Малиновое варенье рецепт на зиму: Малиновое варенье на зиму пошаговый рецепт

Малиновое варенье на зиму — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово

В урожайный год, богатый малиной, всегда хочется заготовить эти ягоды в виде вкусного варенья, желательно по простым, понятным и удачным рецептам. Ведь лето так быстро заканчивается, а польза ягод останется надолго в виде заветных баночек.

Малиновое варенье-пятиминутка на зиму

Пятиминутка неприхотлива в исполнении и помогает сохранить всю природную пользу ягод, при этом позволяя заготовкам долго стоять.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Порций: 6.

Калории: 273 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 70.4 г

• Ягоды малины нужно хорошо перебрать, выбросить листья, вытравить из ягод жуков. Для этого нужно приготовить раствор из 1 л холодной воды и 1 ст. л. соли. Малину положить в сито, сито поставить в соленую воду. Через 5 мин. жуки всплывут наверх. Воду слить, а ягоды очень аккуратно вымыть 2-3 раза в холодной воде. Но если ягоды свои, их можно и не мыть. Удалить плодоножки и выложить малину в сито, дать стечь жидкости. Переложить ягоды в кастрюлю, где будет вариться пятиминутка. Кастрюля не должна быть алюминиевой.

1

• Ягоды растолочь пластиковой толкушкой для картошки, добавить сахар-песок, размешать деревянной лопаткой. Оставить на 1 час для растворения частиц сахара.

2

• Поместить кастрюлю на слабый огонь, дождаться полного растворения сахара, перемешивая активно все лопаткой. Добавить огонь до среднего и дождаться, пока смесь закипит. Пену, которая выделяется во время варки, обязательно нужно удалять, чтобы варенье не прокисло. От начала закипания до конца варки должно пройти не более 5 мин.

3

• Банки и крышки вымыть в содовом растворе, ополоснуть и просушить. Банки подвергнуть стерилизации, крышки поместить в кипяток на 5 мин. Кипящее варенье разлить по приготовленным банкам (желательно маленьким) и закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть вверх дном тару с заготовками, укутать ее в теплый плед и дождаться полного остывания, затем вынести в холодное место.

4

• Хранить такое варенье нужно при постоянной низкой температуре, в темном месте. Использовать в качестве ягодного соуса к панкейкам, оладьям, сырникам и творожным запеканкам.

5

Приятного аппетита!

Простой рецепт варенья из малины без варки

Сырое варенье из малины покорило не один десяток хозяек своей простотой приготовления, ведь самое сложное здесь – правильно подготовить стеклянные банки. Аромат и вкус малины полностью сохраняются, витамины, и органические кислоты в таком процессе не разрушаются.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 11.

Ингредиенты:

• Малина – 2,2 кг;
• Сахар-песок – 3,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, вымыть в холодной воде. Под струей ее мыть категорически нельзя, для этого надо выложить ягоды порциями в сито или дуршлаг и опустить в миску с водой. Несколько раз сменить воду и затем оставить ягоды в сите, чтобы вода спокойно стекла.
2. Растолочь малину в кастрюльке при помощи пластиковой толкушки для картофельного пюре. При желании можно перетереть массу через сито, чтобы удалить косточки (не все любят их присутствие).
3. Пюре малины засыпать сахарным песком, размешать и оставить настояться на 4 часа при комнатной температуре, чтобы ягодный сок успел растворить сахар. В процессе смесь пару раз перемешать.
4. Крышки и банки тщательно вымыть в мыльном растворе и промыть. Крышки прокипятить 4 мин., банки стерилизовать над паром или в микроволновке (как вариант, в духовке).
5. Разложить готовую витаминную массу по банкам, сверху отступая по 2 см. На 1 см сверху насыпать сахара, чтобы образовать корочку, которая не даст плесени завестись на поверхности.
6. Герметично закрыть банки винтовыми крышками или закатать. Такую заготовку нужно держать в холодильнике или холодном подвале, зимой ее можно выставить на холодный балкон и накрыть темной тканью. Обилие сахара не даст варенью замерзать.

Приятного аппетита!

Как заготовить на зиму малиновое варенье с целыми ягодами?

Это очень красиво, когда в темно-рубиновом сиропе варенья плавают отдельные целые ягоды малины. Кроме того, такая структура лакомства имеет свою привлекательность: отдельные ягоды хорошо чувствуются на языке.

Время готовки: 5 часов.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Вода очищенная – 700 мл;
• Ягоды малины – 1 кг;
• Сахар-песок – 1,5 кг.

Процесс приготовления:

1. Осмотреть малину на предмет червей и гнили, поврежденную убрать. При желании, промыть очень осторожно ягоды в холодной воде, однако от этого малина легко может раскиснуть. Удалить плодоножки.
2. Для сиропа к сахарному песку добавить воду и поставить кастрюлю на средний огонь, дождаться закипания. Сахар должен весь разойтись в воде.
3. Проварить сироп 5 мин. и залить им подготовленные ягоды малины, оставить в таком виде на 3,5-4 часа, не мешая.
4. По истечении времени ягоды очень аккуратно выловить ситом из сиропа.
5. Сам ягодный сироп варить в кастрюле еще 20 мин. на среднем огне. Проверять готовность сиропа нужно по капле: если капля стала тягучей, можно действовать дальше.
6. Выложить ягоды обратно в сироп и готовить еще 10 мин., снимая пену с варенья.
7. Пол-литровые стеклянные банки, вымытые с содой, поставить в холодный духовой шкаф, установить температуру 110 градусов и держать там 20 мин. За это время нужно прокипятить крышки и обсушить их.
8. Банки наполнить кипящим вареньем из сиропа с ягодами до краев, закатать при помощи машинки. Перевернуть десерт в банках вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить на ночь остывать.
9. Перенести в погреб или кладовку, использовать в течение 10-12 мес.

Приятного аппетита!

Густое варенье из малины с желатином на зиму

Желатин поможет получить очень плотную консистенцию варенья, которое не будет растекаться и годится для начинок в пирожки, дрожжевые пироги, вареники.

Время готовки: 4 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Малина – 1,2 кг;
• Сахар-песок – 1,2 кг;
• Желатин порошковый – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Малину перебрать, выбросить поврежденные ягоды, убрать чашелистики. Желательно сырье не мыть, чтобы не добавить лишней влаги.
2. Положить всю малину в большую кастрюлю, пересыпать сахарным песком и оставить на пару часов, чтобы сок из ягод пропитал и растворил сахар.
3. На минимальный огонь поставить плиту со смесью, довести до кипения и дождаться, пока все частички сахара полностью разойдутся в сиропе.
4. Желатин в виде гранул (обычный из супермаркета) развести так, как написано на пакетике. Закипевшее варенье снять с конфорки, убрать возникшую пену, слегка остудить и выложить набухший желатин. Размешать до растворения желатиновой массы. Если используется листовой желатин, важно пересчитать его вес.
5. Стеклянные банки и крышки промыть с содой, ополоснуть, банки простерилизовать. Крышки прокипятить.
6. Горячее варенье тут же разложить по банкам, закатать или закрутить винтовыми крышками. Переворачивать нет нужды, потому что желатин сразу начнет желировать массу, а встряска может помешать получить однородное желе.
7. После остывания заготовки убираются в холодное место без доступа солнечного света. Хранить малиновое варенье можно 1-1,5 года.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное малиновое варенье в мультиварке?

В мультиварке варенье из малины готовится проще простого, кухонная помощница сделает все за вас. Предлагаю добавить ароматную зелень, а именно мяту, от этого вкус заиграет новыми свежими нотками.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Малина свежая – 1,4 кг;
• Сахарный песок – 0,7 кг;
• Веточка мяты – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Ягоды малины мыть не нужно, т.к. они очень хрупкие и быстро теряют форму, могут потечь. Обязательно нужно выбросить подгнившие и поврежденные экземпляры, оторвать чашелистики.
2. Малину высыпать в чашу мультиварки, всыпать туда же сахар.
3. Немного встряхнуть чашу, через 10 мин. установить программу «Тушение» и выставить 45 мин. Закрыть у мультиварки крышку и готовить, сняв клапан с крышки.
4. Пока варенье готовится, его нужно несколько раз перемешать. Как правило, пена не образуется.
5. Мяту помыть в холодной воде и обсушить, бросить в варенье за 5 мин. до окончания приготовления.
6. Не рекомендуется за один раз готовить варенья больше, чем указано в раскладке, иначе оно может вытечь из мультиварки.
7. Банки и крышки промыть в мыльном растворе, тщательно прополоскать. Крышки еще дополнительно прокипятить и высушить. Стеклянные банки нужно простерилизовать любым способом.
8. Разлить горячее варенье по обработанным банкам, заранее выбросив мяту, и закатать машинкой или закрутить максимально плотно. Дать остыть в перевернутом виде под теплым одеялом и унести в кладовку или подвал.
9. Хранить максимум 1 год и употреблять к блинам, батону, на основании данной заготовки можно варить зимой компоты, морсы и кисели.

Приятного аппетита!

Густое малиновое варенье с агар-агаром

Чтобы получить необходимую густоту у малинового варенья, можно использовать не только желатин, но и агар-агар. Он также обладает многими полезными свойствами и помогает придать водянистой малине достаточно плотную структуру.

Время готовки: 1 час 50 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг;
• Сахарный песок – 1,4 кг;
• Агар-агар – 14 г;
• Кипяток – 200 мл.

Процесс приготовления:

1. Малину, если она покупная, вымыть обязательно, домашнюю можно не мыть, однако стоит тщательно перебрать. Чашелистики нужно удалять после мытья, чтобы ягоды не раскисли. Если ягоды мылись, их нужно выложить в сито или на бумажные полотенца и просушить, лишняя влага в варенье ни к чему.
2. Всыпать ягоды в глубокую кастрюлю или миску, добавить половину сахара. Оставить в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
3. За ночь сахар растворится в соке ягод. Всю смесь нужно переложить в чашу блендера и пробить до однородности, затем вылить в кастрюлю с толстыми стенками.
4. Всыпать в пюре остатки сахара, размешать и на среднем огне довести до кипения, после этого варить еще 10 мин., постоянно мешая деревянной ложкой или лопаткой и снимая пенку. Огонь при этом должен быть ниже среднего.
5. Агар-агар замачивать в воде заранее не нужно, нужно отмерить необходимое его количество и залить кипятком, размешать.
6. Вылить смесь агар-агара и воды в варенье и варить еще 5 мин.
7. Кипящую массу разложить по заранее подготовленным, обработанным и стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и укутать банки с заготовками теплым одеялом. Дать плавно дойти до комнатной температуры в течение суток и можно убрать в погреб или кладовую.
8. Варенье получается плотным, хорошо держит форму. Логично использовать его в качестве наполнителя для кондитерских изделий и выпечки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт варенья из малины без косточек

Косточки не всегда уместны в варенье из малины: кто-то их любит ощущать при дегустации десерта, а кто-то предпочитает смаковать варенье без косточек, радуясь его полной однородности. Поэтому сегодня варим варенье исключительно без косточек.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Ягоды малины – 1,3 кг;
• Вода – 430 мл;
• Сахарный песок – 1,6 кг.

