум энергии.

С лечебной целью использовать не только ягоды шиповника, а и листья, соцветия и корни. Поэтому во время сбора плодов, стоит оборвать с куста немного листьев.При заваривании чая, листья шиповника настаивают вместе с ягодами. От этого вкусным напитком становится более насыщенным и ароматным. Сбор листьев шиповника можно проводить не только осенью, но и в течение всего лета. При этом выбирают целые, неповрежденные листья.

Черный шиповник когда собирать. Когда собирать шиповник

Шиповник - это кустарник семейства Розовых с тонкими ветками, покрытыми буро-красной корой и усаженными редкими твердыми изогнутыми шипами. Листья растения непарноперистые, с использованием парами зеленых, опушенных снизу листочков эллиптической формы.Цветки шиповника розовые, обычно одиночные, имеющие ланцетовидные прицветники. Внутри ярко-красных или оранжевых плодов растения, имеющего яйцевидную или шаровидную форму, создается множество семян-орешков, покрытых жесткими волосками.

В традиционной медицине используют только вызревшие ягоды шиповника. В то же время народные целители применяют в лечебных целях не только плоды этого растения, но и его листья, цветы, лепестки и корни.

Когда и как собирать шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни.Сбор необходимо выполнять с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения. Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомые ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомые листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне.Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующие смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре). В лечебных целях используют не стержневое корневое, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля.Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Как сушить шиповник в домашних условиях

Плоды шиповника освобождают от цветоножек и чашелистиков и сушат в духовке, сушилке или печи при температуре 80-90 ° C, периодически перемешивая и следя за тем, чтобы они не подгорали. При этом дверцу духового шкафа или заслонку в печной трубе приоткрывают, давая выходить избыточной влаге. Готовое лекарственное сырье должно состоять из сухих цельных плодов оранжево-красного или буро-красного цвета.Максимально допустимый уровень опустенных ягод - 14%.

Листья, цветы, лепестки и нарезанные на мелкие части корни шиповника сушат, рассыпав тонким слоем на подстилках в тенистых, хорошо проветриваемых местах (на верандах, балконах, чердаках, под навесами). В ходе сушки лекарственное сырье ворошат, не позволяя ему слеживаться и упревать. Хорошо высушенные корни шиповника с треском переламываются при деформации, листья, лепестки и цветы - легко крошатся в руках. Уровень содержания готового сырья не должен быть 13%.

Приготовление ферментированного чая из листьев шиповника

В отдельных случаях используется для приготовления вкуснейшего ферментированного чая, приносящего неоценимую человеческому организму. Свежесобранные листовые пластинки моют, слегка подвяливают в тенистом теплом месте (в течение 3,5-4 часов), а затем перетирают в ладонях или вымешивают в глубокой миске до тех пор, пока они не обретут более темную окраску и не выпустят сок. Вслед за этим листья складывают в стеклянную или эмалированную емкость, прижимают гнетом, накрывают мокрым полотенцем и оставляют на 8-9 часов в помещении с температурой воздуха 22–26 ° C. Растительное сырье, прошедшее ферментации, сушат в духовом шкафу при температуре 100 ° C в течение 40 минут.

Хранение шиповника

Ферментированный шиповниковый чай, плоды, корни, цветы и листья шиповника хранятся в сухом иненном месте, вдали от предметов или продуктов, имеющих резкие запахи. Для хранения используют стеклянные банки с хорошо закрытыми крышками, полотняные мешочки или картонные коробки, выстланные парафинированной бумагой. Срок годности высушенного растительного сырья и чайной заварки - 2 года.

Когда собирать листья шиповника. Когда и как собирать шиповник?

Для заготовки шиповника лучше выбирать теплые, ясные, сухие дни. Сбор необходимо выполнять с кустарников, произрастающих вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, кладбищ, животноводческих ферм и скотомогильников, хранилищ химикатов и свалок.