Процесс приготовления:

1. Подготовить ягоды, осмотрев их: перебрать от листочков, гнилых, поврежденных ягод. Выложить малину в большую эмалированную кастрюлю, влить туда же воду, поставить на слабый огонь.
2. Готовить после закипания примерно 20 мин. до однородности и мягкости ягод.
3. Остудить до теплого состояния, чтобы можно было брать в руки. Далее сито или дуршлаг выстелить в несколько слоев марлей, выкладывать туда массу и выжимать через марлю малиновое пюре. Можно накладывать ягодную массу в сито с мелкими отверстиями и при помощи силиконовой лопатки или столовой ложки перетирать содержимое, выбрасывая косточки.
4. К получившемуся соку добавить сахар, размешать и снова довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Варить на огне ниже среднего примерно 1 час. Время от времени нужно снимать пену и помешивать массу деревянной ложкой с длинной ручкой. Готовность можно определить, капнув на холодное блюдце пару капель варенья. Готовое варенье очень медленно стекает, а после остывания быстро схватывается и застывает.
6. Разложить варенье из малины по предварительно промытым и стерилизованным банкам, закрутить или закатать стерилизованными металлическими крышками.
7. Дать остыть и отправить на хранение в холодное место. Использовать в течение года.

Приятного аппетита!

Низкокалорийное малиновое варенье без добавления сахара

Такое варенье станет отличным подспорьем зимой в лечении простуды тем, кому нельзя употреблять лекарства, в том числе и беременным женщинам. Оно отлично сохраняет все витамины и при этом не несет в себе пустых калорий.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Малина – 3 кг;
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. В широкую кастрюлю сложить чистую малину, из которой отобрали все подавленные и порченые ягоды, лишенные плодоножек. Малину можно и помыть, но делать это нужно до удаления хвостиков.
2. Влить к ягодам полстакана воды и поставить кастрюлю на небольшой огонь.
3. Сок, который станет выделяться, нужно собирать черпаком в отдельную посуду. Его тоже можно заготовить впоследствии отдельно и пить зимой как компот.
4. Густую массу переложить в чашу мультиварки, выставить программу «Тушение» на 60 мин.
5. Варить малину, периодически открывая крышку и перемешивая содержимое чаши.
6. Пол-литровые банки и металлические крышки, закаточные или винтовые, промыть в содовом растворе и ополоснуть. Крышки обдать кипятком, банки стерилизовать в духовке, над паром чайника или в микроволновке.
7. Разлить продукт по подготовленной стерильной таре и закрутить или закатать. Перевернуть банки вверх дном и остудить в тепле.
8. Хранить такую витаминную заготовку без сахара в месте, с постоянно низкой температурой.
9. Использовать для приготовления морсов, киселей, пудингов.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт малинового варенья с бананом

Легкое в приготовлении малиновое варенье с добавлением бананов удивит вас своим вкусом, в меру сладким, с легкой кислинкой. Бананы нужно брать спелые и мягкие, но не почерневшие.

Время готовки: 55 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1,5 кг;
• Ягоды малины – 1 кг;
• Бананы – 0,6 кг;
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Малину нужно собрать максимально чистую, без повреждений, мусора и плодоножек. Незрелые ягоды в варенье не пойдут.
2. Положить малину в большую кастрюлю с толстым дном, пересыпать ее сахаром. Несколько раз встряхнуть кастрюлю со смесью и поставить постоять в холодильнике где-то полчаса, чтобы выделился сок из ягод и пропитал собой сахар.
3. Бананы промыть с мылом, очистить от кожуры и нарезать на кружочки небольшого размера. Добавить к ним воду.
4. Смешать в кастрюле малину с сахаром, воду и бананы, поставить на слабый огонь и так довести до кипения, выключить и дать остыть. Не забывать снимать пенку.
5. Когда заготовка полностью остынет, ее нужно снова закипятить и полностью остудить.
6. Подготовить чистые вымытые банки и крышки. Крышки прокипятить 3 мин. Банки подвергнуть стерилизации.
7. Снова в третий раз вскипятить варенье и разлить быстро по банкам. Закатать или закрутить заготовки винтовыми крышками, перевернуть и так дать остыть, тепло укутав.
8. После остывания банки поставить в подвал или на полку кладовки, срок хранения – примерно год.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления варенья из малины на пектине

Чтобы сварить густое варенье из малины, нужно либо загустить его с помощью покупного пектина, либо готовить его с другими ягодами или фруктами, в которых много пектина, ведь сама ягода им не обладает в достаточной степени. Сегодня сварим варенье из одной малины на порошке пектина.

Время готовки: 1 час.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Ягоды малины – 950 г;
• Сахарный песок – 830 г;
• Пектин – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. Ягоды полностью осмотреть, убрать поврежденные. Промыть малину в нескольких водах, выложив ее в сито, затем там и оставить, чтобы вода стекла и ягоды подсохли.
2. Высыпать малину в большой таз, добавить к ней сахар, перемешать, оставить на 15 мин., чтобы она пустила сок.
3. Поставить таз с содержимым на слабый огонь, варить до закипания, а затем еще 7 мин., постоянно помешивая.
4. Пену, образующуюся при варке, нужно снимать.
5. Для варенья можно использовать чистый пектин, который продается на развес, тогда его нужно взять примерно 10 г и перемешать с 20 г сахара. Если использовать чистый пектин без сахара, он станет каменным в горячей массе и ничто не сможет его растворить. Также можно купить пакетик пектиновой смеси (20 г), она состоит из пектина, сахара и лимонной кислоты. Можно использовать пакетик или его половину.
6. Всыпать смесь пектина и сахара тонкой струйкой в варенье, постоянно мешая, и варить еще 10 мин.
7. Кипящее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками и остудить, укутав в теплое покрывало и перевернув банки вверх дном.
8. Убрать в холодное место и хранить около года.

Приятного аппетита!

Малиновое варенье пятиминутка на зиму

Малиновое варенье пятиминутка на зиму – это прекрасный способ максимально сохранить все полезные и лекарственные свойства ягоды с минимальной термической обработкой, и готовится оно достаточно быстро и просто. Мы сделали подборку самых интересных 9 пошаговых рецептов этого варенья на любые предпочтения. Ведь в современном мире дорога каждая минута.

Классический рецепт пятиминутки из малины

Варенье по этому рецепту получится не густым, но потрясающе вкусным. Мы не используем добавки, загустители и используем слегка меньше сахара общепринятой пропорции 1:1, а в малине не так много природного пектина, чтобы обладать желирующими свойствами. Но, варенье сохраняет лучшие свойства и вкус свежих ягод.

Калории: 273 ккал

Белки: 0.6 г

Жиры: 0.2 г

Углеводы: 70.4 г

• Подготовим ягоды малины. Перебираем на наличие мусора, если в ягоде попадаются жучки — лучше замочить в солевом растворе (1 ст. л соли на 1 л. воды) на 10 минут, только потом обязательно хорошо перемойте ягоду несколько раз, а если ягода хорошая, чистая и домашняя — можно не мыть. В любом случае с ягодой нужно обращаться аккуратно, чтобы не повредить её.

1

• Выкладываем малину горстями в посуду, в которой позже будем варить нашу «пятиминутку» и пересыпаем её сахаром. Не перемешиваем! Накрываем полотенцем или марлей и оставляем малину в комнате на 4 часа. Этого времени достаточно, чтобы ягода дала сок, но можно оставить на ночь в холодильнике. Сахар напитается соком и начнёт таять.

2

• Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения на небольшом огне. Понемногу растворятся остальные песчинки сахара. Кипеть варенье должно очень слабо, практически незаметно. Перемешивать нужно очень аккуратно, чтобы не раздавить ягоды.

3

• После закипания варим 5 минут. Постоянно снимаем розовую нежную пенку. Как только варенье перестанет булькать — разливаем его по подготовленным простерилизованным и сухим банкам. Переворачиваем банки на крышки и оставляем под пледом, это важно, для того чтобы процесс остывания был как можно дольше, а варенье стало еще насыщеннее. Потом можно отнести варенье на хранение в кладовку или убрать в холодильник.

4

Рецепт малинового варенья с целыми ягодами

В этом рецепте желательно использовать плотные и цельные красивые ягоды, не переспевшие, это позволит лучше сохранить ягодную консистенцию. А ещё будем использовать равное количество сахара и ягод, что придаст варенью густоту.

Ингредиенты:

• Ягода-малина – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг. 

Процесс приготовления:

1. Малину желательно не мыть для этого рецепта, чтобы сохранить целостность ягод, нужно только тщательно перебрать от сора и насекомых. Делаем это очень трепетно, чтобы не повредить ягоды. Но, если всё-таки есть необходимость промыть – пересыпаем ягоду в дуршлаг и погружаем в соляной раствор или просто в воду на несколько минут. Такой погружной метод поможет нам сохранит цельность ягоды.
2. Перекладываем малину в эмалированный таз, пересыпаем сахаром в несколько слоёв. Накрываем полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 5 часов, пока ягода не пустит достаточно сока, или в прохладном месте на ночь.
3. Ставим варенье на маленький огонь, пока сахарные крупинки не растворятся. Очень аккуратно помешиваем на этом этапе пару раз. Как только малиновая масса закипит — увеличиваем огонь и варим 5 минут. В этот период мешать варенье не желательно. Для того чтобы варенье не пригорело, в течение периода кипения слегка встряхиваем кастрюлю. Если всё же хочется перемешать — можно, но очень нежно и только деревянной лопаткой. Не забываем снимать пенку, ведь из-за нее варенье может окислиться.
4. Ещё горячее варенье разливаем до краёв стерильных банок, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем «шубой» для медленного остывания и насыщения варенья.

Приятно полакомиться в зимние деньки!

Густое малиновое варенье с желатином

В этом рецепте мы добавим один оригинальный ингредиент-коньяк. Если хотите, его можно просто исключить, но, тогда вы не узнаете вкус уникального варенья. Весь спирт при приготовлении выпарится, оставив пикантные нотки. Желатин быстро и без особых хлопот придаст варенью густую консистенцию. Варенье готовится быстро, получается похожим на мармелад.

Ингредиенты:

• Свежая малина – 1 кг.
• Сахар — песок – 0,8 кг.
• Желатин – 1 ст. л.
• Коньяк – 50 г. 

Процесс приготовления:

1. Малину перебираем, уберём плохие и недоспевшие ягоды, мусор и живность. При необходимости — промываем ягоду, пересыпаем в дуршлаг и даем стечь воде и подсохнуть ягоде.
2. Поместим ягоду в эмалированную посуду, в которой будем готовить. Так как готовить будем на водяной бане — нужно взять кастрюлю. Засыпаем малину сахарным песком, разминаем блендером или деревянным толкачиком. Вливаем к малине коньяк и размешиваем.
3. Желатин смешиваем с водой, как указано в рецепте на упаковке в отдельной тарелке, и оставляем набухать.
4. Делаем водяную баню. Ставим на огонь большую кастрюлю, наполненную водой. Чтобы определить количество необходимой воды, можно налить треть кастрюли и померить ёмкость с малиной, поместив внутрь. Помним, что вода при кипении поднимется немного выше, поэтому воды должно быть не более ¾ высоты кастрюли с малиной. Закипятим воду и поставим на водяную баню малиновую заготовку.
5. Доводим варенье до кипения и варим 5 минут, регулярно снимая возникающую пенку и помешивая деревянной лопаткой.
6. По окончании времени приготовления — добавляем растворившийся желатин, перемешиваем и прогреваем 1 минуту. Горячее варенье разложим по заранее приготовленным стерильным горячим банкам, накроем крышками и дадим немного остыть. Это необходимо, чтобы не образовался конденсат под крышкой, и варенье хорошо простояло всю зиму.
7. Закатываем банки прокипячёнными заранее крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем. После полного остывания — убираем для хранения в прохладное место.

Малиновое варенье с пектином

За счёт содержания пектина можно в варенье смело уменьшать количество сахара. Варенье получится густым и полезным, ведь пектин — является своеобразным растительным санитаром, который выводит из организма токсины и  поддерживает здоровье.

Ингредиенты:

• Свежая малина – 2 кг.
• Сахар — песок – 1,2 кг.
• Пектин – 30г. 