Заготовка плодов

Плоды шиповника заготавливают с середины августа и до наступления первых заморозков. При сборе предпочтение отдают немного недозревшим, твердым ягодам, не давящимся в пальцах и не требующим чересчур бережного обращения.Плоды обрывают руками (с цветоножками или без них) и складывают в заранее приготовленную тару, следя за тем, чтобы в сбор не попадали почерневшие, подгнившие или поврежденные насекомые ягоды.

Сбор листьев

Листья шиповника заготавливают на протяжении всего лета. Листовые пластинки срывают вручную или срезают ножницами без черешков и складывают в стоящую в тени тару. В ходе заготовки необходимо следить за тем, чтобы в сбор не попадали пораженные болезнями, пожелтевшие, потемневшие или поврежденные насекомые листья.

Заготовка цветков и лепестков

Цветки и лепестки шиповника заготавливают в фазе цветения растения: как правило, в июне. Цветы обрезают ножницами или срывают руками с небольшими кусочками цветоножек и складывают в тару, препятствующие смятию лепестков. Собранное растительное сырье незамедлительно отправляют на сушку.

Сбор корней

Корни шиповника собирают весной (в марте или апреле) или в конце осени, после окончания периода плодоношения (в октябре-ноябре).В лечебных целях используют не стержневое корневое, а тонкие придаточные корешки. Для того чтобы произвести их заготовку, от кустарника отсекают один побег, выкапывают его и отделяют боковые корни от центрального стебля. Собранное лекарственное сырье тщательно промывают водой.

Как заготавливать шиповник. Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления.Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

Нам потребуется:

  • Шиповник - 1,0-1,2 кг.
  • Сахарный песок - 14 ст.ложек
  • Вода

Приготовление:

1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

Варим массы на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

Хранить такую ​​витаминную заготовку лучше в прохладном месте.Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

Можно ли собирать зеленый шиповник. Когда собирать шиповник

А также зачем его нужно собирать.

Мне шиповниковый отвар не нравится совсем. В школе, помню, несколько раз в месяц такой отвар давали вместо чая, и я его не пила.

И сейчас собираю шиповник только как лекарственное сырье.Процесс мне сбора нравится.

В чем заключаются полезные свойства заваренного шиповника? Дабы не свернуть на кривую дорожку псевдолекарей, заглянем в фармакопею. К слову, фармакопея - это государственный сборник, соблюдение требований к составу и качеству лекарственных препаратов.

Согласно государственному фармакопее СССР, шиповник - это поливитаминное средство. В сухих плодах шиповника должно быть не менее 0,2% аскорбиновой кислоты. Заодно запомним, что по фармакологическим стандартам недозрелыми считаются плоды шиповника от зеленой до желтой окраски.

То есть, полезные свойства плодов шиповника связаны с содержанием в этих плодах аскорбиновой кислотой, в первую очередь.

Итак, выяснилось, что незрелый шиповник имеет цвет зеленый и желтый. На долю зрелого остался красный цвет.

По мере созревания плоды шиповника становятся мягкими. Мягкие плоды собирать сложнее, они мнутся в руках.

Когда собирать шиповник?

На мой взгляд, оптимальное время для сбора шиповника то, когда плоды только-начинают приобретать мягкость.В это время они еще держат форму, но легко отделяются от черешков. Цвет такого шиповника темно-оранжевый или красный, а количество аскорбиновой кислоты вполне соответствует государственным требованиям.

Наступить это время может как в августе, так и в сентябре, в зависимости от региона и погодных условий.

Чашелистики у свежих плодов отделять не нужно. Они легко отделятся, когда шиповник высохнет.

Любимые места произрастания шиповника на нашем севере - пойменные луга.Также его кусты встречаются в обочинам дорог, на лесных опушках.

В лесной глуши шиповник не растет, искать его там бесполезно.

Вдоль этой дороги, ведущей на берегу Северной Двины, мы и собирали сегодня шиповник.

Растет он островами, которые год от года увеличиваются в размерах.

Птицы разносят его семена, поэтому заросли шиповника встречаются иногда под электролиниями, на пернатые любят сидеть. Семена шиповника покрыты оболочкой, которая не переваривается.