Процесс приготовления:

1. Объединим пектин с сахаром в сухой миске и перемешаем. Это очень важно сделать, чтобы пектин не образовался комками при введении в варенье.
2. Малину перебираем на наличие мусора, при необходимости промываем и просушиваем. При наличии насекомых пересыпаем ягоду в дуршлаг и помещаем в солевой раствор на 5 минут, всех, кто всплывёт — убираем с поверхности и несколько раз таким же «погружным» методом промываем ягоду в чистой воде. Это позволит не повредить ягоду.
3. Укладываем ягоду в эмалированный таз, разминаем блендером или толкачиком для картофеля. В получившуюся малиновую кашицу добавляем смесь сахара и пектина, перемешиваем, доводим до кипения на маленьком огне и варим на умеренном огне 10 минут, помешивая деревянной ложкой и регулярно снимая пену.
4. Снимаем с огня, разливаем по стерильным банкам, накрываем крышками, закручиваем. После остывания отправляем варенье на хранение в прохладное место.

Малиновое варенье с агар-агаром

Малиновое варенье – пятиминутка это прекрасный способ приготовить десерт на зиму, потратив немного времени,  и сохранив максимально пользу свежих ягод. Этот рецепт придётся по вкусу тем, кто любит желейную консистенцию варенья, оно получится густым и ароматным.

Ингредиенты:

• Малина – 800 г.
• Сахар – 400 г.
• Агар-агар – 20г.
• Лимонная кислота – 0,3 ч. л. 

Процесс приготовления:

1. Малину бережно перебираем, очищаем от всего лишнего и промываем, даём время обсохнуть. Помещаем всю ягоду в посуду для приготовления варенья. Засыпаем сверху сахарный песок и лимонную кислоту — она поможет сохранить красивый цвет лакомства и будет служить как дополнительный консервант.
2. Ставим посуду на умеренный огонь. Через пару минут начнёт отделяться малиновый сок. Не оставляем варенье без присмотра, помешивая его время от времени. Когда появятся многозначительные пузыри на поверхности, говорящие о закипании варенья — добавляем агар-агар и провариваем малину 5 минут на небольшом огне.
3. Пока варенье достаточно жидкое, загустеет оно — когда остынет, уже в банках. Разливаем горячее варенье по подготовленным небольшим баночкам, закатываем и переворачиваем. Оставляем так, пока не остынет полностью, потом можно перенести в место для хранения.

Наслаждайтесь с удовольствием зимой прекрасным вареньем!

Малиновое варенье с лимонной кислотой

Это один из старинных рецептов, по нему малиновое варенье готовили ещё наши бабушки. В нём много сахара и поэтому оно стоит очень долго, при этом лимонная кислота придаст варенью яркий цвет и исполнит роль консерванта.

Ингредиенты:

• Малина – 1000 г.
• Сахар – 2000 г.
• Вода – 1 литр.
• Лимонная кислота – 2 ч. л. 

Процесс приготовления:

1. Сначала сварим сироп, для этого разведём сахар в воде и варим до полного растворения сахара в эмалированном тазу.
2. Малину перебираем, от разного мусора, промываем и даём время стечь воде и обсохнуть ягоде. Малину поместим в сироп, накроем тонким полотенцем и отставим в сторону на 1 час.
3. Ставим таз на небольшой огонь, и после закипания варим 5-10 минут. Регулярно снимаем пену и бережно перемешиваем варенье, чтобы оно не начало пригорать. За 3 минуты до готовности добавим лимонную кислоту.
4. Проверить готовность варенья можно, если на предварительно помещённое в холодильник блюдце капнуть варенье и оставить на минуту — оно не должно растекаться, а должно застывать – значит, варенье готово и можно разливать его по стерильным банкам. Закрываем варенье и ставим на хранение на зиму.

Как приятно открыть баночку и полакомиться этой витаминной сладостью!

Малиновое варенье с лимоном

Варенье из лимона и малины — это сочетание самых важных витаминов в зимнюю пору. Его отлично есть при простуде или для укрепления иммунитета и предупреждения болезней зимой. Очень необычный рецепт за счёт добавления ароматных трав, но если вы не любите базилик — можно оставить только мяту, всё по вашему вкусу!

Ингредиенты:

• Малина – 1000 г.
• Большой лимон – 1 штука.
• Сахар – 500 г.
• Свежая мята и базилик – по 7 листиков. 

Процесс приготовления:

1. Очищаем ягоды малины от мусора, убираем плодоножки. Пересыпаем в эмалированный таз, в котором будем готовить варенье. Важно, чтобы у посуды было широкое дно. Добавляем воду и сахарный песок. Всё перемешаем и поставим на несколько часов, накрыв полотенцем или марлей, чтобы малина пустила сок.
2. Ставим таз на плиту и на маленьком огне доводим до кипения и периодически помешивая, варим 5 минут. Убираем варенье с огня и даём ему остыть.
3. Лимон хорошо помыть, вытереть насухо, специальной тёркой снять цедру или просто обрезать ножом. Взять кусочек марли, сложить в два раза и положить в неё цедру лимона, листики мяты и базилика, предварительно вымытые и обсушенные. Завязать узелок, оставив марлевый длинный «хвост». Опустить его в варенье «хвостом» наружу. Из половины лимона выжимаем сок и помещаем его в варенье, аккуратно размешиваем, придерживая узелок.
4. Поставить таз снова на огонь, проварить 5 минут, после закипания. Узелок с приправами убрать, варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем под жестяные крышки. Переворачиваем банки вверх дном, укрываем одеялом до полного остывания.

Хранить в тёмном прохладном месте.

Варенье малиновое с вишней

Будем готовить варенье в несколько этапов, ягоды по-разному готовятся, но их сочетание в одном рецепте — это просто объедение! Вишенки остаются целыми,  варенье густое, имеет вишнёвый вкус и послевкусие малины.

Ингредиенты:

• Спелая малина – 300 г.
• Сочная вишня без косточек – 500 г.
• Сахар – 600 г. 

Процесс приготовления:

1. Перебираем ягоды, оставляем только хорошие, свежие не подгнившие, очищаем их от мусора. Вишню перемываем и удаляем косточки, вес ягод в рецепте указан уже без косточек.
2. Берём две посудины. В одной размещаем вишню и пересыпаем её 400г сахара, накрываем полотенцем и отставляем на 6 часов или на ночь в холодильнике.
3. Во второй ёмкости размещаем малину, присыпаем 200 г сахара, оставляем на 2-3 часа в комнате, чтобы выделился сок, после — тоже ставим в холодильник.
4. Для того чтобы вишня пустила больше сока и весь сахар растворился, перемешаем её пару раз. Переливаем вишню в таз для приготовления варенья, ставим на средний огонь. При появлении, убираем пенку. После закипания немного уменьшаем температуру, чтобы вишня кипела спокойно, и готовим 5 минут. Выключаем плиту, вишнёвая заготовка должно остыть при комнатной температуре и постоять 3 часа.
5. Снова ставим на небольшой огонь. Убираем пену с самого верха, не трогая ягод, и доводим до кипения. Добавляем малину, огонь увеличим до умеренного. Как только закипит — варим 5 минут на маленьком огне.
6. Как только варенье будет готово — разливаем по горячим заранее подготовленным стерильным банкам до самого верха и сразу же закатываем. Переворачиваем на крышку, и после полного остывания ставим в подвал или кладовку.

Малиновое варенье в мультиварке

Изумительное, очень быстрое варенье с ароматом свежей мяты, любой скучный зимний день по праву сделает ярким и красочным. Мяту при желании можно заменить мелиссой. Готовится легко и просто, все витамины сохраняются, ведь варим лишь 5 минут.

Ингредиенты:

• Малина – 1 кг.
• Веточка свежей мяты.
• Сахарный песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоду-малину тщательно перебираем и промываем, даём стечь воде. Помещаем малину в миску, сверху присыпаем сахаром, прикрываем салфеткой и оставляем на всю ночь для образования сока.
2. Сцеживаем сок в чашу мультиварки, включаем программу «Тушение» или «Суп» (смотря какая модель агрегата) и варим 10 минут до загустения. Аккуратно перекладываем ягоды в чашу мультиварки и продолжаем варить на той же программе 5 минут. Убираем пену, если образовалась,  и ставим на чашу ёмкость для пароварения. Здесь будем стерилизовать предварительно вымытые пищевой содой банки с крышками.
3. Раскладываем варенье по банкам и закрываем на зиму. Переворачиваем и оставляем их так остывать. Наше вкуснейшее варенье готово.

Приятного аппетита!

Малиновое варенье «пятиминутка» на зиму

Малиновое варенье — одно из тех, которое должно быть в каждом доме. И скорее всего даже не должно быть, а есть! Ведь все стараются запастись на зиму этим полезнейшим продуктом. Таким лакомством мы не только лечимся от простуды холодной зимой, но еще и получаем вместе с ним массу полезных веществ и положительных эмоций. Ну кто его не любит! Наверное трудно найти таких.

Известно ли Вам, что малина содержит большое количество натуральной салициловой кислоты. В ее составе  также лимонная, яблочная, винная кислоты. Поэтому эта ягода считается лучшим природным жаропонижающим и противовоспалительным средством.

И если мы замерзли, и у нас появились первые признаки простуды, первое, что мы делаем — это пьем горячий чай с ней. И хорошенько пропотев, бывает, что болезнь не идет дальше. От выпитых двух чашек чая с этой ягодой, от плохого самочувствия просто не остается и следа. Ягода часто помогает. Главное,  не забыть запастись ею на зиму! Чтобы в холодильнике всегда была заветная баночка!

Почему в холодильнике?  Чтобы максимально сохранить все полезные витамины и микроэлементы! Ягоду либо просто толкут с сахаром, либо же для лучшей сохранности готовят в виде «пятиминутки», и хранят потом в холодильнике. При таких способах все полезные вещества сохраняются в полном объеме.

А сохранять есть что. Это  витамины А, С, Е, комплекс витаминов В. Также ягода содержит большое количество калия, кальция. Железо, способствующее процессу кроветворения,  медь, которая входит в состав многих антидепрессантов. И еще ряд других полезных микроэлементов.

Поэтому ягодой нужно запасаться. Ее никогда не бывает много. К тому же запасаться ей проще простого. Готовить из нее вкусное ароматное лакомство — одно удовольствие!

Предлагаю Вам 5 супер-быстрых, но от этого, не менее вкусных, рецептов приготовления малинового варенья «пятиминутки», для заготовки на зимний период. А также поделюсь секретами и особенностями приготовления. Чтобы уже наверняка, Ваше лакомство получилось самым вкусным, и самым полезным!

Варенье «пятиминутка» из малины перетертой с сахаром

Нам понадобится:

• малина -1,5 кг
• сахар -1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем  ягоду. Убираем листья. Тщательно осматриваем. Ее любят всякие жучки-паучки. Особенно малинные жуки, которые откладывают в ней личинки.

Есть способ, благодаря которому жучки-паучки и их личинки сами выбираются из ягоды. Делается соленый раствор, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложка соли.   Ягоды помещаются в сито, а сито помешается в раствор. Через 5-7 минут, вся живность всплывает. Соленая вода сливается и затем ягоду нужно хорошенько промыть в двух-трех водах.

Но можно просто перебрать ее. У нас ягода своя, поэтому мы ее перебираем и не моем.

2. Если же у Вас ягода покупная, то промываем ее в прохладной воде очень осторожно, чтобы не помять. Затем убираем плодоножку. Но не раньше, чтобы не повредить раньше времени ягоду и не потерять сок из нее.

3. Выкладываем ягоды в дуршлаг, и даем возможность стечь воде, а ягоде слегка обсохнуть.

4. Выложить ягоды в таз, или другую посуду, в которой будем готовить.

Для приготовления лакомства нельзя использовать алюминиевую посуду. Сок, который будет выделяться из ягоды, при взаимодействии с алюминием теряет свои полезные свойства.

5. Растолочь ягоду. Всыпать сахар, перемешать. Для перемешивания лучше использовать деревянную лопатку или пластиковую шумовку. Дать постоять 1 час, чтобы сахар немного растворился.

6. Поставить на очень медленный огонь и периодически помешивая, дождаться пока весь сахар не растворится полностью. Затем огонь прибавить и довести сироп до кипения.

7. Во время приготовления будет появляться пена, которую нужно будет обязательно снимать.

Если пену не снимать, или снимать, но не полностью, то варенье может быстро прокиснуть. И все труды получатся насмарку!

8. После начала закипания дать покипеть всего 5 минут.

9. Разложить варенье в готовые простерилизованные банки и плотно закрыть крышкой. Банки я стараюсь брать маленькие. Чтобы открыть и долго его не хранить. Открытое лакомство, если долго хранится в холодильнике может закиснуть. И бывает очень жалко  выливать его.

10. Перевернуть, накрыть полотенцем  и оставить до полного остывания.

11. Хранить готовое варенье лучше в холодильнике.

Варенье из целых ягод

Очень вкусным получается заготовка на зиму из целых ягод. Ягоды полностью сохраняют свой вкус и красивый цвет.

Нам понадобится:

• малина — 1,5 кг
• сахар  — 1,5 кг

Понятно, что сахара берем столько же сколько малины. Поэтому каждый может готовить из нужного для него количества, но желательно не более 2 кг сахара.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде.

2. Высыпаем в таз или другую емкость, в которой будем готовить, половину сахара.

3. Выкладываем все ягоды.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов. За это время она пустит сок и сахар частично растворится.

6. Ставим на медленный огонь, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягоды. Следим, чтобы ничего не пригорело, особенно до того состояния, пока не растворится весь сахар.

7. Когда весь сахар растворится, прибавляем огонь и доводим варенье до кипения.Не забываем в течении всего процесса снимать пенки.

Если оно будет готовиться только на медленном огне, то потеряет свой красивый малиновый цвет.

8. Варим 5 минут.

9. И тут же раскладываем в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Храним в холодильнике.

Варенье из целых ягод — еще один способ

Нам понадобится:

• малина -1,5 кг
• сахар — 1,5 кг

Приготовление:

1. Перебираем и моем ягоды. Помещаем в дуршлаг и даем стечь воде.

2. Высыпаем половину сахара в таз, в котором будем готовить.

3. Выкладываем сверху ягоды.

4. Сверху насыпаем оставшийся сахар.

5. Оставляем на 5-6 часов, чтобы они пустили сок и растворила сахар.

6. Сливаем полученный сок в другую посуду. Ставим ее на огонь и доводим до кипения.

7. После закипания добавляем малину и вновь доводим до кипения.

8. Варим 5 минут.

9. Разливаем содержимое в простерилизованные банки и закрываем крышками.

10. Закрываем одеялом и выдерживаем до полного остывания.

11. Храним в холодильнике.

Малиновое варенье с использованием сиропа из воды и сахара

Нам понадобится:

• малина -1 кг
• сахар — 1 кг
• вода -1 стакан

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

2. В таз для готовки вылить воду и всыпать сахар. На медленном огне сварить сироп. Не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Аккуратно, чтобы не повредить ягоды, всыпать их в сироп и также аккуратно перемешать при помощи шумовки. Можно просто покрутить таз из стороны в сторону, чтобы ягоды равномерно покрылись сиропом.

4. Довести сироп до кипения. С появлением пены, тщательно снять ее.

5. Готовить ягоды с сиропом можно  5 минут, но для лучшей сохранности  — 10.

6. Готовое варенье разлить в банки и оставить до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Малина с сахаром без варки ягод

Ягоду можно заготовить на зиму и без варки. Для этого ее нужно растолочь при помощи деревянной толкушки и засыпать сахаром. Сахара берется несколько больше, чем при горячем способе заготовки. Я обычно на килограмм ягод беру 1,5 кг. сахара. Но встречала рецепты, где сахара используется и 2 кг. на килограмм ягод.

Затем оставить малину с сахаром при комнатной температуре до полного растворения сахара. Обычно у меня на это уходит примерно 24 часа. За это время ее надо периодически перемешивать.

После чего выложить содержимое в простерилизованные банки, но не до конца, оставив  сверху немного места для «сахарной» подушки. Насыпаем сахар слоем 1 см, не перемешиваем его и закручиваем крышкой. А еще лучше накрываем плотной бумагой, и завязываем лентой.

Особенности приготовления малинового варенья

• если Вы собрали или приобрели плотную не раздавленную ягоду, то лучше приготовить ее целиком.
• если же ягода мятая или мягкая, то ее лучше перетереть.Можно дополнительно перетирать ягоду через сито
• многие не моют ее. Так можно поступать, если она своя собственная или лесная, и Вы знаете, как и где она росла. Если же Вы готовите варенье из покупной малины, то мыть ее нужно обязательно.
• как уже отмечалось выше для приготовления не используется алюминиевая посуда
• старайтесь пользоваться при перемешивании и выкладывании варенья в банки деревянной или пластмассовой ложкой. Металлическую посуду лучше не использовать, чтобы ягода не окислилась
• в данных рецептах везде даются пропорции ягод и сахара один к одному. Количество сахара можно немного уменьшать, это практикуется. Но я всегда придерживаюсь данных пропорций
• не старайтесь готовить за один раз более 1,5-2 кг варенья, особенно из целых ягод, чтобы они не раздавили своим весом друг друга
• готовое лакомство раскладывается только в простерилизованные банки, желательно простерилизовать их заранее, и дать возможность полностью обсохнуть.
• крышка для банки должна быть с ровной лакированной поверхностью. Старайтесь не использовать крышки, бывшие в употреблении.
• можно закрывать банку с заготовкой, как это делали наши бабушки. То есть просто закрыть плотной бумагой и завязать лентой

• чем меньше время остывания, тем красивее и натуральнее цвет
• банки после закручивания можно переворачивать, а можно и оставлять не перевернутыми.
• хранить готовое варенье лучше в холодильнике, или в холодном подвале, или в «хрущевском» холодильнике

Что делать, если варенье забродило или покрылось плесенью

Есть два пути, первый — выкинуть. Второй — попытаться спасти!

• если приготовили ягоду по всем правилам, а она все же  слегка забродила, достаньте ее из банок и выложите обратно в варочную посуду. Добавьте на каждый литр по стакану сахара и прокипятите 10 минут. Затем снова разложите в простерилизованные банки.
• такие банки нужно пометить и  использовать содержимое для выпечки пирогов, для приготовления компотов или морсов.
• если на поверхности варенья появилась плесень, то снимите ее, затем снимите слой варенья на 2 см, и постарайтесь побыстрее съесть его
• либо проделайте все то же самое и насыпьте сверху  2 см сахара, сделайте  «сахарную подушку». Сахар при этом перемешивать не надо

В данной статье я постаралась рассказать Вам обо всех имеющихся вариантах приготовления ягод способом «пятиминутка». А также обратила особое внимание на особенности и тонкости приготовления, открыв небольшие кулинарные секреты. Также мы с Вами рассмотрели те неприятности , которые могут приключиться с нашим вареньем. И рассмотрели способы их решения.

Я думаю, что теперь каждый сможет выбрать для себя рецепт по своему вкусу, и без особого труда сварит вкуснейшее и полезнейшее малиновое варенье за 5 минут.

Приятного аппетита!

Как варить малиновое варенье правильно на зиму

Достоинства малинового варенья сложно переоценить. Ценная ягода богата витаминами и полезными веществами, служит жаропонижающим, обладает противовоспалительным эффектом. Чтобы продукт сохранил целебные свойства, получился вкусным и ароматным, необходимо знать, как правильно приготовить лакомство. Узнайте, как варить малиновое варенье, чтобы зимой побаловать близких безупречной сладкой и полезной ягодой.

Малиновое варенье: ингредиенты и советы

Существуют разные рецепты. Многие хозяйки варят ягоду с сахаром длительное время, чтобы продукт получился густым и имел привкус карамели. Он способен стоять в подвале долгие годы, но сохраняет мало полезных веществ.

Существуют также рецепты, где малину укупоривают на зиму в сыром виде без тепловой обработки. Безусловно, в таком виде сохраняется наибольшее число нужных организму веществ. Недостатком варенья является то, что оно подвержено закисанию и не может храниться долго.

Читайте также

Сочники с творогом: рецепт на кефире

Наиболее приемлемым вариантом является приготовление варенья способом, где тепловая обработка сводится к минимуму. Тогда в продукте сохраняется большая часть целебных составляющих, а варенье хранится в прохладном месте около года.

Чтобы приготовить малиновое варенье, понадобятся такие ингредиенты:

• малина — 5 кг;
• сахар — 5 кг.

Перед началом варки варенья следует правильно выбрать посуду и подготовить ягоды. Малину перебирают, отбирают недозревшие, перезревшие, порченые ягоды, листики, чашелистики, черенки.

Обращают внимание, есть ли в ягоде личинки малинового жука. Если заметили белых червяков, следует сложить малину в дуршлаг, опустить в солевой раствор (10 г соли на 1 л воды) и оставить на 10 минут. Вредители всплывут на поверхность. Их собирают шумовкой. Затем ягоду извлекают и опускают поочередно в чистую воду еще два раза.

Читайте также

Сырники с манкой в духовке: рецепт

Малина — одна из самых нежных ягод. Проточная вода для мытья не подходит, так как ягода мнется, деформируется. Поэтому ее погружают в посуду с водой, достают и дают полностью стечь воде.

Для варки понадобится посуда с широким дном. Чтобы сварить варенье из малины, не используйте алюминиевый или медный таз. Идеальный вариант — посуда из нержавеющей стали или эмалированная без сколов и повреждений.

Как правильно варить малиновое варенье

Для стерилизации наберите в кастрюлю воды, поместите над ее поверхностью дуршлаг или специальную крышку. Доведите воду до кипения и установите над ней банку дном вверх, чтобы пар поступал внутрь. Для банок объемом 0,5 л достаточно прогревания в течение 10 минут, для 1 л — 15 минут. Крышки кипятят в воде или пропаривают подобно банкам в течение 5 минут.

Читайте также

Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом и сгущенкой

Стерилизацию посуды можно также проводить в духовом шкафу. Для этого установите чистые сухие банки на решетку в холодную духовку. Разогрейте шкаф до 150 °С, выдержите в нем банки 15 минут. Крышки в духовке не стерилизуют, а кипятят в воде. Процесс приготовления варенья из малины включает такие этапы:

• аккуратно слейте сбежавший сок, поставьте на средний огонь в посуде для варки варенья, доведите до кипения;
• варите на малом огне 10 минут;
• опустите малину с остатками сахара в сироп и, аккуратно помешивая, доведите на малом огне до кипения;
• после закипания варите 5 минут на минимальном огне, помешивайте;
• в процессе кипения снимайте шумовкой всю пену;
• не снимая с огня, разлейте варенье по стерильным банкам, закатайте;

Читайте также

Баклажаны в кляре: секреты приготовления

• переверните банки дном вверх, укройте теплым одеялом, оставьте до полного остывания;
• переверните банки, отправьте для хранения.

Приготовленное таким способом варенье хорошо хранится даже при комнатной температуре. После открытия банки продукт помещают в холодильник.