Собирать шиповник нужно осторожно, куст очень колючий.

Удобно собирать его в ведерко, висящее на шее - «набирушку».

На южной стороне куста ягоды вызревают раньше.

Как сушить шиповник на зиму?

Когда собирать шиповник и где нужно это делать я рассказала. Теперь о сушке.

Шиповник можно сушить в духовке, в русской печке, в сушилке для фруктов, главное, чтобы процесс сушки завершился как можно быстрее. Чем быстрее, тем больше витамин С сохраняется в плодах.

Поэтому температура сушки должна быть от 80 до 100 градусов. При более высоких температурах шиповник, вместо того, чтобы сохнуть, будет поджариваться, и это плохо скажется на его вкусе и полезные свойствах.

Влажность плодов после сушки должна быть не более 15 процентов. При таком воздействании плоды не рассыпаются в труху при надавливании, но и не сплющиваются. Ни в коем случае они не должны быть липкими или заплесневевшими. Кстати, оптимальная влажность сена тоже 15%.

Хранить сухие плоды я буду в тканевых мешочках.Или, что вероятнее, в старой наволочке.

Как понять, что шиповник созрел. Заготовка ягод: когда собирать шиповник?

Когда собирать шиповник? Народный календарь гласит, что оптимальное время сбора начинается с 1-го октября - на день Арины Шиповницы. Однако эта календарная дата не всегда соответствует самому удачному времени. Очень многое зависит от географической зоны произрастания, фазы развития шиповника, погодных, климатических условий и даже микрокли конкретной местности.Поэтому чтобы ответить на вопрос, когда собирать шиповник, нужно отталкиваться от конкретных условий региона. В некоторых местах и ​​широтах ягоды начинают заготавливать где-то в конце лета.

Когда собирать шиповник

Самое большое количество полезных веществ в плодах содержит в период созревания. Собирают ягоды с конца лета и всю осень. Как уже говорилось, многое зависит от климатических условий местности. Однако здесь имеются нюансы. Следует также обращать внимание на сорт шиповника.Время созревания у различных подвидов может различаться. Чем позже время сбора, тем меньше витаминов остается в плодах, а количество сахаров увеличивается.

Признаки созревания

Когда нужно собирать шиповник? Как правило, уже в конце августа плоды становятся оранжевыми или ярко-красными. Это является одним из признаков того, что они созрели. Наибольшее содержание витаминов в больших количествах с торими чашелистиками. Это означает, что плоды ещё не окончательно прилегают к ягоде.Собирают шиповник вместе с чашечками и плодоножками. Удаляют их только после просушки. Так шиповник сохраняет больше витаминов.

Экологическая безопасность

Где и когда можно собирать шиповник? Нужно понимать, что для сбора и последующего использования используются лишь кусты растений, произрастающие в чистой местности. Лучше всего заготавливать плоды в лесу, подальше от радостей цивилизации. Иногда не таким уж важным делать вопрос, когда собирать шиповник по сравнению с вопросом, где этого не стоит.Не принесут пользы, а один только вред, ягоды, растущие недалеко от автомобильных дорог, химической промышленности и других вредных производств. Не так уж и важно, как они выглядят. Здоровье дороже. Плодам практически любых растений свойственно накапливать токсины из окружающей среды.

Сушка

Ягоды после сбора нужно высушить, иначе они потеряли свои полезные свойства или испортятся. Делать это лучше в вентилируемом помещении, разложив плоды на бумаге. Шиповник можно засушивать и в духовке.Ягоды хранят в герметичных емкостях. Перед сушкой урожай нужно перебрать и выкинуть неликвидные плоды. Мыть их не нужно. Засушивать плоды можно в целом виде или разрезать их напополам. Следует понимать, что чем быстрее сушатся ягоды, тем меньше будет потерь витаминов и других полезных веществ. Духовку разогревают до +40 ° С и выдерживают противень с ягодами около часа. Затем температуру повышают до +60 ° С и сушат ещё 8-9 часов.

Существует ещё один способ. Сначала шиповник нужно выдержать 10 минут при температуре +100 ° С, затем уменьшить температуру до +70 ° С.Чтобы плоды просушились качественно, необходима постоянная циркуляция воздуха. Для этого в духовке нужно включить конвекцию. Если она не предусмотрена, можно просто слегка приоткрыть дверцу.

Недозрелый шиповник. Почему опасно пить шиповник?

Мы завариваем шиповник зимой, чтобы укрепить иммунную систему и считать его очень полезным. Тем временем этот «витаминный напиток» может незаметно истончить зубную эмаль и привести к резкому обострению гастрита. Разберёмся в пользе и вреде шиповника, а также узнаем, зачем его завозили на русско-турецкую войну в 17 веке.

В Европе и Азии под «шиповником» подразумевают разное

Говоря «шиповник» мы и жители, например, Япония подразумеваем разные вещи: в стране Восходящего солнца выращивают и употребляют плоды «иглистого шиповника», напиток из этого готовят также в Китае , Корее - он растёт высоко в горах. В Индии заваривают «шиповник Эйчисон». В России очень распространён «шиповник собачий», «майский», хотя всего растёт более 200 видов.

Интересно: шиповник - это не всегда плоды и цветки с приятным ароматом, существует и такой вид как «шиповник зловонный».

Два способа правильно заварить шиповник

Можно заварить шиповник, чтобы повысить иммунитет. А можно - улучшить работу желудка.

Как заваривать шиповник для иммунитета: залить 2 столовые ложки ягод водой 80-85 градусов. При большей температуре витамин С разрушится и от напитка не будет пользы. Поставьте на водяную баню на 15 минут. Дайте остыть.

Как заваривать шиповник для желудка: залейте столовую ложку ягод 0,5 литрами кипятка. Витамин С при этом разрушается, но появляются две необходимые для ЖКТ кислоты - оксикоричная и коричная.Они стимулируют работу желудка и улучшают выработку желчи.

Интересно: в 17 веке во время войны с турками на фронт были налажены поставки плодов шиповника. В отваре смачивали повязки для солдат - входящий в состав шиповника витамин улучшает свёртываемость, поэтому раны заживали быстрее. Также ценные вещества в составе шиповника помогли предотвратить гангрену.

В чём опасность шиповника

Многие убеждены, что шиповник можно пить каждый день и чем больше - тем лучше.Но это не так. Шиповник повышает свёртываемость крови, поэтому при ежедневном потреблении может спровоцировать появление тромба. В состав шиповника входит множество кислот, по этой причине напиток разрушает зубную эмаль и может спровоцировать приступ боли у людей с повышенной кислотностью желудка, гастритом и язвой. Также шиповник повышает артериальное давление. Шиповник стимулирует работу желчного пузыря, но если пить ежедневно, может произойти обострение желчекаменной болезни.

Интересно: В Японии долгое время использовали только лепестки шиповника - из них из них эфирное масло и делали духи, рецепты сохранились в древних рукописях.Позже им стали засаживать сады, и первое полное европейское описание шиповника было сделано на основе образца из сада в Киото - историческом городе, где жила императорская семья. Его сделал ботаник Карл Тунберг в конце 18 века.

Что такого полезного в шиповнике

Шиповник полезен тем, что за раз может насытить витамином С - ни яблоки, ни смородина, ни другой продукт с ним в этом не сравнится. Суточная гарантия в семи ягодах. Кроме того, в них содержатся витамины Е и А.Ценность в том, что в трио с витамином они начинают работать эффективно: не только стимулируют иммунитет, но и «убивают» на корню активность радикалов, которые постоянно повреждают здоровые клетки и пытаются начать в организме выработку раковых. В шиповнике есть калий, магний, железо и дубильные вещества, которые уменьшают симптомы подагры, вместе быстро нормализуют работу сосудов и выводят из организма соли мочевой кислоты. Если потреблять шиповник курсом, можно стимулировать восстановление работы печени.


Интересно: шиповник на фронт. царя.