Приготовить вкусное варенье таким способом сможет каждый. Заготовка из целебной ягоды станет не только вкуснейшей натуральной добавкой к чаю или молоку, но и послужит прекрасным профилактическим и лечебным средством при простудных заболеваниях.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1795447-kak-varit-malinovoe-varene-pravilno-na-zimu/

Варенье из малины – рецепты. Как варить малиновое варенье на зиму

Ягоды малины, известные своим ароматом, обязывают хозяек заготовить домашнее малиновое варенье на зиму. Рецепт варенья из малины можно выбрать на свой вкус – без варки, с варкой, сделать заготовку из протёртых ягод с сахаром либо приготовить классический десерт, основываясь на понравившемся составе и пропорциях. Как сварить малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми после варки и наполнения банок? Итак, разбираемся во всех ягодных тонкостях приготовления нежной малины и выбираем рецепт густого варенья по душе!

Летом варка варенья из малины стоит на повестке дня в числе первых задач у большинства  хозяек. Чтобы заварить зимой знакомый с детства целебный чай с малиновым вареньем, необходимо постараться запастись полезной ягодной заготовкой в летний сезон, рассчитать нужное семье количество банок варенья на всю долгую холодную зиму. Малиновое варенье, рецепт домашнего лакомства, набирает пик актуальности с началом малинового сезона и массового сбора ягод.

Для варки домашнего варенья используют лесную малину, домашнюю садовую, мелкие ягоды, крупные, красной окраски, жёлтой, чёрной – не важно. Правильно приготовленное варенье должно содержать в своём составе максимум витаминов, хозяйка должна заготовить малину на зиму так, чтобы сохранить в ней как можно больше ценных веществ и не переварить ягоды. Ещё вкусные рецепты ягоды жимолости на зиму здесь.

Состав малинового варенья

Свежая малина, как и варенье из малины, имеет характерную особенность, отличающую ягоды популярного растения от остальных ягодных культур. Салициловая кислота в натуральном виде, входящая в состав малинового варенья, является одним из основных полезных веществ, подаренных человеку природой и заключённых в ягодах малины.

Ягода обладает ценными свойствами и отменными вкусовыми качествами. В состав малинового варенья входят витамины А, Е, РР, В2, наряду с богатым витаминным комплексом домашняя заготовка славится высоким содержанием меди, железа. При ежедневном употреблении красных, чёрных и желтых ягод улучшается настроение.

Витамины, минералы, органические кислоты – вот не полный перечень полезного состава варенья из малины, употребления свежих ягод и варёных. Красное варенье с сахаром вкусное и красивое.

Красная малина чаще сладкая, но она бывает и кисло-сладкая, чтобы варенье получилось в меру сладким учтите природную сладость ягод, соблюдайте пропорции сахара и малины. Вкусный рецепт на зиму – густое клубничное варенье с целыми ягодами.

Малина несомненно полезна, как и все съедобные ягоды в свежем виде и варёные быстрым способом. Перед тем, как начать варить малиновое варенье либо не варить, а заготовить побольше сырого (или его ещё называют живое) варенья без варки, приступаем к выбору правильного рецепта. Приготовление вкусного малинового лакомства несложное и приятное.

Малиновое варенье с целыми ягодами на зиму

Основной задачей хозяйки перед тем, как приступить к заготовке малины на зиму, является не допустить в собранных ягодах появления сока. Малина – сочный, нежный продукт, выделение сока происходит у неё быстро. Если пропустить момент соковыделения, то из сухой ягоды свежесобранный урожай превратится в малину, покрытую соком, которая сгодится разве что для приготовления домашнего вина (рецепт здесь).

Итак, малину после сбора сразу перерабатываем, не оставляем урожай на потом.  Этот важный момент стоит учитывать при варке джема, приготовления домашнего малинового желе, перед заморозкой ягод, консервировании компота из малины. Ещё вкусная заготовка на зиму – густой джем из клубники красивого цвета.

Классический душистый десерт из воспоминаний детства – бабушкино варенье с целыми ягодами красной малины, которое мама добавляла в горячий чай, чтобы согреть всё семейство от мала до велика в зимнюю стужу. Никто не откажется выпить чашку горячего чая с малиновым вареньем, чтобы не упустить возможность выловить и съесть целые ягоды.

Малиновое варенье с целыми ягодами и лимоном вкусное и полезное. Сочетание малины и лимона усиливает воздействие витамина С при появлении простуды, смесь из двух природных витаминных составов является вкусным и профилактическим средством в период гриппа.

Как варить малиновое варенье, чтобы ягоды остались целыми

Целые ягодки малины удастся сохранить в варенье при быстрой варке ягод с сахаром. Предлагаем простой рецепт варенья из малины с целыми ягодами на зиму. Варенье в применении универсально, оно идеально подходит для домашней выпечки и к чаю. Целые ягодки и малиновый сироп можно использовать для пропитки бисквитных коржей, украшения домашнего торта.

Порция: 1

5 мин

270 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья рассчитаны на 1 кг малины:

• малина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – половина.

Приготовление:

Способ приготовления быстрый, малиновое варенье варится в 3 приёма, благодаря быстрой варке непродолжительной по времени ягоды не развариваются в сиропе, остаются целыми.

1. Перебираем купленную на рынке либо собранную дома на приусадебном участке ягоду от листочков, растительного мусора.
2. Перекладываем отобранную малину в таз или миску слоями, пересыпаем сахаром и после слоя сахара выливаем на него лимонный сок. Пропорции сахара по отношению к 1 кг малины можно уменьшить, но тогда варенье во время варки останется жидким и не загустеет после остывания.
3. Накрываем посудину для варки варенья чистым полотенцем, оставляем на кухонном столе на 2-4 часа, пока малина пустит сок. Перемешивать содержимое миски нельзя, иначе целостность ягод нарушится!
4. Таз ставим на плиту. Придерживая края миски двумя руками, покачиваем посуду лёгкими движениями из стороны в сторону, чтобы малина равномерно распределилась в соке с почти растворившимся сахаром.
5. Доводим смесь до появления пены, не кипятим. Снимаем с плиты, полностью остужаем; по времени остывание займёт примерно 8 часов. Первый этап быстрого проваривания малины удобно делать на ночь.
6. Переходим ко второму этапу – снова доводим варенье до кипения, не дав ему закипеть. Остужаем и приступаем к заключительному третьему этапу варки, после которой горячее варенье разливаем по заранее простерилизованным банкам и закручиваем банки стерилизованными металлическими крышками.

О способах домашней стерилизации банок.

Укутываем банки тёплым одеялом и ждём полного остывания, хранить малиновое варенье можно в домашних условиях.

Сырое варенье из малины без варки

Иметь дома баночку-другую сырого варенья из свежей малины без варки, которая долгое время остаётся свежей и ароматной, никому не помешает. Между прочим, готовить малиновое варенье без варки одно удовольствие, рецепт запоминается легко, процесс заготовки малины на зиму проходит быстро.

На 1 кг малины потребуется 1 кг сахара – это ещё один старинный проверенный способ как сохранить малину на зиму, без отваривания. Единственный минус, а для тех, у кого есть холодный подвал, возможно, и плюс, – хранение в прохладном месте. Для одной, двух либо трёх баночек малины, если постараться, место в холодильнике всегда найдётся.

Ингредиенты для варенья на 1 кг малины:

• малина – 1кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Заготовка малины сырым способом предусматривает использование сухих, без повреждений ягод. Складываем в чашу стационарного блендера либо кухонного комбайна. Если дома нет ни того, ни другого помощника по кухне, то используем деревянную толкушку.
2. Ягоду соединяем с сахаром в единое целое, размяв вручную или с использованием бытовой техники. Измельчать заготовку можно до желаемой консистенции, оставляя кусочки ягод либо сделав варенье полностью однородным.
3. Разливаем варенье, заготовленное на зиму, по стерилизованным банкам, укупориваем капроновыми крышками. Хранится варенье без варки в холодильнике, погребе, подвале.

Использовать живой ягодный десерт можно куда угодно: мазать на свежий хлеб, добавлять в чай, готовить домашний кисель, морс.

Необычное малиновое варенье без косточек

Чтобы заготовить на зиму малиновое варенье без косточек, потребуется ягодную массу протереть – разделить на мякоть и косточки. Варенье без косточек по своей сути представляет собой чистое протёртое варенье из малины однородной консистенции.

С приготовлением протёртого варенья по этому рецепту хозяйке придётся повозиться и затратить немного времени. Полученный вкуснейший результат – рубиновый цвет и благоухающий аромат (особенно, если заготовка из лесной малины) – окупится зимой сторицей довольными физиономиями домочадцев при дегустации.

Ингредиенты для малинового варенья на 1 кг ягод:

• малина – 1 кг;
• сахар – 500 грамм;
• вода – стакан.

Приготовление:

1. Перебираем ягоды. Чистый и сухой урожай перекладываем в широкую кастрюлю. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту.
2. На сильном огне доводим содержимое до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут. Убираем с огня и остужаем малиновую смесь.
3. Вооружаемся большим ситом и протираем через сито, чтобы удалить косточки из малины. Малиновую пюреобразную массу смешиваем с сахаром. Оставляем на 1-2 часа для растворения сахара.
4. Доводим до кипения и сразу горячим разливаем варенье в чистые простерилизованные банки, закручиваем металлическими крышками. Помещаем банки под одеяло и даём им полностью остыть.

Варенье можно подавать к горячим оладушкам, поливать сырники из творога, по своей структуре оно напоминает сладкий соус, отлично подходящий для подачи мороженого.

Варенье из чёрной малины на зиму с целыми ягодами Пятиминутка

Чёрная малина по составу равноценна жёлтому сорту малины. Отличие от красной в том, что чёрные и жёлтые ягоды практически всегда сладкие. Наиболее популярными сортами за последние несколько лет среди садоводов и дачников становятся сорта чёрной малины Кумберленд и Тайберри. Варенье из Кумберленда получается насыщенного чёрного цвета, отличается ягода усиленным ароматом и более сладким вкусом, чем её красная сестра.

Чёрная малина по внешнему виду схожа с ежевикой, поэтому зачастую Кумберленд называют ежемалина, ежевика. По составу Кумберленд может соревноваться с облепихой, в плодах которой содержатся антиоксиданты и бета-ситостерин. Чёрные ягоды в сравнении с красными по праву считаются более ценными.

Если есть возможность на зиму сварить варенье из чёрной малины, – варите из любого сорта с целыми ягодами. Рецепт варенья из чёрной малины Пятиминутка отличается от предыдущих рецептов технологией приготовления, десерт необычного цвета, заготовленный на зиму, получается густой, вкусный и сохраняет витамины после 5 минутного уваривания.

Ингредиенты для варенья на 1 кг чёрной малины:

• чёрные ягоды малины – 1 кг;
• сахар – 1 кг.

Приготовление:

1. Очищаем ягоды от листочков, сортируем, чтобы не попались помятые. Выкладываем их в металлическую либо медную посуду, пересыпая сахаром, отмеряв стаканами половину от общего количества, и оставляем на ночь для пускания сока.
2. Выпущенный малиной сок с растворённым сахаром сливаем в отдельную кастрюлю. Добавляем оставшийся сахар и ставим сок на плиту. Увариваем малиновый сироп в течение 20-25 минут.
3. Даём сваренному сиропу остыть, и можно выкладывать в него чёрную малину. Варим варенье 5 минут после закипания. Пятиминутку снимаем и снова остужаем, но продолжительное время – 5-7 часов. Во второй раз доводим массу лишь до кипения и сразу раскладываем варенье в банки, закатываем крышками.

Переворачиваем банки с вареньем горлышком вниз, укутываем тёплым одеялом. Убираем запасы на зиму после остывания в кухонный шкаф для хранения.