Когда и как собирают шиповник на зиму: для сушки и заморозки

Шиповник - кустарник, цветением которого мы привыкли любоваться в теплые дни. Но вместе с красотой растение содержит в себе и полезные вещества.Именно поэтому всеми составляющими шиповника активно пользуются народные целители для лечения, а производители продуктов для того, чтобы повысить их пользу. Каждый год, в Октябрь, и я заготавливаю шиповник на зиму, чтобы в холодное время иметь возможность приготовить из него повышающий иммунитет и многое другое. Сегодня я расскажу вам, как и когда собирают шиповник для заготовки на зиму и дам ценные советы, которому необходимо следовать.

Когда собирают шиповник для заготовок на зиму

Коричный шиповник может быть и цветет в конце весны, однако еще не обладает максимальными свойствами.

Наибольшая польза будет от сбора в конце лета и первой половины осени, примерно до октября. Существует поверье, что заготавливать шиповник необходимо к 1 октября, а день этот так и называется - день Арины Шиповницы.

  1. Не думайте, что если вы не успели закончить сбор к этой дате, то не сможете сделать заготовку. Созревание каждого растения индивидуально, зависит от местности произрастания и климатических условий, поэтому первый день октября является лишь ориентировочной датой к окончанию сбора.
  2. Хоть шиповник и очень полезен, это не значит, что он, как любое растение, не впитывает продукты загрязнения окружающей среды. Чтобы не портить природные свойства кустарника, лучше всего выбирать экологические места сбора, где рядом нет работающих заводов, автомобильных магистралей, т.е. подальше от технологической сферы деятельности человека.

Совет: не пытайтесь оторвать ягодку в «чистом» виде, без усиков и листочков, это вам вряд ли удастся без дополнительных усилий.Ненужные части удаляются уже после сушки без особого труда.

Тем, кому интересно узнать больше о чудесных свойствах этого кустарника и выяснить больше нюансов о сборе ягод, предлагаю посмотреть информативное видео на эту тему:

Стоит ли собирать ягоды зимой, когда уже ударили первые морозы?

В шиповнике уникальная кладезь витаминов, помогающих организму исправно функционировать. Многие задаются вопросом: можно ли собирать шиповник в сентябре-октябрь, а когда наступит зимний период.

Отвечаю отрицательно, поскольку:

  • Ягоды становятся мягкими, а для заморозки нужны твердые плоды;
  • На холоде витамин С разрушается, и пользы от такой заготовки становится намного меньше.

Как правильно заготавливать и хранить шиповник

Если вы собираетесь сохранить шиповник на долгий срок, особенно на зиму, то существует два варианта - заморозка и засушивание. Чтобы заготовленные ягоды хранились продолжительное количество времени и сохранили свои полезные свойства, вкус и аромат, рекомендую подойти к этим процессам с особым вниманием.

Замораживание

Сначала рассмотрим этапы заготовки шиповника для хранения в морозильной камере.

  • После того, как вы собрали ягоды и принесли домой, внимательно осмотрите их. К хранению только созревший шиповник. Он красного цвета, имеет упругую форму, с глянцевым отливом и без потемнений. Такие плоды отложите на заморозку, а с другими попейте чай в ближайшее время.
  • После того, как завершена сортировка ягод, их нужно подготовить к непосредственному процессу заморозки.Как и любые фрукты и овощи, которые мы собираемся потреблять в дальнейшем, шиповник нужно тщательно промыть. Проще всего это сделать с помощью дуршлага. После того, как вы несколько раз ополоснули ягоды под водой, их нужно избавить от лишней влаги снаружи. Для этого просто кладем их на полотенце и аккуратно обтираем.
  • Подготавливаем и чистые ягоды к долгому хранению в морозильной камере.

Внимание: моментально замораживать ягоды не рекомендуется, это может разрушить полезные свойства шиповника.

  • Сначала раскладываем ягоды в открытом виде на разделочную доску или блюдо, и помещаем их прямо на несколько часов в морозилку.
  • Спустя время уже немного подмороженные ягоды вытаскиваем из морозильной камеры и готовим к продолжительному хранению. Здесь вы можете выбрать, в какой емкости вам удобнее хранить ягоды. Я всегда кладу их в целлофановые пакеты, но вы можете использовать и пластиковые контейнеры.