7 полезных советов как приготовить домашнее малиновое варенье на зиму

1. Независимо от того, какая ягода берётся для заготовки на зиму, хочется сохранить её природную натуральную окраску. Как сохранить цвет малины при варке варенья? Для сохранения красного яркого цвета добавляют лимон, сок лимона, лимонную кислоту в конце приготовления или во время настаивания пересыпанных ягод. Цвет сохранится, и варенье быстро сварится, если не варить за раз больше 1,5-2 кг малины.
2. Собранную в саду либо собственноручно в лесу малину мыть не нужно. Принесённую с рынка малину следует помыть. Ягоды промывают небольшими партиями, ополаскивают холодной водой и высушивают на полотенце.
3. Личинки малинового жучка удаляют с помощью солёной воды. В 1 литре воды разводят 1 столовую ложку соли. Засыпают в воду ягоды. Личинок, всплывших на поверхность, удаляют, малину промывают и просушивают.
4. Часто в рецептах заготовок на зиму малину совмещают с другими ягодами. Вкусное сочетание получится, если сварить малиновое варенье с красной смородиной либо чёрной.
5. Вкусное и полезное малиновое варенье из лесной ягоды. Душистая, благоухающая ароматами леса заготовка впрок будет всю зиму напоминать о жарком лете, ради такого лакомства можно не полениться и в лес сходить.
6. Сочетание малины с травами известно давно, самые удачные вкусовые композиции: с мятой, мелиссой.
7. Готовность малинового варенья определяется просто: сироп нужно капнуть на тарелку, заранее помещённую в морозильную камеру, убрать тарелочку вместе с сиропом в морозилку на 5 минут, затем достать и провести пальцем. Если сироп не растекается, значит, варенье готово.

Варят варенье различными способами из замороженной малины и свежих ягод, если следовать инструкциям рецепта, заготовка в тёмном прохладном месте будет храниться долго, и ни одна банка варенья не закиснет и не покроется плесенью.

В какой посуде варить варенье из малины в домашних условиях существует много мнений. Самой правильной посудой считается посуда с эмалированным покрытием либо из нержавеющей стали. Малина в такой посуде не окисляется. Заготовленное на зиму варенье из малины лучше хранится, вкус остаётся отменным цвет красивым — малиновым.

Варенье Малина, Сахар, Домашнее малиновое варенье на зиму

Простое малиновое варенье. Пошаговый рецепт с фото

Если вы являетесь новичков в вопросе приготовления варений на зиму, то я хочу уверить вас, это очень просто и даже увлекательно. Готовить варенье гораздо проще, чем, например, борщ или котлеты. Вы просто берете ягоды или фрукты, моете их и при необходимости перебираете. Добавляете сахар и варите до готовности. Затем разливаете готовое варенье в стерильную посуду и закупориваете. Вот и все.

Что же касается рецепта малинового варенья на зиму – то это просто феерия вкуса и аромата. Во время приготовления варенья из малины по всему дому распространяется тонкий аромат этой чудесной ягоды. Цвет самого варенья напоминает рубин, а вкрапления малиновых зернышек в массе варенья делает его еще интереснее. А представьте сколько пользы и удовольствия принесет вам баночка малинового варенья, открытая в самый разгар зимы, когда душе и телу так хочется вкусов, красок и ароматов. В общем всем советую повторить мой опыт и заготовить хотя бы пару баночек варенья из малины на зиму, тем более сезон малины пока еще в самом разгаре.

И еще пару слов о пропорциях и выходе. Я обычно варю варенье (и малиновое в том числе) используя две части ягод или фруктов и одну часть сахара, то есть на 1 кг малины я беру 500 г сахара. Или корректирую количество сахара по вкусу в случае с кислыми ягодами и фруктами. Так вот, из 1,2 кг малины и 600 г сахара получилось 2 баночки варенья, каждая по 450 мл, то есть неполный литр малинового варенья. Опираясь на эти цифры можно прикинуть сколько получится варенья у вас и посуду какого объема готовить и стерилизовать.

Ингредиенты:

• 1,2 кг малины
• 600 г сахарного песка

Приготовление малинового варенья на зиму

Итак, преступаем к приготовлению малинового варенья на зиму. Ягоды малины перебираем, если есть порченные – убираем. Малину перекладываем в дуршлаг или большое сито и тщательно моем.

Поскольку мои кухонные весы показали вес малины 1,2 кг, значит я отмеряю 600 г сахара и добавляю в кастрюлю, где уже ожидает вымытая малина.

Наполняем банки кипевшим секунду назад малиновым вареньем, не доливая до края банки буквально сантиметр, после чего сразу закупориваем банки крышками и переворачиваем вверх дном. В таком положении банки с малиновым вареньем должны оставаться до полного остывания.

Старомодное малиновое варенье | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Эти старомодные малиновые консервы настолько легкие и полны свежего малинового вкуса. Вы будете думать о них как о восхитительных баночках солнечного света холодным зимним утром!

Ранее на этой неделе я видел малину в продаже в одном из моих местных магазинов по цене 1,25 доллара за коробку. Я был в восторге и точно знал, что буду с ними делать.Но знаете что? Я сделал не совсем то, что думал. Вместо этого я сделал старомодное малиновое варенье!

Я был уверен, что сделаю малиновое варенье из морозильной камеры. Сколько себя помню, я готовил его каждый год, как и множество других видов варенья из морозильной камеры. Я большой поклонник варенья из морозильной камеры, потому что мне нравится свежий вкус варенья, И мне нравится яркий цвет, который сохраняется, потому что варенье не готовится.

Поскольку у меня в гараже есть вторая морозильная камера, это варенье легко хранить там, а не складывать банки в тесной маленькой кладовой.Еще мне нравится, что морозильная камера избавляет от необходимости обрабатывать варенье на горячей водяной бане; и это огромный победитель в моей книге.

Отзывы были слишком хороши, чтобы отказаться от них

На самом деле я был готов приготовить свое обычное варенье, когда случайно наткнулся на рецепт в Epicurious for Old Fashioned Raspberry Jam. Старомодный? Я быстро просмотрел рецепт. Это звучало легко, очень просто. И быстро, потому что варенье готовится всего 5-10 минут. Когда я прочитал все фантастические обзоры, я решил, что, может быть, ты сможешь научить старую собаку новым трюкам! Итак, мы пошли!

Я вытащил большую кастрюлю, свои ягоды и банку с сахаром и принялся за дело.Вот и все, чего требует рецепт. Ягоды и сахар. В конце я добавил немного свежего лимонного сока, так как мне нравится, как он усиливает фруктовый вкус и немного снижает сладость.

Рецензенты Epicurious не шутили. Варенье потрясающее, и на его приготовление уходит меньше 30 минут.

Рецепт «Эпический» требует, чтобы сахар нагрелся в духовке, прежде чем добавлять его в горячую малину. Их рациональное решение в том, что теплый сахар лучше растворяется. Честно говоря, не считаю этот шаг необходимым.Я подогрел сахар с первой партией джема и пропустил второй раз. Я не заметил разницы — и я за то, чтобы убрать лишние шаги, которые не нужны.

Вытащите банку летнего солнца, когда дует холодный ветер!

Есть что-то совершенно прекрасное в блестящих банках с вареньем, сложенных стопкой на кухонном столе. Заставляет меня чувствовать себя трудолюбивым маленьким муравьем, хорошо подготовленным к наступающим холодным месяцам. В моей книге нет ничего лучше, чем вытащить на завтрак банку восхитительного варенья в ветреный зимний день.Это все равно, что вытаскивать банку летнего солнышка.

Несмотря на то, что это варенье не из морозильной камеры, я все равно храню его в морозильной камере. Также можно пойти традиционным способом и обработать готовое варенье на водяной бане. Затем варенье можно хранить при комнатной температуре.

Есть несколько свободных минут? Купите малину в следующий раз, когда будете на рынке.

Вам также понадобится термометр для мгновенного считывания или кондитерский термометр и несколько небольших банок. Вы можете купить баночки для джема / желе в большинстве продуктовых магазинов и крупных супермаркетов.Товары для дома или TJMaxx — также отличные места, где можно найти милые маленькие декоративные баночки, как вы видите на фотографиях. Я хватаю их, когда вижу их, так как люблю дарить баночки вкусного джема в качестве подарков друзьям, соседям, хозяйкам и т. Д.

Думаю, вы будете шокированы тем, насколько легко приготовить это старомодное малиновое варенье. Если вы никогда раньше не варили джем, это будет отличным местом для начала. Если вы давно делаете джем, попробуйте этот простой и вкусный рецепт. В любом случае, я чувствую, что он найдет место в вашей коллекции «любимых рецептов»!

Кафе Советы по приготовлению старомодного малинового варенья

• Для этого рецепта можно использовать свежую или замороженную малину.Я пробовал использовать оба варианта и не могу сказать разницы.
• Я храню все варенье в морозильной камере. Это избавляет от необходимости использовать баню с горячей водой и беспокоиться о том, как правильно закрыть банки. Благодаря этому варенье сохраняет свежесть в течение 6-9 месяцев.
• Некоторых людей беспокоит установка стеклянных банок в морозильную камеру. Я занимаюсь этим 40 лет и ни разу не сделал перерывов. Просто убедитесь, что у вас есть немного места для расширения в верхней части банки. Полдюйма — это нормально.
• Варенье — замечательный подарок.Кому не понравится красивая баночка вкусного домашнего варенья?

Из чего я сделал это старомодное малиновое варенье

Старомодное малиновое варенье

Так легко и так полно свежего малинового вкуса. Холодным зимним утром эти варенья будут похожи на восхитительные солнечные баночки — а на приготовление шести банок джема у вас уйдет меньше 30 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порции: 96 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 34 ккал

Состав

• 4 чашки разбит свежая малина, измельчите малину картофельным пюре
• 4 чашки сахар
• ¼ чашка свежий лимонный сок

Инструкции

1. Положите ягоды в большую кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную.Довести до полного кипения на сильном огне, непрерывно помешивая. Прокипятить 1 минуту, продолжая помешивать.

2. Добавьте сахар, снова доведите до кипения и кипятите, пока смесь не достигнет 220˚F на леденце или растворимом термометре.

3. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Перелейте в чистые банки для хранения в морозильной камере или в стерилизованные банки при обработке на водяной бане. Вот способ обработки на водяной бане от компании Epicurious. Если обработать на водяной бане, это варенье можно хранить при комнатной температуре.

Калорий 34 ккал

Калий 8 мг

Углеводы 8 г

Сахар 8 г

Витамин С 1,6%

Кальций 1%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Малиновое варенье

Свежее варенье консервировано как лето, им можно наслаждаться всю зиму. Это наша адаптация метода приготовления джема, использованного сотрудником SAVEUR Эриком Гудманом и его женой Сьюзан Морган.

Свежее варенье консервировано как лето, им можно наслаждаться всю зиму.

Урожайность: 4 пинты.

Состав

• 2 кварты свежая малина
• 8 стаканов сахарного песка
• ¹ ⁄ ₄ чашка свежего лимонного сока

Инструкции

1. Промойте и промокните сушеную малину, затем переложите в большую кастрюлю.
2. Руками растолочь ягоды, затем всыпать сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, и варите, пока сахар не растворится, около 5 минут.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, часто помешивая и снимая пену, которая поднимается на поверхность, примерно 50 минут, пока джем не загустеет и не превратится в гранат. Чтобы проверить, достаточно ли густое варенье, возьмите примерно 1 ст. горячего джема на небольшую тарелку и переложите в морозильную камеру на 2 минуты. Затем наклоните пластину; если варенье «мнется» — готово.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок. Тем временем погрузите банки для консервирования объемом 4 пинты с крышками, кольцами и воронкой с широким горлом в кастрюлю с кипящей водой на среднем или сильном огне и стерилизуйте в течение 10 минут.Вынуть из горячей воды и переложить на кухонное полотенце.
5. С помощью воронки наполните каждую банку горячим джемом на 1⁄2 дюйма сверху. Протрите края банок чистым полотенцем, закройте банки крышками, затем накрутите кольца. Переложите наполненные банки на решетку для консервов, затем верните в кастрюлю с слегка кипящей водой на 5 минут. Банки должны быть залиты водой не менее чем на 1 дюйм.
6. Осторожно вытащите банки из воды щипцами и поместите на кухонное полотенце на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга, чтобы дать им остыть в течение 24 часов.Снимите кольцевые ленты с охлажденных банок с вареньем. Чтобы проверить герметичность банок, нажмите на центр каждой крышки. Когда вы убираете палец, крышка остается закрытой. Поставьте в холодильник любое незапечатанное варенье и используйте в течение 4 недель.