Важная информация: срок хранения заготовленных ягод в морозилке при температуре не ниже - 18 и не выше - 14 составляет примерно 10 месяцев.

Сушка в духовке

Еще один способ заготовления шиповника на зиму - сушка. Сейчас я подробнее опишу этот процесс.

Как и в процессе заморозки, сначала нужно убедиться в том, что ягоды спелые и неиспорченные. Однако мыть их не следует, иначе это помешает процессуальные действия сушки. Чем быстрее он проходит, тем меньше витаминов разрушается, а значит, тем полезнее будет заготовка.

Подготавливаем шиповник для сушки в духовке. Существует два варианта того, как это сделать, выбор зависит только от вас, я опишу каждый.

Способ 1

Если вы решите выбрать первый вариант духовки разогреть до 40 градусов по Цельсию и поставить туда лист с выложенным шиповником. Должно быть примерно 60 минут. до 60.

Примерное время, которое вы затратите на сушку, составит около восьми или девяти часов.

Способ 2

Второй способ предполагает засушивание при более высокой температуре. Сначала семь-десять минут вы держите лист с шиповником в духовке при температуре 100 градусов Цельсия, затем чуть уменьшаете ее, примерно до 70 градусов.

Важная информация: на качество получаемых сушенных ягод будет сильно влиять внимание, которое вы уделите им во время сушки в духовке. Рекомендую периодически открывать дверцу для воздухообмена, и перемешивать ягоды.

Готовая высушенная ягода должна пружинить, а не рассыпаться.

Правила хранения сушеных ягод

При соблюдении правил хранения сушеные ягоды шиповника можно использовать даже до трех лет. Рассмотрим, как сохранить качество и пользоваться плодов на такой длительный период.

  1. Сразу же после того, как вы достали ягоды из духовки, отчищаете их от плодоножек. Это сделать очень легко, потому что при перетирании растительная часть шиповника просто рассыпается.
  2. После этого нужно правильно охладить их в условиях комнатной температуры. Я кладу ягоды в специальный деревянный ящик на пару часов. Для хранения также подойдут маленькие тканевые или бумажные мешочки. После того, как пройдет несколько дней, шиповник можно разложить в месте длительного хранения, например, стеклянные или жестяные банки.

Совет хозяйке: чтобы плесень не испортила заготовку, лучше не накрывайте банки крышками, а закройте марлей. Через дырочки в ней будет происходить обмен воздухом и нормализация окружающей среды.

Надеюсь, что я ответила на ваши вопросы о том, как и когда собирать шиповник на зиму. Заготавливать ягоды не тяжело, главное - соблюдать советы более опытных людей и с особым вниманием подходить к месту и времени сбора и заготовки. В этом случае ваши ягодки будут храниться и приносить пользу еще долгое время.В зимнюю стужу не забывайте добавки в свои блюда и напитки, чтобы организм обогащался витаминами, а вы не простужались и болели намного меньше!

Где и когда собирать шиповник?

Плоды шиповника применяются в медицинских целях, так как в них содержится большое количество антиоксиданты, он обладает бактерицидными и фитонцидными свойства. В древние времена шиповник применяли в качестве антицинготного средства, по данным это происходило в 16 веке и возможно даже ранее.Именно поэтому очень важно в домашней аптечке иметь эти прекрасные и целебные плоды. Конечно, можно купить плоды шиповника или его настойку в аптеке, но ведь все мы прекрасно понимаем, что свеже собранные плода шиповника в диком лесу принесут не только здоровье, но и радость и удовольствие от их сбор. В данной теме мы расскажем, где и как собирать шиповник, а также, где найти эти плоды.

КОГДА СОБИРАЮТ ШИПОВНИК?

Шиповник начинают собирать в тот момент, когда его ягоды созрели и окрасились в красный цвет, такой сбор продолжается до самых заморозков, пока ягоды не замерзли. А созревает шиповник в августе месяце, соответственно, приступать к его сбору нужно именно в этом месяце.