Малиновый джем без косточек Easy — готовить так быстро!

Малиновый джем без косточек очень вкусный и идеально подходит для людей, которые не любят семечки в варенье!

Я делаю варенье уже более трех лет, но никогда не делал варенье без косточек, к пренебрежению мужа.Он просто не любит семена (но он все еще ест мои джемы). Я думаю, что мысль о просеивании большого чана с вареньем меня только оттолкнула, и я не за ерунду, готовлю без суеты!

Итак, на этой неделе, наткнувшись на пару пачек малины по 3 пенса, я придумал его Easy Seedless Raspberry Jam !

Что облегчает задачу, спросите вы? Ну отчасти количество, меньшее количество джема требует меньше смазки для локтей. Кроме того, просеивание джема на стадии, когда фрукты прогреваются, а сахар растворяется, также упрощает стадию просеивания.Мое следующее малиновое варенье будет с семенами, так что, по крайней мере, у муженька теперь есть собственный запас без косточек!

В малине очень мало пектина, поэтому я добавила немного лимонного сока, чтобы усилить это мягкое застывшее варенье. Что меня действительно поразило, так это яркий цвет этого малинового джема, которому также соответствовал его яркий вкус.

Я бы с удовольствием попробовал его на каких-нибудь лепешках со взбитыми сливками, но, к сожалению, я смог найти только несколько булочек Hot Cross в морозильной камере, но, тем не менее, это было восхитительно.Думаю, это варенье тоже отлично подойдет для начинки пончиков!

Итак, если у вас есть такой привередливый член семьи, как я, почему бы вам не удивить их моим малиновым джемом без косточек? И если вы никогда раньше не варили варенье, то я не могу его рекомендовать более настоятельно! Кто знает, что вы можете пристраститься к нему, как и я!

Еще рецепты бессемянного и малинового джема:

Я уверен, что вам понравится мое малиновое варенье! Не забудьте поделиться этим со мной, отметив @ fabfood4all в социальных сетях, а также оставить комментарий и рейтинг ниже!

Пин на потом!

Малиновый джем без косточек

Малиновый джем без косточек, яркий как по цвету, так и по вкусу!

Ингредиенты

• 450 г Малина, вымытая и высушенная
• 400 г Сахарный песок
• 3 ч.л. лимонного сока

Инструкции

• Добавьте малину, сахар и лимонный сок в форму для консервирования ( большая сковорода).

• Измельчите малину в картофелевидке.

• Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь (не кипятите), время от времени помешивая, пока весь сахар не растворится. (Проведите деревянной ложкой по дну, чтобы увидеть кристаллы сахара).

• Возьмите стеклянную посуду и поместите над ней металлическое сито.

• Вылейте смесь для варенья через сито (возможно, вам придется удалить несколько прилипших к сковороде семян).

• Вылейте слитый сок обратно в кастрюлю и поместите сито поверх кастрюли.

• С помощью большой металлической ложки протолкните мякоть через сито (это займет около 5 минут).

• После того, как вся мякоть просеивается в кастрюлю, перемешайте деревянной ложкой.

• Доведите сковороду до непрерывного кипения и оставьте на 5 минут.

• Снимите сковороду с огня, сбрызните блюдце джемом и поставьте на минутку в холодильник.

• Проведите пальцем по варенье, и если оно образует складку (липкую), значит, варенье готово, если не кипятить, продолжайте кипятить еще минуту за раз и повторно проверяйте, пока оно не будет готово.

• Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышками, или, если вы используете восковые диски, поместите их, а затем целлофан после охлаждения.

• Хранить в темном прохладном месте и охладить после открытия.

Примечания

Перед началом работы положите 2 маленькие тарелки в морозильную камеру.
Стерилизуйте 1 банку по 500 мл или 2 банки по 250 мл, промыв ее в горячей мыльной воде или вынув прямо из посудомоечной машины, залейте кипятком, вылейте воду и поместите в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставьте в духовке до готовности джема .Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Морозильная камера с малиновым вареньем | Естественно подслащенный — без пектина

Малиновое варенье из морозильной камеры готовится всего за несколько минут, НЕ требует пектина и приготовлено из небольшого количества меда вместо сахара.

Просто храните это варенье в морозильной камере, чтобы сохранить обилие малины, выращенной в саду летом — без проблем! Чтобы узнать больше о рецептах малины, см. Мои французские тосты с малиновой крошкой и мои кексы с малиновой овсянкой.

Если вы не хотите тратить свои летние дни на консервирование, но все же хотите сохранить часть этого летнего изобилия малины, почему бы не приготовить варенье из морозильной камеры?

Раньше я проводил лето, собирая варенье с бабушкой, поэтому никогда не знал, что можно приготовить варенье без пектина. Или без консервирования.

Или, что еще безумнее, без сахара!

Но да, вы можете сделать все это, если сделаете это простое варенье из морозильной камеры. Он подслащен медом, не требует пектина и хранится в морозильной камере, а не в консервированном.

Нам нравится это варенье на куске теплого французского хлеба без замеса или немного ирландского содового хлеба, если в морозильной камере осталось немного, когда наступит День Святого Патрика 000

Это малиновое варенье из морозильной камеры

• слегка подслащен медом, чтобы естественный аромат малины сиял.

• загустеет семенами чиа, но вы также можете просто тушить его немного дольше, чтобы естественные гелеобразователи малины сделали свою работу.

• сохраняет до года в морозилке, так что вы можете наслаждаться домашним малиновым вареньем всю зиму!

Приготовление домашних соусов, джемов и других буфетов — одно из моих любимых занятий, позволяющих сэкономить на продуктах.

Вот почему я часто делаю домашний соус терияки, всегда делаю домашний бальзамический винегрет, и вы никогда не найдете меня без баночки домашней приправы для тако.

И это домашнее малиновое варенье тоже всегда в моей морозилке!

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры:

Прочтите пошаговые инструкции или прокрутите вниз, чтобы увидеть больше советов, например, , как приготовить этот рецепт с сахаром , который мне нравится в банках и для распечатанной карты рецептов !

1 — Очистите малину: Промойте малину, поместив ее в большую миску с водой (работайте порциями!), Немного покрутите ее, а затем извлеките сетчатым ситечком и поместите на чистое кухонное полотенце сушить.

2 — Собирайте ягоды: Если вы собираете ягоды с фермерского рынка или садовую малину, вы, вероятно, захотите собрать их на предмет мусора, жуков, палок или камней.

3 — Начало варенья: Поместите ягоды в большую кастрюлю с лимонным соком и медом. Я также добавляю очищенную стручок ванили или палочку корицы, если мне нравится. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

4 — Приготовьте варенье: Когда варенье достигнет точки кипения, убавьте огонь до кипения и добавьте чиа, если используете.Варите варенье на медленном огне около 10 минут.

Чтобы проверить варенье, положите ложку на тарелку и поместите ее в холодильник на несколько минут — как только варенье станет густым, оно будет готово (оно полностью застынет в холодильнике!).

5 — Подготовьте банки: Пока варится варенье, наполните банки горячей водой и дайте им постоять в таком состоянии до тех пор, пока варенье не будет готово. Они не должны быть стерильными, просто чистыми.

Наполнение банок горячей водой помогает предотвратить их разрыв при добавлении горячего джема!

6 — Залейте варенье в банки, накройте их чистым кухонным или бумажным полотенцем и дайте остыть до комнатной температуры.Закрыть крышками и поставить на ночь в холодильник.

Проверьте консистенцию и заморозьте, если она вам нравится!

Советы по приготовлению малинового варенья из морозильной камеры:

• не пропускайте наполнение банок горячей водой перед тем, как наполнить их вареньем, иначе они могут треснуть и / или лопнуть

• одинаково, не пропускайте охлаждение варенья до комнатной температуры на прилавке перед его охлаждением в холодильнике и только потом заморозить! Если вы пропустите это, ваши банки могут лопнуть из-за резкого перепада температуры.

• Не заполняйте банки полностью до верха, оставьте около ½ — 1 дюйма свободного пространства. Варенье в морозилке расширится, и ваши банки лопнут, если в нем нет места.

• Если после ночи, проведенной в холодильнике, варенье вам не понравилось, добавьте немного чиа. Если вы приготовили варенье без чиа, снова добавьте его в кастрюлю с медом и тушите, чтобы испарилось больше сока.

Можно ли приготовить этот рецепт с обычным сахаром вместо меда?

Да, можно!

Просто используйте & frac13; — ½ стакана сахара вместо каждых стакана меда.

Какие банки подходят для этого варенья? Сколько мне нужно?

Обычно я готовлю это варенье из 3-х пинт малины (примерно 6 чашек).

Я использую примерно 1 банку для варенья объемом 8 унций на чашку ягод, которые использую. Мои любимые баночки — маленькие баночки с тюльпанами Weck, которые вы видите на фотографиях.

Вы можете получить их здесь, на Amazon! (Это партнерская ссылка, и я беру комиссию за покупки, сделанные после перехода.)

P.S: Это варенье особенно вкусно на кусочке поджаренного хлеба без замеса! Или ложкой, если честно 😉

Карточка рецептов для печати

Морозильная камера с малиновым вареньем

Малиновое варенье из морозильной камеры готовится всего за несколько минут, НЕ требует пектина и приготовлено из небольшого количества меда вместо сахара.

Подробности рецепта

Подготовка 10 минут

Готовка 15 минут

Всего 25 минут

Инструкции

• Положите малину, мед и лимонный сок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

• Уменьшите огонь до кипения и добавьте семена чиа. Добавьте палочку корицы или очищенную стручок ванили, если используете.Варите варенье на медленном огне 10-15 минут или пока оно не загустеет (переложите немного на тарелку и снова перемешайте несколько минут, чтобы проверить консистенцию — джем загустеет по мере остывания!).

• Пока варится варенье, наполните банки теплой горячей водой. Дайте им постоять, пока вы не будете готовы их заполнить.

• Когда варенье будет готово, опорожните банки и заполните их вареньем, оставив ½ — 1 дюйм свободного пространства. Слегка накройте кухонным или бумажным полотенцем, пока не остынет до комнатной температуры.Перенести в холодильник и остудить на ночь перед замораживанием на срок до 1 года.

Nutrition

Калорий: 283 ккалУглеводы: 66 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5 мг Калий: 411 мг Волокна: 18 г Сахар: 45 г Витамин A: 78 МЕ Витамин C: 65 мг Кальций: 100 мг

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: Соус

Кухня: Традиционная

Как приготовить малиновое варенье

Приготовление и консервирование малинового джема — излюбленная британская традиция. Каждое лето, когда наши многочисленные урожаи малины начинают плодоносить, жители Великобритании собирают, готовят и сохраняют малину, чтобы наслаждаться ею в течение всего года. Нет ничего лучше холодным зимним утром, чем свежий хлеб, намазанный маслом, и ложка малинового джема — настоящий вкус лета!

Когда вы научитесь выращивать малину в садках для фруктов, у вас будет хороший урожай, что позволит вам делать малиновое варенье ежегодной традицией.

Малина произрастает в Восточной Азии, и люди распространили ее по всей Европе и за ее пределами за последние три тысячелетия. Фактически, есть свидетельства того, что наши палеолитические предки любили полакомиться этими восхитительными ягодами! [1]

Существуют две конкурирующие теории относительно происхождения названия малина — некоторые говорят, что оно происходит от англосаксонского raspise , «сладкое розовое вино» (середина 15 века) или raspoie , старогерманского слова. что означает «чаща.Однако другие этимологи считают, что оно происходит от древнеанглийского rasp , что означает шероховатая поверхность. Тогда малина буквально переводится как «грубая ягода». [2]

До эры холодильников людям приходилось хранить фрукты и овощи, чтобы они могли наслаждаться ими в холодные зимние и ранние весенние месяцы. Огурцы превратились в соленья, помидоры — в пассату, а фрукты были смешаны с сахаром для создания джемов и желе.[3]

Историки кулинарии считают, что варенье происходит от древних греков, которые сохраняли айву с медом. После того, как трансатлантическая работорговля привела к появлению в изобилии дешевого сахара в 17, ^-м, веках, тростниковый сахар стал более доступным. Его часто использовали для консервирования фруктов.

Джемы, желе, мармелад и консервы производятся путем смешивания фруктов с сахаром. Что их отличает?

• Джемы — из измельченных кусочков фруктов
• Желе — измельченные плоды процеживают, а полученный сок смешивают с желатином
• Мармелад — процеженный фруктовый сок смешивают с сахаром, и после того, как он почти застыл, кусочки фруктов добавляются обратно в
• Консервы — Фрукты, орехи и сухофрукты добавляются в процеженное фруктовое варенье

Время приготовления малинового джема

Наш восхитительно простой рецепт малинового джема занимает всего 15 минут или около того.

Время приготовления
Для приготовления по этому рецепту требуется всего 12 минут и не менее 2–3 часов для полного охлаждения.

Порций
По этому рецепту малинового джема получается примерно 1,5 кг джема.

Состав

В нашем рецепте малинового джема, адаптированном из BBC Good Food [4], всего 3 ингредиента:

• 1 кг малины
• 1 кг сахарного джема в мешках (убедитесь, что вы выбрали рецепт с добавлением пектина)
• Сок 1 лимона

Метод

• После стерилизации банок для варенья (см. Метод, описанный ниже), поместите тарелку в морозильную камеру.
• Положите половину малины в кастрюлю с лимонным соком.
• Используя картофельную машину, разомните ягоды на слабом огне и оставьте вариться 5 минут.
• Готовые ягоды выложить на сито над миской. После слива сока деревянной ложкой протолкните мякоть через сито, чтобы удалить семена.
• Поместите сок и мякоть обратно в кастрюлю для консервирования на слабом огне и добавьте сахар.
• Добавьте оставшуюся свежую малину и доведите до кипения.
• Варить на сильном огне 5 мин.
• Проверьте варенье, уронив каплю на охлажденную тарелку. Когда вы нажимаете на нее пальцем, она должна быть похожа на варенье. Если нет, продолжайте кипятить и проводите тест с 2-минутными интервалами.

Поверхность варенья может выглядеть мутным, но если хорошо перемешать, это исчезнет, ​​когда оно остынет.

Перелейте варенье в банку и плотно закройте рукой. Варенье хранится в течение года, но после открытия его следует поставить в холодильник. Обратите внимание, что яркий цвет со временем потемнеет — это нормально.

Как стерилизовать банки для варенья

Если вы хотите хранить варенье дольше нескольких недель и иметь возможность хранить его вне холодильника, вам необходимо простерилизовать свои банки. [5]

Стерилизация звучит как сложный шаг, но это удивительно просто. Вам просто нужно нагреть банки до точки, при которой никакие микробы не смогут выжить. Если вы не стерилизуете банки для варенья, вы можете в конечном итоге испортить всю свою тяжелую работу, поскольку со временем накапливаются бактерии.

Убедитесь, что вы удалили все резиновые уплотнения перед тем, как ставить крышки в духовку.

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / газовая отметка 3.
2. Тщательно вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Промойте их горячей водой, но не сушите.
3. Разложите банки на противне и поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут.
4. Замочите крышки в кипящей воде, пока банки находятся в духовке.

* Примечание — при заполнении банок убедитесь, что температура варенья и банок одинакова; иначе стекло треснет.Вы можете дать обоим остыть или наполнить горячие банки горячим джемом.

Дополнительные примечания к рецепту

Теперь, когда вы приготовили это простое малиновое варенье, вы можете начать экспериментировать с различными смесями, ароматами и специями.

• Взгляните на купаж всех ваших любимых летних ягод
• Приготовьте малиново-клюквенное варенье с зимними специями для рождественского обеда
• Смесь малины, манго и ананаса для получения тропических ноток
• Добавьте ваши любимые травы, такие как мята, базилик или тимьян, для получения изысканного фруктового джема, который хорошо сочетается с пикантными мясными блюдами.
• Для дерзкого алкогольного джема замените немного воды водкой или джином.

Приготовление малинового джема — прекрасный способ сохранить летний урожай, а также прекрасный подарок для друзей и семьи.Наслаждаться!

Список литературы

Буэнфилд, С. (2018). Домашнее малиновое варенье . [онлайн] BBC Good Food. Доступно по адресу: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam [доступ 25 июня 2020 г.].

Великие британские повара (2015). Как стерилизовать банки для варенья и варенья — Великие британские повара . [онлайн] www.greatbritishchefs.com. Доступно по адресу: https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars [доступ 25 июня.2020].

Подробная информация (2010). История малины . [онлайн] www.indepthinfo.com. Доступно по адресу: http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm [доступ 25 июня 2020 г.].

Lopez-Alt, J.K. (2018). J: Джемы, желе (а также варенье и консервы) . [онлайн] www.seriouseats.com. Доступно по адресу: https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates [доступ 25 июня 2020 г.].

авторов Википедии (2019). Малина .[онлайн] Википедия. Доступно по адресу: https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry [доступ 25 июня 2020 г.].

[1] http://www.indepthinfo.com/raspberries/history.htm

[2] https://en.wikipedia.org/wiki/Raspberry

[3] https://www.seriouseats.com/2007/04/j.html#:~:text=The%20history%20of%20jam%20dates

[4] https://www.bbcgoodfood.com/recipes/homemade-raspberry-jam

[5] https://www.greatbritishchefs.com/how-to-cook/how-to-sterilise-jars

10-минутный рецепт малинового джема

Этот простой рецепт малинового джема занимает 10 минут и не требует приготовления.Простой рецепт сохраняет свежий аромат малины, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Этим летом друзья пригласили меня собрать их малиновый участок. Мой герой (который не любит собирать фрукты) пошел со мной, и мы собирали их часами! В конце концов, я заморозил около 20 фунтов восхитительной малины, и с тех пор я был в малиновом раю. Летом я часто получаю неожиданные подарки в виде фруктов или возможности собирать фрукты, и они, как правило, приходят, когда у меня нет времени на приготовление джема.Этот рецепт — мой ответ. Это быстро, без приготовления пищи для обогрева кухни и без гигантского проекта по консервированию, требующего обширной настройки и очистки.

Поскольку малина не готовится, она сохраняет свежий аромат созревших фруктов. Я использую это варенье всю зиму для приготовления тостов, мороженого, десертов — где угодно. Если зима затягивается слишком долго, я, как известно, даже ложил немного в стакан свежевыжатого лимонада и на минуту притворялся, что мир на улице не замерз.У меня эпическое воображение…

Если вы видели мой 10-минутный клубничный джем, вы знаете, что такое упражнение. В этом рецепте я использую чуть больше сахара, потому что малина намного более терпкая. Это тоже любимое варенье Джонатана, и он сказал, что для этого нужно больше сахара !!!

Удачи в приготовлении этого вкусного угощения, чтобы продержаться до следующего сезона малины! У меня никогда не получается…

Малиновое варенье за ​​10 минут

Этот простой рецепт малинового джема занимает 10 минут и не готовится.Простой рецепт сохраняет свежий аромат малины, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Ингредиенты

• 2 стакана пюре из малины
• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 1/2 столовых ложки быстрорастворимого пектина

Инструкции

• Разомните ягоды вилкой, оставив несколько кусков.

• Положите размятые фрукты в миску, посыпьте сверху сахаром и пектином.

• Перемешивайте в течение трех минут.

• Храните награду в холодильнике до трех недель или около года в морозильной камере.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Малиновое варенье за ​​10 минут

Количество на порцию

Калорий 352

% Дневная норма *

185% Натрий 1 мг 9% 5%

Углеводы 89 г 30%

Клетчатка 7 г 28%

Сахар 80 г 89%

Белок 1 г 2%

1 г 2% 9000

Витамин C 31.4 мг 38%

Кальций 30 мг 3%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если вам это нравится, попробуйте мой 10-минутный Blackberry Jam. Это потрясающе.

Малиновый бурбон Smash | Минималистские рецепты пекаря

Друзья! 2013 год почти закончился. Есть ли у вас новогодние планы? Собираетесь ли вы гулять или остаетесь дома, у нас есть для вас идеальный простой напиток: зимний бурбон.

У этого напитка довольно своя история. Нам особенно понравился этот отрывок:

«Smash — коктейль открытого типа, свободно меняющийся и изменяющийся в зависимости от сезона. Должен быть лед … В сезон должны быть фрукты, хотя вы можете использовать их просто как гарнир. Должна быть духовная основа … Вы можете немного полить свой сок или добавить немного сельтерской воды. По своей сути , smash — это удивительно щадящий и гибкий напиток, созданный для… использования того, что есть под рукой, и для того, чтобы разбивать все вместе о льду для чистого блаженства при потягивании.”

Теперь, когда мы все узнали об этом красивом, простом коктейле, приступим к смешиванию.

Все начинается с малинового варенья. Мы назвали это зимним соком, поскольку традиционно он должен содержать сезонные фрукты. Поскольку на улице холодно, а свежих фруктов не так много, джем — идеальное решение.

Для аромата мы выбрали малину, но вы действительно можете использовать любое варенье или варенье, которое есть под рукой. Идеальное сочетание с малиной — это апельсин, который мы использовали как в качестве гарнира, так и в качестве сока, чтобы добавить яркости этому коктейлю.

Две вещи, которые мне нравятся в этом напитке:

1) Имеет закаливаемую толщину благодаря консервам.
2) Красиво подсвечивает бурбон.

Я бы не считал себя большим поклонником бурбона (если только он не в карамели). Но чем больше я пробую его в таких напитках, тем больше мне это нравится. В нем меньше пунша, чем у водки и текилы, и у него отчетливый вкус, который становится совершенно восхитительным при хорошем смешивании.

Этот напиток — мой новый фаворит.Это:

Фруктовый
Не слишком сладкий
Слегка сливочный
Яркий с цитрусовыми
Не слишком крепкий
& Так легко приготовить.

Сделайте это в канун Нового года, чтобы подарить нам 2014 год. Это определенно то, к чему мы будем аплодировать в полночь. Наслаждаться!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 1

Курс напитков

Кухня Веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? Лучше всего в свежем виде

• 1/2 стакана льда (плюс еще для сервировки)
• 2 столовые ложки джема на выбор (мы выбрали органическую малину)
• 2 столовые ложки бурбона
• 1 столовая ложка Triple sec
• 2-3 ​​столовые ложки апельсинового сока
• Дольки апельсина
• Всплеск клубной газировки делает его ярче

• Добавьте лед, консервы, бурбон, трипл-сек и апельсиновый сок в шейкер и энергично встряхивайте в течение 15 секунд.

• Налейте в сервировочный стакан несколько кубиков льда и добавьте немного содовой. Украсьте дольками апельсина и наслаждайтесь. Повторите для большего количества напитков.