ГДЕ РАСТЕТ ШИПОВНИК?

Шиповник растет в европейской части России, западной Сибири и в небольшом количестве в восточной Сибири.Искать шиповник необходимо по поймам лесных рек и озер, там его растет больше всего. лесах и кустарниках. Растет, как правило, массовыми зарослями кустарника шиповника.

разное с форумов о шиповнике

Я однажды нашел огромное количество шиповника вокруг лесного озера, кстати вокруг были еще озера более меньшего размера, так вокруг него также было очень много шиповника, при чем это место было не очень далеко от нашей деревни.Если вы ищите шиповник, чтобы его собрать, не уходите далеко в лес, начните искать с ближайших рек и озер.

Я собирал шиповник с дедушкой, когда был маленький, а искали мы его по берегам лесных рек, причем ходили в основном по уже известным нам местам






Осень, пора собирать шиповник | Дары природы.су

Начало осени - время, когда созревает шиповник.Это удивительное растение способно излечить человека от множества недугов и хронических болезней. Чай из засушенных ягод употребляют внутрь. Наслаждайтесь этим насыщенным вкус и получите наслаждение от горячего, целебного напитка.

Время сбора шиповника

Ягоды шиповника созревают в августе. В зависимости от сорта растения сбор плодов производится с середины августа по октябрь. Шиповник собирается вместе с плодоножкой и остатками чашечек.После сбора ягоды высушить, не промывая их. После того, как шиповник полностью высохнет, можно удалить плодоножку.

Собирая шиповник, старайтесь выбирать более твердые ягоды. В перезревших плодах витаминов меньше. Следует сушить плоды в затемненном месте с достаточным качеством свежего воздуха. После засушивания ягоды необходимо промыть теплой, слить остатки воды и дать обсохнуть. Далее наступает следующий этап - заготовка ягод.

Из готовых плодов шиповника получаются вкусные джемы, варенье и невероятно нежный чай.Чтобы заготовить джем или варенье, необходимо варить ягоды в течение двух часов на медленном огне, предварительный залив их водой и добавив сахара.

Чай с шиповником можно приготовить из засушенных плодов. Горячий напиток получается очень вкусным и полезным для здоровья. Многие люди, страдающие хроническими заболеваниями внутренних органов, отмечают, что они начинают чувствовать себя намного лучше.

Польза ягод шиповника

Полезные свойства шиповника известны в медицинской сфере.На основе данного растения изготавливаются многие лекарственные препараты. Ягоды шиповника напитками необходимыми человеку витаминами и микроэлементами. Употребление шиповника внутрь помогает в:

  • Выведение желчи из почек и печени
  • Стимуляция деятельности желудочно-кишечного тракта
  • Профилактика образования тромбов
  • Линии сосудисто-сердечных заболеваний
  • Улучшил работу головного мозга
  • Профилактика работы головного мозга

Людям, систематически страдающим расстройством нервной системы, рекомендуется употреблять чай из шиповника.Напиток стимулирует кровообращение и обладает успокоительным. Шиповник помогает справиться со стрессом, депрессией и излишней нервозностью.

В созревших плодах шиповника содержится огромное количество витамина C. Ягоды благоприятно влияют на работу организма и помогают ему справиться с простудными заболеваниями.

Взрослым можно пить чай из шиповника в неограниченном количестве. Для детей чай заготавливают в маленькой кастрюле, добавляя в воду небольшое количество высушенных плодов.После кипячения отвар процеживают и разливают по кружкам.

Плоды шиповника для беременных женщин

Во время беременности врачи рекомендуют будущим роженицам употреблять отвары и лекарственные средства на основе шиповника. Растение справляется с признаками простуды на ранних сроках и помогает беременной женщине быстро выздороветь без употребления медикаментозных препаратов.

Шиповник служит профилактикой дефицита железа у будущей мамы и развивающегося утробе плода.Он насыщает кровь витаминами и стимулирует выработку гормонов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *